Как выглядит бурый рис: Рис бурый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

как выглядит, бурый нешлифованный риc

Честно скажу — когда я работала в Москве и приходила домой в восемь-девять вечера, ужин для меня отсутствовал как класс. То есть я ничего среди недели не готовила, особенно если только для себя. Ну, максимум — обжарить замороженные овощи и смешать их с рисом. Для меня это был спасительный вариант на разные случаи жизни. Не то, чтоб очень вкусно, но зато не очень много возни.
Сейчас время появилось, и повозиться на кухне есть не только желание, но и силы. И вот такой коричневый рис с овощами — это уже не просто «лишь бы что съесть», а полноценный, почти праздничный:) ужин или обед. Ни в какое сравнение не идет с тем, что можно соорудить из риса в пакетиках и замороженной смеси. Будет лишний час-два — попробуйте приготовить, точно не пожалеете.


Рецепт посмотрела у Юли Высоцкой. Слышала, что многие ее как профессионального кулинара не признают, но если б я могла готовить как она, думаю, никто бы из родных и друзей не жаловался))

Итак, рис лучше варить на овощном бульоне. Кубики галинабланка не считаются — мы же собрались готовить вкусную и полезную еду, не забывайте. Так что бульон нужен хороший. Его можно сварить сразу большую кастрюлю и заморозить — потом пойдет и в разные супы, и в соусы, и в крупы, и вообще. То есть не пропадет.

Для него нужно:
2 ст.л. оливкового масла
2 небольшие красные луковицы
4 небольшие морковки
6 стебельков сельдерея
2 стебля лука-порея (только белая часть)
1 фенхель
2 сухих стручка красного перца чили
4 зубчика чеснока
щепотка сухого чабреца или майорана, можно использовать прованские травы
пучок петрушки (только листочки)
2 л холодной воды
4 лавровых листочка
2 ст.л. черного перца горошком

сок 1 лимона
морская соль

В большой кастрюле разогреть оливковое масло, слегка обжарить в нем нарезанный небольшими кусочками красный лук, чтобы он стал мягче.
Нарезать морковь, сельдерей, лук-порей, фенхель и добавить к луку. Потомить смесь на слабом огне несколько минут, постоянно помешивая, пока она не станет золотистого цвета (1). Влить воду, добавить лавровый лист, перец (2), довести до кипения. Убавить газ и варить на медленном огне около часа (3).

Бульон процедить, добавить сок лимона и посолить (4). Процеживать удобно через дуршлаг, в который выложена марля. Для риса нам понадобится примерно 2,5 стакана бульона, остальное надо остудить, перелить в закрывающийся контейнер и отправить в морозилку.

1 стакан бурого (коричневого) нешлифованного риса
2,5 стакана овощного бульона
корень имбиря длиной 2-3 см
2 зубчика чеснока
цедру половины лимона
1 ст. л. оливкового масла
150 г свежих грибов, 6-8 маленьких морковок, 1 цуккини, 200 г брокколи, кукуруза, горошек (вообще, овощи на ваш вкус)
6 перьев зеленого лука
1 ст. л. соевого соуса
2 ч.л. кунжутного масла

Имбирь порезать крупными кусками, цедру нарезать полосками, зубчики чеснока почистить и придавить ножом, но не резать. Рис промыть, залить бульоном, добавить имбирь, цедру и чеснок, довести до кипения. Убавить огонь почти до минимального, накрыть крышкой и варить 20-25 минут (до готовности риса). Вынуть чеснок, лимонную цедру и кусочки имбиря. Накрыть кастрюлю крышкой и закутать полотенцем, чтобы рис настаивался и оставался теплым.

Готовим овощи.
Нарезать шляпки грибов. В сковороде подогреть растительное и сливочное масло и обжарить в нем морковь, предварительно порезанную на кусочки толщиной 1,5 см в течение 4-5 минут, пока она не станет мягче. 
Добавить в сковороду грибы, затем цуукини, порезанный так же, как морковь, и брокколи (поломать на соцветия). Обжаривать еще 2-3 минуты. Добавить кукурузу, мелко нарезанный зеленый лук и все вместе держать на огне еще 3 минуты. К этому времени овощи должны быть в равной степени приготовленные — нежные, но сохраняющие свою упругую форму (5)

Тем временем, рис готов. Он должен получиться вот такой (6) — не жесткий, но упругий и рассыпчатый (то есть не как каша).

Добавить приготовленный рис к овощам, все перемешать (7)

Заправить соевым соусом и кунжутным маслом и можно подавать (8). Кстати, может быть, все уже про это знают, но для меня прекрасное сочетание с этим блюдом кунжутного масла стало радостным открытием. Раньше как-то не догадывалась добавлять его в рис, а зря.

Получается красиво, отменно вкусно, и, что особенно приятно, страшно полезно. Коричневый рис — самый здоровый из всех. В отличие от самого популярного риса — белого -, он подвергается минимальной обработке и содержит коричневую отрубяную оболочку, в которой заключены витамины группы В, минералы, клетчатка, фолиевая кислота, а также фосфор, цинк, медь и йод. Калорийность на 100 г сухого продукта — 350 ккал, белка — 6.9 г, углеводов — 74 г, жиров — 2.8 г, из которых насыщенных — 0.8 г.

Рис является основой питания почти для половины людей, проживающей на Земле. То, что мы привыкли называть рисом — красивые, белые или жемчужные зерна различной формы, собственно говоря, являются обработанным рисом, шлифованными зернами риса.

Коричневый рис, или нешлифованный рис, его еще иногда ошибочно называют диким, после удаления несъедобной оболочки, проще говоря, шелухи, представляет собой зерна коричневатого цвета.

Нешлифованный рис, коричневый рис — превосходный продукт для здорового питания. Огромное содержание микроэлементов, витаминов делает его прекрасным диетическим продуктом. Обязательно приготовьте , используя такой рис.

Помнится, в детстве читал в какой-то книжке, историю о мореплавателях, когда на военном корабле, находящемся в длительном плавании, люди страдали от болезней, которые поразили только корабельных офицеров, и не тронули матросов. Причина — матросы употребляли в пищу нешлифованный рис, содержащий оболочку, в которой содержится основное количество витаминов, если не ошибаюсь, В6, В12, А, Е, РР, фолиевую кислоту и т.д.

Коричневый рис, вернее его оболочка, содержит много клетчатки, весьма полезной для пищеварения. Чем сильнее обработаны зерна риса, тем меньше в нем остается полезных веществ.

Такой рис сейчас вполне доступен, и часто продается. Приготовим нешлифованный рис с овощами, в качестве гарнира к мясу или основного блюда.

Коричневый рис варится дольше, чем шлифованный. По-видимому, это связанно с меньшим содержанием крахмала в оболочке. Это надо учитывать при готовке.

Коричневый рис с овощами. Вкусно!

Ингредиенты (2 порции)

  • Нешлифованный рис 1 стакан
  • Чеснок 1 головка
  • Лук 1 шт
  • Перец сладкий 1 шт
  • Перец слабожгучий 1-2 стручка
  • Кукуруза (конс, маленькая) 1 баночка
  • Морковка 1 шт
  • Растительное масло 3-4 ст. л.
  • Специи: перец черный, соль, кориандр, острый молотый перец, сладкая паприка по вкусу
  1. Коричневый рис промыть под холодной проточной водой. В отличие от белого риса, нешлифованный рис не содержит рисовой «муки», которая долго вымывается. Но наличие шелухи и разного рода мусора, исключить нельзя. Поэтому рис лучше хорошо промыть. Промытый рис замочить в холодной воде на 15-20 минут.

    Овощи для блюда

  2. Лук и морковку очистить. Лук нарезать кубиками средней величины, а морковку также нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками или соломкой.

    Нешлифованный рис

  3. Чеснок разделить на дольки, но не очищать от шелухи.
  4. В сотейнике разогреть растительное масло. Сразу же добавить нарезанный лук, зубчики чеснока и обжарить все в течение 5 минут.

    В сотейнике разогреть растительное масло. Сразу же добавить нарезанный лук

  5. Добавить нарезанную морковку и, по желанию, несколько мелких стручков слабожгучего перца. Перемешать и жарить на среднем огне 5 минут.

    Добавить нарезанную морковку

  6. Добавить нарезанный красный сладкий перец.

    Добавить нарезанный красный сладкий перец

  7. Перемешать все и продолжать тушить на среднем огне, без крышки. Помешивать нужно достаточно часто, чтобы не подгорело и прожарилось равномерно. Жарить приблизительно 10-12 минут.
  8. Далее добавить все содержимое баночки с консервированной кукурузой, включая сок. Перемешать и продолжать жарить еще несколько минут. В итоге все овощи должны стать мягкими.

    Добавить все содержимое баночки с консервированной кукурузой

  9. Посолить, поперчить, добавить по вкусу молотый кориандр и молотый жгучий перец. Для более интенсивного подкрашивания можно добавить куркуму, шафран или 0.5 ч. л. сладкой молотой паприки.

    Добавить специи

  10. Добавить промытый рис, слив с него предварительно воду. Тщательно перемешать все, Потушить 5-6 минут, помешивая.

    Добавить промытый коричневый рис

  11. Далее важный момент! Добавить горячей воды. На такое количество овощей и риса, надо добавить 2 стакана кипятка. Залить кипятком, накрыть крышкой, и, дождавшись полного закипания, убавить огонь под сотейником до минимума. Жидкость должна едва кипеть.

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Очень полезное и вкусное кушанье можно приготовить из коричневого риса. Я уже однажды делилась с тофу и тыквой в чили соусе. Сегодня предлагаю приготовить вегетарианское (постное) блюдо из тушеных овощей с коричневым рисом. Это очень вкусно и полезно для здоровья.

Бурый коричневый рис считается диетическим продуктом, цельным злаком, который не очистили от внешней оболочки. В нем содержатся витамины группы В, растительные белки, минералы и полезные аминокислоты. Коричневый вареный рис содержит 110 Ккал на 100 граммов. Во время поста как можно чаще употребляйте в пищу бурый рис.

Рецепт коричневого риса с овощами

Для приготовления двух порций готового блюда нам понадобится:

  • коричневый рис 200 граммов;
  • 1 луковица;
  • смесь овощей — 300 граммов;
  • соевый соус 2-4 ст.л;
  • сок лимона или лайма 4 ст.л;
  • специи и зелень по вкусу.

Для приготовления этого блюда сгодятся любые свежие овощи, которые есть у вас в наличии. Это может быть тыква, зеленая фасоль, помидоры, картофель, лук, морковь, кукуруза, брокколи, цветная капуста и т.д. Если свежих овощей нет, купите смесь из замороженных овощей. Я иногда ещё добавляю в свои блюда ростки сои.

Сначала нужно сварить коричневый рис до готовности. Я использую для приготовения риса рисоварку. Засыпаю в неё промытый рис, добавляю воды в 2 раза больше, чем риса. Как только рис приготовится, рисоварка сама отключается. Можно сварить рис и в мультиварке либо классическим способом в кастрюльке.


Нарезаем полукольцами репчатый лук, складываем в сковороду или сотейник, добавляем соевый соус и пару ложек воды, тушим несколько минут, помешивая. Затем добавляем нарезанные свежие или замороженные овощи, перемешиваем и тушим около 10 минут под закрытой крышкой на среднем огне.

Теперь сюда же перекладываем рис, перемешиваем, добавляем лимонный сок, нарезанную зелень и специи по вкусу. Пробуем, если нужно, немного подсаливаем. Всё, наш вкусный коричневый рис с овощами готов. Для приготовления этого блюда я не использовала растительное масло, потому что в Великий пост масло можно лишь 2 раза в неделю.


Выкладываем рис с овощами на тарелки и подаем в теплом виде. Приятной постной трапезы!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Рис — это растение из рода Рис семейства Злаковые. Выращивать этот злак для употребления в пищу стали уже более 9 тысяч лет тому назад. Бурый рис с овощами и сегодня готовят в Индии и в Китае примерно так же, как и за 7 тысяч лет до нашей эры.

В настоящее время известно около двух десятков ботанических видов риса. На их основе, за тысячи лет выведены сотни сортов. Классифицировать такое многообразие достаточно сложно. Как правило, рис разделяют либо по форме зерна, либо по его цвету.

Бурый рис с овощами

В торговой сети, кроме привычных белых сортов рисовой крупы, можно найти рис черный, красный и бурый, он же рис коричневый. Каждый из сортов имеет свои достоинства с точки зрения диетологии. Бурый рис можно рекомендовать для любой диеты, направленной на стабилизацию веса. В нем намного больше клетчатки, витаминов, микро- и макроэлементов, чем в белом рисе. Этот рис не подвергается шлифовке и все полезные вещества в нем содержатся в полном объеме.

Кроме того, бурый рис обладает способностью выводить из организма токсины и шлаки. Бурый рис, приготовленный с овощами без мяса, подойдет для вегетарианской системы питания и для постного меню.

Для того чтобы из бурого риса с овощами получилось полноценное горячее блюдо потребуется:


Рецепт приготовления


Кухоман в помощь

Секреты вкусного риса с овощами в следующем:

  • чтобы рис получился рассыпчатым, нужно придерживаться пропорций 1 к 2, то есть на одну часть бурого риса брать две части воды;
  • набор овощей можно менять по сезону, в зимний период вполне подойдет смесь замороженных овощей.

______________________________

Перечень шагов поможет приготовить блюдо достаточно быстро:

Бурый рис с овощами может стать первым шагом к изменению системы питания на более здоровую, с невысокой калорийностью и большим содержанием полезных веществ.

Рис является основой питания почти для половины людей, проживающей на Земле. То, что мы привыкли называть рисом — красивые, белые или жемчужные зерна различной формы, собственно говоря, являются обработанным рисом, шлифованными зернами риса.

Коричневый рис, или нешлифованный рис, его еще иногда ошибочно называют диким, после удаления несъедобной оболочки, проще говоря, шелухи, представляет собой зерна коричневатого цвета.

Нешлифованный рис, коричневый рис — превосходный продукт для здорового питания. Огромное содержание микроэлементов, витаминов делает его прекрасным диетическим продуктом. Обязательно приготовьте , используя такой рис.

Помнится, в детстве читал в какой-то книжке, историю о мореплавателях, когда на военном корабле, находящемся в длительном плавании, люди страдали от болезней, которые поразили только корабельных офицеров, и не тронули матросов. Причина — матросы употребляли в пищу нешлифованный рис, содержащий оболочку, в которой содержится основное количество витаминов, если не ошибаюсь, В6, В12, А, Е, РР, фолиевую кислоту и т.д.

Коричневый рис, вернее его оболочка, содержит много клетчатки, весьма полезной для пищеварения. Чем сильнее обработаны зерна риса, тем меньше в нем остается полезных веществ.

Такой рис сейчас вполне доступен, и часто продается. Приготовим нешлифованный рис с овощами, в качестве гарнира к мясу или основного блюда.

Коричневый рис варится дольше, чем шлифованный. По-видимому, это связанно с меньшим содержанием крахмала в оболочке. Это надо учитывать при готовке.

Коричневый рис с овощами. Вкусно!

Ингредиенты (2 порции)

  • Нешлифованный рис 1 стакан
  • Чеснок 1 головка
  • Лук 1 шт
  • Перец сладкий 1 шт
  • Перец слабожгучий 1-2 стручка
  • Кукуруза (конс, маленькая) 1 баночка
  • Морковка 1 шт
  • Растительное масло 3-4 ст. л.
  • Специи: перец черный, соль, кориандр, острый молотый перец, сладкая паприка по вкусу
  1. Коричневый рис промыть под холодной проточной водой. В отличие от белого риса, нешлифованный рис не содержит рисовой «муки», которая долго вымывается. Но наличие шелухи и разного рода мусора, исключить нельзя. Поэтому рис лучше хорошо промыть. Промытый рис замочить в холодной воде на 15-20 минут.

    Овощи для блюда

  2. Лук и морковку очистить. Лук нарезать кубиками средней величины, а морковку также нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками или соломкой.

    Нешлифованный рис

  3. Чеснок разделить на дольки, но не очищать от шелухи.
  4. В сотейнике разогреть растительное масло. Сразу же добавить нарезанный лук, зубчики чеснока и обжарить все в течение 5 минут.

    В сотейнике разогреть растительное масло. Сразу же добавить нарезанный лук

  5. Добавить нарезанную морковку и, по желанию, несколько мелких стручков слабожгучего перца. Перемешать и жарить на среднем огне 5 минут.

    Добавить нарезанную морковку

  6. Добавить нарезанный красный сладкий перец.

    Добавить нарезанный красный сладкий перец

  7. Перемешать все и продолжать тушить на среднем огне, без крышки. Помешивать нужно достаточно часто, чтобы не подгорело и прожарилось равномерно. Жарить приблизительно 10-12 минут.
  8. Далее добавить все содержимое баночки с консервированной кукурузой, включая сок. Перемешать и продолжать жарить еще несколько минут. В итоге все овощи должны стать мягкими.

    Добавить все содержимое баночки с консервированной кукурузой

  9. Посолить, поперчить, добавить по вкусу молотый кориандр и молотый жгучий перец. Для более интенсивного подкрашивания можно добавить куркуму, шафран или 0.5 ч. л. сладкой молотой паприки.

    Добавить специи

  10. Добавить промытый рис, слив с него предварительно воду. Тщательно перемешать все, Потушить 5-6 минут, помешивая.

    Добавить промытый коричневый рис

  11. Далее важный момент! Добавить горячей воды. На такое количество овощей и риса, надо добавить 2 стакана кипятка. Залить кипятком, накрыть крышкой, и, дождавшись полного закипания, убавить огонь под сотейником до минимума. Жидкость должна едва кипеть.

Бурый, пропаренный, шлифованный — какой рис выбрать | Хватит жрать!

Многие до сих пор не знают, чем отличается один рис от другого, и #как выбрать полезный продукт. Меня, если честно, это сильно удивляет. Со всех сторон нам тут трындят про диеты и правильное питание, а мы не разбираемся даже в базовых продуктах!

Вот вы знаете, чем #бурый рис отличается от пропаренного, и какой самый полезный? Мама дорогая, у меня глаза на лоб полезли, когда я увидела, как народ фантазирует об этом! Есть даже предположения, что ценность бурого риса в том, что он дольше варится!

Намедни одна дама вообще сказанула, что пропаренный рис — это то же самое, что и бурый. Поэтому-де пропаренный рис гораздо лучше, чем шлифованный. Так вот: это чушь! Рис — это зерно. Траву луговую видели когда-нибудь? Зернышки там наблюдали? Каждое зернышко в оболочке. Так же, как и у семечек. Причем оболочка состоит из разных слоев:

Белый и красивый, к которому мы привыкли, — это готовое зерно, полностью очищенное ото всех оболочек. Очищают его двумя способами — или пропаривают, или шлифуют. Разницы в итоге нет — в обоих случаях зерно лишается волокон. Остается белая рисинка, иногда с небольшим бежевым оттенком (зависит от сорта). Но при этом ценность шлифованного и пропаренного риса одинакова! Это просто методы очистки! Ну вот как семечки — вы можете ногтями кожуру снять, а отделить паром. Итог-то один, кожура снята!

Само зерно состоит в основном из крахмала. Да, вам расскажут, что рис полезен, но это не так. В рисе много углеводов, много калорий. Очищенный белый рис — это углеводная бомба. Чуть медленнее, чем макароны, но тоже неполезно. В Азии даже есть такая беда, как потеря зрения у бедняков, которые питаются только рисом. Витаминов в чистом рисе так мало, что люди слепнут!

Но если вы не можете жить без риса, ешьте бурый. Это такой рис, у которого одну оболочку сняли, а одну оставили. То есть бурый рис — неочищенный. На каждой рисинке осталась растительная оболочка, в которой много клетчатки. Бурый рис заметно темнее, чем пропаренный или шлифованный:

Слева — бурый рис, потом — пропаренный, и справа — шлифованный

Слева — бурый рис, потом — пропаренный, и справа — шлифованный

Бурый рис даже выглядит грязным, неаккуратным, из-за растительной оболочки. Но эта оболочка имеет большое значение: там много клетчатки, которая не позволяет рису быстро перевариваться. Бурый рис усваивается постепенно, то есть углеводы поступают в кровь небольшими порциями, а не сразу большой дозой. Есть употреблять бурый рис вместо белого, то в жиры откладывается меньше, а сытость дольше ощущается. Ну и конечно, оболочка в буром рисе прибавляет пище витаминов и микроэлементов, поэтому бурый рис — более #здоровое питание , чем белый.

Всё просто! Чем меньше обработки прошел продукт — тем больше в нем осталось натурального и грубого. Бурый рис очищают наполовину, в сравнении со шлифованным или пропаренным. А еще есть черный рис — он вообще неочищенный. Черный рис не каждому подойдет, его сложно переваривать. А вот с бурым проблем никаких: только его надо варить дольше минут на 8, и всё. У бурого еще и вкус более насыщенный, кто-то даже говорит — словно мяса поел, такая сытость после бурого риса.

Так что простая замена белого риса на бурый будет очень полезна для фигуры! Главное — будьте внимательны, и не путайте бурый рис с пропаренным! А полностью отказываться от риса не стоит. Только его надо есть слегка недоваренным, тогда рис хорошо очищает кишечник и желудок, в том числе от токсинов и даже, говорят, от паразитов.

Еще полезная информация про рис:

Как сварить его рассыпчатым

Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые #лайфхаки !

А если у вас есть свои хитрости про #похудение и правильное питание — пишите в комментариях!

польза и вред, общие сведения, свойства коричневых зёрен, противопоказания и способ приготовления

Человеческий организм постоянно нуждается в витаминах и минералах, содержащихся в различных злаках. Наиболее богатым на эти вещества считают бурый рис. Польза и вред этого продукта несопоставимы. Коричневые зёрна используют в диетологии, косметологии и народной медицине. При этом они имеют минимум противопоказаний и редко вызывают аллергическую реакцию.

Общие сведения

Прежде чем рассматривать пользу и вред нешлифованного (бурого) риса, необходимо изучить всю доступную информацию об этом злаке. Обращать внимание нужно на состав, калорийность, а также правила выбора и хранения зёрен.

Отличия от белого риса

Бурый (неочищенный) рис выглядит так же, как и обычный. Отличаются они друг от друга лишь по нескольким параметрам. В их число входят:

  1. Обработка. Перед фасовкой белый рис тщательно очищают от оболочки и шлифуют. При этом бурый злак практически не подвергается обработке.
  2. Состав. Коричневый рис намного полезнее белого. В его составе сохраняется клетчатка и большая часть нужных организму веществ. Белый злак проходит несколько этапов очистки, на которых теряет до 90% всех полезных веществ.
  3. Срок хранения. Очищенные зёрна хранятся намного дольше бурых.
  4. Устойчивость перед вредителями. Белая крупа защищена от различных вредоносных микроорганизмов. При этом бурый рис часто поражает плесень.
  5. Способ приготовления. Готовить белый рис намного проще, чем бурый. Это связано с меньшими временными затратами на варку продукта. В готовом виде коричневый злак разваривается и теряет свою форму, а белый — остаётся рассыпчатым.

Состав и калорийность

Длиннозёрный бурый рис считается наиболее полезным для организма человека. В его химическом составе присутствуют десятки витаминов, а также микро- и макроэлементов.

В злаке содержится большое количество следующих веществ:

  • клетчатка;
  • витамины группы B;
  • витамины Е, К, Н;
  • никотиновая кислота;
  • фолиевая кислота;
  • медь;
  • железо;
  • цинк;
  • магний;
  • селен;
  • марганец;
  • натрий;
  • фосфор;
  • йод.

В 100 г зёрен содержится 1,8 г жиров, 7,5 г белков и 77,2 г углеводов. Важной особенностью состава неочищенного риса является отсутствие глютена. Это вещество часто вызывает аллергию и другие проблемы со здоровьем.

Калорийность продукта составляет 363 ккал на каждые 100 г риса. Это среднестатистический показатель, который указывает на умеренную питательность злака и возможность его использования в диетическом питании.

Чем полезен рис для человека? Полезные свойства риса для организма человека


Watch this video on YouTube

Покупка и хранение

Популярность неочищенного риса в мире постепенно увеличивается. По этому показателю он обошёл красный, чёрный и дикий злак. Из-за этого большая часть магазинов и супермаркетов стали предлагать покупателям бурый рис. При его покупке следует учитывать такие правила:

  1. Размер зёрен должен быть одинаковым. Наличие коротких и длинных злаков свидетельствует о плохом качестве продукта.
  2. Недобросовестные производители часто подделывают коричневый рис. Он более дорогой, чем белый, поэтому с его продажи можно получить хорошую прибыль. Определить подкрашенные зёрна можно по слишком тёмному цвету оболочки. У настоящего бурого риса она должна быть окрашена в светло-коричневый цвет.
  3. В упаковке должны содержаться только злаки. Присутствие мусора и зёрен другого цвета укажет на низкое качество продукта.

Неочищенный злак относится к скоропортящимся продуктам, поэтому особое внимание следует уделить способу его хранения. Купленный продукт нужно пересыпать в сухой контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Ёмкость рекомендуется ставить в холодильник или любое другое прохладное место, где на него не будут попадать прямые солнечные лучи. Зёрна хорошо впитывают различные ароматы, поэтому контейнер нужно ставить отдельно от других пищевых продуктов.

Польза злака

Рисовую крупу коричневого цвета используют в различных областях медицины и косметологии. Такая популярность обусловлена пользой злака для организма человека и минимальным количеством противопоказаний.

Лечение заболеваний

Неочищенный рис является основой многих рецептов народной медицины. Он помогает избавиться от многих заболеваний и предотвратить повторное появление проблемы.

Варианты применения:

  1. Очищение суставов от солей. Коричневые злаки помогают нормализовать обмен веществ и способствуют выведению из организма лишней соли. Это помогает предотвратить артриты, артрозы и прочие проблемы с суставами. Для приготовления эффективного средства берут 10 ст. л. крупы. Их равномерно распределяют по 5 стаканам и заливают холодной водой. Ёмкости ставят в тёмное место и выдерживают 1 день. Спустя сутки жидкость сливают. Всю процедуру повторяют 5 раз. На 6 сутки отваривают и съедают крупу из первого стакана. На её место кладут свежие злаки. Для всех ёмкостей продолжают проводить ежедневную процедуру замены воды. Процесс лечения длится 45 дней. На всём его протяжении нужно пить много воды и употреблять в пищу продукты, богатые калием (изюм, фасоль, авокадо, лосось, шпинат).
  2. Очистка организма. Для проведения этой процедуры достаточно будет 100 г крупы и 1 л воды. Злаки отваривают на медленном огне в течение 35 минут (при закрытой крышке). Полученную смесь процеживают, отделяя зёрна от целебной жидкости. Её охлаждают до комнатной температуры и убирают на хранение в холодильник. Средство для очистки организма принимают по трети стакана 1 раз в день. Продолжительность курса составляет 10 суток. Благодаря отвару ускорится обмен веществ, что поспособствует быстрому выведению токсинов из организма.
  3. Панкреатит. Во время пика заболевания рекомендуется полностью отказаться от еды. Однако после того, как воспаление поджелудочной железы пойдёт на спад, нужно начать правильно питаться. В это время лучше всего включить в рацион коричневый рис. Его нужно употреблять в минимальных количествах 2 раза в неделю (в перетёртом или разваренном виде). Это позволит улучшить пищеварение и ускорить выздоровление.
  4. Сахарный диабет. Бурый рис содержит клетчатку и фолиевую кислоту. Эти вещества нормализуют уровень глюкозы в крови, снижая негативное воздействие на организм. Кроме этого, продукт не содержит быстрых углеводов, которые способны привести к резкому повышению уровня сахара. Употреблять злак нужно в умеренных количествах 2 раза в неделю.

Снижение веса

В отличие от белого риса, бурый не содержит большое количество крахмала. Это даёт возможность использовать его в различных диетах. Злак способствует не только похудению, но и выведению из организма шлаков.

Коричневый рис нужно употреблять в строго ограниченных количествах. В противном случае он может только навредить организму и поспособствовать увеличению массы тела. Чтобы этого не произошло, нужно придерживаться следующих правил:

  1. Рисовую кашу нужно сочетать со свежими или приготовленными на пару овощами. Кроме этого, дополнять рацион можно различными салатами и зеленью.
  2. Чтобы во время диеты избежать нехватки витаминов в организме, нужно ежедневно съедать несколько граммов сухофруктов и орехов.
  3. Чтобы снизить негативное влияние на кишечник и восполнить нехватку калия, необходимо во время сбрасывания веса пить много жидкости. Если нет желания выпивать литры воды, то можно заменить её травяным или зелёным чаем.
  4. Во время диеты запрещается съедать за один приём более 200 г неочищенного риса. В противном случае повысится нагрузка на кишечник, что может привести к сбоям в его работе.
  5. Длительность рисовой диеты может составлять 3, 5 или 7 дней.

Косметические процедуры

Полезные свойства бурого злака часто применяют в косметологии. В зёрнах содержатся вещества, способные укрепить волосы, а также очистить кожу и снабдить её необходимыми питательными веществами.

Варианты применения:

  1. Маска для лица (омолаживающая). С помощью рисовых зёрен можно избавиться от мелких морщин и сделать кожу более упругой. Для этого 2 ст. л. злаков перемалывают в блендере до порошкообразного состояния. Полученную массу смешивают с 2 ст. л. натурального йогурта, сливок или сметаны. Готовое средство наносят на заранее очищенную кожу лица и оставляют на 15 минут. Через указанное время средство смывают тёплой водой. Такую маску делают 2 раза в неделю. Омолаживающий эффект будет заметен спустя месяц после начала процедур.
  2. Питательная маска. Это косметическое средство питает кожу и делает её более гладкой. Готовят смесь из коричневого риса, замоченного на ночь в воде. Утром размякшие злаки толкут в ступке или перемалывают при помощи блендера. К полученной кашице добавляют оливковое масло в пропорции 2:1. Готовое средство наносят на кожу и оставляют на 25 минут. Спустя указанное время маску смывают тёплой водой. Такую процедуру следует проводить 2−3 раза в месяц.
  3. Кондиционер для волос. Это средство укрепляет локоны, делает их гладкими и блестящими. Готовят ополаскиватель из половины стакана рисовых зёрен. Их заливают холодной водой и настаивают в течение 10 минут. После этого жидкость сливают и заменяют новой. Средство настаивают ещё 7−8 минут. Готовую жидкость процеживают через марлевый фильтр, удаляя зёрна. Ею промывают волосы. Спустя 15 минут локоны ополаскивают тёплой водой.

Вред от бурых зёрен

При употреблении в умеренных количествах бурые злаки не вредят организму. Однако если часто нарушать это правило, то могут возникнуть различные проблемы со здоровьем.

Возможные негативные последствия:

  • запор;
  • вздутие живота;
  • обезвоживание организма;
  • пищевое отравление.

Эти проблемы также могут возникать при употреблении испорченного риса. Это может произойти из-за окисления зёрен при контакте с воздухом или действия вредоносных микроорганизмов.

Чтобы избежать проблем со здоровьем, нужно есть рис не чаще 3 раз в неделю. При этом порция не должна превышать 150 г.

Жить здорово! Какие сорта риса действительно полезны? (16.11.2017)


Watch this video on YouTube

Противопоказания к употреблению

Для людей, страдающих определёнными заболеваниями, коричневый рис противопоказан. Если пренебречь этим и включить продукт в рацион, то можно усугубить ситуацию и ухудшить состояние здоровья.

Коричневый злак запрещён в следующих случаях:

  • аллергическая реакция на продукт;
  • мочекаменная болезнь;
  • атеросклероз;
  • повышенные показатели артериального давления;
  • хронические проблемы с сердечно-сосудистой системой;
  • склонность к метеоризму;
  • гастрит, язва и другие заболевания желудочно-кишечного тракта.

Правильное приготовление

Существуют десятки способов приготовить коричневый рис. Какой бы ни был рецепт, во время работы нужно придерживаться стандартного алгоритма. Только в этом случае злаки полностью проварятся и сохранят в себе большую часть полезных веществ.

Правильная последовательность действий:

  1. Неочищенный рис перебирают, удаляя попавший в него мусор.
  2. Зёрна тщательно промывают холодной водой. Делают это не менее 5 раз, пока сливаемая жидкость не станет прозрачной.
  3. На следующем этапе подготовки злаки обдают кипятком.
  4. После этого их сразу же заливают холодной водой. Такая процедура позволит избавиться от пыли и микроорганизмов, находящихся на поверхности зёрен.
  5. Подготовленный рис замачивают в кипячёной воде, охлаждённой до комнатной температуры.
  6. Спустя 4−6 часов жидкость сливают.
  7. Рис кладут в кастрюлю и заливают водой. На 100 г крупы понадобится 300 мл жидкости.
  8. Добавляют соль, специи и ставят ёмкость на средний огонь.
  9. Как только содержимое кастрюли закипит, засекают 10 минут.
  10. Затем нагрев уменьшают до минимально возможного и варят рис ещё 30 минут.
  11. Готовый продукт накрывают крышкой и настаивают в течение получаса.

Полезные свойства бурого риса известны во всём мире. Этот продукт является незаменимым источником витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования всех систем организма.

Если регулярно употреблять коричневый злак, то можно избавиться от многих проблем со здоровьем и улучшить самочувствие.

польза и вред, как готовить на диете, чем полезен, рецепты приготовления, отзывы

Всем известно, что есть некоторые продукты питания, которые помогают избавиться от лишних килограммов, подкорректировать фигуру. Одним из таких по праву считается бурый рис для похудения. Многие женщины включают его в рацион. Этот злак легко приготовить, блюда получаются невероятно вкусные и полезные, поэтому привести себя в порядок будет несложно.

Польза и вред

Бурый рис выглядит в виде цельных зерен, которые покрыты оболочкой. Именно из них изготавливается традиционный белый рис, но сначала сырье подлежит многоступенчатой обработке. В необработанном виде злак имеет низкий показатель калорийности, поэтому его часто используют в своем рационе худеющие люди.

Бурый рис при похудении хорош тем, что человек сбрасывает лишний вес, но при этом не испытывает дефицита в питательных веществах. Есть и другие полезные качества у этого продукта.

Именно поэтому стоит узнать об особенностях бурого риса, пользе и вреде для похудения.

Что касается полезных свойств, то к ним можно отнести следующее:

  • злак улучшает деятельность кишечного тракта;
  • способствует регенерации печени и предупреждает развитие цирроза;
  • поддерживает уровень сахара в крови;
  • продукт абсолютно безопасен, так как в состав не входят растительные белки, которые часто вызывают аллергические реакции;
  • крупа богата различными питательными элементами, в том числе витаминами и микроэлементами.

Есть у злака и минусы. Крупу нельзя употреблять в большом количестве. Составлять рацион, в который входят исключительно блюда, приготовленные на основе бурого риса, категорически запрещено. Меню должно обязательно быть полноценным, в противном случае могут возникнуть проблемы в виде:

  • отравления;
  • запора;
  • нарушения работоспособности кишечника.

Кроме этого, имеются некоторые противопоказания. С особой аккуратностью стоит употреблять продукт беременным и кормящим женщинам. А лучше вначале проконсультироваться насчет злака с лечащим доктором.

Различные диеты

Особенностью семидневной диеты на буром рисе является то, что в качестве гарнира подаются блюда из бурого риса. Но перед этим стоит все-таки привыкнуть к продукту, поэтому за неделю злак начинают вводить в меню. После адаптации можно будет приступать к похудению.

При составлении меню можно воспользоваться примерным руководством:

  1. Завтрак должен состоять из отварного бурого риса и фруктового салата. Порция не должна превышать 150 г. В качестве дополнительного ингредиента можно положить сухофрукты. Очень полезны с утра свежие фрукты: зеленое яблоко, апельсин или груша.
  2. Для обеда подойдет овощной бульон и гарнир из риса с грибами или тушеными овощами. Также можно выпить ягодный компот, морс.
  3. Ужин также должен быть достаточно питательным. Лучше всего вечером подать бульон на овощной основе, рис, сваренный на пару и овощной салат.

Кроме этого, во время диеты стоит в обязательном порядке включить в меню другие питательные продукты. Особенно полезны в этот период:

  • семена подсолнечника;
  • свежие помидоры и огурцы;
  • маслины;
  • грецкие орехи;
  • спаржевая фасоль.

Не запрещено и молоко, но оно не должно быть жирным. В качестве салатной заправки можно использовать масло оливы. Соблюдение правил во время диеты позволит избавиться за неделю до 5 кг избыточного веса.

Для большей эффективности нужно устраивать разгрузочный день, в течение которого употребляют только основной ингредиент без каких-либо добавок. В качестве питья берут негазированную воду.

Уже через короткий промежуток времени можно будет наблюдать первые изменения: живот станет визуально меньше, вернется здоровый цвет лица, исчезнет отечность.

Все это обеспечивает бурый рис для похудения, отзывы людей доказывают эффективность диеты.

Большой популярностью пользуется диета  на буром рисе «Пять баночек». Она помогает не только избавиться от ненавистного лишнего веса, но и очистить организм от шлаков и остальных вредных веществ.

Диета рассчитана на 14 суток, превышать этот срок нельзя. Главной сутью является то, что ежедневно нужно съедать определенное количество сырого риса. Для этого необходимо взять 5 одинаковых баночек небольшого размера. Засыпать в каждую по 2 ст. ложки зерна, влить по 200 мл кипяченой воды.

Держать банки с рисом следует в темном месте. Через четверо суток можно приступать к диете. Для этого взять первую емкость, слить воду и съесть содержимое. Можно употребить за раз, а можно растянуть на весь день. Но делать это важно за 3 часа до приема основной пищи. Пустую тару, вновь наполняют и ставят в конец очереди.

Таким образом, продолжают питаться на протяжении двух недель. Лучшего эффекта можно добиться, если на этот период полностью отказаться от соли, жирной еды и выпечки.

Как приготовить бурый рис для похудения?

Неочищенное зерно гораздо жестче обычной крупы, поэтому нужно знать, как готовить бурый рис для похудения. Только при соблюдении всех правил при варке, злак окажет необходимое действие. Для начала следует хорошенько промыть продукт, а после этого замочить его в холодной воде, он должен мокнуть на протяжении 5-6 часов.

Крупу можно приготовить разными способами, стоит рассмотреть оба рецепта из бурого риса для похудения.

Первый способ:

  • заливают в емкость 1 литр воды, засыпают 1 стакан промытого злака;
  • ставят кастрюлю на плиту и устанавливают минимальный огонь;
  • варят рис на протяжении 35 минут, не забывая периодически перемешивать массу;
  • по готовности сливают жидкость, и промывают зерно через дуршлаг.

После этого возвращают кашу обратно в кастрюлю, закутывают емкость полотенцем и настаивают около получаса. Дальше можно наслаждаться вкусным и полезным гарниром.

Второй вариант:

  • довести до кипения 2 стакана воды;
  • засыпать в кипящую воду 300 грамм бурого риса, убавить пламя;
  • варить в течение 30 минут;
  • как только зерна хорошо набухнут, следует выключить огонь.

После варки нужно дать каше отдохнуть. Вполне хватит 15 минут, после чего можно подавать к столу.

Несмотря на то что злак не имеет каких-либо серьезных противопоказаний, специалисты все-таки советуют проконсультироваться с врачом. Доктор расскажет, чем полезен бурый рис для похудения, в каком виде его лучше употреблять.

Бурый рис: рецепты для похудения

На самом деле существует большое количество блюд из бурого риса. Рецепты для похудения помогут приготовить сытный и вкусный гарнир. Прекрасное сочетание у злака с баклажанами.

Для начала стоит заняться подготовкой продуктов:

  • бурый рис – 1 ст.;
  • свежие баклажаны – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • вода – 3 ст.;
  • масло подсолнечное – 2 ч. л.;

Если ингредиенты готовы, чисто вымыты, то можно приступать к готовке блюда. Выглядит процесс следующим образом:

  1. Вначале следует приготовить крупу, ее заливают водой и доводят до кипения. После закипания убавляют огонь до минимума и варят около 40 минут под закрытой крышкой.
  2. Нарезать баклажаны небольшими кубиками или соломкой, уложить на сковороду и подсушить;
  3. Отдельно поджарить на масле измельченную луковицу и помидоры.

Перед подачей на стол соединяют рис с овощами, при желании можно посыпать свежей зеленью. На этом рис считается готовым.

Еще одно полезное блюдо, которое можно включить в рацион худеющего человека. Оно не только насытит организм, но и обеспечит необходимыми веществами.

Необходимые ингредиенты:

  • крупа – 1 ст.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • кабачки -150 г;
  • шампиньоны – 200;
  • масло для обжарки – 1 ч. л.

Заправить блюдо можно соевым соусом, это улучшит вкусовые качества. Пошаговый процесс приготовления:

  1. Поставить вариться зерно, но оно должно остаться слегка недоваренным. Отдельно подготовить овощи, помыть их и мелко порезать.
  2. На сковороде на протяжении 3 минут обжарить лук. Добавить остальные овощи и готовить их до мягкого состояния.
  3. После внести к ним готовый бурый рис, перемешать и тушить еще около 5 минут. Влить соевый соус.
  4. Отдельно обжарить мелко нарезанные грибы и соединить их с остальными компонентами.

Это блюдо сможет удивить даже гурманов. К тому же на его приготовление не требуется много времени.

Злак действительно помогает похудеть, притом сделать это не только быстро и легко, но и с пользой для организма. Есть масса информации про бурый рис, пользе и вреде для похудения. Отзывы доказывают, что после диеты человек будет не только выглядеть прекрасно, но и чувствовать себя также.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Виды и сорта риса — обзор и характеристики

Рис является одним из древнейших злаков. Он очень популярен на всех континентах и во всех странах. А самые знаменитые крупяные блюда, известные во всём мире, готовятся именно из него. Существуют различные виды риса, а также множество разных его сортов и прочие способы классификации.

Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом того или иного блюда, необходимо знать какой сорт риса наиболее подойдёт для него. Ведь каждый из них обладает определёнными свойствами и своим неповторимым вкусом.

Итак, чтобы быть во всеоружии и не попасть впросак нам предстоит разобраться во всех тонкостях и нюансах. Тогда мы с лёгкостью сможем сделать правильный выбор и в итоге получитъ отличный результат. А выбор велик!

Какие же виды риса бывают, сколько их и чем они отличаются друг от друга? Давайте же прямо сейчас узнаем ответы на эти вопросы!

Известно более двух десятков видов риса и полторы сотни его разновидностей. А агросортов вообще насчитывается около 8 тысяч. Чтобы не потеряться и не запутаться в таком многообразии, был введён классификатор.

Сколько бы сортов риса ни было, их все (и основные популярные его виды и менее известные) различают по определённым критериям. Среди них такие: по типу зерна, по его цвету и по способу обработки.

Виды риса по типу зерна

Зёрна риса по своему размеру и форме делятся на три вида: длиннозёрный, среднезёрный и круглозёрный.

Длиннозёрный рис

Такой привычный и знакомый нам вид, он имеет тонкие и продолговатые по форме зёрна. Длина такого зёрнышка может достигать 8 мм.

Среднезёрный рис

По сравнению с длиннозёрным рисом, у среднезёрного вида более округлая форма, а размер зерна не более 6 мм.

Круглозёрный рис

Эта разновидность риса отличается округлой формой и сравнительно небольшой длиной. Такое зёрнышко достигает не более 5 мм.

Рецепт: Домашние колбаски хасип.

Виды риса по способу обработки зерна

В зависимости от метода обработки, рис имеет такую классификацию:

  • коричневый (нешлифованный),
  • белый (шлифованный),
  • пропаренный.

Коричневый (бурый) рис

Такой рис проходит минимальную обработку, что позволяет зерну сохранять отрубную оболочку. Это и придаёт коричневому рису лёгкие ореховые нотки. Нешлифованный рис отличается ярким выраженным вкусом и неповторимым ароматом. Но главное его достоинство даже не в этом. Основное преимущество – это сохранение оболочкой витаминов и питательных веществ. Поэтому на вопрос «Какой же вид риса самый полезный?» авторитетно отвечаем – нешлифованный.

Варится он в среднем полчаса (иногда до 40 мин.), при этом не развариваясь. Употребляя его в пищу, вы улучшите пищеварение и укрепите свой иммунитет. Также замечено благотворное влияние на мозговую деятельность. В общем, польза такого риса очевидна! Единственным его недостатком является небольшой срок хранения.

Белый рис

Шлифованный рис белого цвета наиболее распространённый по всему миру. Его зёрна гладкие и ровные. Цвет – белоснежный, а форма может быть любой. Варится он быстро – от 10 до 15 мин. По сравнению с коричневым, содержит много крахмала и мало минералов и витаминов. Это связано с более глубокой обработкой зерна. Однако, его главными достоинствами являются простота в приготовлении, длинный срок хранения и, конечно же, доступная цена.

Пропаренный рис

Специальная технология обработки придаёт рисовой крупе полупрозрачность и золотистый оттенок. Обработка паром позволяет сохранить большинство полезных веществ. После варки же янтарный оттенок исчезает и рис становится белоснежным. Паровая обработка делает зерно твёрже, потому и готовится оно дольше. Хотя на его приготовление уйдёт 20 или 25 минут, зато он получится более вкусным. Зёрнышки пропаренного риса не слипнутся, даже если блюдо будет разогрето повторно.


Рецепт: Пропаренный длиннозерный рис с куриной грудкой.

Виды риса по цвету

Помимо традиционного и наиболее распространённого белого риса, бывают и другие его разновидности. Он может быть как коричневым (бурым), так и бежевым, жёлтым, красным, фиолетовым и даже чёрным!

Лучшие и наиболее популярные сорта риса

Одни сорта более популярны в мире, являясь так называемой «рисовой элитой». Другие менее распространены и потому более известны в месте своего произрастания. Давайте же начнём знакомство с наиболее популярных, выяснив их качества и места выращивания.

Басмати

Рис басмати не зря называют «мировым рисовым королём». Обладая нежной текстурой и ярко выраженным ореховым вкусом, он никого не оставит равнодушным. Зёрна сорта басмати самые длинные, а сам сорт наиболее дорогой. Ценится как по качеству, так и по стоимости индийский басмати. Чуть менее ценен пакистанский. А вот выращенный в США не сравнится с ними ни вкусом ни ароматом.


Рецепт: Фрикасе из нута с рисом басмати.

Арборио

Среднезёрный рис сорта арборио родом из Италии. Но он любим и далеко за её пределами. Также известен под названием ризотто. Он имеет нежную кремовую текстуру. Однако, чтобы не переварить, рекомендуется готовить его до состояния al dente.

Жасмин

Сорт риса жасмин приятен на вкус и имеет удивительный тонкий аромат, напоминающий чем-то жасмин. При варке его зёрна не развариваются. И хоть они получаются мягкими, однако не теряют форму и остаются рассыпчатыми. Басмати выращивают во Вьетнаме, Тайланде и прочих странах Юго-Восточной Азии. Потому его ещё называют «азиатский рис».


Камолино

Несомненно, рис сорта камолино является настоящей жемчужиной. Произрастает в Египте. Там его возделывают уже не первое тысячелетие. Имеет неповторимый вкус и аромат. При варке не слипается и получается очень нежным.

Валенсия

Круглозёрный рис валенсия, похожий на арборио. Другое его название – паэлья. Из него получается шикарное одноимённое блюдо – замечательная испанская паэлья с морепродуктами.

Девзира

Рис девзира произрастает в Ферганской долине. Этот рис идеален для приготовления узбекского плова. Именно с ним ваш плов получится идеальным.

Прочие сорта

Дикий рис

Он выращивается только в Северной Америке. Имеет приятный вкус, низкокалориен, но при этом весьма сытен. У дикого риса богатый и сбалансированный состав различных минералов, клетчатки, витаминов и высокое содержание белка. Все эти факторы обуславливают его далеко не дешёвую стоимость.

Чёрный рис

Произрастает чёрный рис в Тибете. Потому второе его название – тибетский. Это дорогой сорт, который, к тому же, считается афродизиаком. Ещё его именуют – «запретный». Так как в Древнем Китае его подавали исключительно к столу китайских императоров. Эффектно смотрится смесь чёрного риса с белым сортом, подаваемая на гарнир или в составе рисовых салатов.

Красный рис

Этот сорт риса выращивается во Франции. Хотя родом он из Тайланда. Ранее его почитали за сорную траву. Теперь же его подают в ресторанах. Весьма популярен благодаря неповторимому ореховому аромату и своим полезным свойствам.

Виды риса и их использование в кулинарии

Одни разновидности риса получаются рассыпчатыми и упругими. Другие развариваются и получаются вязкими и клейкими. Поэтому и выбор того или иного сорта риса зависит от блюда, которое вы желаете приготовить. Ведь из одних выходят отличные десерты, запеканки или суши. Там их липкая структура только нам «на руку», позволяя придать изделию однородную форму. В других же блюдах важна сливочная текстура, впитывающая в себя вкусы и ароматы других ингредиентов. К примеру, для паэльи и ризотто. Ну, а в плове ценится рассыпчатость риса.


Так, для ризотто существуют сорта риса, просто идеальные для приготовления сего восхитительного блюда. Это 4 вида риса. Помимо арборио, сюда входят карнароли, виалоне нано и падано. Если вы готовите такое блюдо итальянской кухни как ризотто впервые, то лучше всего остановить свой выбор на виалоне нано. Он впитывает гораздо больше влаги, чем арборио. Этот фактор облегчит новичкам процесс приготовления.

Рецепты ризотто:
Ризотто с лисичками;
Ризотто с замороженными белыми грибами;
Ризотто со сливами.

Шикарная испанская (валенсийская) паэлья получается не только с сортом валенсия. Для этой цели хороши и такие сорта риса, как байя и иберика.

Восхитительный плов получается не только из сорта девзира. Отличным выбором станут другие его узбекские собратья. Это чунгара и дастар-сарык, считающийся элитным и выращиваемый специально для приготовления из него чудного плова.

А если сказать проще, то длиннозернистые сорта риса более упруги и рассыпчаты. Потому они хороши для приготовления закусок, салатов, супов, а также гарниров к мясу или рыбе.

Среднезернистые сорта подойдут для ризотто, паэльи, каш.

Круглозёрный же рис хорошо разваривается и склеивается из-за высокого содержания крахмала. А значит он просто идеален для молочных каш, супов и суши. Еще из него получаются отличные запеканки, пироги, пудинги и десерты. А ещё используют для приготовления воздушного (взорванного) риса. Также есть особый сорт круглого риса, из которого варят японскую рисовую водку – саке.

Хотелось бы отметить то, что каждый сорт риса хорош по-своему. И имеет ряд преимуществ, отличающих его от других рисовых сортов. Они различаются между собой по вкусу, цвету, аромату, но, несомненно каждый из них следует попробовать. А подчеркнёт вкус и аромат того или иного блюда правильно подобранный сорт риса. Готовьте вкусные и полезные блюда, открывая для себя многообразие рисовых сортов. Оцените «короля злаков» по достоинству!

Автор Оксана Мельник.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Пророщенный рис — полезные и опасные свойства пророщенного риса

Общие сведения

Пророщенный рис – это уникальный продукт питания, который нашел свое широкое применение в различных оздоровительных диетах. Его включают в рацион питания людей, которые страдают разными заболеваниями. Рис это одна из злаковых культур, которая проращивается в домашних условиях.

С чего начать?

Для того, чтобы прорастить рис в домашних условиях приготовьте: дикий или бурый рис, воду, торф или землю. Самое трудное в этом деле – купить семена. Зерна из магазина бессмысленно использовать, так как они были подвержены шлифовке, а такие зернышки уже не смогут прорасти. В продаже можно часто встретить нешлифованный бурый рис. Такие семена прорастают, но процесс занимает 7-10 дней. Самый лучший для проращивания – дикий рис, он собирается вручную и не очищается. Но, в основном, этот продукт дорогостоящий.

Как прорастить рис

После покупки необходимых семян приступайте к проращиванию. В первую очередь тщательно промойте рис в прохладной воде. Всплывшие зерна удалите, они непригодны. После этого замочите рис. Выбирая посуду, учитывайте то, что после прорастания объем зерен увеличится вдвое. Помещенный в посуду рис залейте водой, немного прикрыв его. По истечению 9-10 часов зерна нужно снова промыть под проточной водой и обратно поместить в посуду. Не забывайте периодически увлажнять рис для лучшего прорастания. Белые росточки появятся через двое суток. Зерна полностью готовы к употреблению.

Чтобы получить зеленые ростки (спраутусы) нужно промытые семена поместить в смешанную с торфом землю, затем накрыть марлевой или картонной крышкой – это поможет поддержать оптимальный уровень влажности. Через 7-10 дней ростки будут готовы. Нельзя проращивать рис больше 1-2 миллиметров, так как он становится непригодным в пищу и токсичным. Непроросшие зерна также нельзя употреблять.

Как хранить

Пророщенный рис можно хранить в холодильнике, но не желательно его держать там больше двух суток.

Отражение в культуре

Питание проростками имеет очень давнюю историю. Еще первобытные люди добавляли их в свой рацион. Древние египтяне первые освоили способы приготовления проросших зерен. А освоив к III тыс. до н.э. агротехнику риса, китайцы начали употреблять его ростки в пищу. Даже в трактате Индии «Аюверде» упоминается о целебных проростках. Греческий врач Гиппократ тоже не оставил без внимания диету с ростками.

Калорийность пророщенного риса

Пророщенный рис имеет очень большую энергетическую ценность, что благотворно влияет на восстановление и поддержание здоровья человека. Благодаря высокой калорийности, которая составляет 331 кКал, ростки могут заменять большое количество дорогих продуктов.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
6,3 4,4 65,1 331

Полезные свойства пророщенного риса

Состав и наличие полезных веществ

В проростке концентрируются биологически активные вещества, скапливается весь запас энергии, микроэлементы, витамины, ферменты. Каждое растение индивидуально по химическому составу и, для примерной ориентировки, мы рассмотрим среднестатистические данные. Состав пророщенных зерен: 5-20% растительного белка, 65-88% углеводов, 2-9% жиров, 3-4% пищевых волокон, 1-3% органических минеральных солей.

Витаминный состав пророщенного риса меняется практически за несколько суток. Увеличивается количество витаминов группы РР и В. В ростках возрастает и количество витамина Е. Отсутствующий в простом зернышке витамин С появляется в проросшем зерне.

Полезные и лечебные свойства

Ростки риса имеют оздоравливающий эффект, а их секрет в том, что в процессе прорастания и набухания зерен все питательные вещества преобразуются в живую активную форму. Эти вещества уже полностью готовы к употреблению: крахмал превращается в сахар, белки стаю аминокислотами, жиры превращаются в жирные кислоты. Такой комплекс отлично усваивается человеческим организмом. Употребляя в пищу ростки риса, человек получает не только микроэлементы и биологически активные витамины, но и огромнейших запас энергии.

Проростки риса оказывают вяжущее действие. Они очень полезны при заболеваниях мочевого пузыря и почек, усиливают у кормящих матерей лактацию. Ростки риса оказывают успокаивающее действие, улучшают цвет лица, сон, восстанавливают аппетит после перенесения тяжелого заболевания или продолжительного голодания.

Биологические вещества, которые помогают расти рисовым зернам, способны уменьшать повреждение сосудов и нервов, возникших при сахарном диабете. Грубая структура рисовых зародышей полезна для нормализации работы пищеварительной системы. Также ростки снижают артериальное давление и умыньшают уровень сахара в крови.

Калий, содержащийся в проростках, поддерживает кислотно-щелочное равновесие, предотвращает дряблость мышц. Он также укрепляет мышцу сердца, что значительно улучшает состояние организма. Ростки риса содержат железо, которое вместе с витамином С служит профилактикой малокровия.

У ученых также есть предположение, что в пророщенных зернах содержится вещество, защищающее от онкологических заболеваний.

Пророщенные зерна также используют для различных компрессов и примочек.

В кулинарии

Из пророщенного риса в домашних условиях готовят всевозможные лекарственные средства с разнообразным спектром действия. Использование проросших зерен в качестве витаминизированной добавки – это самый простой способ их применения. Такая добавка поднимает тонус организма и повышает работоспособность. Очень полезно перемолоть, с помощью мясорубки, немного просушенные ростки и запивать их йогуртами, чаем, соком, сметаной, сливками. Также можно заедать зерна сухофруктами или добавлять в творог. Обязательно в первую неделю принимать растворенную в теплой воде аскорбиновую кислоту, чтобы привыкнуть к сыроядению зерна.

Можно приготовить вкусный завтрак из пророщенного риса, кунжута, ржи, фруктов и кедровых орешков. Возьмите по 0,5 стакана пророщенного кунжута и ржи, 1 стакан пророщенного риса, 1 небольшое яблоко без кожуры, 2/3 стакана размельченных и очищенных кедровых орехов, 0,5 банана или же 3 мелко нарезанных финика. Все ингредиенты смешать. Очень полезно употреблять в качестве завтрака такие мюсли. Также их можно заливать молоком или свежим соком.

В косметологии

Пророщенный рис, как и все остальные зерна, используют для приготовления масок, лосьонов, кремов для лица.

Для приготовления лосьона-тоника с отбеливающим действием возьмите 3 столовые ложки мелко нарезанных проростков риса и поместите их в непрозрачную посуду. Залейте 2/3 стакана подсолнечного или оливкового масла, плотно закройте крышкой, настаивать 1 месяц.

Для приготовления маски улучшающей цвет лица возьмите 2 столовые ложки проростков риса, 5 капель лавандового или фиалкового масла, 3 чайные ложки густых сливок или сметаны. Тщательно смешайте все ингредиенты. Нанесите на лицо приготовленную маску на 20 минут, а затем смойте теплой водой. Маска делает кожу упругой, гладкой и отбеливает ее. Применять маску можно не больше одного раза в неделю.

Диета, в основе которой ростки, способствует активному сбрасыванию лишнего веса, укреплению десен и зубов, омоложению организма. При такой диете улучшается зрение и становятся гуще волосы.

Опасные свойства пророщенного риса

Следует знать, что официальная медицина относится к проросткам двойственно: полностью признавая их целебные и полезные свойства, наука также отмечает возможные нежелательные последствия неправильного приема.

Первое что нужно помнить, используя пророщенный рис, это индивидуальная непереносимость. Обязательно перед применением проростков проконсультируйтесь с врачом.

Пророщенный рис нужно тщательно разжевывать, а при лечении, обязательно в первые дни, наблюдать за состоянием организма. Врачи не советуют применять пророщенный рис людям старше среднего возраста. Детям и подросткам употреблять зерно можно только под строгим наблюдением родителей и врачей.

Нельзя есть проростки риса при язве желудка, так как зерно это грубая пища, и она может отрицательно сказаться на желудочно-кишечном тракте.

После приема пророщенного риса могут возникнуть боли различной локализации. Их причиной могу стать: скопление газов, выход камней, песка.

К метеоризму может привести совместный прием пророщенного риса и молочных продуктов.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других продуктов:

«Рис», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Рис», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Отечественный краснодарский рис похож на японский, он легко выделяет крахмал и слипается в комки, так что из него можно делать суши. Для ризотто тем временем использовать следует круглый, умеренно крахмалистый рис, такой как арборио, карнароли или виалоне нано. Рис длиннозерный — например, жасминовый, подходит для салатов; девзира — для плова. А дикий рис, который, к слову, и не рис вовсе, хорошо смешивать с пропаренным длиннозерным и добавлять в супы или подавать как гарнир. 1068 рецептовДлиннозерный рисДва самых популярных сорта длиннозерного риса — тайский жасминовый и басмати. Пропаренный длиннозерный рис имеет желтоватый цвет из-за обработки паром, предшествующей шлифовке; коричневый длиннозерный содержит большую часть питательных веществ и витаминов, которые сохраняются в отрубной оболочке и зародыше зерна.Что можно приготовить из Длиннозерного риса (225 рецептов)Рис басматиИндийский рис басмати обладает выраженным молочным ароматом, а его длинное тонкое зерно при варке увеличивается в объеме более, чем в два раза, сохраняя при этом форму и не слипаясь. Коричневый басмати тем временем отличается ореховыми нотами во вкусе, но его нужно готовить чуть дольше — 35–40 минут вместо привычных 20-ти. Что можно приготовить из Риса басмати (150 рецептов)Рис карнаролиКарнароли — лучший рис для ризотто, он созадет самую правильную кремовую консистенцию, оставаясь при этом чуть твердым в середине, аль денте. Хороший карнароли продается под брендом «Ярмарка Платинум».Как приготовить Рис карнароли (28 рецептов)Жасминовый рисЖасминовый длиннозерный рис официально называется Thai Hom Mali, его выращивают в горных районах Тайланда с сентября по декабрь. Он имеет яркий белый цвет, плотную текстуру и особенный цветочный запах. Неплохой жасминовый рис выпускается под маркой Scotti. У него умеренно парфюмерный аромат, и он съедобен даже в полупроваренном состоянии. Что позволяет использовать его при приготовлении блюд альденте.Что приготовить из жасминового риса (54 рецепта)Красный рисКрасный рис — обязательный ингредиент традиционного иранского плова плау-ахмар; он хорош для гарниров, супов, салатов и различных, не только иранских, пловов. Хороший красный длиннозерный рис продают под брендом «Ярмарка Платинум».Что приготовить из красного риса (16 рецептов)Рис для ризоттоХороший рис для ризотто должен содержать большое количество крахмала — именно он впоследствии создает нужную текстуру. По размеру он не должен напоминать крупу, чтобы вместо ризотто не получалась каша. И на нем не должно быть сколов, иначе он очень скоро разварится. Перед тем как залить рис бульоном, его нужно обжарить в течение минуты на сухой сковороде, закрепив таким образом оболочку. Дальше в несколько приемов нужно добавлять бульон: чем больше может впитать рис, тем он лучше подходит для ризотто. Основные сорта риса, используемые для ризотто: арборио, карнароли и виалоне-нано. Все они обладают достаточным содержанием крахмала, чтобы создать клейкую текстуру. Арборио — самый крахмалистый, виалоне-нано помельче и потверже, поальдентистей, а карнароли — промежуточный, универсальный вариант риса для ризотто.Как приготовить Рис для ризотто (36 рецептов)Рис девзираФерментированный рис, используемый для ферганского плова и производных от него. В сыром виде у него розовато-кирпичный оттенок. В рыночной девзире часто встречаются мелкие камни и щепка от мельниц, которыми его чистят, поэтому его обязательно надо перебирать, чтобы не лишиться зуба.Что приготовить из Риса девзира (12 рецептов)Воздушный рисВоздушный — значит специальным образом обработанный, «взорванный» рис. В России такой в продаже встречается редко, а вот в Индии — повсеместно, там его используют для приготовления десертов. Воздушный рис, впрочем, можно приготовить в домашних условиях. Для этого круглозерный рис нужно сварить в большом количестве воды, дав ему слегка переварится, откинуть на дуршлаг и затем просушить на салфетках. После этого выложить в один слой на противень, покрытый бумагой для выпечки, и высушить в духовке при 100 градусах в течение 2 часов. Затем сухой рис нужно порциями поджарить на хорошо разогретом масле в сковороде — на этом этапе зерна вздуются и станут напоминать своей консистенцией сладкие кукурузные хлопья. Из масла зерна нужно аккуратно вынимать шумовкой и перекладывать на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, — оно впитает лишний жир.
Что можно приготовить из воздушного риса (4 рецепта)Рис для паэльиЛучше всего для паэльи подходят испанские сорта риса — бахия, каласпарра или сения. Этот рис не слипается, практически не разваривается, остается рассыпчатым. Неплохой заменой, впрочем, может стать иберика, которую продают под брендом «Мистраль».Как вкусно приготовить Рис для паэльи (4 рецепта)Популярные рецепты с РисАвтор: Андрей Терехин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Juli Cullen

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Олеся Кудесница леса

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Филипп

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 1805665

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Давыденко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Юстус

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Lubava Buhtiarova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Блюдечкин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: orange_green

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лидия

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: validub

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Максим Челядников

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ник А.

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Le_griser

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: olday

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василий Остряков

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сестры Гримм

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Коричневый рис: кулинарные советы и сорта

Вот краткое руководство о том, как приготовить коричневый рис и как использовать некоторые из его сортов. Благодаря своему ореховому вкусу и жевательной текстуре коричневый рис не отходит на второй план блюд, как это делает белый рис. Как только вы перейдете на коричневый рис, пути назад уже не будет! По питательности коричневый рис намного превосходит белый, из которого удалены ценная оболочка и зародыши.

Чтобы ознакомиться с широким ассортиментом вкусных и простых рецептов коричневого риса, посетите нашу страницу Рецепты коричневого риса .Узнайте больше, пройдя по ссылке «10 основных полезных свойств коричневого риса для здоровья».

Вот основы приготовления бурого риса; там не так много!

Во-первых, всегда хорошо промывайте рис. Не просто промойте его водой через сито — положите его в миску с большим количеством воды и перемешайте руками.

Способ №1: варить, пока жидкость не впитается: Количество воды, рекомендуемое для приготовления длинно- и среднезернистого коричневого риса, варьируется в зависимости от источника: от 1½ частей воды до 3 частей воды на 1 л. часть риса.Я всегда предпочитал 2 ½ части воды 1 части риса. Например, 2 ½ стакана воды на 1 стакан риса.

Смешайте в средней кастрюле с водой. Доведите до медленного кипения, затем уменьшите огонь, накройте (оставьте крышку приоткрытой) и варите 30 минут или пока вода не впитается. Если к этому моменту рис вам не нравится, добавьте еще ½ стакана воды и продолжайте варить, пока рис не впитается.

Способ № 2: варить как макароны с большим количеством воды

С этим методом вам не нужно измерять.Приготовление риса таким способом довольно распространено и даже традиционно во многих азиатских странах.

Сначала хорошо промойте, как указано выше. Смешайте сырой хорошо промытый рис с примерно в 4-5 раз большим количеством воды во вместительной кастрюле. Или больше — только не настолько, чтобы вода выкипела. Доведите до быстрого кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой (оставьте крышку слегка приоткрытой). Осторожно варите, пока рис не будет готов, от 30 до 35 минут. Когда рис будет готов, просейте его через мелкое сито.


Наша электронная книга по коричневому рису
Если вы хотите использовать бурый рис шире и хотите, чтобы у вас всегда под рукой были простые и вкусные рецепты, рассмотрите нашу электронную книгу Вкусные, легкие рецепты из бурого риса в формате pdf , часть из нашей доступной серии электронных книг.С 30 нашими самыми популярными рецептами и 20 полноцветными фотографиями вы можете распечатать это краткое руководство или просмотреть его прямо на своем компьютере.


Коричневый рис экономичен
При оптовой закупке бурый рис очень экономичен. Он хорошо хранится в течение нескольких месяцев при условии, что условия хранения постоянно прохладные и сухие. Я люблю хранить свои в стеклянных банках. Большинство магазинов натуральных продуктов также предлагают органически выращенный коричневый рис по несколько более высокой цене.

Единственным недостатком покупки коричневого риса оптом является случайное присутствие яиц мучного червя и последующей вылупляющейся из них бабочки.Если коричневый рис не хранить в холодильнике в теплые и влажные месяцы, он может превратиться в питательную среду, из которой при открытии вылетают надоедливые, но совершенно безвредные крошечные серые мотыльки. Чтобы свести к минимуму эту проблему, нужно очень хорошо промыть рис в мелком сите перед его приготовлением и поставить в холодильник летом. Будьте уверены, что дистрибьюторы, а также розничные продавцы делают все возможное, чтобы избежать продажи некачественного зерна.

Примечания по пищевой ценности
Коричневый рис отличается высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жира и очень легко усваивается.Он обеспечивает хороший набор витаминов группы В и минералов, особенно фосфора, кальция и калия. Коричневый рис, содержащий 7,5% белка, не так богат белком, как некоторые другие распространенные злаки, такие как лебеда, просо, овес и ячмень, но это немаловажно.

Чтобы получить белый рис, отруби, полироль и зародыш исходного рисового зерна удаляют, оставляя только крахмалистый белый эндосперм. Белый рис содержит только одну треть витаминов и клетчатки, половину минералов, не содержит витамина Е и 80 процентов белка.Чтобы вернуть некоторые питательные вещества, белый рис часто обогащают железом и тремя витаминами группы В, но это все еще тень общей питательной ценности цельного коричневого риса.

Разновидности коричневого риса
Коричневый рис доступен в различных формах, но различия между типами носят кулинарный, а не пищевой характер. Решая, что купить, имейте в виду, как вы планируете использовать рис.

Длиннозернистый коричневый рис варится до твердой, пушистой текстуры, а зерна остаются отдельными при варке.Эта текстура и мягкий, слегка ореховый вкус делают длиннозернистый коричневый рис хорошим универсальным рисом. Особенно хорош в пловах, рисовых салатах, а также в качестве подложки к овощным и бобовым блюдам.

Среднезернистый коричневый рис готовится с такой же воздушной текстурой, как и длиннозерный, но немного более нежный и имеет более ореховый, сладкий вкус. Среднезернистый рис также хорош в качестве универсального риса и особенно хорошо подходит для выпечки, лепешек на сковороде и в качестве начинки для овощей.

Короткозернистый коричневый рис , , зерна которого почти круглые, при варке получается более плотная, более жевательная текстура и он слаще, чем длиннозернистый и среднезернистый коричневый рис. Если он приготовлен больше, чем только что сделанная консистенция, он становится липким. Это отличный выбор для использования в рисовых пудингах, и, как и рис со средним зерном, его также можно использовать в выпечке и лепешках на сковороде.

Клейкий коричневый рис — разновидность короткозерного риса.Его название относится к его текстуре, а не буквально к глютену, которого он не содержит. Клейкий рис — довольно распространенное предложение в магазинах натуральных продуктов, а также в восточных бакалейных лавках (хотя в последних он, скорее всего, будет рафинированным). Клейкий рис, который также называют сладким рисом или клейким рисом, является широко используемым основным продуктом питания в Японии и других странах Юго-Восточной Азии. Он используется при приготовлении суши, рисовых шариков, сладких пудингов и пирожных моти.


Коричневый рис басмати
Длиннозерный рис басмати, выращенный в северной Индии. Особая привлекательность риса басмати заключается в его исключительно ореховом вкусе и соблазнительном аромате.Рис басмати, используемый в традиционной индийской кухне, обычно рафинирован, но в магазинах натуральных продуктов можно приобрести цельный нешлифованный рис. Коричневый басмати выращивают в Калифорнии в условиях, приближенных к условиям родного штата Пенджаб. Калифорнийский басмати иногда называют кальмати.

Коричневый басмати, как правило, доступен оптом и немного дороже, чем обычный коричневый рис, но не настолько, чтобы сделать его непомерно дорогим. Особенно уместно использовать в индийских рецептах, приправленных ароматными специями.Басмати можно заменить в любом рецепте, требующем длиннозернистого или среднезернистого коричневого риса. Приготовьте его точно так же, как и эти виды риса.

Если вас беспокоит содержание мышьяка в рисе, прочтите информацию и советы по здесь.


  Хотите узнать больше?

Готовка с коричневым рисом теперь доступна на Kindle


Как приготовить коричневый рис на профессиональном уровне

Если вы тоже хотите, чтобы к ужину было более твердое зерно, советуем приготовить коричневый рис в режиме белого риса .Мацуба подтвердил, что до тех пор, пока вы наливаете достаточное количество воды (т. е. добавляете воду до отметки, указанной для коричневого риса внутри кастрюли), приготовление коричневого риса в режиме белого риса совершенно нормально. Полученные зерна совершенно различны и жевательно-нежные. Бонус: белый рис готовит эти зерна почти вдвое быстрее.

Примечание: Вы знаете, для чего подходит вариант для коричневого риса ? Приготовление сверхплотных цельных зерен, таких как полба, рожь, однозернянка, цельный ячмень и цельный фарро.Вы даже можете смешать горсти нескольких сортов зерна и приготовить их все вместе.

Если вы серьезно относитесь к рису, вам нужна эта рисоварка

Это неофициальный прибор тестовой кухни BA.

View Story

Как приготовить коричневый рис в кастрюле быстрого приготовления

Если у вас еще не было времени купить рисоварку, но вы были в восторге от кастрюли быстрого приготовления, у вас есть хорошие новости (и кастрюля идеального коричневого риса) припасены. для тебя. По словам шеф-повара Тайлера Корда, скороварки, такие как Instant Pot, делают приготовление коричневого риса более простым, чем когда-либо.Для этого метода быстрого приготовления придерживайтесь соотношения риса и воды 1:1 при высоком давлении в течение 15 минут . Затем используйте настройку Natural Release для идеально приготовленного риса. Корд отмечает, что использование Natural Release не сэкономит вам много времени на в общей сложности , но, как и использование рисоварки, этот метод в основном требует ручного труда и очень прост в исполнении.

Я профессиональный повар, и я горжусь тем, что мне нравится моя кастрюля быстрого приготовления

Есть несколько предостережений.

View Story

Как приготовить коричневый рис на плите (стандартный метод)

Этот метод подходит для тех дней, когда я не спешу и мне все равно, сколько времени уходит на приготовление коричневого риса — он также особенно хорош для максимизация орехового вкуса.В то время как этот процесс повторяет процесс на обратной стороне многих мешков с рисом, ключевое отличие нашей техники заключается в соотношении воды и риса: мы рекомендуем 1¾ чашки воды на каждые 1 чашку коричневого риса . Соль необходима: используйте около ½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal (или ¼ чайной ложки Morton с горкой) на чашку риса. Доведите рис до кипения в кастрюле с толстым дном на среднем огне, затем уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой, пока рис не станет мягким и не испарится вода, 40–45 минут.Аккуратно взбейте и дайте постоять под крышкой без огня в течение 10 минут, чтобы оно стало как можно более легким и пушистым.

Как приготовить коричневый рис на плите (быстрый способ)

Хотите, чтобы рисовые зёрна были самыми четкими, красиво разделенными, пушистыми и нежными, даже в самый загруженный будний вечер? Забудьте все, что вы слышали о том, сколько времени нужно, чтобы приготовить коричневый рис на плите. Возьмите большую кастрюлю, сито и навсегда попрощайтесь с недоваренным и разваренным рисом.

Лучшее в этом методе: количество воды, которое вы используете , не имеет значения. Это потому, что я говорю о варке риса, как пасты , в кастрюле с подсоленной водой до состояния al dente — время приготовления составляет около 25–30 минут. Слейте воду с риса, затем верните его в теплую кастрюлю на 10 минут, не накрывая и не нагревая, чтобы он пропарился и стал еще более пушистым и сухим.

Хотя я очень скептически отнесся к этому в высшей степени простому рецепту, прежде чем попробовать его, на самом деле я люблю готовить киноа и большинство других злаков, и он так же хорошо подходит для риса. Часть аромата риса теряется из-за избытка воды — скорее всего, вы этого не заметите, — но крахмал и все остальное, прилипшее к зернам, тоже теряется, а это значит, что даже если вы приверженец промывания риса, вы действительно может пропустить этот шаг при выборе этого метода.

Фух. Ты сделал это. Добро пожаловать в мир людей, которые любят и умеют варить коричневый рис — и в общей сложности на это ушло меньше часа. Теперь выберите метод и попробуйте его в одном из этих звездных рецептов коричневого риса:

Хрустящий рис с имбирно-цитрусовым салатом из сельдерея

Чтобы получить наилучшую текстуру, равномерно распределите рис по сковороде и слегка прижмите, чтобы он стал плоским. Не трогайте, пока не услышите треск!

Посмотреть рецепт Хрустящий коричневый рис «Кабуле»

С ума сойти, если сварить рис, высушить его, а затем обжарить во фритюре? Может быть, немного.Но когда вы попробуете этот уникальный и восхитительно хрустящий вариант табуле, вы оцените затраченные усилия.

Посмотреть рецептЖареный коричневый рис с капустой и куркумой

Да, жареный рис на завтрак считается, если в нем есть яйцо (или 3 яйца)!

Просмотреть рецепт

Примечание редактора: Эта история была обновлена ​​Мехрин Карим с момента ее первоначальной публикации в апреле 2017 года.

Испортится ли коричневый рис

Если у вас есть банки, полные коричневого риса, к которым вы давно не прикасались, вопрос «не портится ли коричневый рис?» естественно приходит на ум.

Всем известно, что рис легко готовится и хранится довольно долго, но сколько именно он хранится? Ответ на этот вопрос зависит от того, как вы храните рис. Правильное хранение имеет важное значение для сохранения вкуса и качества этого зерна в течение длительного времени

Если вы хотите узнать кое-что о хранении , сроке годности и порче риса , эта статья для вас. Если у вас есть миска оставшегося вареного риса, мы вас тоже прикроем.

Пакет коричневого риса

Как хранить коричневый рис?

Коричневый рис следует хранить в прохладном и сухом темном месте . Кладовая — лучшее место, но шкаф на кухне тоже подойдет.

Коричневый рис поставляется в различных упаковках, таких как коробки из коричневой бумаги и пластиковые пакеты. Чтобы влага не попала в упаковку , подумайте о том, чтобы переместить ее в герметичный контейнер или банку , особенно после вскрытия упаковки.

Если вы хотите еще больше продлить срок хранения коричневого риса, вы также можете хранить его в холодильнике или морозильной камере. Если вы хотите заморозить сырой коричневый рис, убедитесь, что вы переложили зерна в пакеты для заморозки и удалили лишний воздух перед замораживанием. Так вы избежите ожогов от морозильной камеры. Для хранения риса в холодильнике подойдут пакеты для заморозки или герметичные контейнеры.

Когда дело доходит до вареного коричневого риса, у вас есть два варианта. Если вы хотите хранить приготовленный рис в течение нескольких дней, дайте ему немного остыть, переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Для длительного хранения его нужно заморозить.

Приготовленный коричневый рис в контейнере

Можно ли заморозить приготовленный коричневый рис?

В этом разделе мы сосредоточимся на заморозке вареного коричневого риса. Хотя вы можете заморозить практически любые продукты, некоторые продукты замораживаются лучше, чем другие.

Что касается риса, то он очень хорошо замерзает. А поскольку приготовление коричневого риса занимает довольно много времени, приготовление его оптом и замораживание для будущих блюд — отличный способ сэкономить время. Кроме того, метод прост и не требует каких-либо причудливых шагов или оборудования.Вот как заморозить вареный коричневый рис:

  1. Приготовьте рис любимым способом.
  2. Разделите зёрна на несколько порций. Сразу делим на порции, потому что остывает намного быстрее, чем когда все вместе.
  3. Дайте рису остыть примерно до комнатной температуры. Это не должно занять более 30 минут, если рис разделен на порции и разложен.
  4. Переложите рис в пакеты для заморозки. При необходимости добавьте метки с именем и датой.
  5. Положите пакеты в морозильную камеру.

Если вы планируете заморозить рис только на неделю или две, заморозьте его вместе с другими продуктами в контейнерах для приготовления пищи. Для более длительного хранения используйте пакеты для заморозки.

Тарелка с коричневым рисом

Как и любой другой продукт питания, замороженный вареный коричневый рис хранится неограниченно долго, но его качество со временем может медленно ухудшаться. Из-за этого рекомендуется использовать этот рис в течение примерно полугода.

Вот как можно разморозить и разогреть коричневый рис:

  • Микроволновая печь. Начните с низкой температуры, чтобы разморозить рис. Как только он оттает, вы можете увеличить мощность, чтобы приготовить его. Добавьте немного воды, если она сухая.
  • Сковорода с антипригарным покрытием. Поставьте блюдо на плиту на слабый огонь, чтобы разморозить, затем установите средний огонь, чтобы разогреть. Попробуйте добавить немного воды, чтобы не подгорело.
  • Бросьте в морозилку. Если вы используете рис в супе, вы можете бросить его в замороженном виде и добавить несколько минут к времени приготовления, чтобы учесть оттаивание.
Коричневый рис, свекла и рыба

Как долго хранится коричневый рис?

Что интересно в коричневом рисе , так это то, что он имеет гораздо более короткий срок хранения, чем белый рис . Это потому, что в коричневом рисе больше натурального масла. Однако более короткий срок годности вовсе не означает, что он короткий.

Хотя у каждого производителя есть свои собственные инструкции относительно срока годности, вы можете с уверенностью предположить, что коричневый рис хранится от 12 (Lundberg Family) до 24 месяцев с даты производства.

Срок годности указан в датах «годен до» или «годен до» на упаковке. Конечно, после этой даты рис не испортится. Он только информирует вас о том, как долго продукт должен оставаться на пике качества, а коричневый рис должен оставаться пригодным для употребления в течение месяцев или даже года.

Коричневый рис: годен до даты, указанной на этикетке.

Когда дело доходит до приготовленного коричневого риса, перенесите его в холодильник или морозильную камеру. Приготовленный коричневый рис может храниться в холодильнике от 4 до 6 дней .Он может храниться на несколько дней дольше, но риск заплесневения значительно возрастает. Эмпирическое правило таково: если вы планируете хранить вареный рис более пяти дней, заморозьте его.

Хранить вареный рис при комнатной температуре — плохая идея. Нахождение при комнатной температуре означает, что рис остается в опасной зоне, где рост бактерий происходит быстрее всего.

Инфо

Многие источники предполагают, что после того, как приготовленная пища простоит при комнатной температуре более 2 часов, от нее следует избавиться в целях безопасности.Это означает, что если вы оставили рис на ночь, обязательно выбросьте его утром.

Pantry Холодильник Морожера Dreamage
RISHOKED CROWN RISE «Лучшие» + 3 месяца «Лучшие» + 6 месяцев «Лучшие» + 12 месяцев
Вареный коричневый рис   4–6 дней 4–6 месяцев

Обратите внимание, что все даты указаны приблизительно.

Приготовленный коричневый рис крупным планом

Как узнать, вреден ли коричневый рис?

Сырой коричневый рис может испортиться, и вы сможете легко определить, что он испорчен. Некоторыми симптомами его порчи являются признаки плесени или необычные обесцвечивания, насекомые внутри упаковки, неприятный (или прогорклый) запах или влажная текстура . Если вы заметили какие-либо из этих признаков, избавьтесь от риса.

Кроме того, если вы думаете, что с рисом что-то не так, выбросьте и его. Человеческая интуиция довольно хорошо распознает испорченную пищу.

Ужин с коричневым рисом и рыбой

У вареного риса есть немало признаков порчи, в том числе и не совсем стандартных.

Во-первых, рис не впитывает воду должным образом во время приготовления . Жевательная текстура после приготовления – это другое.

Если вы положили рис в холодильник и через несколько дней заметили какие-либо признаки плесени, темные пятна или неприятный запах , выбросьте его.

Время от времени вам может казаться, что вы все сделали правильно, когда речь заходит о хранении вареного риса, и он в любом случае заплесневеет.

Это совершенно нормально и случается со всеми. Некоторые бактерии попали внутрь контейнера или пакета до того, как его запечатали, и сделали то, что у них получается лучше всего. Если это так, просто выбросьте рис, приготовьте еще одну партию и забудьте об этом.

Может ли коричневый рис испортиться?

Коричневый рис был основным продуктом питания во всем мире на протяжении тысячелетий, и если вы заглянете в кладовую большинства домашних поваров, вы обязательно найдете гигантский мешок. Но как долго этот рис будет храниться в вашей кладовой? Может ли коричневый рис испортиться и стоит ли покупать пятифунтовый мешок?

Может ли коричневый рис испортиться?

Вероятно, вы удивитесь, узнав, что, хотя большинство сортов риса можно хранить неограниченное время, сырой коричневый рис имеет срок годности в кладовой всего от шести до восьми месяцев.Это происходит из-за более высокого содержания масла в отрубях (внешней оболочке), отшлифованной на белом рисе. Хранение сырого коричневого риса в холодильнике немного увеличивает срок годности риса примерно до года, а хранение риса в морозильной камере увеличивает срок годности примерно до полутора лет.

Приготовленный коричневый рис, как и большинство приготовленных продуктов, имеет значительно более короткий срок годности и может храниться в холодильнике всего около пяти дней при хранении в герметичном контейнере.

Изображение использовано в рамках Creative Commons от Роба и Дэни

Признаки порчи

Определить, испортился ли ваш коричневый рис, можно так же просто, как понюхать рис. Свежий коричневый рис вообще не будет иметь особого запаха, но прогорклый коричневый рис будет иметь сильный неприятный запах. Если вы пропустите этот ключевой признак и случайно съедите прогорклый рис, вы, вероятно, испытаете некоторый дискомфорт в пищеварении и довольно неприятный вкус риса.

Еще один способ испортить коричневый рис и другие злаки – заражение насекомыми. Насекомые могут заразить коричневый рис, как только пакет откроется и окажется в вашей кладовой, они будут есть рис, а также откладывать яйца. Мучная моль и долгоносики — две основные проблемы, связанные с зерном. Если вы видите насекомых в своих зернах, это явный признак того, что они заражены. Другие признаки включают отверстия, просверленные в зернах риса, пыльный вид зерен или маленькие яйца и личинки, смешанные с рисом.В этот момент зерна не следует употреблять в пищу, и они лучше всего подходят для компостной кучи.

Неправильно хранящийся коричневый рис, подвергающийся воздействию большого количества влаги, может начать покрываться плесенью. Хранение риса в плотно закрытом контейнере и в холодных условиях должно предотвратить это, но рис, имеющий какие-либо признаки роста плесени, следует выбросить.

Приготовленный рис, который испортился, начнет затвердевать по мере потери влаги, и на нем может появиться плесень. Если есть какие-либо признаки роста плесени, рис нельзя употреблять.

Советы по хранению коричневого риса

Если вы решите хранить коричневый рис в кладовой, всегда держите его закрытым, чтобы не допустить проникновения насекомых и влаги. рис отпугнет насекомых. Еще один способ сохранить коричневый рис свежим — хранить его в плотно закрытом контейнере с поглотителем кислорода (если вы сможете его найти!). Это существенно задушит любые яйца, насекомых или плесень и уменьшит вероятность порчи.Однако этот метод не предотвратит прогорклость масла в рисовых отрубях.

Наконец, хранение сырого коричневого риса в морозильной камере должно увеличить срок годности до двух лет. Это также должно предотвратить рост любых насекомых или плесени. Рис не нужно размораживать из-за невероятно низкого содержания влаги, и его можно просто приготовить как обычно, прямо из морозильной камеры. Приготовленный коричневый рис также можно хранить в морозильной камере в плотно закрытом контейнере до шести месяцев.Разморозьте в холодильнике на ночь и нагрейте либо со сливочным маслом, либо с соусом, чтобы добавить потерянную влагу.

Как приготовить идеальный коричневый рис

Коричневый рис готовится гораздо дольше, чем белый, и иногда может возникнуть путаница, почему ваш коричневый рис не получился, если вы никогда не готовили его раньше. Коричневый рис представляет собой цельное зерно и все еще содержит внешний слой отрубей. Белый рис только что был очищен от шелухи, и внутри него виден белый эндосперм. Любой рис, содержащий внешний слой отрубей, будет выглядеть коричневым, и его можно назвать коричневым «рисом».Итак, позвольте мне показать вам, как приготовить коричневый рис двумя простыми способами: на плите или в рисоварке.

Как приготовить идеальный коричневый рис

2,99 $

Спасите деревья. Печатать меньше. Но если вы должны взимать $ 2.99, чтобы поощрять меньше отходов

ингредиентов

для одиночных порций 7
  • 1/3 чашки коричневого риса
  • 1/2 чашки воды
для нескольких порций
  • 1 чашка коричневого риса
  • 1 1/2 чашки воды

Подготовка

Верх плиты Указания по приготовлению коричневого риса
  1. Отмерьте рис с помощью мерного стакана.Обычно это 1/3 стакана на одну небольшую порцию и 1 стакан на несколько порций. Вы всегда можете приготовить большую партию заранее и разогреть ее позже или использовать для приготовления рисового салата.
  2. Поместите рис в сетчатое сито или миску и промойте прохладной водой, чтобы удалить мусор и лишний крахмал. Осушать.
  3. Добавьте промытый рис в кастрюлю и добавьте в 1,5 раза больше риса, чем пресной воды. На 1 стакан риса добавьте 1 ½ стакана воды.
  4. Поставьте кастрюлю на плиту без крышки, включите сильный огонь и доведите до кипения.
  5. Когда вода закипит, включите огонь и накройте крышкой. Если в крышке есть отверстие или паровой клапан, накройте его небольшим количеством ткани. Дайте рису вариться на медленном огне около 20 минут.
  6. Выключите огонь и оставьте рис на пару еще на 10 минут.
  7. Взбить вилкой и подавать.
Рисоварка Указания по приготовлению коричневого риса
  1. Отмерьте рис с помощью мерного стакана, входящего в комплект рисоварки.Обычно это 1/3 стакана на небольшую порцию и 1 стакан на несколько порций. Вы всегда можете приготовить большую партию заранее и разогреть ее позже или использовать для приготовления рисового салата.
  2. Поместите рис в сетчатое сито или в кастрюлю рисоварки и промойте прохладной водой, чтобы удалить любые загрязнения и лишний крахмал. Осушать.
  3. Добавьте промытый рис обратно в кастрюлю рисоварки и добавьте воды до уровня, соответствующего для коричневого риса. Если в кастрюле рисоварки нет линии подачи воды для коричневого и белого риса, используйте для воды в 1,5 раза больше риса.Например: на 1 стакан сушеного коричневого риса потребуется 1½ стакана воды.
  4. Включите рисоварку и выберите режим приготовления коричневого риса. Если в вашей рисоварке нет настройки для коричневого риса, выберите белый рис или просто нажмите вкл/старт.
  5. После того, как приготовление завершено и рисоварка переключится в режим поддержания тепла, дайте рису постоять 5-10 минут, прежде чем открывать. (Это поможет зернам оставаться разделенными и не слипаться, когда вы их вычерпываете.)
  6. Взбейте вилкой и подавайте.

Примечания

Я рекомендую настроить рисоварку на приготовление за 1–2 часа до готовности основного блюда, чтобы оно было готово вовремя. Для обычных рисоварок это около 1 часа времени приготовления.

    Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами

  • Рис

Что полезнее: коричневый или белый рис?

Что касается риса, лучше всего подходит коричневый, верно? Это то, что нам часто говорят. Но это не всегда так. Белый рис также имеет свои преимущества в здоровом питании.

(Getty Images)

Вот что происходит при обработке риса, а также сравнение питательных веществ, содержащихся в каждом виде риса.

Цельное зерно

Цельное зерно состоит из трех частей: зародыша, отрубей и эндосперма. Когда все эти три части остаются неповрежденными, зерно считается цельным зерном.

По этой причине коричневый рис представляет собой цельное зерно – все три части остаются неповрежденными. Клетчатка содержится в отрубях, которые также обеспечивают коричневый цвет риса.

Напротив, когда рис перерабатывается в белый рис, большая часть отрубей и зародышей удаляется, остается только эндосперм. Это оставляет вас с крахмалистым зерном белого цвета. Поскольку многие питательные вещества в белом рисе удаляются при удалении отрубей и зародышей, производители продуктов питания добавляют обратно или обогащают рис несколькими витаминами группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота) и железом, чтобы вы по-прежнему получали полезные вещества. те питательные вещества, когда вы выбираете белый рис.

Rice Nutrition

Когда речь идет о коричневом рисе, поскольку зародыши и отруби не повреждены, это означает, что все питательные вещества, содержащиеся в этой части зерна, также присутствуют.Сюда входят клетчатка, жир и белок. Вот почему коричневый рис портится быстрее, чем белый, из-за жира. Другие питательные вещества, содержащиеся в зародышах и отрубях, включают несколько витаминов группы В, железо, фосфор, калий и цинк.

Как упоминалось выше, производители продуктов питания добавляют железо и некоторые витамины группы В обратно в белый рис, и вы можете увидеть их в списке ингредиентов на панели сведений о пищевой ценности.

Таким образом, коричневый рис содержит больше клетчатки по сравнению с белым рисом. В нем также немного больше белка и жира из эфирных масел в зародышах, что делает его немного более калорийным.Коричневый рис также имеет более насыщенный вкус по сравнению с белым рисом. Это связано с тем, что клетчатка в отрубях затрудняет поглощение жидкости зерном, придавая ему ощущение жевания во рту. Вот почему для приготовления коричневого риса требуется больше времени, чем для белого риса.

Вот информация о пищевой ценности коричневого и белого риса, взятая из базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США:

Длиннозернистый коричневый рис (1 чашка приготовленного):

  • Калории: 248.
  • Всего жиров: 1,96 г.
  • Белок: 5,54 г.
  • Всего углеводов: 51,7 г.
  • Волокно: 3,23 г.
  • Сахара: 0,485 г.

Длиннозернистый белый рис (1 чашка приготовленного):

  • Калорийность: 205.
  • Всего жиров: 0,442 г.
  • Белок: 4,25 г.
  • Всего углеводов: 44,6 г.
  • Волокно: 0,632 г.
  • Сахара: 0,079 г.

Преимущества употребления злаков в сравнении с цельными зернами

Зерновые являются важной частью плана здорового питания, поскольку они содержат калории и питательные вещества.Цельные зерна и обогащенные зерна содержат железо, которое используется для переноса кислорода в крови. Многие женщины и девочки-подростки детородного возраста страдают железодефицитной анемией. Им рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием гемового железа (содержится в мясе) или есть другие железосодержащие продукты (например, рис) вместе с продуктами, богатыми витамином С (такими как цитрусовые, картофель, красный перец), которые могут помочь улучшить усвоение железа. негемовое железо (содержится в таких растениях, как рис и бобы).

Наконец, употребление зерновых продуктов (коричневого или белого риса), содержащих фолиевую кислоту, до и во время беременности может помочь предотвратить дефекты нервной трубки при употреблении в пищу в рамках общего плана здорового питания.

Цельные зерна обладают дополнительными преимуществами: исследования показали, что они могут помочь снизить риск некоторых хронических заболеваний, таких как болезни сердца. Это также может помочь в управлении весом. Кроме того, употребление цельнозерновых продуктов, содержащих клетчатку, в рамках общей здоровой диеты может помочь поддерживать здоровое пищеварение.

Стоит ли есть только коричневый рис?

Как вы можете видеть выше, как коричневый, так и белый рис полезны для питания и здоровья и могут быть частью здорового питания.Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют потреблять 6 унций зерна в день, из которых по крайней мере половина должна состоять из цельных зерен, а менее половины — из очищенных зерен, таких как белый рис.

Что касается риса, то эквивалент 1 унции равен ½ стакана приготовленного или 1 унции сухого риса. Хотя вы, безусловно, хотели бы разделить и варьировать потребление зерна во время еды, если бы все ваши зерна поступали из риса за один день, это было бы 3 чашки вареного риса и по крайней мере 1.5 чашек из коричневого риса.

Означает ли это, что ваше зерно должно быть только из цельного зерна? Нет. Диетические рекомендации не рекомендуют, чтобы 100% ваших зерен были цельными, а белый рис, особенно обогащенный белый рис, обеспечивает питательную ценность и, безусловно, может вписываться в план здорового питания.

Готовим с коричневым рисом Verses White

Вот мой простой рецепт коричневого риса. Вы можете выбрать коричневый или белый цвет, но обратите внимание на разницу во времени приготовления.Коричневый рис готовится примерно от 35 до 40 минут, а белый рис — примерно от 15 до 20 минут. Соотношение воды и риса примерно одинаково для обоих.

Рецепт: коричневый рис с луком-шалотом
Количество порций: 4.
Размер порции: ½ стакана.

  • 1 столовая ложка оливкового масла или масла канолы.
  • 2 лука-шалота, нарезать.
  • 2 измельченных зубчика чеснока.
  • ⅔ чашки длиннозернистого коричневого риса.
  • 1½ чашки овощного бульона с низким содержанием натрия.
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна.
  • ¼ ч. л. соли.
  • ⅛ ч.л. молотого черного перца.
  • ⅛ ч. л. хлопьев чили.
  1. Нагрейте оливковое масло или масло канолы в кастрюле среднего размера на среднем огне.
  2. Когда масло закипит, добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и ароматными, около 3 минут.
  3. Добавьте рис, овощной бульон, тимьян, соль, черный перец и хлопья чили и доведите до кипения на сильном огне.
  4. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой, пока рис не станет мягким и вода не впитается, 40 минут.Взбить вилкой. Подавать теплым.

*Примечание от шеф-повара: если вы решите использовать длиннозернистый белый рис, увеличьте время приготовления до 15–20 минут.

Easy Brown Rice (комментарии)

23 апреля 2012 г.   46 комментариев

Эй, мы все хотим быть красивыми. Как насчет того, чтобы попробовать немного коричневого риса, чтобы помочь вашим усилиям?

Почему коричневый рис? Это недорогой способ добавить в свой рацион цельное зерно и множество необходимых питательных веществ. Это делает белый рис похожим на конфету!

Основное различие между белым рисом и коричневым рисом заключается в обработке.Когда удаляется только самый внешний слой рисового зерна (шелуха), получается коричневый рис. Для производства белого риса удаляют отруби и зародышевый слой, оставляя в основном крахмалистый эндосперм.

При переработке коричневого риса в белый рис разрушается 67 % витамина B3, 80 % витамина B1, 90 % витамина B6, половина марганца, половина фосфора, 60 % железа, и все пищевые волокна и незаменимые жирные кислоты. Полностью перемолотый и шлифованный белый рис необходимо «обогащать» витаминами В1, В3 и железом.

НЕТ! Вы же не хотите потерять все эти питательные вещества, не так ли? Но белый рис так легко готовить и есть (именно поэтому мы его так любим).

Коричневый рис на вкус как картон? К этому нужно немного привыкнуть, но вы можете начать жаждать его орехового вкуса. Я добавляю в рецепт немного сливочного масла для вкуса. Если вы думаете, что вам это не понравится, попробуйте для начала 1/2 коричневого риса и 1/2 белого риса. Затем постепенно используйте только коричневый рис.

Я НИКОГДА не готовила коричневый рис, пока не встретила своего мужа.Он отлично готовит его в скороварке.

Мои попытки приготовить коричневый рис были… ну… грустными. Я поджигаю кастрюлю, мой рис получается сырым (гадость), и многие из моих попыток попали в мусорное ведро, а не в ожидающие рты моей семьи. Так что я просто позволил ему сделать это.

НО, я пишу этот веб-сайт, и я думаю, что зависеть от кого-то еще, чтобы сделать что-то настолько важное ХРОМОЕ.

Я перепробовал кучу способов и теперь делюсь с вами своим любимым.Он был вдохновлен Элтоном Брауном из The Food Network, и он настолько ПРОСТ, что я не могу его испортить. Я очень занят, поэтому я хочу приготовить кучу риса, а остальное заморозить для быстрого добавления риса к любой еде.

Этот рецепт позволяет мне легко приготовить тонну еды — почти не перемешивая, не наблюдая за кастрюлей, не сливая воду и т. д. И кастрюлю очень легко чистить (не пригорает, не прилипает к рису, чтобы его можно было оттереть!).

Ешьте его на завтрак, смешав с изюмом и орехами, добавляйте его в свой упакованный ланч или делайте из него «рисовый салат» или «жареный рис».Единственным ограничением является ваше воображение.

Вы пробовали коричневый рис? Поделись, пожалуйста!

Самый простой рецепт коричневого риса для толпы

☆☆☆☆☆

★★★★★

(отзывов пока нет)

(получается 6 чашек риса)

Распечатать булавку

Ингредиенты

3 чашки коричневого риса
5 чашек воды
2 столовые ложки несоленого масла
1 чайная ложка крупной соли (или 1/2 чайной ложки мелкой соли)

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 F.С помощью чайника или кастрюли нагрейте воду до кипения. Положите рис в форму для запекания с крышкой или используйте форму для запекания, которая выдержит его, и используйте алюминиевую фольгу. Влейте масло в рис и добавьте соль.

Добавить кипяток, перемешать и поставить в духовку на 1 час. Через 1 час снимите крышку и разрыхлите рис вилкой.

Подавайте или положите в контейнеры для заморозки и сохраните для последующего использования.

Пищевая ценность

На 1/2 чашки: 143 калории, 4.6 г жиров, 1,0 г насыщенных жиров, 22,9 г углеводов, 0 г сахара, 2,3 г белков, 1,8 г клетчатки, 179 мг натрия, 4 зеленых, 4 синих, 1 фиолетовый WW SmartPts

Значения баллов рассчитываются Snack Girl и предоставляются только для информации. Посмотреть все Рецепты Snack Girl

Другие посты, которые могут вам понравиться:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.