Полный отказ от сладкого: К чему может привести полный отказ от сахара?

К чему может привести полный отказ от сахара?

К чему может привести полный отказ от сахара?

Можно ли отказаться от сахара в ежедневном рационе? Как повлияет такое изменение рациона на организм? Поможет ли похудеть, улучшить фигуру? Будут ли негативные последствия?

В желудке сахар распадается на фруктозу и глюкозу. Глюкоза – основной источник энергии, необходимой для нормальной работы мозга, мышц, внутренних органов. Если она не поступает в организм, человек ощущает слабость, ему сложно концентрировать внимание, выполнять физическую работу, двигаться, возможна потеря сознания. При длительном недостатке глюкозы наблюдается истощение, нарушение работы пищеварительной системы.

Большая часть глюкозы поступает в организм современного человека в виде сахара. Не грозит ли ему истощение, если отказаться от сладких кристаллов в чистом виде, кондитерских изделий, напитков? Рафинированный сахар стал доступным продуктом питания в конце ХІХ века. До этого его производили очень мало, и он отсутствовал в ежедневном меню людей, но у них было достаточно сил для географических и интеллектуальных открытий, войн, подвигов, продолжения человеческого рода и благоустройства нашего мира.

Вред от употребления сахара

Врачи-диетологи рекомендуют здоровым людям ограничивать употребление сахара: не больше 25-30 грамм в сутки. Но, по статистике, средняя норма его потребления в России – 107 грамм, в США – 160 грамм.

Сладкая жизнь дает горькие последствия:

• ожирение – с каждой ложкой белых кристаллов мы получаем 20-30 калорий, которые превращаются в жировые отложения, вес увеличивается, двигаться становится тяжелей, и развивается заболевание;
• сахарный диабет;
• снижение иммунитета;
• атеросклероз;
• повреждение стенок сосудов;
• уменьшение прочности костных тканей;
• размножение во рту микроорганизмов, разрушающих зубную эмаль.

При расщеплении и выведении сладостей желудок, печень, почки, поджелудочная железа испытывают повышенную нагрузку, что провоцирует сбои в их работе, развитие заболеваний эндокринной, пищеварительной и выделительной системы.

Польза

Вредно излишнее употребление сахара, но полностью лишать организм глюкозы нельзя, она необходима, чтобы поддерживать нормальный углеводный обмен.

При его нарушении снижается работоспособность. Клетки мозга, не получая питание, работают медленней, человеку трудно сосредоточиться, выражать свои мысли, генерировать новые идеи. Появляется раздражительность, агрессивность. Но достаточно съесть сладкий десерт, и через несколько минут появятся силы, свежие мысли, улучшится настроение.

Но глюкоза содержится не только в белом рафинированном сахаре. Это природный углевод, которым богаты сладкие фрукты, овощи. Природные сахара есть в меде, молочных продуктах, орехах. Их употребление позволяет получить суточную норму глюкозы, фруктозы, лактозы, которой достаточно для нормальной работы организма.

Почему трудно отказаться от сладостей?

При употреблении рафинированного сахара в мозгу вырабатываются серотонин и дофамин – гормоны удовольствия. Он вызывает привыкание как наркотические препараты. Отказ от него может вызывать неприятные ощущения:

• раздражительность, подавленность, чувство тревоги;
• снижение работоспособности, быструю утомляемость при физическом и интеллектуальном труде;
• головные боли;
• бессонницу;
• боли в мышцах;
• нарушение режима питания – в привычное время завтрака, обеда, ужина аппетит пропадает, но в неурочное время возникает сильное желание съесть что-нибудь сладкое.

Если проявить силу воли и отказываться от сладкого, негативные последствия отказа исчезнут через 2-3 недели: наладится сон и аппетит, вы почувствуете легкость и прилив энергии, улучшится самочувствие, настроение.

Отказ от сахара в чистом виде

Если вы хотите сбросить лишний вес, укрепить здоровье, можно отказаться от употребления сахара в чистом виде. Чаще всего мы добавляем его в чай, кофе, салаты с фруктами. Но гурманы советуют наслаждаться естественным вкусом хорошего чая и кофе. Они считают, что сладость только разрушает гармонию вкуса этих напитков. Ее нужно почувствовать, научиться ею наслаждаться, и вам будет легко отвыкнуть от сладкой добавки и лишних калорий. Спелые фрукты, если это не лайм или лимон, содержат много фруктозы. Они достаточно сладкие, а стремление посыпать их белыми кристалликами или пудрой – дань привычке, от которой несложно отказаться и со временем забыть о ней. Чтобы оценить преимущества естественного вкуса, пейте хороший ароматный чай, кофе, ешьте спелые, свежие фрукты.

Отказ от сахара в продуктах питания

Рафинированный сахар вызывает привыкание, улучшает вкус, и производители максимально используют эти свойства недорогого продукта, добавляя его не только в кондитерские изделия, но и в хлеб, маринованные овощи, колбасы, майонез, кетчуп и т.д. При полном отказе от него, ассортимент продуктов, закупаемых в супермаркете, существенно сократится. Но, исключив из рациона колбасу, майонез, соусы длительного хранения, конфеты, печенье и другие сахаросодержащие продукты, вы сохраните здоровье, снизите риск развития сахарного диабета, ожирения, атеросклероза. Без них несложно составить разнообразное вкусное повседневное или праздничное меню. Чтобы организм получал достаточно энергии, используйте продукты богатые белками и углеводами: крупы, мясо и рыбу, овощи, фрукты.

Преимущества отказа от сладостей

Преимущества отказа от употребления рафинированного сахара и содержащих его продуктов, подтверждены исследованиями врачей в странах Европы, в России, в США:

• эффективная профилактика сахарного диабета;
• облегчается контроль массы тела – сладкая пища насыщает ненадолго, голод возникает через 30-40 минут после съеденного пирожного, а если выбрать нежирное мясо с порцией овощного салата, в котором в 3-4 раза меньше калорий, аппетит появится через 2-3 часа;
• уменьшается риск развития гипертонии, сосуды дольше сохраняют эластичность, что облегчает работу сердца и снабжение мозга кислородом и питательными веществами;
• люди, не злоупотребляющие сладостями, дольше остаются физически активными и сохраняют ясность мышления;
• в подростковом возрасте уменьшается количество высыпаний на коже, а в зрелом – улучшается цвет лица, позже появляются морщины.

Отказ от сахара: 10 советов

Отвыкнуть от сахара – широко распространенного продукта, вызывающего сильную зависимость, сложно. Простые советы помогут быстрей перейти на новый режим питания, и наслаждаться здоровой пищей.

Совет 1: когда нужна консультация врача?

Здоровый человек может изменить свой рацион, отказавшись от сладостей, не обращаясь к врачу. Но, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, печени, при которых нужно соблюдать определенную диету, вносить в нее коррективы можно только после консультации с врачом. Она нужна и тем, кто страдает расстройствами пищевого поведения, имеет недостаток массы тела или страдает от ожирения. При ожирении резкое изменение рациона, снижение его калорийности и быстрая потеря веса могут быть опасны. Если от сладкого хочет отказаться подросток, родители должны проконтролировать, чтобы его рацион был достаточно калорийным, чтобы полностью обеспечить энергетические потребности растущего организма.

Совет 2: мотивация

Чтобы отвыкнуть от сладостей, нужно 3-4 недели бороться с соблазном. Не поддаться поможет четкое понимание преимуществ отказа от сахара в чистом виде и содержащих его продуктов.

Вы страдаете от лишнего веса? Сахар в рационе – это не только лишние калории, но и сложности контроля аппетита. При поступлении в организм глюкозы, ответственный за чувство насыщения гормон лептин, перестает работать. Насыщение возникает не сразу после приема пищи, а через 20-30 минут, за которые человек успевает съесть лишнее.

Частые простуды и другие заболевания мешают жить полноценной жизнью, строить карьеру, путешествовать? Отказ от сладкого укрепит иммунитет, способствует нормализации давления, благотворно влияет на работу мозга.

Совет 3: уменьшайте количество сахара постепенно

Чем больше сладостей вы употребляете, тем трудней отвыкать от них. У тех, кто привык пить несладкий чай, кофе, не любит конфеты, печенье, пирожные, сладкую газированную воду, редко возникает желание полностью отказаться от сахара, ведь его количество в рационе и влияние на организм незначительно.

Сладкоежкам легче отвыкать от сладкого постепенно. Тогда симптомы, напоминающие наркотическую ломку, будут меньше выражены. Составьте график изменений рациона. Начните с отказа от сладостей к чаю или перестаньте добавлять в напитки сахар. Через неделю откажитесь еще от одной «сладкой» привычки. Найдите замену продуктам, содержащим сахар. За 2-4 недели можно полностью исключить рафинированный сахар из рациона.

Совет 4: изучайте состав продуктов

Сахароза содержится в несладких продуктах питания. Ее добавляют в хлеб, соусы, маринады, сокосодержащие напитки, йогурты. Изучайте в магазинах состав продуктов. Откажитесь от покупки полуфабрикатов, завтраков, обедов и ужинов в заведениях общепита. Хлеб и хлебобулочные изделия можно выпекать самостоятельно: хлебопечка позволяет приготовить их с минимальными затратами времени и сил. Вместо вареной колбасы, в составе которой есть не только сахар, но и соя, крахмал, усилители вкуса, красители, консерванты, можно готовить запеченное в духовом шкафу мясо, а кетчуп заменить натуральным томатным соком.

Майонез без сахара можно приготовить в блендере меньше, чем за минуту, и в нем тоже не будет консервантов и других химических добавок.

Совет 5: чем заменить сахар

Если вам очень хочется сладкого, можно купить в аптеке заменители сахара: сукразит или ксилит. Эти препараты разработаны для больных сахарным диабетом и выпускаются в виде таблеток или драже. Одна таблетка заменяет ложку сахарного песка или кубик рафинада, но содержит 0 калорий. Препарат термически устойчивый, он сохраняет свойства при добавлении в горячий чай, кофе, молоко, тесто или крем. Он снимает симптомы, возникающие при отказе от сладкого (раздражительность, чувство тревоги, бессонницу), не влияет на углеводный обмен, но, как и рафинированный сахар, увеличивает аппетит. Его можно использовать в период отвыкания от сладостей и иногда употреблять, чтобы насладиться любимым вкусом, если нет проблем с весом и контролем аппетита.

Совет 6: натуральные заменители

Заменить рафинированный сахар можно и натуральными продуктами: медом, сухофруктами, изюмом, свежими фруктами и овощами. Мед имеет ряд преимуществ: натуральный продукт, содержащий не только фруктозу и глюкозу, но и витамины, минералы, биологически активные вещества, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, благотворно влияет на состояние кожи. Полезны и сухофрукты, сладкие свежие фрукты и овощи. Но эти продукты калорийные, и если вы отказываетесь от сладостей, чтобы сбросить лишний вес, их употребление нужно ограничивать. Изучите таблицу калорийности свежих фруктов. Съев 100 г банана, вы получаете 89 калорий, а в 100г вишни или черешни – 52, мандарина – 33, клубники – 30, арбуза – 27.

Совет 7: сбалансируйте свой рацион

Убрав из рациона рафинированный сахар, позаботьтесь, чтобы организм получал достаточно сложных углеводов, которые обеспечат его энергией. Включайте в ежедневное меню каши из цельного зерна, хлеб с отрубями, овощи, фрукты. Чувство длительного насыщения дает и богатая белками пища: нежирное мясо, рыба, сыры. Готовьте из этих продуктов любимые блюда, чтобы получать не только белки, углеводы, витамины, минералы, но и удовольствие от еды. Используйте натуральные специи, пряные травы, покупайте любимые сорта чая, кофе, натуральный горький шоколад, морепродукты.

Совет 8: не покупайте сладости

Не держите дома запас сладостей для гостей или про запас, чтобы не было соблазна съесть чуть-чуть, а потом еще чуть-чуть. Гостям можно предложить фрукты, чай с медом или кофе, сваренный в турке с солью, перцем, кардамоном и т.д.

Не покупайте сладости на перекус, если нет времени на полноценный обед. Вырабатывайте правильные пищевые привычки: пройдите мимо полки с конфетами в отдел фруктов. Банан насытит не хуже шоколадного батончика, булочки или пирожного и чувство сытости дольше сохранится.

Совет 9: ищите единомышленников

Перед тем, как отказаться от сладостей, обсудите свое решение с членами семьи, расскажите им о негативных последствиях употребления рафинированного сахара и пользе здорового питания. Если они поддержат вас, не будут предлагать вам сладкого, и еще лучше – сами откажутся от него, отказ от него пройдет легче. Расскажите об изменениях своих пищевых привычек друзьям, не стесняйтесь напоминать, что не нужно предлагать вам десерты, приносите с собой фрукты.

Совет 10: осторожней с алкоголем

Сахароза присутствует не только в десертах, газированных безалкогольных напитках, но и в десертных винах, ликерах, коктейлях на их основе. Если организм отвык от нее, не стоит напоминать ему о сладком наркотике. В состоянии даже легкого опьянения слабеет сила воли, и сложно устоять от искушения съесть еще и шоколадку, пирожное.

Можно ли полностью исключить сахар из рациона? К чему приводит отказ от сахара

Почему от сладкого стоит отказаться? Возможно ли полностью исключить сахар из рациона питания? Какие опасности могут подстерегать на этом пути? Попытаемся разобраться.

Плюсы и минусы

Сложно поверить, что игнорирование сахара радикально изменит внешний вид и образ жизни. Поменять таким образом свой рацион значит лишить организм глюкозы и фруктозы – продуктов распада сахара в пищеварительном тракте. Глюкоза — главный носитель энергии в организме, топливо для работы мышц и мозга. Кроме того, она помогает печени нейтрализовать токсины. Фруктоза помогает организму восстановиться после физических нагрузок и снижает риск развития кариеса.

Однако и глюкозу и фруктозу мы употребляем в слишком больших количествах. Рекомендуемая ежедневная норма сахара – 25-30 граммов, максимально допустимая без ущерба для здоровья – 50-60 граммов, средний россиянин съедает в день 107 грамм, а средний американец – 160 граммов. Большинство диетологов считает, что это не случайно.

Сахар провоцирует аппетит

На самом деле полный отказ от сахара невозможен. Сегодня его кладут везде: в хлеб, колбасу, майонез и другие переработанные продукты. Пищевая промышленность обеспечивает таким образом постоянный спрос на свои товары. Все дело в том, что гормон лептин, который сигнализирует мозгу о насыщении, при большом содержании фруктозы в крови теряет свои свойства. Потребители переедают, но сохраняют чувство голода и желание пополнить холодильник.

В итоге целые нации страдают от ожирения и диабета: ведь помимо лептина сахар вызывает также резистентность к инсулину. Возрастает и риск артериальной гипертензии, не сравнимый с аналогичным риском при употреблении соли. Вот что еще может ждать любителей сладкого:

— ослабление иммунной системы

— повреждение стенок сосудов

— атеросклероз

— снижение мозговой активности

— вымывание из организма кальция и витамина В1

— разрушение зубной эмали

— дополнительная нагрузка на печень, почки, поджелудочную железу

— преждевременное старение кожи

Сахар вызывает привыкание

Последствия отказа от употребления сахара – избавление от всего вышеперечисленного и к тому же исчезновение хронической усталости и крепкий сон. Между прочим: ученые убедительно установили, что не существует безопасных заменителей сахара, будь они натуральными или синтетическими.

Возможно наиболее пагубное последствие поедания сладостей – это патологическое привыкание. Сотрудники факультета психологии Принстонского университета несколько лет изучали признаки сахарной зависимости у крыс. Животные охотно поедали лакомство и быстро наращивали дозу, а без доступной сладости демонстрировали все признаки ломки.

То же самое характерно для людей. Поедание сладостей стимулирует выработку «гормонов удовольствия» дофамина и серотонина. Причем чтобы сохранять приятные ощущения на должном уровне, их дозу, а значит и количество съеденного сладкого, приходится наращивать. Для многих сладости становятся своеобразным антидепрессантом. Понервничал – съешь пирожное. Разве это не похоже на то, что иные ищут в алкоголе или наркотиках?

Ломка при отказе от сахара

У сладкоежек возникает форменная зависимость, и недоступность сладкого может привести к нервным срывам и депрессии. Именно поэтому резкий отказ от сахара неизбежно сопровождается ломкой. Вот ее некоторые симптомы:

    — злость, подавленность, раздражительность, тревожность

— бессонница

— быстрая утомляемость

— головокружение

— головные боли

— боль в мышцах

— колебания аппетита

— непреодолимая жажда сладкого

Поэтому отказываться от зависимости следует постепенно. Обычно на это требуется около 20 дней, первая неделя бывает всегда самой сложной.

Очень непросто привыкнуть к новому вкусу кофе и чая. И все же от белого рафинированного сахара нужно отказаться полностью. Вначале можно заменить его медом или сухофруктами. Также следует ежедневно выпивать большое количество воды. И не стоит переживать – без глюкозы и фруктозы остаться не получится. Фрукты, овощи, молочные продукты, яйца и даже орехи — все это содержит природные сахара.

Полезный сахар. Чем опасен полный отказ от сладкого | Новости | ЗДОРОВЬЕ

Бытует мнение о том, что сахар оказывает пагубное влияние на организм. По этой причине многие стремятся полностью исключить сладкое из своего рациона. Врачи же предостерегают: делать это категорически нельзя, поскольку именно в сладостях есть те полезные вещества, которые мы часто недополучаем из других продуктов. Диетолог Елена Толоконникова рассказала, чем чреват для человека отказ от сахара.

Сладкое – источник жизни?

Всем известно, что чрезмерное потребление сладкого вредит здоровью. Однако нехватка сахара в организме может привести к печальным последствиям. Эксперты утверждают: полностью отказываться от сахара нельзя. «Не стоит вешать на пирожные и шоколадки ярлык «вредная еда», — советует диетолог Елена Толоконникова. – От них тоже есть польза! В сладостях содержится сахар, а это – источник углеводов и жизненной энергии. Десерты делают ваше питание правильным и сбалансированным».

Что будет, если исключить сладкое из своего рациона? Конечно, ваша фигура станет более стройной, но при этом появятся другие проблемы. Они могут не сразу дать о себе знать. Однако рано или поздно все равно проявятся. «У людей, которые не едят сладкое, существенно повышается риск заболевания артритом и тромбозом, — отмечает эксперт. – Уже научно доказано, что полное исключение сахара приводит к заболеваниям печени и селезенки, ухудшению работы головного мозга. У отказавшихся от сахара людей с возрастом появляются проблемы с памятью».

Кроме того, сладости влияют на настроение человека. Продукты, в составе которых есть сахар, способствуют выработке гормона радости, поэтому тот, кто питается исключительно «здоровой едой», более склонен к стрессам и депрессиям.

Безопасные десерты

Конечно, злоупотреблять сладостями нельзя. Если есть слишком много пирожных и булочек, это приведет к преждевременному старению кожи, ожирению, ухудшению состояния зубов и костей, заболеваниям сердечно-сосудистой системы. А вот съесть кусочек шоколадки после обеда – даже полезно. И, если кусок торта прибавит лишний сантиметр к талии, то зефир, сухофрукты и цукаты можно есть, не боясь прибавить в весе.

«Некоторые считают сахар, как и соль, «белой смертью», — говорит диетолог. – И, хотя это не так, избавиться от стереотипов довольно сложно. В таких случаях обычный сахар можно заменить тростниковым, в нем еще больше полезных веществ, таких как железо, натрий, кальций. Если же вы стремитесь ограничить себя в сладостях, не делайте это слишком резко. Когда вы привыкли пить чай с сахаром и есть булочки с вареньем, а потом вдруг внезапно лишаете себя этого, у вас начнутся головокружения и даже головные боли, нарушится обмен веществ».

Немного сладостей не помешает!

Диетолог обращает внимание: люди, которые не любят сладости, могут получать сахар и из других продуктов. Больше всего глюкозы содержится в свекле, остром перце чили, сладком болгарском перце, репчатом луке, цветной капусте, кукурузе. «В овощах, богатых глюкозой, есть аминокислоты, проще говоря – белок, основа всех клеток организма, — напоминает Толоконникова. – Поэтому, если вы перестанете есть сладкое или глюкозосодержашие продукты, белок просто перестанет поступать в ваш организм, что негативным образом скажется на функционировании практически всех внутренних органов». Если в вашем рационе нет ни одного из этих овощей, то отказываться от сладкого вам не следует: в вашей схеме питания обязательно должен быть источник глюкозы. Не любите цветную капусту – ешьте пирожные, но не слишком увлекайтесь!

Резюмируя вышесказанное, можно прийти к выводу, что сладости в умеренных количествах не только не навредят организму, но и принесут пользу, а вот отказ от сладкого опасен целым рядом заболеваний. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваши суставы не болели, мозг работал эффективно, а вы сами всегда были бы в хорошем настроении, позвольте себе после обеда съесть шоколадную конфету: вы это заслужили!

Смотрите также:

Отказ от сахара: результаты, последствия для организма :: Здоровье :: РБК Стиль

© Mae Mu/Unsplash

Автор Ульяна Смирнова

20 сентября 2019

По влиянию на организм сахар напоминает наркотики — это не миф, а научно доказанный факт. Отказываясь от любимых пирожных и сладкой газировки, будьте готовы выдержать «‎сахарную ломку». Спойлер: позитивные перемены, которые вскоре вас ждут, того стоят.

Выбраться из сладкого плена бывает очень непросто. Выясняем, как изменится ваша жизнь благодаря сахарному детоксу.

1. Сон станет крепче и спокойнее

Скачки уровня сахара в крови — одна из самых частых причин бессонницы. После употребления сладостей количество инсулина в организме сначала резко возрастает, а затем так же резко снижается. Это активизирует выработку «‎гормона стресса»‎ — кортизола. Мы становимся более беспокойными и хуже спим, считают американские ученые. Они провели исследование, в котором приняли участие 26 взрослых в возрасте от 30 до 45 лет. Первые четыре дня им предлагали блюда с пониженным содержанием сахара и жиров, но богатые клетчаткой. На пятый день участники могли «налегать» на сладкое. В результате они стали дольше засыпать и чаще просыпаться среди ночи, а их сон хуже восстанавливал силы. Чтобы избавиться от бессонницы, специалисты рекомендуют заменить белый сахар сиропом агавы, топинамбура или медом.

2. Вероятно, цвет лица выровняется

© kevin laminto/unsplash

Сахар ухудшает состояние кожи. Выброс инсулина, связанный с его употреблением, активизирует воспалительные процессы и провоцирует обострение угревой сыпи. Кроме того, сахар обладает обезвоживающим эффектом и стимулирует выработку кожного сала, которое закупоривает поры. А главное — он разрушает волокна коллагена и эластина. Это важнейшие белки соединительной ткани. Они улучшают эластичность кожи, делают ее упругой и сияющей, а также защищают от преждевременных морщин. Согласно исследованию турецких дерматологов, употребление сахара увеличивает риск появления прыщей на 30%. А рацион с пониженным содержанием сладостей, наоборот, ведет к выздоровлению кожи, уверены корейские ученые. Ограничив количество сахара, вы заметите первые улучшения уже через пару недель.

3. Лишние килограммы постепенно уйдут

© Siora Photography/Unsplash

Сам по себе сахар — это источник калорий. К тому же, повышая уровень инсулина в крови, он ускоряет отложение жиров в области талии. Когда сладкое оказывается на языке, в мозг поступает особый сигнал, включающий «систему вознаграждения». В результате в организме повышается уровень дофамина — одного из «гормонов счастья». Он воздействует на области мозга, связанные с формированием чувства удовольствия. Постепенно сладкое все больше ассоциируется в нашей памяти с чем-то очень приятным. Поэтому мы снова и снова хотим есть пирожные — так развивается сахарная зависимость. Если взять себя в руки и сократить употребление сладкого, лишние килограммы начнут уходить. По словам диетологов, совсем отказываться от любимой еды не стоит — пару раз в неделю можно позволить себе десерт.

4. Головная боль отступит

Сахар стимулирует производство нейромедиаторов — дофамина и серотонина. Поэтому его воздействие на мозг очень напоминает эффект от приема легких наркотиков. В результате чем больше сахара мы потребляем — тем лучше себя чувствуем. Неудивительно, что при полном отказе от сладостей в организме начинают происходить те же реакции, что и при отказе от наркотических веществ. Среди симптомов «сахарной ломки» — усталость, повышенная раздражительность, головная боль, тревога и чувство грусти. В этот период тело привыкает пониженному уровню глюкозы, дофамина и серотонина. Если выдержать первые несколько дней, примерно через одну-две недели ваше состояние придет в норму. Чтобы не сорваться, попробуйте сосредоточиться на предстоящих позитивных переменах. Например, на новом размере одежды.

5. Кишечник будет лучше работать

© Joseph Kellner/Unsplash

Сладкая пища нарушает работу кишечника. Согласно исследованию немецких ученых, сахар провоцирует желудочно-кишечные расстройства. Как и жирные продукты, он способен «запутать» механизмы контроля сытости мозга. Глядя на пирожные или просто думая о них, мы начинаем испытывать ложное чувство голода. Кроме того, сахар подавляет размножение и рост полезных бактерий, необходимых для пищеварения и метаболизма жиров. Напротив, отказ от сахара укрепляет пищеварительную систему, увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике и восстанавливает слизистые оболочки. Чтобы пережить «сахарную ломку», диетологи советуют есть апельсины, клубнику и мед. Эти продукты помогают справиться с тягой к сладкому. К тому же они богаты веществами, которые улучшают пищеварение и повышают иммунитет.

6. Появится прилив бодрости и сил

© marion michele/unsplash

Конфеты, шоколадки и пирожные истощают наши энергетические ресурсы. Во-первых, рафинированный сахар ведет к дефициту тиамина. Это важный витамин, без которого наш организм не может закончить метаболизм углеводов и получить нужное количество энергии. В результате мы намного быстрее устаем, а наша активность падает. Во-вторых, частое злоупотребление сладостями ведет к гипогликемии — снижению уровня сахара в крови. Среди симптомов этого состояния: головокружение, слабость и апатия. К тому же чрезмерное увлечение сладостями может снизить активность клеток мозга и разрушить связи между ними. Из-за этого снижается концентрация внимания, ухудшается память и способности к обучению. Спустя всего неделю сахарного детокса вы отметите прилив бодрости, сил и отличное самочувствие. 

Чем опасен полный отказ от сладкого — ЗдоровьеИнфо

В 90-х врагами фигуры объявили жиры, и маркетологи заработали миллиарды долларов на обезжиренных продуктах. 10 лет назад главным злом признали углеводы, и маркетологи снова заработали миллиарды – теперь уже на низкоуглеводных продуктах. В 2018-ом врагом был объявлен сахар… И у нас есть как минимум 5 причин не повторять ошибок прошлого.

1. Полностью отказаться от сахара невозможно

Он везде: в молоке, макаронах, фруктах, хлебе, соусах, мёде, овощах. В 100 г свеклы его целых 7 грамм, в помидорах «черри» – почти 13. Даже в яйцах притаился 1 коварный грамм сахара. Если вы исключите все эти продукты, есть серьёзный риск умереть от голода.

2. Это не нужно

В пищеварительном тракте человека сахар разлагается на глюкозу и фруктозу. Далее фруктоза либо превращается в глюкозу и «консервируется» на потом, либо сразу используется для получения энергии. Так организм поддерживает уровень глюкозы в крови – без неё мозг и мышцы не смогут нормально работать.

3. Это вредно для здоровья

Когда в организме не хватает глюкозы, в первую очередь, страдает мозг. У человека резко понижается работоспособность, начинает болеть голова. С возрастом появляются проблемы с памятью. Также доказано, что полный отказ от сахара существенно повышает риск артрита, атеросклероза, тромбоза, заболеваний печени и селезёнки.

4. Это бессмысленное насилие над своей психикой

Сахар заставляет организм выбрасывать в кровь эндорфины, поэтому после десерта повышается настроение. Если вы полностью лишите себя сладкого, станете вялыми и грустным.

5. Это не поможет похудеть

Считается, что простые углеводы повышают уровень инсулина в крови и нарушают обмен веществ. Из-за них якобы появляется постоянное чувство голода, а организм начинает переводить энергию в жир.

Но это не так. Исследования показывают: если контролировать общее количество калорий, тип углеводов не влияет на скорость похудения. Иначе говоря, вашей фигуре совершенно без разницы, возьмёте вы 300 ккал из гречки или из булочки. Хотя гречка, несомненно, принесёт здоровью больше пользы.

Сколько сахара нужно есть?

Если вы уже решили отметить эту новость парой плиток шоколада, придётся вас расстроить. Сладости – это нужные, но очень калорийные продукты, которые не богаты полезными веществами. И если вы будете получать свою норму углеводов исключительно из конфет, организм недополучит витаминов и микроэлементов.

Поэтому  ВОЗ рекомендует ограничить потребление сахара до 25-50 граммов в день. То есть, на него должно приходиться не больше 10% от общей суточной калорийности.

Какие ещё продукты и блюда незаслуженно попали в нашу немилость? Берём под свою защиту «7 «вредных» продуктов, которые на самом деле полезны».

Отказ от сахара: Что произойдет с организмом

Чрезмерное количество сладкого в ежедневном рационе не только вредит фигуре и ведет к набору лишнего веса, но и  нарушает нормальную работу обмена веществ, повышает риск развития сахарного диабета и других серьезных  заболеваний. Отказ от сахара — первый шаг к здоровому образу жизни и правильному питанию.

Зачем отказываться от сладкого? 

Сахар влияет на наш организм подобно наркотику. Доказано,  что когда мы употребляем сладкое в мозгу активизируются те же центры, что и при приеме кокаина. Кроме того, в случае с сахаром зависимость наступает на несколько дней раньше, чем от наркотика.
Конечно,  полный отказ от сахара невозможен.  Это вещество содержится во многих полезных продуктах  — фруктах и ягодах и пр. И в умеренном количестве и правильной форме необходим организму. Конечно же сюда не относятся рафинированные сахаросодержащие продукты и десерты.
Рекомендуемая суточная норма сахара составляет 25 граммов — около пяти чайных ложек. Однако мы употребляем сахар в гораздо больших количествах. Зачем следует пересмотреть свой рацион на предмет повышенного содержания сахара и что произойдет с организмом и телом после отказа от этого вещества?

Ваше настроение стабилизируется

Существует стереотип, что сахар повышает настроение. Однако все совсем наоборот. Согласно проведенным исследованиям,  женщины, употреблявшие продукты с высоким гликемическим индексом, были более подвержены депрессии, чем другая группа участниц наблюдения, которая употребляла меньше такой еды. Это объясняется тем, что сахар в больших количествах приводит к хроническому воспалению в организме. В свою очередь это влияет на работу мозга, провоцируя  депрессию.  Кроме того, резкие изменения уровня сахара в крови вызывают такие же перепады настроения. Съев кусочек шоколада можно ощутить энергии, однако очень быстро это состояние сменится противоположным.

Вы будете реже болеть простудными заболеваниями

Как уже говорилось высокие концентрации сахара (и глютена) вызывают хроническое воспаление. Любое воспаление делает организм более слабым, а значит риск заболеть простудой увеличивается. И наоборот. Снижение уровня сахара этот риск уменьшает. Более того, как показали исследования, диета no sugar может уменьшить такие проявления как аллергия и астма.

Вы похудеете

Сахар присутствует не только в печенье, десертах, но и в таких изделиях как соусы, маринады, мясных полуфабрикатах, сухих завтраках, многих обезжиренных продуктах, кисломолочных изделиях, пакетированных соках и газированных напитках, алкоголя. И это далеко не полный список. В среднем, по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, мы употребляем ежедневно около 22 чайных ложек добавленного сахара. Если очистить свой рацион хотя бы от добавленного сахара, ежедневно можно избавляться от 350 лишних калорий в день.
Перестав употреблять сладкое, вы начнете в больших количествах есть овощи и зелень.  И благодаря достаточному количеству полезных веществ, ощутите прилив сил. Очень скоро вы начнете худеть, поскольку в организме нет того избыточного сахара, который превращается в лишние килограммы. Важно удержаться и продолжать питаться продуктами, не содержащими сахар. В дальнейшем, когда эффект закрепится, диетологи разрешают устраивать себе читмил с любимыми лакомствами — но не более одного раза в неделю. 

Ваши зубы станут более здоровыми, а дыхание – свежим

Бактерии влияющие на запах изо рта подпитываются сахаром. Да и о влиянии сахара на образование кариеса мы тоже знаем.

Вы будете лучше спать

Отказавшись от сладких снэков перед сном, вы очень быстро почувствуете, что ваш сон стал спокойным и качественным. Ведь употребление сладкой пищи перед сном приводит к дополнительному выбросу гормонов стресса. Сахар не является антидепрессантом, как принято считать, наоборот, он запускает выработку кортизола, гормона стресса. Отказ от сахара способен наладить цикл здорового сна в короткие  сроки — уже спустя неделю сахарного детокса. 

Ваша кожа станет чище

Уже на третьей неделе новой жизни без сахара вы заметите, что кожа стала более гладкой, а такие проявления как акне (если они были) уменьшатся почти вдвое. Кстати, сахар является причиной воспалений не только на коже лица, но и других участков тела. Так, согласно результатам, опубликованным в American Journal of Clinical Nutrition, отказ от сладких газированных напитков уменьшает проявления акне на 87%.

У вас улучшится память

С детства мы знаем, что сладкое питает мозг, и поэтому в школе перед контрольной старались съесть шоколадный батончик. Однако у этой медали есть и обратная сторона медали: доказано, что избыток сахара нарушает связи между клетками мозга и способность к обучению. Поэтому отказ от сахара даже на неделю поможет сберечь нервные клетки, память и острый ум.

 Советы для более комфортного избавления от сахарной зависимости

 — Избавляться от сахарозависимости нужно постепенно. Начните с сокращения порций сахара. Например, для начала кладите в чай одну ложку сахара вместо двух, съедайте одну конфету вместо двух. Организм ощутит сильный стресс, если резко вычеркнуть сахар из рациона. 
 

— Убираем  из рациона сахаросодержащие напитки. Пакетированные соки и газированные напитки нужно заменить чистой водой и свежевыжатыми соками.

— Назначьте себе физические упражнения за сладкое. Например, 20 приседаний за конфету. Во-первых, физические занятия способствуют выработке дофамина, ответственного за хорошее настроение. Во-вторых, таким образом приучить себя, что каждый сладкий кусочек придется «отработать». 

— В борьбе с зависимостью поможет фруктоза. Это натуральное вещество содержится в  меде, фруктах, овощах. Содержащие фруктозу продукты помогут более безопасно восполнить дефицит глюкозы в организме.

Отказ от сахара представляет своеобразный стресс для организма. Поэтому в первые недели вы можете столкнуться с головными болями или другим дискомфортом. Это обычное дело при отказе от продуктов, которые долго были в употреблении и вызвали привыкание. Через две недели все  «побочные действия» изчезнут или заметно сократятся. С третьей недели вы и окружающие начнете замечать значительные положительные изменения от сахарного детокса. 

 

Полный отказ от сладкого может негативно сказаться на здоровье — SmolNarod.ru

Всем известно, что чрезмерное употребление сладостей может нанести вред здоровью и даже спровоцировать опасные заболевания. Как оказалось, полный отказ от сладкого тоже может негативно сказаться на работе организма.

Врач-диетолог Елена Толоконникова рассказывает, что люди, которые полностью исключают сахар из своего рациона, не защищены от болезней. Так, из-за отказа могут возникнуть проблемы с печенью и селезенкой, развиться тромбоз и артрит, а также возникнуть склонность к депрессии.

Отказ от сахара ухудшает работу мозга и в результате могут возникнуть проблемы с памятью. Диетолог отметила, что полностью завязывать со сладостями не рекомендуется.

Например, кусочек шоколада после обеда может пойти на пользу. Также в числе сладостей, которые меньше всего вредят фигуре значатся зефир, цукаты и сухофрукты, пишет «АиФ».

Если вы приняли решение полностью отказаться от сладкого, то для нормального функционирования организма необходимо кушать овощи (в них также содержится сахар). Здесь речь идет о сладком болгарском перце, свекле, цветной капусте, репчатого лука и кукурузе.

А медики рассказали, сколько шоколада в день можно съесть без вреда здоровью. Так, по мнению экспертов, в сутки можно спокойно есть около половины плитки (50 граммов). Напомним, что Смоленская область оказалась в пятёрке самых «жирных» регионов

Ранее специалисты рассказали о сладкой диете для похудения. Специалисты рассказывают, что заменить обычный сахар можно медом, такая замена не повлияет на фигуру, так как мед воздействует сразу на все системы организма, что способствует похудению. Мед способен мягко очищать организм, так как является натуральным легким слабительным, он также является природным антиоксидантом, поэтому восстанавливает в организм человека естественную микрофлору кишечника.

Летом этого года случаи массовой гибели пчел зарегистрированы в Татарстане, в Брянской, Воронежской, Липецкой, Московской, Нижегородской, Рязанской, Ростовской, Саратовской, Смоленской областях, в Мордовии, Краснодарском, Алтайском, Ставропольском краях.

Читайте также:

Что станет с вашим организмом, если полностью отказаться от сахара

Свои новости, фото и видео вы можете прислать на WhatsApp редакции по номеру +79107850457

Отказ от горько-сладкого

Отклонение отказа

Посмотрим правде в глаза, никто не любит, когда его отвергают. Будь то ответ на курс, заявление о приеме на работу или публикация в журнале — отказ может сделать эти ступени карьерной лестницы особенно скользкими или шаткими.

Слово отказ. само по себе несет в себе негативные коннотации сверх своего простейшего значения: «сказать« нет »». Представим, что ребенок просит у мамы сладкого перед обедом.Мама говорит «нет» , но мы бы не сказали, что она отвергла своего ребенка.

«Отвергнуть» несет в себе коннотации дефектности: отвергать, отбрасывать, отбрасывать. Это немного похоже на то, как с тряпичными куклами обращались на фабрике игрушек мистера Граймса — их бросали в мусорное ведро (для тех, кто слишком мал, чтобы помнить, что «Рэгги куклы» были детской программой 80-х, которая рассказывала о приключениях этих совершенно несовершенных кукол).

Так что даже словом «отклонить (ион)» лучше не развлекаться.Скорее, это «отказ». Если мы не начнем отвергать слово «отклонение» (единственный раз, когда мы разрешаем его использование), существует опасность, что событие («отклонение») превратится в обобщенное («Меня всегда отвергают; всегда буду »), И интернализованный (« Я отвергнут »).

Raggy Dolls: Действительно ли мы называем их отбракованными?

Отсрочка удовлетворения

Давайте вернемся к ребенку, который просил сладостей. Представим, что мама предлагает ей выбор: небольшое угощение сейчас ИЛИ настоящее угощение после того, как она пообедает.Что она выберет? Исследования показали (точнее, Стэнфордский эксперимент с зефиром), что если она сможет устоять перед соблазном сразу же съесть небольшое угощение — откладывает ее удовлетворение — тогда у нее больше шансов получить вознаграждение в виде чего-то большего, чем просто сладости.

Способность откладывать получение вознаграждения связана с более высокими образовательными и профессиональными достижениями. Сложно развить навык, учитывая, что западный мир — это один из мгновенных удовлетворения: цифровой непосредственности (помните пленочные камеры и необходимость ждать неделю или больше для ваших фотографий?), Кафе на большинстве углов, соблазнительно выставленные сладости на прилавках магазинов . .. И мы не просто хотим этого сейчас, мы также хотим всего этого: нас засыпают наличием возможностей — какие у других уже есть и какие мы сами могли бы иметь (будь то успех или новейший гаджет), еще больше препятствует нашим способностям как в ожидании, так и в оценке того, что мы сами имеем .Это также увеличивает склонность людей быть совершенно неудовлетворенными.

Добавляем к разнообразию (простите за каламбур — я не удержался): давайте рассмотрим последствия экономического спада. Потеря рабочих мест и финансирование с ожиданием эквивалентных результатов оказали давление на работающих, поскольку требования увеличились на , а также на тех, кто ищет работу, поскольку возможности для работы уменьшились на . Мы наблюдаем тенденцию к тому, что люди добровольно уходят с более высоких должностей, что способствует дальнейшему расширению и без того конкурентного рынка труда.

Чтобы насладиться сейчас или позже?

Вознаграждая себя

Так что же нам остается? Точно так же, как дети, которые немедленно удовлетворили себя на шоколадной фабрике Вилли Вонкера, не были теми, кто получил наибольшее вознаграждение, возможно, нам нужно практиковать откладывание вознаграждения — чтобы подготовить нас к тем случаям, когда у нас нет другого выбора, кроме как ждать (эти « отказы » ).

Вознаграждайте себя вспоминанием того, чего вы уже достигли, что у вас уже есть.Вместо того, чтобы сосредотачиваться на идеализированном будущем я, посмотрите на то, что у вас есть и что вы можете сделать прямо сейчас.

Мы можем отвергнуть понятие отказа: это «нет» на данный момент, но это не «никогда». И я уверен, что время, когда будет ответ «да», будет намного слаще.

Сладкое и горькое — Ассоциация психологической науки — APS

Чтобы доказать, что отвержение, исключение и принятие имеют центральное значение в нашей жизни, посмотрите не дальше гостиной, — говорит Натан Дьюолл, психолог из Университета Кентукки.«Если вы включите телевизор и посмотрите любую реалити-шоу, большинство из них будет посвящено отказу и принятию», — говорит он. Причина, по словам ДеУолла, в том, что принятие — в романтических отношениях, от друзей, даже от незнакомцев — абсолютно необходимо для людей.

В новой статье, опубликованной в журнале « Current Directions in Psychological Science », журнале Ассоциации психологических наук, ДеУолл и соавтор Брэд Дж. Бушман из Университета штата Огайо анализируют недавнее психологическое исследование социального принятия и отторжения.«Хотя психологов очень давно интересовали близкие отношения и то, что происходит, когда эти отношения разваливаются, психологи занимались проблемой исключения и отторжения только около 15 лет», — говорит ДеУолл. Результаты показали, насколько важно принятие в нашей жизни.

ДеУолл считает, что принадлежность к группе, вероятно, была полезной для наших предков. У нас слабые когти, маленькая шерсть и долгое детство; жизнь в группе помогала ранним людям выжить в суровых условиях.Из-за этого участие в группе по-прежнему помогает людям чувствовать себя в безопасности и защищенности, даже когда стены и одежда позволяют одному человеку быть целым островом.

Но у принятия есть злой двойник: отказ. Быть отвергнутым вредно для вашего здоровья. «Люди, которые чувствуют себя изолированными, одинокими и изолированными, как правило, имеют плохое физическое здоровье», — говорит ДеУолл. Они плохо спят, их иммунная система дает сбой, и они даже склонны умирать раньше, чем люди, окруженные другими, которые о них заботятся.

Исключение также связано с плохим психическим здоровьем, а изоляция и проблемы психического здоровья могут объединиться в деструктивный цикл. По словам ДеУолла, люди с депрессией чаще сталкиваются с изоляцией из-за симптомов своего расстройства, а отказ от них делает их еще более депрессивными. Люди с социальной тревожностью перемещаются по своему миру, постоянно беспокоясь о том, что их отвергают. Чувство изоляции также может способствовать самоубийству.

Исключение — это проблема не только для человека, который от него страдает; По словам ДеУолла, это может подорвать общество в целом.Люди, которые были исключены, часто набрасываются на других. В экспериментах они дают людям гораздо больше острого соуса, чем они могут вынести, взрывают незнакомцев сильным шумом и дают деструктивные оценки потенциальных кандидатов на работу. Неприятие может даже способствовать насилию. Анализ 15 школьных стрелков показал, что все, кроме двух, были отвергнуты обществом.

Важно знать, как справиться с отказом. Прежде всего, «мы должны предположить, что каждый будет испытывать отторжение на полурегулярной основе на протяжении всей своей жизни», — говорит ДеУолл.Невозможно прожить всю жизнь, когда все будут к тебе хорошо относиться. Когда вас отвергают или исключают, лучший способ справиться с этим — искать другие источники дружбы или принятия. «Часто люди держат эти вещи при себе, потому что они смущены или не думают, что это так уж важно», — говорит он. Но наши тела реагируют на отказ, как на физическую боль; к боли нужно относиться серьезно, и искать поддержки — это нормально.«Когда люди чувствуют себя одинокими или когда люди чувствуют себя исключенными или отвергнутыми, они могут говорить об этом», — говорит он.

The Sweet and the Bitter

260 DeWall, Bushman

Ссылки

Aydin, N., Fischer, P., & Frey, D. (2010). Обращение к Богу в лицо

остракизма: Влияние социальной изоляции на религиозность. Per-

Вестник сональности и социальной психологии, 36, 742–753.

Айдук, О., Гюрак, А., И Люерсен, А. (2008). Индивидуальные различия

в связи отторжение – агрессия в парадигме острого соуса:

случай чувствительности к отказу. Журнал экспериментальной социальной психологии

хология, 44, 775–782.

Баумейстер, Р.Ф., ДеУолл, К.Н., Чарако, штат Нью-Джерси, и Твенге, Дж. М.

(2005). Социальная изоляция ухудшает саморегуляцию. Journal of Per-

sonality and Social Psychology, 88, 589–604.

Баумейстер Р.Ф. и Лири М.Р. (1995). Потребность в принадлежности: желание

межличностных привязанностей как фундаментальная человеческая мотивация

. Психологический бюллетень, 117, 497–529.

Baumeister, R.F., Twenge, J.M., & Nuss, C.K. (2002). Влияние

социальной изоляции на когнитивные процессы: ожидаемое одиночество

снижает интеллектуальное мышление. Журнал личности и социального

Психология, 83, 817–827.

Бурклунд, Л.Дж., Эйзенбергер, Н.И., и Либерман, М.Д. (2007). Лицо отторжения

: Чувствительность к отторжению снижает активность передней передней части

поясной извилины к неодобрительному выражению лица. Social Neu-

roscience, 2, 238–253.

ДеВолл, К.Н., Баумейстер, Р.Ф., и Вохс, К.Д. (2008). Удовлетворены принадлежностью

?: Влияние принятия, отклонения и рамок задачи

на саморегулирующую деятельность. Журнал личности и

социальной психологии, 95, 1367–1382.

ДеУолл, К.N., MacDonald, G., Webster, G.D., Masten, C., Baumeister,

,

R.F., Powell, C., et al. (2010).

Ацетаминофен снижает социальную боль: поведенческие и нейронные данные. Психологическая наука, 21,

931–937.

ДеУолл, К.Н., Твенге, Дж. М., Бушман, Б.Дж., Им, К., и Уильямс,

К.Д. (2010). Принятие одним отличается от принятия никем:

Применение теории социального воздействия к связи отторжения и агрессии.

Социально-психологическая наука и наука о личности, 1, 168–174.

ДеУолл, К.Н., Твенге, Дж. М., Гиттер, С.А., и Баумейстер, Р.Ф. (2009).

Это мысль имеет значение: роль враждебных познаний в формировании агрессии после отвержения. Журнал личности и

социальной психологии, 96, 45–59.

ДеУолл, К.Н., Твенге, Дж. М., Кул, С. Л., Баумейстер, Р. Ф.,

Маркес, А., & Рид, М. В. (в печати). Автоматическая регуляция эмоций

после социальной изоляции: Настройка на позитив.Эмоции.

Дикерсон, С.С., Гейбл, С.Л., Ирвин, М.Р., Азиз, Н., и Кемени, М.Е.

(2009). Социально-оценочная угроза и провоспалительный цитокин

регуляция: экспериментальное лабораторное исследование. Психо-

логическая наука, 20, 1237–1244.

Дикерсон, С.С., и Кемени, М.Е. (2004). Острые стрессоры и ответы на кортежи

золь: теоретическая интеграция и синтез лабораторных исследований. Психологический бюллетень, 130, 355–391.

Эйзенбергер, Н.И., Либерман, доктор медицины, и Уильямс, К. (2003). Больно ли отказ от

? ФМРТ-исследование социальной изоляции. Наука, 302,

290–292.

Гюнтер Моор, Б., Крон, Э.А., и ван дер Молен, М.В. (2010). Сердцеед

социального отторжения: замедление сердечного ритма в ответ на неожиданное отторжение сверстников

. Психологическая наука, 21, 1326–1333.

Лири М.Р. (2010). Принадлежность, принятие и принадлежность.В S.T. Fiske,

D.T. Gilbert & G. Lindzey (Eds.), Handbook of Social Psychology

(5-е изд., Том 2, стр. 864–897). Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Wiley.

Лири М.Р., Ковальски Р.М., Смит Л. и Филлипс С. (2003). Чаи —

Инг, неприятие и насилие: тематические исследования школьных перестрелок.

Агрессивное поведение, 29, 202–214.

Манер, Дж. К., ДеУолл, К. Н., Баумейстер, Р. Ф., и Шаллер, М. (2007).

Мотивирует ли социальная изоляция уход или восстановление связи?

Решение «проблемы дикобраза».”Журнал личности и

социальной психологии, 92, 42–55.

Манер, Дж. К., Миллер, С. Л., Шмидт, Н. Б., & Экель, Л. А. (2010). Эндокринология исключения: отторжение

выявляет

изменений в прогестероне, настроенных на мотивацию. Психологическая наука, 21, 581–588.

Онода, К., Окамото, Ю., Накашима, К., Ниттоно, Х., Йошимура, С.,

Ямаваки, С., и др. (2010). Усиливает ли низкая самооценка социальную

боль? Взаимосвязь между самооценкой и активацией коры передней части кишки, вызванной остракизмом.Социально-когнитивная и

Аффективная неврология, 5, 385–391.

Twenge, J.M., Baumeister, R.F., Tice, D.M., & Stucke, T..S. (2001).

Если вы не можете присоединиться к ним, победите их:

Влияние социальной изоляции на агрессивное поведение. Журнал личности и социальной психологии —

ogy, 81, 1058–1069.

Vorauer, J.D., Cameron, J.J., Holmes, J.G., & Pearce, D.G. (2003).

Невидимые увертюры: страх отказа и усиления сигнала

предвзятость.Журнал личности и социальной психологии, 84, 793–812.

Уильямс, К.Д., Чунг, К.К.Т., и Чой, В. (2000). Киберостракизм:

Последствия игнорирования в Интернете. Журнал личности

и социальной психологии, 79, 748–762.

Вирт, Дж. Х., Линам, Д. Р., и Уильямс, К. Д. (2010). Когда социальная боль

не возникает автоматически: расстройства личности смягчают непосредственное негативное воздействие остракизма. Журнал исследований личности, 44,

397–401.

Принятие, отказ: сладкое, горькое

Дивья Менон, Эрин Холадей

Чтобы доказать, что отвержение, исключение и принятие имеют центральное значение в нашей жизни, посмотрите не дальше гостиной, — говорит профессор психологии Натан ДеУолл из Колледжа искусств и наук Университета Кентукки.

«Если вы включите телевизор и посмотрите какую-нибудь реалити-шоу, большинство из них будет об отказе и принятии», — сказал он.Причина, по словам ДеУолла, в том, что принятие — в романтических отношениях, от друзей, даже от незнакомцев — абсолютно необходимо для людей.

В новой статье, опубликованной в Current Directions in Psychological Science, журнале Ассоциации Психологических Наук, ДеУолл и соавтор Брэд Дж. Бушман из Университета штата Огайо проводят обзор недавних психологических исследований по социальному принятию и отторжению.

«Хотя психологи очень давно интересовались близкими отношениями и тем, что происходит, когда эти отношения идут наперекосяк, психологи занимались проблемой исключения и отторжения только около 15 лет, — сказал ДеУолл.«Результаты показали, насколько центральным является принятие в нашей жизни».

ДеУолл считает, что принадлежность к группе, вероятно, была полезной для наших предков. У нас слабые когти, маленькая шерсть и долгое детство; жизнь в группе помогала ранним людям выжить в суровых условиях. Из-за этого участие в группе по-прежнему помогает людям чувствовать себя в безопасности и защищенности, даже когда стены и одежда позволяют одному человеку быть целым островом.

Но у принятия есть злой двойник: отказ.Быть отвергнутым вредно для вашего здоровья. «Люди, которые чувствуют себя изолированными, одинокими и изолированными, как правило, имеют плохое физическое здоровье», — сказал ДеУолл. Они плохо спят, их иммунная система дает сбой, и они даже склонны умирать раньше, чем люди, окруженные другими, которые о них заботятся.

Исключение также связано с плохим психическим здоровьем; изоляция и проблемы психического здоровья могут объединиться в деструктивный цикл. По словам ДеУолла, люди, страдающие депрессией, чаще сталкиваются с изоляцией из-за симптомов своего расстройства, а отказ от них делает их еще более депрессивными.Люди с социальной тревожностью перемещаются по своему миру, постоянно беспокоясь о том, что их отвергают. Чувство изоляции также может способствовать самоубийству.

Исключение — это проблема не только для человека, который от него страдает; По словам ДеУолла, изоляция может разрушить общество в целом. Люди, которые были исключены, часто набрасываются на других. В рамках исследования исследовательская группа ДеУолла кормила участников чрезмерным количеством острого соуса, обрушивала на незнакомцев сильный шум и дала деструктивные оценки потенциальных кандидатов на работу, чтобы измерить их реакцию.

Неприятие может даже способствовать насилию. Анализ 15 школьных стрелков показал, что все, кроме двух, были отвергнуты обществом.

Важно знать, как справиться с отказом. Прежде всего, «мы должны предположить, что каждый будет получать отторжение на полурегулярной основе на протяжении всей своей жизни», — сказал ДеУолл.

Невозможно прожить всю жизнь, когда все будут к тебе хорошо относиться.Когда вас отвергают или исключают, сказал ДеУолл, лучший способ справиться с этим — это искать другие источники дружбы или принятия.

«Часто люди держат эти вещи при себе, потому что они смущены или не думают, что это так уж важно», — сказал он. Но наши тела реагируют на отказ, как на физическую боль; к боли нужно относиться серьезно, и искать поддержки — это нормально. «Когда люди чувствуют себя одинокими или когда они чувствуют себя исключенными или отвергнутыми, они могут говорить об этом», — сказал он.

В последнее время мое тело отказывается от сахара; Что это значит?

Иногда мгновенно … На днях я выпил несколько чашек с арахисовым маслом Риза, и мне пришлось почти мгновенно опорожнить кишечник. В таком случае, может быть, это было чересчур — эти мини вызывают привыкание. Однако на днях у меня был один рисовый лист мяты перечной (sp?), И я несколько часов чувствовал себя плохо. Итак, я подумал, может быть, виноват весь этот рафинированный сахар.Но сейчас я только что съела сушеную клюкву (не слишком много), и у меня все вздулось.
Я убрал из сахара в моем рационе … может быть, я стал просто сверхчувствительным? Обидно, потому что приятно время от времени угощать. Что дает?

Наблюдатели: 0 Составные члены: 0

8 ответов

Это может быть кукурузный сироп.Вещи, которые раньше содержали сахар, были заменены кукурузным сиропом. У моего внука аллергия на кукурузу, и из-за нее он должен избегать употребления вредной пищи.
Другая мысль заключается в том, что в последнее время они могли использовать другую альтернативу, на которую у вас аллергия. Я слышал, что засуха вызвала нехватку кукурузы, и коров кормят устаревшими конфетами. Может быть, они подслащивают свежие конфеты чем-то новым, на что вы плохо реагируете. Вы проверили этикетки?

Не исключайте ГМО.У людей начинают развиваться серьезные реакции на продукты, изготовленные с использованием ГМО, но они обнаруживают, что могут без проблем есть продукты, не содержащие ГМО.

@snowberry, у меня есть подруга, которая думала, что у нее аллергия на пшеницу. Мы вместе поехали в Канаду, и хлеб выглядел так хорошо, что ей пришлось его съесть. Там у нее не было никаких проблем. Необходимо использовать другой источник пшеницы.
Есть ли в Канаде законы о раскрытии информации о ГМО?

У меня были подобные проблемы в последнее время.Моя жена посоветовала мне прекратить употреблять фруктозу — не только HFC, но и яблоки, груши и целый список фруктов, которые нельзя есть людям с аллергией на фруктозу. К счастью, есть фрукты, которые можно есть. Но нужно держаться подальше от всего, что содержит кукурузный сироп.

Я не уверен, что это моя проблема. Если это так, мне будет очень грустно, потому что я люблю яблоки. Но я не ел ни яблока, ни кукурузного сиропа почти неделю, и мой желудок улучшается, хотя и не лучше.Посмотрим.

Я просто хочу предположить, что, возможно, у вас СРК (синдром раздраженного кишечника).
У меня все те же симптомы и синдром. Я только недавно начал принимать пробиотик под названием Align, и у меня все очень хорошо. Сначала я был настроен скептически, но сейчас у меня почти не было обострений СРК. Это стоило мне около 35 канадских долларов в месяц. Удачи тебе.

BTW @Judi Canada не имеет закона о ГМО, хотя я знаю, что в Торонто есть парень, который пытается подать петицию, чтобы они отображались в ингредиентах (в настоящее время это не так)

@nofurbelowsbatgirl В нем есть ацидофилин? Моя жена уже несколько дней лечит меня ацидофилусом.

Эти конфеты содержат много других ингредиентов, которые сами по себе могут быть причиной ваших проблем с пищеварением. Если вас беспокоит диабет или проблемы с переработкой сахара, проконсультируйтесь с врачом. Может быть полезна консультация диетолога.

Ответьте на этот вопрос

Этот вопрос находится в Общем разделе.Ответы должны быть полезными и соответствовать теме.

Ой. У нас возникли проблемы с разговором с сервером. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Ваш ответ будет сохранен при входе в систему или присоединении.

Предварительный просмотр

Опасен ли для здоровья полный отказ от сладкого?

Здоровье — это полный отказ от сладкого?

• Абсолютно нет, поскольку сахар и фруктоза с глюкозой содержатся во фруктах, ягодах, например, бананах, клубнике, поэтому организм может легко восполнить их дефицит.Однако отказ от углеводов вреден для организма, поэтому нужно есть хлеб-макароны-картошку, это не сладкие, а жизненно необходимые продукты. Есть люди, которые совсем не любят сладкое и не едят их, при этом живут полноценной жизнью.

• От чистого сахара можно и даже нужно отказаться, это не опасно. Главное, чтобы питание было сбалансированным и соответствовало вашему образу жизни. Нормой питания для обычного человека считается соотношение белков, жиров и углеводов 1: 1: 4, то есть на одну часть жира, одну часть белка и 4 части углеводов.При больших физических нагрузках (у спортсменов или при физическом труде) количество жира уменьшается, а у бодибилдеров количество белка может увеличиваться.

  Углеводы бывают медленными и быстрыми. К медленным относятся, например, крупы, макаронные изделия (и другая мука) или бобовые. Медленные углеводы сложны по составу, но в итоге все же распадаются на простые (то есть на сахар). Быстрые углеводы содержатся во фруктах и ​​овощах (есть и медленные). Медленные углеводы более полезны для здоровья — для их расщепления требуется энергия, и они поэтапно расщепляются на быстрые, поэтому нет быстрого вредного выброса сахара в кровоток.

  Так что полный отказ от сахара не может навредить — пагубных колебаний уровня сахара в крови не произойдет, и организм получит необходимый для жизни сахар из любых других углеводных продуктов.

  А вот полный отказ от углеводной пищи точно навредит.

• Совершенно не опасно и даже полезно. Если полностью отказаться от продуктов, содержащих рафинированный сахар, то все, что вам нужно, все равно будет поступать через овощи и фрукты. Мед — очень хороший заменитель сахара.Я не очень люблю навещать своего друга детства, потому что у него в доме никогда не бывает соли или сахара. Но, черт возьми, в то же время, будучи моим ровесником (даже дни рождения через месяц), рядом со мной он выглядит как племянник или как очень младший брат. Результат очевиден.

Почему нам нравится сладкий вкус: горькая сказка?

Physiol Behav. Авторская рукопись; доступно в PMC 1 октября 2017 г.

Опубликован в окончательной отредактированной форме как:

PMCID: PMC5003684

NIHMSID: NIHMS789648

Gary K.Beauchamp

¹ Monell Chemical Senses Center 3500 Market Street Philadelphia, PA 19104

¹ Monell Chemical Senses Center 3500 Market Street Philadelphia, PA 19104

Окончательная отредактированная версия этой статьи издателя доступна на Physiol Behav ЧВК, цитирующие опубликованную статью.

Abstract

Сладкое считается одним из небольшого числа основных или основных вкусовых качеств. Пристрастие к сладким веществам является врожденным, хотя послеродовой опыт может формировать реакцию.Сила сладкого вкуса, побуждающего к употреблению и мотивирующего поведение, огромна, что свидетельствует о важности этого чувства для многих видов. Большинство исследователей полагают, что способность идентифицировать сладкие молекулы через чувство вкуса эволюционировала, чтобы позволить организмам обнаруживать источники легкодоступной глюкозы из растений. Возможно, лучшим доказательством, подтверждающим это предположение, являются недавние открытия в сравнительной биологии, демонстрирующие, что виды отряда Carnivora, которые не потребляют растения, также не воспринимают сладкий вкус из-за псевдогенизации компонента первичного рецептора сладкого вкуса.Однако аргументом против этой идеи является наблюдение, что сладость растения или количество легко усваиваемых сахаров, содержащихся в растении, не дает количественного показателя энергии растения или общей пищевой ценности. Здесь предполагается, что перцептивное отношение сладкого вкуса к горькому (сигнал о токсичности) может быть лучшим показателем общей пищевой ценности растения, чем сама сладость, и что именно это соотношение помогает направлять выбор или отклонение потенциального удобрение.

Ключевые слова: сладкое, энергия, глюкоза, горькое, токсичность

1. Введение

Основная роль осознанного ощущения вкуса состоит в том, чтобы помочь решить, является ли потенциальная пища полезной и может ли она быть потреблена, или опасны и должны быть отвергнуты. Таким образом, обычно считается, что чувство вкуса развилось для того, чтобы животные выбирали пищу, соответствующую потребностям организма. Исторически считалось, что вкусовые ощущения человека можно разделить на четыре (а сейчас пять) основных или «основных» качеств: горький, кислый, соленый, сладкий, с недавним добавлением умами или пикантного вкуса.Что именно составляет основной вкус, активно обсуждается. Здесь я придерживаюсь более традиционной точки зрения, согласно которой основные вкусы — это вкусы, которые в первую очередь характеризуются особым восприятием и уникальностью. По этой причине я не включаю, например, жир или кальций, хотя нет сомнений в том, что они взаимодействуют с системой вкуса и важны с точки зрения питания. Альтернативные взгляды на определения и даже на существование основных вкусов см. В [1] Booth, 1991; [2] Halpern, 1997; [3] Erickson, 2000 и [4] Faurion, 2008, среди других.

Традиционно для описания пяти основных вкусовых качеств используются человеческие ощущения. Хотя существует множество исследований, показывающих, что механизмы, лежащие в основе восприятия определенных вкусовых качеств, похожи у людей и животных [5], применять термины, обозначающие ощущения человека к нечеловеческим животным, следует с осторожностью. Тем не менее, в этом эссе я буду использовать человеческие дескрипторы для определения вкусовых качеств даже при обсуждении нечеловеческих животных.

Сахара (например, глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза лактоза) вызывают гедонически позитивное и сильно мотивирующее сенсорное качество сладости.Они также служат источниками глюкозы, обязательного метаболического топлива для мозга [6]. Большинство исследователей полагают, что эти две функции для сахаров связаны, хотя они могут быть анатомически и физиологически разделены [7]. Короче говоря, считается, что сладкий вкус эволюционировал как способ обнаружения источников глюкозы. Одна из целей этого эссе — критически оценить это предположение. Обычно считается, что в отличие от сладкого, неприятный горький вкус указывает на присутствие токсинов в пище, но предполагалось, что он также может сигнализировать о положительных «лекарствах» при определенных обстоятельствах [8].Хотя существует общая положительная корреляция между токсичностью соединения и его горечью [9], эта связь далека от идеальной.

2. Сладкий вкус и сила

В своей уже ставшей классической книге о пересечении сахара и антропологии Sweetness and Power, Сидни Минц [10] проанализировал важную роль доступности дешевых чистых подсластителей, в первую очередь сахарозы. по западной культуре. В его книге подчеркивается важность этого чистого белого порошка для социальных систем человека примерно 500 лет назад.Он предположил, что в каждой человеческой культуре есть слово, обозначающее «сладкий», что свидетельствует о центральной роли этого понятия в человеческой природе. Для Минца сахар и сила усиливали друг друга, но обратите внимание, что он назвал свою книгу сладостью и силой, а не сахаром и силой, возможно, подразумевая, что это сенсорный атрибут сахара, который действительно проявляет силу.

В природе подавляющее большинство сладких стимулирующих молекул представляют собой сахара с небольшой молекулярной массой, которые содержатся в основном в растениях. Эти сахара (например, фруктоза, сахароза, глюкоза и мальтоза) являются источниками глюкозы, основного источника энергии для большинства организмов, и, таким образом, играют важную роль в питании.Кроме того, сладкая сахарная лактоза, содержащаяся в молоке многих видов животных, также может метаболизироваться, чтобы обеспечить энергию глюкозы. Частично основываясь на этих наблюдениях, большинство исследователей пришли к выводу, что эволюционная основа сильного влечения многих животных к сладкому сахару является следствием их потребности в способе определения легкодоступных источников метаболического топлива, в частности, глюкозы.

Минц, безусловно, прав в том, что между сладостью и силой существует тесная взаимосвязь в том, что сладкие стимулы обладают удивительно сильной мотивирующей силой, что родители часто с удивлением обнаруживают, когда воспитывают маленьких детей.Действительно, пристрастие к сладкому, возможно, является наиболее ярким известным примером врожденного пристрастия к относительно простому стимулу. Лучшее доказательство этого вывода — исследования поведения людей, которые продемонстрировали с использованием различных методов, что новорожденные и недоношенные дети положительно реагируют на молекулы, имеющие сладкий вкус, при их первом предъявлении [11].

Сладкие вещества не просто нравятся; они также могут действовать как анальгетики. Уменьшение боли при наличии сладкого вкуса было продемонстрировано у грызунов и людей [12–14].Действительно, сладкий вкус иногда используется у очень маленьких детей во время незначительных процедур, вызывающих боль, таких как заживляющие уколы для получения крови, и даже использовался для уменьшения боли и стресса во время обрезания. Считается, что механизмы включают высвобождение эндогенных опиоидов. Интересно и, возможно, показательно, что сладкий вкус играет важную роль в выборе и использовании пищи, — это открытие, что лептин и эндокаббиноиды модулируют функцию сладкого вкуса на уровне рецепторов [15–16, но см. 17].Таким образом, модулирующий эффект эндокаббиноидов может играть важную роль в регулировании энергетического баланса за счет их способности изменять вкусовое восприятие.

3. Рецепторы сладкого вкуса

Предполагая, что сладкий вкус представляет собой единственное качество восприятия для человека и, вероятно, для многих других видов, это не обязательно означает, что существует единственный физиологический механизм обнаружения, лежащий в основе восприятия сладости, хотя многие из них предположил это. Поиск этого механизма или механизмов был центральной целью многих исследователей вкусов в прошлом веке.Как кратко изложено в, велись оживленные дискуссии о том, существует ли единая рецепторная единица, ответственная за трансдукцию сахаров и других подсластителей, или существует несколько рецепторных механизмов. Открытие небольшого семейства рецепторов, связанных с g-белком, T1R в 1999 году [18] и осознание в 2001 году того, что димер двух из них — T1R2 плюс T1R3 — является рецептором сладкого вкуса, явилось большим достижением в этой области [5, 18–25]. Загадка того, как такие разнообразные структуры, как простые сахара, молекулы, такие как сахарин, аспартам и даже белки, такие как монеллин и тауматин, обладают сладким вкусом, была прояснена открытием того, что разные сладкие молекулы могут взаимодействовать с разными участками в димере T1R2 + T1R3 [ 26].Более того, наблюдение, что одно химическое вещество, лактизол, подавляет восприятие у людей практически всех молекул сладкого вкуса [27–28], убедительно подтвердило предположение, что сладкий вкус является следствием активации одного рецептора.

Таблица 1

Предлагаемое количество рецепторов сладкого вкуса с течением времени; избранный исторический обзор.

Автор (ы) / Дата	Предлагаемое количество сладких рецепторов	Комментарии
Аристотель (интерпретировано [29] Детье 1978 и [30] Макберни и Гент	То, что существует единственное качество, может быть истолковано как подразумевающее единственный «рецептор»
Shallenberger & Acree 1967 [31]	1	Конформация молекулы AH-B взаимодействует с «… сайтом рецептора… ”Для сладких соединений
Бартошук 1987 [32] (см. Также Walters 1997 [33]; Halpern 1997 [2]; Erickson 2000 [3]; [4] Faurion 2008)	кратное	На основе физиологических и психофизические данные
[34] Breslin et al.1994	1	Психофизические данные — включают только питательные сахара сахарозу, фруктозу и глюкозу
Hoon et al. 1999 [18]; Бахманов и др. 2001 [19]; Китагава и др. 2001 [20]; Макс и др. 2001 [21]; Montmayeur et al. 2001 [22]; Нельсон и др. 2001 [23]; Sainz et al. 2001 [24]; Бахманов и Бошам, 2007 [5]; Hayes, 2007 [25]	1	Открытие семейства T1R рецепторов, связанных с 3 g-белками. Сладкий вкус = T1R2 + T1R3
Yee et al.2011 [35]	несколько	Датчики глюкозы вкусовых клеток и K ATP могут обнаруживать питательные сахара в дополнение к T1R2 + T1R3

Но, видимо, это не так просто. Дамак и его коллеги [36] сообщили, что мыши, у которых к тому времени канонический димер сладких рецепторов T1R2 + T1R3 был отключен технологией редактирования генов, показали в основном неизменную реакцию на глюкозу и сорбит и пониженную реакцию на другие сладкие сахара, будучи слепыми к сладкому. подсластители, не содержащие сахара (но см. Zhao et al., 2003 [37]). Это поразительное различие в реакции на подсластители, не являющиеся сахаром, по сравнению с некоторыми сахарами привело к гипотезе о существовании дополнительного периферического механизма для определения сладкого вкуса и к открытию того, что переносчики сахара в клетке сладкого вкуса (той же клетке, которая экспрессирует димер рецептора ) может обнаруживать глюкозу и некоторые другие пищевые сахара [35]. Работа над этим механизмом продолжается, чтобы определить, среди прочего, функциональные последствия активации этих транспортеров.Остается загадкой, как молекула, ингибирующая сладкое, лактизол [28] может отключить этот второй механизм. Возможно, лактизол разрушает саму клетку сладкого вкуса в дополнение к его влиянию на гетеродимер T1R2 + T1R3. Каким бы ни было решение этой загадки, похоже, что, как и в случае со многими областями биологии, множественные механизмы взаимодействия, некоторые даже избыточные, вероятно, лежат в основе обнаружения сладких сахаров.

4. Консенсус: сладкий вкус существует для определения источников легкоусвояемых углеводов

Основываясь на соображениях, упомянутых выше, а также на других факторах, большинство считает, что сладкий вкус существует для идентификации богатых энергией (или, точнее, глюкозо-углеводов). в наличии) продукты в растениях.Например, почти 70 лет назад Фрингс [38] заметил, что «… любое животное, которое в природе ест фрукты, вероятно, будет принимать сладкие продукты» (с.133). С тех пор многие авторы высказывали различные варианты этой темы, но реальные экспериментальные доказательства этого вывода неуловимы, и даже какие доказательства могут быть выдвинуты для проверки этой гипотезы, трудно определить.

Сравнительный подход может предоставить лучшее доказательство того, что функция восприятия сладкого вкуса в первую очередь связана с обнаружением простых сахаров растительного происхождения.Примечательно, что насекомые и клоны позвоночных имеют аналогичные системы распознавания питательных простых сахаров и мотивации их употребления в пищу [39]. То, что особый специальный сенсорный процесс, посвященный обнаружению богатых глюкозой молекул в растениях, независимо эволюционировавших в этих линиях, говорит о центральной роли проблемы, которую необходимо решить, и согласуется с той мощной ролью, которую сладость играет в выборе пищи.

Наша собственная работа в области сравнительного вкуса была сосредоточена более подробно на видах отряда Carnivora.Много лет назад мы сообщили [40], что домашние кошки казались безразличными к большому количеству подсластителей, когда проходили приемочные тесты, аналогичные тем, которые демонстрируют большую алчность у грызунов и многих других видов позвоночных и беспозвоночных. Эти данные согласуются с некоторыми более ранними более ограниченными исследованиями Карпентера [41] (но не согласуются с выводами, сделанными Бартошуком и др. [42]). Мы утверждали, что наши данные подтверждают предположение о том, что, будучи облигатным плотоядным животным, кошки не должны идентифицировать подсластители на растительной основе, а поскольку другие вещества, которые едят кошки, не будут содержать подсластителей (за возможным исключением «сладких» аминокислот), возможно, кошки были слепы к сладкому вкусу.Эта поведенческая работа также показала, что дикие кошки из зоопарков (львы, тигры, леопарды и ягуары) также не проявляли интереса к углеводным подсластителям [40].

После открытия, что димер T1R2 + T1R3 образует рецептор сладкого вкуса, мы исследовали структуру и функцию компонентов рецепторов T1R2 и T1R3 у кошек, как диких, так и домашних. Мы обнаружили [43], что в T1R2 накопились вредные мутации, что сделало его псевдогеном и, таким образом, сделало димер рецептора нефункциональным.Это объясняет безразличие кошек к углеводным подсластителям (см. Также Wang et al. [44], где указаны признаки других изменений в метаболизме глюкозы, совпадающих с облигатным хищничеством). Мы предположили, что во время эволюции мясной диеты селективное давление, которое поддерживало функциональность рецептора сладкого, было ослаблено, и случайные мутации, приводящие к отключению, стали фиксированными. Остается загадкой, почему альтернативные механизмы рецепторов сладкого вкуса, идентифицированные Yee et al. [35], по-видимому, не действуют у взрослых кошек, чтобы опосредовать предпочтительное поведение в ответ на простые сахара, хотя возможно, что у кошек отсутствуют все клетки сладкого вкуса и / или что котята могут проявлять поведенческую реакцию на глюкозу и, возможно, некоторые другие питательные подсластители.Было бы интересно проверить эти гипотезы, особенно с учетом широко распространенного предположения, что лактоза в молоке многих видов служит стимулом к ​​потреблению. Если кормящие котята не могут почувствовать сладость, это доказывает, что определение сладости молока не обязательно для мотивации приема пищи. Жизнеспособность мышей, созданных с помощью генной инженерии, которые имеют нефункциональный димер T1R2-T1R3, также подтверждает этот вывод.

Вывод о том, что у кошек утрачена функция сладкого вкуса в связи с отсутствием у них потребности в обнаружении сладкого сахара в растениях, был решительно подтвержден недавними исследованиями ряда видов семейства Carnivora.Некоторые из этих видов, например кошки, являются облигатными плотоядными животными (например, пятнистая гиена, полосатый линсанг, морской лев), тогда как другие более всеядны (например, собака, енот) или даже травоядны (гигантская панда). Путем структурных исследований ДНК этих видов и ограниченного поведенческого тестирования некоторых из них мы обнаружили, что многие из облигатных плотоядных животных утратили функцию T1R2, как и кошки [45]. Поразительно, но эта потеря произошла независимо; то есть, у разных видов дезинфицирующие мутации произошли в разных локусах гена.Это согласуется с гипотезой о том, что потеря вкуса следовала, а не предшествовала развитию облигатного поедания мяса. Мы утверждаем, что эта широко распространенная потеря функции сладкого вкуса свидетельствует о том, что сладкий вкус служит для определения присутствия сахаров в растениях, и когда в этом больше нет необходимости, от него отказываются.

Недавно сообщалось о явной обратной этой потере у птиц. Когда родословная птицы и рептилии разделилась, T1R2 был потерян у всех птиц. Таким образом, можно предсказать, что если димер T1R2 + T1R3 необходим для восприятия сладкого вкуса, птицы как класс должны быть слепыми (более подробную информацию о сладком вкусе птиц см. В Rowland et al.[46]). Но существуют птицы, которые, кажется, выбирают и смакуют почти чистый сахар в виде нектара, и наиболее знакомым примером являются колибри. Как они это обнаруживают? Похоже, они перепрофилировали аминокислотный рецептор (родственный димер, состоящий из T1R1 + T1R3) для обнаружения сахаров, тем самым воспользовавшись новой экологической нишей, закрытой для птиц, не умеющих обнаруживать сладкое [47–48]. Опять же, это дает убедительные косвенные доказательства того, что рецепторы сладкого и восприятие сладкого существуют для обнаружения сахаров растительного происхождения, которые являются источником глюкозы для получения энергии.

Таким образом, эти сравнительные данные предоставляют убедительные доказательства того, что существует тесная связь между растительной диетой, потреблением сахара и функцией сладкого вкуса. Когда виды перемещаются в экологическую нишу, где растения больше не являются частью их рациона, механизмы сладкого вкуса больше не поддерживаются за счет отбора, а из-за фиксации случайных мутаций функция рецепторов теряется. Возможно, что еще более поразительно, альтернативные рецепторы могут быть изменены путем отбора для обнаружения подсластителей и, таким образом, открытия новых диетических ниш.

5. Почему сахар сладкий и почему он нравится?

Основываясь на единодушном мнении, что сладость очень вкусна среди видов, потребляющих растения, и что сладкие молекулы действительно обеспечивают основанную на глюкозе энергию, кажется, что на вопрос, который служит заголовком для этого эссе, дан полный ответ. Но возможна и противоположная точка зрения, о чем кратко говорится в комментарии Beauchamp & Cowart в Dobbing [49], а затем более широко аргументировано Ramirez [50].Эти исследователи отметили, что степень сладости на самом деле дает мало информации о количестве доступной энергии в пище. В самом деле, иметь базовый «крахмальный» или «жирный» вкус может иметь такой же или больший смысл, как и сладкий вкус. В последнее время появились убедительные доказательства того, что и крахмал, и жир могут взаимодействовать со вкусовыми рецепторами, и действительно, грызуны, по крайней мере, могут ощущать основной вкус крахмала [51–53]. Тем не менее, по крайней мере, что касается людей, очень немногие будут утверждать, что вкус крахмала или жирный вкус имеет такую ​​же значимость для восприятия, как сладкий вкус.

Рамирес [50] утверждал, что сахар является наименее важным из всех питательных веществ. Он заметил, что фрукты, являющиеся наиболее распространенным источником сладкого вкуса в природе, обладают относительно низким содержанием энергии. Действительно, самые богатые энергией фрукты — менее сладкие; их метаболическое топливо поступает из жира. Фрукты также содержат мало белка, поэтому сладость вряд ли может быть сигналом для белка. Хотя он предположил, что уровень сахара не коррелирует с другими питательными веществами, вполне возможно, что они могут быть связаны с присутствием определенных витаминов и минералов.Но в любом случае Рамирес пришел к выводу, что степень сладости не дает количественной информации об энергетическом содержании глюкозы. В более широком смысле сладость может действовать как сигнал о спелости фруктов и, следовательно, о наличии легко усваиваемых сахаров. Хотя это могло бы помочь объяснить привлекательность сладкого вкуса для животных, питающихся фруктами, оно не учитывает широко распространенное присутствие восприятия сладкого вкуса и жадность у огромного множества видов, питающихся растениями, которые не зависят от фруктовой диеты. .

В конце Рамирес отметил, что сахара являются наиболее распространенным классом растворенных веществ в растениях, что облегчает их обнаружение вкусовыми рецепторами (аргумент, который может оспорить Детье [29]). Они также являются очень быстрым источником глюкозы, в отличие от жиров, белков и устойчивых крахмалов [54]. Таким образом, он пришел к выводу, что основная функция предпочтения и симпатии к сладкому находится в значении реплики сладости. По аналогии, ярко окрашенные виды потенциальных жертв дают хищнику сигнал о том, что этой добычи следует избегать, но не обязательно количественную информацию о том, насколько опасным может быть потребление этой конкретной жертвы.Это, конечно, привело к мимикрии для обеспечения защиты без необходимости создавать или изолировать яды.

Может ли мимикрия существовать и для сладкого вкуса? В природе есть соединения, которые имеют сладкий вкус, но не являются источником глюкозы. Примеры включают сладкие (для некоторых приматов и, возможно, других видов) белки, такие как монеллин, тауматин, бразцеин и лизоцим [55–56]. Неизвестно, были ли эти белки специально выбраны для имитации сладости пищевых сахаров. Однако была высказана возможность того, что браззеин эволюционировал как способ для растений побуждать африканских приматов потреблять плоды и тем самым рассеивать семена [57–58].Точно так же было высказано предположение, что сладость стевиоловых гликозидов, которые могут накапливать до 25% сухого вещества в листьях растений, может частично привлекать людей, облегчая распространение этих редких растений [59]. Однако Wintjens et al. [55] скептически относятся к этому, предполагая, что сладость многих из этих белков — случайное явление. Например, основные функции тауматин-подобных белков включают модуляцию взаимодействий хозяин-патоген, устойчивость к стрессу и передачу клеточных сигналов [60; см. также Ceunen & Geuns [59] для всестороннего обсуждения возможных функций сладких соединений у видов Stevia ).Следовательно, эти сладкие молекулы могут иметь и другие функции, помимо придания сладости. Было бы очень интересно провести дополнительные исследования по этой теме.

6. Смеси вкусов могут быть основой эволюции сладкого вкуса

Аргументы Рамиреса [50] вызывают неприятные вопросы, но они не совсем убедительны. Во-первых, это значение приведенных им данных об энергетическом содержании глюкозы в растениях. По большей части рассматриваемые растения — это те растения, которые прошли строгий отбор человеком и не представляют собой образец того, что было доступно растительноядным организмам в процессе совместной эволюции восприятия сладкого вкуса и химического состава растений.За исключением фруктов, маловероятно, что некультивируемые растения приблизились к сладости растений, которые в настоящее время потребляются людьми, которые были выбраны более сладкими и менее горькими, чем их дикие предки [61]. Во-вторых, что более важно, простая функция подсказки для сладкого вкуса, похоже, не охватывает мощь и повсеместность этого восприятия.

Возможно, проблема в том, что при обсуждении сладкого вкуса в вакууме — без учета того, как он воспринимается в «реальном» мире, чего-то не хватает.Вполне вероятно, что во время эволюции было очень мало случаев, когда пища была полностью сладкой (мед является одним из примеров, но, вероятно, потребляется очень немногими позвоночными животными, за исключением шимпанзе и людей [62]. ссылаясь на комбинированные атрибуты вкуса, запаха и химестеза) смеси, несомненно, были правилом [63], особенно в отношении двух противоположных вкусовых качеств, сладкого и горького. Большинство растений, как фруктовые, так и неплодородные, представляют собой смеси горьких соединений и сладкие.У фруктов уменьшаются горечь и кислинка, а сладость усиливается, когда растение «хочет» быть съеденным, чтобы обеспечить распространение семян. Но для многих растений горечь, по-видимому, служит для защиты растений, и в интересах всеядных и травоядных минимизировать потребление высоких уровней горьких соединений или, альтернативно или дополнительно, разработать способы детоксикации этих соединений.

Здесь предлагается, что сладость, модулируемая другими компонентами вкуса, но в первую очередь горькими / токсичными соединениями, может быть относительно точной мерой широко понимаемой полезной ценности растения как пищи.Здесь полезная ценность относится к балансу между количеством энергии (и других питательных веществ, таких как витамины и минералы) и токсичностью. Если это предложение обосновано, оно приводит к рассмотрению того, что известно о вкусовых смесях и особенно о смесях сладко-горького вкуса. Существует обширная литература о взаимодействии сладкого и горького у людей. В целом, как это часто бывает со вкусовыми смесями, горечь и сладость взаимно подавляют друг друга [64–65]. Подавление горечи сладким и наоборот может происходить на любом уровне, от взаимодействий между молекулами сладкого и горького до того, как их попробуют, до взаимодействий в рецепторном белке, рецепторной клетке и до более центральных процессов в нервной системе.Во многих или в большинстве случаев взаимодействия, вероятно, происходят на нескольких уровнях одновременно. В качестве примера центральных взаимодействий между сладким и горьким вкусом Крезе и Бартошук [66] использовали умную психофизическую технику «разделенного языка», чтобы показать, что подавление горечи гидрохлорида хинина сахарозой происходит из-за взаимодействий, происходящих в мозге. Однако, основываясь на физиологических данных, Talavera et al. [67] предположили, что хинина гидрохлорид способен подавлять сладкие нервные реакции у мышей путем ингибирования токов, необходимых для деполяризации вкусовых рецепторных клеток, предполагая возможную периферическую роль горького подавления сладкого вкуса (см. Также [68–70]). .

Итак, рассмотрим интерпретацию взгляда Аристотеля на вкус Аристотеля [29] в интерпретации Детье (): есть два действительно основных вкуса: сладкий и горький. Ответы на эти два антагонистических качества — предпочтение, пристрастие, употребление сладкого; избегание, неприязнь, неприязнь к горечи в значительной степени врожденные [71, 39]. В растительном мире вкусовые вещества, проявляющие эти качества, сосуществуют во многих или даже в большинстве обстоятельств. Проблема, которую всеядное травоядное или всеядное животное должно успешно решать на ежедневной основе, заключается в том, нужно ли есть какое-либо одно растение и в каком количестве.Если преобладает сладость, значит, растение безопасно, и его следует проглатывать. Если преобладает горечь, происходит обратное. Используя эту простую метрику, организм может с некоторой точностью определить полезную ценность новой растительной пищи. Один поучительный пример этой двухтактной системы встречается в гусенице Manduca sexta [72]. У этого насекомого некоторые сахара подавляют чувствительность к горьким соединениям, но сами сахара не вызывают немедленного аппетита. Акт подавления вкуса не обязательно может быть связан с воспринимаемым качеством вкуса.

Можно ли как-нибудь экспериментально проверить это предположение на позвоночных? Скотт и Марк [9] предположили, что воспринимаемая горечь и токсичность (измеренная по значениям LD50 для крыс) примерно положительно коррелированы; таким образом, чем более горькое соединение, тем опаснее его употреблять. Возможно, более точным показателем общей полезной ценности продукта будет показатель, включающий степень, в которой горько-сладкие смеси в продуктах воспринимаются как более сладкие или более горькие.Насколько эффективно горькое соединение подавляет сладость (и наоборот), может быть напрямую связано с его токсичностью. Стоит изучить эту возможность.

7. Проблемы и вопросы

Гипотеза о том, что именно соотношение сладкого / горького, а не сам уровень сладости является важной переменной при оценке полезной ценности растения, несомненно, является чрезмерным упрощением. Очевидно, другие вещества, обладающие активным вкусом, будь то кислые [73], соленые, или даже вещества, которые могут изменять вкусовые рецепторы, такие как жирные кислоты, также должны быть включены.То же самое и с другими сенсорными компонентами аромата, такими как летучие вещества и хеместетические стимулы. В самом деле, для обоих из них могут быть врожденные негативы, которые следует уравновешивать со сладостью при контроле выбора и приема пищи. И, конечно же, обучение играет важную роль в том, что принято называть пищей, возможно, главную роль [1, 51, 74–75]. Наконец, недавние исследования [76], демонстрирующие, что «вкусовые» рецепторы, в том числе рецепторы сладкого и горького, обнаруживаются в других частях тела, в том числе во всех дыхательных путях и пищеварительном тракте, поднимают вопрос о том, является ли даже их основная цель восприятие пищи. .Вполне возможно, если маловероятно, что глубокая роль сладкого вкуса заключается не в осознанном восприятии, а в какой-то другой функции (-ях) питания. Тем не менее, способность сладких стимулов модулировать поведение и распознавание присутствия горьких токсических стимулов в тесной связи во всем растительном мире предполагает, что их баланс может иметь большое значение в эволюции вкусовых качеств пищи и может помочь объяснить особенно мощные Вездесущая и даже пагубная сила сладости, когда, как в современных диетах, она отделена от своего эволюционного партнера — горечи.

Основные моменты

• Многие виды находят сладкие вещества по своей природе привлекательными и очень мотивирующими.

• Считается, что восприятие сладкого вкуса используется для обнаружения легкодоступных углеводов.

• Сладость может быть относительно плохим индикатором легкодоступной энергии.

• Сладкие и горькие вещества взаимодействуют, подавляя друг друга.

• Отношение сладкого к горькому может быть индикатором общей пищевой ценности.

Благодарности

Я благодарен Александру Бахманову, Беверли Коварт, Ричарду Мэттсу, Кейтлин О’Коннелл, Луизе Слэйд и Лесли Стайн за полезные обсуждения и комментарии к более ранним наброскам сообщений. Однако они не несут ответственности за результаты. Описанная здесь работа, которая была частично проведена автором, была поддержана грантом Национального института здравоохранения № R01 DC00882 (G.K. Beauchamp и A. A. Bachmanov, PIs) и R01 DC10842 (P. Jiang, PI), а также за счет институциональных фондов Химического центра Monell.

Сноски

Автор заявляет об отсутствии конфликтов

Заявление издателя: Это PDF-файл неотредактированной рукописи, принятой к публикации. В качестве услуги для наших клиентов мы предоставляем эту раннюю версию рукописи. Рукопись будет подвергнута копированию, верстке и рассмотрению полученного доказательства, прежде чем она будет опубликована в окончательной форме для цитирования.Обратите внимание, что во время производственного процесса могут быть обнаружены ошибки, которые могут повлиять на содержание, и все юридические оговорки, относящиеся к журналу, имеют отношение.

Список литературы

1. Стенд DA. Приобретенная ингестивная мотивация и удовольствие от нёба. В: Боллес Р.К., редактор. Гедоника вкуса. Лоуренс Эрлбаум Ассошиэйтс, Инк; Hillsdale: 1991. С. 29–52. [Google Scholar] 2. Halpern BP. Психофизика вкуса. В: Бошам Г.К., Бартошук Л.М., ред. Дегустация и обоняние. Академическая пресса; Лондон: 1997.С. 77–116. [Google Scholar] 3. Эриксон Р.П. Эволюция идей нейронного кодирования в химическом смысле. Физиология и поведение. 2000; 69: 3–13. DOI: 10.1016 / S0031-9384 (00) 00193-1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Фаурион А. Сладости и подсластители. Книга ACS; Вашингтон: 2008. Межиндивидуальные различия в чувствительности у людей и хомяков и множественные рецепторные сайты для органических молекул: сладкий пример; С. 296–334. [Google Scholar] 6. Shrayyef MZ, Gerich JE. Нормальный гомеостаз глюкозы.В кн .: Порецкий Л., редактор. Принципы сахарного диабета. Springer; США: 2010. С. 19–35. [Google Scholar] 7. Tellez LA, Han W., Zhang X, Ferreira TL, Perez IO, Shammah-Lagnado SJ, van den Pol AN, de Araujo IE. Отдельные схемы кодируют гедонистическую и пищевую ценность сахара. Nat Neurosci. 2016; 19: 465–470. DOI: 10,1038 / нн.4224. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. Хаффман М.А. Самолечение животных и этномедицина: исследование и использование лечебных свойств растений.Труды Общества питания. 2003. 62: 371–381. DOI: 10,1079 / PNS2003257. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Скотт Т.Р., Марк Г.П. Система вкуса кодирует токсичность стимула. Исследование мозга. 1987; 414: 197–203. DOI: 10.1016 / 0006-8993 (87) 91347-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Mintz SW. Сладость и сила: место сахара в современной истории. Книги о пингвинах; 1985. [Google Scholar] 11. Cowart BJ, Beauchamp GK, Mennella JA. Развитие вкуса и запаха у новорожденных. В: Полин Р.А., Фокс В.В., Абман С.Х., ред.Физиология плода и новорожденного. Эльзевьер Сондерс; Филадельфия: 2011. С. 1899–1907. [Google Scholar] 12. Бласс Э.М., Ватт LB. Анальгезия грудного вскармливания и сахароза у новорожденных. Боль. 1999. 83: 611–623. DOI: 10.1016 / S0304-3959 (99) 00166-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Пепино М.Ю., Меннелла Я.А. Обезболивание, вызванное сахарозой, связано с предпочтением сладкого у детей, но не у взрослых. Боль. 2005. 119: 210–218. DOI: 10.1016 / j.pain.2005.09.029. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14.Харрисон Д., Стивенс Б., Буэно М., Ямада Дж., Адамс-Уэббер Т., Бейене Дж., Олссон А. Эффективность сладких растворов для обезболивания младенцев в возрасте от 1 до 12 месяцев: систематический обзор. Arch Dis Child. 2010; 174227: 406–413. DOI: 10.1136 / adc.2009.174227. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Джётаки М., Шигемура Н., Ниномия Ю. Модуляция чувствительности к сладкому вкусу с помощью орексигенных и анорексигенных факторов. Эндокринный журнал. 2010; 57: 467–475. DOI: 10.1507 / endocrj.K10E-095. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16.Ники М., Джётаки М., Йошида Р., Ясумацу К., Шигемура Н., ДиПатрицио Н.В., Пиомелли Д., Ниномия Ю. Модуляция чувствительности к сладкому вкусу эндогенным лептином и эндоканнабиноидами у мышей. J Physiol. 2015; 593: 2527–2545. DOI: 10.1113 / JP270295. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Глендиннинг Дж. И., Элсон А. Э., Калик С., Соса И., Паттерсон К. М., Майерс М. Г., Мангер С. Д.. Вкусовая реакция на подсластители устойчива к повышению содержания лептина в плазме. Chem Senses. 2015; 40: 223–231. DOI: 10.1093 / chemse / bju075.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Хун М.А., Адлер Э., Линдемайер Дж., Бэтти Дж.Ф., Рыба Н.Дж.П., Цукер К.С. Предполагаемые вкусовые рецепторы млекопитающих. Клетка. 1999; 96: 541–551. DOI: 10.1016 / S0092-8674 (00) 80658-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Бахманов А.А., Ли Х, Рид Д.Р., Омен Дж.Д., Ли С., Чен З., Тордофф М.Г., де Йонг П.Дж., Ву Си, Вест Д.Б., Чаттерджи А., Росс Д.А., Бошамп Г.К. Позиционное клонирование локуса предпочтения сахарина (Sac) мыши. Химические чувства. 2001; 26: 925–933. DOI: 10,1093 / chemse / 26.7,925. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Китагава М., Кусакабэ Й., Миура Х., Ниномия Й., Хино А. Молекулярно-генетическая идентификация гена-кандидата на рецептор сладкого вкуса. Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях. 2001. 283: 236–242. DOI: 10.1006 / bbrc.2001.4760. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Макс М, Шанкер Ю.Г., Хуанг Л., Ронг М., Лю З., Кампань Ф., Вайнштейн Х., Дамак С., Маргольски РФ. Tas1r3, кодирующий новый кандидатный рецептор вкуса, является аллельным по отношению к локусу сладости Sac.Нат Жене. 2001; 28: 58–63. DOI: 10,1038 / NG0501-58. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Montmayeur JP, Liberles SD, Matsunami H, Buck LB. Кандидат в ген рецептора вкуса рядом с локусом сладкого вкуса. Nat Neurosci. 2001; 4: 492–498. DOI: 10,1038 / 87440. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Нельсон Дж., Хун М.А., Чандрашекар Дж., Чжан Й., Рыба Н.Дж.П., Цукер К.С. Рецепторы сладкого вкуса млекопитающих. Клетка. 2001; 106: 381–390. DOI: 10.1016 / S0092-8674 (01) 00451-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Сайнс Э, Корли Дж., Бэтти Дж. Ф., Салливан С.Л.Идентификация нового члена семейства предполагаемых вкусовых рецепторов T1R. Журнал нейрохимии. 2001; 77: 896–903. DOI: 10.1046 / j.1471-4159.2001.00292.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Hayes JE. Трансдисциплинарные перспективы сладости. Chem Percept. 2007; 1: 48–57. DOI: 10.1007 / s12078-007-9003-z. [CrossRef] [Google Scholar] 26. Цуй М., Цзян П., Майлет Э., Макс М., Маргольски Р.Ф., Осман Р. Гетеродимерный рецептор сладкого вкуса имеет несколько потенциальных сайтов связывания лиганда. Текущий фармацевтический дизайн.2006; 12: 4591–4600. DOI: 10,2174 / 13816120677

50. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Линдли МГ. Ингибиторы сладости феноксиалкановой кислоты. В: Walters DE, Orthoefer FT, DuBois GE, редакторы. Подсластители: открытие, молекулярный дизайн и хеморецепция. Американское химическое общество; Вашингтон, округ Колумбия: 1991. С. 251–260. [CrossRef] [Google Scholar] 28. Акри Т. Е., Линдли М. Взаимосвязь между структурой и деятельностью и AH-B через 40 лет. В: Weerasinghe DK, DuBois GE, редакторы. Сладости и подсластители: биология, химия и психофизика.Американское химическое общество; Вашингтон, округ Колумбия: 2008. С. 96–108. [Google Scholar] 30. Макберни Д.Х., Гент Дж. Ф. О характере вкусовых качеств. Психологический бюллетень. 1979; 86: 151–167. DOI: 10.1037 / 0033-2909.86.1.151. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. Шалленбергер RS, Acree TE. Молекулярная теория сладкого вкуса. Природа. 1967; 216: 480–482. DOI: 10.1038 / 216480a0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Бартощук Л.М. Унитарна ли сладость? В: Доббинг Дж., Редактор. Сладость. Springer-Verlag; Дорчестер: 1987.С. 33–46. [Google Scholar] 33. Уолтерс ЭД. Взаимодействие сладкого и горького вкусов. В: Рой Джи, редактор. Изменение горечи: механизм, ингредиенты и приложения. Издательская компания «Техномик»; Ланкастер: 1997. С. 127–136. [Google Scholar] 35. Йи К.К., Сукумаран С.К., Кота Р., Гилбертсон Т.А., Маргольски РФ. Переносчики глюкозы и АТФ-зависимые K + (KATP) метаболические сенсоры присутствуют во вкусовых клетках, экспрессирующих вкусовые рецепторы 3 (T1r3) типа 1. PNAS. 2011; 108: 5431–5436. DOI: 10.1073 / pnas.1100495108.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Дамак С., Ронг М., Ясумацу К., Кокрашвили З., Варадараджан В., Цзоу С., Цзян П., Ниномия Й., Маргольски РФ. Обнаружение сладкого вкуса и вкуса умами при отсутствии вкусового рецептора T1r3. Наука. 2003. 301: 850–853. DOI: 10.1126 / science.1087155. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Zhao GQ, Zhang Y, Hoon MA, Chandrashekar J, Erlenbach I., Ryba NJP, Zuker CS. Рецепторы сладкого и вкуса умами млекопитающих. Клетка. 2003. 115: 255–266. DOI: 10.1016 / S0092-8674 (03) 00844-4.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Фрингс Х. Биологические предпосылки «сладкоежки». Новости Turtox. 1946; 24: 133–134. [Google Scholar] 40. Beauchamp GK, Maller O, Rogers JG. Вкусовые предпочтения кошек (Felis catus и Panthera sp.). Журнал сравнительной и физиологической психологии. 1977; 91: 1118–1127. DOI: 10,1037 / h0077380. [CrossRef] [Google Scholar] 41. Карпентер Я. Видовые различия во вкусовых предпочтениях. Журнал сравнительной и физиологической психологии. 1956; 49: 139–144. DOI: 10,1037 / ч0048407.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 42. Бартошук Л. М., Харнед М. А., Паркс Л. Х. Вкус воды у кошки: влияние на предпочтение сахарозы. Наука. 1971; 171: 699–701. DOI: 10.1126 / science.171.3972.699. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Ли Х, Ли В., Ван Х, Цао Дж., Маэхаши К., Хуанг Л., Бахманов А.А., Рид Д.Р., Легран-Дефретин В., Бошам Г.К., Брэнд Дж. Псевдогенизация гена сладкого рецептора объясняет безразличие кошек к сахару. PLoS Genet. 2005; 1: e3. DOI: 10.1371 / journal.pgen.0010003. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 44.Ван З.Й., Джин Л., Тан Х., Ирвин Д.М. Эволюция метаболизма глюкозы в печени: печеночно-специфический дефицит глюкокиназы, объясняемый параллельной потерей гена регулирующего белка глюкокиназы (GCKR) PLOS ONE. 2013; 8: e60896. DOI: 10.1371 / journal.pone.0060896. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45. Jiang P, Josue J, Li X, Glaser D, Li W, Brand JG, Margolskee RF, Reed DR, Beauchamp GK. Большая потеря вкуса у хищных млекопитающих. PNAS. 2012; 109: 4956–4961. DOI: 10.1073 / pnas.1118360109. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46.Роуленд Х.М., Рокуэлл Паркер М, Цзян П., Рид Д.Р., Бошам Г.К. Сравнительная биология вкуса с особым вниманием к птицам и рептилиям. В: Доти Р.Л., редактор. Справочник по обонянию и вкусу. John Wiley & Sons, Inc; 2015. С. 957–982. [Google Scholar] 47. Болдуин М.В., Тода Й., Накагита Т., О’Коннелл М.Дж., Клазинг К.С., Мисака Т., Эдвардс С.В., Либерлес С.Д. Эволюция восприятия сладкого вкуса у колибри путем трансформации предкового рецептора умами. Наука. 2014; 345: 929–933. DOI: 10.1126 / наука.1255097. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 48. Jiang P, Beauchamp GK. Ощущение сладости нектара. Наука. 2014; 345: 878–879. DOI: 10.1126 / science.1259175. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Beauchamp GK, Cowart BJ. Развитие сладкого вкуса. В: Доббинг Дж., Редактор. Сладость. Springer-Verlag; Дорчестер: 1987. С. 127–138. [Google Scholar] 50. Рамирес И. Почему сахар приятный на вкус? Неврология и биоповеденческие обзоры. 1990; 14: 125–134. DOI: 10.1016 / S0149-7634 (05) 80213-1.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 51. Скальфани А. Гедоника сахара и крахмала. В: Боллес Р.К., редактор. Гедоника вкуса. Лоуренс Эрлбаум Ассошиэйтс, Инк; Hillsdale: 1991. С. 59–82. [Google Scholar] 52. Склафани А. Устные и посторальные детерминанты пищевого вознаграждения. Физиология и поведение, Материалы собрания Общества по изучению агрессивного поведения (SSIB) в 2003 г., 2004; 81: 773–779. DOI: 10.1016 / j.physbeh.2004.04.031. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 53. Бегущий CA, Craig BA, Mattes RD.Олеогуст: уникальный вкус жира. Chem Senses. 2015 г. doi: 10.1093 / chemse / bjv036. bjv036. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 54. Boers HM, Seijen ten Hoorn J, Mela DJ. Систематический обзор влияния характеристик риса и методов обработки на постпрандиальную гликемическую и инсулинемическую реакции. Британский журнал питания. 2015; 114: 1035–1045. DOI: 10.1017 / S0007114515001841. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 55. Винтдженс Р., Вьет TMVN, Мбоссо Э., Хуэт Дж. Гипотеза / обзор: Структурная основа восприятия сладости сладких растительных белков может быть выведена из анализа последовательности.Растениеводство. 2011. 181: 347–354. DOI: 10.1016 / j.plantsci.2011.06.009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 56. Матано М., Накадзима К., Кашиваги Ю., Удака С., Маэхаши К. Характеристика сладости рекомбинантного человеческого лизоцима. Сравнительная биохимия и физиология Часть B: Биохимия и молекулярная биология. 2015; 188: 8–14. DOI: 10.1016 / j.cbpb.2015.05.009. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 57. van der Wel H, Larson G, Hladik A, Hladik CM, Hellekant G, Glaser D. Выделение и характеристика пентадина, сладкого принципа Pentadiplandra brazzeana Baillon.Chem Senses. 1989. 14: 75–79. DOI: 10.1093 / chemse / 14.1.75. [CrossRef] [Google Scholar] 58. Хладик СМ. Плоды тропического леса и вкусовое восприятие в результате эволюционных взаимодействий. В: Хладик С.М., Хладик А., Линарес О.Ф., Пейджи Х., Семпл А., Хэдли М., редакторы. Тропические леса, люди и продукты питания: биокультурные взаимодействия и приложения к развитию, человеку и биосфере. Издательская группа «Парфенон»; Париж: 1993. С. 73–82. [Google Scholar] 59. Ceunen S, Geuns JMC. Стевиоловые гликозиды: химическое разнообразие, метаболизм и функции.J Nat Prod. 2013; 76: 1201–1228. DOI: 10.1021 / np400203b. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60. Лю JJ, Sturrock R, Ekramoddoullah AKM. Суперсемейство тауматин-подобных белков: его происхождение, эволюция и выражение в сторону биологической функции. Репортаж из растительных клеток 2010; 29: 419–436. DOI: 10.1007 / s00299-010-0826-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 61. Милтон К. Характеристики питания диких приматов: есть ли уроки для нас в рационе наших ближайших ныне живущих родственников? Питание. 1999; 15: 488–498.DOI: 10.1016 / S0899-9007 (99) 00078-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62. МакЛеннан MR. Мед — запасной вариант еды для диких шимпанзе или просто сладкое угощение? Am J Phys Anthropol. 2015 г. DOI: 10.1002 / ajpa.22824. н / д – н / д. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 63. Бартощук Л.М. Вкус, запах и удовольствие. В: Боллес Р.К., редактор. Гедоника вкуса. Лоуренс Эрлбаум Ассошиэйтс, Инк; Hillsdale: 1991. С. 15–25. [Google Scholar] 64. Кист RSJ, Бреслин PAS. Обзор бинарных вкусовых взаимодействий.Качество еды и предпочтения. 2003. 14: 111–124. DOI: 10.1016 / S0950-3293 (02) 00110-6. [CrossRef] [Google Scholar] 65. Green BG, Lim J, Osterhoff F, Blacher K, Nachtigal D. Взаимодействие вкусовых смесей: подавление, аддитивность и преобладание сладости. Физиология и поведение. 2010; 101: 731–737. DOI: 10.1016 / j.physbeh.2010.08.013. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 66. Kroeze JHA, Bartoshuk LM. Подавление горечи, выявленное при стимуляции вкуса разделением языка у людей.Физиология и поведение. 1985. 35: 779–783. DOI: 10.1016 / 0031-9384 (85)

-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 67. Talavera K, Yasumatsu K, Yoshida R, Margolskee RF, Voets T, Ninomiya Y, Nilius B. Канал трансдукции вкуса TRPM5 является местом взаимодействия горько-сладкого вкуса. FASEB J. 2008; 22: 1343–1355. DOI: 10.1096 / fj.07-9591com. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 68. Tokita K, Boughter JD. Взаимодействие сладко-горького и умами-горького вкуса в одиночных парабрахиальных нейронах у мышей C57BL / 6J.Журнал нейрофизиологии. 2012; 108: 2179–2190. DOI: 10.1152 / jn.00465.2012. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 69. Джис М., Альпизар Ю.А., Луйтен Т., Парис Дж. Б., Нилиус Б., Бултинк Г., Воец Т., Талавера К. Дифференциальное влияние горьких соединений на каналы передачи вкуса. TRPM5 и рецептор IP3 типа 3. Химические чувства. 2014: 295–311. DOI: 10,1093 / chemse / bjt115. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 70. French AS, Sellier MJ, Agha MA, Guigue A, Chabaud MA, Reeb PD, Mitra A, Grau Y, Soustelle L, Marion-Poll F.Двойной механизм избегания горечи у дрозофилы. J Neurosci. 2015; 35: 3990–4004. DOI: 10.1523 / JNEUROSCI.1312-14.2015. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 71. Бартошук Л.М., Бошам Г.К. Химические чувства. В: Портер Л. В., Розенцвейг М. Р., редакторы. Ежегодный обзор психологии. Annual Reviews Inc; Пало-Альто: 1994. [Google Scholar] 72. Cocco N, Glendinning JI. Не все сахара одинаковы: одни маскируют неприятный вкус у травоядных насекомых лучше, чем другие. Журнал экспериментальной биологии.2012; 215: 1412–1421. DOI: 10.1242 / jeb.059832. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73.

No related posts.