Продукты с инсулиновым индексом: Продукты с высоким инсулиновым индексом, таблица и список того, что есть не стоит

Содержание

гликемический и инсулиновый индекс продуктов




Сегодня многие медицинские профессии «ушли в народ» и стали использоваться непрофессионалами. В частности – косметология, физиотерапия и лечебная физкультура, массажи, реабилитация и диетология стали теми специальностями, в которых работают не только сертифицированные специалисты, имеющие высшее или хотя бы среднее медицинское образование, но и «люди с улицы». 


Особенно много стало доморощенных косметологов и диетологов, которые со страниц популярных соцсетей обещают красоту и здоровье, стройность тела и быстрое похудение.

На волне популярности…


Различные «уникальные авторские» методики очищения организма, потери веса или голодания, диеты, которые обещают избавление от всех болезней, заполонили новостные ленты. Ежедневно, открывая любую соцсеть, люди натыкаются на фото «до и после» с красочными рассказами – «я похудела на 15 кг за 3 недели». Не менее популярны фото проблем кожи, морщин, двойных подбородков или жутких паразитов и рецептов избавления от всего этого. Но задумывались ли вы, как диетологи или косметологи из соцсетей могут испортить ваше здоровье?

Конечно, красивым обещаниям, которые написаны простым и доступным языком, эмоциональны и сопровождаются выразительными фото стройных, молодых и красивых мужчин или женщин хочется верить. Они рассказывают нам, что курс детокса, голодания или эксклюзивная авторская диета помогла буквально за неделю (две или месяц) избавиться от всех проблем, полностью перевернула жизнь и вылечила все болезни.

У большинства из этих людей, называющих себя диетологами или еще более загадочным словом «нутрициологами», нет ни дипломов о медицинском образовании, ни специализации по диетологии. Но они активно предлагают за немалые деньги курс похудения или индивидуальное консультирование, причем, заочное. 

 Не требуется ни анализов, ни осмотра, все делается дистанционно, но «эффект гарантирован». Врачи нередко видят последствия таких чисток: это обострение панкреатита, холецистита, проблемы печени, почек, анемии – вот далеко не полный список имеющихся проблем.


Проблема не новая!


Конечно, проблема похудения и омоложения возникла не в 21 веке. Люди всегда стремились к красоте и стройности, а диеты и различные методики оздоровления были всегда, начиная с древних цивилизаций.

Но с развитием интернета и социальных сетей доморощенных диетологов и различных диет, далеких от принципов здорового и правильного питания стало на несколько порядков больше. Сообщества худеющих рано или поздно рождают своих гуру, которые идут продавать свои «системы питания» и «уникальные методики» в массы. И они не задумываются о последствиях, используя непроверенные или опасные методики.


Масштабы выросли

С появлением соцсетей, где размещаются фото и видео, масштабы влияния на массы возросли. Диетологи-самоучки могут воздействовать не только словом, но и визуальными образами. Аудитории у них стремительно растут, а с ними – и количество пострадавших от применения сомнительных методик.

Если диетолог имеет врачебное образование, он понимает, что пациенту нужно предварительное обследование, выявление имеющихся проблем со здоровьем и индивидуальный подход.

Диетологи из соцсетей пытаются охватить как можно большую часть аудитории, им не до индивидуальности, нужно продавать продукт. А о том, что их диеты, методики или чистки могут стать опасными экспериментами и угрозой для здоровья, они не задумываются. Ведь человек сам выбирает – платить ли деньги звездному блогеру-диетологу или пойти к настоящему врачу. Но ведь профессионал не обещает 100% результата, отправляет сдавать анализы и говорит о том, что худеть нужно медленно, постепенно и меня в жизни многие привычные и любимые вещи.

Врачи-диетологи против гуру соцсетей


Нередко врачебные советы, статьи и беседы пестрят медицинскими и сложными для восприятия терминами, в то время как диетические гуру из соцсети говорят просто, доступно и складно. И именно то, что хочется слышать… «Ты похудеешь на 3 размера за две недели, ни в чем себе не отказывая». Это ведь мечта миллионов!

И все это подкрепляется железными аргументами – «смотри – я смогла, значит, и ты сможешь». Однако, важно понимать, что одно дело – похудение 20-летней девушки, и совсем другое – женщины после 40 лет. Диетологи из соцсетей не делают никаких различий между мужчинами и женщинами, юными барышнями и зрелыми дамами. И такая универсальность уже должна насторожить. 

Любой врач расскажет вам, что метаболизм существенно зависит от пола, возраста и наличия определенных болезней. И то, что допустимо для здорового мужчины, категорически запрещено для женщины в годах с сахарным диабетом. 

И результаты диеты, чистки и похудения будут совершенно различными. Некоторые люди, имеющие проблемы со здоровьем желудка, кишечника, сердца или эндокринной системы, могут закончить «авторский и уникальный» курс уже в реанимации.

Истории «чудесного» исцеления

Еще опаснее те «специалисты», которые помимо стройности и омоложения обещают исцеление болезней. Они рассказывают красивые истории о том, как избавились от псориаза, астмы, диабета или аллергии, депрессии или анорексии за счет разработанной ими системы очищения, диеты или программы тренировок. 

Люди, имеющие подобные диагнозы, могут поверить в чудодейственность этих средств и последовать примеру, чем только ухудшат свое состояние. Если бы на свете существовали реальные методы исцеления, их бы уже давно взяли на вооружение, прежде всего, министерства здравоохранения ведущих стран мира. Поэтому, если кто-то обещает вам исцеление при прохождении авторского курса – бегите, и не покупать уникальную методику, а к врачу, обследоваться и лечиться. Риск применения подобных сомнительных методов слишком велик.

  

Давят на больное!

Не секрет, что традиционна медицина сегодня переживает в нашей стране не самые лучшие времена. И гуру соцсетей этим активно пользуются. Недоверие к врачам поликлиник и стационаров, трудности лечения, традиционная любовь наших соотечественников к народной медицине и всему «натуральному», все это умело используется. 

Некоторые сознательно очерняют медицину и врачей, другие действуют тактичнее – предлагая альтернативу, но с нажимом в свою сторону: «выбирайте сами – послушать меня или продолжать пить «химию» и безуспешно лечиться». И никто ведь не говорит, что тот же диабет, псориаз или гепатит С на сегодняшний день неизлечим. Но ведь есть фото и история автора, где он рассказывает и показывает, как достичь успеха. В это хочется верить!

Никакой ответственности – и это главное

Если врач, который проводит диагностику, лечение или профилактику каких-либо заболеваний, занимается коррекцией питания и проблемами похудения несет ответственность за свои действия, вплоть до уголовной, то с «диетологами» из соцсетей все сложнее. Если вы попадете в больницу после их детокса, чистки или применения диеты, никакой ответственности эти люди, скорее всего, не понесут, несмотря на то, что причинят вам вред.

Они обычно позиционируют себя как консультанты, и будут напирать на то, что вам предлагали не лечение, а только делились советами или рекомендациями. И такая безнаказанность позволяет этим людям проводить агрессивную рекламную компанию и манипулировать мнением людей. Они призывают ставить лайки и делать репосты, в противном случае отказываясь общаться с читателями, делиться новыми секретами и способами «оздоровления».

Искажение понятий


Все методики и средства, которые рекламируются в подобных пабликах, не имеют доказательств эффективности и безопасности, они не исследовались в отношении побочных эффектов и противопоказаний. По сути, люди добровольно ставят на себе эксперименты. Термины, которыми оперируют «нутрициологи» и «диетологи», похожи на медицинские понятия, но имеют искаженный, далекий от реальности смысл. Так, неправильно трактуется понятие детокс (а с медицинской точки зрения термин вообще звучит как детоксикация) и диета.

Под термином «детокс» понимают цикл мероприятий, направленных на удаление из организма «шлаков и токсинов», которыми, по мнению людей, далеких от медицины, буквально отравлен почти каждый организм. Именно этим веществам приписывают развитие различных симптомов, начиная от головной боли, заканчивая запорами. В медицине детоксикация – это выведение из запоя или лечение отравлений наркотиками, лекарствами, опасными растительными, животным или синтетическими ядами. Никаких шлаков и токсинов в организме нет – это не свалка биологических отходов. У организма есть печень и почки, которые постоянно следят за чистотой, никакой «детокс» не требуется.

Диета в медицинском понимании – это индивидуально подобранный набор продуктов, выверенный по калорийности, пищевым компонентам и необходимый для лечения или профилактики определенных болезней. Сегодня же термином диета называют любые эксперименты с питанием, вплоть до полного голодания. Такие «диеты» не только не вылечат, они сами способны провоцировать серьезные болезни.

Конечно, в традиционной медицине есть ограничительные диеты и даже лечебное голодание, но его проводят только под неусыпным контролем врача и только очень ограниченному числу людей. Кроме того, предварительно пациента обследуют: если есть язва, гастрит или проблемы кишечника, анемия и другие патологии – голодать нельзя! Плюс лечебное голодание длится не более суток, это максимальный период, который организм переносит благоприятно без пищи.

Чистка организма – это вообще псевдонаучный термин, а методики его откровенно опасны для здоровья. Особенно если они обещают выведение паразитов и оздоровление клеток. Прием внутрь растительного масла, свежевыжатых соков, коктейлей или слабительных грозит серьезными проблемами с обменом веществ.


полная таблица продуктов по пищевым категориям

Перечень продуктов

Разбираясь в основах правильного питания, многие пытаются найти список продуктов, содержащих инсулин. Такая формулировка неверна. Ведь инсулин является гормоном, который продуцируется поджелудочной железой при приеме пищи.

Диабетикам и людям, стремящимся похудеть, будет интересен перечень продуктов с низким инсулиновым индексом:

Наименование Значение инсулинового индекса
Рыба 58
Капуста, брокколи, помидоры, баклажаны, грибы, лук 10
Соевые бобы, абрикосы, арахис 20
Овсянка, макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы 40
Сыр 45
Говядина 51
Яйца 31
Апельсины 60
Яблоки 59
Коричневый рис 62
Кукурузные хлопья 75

Многие люди с целью похудения употребляют в больших количествах кефир. Он, как и остальные молочные продукты, провоцирует выброс инсулина. При этом процесс жиросжигания блокируется. Но полностью отказываться из-за этого от молочных продуктов нельзя: ведь инсулиновый всплеск должен быть несколько раз в день.

Инсулиновый индекс иных популярных продуктов:

Наименование Показатель инсулинового индекса
Бананы 81
Молоко 90
Белый хлеб (эталонная единица) 100
Фруктовый йогурт 115
Пиво 108
Тушеная фасоль 120
Печенье 92
Вареный картофель 121
Карамель 160
Черный хлеб 96
Мороженое 88
Виноград 83
Белый рис 79
Шоколадный батончик Mars 122

Опасными считаются продукты, у которых не только высокий инсулиновый индекс, но и повышен гликемический индекс. Стоит отказаться от той пищи, гликемический показатель которой более 70. Это различные сладости, жареный хлеб, печенье, рисовая лапша, финики, арбузы, печеный картофель. Под запрет попадает также пиво.

Упор лучше делать на продукты с низким индексом. Это фрукты, ягоды, овощи. Низкий показатель гликемического индекса у черного шоколада, арахиса, бобов, семян подсолнуха.

Нарушения обмена веществ от продуктов с высоким ГИ

Получаемая из углеводов энергия расходуется тремя способами:

  1. для восполнения затраченной энергии;
  2. для запаса гликогена в мышцах;
  3. для резервных нужд на случай нехватки энергии.
  4. Резервуарами для хранения являются жировые клетки, расположенные по всему организму. Употребляя продукты с высоким гликемическим индексом, организм переполняется глюкозой, быстро перерабатываемой в жир. Если на данный момент энергия не востребована, человек сидит или лежит, то этот жир направляется на хранение в депо.

Вредны ли продукты с высоким ГИ?

  • При постоянном потреблении продуктов с высоким ГИ, уровень глюкозы в крови постоянно держится на повышенном уровне. Съедая в течение каждого получаса-часа что-нибудь сладкое или высококалорийное, даже если только стакан чая с сахаром, конфета, печенье, булка или сладкий фрукт, уровень сахара будет накапливаться и повышаться.
  • Организм отвечает на это сокращением выработки инсулина. Происходит нарушение обмена веществ, которое выражается в накоплении лишних килограммов. Дело в том, что при недостатке инсулина, глюкоза не может попасть в мышечные волокна, даже если в данный момент организм в этом нуждается.
  • Запасы нерастраченной энергии направляются на хранение, откладываясь в виде складок на животе, боках и бедрах.
  • При этом, казалось бы, постоянном переедании, человек чувствует постоянный голод, слабость, стараясь получить энергию, он ест все больше. Перерастягивается желудок, но насыщения не приходит.
Вывод:

Вредны не сами продукты с высоким ГИ, а их чрезмерное и неконтролируемое потребление. Если вы тяжело потрудились, или провели пару часов в спортзале, то высокий ГИ пойдет на восстановление энергии, на прилив бодрости. Если же есть эти продукты перед телевизором, на ночь, то жировые отложения будут расти как на дрожжах.

Действительно ли полезны продукты с низким гликемическим индексом

Продукты с медленными углеводами хороши тем, что они постепенно поддерживают энергию на нужном уровне. Применяя их, вы не получите всплесков энергии, но сможете эффективно тратить ее в течение дня. К таким продуктам относят:

  • большая часть овощей;
  • макароны твердых сортов (el dente, т.е. слегка недоваренные) и коричневый рис, многие бобовые;
  • свежие фрукты, молоко и молочные продукты, горький шоколад и пр.

Гликемический индекс и калорийность не связаны между собой, поэтому необходимо разбираться в обоих понятиях. Любой продукт, даже с низким ГИ все равно содержит калории.  

Вот что говорит диетолог Ковальков о гликемическом индексе:

Инсулиновый индекс продуктов питания в таблицах

Сделать расчеты ИИ в домашних условиях не возможно. Поэтому это сделали ученые, в ходе проведенных экспериментов. Для удобства пользования числовые значения занесены в таблицы.

Овощи

ИИ ИИ
Зелень (петрушка и базилик) 5 Оливки 15
Квашеная капуста 15 Капуста брюссельская 15
Листовой салат 10 Цветная капуста тушеная 15
Свежие помидоры 10 Лук-порей 15
Лук-репка 10 Красный перец 15
Белокочанная капуста 15 Свежие огурцы 15
Брокколи 10 Баклажан 10
Бобы 20 Цветная капуста жареная 35
Зеленый перец 10 Чеснок 35
Укроп 15 Морковь 35
Шпинат 15 Икра баклажанная 40
Спаржа 15 Зеленый горошек 40
Редис 15 Свежая чечевица 20
Картофельные чипсы 61 Картофель-фри 95
Отварной картофель 120 Жареный картофель 95
Вареная свекла 64 Отварная кукуруза 70
Запеченная тыква 75 Овощное рагу 55
Жареные кабачки 75 Отварная чечевица 85
Запеченные бобы 120 Фасоль 120
Овощное рагу 55 Жареный картофель 95
Кукурузные зерна 70

Таблица овощи

Фрукты овощи

ИИ ИИ
Гранат 35 Сливы 35
Абрикос 35 Красная смородина 25
Черная смородина 15 Персик 35
Мандарин 30 Сушеные яблоки 30
Груша 30 Курага 30
Малина 25 Черника 25
Крыжовник 25 Грейпфрут 25
Клубника 25 Черешня 25
Бананы 81 Виноград 83
Смесь сухофруктов 110 Апельсины 60
Яблоки 59 Дыня 92

Таблица овощи фрукты

ИИ ИИ
Творог 45 Сыр 45
Молоко 2,5% 90 Йогурт 115
Мороженое 89 Кефир 98
Лактоза 50 Сметана 98

Таблица молочная продукция

Кондитерские изделия

ИИ ИИ
Пирожное 82 Крекер 87
Печенье 92 Шоколадный батончик «Марс» 112
Карамель 160 Кекс 83
Торт 83 Желейные сладости 120

Таблица кондитерские изделия

ИИ ИИ
Пончики 74 Круассаны 79
Черный хлеб 96 Белый хлеб 100
Сухарики 86 Отрубной хлеб 56

Таблица хлебобулочные изделия

Крупы и макаронные изделия

ИИ ИИ
Овсяная каша 40 Паста из твердых сортов 40
Мюсли 46 Белый рис 79
Бурый рис 62 Кукурузные хлопья 75
Овсяные хлопья 75

Таблица крупы и макаронные изделия

Мясо

ИИ ИИ
Говяжья вырезка 49 Мясо курицы филейное 20

Таблица мясо

Показатели, ниже 50 единиц – это низкий уровень влияния на работу поджелудочной железы. Если напротив продукта в таблице стоит цифра больше 50 – значит, он провоцирует резкий инсулиновый отклик.

Только не нужно путать таблицы инсулитического и гликемического значений. Второе показывает изменения количества сахара в крови после еды. ИИ и ГИ могут разительно отличаться. Например, гликемическая цифра яблок намного ниже цифры содержания инсулина. Поэтому концентрация сахаров не повысится, но инсулин будет выделяться с удвоенной силой. При этом генерация липазы блокируется и под слоем кожи копится жир.

ÐнÑÑлин и его ÑÐ¾Ð»Ñ Ð² наÑем оÑганизме

ÐнÑÑлин ÑвлÑеÑÑÑ Ð¾Ð´Ð½Ð¸Ð¼ из клÑÑевÑÑ Ð³Ð¾Ñмонов.

  • Ð ÑеловеÑеÑком оÑганизме его ÑÑнкÑÐ¸Ñ Ð·Ð°ÐºÐ»ÑÑаеÑÑÑ Ð² Ñом, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÑлÑжиÑÑ Ð¿Ñоводником Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾ÑÑÑпаÑÑей из пиÑи глÑкозÑ.
  • Ðн Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð³Ð°ÐµÑ ÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð²ÐµÑеÑÑÐ²Ñ Ð´Ð¾ÑÑавлÑÑÑÑÑ Ðº клеÑкам, где он наÑÐ¸Ð½Ð°ÐµÑ Ð¿ÑеобÑазовÑваÑÑÑÑ Ð¸ иÑполÑзоваÑÑÑÑ Ð² каÑеÑÑве иÑÑоÑника ÑнеÑгии.

Ðогда вÑÑабоÑка инÑÑлина недоÑÑаÑоÑнаÑ. Ð Ñакой ÑиÑÑаÑии оÑганизм оказÑваеÑÑÑ Ð½ÐµÑпоÑобен ÑÑваиваÑÑ Ð¸Ð· пÑодÑкÑов Ñакие веÑеÑÑва, как ÑглеводÑ. ЭÑÐ¾Ñ Ð½ÐµÐ³Ð°ÑивнÑй пÑоÑеÑÑ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿ÑивеÑÑи к Ð½Ð°ÐºÐ¾Ð¿Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð² кÑови избÑÑоÑного ÑаÑаÑа. РмедиÑине данное паÑологиÑеÑкое ÑоÑÑоÑние пÑинÑÑо назÑваÑÑ ÑаÑаÑнÑм диабеÑом 1-го Ñипа. ÐÑи поÑÑановке Ñакого диагноза деÑиÑÐ¸Ñ ÑобÑÑвенного инÑÑлина ÑÑебÑÐµÑ ÐºÐ¾ÑÑекÑиÑовки ÑпеÑиалÑнÑми Ñколами, ÑодеÑжаÑим ÑÑÐ¾Ñ Ð³Ð¾Ñмон.

Ðогда оÑганизм оÑказÑваеÑÑÑ Ð¸ÑполÑзоваÑÑ Ð¸Ð½ÑÑлин. ÐÑÑÑ Ð¸ дÑÑгой недÑг, полÑÑивÑий название Â«Ð´Ð¸Ð°Ð±ÐµÑ 2-го Ñипа». Такое заболевание вÑзвано Ñем, ÑÑо ÑеловеÑеÑкий оÑганизм вообÑе оÑказÑваеÑÑÑ Ð¸ÑполÑзоваÑÑ Ð¸Ð½ÑÑлин, ÑоÑÑ Ð²ÑÑабаÑÑваÑÑÑÑ Ð¾Ð½ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¸ в ноÑмалÑном колиÑеÑÑве. Ðдин из ÑакÑоÑов, виновнÑÑ Ð² ÑазвиÑии диабеÑа, â некоÑÑекÑнÑй ÑаÑион, пÑи коÑоÑом лÑди ÑегÑлÑÑно и ÑлиÑком обилÑно поÑÑеблÑÑÑ Ð±Ð¾Ð³Ð°ÑÑÑ Ð±ÑÑÑÑÑми Ñглеводами пиÑÑ. Такой диагноз ÑопÑÑжен Ñ Ð¿Ð¾Ñвлением избÑÑоÑного веÑа и ожиÑениÑ, а Ñакже ÑазвиÑием на Ñоне еÑе Ñелого пеÑеÑÐ½Ñ Ð¼Ð°Ð»Ð¾Ð¿ÑиÑÑнÑÑ Ð¸ опаÑнÑÑ Ð·Ð°Ð±Ð¾Ð»ÐµÐ²Ð°Ð½Ð¸Ð¹.

Советы специалиста

Людям с диабетом важно знать, что индекс продуктов повысится при длительной термообработке, если блюдо включает в себя больше двух компонентов. Важно придерживаться следующих правил:

Важно придерживаться следующих правил:

  1. Снизить потребление наименований с большим ИИ или совсем их исключить.
  2. Преобладать должны продукты, кушать которые можно в сыром виде без термообработки.
  3. Есть больше овощей.
  4. Не есть жареную пищу, отказаться от фаст-фуда.
  5. Готовить на пару.

Правильное питание залог здоровья

Таблицы с показателями подходят абсолютно для всех: спортсменов, диабетиков, желающих похудеть, ведь у них одни цели:

  • Снизить риск инсулинорезистентности и уменьшить жировые отложения;
  • Контролировать выделения гормона.

Разница в том, что спортсмены, бодибилдеры и ценители ЗОЖ могут нарушать иногда эти правила. Конечно, делать это не желательно, ведь тогда и результат будет не такой быстрый. Чтобы чувствовать прилив сил и быть активным следует регулярно контролировать свой рацион.

Требуется обратиться к диетологу

Диабетикам и людям, страдающим ожирением, нарушать режим нельзя. Последствия могут негативно сказаться на человеке. Также не стоит забывать о физических нагрузках.

Здесь важно составить список занятий с учетом всех показателей. Лучше, доверить это спортивному тренеру

Следует развивать самодисциплину – поможет не сорваться. Только когда питание налажено и уже является частью повседневности, когда придерживаются основных принципов, тогда можно сохранить свое здоровье и прекрасное самочувствие.

Продукты с низким инсулиновым индексом для похудения. Разницы нет, но есть нюансы

Если с гликемическим индексом те, кто интересуется похудением и правильным питанием, хорошо знакомы уже несколько лет, то инсулинемический индекс, новшество из мира диетологии, многих заставляет в недоумении пожать плечами. Большинство доступных материалов на эту тему уводят читателя в биохимические дебри, а мы выразим суть:

Инсулинемический (он же инсулиновый, он же ИИ) индекс продуктов — показатель скорости и объема выработки инсулина в ответ на употребление какого-либо продукта.

Авторство термина и методики определения показателя ИИ принадлежит Женни (Дженнет) Бранд-Миллер, профессору Сиднейского университета. Бранд-Миллер долгие годы с увлечением исследует превратности усвоения телом сахаров и крахмалов, за что получила от коллег и журналистов прозвище «гликемическая Женни».

Данных по теме гликемического индекса продуктов профессору вполне хватало до тех пор, пока ей не пришло в голову, что, помимо показателей роста собственно сахара в крови можно обратить внимание на то, с какой скоростью и в каком объеме на этот сахар «приходит» инсулин и во всех ли случаях высокий сахар вызывает сильный выброс этого гормона. Для ИИ «точкой отсчета» стала уже не чистая глюкоза, а белый хлеб — продукт, вызывающий максимально бурный инсулиновый отклик (инсулиновый индекс белого хлеба = 100)

Для ИИ «точкой отсчета» стала уже не чистая глюкоза, а белый хлеб — продукт, вызывающий максимально бурный инсулиновый отклик (инсулиновый индекс белого хлеба = 100).

Что делать : если вы уже считаете калории, учитываете БЖУ, проверяете гликемический индекс и не имеете ни сил, не желания иметь дело с еще какими-то цифрами, расслабьтесь — ГИ и ИИ в подавляющем большинстве случаев совпадают. Есть всего несколько различающих их любопытных нюансов, и прочитав этот материал, вы узнаете о них. Забегая вперед — ни в одном из случаев вы не встретите действительно сенсационных различий, способных перевернуть с ног на голову представления о правильном питании.

Продукты с низким ИИ

Отмечен ряд продуктов, у которых инсулиновый индекс держится в приделах от 3 до 20. К ним относят оливковое масло первого отжима, орех грецкий, авокадо, курицу без кожуры, тунец и арахис, чёрный горький шоколад. Эти продукты богаты полезными полиненасыщенными жирными кислотами. Поэтому оказывают на организм максимально благотворное действие. Улучшают состояние кожи, ногтей и волос. Благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Поэтому при правильном питании для похудения их стоит включать в рацион особенно часто. Этот перечень продуктов — идеальный вариант для приготовления правильного диетического ужина.

Инсулиновый индекс продуктов

ИИ – что это такое?

Инсулиновый индекс показывает, сколько инсулина синтезируется организмом после приема различных продуктов. В этом он схож с ГИ – гликемическим индексом, но является более точным, так как уровень инсулина может повышаться не только при употреблении углеводной, но также и белковой пищи. Поэтому именно инсулиновый индекс врачи рекомендуют использовать при инсулинорезистентности.

Значение имеет не само повышение показателей глюкозы, а то, сколько инсулина требуется для ее усвоения в организме. Кроме этого, не все углеводные продукты дают резкий скачок инсулина, например, ГИ йогурта на 200% ниже, чем его ИИ.

Гормон инсулин

Он играет одну из ключевых ролей в организме. С помощью инсулина глюкоза проникает в клеточные структуры, где организм ее преобразует в полезную энергию и использует для работы органов и систем. Если организм вырабатывает слишком мало инсулина, то получаемые из пищи углеводы, плохо усваиваются, что приводит к избытку сахара и диабету, который бывает 1 и 2-го типа.

Первый тип связан с дефицитом инсулина, поэтому его вводят постоянно в виде инъекций, а при диабете второго типа – организм не способен использовать собственный инсулин, хотя его может вырабатываться достаточно. Несбалансированное питание с большим количеством быстрых углеводов способствует риску диабета 2-го типа и его осложнениям – ожирению и различным хроническим процессам.

Отличие питания по ГИ от ИИ

В рационе по гликемическому индексу практически полностью исключаются блюда с повышенным ГИ: свежая выпечка, сладкие десерты, блюда из отшлифованного риса и картофеля. Продукты со средним значением ГИ – твердые макаронные и ржаные изделия, значительно сокращают. Питание основывается на цельных крупах: гречка и булгур, употреблении свежих овощей и несладких фруктов.

Подписывайтесь на Эконет в 

При питании с ИИ, в такой рацион вводятся поправки, с учетом влияния на выброс инсулина употребления мясных и рыбных изделий. Последние научные исследования доказали, что мясо и рыба хоть и имеют нулевой ГИ, но способствуют повышению показателя глюкозы. Кроме этого, некоторые фрукты и сладости, даже при среднем ГИ, могут способствовать резкому скачку инсулина.

Следует помнить, что для того, что бы определить гликемический индекс, используют продукты, содержащие 50 г чистых углеводов, а ИИ рассчитывают для пищи, которая содержит 1000 кДж или примерно 240 Ккал. Все таблицы основываются на результатах исследований выброса инсулина на голодный желудок, поэтому, на практике данные могут немного различаться, но все равно будут более правильными, чем при расчете ГИ.

Для чего следует знать инсулиновый индекс?

Знание ИИ повседневных продуктов поможет более точно контролировать  показатель инсулина в организме после еды. Это необходимо для больных сахарным диабетом и тех, кто хочет похудеть или заботится о поддержания своего веса в норме

Очень важно знать, что многие продукты, такие как те, что содержат лактозу или молочный сахар, способствуют быстрому подъему инсулина, хотя и не имеют повышенного уровня ГИ. Таким же эффектом обладают и некоторые сочетания продуктов, поэтому их следует употреблять только отдельно друг от друга

Изучение инсулинового индекса – это продолжение гликемической теории. Важный акцент в нем делается на исследовании влияния на инсулин продуктов с высоким содержанием белков и жиров, и их сочетании с другими ингредиентами.опубликовано econet.ru

Подписывайтесь на наш youtube канал!

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! econet

Большая ошибка при употреблении творога

Например, творог – любимая еда большинства людей вечером. Творог покупают потому, что в нем есть кальций. Особенно в тренде обезжиренный творог – а кальций из обезжиренного творога не усваивается, а усваивается только из настоящего качественного творога. Но даже обезжиренный творог поднимает уровень инсулина больше, чем кусок шоколада.Соматотропный гормон у взрослого человека отвечает за то, что в ночное время он начинает сжигать жиры. И за ночь он сжигает 150 грамм жировой ткани (всего 50 минут работает). Если выделился вечером инсулин, то он заблокирует действие этого гормона. И ночью сжигание жиров не будет происходить.

Вывод

Нельзя есть на ночь творог. На творог выделится инсулин и пойдет реакция торможения самого главного соматотропного гормона, который способствует сжиганию жира ночью.

А если съесть кусок свинины, например, сало на ночь. Этот продукт имеет низкий инсулиновый индекс. Инсулин почти не выделится и все будет нормально – будем худеть. Также рекомендуем правила: что не есть, чтобы похудеть.

Что это такое

Инсулин – это гормон, отвечающий за количество глюкозы, поступающей в кровь. Определяет интенсивность, резкость скачков. Необходим для разложения сложных углеводов, поступающих из еды. Процесс его выделения – это «инсулиновый отклик». Как проводник, он «переправляет» глюкозу в печеночную и мышечную ткани, образуя гликоген. Задача первого – поддерживать уровень в норме, не давая ему упасть до критической точки. Второй хранится на «экстренный» случай, когда глюкоза полностью перестанет поступать. Еще она расходуется, когда человек испытывает сильные физические нагрузки.

Продукты для правильного питания

Например, шоколад, сахар, фрукты расщепляются в короткий срок и провоцируют внутренний резонанс. Они действуют сами, не запуская выработку гормона. При его отсутствии глюкоза не транспортируется, так как ткани не пропускают ее внутрь своих клеток, и тогда происходит отложение в жировой прослойке.

Поджелудочная железа выделяет его каждый раз, когда человек ест. Количество и скорость выработки зависит от продукта. Именно это и называется инсулиновый индекс.

Молочные продукты и инсулиновый отклик

Важно обратить внимание на инсулиновый индекс кисломолочных продуктов, составляющих важную часть диетического питания – творога, кефира и йогуртов. ИИ этих продуктов очень высок и составляет 120 единиц. Проводимые исследования позволили сделать вывод о том, что чрезмерное потребление кисломолочной продукции приводит к повышению выработки инсулина, но при этом колебания сахара в крови не наблюдается

Избыток инсулина не расходуется по назначению, но провоцирует выработку гормона надпочечников, который тормозит процесс выведения лишней жидкости из организма. В результате жидкость накапливается и увеличивается масса тела

Проводимые исследования позволили сделать вывод о том, что чрезмерное потребление кисломолочной продукции приводит к повышению выработки инсулина, но при этом колебания сахара в крови не наблюдается. Избыток инсулина не расходуется по назначению, но провоцирует выработку гормона надпочечников, который тормозит процесс выведения лишней жидкости из организма. В результате жидкость накапливается и увеличивается масса тела.

Употребления молочных и кисломолочных продуктов не влияет на уровень сахара, так как гликемический индекс их невысок и составляет около 30-35 единиц. Употребление в пищу кисломолочных продуктов и молока совместно с другими продуктами питания провоцирует незначительный скачок сахара.

Таким образом, при употреблении стакана кефира и небольшого количества макарон из твердой пшеницы происходит незначительное повышение уровня сахара и стремительная выработка большого количества инсулина. Это обусловлено содержанием пептидов в молочной продукции, которые провоцируют распад казеина, в ответ на что повышается синтез инсулина в организме.

Важно отметить, что жирность продуктов не играет роли, инсулиновый индекс творога с низким содержанием жира равен 120

При составлении меню диабетикам, а там же всем, кто желает снизить вес, важно учитывать эту особенность молочных и кисломолочных продуктов, и употреблять их с осторожностью. Полностью отказываться от молока в рационе не следует, но его количество должно быть ограничено

Полностью отказываться от молока в рационе не следует, но его количество должно быть ограничено

При составлении меню диабетикам, а там же всем, кто желает снизить вес, важно учитывать эту особенность молочных и кисломолочных продуктов, и употреблять их с осторожностью. Полностью отказываться от молока в рационе не следует, но его количество должно быть ограничено

Полная таблица

Список наиболее распространенных компонентов рациона с инсулиновым индексом приведен в таблице.

Наименования Инсулиновый индекс
Карамель 155
Рис коричневый 62
Печенье 87
Хлеб на основе муки высокой категории 95
Финики 105
Пиво темное 103
Шоколадные конфеты с орехами 115
Картофель отварной 116
Хлопья кукурузные 74
Черный хлеб 91
Йогурт, подслащенный сахаром 110
Мороженное покупное 84
Банан 80
Хлеб цельнозерновой 56
Кефир 93
Виноград 80
Картошка фри 72
Молоко 85
Пончики с наполнением из фрукт 72
Яблоки 56
Кекс 82
Торт 81
Апельсин 59
Рис белый 78
Чипсы 60
Финики 105
Рыба 57
Крекер 82
Говядина 51
Попкорн 54
Лактоза, разведенная в воде 50
Сыр твердых сортов 45
Мюсли с добавлением сухофруктов 46
Творог 45
Грейпфрут 22
Овсяная каша 35
Перловка сырая 22
Отварные куринные яйца 30
Брокколи 10
Гречка 39
Сырая чечевица зеленная 22
Арахис в сыром виде 20
Болгарский перец 10
Макароны 42
Сырые соевые бобы 20
Вишня свежая 22
Абрикос 20
Помидоры 10
Капуста 10
Зелень 10
Шоколад черный 21
Лук 10
Грибы 10
Семечки 8
Баклажаны 10

На основе этого показателя можно рассчитать рацион для устранения лишнего веса при сахарной патологии.

ГИ и ИИ

Гликемический индекс (ГИ) – это важнейший показатель, на основании которого происходит контроль сахара в крови у больных диабетом. Это параметр также важен для здоровых людей, борющихся с лишним весом. ГИ показывает, насколько повысится уровень сахара в крови, после употребления продукта в пищу. Эта информация позволяет больным сахарным диабетом 1 типа скорректировать дозировку вводимого инсулина и правильно рассчитать временные интервалы между инъекциями.

Диабет 2 типа лечится с помощью диеты, поэтому учет гликемического индекса является важной составляющей диетотерапии. Правильный выбор продуктов в меню в соответствии с их ГИ позволяет добиться устойчивой компенсации диабета и избежать высоких показателей сахара в крови

Инсулиновый показатель и гликемический индекс особенно важно учитывать тем, кто лечит диабет 2 типа только диетой и не принимает сахароснижающие препараты. В первую очередь следует учитывать гликемический индекс и нагрузку продуктов питания

Ряд продуктов с низким ГИ понижают концентрацию сахара, в то время как другая пища способствует его стремительному повышению.

Табличные значения ИИ и ГИ имеют много отличий, но для некоторых продуктов эти показатели почти одинаковы. Так, пшеничный белый хлеб имеет одинаковые значения ИИ и ГИ — около 100, в то время как творог отличается низким ГИ и очень высоким ИИ.

Учитывая эти особенности продуктов питания, легко можно составить такую диету, при которой нормализуется уровень сахара, но не происходит чрезмерной выработки инсулина. Для диабетиков 2 типа такая диета очень важна, так как позволяет улучшить обмен веществ и избавиться от лишнего веса.

Если пациент составляет рациона только на основании ГИ продуктов, нередко происходит повышение выработки инсулина. Неизрасходованный по назначению инсулин становится причиной задержки жидкости в организме. Обменные процессы при этом замедляются и жир не расходуется. Это может привести к набору веса.

Для пациентов с диабетом 1 типа значение ИИ не играет такой важной роли, так как инсулин поставляется в организм с помощью инъекций. Несмотря на высокий ИИ молочных продуктов, отказываться от них нельзя

Лучше всего ограничить их потребление совместно с продуктами, богатыми углеводами. Так, стакан кефира с пшеничной булочкой приведет к всплеску инсулина, так как ИИ продуктов с углеводами высок. Выработка гормона после употребления кефира и фруктов будет меньше. Углеводов в этих продуктах немного, а пищевые волокна растительной пищи нормализуют пищеварение

Несмотря на высокий ИИ молочных продуктов, отказываться от них нельзя. Лучше всего ограничить их потребление совместно с продуктами, богатыми углеводами. Так, стакан кефира с пшеничной булочкой приведет к всплеску инсулина, так как ИИ продуктов с углеводами высок. Выработка гормона после употребления кефира и фруктов будет меньше. Углеводов в этих продуктах немного, а пищевые волокна растительной пищи нормализуют пищеварение.

При комбинировании продуктов таблица поможет правильно подобрать оптимальные сочетания. Уменьшение потребления продуктов с высоким инсулиновым индексом позволит эффективнее снижать лишний вес.

При диабете 2 типа диетотерапия с учетом ГИ и ИИ продуктов позволит добиться устойчивой компенсации болезни и избежать осложнений, поэтому таблицы этих значений рекомендуется всегда иметь под рукой.

Лишний вес. Как избавиться от лишнего веса.

Что нужно знать?

Невозможно избавиться от лишнего веса диетой, если не устранить причину ожирения.

Если человек не принимает пищу после шести вечера, то он голодает, как минимум 12 часов. Но если человек голодает более 10 часов, то в организме вырабатывается определённый фермент — липопротеин киназа, который отвечает за дальнейшую трансформацию пищи в жиры.

Надо ли пить воды 2 и более литров в сутки — все люди разные, с разным образом жизни и местности проживания. Каждый организм индивидуален и пить воду надо — по потребности.

Если меньше есть — меньше есть тоже не помогает избавиться от лишнего веса. Всё зависит от съедаемого продукта, допустим шоколад — даже от половины порции — сахар в крови гарантирован и ожирение тоже.

Физическая нагрузка в спорт зале — происходит наращивание мышечной массы, жир отодвигается и объём талии становится ещё больше.

Разгрузочные дни — если есть потребность разгрузить желудок.

Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ= от 49 и ниже)

Клюква (свежая или замороженная)

47

Грейпфрутовый сок (без сахара)

45

Консервированный зеленый горошек

45

Коричневый рис басмати

45

Кокос

45

Виноград

45

Апельсиновый фреш

45

Тост из цельнозернового хлеба

45

Цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда)

43

Греча

40

Сушеные фиги

40

Макароны, сваренные «аль денте»

40

Морковный сок (без сахара)

40

Курага

40

Чернослив

40

Дикий (черный) рис

35

Нут

35

Свежее яблоко

35

Мясо с бобами

35

Дижонская горчица

35

Сушеные томаты

34

Свежий зеленый горошек

35

Китайская лапша и вермишель

35

Кунжут

35

Свежий апельсин

35

Свежая слива

35

Свежая айва

35

Соевый соус (без сахара)

35

Обезжиренный натуральный йогурт

35

Мороженное на фруктозе

35

Фасоль

34

Свежий нектарин

34

Гранат

34

Свежий персик

34

Компот (без сахара)

34

Томатный сок

33

Дрожжи

31

Соевое молоко

30

Свежий абрикос

30

Коричневая чечевица

30

Свежий грейпфрут

30

Зеленая фасоль

30

Чеснок

30

Свежая морковь

30

Свежая свекла

30

Джем (без сахара)

30

Груша свежая

30

Томат (свежий)

30

Творог обезжиренный

30

Желтая чечевица

30

Черника, брусника, голубика

30

Горький шоколад (более 70% какао)

30

Миндальное молоко

30

Молоко (любой жирности)

30

Маракуйя

30

Мандарин свежий

30

Ежевика

20

Вишня

25

Зеленая чечевица

25

Золотистая фасоль

25

Малина свежая

25

Красная смородина

25

Соевая мука

25

Клубника, земляника

25

Тыквенные семечки

25

Крыжовник

25

Арахисовая паста (без сахара)

20

Артишок

20

Баклажан

20

Соевый йогурт

20

Миндаль

15

Брокколи

15

Капуста кочанная

15

Кешью

15

Сельдерей

15

Отруби

15

Брюссельская капуста

15

Цветная капуста

15

Перец чили

15

Огурец свежий

15

Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех

15

Спаржа

15

Имбирь

15

Грибы

15

Кабачок

15

Репчатый лук

15

Песто

15

Лук-порей

15

Оливки

15

Арахис

15

Соленые и маринованные огурцы

15

Ревень

15

Тофу (соевый творог)

15

Соя

15

Шпинат

15

Авокадо

10

Листовой салат

9

Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано

5

Если вы удивлены, что в таблице гликемического индекса отсутствуют мясные продукты, а также рыба, птица, яйца и прочие белковые продукты, то напомним: гликемический индекс — это условный показатель скорости, с которой углеводосодержащий продукт расщепляется до состояния глюкозы. Белковые же продукты, такие как все виды мяса, рыбы, птицы, а также яйца — почти не содержат углеводов. А значит их гликемический индекс равен нулю.

Таким образом, если вы хотите похудеть, то вашим оптимальным рационом будет совмещение белковых продуктов с продуктами, обладающими низким гликемическим индексом. Собственно, на этом принципе и основано большинство белковых диет.

Секреты гликемического и инсулинового индексов: держим аппетит под контролем!

Замечали вы, что некоторые продукты дают насыщение на более длительный срок, а после съедения других хочется есть практически сразу? Вот вы вроде перекусили, но через полчасика есть хочется еще больше, чем до этого?

Знаем-знаем, проходили. В чем же дело? В гликемическом и инсулиновом индексах!

Уроки биохимии по-простому

Любой продукт, попадая в организм, повышает уровень сахара. На это реагирует мозг и другие железы, выделяя инсулин. Скорость всех этих процессов может быть разной, в зависимости от пищи. Поэтому у каждого продукта есть свой индекс, гликемический и инсулиновый.

Проще говоря, это время, которое требуется организму для реакции на поступление глюкозы. В ответ выделяется инсулин, который понижает уровень сахара в крови, и мы снова испытываем аппетит.

Следовательно, так как у каждого продукта своя скорость реакций, свой индекс, можно сделать вывод, что одни продукты насыщают на дольше, а другие, грубо говоря, делают вас голодными еще больше.

ГИ и ИИ

Гликемический индекс – период за который пища “переходит” в кровь, повышая в ней уровень сахара. А инсулиновый индекс – время реакции организма на это (выделение инсулина).

Часто все обращают внимание на ГИ, пытаясь контролировать поступление углеводов и скачки глюкозы. Но гораздо важнее не то, сколько вы съели, а как организм на это отреагировал. Поэтому ИИ более полезный показатель: вы знаете, когда ваш “сахар” упадет назад, и насколько быстро это произойдет.

Несмотря на их похожесть, индексы часто радикально отличаются друг от друга. Например, у креветок показатель ГИ ничтожно мал, его принимают за ноль. А вот ИИ показатель выше, так как инсулин при его переработке все равно выделяется. Аналогичная ситуация и с яйцами: ГИ – 0, ИИ – 30.

Аппетит под контролем

С тем, что на голод влияет больше ИИ, мы уже определились. Остается понять, что кушать, чтобы контролировать аппетит.

Чтобы избежать приступов голода и постоянных скачков от “я наелась” до “я хочу есть” необходимо:

  • минимизировать продукты с высоким ИИ;
  • выстраивать рацион на блюдах с низким и средним ИИ.

К продуктам с высоким инсулиновым индексом относится карамель, отварной картофель, фасоль (не ожидали, ага), йогурты, пиво, желейки, хлеб (кроме зернового), различная выпечка и сладости, мороженое и некоторые фрукты (виноград, дыня, бананы).

Средний ИИ имеют яблоки и апельсины, твердые сыры, мясо и рыба, большинство круп и макароны из ТСП, чечевица и т.д.

Маленьким показателем может похвастаться куриное мясо, тунец, арахис. Меньше всего индекс у авокадо (5) и оливкового масла (3).

Если вы не хотите изнурять себя диетами и мучаться от голода, подходите к диете разумно: выбирайте продукты с низким ИИ и кушайте в меру! Удачи!

Анита, ваш онлайн-тренер ЕЩЁ

Гликемический индекс продуктов. Что это такое и зачем нужно | Питание и диеты | Кухня

Все, что мы съедаем, повышает уровень сахара в крови, и эта способность продуктов измеряется с помощью гликемического индекса. Чем он выше, тем больше «подскакивает» сахар после употребления продукта. Так что гликемический индекс – это одна из главных характеристик для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. А следить за ним нужно не только тем, кто страдает диабетом, но и тем, кто осознает, насколько опасна эта болезнь и хотел бы ее избежать.

Как распознать первые признаки диабета>>>

Все продукты в зависимости от своего гликемического индекса попадают в три зоны. В красной — продукты с высоким индексом, от 70 единиц и выше. Это те продукты, которые очень быстро расщепляются в организме, быстро перерабатываются в глюкозу, и, соответственно, уровень сахара сильно подскакивает. В зеленой зоне – те продукты, которые расщепляются очень медленно и почти не дают скачка сахара в крови. Конечно, предпочтение следует отдавать именно им.

Следить за гликемическим индексом нужно не только в целях профилактики диабета. Без учета этого показателя очень трудно похудеть. Дело вот в чем: каждый продукт, который мы съедаем, дает нам энергию, количество которой измеряется калориями.

Гликемический индекс показывает скорость выработки этой энергии. Один продукт выдаст очень большое количество энергии прямо сразу, как только его прожевали, а другой может дать нам даже большее количество энергии, причем на несколько часов, с запасом. В первом случае в игру сразу же вступает инсулин. Он понижает уровень сахара в крови и… способствует тому, что организм начинает запасать энергию «на черный день», то есть откладывает ее в жир. Не будет скачка сахара – инсулин не станет откладывать глюкозу про запас, и не будет способствовать формированию жировой прослойки. Вот и получается, что даже не слишком калорийный продукт может увеличить объем талии, а высококалорийный – способствовать похудению.

Конечно, если вы хотите похудеть, лучше всего учитывать оба показателя и выбирать продукты как с низкой калорийностью, так и с низким гликемическим индексом. Например, отказаться от жирного мяса, гликемический индекс которого, как у всех белковых продуктов, равен нулю, зато калорийность – зашкаливает.

Смотрите также:

Инсулиновый индекс продуктов питания: полная таблица

Люди, вынужденные по состоянию здоровья следить за питанием, должны знать об инсулиновом индексе. Этот показатель отображает интенсивность изменения величины инсулина, он отличается от гликемического индекса. Медики рассчитали указанный показатель для многих продуктов питания. Диабетикам и людям, стремящимся похудеть, нужна полная таблица инсулинового индекса продуктов питания для того, чтобы понять, какие продукты и в каком количестве им можно употреблять.

Определение понятий

В 90х годах XX столетия было проведено полномасштабное исследование, направленное на определение инсулинового индекса продуктов, связи между диетическим питанием и массой тела исследуемых.

В ходе экспериментов брались порции продуктов с калорийностью 240 кКал, их сравнивали с белым хлебом. По умолчанию его индекс принимается за 100% — эталонную единицу. В результате исследования установили, что даже при одинаковом количестве  углеводов наблюдается различие между гликемическим и инсулиновым индексами. В некоторых случаях показатель инсулинового индекса превышает уровень гликемического.

Исследования показали, что продукты с незначительным гликемическим индексом могут провоцировать усиленную выработку инсулина. А это провоцирует ожирение, поэтому при похудении употреблять их нельзя.

Надо понимать, чем гликемический индекс отличается инсулинового. Первый показатель отображает процесс синтеза инсулина бета-клетками: он происходит скачкообразно. Понизить концентрацию сахара позволяет выработка инсулина, но при этом останавливается процесс жиросжигания.

Второй показатель отображает, как меняется содержание инсулина при употреблении продуктов. Он показывает, как быстро в кровь поступают углеводы, которые приносят глюкозу, перерабатывающуюся в сахар и как на них реагирует поджелудочная железа. Ведь некоторые продукты с низким содержанием углеводов стимулируют повышенную выработку инсулина.

Процесс метаболизма

В организме энергия вырабатывается при переработке углеводов. Процесс проходит следующим образом.

  1. При попадании в организм углеводов они быстро распадаются на фруктозу и глюкозу, время поступления в кровь – минимально. Сложные углеводы предварительно ферментируются.  В процессе ферментации уровень глюкозы повышается, поджелудочная начинает вырабатывать гормоны. Этот процесс называется инсулиновым откликом продуктов либо инсулиновой волной.
  2. Инсулин соединяется с поступившей в организм глюкозой, попадает в кровоток и переносится в жировые и мышечные ткани. Если инсулина не будет, то глюкоза не сможет проникнуть в клетки тканей: их мембраны будут непроницаемы.
  3. Часть поступившей глюкозы сразу расходуется на поддержание жизнедеятельности, оставшееся количество трансформируется в гликоген. Он отвечает за регулировку концентрации глюкозы в периоды между приемами пищи.
  4. Если углеводный обмен нарушится, то могут появиться сбои в процессе метаболизма глюкозы. В результате развивается висцеральное ожирение, риск появления диабета 2 типа возрастает.

Надо понимать, что легкоусвояемые углеводы сразу из ЖКТ попадают в кровь. Сложные углеводы предварительно проходят процесс расщепления, поэтому из одного количества углеводов в результате в организме наблюдает различное содержание глюкозы. Именно это отображает инсулинемический индекс.

Связь между инсулиновым откликом и концентрацией сахара  в крови

Определить, как организм отреагирует на поступление того или иного продукта в организм можно только опытным путем. При проведении исследований добровольцам давали съесть определенный продукт и затем на протяжении 2 часов с периодичностью раз в 15 минут выясняли концентрацию глюкозы в крови. Так определяли гликемический индекс. А понять, за какое время выработанный поджелудочной железой инсулин освободится от нее, позволяет показатель инсулинового отклика (индекса).

Употребляя продукты с повышенным инсулиновым индексом, человек ухудшает состояние своей поджелудочной железы. При их приеме в организме начинается процесс накапливания жира, резервы имеющегося перестают использоваться.

Разобраться с реакцией организма можно на примере творога. При его употреблении поджелудочная железа реагирует выбросом инсулина. Его гликемический индекс составляет 35, а инсулиновый – 120. Это означает, что концентрация сахара при его употреблении не возрастает, а инсулин начинает активно вырабатываться. При этом организм не сжигает поступивший в организм жир, главный жиросжигатель (липаза)  блокируется.

Это значит, что даже при низком гликемическом индексе продукты, повышающие инсулин, препятствуют прохождению процесса похудения. О данном факте должны помнить те люди, которые борются с лишним весом. Столь значительную разницу в показателях гликемического  и инсулинового индекса некоторые ученые объясняют содержанием молочного сахара (лактозы) и процессом его взаимодействия с молочными кислотами. Из-за этого может высвобождаться инсулин. Но точная причина активного выброса инсулина не известна.

Перечень продуктов

Разбираясь в основах правильного питания, многие пытаются найти список продуктов, содержащих инсулин. Такая формулировка неверна. Ведь инсулин является гормоном, который продуцируется поджелудочной железой при приеме пищи.

В ходе проведения исследований удалось установить, что все молочные продукты (за исключением сыра) провоцируют выброс инсулина. Например, гликемический индекс обычного молока составляет 30, а инсулиновый – 90. Но отказываться от молочных продуктов не стоит, употреблять их можно. Правда, врачи советуют не перекусывать молочным.

Диабетикам и людям, стремящимся похудеть, будет интересен перечень продуктов с низким инсулиновым индексом:

Многие люди с целью похудения употребляют в больших количествах кефир. Он, как и остальные молочные продукты, провоцирует выброс инсулина. При этом процесс жиросжигания блокируется. Но полностью отказываться из-за этого от молочных продуктов нельзя: ведь инсулиновый всплеск должен быть несколько раз в день.

Инсулиновый индекс иных популярных продуктов:

Опасными считаются продукты, у которых не только высокий инсулиновый индекс, но и повышен гликемический индекс. Стоит отказаться от той пищи, гликемический показатель которой более 70. Это различные сладости, жареный хлеб, печенье, рисовая лапша, финики, арбузы, печеный картофель. Под запрет попадает также пиво.

Упор лучше делать на продукты с низким индексом. Это фрукты, ягоды, овощи. Низкий показатель гликемического индекса у черного шоколада, арахиса, бобов, семян подсолнуха.

Основы диеты

Чтобы похудеть следует помнить о том, что продукты, стимулирующие работу специальных клеток поджелудочной железы, лучше употреблять в первой части дня. Например, на обед можно съесть гречку с мясом (выбирать следует нежирные сорта, к примеру, куриную грудку). А вот в вечерние часы предпочтение следует отдать овощам: у них гликемический и инсулиновый индекс низкий.

Диетологи говорят, что ориентироваться в первую очередь следует именно на гликемический индекс. При этом инсулиновый отклик также важен. При сочетании пищи с невысоким гликемическим индексом и молочных продуктов можно рассчитывать на значительное повышение инсулинового индекса. Если съесть молочную овсяную кашу, то инсулин начнет интенсивно продуцироваться.

Кроме того, молочная продукция является причиной задержки жидкости в организме. При ее употреблении высвобождается альдостерон. Именно этот гормон задерживает натрий. Значит, жидкость в оргазме начинает накапливаться.

Избежать набора веса можно, если придерживаться следующих принципов:

  • в один прием пищи нельзя употреблять белки и углеводы;
  • белки и жиры животного происхождения не совместимы;
  • продукты со значительными показателями инсулинового индекса можно совмещать с пищей, богатой клетчаткой.

Но если включать в рацион лишь полезные продукты, следить за калорийностью пищи, то проблем со скачками инсулина и излишним набором веса не возникнет. А вот люди, страдающие от диабета, должны знать, какие продукты стимулируют интенсивный инсулиновый отклик.

Диабетикам также следует знать о том, каким образом можно удовлетворить потребность организма в глюкозе. К примеру, в 13 г меда (в одной десертной ложке) будет содержаться 10 г глюкозы. Такое же количество глюкозы содержит порция объемом 100 г потушенной фасоли, 20 г белого хлеба или половина яблока среднего размера. Но при этом, мед сразу попадет в кровь, а яблоки, хлеб и бобы будут проходить процесс ферментации.

Комментарий эксперта:

Инсулиновый индекс: как растет жировая клетка

Диетолог, профессор, доктор медицинских наук Алексей Ковальков рассказал о чудесах инсулинемического/инсулинового индекса и о том, как растет жировая клетка.

Жировая клетка может увеличиваться в 200 раз. Внутри жировой клетки находится плотное образование, которое называется триглицериды — наш основной энергетический запас. Именно эти вещества накапливаются в клетках жировой ткани. Организм получает триглицериды с пищей, а также печень синтезирует их, к примеру, из углеводов.

Когда организм испытывает энергетический голод, он расщепляет триглицериды с выделением воды, глицерина и энергии. Это отлично! Но иметь высокий уровень триглицеридов очень опасно. Это ведет к тому, что они налипают на стенки сосудов и, в дальнейшем, — здравствуй, атеросклероз. Высокий уровень триглицеридов обычно наблюдается у людей, которые любят пищу с высоким содержанием животных жиров.

Итак, представили жировую клетку в виде шара, внутри которого находится плотный комок эти самых триглицеридов. Рядом с жировой клеткой плавают свободные жирные кислоты. Процесс втекания в клетку и вытекания из клетки жирных кислот идет постоянно. Но тут вы что-то съели — инсулин поднимается и наступает момент, когда все жирные кислоты устремляются внутрь жировой клетки, спаиваются и комок триглицеридов становится больше. Так растут жировые клетки.

Теперь рассмотрим, к примеру, «безобидное» и такое полезное яблоко. Яблоко содержит углеводы, на которые выделяется инсулин. И инсулин — всего лишь от одного яблока — выделяется в течение трех часов. Конечно, через три часа можно пойти в тренажерный зал, интенсивно позаниматься, но вы будете сжигать только полученные углеводы. Не есть яблоки? Нет, конечно. Ешьте. Главное, чтобы вы не ели их на ночь! Кстати, Доктор Ковальков говорит о том, что можно есть на ночь свинину, сало и вы будете худеть. Это так, но исходя из того, что, надеюсь, вы хотите ночью не только сжигать жир, но также получать максимальное количество энергии для следующего дня, то этого делать не следует.

Инсулиновый индекс очень важен для программы сброса веса. Мы полнеем от того, насколько сильно выделяется гормон инсулин.

Но и это не самое главное… Инсулин катастрофически меняет организм в целом. Мужская нечувствительность и импотенция — это инсулин. Женская фригидность — это инсулин. Онкология… Атеросклероз… Поэтому — даже если вы здоровы и прекрасно себя чувствуете, вам не стоит систематически употреблять продукты с высоким инсулинемическим индексом.

Опасные для похудения

Инсулиновый индекс определяется при употреблении продукта на голодный желудок и рассчитывается для порции, содержащей около 240 ккал. В реальности данные, конечно, отличаются от приводимых в различных таблицах, которые вы можете найти в Интернете.

В одной таблице вы видите, что ИИ белой фасоли равен 35 единиц, красной — 27, зеленой — 15 и — ура! Вы знаете, что фасоль улучшает состояние сосудов, помогает работе органов пищеварения — и давай ее есть в больших количествах — только, естественно, не в сыром виде, а в консервированном. Ведь так много баночек с различной фасолью ждет вас в магазине. Но в консервированной фасоли есть сахар, который увеличивает ее инсулиновый показатель до 74-120 единиц. Не логичный подход. Конечно, вы можете ее есть в вареном виде. ИИ вареной фасоли «примерно» 42 единицы.

На инсулиновый индекс в некоторых продуктах влияет концентрация жиров. Это относится, например, к сметане. Сметана с жирностью в 40 процентов имеет ИИ 98 единиц, 30 процентов — 50-70 единиц, 20 процентов — 35-40 единиц, 10-15 процентов — 20-25 единиц.

Данные для овощей и фруктов во всех таблицах приводятся в сыром виде, если нет дополнительных пометок. Инсулиновый индекс повышается в процессе обработки продуктов. Также инсулиновые индексы продуктов увеличиваются при смешивании.

Самые «опасные для похудения» — это творог с фруктами и фруктовые йогурты.

Нет логики и в том, чтобы брать мюсли с сухофруктами (ИИ — 46) и заливать их кефиром (ИИ — 98) или молоком (ИИ — 90). Употребляете продукты с высоким инсулиновым индексом в сочетании с чем-то жирным — будете набирать вес.

Если вы утром или днем используете гречку для похудения, то это отлично. ИИ вареной на воде гречки без добавок — 39 единиц. Но если вы добавляете молоко (ИИ 90) ваши усилия будут тщетны.

Данная информация дается вам не для того, чтобы что-то запретить. Живите и наслаждайтесь. Но если вы хотите похудеть, то сделайте это, используя логику. Я неоднократно слышу, что в течение дня многие позволяют себе съесть «что-нибудь вкусненькое», уговаривая себя: «Это не страшно». Ешьте, что хотите. Только нужно понять, что обычно «вкусненькое» имеет высокий инсулиновый индекс, а когда вы начинаете его есть, вы не сразу можете остановиться… Следуйте рекомендациям о важности вкусненького в вашей жизни недели две — скорее всего вес будет стоять на месте, даже если вы вечером едите только овощи и белок. Конечно, если вы человек с развитой мускулатурой — к вам это не относится, потому что ваши личные физические данные влияют на степень выработки инсулина.

Продукты с высоким инсулиновым индексом

Для большинства продуктов инсулиновый индекс совпадает с гликемическим. ГИ указывает на то, с какой скоростью кровь насыщается сахаром.

Я выделила те продукты, которые многие считают полезными и приемлемыми в процессе сброса веса. Конечно, можно и нужно получать удовольствие от йогурта или творога с фруктами, только избавьтесь от рекламных иллюзий об их «легкости».

Карамель — 160. Творог — 130. Шоколадный батончик — 122. Вареный картофель — 121. Тушеная фасоль и бобы — 120. Йогурт с сахаром — 115. Блины — 112. Финики — 110. Темное пиво — 108. Белый хлеб — 100. Кефир, простокваша, ряженка, сметана (жирность 40 процентов), натуральный йогурт — 98. Черный хлеб — 96. Дыня — 95. Печенье — 92. Молоко любой жирности — 90. Мороженое — 89. Крекеры — 87. Кексы — 82. Пирожные и торты — 82. Виноград — 82. Бананы — 81. Белый рис — 79. Круассаны — 79. Сахар — 78. Кукурузные хлопья — 75. Пончики — 74. Картофель жареный во фритюре и картофель фри — 74. Мед — 70. Коричневый рис — 62. Чипсы — 61. Апельсины — 60.

Многие продукты имеют одновременно высокий гликемический индекс и высокий инсулинемический индекс. Пример — виноград, бананы, картофель и т.д. Их, естественно, не следует потреблять в больших количествах. А если вы худеете, то вообще забудьте о картофеле, рисе, сахаре и всякой милой выпечке.

Продукты со средним инсулиновым индексом

В этом перечне обратите внимание на хлеб из цельного зерна с большим количеством клетчатки. Именно клетчатка снижает гликемический и инсулинемический индексы, потому что тормозит всасывание углеводов. Отруби уменьшают любой гликемический индекс и сахар поднимается постепенно. Но… Нет логики уговаривать себя, что от цельнозернового хлеба «я совсем не потолстею, ведь его рекомендуют диетологи». Конечно, его стоит употреблять, но если вы слишком усердствуете, то будете набирать вес или вес будет стоять на месте.

Рыба — 59. Яблоки — 59. Чечевица — 58. Сыр фета — 56. Цельнозерновой хлеб — 56. Попкорн — 54. Говядина — 51. Мюсли с сухофруктами — 46. Сыры твердых сортов любой жирности — 45. Сыры на основе творога — 29-40. Макароны твердых сортов вареные — 40. Гречневая каша — 39. Овсяная каша — 40.

Продукты со средним инсулинемическим индексом должны присутствовать в рационе постоянно. И особенно стоит уделить им внимание тем, кто занимается спортом. А вы ведь уже занимаетесь спортом? Безусловно! Ведь энергетические практики не так результативны, а иногда оказывают даже слишком мощный эффект на слабое тело.

Итак, вы пришли в спортзал и сделали интенсивную силовую нагрузку. Вы еще юный спортсмен и не знаете, что при определенных условиях у вас может начаться тремор или заболеть голова. Это признаки падения сахара в крови. Поэтому, чтобы быстро привести организм в порядок, вы можете съесть банан, который обладает высоким гликемическим и высоким инсулинемическим индексами. Потом уже поешьте нормально — те продукты, которые рекомендуются после силовой тренировки.

Продукты с низким инсулиновым индексом

Как я написала в материале «Что есть на ночь, чтобы худеть», вечером нужно употреблять продукты с низким инсулиновым индексом. Только, пожалуйста, оставьте фрукты на завтрак.

Куриные яйца вареные — 31. Сыры бри и камамбер — 27. Перловая крупа — 22. Грейпфрут — 22. Черный шоколад без сахара — 22. Вишня — 22. Арахис — 20. Абрикосы — 20. Сыр тофу −14. Отварные печень и филе курицы —10. Капуста — 10. Чеснок — 10. Брокколи — 10. Перец болгарский — 10. Баклажаны — 10. Зелень — 10. Грибы — 10. Лук — 10. Помидоры — 10. Семечки подсолнуха — 8.

Кофе

Многих интересует инсулиновый индекс кофе: известно, что алкалоид повышает уровень глюкозы в крови. Показатель ИИ недавно известен ученым, поэтому отдельные исследования по этому напитку не проводились. Приведу данные только по гликемическому индексу. Показатель ГИ зависит от содержания кофеина в процентах.

Натуральный черный кофе — 28-52. Способ приготовления влияет на ГИ: в турке — 45-52, в кофемашине — 28-30, в капельной кофеварке — 30-35. Естественно, это данные для чистого кофе без молока и сахара.

Алкоголь

Спрашивают также и об ИИ алкоголя. Алкоголь также отдельно не проверялся. Считается, что ИИ алкоголя соответствует его ГИ. Прошу считать эти цифры довольно условными, потому что здесь приведен гликемический индекс.

Пиво — 45-110. Сухое вино белое и красное — 36. Полусухое вино белое и красное — 44. Крепленое вино —15-40. Десертное вино — 40. Вино домашнее сладкое — 50. Водка и коньяк — 0. Шампанское — 46.

Думаю, в целом ситуация с инсулиновым индексом ясна. Если есть желание глубже исследовать вопрос, то изучите следующую информацию «Инсулиновый индекс различных продуктов».

Что съесть ночью, если очень хочется? Вот 7 рецептов от диетолога и ЗОЖ-блогера, от которых не поправишься — citydog.by

В рубрике «Приелось?» рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. На этот раз задались вопросом, что бы такого съесть ночью, чтобы не растолстеть? До весны же всего две недели! Спросили об этом у диетолога.

Что можно съесть на поздний ужин?

алла манайкина

Диетологиня

– Начнем с того, что поздний ужин должен быть скорее исключением в вашем режиме питания, чем правилом, – говорит диетологиня Алла Манайкина. – В идеале последний прием пищи должен быть за 3-4 часа до сна.

Однако если поужинать в «правильное» время не получилось, то ложиться спать на голодный желудок тоже не стоит – сложно уснуть, а мысли будут только о еде.

Вариантов, что можно съесть на ночь безболезненно для фигуры, не так и много. Спасательным кругом будут овощи и зелень – то есть салат. Овощи имеют низкий гликемический индекс и небольшую калорийность (за исключением приготовленных крахмалистых овощей: картошки, морковки, свеклы, тыквы и т.д.).

Все остальное можно смело нарезать в салат и не бояться добавлять полезные жиры: авокадо, оливки, орехи, семечки, нерафинированное растительное масло – эти продукты не повышают уровень инсулина и глюкозы.

В дополнение к салату (или отдельно) можно употреблять легкоусвояемые белковые продукты: яйца (омлет), филе птицы, рыбу и морепродукты.

А как же творог и кефир?

– Вся молочка (кроме сыра) вызывает значительный подъем инсулина. Гликемический индекс молока невысокий – всего 30, но зато инсулиновый индекс – аж 90. Плюс молочный сахар. Вот и получается, что инсулин приводит к увеличению массы тела – именно поэтому на молоке быстро растут дети.

Также, если хотите сохранить фигуру, вечером стоит отказаться от любой углеводной еды. Таким образом вы не будете препятствовать выработке гормона роста – соматотропина, который мобилизует жиры из депо и заставляет наш организм во время сна использовать именно жирные кислоты, а не привычную глюкозу.

Рецепты

Салат с креветками и апельсином

Ингредиенты:

  •  руккола,
  •  помидорки черри,
  •  слегка обжаренные креветки,
  •  сыр (например, дорблю),
  •  апельсин,
  • оливковое масло, бальзамик, молотый перец.

Приготовление:

1. Черри, сыр и апельсин нарезать кусочками, рукколу порвать руками.

2. Смешать все ингредиенты в одной миске, заправить оливковым маслом, бальзамическим уксусом. Добавить немного перца по вкусу.

Омлет с начинкой

Ингредиенты:

  • 2 яйца,
  • шпинат,
  • оливки,
  • вяленые томаты,
  • сыр,
  • специи по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца взбить и обжарить на сковороде в виде блинчика.

2. На одну половину получившего омлета выложить порезанную начинку, сверху накрыть второй половиной.

Рататуй с козьим сыром

Ингредиенты:

  • 200 г баклажан,
  • 200 г цуккини,
  • 200 г кабачка,
  • 1 большой красный перец,
  • 2 помидора,
  • ½ луковицы,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 50 г козьего сыра (можно заменить моцареллой),
  • 1 ст.л. оливкового масла,
  • 1 ч.л. свежего тимьяна,
  • несколько листочков базилика,
  • соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 190 градусов. Противень смазать оливковым маслом, добавить измельченный чеснок, нарезанный лук, соль и перец.

2. Цуккини, баклажан, кабачок, перец и помидоры очистить и тонко нарезать кольцами. Выложить на противень, чередуя продукты между собой.

3. Сверху полить оливковым маслом, посыпать тимьяном, солью и перцем.

4. Запекать овощи в духовке 30-40 минут, пока они не станут мягкими.

5. Когда блюдо будет готово, сверху по всей поверхности распределить козий сыр и еще на пару минут отправить противень в духовку, чтобы сыр расплавился.

Готовое блюдо украсить базиликом. Подавать можно как теплым, так и холодным.

Креветки в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • 200 г креветок,
  • 50 г греческого йогурта,
  • зубчик чеснока,
  • оливковое масло,
  • лимонный сок.

Приготовление:

1. Креветки отварить в течение 1-2 минут, очистить.

2. На разогретую сковороду вылить оливковое масло, мелко порубить чеснок и обжарить креветки с каждой стороны по 1-2 минуты.

3. Для соуса смешать греческий йогурт, немного оливкового масла, лимонный сок, соль и перец по вкусу.

4. Полить соусом креветки, посыпать зеленью.

Подавать с любимым салатом.

Запеченная цветная капуста

Ингредиенты:

  • 1 цветная капуста,
  • 70 мл кокосового молока,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 40 г сливочного масла,
  • около 200 г питьевой воды,
  • ½ ч.л. соли,
  • 1 ч.л. карри,
  • пучок петрушки или кинзы.

Приготовление:

1. Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить в него мелко нарезанный чеснок и слегка обжарить.

2. Добавить к чесноку кокосовое молоко, карри, соль и 100 мл воды. Перемешать, нагреть, но не доводить до кипения.

3. 2/3 полученного соуса вылить на капусту (обязательно промажьте кисточкой бока, чтобы вся поверхность капусты была покрыта соусом).

4. Отправить капусту в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут. По прошествии этого времени вылить на капусту оставшийся соус, на дно формы налить еще 70 мл воды (можно чуть больше), чтобы капуста не пригорела, и отправить в духовку еще на 15 минут.

Готовую капусту посыпать измельченной зеленью.

Шакшука

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • 2 помидора,
  • 1 луковица,
  • 2 яйца,
  • ½ сладкого перца,
  • 1 ½ зубчика чеснока,
  • масло для обжарки (хорошо подойдет кокосовое),
  • 0,3 ч.л. соли,
  • 0,5 ч.л. зиры,
  • 1 ч.л. сиропа топинамбура (по желанию).

Приготовление:

1. Насыпать на разогретую сковороду зиру, добавить масло и мелко нарезанный лук. Обжарить на среднем огне.

2. Нарезать кубиками перец и чеснок и отправить их к луку. Жарить все вместе 3-5 минут.

3. С помидоров снять шкурку (можно предварительно залить их кипятком на 5 минут), нарезать и выложить их в сковороду. Посолить, добавить подсластитель (по желанию), закрыть крышкой и тушить 2-3 минуты.

4. Сделать в будущей шакшуке два небольших углубления, разбить в них яйца, посолить. Накрыть сковороду крышкой и продолжать жарить блюдо до полуготовности яиц (желток внутри должен быть жидким).

Запеченное филе трески

Ингредиенты:

  • филе трески,
  • помидоры,
  • твердый сыр,
  • любая зелень,
  • йогурт или сметана,
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Филе выложить на противень, смазать сметаной, посолить, поперчить и отставить в сторонку на 10-15 минут.

2. Сыр натереть на мелкой терке, помидор нарезать небольшими кубиками, укроп измельчить. Перемешать. Получившуюся смесь выложить сверху на треску.

3. По желанию на противень можно добавить овощи для запекания: перец, баклажан, кабачок, помидор и др. Отправить все это в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 30.

 

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Фото: Instagram.

Оценка потребности в инсулине белковосодержащих пищевых продуктов с использованием индекса пищевого инсулина

  • Evert AB, Boucher JL, Cypress M, Dunbar S, Franz MJ, Mayer-Davis EJ et al . Рекомендации по диетотерапии для лечения взрослых с сахарным диабетом. Diabetes Care 2014; 37 (Приложение 1): S120–S143.

    Артикул Google ученый

  • Ахола А.Дж., Макиматтила С., Сарахеймо М., Миккила В., Форсблом С., Фриз Р. и др. .Многие пациенты с сахарным диабетом 1 типа неправильно оценивают свою потребность в инсулине натощак. J Диабет 2010; 2 : 194–202.

    Артикул Google ученый

  • Ахерн Дж., Гэткомб П., Хелд Н., Пети В., Тамборлейн В. . Преувеличенная гипергликемия после пиццы при хорошо контролируемом диабете. Diabetes Care 1993; 16 : 578–580.

    КАС Статья Google ученый

  • Макдональд К., Лоу Дж. М., Баркер Д., Менш М., Аттиа Дж. .Влияние популярных продуктов на вынос на уровень глюкозы в крови у больных сахарным диабетом 1 типа, находящихся на интенсивной инсулинотерапии. Int J Clin Pract 2009; 63 : 189–194.

    КАС Статья Google ученый

  • Вулперт Х.А., Смит С.А., Атаков-Кастильо А., Стейл Г.М. Пищевой жир резко увеличивает концентрацию глюкозы и потребность в инсулине у пациентов с диабетом 1 типа: значение для расчета болюсной дозы на основе углеводов и интенсивного лечения диабета. Diabetes Care 2013; 36 : 810–816.

    КАС Статья Google ученый

  • Smart CEM, Lopez PE, Evans M, Jones TW, O’Connell SM, Davis EA и др. . Как диетический белок, так и жир увеличивают постпрандиальные колебания уровня глюкозы у детей с диабетом 1 типа, и эффект является аддитивным. Diabetes Care 2013; 36 : 3897–3902.

    КАС Статья Google ученый

  • Бао Дж., Аткинсон Ф., Петоч П., Бранд-Миллер Дж. .Прогнозирование постпрандиальной гликемии и инсулинемии у стройных, молодых и здоровых взрослых: гликемическая нагрузка по сравнению только с содержанием углеводов. Am J Clin Nutr 2011; 93 : 984–986.

    КАС Статья Google ученый

  • Бао Дж., де Йонг В., Аткинсон Ф., Петоч П., Бранд-Миллер Дж. К. . Пищевой индекс инсулина: физиологическая основа для прогнозирования потребности в инсулине, вызванной комплексным питанием. Am J Clin Nutr 2009; 90 : 986–992.

    КАС Статья Google ученый

  • Нимпч К., Кенфилд С., Дженсен М., Штампфер М., Франц М., Сэмпсон Л. и др. . Диетический гликемический индекс, гликемическая нагрузка, инсулиновый индекс, потребление клетчатки и цельного зерна в связи с риском рака предстательной железы. Контроль над причинами рака 2011 г.; 22 : 51–61.

    КАС Статья Google ученый

  • Бао Дж., Гилбертсон Х.Р., Грей Р., Маннс Д., Ховард Г., Петоч П. и др. .Улучшение оценки дозы инсулина во время еды у взрослых с диабетом 1 типа: исследование нормальной потребности в инсулине для коррекции дозы (NIDDA). Diabetes Care 2011; 34 : 2146–2151.

    КАС Статья Google ученый

  • Франц М.Ю. Белок: метаболизм и влияние на уровень глюкозы в крови. Diabetes Educ 1997; 23 : 643–646.

    КАС Статья Google ученый

  • Монье Л., Лапински Х., Колетт С. .Вклад прироста уровня глюкозы в плазме натощак и после приема пищи в общую суточную гипергликемию у пациентов с диабетом 2 типа — вариации с повышением уровня HbA1c. Лечение диабета 2003 г.; 26 : 881–885.

    Артикул Google ученый

  • Браунли М., Хирш И. . Вариабельность гликемии: независимый от гемоглобина A1c фактор риска диабетических осложнений. ЯМА 2006; 295 : 1707–1708.

    КАС Статья Google ученый

  • Ли С., Цао М., Саджид С., Хейс М., Чой Л., Ротер С. и др. . Функция двойной волны болюса в помпах для непрерывной подкожной инфузии инсулина лучше контролирует длительную постпрандиальную гипергликемию, чем стандартный болюс при диабете 1 типа. Диабет Нутр Метаб 2004; 17 : 211–216.

    КАС пабмед Google ученый

  • Чейз Х., Саиб С., Маккензи Т., Хансен М.М., Гарг С.К.Постпрандиальные колебания уровня глюкозы после четырех методов болюсного введения инсулина у пациентов с диабетом 1 типа. Diabetes Med 2002; 19 : 2146–2151.

    Артикул Google ученый

  • О’Коннелл М., Гилбертсон Х., Донат С., Кэмерон Ф.Дж. . Оптимизация постпрандиальной гликемии у детей с сахарным диабетом 1 типа с помощью инсулиновой помпы. Лечение диабета 2008 г.; 31 : 1491–1495.

    Артикул Google ученый

  • Хайнеманн Л . Инсулиновая помповая терапия: каковы доказательства использования различных типов болюсов для покрытия потребности в прандиальном инсулине? J Diabetes Sci Technol 2009; 3 : 1490–1500.

    Артикул Google ученый

  • Наттолл Ф.К., Гэннон М.С., Уолд Дж.Л., Ахмед М. Профили глюкозы и инсулина в плазме у здоровых людей, употребляющих пищу с различным содержанием углеводов, жиров и белков. J Am Coll Nutr 1985; 4 : 437–450.

    КАС Статья Google ученый

  • Anderwald C, Artwohl M, Bischof M, Brehm A, Brunmair B, Furnsinn C и др. . Мишень пути рапамицина у млекопитающих регулирует чувствительное к питательным веществам поглощение глюкозы у человека. Диабет 2007; 6 : 1600–1607.

    Google ученый

  • Weickert MO, Roden M, Isken F, Hoffmann D, Novotny P, Osterhoff M и др. .Влияние изоэнергетических диет с добавками, отличающимися содержанием зерновых волокон и белка, на чувствительность к инсулину у людей с избыточным весом. Am J Clin Nutr 2011; 94 : 459–471.

    КАС Статья Google ученый

  • Сэвидж Д.Б., Петерсен К.Ф., Шульман Г.И. Нарушения липидного обмена и патогенез инсулинорезистентности. Физиол Ред. 2007 г.; 87 : 507–520.

    КАС Статья Google ученый

  • Исследовательская группа по контролю диабета и осложнений.Влияние интенсивной терапии сахарного диабета на развитие и прогрессирование отдаленных осложнений при инсулинозависимом сахарном диабете. Исследовательская группа по контролю диабета и осложнений. N Engl J Med 1993; 329 : 977–986.

    Артикул Google ученый

  • Collier GR, Greenberg GR, Wolever TMS, Jenkins DJA . Острое влияние жира на секрецию инсулина. J Clin Endocrinol Metab 1988; 66 : 323–326.

    КАС Статья Google ученый

  • потребность в инсулине, вызванная 1000 кДж порций обычных продуктов. Am J Clin Nutr 66, 1264-1276

    ИНСУЛИНОВЫЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ 1275

    lin реакция на все питательные вещества в пищевых продуктах, как обычно

    потребляемых. Стандартный размер порции 1000 кДж был выбран

    , потому что это привело к реалистичным размерам порций для большинства продуктов

    , за исключением яблок, апельсинов, рыбы и картофеля.Хотя

    некоторые продукты, богатые белком, обычно можно съедать в

    меньших количествах, рыба, говядина, сыр и яйца по-прежнему

    давали больший инсулиновый ответ на грамм, чем многие продукты, состоящие

    преимущественно из углеводов. . Как наблюдалось в предыдущих исследованиях

    , потребление белков или жиров с углеводами в

    увеличивает секрецию инсулина по сравнению с инсулиногенным эффектом только этих питательных веществ (22, 30–32).Это может частично объяснить заметно высокую реакцию инсулина на печеные бобы.

    Сушеные

    фасоли ганкот, замоченные и отваренные, скорее всего, будут иметь более низкий

    IS, чем коммерческие

    испеченные бобы, которые легче усваиваются.

    Результаты подтверждают, что

    повышенная секреция инсулина не объясняет низкие гликемические реакции, вызываемые продуктами с низким ГИ, такими как макароны, овсяные хлопья и злаки с отрубями (33). Мех

    Тем более порции продуктов с равным содержанием углеводов не обязательно стимулируют секрецию инсулина в той же степени.Например,

    ple, изоэнергетические порции макарон и картофеля содержали

    = 50% углеводов, однако IS для картофеля был в три раза

    больше, чем для макарон. Точно так же овсянка и йогурт, а также цельнозерновой хлеб

    и запеченные бобы давали разные IS

    , несмотря на одинаковое содержание углеводов. Эти результаты, как и

    других, бросают вызов научной основе таблиц углеводного обмена

    , которые предполагают, что порции различных продуктов, содержащих

    10–15 г углеводов, будут иметь одинаковые физиологические эффекты и

    потребуют равных количеств экзогенного инсулина для be metab

    olized.Возможно, что препрандиальные дозы инсулина для пациентов

    с ИНСД могут быть более научно оценены или подобраны на основе среднего инсулинемического эффекта пищи у

    здоровых людей, а не на основе содержания углеводов в пище или

    01. Для проверки

    этой гипотезы необходимы дальнейшие исследования. Появление интенсивной инсулинотерапии и дополнительный риск гипогликемии повышают актуальность этого исследования (34).

    Наше исследование было предпринято для проверки гипотезы о том, что

    постпрандиальная инсулиновая реакция не обязательно пропорциональна

    реакции глюкозы в крови и что другие питательные вещества, кроме

    углеводов, влияют на общий уровень инсулинемии. Multi

    pIe-регрессионный анализ индивидуальных результатов показал, что гликемический ответ

    был значимым предиктором ответа инсулина

    , но на него приходилось только 23% вариабельности инсулинемии

    .Макроэлементы (белок или жир, вода, сахар,

    и крахмал) также были важными предикторами, но вместе ac

    учитывали только еще 10% вариабельности ответов инсулина

    . Таким образом, мы можем объяснить только 33% вариации

    реакций инсулина на 38 исследуемых продуктов.

    низкое значение R2 указывает на то, что состав макронутриентов

    пищевых продуктов имеет относительно ограниченную силу для прогнозирования степени

    постпрандиальной инсулинемии.Скорость переваривания крахмала, количество быстродоступной глюкозы и резистентного крахмала, степень осмоляльности, вязкость содержимого кишечника и скорость опорожнения желудка должны быть другими важными факторами, влияющими на степень постпрандиальной секреции инсулина. Необходимы дальнейшие

    исследования для изучения взаимосвязи между постпрановой

    диализной инсулинемией, формой пищи и различными факторами пищеварения для

    гораздо более широкого круга продуктов, чтобы получить уравнение регрессии

    с большей прогностической ценностью.

    Диетические рекомендации для здоровых людей и лиц с

    NIDDM претерпели значительные изменения и будут продолжать изменяться по мере улучшения нашего понимания связи

    между режимами питания и болезнями. Существует мнение, что диеты с высоким содержанием углеводов могут повышать концентрацию триацилглицерина и снижать концентрацию липопротеинов высокой плотности

    (35, 36). Использование диет с высоким содержанием мононенасыщенных жиров является попыткой преодолеть нежелательные эффекты некоторых диет с высоким содержанием углеводов на липиды плазмы (37–39).Однако диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров вряд ли будут способствовать снижению веса. Диета с низким содержанием жиров, основанная на менее рафинированных, богатых углеводами

    продуктах с относительно низкими значениями ИС, может помочь повысить чувство сытости и способствовать

    снижению веса, а также улучшить контроль уровня глюкозы в крови и липидов

    (4).

    Результаты этого исследования являются предварительными, но мы надеемся, что они

    стимулируют обсуждение и дальнейшие исследования. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, является ли концепция ИС полезной, воспроизводимой во всем мире, предсказуемой в контексте смешанного питания и действительно полезной при лечении сахарного диабета, гиперлипидемии,

    и избыточного веса.Исследования, изучающие взаимосвязь между постпрановой

    диализной инсулинемией и накоплением и окислением жиров, белков и

    углеводов, могут обеспечить дальнейшее понимание связи между

    топливным метаболизмом и насыщением, а также установить, могут ли низкоинсулиновые

    мик способствуют большей потере жировых отложений, чем изоэнергетические

    диеты с высоким содержанием вина.

    Мы благодарим Эфи Фармакалидис за помощь в планировании этого исследования

    и Наташу Портер за ее техническую помощь в экспериментальной работе

    для группы продуктов, богатых углеводами.

    ССЫЛКИ

    1. Jenkins DJA, Wolever TMS, Kalmusky J, et al. Продукты с низким гликемическим индексом

    углеводы в лечении гиперлипидемии. Am J Clin

    Nutr1985;42:604–17.

    2. Jenkins DJA, Wolever TMS, Vuksan V. et al. Откусывание по сравнению с обжорством:

    метаболических преимуществ увеличения частоты приема пищи. N EngI J Med

    1989;32l:929–34.

    3. Bymes SE, Brand Miller JC, Denyer GS. Развитие резистентности к инсулину

    у крыс после диеты с низким и высоким содержанием амилозы.Бакалавр наук

    Диссертация с отличием, Факультет биохимии, Университет

    Сидней, 1993.

    диета с ограничением энергии на потерю веса и концентрацию инсулина в плазме

    у женщин с гиперинсулинемией и ожирением. Am J Clin

    Nutr l994;60:48—53.

    5. Lerer-MetzgerM, Rizkalla SW, Luo J, et al. Влияние долгосрочных

    крахмалистых продуктов с низким гликемическим индексом на концентрацию глюкозы в плазме и концентрации липидов и клеточность жировой ткани у нормальных и диабетических крыс.

    Бр Дж. Нутр 1996;75:723—32.

    6. Bymes SE, BrandMiller JC, DenyerGS. Amylopectinstarchpro

    замедляет развитие резистентности к инсулину у крыс. Дж Нутр

    1995;125:1430—7.

    7. SalméronJ,AscherioA, RiminEB,etal. Dietaryfiber, glycemicload,

    и риск N!DDM у мужчин. Diabetes Care l997;20:545-50.

    8. SalméronJ, Manson JE, Meir J, et al. Пищевые волокна, гликемическая нагрузка и риск инсулиннезависимого сахарного диабета у женщин.JAMA

    l997;l2:472–7.

    9. Modan M, Halkin H, Almog 5, et al. Гиперинсутинемия: связь между

    гипертонией, ожирением и непереносимостью глюкозы. J Clin Invest

    l985;75:809–17.

    10. Zavaroni I, Bonora E, Pagliara M, et a!. Факторы риска ишемической болезни сердца

    у здоровых лиц с гиперинсулинемией и нормальной

    толерантностью к глюкозе. N Engi J Med l989;320:702–6.

    , гость, 13 июля 2011 г. www.ajcn.orgЗагружено с

    Индекс инсулина — Инсулин и помпы

    Многие люди задаются вопросом, что случилось с индексом инсулина. Мне тоже было интересно, поэтому я спросил Сюзанну Холт.

    Доктор Холт разработала индекс инсулина около десяти лет назад, когда она работала над своей докторской диссертацией. в австралийском Сиднейском университете. Ее работа была интересной, но предварительной.

    Она проверила всего 38 продуктов и обнаружила, что их значения гликемического индекса и индекса инсулина сильно коррелируют. Но было большое исключение.

    Их наиболее интересным открытием было то, что «богатые белком продукты и хлебобулочные изделия (богатые жирами и рафинированными углеводами) вызывали реакцию инсулина, которая была непропорционально выше, чем их гликемическая реакция». Статья 1997 г. «Инсулиновый индекс пищевых продуктов: потребность в инсулине, создаваемая порциями обычных продуктов мощностью 1000 кДж». Моя статья 2003 года об инсулиновом индексе подытожила и популяризировала это исследование.

    Некоторые считают, что индекс инсулина даже полезнее, чем гликемический индекс.Имеет смысл сравнить эти два индекса, потому что д-р Холт разработал индекс инсулина, работая с д-ром Дженни Бранд-Миллер, которая проделала большую часть работы над гликемическим индексом.

    Мы до сих пор не знаем, почему существуют различия между значениями гликемического и инсулинового индексов и какое значение они имеют. «Некоторые продукты (такие как мясо, рыба и яйца), которые не содержат углеводов, а содержат только белок и жир (и, по сути, имеют нулевой ГИ), по-прежнему стимулируют значительное повышение уровня инсулина в крови», — говорит доктор.Бранд-Миллер написала в своем бестселлере «Новая глюкозная революция» (Нью-Йорк: Marlowe and Company, 2003, стр. 57-58). «Мы не знаем, как интерпретировать этот тип ответа (низкий гликемия, высокая инсулинемия) для долгосрочного здоровья. Это может быть хорошим результатом, потому что повышение уровня инсулина способствовало низкому уровню гликемии. С другой стороны. , это может быть не так уж и хорошо, потому что повышенная потребность в инсулине способствует «истощению» бета-клеток и развитию диабета 2 типа». написал Др.Холт. Она ответила, что хотела бы продолжить работу над этим, «но у меня просто нет такой возможности»

    Однако она добавила интригующую находку. В дополнение к молоку, по ее словам, шоколад также вызывает более высокую, чем ожидалось, реакцию инсулина. Это включает в себя простой шоколад, шоколадные батончики и особенно протеиновые батончики и напитки со вкусом шоколада. «Я думаю, что это, вероятно, связано с сочетанием сахара и жира (и белка для протеиновых батончиков и напитков) и высокой вкусовой привлекательностью продуктов с шоколадным вкусом», — написала она мне.

    «Одним из последних научных исследований, которые я провела, было сравнение влияния двух разных приемов пищи на завтрак на реакцию глюкозы, инсулина и инкретина (GLP и GIP) в крови», — написала она. «Еда с коровьим молоком вызывала сильные реакции ГИП и ГПП-2, что может быть полезно для людей без резистентности к инсулину, поскольку известно, что ГПП-2 участвует в каскаде насыщения». именно сыворотка в молоке вызывает высокую реакцию инсулина. Она обратила мое внимание на статью шведских и датских ученых, недавно опубликованную в Американском журнале клинического питания, «Гликемия и инсулинемия у здоровых людей после эквивалентных лактозе приемов пищи из молока и других пищевых белков».

    Итак, следует ли нам избегать молока и шоколада или есть их больше? Я бы вряд ли порекомендовал ту или другую, пока мы не узнаем больше о значении высоких реакций инсулина, которые они вызывают. Но ясно, что гликемический индекс остается как никогда актуальным для определения того, какие углеводные продукты вызывают высокий уровень глюкозы в крови.

    Познакомьтесь с нашим писателем

    Дэвид Мендоса

    Дэвид Мендоса был журналистом, который в 1994 году узнал, что у него диабет 2 типа, о котором он писал исключительно.Он умер в мае 2017 года после непродолжительной болезни, не связанной с диабетом. Он написал тысячи статей о диабете, две книги о нем, создал один из первых веб-сайтов о диабете и опубликовал ежемесячный информационный бюллетень «Новости о диабете». Его очень низкоуглеводная диета, уровень A1C 5,3 и ИМТ 19,8 поддерживали ремиссию диабета без каких-либо лекарств до самой его смерти.

    продуктов для стабилизации индекса инсулина и уровня сахара в крови

    Тщательно организованная диета играет жизненно важную роль в жизни людей, страдающих сахарным диабетом.

    Только понимая, как те или иные продукты могут влиять на уровень инсулина и сахара в крови, вы сможете правильно подобрать продукты для своего ежедневного рациона, избежать множества серьезных проблем со здоровьем и обеспечить здоровое функционирование своего организма.

    Сегодня мы предлагаем вашему вниманию список продуктов, которые помогут вам стабилизировать показатель инсулина в крови за счет поддержания среднего уровня сахара.

    Кроме того, мы охватим весь список продуктов, которых диабетикам следует строго избегать.Однако, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, люди с диабетом должны проконсультироваться со своим лечащим врачом, чтобы предотвратить любые непредвиденные проблемы.

    1. Некрахмалистые овощи!

    Общеизвестно, что овощи считаются одним из самых полезных и легкоусвояемых продуктов питания, одинаково приемлемых для любой диеты.

    Как правило, овощи делятся на две основные категории: крахмалистые и некрахмалистые. Крахмалистые овощи богаты углеводами, которые могут повышать уровень сахара в крови человека.По данным Американской диабетической ассоциации, люди должны потреблять около 3-5 порций некрахмалистых овощей в день.

    Среди самых популярных некрахмалистых овощей можно выделить:

    • Капуста
    • Морковь
    • Огурец
    • Кукуруза
    • Тыква
    • Ростки фасоли
    • Руккола
    • Шпинат
    • Салат

    Все вышеперечисленные овощи доступны как в свежем, так и в замороженном виде, поэтому их легко найти в любое время года. Их можно есть как в сыром виде, так и приготовив довольно вкусные блюда, такие как рагу или рататуй.Чтобы получить от овощей всю пользу, лучше свести к минимуму соль и жир.

    2. Цельнозерновые продукты

    Основная цель зерновых – предоставить потребителям более здоровую альтернативу зерновым с высокой степенью переработки. Цельнозерновые продукты содержат эндосперм, зародыш зерна и отруби. Кроме того, цельные зерна содержат различные витамины и минералы. Напротив, рафинированное зерно включает только колючую часть зерна, в которой меньше питательных веществ.

    Вот несколько известных примеров продуктов, в состав которых входят цельнозерновые ингредиенты:

    • Крупы
    • Крекеры
    • Кукурузная мука
    • Неочищенный рис
    • Хлеб
    • Макаронные изделия
    • Попкорн
    • Лебеда
    • Цельный овес

    Вы можете употреблять вышеупомянутые цельнозерновые продукты в качестве закусок и контролировать уровень сахара в крови.Кроме того, цельнозерновые продукты могут помочь вам предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и несколько видов рака.

    3. Полезные жиры

    Общеизвестно, что полезные жиры являются неотъемлемой частью человеческого организма. Как правило, полезные жиры делятся на мононенасыщенные и полиненасыщенные. Употребляя продукты с более полезными жирами, можно резко снизить уровень вредного холестерина в крови, улучшить здоровье сердца и поддерживать стабильный контроль сахара.

    Вот список продуктов, богатых полезными жирами:

    • Авокадо
    • Масло канолы
    • Орехи и семена
    • Оливковое масло

    Регулярно употребляя авокадо, вы можете улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и способствовать контролю веса. Кроме того, вы можете использовать тему в салатах и ​​соусах и даже в некоторых видах десертов.

    4. Жирная рыба

    Все виды жирной рыбы, такие как лосось, содержат большое количество белка и омега-3 жирных кислот. Белок является неотъемлемой частью здоровья людей, особенно больных сахарным диабетом.Тем не менее, вы должны помнить, что вам следует избегать использования сладких соусов и всегда жарить рыбу, а не жарить ее.

    5. Какао

    Какао-бобы обогащены питательными веществами и флавоноидом эпикатехином, который регулирует уровень сахара в крови. Кроме того, по мнению нескольких исследователей, какао помогает замедлить прогрессирование диабета 2 типа и снижает уровень инсулина в крови. Лучший способ употребления какао — регулярное употребление темного шоколада. Однако здесь следует соблюдать оптимальный баланс употребления темного шоколада.В противном случае вы рискуете повысить сахар в крови.

    6. Продукты с высоким содержанием белка

    Белок является неотъемлемой частью человеческого организма. Кроме того, белок является жизненно важным питательным веществом для мяса, рыбы, бобов и орехов. Согласно нескольким типам исследований, продукты с высоким содержанием белка не повышают уровень сахара в крови. Более того, белковая диета может снизить уровень сахара в крови. Вот несколько примеров продуктов, содержащих много белка:

    • Рыба (тунец, лосось, скумбрия)
    • Птица (курица и индейка)
    • Фасоль (лима, почки, черная фасоль
    • Ленит
    • Орехи и семена
    • Соевые бобы и тофу

    Вы всегда можете дополнить свой ежедневный рацион белковыми продуктами, добавляя фасоль в салаты и используя их в качестве гарниров.

    При диабете следует быть особенно осторожным с пищей, которую вы употребляете. Следовательно, есть несколько продуктов, от которых люди с диабетом должны держаться подальше.

    Вот список продуктов, которые нельзя употреблять больным сахарным диабетом:

    • Напитки с сахаром, включая газированные напитки, соки, спортивные напитки.
    • Обработанные продукты и выпечка, которые в большинстве случаев содержат трансжиры.
    • Хлеб, белый рис, макаронные изделия
    • Йогурты с сахаром
    • Мед и кленовый сироп
    • Сухие завтраки
    • Картофель фри

    Сахарный диабет может стать причиной многих проблем со здоровьем.Поэтому очень важно контролировать уровень инсулина в крови, чтобы заранее предотвратить множество серьезных проблем. В этом случае у вас всегда будет хорошее настроение, значительный уровень энергии и снизится риск сердечно-сосудистых заболеваний, повреждения нервов и рецидивирующих инфекций.

    Заключение

    Подводя итог нашей теме о том, как поддерживать стабильный индекс инсулина и уровень сахара в крови, мы можем с уверенностью сказать, что для того, чтобы оставаться здоровыми, люди, страдающие диабетом, должны ежедневно контролировать уровень сахара и инсулина в крови.

    Существует множество продуктов, которые помогают поддерживать положительный уровень сахара в крови. Напротив, другие могут резко повысить уровень инсулина в крови человека и, следовательно, вызвать множество проблем со здоровьем от повреждения нервов до сердечно-сосудистых заболеваний.

    Употребляя правильную пищу, вы можете легко контролировать уровень сахара и инсулина в крови и жить здоровой жизнью.

    Пищевая инсулиновая нагрузка, пищевой инсулиновый индекс и колоректальный рак | Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика

    Наблюдение началось с 1980 г. в NHS и 1986 г. в HPFS и закончилось диагнозом колоректального рака, смертью или 30 июня 2006 г. в NHS и 31 января 2006 г. в HPFS.Инсулиновая нагрузка в рационе и индекс инсулина в рационе были скорректированы по энергии с помощью остаточного метода (19). Сначала мы проанализировали показатели инсулина в рационе, полученные из исходных вопросников, а затем провели 3 альтернативных анализа: используя вопросник по питанию 1984 г. в качестве исходного уровня для NHS (поскольку в вопроснике 1984 г. было больше продуктов питания), обновление оценок каждые 4 года (простое обновление) и обновление баллов кумулятивно (накопительное обновление). В многофакторном анализе мы скорректировали ИМТ, физическую активность, семейный анамнез колоректального рака, нижнюю эндоскопию, диабет (случайные случаи во время последующего наблюдения), язвенный колит, наличие полипов в анамнезе, употребление аспирина, употребление поливитаминов, курение, алкоголь и потребление энергии. прием.Квинтили основных воздействий и ковариатов были основаны на распределении потребления по конкретным когортам. Тесты на тенденцию проводились с использованием непрерывных переменных пищевой инсулиновой нагрузки и диетического инсулинового индекса. Результаты двух когорт были объединены для расчета суммарной оценки риска с использованием модели случайных эффектов (20).

    Чтобы изучить, были ли интересующие ассоциации изменены ранее существовавшей резистентностью к инсулину, мы стратифицировали анализы по ИМТ (выше или ниже 27.5 кг/м 2 ) и физической активности (выше или ниже медианы). ИМТ 27,5 кг/м 90 633 2 90 634 был использован в качестве точки отсечения, поскольку риск рака толстой кишки в основном увеличивался среди участников с более тяжелым избыточным весом или ожирением в наших 2 когортах (21, 22). Поскольку высокое потребление клетчатки может снизить потребность в инсулине (23), мы также изучили совместный эффект инсулиновой нагрузки и потребления клетчатки путем перекрестной классификации участников по обеим переменным. Тесты на взаимодействие были выполнены с помощью теста Вальда с использованием терминов перекрестного произведения.

    ‎Glycemic Index Load Net Carbs в App Store

    Хотите питаться с умом?

    * знать вкусную еду и питаться разумно
    * придерживаться низкоуглеводной диеты или кето-диеты
    * контролировать свой вес, уровень глюкозы и артериального давления
    * предотвращать такие заболевания, как диабет или сердечные заболевания, такие как гипертония
    * бороться с увеличением веса, избыточным весом и ожирением
    * всегда иметь под рукой данные о гликемической нагрузке, индексе и углеводах
    * резервное копирование или синхронизация с другими устройствами

    Бесплатные функции приложения:

    * Таблицы продуктов питания с гликемическим индексом, нагрузкой и содержанием углеводов
    * Избранное и недавнее еда с функцией поиска
    * Отслеживание веса (также бедер, талии, бедер, шеи и жира) со статистикой и красивыми диаграммами
    * Отслеживание уровня глюкозы и кетоновых тел со статистикой, отличными диаграммами и расчетом HbA1c
    * Дневник артериального давления со статистикой и красивыми диаграммами
    * Калькулятор ИМТ

    Мы делаем это приложение бесплатным, показывая рекламу.Если вы хотите удалить рекламу или использовать другие интересные функции, как показано ниже, вы можете получить их за небольшую плату.

    * Список гликемической нагрузки
    * Список содержания углеводов
    * Содержание клетчатки в продуктах питания и калькулятор чистых углеводов
    * Поддержка Apple Health, которая помогает синхронизировать измерения с электронными весами, глюкометрами и тонометрами
    * Калькулятор содержания пищи
    * Дневник питания для следите за своим питанием, гликемической нагрузкой и потреблением углеводов
    * Статистика со средними значениями за дневной, недельный, месячный и годовой периоды
    * Красивые диаграммы GL и потребления углеводов с течением времени
    * Неограниченное количество измерений
    * Будущие добавления к еде трекер, графики и статистика
    * Импорт/экспорт всех ваших данных для резервного копирования или синхронизации между устройствами
    * Экспорт в CSV для автономного анализа и отправки по электронной почте (например,грамм. к врачу)
    *Больше никакой рекламы!

    Итак, вы знаете, что вы едите? Узнайте сейчас! Установите приложение и используйте его, чтобы контролировать свое здоровье.

    Приложение поддерживает Apple Health, что помогает синхронизировать измерения с электронными весами, глюкометрами и тонометром. Использование приложения с приложением Apple Health на вашем устройстве позволяет вам лучше управлять своим здоровьем.

    ГИ означает гликемический индекс. Это число, связанное с определенным типом пищи, чтобы указать влияние пищи на уровень глюкозы (сахара) в крови человека.Число обычно колеблется от 50 до 100, где 100 представляет собой чистую глюкозу, эквивалентное количество чистой глюкозы.

    Гликемическая нагрузка (ГН) пищи — это число, которое оценивает, насколько пища повысит уровень глюкозы в крови человека после ее употребления. Его можно использовать для применения гликемического индекса к диете, связывая число GI с содержанием углеводов в данной порции. Он дает оценку того, насколько размер порции пищи может повысить уровень сахара в крови.

    Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки, которая не переваривается, поэтому считается, что она не повышает уровень сахара в крови.

    ИМТ используется для оценки рисков для здоровья и строения тела, но не учитывает мышечную массу, поэтому иногда он может быть неточным, например, в случае спортсменов или беременных женщин.

    Сахарный диабет (СД), широко известный как диабет, представляет собой группу нарушений обмена веществ, характеризующихся высоким уровнем сахара в крови в течение длительного периода времени.

    Гипергликемия (также пишется как гипергликемия или гипергликемия) представляет собой состояние, при котором в плазме крови циркулирует избыточное количество глюкозы.

    Обсервационные исследования показывают, что люди, у которых артериальное давление поддерживается на нижнем уровне этих диапазонов, в долгосрочной перспективе имеют гораздо лучшее сердечно-сосудистое здоровье.

    Условия использования: https://www.creamsoft.com/en/terms-of-use-and-privacy-policy/

    4.5: Гликемический ответ, инсулин и глюкагон

    Если печень поглощает только 30-40% глюкозы, то что происходит с остальным? То, как организм справляется с повышением уровня глюкозы в крови после приема пищи, называется гликемической реакцией.Поджелудочная железа чувствует уровень глюкозы в крови и реагирует соответствующим образом. После приема пищи бета-клетки поджелудочной железы чувствуют, что концентрация глюкозы высока, и выделяют гормон инсулин, как показано ниже1.

    Рисунок \(\PageIndex{1}\): Бета-клетки поджелудочной железы ощущают высокий уровень глюкозы в крови и секретируют инсулин

    Таким образом, как видно из следующего рисунка, концентрация инсулина в крови достигает максимума и падает вместе с концентрацией глюкозы в крови в течение дня. .

    Рисунок \(\PageIndex{2}\): Репрезентативное значение уровней глюкозы и инсулина в крови в течение 24 часов2

    Концентрации глюкозы и инсулина в крови повышаются после приема углеводов и снижаются после того, как ткани поглощают глюкозу из крови ( описано ниже).Концентрация сахара в крови выше нормы называется гипергликемией, а концентрация сахара ниже нормы известна как гипогликемия.

    Инсулин проходит через кровоток к мышечным и жировым клеткам. Там инсулин связывается с рецептором инсулина. Это заставляет транспортеры GLUT4, находящиеся в везикулах внутри клетки, перемещаться на поверхность клетки, как показано ниже.

    Рисунок \(\PageIndex{3}\): Реакция мышечных и жировых клеток на инсулин; 1) связывание инсулина с его рецептором, 2) перемещение везикул GLUT4 к поверхности клетки.

    Движение GLUT4 к клеточной поверхности позволяет глюкозе проникать в мышечные и жировые клетки. Глюкоза фосфорилируется до глюкозо-6-фосфата гексокиназой (другой фермент, но с той же функцией, что и глюкокиназа в печени) для поддержания градиента концентрации.

    Рисунок \(\PageIndex{4}\): Реакция мышечных и жировых клеток на инсулин, часть 2; гексокиназа фосфорилирует глюкозу до глюкозо-6-фосфата

    Глюкагон — это гормон, действие которого противоположно действию инсулина. Глюкагон секретируется альфа-клетками поджелудочной железы, когда они чувствуют, что уровень глюкозы в крови низкий, как показано ниже.

    Рисунок \(\PageIndex{5}\): Секреция глюкагона альфа-клетками поджелудочной железы в ответ на низкий уровень глюкозы в крови.

    Глюкагон связывается с рецептором глюкагона в печени, что вызывает расщепление гликогена до глюкозо-1-фосфата (который затем превращается в глюкозо-6-фосфат), как показано ниже.

    Рисунок \(\PageIndex{6}\): Связывание глюкагона со своим рецептором приводит к расщеплению гликогена до глюкозы.

    Из глюкозо-6-фосфата удален фосфат, а затем глюкоза высвобождается в кровоток для повышения концентрации глюкозы в крови, как показано ниже.Вы узнаете больше об этих путях в главе 6.

    Рисунок \(\PageIndex{7}\): Глюкагон приводит к высвобождению глюкозы из печени.

    Диабет

    Сахарный диабет — это состояние хронически высокого уровня сахара в крови. Распространенность диабета в США быстро растет; по ссылке ниже приведены некоторые статистические данные о распространенности.

    Существует 2 формы диабета, тип 1 и тип 2.

    При диабете 1 типа вырабатывается недостаточно инсулина и недостаточно связывается с рецептором инсулина, как показано на рисунке ниже.

    Рисунок \(\PageIndex{8}\): Диабет 1 типа

    В результате недостаточное количество GLUT4 попадает на поверхность мышечных и жировых клеток, что означает, что этими клетками поступает недостаточно глюкозы.

    Диабет 1 типа ранее был известен как юношеский или инсулинозависимый диабет, и, по оценкам, на его долю приходится 5-10% случаев диабета3. Диабетики 1 типа получают инсулин с помощью инъекций или помп, чтобы регулировать уровень сахара в крови.

    При диабете 2 типа организм вырабатывает достаточное количество инсулина, но организм человека устойчив к нему.У диабетиков 2 типа связывание инсулина с его рецептором не приводит к тому, что достаточное количество GLUT4 перемещается на поверхность мышечных и жировых клеток, поэтому поглощается недостаточно глюкозы.

    Рисунок \(\PageIndex{9}\): Диабет 2 типа

    Диабет 2 типа составляет 90-95% случаев диабета и когда-то был известен как инсулиннезависимый диабет или диабет взрослых3. Однако с ростом уровня ожирения у многих молодых людей диагностируется тип 2, что делает последнее определение более неуместным.Некоторые люди с диабетом 2 типа могут контролировать свое состояние с помощью диеты и режима упражнений. Этот режим улучшает их чувствительность к инсулину или их реакцию на собственный инсулин организма. Другие люди с диабетом 2 типа должны получать инсулин. Эти люди могут вырабатывать достаточное количество инсулина, но настолько устойчивы к нему, что им требуется больше глюкозы, чтобы их мышечные и жировые клетки поглощали ее.

    Видео ниже иллюстрирует диабет 2 типа. Однако я не согласен и не учу тому, что у диабетиков 2 типа снижен уровень инсулина, как описано в видео.

    Видео \(\PageIndex{1}\): Диабет 2 типа. Я не согласен и не учу тому, что у диабетиков 2 типа снижен уровень инсулина, как описано. https://www.youtube.com/watch?v=VLiTbb6MaEU

    Гликемический индекс

    Исследования показали, что гипергликемия связана с хроническими заболеваниями и ожирением. В результате были разработаны меры гликемической реакции на потребление пищи, чтобы люди могли выбирать продукты с меньшей гликемической реакцией. Первым показателем, разработанным для этой цели, был гликемический индекс.Гликемический индекс представляет собой относительное изменение уровня глюкозы в крови после употребления 50 г углеводов в тестовом продукте по сравнению с 50 г углеводов в эталонном продукте (белом хлебе или глюкозе). Таким образом, пища с высоким гликемическим индексом будет вызывать большее повышение концентрации глюкозы в крови по сравнению с пищей с низким гликемическим индексом, как показано ниже.

    Рисунок \(\PageIndex{10}\): Реакция уровня глюкозы в крови на пищу с высоким гликемическим индексом (ГИ) по сравнению с пищей с низким гликемическим индексом4

    Как правило, гликемический индекс 70 или выше является высоким, 56–69 средний, а 55 и ниже низкий.Графическое представление стоп-сигнала было разработано, чтобы подчеркнуть потребление продуктов с низким гликемическим индексом, предостерегая от потребления слишком большого количества продуктов с высоким гликемическим индексом5.

    Рисунок \(\PageIndex{11}\): Классификация пищевых продуктов по гликемическому индексу5

    Основная проблема с гликемическим индексом заключается в том, что он не учитывает размер порции. Возьмем в качестве примера попкорн (гликемический индекс 89-127). Размер порции попкорна составляет 20 г, из которых 11 г составляют углеводы6. Это примерно равно 2.5 чашек попкорна7. Таким образом, человек должен был бы съесть более 11 чашек попкорна, чтобы потреблять 50 г углеводов, необходимых для измерения гликемического индекса. Другим примером является арбуз, гликемический индекс которого равен 103, а порция весом 120 г содержит всего 6 г углеводов3. Чтобы потреблять 50 г углеводов, необходимых для измерения гликемического индекса, человеку необходимо съесть более 1000 г (1 кг) арбуза. Если предположить, что это вся арбузная мякоть (без кожуры), получится более 6,5 чашек арбуза7.

    Веб-сайт glycemicindex.com (ссылка приведена ниже) содержит базу данных, в которой можно выполнить поиск, чтобы увидеть гликемический индекс и гликемическую нагрузку пищевых продуктов (рассмотренные в следующем разделе). База данных содержит подробную информацию о том, как было выполнено измерение, и дополнительную информацию о самом продукте. Верхняя ссылка ниже приведет вас на этот сайт. Вторая ссылка — на другую базу данных, содержащую ту же информацию, которая может быть проще в использовании для некоторых людей. Однако обратите внимание, что во второй ссылке гликемическая нагрузка рассчитывается с использованием 100-граммовой порции для всех продуктов.Это может быть не фактический размер порции для всех продуктов, который обычно используется, поэтому важно помнить об этом.

    Гликемическая нагрузка

    Чтобы включить размер порции в расчет, был разработан еще один показатель, известный как гликемическая нагрузка. Он рассчитывается, как показано ниже:

    \[\text {Гликемическая нагрузка}= \text {(Гликемический индекс} \times X \mathrm{g} \text {Углеводы/порция)}/100 \nonumber \]

    Таким образом, в большинстве случаев гликемическая нагрузка является более значимой мерой гликемической реакции различных пищевых продуктов.Учитывая два примера из раздела гликемического индекса, их гликемическая нагрузка будет:

    .

    Попкорн: \((89-127 \times 11 \mathrm{g} \text {Углеводы/Порция}) / 100=10-14 \)

    Арбуз: \((103 \times 6 \mathrm{g} \text {Углеводы/Порция}) / 100=6,18\)

    Общие рекомендации по гликемической нагрузке пищевых продуктов: 20 или выше — высокая, 11–19 — средняя, ​​10 или ниже — низкая8,9.

    Рисунок 4.531. Классификация пищевых продуктов по гликемической нагрузке8,9

    Если сложить все вместе, попкорн и арбуз имеют высокие гликемические индексы, но средние и низкие гликемические нагрузки соответственно.

    Вы также можете использовать две верхние ссылки ниже, чтобы узнать гликемическую нагрузку продуктов. Однако обратите внимание, что во второй ссылке гликемическая нагрузка рассчитывается с использованием 100-граммовой порции для всех продуктов. Это может быть не фактический размер порции для всех продуктов, который обычно используется, поэтому важно помнить об этом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.