Е 955 пищевая добавка опасна или нет: опасна или нет? Давайте разбираться

Содержание

опасна или нет? Давайте разбираться

Содержание

  1. Пищевая добавка Е955: что это

То, что сахар является легальным наркотиком, — уже ни для кого не секрет. Формируя наркотическую зависимость у своих потребителей буквально с раннего детства, производители получают возможность «доить» зависимого человека всю оставшуюся жизнь. Но тут эта система формирования зависимости сталкивается с одной неприятной проблемой. Дело в том, что у человеческого организма есть такая особенность, как формирование толерантности к тому или иному стимулятору. Так бывает с любым наркотиком — организм начинает адаптироваться и перестаёт выбрасывать тот самый гормон, который приносит человеку удовольствие, — дофамин. И чтобы держать уровень выброса дофамина на определённой отметке, нужно постоянно повышать дозу. Даже чисто физически невозможно постоянно повышать объём сахара, поэтому химическая промышленность нашла решение этой проблемы. Так начался процесс разработки сахарозаменителей.

Официальная версия, конечно, такова, что сахарозаменители дают человеку меньше калорий, не позволяют поправляться, ну и самое главное — позволяют есть сладкое даже диабетикам. Однако даже в случае с этой версией единственные, кто получают выгоду, — опять-таки производители кондитерских изделий, так как это позволяет им охватывать более широкие массы населения в плане продажи своей продукции. Большинство сахарозаменителей превосходит сам сахар по уровню сладости в десятки и даже сотни раз, что позволяет добавлять в продукт буквально микроскопические дозы вещества, придавая ему невероятную сладость, которая и формирует у потребителя зависимость от продукта. Одним из таких сахарозаменителей является пищевая добавка Е955.

Е955 — пищевая добавка, сукралоза. Сукралоза является подсластителем и сахарозаменителем. Это новый заменитель сахара, он добывается синтетическим путём в лабораторных условиях. Сукралоза превышает сахар по уровню сладости в 600 раз, а своих устаревших предшественников, сахарин и аспартам, — в два и четыре раза соответственно. Сукралоза имеет большую устойчивость к высоким температурам, а также к изменениям кислотно-щелочного баланса. Синтезируют сукралозу путём хлорирования сахарозы сульфуралхлоридом.

Сукралозу применяют в производстве различных диетических продуктов. Дело в том, что сукралоза, во-первых, не калорийна, что делает её привлекательным продуктом для тех, кто борется с лишним весом. Только борьба эта идёт в весьма странной форме — человек ни в чём себя не ограничивает, а просто начинает употреблять синтетический заменитель сахара, чтобы обмануть природу. А во-вторых, сукралоза даже в микроскопических количествах даёт ярко выраженный сладкий вкус, что позволяет активно её использовать с целью формирования пищевых зависимостей у потребителя.

Сукралоза рекламируется как совершенно безвредная добавка, которая полностью выводится из организма, не причиняя вреда ни одному органу. Но даже с точки зрения элементарной логики, если продукт не усваивается, значит, он каким-то образом нагружает организм. Как минимум систему выделения. И забавным является следующий факт: для сукралозы установлена максимально возможная суточная доза размером 15 мг вещества на 1 кг массы тела. Спрашивается, если продукт совершенно безвреден и выводится ровно в том количестве, в котором попадает в организм, то зачем же устанавливать суточную дозировку? К примеру, бывает суточная доза воды или воздуха? Ну разве что в рамках здравого смысла. Поэтому заявления о безвредности сукралозы не более чем очередная уловка производителей и купленных ими «учёных».

При превышении максимально допустимой дозы сукралозы у людей отмечаются такие симптомы, как зуд, сыпь, отёки и другие аллергические реакции, а также серьёзные нарушения в сфере желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Отмечается аритмия, одышка и зуд в глазах. Это всё, видимо, от повышенной «безвредности» и «нетоксичности» продукта. Сукралозу представляют как идеальный заменитель сахара, который не содержит калорий и никак не влияет на организм. Но как мы можем видеть — это очередная ложь. По крайней мере, насчёт отсутствия вреда для организма.

Е955, сукралоза, спленда – вред и польза, влияние на организм, что это, подсластитель, отзывы, заменитель сахара, пищевая добавка, сахарозаменитель, состав, применение

В статье описана пищевая добавка (подсластитель) сукралоза (Е955, спленда), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

Выполняемые функции

подсластитель

Законность использования

Украина ЕС Россия

Что такое пищевая добавка Е955 – сукралоза?

Что такое пищевая добавка Е955 или сукралоза? Сукралоза (спленда) – это один из наиболее популярных в мире синтетических подсластителей, который используется для частичной или полной замены сахара в еде и напитках.

Сукралоза имеет молекулярную формулу C12H19Cl3O8, представляет собой твердые белый кристаллы, не имеет запаха, растворяется в воде. Сукралозой называется трихлоргалактосахароза – продукт обработки обычного сахара сульфурилхлоридом. В результате этого химического процесса три гидроксильные группы сахарозы (из которой состоит сахар) заменяются тремя атомами хлора. Продуктами описанной реакции являются также различные побочные продукты хлорирования сахарозы. При этом получается вещество, сладость которого примерно в 600 раз превышает сладость сахара и в 3-4 раза – сладость аспартама и ацесульфама калия. В отличие от сахара, организм не усваивает спленду и ее калорийность можно считать практически равной нулю.

Упомянутый выше пятиступенчатый химический процесс открыт в 1976 году британской компанией, которая продала его Джонсон и Джонсон, которые, в свою очередь, нашли ему коммерческое применение. Сейчас объемы продаж заменителя сахара Спленда (торговый бренд, под которым продается сукралоза) соизмеримы с продажами подсластителя Нутрасвит.

При этом пищевая добавка Е955 стабильна при нагревании и при воздействии на нее кислот.

Сукралоза, Е955 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли сукралоза вред нашему организму? Пищевая добавка Е955 считается самой безопасной из всех существующих синтетических подсластителей. Польза сукралозы заключается в том, что она облегчает жизнь и улучшает ее качество людям, имеющим проблемы с избыточным весом и страдающим сахарным диабетом, уменьшая количество потребляемых ими углеводов.

Считается, что пищевая добавка Е955 не усваивается организмом, не накапливается во внутренних органах и быстро из него выводится. При этом существует альтернативное мнение, что хлорсодержащие органические соединения (сукралоза имеет в составе молекулы три атома хлора) могут нанести вред организму, накапливаясь в нем.

Более чем 20 лет исследований и использования данной добавки не выявили побочных эффектов, которые могли бы нанести вред организму. На сегодняшний день нет данных о том, что спленда может нанести вред детям, а также женщинам во время беременности и в период кормления. Данное вещество не наносит вред зубам, так как не провоцирует кариес.

На данный момент вред и польза сукралозы для здоровья исследованы недостаточно, поэтому окончательные выводы делать пока рано.

Безопасная доза потребленной добавки Е955 составляет 15 мг на 1 кг массы тела в сутки. При превышении указанного количества возрастает вероятность различных расстройств в работе организма.

Пищевая добавка сукралоза – применение в продуктах питания

Сукралоза активно используется в пищевой промышленности для полной или частичной замены сахара, выдерживает нагрев при пастеризации и стерилизации, не реагирует с регуляторами кислотности в напитках, проявляет синергизм (усиливает суммарную сладость) с другими синтетическими и натуральными подсластителями.

При использовании сахарозаменителя спленда из-за отсутствия сахара возникает необходимость в применении других ингредиентов, которые обеспечивают необходимую текстуру и объем продукта. Хотя сладость подсластителя сукралозы подобна сладости сахара, аромат и текстура пищи с содержанием данного вещества могут немного отличаться. Например, сахар добавляет объем и может помочь сохранить влагу в хлебобулочных изделиях, и также, может придать им карамельный вкус и цвет. Для изделий с высокой долей сахара рекомендуется частичная его замена.

Пищевую добавку Е955 можно обнаружить в составе более чем 4000 наименований пищевых продуктов, в том числе: в низкожирных молочных продуктах, зерновых продуктах, десертах, мороженом, консервированных фруктах, хлебобулочных изделиях пониженной калорийности, конфетах, соках, холодном и обычном чае, напитках, низкокалорийных джемах, желе, глазурях, жевательной резинке и т.д.

Недавно добавленные продукты

Обсуждение статьи1

Сукралоза: вред или польза для организма?

Люди, страдающие диабетом или же мечтающие избавиться от лишних килограммов, нередко исключают из своего повседневного рациона сахар и заменяют его различными аналогами. Их именуют искусственными подсластителями, считая, что подобные вещества действительно могут стать прекрасной альтернативой в питании. Среди подобных заменителей стоит выделить сукралозу, которая маркируется на продуктах питания как Е955. Этот синтезированный порошок белого цвета почти в 600 раз слаще обычного сахара, поэтому достаточно нескольких миллиграммов вещества, чтобы получить сладкий чай либо кофе.

В чем преимущества сукралозы?

Пищевая добавка Е 955 была разработана в 1976 году британскими диетологами, которые предложили свой вариант альтернативы сахару. Правда, данное вещество по сей день получают из сахарного песка путем его специальной обработки, в результате чего сукралоза избавляется от слишком высокой калорийности, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Более того, у Е955 появляются принципиально новые свойства, благодаря которым этот консервант сегодня широко применяется в пищевой промышленности. Так, сукралоза не только прекрасно растворяется в воде вне зависимости от уровня концентрации, но и остается стабильной при термической обработке. При этом такая добавка не способствует повышению уровня глюкозы в крови, что очень важно для людей, которые страдают сахарным диабетом. Также следует отметить, что сукралоза не оказывает негативного влияния на зубную эмаль и не является фактором риска при развитии кариеса, чего не скажешь об обычном сахаре. Поэтому неудивительно, что в наши дни многие производители весьма охотно заменяют его на Е955.

Область применения сукралозы

Если изначально данное вещество создавалось для людей с различными эндокринными нарушениями, то сегодня благодаря своей универсальности и относительной безопасности Е955 применяется во многих отраслях пищевой промышленности. Этот консервант добавляют в йогурты и молочные кремы, газированные напитки и сладости, варенье, желе и различные виды десертов. Кроме этого, с помощью Е955 консервируют фрукты и продлевают срок годности соусов. Жевательная резинка, выпечка, замороженные полуфабрикаты и даже некоторые виды приправ сегодня не обходятся без сукралозы.

Данная пищевая добавка продается и в виде миниатюрных таблеток, которые можно самостоятельно добавлять в различные блюда и напитки вместо сахара. Кроме этого, Е 955 применяется в фармакологии, когда в лекарственных препаратах необходимо найти альтернативу глюкозе.

Опасна ли суркалоза для здоровья?

Научные исследования данного вещества проводились в различных странах мира, и самые продолжительные испытания Е955 длились почти 15 лет, охватив различные слои населения. Их результаты оказались довольно оптимистичными, так как выяснилось, что в минимальных количествах суркалоза абсолютно безвредна для здоровья. Более того, ее можно включать в рацион не только детей, но и женщин в период беременности и лактации, что совершенно не отразится на их здоровье. Правда, следует учитывать, что максимально допустимая дозировка этого консерванта в организме человека составляет 5 мг на 1 кг массы тела. Для того, чтобы добиться такой концентрации вещества, придется хорошенько потрудиться. Ведь суркалоза легко выводится вместе с мочой в течение суток после попадания в организм. Благодаря этому отравиться Е 955 практически невозможно, хотя при повышенной чувствительности к данному веществу даже незначительная его доза у некоторых людей может вызывать приступы легкой тошноты.

Вообще же следует учитывать, что суркалоза не может проникать в головной мозг, околоплодный пузырь, материнское молоко или же внутренние органы. И именно в этом кроется опасность употребления данного вещества в качестве постоянного заменителя сахара. Отсутствие в организме глюкозы приводит к снижению работоспособности головного мозга, ухудшению памяти, зрения и даже притуплению обоняния.

Дата: 11.06.2014.

Обновлено: 25.07.2014

опасны они или нет? Каким же образом работает данная система

Александр Захаров . 2002-2017 гг.

Предлагаю уникальную подборку таблиц Е-добавок. Большая часть данной информации не была до сих пор переведена на русский язык или публиковалась разрозненно и не систематизировалась. Так что если вы заботитесь о своем здоровье, то распечатайте эту страницу и приберегите ее где-нибудь на кухне.

Таблица регулярно дополняется, так что заглядываете на страничку почаще.

Судя по письмам, у многих читателей сайта вызывает удивление, что так много небезопасных пищевых добавок, но в 2014 году влиятельный журнал «Репродуктивная токсикология» (Reproductive Toxicology) опубликовал большое исследование американских учёных по пищевым добавкам. Выводы шокируют:

Е700 — Е800 — запасные индексы

* — добавки, запрещенные в России.
** — добавки, запрещенные в ряде стран, в России не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

Красители (Е-100 — Е-182 )

Код
Название
Примечания
Е-100 Куркумины
Е-102** Тартразин Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран.

Тартразин по своей природе является каменноугольным дегтем, и, по сути, относится к промышленным отходам. В результате исследований, проведенных отделом аллергии и клинической иммунологии университета Бари (Италия), было определено, что у 1% пациентов, страдающих острой уртикарной сыпью либо ангиоэдемой, данные проявления вызваны потреблением тартразина. Исследования индийских врачей свидетельствуют о том, что проявлению аллергических реакций подвержено 3,8-4,2% пациентов, в некоторых исследованиях называется даже 20% случаев проявления уртикарной сыпи после употребления тартразина. Особая восприимчивость к тартразину, в частности, раздражительность, гиперактивность, беспокойный сон, была выявлена у детей.

Е-103** Алканет, алканин По некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей
Е-104 Желтый хинолиновый Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-107** Желтый 2 G При астме применять с осторожностью
Е-110** Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Является сульфированной версией очень вредного канцерогенного красителя Судан I. Запрещен в ряде стран.
Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121* Цитрусовый красный 2 Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122** Азорубин, кармуазин Относится к производным каменноугольной смолы. Может приводить к аллергическим реакциям в виде сыпи на коже и приступам астмы. По некоторым данным потребление добавки приводит к повышению гипперактивности и к снижению концентрации внимания у детей.
Запрещен в ряде стран (Великобритании, Японии, Канаде, Норвегии, Австрии, Швеции, США), а потребительские организации Австралии включили его в группу опасных пищевых аллергенов, особенно для страдающих бронхиальной астмой.
В некоторых указанных странах относят к канцерогенам.
!Е-123* Амарант Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124** Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Запрещен в ряде стран (Норвегии, США, Финляндии, и др.). Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125 Понсо, пунцовый SX
Е-127** Эритрозин Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
!Е-128* Красный 2G 03.09.2007. Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.При попадания в организм преобразуется в анилин, который может вызывать рак у животных и человека, а также порождать генетические изменения в клетках организма.
Е-129** Красный очаровательный АС Канцероген. Запрещен в ряде стран
Е-131** Синий патентованный V Запрещен в ряде стран. По некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей
Е-132 Индиготин, индигокармин Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии
Е-133** Синий блестящий FCF Запрещен в ряде стран
Е-142** Зеленый S Запрещен в ряде стран. По некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей
Е-150с
Е150d
Карамели Возможно канцерогенное действие
Е-151** Черный блестящий BN, черный PN Запрещен в ряде стран
Е-153** Уголь растительный Запрещен в США. По некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей.
Е-154** Коричневый FK Запрещен в США
Е-155** Коричневый НТ Запрещен в ряде стран
Е-160с Экстрам паприки, капсантин, капсорубин Запрещен в ряде стран
E-160d Ликопин
161g Кантаксантин Вреден для сетчатки глаз
Е-166 Сандаловое дерево
Е171 Диоксид титана По некоторым данным может привести к заболеваниям печени и почек, а так же может повысить вероятность развития онкологических заболеваний. С таким подозрением выступила группа ученых, представляющих Университет Тулузы во Франции и Люксембургский институт науки и технологий.
Е172 Оксид железа По некоторым данным может привести к заболеваниям печени и почек
Е-173** Алюминий Запрещен в ряде стран
Е-174** Серебро Запрещен в ряде стран
Е-175** Золото Запрещен в ряде стран
Е-180** Рубиновый литол ВК Запрещен в ряде стран
Е-181 Танины пищевые
Е-182 Орсейл, орсин

Консерванты (Е-200 — Е-299)

Код
Название
Примечания
Е-200 Сорбиновая кислота Может вызывать кожные реакции.

По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») сорбиновая кислота и сорбаты Е200 – Е203 могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.

Е-209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210 Бензойная кислота Может провоцировать приступы астмы
Е-211 Бензоат натрия Может вызывать аллергические реакции
Е-213 Бензоат кальция Может вызывать аллергические реакции
Е-214** Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Запрещен в ряде стран
Е-215** Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
!Е-216* Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
!Е-217* Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир Возможны кожные аллергические реакции
Е-219** Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-220 Диоксид серы Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью.

По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») диоксид серы и сульфиты (Е220 – Е228) могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.

Е-221 Сульфит натрия
Е-225 Сульфит калия По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») диоксид серы и сульфиты (Е220 – Е228) могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.
Е-226** Сульфит кальция Запрещен в ряде стран

По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») диоксид серы и сульфиты (Е220 – Е228) могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.

Е-227** Гидросульфит кальция Запрещен в ряде стран

По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») диоксид серы и сульфиты (Е220 – Е228) могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.

Е-228 Гидросульфит калия (бисульфит калия) По оценкам некоторых российских экспертов (врач-гигиенист Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль») диоксид серы и сульфиты (Е220 – Е228) могут разрушать незаменимые для человека витамины, что чревато их дефицитом.
Е-230** Бифенил, дифенил Запрещен в ряде стран
Е-231** Ортофенилфенол Запрещен в ряде стран
Е-232 Ортофенилфенол натрия
Е-233** Тиабендазол Запрещен в ряде стран
Е-234 Низин
Е-235 Натамицин (пимарицин) Может вызывать аллергические реакции, тошноту, понос
Е-236** Муравьиная кислота Запрещен в ряде стран
Е-237** Формиат натрия Запрещен в ряде стран
Е-238** Формиат капьция Запрещен в ряде стран
!Е-239 Уротропин (гексаметилентетрамин, гексамин) Запрещен в России! с 2010 г. Запрещен в ряде стран
!Е-240* Формальдегид Запрещен в России!. Запрещен в ряде стран
Е-241 Гваяковая смола
Е-249 Нитрит калия Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252 Нитрат калия Возможно, канцероген. Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261 Ацетат калия Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262 Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263 Ацетат кальция
Е-264 Ацетат аммония Может вызывать тошноту
Е-281 Пропионат натрия Может вызывать мигрень
Е-282 Пропионат кальция То же
Е-283 Пропионат калия То же
Е-284 Борная кислота
Е-285 Тетраборат натрия (бура)
Е-296 Яблочная (малоновая) кислота Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297 Фумаровая кислота

Антиокислители (E300-E399)

Код
Название
Примечания
Е-338 Ортофосфорная кислота Фосфорная кислота (Е338) и ее соли – фосфаты (Е339 – Е343, Е542), пирофосфаты (Е450), трифосфаты (Е451) и полифосфаты (Е452) сами по себе безопасны, но при дефиците в рационе молочных продуктов фосфор и его соединения вымывают кальций из костей.
E-388** Тиопропионовая кислота
Е-389** Дилаурилтиодипропионат

Стабилизаторы (E400-E499)

Код
Название
Примечания
Е407
Е407а
Каррагинаны Возможно, канцероген.
Е420 Сорбит Слабительное
Е421 Мальтит Слабительное
E-424** Курдлан
E451i
E451ii
Трифосфаты
E452i
E452v
Полифосфаты Способствуют развитию остеопороза (хрупкость костей) и атеросклероза. (См. Е338)

Эмульгаторы (E500-E599)

Усилители вкуса и аромата (Е-600 — Е-699)

Код
Название
Примечания
Е-620 Глутаминовая кислота. Заменитель соли Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621 Глутамат натрия однозамещенный
Е-622 Глутамат калия однозамещенный Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625 Глутамат магния
Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-629 5-гуанилат кальция
Е-630 Инозиновая кислота
Е-631 Инозинат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-635** 5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные Запрещен в ряде стран

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-900 — Е-999)

Код
Название
Примечания
Е-900 Диметилполисилоксан
Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый Возможны аллергические реакции
Е-902 Воск свечной То же
Е-903 Воск карнаубский Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904 Шеллак Добывается из насекомых Возможны аллергические реакции
Е-905а Вазелиновое масло «пищевое»
Е-905b Вазелин
Е-905c Парафин
Е-906 Бензойная смола
Е-908 Воск рисовых отрубей
Е-909 Спермацетовый воск
Е-910 Восковые эфиры
Е-911 Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912** Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913 Ланолин
Е-914** Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916** Кальция йодат Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917 Калия йодат То же
Е-918** Оксиды азота
Е-919** Нитрозил хлорид
E-920 L- цистеин
Е-922** Персульфат калия
Е-923** Персульфат аммония
!Е-924а-b* Бромат кальция, натрия Запрещен в России!
Е-925** Хлор
Е-926** Лиоксид хлора Канцероген
Е-927b Карбамид
Е-928 Пероксид бензоила
Е-929** Перекись ацетона
Е-930 Пероксид кальция
Е-938 Аргон
Е-939 Гелий
E-940 Дихлордифторметан хладон-12
Е-941 Азот
Е-942 Диазомонооксид
Е-943а Бутан
Е-943b Изобутан
Е-944 Пропан
Е-945 Хлопентафторэтан
Е-946 Октафторциклобутан
Е-948 Кислород
Е-950 Ацесульфам калия
Е-951 Аспартам. Заменитель сахара Огромное количество побочных эффектов. Возможно, обладает канцерогенным действием
Е-952** Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953 Изомальтит
Е-954 Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957 Тауматин Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959 Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958 Глицирризин
Е-965 Мальтит мальтитный сироп
Е-966 Лактит
Е-967 Ксилит Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999 Экстракт Квиллайи Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Что же такое пищевые добавки? Это разные консерванты, разрыхлители, загустители, которые улучшают аромат и вкус готового изделия.

Добавки бывают:

  • Натуральные – из растений; минералы, и животного происхождения
  • Полученные в лаборатории, но по свойствам схожи с натуральными
  • Синтетические, созданные человеком, в природе ничего подобного не существует

На первый взгляд, ничего плохого нет. Но проблема в том, что искусственные добавки, улучшая вкус, могут быть вредными для организма, и как они поведут себя, например, при нагревании, неизвестно никому.

Вредны ли Е добавки в продуктах питания?


Е добавки

Для начала расшифруем все пищевые добавки :

  • Если после буквы Е стоит 1, а затем ещё 2 цифры – это краситель, дающий красивый цвет готовому продукту.
  • Цифра 2 – консервант, защищает продукт от разрушения бактериями и грибками, и продлевает срок хранения.
  • 3 – антиокислитель, используется для продления срока годности.
  • 4 – стабилизатор, отвечает за консистенцию продукта.
  • 5 – эмульгатор, помогает стабилизатору сохранить красивый внешний вид продукта и однородное состояние.
  • 6 – усилитель аромата и вкуса.
  • 9 – вещество-пеногаситель, предотвращающее образование пены.
  • Все 4-значные цифры после Е – подсластители.

Чтобы не навредить организму Е добавками, нужно есть больше свежих овощей и фруктов

Как не навредить организму продуктами с Е добавками, а они практически повсюду:

  1. Есть каждый день сырые овощи и фрукты, клетчатка и пектины в них способны вывести токсины из организма.
  2. Не ешьте ненатуральные продукты, когда болеете, организм при болезни не способен бороться, как здоровый.
  3. Если знаете, что в продукте содержатся не полезные добавки, не ешьте его много.
  4. Не покупайте ярко окрашенные продукты питания.
  5. Если поздно заметили, что в продукте есть вредная добавка, то не нагревайте его, поскольку при нагревании некоторые добавки становятся еще опаснее, например, аспартам (Е 951).

Полезные Е добавки
Полезные Е добавки

Полезные добавки :

  • Е 100 – куркумин (желто-оранжевый краситель). Особенно добавка полезна людям после болезни для восстановления сил, очищения организма от вредного холестерина, помогает в работе печени, кишечника, при похудении, является профилактическим средством при диабете, артрите, опухолях.
  • Е 101 – рибофлавин, витамин B2 (желтый краситель). Добавка нужна для расщепления жира, усвоения других витаминов и микроэлементов, помогает справиться со стрессом, депрессиями, нужна для эластичности кожи, полезна беременным.
  • Е 160a – каротин . Добавки Е 160 близки к витамину A – сильные антиоксиданты. Употребляя добавки: улучшается зрение, предотвращается рост раковых опухолей, укрепляется иммунитет.
  • Е 160d – ликопин .
  • Е 162 – бетанин (красный краситель из свеклы). Нужен для участия в расщеплении белков, улучшает работу печени, крови, укрепляет сосуды, снижает давление, риск инфаркта, препятствует развитию рака, помогает при облучении радиацией.
  • Е 163 – антоцианы, природные красители из экстракта и выжимок из кожуры винограда, сока краснокочанной капусты, ягод черники, черной смородины, бузины, вишни, малины, ежевики. Используется для подкрашивания сыров, кондитерской продукции, мороженого.
  • Е 202 – калия сорбат (сорбиновая кислота) . Антимикробное средство, не допускает роста грибов плесени. Добавку-консервант применяют при изготовлении колбасы, других копченостей, сыров, ржаного хлеба.
  • Е 260 – уксусная кислота . Разбавленная до 6 или 9% кислота полезна для расщепления жира и углеводов. Применяется при изготовлении кондитерских изделий, различных соусов, майонеза. Опасность представляет кислота с концентрацией свыше 30%, даже на коже может вызвать ожог .
  • Е 296 – яблочная кислота . Помогает печени в усвоении лекарств, снижает давление, имеет противораковые свойства. Используется в виноделии, фармации, изготовлении кондитерской продукции.
  • Е 300 – пектин, аскорбиновая кислота (витамин C) . Добавка укрепляет иммунитет.
  • Е 306-Е 307 – токоферол (витамины группы E) . Добавка выводит из организма токсины, повышает жизненные силы организма, разжижает кровь, ускоряет заживление ран, при этом, не оставляя рубцов, замедляет процесс старения организма. С добавкой лучше работает сердечно-сосудистая система, улучшается состав крови.
  • Е 322 – лецитин . Добавка улучшает кровь, желчь, предотвращает цирроз печени, поддерживает иммунитет, выводит вредный холестерин. Но добавка не всем подходит, у некоторых людей может вызвать болезни желудка и печени . Применяется при производстве молокопродуктов, жиров, спредов и выпечки.
  • Е 406 – агар . Добавка получена из красно-бурых водорослей, богата витаминами PP и микроэлементами, полезна при заболеваниях щитовидки, кишечника, выводит токсины.
  • Е 440 – пектин, аскорбиновая кислота . Умеренное количество добавки очищает кишечник от токсинов, защищает и заживляет слизистую кишечника и желудка, снижает холестерин. В большом количестве может вызвать аллергию .

Относительно безвредные Е добавки

Относительно безвредные добавки :

  • Е 160b – экстракт аннато (витамин А) , улучшает зрение и иммунитет, препятствует опухолям. Эту добавку применять нужно осторожно, поскольку она сильный аллерген .
  • Е 170 – карбонат кальция (мел) . Добавка улучшает свертываемость крови, восстанавливает недостаток кальция, но передозировка грозит серьёзным заболеванием, которое в тяжелых случаях заканчивается смертью .
  • Е 290 – углекислый газ (диоксид углерода) . Добавляют в напитки. Здоровым людям такие напитки не повредят, а вот с гастритом и язвой – нужно отказаться, поскольку могут быть отрыжки, метеоризм, проблемы с желудком. Частое употребление газированной воды вымывает кальций из организма .
  • Е 330 – лимонная кислота . Как добавка безвредна, поскольку добавляют её немного, но в большом количестве может вызвать раздражение в желудке и дыхательных путях, вплоть до рвоты с кровью, в редких случаях провоцирует к раковым опухолям .
  • Е 410 – камедь рожкового дерева (натуральная добавка). Камедь безвредна, усиливает желирование готового продукта, сохраняет вкус и не дает кристаллизоваться. Прибавляют к десертам, мороженому, плавленым сыркам, хлебе и булкам, соусам, паштеты, овощные и фруктовые консервы.
  • Е 412 – камедь гуаровая .
  • Е 415 – камедь ксантановая .
  • Е 420 – сорбит (натуральный консервант и подсластитель). С помощью добавки снижается расход организмом витаминов группы B. Не употреблять сидящим на диете, поскольку он калорийнее сахара. При чрезмерном употреблении может произойти вздутие живота, расстройство, тошнота .
  • Е 471 – моноглицерид и диглицерид жирных кислот (натуральная добавка). Это эмульгатор и стабилизатор натуральный, вреда не представляет, усваивается нашим организмом, как и все жиры, употребление в большом количестве может вызвать ожирение . Добавляют при изготовлении паштетов, маргарина, майонеза, йогуртов.
  • Е 500 – натрия карбонат (пищевая сода) . Добавка безопасна. Используется как разрыхлитель в кондитерской промышленности, а также предотвращает слеживаемость и образование комков в сухих продуктах.
  • Е 967 – ксилит (натуральный заменитель сахара). Добавка обладает желчегонным действием, не углеводный заменитель сахара, назначают диабетикам. Используется в диетических продуктах. При передозировке может наступить диарея, метеоризм .

Таблица вредных и опасных пищевых добавок для здоровья в продуктах питания с расшифровкой


Добавки – сильные канцерогены, вызывают высыпания на коже :

  • Е 131 – патентованный V (синий). Способствует росту рака, приводит к аллергии. Можно встретить в мясопродуктах и напитках.
  • Е 142 – зеленый S . Способствует росту рака, приводит к аллергии.
  • Е 153 – черный уголь растит
  • Е 210 – бензойная кислота . Исследования показали, что добавка вызывает рак, сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса или овощей, чипсах, кетчупе.
  • Е 212 – бензоат калия . Исследования показали, что добавка способствует развитию рака, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах из мяса и овощей, чипсах, кетчупе.
  • Е 213 – кальция бензоат . После исследований стало известно, что добавка провоцирует рак, вызывает сильную аллергию, действует плохо на нервную систему, человек становится гиперактивным. Встречается в консервах из мяса, овощей, соке, напитках, чипсах, кетчупе.
  • Е 214-Е 215 – эфир этиловый . Плохо влияет на деток, провоцирует рак, аллергию.
  • Е 216 – эфир пропиловый , способствует отравлениям. Недобросовестные хозяйственники прибавляют добавку в шоколад и конфеты, консервы мясные, сухие смеси для супов.
  • Е 219 – эфир метиловый натриевая соль . Способствует отравлениям, особенно у детей, аллергии, раку. Встречается в кетчупе, майонезах, рыбной консервации и икре.
  • Е 230 – бифенил, дифенил . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
  • Е 240 – формальдегид . Яд, наподобие мышьяка и синильной кислоты, смертельно опасен, токсичный. Провоцирует болезни: рак, аллергию, воспаления кожи, плохо влияет на деток. Ещё встречается в колбасной продукции, напитках, сладостях.
  • Е 249 – нитрит калия . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в копченостях.
  • Е 280 – кислота пропионовая . Провоцирует рак, плохо влияет на деток. Встречается в молокопродуктах, соусах, хлебе.
  • Е 281-Е 283 – пропионат натрия, кальция, калия . Провоцирует заболевание рака, мигрень и спазмы сосудов, плохо влияет на деток. Встречается в молочной и хлебной продукции, соусах.
  • Е 310 – пропил галлат . Провоцирует высыпания на коже.
  • Е 950 – ацесульфам калия Искусственные заменители имеют большую калорийность, чем сахар, и они вызывают аппетит, так что похудеть на них не получится.
  • Е 952 – цикламат натрия (искусственный заменитель сахара). Противопоказан людям, страдающим болезнями почек.
  • Е 954 – сахарин (искусственный заменитель сахара). Нельзя употреблять на голодный желудок. Постоянное употребление сахарина может вызвать желчнокаменную болезнь, а большое количество – рак.
  • Е 957 – тауматин (искусственный заменитель сахара).
  • Е 965 – мальтит (искусственный заменитель сахара).
  • Е 968 – эритрит (искусственный заменитель сахара).

Здесь могут быть Е добавки
Некоторые добавки вызывают высыпания на коже

Добавки, приводящие к расстройству желудка :

  • Е 338 – ортофосфорная кислота и её производные провоцируют заболевания кишечника и желудка.
  • Е 339, Е 340, Е 341 – ортофосфат натрия, калия, кальция .
  • Е 343 – магния ортофосфат . Провоцирует расстройства в кишечнике и желудке.
  • Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при изготовлении плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
  • Е 461 – метилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника, негативно влияет на детский организм.
  • Е 462 – этилцеллюлоза
  • Е 463 – гидроксипропилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
  • Е 465 – этилметилцеллюлоза . Провоцирует болезни желудка.
  • Е 466 – карбоксиметилцеллюлоза . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется в производстве сыров и других молокопродуктов, майонеза, мороженого, сладких изделий.

Добавки Е, провоцирующие расстройство желудка

Добавки, приводящие к кожным заболеваниям :

  • Е 151 – черный блестящий BN (синтетический черный краситель). Вызывает заболевания желудка, кожи, аллергию. Запрещен во многих странах. Можно встретить в молочных продуктах, фруктовых и овощных консервах, макаронах, приправах, соусах, кондитерских изделиях, мороженом, напитках.
  • Е 160d – красный ликопин .
  • Е 231 – ортофенилфенол . Способствует аллергии, болезням кожи, росту рака, плохо влияет на деток.
  • Е 232 – ортофенилфенол кальция . Вызывает аллергию, болезни кожи, способствует росту рака, плохо влияет на деток.
  • Е 239 – уротропин . Способствует аллергии, болезни кожи, росту рака, плохо влияет на деток. Встречается в сырах, консервированной икре.
  • Е 311 – октилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, нервозность и кожные заболевания.
  • Е 312 – додецилгаллат . Провоцирует аллергию, болезни желудка, кожи, нервозность.
  • Е 320 – бутилгидроксианизол . Увеличивает количество вредного холестерина в организме, провоцирует заболевания желудка и кишечника, печени, почек, кожи. Применяется для замедления окислительных процессов в жировых смесях, мясе, жвачке.
  • Е 907 – поли 1 децен гидрогенизованный . Способствует раздражению кожи, появлению сыпи.
  • Е 951 – аспартам (искусственный заменитель сахара). Частое употребление приводит к дефициту серотонина в головном мозге, развитию депрессии, паники, элементам насилия, судорогам. Применяют в изготовлении сладких газированных напитков (особенно импортных), жевательной резинки. Противопоказан больным фенилкетонурией. При нагревании происходят неожиданные реакции, возможно наступление смерти.
  • Е 1105 – лизоцим .

Добавки Е, провоцирующие высыпания на коже
Здесь могут быть вредные добавки Е

Добавки, приводящие к расстройству кишечника :

  • Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, расстройствам, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
  • Е 626 – гуаниловая кислота
  • Е 627 – гуанилат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
  • Е 628, Е 629 – калия, кальция гуанилат . Способствует диарее.
  • Е 630 – инизиновая кислота . Способствует расстройствам в кишечнике.
  • Е 631 – инизинат натрия . Способствует расстройствам в кишечнике.
  • Е 632, Е 633 – калия, кальция инизинат . Способствует диарее.
  • Е 634, Е 635 – кальция, натрия рибунуклеотиды . Способствует расстройствам в кишечнике.

Здесь могут быть Е добавки, приводящие к кишечным расстройствам

Добавки, повышающие артериальное давление :

  • Е 154 – коричневый . Способствует раковой опухоли, болезни желудка, аллергии. Особенно опасна детям. Встречается в кондитерке, напитках, сыре, чипсах, копченых колбасах и рыбе.
  • Е 250 – нитрит натрия
  • Е 252 – нитрат калия . Добавка влияет раздражающе, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Можно встретить при копчении мяса, колбас, рыбы, бекона, при производстве ветчины, сосисок.

Есть добавки Е, повышающие давление

Добавки, вредящие детскому организму :

  • Е 270 – молочная кислота . Добавка – сильный антиоксидант, содержится в кисломолочных напитках, квашеной капусте, соленых огурцах. Молочная кислота улучшает флору в кишечнике, усвоение углеводов, добавляет энергии в организме. Используется в изготовлении лекарств, сыров, йогуртов, майонеза. Маленьким детям продукты с добавкой давать осторожно и понемногу, поскольку часто встречается непереносимость её .

Внимание . Детям до 5 лет нельзя употреблять продукты даже с самыми безопасными добавками.


Детям продукты с Е добавками нужно давать осторожно, чтобы не навредить

Опасные добавки (многие страны запретили их использовать в еду, в России и Украине применяются), действие их пока ещё до конца не изучено :

  • Е 101а, Е 106 – натриевая соль, фосфат натрия . Добавка вызывает аллергию, ухудшает зрение, болезни почек. Встречается в сухом детском питании, молокопродуктах, сладких изделиях, напитках.
  • Е 102 – тартразин . Вызывает астму, пищевую аллергию, мигрень, ухудшается зрение. Её добавляют в конфеты, кондитерку, напитки и мороженое.
  • Е 103 – алканин . Провоцирует проявление рака. Встречается в кондитерке.
  • Е 105 – прочный AB . Добавка способствует росту злокачественных опухолей, токсична. Можно встретить в кондитерке и напитках.
  • Е 110 – желтый «Солнечный закат» FCF . Весьма опасная добавка, канцерогенная, вызывает тошноту, аллергию. Особенно опасна детям. Можно встретить в молокопродуктах, сухариках, соусах, приправах, консервах, сладких изделиях.
  • Е 111 – альфа-нафтол . Добавка канцерогенна.
  • Е 120 – карминовая кислота . Опасность средняя. Вызывает аллергию. Используется в колбасах, йогурте и остальных молокопродуктах, напитках, конфетах и соусах.
  • Е 121 –цитрусовый 2 красный . Добавка способствует проявлению рака, очень токсична. Можно встретить на упаковке мороженого, леденцов, напитков, на шкурке апельсинов.
  • Е 124 – красный понсо 4R . Добавка — канцероген, вызывает аллергию.
  • Е 125 – красный понсо
  • Е 126 – красный 6R понсо . Способствует проявлению рака. Опасно.
  • Е 127 – красный эритрозин . Опасен аллергией, особенно у детей.
  • Е 129 – очаровательный АС . Канцерогенна.
  • Е 130 – индантрен RS . Приводит к росту раковых клеток, заболеваниям желудка, негативно влияет на детей.
  • Е 143 – прочный FCF . Способствует росту рака. Встречается в консервах, овощных и фруктовых, соусах и приправах, мороженых, сладких изделиях.
  • Е 150a, Е 150b, Е 150c, Е 150d – сахарный колер I-IV . Вызывают заболевания желудка. Встречаются в мороженом, шоколадном масле, напитках, соусах, сладких изделиях.
  • Е 152 – черный уголь (искусственный). Приводит к раку, заболеваниям желудка. Встречается в сырах, кондитерке.
  • Е 155 – шоколадный коричневый HT . Опасная добавка, провоцирует аллергию у взрослых и детей.
  • Е 180 – рубиновый литол ВК . Способствует болезням печени, аллергии. Опасно.
  • Е 201 – сорбат натрия . Провоцирует аллергию. Опасна детям. Встречается в сыре, маргарине, майонезе, пельменях и кондитерке, при переработке растительного масла.
  • Е 211 – бензоат натрия . Добавка приводит к раку, вызывает сильную аллергию, нервозность, человек становится гиперактивным. Встречается в соках, напитках, консервах мясных и овощных, чипсах, кетчупе.
  • Е 221 – сульфит натрия (консервант). Способствует болезням желудка, аллергии, раздражение в дыхательных путях, особо опасна детям. Применяют для дезинфекции ящиков.
  • Е 222 – гидросульфит натрия
  • Е 223 – пиросульфит натрия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продуктов, в которых есть добавка – смерть. Встречается в консервах фруктовых, сухих завтраках, томате, винах, используется при обработке сухофруктов.
  • Е 224 – пиросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, астму, заболевания желудка, а при нарушенной технологии приготовления продукта, в котором есть добавка – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках, томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
  • Е 228– гидросульфит калия . Добавка вызывает сильную аллергию, затем астму, заболевания желудка, а при нарушении инструкций приготовления продуктов с Е-шкой – смерть. Встречается в консервах из фруктов, сухих завтраках (картофельное пюре), томате, вине, используется при хранении сухофруктов.
  • Е 233 – тиабендазол . Опасно. Провоцирует болезни рака, кожи, аллергию, плохо влияет на деток. Применяют при обрабатывании овощей, фруктов от развития плесени.
  • Е 242 – диметил дикарбонат . Опасна, но разрешена.
  • Е 251 – нитрат натрия . Применяют красителем, консервантом и приправой. Влияет раздражающе на нервную систему, особенно у деток, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
  • Е 321– бутил гидрокситолуол . Провоцирует заболевания желудка, кишечника, печени, почек, аллергию, увеличивает вредный холестерин. Применяется в производстве спредов, консервов из рыбы, пива.
  • Е 400 – кислота альгиновая . Весьма опасна.
  • Е 401 – натрия альгинат . Весьма опасна.
  • Е 402 – калия альгинат . Весьма опасна.
  • Е 403 – аммония альгинат . Весьма опасна.
  • Е 404 – кальция альгинат . Весьма опасна.
  • Е 405 – пропан 1,2 диол альгинат . Весьма опасна.
  • Е 407 – каррагинан . Провоцирует болезни желудка и кишечника. Используется при выпуске колбасы, молочной продукции, мороженого, сладких изделий.
  • Е 501 – калия карбонат . Весьма опасна.
  • Е 503 – аммония карбонат . Весьма опасна.
  • Е 620 – кислота глутаминовая . Провоцирует аллергию, Особенно опасна для детей.
  • Е 636 – мальтол . Весьма опасна.
  • Е 952 – кислота цикламовая, соль . Сильно токсичная. Применяется при выпуске мороженого, диетической продукции, сладостей и жвачки.

Виды Е добавок
Виды Е добавок

Запрещенные в России добавки.

В России запрещены около 200 наименований вредных добавок, многие из них приведены в этой статье.

Добавки, плохо изученные, подозрительные :

  • Е 104 – хинолиновый (желтый и желто-зеленый). Вызывает аллергию, заболевания кишечника, особенно у детей. Применяется для копчения рыбы, изготовления напитков, сладостей, жвачки.
  • Е 122 – кармуазин, азорубин . Очень опасная добавка, вызывает аллергию, болезни желудка. Применяется в напитках и сладких изделиях.
  • Е 141 – зеленый (синтетический краситель). Вызывает заболевания желудка. Встречается в молокопродуктах.
  • Е 173 – алюминий металлич . Способствует болезням печени.
  • Е 241 – гваяковая смола . Провоцирует болезни желудка.
  • Е 477 – эфиры жирных кислот пропан диоловые .

Е добавки

Самые вредные пищевые добавки в продуктах, хлебе, колбасе, шоколаде, сухофруктах: список, коды

Очень опасные добавки, которые стимулируют рост раковых клеток, запрещены по всему миру, но все же иногда, недобросовестными промышленниками, используются :

  • Е 123 – амарант . Добавка вызывает различные патологии у ещё не родившегося ребенка, у взрослых людей – болезни печени, почек, высыпания на коже, хронический насморк. Встречается в сухих смесях для десертов, желе, кексов и пудингов, мороженом.
  • Е 510 – хлорид аммония, хлористый аммоний (улучшитель кондитерских изделий). Очень опасен, но разрешен. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, муки, приправ, сладкой и диетической продукции.
  • Е 513 – серная кислота . Весьма опасна, но разрешена. Вызывает расстройство, болезни печени. Применяют в производстве дрожжей, напитков.
  • Е 527 – гидроксид аммония . Весьма опасен, запрещен во многих странах. Вызывают диарею, сбой в работе печени. Применяют, если нужно получить однородное состояние из продуктов не смешиваемых – воды и масла.

Пищевая добавка Е 171, Е 220, Е 250, Е 450, Е 451, Е 452, Е 621: вредная или нет?


Мясные продукты с Е добавками

Добавки бывают разные, вредные и не очень :

  • Е 171 – диоксид титана . Способствует болезням печени, почек, особенно у детей. Встречается в сухих смесях и сухом молоке.
  • Е 220 – диоксид серы . Опасен, особенно для людей с болезнями почек, и детей, вызывает болезни желудка, аллергию, раздражает органы дыхания. Добавкой дезинфицируется тара для сухофруктов, также используется в изготовлении консервов мясных и фруктовых.
  • Е 250 – нитрит натрия . Применяют как краситель, консервант и приправу. Добавка влияет раздражающе на нервную систему, особенно у детей, мешает усвоению витаминов, вызывает кислородное голодание, пищевые отравления и рак. Используют при копчении бекона, мяса и рыбы, в изготовлении ветчины, сосисок, колбас.
  • Е 450 – пирофосфат . Провоцирует заболевания желудка и кишечника. Используется при выпуске плавленых сырков и других молокопродуктов, мясных консервов.
  • Е 451 – трифосфат . Провоцирует воспалительные явления в желудке, и рак, накапливает вредный холестерин. Добавка почти повсеместно используется для изготовления колбасы, особенно вареной, сосисок, поскольку удерживает влагу, и колбаса увеличивается вдвое.
  • Е 452 – полифосфат . Добавка может серьезно навредить здоровью: в организме, она накапливается, а затем вызывает аллергию, и вместе с вредным холестерином может преобразоваться в рак. Встречается в плавленых сырках, сухом и сгущенном молоке, консервах.
  • Е 621 – глутамат натрия (соль натрия) . Эта соль встречается в природе в бобовых, водорослях, живых организмах, как белок. Если её в еде небольшое количество — она безопасна. Опасность представляет постоянное употребление чипсов, приправ и соусов с добавкой. Это может выразиться в виде ухудшения зрения, аллергии, нервозных состояний, головных болей, усиленного сердцебиения и общей слабости.

Итак, изучив хотя бы полезные добавки, вы будете знать, какие продукты можно покупать в магазине, а какие нет.

Видео: Е добавки

Что мы знаем о пищевых добавках в продуктах и почему говорим о них, как о вредных? Они придают аппетитный вид, усиливают вкус, увеличивают срок годности. Однако поклонников у таких компонентов состава все меньше и меньше – все из-за той опасности, которую таят в себе комбинации из буквы и цифр.

Почему производители не могут обойтись без разнообразных E? Спрос на полуфабрикаты, консервы и прочие готовые продукты, которые осталось только разогреть, постоянно растет. А их вкус, привлекательный вид – заслуга добавок, что у всех на слуху.

Так что желание потребителя – закон для тех, кто поставляет на рынок новинки – аппетитные и под завязку напичканные тем, что употреблять в пищу нельзя. Попробуем разобраться в том, как отличить съедобное от несъедобного и есть ли польза от того, что улучшает вкусовые качества, цвет и аромат.

Вредные пищевые добавки E в продуктах питания: зачем они нужны

Цель того, кто производит продукцию, которую мы видим на прилавках – совсем не наше здоровье, а получение прибыли. И эту задачу особенно легко выполнить, сделав товар максимально привлекательным для покупателя:

    Вкусным – вещества, используемые производителями, усиливают вкус и заставляют нас хотеть добавки, даже если на пользу нам это не пойдет.

    Однородным по консистенции – над этим работают эмульгаторы и стабилизаторы. Именно благодаря им майонез из магазина густой и не расслаивается, а желейные конфеты всегда держат форму.

    Ярким и привлекающим внимание – видим что-то красное, зеленое или желтое и сразу же хотим купить. Если вам это знакомо, знайте: вас обманывают красители – они делают цвета такими насыщенными, а продукты на полках – привлекательными на вид.

    Ароматным – если покупной кекс пахнет сильнее и лучше домашнего, в него наверняка добавили ароматизаторы.

    Долго сохраняющими свежесть – срок годности – отдельная тема. Иногда он вызывает недоумение, иногда – опаску. Все из-за консервантов – именно они препятствуют порче продукта, попутно нанося вред нашему здоровью.

Все добавки давно уже поделили на опасные, неопасные, вредные и подозрительные. Обозначаются такие вещества буквой E с присвоенным ей номером – совокупностью цифр. И даже если в составе нет такого компонента, это не значит, что производители не включили его в список ингредиентов.

Есть или не есть: не забываем об осторожности

Мы привыкли к тому, что пищевые добавки вредные и полезными не бывают. Так ли это на самом деле?

Все вещества под буквой E можно разделить на несколько групп:

    Опасные – к ним относятся Е102, 110, 220, 222, 223 150а и т.д.

    Запрещенные – здесь добавки с кодом 105, 121, 126, 130, 952,23, 240, 924b и т.д.

    Разрешенные – 333, 405, 210, 515 и другие вещества, применяемые для придания продукту товарного вида.

Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:

Некоторые считают, что для определения вредности можно воспользоваться простым способом: при покупке смотрим на цифру после E. Чем она меньше, тем лучше для нас. Но это ошибочная расшифровка кода. В действительности первая цифра в нем указывает на определенный химикат:

  • 1 – наличие красителя;
  • 2 – знак того, что перед вами консервант;
  • 3 – с этой добавкой продукты не могут прокиснуть;
  • 4 – цифра стабилизаторов, которые нужны для поддержания однородной консистенции;
  • 5 – присутствие в продукте эмульгаторов – они придают форму;
  • 6 – вещества, которые усиливают вкус и аромат;
  • 9 – противопенная «химия» и разного рода подсластители.

Продукции с пищевыми добавками все больше, а натурального – все меньше. Вот несколько примеров, позволяющих убедиться: магазинные сладости могут быть опасны.

    Любите мороженое? Фруктовый лед и пломбир содержат не только красители, придающие яркий и заманчивый цвет, но и стабилизаторы, некоторые из которых могут вызвать проблемы с пищеварением (например, E 407).

    Еще одна мечта сладкоежек – кусочек ароматного рулета из бисквитного теста. Начинок много – осталось только выбрать. И не забыть о том, что в кондитерское изделие добавили эмульгатор E450 – он часто становится причиной расстройства желудка.

    Возьмем обычные леденцы. Неужели они могут довести до головной боли? Оказывается, это не так неправдоподобно, как кажется. Виной всему краситель E110 с красивым названием «солнечный закат».

  • Разрешен, но не одобрен

Как говорится, почувствуйте разницу. Абсолютно безопасным может быть только то, что одобрено – не только производителями, но и врачами, которые изучают воздействие многочисленных добавок на организм. Практика «разрешения» есть не только в России – так поступают в Канаде, Америке, Индии.

  • Вред и ни капли пользы

Вещества, используемые по всему миру, чтобы сделать еду приятней на вкус и на вид, не могут быть полезными просто потому, что их безопасность – крайне сомнительная характеристика. Посмотрим на формулировку, которую придумали для усилителей вкуса, красителей и эмульгаторов в США – GRAS. Ее применяют по отношению к тем химикатам, опасность которых не была доказана – любые свидетельства, указывающие на нее отсутствуют. Но где гарантия, что проверка проводилась должным образом, а съеденный кусочек торта или шоколадный батончик не вызовет острых и хронических токсических эффектов?

Всегда существует риск запрета какой-либо добавки, и никто не застрахован от побочного действия красителей и разрыхлителей. Хотите сохранить здоровье? Ешьте только натуральные продукты, которые нет нужды пичкать подсластителями, стабилизаторами и другими вредными веществами на букву E.

Запрещенные и потенциально опасные: немного истории

    С 2007 года тянется процесс запрета красителей Е102, 122, 110 и других веществ, придающих леденцам, жвачке, газированной воде и конфетам яркий цвет. Было доказано, что их действие приводит к развитию гиперактивности у детей. Заподозрили неладное еще в далеком 1975-м, а отказаться от использования этой «химии» некоторые производители не могут до сих пор.

    История другого красителя – E128 – уже закончилась. Его признали канцерогеном и запретили. Однако до того его постоянно добавляли в дешевые полуфабрикаты, сосиски, колбасу, состоящие скорее из сои, чем из мяса.

Чем мы можем помочь себе? Вариант один – узнать все о веществах, способных вызвать проблемы со здоровьем. Для этого достаточно взглянуть на таблицу опасных и потенциально вредных пищевых добавок (E) с расшифровкой – полезных среди них нет!

Они везде: в мороженом, конфетах, колбасе, йогуртах, лапше быстрого приготовления. Осталось только разобраться, где разрешенные вещества, а где те, что под запретом. Чтобы помочь вам и продемонстрировать, какими опасными могут быть красители и разрыхлители, скрывающиеся под буквой E, дадим подробное описание некоторых из них.

Его производители используют чаще всего – это глютамат натрия, сохраняющий аромат продукта, который пролежал на полке несколько дней, а то и недель. В чем секрет? В солях глютаминовой кислоты, а вернее их химических аналогах. Именно они улучшают не только запах, но и вкусовые качества, а еще принуждают нас съесть еще кусочек, раздражая вкусовые рецепторы.

Вы наверняка замечали, как трудно наесться хотдогами, сухариками, чипсами – всегда хочется увеличить порцию. Все из-за добавки E621 – она побуждает взять понравившийся продукт в двойном объеме, не задумываясь о последствиях. При этом мы забываем о том, что вещества, улучшающие вкус, часто вызывают сильнейшую головную боль, а детям и вовсе противопоказаны – в больших количествах становятся причиной беспокойства, гиперактивности, перевозбуждения.

Еще одна опасность злоупотребления пищей, щедро приправленной глютаматом натрия – полное равнодушие к полезным домашним блюдам. Приучив рецепторы к ярким вкусовым ощущениям, мы ищем их снова и снова и рискуем заработать ожирение, постоянно увеличивая порцию и переедая.

Это применяемый во всем мире краситель, он же – консервант. Видите подозрительно розовое мясо, которое долго лежало на прилавке, но не испортилось? В него добавили нитрит натрия. Так сохраняют товарный вид ветчины, колбасы, сарделек и сосисок. Если бы не это вещество, мы вряд ли купили бы нарезку в магазине – она была бы коричневатой и неаппетитной.

Опасна ли эта добавка? В небольших количествах она не вызывает побочных эффектов. Но если мы только и делаем, что едим продукты с E250, последствия не заставят себя ждать – нитрит натрия вызовет перепады давления, головные боли.

Это кислоты – бензойная и сорбиновая. Их содержат все продукты, отличающиеся внушительным сроком хранения. Вредно? Еще как, особенно для аллергиков со стажем и больных астмой.

Или диоксид серы. Его часто добавляют в дешевое вино. Это вещество опасно, поскольку разрушает почки. Не забывайте проверять состав перед покупкой белого сухого или красного полусладкого. В противном случае веселое застолье может привести к невеселым последствиям.

Антиоксидант, обитающий в растительном масле – именно он помогает ему оставаться свежим на магазинных полках. Будьте внимательны и осторожны: это вещество – канцероген, который может вызвать изменение клеток. Превышение суточной дозы – 0,5 мг на кг веса – может негативно сказаться на вашем самочувствии и привести к развитию онкологии.

Добавка, которую кладут в хлеб. Она делает его таким мягким, что кажется – буханку только вытащили из печи. Сейчас бромат калия проверяют, чтобы доказать его безопасность. Существуют сведения о том, что он провоцирует развитие раковых заболеваний.

Все это – вещества, в больших количествах приводящие к серьезным проблемам со здоровьем. Выше мы дали полный список самых вредных и опасных пищевых добавок под буквой E в таблице. Как защитить себя от негативного воздействия всевозможных красителей, стабилизаторов, эмульгаторов и ароматизаторов?

    Внимательно читайте состав. Можно переписать список запрещенных веществ и носить его с собой. Это поможет вам сделать правильный выбор и уберечь себя от неприятных сюрпризов.

    Откажитесь от полуфабрикатов, фастфуда и продуктов быстрого приготовления. Готовьте дома. Приучите себя к полезным блюдам. Вскоре у вас пропадет всякое желание съесть аппетитную и вредную булочку или конфету.

Наши специалисты помогут перейти на полноценный рацион и отказаться от «невыгодных» продуктов – без жестких ограничений и экспериментов над здоровьем. Мы рассчитаем суточный калораж, дадим правильные установки и расскажем о том, как полюбить здоровое питание. С нами вы забудете о проблеме лишнего веса и с уверенностью войдете в новую жизнь.

Существует небольшой список пищевых добавок , считающихся безвредными и совсем маленький список полезных пищевых

В список безвредных пищевых добавок входят все подкислители и регуляторы кислотности, некоторые эмульгаторы и часть пищевых добавок из других категорий. Хочу заметить, что хоть эти добавки и считаются безвредными, некоторые из них вызывают сомнения. Например, танины — известно, что в больших количествах они связывают витамины и приводят к быстрой утомляемости. Я бы посоветовала относиться осторожно к пищевым добавкам, даже если они входят в «безвредный» список.

Пищевые добавки, которые считаются полезными:

  • E100 — Куркумины.
  • E101 — Рибофлавин (витамин B2).
  • E106 — Рибофлавин-5-фосфат натрия.
  • Е160a — Каротины. Вещества, близкие по свойствам к витамину А.
  • Е161b — Лютеин. Способствует улучшению зрения.
  • E300 — Аскорбиновая кислота (витамин С). Способствует повышению иммунитета.
  • E306-Е309 — Токоферолы (витамины Е).
  • Е440 — Пектины. Способствуют очистке кишечника, выводят шлаки.
  • Е641, Е642 — L-лейцин и лизин. Полезная аминокислоты.
  • Е916, Е917 — Кальция йодат. Используется для обогащения продуктов питания йодом.

Пищевые добавки, которые считаются безвредными:

  • E140 — Хлорофилл (вещество, благодаря которому растения приобретают зеленый цвет)
  • E141 — Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
  • E150a, E150b, E150c, E150d — Сахарные колеры.
  • Е152 — Уголь.
  • E162 — Свекольный красный (бетанин).
  • E163 — Антоцианы (растительные пигменты).
  • E170 — Карбонаты кальция (мел).
  • E181 — Танины.
  • E202 — Сорбат калия (природный консервант).
  • Е260 — Уксусная кислота.
  • E270 — Молочная кислота (образуется при молочнокислом брожении, например, при скисании молока).
  • E290 — углекислый газ, превращающий напиток в газировку.
  • E296 — Яблочная кислота.
  • E297 — Фумаровая кислота.
  • E307 — Альфа-токоферол синтетический (Витамин E).
  • E308 — Гамма-токоферол синтетический.
  • E322 — Лецитин. Лецитин содержится практически во всех клетках организма человека. Он необходим человеку для обновления и восстановления поврежденных клеток, для полноценной работы нервной системы и головного мозга, для доставки к клеткам организма витаминов, минералов и других питательных веществ.
  • E330 — Лимонная кислота. Хотя по некоторым неподтвержденным сведениям эта распространенная пищевая добавка может обладать канцерогенными свойствами.
  • Е406 — Агар-агар.
  • E420 — Сорбит, сорбитовый сироп.
  • Е500 – Пищевая сода.
  • Е507 — Соляная кислота.
  • E901, E902, E903 — Воск.
  • E905b, E905c — Вазелин и парафин.
  • E906 — Бензойная смола.
  • E913 — Ланолин.
  • E954 — Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли
  • E955 — Сукралоза (трихлоргалактосахароза)

Сукралозу заподозрили в канцерогенности | ЗДОРОВЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ

Опубликованное в конце января в International Journal of Occupational and Environmental Health исследование ставит под сомнение безопасность одного из самых популярных искусственных подсластителей – сукралозы. Исследование проводилось на мышах, которые практически с зачатия и на протяжении всей жизни получали различные дозы этого вещества. Учёные обнаружили связь потребления сукралозы с появлением злокачественных опухолей и лейкемии (рака крови) у мышей-самцов – чем выше была доза сукралозы, тем больше возрастала частота заболеванием раком среди подопытных животных.

Важно иметь в виду, что исследования, проводимые на животных, далеко не всегда экстраполируются на человека. Однако, как пишут авторы работы, результаты исследования противоречат существующим на сегодняшний день представлениям о биологической инертности подсластителя. Для того, чтобы подтвердить, или опровергнуть гипотезу о канцерогенности сукралозы понадобятся новые, более масштабные исследования, но поводы для того, чтобы ограничить её потребление уже сейчас можно считать достаточно серьёзными. Американская общественная организация CSPI (Center for Science in the Public Interest), специализирующаяся на информировании потребителей в области безопасности продуктов питания, понизила 8 февраля статус сукралозы с Caution (проявлять осторожность) до Avoid (избегать).

Это исследование является плохой новостью для многих пищевых компаний, использующих сукралозу, в первую очередь Pepsico, которая полгода назад заменила аспартам смесью сукралозы и ацесульфама калия в диетической версиях Pepsi. Это решение было вызвано всё более усиливающимся недоверием потребителей к аспартаму и падением продаж диетических напитков у крупнейших производителей – в прошлом году продажи Diet Pepsi и Diet Coke упали на 5,2% и 6,5% соответственно. Но, возможно, переход на сукралозу только усилит проблемы с отношением потребителей к напиткам с искусственными сахарозаменителями.

Сукралоза (пищевая добавка Е955) является относительно новым продуктом – она была открыта в 1976 году химиками британской компании Tate & Lyle. Сукралозу получают путём хлорирования молекул сахарозы. Это синтетический подсластитель, не встречающийся в природе. Её сладость примерно в 600 раз превосходит сладость сахара. Для применения в пищу сукралоза была впервые одобрена в Канаде в 1991 году, затем в 1993 году в Австралии, в 1998 году – в США и в 2004 году в Евросоюзе. В настоящий момент она разрешена к употреблению и признана безопасной пищевой добавкой в более чем 80 странах мира. Однако, согласно публикации на сайте CSPI, до сих пор единственное долгосрочное исследование вызываемых сукралозой побочных эффектов было проспонсировано производителями. Опубликованное в январе исследование является более качественным и вызывает большее доверие, т.к. в нём использовалось больше подопытных мышей и более длительный период потребления суралозы.

Это уже не первое исследование, ставящее под сомнение инертность сукралозы. Так, опубликованная в 2103 году в журнале Diabetes Care работа показала, что регулярное потребление этого синтетического подсластителя меняет реакцию организма на глюкозу, вызывая большее повышение уровня сахара в крови и более сильный инсулиновый отклик.

Вот далеко не полный список продуктов, содержащих сукралозу:

  • Подстаститель Splenda
  • Подстаститель Сладис Элит
  • Подсластитель Фит Парад
  • Напитки Diet Pepsi, Diet Mountain Dew
  • Газированные напитки NOCCO (No Carb Company)

Кроме того, сукралоза может входить во многие низкокалорийные соусы, йогурты, творожки, выпечку, спортивные батончики и пр. На этикетках она может обозначаться просто как Е955.

Впрочем, стоит иметь в виду, что мыши в опубликованном исследовании получали очень высокие дозы сукралозы в течение всей своей жизни – как человек, который каждый день пьет “лёгкую” колу литрами (и мама которого пила её на протяжении всей беременности). Это явно не самая здоровая привычка, но потенциальная опасность исусственных подсластителей не может сравниться с хорошо доказанными рисками для здоровья, вызываемыми избыточным потреблением сахара и содержащих его напитков. Поэтому сообщения о возможной канцерогенности сукралозы точно не стоит воспринимать как призыв вернуться к “обычным” сахарным версиям колы – вода (простая и газированная), а также чай и кофе являются гораздо более безопасными альтернативами диетическим лимонадам.

Здоровые низкоуглеводные продукты в нашем LCHF-магазине

Читайте также:

Синтетические подсластители провоцируют преддиабет?

Сладкие напитки и «невидимое ожирение»

Сахар против сердца… а алкоголь — за (в умеренных дозах)

Coca-Cola тратит миллионы долларов на то, чтобы научить нас «правильно» худеть

Фруктоза усиливает тягу к вредной еде

В поисках натурального сахарозаменителя

Эритритол – сладкий, но не гадкий

Подсластители, дополнительные ингредиенты и пеногасители Е700 — Е900

Все уже выяснили, что сахар — зло. Но в мире существуют природные (стевиозид, аминокислоты) и синтетические (сахарин, ксилит, цикламаты) вещества, которые намного слаще сахара, а вреда от них меньше. Подсластители нужны для диетического питания, их рекомендуют людям, больным диабетом. Правда, некоторые сладкие добавки имеют побочные эффекты. Цикламаты (Е952), например, исключили из списка разрешённых в России в 2010 году.

Помните, что если в составе продукта есть изомальтит (E953), ксилит (E967), лактит (E966), мальтит (E965), маннит (E421), сорбит (E420), эритрит (E968), то они могут оказывать послабляющее действие.

Подсластители, которые должны контролироваться: аспартам (Е951), ацесульфам (Е950), аспартам-ацесульфама соль (Е962), неогесперидин дигидрохалкон (Е959), сахарин (Е954), сукралоза (Е955), тауматин (Е957).

Условные обозначения:

— какие-либо риски или побочное действие на организм человека еще не наблюдалось;
— Добавка считается безопастной для человека. Хотя есть некоторые добавки, которые отмечены как «Подозрительные»;
— Лучше избегать таких добавок т.к. их длительное употребление может вызывать негативное влияние на человека. Также могут быть проблемы с здоровьем у алергиков;
— Внимание! Безопастность этой пищевой добавки под большим вопросом. Крайне не рекомендуется покупать продукты с такими пищевыми добавками!

НаименованиеРазрешеныВред
Е700 — Бацитрацин
Другие названия: цикатрин, полибактрин, Е700, Е-700, Англ: E700, E-700, bacitracin, polybactrin, cicatrin
нет разрешения на применение в виде пищевой добавкиПока не обнаружены риски
Е701 — Тетрациклины
Другие названия: Десхлорбиомицин, тетрациклин, хлортетрациклин, окситетрациклин, метациклин, Е701, Е-701, Англ: E701, E-701, tetracyclinum
Пока не обнаружены риски
Е710 — Спирамицин
Другие названия: Формацидин, Е710, Е-710, Англ: E710, E-710, spiramycin, formacidine
нет разрешения на применение в виде пищевой добавкиПока не обнаружены риски
Е711 — Вирджинамицины
Другие названия: Виргиниамицин, Е711, Е-711, Англ: E711, E-711, Virginiamycin
нет разрешения на применение в виде пищевой добавкиПока не обнаружены риски
Е712 — Флавофосфолипол
Другие названия: Флавофосполипол, флавомицин, Е712, Е-712, Англ: E712, E-712, flavomycin, flavophospolipol
нет разрешения на применение в виде пищевой добавкиПока не обнаружены риски
Е713 — Тилозин
Другие названия: Фармазин, тилан, тилозин фосфат, тилозин тартрат, Е713, Е-713, Англ: E713, E-713, Tilosinum, tylosin
нет разрешения на применение в виде пищевой добавкиПока не обнаружены риски
Е714 — Монензин
Другие названия: Натрий моненсин, кобан, эланкобан, Е714, Е-714, Англ: E714, E-714, monensin
нет разрешения на применение в виде пищевой добавкиПока не обнаружены риски
Е715 — Авопарцин
Другие названия: Е715, Е-715, Англ: E715, E-715, Avoparcin
нет разрешения на применение в виде пищевой добавкиПока не обнаружены риски
Е716 — Салиномицин
Другие названия: Салиномицина натрия, кокцисан, салиновет, Е716, Е-716, Англ: E716, E-716, salinomycin
Пока не обнаружены риски
Е717 — Авиламицин
Другие названия: Авиламицин, Е717, Е-717, Англ: E717, E-717, avilamycin
Пока не обнаружены риски

Поймёт только химик: что за добавки входят в состав наших продуктов питания | Fishki.Net

Сейчас на прилавках магазинов такой широкий выбор продуктов питания, но довольно сложно найти что-то натуральное, без добавок… И мы, зная, что они там все равно есть, порой, даже не смотрим на состав, потому что не хотим себя разочаровывать… Так ли все плохо? Об этом узнайте в посте.

Мы решили изучить составы популярных продуктов питания и понять, что означают все эти пищевые добавки, в которых без друга-химика совсем не разберешься. Предлагаем вам ознакомиться с нашими наблюдениями.

Плавленый сыр с грибами

Многие из нас очень любят такого рода сыры… Еще бы утром за чашечкой чая или кофе намазал бутербродик — эх, хорошо и вкусно! Дети со школы прибежали, а еда еще не готова — сырный бутерброд и тут выручит! Конечно, мы понимаем, что в составе плавленого сыра есть пищевые добавки, давайте посмотрим, какие из них какой вред организму могут нанести…

Стоит понимать, что вещества, которые указаны, как безвредные все-таки оказывают воздействие на наш организм при бесконтрольном неумеренном применении, так что не стоит ими злоупотреблять.

Вредные добавки в плавленом сыре

Е 450 — Пирофосфаты. Их применяют в качестве стабилизаторов и эмульгаторов. Для человека их вред заключается в том, что они способны нарушать соотношение кальция и фосфора в организме, что может привести к остеопорозу. Так же пирофосфаты повышают уровень холестерина в крови и имеют канцерогенное действие.

Е 452 — Полифосфаты. Стабилизатор применяемый в изготовлении мясных и рыбных консервов, а так же плавленых сыров. Так же повышает холестерин и обладает канцерогенным действием.

Безвредные и условно безвредные добавки в плавленом сыре

Е 331 — Цитрат натрия. Применяемая в промышленности в качестве эмульгатора натриевая соль лимонной кислоты. Ее часто используют как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Цитрат натрия способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья.

Е 234 — Консервант, позволяющий существенно увеличить срок хранения продукта, имеет мощные антибактериальные свойства. Эта добавка считается условно безвредной, так как вместе с плохими бактериями низин убивает и «хорошие» в организме человека, так что не стоит увлекаться продуктами, в составе которых он есть.

Е 339 — Ортофосфаты натрия. Это пищевой антиоксидант. Предохраняет продукты от прогоркания, а так же дает им мягкую и нежную структуру. Из нежелательных действий при бесконтрольно применении — расстройство желудка.

Колбаса вареная «Докторская» ГОСТ

«Докторская» колбаса любима нами еще с советских времен. Отварную, ее давали и в детсадах, да, и дома она хорошо идет на перекус или в дополнение к какому-то блюду в любом виде. А что в ее составе нас должно насторожить?

Вредные добавки в «докторской» колбасе

Е 250 — Нитрит натрия. Консервант, оказывающий канцерогенный эффект на организм.

Е 621 — Глутамат натрия. Усилитесь вкуса и аромата. Общая слабость человека, учащенное сердцебиение, а также непродолжительная утрата чувствительности в спине и затылке, потеря зрения, — вот к чему может привести бесконтрольное потребление этой добавки.

Е 450 — Пирофосфаты. О них шла речь выше.

Е 451 — Трифосфаты. Это пищевой стабилизатор. Может провоцировать развитие сильнейших воспалительных процессов слизистых оболочек, в особенности органов пищеварительной системы. У детей вызывает недостаток кальция. Канцероген. Повышает уровень холестерина.

Безвредные добавки в «докторской» колбасе

Аскорбиновая кислота. Она используется как антиокислитель. В сутки каждый взрослый человек должен получать не менее 90 мг аскорбиновой кислоты. Для детей норма составляет 30-90 мг. Так что в ней только польза, конечно, если соблюдать норму.

Всякие там творожки, творожные десерты в последнее время занимают огромные пространства на прилавках магазинов. Вкусов видимо-невидимо. Каждый, непременно, выберет что-то для себя… А что в составе, давайте посмотрим…

Вредные добавки творожного десерта

Е 410 — Камедь рожкового дерева. Конечно, данная добавка разрешена к использованию, но она может нанести существенный ущерб при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. По этой причине были установлены предельно допустимые нормы ее потребления — не более 20 мг/кг в день. Интересно, сколько ее в творожке…

Е 120 — Кармин кошениля. Краситель. При получении натурального кармина используют насекомых-вредителей, которых собирают, сушат, а потом перерабатывают в порошок, растворяемый аммиаком или натриевым карбонатом. Бесследно такие химические реагенты не исчезают, потому краситель может спровоцировать тяжелую аллергическую реакцию. Самое высокое содержание кармина можно найти в в вареных и колбасных изделиях (сосиски, сардельки), а так же в ярких сладостях или в известном на весь мир напитке Coca-Cola.

Е 1442 — Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый». Добавка обеспечивает лучший цвет для продуктов и имеет хорошую морозостойкость. Она запрещена к потреблению для детей до 3-х лет и замедляет переваривание пищи в кишечнике.

Безвредные добавки творожного десерта

Е 503 — Карбонат аммония. Обладает свойствами регулятора кислотности, разрыхлителя и стабилизатора. Есть данные о том, что это вещество выделяет аммиак, но в готовой продукции его уже нет, так как углекислый газ и аммиак улетучиваются в процессе термообработки, а только вода.

Е 500 — Карбонат натрия. Безопасный эмульгатор и стабилизатор.

Е 578 — Глюконат кальция — эмульгатор, оказывающий благоприятное воздействие на растущий организм ребенка при соблюдении определенных дозировок.

Батон

Хлеб и батон мы берем по привычке, не заглядывая в состав… А что, разве там может что-то быть?

Вредные добавки в батоне

Е 482 — Лактилат кальция. Добавка опасна и нежелательна у употреблению детям и людям страдающими заболеваниями желудка и печени.

Безвредные добавки в батоне

Е 170 — Карбонат кальция. При недостатке кальция у человека становятся ломкими ногти, крошатся зубы и снижается прочность костей, потому добавка будет даже полезна.

Е 920 — L-цистеин. Улучшитель х/б изделий, который благотворно влияет на организм человека

Е 327 — Лактат кальция. Обеспечивают тонус гладкой и скелетной мускулатуре, поддерживают деятельность миокарда.

Е 270 — Молочная кислота. Консервант, разрешенный к применению в неограниченных количествах.

Печенье Wagon Wheels

Легендарное печенье Wagon Wheels… Но каким страшным может показаться его состав неподготовленному человеку:) Давайте разберемся.

Вредные добавки печенья Wagon Wheels

Е 450 — Пирофосфаты (см. плавленый сыр:)

Е 476 — Полиглицерин. Нарушение обменных процессов, может наблюдаться увеличение размеров таких внутренних органов, как печень и почки.

Безвредные добавки печенья Wagon Wheels

Е 500 и Е 503 — см. творожный десерт:)

Е 330 — Лимонная кислота. Пищевой антиоксидант, который принимает участие во многих жизненно-важных метаболических процессах, а также углеводном обмене и оказывает благотворное действие на организм.

Е 331 — Цитрат натрия. (см. плавленый сыр:)

Е 163 — Антоцианы. Недавние исследования в США показали что употребление антоцианов в пищу помогает сократить риск поражения раком пищевода и прямой кишки.

Овсяное печенье

Порой, видя надпись «овсяное печенье» , мы, не задумываясь, берем его, ведь это знакомо нам с детства. Но гигантские составы современных печенюх могут шокировать кого угодно, только не химика:)

Вредные добавки в овсяном печенье

Е 321 — Бутилгидрокситолуол. Антиоксидант, обладающий канцерогенными и токсичными свойствами.

Е 636 — Мальтол. Опасная пищевая добавка. Усилитель вкуса и аромата.

Безвредные и условно безопасные добавки в овсяном печенье

Е 310 — Пропилгаллат. Является «умеренно безопасной» добавкой для жизни и здоровья человеческого организма.

Е 500 ii и Е 503 — см. творожный десерт:) Е 320 — Бутилгидроксианизол. Антиоксидант со статусом «условно безопасен» для жизни и здоровья человека.

Е 471 — Моно- и диглицериды жирных кислот. Добавка считается практически безвредной.

Е 160 b -Аннато. Условно безопасный краситель.

Е 150 d — Сахарный колер IV. Относительно безопасное вещество. Не содержит вредных примесей в составе.

Сыр «Российский»

Традиционный российский сыр. Посмотрим, как расшифровать его состав.

Вредные добавки в сыре

Е 536 — Ферроцианид калия. Довольно опасный эмульгатор, который может нарушить работы многих систем организма.

Безвредные добавки в сыре

Е 160 b — Аннато — Условно безопасный краситель.

Е 1105 — Лизоцим — Применение данной пищевой добавки затормаживает процесс возникновения и развития некоторых видов опасных для человеческого развития бактерий.

Е 509 — Кальций хлористый. В случае дефицита кальция польза данной пищевой добавки не подвергается сомнению.

Сухарики со вкусом бекона

Все любят сухарики и чипсы. В веселой компании, да и просто как закуска — это замечательная вещь. Ну, а что состав?

Вредные добавки сухариков

Е 621, Е 627 и Е 631 — комплексные вредные добавки из классификации «усилители вкуса и аромата».

Безвредные добавки сухариков

Е 551 — Диоксид кремния. Антислеживатель, не причиняющий особого вреда организму.

Е 160 с — Малосмолы паприки. Пищевая добавка имеет нулевой уровень опасности для здоровья и жизни человека. Декстроза. Это вещество — натуральная сахароза. Оно очень полезно, если его разумно использовать. Мальтодекстрин — это всего лишь другое название патоки:)

Лапша быстрого приготовления

За этой лапшой закрепилось название «бич-пакет», а что в ней такого плохого?)

Вредные добавки лапши «Доширак»

О вредных добавках вы можете почитать выше, уже было неоднократное упоминание.

Безвредные добавки лапши

Е 412 — Гуаровая камедь. Существенно снижает уровень холестерина в крови. Способствует уменьшению аппетита, потому отлично подойдет тем, кто на диете.

Е 500 — об этой добавке уже говорилось выше.

Е 420 — Сорбит. Условно безопасный стабилизатор. Не стоит им злоупотреблять. Рибофлавин (Е101) — абсолютно безопасная пищевая добавка.

Жевательная резинка

Стоя в очереди на кассе мы довольно часто не можем устоять перед различными приманками, в число которых входят и жвачки. А что в их составе?

Вредные компоненты жвачки

Е 951 — Аспартам. Усилитель вкуса и аромата, подсластитель, заменитель сахара. Сильный канцероген.

Е 153 — Древесный уголь. Канцерогенное действие при чрезмерном употреблении.

Безвредные и условно безвредные компоненты жвачки

Е 962 — Аспартам-ацесульфама соль. Соединение условно безвредное, но часто употреблять не стоит.

Е 420 и Е 320 — речь шла выше:)

Е 422 — Глицерин. Безвредный пищевой стабилизатор.

Е 421 — Маннит. При соблюдении суточных доз вреда данная добавка не причинит. Но стоит помнить, что она обладает мощным дегидрирующим действием.

Е 955 — Сукралоза. Искусственный подсластитель, не оказывающий вреда.

Какие выводы тут можно сделать? Получается, что за некоторыми е-добавками скрываются вполне привычные нам и безопасные вещества. Просто не всякий производитель указывает их наименование. А некоторые страшные названия не так уж и страшны:) Но все же стоит помнить о том, что лучше смотреть на составы и не рисковать. Ведь почти все добавки химические, а, значит, негативное воздействие, хоть и мизерное, но есть.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и читайте то, что пишут на этикетках

Что такое сукралоза (E955) в продуктах питания? Использование, безопасность, побочные эффекты

3 типа | Производство | Польза для здоровья | Использование | Безопасность | Побочные эффекты | Часто задаваемые вопросы | Заключение

Сукралоза, широко используемый заменитель сахара, в 600 раз слаще сахара, представляет собой искусственный подсластитель нового поколения, разработанный на основе аспартама (Е951) и ацесульфама калия (Е950). Он не содержит углеводов и калорий и имеет европейский номер пищевой добавки E955. Как правило, это безопасные, синтетические, веганские, халяльные, кошерные и безглютеновые продукты.

Три вида сукралозы на рынке

Он продается в виде сырья (оптом) в виде чистого порошка и гранул ИЛИ в виде готовой продукции в супермаркете, которую можно непосредственно (удобно) использовать в твердом (например, Splenda) или жидком виде.

1. Чистая сукралоза

Доступен в виде порошка и гранул. Китай является крупнейшим производителем и экспортером в мире, объем экспорта в США в 2019 году составляет около 2000 тонн.

2. Спленда

Splenda является распространенным брендом готового продукта из сукралозы на рынке, и под этим брендом существует несколько типов.Его некалорийный пакет содержит небольшое количество двух углеводов/наполнителей: декстрозы и мальтодекстрина ().

3. Сукралоза жидкая

Это прозрачная и бесцветная жидкость, которая обычно продается на рынке и состоит из 25% сукралозы или с другими концентрациями, может содержать очень небольшое количество консервантов (таких как сорбат калия, бензоат натрия), подкислителей (например, лимонная кислота, янтарная кислота). ) и другие компоненты.

Жидкая форма более стабильна и может увеличить срок хранения по сравнению с чистой формой.

Рекомендуется использовать при уровне PH ниже 7 в обычных продуктах питания и PH ниже 8 в хлебобулочных изделиях.

Как производится сукралоза?

Сукралоза представляет собой производное сахара, производимое путем замены трех гидроксильных групп тремя атомами хлора в молекуле сахара.

Существует несколько способов синтеза, ниже приведены общие производственные процессы с тремя производственными этапами от производителя – JK Sucralose Inc ():

  • Процесс этерификации: взаимодействие сахарозы с уксусной кислотой в присутствии диэтилазодикарбоксилата с получением сахарозо-6-ацетата.
  • Процесс хлорирования: сахароза-6-ацетат реагирует с хлорирующим агентом, таким как пентахлорид фосфора в ДМФА.
  • Деацетилирование: деацетилирование продукта, полученного на стадии 2, в растворе метанола с КОН в качестве катализатора.

Каковы преимущества сукралозы для здоровья?

Хотя он сделан из сахара, он не является сахаром и не может быть использован нашим организмом для выработки энергии.

Сукралоза — это функциональный подсластитель, который снижает содержание сахара и калорий в продуктах питания, когда он используется в продуктах питания для замены сахара или его части.

Ниже приведены три основных преимущества для здоровья:

  1. Без калорий
  2. Нулевой гликемический индекс
  3. Безопасен для зубов

Без калорий

Сукралоза представляет собой некалорийный подсластитель, который не содержит калорий, не считается углеводом и почти не метаболизируется и не всасывается в организме человека ().

Нулевой гликемический индекс

Не повышает уровень сахара в крови, поэтому имеет гликемический индекс 0 ().

Он не влияет на реакцию инсулина и поэтому может использоваться диабетиками.Он также подходит для употребления людьми с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Однако сукралоза используется только для замены части количества сахара в некоторых пищевых продуктах, поэтому люди с диабетом должны следить за списком ингредиентов, чтобы убедиться, что он полностью не содержит сахара.

Безвреден для зубов

Внесен в список FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) (FDA) в качестве некариогенного углеводного подсластителя, поэтому он не способствует разрушению зубов и не приносит калорий и подходит для добавления в детское питание, например, в ароматизированное молоко, йогурт, пудинги, соки и конфеты. .

Спецификация

Другие названия
  • 4,1’,6’-трихлоргалактосахароза
  • 1,6-Дихлор-1,6-дидезокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлор-4-дезокси-α-D-галактопиранозид
Номер CAS

56038-13-2

Химическая формула

C12h29Cl3O8

Молекулярный вес

397,64

Свойства

Внешний вид

Кристаллический порошок или гранулы от белого до почти белого цвета. Устойчив к свету, теплу и pH.

Сладость

Имеет чистую сладость, похожую на сахарозу, без горького привкуса некоторых других бескалорийных подсластителей, таких как сахарин и ацесульфам К.

Его 3% раствор примерно в 600 раз слаще столового сахара, в 3 раза слаще аспартама и ацесульфама К и в 2 раза слаще сахарина натрия (Е954).

Растворимость

Легко растворим в воде, метаноле и этаноле; мало растворим в этилацетате.

Структура

Источник изображения

Каково использование сукралозы?

Сукралоза обычно используется в продуктах с пониженным содержанием сахара/калорий без ущерба для вкуса, например.грамм. безалкогольные напитки, порошкообразные смеси для напитков, столовые подсластители, выпечка, йогурты, мороженое и фармацевтические таблетки.

Напиток

Сукралоза в основном используется в напитках, таких как газированные напитки, фруктовые соки, белковые напитки на растительной основе, энергетические напитки, кофейные напитки и алкогольные напитки.

Как правило, количество сахарозы, добавляемой в напитки, обычно составляет от 8% до 10%. Для достижения такой же сладости требуется всего от 0,013% до 0,016% сукралозы. То есть для производства 1000 кг напитка достаточно от 130 до 160 г сукралозы.

Кока-Кола

Сукралоза используется в газированных напитках для обеспечения приятного сладкого вкуса при нулевом содержании калорий. Мы можем найти этот ингредиент на этикетке DASANI Flavors , Diet Coke with SPLENDA® и POWERADE Zero продуктов Coca-Cola (). Он не используется в Coke Zero, подслащенной комбинацией аспартама и ацесульфама калия. ()

Пепсико

Сукралоза широко используется в напитках Pepsi, и вы можете найти ее в Diet Pepsi , Pepsi Zero Sugar , Protein Shake , Whey Protein Powder и так далее.()

Редбулл

Кроме того, сукралоза действует как заменитель сахара в энергетических напитках, таких как Redbull (). В добавках для спортивного питания он маскирует горечь, производимую витаминами и другими функциональными ингредиентами.

Прочие напитки

Сукралоза может подвергаться стерилизации при температуре 120 °C при производстве соевого молока и может маскировать запах бобов и улучшать вкус соевого молока. Сукралоза также подходит для алкогольных напитков. Например, во фруктовом вине его небольшое количество (или сочетание с сахарозой) может улучшить вкус винных продуктов, замаскировать кислотность некоторых винных продуктов и сделать их сладкими, мягкими и без запаха.

Выпечка

В отличие от аспартама, сукралоза термостабильна и может использоваться в кулинарии и выпечке.

Конфеты

По сравнению с традиционными конфетами, подслащенными сахаром, леденцы без сахара содержат мало углеводов и калорий и подходят для диабетиков. Для этой цели часто используют искусственные подсластители (аспартам, ацек и сукралоза) и сахарные спирты (эритрит, мальтит, сорбит).

Кофе

Сукралоза может снизить количество сахара в кофейных продуктах, следовательно, уменьшить потребление энергии.Его можно использовать отдельно или в сочетании с другими подсластителями, такими как сахароза, фруктоза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Кофейные продукты, содержащие сукралозу, есть у многих известных международных компаний, таких как Nestle и Kraft.

Применение аспартама в кофе сокращается. Ацесульфам К также используется в кофе, но всегда смешивается с другими подсластителями для лучшего вкуса.

Другие высокоинтенсивные подсластители, такие как стевия, цикламат, сахарин натрия, в этой области используются меньше.

Йогурт

Как продукт ферментации молока, йогурт не только питает молоко, но и увеличивает содержание жирных кислот в молочных продуктах в процессе ферментации, что облегчает переваривание и усвоение йогурта нашим человеческим организмом.

Кроме того, молочнокислые бактерии, используемые при ферментации йогурта, также могут производить различные витамины, необходимые для питания человека.

Однако большинство традиционных йогуртов подслащивают сахарозой, и при производстве йогурта необходимо добавить от 6% до 10% сахарозы.Всем известно, что употребление в пищу слишком большого количества продуктов с высоким содержанием сахара вызывает такие заболевания, как ожирение, коронарный атеросклероз и представляет риск для людей с диабетом, что несовместимо с воздействием йогурта на здоровье.

Использование сукралозы вместо сахарозы и других подсластителей может эффективно улучшить вкус йогурта, сделав его более сладким и привлекательным.

Успешное применение сукралозы в производстве напитков и конфет привлекло внимание производителей йогуртов к использованию ее в йогуртах с низким содержанием сахара и низкой калорийностью из-за преимуществ ее чистой и высокой сладости (в 600 раз больше, чем у сахарозы), отсутствия энергии. , отсутствие реакции на инсулин и высокая безопасность.

При производстве йогурта сукралоза не может быть использована молочнокислыми бактериями и дрожжами и может использоваться в сочетании с сахарозой для уменьшения количества сахарозы, что не только снижает потребление энергии и затраты для производителей, но также позволяет избежать большего количества метаболизируемой сахарозы молочнокислыми бактериями и дрожжами, которые придают йогурту неприятный вкус.

Таким образом, он улучшает вкус и нейтрализует кислотность йогуртовых продуктов.

Протеиновый порошок

Если вы посмотрите на список ингредиентов вашего протеинового порошка (например,грамм. сывороточный протеин и протеиновый коктейль), вы можете найти в нем сукралозу. Как вы, возможно, знаете, большинство протеиновых порошков трудно есть без добавления подсластителя и/или ароматизатора. Сукралоза используется для маскировки естественной горечи растения и придания сладкого состояния протеиновому порошку с бесплатными калориями для вашего бодибилдинга.

Другие

В продуктах личной гигиены его также можно использовать в качестве подсластителя для замены сахара, например, в зубной пасте и жидкости для полоскания рта, поскольку сукралоза не вызывает кариеса.В фармацевтике его можно использовать в качестве наполнителя в сиропах, леденцах и жевательных таблетках для маскировки горечи.

Безопасно ли употреблять сукралозу?

Да, безопасность одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA). Он используется более чем в 80 странах и более чем в 4000 продуктах по всему миру ().

FDA

Может использоваться в качестве подсластителя в пищевых продуктах, обычно разрешенных для непосредственного добавления в пищу для потребления человеком.()

EFSA

Сукралоза (E955) включена в Регламент Комиссии (ЕС) № 231/2012 в качестве разрешенной пищевой добавки и относится к категории «подсластителей». ()

Разрешенное использование и уровни использования

Он одобрен для использования во многих приложениях с пониженным потреблением энергии или без сахара, некоторые из списков следующие: ():

  • Ароматизированные кисломолочные продукты
  • Джемы, желе и мармелад
  • Ароматизированные напитки
  • Кондитерские изделия
  • Какао и шоколадные изделия      
  • Жевательная резинка (с добавлением/без добавления сахара или полиолов)
  • Соусы   
  • Сухие завтраки
  • Столовые подсластители в виде жидкости/порошка/таблеток   
  • Алкогольные напитки

Агентство пищевых стандартов Великобритании

Категория «Подсластители» ()

Стандарты на пищевые продукты Австралия Новая Зеландия

В Австралии и Новой Зеландии все имеют кодовый номер 955.()

ОКЭПД

Функциональный класс: пищевые добавки, подсластитель. () 

Допустимая суточная доза: ДСП «15 мг/кг массы тела», установленная в 1990 г. ()

Сукралоза вредна для вас?

Искусственные подсластители являются наиболее спорными пищевыми добавками, несмотря на то, что они признаны властями безопасными. Вот почему сукралоза обычно считается безопасной, но потребители всегда беспокоятся о том, вредна ли она для их здоровья и каковы возможные побочные эффекты.

Ниже приведены наиболее обсуждаемые потенциальные побочные эффекты, особенно рак.

  • Рак
  • Диарея 
  • Кишечный газ
  • Хлорид 
  • Прибавка в весе
  • Головные боли
  • Боль в животе
  • Аллергия

Давайте рассмотрим наиболее упоминаемые возможные побочные эффекты один за другим и выясним это с помощью авторитетных ресурсов.

Вызывает ли сукралоза рак?

Нет. Во многих исследованиях утверждалось, что сукралоза не является канцерогеном, но известное исследование на мышах, проведенное Институтом Рамаззини и опубликованное в 2016 году, показало, что сукралоза может повышать риск гемопоэтических опухолей (лейкемий) () и в связи с этим обнаружение CSPI понизил рейтинг этого искусственного подсластителя с «Осторожно» до «Избегать» ().

В этом эксперименте потребление сукралозы варьировалось от 0, 62,5, 250, 1000 и 2000 мг/кг массы тела, что в 12,5–400 раз превышало установленную FDA суточную норму потребления (5 мг/кг массы тела).

Однако у EFSA было противоположное мнение, что взаимосвязь между сукралозой и раком не может быть установлена, поскольку это исследование имело существенные научные недостатки, например, отсутствие соответствующей одновременной контрольной группы и отсутствие доказательств между воздействием сукралозы и заболеваемостью лимфомами. и лейкемии.()

Сукралоза вызывает диарею?

Известно, что сахарные спирты приведут к слабительному эффекту FDA. В нескольких исследованиях сообщалось, что сукралоза связана с диареей, но в Колумбийском университете говорится, что сукралоза и другие искусственные подсластители могут вызывать диарею и газообразование ().

Исследование показало, что некалорийные подсластители обладают бактериостатическим действием и могут изменить микробиоту кишечника. ()

Сукралоза вызывает газообразование?

№В блоге Splenda утверждается, что потребление сукралозы не приведет к желудочно-кишечному газу и вздутию живота, поскольку она не ферментируется в кишечнике во время процесса пищеварения. Это следует отнести к другим ингредиентам в пище, если газообразование и вздутие живота действительно возникают, когда человек употребляет пищу с сукралозой. ()

Прервет ли Сукралоза голодание?

Сукралоза не нарушает голодания, так как не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови и уровень инсулина в организме. «Быстро» означает не потреблять никаких калорий из еды и напитков.

Безопасен ли хлорид в сукралозе?

Да. Сукралоза содержит хлор, который делает ее в 600 раз слаще сахара и не усваивается организмом. Хлор не отделяется от сукралозы после приема внутрь и не накапливается в организме. Хлор естественно присутствует во многих продуктах и ​​является компонентом поваренной соли.

Можно ли собакам и кошкам есть корм с сукралозой?

Да, собакам безопасно есть корм с сукралозой. Иначе обстоит дело с ксилитом, который опасен для собак тем, что вызывает опасное для жизни снижение уровня сахара в крови в течение 10-60 минут после употребления пищи с ксилитом ().

Сукралоза вызывает увеличение веса?

Удивительно, что сукралоза была связана с увеличением веса и ожирением, а не наоборот, о чем сообщалось в Журнале Канадской медицинской ассоциации в 2017 году после 30 исследований за последние 10 лет и 7 исследований за 6 месяцев на 406 910 человек ().

Однако, как предположил Time , это исследование не было убедительным, поскольку люди, которые потребляют больше искусственных подсластителей, могут есть больше обработанной пищи, что приводит к более высокому риску ожирения.()

Безопасна ли сукралоза во время беременности?

Да, это безопасно для беременных или кормящих женщин, что подтверждается исследованиями на животных и людях (). Исследование с участием 20 кормящих женщин в 2015 году показало, что сукралоза присутствует в грудном молоке 13 женщин (поскольку она почти не метаболизируется), которое поступает из пакетиков с подсластителями, диетической газированной водой или из других источников. ()

Сукралоза вызывает головные боли?

Сукралоза не связана с головными болями. Но у женщины с мигренью, связанной с менструальным циклом, было обнаружено, что мигрень постоянно вызывается сукралозой, о чем сообщалось в 2006 году.()

Вызывает ли сукралоза боль в животе?

До сих пор такой информации от органов власти не поступало.

Сукралоза вызывает аллергию?

Нет. В 2013 году врач обратился в Американскую академию аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI) за помощью в исследованиях аллергии на искусственные подсластители, поскольку два его пациента жаловались на симптомы аллергии (зуд полости рта, ангионевротический отек губ и другие симптомы). реакции), вызванные искусственными подсластителями (например, стевия и сукралоза).

Однако AAAAI ответила, что есть сообщения об аллергии на стевию, но нет сообщений об аллергии на сукралозу.

Стевия экстрагируется из растения, и IgE может быть синтезирован с этим ингредиентом, в то время как сукралоза производится из сахара путем замены трех гидроксильных групп тремя атомами хлора, поэтому IgE-опосредованная реакция на нее будет редкостью. ()

Часто задаваемые вопросы

Сукралоза Кето?

Да, кетогенная диета означает, что мы получаем ежедневные калории в основном (90%) из жиров (), умеренно из белков и меньше из углеводов.Кето-диета используется для лечения эпилепсии в медицинских целях, но все чаще используется для похудения. Сукралоза влияет на кетоз, поскольку она не содержит углеводов и калорий.

Является ли сукралоза натуральной?

Нет, хотя он имеет аналогичную с сахаром структуру и сделан из сахара, он не является натуральным.

Является ли сукралоза халяльной?

Да, это обычно признано халяльным, поскольку это разрешено исламским законом и соответствует условиям халяльности. И мы можем найти некоторых производителей, сертифицированных MUI халяль.

Является ли сукралоза кошерной?

Да, это кошерный пареве. E955 соответствует всем требованиям «кашрута» и может быть сертифицирован как кошерный или, может быть, пасхальный.

Сукралоза веганская?

Да, он веганский, так как получен из сахара, и в процессе производства не используются ингредиенты животного происхождения. Поэтому его целесообразно добавлять в рацион вегетарианцев.

Сукралоза не содержит глютена?

Да, он не содержит глютен, поскольку соответствует определению FDA о безглютеновом продукте, который не содержит пшеницу, рожь, ячмень или гибриды этих зерен.И, как правило, считается безопасным для людей с целиакией.

Сукралоза против аспартама?

Оба являются искусственными подсластителями, но разные. Ниже приведены девять основных различий между ними:

  1. Вкус : каждый вкус уникален, но вкус аспартама ближе к столовому сахару.
  2. Сладость : сукралоза в три раза слаще аспартама.
  3. Цена : похож на сладость.
  4. Метаболизм : аспартам будет перевариваться и метаболизироваться, а сукралоза — нет.
  5. Калорийность : сукралоза является некалорийным высокоинтенсивным подсластителем без калорий, в то время как аспартам является питательным подсластителем и содержит более 2% калорий столового сахара.
  6. Использование : термостабильность позволяет использовать сукралозу в выпечке и кулинарии, в то время как аспартам разлагается при температуре ниже 100 ℃ и, следовательно, не может применяться в этих целях.
  7. Приемлемая суточная доза (ДСП) : аспартам имеет более высокую ДСП с числом 50 мг/кг массы тела/сутки по сравнению с сукралозой, значение которой составляет 5 мг/кг массы тела/сутки согласно FDA.()
  8. Безопасность : оба одобрены как безопасные, но аспартам расщепляется до фенилаланина после пищеварения, что опасно для людей с фенилкетонурией (ФКУ).
  9. Производство : сукралоза производится из сахара, аспартам состоит из двух аминокислот (фенилаланина и аспарагиновой кислоты) и метанола.

Заключение

Теперь я думаю, что вы хорошо знаете искусственный подсластитель – сукралозу (Е955), три типа, процесс производства, три основных преимущества для здоровья, способы применения, подтвержденную безопасность и возможные побочные эффекты.Кроме того, вы можете четко ответить на некоторые часто задаваемые вопросы, такие как без глютена, веганский и его сравнение с аспартамом.

В какой пищевой упаковке вы нашли эту добавку? Дай мне знать в комментариях.

Искусственные и натуральные подсластители — Руководство по здоровому питанию

В зависимости от того, с кем вы разговариваете, искусственные подсластители могут быть полезной альтернативой сахару или химическим минным полем. Итак, каковы факты об этих подсластителях и каково их влияние на наше здоровье? Джени Пирс проводит расследование.

Вот что мы покрываем:

Пищевые продукты подслащиваются с использованием широкого спектра ингредиентов, включая сахарозу (тростниковый сахар), фруктозу (фруктовый сахар), лактозу (молочный сахар), глюкозу, мед, коричневый сахар, сахарную пудру, сахар-сырец и сладкие сиропы (кленовый, золотой) . Все эти подсластители имеют энергетическую ценность (17 кДж на грамм).

«Искусственные подсластители» на самом деле следует называть «альтернативными подсластителями», поскольку многие из последних типов не являются искусственными, а производятся из измененных сахаров.Искусственные подсластители обеспечивают сладкий вкус с небольшим количеством килоджоулей или вообще без них, поэтому их часто добавляют в пищу и напитки. Часто эти подсластители имеют очень интенсивную сладость, что приводит к тому, что в пищу используются очень небольшие количества.

Обычные подсластители

Три распространенных подсластителя, о которых вы, вероятно, слышали, — это аспартам, сахарин и сукралоза. Другими менее известными подсластителями, используемыми в столовых подсластителях, а также в продуктах питания и напитках на полках наших супермаркетов, являются ацесульфам калия (Ace K), цикламат, неотам, архат и маннит.

  • Сахарин был первым подсластителем, открытым в конце 1800-х годов. Он в 300 раз слаще сахара и является самым старым и, возможно, самым известным из альтернативных подсластителей. Он имеет слегка горьковатый вкус и не содержит энергии (нет килоджоулей). Используется в качестве столового подсластителя, в напитках и пищевых продуктах.
  • Аспартам — один из наиболее широко используемых и популярных альтернативных подсластителей в продуктах питания и напитках, который в 200 раз слаще сахара.Изготовленный из двух аминокислот (строительных блоков белков), он разрушается при высокой температуре, поэтому его нельзя использовать в выпечке или приготовлении пищи. Он обычно используется в холодных напитках и является одним из наиболее изученных подсластителей. У него есть энергетическая ценность (64 кДж на грамм), но поскольку для подслащивания пищи используется очень мало, вклад энергии практически равен нулю. Используется в качестве столового подсластителя, в напитках и пищевых продуктах.
  • Сукралоза фактически получена из сахара, но она в 600 раз слаще и не содержит энергии.Сукралоза стабильна при нагревании, что делает ее идеальной для приготовления пищи и выпечки. Его можно найти во все большем количестве продуктов, таких как жевательная резинка, приправы, напитки, десерты, консервированные фрукты и выпечка. Используется как столовый подсластитель и в пищевых продуктах.
  • Ацесульфам калия (Ace-K) обычно смешивают с другими подсластителями для улучшения вкуса и стабильности пищевых продуктов. Он термостабилен и не содержит энергетической ценности. Используется в качестве столового подсластителя, в напитках и пищевых продуктах.
  • Цикламат в 30 раз слаще сахара, но при использовании с другими подсластителями, обычно сахарином, сладость каждого из них усиливается.Цикламат стабилен при нагревании. Используется в столовых подсластителях и пищевых продуктах.
  • Маннитол представляет собой сахарный спирт (см. ниже), полученный из натуральных сахаров и помогающий маскировать горький вкус. Он имеет половину сладости сахара и половину содержания энергии, поэтому в настольном подсластителе он в основном используется из-за других своих свойств. Также используется в пищевых продуктах.
  • Неотам — один из самых интенсивных подсластителей, в 8000 раз превышающий сладость сахара, поэтому для подслащивания обработанных пищевых продуктов добавляют лишь очень небольшое количество.
  • Плод монаха веками использовался в восточной медицине в качестве средства от простуды и пищеварения, и был признан безопасным для использования в качестве подсластителя органами по контролю за продуктами питания в США, Новой Зеландии, Австралии, Китае, Японии и Канаде. Сок в 100-200 раз слаще сахара, поэтому вам нужно совсем немного, чтобы насладиться той же сладостью.

Сахарные спирты

Сахарные спирты включают маннит, сорбит, изомальт и ксилит. Они используются в качестве подсластителей в таких продуктах, как жевательные резинки, конфеты, шоколадные батончики и мятные конфеты.В отличие от сахара, сахарные спирты обладают низким «кариогенным эффектом» или вообще не имеют его, то есть не вызывают кариеса. (Кариес зубов — это инфекционное заболевание, которое повреждает структуру зубов. Разрушение зубов или кариес являются следствием кариеса.) Сахароспирты естественным образом содержатся во многих фруктах и ​​овощах, но промышленно производятся из углеводов, таких как глюкоза, сахароза и крахмал.

Во время недавней тенденции к низкоуглеводной диете сахарные спирты добавлялись во многие продукты, чтобы снизить общее содержание углеводов, но при этом сохранить сладкий вкус.Сахарные спирты действительно содержат энергию (от 32 до 64 кДж по сравнению с сахаром при 70 кДж на чайную ложку), но они усваиваются медленнее и практически не влияют на уровень глюкозы в крови. У них мало преимуществ для похудения, поэтому проверяйте содержание в килоджоулях любых продуктов «без добавления сахара».

Что насчет Стевии?

Стевия — подсластитель, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana Bertoni. Стевия веками использовалась в Аргентине, Бразилии и Парагвае для подслащивания еды и напитков и широко культивируется в Азии.В то время как свежие листья, как сообщается, в 15-20 раз слаще сахара, экстракты из листьев могут быть в 300 раз слаще.

В Новой Зеландии стевия может продаваться как пищевая добавка, но не одобрена для использования в качестве пищевой добавки. Ключевой вопрос заключается в относительно ограниченных данных исследований стевии.

Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам (JECFA) Продовольственной и сельскохозяйственной организации и Всемирной организации здравоохранения (ФАО/ВОЗ) собрался в 2004 году для рассмотрения научных данных о безопасности стевии.Одна из проблем, которую они выделили, заключалась в том, что для продаваемой стевии не существует общих спецификаций. Другими словами, количество активных компонентов в стевии может варьироваться. Они также сказали, что необходимо больше информации о метаболизме и фармакологических эффектах стевиозида (основного компонента стевии) у людей.

В настоящее время рассматривается заявка в пищевые стандарты Австралии и Новой Зеландии (FSANZ), позволяющая использовать стевиол-гликозид (экстракт листьев) в качестве пищевой добавки в Новой Зеландии.

Остерегайтесь интернета

Многие люди обеспокоены безопасностью искусственных подсластителей, как правило, после прочтения тревожной информации в Интернете. К сожалению, в то время как Интернет может быть ценным исследовательским инструментом для любой темы под солнцем, также трудно отделить факты от вымысла.

Многие мифы о подсластителях существуют из-за непонимания и слухов. Научные данные регулярно неверно цитируются или неверно интерпретируются. Обычно можно найти отчеты об устаревших исследованиях, когда имеется большой объем более свежей информации, противоречащей ранним данным.

Еще один предупредительный знак — полагаться на отзывы. Это запасной вариант для тех, кто даже не может найти достаточно малоизвестных исследований, чтобы поддержать их. Это как сказать: «Моя соседка каждый день ела капусту и умерла от рака, поэтому капуста вызывает рак». Причина и следствие смешиваются.

При серфинге в сети обратите внимание на эмоциональные СЛОВА ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ и частое использование восклицательных знаков!!!! Это полезный ключ к тому, что вы могли наткнуться на чье-то слишком активное воображение или работу конспиролога.

Отчеты, предназначенные для того, чтобы вызвать тревогу, часто преднамеренно используют научные термины вместо общеупотребительных. Например, полисахариды звучат гораздо страшнее, чем крахмал; а аскорбиновая кислота — это просто технический термин для обозначения витамина С.

При исследовании темы здоровья или питания рекомендуется начинать с авторитетных веб-сайтов (например, государственных учреждений) и использовать их ссылки на другие веб-сайты.

Но остерегайтесь пиарщика. Некоторые политические партии используют эмоциональные вопросы, такие как искусственные подсластители, чтобы привлечь внимание, и намеренно делают тревожные заявления в пресс-релизах.Это хороший способ попасть в газетный заголовок, но он не очень хорош для информирования нас о проблеме, поскольку слишком часто научные данные неправильно интерпретируются или просто игнорируются. И все, что мы помним, это страшный заголовок.

Влияние на здоровье

Аспартам

Если вы погуглите слово «аспартам» и начнете читать, вас можно простить за то, что вы очень нервничаете по поводу своего здоровья: кажется, что употребление аспартама вызывает необычайно широкий спектр жалоб, почти от А до Я.Почему эта добавка разрешена в нашем питании, спросите вы?

В нашем организме аспартам расщепляется на аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол. Одна из популярных дезинформаций об аспартаме заключается в том, что он вызывает токсичность метанола, которая имитирует рассеянный склероз, но для этого просто нет никаких доказательств или какого-либо логического объяснения, почему это должно быть так. Метанол и другие упомянутые соединения никоим образом не являются зловещими, они естественным образом содержатся в других продуктах, и наш организм способен поглощать, метаболизировать и выделять их.

При серфинге в сети обратите внимание на эмоциональные СЛОВА ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ и частое использование восклицательных знаков!!!! Это полезный ключ к тому, что вы могли наткнуться на чье-то слишком активное воображение или работу конспиролога.

Крупное итальянское исследование вызвало обеспокоенность, предполагая наличие связи между аспартамом и повышенным риском развития рака у крыс. Этот доклад получил широкое освещение в СМИ. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило это исследование аспартама вместе с имеющимися в настоящее время доказательствами и пришло к выводу, что нет необходимости в дальнейшем анализе безопасности аспартама или пересмотре допустимого суточного потребления (ДСП) аспартама.Национальный институт рака в США недавно провел исследование потребления напитков с участием почти полумиллиона человек, и результаты показали, что нет никакой связи между употреблением аспартама и раком у людей.

Требуется маркировать любой пищевой продукт, содержащий аспартам или аспартам-ацесульфам, с указанием того, что продукт содержит фенилаланин. (См. Что такое фенилкетонурия? ниже.)

Сахарин

В 1970-х годах возникли опасения после исследований с использованием крыс, которых кормили высокими дозами сахарина, что связывало его с раком мочевого пузыря.С тех пор было установлено, что механизм, вызывающий опухоли у крыс, не имеет отношения к человеку. Сахарин не метаболизируется в организме человека, но выходит из организма в неизмененном виде.

Несмотря на обширные исследования, проведенные за последние 20-30 лет, нет убедительных доказательств связи между сахарином и раком мочевого пузыря (или любым другим раком) у людей.

Сукралоза

Сукралоза вызывала сморщивание вилочковой железы и увеличение печени и почек при скармливании крысам в чрезвычайно больших дозах.(Стоит помнить, что многие компоненты пищи могут быть вредными в таких исключительно высоких дозах.)

Перед тем, как FDA в США одобрило сукралозу для использования, их ученые рассмотрели более 110 исследований на людях и животных, многие из которых были разработаны для выявления каких-либо токсических эффектов, включая канцерогенные, репродуктивные и неврологические эффекты. Они были удовлетворены, что это безопасно.

Что такое фенилкетонурия?

Возможно, вы видели предупреждение на этикетках продуктов и напитков, содержащих аспартам: «Содержит фенилаланин».Фенилкетонурия (ФКУ) — это редкое генетическое заболевание, которое препятствует расщеплению организмом незаменимой аминокислоты фенилаланина, одной из аминокислот, содержащихся в аспартаме. У людей с фенилкетонурией фенилаланин накапливается в тканях тела и может вызвать необратимое повреждение головного мозга. Мы все проверяемся на наличие этого расстройства при рождении. Люди с фенилкетонурией должны соблюдать специальную ограниченную диету, которая строго ограничивает потребление фенилаланина, особенно в раннем и подростковом возрасте.

Безопасность пищевых продуктов Новой Зеландии

Пищевые стандарты Австралии и Новой Зеландии (FSANZ) проводят оценку безопасности перед использованием любых пищевых добавок.Он проверяет безопасность добавки на уровнях, которые должны быть разрешены в пищевых продуктах, и наличие веских причин для использования добавки. В рамках оценки безопасности рассматривается вероятный уровень потребления добавки для различных групп людей, если бы добавка была разрешена. Затем это сравнивается с допустимым суточным потреблением. Если он находится в безопасных пределах, FSANZ определяет максимальный уровень добавки, который можно использовать в определенных пищевых продуктах. Аспартам и сукралоза — единственные подсластители, рекомендуемые во время беременности.

Для получения дополнительной информации о Кодексе пищевых стандартов и пищевых добавках, разрешенных в Новой Зеландии, перейдите на сайт Food Standards Australia NZ.

Допустимая суточная доза

Приемлемая суточная доза (ДСП)* — это оценка количества, которое можно потреблять каждый день в течение жизни без побочных эффектов. Стоит отметить, что ADI установлен на очень консервативном уровне. И обычное потребление значительно ниже приемлемого суточного потребления.

ПОДСЛАСТИТЕЛИ ADI мг/кг массы тела в день ADI ЭКВИВАЛЕНТ НА ​​ЧЕЛОВЕКА ВЕСОМ 68 КГ
Сахарин 5 мг 8.5 порций подсластителя
Аспартам 40 мг 12 банок диетической газировки
Ацесульфам К 15 мг 25 банок диетической газировки
Сукралоза 15 мг 15 банок диетической газировки

*Эти объемы связаны с безопасностью подсластителя и не означают, что такие большие ежедневные объемы газированных напитков подходят для сбалансированного питания.

Преимущества искусственных подсластителей

Искусственные подсластители полезны, чтобы помочь людям удовлетворить потребность в сладкой пище или сладком вкусе без лишних килоджоулей.Нет никаких доказательств того, что использование искусственных подсластителей создает пристрастие к сладкому или способствует большему потреблению сладких продуктов.

Употребление жевательных резинок и сладостей с искусственными подсластителями с низким или нулевым содержанием килоджоулей между приемами пищи также безопаснее для зубов.

Диетические ликеры и газированные напитки имеют гораздо более низкую энергетическую ценность, чем подслащенные оригинальные напитки, что делает их полезными для тех, кто хочет ограничить потребление сахара. Конечно, стоит помнить, что вода — самый экономичный из доступных неподслащенных напитков.

У тебя может быть слишком много

Известно, что высокое потребление сахарных спиртов оказывает слабительное действие и в некоторых случаях может вызвать диарею. Чрезмерное потребление конфет, мятных конфет или жевательной резинки с другими альтернативными подсластителями может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, например, вздутие живота, повышенное газообразование или диарею.

Признавая, что они играют полезную роль, организация Diabetes New Zealand советует не использовать большое количество альтернативных подсластителей. Постоянным пользователям рекомендуется варьировать используемый подсластитель, чтобы избежать чрезмерного потребления любого из них.

Использование не по назначению

Если вы используете умеренное количество искусственных подсластителей, вы можете быть уверены, что они безопасны, но неразумно потреблять чрезмерное количество или злоупотреблять продуктами, содержащими эти подсластители.

Расстройства пищевого поведения

Люди, страдающие расстройствами пищевого поведения, иногда потребляют большое количество диетических продуктов, чтобы снизить потребление энергии или увеличить объем рациона без энергии. Типичные продукты включают диетические ликеры и газированные напитки, жевательные резинки с низким содержанием сахара или без сахара, диетические джемы, диетические желе и диетические десерты.Я знаю молодых девушек с расстройствами пищевого поведения, которые выпивают до 12 банок диетической газировки в день, чтобы смягчить последствия голода. К счастью, такое поведение встречается редко.

Высокое потребление у детей

Молодые люди, употребляющие большое количество диетических ликеров, диетических газированных напитков и диетических желе, могут подвергаться риску употребления искусственных подсластителей в очень больших количествах. Эти продукты следует использовать только в качестве угощения и для особых случаев, а не на регулярной основе. Из-за их меньшего размера дети не должны потреблять такое же количество этих подсластителей, как взрослые.

Диетическая ловушка

Некоторые люди ошибочно полагают, что использование искусственных подсластителей способствует снижению веса. Эти подсластители могут быть эффективны при замене калорийности сахара и сладких продуктов, но они не могут растопить килограммы.

Использование искусственных подсластителей само по себе не гарантирует потерю веса и не предотвращает увеличение веса. Помните, что «без сахара» не означает «съешьте большую порцию», «выпейте дополнительную порцию» или «съешьте столько, сколько хотите». Употребление диетических ликеров и газированных напитков во время еды конфеты или плитки шоколада не отменит другие килоджоули.Использование искусственных подсластителей может быть частью вашей стратегии контроля веса, но также необходимы физическая активность, энергетический баланс, контроль порций и правильный выбор продуктов питания.

Знай свои настольные подсластители

Равно

  • Порошок: содержит аспартам и ацесульфам калия. В одной чайной ложке 8,1 кДж. Он подходит для выпечки и приготовления пищи.
  • Таблетки: также содержат аспартам и ацесульфам калия. В одной таблетке 1.2 кДж.

Сукарил

  • Гранулы: содержат цикламат, сахарин и маннит. Одна чайная ложка содержит <13 кДж. Гранулы подходят для выпечки и кулинарии.
  • Жидкость: содержит цикламат и сахарин. Одна порция = восемь капель. Он подходит для выпечки и приготовления пищи.

Спленда

  • Гранулы: содержат сукралозу. В одной чайной ложке 8 кДж. Он подходит для выпечки и приготовления пищи.
  • Таблетки: также содержат сукралозу.В одной таблетке 1,3 кДж.

Сугромакс

  • Жидкость: содержит цикламат и сахарин. 4-5 капель имеют 0 кДж. Жидкость подходит для выпечки и приготовления пищи.
  • Таблетки: содержат сахарин. В одной таблетке 0 кДж.

Весонаблюдатели

  • Порошок: содержит аспартам. В одной чайной ложке 13 кДж. Он НЕ подходит для выпечки или приготовления пищи.
  • Таблетки: содержат сахарин. Одна таблетка имеет <1 кДж.

Это только примеры: доступны другие бренды, а некоторые из перечисленных брендов имеют больше форм продуктов. Все порции дают сладость, эквивалентную 1 чайной ложке сахара; 1 чайная ложка сахара содержит 70 кДж. Причиной различного содержания энергии (килоджоулей) является различие в ингредиентах, используемых для приготовления порошка, таблетки или жидкости.

Знать цифры

Все эти подсластители одобрены для использования в пищевых продуктах Новой Зеландии. Некоторые используются в производстве продуктов питания, потому что они являются интенсивными подсластителями; другие менее интенсивны, но используются для других характеристик обработки или конечного продукта.Смесь подсластителей часто используется для придания сладости и стабильности в соответствии с конкретными продуктами или напитками.

НОМЕР НАЗВАНИЕ ПОДСЛАСТИТЕЛЯ
420 Сорбит или сироп сорбита
421 Маннитол
950 Ацесульфам калия (Ace K)
951 Аспартам
952 Цикламат, или цикламат кальция, или цикламат натрия
953 Изомальт
954 Сахарин
955 Сукралоза
956 Алитаме
957 Тауматин
961 Неотам
962 Аспартам-ацесульфамовая соль
965 Мальтит и сироп мальтита или сироп гидрогенизированной глюкозы
966 Лацитол
967 Ксилит
968 Эритрит

NZFSA выпускает буклет с перечнем добавок по каждому классу (консерванты, подсластители и т. д.).Его можно загрузить с их веб-сайта www.nzfsa.govt.nz (поищите «пищевые добавки»). Полный список всех одобренных пищевых добавок также доступен в Food Standards Australia New Zealand как в алфавитном, так и в числовом списке.

Кулинария с подсластителями

Все можно использовать для добавления в пищу и напитки, такие как чай или кофе. Однако, если вы хотите использовать их в кулинарии вместо сахара, нужно знать некоторые вещи, поскольку подсластители не всегда работают в рецептах так же, как сахар.

Вот несколько советов:

  • Некоторые подсластители (в основном продукты на основе аспартама) не подходят для использования в блюдах, выпекаемых при высоких температурах или в течение длительного времени, так как теряют сладость при длительном нагревании. Некоторые можно использовать только в сырых или слегка приготовленных блюдах (например, в чизкейках, начинках для пирогов и т. д.) или добавлять после выпечки. Подробности смотрите на упаковке, если не уверены. Жидкие подсластители, как правило, подходят для выпечки и не теряют сладость.
  • Если вы используете гранулированные подсластители, которые работают по принципу «ложка за ложкой» с сахаром, вы можете заменить их по объему. Но убедитесь, что вы не заменяете «вес за вес», так как подсластители намного легче и более концентрированы, чем сахар.
  • Подсластители не подрумяниваются и не карамелизуются так, как сахар. Попробуйте вместо этого использовать молоко в качестве глазури, если ваше блюдо не подрумянится.
  • Если вы замените сахар подсластителем в выпечке, конечная текстура может отличаться от версии с сахаром. Печенье, как правило, мягче, а торты – тверже.Вы также можете обнаружить, что они не будут храниться так долго. Это потому, что сахар действует как консервант в хлебобулочных изделиях.
  • Время выпекания при замене сахара подсластителем может отличаться (уменьшаться или увеличиваться, в зависимости от рецепта).
  • Если вы используете подсластитель в любимом рецепте, поэкспериментируйте. Возможно, вам будет полезно сначала заменить половину сахара, чтобы сохранить объем и текстуру торта или печенья.

Нижняя строка

Искусственные подсластители имеют свое место при разумном использовании.Они полезны, чтобы помочь удовлетворить желание сладкой пищи, не добавляя килоджоулей. При умеренном использовании эти подсластители безопасны и эффективны для снижения энергетической ценности продуктов и напитков, которые в противном случае содержали бы сахар.

Связанный контент: искусственные подсластители в газированных напитках и руководство HFG по подсластителям.

E955 — Сукралоза :: KJ-market

ССЫЛКА: https://en.wikipedia.org/wiki/Сукралоза

 

 

Использование

Сукралоза используется во многих продуктах питания и напитках, поскольку она является бескалорийным подсластителем, не способствует кариесу зубов, [10]  безопасна для употребления диабетиками и людьми, не страдающими диабетом, [11] [12]  и не влияет на уровень инсулина, [13]  , хотя порошкообразная форма подсластителя на основе сукралозы Спленда (как и большинство других порошкообразных продуктов на основе сукралозы) содержит 95 % (по объему) наполнителей декстрозу и мальтодекстрин , которые действительно влияют на уровень инсулина.Сукралоза используется в качестве замены или в сочетании с другими искусственными или натуральными подсластителями, такими как аспартам, ацесульфам калия или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Сукралоза используется в таких продуктах, как конфеты, батончики для завтрака и безалкогольные напитки. Он также используется в консервированных фруктах, где вода и сукралоза заменяют гораздо более калорийные добавки на основе кукурузного сиропа. Сукралоза, смешанная с мальтодекстрином или декстрозой (оба из кукурузы) в качестве наполнителей, продается на международном уровне компанией McNeil Nutritionals под торговой маркой Splenda.В Соединенных Штатах и ​​​​Канаде эту смесь все чаще можно найти в ресторанах в желтых пакетах, в отличие от синих пакетов, обычно используемых для аспартама, и розовых пакетов, используемых для тех, которые содержат сахариновые подсластители; однако в Канаде желтые пакеты также ассоциируются с подсластителем цикламат под торговой маркой SugarTwin.

Кулинария

Сукралоза доступна в гранулированной форме, что позволяет заменять сахар в том же объеме. Эта смесь гранулированной сукралозы включает наполнители, которые быстро растворяются в воде.В то время как гранулированная сукралоза обеспечивает кажущуюся сладость по объему, текстура выпечных изделий может заметно отличаться. Сукралоза не гигроскопична, что может привести к тому, что выпечка будет заметно более сухой и будет иметь менее плотную текстуру, чем выпечка, приготовленная с сахарозой. В отличие от сахарозы, которая плавится при выпекании при высоких температурах, сукралоза сохраняет свою зернистую структуру при воздействии на нее сухого сильного тепла (например, в печи при температуре 350 °F или 180 °C). Кроме того, в чистом виде сукралоза начинает разлагаться при 119 °C или 246 °F. [14]  Таким образом, в некоторых рецептах, таких как крем-брюле , которые требуют посыпания сверху сахаром для частичного или полного расплавления и кристаллизации, замена сукралозы не приведет к такой же текстуре поверхности, хрустящей корочке или кристаллической структуре.

Влияние на здоровье

Безопасность

Сукралоза была признана безопасной несколькими органами по регулированию безопасности пищевых продуктов во всем мире, в том числе FDA, Совместным отчетом комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Научным комитетом Европейского союза по пищевым продуктам, Отделом охраны здоровья Министерства здравоохранения и социального обеспечения Канады и Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия.По данным Канадской диабетической ассоциации, количество сукралозы, которое можно употреблять в течение жизни без каких-либо побочных эффектов, составляет 900 мг на кг массы тела в день. [15] [16]

«При определении безопасности сукралозы FDA проанализировало данные более чем 110 исследований на людях и животных. Многие исследования были разработаны для выявления возможных токсических эффектов, включая канцерогенные, репродуктивные и неврологические эффекты. Таких эффектов обнаружено не было, и одобрение FDA основано на выводах, что сукралоза безопасна для потребления человеком.»Например, исследования McNeil Nutritional LLC, представленные в рамках петиции FDA США о пищевых добавках 7A3987, показали, что «в ходе двухлетних биоанализов на грызунах… не было обнаружено доказательств канцерогенной активности ни сукралозы, ни продуктов ее гидролиза…» [17]

Результаты исследований в процессе утверждения FDA показали отсутствие риска, связанного с употреблением сукралозы. [18] [19] [20] [21]  При сравнении расчетного суточного потребления (EDI) с потреблением, при котором наблюдаются побочные эффекты (известный как «самый высокий предел отсутствия эффектов» , или HNEL при 1500 мг/кг массы тела/день, 90 835 [22] 90 836 существует большой запас прочности.Основная часть проглоченной сукралозы не всасывается в желудочно-кишечном тракте (кишечнике) и выводится непосредственно с фекалиями, при этом абсорбируется 11–27%. [5]  Количество, абсорбированное из кишечника, в значительной степени удаляется из кровотока почками и выводится с мочой, при этом 20–30% абсорбированной сукралозы подвергается метаболизму. [5]  Это означает, что в среднем только 2–8% потребленной сукралозы метаболизируется.

Исследования на животных показывают, что может существовать связь между сукралозой и сокращением количества полезных кишечных бактерий, что может привести к проблемам со здоровьем. [23]

Прочее

 Научный центр в интересах общества, группа по защите прав потребителей пищевых продуктов, в июне 2013 года понизил рейтинг сукралозы с «безопасного» до «осторожного», сославшись на неопубликованное исследование, связывающее потребление сукралозы с риском лейкемии у крыс. [24]  Это исследование подверглось критике за то, что оно плохо проведено и плохо описано. [25]  Исследование было опубликовано 29 января 2016 года в рецензируемом Международном журнале гигиены труда и окружающей среды,  и Центр науки в интересах общества понизил рейтинг сукралозы с «Осторожно» до «Избегайте» [26]. ]  Согласно исследованию, проведенному в 2004 году, сукралоза не показала каких-либо повреждающих ДНК свойств в анализах репарации ДНК при нормальных уровнях потребления, а также никаких признаков канцерогенности. [27]

История

Сукралоза была обнаружена в 1976 году учеными из Тейт и Лайл, работавшими с исследователями Лесли Хаф и Шашикантом Фаднисом в Колледже Королевы Елизаветы (ныне часть Королевского колледжа Лондона). [28]  Во время исследования новых способов использования сахарозы и ее синтетических производных Фаднису было приказано «испытать» соединение хлорированного сахара. Фаднис подумал, что Хаф попросил его «попробовать» его, и он это сделал. [29]  Он обнаружил, что смесь исключительно сладкая.

Тейт и Лайл запатентовали это вещество в 1976 году; по состоянию на 2008 г. единственные оставшиеся патенты касаются конкретных производственных процессов. [30]

Исследование на животных Университета Дьюка, финансируемое Сахарной ассоциацией [31] , обнаружило доказательства того, что дозы Splenda (содержащие ~1% сукралозы и ~99% мальтодекстрина по весу) от 100 до 1000 мг/кг массы тела/день, содержащие сукралозу при От 1,1 до 11 мг/кг массы тела/день, скармливаемые крысам, снижали фекальную микрофлору, повышали уровень pH в кишечнике, способствовали увеличению массы тела и повышали уровни P-гликопротеина (P-gp). [32]  Об этих эффектах у людей не сообщалось. [5]  Экспертная группа, в которую вошли ученые из Университета Дьюка, Университета Рутгерса, Нью-Йоркского медицинского колледжа, Гарвардской школы общественного здравоохранения и Колумбийского университета, сообщила в Регуляторной токсикологии и фармакологии , что исследование Дьюка не было «научно строгим и имеет недостатки в нескольких критических областях, которые препятствуют надежной интерпретации результатов исследования». [33]

Сукралоза была впервые одобрена для использования в Канаде в 1991 году.Последующие одобрения были получены в Австралии в 1993 г., в Новой Зеландии в 1996 г., в США в 1998 г. и в Европейском Союзе в 2004 г. К 2008 г. он был одобрен более чем в 80 странах, включая Мексику, Бразилию, Китай, Индию, и Япония. [34]  В 2006 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США внесло поправки в правила для пищевых продуктов, включив в них сукралозу в качестве «некалорийного подсластителя». [35]  В мае 2008 года Fusion Nutraceuticals выпустила на рынок непатентованный продукт, используя патенты Tate & Lyle.

В апреле 2015 г. PepsiCo объявила о переходе с аспартама на сукралозу для большинства своих диетических напитков в США, [36]  , из-за падения продаж диетической Pepsi более чем на 5% в США. PepsiCo заявляет, что ее решение носит коммерческий характер и отвечает потребительским предпочтениям.

В феврале 2018 года PepsiCo вернулась к использованию аспартама в диетической Pepsi из-за падения продаж на 8 % за предыдущий год. [37] [38]

Производство

Сукралозу получают путем селективного хлорирования сахарозы в ходе многоступенчатого синтеза, при котором три гидроксильные группы сахарозы заменяются атомами хлора.Это хлорирование достигается путем селективной защиты первичной спиртовой группы с последующим хлорированием частично ацетилированного сахара избытком хлорирующего агента, а затем удалением ацетильных групп с получением желаемого продукта сукралозы. [39] [40]

Упаковка и хранение

Чистая сукралоза продается оптом, но не в количествах, подходящих для индивидуального использования, хотя некоторые высококонцентрированные смеси сукралозы и воды доступны в Интернете.Эти концентраты содержат одну часть сукралозы на каждые две части воды. Четверть чайной ложки концентрата заменяет одну чашку сахара. Чистая, сухая сукралоза подвергается некоторому разложению при повышенных температурах. В растворе или в смеси с мальтодекстрином он немного более стабилен. В большинство продуктов, содержащих сукралозу, добавляют наполнители и дополнительный подсластитель, чтобы довести продукт до приблизительного объема и текстуры эквивалентного количества сахара.

Влияние на калорийность

Хотя сукралоза не содержит калорий, продукты, содержащие наполнители, такие как мальтодекстрин и/или декстроза, добавляют около 2–4 калорий на чайную ложку или отдельный пакет в зависимости от продукта, используемых наполнителей, торговой марки и предполагаемого использования продукта. . [41]  Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разрешает маркировать любой продукт, содержащий менее пяти калорий на порцию, как «нулевой калории». [42]

Одно исследование предполагает, что искусственные подсластители могут не полностью активировать «пути вознаграждения за еду» мозга, как это делает сахар, утверждая, что, поскольку подсластитель не обеспечивает полного удовлетворения, пользователь может искать, а затем есть дополнительные высококалорийные продукты, что приводит к увеличение веса. [43]

Воздействие на окружающую среду

Согласно одному исследованию, сукралоза усваивается рядом микроорганизмов и расщепляется при попадании в окружающую среду. [44]  Однако измерения, проведенные Шведским институтом экологических исследований, показали , что очистка сточных вод мало влияет на содержание сукралозы, которая присутствует в сточных водах на уровне нескольких мкг/л (ppb). [45]  Экотоксикологические эффекты при таких уровнях неизвестны, но Шведское агентство по охране окружающей среды предупреждает, что может происходить постоянное повышение уровней, если соединение медленно разлагается в природе. При нагревании до очень высоких температур (свыше 350 °C или 662 °F) в металлических контейнерах сукралоза может выделять полихлорированные дибензо-п-диоксины и другие стойкие органические загрязнители в образующемся дыме. [46]

Сукралоза была обнаружена в природных водах. Исследования показывают, что это практически не влияет на раннее развитие некоторых видов животных, 90 835 [47] 90 836, но влияние на другие виды остается неизвестным.

Германия сомневается в безопасности нагретой сукралозы

BfR исследовал стабильность сукралозы и ее способность образовывать потенциально вредные соединения хлора при нагревании до высоких температур.

Сукралоза — искусственный подсластитель с нулевой калорийностью.Заменитель сахара был одобрен в качестве пищевой добавки E 955 в ЕС с 2004 года, и его можно найти в сладких напитках, приправах, жевательной резинке и выпечке.

По данным BfR, при нагревании сукралозы до температуры примерно от 120°C до 250°C – как при промышленном производстве, так и при переработке пищевых продуктов; и потребителями при приготовлении или выпечке продуктов дома — искусственный подсластитель дехлорировался.

Это, по словам BfR, может привести к образованию хлорированных органических соединений с потенциальным риском для здоровья потребителей.Такие соединения могут включать полихлорированные дибензо-п-диоксины (ПХДД), дибензофураны (ПХДФ) или хлорпропанолы.

Являются ли эти выводы окончательными?

Нет. Оценка BfR основывалась на всестороннем литературном исследовании и доступных в настоящее время данных, чтобы сделать выводы.

Однако, по мнению Института, имеющихся данных недостаточно для окончательной оценки потенциальных рисков для здоровья.

«…До сих пор не хватает данных о характере продуктов токсических реакций и о том, в какой степени эти продукты образуются при нагревании пищевых продуктов, содержащих сукралозу, до температур, возникающих при выпечке, обжаривании во фритюре и запекании, ” ​пишет BfR в своем заключении № 012/2019​ ​.

«Поэтому невозможно оценить уровни воздействия».

Международная ассоциация подсластителей (ISA), которая представляет производителей и потребителей низкокалорийных подсластителей, также подчеркнула своим членам, что выводы BfR ​​были «неубедительными».

«…Международная организация по контролю за качеством пищевых продуктов (ISA) ссылается на научные заключения органов по безопасности пищевых продуктов во всем мире, которые, в соответствии с огромным количеством доступных доказательств, постоянно подтверждают, что сукралоза безопасна.”

Здесь брюссельская ассоциация ссылается на оценку безопасности, которой подвергаются все низкокалорийные и бескалорийные подсластители до их утверждения на рынке.

«Исследования сукралозы в выпечке, такой как пирожные и печенье, показывают, что сукралоза не расщепляется и не реагирует с другими пищевыми соединениями с образованием новых соединений», ​продолжение ISA.

Совет по контролю за калориями (CCC) также поддержал статус безопасности сукралозы. «Существующие доказательства по-прежнему показывают, что сукралоза является безопасным и стабильным ингредиентом, и ее следует продолжать использовать вместе с другими подсластителями для снижения уровня сахара и общего количества калорий в рационе».

Противоречивые взгляды, что теперь?

В то время как ISA и CCC, среди прочего, поддерживают оценку сукралозы Европейской ассоциации безопасности пищевых продуктов (EFSA), которая разрешила использование подсластителя в ЕС в 2004 году, результаты.

«До тех пор, пока не станет возможной окончательная оценка риска, BfR рекомендует потребителям и производителям продуктов питания не нагревать продукты, содержащие сукралозу, до температур, достигаемых во время выпекания, жарки во фритюре и обжаривании, или добавлять сукралозу только после того, как продукты были нагреты».

Немецкий институт также рекомендовал уделять первостепенное внимание переоценке сукралозы, а не другим подсластителям, и закрыть «существующие пробелы в данных».

«Это пробелы в данных относительно идентификации продуктов реакции и степени их образования на соответствующих стадиях производства и обработки.

«Необходимая информация должна быть запрошена у производителей сукралозы в процессе повторной оценки, поскольку они должны доказать безопасность пищевой добавки сукралозы как лица, которые распространяют ее на рынке».

Критический обзор современной литературы по безопасности сукралозы

https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.05.047Get права и содержание : рост, развитие, генотоксичность, репродукция, нейротоксичность и канцерогенность.

Отсутствие неблагоприятного воздействия на здоровье или гликемические индексы при длительном употреблении сукралозы здоровыми и больными диабетом.

Расчетное потребление сукралозы остается намного ниже допустимых значений суточного потребления.

Подтверждает выводы регулирующих органов во всем мире о том, что сукралоза безопасна для предполагаемого использования в качестве некалорийного подсластителя.

Abstract

Сукралоза — это некалорийный высокоинтенсивный подсластитель, одобренный во всем мире для использования в пищевых продуктах и ​​напитках.В этом обзоре представлен обновленный обзор литературы, посвященной безопасности использования сукралозы. Рассмотренные исследования включают химическую характеристику и стабильность, токсикокинетику у животных и человека, оценку генотоксичности и исследования кормления животных и человека. Оцениваемые конечные точки включают влияние на рост, развитие, репродукцию, нейротоксичность, иммунотоксичность, канцерогенность и общее состояние здоровья. Клинические исследования на людях изучали потенциальные эффекты многократного употребления у людей с диабетом.Рассмотрены недавние исследования безопасности сукралозы, посвященные канцерогенному потенциалу и влиянию сукралозы на микрофлору кишечника. После открытия рецепторов сладкого вкуса в кишечнике и изучения активации этих рецепторов сукралозой были проведены многочисленные клинические исследования на людях, оценивающие влияние сукралозы на общий гликемический контроль. Расчетное суточное потребление сукралозы в различных подгруппах населения, включая недавние исследования детей с особыми диетическими потребностями, постоянно показывает, что потребление сукралозы у всех членов населения остается значительно ниже допустимого суточного потребления.В совокупности критический обзор обширной базы данных исследований показывает, что сукралоза безопасна для предполагаемого использования в качестве некалорийной альтернативы сахару.

Ключевые слова

Сукралоза

Безопасность

Гликемический контроль

Потребление

Низкокалорийный подсластитель

Рекомендуемые статьи

© 2017 Авторы Опубликовано Elsevier Ltd.

Сукралоза — обзор | ScienceDirect Topics

Сукралоза

Сукралоза, 1,6-дихлор-1,6-дидезокси-β-d-фруктофуранозил 4-хлор-4-дезокси-α-d-галактопиранозид или 4,1′,6′- трихлор-4,1′,6′-тридеокси- галакто -сахароза (рис. 2) представляет собой хлорированное производное сахарозы, открытое в 1976 году химиками-исследователями углеводов из Колледжа Королевы Елизаветы и Тейт и Лайл, Великобритания.Он получен в результате запатентованного многоступенчатого процесса, включающего селективное хлорирование сахара в положениях 4, 1′ и 6′ с заменой трех гидроксильных групп в молекуле сахарозы. Это результат исследования большого количества родственных соединений, тщательно синтезированных и оцененных для определения пространственной структуры и молекулярной конфигурации, необходимых для восприятия сладости.

Ингредиенты и столовые формы сукралозы продаются под торговой маркой Splenda®. Его химическая формула C 12 H 19 O 8 Cl 3 (MW 397.35). Сукралоза представляет собой белый кристаллический порошок без запаха, легко диспергируемый и растворимый в воде, метаноле и этаноле. При 20 °C возможен раствор 280 г л 90 835 -1 90 836 сукралозы в воде. Сукралоза обладает ньютоновскими характеристиками вязкости, незначительным снижением поверхностного натяжения и отсутствием влияния рН, а ее растворимость увеличивается с повышением температуры. В этаноле растворимость колеблется от примерно 110 г л -1 при 20 °C до 220 г л -1 при 60 °C, а его растворимость в этаноле облегчает приготовление алкогольных напитков и вкусовых систем.

Сукралоза в 400–800 раз слаще сахарозы (табл. 1). Хотя сладость сукралозы варьируется в зависимости от рН, она имеет чистый сахароподобный вкус и профиль интенсивности во времени, как у сахарозы, хотя и более стойкий. Он имеет превосходный вкусовой профиль и не имеет горького или неприятного послевкусия. Он является усилителем вкуса и проявляет синергизм сладости с цикламатом, ацесульфамом-К и неогесперидин дигидрохалконом.

Сукралоза предлагает широкий диапазон рН, водную среду, термическую обработку и стабильность при хранении.Не взаимодействует с пищевыми ингредиентами и стабилен в сухом виде (4 года при 20°С). Он выдерживает высокие температуры, что делает его пригодным для использования в пастеризованных, асептических, стерилизованных, приготовленных и запеченных пищевых продуктах. Однако в экстремальных условиях pH, температуры и времени сукралоза может гидролизоваться с образованием 4-хлордезокси-d-галактозы и 1,6-дидезокси-1,6-дихлор-d-фруктозы или разлагаться с удалением хлористого водорода в щелочной среде.

Сукралоза не является кариесогенной.Он устойчив к гидролизу в пищеварительном тракте человека, выводится в неизмененном виде с фекалиями, а очень небольшая абсорбированная часть быстро выводится с мочой. Поэтому он не вызывает гликемической реакции и практически не содержит калорий. После испытаний на безопасность и токсикологических исследований на людях и животных FDA пришло к выводу, что сукралоза не представляет канцерогенного, репродуктивного или неврологического риска. JECFA положительно оценил его и в 1990 г. рекомендовал ДСП в размере 0–15 мг на килограмм массы тела.Сукралоза одобрена для использования в широком спектре пищевых продуктов в Канаде, США, Австралии, Мексике, России, Румынии, Китае, Европейском Союзе и Меркосур. Он использовался в качестве столового подсластителя, а также в газированных, негазированных и алкогольных напитках, замороженных десертах, кондитерских изделиях, хлебобулочных изделиях, консервированных фруктах и ​​овощах, фруктовых пастах, жевательной резинке, сухих смесях, молочных продуктах, приправах, заправках. и сухие завтраки.

Заменители сахара во время беременности — PMC

Резюме

Вопрос У меня есть беременная пациентка, которая регулярно употребляет заменители сахара, и она спросила меня, повлияет ли продолжение их употребления на ее беременность или ребенка.Что мне ей сказать, и есть ли определенные варианты, которые лучше использовать во время беременности?

Ответ Хотя для полного определения последствий внутриутробного воздействия заменителей сахара необходимы дополнительные исследования, имеющиеся данные не предполагают побочных эффектов во время беременности. Тем не менее, рекомендуется употреблять заменители сахара в умеренных количествах, соблюдая допустимые нормы суточного потребления, установленные регулирующими органами.

Заменители сахара, также называемые искусственными подсластителями , являются отличной альтернативой для тех, кто хочет заменить глюкозу в своем рационе.В связи с увеличением распространенности диабета 1 и других заболеваний, связанных с питанием, 2 заменители сахара становятся все более популярными в таких продуктах, как продукты питания, напитки, средства гигиены полости рта и фармацевтические продукты. Канадские правила о пищевых продуктах и ​​лекарствах определяют, как можно использовать заменители сахара, а также допустимое количество в продуктах, а также указывает на одобрение использования следующих некалорийных искусственных подсластителей: ацесульфам калия, аспартам, неотам, полидекстроза, стевия, сукралоза, сахарные спирты (известные как полиолы ), сахарин и тауматин. 3 5

Министерство здравоохранения Канады заявляет, что потребление заменителей сахара во время беременности не представляет опасности для здоровья, но рекомендует использовать их в умеренных количествах, чтобы не заменять питательные вещества, необходимые для здоровой беременности. 3 В случаях, когда беременным женщинам требуются заменители сахара, рекомендуется потреблять их в соответствии с допустимой суточной дозой (ДСП). ADI были установлены Управлением по пищевым продуктам Министерства здравоохранения Канады и совпадают с теми, которые установлены Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации и Всемирной организации здравоохранения. 6 , 7 6 9 обобщает ДСД для часто используемых заменителей сахара и их количество в широко потребляемых продуктах.

Таблица 1.

Адис общих заменителей сахара и суммы, найденные в обычно потребляемых продуктах

91 209 STEVIA
Sugar Substitute ADI, MG / KG ADI для человека весом 60 кг, MG Сумма в безалкогольных напитках, MG / 12 FL OZ Сумма в пакете, MG
Acesulefame Coatasium 15 900 50 Na *
аспартам 40 2400 1800 185 15 на 1 чай 2 120 Na Na
Polydextrose неизвестный Na Na NA
Сахарин 5 300 7–95 12 на таблетку
4 240 240 60552 SucraLose 9 540 605552 12
12
Сахарный спирты (полиолы) зависит от конкретного полиола Na Na Na
Thaumatin Неизвестный Na Na Na
Na
Na
Na
Na
Na

Мета-анализ сообщили, что напитки с низким содержанием калорий, одобренные администрацией импродукции и лекарств США для потребления во время беременности не влияют на преждевременные роды, когда результаты для женщин, употребляющих такие напитки, сравнивали с результатами женщин, которые не пили сахарозамещающие напитки. 10

Заменители сахара

Ацесульфам калия

Ацесульфам калия — высокоинтенсивный подсластитель, используемый в продуктах питания, напитках, средствах гигиены полости рта и ряде фармацевтических продуктов. 11 Существует ограниченное количество исследований безопасности ацесульфама калия во время беременности, но исследования показали, что подсластитель проникает через плаценту. 11 Исследование на животных показало, что плоды, подвергшиеся воздействию ацесульфама калия через амниотическую жидкость, во взрослом возрасте предпочитали сладкие растворы и раствор ацесульфама калия по сравнению с плодами из контрольной группы. 11 Однако эти результаты были получены для концентраций ацесульфама калия, которые были значительно выше, чем обычное воздействие на человека.

Аспартам

Аспартам является одним из наиболее распространенных искусственных подсластителей, используемых в продуктах питания и напитках. В тонком кишечнике аспартам распадается на аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол в количествах, нетоксичных для взрослых, детей и плода. 12 Несколько исследований на животных не выявили опасений по поводу использования аспартама во время беременности. 13 Исследования на людях показали, что продукты распада аспартама проникают через плаценту. 14 Однако доза аспартама 200 мг/кг (в 4–5 раз больше ДСП) не приводила к токсичности, такой как отравление метанолом или повышение уровня фенилаланина в крови плода до уровня, связанного с умственной отсталостью у потомства . 14 Согласно имеющимся данным, потребление аспартама во время беременности не должно вызывать беспокойства, если его дневная норма не превышает допустимого уровня. 15 Важно отметить, что женщинам с фенилкетонурией следует избегать приема аспартама из-за его распада на фенилаланин. 3

Неотам

Неотам — это редко используемое химическое производное аспартама, которое намного слаще. 7 На данный момент имеются ограниченные данные о любых потенциальных последствиях употребления неотама во время беременности.

Сахарин

До недавнего времени сахарин был запрещен в качестве подсластителя в Канаде. 4 , 5 Соединение проникает через плаценту человека в срок. 16 В исследовании, проведенном на макаках-резусах, выведение сахарина плодом происходило намного медленнее, чем у матери, что позволяет предположить, что повторный прием сахарина матерью может привести к значительному накоплению этого вещества у плода. 17 Однако данные о животных, в которых сообщается о воздействии доз, в 100–400 раз превышающих ДСП для человека, не указывают на риск пороков развития. 18 Исследование случай-контроль не выявило повышенного риска самопроизвольных абортов у женщин, употреблявших сахарин. 19

Стевия

Стевия была одобрена Министерством здравоохранения Канады в качестве пищевой добавки в 2012 году. Соединение происходит из листьев растения Stevia rebaudiana и используется в качестве некалорийного подсластителя. 4 В исследованиях на животных стевия не повышала токсичность у эмбрионов крыс, а также не влияла на фертильность или исход беременности. 20 Однако данных о результатах применения стевии во время беременности у человека нет.

Сукралоза

Сукралоза — еще один распространенный искусственный подсластитель. Исследования на животных не сообщают о повышенном риске пороков развития или других неблагоприятных последствий для плода при воздействии высоких доз сукралозы во время беременности. 21

Полиолы и полидекстроза

Полиолы – это соединения, встречающиеся в природе, но производимые для коммерческого использования. 22 Канадские правила по пищевым продуктам и лекарствам разрешают использование следующих сахарных спиртов: «гидрогенизированный гидролизат крахмала, изомальт, лактит, мальтит, сироп мальтита, маннит, сорбит, сироп сорбита, ксилит и эритрит». 22 Имеются ограниченные данные о влиянии полиолов на беременность.Однако из-за присутствия полиолов в образцах как матери, так и плода при нормальной беременности, 23 вполне вероятно, что эти соединения безопасны при употреблении в умеренных количествах.

Полидекстроза — еще одно соединение, одобренное в качестве пищевой добавки. В отличие от полиолов, полидекстроза улучшает текстуру, не добавляя сладости продуктам. 22 Это синтетический неперевариваемый полимер глюкозы, который классифицируется как пищевая клетчатка; поэтому не ожидается, что это вызовет беспокойство. 24

Тауматин

Тауматин — это сладкий белок, полученный из растения Thaumatococcus daniellii . 7 Хотя существует мало данных о влиянии тауматина на беременность, этот белок перерабатывается в организме аналогично другим пищевым белкам 7 , и поэтому не ожидается побочных эффектов во время беременности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.