Нешлифованный рис польза: Нешлифованный рис: польза и вред

20.07.2019 alexxlab 0 Comment

Содержание

Нешлифованный рис: польза и вред

Сегодня мы поговорим о самом полезном виде риса — о нешлифованном (коричневом, буром), а именно — о его пользе и вреде, ведь в наши дни различные виды этого злака приобретают все большую популярность среди жителей многих стран мира. И это неспроста. Рис питателен, полезен, имеет приятный вкус и прекрасно сочетается с грибами, овощами и морепродуктами. В современной диетологии этому злаку отводится особое место.

Наибольшую популярность заслуженно приобрел нешлифованный рис. Его еще называют бурым, коричневым рисом. По сути, любой «цветной» рис и есть нешлифованный, так как при шлифовке каждый сорт становится белым. Рисовое зерно состоит из внешней жесткой оболочки желтого или другого оттенка, огрубевшей коричневой оболочки и самого зерна белого цвета.

Кстати эту информацию вы также можете узнать и из видео на нашем канале в озвучке хороших дикторов, так что выбирайте, что вам проще читать или смотреть и поехали дальше…

https://www. youtube.com/watch?v=NVeQS-zWX28

Как получают нешлифованный рис

Для получения нешлифованного риса зерно очищают специальным способом, при котором снимается только верхняя желтая шелуха, а оболочка остаётся, что позволяет бурому рису сохранять максимальное количество полезных веществ. Оставшаяся оболочка придает рису коричневый оттенок и едва уловимый приятный ореховый вкус.

Состав

Нешлифованный (бурый) рис содержит почти все необходимые человеку макро- и микроэлементы, витамины, жиры, белки и минералы, в чем значительно превосходит белый рис, поскольку основная часть их содержится в шелухе и зародыше, что сохраняются в буром и отшлифовываются в белом рисе.

При этом калорийность коричневого риса составляет около 310-330 ккал из расчета на 100 г крупы. Калорийность отварного риса составляет 110-120 ккал, что немало, но и не вредно для тех, кто следит за весом. Нешлифованный рис содержит в среднем в 3-3.5 раз больше белка, чем белый, и в 12 раз больше клетчатки (1. 6 гр к 0.37 гр), благодаря чему прекрасно очищает организм.

По сравнению с «белым братом», нешлифованный рис содержит витаминов группы В — тиамина (В1), рибофлавина (В2), ниацина (В3) – значительно больше.

По количеству пиридоксина (В6) и фолиевой кислоты (В9) бурый рис почти вдвое превосходит шлифованный, а по содержанию калия, фосфора, магния и витамина Е – втрое. Существенно выше в коричневом рисе содержание селена (27 мг к 19 мг в белом) и цинка (1.06 мг к 0.8 мг).

Полезные свойства

Такой химический состав нешлифованного риса помогает организму наладить обменные процессы, благодаря чему врачи и диетологи часто рекомендуют его при таких заболеваниях, как ожирение, аллергии различной этиологии, сахарный диабет, нарушения сердечно-сосудистой системы. В мировом рейтинге наиболее полезных для здоровья продуктов бурый рис занимает 17 место.

Особое редкое вещество в прослойке субалейрона между самим зерном и его коричневой оболочкой содержит множество пищевых волокон и олигосахаридов, благодаря чему оберегает сердечную мышцу от повреждений одной из разновидностей белка (ангиотензинна), который способствует сужению артерий, чем провоцирует развитие гипертонической болезни.

Этот факт, открытый американскими учеными, подтверждают их японские коллеги. Результаты исследований слоя субалейрона показывают, что в Японии, где нешлифованный рис является основной пищей населения, сердечные заболевания значительно менее распространены по сравнению со странами, где бурый рис менее популярен. Японцы, съедающие минимум одно блюдо на основе риса в течение дня, гораздо реже страдают от повышенного давления.

В нешлифованном рисе содержится также гамма-оризанол – вещество, способное сокращать усвоение холестерина из пищи и ускорять процесс выведения его излишков из организма. Кроме того, коричневый рис – незаменимый продукт для восстановления здоровья после болезней, операций и в период сезонного авитаминоза.

Польза бурого (необработаного) риса

При постоянном потреблении нешлифованный (необработаный) рис:

Насыщает организм, в первую очередь мышечные волокна, легко усваиваемым белком;
Очищает организм от токсических веществ, являясь по сути природным сорбентом, поскольку содержит большое количество клетчатки;
Снижает уровень «плохого» холестерина в крови, предупреждая развитие атеросклероза;
Нормализует функции желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры (в отличие от белого риса), защищает пищеварительную систему от язв и раздражителей, обволакивая стенки желудка и кишечника;
Благодаря высокому содержанию магния нормализует функции нервной системы, помогает победить раздражительность и бессонницу, способствует улучшению памяти, стимулирует мышление, повышает концентрацию внимания;
Улучшает цвет и общее состояние кожи, ногтей и волос, избавляет от отеков;
Нормализует водный баланс организма, улучшает кровообращение и функциональность работы почек, благодаря чему способен снижать кровяное давление;
За счет содержания калия повышает эластичность сердечной мышцы, значительно уменьшая риск развития инфаркта миокарда;
Нормализует уровень сахара в крови.

В то же время, при этих расстройствах, диетологи призывают к ограниченному потреблению белого риса, способного замедлять перистальтику. Кроме того, нешлифованный рис показан людям с непереносимостью глютена, поскольку в нем отсутствует клейковина.

Рецепт приготовления нешлифованного риса

Нешлифованный (коричневый) рис более жесткий, чем белый, и готовится дольше, поэтому его вкус поначалу может показаться непривычным. Чтобы наслаждаться блюдами из этого вида риса с пользой для здоровья, необходимо знать, как его правильно приготовить. Вот основные правила приготовления нешлифованного риса:

Замачивать его лучше всего в холодной воде на несколько часов (можно на ночь) в соотношении примерно 2-3 части на одну часть риса;
Перед приготовлением промыть и залить холодной водой примерно в соотношении 1/3 и варить 10 минут;
После первичного проваривания нужно вновь промыть рис, снова залить водой и варить около 5 минут на минимальном огне с открытой крышкой, а затем еще около 20-25 минут при закрытой крышке, не размешивая;
После приготовления рекомендуется укутать посуду с рисом и дать настояться около часа. Черная полоса по краю кастрюли – норма при варке нешлифованного риса.

В этом случае бурый рис будет рассыпчатым и мягким, сохранит характерный легкий ореховый привкус и все питательные и полезные вещества.

Коричневый (нешлифованный) рис – изысканное гастрономическое решение и прекрасный выбор для сторонников здорового питания в одном флаконе.

Подается в виде гарнира к блюдам из морепродуктов, грибов, овощей. Из нешлифованного риса можно приготовить плов и даже пудинги. В блюда на основе коричневого риса рекомендуют добавлять минимум соли.

Покупая нешлифованный рис, необходимо учитывать простое правило: чем темнее рис, тем меньше он отшлифован, соответственно, в более темном продукте содержание полезных веществ гораздо выше, а сам рис полезнее для здоровья.

Стоимость бурого риса немаленькая, поэтому следует помнить о том, что низкая цена может служить сигналом его низкого качества.

Возможный

вред

Диетологи рекомендуют потреблять нешлифованный рис не чаще 2-3 раз в неделю. В противном случае организм может отреагировать на его избыток в рационе вздутием, метеоризмом, иногда запорами. Срок годности этого злака не должен превышать одного месяца.

После вскрытия упаковки хранить нешлифованный рис рекомендуется в холодильнике. Это обусловлено тем, что под воздействием тепла, воздуха и попадания прямых солнечных лучей, масла, входящие в состав оболочки рисового зерна, могут окисляться.

Рис заслуженно называют «хлебом Востока». В странах Азии, где самая высокая продолжительность жизни и самая мудрая медицина, нешлифованный рис включен в обязательный рацион детей, пациентов клиник и пожилых людей, а крестьяне,ежедневно питающиеся рисом, едят, естественно, только необработанный и нешлифованный рис, иначе у них просто не хватало бы сил на его выращивание. На Западе же он приобрел огромную популярность у потребителей, следящих за состоянием своего здоровья.

Будда говорил: «Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь». Гиппократ до и после состязаний кормил древних олимпийцев специальной смесью, в состав которой вместе с другими злаками входил рис. Современные спортсмены, готовясь к соревнованиям, придерживаются подобной диеты, так как в рисе довольно высокое содержание белка, даже в сравнении с мясом. Поэтому включайте в свой рацион нешлифованные сорта риса и будьте здоровы, чего мы вам и желаем.

А также можете прочесть о еще более редких, и еще более полезных сортах, например прочесть о пользе и вреде красного и черного риса, а также о том, как выбрать самый полезные его вид.

https://www.youtube.com/watch?v=F1FI1-_OXwA

https://www.youtube.com/watch?v=VCPgvJl50P4

Бурый рис нешлифованный: польза и вред

Самым популярным злаком во всем мире является рис. Из него готовят гарниры, самостоятельные блюда, добавляют в пироги, десерты, варят пиво и получают более крепкие спиртные напитки. У нас принято употреблять белый рис, и лишь немногим известно, что польза бурого риса намного выше. Белый в процессе шлифовки теряет свою отрубевую оболочку, а вместе с ней и львиную долю полезных элементов, витаминов и пищевых волокон.

Содержание статьи:

Секреты бурого риса
Минеральный состав
Влияние бурого риса на системы организма
Возможный вред коричневого риса

Секреты бурого риса

Удивительно, но один и тот же злак в различном виде и на разных стадиях обработки меняет свой минеральный состав. Рисовое зерно заключено в желтую оболочку, под которой скрывается бурая с коричневым оттенком – отрубевая. Далее следует субалейрон и белое зерно, внутри которого располагается зародыш. Отрубевая оболочка служит для питания зерна на протяжении всего времени развития, поэтому именно в ней и сосредоточены все ценные вещества.

Коричневый или нешлифованный вид обладает самым богатым набором витаминов и минеральных веществ в высокой концентрации. Если зерно обдать на этой стадии паром, большая часть ценных пищевых веществ перейдет зерну. Так получают пропаренную, полупрозрачную с желтоватым оттенком крупу. Если же зерно вместо пропаривания подвергнуть шлифовке – получится привычный нам белый рис, лишенный большей части полезных для всех систем организма веществ.

Примечательно, что тепловая обработка нешлифованного зерна также лишает его большей части ценных минералов и витаминов.

Минеральный состав

Необработанный злак имеет очень сложный и насыщенный витаминно-минеральный состав. Это позволяет оказывать ему комплексное действие на организм. Чтобы понять, в чем полезен бурый рис, и на какие системы он благотворно воздействует, стоит подробно изучить состав.

Макроэлементы. Среди минеральных элементов, входящих в состав зерна, доминируют фосфор и кремний, немного меньше в 100 г продукта калия, кальция, натрия и магния. В незначительных для макроэлементов количествах присутствует железо, цинк, сера и хлор.

Микроэлементы. Состав продукта на уровне микроэлементов включает: алюминий, молибден, селен, кобальт, никель, йод, бор, ванадий, хром, медь. Марганец, который тоже входит в состав нешлифованного зерна, при употреблении 100 г сырого продукта на 187% удовлетворяет суточную потребность в этом элементе.
Витамины. Не менее богат и витаминный состав. Особенно много в составе сырого бурого зерна витаминов группы В. Почти на треть покрывается суточная потребность по тиамину (В1), пиридоксину (В6) и пантотеновой кислоте (В5). В нешлифованной крупе присутствуют также В2, В9, Е, К, РР и холин.

Особо ценным компонентом бурого злака являются пищевые волокна, которых на 100 г продукта пятая часть, то есть 20 г.

Пищевую ценность риса в нешлифованном виде нельзя оценить однозначно. Калорийность сырого продукта достигает 337 ккал, а сваренного – 100-120 ккал. Этот показатель снижается по мере приготовления, слегка недоваренным он будет калорийнее переваренного. Но с тепловой обработкой на треть снижается содержание минеральных веществ. Так, в готовом продукте отсутствует витамин Е, К, холин.

Уровень В9 и РР снижается до незначительного. Полностью вымывается натрий и железо.

В сыром (и вареном) виде в продукте присутствуют:

белки в количестве 8 (2,3) мг;
углеводы 74 (22) мг;
жиры 3 (0,8) мг.

При этом жиры в основном находятся в составе ненасыщенных кислот, что облегчает их усвоение.

Влияние бурого риса на системы организма

Нешлифованное зерно в приготовленном виде имеет непривычный ореховый привкус, поэтому многие, перед тем как включить в свой рацион бурый рис, интересуются его пользой и вредом. Употребление его в меру не оказывает никакого негативного влияния на организм, а вот положительных факторов достаточно.

Нервная система

Входящие в состав бурого злака магний и витамин В6 тонизируют, успокаивают, укрепляют нервную систему. Рацион, богатый этим продуктом, способствует нормализации сна, укрепляет защитные функции организма, повышает устойчивость к стрессам. Витамин В1 необходим для нормальной работы нервной системы, его недостаток провоцирует срывы, нервозность, беспокойство.

Мышечная система

Группа витаминов B в сочетании с магнием способствует укреплению мышечных тканей, в том числе сердечнососудистой системы. Доказано, что субалейрон (вещество, находящееся между отрубевой оболочкой и белым зерном) содержит в своем составе вещества, способные укреплять сердечную мышцу, стенки сосудов, предотвращать атеросклероз, произвольное сокращение просвета сосудов, которое приводит к повышению давления.

В6 вместе с магнием снижает частоту судорог.

Внутренняя среда организма

Благодаря своим абсорбирующим свойствам, он способен нормализовать водный баланс. Добавление этого сорта риса в свой рацион избавит от отеков, приведет в норму отток лимфы и кровообращение. Вместе с жидкостью этот продукт способен вывести шлаки, соли, очистить организм от токсинов и аллергенов. Поэтому рисовая диета часто устанавливается пациентам, пережившим отравление, аллергикам, диабетикам, людям, страдающим ожирением.

Коричневый сорт стимулирует лактацию, ускоряет отток молока.

Желудочно-кишечный тракт

Особенность нешлифованного зерна состоит в отсутствии глютена в приготовленном продукте. Именно он является аллергеном и противопоказан при язвенных болезнях и гастритах. Добавление в рацион коричневого вида этого зерна позволяет полноценно питаться и содействовать процессу выздоровления. Нет лучшего средства при поносах, чем вареный коричневый рис. Отваром этой крупы можно лечить диареи даже у маленьких детей.

Отварной гарнир из этой крупы обволакивает слизистую желудка и кишечника, защищая их от негативного воздействия других продуктов. Клетчатка в составе коричневого риса способствует улучшению перистальтики.

Возможный вред коричневого риса

Употребление нешлифованной крупы 2-3 раза в неделю не оказывает никакого отрицательного действия на системы организма. Возможные побочные реакции возникают лишь при злоупотреблении коричневым рисом, польза и вред которого несопоставимы. Возможный вред выражается лишь в запорах, поэтому людям с «ленивым» кишечником, склонным к таким проблемам лучше воздержаться от включения риса в рацион в больших количествах.

Нешлифованный рис: красиво и полезно!

В Японии слова «рис» и «есть» по сути являются взаимозаменяемыми, для них даже используется один иероглиф, а в дословном переводе с китайского языка слова «завтрак», «обед» и «ужин» означают «рис утром», «рис в полдень» и «рис вечером». Вот насколько важную роль рис отыгрывает в рационе народов Азии! И на наших столах этот злак является одним из самых популярных.

Таким признанием рис обязан своим многочисленным полезным свойствам и великолепной сочетаемости с массой других продуктов. Кроме того, рис годится для диетического рациона, так как способствует здоровому и сбалансированному питанию.

Рис богат белками, углеводами и минералами (калием, кальцием, магнием, фосфором) и, при этом, практически не содержит жиров. Его регулярное потребление укрепляет нервную систему, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает здоровье глаз, кожи и волос. Однако наиболее ценными являются обволакивающие свойства риса, благодаря которым нормализуется деятельность пищеварительной системы, абсорбируются и выводятся из организма все вредные вещества.

В мире существует огромное количество сортов риса, и довольно большой ассортимент разных форм и оттенков доступен и украинскому потребителю. Белый (шлифованный) рис уже очень давно обосновался в нашем рационе и чаще всего встречается на прилавках магазинов, однако он менее полезен, чем его нешлифованные собратья. В интернет-магазине Ecoclub вы можете найти коричневый, красный и черный сорта. Чем же они так интересны? Давайте разберемся!

Зерна коричневого (нешлифованного) риса подвергаются минимальной обработке, благодаря которой сохраняются отрубяная оболочка и зерновой зародыш. Слабая шлифовка позволяет сохранить все питательные вещества и витамины.

Отрубевая оболочка придает зернам коричневый оттенок и легкий привкус ореха. Этот сорт можно смело использовать в приготовлении салатов, супов, холодных и горячих закусок.

Хорошо сочетается с рыбой.

Время приготовления около 35-40 минут.

В коричневом рисе содержится внушительное количество клетчатки и полезных минералов, аминокислот и витаминов группы В. Включение его в рацион помогает бороться с нарушениями обменных процессов в организме.

Еще один вид нешлифованного риса, оболочка которого также сохраняет высокое содержание клетчатки, витаминов и минералов. Красный пигмент – хороший природный антиоксидант, помогает укрепить иммунитет, выводит свободные радикалы из организма.

Особенно хорошо красный рис сочетается с овощами, грибами и мясом.

Время приготовления – 30-40 минут.

В данном сорте риса содержится большое количество пищевых волокон, которые благотворно влияют на работу кишечника. Кроме того, он нормализует содержание сахара в крови (что очень важно для диабетиков) и при регулярном употреблении способен выводить вредный холестерин. Может употребляться при болезнях почек, так как содержит малое количество солей.

Этот сорт можно назвать королем риса, так как его пользу сложно переоценить. В нем в несколько раз больше железа, кальция, калия и магния, чем шлифованном белом рисе. Кроме того, он полон антоцианами (вид антиоксидантов), которые помогают в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Черный рис обладает приятным ароматом ржаного хлеба. Можно добавлять его в салаты, использовать в качестве начинки для фаршировки, готовить разнообразные ризотто. Также хорошо идет в десертах.

Время приготовления – 40 минут.

При регулярном употреблении черный рис помогает оздоровить волосы и ногти, улучшает зрение, повышает сопротивляемость к различным инфекциям.

Попробуйте все три сорта и выберите свой любимый!

Красный рис — полезные свойства, сорта, польза и вред, рецепты

Рис – одно из первых злаковых растений, окультуренных человеком. Уже несколько тысячелетий он остается главной агрокультурой Индокитая. Известно множество видов шлифованного и нешлифованного риса, но красный рис считается самым полезным и вкусным.

Состав красного риса

Рис-сырец (необработанные зерна риса, собранные в поле) далеко не белый, а буро-желтый, коричневый и красноватый. Известный всем белый цвет рис приобретает после сушки и шлифовки, когда с зерен удаляют чешую и отруби. Популярный в среде поборников ЗОЖ бурный рис – нешлифованный, у него удалена только внешняя твердая оболочка, но сохранена семенная, в которой содержатся клетчатка, витамины А, В и РР и минералы. Черный дикий рис (акватика) приобретает свой цвет после сушки.

В составе нешлифованного красного риса присутствуют медь, железо, селен, фтор, йод, марганец, хром, кальций, натрий, калий, цинк, фосфор, витамины группы B, а также уже упомянутые А, Е, РР.

Польза и вред красного риса для здоровья

Полезные свойства

Антоцианы, окрашивающие зерна риса в разные оттенки красного, представляют собой растительные гликозиды. В природе они встречаются в яркоокрашенных цветках растений (гибискус и анчан), в плодах (черника, ежевика и черный виноград) и, в гораздо меньшей степени, в листьях. Основная задача антоцианов – защита растений от разрушения под прямыми солнечными лучами и устранение свободных радикалов. Попадая в организм человека, они проявляют антиоксидантные свойства, а также понижают уровень воспалительных процессов.

В семенной оболочке риса содержится огромное количество витаминов, обеспечивающих нормальный метаболизм и положительно влияющих на работу сердечно-сосудистой системы.

В восточной медицине красный рис используется для лечения заболеваний селезенки и печени, а также положительно влияет на мужскую потенцию.

Красный рис для похудения

Нешлифованный рис сохраняет в своем составе большое количество ценной клетчатки, очищающей ЖКТ. Благодаря ей же нешлифованный рис вызывает быстрое чувство насыщения без переедания.

Вред и противопоказания

Красный рис почти не имеет противопоказаний. В очень редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Особенности приготовления красного риса

Красный рис готовится несколько дольше шлифованного белого, но быстрее нешлифованного бурого риса. Правильным соотношением считается 2 стакана воды на 1 стакан риса, варить нужно на самом медленном огне. Время приготовления – в среднем 30–40 минут после закипания.

За 30 минут до варки необходимо замочить зерна в холодной воде, чтобы они впитали влагу, – так оболочка риса сохранит свою форму.

Отварной красный рис можно использовать в качестве гарнира либо ингредиента для салатов и горячих блюд. Он входит в состав рецептов паэльи, плова и других национальных блюд, хорошо сочетается с морепродуктами.

Применение красного риса в косметологии

Помимо кулинарии, красный рис успешно используют в косметологии. В Азии на его основе производят отбеливающие и тонизирующие маски, скрабы для лица и тела, тоники и маски для волос.

В домашних условиях для создания косметических средств необходимо смолоть зерна в кофемолке или блендере, а затем смешать полученную муку с другими компонентами (медом, косметическим маслом, водой и др.).

Красный рис: польза и вред

Польза красного риса

Питательные свойства красного риса, его польза и вред для организма являются предметом спора среди специалистов. Большинство склоняется в сторону его несомненной ценности в составе ежедневного рациона.

● Витамины группы В участвуют в кроветворении и метаболических процессах, нормализуют деятельность мозга и нервной системы, укрепляют ногти и волосы.
● Магний улучшает эмоциональное состояние, нормализует сон, укрепляет мышечную систему. Кальций — минерал, являющийся одним из основных строительных материалов костей и зубов. Систематическое поступление микроэлемента в организм предотвращает развитие остеопороза и кариеса.
● Железо повышает уровень гемоглобина. Нешлифованный бурый рис — отличное средство для профилактики анемии.
● Растительные волокна регулируют работу кишечника и очищают его от отложений.
● Красный рис полезен для женского организма, особенно в период беременности и лактации.
● Потребление злака поспособствует укреплению мужской репродуктивной системы и быстрому восстановлению сил после повышенных физических нагрузок.
● Представителям обоих полов нешлифованный рис поможет нормализовать гормональный фон благодаря высокому содержанию аминокислот, стимулирующих производство половых гормонов.

Бурый рис считается продуктом, регулярное употребление которого предотвращает развитие онкологии. Объясняется это большой концентрацией антиоксидантов. Действуя синергически (усиливая и дополняя действие друг друга), они нивелируют вред от свободных радикалов и выводят из организма канцерогены.

Вред и противопоказания красного риса

Выясняя, насколько красный дрожжевой рис вреден, нужно заметить, что при умеренном потреблении он приносит организму только пользу. Злоупотреблять им не стоит по ряду причин, основной из которых является достаточно высокая калорийность. Более того, если бурый рис есть в неограниченных количествах, это способно спровоцировать сбой в работе пищеварительной системы.

Заметим, случаи возникновения аллергической реакции на злаковый продукт — явление достаточно редкое, поэтому его можно отнести к гипоаллергенным.

Делаем выводы

Нешлифованный красный рис несет огромную пользу и несущественный вред, который можно полностью свести к минимуму, соблюдая нормы употребления. В целом же, продукт имеет высокую пищевую ценность, поддерживая работу всех систем нашего организма. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Черный рис: свойства, польза, рецепты

С древнейших времен черный рис выращивали в Китае, Корее, Японии, Тайланде, Индии и других азиатских странах. Черный рис отличается от других видов риса темной окраской верхней оболочки зерна.

Черный рис, в частности тибетский черный рис, является аристократом в мире риса, его еще называли «запретным рисом». В Древнем Китае его ели только императоры и их семьи. Обычным людям было запрещено есть черный рис, иначе их ждала смертная казнь. Редкий черный рис ценился не только за свою питательность (этот рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный), но и потому, что, как считалось, он удлинял жизнь, положительно влиял на мужскую потенцию. Черный рис растет в труднодоступных местах Тибета, и собирают его вручную, поэтому он относительно дорог и редко встречается в продаже, однако его стоит попробовать: у него легкий ореховый привкус и запах воздушной кукурузы.

Польза черного риса

Вы спросите, чем полезен черный рис?

Благодаря тому, что черный рис не шлифуется, в нем сохраняются в большом количестве различные полезные вещества. В черном рисе особенно много железа, цинка, марганца, калия, фолиевой кислоты. Именно поэтому, китайцы используют черный рис для лечения анемии, плохого зрения, выпадения волос. Чем темнее окрас черного риса, тем больше в нем антиоксидантов. Красный и фиолетовый пигмент в черном рисе замедляют процессы старения в организме.

Эта нераспространенная зерновая культура обладает высокой питательной ценностью, как уже говорилось, черный рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный белый шлифованный рис. Черный рис подходит для диетического питания. Богатый антиоксидантами, черный рис повышает иммунитет и сопротивляемость к различным инфекциям. Клетчатка, содержащаяся в нем, прекрасно влияет на пищеварение.

Черный рис — польза при лечении кожной сыпи

Ученые обнаружили, что черный рис предотвращает воспаление, отвечающее за астму, аллергию и другие заболевания, связанные с выработкой в организме человека гистамина. Как известно, гистамин вызывает внутреннее воспаление. Обычно рис шлифуют, для того, чтобы получить белый рис. Черный рис нешлифованный, и именно в верхней оболочке, шелухе черного риса содержится вещество, подавляющее выработку гистамина.

Действие экстракта черного риса проверили на воспалении кожи у лабораторных мышей. Введение экстракта в питание грызунов снизило воспалительный процесс на коже примерно на 32%, прошла отечность, снизились покраснения. По словам экспертов, чёрный рис обладает ценными противовоспалительными и противоаллергическими пищевыми компонентами и может использоваться в качестве терапевтического средства для лечения и профилактики заболеваний, связанных с хроническим воспалением.

Ученые собираются разработать лекарства, содержащие экстракт шелухи черного риса.

Коричневый рис не вызвал такого же эффекта, по словам специалистов Министерства сельского хозяйства США.

Как варить черный рис?

Приготовление черного риса обычно дольше обычного риса и составляет 30-40 минут, при этом он никогда не слипается, а вода, в которой он варился, становится блестяще-пурпурного цвета. Совет: Варите черный рис в нержавеющей, чугунной или тефлоновой посуде, т.к. эмалированная посуда может сильно окраситься при варке черного риса.

Замачивание черного риса перед варкой может значительно сократить время приготовления этой удивительной культуры.

Черный рис и диета

Рис является прекрасной основой для диетического питания. Прекрасно сочетается со всеми продуктами, солеными, кислыми, сладкими и острыми. Сейчас существует много диет, в основе которых рис, обладающий способностью очищать кишечник, абсорбировать токсины. Диетологи разрабатывали на основе риса различные методики для похудения. При диетическом питании, основанном на рисе, уходит значительное количество лишней жидкости, которая застоялась в организме, спадают отеки.

Калорийность черного риса намного ниже калорийности обычного риса и составляет 285 калорий на 100 г. При варке рис набухает примерно в 3 раза, значит калорийность вареного черного риса составит примерно 95 калорий на 100 г.

Черный рис и сыроедение

Черный рис поступает в продажу нешлифованным, с него не снимается верхняя полезная оболочка и зародыш зерна. Таким образом, черный рис — «живой», его можно прорастить и использовать для питания ростки. В них появляются ферменты и вещества, способные предупредить повреждение нервной системы (актуально для мегаполисов) и останавливают развитие сахарного диабета.

Японские лекари рекомендуют съедать на завтрак 1-2 ст. ложки проростков риса или рисовой муки, чтобы кишечник всегда был здоров.

Блюда из черного риса — рецепты

Ролл с чёрным рисом:

Роллы из чёрного тибетского риса… Вкус достаточно необычный.

В приготовлении суши и роллов на основе черного тибетского риса применяется особая заправка на основе апельсинового сока. Что касается вкуса, то в отличие от белого традиционного риса он имеет более нежные и сладкие оттенки, оставляя прекрасное и долгое послевкусие. ресторан InVino

Предлагаем следующий рецепт:

Для приготовления десертных роллов из черного риса понадобятся: черный рис, крабовое мясо, яблоко, сыр филадельфия, листы нори, мирин — рисовое вино, клубника, кокосовая стружка или миндальные хлопья, листики мяты, соль.

Как приготовить роллы из черного риса?

Для начала промойте и отварите 120 г черного риса примерно минут 40. Добавьте 1,5-3 ст.л. рисового вина «мирин» и соль по вкусу. После этого дайте рису остыть минут пять, за это время рис впитает в себя мирин.

На бамбуковую циновку выложите лист нори, на него выложите рис ровным слоем, примните и переверните нори с рисом. Яблоко, предварительно очищенное от кожуры и семечек, нарежьте соломкой примерно 1 см. Выложите яблоко на нори полоской, отступив от края 3 см. За слоем яблока выложите полоской сыр Филадельфия, и за сыром 10 г крабового мяса. Если оставить примерно свободными 1-2 см с левого и правого краев нори, то сыр равномерно распределится. Далее скрутите ролл с помощью циновки для суши и придайте желаемую форму (круг, треугольник, квадрат). Обрежьте аккуратно концы ролла, разрежьте ролл пополам. Обмакивайте нож в воду, чтобы рис не прилипал. Половинки ролла разрежьте еще на три части.

То же самое сделайте со вторым листом нори.

Рекомендуем для украшения посыпать роллы сверху кокосовой стружкой или миндальными хлопьями. Клубника и листики мяты создадут яркий контраст и дополнят вкус блюда.

Пудинг из черного риса (Тайская кухня)

Это одна из версий тайского пудинга, сделанного из черного риса и кокосового молока. Спрессовав рис и придавая ему декоративную форму, можно полить щедро сверху кокосовым молоком. Или например, рису можно придать форму шара.

Ингредиенты
150 г черного риса
250 мл воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
1/4 ч.л. соли
100 мл кокосового молока

Приготовление

1. Быстро промыть рис в воде 2 раза.
2. Пропарить рис в пароварке 15 мин.
3. Переложить рис в кастрюлю с водой, и варить в течение 12-15 минут, пока рис не станет мягким.
4. Положить сахар и соль, смешать кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и влить помешивая в рис до загустения.
5. Продолжить нагревать и размешивать рис, пока он не станет густым, чтобы ему можно было придать форму.
6. Выложить рис, придавая форму на тарелки.
Подогреть кокосовое молоко и вылить на рис.

Ризотто из черного риса с креветками или крабовым мясом

1 час — время приготовления,

На 4 порции:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Черный рис 300 г

Креветки и крабовое мясо по 200 г
Белое вино, желательно сухое — 200 мл.
Бульон мясной 600 мл
Оливковое масло, чеснок, репчатый лук, петрушка, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1.	Отварные креветки почистите, нарежьте, также подготовьте крабовое мясо.

2.	В глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте нарезанный лук, добавьте черный рис и продолжайте обжаривать.

3.	Налейте сухое вино в рис, и дайте ему выкипеть, прибавив огонь.

4.	Добавьте бульон, уменьшите жар, накройте крышкой и дайте потомиться рису до готовности (30-40 мин).

5.	После того, как рис приготовится, добавьте измельченную петрушку, соль и перец по вкусу.

6.	Отдельно обжарьте чеснок, добавьте креветки, крабовое мясо и прогрейте, не позволяя обжариваться. Выложите рис на тарелку, сверху выложите морепродукты с чесноком.
Приятного аппетита!

Купить черный рис Вы можете в магазине KorShop.ru, где Вы сможете найти не только корейские продукты, а также другие азиатские продукты: из Китая, Вьетнама, Тайланда, Японии.

Белый рис VS Коричневый рис – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL

Диетологи много лет нам рассказывали, что это действительно так, а белые продукты в целом и вовсе не несут ничего кроме «пустых» калорий.

Однако бурый рис вовсе не является волшебной палочкой, превращающей вредные блюда в полезные одним своим присутствием. Более того, в определенных кругах белый рис ценится даже выше.

Для некоторых это может стать прямо-таки разрывом шаблона.

Питательная тарелка бурого риса с овощами так долго была неотъемлемой частью диеты худеньких знаменитостей, и тут оказывается, что белый рис не так уж плох?

Настало время развеять некоторые мифы и понять, насколько в действительности сильны различия между этой парой.

В чем разница между бурым и белым рисом?

Коричневый рис имеет наружный слой, называемый шелуха, оболочка или отруби, который и придает ему цвет, текстуру и ореховый привкус. Белый рис – это тот же бурый, но прошедший процесс обработки, в ходе которого были удалены отруби. Он мягче, имеет более легкий вкус и легче усваивается.

Практически каждый сорт риса (басмати, жасмин или длиннозерный) может быть белым или бурым, в зависимости от обработки.

Гликемический индекс

В целом, разница в пищевой ценности бурого и белого риса минимальна. Основным аргументом в пользу бурого является то, что он имеет более низкий гликемический индекс (ГИ). Гликемический индекс это система ранжирования углеводов по шкале от 0 до 100, причем, чем выше число, тем сильнее соответствующий углевод повышает уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ перевариваются быстро, резко повышая уровень глюкозы, в то время как низкий ГИ означает постепенное усвоение и такое же медленное повышение уровня сахара.

ГИ бурого риса равняется 50, в то время как белый рис басмати (один из наиболее популярных сортов) имеет индекс 67. Очевидно, что неочищенный рис выигрывает с точки зрения гликемического индекса.

Но многие не учитывают того факта, что будучи употребленным вместе с другими продуктами, имеющими низкий ГИ, такими как овощи, здоровые жиры и белки, белый рис будет перевариваться медленнее, уже не заставляя глюкозу подниматься так быстро. Так что, если вы не едите пустой рис, вам нечего волноваться из-за его ГИ.

Калории

Содержание макроэлементов в буром и белом рисе практически идентично. Помимо того, что в буром рисе есть отруби, обеспечивающие дополнительное количество пищевого волокна и немного здоровых жиров, между ними практически нет разницы.

1 чашка готового бурого риса содержит:

215 калорий
2 грамма жиров
45 г углеводов
4 грамма волокна
5 граммов белка

Выглядит не очень вдохновляюще, особенно для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете. А если сравнить с аналогичными характеристиками белого риса, то и вовсе непонятно, что лучше.

1 чашка белого риса содержит:

205 калорий
0 граммов жиров
45 г углеводов
1 грамм волокна
4 грамма белка

Не такая уж и большая разница, правда? Технически коричневый рис имеет в четыре раза больше клетчатки, но на деле это незначительная разница, которая не делает большой погоды. Помимо 10 калорий и небольшой разницы в количестве жира, бурый и белый рис предлагают вашему организму примерно то же самое.

Микроэлементы

Содержание витаминов и минеральных веществ как в буром, так и в белом рисе минимально. Оболочка бурого риса содержит небольшое количество витаминов группы В и меди, а также магний и селен. Так что очистка риса лишает его некоторого количества полезных свойств. Однако пропарка, которой зачастую подвергается рис при обработке, заставляет многие полезные вещества переходить с оболочки на внутреннюю часть зерна.

Антинутриенты

А вот здесь нас поджидает сюрприз. Оказывается, белый рис подходит для палео диеты, а бурый – нет, хотя, казалось бы, все должно быть наоборот, ведь к нему прилагаются отруби.

Хотя палео диеты обычно подразумевают низкий уровень углеводов, загвоздка здесь как раз не в самом зерне, а в оболочке, которая содержит антинутриенты. Это фитиновая кислота и гойтрогены, которые выступают в качестве защиты зерна от тех, кто захочет его съесть, то есть от животных и людей. Смертельного исхода антинутриенты, конечно, не вызывают, но они понижают степень усвоения питательных веществ и даже могут привести к развитию желудочно-кишечных расстройств у некоторых людей.

Оболочка бурого риса содержит много фитиновой кислоты, в то время как в белом ее нет. После удаления наружного слоя нашему телу становится намного легче переварить и использовать рис в качестве топлива, так как это чистые углеводы.

Белый рис часто обогащают микроэлементами, и, так как он не содержит антинутриентов, которые предотвращают их усвоение, он может быть даже полезней бурого.

Если после употребления бурого риса у вас возникают такие побочные эффекты как вздутие живота или диарея, то стоит сделать выбор в пользу белого риса.

Все-таки бурый или белый?

Учитывая все приведенные особенности, выбор между двумя типами риса должен осуществляться исходя из ваших личных предпочтений и целей.

Если для вас важно избежать попадания в организм антинутриентов, стоит выбрать белый рис. Если же вы следите за уровнем сахара в крови и стремитесь получить необходимое количество клетчатки, бурый рис – ваш выбор.

Для тех, кто не заботится о соблюдении ни одного из этих пунктов, выбор будет основываться только на их собственном вкусе. Как видите, все довольно просто!

Как приготовить рис

Несмотря на то, что в рисе не так уж много питательных веществ, он является одним из основных продуктов питания для миллионов людей во всем мире. Особенно это касается развивающихся стран, где свежие продукты не каждый может себе позволить. Рис легко усваивается, не вредит здоровью и содержит достаточно много калорий, кроме того он довольно вкусен.

Готовить рис может оказаться сложно, особенно поначалу. Многие или сжигают его, или получают на выходе слипшуюся массу. В шести пунктах, приведенных ниже, изложен способ, который позволит вам каждый раз получать готовый рис отличного качества.

Удаляем крахмал
Если вы выбрали белый рис, промойте его, чтобы удалить лишний крахмал, который превращает рис в кашу. Удаление крахмала позволит сохранить рассыпчатость и твердую текстуру. Коричневый рис промывать не требуется, хотя его имеет смысл замачивать на ночь, это помогает нейтрализовать антинутриенты.
Соблюдаем пропорции риса и воды воды
Тщательно отмеряйте нужное количество воды. Если ее будет слишком много – получите что-то вроде овсяной каши, слишком мало – рис будет жестким, либо вообще сгорит. Как правило, соотношение составляет 1 ¼ стакана воды на 1 стакан риса, но лучше дважды свериться с инструкцией на пачке. Доведите воду до кипения.
Ни в коем случае не перемешиваем
Добавьте рис как только вода закипит, накройте крышкой и кипятите на медленном огне. Затем – это важно! – оставьте кастрюлю в покое. Не перемешивайте, если не хотите активизировать крахмал и сделать рис мягким и липким.
Определяем готовность
Время приготовления варьируется в зависимости от количества и типа риса, так что лучше снова посмотреть, что написано на упаковке. Хорошая примета того, что рис готов, это образование в нем устойчивых воздушных тоннелей, по которым поднимаются со дна пузырьки воздуха. Они выглядят как маленькие вулканы. На дне должно оставаться небольшое количество воды.
Даем постоять 5 минут и подаем к столу
Сняв с огня, дайте рису постоять минут пять. За это время рис поглотит лишнюю влагу и уплотнится. Затем перемешайте рис вилкой, придав ему воздушную текстуру, и сразу подавайте на стол.

Полезен ли коричневый рис? Преимущества, потеря веса и питание

Коричневый рис — это продукт, который часто ассоциируется со здоровым питанием.

Коричневый рис, считающийся цельным зерном, подвергается меньшей обработке, чем белый рис, у которого были удалены шелуха, отруби и зародыши.

У коричневого риса удалена только оболочка (твердое защитное покрытие), оставляя насыщенные питательными веществами отруби и зародыши.

В результате коричневый рис сохраняет питательные вещества, которых не хватает в белом рисе, такие как витамины, минералы и антиоксиданты.

Однако многие люди избегают коричневого риса из-за растущей популярности низкоуглеводных диет.

В этой статье обсуждается польза коричневого риса для здоровья, чтобы помочь вам решить, можно ли добавить его в свой рацион здоровой пищей.

Хотя коричневый рис — простая пища, его питательная ценность совсем не похожа.

По сравнению с белым рисом коричневый рис может предложить гораздо больше питательных веществ.

Хотя коричневый рис схож по калорийности и содержанию углеводов, он затмевает белый рис почти во всех остальных категориях.

Одна чашка коричневого риса содержит (1):

Калорий: 216
Углеводы: 44 грамма
Клетчатка: 3,5 грамма
Жиры: 1,8 грамма
Белки: 5 граммов
Тиамин (B1): 12% от RDI
Ниацин (B3): 15% от RDI
Пиридоксин (B6): 14% от RDI
Пантотеновая кислота ( B5) : 6% от RDI
Железо: 5% от RDI
Магний: 21% от RDI
Фосфор: 16% от RDI
Цинк: 8% RDI
Медь: 10% RDI
Марганец: 88% RDI
Селен: 27% RDI

Это цельное зерно также является хорошим источником фолиевой кислоты, рибофлавин (B2), калий и кальций.

Кроме того, коричневый рис исключительно богат марганцем. Этот малоизвестный минерал жизненно важен для многих важных процессов в организме, таких как развитие костей, заживление ран, метаболизм сокращения мышц, функция нервов и регуляция уровня сахара в крови (2).

Дефицит марганца связан с более высоким риском развития метаболического синдрома, деминерализации костей, нарушения роста и низкой фертильности (3, 4).

Всего одна чашка риса покрывает почти всю вашу суточную потребность в этом важном питательном веществе.

Коричневый рис не только является прекрасным источником витаминов и минералов, но и содержит мощные растительные соединения.

Например, коричневый рис содержит фенолы и флавоноиды, класс антиоксидантов, которые помогают защитить организм от окислительного стресса (5).

Окислительный стресс связан с рядом заболеваний, включая сердечные заболевания, некоторые виды рака и преждевременное старение (6).

Антиоксиданты, содержащиеся в коричневом рисе, помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами, и уменьшить воспаление в организме (7).

Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в рисе, могут быть причиной низкой распространенности некоторых хронических заболеваний в тех регионах мира, где рис является основным продуктом питания (8).

Резюме
Коричневый рис очень питателен, обеспечивая организм широким спектром витаминов, минералов и антиоксидантов.

Замена более очищенных зерен коричневым рисом может помочь вам похудеть.

Рафинированные зерна, такие как белый рис, белые макароны и белый хлеб, не имеют клетчатки и питательных веществ, которые содержатся в цельнозерновых продуктах, таких как коричневый рис.

Например, одна чашка (158 граммов) коричневого риса содержит 3,5 грамма клетчатки, а белый рис — менее 1 грамма (9).

Клетчатка помогает сохранять сытость в течение более длительного периода времени, поэтому выбор продуктов, богатых клетчаткой, может помочь вам потреблять меньше калорий в целом (10).

Фактически, исследования показывают, что люди, которые едят больше цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис, весят меньше, чем те, кто потребляет меньше цельнозерновых продуктов.

Исследование более 74 000 женщин показало, что те, кто ел больше цельнозерновых, весили постоянно меньше, чем те, кто ел меньше цельнозерновых.

Кроме того, у женщин, потребляющих наибольшее количество клетчатки, риск значительного увеличения веса на 49% ниже, чем у женщин с наименьшим потреблением клетчатки (11).

Замена белого риса коричневым рисом также может помочь уменьшить жир на животе.

В одном исследовании у 40 женщин с избыточным весом, которые ели 2/3 стакана (150 граммов) коричневого риса в день в течение шести недель, наблюдалось значительное снижение массы тела и окружности талии по сравнению с женщинами, которые ели такое же количество белого риса.

Кроме того, у женщин, которые ели коричневый рис, наблюдалось значительное снижение артериального давления и СРБ, маркера воспаления в организме (12).

Резюме
Коричневый рис содержит больше клетчатки, чем очищенные зерна, такие как белый рис. Выбор цельного зерна, богатого клетчаткой, например коричневого риса, может уменьшить жир на животе и помочь вам похудеть.

Нет сомнений в том, что коричневый рис полезен для сердца. Он богат клетчаткой и полезными соединениями, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Крупное исследование, в котором приняли участие более 560 000 человек, показало, что люди, которые ели больше всего пищевых волокон, имели на 24–59% более низкий риск развития сердечных заболеваний, рака и респираторных заболеваний (13).

Аналогичным образом, обзор 45 исследований показал, что люди, которые ели больше всего цельного зерна, включая коричневый рис, имели на 21% меньший риск ишемической болезни сердца по сравнению с теми, кто ел меньше всего цельного зерна (14).

Помимо того, что коричневый рис является хорошим источником клетчатки, он содержит соединения, называемые лигнанами, которые могут помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний.

Диеты с высоким содержанием продуктов, богатых лигнаном, таких как цельнозерновые, семена льна, семена кунжута и орехи, связаны со снижением уровня холестерина, артериального давления и жесткости артерий (15).

Более того, коричневый рис богат магнием — минералом, который играет важную роль в поддержании здоровья сердца. Один обзор 40 исследований показал, что увеличение потребления магния в рационе было связано со снижением риска инсульта, сердечной недостаточности и общей смертности на 7–22% (16).

Другой обзор девяти исследований продемонстрировал, что увеличение количества магния с пищей на каждые 100 мг / день снижает смертность от болезней сердца у женщин на 24–25% (17).

Резюме
Коричневый рис богат клетчаткой, лигнанами и магнием, которые благотворно влияют на здоровье сердца и риск сердечных заболеваний.

Уменьшение потребления углеводов и выбор более здоровых продуктов жизненно важны для контроля сахара в крови.

Хотя углеводы оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови, люди с диабетом могут снизить уровень сахара в крови и выбросы инсулина, потребляя меньше рафинированных зерен, таких как белый рис.

Замена белого риса коричневым рисом может принести пользу людям с диабетом по нескольким причинам.

В одном исследовании у людей с диабетом 2 типа, которые ели две порции коричневого риса в день, наблюдалось значительное снижение уровня сахара в крови после еды и гемоглобина A1c (маркер контроля уровня сахара в крови) по сравнению с теми, кто ел белый рис ( 18).

Коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс, чем белый рис, что означает, что он медленнее усваивается и меньше влияет на уровень сахара в крови.

Выбор продуктов с более низким гликемическим индексом может помочь людям с диабетом лучше контролировать уровень сахара в крови.

Многочисленные исследования показывают, что продукты с более высоким гликемическим индексом повышают уровень сахара в крови, инсулина и грелина, гормона, вызывающего чувство голода (19, 20).

Снижение уровня грелина может помочь людям с диабетом контролировать свой голод, что может уменьшить переедание и помочь контролировать уровень сахара в крови.

Кроме того, замена белого риса коричневым рисом может в первую очередь снизить шансы развития диабета 2 типа.

В исследовании, в котором приняли участие более 197 000 человек, замена всего 50 граммов белого риса на коричневый в неделю была связана со снижением риска развития диабета 2 типа на 16% (21).

Резюме
Выбор коричневого риса вместо рафинированных зерен может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови и вообще снизить вероятность развития диабета.

Глютен — это белок, содержащийся в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. В наши дни все больше и больше людей соблюдают безглютеновые диеты по разным причинам.

Некоторые люди страдают аллергией или непереносимостью глютена и испытывают на него легкие или тяжелые реакции, такие как боль в желудке, диарея, вздутие живота и рвота.

Кроме того, людям с определенными аутоиммунными заболеваниями часто помогает безглютеновая диета (22, 23).

Эти факторы привели к росту спроса на продукты без глютена.

К счастью, коричневый рис не содержит этого часто проблемного белка, что делает его безопасным выбором для тех, кто не может или не хочет употреблять глютен.

В отличие от продуктов без глютена высокой степени обработки, коричневый рис представляет собой цельное зерно, которое содержит полезные питательные вещества, необходимые вашему организму для правильного функционирования.

Коричневый рис также превращается в другие полезные продукты без глютена, такие как крекеры и макароны, которыми могут наслаждаться люди, соблюдающие безглютеновые диеты.

Резюме
Коричневый рис не содержит глютен и является безопасным и полезным выбором для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Одно из лучших качеств коричневого риса — его универсальность.

Вы можете есть его в любое время дня и добавлять в различные рецепты.

Вот несколько способов добавить коричневый рис в свой рацион:

Сделайте зерновой обед с коричневым рисом, овощами и белком
Верхний слой коричневого риса с яйцами, сальсой, авокадо и черной фасолью для пикантного завтрака
Замените овсяную кашу на кашу из коричневого риса на завтрак
Используйте коричневый рис вместо белого при приготовлении жаркого
Вместо белой пасты добавьте коричневый рис в свои любимые супы
Перемешайте коричневый рис со свежими овощами и оливковым маслом для приготовления вкусный гарнир
Приготовьте гамбургеры из черной фасоли и коричневого риса для обеда или ужина на растительной основе
Используйте коричневый рис для приготовления энергетических батончиков
Замените белый рис коричневым рисом на более здоровую версию рисового пудинга
Попросите коричневый рис в ваших суши-роллах, чтобы увеличить содержание клетчатки в еде
Используйте коричневый рис в рецептах карри
Попробуйте сделать ризотто полезным для здоровья, используя коричневый рис вместо арборио ри ce
Замените белые макароны на макароны из коричневого риса
Обжарьте коричневый рис с оливковым маслом и чесноком на ароматный углеводный вариант

Как видите, существует бесчисленное множество способов употребления коричневого риса. Этот питательный цельнозерновой продукт хорошо сочетается со многими ингредиентами и может быть подан на завтрак, обед или ужин.

Резюме
Коричневый рис — это гибкий ингредиент, который можно использовать в различных рецептах и блюдах. Вы также можете использовать его как полезную замену белому рису или макаронам.

Коричневый рис — это очень питательное зерно без глютена, которое содержит впечатляющее количество витаминов, минералов и полезных соединений.

Употребление цельного зерна, например коричневого риса, может помочь предотвратить или улучшить некоторые состояния здоровья, включая диабет и сердечные заболевания.

Не говоря уже о том, что замена очищенных зерен, таких как белый рис, коричневым рисом, может даже помочь вам похудеть. Коричневый рис — это универсальный углевод, который можно есть в любое время дня.

Какой бы способ вы ни выбрали для употребления в пищу этого полезного цельного зерна, вы сделаете мудрый выбор для вашего общего состояния здоровья.

Полезен ли коричневый рис? Преимущества, потеря веса и питание

Коричневый рис — это продукт, который часто ассоциируется со здоровым питанием.

Однако многие люди избегают коричневого риса из-за растущей популярности низкоуглеводных диет.

Хотя коричневый рис — простая пища, его питательная ценность совсем не похожа.

По сравнению с белым рисом коричневый рис может предложить гораздо больше питательных веществ.

Одна чашка коричневого риса содержит (1):

Калорий: 216
Углеводы: 44 грамма
Клетчатка: 3,5 грамма
Жиры: 1,8 грамма
Белки: 5 граммов
Тиамин (B1): 12% от RDI
Ниацин (B3): 15% от RDI
Пиридоксин (B6): 14% от RDI
Пантотеновая кислота ( B5) : 6% от RDI
Железо: 5% от RDI
Магний: 21% от RDI
Фосфор: 16% от RDI
Цинк: 8% RDI
Медь: 10% RDI
Марганец: 88% RDI
Селен: 27% RDI

Это цельное зерно также является хорошим источником фолиевой кислоты, рибофлавин (B2), калий и кальций.

Всего одна чашка риса покрывает почти всю вашу суточную потребность в этом важном питательном веществе.

Резюме
Коричневый рис очень питателен, обеспечивая организм широким спектром витаминов, минералов и антиоксидантов.

Замена более очищенных зерен коричневым рисом может помочь вам похудеть.

Замена белого риса коричневым рисом также может помочь уменьшить жир на животе.

Резюме
Коричневый рис содержит больше клетчатки, чем очищенные зерна, такие как белый рис. Выбор цельного зерна, богатого клетчаткой, например коричневого риса, может уменьшить жир на животе и помочь вам похудеть.

Резюме
Коричневый рис богат клетчаткой, лигнанами и магнием, которые благотворно влияют на здоровье сердца и риск сердечных заболеваний.

Замена белого риса коричневым рисом может принести пользу людям с диабетом по нескольким причинам.

Кроме того, замена белого риса коричневым рисом может в первую очередь снизить шансы развития диабета 2 типа.

Резюме
Выбор коричневого риса вместо рафинированных зерен может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови и вообще снизить вероятность развития диабета.

Кроме того, людям с определенными аутоиммунными заболеваниями часто помогает безглютеновая диета (22, 23).

Эти факторы привели к росту спроса на продукты без глютена.

Резюме
Коричневый рис не содержит глютен и является безопасным и полезным выбором для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Одно из лучших качеств коричневого риса — его универсальность.

Вы можете есть его в любое время дня и добавлять в различные рецепты.

Вот несколько способов добавить коричневый рис в свой рацион:

Сделайте зерновой обед с коричневым рисом, овощами и белком
Верхний слой коричневого риса с яйцами, сальсой, авокадо и черной фасолью для пикантного завтрака
Замените овсяную кашу на кашу из коричневого риса на завтрак
Используйте коричневый рис вместо белого при приготовлении жаркого
Вместо белой пасты добавьте коричневый рис в свои любимые супы
Перемешайте коричневый рис со свежими овощами и оливковым маслом для приготовления вкусный гарнир
Приготовьте гамбургеры из черной фасоли и коричневого риса для обеда или ужина на растительной основе
Используйте коричневый рис для приготовления энергетических батончиков
Замените белый рис коричневым рисом на более здоровую версию рисового пудинга
Попросите коричневый рис в ваших суши-роллах, чтобы увеличить содержание клетчатки в еде
Используйте коричневый рис в рецептах карри
Попробуйте сделать ризотто полезным для здоровья, используя коричневый рис вместо арборио ри ce
Замените белые макароны на макароны из коричневого риса
Обжарьте коричневый рис с оливковым маслом и чесноком на ароматный углеводный вариант

Резюме
Коричневый рис — это гибкий ингредиент, который можно использовать в различных рецептах и блюдах. Вы также можете использовать его как полезную замену белому рису или макаронам.

Полезен ли коричневый рис? Преимущества, потеря веса и питание

Коричневый рис — это продукт, который часто ассоциируется со здоровым питанием.

Однако многие люди избегают коричневого риса из-за растущей популярности низкоуглеводных диет.

Хотя коричневый рис — простая пища, его питательная ценность совсем не похожа.

По сравнению с белым рисом коричневый рис может предложить гораздо больше питательных веществ.

Одна чашка коричневого риса содержит (1):

Калорий: 216
Углеводы: 44 грамма
Клетчатка: 3,5 грамма
Жиры: 1,8 грамма
Белки: 5 граммов
Тиамин (B1): 12% от RDI
Ниацин (B3): 15% от RDI
Пиридоксин (B6): 14% от RDI
Пантотеновая кислота ( B5) : 6% от RDI
Железо: 5% от RDI
Магний: 21% от RDI
Фосфор: 16% от RDI
Цинк: 8% RDI
Медь: 10% RDI
Марганец: 88% RDI
Селен: 27% RDI

Это цельное зерно также является хорошим источником фолиевой кислоты, рибофлавин (B2), калий и кальций.

Всего одна чашка риса покрывает почти всю вашу суточную потребность в этом важном питательном веществе.

Резюме
Коричневый рис очень питателен, обеспечивая организм широким спектром витаминов, минералов и антиоксидантов.

Замена более очищенных зерен коричневым рисом может помочь вам похудеть.

Замена белого риса коричневым рисом также может помочь уменьшить жир на животе.

Резюме
Коричневый рис содержит больше клетчатки, чем очищенные зерна, такие как белый рис. Выбор цельного зерна, богатого клетчаткой, например коричневого риса, может уменьшить жир на животе и помочь вам похудеть.

Резюме
Коричневый рис богат клетчаткой, лигнанами и магнием, которые благотворно влияют на здоровье сердца и риск сердечных заболеваний.

Замена белого риса коричневым рисом может принести пользу людям с диабетом по нескольким причинам.

Кроме того, замена белого риса коричневым рисом может в первую очередь снизить шансы развития диабета 2 типа.

Резюме
Выбор коричневого риса вместо рафинированных зерен может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови и вообще снизить вероятность развития диабета.

Кроме того, людям с определенными аутоиммунными заболеваниями часто помогает безглютеновая диета (22, 23).

Эти факторы привели к росту спроса на продукты без глютена.

Резюме
Коричневый рис не содержит глютен и является безопасным и полезным выбором для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Одно из лучших качеств коричневого риса — его универсальность.

Вы можете есть его в любое время дня и добавлять в различные рецепты.

Вот несколько способов добавить коричневый рис в свой рацион:

Сделайте зерновой обед с коричневым рисом, овощами и белком
Верхний слой коричневого риса с яйцами, сальсой, авокадо и черной фасолью для пикантного завтрака
Замените овсяную кашу на кашу из коричневого риса на завтрак
Используйте коричневый рис вместо белого при приготовлении жаркого
Вместо белой пасты добавьте коричневый рис в свои любимые супы
Перемешайте коричневый рис со свежими овощами и оливковым маслом для приготовления вкусный гарнир
Приготовьте гамбургеры из черной фасоли и коричневого риса для обеда или ужина на растительной основе
Используйте коричневый рис для приготовления энергетических батончиков
Замените белый рис коричневым рисом на более здоровую версию рисового пудинга
Попросите коричневый рис в ваших суши-роллах, чтобы увеличить содержание клетчатки в еде
Используйте коричневый рис в рецептах карри
Попробуйте сделать ризотто полезным для здоровья, используя коричневый рис вместо арборио ри ce
Замените белые макароны на макароны из коричневого риса
Обжарьте коричневый рис с оливковым маслом и чесноком на ароматный углеводный вариант

Резюме
Коричневый рис — это гибкий ингредиент, который можно использовать в различных рецептах и блюдах. Вы также можете использовать его как полезную замену белому рису или макаронам.

Коричневый или белый рис — что лучше для вашего здоровья?

Белый и коричневый рис могут по-разному влиять на другие аспекты здоровья.

Это включает в себя риск сердечных заболеваний, уровни антиоксидантов и контроль веса.

Факторы риска сердечных заболеваний

Коричневый рис содержит лигнаны, растительные соединения, которые могут помочь защитить от сердечных заболеваний.

Было показано, что лигнаны уменьшают количество жира в крови, снижают кровяное давление и уменьшают воспаление в артериях (29).

Исследования показывают, что употребление коричневого риса помогает снизить несколько факторов риска сердечных заболеваний (30, 31).

Анализ 45 исследований показал, что люди, которые ели больше всего цельного зерна, включая коричневый рис, имели на 16–21% более низкий риск сердечных заболеваний по сравнению с людьми, которые ели меньше всего цельного зерна (32).

Анализ 285 000 мужчин и женщин показал, что ежедневное употребление в среднем 2,5 порции цельнозерновых продуктов может снизить риск сердечных заболеваний почти на 25% (33).

Цельные зерна, такие как коричневый рис, также могут снизить общий холестерин и холестерин ЛПНП («плохой»). Коричневый рис даже был связан с повышением уровня холестерина ЛПВП («хорошего») (34, 35, 36).

Antioxidant Status

Отруби коричневого риса содержат много мощных антиоксидантов (37).

Исследования показывают, что благодаря содержанию антиоксидантов цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, могут помочь предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца, рак и диабет 2 типа (38).

Исследования также показывают, что коричневый рис может помочь повысить уровень антиоксидантов в крови у полных женщин (39).

Кроме того, недавнее исследование на животных показывает, что употребление белого риса может снизить уровень антиоксидантов в крови у диабетиков 2 типа (40).

Контроль веса

Употребление коричневого риса вместо белого также может значительно снизить вес, индекс массы тела (ИМТ) и окружность талии и бедер (41).

В одном исследовании были собраны данные о 29 683 взрослых и 15 280 детях.Исследователи обнаружили, что чем больше люди ели цельнозерновые, тем меньше их масса тела (42).

В другом исследовании исследователи наблюдали за более чем 74000 женщин в течение 12 лет и обнаружили, что женщины, которые потребляли больше цельного зерна, всегда весили меньше, чем женщины, которые потребляли меньше цельного зерна (43).

Кроме того, рандомизированное контролируемое исследование с участием 40 женщин с избыточным весом и ожирением показало, что коричневый рис снижает массу тела и размер талии по сравнению с белым рисом (41).

Итог:
Употребление в пищу коричневого риса и других цельнозерновых продуктов может помочь повысить уровень антиоксидантов в крови и снизить риск сердечных заболеваний и ожирения.

Польза для здоровья, количество питательных веществ на порцию, информация о препаратах и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Анналы ботаники : «Сложная история одомашнивания риса».

Архив внутренней медицины : «Потребление пищевых волокон и смертность в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP».

Архив внутренней медицины : «Белый рис, коричневый рис и риск диабета 2 типа у мужчин и женщин в США.”

BMC Medicine: «Потребление магния с пищей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и общей смертности: метаанализ результатов проспективных когортных исследований».

BMJ : «Потребление цельного зерна и риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и всех причин и причин специфической смертности: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Европейский эпидемиологический журнал : «Потребление цельного и очищенного зерна и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы когортных исследований».

Food Chemistry : «Фитохимические профили и антиоксидантная активность сортов коричневого риса».

Гарвардская школа общественного здравоохранения Т. Х. Чана: «Рис».

Международный журнал профилактической медицины: «Влияние потребления коричневого риса на маркеры воспаления и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением в неменопаузальном периоде».”

Obesity Reviews : «Влияние пищевых волокон на субъективный аппетит, потребление энергии и массу тела: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований».

OneGreenPlanet: «Как приготовить идеальный коричневый рис».

Окислительная медицина и клеточное долголетие: «Окислительный стресс и болезни: клинические испытания и подходы».

11 впечатляющих преимуществ коричневого риса

Коричневый рис — это цельное зерно высшего качества, содержащее большое количество полезных компонентов. Польза для здоровья объясняется высоким содержанием питательных веществ, что оказывается полезным при некоторых состояниях, таких как ожирение, диабет, пищеварение и проблемы с сердцем.

Что такое коричневый рис?

Коричневый рис — это неочищенное, неотшлифованное цельное зерно, получаемое путем удаления оболочки, окружающей рисовое ядро. Зерно сохраняет насыщенный питательными веществами отрубей и зародышевый слой. Он более жевательный по сравнению с белым рисом и имеет ореховый привкус.

Исследование, опубликованное в American Eurasian Journal of Agronomy , указывает на преимущества включения коричневого риса в рацион.Это также говорит о том, что по питательной ценности он сравнительно полезнее белого риса.

Проросший коричневый рис

Пророщенный коричневый рис, также известный как «пророщенный коричневый рис», представляет собой более здоровую версию, которую можно приготовить дома. Его можно хранить в сушеном виде, чтобы продлить срок его хранения без ущерба для его пищевой ценности.

Считается, что высокое содержание питательных веществ в проросшей версии связано с наличием гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК).Пророщенную форму можно получить путем замачивания и проращивания коричневого риса в воде в течение определенного количества часов. Этот метод считается лучшим для получения максимального количества ГАМК и повышения уровня белков и полезных ферментов в проросших сортах.

Процесс прорастания также приводит к значительному увеличению основных компонентов, таких как феруловая кислота, лизин, магний, калий, витамин E, ниацин, витамин B 6, тиамин и пищевые волокна.Считается, что эти питательные вещества способствуют лучшему усвоению во время пищеварения и предотвращают раздражение, воспаление и аллергию кишечника.

Посмотреть видео: 8 невероятных преимуществ коричневого риса

Почему есть коричневый рис?

По сравнению с белым рисом он считается более полезным и богатым питательными веществами. Некоторые из выдающихся характеристик — это качество и количество предлагаемых питательных веществ. Процесс помола, при котором коричневые зерна превращаются в белый рис, лишается большей части его питательной ценности.Таким образом, он сохраняет огромное количество полезных для здоровья компонентов. На рынке доступно множество разновидностей с их уникальным вкусом, ароматическими компонентами и различной концентрацией жирных кислот.

9 Зола [г] Na [мг] 4 мг [мг] 0,18

02 909 -6 всего1390 мг] [138 910 [г]

Пищевая ценность
Рис, коричневый, длиннозерный, вареный (включая продукты для Программы распределения продуктов питания Министерства сельского хозяйства США)
Размер порции: 100 г 1 чашка (202 г)
Питательные вещества	Значение
Вода [г]	70.27
Энергия	123
Энергия [кДж]	514
Белок [г]	2,74
Общий липид (жир) [г]	44″> 0,44
Углеводы, по разнице [г]	25,58
Клетчатка, общая диета [г]	1,6
Сахара, всего, включая NLEA 909 [г] 09 .24
Сахароза [г]	0,24
Крахмал [г]	24,79
Кальций, Ca [мг]	3
Железо, Fe [Fe
Магний, Mg [мг]	39
Фосфор, P [мг]	103
Калий, K [мг]	86
Цинк, Zn [мг]	0.71
Медь, Cu [мг]	0,11
Марганец, Mn [мг]	0,97
Селен, Se [мкг]	8″> 5,8
Рибофлавин [мг]	0,07
Ниацин [мг]	2,56
Пантотеновая кислота [мг]	0,38
Фолат, общий [мкг]	9
Фолат, пищевой [мкг]	9
Фолат, DFE [мкг]	9
мг холин 9.2
Бетаин [мг]	0,5
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	0,17
Токоферол, гамма [мг]	0,05	0,13
Токотриенол, бета [мг]	0,06
Токотриенол, гамма [мг]	0,46
Витамин К (филлохинон 9013 µ909) 0,2 Всего насыщенных жирных кислот [г]	26″> 0.26
8: 0 [г]	0
10: 0 [г]	0,02
12: 0 [г]	0
14: 0 [г]	0,01
15: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0,2
18: 0 [г]	0,02
] г]	0
24: 0 [г]	0,01
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0.37
16: 1 [г]	0
16: 1 c [г]	0
18: 1 [г]	0,37
18: 1 c [ г]	0,37
20: 1 [г]	0
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	37″> 0,37
18: 2 [г]	12 908 18: 2 n-6 c, c [г]	0,36
18: 3 [г]	0.01
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [г]	0,01
Триптофан [г]	0,03
Треонин [г]	2
Изолейцин [г]	0,11
Лейцин [г]	0,21
Лизин [г]	0,1
Метионин [г]	90 0,06	90 0,06	0,03
Фенилаланин [г]	0.13
Тирозин [г]	0,1
Валин [г]	0,15
Аргинин [г]	2″> 0,2
Гистидин 902 902	0,15
Аспарагиновая кислота [г]	0,24
Глутаминовая кислота [г]	0,53
Глицин [г]	90 0,13	0.12
Серин [г]	0,13
Источники: USDA

Пищевая ценность коричневого риса

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США FoodData Central, эта рисовая мука богата необходимыми минералами, такими как марганец, железо, цинк, фосфор, кальций, селен, магний и калий. Его витаминное богатство включает витамины группы B — витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B6, фолиевую кислоту — витамин E (альфа-токоферол) и витамин K.Это источник белка и большое количество клетчатки. Наряду с этим, он также является поставщиком жирных кислот.

Польза коричневого риса для здоровья

Коричневый рис может не понравиться вашим вкусовым рецепторам, особенно если вы привыкли к белому рису. Однако впечатляющий список его преимуществ для здоровья может просто убедить вас медленно и неуклонно менять свой рацион и укрепить вашу решимость стать более здоровым.

Коричневый рис имеет ореховый вкус по сравнению с белым рисом.Фото: Shutterstock

помогает в лечении диабета

Коричневый рис может быть полезен диабетикам и людям с гипергликемией. Он имеет низкий гликемический индекс, что помогает снизить выбросы инсулина и помогает стабилизировать уровень сахара в крови в организме. Сравнительное исследование, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition , показало, что он богат фитиновой кислотой, клетчаткой и незаменимыми полифенолами. Это сложный углевод, который способствует более медленному высвобождению сахара по сравнению с белым рисом.

Способствует пищеварению

Коричневый рис — полезный продукт, который можно легко добавить в ежедневный рацион для оптимизации работы пищеварительной системы. Содержащаяся в нем клетчатка помогает регулировать дефекацию и сохраняет чувство сытости. Исследование, изучающее влияние коричневого и белого риса на пищеварение, показало, что слой отрубей на рисе замедляет опорожнение, тем самым увеличивая объем стула. Содержание клетчатки также помогает при других состояниях, таких как запор и колит.

Содержит антиоксиданты

Согласно исследованию 2018 года, чем больше зерно подвергается измельчению, тем больше оно теряет полезных фитосоединений.Благодаря этому в рисе обязательно будет больше фитохимических веществ, которые проявляют антиоксидантную активность, особенно по сравнению с белым рисом или другими сильно переработанными зернами.

Зерно также богато флавоноидами, такими как флавоны и трицин, среди прочих, что усиливает его антиоксидантную активность. Антиоксиданты уменьшают стресс, помогают избавиться от токсинов и предотвращают некоторые заболевания.

Может помочь снизить ожирение

Коричневый рис — это один из продуктов, который помогает контролировать вес для многих людей, борющихся с ожирением.Исследование, проведенное в этом отношении, показало, что цельнозерновые продукты, такие как коричневый и черный рис, оказывают положительное влияние на организм в плане снижения индекса массы тела и жира. Они также повышают активность глутатионпероксидазы, антиоксидантного фермента, связанного с повышением уровня холестерина ЛПВП (хорошего) у людей с ожирением. Другое сравнительное исследование на животных также свидетельствует о том, что проросший сорт помогает бороться с ожирением.

Нейропротекторные эффекты

Известно, что диета с высоким содержанием холестерина увеличивает риск нейродегенеративных расстройств и ухудшает когнитивные способности.Этот рис помогает снизить уровень холестерина, заменяя его более здоровыми питательными веществами, такими как клетчатка. Исследование 2016 года пришло к выводу, что проросший коричневый рис может оказывать нейропротекторное действие, защищая мозг от окислительного стресса. Это делает его особенно полезным для людей, подверженных риску таких заболеваний, как болезнь Паркинсона или Альцгеймера.

Коричневый рис — это цельное зерно высшего качества, содержащее большое количество полезных компонентов.

Улучшает материнское здоровье

Проросший коричневый рис может быть полезен для психического здоровья кормящих матерей.Согласно исследованию, опубликованному в журнале European Journal of Nutrition , потребление коричневого риса показало положительные результаты у кормящих женщин в отношении снижения расстройств настроения, стадий депрессии и усталости. Также было высказано предположение, что потребление этого риса во время лактации увеличивает способность организма противостоять стрессу и улучшает общую иммунную защиту.

Повышает здоровье сердца

Польза цельного зерна перед обработанной пищей для здоровья сердца многим известна. Этот рис — шаг вперед в поддержании естественного состояния зерна. Пророщенный коричневый рис является источником магния и проантоцианидина, которые могут помочь уменьшить сердечно-сосудистые осложнения, а также снизить риск сердечного приступа и инсульта. Исследование здоровья медсестер, опубликованное в Американском журнале клинического питания , также предполагает, что общее повышенное потребление цельного зерна может иметь защитный эффект от ишемической болезни сердца.

контролирует уровень холестерина

Этот рис не содержит холестерина.Он отлично подходит для замены любых продуктов, богатых холестерином, которые вы хотите сократить в своем рационе. Исследовательское исследование, проведенное на крысах, показало, что он обладает гипохолестеринемическими свойствами, регулируя катаболизм холестерина. Он также содержит полезные питательные вещества, которые помогают в метаболизме липидов и глюкозы. Необходимы дополнительные исследования, но первоначальные результаты многообещающие относительно роли коричневого риса в снижении уровня холестерина.

Антидепрессивные свойства

Согласно одному исследованию на животных, пророщенный коричневый рис может содержать антидепрессанты, помогающие бороться с тревожными расстройствами.Исследовательское исследование показало, что он содержит незаменимые аминокислоты, такие как глутамин, глицерин и ГАМК. Эти тормозные нейротрансмиттеры способствуют снижению количества сообщений, связанных с тревогой, депрессией и стрессом, в мозгу, что приводит к расслабленному состоянию благополучия. В целом легкая и здоровая диета, как правило, положительно влияет на ваше психическое здоровье.

помогает лучше спать

Хотя мелатонин уже присутствует в вашем организме, если у вас проблемы со сном, вы можете использовать продукты, богатые мелатонином, такие как коричневый рис, чтобы восполнить его дефицит.В исследовании отмечается, что «все фракции проросшего риса являются богатым источником мелатонина, а фракция рисовых отрубей является хорошим источником серотонина, раскрывая потенциальное использование каждой измельченной фракции рисового зерна».

Поддерживает здоровье костей

Коричневый рис полезен для поддержания здоровья костей, поскольку он богат магнием, который, наряду с кальцием, обеспечивает костям их физическую структуру. Богатый магнием, он может помочь смягчить деминерализацию костей и полезен при таких заболеваниях, как артрит и остеопороз.

Как выбрать и хранить коричневый рис?

Коричневый рис содержит эфирные натуральные масла, которые при длительном хранении могут стать несвежими. Рекомендуется проверять срок годности или срок годности, чтобы убедиться в свежести. Сырое зерно можно хранить до шести месяцев в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы сохранить свежесть. Чтобы продлить срок хранения, его можно хранить в холодильнике.

Приготовленный рис следует хранить с осторожностью. Неправильное хранение вареного риса вызывает рост бактерий, называемых Bacillus cereus , которые могут вызвать пищевое отравление независимо от повторного нагрева. Его нельзя хранить при комнатной температуре или повторно нагревать более одного раза.

Обычно он гипоаллергенен и не содержит значительного количества мешающих элементов, таких как пурины или оксалаты. Если вы ищете дополнительную информацию о том, как проращивать коричневый рис, отправляйтесь прямо сюда.

Как приготовить коричневый рис?

Коричневый рис требует более длительного времени приготовления и большего количества воды из-за его внешнего волокнистого покрытия. На одну чашку риса вы можете использовать два с половиной или три чашки воды.Предварительное замачивание коричневого риса сокращает время приготовления. Для приготовления замоченного коричневого риса потребуется около 35-40 минут. Вот наш подробный рецепт Как приготовить коричневый рис?

9 преимуществ коричневого риса, чтобы сделать его единственным выбором с сегодняшнего дня

Хотя в детстве я ненавидел суши (вау, как изменились мои вкусовые рецепторы), моя мама всегда внушала мне, что когда есть возможность, заказывайте коричневый рис. Сначала я не понимал, почему, и подумал, что клейкий белый рис потрясающий на вкус.

Но теперь, когда я стал старше и, надеюсь, мудрее, я научился уважать то, что говорит моя мама, потому что, как все мы знаем, наши мамы обычно правы — ну, в большинстве вещей. Вот некоторые преимущества коричневого риса, которые заставят вас дважды подумать о том, чтобы отказаться от обычного белого риса во время следующего похода в суши.

1. Настоящее цельное зерно

Чувак, ты только взгляни на эти чаши Будды.Овощи и коричневый рис? Да, пожалуйста, если они выглядят вот так вместе. Коричневый рис имеет значительно больше слоев, чем белый рис, что позволяет квалифицировать его как цельное зерно, которое намного более питательно для ваших функций организма, и делает его гораздо более полезным углеводом, который можно включить в вашу чашу Будды. Давайте разберемся, почему.

При производстве коричневого риса удаляется только самый внешний слой рисового ядра, называемый оболочкой, и он наименее повреждает пищевую ценность.И наоборот, чтобы превратить коричневый рис в белый рис путем удаления отрубей и большей части зародышевого листка, вы потеряете 67% витамина B3, 80% витамина B1, 90% витамина B6, половину марганца, половину фосфор, 60% железа и все пищевые волокна и незаменимые жирные кислоты.

Согласно законодательству США, белый рис должен быть обогащен витаминами B1, B3 и железом после того, как он полностью измельчен и отполирован, но не без потери как минимум 11 питательных веществ.В общем, как и большинство сиквелов, белый рис не так хорош для вашего благополучия, как оригинал.

2. Марганец

Всего одна чашка вареного коричневого риса содержит 88 процентов количества минерального марганца, которое вы должны потреблять ежедневно. Марганец помогает извлечь максимальную пользу из углеводов и белков, которые вы едите, превращая их в энергию, которая помогает вам двигаться.

Кроме того, марганец помогает снизить риск рака, входя в состав антиоксидантного фермента, называемого супероксиддисмутаза , который защищает вас от свободных радикалов, вызывающих рак.

3. Волокно и селен

Коричневый рис с высоким содержанием пищевых волокон способствует пищеварению и может снизить риск рака груди. Исследование, в котором приняли участие более 35000 женщин, подтвердило, что у женщин в пременопаузе клетчатка из цельного зерна, например, коричневого риса, играет важную роль в защите от рака груди.

Пищевые волокна и минеральный селен, содержащиеся в коричневом рисе, также помогают предотвратить рак толстой кишки.Селен взаимодействует с витамином Е в антиоксидантных системах по всему телу, не только предотвращая рак, но и сердечно-сосудистые заболевания, а также уменьшая симптомы астмы, а также боли и воспаления, вызванные ревматоидным артритом.

4. Снижение холестерина

Преимущества коричневого риса проявляются только в масле, содержащемся в цельнозерновых продуктах, так как оно помогает снизить уровень холестерина. Одно исследование Американского журнала клинического питания показало, что масло рисовых отрубей может стать важной функциональной пищей для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, полезные для сердца волокна коричневого риса используют холестерин, чтобы вырабатывать желчную кислоту для облегчения пищеварения, что в конечном итоге помогает снизить уровень холестерина. Я в курсе, что это прекрасный образ.

5. Здоровье сердца

Коричневый рис содержит 21 процент дневной нормы магния, которую вы должны есть в день. Этот минерал приносит пользу вашему сердцу, регулируя кровяное давление и компенсируя содержание натрия в организме.

Также было обнаружено, что магний снижает прогрессирование антеросклероза у женщин в постменопаузе (образование бляшек в кровеносных сосудах) и стеноза (сужение проходов в артериях).

Это не то, о чем нам обязательно нужно беспокоиться в данный момент, но чем раньше вы начнете есть коричневый рис, тем лучше для вас.

6. Без глютена

По данным Федерации риса США, коричневый рис не содержит глютена, поэтому его легко включить в безглютеновую диету.

Но справедливое предупреждение: коричневый рис может подвергаться перекрестному загрязнению глютеном на кухнях смешанного типа. Так что безопаснее будет приготовить его дома.

7. Защита от детской астмы

Эй, суши с коричневым рисом может быть правильным выбором. Международное исследование аллергии и астмы у детей показало, что увеличение количества употребляемых в пищу цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис и рыба, может снизить риск детской астмы на 50 процентов.

Таким образом, особенно учитывая все омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в лососе, нарезанный рулет из авокадо с лососем и коричневым рисом может быть как раз тем, что нужно заказать сегодня вечером.

8. Контроль веса

Коричневый рис содержит всего 216 калорий на чашку, это углеводы с низким ГИ, которые могут легко помочь вам сбросить или сохранить здоровый вес в зависимости от вашего рациона.

Diabetes Care также сообщил, что коричневый рис помогает снизить риск метаболического синдрома, который является сильным предиктором сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.Некоторые симптомы включают жир на животе, низкий уровень хорошего холестерина (ЛПВП — хороший, ЛПНП — плохой) и высокое кровяное давление.

Нешлифованный рис: польза и вред

Как получают нешлифованный рис

Состав

Полезные свойства

Польза бурого (необработаного) риса

Рецепт приготовления нешлифованного риса

Возможный

Бурый рис нешлифованный: польза и вред

Содержание статьи:

Секреты бурого риса

Минеральный состав

Влияние бурого риса на системы организма

Нервная система

Мышечная система

Внутренняя среда организма

Желудочно-кишечный тракт

Возможный вред коричневого риса

Нешлифованный рис: красиво и полезно!

Красный рис — полезные свойства, сорта, польза и вред, рецепты

Состав красного риса

Популярные сорта красного риса

Польза и вред красного риса для здоровья

Полезные свойства

Красный рис для похудения

Вред и противопоказания

Особенности приготовления красного риса

Применение красного риса в косметологии

Красный рис: польза и вред

Черный рис: свойства, польза, рецепты

Польза черного риса

Черный рис — польза при лечении кожной сыпи

Как варить черный рис?

Черный рис и диета

Черный рис и сыроедение

Блюда из черного риса — рецепты

Как приготовить роллы из черного риса?

Пудинг из черного риса (Тайская кухня)

Ризотто из черного риса с креветками или крабовым мясом

Белый рис VS Коричневый рис – Еда – Польза и вред – 4FRESH SCHOOL

В чем разница между бурым и белым рисом?

Гликемический индекс

Калории

Микроэлементы

Антинутриенты

Все-таки бурый или белый?

Как приготовить рис

Полезен ли коричневый рис? Преимущества, потеря веса и питание

Полезен ли коричневый рис? Преимущества, потеря веса и питание

Полезен ли коричневый рис? Преимущества, потеря веса и питание

Коричневый или белый рис — что лучше для вашего здоровья?

Факторы риска сердечных заболеваний

Antioxidant Status

Контроль веса

Польза для здоровья, количество питательных веществ на порцию, информация о препаратах и ​​многое другое

11 впечатляющих преимуществ коричневого риса

Что такое коричневый рис?

Проросший коричневый рис

Посмотреть видео: 8 невероятных преимуществ коричневого риса

Почему есть коричневый рис?

Пищевая ценность коричневого риса

Польза коричневого риса для здоровья

помогает в лечении диабета

Способствует пищеварению

Содержит антиоксиданты

Нейропротекторные эффекты

Улучшает материнское здоровье

Повышает здоровье сердца

контролирует уровень холестерина

Антидепрессивные свойства

помогает лучше спать

Поддерживает здоровье костей

Как выбрать и хранить коричневый рис?

9 преимуществ коричневого риса, чтобы сделать его единственным выбором с сегодняшнего дня

1. Настоящее цельное зерно

2. Марганец

3. Волокно и селен

4. Снижение холестерина

5. Здоровье сердца

6. ​​Без глютена

7. Защита от детской астмы

Польза для здоровья, количество питательных веществ на порцию, информация о препаратах и многое другое

6. Без глютена