Что нельзя есть вегетарианцам: Что можно и нельзя есть вегетарианцам, что едят и почему не едят вегетарианцы мясо

23.05.2019 alexxlab 0 Comment

Содержание

Что нельзя есть веганам, а что можно: 2 списка продуктов

Что нельзя есть веганам, а что можно? Наверно, это самый популярный вопрос, который задает человек, узнав, что перед ним стоит настоящий вегетарианец. Задумываются об этом и те, кто собирается поменять образ жизни и перейти на веганский принцип питания. А, действительно, имеется ли список продуктов, которые нельзя или нежелательно есть веганам? Проведем собственное расследование!

Отличие вегана от вегетарианца

Сегодня о вегетарианской диете не слышал только ленивый. Практически у каждого второго вегетарианство ассоциируется с исключением из пищи мяса и мясных продуктов. Но это не совсем верно. На сегодняшний день известно несколько форм вегетарианства и веганство является одной из них.

Веганизм подразумевает строгий отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения. И исключать приходится не только мясо. Многое, что можно есть вегетарианцу, нельзя есть вегану.

Что нельзя есть веганам: список продуктов

Итак, что нельзя есть веганам. Рассмотрим основные продукты питания, которые не присутствуют в их рационе.

Мясо и мясные продукты

Это само самой разумеющееся. Сюда относятся все виды мяса: от говядины до курицы. Некоторые считают, что курица не является мясом. В любом случае для вегетарианца она не приемлема.

Также в список мясных продуктов попадают различные мясные заморозки, колбасы, полуфабрикаты и даже пицца, содержащая мясные ингредиенты.

Молоко и молочные продукты

В список что нельзя есть веганам попадают и молочные продукты. Хотя вегетарианцы могут и побаловаться молочком. Но многие из них все же заменяют молоко животного происхождения на соевое или рисовое.

Рыба и рыбопродукты

Рыба попадает под сомнительную категорию того, что можно есть веганам и что нельзя. Особенно это касается рыбопродуктов: многие вегетарианцы употребляют их в пищу. Но повторимся, что это именно вегетарианцы, а не веганы, которые ратуют только за растительную пищу.

Итак, мы перечислили три основные подгруппы продуктов, которые возглавляют список того, что нельзя есть веганам. Также к запретной пище для многих веганов относятся:

Яйца;
Мед;
Консерванты;
Сахар;
Грибы;
Хлебобулочные изделия;
Майонез;
Сыры, имеющий в составе сычужный фермент;
Желатин;
Шоколад, имеющий в составе сухое молоко.

На этом перечислять что нельзя есть при веганстве закончим и приступим к перечислению того, что можно.

Как питаются веганы

Несмотря на то, что список ограничений для веганского типа питания достаточного внушительный, нельзя сказать, что веганы голодают. В их рационе присутствуют очень много полезных и сбалансированных продуктов.

Фрукты и овощи

Начнем, конечно же с овощей и фруктов, т.

к. именно они являются основой растительной пищи. Добавим сюда зелень и полноценное меню на день готово! Овощной вегетарианский суп, тушеные овощи, любой салат из сырых овощей и зелени, фруктовая нарезка, свежевыжатые овощные и фруктовые соки, смузи – перечислять можно бесконечно! А как вкусно все это звучит! А как полезно!

Крупы

Особо любима вегетарианцами греча, которую можно как отваривать, так и употреблять в пророщенном виде. Также ценятся пшеница и овес, проростки которых тоже очень питательны. По сути, веган может употреблять в пищу любую крупу, только каша на ее основе должна быть безмолочной.

Сухофрукты

Еще одна полезная группа продуктов, так любимая всеми веганами. Курага, чернослив, изюм, финики – все это можно есть как самостоятельный продукт, так и разбавлять ими каши.

Орехи и семечки

Очень много питательных веществ и аминокислот содержится в орехах и семечках. А какое имеется их многообразие! Тем более сегодня, когда многие придерживаются здорового питания, производители не стоят на месте и придумывают все новые вкусные и полезные заменители вредной пищи.

Например, вместо пакетика чипсов можно съесть на перекус батончик из орехов и сухофруктов.

Соя

Еще один незаменимый продукт вегетарианца. Соевое мясо и молоко разнообразят его стол и сделают отсутствие обычного мяса и молока не таким заметным. А как вкусна похлебка из соевого молока с полезными мюсли!

Также в рационе вегана можно встретить все виды ягод, лен, из которого кстати производят вкуснейшие заменители печенья – так называемые флаксики. Последние представлены с различными добавкам: ягодными и фруктовыми для детей, овощными и со специями для взрослых.

Вместо заключения

Итак, можно заметить, что список продуктов, которые едят веганы, более внушителен, чем тот, который употреблять им в пищу не рекомендуется. При этом веганский рацион не только многообразен, но и полезен. Поэтому даже неопытная хозяйка всегда найдет чем угостить своего друга–вегетарианца.

Почему быть вегетарианцем на самом деле невозможно / Хабр

В случае, если вы забыли раздел эко-ниш из школьного курса биологии, вот краткое изложение.

Растения являются одними из первых звеньев пищевой цепи. Растения используют доступный солнечный свет, воду и элементы из почвы, и углекислый газ из воздуха для преобразования их в глюкозу, которая дает им энергию, необходимую для жизни. В отличие от растений, животные не могут синтезировать для себя пищу. Они выживают, поедая растения или других животных.

Очевидно, что животные едят растения. Но вот что не очевидно, так это то, что растения едят животных. Они растут благодаря им (загуглите «fish emulsion»). В моей новой книге «Критика моральной защиты вегетарианства» я называю это транзитивностью.

Попробуйте переварить это

Я сделаю паузу, чтобы утихли коллективные вопли биологов и вегетарианцев.

Транзитивное свойство говорит о том, что если один элемент в последовательности определенным образом связан со вторым элементом, а второй элемент аналогичным образом связан с третьим, то первый и третий элементы связаны между собой точно так же.

Возьмите заезженную фразу «вы есть то, что вы едите». Давайте предположим, что вместо этого мы «те, кого мы едим». Это делает утверждение более личностным, а также подразумевает, что существа, которых мы готовим, — это не просто вещи.

Имеет значение то, как наша еда живет и умирает. Если мы являемся теми, кого мы едим, наша еда — это те, кто ест нашу пищу. Это означает, что мы те, кто питается нами.

Растения получают питательные вещества из почвы, которая состоит, среди прочего, из разложившихся растительных и животных остатков. Таким образом, даже те, кто полагает, что питается исключительно растительной пищей, на самом деле также едят останки животных. Вот почему невозможно быть вегетарианцем.

Для справки, я был «вегетарианцем» около 20 лет и почти «веганом» в течение шести лет. Я не против этих практик. Речь не об этом. Но я думаю, что многие «вегетарианцы» и «веганы» могли бы уделять больше внимания жизни тех существ, которых мы используем в качестве пищи.

Например, многие вегетарианцы ссылаются на чувства животных как на повод воздерживаться от употребления их в пищу. Но есть веские основания полагать, что у растений тоже есть чувства. Другими словами, они осознают свое окружение и реагируют на него, а еще реагируют подобным образом на приятные и неприятные переживания.

Проверьте работу этих ученых-ботаников: Энтони Тревас, Стефано Манкузо, Даниэль Шамовиц и Франтишек Балушка, если вы мне не верите. Они показали, что у растений есть те же пять чувств, что и у нас, — и есть еще примерно около 20. У них есть гормональная система обработки информации, которая гомологична (гомологичными в биологии называют сопоставимые части сравниваемых биологических объектов) нейронной сети животных. Они демонстрируют явные признаки самосознания и интенциональности. И они могут даже учиться и учить.

Слово для скептиков

Я подозреваю, как некоторые биологи могут отреагировать: во-первых, растения не «едят», поскольку «поедание» включает в себя прием пищи — через жевание и глотание — других форм жизни. Во-вторых, хотя растения и впитывают вещества из почвы, и эти вещества могли поступать от животных, они строго неорганические: азот, калий, фосфор и следовые количества других элементов. Они являются составляющими переработанных минералов, лишенных каких-либо остатков животного происхождения.

Можно сказать, что растения и животные «принимают», «потребляют» или «используют» вещества, вместо слова «едят». Думаю, я просто не привередлив в том, что значит слово «поедание». Дело в том, что растения поглощают углекислый газ, солнечный свет, воду и минералы, которые затем используются для построения и поддержания своего тела. Растения потребляют столько, сколько они производят, и им все равно на происхождение минералов, которые они получают.

Что касается второй проблемы, почему это должно иметь значение, что питательные вещества, полученные из растений от животных, являются неорганическими? Являемся ли мы теми, кого мы едим, только если мы получаем органическое вещество от существ, которые становятся нашей пищей? Признаюсь, я не понимаю, почему мы можем быть теми, кого мы едим, только в этом случае. Эта предвзятость поражает меня как биолога.

Тогда есть аргумент, что переработка минералов «очищает» питательные вещества от их животного происхождения. Это спорное утверждение, и я не думаю, что это имеет значение. Это лежит в основе того, как мы рассматриваем наши отношения с едой. Можно сказать, что здесь на карту поставлены духовные проблемы, а не только вопросы биохимии.

Изменение нашего представления о еде

Давайте рассмотрим наши отношения с едой по-другому, принимая во внимание тот факт, что мы являемся частью сообщества живых существ —растений и животных — которые населяют место, где мы живем.

Мы едим, и мы также можем быть съеденными. Мы тоже часть пищевой цепи! И благополучие каждого зависит от благополучия всех.

С этой точки зрения то, что Гленн Альбрехт называет сумбиотарианством (от греческого слова sumbioun — жить вместе), имеет свою пользу.

Сумбиокультура — это форма пермакультуры, или устойчивого сельского хозяйства. Это органический и биодинамический способ ведения сельского хозяйства, который соответствует здоровью целых экосистем.

Сумбиотарийцы едят в гармонии со своей экосистемой. Таким образом, они воплощают в буквальном смысле идею о том, что благополучие нашей пищи, а следовательно, и наше собственное благополучие, является функцией здоровья земли.

Для того, чтобы наши потребности были удовлетворены, потребности и интересы земли должны быть на первом месте. А в тех случаях, когда нам трудно получать незаменимые жирные кислоты, мы можем прибегнуть к использованию животных — для получения мяса, молочных продуктов и так далее.

Проще говоря, жизнь в таком районе — будь то Новая Англия или австралийская глубинка — может повлечь за собой бОльшую зависимость от животных в качестве пищи.

Вся жизнь связана в сложную сеть взаимозависимых отношений между людьми, видами и целыми экосистемами. Каждый из нас заимствует, использует и возвращает питательные вещества. Этот цикл — то, что позволяет жизни продолжаться. Богатая почва плодородна, потому что она заполнена компостированными останками мертвых и отходами жизни.

Действительно, коренные народы нередко отождествляют почитание своих предков и земли своих предков с празднованием животворного характера земли. Подумайте над словами культурного эколога и ученой-активистки Мелиссы Нельсон:

Кости наших предков стали почвой, почва взращивает нашу пищу, пища кормит наши тела, и мы становимся едиными в прямом и переносном смысле со своими родными землями и территориями.

Конечно, вы можете не согласиться со мной. Но стоит отметить, что то, о чем я поведал, имеет концептуальные корни, которые могут быть такими же древними, как и само человечество.

Вегетарианцы в больнице -Питание

Вегетарианцы в больнице

Как известно в больницах лечебное питание представлено специально разработанными диетами в соответствии со спецификой заболевания или степенью тяжести заболевания. Например, существует специальная диета для больных сахарным диабетом, или щадящая диета для пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако нет специально разработанной диеты для вегетарианцев, находящихся в стенах клиник.

Каждая из диет лечебного питания составлена так, чтобы обеспечить пациенту такое соотношение белков, углеводов и жиров, чтобы удовлетворит суточную потребность организма пациента в витаминах и микроэлементах, что в свою очередь, способствует скорейшему его выздоровлению. Считается что вегетарианский рацион не может обеспечить весь список необходимых микроэлементов и витаминов попавшему в клинику пациенту, особенно содержащихся в мясных блюдах – незаменимые аминокислоты: триптофан, лизин, изолейцин, аргинин, гистидин, которые из других продуктов получить нельзя. И в то же время, среди врачей нет категоричного протеста против вегетарианской диеты. Порой, страдающим, например, гипертонической болезнью, болезнями почек, печени, подагрой рекомендуют после выписки вегетарианскую диету на 3-4 недели, это улучшает метаболические процессы. Ведь вегетарианская диета хороша тем, что в ней много овощей, фруктов, ягод – именно то, что обычно не хватает россиянам. Однако постепенно следует переходить к здоровому, полноценному и разнообразному питанию.

На заметку: ВЕГЕТАРИАНЦАМ В НАШЕЙ БОЛЬНИЦЕ

Сегодня в больницах можно встретить элементы вегетарианского меню, например, вегетарианские супы: овощные супы сваренные на воде, которые полезны всем без исключения. В нашей клинике такие супы дают 4 дня из 7: картофельный суп по четвергам, борщ по пятницам, рассольник по субботам, гороховый и гречневый супы по воскресеньям.

И все же, вегетарианцам и, тем более веганам, может быть сложно в больнице, поэтому первым шагом при госпитализации обязательно необходимо обсудить варианты питания с врачом и диетологом.

Плановая госпитализация. В этом случае пациенты, как правило, знают и время и сроки госпитализации, поэтому имеют возможность подготовиться и взять с собой небольшое количество приготовленных дома закусок и легких блюд (следите за сроками годности). Так же можно запастись заранее консервированными овощами, сухофруктами, орехами, крекерами, хлебцами, растительным молоком, любимым шоколадом (если врач разрешит).

Экстренная госпитализация (по скорой помощи). Визиты в больницу порой непредсказуемы, но это не значит, что пребывание в больнице будет катастрофой. Члены семьи и друзья, могут принести еду из продуктового магазина или кафе, конечно после обсуждения разрешенных продуктов с врачом. Близкие люди также могут приготовить пациенту заранее привычные зеленые коктейли или принести любимые фрукты и овощи.

Обращение к персоналу. Пациент может предупредить буфетчиц отделения об отказе от мясных, рыбных и молочных блюд или например, о непереносимости определенных продуктов или белка (если скрывает факт своего вегетарианства). Как правило, существует возможность договориться и брать больше положенной порции картофельное пюре или каши, макароны или тушенные овощи. Веганам намного реже можно быть уверенным, что питание будет подходящим, но выход есть и здесь: на завтрак такие пациенты всегда могут получить, например каши на воде, джем, чай, черный хлеб, напиток из шиповника. В обед можно съесть макароны с томатным соусом и салат. Никогда не помешает попросить лишнюю порцию тушеных овощей или еще одно запеченное яблоко.

Кормление через трубку. Если пациент не в состоянии есть самостоятельно и получает питание через трубку, следует уделить особое внимание содержимому вводимых жидкостей. Пациенту-вегетарианцу будет приятно знать, что большинство жидкостей имеют растительный состав. Однако ряд жидкостей содержат казеин (белок из коровьего молока), некоторые жидкости на основе сои содержат витамин D, который получают из овечьей шерсти. Если пациенту это важно, обязательно обсудите альтернативные варианты питания с врачом.

Помните, в больнице Ваше питание должно быть сбалансированным, а лечение, как правило, длится недолго, и вы со временем сможете возвратиться к привычному питанию.

Что ест веган список. Шпаргалка для вегетарианцев: что можно есть, а что нельзя различным течениям: лакто-, ово- и веганам. Что едят вегетарианцы: список продуктов

Переход на веганство – серьезное решение, которое принимает все большее и большее число людей во всем мире. Несмотря на растущую популярность, в обществе до сих пор бытуют ошибочные представления о веганстве. В интернете полно мемов, изображающих веганов агрессивными, злыми, поедающими безвкусную траву. Если вы думаете о переходе на растительное питание, вот 10 мифов о веганстве, в которые нужно прекратить верить.

Веганство и вегетарианство – одно и то же

Вегетарианцы не потребляют мясо, но могут есть молочные продукты и иногда яйца – продукты, для которых животное не погибло. Веганы же воздерживаются от любых животных продуктов, выбирая исключительно растительный рацион. Если вы планируете стать именно веганом, лучше сделать плавный переход: перейти на вегетарианство, а затем уже исключить все продукты животного происхождения.

Люди становятся веганами, чтобы быть лучше других

Существует множество причин, по которым люди переходят на веганство: забота о благополучии животных, желание внести свой вклад в помощь окружающей среде, интерес к здоровому образу жизни. Конечно, существуют люди, которые становятся веганами исключительно из-за того, что это модно, но таких – единицы. Веганство подразумевает более осознанный подход к жизни, поэтому большинство веганов не имеют цель быть выше других.

Быть веганом дорого

Если вы смотрите на обработанные заменители мяса и расфасованные продукты, веганская еда и правда может показаться достаточно дорогой. Но то же самое можно сказать о приготовленных продуктах в любом типе питания. Когда вы вместо этого смотрите на другие веганские продукты, такие как рис, бобовые, овощи и фрукты, вы замечаете, что ценник падает довольно прилично. А с ним и затраты на еду. Конечно, доступность и цены на продукты различаются в некоторых регионах и зависят от того, что именно вы едите. Тем не менее, веганство – не дорогое удовольствие, даже если вы будете покупать растительное молоко, тофу и фрукты.

Веганы не могут быть здоровыми без БАДов

Иногда люди указывают на количество добавок, которые веганы принимают, чтобы доказать, что сама диета не может быть здоровой. Но любая диета, в которой исключены какие-то продукты питания, имеет свои недостатки. В то время как веганы могут недополучать B12, витамин D, железо и другие питательные вещества, присутствующие в основном только в продуктах животного происхождения, диеты, основанные на мясе, подразумевают недостаток витамина C, K и клетчатки. Однако веганство можно сбалансировать, употребляя в пищу различные продукты с добавленными витаминами или же просто разнообразив свой рацион.

На веганстве нельзя набрать мышечную массу

То, что мясо – единственный способ получит белок, – огромное заблуждение, которое не только старо, но и в корне неверно. Существует много источников растительного белка, такие как тофу, темпе, бобовые, орехи, семена и цельные зерна, содержание белка в которых сопоставимо с мясными продуктами. В наше время есть даже веганские протеиновые коктейли для тех, кому нужен дополнительный белок для построения мышц. Если вы не верите это, взгляните на количество профессиональных спортсменов, которые переходят на веганство, чтобы повысить уровень энергии и увеличить мышечную массу.

Веганом быть сложно

Это не совсем миф. Изменение образа жизни может быть сложным, когда вы меняете привычки, с которыми жили всю жизнь. И вы не должны пытаться совершить переход за один день. Вам нужно время на преодоление тяги к продуктам, замену рецептов, изучение диеты и чтение этикеток. Это также зависит от доступности веганских продуктов в вашей местности, так как определенно легче найти какие-то заменители и тематические рестораны в больших городах. Но как только вы поймете смысл веганства, вам станет проще.

Веганы не могут есть не дома

Когда вы отправляетесь в рестораны, которые не являются веганскими, вам нужно уметь говорить с официантом и тщательно изучать меню. Сейчас в некоторых ресторанах есть специальные меню для веганов и вегетарианцев, поскольку рестораны понимают, что веганы – это огромная клиентская база, которую они не хотят терять. Но если такого меню нет, вы всегда можете попросить приготовить что-то без мяса, заказать салат, гарнир, фрукты или овощи. Веганы не будут сидеть дома из-за того, что в меню какого-то ресторана есть мясо.

Веганская пища не насыщает

Корень этого заблуждения в том, что люди не понимают, что именно едят веганы. В их понимании растительный рацион состоит из какой-то травы, салатов и тофу. Однако рацион веганов даже разнообразнее и питательнее, чем мясоедов. Бобовые, овощи, орехи, блюда из киноа, супы, смузи – просто вбейте в гугле «веганские рецепты», и сами все поймете.

Веганство – это только про еду

Большинство веганов отказывается не только от еды животного происхождения, но и всех видов товаров. Вы удивитесь, но все, начиная от кистей для макияжа и заканчивая одеждой, производят с использованием животных продуктов. Более 100 миллионов животных получают вред в производстве и тестировании вещей, которыми люди пользуются каждый день. Поэтому полный отказ от животных продуктов является истинным смыслом веганства.

Веганство не несет никакой пользы для здоровья

В дополнение к тому, что спортсмены чувствуют прилив энергии после перехода а веганскую диету, есть много других преимуществ этого питания, доказанных наукой. Согласно многочисленным исследованиям, веганы имеют на 15% ниже риск заболеть некоторыми видами рака. Высокий уровень холестерина и сердечно-сосудистые заболевания часто связаны с мясной диетой, у веганов же уровень холестерина и риск развития сердечных заболеваний гораздо ниже. Плюс меньший уровень сахара в крови, снижение веса и уменьшение боли при артрите.

Екатерина Романова

Доброго времени суток, уважаемые читатели. Вот сегодня и добрались мы до одной из самых противоречивых и многообещающих тем. Что едят веганы ? Да, разговор о веганах и вегетарианцах не будет простым. Камо грядеши – эти слова задает себе хотя бы раз в жизни каждый здравомыслящий человек. А тот, кто еще и задумывается о разрушительном влиянии техногенной деятельности людей на все живое, поневоле захочет изменить постепенную деградацию человечества как вида.

Вот когда человек задает себе эти вопросы, и пожелает вырваться из порочного круга вредных привычек, его потянет на вегетарианство. И уже через пару лет он приходит к веганству. Понимая, что люди не имеют права уничтожать живые существа, не имеют права эксплуатировать труд животных, человек решает обособиться от всеобщего безумия и непрекращающейся жестокости по отношению к братьям нашим меньшим. Это типичный духовный путь вегана.

Что едят веганы – рацион питания

Теперь, после этого небольшого отступления, позвольте напомнить, что лучше есть, решив стать веганом. В специализированных отделах продовольственных магазинов можно приобрести соевое мясо и соевый сыр (он называется тофу). Что едят веганы , и получают ли они удовольствие от еды? Тофу можно обжаривать с добавлением чеснока и овощей. Веганы часто ставят на стол зерновые и бобовые, а также фрукты по сезону. Плов можно готовить как из риса, так и из гречки, добавляя в него пассированную морковь, обжаренный лук, карри и специи. Теперь, когда вопрос, что едят веганы , стал ясен, можно перейти к некоторым нюансам кулинарных экспромтов их собратьев – вегетарианцев.

Вегетарианец может употреблять в пищу продукты животного происхождения (мед, молоко, яйца). Веган этого себе позволить не может ввиду этических соображений. между которыми видно невооруженным глазом, это словно два разных полюса Земли. Ведь вегетарианцу легче составить свой рацион, так как на основе молочных продуктов и яиц можно готовить тысячу вкуснейших блюд. А веганам в этом плане живется хуже. Они не могут позволить себе ни яйца, ни ряженку, ни кефир.

Веган – это еще и фруторианец, макробиотик или сыроед. То есть в течении веганства имеются свои разветвленные подвиды.

Заключение

Медики предупреждают: генетически и исторически у всех людей сложилась своя собственная система питания. Если захотелось стать сыроедом, то на это может уйти лет пять, не меньше. Иначе организм не выдержит перестройки, и вместо здоровья возникнет болезнь.

Отличие вегана от вегетарианца

Веганизм подразумевает строгий отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения . И исключать приходится не только мясо. Многое, что можно есть вегетарианцу, нельзя есть вегану.

Что нельзя есть веганам: список продуктов

Итак, что нельзя есть веганам. Рассмотрим основные продукты питания, которые не присутствуют в их рационе.

Мясо и мясные продукты

Молоко и молочные продукты

Рыба и рыбопродукты

Яйца;
Консерванты;
Сахар;
Грибы;
Хлебобулочные изделия;
Майонез;
Сыры, имеющий в составе сычужный фермент;
Желатин;
Шоколад, имеющий в составе сухое молоко.

На этом перечислять что нельзя есть при веганстве закончим и приступим к перечислению того, что можно.

Как питаются веганы

Фрукты и овощи

Начнем, конечно же с овощей и фруктов, т.к. именно они являются основой растительной пищи. Добавим сюда зелень и полноценное меню на день готово ! Овощной вегетарианский суп, тушеные овощи, любой салат из сырых овощей и зелени, фруктовая нарезка, свежевыжатые овощные и фруктовые соки, смузи – перечислять можно бесконечно! А как вкусно все это звучит! А как полезно!

Крупы

Особо любима вегетарианцами греча, которую можно как отваривать, так и употреблять в пророщенном виде . Также ценятся пшеница и овес, проростки которых тоже очень питательны. По сути, веган может употреблять в пищу любую крупу, только каша на ее основе должна быть безмолочной.

Сухофрукты

Орехи и семечки

Еще один незаменимый продукт вегетарианца. Соевое мясо и молоко разнообразят его стол и сделают отсутствие обычного мяса и молока не таким заметным . А как вкусна похлебка из соевого молока с полезными мюсли!

Также в рационе вегана можно встретить все виды ягод, лен, из которого кстати производят вкуснейшие заменители печенья – так называемые флаксики . Последние представлены с различными добавкам: ягодными и фруктовыми для детей, овощными и со специями для взрослых.

Вместо заключения

Распространённая ситуация: к вам в гости пришёл вегетарианец, на столе, кроме всего прочего, можно найти овощные салатики, ягодное желе и сладкие булочки, но особенный визитёр почему-то ко всему этому изобилию не притрагивается. Дело в том, что вегетарианцы отказываются не только от мяса.

Чтобы понять, как накормить таких гостей, следует сначала разобраться с терминами. Вегетарианцы бывают разными. Есть строгие вегетарианцы — веганы. Они не едят никакой животной пищи, отказываются от молока, яиц и даже мёда. То есть под запретом всё, имеющее животное происхождение.

Вегетарианцы более мягкого толка обычно едят молоко и яйца, некоторые едят либо то, либо другое.

Есть ещё сыроеды, которые едят только продукты, не подвергавшиеся термообработке выше 40 градусов. Это могут быть овощи, фрукты, орехи, семена. Если к вам в гости придёт сыроед, то лучше всего приготовить для него тазик орешков и горку свежих морковок. То есть запастись самой простой едой и постараться её не готовить. Всё равно где-нибудь ошибётесь.

А мы пока сосредоточим наше внимание на вегетарианцах. И посмотрим, от чего они точно откажутся.

Сахар

Все блюда, в которых есть рафинированный сахар, нужно убирать со стола. Дело в том, что очищают сахар, пропуская его через фильтр угля из говяжьих костей. Да, сейчас так делается далеко не всегда, но вегетарианцы предпочитают не доверять производителям и на всякий случай исключают рафинированный сахар из рациона.

Желатин

Желе и заливное можно предложить вегетарианцу только в одном случае: если они приготовлены с использованием растительного агар-агара. А желатин делается из костей и шкур животных. Кстати, он входит в состав очень многих йогуртов, его используют при приготовлении цукатов, конфет, тортов…

Мёд

Бывают особенно строгие веганы, которые не употребляют мёд. Потому что, грубо говоря, нехорошо отнимать у пчёл еду и вообще эксплуатировать насекомых. Может быть, кому-то это покажется смешным, но что делать с тем фактом, что лесная пчела в дупле живёт в среднем два года. А вот пчела домашняя, в утеплённом улье, который ещё и на зиму убирают в закрытое помещение, живёт не более 2 месяцев.

Грибы

Дело в том, что грибы не относятся к царству растений. А веганы, напомним, употребляют только растительную пищу. Так что если ваш друг причисляет себя к строгим вегетарианцам, он может отказаться от жульена.

Сычуг

Его получают из желудков молочных телят и используют при производстве большинства сыров. Хотя сыр и считается продуктом молочным, многие вегетарианцы его не едят. Сычужный фермент используется для скорейшего створоживания молока. Но есть сыры, в которых сычуга нет. Это адыгейский и осетинский сыр, некоторые виды брынзы. Чаще всего нет сычужного фермента в домашних сырах.

Дрожжи

Это грибки и бактерии, они не относятся к растительной пище, поэтому многие веганы их не признают. Так что аккуратнее с хлебом и выпечкой.

Макароны

Будьте внимательны также и с пастой и другими макаронными изделиями. Во многие из них кладутся яйца.

Мясной бульон для сыроеда: 5 громких вегетарианских скандалов

Подробнее >>

Обязательно узнайте у самого вегетарианца, какого именно стиля питания он придерживается, ест ли он молочные продукты и яйца.

Сладости и сахар легко заменить кленовым сиропом и порошком стевии, натуральными растительными сладкими продуктами.

Рецептов выпечки без яиц и молока — огромное количество. А в качестве разрыхлителя можно положить соду.

Помните, что вегетарианцу нужны будут отдельные блюда, даже нестрогий веган не сможет вынуть из супа куски мяса и есть его как ни в чём не бывало. Фокус с отделением ветчины от овощной пасты не пройдёт.

И ещё, если будете заказывать еду в ресторане, то имейте в виду, что уж ресторан не будет заморачиваться выбором нерафинированного сахара или отсутствием дрожжей. И уж точно вы не проверите, есть ли яйца в макаронах. Так что надёжнее приготовить все самому или обратиться в вегетарианский ресторан. В крайнем случае.

Самый распространённый вопрос среди людей, желающих попробовать вегетарианскую диету: что можно есть веганам? Большинство людей ошибочно полагают, что веганы крайне ограничены в питании и не получают нужные вещества и минералы, так как не едят продукты животного происхождения. Однако, если разобраться, то список вегетарианских продуктов выглядит довольно внушительно, а количество рецептов порой поражает разнообразием. Итак, давайте узнаем какие вегетарианские продукты составляют основу диеты и чем они так полезны.

1 Бобовые культуры

Неотъемлемой частью рациона вегана являются бобовые культуры. Выбор их настолько велик, что не составит труда выбрать то, что вам по душе: множество видов фасоли, чечевица, горох, нут, арахис. Всего в мире насчитывается около 18 тысяч видов бобовых культур. Преимущества бобовых в том, что они растут практически во всем мире, цена не высока, а вот польза огромная.

Особой популярностью пользуется фасоль, которая по своему составу больше всех приближена к мясу. Самые распространенные виды — это черная фасоль, красная фасоль (кидни), луновидная фасоль и белая. Если вы не знаете, что есть вегану зимой, то обязательно включайте в свой рацион фасоль. Этот продукт отлично насыщает, содержит большое количество клетчатки, и, что крайне важно, является отличным источником протеина.

В среднем на 100 грамм фасоли приходится от 6 до 8 грамм белка.

Соевые продукты

Вегетарианские продукты — это, конечно, соевые продукты. Без них сложно представить себе меню вегетарианца. И здесь выбор настолько большой, что порой даже не знаешь, что выбрать. Тофу, без сомнения, занимает лидирующую позицию. Его жарят, запекают, добавляют в салаты и вторые блюда, используют при приготовлении бургеров, сендвичей и едят в чистом виде. Темпе не отстает от тофу, хотя пока пользуется меньшей популярностью. Этот ферментированный соевый продукт удобен тем, что его всегда удобно носить с собой с целью перекуса. Тем не менее, как и тофу, его можно использовать при приготовлении разных блюд.

Что едят веганы на завтрак? Соевые йогурты, соевый сыр и, конечно, соевое молоко. Такие готовые соевые продукты обычно обогащены кальцием, железом и обязательно витамином В 12, поэтому их употребление крайне полезно. Соевый йогурт (йофу) можно также приготовить в домашних условиях.

Цельнозерновые культуры

Основой вегетарианского питания считаются и различные крупы. Самыми популярные — это киноа, дикий или неочищенный рис, гречка, булгур, кус-кус. Крупы, как и бобовые культуры, помогут вам решить, что есть вегану зимой. Цельнозерновые культуры относятся к полезным углеводам, отлично утоляют чувство голода и снабжают необходимой энергией. Главное условие — это выбор именно цельнозерновых круп, а не обработанных. Также убедитесь, что они являются органическими. Среди всех круп отдельно следует выделить киноа. Всего одна чашка приготовленного блюда содержит 10 грамм белка и 9 грамм клетчатки. Сегодня можно встретить в продаже органические хлопья киноа, что едят веганы на завтрак. Они легки в приготовлении, имеют легкий ореховый вкус и не содержат глютен.

Овощи, фрукты и ягоды

Здоровое вегетарианское питание сложно представить без овощей и фруктов. Что едят веганы? Конечно, огромное количество овощей, как в сыром, так и в приготовленном виде. Лидеры среди овощей — это брокколи, сельдерей, цветная капуста, авокадо, грибы, брюссельская капуста, перец, морковь, томаты, тыква, цуккини, спаржа. И, конечно, не следует забывать о большом количестве зелени — шпинат, кресс-салат, латук, руккола.

Фрукты неизменно присутствуют на столе веганов, не только в сыром виде, но и в виде многих десертов. Что едят веганы на завтрак, так это многочисленные смузи из фруктов. Самые популярные фрукты для смузи — это бананы, ананас, ягоды, персики, арбуз.

Орехи и семена

Несмотря на то, что орехи не являются основными вегетарианскими продуктами, в большей степени из-за своей большой калорийности и жирности, они пользуются большой популярностью в качестве перекуса и как добавка к многим блюдам. Кешью, миндаль, грецкие орехи рекомендуют включать в вегетарианский рацион. Список вегетарианских продуктов также включает в себя различные ореховые пасты. Если вам надоела уже такая известная арахисовая паста, вы можете попробовать пасту из кешью или соевых орехов. Не забывайте и о семенах: кунжут, семена чиа, семена подсолнуха, льна, тыквы.

Вегетарианские молочные продукты

Что нельзя есть веганам, так это молоко, однако эта проблема легко решается с включением в рацион вегетарианских молочных продуктов. Соевое молоко — это любимый продукт веганов. Оно содержит такое же количество белка, как и коровье молоко, совсем мало жира и холестерина.

Также большой популярностью пользуется рисовое молоко. Его получают из специальных сортов коричневого риса. Рисовое молоко сладкое на вкус и не такое густое. Его хорошо использовать при приготовлении различных десертов. Не менее популярно и миндальное молоко. Оно обладает приятным ореховым вкусом и имеет такую же консистенцию, как и соевое молоко. Миндальное молоко хорошо сочетается с хлопьями киноа и органическими овсяными хлопьями. Заменить обычное молоко поможет и конопляное молоко, получаемое из семян конопли, его консистенция более плотная, а вкус нежно ореховый.

Вегетарианские молочные продукты также можно получить и из других видов орехов — кешью, грецкого ореха, ореха пекан, Бразильских орехов, ореха макадамии, фундука.

Вегетарианские заменители

Так как список продуктов, что нельзя есть веганам, содержит мясо, вегетарианцы могут заменить его сейтаном, заменителем мяса из пшеничного белка. Сейтан еще называют «белым протеином», «белым мясом», «белым глютеном» или просто «глютеном». В приготовленном виде сейтан очень напоминает куриное или соевое мясо. Большое содержание протеина делает этот заменитель крайне популярным среди веганов. Сейтан подают во многих азиатских ресторанах, также можно встретить уже готовые вегетарианские продукты на основе сейтана.

Вкус сейтана зависит от того, какие специи вы будете использовать при его приготовлении. Сейтан отлично сочетается с другими веганскими продуктами, такими как тофу и темпе, именно они придают сейтану еще больший «мясной вкус». Большой популярностью пользуются бургеры с сейтаном.

Сегодня можно встретить и специальный порошок, который является заменителем яиц. Хотя многие заменяют яйца в выпечке бананами и мягким тофу, порошковый заменитель яиц гораздо лучше подходит для теста и при этом очень экономен. На таком порошке хорошо готовить кексы, мафины, панкейки, вафли и даже брауни.

Вегетарианские сыры

Что можно есть веганам, так это сыры. Сегодняшний рынок предлагает большое количество разных видов вегетарианских сыров. В первую очередь это соевые сыры, которые не содержат молочную сыворотку, казеин, реннин и другие вещества животного происхождения. Такие сыры очень напоминают обычный сыр, хорошо плавятся, а потому их можно использоваться при приготовлении соусов, пицц, бургеров и различных сендвичей. Если вы устали от сои, можно попробовать вегетарианские сыры на основе кокосового молока и картофельного крахмала.

Так как вегетарианские продукты пользуются все большей популярностью, начинают появляться и ореховые сыры. Их делают на основе орехового молока, по технологии схожей с приготовлением обычного сыра. Среди этих сыров можно встретить такие привычные сорта, как гауда, бри, моццарелла и даже голубые сыры.

Что есть вегану: гид по вегетарианским продуктам

1 Бобовые культуры

В среднем на 100 грамм фасоли приходится от 6 до 8 грамм белка.

Соевые продукты

Цельнозерновые культуры

Овощи, фрукты и ягоды

Орехи и семена

Вегетарианские молочные продукты

Вегетарианские заменители

Вегетарианские сыры

Что нельзя есть вегетарианцам список.

Список продуктов

Что нельзя есть вегетарианцам список. Список продуктов

Перейдя на вегетарианский рацион, многие начинают питаться более разнообразно. Причина отчасти в том, что пока вы придерживаетесь общепринятого меню, на многое не обращаете внимания и идете по пути наименьшего сопротивления: если хочется вкусного, достаточно заказать стейк или купить креветок. С переходом на вегетарианство становится ясно, что мясо нужно чем-то заменить, и оказывается, что в продаже много других вкусных продуктов.

Овощи

Овощи почти не содержат жиров и белков, зато богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Петрушка, капуста, пастернак и лук содержат фосфор, необходимый для человеческого здоровья. Салат, свекла, огурцы и помидоры богаты железом, а шпинат – кальцием. Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей:

Картофель.
Морковь.
Кабачки и патиссоны.
Редис и сельдерей.
Помидоры.
Огурцы.
Шпинат.
Капуста.
Брокколи.
Каперсы.
Сельдерей.

Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии. Рекордсмен по калорийности – картофель, содержащий крахмал.

Злаки, бобовые, орехи

Злаки и производные от них – это крупы, каши, хлопья, сухие завтраки, макароны и спагетти, а также выпечка. Включите в рационе не только такие привычные для наших широт рожь, пшеницу, пшено и ячмень, но и менее популярные злаки. Например, разнообразьте меню с помощью булгура и кускуса.

Бобовые – ценный источник растительного белка. К этой категории продуктов относятся:

фасоль;
соя;
горох;
чечевица;
нут.

Не забывайте также про орехи – источник белков и жиров. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски и выпечку. Орехи едят сырыми или обжаренными на сковороде. Не ограничивайтесь грецкими орехами и фундуком: есть также арахис, кешью, фисташки, миндаль, кедровые и кокосовые орехи.

Фрукты и сладости

Фрукты содержат много витаминов и минералов, они богаты углеводами и клетчаткой. Чтобы получить дневную норму витамина C, достаточно яблока, апельсина и немного клубники. Необязательно есть фрукты без всяких изысков, можно готовить фруктовые салаты, свежие соки и такие десерты, как джем, варенье, рахат-лукум, цукаты.

Отдельный пункт вегетарианского питания – сухофрукты. Они рассчитаны на длительное хранение и содержат повышенную дозу питательных веществ.

Вегетарианцы могут есть и другие сладости, без содержания фруктов, но если вы строгий веган, то следите, чтобы сласти не содержали желатина, который получают из хрящей и сухожилий животных.

Молочные продукты

Это молоко и все, что готовится на его основе:

Сыры.
Творог.
Йогурт.
Сливки.
Сметана.
Мороженое.
Молочные и кисломолочные напитки.

Кроме того, что это отличный источник белка, у молочной пищи есть и другие достоинства: творог служит источником кальция, йогурты полезны для пищеварения. Если вы стремитесь полностью исключить из рациона животную пищу, обращайте внимание на содержание в сырах сычуга – это вытяжка из желудков телят. Ищите продукты с ферментами растительного происхождения.

Поло-вегетарианцы. Вегетарианство: искусство здоровья

Для одних Великий пост — не повод обращаться в аскетическим практикам, а у других длится всю жизнь и называется вегетарианством. В тонкостях растительной жизни разобрался FashionTime .

Ни рыба ни мясо: О том, что вегетарианцы — это те чудаки, которые не едят мяса, знает каждый. Но не всем известно, что вегетарианец вегетарианцу рознь. Итак, есть девять видов «травоядных» homo sapiens.

Флекситарианцы (англ. flexible, «гибкий») или «частичные вегетарианцы» периодически отказываются от мяса под воздействием информации о его вреде. Гуманизм или религия тут ни при чем

Младовегетарианцы отказались только от мяса. Для истинных приверженцев эта разновидность вообще не является вегетарианством

Полло-вегетарианцам не жалко съесть птичку

Песко-вегетарианцы позволяют себе рыбу и морепродукты

Ово-вегетарианцы помимо растений употребляют в пищу яйца

Лакто-вегетарианцы отказались от всех продуктов животного происхождения, кроме молочных и меда

Спраутарианцы отдают предпочтение спраутсам (ростки злаков) и в меньшей степени сырым продуктам, разумеется, растительного происхождения.

В рационе фруторианцев преобладают фрукты и ягоды. Помимо этого, можно есть злаки, орехи, овощи. В общем, любую часть растения, которую легко сорвать.

Веганы питаются только растительной пищей, исключая яйца, молочные продукты, мед и желатин. Плюс ко всему они не используют изделия из кожи, меха, шелка и шерсти, а также продукцию, которая тестировалась на животных. Это не просто диета или соблюдение поста, а образ жизни.

Настоящий ботаник: У вегетарианцев есть свой символ и знак контроля продуктов — буква «V» с зеленым листиком. Зачем ставить специальную отметку на бутылке кефира или пачке риса? Большинство сортов сыра содержит сычужный фермент (получен из желудков коровы), в состав желе входит желатин (белок соединительных тканей животных), а пироги обычно пекут с яйцами. Чтобы облегчить выбор вегетарианцев, особенно начинающих, без подсказки не обойтись.

А вот без мяса, оказывается, обойтись можно. Дело в том, что для строительства тканей человеку нужны белки, которые, в свою очередь, образуются из аминокислот. До середины 1950-х годов мясо, рыба, яйца и молоко считались наилучшим источником белков, поскольку содержали все 8 незаменимых аминокислот (они не вырабатываются организмом и поступают только вместе с пищей).

Однако более поздние исследования доказали, что растения синтезируют аминокислоты из воздуха, почвы и воды. В то время как животные могут получать их только через растения: либо питаясь ими, либо поедая травоядных животных. То есть мы едим мясо лишь из-за его вкуса, а не из-за сомнительной пользы.

Полноценная вегетарианская диета обеспечивает человека всем необходимым. На худой конец можно прибегнуть к помощи поливитаминов. Избыточное потребления белков, напротив, может стать причиной лишнего веса, диабета, атеросклероза, инфаркта, рака. Ясно, почему не только Анджелина Джоли (Angelina Jolie) , Гвинет Пэлтроу (Gvinet Paltrou) и Пол Маккартни (Paul McCartney) , но и их дети выбрали растительный образ жизни. FashionTime желает вам приятного аппетита и крепкого здоровья!

Что нужно есть вегетарианцам.

Почему люди выбирают вегетарианство

Причины, по которым люди выбирают именно такой тип питания, могут быть разные:

стремление похудеть;

следование чужому примеру;

просмотр фильмов по тематике;

непереносимость конкретных продуктов питания;

этические соображения;

забота об экологии . Будучи вегетарианцем, вы сокращаете перепотребление мировых ресурсов. Животноводство способствует повышенным выбросам углекислого газа в атмосферу, глобальному потеплению и потребляет огромное количество воды, энергии и других ресурсов;

отсутствие денежных средств на покупку мяса;

личные предпочтения.

В большом мегаполисе быть вегетарианцем и даже веганом в разы проще, чем еще 10 лет назад. Почти в каждом меню можно найти специальную пометку о том, использовались ли продукты животного происхождения при создании блюда. Та же ситуация и с особо аллергенными продуктами: лактозой, специями, глютеном .

С каждым годом людей, который ограничивают себя в употреблении мяса, становится только больше. Для них даже придумали еще одно умное слово — флекситарианство (параллель с низким флексом можно провести весьма условную), что означает преимущественно растительную диету, которая не полностью исключает мясо. Условно, если вы едите мясо всего пару раз в неделю, вас можно считать адептами этой диеты.

А количество трушных вегетарианцев в мире не сказать что сильно растет, скорее просто популяризировалось движение.

Еще доказано, что частичный отказ от мяса (красного) помогает снизить риск появления хронических заболеваний: сердечных приступов, болезней сердца и разновидностей диабета.

Правда, если его отсутствие вы заедаете пиццей, шоколадом и прочими полезностями, то никаких изменений в лучшую сторону для вашего организма не обнаружится. Важно помнить о спорте, контролировать размер своих порций и читать список ингредиентов готовых блюд.

Также существуют и другие диеты с доказанной пользой для здоровья. Например, средиземноморская система питания, основанная на потреблении морепродуктов, цельных злаков, орехов, фруктов и овощей. Яйца, мясные и молочные продукты, кроме ферментированных по типу йогуртов и сыров, исключаются из рациона. Правила кажутся сложными только в теории, на деле их придерживается почти все средиземноморское (вау) побережье.

Источник: https://shkola-krasoty.com/stati/vegetariancy-chto-ne-edyat-chto-edyat-vegetariancy-chto-ne-edyat

Лучшие страны для вегетарианцев и веганов — от Азии до Америки

В путешествии ценишь каждую минуту, и тратить полдня на поиск кафе совсем не хочется. Вегетарианцам сложно вдвойне: все вокруг незнакомое, да еще и неясно, что за начинка в лепешках на прилавке и поймет ли официант, что овощи, которые вы заказали, нельзя готовить в мясном бульоне.

Мы составили список veggie friendly стран, где растительная пища в традиции. А в некоторых местах из нашей подборки вегетарианство так популярно, что самые модные кафе перешли на меню без продуктов животного происхождения.

Специально для вегетарианцев и веганов созданы мобильные приложения, например, Happy Cow, которые подскажут, где находится ближайший к вам вегетарианский ресторан в сотне стран мира.

Лучшие вегетарианские страны мира

Внимание! Если в стране популярна растительная пища, это не значит, что здесь едят только ее. Даже если вы заказали овощи, в Таиланде их запросто сварят в крабовом бульоне, а в Китае — поджарят пирожки на сале.
Если вы не в специальном вегетарианском кафе, лучше всего сразу уточнить, что не едите мясо и морепродукты. Выучите заранее, как сказать «без мяса» на местном языке: английский поймет не каждый продавец стритфуда.
Если вы придерживаетесь веганской диеты, будьте осторожнее с выпечкой: в состав обычно входят молоко, яйца или мед.

В Индии вегетарианцами становятся даже мясоеды: найти веджи-кафе здесь проще, чем обычное, а самые вкусные индийские блюда — из овощей, круп и бобовых.

Кажется, местные знают сто способов приготовления чечевицы, картошки, тофу или шпината. Но надоесть такой рацион не успеет: индийцы мастерски используют специи, а одни и те же рецепты трактуют по-своему в каждом штате страны.

Что попробовать: рис с овощными рагу тхали, бобовый суп дал, лепешку паратха (не подходит для веганов), блин доса, йогуртовый напиток ласси (не подходит для веганов), чай с молоком и специями масала (не подходит для веганов)

Традиционная кухня Египта основана на мясе, но его всегда сочетают с овощами и гарнирами. Поэтому местные кулинарные книги накопили множество древних рецептов из баклажанов, нута, риса, чечевицы, пасты тахини и прочих вегетарианских любимчиков. Порции на Востоке щедрые — и одна-две закуски сойдут за полноценное блюдо.

Что попробовать: гарнир кошари из риса, макарон и чечевицы; местный фалафель тамея, хумус, пюре из баклажанов баба гануш, на десерт — пахлаву или пирог с заварным кремом фытыр (не подходят для веганов)

Самая страшная дилемма, что встанет перед вами в Таиланде, — снова взять эту вкусную лапшу с овощами и орешками или наконец попробовать овощные спринг-роллы?

Умелое сочетание соусов, трав и специй превращает в шедевр самые простые продукты. Может быть, поэтому тайцы такие улыбчивые?

Что попробовать: сладкий рис в кокосовом молоке манго стики райс, блинчики крепэ с начинками (не подходят для веганов), веджи пад-тай (проследите, чтобы в вашу тарелку не положили сушеные креветки), папайя-салат, вегетарианские спринг-роллы

О первых вегетарианцах Европа услышала еще пару сотен лет назад. Движение развилось в Англии под влиянием Индии и распространилось по другим странам. Идеи отказа от мяса отстаивал поэт Перси Биш Шелли, а в 19 веке в Британии основали Вегетарианское сообщество, в котором в разное время состояли Бернард Шоу, Махатма Ганди, Пол Маккартни и Джером Флинн.

Современная Британия пестрит обычаями и культурами — тут никого не удивить просьбой No meat, please. Особенно много модных веджи-мест в трендовых городах типа Лондона и Брайтона, но найти в меню блюда без мяса легко везде.

Что попробовать: десерт крамбл (не подходит для веганов), булочки сконы (не подходят для веганов), овощные карри, овощные супы-пюре, веджи-пудинги и овсянку, сэр!

Главное правило для простой адаптации к высотам — избегать мяса и крепких напитков. Но сытные тибетские лепешки, пряные овощные рагу и ароматные яблочные пироги ждут вас не только на гималайских тропах.

Непальская кухня во многом схожа с индийской, и в меню любого кафе есть блюда с пометкой «веджи».

Что попробовать: рис с чечевичной похлебкой и овощами дал бат, пельмешки с овощами момо, тибетский хлеб, веджи-суп тукпа

Чтобы проникнуться культурой растафари, на Ямайке не нужны допинги: ласковое море и яркое солнце мигом настроят на миролюбивый лад. Представители раста-движения против всех проявлений насилия и не жалуют мясные блюда, поэтому любое кафе предложит альтернативу.

Остров щедр на свежие фрукты, овощи и бобовые, которые ямайцы виртуозно сочетают с соусами и специями. Не спешите судить еду по ингредиентам: даже банальные фасоль и рис на Ямайке превратили в восхитительное блюдо с кокосовым молоком и пряностями.

Что попробовать: плоды аки, тарталетки с маслом, кокосом, имбирем и нугой гиззада (веганы могут выбрать опцию без масла), вегетарианские ямайские пирожки (не подходят для веганов), жареные или вареные бананы, рис с фасолью

Как Флеминг придумал Бонда на Ямайке и другие литературные места на карте мира

В Германии сложнее отказаться от пива, чем от мяса. В одной из самых мультикультурных стран Европы голодными вы точно не останетесь: в больших городах вроде Берлина и Гамбурга полно вег-кафе и биомагазинов, а в любой деревне найдется фермерский рынок со свежими овощами и фруктами.

К тому же немцы обожают фалафель, салаты, выпечку и намазки вроде мармелада или хумуса — все это вегетарианское и умопомрачительно вкусное!

Что попробовать: макароны с сыром шпецле (не подходит для веганов), картофельные драники, похожий на пиццу тарт фламбе (не подходит для веганов), сыр с маслом и пряностями обацда (не подходит для веганов), хлебные или картофельные кнодели (не подходят для веганов)

Традиционная кухня Сингапура — пестрый микс китайских, индийских и малайзийских блюд. В городе-государстве, где легко уживается столько традиций и культур, нетрудно найти и вегетарианские опции в еде: от лапши с овощами на уличном прилавке до авокадо-тостов в модном хипстерском кафе. Если не хочется гадать, отправляйтесь прямиком в район «Маленькая Индия»: там на редкое мясное блюдо приходится десяток овощных карри.

Что попробовать: рисовая каша конджи, жареный рис с пряностями наси бирьяни, кокосовый суп с лапшой лакса лемак, баббл-чай

Религиозное население Эфиопии часто постится, поэтому вегетарианская кухня в стране развита отлично. Ни одно застолье здесь не обходится без ынджеры: кисловатой лепешки, которую частенько используют вместо ложки. Не отставайте от местных и смело зачерпывайте овощное рагу или соус широ!

Если не хочется экзотики, заверните в кофейню: едва ли тирамису, маффины и макиато можно отнести к древним эфиопским рецептам, зато сейчас их обожают и местные, и туристы.

Что попробовать: лепешку ынджера с овощным рагу, нутовый соус широ, чечевицу со специями мессир уот, завтрак чечебса из обжаренных в соусе кусочков лепешки

Эфиопские ынджеры и другие рецепты блинов со всего мира

Удивительно, как героиня «Ешь, молись, люби» вообще вырвалась из Италии. Разве что была уверена, что в Индии и на Бали готовят не хуже!

На родине пиццы и пасты может прийтись туго противникам глютена, но с мясом точно проблем не будет. У любого легендарного итальянского блюда есть вегетарианский аналог, а за вино и вовсе переживать нечего.

Что попробовать: рис ризотто с шафраном в Милане; пасту с картофелем, фасолью и песто в Генуе; пасту аль помодоро, пиццу «Маргарита» (есть веганские опции), большой овощной салат с орехами insalatone, мороженое джелато (есть веганские опции на растительном молоке)

Для вдохновения вегетарианцу можно просто прийти на вьетнамский рынок: вы вряд ли видели столько видов зелени, овощей и фруктов в одном месте! За обедом на стол первым делом поставят миску с лаймом, овощами и травами, которые идеально дополняют местные супы.

Традиционные рецепты Вьетнама — с мясом, но без него выходит не хуже: просто попросите вегетарианскую версию. Обычно блюда здесь собирают, как конструктор, из заранее нарезанных ингредиентов. Так что не класть в вашу порцию креветки или мясо не составит труда.

Что попробовать: веджи-сэндвич бан ми (не подходит для веганов), вегетарианские спринг-роллы, веджи-суп с лапшой фо

Первые вегетарианцы появились в Греции еще в 5 веке до нашей эры: тогда от мяса отказались последователи орфизма и пифагорейцы. Только представьте, сколько вкусных рецептов из овощей греки изобрели с тех пор!

Один лишь греческий салат можно уплетать на завтрак, обед и ужин. Останавливает только то, что обидно пропустить овощные котлетки из кабачков, картошки и помидоров, а еще пироги с овощными начинками и ароматный десерт с тахини-пастой. Надо ли говорить, что все это превосходно сочетается с местными винами?

Что попробовать: греческий салат хорьятики (не подходит для веганов), кабачковые котлетки колокитокефтедес (не подходят для веганов), шпинатный пирог спанакопита (не подходит для веганов), запеченные в духовке бобы гигантес плаки, кунжутный пирог тахинопита

Если в мире и существует рай, то это Бали. Для вегетарианцев так точно: на сказочном острове легко питаться одними смузи-боулами и целебным напитком джаму. Самый сложный выбор — в какое модное вегетарианское кафе пойти сегодня и какие из экзотических фруктов выбрать на рынке.

На других островах Индонезии не так много заведений для вегетарианцев, но всегда можно попросить рис наси горенг или лапшу ми горенг без мяса.

Что попробовать: салат с арахисовым соусом гадо-гадо (не подходит для веганов), блинчик мартабак (не подходит для веганов), фруктовый смузи-боул (блюдо не традиционное для местных, но уже стало символом Бали; веганам стоит следить, чтобы в составе не было меда)

Скандинавы задают тренды не только в обустройстве интерьера. При традиционном для холодных стран обилии мясных блюд, в современной Швеции полно вегетарианских ресторанов, а в меню обычных кафе легко найти маркировку V.

Среди традиционных рецептов тоже найдутся интересные: как вам сочетание горохового супа и блинчиков с вареньем? А если любите сладкое, в Швеции легко питаться одной только выпечкой: едва ли полезно, но вкусно невероятно!

Что попробовать: пивной суп ёлеброд (не подходит для веганов), гороховый суп с блинами (не подходит для веганов), брусничное варенье, зеленый «Торт принцесс» (не подходит для веганов), картофельный салат, картофельные клецки, булочки с корицей (не подходят для веганов), вафли сюльт (не подходят для веганов)

Все смешалось в доме малайзийском: рядом с китайскими супами бурлит индийский карри, поджаривается арабский фалафель и румянятся тайские овощи на шпажках.

Найти в этом многообразии вегетарианские опции не составит труда. На десерт попробуйте дуриан: в Малайзии различают минимум пять сортов короля фруктов, есть даже специальные кафе, где подают только его.

Что попробовать: рис в кокосовом молоке и острым соусом наси лемак (заранее попросите не класть яйцо и анчоусы, с которыми часто подают блюдо), фрукт дуриан и сладости с дуриановой начинкой, индийскую лепешку с овощами масала доса, салат с арахисовым соусом раджак

Если едете в Грузию, Армению, Монголию, Казахстан или Узбекистан, заранее составьте список веджи-кафе или выбирайте жилье с кухней. Здесь в традиции мясные блюда, и повар очень удивится, если вы попросите не класть в плов барашка.

Специально для гурманов:

Чем завтракают в разных странах мира

Где изобрели знаменитые блюда и коктейли

Самые необычные в мире рестораны

Где делают самое вкусное пиво и куда поехать за вином

15 самых недорогих мишленовских ресторанов

Вегетарианский стол: 8 хитрых блюд, которых следует избегать вегетарианцам | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Соблюдаете ли вы вегетарианскую диету или готовите для друга, склонного к вегетарианству, совершенно очевидно, что вы хотите держаться подальше от продуктов, содержащих мясо. Но как насчет менее известных ингредиентов животного происхождения? Многие обработанные продукты, которые кажутся безвредными для овощей, могут не подходить. Ознакомьтесь с нашим списком продуктов, о которых вы могли не знать.

Вустерширский соус — Этот соус обычно используется для приправки жареного или приготовленного на гриле мяса.Но если вы любите хорошую Кровавую Мэри, ее можно приготовить с Вустерширским соусом, в состав которого входят анчоусы. К счастью, есть — веганские версии, так что возьмите бутылку и наслаждайтесь вегетарианскими гамбургерами, темпе на гриле или домашним напитком Bloody Mary.

Vegetable Pad Thai — Это блюдо из лапши обычно указывается в вегетарианском разделе меню тайского ресторана, но настоящий Pad Thai готовится с рыбным соусом. Хотя можно использовать и вегетарианский соус, в ваших интересах дважды проверить, прежде чем размещать заказ и получить что-нибудь рыбное.

Дрессинг «Цезарь» — Эта классическая заправка — еще одна приправа с анчоусами, которая обычно используется в вегетарианском салате «Цезарь». Если, конечно, вы не найдете вкусного веганский или вегетарианский вариант, который соответствует вашим стандартам салатов.

Жареные бобы — Вы, наверное, знаете, что многие расфасованные жареные бобы содержат большое количество жира, но на самом деле именно животный жир делает эти бобы вредными для вегетарианцев.Есть много сортов без сала. Мне больше всего нравится вегетарианская жареная черная фасоль от Trader Joe’s. (на фото) .

Сладости с желатином — Когда я впервые перешла на овощи, я знала, что желатин животного происхождения содержится в зефире и желе, но, покопавшись в списках ингредиентов, я обнаружил, что он есть и в других сладостях. Немного мятных конфет, йогурта, жевательных мармеладов (например, Skittles и Starburst). Жевательная резинка с твердой оболочкой также содержит желатин.

Соевый сыр — Если вы вегетарианец, вы все равно можете есть сыр и молочные продукты. Но если вы веган, вы, скорее всего, выберете альтернативу сыру, например, соевый сыр. Многие соевые сыры на рынке содержат казеин — молочный белок. Казеин используется в качестве альтернативы сыру, потому что он помогает связывать и плавить сыр. Есть варианты без казеина, например Teese Vegan Cheese, который также имеет прекрасный вкус и тает!

Вино и пиво — Не все вина и пиво производятся с использованием продуктов животного происхождения, но те, которые этого не делают, могут не указывать это на этикетке.В конечном напитке нет ингредиентов животного происхождения, но некоторые сорта пива и вина очищаются с использованием продукта под названием isinglass, который получают из рыбы или могут быть профильтрованы с использованием костного угля. Этот Удобный гид поможет вам найти веганское вино и пиво. Приветствую вас!

Лекарства с гелевыми колпачками — Знаете ли вы, что что-нибудь из «гелевых колпачков» содержит желатин? Я точно не знал. Поищите прописанные вам лекарства без гелевых капсул и поговорите со своим врачом, если у вас возникнут какие-либо проблемы.

СКАЖИТЕ НАМ: Нашли ли вы какие-нибудь другие вегетарианские недружественные продукты, которые вас удивили?

12 удивительных продуктов, которые вегетарианцы не могут есть

Дженнифер Буй / Кристин Хант / Thrillist

Прежде чем вегетарианец сможет что-нибудь съесть, очень важно проверить ингредиенты, чтобы убедиться, что оно не содержит мяса или рыбы. Не менее важно, чтобы все вокруг знали, что они вегетарианцы и что, в отличие от большинства людей, они читают ингредиенты на всем, что вкладывают в свое тело, хорошо? Но даже самый опытный любитель мяса все равно может быть удивлен обычными продуктами, в состав которых входят ингредиенты животного происхождения. Вот 12 продуктов, которые нельзя есть вегетарианцам.

Flickr / Christina B Castro

Starburst

Ингредиент, разрушающий все: Желатин
Четвертый ингредиент Starburst после сахара и большего количества сахара (и … яблочного сока?) — это желатин. Желатин — это менее грубый способ обозначить гелеобразное вещество, состоящее из кожи и костей животного. Но мы не боимся показаться грубоватыми. Мы не боимся еще кое-чего: никаких призраков.

Taco Bell обезжиренная сметана

Ингредиент, который все портит: Желатин
Несмотря на то, что говяжий фарш является местом, где свободно течет говяжий фарш, Taco Bell является удивительно мощным источником фаст-фуда для вегетарианцев.Наши фавориты — Crunchwrap, Cheesy Gordita Crunch и Quesarito (с бобами или картофелем вместо мяса). Но не смейте дополнять его обезжиренной сметаной, потому что это все равно, что добавить порцию костей животных в ваш совершенно без костей Cheesy Gordita Crunch.

Белый сахар

Ингредиент, который все портит: Костный уголь
Я помню, как однажды пошел в Whole Foods и увидел веганский сахар. Я мог бы громко рассмеяться. «Какой в этом смысл?» Я думал.Затем я еще немного изучил этот «веганский сахар» и в конце концов купил его, потому что идея съесть костяной уголь, который обычно делают из коровьих костей, с утренней чашкой кофе поразила меня, как немного тошнотворный. Очевидно, они используют костяной уголь, чтобы сделать сахар белее. У меня уже давно есть огромный мешок веганского сахара, и я могу заверить вас, что он достаточно легкого. Джейсон Аллен / Thrillist

Пиво

Ингредиент, который все портит: Isinglass
Для любого вегетарианца, читающего это в бар с британским пивом: вы можете отложить эту пинту.Guinness, как и другие британские пивовары, использует в процессе пивоварения незначительное количество рыбного пузыря. А поскольку Guinness — идеальный напиток, который, вероятно, никогда не будет изменен, вегетарианцам придется обходиться без него.

На помощь приходит PETA с довольно полным списком веганских сортов пива.

Яблочный пирог

Ингредиент, который все портит: Лард
Нет ничего более американского, чем яблочный пирог и бейсбол, или съесть яблочный пирог во время просмотра бейсбола, или бросить яблочный пирог в человека на бейсбольном стадионе, а затем побежать. прочь, оставив его недоумевать, почему кто-то агрессивно бросил в него яблочный пирог.К сожалению для американцев-вегетарианцев, яблочный пирог (или, возможно, любой пирог), приготовленный по традиционному рецепту, может содержать сало, которое используется для приготовления восхитительной корочки.

Activia Light

Ингредиенты, которые все портят: Кармин и желатин
Йогурт, ранее одобренный любовным интересом Арнольда Шварценеггера к True Lies , содержит два ингредиента, не подходящих для вегетарианцев: желатин и пигмент под названием кармин, сделанный из измельченного насекомое называется кошенилью.

Кармин — это естественный способ добавить красок в пищу, если вы думаете о естественности, чтобы избавиться от множества насекомых. Одно интересное замечание: желатин в Activia маркирован как кошерный. Это означает, что это безопасно для раввинов, но не обязательно для вегетарианцев. Flickr/Jeff Eaton

Altoids

Ингредиент, который все разрушает: Желатин
Altoids, как говорят, «необычайно сильны», но вам не нужно быть любопытным, если вегетарианцы могут съесть это, потому что мы говорим вам, что они не могут. Желатин очень сильно влияет на пищеварительную систему Altoid.Что же будут прожевать вегетарианцы, собирающиеся на финики, перед тем, как встретить свою возлюбленную на въезде, чтобы немного поесть? Какие? Альтоиды существуют с 1700-х годов, это возможно.

Jell-O

Ингредиент, который все портит: Желатин
Jello в основном известен рекламными роликами в 80-х и пищей, в которую Джим заключал степлер Дуайта. Или едой, в которую Тим заключил степлер Гарета, если вы Крутые и у BBC America.

Так что да, никакого желе для вас, вегетарианец.К счастью, у PETA есть рецепт версии без желатина, если вы пропустите шаткий фруктовый десерт.

Сыр Пармиджано Реджано

Ингредиент, который все портит: Реннет
Еще в колледже я баловался вегетарианством и почти всегда ел сыр. Вряд ли я знал, что в некоторых сырах есть сычужный фермент, который Вегетарианское общество категорично заявляет, что он сделан из «желудка забитых новорожденных телят». Это облом. В HuffPost Taste помимо Пармиджано Реджано есть еще 10 сыров, которые не всегда вегетарианские, такие как грюйер и манчего.Чтобы все было лучше, вегетарианцы могут хранить в холодильниках множество сыров без желудка для телят. говяжий жир в ингредиентах — «сало» то же самое. Но они не уклоняются от его включения в Twinkie. Прямо на этикетке большими печатными буквами написано: «ГОВЯДИЙНЫЙ ЖИР». Но если быть вегетарианцем важнее, чем есть твинки, мы предложим вам вегетарианскую версию просто потому.

Мармеладные мишки

Ингредиент, который все портит: Желатин
По крайней мере, немного забавно, что в крошечной красочной леденцовой версии медведя все еще есть кости, как и в настоящем! К счастью, вы не почувствуете эти кости, когда съедите их, но многие марки мармеладных мишек добавляют желатин в качестве ингредиента.

Однако, начиная с 2015 года, компании сделали шаг вперед и представили мишек без желатина.

Картофельные чипсы бабушки Утц, приготовленные вручную

Ингредиент, который все портит: сало
Престижность Уцу за то, что он не пытался скрыть, что в этом разнообразии чипсов есть сало.На самом деле, в рекламном тексте говорится: «приготовленные в котле на сале небольшими партиями при оптимальной температуре для идеальной хрустящей корочки». Они хотят, чтобы вы знали, вероятно, потому, что сало — часть того, почему они чертовски хороши на вкус! И неудивительно, что у бренда чипов на базе PA есть жир — так поступают в центральной Пенсильвании.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и получите лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Ли Бреслоуэр — старший писатель Thrillist и скучает по Утцу, так как не может доставить их туда, где живет.Следуйте за ним, чтобы перекусить в @LeeBreslouer.

Как получить питательные вещества, необходимые вегетарианцу

Путь к улучшению здоровья

Существует несколько типов вегетарианских диет. Вы должны выбрать один, исходя из ваших потребностей в отношении здоровья и личных убеждений.

Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу или рыбу. Они едят яйца и молочные продукты.
Лакто-вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и яйца.Они действительно едят молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр.
Ово-вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу и молочные продукты. Они действительно едят яйца.
Флекситарианцы (также называемые полувегетарианцами) не являются традиционными. Они продолжают в небольших количествах есть мясо, птицу, рыбу и продукты животного происхождения. Эта диета чаще встречается у людей, у которых проблемы только со здоровьем. Гибкая диета может помочь вам снизить количество потребляемых вами насыщенных жиров и » rel=»tooltip»> холестерина .Это также помогает вам увеличить количество овощей, фруктов и злаков в вашем рационе.
Песко-вегетарианцы не едят мясо или птицу как часть вегетарианской диеты, но едят рыбу.
Веганы избегают мяса, яиц, молочных продуктов и продуктов животного происхождения. Сюда входят побочные продукты животного происхождения, такие как желатин и мед.

Вегетарианские диеты могут быть сложными, но они могут стоить усилий. Преимущества постной диеты могут включать:

Понижает уровень холестерина.
Нижнее кровяное давление.
Пониженное потребление насыщенных жиров.
Сниженный риск диабета 2 типа, болезней сердца и некоторых видов рака.
Более здоровый вес.

Успешная вегетарианская диета означает больше, чем отказ от мяса. Как и все, вегетарианцы должны осторожно употреблять в пищу сбалансированные и питательные продукты. Хотя фрукты и овощи являются отличным источником питательных веществ, не все они одинаковы.Некоторые питательные вещества, содержащиеся в продуктах животного происхождения, трудно получить в других продуктах. Вам нужно тщательно спланировать свой рацион. Это поможет вам предотвратить недоедание и вести здоровый образ жизни.

Убедитесь, что вы получаете достаточно следующих питательных веществ.

Железо играет ключевую роль в производстве красных кровяных телец. Эти клетки помогают переносить кислорода по всему телу. Хорошие источники железа — это бобы, брокколи, изюм, пшеница и тофу. Обогащенные железом злаки — хороший источник.Железо, содержащееся в немясных источниках, усваивается труднее. Вы должны есть продукты, богатые витамином C, например апельсины и брокколи. Это может увеличить вашу способность усваивать железо.
Белок является важным питательным веществом почти для каждой части вашего тела. Он сохраняет вашу кожу, кости, мышцы и органы здоровыми. Для ово-вегетарианцев яйца — отличный источник белка . Веганские варианты включают орехи, арахисовое масло, семена, злаки и бобовые. Продукты неживотного происхождения, такие как тофу и соевое молоко, также содержат белок.Вегетарианцам следует подумать о получении достаточного количества полноценного белка. Белок состоит из небольших частей, называемых аминокислотами. Они помогают вашему метаболизму . Полноценный белок содержит все аминокислоты, необходимые вашему организму. Вы можете получить полноценный белок, употребляя вместе определенные продукты. Примеры включают рис и бобы или кукурузу, и бобы.
Кальций укрепляет кости и помогает предотвратить » rel=»tooltip»> остеопороз . Это заболевание, которое ослабляет ваши кости и может вызывать переломы.Для многих молочные продукты являются основным источником кальция. Если вы придерживаетесь веганской диеты, вы можете есть соевые бобы или миндаль. Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, капуста и бок-чой, являются хорошими вариантами. Также можно пить обогащенное соевое молоко и соки. Также доступны добавки кальция.
Витамин D также играет важную роль в здоровье костей. Он помогает организму усваивать кальций и способствует росту костей. Ваше тело вырабатывает витамин D в ответ на солнечный свет. Если возможно, вы должны находиться на солнце по 10 минут 3–4 раза в неделю.В зависимости от того, где вы живете, это должно быть все необходимое количество витамина D. Убедитесь, что вы всегда используете безопасные методы на солнце. Если вам нужно больше витамина D, пейте коровье молоко или ищите обогащенные продукты. Это включает соевое молоко, рисовое молоко и некоторые злаки.
Витамин B12 помогает вырабатывать эритроциты и предотвращает анемию . Лакто-ово-вегетарианцы могут получить это из яиц или молочных продуктов. Если вы веган, ищите продукты, обогащенные этим витамином. Это включает соевое молоко и некоторые злаки.Посоветуйтесь со своим врачом о приеме добавки витамина B12.
Цинк жизненно важен для вашей иммунной системы . Многие сыры содержат цинк. Вы также можете найти его в бобах, орехах и соевых продуктах.

Омега-3 жирные кислоты улучшают здоровье сердца и работу мозга. Льняная мука и масло — два хороших источника. Вы также можете искать пищевые продукты, обогащенные омега-3 из растительных источников. Посоветуйтесь со своим врачом о приеме добавок омега-3.Если вы веган, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он не рыбий жир.

Вегетарианские и веганские диеты Вопросы и ответы

Прочтите наши ответы на распространенные вопросы о том, как оставаться здоровым на вегетарианской или веганской диете, от ухода за костями до здорового питания во время беременности.

Что такое вегетарианец?

Вегетарианцы и веганы не едят красное мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или ракообразных (например, крабов или лобстеров) или побочные продукты животного происхождения (например, желатин).

Вегетарианцы едят зерновые, бобовые, орехи, семена, фрукты и овощи, молочные продукты и яйца. Вегетарианцев, которые также не едят яйца, молочные продукты или другие продукты животного происхождения, называют веганами.

К другим типам вегетарианцев относятся:

лакто-ово-вегетарианцы — едят как молочные продукты, так и яйца (это наиболее распространенный тип вегетарианской диеты)
лакто-вегетарианцы — едят молочные продукты, но не яйца
ово вегетарианцы — есть яйца, но не молочные продукты

В каком возрасте безопасно стать вегетарианцем или веганом?

Если дети получают все необходимые питательные вещества, их можно здоровым образом воспитывать на вегетарианской или веганской диете.

Детям нужно много энергии и белка, чтобы они могли расти и развиваться. Также важно, чтобы дети-вегетарианцы и веганы получали достаточно железа, кальция, витамина B12 и витамина D.

Если вы воспитываете ребенка на диете без мяса или рыбы (вегетарианец) или без какой-либо животной пищи (веган), он должен иметь хороший источник белка. Хорошие источники белка включают яйца, молочные продукты, такие как молоко и сыр, соевые продукты, бобовые и бобы, орехи и семена.

Не давайте орехи целиком детям до 5 лет, так как они могут подавиться. Можно использовать орехи мелкого помола. В качестве альтернативы вы можете использовать гладкое ореховое масло.

Младенцы от рождения до 1 года, находящиеся на грудном вскармливании, должны получать ежедневную добавку, содержащую от 8,5 до 10 микрограммов (мкг) витамина D, чтобы обеспечить их достаточное количество.

Если вы кормите своего ребенка более 500 мл (около пинты) детской смеси в день, ему не нужна добавка витамина D, поскольку детская смесь обогащена витамином D.

Витаминные добавки, содержащие витамины А и С, рекомендуются младенцам в возрасте от 6 месяцев до 5 лет, если они не получают более 500 мл (около пинты) детской смеси в день.

Витаминные капли особенно важны для детей-вегетарианцев и веганов от 6 месяцев до 5 лет. Им также может потребоваться добавка витамина B12. Если ваш ребенок старше этого возраста, поговорите со своим терапевтом или диетологом, чтобы узнать, следует ли включать в его рацион витаминные добавки.

Подробнее о вегетарианских и веганских диетах для детей.

Могут ли младенцы и дети придерживаться веганской диеты?

Если вы кормите грудью и придерживаетесь веганской диеты, вам может потребоваться дополнительный витамин B12.

Будьте осторожны при кормлении детей веганской диетой. Маленькие дети нуждаются в разнообразной пище, чтобы обеспечить им энергию и витамины, необходимые для роста.

Веганская диета может быть объемной и богатой клетчаткой, что может означать, что дети сыты, прежде чем съедят достаточно калорий и питательных веществ. Из-за этого им могут потребоваться дополнительные добавки. Попросите совета у диетолога или врача, прежде чем начать приучать ребенка к твердой пищи.

Подробнее о вегетарианских и веганских диетах для детей.

Безопасно ли быть вегетарианцем или веганом во время беременности?

Разнообразная и сбалансированная вегетарианская или веганская диета может обеспечить вас и вашего ребенка достаточным количеством питательных веществ во время беременности. Однако вам может быть трудно получить достаточное количество железа, витамина D и витамина B12.

Поговорите со своим врачом или акушеркой о том, как получить достаточно этих важных питательных веществ.Всем взрослым, включая беременных и кормящих женщин, следует рассмотреть возможность ежедневного приема добавки, содержащей 10 микрограммов (мкг) витамина D, особенно в зимние месяцы (с октября до конца марта).

Женщинам также рекомендуется принимать добавки с фолиевой кислотой, когда они пытаются зачать ребенка, и продолжать прием в течение первых 12 недель беременности. Для получения дополнительной информации см. Витамины и питание во время беременности.

Подробнее о правильном питании во время беременности.

Какая польза для здоровья от вегетарианской диеты?

Вегетарианская диета может быть очень полезной, но ваша диета не станет автоматически здоровой, если вы откажетесь от мяса. Как и всем, вегетарианцам необходимо убедиться, что они:

съедать не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день.
базовые блюда на основе картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов (по возможности выбирайте цельнозерновые продукты)
включает некоторые молочные или молочные продукты, такие как соевые напитки и йогурты (выбирайте варианты с низким содержанием жира и сахара)
есть фасоль, бобовые, яйца и другие белки
выбирайте ненасыщенные масла и пасты и ешьте их в небольших количествах
пейте много жидкости — правительство рекомендует от 6 до 8 чашек / стаканов в день

Если вы выбираете продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли или сахара, ешьте их реже и в небольших количествах.

Нужны ли вегетарианцам и веганам витаминные добавки?

При правильном планировании и понимании того, что составляет здоровую, сбалансированную вегетарианскую и веганскую диету, вы можете получить все питательные вещества, необходимые вашему организму для здоровья, без необходимости в добавках.

Однако, если ваша диета не спланирована должным образом, вы можете упустить необходимые питательные вещества. Вегетарианцам необходимо убедиться, что они получают достаточно железа и витамина B12, а веганам — достаточно кальция, железа и витамина B12.Считается, что женщины, в том числе соблюдающие вегетарианскую или веганскую диету, подвергаются особому риску дефицита железа.

Некоторым группам рекомендуется принимать витаминные добавки независимо от того, придерживаются ли они вегетарианской или веганской диеты. Для получения дополнительной информации см .:

Как мне получить достаточно железа?

Хотя мясо является лучшим источником железа, другие хорошие источники включают:

бобовых, таких как фасоль, чечевица и горох
гайки
сухофруктов, таких как изюм
темно-зеленые овощи, такие как кресс-салат, брокколи и весенняя зелень
цельнозерновые, например коричневый рис и черный хлеб
крупы обогащенные железом

Если вы не забываете регулярно включать эти продукты в свой рацион, вы должны получать достаточно железа.

Взрослым мужчинам (в возрасте 18 лет и старше) требуется около 8,7 мг железа в день, а женщинам (в возрасте от 19 до 50 лет) — около 14,8 мг в день. Женщинам старше 50 лет требуется 8,7 мг железа в день.

Как мне получить достаточно кальция?

Кальций помогает поддерживать прочность костей. Невеганы получают большую часть кальция из молочных продуктов, поэтому веганам важно получать кальций из других продуктов.

Хорошие источники кальция для веганов:

обогащенное несладкое соевое, рисовое и овсяное молоко
листовые зеленые овощи (но не шпинат)
миндаль
семена кунжута и тахини
сухофрукты
импульсов
коричневый (цельнозерновой) и белый хлеб

Взрослым необходимо около 700 мг кальция в день, поэтому важно, чтобы веганы регулярно включали большое количество этих продуктов в свой рацион.

Организму необходим витамин D для усвоения кальция. Обогащенный маргарин и жирные пасты, обогащенные хлопья для завтрака и яичные желтки содержат витамин D. Вы также получаете витамин D при воздействии солнечных лучей.

Примеры железа и кальция в вашем рационе:

100 г консервированной красной фасоли (высушенной и подогретой) содержат 2 мг железа
Порция отварной весенней зелени 80 г содержит 1,1 мг железа, что аналогично порции 30 г (1 столовая ложка) изюма
порция миндаля 25 г содержит около 60 мг кальция
порция вареной брокколи (80 г) содержит около 28 мг кальция
2 ломтика непросеянного хлеба (80 г) содержат около 1.9 мг железа и около 85 мг кальция

Кости становятся сильнее, если ими пользоваться, и лучший способ добиться этого — регулярные упражнения.

Как мне получить достаточно витамина B12?

Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому источники для веганов ограничены, и может потребоваться добавка витамина B12. Если вы едите молочные продукты и яйца, вы, вероятно, насытитесь.

Веганские источники витамина B12 включают:

дрожжевой экстракт, такой как мармит, обогащенный витамином B12
сухие завтраки, обогащенные витамином B12
соевые продукты, обогащенные витамином B12

Взрослым нужно около 1.5 микрограммов витамина B12 в день. Проверьте этикетки обогащенных продуктов, чтобы узнать, сколько в них содержится витамина B12.

Какие вегетарианские и веганские источники жирных кислот омега-3 являются хорошими?

Источники омега-3 жирных кислот, подходящие для вегетарианцев и веганов, включают:

масло льняное
масло рапсовое
соевое масло и продукты на основе сои (например, тофу)
грецкие орехи

Яйца, обогащенные омега-3, также являются хорошим источником, если вы вегетарианец и включаете яйца в свой рацион.

Данные свидетельствуют о том, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в этих продуктах, могут не иметь таких же преимуществ для снижения риска сердечных заболеваний, как те, которые содержатся в жирной рыбе.

Однако, если вы следуете вегетарианской диете, вы можете заботиться о своем сердце, ежедневно съедая не менее 5 порций различных фруктов и овощей, сокращая потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и наблюдая, сколько соли вы едите. .

Какие источники белка являются хорошими источниками белка для вегетарианцев и веганов?

У большинства вегетарианцев достаточно белка в рационе.Хорошие источники белка для вегетарианцев и веганов:

бобовые и бобы
злаков (пшеница, овес и рис)
соевые продукты (тофу, соевые напитки и текстурированный соевый белок, например соевый фарш)
орехи и семена

Для невеганов:

яиц
нежирные молочные продукты (молоко, сыр и йогурт)

Разнообразие белков из разных источников необходимо для получения правильной смеси аминокислот, которые используются для построения и восстановления клеток организма.

Подходят ли продукты Quorn для веганов?

Не всегда. Поскольку большинство продуктов Quorn содержат небольшое количество яичного белка и большинство из них также содержат молочные ингредиенты, не все они подходят для веганов.

Однако некоторые веганские продукты доступны в ассортименте Quorn. Их пригодность для веганов четко обозначена на упаковке.

Нужна ли мне специальная диета, если я тренируюсь?

Вам не нужна специальная диета для тренировок, если вы вегетарианец или веган.Совет относительно тренировок одинаков как для вегетарианцев и веганов, так и для невегетарианцев, которые регулярно тренируются.

У большинства вегетарианцев в рационе достаточно белка, чтобы организм мог расти и восстанавливать себя. Если вы регулярно занимаетесь спортом, убедитесь, что вы едите много сложных углеводов, таких как рис и макароны, для энергии, и пейте достаточно жидкости, когда тренируетесь тяжелее.

Прочтите о еде для спорта и физических упражнений.

Насколько полезнее есть органические фрукты и овощи?

Уровни витаминов и минералов в продуктах питания различаются в зависимости от почвы, в которой выращивались растения, времени их сбора и условий хранения. Нет никаких научных доказательств того, что органические продукты полезнее для здоровья.

Употребление экологически чистых продуктов — это личный выбор, и многие люди делают это по экологическим причинам. Важно есть много фруктов и овощей, независимо от того, являются они органическими или нет.

Последняя проверка страницы: 2 августа 2018 г.
Срок следующего рассмотрения: 2 августа 2021 г.

Вегетарианское и веганское питание — канал Better Health

Вегетарианская диета не включает мясо или морепродукты.Однако есть много вариантов: некоторые люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, могут есть яйца и молочные продукты, а другие могут избегать одного или обоих.

Веганская диета — это еще одна форма вегетарианства, при которой употребляются только растительные продукты и избегаются все продукты животного происхождения (мясо, морепродукты, молочные продукты, яйца и иногда мед и желатин).

Вегетарианские диеты могут принести много пользы для здоровья. Они могут предложить все необходимые витамины и минералы, необходимые для долгой и здоровой жизни, если они хорошо спланированы.

Кормящие матери и дети, придерживающиеся вегетарианской диеты, должны уделять особое внимание тому, чтобы получать все необходимые питательные вещества, необходимые для здорового роста и развития.

Виды вегетарианских диет

Хотя «вегетарианец» обычно означает «растительный», существует несколько различных типов вегетарианских диет. Какой вариант вегетарианской диеты следует человеку, зависит от многих факторов, включая здоровье, окружающую среду, этические, религиозные или экономические причины.

Основные виды вегетарианства:

Лакто-ово-вегетарианские — люди, которые не едят мясо и морепродукты, но включают молочные продукты (например, молоко), яйца и растительную пищу
Лакто-вегетарианцы — люди, которые не едят мясо, морепродукты и яйца, но включают молочные и растительные продукты
Ово-вегетарианские — люди, которые не едят мясо, морепродукты и молочные продукты, но включают яйца и растительную пищу
Vegan — люди, которые избегают всех продуктов животного происхождения и едят только продукты растительного происхождения.

Две другие диеты, которые не являются строго вегетарианскими, но все же направлены на сокращение или ограничение количества потребляемых продуктов животного происхождения:

Пескетариан — люди, которые не едят мяса, но включают морепродукты, молочные продукты, яйца и растительную пищу
Flexitar — люди, которые в основном придерживаются растительной диеты, но иногда включают небольшие порции мяса и морепродуктов; иногда также называется «полу-вегетарианским».

Люди, соблюдающие пескетарианскую или флекситарную диету, часто делают это, чтобы получить пользу для здоровья от в основном вегетарианской диеты, не отказываясь полностью от мяса.

Польза для здоровья от вегетарианской диеты

Хорошо сбалансированная вегетарианская или веганская диета может принести много пользы для здоровья, например снизить риск хронических заболеваний, в том числе:

У вегетарианцев и веганов также ниже уровень заболеваемости и смертности от некоторых дегенеративных заболеваний.

Удовлетворение потребностей в питании при вегетарианской диете

Если вы решили стать вегетарианцем или веганом, спланируйте свой рацион так, чтобы в него входили все необходимые питательные вещества. Это еще более важно, если вы беременны, планируете беременность, кормите грудью или имеете маленьких детей, соблюдающих вегетарианскую диету.Употребление разнообразных продуктов облегчит удовлетворение ваших потребностей в питании.

Основные питательные вещества, которые труднее получить в вегетарианской диете, если не спланировать их тщательно — это белок, некоторые минералы (особенно железо, кальций и цинк), витамин B12 и витамин D.

Источники белка для вегетарианцев

Белок необходим для многих процессов в организме, в том числе для построения и восстановления тканей. Белок состоит из более мелких строительных блоков, называемых аминокислотами.Эти аминокислоты классифицируются как несущественные (могут вырабатываться организмом) и незаменимые (должны поступать с пищей).

«Полноценный» белок содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для диетических нужд. Однако большинство растительных продуктов не являются полноценными белками — они содержат лишь некоторые из девяти незаменимых аминокислот. Соевые продукты, семена киноа и амаранта являются одними из немногих исключений из полноценного растительного белка.

Когда-то считалось, что вегетарианцам и веганам необходимо сочетать растительную пищу при каждом приеме пищи, чтобы обеспечить полноценное потребление белков (например, запеченные бобы на тосте).Недавние исследования показали, что это не так.

Употребление различных источников аминокислот в течение дня должно обеспечить полный набор белков. Как правило, если потребление энергии (килоджоулей или калорий) является достаточным, вегетарианские диеты могут удовлетворять или превышать их потребности в белке, но некоторые веганские диеты могут содержать мало белка.

Некоторые хорошие вегетарианские источники белка включают:

бобовые (такие как фасоль, горох и чечевица)
орехи и семена
соевые продукты (включая соевые напитки, темпе и тофу)
цельные (злаковые) зерна (например, овес и ячмень)
псевдозерновые (например, киноа и амарант)

Вегетарианцам и веганам рекомендуется ежедневно употреблять в пищу бобовые и орехи, а также цельнозерновые и псевдозерновые, чтобы обеспечить адекватное потребление питательных веществ.

Минералы для вегетарианцев

Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, вам необходимо убедиться, что вы получаете правильное количество основных пищевых минералов.

Некоторые из этих минералов и предполагаемые источники их питания включают:

Утюг

Железо — важный минерал, который участвует в различных функциях организма, включая перенос кислорода в крови.

Хотя вегетарианские и веганские диеты обычно содержат большое количество железа из растительной пищи, этот тип железа, называемый негемным железом, не усваивается так же хорошо, как железо из мяса (гемовое железо).Сочетание продуктов, не содержащих гема, с продуктами с высоким содержанием витамина С и пищевых кислот (например, фруктов и овощей) помогает организму усваивать железо.

Хорошие вегетарианские источники железа включают:

зерновые продукты, обогащенные железом (например, сухие завтраки и хлеб)
цельнозерновые
бобовые
тофу
зеленые листовые овощи
сухофруктов.

цинк

Цинк выполняет множество важных функций в организме, включая развитие клеток иммунной системы.

Хорошие вегетарианские источники цинка включают:

гайки
тофу
мисо
бобовые
ростки пшеницы
цельнозерновых продуктов.

Кальций

Кальций необходим для крепких костей и зубов. Он также играет решающую роль в других системах организма, таких как здоровье и функционирование нервов и мышечной ткани.

Хорошие вегетарианские источники кальция включают:

молочные продукты
молочные напитки на растительной основе, обогащенные кальцием (см. Этикетку)
злаки и фруктовые соки, обогащенные кальцием (см. Этикетку)
тахини (паста из семян кунжута)
некоторые марки тофу (проверьте этикетку)
листовые темно-зеленые овощи (особенно азиатская зелень)
бобовые
некоторые орехи (например, миндаль и бразильские орехи)

Йод

Диетический йод необходим для выработки основных гормонов щитовидной железы, участвующих в метаболических процессах. Это включает рост и использование энергии, а также развитие мозга и костей во время беременности и в раннем детстве.

Хорошие вегетарианские источники йода включают:

хлеб (кроме хлеба с пометкой «органический» или «без добавления соли»)
молочные продукты
яиц
водоросли
некоторые молочные напитки на растительной основе, содержащие экстракты морских водорослей (проверьте этикетку)
соль йодированная.

Источники витамина B12 для вегетарианцев

Витамин B12 важен для производства красных кровяных телец — он помогает поддерживать здоровье нервов и головного мозга.Люди, соблюдающие веганскую диету, подвержены риску развития дефицита витамина B12, поскольку он содержится только в продуктах животного происхождения.

Вегетарианские источники витамина B12 включают:

молочные продукты
яиц
немного соевых напитков (см. Этикетку)
вегетарианские сосиски и гамбургеры (см. Этикетку).

(Хотя часто считается, что грибы, темпе, мисо и морские овощи являются источником B12, это неправда.Эти продукты содержат соединение со структурой, аналогичной B12, но оно не работает как B12 в организме.)

Если люди, соблюдающие веганскую диету, не получают свою потребность в B12 из этих продуктов, им рекомендуется принимать B12. добавки, чтобы избежать дефицита витамина B12, включая анемию. Это особенно важно для кормящих матерей, у которых грудное молоко с дефицитом витамина B12 может мешать нормальному развитию мозга ребенка.

Всасывание витамина B12 с возрастом становится менее эффективным, поэтому пожилым людям, соблюдающим вегетарианскую диету, могут потребоваться добавки.

Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать принимать какие-либо витаминные и минеральные добавки.

Источники витамина D для вегетарианцев

Витамин D важен для крепких костей, мышц и общего состояния здоровья. Хотя небольшое количество витамина D присутствует в пище, это не настоящий «витамин», потому что он также может вырабатываться организмом после воздействия УФ-излучения на солнце.

Основным источником витамина D для большинства австралийцев является солнечный свет. Есть несколько продуктов, которые содержат значительное количество витамина D.В рационе большинства людей очень мало витамина D, если они не едят жирную рыбу, яйца, печень или продукты, обогащенные витамином D (например, маргарин). Обезжиренное обезжиренное молоко с низким содержанием жира — еще один источник витамина D, но он присутствует в небольших количествах.

Вегетарианские источники витамина D включают:

яиц
немного маргарина (проверьте этикетку)
крупы (проверьте этикетку)
некоторые молочные и растительные молочные напитки (см. Этикетку).

Поскольку солнце также является основным источником витамина D, потребление с пищей важно только при недостаточном воздействии ультрафиолетового излучения солнца, например, для людей, которые прикованы к дому или чья одежда покрывает почти всю их кожу.

Вегетарианское и веганское питание на протяжении всей жизни

Хорошо спланированная веганская и вегетарианская диеты подходят для всех этапов жизни человека. Однако особое внимание следует уделять вегетарианской диете во время беременности и кормления грудью, а также в младенчестве и детстве.Особенно это касается тех, кто придерживается веганской диеты.

Строгие веганские диеты не рекомендуются для детей раннего возраста.

Вегетарианское и веганское питание при беременности

Вегетарианская диета может безопасно соблюдаться во время беременности, если вы регулярно питаетесь, чтобы иметь достаточно энергии. Ежедневно включайте в рацион разнообразные продукты из пяти пищевых групп, чтобы удовлетворить ваши потребности в питательных веществах.

Большинству женщин потребуются добавки с питательными веществами, которые трудно получить только с пищей (например, фолиевая кислота и йод).Добавки витамина B12 также потребуются женщинам, соблюдающим веганские диеты, для оптимального развития мозга у их ребенка.

Вегетарианское и веганское питание при грудном вскармливании

Если вы кормите грудью и придерживаетесь вегетарианской диеты, вы можете получать все необходимые питательные вещества и энергию, если ежедневно включаете в рацион широкий спектр продуктов из пяти групп продуктов. В зависимости от ваших индивидуальных обстоятельств ваш врач может порекомендовать вам пищевые добавки.

Если вы кормите грудью и придерживаетесь веганской диеты, вам могут потребоваться витаминные или минеральные добавки.Это особенно касается витамина B12. Острая нехватка витамина B12 в грудном молоке может мешать развитию мозга ребенка, а также может вызвать анемию у матери.

Кормящим матерям, придерживающимся веганской диеты, рекомендуется продолжать кормить грудью — в идеале в течение двух лет или дольше.

Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы убедиться, что ваш рацион содержит необходимое количество энергии и питательных веществ для поддержания вашего здоровья и благополучия, а также оптимального развития вашего ребенка, особенно если вы кормите грудью или соблюдаете веганскую диету.

Вегетарианское и веганское питание для младенцев и детей раннего возраста

До шести месяцев младенцам требуется только грудное молоко или детская смесь.

Примерно с шести месяцев большинство детей готовы к употреблению твердой пищи, хотя грудное молоко или детские смеси по-прежнему являются их основным источником питания до 12 месяцев.

Вегетарианские и веганские продукты можно безопасно знакомить с детьми младшего и младшего возраста при условии удовлетворения их потребностей в энергии и питательных веществах. Это требует тщательного планирования.

Некоторым младенцам, особенно тем, кто приобщается к веганскому питанию, могут быть рекомендованы добавки, чтобы обеспечить поступление некоторых необходимых питательных веществ, обычно содержащихся в продуктах животного происхождения, в достаточных количествах (таких как железо и витамин B12).

По мере роста дети нуждаются в большом количестве питательных веществ — вегетарианская диета должна включать:

Альтернативы белку (например, орехи, яйца, бобовые и тофу).
Энергия для роста и развития.
Железо для предотвращения анемии.
Витамин B12.
Витамин D и кальций для предотвращения болезней костей.
Подходящие жиры из немясных источников.
Пища в правильной форме и в правильной комбинации для обеспечения усвоения и усвоения питательных веществ (например, продукты с высоким содержанием витамина С, а также богатые железом растительные продукты).

Если вы хотите приучить своего ребенка к вегетарианскому или веганскому питанию, обратитесь за советом к диетологу, врачу или медсестре по охране здоровья матери и ребенка, чтобы убедиться, что он получает необходимые питательные вещества для оптимального роста и развития.

Примерно с шести месяцев твердые вещества из всех пяти пищевых групп следует вводить постепенно, причем первые продукты должны быть богаты железом, белком и энергией для роста.

Железо важно для младенцев и детей

Железо является важным питательным веществом для роста и жизненно важно для младенцев и маленьких детей. К шести месяцам запасы железа, которые ребенок накопил во время беременности, обычно истощаются, поэтому его первая еда должна быть богатой железом.

Это важно для детей, соблюдающих вегетарианскую и веганскую диету, поскольку вегетарианские источники железа («негемное» железо), как правило, не так легко усваиваются организмом, как животные источники железа («гемовое» железо).

Сочетайте продукты, содержащие витамин С, с продуктами с высоким содержанием железа, например, предложите апельсин с запеченной фасолью на тостах. Витамин С усиливает усвоение железа.

Неживотные источники железа включают:

приготовленный тофу, бобовые и бобовые (например, запеченная фасоль, чечевица, нут, красная фасоль, масляная фасоль, фасоль каннеллини, фасоль борлотти)
темно-зеленые овощи (например, шпинат, брокколи, зеленый горошек и капуста)
молотые семена и орехи (например, миндальная мука или гладкие ореховые масла для снижения риска удушья)
сухофруктов (таких как инжир, абрикосы и чернослив) — предлагайте вместе с едой, а не сами по себе, поскольку они могут прилипать к растущим зубам и способствовать их разрушению)
каши детские обогащенные железом

Тщательно готовьте бобовые, чтобы уничтожить токсины и улучшить пищеварение. Недоваренные зернобобовые могут вызвать рвоту и диарею у маленьких детей.

Младенцы и дети, соблюдающие вегетарианскую и веганскую диету, имеют высокие потребности в энергии

Если в рационе вашего ребенка много клетчатки, его маленький животик может легко почувствовать себя сытым, прежде чем он получит достаточно энергии или питательных веществ для удовлетворения своих потребностей. Продукты с высоким содержанием клетчатки также могут ухудшить усвоение некоторых питательных веществ (таких как железо, цинк и кальций).

Младенцы и дети, соблюдающие вегетарианскую или веганскую диету, могут получить достаточно энергии и повысить усвояемость питательных веществ, употребляя широкий спектр продуктов, включая продукты с низким содержанием клетчатки (например, белый хлеб и рис), а также цельнозерновые и цельнозерновые.

Еще один способ обеспечить детям-вегетарианцам удовлетворение их энергетических потребностей — часто давать им пищу и перекусы.

Режимы питания и сна варьируются от ребенка к ребенку, а также с возрастом. Режим питания и сна ребенка 7–9 месяцев может выглядеть примерно так:

При пробуждении	При пробуждении Грудное молоко или смесь
Завтрак	Обогащенные железом детские каши или аналогичные
	Еда пальцами (e.грамм. мягкие фрукты)
Спящий режим
Обед	Пикантные блюда (например, из шпината и чечевицы)
	Пищевые продукты (например, приготовленные кусочки макарон)
	Грудное молоко или комбикорм
Спящий режим
	Ужин Закуски (e. грамм. рагу из нута и овощей)
	Еда пальцами (например, приготовленные овощи)
	Грудное молоко или комбикорм
Перед сном	Грудное молоко или комбикорм

Это только пример — ваш ребенок ест, спит и устраивается по-другому.

Постарайтесь включить в рацион вашего ребенка смесь рафинированных и нерафинированных (цельнозерновых) злаков и разнообразных энергетических продуктов:

хумус и другие блюда из фасоли / бобовых
жирные молочные продукты (например, йогурт, творог и заварной крем)
Хорошо сваренное яйцо
гладкие ореховые и семенные масла (например, арахисовое, миндальное и тахини)
авокадо
крахмалистых продуктов (например, макарон, муки, белого риса, белого хлеба и картофеля)
растительных масел (таких как оливковое масло первого холодного отжима и масло канолы) или веганские пасты в кулинарии.

Молоко, детские смеси и растительное молоко

До шести месяцев грудное молоко или детская смесь — единственная пища, в которой нуждается ваш ребенок.

До 12 месяцев грудное молоко или детская смесь должны быть основным напитком, хотя при приготовлении пищи можно использовать небольшое количество цельного коровьего молока. Козье или овечье молоко не рекомендуется. Не давайте ребенку непастеризованное молоко (сырое молоко) — это может вызвать желудочно-кишечные заболевания.

Молоко на растительной основе, такое как соевое молоко (за исключением соевых смесей) и другое неполноценное растительное молоко (например, рисовое, овсяное, кокосовое или миндальное молоко), не является подходящей альтернативой грудному молоку или детской смеси для детей младше 12 лет. месяцы.

Через 12 месяцев под руководством медсестры, врача или диетолога можно употреблять жирные обогащенные соевые напитки или обогащенные кальцием рисовые и овсяные напитки (не менее 100 мг кальция на 100 мл). В рационе вашего ребенка должны быть другие адекватные источники белка и витамина B12, прежде чем они будут введены в рацион.

Если вы собираетесь посадить своего ребенка на вегетарианскую или веганскую диету, посоветуйтесь со специалистом в области здравоохранения о том, как поддерживать сбалансированную диету и какие добавки необходимы.

Куда обратиться за помощью

Еды, которые вы считаете вегетарианскими, но не вегетарианские

Быть вегетарианцем должно быть относительно просто. Однако есть продукты, которые, по вашему мнению, могут быть вегетарианскими, и они содержат продукты животного происхождения. Иногда для получения нужной текстуры или внешнего вида продукты животного происхождения используются там, где вы меньше всего этого ожидаете. Возможно, вы даже не утруждаетесь проверкой этикеток на этих продуктах, если они маскируются под что-то типично вегетарианское.Но не бойтесь, обычно есть вегетарианские альтернативы для каждого искусного невегетарианского продукта.

Сыры

Пока не паникуйте! Это не всегда так, но некоторые сыры содержат сычужный фермент (взятый из желудков телят) для улучшения коагуляции. Однако есть много овощных сыров без этого нежелательного добавления. Чтобы быть уверенным, проверьте этикетки в магазинах здоровой пищи и супермаркетах. Среди распространенных нарушителей — пармезан, горгонзола и грана падано, которые, если они сделаны традиционным способом, должны содержать сычужный фермент.

Хотите вегетарианский застолье? Попробуйте наш запеченный сыр рикотта с чечевицей и помидорами черри для восхитительного ужина.

Или, если хотите чего-то более острого, попробуйте этот панир с брокколи и кунжутом.

Муссы

Даже сливочный шоколадный мусс небезопасен от секретных мясных продуктов. Большинство муссов для супермаркетов содержат желатин для облегчения схватывания. Однако этого неожиданного дополнения очень легко избежать, если мусс тщательно взбить и должным образом охладить в холодильнике.Такие ингредиенты, как двойные сливки и яичные белки, могут создать такую текстуру мусса.

Шоколадный мусс

Bear Grylls состоит всего из нескольких ингредиентов и является вегетарианским.

А если вам нравится освежающий пуд, то обратите внимание на мусс с пониженным содержанием сахара и мятой.

Пиво и вино

Можно с уверенностью сказать, что даже самые заядлые мясоеды зададутся вопросом, зачем использовать продукты животного происхождения в процессе приготовления выпивки. Если не указано иное, как вегетарианские, вполне вероятно, что продукты животного происхождения, такие как желатин или рыбные пузыри, использовались для осветления вина и удаления вторичных дрожжей из пива.Не отчаивайтесь! Как и все остальное, здесь есть легкодоступные вегетарианские сорта пива и вина.

Хотите знать, есть ли у бокала вина скрытая польза для здоровья? Взгляните на наш путеводитель по вину и питанию.

Проверьте свои навыки и узнайте, как сочетать вино с едой.

Продукты, обогащенные омега-3

Продукты, которые от природы не богаты омега-3, но рекламируются как «обогащенные омега-3», часто не являются вегетарианскими и содержат продукты, полученные из рыбы.Еще одно модное слово — «полезно для сердца», что также может указывать на добавление минералов, полученных из рыбы.

Получайте вегетарианские источники омега-3 из льняного семени, семян чиа и грецких орехов. Наши овощи, запеченные с лимоном, тахини из йогурта и гранат, естественно богаты омега-3.

Или же, если вы хотите получить омега-3 до обеда, попробуйте нашу летнюю кашу или пудинг с малиновым чиа.

Безалкогольные напитки

Удивительно, но некоторые безалкогольные напитки могут содержать микроэлементы желатина, используемого в качестве стабилизатора.Красные безалкогольные напитки могут также содержать кошениль (полученную из насекомых) в качестве красителя. Это не так часто, но всегда стоит проверить.

Если вы хотите отказаться от добавок и приготовить собственные безалкогольные напитки, наши рецепты — это все, что вам нужно. Этот морковный лимонад — простой овощной напиток, который можно приготовить за 10 минут.

И наш рецепт ликера из черной смородины полон вкуса и не содержит скрытых ингредиентов.

Песто

Если не указано, что это вегетарианский, скорее всего, это наш старый мясистый друг, пармезан.Большинство традиционных рецептов песто и купленные в магазине банки не подходят для вегетарианцев. На всякий случай стоит дважды проверить пиццу и пасту, которые содержат немного песто. Часто безопаснее и проще приготовить собственный соус, используя вегетарианскую альтернативу пармезану.

Существует множество видов зелени, которыми вы можете заменить базилик, если вам тоже надоел базилик. Прочтите наше руководство по 11 альтернативным рецептам песто.

Чипсы

Можно было ожидать, что чипсы относительно безопасны, но на самом деле это настоящие джунгли из ингредиентов.До недавнего времени даже самые мясные чипсы были безопасны для употребления в пищу. Однако в наши дни вегетарианцам приходится бороться с животным жиром или мясными экстрактами как частью ароматизатора.

Если вы хотите чипсов, вы можете в мгновение ока приготовить свой собственный овощной вариант. Почему бы не попробовать наши чипсы из сладкого картофеля?

Хрустящие чипсы получают не только из сладкого картофеля, но и из целого ряда овощей, которые можно съесть. Ознакомьтесь с нашим руководством по 5 способам приготовления овощных чипсов.

Зефир

Многие зефирки содержат желатин, который затвердевает и придает им характерное «колебание».При покупке зефира всегда лучше проверять пакеты, поскольку чаще всего они не являются вегетарианскими.

Желаете нежной и воздушной сладости зефира? Попробуйте сделать наши шоколадные колесики из зефира и наблюдайте, как они исчезают.

Или попробуйте наши солодовые терки из горячего шоколада с овощными мальвами и кусочками шоколада.

У нас есть коллекция хорошей еды на любой случай, независимо от того, хотите ли вы получить сладкий сахар из нашей коллекции вегетарианских десертов или простой, сытный овощной обед.

Что мы пропустили? Дайте нам знать в комментариях ниже…

Из чего состоит вегетарианская диета? | Здоровое питание

Автор: Krista Sheehan Обновлено 12 декабря 2018 г.

Вегетарианские диеты делятся на три основные категории в зависимости от типа потребляемой пищи. Веган не ест мясо, птицу, рыбу, яйца и молочные продукты. Лакто-вегетарианская диета не включает мясо, птицу, рыбу и яйца. Однако лактовегетарианцы будут есть молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт.Лакто-ово-вегетарианская диета исключает только мясо, рыбу и птицу, а яйца и молочные продукты разрешены.

Совет

Вегетарианские диеты могут исключать только мясо, разрешать яйца или молочные продукты или вообще избегать продуктов животного происхождения.

Цельнозерновые

Как правило, вегетарианцы должны съедать от пяти до семи порций злаков каждый день. Из-за их значительной пользы для здоровья цельнозерновые продукты должны составлять не менее половины ежедневной порции. Группа продуктов «зерновые» включает хлеб, макаронные изделия, рис, пшеницу, овес и ячмень.Вегетарианцам также могут быть полезны цельнозерновые продукты, обогащенные дополнительными питательными веществами, такими как железо, цинк и витамин B-12, которые обычно содержатся в мясе и морепродуктах. Железо и витамин B-12 способствуют производству эритроцитов, которые защищают от анемии, а цинк защищает клетки и ткани организма от разрушения и болезней.

Протеины без мяса

Поскольку вегетарианцы не едят никаких видов мяса, они должны быть уверены, что получают достаточное количество белка из других видов продуктов.Клиника Майо рекомендует вегетарианцам ежедневно употреблять не менее пяти порций богатых белком продуктов, таких как фасоль, бобовые, орехи и соя. Для лакто-вегетарианцев и лакто-ово-вегетарианцев яйца и греческий йогурт также являются отличным источником белка. Вегетарианцам часто не хватает железа, которое легче усваивается из мясных источников. Железо можно потреблять через сушеные бобы, горох, чечевицу, обогащенную овсянку, соевые бобы, шпинат и тофу. Поскольку витамин С помогает организму усваивать железо, сочетайте продукты, богатые железом, с продуктами с высоким содержанием витамина С, такими как помидоры, брокколи, клубника и апельсины.

Фрукты и овощи

Фрукты и овощи, как правило, являются наиболее распространенными типами продуктов питания, потребляемых всеми вегетарианцами. Эти продукты содержат большое количество витаминов, минералов и клетчатки с каждой порцией. Вегетарианцам следует стремиться к потреблению не менее шести-восьми порций овощей и трех-четырех порций фруктов в день. Для вегетарианцев, которые не едят молочные продукты, темно-зеленые листовые овощи и брокколи являются отличными источниками кальция.

Здоровые жиры

Организму требуется небольшое количество пищевых жиров для правильного развития мозга, регулирования температуры и защиты внутренних органов.