Самый полезный хлеб для худеющих: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Гид по хлебу: какой самый полезный и самый вредный

Почти всех худеющих интересует вопрос: сколько можно на диете съедать хлеба и какого. И можно ли вообще есть хлеб и худеть. Попробуем разобраться.

Можно ли хлеб на диете

Не так страшен сам хлеб, как то количество, в котором его часто употребляют. Диетологи сходятся во мнении, что без вреда для фигуры можно съедать от 1 до 3 тонких кусочков хлеба ежедневно. Однако если вы хотите похудеть скорее, от любого мучного лучше временно отказаться. А когда вес стабилизируется, снова вернуть продукт в рацион, но, как и прежде, не переедать.

Фото с https://elements.envato.com/

Немного о пользе хлеба

Отказываться от хлеба совсем не нужно. Дело в том, что он очень сытный и обеспечивает насыщение на долгое время. Это позволяет избежать незапланированных набегов на холодильник из-за резких приступов голода. А еще хлеб — ценный источник энергии и полезных веществ: ферментов, белка, витаминов группы В, витамина А, кальция, калия, железа, магния, фосфора. Кроме того, в хлебе много клетчатки (правда, это зависит от того, какой хлеб ест человек).

Фото с https://elements.envato.com/

Какой хлеб самый полезный и самый вредный

Наименее полезным является хлеб, выпеченный из пшеничной муки самого высокого сорта. Чем белее мука, чем тоньше ее помол, чем меньше в ней содержится частиц оболочки зерен, тем менее здоровой пищей является этот хлеб. Это самое главное правило, которым нужно руководствоваться при выборе продукта. Белый хлеб желательно есть только тем, кто не имеет проблем с лишним весом.

Фото с https://elements.envato.com/

Также следует помнить, что и так называемый черный (ржаной) хлеб не намного полезнее. Да, в нем много клетчатки, но и у ржаного хлеба есть свои недостатки и противопоказания. Его не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудка, печени, кишечника.

Наиболее полезными видами хлеба считается цельнозерновой и с отрубями. В них больше всего нерастворимых пищевых волокон, что улучшает работу кишечника и снижает гликемический индекс продукта. Но даже такой хлеб следует употреблять в пищу в умеренном количестве. 

Фото с https://elements.envato.com/

Перед покупкой рекомендуется внимательно читать состав хлеба. Он может быть идеальным внешне, пышным и ароматным, но быть изготовлен с применением большого количества сахара, вкусовых добавок и прочего. Руководствоваться стоит простым принципом: чем короче состав, тем лучше продукт. Пометка «Фитнес» может быть хитрым маркетинговым ходом. Нужно смотреть список ингредиентов перед каждой покупкой. 

Полезный хлеб. Какой хлеб самый полезный. Хлеб и похудение

Роль хлеба в питании, в культуре и самой человеческой цивилизации настолько огромна, что, сколько не пиши об этом продукте, всегда найдется что-то новое и неизведанное. Сегодня мы поговорим о самых полезных сортах и разновидностях хлеба, коснемся вопросов истории, рационального питания и, конечно же, похудения.

Полезный хлеб: свойства и технологии

Современные диетологи все чаще относят хлебобулочные продукты к заведомо вредным или просто бесполезным. Мы в корне не согласны с таким подходом, но вывод для себя каждый делает сам, основываясь на всей полноте информации. Наши кулинарные традиции предполагают наличие хлеба в качестве дополнения ко многим блюдам, поэтому отказ от него влечет за собой пересмотр всей «пищевой стратегии». Уничижительное отношение к хлебу тем более несправедливо, ведь в нем содержится так много объективных полезных веществ, начиная с витаминов и минеральных солей, заканчивая питательными углеводами и белками. Кроме того, этот продукт известен человечеству как минимум 10 тысяч лет и во многом сформировал нашу современную цивилизацию, заставив перейти от охоты и собирательства к планомерному земледелию. Хлебу мы обязаны выживанию человеческого рода сквозь все катаклизмы, ледниковые периоды и многочисленные войны. Впрочем, хватит отвлеченной лирики – рассмотрим его полезные свойства более предметно:

  • Он укрепляет и регулирует деятельность сердечнососудистой системы.
  • Стимулирует активную и полноценную работу ЖКТ.
  • Снижает уровень тяжелого холестерина в крови.
  • Очищает кишечник и кровь от побочных продуктов жизнедеятельности.
  • Предупреждает возникновение опухолей и клеточных разрушений благодаря антиоксидантам.
  • Замедляет развитие склероза.
  • Является средством профилактики ряда заболеваний желудка и кишечника.

Выбор вида хлеба, который наиболее подходит вашим нуждам, не всегда связан исключительно с пользой – важен также и вкус, ведь он влияет на усвоение продукта и настроение. Самым вкусным хлебушком у нас считаются батоны и прочая «белая сдоба», сделанная из качественного сырья и очищенной муки. Но, к сожалению, в таком «рафинированном» продукте почти не остается биологически активных веществ и витаминов, поэтому многие современные потребители справедливо обращают свое внимание на более грубые сорта. В них действительно больше пользы, но такой вкус подходит не всем, посему не нужно себя слишком активно пересиливать и употреблять в пищу по вашим субъективным ощущениям невкусный хлеб – это чревато проблемами с ЖКТ и недостаточным выделением желудочного сока.

Впрочем, отечественные производители в последние годы научились делать хлебушек из муки грубого помола более приятным. Он добавляют в тесто различные «присадки», вроде патоки или усилителей вкуса, которые, правда, бывают синтетическими. В любом случае не стоит приобретать в торговых сетях заплесневелые, подгорелые или наоборот недостаточно пропеченные булки. Это прямой путь к проблемам с ЖКТ, а в случае с плесенью еще и опасность аллергических реакций и проблем с легкими. Специалисты рекомендуют «вычислить» опытным путем одного-двух производителей, и приобретать хлебобулочные изделиях именно таких брендов. Желудок как бы привыкает к составу и текстуре теста, что значительно облегчает переваривание и минимизирует проблемы вроде изжоги или запоров.

Из современных технологий можно выделить также продукт с использованием гречневого продела. Такой хлеб российские диетологи рекомендуют людям пожилого и преклонного возраста. А вот более грубые сорта с добавлением отрубей лучше употреблять молодым и сравнительно здоровым людям, у которых в достатке энергии на переработку клетчатки.

Какой хлеб самый полезный – черный?

Данный вид хлебушка в нашей стране пользуется заслуженной популярностью, и эта народная любовь, несомненно, оправданна. Как показывает статистика, данный вид продукта в полтора раза популярней в холодное время года, когда потребность в витаминах и микроэлементах выше. Видимо организм «чувствует» дефицит этих веществ и нам неудержимо хочется черного. Но есть у данного продукта и противопоказания, список которых начинается с гастрита, и заканчивается язвой. Не особенно любят черный хлеб маленькие дети, по причине не до конца отрегулированного пищеварения, поэтому не стоит их заставлять.

При всей очевидной пользе черный хлеб все же нельзя назвать «самым-самым», слишком много рисков в его потреблении. Лучшим компромиссом станет ржаной хлебушек (серый), который так же богат витаминами и минералами, но менее травматичен для ЖКТ и дает более долгое чувство сытости, что также важно в диетическом питании. При использовании на постоянной основе других видов хлеба, в том числе лаваша и прочих «этнических» сортов, требует консультации у диетолога. То есть иногда употреблять такие продукты можно, но заменять ими ежедневный хлеб следует с осторожностью. Ну а самый-самый полезный хлебушек – это, конечно же, то, что приготовлен своими руками. Благо сейчас не нужно топить печь или ставить на ночь опару, ведь в любом супермаркете можно приобрести хорошую хлебопечку, которая позволит иметь высококачественный домашний продукт, в который можно добавлять по вкусу самые экзотические «присадки».

Хлеб и похудение

В среде худеющих девушек часто можно встретить мнение, что употребление любых мучных изделий несовместимо с красивой фигурой. Многие бросаются в крайности и полностью отказываются от хлеба – не только на период диеты, но и перестают употреблять его на постоянной основе. В то же время, сегодня появляется все больше диет, которые не запрещают, и даже рекомендуют кушать хлеб. Ведь это источник витаминов группы В, и при полном отказе от этого продукта возрастает риск появления депрессии, повышенной раздражительности и других расстройств нервной системы. Витамин Е и магний, содержащиеся в пшеничной муке, также не будут лишними, особенно для ослабленного организма девушки, которая сидит на диете. Но, конечно, все эти свойства не касаются рафинированной муки высшего сорта, из которой сегодня производят пышные батоны.

Итак, хлеб для похудения не только не вреден, но даже полезен. Весь вопрос состоит только в том, каким должен быть этот продукт, чтобы наше тело оставалось здоровым и продолжало избавляться от лишнего веса.


Современная хлебобулочная промышленность, как и многие другие направления пищевой индустрии в наше время может удовлетворить не только вкусы каждого своего потребителя, но и его диетические ожидания от продукта. Именно поэтому сегодня совершенно не обязательно употреблять только белый хлеб из рафинированной муки, а ведь именно он считается, если не слишком вредным, то как минимум практически бесполезным для организма сортом.

Чем заменить хлеб при похудении

Наиболее полезными заменителями «стандартных» мучных изделий сегодня считаются их аналоги из цельнозерновой (или как вариант – из смешанного сорта) муки. А вот ассортимент специализированных диетических хлебцев может удовлетворить любой гастрономический запрос. Ржаные, пшенично-ржаные, смешанные, рисовые, гречневые заменители обычного хлеба можно найти на полках супермаркетов и даже небольших придомовых магазинчиков в большом ассортименте. Диетологи советуют осторожно кушать хлеб с добавлением семечек подсолнечника или различных орехов – такой продукт будет достаточно калориен. 

С точки зрения здорового похудения, лучше всего отдать предпочтение отрубному хлебу. Именно в оболочке зерен содержатся полезные элементы, которых лишается мука при обработке. Хлеб с добавлением отрубей (его, кстати, несложно приготовить и в домашних условиях) отличается высоким содержанием клетчатки. Она быстро выводит из организма лишние вещества, чего не скажешь о хлебе из рафинированной муки, который иногда буквально камнем «оседает» в желудке и дает нам только крахмал, быстрые углеводы, и пустые калории. 

Полезный хлеб играет существенную роль в похудении. С ним удобно и вкусно делать, например, диетические бутерброды с овощами и отварным мясом. Что еще можно сделать, чтобы не отказываться от хлеба при похудении? Постройте свой рацион таким образом, чтобы блюда, обязательно требующие добавки в виде ломтика мучного изделия, например, супы, вы употребляли до 14 часов. Если вы, все же, решились полностью исключить хлеб из своего рациона, то вам придется увеличить в своем меню количество блюд с добавлением макарон и бобовых.

Автор: Виктория Смирнова Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна!

Экспертное мнение: какой хлеб полезнее

Хлеб — один из старейших продуктов, появившийся еще в неолите. Он изготавливается с использованием различных видов муки (пшеничной, ржаной, ячменной, кукурузной, овсяной), с добавлением дрожжей (или без них) и других ингредиентов, это могут быть сахар, специи, фрукты, овощи, семечки, орехи или травы. Некоторые виды хлеба содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов, в то время как другие изготовлены из очищенного зерна и в них питательных веществ крайне мало. Вместе с экспертом разбираемся, какой из них самый полезный, а какой лучше оставить на полке в пекарне.

Углеводы являются одним из основных видов питательных веществ и служат основным источником энергии. Они обеспечивают организм глюкозой, которая превращается в топливо, используемое для поддержания функционирования организма и физической активности.

Однако в последние годы углеводы заслужили плохую репутацию, что в значительной степени связано с ростом популярности кетодиеты. Согласно ей особое внимание уделяется употреблению большого количества продуктов с высоким содержанием жиров, а вот углеводы надо исключить.

Впрочем, согласно последним исследованиям, самой полезной диетой считается средиземноморская диета, в соответствии с которой в рационе должно быть достаточно рыбы, оливкового масла, овощей и… хлеба. Конечно, не все виды хлеба (и не все виды углеводов) одинаковы.

Вместе с Виталием Истоминым, шеф-поваром ресторанов «Техникум» и «Сахалин», автором книги «Нескучная еда», разбираемся во всем его многообразии.

Цельнозерновой

Считается, что самый полезный хлеб сделан из цельного зерна. Слово «цельный» здесь имеет решающее значение: оно означает, что отруби и ядра пшеницы остались нетронутыми. Хлеб полностью состоит из зерен пшеницы (в отличие от других видов, при приготовлении которых используют другие зерна). Такой хлеб полезнее, чем пшеничный. Он богат полезными питательными веществами: клетчаткой, витамином В, цинком, магнием, железом и медью.

Согласно исследованиям, цельнозерновой хлеб помогает снизить риск возникновения диабета второго типа (один ломтик хлеба содержит около 120 калорий), болезней сердца и даже некоторых видов рака.

Тем не менее важно отметить, что многие производители на этикетке хлеба пишут, что он сделан из цельной пшеницы, однако на деле оказывается, что он в основном состоит из рафинированной муки. Стоит искать такие экземпляры, чтобы в составе на первом месте была указана цельнозерновая мука. А вот сахара или растительного масла в списке ингредиентов быть не должно.

Виталий Истомин

Обычный белый хлеб

Зерновые ядра состоят из трех частей: плотных волокон отрубей, богатых питательными веществами зародышей, и крахмалистого эндосперма. Белый хлеб изготавливается из пшеничных зерен, которые были обработаны для удаления отрубей и зародышей, оставляя только эндосперм. Также в таком хлебе меньше питательных веществ, чем в других.

Многозерновой хлеб

Хотя это звучит очень healthy (несколько типов зерна!), нет никакой гарантии, что многозерновой хлеб изготовлен из стопроцентного цельного зерна или что он не содержит рафинированных зерен. Это просто означает, что он содержит более одного типа зерна, такого, как пшеница, овес и киноа. Эти зерна могут быть обработаны для удаления отрубей и зародышей, что лишает их питательной ценности (включая клетчатку). Из-за этого он может быть не таким полезным, как цельное зерно или цельнозерновой хлеб.

Черный хлеб

Это самый «русский» вариант хлеба. Для приготовления такой буханки используют ржаную муку плюс разного рода «затемнители» типа солода. Наибольшую пользу от ржаного хлеба можно получить, если употребить его в первые 36 часов после приготовления. По истечении этого времени багет стремительно теряет свои полезные свойства.

Ржаной хлеб

Как и пшеница, рожь — это зерно, которое можно использовать как в целом, так и в рафинированном виде. Хлеб из цельнозерновой ржаной муки темного цвета, в то время как ржаная мука дает ему более светлый оттенок. Во ржи меньше клейковины, чем в пшенице, поэтому такой хлеб плотнее. Его делают на закваске, и вкус у него немного кисловатый.

В таком хлебе много белка, клетчатки, марганца, меди, магния, фосфора, витаминов группы В, фенольных антиоксидантных соединений и других витаминов и минералов, но при этом мало жира.

Хлеб на закваске

Такой хлеб готовится без дрожжей, но на живых дрожжах, когда сквашивается смесь воды и муки. Ржаной хлеб — незаменимый источник селена. Использование заквасок придает хлебу приятный вкус и аромат, обогащает изделие витаминами, аминокислотами и другими биологически активными веществами. Также в процессе созревания закваски в ней естественным путем образуется больше антимикробных веществ — благодаря им хлеб дольше не плесневеет.

Библейский хлеб из пророщенного зерна (хлеб Иезекииля)

В то время как большинство видов хлеба содержит добавленный сахар, хлеб Иезекииля не содержит ни одного грамма. Он также изготовлен из органических, проросших цельных зерен. Процесс проращивания значительно изменяет питательный состав зерна.

По легенде, известному библейскому пророку Иезекиилю Господь велел 390 дней лежать на левом боку, не вставая. Так он должен был «тяжело страдать за весь народ». Но Бог снабдил своего пророка удивительным рецептом хлеба, который Иезекииль ел каждый день.

В отличие от обычного белого хлеба, который состоит в основном из рафинированной пшеницы или измельченной цельной пшеницы, хлеб Иезекииля содержит несколько различных типов зерна и бобовых. В его составе — четыре вида зерновых культур (пшеница, солод, ячмень и пшеница спельта), а также два вида бобовых (соя и чечевица).

Единственный минус — в наших супермаркетах найти его сложно, потому стоит отыскать рецепт и изготовить его самостоятельно, в хлебопечке. В США и Европе его продают в магазинах здорового питания.

Овсяный хлеб

Овсяный хлеб обычно готовят из смеси овса, цельнозерновой муки, дрожжей, воды и соли. Овес содержит много клетчатки, магния, витамина B1 (тиамина), железа и цинка. Волокно в овсе, известное как бета-глюкан, может помочь снизить уровень холестерина, привести в норму уровень сахара в крови и снизить высокое артериальное давление.

Льняной хлеб

Льняной хлеб производится в основном из цельнозерновой муки и семян льна. Семена льна являются отличным источником альфа-линоленовой кислоты (АЛК) и жирных кислот омега-3. 27 исследований подтвердили, что если включить в рацион такой хлеб, то снизится риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшится пищеварение.

Более того, семена льна содержат соединения, называемые лигнанами, которые могут действовать как антиоксиданты и даже защитить от некоторых видов рака. Исследование, проведенное при участии 6 000 женщин в постменопаузе, показало, что у тех, кто регулярно ест семена льна, вероятность развития рака молочной железы на 18 процентов ниже, чем у тех, кто не употребляет в пищу этот продукт.

Тем не менее важно отметить, что необходимы дополнительные исследования, чтобы до конца изучить связь между употреблением семян льна и риском развития рака.

Хлеб без глютена

Для его приготовления можно использовать муку овсяную, кукурузную, картофельную, но не пшеничную. Это безопасный вариант для людей с чувствительностью к глютену или с его непереносимостью.

Многие люди ошибочно полагают, что хлеб без глютена полезнее, чем хлеб, содержащий глютен. Тем не менее большинство безглютеновых сортов хлеба готовят из очищенной муки, сахара и других ненужных добавок. Еще каких-то пару лет назад купить такой хлеб в нашей стране было непростой задачей, однако сейчас безглютеновый хлеб можно найти в магазинах «Утконос», «Фреш», «Азбука вкуса» и, конечно, в пекарне Лены Перминовой «Лен и гречка». В ассортименте последней есть также бездрожжевой и гречневый хлеб и хлебцы.

Что касается худеющих, то им стоит избегать изделий из муки первого и высшего сортов. Из питательных веществ в них остались только белки, жиры и углеводы, причем последних львиная доля. Лучше отдавать предпочтение цельнозерновому бездрожжевому хлебу. Он состоит из сложных углеводов, которые благотворно действуют на работу желудочно-кишечного тракта. Если уж очень хочется дрожжевого хлеба, то лучше выбирать «вчерашний», поскольку в слегка черством хлебе снижается остаточное количество дрожжей.

Важно помнить, что сам хлеб не очень калорийный (256 калорий на 100 граммов). По калоражу да и по содержанию углеводов белый, черный или ржаной ненамного отличаются. Разница идет только в гликемическом индексе — это способность продукта повышать аппетит, учащая приемы пищи. В этом ключе определенно ржаной значительно менее вреден при диете. Есть и лайфхак: хлеб храните в морозилке. А перед тем как съесть, поджарьте в тостере. Этот трюк в два раза уменьшит скорость всасывания глюкозы.

Полезный домашний хлеб — рецепт как приготовить быстро и вкусно

«Хлеб – всему голова»

Эту фразу нередко слы­шит моло­дежь от стар­шего поко­ле­ния. Явля­ясь осно­вой пита­ния для раз­ных наро­дов, он счи­та­ется источ­ни­ком жизни и сим­во­лом труда. В хри­сти­ан­стве хлеб исполь­зуют в Таин­стве Евхаристии. 

Рецепты выпечки хлеба есть у каж­дого народа. Рецеп­тура хлеба везде при­мерно оди­на­кова, все рецепты хлеба осно­вы­ва­ются на муке и воде. Это и есть самый про­стой рецепт хлеба: заме­сил муку с водой — и выпе­ка­ешь хлеб. Рецепт при­го­тов­ле­ния подоб­ный этому до сих пор исполь­зуют пер­во­быт­ные народы. Мука может быть раз­лич­ная. Самая попу­ляр­ная – пше­нич­ная мука, но пекут хлеб из ржа­ной муки, хлеб из куку­руз­ной муки, делают также пше­нично-ржа­ной хлеб. Чтобы хлеб полу­чился пыш­ным, тесто могут заква­ши­вать. Чаше всего для этого исполь­зуют дрожжи, полу­ча­ется так назы­ва­е­мый дрож­же­вой хлеб. Хлеб без дрож­жей при­го­то­вить слож­нее, но он счи­та­ется более полез­ным. Без­дрож­же­вой хлеб можно при­го­то­вить двумя спо­со­бами: с помо­щью закваски или с исполь­зо­ва­нием гази­ро­ван­ной воды. Рецепт хлеба на закваске ста­рин­ный и более тру­до­ём­кий. Закваска для хлеба без дрож­жей дела­ется из про­ро­щен­ных зёрен пше­ницы или из хмеля. Кроме этого, можно сде­лать хлеб на кефире, хлеб на квасе или пиве. Состав хлеба на этом не закан­чи­ва­ется. Хлеб может содер­жать раз­лич­ные ингре­ди­енты, от семе­чек и сухо­фрук­тов, до яиц и мяса. Пше­нич­ный хлеб, хлеб белый, хлеб ржа­ной, хлеб чер­ный хлеб, боро­дин­ский хлеб, фран­цуз­ский хлеб, ита­льян­ский хлеб, слад­кий хлеб, завар­ной хлеб, хлеб в яйце, хлеб с сыром – всех видов хлеба не пере­честь. Кому-то по душе рецепт белого хлеба, люби­тели чёр­ного хлеба выбе­рут рецепт хлеба из ржа­ной муки. А ещё есть риту­аль­ный хлеб. У нас хлеб в пост едят все веру­ю­щие. Если вы заду­мали испечь пост­ный хлеб, рецепт не дол­жен содер­жать яиц и живот­ных жиров.

Хлеб явля­ется источ­ни­ком угле­во­дов, сле­до­ва­тельно он повы­шает моз­го­вую актив­ность и дает сил на весь день. На Руси жен­щины все­гда выпе­кали домаш­ний дере­вен­ский хлебХлеб содер­жит полез­ную для орга­низма клет­чатку, а также помо­гает нам спра­виться с пере­утом­ле­нием и про­ти­во­сто­ять аллер­ги­че­ским реак­циям.  Особо цен­ным явля­ется хлеб, при­го­тов­лен­ный в домаш­них усло­виях, поскольку содер­жит только нату­раль­ные ком­по­ненты

5 интересных фактов о домашнем хлебе

  1. Домаш­ний хлеб – это дие­ти­че­ский про­дукт, так как явля­ется низкокалорийным.
  2. Тем­ный домаш­ний хлеб полез­нее белого.
  3. Самый полез­ный — ржа­ной чер­ный хлеб.
  4. Домаш­ний хлеб очи­щает кишеч­ник от вред­ных веществ.
  5. Домаш­ний хлеб содер­жит бога­тый вита­минно-мине­раль­ный комплекс.

Как правильно выбрать муку?

В муке выс­шего сорта содер­жатся крах­мал и клей­ко­вина, так как про­из­во­дится она только из ядер зерна. В про­цессе изго­тов­ле­ния муки обо­лочка зерна отсе­и­ва­ется, и таким обра­зом мука лиша­ется цен­ных вита­ми­нов и полез­ных нена­сы­щен­ных жир­ных кис­лот. Хлеб, при­го­тов­лен­ный из муки выс­шего сорта, свет­лый и обла­дает кра­си­вой румя­ной короч­кой. Рас­пла­чи­ва­емся мы за это тем, что такой хлеб высо­ко­ка­ло­рий­ный и может быть вре­ден для пище­ва­ре­ния и орга­низма в целом.

Суще­ствует и дру­гая мука, о кото­рой мы в эпоху про­гресса уже и забыли. Она назы­ва­ется мукой гру­бого помола, пше­нич­ной или ржа­ной. Полу­чают ее пере­ма­лы­ва­нием всего зерна, вклю­чая оболочку.

Такая мука сохра­няет все полез­ные каче­ства зерна. Ее исполь­зо­вали наши бабушки для при­го­тов­ле­ния домаш­него хлеба в печи.  А в насто­я­щее время хлеб, про­из­ве­ден­ный из такой муки на про­из­вод­стве, назы­вают цель­но­зер­но­вым. Стоит он в мага­зи­нах порядка 100 руб­лей и содер­жит кроме муки дру­гие небез­опас­ные для здо­ро­вья чело­века ком­по­ненты, напри­мер дрожжи и вкусо-аро­ма­ти­че­ских добавки, боль­шое коли­че­ство сахара.  Купить же муку гру­бого помола можно в мага­зи­нах дие­ти­че­ского пита­ния или заме­нить ее отру­бями и льном, кото­рые доступны в апте­ках. Из такой полез­ной для здо­ро­вья муки можно при­го­то­вить вкус­ный домаш­них хлеб, не усту­па­ю­щий по своим  каче­ствам мага­зин­ному, а в плане пользы даже пре­вос­хо­дя­щий его. Для полу­че­ния высо­ко­ка­че­ствен­ной выпечки важно исполь­зо­вать све­жую, сухую муку без ком­ков. Если она сыро­ва­тая, ее нужно под­су­шить. Для опре­де­ле­ния при­год­но­сти муки, щепотку про­дукта сма­чи­вают водой, смот­рят на цвет. Если он свет­лый, зна­чит она све­жая, потем­нел – лежа­лая. Обя­за­тель­ным усло­вием для полу­че­ния воз­душ­ной, мяг­кой выпечки явля­ется про­се­и­ва­ние муки, что спо­соб­ствует ее обо­га­ще­нию кислородом.

Этапы производства хлеба

  1. При­го­тов­ле­ние опары.
  2. Замес теста.
  3. Созре­ва­ние теста.
  4. Деле­ние и формовка.
  5. Отдых теста, расстойка.
  6. Выпе­ка­ние хлеба.

Чтобы хлеб полу­чился пыш­ным и аро­мат­ным ни в коем слу­чае нельзя допус­кать охла­жде­ния опары. В про­тив­ном слу­чае он при­об­ре­тет слиш­ком плот­ную кон­си­стен­цию, будет плохо пере­ва­ри­ваться. Опара счи­та­ется гото­вой к даль­ней­шему исполь­зо­ва­нию после того как покро­ется пузырь­ками и уве­ли­чится в объ­еме в 2 раза.

Гото­вое тесто созре­вает при низ­кой тем­пе­ра­туре в тече­ние 14–28 часов. За дан­ный период оно про­хо­дит есте­ствен­ный про­цесс фер­мен­та­ции, обо­га­ща­ется вку­сом, запахом.

Перед выпеч­кой тесто остав­ляют отдох­нуть, в про­тив­ном слу­чае мякиш полу­чится «скле­ен­ным». За счет высо­кой влаж­но­сти и роста дрож­жей заго­товка насы­ща­ется вла­гой внутри рас­стойки. Непо­сред­ственно перед посад­кой в печь тесто обя­за­тельно сма­зы­вают сме­сью из воды, муки, крах­мала или делают над­резы. Иначе заго­товка может поте­рять форму, покрыться пузырями.

Готов­ность хлеба опре­де­ляют при помощи дере­вян­ной зубо­чистки или звука. В пер­вом слу­чае ее вон­зают в мякиш, затем акку­ратно достают. Если она вый­дет со сле­дами теста – изде­лие допе­кают, сухой и чистой – достают с духо­вого шкафа. Во вто­ром слу­чае сту­чат по ниж­ней корке буханки. Отчет­ли­вый звук ука­зы­вает на готов­ность хлеба. Во избе­жа­ние полу­че­ния рези­ни­стой корочки и лип­кого мякиша све­же­ис­пе­чен­ную выпечку охла­ждают исклю­чи­тельно есте­ствен­ным путем, обес­пе­чи­вая при­ток воз­духа к ниж­ней его части. Можно уло­жить хлеб на бок.

Пшеничный хлеб

Хлеб пше­нич­ный – самое попу­ляр­ное хле­бо­бу­лоч­ное изде­лие, кото­рое счи­та­ется глав­ным про­дук­том на каж­дом столе. Отли­ча­ется сба­лан­си­ро­ван­ным вита­минно-мине­раль­ным соста­вом, пре­крас­ным вку­сом. Исто­рия появ­ле­ния хлеба ухо­дит кор­нями в эпоху нео­лита. В пер­во­здан­ном виде он напо­ми­нал запе­чен­ную кашицу, при­го­тов­лен­ную из воды и крупы. Потомки такого хлеба дела­ются по всему миру и по сей день. К ним отно­сят индий­скую чапату, китай­ский бао­бин, мек­си­кан­скую тор­ти­лью, севе­ро­аме­ри­кан­скую куку­руз­ную и шот­ланд­скую овся­ную лепешку. Счи­та­ется, что пер­вый хлеб на основе дрож­же­вого теста появился в Египте, где актив­ному росту пше­ницы бла­го­при­ят­ство­вали мест­ные усло­вия. Для заква­ши­ва­ния теста исполь­зо­ва­лись бак­те­рии, име­ю­щи­еся в воздухе.

В зави­си­мо­сти от вида исполь­зу­е­мого сырья, пше­нич­ный хлеб делают из муки пер­вого (1 сорт), вто­рого (2 сорт) или выс­шего сорта (в/с). Белый хлеб про­из­во­дят двух видов – подо­вый и фор­мо­вой. Тех­но­ло­гии их выпечки прак­ти­че­ски не отли­ча­ются друг от друга, при этом для при­го­тов­ле­ния пер­вого форма не используется.

Хле­бо­бу­лоч­ные изде­лия из пше­ницы легче пере­ва­ри­ва­ются орга­низ­мом чело­века, а содер­жа­щи­еся в них мине­раль­ные соеди­не­ния усва­и­ва­ются быст­рее, чем выпечка, при­го­тов­лен­ная на основе ржа­ной муки. Однако они имеют в своем составе веще­ства, спо­соб­ству­ю­щие бро­же­нию. Зачерст­ве­лый хлеб легче усва­и­ва­ется орга­низ­мом чело­века, чем све­жая выпечка. Энер­ге­ти­че­ская цен­ность хле­бо­бу­лоч­ных изде­лий зави­сит от сорта исполь­зу­е­мой муки. Чем он ниже, тем меньше в ней крах­мала, больше пита­тель­ных веществ. И наобо­рот, мука выс­шего сорта прак­ти­че­ски пол­но­стью лишена цен­ных нут­ри­ен­тов. Наи­боль­шую цен­ность для чело­ве­че­ского орга­низма предо­став­ляет выпечка, изго­тов­лен­ная из муки 2‑го сорта. В хлебе все­гда пре­об­ла­дают угле­воды (50 %). Они удо­вле­тво­ряют потреб­ность орга­низма в энергии.

Ржаной хлеб

Ржа­ной хлеб любят во всем мире. Но неиз­вестно, суще­ство­вал ли бы этот про­дукт в наше время, если бы не русичи. Ведь в древ­ние вре­мена на своей родине (а это южная Европа, Сред­няя и Малая Азия) рожь счи­та­лась сор­ня­ком. Там это рас­те­ние тща­тельно истреб­ляли из полей, засе­ян­ных пше­ни­цей и ячме­нем. И только ближе к Север­ной и Цен­траль­ной Европе рожь нашла насто­я­щих цени­те­лей. В Сред­ние века она стала одной из глав­ных куль­тур, выра­щи­ва­е­мых на Руси, а ржа­ной хлеб – едва ли не основ­ным про­дук­том пита­ния. И как пред­по­ла­гают совре­мен­ные иссле­до­ва­тели, именно бла­го­даря чер­ному хлебу русичи не ведали, что такое авитаминоз.

Ржа­ной хлеб это раз­но­вид­ность выпечки, изго­тав­ли­ва­е­мой по спе­ци­аль­ным тех­но­ло­гиям из ржа­ной муки. Это именно тот хлеб, кото­рый издревле изве­стен как «чёр­ный». Сырое ржа­ное тесто почти не отли­ча­ется от пше­нич­ного, но под воз­дей­ствием высо­кой тем­пе­ра­туры тем­неет. Кроме того, основа для чер­ного кара­вая не содер­жит клей­ко­вины, без кото­рой весьма про­бле­ма­тично заме­сить эла­стич­ное тесто, а также содер­жит много альфа-ами­лазы, кото­рая спо­соб­ствует пре­вра­ще­нию крах­мала в декс­трин, что плохо ска­зы­ва­ется на каче­стве теста. Из-за этих осо­бен­но­стей заго­товки из ржа­ной муки плохо дер­жат форму и «плы­вут». Но наши предки, для кото­рых ржа­ные зерна были осно­вой раци­она, при­ду­мали реше­ние про­блемы. Тех­но­ло­гия про­из­вод­ства ржа­ного хлеба была открыта еще в XI веке и с тех пор почти не изме­ни­лась. В те дале­кие вре­мена кули­нары при­ду­мали исполь­зо­вать закваску, содер­жа­щую кис­ло­мо­лоч­ные бак­те­рии. Слож­ность рецепта заклю­ча­ется в дли­тель­ном при­го­тов­ле­нии закваски (7–10 дней бро­же­ния). В тече­ние этого вре­мени сле­дует регу­лярно «под­карм­ли­вать» закваску, зато гото­вую основу довольно долго можно хра­нить в холодильнике.

Ржа­ная мука богата клет­чат­кой, бел­ками и ами­но­кис­ло­тами, микро- и мак­ро­эле­мен­тами, вита­ми­нами, фер­мен­тами и мине­раль­ными солями. Ржа­ная выпечка, в отли­чие от пше­нич­ной, явля­ется низ­ко­ка­ло­рий­ным дие­ти­че­ским про­дук­том с низ­ким гли­ке­ми­че­ским индек­сом. Молоч­но­кис­лая фер­мен­та­ция повы­шает био­до­ступ­ность микро- и мак­ро­эле­мен­тов, содер­жа­щихся в муке. Помимо этого, молоч­ная кис­лота играет осо­бую роль для пра­виль­ной работы желу­дочно-кишеч­ного тракта, в част­но­сти закваска под­дер­жи­вает здо­ро­вую кис­лот­ность кишеч­ника. Пра­виль­ная кис­лот­ность кишеч­ной среды предот­вра­щает раз­мно­же­ние пато­ген­ной мик­ро­флоры и в то же время обла­дает свой­ствами про­био­тика, то есть под­дер­жи­вает жиз­не­спо­соб­ность полез­ных бактерий.

Серый хлеб

Про­стой серый хлеб гото­вят из смеси ржа­ной и пше­нич­ной муки, поэтому всю пользу обеих зер­но­вых куль­тур этот про­дукт содер­жит в себе сполна. К тому же, хле­бо­бу­лоч­ное изде­лие обла­дает при­ят­ным вку­сом, неве­ро­ят­ным аро­ма­том и мно­го­чис­лен­ными вита­ми­нами и мине­раль­ными веще­ствами, необ­хо­ди­мыми для здоровья.

На про­тя­же­нии дли­тель­ного вре­мени на Руси муку для выпечки хлеба не сме­ши­вали. Однако в 19 веке воз­никла идея соеди­не­ния двух видов муки – ржа­ной и пше­нич­ной, чтобы полу­чить в итоге хлеб светло-серого цвета с тек­сту­рой неж­нее, чем у чистого ржа­ного, и более полез­ными каче­ствами, чем у белого пше­нич­ного. Полу­чив­шийся про­дукт – серый хлеб – стал осо­бен­ным в дие­то­ло­гии и кули­на­рии. Он имеет ней­траль­ный при­вкус, поэтому под­хо­дит для соеди­не­ния и с сыт­ными, и с десерт­ными ингре­ди­ен­тами. Пита­тель­ность серого хлеба явля­ется его пре­иму­ще­ством, по срав­не­нию с пше­нич­ным. Это обу­слов­лено бога­тым соста­вом ржа­ной муки, вклю­ча­ю­щей в себя мно­го­чис­лен­ные вита­мины и мик­ро­эле­менты. Однако чело­ве­че­ский орга­низм лучше усва­и­вает муку из пше­ницы, поэтому чер­ный кир­пи­чик не все­гда спо­со­бен ока­зать долж­ное вли­я­ние на здо­ро­вье. А вот серый хлеб отлично справ­ля­ется с обе­ими зада­чами – он вби­рает в себя все необ­хо­ди­мые веще­ства из ржа­ной муки, но полу­чает спо­соб­ность отда­вать их чело­веку, так же, как и пше­нич­ные продукты.

Кукурузный хлеб

По мне­нию неко­то­рых спе­ци­а­ли­стов, куку­руза была пер­вым рас­те­нием, из кото­рого люди начали изго­тав­ли­вать выпечку. Сего­дня этот злак упо­треб­ляют в пищу в виде каш и све­же­сва­рен­ных почат­ков, а пере­мо­ло­тая мука из куку­рузы может быть отлич­ной осно­вой для баге­тов и все­воз­мож­ных слад­ких десер­тов, хлеб­цев, хлопьев.

Домаш­ний куку­руз­ный хлеб имеет мно­же­ство вари­ан­тов при­го­тов­ле­ния, проще всего при­го­то­вить его из моло­тых куку­руз­ных зерен, но намного чаще хозяйки пекут пше­нично-куку­руз­ный хлеб, сме­ши­вая для этого два вида муки. В зави­си­мо­сти от про­пор­ций каж­дого ингре­ди­ента конеч­ная кало­рий­ность гото­вого про­дукта может полу­читься раз­ной. Хлеб из куку­руз­ной муки без добав­ле­ния пше­нич­ной полу­ча­ется слад­ко­ва­тым на вкус, рас­сып­ча­тым и ярко-жел­тым. Если исполь­зо­вать для выпечки муку мел­кого помола, то куку­руз­ный хлеб полу­ча­ется воз­душ­ным, а если гру­бого помола – то влаж­ным, тяже­лым, немного масляным.

В хлебе из куку­руз­ной муки содер­жатся насы­щен­ные жир­ные кис­лоты, вита­мины группы В, С, РР, холин, клет­чатка и дру­гие необ­хо­ди­мые орга­низму мик­ро­эле­менты. Полез­ные свой­ства куку­руз­ного хлеба обу­слов­лены пони­жен­ной кало­рий­но­стью, бога­тым вита­минно-мине­раль­ным соста­вом, доста­точ­ным коли­че­ством клет­чатки. Куку­руз­ный хлеб пре­красно под­хо­дит для без­глю­те­но­вой диеты, в этом слу­чае к куку­руз­ной муке не нужно добав­лять пше­нич­ную, а лучше сде­лать куку­рузно-рисо­вую муч­ную смесь.

Куку­руз­ный хлеб отли­чают совер­шенно про­стые спо­собы при­го­тов­ле­ния. Доста­точно сме­шать пше­нич­ную и куку­руз­ную муку, рас­ти­тель­ное масло, соду, молоко, соль и сахар и испечь в муль­ти­варке. Сдоб­ный вари­ант выпечки полу­ча­ется при добав­ле­нии к выше­на­зван­ным ингре­ди­ен­там яиц и сли­воч­ного масла. Дрож­же­вой рецепт куку­руз­ного хлеба пре­красно под­хо­дит для при­го­тов­ле­ния про­дукта в хле­бо­печке или духовке. Как гото­вое блюдо куку­руз­ный хлеб отли­ча­ется спе­ци­фи­че­ским слад­ко­ва­тым при­вку­сом, более плот­ной струк­ту­рой в срав­не­нии с обыч­ным пше­нич­ным ана­ло­гом и хру­стя­щей короч­кой. Мякиш такого хлеба легче кро­шится. Наре­зать этот батон лучше через несколько часов после пол­ного осты­ва­ния, тогда он не будет крошиться.

Соевый хлеб

Сое­вый хлеб по праву счи­та­ется полез­ней­шим хле­бо­бу­лоч­ным изде­лием. Этот про­дукт выпе­кают с древ­них вре­мен: све­де­ния о нем при­шли из деся­того века до нашей эры из Кореи. Под обоб­щен­ным назва­нием «сое­вый хлеб» скры­ва­ются несколько хле­бо­бу­лоч­ных изде­лий, кото­рые могут быть изго­тов­лены на основе сое­вой муки, молока или масла.

Состав хлеба из этих бобов зави­сит от рецеп­туры и того ингре­ди­ента из сои, на основе кото­рого он изго­тов­лен (муки, молока, масла). Мука из сои содер­жит рас­ти­тель­ной клет­чатки больше, чем молоко или масло из сои, поэтому хлеб на ее основе явля­ется самым полез­ным из всех видов сое­вых хле­бов. При своей невы­со­кой кало­рий­но­сти он богат бел­ками, пище­выми волок­нами, нена­сы­щен­ными жир­ными кис­ло­тами. В выпечке на основе муки из сои содер­жится 52 г бел­ков, 17,4 г угле­во­дов, 1,2 г жиров. Энер­ге­ти­че­ская цен­ность состав­ляет 282 ккал в 100 г продукта.

Белки хлеба из этого вида бобо­вых пол­но­ценны по сво­ему составу, то есть содер­жат все неза­ме­ни­мые (эссен­ци­аль­ные) ами­но­кис­лоты, кото­рые не выра­ба­ты­ва­ются у чело­века. Бла­го­даря этому его можно счи­тать источ­ни­ком эссен­ци­аль­ных ами­но­кис­лот, в част­но­сти лей­цина, изо­лей­цина, валина, тиро­зина. Кроме того, сое­вый хлеб прак­ти­че­ски не содер­жит слож­ный белок глю­тен. Угле­вод­ный состав теста из сои — слож­ные поли­са­ха­риды, в част­но­сти, пище­вые волокна (цел­лю­лоза и клет­чатка). Эти поли­са­ха­риды явля­ются водо­не­рас­тво­ри­мыми. Они впи­ты­вают много воды, мно­го­кратно уве­ли­чи­ва­ясь в объ­еме, что умень­шает чув­ство голода и сти­му­ли­рует кишеч­ную пери­сталь­тику, нор­ма­ли­зуя, тем самым, стул и спо­соб­ствуя поху­де­нию. Жиры этого хле­бо­бу­лоч­ного изде­лия пред­став­лены в основ­ном нена­сы­щен­ными жир­ными кис­ло­тами и пол­но­стью лишены холестерина.

Хлеб из сое­вой муки — цен­ный хле­бо­бу­лоч­ный про­дукт, кото­рый вхо­дит в еже­днев­ный рацион пита­ния веге­та­ри­ан­цев. Этот про­дукт также попу­ля­рен среди людей, нахо­дя­щихся на диете, бла­го­даря своей низ­кой кало­рий­но­сти и без­глю­те­но­вому составу. Полез­ные веще­ства этого хле­бо­бу­лоч­ного про­дукта бла­го­творно вли­яют и на кро­ве­твор­ную и иммун­ную систему, имеют высо­кую анти­ок­си­дант­ную актив­ность. Из-за спо­соб­но­сти сое­вой муки удер­жи­вать влагу и, соот­вет­ственно, уве­ли­чи­вать вес про­дукта, в выпечку с ее содер­жа­нием не нужно добав­лять яйца, раз­рых­ли­тели и вку­со­вые пище­вые добавки.

Добав­ле­ние сое­вой муки в тесто повы­шает плот­ность хлеба, умень­шая его пори­стость, этот хлеб долго не черст­веет, имеет при­ят­ный золо­ти­стый цвет.

У сое­вого хлеба есть ряд осо­бен­но­стей и про­ти­во­по­ка­за­ний: из-за высо­кого содер­жа­ния в нем эст­ро­ге­но­по­доб­ных изо­фла­во­нов муж­чи­нам такие хле­бо­бу­лоч­ные изде­лия упо­треб­лять регу­лярно не реко­мен­ду­ется, поскольку суще­ствует боль­шой риск нару­ше­ния функ­ци­о­ни­ро­ва­ния их репро­дук­тив­ной системы. Не реко­мен­ду­ется упо­треб­лять сое­вый хлеб в пищу также бере­мен­ным жен­щи­нам и детям, потому что его изо­фла­воны могут вызвать серьез­ные нару­ше­ния раз­ви­тия нерв­ной системы плода и нару­шить про­цесс поло­вого созре­ва­ния подростков.

Гречневый хлеб

Греч­не­вый хлеб – это полез­ный и без­глю­те­но­вый про­дукт, сле­до­ва­тельно, иде­ально подой­дет для раци­она худе­ю­щих и людей с аллер­гией на глю­тен. Полез­ные свой­ства греч­не­вой крупы давно известны людям. Совре­мен­ные про­из­во­ди­тели начали активно выпус­кать ещё и греч­не­вую муку, кото­рая не усту­пает сво­ими полез­ными и пита­тель­ными свой­ствами цель­но­зер­но­вой крупе. Одним из самых попу­ляр­ных блюд с добав­ле­нием греч­не­вой муки явля­ется хлеб. Греч­не­вый хлеб обла­дает неве­ро­ят­ным аро­ма­том и лег­ким оре­хо­вым при­вку­сом. Чаще всего гото­вится пше­нично-греч­не­вый хлеб, где мука исполь­зу­ется в сле­ду­ю­щих про­пор­циях. Исполь­зуя семь­де­сят пять про­цен­тов пше­нич­ной муки и два­дцать пять про­цен­тов греч­не­вой, полу­чится  хлеб с мяг­кой, пуши­стой тек­сту­рой и мяг­ким греч­не­вым вку­сом. При исполь­зо­ва­нии про­пор­ций 50/50 хлеб полу­чится с более ярко выра­жен­ным греч­нево-оре­хо­вым вку­сом, но буханка не будет такой же высо­кой и будет иметь рас­сып­ча­тую, неж­ную тек­стуру. Избе­гайте исполь­зо­ва­ния 100% греч­не­вой муки в дрож­же­вом хлебе, тек­стура не полу­чится одно­род­ной, хлеб вовсе не подойдет.

Овсяный хлеб

Овес счи­та­ется одним из самых непри­хот­ли­вых рас­те­ний. Он про­из­рас­тает в самых раз­лич­ных при­род­ных усло­виях, поэтому дол­гое время он состав­лял основу пита­тель­ного раци­она в стра­нах с суро­вым кли­ма­том. По мне­нию уче­ных-исто­ри­ков, пер­вым гото­вить хлеб из овся­ной муки при­шло в голову жите­лям Вели­ко­бри­та­нии. Именно об этом сви­де­тель­ствуют ста­рин­ные англий­ские лето­писи конца VIII сто­ле­тия. На сего­дняш­ний день овся­ный хлеб исполь­зу­ется в пищу людьми всего мира. Он поль­зу­ется попу­ляр­но­стью, бла­го­даря сво­ему пита­тель­ному составу, поз­во­ля­ю­щему насы­тить орга­низм бод­ро­стью и энер­гией, а также из-за своих целеб­ных свойств. Овся­ный хлеб про­из­во­дят из трех видов муки: пше­нич­ной, овся­ной и ржа­ной. Овся­ный хлеб счи­та­ется дие­ти­че­ским про­дук­том, так как содер­жит в себе боль­шое коли­че­ство клет­чатки, кото­рая очи­щает орга­низм и улуч­шает его обмен­ные про­цессы. А также имеет в своем составе легко усва­и­ва­ю­щийся белок и прак­ти­че­ски пол­ный ком­плекс витаминов.

Овся­ный хлеб – цен­ный и полез­ный про­дукт, сла­вя­щийся сво­ими лечеб­ными каче­ствами. Он очень поле­зен в пост, так как питает орга­низм необ­хо­ди­мыми для жизни чело­века мине­ра­лами и вита­ми­нами, а также напол­няет его жиз­нен­ной энер­гией и заря­дом бод­ро­сти. Бла­го­даря сво­ему целеб­ному составу, этот про­дукт помо­гает очи­щать орга­низм от дей­ствия вред­ных шла­ков и опас­ных ток­си­нов, спо­со­бен ней­тра­ли­зо­вать побоч­ные эффекты от упо­треб­ле­ния спирт­ного. Еже­днев­ное упо­треб­ле­ние овся­ного хлеба помо­жет нор­ма­ли­зо­вать работу сер­дечно-сосу­ди­стой системы, регу­ли­ро­вать уро­вень глю­козы в организме.

Чистое овся­ное тесто из-за сла­бой клей­ко­вины не дает пыш­но­сти при выпе­ка­нии и не свя­зы­вает в долж­ной мере состав. Он полу­ча­ется тяже­лее, соот­вет­ственно и тесто под­хо­дит дольше. Ино­гда гото­вый про­дукт может быть горь­ко­ва­тым. Чтобы избе­жать неже­ла­тель­ных момен­тов, сле­дует учесть что в состав теста должно вхо­дить не более тре­тьей части овся­ной муки от общего коли­че­ства муч­ного ингредиента.

Рисовый хлеб

Рисо­вая мука отли­ча­ется высо­ким содер­жа­нием рисо­вого крах­мала и пол­ным отсут­ствием клей­ко­вины, или осо­бен­ного белка – глю­тена. Это гипо­ал­лер­ген­ный про­дукт, она реко­мен­до­вана для дет­ского пита­ния с пер­вого года жизни. Она легко усва­и­ва­ется, не обра­зуя взду­тия, несва­ре­ния и изжоги, поэтому реко­мен­до­вана для дие­ти­че­ского пита­ния при энте­ро­ко­лите, почеч­ных забо­ле­ва­ниях, при вос­па­ле­ниях желч­ного пузыря и при пан­кре­а­тите. Рисо­вая мука реко­мен­до­вана спортс­ме­нам при высо­ких нагруз­ках, так как в ее составе легко усва­и­ва­е­мые белки, необ­хо­ди­мые спортс­ме­нам для реге­не­ра­ции мышеч­ной ткани. Надо отме­тить, что мука из бурого, или не шли­фо­ван­ного риса, в разы полез­нее, чем мука из шли­фо­ван­ного риса, потому что в обо­лочке содер­жится наи­боль­шее коли­че­ство полез­ных вита­ми­нов и мик­ро­эле­мен­тов, кроме того, гли­ке­ми­че­ский индекс цель­но­зер­но­вой рисо­вой муки зна­чи­тельно ниже, чем гли­ке­ми­че­ский индекс муки из шли­фо­ван­ного риса.

Для жите­лей Азии рисо­вая мука, как у нас пше­нич­ная и ржа­ная, явля­ется хле­бом насущ­ным. Рисо­вая мука для нас пока экзо­тика. К сча­стью все больше дие­то­ло­гов про­па­ган­ди­руют именно рисо­вую муку, как аль­тер­на­тиву муке пше­нич­ной, ржа­ной и ячмен­ной, потому что изде­лия из этой муки лучше усва­и­ва­ются орга­низ­мом. Для малень­ких детей и пожи­лых людей хле­бо­бу­лоч­ные изде­лия из рисо­вой муки намного пред­по­чти­тель­нее тра­ди­ци­он­ной выпечки.

Есть опре­де­лен­ная труд­ность при выпечке такого хлеба. Нет клей­ко­вины, и хлеб полу­ча­ется рас­сып­ча­тый. При­хо­дится добав­лять в состав свя­зу­ю­щие смеси. В каче­стве такой смеси можно исполь­зо­вать куку­руз­ный крах­мал или яйца. Выпе­ка­ется рисо­вый хлеб дольше, чем пше­нич­ный или ржаной.

Как правильно есть хлеб?

Самое глав­ное, что стоит запом­нить – сов­ме­сти­мость его с дру­гими про­дук­тами. Напри­мер, упо­треб­лять мясо лучше вообще без хлеба, а любые овощи наобо­рот будут хорошо соче­таться с раз­лич­ными его видами. Если не соблю­дать такие про­стые пра­вила в при­ме­не­нии этого про­дукта, то можно запро­сто полу­чить доста­точно непри­ят­ные про­блемы с пище­ва­ри­тель­ной систе­мой. Не сле­дует упо­треб­лять в пищу заплес­не­ве­лый хлеб. Часто порос­ший пле­се­нью уча­сток сре­зают, думая, что тем самым изба­ви­лись от про­блемы. Но это далеко не так, ведь по своей сути пле­сень – это гриб­ко­вое пора­же­ние. Неза­мет­ные тон­кие их нити спо­собны про­ни­кать довольно далеко. И если такие споры попа­дут в орга­низм чело­века, то они спо­собны вызвать силь­ные пище­вые отрав­ле­ния, а также повлечь за собой труд­но­из­ле­чи­мые забо­ле­ва­ния дыха­тель­ной и кро­ве­нос­ной системы.

ПО «Первый Хлеб» — Интересные факты

Хлеб — это ценный растительный белок, а также необходимые нашему организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо. Жира в хлебе почти нет (0,5-1,5%), в основном это углеводы, получая которые в начале дня мы обеспечиваем  себя зарядом бодрости и сил. При этом можно не бояться набрать лишний вес – углеводы имеют обыкновение отлично усваиваться при дневном свете, и пара съеденных на завтрак ломтиков хлеба «сожгутся» без остатка задолго до наступления вечера. По этой же причине традиционным утренним блюдом считаются и каши. Правило хорошей фигуры: углеводистую пищу с пользой едят в первой половине дня.

Хорошее настроение

Хлеб также является источником витаминов группы В, которые не дают нам погрузиться в апатию и бездействие. Не задумывались, почему у тех, кто отказывается от хлеба, уже на второй день портится настроение? Все дело в том, что витамины группы «В» участвуют в выработке «гормона счастья» серотонина, а заодно «дружески поддерживают» остальные витамины, помогая их усвоению.

Чтобы получить дневную норму витамина В, нужно всего лишь грамотно составить завтрак. Например, так: пара ломтиков слегка подсушенного в тостере хлеба (он легче усваивается) со сливочным маслом плюс стакан апельсинового сока.

Очищение организма

Пищевые волокна (они же – ценная клетчатка), содержащиеся в хлебе, как метла, выметают из нашего желудочно-кишечного тракта все ненужное, очищая и оздоравливая его. При этом не добавляют продукту калорий и выводятся из организма в неизменном виде, заодно захватывая с собой лишний жир из пищи и способствуя снижению холестерина. Такими свойствами в большей степени обладает цельнозерновой хлеб, хлеб с отрубями и грубого помола.

Ржаной хлеб

Идеальный выбор для тех, кто заботится о фигуре, но при этом не страдает повышенной кислотностью желудка, гастритом или язвой. Ржаной хлеб относится к цельнозерновым: рожь смалывают в муку вместе с оболочкой, а в ней-то как раз и сосредоточено максимальное количество витаминов и минеральных веществ. Так, например, в ржаном хлебе, по сравнению с белым, в 4 раза больше железа, не говоря уже о бесценной для худеющих клетчатке, которая создает быстрое чувство насыщения.

Похудение

Чтобы съеденный хлеб пошел на пользу нашему организму, его нужно есть в первой половине дня  и в небольших количествах (2–3 ломтика). Для худеющих дополнительное правило: вместо белого хлеба – ржаной, с отрубями или грубого помола.

Как выбрать хлеб

Не стоит хватать первый попавшийся хлеб – рассмотрите его повнимательнее, он не должен быть помятым, покрытым трещинами, он должен выглядеть аккуратно и аппетитно. При нажатии пальцем на корочку хлеба не должно остаться вмятины, хлеб должен принять свою прежнюю форму. Также не должно быть черного налета на его поверхности, потому что этот факт говорит нам о нарушении целостности технологии процесса его приготовления.

С чем же лучше всего есть хлеб

Самый лучший и полезный продукт, дополняющий вкус и пользу хлеба – это оливковое масло первого отжима, хорошо обмакнуть кусочек цельнозернового хлеба в такое масло, или же нанести на него тонкий слой сливочного, которое советуется диетологами даже при ожирении и больным атеросклерозом, правда не больше пяти – десяти граммов в день.

Очень вкусно и полезно будет, если положить еще на этот кусочек хлеба небольшой кусок красной рыбки и/или помидор. Только исключите из употребления такие продукты, как маргарин и спреды. Они несут с собой довольно много опасностей для вашего здоровья.

Довольно хорошее дополнение к кусочку хлеба – это сыр, правда, жирность его не должна превышать двадцати пяти процентов.

А вот бутерброд с колбасой не принесет вам пользы, потому что колбаса не является натуральным продуктом, в нем слишком мало полезного белка и слишком много вредного жира. Лучше будет, если заменить колбасу на кусочек нежирного мяска.

Хорошо есть хлеб с первыми блюдами, то есть с супами, потому что к полезности супа вы еще добавляете и клетчатку, которая содержится в хлебе. Кроме того человек съедает меньшую порцию, за счет того что быстрее насыщается.

 

От бородинского хлеба толстеют. | Школа красоты

От бородинского хлеба толстеют.

Какой хлеб лучше есть при похудении?

Если выбирать из белого (пшеничного) и черного (ржаного) хлеба, предпочтение стоит отдавать ржаному. В нем меньше калорий (около 170 ккал на 100 г, в то время как в пшеничном – около 250 ккал на 100 г), больше клетчатки (а именно она дает нам долгое ощущение сытости), больше витаминов и минералов. В целом можно руководствоваться таким правилом: чем темнее по цвету хлеб, тем больше в нем ржаной муки, а следовательно, тем он полезнее.

Еще один хороший вариант для худеющих – цельнозерновой хлеб, изготовленный из муки грубого помола. В нем содержится максимальное количество клетчатки, и за счет этого такой хлеб позволяет держать под контролем уровень глюкозы в крови. Это происходит благодаря тому, что цельнозерновой хлеб медленно усваивается, глюкоза поступает в кровь постепенно, а следовательно, инсулин тоже выделяется небольшими дозами. Это позволяет избежать резких перепадов уровня сахара. Регулярное употребление такого хлеба даже позволяет снизить риск развития сахарного диабета второго типа и ожирения .

В последнее время часто приходится слышать о белковом хлебе, благодаря которому якобы можно похудеть. В реальности это хлеб, дополнительно обогащенный растительным белком, обычно пшеничным или соевым. Чем хорош такой хлеб? Во-первых, в нем еще больше пищевых волокон (клетчатки), а это способствует пищеварению и активизирует обмен веществ. Во-вторых, в таком хлебе действительно больше растительного белка, а значит, он дает более долгое чувство сытости. Однако есть и подводные камни: за счет добавленного белка калорийность хлеба может быть даже выше, чем у обычного ржаного или цельнозернового. А кроме того, такой хлеб следует с осторожностью употреблять тем, у кого диагностированы заболевания желудочно-кишечного тракта. Вывод: при похудении белковый хлеб можно есть в умеренных количествах. Однако похудеть, просто заменив обычный хлеб белковым, не получится.

Тем, кто хочет сбросить вес, стоит отказаться от белого хлеба из муки высшего сорта. Такая мука максимально обработана, в ней практически не остается клетчатки. Белый хлеб можно отнести к тем самым простым углеводам: они быстро усваиваются организмом, вызывают моментальный выброс глюкозы в кровь и прилив энергии. К сожалению, это состояние очень быстро сменяется энергетическим спадом и резким чувством голода.

Источник: https://dailybags.ru/stati/popravlyayutsya-li-ot-bezdrozhzhevogo-hleba-rasprostranennye-voprosy

Какой хлеб полезнее для желудка. Какой хлеб полезнее?

 

Какой хлеб полезнее?

 

Все специалисты единодушны во мнении, что ржаной хлеб более полезен, чем пшеничный. В нем больше ценных элементов – марганца, цинка, меди, железа, витаминов В1, В2, В6, РР. К тому же он менее калориен и содержит пищевые волокна, что позволяет использовать его в диетическом питании при ожирении, склонности к запорам, сахарном диабете, малокровии. Единственная поправка: ржаной хлеб кислый и не подходит людям с повышенной кислотностью. Им подойдет хлеб, в котором ржаная обойная мука смешана с пшеничной, такой как «Дарницкий» или «Украинский».

Если же говорить о чистой пшеничной муке, то для здоровья предпочтительней мука крупного помола, то есть более темного цвета. Она приготовляется из цельных зерен пшеницы, в которых полностью сохранены все витамины и микроэлементы.

Еще полезнее мука пшеничная с отрубями. По многим показателям она даже полезнее ржаного хлеба: по содержанию клетчатки, количеству витаминов группы В и низкой калорийности.

Целесообразно также приобретать сорта пшеничного хлеба, которые содержат семена льна, подсолнечника, зерна проса, овса, гречихи, лук, морковь, тыкву, паприку и другие полезные продукты. В некоторые сорта хлеба добавляют витамины или микроэлементы, которые могут быть жизненно необходимы отдельным людям.

 

Предприятия Тульской области предлагают хлеб витаминизированный и с различными добавками:

 

Батон «Умница» : йодированный хлеб, рекомендован в рационе для ликвидации недостатка в организме йода.

Хлебцы отрубные с лецитином : лецитин улучшает желчеотделение, нормализует обмен холестерина, уменьшает накопление жиров в печени.

Хлеб «Селянский» и булочка «Ясеневая» : с добавлением соевого белка и соевого молока.

Хлеб бессолевой: рекомендован людям с высоким и нестабильным артериальным давлением.

Булочные изделия облепиховые, хлеб «Свежий», хлеб «Мурманский с ламинарией»: обогащены железом, витаминами группы В, провитамином А, фолиевой кислотой, кальцием, с добавлением водорослей.

Хлеб «Лепешка»: семена подсолнечника, льна, кунжута содержат полиненасыщенные жирные кислоты, рекомендованы в профилактике атеросклероза.

Хлеб «Безбелковый» и «Бессолевой»: рекомендован при заболеваниях почек и почечной недостаточности.

Хлеб «8 злаков»: содержит витамин В6, Е, фолиевую кислоту, кальций, калий, магний, фосфор, железо, цинк, хром.

Хлеб «Гречишный»: с растительным хорошо усвояемым белком, содержит больше количество железа и лецитин.

Изделия хлебобулочные «Овсяные», хлебцы диетические «Геркулес»: овсяная крупа нормализует холестерин и обладает желчегонным эффектом.

Хлеб белково-пшеничный, белково-отрубной: позволяют обогатить рацион растительными белками до 30% суточной потребности. Рекомендованы для пожилых людей.

Булочки и сухари с пониженной кислотностью: для снижения кислотности желудочного содержимого.

Бородинский хлеб для похудения. В чем суть хлебной диеты?

Эта диета позволяет не голодать, а значит, не раздражаться, быть в хорошем расположении духа, не мучиться слабостью, как это происходит при многих других диетах. Похудеть на хлебной диете можно без особых усилий, при этом можно сохранить бодрость и хорошее настроение.

Хотя цельнозерновой хлеб и содержит углеводы, но они сложные. А значит, расщепляются они медленно, сахар в крови резко не повышается. После употребления такого хлеба организм надолго насыщается и расходует энергию постепенно, следовательно, можно избежать жировых отложений на талии, бедрах и животе.

Как надо соблюдать диету? Вот основные правила:

  • есть надо часто и в одинаковое время;
  • пить надо не меньше двух литров воды в день;
  • между приемами пищи должен быть интервал три часа;
  • хлеб надо есть каждый день.

Что касается хлеба, можно выбрать низкокалорийный хлеб из цельнозерновой муки, подойдет также ржаной и отрубной хлеб, хлебцы. Именно такой продукт содержит витамины группы В и Е, калий, кальций, фосфор, магний. А значит, он очень полезен для здоровья. В одном кусочек содержится примерно 35-45 ккал.

Эта диета делится на два этапа: потеря веса и закрепление полученного результата. Во время первого этапа можно есть в количестве до 12 кусочков для женщин и до 16 кусочков для мужчин. Кусочки должны быть небольшие, их можно намазывать различными пастами. Кроме того, можно употреблять следующие продукты:

  • яйца ― три раза в неделю;
  • постное мясо;
  • кисломолочные продукты;
  • овощи, кроме крахмалистых;
  • фрукты;
  • растительные масла в малом количестве;
  • рыба;
  • зеленый чай;
  • овощные соки;
  • кофе.

Обязательно надо есть бутерброды с курицей, говядиной, телятиной, индейкой, рыбой, нежирным творогом. Длится этот этап две недели.

Что касается второго этапа диеты, меню постепенно расширяется. Так, можно включить макароны и каши, заменить два кусочка хлеба порцией гречки или овсянки. Можно употреблять бобовые, картофель (одну штуку в день). Фрукты желательно есть три раза в день. Длится этап примерно 2-3 недели.

При этом следует отказаться от сахара, меда, шоколада, мармелада, алкоголя, копченостей, маринадов, майонеза, выпечки, жирных молочных продуктов, жирного мяса, варенья, газировки, кетчупа.

Первый этап позволяет сбросить до пяти лишних килограммов, а второй ― около двух. То есть похудение комфортное, постепенное и не голодное. Кроме того, улучшается общее состояние здоровье . Но худеть придется долго.

Какой хлеб самый полезный и низкокалорийный. Лучший хлеб для худеющих

Сегодня мы рассмотрим все виды хлеба и определим, какой из них лучше всего подходит для правильного питания и худеющих.

Чаще всего соблюдение диеты для похудения подразумевает полный отказ от всех мучных изделий, в том числе и от хлеба. Однако это может принести вред организму, так как в его составе находятся питательные и минеральные вещества, а так же пищевые волокна необходимые для человека. Какой хлеб можно есть при правильном питании, чтобы не навредить и худеть одновременно, об этом поговорим подробнее.

Диетологи не рекомендуют полностью исключать хлеб из рациона при похудении. Однако к выбору хлеба нужно отнестись ответственно — булочки, пончики, ватрушки, батон или багет, сладкие мучные изделия — все это строго под запретом.

На правильном питании или сидя на диете для похудения привычный белый хлеб можно заменить другими видами хлебобулочных изделий с более полезными свойствами.

Например, ржаные хлебцы или серый сорт отлично заменяют белый, имеют самый низкий ГИ. Такой хлеб можно употреблять с любым блюдом, или бутербродом. Он содержит много аминокислоты лизин, необходимый для нормального функционирования организма.

Отрубной хлеб можно употреблять не только при обычном питании, но и во время соблюдения диеты. Он содержит большое количество никотиновой кислоты, которая препятствует возникновению заболеваний ЖКТ, атеросклероза. Изделия с отрубями улучшают пищеварение, способствуют росту мышечной ткани и укрепляют иммунитет.

Для выпечки бородинского хлеба используют ржаную муку и пшеничную второго сорта. Поэтому он обладает такими свойствами, как и белый, но не способствует отложению жиров. Сверху его посыпают тмином, анисом или семенами кориандра. Небольшой кусочек бородинского хлеба рекомендуется съедать в первой половине дня вместе с низкокалорийной пищей.

Для выпечки черного хлеба применяется ржаная мука. Она обладает гликемическим индексом (ГИ) ниже (70 ед.), чем у белого (95 ед.), и уступает по калорийности. В отличие от белых сортов, такой хлеб не вызывает усиление аппетита.

Если вы придерживаетесь правильного питания или худеете, то стоит подойти к выбору хлеба вдумчиво и ответственно. Давайте попробуем разобраться, какой хлеб наилучшим образом подходит для худеющих.

Выбираем самый полезный хлеб для худеющих

Давайте посмотрим, какое количество клетчатки (чем больше, тем лучше), соли (чем меньше, тем лучше) и простых углеводов (чем меньше, тем лучше) содержится в разных видах хлеба.

Количество клетчатки:

  • Белый — 3,1 г
  • Белый с отрубями — 6,6 г
  • Пшеничный зерновой — 6,6 г
  • Ржано-пшеничный — 5,1 г
  • Ржаной — 5,8 г
  • Ржано-пшеничный зерновой — 6,8 г
  • С отрубями и семечками — 5,1 г
  • Горчичный — 5 г

Количество соли:

  • Белый с отрубями — 398 мг
  • Пшеничный зерновой — 380 мг
  • Ржаной — 580 мг
  • Ржано-пшеничный зерновой — 450 мг

Количество простых углеводов:

  • Пшеничный зерновой — 70%
  • Ржано-пшеничный зерновой — 55%

Вывод

Наш победитель: ржано-пшеничный зерновой хлеб, в котором около 55% простых углеводов, умеренное количество соли (450 мг) и больше всего клетчатки (6,8 г).

Калорийность разных видов хлеба

Каждый вид хлеба отличается калорийностью, составом жиров, углеводов и белков. Для сравнения, мы подготовили таблицу.

Продукт, 100 г Калорийность, кКал Углеводы, г Жиры, г Белки, г Пищевые волокна, г
Белый пшеничный26646,73,38,92,7
Ржаной25942,53,38,55,8
Цельнозерновой19936,41.45,60
Отрубной18341,51,27,70
Бородинский20139,81,36,87,9
Бездрожжевой ржаной195370,99,40
Лаваш Армянский27756,81,19,10,2
Хлебцы цельнозерновые29057,12,3100

При соблюдении правильного питания не стоит полностью отказываться от хлеба. Большой выбор сортов и видов поможет избежать дефицита витаминов и минералов необходимых организму. К тому же маленький кусочек правильно подобранной выпечки избавит от чувства голода и придаст энергии.

Хлеб из пророщенного зерна пшеницы

Хлеб из пророщенного зерна пшеницы

Многие люди стали отказываться от хлеба, так как считают что он вредный и способствует набору лишнего веса. Так ли это на самом деле, и что представляет собой хлеб – давайте разбираться.

Редкая семья садится за стол без хлеба – ароматного и полезного продукта. Но все караваи выпечены по разным рецептам, поэтому и влияние на наше здоровье у них разное.

Пшеничный, ржаной, с орехами и семечками, с отрубями и злаками, «живой». Сегодня в магазинах огромный выбор хлебных изделий.

Попробуем разобраться какой хлеб можно и нужно есть каждый день, не боясь набрать лишние килограммы.

Что такое «Живое Зерно»?



Хлеб «Живое зерно» — хлеб из цельного пророщенного(живого) зерна.

Главным отличием от привычного пшеничного хлеба является его состав и польза для организма. Обычный пшеничный белый хлеб делается из муки. Притом, чем выше сорт муки, тем меньше в ней пищевых волокон, микроэлементов и витаминов. «Живое зерно» – это хлеб, который производится не из муки, а из цельноизмельченного пророщенного зерна пшеницы. Поэтому в нем сохраняются все полезные вещества, заложенные природой в зерне.

Польза для организма


Благодаря уникальной технологии в хлебе «Живое зерно» содержится большое количество клетчатки, а также витаминов и минералов необходимых для организма.

В таблице представлены витамины, содержащиеся в хлебе «Живое зерно», а так же данные о суточной потребности организма.


Всего 100г хлеба «Живое зерно» обеспечивает 25% суточной потребности организма в пищевых волокнах(клетчатки)

Пищевые волокна играют очень важную роль в жизнедеятельности организма. Пищевые волокна стимулируют обмен веществ, нормализуют работу системы пищеварения, а также благотворно влияют на микрофлору кишечника. Важной функцией пищевых волокон является очищение организма от шлаков, а также очистка сосудов от холестерина.

Благодаря своему составу хлеб «Живое Зерно» помогает нормализовать вес и улучшить работу кишечника, а также полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Также хлеб «Живое Зерно» можно употреблять во время поста.

Худеющим на заметку


Распространенной ошибкой является полное исключение хлеба из своего рациона питания. Полный отказ от хлеба может привести к депрессии, вспыльчивости и утомляемости, ведь злаковый продукт – один из главных источников витамина В, который регулирует функцию нашей нервной системы и обеспечивает защиту от стрессов. Несколько кусочков зернового хлеба в сутки пойдут только на пользу, а высокое содержание клетчатки только улучшит процесс пищеварения, что благотворно влияет на процесс похудения.

Хлеб «Живое зерно» — кладезь редких витаминов и отличное дополнение к здоровому обеду современной стройной девушки.


Как выбрать лучший хлеб для похудения

Выбор лучшего хлеба для похудения зависит от нескольких факторов. Вот основные вещи, которые следует учитывать, и рекомендуемые бренды.

Поиск лучшего хлеба для похудения может показаться противоречивым, учитывая, что многие люди считают, что употребление хлеба — это верный способ саботировать свои цели по весу. Но это напоминание о том, что хлеб может быть частью вашего плана по снижению веса!

Если вы выбираете хлеб с умом, он может и должен быть частью вашего ежедневного рациона, независимо от того, пытаетесь ли вы похудеть или нет.Тем не менее, отдел хлеба в продуктовом магазине в наши дни просто ошеломляет, так как в последнее время в хлебопекарной промышленности появилось множество различных вариаций и инноваций в видах хлеба.

Ключевые моменты, которые следует учитывать при выборе хлеба

При выборе хлеба следует обратить внимание на следующие элементы:

  • Всего калорий
  • Белок
  • Клетчатка
  • Жир
  • Сахар
  • Тип ингредиентов (например, цельная пшеница, многозерновые, белые, картофель и т. д.)
  • Количество ингредиентов

Вы также можете увидеть слово «облегченный» на этикетке — этот хлеб, как правило, представляет собой меньшие порции обычного хлеба, поэтому общее количество калорий и питательных веществ может быть ниже. Общее эмпирическое правило, которое я рекомендую, заключается в том, что на порцию вашего хлеба приходится:

  • 70-140 калорий
  • 3 г клетчатки или более
  • 4 г белка или более

Остается вопрос: какой хлеб лучше всего подходит для похудения?

Цельнозерновой хлеб vs.Белый хлеб для похудения

Калории в ломтике пшеничного хлеба и калории в ломтике белого хлеба (в зависимости от размера ломтиков) очень похожи, с разницей всего около 5-10 калорий. Итак, почему пшеничный хлеб чаще всего выделяется между ними, когда речь идет о лучшем хлебе для похудения?

Это потому, что цельнозерновой хлеб изготавливается из цельного ядра зерна, используемого в муке, что придает ему коричневый цвет. Это полезно для здоровья, потому что это ядро ​​содержит почти все питательные вещества.Белый хлеб — это результат пищевой обработки, при которой удаляется эта питательная внешняя оболочка, и эта практика началась исключительно в эстетических целях.

Клетчатка в цельнозерновом и цельнозерновом хлебе

Наряду с витаминами и минералами цельное зерно также содержит клетчатку, а клетчатка играет решающую роль в замедлении пищеварения, что может предотвратить переедание, поэтому хлеб с высоким содержанием клетчатки может быть полезен для похудения.

Поскольку в белом хлебе меньше клетчатки и питательных веществ, чем в хлебе из цельной пшеницы, поэтому он не является оптимальным выбором для здоровья или похудения.Тем не менее, если вы действительно любите белый хлеб, вам не нужно полностью исключать его из своего рациона. Просто убедитесь, что более половины ваших зерен из всех источников — это цельные зерна.

Хлеб из цельнозерновой муки в сравнении с мультизерновым хлебом для похудения

Итак, теперь, когда вы узнали о цельнозерновом и цельнозерновом хлебе, давайте ответим на вопрос, который часто задают диетологи: «Полезен ли многозерновой хлеб?» Ответ сложный. Видите ли, многозерновой хлеб похож на цельнозерновой хлеб, но может содержать цельнозерновые зерна, а также зерна, отличные от пшеницы, такие как рис или овсяные хлопья.

Однако он также может содержать беленую пшеницу, из которой состоит белый хлеб, о котором мы говорили ранее. Таким образом, многозерновой хлеб сам по себе не является нездоровым выбором, но между ними цельнозерновой все же лучше с точки зрения лучшего хлеба для похудения.

Картофельный хлеб против белого хлеба для похудения

Слово «картофель» может заставить вас подумать, что этот хлеб автоматически полезен для вас, учитывая, что он напрямую связан с овощами… и вы на правильном пути! Из-за того, что он сделан из картофеля, который является овощем с высоким содержанием калия и клетчатки, это означает, что в картофельном хлебе больше калия и клетчатки, чем в белом хлебе.

Таким образом, когда дело доходит до потери веса, картофельный хлеб содержит немного больше питательных веществ, чем белый хлеб, и может помочь вам сбросить вес с точки зрения сохранения сытости от клетчатки. Просто знайте, что в хлебе очень присутствует картофельный вкус, который может быть хитом или промахом в зависимости от ваших вкусовых рецепторов.

Безглютеновый хлеб и похудение

Давайте будем краткими в этом разделе. Безглютеновый хлеб не плох и не полезен для похудения. Это потому, что, несмотря на ошибочное представление некоторых людей, по питательности он очень похож на глютенсодержащий хлеб.Глютен — это просто белок в хлебе, к которому некоторые люди не переносят.

Однако, если у вас не была диагностирована непереносимость, возможно, вам лучше придерживаться других видов хлеба из этого списка. В основном потому, что все согласны с тем, что безглютеновый хлеб заметно отличается по текстуре и вкусу, и нет причин переходить на другой, если в этом нет необходимости.

Пророщенный хлеб

Ранее мы уже писали информационный материал о хлебе с пророщенными ростками, поэтому, если вам интересно узнать, как он готовится или полезен ли хлеб с проросшими ростками для вашего здоровья, вам следует ознакомиться с этой статьей.Однако полезен ли пророщенный хлеб для похудения? Это сложный вопрос, потому что важно отметить, что пророщенный хлеб содержит 15 граммов углеводов на порцию, как и обычный хлеб.

Однако из-за способа изготовления хлеб имеет более низкий гликемический индекс, чем пшеничный или белый хлеб. Это означает, что содержание крахмала ниже, а содержание клетчатки выше, что поможет вам дольше оставаться сытым.

Таким образом, пророщенный хлеб содержит такое же количество калорий, как и любой другой хлеб, но может помочь вам контролировать чувство голода лучше, чем другие виды хлеба.Итак, когда дело доходит до выбора лучшего хлеба для похудения, хлеб с проросшими семенами определенно стоит добавить в список.

Английские кексы для похудения

Английские кексы, без сомнения, являются одними из лучших хлебобулочных изделий для похудения. Это связано с тем, что по сравнению с другими сортами хлеба в нем очень мало калорий, жира и добавленного сахара. По этим причинам это отличный вариант хлеба для приготовления таких вещей, как мини-пицца и бутерброды на завтрак, поскольку один кекс обычно содержит всего около 60-100 калорий.Даже просто поджарить английский кекс за завтраком — это отличный способ начать день.

Лучшие марки хлеба для похудения

Мы выбрали эти бренды для похудения из-за относительно низкой калорийности порции, высокого содержания клетчатки и хорошего вкуса.

Руководство по снижению веса

Нужны дополнительные рекомендации по снижению веса? Запланируйте 20-минутный бесплатный консультационный звонок, чтобы обсудить, как индивидуальная программа похудения Мануэля может помочь вам достичь ваших целей.

7 лучших цельнозерновых хлебцев 2022 года по мнению диетолога

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты. Медицинские работники просматривают статьи на предмет медицинской точности. Узнать больше о наш процесс. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Прогулка по хлебным рядам может вызвать у вас головокружение. С сотнями вариантов, упаковками, полными заявлений, таких как «хороший источник цельного зерна», и более новыми продуктами, такими как пророщенное зерно и без глютена, такая, казалось бы, простая задача, как покупка хлеба, может стать непосильной.

Когда дело доходит до выбора хлеба, лучше всего отдавать предпочтение цельнозерновой и цельнозерновой муке. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует выбирать цельнозерновые продукты для большинства блюд, которые вы едите, а Диетические рекомендации для американцев предлагают делать как минимум половину ваших зерен цельными. Но что такое цельнозерновые продукты и что делает их такими питательными?

Цельные зерна включают в себя все три части ядра зерна: отруби, богатые питательными веществами, и эндосперм, богатый крахмалом и белком.С другой стороны, очищенные зерна, которые используются в белом хлебе, производятся только из эндосперма. Эксперты рекомендуют цельное зерно, а не рафинированное, потому что включение в него отрубей и зародышей означает больше клетчатки, белка, витаминов, минералов и антиоксидантов. Употребление в пищу цельных зерен было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Клетчатка, содержащаяся в цельных зернах, также оказывает положительное влияние на здоровье пищеварительной системы.

Цельнозерновой хлеб не только более питателен, но добавленные питательные вещества придают ему более глубокий вкус.Однако выбрать правильный цельнозерновой хлеб не так просто, как взять любую упаковку, в названии которой указано «цельное зерно». Чтобы помочь вам, наши эксперты собрали лучшие цельнозерновые хлеба на рынке прямо сейчас, чтобы помочь вам не гадать, что купить.

Вот лучший цельнозерновой хлеб на рынке:

Окончательный вердикт

Если вам нужен хлеб, который не только имеет прекрасный вкус, но и обладает питательной ценностью, хлеб Dave’s Killer Bread Powerseed Bread (см. в Walmart) — лучший выбор.Мало того, что он органический и сделан компанией, ориентированной на миссию, он также содержит 4 грамма клетчатки и 5 граммов белка, которые подпитывают ваше тело и насыщают вас.

Что искать в цельнозерновом хлебе

Ингредиенты

Когда это возможно, выбирайте хлеб, первый ингредиент которого начинается со слова «цельный». Будь то цельная пшеница, цельное зерно или другое древнее зерно, такое как ягоды цельной пшеницы, это будет означать, что вы получаете пользу от каждой части цельного зерна — отрубей, зародышей и эндосперма.

Зарегистрированный диетолог Кимберли Грин Мурачвер говорит: «Выбирая хлеб, ищите продукт, содержащий цельные зерна, которые обеспечивают длительную энергию и стабильный уровень сахара в крови в течение дня. Я рекомендую прочитать ингредиенты, чтобы убедиться, что первым ингредиентом является «цельнозерновая мука» (или другое цельное зерно) и что хлеб содержит не менее 3 граммов клетчатки на ломтик. Цельнозерновой хлеб — это сложный углевод, богатый клетчаткой, витаминами группы В, фитохимическими веществами и антиоксидантами. Многие виды цельнозернового хлеба также содержат семена, которые обеспечивают полезные жиры, потрясающую текстуру и приятный ореховый вкус, который может добавить большую глубину вкуса, чем белый хлеб.”

Волокно

Диетические рекомендации на 2020–2025 годы рекомендуют взрослым потреблять от 25 до 35 граммов клетчатки в день, но многие из нас далеко не достигают этой цели. Цельнозерновой хлеб содержит больше клетчатки, чем хлеб из рафинированного зерна, и обычно содержит от 3 до 6 граммов клетчатки на ломтик.

Белок

Цельнозерновые продукты содержат белок, поэтому цельнозерновой хлеб содержит больше белка, чем белый хлеб. В то время как большинство людей потребляют более чем достаточно белка из других источников, белок может помочь замедлить пищеварение и дольше сохранять чувство сытости.

Сахар

Количество сахара в цельнозерновом хлебе колеблется от нуля до 8 граммов на ломтик. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить добавленный сахар менее 25 граммов в день для женщин и менее 37 граммов в день для мужчин. Подумайте, как сахар в хлебе может вписаться в ваш день, но в целом идеально выбирать продукты, содержащие 2 грамма или меньше на ломтик.

Натрий

Соль является необходимым компонентом хлебопекарного производства и способствует вкусу и структуре хлеба.Однако некоторые виды хлеба содержат больше соли, чем другие. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия или получаете много натрия из других частей своего рациона, ищите хлеб с содержанием натрия не более 140 миллиграммов на порцию.

Часто задаваемые вопросы

  • Что полезнее, цельнозерновая или цельнозерновая?

    Чтобы решить, что является наиболее питательным, это действительно зависит от типа зерна, используемого в цельнозерновых продуктах. Продукты из цельной пшеницы гарантированно содержат большое количество клетчатки, белка, витаминов, минералов и фитонутриентов.Другие цельные зерна различаются по тому, сколько каждого из них они вносят. Например, ягоды пшеницы и овес содержат значительно больше каждого из этих питательных веществ, чем коричневый рис или просо.

    Вот почему просмотр списка ингредиентов и информации о пищевой ценности может быть полезен при выборе хлеба. Возможно, вы захотите отдать предпочтение вариантам с более высоким содержанием клетчатки и белка.

    Имейте в виду, что большинство видов цельнозернового и цельнозернового хлеба обладают высокими питательными свойствами, поэтому убедитесь, что вы выбрали вариант, который вам нравится, даже если он может быть не самым питательным.

  • Цельнозерновые такие же, как многозерновые?

    Короче говоря, нет. Ни один из этих терминов не имеет официальных регулируемых определений, но FDA дает некоторые рекомендации, заявляя, что цельное зерно должно включать «крахмалистый эндосперм, зародыш и отруби» либо в виде цельного зерна, либо со всеми присутствующими компонентами. Это соответствует определению Совета по цельному зерну. Это гарантирует хорошую питательную ценность цельнозерновых продуктов.

    Чтобы идентифицировать цельнозерновые продукты, найдите слово «цельный» в первом ингредиенте, например, ищите «цельнозерновая мука», а не «пшеничная мука».Совет по цельному зерну также имеет три разных марки цельных зерен, которые помогут вам определить, является ли продукт цельнозерновым на 100 или 50 процентов или содержит ли он не менее 8 граммов цельного зерна на порцию. организация предоставляет руководство по использованию этикетки, и этот термин часто используется для описания смеси зерен, которые могут быть или не быть цельными зернами. Таким образом, многозерновой хлеб не обязательно является цельнозерновым, если на упаковке также не указано цельное зерно.

  • Ржаной хлеб цельнозерновой?

    Обычно нет. Большинство обычных ржаных хлебов содержат пшеничную муку в качестве первого ингредиента. Не путать с цельнозерновой мукой, пшеничная мука — это рафинированная мука, а не мука из цельного зерна. Это делает большинство ржаных хлебов ближе к белому хлебу, чем к цельнозерновому хлебу.

    Однако есть несколько отличных вариантов цельнозерновой ржи. Вы можете найти их, ища «цельно-ржаной» хлеб. Эти варианты богаты клетчаткой и микроэлементами.Он завоевал популярность в Европе и Германии, а его текстура и вкус отличаются от обычного цельнозернового хлеба.

  • Полезен ли цельнозерновой хлеб для людей с диабетом?

    Да, люди, страдающие диабетом, должны в первую очередь получать углеводы из богатых питательными веществами продуктов с высоким содержанием клетчатки, уделяя особое внимание цельнозерновым продуктам, а не рафинированным. Сюда входит цельнозерновой хлеб.

    Как и у населения в целом, по крайней мере половина выбора зерна должна быть цельной.Одной из рекомендаций является использование цельнозернового хлеба в качестве компонента обедов и закусок.

  • Хлеб на закваске цельнозерновой?

    Обычно нет. Хлеб на закваске отличается от обычного хлеба тем, что его заквашивают с использованием диких дрожжей и бактерий, а обычный хлеб заквашивают с помощью пакетированных дрожжей. Эта разница ничего не говорит о типе используемой муки.

    Большинство расфасованного хлеба на закваске изготавливается из рафинированной муки, а не из цельного зерна, но найти варианты из цельного зерна не невозможно.Эти варианты легче найти в местных пекарнях или на фермерских рынках. Ищите «цельнозерновую закваску» или «цельнозерновую закваску».

Зачем доверять Verywell Fit 

Будучи зарегистрированным диетологом, одержимым едой, Сара Анзловар, MS, RDN, LDN, всегда ищет самые лучшие и самые питательные продукты на рынке. Она отдает приоритет цельным пищевым ингредиентам, чтобы получить максимальную отдачу от каждого приема пищи и поддерживать вас сытыми и энергичными в течение всего дня. Это продукты, которыми Сара не только кормит свою семью, но и рекомендует своим клиентам.

Как включить хлеб в здоровое питание :: WRAL.com

Моника Лалиберте, исполнительный продюсер WRAL/корреспондент 5 On Your Side

Роли, Северная Каролина — Вы любите хлеб, но избегаете его, потому что он содержит много углеводов, пустых калорий и приводит к увеличению веса?

5 On Your Side Моника Лалиберте объясняет, почему не все хлеба одинаково полезны.

Изучив 50 видов хлеба, Consumer Reports обнаружил, что некоторые из них могут быть частью здорового питания.

Однако такие этикетки, как «мультизерновые», «сделано из цельной пшеницы», «злаки и семена» и другие, могут сбивать с толку.

Эксперты говорят, что для того, чтобы найти действительно полезный хлеб, ищите хлеб, в котором цельнозерновые продукты указаны первыми в списке ингредиентов.

Они богаты клетчаткой, что обычно делает вас более сытым.

Кроме того, цельные зерна связаны с более низким риском сердечных заболеваний, диабета, некоторых видов рака и других проблем со здоровьем

Хлеб с пометкой «многозерновой» или «12-зерновой» может содержать смесь зерен и даже белую муку.

Эксперты утверждают, что в хлеб с пометкой «100% цельнозерновой» или «100% цельнозерновой» нельзя добавлять другую муку.

«Менее половины рассмотренных нами видов хлеба с пометкой «мультизерновой, овсяный, цельнозерновой» на самом деле содержали только цельнозерновые продукты», — сказала Эми Китинг, диетолог из Consumer Reports.

Китинг говорит, что лучший здоровый хлеб также содержит минимум добавок: два или три грамма клетчатки на ломтик, менее 150 миллиграммов натрия и 2 или менее граммов добавленных сахаров.

«Орехи и семечки являются дополнительным бонусом к хлебу, — добавляет Китинг. — Они придают вкус, хруст, полезные жиры и клетчатку».

Некоторые сорта хлеба, за которые диетологи подняли тост:

  • 365 Whole Foods Market OrganicAncient Grains. В ломтике 16 грамм цельного зерна.
  • Натуральная 100% цельная пшеница
  • Dave’s Killer Bread Organic Powerseed содержит 19 граммов цельного зерна на ломтик.

Добавьте арахисовое масло для белковой закуски!

И домашний хлеб может быть полезным, так как в нем нет лишних сахаров и добавок.Ищите рецепт, созданный специально для цельнозерновой муки.

Подробнее об этом

Какой самый полезный хлеб для похудения?

Вот 7 самых полезных видов хлеба, которые вы можете выбрать.

  1. Пророщенное цельное зерно. Пророщенный хлеб изготавливается из цельного зерна, которое начало прорастать под воздействием тепла и влаги. …
  2. Закваска.…
  3. 100% цельная пшеница. …
  4. Овсяный хлеб. …
  5. Хлеб льняной. …
  6. Хлеб из 100% проросшей ржи. …
  7. Полезный безглютеновый хлеб.

Более того, что делает корица с женским телом?

Корица обладает противовоспалительными свойствами

Помогает организму бороться с инфекциями и восстанавливать поврежденные ткани. Однако воспаление может стать проблемой, если оно носит хронический характер и направлено против собственных тканей организма.Корица может быть полезна в этом отношении.

Во-вторых, какой вид хлеба самый низкокалорийный?

Низкокалорийный хлеб на выбор

  • Arnold Bakery Light 100% цельнозерновой хлеб: 40 калорий на ломтик.
  • Натуральный пшеничный хлеб: 40 калорий на ломтик.
  • Хлеб Pepperidge Farm Light Style: 45 калорий на ломтик.

Кроме того, сколько кусков хлеба нужно съедать в день, чтобы похудеть? Но необходимы дополнительные исследования, говорят авторы этого обзора.Подавляющее большинство данных подтверждает последние рекомендации США по питанию, в которых говорится, что «здоровая» диета с калорийностью от 1800 до 2000 калорий может включать шесть ломтиков хлеба в день, — включая до трех ломтиков «рафинированного зерна». белый хлеб.

Таким образом, похудею ли я, если перестану есть хлеб?

Хотя отказ от белого хлеба, макарон, риса и картофеля может быть полезным шагом на пути к снижению веса, это следует делать в рамках программы здорового образа жизни, которая включает сбалансированное питание и физические упражнения.Чтобы получить рекомендации по планам похудения, которые могут подойти именно вам, подумайте о встрече с диетологом или поговорите со своим врачом.

Сколько корицы может вас убить?

Насколько корица ядовита? Поскольку корица является недоказанным средством, не существует установленной дозы. Некоторые эксперты рекомендуют от 1/2 до 1 чайной ложки (2-4 грамма) порошка в день . В некоторых исследованиях использовалось от 1 до 6 граммов корицы.

Найдено 21 связанных вопросов и ответов

Что корица делает с мужчиной?

Вполне возможно, что корица может помочь вашей эрекции в более позднем возрасте, поскольку многочисленные лабораторные исследования показали, что корица снижает уровень сахара в крови и вредный холестерин ЛПНП, что помогает сохранить артерии полового члена (особенно у людей с диабетом), которые необходимы для индукции эрекции.

Что корица делает с телом?

Корица, одна из наиболее часто используемых специй в мире, в различных исследованиях была связана с улучшением контроля уровня холестерина и сахара в крови, и, по-видимому, она обладает антибактериальным и противовоспалительным действием.

Действительно ли хлеб 647 содержит 40 калорий?

Пшеничный хлеб Schmidt Old Tyme 647. Ради Бога. Выпеченный с большой осторожностью, пшеничный хлеб Schmidt Old Tyme 647 с полезным пшеничным вкусом так же вкусен, как и традиционный белый хлеб, с балансом здоровья всего 6 граммов чистых углеводов*, всего 40 калорий и 7 граммов клетчатки на порцию.

Наан лучше хлеба?

Наан или лаваш полезнее? Нет никаких сомнений в том, что и наан, и лаваш имеют прекрасный вкус и могут сделать еду намного лучше, но один из этих видов хлеба полезнее другого, а это означает, что вы можете съесть его больше! Лаваш в целом полезнее, чем наан, поскольку в нем меньше калорий и жира.

Обертывания полезнее хлеба?

Обычно лепешки содержат больше калорий и углеводов, чем обычный ломтик хлеба, потому что лепешки более плотные.» Вы можете возразить, что некоторые обертывания, такие как Mission, который содержит 210 калорий, содержат меньше калорий, чем два ломтика хлеба, которые обычно колеблются между 160 и 240 калориями.

Два куска хлеба в день — это плохо?

«Вы можете есть хлеб каждый день, особенно если ограничиваете себя не более чем 2-3 унциями за один прием пищи [т. е. примерно двумя ломтиками обычного размера]», — говорит Ханнес. «Однако важнее то, какой хлеб потребляется. Белый хлеб ничего не делает для здоровья тела, поэтому я бы не рекомендовал есть его каждый день.

Полезно ли арахисовое масло для похудения?

Несмотря на высокое содержание белка, арахисовое масло также содержит большое количество жира, в каждой столовой ложке которого содержится почти 100 калорий. Но исследования показывают, что употребление арахисового масла не может помешать вам похудеть. На самом деле, его употребление может даже помочь вам сбросить лишние килограммы.

Что лучше для похудения: рис или хлеб?

Если ваша цель — похудеть и похудеть, то хлеб, вероятно, будет лучшим выбором для вас, а не белый рис.Это конечно если приравнять к одинаковым калориям. Он сделает вас более сытым дольше, чем белый рис, благодаря содержанию белка и клетчатки. Он также содержит больше белка для увеличения скорости метаболизма.

Уменьшит ли разрезание хлеба жир на животе?

Простого отказа от рафинированных углеводов, таких как сахар, конфеты и белый хлеб, должно быть достаточно, особенно если вы соблюдаете высокий уровень потребления белка. Если цель состоит в том, чтобы быстро похудеть, некоторые люди уменьшают потребление углеводов до 50 граммов в день.

Что произойдет, если вы откажетесь от сахара на 30 дней?

Если вы исключите добавленный сахар на 30 дней только для того, чтобы вернуться к диете с высоким содержанием сахара, польза для здоровья от сокращения добавления сахара будет сведена на нет. Как и любая ограничительная диета, участие в 30-дневном испытании без сахара может привести к нездоровой фиксации на сладкой пище.

Можно ли есть палочки корицы?

Да, палочку корицы можно есть. В то время как большинство людей предпочитают раздавливать палочки корицы, а не жевать их, жевание палочек корицы обычно считается безопасным для большинства людей.

Можно ли пить корицу каждый день?

Несмотря на то, что употребление слишком большого количества корицы может иметь некоторые недостатки, это полезная специя, которую безопасно употреблять в небольших или умеренных количествах. Употребления меньше допустимой суточной нормы более чем достаточно, чтобы обеспечить вам пользу для здоровья.

Корица вредна для почек?

В заключение, корица не оказывает неблагоприятного воздействия на физиологию и морфологию нормальных здоровых почек, поэтому ее использование безопасно для почек.

Повышает ли корица уровень тестостерона?

Введение 75 мг/кг корицы в течение 28 дней значительно повышало уровень общего тестостерона в сыворотке у обработанных животных по сравнению с контрольной группой (P = 0,21). Результаты составили 3,87 ± 0,70 и 1,65 ± 1,74 для группы корицы и контроля соответственно (таблица 1).

Что молоко и корица делают с женщиной?

Корица, смешанная с теплым молоком, является естественным болеутоляющим средством.

При употреблении корицы с теплым молоком достигается мгновенное облегчение боли.Это связано с тем, что корица вступает в реакцию с простагландином, который расслабляет мышцы при стрессе. В результате достигается облегчение боли.

Можно ли мужчинам пить молоко с корицей?

Мужчинам рекомендуется принимать перед сном чашку корицы, смешанной с молоком, для повышения сексуального либидо и выносливости. Чашка корицы с молоком помогает повысить выработку спермы, лечит эректильную дисфункцию, лечит слабую эрекцию, лечит преждевременную эякуляцию и повышает либидо.


Редакторы. 11 — Последнее обновление. 24 дня назад – Авторы. 7

Какой самый полезный хлеб для похудения?

Вот 7 самых полезных видов хлеба, которые вы можете выбрать.

  1. Пророщенное цельное зерно. Пророщенный хлеб изготавливается из цельного зерна, которое начало прорастать под воздействием тепла и влаги. …
  2. Закваска. …
  3. 100% цельная пшеница. …
  4. Овсяный хлеб.…
  5. Хлеб льняной. …
  6. Хлеб из 100% проросшей ржи. …
  7. Полезный безглютеновый хлеб.

Следовательно, какой белый хлеб самый полезный?

Убийственный хлеб Дейва Белый хлеб Готово правильно: «Этот хлеб сделан из пшеничной муки и пяти видов цельного зерна, поэтому, хотя он по-прежнему считается белым хлебом, это полезный выбор из натуральных ингредиентов».

Так же вопрос, можно ли есть белый хлеб на диете?

Достаточно просто избегать рафинированных углеводов , таких как сахар, конфеты и белый хлеб, особенно если вы соблюдаете высокий уровень потребления белка.Если цель состоит в том, чтобы быстро похудеть, некоторые люди уменьшают потребление углеводов до 50 граммов в день.

Кроме того, сколько ломтиков хлеба я должен съедать в день? Но необходимы дополнительные исследования, говорят авторы этого обзора. Подавляющее большинство данных подтверждает последние рекомендации США по питанию, в которых говорится, что «здоровая» диета с калорийностью от 1800 до 2000 калорий может включать шесть ломтиков хлеба в день, — включая до трех ломтиков «рафинированного зерна». белый хлеб.

Также, Могу ли я есть хлеб и при этом худеть?

Похудей! Есть много людей, которые предпочитают не включать хлеб в свою диету для похудения.Однако диетологи говорят нам, что это большая ошибка, поскольку хлеб содержит клетчатку и углеводы, необходимые для здорового и сбалансированного питания.

Какой завтрак самый полезный?

12 продуктов, которые лучше всего есть утром

  1. Яйца. Яйца, несомненно, полезны и вкусны. …
  2. Греческий йогурт. Греческий йогурт сливочный, вкусный и питательный. …
  3. Кофе. Кофе — прекрасный напиток для начала дня.…
  4. Овсянка. Овсянка — лучший завтрак для любителей хлопьев. …
  5. Семена чиа. …
  6. Ягоды. …
  7. Гайки. …
  8. Зеленый чай.

Найдено 17 связанных вопросов и ответов

Сколько ломтиков хлеба нужно съедать в день, чтобы похудеть?

Но необходимы дополнительные исследования, говорят авторы этого обзора. Подавляющее большинство данных подтверждает последние рекомендации США по питанию, в которых говорится, что «здоровая» диета с калорийностью от 1800 до 2000 калорий может включать шесть ломтиков хлеба в день, — включая до трех ломтиков «рафинированного зерна». белый хлеб.

В чем польза белого хлеба?

Питание и здоровье

  • Кальций. Белый хлеб обогащен кальцием, и четыре средних ломтика в день обеспечат более 30% рекомендуемой суточной нормы кальция, необходимого нам каждый день для поддержания здоровья костей и зубов.
  • Волокно. …
  • Белок. …
  • Железо. …
  • Витамины и другие минералы. …
  • Энергия.…
  • Жир. …
  • Сахар.

Какие 3 продукта никогда нельзя есть?

Из рафинированного зерна почти полностью переработаны питательные вещества.

ИЗБЕГАЙТЕ: рафинированное зерно

  • Мука белая.
  • Хлеб.
  • Макаронные изделия.
  • Рис.
  • Хлебобулочные изделия.
  • Закусочные товары.
  • Сухие завтраки.

Как уменьшить живот за 7 дней?

Кроме того, ознакомьтесь с этими советами о том, как сжечь жир на животе менее чем за неделю.

  1. Включите аэробные упражнения в свой распорядок дня. …
  2. Сократите употребление рафинированных углеводов. …
  3. Добавьте в свой рацион жирную рыбу. …
  4. Начните день с завтрака с высоким содержанием белка. …
  5. Пейте достаточно воды. …
  6. Сократите потребление соли. …
  7. Употребляйте растворимую клетчатку.

Какие 5 продуктов сжигают жир на животе?

Продукты и ингредиенты, которые помогают сжигать жир на животе, включают красные фрукты, овсянку, растительный белок, нежирное мясо, листовую зелень, жирную рыбу , яблочный уксус, ресвератрол, холин и другие.Исследования показывают, что люди, которые придерживались низкоуглеводной диеты, через пять лет имели меньшую окружность талии, чем те, кто этого не делал.

Можно ли есть 4 ломтика хлеба в день?

Плохо ли есть хлеб каждый день? Короче: Нет . Хлеб (и другие зерновые продукты) обеспечивают нас топливом для получения энергии. Они также содержат витамины группы В, минералы и пищевые волокна.

2 ломтика хлеба в день вредны для вас?

Вы можете есть хлеб ежедневно , особенно если вы ограничиваете себя не более чем 2-3 унциями за один прием пищи [т.е.э., около двух ломтиков обычного размера]», — говорит Ханнес. «Однако важнее то, какой хлеб потребляется. Белый хлеб ничего не делает для здоровья тела, поэтому я бы не рекомендовал есть его каждый день.

Какой вид хлеба самый низкокалорийный?

Низкокалорийный хлеб на выбор

  • Arnold Bakery Light 100% цельнозерновой хлеб: 40 калорий на ломтик.
  • Натуральный пшеничный хлеб: 40 калорий на ломтик.
  • Хлеб Pepperidge Farm Light Style: 45 калорий на ломтик.

Почему нельзя есть бананы?

Употребление в пищу слишком большого количества бананов может иметь пагубных последствий для здоровья , таких как увеличение веса, плохой контроль уровня сахара в крови и дефицит питательных веществ.

Вредны ли яйца?

Полезны ли яйца? Яйца — это питательный цельный продукт, который является недорогим источником белка и содержит другие питательные вещества, такие как каротиноиды, витамин D, B12, селен и холин.

Что нельзя есть на завтрак?

10 продуктов, которые нельзя есть утром

  1. Сухие завтраки.Многие люди думают, что сухие завтраки — это питательный выбор для детей и взрослых. …
  2. Блины и вафли. …
  3. Тост с маргарином. …
  4. Маффины. …
  5. Фруктовый сок. …
  6. Пирожные для тостера. …
  7. Лепешки с джемом и сливками. …
  8. Подслащенный обезжиренный йогурт.

Можно ли есть белый хлеб на диете?

Белый хлеб отличается высокой степенью очистки и часто содержит много добавленного сахара.Он имеет высокий гликемический индекс и может резко повысить уровень сахара в крови (13). Одно исследование с участием 9 267 человек показало, что употребление двух ломтиков (120 граммов) белого хлеба в день было связано с увеличением на 40% риска набора веса и ожирения (14).

Насколько вреден белый хлеб для похудения?

Белый хлеб отличается высокой степенью очистки и часто содержит много добавленного сахара. Он имеет высокий гликемический индекс 90 247, равный 90 248, и может резко повысить уровень сахара в крови (13). Одно исследование с участием 9 267 человек показало, что употребление двух ломтиков (120 граммов) белого хлеба в день было связано с повышением риска увеличения веса и ожирения на 40% (14).

Можно ли есть белый хлеб каждый день?

« Вы можете есть хлеб ежедневно , особенно если вы ограничиваете себя не более чем 2-3 унциями за один прием пищи [т. е. около двух ломтиков обычного размера]», — говорит Ханнес. «Однако важнее то, какой хлеб потребляется. Белый хлеб ничего не делает для здоровья тела, поэтому я бы не рекомендовал есть его каждый день.

Почему от белого хлеба полнеют?

Независимо от того, едите ли вы белый хлеб или нет, вы только набираете вес, потребляя больше калорий, чем требуется вашему телу для получения энергии.Столкнувшись с избытком калорий, ваше тело откладывает излишки в виде жира. Процесс увеличения веса обычно происходит постепенно, так как для набора всего 1 фунта требуется излишек в 3500 калорий.

Какая самая полезная еда в мире?

Итак, изучив полный список претендентов, мы признали капусту самой здоровой пищей номер 1. Кале имеет самый широкий спектр преимуществ и наименьшее количество недостатков по сравнению с конкурентами.

Почему яйца вредны? Яйца

также содержат холестерина — около 200 миллиграммов на яйцо среднего размера. Это более чем в два раза больше, чем в Биг Маке. Жир и холестерин способствуют сердечным заболеваниям. Исследование 2021 года показало, что добавление половины яйца в день было связано с увеличением числа смертей от сердечных заболеваний, рака и других причин.


Редакторы. 27 — Последнее обновление. 39 дней назад – Авторы. 8

Какой хлеб Иезекииля лучше всего подходит для похудения?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

1. Иезекииль 4:9 Проросшее 100% цельное зерно Хлеб. Этот бренд является лучшим из лучших, потому что: Все ингредиенты являются органическими.

Помогает ли хлеб Иезекииля похудеть?

Один ломтик хлеба Иезекииля содержит всего 80 калорий и содержит микроэлементы и макроэлементы, которые обеспечат чувство сытости и помогут похудеть или сохранить здоровье.

Какой хлеб лучше всего подходит для похудения?

Многозерновой хлеб содержит ячмень, пшеницу, овес, кукурузу, гречку, просо и льняное семя.Он богат клетчаткой и другими полезными питательными веществами. Все это делает его идеальным для похудения. Он дольше сохраняет чувство сытости и, таким образом, предотвращает переедание.

Какой хлеб лучше Иезекииля?

Ржаной хлеб — белый хлеб с ржаными семенами. Однако, если вы хотите заменить хлеб Иезекииля, лучше всего выбрать и использовать хлеб, сделанный из 100% цельной ржи. Ржаной хлеб можно купить в пекарнях, он содержит витамин В, фолиевую кислоту, кальций, калий и магний.Он также имеет небольшую долю муки.

Почему хлеб Иезекииля плохой?

Однако важно помнить, что пшеница по-прежнему является ингредиентом номер один в хлебе Иезекииль . Хотя проращивание может немного снизить уровень глютена, людям с непереносимостью глютена следует избегать хлеба Иезекииля и других видов пророщенного хлеба, которые содержат пшеницу, ячмень или рожь.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Что говорит Иезекииль 4/9?

Возьмите пшеницу и ячмень, фасоль и чечевицу, просо и полбу, положите их в банку для хранения и используйте для приготовления хлеба для себя. Ты должен съесть его в течение 390 дней, пока будешь лежать на боку».

Действительно ли хлеб Иезекииля лучше для вас?

Хлеб Иезекииля так же полезен, как и хлеб . Это разновидность пророщенного хлеба, приготовленного из различных цельных зерен и бобовых, которые начали прорастать (прорастать). По сравнению с белым хлебом, приготовленным из рафинированной пшеничной муки, хлеб Иезекииля намного богаче полезными питательными веществами и клетчаткой.

Какой вид хлеба самый низкокалорийный?

Низкокалорийный хлеб на выбор

  • Arnold Bakery Light 100% цельнозерновой хлеб: 40 калорий на ломтик.
  • Натуральный пшеничный хлеб: 40 калорий на ломтик.
  • Хлеб Pepperidge Farm Light Style: 45 калорий на ломтик.

Можно ли есть хлеб каждый день и при этом худеть?

Любители хлеба, ликуйте! Можно есть хлеб — и при этом худеть ! … В конце концов, не все хлеба одинаковы. Исследования показывают, что рафинированный хлеб из белой муки связан с увеличением веса и образованием жира на животе, но хлеб из цельного зерна на самом деле может помочь с потерей веса.

Хлеб Иезекииль Низкоуглеводный?

В хлебе Иезекииля мало углеводов? По данным Medical News Today, один ломтик хлеба Иезекииля содержит около 15 г углеводов .Низкоуглеводная диета позволяет потреблять 50 г или меньше углеводов в день, в то время как кетогенная диета ограничивает потребление углеводов примерно до 20 г в день. Это означает, что хлеб Иезекииля можно есть в умеренных количествах как часть низкоуглеводной диеты.

Какой самый полезный хлеб?

Без сомнения, вы уже знаете, что цельнозерновой хлеб по своим питательным свойствам превосходит белый хлеб. В нем больше клетчатки, белка, витамина Е, витамина В6, магния и калия. Но задача выбора между цельной пшеницей, цельным зерном или тыквой, например, не так однозначна.

Какой хлеб Иезекииля лучше для вас?

Пророщенное зерно Food for Life Хлеб Иезекииль 4:9 сертифицирован как органический и веганский. Все эти причины подтверждают утверждение о том, что хлеб из пророщенных зерен «Пища для жизни» Иезекииль 4:9 — это самый полезный хлеб, который вы можете есть.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Какой самый полезный хлеб, чтобы оставаться стройным? — Unimeal

Проведите несколько минут в супермаркете, и вы увидите бесконечные полки с бесконечными буханками различных видов хлеба: питы, булочки для хот-догов, гречневый хлеб, батоны, маца, безглютеновый хлеб, кето хлеб, картофельные булочки .Не может быть, чтобы все эти варианты вредили вашей талии! Узнайте, какие виды хлеба безопасны для вашей диеты, а какие могут даже ускорить потерю веса.

Получите свой 100% индивидуальный план питания, выполнив наш трехминутный тест

Ни одна из известных диет не должна соблюдаться без учета ваших уникальных потребностей, предпочтений и целей

Начать тест

Пророщенное цельное зерно

Много видов хлеба содержат много сахара, но не пророщенное цельное зерно. Он не повышает уровень сахара в крови так сильно, как другие, а также богат клетчаткой и белком, которые дольше сохраняют чувство сытости.

Хлеб из пророщенного цельного зерна надолго утоляет голод

Тесто на закваске

Хлеб на закваске считается пробиотиком из-за процессов брожения, необходимых для его подъема. Он улучшает пищеварение, защищает микробиоту кишечника и помогает похудеть (1).

Хлеб на закваске богат пробиотиками

100% цельнозерновой хлеб

Если вы ищете варианты с высоким содержанием клетчатки, 100% цельнозерновой хлеб считается одним из самых полезных вариантов хлеба. Он содержит меньше рафинированной муки и, следовательно, не вызывает реакции инсулина так сильно, как обработанный хлеб из белой муки.

Овсяный хлеб

Овес богат магнием, железом и цинком и даже снижает уровень холестерина. Более того, чистый овес не содержит глютена. Если вы ищете безглютеновые варианты, чтобы напитать свой организм микроэлементами, рассмотрите овсяный хлеб.

Льняной хлеб

Льняной хлеб богат антиоксидантами и омега-3 жирными кислотами. Исследования также показывают, что у людей, которые едят льняное семя и льняной хлеб, снижается риск развития рака молочной железы (2).

Хлеб из льна может снизить риск рака молочной железы

Хлеб из 100% пророщенной ржи

Те, чей организм вырабатывает слишком много инсулина, могут рассмотреть этот хлеб как вариант.Было показано, что он снижает реакцию организма на инсулин, что делает его хорошим выбором для людей с диабетом.

Полезный безглютеновый хлеб

Многие виды безглютенового хлеба содержат рафинированную муку и сахар.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.