Чем полезен острый перец для организма: Чили — польза и свойства красного острого перца / НВ

Чили — польза и свойства красного острого перца / НВ

В последнее время чили и другие острые перцы все чаще появляются в разных блюдах, а мировой тренд на разные виды паприки постоянно растет. Разбираемся, чем полезны эти овощи и почему все активно их готовят и едят.

Все перцы — родом из Мексики и Южной Америки. Плоды паприки были частью рациона человека примерно с 7500 г. до н.э. и являются одной из старейших культур в Южной Америке. Когда Христофор Колумб и его команда достигли Карибского моря, они были первыми европейцами, которые столкнулись с этим овощем, назвав его «перцем», проведя аналогию со вкусом и особенностями черного перца, которыми не обладают другие продукты. Затем, вместе с картошкой и табаком, паприка отправилась в Европу. А после этого португальцы отправились распространять жгучий перец и по Азиатским торговым путям. Так этот овощ из локального превратился во всемирно любимый.

Самый распространенный острый перец — это чили. И хотя это название созвучно со страной, происходит оно от слова «chilli» из ацтекских языков науатль (территория современной Мексики) и переводится как «красный».

Самой богатой страной в плане разнообразия видов перцев считается Перу, самое больше количество перцев употребляют в еду жители Боливии, а лидеры по взращиванию овоща — Индия и Таиланд.

Очевидно, что людей в чили привлекает не только пряный запах и острый вкус, хотя, безусловно, эти факторы можно считать ключевыми. Однако этот перец еще и богат витаминами А, В, С, РР, железом, бета-каротином, магнием, калием и, самое главное, капсаицином, который и придает плодам остроту.

Польза чили перца

За счет большого количества капсаицина, перцы считаются очень мощным антибактериальным и противовирусным средством. Его можно использовать для профилактики простуды и подобных заболеваний.

Чили поднимает аппетит и стимулирует работу желудка. Кроме того, он оказывает мягкое слабительное действие.

При контакте с острым перцем организм выделяет адреналин и эндорфин, что помогает при борьбе с депрессией и тревожностью.

Чили снижает уровень сахара в крови, улучшает зрение и помогает при похудении.

Но все эти позитивные воздействия чили производит на организм только в малых дозах. Большие дозы перца могут быть опасными.

Противопоказания для употребления красного перца

Сорта острых перцев, в которых содержится много капсаицина, могут быть настолько острыми, что будут обжигать даже кожу рук. Поэтому с такими овощами лучше иметь дело исключительно в перчатках. Наиболее опасен этот перец для всех зон слизистой, поэтому нужно быть очень осторожным во время готовки и еды. После готовки следует тщательно вымыть руки и все поверхности холодной водой.

Противопоказан к употреблению в пищу острый перец детям, аллергикам, беременным и кормящим грудью женщинам, людям с гипертонией, заболеваниями печени, желудка и почек.

Применение красного перца

Все виды красного перца активно используются в кулинарии, особенно в странах Латинской Америки и жарких азиатских странах. Самыми популярными сортами в готовке являются желтый, красный и зеленый чили, кашмирский чили, который считается самым ароматным, халапеньо, хабанеро и серрано — очень жгучие сорта. Перцы сушат, мелют, маринуют, добавляют в жареные или запеченные блюда, коптят, а также добавляют в острые соусы.

Но кроме пищевого применения, перцы не менее важны в медицине. Жгучие сорта используют в обезболивающих средствах, таких как пластыри, мази и настойки. Горячие ванны с перцовым раствором используют при недостаточном кровообращении в ногах. А перцовые настойки и просто перец — при любом виде шока, обмороке или сердечных приступах.

Кроме того, красный перец очень эффективен от головной боли, поэтому его часто используют для терапии от мигрени. Также исследования показывают, что употребление перца снижает риск смерти от сердечного приступа, а также рака.

Капсаицин из перцев также используют и в более бытовых вещах. Например, капсаицин содержится в перцовом газе, который часто используют для самообороны. Кроме того его используют для защиты урожая от мелких вредителей и крупных животных, которые могут позариться на урожай.

Шкала Сковилла

Эта шкала представляет собой измерение остроты перца чили, записанной в тепловых единицах Сковилла (SHU), на основе концентрации капсаициноидов. Шкала названа в честь ее создателя, американского фармацевта Уилбура Сковилла. Органолептический тест Сковилла является наиболее практичным методом для оценки SHU и в то же время это субъективная оценка, полученная на основании чувствительности к капсаициноидам у людей, имеющих опыт употребления горячего чили.

Наименее острыми перцами с показателями 0−100 SHU являются болгарский перец и кубанелле. А самыми острыми плодами с показателями 1 500 000 — 3 000 000+ SHU — тринидад моруга скорпион, перец Х и «каролинский жнец».

Польза острого перца

Польза жгучего перца уже много лет остаётся спорным вопросом. Некоторые считают его просто яркой приправой, помогающей подчеркнуть вкус блюд. Другие уверены: это панацея. Мы же лишь предлагаем присмотреться к нему повнимательнее.

На чём основаны полезные свойства жгучего перца

Чтобы разобраться в свойствах острого чили, следует понять, как он воздействует на наш организм. Откусив кусочек по-настоящему жгучего перца, человек чувствует боль — то самое ощущение жжения. Оно возникает благодаря содержащемуся в стручке капсаицину — природному антибиотику, взаимодействующему с ванилоидными рецепторами во рту.

Сигнал о «пожаре» передаётся в мозг, и тот подаёт команду на мобилизацию всех сил организма. А это значит, что начинается усиленная выработка адреналина, который, в свою очередь, подстёгивает работу сердечно-сосудистой системы.

Поскольку рецепторы указывают на то, что «горит» во рту, в районе носоглотки усиливается микроциркуляция крови.

Результат: обильное слюноотделение, призванное потушить «огонь» и защитить слизистые оболочки от раздражителя. Но поскольку подобная реакция нашего тела спасает мало, мозг подаёт команду на выработку болеутоляющего, роль которого в нашем организме играют гормоны счастья — эндорфины.

Все эти процессы занимают буквально доли секунды, но их последствия просто невероятны.

В чём заключается польза перца чили для организма

Зная, как на нас воздействует жгучий чили, становится значительно легче разобраться в её полезных свойствах. Тот же капсаицин, который провоцирует выработку адреналина, при употреблении внутрь улучшает кровообращение не только в районе носоглотки, но и во всём пищеварительном тракте. А вспомнив, что это вещество является природным антибиотиком, можно не удивляться изменению состава кишечной флоры в лучшую сторону и гибели большинства болезнетворных микроорганизмов, которым не посчастливилось соприкоснуться с капсаицином.

Отдельно хочется выделить пользу перца чили для мужчин: французскими учёными опытным путём было доказано, что после его употребления в пищу у представителей сильного пола резко увеличивается уровень тестостерона. Что и не сильно удивляет, ведь этот половой гормон в ответе не только за мужское здоровье, но и за выносливость представителей сильного пола.

Гормональный всплеск, вызвавший усиленное кровообращение, имеет и приятные последствия для представительниц прекрасного пола: увеличенный ток крови означает также и то, что организм начинает усердно расщеплять жировые клетки — самый легкодоступный источник питания, который для таких вот стрессовых ситуаций и откладывается.

А вот если вспомнить о последнем этапе реакции нашего организма — выработке эндорфинов — становится очевидной польза острого перца чили для здоровья психического. Особенно хорошо она заметна хмурыми осенними или зимними вечерами, когда нас одолевает тоска. Всего несколько кусочков жгучего чили способны скрасить серые будни, сделать нас чуточку счастливее. Ведь эндорфины, при помощи которых организм борется с вызванной перцем болью, являются своеобразными природными наркотиками, дарящими чувство удовольствия и жажду жизни.

Для того же, чтобы проверить, действительно ли чили так хорош, вы можете попробовать блюда с острым перцем в кафе «Менза» или заказать лапшу вок, супы или другую еду со жгучим чили с доставкой на дом по Москве.

Перец чили продлевает жизнь? Мнение врача

• Доктор Майкл Мозли
• Би-би-си

10 марта 2017

Автор фото, Getty Images

Все, кто когда-либо пробовал по-настоящему острый перец чили, знают, что от него может возникнуть ощущение пожара. У вас во рту.

Перцы чили бывают разной формы, цвета, размера и остроты, но объединяет их всех то дикое жжение, которое все они вызывают во рту, в глазах и на любых других частях тела, соприкасающихся с соком чили.

Многие думают, что самая острая часть чили — это его зерна, но на самом деле это тонкий пористый белый слой внутри, который называется плацента. Укуси его, и почувствуешь настоящее жжение.

Это жжение вызывается химическим веществом капсаицином, которое находится в крошечных желёзках, расположенных в этой плаценте.

Когда вы едите чили, капсаицин выделяется в слюну и смешивается с расположенными во рту ванилоидными рецепторами, благодаря которым мы чувствуем обжигающую боль.

Капсаицин вызывает ощущение жжения потому, что молекулы этого алкалоида идеально попадают в рецепторы, а когда это случается, то рецепторы посылают сигнал в мозг о том, что рот горит.

Обезьяна напортила

Когда-то в доисторические времена дикий перец чили начал вырабатывать капсаицин именно для того, чтобы защитить себя от поедания такими млекопитающими, как мы с вами.

С эволюционной точки зрения это растение предпочитает, чтобы его семена разносились как можно дальше с помощью птиц.

Странно, но факт: птицы, в отличие от млекопитающих, не имеют ванилоидных рецепторов, поэтому они не чувствуют никаких ожогов. Капсаицин идеально отваживал зверей и тем самым привлекал птиц.

Но тут появилась человекообразная обезьяна с огромной лобной долей (передним отделом головного мозга), которая каким-то образом научилась любить это перечное жжение.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Человек научился преодолевать жгучесть чили

Таким образом теперь мы не только не избегаем капсаицина — большинство из нас его любят. Почему?

Острота перца чили измеряется в единицах шкалы Сковилла (ЕШС).

Среднеострый перец, такой как длинный голландский чили, имеет 500 единиц, а вот один из самых острых в мире — индийский чили Нага — что-то в районе 1,3 млн ЕШС.

Но мировой рекордсмен «жгучести» — это Каролинский жнец (занесенный в 2013 году в Книгу рекордов Гиннеса как самый жгучий в мире), впервые выращенный в американском городе Рок-Хилл, штат Южная Каролина.

Согласно проведенным Университетом Уинтроп в Южной Каролине замерам, Каролинский жнец жжет на 1,57 млн единиц шкалы Сковилла.

Так что же происходит, когда мы кусаем по-настоящему жгучий перец? В рамках нашей программы «Секреты вашей пищи» («Secrets of Your Food»), ботаник Джеймс Вон и я решили посоревноваться в поедании перца чили.

Выброс адреналина

В первые же минуты после того, как я съел свой первый чили, глаза у меня заслезились и пульс подскочил.

Мой организм ответил на первоначальную боль выбросом адреналина. Это привело не только к тому, что сердце мое забилось чаще, но и зрачки расширились. С каждым новым раундом тестируемые нами перцы становились все острее, и вскоре мы оба сдались.

Если бы мы смогли укусить по-настоящему острый чили, то, вполне возможно, испытали бы перечный всплеск эндорфина, то есть своего рода «прилив счастья».

Эндорфины — это гормоны удовольствия, естественные болеутоляющие, которые выделяет наш организм в ответ на жгучесть чили. Но поскольку они являются опиатами, то вызывают всепроникающее чувство удовольствия, счастья

Это развлечение для любителей острых ощущений, которым нравится пощекотать себе нервы. И хотя сам я не испытал ничего подобного, но слышал от закоренелых поедателей чили, что такое бывает.

Но помимо боли и сомнительных удовольствий, есть ли в чили какая-нибудь польза для организма?

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Семена чили разносятся птицами, которые не чувствуют жжения

Вполне возможно.

В ходе недавно проведенного исследования ученые Вермонтского университета изучили ответы 16 тысяч американцев, которые в течение более 18 лет отвечали на вопросы по поводу еды и вкусовых предпочтений.

За этот период около 5 тысяч человек умерли. Обнаружилось, что те, кто ел много красного перца чили, имели на 13% меньше шансов умереть за этот период, чем те, кто не ел.

Это соответствует другому исследованию, проведенному в Китае, которое пришло к такому же выводу.

Так чем же чили может быть полезен?

Ученые полагают, что капсаицин может улучшать кровообращение или даже изменять состав нашей кишечной флоры в лучшую сторону.

Как бы там ни было, но я по утрам с удовольствием посыпаю свой омлет чили.

Чем полезен острый перец чили | Дары природы.су

Острый красный перец любим многими, его охотно употребляют как в сыром виде, так и в качестве порошковой сухой приправы к блюдам из рыбы и мяса, супам и даже напиткам. На тему «Красный перец: польза и вред» можно дискутировать до бесконечности, настолько разносторонни и удивительны свойства этого плода, который одновременно может быть еще и специей, и лекарственным растением. В нем содержится масса полезных веществ, но при этом он может нанести организму человека непоправимый ущерб. Поэтому всем, кто любит остренькое, следует быть информированным о свойствах горького перца чили.

Чем полезен горький красный перец

Родиной стручкового красного перца является Южная Америка — именно здесь его впервые продегустировал знаменитый мореплаватель Христофор Колумб и не замедлил познакомить с пикантным плодом Европу. Само название «чили» никак не связано с одноименным государством. Самыми едкими частями стручка являются семена и внутренние перегородки. После их удаления степень остроты заметно понижается, остается лишь пикантный вкус и аромат. Но заслуга острого красного перца не только в этом.

Употребление красного острого перца отлично стимулирует пищеварение, повышая выделение ферментов и улучшая перистальтику кишечника. В сочетании с ним лучше усваиваются многие полезные вещества из продуктов питания. Кроме того, он убивает множество вредных бактерий, гнездящихся во внутренних органах человека, и даже некоторые виды раковых клеток. А флавоноиды, которыми богат красный чили, восстанавливают ткани печени и активно выгоняют желчь. Ранее считалось, что чили может вызвать гастрит и язву желудка. Однако многочисленные проведенные исследования убедительно доказали ошибочность этих взглядов. Жгучий перец уничтожает бактерии, которые могут привести к образованию язвы

Вещества, придающие жгучий вкус перцу, называются капсаициноидами. Капсациониды широко применяют в фармакологии, в частности, они входят в состав многих анальгетиков, благодаря своей способности снимать даже сильные боли хронического характера. Ученые выяснили это достаточно давно, но продолжают изучать вопрос «красный перец: польза и вред», открывая все новые и новые свойства и области его применения.

Например, красный перец используют при производстве мазей и спреев против насморка, несмотря на его «жгучесть». Такие препараты отлично снимают воспаление, стимулируют отделение слизи из носовых пазух и обладают бактерицидными свойствами. А еще он помогает при ревматических болях, артрите и невралгии — вспомните согревающий перцовый пластырь. Доказано, что препараты, в составе которых есть горький красный перец, способствуют заживлению опоясывающего лишая и уменьшают проявления псориаза, снимая попутно невыносимый зуд и боль. Было отмечено также понижение кровяного давление и стабилизация работы сердечной мышцы у тех исследуемых, кто в течение 10 дней употреблял блюда, содержащие острый перец чили.

Чили получил широкое применение в косметологии. Экстракт этого растения и вытяжки из него добавляют в крема и лосьоны для похудения и коррекции фигуры. Он помогает в борьбе с целлюлитом, великолепно расщепляет жировые клетки и выводит из организма вредные токсины. Так что всем, заботящимся о стройности, следует включить перец в свой ежедневный рацион. Это идеальный вариант для тех, кто не в состоянии придерживаться жесткой низкокалорийной диеты.

Можно использовать его для приготовления различных масок и настоек в домашних условиях. Существует довольно много рецептов для восстановления упругости и ускорения роста волос и ногтей, где основным ингредиентом является опять же красный перец.

А еще чили — отличный афродизиак. Дело в том, что жжение на языке и в пищеводе после употребления перца вызывает у организма реакцию, схожую с физической болью. Происходит выброс адреналина, стимулируется выработка гормонов эндорфинов — отсюда и вспышки неудержимой страсти. Так что блюда, сдобренные остреньким перчиком, придутся весьма кстати. Помимо прочего, красный перец вызывает потоотделение, ввиду чего рекомендован к употреблению в холодное время года для профилактики и лечения простудных заболеваний.

А вот диабетикам лучше не рисковать, так как избыток адреналина может стать для них фатальным. Хотя по некоторым данным, именно этот сорт перца снижает количество сахара в крови и выводит вредный холестерин.

Кому нанесет вред красный жгучий перец

Острая пища категорически противопоказана страдающим гастритом, язвой желудка и прочими желудочно-кишечными недугами, так как она слишком раздражает и без того чувствительную слизистую. Поэтому красный острый перец в любом виде — табу. Нежелательно употребление чили во время месячных: острая приправа может усилить спазмы брюшной полости и вызвать сильную боль. Беременным также не стоит увлекаться перчиком — больший риск возникновения неугасимой изжоги, да и малышу в животе будущей мамочки такая приправа не по вкусу.

Установлено, что постоянное употребление чили способно вызвать зависимость, схожую с наркотической. Если у фаната «остренького» отобрать любимую приправу, у него начнутся настоящие ломки. Поэтому вывод таков: все хорошо в меру, и один из самых полезных продуктов в мире не исключение.

Жгучая польза: всё об остром перце

Жгучий, острый, горький, чили —  и всё это про перец. Многие ошибочно полагают, что этот плод не способен принести пользу организму. Однако его правильное употребление только положительно влияет на здоровье.

Острый перец широко распространён не только в косметологии — ведь он улучшает рост волос и ногтей, но и в медицине. К примеру, плод помогает предупредить развитие онкозаболеваний.

Издревле целители приписывали красному перцу целебные и даже магические свойства. 

Селекционерами выведено около 2 тысяч сортов жгучего перца. Они отличаются не только формой и размерами, но и химическим составом. 

Красный перец  содержит большое количество минералов и витаминов. А его острота связана с особым веществом — природным антибиотиком капсаицином.

Что же даёт этот алкалоид при употреблении внутрь? Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Сначала, конечно, он может её немножко активизировать. Тем не менее, нормализация работы сердца тоже отмечена у любителей употреблять перец в пищу. Некоторые специалисты утверждают, что регулярное употребление красного перца в пищу нормализует работу имунной системы. 

Долгие годы считалось, что острая пища вредна для желудка и даже может спровоцировать язву. Однако последние исследования опровергли это мнение. Оказывается, люди со здоровым пищеварением могут не ограничивать себя в острых блюдах.

Красный перец делает нашу пищу яркой, более эмоциональной. Он вызывает увеличение наших вкусовых ощущений. А значит, человеку меньше потребуется употреблять какую-то гораздо более вредную и калорийную еду.  С большой осторожностью красный перец необходимо принимать людям, имеющим гастриты, язву и другие заболевания желудочно-кишечного тракта. Перец, конечно же,  не является лечебным средством. Но в качестве профилактики его можно и нужно использовать регулярно.  

Ну и напоследок —  самое приятное. Съев перец чили, можно почувствовать не только острые ощущения, но и прилив счастья. Ведь состав овоща провоцирует выработку эндорфина — гормона радости. 

Чем полезен перец чили? Положительные эффекты и вред «горячего» овоща

Давай узнаем, в чем вред и польза перца чили.

Фото pixabay.com

Когда ты ешь очень острую пищу, может создаться впечатление, что твои внутренности воспламеняются, и в качестве защитной реакции в носу и глазах начинается потоп.

Некоторым людям это нравится, другим — не очень, но является ли подобная реакция тела красноречивым сигналом, что spicy food (такая, как, например, перцы чили) вредна для твоего здоровья и ее стоит избегать? Или, наоборот — такие продукты способны принести для твоего организма массу пользы?

Попробуем разобраться и начнем с того, что узнаем, что именно содержится в перцах чили.

Портфолио перца чили

Перцы чили (или по-умному Capsicum annuum) — это плоды растений перца стручкового, отличающиеся особо острым вкусом.

Они являются членами семейства пасленовых, в которое также входят болгарский перец и помидоры. Стоит заметить, что «чили» — понятие собирательное. Существует много разновидностей перца чили, таких как кайенский перец и халапеньо.

Кстати, мы уже рассказывали тебе о том, что острота перцев чили определяется по шкале Сковилла, поэтому, если тебе интересно, какой из них самый жгучий и насколько — прочитай отдельный материал по этой теме.

В столовой ложке (15 граммов) сырого, свежего, красного перца чили содержится:

Витамины и минералы в перце чили

Фото pixabay.com

Перец чили богат различными витаминами и минералами. Однако, поскольку это растение едят только в небольших количествах, его вклад в наш ежедневный рацион ничтожно мал.

Тем не менее, в этом жгучем перчике ты можешь встретить:

Витамин С

Перец чили очень богат этим мощным антиоксидантом, который важен для заживления ран и иммунной функции.

Витамин В6

Семейство витаминов группы В, В6 играет важную роль в энергетическом обмене веществ.

Витамин К1

Также известный как филлохинон, витамин К1 необходим для свертывания крови и здоровых костей и почек.

Калий

Диетический минерал, который выполняет множество функций — например, калий может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, если употреблять его в достаточном количестве.

Медь

Медь является важным микроэлементом, необходимым для сильных костей и здоровых нейронов.

Витамин А

Красный перец чили богат бета-каротином, который твой организм преобразует в витамин А.

Другие растительные соединения в составе перцев чили

Острые плоды перца также очень богаты антиоксидантными каротиноидами, которые связаны с многочисленными преимуществами для здоровья.

Капсантин

Основной каротиноид в красных перцах чили (до 50% от общего содержания каротиноидов) капсантин отвечает за красный цвет перца. Его мощные антиоксидантные свойства по данным исследований Медицинского центра Стэндфордского университета, помогают в профилактике рака.

Виолаксантин

Основной каротиноидный антиоксидант в желтом перце чили, виолаксантин составляет 37-68% от общего содержания каротиноидов.

Лютеин

Уровень лютеина снижается с созреванием, поэтому больше всего его в зеленых (незрелых) плодах. Высокое потребление лютеина связано с улучшением здоровья глаз.

Капсаицин

Один из наиболее изученных растительных соединений в перце чили, капсаицин отвечает за его острый (горячий) вкус и многие из положительных эффектов для здоровья (каких именно — расскажем чуть ниже).

Чем полезен перец чили для организма человека?

Фото pixabay. com

Несмотря на их жгучий вкус, перцы чили уже давно считаются здоровой пряностью. Вот некоторые из самых ценных их качеств:

Снижение болевого порога

Капсаицин, основное биологически активное растительное соединение в перце чили, связывается с болевыми рецепторами — нервными окончаниями, чувствующими боль. Потребление капсаицина дает ощущение жжения, но не вызывает никаких реальных ожоговых травм.

Тем не менее, частое употребление перца чили (или капсаицина) может со временем ослабить чувствительность болевых рецепторов, снижая твою способность чувствовать жгучий вкус чили.

Капсаицин также делает эти болевые рецепторы нечувствительными к некоторым другим формам боли, таким как изжога, вызванная кислотным рефлюксом.

Одно исследование группы итальянских ученых показало, что ежедневное потребление 2,5 грамма красного перца чили поначалу усиливало болевые ощущения у людей с изжогой, но затем, спустя несколько недель, становилась заметно снижало. Это подтверждается еще одним небольшим, 6-недельным исследованием, показывающим, что ежедневная доза в три грамма чили ослабляла изжогу у людей с кислотным рефлюксом.

Эффект десенсибилизации (ослабление повышенной чувствительности), по-видимому, не является постоянным, и в одном исследовании Медицинской школы Йеля было отмечено, что этот эффект исчезал через 1-3 дня после прекращения потребления капсаицина.

Потеря веса

Данные исследовательского центра «Teagasc Food» свидетельствуют о том, что капсаицин может способствовать снижению веса за счет снижения аппетита и увеличения сжигания жира. На самом деле, целый ряд исследований показывают, что 10 граммов красного перца чили могут значительно увеличить сжигание жира как у мужчин, так и у женщин.

Капсаицин также может помочь уменьшить потребление калорий. Исследование, проведенное с участием 24 человек, регулярно употребляющих перец чили, показало, что прием капсаицина перед едой приводит к снижению потребления калорий. Но в другом исследовании Университета Пердью, наоборот, наблюдалось значительное снижение аппетита и потребления калорий только у тех, кто употреблял перец чили нерегулярно.

Несмотря на противоречивые данные, регулярное употребление красного перца чили или добавок капсаицина предположительно может способствовать снижению веса в сочетании с другими стратегиями здорового образа жизни. Однако перец чили, вероятно, не очень эффективен сам по себе. Кроме того, со временем может развиться толерантность к действию капсаицина, что ограничивает его эффективность.

Потенциальные побочные эффекты употребления перца чили

Помимо пользы для мужчин, перец чили может также причинять вред. Какой именно, хорошо объяснила диетолог Венди Базилиан. 

«Это своего рода миф, что перец чили может повредить пищевод или язык. Но это не означает, что нет никаких опасностей, связанных с злоупотреблением острой пищей. Почему? Дело в том, что когда мы едим очень острый перец, мозг получает «болевые» сигналы, которые могут привести к расстройству желудка, тошноте или рвоте. Желудок реагирует так, как будто вы употребили токсичное вещество, и старается высвободить все, что только что было съедено. А когда возникает рвота, кислота, которая поднимается из желудка, может раздражать пищевод», — объясняет Базилиан.

В зависимости от того, насколько острым был перец, который ты съел, это раздражение может вызвать серьезные повреждения. Так, в октябре 2016 года один человек прожег дыру в своем пищеводе из-за рвоты, последовавшей после употребления перца сорта Naga Jolokia (он же «перец-привидение») во время соревнования по поеданию самых острых перцев.

Другой смельчак, также участвовавший в подобных соревнованиях, в интервью изданию «Bon Appetit» сказал:

«Я потратил 21,85 секунды, чтобы съесть три Каролинских Жнеца — самых острых в мире чили перца. А после этого мне потребовалось примерно 14 часов, чтобы оправиться от последствий».

Потенциальные реакции на употребление в пищу сверхострых перцев включают онемение, затрудненное дыхание, сильную боль, воспаление, отек и покраснение. Но, несмотря на часы или целый день очень серьезного дискомфорта, по-видимому, поедание острых перцев не представляет долгосрочной опасности.

Но стоит подчеркнуть, что воздействие перца чили на организм разных людей может варьироваться, и употребление в пищу острых перцев способно вызвать у некоторых расстройство кишечника. Симптомы могут включать боль в животе, жжение в кишечнике, судороги и болезненный понос. Чаще всего подобная проблема встречается у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК).

Поэтому, несмотря на полезные свойства, красный перец чили противопоказан тем, кто страдает СРК, а также заболеваниями печени и почек. Кроме того, сок некоторых особо острых сортов перцев чили способен повредить слизистую оболочку глаз, так что после того, как ты поел или даже просто подержал ядреный перец, обязательно вымой руки, прежде чем прикасаться к глазам.

польза или вред для организма, применение в кулинарии

Горький перец представляет собой пикантный овощ, добавляющий пряность и остроту кулинарным блюдам. Является распространенным продуктом, свойства которого широко применяются в кулинарии, консервации и медицине. Этот овощ ценится гурманами и народными целителями – существует масса рецептов использования пряности в неординарных целях.

Характеристики и состав: что содержит овощ?

Существует порядка 2000 видов горького перца, каждый из которых отличается по химическому составу, остротой и формой стручка. Обладает богатым составом полезных веществ, среди которых можно встретить витамины групп А, С, Е, В1, В2, В6, К, РР.

Растение насыщено минеральными веществами такими как бета-каротин, фосфор, холин, железо и калий и содержит множество эфирных масел.

Кроме того, состав овоща провоцирует выработку эндорфина и скопломина – гормонов счастья, улучшающих настроение и самочувствие человека.

Жгучие компоненты растения усиливают аппетит и являются иммуномодуляторами и обезболивающими.

Польза

Горький перец способствует общему укреплению организма

Существует мнение о вредности горького перца, однако при умеренном употреблении овощ способствует общему укреплению организма человека, улучшает пищеварение и усиливает работу иммунной системы.

Овощ богатый множеством полезных макро- и микроэлементами, обладает массой полезных свойств:

• регулярное употребление в пищу улучшает состояние центральной нервной системы, способствует лечению бессонницы и увеличивает стрессоустойчивость;
• происходит нормализация кроветворной функции организма, улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
• усиливает активность головного мозга и приток кислорода к жизненно важным органам;
• минимизирует риск заболеванием атеросклерозом, астмой и почечной недостаточностью;
• провоцирует выделение гормонов счастья;
• оказывает бактерицидное воздействие как на внутренние, так и внешние ткани организма.

Противопоказания к употреблению и вред

Полезные свойства проявляются только при правильном употреблении

Польза данного продукта наблюдается только при правильном употреблении и при передозировке возможны следующие негативные последствия и вред для организма:

• ожог слизистых оболочек пищеварительной системы;
• повышенная нагрузка на сердечно-сосудистую систему, повышение артериального давления;
• увеличение аппетита и слюноотделения;
• риск развития или рецидивов хронических заболеваний пищеварительной системы, печени, почек.

Употреблять категорически противопоказано больным с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или выделительной системы. Не рекомендуется превышать дозировку продукта: овощ является обычной приправой к блюдам и не стоит им перенасыщать пищу.

Также стоит осторожно относиться к особым видам жгучего овоща: касание к раздраженным участками ткани, открытым ранам или слизистым оболочках могут вызвать сильное раздражение или даже ожог.

При наличии неприятного чувства тошноты или головокружения, потери сознания или апатии, а также при сильном ощущении жгучести необходимо обратиться за помощью к врачу.

Поврежденные перцем открытые участки тканей рекомендуется промыть обильным количеством воды и наложить повязку, а при внутреннем поражении лучшим выбором будет деактивация жгучих свойств кислыми продуктами: лимоном, кефиром или йогуртами.

При ожоге тканей перцем необходимо промыть место большим количеством воды

Лечение горьким перцем: народные рецепты

Лечение жгучим перцем широко популярно благодаря своей эффективности. На основе красного перца готовят различные настойки, отвары, масла, которые устраняют широкий спектр заболеваний.

• С помощью порошка плода растения можно остановить внешнее кровотечение, просто посыпав его на рану.
• Чай на основе красного перца согревает лучше любых горячительных напитков и является более безопасным для здоровья.
• Ложка пряности на стакан воды избавит от рвотных позывов, а также устранит кровяные выделения при рвоте.
• 5 грамм порошка горького перца разведенных в стакане теплой воды заменит нитроглицерин и устранит сердечные приступы. Данный рецепт хорош в качестве профилактики инсультов и инфаркта миокарда.

Благоприятно подходит для лечения любых заболеваний сердечно-сосудистых заболеваний.

Благодаря особым свойствам, пряность расширяет сосуды при их сужении и сужает при расширении, чем не может похвастаться ни одно лекарство.

Можно ли беременным или кормящим женщинам?

Беременным женщинам разрешается употребление жгучего перца только в малых количествах

При беременности допускается употребление горького перца в малых количествах. Острый овощ принесет беременным женщинам немало пользы:

• в малом количестве овощ устраняет тошноту и рвотные позывы;
• улучшает кровообращение и увеличивает выработку желудочного сока, в результате чего малыш быстрее получит необходимые питательные вещества;
• помогает избавиться от хандры и плохого настроения, устраняет частную смену настроения у беременных;
• снижает риск образования тромбоза;
• способствует стабилизации гормонального фона матери.

При беременности горький перец поможет решить множество проблем будущей матери, однако во время грудного вскармливания употребление жгучего овоща необходимо минимизировать или полностью устранить.

Употребление данной пряности негативно сказывается на качестве молока матери.

Применение в кулинарии

В кулинарии применяется в виде порошка, сушеных и свежих стручков, а также в форме настойки или отвара. Растение обладает бактерицидными и консервирующими свойствами, что делает его незаменимым помощников при консервации как овощей, так и мяса.

Настойка жгучего перца

Благодаря своей остроте и пряности, он используется как пищевая приправа к готовому блюду или в качестве составляющей различных соусов и маринадов. Отвар или настойка из перца, а также чай и алкогольный напиток настоянный на жгучем овоще улучшает аппетит, разгоняет кровь и оказывает согревающее действие.

Горький перец является многофункциональным средством, избавляющим от множества болезней и придающим блюдам пикантность. Легко выращивается даже на подоконнике, но в то же время, его невозможно подделать с помощью технологий генного модифицирования, что делает горький перец идеальный средством от всех бед.

Употребление данного овоща в пищу в небольших количествах оказывает неоценимую пользу всему организму. Будьте здоровы!

Какая польза для здоровья от острого перца?

Хотите хорошо поесть, не жертвуя вкусом? Острый перец не только вкусный, но и полезный для здоровья! Центральная и Южная Америка использовали острый перец на протяжении веков до того, как Колумб привез его в Европу. Коренные жители этой местности использовали острый перец в кулинарии и медицине. Современные исследования открывают еще больше преимуществ.

Особые питательные вещества в остром перце могут улучшить ваше здоровье.Это питательное вещество называется капсаицином. Он обеспечивает тепло в остром перце и остром соусе. Есть неожиданные преимущества капсаицина для здоровья, которые исследователи все еще определяют.

Читайте дальше, чтобы узнать, как острый перец и острый соус могут улучшить вашу диету и ваше здоровье.

Что такое капсаицин?

Капсаицин — это фитохимическое вещество, содержащееся в остром перце. Это ингредиент, который приносит пользу для здоровья острого перца и острого соуса. Он расположен в интерьере из острого перца.Разрежьте перец пополам, и вы обнаружите, что больше всего капсаицина сосредоточено в областях с прожилками.

Доктор Кронин объясняет дальше в рецензируемом журнале «Альтернативные и дополнительные методы лечения». Хотя вы можете думать о семенах перца как о пряных, они не являются источником капсаицина. Вместо этого тепло в семенах перца происходит из-за их близости к источнику капсаицина в перце.

Читайте дальше, чтобы узнать о 5 основных преимуществах капсаицина для здоровья.

Может ли капсаицин в остром перце победить рак?

Ученые из Медицинского факультета Государственного университета Уэйна обнаружили, что капсаицин предотвращает рост человеческих раковых клеток груди и лейкемии.Фактически, исследование показало, что капсаицин помогает убивать эти раковые клетки.

Но не волнуйтесь, капсаицин не убивает все клетки вашего тела. Эти эффекты применимы только к раковым клеткам.

Есть надежда, что капсаицин может применяться при раковых заболеваниях, помимо лейкемии и рака груди. Исследование в журнале Национального института рака сообщает, что капсаицин заставляет опухолевые клетки совершать самоубийство. Капсаицин взаимодействует с нервными рецепторами, вызывая цепочку химических реакций.Конечным результатом является апоптоз, или способ клеточного закрытия в опухолевых клетках.

Улучшить здоровье сердца и предотвратить диабет

Может ли острый перец сделать для вашего здоровья больше, чем предотвратить рак? Федерация европейских биохимических обществ опубликовала исследование, которое говорит о да.

Исследование объясняет, что капсаицин улучшает здоровье сердца и помогает предотвратить диабет.

Чрезмерная прибавка в весе вызывает воспаление, которое играет роль при диабете II типа и атеросклерозе.Атеросклероз вызывает такие осложнения, как болезнь сердца. Но адипокины помогают уменьшить это воспаление. Капсаицин повышает адипокины. Держите капсаицин в своем рационе, и вы поможете организму защитить себя от болезней.

Может ли острый перец помочь похудеть?

The British Journal of Nutrition опубликовал исследование, которое показывает, что капсаицин может уменьшить чувство голода.

Данные свидетельствуют о том, что капсаицин помогает людям есть меньше различных источников калорий.Одно исследование с участием японских женщин показало, что капсаицин снижает количество потребляемых жиров и белков. Другое исследование с участием мужчин европеоидной расы показало, что капсаицин снижает количество потребляемых углеводов.

В то же время капсаицин увеличивает метаболизм и сжигает больше калорий. К сожалению, это приводит к незначительному сжиганию калорий, поэтому это не так убедительно, как влияние капсаицина на аппетит.

И не забывайте, что острый перец и острый соус — низкокалорийные способы придать еде аромат.В остром соусе нет калорий и он придает больше вкуса, чем большинство других приправ.

Может ли перец снизить кровяное давление?

Высокое кровяное давление увеличивает риск сердечного приступа, сердечной недостаточности и внезапной сердечной смерти.

Диеты с высоким содержанием натрия, отсутствие физических упражнений и генетика являются причинами высокого кровяного давления. Но оказывается, что острый перец может помочь.

Британское сердечно-сосудистое общество сообщает, что капсаицин снижает кровяное давление.Эти преимущества наиболее сильны для людей, которые подвержены риску гипертонии.

Исследователи объясняют это тем, что капсаицин положительно влияет на почки. Другими словами, острый перец заставляет почки выводить больше натрия из организма.

Это не означает, что острый перец устранит избыток натрия в вашем рационе. Но острый перец может помочь предотвратить нездоровое накопление натрия.

Какие питательные вещества содержатся в остром соусе?

Острый соус содержит витамин А, фолиевую кислоту, магний и калий.Для вас может быть шоком, что острый соус богат питательными веществами. Но имейте в виду, что острый перец, используемый для приготовления острого соуса, так же богат питательными веществами, как и большинство овощей.

Перец содержит значительное количество витамина А и витамина С. В среднем перец содержит более 77 000 единиц витамина А, что примерно в пятнадцать раз превышает минимальную суточную потребность. Он также содержит около 160 миллиграммов витамина С. Это в четыре раза превышает минимальную суточную потребность витамина С.

Какие перцы самые полезные?

Когда дело доходит до здоровья, думайте о тепле.

Чем острее перец, тем он полезнее. В болгарском перце нет капсаицина, но в большинстве других перцев есть. Количество зависит от сорта перца. Например, халапеньо может иметь в 16 раз больше тепла, чем банановый перец. Хотя вы можете исследовать измеренную температуру каждого перца в нашем индексе теплоты острого соуса, вы, вероятно, уже знали, что перец халапеньо был острее бананового перца.

И не забывайте, что острый соус обладает всеми преимуществами острого перца из-за высокого содержания в нем капсаицина.

Не ждите, чтобы получить пользу от острого перца для здоровья

Острый перец выдержал испытание временем. Исследователи показали, что капсаицин может улучшить здоровье сердца, предотвратить диабет и рак. Острый перец может даже снизить кровяное давление и уменьшить чувство голода.

Никогда не было более простого способа сделать вашу еду более интересной, чем острый перец. Лучшей новостью может быть то, что острый соус обладает этими преимуществами, потому что капсаицин обеспечивает нагревание острого соуса. Итак, откройте бутылку горячего соуса сегодня и наслаждайтесь!

10 удивительных преимуществ для здоровья от употребления острого перца [научно доказано]

Поделитесь этими пряными преимуществами для здоровья

Документально подтвержденная польза для здоровья от острого перца продолжает расти с головокружительной скоростью, подобно растущей популярности употребления горячей пищи в различных формах. Польза для здоровья и тепла обеспечивается химическим веществом под названием капсаицин.

Исторически сложилось так, что добавление пряностей в пищу помогало предотвратить порчу в теплом климате до изобретения охлаждения.Антимикробные свойства капсаицина подавляют до 75% роста бактерий. Люди из культур, которые жили и выжили благодаря использованию различных специй, перешли к ближайшим родственникам по рецептам пряностей и вкусовым рецепторам, желавшим дополнительной пикантности в пище.

Добавление в пищу острого перца, острых соусов и горячих порошков продолжает защищать нас от пищевого отравления, хотя теперь мы храним пищу в холодильнике. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, употребление в пищу самого острого перца усилит эти эффекты.

Ниже приведены 10 преимуществ острого перца для здоровья.

1. Полезно для пищеварительного тракта

Это может показаться нелогичным, но капсаицин, содержащийся в перце, на самом деле действует как анти-раздражитель. Людям с язвой годами советуют избегать острой острой пищи, но исследования показали, что перец полезен при язве.

Например, перечный порошок содержит следовые количества антиоксидантов и других химикатов, помогающих при проблемах с пищеварением, таких как лечение расстройства желудка, уменьшение кишечных газов, лечение диареи и действие в качестве естественного средства от судорог.

Это достигается за счет снижения кислотности в пищеварительном тракте, вызывающей язвы. Он также помогает производить слюну и стимулирует желудочный сок, способствуя пищеварению.

2. Способствует здоровому сердцу

Он также помогает системе кровообращения и предотвращает сердечные заболевания, снижая уровень холестерина в сыворотке крови и уменьшая липидные отложения, и, следовательно, обращает вспять чрезмерное свертывание крови. Он также расширяет кровеносные сосуды, чтобы улучшить кровоток.

3.Смягчает мигрень

Были ли у вас боли в той части тела, которая была вашим единственным фокусом, пока вы не почувствовали боль, которая была еще хуже? Первоначальная боль просто исчезла, когда ваш мозг сосредоточился на новой травме.

Это явление возникает при мигрени, когда вы употребляете острый перец. Ваше тело теряет чувствительность к мигрени, и общее ощущение боли уменьшается.

4. Снимает боль в суставах

Благодаря сильным болеутоляющим свойствам капсаицина из перца, его можно наносить на кожу для уменьшения содержания химического вещества P — ингредиента, который передает информацию о боли в мозг.

В конечном итоге болевые рецепторы истощают себя, истощая резервы организма. Когда это происходит, капсаицин действует как болеутоляющее. Он эффективно используется при опоясывающем лишае, невропатии ВИЧ и других типах боли.

Острый перец ускоряет метаболизм, генерируя термогенные процессы в нашем теле, которые генерируют тепло.

Этот процесс использует энергию и тем самым сжигает дополнительные калории. Кроме того, если за завтраком употреблять острый перец, аппетит подавляется до конца дня, что в конечном итоге способствует снижению веса.

Он может даже изменять белки в вашем теле, чтобы бороться с накоплением жира.

Капсаицин также был изучен как целостный метод похудания. Он выборочно разрушает нервные волокна, которые отправляют сообщения от желудка к мозгу.

6. Успокаивает псориаз

Псориаз — это кожный зуд, приводящий к появлению некрасивых участков кожи. Крем с капсаицином значительно уменьшит количество реплицирующихся клеток и поможет обратить вспять аутоиммунные поражения кожи.

7. Снижает риск рака

Поскольку капсаицин в мякоти перца обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, он изучается как средство борьбы с раком. Он снижает рост клеток рака простаты, оставляя нормальные клетки невредимыми.

Исследования также показывают, что потребление большого количества перца эффективно против рака груди, поджелудочной железы и мочевого пузыря. (8 больших хабанеро в неделю)

8. Борется с гриппом, простудой и грибковыми инфекциями

Острый перец полон бета-каротина и антиоксидантов, которые поддерживают вашу иммунную систему и помогают бороться с простудой и гриппом.

Исследования показали, что спреи для носа, содержащие капсаицин, уменьшают заложенность носа. Повышенная температура тела в результате употребления в пищу острого перца запускает иммунную систему для борьбы с норовирусом (простудой) и вирусами гриппа.

Потребление перца борется с 16 штаммами грибов за счет уменьшения количества патогенов.

9. Предотвращает неприятный запах изо рта

Чтобы удержать влечение к себе близких, употребление в пищу порошка острого перца действует как дезинфицирующее средство для выдыхаемого вами воздуха, улучшая запах вашего дыхания.

1 0. Предотвращает аллергию

Благодаря противовоспалительным свойствам капсаицина острый перец помогает предотвратить аллергию и симптомы аллергии.

Узнать что-нибудь? Поделитесь этими преимуществами для здоровья острого перца

Список литературы

Кайенский перец полезен для кишечника, сердца и не только — Dr. Ax. (2015, 23 мая). Получено 17 сентября 2015 г. с сайта http://draxe.com/cayenneof-pepper-benefits/

.

Исследование пищевых бактерий и специй показывает, почему некоторым культурам нравится горячее | Корнельские хроники.(нет данных). Получено 17 сентября 2015 г. с сайта http://www.news.cornell.edu/stories/1998/03/food-bacteria-spice-survey-shows-why-some-cultures-it-hot

.

Использование перца чили для снятия боли. (нет данных). Получено 17 сентября 2015 г. с сайта http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/07/14/chili-peppers-pain-relief. aspx

.

Какие острые перцы лучше всего ускоряют метаболизм? (2013, 16 августа). Получено 17 сентября 2015 г. с http://www.livestrong.com/article/36905-hot-peppers-speed-up-metabolism/

.

Чжан, В., & По, Л. (1994, 22 марта). Эффективность капсаицина, применяемого местно. Получено 17 сентября 2015 г. с http://link.springer.com/article/10.1007/BF00196108?LI=true#page-1

.

Преимущества употребления в пищу острого перца

Перец полон вкуса и пользы для здоровья, в том числе как средство для похудания.

Джоди Хелмер | Отредактировано Эми Эдель-Вон

Огненный. Пряный. Горячей. Острый. Незначительный. Существует бесчисленное множество способов описать вкус острого перца и бесчисленное множество способов включить его в свой рацион.Нарезаете ли вы их для сальсы, фаршируете или мариноваете, есть острый перец очень полезен для здоровья.

Помимо того, что он полон витамина D, витамина C, калия, клетчатки и бета-каротина, исследования связали употребление острого перца со снижением кровяного давления и холестерина. Чили содержит красный и оранжевый пигменты, называемые каротиноидами, которые, как считается, защищают от рака.

По словам Бет Уоррен, MS, RDN, CDN, основателя и генерального директора Beth Warren Nutrition и автора книги «Жизнь в реальной жизни с настоящей едой» (Skyhorse), употребление в пищу острого перца также может помочь уменьшить боль.

«Вы высвобождаете эндорфины [когда едите острый перец], чтобы заблокировать боль от жара, поэтому они используются для лечения всех видов боли при артрите, а также при нейропатической боли и дерматологических состояниях, которые вызывают болезненный зуд, — объясняет Уоррен.

Более того, было обнаружено, что потребление острого перца снижает аппетит и ускоряет обмен веществ. Это вызвало интерес к использованию этих вкусовых рецепторов в качестве возможного пути к потере веса.

Повышение метаболизма

Острый перец содержит капсаицин — соединение, придающее чили тепло.Хотя острый перец не является чудодейственным средством для похудания, было доказано, что капсаицин ускоряет метаболизм, помогая организму сжигать жир.

В 2015 году исследователи из Университета Вайоминга представили результаты исследования на заседании Биофизического общества. Исследовательская группа обнаружила, что добавление капсаицина в рацион мышей предотвращает набор веса и стимулирует выработку бурого жира, типа жира, который сжигает калории (технически известный как термогенез). Группа сообщила, что «диетический капсаицин подавляет ожирение, вызванное диетой с высоким содержанием жиров.”

Эти результаты, по-видимому, подтверждают выводы более раннего исследования, проведенного в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе в 2010 году. В документе, представленном на совещании по экспериментальной биологии того года, команда Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе сообщила, что добавление острого перца в еду помогает сжигать больше калорий. .

Однако некоторые эксперты считают, что потребление острого перца не должно быть единственным средством защиты от лишнего веса. «Эти эффекты, вероятно, минимальны», — говорит Келли Притчетт, доктор философии, RDN, доцент кафедры питания и физических упражнений в Университете Центрального Вашингтона и представитель национальных СМИ Академии питания и диетологии.

Другие преимущества капсаицина

Помимо стимулирования сжигания жира и ускорения метаболизма, есть и другие причины для употребления острого перца и содержащегося в нем капсаицина.

Исследования на животных показали, что капсаицин улучшает пищеварение. Одно исследование показало, что капсаицин подавляет секрецию кислоты и стимулирует выделение слизи в желудочном тракте, помогая предотвратить и излечить язвы — и навсегда развеяв миф о том, что употребление острого перца вызывает язвы и расстройство желудка.

Есть даже исследования, что употребление этих огненных продуктов поможет вам прожить дольше. В исследовании BMJ 2015 года исследователи из Гарварда наблюдали за более чем 20000 человек в течение семи лет и обнаружили, что у тех, кто ел острую пищу, такую ​​как свежий и сушеный перец чили, по крайней мере, шесть раз в неделю, риск смерти от всех причин на 14% ниже, чем у тех, кто включили острую пищу в свой рацион реже одного раза в неделю.

Тем не менее, люди, принимающие лекарства от сердечно-сосудистых заболеваний по рецепту, могут прислушаться к потреблению чили.«Капсаицин разжижает кровь, поэтому, если кто-то принимает лекарства, разжижающие кровь, такие как варфарин, им нужно быть осторожными», — советует Уоррен.

Отопление кухни

Конечно, полезные свойства чили для здоровья легко усваиваются благодаря тому, что он имеет прекрасный вкус. «Острый перец — это богатый питательными веществами способ придать блюдам аромат без лишних калорий», — отмечает Притчетт.

Острый перец также универсален для кухни, потому что разные сорта предлагают разные вкусовые характеристики и уровни нагрева.Примеры включают:

Ghost: Этот супер-острый перец, также известный как Бут Джолокия, был занесен в Книгу рекордов Гиннеса с 2007 по 2011 год как самый острый перец в мире. Перец, цвет которого варьируется от зеленого до оранжевого и красного, возник в Индии. Его часто используют в горячих соусах и порошке чили. Не рекомендуется есть его в сыром виде из-за сильной жары.

Пуэбло: Эти мягкие перцы родом из Нью-Мексико. Стручки имеют форму кулона и бывают зелеными и красными.Перец пуэбло часто используется в свежих сальсах и соусах, а также доступен в порошкообразном, жареном или обработанном виде.

Serrano: Испанское слово, означающее «из гор». Эти острые перцы когда-то выращивались в горах Мексики. Серрано имеют форму кулона зеленого и красного цветов. Это перец из «горячей» сальсы и других жарких блюд мексиканской кухни.

Халапеньо: Один из наиболее распространенных перцев, халапеньо, родом из Веракруса, Мексика. Эти перцы средней температуры используются в свежем, маринованном или обработанном виде.

Habanero: Они добавляют «острого» в острый перец и примерно в 50 раз горячее, чем халапеньо. Название, которое означает «из Гаваны», намекает на их кубинское наследие. Habaneros популярны в виде порошка чили, острых соусов и натертых приправ.

Перец тепла имеет свой индекс. Названные единицами Сковилла в честь американского химика Уильяма Сковилла, который разработал систему в 1912 году, это измерение позволяет судить о том, насколько перец острый, на основе содержания в нем капсаицина. Сладкий сладкий перец, не содержащий капсаицина, имеет оценку 0.Халапеньо бывает от 3500 до 8000 Сковиллей, что звучит достаточно жарко, пока не узнаешь, что призрачный перец оценивает сжигающий язык 1 миллион единиц Сковилла.

Если у вас есть любимый перец, не бойтесь его перемешать и попробовать что-то новое. «Люди склонны искать тот уровень тепла, который делает их наиболее счастливыми, и не экспериментируют с другими сортами», — говорит Дэйв ДеВитт, историк кулинарии и соавтор The Field Guide to Peppers (Timber).

Также поэкспериментируйте с различными способами употребления чили.Например, если вы думаете о них только как о ингредиенте сальсы, не стесняйтесь добавлять их в блюда на одной сковороде или в супы.

Если вы не переусердствуете, острый перец станет отличным дополнением к здоровой диете. «Я часто слышу одну вещь:« Я не знала, насколько вкусным может быть острый перец », — говорит ДеВитт. «Чем больше прессуют острого перца, тем меньше первоначальное нежелание людей его пробовать.

Вы быстро поймете, что они добавляют блюду элемент, которого не может сделать никакая другая еда.”

(Посещали 53122 раза, сегодня 1 посещали)

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Перец чили ( Capsicum annuum ) — это плоды растений перца Capsicum , которые отличаются своим острым вкусом.

Это представители семейства пасленовых, связанных с болгарским перцем и помидорами. Существует множество разновидностей перца чили, таких как кайенский перец и халапеньо.

Перец чили в основном используется как специя, его можно варить, сушить и измельчать.Красный перец чили в порошке известен как паприка.

Капсаицин является основным биоактивным растительным соединением в перце чили, ответственным за его уникальный острый вкус и многие полезные свойства для здоровья.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о перце чили.

Пищевая ценность 1 столовой ложки (15 грамм) сырого свежего красного перца чили: (1):

• Калорийность: 6
• Вода: 88%
• Белок: 0.3 грамма
• Углеводы: 1,3 грамма
• Сахар: 0,8 грамма
• Клетчатка: 0,2 ​​грамма
• Жиры: 0,1 грамма

РЕЗЮМЕ

Перец чили содержит небольшое количество углеводов количество белка и клетчатки.

Перец чили богат различными витаминами и минералами.

Однако, поскольку их едят в небольших количествах, их вклад в ваше ежедневное потребление ничтожно мал.Эти пряные фрукты содержат (2):

• Витамин С. Перец чили очень богат этим мощным антиоксидантом, который важен для заживления ран и иммунной функции.
• Витамин B6. Семейство витаминов B, B6 играет роль в энергетическом обмене.
• Витамин К1. Также известный как филлохинон, витамин K1 необходим для свертывания крови и здоровья костей и почек.
• Калий. Калий, важный диетический минерал, который выполняет множество функций, может снизить риск сердечных заболеваний при потреблении в достаточных количествах.
• Медь. Медь, которой часто не хватает в западной диете, является важным микроэлементом, важным для прочности костей и здоровых нейронов.
• Витамин А. Красный перец чили богат бета-каротином, который в организме превращается в витамин А.

РЕЗЮМЕ

Перец чили богат различными витаминами и минералами, но обычно их едят в небольших количествах — поэтому они не едят Не вносят значительный вклад в ежедневное потребление питательных микроэлементов.

Перец чили — богатый источник острого капсаицина.

Они также очень богаты антиоксидантными каротиноидами, которые связаны с многочисленными преимуществами для здоровья.

Вот основные биоактивные растительные соединения в перце чили (3, 4, 5, 6, 7,8, 9, 10):

• Капсантин. Главный каротиноид в красном перце чили — до 50% от общего содержания каротиноидов — капсантин отвечает за их красный цвет. Его мощные антиоксидантные свойства могут бороться с раком.
• Виолаксантин. Главный каротиноидный антиоксидант желтого перца чили, виолаксантин, составляет 37–68% от общего содержания каротиноидов.
• Лютеин. Больше всего в зеленом (незрелом) перце чили, уровень лютеина снижается по мере созревания. Высокое потребление лютеина улучшает здоровье глаз.
• Капсаицин. Капсаицин, одно из наиболее изученных растительных компонентов перца чили, отвечает за их острый (острый) вкус и многие из их последствий для здоровья.
• Синаповая кислота. Этот антиоксидант, также известный как синапиновая кислота, обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья.
• Феруловая кислота. Подобно синаповой кислоте, феруловая кислота является антиоксидантом, который может помочь защитить от различных хронических заболеваний.

Содержание антиоксидантов в зрелом (красном) перце чили намного выше, чем в незрелом (зеленом) перце (3).

РЕЗЮМЕ

Перец чили богат антиоксидантными растительными соединениями, которые связаны с различными преимуществами для здоровья. Наиболее заметным является капсаицин, который отвечает за острый (острый) вкус перца чили.

Несмотря на жгучий вкус, перец чили издавна считался полезной специей.

Обезболивающее

Капсаицин, основное биоактивное растительное соединение перца чили, обладает некоторыми уникальными свойствами.

Он связывается с болевыми рецепторами, нервными окончаниями, которые ощущают боль. Это вызывает ощущение жжения, но не вызывает реальных ожогов.

Тем не менее, высокое потребление перца чили (или капсаицина) может со временем снизить чувствительность ваших болевых рецепторов, уменьшая вашу способность ощущать жгучий аромат перца чили.

Он также делает эти болевые рецепторы нечувствительными к другим формам боли, таким как изжога, вызванная кислотным рефлюксом.

Одно исследование показало, что когда людям с изжогой ежедневно давали 2,5 грамма красного перца чили, боль усиливалась в начале 5-недельного лечения, но со временем уменьшалась (11).

Это подтверждается еще одним небольшим 6-недельным исследованием, показывающим, что 3 грамма перца чили каждый день улучшают изжогу у людей с кислотным рефлюксом (12).

Эффект десенсибилизации не кажется постоянным, и в одном исследовании было отмечено, что он исчез через 1-3 дня после прекращения потребления капсаицина (13).

Потеря веса

Ожирение — серьезное заболевание, повышающее риск многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что капсаицин может способствовать снижению веса за счет снижения аппетита и ускорения сжигания жира (14, 15).

Фактически, исследования показывают, что 10 граммов красного перца чили могут значительно увеличить сжигание жира как у мужчин, так и у женщин (16, 17, 18, 19, 20, 21).

Капсаицин может также снизить потребление калорий.Исследование с участием 24 человек, регулярно потребляющих перец чили, показало, что прием капсаицина перед едой приводит к снижению потребления калорий (22).

В другом исследовании наблюдалось значительное снижение аппетита и количества потребляемых калорий только у тех, кто не ел регулярно чили (23).

Не все исследования показали, что перец чили эффективен. В других исследованиях не было обнаружено значительного влияния на потребление калорий или сжигание жира (24, 25, 26).

Несмотря на неоднозначные данные, кажется, что регулярное употребление красного перца чили или добавок капсаицина может способствовать снижению веса в сочетании с другими стратегиями здорового образа жизни (14).

Однако перец чили сам по себе, вероятно, не очень эффективен. Кроме того, со временем может развиваться толерантность к действию капсаицина, что ограничивает его эффективность (15).

РЕЗЮМЕ

Перец чили имеет несколько преимуществ для здоровья. Они могут способствовать снижению веса в сочетании с другими стратегиями здорового образа жизни и могут помочь облегчить боль, вызванную кислотным рефлюксом.

Перец чили может оказывать неблагоприятное воздействие на некоторых людей, и многим не нравится его жжение.

Ощущение жжения

Перец чили хорошо известен своим острым, жгучим вкусом.

Ответственное вещество — капсаицин, который связывается с болевыми рецепторами и вызывает сильное жжение.

По этой причине составной олеорезин стручкового перца, экстрагированный из перца чили, является основным ингредиентом перцовых аэрозолей (27).

В больших количествах он вызывает сильную боль, воспаление, отек и покраснение (28).

Со временем регулярное воздействие капсаицина может привести к тому, что некоторые нейроны боли станут нечувствительными к дальнейшей боли.

Боль в желудке и диарея

Употребление чили в пищу у некоторых людей может вызвать расстройство кишечника.

Симптомы могут включать боль в животе, ощущение жжения в кишечнике, судороги и болезненный понос.

Это чаще встречается у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Перец чили может временно ухудшить симптомы у тех, кто не привык его есть регулярно (29, 30, 31).

По этой причине люди с СРК могут захотеть ограничить потребление чили и другой острой пищи.

Риск рака

Рак — серьезное заболевание, характеризующееся аномальным ростом клеток.

Данные о влиянии перца чили на рак неоднозначны.

Исследования в пробирках и на животных показывают, что капсаицин, растительное соединение перца чили, может увеличивать или уменьшать риск рака (32).

Наблюдательные исследования на людях связывают потребление перца чили с повышенным риском рака, особенно желчного пузыря и желудка (33, 34).

Кроме того, красный порошок чили был признан фактором риска рака ротовой полости и горла в Индии (35).

Имейте в виду, что наблюдательные исследования не могут доказать, что перец чили вызывает рак, только то, что люди, которые ели много перца чили, с большей вероятностью заболеют им.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, является ли чрезмерное потребление перца чили или добавок капсаицина безопасным в долгосрочной перспективе.

РЕЗЮМЕ

Перец чили полезен не всем. Они вызывают чувство жжения и могут вызывать у некоторых людей боль в животе и диарею. Некоторые исследования связывают потребление чили с повышенным риском рака.

Перец чили — популярная специя во многих частях света, хорошо известная своим острым и острым вкусом.

Они богаты витаминами, минералами и различными уникальными растительными соединениями.

К ним относится капсаицин, вещество, которое вызывает жжение во рту. Капсаицин связан с рядом преимуществ для здоровья, а также с побочными эффектами.

С одной стороны, при регулярном употреблении он может способствовать снижению веса и облегчению боли.

С другой стороны, он вызывает ощущение жжения, что неприятно для многих людей, особенно для тех, кто не привык есть перец чили.Это также связано с расстройством пищеварения.

При употреблении перца чили важно обращать внимание на собственный уровень переносимости. Использование их в качестве приправы может быть полезным, но тем, кто испытывает расстройство пищеварения, следует их избегать.

Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите супер острый перец

Билл Ребхольц для BuzzFeed News

Эд Карри не стремился создать самый острый перец в мире, когда в 2003 году начал скрещивать чили со всего мира.Фактически, он пытался повысить уровень капсаициноидов, соединений, содержащихся в перце, потому что он считает, что они обладают лечебными свойствами и могут помочь защитить от сердечных заболеваний и рака. «Я хотел побольше этого хорошего», — сказал Карри BuzzFeed News. Наиболее распространенным капсаициноидом является капсаицин, который придает перцу его яркую окраску. с использованием девяти перцев чили из Азии и одного из Карибского бассейна, он также создал нечто более острое, чем все, что он когда-либо пробовал: всемирно известную «Каролинскую жатку».

«Я знал, что это жарко, потому что, когда мы раздали их всем, их начало рвать», — сказал Карри. После нескольких успешных вегетационных сезонов Карри решил выяснить, какое место занимает перец по шкале Сковилла, которая использует тепловые единицы Сковилла (SHU) для измерения капсаицина. Это было в 2005 году, когда он объединился с профессором химии Клиффом Кэллоуэем и его командой аспирантов в Уинтропском университете в Рок-Хилле, Южная Каролина. «Его первоначальные измерения [1,56 миллиона SHU] были самыми высокими, которые он когда-либо видел», — сказал Карри.

Джеффри Коллинз / AP

Эд Карри держит перец Каролина Жнец в Форт-Милл, Южная Каролина.

По словам Карри, Carolina Reaper колеблется от 1,5 до 2 миллионов SHU, в зависимости от перца и вегетационного периода. Это примерно в 600 раз горячее, чем перец халапеньо при 2500–8000 SHU, и примерно в 8 раз горячее, чем хабанеро, который колеблется между 200000–350 000 SHU.

Другими словами, Carolina Reaper почти нереально пряный — или, как сказал Карри, «тупой горячий». В 2013 году он занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец чили в мире, свергнув перец «Trinidad Scorpion Butch T», и с тех пор сохраняет этот титул — хотя Карри сказал, что уже вырастил еще один перец, который почти вдвое острее, под названием «Pepper». ИКС.»

Очевидно, что перец чили не новость. Эти сильнодействующие растения, принадлежащие к роду стручкового перца семейства пасленовых, существуют уже тысячи лет, возникли в Центральной Америке и распространились на другие континенты в результате торговли и глобализации.Вызывающий тепло перец стал одним из основных продуктов питания во многих культурах по всему миру, его ценят за их вкус и способность предотвращать порчу продуктов в жарком климате.

Что нового, так это то, что они стали еще более горячими, чем когда-либо прежде, и наряду с резким увеличением объемов производства перца, побившего все рекорды, растет число людей, которые едят его почти как экстремальный вид спорта.

Mrsixinthemix / Getty Images

От конкурсов по поеданию перца и экстремальных пунктов меню, требующих освобождения от ответственности, до видео в социальных сетях, где люди едят Carolina Reaper, Bhut jolokia (призрачный перец) и Samyang «огненную лапшу» — нетрудно найти людей, которые поднимаются до острого вызов, который часто заканчивается болью и слезами.Возможно, вы видели мега-вирусный клип от ютубера Лиззи Вурст, в котором она и ее друг пытаются проглотить Каролину Риперс. Это не заканчивается хорошо. Это видео с сотрудниками BuzzFeed, которые пытаются сделать то же самое. Но некоторым, похоже, нравится терпеть острую боль.

«Горячая культура», как ее называет Керри, — это растущее сообщество людей, которым не хватает тепла. Они часто едят перец, как Carolina Reaper, для развлечения, участвуют в смертельно опасных задачах и демонстрируют свою терпимость к специям на выставках горячего соуса по всей стране.«Мы все большая семья», — сказал он.

В то время как некоторые могут терпеть супер-острый перец и побуждать острую пищу за ее пользу для здоровья, другие испытывают не самые приятные впечатления и даже попадают в отделение неотложной помощи.

Любите ли вы жару или ненавидите ее, одно можно сказать наверняка: чем больше пряностей, тем больше они болят. Что именно делают с нашим телом острый перец и другая острая пища и можно ли навредить себе, переедая? А если жара болезненна, почему мы ее так любим?

Мы поговорили с несколькими экспертами, чтобы выяснить это.

Фрэнк Бьенвальд / Getty Images

Вот что происходит, когда вы откусываете острый перец.

Капсаицин является раздражителем для всех млекопитающих и вызывает чувство жжения при контакте с кожей или слизистой оболочкой. Во рту капсаицин обходит ваши вкусовые рецепторы и связывается с болевыми рецепторами на языке, называемыми TRPV1. «На вашем языке много нервных окончаний, поэтому, когда капсаицин попадает в эту область и вызывает химический ответ между нервными окончаниями, который посылает сигнал в мозг», докторОб этом BuzzFeed News сообщил Вивек Кумбхари, директор отделения бариатрической эндоскопии в Johns Hopkins Medicine в Балтиморе. Капсаицин также связывается с рецепторами на языке, которые обнаруживают тепло, поэтому острая пища кажется «горячей».

Итак, «пряность» на самом деле не вкус, это ощущение боли и тепла, возникающее в результате химической реакции между капсаицином и сенсорными нейронами. У самого перца могут быть свои ароматы, но «пряность» к ним не относится. «У Carolina Reaper прекрасный вкус, он действительно сладкий, когда вы его впервые едите. … а через несколько секунд он словно расплавленная лава во рту, — сказал Карри.

Капсаицин заставляет мозг думать, что температура тела действительно изменилась. Ваш язык подобен раскаленному углю, и каждый вдох заставляет вас чувствовать себя человеком-огнеметчиком. Хотя на самом деле пряность вас не обжигает, мозг получает те же сигналы, что и жгла, и реагирует соответствующим образом.

В результате тело будет пытаться остыть. «Один из способов, которым наше тело делает это — потоотделение, а другой — быстрое дыхание», — сказал Кумбхари.Вот почему вы можете начать тяжело дышать и почувствовать, как по лбу катятся пули пота, когда вы едите очень острую еду.

Помимо охлаждения, ваше тело также будет пытаться избавиться от огненной субстанции, увеличивая выработку слюны, слизи и слез. «Микрочастицы капсаицина попадают в нос, и ваше тело будет пытаться вымыть их… вот почему у вас появляется насморк», — сказал Кумбхари. У вас также могут появиться слюни и слезотечение. Острая пища может превратить любого в сопливого, плачущего беспорядка.И вы можете инстинктивно потянуться к воде, но это может просто распространить тепло. Капсаицин растворяется только в жирах, маслах и спирте. Таким образом, молочные продукты, такие как стакан холодного молока или ложка мороженого, и жиросодержащие продукты, такие как арахисовое масло и авокадо, намного более эффективны для облегчения боли.

Хорошие новости? Ощущение огня во рту длится ограниченное время. Поскольку ощущение тепла и боли возникает в результате химической реакции, оно в конечном итоге исчезнет, ​​когда молекулы капсаицина нейтрализуют и перестанут связываться с рецепторами.

Как правило, это занимает около 20 минут, сказал Карри. Это может занять больше времени, в зависимости от человека и остроты перца. Но будьте уверены, ваш язык вернется в норму. Однако капсаицин может продолжать гореть или вызывать дискомфорт при снижении.

BuzzFeed News; Getty Images

Острая пища может навредить еде, но на самом деле она не сожжет и не повредит пищеварительный тракт.

После того, как вы проглотите острую пищу, она может активировать больше болевых рецепторов в мембране, выстилающей пищевод, и вызвать ощущение жжения в груди. Это не то же самое, что изжога, которая вызвана срыгиванием кислоты в пищевод из протекающего клапана в желудок, но ощущения могут быть аналогичными.

Подобно огненной боли, вызываемой капсаицином во рту, ощущение в пищеводе носит временный характер и на самом деле вас не обожжет.

До сих пор ведутся споры о том, приводит ли острая пища к расстройству желудка или диспепсии, неспецифическому термину для обозначения боли или дискомфорта в верхней части живота, по словам доктора.Дэвид Попперс, гастроэнтеролог из NYU Langone Health в Нью-Йорке, сказал BuzzFeed News. Но считается, что у людей со здоровой пищеварительной системой капсаицин сам по себе не вызывает хронических проблем. Некоторым умеренное количество острой пищи может даже помочь при расстройстве желудка. Однако, если у вас уже есть проблема со здоровьем желудочно-кишечного тракта, это может быть проблемой (подробнее об этом позже).

Попадая в желудок, острая пища также может поражать легкие и вызывать икоту. Теория состоит в том, что капсаицин раздражает диафрагмальный нерв, который обслуживает диафрагму — мышцу, которая помогает нам дышать.Это раздражение может привести к непроизвольным спазмам диафрагмы, иначе говоря, к икоте. По словам Кумбхари, учащение дыхания может привести к тому, что вы проглотите немного воздуха, который может попасть в желудок и вызвать отрыжку или вздутие живота.

Когда капсаицин попадает в желудок, он может стимулировать выработку желудочной слизи и временно ускорять метаболизм. Поскольку ваш желудок пытается переваривать острую пищу, вы можете испытывать боль или спазмы, но, опять же, это не причинит реального вреда. Если еда действительно горячая, это может вызвать тошноту или рвоту.Но если вы едите что-то достаточно острое, вы сможете переварить это.

В кишечнике капсаицин вызывает реакцию, увеличивая скорость пищеварения. Это может быть полезно, если вы едите пищу, которая переваривается дольше, но также может немного ускорить процесс. «Капсаицин может стимулировать нервы и втягивать воду в тонкий кишечник, заставляя его агрессивно расширяться и сокращаться, что затем вызывает диарею», — сказал Кумбхари.

Не все получают удовольствие от острой пищи, но для тех, кто любит — она ​​может гореть на выходе так же сильно, как и на пути внутрь.«Ткань, которая выстилает верхний отдел кишечника, также выстилает задний проход, поэтому люди могут получить перианальное жжение, если они едят очень острую пищу», — сказал Попперс.

Это ощущение анального жжения доставляет дискомфорт большинству людей. Но это может быть невыносимо болезненно, если у вас геморрой или трещина заднего прохода — относительно частая проблема, когда есть небольшой разрыв слизистой оболочки анального канала. Боль со временем исчезнет, ​​но даже самая мягкая туалетная бумага не справится с сильным ожогом ягодиц.

---

Однако есть люди, которым, вероятно, следует избегать жары.

Острая пища может обострить такие симптомы, как изжога или дискомфорт, у людей, у которых уже есть основная проблема, вызывающая расстройство желудка, например кислотный рефлюкс (ГЭРБ), язва желудка или проблемы с желчным пузырем. Нет никаких доказательств того, что капсаицин вызывает язву желудка, которая чаще всего возникает из-за бактериальной инфекции Helicobacter pylori или длительного приема нестероидных противовоспалительных средств, таких как ибупрофен. Но может усугубить уже имеющуюся.

Горячие продукты могут быть проблемой для людей с язвенным колитом и болезнью Крона, которые являются воспалительными заболеваниями кишечника, или глютеновой болезнью, реакцией на глютен, которая может повредить кишечник.

«Если вы возьмете людей с плохим кишечником, например, людей с болезнью Крона или целиакией, у которых защитный барьер в кишечнике не имеет хорошей целостности, капсаицин может значительно усугубить ситуацию», — сказал Кумбхари. Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК), который может вызвать диарею и запор, также могут захотеть избегать острой пищи. В этих случаях капсаицин может не вызывать воспаления, но может ухудшить симптомы.

Однако есть также некоторые свидетельства того, что капсаицин действительно может быть полезен для вашего здоровья, и он даже используется в кремах для местного применения от боли в мышцах и суставах. «Некоторые исследования показали, что он обладает противовоспалительными и потенциальными противоопухолевыми свойствами, поэтому, хотя острая пища может вызывать раздражение, она также может быть противоположной», — сказал Попперс. Степень, в которой капсаицин может бороться с болезнями или предотвращать их, все еще обсуждается, но некоторые эксперты и любители острой пищи, такие как Карри, сохраняют надежду.

Итак, самый острый перец в мире не навредит здоровым людям. Правильно?

Вы все еще можете задаться вопросом, насколько жарко это слишком жарко? Может ли вам навредить употребление слишком большого количества острой пищи? Ответ…и да и нет. Теоретически острая пища может серьезно повредить вам в достаточно высоких дозах, но ваше тело, вероятно, не допустит этого. Вам придется продолжать есть очень горячую пищу, избегая потоотделения, тряски, рвоты и, возможно, чувства, что вы потеряете сознание. Так что можно с уверенностью сказать, что острая еда вас не убьет.

Возможно, вы слышали истории о людях, пострадавших во время соревнований по поеданию острого перца, которые кажутся ужасающими поучительными историями для любителей пряностей. Это 34-летний мужчина, который страдал от редкой головной боли, вызванной ударом молнии, и у него сузились кровеносные сосуды в мозгу после того, как он съел Каролинскую Рипер.Затем у нас есть 47-летний мужчина, который попал в больницу со спонтанным разрывом пищевода или «синдромом Бурхааве» после того, как съел призрачный перец.

Но не стоит паниковать. По мнению экспертов, такие случаи редки. Не говоря уже о том, что оба эти человека участвовали в соревнованиях по поеданию перца чили, ели что-то сверх разумного уровня остроты и в необычно высоких количествах и скорости. Большинство из нас не убирают рекордно острый перец на время. Но если вы участвуете в конкурсе, помните о своем теле и остановитесь, если почувствуете себя плохо.

Единственная группа, которую Карри активно предостерегает, чтобы не есть его самый острый перец, — это дети, особенно если они моложе 8 лет или не привыкли к острой пище. «Они не понимают, что происходит с их телами, и это может быть очень пугающим или травмирующим и мешать им узнавать о кулинарных удовольствиях в будущем», — сказал Карри.

Так почему же острая еда все еще отправляет некоторых взрослых в больницу? Огненные эффекты капсаицина в организме могут быть шокирующими или даже пугающими.Ощущение жжения в горле может даже походить на аллергическую реакцию, побуждая некоторых людей опасаться анафилактического шока (чего не произойдет, если у вас нет редкой аллергии на капсаицин). Были сообщения о том, что очень острый перец вызывает у людей онемение или галлюцинации.

Даже если вы знаете, что боль пройдет через некоторое время, это все равно может быть ужасным опытом. Так что да, люди могут обратиться за медицинской помощью, когда жара кажется невыносимой.

Что происходит в больнице? По мнению экспертов, немного. Людям могут вводить капельницы жидкости или холодные полотенца, чтобы помочь своему телу остыть, но в остальном это в основном игра ожидания. Это касается людей, которые ели острый перец, и тех, кто … ну, получил оральный секс от кого-то, кто ел очень острый перец. Да, это вещь. В общем, не рекомендуется брать капсаицин где-либо рядом с вашими гениталиями — будь то ваши собственные руки или чужой рот.И держи это подальше от глаз.

Поэтому важно проявлять осторожность и осторожность с перцем чили или другой очень острой пищей. При работе с перцем и его приготовлении надевайте пластиковые перчатки, а после их осторожного снятия вымойте руки с мылом, прежде чем касаться чего-либо, особенно лица. По словам Карри, вам также могут понадобиться очки — например, те, которые вы носили на уроке химии, — если вы режете или смешиваете перец с высоким значением шкалы SHU.

Если вы знаете, что не переносите острую пищу, или она вызывает рвоту или ужасное чувство, не ешьте ее или действуйте по своему усмотрению. Но если произойдет худшее, и вы случайно съедите более горячую, чем обычно, еду или огненный перец, постарайтесь сохранять спокойствие — жжение пройдет.

Ракешпичолия / Getty Images / Через gettyimages.com

Два участника конкурса по поеданию перца чили 8 июля в Нинсяне, провинция Хунань, Китай.

Почему мы любим болезненные ощущения от острой пищи и как одни люди справляются с этим лучше, чем другие?

Одно из объяснений — теория под названием «доброкачественный мазохизм», выдвинутая доктором Дж.Пол Розин, профессор психологии Пенсильванского университета в Филадельфии. Это относится к ситуациям, в которых люди могут наслаждаться изначально негативными переживаниями, такими как ожог перца чили или ощущение перевертывания желудка при катании на американских горках. Постоянно поедая острую пищу и осознавая, что она на самом деле не причинит вам вреда, даже если это больно, мы можем превратить ожог в положительный гастрономический опыт — процесс, который Розин называет «гедонистическим обращением». Это верно до тех пор, пока уровень специй не является недопустимым, и в этот момент боль может перевесить удовольствие — у каждого есть свой предел.

«Большинство людей, которые любят острую пищу, были приучены к этому … возможно, некоторым людям она понравится в первый раз, если она будет мягкой, но я сомневаюсь, что кому-то в первый раз понравится [острая еда], если она очень сильная. — сказал Розин. Это помогает, если есть социальное давление, например, если все в вашей семье или друзья едят острую пищу. Также помогает, если острая еда также вкусна. Не можете выдержать несколько капель соуса Табаско? Люди не рождаются с генетической толерантностью к острой пище или склонностью к теплу, равно как и любители острой пищи не менее чувствительны к жгучему воздействию капсаицина.Некоторые люди просто лучше переносят боль, потому что они выросли на острой пище или часто ее едят.

Со временем ваше тело может выработать толерантность к пряностям, и вам придется поднять его на ступеньку выше, чтобы получить такое же жжение. Так что да, вы можете научить себя любить острую пищу. Есть надежда для всех, кто боится халапеньо и любит легкую сальсу. Конечно, если вы действительно не любите острую пищу и не хотите ее есть, это тоже нормально.

Что касается людей, которые участвуют в соревнованиях по поеданию острого перца, они могут иметь высокую терпимость к жаре, но также и желание острых ощущений, которое побуждает их подписаться на то, что, как они знают, будет больно.Некоторые люди получают удовольствие от проверки возможностей своего тела. Другие, возможно, делают это, чтобы выпендриваться.

«Парни зайдут в магазин и посмотрят, кто сможет пройти испытание [Каролина Рипер], это все мужское начало», — сказал Карри. Нет никаких сомнений в том, что некоторые из этих людей оказались на полу, чувствуя крайнее сожаление.

Какими бы ни были причины, по которым вы употребляете огненную пищу, можно с уверенностью сказать, что вы не подвергаете риску свое здоровье. Даже если вы чувствуете, что умираете, острый перец не убьет вас и не нанесет серьезного вреда организму. Болезненная жара носит временный характер, и со временем вы сможете научиться справляться с ней, как чемпион. И если вы все еще хотите чего-то более горячего, Эд Карри работает над перцем следующего поколения, чтобы удовлетворить это желание.

13 удивительных преимуществ перца чили для здоровья, которые вам необходимо знать , борется с воспалением, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, может улучшить когнитивные функции, может увеличить продолжительность жизни, способствует росту красных кровяных телец, улучшает здоровье глаз, сохраняет здоровье волос и кожи и многое другое.

Перец чили известен своей способностью улучшать вкус любой еды своим острым ароматом. Однако перец чили — это больше, чем просто немного тепла. Перец чили в основном используется в качестве специи, его можно приготовить, измельчить и высушить.

Наиболее ценной характеристикой перца чили является составной капсаицин. Капсаицин — это основное соединение в перце чили, которое придает перцу особый вкус и приносит ряд преимуществ для здоровья. Сегодня мы рассмотрим 13 удивительных преимуществ перца чили для здоровья.

13 Удивительная польза перца чили для здоровья

1. Улучшает здоровье пищеварительной системы и метаболизм

Одно из самых больших преимуществ капсаицина — это его вклад в здоровье кишечника и потерю веса. Вопреки распространенному мнению, перец чили на самом деле может оказывать противовоспалительное действие на желудок и является отличным средством для лечения язвы желудка.

Во-вторых, перец чили, особенно в форме порошка, богат антиоксидантами и другими соединениями, которые могут успокоить другие проблемы с пищеварением, такие как расстройство желудка, кишечные газы, диарея и спазмы.Перец способен на это, потому что он стимулирует желудочный сок и снижает кислотность в пищеварительном тракте.

В-третьих, перец чили может ускорить метаболизм. Ускоряя метаболизм, вы уменьшаете тягу к еде и улучшаете скорость сжигания жира. В целом считается, что потребление перца чили вместе с другими практиками здорового образа жизни может улучшить потерю веса.

2. Облегчает мигрень

Капсаицин из перца чили также показал потенциал при лечении головных болей и мигрени.Согласно исследованию, проведенному Ежегодным собранием Американской академии неврологии в Филадельфии, 18 пациентов с диагнозом головной боли лечились интраназальным капсаицином.

В результате у 13 пациентов наступило полное облегчение. Большинство других пациентов испытали некоторое облегчение, и только один пациент не почувствовал облегчения. Исследователи обнаружили, что капсаицин снижает чувствительность тройничного нерва и снижает CGRP — оба фактора ответственны за возникновение мигренозной боли.

3. Может снизить риск рака

Перец чили также представляет собой потенциальное естественное средство от рака.По данным Американской ассоциации исследований рака, капсаицин и антиоксиданты в перце чили могут убивать раковые клетки при лейкемии и раке простаты. Во многом это связано с высокими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами перца чили.

Например, в случае рака простаты капсаицин снижает рост клеток рака простаты, вызывая истощение основных типов линий раковых клеток. Подобные эффекты могут быть обнаружены при раке груди, поджелудочной железы и мочевого пузыря.

4. Борется с грибковыми инфекциями, простудой и гриппом

Характерный красный цвет перца чили указывает на то, что он богат бета-каротином или провитамином А. Витамин А играет ключевую роль в поддержании здоровья дыхательных путей и кишечника. , и мочевыводящая система. Кроме того, витамин А и витамин С в перце чили жизненно важны для укрепления иммунитета против инфекций и болезней.

Если вы страдаете от заложенности носа или аллергии, назальный спрей с капсаицином может облегчить ваши симптомы.Кроме того, капсаицин обладает рядом антибактериальных свойств, которые могут бороться с хроническими инфекциями носовых пазух.

Если вы страдаете от высокой температуры, острый перец чили может не только облегчить боль, но и стимулировать иммунную систему к борьбе с вирусом.

Перец чили также можно использовать из-за его противогрибковых свойств. В частности, он может убивать пищевых патогенов, бактерий, таких как H. pylori, и лечить ряд воспалительных заболеваний кишечника.

5. Обезболивает суставы

Перец чили не только является естественным источником обезболивания при головной боли и мигрени, но и может использоваться для уменьшения боли в суставах.По сути, вы можете нанести перец чили на кожу, чтобы уменьшить присутствие химического Р. Химический P — это соединение, ответственное за передачу сообщений о боли в мозг.

Капсаицин связывается с болевыми рецепторами и вызывает чувство жжения, которое со временем может снизить чувствительность ваших болевых рецепторов. Таким образом, капсаицин действует как болеутоляющее. Как правило, его можно использовать для лечения опоясывающего лишая, боли в суставах и невропатии ВИЧ.

6. Борется с воспалением

Еще одним ценным свойством капсаицина является то, что он ингибирует вещество P, которое является нейропептидом, ответственным за воспалительные процессы. Как таковой, капсаицин считается потенциальным средством лечения ряда заболеваний сенсорных нервов, таких как боль при артрите, диабетическая невропатия и псориаз.

Исследование на животных показало, что животные, которых лечили веществом, вызывающим воспалительный артрит, хорошо реагировали на диету с высоким содержанием капсаицина. Благодаря диете у животных замедлилось развитие артрита и значительно уменьшилось воспаление по всему телу.

7. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Перец чили также может быть отличным естественным способом поддержать вашу сердечно-сосудистую систему и предотвратить сердечные заболевания.В перце чили много калия, который является минералом, выполняющим ряд функций в организме человека.

Калий в сочетании с фолиевой кислотой может снизить ваши шансы на развитие сердечных заболеваний. Кроме того, калий может помочь расслабить кровеносные сосуды, что значительно облегчит кровоток в вашем теле.

Перец чили также содержит рибофлавин и ниацин. Последний отвечает за поддержание здорового уровня холестерина и, в свою очередь, снижает риск сердечных заболеваний. Перец чили также защищает жиры в крови от свободных радикалов.

Например, одно исследование показало, что употребление свежего перца чили повышает устойчивость жиров крови к окислению, что является повреждением свободных радикалов для уровня триглицеридов и холестерина.

8. Снижает риск диабета 2 типа

Помимо поддержания здоровья сердца, перец чили может снизить риск развития высокого уровня инсулина в крови, который является распространенным симптомом диабета 2 типа.

Согласно American Journal of Clinical Nutrition , ряд австралийских ученых обнаружили, что еда, содержащая перец чили, может привести к выработке нужного количества инсулина для снижения уровня сахара в крови.

Это особенно полезный факт для людей с высоким ИМТ или страдающих ожирением. Наконец, помните, что перец чили богат антиоксидантами, картеноидами и витамином С. Они также в значительной степени способствуют регуляции инсулина.

9. Может улучшить когнитивные функции

Один из ключевых способов поддержания хорошей когнитивной деятельности — это достаточное количество кислорода и железа. К счастью, перец чили богат железом. Это приводит к увеличению кровотока и выработке гемоглобина в мозгу.

В свою очередь, перец чили может улучшить ваши когнитивные способности. Кроме того, они также могут снизить ваши шансы на развитие когнитивных расстройств, таких как деменция и болезнь Альцгеймера.

10. Может увеличить продолжительность жизни

Исследование, проведенное Китайской академией медицинских наук, показало, что у людей, потребляющих острую пищу, больше шансов на долгую жизнь. Другими словами, обычные специи могут увеличить шансы человека на более долгую и здоровую жизнь.

В течение семи лет исследователи обнаружили, что люди, которые ели острую пищу от трех до семи раз в неделю, имеют меньший шанс заболеть раком, сердечными и респираторными заболеваниями.

Это можно объяснить способностью капсаицина уменьшать воспаление, очищать дыхательные пути и в целом снижать развитие заболеваний на протяжении всей жизни.

11. Способствует росту красных кровяных телец

Помимо поддержания здоровья сердца, перец чили также может помочь в формировании новых клеток крови.Это связано с тем, что перец чили богат медью и железом. Таким образом, они могут лечить симптомы анемии и усталости.

Кроме того, перец чили также содержит фолиевую кислоту, которая играет ключевую роль в борьбе с анемией и выработке здоровых эритроцитов. Это особенно важно для беременных женщин, поскольку дефицит фолиевой кислоты может означать врожденные дефекты у новорожденных.

12. Улучшение здоровья глаз

Как мы уже упоминали ранее, витамин А в перце чили важен для построения сильной иммунной системы.Однако это также важно для сохранения здоровья и силы вашего зрения.

Известно, что предотвращает куриную слепоту и дегенерацию глаз. Одна столовая ложка перца чили в вашем рационе содержит 9% рекомендуемой суточной потребности в витамине А.

13. Сохраняет здоровье волос и кожи

Витамин С, содержащийся в перце чили, не только укрепляет вашу иммунную систему. Он также создает и поддерживает коллаген, который является ключевым белком, содержащимся в здоровых волосах и коже. В частности, кайенский перец — отличный натуральный ингредиент, который может добавить пикантности в косметические процедуры.

Кайенский перец можно добавить в маску для лица, чтобы справиться с воспалением кожи. Он также может устранить морщины, шрамы от угревой сыпи и темные пятна. Кайенский перец способен на это, потому что он существенно стимулирует кровоток, что приводит к безупречной коже.

Смешанный с оливковым маслом, кайенский перец также может стать отличной маской для волос, чтобы придать вашим волосам блеск и блеск.

Заключение

После всего сказанного, в следующий раз, когда вы будете готовить еду, подумайте о том, чтобы добавить немного специй. Как видите, немного перца чили имеет большое значение. Таким образом, легкий ожог на языке или слезящиеся глаза могут оказаться полезными для здоровья.

Если вы ищете естественный способ справиться с некоторыми проблемами со здоровьем, вам подойдет перец чили. Надеемся, это было полезно для вас. Сообщите нам, если у вас возникнут вопросы.

Ссылки:

https://pepperhead.com/health-benefits-eating-peppers/

https://www.healthline.com/nutrition/foods/chili-peppers#benefits

Настоящий эколог наизусть ❤️.Основанная компания Conserve Energy Future с единственным девизом — предоставлять полезную информацию о нашей быстро разрушающейся окружающей среде. Если вы твердо не верите в идею Илона Маска сделать Марс еще одной обитаемой планетой, помните, что на самом деле во всей этой вселенной нет «Планеты Б».

Полезные свойства острого перца — Питание

Некоторым нравится горячее, то есть их еда. Как Хиллари Клинтон. Она считает, что острый перец дает энергию и крепкое здоровье. Но некоторым определенно не нравится , например, королева Елизавета II.

Многие люди избегают острой пищи, потому что говорят, что она вызывает у них несварение желудка или изжогу, или потому, что их язык просто не выдерживает жара. Если ваше здоровье позволяет — и если ваш язык выдерживает это — вам действительно стоит попробовать почувствовать вкус одного определенного вида пряностей: перца из семейства стручковых, включая кайенский перец и чили, и даже более сладких и менее острых цветных колокольчиков. . Все это очень полезно для здоровья.

Пикантные противозастойные средства. Вы знаете это чувство: вы кусаете что-то острое, и из носа начинает течь.Назовите это пряным сопением. Капсаицин, часть перца, которая придает им тепло, является раздражителем. Когда он попадает в ваш нос, горло или легкие, он стимулирует секрецию и разжижает слизистые. Это довольно круто: вы можете получить вкусную тарелку энчиладас и , чтобы избавиться от заложенного носа!

Защита от патогенов. Благодаря сочетанию современных кухонь мира, теперь вы можете найти яркие перцы с восковой кожурой из семейства стручковых перцев в продуктах питания по всему миру.Так было не всегда. Родом из Карибского бассейна и Америки, этот перец уже давно добавляют в пищу, и не только из-за его острого вкуса. Сейчас считается, что высокая температура перца защищает тех, кто ест его, от пищевых патогенов и микробов, которые процветают в более теплом тропическом климате.

Обжигающий источник антиоксидантов. Вы не думаете, что киви имеет много общего с болгарским перцем. Но они оба являются фруктами (перец может и не похож на фрукты, но это так!), И оба являются мегаисточниками витамина С.Фактически, сырые болгарские перцы содержат больше углерода, чем любая другая пища. Что касается витамина А, сладкий перец занимает одно место с более темной листовой зеленью, такой как капуста и шпинат. Кайенский перец, более известный как красный острый перец чили, полон этих двух витаминов-антиоксидантов. Красные колокольчики также содержат лютеин, антиоксидант, который помогает защитить ваши глаза от дегенерации желтого пятна.

Пустышка от обжигающей боли. Пытаясь уговорить того, кто не хочет есть, попробовать что-нибудь острое, люди часто говорят: «Ой, попробуй.Вы к этому привыкнете ». Чили с четырьмя тревогами может упасть до двух тревог после нескольких укусов. Точно так же, как рецепторы боли во рту могут быть десенсибилизированы, нервные рецепторы в организме также могут быть десенсибилизированы. теория, лежащая в основе использования экстрактов капсаицина и перца в качестве болеутоляющих. При нанесении на кожу капсаицин для местного применения эффективно облегчает симптомы кластерной головной боли, опоясывающего лишая и остеоартрита.

Горячие сердечные помощники. В культурах, где люди наслаждаются большим количеством еды, приправленной пряностями, частота сердечных приступов ниже.Может ли капсаицин быть полезным для сердца ингредиентом? Исследователи когда-то думали, что капсаицин поднимает кровяное давление до заоблачных высот, но могло быть и обратное. Как упоминалось выше, капсаицин поначалу может шокировать вашу систему, но со временем вы можете привыкнуть к нему. Доказательства предварительные, но есть вероятность, что капсаицин можно использовать в качестве лечения для снижения артериального давления и холестерина. Прием пищи из перца, богатого капсаицином, также может помочь регулировать уровень сахара в крови и снизить риск диабета.А когда вы снижаете риск диабета, артериальное давление и уровень холестерина, вы снижаете общий риск для здоровья сердца!

Перцы для простаты. Скажите пять раз быстро: сорвите перец, чтобы защитить вашу простату. Исследователи обнаружили, что когда они применяли капсаицин к клеткам рака простаты, они могли вызывать гибель клеток и замедлять рост опухоли. До сих пор это тестирование проводилось только на мышах, но вы можете подумать о добавлении красного перца чили в свой следующий список покупок.

Осторожно обращайтесь с теплом

• Если вы откусили больше тепла, чем можете выдержать, пейте молоко. Белок в молоке потушит огонь.
• Всегда тщательно мойте руки после работы с острым перцем и не приближайте пальцы к глазам.
• Держитесь подальше, если готовите с перцем. При приготовлении пищи в воздух могут выделяться некоторые из качеств, что также может вызвать раздражение глаз и горла.
• Некоторые исследования также показали, что слишком частое употребление острого перца чили может увеличить риск рака желудка.
• Симптомы определенных состояний также могут быть вызваны употреблением острой пищи, включая симптомы менопаузы, изжогу и мигрень.

Помните, чем острее перец, тем выше содержание капсаицина. Так что приправляйте свои блюда огненными специями и пожинайте те преимущества для здоровья, которыми люди из тропиков наслаждались веками. Перец чили может приправлять сальсу, заправки для салатов и супы, добавлять хрустящую корочку овощной тарелке или служить балансом для горьких продуктов, таких как зелень.

Чтобы охладить жар, попробуйте смешать пряный аромат чили с более прохладными, нейтральными вкусами, такими как йогурты, авокадо, манго, папайя или кинза.