Какой сахарозаменитель лучше: Какой сахарозаменитель выбрать? Советы по выбору подсластителей

Какой сахарозаменитель выбрать? Советы по выбору подсластителей

Причины, по которым некоторые переходят к заменителям, чаще всего связаны или с желанием похудеть, или в ситуации, когда обычный сахар под запретом из-за состояния здоровья. Сейчас существует несколько видов сахарозаменителей, у каждого из которых есть свои особенности.

Виды подсластителей

Существуют два основных вида подсластителей: натуральные (или те, что участвуют в обменных процессах) и синтетические (так называемые, интенсивные подсластители). К натуральным относятся фруктоза, сорбит, эритрит и стевия. К синтетическим — сукралоза, аспартам, сахарин, цикламат и ацесульфам К.

Основное отличие этих видов сахарозаменителей в том, что натуральные обладают определенной калорийностью, но по сравнению с обычным сахаром, медленнее усваиваются и не вызывают резкого скачка инсулина в крови. Синтетические подсластители имеют нулевую калорийность и полностью выводятся из организма.

Натуральные сахарозаменители

Фруктоза

Фруктоза содержится во фруктах, ягодах и мёде, по вкусу она гораздо слаще обычного сахара, поэтому несмотря на то, что по калорийности она не существенно отличается от сахара, для того, чтобы придать блюду или напитку сладкий вкус её нужно значительно меньше.

Эритрит

Эритрит — так называемый “дынный сахар”, в сравнении с фруктозой не вызывает повышения глюкозы в крови. По своим вкусовым качествам он на 70% слаще сахара, его калорийность настолько незначительна, что в большинстве случаях её сводят к нулю. Важной особенностью подсластителя является то, что даже в больших количествах он нормально воспринимается организмом, не вызывая проблемы с ЖКТ по сравнению с некоторыми искусственными сахарозаменителями.

Сорбит

Сорбит — натуральный сахарозаменитель, который содержится в плодах рябины, яблоках и абрикосах. По своему химическому составу его можно отнести к сахароспиртам. Он не такой сладкий, как другие заменители и даже уступает в этом обычному сахару, но по своей энергетической ценности он в два раза менее калориен последнего и имеет низкий гликемический индекс (9 единиц).

Важно! Суточная норма сорбита не должна превышать 40 грамм, так как в случае передозировки он вызывает слабительный эффект.

Стевия

Один из наиболее популярных сегодня сахарозаменителей, который получают из медовой травы стевии, растущей в Южной и Центральной Америке. Из всех подсластителей она одна из самых сладких, а также имеет своеобразное “травяное” послевкусие. Считается, что это абсолютно безопасный заменитель сахара, который обладает нулевым гликемическим индексом.

Синтетические подсластители

Сукралоза

Один из самых молодых сахарозаменителей, который изготавливают из обычного сахара. По своим вкусовых качествам она намного слаще своего предка, но при этом имеет нулевую калорийность и гликемический индекс.

Клинические исследования показали, что сукралоза является безопасным продуктом для всех групп населения (в т.ч. для беременных и детей), усваивается этот заменитель на 15%, а остатки выводятся из организма.

Аспартам

Аспартам извесный многим как добавка E951. Калорийность продукта равна 4 ккал на 1 грамм, но из-за того, что он намного слаще сахара, для достижения сладкого вкуса его нужно добавлять в гораздо меньших количествах.

Аспартам нельзя использовать в продуктах, которые подвергаются длительной термической обработке, так как при высоких температурах вещество начинает разлагаться.

Цикламат

Цикламат известен как добавка E952 и по своим вкусовым качествам в 30 раз слаще сахара. Он полностью выводится из организма.

В своё время цикламат был признан канцерогеном, из-за того, что группа учёных провела эксперимент на мышах, в ходе которого подопытным давались высокие дозы цикламата, что вызвало у них активизацию раковых клеток.

Сейчас нет достоверных исследований о том, что цикламат действительно является канцерогеном, так как с тех пор не удалось повторить эксперимент, проводимый в 60х годах прошлого века

Пара замечаний

Чтобы заменители сахара смогли подсластить жизнь, но при этом не навредить здоровью, важно соблюдать меру (как бы не избито звучало это предупреждение).

Нужно помнить, что несмотря на то, что нет доказательств вреда подсластителей, они всё равно не “спасут” от ожирения и при их использовании нужно следить за дозировкой, которую производитель указывает на упаковке.

К тому же, сахар как таковой (а также его натуральные аналоги) являются источником энергии и помогают побороть усталость, такого эффекта нельзя добиться с помощью синтетических заменителей.

Таким образом, злоупотребляя ими мы постоянно обманываем мозг, который “просит” легкие углеводы для быстрого восстановления энергии. Из-за этого тяга к сладкому только усиливается, а значит и дозировка подсластителей тоже. Это провоцирует как психологическую зависимость, так и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Сахарозаменители — какой лучше? Польза и вред популярных подсластителей

15.09.2020

Несмотря на то, что ранее сахарозаменители рекомендовали только в рамках специализированной диеты для диабетиков, сегодня о них знают и используют их практически все. Немалую роль сыграл тренд на здоровый образ жизни. 

7 популярных сахарозаменителей 

Все сахарозаменители можно разделить на две большие группы.

• Натуральные — к ним относятся фруктоза, ксилит, сорбит. Они обладают калорийностью сравнимой с обычным сахаром, участвуют в процессах метаболизма.
• Искусственные (получены из натурального или синтетического сырья химическим способом) — сукралоза, аспартам, цикламат, стевиозид. В отличие от натуральных, они оказывают более интенсивное подслащивающее действие, не имеют калорийности и не встраиваются в метаболические процессы. Однако последние исследования австралийских ученых доказывают, что синтетические подсластители многократно усиливают аппетит и могут приводить к перееданию и набору лишних килограммов!

1. Фруктоза

Природный углевод, не имеет привкуса, содержится во фруктах, ягодах, овощах. Длительное время фруктоза назначалась диабетикам. Со временем установили, что в процессе обмена веществ фруктоза все равно модифицируется в глюкозу. Поэтому быть здоровой альтернативой не может. Фруктоза выпускается в виде порошка, таблеток, добавляется в кондитерские изделия, батончики-мюсли, варенье, конфеты.

Польза: наиболее полезна в естественном виде, а не в качестве добавки.

Минус: избыточное употребление, свыше 20 % от рекомендованной суточной нормы может приводить к риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Ксилит

Получают довольно простым способом, что обуславливает его невысокую стоимость. Основным сырьем, из которого выделяют ксилит, являются кочерыжки кукурузы, березовая кора, хлопок.

Польза: ксилит менее губителен для эмали зубов, чем глюкоза, поэтому его нередко добавляют в состав жевательной резинки.

Минус: может спровоцировать приступ диареи.

3. Сорбит

Один из самых «древних» сахарозаменителей. Был синтезирован в 1868 году из ягод рябины.

Плюс: стимулирует работу кишечника и снижает проявления воспалительного процесса в печени.

Минус: калориен, часто «скрывается» в полуфабрикатах (Е420), особенно в мясных.

 

4. Сукралоза

Интенсивный подсластитель, разработанный английскими химиками в 1976 году.

Выпускается, как и многие другие подсластители, в виде таблеток. Также используется в напитках, йогуртах, при изготовлении соевого соуса (E955).

Плюсы: не проникает через плацентарный барьер, более 85 % выводится из организма в неизмененном виде.

Минусы: при нагревании распадается с образованием хлорпропанола. Это вещество может приводить к нарушениям в работе эндокринной системы и является мутагеном.

5. Аспартам

Один из самых критикуемых сегодня подсластителей. Может вызывать ряд нежелательных реакций: от головокружения и тошноты до аллергии.

Минусы: при термической обработке распадается, что приводит к образованию токсических для организма веществ — метанола и формальдегида. Доказано, что аспартам может приводить к канцерогенезу.

6. Цикламат натрия

Один из самых популярных подсластителей в России. Запрещен в США с 1969 года, так как в ряде исследований на животных было доказано, что он провоцирует онкологические новообразования. Часто добавляется в газированные напитки (Е952).

Плюсы: цикламат устойчив к термическому воздействию, а значит, его можно использовать для приготовления горячих блюд и консервирования.

Минусы: вызывает аллергические реакции — крапивницу, покраснение и зуд кожи.

7. Стевиозид

В отличие от фруктозы, стевиозид — вещество, получаемое из растения стевии, сегодня активно и с успехом используют в комплексных программах по лечению диабета обоих типов, ожирения.

Плюсы: выпускается в виде таблеток, порошка. Обладает нулевой калорийностью.

Минусы: изменяет вкус чая и кофе.

Исследования на уровень сахара в крови

Прочитав или услышав о пользе того или иного сахарозаменителя, многие самостоятельно включают подсластители в свой рацион для профилактики сахарного диабета и других заболеваний, которые могут возникнуть в ответ на чрезмерное употребление рафинада. Однако первое, с чего рекомендуется начать, это лабораторные исследования.

СИТИЛАБ напоминает, если Вы заметили, что постоянно испытываете чувство жажды, частые позывы к мочеиспусканию, появился неконтролируемый аппетит — пройдите исследования по программе «Сахарный диабет-скрининг». В нее входят главные диагностические лабораторные тесты для выявления диабета.

99-12-005. — Глюкозотолерантный тест базовый (глюкоза натощак, глюкоза через 1 час и через 2 часа после нагрузки).

23-10-002 — Гликозилированный гемоглобин (HBA1c)

33-20-009 — Инсулин

33-20-010 — С-пептид

99-00-860 — Профиль Индекс HOMA-IR (Оценка инсулинорезистентности: глюкоза (натощак), инсулин (натощак), расчет индекса HOMA-IR).

 

Будьте здоровы!

Как выбрать сахарозаменитель и какой сахарозаменитель самый безвредный

Содержание:

Когда-то люди и не слышали о пищевых добавках. Тем не менее, после случайно обнаруженной взаимосвязи между вкусом и особыми компонентами в пище все изменилось. Японский ученый-химик открыл первую добавку, полученную из морских водорослей. Так исследователи выяснили, что на вкус, аромат и даже внешний вид продукта можно искусственно повлиять, и пища от этого станет еще более привлекательной. Сегодня мы не можем представить практически ни один из представленных в магазинах продукт без наличия в составе этих веществ как естественного, так и природного происхождения.

Сахарозаменители как пищевая добавка

Натуральный сахар используется в пищевой промышленности повсеместно. Она имеет натуральную основу (содержится в тростнике, сахарной свекле, растительных соках и плодах), однако к употреблению рекомендована не всем: ее избегают люди с рядом заболеваний, а также соблюдающие диету. Здесь на помощь приходят подсластители, и все они являются безопасными, т.е. разрешенными законодательно. Чтобы решить, какой сахарозаменитель выбрать, рассмотрим их подробнее.

Пищевая глюкоза

Многие привыкли отождествлять глюкозу и сахарозу, однако это разные вещества. Сахароза — это комплексное соединение, состоит из двух молекул — фруктозы и собственно глюкозы. Глюкоза или декстроза же относится к моносахаридам. В природе она образуется в растениях с помощью фотосинтеза (например, винограде, из-за чего глюкозу называют еще виноградным сахаром). В промышленности ее добывают путем гидролиза крахмала. Получается белый порошок со сладким вкусом, хорошо поддающийся хранению и имеющий массу полезных свойств:

• легкая усваиваемость организмом;
• обеспечение клеток энергией (дает им силу за счет активного участия в окислительных процессах), что показано при восстановительном периоде после заболеваний, упадке сил, вызванном переутомлением, а также при высокой физической нагрузке;
• высокая питательная ценность;
• позитивное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

В промышленности глюкозу используют для изготовления тортов, конфет, пирожных, хлебобулочных изделий, мороженого, питьевых и не только йогуртов, десертов и спиртосодержащих напитков. Это помогает придать изделию нужную степень сладости.
Для того, чтобы можно было ориентироваться во влиянии употребляесых продуктов на состояние организма, была введена система гликемических индексов. Индекс — это относительный показатель того, как подействовали углеводы на уровень глюкозы в крови. Низким индексом (от 55 единиц) считаются продукты, менее всего его повышающие. Гликемический индекс глюкозы принят за 100 единиц.

Мальтит

Эту добавку получают из крахмала и используют как полноправный заменитель сахара, немного уступающий ему по степени сладости. В промышленности его получают из мальтозного сиропа путем гидрирования. Применяют мальтит в пищевой промышленности для производства продуктов для диабетиков и в диетическом и спортивном питании. Кроме того, в фармацевтике мальтит выполняет роль агента-подсластителя препаратов. Основными преимуществами являются:

• гликемический индекс ниже, чем у сахара;
• сладость, сравнимая со сладостью сахара;
• низкая калорийность;
• невысокая гигроскопичность, благодаря чему мальтит легко поддается прессовке;
• термостойкость;
• способность к карамелизации наравне с сахаром.

Неотам

Неотам или пищевая добавка E961 — это принципиально новый вид веществ-подсластителей, получаемый путем сложных химических реакций с аспарагиновой кислотой. На выходе получается кристаллический белый порошок. Обладает важными преимуществами:

• в несколько тысяч раз слаще сахара, что снижает затраты на его употребление;
• приятный натуральный вкус;
• низкая калорийность;
• нулевой гликемический индекс, благодаря чему он абсолютно безвреден для людей с сахарным диабетом;
• не вызывает кариеса;
• хорошо хранится в стабильных температурных условиях.

Сукралоза

Это также один из современных интенсивных сахарозаменителей. Открыт еще в 70-х годах прошлого столетия случайным образом во время химических экспериментов с сахарозой. Это хорошо растворимый в воде сладкий порошок. Вот основные характеристики сукралозы:

• нулевой гликемический индекс, что делает возможным употребление при диабете;
• сладость, в 600 раз превышающая ее уровень в сахарозе;
• не затрагивает обменные процессы в организме, полностью из него выводится, не влияя на процесс пищеварения;
• термоустойчивость;
• отсутствие привкусов.

Обладая этими свойствами, сукралоза применяется для выпечки, изготовления йогуртов и пюре, а также хлеба.

Фруктоза

Фруктоза в природе находится в составе плодов фруктов, ягодах, цветочном нектаре и меде. В промышленности этот моносахарид получают в основном гидролизом сахарозы. Это один из наиболее часто используемых видов подсластителей. Этому есть несколько причин:

• фруктоза легко усваивается;
• обладает низкими гликемическим индексом и калорийностью;
• сладость превосходит и глюкозу, и сахарозу;
• имеет характерный чистый, без примесей вкус;
• интенсифицирует действие других подсластителей.

В пищевой промышленности ее применяют для снижения температуры замораживания еды, предупреждения засахаривания джемов, варений и конфитюров, увлажнения и сохранения приятного вкуса на максимально долгий срок.

Цикламат натрия

Это подсластитель синтетического происхождения, достаточно широко применяемый в пищевой и лекарственной промышленности (в особенности, в тех препаратах, где есть горечь). У него так же есть свои преимущества:

• полное отсутствие гликемического индекса;
• очень низкая калорийность;
• сладость, превосходящая сахар в десятки раз, благодаря чему расход вещества уменьшается;
• термостойкость, позволяющая применять его для изготовления выпечки.

Сорбит

Это весьма популярная пищевая добавка, обладающая более низкой сладостью по сравнению с сахаром. Получают ее искусственно из глюкозы. Сорбит ценен несколькими качествами:

• низкая калорийность, которая используется производителями диетического питания;
• спиртовая природа (в отличие от остальных, это не углевод), позволяющая употреблять его людям с сахарным диабетом.

Мальтит, неотам, цикламат, сукралоза и фруктоза обладают низким гликемическим индексом и невысокой калорийностью. Это означает, что они быстро распадаются в организме, придавая клеткам силу, не тормозя обмен веществ. При этом чувство насыщения ввиду высокой сладости остается, а значит эти добавки нужны в значительно меньшем, чем сахар, количестве. При соблюдении сбалансированного питания это приводит к похудению и поддержанию формы.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Сахарозаменитель — как влияет на организм? Как выбрать безопасный?

Сахарозаменитель — это вещество, обладающее сладким вкусом, однако не содержащее в составе молекул глюкозы, фруктозы или других простых углеводов. Поскольку сахарозаменители не содержат углеводов, они практически не влияют на уровень глюкозы в крови и не требуют от организма выработки инсулина.

Однако ошибочно рассматривать сахарозаменители как средство для похудения и как безопасную замену сладкого — в конечном итоге, их употребление может быть связано с перееданием. Какой сахарозаменитель подходит лучше при правильном питании, а какой — при сахарном диабете?

// Сахарозаменитель — что это?

Сахарозаменители — это вещества и химические соединения, имеющие сладкий вкус, однако не содержащие в составе простых углеводов. Важно не путать их с подсластителями — веществами, призванными заменить сахар, однако обладающих сравнимой с ним калорийностью (например, мёд и сироп агавы).

Первый сахарозаменитель, сахарин, был открыт в 1879 году. Однако в 1970-х появились исследования о том, что он может являться потенциальным канцерогеном. Вторым отрытым сахарозаменителем стал аспартам — при употреблении в адекватных количествах он считается безопасным.

При этом отметим, что ключевой опасностью сахарозаменителей с точки зрения влияния на организм является вовсе не возможный канцерогенный эффект — а влияние на работу мозга. В частности, мозг получает сигналы о поступлении сладкого, что может провоцировать тягу к быстрым углеводам — и переедание¹.

// Читать дальше:

Польза и вред в ПП

Часто считается, что сахарозаменитель — это компонент правильного питания и лучший способ снизить калорийность рациона за счет ограничения употребления углеводов. Например, вместо обычных газированных напитков с сахаром желающие похудеть люди выбирают версии light, что дает сокращение калорий.

Данная точка зрения ошибочна — отказавшись от чистого сахара, человек вовсе не перестает любить сладкое². Согласно исследованиям, выбирая напиток с сахарозаменителем, люди склонны менее критично относиться к составу БЖУ прочей пищи, которую они потребляют.

// Читать дальше:

Лучшие и худшие сахарозаменители

Зачастую цена сахарозаменителя напрямую связана с его полезными и вредными качествами. Аспартам, сахарин и цикламат являются наиболее дешевыми и полностью химическими веществами — а исследования говорят о том, что их употребление в больших количествах может провоцировать раковые заболевания.

Получаемые из спиртов заменители сахара (сорбит, ксилит) способны вызывать газообразование и негативно влиять на работу кишечника, угнетая его микрофлору. Но, опять же, они полностью безопасны при употреблении в небольших количествах.

Более дорогие сахарозаменители — стевия и сукралоза — являются натуральной и, теоретически, более полезной альтернативой при сахарном диабете. В свою очередь, сироп агавы, хотя подходит для правильного питания, не должен применяться диабетиками, так как он влияет на уровень глюкозы в крови.

// Рейтинг безопасных сахарозаменителей:

1. Стевия
2. Сироп агавы
3. Сукралоза
4. Эритрол

Зависимость от сахарина

Сахарин — первый в истории химический заменитель сахара. Несмотря на то, что в 1970-х исследования показали, что он может вызывать рак у мышей, исследования на людях этого не подтвердили. Ключевая проблема сахарина заключается в том, что он заставляет мозг думать, что организм потребляет сахар — что может активировать механизмы, вызывающие диабет и ожирение.

В одном из исследований мышей сперва поочередно кормили сахарином и кокаином, затем предлагали выбрать одно из двух веществ³. Парадоксально, но 94% животных делали выбор вовсе не в пользу наркотика, а в пользу синтетического сладкого вещества. Хотя механизм решения до конца не ясен, это еще раз говорит о том, что к химическим сахарозаменителям нужно относиться с осторожностью.

Вреден ли аспартам?

В 1980-х аспартам выступил «более полезной» альтернативой сахарину, и сегодня этот подсластитель является наиболее распространенным в пищевой промышленности. Отметим, что он противопоказан для людей, страдающих редким генетическим заболеванием фенилкетонурией — на упаковке продукта должно быть прямо упомянуто о содержании аспартама.

Несмотря на то, что научное сообщество считает аспартам изученной и безопасной для здоровья добавкой при употреблении в адекватных количествах (не превышающем 90 порций в день), критики считают, что аспартам может нарушать химический баланс мозга, провоцировать развитие депрессии и влиять на снижение когнитивных функций.

Какой подсластитель самый безопасный?

Наиболее безопасными натуральными подсластителями являются мёд и сироп агавы — однако они содержат сравнимое с сахаром количество калорий. Сироп агавы имеет низкий гликемический индекс и подходит диабетикам, а входящий в его состав инулин полезен для работы кишечника и печени. Аналогичное вещество содержатся в цикории.

Лучшими низкокалорийными натуральными сахарозаменителями являются стевия, сукралоза и эритрол (дынный сахар). При этом эритрол лишь условно можно считать “натуральными”, поскольку механика его производства сугубо химическая. Ключевой минус — он может вызывать газообразование и проблемы с желудком при употреблении в больших количествах (однако в меньше степени, чем сорбит и ксилит).

// Читать дальше:

Сукралоза

Сукралоза — добавка, получаемая путем химических реакций из обычного сахара. Организм не способен переваривать сукралозу, поэтому она выводится в неизменном виде, не повышая уровня глюкозы в крови. Однако сукралоза способна влиять на желудочно-кишечную флору, а также может провоцировать вздутия живота.

К плюсу сукралозы относится ее высокая термическая стабильность — этот сахарозаменитель может использоваться не только для приготовления пищи, но и для выпечки (в отличие от стевии, которая изменяет свой вкус при нагревании до больших температур).

Стевия

Экстракт бразильского растения стевия является наиболее популярным натуральным сахарозаменителем. Его сладкий вкус объясняется наличием в составе гликозидов — эти вещества в 300 раз слаще сахара, однако не содержат калорий и имеют нулевой гликемический индекс. Важно и то, что гликозиды способны оказывать терапевтические свойства против сахарного диабета, гипертонии и ожирения.

Исследования говоря о том, что благодаря высокому содержанию фенольных соединений стевия действует как эффективный антиоксидант и противораковый агент². Единственным известным минусом этого сахарозаменителя является специфическое горьковатое послевкусие, а также высокая цена стевии, в разы превосходящая стоимость химических подсластителей.

Сироп агавы

Сироп агавы — это натуральный подсластитель, получаемый из растущего в Мексике тропического дерева. Его ключевым отличием от прочих сахарозаменителей является то, что он содержит сравнимое с обычным сахаром количество калорий и углеводов — однако структура этих углеводов отличается.

В отличии от сахара, входящая в состав сиропа агавы фруктоза имеет низкий гликемический индекс. По сути, в небольших количествах сироп агавы может использоваться диабетиками — однако необходимо понимать, что этот сироп содержит калории, которые рано или поздно будут усвоены организмом.

***

Несмотря на то, что использование сахарозаменителей является альтернативой использования сахара для диабетиков, подсластители не всегда подходят для людей, пытающихся сократить калорийность питания и похудеть. Сахарин может существенно нарушать обмен веществ, а сироп агавы имеет сравнимую с медом калорийность и не может применяться в диетическом питании.

Научные источники:

1. Artificial sweeteners and the neurobiology of sugar cravings, source
2. How fake sugar can lead to overeating, source
3. Intense sweetness surpasses cocaine reward, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  29 октября 2020

Какой фитпарад выбрать?

Смеси подсластителей в виде порошка:
	Состав Эритритол, стевиозид, сукралоза	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:5 (в 5 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
	Состав Эритритол, стевиозид (экстракт стевии высокой степени очистки)	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:5 (в 5 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность. В составе только природные компоненты.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
	Состав Эритритол, сукралоза, стевиозид	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок с кремовым оттенком.	Преимущества Нулевая калорийность. Увеличенная вдвое сладость — 30% материальная выгода (в сравнении с «ФитПарадом» №7)	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
	Состав Пищевые волокна цикория (инулин)*, стевиозид, сукралоза	Энергетическая ценность 203 ккал*	Коэффициент сладости 1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий, немного сливочный вкус. Белый порошок.	Преимущества Наличие природного пребиотика инулина поможет восстановить обмен липидов и жиров в организме, увеличить количество полезных бифидобактерий, вывести вредные вещества, в том числе токсины и шлаки, снизить уровень холестерина.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела. Находка для тех, кто хочет похудеть, при помощи белковой диеты и оптимальных физических нагрузок.	Виды потребительской упаковки
	Состав Эритрит, экстракт архата (Ло Хан Го)	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком» и карамельным привкусом. Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонентов природного происхождения.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
	Состав Эритритол, ребуадиозид А (экстракт стевии высокой степени очистки)	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонентов природного происхождения.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.	Виды потребительской упаковки
	Состав Стевиозид «Свита — SWETA» (экстракт стевии)	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:170 (в 170 раз слаще обычного сахара)	Органолептические показатели Природный вкус, максимально приближенный к вкусу сахара. Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонента природного происхождения. Во вкусе присутствует едва заметная природная «горчинка». Исключительно экономичен.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
	Состав Эритрит	Энергетическая ценность 0 ккал	Коэффициент сладости 1:0,7 (сладость 70% от обычного сахара)	Органолептические показатели Природный вкус, максимально приближенный к вкусу сахара. Охлаждающий эффект. Белый порошок.	Преимущества Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонента природного происхождения.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.	Виды потребительской упаковки
Смеси подсластителей в таблетированном виде:
	Состав Лактоза, сукралоза, стевиозид, экстракт топинамбура, комплекс технологических ингредиентов	Энергетическая ценность 109 ккал	Коэффициент сладости 1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара	Органолептические показатели Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.	Преимущества Ничтожная калорийность.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.	Виды потребительской упаковки
	Состав Лактоза, сукралоза, инулин, комплекс технологических ингредиентов	Энергетическая ценность 310 ккал	Коэффициент сладости 1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара	Органолептические показатели Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.	Преимущества Ничтожная калорийность.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.	Виды потребительской упаковки
	Состав Лактоза, сукралоза, стевиозид, комплекс технологических ингредиентов	Энергетическая ценность 310 ккал	Коэффициент сладости 1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара	Органолептические показатели Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.	Преимущества Ничтожная калорийность.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.	Виды потребительской упаковки
	Состав Стевиозид, лактоза, комплекс технологических ингредиентов	Энергетическая ценность 290 ккал	Коэффициент сладости 1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара	Органолептические показатели Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.	Преимущества Ничтожная калорийность.	Кому полезно Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.	Виды потребительской упаковки

7 лучших замен сахару • INMYROOM FOOD

Несмотря на то что сахар сам по себе гарантирует множество проблем со здоровьем (начиная от банальных проблем с лишних весом и заканчивая острой сердечной недостаточностью или заболеваниями зубов и десен), сладкое необходимо человеческому организму. Получая недостаточное количество глюкозы, мы страдаем от головных болей, низкой работоспособности, сетуем на плохое настроение и испытываем непреодолимое желание съесть «что-нибудь вкусненькое».

В новом обзоре мы решили рассказать вам о самых полезных сахарозаменителях, которые создала сама природа. Они сохраняют множество полезных для нас витаминов и микроэлементов, а в умеренных количествах, несомненно, выигрывают у обычного белого сахара по всем параметрам.

Бананы

Если вы любите выпечку и хотите, чтобы ваши блюда получались не только вкусными, но и полезными, используйте вместо сахара бананы — их будет вполне достаточно для сладости. К тому же бананы — отличная замена еще и маслу: они добавляют выпечке сочность и помогают сохранить ее долгое время.

Для выпечки особенно хороши перезрелые и даже почерневшие бананы: они уже сами стали достаточно мягкими и их не надо будет дополнительно пюрировать. Лучше всего заменять сахар бананами для приготовления кексов, пряников и сладкого хлеба. Банановый хлеб, банановые блинчики, пудинги, мороженое, пироги и даже торты — с помощью бананов вы спокойно обойдетесь без белого сахара, за что ваш организм скажет отдельное «спасибо».

Мед

Еще один способ сократить до минимума потребления сахара — заменить его медом. Он намного слаще сахара — следовательно, вы вполне будете обходиться меньшим его количеством. Несмотря на то, что мед калорийнее сахара, его гликемический индекс гораздо ниже, а это значит, что так вы лишний раз позаботитесь о здоровье своей сердечно-сосудистой системы и впоследствии не обзаведетесь проблемой избыточного веса.

Лучшая компания к меду — чай, лимон и имбирь. В этом сочетании мед усиленно стимулирует обменные процессы в организме и способствует повышению иммунитета.

Кокосовый сахар

Из цветущей кокосовой пальмы добывают кристаллизованный кокосовый сахар. Его основная особенность — высокое содержание витаминов и минеральных веществ. Так, например, этот сахар богат калием, кальцием и цинком, а также витамином С, и при всем этом содержит мало фруктозы, что делает его идеальным диетическим продуктом.

При покупке кокосового сахара особое внимание обратите на его состав: недобросовестные производители часто добавляют в него тростниковый сахар — абсолютно идентичный белому сахару по количеству калорий и углеводов.

Стевия

Еще один очень популярный натуральный подсластитель — стевия — делается из «медовой травы», растущей на территории Южной Америки. Стевия гораздо слаще сахара и при этом обладает нулевой калорийностью.

Нулевой гликемический индекс — еще одно преимущество стевии перед сахаром, которое делает этот сахарозаменитель безопасным для страдающих диабетом.

Виноградный сахар

Виноград — наряду с бананами и манго — продукт с высоким содержанием сахара. Именно из него впервые получили глюкозу. Виноградный сахар — это практически то же самое, что и обычный сахар, не содержащий фруктозы.

Его калорийность примерно такая же, как у белого сахара (370 килокалорий на 100 грвммов), а вкус особенно сладкий и насыщенный, безо всяких посторонних привкусов. Виноградный сахар — экологически чистый продукт, который моментально всасывается в кровь и сразу же дает заряд бодрости и прилив сил, обеспечивая организм быстрой энергией.

Кленовый сироп

Символ Канады, знаменитый кленовый сироп,  — это еще один очень популярный подсластитель, который просто идеально подходит к разным десертам и выпечке (взять, например, вафли или нежные блинчики).

В настоящем кленовом сиропе никогда не будет никаких добавок или консервантов. Так же, как и стевия, кленовый сироп богат крайне полезными для нашего организма веществами: это цинк, железо и марганец, а также антиоксиданты. Этот подсластитель очень калориен (около 260 килокалорий на 100 граммов), и поэтому лучше не злоупотреблять им, насколько бы он ни был полезнее простого белого сахара.

Финики

Финики — один из самых полезных продуктов на свете. Они невероятно питательны, содержат целый комплекс витаминов, микроэлементов и аминокислот, укрепляют сердечную мышцу, повышают уровень гемоглобина в крови и, в конце концов, они сами по себе очень вкусные.

Неудивительно, что сладкие, сытные и страшно полезные финики любят использовать в качестве заменителя сахара или подсластителя для натуральных батончиков мюсли и смузи. В магазинах вы можете найти даже финиковый сироп, который можно добавлять вместо сахара в различные блюда, чай и кофе.

вред или польза, какой лучше выбрать?

Скрытые сахара присутствуют во многих продуктах. Почему? Ответ прост: сладкая пища кажется нам вкуснее. Производители продуктов знают эту особенность человеческого восприятия вкуса, поэтому часто добавляют его в состав своей продукции. Вот почему специалисты ВОЗ призывают тщательно изучать этикетки на предмет «скрытого» сахара, не добавлять сахар в кофе и чай, отказаться от сладкой газировки. Меньше сахара — меньше вреда для организма.

Но любимые напитки и продукты без традиционной сладости кажутся нам невкусными. Что делать? Одно из решений — заменить сахар на невредный аналог — сахарозаменитель. В этой статье мы поможем вам определиться с выбором.

Сахарозаменители используются в различных продуктах, например, в напитках или выпечке.

Какие сахарозаменители бывают? 

Сахарозаменители – это химические соединения, которые не содержат в своем составе глюкозы, но при этом имеют сладкий вкус. Как и сахар, некоторые из них являются для организма источником энергии, например, ксилит. Он имеет только 65% от калорийности сахара, а в противовес ему есть сукралоза, которая не имеет калорийности.

Однозначно сказать, что приносят сахарозаменители – вред или пользу, достаточно сложно. Каждый продукт имеет свои достоинства и недостатки.

Перечислим основные виды сахарозаменителей:

1. Фруктоза – изготавливается из натуральных фруктов. Вещество расщепляется постепенно, что дает возможность гликемическому индексу повышаться плавно. Особенно это важно для больных СД. Вред сахарозаменителя заключается в высокой калорийности, поэтому для людей с излишним весом фруктоза не подходит.
2. Ксилит или сорбит – также являются натуральными продуктами. Высвобождают глюкозу постепенно, без резких скачков. При диабете эти сахарозаменители могут использоваться без вреда для здоровья. Их недостаток – высокая калорийность.Сколько калорий
3. Стевиозид – производится из растения стевии, которое произрастает в Южной Америке. Долгое время считалось, что вреда от сахарозаменителя Стевия гораздо больше, чем пользы. Якобы продукт способствует возникновению мутаций в организме. Однако, научно эта гипотеза так и не подтвердилась. И сегодня стевия считается одним из лучших и безопасных сахарозаменителей.
4. Изомальт — продукт растительного происхождения, который получает из сахарозы. Широко используется во всем мире. В целом он представляет собой низкокалорийный, диетический продукт и имеет низкий гликемический индекс. Согласно FDA не влияет на зубную эмаль и разрешен к широкому применению и употреблению.
5. Сукралоза — одобрена для использования в пищевых продуктах в качестве подсластителя. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара. FDA одобрило сукралозу для использования в 15 категориях пищевых продуктов в 1998 году и для использования в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов в 1999 году при определенных условиях использования. Сукралозу можно найти в различных продуктах, включая выпечку, напитки, жевательную резинку, желатин и замороженные молочные десерты. Она термостабильна, т.е. остается сладкой даже при высоких температурах во время выпечки, что делает ее пригодным в качестве заменителя сахара в выпечке. 
6. Эритрит — сахарный спирт, который в России продается и в «кристаллической форме» — как обычный сахар, и в виде сиропов, и в составе безуглеводных сладостей. Вещество не вызывает побочных эффектов и по результатам исследований не влияет на уровень глюкозы, инсулина или других веществ. Более 90% принятого в пищу эритрита легко всасывается и выводится с мочой без разложения.

Так вреден ли сахарозаменитель и насколько?

Польза и вред заменителей

Сахарозаменители в таблетках упакованы в небольшие коробочки с дозаторами, что делает их удобными в применении.

Считается, что польза сахарозаменителя заключается в удовлетворении людей в потребности в сладком, не влияя при этом на вес.

Однако большинство диетологов не согласно с этим мнением. Даже самый лучший сахарозаменитель способен вызвать повышение аппетита и чувство голода. В результате, вес не снижается, а увеличивается, так как организм пытается сделать жировые запасы. Но опять же — результаты исследований, собранные в обзоре исследований от  американского нутрициолога и диетолога Джо Лича, разнятся и имеют довольно разные результаты.

Сахарозаменители способны вызвать повышение аппетита и чувство голода.

Какая из точек зрения будет верна покажут следующий исследования. В качестве примера заблуждения можно привести аспартам. Ранее считалось, что он вызывает рак, однако позже, при детальном изучении, FDA заявили об обратном и разрешили применение аспартама.

К тому же большинство заменителей сахара содержат калории и не могут использоваться людьми, которые имеют избыточный вес. Лишь химические заменители, а точнее, подсластители, не имеют калорий.

Также синтетические сахарозаменители, при чрезмерном употреблении, могут вызвать диарею и вздутие живота. Производители продуктов питания, в составе которых есть синтетические сахарозаменители, часто указывают на это неприятное явление.

До сих пор до конца не выяснено, что происходит в организме, когда в мозг поступает сигнал о присутствии во рту сладкого, но ожидаемая порция так и не поступает. Существует ряд исследований, которые выдвигают различные мнения на этот счет. В качестве примера, можно привести изучение влияния диетической соды в ходе исследования, проведенного  в отделе эпидемиологии питания в Университете Северной Каролины. По его итогам, прибавки веса у участников не было, но появлялось желание употреблять больше сладкого, что беспокоило одного из исследователей и руководителя Йельского профилактического исследовательского центра Дэвида Катца.

Поэтому однозначно сказать, какие сахарозаменители самые безвредные, нельзя. У каждого из них имеются свои достоинства и недостатки, и ни один из них не является только полезным или вредным.

Употребляь сахарозмениткли или нет — решать вам, но если у вас имеются проблемы со здоровьем, особенно со стороны ЖКТ, то проконсультируйтесь с врачом.

Какой заменитель выбрать

Какой сахарозаменитель лучше выбрать? Сейчас среди лучших заменителей можно выделить Сукралозу и Эритрит. 

 Если у вас имеются какие-либо проблемы со стороны ЖКТ, сахарный диабет или вы сталкивались с пищевой аллергией, то обязательно проконсультируйтесь с врачом перед приемом сахарозаменителей.

Не рекомендуется вводить заменители в детское меню. Родителям лучше проконтролировать употребление детьми сладостей.

Сахар присутствует практически в любом продукте и исключить его из рациона полностью невозможно. Однако уменьшить его потребление до минимума вполне реально.

7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.

Людям с диабетом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы избежать скачков сахара в крови.Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.

Выбор альтернативных подсластителей — один из способов сохранить сладость еды и напитков. Однако не все альтернативные подсластители подходят для людей с диабетом. Например, сироп агавы содержит больше калорий, чем столовый сахар.

В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.

Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana .

Для производства стевии производители извлекают химические соединения, называемые гликозидами стевии, из листьев растения.

Этот тщательно обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, и он доступен под разными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.

Стевия имеет несколько плюсов и минусов, которые необходимо взвесить людям с диабетом.Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако часто он дороже, чем другие заменители сахара на рынке.

Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.

Некоторые люди жалуются на тошноту, вздутие живота и расстройство желудка после употребления стевии.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из стевиоловых гликозидов высокой чистоты, как «общепризнанные безопасные» или GRAS.Однако они не считают безопасными листья стевии или неочищенные экстракты стевии. Их продажа или импорт в США незаконны.

Согласно FDA, допустимая суточная доза (ДСП) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг или 132 фунта (фунт), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии стевии с подсластителем.

Различные продукты на основе стевии можно приобрести в Интернете.

Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.

Хотя это редкость, некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, естественным образом содержат тагатозу. Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстуризатора и стабилизатора.

Тагатоза FDA не только классифицирует как GRAS, но и ученые интересуются ее потенциалом в лечении диабета 2 типа.

Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может способствовать лечению ожирения. GI — это рейтинговая система, которая измеряет скорость, с которой тип пищи увеличивает уровень сахара в крови человека.

Тагатоза может быть особенно полезной для людей с диабетом, соблюдающих диету с низким ГИ. Однако этот заменитель сахара дороже, чем другие низкокалорийные подсластители, и его труднее найти в магазинах.

Продукты Tagatose можно приобрести в Интернете.

Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.

Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.

Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей, и он широко доступен. Производители добавляют его в ассортимент продукции — от жевательной резинки до выпечки.

Этот альтернативный подсластитель термостабилен, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и для подслащивания горячих напитков.

FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ДСП 5 мг / кг массы тела.Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 пакета сукралозы в виде настольного подсластителя в день.

Однако недавние исследования выявили некоторые проблемы со здоровьем. Исследование 2016 года показало, что у мышей-самцов, потреблявших сукралозу, вероятность развития злокачественных опухолей выше. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.

Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки в Интернете.

Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, доступный в США.С. с 1980-х гг.

Он примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в широкий спектр пищевых продуктов, включая диетические газированные напитки. Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.

В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам распадается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.

Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.

FDA считает аспартам безопасным при дневной дозе 50 мг / кг массы тела. Таким образом, человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 75 пакетов аспартама в виде столового подсластителя.

В Интернете можно приобрести множество различных продуктов с аспартамом.

Узнайте больше о побочных эффектах аспартама.

Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам K и Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.

Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.

FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявляет, что результаты более 90 исследований подтверждают его безопасность.

Они установили ДСП для ацесульфама калия в размере 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета столовой версии подсластителя ацесульфама калия.

Исследование на мышах, проведенное в 2017 году, показало возможную связь между ацесульфамом калия и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.

Сахарин — еще один широко доступный искусственный подсластитель.

Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet. Сахарин — это низкокалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.

По данным FDA, проблемы безопасности возникли в 1970-х годах после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.

Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.

FDA определило, что ДСП сахарина составляет 15 мг / кг массы тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 пакетов его настольной версии подсластителя.

Люди могут покупать различные продукты из сахарина в Интернете.

Неотам — низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара.Этот подсластитель может выдерживать высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.

FDA одобрило неотам в 2002 году как универсальный подсластитель и усилитель вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они заявляют, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ДСП для неотама 0,3 мг / кг массы тела.

Это эквивалентно человеку весом 60 кг или 132 фунта, потребляющему 23 пакета настольной версии неотама с подсластителем.

При выборе низкокалорийного подсластителя следует учитывать некоторые общие соображения:

• Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они не подходят для выпечки.
• Стоимость . Некоторые заменители сахара дороги, тогда как стоимость других близка к стоимости столового сахара.
• Наличие . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
• Вкус .Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химикаты или другие подсластители, снижающие питательную ценность.
• Естественное против искусственного . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара. Однако натуральный не всегда означает более низкокалорийный или более здоровый.
• Добавляйте фрукты вместо подсластителя: По возможности добавляйте в еду сладкие фрукты вместо сахара или искусственных подсластителей.Варианты включают клубнику, чернику и манго.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об использовании сахара в рационе.

Многим людям с диабетом необходимо избегать или ограничивать употребление сладких продуктов.

Низкокалорийные подсластители могут позволить людям с этим заболеванием насладиться сладким лакомством, не влияя на уровень сахара в крови.

Хотя FDA в целом считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше потреблять их в умеренных количествах.

Q:

Какие самые сладкие продукты от природы не нуждаются в подсластителях для придания аромата?

A:

Самыми сладкими продуктами являются финики, а также сухофрукты, такие как вишня, изюм, абрикосы и инжир.

Свежие фрукты, в том числе виноград, бананы и дыня, придают сладкий вкус с очень незначительным терпким или кислым привкусом. Свежие и сушеные фрукты можно добавлять в различные блюда, соусы, смузи, крупы и кексы в виде кубиков или пюре.

Яблочное пюре без сахара также подходит для добавления сладости йогурту, овсянке и батончикам без добавления сахара-рафинада. Можно также уменьшить количество простого бальзамического уксуса с помощью тепла, чтобы получить сладкий соус.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.

Людям с диабетом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы избежать скачков сахара в крови. Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.

Выбор альтернативных подсластителей — один из способов сохранить сладость еды и напитков. Однако не все альтернативные подсластители подходят для людей с диабетом. Например, сироп агавы содержит больше калорий, чем столовый сахар.

В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.

Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana .

Для производства стевии производители извлекают химические соединения, называемые гликозидами стевии, из листьев растения.

Этот тщательно обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, и он доступен под разными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.

Стевия имеет несколько плюсов и минусов, которые необходимо взвесить людям с диабетом.Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако часто он дороже, чем другие заменители сахара на рынке.

Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.

Некоторые люди жалуются на тошноту, вздутие живота и расстройство желудка после употребления стевии.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из стевиоловых гликозидов высокой чистоты, как «общепризнанные безопасные» или GRAS.Однако они не считают безопасными листья стевии или неочищенные экстракты стевии. Их продажа или импорт в США незаконны.

Согласно FDA, допустимая суточная доза (ДСП) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг или 132 фунта (фунт), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии стевии с подсластителем.

Различные продукты на основе стевии можно приобрести в Интернете.

Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.

Хотя это редкость, некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, естественным образом содержат тагатозу. Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстуризатора и стабилизатора.

Тагатоза FDA не только классифицирует как GRAS, но и ученые интересуются ее потенциалом в лечении диабета 2 типа.

Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может способствовать лечению ожирения. GI — это рейтинговая система, которая измеряет скорость, с которой тип пищи увеличивает уровень сахара в крови человека.

Тагатоза может быть особенно полезной для людей с диабетом, соблюдающих диету с низким ГИ. Однако этот заменитель сахара дороже, чем другие низкокалорийные подсластители, и его труднее найти в магазинах.

Продукты Tagatose можно приобрести в Интернете.

Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.

Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.

Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей, и он широко доступен. Производители добавляют его в ассортимент продукции — от жевательной резинки до выпечки.

Этот альтернативный подсластитель термостабилен, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и для подслащивания горячих напитков.

FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ДСП 5 мг / кг массы тела.Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 пакета сукралозы в виде настольного подсластителя в день.

Однако недавние исследования выявили некоторые проблемы со здоровьем. Исследование 2016 года показало, что у мышей-самцов, потреблявших сукралозу, вероятность развития злокачественных опухолей выше. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.

Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки в Интернете.

Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, доступный в США.С. с 1980-х гг.

Он примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в широкий спектр пищевых продуктов, включая диетические газированные напитки. Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.

В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам распадается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.

Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.

FDA считает аспартам безопасным при дневной дозе 50 мг / кг массы тела. Таким образом, человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 75 пакетов аспартама в виде столового подсластителя.

В Интернете можно приобрести множество различных продуктов с аспартамом.

Узнайте больше о побочных эффектах аспартама.

Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам K и Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.

Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.

FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявляет, что результаты более 90 исследований подтверждают его безопасность.

Они установили ДСП для ацесульфама калия в размере 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета столовой версии подсластителя ацесульфама калия.

Исследование на мышах, проведенное в 2017 году, показало возможную связь между ацесульфамом калия и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.

Сахарин — еще один широко доступный искусственный подсластитель.

Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet. Сахарин — это низкокалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.

По данным FDA, проблемы безопасности возникли в 1970-х годах после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.

Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.

FDA определило, что ДСП сахарина составляет 15 мг / кг массы тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 пакетов его настольной версии подсластителя.

Люди могут покупать различные продукты из сахарина в Интернете.

Неотам — низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара.Этот подсластитель может выдерживать высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.

FDA одобрило неотам в 2002 году как универсальный подсластитель и усилитель вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они заявляют, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ДСП для неотама 0,3 мг / кг массы тела.

Это эквивалентно человеку весом 60 кг или 132 фунта, потребляющему 23 пакета настольной версии неотама с подсластителем.

При выборе низкокалорийного подсластителя следует учитывать некоторые общие соображения:

• Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они не подходят для выпечки.
• Стоимость . Некоторые заменители сахара дороги, тогда как стоимость других близка к стоимости столового сахара.
• Наличие . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
• Вкус .Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химикаты или другие подсластители, снижающие питательную ценность.
• Естественное против искусственного . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара. Однако натуральный не всегда означает более низкокалорийный или более здоровый.
• Добавляйте фрукты вместо подсластителя: По возможности добавляйте в еду сладкие фрукты вместо сахара или искусственных подсластителей.Варианты включают клубнику, чернику и манго.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об использовании сахара в рационе.

Многим людям с диабетом необходимо избегать или ограничивать употребление сладких продуктов.

Низкокалорийные подсластители могут позволить людям с этим заболеванием насладиться сладким лакомством, не влияя на уровень сахара в крови.

Хотя FDA в целом считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше потреблять их в умеренных количествах.

Q:

Какие самые сладкие продукты от природы не нуждаются в подсластителях для придания аромата?

A:

Самыми сладкими продуктами являются финики, а также сухофрукты, такие как вишня, изюм, абрикосы и инжир.

Свежие фрукты, в том числе виноград, бананы и дыня, придают сладкий вкус с очень незначительным терпким или кислым привкусом. Свежие и сушеные фрукты можно добавлять в различные блюда, соусы, смузи, крупы и кексы в виде кубиков или пюре.

Яблочное пюре без сахара также подходит для добавления сладости йогурту, овсянке и батончикам без добавления сахара-рафинада. Можно также уменьшить количество простого бальзамического уксуса с помощью тепла, чтобы получить сладкий соус.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.

Людям с диабетом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы избежать скачков сахара в крови. Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.

Выбор альтернативных подсластителей — один из способов сохранить сладость еды и напитков. Однако не все альтернативные подсластители подходят для людей с диабетом. Например, сироп агавы содержит больше калорий, чем столовый сахар.

В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.

Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana .

Для производства стевии производители извлекают химические соединения, называемые гликозидами стевии, из листьев растения.

Этот тщательно обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, и он доступен под разными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.

Стевия имеет несколько плюсов и минусов, которые необходимо взвесить людям с диабетом.Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако часто он дороже, чем другие заменители сахара на рынке.

Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.

Некоторые люди жалуются на тошноту, вздутие живота и расстройство желудка после употребления стевии.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из стевиоловых гликозидов высокой чистоты, как «общепризнанные безопасные» или GRAS.Однако они не считают безопасными листья стевии или неочищенные экстракты стевии. Их продажа или импорт в США незаконны.

Согласно FDA, допустимая суточная доза (ДСП) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг или 132 фунта (фунт), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии стевии с подсластителем.

Различные продукты на основе стевии можно приобрести в Интернете.

Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.

Хотя это редкость, некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, естественным образом содержат тагатозу. Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстуризатора и стабилизатора.

Тагатоза FDA не только классифицирует как GRAS, но и ученые интересуются ее потенциалом в лечении диабета 2 типа.

Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может способствовать лечению ожирения. GI — это рейтинговая система, которая измеряет скорость, с которой тип пищи увеличивает уровень сахара в крови человека.

Тагатоза может быть особенно полезной для людей с диабетом, соблюдающих диету с низким ГИ. Однако этот заменитель сахара дороже, чем другие низкокалорийные подсластители, и его труднее найти в магазинах.

Продукты Tagatose можно приобрести в Интернете.

Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.

Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.

Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей, и он широко доступен. Производители добавляют его в ассортимент продукции — от жевательной резинки до выпечки.

Этот альтернативный подсластитель термостабилен, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и для подслащивания горячих напитков.

FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ДСП 5 мг / кг массы тела.Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 пакета сукралозы в виде настольного подсластителя в день.

Однако недавние исследования выявили некоторые проблемы со здоровьем. Исследование 2016 года показало, что у мышей-самцов, потреблявших сукралозу, вероятность развития злокачественных опухолей выше. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.

Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки в Интернете.

Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, доступный в США.С. с 1980-х гг.

Он примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в широкий спектр пищевых продуктов, включая диетические газированные напитки. Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.

В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам распадается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.

Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.

FDA считает аспартам безопасным при дневной дозе 50 мг / кг массы тела. Таким образом, человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 75 пакетов аспартама в виде столового подсластителя.

В Интернете можно приобрести множество различных продуктов с аспартамом.

Узнайте больше о побочных эффектах аспартама.

Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам K и Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.

Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.

FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявляет, что результаты более 90 исследований подтверждают его безопасность.

Они установили ДСП для ацесульфама калия в размере 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета столовой версии подсластителя ацесульфама калия.

Исследование на мышах, проведенное в 2017 году, показало возможную связь между ацесульфамом калия и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.

Сахарин — еще один широко доступный искусственный подсластитель.

Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet. Сахарин — это низкокалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.

По данным FDA, проблемы безопасности возникли в 1970-х годах после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.

Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.

FDA определило, что ДСП сахарина составляет 15 мг / кг массы тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 пакетов его настольной версии подсластителя.

Люди могут покупать различные продукты из сахарина в Интернете.

Неотам — низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара.Этот подсластитель может выдерживать высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.

FDA одобрило неотам в 2002 году как универсальный подсластитель и усилитель вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они заявляют, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ДСП для неотама 0,3 мг / кг массы тела.

Это эквивалентно человеку весом 60 кг или 132 фунта, потребляющему 23 пакета настольной версии неотама с подсластителем.

При выборе низкокалорийного подсластителя следует учитывать некоторые общие соображения:

• Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они не подходят для выпечки.
• Стоимость . Некоторые заменители сахара дороги, тогда как стоимость других близка к стоимости столового сахара.
• Наличие . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
• Вкус .Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химикаты или другие подсластители, снижающие питательную ценность.
• Естественное против искусственного . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара. Однако натуральный не всегда означает более низкокалорийный или более здоровый.
• Добавляйте фрукты вместо подсластителя: По возможности добавляйте в еду сладкие фрукты вместо сахара или искусственных подсластителей.Варианты включают клубнику, чернику и манго.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об использовании сахара в рационе.

Многим людям с диабетом необходимо избегать или ограничивать употребление сладких продуктов.

Низкокалорийные подсластители могут позволить людям с этим заболеванием насладиться сладким лакомством, не влияя на уровень сахара в крови.

Хотя FDA в целом считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше потреблять их в умеренных количествах.

Q:

Какие самые сладкие продукты от природы не нуждаются в подсластителях для придания аромата?

A:

Самыми сладкими продуктами являются финики, а также сухофрукты, такие как вишня, изюм, абрикосы и инжир.

Свежие фрукты, в том числе виноград, бананы и дыня, придают сладкий вкус с очень незначительным терпким или кислым привкусом. Свежие и сушеные фрукты можно добавлять в различные блюда, соусы, смузи, крупы и кексы в виде кубиков или пюре.

Яблочное пюре без сахара также подходит для добавления сладости йогурту, овсянке и батончикам без добавления сахара-рафинада. Можно также уменьшить количество простого бальзамического уксуса с помощью тепла, чтобы получить сладкий соус.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.

Людям с диабетом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы избежать скачков сахара в крови. Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.

Выбор альтернативных подсластителей — один из способов сохранить сладость еды и напитков. Однако не все альтернативные подсластители подходят для людей с диабетом. Например, сироп агавы содержит больше калорий, чем столовый сахар.

В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.

Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana .

Для производства стевии производители извлекают химические соединения, называемые гликозидами стевии, из листьев растения.

Этот тщательно обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, и он доступен под разными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.

Стевия имеет несколько плюсов и минусов, которые необходимо взвесить людям с диабетом.Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако часто он дороже, чем другие заменители сахара на рынке.

Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.

Некоторые люди жалуются на тошноту, вздутие живота и расстройство желудка после употребления стевии.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из стевиоловых гликозидов высокой чистоты, как «общепризнанные безопасные» или GRAS.Однако они не считают безопасными листья стевии или неочищенные экстракты стевии. Их продажа или импорт в США незаконны.

Согласно FDA, допустимая суточная доза (ДСП) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг или 132 фунта (фунт), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии стевии с подсластителем.

Различные продукты на основе стевии можно приобрести в Интернете.

Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.

Хотя это редкость, некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, естественным образом содержат тагатозу. Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстуризатора и стабилизатора.

Тагатоза FDA не только классифицирует как GRAS, но и ученые интересуются ее потенциалом в лечении диабета 2 типа.

Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может способствовать лечению ожирения. GI — это рейтинговая система, которая измеряет скорость, с которой тип пищи увеличивает уровень сахара в крови человека.

Тагатоза может быть особенно полезной для людей с диабетом, соблюдающих диету с низким ГИ. Однако этот заменитель сахара дороже, чем другие низкокалорийные подсластители, и его труднее найти в магазинах.

Продукты Tagatose можно приобрести в Интернете.

Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.

Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.

Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей, и он широко доступен. Производители добавляют его в ассортимент продукции — от жевательной резинки до выпечки.

Этот альтернативный подсластитель термостабилен, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и для подслащивания горячих напитков.

FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ДСП 5 мг / кг массы тела.Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 пакета сукралозы в виде настольного подсластителя в день.

Однако недавние исследования выявили некоторые проблемы со здоровьем. Исследование 2016 года показало, что у мышей-самцов, потреблявших сукралозу, вероятность развития злокачественных опухолей выше. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.

Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки в Интернете.

Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, доступный в США.С. с 1980-х гг.

Он примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в широкий спектр пищевых продуктов, включая диетические газированные напитки. Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.

В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам распадается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.

Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.

FDA считает аспартам безопасным при дневной дозе 50 мг / кг массы тела. Таким образом, человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 75 пакетов аспартама в виде столового подсластителя.

В Интернете можно приобрести множество различных продуктов с аспартамом.

Узнайте больше о побочных эффектах аспартама.

Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам K и Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.

Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.

FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявляет, что результаты более 90 исследований подтверждают его безопасность.

Они установили ДСП для ацесульфама калия в размере 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета столовой версии подсластителя ацесульфама калия.

Исследование на мышах, проведенное в 2017 году, показало возможную связь между ацесульфамом калия и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.

Сахарин — еще один широко доступный искусственный подсластитель.

Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet. Сахарин — это низкокалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.

По данным FDA, проблемы безопасности возникли в 1970-х годах после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.

Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.

FDA определило, что ДСП сахарина составляет 15 мг / кг массы тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 пакетов его настольной версии подсластителя.

Люди могут покупать различные продукты из сахарина в Интернете.

Неотам — низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара.Этот подсластитель может выдерживать высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.

FDA одобрило неотам в 2002 году как универсальный подсластитель и усилитель вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они заявляют, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ДСП для неотама 0,3 мг / кг массы тела.

Это эквивалентно человеку весом 60 кг или 132 фунта, потребляющему 23 пакета настольной версии неотама с подсластителем.

При выборе низкокалорийного подсластителя следует учитывать некоторые общие соображения:

• Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они не подходят для выпечки.
• Стоимость . Некоторые заменители сахара дороги, тогда как стоимость других близка к стоимости столового сахара.
• Наличие . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
• Вкус .Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химикаты или другие подсластители, снижающие питательную ценность.
• Естественное против искусственного . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара. Однако натуральный не всегда означает более низкокалорийный или более здоровый.
• Добавляйте фрукты вместо подсластителя: По возможности добавляйте в еду сладкие фрукты вместо сахара или искусственных подсластителей.Варианты включают клубнику, чернику и манго.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об использовании сахара в рационе.

Многим людям с диабетом необходимо избегать или ограничивать употребление сладких продуктов.

Низкокалорийные подсластители могут позволить людям с этим заболеванием насладиться сладким лакомством, не влияя на уровень сахара в крови.

Хотя FDA в целом считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше потреблять их в умеренных количествах.

Q:

Какие самые сладкие продукты от природы не нуждаются в подсластителях для придания аромата?

A:

Самыми сладкими продуктами являются финики, а также сухофрукты, такие как вишня, изюм, абрикосы и инжир.

Свежие фрукты, в том числе виноград, бананы и дыня, придают сладкий вкус с очень незначительным терпким или кислым привкусом. Свежие и сушеные фрукты можно добавлять в различные блюда, соусы, смузи, крупы и кексы в виде кубиков или пюре.

Яблочное пюре без сахара также подходит для добавления сладости йогурту, овсянке и батончикам без добавления сахара-рафинада. Можно также уменьшить количество простого бальзамического уксуса с помощью тепла, чтобы получить сладкий соус.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

5 лучших натуральных подсластителей

Если вы когда-нибудь задавались вопросом, лучше ли натуральные подсластители для вас, чем другие формы сахара, ответ — да.

Натуральные подсластители лучше рафинированного сахара, потому что они могут содержать витамины, минералы, ферменты и другие целебные свойства. Но, как и обработанный сахар, натуральные подсластители все же следует употреблять в умеренных количествах.

Когда дело доходит до натуральных подсластителей, одни лучше других

Сахар — горячая тема для питания, и из-за сильного политического лобби в блогосфере циркулирует куча информации (и дезинформации).

Ваше пристрастие к сладкому существует не зря. Материнское грудное молоко от природы сладкое, и ребенок должен его хотеть. Эта склонность к сладкому также побудила первых людей искать сладкие фрукты и овощи, которые поставляли необходимые питательные вещества и большое количество углеводов, чтобы дать достаточно энергии для выживания.

Натуральный сахар в малых дозах не вреден. Представьте, что вы съели горсть черники или спелый помидор. Естественная гидратация, витамины, минералы и антиоксиданты полезны для вашего тела, давая при этом заряд естественной энергии.

А теперь подумайте о том, чтобы налить две чашки белого сахара в тесто для печенья или залить кофе с помощью Coffemate. Эти переизбыток сахара с высокой степенью переработки вредит вашему здоровью. Избыточно переработанный сахар в больших количествах наносит вред вашему организму.

Натуральные подсластители — это источники сахара, которые не лишены всех питательных веществ в процессе рафинирования.

Чем менее очищены, тем лучше, поэтому они по-прежнему содержат витамины, минералы и антиоксиданты, а в некоторых случаях — клетчатку.

Даже натуральные подсластители все равно следует употреблять в умеренных количествах, поскольку они по-прежнему являются сахаром, однако они лучше, чем противные химические вещества и альтернативы с высокой степенью переработки. Придерживайтесь этих натуральных подсластителей и откажитесь от обработанных белых продуктов, вы уже достаточно сладкие

Примечание. Смешанные целые фрукты также являются прекрасными подсластителями для многих блюд.Например, добавьте в соус несколько кусочков свежего смешанного ананаса или яблока, чтобы добавить сладости. Приведенный ниже список специально ориентирован на подсластители, которые не являются цельными фруктами и овощами.

5 лучших натуральных подсластителей

В произвольном порядке…

1. Сырой мед

Мед, один из старейших натуральных подсластителей, слаще сахара.

В зависимости от растительного происхождения мед может иметь различный вкус, от темного и сильно ароматизированного до светлого и слегка ароматного.Сырой мед содержит большое количество ферментов, минералов и витаминов, поэтому важно искать сырье на этикетке, потому что процесс пастеризации убивает большинство полезных веществ в нем. Также сказано, что употребление местного меда может помочь укрепить ваш иммунитет к распространенным аллергенам в вашем районе за счет введения в ваш организм пчелиной пыльцы местных пчел. Если вы не можете найти местное, это нормально, просто поищите сырое.

Способы использования меда в качестве натурального подсластителя:

• Используйте 1/2 чайной ложки для подслащивания кофе или чая
• Возьмите 1/2 чайной ложки сырого, местного меда или меда Манука для его пользы для здоровья
• Сбрызните домашний кокосовый йогурт или Греческий йогурт, если вы переносите молочные продукты
• Попробуйте его практически в любом рецепте, который требует сладости

2.Финики и паста для фиников

Цельные финики без косточек и паста из фиников, приготовленная путем смешивания замоченных фиников с водой, также являются отличными подсластителями.

Чтобы смягчить финики, замочите их на ночь при комнатной температуре или на 15 минут в теплой воде. Нажмите здесь, чтобы узнать, как вставить финик. Мне нравится разнообразие фиников Medjool.

Как использовать финики в качестве натурального подсластителя

3. Настоящий кленовый сироп

Кленовый сироп производится из вареного сока кленового дерева и является отличным источником марганца и цинка.

Для производства одного галлона кленового сиропа необходимо примерно 40 галлонов сока. Кленовый сироп содержит гораздо меньше фруктозы, чем агава. Он придает блюдам приятный аромат и отлично подходит для выпечки. Обязательно покупайте 100% чистый кленовый сироп, а не кукурузный сироп со вкусом клена. Большинство сиропов для блинов — это просто кукурузный сироп с кленовым вкусом, поэтому каждый раз читайте этикетку с ингредиентами.

Идеи по использованию настоящего кленового сиропа

4. Кокосовый сахар

Кокосовый сахар, также известный как сахар кокосовой пальмы или сахар кокосового сока, или кристаллы кокосового ореха получают из сладкого нектара цветочных почек кокосовой пальмы.

Кокосовый нектар нагревают до испарения воды, затем карамелизированный нектар сушат и измельчают в гранулы. Кокосовый сахар — хороший источник калия, железа и витаминов. Хотя он содержит такое же количество калорий и углеводов, что и обычный сахар, он имеет более низкий гликемический индекс, что обеспечивает более стабильный выброс глюкозы в кровь.

Идеи по использованию кокосового сахара

• Смешать со здоровой яблочной хрустящей начинкой
• Вместо белого сахара в выпечке (он более зернистый, чем белый сахар, поэтому используйте его с умом)
• Замените белый сахар в горячих напитках и используйте кокосовый сахар вместо этого, пока вы отказываетесь от сахара в своих напитках (цель состоит в том, чтобы по возможности полностью отказаться от сахара в напитках)

5.Черная меласса

Органическая патока — один из самых питательных подсластителей, получаемых из сахарного тростника или сахарной свеклы, который производится путем осветления и смешивания экстрагированных соков.

Чем дольше варится сок, тем менее сладкий, питательный и темный будет продукт. Патока придает пище очень отчетливый аромат. Черная патока — хороший источник железа, кальция, магния и калия. У него особый вкус, поэтому используйте его специально, когда этого требует рецепт.

Все натуральные подсластители из приведенного выше списка легко доступны в большинстве продуктовых магазинов. Мне нравится рекомендовать то, что легко доступно большинству моих читателей. На планете есть тысячи видов растений, и умные люди придумали, как извлечь из многих из них естественную сладость.

Вот несколько менее распространенных натуральных подсластителей, которые можно попробовать, если вы можете найти их в местных магазинах (или в Интернете) и захотите поэкспериментировать:

• сироп коричневого риса
• березовый сироп
• сироп якона
• порошок люкумы

Натуральные подсластители, которых следует избегать

Под вопросом: Стевия

Стевия — это листовая трава, которая веками использовалась коренными жителями Южной Америки.Экстракт стевии примерно в 100–300 раз слаще белого сахара и может использоваться в кулинарии и выпечке, однако я считаю, что лучше всего его использовать в качестве подсластителя в большинстве напитков. Стевия не оказывает значительного влияния на уровень сахара в крови и считается низким гликемическим индексом. Однако некоторые ученые считают, что, поскольку он не содержит калорий, его все же следует употреблять в умеренных количествах, потому что сладкий вкус может «обмануть» ваше тело, заставить его думать, что оно ест сахар, и посылать смешанные гормональные сигналы.

Поскольку наука не совсем ясна в отношении стевии, я согласен, что ее следует использовать только в умеренных количествах, если она вам нравится. Несколько капель в напитке достаточно, чтобы добавить немного сладости, но, вероятно, недостаточно, чтобы причинить вред. Стевия выпускается в порошковой или жидкой форме; Я предпочитаю жидкую форму, так как некоторые люди думают, что порошковая форма горькая. Sweetleaf — моя любимая марка жидкой версии. Если вы все же выберете порошкообразную форму, обязательно возьмите зеленый или коричневый порошок, так как белая и прозрачная версии очень очищены.

Не полезно: нектар агавы

Вы заметите, что нектар агавы не попал в список.

Нектар агавы (он же сироп агавы) рекламируется как натуральный жидкий подсластитель, сделанный из сока кактуса агавы. Технически это правильно, однако процесс его извлечения из растения делает его чрезвычайно переработанным, аналогично процессу производства белого сахара. Нектары агавы продаются светлых, янтарных, темных и сырых сортов. Многие диабетики используют нектар агавы в качестве альтернативы рафинированному сахару и искусственным подсластителям из-за его относительно низкого влияния на уровень глюкозы в крови.Тем не менее, агава богата фруктозой и находится под пристальным вниманием из-за возможных производственных процессов, которые аналогичны процессам производства кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Некоторые исследования показывают, что фруктоза влияет на гормон лепитин, который контролирует аппетит и чувство сытости. Слишком много фруктозы может привести к перееданию и увеличению веса, поэтому важно употреблять нектар агавы в разумных умеренных количествах. Раньше я использовал его время от времени, но не использовал давно.

Я буду рад получить известие от вас! Как включить эти натуральные подсластители в свой рацион? Какой ваш любимый способ их использования?

Самый полезный заменитель сахара: какой лучше использовать?

Благодаря большему пониманию того, сколько сахара скрывается в упакованных продуктах, и новым исследованиям того, насколько вредны для нашего здоровья сладости, многие люди пытаются есть меньше сахара.(Как RD, этот факт заставляет меня танцевать от радости!)

Но подсластители, предлагаемые в качестве замены, часто так же вредны для вашего здоровья. Кого точно следует избегать? Искусственные подсластители, такие как Splenda, Sweet ‘N Low и Equal, и сахарные спирты, такие как ксилит и эритрит, могут нанести ущерб вашему пищеварению.

Лучший план, конечно же, — полностью отказаться от сахара, и я создал практическое руководство из 12 шагов, которое поможет вам в этом.

Но для моментов, когда вам действительно, действительно нужно немного сладости, есть варианты получше.Продолжайте читать, чтобы узнать основные факты о заменителях сахара из натуральных источников.

AGAVE

Что это такое : Сироп из того же колючего растения, из которого сделана Текила.
Плюсы: Агава имеет довольно нейтральный вкус и рекламируется своим низким гликемическим индексом (что означает, что она может не повышать уровень сахара в крови так сильно, как другие подсластители). Кроме того, он в 1,5 раза слаще сахара, поэтому теоретически можно использовать меньше.
Минусы: Он более калорийный, чем столовый сахар.Что наиболее важно, в нем больше фруктозы (форма сахара, связанная с диабетом, сердечными заболеваниями и т. Д.), Чем в любом другом подсластителе (даже кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы).
Используй или потеряй: Лучше избегать фруктозы. Потерять его!

ЦИКОРИЙ

Что это такое : Цикорий получают из корня многолетнего растения.
Плюсы: Как и агава, у нее очень низкий гликемический индекс. Он также содержит важные витамины группы B, растворимую клетчатку и многие важные минералы, такие как марганец, фосфор, калий, железо, магний и кальций.Исследования показывают, что он может предотвратить запор и помочь поддерживать здоровый баланс бактерий в толстой кишке.
Минусы: Он часто сочетается с другими ингредиентами при продаже в качестве подсластителя, что может сбивать с толку. В нем нет калорий, как стевия или монашеский фрукт, но калорийность зависит от того, с чем он смешан.
Используйте или потеряйте: Используйте умеренно, но проверьте этикетку, чтобы увидеть, содержит ли подсластитель только цикорий или другие добавленные сахара и сахарные спирты.

КОКОСОВЫЙ САХАР

Что это: Сделано из сока срезанных цветочных почек кокосовой пальмы.
Плюсы: Кокосовый сахар имеет низкий гликемический индекс и, в отличие от агавы, также мало фруктозы. Он также имеет нейтральный вкус, который ближе к тростниковому сахару, и отлично подходит для выпечки, в отличие от других заменителей сахара (например, жидких).
Минусы: Он содержит примерно столько же калорий, что и столовый сахар, и может быть очень дорогим.
Используй, или потеряешь: Если вы любите печь, используйте ее, чтобы сделать печенье и торты чуть более полезными.

МЕД

Что это: Сладкий нектар, производимый пчелами.
Плюсы: Сырой мед супер натуральный (то есть полностью необработанный) и содержит множество полезных питательных веществ, таких как витамины группы B и железо. Он также может действовать как усилитель иммунной системы благодаря антибактериальным соединениям, которые помогают бороться с инфекциями в организме.
Минусы: Он содержит больше калорий, чем большинство других альтернатив (60 на столовую ложку), и имеет более высокий гликемический индекс, чем некоторые.
Используй или потеряй: Используйте в очень небольших количествах, особенно сбрызнув чаем в сезон простуды и гриппа.

КЛЕНОВЫЙ СИРОП

Что это: Сок кленовых деревьев, сваренный в липкий сироп.
Плюсы: Чистый кленовый сироп настолько же натурален и необработан, насколько и получается, и обладает такими полезными свойствами, как большое количество марганца, который необходим для производства энергии и антиоксидантной защиты, и цинка, который способствует укреплению иммунного здоровья.Кроме того, это вкусно (на вкус как в уютных носках в Вермонте!).
Минусы: Он высококалорийный, около 51 на столовую ложку. Вкус такой сильный, что он помогает только подсластить некоторые вещи.
Используйте или потеряйте: Используйте его умеренно, в вещах, для которых подходит ароматизатор, например, в овсянке и выпечке.

МОНАХ ФРУКТЫ

Что это: Сорт небольшой дыни, произрастающей в тропических и субтропических регионах Юго-Восточной Азии.
Плюсы: Как и стевия, плод монаха — это полностью натуральный, не содержащий калорий подсластитель с нулевым гликемическим индексом. По вкусу он в 150-200 раз слаще сахара, поэтому вы можете использовать намного меньше. Он также содержит антиоксиданты и, как говорят, поддерживает иммунную систему, пищеварительный тракт, железы и дыхательную систему.
Минусы: Как и цикорий, он часто продается в виде смеси с кукурузным сахаром или сахарными спиртами.
Используйте это или потеряйте: Используйте его, когда это необходимо, но попробуйте найти чистые источники без дополнительных добавлений.

СТЕВИЯ

Что это такое : Стевия — это порошок, который получают из измельченных листьев растения, произрастающего в Южной Америке.
Плюсы: Он практически не содержит калорий и в 100–300 раз слаще сахара, поэтому вы можете использовать гораздо меньше. Он не влияет на уровень сахара в крови, как столовый сахар, и одно исследование показало, что он может даже помочь снизить кровяное давление. После того, как в 90-х годах возникли первые опасения по поводу его воздействия на здоровье, многие исследования показали, что он безопасен.
Минусы: Некоторые эксперты говорят, что необходимо провести дополнительные исследования его воздействия на здоровье в долгосрочной перспективе, поскольку его использование становится все более распространенным. Его также часто смешивают с сахарными спиртами, такими как эритрит, поэтому ознакомьтесь со списком ингредиентов.
Используй или потеряй: Используйте в умеренных количествах.

Итог

Теперь у вас есть несколько лучших вариантов чая, выпечки и всего, что между ними, но, в конце концов, мой совет все равно сводится к следующему: все это подсластители, и в идеале вы не должны использовать их в все.Когда вы подслащиваете пищу, даже используя некоторые из этих более естественных вариантов, ваше тело будет по-прежнему жаждать сладкого, и вы можете есть больше позже в течение дня.

Вы можете сократить потребление всех видов сахара, выбрав лакомства с низким содержанием сахара, например, действительно хороший темный шоколад. И попробуйте использовать другие усилители вкуса, чтобы сахар вам не понадобился — например, корица в кофе, чеснок для соуса для пасты или уксус для заправки салата.

Но я понял. Если вам действительно нужно немного сладкого, сверьтесь с этим списком, выберите самый полезный заменитель сахара и используйте как можно меньшее количество.

(Фото: Shutterstock)

Искусственные подсластители: без сахара, но по какой цене? — Блог Harvard Health

Предлагая сладкий вкус без каких-либо калорий, искусственные подсластители кажутся одним из способов эффективного похудения. Средняя банка газировки с сахаром на 12 унций содержит около 150 калорий, почти все они из сахара. Столько же диетической газировки — ноль калорий.Выбор кажется очевидным.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и Американская диабетическая ассоциация (ADA) осторожно отреагировали на использование искусственных подсластителей вместо сахара для борьбы с ожирением, метаболическим синдромом и диабетом, всеми факторами риска сердечных заболеваний.

Хотя они и не являются волшебными пулями, разумное использование непитательных подсластителей может помочь вам уменьшить количество добавленных сахаров в вашем рационе, тем самым уменьшив количество потребляемых калорий. Уменьшение количества калорий может помочь вам достичь и поддерживать здоровую массу тела и тем самым снизить риск сердечных заболеваний и диабета.,

Как и все остальное, история искусственных подсластителей — это не только их влияние на вес. Чтобы узнать о них больше, я поговорил с доктором Дэвидом Людвигом, специалистом по ожирению и похуданию из Бостонской детской больницы при Гарварде. Он проявляет большой интерес к продуктам, предназначенным для того, чтобы помочь людям сбросить лишний вес. И то, что он узнал об искусственных подсластителях, его беспокоит.

Не все искусственные подсластители одинаковы

FDA одобрило пять искусственных подсластителей: сахарин, ацесульфам, аспартам, неотам и сукралоза.Он также одобрил один натуральный низкокалорийный подсластитель — стевию. Реакция человеческого тела и мозга на эти подсластители очень сложна.

Одна проблема заключается в том, что люди, которые используют искусственные подсластители, могут восполнить потерянные калории из других источников, возможно, компенсируя потерю веса или пользу для здоровья, говорит доктор Людвиг. Это может произойти, потому что мы любим себя дурачить: «Я пью диетическую газировку, поэтому есть пирог — это нормально». AHA и ADA также добавили это предостережение к своим рекомендациям.

Также возможно, что эти продукты меняют наш вкус к еде.«Непитательные подсластители гораздо более эффективны, чем столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Незначительное количество дает сладкий вкус, сопоставимый со вкусом сахара, но без сопоставимых калорий. Чрезмерная стимуляция рецепторов сахара из-за частого употребления этих сверхинтенсивных подсластителей может ограничить толерантность к более сложным вкусам », — объясняет д-р Людвиг. Это означает, что люди, которые регулярно используют искусственные подсластители, могут начать находить менее сладкие продукты, такие как фрукты, менее привлекательные и несладкие продукты, такие как овощи, совершенно невкусные.

Другими словами, использование искусственных подсластителей может заставить вас избегать здоровой, сытной и высокопитательной пищи, при этом потребляя больше искусственно ароматизированных продуктов с меньшей питательной ценностью.

Искусственные подсластители могут сыграть еще одну шутку. Исследования показывают, что они могут помешать нам ассоциировать сладость с потреблением калорий. В результате мы можем жаждать большего количества сладкого, склонны выбирать сладкую пищу вместо питательной и набираем вес. Участники исследования сердца в Сан-Антонио, которые употребляли более 21 диетического напитка в неделю, в два раза чаще имели избыточный вес или страдали ожирением, чем люди, которые не употребляли диетические газированные напитки.

Но вы говорите, что можете отказаться от диетических напитков, когда захотите? Не будь так уверен. Исследования на животных показывают, что искусственные подсластители могут вызывать привыкание. В исследованиях на крысах, которые подвергались воздействию кокаина, а затем у них был выбор между внутривенным введением кокаина или пероральным сахарином, большинство выбрали сахарин.

Что вы понимаете под безопасностью?

Безопасны ли непитательные подсластители, зависит от вашего определения безопасности. Исследования, приведшие к одобрению FDA, по большей части исключили риск рака.Однако эти исследования проводились с использованием гораздо меньшего количества диетической соды, чем 24 унции в день, потребляемые многими людьми, которые пьют диетическую газировку. Мы действительно не знаем, какой эффект будет иметь большое количество этих химикатов в течение многих лет.

Кроме рака, существуют и другие проблемы со здоровьем. В мультиэтническом исследовании атеросклероза ежедневное потребление диетических напитков было связано с повышением риска метаболического синдрома на 36% и повышением риска диабета 2 типа на 67%. Разве это не болезни, которые искусственные подсластители могут предотвратить в первую очередь?

Вернуться к сахару?

Может, сахар все-таки не так уж и плох.Все дело в том, как оно упаковано.

«Сахаросодержащие продукты в их естественной форме, например цельные фрукты, как правило, очень питательны — с высоким содержанием питательных веществ, высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом.