Кофе зеленый: Что такое зеленый кофе?

    В связи с тем, что такие вопросы я стал получать ежедневно – думаю, пора расставить некоторые акценты и определить свое отношение к зеленому кофе, неожиданно ставшему одним из самых ходовых товаров современности.

     Материал большой, но если вы хотите понимать, что покупаете – рекомендую к внимательному прочтению. Это не обычный рассказ, а скорее развернутое исследование на тему «Зеленый кофе в зернах – худеют ли от него?»

    Ажиотажный спрос на этот продукт на рынке огромен. Такого влияния на мозг потребителя  за всю кофейную историю ранее, пожалуй, не имел ни один товар (за исключением разве что «Starbucks» в целом).

     Отмечу, что практически все профессиональные кофейники относятся к «Зеленому кофе для похудения» весьма скептично.

     Но откровенно иронично игнорировать данный вопрос будет не совсем правильно. Потому что за этим кроется мощнейший маркетинговый феномен. К тому же, при всей кажущейся простоте маленьких зернышек, тема зеленого кофе – очень непростая. И, к сожалению, у многих кофейников (в том числе мировых) нет никакой определенной позиции по отношению к зеленому «собрату» (пусть и не совсем любимому).

     Недавно один из украинских телеканалов организовал ток-шоу, посвященное этой теме. Я участвовал в нем и экспертно помогал в некоторых вопросах. В частности – организовать мнение иностранных кофейных специалистов. Так вот, из десятка кофейников, профессионалов высочайшего уровня из Европы и Америки, из коммерческой среды и научной – никто не согласился дать свой комментарий на данную тему.

     Почти все отделались словами «По сравнению с обычным кофе, исследований на тему физиологического эффекта зеленого кофе имеется ограниченное количество, в связи с чем делать какие-либо выводы не представляется возможным».

     Это объясняется тем, что большинство кофейных спецов (как впрочем, и коммерсантов в любом другом сегменте) не изучает тему своего бизнеса настолько широко, чтоб интересоваться и зеленым кофе – исходным сырьем нашего бизнеса.

  А зря. Пришло время быть более глубокими и понятными, и, главное – более аргументированными для своих клиентов.

    Так называемый «Экстракт зеленых кофейных зерен» – самый продаваемый в США препарат для похудения в 2012 году. С бухты барахты таких достижений не бывает. Специалисты могут скептично хмыкать, но какой-то секрет в этой популярности определенно есть. В нем мы и попытаемся сегодня разобраться.

     Вряд ли кто-то из кофейников так долго занимался изучением данной темы (а зря – это очень поучительно). Я же весь последний месяц посвятил детальному изучению зеленого кофе как препарата для похудения. Но в своих соображениях я ни на что не претендую – просто делюсь мыслями, знаниями и, главное – аргументами.

     Итак, поехали.

     Сначала о видах продукта, использующего слова «зеленый кофе» в своем названии. На рынках практически всех стран мира (украинский не исключение) зеленый кофе в основном продается в следующих формах.

     1. Зеленый кофе в ЗЕРНАХ.

     2. Зеленый кофе  в МОЛОТОМ виде.

    3. Зеленый кофе в МОЛОТОМ виде с добавками (кардамон, имбирь, коллаген и т.п.)

     4. ЭКСТРАКТ из зеленых кофейных зерен (чаще с добавками).

 5. Продукт из обжаренного кофе (натурального или растворимого), смешанного с зеленым кофе и т.п.

     Выносить какие-то суждения, просто перечитав всю литературу в Интернете (пусть даже почти всю), наверное, было бы не совсем компетентно. Поэтому практически все виды указанного кофе я приобрел в разных интернет-магазинах и испробовал их на себе.

     1. Зеленый кофе в зернах.

     Такой продукт, с гордым описанием «элитный кофе из Эквадора» в количестве 250 гр. (столько же весит обычная пачка обжаренного кофе) и с формулировкой «Для похудения» (+ соответствующими рекомендациями по использованию) мне продали за 318 грн. (293 грн. + 25 грн. доставка).

     Это обычные зерна зеленого кофе (или, как их называют многие кофеманы – «бобы»).

     В данном случае мы имеем дело с самой банальной эксплуатацией бума, развернувшегося вокруг мистических свойств обычного зеленого кофе в зернах.

     И «тяга» настолько велика, а безумие покупателей, услышавших о фантастических свойствах кофе, настолько слепо, что, пожалуй, сейчас можно было бы легко продавать в этих пакетах даже горох или зеленую фасоль – люди все равно бросались бы на нее в своем стремлении быстро и эффективно похудеть.

     Именно это влечение некомпетентных покупателей и используют вообщем-то такие же некомпетентные, но ушлые продавцы. Раз есть «звон» зеленого кофе, раз клиент хочет – получите: самый что ни на есть зеленый…

     Интересно, что вариации такого «шедевра» в интернете продаются по абсолютно разным ценам. Что и понятно – никто ведь не понимает ценности этого продукта для похудения, поэтому цифры «лепят» по принципу «кто на что горазд» – от уплаченных мной 300 грн. до совсем смешных 25 грн. за такое же количество зеленого кофе.

     Даже не буду утруждать обычных любителей кофе техническими деталями рассказа о том, почему этот «элитный» совсем не тянет на элитный. Первые же пару критериев – «screening» (размер зерна) и количество дефектов в кофе послали меня в глубокий психологический нокаут…

     Сравните сами – вот зерна, которые я извлек из присланного мне пакета «для похудения»:

     А вот то, что в кофейном мире считается настоящим элитным кофе в зеленом виде:

     Ниже мы поговорим о других, более извращенных маркетинговых подходах к мышлению потребителя. Но все-таки самой большой профанацией потребителя я считаю именно продажу КОФЕ в ЗЕРНАХ, который выдают за «продукт для похудения».

    Причин тому – две. Во-первых, употреблять этот кофе дома обычному кофеману не представляется возможным: его нельзя ни А) смолоть, ни Б) приготовить.

     а) Дело в том, что зеленые зерна кофе – это исходный продукт, сырье. Все полезные компоненты содержатся в нем в твердой форме (даже его самые ароматические элементы – масла).

     В связи с этим зеленые кофейные зерна в несколько раз тверже обжаренных, структура которых меняется на более мягкую во время обжарки.  Поэтому смолоть зеленый кофе дома практически невозможно. Он «убьет» вашу кофемолку с первого же раза!

     Но люди этого не знают и, получая дома упаковку целительных зеленых зерен («зеленки», как называют его профессионалы) – немедленно закладывают их в свою кофемолку, в этот самый момент обреченную на гибель.

     Мои соболезнования тем тысячам страдальцев, кто уже попробовал это на себе и остался без кофемолки…

     Но наши люди – самые целеустремленные в мире, помните? Поэтому они приспособились и используют для помола зеленых зерен… мясорубки!

     Ей Богу, не вру. На какие только жертвы не пойдешь ради похудения…

     б) Но находчивые продавцы тоже начали проявлять смекалку и понимать, что их будут рвать на куски за глупейший совет молоть сверхтвердые зерна дома. Поэтому теперь рекомендации к кофе в зернах теперь звучат так: «Смолоть или залить водой целые кофейные зерна и дать настояться 10-15 минут».

      Слезы распирают мою страдающую душу… Ибо залить зерна такой плотности горячей водой, наивно полагая, что так из них можно извлечь хоть какой-то элемент – это все равно, что сварить в чашке горячей воды камешки, которые вы привезли с какого-нибудь крымского пляжа…

     Но это только первая причина, почему зеленый кофе нельзя приготовить дома (ни смолоть, ни сварить).

     Есть еще вторая, намного более важная, причина. И здесь вопрос даже не в том, почему его нельзя приготовить, а в том, что этот кофе готовить вообще нельзя!

     Нужно понимать, что когда кофе предлагается как продукт для похудения – продавцы юридически переходят в сферу медицинских препаратов. А гигиенический вопрос там важен в несколько раз больше, чем в обычном продукте.

   Самое время пояснить один производственный нюанс. Мы говорим о зернах кофе, производимых на кофейных плантациях. И там зеленое зерно проходит такие фазы, как ФЕРМЕНТАЦИЯ, МОЙКА, СУШКА, ХРАНЕНИЕ, УПАКОВКА и ОТГРУЗКА.

   Наряду с обжаркой ферментация является крайне важным процессом, протекающим в кофейных зернах (я писал о ней  в заметке «Что такое «ФЕРМЕНТАЦИЯ»?»)

     Можно даже сказать, что это главный процесс, протекающий в зеленых кофейных зернах.

   В ходе него молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (этот процесс катализируется при помощи ферментов (отсюда и название)). Эффект ферментации (иначе называемый привычным для нас словом «брожение») еще используется при изготовлении теста для хлеба, в виноделии, в пивоваренном ремесле, а также для выдержки сыра.

     Процессы ферментации, хоть и были изучены Луи Пастером, но по-прежнему несут в себе много тайн. Понятно только одно – что как процесс обжарки переводит все компоненты зеленого зерна в другую физическую форму, так же и процесс ферментации меняет состояние зеленого зерна, прекращая большинство биологических растительных процессов, происходящих в кофе-растении.

     В этот момент зеленое зерно еще имеет способность произрастать, и в нем проходит целый ряд незаконченных процессов ферментации.

     Именно эти процессы прекращает обжарка зерна. Причем обжарка – это не просто катализ-«вскрытие» всех полезных элементов в кофе, это еще и важнейшая гигиеническая процедура, своего рода стерилизация зерна (напомню, кофе обжаривается в течение 15 минут при высочайшей температуре – до 250ºС).

   Процедура упаковки кофе после обжарки сертифицируется, потому что попадая под вакуумом в пакет, зерна далее пойдут сразу в приготовление напитков любителями кофе.

     Именно поэтому при пересечении границы любой страны для кофе в зернах достаточно гигиенического сертификата, а на зеленый кофе требуется дополнительный фитосанитарный сертификат, выдаваемый на продукцию растительного происхождения.

     Использовать зеленый продукт в еду без дополнительной обработки – крайне опасно. Описывать все возможные страшные последствия я не буду, скажу только, что один из главных компонентов, на которые обращают внимание в зеленом кофе – это содержание ократоксинов и микотоксинов – грибков плесени, которые при отсутствии термообработки продукта могут привести к сложным инфекционным заболеваниям.

    У скота, без разбору жующего растительные корма, существует болезнь, именуемая «микотоксикоз». Но мы же не скот, согласитесь, чтобы запихивать в себя все подряд без разбору? И неспроста ведь кофе обжаривается уже в течение нескольких веков, правда?..

     Это была своего рода научная, внутренняя часть продукта. Давайте еще немного проясним внешнюю – упомянутые выше процессы: МОЙКА, СУШКА, ХРАНЕНИЕ, УПАКОВКА и ОТГРУЗКА.

   На всех этих этапах с зернами обращаются практически без каких-либо особых гигиенических норм (это просто незачем – далее кофе ведь все равно будут обжаривать).

     Зеленый кофе лежит на стеллажах. ..

     …его промывают многократно используемой водой…

     …его переворачивают (руками и лопатами)…

     …в нем ходят ногами…

     …его ссыпают в сортировочные станки…

     …и, в конце концов – укладывают в самые обычные джутовые мешки…

     …в которых кофе складывается в контейнеры и плывет к клиентам через моря-океаны.

    Какое количество микробов находится на поверхности зеленых зерен после стольких процессов (далеких от санитарно-пищевых норм) – известно одному Богу. И рисковать, просто размалывая негигиенический продукт и употребляя его в пищу или в напиток – как минимум – глупо, а, как максимум – небезопасно.

     О вкусе приготовленного из кофе в зернах напитка я ничего писать не буду, хотя к своему ужасу, я его попробовал. Но что можно написать про грязную водичку, оставшуюся после промывки не совсем чистых сырых кофейных зерен?. . Попробуйте минут пять поварить картофель, а то, что останется – выпить – и вы все поймете.

     2. Зеленый кофе в молотом виде.

      Антисанитарное использование данного продукта не сильно отличается от того, что было описано в предыдущем пункте. Разве что продавец сделал за клиента самую трудноисполнимую в домашних условиях операцию – ПОМОЛ.

     После тысяч сломанных на зеленых зернах кофемолок по всей стране – это серьезный шаг вперед.

     Но поскольку продавцы – люди неглупые, и ломать свои кофемолки им тоже не очень хотелось – продукт, который я получил в пачке, был не молотого, а дробленого происхождения. Думаю, здесь просто была задействована какая-нибудь бабушка для ручного помола (в лучших крестьянских традициях Украины…)

     Интересно, что если кофе в зернах мне продали за 300 грн., то те же 250 грамм уже смолотого (то есть, за меня сделали сложную операцию) стоили всего 95 грн.

     Это еще одно подтверждение отсутствия какой-либо здравости в ценообразовании – так, какая цифра в голову стрельнула, такую и поставили…

      Кстати, если в инструкции по употреблению на молотый кофе мне рекомендовали пить его по 3-4 раза в день, то в случае с зерновым – не больше двух чашек – потому что «может вызывать тошноту»…

      А вообще все описания, как готовить зеленый кофе, по-моему, были начисто (и слово в слово) списаны с обычного жареного кофе. Причем, так бездумно, что в тексте даже были оставлены фразы типа «Для того чтобы полностью ощутить вкус кофе, нужно…»

     Какой там может быть вкус??!! Напиток получился чуть лучше своего грязного сородича в зернах из предыдущего пункта! Что и естественно – как такие шматки могли завариться?..

     Кто жевал зеленые кофейные зерна – поймет, каким был вкус. Признаюсь, что прямо такого уж отвращения он у меня не вызвал. Но то, что после его заварки у меня в кабинете полдня пахло соломой из какого-то сельского сарая – это факт…

     Остатки выглядели тоже не очень эстетично (напоминали какой-то комбикорм для лошадей) – в чашке куча остатков, хорошо помытых, но практически не изменивших свое состояние.

     Особенно больно было вспомнить, насколько значительно меняется обжаренный кофе, становясь кофейной гущей. А «аромат» зеленой «соломы» по сравнению с обжаренным кофе – как сравнение противного запаха сырого мяса и щекочущего ноздри аромата жареного стейка…

     3. Молотый зеленый кофе с добавками (кардамон, имбирь, коллаген и т.п.)

     Эту категорию зеленого кофе я называю «завуалированной». Не потому что она непонятна, а потому, что «волшебный» эффект кофе здесь постарались завернуть в ряд таких же «волшебных» эффектов других продуктов.

     Просто «зеленые зерна кофе» – это, конечно, хорошо. Но намного лучше оно звучит, если добавить туда еще и «коллаген Passiona» против целлюлита (разглаживающего морщины) или экстракт азиатского гриба Ganoderma (удлиняющего вашу жизнь).

     Как вариант – «чудесный» кофейный напиток с лимоном – «фитнес кофе для похудения»:

     Несмотря на то, что своей «кашей» из компонентов кофе из этой категории серьезнейшим образом дезориентирует потребителей, останавливаться на них сейчас не буду – нам хотя бы с «чистыми» вариациями разобраться… К тому же есть «претенденты» поважнее.

     4. Экстракт из зеленых кофейных зерен (чаще с добавками).

      В отличие от предыдущего (просто молотого) кофе, сюда входят (точнее, должны входить) экстракты отдельных элементов из зеленых кофейных зерен, чаще всего – смешанные с какими-то добавками.

     Здесь, правда, тоже хватает недоразумений. Например, возьмем таблетки «Тропикана Слим зеленый кофе»: препятствуют усвоению углеводов из пищи, снижают аппетит, стимулируют сжигание жиров. Состав: экстракт зеленого кофе – 200 мг.

    Или тот «экстракт», который купил я:

     Такое указание «экстракта» меня просто умиляет. Я могу понять «экстракт кофеина» или «экстракт хлорогеновой кислоты» – то есть, какого-то отдельного и важного элемента, извлеченного из зеленого кофе. Но я не могу понять «экстракт зеленого кофе, извлеченный из зеленого кофе» – это как??!!

     Но чего я не могу понять еще больше, так это почему люди над этим не задумываются? И вправду верят в «экстракт счастья» – покупай да пей?..

     Сказать просто нечего…

    Кстати, по поводу состава оболочки таких капсул постоянно ведутся споры на тему их «натуральности» – совсем недавно читал, как группу китайских производителей упекли в тюрьму за добавление в производимые ими капсулы не обычного, а какой-то химически вредного хрома (про желатин, глицерин и прочее нагнетать не буду). ..

     Самым рекламируемым сегодня «зелено-кофейным» продуктом (и, на мой взгляд – самым подготовленным для атаки на рынок) является «Зеленый кофе 800» (и целый ряд продуктов на его основе) компании «Leptin», входящий как раз в эту категорию.

    Он – самый «способный» из всей плеяды «зеленых супер-продуктов для похудения», порвавший на куски рынок несчастных желающих похудеть. И достоин того, чтобы о нем поговорить отдельно, что мы и сделаем чуть позже.

   5. Продукт из обжаренного кофе (натурального или растворимого), смешанный с зеленым кофе и т.п.

    Нельзя не упомянуть о кофе, буквально взлетевшем до небес пару лет назад, и столь же стремительно исчезающем из поля зрения кофеманов (мне думается, что аналогичная судьба ждет и «зеленый кофе для похудения»).

    Путевку в жизнь упомянутому кофе дали транснациональные кофейные компании. Прежде всего «спасибо» Nescafe и их рекламе кофе Green Blend – с него все и началось. С целью нанесения прямого маркетингового удара в сердце потребителя гиганты первыми запустил продукт из смеси жареных и нежареных (зеленых) кофейных зерен.

     Думаю, по хорошему, сегодня все продавцы зеленого кофе во всех его формах должны платить «Нескафе» комиссионные за «раскрутку» темы (на рекламу Green Blend были потрачены десятки (если не сотни) миллионов долларов).

    Правда, я не уверен, что сама «Nescafe» сегодня счастлива от наличия таких «последователей» – джин из бутылки под названием «Давайте пить кофе зеленым!» им самим прилично «подрезал» продажи…

     Я всегда слабо представлял себе ценность употребления в пищу зеленого кофе, но употребление обжаренных и необжаренных кофейных зерен в смешанном виде вообще вызывает у меня недоумение.

     Такое смешение со вкусовой точки зрения имеет не больший смысл, чем приготовление блюда, в котором сырое мясо смешано с обжаренным . В чем тут может быть гастрономический эффект для любителя кофе???

     «Это нездраво», говорят кофейники. Полностью солидарен.

     К этой же группе можно отнести не только разные виды кофе, смешанные друг с другом, но и варианты кофе с чаем – типа «Кофе Минс» (Café Mince) – «очень эффективный» кофе для похудения, «производимый во Франции и Вьетнаме» (как вы думаете, в какой из этих двух стран он произведен?..)

     «Кофе черный РАСТВОРИМЫЙ с экстрактом зеленого чая» – 99 грн. за 14 пакетиков (по 3 грамма каждый).

     Обратите внимание – никто никого не обманывает: там нигде не написано слово «Зеленый»!

     Но это уже не важно. Ослепшие от счастья клиенты, которым теперь ничего не нужно делать, а просто попивать кофеек и худеть, сами дорисовывают в своем воображении зеленые зернышки. И «Кофе Минс» ошибочно фигурирует в сегменте «Зеленый кофе для похудения» на всех сайтах, несущих людям счастье сброшенных килограммов. Хотя, повторюсь, о «зелени» здесь нет ни слова…

     С классификацией вроде закончили. Теперь давайте разберемся, какие же основные аргументы выдвигают продавцы зеленого кофе и насколько они объективны?

     А) В 99% случаев главным аргументом является хлорогеновая кислота.

     Почему же именно хлорогеновая кислота выбрана для апологетов «зеленого худения» в качестве пограничного столба между зеленым и обжаренным кофе?

     Объяснение, на мой взгляд, весьма простое. Как продавец может доказать, что зеленый кофе серьезно отличается от обжаренного (особенно если у него нет никаких знаний на эту тему)?

     Очень просто – нужно брать самый очевидный элемент и строить всю стратегию на нем.

  Если вы посмотрите на то, как при обжарке изменяются основные компоненты, содержащиеся в кофе, то обратите внимание, что практически все они остаются неизменными (присутствуют всего лишь небольшие колебания в одну или другую сторону).

     И только один элемент при обжарке меняет свое состояние радикально. Это, как вы, наверное, уже догадались – хлорогеновая кислота.

    Все продавцы зеленого кофе в один голос кричат о том, что «хлорогеновая кислота исчезает в обжаренном кофе».

     В зеленом (необжаренном) кофе ее содержится от 4 до 8%, и после обжарки ее количество действительно уменьшается на 40-80%.

     Но мы же умные люди, живем в век материализма, знаем таблицу Менделеева – как можно заявлять такие глупости? Элемент взял и просто исчез?..

 Эти 40-80% никуда не исчезают. Хлорогеновая кислота просто трансформируется в другие элементы, раскладываясь при термической обработке на целый ряд не менее полезных органических продуктов (при этом меняющие свою форму на текучую – более удобную для усвоения организмом).

     Но это общие слова о хлорогеновой кислоте. И, забегая вперед, скажу, что это не имеет большого значения. Но об этом – ниже.

     Б) А пока – пару слов об АНТИОКСИДАНТАХ.

     Несмотря на то, что лично я никогда не встречал ни одного кофемана, пьющего наш благородный напиток для того, чтоб наполнить свой организм антиоксидантами, такое качество кофе (благодаря все той же хлорогеновой кислоте) является ценнейшим.

  Я писал об антиоксидантах в заметке «Кофе в борьбе со свободными РАДИКАЛАМИ», но в двух словах напомню, что это такое.

     В своей формуле клетки человека имеют свободные (непарные) электроны, готовые образовывать химическую связь с чем угодно. И когда в организме появляются плохие и агрессивные молекулы (именуемые «свободными радикалами»), они атакуют частицы клеток человеческого организма, а также ДНК и белки. Соединяясь с упомянутыми непарными электронами, радикалы наносят повреждения и вызывают изменения структуры клеток ДНК.

    Например, взаимодействуя с белком, свободный радикал не только портит его, но и приводит к образованию нового радикала. Тот снова вступает в химическую реакцию и губит следующую клетку, и так далее. В результате здоровые клетки повреждаются, организм стареет или вовсе погибает от раковой опухоли.

    Последствия могут быть самыми серьезными: инсульт, инфаркт, онкологические. Свободные радикалы также способствуют преждевременному старению организма.

    Так вот, роль антиоксидантов – борьба с этими радикалами. Вступая с ними в связь, антиоксиданты не позволяют свободным радикалам окислять человеческие клетки (отсюда и название «антиоксиданты» – «против окисления»).

     На тему антиоксидантов в кофе проводилась масса исследований (и практически все они – положительные). Но «передергивание» продавцов зеленого кофе в данном случае состоит в том, что они заявляют, что антиоксиданты содержатся только в зеленом кофе.

     При этом сами ссылаются чуть ли не на единственное исследование с таким выводом, хотя основная масса предыдущих экспериментов утверждает, что антиоксиданты образуются в кофе как раз при температурной обработке (один из примеров см. в заметке «АНТИОКСИДАНТЫ образуются при ОБЖАРИВАНИИ»).

     Тема вообще изучена слабо, но я намного охотней верю утверждению, что их больше в обжаренном кофе – по той простой причине, что я понимаю роль обжарки – как я уже говорил, она «вскрывает» и катализирует все элементы, которые в зеленом кофе находятся в твердом («спящем») состоянии.

     Но знаете, что важно из описанного выше?

   То, что все доводы про антиоксиданты не интересуют никого из продавцов. Потому что категорию «хлорогеновая кислота» они используют в целях продажи так, как это удобно им.

   Например, они уверенно поясняют красивым словом «антиоксиданты» следующий аргумент.

     В) «Зеленые кофейные зерна помогают организму сжигать жир».

     Вопрос: Чем этот пункт связан с предыдущим?..

    Ответ: НИЧЕМ. Антиоксиданты не имеют никакого отношения к процессу сжигания жира.

     Но раз продавцы зацепились за хлорогеновую кислоту, которая есть в зеленых зернах и которой якобы нет в обжаренном кофе – им же нужно как-то развивать эту тему?. .

     И тогда начинают сочиняться «глубокомысленные» измышления о том, что «в зеленом кофе содержится хлорогеновая кислота и антиоксиданты, которые способствуют эффективному сжиганию жира, накопленного в организме».

     И то, что антиоксиданты не имеют никакого отношения к «жиросжиганию», их вообще не волнует. Зачем что-то объяснять, если люди так хотят покупать этот продукт, что их мозги слепнут, и они перестают анализировать простые вещи?..

     А продавцы в это время продолжают «дожимать». Например, появляются продукты, якобы содержащие экстракт хлорогеновой кислоты в размере не 4-8%, как это содержится в кофе, а в 50%-ной концентрации. Типа «чем больше –  тем лучше».

     При этом, правда, никто не поясняет несчастным желающим быстро сбросить вес, насколько разрушительны кислоты в концентрированный количествах для желудка человека…

    Для того, чтобы мне что-то продать (особенно кофейный продукт) – нужно сильно постараться. Во-первых, я сам продавец с 20-летним стажем. Во-вторых, я разбираюсь в кофе. В-третьих, я думаю над тем, что мне рассказывают. А, в-четвертых, моя специальность – английский и французский языки.

     Поэтому когда кто-то тыкает мне в нос каким-то супер-серьезным документом – я просто беру и читаю его.

     Вот главное исследование, которым прикрываются все продавцы зеленого кофе:

     Думаю, что на самом никто из «зеленых экспертов» его не читал (возможно, только тот, кто его писал – кофейные ученые поговаривают о том, что такое исследование было заказано самим производителем).

     В свое время (лет 6-7 назад) в течение нескольких лет я являлся оператором лондонского CoSIC (Coffee Science Information Center) в Украине. Из головного офиса мне ежемесячно присылали отчеты о всех исследованиях, которые проводились в мире на тему кофе.

     Одним из важнейших критериев исследования является фактор, именуемый «выборка» (так же, как и в социологических исследованиях).

    Этот фактор показывает, сколько и каких людей было исследовано, и как они  представляли человеческую расу (пол, возраст, страна, образ жизни и т.п.).

   Серьезные изучения обычно проводятся на тысячах людей – например, одно из упомянутых мной исследований об антиоксидантах было проведено более чем на 7000 женщин и 7000 мужчин.

     Угадайте, а какое количество пациентов приняло участие в эксперименте по хлорогеновой кислоте, постоянно цитируемом «зелеными кофейниками»?

     Отвечу: 16.

   ШЕСТНАДЦАТЬ человек. «Серьезное» исследование, что и говорить. Такое не котируется даже на школьных опросах… Дальше без комментариев. Разве что я бы поздравил этих 16 ребят – теперь на опытах над ними выстроена целая индустрия…

     А вообще на каждое такое исследование я могу положить как минимум пять, но с противоположным значением. С ходу: «Ассистент Западноавстралийского Института Медицинских исследований профессор Вэнс Мэтьюс также предупреждает против использования продуктов для похудения, содержащих зеленые зерна кофе, которые имеют повышенный уровень хлорогеновой кислоты и которые могут привести к увеличению веса»!

     Да, именно так: при большой дозировке хлорогеновой кислоты был получен обратный эффект. Испытуемые набирали вес, во многом за счет роста прослойки висцерального жира (предвестник диабета и сердечнососудистых недугов). У них усиливалась инсулиновая резистентность и непереносимость сахара…

   Несомненно, кофе – прекрасный продукт для любых диет, да, он ускоряет и активизирует обмен веществ, обладая прекрасным мочегонным эффектом. Но сам по себе сжигать жир он не может.

     Как шутила одна из клиенток: «Похудеть от зеленого кофе, конечно, можно – но только если самой его собирать на плантациях»…

     Вот только как объяснить это людям, которые хотят сбросить вес любой ценой?.. Не зря, видимо, рабочим заголовком этой статьи были слова ««Дурень думкою багатiє…»

     Г) В числе обозначенных преимуществ при продаже зеленого кофе повсеместно встречаю аргумент: «Поскольку экстракт зеленых кофейных зерен уменьшает всасывание сахаров, это также снижает чувство голода».

      Момент – важный, но его мы затронем в обещанном рассказе о продукте компании Leptin.

     Д) И последний из аргументов, звучащих в пользу зеленого кофе: «При термической обработке содержание кофеина стремительно растет. Именно поэтому обычный черный кофе для похудения не годится. В свою очередь, зеленый кофе не обладает бодрящим эффектом. От него не бывает «трясучки» и проблем со сном».

     Зеленый кофе содержит меньше кофеина? Полный бред.

     Не знаю, какой умник такое придумал, но этот вопрос практически ни у кого из экспертов не вызывает разногласий: в зеленом и в обжаренном кофе содержится одинаковое количество кофеина.

     Кофеин – алкалоид, и в отличие от масел (которые «открываются» при температурной обработке) он практически не меняет своего состояния при обжарке.

     Да, есть нюанс, при котором можно говорить об определенном увеличении кофеина в обжаренном кофе, но только пропорциональном. Он связан с тем фактом, что при обжарке кофейное зерно теряет вес и получается, что пропорция того же самого количества кофеина по отношению к весу становится более высокой (примерно на 10%).

     Но количество кофеина в кофе не меняется. И если сравнивать не показатели зерна «до и после обжарки», а взять одинаковое количество граммов зеленого и жареного кофе – содержание кофеина в них будет практически одинаковым.

Продолжение «ПРАВДА о ЗЕЛЕНОМ КОФЕ. Часть 2» – см. здесь.

by Сергей Реминный. Кофейный эксперт. Блог о кофе

Зеленый кофе: польза для здоровья

Для похудения, для лечения заболеваний сердца, в качестве косметического средства. Как только не используют зерна зеленого кофе. Этот продукт раньше применяли нечасто, но теперь его популярность зашкаливает, ведь его причислили к суперпродуктам. Что же такое зеленый кофе и в чем его польза?

Хлорогеновая кислота является отличным ускорителем метаболизма. Она значительно повышает базальную метаболическую скорость организма, что снижает чрезмерное высвобождение глюкозы из печени в кровь. После чего, для удовлетворения потребности в глюкозе, организм начинает сжигать лишний жир, содержащийся в жировых клетках.

Как известно «плохой» холестерин часто становится причиной заболеваний сердца. Его скопления сужают артерии, образуют бляшки, ограничивают поток крови, что приводит к атеросклерозу. Заваренный зеленый кофе, благодаря содержащейся в нем хлорогеновой кислоте уменьшает количество плохого холестерина. Вот почему его считают полезным для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Поскольку зеленые зерна не подвергались температурной обработке, в них содержится большое количество антиоксидантов, защищающих организм от воздействия свободных радикалов. Это также способствует естественной детоксикации (путем очищения печени и устранения токсинов и лишних жиров).

Известно, что зеленые кофейные зерна регулируют уровень сахара в крови. Если вы страдаете диабетом, напиток из зеленых зерен поможет снизить поглощение сахара в тонком кишечнике. Это также способствует снижению уровня сахара в кровотоке.

Однако, как и многие другие продукты, даже самые полезные, зеленый кофе имеет и ряд противопоказаний. Несмотря на то, что зерна не подвергались обжарке, в них все равно содержится кофеин. У многих людей переизбыток кофеина может вызвать нервозность, головную боль, беспокойство, нестабильное сердцебиение. Известно также, что избыточное потребление хлорогеновой кислоты повышает уровень гомоцистеина в плазме (вещества, связанного с сердечными заболеваниями). Так что умеренность станет девизом и для применения этого продукта.

Когда же лучше употреблять зеленый кофе? Лучше это делать утром, сразу после еды. Потому что, как правило, после еды уровень сахара в крови увеличивается из-за содержания углеводов и белков в пище. Зеленый кофе поможет предотвратить всплески уровня сахара в крови и будет поддерживать в вас энергию на протяжении всего дня.

Все о зеленом кофе. Вопросы и ответы.

Зеленый кофе

В последнее время спрос на зеленый кофе среди частных покупателей очень сильно возрос. Причин тому несколько. С одной стороны, культура потребления и грамотность россиян постепенно растет и все большее количество людей предпочитает самостоятельно обжаривать сырые зерна в домашних условиях для сохранения свежести и вкуса любимого напитка. С другой стороны интерес к зеленому кофе разогревают все более распространяющиеся легенды о чудодейственном эффекте зеленого кофе в борьбе с лишним весом. В этой короткой статье мы решили ответить на основные вопросы, которые нам задают клиенты, интересующиеся зеленым кофе.

Что такое зеленый кофе?

Зеленый кофе – это сырое зерно из ягод, растущих на кофейном дереве. От обжаренного зерна визуально зеленые бобы отличаются, конечно же, цветом, большими размерами, более высокой плотностью и практически полным отсутствием запаха.

Как получают зеленый кофе?

Созревшие на кофейном дереве ягоды собирают вручную или с помощью несложных механических инструментов. Затем весь собранный урожай подвергается обработке «мокрым» или «сухим» способом. Во время «мокрого» способа используется сложная система фильтрации, ферментации, промывки и сушки. «Сухой» способ обработки заключается в том, что ягоды естественным путем высушиваются на солнце и затем механически очищаются от шелухи и оболочки. В конечном результате остаются только кофейные зерна.

Как долго можно хранить зеленый кофе?

Зеленое кофейное зерно можно хранить очень долго. В сыром виде оно не так сильно подвержено пагубному влиянию солнечного света и кислорода, как после обжарки, и при соблюдении некоторых простых правил может оставаться свежим в течении целого года. Оно любит низкую влажность, умеренную температуру и натуральные материалы, поэтому для его хранения выбирайте сухие, темные, прохладные места и используйте контейнеры из керамики, стекла, картона или плотной натуральной ткани. Избегайте прямого контакта кофе с пластиком и металлом во время хранения. Не храните кофе в холодильнике. Подробнее — в нашей статье как хранить кофе.

Можно ли обжаривать кофе в домашних условиях?

Конечно, ДА. Сейчас в продаже не сложно найти специальные, полностью автоматические машинки по обжарке кофе, предназначенные для домашнего использования. Принцип их работы прост – засыпаем зеленый кофе в специальный контейнер, нажимаем нужную кнопку, ждем завершения процесса обжарки. Не забываем дать кофе немного «настояться» и освободиться от газов. Вот и все. Минус такого приготовления — лишь в трате времени на весь процесс, но поверьте, оно того стоит! Ведь вы получаете самый свежий кофе в том виде обжарки, который больше всего вам подходит.

Действительно ли зеленый кофе помогает при похудании?

Совокупность фактов о свойствах кофе, выявленных многочисленными научными исследованиями, указывает на то, что это предположение имеет вполне реальное обоснование. Зеленое кофейное зерно — одно из рекордсменов по уровню содержания хлорогеновой кислоты, которая способствует расщеплению жиров в организме человека. Кроме того совокупность антиоксидантов и кофеина в кофейном зерне ускоряет процессы метаболизма человека. Все это в итоге и приводит к снижению веса. На эту тему написано достаточно много статей, поэтому если вам нужны точные цифры и примеры, то их не сложно найти в сети. Не следует ждать от кофе сверхъестественных результатов, но то, что зеленый кофе помогает сбросить лишние килограммы – это факт.

Как готовить зеленый кофе?

Процесс не сильно отличается от приготовления обычного черного кофе. Сначала следует смолоть кофе зерна (они могут быть очень крепкие, поэтому действуйте аккуратно и не сломайте кофемолку). Далее, выберите удобный вам способ заварки (зеленый кофе легко варится в турке, во фрэнч-прессе, в гейзерной кофеварке). Во время варки постарайтесь не доводить напиток до сильного кипения. Для турки процесс будет таков: насыпьте кофе, залейте водой, как только появятся первые признаки закипания – снимайте с конфорки.

Как правильно выбрать зеленый кофе?

Правила простые. Смотрите на качество зерна — оно должно быть чистое, без черных точек (с них начинается процесс гниения), без дырок и без объеденных краев, свидетельствующих о повреждении насекомыми. Кофе должен быть светло-серого или светло-пшеничного цвета. Запах не должен быть явным, резким и должен напоминать запах сухой травы. Зерна должны быть абсолютно сухими, без влаги и масляного налета. Важно помнить, что внешне даже сырые зерна могут быть абсолютно разными — в зависимости от сортов, мест происхождения, способов обработки и т.п. Ни один из этих факторов не умаляет полезных свойств кофе, главное, что играет роль — как давно он был собран и в каких условиях хранился. Старайтесь покупать зеленое зерно у специализирующихся на нем компаний, которые, как правило, получают его из проверенных источников.

Есть ли побочные эффекты от употребления «зеленого» кофе?

Побочных эффектов от употребления кофе из зеленого зерна наукой не выявлено. Зеленый кофе не содержит каких-либо вредных веществ. Главное — выбирать качественное и свежее зерно, которое еще не растратило своих полезных свойств.

Можно ли пить черный кофе вместо зеленого, чтобы похудеть?

Обжарка кофе очень сильно влияет на его химический состав, в частности сильно страдает уровень хлорогеновой кислоты. В результате финальный продукт сильно отличается от зеленого сырья и, соответственно, имеет иные свойства. Обжаренный кофе не имеет сильного влияния на уменьшение веса.

Вас заинтересовал необжаренный кофе?
Купить зеленый кофе можно в интернет-магазине Солнце Вьетнама.

Искренне Ваше,
«Солнце Вьетнама».

Возможно, Вам будут интересны также статьи:
— Как приготовить зеленый кофе
— Обжарка кофе в домашних условиях
— Чай или кофе?
— Бобы какао

« Другие статьи

В нашем магазине:

Популярные товары:

Как должен храниться зеленый кофе до обжарки

Зеленый кофе хранится примерно год. Потом он начинает стареть и приобретать древесный вкус. Однако, если не соблюдать условия хранения, зерно постареет еще быстрее. Рассказываем, как этого избежать и максимально продлить его свежесть.

После обработки зеленый кофе обжаривают не сразу. Сначала он отлеживается в пачменте несколько месяцев на складе драй-милла, чтобы его водная активность стабилизировалась. Затем зерно проходит халлинг, сортировку и еще несколько месяцев плывет в страну потребления, где лежит на складе импортера или обжарочной компании. 

Зеленый кофе очень пористый и легко впитывает запахи, а также может терять влагу. Поэтому важно соблюдать правильные условия хранения и транспортировки. 

Производители, экспортеры и обжарщики должны уделять внимание двум факторам: влажность и температура.

По данным Международной Кофейной Организации (ICO), влажность зеленого зерна натуральной обработки должна быть от 8% до 11,5%, для мытой обработки — от 9% до 12,5%.

Уровень влажности зеленого зерна можно сравнивать с древесиной, для которой существует понятие «равновесная влажность». Это равновесие определяется плотностью дерева и условиями окружающей среды. Нормальная влажность древесины такая же, как у зеленого кофе — от 8% до 12%. Это связано с тем, что зеленый кофе имеет практически такую же плотность и структуру, так как состоит в основном из целлюлозной матрицы, в ячейках которой расположена органика.

Чтобы этот уровень не менялся, влажность окружающей среды при транспортировке и на складе тоже должна быть стабильной. Ее нужно контролировать и поддерживать. Идеальный уровень влажности — 55%.

Если влажность окружающей среды повышена — кофе может набрать лишнюю влагу и заплесневеть. Причем сверху зерна могут выглядеть нормально, но быть поражены грибком. Из-за этого весь мешок приходится выбрасывать. 

Если уровень влажности окружающей среды низкий — влага из зерна испаряется, а вместе с ней и часть органики, расположенной в целлюлозной структуре зерна. В этом случае снижается кислотность, так как уменьшается содержание органических кислот, и появляется вкус дерева, так как органики становится меньше.

Грейн-про мешок — оптимальный вариант для хранения зеленого кофе

Многие десятилетия кофе перевозили в пористых джутовых мешках. Они сделаны из волокна, поэтому негерметичны. Из-за этого уровень влажности зеленого зерна сложно контролировать. 

Лучший вариант для хранения зеленого зерна — грейн-про мешок. Он выглядит, как джутовый, но внутри него есть пакет с молнией. За счет его герметичности кофе не теряет влагу и дольше сохраняет свежесть.

Но все же необходимо следить за герметичностью упаковки, даже если кофе упакован в грейн-про. Потому что если воздух может свободно проходить через упаковку, то и влага будет испаряться.

Температура воздуха напрямую влияет на влажность зерна. Если в помещении или при транспортировке будет слишком жарко, это повлияет на уровень влажности. Например, при повышенной температуре зеленое зерно будет быстрее терять влагу.

Мы рекомендуем хранить зеленое зерно при температуре +16 — +18ºC.

Иногда обжарщики допускают ошибку — хранят зеленый кофе рядом с ростером. Из-за работы оборудования в помещении повышается температура воздуха и снижается влажность. В итоге зерно быстро теряет влагу и вместе с ней вкус. 

Другой вариант — хранить зерно в отдельном помещении. Но если в помещении не регулируется влажность и температура воздуха, то колебания этих показателей за окном будут влиять на зерно — например, в России, где теплое лето и холодная зима. Поэтому зеленый кофе будет сохранять свежесть всего несколько месяцев. 

Мы поддерживаем влажность на складе на уровне 55% с помощью увлажнителей

Однако можно восстановить идеальные условия для хранения зеленого зерна. Для этого на складе устанавливают увлажнители и системы климат-контроля. Увлажнители восстанавливают уровень влажности воздуха, а климат-контроль — поддерживает оптимальную температуру. 

С их помощью на нашем производстве автоматически поддерживается влажность на уровне 55% и температура воздуха на уровне +16 — +18ºC. В таких условиях зерно стареет значительно медленнее.

Все зеленые кофейные зерна — Coffee Bean Corral

Где я могу купить зеленые кофейные зерна?

Мы рады, что вы спросили! Coffee Bean Corral предлагает широкий выбор зеленых необжаренных кофейных зерен со всего мира. Предпочитаете ли вы смелые, насыщенные вкусы или более сладкие и мягкие смеси, на нашем сайте вы найдете бобы, которые вам подойдут.

Мы были первым магазином зеленых кофейных зерен в Интернете, поэтому мы кое-что знаем о том, как предоставить вам качественный кофе в зернах, соответствующий вашим стандартам.Вы даже можете выбрать бобы, сертифицированные по принципу справедливой торговли или сертифицированные Rainforest Alliance, если эти критерии важны для вас.

Конечно, мы не единственный доступный для вас вариант. Вы можете найти другие варианты зеленого кофе в зернах в Интернете в различных магазинах. Если вы выберете другой источник, обязательно изучите, откуда берутся бобы, как с ними обращаются и что квалифицирует их как качественный продукт, прежде чем покупать.

«Зеленые» и «необжаренные» кофейные зерна — одно и то же?

Да, несмотря на название, кофейные зерна на самом деле являются семенами, а не овощами.Когда «семена» или бобы удалены из плодов кофейного растения, они становятся зелеными. Позже, после обжарки, они приобретают характерный темно-коричневый цвет. Зеленые кофейные зерна сушат и очищают перед обжаркой. Это состояние, в котором вы их получите.

Какой сорт кофейных зерен лучше всего?

Это зависит от ваших предпочтений. Хотя все кофейные зерна приобретают различные вкусовые характеристики региона, в котором они выращиваются, большинство из них будет одного из двух типов: арабика и робуста.

Деревья арабики дают меньший урожай бобов, но эти бобы будут очень вкусными и ароматными. Их вкус сложный и характерный, идеально подходит для большинства смесей, поэтому они так популярны.

Зерна робусты более крепкие и содержат более высокую концентрацию кофеина, но вкус не будет таким тонким. Эти бобы обычно сочетаются с арабикой, чтобы поэкспериментировать с разными профилями вкуса и жирности. Они также наиболее популярны в напитках для крепкого эспрессо.

Если вы исследуете наш сайт, вы найдете подробное описание всех наших предложений по фасоли.Некоторые из них будут отличаться из-за страны, в которой они были выращены. Другие имеют аромат, который мы тщательно смешали с использованием различных зерен со всего мира.

Краткий обзор сбора кофе

Плод кофейного растения обычно называют «кофейной вишней», и на созревание до сбора урожая обычно требуется около восьми месяцев. После сбора урожая вишни обрабатывают влажным или сухим способом.

При влажной обработке кожица и мякоть вишни удаляются путем погружения урожая в воду и продавливания через сито.Оставшаяся мякоть очищается путем ферментации или механической очистки. После того, как бобы были достаточно очищены, их выкладывают на солнце или сушат в машине.

Натуральная обработка — старейший метод обработки кофе. Кофейные вишни просто сушат на солнце. Для достижения желаемого содержания влаги им может потребоваться до четырех недель. Затем сушеная вишня отправляется на мельницу для сортировки и шелушения.

После очистки и обработки зеленые кофейные зерна готовы к упаковке и отправке на обжарочные машины.Некоторые виды зеленых кофейных зерен могут выдерживаться в течение нескольких лет, что снижает их кислотность. Другие могут быть подвергнуты дальнейшей переработке для снижения содержания кофеина и классифицированы как не содержащие кофеина.

Coffee Bean Corral Blog

Бразилия известна как одна из крупнейших стран-производителей кофе одного происхождения, а также . ..

Ямайский кофе — одно из величайших чудес света.Завезен на Ямайку в 1728 году, Ямайка …

Итак, мы решили, что будет проще всего разложить и объяснить различия между макиато, американо и капучино. Мы даже разметим несколько вариаций и как сделать каждую! …

Возможно, лучшая часть кофе (помимо вкуса, конечно) — это активный профессионал напитка…

Рождество — это время дарить, но иногда бывает сложно найти идеальный подарок для любимого . ..

Турецкий кофе известен во всем мире своим уникальным способом приготовления кофе.Родом из Йемена …

Как третий по величине производитель кофе, Колумбия славится производимыми кофейными зернами …

Белый кофе — это приятный и интересный вариант, который стоит попробовать, если вы ищете новый горизонт вкуса, чтобы насладиться утренней чашкой.Самое лучшее в белом кофе — это то, что его можно даже приготовить самому! …

Цикорий — одна из тех вещей, о которых вы даже не подозревали, потому что это сорняк (его кл . ..

Суматранский кофе, ты его либо ненавидишь, либо любишь.С отчетливыми землистыми тонами, полным телом и низким содержанием кислоты …

Зеленый кофе

Последние поступления

Преимущества, потеря веса и побочные эффекты

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Зеленый кофе становится все более популярным в сообществе специалистов по здоровью и здоровью.

Таким образом, вы, возможно, слышали о богатых запасах полезных для здоровья растительных соединений.

В этой статье подробно рассматривается зеленый кофе, включая его потенциальные преимущества и риски.

Зеленые кофейные зерна — это обычные кофейные зерна, которые не были обжарены и остаются полностью сырыми.

Их экстракт популярен как пищевая добавка, но зеленый кофе также можно купить в виде цельнозерновых зерен и использовать для приготовления горячего напитка, как жареный кофе.

Имейте в виду, что кружка этого светло-зеленого напитка не будет иметь вкуса, как жареный кофе, к которому вы привыкли, так как он имеет гораздо более мягкий вкус. Говорят, на вкус он больше похож на травяной чай, чем на кофе.

Более того, его химический профиль сильно отличается от такового у жареного кофе, хотя их происхождение схоже.

Он может похвастаться обильным запасом хлорогеновых кислот — соединений с мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием, которые могут принести много пользы для здоровья (1).

Обжаренные кофейные продукты также содержат небольшое количество хлорогеновой кислоты, но большая ее часть теряется в процессе обжарки (2).

Резюме

Зеленые кофейные зерна — это сырые необжаренные кофейные зерна. Они содержат высокий уровень группы антиоксидантов, известных как хлорогеновые кислоты, которые, как считается, обладают многочисленными преимуществами.

В 2012 году американский знаменитый врач и ведущий ток-шоу доктор Оз рекламировал экстракт зеленого кофе как чудо-добавку для похудания.

С тех пор многие эксперты в области здравоохранения опровергли мнение о том, что он оказывает какое-либо существенное влияние на вес.

Несмотря на это, экстракт зеленого кофе остается одной из самых популярных добавок для похудения на рынке.

В нескольких небольших исследованиях, в которых вводили экстракт мышей, было обнаружено, что он значительно снижает общую массу тела и накопление жира.Однако исследования на людях были гораздо менее убедительными (3, 4).

Большинство исследований зеленого кофе на людях не дали результатов. Хотя некоторые участники похудели, исследования были плохо спланированы с небольшими размерами выборок и короткой продолжительностью (5).

Таким образом, нет убедительных доказательств того, что зеленый кофе эффективен для похудания. Необходимы более масштабные, хорошо продуманные исследования на людях.

Резюме

Зеленый кофе продается как средство для похудания, но научных данных, подтверждающих его эффективность, недостаточно.Необходимы дополнительные исследования на людях.

Зеленый кофе может принести пользу здоровью не только при похудании.

Фактически, его хлорогеновые кислоты могут помочь снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет и болезни сердца (6).

В ходе 8-недельного исследования 50 человек с метаболическим синдромом — кластером факторов риска, включая высокое кровяное давление и уровень сахара в крови, которые увеличивают риск диабета и сердечных заболеваний — принимали 400 мг экстракта зеленых кофейных зерен без кофеина два раза в день. (7).

Те, кто принимал экстракт, испытали значительное улучшение уровня сахара в крови натощак, артериального давления и окружности талии по сравнению с контрольной группой.

Хотя эти результаты многообещающие, необходимы более масштабные исследования.

Резюме

Зеленый кофе может снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа, хотя необходимы дополнительные исследования.

Зеленый кофе в значительной степени безопасен, но может иметь несколько потенциальных рисков (5).

Влияние избытка кофеина

Как и жареный кофе, зеленые кофейные зерна содержат кофеин.

Хотя умеренное потребление кофеина, вероятно, безопасно для большинства здоровых людей, слишком большое его количество может привести к негативным симптомам, таким как беспокойство, нарушения сна и повышение артериального давления (8).

Одна чашка (8 унций) черного или зеленого кофе содержит примерно 100 мг кофеина, в зависимости от сорта и метода заваривания (8).

Поскольку небольшое количество кофеина может быть потеряно в процессе обжарки, зеленый кофе может содержать немного больше кофеина, чем черный, но разница, вероятно, незначительна (2).

Между тем, добавки зеленого кофе обычно предлагают 20–50 мг на капсулу, хотя некоторые из них не содержат кофеин во время обработки.

Если вы принимаете зеленый кофе в любой форме, возможно, вы захотите уменьшить его потребление, чтобы избежать последствий.

Может повлиять на здоровье костей

Двухмесячное исследование на животных показало, что у мышей, получавших ежедневные дозы экстракта зеленого кофе, наблюдалось значительное истощение кальция в костной ткани (9).

Эти результаты показывают, что длительное употребление добавок зеленого кофе может нанести вред здоровью костей.

Тем не менее, необходимы исследования на людях.

Резюме

Чрезмерное потребление кофеина в зеленом кофе может вызвать негативные симптомы. Кроме того, ранние исследования на животных показывают, что он может нанести вред здоровью костей, хотя исследования на людях необходимы.

Недостаточно данных по зеленому кофе, чтобы дать четкие рекомендации по дозировке.

Тем не менее, по крайней мере, в одном исследовании использовались дозы до 400 мг экстракта зеленого кофе два раза в день, и не сообщалось об отрицательных эффектах (7).

Если вы планируете принять этот экстракт, проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что вы принимаете безопасное количество.

Резюме

Нет четких рекомендаций по дозировке зеленого кофе, но в некоторых исследованиях безопасно использовались дозы до 400 мг экстракта два раза в день.

Зеленый кофе — это сырые зерна кофейного растения.

Его экстракт был популяризирован как добавка для похудания, и он может способствовать здоровому уровню сахара в крови и артериальному давлению, хотя исследования его эффективности ограничены.

Сообщалось о нескольких побочных эффектах, но содержащийся в нем кофеин может вызывать побочные эффекты.

Если вы планируете добавить зеленый кофе в свой распорядок дня, проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что это безопасно для вас.

Из цельных зерен также можно приготовить горячий напиток.

Если вы хотите попробовать зеленый кофе или его экстракт, вы можете купить его на месте или найти цельные зерна и добавки в Интернете.

Преимущества, потеря веса и побочные эффекты

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Зеленый кофе становится все более популярным в сообществе специалистов по здоровью и здоровью.

Таким образом, вы, возможно, слышали о богатых запасах полезных для здоровья растительных соединений.

В этой статье подробно рассматривается зеленый кофе, включая его потенциальные преимущества и риски.

Зеленые кофейные зерна — это обычные кофейные зерна, которые не были обжарены и остаются полностью сырыми.

Их экстракт популярен как пищевая добавка, но зеленый кофе также можно купить в виде цельнозерновых зерен и использовать для приготовления горячего напитка, как жареный кофе.

Имейте в виду, что кружка этого светло-зеленого напитка не будет иметь вкуса, как жареный кофе, к которому вы привыкли, так как он имеет гораздо более мягкий вкус. Говорят, на вкус он больше похож на травяной чай, чем на кофе.

Более того, его химический профиль сильно отличается от такового у жареного кофе, хотя их происхождение схоже.

Он может похвастаться обильным запасом хлорогеновых кислот — соединений с мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием, которые могут принести много пользы для здоровья (1).

Обжаренные кофейные продукты также содержат небольшое количество хлорогеновой кислоты, но большая ее часть теряется в процессе обжарки (2).

Резюме

Зеленые кофейные зерна — это сырые необжаренные кофейные зерна. Они содержат высокий уровень группы антиоксидантов, известных как хлорогеновые кислоты, которые, как считается, обладают многочисленными преимуществами.

В 2012 году американский знаменитый врач и ведущий ток-шоу доктор Оз рекламировал экстракт зеленого кофе как чудо-добавку для похудания.

С тех пор многие эксперты в области здравоохранения опровергли мнение о том, что он оказывает какое-либо существенное влияние на вес.

Несмотря на это, экстракт зеленого кофе остается одной из самых популярных добавок для похудения на рынке.

В нескольких небольших исследованиях, в которых вводили экстракт мышей, было обнаружено, что он значительно снижает общую массу тела и накопление жира.Однако исследования на людях были гораздо менее убедительными (3, 4).

Большинство исследований зеленого кофе на людях не дали результатов. Хотя некоторые участники похудели, исследования были плохо спланированы с небольшими размерами выборок и короткой продолжительностью (5).

Таким образом, нет убедительных доказательств того, что зеленый кофе эффективен для похудания. Необходимы более масштабные, хорошо продуманные исследования на людях.

Резюме

Зеленый кофе продается как средство для похудания, но научных данных, подтверждающих его эффективность, недостаточно. Необходимы дополнительные исследования на людях.

Зеленый кофе может принести пользу здоровью не только при похудании.

Фактически, его хлорогеновые кислоты могут помочь снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет и болезни сердца (6).

В ходе 8-недельного исследования 50 человек с метаболическим синдромом — кластером факторов риска, включая высокое кровяное давление и уровень сахара в крови, которые увеличивают риск диабета и сердечных заболеваний — принимали 400 мг экстракта зеленых кофейных зерен без кофеина два раза в день. (7).

Те, кто принимал экстракт, испытали значительное улучшение уровня сахара в крови натощак, артериального давления и окружности талии по сравнению с контрольной группой.

Хотя эти результаты многообещающие, необходимы более масштабные исследования.

Резюме

Зеленый кофе может снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа, хотя необходимы дополнительные исследования.

Зеленый кофе в значительной степени безопасен, но может иметь несколько потенциальных рисков (5).

Влияние избытка кофеина

Как и жареный кофе, зеленые кофейные зерна содержат кофеин.

Хотя умеренное потребление кофеина, вероятно, безопасно для большинства здоровых людей, слишком большое его количество может привести к негативным симптомам, таким как беспокойство, нарушения сна и повышение артериального давления (8).

Одна чашка (8 унций) черного или зеленого кофе содержит примерно 100 мг кофеина, в зависимости от сорта и метода заваривания (8).

Поскольку небольшое количество кофеина может быть потеряно в процессе обжарки, зеленый кофе может содержать немного больше кофеина, чем черный, но разница, вероятно, незначительна (2).

Между тем, добавки зеленого кофе обычно предлагают 20–50 мг на капсулу, хотя некоторые из них не содержат кофеин во время обработки.

Если вы принимаете зеленый кофе в любой форме, возможно, вы захотите уменьшить его потребление, чтобы избежать последствий.

Может повлиять на здоровье костей

Двухмесячное исследование на животных показало, что у мышей, получавших ежедневные дозы экстракта зеленого кофе, наблюдалось значительное истощение кальция в костной ткани (9).

Эти результаты показывают, что длительное употребление добавок зеленого кофе может нанести вред здоровью костей.

Тем не менее, необходимы исследования на людях.

Резюме

Чрезмерное потребление кофеина в зеленом кофе может вызвать негативные симптомы. Кроме того, ранние исследования на животных показывают, что он может нанести вред здоровью костей, хотя исследования на людях необходимы.

Недостаточно данных по зеленому кофе, чтобы дать четкие рекомендации по дозировке.

Тем не менее, по крайней мере, в одном исследовании использовались дозы до 400 мг экстракта зеленого кофе два раза в день, и не сообщалось об отрицательных эффектах (7).

Если вы планируете принять этот экстракт, проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что вы принимаете безопасное количество.

Резюме

Нет четких рекомендаций по дозировке зеленого кофе, но в некоторых исследованиях безопасно использовались дозы до 400 мг экстракта два раза в день.

Зеленый кофе — это сырые зерна кофейного растения.

Его экстракт был популяризирован как добавка для похудания, и он может способствовать здоровому уровню сахара в крови и артериальному давлению, хотя исследования его эффективности ограничены.

Сообщалось о нескольких побочных эффектах, но содержащийся в нем кофеин может вызывать побочные эффекты.

Если вы планируете добавить зеленый кофе в свой распорядок дня, проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что это безопасно для вас.

Из цельных зерен также можно приготовить горячий напиток.

Если вы хотите попробовать зеленый кофе или его экстракт, вы можете купить его на месте или найти цельные зерна и добавки в Интернете.

Преимущества, потеря веса и побочные эффекты

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Зеленый кофе становится все более популярным в сообществе специалистов по здоровью и здоровью.

Таким образом, вы, возможно, слышали о богатых запасах полезных для здоровья растительных соединений.

В этой статье подробно рассматривается зеленый кофе, включая его потенциальные преимущества и риски.

Зеленые кофейные зерна — это обычные кофейные зерна, которые не были обжарены и остаются полностью сырыми.

Их экстракт популярен как пищевая добавка, но зеленый кофе также можно купить в виде цельнозерновых зерен и использовать для приготовления горячего напитка, как жареный кофе.

Имейте в виду, что кружка этого светло-зеленого напитка не будет иметь вкуса, как жареный кофе, к которому вы привыкли, так как он имеет гораздо более мягкий вкус. Говорят, на вкус он больше похож на травяной чай, чем на кофе.

Более того, его химический профиль сильно отличается от такового у жареного кофе, хотя их происхождение схоже.

Он может похвастаться обильным запасом хлорогеновых кислот — соединений с мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием, которые могут принести много пользы для здоровья (1).

Обжаренные кофейные продукты также содержат небольшое количество хлорогеновой кислоты, но большая ее часть теряется в процессе обжарки (2).

Резюме

Зеленые кофейные зерна — это сырые необжаренные кофейные зерна. Они содержат высокий уровень группы антиоксидантов, известных как хлорогеновые кислоты, которые, как считается, обладают многочисленными преимуществами.

В 2012 году американский знаменитый врач и ведущий ток-шоу доктор Оз рекламировал экстракт зеленого кофе как чудо-добавку для похудания.

С тех пор многие эксперты в области здравоохранения опровергли мнение о том, что он оказывает какое-либо существенное влияние на вес.

Несмотря на это, экстракт зеленого кофе остается одной из самых популярных добавок для похудения на рынке.

В нескольких небольших исследованиях, в которых вводили экстракт мышей, было обнаружено, что он значительно снижает общую массу тела и накопление жира.Однако исследования на людях были гораздо менее убедительными (3, 4).

Большинство исследований зеленого кофе на людях не дали результатов. Хотя некоторые участники похудели, исследования были плохо спланированы с небольшими размерами выборок и короткой продолжительностью (5).

Таким образом, нет убедительных доказательств того, что зеленый кофе эффективен для похудания. Необходимы более масштабные, хорошо продуманные исследования на людях.

Резюме

Зеленый кофе продается как средство для похудания, но научных данных, подтверждающих его эффективность, недостаточно.Необходимы дополнительные исследования на людях.

Зеленый кофе может принести пользу здоровью не только при похудании.

Фактически, его хлорогеновые кислоты могут помочь снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет и болезни сердца (6).

В ходе 8-недельного исследования 50 человек с метаболическим синдромом — кластером факторов риска, включая высокое кровяное давление и уровень сахара в крови, которые увеличивают риск диабета и сердечных заболеваний — принимали 400 мг экстракта зеленых кофейных зерен без кофеина два раза в день. (7).

Те, кто принимал экстракт, испытали значительное улучшение уровня сахара в крови натощак, артериального давления и окружности талии по сравнению с контрольной группой.

Хотя эти результаты многообещающие, необходимы более масштабные исследования.

Резюме

Зеленый кофе может снизить риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа, хотя необходимы дополнительные исследования.

Зеленый кофе в значительной степени безопасен, но может иметь несколько потенциальных рисков (5).

Влияние избытка кофеина

Как и жареный кофе, зеленые кофейные зерна содержат кофеин.

Хотя умеренное потребление кофеина, вероятно, безопасно для большинства здоровых людей, слишком большое его количество может привести к негативным симптомам, таким как беспокойство, нарушения сна и повышение артериального давления (8).

Одна чашка (8 унций) черного или зеленого кофе содержит примерно 100 мг кофеина, в зависимости от сорта и метода заваривания (8).

Поскольку небольшое количество кофеина может быть потеряно в процессе обжарки, зеленый кофе может содержать немного больше кофеина, чем черный, но разница, вероятно, незначительна (2).

Между тем, добавки зеленого кофе обычно предлагают 20–50 мг на капсулу, хотя некоторые из них не содержат кофеин во время обработки.

Если вы принимаете зеленый кофе в любой форме, возможно, вы захотите уменьшить его потребление, чтобы избежать последствий.

Может повлиять на здоровье костей

Двухмесячное исследование на животных показало, что у мышей, получавших ежедневные дозы экстракта зеленого кофе, наблюдалось значительное истощение кальция в костной ткани (9).

Эти результаты показывают, что длительное употребление добавок зеленого кофе может нанести вред здоровью костей.

Тем не менее, необходимы исследования на людях.

Резюме

Чрезмерное потребление кофеина в зеленом кофе может вызвать негативные симптомы. Кроме того, ранние исследования на животных показывают, что он может нанести вред здоровью костей, хотя исследования на людях необходимы.

Недостаточно данных по зеленому кофе, чтобы дать четкие рекомендации по дозировке.

Тем не менее, по крайней мере, в одном исследовании использовались дозы до 400 мг экстракта зеленого кофе два раза в день, и не сообщалось об отрицательных эффектах (7).

Если вы планируете принять этот экстракт, проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что вы принимаете безопасное количество.

Резюме

Нет четких рекомендаций по дозировке зеленого кофе, но в некоторых исследованиях безопасно использовались дозы до 400 мг экстракта два раза в день.

Зеленый кофе — это сырые зерна кофейного растения.