Можно ли есть говядину на диете: Какое мясо можно есть при похудении, а от какого лучше отказаться

Содержание

Говядина – польза и вред

Регулярное, но не чрезмерное употребление говядины способствует выведению «плохого» холестерина, укрепляет сосуды и становится отличной профилактикой атеросклероза;

Польза говядины для мужчин

Высокая питательность говядины при почти полном отсутствии жира делает ее незаменимым продуктом для мужчин, активно занимающихся спортом. Содержащиеся в этом мясе железо, аминокислоты и цинк способствуют обогащению клеток кислородом, повышают уровень тестостерона, способствуют улучшению потенции.

Польза говядины для женщин

Главное преимущество говядины перед другими видами мяса, конечно, в его низкой калорийности, идеально подходящей для тех, кто на диете. Помимо этого, говядина содержит такой набор аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов, который помогает поддерживать здоровье волос, ногтей, кожи. Большое содержание железа помогает избежать анемии во время беременности и незаменимо при восстановлении после родов. Блюда из говядины можно есть даже тем мамам, у которых есть ограничения в питании во время грудного вскармливания.

Польза говядины для детей

Тушеная или отварная говядина – основа детского меню. В ней содержатся: легко усваиваемый белок, который является лучшим строительным материалом для тканей, витамин А помогает укрепить глазные мышцы, фосфор и кальций пригодятся, чтобы избежать рахита. К тому же высокая питательность парной говядины помогает быстро и правильно накормить «малоежек».

Говядина, особенно полученная от правильно выращенных животных, имеет три важных преимущества: не вызывает аллергии, быстро насыщает, богата всеми необходимыми человеческому организму элементами.

Вред говядины

Мясные продукты часто имеют противопоказания. Не исключение и говядина, которая может быть не только полезна, но и вредна. Чрезмерное употребление этого вида мяса может иметь следующие негативные последствия:

  • проблемы пищеварения, связанные с нарушениями в работе печени, почек, поджелудочной железы или желудка;
  • формирование холестериновых бляшек в сосудах, которое может привести к нарушению работы миокарда;
  • остеохондроз, развивающийся на фоне снижения тонуса сосудов;
  • общее снижение иммунитета в связи с ухудшением проходимости сосудов;
  • застойные явления в кишечнике могут стать причиной отложения солей мочевой кислоты, развития заболеваний суставов и опорно-двигательного аппарата;
  • повышение риска развития онкологических заболеваний пищевода или кишечника.

Также говядина не показана больным во время обострения панкреатита и гастрита.

Некачественный продукт, полученный от нездоровых животных, выращенных в неестественных условиях, может стать причиной гормональных сбоев и развития невосприимчивости человека к антибиотикам.

Сколько можно есть говядины

Говядина является чрезвычайно полезным продуктом только при условии ее правильного употребления. Следует помнить, что мясные продукты не должны составлять более 30% недельного меню взрослого человека. Диетологи считают, что пользу и вред говядины можно контролировать тем, что употреблять не более 150 грамм на один прием пищи (детям – не более 80 грамм), а общее количество не должно быть более 500 грамм. Блюда из говядины рекомендуют включать в меню 3-4 раза в неделю.

10 советов как правильно выбрать говядину

  1. наиболее правильным решением будет покупка мяса на рынке или в фермерском хозяйстве, в деревенской говядине полезные свойства сохранены в природном виде;
  2. не покупайте замороженное мясо;
  3. выбирайте куски насыщенного цвета, без вкраплений; коричневый оттенок – признак несвежего мяса старого животного;
  4. жир говядины светлый, желтый оттенок жира говорит о том, что мясо залежалось на полке;
  5. никогда не покупайте говядину, которая лежит в крови или мокрая;
  6. на поверхности мяса не должно быть пятен и корок;
  7. говядина должна быть упругой: при нажатии волокна должны сразу выровняться;
  8. обратите внимание на запах – он должен быть свежим, приятным;
  9. хорошо будет узнать, чем питалось животное, ведь самое полезное мясо получается при условии кормления натуральным кормом на вольном выпасе;
  10. для детского питания выбирайте телятину, а для стейков – мясо молодых животных, которое уже имеет жировые прослойки, но не стало жестким.

10 советов как правильно готовить говядину

  1. Если вы не планируете использовать для блюда сразу весь кусок, не мойте его перед заморозкой: так вы сможете дольше сохранить свежесть мяса.
  2. Пищевая ценность говядины может меняться в зависимости от способа приготовления. Больше всего витаминов и полезных элементов сохраняется в отварной или тушеной говядине.
  3. Говядину режут вдоль волокон. Это позволит мясу пропитаться соками и не даст стать сухим и жестким.
  4. Если вы планируете пожарить говядину, обязательно высушите ее полотенцем, чтобы мясо равномерно обжарилось, надежно «запечатав» все свои полезные элементы внутри.
  5. Не солите говядину сразу – соль способствует выделению сока из мяса, и блюдо получится сухим.
  6. Если мясо оказалось слишком жестким, замочите его ненадолго в разведенном уксусе.
  7. Для того, чтобы во время жарки мясо осталось сочным, начните жарку на сильном огне, а потом уменьшите интенсивность нагрева.
  8. Отличным украшением блюда из говядины станет брусничное или клюквенное варенье, которое сделает вкус мяса более насыщенным, а также будет способствовать усилению секреции желудочного сока.
  9. Для запекания говядины лучше использовать фольгу, которая не даст испариться влаге, и мясо останется сочным.
  10. Обязательно подавайте блюда из говядины с овощами и зеленью. Это способствует лучшему усвоению витаминов и микроэлементов, а также усиливает деятельность ЖКТ.

Фермерское хозяйство «Муслим» предлагает приобрести свежайшую говядину, подготовленную по стандартам Халяль. Главное преимущество халяльных продуктов в том, что к ним предъявляются высокие требования по выращиванию и подготовке. Это делает их максимально чистыми от химических веществ, удобрений, медикаментов. Животные выращиваются без добавления гормональных препаратов, только на натуральных кормах, подготовленных в экологически чистых полях. Мы гарантируем нашим покупателям 100% чистоту приобретенной у нас говядины и других мясных продуктов.

Диета хищников

Диета карнивор, или, как ее еще называют, «диета хищников» стала популярной пару лет назад. Ее активно придерживаются в США и Европе, и сейчас она добралась до нас. Корреспондент «Традиции» разбирался, что это за система питания, и побеседовал с ее последователями в Бурятии.

Мясо на завтрак, обед и ужин

Карнивор-диета (в переводе с английского carnivore – плотоядное животное) – система питания, выстроенная полностью на продуктах животного происхождения. Она основывается на представлении о том, что исконно человек питался только мясом и рыбой.

Приверженцы карнивора исключают из своего рациона углеводы: фрукты, овощи, бобовые, семена и орехи. В их меню входит мясо, рыба и другие продукты животного происхождения, такие как яйца и «молочка». Самые ярые сторонники диеты отказываются от всего, кроме мяса и воды.

Эта система питания стала известна во многом благодаря Шону Бейкеру. Бывший хирург-ортопед, пауэрлифтер и автор книги о карнивор-диете активно выступал против вегетарианства. В одном из своих роликов в Сети он говорит, что «люди эволюционировали на диете с высоким содержанием животной пищи, а после аграрной революции объем мозга людей уменьшился и стали тоньше кости».

«Был потерянным кусочком пазла»

Улан-удэнке Оксане Абрамовой 44 года. Женщина занимается инфобизнесом – обучает людей, как распоряжаться финансами.

Оксана рассказывает, что долгое время пыталась похудеть с помощью разных диет, но с годами вес уходил все труднее и возвращался все быстрее. Однажды она услышала о системе питания кето, которая предусматривает низкое содержание углеводов и высокий процент жиров. На этой диете она провела два месяца, пока ей не надоело считать калории и следить за тем, чтобы не переедать.

— А еще надоели овощи. Было невкусно, дорого, и приготовление занимало много времени. Еще на кето я была голодной. Я вспомнила, что много лет назад читала про диету, когда едят одно мясо. Тогда подумала, что это дико — есть одно мясо, и не стала изучать этот вопрос. Побыв на кето, я поняла, что если уберу овощи, то останется одно мясо. Так решила попробовать карнивор, — делится она.

Оксана вспоминает, что в начале диеты ей казалось, что она сильно ограничена и есть совсем нечего. Но со временем женщина поняла, что на самом деле список продуктов достаточно большой.

— Еще одна трудность была в голове. Очень долго мне казалось, что, когда мы смотрим фильм семьей, мне не хватает семечек или сладостей. Но я просто изменила свое отношение к развлечению.

К слову, знакомство Оксаны с карнивором произошло в разгар пандемии. Она вспоминает, что, встретившись с друзьями и знакомыми после перерыва в общении, получила множество комплиментов.

— Я не просто похудела, но и помолодела, и, как они говорили, сияла изнутри. В 2020 году «заходила» на карнивор на 30 дней. У меня не было цели продолжать питаться так дальше, просто хотелось попробовать. Мне понравился мой опыт, самочувствие, сытость и энергия на карниворе, — вспоминает  Оксана.

Сейчас Оксана питается два раза в день и уже четвертый год соблюдает правила интервального голодания.

— Карнивор словно был потерянным кусочком пазла. Когда я начала есть мясо,  поняла, что придерживаться интервального голодания еще проще. Если я никуда не хожу, то в обед и на ужин, как правило, ем жареное мясо. В общей сложности сейчас я съедаю 500 — 800 грамм мяса в день. Обязательно включаю в свой рацион внутренние органы, часто ем сырую печень, а также говядину и баранину средней прожарки, — рассказывает она.

Приверженцы карнивор-диеты Оксана Абрамова и Евгения Подценко

«Вкуснее мяса ничего и нет»

Диеты карнивор также придерживается и партнер Оксаны по инфобизнесу 35-летняя Евгения Подценко. С ее слов, проблем с лишним весом она никогда не испытывала, всегда была в хорошей спортивной форме и ни в чем себе не отказывала. Но все изменила беременность, за которую Евгения набрала 20 кг. Прийти к прежним формам женщине удалось, но стоило огромных усилий. Впервые в жизни ей пришлось сидеть на диетах и голодать.

— О мясной диете я узнала от мужа. Подумала, что это сумасшествие, ведь была убеждена, что много белка это плохо, вредно и даже опасно. Затем узнала, что Оксана придерживается этой диеты. Когда увидела ее спустя какое-то время, то удивилась тому, как хорошо она выглядит. Я все еще была против карнивора, но меня это заинтересовало. Поэтому начались поиски информации, изучение, копание. Вскоре  решила попробовать и убедиться, что это не мое. И, как ни странно, мне понравилось.

Отметим, что вместе с Евгенией диету хищников соблюдает и ее супруг. К ней он пришел со второй попытки. И сегодня рацион супругов практически полностью состоит из мяса.

— Со временем понимаешь, что вкуснее мяса ничего и нет. И больше ничего и не хочется. А готовить его — сплошное удовольствие, минимум затрат, — заключает Евгения.

ВАЖНО! Перед выбором любой диеты следует обязательно проконсультироваться с врачом.  

Комментарий Эржены Бальжинимаевой, врача эндокринолога, диетолога:

«Похудательный» эффект на безуглеводной диете безусловен. Питание на основе белковой пищи – один из самых быстрых способов избавиться от лишних килограммов. Но тут важно понимать, что карнивор-диета подходит только здоровым людям и возможна лишь на краткосрочный период. К примеру, при подготовке к какому-то мероприятию или купальному сезону. В длительном варианте ее рекомендовать нельзя, а людям с заболеваниями выводящих органов, имеющим хронические заболевания, такая диета противопоказана.

При ограничении углеводов, растительной пищи и приеме большого количества белков и жиров животного происхождения в первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт. В этой диете нет клетчатки: овощей, фруктов, круп и т. д., которая необходима для нормальной работы ЖКТ. Ее нехватка грозит запорами и нарушениями работы толстого кишечника. Также большая нагрузка идет на почки и печень.

По моему мнению, самое оптимальное – это сбалансированное питание. Не стоит забывать, что любое ограничение рождает дефициты. Если человек хочет оставаться стройным и здоровым, нужно употреблять достаточное количество углеводов, белков и жиров. Меню должно быть разнообразным: не одна картошка, а мясо, рыба, фрукты, орехи, масла и т. д. Когда все это есть, организм получает максимальное количество витаминов и тех веществ, которые нужны для нормального функционирования. Чем разнообразнее рацион человека, тем лучше.

Марина Эрмиль

Полное или частичное копирование разрешено только с письменного согласия главного редактора Ариг Ус online

фото: героини публикации, pixabay.com

1-я неделя диеты. Описание и рекомендации

На этой страничке сайта вы найдете описание 1-й недели, предлагаемой в нашей бесплатной программе диеты. Здесь так же описывается недельный рацион диетического питания, приведен список продуктов, которые понадобятся в течении недели и расположены ссылки на подробное описание каждого дня диеты.

СПИСОК ПРОДУКТОВ НА НЕДЕЛЮ

Кроме того, что в диете уже предопределено ваше меню: как по перечню продуктов так и по граммажу, а значить об этом заботиться уже не нужно, так ещё и количество продуктов рассчитано. В этом перечне перечислены все основные продукты питания, которые вам понадобятся в течении недели. Ознакомьтесь пожалуйста:

Мясо, гр620

Ветчина говяжья, гр150

Сыр твердый до 45%, гр320

Яйца куриные, шт8

Кефир 1%, гр600

Ряженка 2.5%, гр450

Шоколад черный, гр140

Фрукты, гр850

Овсяная каша, гр700

Хлеб черный, гр280

Овощи для салатов, кг2.1

Овощи и фрукты для разгрузочного дня, кг1.5

Масло сливочное, гр60

Такой вот незатейливый список получился… но благодаря этому списку гораздо легче планировать свои покупки и финансовые расходы, а еще определить какие продукты можно приготовить заранее. Например следуя этому списку — можно приготовить мясо и овсяную кашу, чтобы не готовить их каждый день, после работы.

Если список конкретизировать, то получится нечто такое: мясо — говядина тушеная и отварная, ветчина — сочная в вакуумной упаковке (есть в любом супермаркете), сыр, яйца, кефир — всё ясно, ряженка — кроме как 4%, не наблюдаю (не злоупотребляйте), шоколад, фрукты — яблоки, мандарины, помело, грейпфруты и 1 банан, хлеб «Бородинский», овощи для салатов — помидоры, огурцы, капусты (свежие, консервированные и маринованые), салат латук, грибы.

Заметьте, что кроме тех продуктов, что в списке, вам могут понадобится ещё кое-какие продукты, типа: чай, кофе, сахарозаменитель, соевый соус, нежирная сметана и возможно — растительное масло.

Обратите внимание! Представленный вес продуктов — усреднённый и согласно программе рассчитан на женщину до 35 лет с ростом 158 см, а режим диеты — «Строгий». Таким образом предлагаемое количество еды может быть избыточным или недостаточным лично для вас и не соответствовать вашим нуждам.

ЧТО И КАК ПРИГОТОВИТЬ?

Сейчас, лучше взять ту овянку, что не нужно варить. Её можно готовить порционно, на каждый приём пищи. Так удобнее и пожалуй, вкуснее!

ССЫЛКИ НА ДНИ ДИЕТЫ

Далее размещены ссылки на диету по дням. Кликнув по первой из них вы, соответственно перейдете на подробное описание первого дня первой недели диеты, по второй — второго и так далее… такая структура будет встречаться в каждом описании недели.

Подробное описание 1-го дня диеты ►

Подробное описание 2-го дня диеты ►

Подробное описание 3-го дня диеты ►

Подробное описание 4-го дня диеты ►

Подробное описание 5-го дня диеты ►

Подробное описание 6-го дня диеты ►

Подробное описание 7-го дня диеты ►

В дальнейшем вы можете пользоваться прямыми ссылками на нужный день диеты. Они вынесены на отдельную панель, внизу каждой страницы сайта. Кликнув на номере нужного вам дня диеты, вы перейдете на его подробное описание, без дополнительных «блужданий» по сайту.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ЕЩЕ…

Заметьте, что недельный рацион достаточно ограничен по ассортименту продуктов питания. Я сделал это намеренно: пользуясь таким перечнем продуктов проще составить своё ежедневное меню, без значительных денежных и временных затрат. Согласитесь что меняя изо дня в день гречневую кашу на овсянку, а потом на рис, говядину на курятину и так далее, соблюсти правила диеты куда сложнее.

Хотя если у вас есть возможность часто готовить и питаться разнообразней — так и поступайте. Это даже предусмотрено офлайн версией бесплатной программы для диеты. Единственным моим предостережением будет следующее: в большинстве случаев программа разрешает заменить один продукт на любой другой из категории, сделано это с целью дать возможность разнообразить своё меню самостоятельно и ни в коем случае не наоборот. Я не советую вам ещё больше сужать список продуктов и однообразить его.

Вашему организму нужны различные продукты, а не только «куриные яйца», в течении всей недели. Старайтесь кушать разнообразно, а я постараюсь вам помочь в этом вопросе, на страничках этого сайта.

Прежде чем использовать бесплатную программу домашней диеты и информацию опубликованную на страницах этого сайта, пожалуйста прочтите эту важную информацию! Прочитать дальше…

Огромное спасибо, что прочитали эти скучные наставления. Пожалуй хватит лирики. 🙂 Поехали!

Подробное описание 1-го дня диеты ►

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

можно ли есть, какое лучше, таблицы калорийности

Какое можно есть мясо на диете. Какое мясо можно есть при похудении?

Итак, существуют следующие виды этого продукта:. Итак, если вы решились следить за своим весом, то вам необходимо правильное питание. Мясо играет в этой системе немаловажную роль

Важно помнить, что идея ПП не заморить голодом, а обеспечить организм всеми необходимыми веществами и энергией в соответствии с энергетическими затратами и желаемым весом

Но поскольку во многих видах мяса содержится огромное количество жира, то их приходится исключать — это свинина, баранина, домашние утки и гуси. Остается в меню только следующие:

Но важно помнить, что при большом количестве мяса в рационе увеличивается нагрузка на почки и печень

Это поможет защитить почки от перегрузки, а кишечник — от застаивания переваренной пищи в организме и последующей интоксикации. Этот вопрос возникает у всех желающих нарастить побольше мышц. Но это сопровождается общим усилением питания — потому что нужно не только расти, но и увеличивать рабочий вес то есть вес снарядов , а для этого нужна энергия.

Поэтому чисто белковая диета точно не поможет, а скорее навредит. Если же человек просто заботится о своем здоровье и не стремится к огромным бицепсам, то ему подойдет правильное питание. С какими специями можно готовить мясо?

Диетическим мясом считается мясо кроликов и оно очень ценится, потому что в нем всего пять процентов жира. А вот белка , который нужен нашему организму для построения клеток, там двадцать процентов

А самое важное в том, что это мясо очень хорошо усваивается нашим организмом

И в нем нет холестерина, он там в мизерном количестве. И именно белое мясо курицы самое полезное, потому что уступает в содержании белка и группы витаминов В, только морепродуктам.

При приготовлении такого диетического мяса желательно использовать для его приготовления- либо гриль, либо пароварку, либо духовку и тогда оно будет работать на ваше похудение и сброс веса. Также нужно кушать мясо индейки.

Разновидности мясной диеты

Диета для похудения? Значит, нужно употреблять мясо с минимальным количеством жиров. Самое дешевое — куриные грудки. Их лучше всего отварить со специями. Более полезной считается индейка, филе — отварить или запечь со специями в духовке.

Кролик, страус, перепела — все это тоже не жирно и менее напичкано химией, но Лучше всего запекать без жира.

Специи берите любые, которые любите — специальные смеси для мяса, курицы, черный и красный перец, паприку, травы. Все это улучшает обмен веществ и препятствует отложению жира на животе А также улучшает вкус блюда. Как я запекаю филе. Мою, посыпаю специями для мяса, добавляю чеснок, морковь мелкопорезаную , заворачиваю в фольгу и запекаю в течении 1,5 часа. Быстро, полезно и очень вкусно. Приятного аппетита! Диетическим мясом считается куриная грудка, индейка.

Лучше всего, если мясо будет без кожи, так как кожа очень жирная и вредная. В оливье кладу куриную грудку, приготовленную на пару или отварную. Диетический салат оливье можно приготовить так: морковь и яйца отварить, порезать на кубики, добавить зелёный горошек и отварную куриную грудку, порезанную кубиками.

Заправить не майонезом, а соусом: мелко нарезанную зелень и чеснок смешать с йогуртом. Филе грудки или бедра тушу с добавлением различных специй, лаврового листа. Это мясо напоминает говядину, получается очень вкусно, а бульон из этого мяса пальчики оближешь. На диете можно кушать мясо говядины без жира, вареное, варить его нужно 1,5 — 2 часа, целым куском, лучше с минимальным количеством соли, в бульон при варке можно добавить лавровый лист, лук и морковь.

Как отварите, нарежьте, поперчите, можно сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом, или соевым соусом, тем, что любите, кушать его лучше без хлеба, а вместо гарнира сделайте овощной салат, то, что есть, например: капуста любая, перец болгарский, огурец.

Как правильно употреблять мясо для похудения

Можно запечь в духовке куриную грудку, она очень сытная и малокалорийная, при диете разрешается посыпать ее сухими специями: паприка, имбирь, молотый кориандр. Отличается низким содержанием холестерина. Богато разными минералами.

И на диете и не в ущерб здоровью!

Что при похудении есть нельзя — список продуктов

Диетологи разработали список продуктов, которые категорически нельзя есть при похудении, поскольку они содержат легкоусвояемые углеводы и жиры, ведущие к набору лишнего веса.

Список продуктов, которые нельзя есть при похудении живота и тела:

  • Жирные сорта мяса и птицы: свинина, баранина, утятина, гусятина;
  • Жареные, копченые, маринованные, соленые блюда;
  • Молочные продукты высокой жирности: сливочное масло, сливки, сырки, сладкие йогурты;
  • Майонез и соусы из этого продукта;
  • Картофель;
  • бананы и виноград;
  • Макаронные и хлебобулочные изделия из пшеницы;
  • Свежую выпечку, калорийные десерты с обилием кремов;
  • Сладости, мороженое, конфеты, шоколад;
  • Сахар;
  • Продукты питания из фаст-фуда;
  • Газированные напитки, лимонады ;
  • Алкогольную продукцию.

Почему нельзя пить кофе?

Кофе — ароматный напиток, поднимающий настроение и усиливающий работоспособность. Дело в том, что употребление кофе стимулирует работу нервной системы и вырабатывает гормон удовольствия, вот почему у этого бодрящего питьевого продукта так много поклонников. Однако, соблюдая диету для похудения, не рекомендуется его употреблять, особенно натощак, поскольку это приводит к образованию камней в почках и обострению недугов желудочно-кишечного тракта. Кофе повышает давление, а потому людям, страдающим гипертонией следует полностью исключить этот продукт из своего рациона.

Благодаря кофеину повышается уровень глюкозы после употребления кофе, а спустя пару часов — резко падает, вызывая ярое желание съесть какой-либо сладкий продукт (шоколад, торт, мороженое), что совершенно недопустимо при диете.

Почему нельзя алкоголь?

Можно ли пить алкоголь при похудении? Любая алкогольная продукция затормаживает похудение. Соблюдая диету необходимо полностью исключить его из своего рациона по ряду весомых причин:

  • Алкоголь высококалорийный, что само по себе противоречит принципам диеты для похудения.
  • Алкоголь содержит пустые калории, которые не насыщают организм витаминами, минералами и полезными микроэлементами, а значит не приносят никакой пользы.
  • Калории алкогольных продуктов моментально усваиваются организмом, откладываясь в лишний жир, не давая возможности их потратить.
  • Алкогольные напитки вызывают ускоренную работу желудка и обильное выделение желудочного сока, из-за чего повышается аппетит, следовательно режим питания при похудении будет нарушен.
  • Распитие алкогольной продукции сопровождается с обильной закуской, что приводит только лишь к набору лишнего веса, а ни к заветному похудению.

Почему нельзя соль?

Категорически нельзя употреблять соль при таких заболеваниях как: энурез, гипертония, почечная недостаточность, отеки, ожирение, некоторые заболевания сердечно-сосудистой системы. В этих случаях врачи назначают бессолевую диету.

Несмотря на то, что соль играет важную роль в организме, а именно является главным регулятором воды, при диете для похудения ее рекомендуется исключить из своего рациона. Соль задерживает жидкость, приводя к отечности, что только мешает при похудении. Установлено, что суточное потребление соли должно быть не более 4 гр. Однако, не стоит забывать, что многие продукты (огурцы, картофель, хлеб и т.д.) содержат соль, поэтому употребляя их в своем рационе, организм получает необходимую норму. Дополнительно солить продукты при диете для похудении нельзя. Исключив соль из своего рациона, лишняя жидкость выйдет вместе с килограммами.

Таблица диетического мяса, калорийность и пищевая ценность

Каждый сорт мяса имеет разные соотношение БЖУ и калорийность.

Самые распространенные виды мяса и их энергетическая ценность:

Тип Белки Жиры Углеводы Количество калорий в 100 г
Свинина 16 30 333 ккал
Говядина 20 12,5 188 ккал
Курица 20 9 1 165 ккал
Телятина 20 1 91 ккал
Баранина 25 20 295 ккал
Крольчатина 21 12 200 ккал
Индюшатина 22 12 1 197 ккал
Конина 20 7 145 ккал
Утятина 16 60 369 ккал
Гусятина 16 34 364 ккал

Таким образом, наименее питательными с точки зрения диеты являются утка и гусь, от них во время диеты лучше всего отказаться.

Телятина

По таблице калорийности телятина – один из самых низкокалорийных видов мяса.

Регулярный прием этого мяса в пищу позволит сократить калораж блюд, поможет насытить организм железом.

Необходимо помнить, что питание только красным мясом увеличивает риск развития злокачественных опухолей. Оптимальным вариантом будет чередование телятины с другими сортами.

Конина

Один из лучших, но менее доступных вариантов для снижения веса. Конину трудно достать, но она является кладезем белка и жира, аминокислот, фосфора, кальция, магния.

В ней отсутствует холестерин, оно идеально подойдет для диабетиков и людей с заболеваниями сосудов. У конины один минус – резкий, специфичный вкус и запах, который многих отталкивает.

Курица

Идеальный вариант для приверженцев правильного питания и людей со слабым здоровьем. Курица – самое доступное мясо, богатое витаминами А, Е и С. Оно быстро усваивается и не содержит много углеводов.

Курятину просто и быстро приготовить. Она требует минимального времени на обработку, отлично сочетается с любыми продуктами.

Говядина

Говядина богата фтором, магнием и калием, обладает приятным вкусом. Диетологи рекомендуют включить ее в недельное меню. Регулярное употребление в рационе телятины способствует нормализации пищеварения.

Благодаря наличию цинка оно улучшает кровообращение и подойдет для людей с заболеваниями сосудов.

Единственный минус – долгий и трудоемкий процесс обработки.

Индейка

Не самое низкокалорийное мясо, но наличие фтора и пониженный процент животного жира делают его полезным для худеющих. Добавив в рацион индюшатину, вы сможете восполнить недостачу фосфора, фтора, витамина В и Р в организме.

При соблюдении строгого режима рекомендуется готовить грудку: в ней содержится меньше жировой ткани. От кожи птицы лучше отказаться.

Кролик

Список самых диетических видов мяса по праву возглавляет крольчатина. В ней сочетается идеальный баланс жиров, белков и углеводов, ее рекомендуют всем желающим избавиться от лишнего веса.

Крольчатина помогает восстановить липидный обмен, ускорить метаболизм. Мясо считается гипоаллергенным и подойдет людям с повышенной чувствительностью к мясным продуктам.

Баранина

Баранина имеет в составе множество витаминов, минералов, аминокислот и важных микроэлементов. Повышенное содержание йода, железа, цинка делает его самым полезным мясом для худеющих и спортсменов.

Лецитин оказывает благоприятное влияние на липидный обмен и метаболизм, позволяет нормализовать уровень холестерина в крови.

Свинина

Входит в число самых распространенных видов мяса, но не самых низкокалорийных. В 100 граммах свинины заключено в два раза больше жиров, чем в курятине, но зато она богата витамином В и цинком.

Свинина довольно быстро усваивается организмом и не утяжеляет процессы пищеварения, ее полезно добавить в рацион кормящим мамам.

Существенный недостаток – повышенный риск заражения внутренними паразитами. Она противопоказано людям, склонным к аллергическим проявлениям, с заболеваниями почек, желчных протоков, при холецистите и атеросклерозе.

Гусь и утка

Гусятина и утятина – это самые тяжелые и калорийные виды мяса по таблице энергетической ценности. В них много холестерина, они категорически противопоказаны диабетикам.

При этом утка и гусь являются источником протеинов, дарят быстрое ощущение насыщения.

Входящие в их состав ретинол и пиридоксин благоприятно влияют на потенцию, способствуют ускоренному расщеплению аминокислот. Поэтому гусятина и утятина показаны к употреблению в строго ограниченных дозах.

Какое можно есть мясо при диете. Какое мясо можно есть на диете

Если вы решили похудеть, однозначно встает вопрос какую диету выбрать, что можно есть. В том числе можно ли есть мясо и какое. Точно следует отказаться от жирных сортов свинины, говядины. Хотя вырезка нынешней свинины содержит на 30 процентов меньше жира, чем к примеру 20 лет назад.

А в постной говядине всего на грамма больше жиров, чем в белом мясе птицы. Но при этом в говядине большое содержание цинка, железа, витамина В Наиболее диетическим считается мясо кролика. Очень часто в составе диетического меню указывается мясо птицы, как, правило, это филе курицы.

Белое мясо наиболее полезная часть тушки, по количеству белка и витаминам группы В оно уступает только морепродуктам. Но необходимо помнить, что при приготовлении мяса курицы необходимо обязательно снимать с него шкурку. А также телятина считается диетическим мясом брать следует не жирные куски. В составе самого мяса нет почти жира, но много белка. Готовить его следует либо на гриле, либо в собственном соку в пароварке, но можно, и запечь в духовом шкафу в фольге или рукаве для запекания.

При таком приготовлении сохранятся все полезные вещества, при этом не будут выделяться вредные канцерогены. Само по себе мясо очень сытный продукт, и съев кусочек постного мяса просто с овощами, без лишних калорий в виде картофеля, макарон и каш, вы надолго утолите голод и избавитесь от назойливых мыслей о перекусе. Но держать себя очень продолжительно время только на белковой диете не советуем, достаточно от 5 до 10 дней иначе вы можете нанести вред своему здоровью. Если вы соблюдаете белковую диету, не потребляя при этом большое количество углеводов картофель, макароны и жиров, то мясо можно есть в большом количестве, так же как и овощи, вместе с ним, но после еды воздержитесь от питья примерно на протяжении получаса.

Ужинать постарайтесь до восьми часов вечера. В рацион белковой диеты можно добавлять кроме овощей морепродукты, яйца, зеленый чай, минеральную воду без газа и натуральный кофе.

Какое мясо можно есть при похудении?

Следует решительно отказаться от молочных и кисломолочных продуктов, сладких фруктов, картофеля, сладкой кукурузы, хлеба, макаронных и кондитерских изделий, газированных и энергетических, в том числе напитков, и однозначно от алкоголя и пива.

Перекусить можно также овощами. Если вам тяжело продержаться три дня сократите курс до двух дней.

После курса белковой диеты, можно перейти на некоторое время например на овощную или молочную диету, не обязательно, чтобы она была жесткой. Хорошо обмажьте мясо горчицей, поперчите и посолите. Нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками или соломкой, томаты кубиками, чеснок раздавите. Любая диета подразумевает определённый набор продуктов, которые способствуют лучшему обмену веществ и позволяют не набирать лишние килограммы. Но что делать, если ваш организм привык к постоянному употреблению мяса?

Можно ли есть мясо при похудении?

На многих сайта в Интернете и в авторитетных женских журналах все твердят о том, что кушать мясо, сидя на диете, просто нельзя. Не стоит сразу расстраиваться. Это утверждение абсолютно не догматика и его можно рассмотреть с другой точки зрения.

Так что именно об этом и поговорим далее в статье. Обычно на слуху у всех либо белковая, либо овощная диета.

Пищевая ценность продукта

А вот о мясной мало кто знает. А она в действительности существует и это не миф, а реальность. Её суть заключается в том, что кушать нужно нежирные сорта мяса. Лучше всего для похудения подойдёт индейка, курица или крольчатина.

Низкокалорийные блюда из мяса для похудения

Рацион питания при мясной диете довольно разнообразный и включает в себя не только мясные продукты, но и рыбу, и овощи. Лучше всего мясо сочетать с овощами, которые не содержат в своём составе крахмал. Это может быть капуста, баклажаны или огурцы.

Также обязательно следует кушать зелень, в особенности листовой салат и шпинат. Колбасу, сосиски, сардельки и т. Данная диета подразумевает только свежее мясо, нельзя даже использовать замороженное. Его можно варить или запекать на гриле, но ни в коем случае не жарить.

К тому же не стоит забывать, что его нельзя солить. Мясная диета не подразумевает использования соли вообще! Для похудения подходит нежирное мясо, а именно кролик, курица или индейка. Рассмотрим подробно каждое из ни

Как готовить мясо тем, кто хочет похудеть?

В первую очередь при диетическом питании необходимо отказаться от обжаривания в растительном масле, готовке на гриле и в кляре.

Это самые калорийные способы готовки, которые могут повысить калораж даже самого диетического мяса. Оптимальными вариантами обработки мясных блюд считается варение и тушение.

При таком методе обработки сохраняются полезные вещества, а калории не увеличиваются. Приемлемым считается запекание с овощным гарниром и готовка на пару.

Если вы не можете отказаться от привычной жарки мясных продуктов, рекомендуется обжаривать на сухой сковороде без использования масла.

В духовке

Запекание в духовке позволяет приготовить вкусное и сочное мясо, сохранив все его полезные свойства. Этот способ отличается простотой и не требует много времени.

Упростить процесс готовки и избежать подгорания можно, использовав фольгу для выпекания. Преимуществом такого способа является сохранение сочности и мягкости блюда, чего достаточно трудно добиться при жарке или тушении.

На пару

Обычно для приготовления обезжиренного мяса на пару используется такое кухонное приспособление, как мультиварка. Она позволяет приготовить блюдо быстро и без проблем, пар сохраняет максимальное количество белков и витаминов.

Преимуществом способа является простота, ведь продукты можно оставить в мультиварке даже без присмотра: автоматический таймер не позволит им подгореть или перевариться.

Отварное

Варение позволяет приготовить постное блюдо с легко усвояемым белком, но не все виды мяса подходят для такого способа. Лучше варить курятину, индюшатину, крольчатину.

Запрещенные продукты при похудении — что нужно исключить из рациона питания

На диете нужно снизить количество съедаемых жиров и сахаров, это запрещенные продукты при похудении, которые ограничивают потерю веса. При их устранении из рациона худеть получится легко и быстро, потому что организм будет получать полезные калории, улучшится метаболизм. Запрещенные продукты обладают малой энергетической ценностью, которая ниже затрат тела на их переваривание.

Что нельзя есть при похудении


Что нельзя есть при похудении


Основными продуктами, находящимися под запретом на диете, являются высококалорийные, жирные и жареные. Примерный список того, что нельзя есть при диете, и чем его можно заменить выглядит так:

Продукты с высоким гликемическим индексом


Продукты с высоким гликемическим индексом


К продуктам из списка, включающего, что категорически нельзя есть при похудении, относится еда с высоким гликемическим индексом. Она резко повышает уровень глюкозы в крови, способствует выработке инсулина. Запрещенные продукты быстро перевариваются, недолго насыщают. Стоит избегать следующей пищи при похудении:

  • бананы, манго;
  • галеты, крекеры, батон, пончики, лаваш, пирожные, бублики, чебуреки, макароны из белой муки и яичные, вафли;
  • молочный шоколад, мед, торты, мороженое, попкорн;
  • пшено, рис, манка;
  • картофель, сушеные финики.

Продукты с насыщенными жирами


Из списка запрещенной продукции стоит выделить еду, насыщенную жирами. Эти вещества полезны для организма, исключать их полностью не следует, но нужно пересмотреть свое отношение к ним.

Запрещенными жирами являются трансжиры, содержащиеся в фастфуде, полуфабрикатах, спредах, маргарине и чипсах. Они не несут никакой пользы, а регулярное их употребление приводит к аллергическим и воспалительным заболеваниям.

Лучше заменить жиры при похудении натуральными – растительным, сливочным маслами, авокадо и орехами.

Какие продукты нельзя есть при похудении — список


Диетологами разработан список запрещенных продуктов, которые лучше убрать из своего рациона или максимально ограничить:

  • выпечка из белой муки, макароны высшего сорта;
  • сладости: сахар, варенье, шоколад, конфеты, пирожные, джем, торты, сдоба, печенье;
  • копчености, жирное мясо;
  • полуфабрикаты, фастфуд;
  • алкоголь;
  • соусы, кроме овощных, горчицы и хрена;
  • фруктовые пакетированные соки, газированные напитки;
  • консервы в масле;
  • сладкие мюсли, готовые сухие завтраки;
  • кожа птицы, сало, колбасы;
  • маргарин, майонез, мороженое;
  • жирные сыры, жирные кисломолочные продукты.

Сладкие фрукты


Под запретом при похудении находятся сладкие фрукты. Их принято считать здоровыми, диетическими, с большим количеством витаминов, хотя они содержат углеводы, сахар. На диете лучше выбирать кислые сорта – грейпфруты, киви, мандарины, гранаты, ягоды.

Исключить из меню стоит виноград, бананы, дыня, груша, персики, абрикосы – из-за высокого содержания сахара. Выбирая между свежими фруктами и свежевыжатым соком, лучше остановиться на первом виде.

В плодах, особенно яблоках, сохраняется клетчатка, полезная для пищеварения, а сок обладает высоким гликемическим индексом.

Готовые полуфабрикаты


В категорию обработанных продуктов попадают полуфабрикаты, пища, прошедшая обработку. К запрещенной еде при похудении относятся колбасы, сосиски, консервы, замороженные котлеты, пельмени, вареники, чебуреки.

Колбасные изделия содержат много соли, консервантов, но мало белка. Обработанные – консервы, пельмени – не подходят для похудения, потому что на их переваривание организм затрачивает слишком мало энергии, а калорий получает много.

Вместо обработанных, включите в рацион цельные, приготовленные самостоятельно с ограничением соли.

Что нельзя есть во время диеты


Рассмотренные выше запрещенные продукты при похудении относились к категории здорового питания. Их нельзя есть, если человек решил сохранить стройность и избавиться от лишнего веса. При соблюдении диеты ограничение по питанию более жесткое. Самые популярные диеты – Дюкана и Кремлевская имеют свой список запрещенных продуктов, которые способствуют похудению.

Как сочетать разрешённые продукты при похудении?

Чтобы похудение было полезным и эффективным для организма, необходимо научиться правильно сочетать разрешенные продукты при похудении. Они сочетаются по следующим группам:

  • Белок и овощи;
  • Углеводы в виде каш и орехи;
  • Углеводы и овощи;
  • Жиры и белок;
  • Сухофрукты и орехи.

Вот такими будут самые оптимальные сочетания продуктов, на которые стоит обратить внимание и взять себе это на заметку. Советы о том, из каких продуктов составить меню для похудения, смотрите в видео:

Советы о том, из каких продуктов составить меню для похудения, смотрите в видео:

Диета вареное мясо и овощи. Почему именно мясо и овощи

Реально ли стать стройнее или нарастить мышечную массу, потребляя лишь овощи и мясо? Как такое питание отразится на здоровье и общем состоянии организма? И есть ли противопоказания у этой диеты? Вот основные вопросы, которые задает большинство людей, выбирая из множества диет именно ту, которая будет для них более подходящей и комфортной.

Особенность диеты на мясе и овощах заключается в том, что нужно чередовать белковую пищу — мясо различной термальной обработки и углеводную – различные овощи. Меняя ежедневный рацион с белковой пищи на овощную, и наоборот, вы насыщаете организм полезными микроэлементами и планомерно наращиваете мышечную массу.

Все лишние жировые накопления, благодаря оптимальному количеству потребленных углеводов, постепенно покидают организм, а ваше тело приобретает изящные формы. Такое питание поможет не только скорректировать фигуру, но и нормализовать все обменные процессы в организме.

К тому же белковая пища способствует наращиванию мышечной массы. Увеличение в рационе именно белка животного или растительного происхождения, позволит укрепить мышцы. Но слишком увлекаться не стоит. Основная норма потребления белка в день составляет 2 г на килограмм веса человека. В среднем, это 40% от ежедневного рациона.

Мясо и овощи – идеальное сочетание для похудения. Белок очень долго переваривается, поэтому организм тратит на это много энергии. При расщеплении углеводов в организме вырабатывается много энергии. Иными словами, для переваривания белка организм будет использовать полученную из углеводов энергию. В этом случае ему не придется расходовать собственные запасы.

Продукты, которые можно есть при диете

Диетическое питание предусматривает исключение продуктов, которые содержат большое количество углеводов и жиров. Заменив углеводы продуктами с низким показателем калорий, человек снижает вес за счет сжигания лишних жировых отложений, которые превращаются в дополнительную энергию.

Существует большое количество диет, где за основу взяты различные группы продуктов, которые не содержат большое количество калорий и имеют в составе все необходимые элементы.

Наиболее востребованными при диетическом питании считаются следующие группы продуктов:

  • Белковые продукты
  • Продукты, содержащие сложные углеводы
  • Молочная продукция
  • Овощи с низким содержанием крахмала
  • Фрукты
  • Растительные жиры.

Полезно знать!
Однако для снижения веса необходимо умеренное употребление всех продуктов и подсчет разрешённых к употреблению калорий.

Белковые продукты

Белковая пища является необходимой для ежедневного употребления. Белки необходимы для функционирования всех органов человека, кроме того без присутствия белковых соединений происходит плохое усвоение необходимых витаминов.

При соблюдении диеты для снижения веса белков пища способствует быстрому насыщению и длительное время препятствует возникновению чувства голода.

К белковой пище следует отнести следующие:

  • Мясо птицы
  • Рыба нежирных сортов
  • Креветки
  • Говядина
  • Бобовые
  • Некоторые виды зелени
  • Молочные продукты

Примечание!
Белковая пища практически не имеет в своем составе углеводом и считается низкокалорийной. При употреблении белковой пищи в организме запускается процесс, который направлен на сжигание подкожного жира и превращение его в дополнительную энергию.

Хорошим помощником в похудении будет данное средство. Компоненты конфет мягко воздействуют на организм, имеют на 100% натуральный состав, это определяет отсутствие побочных эффектов.

Конечно, особенно важно комбинировать прием таблеток с правильным питанием и физическими нагрузками. В таком случае эффективность будет максимальная, а результат заметен на лицо.

Кисломолочные продукты

Большую популярность в процессе похудения имеют кисломолочные продукты. Происходит это из-за большого количеств полезных элементов и небольшого количества калорий.

Кисломолочная пища имеет ряд преимуществ при соблюдении правильного образа питания:

  • Способствует быстрому снижению веса
  • Улучшает процесс обмена веществ
  • Вывод из организма вредных веществ
  • Улучшает работу кишечника

Полезные бактерии, которые содержаться в кисломолочной пище, оказывают благоприятное воздействие на иммунитет, устраняют процесс брожения в желудке, тем самым снижают отложение вредных шлаков и токсинов.

Для снижения веса используют:

  • Кефир обезжиренный
  • Творог
  • Сметана с низкой жирностью

Отметим!
Вещества, содержащиеся в кисломолочной пище, способствуют выведению лишней жидкости и естественному распаду жировых клеток на меньшие частицы, которые выводятся с организма естественным путем.

Овощи и фрукты

Употребление большинства овощей и фруктов в сыром виде разрешено в большом количестве. Многие диетологи советуют для похудения использовать свежие фрукты и овощи, которые не являются калорийными и обладают большим количеством клетчатки в своем составе.

Клетчатка способствует выполнению следующих функций:

  • Сохранение чувства сытости длительное время, происходит это из-за нерасщеплённых элементов клетчатки в желудке.
  • Очищение органов пищеварения
  • Улучшение перистальтики кишечника
  • Насыщение организма минералами
  • Снижению лишнего веса за счет превращения жировой массы в энергию
  • Устранение целлюлита
  • Улучшение ежедневного стула

Поэтому в каждой диете в обязательном порядке должны присутствовать фрукты и овощи, которые содержат небольшое количество крахмала.

Углеводы бывают нескольких видов:

  • быстрые углеводы они быстро усваиваются организмом и способствуют возникновению лишних килограммов;
  • сложные углеводы медленно усваиваются организмом и длительное время выделяют энергию.

Однако при соблюдении диетического питания употребление сложных углеводов необходимо сводить к минимальному. И выбирать продукты, которые имеют наименьший показатель сложных углеводов.

Связано это с тем, что большинство продуктов, которые имеют большое количество сложных углеводов, являются калорийными, этому не всегда подходят для диетической пищи. Для тех, кто соблюдает правильное питание, необходимо совмещать сложные углеводы с овощными блюдами.

Бефстроганов

на 100 гр. — 175.03 ккал, Б/Ж/У — 11.38/12.51/4.42

Продукты: 1. Говядина — 600 гр. 2. Лук репчатый — 2 шт. 3. Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки 4. Петрушка — 20 гр. 5. Сметана — 250 гр. 6. Оливковое масло — 40 мл. 7. Соль — 1/2 ч. ложки 8. Мука пшеничная — 30 гр. 9. Укроп — 20 гр.

Как приготовить бефстроганоф: Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой. Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полу прозрачности. К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая. Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин.. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.

Можно ли есть свинину на ужин. Что нельзя есть на ужин. 10 нежелательных продуктов

Вряд ли кто-то не слышал мудрость о том, «ужин следует отдать врагу». Мы же не будем столь категоричными. Отказываться или нет от вечернего приема пищи каждый волен решать сам, но перекусывать непосредственно перед отходом на боковую не стоит точно. Ведь организм до сна не успеет переварить эту трапезу, ночью же все процессы в нем будут проистекать гораздо медленнее. В результате так и будет котлета с картошкой или рыба с рисом болтаться неусвоенными до пробуждения. Что не лучшим образом скажется на здоровье.

Так что диетологи советуют ужинать не менее чем за 4 часа до сна не случайно. Дело в том, что за этот период еда в целом переваривается и частично усваивается. Но даже если ваш ужин происходит в рекомендуемое время, к выбору продуктов для него следует относиться внимательно. Во второй половине дня активность пищеварительной системы снижается, печень, желчный пузырь, поджелудочная железа начинают работать медленнее, чем днем. Все это нужно учитывать. И отказываться от тяжелых, высококалорийных, жирных, острых продуктов. Не рекомендуются также углеводы, особенно легкоусвояемые (белый хлеб, сахар, сладкие фрукты, пирожные и т.д.), впрочем, от сложных углеводов в виде каш и картофеля тоже лучше отказаться

Вечером организм очень плохо перерабатывает глюкозу, поэтому и все сладкое тоже под запретом, увы, относиться с осторожностью нужно к свежим фруктам и сухофруктам

Булочки

Сахар и мука высшего сорта – все это очень быстро поднимает уровень сахара в крови, но после сладкого пирожка этот он так же стремительно падает и есть хочется с новой силой. К тому же именно рафинированные продукты в первую очередь откладываются на бедрах. Ничего полезного в них после промышленной обработки не остается, а глюкоза и крахмал – сколько угодно.

Красное мясо

Особенно жареное, но и запеченное или отварное тоже не стоит. Дело в том, что красное мясо содержит большое количество тирозина, который повышает уровень адреналина. Поэтому лучше всего есть его с утра, к вечеру уровень адреналина придет в норму и вы сможете спокойно уснуть. В качестве легкой белковой составляющей ужина можно посоветовать белое мясо птицы и нежирную рыбу.

копчености и колбасы

Рис

Обычно мы едим рафинированный рис. И он слишком хорошо усваивается. В нем очень много крахмалов и соответственно, быстрых углеводов. Так что от риса и от других каш во второй половине дня лучше отказаться.

Шоколад

Даже маленький кусочек темного шоколада во второй половине дня нанесет большой вред как делу похудения, так и хорошему самочувствию. Во-первых, в нем слишком много сахара, то есть быстрых углеводов, а во-вторых, в его составе есть кофеин. Так что шоколад, как впрочем, и другие сладости рекомендуется есть только утром.

Орехи

Они очень калорийные и очень жирные. Задумайтесь, в горсти орехов содержится до 600 Ккал. Это больше половины ежедневного рациона для худеющих. Те, кто не сидят на диетах, все же должны орехов избегать. Уж слишком в них много жира (хотя и полезного), для последней трапезы за день – не слишком здоровая и легкоперевариваемая еда.

Сладкие фрукты

Виноград, абрикосы, персики, арбуз, дыня – полезные продукты, но содержат много сахаров, быстрых углеводов. Так что от них желательно отказаться вечером и есть их только в первой половине дня. Также лучше не употреблять сухофрукты.

Правда, если вы чувствуете, что не в ваших силах отказаться вечером от десерта — лучше виноград, чем пирожное.

Хрен и горчица

Хрен и горчица, а точнее острые соусы на их основе, — это то, что хорошо и надолго прогоняет сон. К тому же во второй половине дня желудочно-кишечный тракт не так активен и может не справиться с острой пищей, а это может вызвать изжогу и прочие неприятные ощущения.

Соленья

Соленые и маринованные овощи – слишком тяжелы для желудка, нередко они вызывают изжогу, которая может накрыть даже не сразу после ужина, а как раз тогда, когда вы отправляетесь спать.

Фастфуд

Это само собой разумеется, но мы все-таки включим гамбургеры и прочую «быструю пищу» в список. Такие продукты очень жирные, соленые, часто острые, в них много сахара. Жирные котлеты на булках политы сладким соусом. Это вообще есть очень вредно, а вечером – тем более. Тяжелый желудок, как минимум, обеспечен вам на всю ночь.

В нашем распоряжении на ужин остаются: различная рыба (желательно не слишком жирная), ракообразные и моллюски, белое мясо птицы, кролик, практически все овощи, кисломолочные продукты, яйца, несладкие фрукты. По объему порция, съедаемая на ужин, не должна быть больше двух ваших ладоней, сложенных лодочкой.

что будет, если отказаться от растительной пищи

Как отреагирует настроение, пищеварение и что случится со здоровьем, если полностью исключить овощи, фрукты и крупы? Кетокоуч Олена Исламкина, создательница проекта о кетобиохакинге Cilantro.ru и CEO бренда шоколада без сахара Rebels попробовала карнивор-рацион и рассказывает, что из этого вышло.

«5 куриных ножек на завтрак и кусок стейка с маслом на ужин. 2 яйца, соус из 2 яиц и сливочного масла, слабосоленая семга с утра и запеченная свинина вечером». – Если вы это читаете, значит, я смогла это написать, а значит, я выжила на рационе без единого зеленого листочка. 

Несколько недель назад мы с командой Cilantro придумали редакционный эксперимент. Каждый выбрал элиминацию – убрал что-то из рациона. Я выбрала молочные продукты, а вот редактор Сабина решила проверить карнивор-диету. Спустя две недели на планерке она отчиталась: минус 4,5 кг и значительно выросший уровень энергии! 

«Ведьма, не иначе!» – заключили мы, опытные последовательницы кетодиеты. А на следующий день я решительно обрубила всю петрушку.

Что такое карнивор-рацион

Carnivore diet, карнивор-рацион, или «диета хищника», – это система питания, полностью построенная на продуктах животного происхождения. Списки «что можно» и «что нельзя» на этой диете выглядят предельно коротко и просто. Можно: все натуральные продукты животного происхождения. Нельзя: все растения.

Классический протокол Шона Бейкера, американского врача-ортопеда, который подсадил мир на карнивор, выглядит так:

1 уровень: все продукты животного происхождения: мясо, рыба, птица, морепродукты и рыба, яйца, животные жиры и, если нет проблем с переносимостью, жирные молочные продукты, чай, кофе, вода, соль, электролиты (и, если необходимо, желчь и пищеварительные ферменты).

2 уровень: только мясо, рыба, птица, морепродукты, соль и вода.

3 уровень: только говядина лугового откорма, вода и соль.

Безумие? Вообще-то нет. Давайте рассуждать логически. Нашим древним предкам до появления сельского хозяйства (а это всего-то 10 тысяч лет назад) в зимний сезон приходилось преимущественно карниворить. Попробуйте в декабре выжить на растительной пище в лесу под Полтавой. То-то же. 

У мяса и пищи животного происхождения дурная репутация, но как специалистка по кетодиете я могу привести тысячу и один аргумент, почему есть мясо можно и даже нужно. Но стоить ли переходить на такой экстремальный рацион, как карнивор? Разберемся.

Кому противопоказана карнивор-диета?

Диета мало изучена именно как подход к питанию. На карнивор мы можем экстраполировать опыт предков или данные по сообществам, которые живут в стиле охотников-собирателей, но не выводы больших научных работ. 

Врач-диетолог Сергей Клименков считает, что нельзя переходить на карнивор-питание при панкреатите – остром или обострении хронического, при хронической почечной недостаточности: «При воспалительных заболеваниях суставов, кожной аллергии лучше сработает веганская диета. Растения очищают, мясо питает. И тут больше нужна очистка: сначала голодом, потом вегетарианство, и только потом рацион без растительной пищи. Карнивор всем подходит. Это видовое питание человека, только так он и должен питаться».

«Почти всем можно подобрать вариант. Именно мясо сделало Homo Sapiens самыми умными существами, как бы странно это ни звучало из моих уст экс-вегана», – объясняет карнивор-коуч Екатерина Райт. И предупреждает, что диета противопоказана при следующих проблемах:

– мощное расстройство пищевого поведения 
– серьезные нарушения жирового обмена веществ, порой генетические и обычно выявленные в раннем детстве, типа абеталипопротеинемии
– любое острое состояние – от гастрита и ОРВИ до инфаркта 

Карнивор-диета: плюсы 

Очень легко разобраться: животные продукты можно, все растительные – нельзя. Ничего не надо считать – просто ешьте натуральные продукты по голоду до сытости. Вот несколько плюсов диеты:

– дает быстрое и комфортное снижение веса
– позволяет выявить продукты-провокаторы, которые мешают вам быть здоровыми и счастливыми
– карниворцы отмечают значительное увеличение энергии – и физической, и ментальной, и даже сексуальной (о да)
– содержит все, что нужно: незаменимые аминокислоты и жирные кислоты. Незаменимых углеводов, как известно, не существует.

Карнивор-коуч Екатерина Райт рассказывает, кому точно стоит рассмотреть диету как пищевую стратегию:  «Тем, у кого есть мышечная слабость и просто усталость, которой многие страдают в наше время. Животная пища даст абсолютно все, что нужно телу для здоровья, да еще и в биодоступной форме. А еще показания к диете – проблемы с кишечником: вздутие, СИБР, дисбактериозы, болезнь Крона».

Как перейти на карнивор-диету

«Многие приверженцы кетодиеты легко и относительно безболезненно переходят на карнивор-питание, поскольку жировой обмен веществ на кетонах уже налажен, зависимость от углеводов ушла, да и разница не особо большая – чуть больше белка и еще меньше углеводов. Тяжко дается переход на карнивор, причем во многом психологически, экс-вегетарианцам и веганам. Со сложностями сталкиваются и после ПП, поскольку телу нужно вновь вспоминать, каково это – переваривать животный жир. От каждого диетического бэкграунда можно переходить к карнивор-питанию, только у каждого будет своя скорость и своя адаптация»,  – объясняет Катя Райт. 

Если вы едите мало животной пищи, то стоит начинать с легкого белка – рыбы, морепродуктов, постепенно добавлять птицу, а затем и мясо, уменьшая долю растительных продуктов.

«Цель диеты – возврат к видовому питанию и ограничение количества продуктов-провокаторов. Во втором случае стоит воспользоваться протоколом Бейкера – сначала свести все к мясу, а потом возвращать постепенно продукты и наблюдать за реакциями организма. Если же вы, как и я, верите, что есть мясо – естественно для человека, то рацион можно модернизировать под себя. Чем холоднее на улице, тем строже рацион. А весной и летом можно пуститься во все тяжкие и поесть зелени и ягод».

Карнивор-диета: мой отзыв

Я переходила на питание без растительной пищи после 9 лет кетодиеты, а чтобы войти в ритм, мне понадобилось ровно 2 дня. Сейчас, месяц спустя, могу отметить: уже какое-то время я не принимаю препарат для кислотности желудка, который был нужен мне на кето. У меня стало чуть больше сил (на кето их и так много), и я похудела на 2 кг (что, опять же, удивительно, с учетом кетоопыта). Но самое потрясающее: на моих аристократически бледных щеках впервые за многие годы проступил румянец. Вот уж неожиданный бонус! 

Пример меню на карнивор-диете

Завтрак 1: Баранина на смокере

Ужин 1: Тефтели из говядины в костном бульоне

Завтрак 2: Яичница и слабосоленая семга

Ужин 2: Отбивные из говядины, квашеная капуста (я добавила немного ферментированных продуктов – это тоже эволюционно оправданная модификация рациона)

Завтрак 3: Оладьи из икры трески (смешать икру и яйцо, пожарить на топленом масле или жире) с бернским соусом

Ужин 3: Куриные крылышки с перцем чили (эту специю я оставила, так как она провоцирует гормезис – позитивный стресс)

она хорошо насыщает организм благодаря высокому содержанию белка.

Полезные свойства говядины

187 ккал на 100 грамм

Говядина очень ценится диетологами за свою низкую калорийность. Она отличается по цвету, вкусу и зависит от породы коровы или бычка. Некоторых коров разводят для получения качественного мяса. Особенно выделяют телятину как нежное и молодое мясо. Самая вкусная говядина – первого сорта, из нее готовят самые превосходные блюда. К первому сорту относят огузок, мясо верхней части ляжки, спинную часть, грудинку.

В 100 гр. говяжьего мяса содержится 187 ккал. Белки составляют 18,9 грамм, жиры — 12,4 гр. углеводов нет.

В говядине содержатся: фолиевая кислота (В9), витамины А, РР,Е, холин, пиридоксин (В6), тиамин, В6, пантотеновая кислота (В5).

Из минеральных веществ: кобальт, зола, никель, фтор, хром, молибден, медь, сера, фтор, хром, калий, фосфор, цинк, медь, хлор, натрий, холин.

Влияние говядины на человека

  • Ретинол (витамин А) сохраняет зрение, улучшает состояния кожи и волос.
  • В12 и В6 необходимы для усвоения железа.
  • Благодаря холину в крови стабилизируется уровень холестерина.
  • Сера принимает участие в обменных процессах, железо улучшает процесс кроветворения.
  • Натрий и хлор нормализует водный баланс и снимает отечность.
  • Фосфор и кальций необходимы для укрепления костной ткани.
  • Калий питает сердечную мышцу, укрепляя ее.
  • Цинк способствует поддержанию иммунитета.
  • Коллаген и эластин необходимы для питания и укрепления межсуставных связок.

Кому особенно полезна говядина?

Говядину включают в состав диет. Она хорошо насыщает организм благодаря высокому содержанию белка. Но такую диету рекомендуется соблюдать людям до 30 лет с хорошим обменом веществ и тем, кто занимается активно спортом. Также полезна диета на говядине людям с дефицитом железа в крови. Во время нее следует пить большое количество чистой воды (не менее двух литров в день).

Мясо говядины способствует нейтрализации соляной кислоты в желудке, обеспечивая нормальную кислотность желудочного сока, поэтому полезно людям, имеющим гастрит.

Так как говядина бывает разной, то для диеты лучше всего подходит молодая говядина или телятина. Мясо теленка имеет не огрубевшие мышечные волокна и также подкожные жиры, которые состоят из полезных жирных кислот. Это и представляет его высокую диетическую ценность.

Чего стоит остерегаться, употребляя говядину?

Стоит помнить и о минусах этого вида мяса. В нем есть холестерин, который вреден при заболевании сердечно-сосудистой системы и пуриновые основания, способствующие образованию камней в мочевом пузыре, провоцирующие подагру.

Вред говядины зависит от того в каких условиях была выращена корова или бычок. На фермах часто крупный рогатый скот никогда не видит свежей травки. Они питаются комбикормом, их колют антибиотиками и гормонами роста. Соответственно в мясо могут переходить гербициды, нитраты и прочая «химия», что делает мясо опасным для здоровья человека. Поэтому так важно соблюдать умеренность в употреблении говядины и тщательно обрабатывать ее термически.

Зная пользу, которую приносят организму говядина и телятина, можно употреблять ее любым группам населения. Главное – это соблюдать умеренность и тогда мясо принесет исключительно пользу.

Можно ли есть сырую говядину: польза и возможный вред

Статьи — Можно ли есть сырую говядину: польза и возможный вред

12/12/2018

Разберемся, можно ли есть сырую говядину. Например, карпаччо, японское блюдо гюсаши, корейское юкхве или бифштекс тартар. Тот же стейк с кровью сложно назвать идеально прожаренным – и все же он невероятно популярен у гурманов. Но стоит ли есть мясо сырым?


Забегая вперед: говядина безопасна, если она высокого качества. Более того, диетологи уверяют, что в таком виде оно едва ли не полезнее стейка со слабой прожаркой (Medium rare).

Почему говядину можно есть сырой

Объясним, почему сырой едят говядину, а не свинину или птицу.

Поскольку свиньи всеядны, при жизни животное может съесть что угодно. Без тепловой обработки в мясе остаются все паразиты – от трихинеллы до свиного цепня. И даже санитарный контроль не гарантирует, что свинина не заражена. Тот же цепень концентрируется в туше неравномерно, личинок легко пропустить при проверке.

Не рекомендуется есть сырую курятину (хотя японцы едят), чтобы не заразиться сальмонеллезом.

Баранина очень волокнистая, жесткая и просто невкусная без тушения или жарки.

А вот говядину высшего сорта можно без опаски есть, не обжаривая и не отваривая. Бычки, как и бараны, питаются исключительно растительной пищей (поэтому неинтересны трихинелле). После дозревания парная говядина становится нежной и вкусной.


7 причин не жарить говядину

1. Сырое мясо лучше усваивается

Организм тратит больше ресурсов на усваивание мяса, прошедшего тепловую обработку. Более того – в сыром отрубе сохраняются ферменты, которые ускоряют переваривание пищи. Порция карпаччо усвоится за 2-3 ч, а отлично прожаренная отбивная пролежит в желудке 5-7 ч.

2. В мраморном мясе много белка, мало углеводов

Да и холестерина в нем меньше, чем в постной говядине. Калорийность сырой говядины всего 170 ккал/100 г, в такой порции менее 10 г жиров, из них 1/3 – полезные жирные кислоты Омега 3-6. Их наличие делает сырую говядину полезной для сердечно-сосудистой системы.

3. Сырая говядина – кладезь витаминов и минералов

Легкоусвояемое железо, фосфор и кальций для костей, витамины В и С, необходимые для кроветворения и крепкого здоровья, цинк для иммунитета и головного мозга, селен для поддержания сердца и выработки коэнзима Q10, который отвечает за активность и молодость. И это далеко не все нутриенты!

4. И поставщик заменимых и незаменимых аминокислот

Аминокислоты – кирпичики для тела. Большинство незаменимых аминокислот поступает только с пищей животного происхождения – то есть с мясом. Результат: крепкие мускулы, упругая кожа, отличная работоспособность.

5. Высокая питательность

Чтобы насытиться, человеку надо съесть вдвое больше отварного мяса, чем сырого. А значит, и жира он получит в 2 раза больше, что совсем не идет на пользу.

6. Защита иммунной системы

Интересный факт: употребление мяса, нагретого до 80 °C и выше, вызывает резкое увеличение числа лейкоцитов. На некоторое время картина крови меняется, словно у человека простуда или грипп. Сырая говядина не дает такой реакции.

7. Пикантный вкус

И наконец, сырую говядину можно и нужно есть потому, что она дарит удивительные вкусовые ощущения.


Некоторые предостережения

И все же не стоит есть сырое мясо часто и в больших количествах:

  • в говядине слишком много протеина, поэтому почкам и печени приходится работать в повышенном режиме;
  • мраморное мясо может усугубить состояние больных панкреатитом, холециститом;
  • из-за выделения пищеварительных соков есть риск обострения язвенной болезни.
Взвешивая за и против, легко прийти к выводу, что при разумном подходе стейк безопасен. Главное, чтобы он был высшего качества и получен от добросовестного производителя.

Полезен ли стейк для похудения?

Стейк не является суперпродуктом для похудения, и он даже представляет некоторые потенциальные проблемы со здоровьем.

Изображение предоставлено: istetiana/Moment/GettyImages

Стейк считается суперфудом для похудения? Не совсем, но несколько исследований показывают, что это также не повредит вашим усилиям по снижению веса, если вы потребляете нежирные куски в разумных размерах порций.

Совет

Стейк нельзя назвать суперфудом для похудения, он даже представляет потенциальную опасность для здоровья.Но при умеренном употреблении он может стать частью здоровой диеты для похудения.

Недостатки употребления говядины

Стейк — и красное мясо в целом — имеет плохую репутацию, потому что содержит холестерин и насыщенные жиры, которые вы должны ограничить, чтобы добиться здорового питания. Несколько исследований также показали, что потребление красного мяса связано с повышенным риском развития некоторых видов рака; например, в выпуске International Journal of Cancer за середину января 2018 года отмечается связь красного мяса с повышенным риском колоректального рака, наряду с повышенным уровнем заболеваемости раком молочной железы и общей категорией «рак в целом».»

Означает ли это, что вам следует полностью отказаться от красного мяса? Не обязательно, если только ваш врач не скажет вам об этом — и, как отмечает Национальный институт диабета, болезней пищеварения и почек, стейк также содержит полезные питательные вещества, такие как железо, белок и цинк. Но вместо того, чтобы бездумно есть красное мясо, убедитесь, что каждый кусочек этого красного мяса приносит пользу в вашем рационе.

Два хороших способа сделать это: выбирать более нежирные куски мяса, такие как стейк из говядины, стейк из пашины и сверхпостный говяжий фарш, и следовать рекомендации NIDDKD есть мясо и птицу порциями по 3 унции или меньше — примерно размер колоды карт.

Если вы хотите, чтобы говядина была частью диеты для похудения, вы также должны установить дефицит калорий; это означает увеличение вашей физической активности, снижение потребления калорий или и то, и другое, чтобы вы сжигали больше калорий, чем потребляли.

Подробнее: ​ 10 рецептов стейков, которые понравятся любому хищнику

Стейк лучше или хуже других видов мяса с точки зрения похудения? Исключая пищевую аллергию, имеющиеся ограниченные данные указывают на то, что в разумно выбранном стейке или других кусках говядины нет ничего, что могло бы помешать вашим усилиям по снижению веса.

Эта информация получена в основном из девятимесячного испытания, результаты которого опубликованы в февральском выпуске Nutrients за 2014 год. Исследователи набрали 49 взрослых с ожирением или избыточным весом и распределили их по чередующимся трехмесячным периодам потребления нежирной свинины, говядины или курицы в рамках диеты с постоянным уровнем калорий и питательных веществ. В конце испытания исследователи пришли к выводу, что выбор мяса не повлиял на состав тела участников.

Подробнее: ​ Как приготовить нежный стейк на плите

Высокое содержание белка для похудения

Если вы заинтересованы в диете с высоким содержанием белка, чтобы похудеть, стейк может быть важным — и вкусным — компонентом ваших обедов, ужинов и других блюд для похудения. Однако не попадайтесь в ловушку, думая, что вы должны есть только мясо.

Как отмечает Healthy South Dakota, диета с высоким содержанием белка может означать увеличение потребления белка с обычных 10–15 процентов от дневной нормы калорий до 30–50 процентов от дневной нормы калорий.Независимо от того, сколько постных кусков стейка вы едите, это все равно оставляет место для множества других продуктов с низким содержанием жира и умеренным содержанием углеводов, что, по мнению агентства, является наиболее питательным способом диеты с высоким содержанием белка. .

В целом эффективность диеты с высоким содержанием белка неоднократно доказывалась для снижения веса, одним из недавних примеров является исследование, опубликованное в 2017 году в журнале ​ фактов об ожирении. Там исследователи отметили, что диета с высоким содержанием белка так же хороша, а может быть, и лучше, чем стандартная белковая диета для похудения.Возможно, лучшая диета для похудения — это та, которую вы можете превратить в долгосрочный образ жизни, поэтому вам никогда не придется беспокоиться о том, чтобы снова набрать вес, если ваши привычки изменятся.

А если это бифштекс? Пока вы делаете разумный выбор в отношении размера порции и кусков мяса, вы можете заставить его работать.

Питательные вещества, польза для здоровья, подготовка и многое другое

Люди едят говядину на протяжении тысячелетий. Первый домашний скот жил на Ближнем Востоке почти 10 000 лет назад, прежде чем миграция привела его в Африку.

Это был долгий путь от саванны до обеденного стола. Говядина, вероятно, сейчас выглядит совсем иначе, чем в те ранние дни фермерства. Тем не менее, говядина по-прежнему является мощным источником белков, витаминов и минералов.

Польза для здоровья

Говядина является хорошим источником белка и других питательных веществ, но также содержит большое количество холестерина и насыщенных жиров, которые могут вызывать накопление жировых отложений в крови.

Говядина может быть полезной частью вашего рациона, но ее следует есть в умеренных количествах.По словам экспертов из Гарвардского университета, «накопленные данные показывают четкую связь между высоким потреблением красного и обработанного мяса и более высоким риском сердечных заболеваний, рака, диабета и преждевременной смерти».

Употребление говядины в целом увеличивает риск для здоровья. Тем не менее, есть некоторые преимущества в употреблении говядины, если вы едите ее небольшими порциями и выбираете нежирные куски.

Здоровье крови

Говядина — отличный источник железа. Железо в говядине помогает вашему организму вырабатывать гемоглобин, белок, который помогает крови переносить кислород из легких в остальные части тела.Недостаточное потребление железа может подвергнуть вас риску железодефицитной анемии, а это означает, что ваш организм не получает достаточного количества кислорода. Вы можете чувствовать усталость, вялость, слабость и затуманенность ума.

Употребление в пищу говядины может помочь предотвратить железодефицитную анемию у людей, входящих в группу риска.

Иммунитет и заживление

Говядина является хорошим источником цинка, который необходим организму для заживления поврежденных тканей и поддержания здоровой иммунной системы. Детям и подросткам также необходимо достаточное количество цинка, чтобы они процветали и росли.

Функция мышц

Белок необходим для здоровья мышц. Он восстанавливает мышечную ткань, которая естественным образом утрачивается в результате ежедневного износа. Белок также помогает вам нарастить мышечную массу и особенно полезен, если вы занимаетесь силовыми тренировками.

Одна порция говядины обеспечивает рекомендуемое суточное количество белка, помогая предотвратить потерю мышечной массы. Потеря мышечной массы может заставить вас чувствовать себя слабее и может затруднить сохранение равновесия, особенно если вам 55 лет или больше.

Питательная ценность

Питательные вещества на порцию

Питательная ценность говядины несколько меняется в зависимости от способа ее приготовления. Однако в среднем одна порция говядины весом в четыре унции содержит:

Порция говядины также дает вам 12% рекомендуемой суточной дозы железа, а также следующие витамины и минералы:

Размеры порций

Одна порция говядины весит всего четыре унции, что эквивалентно одному гамбургеру весом в четверть фунта. Поскольку красное мясо связано со многими рисками для здоровья, важно, чтобы размер порции не превышал этого количества.

Как приготовить говядину

Чтобы получить питательную ценность говядины с меньшим содержанием холестерина и насыщенных жиров, выбирайте более постные куски. Ищите отрубы с пометкой «очень постное» или «постное» и всегда выбирайте куски с наименее заметным жиром.

Перед приготовлением говядины срежьте как можно больше видимого жира. В процессе приготовления большая часть остаточного жира растает. Выберите такой способ приготовления, как гриль, гриль или запекание, при котором говядина лежит на решетке, а жир может стекать в сковороду.

Вот несколько способов приготовления постной говядины:

  • Смешайте маринад с низким содержанием жира, используя красное вино, лимонный сок или соевый соус, затем поджарьте говядину в духовке.
  • Натрите кусочки говядины смесью трав и специй, затем приготовьте на гриле.
  • Нарежьте говядину на мелкие кусочки, нарежьте несколько овощей и насадите их на шампуры, чтобы получился вкусный шашлык из говядины.
  • Ростбиф, приправленный солью, перцем и вашими любимыми специями.

Сколько мяса безопасно есть?

Последние исследования Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) показывают, что переработанное мясо может увеличить риск заболевания раком, и красное мясо, вероятно, тоже представляет опасность.Так мясо еще один продукт, которого следует избегать? Короткий ответ на этот вопрос: нет, это не обязательно, все дело в количестве и качестве…

Польза мяса для здоровья

Мясо является отличным источником белка и содержит множество важных витаминов и минералов, которые нашему телу нужно расти и работать. Красное мясо, такое как баранина, говядина, свинина и оленина, является богатым источником железа и играет важную роль в предотвращении анемии. Употребление красного мяса один или два раза в неделю может вписаться в здоровую диету, особенно для малышей и женщин репродуктивного возраста.Постное мясо, такое как курица и индейка, является постным вариантом и может играть роль в поддержании здорового веса. Кроме того, высокое содержание белка может помочь контролировать аппетит и дольше сохранять чувство сытости.

Что такое переработанное мясо?

Однако переработанное мясо — это совсем другая история. Это относится к любому мясу, консервированному копчением, вялением, солением или добавлением консервантов. Бекон, сосиски, салями, ветчина и паштеты — все это примеры переработанного мяса. Эти продукты часто содержат много как насыщенных жиров, так и соли и содержат очень мало витаминов и минералов.

Сколько безопасно есть?

Недавнее исследование показало, что люди, которые едят около 76 г красного и переработанного мяса в день, имеют повышенный риск развития рака кишечника по сравнению с теми, кто съедает около 21 г в день.

Национальная служба здравоохранения рекомендует тем, кто регулярно ест более 90 г красного или переработанного мяса каждый день, уменьшить это количество в свете возможной связи с риском рака толстой кишки. Также лучше по возможности сократить потребление переработанного мяса.

Для сравнения размеров порций:

  • Два тонких ломтика ростбифа = 60 г
  • Одна свиная колбаса = 50 г
  • Одна порция соуса Болоньезе = 60 г
  • Одна баранья отбивная = 70 г = 1 ломтик ветчины
  • Минутный стейк весом 5 унций = 80 г

Если вы едите больше, сократить потребление не так сложно, как вы думаете.Небольшие изменения в вашем рационе могут помочь без радикальных изменений. Старайтесь есть красное мясо один или два раза в неделю и замените переработанное мясо чечевицей, нутом, фасолью, горохом, масляной фасолью, печеной фасолью или фасолью. Они менее дорогие, с высоким содержанием клетчатки и меньшим содержанием жира. Замените фарш из баранины или говядины на фарш из индейки или вегетарианский фарш в спагетти Болоньезе, лазанье и чили кон карне. Вводите больше белой рыбы, такой как треска, коли и пикша. Старайтесь есть жирную рыбу, такую ​​как скумбрия, сельдь, сардины и лосось, один раз в неделю.Это отличные источники полезных масел омега-3.

Могу ли я съесть сэндвич с беконом?

Если вы едите сэндвич с беконом раз в месяц, то вам не о чем беспокоиться. Здоровая, сбалансированная диета может включать белок из мяса, а также из неживотных источников, таких как фасоль и бобовые. Умеренность является ключом.

10 способов сократить потребление мяса

1. Готовьте блюда из овощей и добавляйте немного мяса, а не наоборот. Например, уменьшите количество мяса в тушеных блюдах и карри и добавьте больше овощей, бобовых и злаков.

2. Используйте овощи с «мясистым» качеством, такие как грибы и баклажаны.

3. После замачивания сушеных грибов (например, белых грибов и шиитаке) в горячей воде сохраните жидкость для замачивания, чтобы использовать ее в бульоне, чтобы придать мясной вкус.

4. Разработайте удобный для вас способ ограничения потребления мяса. Например, подумайте о том, чтобы есть мясо только по выходным или ограничить употребление мяса одним приемом пищи в день.

5. Покупайте мясо реже, но делайте его самого высокого качества, которое вы можете себе позволить.

6. Выбирайте блюда из овощей Индии, Ближнего Востока или Юго-Восточной Азии, в которых используется много специй и трав – вы вряд ли заметите отсутствие мяса.

7. Добавить сыр! Простые жареные овощи имеют восхитительный вкус, посыпанные твердым сыром, например, зрелым чеддером, ближе к концу времени приготовления.

8. В бутербродах замените салями, ветчину или другое переработанное мясо консервированным тунцом, сардинами или скумбрией или используйте жареную курицу.

9. Если вы любите бекон, обжарьте один рашер до хрустящей корочки, нарежьте на кусочки и добавьте в салат, омлет или пасту.

10. Употребляйте одну колбасу и один ломтик бекона вместо двух каждого в свой полный английский завтрак – добавьте еще яйцо и дополнительную фасоль, если вы голодны.

Подробнее

Как выглядят 70 г красного или переработанного мяса?
Что такое растительная диета?
Бекон вреден?
Что такое флекситарианская диета?


Последний раз эта статья рецензировалась 9 октября 2019 г.

Эмер Делани Бакалавр наук (с отличием), доктор медицинских наук имеет диплом с отличием в области питания человека и диетологии Университета Ольстера.Она работала врачом-диетологом в некоторых из лучших клинических больниц Лондона и в настоящее время базируется в Челси.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

Что происходит, когда вы едите говяжий фарш, говорит наука — ешьте это, а не то

Несмотря на растущую привлекательность растительной диеты, американцы по-прежнему любят есть говядину, потребляя около 4,5 порций в неделю, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний. И особенно они обожают свой говяжий фарш, который составляет более 46% от общего розничного потребления говядины в США.

Теперь, когда мы находимся на пороге сезона гриля на заднем дворе, вы, вероятно, запасетесь своей порцией мяса для гамбургеров и, возможно, вам будет интересно узнать, что вы получите, когда съедите весь этот говяжий фарш.Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите говяжий фарш, и чтобы получить еще больше советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 100 самых нездоровых продуктов на планете.

Shutterstock

Бургер весом в четверть фунта, приготовленный из говяжьего фарша 80/20 (80 % мяса / 20 % жира), содержит около 20 граммов белка, что составляет чуть меньше половины рекомендуемой нормы потребления (DRI) в 46 граммов в день. для средней малоподвижной женщины и 56 граммов для среднего малоподвижного мужчины.

Белок — макроэлемент, необходимый для роста и восстановления мышц, тканей и костей.Он помогает вырабатывать гормоны, а также переносит кислород по всему телу в кровотоке. Он может быть важным макроэлементом для контроля веса, потому что он насыщает больше, чем углеводы.

Но как бы ни был важен белок для хорошего здоровья, нужно ли вам есть красное мясо, чтобы насытиться? Нисколько. Дефицит белка редко встречается в Соединенных Штатах. «Природа позаботилась о том, чтобы мы были защищены от дефицита белка», — пишет диетолог Джефф Новик, доктор медицинских наук, вице-президент по укреплению здоровья в Executive Health Exams International.«Цельные зерна, овощи и бобовые — отличные источники высококачественного белка». Вот 11 преимуществ растительного белка для здоровья.

Shutterstock

Регулярное употребление говяжьего фарша может повлиять на ваши суставы и почки. Всякий раз, когда вы едите животный белок, особенно красное мясо, уровень мочевой кислоты может повышаться. Накопление мочевой кислоты в кровотоке может привести к образованию кристаллов в суставах (подагра) и образованию мочевых камней в почках. Оба крайне болезненны.

Связь между животным белком и камнями в почках хорошо задокументирована.В одном британском исследовании Clinical Science мужчины, которые ежедневно съедали эквивалент дополнительных 4 унций говяжьего фарша, увеличили выделение мочевой кислоты на 48%, а вероятность развития камней в почках — на 250%.

Чтобы сохранить здоровье, Всемирный фонд исследования рака рекомендует ограничить потребление примерно тремя порциями (12-18 унций) приготовленного необработанного красного мяса в неделю. Это отличная цель, которую нужно поставить перед собой, и мотивация начать есть более постные источники белка в течение недели.

Получайте еще больше советов по здоровому питанию прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

Shutterstock

Говяжий фарш содержит много калорий в небольшой упаковке. Типичный ресторанный гамбургер, например, около 120 граммов говяжьего фарша, содержит 326 калорий. Приготовьте чизбургер из двойного мяса с беконом (плюс булочка и приправы), и вы увидите, сколько калорий в этом блюде может составить почти полдня.

Дома вы можете приготовить мясные блюда из более нежирных вариантов говяжьего фарша, например, из круглого фарша (жирность 14 %) и филе (жирность 10 %).Но вы почувствуете разницу, которую 20% жирный фарш делает в гамбургере на гриле.

Говоря о приготовлении на гриле, вы готовили свои гамбургеры неправильно.

Shutterstock

Согласно обзору, опубликованному в журнале Nutrients , употребление в пищу блюд, приготовленных из говяжьего фарша, может оказать непосредственное влияние на вашу сердечно-сосудистую систему. Обзор сотен исследований выявил большое количество доказательств того, что пища с высоким содержанием насыщенных жиров, с высоким содержанием сахара или без него, вызывает вялотекущее воспаление и дисфункцию эндотелия.Эндотелий представляет собой тонкую оболочку кровеносных сосудов. Воспаление повреждает эндотелиальные клетки, в результате чего артерии становятся менее гибкими и более склонными к сужению (атеросклерозу) и ограничению кровотока.

Если вас беспокоит содержание насыщенных жиров в говяжьем фарше, можно рассмотреть вариант перехода на говядину, полученную от крупного рогатого скота, питающегося травой.

«Говядина травяного откорма обычно содержит меньше общего жира, чем говядина зернового откорма, а это означает, что грамм на грамм говядины травяного откорма также содержит меньше калорий», — говорит диетолог Лиза Ричардс, автор книги The Candida Diet .«Говядина травяного откорма также содержит больше полезных жиров, включая омега-3 и конъюгированную линолевую кислоту, чем говядина зернового откорма».

Кроме того, вы также получите больше витаминов-антиоксидантов А и Е из говядины травяного откорма, говорит она. Вы даже получите небольшое количество омега-3 жирных кислот!

Shutterstock

Согласно исследованию, опубликованному в 2020 году в журнале , прием пищи с высоким содержанием насыщенных жиров, например, приготовленный из говяжьего фарша, за несколько часов до экзамена или работы над задачей, требующей высокой концентрации, может снизить вашу способность концентрироваться. Американский журнал клинического питания .Исследователи случайным образом разделили группу женщин на две группы: одна ела пищу с высоким содержанием насыщенных жиров, а вторая — более здоровую пищу с меньшим количеством насыщенных жиров. Оба блюда были идентичны по калориям и имитировали содержимое гамбургера из фаст-фуда. Пять часов спустя всем женщинам были проведены тесты на внимание. В течение следующих нескольких недель группы поменялись приемами пищи и сдали дополнительные тесты. Результаты показали, что после употребления пищи с высоким содержанием насыщенных жиров все женщины работали в среднем на 11% хуже.Кроме того, время отклика испытуемых было более неустойчивым, и они были менее способны удерживать внимание в течение полных 10 минут теста. Shutterstock

Людям, страдающим остеопорозом, иногда советуют ограничить потребление красного мяса, потому что слишком много животного белка может вымывать кальций из костей. Исследование 2017 года в журнале Advances in Nutrition предполагает, что сокращение потребления красного мяса и других основных продуктов западной диеты, а именно безалкогольных напитков, рафинированных зерен, жареной пищи и десертов, улучшает минеральную плотность костей, что может снизить риск переломов.

Связанный: эта диета вредна для ваших костей, новое исследование находит

Shutterstock

В 2015 году Международное агентство по исследованию рака Всемирной организации здравоохранения объявило, что употребление в пищу красного мяса и обработанных мясных продуктов, таких как бекон, связано с повышенным риском развития колоректального рака. IACR классифицировал красное мясо, такое как говядина, баранина и свинина, как канцероген группы 2A, что означает, что оно, вероятно, вызывает рак. Хотя не все считают красное мясо пугалом здорового питания, большинство медицинских экспертов согласны с тем, что разумно избегать употребления слишком большого количества мяса.Американский институт исследования рака, например, рекомендует ограничивать употребление красного мяса до трех порций в неделю и не более 18 унций в общей сложности.

Связанный: один из основных побочных эффектов употребления обработанного мяса.

Shutterstock

Многие исследования продемонстрировали связь между употреблением красного мяса и повышенным риском хронических заболеваний и смерти от всех причин. Например, в одном крупном исследовании были проанализированы данные о здоровье и образе жизни более чем 120 000 мужчин и женщин за более чем 20 лет.Результаты, опубликованные в Archives of Internal Medicine , показали повышенный риск общей смертности на 12% для людей, которые потребляли одну порцию красного мяса в день, и повышение риска на 20% для тех, кто ел обработанное красное мясо. Стоит отметить, что исследователи отмечают, что мужчины и женщины, которые ели больше красного мяса, потребляли меньше фруктов, овощей и цельных зерен, были менее физически активны и с большей вероятностью имели более высокий индекс массы тела.

Тем не менее, другое исследование среди населения, известного тем, что ведет здоровый образ жизни и ест гораздо меньше мяса, также связывает смерть от всех причин с потреблением красного мяса.В исследовании, опубликованном в журнале Nutrients в 2019 году, проанализированы данные об адвентистах седьмого дня, христианской вере, члены которой обычно придерживаются диеты из цельных продуктов, воздерживаются от алкоголя и ограничивают продукты животного происхождения. По сравнению с участниками, которые не ели красное мясо, адвентисты седьмого дня, которые сообщали о низком или умеренном потреблении красного мяса (90% потребляли около половины порции в день), показали умеренно более высокий риск смертности от всех причин, а также смерть от сердечно-сосудистых заболеваний.

«Диета с высоким содержанием насыщенных жиров была связана с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, убийцы номер один среди американцев», — говорит диетолог Яна Маурер, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, основатель HealthWins.орг. «Несмотря на то, что сейчас существует много споров по поводу насыщенных жиров в нашем рационе, я на стороне тех, кто по-прежнему считает, что нам необходимо контролировать потребление насыщенных жиров, потому что эти жиры происходят из продуктов с высокой степенью переработки и животного происхождения, и они вытесняют другие. более богатые питательными веществами продукты, такие как фрукты и овощи. Кето-диета, например, беспокоит меня своим упором на потребление большого количества жиров, что часто заканчивается диетой с очень низким содержанием клетчатки».

Увеличьте потребление этого полезного для роста кишечных жуков питательного вещества с помощью 20 простых способов добавить клетчатку в свой рацион.

Чему научился Джо Роган, сидя на диете плотоядного животного в течение 30 дней

Если вы один из 8,5 миллионов подписчиков Джо Рогана в Instagram, вы, вероятно, знакомы с его нетрадиционной диетой. Комик, фанат смешанных единоборств и ведущий подкастов часто делится фотографиями своего любимого блюда, которое состоит из мяса лося, грибов и перца халапеньо.

Но в январе Роган экспериментировал, питаясь только мясом в течение 30 дней — без углеводов, овощей и фруктов.Такой стиль питания часто называют «диетой плотоядных».

Роган не первый, кто пробовал эту экстремальную диету; Психолог Джордан Петерсон рассказал в подкасте Рогана в июле 2018 года о своем опыте употребления только мяса и заявил, что это помогло его психическому здоровью и уровню энергии. Услышав о других людях, которые добились успеха в этой диете, Рогану было любопытно посмотреть, поможет ли это с его аутоиммунным заболеванием, называемым витилиго, как он сказал в эпизоде ​​своего подкаста «Опыт Джо Рогана».»

Роган сказал, что ел только два раза в день, один раз около полудня, а затем ужин. На завтрак он съедал несколько яиц, а затем на ужин лосиное мясо или говяжий стейк. Роган сказал, что он также ел немного бекона, так как лось — постное мясо. «Вашему телу не нужна диета с низким содержанием жиров и низким содержанием углеводов», — сказал он в подкасте. «Я покрываю все свои питательные основы, но я не делаю этого с едой, [и] я не делаю этого с растениями.Я ем только мясо травяного откорма», — сказал он. Два раза он нарушал диету: один раз ел оливки, а другой раз ел манго.

Удивительно, но Роган сказал, что чувствует себя хорошо. В посте в Instagram от 31 января он сказал, что «похудел на 12 фунтов и получил много энергии». никаких сбоев после еды.» Хотя у него были серьезные желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея, он рекомендовал людям попробовать его.«Я думаю, вы будете поражены тем, как хорошо вы себя чувствуете», — сказал он в подкасте.

Но эксперты говорят, что эта очень ограничительная диета может лишить вас основных питательных веществ, которые поступают из растительной пищи, и может нанести вред вашему здоровью в долгосрочной перспективе.

Во-первых, не есть ничего, кроме животного белка с высоким содержанием насыщенных жиров, и игнорировать овощи и углеводы, неразумно, говорит Линда Ван Хорн, руководитель отдела питания в отделе профилактической медицины Медицинской школы Файнберга Северо-Западного университета, в интервью CNBC Make It.Исследования показывают, что употребление двух порций красного или переработанного мяса в неделю связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

Что касается заявления Рогана о том, что эта диета повысила уровень его энергии? Ван Хорн говорит, что с точки зрения питания это не имеет большого смысла. Калории — это единицы энергии, содержащиеся в углеводах, белках, жирах и алкоголе, которые мы потребляем. Углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма, потому что они быстро и легко усваиваются.

Во всяком случае, прилив энергии, который, по утверждениям людей, получают от диеты плотоядных животных, скорее всего, происходит от потери веса, а не от употребления мяса, говорит Ван Хорн.(Исключение любой группы продуктов из вашего рациона может заставить кого-то похудеть, но особенно углеводов и рафинированного сахара, говорит она.) Это «может быть похоже на увеличение энергии», — говорит она.

Вывод: фрукты, овощи и цельнозерновые продукты содержат необходимые питательные вещества и пищевые волокна, которые нельзя получить из продуктов животного происхождения, говорит Ван Хорн. «Независимо от того, откуда вы родом, это поможет вам увеличить количество приемов пищи на основе растительного белка и сократить количество приемов пищи на основе животного белка», — говорит она.(Ван Хорн является поклонником растительных альтернатив мясу, но говорит, что многие продукты содержат добавки и высокое содержание натрия). высококачественная диета с разнообразными питательными веществами связана с «лучшим качеством жизни, долголетием и снижением риска хронических заболеваний», — говорит Ван Хорн.

К счастью, есть несколько способов, которыми можно питаться для получения энергии здоровым способом. Например, Академия питания и диетологии рекомендует есть сбалансированные блюда, то есть они содержат несколько групп продуктов, таких как цельнозерновые продукты, нежирный белок, фрукты и овощи, молочные продукты и жиры.Сокращение продуктов с большим количеством добавленного сахара — еще один способ избежать энергетических сбоев.

Понравилась эта история? Подпишитесь на CNBC Сделайте это на YouTube!

Не пропустите:

Сколько мяса полезно есть?

Можно ли по-прежнему есть мясо, за растительной пищей будущее или есть золотая середина между тем, что полезно для нас и окружающей среды? Справочник по здоровому питанию рассматривает науку о мясе в нашем рационе и о том, как добиться правильного баланса.

Трудно игнорировать противоречивые мнения о потреблении мяса, которые в последнее время попадают в заголовки газет. В конце прошлого года обзор исследований показал, что доказательства, лежащие в основе рекомендаций по ограничению потребления мяса, являются слабыми, заявив, что от сокращения потребления мяса очень мало пользы для здоровья. Однако этот совет противоречит общепринятым диетическим рекомендациям. По другую сторону баррикад активные веганы и зоозащитники протестуют против того, чтобы мы все отказались от мяса в пользу растительной пищи.Давайте проверим последние достижения науки.

Хорошие новости о мясе …

Мясо было обычным блюдом на обеденной тарелке столько, сколько большинство из нас себя помнит. На это есть веская причина: красное мясо является ценным источником железа, белка и других важных питательных веществ, таких как цинк, витамин B12 и жиры омега-3.

Железо, повышающее энергию, особенно важно для женщин, у которых более высокие потребности, чем у мужчин во многих возрастных группах. Красное мясо является легко усваиваемым источником железа, которое помогает предотвратить анемию.Каждая четвертая австралийская женщина не удовлетворяет свои потребности в железе, а 15 процентов страдают анемией. Симптомы железодефицитной анемии могут включать постоянное чувство усталости и отсутствие концентрации внимания.

Красное мясо также является хорошим источником белка для наращивания мышечной массы. Последнее исследование CSIRO показывает, что увеличение потребления белка важно для контроля веса, потому что белок помогает справиться с чувством голода и снижает тягу к еде в конце дня. Постное красное мясо, курица, яйца, бобовые и молочные продукты, такие как молоко и йогурт, являются источниками качественного белка.

Не очень хорошие новости о мясе…

Давно известна связь между красным мясом и различными заболеваниями. Доказательства против употребления слишком большого количества красного мяса наиболее убедительны в отношении рака кишечника, второго по величине убийцы рака в мире. Каждый шестой новый случай рака кишечника связан с употреблением слишком большого количества красного и переработанного мяса (например, ветчины, бекона, салями и сосисок).

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения объявила переработанное мясо канцерогеном класса 1. Другими словами, есть веские доказательства того, что переработанное мясо вызывает рак.Совет по борьбе с раком советует любителям мяса ограничивать потребление красного мяса тремя-четырьмя разами в неделю (не более 700 г сырого веса в неделю) и выбирать рыбу, курицу и бобовые в другие дни. Обработанное мясо следует исключить или свести к минимуму.

Затем, конечно же, здоровье нашего сердца. Обработанное мясо и жирные куски красного мяса добавляют в наш рацион насыщенные жиры. Употребление слишком большого количества насыщенных жиров связано с высоким уровнем холестерина, что увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Австралийский фонд сердца выпустил новые рекомендации по потреблению красного мяса и здоровью сердца, основанные на последних данных.

«Мы ввели ограничение менее 350 г в неделю для необработанной говядины, баранины, свинины и телятины», — говорит главный медицинский советник Heart Foundation и кардиолог Гарри Дженнингс. «Это около одного-трех постных приемов пищи из красного мяса в неделю, например, воскресное жаркое или жаркое из говядины».

Удаление жира из мяса и выбор постных отрубов — один из способов снизить потребление насыщенных жиров. Уменьшение размера порции красного мяса и добавление в тарелку большего количества овощей — еще один способ предотвратить заболевание.

Сколько мяса слишком много?

Итак, если употребление слишком большого количества мяса может привести к проблемам со здоровьем, должны ли мы все стать вегетарианцами? Ну, не обязательно. Это сводится к одному ключевому слову: умеренность. Нет никаких проблем со скромным потреблением нежирного красного мяса. Но что значит «скромный», спросите вы?

Диетические рекомендации рекомендуют не более 455 г вареного (600–700 г сырого веса) нежирного красного мяса в неделю, чтобы соответствовать рекомендациям по содержанию железа и цинка. Это примерно одна маленькая порция (65 г в приготовленном виде/100 г в сыром виде), если вы едите его каждый вечер в неделю, или одна большая порция (130 г в приготовленном/200 г в сыром виде) через день.

Реальность такова, что большинство из нас уже едят почти в соответствии с этими рекомендациями, съедая в среднем 57 г вареного нежирного красного мяса (говядины, баранины или свинины) в день. Однако есть одна группа, которая регулярно превышает верхний предел, особенно когда вы добавляете обработанное мясо (бекон, ветчину, салями). Ага, это мужчины.

Потребление мяса является самым высоким среди мужчин в возрасте 19–50 лет и всех подростков в возрасте 14–18 лет. Возможно, неудивительно, что женщины и девочки уже находятся в нижней части рекомендуемого диапазона потребления мяса, что не идеально, учитывая их повышенные потребности в железе.

Как сбалансировать потребление мяса

Мясо не должно навсегда исчезнуть из меню. Вместо этого сосредоточьтесь на разнообразии, которое включает в себя различные мясные нарезки, а также овощи и углеводы. Вот простые способы сделать каждый прием пищи более разнообразным и сбалансированным

Планируйте питание заранее

Планирование питания — это простой способ сделать свой рацион более разнообразным и питательным, а также сэкономить драгоценное время! Старайтесь основывать свое питание на различных белках.Например, включайте постное красное мясо два-три раза в неделю, рыбу два раза в неделю, готовьте одно или два блюда на основе бобовых, а в другие дни готовьте блюда из яиц или курицы.

Сделать Вегеса героем

Будь то идеально приготовленное жаркое или нежные сочные стейки, мясо уже давно является главным блюдом на обеденном столе, за ним следуют углеводы. Пришло время заставить овощи сиять. Вместо того, чтобы думать об овощах и салате как о гарнире, проявите творческий подход, используя новые способы сделать их звездой.

Например, поджарьте большой противень разноцветных корнеплодов с чесноком, розмарином и каплей липкой бальзамической глазури или смешайте сытный зеленый салат с поджаренными орехами, раскрошенной фетой и жареной тыквой. Когда овощи пробуют это вкусно, они быстро становятся главным событием — с мясом только второстепенное!

Введение «Понедельника без мяса»

Если ваш план по сокращению потребления мяса наталкивается на некоторое сопротивление, особенно со стороны мужчин в доме, начните с малого, введя один обед без мяса в неделю.Это творческий способ исследовать новые продукты, которые вы еще не пробовали, такие как тофу, фасоль и чечевица, и вы также окажете услугу своему здоровью, не говоря уже о планете.

Найдите среди наших рецептов сотни вкусных вегетарианских и веганских блюд.

Порционно

Сбалансированное питание часто сводится к правильным порциям. Простое правило: наполняйте половину своей тарелки овощами, четверть — белками (постное мясо, курица, рыба, тофу) и четверть — углеводами, такими как картофель, макароны или рис.В идеале порция сырого мяса должна быть не больше размера и толщины вашей ладони.

Ваш путеводитель по постной нарезке

Обрезка красного мяса (говядины и баранины) видимого белого жира снижает количество насыщенных жиров и килоджоулей в еде. См. также наш путеводитель по покупке говядины.

 

Есть красное мясо или нет? Диетолог объясняет последние достижения науки о мясе, яйцах и сливочном масле

Недавние заголовки и новое исследование, кажется, предполагают, что мы еще раз опровергли науку о питании и рекомендации по питанию — на этот раз в отношении потребления красного и обработанного мяса.Если нам кажется, что мы не можем решить, как правильно питаться, это потому, что мы были здесь раньше. Есть много примеров, но, вероятно, немногие из них столь же экстремальны, как масло и яйца, которые прошли через одно и то же туда и обратно. Но прежде чем вы перейдете к красному и переработанному мясу, маслу и яйцам, давайте посмотрим, почему наука о питании постоянно переворачивается с ног на голову, и что вам нужно знать об этих стандартных продуктах американской диеты.

Что делать с красным и переработанным мясом?

Мясо или не мясо? В новом анализе ранее опубликованных исследований авторы исследования предполагают, что нет необходимости сокращать потребление красного или обработанного мяса.Однако этот отчет не основан на новой науке или информации. Команда исследователей утверждает, что предыдущие исследования были слабыми, и что, поскольку людям нравится красное и переработанное мясо, им будет трудно перестать его есть. Поэтому они делают вывод: не утруждайте себя попытками. Вместо этого они предлагают есть красное и переработанное мясо в том количестве, которое вы сейчас едите.

Этот вывод был массово опровергнут другими органами и организациями здравоохранения, включая Гарвардскую школу общественного здравоохранения и Американский институт исследования рака.По сути, это полная болонья! Питание — несовершенная наука, потому что многое из того, что мы знаем, получено из исследований, известных как наблюдательные исследования. Чтобы помочь вам понять, почему эти (и другие связанные с питанием) исследования кажутся такими противоречивыми, я собираюсь разобрать некоторые основы исследований. Держись со мной! Мы во всем этом разберемся!

Наиболее известные обсервационные исследования, связанные с питанием, проводятся путем наблюдения за людьми (часто за сотнями тысяч) в течение длительного периода времени (часто десятилетий), время от времени собирая данные о питании, а затем определяя, у кого возникают проблемы со здоровьем. .Оттуда исследователи могут увидеть, есть ли связь между определенным режимом питания (скажем, высоким содержанием красного мяса) и заболеванием (скажем, болезнью сердца). Но эти исследования не предназначены для доказательства причин и следствий (например, что красное мясо вызывает сердечные заболевания). Они только смотрят на тенденции — например, что люди с диетой, особенно богатой красным мясом, более склонны к сердечным заболеваниям по сравнению с теми, кто не ест мясо. (Обратите внимание, я не привожу здесь никаких подробностей исследования, а использую эти примеры в иллюстративных целях.)

Другая форма обсервационного исследования сопоставляет людей с заболеванием (давайте остановимся на болезни сердца) с аналогичной группой здоровых людей. Они могут оглянуться назад, задавая участникам исследования вопросы об их диете или других факторах образа жизни, чтобы увидеть, появятся ли какие-либо тенденции. Этот тип данных указывает нам правильное направление, но есть очевидные проблемы с тем, чтобы просить людей вспомнить, как часто они обычно что-то ели или участвовали в другом поведении в прошлом. Тем не менее, эти исследования помогают ученым соединить точки между потенциальным поведением (давайте снова вернемся к употреблению красного мяса) и феноменом здоровья.

Более тщательное исследование называется рандомизированным клиническим испытанием. Этот тип дизайна исследования считается золотым стандартом, потому что он может доказать, что одно вызывает другое. Хотя это отличный способ изучить определенные научные вопросы, это не обязательно самый практичный способ установить связь между диетой и болезнью, поскольку болезни могут проявляться годами, и эти исследования требуют более контролируемой (и, следовательно, дорогостоящей) установки. . Вот почему общепринято — хотя и не идеально — использовать наблюдательные исследования, чтобы информировать нас о диете и здоровье.

Итак, по сути, этот новый отчет говорит о том, что обсервационные исследования не дают нам достаточно веских доказательств, чтобы предположить, что люди, которым нравится есть мясо, должны прекратить его есть. Однако, когда несколько обсервационных исследований делают одни и те же связи, это усиливает доводы. И у нас есть много исследований в этом направлении, предполагающих, что красное и обработанное мясо связано с проблемами со здоровьем. Кроме того, мы не можем игнорировать науку о других схемах питания, таких как средиземноморская диета, которая ограничивает красное и переработанное мясо в пользу более растительной схемы питания с меньшим количеством животного белка.Исследования последовательно связывают эту модель питания с пользой для здоровья, которую важно учитывать при оценке общей картины и выработке рекомендаций по здоровью.

Итог: Здесь нет ничего нового, кроме того факта, что этот новый анализ открыл ящик Пандоры (и создал много путаницы), интерпретируя ранее опубликованные и хорошо зарекомендовавшие себя данные по-другому. Эксперты и организации здравоохранения согласны в этом: по-прежнему разумно сократить потребление красного мяса и действительно сократить потребление обработанного мяса, чтобы снизить риск развития рака, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Похожие

Как насчет яиц? Они хорошие или плохие?

Исходя из того, что мы знаем о яйцах в настоящее время, большинство здоровых людей могут безопасно потреблять до семи яиц в неделю, будь то омлет из трех яиц два раза в неделю или яйцо, сваренное вкрутую, каждый день. Беспокойство по поводу яиц связано с тем, что в них много холестерина, и существует связь между высоким уровнем холестерина в крови и сердечными заболеваниями. Однако со временем мы узнали, что холестерин из пищевых источников не влияет на уровень холестерина в крови.Поэтому в 2015 году в Руководстве по питанию США отмечалось, что текущие данные не подтверждают опасения по поводу холестерина, поступающего из пищевых источников, таких как яйца. В то время Диетические рекомендации США перестали рекомендовать ограничения холестерина.

Недавнее исследование вызвало вопросы об этом направлении. Этот тип исследования, известный как метаанализ, объединяет данные предыдущих исследований, чтобы получить потенциально более широкую картину риска. Объединенные данные могут улучшить наше понимание некоторых вещей, но в этом случае были недостатки в том, как оценивалось потребление яиц.В исследованиях, в которых были объединены данные, для определения потребления яиц использовался отзыв одного продукта, что, как я упоминал ранее, проблематично по очевидным причинам. Хотя воспоминание о еде является важным инструментом, помогающим ученым в их миссии по установлению фактов, это не самый убедительный инструмент. Кроме того, хотя в этом исследовании рассматривались другие источники холестерина и насыщенных жиров в рационе, а также другие факторы образа жизни (например, режим упражнений), которые могут способствовать риску сердечно-сосудистых заболеваний, оно не учитывало эти факторы значимым образом.

Итог: То, как вы едите яйца, имеет такое же значение, как и то, как часто и сколько вы едите. Чтобы защитить свое сердце и снизить риск других серьезных проблем со здоровьем, переосмыслите привычные продукты, такие как бекон, сосиски и белые тосты. Вместо этого сосредоточьтесь на полезных для сердца добавках, таких как нарезанный авокадо, сальса, черная фасоль, тосты из цельного зерна, жареный сладкий картофель и тушеная зелень. Если вы хотите разнообразить блюда на основе яиц, не превышая при этом семь яиц в неделю, используйте смесь яичных белков с целыми яйцами, так как именно желток содержит весь холестерин (хотя он также содержит большую часть других яиц). также питательные вещества).

Масло вернулось?

Не обязательно, но, вероятно, это не так вредно, как мы когда-то думали. Опасения по поводу сливочного масла связаны с тем, что в нем много насыщенных жиров, которые, как считалось, повышают уровень холестерина в крови и, следовательно, увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но теперь мы знаем, что история насыщенных жиров более сложна. Некоторые источники, такие как красное мясо, все еще вызывают подозрения (хотя риск для здоровья может быть связан с другими соединениями в красном мясе), в то время как другие источники (например, жирные молочные продукты) в настоящее время считаются менее опасными.

Тем не менее, хотя сливочное масло само по себе может не повышать риск возникновения проблем со здоровьем, оно также не снижает его. Но было обнаружено, что другие жиры, такие как масло авокадо и оливковое масло холодного отжима, защищают здоровье, поэтому в вашем общем рационе следует делать упор на эти типы растительных жиров.

Итог: Если вы хотите намазать немного масла на цельнозерновой тост и в остальном едите полезную пищу и здоровые жиры, это, вероятно, нормально. Но сделайте авокадо и оливковое масло первого отжима вашими маслами для приготовления пищи и сделайте упор на другие полезные жиры (такие как орехи, семена и их масла) в блюдах и закусках.

Последнее слово

Вот что мы рассмотрели: Питание — несовершенная наука, и в этом есть некоторый дискомфорт. Из-за того, как мы изучаем модели питания и явления, связанные со здоровьем, мы можем получить не самую убедительную информацию. Но мы можем собрать много свидетельств, указывающих нам верное направление. Почти все эти данные говорят нам о том, что ваш общий рацион питания имеет большее значение, чем одна вещь (например, масло или красное мясо) на вашей тарелке. Модель питания, которая постоянно связана с лучшими результатами для здоровья — более продолжительной и здоровой жизнью с меньшим количеством боли и болезней и меньшим количеством проблем с памятью, — это та, которая богата растительной пищей.Это такие продукты, как овощи, фрукты, бобовые (объемный термин для фасоли, бобовых и чечевицы), цельнозерновые продукты (например, овес, булгур, лебеда и коричневый рис) и полезные жиры из растительных источников, такие как орехи, семена, авокадо и оливки (а также все их масла и масла).

В дополнение к тому, что вы подчеркиваете, важно подумать о том, какие продукты следует ограничить и какие замены вы делаете, чтобы восполнить эти пробелы в своем рационе. В здоровом питании мало красного мяса и очень мало обработанного мяса, а также мало очищенных зерен, сильно обработанных закусок и продуктов с добавлением сахара.Это означает, что обмен стейка на пиццу или жареного цыпленка с картофелем фри не является обменом.

Однако, если ваша тарелка содержит большое количество овощей и вы регулярно употребляете в пищу полезные растительные продукты и жиры, еженедельный постный стейк вместе с печеным картофелем с кусочком масла может быть приемлемым.

БОЛЬШЕ ОТ SAMANTHA CASSETTY, RD

Хотите больше подобных советов? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.