Таблица быстрых углеводов: Быстрые углеводы: список продуктов питания

Содержание

«Быстрые» и «Медленные» углеводы | МАМИ Здоровье для вас

Наименование продукта ГИ Наименование продукта ГИ
Финики
Кукурузный сироп
146
115
Пиво 110
Рисовый и пшеничный сироп 100 Сироп глюкозы 100
Крахмал 100 Глюкоза 100
Запеченный картофель 95
Рисовая мука 95 Картофельный крахмал 95
Жареный картофель, картофель фри 95 Клейкий рис 90
Картофель быстрого приготовления 90 Хлеб белый без глютена 90
Корень сельдерея 85 Кукурузные хлопья 85
Маранта 85 Морковь приготовленная 85
Пшеничная мука очищенная 85 Кукурузный крахмал 85
Репа 85 Рисовый пудинг 85
Рисовое молоко 85 Пастернак 85
Попкорн несладкий 85 Булочки для гамбургеров 85
Белый хлеб для завтраков 85
Рисовые галеты, воздушный рис 85 Рис быстрого приготовления 85
Тыква 75 Картофельное пюре 80
Арбуз 75 Лазанья 75
Гофры сладкие (вафли) 75 Пончики 75
Рис с молоком 75
Баранки и бублики 70
Белый хлеб, багет
70
Платаны (бананы) 70 Шоколадный батончик 70
Сухое печенье Бисконти 70 Бриошь 70
Кукурузная каша, мамалыга 70 Бисквит 70
Газированные напитки, кола, содовые 70 Круассаны 70
Чипсы 70
Финики 70 Кукурузная мука 70
Пшено 70 Лапша 70
Просо 70 Патока 70
Кукурузная крупа 70 Рисовый хлеб 70
Равиоли 70 Ризотто 70
Белый рис 70 Отварной картофель 70
Коричневый сахар 70 Кормовая свекла, брюква 70
Смесь злаков для завтрака 70 Белый сахар 70
Консервированный ананас 65 Кукурузные лепешки Такос 70
Джем с сахаром 65 Свекла отварная 65
Обдирная мука 65 Каштановая мука 65
Сок из сахарного тростника 65 Кускус 65
Желе из айвы 65 Ямс 65
Мюсли с сахаром и медом 65 Хлебное дерево 65
Мармелад с сахаром 65 Кукурузные зерна 65
Шоколадная булочка 65 Шоколадные батончики Сникерс, Марс, Натс и т.д. 65
Картофель в мундире 65 Хлеб ржаной 30% 65
Дрожжевой пеклеванный хлеб 65 Рисовая лапша 65
Сорбет с сахаром 65 Хлеб муки грубого помола 65
Изюм 65 Кленовый сироп 65
Тамаринд сладкий 65 Картофель в мундире, приготовленный на пару 65
Консервированные абрикосы в сиропе 60 Спелый банан 60
Мука грубого помола 60 Мороженое сливочное с сахаром 60
Каштан 60 Дыня 60
Майонез 60 Перловая крупа 60
Сухие молочно-шоколадные напитки 60 Овсяная каша 60
Мед 60 Хлеб на молоке 60
Пицца 60 Рис длиннозерновой 60
Шоколадный порошок с сахаром 60
Песочное печенье 55 Сок винограда без добавления сахара 55
Сок манго без сахара 55 Маниока горькая 55
Сладкая маниока 55 Шоколадная паста Nutella 55
Кетчуп 55 Горчица (с сахаром) 55
Папайя 55 Консервированные персики в сиропе 55
Красный рис 55 Суши 55
Тальятелли 55 Сироп цикория 55
Спагетти 55

Углеводы, простые и сложные. В каких продуктах содержатся углеводы?

Что такое углеводы?

Углеводы – это органические вещества, основной источник энергии для вашего организма. Это один из трёх макронутриентов, жизненно необходимых вам. Два других — белки и жиры .

Типы углеводов:

  1. Моносахариды — простейшие углеводы, которые не распадаются до ещё более простых. Например, глюкоза, фруктоза.
  2. Олигосахариды — более сложные соединения, построенные из нескольких ( до 10) остатков моносахаридов. Например, раффиноза свёклы.
  3. Дисахариды — сложные соединения, построенные из 2 остатков моносахаридов. Например, свекловичный или тростниковый сахар, лактоза (молочный сахар).
  4. Полисахариды — сложные соединения, образованные из большого количества остатков глюкозы. Они делятся на перевариваемые (крахмал) и не перевариваемые (клетчатка). Клетчатка, благодаря своим свойствам, оказывает полезное действие на весь организм в целом. Способствует профилактике многих заболеваний, вплоть до рака.

Читайте также: Клетчатка. Как она продлевает жизнь

Функции углеводов в организме человека

  1. Роль углеводов велика. Попав в желудочно-кишечный тракт, они расщепляются до глюкозы, которая в свою очередь попадает внутрь клеток и используется организмом как источник энергии. При их недостатке для получения энергии распадаются белки и жиры, что приводит к накоплению токсичных кетонов в крови.
  2. Они способны накапливаться в печени, скелетных мышцах, и других тканях в виде гликогена.
  3. Принимают участие в синтезе многих веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности вашего организма. Например, сложных белков, компонентов иммунной системы и т. д.
  4. Регулируют обмен белков и жиров.
  5. Необходимы для нормальной деятельности сердца, печени, мышц и центральной нервной системы.

Значение быстрых углеводов в питании

Углеводы – основной источник энергии для человека. Но продукты с высоким гликемическим индексом дают лишь временный эффект, который сменяется упадком сил, ухудшением концентрации внимания. Тем не менее, быстрые углеводы могут понадобиться организму в ряде случаев для скорейшего восстановления энергии. Так, например, еда со значением ГИ свыше 70:

  • помогает справиться с различной умственной работой, активизировать работу мозга;
  • способствует восполнению запасов гликогена;
  • участвует в клеточном метаболизме;
  • повышает настроение, борется с депрессивным настроем;
  • контролирует синтез гормонов, способствует выработке дофамина и серотонина, оказывающих влияние на настроение;
  • блокируют токсины и вредные вещества, поступающие из окружающей среды.

Кроме того, быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом необходимы людям, которые регулярно посещают спортзал, предпочитают тренировки высокой интенсивности. Они снабжают организм «быстрой» энергией, повышают выносливость.

5. Сытость от приема быстрых и медленных углеводов

Чувство голода связано с пищеварением и количеством пищи в желудке. Чем быстрее углеводы усвоятся и пройдут по желудочно-кишечному тракту, тем быстрее вы снова испытаете голод. Простые углеводы быстро перевариваются, но особой сытости не приносят.

С другой стороны, медленные углеводы перевариваются намного дольше. Во многом это происходит из-за неусваиваемых пищевых волокон – клетчатки. Технически это углевод, но действует клетчатка по-другому. Она увеличивает время усвоения пищи, и гормон голода вырабатывается медленнее. Соответственно, чувство голода возникает позже.

В 1996 году в американском журнале физиологически-регуляторной, интегративной и сравнительной психологии было опубликовано интересное исследование под заголовком «Объем желудка, а не содержание питательных веществ препятствует приемам пищи». Там отмечалось, что клетчатка также придает массы съеденной пище. Из-за этого она занимает больше места в желудке. Это естественное «растягивание» усиливает чувство сытости. Если ваша диета в самом разгаре, стоит налегать на клетчатку.

Конечно, размер порции и содержащиеся в пище другие нутриенты влияют на чувство сытости. Но факт остается фактом: после приема быстрых углеводов вы скоро снова проголодаетесь.

 

Какие продукты относятся к быстрым углеводам: перечень продуктов

Быстроусвояемые углеводы могут входить в рацион в небольших порциях. Рассмотрим полный перечень продуктов, где они содержатся:

  • выпечка, хлебобулочные и кондитерские изделия: белый хлеб, пирожные, печенье, тосты и гренки, крекеры, сухари;
  • крупы: рис белый, овсянка быстрого приготовления, пшено, кукурузная крупа, манная каша;
  • шоколад, мармелад, зефир, конфеты, леденцы, вафли, мороженое;
  • глазированные творожные сырки;
  • макароны из мягких сортов пшеницы;
  • мука пшеничная, рисовая, кукурузная;
  • хлопья для быстрых завтраков;
  • сладкие мюсли с орехами и изюмом;
  • овощи: отварная морковь, репа, сельдерей, пастернак, отварная кукуруза, кабачки, патиссоны, тыква;
  • кабачковая икра;
  • сахар, крахмал, мёд;
  • сгущённое молоко;
  • лапша рисовая или пшеничная;
  • картофель: жареный, запечённый, фри;
  • консервированные фрукты: абрикосы, персики, ананасы;
  • сухофрукты: финики, изюм, курага, сушёные персики, абрикосы и груши;
  • алкоголь, в том числе пиво;
  • кукурузный сироп;
  • сладкие фрукты: банан, арбуз спелый, виноград;
  • газированные напитки с сахаром;
  • компот;
  • сладкие соки.

Но ориентироваться рекомендуется не только на данный список, но и на показатель гликемического индекса.

Таблица быстрых углеводов в продуктах с высоким гликемическим индексом (выше 70 единиц)

Продукт

Показатель гликемического индекса

Количество углеводов на 100 грамм продукта

Алкоголь (в среднем) 116 0-50
Арбуз 102 8
Абрикос консервированный 90 67
Батон или белый хлеб 135 52
Булочки для гамбургеров 87 50
Брюква 88 8
Бобовые 79 9
Выпечка, кондитерские изделия, торты (в среднем) 102 70
Кукурузный сироп 114 77
Кола, прочие газированные сладкие напитки 100 12
Картофель: жареный, вареный, фри 94 27
Крахмал 94 84
Крекер 81 68
Кукуруза вареная 76 23
Кабачок 74 5
Кабачковая икра 74 9
Крупа манная 74 74
Компот 71 15
Коричневый сахар 70 97
Консервированные фрукты 70 68-75
Лапша рисовая 90 84
Леденцы 79 98
Мед 89 81
Макароны 89 74
Мука пшеничная 87 72
Мука рисовая 78 81
Мука кукурузная 70 74
Морковь вареная 84 5
Мюсли сладкие 79 65
Молоко сгущенное 79 56
Мороженное 70 23
Пиво 115 0-53
Пастернак 97 9
Персики консервированные 92 67
Патиссон 75 5
Пирожное 75 76
Пшено 71 76
Рис белый 90 77
Репа 84 6
Сырок творожный глазированный 70 10
Сок 74 8
Сухари 74 72
Сельдерей 86 3
Сахар 100 100
Тосты 100 45
Тыква 75 5
Финики 145 73
Шоколад молочный 70 67-83
Шоколадные конфеты 70 73

Таблица быстрых углеводов в продуктах со средним гликемическим индексом ( 55 — 70 единиц)

Продукт

Показатель гликемического индекса

Количество углеводов на 100 грамм продукта

Ананас 67 13
Банан 60 23
Виноград 41 17
Горошек 65 7
Дыня 65 8
Изюм 64 72
Инжир 64 14
Йогурт с добавлением сахара и фруктов 58 9
Кукуруза 66 23
Курага 65 66
Картофель 63 16
Кофе с сахаром или чай 60 7
Компот с небольшим количеством сахара 59 15
Морковь сырая 64 8
Манго 51 15
Майонез 61 3
Папайя 59 13
Пророщенная пшеница 63 42
Рис нешлифованный 65 73
Сметана 56 4
Сыр 59 14
Свекла 64 9
Хлеб цельнозерновой 66 50
Хлопья геркулесовые 67 68

В каких продуктах содержатся углеводы

К углеводам относится большинство продуктов питания. Их нет в продуктах животного происхождения (мясо, рыба и морепродукты, яйца и т. д.). Исключением являются молочные продукты, которые содержат молочный сахар-лактозу.

Источники:

  1. Фрукты.
  2. Овощи, зелень.
  3. Крупы, разные виды муки.
  4. Орехи и семена.
  5. Бобовые (фасоль, горох, чечевица, соя).
  6. Хлеб, выпечка, торты, пирожные и т. д.
  7. Макаронные изделия, лапша.
  8. Сахар, крахмал, мёд.
  9. Газированные напитки с сахаром, компот, соки, чай и кофе с сахаром.
  10. Алкоголь.
  11. Молочные продукты и т. д.

Норма углеводов в день

Для составления здорового меню важно придерживаться не только правильного списка продуктов, но и учитывать количество потребляемой пищи. Разрабатывать программу снижения веса необходимо с учетом нормы углеводов.

Если не учитывать этот показатель и употреблять медленные углеводы в завышенном количестве, масса тела неизбежно будет увеличиваться. Необходим строгий учет потребления.

Результативным в вопросах нормализации веса является взаимодействием с диетологом-эндокринологом, который, исходя из текущего состояния здоровья пациента, разрабатывает персональную схему и таблицу потребления углеводов в продуктах.

В Зеленограде такую помощь оказывают в медицинском центре Аксис. Консультации врача-диетолога помогут определиться с источниками углеводов и их количеством.

3. Подъем уровня инсулина и глюкозы в крови

Когда глюкоза поступает в кровоток, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин. Он служит проводником для того, чтобы направить глюкозу в мышечные или жировые клетки, нормализовав тем самым ее уровень в крови. Если глюкоза быстро поступает в кровь, например после съеденных сладостей, большое количество инсулина высвобождается, чтобы транспортировать глюкозу в клетки.

Спустя некоторое время чрезмерная выработка инсулина (гиперинсулинемия) подвергает поджелудочную железу настоящему испытанию, и та перестает вырабатывать инсулин. Национальное американское исследование здоровья и питания, проведенное в 2005-2006 годах с целью выявить распространенность преддиабета и его связь с группой кардиометаболических факторов риска и гиперинсулинемией среди подростков (результаты его были опубликованы в журнале «Внимание к диабету»), показало, что в конечном итоге гиперинсулинемия приводит к ослабленному усвоению глюкозы и набору лишнего веса.

Многочисленные исследования (такие как «Абдоминальный жир и инсулинорезистентность у женщин с нормальным и лишним весом», опубликованное в журнале «Диабет» в 1996 г., «Роль глюкозы и резистентности к инсулину в развитии диабета 2-го типа: результаты 25-летнего исследования» — журнал «Ланцет», 1992 г.; «Резистентность к инсулину и гиперинсулинемия» — журнал «Внимание к диабету», 2008 г.) выявили следующее. В результате частого воздействия инсулина клетки никак на него не реагируют – наступает так называемая инсулинорезистентность. Это приводит к повышенному уровню глюкозы в крови. Увеличивается риск возникновения сахарного диабета 2-го типа и некоторых видов нарушений обмена веществ.

В то же время прием в пищу сложных углеводов приводит к более медленному поступлению глюкозы в кровь, меньшему выбросу инсулина и не вызывает скачков уровня глюкозы в крови. Это, безусловно, полезнее для здоровья.

 

Мнение специалиста

Не стоит воспринимать быстрые углеводы, как что-то страшное, влекущее за собой лишние килограммы и проблемы со здоровьем. Избыточный вес может появиться из-за разных причин, и, в большинстве своём, они — психологические, решить которые изменением рациона нельзя потому, что это он — их следствие, а не наоборот. Сначала человек получает стресс, потом на него болезненно реагирует, а потом — в утешение — много ест. От неприятностей не застрахован никто и никогда, избавиться от них невозможно. Поэтому коррекции подлежит именно среднее звено этой «цепочки переедания»: реакция на них, приводящая человека на кухню к холодильнику, в бигмачную или шаурмячную. Это — поле деятельности психотерапевта, специалиста по снижению веса. Именно он со своими доводами и вопросами первым встаёт на пути прибавки вами лишних килограммов. Ну, а далее, в целом — конечно, для здоровья, радости и красоты важна комплексная работа психолога, диетолога, фитнес-инструктора, а иногда и косметолога.


хедер>

Виды углеводов

Все углеводы состоят из отдельных единиц, называемых сахаридами. Исходя из этого, глициды принято делить на две группы:

  1. Простые.
  2. Сложные.

Простыми углеводами называют вещества, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых соединений. Сложные – это углеводы, способные совершить этот процесс.

Углеводы также делят на 3 класса:

  1. Моносахариды. Они состоят из одной структурной единицы.
  2. Олигосахариды. Состоят из нескольких моносахаридов – от 2 до 10. Могут включать одинаковые моносахаридные остатки.
  3. Полисахариды. Эти вещества состоят из множества моносахаридов – от 10 до нескольких тысяч.

К моносахаридам относятся такие органические соединения, как:

  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • рибоза.

К классу олигосахаридов принадлежат:

  • сахароза;
  • лактоза;
  • мальтоза.

 Полисахариды включают в себя следующие вещества:

  • целлюлоза;
  • хитин;
  • крахмал.

Простые

Простые углеводы обладают высоким гликемическим индексом.

Гликемический индекс – это показатель, по которому оценивается скорость попадания глюкозы в кровь. Чем он выше, тем более резким будет скачок уровня глюкозы.

Простые углеводы (сахара) состоят из более коротких цепей молекул, поэтому они усваиваются быстрее, чем сложные углеводы. Это означает, что простые сахара вызывают резкий скачок уровня глюкозы в крови, при этом обеспечивая организм кратковременным источником энергии.

Сложные

Сложные углеводы обладают низким гликемическим индексом. Эти вещества содержат более длинные цепи молекул сахара. Организм превращает их в глюкозу, которую потом и использует для получения энергии.

В качестве источника энергии лучше всего подходят сложные углеводы. Они способны на более длительный срок повысить уровень глюкозы в крови, поэтому производят более продолжительную подпитку человека энергией. Они необязательно более полезны для здоровья. Некоторые формы простых углеводов приносят больше пользы, чем сложные. Поэтому людям нужно учитывать общую пользу употребления каждого вида пищи, вместо того, чтобы сосредотачиваться на одном питательном веществе, таком как, например, глициды, содержащиеся в продукте.

2. Гликемический индекс и скорость усвоения

Гликемический индекс (ГИ) – система, показывающая по шкале от 0 до 100, как быстро глюкоза (конечный продукт распада углеводов) поступает в кровь. Чем выше значение гликемического индекса, тем быстрее после приема пищи глюкоза всасывается в кровь.

  • Примеры простых углеводов: картофель, белый хлеб, белый рис, печенье, сладости, фруктовые соки, спортивные напитки.
  • Примеры сложных углеводов: бурый рис, овсянка, яблоки, апельсины, брокколи, цветная капуста, морковь.

От того, как быстро глюкоза поступает в кровь, во многом зависит здоровье, самочувствие и аппетит человека.

 

Польза и вред углеводов

Структурной единицей всех углеводов являются сахариды. Полезные углеводы от вредных отличаются химическим составом и количеством структурных единиц. В связи с этим различают:

  • Моносахариды — состоят из одной структурной единицы (фруктозы или глюкозы) и усваиваются в организме мгновенно.
  • Дисахариды — представляют собой соединение двух структурных единиц и относятся, как и моносахариды, к простым углеводам.
  • Полисахариды — содержат в составе три и более единиц, и благодаря сложной молекулярной формуле, расщепляются в организме медленно, от того и носят название медленные углеводы.

Простые углеводы

Вред организму представляют простые углеводы. Они мгновенно оказываются в крови и повышают уровень сахара. К ним относятся глюкоза, фруктоза и различные их соединения. Продукты, содержащие углеводы быстрого усвоения, это:

  • Сахар — представляет собой союз глюкозы и фруктозы (сахарозу).
  • Фрукты, сладости, молоко (в нем содержится лактоза — молочный сахар), некоторые овощи.

Среди овощей условно вредным продуктом считается картофель, поскольку при расщеплении крахмалосодержащих веществ образуется мальтоза — в ее составе две молекулы глюкозы, которые представляют собой быстрые углеводы.

Сложные углеводы

К сложным углеводам относятся: клетчатка, пищевые волокна, гликоген, крахмал в чистом виде. Их преимуществом является медленное усвоение. Организм получает необходимую ему энергию и успевает ее расходовать, поэтому жир не откладывается.

Источниками углеводов медленного расщепления являются:

  • Зерновые злаки, макаронные изделия твердых сортов.
  • Хлебные изделия из муки грубого помола.
  • Бобовые (за исключением сои).
  • Овощи (капуста, зелень, тыква, огурцы, помидоры).
  • Несладкие сорта фруктов, ягоды.

Полезные углеводы усваиваются медленно, не провоцируют скачков сахара в крови. Усвоение грамотно продуманного углеводного завтрака происходит 3,5-4 часа — весь период человек ощущает сытость.

6 . Пищевая ценность углеводов

Каши — отличный источник углеводов.

Всем известно, что сладости, печенье и торты не имеют особой пищевой ценности. Но и содержание нужных нам питательных элементов во вроде бы полезных крупах, рисе, макаронах и хлебе может быть крайне низким.

Производитель часто отделяет крупу от эндосперма и отрубей, которые богаты полезными веществами, клетчаткой и ненасыщенными жирными кислотами. Остается простой углевод, крупа теряет свою целостность. Теряются витамины и минералы, а вместе с ними и клетчатка, придающая чувство сытости. Конечно, процесс «обогащения» продукта возвращает некоторые вещества, но не все, и уж точно не клетчатку. 

Будучи необработанной, цельная крупа богата полезными элементами и клетчаткой. Она является сложным углеводом. Когда вы едите необработанные продукты вроде нешлифованного бурого риса или цельнозернового хлеба, вы получаете всю их пользу. А это улучшает здоровье, придает энергии и усиливает иммунитет.

Читайте также: Какая диета самая эффективная для снижения веса?
 

// Полезные и вредные продукты

Наиболее полезными для здоровья являются сложные углеводы овощей и прочих растений, прошедших умеренную термическую обработку. Затем идут различные злаки, цельнозерновые крупы и фрукты, содержащие множество пищевых волокон и имеющие средний гликемический индекс.

Зерна, полностью очищенные от оболочки (например, белый рис, белая мука и различные продукты из них) относятся к источникам чистого крахмала и вредны для желающих похудеть. Употребление бурого риса обычно более полезно, чем белого — за счет наличия клетчатки.

// Вредные углеводы // Полезные углеводы
Белый (шлифованный) рис Бурый рис
Фруктовые соки Овощи и низкоуглеводные фрукты
Белый хлеб Цельнозерновой хлеб
Картофельное пюре Гречневая крупа, киноа
Кукурузные хлопья Овсяная каша

Быстрые и медленные углеводы – в чём разница?

Углеводы – сложные химические соединения, важные составляющие клеток. По структуре и строению они делятся на две большие группы:

  • Быстрые (или простые). Скорость расщепления, усвоения таких углеводов гораздо выше, чем медленных. Они легко поступают в кровь, но чувство насыщения быстро сменяется чувством голода из-за резкого скачка инсулина. К ним относят продукты, содержащие глюкозу, фруктозу, лактозу, сахарозу или мальтозу. Это мучные, кондитерские изделия, сахар, газированные напитки, алкоголь.
  • Медленные (или сложные). Отличаются низкой скоростью усвоения: на переваривание пищи, содержащий такие углеводы, у организма может уйти до четырёх часов. На всём протяжении этого времени человек ощущает насыщение. За это их ещё называют «длинные» или «долгие». К данной группе относятся продукты, содержащие крахмал, клетчатку или пектин, гликоген. Это цельнозерновые крупы, хлеб, макароны, овощи, несладкие фрукты, зелень, мясные продукты.

При составлении рациона рекомендуется делать акцент на медленные углеводы. Они обеспечивают длительное чувство насыщения, хорошее самочувствие, заряд бодрости, энергии. Но не стоит отказываться от быстрых углеводов совсем, поскольку это может привести к срывам. Диетологи допускают добавление к рациону любимых, но «вредных» продуктов при условии, что 85-90% будет приходиться на полезную пищу.

Классификация углеводов, простые и сложные

Многие слышали о простых и сложных углеводах, но мало кто знает, чем они различаются, насколько необходимы для вашего здорового существования.

Простые или легкоусвояемые — быстро повышают содержание сахара в крови. Они обладают высоким гликемическим индексом. По этой причине их часто называют быстрыми.

Читайте также: Что такое гликемический индекс? Так ли страшен высокий индекс?

Злоупотребление быстрыми углеводами приводит к следующим последствиям:

  • постоянное ощущение голода и желание что-то съесть;
  • в результате предыдущего воздействия провоцируется быстрый набор веса;
  • предрасполагает к диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, увеличивают шанс онкологии.

Сложные — имеют в составе нерастворимые волокна, например, клетчатку. Они медленно усваиваются, дают длительное насыщение, поэтому и глюкозу в крови повышают постепенно. Имеют низкий гликемический индекс. Благодаря этим свойствам и получили название медленных.

В таблицах указано содержание углеводов в самых распространённых продуктах питания. Из них вы сможете узнать, какие продукты относятся к медленным углеводам, а какие к быстрым. А также определите для себя продукты богатые и бедные углеводами. При планировании рациона — это значимые данные.

Сколько углеводов нам необходимо?

Норма углеводов в рационе зависит от пола, возраста, уровня активности и прочих индивидуальных особенностей человека. Так, например, мужчине, ведущему обычный образ жизни, без тренировок, необходимо порядка 200-250 грамм в день, а женщине — всего 150-200. Недостаток их может стать причиной слабости, апатии, усталости, а избыток – привести к набору лишних килограммов. Приблизительная норма на день приведена в таблице.

Вес 50-55 кг

Вес 60-65 кг

Вес 70-75 кг

Вес 80-85 кг

Мужчины
Похудение 165 170 175 185
Поддержание веса 220 235 245 265
Набор массы 280 295 310 320
Женщины
Похудение 110 140 160 170
Поддержание веса 140 160 190 210
Набор массы 190 240 250 260

Определить без весов и прочих устройств, какое количество углеводов необходимо съесть, можно, воспользовавшись «правилом тарелки»:

  • половина блюда должна приходиться на зелень и некрахмалистые овощи;
  • четверть – на белок;
  • оставшаяся часть – на крахмалистые овощи.

Такая порция обеспечит чувство сытости на длительное время, обеспечит организм необходимой энергией, при этом не вызовет скачок инсулина в крови. Этот принцип распространяется на все основные приёмы пищи: завтрак, обед, ужин.

Список продуктов

Простые углеводы

Сложные углеводы

Ежедневная потребность в углеводах

Суточная норма будет для каждого человека разной.

В интернете некоторые сайты утверждают, что норма углеводов — 3–5 г на 1 кг веса. В действительности всё сложнее. Норму необходимо рассчитывать для каждого человека индивидуально.

Потребность зависит от пола, возраста, веса, уровня активности и т. д. Кроме того, большое значение имеют ваши цели на данный момент. Например, при похудении и наборе мышечной массы необходимо абсолютно разное количество углеводов в день.

В качестве примера проведены расчёты для мужчины и женщины 30 лет, среднего роста с низкой активностью. Смотрите таблицу ниже.

В случае с набором веса взята средняя активность (3 тренировки в неделю).

Учитывая ваш пол, вес и цель, связанную с весом, можете определить свою потребность в углеводах. Конечно, показатель примерный, но погрешность будет не сильно большой.

 

50 -55 кг

55-60 кг

60-65 кг

65-70 кг

75-80 кг

80-85 кг

Мужчины

           

Похудение

140

145

150

155

160

165

Поддержание веса

160

165

170

175

180

185

Набор мышечной массы

270

280

290

300

315

325

Женщины

           

Похудение

110

115

120

125

135

140

Поддержание веса

130

137

145

150

160

165

Набор мышечной массы

228

240

245

255

270

280

При наборе мышечной массы организм нуждается в большом количестве энергии. В этом случае рекомендуется делать упор на продукты с высоким содержанием углеводов. Безусловно, не забывая о белках и жирах.

Недостаток углеводов

Недостаток может стать причиной слабости, усталости, раздражительности, апатии. К тому же в качестве источника энергии начнут расходоваться мышечная ткань и жировые запасы, а также белки и жиры, поступающие с пищей.

Избыток углеводов

Избыточное их количество — приводит к набору лишних килограммов.

Злоупотребление простыми углеводами способно привести к сахарному диабету, артериальной гипертонии, инсулинорезистентности, сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.

Сложные углеводы, наоборот, способны предотвратить эти и другие заболевания. Большую роль здесь играет клетчатка.

Когда потребность возрастает

Поскольку углеводы — главный источник энергии, потребность в них возрастает при увеличении умственных и физических нагрузок. Если вы решили заняться спортом, набрать мышечную массу, или ваша новая работа предполагает тяжёлые физические нагрузки — увеличивайте количество углеводсодержащей пищи.

Быстрые углеводы и спорт

Как уже было сказано, существуют трудноусваиваемые и легкоусваиваемые углеводы, получившие свои названия по скорости переработки организмом. В области спортивного питания имеются свои правила, касающиеся того, как и когда употреблять данные виды продуктов при физической активности различной интенсивности.

Медленные углеводы рекомендуют употреблять за два-три часа до тренировки. Они обеспечат стабильный, равномерный поток энергии, которого хватит до конца занятия в зале.

Быстрые углеводы рекомендуется употреблять в течение получаса после тренировки, пока длится так называемое «углеводное окно». Для чего это нужно? Всё дело в том, что организму после интенсивных нагрузок необходимы силы для восстановления, восполнения количества гликогена в мышечной ткани, который разрушается во время тренировочного процесса.

Размер порции должен быть небольшим, порядка 100 грамм. Необязательно есть условно «плохие», «вредные» продукты, вроде фаст-фуда или кондитерских изделий. Несколько сухофруктов, небольшой банан или другие сладкие фрукты, порция белого риса или макарон – вот что действительно пойдёт на пользу.

Сложные углеводы — что это?

Сложные углеводы — это прежде всего крахмал (главный углевод растений), гликоген (основной источник энергии мышц) и пищевая клетчатка. Крахмал, по сути, является множеством молекул простых углеводов, соединенных вместе в сложную структуру.

На расщепление продуктов со сложными углеводами организму необходимо как время, так и энергия. Именно поэтому их называют “медленными” и считают более полезными. Главной функций сложных углеводов является как обеспечение процессов пищеварения, так и запасание энергии для физических активностей.

Кроме этого, употребление в пищу клетчатки и прочих сложных углеводов нормализует уровень глюкозы в крови, что особенно важно при соблюдении диеты при сахарном диабете. С другой стороны, крахмал, хотя и имеет сложную структуру, быстро повышает уровень сахара в крови.

// Сложные углеводы — список продуктов
  • различные цельнозерновые крупы
  • макароны из твердой пшеницы
  • зеленые овощи
  • бурый рис
  • фасоль и прочие бобовые

// Читать дальше:

  • хлеб — какой лучше?
  • продукты, богатые клетчаткой
  • самые полезные овощи — и дневные нормы

Гликемический индекс еды

Чем проще состав конкретного углевода и чем меньше сахаридов он содержит в своей формуле, тем быстрее он переваривается и попадает в кровь, повышая уровень глюкозы в крови. Другими словами, подобные продукты питания имеют высокий гликемический индекс.

Сложные растительные углеводы (смесь крахмала и клетчатки), состоящие из сотен связанных структурных элементов, усваиваются намного медленнее — имея средний или низкий гликемический индекс. Также на скорость усвоения углеводов влияет обработка во время приготовления и температура употребления.

// Читать дальше:

  • гликемический индекс круп
  • гликемический индекс овощей и фруктов
  • гликемический индекс напитков и алкоголя

4. Энергия и самочувствие

Следует учитывать незапланированные пропуски приемов пищи. Это может соответствовать вашему плану похудения, а может происходить в силу загруженного графика. Если вы не едите долгое время, уровень глюкозы в крови находится ниже уровня нормы. Начинается так называемая гипогликемия. Ее симптомы: усталость, головокружение, голод и непреодолимое желание съесть что-то сладкое.

Прием в пищу быстрых углеводов после долгого голодания вызовет быстрое поступление глюкозы в кровь, а затем и в клетки. Это приведет к скачку уровня сахара. Поэтому если вы регулярно делаете выбор в пользу простых углеводов в течение дня, уровень вашей работоспособности будет постоянно скакать вверх-вниз.

Читайте также: Углеводное чередование – диета и меню
 

[spoiler title=»Источники»]

  • https://toppitanie.ru/zdorovoe-pitanie/uglevody-prostye-i-slozhnye
  • https://doctorbormental.ru/kb/produkty/bystrye-uglevody/
  • https://best.fit/pravilnoe-pitanie/prostye-i-slozhnye-uglevody-razlichiya-i-spisok-produktov/
  • https://aksis-med.ru/novosti/stati/poleznye-uglevody-ikh-znachenie-dlya-zdorovya-organizma/
  • https://veve.ru/life/beauty/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-uglevody-6929/
  • https://fitseven.ru/pohudenie/pravilnoe-pitanie/osnovy-pitaniya-uglevody

[/spoiler]

Быстрые углеводы: список продуктов питания

Быстрые и медленные углеводы, краеугольный камень при похудении. Если вы разбираетесь в том, какие продукты вы едите, то всегда знаете, что в вашем рационе

Сколько белков, жиров и углеводов в картофеле?

Какая калорийность картофеля, приготовленного разными способами. Сколько в нем содержится белков, жиров и углеводов.

Картофель — популярный овощ, который относится к виду клубненосных многолетних растений (семейство «пасленовые»). Плоды картошки, которые находятся снаружи, ядовиты для человека. В пищу употребляются только клубни, растущие под землей. В чем же особенности овоща, сколько углеводов в картофеле и какую пользу продукт несет для организма?

Источник: http://pereezd-rb.ru/kakie-uglevody-v-varenom-kartofele/

Не под запретом, но под подозрением

Многочисленные популярные диеты выработали у большинства из нас пренебрежительное и даже резко негативное отношение к углеводосодержащей пище. Есть методики, в основе которых – употребление продуктов с низким содержанием сахаров, есть те, в которых они вовсе запрещены, поскольку вызывают резкий прирост массы тела. Но так ли это на самом деле и почему мы не можем до конца отказаться от хлеба, кукурузы, бобовых, сладких фруктов, если верить заявлению о том, что они такие вредные?

Чтобы рассказать, какие продукты относятся к тем, что содержат простые и сложные углеводы, мы должны объяснить и природу самих соединений, которыми пугают диетологи.

Итак, перед нами органические вещества, обладающие рядом свойств:

  • Выполняют энергетическую и структурную функции. 
  • Входят в состав сложных белков. 
  • Не могут синтезироваться организмом – мы получаем их исключительно из пищи.

Продукты, относящиеся к незаменимым источникам углеводов, список которых мы еще дадим, делятся на те, в которых есть более легкие и сложные соединения. Подробнее о них мы расскажем далее.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5ac4cf077ddde81950d11482/v-kakih-produktah-soderjatsia-medlennye-i-bystrye-uglevody-spisok-produktov-s-ih-nizkim-soderjaniem-dlia-pohudeniia-5b27c4e11846ec00a8552256

Значение быстрых углеводов в питании человека

Имея высокий гликемический индекс, быстрые углеводы могут пагубно влиять на здоровье человека. Они не дают организму питательных веществ, а голод притупляют лишь на короткое время. Если попавший в кровь сахар не преобразуется в гликоген благодаря физической нагрузке, то он отложится в теле в виде жира.

Поэтому все системы здорового питания рекомендуют ограничивать потребление продуктов, содержащих быстрые углеводы. Особенно опасаться следует быстрых углеводов во второй половине дня, именно в это время они представляют наибольшую опасность для веса и фигуры.

Низкий гликемический индекс, наоборот, способствует снижению веса. Если стоит задача – снизить вес, похудеть можно с рационом, в котором продукты имеют ГИ, не превышающий 55 единиц. В таком случае гарантированы подтянутая фигура и отличное настроение.

При съедании продуктов, содержащих быстрые углеводы, резко подпрыгивает уровень сахара в крови. Это является негативным фактором для здоровья и, по мнению врачей, может привести к развитию сахарного диабета.

Источник: http://chefmarket.ru/blog/bystrye-uglevody-spisok-produktov-pi/

Быстрые углеводы

Многие люди, стремящиеся избавиться от лишних килограммов, бросаются из крайности в крайность, примеряя на себя все возможные новомодные диеты. Во многих из них строго-настрого запрещают употреблять в пищу быстрые углеводы, аргументируя тем, что они непременно отложатся на боках или в других проблемных зонах. Так ли на самом деле? Что думают специалисты? А также другие вопросы на эту тему рассмотрим подробнее в данной статье.

Источник: http://taste-of-tea.ru/varenyy-kartofel-bystryy-uglevod/

Таблица быстрых углеводов

ТАБЛИЦА ПРОДУКТОВ С ВЫСОКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ
Кукурузный сироп 115 Пиво 110
Глюкоза (декстроза) 100 Крахмальная патока 100
Модифицированный крахмал 100 Пшеничный сироп, рисовый сироп 100
Жареный картофель, картофельная запеканка 95 Картофельная мука (крахмал) 95
Картофель, приготовленный в духовке 95 Рисовая мука 95
Безглютеновый белый хлеб 90 Аррорут 85
Клейкий рис 90 Сельдерей корневой (приготовленный) 85
Морковь (приготовленная) 85 Булочки для гамбургера 85
Кукурузные хлопья 85 Быстроразваривающийся/пропаренный рис 85
Мед 85 Пастернак 85
Маис (кукурузный крахмал) 85 Воздушный рис 85
Поп-корн (без сахара) 85 Рисовая пудинг на молоке 85
Рисовый пирог/пудинг 85 Репа, турнепс (приготовленные) 85
Белый бутербродный хлеб 85 Белая пшеничная мука 85
Кормовые бобы, конские бобы (приготовленные) 80 Картофельное пюре 80
Пончики 75 Лазанья (мягкая пшеница) 75
Тыква 75 Рисовая молочная каша с сахаром 75
Кабачки/патиссоны 75 Вафли (с сахаром) 75
Арбуз 75 Бублики 70
Багет (французский длинный батон) 70 Печенье (бисквитное) 70
Булочка 70 Брюква 70
Шоколадный батончик (с сахаром) 70 Газированные напитки 70
Кукурузная мука 70 Круассан (рогалик) 70
Финики 70 Клецки 70
Маца (белая мука) 70 Просо, сорго 70
Патока 70 Маисовая каша 70
Лапша (мягкие сорта пшеницы) 70 Отварной картофель без кожуры 70
Перловая крупа 70 Банан приготовленный 70
Кукурузная каша (полента) 70 Картофельные чипсы, хрустящий картофель 70
Амарант 70 Равиоли (мягкая пшеница) 70
Очищенные зерновые завтраки (с сахаром) 70 Рисовый хлеб 70
Рисотто 70 Сухарики 70
Тако (маисовая лепешка) 70 Стандартный рис 70
Коричневый сахар 70 Белый сахар (сахароза) 70
Кускус, манка 65 Свекла (приготовленная) 65
Джем (с сахаром) 65 Темный дрожжевой хлеб 65
Мармелад (с сахаром) 65 Кленовый сироп 65
Мюсли (с сахаром или медом) 65 Шоколадные батончики «Марс», «Сникерс», «Натс» и т.п. 65
Ананас (консервированный) 65 Плод хлебного дерева 65
Изюм (красный и желтый) 65 Айва (варенье/желе с сахаром) 65
Сорбет (с сахаром) 65 Ржаной хлеб (30% ржи) 65
Тамаринд, индийский финик (сладкий) 65 Сладкая кукуруза 65
Неочищенный картофель, отварной или приготовленный на пару 65 Ямс (батат, сладкий картофель) 65
Цельнозерновой хлеб 65 Абрикосы (консервированные с сиропом) 60
Банан (спелый) 60 Ячмень шелушенный 60
Каштан 60 Манная крупа из твердой пшеницы 60
Мороженое (обычное с добавлением сахара) 60 Лазанья (твердая пшеница) 60
Длиннозерный рис 60 Майонез (промышленный, подслащенный) 60
Дыня (мускусная, мускатная и др.) 60 Пицца 60
Овсяная каша 60 Равиоли (твердая пшеница) 60
Ароматный рис (жасмин и т.д.) 60 Масляное, песочное печенье (мука, масло, сахар) 55
Какао-порошок (с сахаром) 60 Слива японская, локва 55
Булгур (приготовленный) 55 Манговый сок (не подслащенный) 55
Виноградный сок (без сахара) 55 Маниока, юкка, кассава, тапиока 55
Кетчуп 55 Персики (консервированные с сиропом) 55
Краснозерный рис 55 Спагетти (хорошо проваренные) 55
Горчица (с добавлением сахара) 55 Таглиателли (хорошо проваренные) 55
Папайя (свежая) 55 Суши 55

ТАБЛИЦА ПРОДУКТОВ СО СРЕДНИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ
Рис басмати 50 Бисквит (из цельной муки без сахара) 50
Зерновой батончик без сахара 50 Чайот 50
Клюквенный сок без сахара 50 Топинамбур 50
Киви 50 Личи (китайская слива) 50
Макароны (твердая пшеница) 50 Манго 50
Мюсли без сахара 50 Хурма 50
Ананасовый сок без сахара 50 Хлеб из пшеницы спельта 50
Сладкий картофель 50 Яблочный сок (без сахара) 50
Макароны из цельной пшеницы 50 Коричневый неочищенный рис 50
Ячмень неочищенный 45 Коричневый рис басмати 45
Клюква 45 Кокос 45
Грейпфрутовый сок без сахара 45 Виноград, зеленый и красный 45
Зеленый горошек (консервированный) 45 Цельнозерновой кускус, цельнозерновая манная крупа 45
Ананас 45 Апельсиновый сок (свежевыжатый, без сахара) 45
Банан 45 Рожь (цельная, мука и хлеб) 45
Тост из цельного хлеба 45 Томатный соус (с сахаром) 45
Булгур из цельной пшеницы (приготовленный) 45 Цельнозерновые завтраки (без сахара) 45
Мука из квиноа (лебеды) 40 Бобы (сырые) 40
Дрожжевой хлеб, на 100% состоящий из цельной крупы 40 Сухой сидр 40
Гречка (каша, мука или хлеб из цельного зерна) 40 Морковный сок (без сахара) 40
Кокосовое молоко 40 Сушеные абрикосы 40
Сушеные фиги 40 Сушеные сливы/чернослив 40
Пшеница английская (камут) 40 Фалафель 40
Макароны из цельной пшеницы «аль денте» (отваренные в течение 5 минут) 40 Фасоль (консервированная) 40
Лактоза 40 Маца (цельная мука) 40
Овсяные хлопья (не вареные) 40 Овсяная крупа 40
Арахисовое масло (без добавления сахара) 40 Дынная груша 40
Ржаной хлеб из непросеянной муки грубого помола 40 Айва (консервированная/желе без сахара) 40
Шербет (без сахара) 40 Песочное тесто (из цельной муки без сахара) 40
Спельта, полба (цельная) 40

Источник: http://magia-stroinosti.ru/bystrye-i-medlennye-uglevody-tablitsa/

Список продуктов для похудения, содержащих сложные углеводы
  • Грейпфруты – лучше брать созревший плод с яркой красной мякотью. Это отличный легкий и полезный перекус.
  • Томаты – помидоры тормозят выработку гормона, отвечающего за аппетит, превосходно очищают не только кишечник, но и сосуды. 
  • Яблоки – содержат много витаминов, минералов и растительных волокон, выводящих шлаки и токсины. 
  • Шпинат – из него можно приготовить не только салат, но и смузи, диетический суп-пюре. 
  • Коричневый рис – отличается относительно невысокой калорийностью, богат полезными углеводами. 
  • Киноа – крупа индейцев, любимая многими вегетарианцами. Ее можно добавлять в теплые салаты и начинки.
  • Пестрая фасоль – богата антиоксидантами, белком, незаменимыми минеральными веществами, фолиевой кислотой, клетчаткой. Включите фасоль в свой рацион, и у вас никогда не будет проблем с сердцем и сосудами. 

Все эти продукты содержат «хорошие» углеводы, незаменимые для набора мышечной массы и похудения, которые иногда называют «длинными» (однако это неверное название). Они обязательно должны быть в вашем меню. Старайтесь есть больше овощей, меньше мучного, но не забывайте о том, что наш организм нуждается в энергетической подпитке.

Если вы только начинаете знакомство с правильным питанием, откройте каталог Корпорации Di&Di. Все, что вы в нем увидите, изготовлено из натуральных компонентов на основе топинамбура, стевии, амаранта. Такая пища подходит как для тех, кто хочет стать стройнее, так и для диабетиков, больных целиакией.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5ac4cf077ddde81950d11482/v-kakih-produktah-soderjatsia-medlennye-i-bystrye-uglevody-spisok-produktov-s-ih-nizkim-soderjaniem-dlia-pohudeniia-5b27c4e11846ec00a8552256

Быстрые и медленные углеводы – таблица

Быстрые и медленные углеводы, краеугольный камень при похудении.

Если вы разбираетесь в том, какие продукты вы едите, то всегда знаете, что в вашем рационе способствует снижению веса, а какие продукты наоборот, помогут вам набрать вес.

Я постаралась собрать из разных источников основную информацию о медленных и быстрых углеводах, это оказалось достаточно сложной задачей, потому что, информация достаточно противоречивая, даже касающаяся одних и тех же продуктов.

Источник: http://pereezd-rb.ru/kakie-uglevody-v-varenom-kartofele/

Видео-десерт

На десерт сегодня видео о том, как правильно питаться: все об углеводах.

Источник: http://notefood.ru/pishhevye-veshhestva/uglevody/bystrye-i-medlennye-uglevody.html

Почему быстрые (простые) углеводы способствуют набору килограммов?

Все достаточно просто, если не углубляться в биохимию, то быстрые углеводы, очень быстро расщепляются до сахаров и практически сразу поступают в кровь, тем самым повышая уровень сахара в крови.

Именно такие углеводы, резко повышают уровень сахара.

А как вы знаете, при резком повышении сахара, поджелудочная железа вырабатывает инсулин для утилизации сахара, инсулин отправляет излишки сахара в жировые клетки, и в то время, когда в крови повышенный уровень инсулина, то трата жировых запасов блокируется.

После того, как инсулин утилизирует сахар из крови, человек начинает испытывать чувство голода, и ему хочется кушать.

Подведем итог, если вы съедаете продукты содержащие быстрые углеводы, то у вас резко подпрыгивает уровень сахара в крови.

Именно поэтому, при снижении веса, противопоказаны перекусы с конфеткой или печенькой, и если даже вы посчитали калории, и их будет немного, то запасы жира совершенно не потратятся.

Без быстрых углеводов человек прожить не сможет, и употреблять их однозначно, нужно.

Что такое углеводы?

Это в конечном итоге – сахара.

Независимо от того, быстрые или медленные, они все равно расщепляются до сахаров, только времени на это уходит меньше или больше, а также ресурсов организма при переваривании и усвоении углеводов.

Сахар необходим для полноценной работы нашего мозга, нервные клетки потребляют больше всего сахара.

Источник: http://pereezd-rb.ru/kakie-uglevody-v-varenom-kartofele/

Мы предлагаем диетические продукты без глютена и без сахара:

Хлебцы и отруби

Бакалея

Кондитерские изделия

Товары под нашими брендами

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5ac4cf077ddde81950d11482/v-kakih-produktah-soderjatsia-medlennye-i-bystrye-uglevody-spisok-produktov-s-ih-nizkim-soderjaniem-dlia-pohudeniia-5b27c4e11846ec00a8552256

БЖУ крахмала картофельного

Калорийность этого вида крахмала – 300 Ккал. При этом белки и жиры практически отсутствуют. Основную массу составляют углеводы – 79,6 г. Можно сказать, что это чистый углевод.

При взаимодействии с водой начинает густеть, появляется клейковина. Продукт активно применяют в кулинарии. Это отличный загуститель для киселей, соусов, кремов.

Источник: http://filter-rb.ru/skolko-soderzhitsya-uglevodov-v-kartoshke-varenoy/

Польза и вред углеводов

Основная польза поступает всё же от сложных, медленных углеводов. Продукты, их содержащие, как правило, богаты ещё и витаминами, минералами, антиоксидантами и аминокислотами. Всё это необходимо организму человека для осуществления различных метаболических процессов, функций:

Углеводы играют очень важную роль в работе организма. Поэтому ни в коем случае нельзя исключать их из рациона, как того требуют различные диеты.

Источник: http://taste-of-tea.ru/varenyy-kartofel-bystryy-uglevod/

Как понять какие углеводы быстрые, а какие медленные?

Для этих целей используется гликемический индекс продуктов, более подробная информация находиться в статье «Гликемический индекс продуктов»

Источник

Источник: http://pereezd-rb.ru/kakie-uglevody-v-varenom-kartofele/

Правила употребления бананов при сахарном диабете второго типа

Хотя у нас принято есть бананы только в свежем виде, на родине этих плодов их употребляются не только в сыром, но и в варёном, печёном или сушёном виде.

Кроме того, бананы едят как зелёными, так и спелыми. Чем сильнее вызрел плод, тем сильнее он повышает концентрацию глюкозы, поэтому лучше есть его недозрелым.

Сушёные плоды обладают большей концентрацией сахара, следовательно, их желательно избегать, кроме тех случаев, когда нужно повысить сахар (после инъекции инсулина).

Наиболее полезными будут печеные или вареные плоды.

Ознакомьтесь с интересными и полезными статьями:

  • Яблоки при сахарном диабете 2 типа.
  • Можно ли есть киви?
  • Как включить в рацион мандарины и апельсины?
  • Какая свеклу можно есть при сахарном диабете 2 типа?
  • Польза тыквы.
  • Чудотворная фасоль.

Рецепты приготовления

  1. Чтобы запечь сладкие фрукты, понадобится предварительно разогреть духовку до 200-т градусов, вымыть плод, надрезать кожуру вдоль. Надрез можно залить мёдом (при диабете можно употреблять до 1-2 ст. ложек мёда в сутки, не опасаясь за своё здоровье). Затем плод оборачивается в фольгу и помещается в уже разогретую духовку на 12 минут;
  2. Чтобы сварить банан, используют обычно несладкие сорта.

    в кожурев течение 5-10 минут, предварительно добавив в воду уксус, перец и соль по вкусу. Такой рецепт популярен на островах Карибского моря.

  3. В Перу распространено пюре из вареных плодов. Для этого их варят без кожуры до полного размягчения (пока не начнут сами разваливаться), сливают воду и толкут.

Существует несколько мер предосторожности, которые не позволят больному получить слишком большую дозу углеводов за один раз:

  • Нельзя есть сладкие плоды натощак. Нужно позавтракать и выпить хотя бы стакан воды;
  • Плод следует есть по частям в течение нескольких часов, а не съедать за один присест;
  • Банан нельзя употреблять вместе с другой пищей, богатой углеводами, например, с мучными изделиями или конфетами;
  • Можно есть этот продукт вместе с кислыми фруктами, содержащими много воды, например, с апельсинами;
  • Переспелые бананы можно употреблять только после инъекции инсулина, чтобы повысить уровень глюкозы.

Сорта бананов и их польза для человека

Время на прилавках России можно встретить следующие сорта бананов:

  • Пальчиковый, называемый также Baby-бананом. Это маленькие, ярко-желтый и очень сладкий плод. Количество фруктозы в нём больше, чем в обычных его сородичах , поэтому имеет более выраженный вкус, и наиболее вреден для пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
  • Синий яванский банан. Так же является очень сладким я имеют сливочный вкус, за который его сравнивают с мороженым. Высокое содержание углеводов делают его малопригодным для употребления при диабете.
  • Кавендиш — самый распространенный , обычный банан. Слегка недозрелые плоды лучше всего подходят для диабетика.
  • Плантайн (так же называемый плантан или платано) — сорт, популярный в тропических широтах, где он используется вместо картошки. Этот сорт малопригоден к употреблению в сыром виде, богат крахмалом, беден глюкозой и фруктозой. Его так же можно употреблять при заболевании, поскольку сложные углеводы для организма диабетика менее вредны, чем простые.
  • Монсанто (коричневый банан). Так же весьма сладкий плод, не полезный для больного;
  • Барро – латиноамериканский сорт, самый богатый калием и витаминами. Из-за сладости тоже не подходит для употребления.

Таким образом, большинство сортов бананов не подходят для употребления больными сахарным диабетом, поскольку в них слишком много сахара.

Исключение составляют плантайн, плоды которого содержат в основном крахмал, а не глюкозу и фруктозу, и зеленоватые плоды сорта кавендиш.

Источник: http://meldy.ru/sovety/bystrye-uglevody-i-medlennye.html

Быстрые углеводы список продуктов — BodyTrening

Содержание страницы

Быстрые углеводы, их роль в похудении

Углеводы – это наше «топливо», энергия без который человек не может существовать. Они делятся на простые и сложны углеводы. При употреблении большого количества углеводов излишки переходят в жир, который портит фигуру. Но также доказано, что без углеводная диета вредна для здоровья. Поэтому важно соблюдать баланс в питании.

Вред простых углеводов для похудения (сушки)

Быстрые углеводы имеют высокий гликемический индекс ГИ. Постоянно употребляя их вы не только станете обладательницами лишних килограммов жира, но и будете вредить здоровью. Страдает поджелудочная железа и эндокринная система. Резкие скачки инсулина (сахара) в крови провоцируемого быстрыми углеводами негативно влияют на эмоциональное и физическое состоянии организма.

(Гликемический индекс ГИ – скорость расщепления углеводов в глюкозу. За основу берется глюкоза имеющая 100%. Чем ниже ГИ тем лучше, чем выше – тем быстрее будет появляться лишний вес.)

На период сушке тела девушки необходимо полностью отказаться от быстрых углеводов. При быстром усвоении организм не успевает их «правильно» усвоить и отправляет в жировые отложения, но это не все. Вторая причина, они постоянно вызывают чувство голода и организм вас просто заставляет съесть что-нибудь еще.

Исключением являются фрукты. Помимо быстрых углеводов фрукты имеют большое количестве минеральных веществ, витаминов и клетчатку. Есть такие продукты нужно правильно.

Отдельно стоит упомянуть об продуктах содержащих в себе большое количество клетчатки. Она никак не усваивается организмом, позволяет сохранять чувство сытости.

Быстрые углеводы список продуктов таблица

При диете или сушке, стоит избегать углеводы с ГИ более 55.

Продукты с высоким гликемическим индексом

Наименование продуктов Г И
Финики 146
Хлеб длинный французский 136
Лапша рисовая 131
Пиво 110
Печенье песочное 106
Арбуз 103
Бублик пшеничный 103
Тост из белого хлеба 100
Глюкоза 100
Брюква 99
Песочные корзиночки с фруктами 96
Картофель печеный 95
Рисовая мука 95
Булочки французские 95
Булочки для гамбургеров 92
Абрикосы консервированные 91
Спагетти, макароны 90
Картофельное пюре 90
Мед 90
Рисовая каша быстрого приготовления 90
Пончики 88
Мороженое 87
Кукурузные хлопья 85
Морковь отварная 85
Поп корн 85
Хлеб белый 85
Хлеб рисовый 85
Картофельное пюре быст пригот 83
Картофель вареный 83
Рис белый, обработанный паром 83
Бобы кормовые 80
Картофельные чипсы 80
Крекеры 80
Мюсли с орехами и изюмом 80
Рис коричневый 79
Кукуруза сладкая консервир. 78
Вафли несладкие 76
Кабачки 75
Тыква 75
Сок апельсиновый, готовый 74
Сухари молотые для панир. 74
Батат 74
Пшено 71
Фруктовые чипсы в сахаре 70
Шоколад молочный 70
Крахмал картофельный, кукурузный 70
Кукуруза вареная 70
Фруктовые чипсы в сахаре 70
Мармелад, джем с сахаром 70
Марс, сникерс (батончики) 70
Репа 70
Сахар 70
Пельмени, равиоли 70

Продукты со средним гликемическим индексом

Наименование продуктов Г И
Лепешки пресные 69
Мука пшеничная 69
Булгур (крупа из пшеницы) 68
Круассан 67
Крем, с добавл. пшенич. муки 66
Мюсли швейцарские 66
Быстрорастворимая овсяная каша 66
Суп-пюре из зеленого сухого гороха 66
Ананас 66
Бисквит 66
Картофель, вареный в мундире 65
Консервированные овощи 65
Манная крупа 65
Бананы 65
Дыня 65
Хлеб черный 65
Изюм 64
Макароны с сыром 64
Суп-пюре из черных бобов 64
Свекла 64
Зерна пшеничные, пророщенные 63
Оладьи из пшеничной муки 62
Твикс (батончик) 62
Белый рис 60
Пицца с помидорами с сыром 60
Суп-пюре из желтого гороха 60
Пирожки 59
Сахароза 59
Папайя 58
Пита арабская 57
Дикий рис 57
Манго 55
Печенье овсяное 55
Печенье сдобное 55
Салат фруктовый с взбит. сливками 55
Йогурт сладкий 52
Суп томатный 52
Отруби 51
Гречка 50
Картофель сладкий 50
Киви 50
Тортеллини с сыром (паста) 50
Хлеб, блины из гречневой муки 50
Щербет 50
Овсяная каша 49
Амилоза (крахмал) 48
Горошек зеленый, консервированный 48
Сок виноградный, без сахара 48
Сок грейпфрута, без сахара 48
Хлеб фруктовый 47
M&Ms (конфеты) 46
Сок ананасовый, без сахара 46
Хлеб с отрубями 45
Груши консервированные 44
Суп-пюре чечевичный 44
Фасоль цветная 42
Горошек турецкий консервир. 41

Таблица гликемического индекса продуктов, быстрых и медленных углеводов

Корзина Купить!

Изображение помещёно в вашу корзину покупателя.
Вы можете перейти в корзину для оплаты или продолжить выбор покупок.
Перейти в корзину…

удалить из корзины

Размеры в сантиметрах указаны для справки, и соответствуют печати с разрешением 300 dpi. Купленные файлы предоставляются в формате JPEG.

¹ Стандартная лицензия разрешает однократную публикацию изображения в интернете или в печати (тиражом до 250 тыс. экз.) в качестве иллюстрации к информационному материалу или обложки печатного издания, а также в рамках одной рекламной или промо-кампании в интернете. При использовании требуется указывать источник произведения.

² Расширенная лицензия разрешает прочие виды использования, в том числе в рекламе, упаковке, дизайне сайтов и так далее.

Подробнее об условиях лицензий

³ Лицензия Печать в частных целях разрешает использование изображения в дизайне частных интерьеров и для печати для личного использования тиражом не более пяти экземпляров.

Пакеты изображений дают значительную экономию при покупке большого числа работ (подробнее)

Размер оригинала: 3542×5000 пикс. (17.7 Мп)

Указанная в таблице цена складывается из стоимости лицензии на использование изображения (75% полной стоимости) и стоимости услуг фотобанка (25% полной стоимости). Это разделение проявляется только в выставляемых счетах и в конечных документах (договорах, актах, реестрах), в остальном интерфейсе фотобанка всегда присутствуют полные суммы к оплате.

Внимание! Использование произведений из фотобанка возможно только после их покупки. Любое иное использование (в том числе в некоммерческих целях и со ссылкой на фотобанк) запрещено и преследуется по закону.

4.2: Более пристальный взгляд на углеводы

Цели обучения

  • Опишите некоторые отличительные особенности углеводов.
  • Опишите различия между быстрыми и медленными углеводами.
  • Что такое углеводы и сколько их существует?

Углеводы — идеальное питательное вещество для удовлетворения потребностей вашего организма в питании. Они питают ваш мозг и нервную систему, обеспечивают энергией все ваши клетки (и в надлежащих пределах калорийности) и помогают поддерживать ваше тело в форме и стройности.В частности, легкоусвояемые углеводы обеспечивают большую часть пищи, витаминов и минералов, в то время как неусвояемые углеводы обеспечивают хорошее количество клетчатки с множеством других преимуществ для здоровья.

Растения синтезируют быстроусвояемый углевод, глюкозу, из углекислого газа, содержащегося в воздухе и воде, а также используя солнечную энергию. Вспомним, что растения преобразуют энергию солнечного света в химическую энергию молекулы глюкозы. Растения используют глюкозу для производства других более крупных, более медленно высвобождаемых углеводов.Когда мы едим растения, мы собираем энергию глюкозы для поддержания жизненных процессов.

Рисунок \(\PageIndex{1}\): Схема классификации углеводов. Углеводы делятся на подгруппы «быстроусвояемые» и «медленноусвояемые». Эти подгруппы подразделяются на моно-, ди- и полисахариды.

Углеводы представляют собой группу органических соединений, содержащих один атом углерода, два атома водорода и один атом кислорода. По сути, это гидратированные углероды.Слово «карбо» означает углерод, а «гидрат» означает воду. Глюкоза, самый распространенный углевод в организме человека, имеет шесть атомов углерода, двенадцать атомов водорода и шесть атомов кислорода. Химическая формула глюкозы записывается как \(C_6H_{12}O_6\). Синонимом термина «углевод» является греческое слово «сахарид», что означает сахар. Простейшей единицей углевода является моносахарид. Углеводы в целом подразделяются на две подгруппы: «быстро высвобождаемые» и «медленно высвобождаемые». Быстро высвобождаемые углеводы далее сгруппированы в моносахариды и дисахариды.Медленно высвобождаемые углеводы представляют собой длинные цепочки моносахаридов. (Рисунок \(\PageIndex{1}\)).

Быстро высвобождаемые углеводы

Быстро высвобождаемые углеводы также известны просто как «сахара». Быстро высвобождаемые углеводы группируются либо как моносахариды, либо как дисахариды. Моносахариды включают глюкозу, фруктозу и галактозу, а диссахариды включают лактозу, мальтозу и сахарозу.

Моносахариды

Для всех организмов, от бактерий до растений и животных, глюкоза является предпочтительным источником топлива.Мозг полностью зависит от глюкозы как источника энергии (за исключением экстремальных условий голодания). Моносахарид галактоза отличается от глюкозы только тем, что гидроксильная группа (-ОН) обращена в другом направлении у четвертого атома углерода (рисунок \(\PageIndex{2}\)). Это небольшое структурное изменение делает галактозу менее стабильной, чем глюкозу. В результате печень быстро превращает его в глюкозу. Большая часть поглощенной галактозы используется для производства энергии в клетках после ее преобразования в глюкозу.(Галактоза — это один из двух простых сахаров, которые связаны друг с другом, образуя сахар, содержащийся в молоке. Позже он высвобождается в процессе пищеварения.)

Фруктоза также имеет ту же химическую формулу, что и глюкоза, но отличается по своей химической структуре, так как кольцевая структура содержит только пять атомов углерода, а не шесть (Рисунок \(\PageIndex{2}\)). Фруктоза, в отличие от глюкозы, не является источником энергии для других клеток организма. Фруктоза, в основном содержащаяся во фруктах, меде и сахарном тростнике, является одним из наиболее распространенных моносахаридов в природе.Он также содержится в безалкогольных напитках, кашах и других продуктах, подслащенных кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

Рисунок \(\PageIndex{2}\): Структуры трех наиболее распространенных моносахаридов: глюкозы, галактозы и фруктозы. Красные кружки указывают на структурные различия между тремя.

Менее распространенными моносахаридами являются пентозы, которые имеют только пять атомов углерода, а не шесть. Пентозы в изобилии содержатся в нуклеиновых кислотах РНК и ДНК, а также в составе клетчатки.

Наконец, есть сахарные спирты, которые представляют собой промышленно синтезированные производные моносахаридов.Некоторыми примерами сахарных спиртов являются сорбит, ксилит и глицерин. (Ксилит похож по сладости на столовый сахар.) Сахарные спирты часто используются вместо столового сахара для подслащивания пищи, поскольку они не полностью перевариваются и усваиваются и, следовательно, менее калорийны. Бактерии во рту противостоят им, поэтому сахарные спирты не вызывают кариеса. Интересно, что ощущение «прохлады», возникающее при жевании жевательной резинки, содержащей сахарные спирты, возникает из-за их растворения во рту — химической реакции, требующей тепла изнутри рта.

Дисахариды

Дисахариды состоят из пар двух связанных друг с другом моносахаридов. Дисахариды включают сахарозу, лактозу и мальтозу. Все дисахариды содержат по крайней мере одну молекулу глюкозы.

Сахароза, которая содержит молекулы как глюкозы, так и фруктозы, также известна как столовый сахар. Сахароза также содержится во многих фруктах и ​​овощах, а также в высоких концентрациях в сахарной свекле и сахарном тростнике, которые используются для производства столового сахара. Лактоза, широко известная как молочный сахар, состоит из одной единицы глюкозы и одной единицы галактозы.Лактоза распространена в молочных продуктах, таких как молоко, йогурт и сыр. Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы, связанных вместе. Это распространенный продукт распада растительных крахмалов, который редко встречается в пищевых продуктах в виде дисахарида.

Медленно высвобождаемые углеводы

Медленно высвобождаемые углеводы представляют собой полисахариды, длинные цепи моносахаридов, которые могут быть разветвленными или неразветвленными. Существуют две основные группы полисахаридов: крахмалы и волокна.

Крахмалы

Молекулы крахмала в изобилии содержатся в зерне, бобовых и корнеплодах, таких как картофель.Амилоза, растительный крахмал, представляет собой линейную цепь, содержащую сотни звеньев глюкозы. Амилопектин, другой растительный крахмал, представляет собой разветвленную цепь, содержащую тысячи единиц глюкозы. Эти большие молекулы крахмала образуют кристаллы и являются запасающими энергию молекулами растений. Эти две молекулы крахмала (амилоза и амилопектин) вместе содержатся в пищевых продуктах, но более мелкая молекула, амилоза, содержится в большем количестве. Употребление в пищу сырых продуктов, содержащих крахмал, дает очень мало энергии, так как пищеварительной системе трудно их расщепить.Приготовление пищи разрушает кристаллическую структуру крахмалов, что значительно облегчает их расщепление в организме человека. Крахмалы, которые остаются неповрежденными в течение всего пищеварения, называются резистентными крахмалами. Бактерии в кишечнике могут разрушить некоторые из них и принести пользу здоровью желудочно-кишечного тракта. Выделенные и модифицированные крахмалы широко используются в пищевой промышленности и при приготовлении пищи в качестве пищевых загустителей.

Рисунок \(\PageIndex{3}\): Структуры растительных крахмалов и гликогена

. Люди и животные запасают энергию глюкозы из крахмалов в форме очень большой молекулы гликогена.У него много ответвлений, которые позволяют ему быстро разрушаться, когда клеткам организма требуется энергия. Он преимущественно содержится в печени и мышечной ткани животных.

Пищевые волокна

Пищевые волокна представляют собой полисахариды, которые сильно разветвлены и сшиты. К некоторым пищевым волокнам относятся пектин, камедь, целлюлоза и лигнин. Люди не производят ферменты, расщепляющие пищевые волокна; однако бактерии в толстой кишке (толстой кишке) это делают. Пищевые волокна очень полезны для нашего здоровья.Консультативный комитет по диетическим рекомендациям заявляет, что имеется достаточно научных данных, подтверждающих, что диеты с высоким содержанием клетчатки снижают риск ожирения и диабета, которые являются основными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Министерство сельского хозяйства США. «Часть D. Раздел 5: Углеводы». В отчете DGAC о рекомендациях по питанию для американцев, 2010 г. По состоянию на 30 сентября 2011 г. www.cnpp.usda.gov/Publications/DietaryGuidelines/2010/DGAC/Report/D-5-Carbohydrates.pdf Пищевые волокна делятся на водорастворимые и нерастворимые.Некоторыми примерами растворимых волокон являются инулин, пектин и гуаровая камедь, и они содержатся в горохе, бобах, овсе, ячмене и ржи. Целлюлоза и лигнин являются нерастворимыми волокнами, и некоторые их пищевые источники включают цельнозерновые продукты, лен, цветную капусту и авокадо. Целлюлоза является наиболее распространенным волокном в растениях, составляющим клеточные стенки и обеспечивающим структуру. Растворимые волокна более доступны для бактериальных ферментов в толстой кишке, поэтому они могут расщепляться в большей степени, чем нерастворимые волокна, но происходит даже некоторое расщепление целлюлозы и других нерастворимых волокон.

Последний класс волокон — функциональные волокна. Функциональные волокна были добавлены в пищевые продукты, и было доказано, что они полезны для здоровья человека. Функциональные волокна могут быть извлечены из растений и очищены или получены синтетическим путем. Примером функционального волокна является шелуха семян подорожника. Научные исследования показывают, что употребление шелухи семян подорожника снижает уровень холестерина в крови, и это заявление о пользе для здоровья было одобрено FDA. Общее потребление пищевых волокон представляет собой сумму потребляемых пищевых и функциональных волокон.

Ключевые выводы

  • Углеводы представляют собой группу органических соединений, содержащих один атом углерода, два атома водорода и один атом кислорода. Углеводы можно разделить на две подгруппы: быстроусвояемые и медленно усваиваемые углеводы.
  • Быстро высвобождаемые углеводы представляют собой сахара и включают моносахариды и дисахариды. Медленно высвобождаемые углеводы включают полисахариды, амилозу, амилопектин, гликоген, пищевые волокна и функциональные волокна.
  • Глюкоза — самый важный моносахарид в питании человека. Многие другие моносахариды и дисахариды превращаются в глюкозу в организме.
  • Научно доказано, что продукты, богатые клетчаткой, снижают риск ожирения и диабета. Функциональные волокна добавляют в продукты, потому что доказано, что они приносят дополнительную пользу для здоровья.

Начало обсуждения

  1. Что вы едите больше всего: быстроусвояемые углеводы, крахмалы или клетчатку?
  2. Принесите упаковки хлеба, который вы едите, и сравните различные списки ингредиентов со своими одноклассниками.Хорошо ли они промаркированы? Содержат ли они какие-либо заявления о здоровье? Они сделаны из 100-процентного цельного зерна? Содержат ли они добавленный сахар? Для получения дополнительной помощи по определению продуктов, приготовленных из цельного зерна, посетите веб-сайт Совета по цельному зерну. http://www.wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/definition-of-hole-grains

быстрых углеводов. Таблица продуктов — Eco & Healthy World

Углеводы важны для нашего организма. Они дают основную энергию человеку, желание работать, заниматься спортом.Но все ли они так полезны?
Углеводы делятся на простые и сложные. Сегодня мы поговорим о простых, иначе их называют «быстрыми». Давайте также составим таблицу продуктов с быстрыми углеводами.

Итак, к быстрым углеводам относятся:

  • Фруктоза – содержится во фруктах и ​​слаще сахарозы и глюкозы.
  • Сахароза – Содержится в сахарной свекле и сахарном тростнике.
  • Глюкоза – преобладает во фруктах, ягодах, меде, вареном картофеле, винограде.

Быстрые углеводы в чернике

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) продукта указывает на изменение уровня сахара в крови. Чем выше ГИ, тем быстрее повышается уровень глюкозы, и организм откладывает этот избыток в виде жира. Чтобы этого не произошло, нужно стараться избегать резких скачков сахара.

Продукты с высоким ГИ (от 70 до 100):

  • Быстрое насыщение
  • Легко усваивается
  • Голод приходит быстро

Продукты со средним (от 40 до 70) и низким ГИ (от 10 до 40):

  • Долго переваривать
  • Дарит чувство сытости
  • Не откладываются в жировые запасы

Быстрые углеводы не требуют много времени и энергии для расщепления, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови, голоду и увеличению веса.

Резкий скачок сахара в крови провоцирует слабость, которую мы принимаем за голод, который в свою очередь провоцирует съесть что-нибудь вредное.

Находясь на этапе похудения, важно правильно составить меню на день и исключить из своего рациона продукты с быстрыми углеводами.

Однако, если у вас не получается вывести простые углеводы, попробуйте есть эти продукты утром, например, на завтрак. В это время дня организм сможет усвоить их намного лучше, чем вечером.Не забывайте также смотреть на таблицу.

Мучные изделия с быстрыми углеводами

Список быстрых углеводов

  • Сахар
  • Молочный шоколад
  • Выпечка (хлеб, сладкая выпечка, пицца, пельмени и др.)
  • Напитки газированные, соки
  • Макаронные изделия из мягкой пшеницы
  • Варенье, джемы
  • Белый рис
  • Мороженое
  • Сладкие фрукты (банан, виноград)
  • Фастфуд, чипсы, сухарики

Все «плохие» углеводы из этого списка сильно нагружают поджелудочную железу, способствуют развитию сахарного диабета и мешают похудению.

Стол для быстрых углеводов + GI

Стол для быстрых углеводов
Быстрые углеводы Гликемический индекс
Грейпфрут 20
Яблоко тридцать
Кокосовая мука 35
Цельнозерновые чипсы 45
Хурма 50
Бананы 65
Вареный картофель 65
Консервированная кукуруза 65
Дыня 65
Мороженое 70
Белый сахар 70
Молочный шоколад 70
Макаронные изделия из мягкой пшеницы 70
Мюсли 80
Картофельное пюре 80
Кукурузные хлопья 85
Белый хлеб 85
Мука пшеничная 90
Рисовая лапша 95
Картофель фри 95
Торты, выпечка сто
Финики 146

Сахарные продукты | Von Voigtlander Women’s Hospital

Обзор темы

Если вы подвержены риску низкого уровня сахара в крови из-за диабета или какого-либо другого состояния здоровья, вам необходимо всегда иметь при себе пищу, которая может быстро повысить уровень сахара в крови. .Употребление пищи с быстрым сахаром доставляет глюкозу в кровь примерно через 5 минут. Глюкоза или сахароза — лучший выбор.

Выбирайте продукты, содержащие около 15 граммов быстродействующих углеводов. Эта таблица является лишь ориентиром. Поэтому проверьте этикетку продуктов с быстрым сахаром, которые вы употребляете, чтобы убедиться, что они содержат около 15 граммов углеводов.

  • 9

    79 79

    Еда, чтобы помочь поднять крови сахар сноска 1 сноска 2 сноска 3

    Summer

    глюкозы

    3-4 таблетки

    глюкоза GEL

    1 трубки

    настольный сахар

    1 столовая ложка (3 чайные ложки)

    фруктовый сок или обычная сода Pop

    ½ ¾ Кубок (4-6 унций)

    без толстого молока

    1 стакана (8 унций)

    1 столовая ложка (3 чайные ложки)

    Мармелад

    10–15

    Raisins

    2 столовые ложки

    10

    79

    5-7 шт.

    Твердая конфета (например, Jolly Rancher)

    3 шт.

    Эти продукты с быстрым сахаром помогут поднять уровень сахара в крови в экстренной ситуации, потому что почти полностью состоят из углеводов.Если вы используете продукты, не указанные в этом списке, для лечения низкого уровня сахара в крови, убедитесь, что они не содержат жиров или белков. Это может замедлить скорость усвоения организмом углеводов. Например, обычная глазурь для тортов делается как из сахара, так и из жира. Это не лучший выбор в качестве быстрорастворимой пищи. Некоторые прозрачные глазури для тортов и прозрачные гели для тортов производятся без жира. Но вы должны проверить ингредиенты и этикетку пищевой ценности, чтобы быть уверенным. Если вы сомневаетесь, спросите своего врача или зарегистрированного диетолога.

    Каталожные номера

    Цитаты

    1. Варшава Х., Кулкарни К. (2011). Полное руководство по подсчету углеводов , 3-е изд. Александрия, Вирджиния: Американская диабетическая ассоциация.
    2. Американская диабетическая ассоциация (2013 г.). Углеводы: Быстро! Прогноз диабета . http://www.diabetesforecast.org/diabetes-101/carbs-fast.html. По состоянию на 21 апреля 2016 г.
    3. Американская диабетическая ассоциация (2015 г.). Гипогликемия (низкий уровень глюкозы в крови). Американская диабетическая ассоциация . http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/treatment-and-care/blood-glucose-control/hypoglycemia-low-blood.HTML. По состоянию на 21 апреля 2016 г.

    Кредиты

    Актуально на: 31 августа 2020 г.

    Автор: Healthwise Staff
    Медицинский обзор:
    John Pope MD – педиатрия
    Adam Husney MD – семейная медицина
    Kathleen Romito MD – семейная медицина
    Rhonda O’Brien MS, RD, CDE – сертифицированный преподаватель диабета
    Colleen O’Connor PhD, RD — Зарегистрированный диетолог

    Актуально на: 31 августа 2020 г.

    Автор: Здоровый персонал

    Медицинское обозрение: Джон Поуп, доктор медицины, педиатрия и Адам Хасни, доктор медицины, семейная медицина, и Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина, и Ронда О’Брайен, магистр медицины, доктор медицинских наук, CDE, сертифицированный педагог по диабету, и Коллин О’Коннор, доктор философии, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог

    .

    Варшава Х., Кулкарни К. (2011). Полное руководство по подсчету углеводов , 3-е изд. Александрия, Вирджиния: Американская диабетическая ассоциация.

    Американская диабетическая ассоциация (2013 г.). Углеводы: Быстро! Прогноз диабета . http://www.diabetesforecast.org/diabetes-101/carbs-fast.html. По состоянию на 21 апреля 2016 г.

    Американская диабетическая ассоциация (2015 г.). Гипогликемия (низкий уровень глюкозы в крови). Американская диабетическая ассоциация . http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/treatment-and-care/blood-glucose-control/hypoglycemia-low-blood.HTML. По состоянию на 21 апреля 2016 г.

    Magellan Ascend

    Обзор темы

    Если вы подвержены риску низкого уровня сахара в крови из-за диабета или другого заболевания, вам необходимо всегда иметь при себе продукты, которые могут быстро поднять уровень сахара в крови. Употребление пищи с быстрым сахаром доставляет глюкозу в кровь примерно через 5 минут. Глюкоза или сахароза — лучший выбор.

    Выбирайте продукты, содержащие около 15 граммов быстродействующих углеводов.Эта таблица является лишь ориентиром. Поэтому проверьте этикетку продуктов с быстрым сахаром, которые вы употребляете, чтобы убедиться, что они содержат около 15 граммов углеводов.

  • 9

    90 178

    2 столовые ложки

    Еда, чтобы помочь поднять сахар крови сноска 1 сноска 2 сноска 3

    Summent

    глюкозы

    3-4 таблетки

    глюкоза GEL

    1 трубки

    настольный сахар

    1 столовая ложка (3 чайные ложки)

    фруктовый сок или обычная сода Pop

    ½ ¾ Кубок (4-6 унций)

    без толстого молока

    1 стакана (8 унций)

    1 столовая ложка (3 чайные ложки)

    Мармелад

    10–15

    Изюм

    Dum Dumps

    10

    10

    Candy Keeps Savers

    5-7 шт.

    Жесткая конфета (например, Jolly Rancher)

    3 шт.

    Эти продукты с быстрым сахаром помогут поднять уровень сахара в крови в экстренных случаях, поскольку почти полностью состоят из углеводов.Если вы используете продукты, не указанные в этом списке, для лечения низкого уровня сахара в крови, убедитесь, что они не содержат жиров или белков. Это может замедлить скорость усвоения организмом углеводов. Например, обычная глазурь для тортов делается как из сахара, так и из жира. Это не лучший выбор в качестве быстрорастворимой пищи. Некоторые прозрачные глазури для тортов и прозрачные гели для тортов производятся без жира. Но вы должны проверить ингредиенты и этикетку пищевой ценности, чтобы быть уверенным. Если вы сомневаетесь, спросите своего врача или зарегистрированного диетолога.

    Ссылки

    Ссылки

    1. Warshaw H, Kulkarni K (2011). Полное руководство по подсчету углеводов , 3-е изд. Александрия, Вирджиния: Американская диабетическая ассоциация.
    2. Американская диабетическая ассоциация (2013 г.). Углеводы: Быстро! Прогноз диабета . http://www.diabetesforecast.org/diabetes-101/carbs-fast.html. По состоянию на 21 апреля 2016 г.
    3. Американская диабетическая ассоциация (2015 г.). Гипогликемия (низкий уровень глюкозы в крови). Американская диабетическая ассоциация . http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/treatment-and-care/blood-glucose-control/hypoglycemia-low-blood.HTML. По состоянию на 21 апреля 2016 г.

    Кредиты

    Актуально на: 28 июля 2021 г.

    Автор: Healthwise Staff
    Медицинский обзор:
    Джон Поуп, доктор педиатрии
    Адам Хасни, доктор медицины, семейная медицина 9007 Медицина
    Ронда О’Брайен MS, RD, CDE — сертифицированный преподаватель диабета
    Коллин О’Коннор PhD, RD — зарегистрированный диетолог

    Актуально на: 28 июля 2021 г.

    Автор: Healthwise Staff

    Медицинский обзор: John Pope MD — Педиатрия и доктор медицинских наук Адам Хасни — Семейная медицина и доктор медицины Кэтлин Ромито — Семейная медицина и Ронда О’Брайен MS, RD, CDE — Сертифицированный педагог по диабету и доктор Коллин О’Коннор, доктор медицинских наук — Зарегистрированный диетолог

    Warshaw H, Kulkarni K (2011 ). Полное руководство по подсчету углеводов , 3-е изд. Александрия, Вирджиния: Американская диабетическая ассоциация.

    Американская диабетическая ассоциация (2013 г.). Углеводы: быстро! Прогноз диабета . http://www.diabetesforecast.org/diabetes-101/carbs-fast.html. По состоянию на 21 апреля 2016 г.

    Американская диабетическая ассоциация (2015 г.). Гипогликемия (низкий уровень глюкозы в крови). Американская диабетическая ассоциация . http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/treatment-and-care/blood-glucose-control/hypoglycemia-low-blood.HTML. По состоянию на 21 апреля 2016 г.

    Считаем углеводы как профессионал

    Давайте скажем прямо: когда дело доходит до подсчета углеводов, не существует такого понятия, как «профессионал». Ни в одном крупном университете нет степени магистра или доктора философии в области наук об углеводах, а также нет курса, посвященного подсчету углеводов, ни в одной программе диетологии или диетологии. И я еще не встречал никого в цирке или на карнавале, кто за простой доллар «угадал бы углеводы» в вашем любимом блюде, чтобы вы не выиграли ценный приз.Так с чего бы больным диабетом считать углеводы «как профессионал»?

    Простой. Когда дело доходит до контроля уровня глюкозы в крови, подсчет углеводов работает лучше, чем любая другая система. Лучше, чем считать калории. Лучше отказаться от сахара. Лучше, чем «гоняться» за подъемами и спадами перед едой с помощью корректировок инсулина. И уж точно лучше (и проще), чем система обмена.

    Чтобы получать последние новости о диабете, стратегии контроля уровня глюкозы в крови, советы по питанию, полезные рецепты и многое другое прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей!

    Углеводы — это то, что резко повышает уровень глюкозы в крови после еды.Ни жира, ни белка, ни витаминов, ни минералов. Углеводы. Подсчет и контроль количества углеводов в вашем рационе имеет важные преимущества. Если вы делаете несколько ежедневных инъекций инсулина или используете инсулиновую помпу, подсчет углеводов позволяет вам сопоставлять дозы быстродействующего инсулина во время еды с продуктами, которые вы едите. Это обеспечивает почти неограниченную гибкость диеты и помогает предотвратить подъемы и спады после еды.

    Если вы контролируете свой диабет с помощью диеты и физических упражнений, таблеток или одной или двух инъекций инсулина в день, вы также можете использовать подсчет углеводов, чтобы улучшить свой контроль.Исследователи из Школы смежных медицинских наук Техасского университета в Галвестоне обнаружили, что постоянное потребление углеводов (употребление одинакового количества углеводов в одни и те же приемы пищи ежедневно) у людей с диабетом 2 типа приводит к улучшению контроля уровня глюкозы в крови, независимо от того, не человек также теряет вес. В своем исследовании люди, которые ели постоянное количество углеводов через равные промежутки времени, снизили средний уровень глюкозы в крови на 55 мг/дл и снизили средний уровень HbA1c (гликозилированного гемоглобина, или A1C) с 8.от 8% до 6,9%. (Американская диабетическая ассоциация рекомендует стремиться к уровню HbA1c ниже 7%, чтобы предотвратить долгосрочные осложнения диабета.)

    Несколько определений для подсчета углеводов

    Подсчет углеводов просто означает суммирование общего количества углеводов (в граммах) в блюдах и закусках. Углеводы включают сахара, в том числе сахарозу (столовый сахар), фруктозу (фруктовый сахар) и лактозу (молочный сахар), а также крахмалы, в состав которых входит большая часть углеводов, содержащихся в хлебе, рисе, крупах и картофеле.Когда вы едите что-то, содержащее крахмал, крахмал расщепляется до глюкозы, прежде чем попасть в кровоток.

    А теперь самое интересное: с точки зрения контроля уровня глюкозы в крови не имеет значения, в какой форме вы едите углеводы: в виде сахара или крахмала. Хорошо, теперь расслабься. Сделайте несколько глубоких вдохов, затем позвоните маме и скажите: «Я же тебе говорила». И сахар, и крахмал повышают уровень глюкозы в крови на одинаковую величину. Чашка риса, содержащая 45 граммов крахмала, повысит уровень глюкозы в крови так же, как банка обычной газированной воды, содержащей 45 граммов сахара.Другими словами, не слишком беспокойтесь о содержании сахара в пище. Обращайте внимание на «общее содержание углеводов» в пище.

    Так это все? Просто посчитайте углеводы, и жизнь наладится? Не так быстро. Исследования, представленные на ежегодных научных сессиях Американской диабетической ассоциации, показали, что даже образованные люди с диабетом 1 типа, которые хорошо справляются со своим диабетом, испытывают трудности с точным подсчетом углеводов, склонны недооценивать количество углеводов, потребляемых на завтрак, ужин и перекусы, и переоценивать потребляемые углеводы. в обед.Наименее точна оценка сложных блюд, в том числе ресторанных.

    Очень важен точный подсчет углеводов. Отказ всего от 5 граммов углеводов может повлиять на уровень глюкозы в крови на 30–40 мг/дл у человека, который весит 50 фунтов, и на 20 мг/дл у человека, который весит 150 фунтов.

    В моей собственной практике многие клиенты, которые заявляют, что являются экспертами в подсчете углеводов, изо всех сил пытаются набрать 50% в «Окончательном тесте на подсчет углеводов», размещенном на моем веб-сайте. Но, используя некоторые из описанных здесь методов, те же самые люди научились точно подсчитывать углеводы — и они не тратят полдня на то, чтобы зацикливаться на еде.

    Вот четыре простых метода точного и легкого подсчета углеводов: читайте этикетки, используйте списки ресурсов, научитесь оценивать размер порций и, при случае, взвешивайте пищу.

    Читайте этикетки на продуктах питания

    Когда дело доходит до подсчета углеводов, этикетка рулит. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) требует от производителей всех упакованных и обработанных пищевых продуктов указывать ключевую информацию о питательных веществах и ингредиентах на этикетках пищевых продуктов. Аналогичные требования предъявляются к большинству промышленно развитых стран мира.В Соединенных Штатах на этикетке должно быть указано (среди прочего) общее количество углеводов в граммах, а также граммы сахара и пищевых волокон в одной порции продукта питания. Хотя это и не требуется, некоторые производители продуктов питания также указывают количество растворимой клетчатки, а также сахарных спиртов и «других» углеводов (обычно крахмалов) ниже общего количества углеводов.

    Из всех этих элементов общее количество углеводов является наиболее важным. Общие углеводы включают в себя все, что содержится в пище: крахмал, клетчатку, сахара и сахарные спирты.Не забудьте найти число рядом с маленькой буквой «g» (что означает граммы). Процент (%), который следует за ним, представляет собой правительственную оценку того, сколько рекомендуемого ежедневного потребления пищи включено в порцию этого продукта питания. Процент суточной потребности не имеет отношения к подсчету углеводов.

    Вот еще один забавный факт: при подсчете углеводов необязательно знать, сколько сахара содержится в продукте. Помните, что сахара — это всего лишь тип углеводов, и они включены в общее количество углеводов на этикетке.

    Вот и все, верно? Почти. Возможно, вам придется внести небольшую корректировку, если пища содержит клетчатку или сахарный спирт. Для пищевых продуктов, содержащих одно из этих веществ, вы должны сделать следующее:

    • Вычтите все граммы клетчатки из общего количества углеводов, поскольку клетчатка не повышает уровень глюкозы в крови. Например, пищевой продукт, содержащий 24 г углеводов и 6 г клетчатки, следует учитывать как 18 г углеводов (24 – 6 = 18). К продуктам, богатым клетчаткой, относятся бобовые, цельнозерновой хлеб, некоторые крупы и некоторые фрукты и овощи.
    • Вычтите половину граммов сахарных спиртов из общего количества углеводов, так как сахарные спирты влияют на уровень глюкозы в крови вдвое меньше, чем обычные углеводы. Например, пищевой продукт, содержащий 17 г углеводов и 8 г сахарных спиртов, следует учитывать как 13 г углеводов (17 – 4 = 13). Сахарные спирты — это подсластители, содержащиеся во многих низкокалорийных продуктах, таких как жевательная резинка, мята, йогурт, мороженое, печенье и конфеты. Обычно они имеют названия, оканчивающиеся на «ол», такие как сорбит, мальтит, лактит, маннит и ксилит.Два сахарных спирта, которые не имеют суффикса -ol, представляют собой гидролизаты гидрогенизированного крахмала (HSH) и изомальт.

    Еще одно замечание относительно чтения этикетки: будьте осторожны при выборе размера порции. Размер порции, указанный на этикетке, может не совпадать с тем, что вы обычно потребляете. Если порция, которую вы едите, меньше или больше заявленного размера порции, вам нужно будет соответствующим образом скорректировать общее количество углеводов. Если размер порции составляет 1/2 чашки, а у вас есть 1 чашка, вам нужно будет удвоить количество углеводов.

    Используйте списки питательных веществ

    Какими бы полезными ни были этикетки для пищевых продуктов, они могут помочь только тогда, когда они доступны. Неупакованные продукты, такие как свежие фрукты и овощи, многие хлебобулочные изделия, блюда из ресторанов и готовые продукты, такие как те, которые продаются в гастрономах или салат-барах, обычно не имеют этикетки. Для этих типов продуктов действительно может помочь печатный или электронный (онлайн или на основе приложения) список питательных веществ. Некоторые содержат исчерпывающую информацию о питательных веществах для перечисленных продуктов, в то время как другие перечисляют только определенные питательные вещества, такие как углеводы и клетчатка.

    Многие из этих списков основаны на Национальной справочной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, которая сама по себе доступна для поиска в Интернете. Некоторые книги и брошюры достаточно малы и легки, чтобы их можно было носить с собой, чтобы помочь с принятием решений о еде, когда вы идете за продуктами или ужинаете вне дома. CalorieKing является популярным. В книжных магазинах обычно есть несколько книг со списками углеводов (и других) питательных веществ, но вы также можете попросить своего диетолога или преподавателя диабета предоставить образцы. Существует множество бесплатных приложений для смартфонов, которые предоставляют подробную информацию о питательных веществах, включая CalorieKing, MyFitnessPal и Calorie Mama.Платное приложение под названием Figwee оценивает содержание углеводов и других питательных веществ на основе фотографии продуктов питания, которую вы делаете.

    Большинство ресторанов быстрого питания и национальных сетей предоставляют информацию о питании на своих веб-сайтах. Некоторые размещают информацию прямо в ресторане или печатают прямо в меню. У большинства есть информация, доступная для тех, кто спрашивает, поэтому не стесняйтесь спрашивать.

    Научитесь рассчитывать порции еды

    Очень практичным методом подсчета углеводов является метод преобразования порций .Преобразование порций включает в себя оценку объема порции пищи путем сравнения ее с обычным объектом, например кулаком, банкой с безалкогольным напитком или пакетом молока, а затем преобразование объема в количество углеводов на основе типичного содержания углеводов для известного количество этого вида пищи. Этот подход особенно полезен при сложном приеме пищи (например, спагетти и фрикадельках), ужине вне дома или при употреблении продуктов разного размера (например, фруктов и картофеля).

    Вот пример того, как это работает: вы знаете (потому что проверили на надежном ресурсе), что одна чашка приготовленных макарон содержит около 40 граммов углеводов.Затем вы оцениваете, что порция пасты, которую вы собираетесь съесть, составляет 1 1/2 чашки, визуально сравнивая количество макарон на вашей тарелке с банкой безалкогольного напитка на 12 унций. Затем вы вычисляете (40 граммов х 1 1/2 чашки), чтобы определить, что вы собираетесь съесть 60 граммов углеводов.

    Вот некоторые распространенные «измерительные устройства», которые можно использовать для мысленного расчета порций:

    Кулак среднего взрослого = 1 чашка
    Бейсбольный мяч = 1 чашка
    Кулак маленького ребенка = 1/2 чашки
    Рука, сложенная чашечкой = 1/2 чашки
    Колода карт = 1/3 чашки
    Полпинты молока = 1 чашка
    12- банка для безалкогольных напитков = 1 1/2 чашки

    При подсчете порций полезно иметь измерительный прибор рядом с продуктом.Например, положив кулак рядом с салатом, вы сможете оценить количество порций салата. Полпинта молока или банка содовой на 12 унций рядом с фруктом позволит вам сделать то же самое. Обязательно считайте только ту порцию, которую вы действительно собираетесь съесть. Кожура или несъедобная кожура на фруктах, например, не должны учитываться.

    Лучший способ отточить свои навыки оценки размера порции — это практика. Оцените объем пищевого продукта, используя свой кулак или другой предмет известного объема для сравнения, затем либо найдите точный объем на этикетке продукта, либо поместите его в мерный стакан.Делая это неоднократно, вы научите свой мозг более точно оценивать порции.

    Вам также понадобится надежный источник информации о питательных веществах, например, один из печатных или электронных списков, упомянутых ранее, чтобы узнать, сколько углеводов содержится в стандартной порции. В списке «Углеводов на чашку» указано приблизительное количество углеводов в одной чашке некоторых распространенных продуктов. Используя эту информацию, вы можете рассчитать, что порция дыни в 1 1/4 чашки, изображенная в разделе «Оценка размеров порций», при 20 г на чашку содержит около 25 граммов углеводов (20 x 1 1/4).Три большие горсти попкорна содержат 5 г/чашка x 3 чашки или 15 г углеводов. Половина «бейсбольного шарика» гороха содержит 30 г/чашка x 1/2 чашки или 15 г углеводов.

    Этот подход позволяет точно оценить количество углеводов в пищевом продукте, если нет других доступных средств (например, этикетки на пищевом продукте). Опять же, лучше всего практиковать этот метод с некоторыми упакованными продуктами питания (где имеется этикетка), чтобы отточить свои навыки.

    Способ подсчета углеводов «типа А»

    Если вы ищете более научный, точный (хотя и несколько менее практичный) метод подсчета углеводов, вам подойдут углеводные факторы.Этот метод включает в себя взвешивание порции пищи на весах, а затем умножение веса пищи (в граммах) на ее углеводный коэффициент (который представляет собой процентную долю углеводов в весе пищи). Это позволит получить довольно точное количество углеводов для этой порции пищи.

    Например, яблоки имеют углеводный коэффициент 0,13, что означает, что 13 процентов веса среднего яблока составляют углеводы. Если яблоко весит 120 граммов, количество углеводов равно 120 х 0.13 или 15,6 грамм.

    Как и в случае с оценкой размера порции, углеводные коэффициенты должны учитывать только ту порцию, которая фактически будет съедена. Кожуру, кожуру, кожуру, семена или упаковку следует удалить перед взвешиванием. Например, измерение яблока может немного завысить количество углеводов, поскольку сердцевину яблока обычно не едят.

    Вот углеводные факторы для некоторых распространенных продуктов:

    • Яблоко: 0,13
    • Яблочный пирог: 0.32
    • Бублик: 0,51
    • Печеный картофель: 0,22
    • Морковь (сырая): 0,06
    • Сырная пицца: 0,32
    • Мороженое (шоколадное): 0,27
    • Спагетти (приготовленные): 0,26

    Сжатые списки углеводных факторов можно найти в этой таблице и в моей книге ( Полное руководство по точному подсчету углеводов ).

    Вы также можете определить углеводный фактор любого пищевого продукта, указанного в Национальной справочной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, найдя содержание углеводов в 100 граммах пищевого продукта, а затем используя это число как процент углеводов по весу.Например, 100 граммов Cheerios содержат 74,68 грамма углеводов. Это означает, что Cheerios на 75% состоят из углеводов. Если ваша порция весит 30 граммов, вы должны умножить 30 x 0,75, чтобы получить 22,5 грамма углеводов.

    Индивидуальная помощь для подсчета углеводов

    зарегистрированных диетолога (RD), которые также являются сертифицированными специалистами по лечению и обучению диабету (CDCES, ранее известные как CDE), гордятся тем, что помогают людям с диабетом научиться считать углеводы. Чтобы найти центр CDCES рядом с вами, посетите страницу Национального совета по сертификации диабета и образования в списке «Найдите центр CDCES».Для получения удаленной консультации (по телефону или через Интернет) обращайтесь в мой офис онлайн или по телефону (877) 735-3648.

    Теперь, если ваша нынешняя карьера не сложится, вы всегда можете устроиться на работу «угадывателем углеводов» в цирке!

    Хотите узнать больше о подсчете углеводов? Прочтите разделы «Подсчет углеводов» и «Подсчет углеводов, гликемический индекс и гликемическая нагрузка: все вместе».

    Первоначально опубликовано 30 марта 2009 г.

    углеводов | Инфонет Биовидение Дом.

    При переваривании углеводов высвобождается энергия (сахар), которая поступает в кровоток из пищеварительной системы. Скорость, с которой это происходит, зависит от разных углеводов; некоторые углеводы очень быстро выделяют сахар в кровь ( быстрое высвобождение углеводы), а другие очень медленно выделяют сахар в кровь ( медленное высвобождение )


     быстро высвобождаемые  (простые) углеводы включают;

    Столовый сахар, мед, сладости и наиболее рафинированные продукты, такие как белая мука, белый рис и т. д., а также сухофрукты, такие как изюм, финики, а также бананы.Они не рекомендуются и должны потребляться в очень малых количествах.

     

    К медленно высвобождающимся (сложным) углеводам относятся;

    цельнозерновые продукты, овощи и некоторые фрукты, такие как сливы, ягоды, папайя, яблоки и груши

     

    Простые углеводы (быстро высвобождаемые углеводы)

    Употребление в пищу продуктов быстрого высвобождения даст вам быстрый прилив энергии, за которым следует энергетический спад, и может весьма негативно повлиять на баланс сахара в крови.Если люди едят больше быстро высвобождаемых углеводов, чем им нужно, остаток будет накапливаться и откладываться в организме в виде жира. Большинство продуктов быстрого высвобождения (рафинированных) также содержат очень мало витаминов и минералов, так как они удаляются в процессе рафинирования. Без витаминов и минералов наше пищеварение становится неэффективным, и в конечном итоге мы устаем, без энергии и теряем способность контролировать свой вес. Обычно следуют другие проблемы со здоровьем.


     

    Сложные углеводы (медленное высвобождение)

    С другой стороны, употребление медленно высвобождаемых углеводов даст вам более равномерный уровень энергии и избавит ваше тело от проблем с адаптацией к колебаниям энергии.Нерафинированные продукты, такие как коричневая мука, рис, цельные бобы, чечевица и т. д., также содержат клетчатку, которая на самом деле является очень медленно высвобождаемым углеводом, который помогает нашей пищеварительной системе оставаться здоровой, способствует дефекации и помогает контролировать аппетит. Природные витамины и минералы также все еще присутствуют в цельных продуктах, поэтому, если бы мы ели больше цельных продуктов и меньше рафинированных, многих из наших так называемых болезней цивилизации можно было бы избежать.


     

    Так как же узнать, какие продукты быстро или медленно высвобождаются?

    Как упоминалось выше, это измеряется скоростью, с которой энергия передается от приема пищи до времени, когда энергия высвобождается в кровоток в форме глюкозы (сахара).Этот показатель скорости также называется ГИ — гликемическим индексом, и ГИ может использоваться как показатель качества углеводов. Это очень важное знание для людей, живущих с диабетом, который становится очень распространенным заболеванием в современном обществе.

     

    Однако важно не только знать, как быстро пища высвобождает энергию в кровоток, но также важно знать, сколько этой быстро высвобождаемой энергии содержится в пище. Морковь, например, высвобождает энергию примерно с той же скоростью, что и шоколад, но, конечно, вам нужно съесть много моркови, чтобы получить такое же количество энергии, как в маленьком кусочке шоколада.

     

    Поэтому более полезным показателем углеводов является гликемическая нагрузка:

     

    Гликемическая нагрузка (ГН) = количество углеводов x качество углеводов (ГИ)

     

    Значение GL, сложенное из всех приемов пищи в день, также скажет вам, вероятно ли, что вы наберете или похудеете с вашей текущей диетой, всегда при условии, что ваше общее количество калорий соответствует вашему возрасту и телосложению.

    1. Если ваша ежедневная пища имеет более 50 баллов GL, вы, вероятно, наберете вес, в зависимости от телосложения и уровня физической активности
    2.Если ваша еда имеет в среднем 50 очков GL, вы будете поддерживать свой вес и 3. Если вы хотите похудеть, вам следует оставаться немного ниже 50 очков GL в день в зависимости от вашего уровня упражнений.

    Ваш диетолог или диетолог поможет вам составить хороший план здорового питания, подходящего для вашей конкретной ситуации.

     

    Из приведенной ниже таблицы видно, что в вашем рационе должно быть как можно больше овощей, бобовых и съедобных семян и как можно меньше картофеля фри, безалкогольных напитков, пирожных и других фаст-фудов.Черный хлеб, рис, макароны и т. д. лучше, чем такое же количество белого. Теперь каждый должен руководствоваться здравым смыслом при составлении здоровой диеты и обращаться к врачу или диетологу за более специализированными личными советами.

     

    Некоторые примеры значений GL для пищевых продуктов

    (адаптировано из P. Holford 2007)

    Реальность о сахаре и углеводах в вине

    Вино по своей природе низкоуглеводное, но это не значит, что вы сорвались с крючка! Наш организм усваивает алкоголь немного иначе, чем другие продукты.Это руководство поможет вам понять и выбрать лучшие вина для ваших нужд. Если вам небезразлично здоровье, вы можете составить сбалансированную диету, включающую здоровую дозу вина. Мы проконсультировались с доктором Эдвардом Миллером, чтобы получить общее представление о том, что на самом деле происходит с алкоголем и здоровьем.

    Сколько углеводов в вине?

    Бокал вина содержит 0–4 грамма чистых углеводов*

    *Это основано на стандартной порции 5 унций с содержанием остаточного сахара до 20 г/л (что заметно сладко).Сухие вина обычно содержат менее 2 г/л RS и ~0 углеводов.

    Углеводы в вине и других напитках

    Поговорите с доктором Прежде всего — физиология у всех разная. Если у вас серьезный избыточный вес или тяжелое заболевание, поговорите со своим врачом о своем здоровье.

    Откуда в вине берутся углеводы?

    Сахар несброженный. Однако в большинстве случаев это не является существенным вкладом.

    Ферментированные напитки, по определению, начинаются с растений с высоким содержанием углеводов (сахара, фруктозы и глюкозы), обычно винограда (вино) или зерна (пиво).В процессе брожения дрожжи поедают углеводы, производя спирт, тепло и CO2 (пузырьки).

    Купи книгу — получи курс!

    Получите курс Wine 101 (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

    Узнать больше

    Остатки сахара составляют общее количество углеводов в напитке, которое варьируется от напитка к напитку. В сухом вине остаточного сахара практически нет, тогда как в сладком вине его может быть совсем немного. В ликеры добавляют сахар, часто довольно много.

    Калории и углеводы в вине из остаточного сахара (RS).

    Дистиллированные спиртные напитки (водка, ром, виски и т. д.) не содержат ничего, кроме спирта, поэтому углеводы отсутствуют.

    Однако миксеры часто бывают приторными, так что следите за этим. Всего две унции (1/4 чашки) «кисло-сладкой смеси», обычно используемой для виски сауэр, дайкири и маргариты, содержат 17 граммов углеводов. В ликеры типа Амаретто или Крем де Мент почти всегда добавляют сахар, а иногда и много.


    Эти ребята здоровы… и посмотрите, сколько вокруг них вина! Дезель Квиллен и Джо Робертс
    Как пить вино с пользой для здоровья?

    Некоторые недавние исследования показали, что алкоголь повышает аппетит, и некоторые люди потребляют на 300-400 калорий в день больше, когда пьют.Из того, что я могу почерпнуть, это, скорее всего, связано с крепкими напитками («чипсы и гуакамоле были бы великолепны с этой маргаритой», «к следующему пиву я возьму еще один заказ картофеля фри» и т. д.). Так что имейте в виду возможную склонность есть больше, когда пьете.

    Диабетические диеты обычно ограничивают потребление углеводов до 70 граммов в день; Аткинса обычно составляет 20-30 граммов в день. И сухое белое, и сухое красное вино содержат до 4 граммов на 5 унций. порционное и сухое вино имеет гликемический индекс 0,

    «Вот проблема со всеми алкогольными напитками, и причина, по которой я рекомендую воздерживаться от употребления алкоголя на диете.

    Алкоголь, если его принять внутрь, сгорает первым. Пока это происходит, ваше тело не будет сжигать жир. Это не останавливает потерю веса, а просто отсрочивает ее, так как алкоголь не откладывается в виде гликогена (крахмала), вы сразу же возвращаетесь в кетоз после того, как алкоголь израсходован.

    Если вам необходимо пить алкоголь, вино является приемлемым дополнением к уровням, выходящим за рамки индукционной диеты. Если вино не соответствует вашему вкусу, подойдут чистые спиртные напитки, такие как скотч, ржаной, водка и джин, если миксер не содержит сахара; это означает отсутствие сока, тоник; или не диетическая газировка.Зельтерская и диетическая газировка подходят».

    – Роберт Аткинс

    Немного физиологии углеводов

    Углеводы (сахар — высокий гликемический индекс и, следовательно, значительно повышает уровень сахара в крови; крахмал — сложные углеводы со средним ГИ; неусвояемые углеводы, такие как бумага — нулевой ГИ) всасываются в кровь и повышают уровень сахара в крови. Неспособность контролировать уровень сахара в крови называется диабетом. Организм реагирует на повышение уровня сахара в крови, высвобождая в кровь больше инсулина.У инсулина несколько действий:

    • углеводы загоняют сахар в жировые клетки, чтобы снизить уровень сахара в крови
    • углеводов превращают сахар в жир для хранения энергии
    • углеводов тормозят обратный процесс превращения жира обратно в сахар в жировых клетках

    Таким образом, углеводы заставляют сахар откладываться в виде жира в организме, а также препятствуют извлечению жира из жировых клеток для использования в качестве источника энергии. Все это имеет смысл для выживания: когда фруктов и овощей достаточно, мы откладываем лишний сахар в виде жира, где его можно использовать зимой, когда питательных веществ не так много.

    Указание о качестве при выборе вина

    Вообще говоря, многие коммерческие вина стоимостью менее 10 долларов за бутылку имеют немного больше остаточного сахара — даже для сухого вина. Это связано с тем, что небольшое количество сахара придает напитку полноту и текстуру, а также подчеркивает фруктовый вкус. Это не обязательно плохо. Тем не менее, можно с уверенностью потратить немного больше, если вы действительно любите чисто сухие вина. Конечно, мы говорим о разнице между 0 и около .5 граммов сахара на стакан, так что это не так плохо, как, скажем, банка колы (на 44 грамма!).


    Что такое остаточный сахар в вине?

    Сахар добавляют в вино или он берется откуда-то еще?

    Узнать


    Ищете вина, не содержащие углеводов?

    Получите блюдо из кето-дружественных вин.

    Подробнее

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.