Протеиновые батончики состав: Описание, состав, польза и вред

Содержание

Протеиновые батончики: польза и вред, состав

Протеиновые батончики – специальная разработка спортивной пищевой промышленности специально для тяжелоатлетов, буквально помешанных на увеличении своей мышечной массы и озабоченных строгим соблюдением суровой спортивной диеты.

Здесь, на этой диете, контролируется каждый грамм углеводов и жиров, тщательно измеряется количество сахаров в пище, и организм старательно оберегается от каких-либо дополнительных задач, не связанных с обслуживанием мускулатуры.

Разумеется, любая конфета или шоколадка здесь – помеха, никому не нужная шалость. Но сладкого ведь хочется! И специально для этих случаев у спортсменов есть выход – сладкий протеиновый батончик. Раз уж вредить организму – так с пользой!

Состав

Разумеется, как и любой другой продукт спортивного питания, в основе своей протеиновый батончик содержит специальный легкоусвояемый протеин. А дополнительно к нему в состав входят вкусовые добавки, шоколад и подсластители. Для скрашивания суровых спортивных будней, так сказать.

Но при этом протеиновый состав таких батончиков очень сильно отличается от такового у специализированных белковых препаратов. Так, основу большинства батончиков составляют желатин и коллаген, больше нужные не столько для обеспечения организма белками, сколько для поддержания формы и структуры самого батончика.

По эффективности своей в организме и коллаген, и желатин сильно уступают высококачественным классическим видам протеина – сывороточному, например, или яичному. Кроме того, протеиновые батончики, которые содержит много сахара и большое количество углеводов, не особенно полезны как для зубов, так и для пищеварения.

А о добавках и подсластителях, входящих в состав протеиновых батончиков, лучше и вообще ничего не говорить. О разнообразных Е-наполнителях и ароматизаторах и так достаточно много информации.

Вред

Тем не менее, считать протеиновые батончики, состав которых мало чем отличается от других кондитерских изделий, настоящими исчадиями кулинарного ада не стоит. Они – просто игра на одержимости спортсменов своим увлечением и любимым занятием. Поэтому, если хочется съесть сладкий спортивный батончик – ешьте, никакого особого вреда организму не подарит. Но с тем же успехом и результатом можно съесть и обычную шоколадку, насладившись давно забытым вкусом.

В конечном итоге, здесь работает правило: нарушения режима – тоже часть режима. И порадовать себя время от времени любимыми сладостями можно. Равно как и подзарядиться белковой конфетой в зале.

Чем «Сникерс» лучше протеинового батончика

Учитывая же, сколько стоит протеиновый батончик, можно окончательно убедиться в его бесполезности. Особенно, если сравнить по составу стандартный «качковсчкий» батончик и не менее известный… ну, скажем, «Сникерс».

Действительно, набор вкусовых добавок, шоколада и Е-компонентов в обоих конкурентах примерно одинаков. При этом главные отличия в составе этих двух образцов кондитерской промышленности заключаются в том, что вместо нуги и карамели «Сникерса» протеиновый батончик содержит желатин и глицерин. В одном – малополезные сахара, в другом – настолько же малополезные низкокачественные белки. Вообщем, польза и того, и другого продукта довольно сомнительна.

Но при этом разница в цене составляет приблизительно 3-5 раз. Весьма много за сомнительные 30-40 граммов животного коллагена.

Где купить протеиновые батончики?

Продажа батончиков достаточно распространена, их всегда можно найти там, где есть спортивное питание. Кроме того, они встречаются в аптеках, крупных магазинах и гипермаркетах (например, Ашан или Перекресток). Удобнее, конечно, покупать в интернет-магазинах, где зачастую очень большой выбор как производителей, так и вкусов. Да и часто там дешевле, особенно с учетом предлагаемых скидок постоянным покупателям.

Отличный выбор предлагается в иностранном интернет-магазине iHerb с бесплатной доставкой по всему миру. Для новых покупателей есть приятный бонус — скидка 10% по промокоду «JLP325».

5 фактов, которые стоит учесть при выборе протеинового батончика

А вы обращаете внимание на пищевую ценность протеинового батончика на этикетке, или вам достаточно того, что название батончика содержит слово “протеиновый”? Важен ли для вас вкус или вы за здоровый и сбалансированный протеиновый перекус? Эти факторы обязательно нужно учитывать при выборе протеинового батончика.

На упаковке некоторых батончиков написано, что они протеиновые, но правда заключается в том, что они содержат больше сахара и углеводов чем самого белка. А для вас прежде всего важно получить достаточное количество белка. Просто придерживайтесь этих 5 правил, и какой бы батончик вы не выбрали, можете быть уверены, что не потратили свое время в спорт-зале зря.

5 правил выбора протеинового батончика

1. Сахар не должен быть на первом месте в составе

Это правило звучит как очевидное, но вас удивит тот факт, что во многих протеиновых батончиках содержится столько же сахара, сколько и в обычных шоколадных батончиках. В основном это из-за того, что чем больше сахара содержится в батончике, тем он вкуснее. Большинство людей не проверяют количество сахара

на упаковке батончика, так как их интересует только количество белков и калорий. Тем не менее, важно то, что сахар может быть первым компонентом в составе протеиновых батончиков, даже если те с высоким содержанием белка.

Сахар также может скрываться под различными названиями, такими как декстроза, фруктоза, рисовый и кукурузный сироп, мед, нектар агавы и тому подобное. Если вы хотите получить дополнительную порцию белка, то протеиновый батончик должен содержать в основном белки, фрукты, овощи или источник полезных жиров в форме орехов. Попав в пищеварительную систему, сахар (независимо от источника) растворяется, распадаясь на более мелкие молекулы. Углеводы хранятся в мышцах и печени в виде гликогена, а избыток сахара сохраняется в виде жира, если тело не использует его в качестве источника топлива. [1] [2] [3]

Безусловно, батончик может содержать сахар, но он не должен быть первым и основным ингредиентом в составе протеинового снека. Поэтому всегда проверяйте количество углеводов на порцию.

Например, на приведенном выше изображении этикетки, продукт содержит аж 40 граммов сахара и он находится на первом месте в составе, скрытый под названием “рисовый сироп”. Местоположение компонента в составе отражает его количественное содержание в продукте. Если сахар стоит самым первым, это означает, что его содержится больше, чем любого другого ингредиента.

Соотношение углеводов и белков в продукте

Мы рекомендуем избегать протеиновых батончиков, которые содержат в два раза больше углеводов по сравнению с белками. На приведенном выше изображении, соотношение

углеводов (40 г) и белка (10 г) в соотношении 4: 1. Основываясь на этом соотношении, можно сделать вывод, что этот протеиновый батончик более сладкий, чем должен быть полезный протеиновый снэк. [2]

Как правило, если батончик содержит в два раза больше углеводов, чем белков, то лучше выбрать другой продукт. В случае если батончик содержит более чем 10 грамм углеводов, то обратите внимание содержит ли данный продукт фрукты или натуральные ингредиенты. [3]

С другой стороны, не следует забывать, что спортсменам можно потреблять больше углеводов, чем тем, кто хочет сбросить лишний вес. Потребление углеводов после тренировки может также стать эффективным источником энергии для организма. [1]

Подсластители и ароматизаторы

В этом пункте важно упомянуть и другие виды подсластителей и ароматизаторов. Они, как правило, имеют более сладкий вкус, как сахар, но их наличие не увеличивает количество общих углеводов продукта. Поэтому некоторые батончики, которые не содержат сахар, содержат подсластители, такие как – ацесульфам калия, аспартам, сукралоза, маннит, сорбит, мальтит. Все перечисленные подсластители, которые заканчиваются на -ол, входят в число сахарных спиртов. Они не такие сладкие, но в них меньше калорий, чем в сахаре. Вот что делает их привлекательной заменой сахара. [2] У людей, которые более чувствительны к пище, они могут вызвать проблемы с пищеварением, в зависимости от реакции на них. Однако подсластители являются

обычной заменой сахара в различных продуктах питания и пищевых добавках, и у большинства людей с ними не возникает проблем.

Безусловно, лучше, если ваш протеиновый батончик содержит альтернативный натуральный подсластитель, например как крахмал или березовый сахар, (эритрит или ксилит).[3]

2. Содержит не менее 10 г белка на порцию

Если вы используете батончик в качестве белковой добавки или замены приема пищи, вам хочется получить, по крайней мере, 10 грамм белка, а в идеале, даже больше. Но обратите внимание, что если батончик содержит меньше 10 г белков, то это не обязательно значит, что он сразу плохой. Напротив, протеиновые батончики с большим количеством полезных жиров и меньшим кол-вом белков подойдут как источник энергии утром, на завтрак например. [4]

Если вы ищете полноценную замену белка, то выбирайте батончики с содержанием белка порядка 20 граммов. [2] В таком случае основным ингредиентом такого батончика является белок. Сывороточный изолят, казеин, яичный или гороховый белок – все это высококачественные белки, которые чаще всего используются в качестве источников белка в протеиновых батончиках. [2]

3. Содержит меньше 400 калорий

Подразумевается, что хорошие протеиновые батончики применяются в качестве добавок, которые используются для укрепления слабых мест в рационе. Они предназначены обеспечить организм питательными веществами, белками или калориями, недополученными из остального вашего рациона, или если вы были заняты и пропустили прием пищи. [3]

Однако, если в протеиновом батончике содержится 400 калорий или более,

то такой батончик точно не является полезным снеком. Например, если батончик содержит 200 калорий, из которых в нем только 6 граммов белка, то даже яйцо, сваренное вкрутую содержит аж 7 г белка и менее 80 калорий. Поэтому, если у вас есть шанс съесть полноценную еду, ешьте ее. Но, конечно, это не всегда возможно и в таких случаях вас выручат протеиновые снеки. [2]

Мы надеемся, что после прочтения этой статьи, вы начнете тщательно следить за составом и протеиновые батончики станут отличным дополнением вашей диеты. Такой снэк всегда удобно носить с собой и он станет вашим любимым перекусом особенно в напряженные дни на работе или тогда, когда вам просто не хочется готовить.

4. Содержит полезные жиры и меньше чем 3 г насыщенных жиров

Помимо подсчета калорий, нужно также сосредоточиться на жирах. Помните, что ни один протеиновый батончик не будет вкусным если в нем нет сахара, соли или жиров. Таким образом, если в батончике мало углеводов, то это отражается на количестве жиров или подсластителей. [4]

Что касается жиров, то нужно избегать растительное масло, такого как соевое, рапсовое, пальмовое, подсолнечное, льняное и кунжутное масла. Особенно полезными для здоровья являются здоровые жиры, которые содержатся в кокосовом масле, орехах или ореховой пасте, и в семенах, таких как чиа. [2]

Если вы привыкли съедать протеиновый батончик после тренировки, то он обязательно должен содержать полезные жиры, так как они замедляют резкий выброс инсулина в кровь. [3] Именно поэтому стоит начать следить за количеством насыщенных жиров, которых в протеиновом батончике должно быть как можно меньше, а в идеале – менее 3 граммов. Согласно исследованиям, мононенасыщенные жиры, такие как орехи, семена, оливковое масло и жирная рыба, помогают людям похудеть (а особенно убрать жир на животе). [11]

5. Содержит не менее 3 г клетчатки

В сочетании с клетчаткой белки, жиры и углеводы (из фруктов или хлопьев) проходят более длительный процесс пищеварения, чем простые углеводы. В результате это обеспечивает чувство сытости в течение длительного времени. Клетчатка поддерживает пищеварительную систему, снижает уровень холестерина и помогает похудеть. [2]

Исследования показали, что от каждых съеденных 10 граммов клетчатки, количество жира в области вашего живота будет уменьшаться на 4%. [10] Таким образом, идеальный батончик должен содержать 3 или более грамма клетчатки. [4]

Пищевая ценность качественного протеинового батончика, основанная на всех вышеперечисленных пунктах, должна быть следующей:

  • менее 10 грамм углеводов на порцию
  • более 10 г белка на порцию
  • менее 400 калорий на порцию
  • менее 3 г насыщенных жиров на порцию
  • более 3 г клетчатки на порцию
Углеводы Белки Калории Насыщенные жиры Клетчатка

< 10 г

> 10 г

< 400

< 3 г

> 3 г

Как выбрать качественный протеиновый батончик

В заключение, мы подготовили для вас небольшую хитрость, чтобы быстро выбрать хороший протеиновый батончик. При проверке ингредиентов, отнимите общее количество белков и клетчатки из углеводов. Если результат меньше 10, то, скорее всего, это хороший протеиновый батончик. Мы привели пример на изображении ниже. [2]

В основном, чем меньше ингредиентов содержит протеиновый батончик, тем лучше. А также, чем более натуральный состав, тем полезнее протеиновый батончик. Поэтому следует избегать протеиновых батончиков, содержащих слишком много химических ингредиентов, которые даже прочитать сложно. И не забывайте всегда проверять состав на этикетке.

А у вас есть любимый протеиновый батончик? Смотрите ли вы на состав продукта или выбираете то что вкуснее? Расскажите нам об этом в комментариях, и если вам понравилась статья, то поддержите нас репостом.

Батончики белковые – зачем они в спорте, какой состав, в чем их вред и польза?

Функции батончиков

По сути, батончики протеиновые решают две задачи – утоляют чувство голода и обеспечивают аминокислотную поддержку растущих мышц. С таким элементом питания не возникает проблем: не надо готовить, легко взять с собой, в экстренной ситуации заменит гейнер или белковый коктейль.

  • Помогает поддержать жесткую диету, когда нет времени на прием белковой пищи.

  • Снабжает нутриентами для разгона обмена веществ.

  • Позволяет не срываться на шоколад и еду с транс-жирами или быстрыми углеводами.

  • Утоляет аппетит, обладает приятным вкусом, достаточно сладкий, причем сладость достигается не только за счет быстрых сахаров.

  • Содержит быстроусвояемый белок (обычно – сывороточный протеин, до 30 г на порцию), клетчатку, витаминно-минеральную композицию – все, что необходимо спортсмену.

  • Поддерживает анаболизм белка в мышцах за счет содержания витаминов B, C, E, активирующих обменные процессы и улучшающих настроение.

  • Восполняет утрату натрия и калия – минералов, которые особенно активно расходуются на тренировках.

  • Улучшает пищеварение, так как содержит клетчатку, полезную для работы ЖКТ.

Конечно, протеиновый батончик – не альтернатива полноценному приему пищи. Однако они оказывают существенную поддержку организму, предотвращают разрушение мышечных волокон и поставляют вещества, необходимые для восстановления и роста мышц.

В спортивных снеках мало сахара, зато питательная ценность на высоте. Благодаря слабой инсулиновой реакции они дают долгое ощущение сытости, что позволяет использовать протеиновые батончики во время низкоуглеводных диет.

Состав

Классический состав батончика – сывороточный протеин (реже – казеин), подсластители, какао-масло в глазурованных снеках, стабилизаторы, ароматизаторы. Сахарный или фруктозный сироп делает консистенцию воздушной, подслащает продукт, а заодно склеивает ингредиенты и удерживает его структуру. Стабилизатором может также служить коллаген или желатин – обработанный животный белок.

Выпускают изделия с составом «без сахара», но тут нюанс: протеиновые батончики без углеводов – нонсенс. В них используется заменитель сахара, они менее нежные по консистенции и чуть более «химические» на вкус. При этом важно учитывать, что сахар чаще всего заменяют другим простым углеводом – мальтодекстрином, к примеру.

Батончики для спортсменов и на каждый день несложно приготовить самостоятельно. Ингредиенты:

  • Порошковый протеин.

  • Миндальная или кокосовая мука либо молотая крупа киноа.

  • Молоко (коровье, кокосовое, миндальное).

  • Шоколад.

Смешать сухие компоненты, постепенно добавляя молоко. Если хочется большей пластичности, можно добавить ореховую пасту. Сформировать батончики. Выпекать не требуется.

Для глазури: растопить шоколад, окунуть батончики в шоколадную массу, поместить в холодильник на 30 мин.

Рецепт можно разнообразить, дополнив его сухофруктами, орехами, семенами. Это повысит питательную ценность продукта. Интересными на вкус получаются протеиновые батончики из детского питания.

Кому подходят протеиновые батончики?

Исследователи из канадского университета МакМастера выяснили, что атлету нужно почти на 100% больше белка, чем человеку с сидячей работой.
При постоянных физических нагрузках требуется увеличить поступление нутриентов, в первую очередь – белка, чтобы компенсировать затраты во время занятий спорта. Белковый батончик покрывает некоторую часть нужд организма, так как содержит до 20-30 г протеина.

В повседневной жизни подобные сладости выручат тех, кто не успевает подкрепиться в перерыве между работой или учебой.

Преимущества

Доцент Стив Херцлер (Университет Огайо) доказал влияние белковых батончиков на выносливость. Ученый сравнивал американские продукты Ironman PR Bar и Power Bar и выяснил, что оба изделия увеличивают концентрацию сахара в крови (хотя действуют немного по-разному) и восстанавливают гликоген. Это положительно сказывалось на производительности.
А вот еще в чем польза баров.

При постоянных тренировках мышцам нужен дополнительный протеин, чтобы регенерировать и расти. Батончики позитивно отражаются на синтезе мышечного белка. Увеличивая количество протеиновой пищи и съедая белковый батончик до или после тренировки, спортсмен строит платформу для массонабора.

  • Восстановление после нагрузок

Еще одно тестирование, проведенное австралийскими исследователями, продемонстрировало: мышечные ткани восстанавливаются значительно быстрее, если принять 20 г протеина. Именно столько белка содержится в батончике с классической формулой.

  • Подавление аппетита

Благодаря исследованиям, проведенным в 2011 г, стало известно, что спортивные батончики на основе сывороточного протеина подавляют выброс грелина – гормона голода. Впрочем, из-за довольно высокой калорийности батончики с протеином нельзя отнести к диетическим продуктам. Во время ограничительной диеты их употребляют крайне аккуратно.

  • Недостатки и возможный вред

Избыток протеина, получаемого из продуктов питания или заменителей пищи, не проходит бесследно и отражается на работе печени и почек. Чтобы не навредить себе, белковые батончики нужно употреблять с соблюдением суточной нормы белка.

Потенциальные побочные эффекты иногда связывают с тем, что для глазурования батончиков фабричного производства используют не шоколад, а его синтетическую имитацию из переработанных растительных масел и сахара. Чаще всего растительный жир в такой глазури представлен гидролизованным пальмовым маслом. Оно безвкусное и может содержать транс-жиры, негативно влияющие на метаболизм.


Применение

Учитывая компонентный состав, батончики с протеином – оптимальный вариант в моменты, когда кушать хочется, а поесть нормально не получается. Делать батончики основной составляющей меню для наращивания мускулатуры нецелесообразно. Во-первых, даже снеки лучших производителей содержат много углеводов. Во-вторых, получать белок из обычного порошкового протеина – в разы дешевле.

Не заменяя полноценные белковые блюда, батончики, тем не менее, поддерживают организм в сложные моменты. Питаться только снеками или превышать разумные дозировки нельзя, ведь они способны спровоцировать резкое повышение сахара в крови.

Однако если после тренировки нестерпимо хочется есть или на диете потянуло на сладкое, лучше 1-2 батончика вместо пиццы, печенья или булки.

Советы

  • Чтобы быстро подзарядиться энергией, лучше покупать батончики, в которых углеводов в 3 раза больше, чем белков (3:1).

  • Соевый, сывороточный, казеиновый протеины должны составлять основу продукта в период набора мышечной массы. Варианты с желатином и коллагеном полезны для суставов и хрящей, но не ускоряют прирост мышц.

  • В идеале в формуле не должно быть кукурузного сиропа, патоки, глюкозы, пальмоядрового масла, гидрогенезированных жиров.

Оптимальное соотношение для классического белкового батончика – 5 г протеина на 200 ккал.

Противопоказания

Возможна индивидуальная непереносимость (аллергическая реакция) на сывороточный протеин.

Нормы приема

Лучшее время для протеиновой и энергетической подзарядки – до и после тренировки (с интервалом не менее 30-45 мин).

Впрочем, это не жесткое правило, когда нужно есть протеиновые батончики. При желании в любое время дня и вне нагрузок также можно быстро организовать перекус, съев 1-2 батончика.

Взаимодействие с другими средствами

Комбинируя углеводную пост-нагрузочную пищу с протеиновым батончиком можно добиться более быстрого восполнения израсходованного гликогена.

Некоторые бренды выпускают батончики, обогащенные витаминно-минеральными комплексами, а также протеиновые батончики для похудения, в которых есть Л-карнитин.

Выбирая сладость, нужно читать не только компоненты, но и калорийность. Даже низкокалорийные протеиновые батончики для похудения, на «правильных» углеводах, содержат до 190 ккал.

Лучшие спортивные белковые батончики – здесь

Из предлагаемой топовыми брендами линейки продуктов интернет магазин выбрал самые интересные виды продукции.

  • С различной долей белка – от 30% до 75%.

  • Разного веса – 45 г, 60 г, 100 г.

  • Без транс-жиров и сахарозаменителей, с минимальным содержанием простых сахаров.

  • На основе казеина, молока, сои, сыворотки.

  • Шоколадные батончики, а также мультизлаковые, на 1-3 видах белка, а также батончики без сахара.

  • Только топовые марки – VPLab, Weider, Power System, Maxler, Bombbar.

Обращайтесь, и консультант интернет-магазина порекомендует оптимальный товар, расскажет, как, сколько, зачем есть батончики, в чем польза протеиновых батончиков и как заказать их по лучшей цене. 

Ucandy Protein Bar, бокс 12 шт

Ucandy Protein Bar, бокс 12 шт | UCandy(Юкэнди) Главная / Каталог / Батончики / Ucandy Protein Bar, бокс 12 шт

Рейтинг 5.00 из 5 на основе опроса 16 пользователей

16 отзывов 12 приемов пищи по 60 г

33% – белок высшего качества

Клетчатка для пищеварения

8 важнейших витаминов

Сладкий, но без сахара

Uсandy — это продукты здорового питания, которые помогают вам отлично себя  чувствовать, быть стройными и счастливыми.

Мы тщательно отбираем качественные ингредиенты и делаем состав максимально натуральным!

Ucandy protein bar — Ваш маленький помощник, который можно взять всегда и везде! Мягкие и сочные протеиновые батончики, включающие в себя: 20 г высококачественного белка, клетчатку, необходимые витамины и минералы.

Невероятно полезный состав Ucandy Protein Bar

Остались вопросы? Ответим прямо сейчас

Получить консультацию

Как принимать

  • 1 раз в день вместо основного приёма пищи
  • заменяя вредные перекусы (1-2 раза в день)
  • после тренировок для восполнения нехватки калорий и восстановления сил
  • как быстрый и полезный перекус на работе или в дороге – удобно брать с собой
  • в качестве основы для приготовления лёгких десертов и конфет

Для чего нужен этот продукт?

Протеиновые батончики Ucandy Protein Bar предназначены для того, чтобы здоровое питание стало максимально простым и доступным. Они созданы на замену вредным перекусам и пищевому мусору. Батончики содержат оптимальный баланс белков, жиров и углеводов, а также 8 важнейших витаминов. Минимальная калорийность при таком насыщенном составе делает их незаменимыми для всех, кто контролирует свой вес, и ведёт учёт калорий в своём ежедневном рационе. Батончики легко брать с собой, чтобы перекусить в любом месте: в офисе, в поездке, после тренировки.

Кому подходят протеиновые батончики?

Батончики Protein Bar подойдут всем, кто хочет обогатить свой рацион полезными продуктами и придерживаться здорового питания. В составе продукта — оптимальный баланс питательных веществ, необходимых организму. То, что нужно — для всех, кто следит за фигурой.

Подойдет ли мне, если я не тренируюсь?

Конечно. Для снижения веса важен дефицит калорий. Один батончик содержит всего 220 ккал на порцию, ими можно заменить 1 прием пищи в день, тем самым сократив свою дневную норму калорий. 

При этом протеиновые батончики вкусные и сытные, содержат 8 важнейших витаминов и клетчатку для пищеварения.

Я с них не потолстею?

При грамотном употреблении батончиков, вы легко сбросите лишние килограммы. Для похудения мы рекомендуем заменять батончиком 1 приём пищи в день.
Для набора массы можно употреблять батончики 2-3 раза в день между основными приемами пищи. Однако, если ваша цель — снизить объем потребляемых калорий, то одного батончика в день вполне достаточно.

Хочу поправиться, набрать массу. Батончики помогут?

Да, просто принимайте батончики 2-3 раза в день между основными приемами пищи, увеличивая, таким образом, дневную норму употребляемых калорий.

Есть ли лактоза в батончиках?

Батончики Ucandy содержат лактозу в минимальном количестве, т.к. в их составе присутствует гидролизат сывороточного белка. В процессе гидролиза сывороточный белок очищается от молочного сахара (лактозы) и молочных жиров, поэтому гидролизат — это максимально чистый и полезный белок. 

Наши клиенты, страдающие непереносимостью лактозы, не испытывали проблем при употреблении батончиков Ucandy.

Сколько батончиков нужно/можно в день?

В зависимости от ваших целей:

  • для похудения мы рекомендуем не более 1 батончика в день вместо 1 полноценного приема пищи. 
  • для набора массы 2-3 батончика в день между приемами пищи

Заменяя батончиками вредные перекусы, учитывайте дневную норму употребляемых калорий, которая подходит именно вам.

Почему батончик со вкусом шоколадного брауни сухой?

В составе батончиков “Шоколадный брауни” — натуральные жареные какао-бобы, которые впитывают влагу. За счёт этого текстура батончиков брауни более сухая, чем у других вкусов.

Можно ли есть их на ночь?

Протеиновый батончик вместо ужина — отличное решение. Protein Bar в вечернее время поможет не переедать на ночь. Крепкий здоровый сон и минус лишние килограммы.

Можно ли на кето диете?

В основе кето диеты — низкоуглеводные продукты. В составе 1 батончика всего 8г углеводов, то есть его употребление на кето диете допустимо.

Почему так много калорий в батончике?

В одном батончике  Ucandy Protein Bar — 220 кКал. Это средняя калорийность, относительно протеиновых батончиков других брендов. Большинство производителей учитывают калории только белков, жиров и углеводов, скрывая при этом калорийность клетчатки, которая также входит в состав батончиков. В Ucandy Protein Bar учтены все калории, в том числе усваиваемые калории пищевых волокон.

Какой кбжу у батончика?

В одном батончике Ucandy Protein Bar:

Калории — 220 кКал

Белки — 20г

Жиры — 8г

Углеводы — 8г

За счет чего батончик сладкий?

Батончик Ucandy Protein Bar имеет сладкий вкус за счет низкокалорийного подсластителя изомальта. В его основе — натуральная сахароза, которая выделяется из крахмала, тростника, меда и сахарной свеклы. 

Содержат ли сахар?

Батончики Ucandy Protein Bar не содержат сахара.

Какой сахарозаменитель используется?

В составе батончиков — изомальтоолигосахарид, низкокалорийный подсластитель, полученный из натуральной сахарозы.

Подойдут ли веганам?

Нет, так как для изготовления батончиков Ucandy используется молочный белок.

Противопоказания

Есть ли вред от протеиновых батончиков?

Батончики Ucandy Protein Bar — полностью безопасный продукт. Однако перед употреблением рекомендуем ознакомиться с составом продукта. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов. 

Другие противопоказания: почечная недостаточность.

Можно ли в период беременности / при грудном вскармливании?

Нужно учитывать индивидуальные особенности организма в этот период. 

Среди наших постоянных покупательниц есть как беременные, так и те, кто на грудном вскармливании. 

Можно ли детям? С какого возраста?

Батончики Ucandy безопасны для детей. В рамках общих рекомендаций, мы советуем давать их детям с 3х лет в небольших количествах.

Можно ли аллергикам?

Продукт может содержать следы сои. Рекомендуем учитывать индивидуальные особенности организма. 

Можно ли диабетикам?

Батончики Ucandy не содержат сахара, а значит отлично подойдут всем, кто страдает диабетом.

Можно ли при гастрите?

Противопоказаний при заболеваниях пищеварительного тракта не обнаружено. 

Бренд и производство

Чем отличается от других брендов?

Для производства батончиков Ucandy используется качественное европейское сырье, в отличие от других брендов, где часто используются более дешевые аналоги (включая сою). Кроме того, в Ucandy Protein Bar — 33% белка, что выше, чем у большинства протеиновых батончиков, представленных на рынке.

Где производится продукт?

Протеиновые батончики Ucandy производятся в России.

Где можно купить продукт? 

Продукты Ucandy можно купить на официальном сайте ucandy.ru или заказать на нашей страничке в Instagram @ucandy_ru. Продукция Ucandy также представлена на маркетплейсах Wildberries и Беру.

Как и где заказать?

Оформить заказ можно на сайте ucandy.ru или написать нам в директ в Instagram @ucandy_ru, а также напрямую в Whatsapp.

Есть ли международная доставка в РБ, Украину и другие страны?

Мы доставляем продукты Ucandy  в любую точку мира. Оформление международной доставки возможно при 100% предоплате. Стоимость доставки в данном случае рассчитывается индивидуально.

С этим товаром покупают

Подпишись
на полезную рассылку

Уже уходите?

Ловите скидку -10%

Спасибо!

Наш менеджер свяжется
с Вами в ближайшее время

Спасибо за подписку!

Мы отправили вам на почту
подтверждение на рассылку.

Спасибо!

Мы отправили вам на почту
письмо с промокодом

Спасибо за отзыв!

Мы используем ваши файлы cookies для аналитики и изучения поведения на сайте. Хорошо

Протеиновые батончики — польза и вред, состав, топ 6 лучших протеиновых батончиков (отзывы)

Наши читатели часто задают вопрос — а нужны ли вообще протеиновые батончики? Мы решили рассмотреть этот вопрос чуть подробнее.

Что такое протеиновый батончик и для чего он нужен?

Современному человеку многое приходится делать «на бегу». Решать важные вопросы, обедать, полдничать и перекусывать перед тренировкой… В таких условиях хорошим подспорьем становятся сбалансированные по составу протеиновые батончики. Они помогают поддерживать высокую работоспособность, не причиняя вреда фигуре.

Протеиновые батончики — польза и вред, состав, топ 6 лучших протеиновых батончиков (отзывы)

Что такое протеиновый батончик и для чего он нужен?

Протеиновые батончики, польза и вред которых стали в последнее время темой множества дискуссий, по своей сути представляют концентрат белка, клетчатки, углеводов и различных добавок. Выглядят они как обычный шоколадный батончик и продаются как в спортивных магазинах, так и в простых супермаркетах.

Протеиновый батончик

Протеиновый батончик выглядит как обычный шоколадный батончик и продается как в спортивных магазинах, так и в простых супермаркетах.

Ключевая особенность такого продукта – относительно низкое содержание углеводов и сравнительно высокое содержание белка. Только если это условие соблюдается, батончик действительно можно считать протеиновым. В противном случае его название – не более, чем маркетинговый ход.

Состав протеиновых батончиков

Ключевой компонент протеинового батончика – белок. Он может быть получен из молочной сыворотки, сухого молока, казеина. Используются также растительные белки, питательная ценность которых значительно ниже, чем у белков животного происхождения. Некоторые производители включают в свой продукт отдельные аминокислоты (глютамин, лейцин), что можно считать довольно полезным «бонусом».

Ключевой компонент протеинового батончика – белок

Энергетическую ценность батончику обеспечивают ее углеводы и жиры. Предпочтение нужно отдавать продукту, не содержащему сахара и масел. Оптимально, если их заменяют натуральные подсластители (стевия), клетчатка, сухофрукты, орехи и злаки.

Протеиновые батончики с натуральными подсластителями

Выбирайте батончики с натуральными подсластителями, сухофруктами, орехами и злаками.

За счет злаков, сухофруктов и орехов удовлетворяется потребность в витаминах и минералах. Кроме того, некоторые батончики содержат витамины и минералы в качестве добавок. Из других дополнений можно отметить L-карнитин, способствующий сжиганию жира, и креатин, необходимый мышцам в самом начале работы.

Состав протеиновых батончиков

Протеиновые батончики очень сильно отличаются по составу и внешнему виду.

Плюсы протеиновых батончиков (польза протеиновых батончиков)

Полезно

Хорошая альтернатива булочкам и пирожным. Булочкой можно быстро насытиться, но многие стараются избегать мучных кондитерских изделий. Протеиновый батончик тоже достаточно калорийный, но все же в нем больше пользы за счет содержания белка и других полезных элементов.

Быстро

Учитывая нашу интенсивную жизнь возможность быстро перекусить имеет большое значение (например после работы перед спортзалом).

Батончик позволит быстро перекусить

Удобно

Протеиновый батончик удобно брать с собой. Если вы находитесь не дома, не надо думать как вымыть еду и руки. Для меня этот момент имеет большое значение, так как такие полезные перекусы, как например, яблоки или изюм надо мыть, что иногда очень не удобно. Еще одно удобство по сравнению, например, с фруктами это то, что он занимает мало место и мало весит, согласитесь, когда у вас большая и тяжелая сумка и много вещей этот фактор достаточно важен.

Вкусно

Вот уж с чем точно не поспоришь, так это то, что протеиновые батончики вкусные.

Протеиновые батончики — полезные, удобные и вкусные

Полезно, быстро, удобно и вкусно — вот плюсы перекуса протеиновым батончиком!

Минусы протеиновых батончиков (вред протеиновых батончиков)

Из минусов можно отметить то, что многие из них могут быть очень калорийны и человек сам не замечает, как легким перекусом потребляет избыточное количество калорий.

При выборе протеинового батончика обращайте внимание на его калорийность. Некоторые из них по калорийности равны полноценному приему пищи.

Выбираем протеиновый батончик — на что обращаем внимание при выборе

Многие опытные спортсмены включают в рацион протеиновые батончики; отзывы их указывают на то, что при правильном подходе батончики могут стать весьма полезной частью рациона. Главное – внимательно подходить к выбору батончика, изучая его состав и взвешивая потребности своего организма.

Выбираем лучший протеиновый батончик

На что обратить внимание, выбирая протеиновый батончик:

1. Количество белка. Оптимальное содержание белка в одном батончике – 20 г. Именно такое количество необходимо для полноценного восстановления после тренировки. Но если батончик будет использоваться в качестве перекуса перед походом в спортзал, количество белка в нем может быть и меньше, поскольку его основной задачей будет пополнение запаса энергии.

2. Количество и тип углеводов («быстрые», «медленные»). Общее содержание не должно превышать 30г.

3. Масса клетчатки. Должна составлять не менее 3 г.

4. Калорийность. Если основная цель спортсмена – сжигание жира, батончик должен быть как можно менее калорийным. Если цель – восстановить запас сил до или после тренировки, калорийность может увеличиваться. Чем больше калорий тратится за тренировку, тем более калорийный продукт может позволить себе спортсмен. В противном случае энергия, которая содержится в батончике, будет утилизироваться в жировой ткани.

5. Полезные добавки. Лучшие протеиновые батончики обязательно содержат витамины, минералы и другие дополнения, направленные на активацию обменных процессов. 

Гуарана

Некоторые протеиновые батончики могут содержать вещества, повышающие энергию и выносливость, например, гуарану. Она воздействует на организм как кофе. То есть съев такой батончик можно немного проснуться и взбодриться.

Часто протеиновые батончики путают с батончиками, которые состоят из орехов и сухофруктов. Он очень полезный, так же удобный и на него стоит обратить внимание, но он уже не может считаться полноценно протеиновым батончиком.

Сладкий батончик из орехов и сухофруктов (не протеиновый)

Важно.: не путайте протеиновые батончики с батончиками из орехов и сухофруктов. Они отличаются по своим свойствам и воздействию на организм.

Часто протеиновые батончики продаются упаковками, в этом случае цена за один батончик получается несколько ниже. Если вы употребляете их в количестве более 2-3 в неделю то вам следует покупать целую упаковку, тогда получиться немного сэкономить, ведь цена их достаточно велика.

Где приобрести протеиновые батончики

Протеиновые батончики продаются в спортивных магазинах и магазинах спортивного питания. Все чаще протеиновые батончики можно встретить на лавках крупных супермаркетов или аптеках. Выгоднее всего заказывать протеиновые батончики в интернет-магазинах оптом.

Обзор лучших протеиновых батончиков

Наибольшей популярностью пользуются батончики:

Primebar. Содержит 20% животного протеина, натуральные злаки и ягоды, финиковую пасту. Не содержит сахара и красителей.

Primebar — содержит 20% протеина, не содержит сахара и красителей Наш отечественный производитель.

Bombbar — протеиновый батончик с оптимальным содержанием белка (почти 20г), витамином С и клетчаткой. Содержит искусственные подсластители, за счет чего снижается калорийность, но возникает риск нарушения углеводного обмена. Мне эти батончики очень нравятся за то, что они не покрыты шоколадной глазурью. Зачем лишние калории и сладкий шоколад?

Bombbar — оптимальное содержание белка , отличный вкус, высокая цена

Quest. Натуральный продукт с оптимальным содержанием белка и углеводов, добавлением орехов, сушеных ягод и стевии.

Quest — отличное сочетание белка и углеводов и отменный вкус

Турбослим («Для контроля веса»). Состоит из белков растительного происхождения, клетчатки и L-карнитина. Содержит симетикон, устраняющий вздутие живота.

Турбослим — белковый диетический батончик

Everyday Protein. Низкое содержание углеводов и калорий, высокое содержание белка.

Everyday Protein — батончик с высоким содержанием белка

Vasco. Оптимальная порция белка. Небольшое содержание углеводов. Приятный вкус.

Vasco — много белка, минимум углеводов, приятный вкус

EnergyBar. 14% белка (около 7г) и высокая калорийность. Хорошо подходит для перекуса перед тренировкой. Есть вкусы с ягодами, орехами и гуараной. Гуарана сможет подарить дополнительный заряд бодрости.

EnergyBar — подарят сытость и энергию

 Biovin Protein Bar — вкусный и питательный батончик без сахара, глютена и ГМО

 Biovin Protein Bar — сытость без вреда для организма

Обзор протеиновых батончика (видео)

Часто мы не знаем что внутри у протеинового батончика. По факту мы рискуем купить не протеиновый батончик, а просто сладкую шоколадку. Наши тренеры сделают небольшой обзор самых популярных протеиновых батончиков.

Андрей Шелест проведет обзор наиболее популярных протеиновых батончиков:

Протеиновый батончик своими руками

Протеиновый батончик своими руками сделать совсем несложно. Самый простой вариант – смешать порошок протеина (его можно приобрести в спортивном магазине), овсяную или миндальную муку, немного орехового масла и сухофрукты. Смесь легко принимает нужную форму и хранится в таком виде.

Можно делать батончики на основе творога, сухого молока, детской смеси для кормления. Ореховое масло можно заменять молоком или йогуртом без добавок. Для вкуса можно добавлять кокосовую стружку, какао, орехи и кусочки ягод.

Делаем батончики своими руками (видео):

Еще один замечательный рецепт приготовления протеиновых батончиков в домашних условиях.

Готовим дома протеиновые батончики, которые на тают и получаются очень вкусными:

Протеиновые батончики отзывы:

Я думаю, что в качестве перекуса они незаменимы. Однако увлекаться ими точно не стоит…сахар…калории…(Саша)

Подходит тем, кто голоден, но не хочет есть всякие булки или фастфуд. (Борис)

Мне нравятся Бумбар. Они подороже, но прямо чувствуешь, что много протеина + нет глазури (Алексей Ф)

Ой, иногда прямо очень хорошо перекусить батончиком! Вкусно, сытно.

Спортивные батончики: виды, состав, плюсы и минусы, противопоказания

Их позиционируют как полезную еду и продают не только в спортивных клубах и специализированных магазинах, но и в супермаркетах у дома. Но при неправильном употреблении даже таким уникальным суперфудом можно навредить организму. Разбираемся с тем, что такое спортивные батончики, зачем они нужны и кому их стоит попробовать.

Виды спортивных батончиков

  • Низкокалорийные (злаковые). Батончики из злаковых культур (овес, рис, кукуруза) с добавлением сушеных фруктов и ягод, крахмала и фруктозы в качестве подсластителя. Не относятся к спортпиту как таковому, так как не содержат протеин. Можно использовать в качестве десертов.

  • Энергетические. Предназначены для быстрого получения энергии. В таких батончиках медленные сложные углеводы (овес, ячмень) сочетаются с быстрыми (фруктоза, глюкоза, мальтодекстрин). Часто используются на соревнованиях по триатлону, марафонскому бегу и т. д.

  • Высокоуглеводные. Продукт с одинаково высоким содержанием протеина и углеводов, создан для закрытия «углеводного окна» после интенсивных тренировок. Подходит для спортсменов, занимающихся наращиванием мышечной массы.

  • Высокобелковые (протеиновые). По сути, такой батончик является компактной заменой протеинового коктейля – это источник большого количества белка практически без углеводов и жиров. Подходит для тех, кто хочет снизить вес.


Состав протеиновых батончиков

В состав любых спортивных батончиков входят белки, углеводы, в меньшей степени жиры и клетчатка.

Белки. Для производства батончиков используют сывороточный изолят, казеин, яичный или гороховый белки.

Углеводы. Совсем без сахаров спортивных батончиков не существует, так как сахара «склеивают» отдельные элементы и придают им форму. Сахарозу в спортпите часто заменяют декстрозой, фруктозой, медом, нектаром агавы, кукурузным и рисовым сиропами, также являющимися сахарами.

В некоторых случаях производители используют в качестве подсластителей ацесульфам калия, аспартам, сукралозу, маннит, сорбит, мальтит и др.

Жиры. В большинстве случаев это какао-масло или шоколад. Иногда в состав злаковых батончиков входят растительные масла.

Клетчатка. Необходима для поддержки пищеварительной системы, снижения чувства голода и регулирования уровня сахара и холестерина в крови.

Плюсы и минусы спортивных батончиков

Плюсы

Удобная индивидуальная форма батончика позволяет взять его с собой на тренировку или в дорогу, когда человек не может выделить время на полноценный прием пищи.

Как и другой спортпит, батончики позволяют быстро восполнить дефицит белка и аминокислот, возникающий после тренировки.

Минусы

Протеиновые батончики, так же как и любое другое специализированное спортивное питание, не являются заменой обычной сбалансированной еды. Диетологи и эксперты по спортивному питанию советуют употреблять спортпит только в тех случаях, когда нет возможности поддерживать нормальный режим питания с достаточным содержанием белков, жиров и углеводов.

Часто люди воспринимают спортивные батончики как вкусный десерт, не задумываясь о том, что их состав существенно отличается от обычных конфет. При постоянном употреблении батончиков и отсутствии соответствующей физической активности возможны существенный набор веса и проблемы с почками и печенью.

Противопоказания

Спортивные батончики противопоказаны людям, страдающим от диабета 1-го типа. Для пациентов с диабетом 2-го типа употребление спортивного питания допустимо после консультации с лечащим врачом-эндокринологом.

Спортивные батончики с протеином не рекомендуются детям и подросткам из-за опасности нарушения метаболизма. Аналогом могут послужить конфеты из сухофруктов, запеченная гранола или пастила, либо низкокалорийные злаковые батончики.

На что обратить внимание при выборе батончиков

Количество сахара в батончике не должно превышать 10 г.

В составе протеиновых батончиков должна быть полноценная доза белка (более 10 г).

Диетологи и нутрициологи рекомендуют батончики с содержанием насыщенных жиров менее 3,5 г.

Рекомендуемая доза клетчатки в батончике – не менее 3 г.

Как выбрать протеиновый батончик, не ведясь на рекламные уловки

Спортивные батончики – это обычные шоколадные батончики, но с большим количеством белка и малым количеством жира и сахара. Это в идеале. Но вы ужаснётесь, изучив состав батончиков. Во-первых, белка во многих из них будет всего ничего. Отсутствие самого важного компонента компенсировано жиром, сахаром и другими, ещё более вредными ингредиентами. Решили помочь вам с выбором идеального батончика.
  • 1Убедитесь, что в батончике от 10 до 25 г белка.

Основная задача такого продукта – заменить полноценный приём пищи, поэтому белка должно быть достаточно. Батончики, в которых меньше 10 г протеина, не обязательно плохи – они подойдут для перекуса, либо в качестве энергетической подпитки.

  • Внимательно читайте состав. Часто производители крупно пишут на этикетке “содержит 20 г белка”. Да, содержит, но не один батончик, а 100 грамм продукта, и если батончик весит 50 грамм, то белка в нём, соответственно, всего 10 грамм.
  • 2Отдавайте предпочтение белку высокого качества.

Это молочный белок и белок из молочной сыворотки. Они легко усваиваются и в достатке содержат незаменимые аминокислоты. Когда производитель хочет удешевить производство, он использует сою или гидролизат коллагена, которые уступают молочным белкам по биологической ценности. В батончике может быть и небольшое количество яичного белка, но основой он быть не может, так как иногда вызывает аллергию.

  • Всегда запивайте батончик водой.
  • 3Выбирайте батончик с минимальным количеством сахара.

В качественном продукте должно быть не более 5 г сахара. Чем меньше – тем лучше. Есть батончики, в которых содержится более 10 г! Возможно, он и будет кому-то полезен, но не вам.

Иногда производители используют заменители сахара, чтобы уменьшить калорийность продукта. Самые безопасные из них – стевия, фруктоза, глюкоза, мальтодекстрин.

  • Если на упаковке написано, что батончик содержит стевию, не расслабляйтесь. Да, стевия там будет, но, возможно, в небольшом количестве, а сладостью он будет обязан не самым безопасным заменителям.
  • 4И с минимальным количеством жира.

Максимально допустимое количество жира – 5 г. Опять же, чем меньше – тем лучше. Жиры могут быть как растительные, так и молочные.
В основном производители используют растительные жиры (подсолнечное масло), поскольку они легко усваиваются. Желательно выбирать батончики без пальмового масла.

  • Калорийность полноценного батончика весом 50-70 г – 200-300 килокалорий.
  • 5Не переплачивайте за добавки.

Многие производители добавляют немного карнитина, кофеина и других ингредиентов. Это всего лишь маркетинговый ход, который даёт возможность поднять цену товара. Добавок в батончике там мало, что ими можно пренебречь. Хуже они не сделают, но и надежд на них не возлагайте.

  • 6Убедитесь, чтобы в составе не было откровенно вредных компонентов.

В батончике не должно быть ароматизаторов и искусственных красителей. С остальным организм ещё как-то справится.

Итак, состав должен быть следующим:

●     молочный протеин
●     какао
●     любые ягоды, фрукты
●     фруктоза
●     глюкоза
●     растительный жир
●     подсолнечное масло
●     витамины и минералы

Приходите 23 сентября на Cheat Meal Fest. Спортивных батончиков не будет, но будет множество других белковых перекусов.

(2113)

comments powered by HyperComments

Самые распространенные ингредиенты протеиновых батончиков и если они полезны для вас

Протеиновые батончики — это удобная и сытная закуска, которую можно носить с собой в классе или после тренировки, когда у вас мало времени. Однако многие ингредиенты протеиновых батончиков подвергаются интенсивной переработке, что делает их менее полезными, чем они утверждают.

Протеиновые батончики обычно состоят из источника белка, подсластителя, а также клетчатки и / или жира как для текстуры, так и для вкуса. Вот обзор того, что это за ингредиенты и какие ингредиенты нужно искать, чтобы помочь вам принять лучшее решение в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин.

1. Источники белка

Изолят соевого протеина

Sara Deeter

изолят соевого протеина — один из наиболее распространенных ингредиентов протеиновых батончиков, порошков, коктейлей и закусок, обогащенных протеином. Он подвергается интенсивной обработке при высоких температурах, что удаляет питательные вещества и оставляет токсичные побочные продукты. Большая часть сои, выращиваемой в Соединенных Штатах, также является ГМО. Если на нем не указано, что он не содержит ГМО, то, скорее всего, он содержит ГМО.

Изолят сывороточного протеина

Hana Brannigan

Часто большая часть протеина в протеиновых батончиках поступает из сыворотки. Сыворотка является компонентом молока и получается как побочный продукт в процессе производства сыра. Быстро усваивается и переваривается.

Изолят сывороточного протеина

отличается от концентрата сывороточного протеина (порошка сывороточного протеина первого поколения) меньшим количеством жиров, лактозы и углеводов.Однако он все же может вызывать аллергию и вызывать воспаление и вздутие живота, потому что это молочный продукт.

Гидролизованный белок

Malia Budd

Когда ингредиенты говорят «гидролизованный белок», они могут означать любой тип расщепленного белка.

Поскольку эти белки уже расщеплены, они быстрее перевариваются и легко всасываются в организм.

Казеинат кальция

Протеиновые батончики Grace Ling

часто содержат как сыворотку, так и казеин.Как и сыворотка, казеин — еще одно производное молока. Он отличается от сыворотки тем, что в нем больше белков, углеводов, кальция и фосфора. Казеин переваривается дольше, обеспечивая более длительное ощущение сытости и предотвращая разрушение мышц.

2. Подсластители

Сахарные спирты

Emma Delaney

Протеиновые батончики содержат сахарные спирты, которые делают продукт сладким без добавления калорий.

Примерами сахарных спиртов являются ксилит, сорбит, лактит, маннит, сироп мальтита и эритрит. В основном они встречаются в батончиках, которые продаются как «низкоуглеводные». Это потому, что они не всасываются в пищеварительной системе, но придают сладкий вкус.

Однако, поскольку они не всасываются в пищеварительной системе, они могут вызвать избыточное газообразование, вздутие живота и даже диарею. Поищите этикетки, на которых содержится менее 20 граммов сахарного спирта, чтобы избежать этих проблем.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы Allie Coneys

в основном используется вместо сахарозы, поскольку он дешевле в производстве и является производным кукурузного сиропа.

Повышенное потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы связано с ожирением, поскольку фруктоза легче превращается в жир, чем в глюкозу в организме. Мало того, фруктоза снижает чувство сытости, вызывая меньшее повышение уровня лептина и инсулина, в результате чего вам хочется больше еды.

Мальтодекстрин

Aakanksha Joshi

Мальтодекстрин — это углевод, вырабатываемый кукурузным или рисовым крахмалом, который быстро всасывается в организме подобно глюкозе. Поскольку мальтодекстрин быстро всасывается в кровоток, он откладывается в виде жира, если не используется с готовностью.

3. Прочие добавки

Фракционированное пальмоядровое масло

Пальмовое масло получают из вида Elaeis guineensis , выращиваемого в Малайзии и Африке.Термин «ядро» означает, что оно извлекается из семян. Масло содержит большое количество насыщенных жиров, что делает его твердым при комнатной температуре.

Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров связаны с сердечными заболеваниями и инсультами из-за способности повышать уровень холестерина, который может закупоривать артерии.

Лецитин соевый

Lauren Kaplan

Соевый лецитин — это фосфолипиды, полученные из сои. Он используется для предотвращения прилипания, способствует перемешиванию, увеличивает срок хранения, объем и аромат.FDA считает его безопасным для употребления. Однако соя имеет противоречивые последствия для здоровья.

Инулин

Инулин — это запасной углевод, который содержится в более чем 36 000 видов растений. В обработанных пищевых продуктах его можно использовать для замены сахара, жира и муки. Он также часто используется для увеличения содержания клетчатки в продуктах питания, из-за чего они дольше перевариваются, что снижает уровень сахара в крови.

Некоторые из преимуществ инулина для здоровья при умеренном потреблении включают то, что он помогает увеличить усвоение кальция и подпитывать здоровые бактерии в толстой кишке. Однако его слишком много может вызвать дискомфорт в кишечнике, вздутие живота, спазмы и диарею.

Лучшие альтернативы белку

Grace Ling

Ищите белок, который поступает из натуральных источников, таких как коричневый рис, конопля, киноа, семена или орехи.

Лучшие альтернативы подсластителям

Grace Ling

Ищите натуральные подсластители, такие как фрукты, коричневый рис или кленовый сироп, кокосовый орех или коричневый сахар.

#SpoonTip: Попробуйте найти более короткий список ингредиентов. А еще лучше попробуйте приготовить протеиновые батончики или коктейли сами.

Надеюсь, вы найдете протеиновый батончик, который вам понравится, и который также будет полезен для вас! У меня также есть несколько обзоров в моем блоге и в Instagram о кулинарном искусстве.

Здоровые ли протеиновые батончики? Что диетолог хочет, чтобы вы знали

Дополнительная отчетность Келси Хэмптон, MS, RDN, LD, CSSD

Протеиновые батончики — популярный продукт для замены еды и закусок после тренировки.Хотя выбор продуктов питания в полностью или в меньшей степени обработан, как правило, более идеален, удобство, которое предлагает протеиновый батончик, трудно превзойти. Одни из самых популярных протеиновых батончиков на рынке — это батончики Pure Protein.

Продается как вариант с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, поэтому неудивительно, что это идеальный вариант для многих людей, которые хотят быстро и легко повысить уровень белка. Но действительно ли это хороший вариант? Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, какие ингредиенты входят в состав батончиков Pure Protein, информацию об их питании и действительно ли они так полезны, как кажутся.

Что в батончике Pure Protein?

В батончиках

Pure Protein протеин получают из нескольких разных источников:

  • молочный белок , который включает изолят молочного белка, изолят сывороточного белка, концентрат сывороточного белка и казеин (точное сочетание зависит от батончика)
  • изолят соевого белка
  • коллаген , внесенный в список как гидролизованный коллаген или гидролизованный желатин

Хотя в этих батончиках используется небольшое количество сахара (от 2 до 4 граммов на батончик), большая часть его поступает из углеводов, естественным образом содержащихся в различных молочных продуктах, и шоколадной глазури, используемой во многих батончиках.Другие углеводы поступают из сахарных спиртов (подробнее об этом ингредиенте позже).

Батончики обычно содержат всего несколько граммов жира, полученного из ореховых продуктов, используемых в некоторых батончиках (например, миндального масла), и различных масел, включая пальмоядровое, рапсовое и арахисовое.

Помимо калорийных ингредиентов, эти батончики также обогащены витаминами и минералами, такими как кальций, витамин А, калий и цинк, и многие другие.

Какая пищевая ценность батончика Pure Protein?

В среднем чистые протеиновые батончики содержат следующую информацию о питании:

  • калорий : 200, в среднем
  • Белок : 20 граммов
  • Сахар : от 2 до 4 граммов
  • Волокно : от 1 до 7 граммов

В качестве замены еды или перекуса для восстановления после тренировки, 20 граммов протеина достаточно для многих людей, хотя людям с более высокими потребностями в калориях, большими объемами тренировок и / или желающими набрать вес может потребоваться больше протеина.

Довольно скромное количество углеводов и минимальное количество сахара. Важно различать природный сахар, например, содержащийся в молочных продуктах и ​​фруктах, и сахар-рафинад, который подвергается высокой переработке и имеет небольшую пищевую ценность. Минимальное количество рафинированного сахара в этих батончиках, безусловно, является преимуществом.

Питательный состав этого батончика делает его хорошим вариантом для перекуса и даже обеда в сочетании с дополнительными блюдами, например, фруктами.Однако низкое содержание клетчатки в большинстве батончиков далеко не идеально (большинство взрослых должны получать не менее 25 граммов в день), и, хотя состав углеводов, жиров и белков приемлем, эти батончики действительно содержат общие аллергены, например, молочные продукты и соя, поэтому они не будут хорошим вариантом для людей с чувствительностью или аллергией на эти ингредиенты.

Здоровы ли батончики Pure Protein?

«Здоровый» у всех разный. То, что работает для очень активных людей, может не подходить для людей, ведущих малоподвижный образ жизни.Имея это в виду, батончики Pure Protein действительно обладают некоторыми качествами, которые мы традиционно считаем полезными для здоровья:

  • хороший белок
  • с низким содержанием сахара
  • широкий ассортимент витаминов и минералов

Хотя это положительные характеристики стержней, есть некоторые компоненты, о которых следует помнить.

Сахарный спирт, такой как малит, и искусственный подсластитель сукралоза используются во всех этих батончиках. Так производители могут сделать батончик со сладким вкусом без сахара и связанных с ним калорий.

Хотя это может показаться положительным, сахарные спирты, в частности, известны тем, что вызывают расстройство пищеварения и такие симптомы, как вздутие живота и газы (на столбиках даже есть предупреждение об этом). Не все могут испытывать это при употреблении продуктов, содержащих сахарные спирты, но это стоит отметить для населения, которое может заметить этот дискомфорт в пищеварении.

В целом, это хороший вариант батончика для тех, кто не чувствителен к молочным, соевым и / или сахарным спиртам. Я всегда рекомендую цельную пищу, когда это возможно; однако вы, безусловно, можете использовать протеиновые батончики как часть здоровой и полноценной диеты.

9 лучших протеиновых батончиков по мнению диетолога

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты и статьи проверяются медицинскими работниками на предмет их медицинской точности. Ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Протеиновые батончики могут стать идеальным мостом для следующего приема пищи, а также богатым питательными веществами топливом для восстановления уставших мышц после тренировки.Однако большая часть из них лишена питательных веществ и часто содержит сахар, натрий и ингредиенты высокой степени переработки. Фактически, многие батончики на рынке совсем не содержат большого количества белка.

Выбор протеинового батончика, приготовленного из натуральных источников белка, таких как орехи, семена и другие цельные продукты, лучше всего для сохранения энергии и снижения потребления сомнительных обработанных ингредиентов. В зависимости от ваших индивидуальных потребностей и предпочтений, многие батончики на рынке различаются по калориям, сахару, клетчатке и конкретным аллергенам, если это вызывает беспокойство.Наш диетолог собрал лучшие доступные варианты, чтобы помочь вам выбрать питательный протеиновый батончик для ваших нужд.

Вот лучшие протеиновые батончики:

Окончательный вердикт

Чтобы получить превосходный протеиновый батончик в целом, попробуйте протеиновые батончики из тыквенных семечек Health Warrior (см. На Amazon). Если вы поклонник более сладких батончиков с множеством вкусов, попробуйте Elemental Superfoods (посмотреть на Amazon).

На что обращать внимание на протеиновый батончик

Состав:

Чем меньше ингредиентов, тем лучше.Постарайтесь выбрать батончик из менее чем 10 ингредиентов. По возможности выбирайте батончики из цельных пищевых ингредиентов, которые вы можете распознать, например, орехов, семян, цельного зерна и сухофруктов.

Белки:

При поиске протеинового батончика ищите батончик, в котором граммов белка больше, чем граммов сахара. Также обратите внимание на источник белка. Если вы предпочитаете продукты на растительной или веганской основе, вам, вероятно, лучше всего подойдет батончик на основе орехов или семян. Если вы хотите батончик с более высоким содержанием белка, выберите тот, который включает протеиновый порошок, такой как белок сыворотки, конопли, гороха или коричневого риса.

Сахар:

Выберите батончик, в котором используются натуральные подсластители, такие как фрукты, кленовый сироп или мед. Старайтесь выбирать батончик с содержанием сахара не более 10-15 грамм. Если у вас диабет или вы рискуете заболеть диабетом, подумайте об употреблении батончиков с искусственными подсластителями. Однако будьте осторожны, так как высокие дозы могут вызвать проблемы с желудком.

Волокно:

Старайтесь выбирать батончик с 3 и более граммами пищевых волокон.

калорий:

Белковые батончики содержат от 100 до 250 калорий.При выборе планки учитывайте свои потребности. Если вы выбираете батончик в качестве небольшой закуски, вам может потребоваться вариант с более низким содержанием калорий, тогда как если вы используете батончик в качестве замены еды, вам может потребоваться немного больше.

Часто задаваемые вопросы

Когда лучше всего есть протеиновый батончик?

Вы можете съесть протеиновый батончик в любое время дня, но он особенно полезен, когда вам нужен протеин и заряд энергии на ходу. Они являются отличной закуской и помогают сократить разрыв до следующего приема пищи.Протеиновые батончики можно использовать в качестве заменителя еды, когда у вас нет доступа к питательной, хорошо сбалансированной пище; Тем не менее, учитывайте свои индивидуальные потребности в энергии и питании, так как вам может потребоваться совместить планку с чем-то, чтобы гарантировать, что вы получаете достаточно.

Какой протеиновый батончик лучше всего подходит для похудения?

Если ваша цель — похудеть, подумайте, насколько протеиновый батончик будет соответствовать вашим ежедневным энергетическим потребностям. Если вы используете протеиновый батончик в качестве перекуса при низкокалорийной диете, вы можете убедиться, что вы выбрали батончик примерно с 100 до 200 калорий и минимум 3 граммами белка и клетчатки.Протеиновый батончик следует использовать в качестве инструмента, когда у вас нет доступа к свежим фруктам, овощам, белкам или цельнозерновым продуктам.

Что говорят эксперты

«Протеиновый батончик — отличный вариант для быстрого завтрака или перекуса после тренировки, когда нет времени, чтобы полноценно поесть. Спортсмены могут найти их особенно полезными после тяжелой тренировки или длительной пробежки, когда аппетит может быть подавлен, и для ускорения восстановления мышц необходимо топливо. Для перекусов ищите батончик, содержащий не менее 10 граммов высококачественного протеина.В качестве заменителя пищи ищите ту, которая содержит немного больше белка — в идеале от 20 до 30 граммов белка »- Эллисон Кох, MS, RD, CCSD, LDN

Почему стоит доверять Verywell Fit?

Личное примечание по моим рекомендациям написано выше . Как диетолог, я с осторожностью рекомендую протеиновые батончики, так как многие варианты на рынке содержат много добавленного сахара и сомнительных ингредиентов. Тем не менее, существует множество отличных продуктов, таких как продукты, указанные выше. При написании этой статьи я также рассмотрел несколько продуктов и брендов и проконсультировался с проверенными коллегами по диетологии.

Я считаю, что продукты в обзоре произведены проверенными брендами и состоят из высококачественных ингредиентов. Я бы порекомендовал вышеуказанные продукты друзьям, семье и клиентам и лично попробовал большинство из них. В настоящее время вы можете найти батончики чиа воина здоровья и батончики суперпродуктов элементалей в моей кладовой. — Элиза Сэвидж, MS, RD, CDN

Как мы выбираем добавки

Наша команда прилагает все усилия, чтобы объяснить, почему мы рекомендуем определенные добавки; вы можете узнать больше о нашей методологии диетических добавок здесь.

Лучшие протеиновые батончики: самые вкусные и полезные варианты

Они недешевы и могут содержать больше калорий и сахара, чем шоколадные плитки. Выбирайте с умом, пользуясь советами наших экспертов и лучшими рекомендациями.

Protein в наши дни намного удобнее. Если раньше любителям тренажерного зала приходилось съедать пару цыплят-гриль, чтобы зарядить свои мышцы энергией после изрядной тренировки, теперь они могут приготовить протеиновый коктейль или, что еще удобнее, съесть протеиновый батончик.

Протеиновые батончики теперь широко доступны, не требуют подготовки и, как правило, имеют достаточно хороший вкус, чтобы казаться лакомством, а также средством для наращивания мышечной массы.Однако у протеиновых батончиков есть и обратные стороны, в основном из-за твердой, как алмаз, текстуры некоторых из них, и вам нужно быть осторожным, чтобы не переусердствовать, потому что они не просто беспроигрышная замена шоколаду. Читайте полную информацию о том, что нужно искать в протеиновых батончиках и некоторых из наших фаворитов.

Руководство покупателя протеиновых батончиков

Прежде чем вы начнете хвататься за пачку батончиков, важно знать, что вам следует искать. Заголовок, очевидно, говорит о том, сколько в них содержится белка, но, как и во всех обработанных пищевых продуктах, вы должны быть осторожны, чтобы избежать скрытых пищевых неприятностей.Чтобы определить, что вам нужно проверить, мы привлекли Куртиса Фрэнка из энциклопедии питания и добавок explore.com.

На что следует обращать внимание при выборе протеинового батончика?

«Основными факторами при выборе протеинового батончика будут вкус, состав макроэлементов — количество углеводов, белков и жиров — и цена», — говорит Франк.

Большинство протеиновых батончиков содержат от 15 до 25 г протеина. Помимо этого, вы хотите посмотреть, сколько белка вы получаете на калорию.

«Что касается состава макроэлементов, большинство батончиков содержат либо чуть менее 200 калорий при содержании 15 г белка, либо около 250 калорий на 25 г белка», — говорит Франк.

«Оба эти варианта хороши для общего здоровья и производительности, поскольку в конце дня они должны составлять лишь небольшой процент от общего количества калорий».

Также убедитесь, что вы действительно покупаете протеиновый батончик, а не обычный энергетический батончик, предназначенный для тренировок на выносливость, когда требуется большое количество углеводов.

«Есть довольно много брусьев для тренировок, например брусья Clif, которые предназначены для перекусов во время занятий легкой атлетикой, таких как езда на велосипеде или пеший туризм», — говорит Фрэнк.

«Они почти полностью содержат углеводы, поэтому они не работают как протеиновый батончик, который можно есть на работе или между приемами пищи».

Цена на протеиновые батончики может сильно различаться, и в более дешевых случаях будут чудовищно плохие. Однако, если вы найдете дешевый бар, который вам понравится, это, очевидно, поможет вам сэкономить деньги, и здесь есть возможности для выгодных покупок, особенно если вы делаете покупки в Интернете.

«Когда дело доходит до цены, протеиновый батончик премиум-класса может легко стать одним из самых дорогих продуктов в вашем рационе из расчета на калорийность», — говорит Фрэнк.

«Они недешевы, но дешевые также обычно хуже на вкус и сделаны из более бедных ингредиентов, так что в конечном итоге это балансирует с вашими предпочтениями и тем, сколько вы готовы потратить. Всегда стоит хотя бы попробовать более дешевые батончики, так как они могут вам понравиться и в конечном итоге сэкономить вам деньги.

«Стремитесь получать приличное количество белка на калорию и не тратьте слишком много денег, если вам это не нужно. Если вы нашли бренд, который вам действительно нравится, подумайте о том, чтобы покупать оптом в Интернете, поскольку таким образом вы можете значительно сэкономить ».

Какая разница между типом белка?

Бренды

Protein предлагают множество вариантов в своих батончиках, и используемые термины могут сбивать с толку непрофессионала. К счастью, не должно иметь большого значения, какой белок находится в вашем батончике.

«Различные типы протеина имеют гораздо меньшее значение в протеиновом батончике, чем в коктейлях, — говорит Франк, — поскольку скорость всасывания протеинов по своей природе замедляется, когда они помещены в твердую форму и сочетаются с диетическими жирами и клетчаткой.

«Типы протеина с более высокими биологическими ценностями [процент протеина, усваиваемого вашим телом] технически все еще лучше, но в конечном итоге все они достаточно близки, поэтому споры о концентрате молочного протеина по сравнению с изолятом сыворотки неуместны».

На этикетке следует обратить внимание на два момента: большое ли количество желатина или соевого концентрата, — говорит Фрэнк.

«Единственный реальный способ, по которому тип белка имеет значение, — это высокое содержание желатина, который обеспечивает аминокислоты и отображается как белок на этикетке питания, но не является типом питательного белка, или если вы получаете 30 г сои. концентрат, так как в высоких дозах может возникнуть умеренный эстрогенный эффект [т.е. он повысит уровень эстрогена, женского полового гормона], а 30 г белка — довольно высокая доза.Имейте в виду, что соевый лецитин не является соевым белком и его можно использовать в протеиновом батончике ».

Следует ли вам опасаться калорий и сахара в протеиновых батончиках?

Легко рассматривать протеиновый батончик как полезную закуску, тем более, что вы будете регулярно есть его до или после посещения спортзала и не будете так беспокоиться о том, чтобы следить за своей едой. Однако, как мы выяснили в нашем вкусовом тесте, они могут содержать больше калорий и сахара, чем вы могли ожидать.

«Вы определенно должны беспокоиться о калориях и сахаре в протеиновых батончиках, — говорит Фрэнк, — так же, как и о шоколадных батончиках.Тот факт, что он считается полезным, не означает, что его потребление является бесплатным пропуском, который следует исключить из ваших диетических журналов или подсчета калорий ».

С другой стороны, вы также можете выбрать протеиновые батончики, которые содержат неожиданные преимущества для здоровья, особенно когда речь идет о повышении потребления клетчатки.

«Обычно рекомендуется получать не менее 5 г пищевых волокон в протеиновом батончике», — говорит Франк. «Это помогает ему лучше снижаться, и многим из нас нужна помощь, чтобы получить приличное количество клетчатки в нашем рационе.”

На что еще следует обратить внимание в протеиновом батончике?

Чтение этикеток на протеиновых батончиках ничего не скажет о структуре. Худшие из них могут быть жесткими и заставлять вас пережевывать пищу часами.

«Можно ли использовать его как кирпич, нелегко передать через этикетку», — говорит Франк. «В конечном итоге потребуется некоторое тестирование вкуса, чтобы выяснить, какие из них могут разбить окно, если их бросить.

«Сахарные спирты, такие как сорбит и ксилит, чаще встречаются в более дешевых протеиновых батончиках, которые стремятся снизить количество калорий за счет замены натурального сахара на эти батончики.Хотя их можно употреблять в умеренных количествах и они не обязательно вредны, у некоторых людей они определенно могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Если вы едите протеиновый батончик перед тренировкой, это последнее, что вам нужно ».

Лучшие протеиновые батончики

Вооруженные знаниями о том, что искать в протеиновых батончиках, мы отважно проглотили как можно больше. Многие бренды предлагают огромный выбор различных батончиков, поэтому мы выбрали наши любимые блюда на основе вкуса и текстуры, а затем изучили предлагаемые им макроэлементы.Вот наши любимые протеиновые батончики в произвольном порядке.

Граната Carb Killa
.

Тренер

Наш любимый бар: Торт ко дню рождения

Полоса покрыта разноцветной крошкой, что сразу делает ее победителем в нашей книге. Вкус напоминает белый шоколад, смешанный с глазурью, но далеко не так приторно сладкий, как это звучит — на самом деле он очень приятный. Не заблуждайтесь, если бы это был ваш настоящий праздничный торт, вы бы почувствовали себя разочарованным, но это отличное угощение после тренировки.

Подробные сведения: Батончик Carb Killa на 60 г содержит 20 г протеина на 218 калорий, каждый из которых содержит всего 1,7 г сахара с сукралозой, используемой в качестве подсластителя. Ароматизатор праздничного торта содержит всего 1,8 г клетчатки в каждом батончике, что меньше, чем в других вариантах — Jaffa Quake упаковывается по 6,8 г на батончик, — но, насколько нам известно, он содержит на 100% больше посыпок, чем любой другой ароматизатор, поэтому колеблется и круговые.

Протеиновый батончик ОТЕ

.

Coach

Наш любимый батончик: Молочный шоколад Арахис

Не будем вам лгать, это сухая.Текстура немного пастообразная, чего вы никогда не хотели бы, а арахисовое масло только добавляет к этому. Имейте под рукой стакан воды. Кроме того, требуется больше шоколада.

Мелкие детали: Итак, если он невкусный, почему он здесь? Это потому, что в батончике 45 г содержится 22,4 г белка, всего 159 калорий, что, по данным OTE, является лучшим соотношением белка и калорий на рынке. Это лучшее, что мы наверняка видели.

Хрустящий протеиновый батончик NamedSport

.

Coach

Наш любимый бар: Dark Orange

Нам нравится немного хрустить в нашем протеиновом батончике, потому что многие из них попадают в категорию слишком жевательных, а текстура батончика NamedSport, безусловно, соответствует своему названию. Вкус тоже отличный, апельсин придает вечеринке много изюминки.

Мелкие детали: Не самое высокое содержание белка, которое вы найдете, всего 13 г на батончик 40 г, но и калорийность невысока — 152.

Beachbody Beachbar

.

Coach

Наш любимый батончик: Chocolate Cherry Almond

Вы действительно не ошибетесь с шоколадом, вишней и миндалем. Вкус отличный, и текстура батончика тоже отличная. Хрустящий и очень сытный.

Мелкие детали: При весе всего 35 г это один из самых маленьких батончиков, которые мы пробовали, и в результате количество калорий остается низким — всего 151. Следовательно, при 10 г на батончик содержание протеина тоже не такое высокое. .Но, несмотря на обилие шоколадной крошки и сушеной вишни, количество сахара также невелико — 6 г, а 4 г клетчатки — это музыка для наших ушей.

Настоящая горсть

Сообщение, опубликованное Real Handful (@realhandful) 16 июля 2018 г. в 3:50 PDT

Наш любимый батончик: Choc Orange

Если бы на упаковке не было надписи «протеиновый батончик», мы бы не рассматривали его для этого обзора, так как он упаковывает скудные количества вещества. Но мы рады, что соизволили его попробовать, потому что это самый вкусный бар здесь.И вкус морской соли, и карамели, и шоколадный апельсин основаны на вкусном батончике из фруктов, орехов и семян, но последний добавляет апельсиновое масло и верхний слой какао. Правильно, какао, а не шоколад — веганы могут спокойно проглотить этот батончик.

Подробности: Готовы? Помните, это чертовски вкусно. Белок составляет всего 6,4 грамма на 198 калорий, и, поскольку это все «настоящая» еда, отсутствие подсластителей означает, что сахар занимает высокое место — 12 граммов на каждые 40 граммов батончика. И поскольку орехи являются основным ингредиентом, жир составляет 13 граммов, хотя всего 3.6 г из них насыщены.

Дробилка MyProtein Carb

.

Coach

Наш любимый батончик: Carb Crusher Strawberry Cheesecake

MyProtein, кажется, развил умение делать то, что может быть отвратительно сладким, удивительно приятным. Так было в случае с PRO BAR Elite Toffee Vanilla, и бренд повторил подвиг с этим клубничным чизкейком, который получил высокие оценки как за свой вкус, так и за его не слишком жевательную текстуру.

Мелкие детали: Наши шляпы здесь не просто снимаются, они парит в нескольких футах над нашей головой, потому что MyProtein нашла место для 11 г клетчатки в 60-граммовой полосе. Приятно видеть. Наши шляпы действительно вернулись немного ближе к Земле, когда мы обнаружили 2,7 г сахара, но все же это не так уж много сахара. Что касается протеина, вы получаете 21 г, и каждый батончик содержит 212 калорий. Приятным бонусом является целый набор витаминов и минералов, которые MyProtein добавила в смесь.Фактически, это около 100% рекомендуемой суточной нормы 20 различных витаминов и минералов.

Бар HiLo

.

Coach

Наш любимый батончик: Кранч из темного шоколада и мяты

Когда мы впервые открыли хрустящую плитку с черным шоколадом и мятой, нас поразил дрожащий в коленях запах насыщенного шоколада. Батончик также выдержал испытание вкусом, хотя он не мог избежать послевкусия белковой добавки — в отличие от варианта молочного шоколада и карамели, который не масштабировал вкусовые максимумы, но ловко обходил минимумы.

Мелкие детали: 20 г белка на 190 калорий — отличный продукт, 9,6 г клетчатки — это первоклассный продукт, как и 1,1 г сахара, а батончик даже обеспечивает рекомендуемую суточную норму из пяти витаминов и некоторых минералов. для хорошей меры. Хотя это сильно отличается от описанного выше MyProtein Carb Crusher, у него очень схожий профиль питания.

Взбитые укусы Optimum Nutrition

.

Coach

Наш любимый батончик: Chocolate

Эти ребята не боятся отличаться.Вместо одного большого бара, Whipped Bites представляют собой ДВА меньших бара. А батончики выглядят как мини-роллы. Пока все так захватывающе. И они подкрепляют свой образ мини-роллов насыщенным шоколадным вкусом и не слишком жевательной текстурой. Это победитель во всем.

Мелкие детали: Вы получаете стандартные 20 г протеина на 76 г батончика с разумным количеством калорий — 243. Клетчатка составляет 7 г, а сахара — всего 1,9 г.

Ешьте натуральный протеин в упаковке

.

Coach

Наш любимый батончик: Peanuts And Chocolate

В отличие от производителей пищевых добавок, которые переходят на протеиновые батончики с протеиновых порошков, Eat Natural имеет наследие закусочных, а это значит, что предлагаемый протеин должен быть особенно вкусным.И это — на вкус как хрустящий зерновой батончик с кусочками темного шоколада и кокоса. Загвоздка в том, что вы получаете намного меньше белка…

Подробности: Всего 10 г протеина на 45 г батончика, что немного меньше того, что большинство людей предпочитают откладывать сразу после тяжелой тренировки. Однако, чтобы пополнить потребление белка в течение дня, батончики Eat Natural — лучшая закуска, чем печенье или пирожные, но следите за сахаром — каждый батончик содержит 8,4 г. Наконец, волокно — приличная 3.3 г на батончик.

Протеиновый батончик SiS

.

Coach

Наш любимый батончик: Мятный шоколад

Считайте это лучшей версией традиционного протеинового батончика, которую вы можете получить. Он жевательный — по-настоящему жевательный — и заменяет искусственные подсластители, хотя это означает, что есть изрядная доза сахара. Вот почему мы выбрали мятный аромат — он хорошо уравновешивает сладость. С другой стороны, он содержит смесь белков (сыворотки, казеина и сои), а также имеет знак Informed-Sport.

Подробности: Из 220 калорий 20 г белка, но 17 г сахара и лишь 1,1 г клетчатки.

Штанга Staxx

.

Coach

Наш любимый батончик: Темный шоколад с мятой

Некоторые протеиновые батончики и бренды навсегда будут ассоциироваться с крайне заинтересованными мужчинами и женщинами, но Staxx — это ваш дружелюбный батончик, который всегда готов к оплате в супермаркете. Помимо брендов, состав этих батончиков ничем не отличается от батончиков для наращивания мышечной массы.Тем не менее, они улучшили текстуру за счет заманчивой комбинации хрустящего верхнего слоя и плотной жевательной середины. Арахис и карамельный вкус неплохо напоминают сникерс, но новая мята из темного шоколада является настоящим отличием.

Подробные сведения: Вкус темного шоколада и мяты содержит всего 0,7 г сахара, что является самым низким показателем в этом списке. Белка составляет 20 грамм, что является огромным показателем для 222-калорийного батончика, а есть приличные 6.Порция 6 г надежной клетчатки.

Протеиновый батончик Barebells

Наш любимый батончик: Coconut-choco

Говорят, что картинка стоит тысячи слов, но дизайн Barebells стоит именно одного — «стиль жизни» с премиальным американским внешним видом 1950-х годов, который, несомненно, очаровывает. Тем не менее, вкус немного разочаровывает — в соленом арахисе отсутствует соль, а молочное послевкусие белков имеет тенденцию преобладать во всем диапазоне. Если настаивать, мы порекомендуем кокосовый шоколад, потому что топпинг из сушеного кокоса — приятный штрих.

Подробные сведения: Это еще один батончик нового поколения с очень низким содержанием сахара, всего 1,6 г, и 20 г белка, всего 199 калорий, он намного превосходит свою весовую категорию. Есть также респектабельные 3,9 г клетчатки на 55 г батончика.

Maximuscle Promax Lean

.

Coach

Наш любимый батончик: Chocolate Mint

На пачке застенчиво написано «низкий сахар». Мы говорим «застенчиво», потому что в этом батончике один из самых низких уровней содержания сахара среди батончиков в этом списке — всего 1 г на 55 г батончика.Это настоящее достижение, поскольку батончики по-прежнему напоминают сладкое лакомство и каким-то образом им удается замаскировать грубое послевкусие протеинового порошка. В то время как у ароматов арахисового масла и соленой карамели есть поклонники в офисе Coach , «Шоколадная мята» наиболее впечатляет своими острыми нотами мяты и посыпкой сверху слоями какао.

Мелкие детали: Совершенно респектабельные 20 г протеина дополняются изрядными 7,5 г клетчатки на батончик. Promax Lean будет непростым делом.

Первобытная кладовая

.

Coach

Наш любимый бар: Cocoa Brownie

Для веганов не всегда хорошо подходят производители протеиновых батончиков, но эти батончики опровергают тенденцию, используя протеин конопли. Не веган? Вы все равно можете выбрать эти батончики, потому что, хотя сделать то, что они сделаны из «настоящей еды», может вызывать уныние, консистенция действительно хороша. Вкус Mixed Berry имеет приятный привкус, но Cocoa Brownie дополняет его вкусом, как настоящий.

Подробности: 15 г протеина на батончик — впечатляющая цифра, учитывая, что они не могли использовать сывороточный протеин в качестве ингредиента, но — святой сладкоежка, Бэтмен! — сахарные часы на 20гр. Честно говоря, это будут финики, но все же это лот сахара.

Прайм Бар

.

Coach

Наш любимый бар: Chilli & Red Pepper

Небеса Бетси, что это? Протеиновый батончик, приготовленный из чего-то, что вы считаете настоящей едой? Первоклассная говядина, не меньше! Эти батончики созданы для того, чтобы их можно было есть на ходу во время ультрамарафонов и других соревнований на выносливость.Говядина восхитительно влажная, а вкус намного опережает искусственные альтернативы, с согревающим эффектом от перца чили.

Мелкие детали: Прайм Батончик может не набирать такое же количество белка, как другие батончики в этом списке, с 12 г на 50 г батончика, и в каждом батончике 5,5 г сахара и 1,25 г соли, но это вкус, который здесь имеет значение.

Протеиновый батончик Sens

.

Coach

Наш любимый батончик: Арахисовое масло и корица

Сверчки — это этически безопасный источник белка будущего, требующий в 12 раз меньше корма, в 15 раз меньше земли и в 2000 раз меньше воды для производства того же количества белка, что и крупный рогатый скот.Кроме того, они производят в 100 раз меньше парниковых газов, чем коровы, благодаря пуканию и отрыжке последних. Сверчки пукнут и отрыгивают? Предположительно, но меньше, чем коровы.

Зачем так просвещать? Потому что этот протеиновый батончик на 20% состоит из сверчка, что является отличной новостью для всей планеты, а также для вас, потому что сверчки без запаха. Это позволяет с силой раскрыться восхитительному вкусу корицы. Текстура сухая и рассыпчатая, но это не проблема, если у вас есть под рукой напиток, чтобы его запить.Это как халва, если она у вас когда-либо была. Если нет, попробуйте халву. Очень вкусно, как в этом баре.

Мелкие детали: Сверчки упакованы в протеин из расчета 20 г на 60 г батончика. Содержание клетчатки невелико — 1,6 г, в то время как сахара довольно высоки — 7,4 г, а общее количество калорий составляет 318. Тем не менее, сверчки! Какое время быть живым.

Multipower

.

Coach

Наш любимый батончик: 53% Coconut

Это.Является. Невероятный. Текстура идеальная, не более жевательная, чем у любой плитки небелкового шоколада, а вкус — ощущение кокоса. Это баунти-бар. Фактически, все батончики Multipower 53% и 40% впечатляют своим вкусом и текстурой — они тонкие и их легко есть.

Подробности: Здесь и другие хорошие новости. Несмотря на свою стройную форму, кокосовые батончики с содержанием 53% содержат 27 г белка, а это 210 калорий. Сахаров тоже всего 1,5 г, но содержание клетчатки не указано, поэтому есть одна черная отметка.

Макси Нутришн

.

Coach

Наш любимый батончик: Maximuscle Oat & Raisin Progain Flapjack

В линейке протеиновых батончиков Max Nutrition есть много вариантов. Многие из них относятся к категории слишком жевательных, но не к овсяному угощению. Лепешки — один из лучших доступных продуктов, и эта версия, наполненная белком, воздает им должное.

Мелкие детали: Как и следовало ожидать от оладьи, калорийность высока — 305 на батончик.Количество белка составляет приличные 20 г, но есть еще 41,2 г углеводов, включая 7,8 г сахара, поэтому их следует классифицировать как энергетическое лакомство, которое можно использовать до или после ваших более интенсивных тренировок. Один большой плюс — это 6,9 г клетчатки, в которой они упакованы. Это более пятой части от рекомендуемых 30 г в день.

Sci-MX

.

Coach

Наш любимый батончик: Pro2Go Duo Caramel & Vanilla

Это нацелено на тех, кто любит сладкое, но если вам действительно нравится что-то сладкое после тренировки, это подойдет вам и даже немного.Уровень жевательности почти идеальный.

Мелкие детали: Уровень сахара угрожающе высок — 11 г на батончик. Напротив, уровень сигнала в волокне составляет ровно 0g, что не очень хорошо. Соотношение белков и калорий тоже не самое лучшее: 20 г на 221 калорию. Однако они необычайно милые, поэтому, если они плывут по вашей лодке, их трудно превзойти.

MyProtein

.

Coach

Наш любимый бар: PRO BAR Elite Toffee Vanilla

Ваниль ириски — это аромат, который обычно вызывает зуд в зубах еще до того, как вы даже откусите кусочек, но эти батончики на самом деле сдерживают их сладость.Еще более впечатляющей является текстура, которая идеально подходит для удовлетворения без необходимости жевать, пока у вас не заболит челюсть.

Подробности: Снимаю шляпу перед MyProtein — это мощный универсал в сфере питания. 26 г белка на 231 калорию, вполне разумное количество сахара — 3,9 г и твердое вещество — 3,9 г клетчатки.

BodyMe

Сообщение, опубликованное BodyMe (@bodymehealth) 12 марта 2017 г. в 3:30 PDT

Наш любимый бар: Cacao Orange

Его жевательная, плотная текстура — один из самых приятных протеиновых батончиков, которые мы пробовали, и, несмотря на огромное количество сахара, он не приторный.Мы могли (и ели) много этого.

Мелкие детали: К сожалению, соотношение белка, калорий и сахара зашкаливает, и это не очень хорошо. С этими парнями вы получаете 16,2 г белка на 251 калорию и чудовищные 15,1 г сахара, и все это лишь частично компенсируется 3,3 г клетчатки и различными витаминами и минералами, которые они содержат.

Питание X Pro X

.

Coach

Наш любимый батончик: Белый шоколад

Nutrition X удвоил количество доступных вкусов в линейке Pro X.Если раньше вы застряли в вкусе шоколадного пирожного, теперь вы можете выбирать между этим белым шоколадом и . В то время как первый никого не обманет в слепом тесте вкуса настоящим брауни, последний действительно похож на белый шоколад с тонкой карамельной начинкой и легким хрустом благодаря соевым чипсам.

Если вы ожидаете олимпийца, также стоит упомянуть, что ассортимент аккредитован компанией Informed-Sport, поэтому вы не должны ошибаться, получив положительный результат теста на что-то из списка запрещенных веществ Всемирного антидопингового агентства.Ну, по крайней мере, не от еды этих батончиков.

Подробные сведения: Эта плитка белого шоколада ersatz, содержащая почти 20 г белка на 200 калорий и всего 2,3 г сахара, несомненно, полезнее, чем настоящий. Тем не менее, что действительно взволновало нас — и действительно, это правильное слово — взволновало, так это 5,7 г клетчатки в каждом батончике.

Написано Ником Харрисом-Фраем для Coach и лицензировано по закону через сеть издателей Matcha. По всем вопросам лицензирования обращайтесь по адресу [адрес электронной почты]

.

Влияние источника белка на физико-химические, питательные свойства и микроструктуру батончиков с высоким содержанием белка, предназначенных для физически активных людей

Abstract

Целью данного исследования было изучить влияние источников белка (водоросли, тыква, пшеница, подсолнечник). , рис, соя, конопля, горох и сыворотка) на отдельные физико-химические, пищевые и структурные параметры батончиков с высоким содержанием белка.Свойства текстуры, такие как твердость, ломкость, когезионность и адгезионность, меняются в зависимости от типа используемого белка. Значительное увеличение, в частности, параметра твердости, относящегося к контрольному образцу (концентрат сывороточного белка — WPC80), было отмечено для батончиков, содержащих белки из водорослей, подсолнечника и пшеницы, с одновременными высокими значениями параметра адгезии. Использование белков из водорослей, гороха и пшеницы привело к значительному снижению активности воды в готовом продукте по сравнению с WPC80.Батончики, изготовленные с использованием белков пшеницы, конопли и тыквы, имели заметно более высокую вязкость, чем другие образцы. Цвет тестируемых полосок, измеренный с помощью системы компьютерного зрения (CVS), был от светло-кремового (соя, горох) до темно-зеленого (конопля, тыква). Батончики, приготовленные из белков пшеницы и водорослей, имели наивысшую пищевую ценность, а наименьшую — в продуктах, содержащих белки подсолнечника и конопли. Наблюдалась четкая дифференциация аминокислот (г / 100 г) и микроструктуры в столбиках в зависимости от типа используемого белка.Однако между белками сыворотки и соевыми белками (аминокислотами), а также между белками молочной сыворотки и подсолнечника (микроструктура) можно обнаружить небольшое сходство. Полученные результаты показывают, что выбор правильного типа протеина для конкретного применения может существенно повлиять на физико-химические характеристики и микроструктуру батончиков с высоким содержанием протеина и их питательную ценность.

Ключевые слова: животные и растительные белки, система компьютерного зрения, пищевая ценность, текстура, активность воды, вязкость, микроструктура, тяжелые металлы, аминокислоты

1.Введение

Продукты с высоким содержанием белка, в том числе батончики, в последнее время стали чрезвычайно популярными. В частности, поскольку продукты, обогащенные белком или в которых белок является основным ингредиентом, могут использоваться в продуктах, предназначенных для широкой группы потребителей [1].

Этот вид продуктов может использоваться в сегменте быстрых перекусов (предназначенных для временного утоления голода), в спортивном питании (рост мышечной ткани) или в продуктах, предназначенных для питания пожилых и больных людей, подверженных риску развития саркопении [ 2].В результате такого большого интереса на рынке к продуктам с высоким содержанием белка производители идут навстречу требованиям потребителей и постоянно разрабатывают рецепты инновационных продуктов, которые могут быть частью современных тенденций в области здорового и функционального питания [3]. Для этой цели производители ищут подходящие альтернативы обычно используемым ингредиентам, таким как сиропы с высоким содержанием фруктозы и глюкозы, жиры или аллергенные белки, в свои альтернативные компоненты, например, полиолы, фруктоолигосахариды или различные источники белка (растительные и животные белки). , при максимальном сохранении технологических параметров производственного процесса.Продукты, полученные в результате такой деятельности, могут представлять особый интерес для людей, придерживающихся различных типов диет [4,5].

Батончики с высоким содержанием белка, которые чаще всего можно найти на полках магазинов, содержат небольшой набор белков как растительного (в основном, концентраты и изоляты соевого белка), так и животного происхождения (особенно концентраты и изоляты сывороточного белка). Было обнаружено, что добавление гидролизатов сывороточного протеина, используемых при применении высокопротеиновых батончиков, положительно влияет на сохранение мягкой структуры этих продуктов, но может повлиять на слегка горьковатое послевкусие [6].Производные сыворотки, такие как концентраты или изоляты, являются обильными источниками белков, в частности альфа-лактальбумина и бета-лактоглобулина. В пищевой промышленности белки этого типа широко используются из-за их высокой пищевой ценности, желаемых сенсорных свойств (аромат молока) и отличных функциональных свойств [7]. Однако в течение некоторого времени наблюдается резкий рост интереса к альтернативным источникам белка (особенно растительным белкам), которые могут конкурировать с обычно используемым белком WPC с точки зрения физико-химических, текстурных или пищевых свойств [8].

В последнее время растительные белки все чаще используются в качестве экономичной и универсальной альтернативы, заменяющей источники животного происхождения в питании человека, а также в качестве функциональных ингредиентов для составления продуктов. Животный белок связан с растущими затратами и ограниченным предложением, что в значительной степени связано с изменением климата, истощением запасов пресной воды, утратой биоразнообразия и опасностями для здоровья человека, связанными с сердечно-сосудистыми заболеваниями и т. Д. [9]. Кроме того, использование растительных белков в пищевых продуктах (включая батончики с высоким содержанием белка) также может повысить интерес к этим продуктам среди веганов, вегетарианцев и людей, ведущих активный образ жизни [10].

Примерами белков, которые в настоящее время не используются в больших количествах в Европе, являются, например, белки подсолнечника, пшеницы, водорослей, конопли и риса. Семена подсолнечника — один из пяти основных источников масла в мире. Обезжиренный подсолнечный шрот имеет относительно высокое содержание белка и имеет большую экономическую ценность в качестве пищевой добавки. Из-за низкого количества антипитательных соединений и отсутствия токсичных веществ в этом сырье они могут считаться многообещающим источником пищевых белков [11]. Белок подсолнечника потенциально может быть функциональным белком из-за относительно хорошей растворимости.Часто это побочный продукт экстракции масла, который обычно денатурируется во время обработки и имеет пониженную растворимость и функциональность. Если белковые фракции выделены без денатурирования, белки подсолнечника могут стать растворимыми в диапазоне ионной силы и pH [10].

Изоляты протеина пшеницы в настоящее время представляют особый интерес для переработчиков и потребителей из-за низкого содержания жира и в качестве заменителя яичных и молочных протеинов. Основными функциональными свойствами белков пшеницы являются: увлажнение, пенообразование, улучшение раскатываемости теста, легкая и мягкая текстура, а также чистый вкус [12].Белки водорослей ценились во всем мире с незапамятных времен за их пищевую ценность. В настоящее время растет интерес к белкам этого происхождения также из-за их функциональных и способствующих укреплению здоровья свойств (противовоспалительные или обогащающие агенты) [13]. Белки конопли характеризуются рядом полезных для здоровья и фармакологических свойств, например, они влияют на ингибирование ангиотензин-I-превращающего фермента (АПФ), ингибирование ренина, ингибирование ацетилхолинэстеразы (AChE), способность связывания металлов, антиоксидантную активность, гипохолестеринемический эффект и регуляции уровня глюкозы в сыворотке крови и содержат значительное количество аргинина и глутамина [8].

Рисовый протеин вызывает большой интерес в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Более того, гидролиз протеина протеазами может дать множество потенциальных пептидных последовательностей, обеспечивающих многочисленные функциональные и антиоксидантные свойства. Он также может усиливать антиоксидантные свойства нативного белка, атакуя пептидные связи внутри полипептидных цепей, производя ряд полипептидов, которые различаются по молекулярной массе или аминокислотным последовательностям [14].

Тыквенные белки — это возможность использовать большое количество отходов, образующихся в процессе отжима тыквенного масла.Жмых, полученный в результате процесса, содержит значительное количество аминокислот. Более того, пищевая ценность белковых препаратов, полученных из тыквы, очень высока, и их можно использовать для повышения питательной ценности пищевых продуктов [15,16].

Изоляты соевого белка (SPI) широко используются в пищевой промышленности. Благодаря амфипатической (гидрофильной и гидрофобной) природе соевых белков, SPI обладает благоприятной способностью адсорбироваться на поверхности раздела масло-вода или воздух-вода и поддерживать структуру соответствующей системы в качестве стабилизаторов, т.е.е., SPI обладают хорошими пенообразующими и эмульгирующими способностями. Благодаря этим свойствам и высокой пищевой ценности, низкой цене и доступности соевые белки широко используются [17].

Гороховый белок — один из таких белков, который вызвал большой интерес из-за его низкой аллергенности, высокой пищевой ценности, доступности и низкой стоимости. Подобен другим растительным белкам. Однако при использовании горохового белка в качестве пищевого ингредиента существуют проблемы, связанные с ограничениями функциональности, вкуса и цвета.Белки гороха содержат высокий уровень лизина, но, как правило, ограничиваются метионином и триптофаном. Соответственно, белки гороха часто потребляются вместе с зерном злаков, так как они имеют дополнительный профиль незаменимых аминокислот, поскольку в белках злаков обычно отсутствует лизин, но они содержат более высокие уровни серосодержащих аминокислот (метионин, цистеин) [18].

Из-за характеристик этих белков, заявленных производителями (пищевая ценность, содержание насыщенных жирных кислот, аминокислотный состав, фрагментация и т. Д.)), они могут быть особенно интересны при исследовании заменителей WPC.

Текстура — один из важнейших параметров, определяющих, будет ли продукт положительно оценен потребителями и будет ли покупатель принимать решение о покупке данного продукта много раз [19]. Степень жесткости протеиновых батончиков напрямую зависит от концентрации протеинов, используемых в рецепте. Слишком мало белка может вызвать образование жидкой и вязкой массы. С другой стороны, передозировка протеина в аппликации приведет к образованию рыхлой и крошащейся структуры [20].Однако в зависимости от типа используемого белка эти параметры могут отличаться друг от друга.

Целью данной статьи является обсуждение широко понимаемых физико-химических, текстурных, микроструктурных, пищевых и сенсорных свойств белков, которые могут быть альтернативой белкам WPC, и их возможных деклараций в соответствии с действующим законодательством Европейского Союза (ЕС). Согласно имеющимся у нас в настоящее время сведениям, исследований по ультразвуковой вязкости и определению цветовых различий с помощью системы компьютерного зрения (CVS) для нанесения высокопротеиновых батончиков не проводилось.Также ограничено использование альтернативных источников белка, например водорослей, тыквы, конопли, подсолнечника или пшеницы, при производстве батончиков с высоким содержанием белка. Поэтому целью этого исследования было оценить влияние различных источников белка (водоросли, тыква, пшеница, подсолнечник, рис, соя, конопля, горох, сыворотка) на отдельные физико-химические, питательные и структурные параметры батончиков с высоким содержанием белка.

2. Материалы и методы

2.1. Материалы

Концентрат сывороточного белка (WPC — 80% белков, 7.4% жира, 4,1% углеводов, размер гранул: <200 мкм) был поставлен Polser Sp. z o. о. (Торунь, Польша), изолят соевого белка (SPI - 87% белков, 3,1% жира, менее 1% углеводов, размер гранул: <200 мкм) был приобретен у Solae, изолят горохового белка (PAP - 82% белков, 4% жир, 0,8% углеводов, размер гранул: <200 мкм) был продуктом Cosucra (Warcoing, Бельгия), концентрат рисового белка (RPC - 80% белков, 1% жира, 6% углеводов, размер гранул: <300 мкм). поставлен компанией Barentz (Варшава, Польша), концентрат пшеничного протеина (WHP — 77% белков, 4% жира, 4% углеводов, размер гранул: <250 мкм) был получен от Cargill Polska (Варшава, Польша), цельный белок водорослей (ALP -60% белков, 11% жиров, 19% углеводов, размер гранул: <600 мкм) был продукт TerraVia (Сан-Франциско, Калифорния, США), белок подсолнечника (SUP - 55% белков, 2% жира, 9% углеводов. , размер гранул: <200 мкм), белок конопли (HMP - 50% белков, 10% жира, 5% углеводов, размер гранул: <500 мкм) и белок тыквы (PMP - 60% белков, 13% жира, 3% углеводов. , размер гранул: <500 мкм) были приобретены у All Organic Trading ( Виггенсбах, Германия), сироп глюкозы (эквивалент декстрозы «DE» 40) был продуктом Amylon (Гавличкув-Брод, Чешская Республика), растительное масло (рапсовое масло) было продуктом ZT «Kruszwica» S.A. (Крушвица, Польша), мальтодекстрин (эквивалент декстрозы «DE» 15) был приобретен у Amylon (Гавличкув-Брод, Чешская Республика), порошкообразный экстракт ячменного солода был произведен компанией Mountons Ingredients (Европейская конвенция пивоварен «EBC» цвет: от 5 до 12), соевый лецитин (Identity Preserved «IP» 50) был поставлен Brenntag (Kędzierzyn-Koźle, Польша), натуральный ванильный аромат в порошке был получен от GBD Aromaty (Варшава, Польша), шоколад был продуктом Barry Callebaut (Лодзь). , Польша).

2.2. Приготовление батончиков с высоким содержанием белка

Белковые концентраты (38.18%, масс. / масс. ) с мальтодекстрином (5,45%, масс. / масс. ) и ароматом (0,91%, масс. смеситель (Technologies 4ALL Sp. z oo Sp. k .; Кемпно, Польша) в течение 1 мин при 190 об / мин. Экстракт ячменного солода (3,64%, масс. / масс. ) растворяли в воде (5,45%, масс. / масс. ) в отдельном лабораторном сосуде. В другом сосуде соевый лецитин (0,91%, w / w ) и рапсовое масло (13.64%, w / w ) были объединены. Сироп глюкозы (31,82%, w / w ) нагревали до 80 ° C и затем выливали в сухие ингредиенты, помещенные в чашу миксера. Остальные приготовленные ранее ингредиенты добавляли одновременно после заливки сиропа. Приготовленную таким образом массу перемешивали в течение 5 мин при 365 об / мин, используя конец весла. Готовые обработанные батончики с высоким содержанием белка укладывали на конвейерную ленту с помощью CONBAR 600 (SOLLICH GmbH & Co. KG, Бад-Зальцуфлен, Германия) и вытягивали формующими роликами на высоту 15 мм.Затем стержневую массу с отрегулированной по высоте охлаждали до температуры 10 ° C в течение 15 минут с использованием охлаждающего туннеля CONBAR 600. Охлажденная прутковая масса подвергалась продольной резке на продольно-продольной машине CONBAR 600. Продольно разрезанную массу окончательно разрезали поперек на отдельные бруски (95 × 30 мм) с помощью поперечной гильотины CONBAR 600. Приготовленные таким образом плитки, которые должны были быть покрыты шоколадом, были перенесены в машину для нанесения покрытий, и они были покрыты шоколадом (22%, w / w ) с помощью DK3520 (A.E. NIELSEN Maskinfabrik ApS., Фарум, Дания). Шоколад имел индекс темперации (TI), колеблющийся в диапазоне 5,0–5,5. Параметр измеряли с помощью измерителя температуры RET-250TMK (ELMI Automatic Systems, Варшава, Польша). Плитки, покрытые шоколадом, охлаждали до температуры 10 ° C в течение 15 минут с использованием охлаждающего туннеля DK3520 A.E. NIELSEN. Конечные батончики с высоким содержанием белка были упакованы в высокобарьерную фольгу с использованием ручного импульсного герметика PFS 200 (NOVUMPACK, Краков, Польша). Образцы хранили при комнатной температуре в течение 3 недель в пластиковом контейнере.После периода хранения образцы были протестированы. Образцы стержней извлекали из фольги за 5 мин до измерений. Цилиндрические блоки одинакового размера (высота: 15 мм, диаметр: 12 мм) были вырезаны для анализа текстуры стержней. Для определения активности и вязкости воды образец готовили таким же образом, взвешивая 6 г образца для тестирования. Каждый образец батончика с высоким содержанием белка готовили в двадцати повторах. С учетом всех тестов было протестировано 180 образцов. Состав протестированных батончиков с высоким содержанием белка без и с шоколадной глазурью представлен в.

Таблица 1

Состав батончиков с высоким содержанием белка.

Состав батончиков с высоким содержанием белка без шоколадного покрытия
Ингредиент Процентное содержание конечного продукта (% w / w )
Белковый ингредиент (WPC, SPI, PAP, RPC, WHP, ALP, SUP, HMP или PMP) 38,18
Глюкозный сироп 31.82
Рапсовое масло 13,64
Мальтодекстрин 5,45
Вода 5,45
Экстракт ячменного солода 907 907 909 907 907 907 907 907 907 907 907 907 909 вкус (аромат) 0,91
Состав батончиков с высоким содержанием протеина с шоколадным покрытием
Ингредиент Процентное содержание конечного продукта (% w / w )
Белковый ингредиент (WPC, SPI, PAP, RPC, WHP, ALP, SUP, HMP или PMP) 30.2
Глюкозный сироп 25,0
Рапсовое масло 10,8
Мальтодекстрин 4,3
Экстракт 907 907 907 907 907 907 907 907 907 907 907 лецитин 0,7
Ванильный вкус (аромат) 0,7
Шоколад 21,1

2.3. Анализ профиля текстуры (TPA)

Измерения текстуры проводили на анализаторе текстуры TA-XT2i (Stable Micro Systems, Годалминг, Суррей, Великобритания) в сочетании с программным обеспечением Texture Expert. Скорость испытания составляла 1 мм / с. Полоски с высоким содержанием белка дважды сжимали зондом диаметром 36 мм (SMS P / 36R) для достижения 70% деформации (интервал между перемещениями зонда: 5 с). Образцы батончиков с высоким содержанием белка оценивали на твердость, ломкость, адгезию и когезионность. Анализы проводили в пяти повторностях для каждого образца.Величина твердости определялась как пиковая сила, возникающая при первом сжатии. Точка разрушения возникла там, где график имеет свой первый значительный пик (где сила спадает) во время первого сжатия продукта зондом. Адгезионная способность рассчитывалась с использованием площади отрицательной кривой напряжения-деформации после первого сжатия, которая представляет собой работу на единицу объема. Когезионность определялась как отношение площади под второй кривой сжатия к площади под первым сжатием.

2.4. Тест на разрезание

Прочность на разрезание батончиков с высоким содержанием белка измеряли с помощью анализатора текстуры (TA-XT2i). В эксперименте использовался набор лезвий с ножом (HDP / BSK), состоящий из лезвия Warner Bratzler (двустороннее лезвие с режущей кромкой) с прорезанной вставкой лезвия и держателя лезвия. Во время работы лезвие надежно удерживалось с помощью держателя лезвия, который привинчивался непосредственно к анализатору текстуры. Вставка для лезвия с прорезями была размещена непосредственно на платформе для тяжелых условий эксплуатации и действовала как направляющая для лезвия, одновременно обеспечивая опору для продукта.На металлическую пластину помещали батончики с высоким содержанием белка. Затем лезвие опускалось со скоростью 2 мм / с. Кривая резки была получена путем регистрации максимального усилия, необходимого лезвию для полного разрезания образца. Для каждого состава применяли пять повторов. Результаты были основаны на максимальном пике (максимальной силе), возникающем в результате напряжения сдвига.

2,5. Активность воды

Активность воды (a w ) была измерена с помощью измерителя активности воды AWMD-10 (NAGY, Gäufelden, Германия) с точностью ± 0.001 блока w . Перед измерением прибор был откалиброван по специальному стандарту влажности (95% HR). Измерения проводились при температуре 25 ° C в пяти повторностях. Для каждого образца два выброса были классифицированы как дефектные и исключены из дальнейшего анализа.

2.6. Система компьютерного зрения (CVS) и определение различий в цвете.

Система компьютерного зрения (CVS) применялась согласно Tomasevic et al. [21] с использованием цифровой камеры Sony Alpha DSLR-A200 (10.2-мегапиксельная ПЗС-матрица, SONY, Токио, Япония). Цвет был выражен в терминах цветового пространства Международной комиссии по освещению (CIELAB) с координатами L * (0–100, оценка яркости), a * (красный-зеленый) и b * (желто-синий) [22 ]. Отмеченные различия можно охарактеризовать как «заметные изменения» в соответствии с эталонной шкалой NBS (Национальное бюро стандартов), которая подразумевает, что такие изменения заметны человеческому глазу.

Общее цветовое различие было рассчитано по формуле:

ΔE = (a1 − a2) 2+ (b1 − b2) 2+ (L1 − L2) 2

Кроме того, значения ΔE * были преобразованы в Национальное бюро Стандарты (НБС) по уравнению [23]:

2.7. Ультразвуковая вязкость

Динамическую вязкость батончиков с высоким содержанием белка измеряли с помощью ультразвукового вискозиметра Unipan типа 505 (UNIPAN, Варшава, Польша). Измерения вязкости проводили при 25 ° C. Перед каждым измерением проверяли уровень ультразвукового сигнала. Измерительный зонд был полностью погружен в батончик с высоким содержанием белка. Результаты были прочитаны в мПа · с · г / см 3 . Все измерения проводились в трех повторностях.

Испытания на вязкость с помощью ультразвука основываются на использовании магнитострикционного зонда, который производит свободную вибрацию [24].Переменный электрический ток создает переменное магнитное поле, которое вызывает явление магнитострикции, то есть деформацию ферромагнитных материалов. Наведенные ультразвуковые волны демпфируются испытуемым материалом. Ультразвуковые вискозиметры отображают результат как произведение вязкости и плотности [25]. Измерения вязкости ультразвуковым вискозиметром выполняются с высокой частотой, и по этой причине нелегко сравнивать полученные результаты с результатами, полученными с помощью других вискозиметров.Кроме того, ультразвуковые вискозиметры используются для непрерывных измерений вязкости в условиях, когда измерения могут быть затруднены и невозможно использовать такие устройства, как ротационные вискозиметры [26].

2,8. Пищевая ценность

Пищевая ценность была рассчитана на основе спецификаций сырья, полученных от поставщиков каждого из ингредиентов, включенных в программу. Затем рецепт был введен в программное обеспечение X-mart (X-mart Group Sp. Z o. O., Люблин, Польша), и пищевая ценность готового продукта была рассчитана на 100 г продукта.

2.9. Органолептическая оценка

Группа из 15 обученных потребителей была набрана из EUROHANSA Sp. z o. о. Критерии отбора заключались в том, что участники дискуссии должны быть в возрасте от 18 до 60 лет и регулярно потреблять батончики с высоким содержанием белка и не иметь аллергии на какое-либо используемое сырье. Эксперты были проинструктированы оценить сенсорные атрибуты; цвет, аромат, консистенция и вкус. 5-балльная гедонистическая шкала (1 = крайне не нравится, 5 = очень нравится) с факторами значимости (0,2 — цвет, 0.2 — аромат, 0,25 — консистенция и 0,35 — вкус) [27,28].

2.10. Анализ тяжелых металлов

Полученные образцы измельчали ​​и примерно 0,5 г образца взвешивали из однородной массы на аналитических весах с точностью до 0,0001 г. После закрытия трубок их переносили на ротор минерализатора. Минерализацию проводили в микроволновой печи CEM Mars Xpress при температуре 210 ° C и давлении около 7 атм. Полученные прозрачные минерализаты количественно переносили в мерные колбы 50 см 3 и разбавляли деминерализованной водой (проводимость 0.055 мкСм / см) до отметки. Полученные растворы анализировали на масс-спектрометре с индуктивно связанной плазмой (ICP Mass Spectrometer Varian MS-820, Санта-Клара, Калифорния, США). Газ, используемый для генерации плазмы, представлял собой аргон от Messer чистотой 99,999%. При анализе не использовалась реакционная камера (CRI). Использовались следующие настройки камеры: поток плазмы — 16 дм 3 / мин., Распылитель потока — 0,98 дм 3 / мин., ВЧ мощность — 1,38 кВт, глубина отбора проб — 6,5 мм. Были использованы следующие изотопы анализируемых элементов: 114 Cd, 206 Pb, 207 Pb, 208 Pb.

Определение производилось методом стандартной кривой. Для анализа использовались стандарты Ultra Scientific с чистотой 99,999%. Полученные результаты выражены в мг / кг сырой массы. Контроль качества теста во время анализа осуществлялся путем измерения холостого, дублирующего и сертифицированного эталонного материала «NIST-1577c Bovine Liver».

2.11. Определение аминокислот

Образец (примерно 70 мг чистого белка) гидролизовали 6 н. HCl при 110 ° C в течение 20 часов.После охлаждения раствор с образцом фильтровали через воронку Г-5. 4 мл гидролизата упаривали в вакуумном испарителе. Сухой остаток из вакуумной колбы растворяли в 5 мл цитратного буфера pH 2,2. Подготовленный образец наносили на колонку аминокислотного анализатора [29].

Разделение серосодержащих аминокислот проводили следующим образом: цистеин окисляли до цистеиновой кислоты, а метионин до метионинсульфона с использованием пермуравьиной кислоты. Затем смесь заливали 1 мл 40% HBr и концентрировали в вакуумном испарителе.Затем его гасили 6 н. HCl и гидролизовали при 110 ° C в течение 20 часов. Дальнейшая процедура такая же, как и для белков-аминокислот [30].

Для определения триптофана образец подвергали щелочному гидролизу. Масса образца, содержащая ок. 75 мг белка гидролизовали в растворе Ba (OH) 2 при 110 ° C в течение 20 ч. Затем образец подкисляли 6 н. HCl и добавляли раствор Na 2 SO 4 . Содержимое переносили в колбы центрифуги и центрифугировали 15 мин при 3000 × 90 · 105 g .Супернатант после фильтрации через шприцевой фильтр дозировали в анализатор аминокислот.

Аминокислоты определяли на аминокислотном анализаторе AAA 400 фирмы Ingos (Прага, Чехия). Аминокислоты разделяли с помощью ионообменной хроматографии. Колонка размером 0,37 × 45 см была заполнена ионообменником в виде смолы. Для гидролизатов использовали устье LG ANB. Это прочный катионит со средним размером зерна ок. 12 мкм в форме Na (температура колонки 60 и 74 ° C).Аппарат определяет аминокислоты по производному нингидрина (это реагент обнаружения). Идентификацию аминокислот проводили фотометрическим детектором при длине волны 570 нм для всех аминокислот, а для пролина — 440 нм. Для разделения использовали четыре буфера: 1 — pH 2,6, 2 — pH 3,0, 3 — pH 4,25, 4 — pH 7,9. После разделения аминокислот колонку регенерировали, используя 0,2 н. NaOH.

2.12. Сканирующая электронная микроскопия (SEM)

Образцы помещали в 4% водный раствор глутарового альдегида при комнатной температуре на 2 ч, а затем переносили в холодильник при температуре около 30 мин.4 ° C в течение 6 часов. По истечении этого времени образцы помещали в фосфатный буфер Соренсена с pH 7,0 и оставляли на ночь. После удаления из буфера и двукратной промывки в дистиллированной воде образцы дегидратировали в серии ацетона. Концентрации растворов ацетона (p.a.), в которые последовательно переносили образцы, были: 15, 30, 50, 70, 90, 100%. Образцы выдерживали по 30 мин в каждом из растворов. По окончании процесса дегидратации образцы помещали в безводный ацетон, высушенный на силикагеле, на 30 мин.Последний этап проводился дважды. Для окончательного удаления остаточной воды материал подвергали сушке до критической точки диоксидом углерода в сушилке Emitech K-850 (Эшфорд, Великобритания). Были изготовлены столы для микроскопов с размещенной на них углеродной подложкой и прикреплены к ней высушенные образцы стержней. Подготовленное золото напыляли на распылителе Emitech K-550X (Эшфорд, Великобритания). По окончании подготовки полученный материал помещали в растровый электронный микроскоп Tescan Vega LMU (Брно, Чехия) и исследовали в высоком вакууме.

2.13. Статистический анализ

Статистический анализ проводился с помощью программы STATISTICA 13.3 PL (Stat Soft Polska Sp. Z o. O., Краков, Польша). Был проведен односторонний анализ ANOVA, и значимые различия между образцами были определены с использованием апостериорного теста Tukey при p <0,05.

3. Результаты и обсуждение

3.1. Анализ профиля текстуры (TPA), испытание на разрезание и сканирующая электронная микроскопия (SEM)

Влияние различных белков на твердость, ломкость, адгезию и когезию полученных обработанных батончиков с высоким содержанием белка с шоколадным покрытием или без него представлено в б.Достоверных различий ( p <0,05) не наблюдалось. Батончик из белков морских водорослей (ALP) имел самую высокую твердость (276,43 Н с шоколадом и 288,50 Н без шоколадного покрытия) в обоих случаях, в то время как самая низкая твердость характеризовала батончики из горохового белка (PAP) в образце без шоколада (13,62 Н). N) и изготовлен из рисового белка (RPC) в образце с шоколадной глазурью (20,95 N).

Таблица 2

Влияние различных протеинов на текстуру батончиков с высоким содержанием протеина.( a ) Данные представлены как средние значения ± стандартное отклонение (стандартное отклонение). a – h Средние значения в одном столбце с разными надстрочными индексами значительно различаются ( p <0,05, тест Тьюки «HSD»). ( b ) Данные представлены в виде средних значений ± стандартное отклонение (стандартное отклонение). a – i Средние значения в одном столбце с разными надстрочными индексами значительно различаются ( p <0,05, тест HSD Тьюки).

909 3 907 9085 0,99 WHP 907.74 d ± 0,152 907 a392 9 ± 0,3092 1 907 909 909 909 909 WHP

± 2,69521 г ± 0,006
(а)
Тип белка, используемого в батончиках с шоколадным покрытием Атрибуты текстуры
Твердость (Н) Разрушаемость (N) Клейкость (Дж) Связность
WPC 54.66 e ± 0,303 0,06 a ± 0,005 382,87 г ± 4,977 0,14 f ± 0,001
RPC 20,95 a

0,09 0,004

57,54 c ± 2,588 0,07 c ± 0,001
SPI 25,25 c ± 0,358 20,85 b ± 0,152 0,04 a ± 0,004
SUP 136,61 г ± 0,406 115,56 f ± 0,255 225,61 f ± 4,892 88,33 f ± 0,092 55,38 e ± 0,288 123,42 d ± 3,724 0,11 e ± 0,004
2792 HEP 0,03 a ± 0,005 27,15 b ± 2,528 0,13 f ± 0,003
PAP 27,44

d ± 0,461

145,78 e ± 4,853 0,06 b ± 0,002
PMP 23,52 b ± 0,338 23,27 c ± 0,215 0,09 d ± 0,004
ALP 276,43 h ± 0,286 0,13 a ± 0,012 129,67 d ± 0,577

908 908 б)

Тип белка, используемого в батончиках без шоколадного покрытия Атрибуты текстуры
Твердость (Н) Разрушаемость (N) Клейкость (Дж) Связность
WPC 34.53 f ± 0,277 0,30 a ± 0,024 56,23 d ± 4,336 0,12 d ± 0,001
a RPC 18,64 c 0,018 34,16 c ± 2,166 0,05 b ± 0,001
SPI 16,38 b ± 0,201 16,39 b ± 0,3092 0,03 a ± 0,002
SUP 149,19 h ± 0,198 122,52 e ± 0,439 16,23 b ± 2,171 81,31 г ± 0,172 0,08 a ± 0,004 130,15 e ± 2,157 0,22 г ± 0,010
HEP 21,509170 35,59 c ± 0,450 3,37 a ± 0,479 0,09 c ± 0,006
PAP 13,62 a ± 0,246 36,99 a ± 0,246 0,06 b ± 0,004
PMP 19,67 d ± 0,167 0,03 a ± 0,004 322,85 f ± 2,695
ALP 288,50 i ± 0,326 0,07 a ± 0,004 27,79 c ± 2,947 0,17

2 9095 909 может быть определен как сила, необходимая для сжатия моляра с высоким содержанием белка. Разрушаемость — это тенденция материала к разрушению, крошению, растрескиванию, разрушению или разрушению при приложении относительно небольшого количества силы или удара.Адгезионная способность — это работа / сила, необходимая для преодоления сил притяжения между поверхностью продукта и поверхностью материала (зонда), с которой продукт контактирует. Связность — это тенденция продукта соединяться или склеиваться [31]. Как правило, твердость батончиков с высоким содержанием белка довольно высока и увеличивается с добавлением белка [32]. Разработанные батончики с высоким содержанием белка характеризуются большим разнообразием параметров. Учитывая исследования Banach et al. [33], можно отметить определенную закономерность для батончиков из сывороточного протеина.Относительно низкое значение параметра твердости означает высокие значения адгезии и когезии и одновременно низкие уровни ломкости. Совершенно иная ситуация наблюдается с белком водорослей. Несмотря на высокую твердость батончика, изготовленного из этого типа протеина, в плитке, покрытой шоколадом, наблюдались высокие значения параметров адгезии и когезии, а также очень низкие значения ломкости. Результаты, полученные при исследовании батончика из протеинов подсолнечника (SUP), также заслуживают внимания из-за относительно высокого уровня всех параметров TPA, в частности, в образце, покрытом шоколадной глазурью.Межмолекулярное притяжение, с помощью которого элементы тела или массы материала удерживаются вместе, определяет его сцепление [34]. Banach et al. [35] обнаружили связь между твердостью батончиков и размером частиц белка, использованных в рецепте для изготовления этих батончиков. Основываясь на анализе результатов на изображениях a, b и микроструктуры батончиков (), можно предположить, что белки с большими размерами частиц, использованные при производстве батончиков с высоким содержанием белка, вызвали значительное увеличение твердости конечного продукта. продукт.Согласно этому руководству, мелкозернистые белки имеют гораздо меньшую тенденцию к образованию твердых структур в процессе хранения и позволяют создавать нежную и мягкую структуру продукта, что подтверждается Чо [36]. Было замечено, что батончики, покрытые шоколадом, в большинстве случаев показали более высокую твердость, чем образцы без покрытия, но также имели повышенные другие параметры TPA. Скорее всего, это связано с более сильным ограничением доступа воздуха к этим продуктам, что замедляет процессы сушки продукта (о чем свидетельствуют более высокие результаты адгезии и параметры активности воды, представленные в a, b).

( a i ) Микроструктура высокопротеиновых батончиков на сканирующем электронном микроскопе (SEM HV: 30 кВ, поле обзора: 271 мкм, SEM MAG: 800 ×).

( a ) Влияние применения различных белков на активность воды в батончиках с высоким содержанием белка без шоколадной глазури; ( b ) С шоколадной глазурью. Буквы (a – f) указывают на значительные различия при p <0,05 (тест HSD Тьюки).

Испытание на резку указывает на твердость / твердость продукта.Если учесть, что если верхние передние зубы вытянуть из кривой формы в прямую линию, они будут представлять собой «острие ножа». Использование лезвия ножа дает точное представление о кусающем или режущем действии [31].

Что касается, батончик из белков водорослей (ALP), как без, так и с шоколадной глазурью, показал самое высокое сопротивление порезанию (166,82 Н без шоколада и 235,45 Н с шоколадом). Тогда как наиболее подверженными этому эффекту оказались высокопротеиновые батончики из белков: пшеницы (WHP: 8.43 Н без шоколада и 10,54 Н с шоколадом), тыква (PMP: 7,69 Н без шоколада и 22,7 Н с шоколадом), конопля (HEP: 10,58 Н без шоколада и 15,59 Н с шоколадом) и подсолнечник (SUP: 14,38 Н без шоколада и 22,35 Н с шоколадной глазурью). Полученные результаты коррелируют с анализом твердости и подтверждают взаимосвязь между твердостью прутков и силой, необходимой для их резки. В целом можно заметить, что плитки, покрытые шоколадом, имели более высокое сопротивление силе резания, за исключением плит из WPC и PAP.Причина этого явления может быть связана с небольшими колебаниями параметров степени темперирования шоколада, которые незначительно меняются в процессе темперирования шоколада. Шоколад с индексом темперирования (TI) 5,0–5,5 характеризуется высокой твердостью, вызывающей характерное потрескивание при растрескивании, что является особенностью, желаемой потребителями в продуктах этого типа. Это также подтверждается проведенным сенсорным анализом. Отклонения могут быть связаны с толщиной шоколадного слоя в разных местах плиток, потому что в производственных условиях продукты покрываются струей шоколада, слишком высокий слой шоколада сдувается струей сжатого воздуха, что создает волна на продукте, характерная для продуктов в шоколадной глазури, имеющихся на прилавках магазинов.Правильно темперированный шоколад демонстрирует высокий блеск, соответствующую температуру плавления и устойчивость к жировому поседение с желаемыми характеристиками хрусткости и твердости во время еды в зависимости от количества шоколада в конечном продукте [37]. Кроме того, сыпучесть темперированного шоколада имеет значение для обработки шоколада после темперирования. Такие факторы, как температура конширования, гранулометрический состав, содержание жира, тип эмульгаторов и условия темперирования, определяют эффективность смешивания, перекачивания и транспортировки конечных продуктов во время обработки [38].

Таблица 3

Влияние различных источников белка на устойчивость к разрезанию батончиков с высоким содержанием белка.

5 909 9095
Тип белка, используемого в батончиках с шоколадным покрытием Устойчивость к разрезанию Тип белка, используемого в батончиках без шоколадного покрытия Сопротивление разрезанию
Сила (Н) Сила (Н)
WPC 79,31 f ± 0,298 WPC 128.39 ч ± 0,393
RPC 25,75 d ± 0,198 RPC 25,36 e ± 0,084
SPI
109.69 9095 г ± 0,162
SUP 22,35 c ± 0,298 SUP 14,38 d ± 0,149
WHP 10,54 909 8909 b ± 0,020
HEP 15,59 b ± 0,271 HEP 10,58 c ± 0,126
PAP
PAP 75,34 9095 753 f ± 0,194
PMP 22,70 c ± 0,143 PMP 7,69 a ± 0,148
ALP 235,49 ± 0,1382 i ± 0,138

На основании представленных в электронном микроскопе фотографий и исследований Лабузы и Хаймана [39] можно предположить, что большое расхождение в результатах тестов TPA может быть связано с факторами, связанными с особенности строения, плотность белковых молекул и их пористость. Кроме того, Hogan et al. [6,40] доказали, что скорость миграции влаги в многодоменных пищевых продуктах медленнее в пищевых продуктах с меньшим размером пор, предположительно из-за более извилистых путей диффузии влаги.Воздух, поглощенный частицами порошка, можно наблюдать как долю объема порошка, не подверженную изменениям, вызванным влагой, и, таким образом, может быть полезным для структурной стабильности. Было обнаружено довольно большое количество сходства между микроструктурой белков SUP, PAP, WPC и RPC. Рисунки этих белков имеют значительное количество углублений и тиснений. С учетом параметров текстурного анализа такая структура, вероятно, существенно влияет на снижение параметров твердости и силы резания.Исключение составляли прутки с SUP, показавшие гораздо более высокую твердость. Это может быть связано с образованием больших кластеров (агломератов) белков, что приводит к образованию компактной и твердой структуры, что напрямую выражается в высоких параметрах твердости, хрупкости и адгезии. Также было замечено, что все вышеупомянутые стержни характеризовались довольно высокой восприимчивостью к действию силы сдвига. Стоит отметить, что бруски из белков WHP и PMP, имеющие волнистую структуру, без большого количества полостей и воздушных пор, также характеризовались относительно низкими параметрами твердости и высокой подверженностью резанию.Все батончики, изготовленные из вышеупомянутых белков, показали аналогичную технологически приемлемую водную активность ( w <0,735). Полоска из белков ЩФ имела очень разнообразную структуру. На его поверхности наблюдались многочисленные воздушные поры и неравномерно распределенные агломераты белковых частиц в виде кустистых выступов. Интересно, что выступы белка также прерывались волнистыми, относительно гладкими структурами белка. Ссылаясь на работу Bleakley и Hayes [41], образование характерных агломератов в случае белка водорослей может быть связано с присутствием лектинов в этом типе белка.Лектины - это гликопротеины, известные своей агрегацией и высокой специфичностью связывания с углеводами без инициации модификации за счет связанной с ними ферментативной активности. Совершенно иная микроструктура прутков ALP, вероятно, является причиной самой высокой твердости. Использование белков различного ботанического происхождения в исследовании оказывает значительное влияние на метод набухания, реорганизацию молекулярных структур или агрегацию белков в продукте. Однако контроль микро- и макроструктур все еще очень затруднен из-за плохой осведомленности в этом вопросе [42].

3.2. Water Activity

Измерение активности воды в батончиках с высоким содержанием белка представлено на a, b. Активность воды в батончиках с высоким содержанием белка изменяется в процессе хранения [43]. Поэтому бруски хранили в течение 3 недель в герметичном пластиковом контейнере (металлизированная барьерная пленка) при 20 ° C. Оптимальное время хранения было принято на основании результатов исследований Banach et al. [35], который показал, что увеличение w после этого периода было незначительным. Активность воды исследуемых образцов показана на а, б.Наивысшее значение a w характеризует батончик с шоколадной глазурью из подсолнечного протеина (SUP) -0,735, а самый низкий (ALP) -0,530 батончик из протеина из водорослей без шоколадного покрытия. Батончики из белков: морских водорослей (ALP), гороха (PAP) и сои (SPI) имели w ниже 0,65, что гарантирует стабильность образцов во время хранения (при комнатной температуре) и подавление роста микробов [44] . Другие батончики из конопли (HMP), риса (RPC) и подсолнечника (SUP) имели активность воды выше 0.65. Таким образом, можно предложить хранить их в условиях более низких температур. Повышенная активность воды может указывать на перемещение молекул воды из промежуточной фазы, где они действуют как пластификатор, в объемную фазу [32]. Белки, включенные в батончики, которые превышали значения активности воды 0,65, имели довольно высокую степень фрагментации и происходили из различных видов растений, что также могло оказать значительное влияние на этот параметр.

Согласно современным знаниям, изменения в структуре или организации белков в продукте могут быть связаны с образованием дисульфидных связей, когда нет молекул воды, связанных с локальным доменом белка.Это также может быть одним из механизмов, объясняющих затвердевание продуктов с высоким содержанием белка с течением времени, в частности, если в продукт были добавлены сывороточные белки [45,46]. Высокие параметры активности воды для WHP без шоколадной глазури могут быть связаны с высоким водопоглощением глютена. С другой стороны, различия в случае образца с шоколадной глазурью могут быть результатом ограничения доступа воздуха внутрь продукта из-за покрытия слоем шоколада. Высокое значение активности воды в батончиках из белка SUP может быть связано с высокой способностью этого типа белка поглощать воду и жир, о чем свидетельствуют исследования Ren et al.[47]. Согласно полученным результатам, можно предположить, что добавление в пищевые продукты других типов белков, таких как ALP, PAP, WHP или SPI, может иметь положительный эффект на снижение активности воды и изменение текстурных параметров конечный продукт.

3.3. Различия в цвете, измеренные с помощью системы компьютерного зрения (CVS)

Как правило, основным фактором, снижающим качество батончиков с высоким содержанием белка, является их затвердевание с течением времени, но цвет также может быть важным показателем качества для потребителей этого типа продукции.Цвета батончиков из различных белков после трехнедельного хранения представлены в таблице. Наиболее часто используемые методы оценки цвета при анализе этого параметра в пищевых продуктах — это колориметрические методы. В свою очередь, цвета, генерируемые с помощью CVS, очень похожи на реальный цвет оцениваемых образцов. Причем цвет более интенсивный (цвета более насыщенные), чем при стандартных колориметрических методах [48]. В этом исследовании был использован метод CVS благодаря исследованиям Tomasevic et al.[49], которые доказали, что метод CVS дает гораздо лучшие результаты при оценке цвета пищевых продуктов.

Таблица 4

( a , b ) Влияние применения различных протеинов на цвет батончиков с высоким содержанием протеина без шоколадного покрытия измерено с помощью системы компьютерного зрения (CVS).

По данным Inami et al. [23], все цветовые различия, выраженные значениями больше 6, значительны. Расхождения между> 6 доказывают сильное влияние используемого протеина на разницу в цвете батончиков с высоким содержанием протеина.Белки из разных источников характеризовались другим цветом по сравнению с холостым образцом из WPC. Белок SPI характеризовался самой высокой яркостью, что может указывать на более медленную способность связывать жир, чем другие протестированные белки. Жир на поверхности батончиков, вероятно, вызывает повышенную способность отражать свет. Остальные различия в параметрах a и b, вероятно, напрямую связаны с происхождением компонента (растительный и животный белки). Что касается исследования Hasan [50], значения параметров L * были аналогичными для батончиков из сывороточного протеина после примерно 6 недель хранения.Незначительные различия в параметрах a * и b * могут быть связаны с анализом параметров после более длительного периода хранения. С другой стороны, сравнивая результаты исследования с работой McMahon et al. [51], можно предположить, что батончики, изготовленные из сиропов с высоким содержанием фруктозы и глюкозы, гораздо более подвержены процессам потемнения, чем в случае других типов сиропов. В этом исследовании во всех исследованиях использовался только сироп глюкозы. Поэтому, вероятно, потребуется провести дополнительные тесты и выяснить, вызовет ли тип сиропа большие изменения параметров L * a * b * для разработанных батончиков с высоким содержанием белка.Цвет плиток с шоколадной глазурью не исследовался, но можно предположить, что они будут иметь более яркие цвета из-за лучшей защиты от света и доступа воздуха и, таким образом, замедления реакции Майяра.

3.4. Ультразвуковая вязкость

Полученная ультразвуковая вязкость представлена ​​на a, b. Ультразвуковой вискозиметр выдает результаты измерений в единицах динамической вязкости, умноженной на плотность. Самые высокие значения вязкости были зарегистрированы для брусков, сделанных из белков WHP и HEP.Однако самый низкий — для ALP, WPC, PAP и SUP. Низкие значения параметра вязкости, в частности для ALP, коррелируют с высокими результатами параметров твердости и силы резания. Также стоит обратить внимание на микроструктуру этих белков, в которой можно увидеть многочисленные скопления широких пор (вероятно, жирно-воздушные), плотно компактную и неправильную структуру ().

( a ) Результаты ультразвукового измерения вязкости (мПас г / см 3 ) испытанных батончиков с высоким содержанием белка без шоколадного покрытия; ( b ) С шоколадной глазурью.Буквы (a – d) указывают на значимые различия при p <0,05 (тест Tukey HSD).

С другой стороны, батончики с высоким содержанием белка и наивысшими значениями легкости имели гораздо более низкие значения параметров, связанных с твердостью и силой резания. В их микроструктуре отсутствуют многочисленные поры, а поверхность намного более ровная по сравнению с другими протестированными образцами. Рассматривая полученные результаты и сравнивая их с исследованиями Tomczyńska-Mleko и Ozimek [52], можно предположить, что на полученные результаты могут влиять такие факторы, как степень аэрации в массе батончика, а также консистенция и концентрация белка в продукте. был сделан из.Ультразвуковые испытания на вязкость — это редкий / новый метод анализа пищевых продуктов, поэтому, согласно современным знаниям, трудно найти публикации для сравнения полученных результатов.

3.5. Анализ тяжелых металлов

Полученные результаты тестирования содержания тяжелых металлов в разработанных высокопротеиновых батончиках представлены в. Они не превышают текущие допустимые концентрации для этого типа продуктов в соответствии с Регламентом Комиссии (ЕС) № 1881/2006 от 19 декабря 2006 г. [53].

Содержание тяжелых металлов (кадмия и свинца) в высокобелковых батончиках.

Однако гораздо более высокий уровень кадмия и свинца очень заметен для белка RPC. Что касается исследования Huang et al. и Kaneta et al. [54,55], можно предположить, что повышенный уровень этих элементов в батончиках из RPC может быть результатом способности риса, одного из наиболее часто культивируемых растений на земле, поглощать значительные количества тяжелых металлов при его выращивании. места. Поэтому изделия из этого вида зерна могут характеризоваться повышенным содержанием не только кадмия и свинца, но также мышьяка и других тяжелых металлов.

3.6. Аминокислоты и пищевая ценность

Часто для людей, потребляющих продукты с высоким содержанием белка (например, спортсменов, больных или выздоравливающих), важны питательные ценности и полезность для здоровья. Полученные результаты по содержанию аминокислот в тестируемых столбиках, представленные в виде, показывают существенные различия между содержанием отдельных аминокислот в разных типах белков. Наибольшее отклонение наблюдается в содержании пролина в батончиках из белка WHP.

Процент отдельных аминокислот в батончиках с высоким содержанием белка.

На основе работы Kowieska et al. [56], можно предположить, что такое высокое содержание эндогенной аминокислоты, т.е. пролина, может быть вызвано естественным высоким содержанием пролина в зерне пшеницы. Пролин — важная аминокислота для физически активных людей и спортсменов, поскольку участвует в образовании вторичных структур коллагена. Эти структуры стабилизируются ферментативным гидроксилированием (пролингидроксилаза) или заместителем, обладающим способностью к отрыву электронов, например фтором, что значительно увеличивает стабильность коллагена.Недостаток пролина, витамина С (кофактора пролингидроксилазы) и нарушение продукции ферментов могут привести к цинге [57].

Экзогенные аминокислоты незаменимы, и человеческий организм не может синтезировать их с нуля со скоростью, соизмеримой с их потребностями. Следовательно, необходимо обеспечить их организм при правильно сбалансированном питании. Из 21 аминокислоты девять считаются незаменимыми, включая фенилаланин, валин, треонин, триптофан, метионин, лейцин, изолейцин, лизин и гистидин.Белки, содержащиеся в животных источниках, таких как мясо, птица, рыба, яйца, молоко, сыр и йогурт, содержат все девять незаменимых аминокислот, поэтому их называют «полноценными белками». Белки, содержащиеся в растениях, бобовых, зерновых, орехах, семенах и овощах, как правило, испытывают дефицит одной или нескольких незаменимых аминокислот и называются «неполными белками» [58].

Несмотря на время и термическую обработку в процессе производства, полученные высокопротеиновые батончики характеризуются высоким содержанием всего спектра аминокислот.

Учитывая полученные результаты, можно предположить, что, несмотря на высокое содержание незаменимых аминокислот в эталонном образце WPC, альтернативные источники растительных белков могут быть привлекательным предложением для людей, которые не хотят или не могут потреблять белки животное происхождение. Стоит обратить внимание на высокое содержание аргинина в ЩФ. Как свидетельствуют исследования Stróyk et al. [59], аргинин является незаменимой аминокислотой в случае повышенных физических нагрузок.Это предшественник оксида азота, который расслабляет гладкую мускулатуру стенок кровеносных сосудов, улучшая насыщение крови кислородом и пополняя запасы скелетных мышц. Было замечено, что столбики, состоящие из белков SPI, RPC и PAP, показали значительное выравнивание всего спектра аминокислот. Среди них особого внимания заслуживают незаменимые аминокислоты, которые были определены в значительных количествах, что касается белков растительного происхождения. Высокое содержание незаменимых аминокислот в изолятах белков сои и риса было подтверждено также Калманом [60].Таким образом, можно предположить, что эти белки могут становиться все более популярными, особенно среди веганов и вегетарианцев, и обеспечивать удовлетворение незаменимых аминокислот в таких диетах.

Результаты, полученные на основе расчетной пищевой ценности, представленной в a, b и a, b, указывают на небольшие различия в содержании белка и жира, а также в пищевой ценности отдельных белковых препаратов, используемых при производстве батончиков с высоким содержанием белка. Однако эти различия несущественны ( p > 0.05). Также стоит обратить внимание на содержание клетчатки в батончиках из HEP и SUP, содержание которых значительно выше, чем в других образцах. Кроме того, такое количество клетчатки позволяет использовать на упаковке этих продуктов заявление о пищевой ценности «высокое содержание клетчатки» в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1924/2006 Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2006 г. [61 ] по заявлениям о питательности и полезности пищевых продуктов. Потребление клетчатки является важным аспектом рациона каждого человека из-за многих положительных функций клетчатки.Местные реакции связаны с их присутствием в желудочно-кишечном тракте и системными реакциями, влияющими на обмен веществ. Вязкость, способность к брожению, связывание воды, связывание желчных кислот, взаимодействие с ионами металлов и увеличение веса стула — это лишь некоторые из наиболее изученных эффектов потребления пищевых волокон Li и Komarek [62]. На основании а, б можно сделать вывод, что разработанные батончики с высоким содержанием белка имели низкое содержание насыщенных жирных кислот. Это важная особенность с точки зрения спортсменов и физически активных людей, потому что насыщенные жиры и трансжиры также могут сделать слизистую оболочку кровеносных сосудов (эндотелий) менее гибкой.Кроме того, трансжиры могут снижать «хороший» холестерин в крови (холестерин ЛПВП) при употреблении в пищу в больших количествах [63].

( a ) Энергетическая ценность батончиков с высоким содержанием белка без шоколадной глазури; ( b ) С шоколадной глазурью.

( a ) Пищевая ценность батончиков с высоким содержанием белка без шоколадной глазури; ( b ) С шоколадной глазурью.

3,7. Сенсорная оценка

Результаты сенсорной оценки протестированных батончиков с высоким содержанием белка представлены на a, b.Наивысшие баллы во время анализа были получены для столбиков из белков WPC и PAP. Больше всего оценщики оценили внешний вид, цвет и вкусовые ощущения в батончиках с наивысшей оценкой. По мнению судей, высокие оценки этих белков связаны с приятной консистенцией, вкусом и цветом. Батончик с наихудшей оценкой (ALP) имел слишком высокую твердость, неприятное послевкусие и зелено-желтый цвет, что дало ему самые низкие оценки. Отрицательные оценки вкуса батончика с ЩФ также могут быть вызваны слишком большим дозированием этого типа протеина для данного применения.На основании исследования Hall et al. [64], в котором добавление белка водорослей в хлеб составляло 4%, можно предположить, что низкие вкусовые качества батончиков, изготовленных из белков водорослей, вероятно, были вызваны слишком высоким процентным содержанием в конечном продукте (30%, w / w ). Напротив, исследование Prabhasankar et al. [65] доказывают, что добавление белка водорослей в количестве> 10%, мас. / Мас. в макаронных изделиях, вызывает приемлемые сенсорные свойства для тех, кто участвует в сенсорной оценке.Принимая во внимание приведенные выше результаты, можно сделать вывод, что шоколадная глазурь продуктов с высоким содержанием белка значительно улучшает их вкусовые качества. Оценки отдельных плиток шоколада были явно выше, чем их аналоги, не относящиеся к шоколаду. Остальные батончики с высоким содержанием белка были оценены на среднем уровне с тенденцией быть более позитивными. Ссылаясь на исследование Usha et al. [66], в которых изучался эффект от добавления тыквенной муки в детское питание после отъема, оценки продуктов, в которых добавление составляло 20–30%, мас. / Мас. тыквенной муки, находились на среднем уровне (на по девятибалльной шкале) с тенденцией к повышению, особенно при дозировке на уровне 10%, w / w .Стоит отметить, что худшим параметром, оцененным командой, был вкус блюд, который можно коррелировать с результатами, полученными при исследовании батончиков с высоким содержанием белка.

( a ) Сенсорная оценка батончиков с высоким содержанием белка без шоколадной глазури; ( b ) С шоколадной глазурью. a – g Средние значения в одном столбце с разными надстрочными индексами значительно различаются ( p <0,05, тест Тьюки HSD).

4. Выводы

На основании эксперимента можно сделать вывод, что изменения текстурных параметров, пищевой ценности или физико-химических параметров существенно зависят от типа используемого белка.Различия в параметрах анализа профиля текстуры (TPA) и сил резания показывают значительные различия, из которых стержни из RPC, HEP, PAP и PMP характеризовались самыми низкими результатами во время теста TPA и ультразвуковой вязкости. Различия в микроструктурной структуре тестируемых стержней в значительной степени отражаются в физических, химических и текстурных характеристиках, представленных белками. Можно предположить, что микроструктура белков оказывает значительное влияние на активность воды в батончиках с высоким содержанием белка.В частности, белки ЩФ показали самые низкие результаты по этому параметру ( w <0,55), что обеспечивает микробиологическую стабильность конечного продукта даже при длительном хранении. Полученные результаты определения аминокислотного содержания позволяют предположить, что белки SPI, RPC и PAP могут конкурировать с белком WPC по содержанию незаменимых аминокислот. Батончики из белков RPC имели повышенное содержание тяжелых металлов, но эти значения не превышали приемлемые стандарты ЕС.С точки зрения изученной пищевой ценности все виды протеина заслуживают внимания из-за низкого содержания насыщенных жиров. Батончики из белков SUP и HEP, помимо высокого содержания белка, также позволяют декларировать высокое содержание клетчатки (содержание клетчатки более 6 г / 100 г). На основании органолептического анализа и оценки цвета плиток без шоколадной глазури методом CVS можно сделать вывод, что цвет играет важную роль для потребителя. Органолептический анализ показал, что покрытие шоколадных батончиков с высоким содержанием белка увеличивает количество тестируемых продуктов, в значительной степени маскируя специфические запахи, цвет, послевкусие некоторых типов белков, тем самым способствуя повышению общей сенсорной оценки.Таким образом, можно четко определить, что батончики с высоким содержанием белка должны быть покрыты шоколадом. Проведенные исследования показывают, что белки растительного происхождения могут успешно использоваться в пищевой промышленности в качестве альтернативы белкам WPC, однако невозможно однозначно указать, какой тип белка является лучшим вариантом. Тем не менее, высокое содержание экзогенных аминокислот или технологическая полезность, обусловленная параметрами текстуры батончиков, сделанных из белков RPC, SPI и PAP, говорят в пользу этих источников.Необходимы дополнительные исследования по испытаниям хранения, микробиологическим тестам и изучению влияния изменения других компонентов в рецепте, которые могут повлиять на параметры, важные для пищевой промышленности.

Вклад авторов

Концептуализация, B.G.S. и J.M .; методология, B.G.S., J.M., I.T., I.D .; программное обеспечение, B.G.S., J.M., I.T., I.D .; проверка, B.G.S., J.M., I.T., I.D .; формальный анализ, J.M .; расследование, J.M .; ресурсы, B.G.S., J.M .; курирование данных, J.M .; письмо — подготовка оригинального черновика, J.М .; написание — просмотр и редактирование, B.G.S., I.T., I.D .; визуализация, J.M .; надзор, B.G.S., I.T., I.D .; окончательное утверждение версии для публикации, B.G.S., J.M., I.T., I.D .; администрация проекта, B.G.S .; финансирование привлечения, B.G.S., J.M. Все авторы прочитали опубликованную версию рукописи и согласились с ней.

Лучшие и худшие протеиновые батончики в Индии

10 лучших протеиновых и энергетических батончиков Индии. Оценено.

Обновление автора:

Уважаемый читатель, я написал эту статью 3 года назад.И та любовь (и шок), которую он получил, заставила меня понять, насколько плохи ситуация с упакованными продуктами в Индии.

С тех пор я уволился с работы и основал собственный бренд пищевых продуктов с чистой этикеткой под названием The Whole Truth (ранее «и ничего больше»).

Многие из вас просили меня просмотреть батончики «И ничего больше» / «Вся правда». Я решил не делать этого, потому что был явно предвзят.

Но я написал эту статью, чтобы дать вам основу для суждения.Так что вы можете применить его и решить, хороши ли наши бруски или нет. Посмотрите их здесь .

Ура. Шашанк.


Честный, беспристрастный рейтинг всего, что продается под прикрытием Health Bars в Индии. Основываясь исключительно на качестве ингредиента каждого батончика и его пищевой ценности.


Является ли перекус основной причиной того, что вы чувствуете, что не можете поддерживать форму?

Нездоровые перекусы, точнее — Халдирам бхуджиа, бхелпури, начос, лапша магги?

Если вы читаете это, скорее всего, вы пытаетесь заменить эти нездоровые закуски более полезными.Домашняя мюсли, микс орехов, эдамаме, батончики.

Извините… кто-то сказал…

Health Bars

Что за название категории! Общее, утопическое, непроверяемое преимущество, за которым следует форм-фактор. Может, нам стоит начать называть пончики «Fat-Rings» и колу «Death-Liquids».

Они используют слово «здоровье» в названии, и наша склонность проверять их заявления резко снижается. И наша склонность потреблять эти батончики в больших количествах, думая, что мы делаем более здоровый выбор, резко возрастает.Потому что…

Давай! Они не могли так нагло лгать !!

Верно?

Почему бы вам не прочитать и не решить для себя.

Определение категории

Health Bars, как я уже давно пытался сказать, ничего не значит. Итак, давайте определим категорию по тому, что сегодня обслуживается на рынке.

Вообще говоря, на индийском рынке есть 2 вида баров. Энергетические батончики и протеиновые батончики.

Я классифицирую батончик как «протеиновый батончик», только если он содержит > 10 г белка на батончик.Неважно, как это назовет производитель.

Эти протеиновые батончики обычно более дорогие. Стоимость от 60 до 150 рупий за бар. И с разным количеством белка.

Энергетические батончики, с другой стороны, играют в рупиях. Диапазон 40–60. И они обычно продают себя на основе чистых ингредиентов. Скорее всего, на этих батончиках можно найти такие утверждения, как «высокое содержание клетчатки», «веганский», «антиоксиданты» и другие подобные.

В целом оба типа закусок позиционируются как чистая, низкокалорийная (без сахара), здоровая и вкусная альтернатива другим закускам.Поэтому справедливо, что когда дело доходит до их оценки, мы делаем это по этим параметрам.

Механизм проверки

Вот как я буду оценивать каждый такт. Это будет пятифакторное суждение, каждый фактор оценивается по пятибалльной шкале. Где:

1 = « Вы лжете». Вы не об этом заявляете. Пожалуйста, пригнитесь.

5 =‘ Молодец. Вы честны и классны, и я обниму вас, когда увижу вас. А пока я буду покупать тебя.

Факторы:
  1. Истинность утверждений: Прежде всего, я проверю, о чем вы говорите на Front of Pack.Лучше быть правдой.
  2. Качество ингредиентов: Все, чего нет на обычной кухне, получает отрицательные оценки.
  3. Сахар: Все, кроме натуральных сахаров, запрещено. Чем больше этого, тем меньше балл.
  4. Макро-композиция : Самый простой способ сделать дешевый чистый батончик — это наполнить его овсяными или рисовыми чипсами. Но тогда вы просто продаете мне углеводы. Какой баланс вы можете достичь между всеми тремя макросами (белком, жирами и углеводами), так я оцениваю вкус рецепта
  5. Вкус: Потому что, наконец, я должен захотеть его съесть.
Батончики на рассмотрении

Протеиновые батончики: Yoga Bar, Rite Bite, Max Protein, Plant-Power, Hyp Bar

Энергетические батончики: Yoga Bar, Mojo Bar, Flat Tummies, Eat bar

Это будет быть серией из 2 частей. В каждом обзоре я буду рассматривать сочетание обоих типов.

Приступим.

Батончик Mojo
Правдивость утверждения: 3

Они заявляют «Ничего искусственного», а затем добавляют глюкозу, эмульгаторы и порошок йогурта. Я понимаю необходимость всего этого, но, пожалуйста, не делайте громких заявлений, утверждая обратное.

Также не знаю, откуда берутся антиоксиданты. Йогурт? На самом деле это сухой порошок йогурта.

Качество ингредиентов: 2

Помимо упомянутых выше, в них также есть пальмовое масло, растительный жир и фруктовые олигосахариды или FOS * (который заявлен как пищевые волокна на лицевой стороне упаковки. Я объясню, что это такое, в конце статьи.)

Так что да. Нехорошо.

Sugar: 1

Вот где этот батончик действительно теряет свой Mojo.

Почему, после того, как вы уже добавили в него всевозможные сладости, вы бы добавили в него и мед, и сахар ?? ПОЧЕМУ???

Я вам скажу. Потому что вкус, который они пытаются заменить перекусом, привык к сладкому.

Ну, это просто не круто.

Макро-композиция: 2

Отсюда идет нисходящая спираль. С этими ингредиентами вы вряд ли сможете сделать хорошо сбалансированный батончик (что является большим заявлением в их упаковке).

Этот батончик получает 60% калорий из углеводов.Еще 30% т из жиров. И только оставшаяся ничтожная сумма от Protein. Нужно ли мне сказать больше.

Вкус: 3

Кому-то может понравиться из-за всего сахара. Мне это не понравилось, потому что это было слишком сладко. И потому что я уже читал этикетку с питанием.

Вердикт: Если вы в походе и нуждаетесь в высокоэнергетической еде на ходу, тогда возможно. В противном случае я бы пропустил это.

Mojo .. не растет (надо было это сказать)

RITE-BITE: Protein Bar
Правдивость утверждения: 4

Этот батончик не претендует на звание чего-либо, кроме батончика с добавлением протеина и витамина.И на этом он действует.

Единственная причина, по которой я урезал один балл, заключается в том, что они утверждают, что они «не содержат сахара». Но вместо этого они используют мальтит. Уловка, которую используют многие, чтобы сойти с рук, называя себя «без сахара», но при этом получая сладость сахара.

Мальтитол: (как сорбитол) — сахарный спирт. Он на 90% сладок, как сахар, но в нем вдвое меньше калорий (2,1 ккал на грамм). Эти спирты используются в различных обработанных пищевых продуктах (даже в зубных пастах). И хотя они не так плохи, они имеют те же эффекты, что и сахар.Что в первую очередь лишает смысла отказываться от сахара.

Итак, в следующий раз, когда вы найдете продукт, который заявляет, что он «не содержит сахара», обязательно вернитесь и проверьте, есть ли в информации о питании строчка под названием «Полиолы». Вот где вы найдете эти заменители.

Качество ингредиентов: 2

В этом батончике есть химическая лаборатория, в которой содержится множество соединений. Глицерин, олигосахариды, соевый лецитин, искусственная камедь, мальтитол, искусственные ароматизаторы — вы называете это.

Единственный плюс — то, что они не заявляют, что они «натуральные» на упаковке.

Сахар: 2

Как я уже сказал. Без сахара, но 8 г мальтита. Половина калорий, значит, половина очков. Плюс дополнительный низкосортный вариант для выкрикивания «без сахара на пачке».

Макро-композиция: 4

Совершив все эти грехи, они действительно достигают прилично сбалансированной макрокомпозиции. P10: C14: F6.

Вкус: 3

С добавлением всего шоколада и мальтита вкус неплохой. Но на вкус он немного… искусственный.

Давно ел этот батончик.За 60 рупий это был протеиновый батончик с самым выгодным соотношением цены и качества на рынке. Возможно, это причина того, что сегодня он является лидером рынка (Rite-bite + Max Protein занимают> 50% рынка протеиновых батончиков) в Индии.

Но как только я провел исследование и понял, как они могут позволить себе держать это так дешево, я уже никогда не смогу вернуться.

Когда дело доходит до еды, ничего не дается дешево. Вы платите либо сейчас, либо позже.

Плоские животики

Должен признаться, что до того, как я увидел их в магазине, я никогда о них не слышал.Нашел их лежащими в углу полки. Имя заставило меня ухмыльнуться. «Еще один из них», — подумал я. Только удивляться.

Правдивость утверждения: 4

Все, кроме низкокалорийности, абсолютно верно. А «низкокалорийность» — настолько субъективное утверждение, что его трудно сделать правдой. В этом плитке на 100 г больше калорий, чем в плитке шоколада. Так что не совсем низкокалорийный. А не совсем плоских животиков.

Качество ингредиентов: 5

Посмотрите на список ингредиентов.Всего 8 вещей. Все они лежат в холодильнике. Что судить!

Сахар: 5

Все натуральные. Ничего не добавлено.

Макро-состав: 4

Вы не ошибетесь с этим списком ингредиентов. Просто из-за всех орехов и изюма количество жира немного завышено. Все остальное хорошо.

Вкус: 3

Для меня. Потому что я не люблю арахис в какой-либо другой форме, кроме цельного арахиса. Я один из немногих, кто не любит арахисовое масло !! А поскольку этот батончик в основном состоит из арахиса, мне не очень понравилось.

Но если у вас хороший вкус, это один из лучших баров на рынке. И тот, который ближе всего к шкале здоровья .

Yoga Bar (Energy bar)

Yoga Bar. Мальчик с плаката на индийском рынке баров здоровья. Поставляется в 2-х формах. A Rs. 120 протеиновых батончиков. И рупий. 40 Энергетический батончик. Сначала рассмотрим последнее.

Правдивость утверждения: 4

Единственное утверждение, которому они не соответствуют, — «высокое содержание белка».Утверждение, что High Protein составляет всего 4,7 г на батончик, — это всего лишь отчаянный маркетинговый трюк, к которому я не ожидал, что этот бренд прибегнет к помощи. Тск Тск.

Качество ингредиентов: 4

Все хорошие ингредиенты. Без консервантов. Никаких химикатов (кроме олигосахаридов), так что в целом хорошо.

Сахар: 2

Вот где меня разочаровал этот бар.

Знаете ли вы: , что правила маркировки требуют, чтобы вы указывали ингредиенты в порядке их доли в весе продукта?

Теперь проверьте их список ингредиентов.Второй предмет — мед. 20% этого продукта — мед. А еще добавляют пальмовый сахар!

Это около 9 граммов сахара в этом батончике на 38 граммов (24% по весу), чего я не ожидал от такого бренда, как Yoga Bar. Tsk Tsk Tsk.

Макро-композиция: 3

Этот счетчик сахара сбрасывает макросы на этой панели. 24,5 грамма из 38 граммов — это углеводы. Из них 8,5 — сахар.

Ни в коем случае оставшиеся макросы не могут спасти эту плотность углеводов.

Единственная причина, по которой я не ставлю им 2, заключается в том, что это повторяющаяся тема на энергетических барах.Чтобы сохранить низкую стоимость, всем им нужно загружать планку дешевыми углеводами. Поэтому читайте этот рейтинг относительно категории энергетических батончиков.

Вкус: 4

Это единственный аромат, который я пробовал, и он мне понравился. Не слишком сладкий, и, к счастью, вкус апельсина не искусственный.

Max Protein Bar

Крупнейший в Индии бренд протеиновых батончиков. Max Protein и его младший родственник Rite-Bite — оба от одного производителя. И вместе взятые составляют около 30% рынка протеиновых батончиков.

Вариант Max Protein выпускается в двух дозах: 20 г и 30 г.Я рассматриваю версию 20 г здесь, но 30 г не исключение.

Как вы уже догадались, Max Protein пользуется большой популярностью среди любителей спортзала, которые ищут дешевый и надежный протеиновый батончик. И, как мы уже говорили, когда дело доходит до хорошей еды, ничто не обходится дешево. Различается только валюта. Вы платите либо деньгами, либо здоровьем.

Примечание. Фотографии, которые я разместил выше, — это те, которые этот бренд разместил на своей странице на Amazon.

Правдивость утверждения: 2

Самая большая претензия на лицевую сторону упаковки, за исключением 20 г белка, — это сахар без добавления сахара.

Но если вы когда-нибудь пробовали один из этих батончиков, то знаете, какие они сладкие и шоколадные! Заставляет задуматься, откуда берутся сладости и шоколад, если это не сахар?

Что ж, если вы читали пост на прошлой неделе, то знаете, что он исходит от мальтитола. Химическое вещество, представляющее собой сахарный спирт. Да, алкоголь, в котором половина калорийности сахара и 90% сладости.

Как только пищевая промышленность поняла, что заявление «без сахара» — отличный способ соблазнить потребителей, ищущих здоровье, они незамедлительно заменили весь сахар в своих продуктах на эти спирты.Мальтит, сорбитол — все, что заканчивается на «ол», является не чем иным, как сахаром в другой форме.

И чтобы увидеть, сколько его там, просто посмотрите этикетку с пищевой ценностью в разделе «Полиолы». В одном батончике на 67 г содержится ~ 13 г мальтита и ~ 4 г другого сахара. Итак, ~ 25% этого батончика — это сахар .

Я отдыхаю.

Качество ингредиентов: 2

Теперь проверьте последнее опубликованное мною изображение.

Этот бренд очень внимательно рассказал обо всех достоинствах своего бара.Обо всех замечательных ингредиентах, которые есть в их потрясающем дешевом баре.

Интересно, почему тогда они решили НЕ публиковать четкий снимок своего списка ингредиентов на Amazon!

Вот самая четкая картинка, которую я смог найти в Google. Как только вы увеличите масштаб, вы узнаете, почему:

Каждое химическое вещество, которое когда-либо добавлялось в протеиновый батончик, присутствует в этом.

Мальтит, глицерин, сукралоза, множественные эмульгаторы, камедь, лимонная кислота… вы называете это, и они его получают. И чтобы их замаскировать, они добавляют тонну дешевых витаминов и аминокислот поверх, так что они могут говорить об этих, а не о тех.

Если бы они просто выбрали хорошие ингредиенты, им бы не пришлось добавлять все это в искусственной форме сверху. Но тогда хорошие ингредиенты дороги.

Сахар: 2

Мальтитол. Сукралоза. Натуральный сахар. Все с добавлением до 25% продукта.

Макро-композиция: 3

Со всеми этими недостатками ингредиентов они действительно достигают хорошего макрокомпонента. Но это то, к чему они слепо бежали, когда решили положить в свой бар всякую ерунду, которая их туда привела.

Помните, что это действительно батончик для замены еды. При 258 Ккал в одной порции это 60–70% калорий в полноценном обеде. И 40% из них поступают из углеводов. 35% из жиров, а остальное из белков.

Вкус: 3

Бары вкусные. Со всеми добавками шоколада и заменителей сахара они действительно приобретают приличный вкус. И на какое-то время даже я попался на это.

Я употреблял эти батончики около 3 месяцев. Я пытался набрать массу и обнаружил, что это (как и было задумано) отличная, недорогая, без сахара, с высоким содержанием белка, послетренировочная еда.Если бы я хоть раз произнес эту фразу вслух, я бы понял, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой.

Моя жена, с другой стороны, с первого дня ненавидела их. Она сказала, что чувствует искусственность на вкус. Как только я провел исследование, я тоже смог попробовать это на вкус.

Итак, я никогда не смогу купить ни одного из них. И я бы тоже никому их не рекомендовал. Просто выпейте стакан сывороточного протеина в воде, если вам нужен протеин. Это не лучший способ получить это.

Но факт остается фактом: это самые продаваемые слитки в стране.

Вздох.

PS: Я их так ненавижу, что даже не купил для обзора

EAT Bars

Обычный энергетический батончик, который пытается выкрикнуть «здоровый» из картонной коробки упаковка, которая должна придать ему вид премиум-класса.

Правдивость утверждения: 2

Они не претендуют на многое заранее. Но они пишут «Health» и «ZERO Sugar», что в лучшем случае верно лишь отчасти.

Сахар: Ну правда, они не добавляли отдельно.И вы должны похвалить их за то, что они сопротивляются употреблению мальтитола. Но потом они пошли и забили автогол с помощью Декстрозы. Это искусственный подсластитель, такой как Splenda и без сахара. Наверное, хуже.

Но все же их можно было извинить, пока не увидел этикетку с питанием. Этот батончик содержит около 11 г сахара. И ничего этого не добавляется. Так откуда этот сахар?

Ну, один из ингредиентов батончика — «Чипсы и сливки из темного шоколада», в котором содержится тонна сахара.Вот и все о нулевом сахаре и здоровье.

Качество ингредиентов: 3

По сравнению с другими батончиками Energy я даю им 3. По абсолютным причинам я бы дал им 2.

Всем этим батончикам нужен дешевый карбюратор, чтобы сформировать основную часть батончика. Овес и рисовые чипсы обычно составляют основную часть этой массы. Этот бар ничем не отличается.

Сахар: 2

Мы поговорили. Но позвольте мне уточнить, 11 граммов сахара, если бы он был натуральным (из фруктов или фиников), было бы круто. Но добавлять сахар вместе с другим ингредиентом — это не круто.Не тогда, когда вы хотите, чтобы я выбрал батончик «Без сахара».

Макро-композиция: 3

Опять же, как любой энергетический батончик. 50% + калорий из углеводов. 35% из жиров. Мизерное количество протеина.

Купите их, если вы в походе. Иначе это просто замаскированные шоколадные батончики.

Вкус: 3

На вкус нормально. Должно было быть намного лучше с добавлением черного шоколада и углеводов. Самое меньшее, что могут сделать такие батончики, — это быть чрезвычайно вкусными.

Батончики для йоги (протеиновый батончик)

Самый премиальный батончик на рынке.И самое модное лицо в портфолио индийских закусочных. И, конечно же, Йога.

Истинность претензии: 5

Не могу их обвинить. Не потому, что они соответствуют своим требованиям. Но потому, что они вообще ничего не производят. Они просто говорят, что белок 20 г, а в этом батончике есть. Простой.

Качество ингредиентов: 4

Опять же. Краткий список легко узнаваемых ингредиентов. Моя единственная тетерева — это искусственный сахар в темном шоколаде, а затем мед сверху. А также, поскольку у них все хорошо до сих пор, олигосахариды не вредны, но их можно избежать.

Может быть, я слишком строг с ними. Потому что они мне нравятся.

Сахар: 4

В основном натуральный. А остальное от Хани.

Снимаю одну точку не из-за меда. Но из-за фруктов-олигосахаридов. Или то, что вы видите в списке «диетическая клетчатка».

Это, связанное с «чистыми углеводами», является недавней модой, а также немного фикцией. Я расскажу об этом в одной из следующих статей. Но пока не позволяйте бренду обмануть себя, говоря: «Эй, у нас всего 15 г углеводов, но только 6 г нетто».Это не так просто.

Макро-композиция: 4

Снова. Хорошие ингредиенты не могут привести к плохому составу. Так что у Yoga Bar все хорошо.

Я вычеркнул одно очко из-за чрезмерного количества жира здесь. 50% из 270 Ккал на батончик поступает из жиров !! Это очень много жира.

Вкус: 3

С добавлением всего этого жирного и темного шоколада, я чувствую, что они могли бы сделать лучше со вкусом. Это хорошо. Но могло быть лучше.

В целом, определенно один из лучших протеиновых батончиков на рынке.И это отражается на цене.

HYP Protein Bar

Этот бренд никогда не упоминался в моем исследовании в Мумбаи. И только когда я увидел, что это съела коллега по офису (она заказала его в Интернете, и оно было доставлено из Дели), я наткнулся на это. И то, что мой высокообразованный, начитанный коллега тратил на это деньги, меня заинтриговало.

Правдивость утверждения: 2

Этот бар — хорошее резюме всех способов, которыми лгут продавцы продуктового рынка. Вы уже все научились распознавать эту ложь.Итак, приступим.

Претензия 1: ZERO Sugar

Истина: 10,5 г мальтита в батончике 40 г. Это 25% по весу.

Претензия 2 (за упаковкой): Для людей, сидящих на низкоуглеводной диете (они написали об этом целый параграф)

Истина: 20 г углеводов в батончике 40 г. Это 50% по весу !! Как это с низким содержанием углеводов. У меня кровь закипает каждый раз, когда я вижу такую ​​хитрость.

И я знаю, какой будет реакция бренда. «У нас мало чистых углеводов, а значит, и скачки сахара в крови».

Дайте мне еще неделю. Я тоже развенчу этот миф.

Качество ингредиентов: 3

Мальтитол. Нечто под названием Humectant, которое представляет собой глицерин. Олигосахариды. Эмульгаторы.

У вас есть дрифт.

Сахар: 2

Да, в них нет рафинированного сахара. И вместо этого выпейте ~ 11 г мальтита. Я бы поставил им 3 балла, потому что, похоже, все используют один и тот же трюк. Но они переборщили с претензиями.

Макро-композиция: 3

Они достигают приличных макросов.И все, что мальтитол позволяет им контролировать потребление жира. Таким образом, этот батончик содержит 35% калорий из жиров. 25% из белка. А остальное — углеводы.

Вкус: 3

Строго ок.

Когда вы видите Rs. 60 бар утверждают, что содержат большое количество белка, пожалуйста, варьируйте ингредиенты. Качество не так уж и дешево.

Plant Power

И наконец, давайте закончим на позитивной ноте.

Этот малоизвестный бренд, пожалуй, единственный веганский вариант без молочных продуктов, доступный сегодня на рынке.

Правдивость утверждения: 4

В нем указано, что он не содержит глютена, веганский и натуральный.

Первые два подтверждаю. Третье ничего не значит для батончика, который содержит изоляты протеина химического происхождения (которые неплохие, просто ненатуральные). Так что это один балл.

Качество ингредиентов: 4

Очень хорошие ингредиенты. Они сделали все возможное, чтобы сделать этот бар веганским. Протеин из коричневого риса не является стандартным вариантом, и я ценю усилия, которые прилагаются к приобретению таких продуктов.

Единственный минус — сироп из коричневого риса, без которого они могли бы обойтись.

Сахар: 4

Все натуральные. И добавлен кусочек сиропа Джаггери и коричневого риса. Я снимаю одно очко только за последнее.

Макро-состав: 4

~ 15 г веганского протеина. Это похвально.

~ 22 г углеводов и ~ 17 г жиров.

Тут две проблемы. Один из них — это высокое содержание жира. Около 50% калорий в этом батончике также поступают из жиров. Это много, но я понимаю, что, когда вы должны отказаться от молочных продуктов и веганства, это естественный результат.А поскольку большая его часть поступает из семян и орехов, это неплохой жир.

Я действительно снял точку, потому что они перечислили информацию о пищевой ценности 100 г продукта. Пока планка 65грм. Поэтому мне (и каждому потребителю) пришлось рассчитать макросы бара.

Зачем перечислять макросы для 100 г, когда я потребляю 1 бар !!!

Вкус: 2

Вот где веганство берет свое. Мне это не нравится.

Но тогда я тоже не люблю веганство. Тем, кому нравится, может понравиться вкус (или его не волнует).

Так что, если вы веган или не молочные продукты, сделайте это. Если вы можете его найти, то есть. Это дорого, что является хорошим суррогатом слова «хорошо».


Читать дальше



Также опубликовано на Medium.

Полезны ли Clif Bars для вас?

Достаточно одного удара, чтобы понять, насколько важно заправлять свои поездки правильными питательными веществами. Карманные продукты, которые можно взять с собой, творит чудеса, и когда вы идете по проходу с энергетическим батончиком в продуктовом магазине, вы обязательно узнаете одно имя — Clif Bar.Но полезен ли вам Клиф Барс?

Бренд, который родился на велосипеде, заработал репутацию производителя правильных ингредиентов, которые подпитывают ваше тело во время любого типа поездки — от длинных и сложных до коротких и сладких. Но, тем не менее, вы хотите знать все о том, что находится в вашем баре, прежде чем полагаться на него в течение длительного времени. Поэтому мы обратились к Маше Дэвис, зарегистрированному диетологу из Лос-Анджелеса и создателю Nomadista Nutrition, и Джессике Чон, зарегистрированному и сертифицированному спортивному диетологу и диетологу и ученому по питанию в Clif Bar, за всеми необходимыми деталями.

Присоединяйтесь к Bicycling, чтобы получить последние советы по здоровью!

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Структура питания Clif Bar Nutrition:

Одна шоколадная крошка Clif Bar, один из самых популярных вкусов, содержит следующее:

  • 260 калорий
  • 43 грамма углеводов
  • 10 граммов белка
  • 17 граммов сахара
  • 6 граммов жира

    Что касается ингредиентов, этот батончик содержит: органические овсяные хлопья, органический сироп из коричневого риса, соевые рисовые чипсы (изолят соевого протеина, рисовая мука, экстракт ячменного солода), органические жареные соевые бобы, органический тапиока. Сироп, органический тростниковый сироп, несладкий шоколад, клетчатка цикория, органическая соевая мука, органическое подсолнечное масло с высоким содержанием олеина, натуральные ароматизаторы, морская соль, органическая корица, а также множество необходимых витаминов и минералов.

    Батончик с высоким содержанием углеводов дает вашим мышцам энергию, необходимую для того, чтобы продолжать крутить педали, и Чон говорит, что Clif Bars — независимо от того, какой вкус вы выберете — содержат смесь сложных углеводов для поддержания энергии и простых углеводов, которые может усвоить ваше тело. быстро разрушиться для немедленной энергии. По ее словам, белки и жиры также являются основными источниками топлива, которые уравновешивают углеводы.

    Дэвис добавляет, что при выполнении упражнений на выносливость вашему организму требуется больше доступной энергии, поэтому этот батончик содержит 17 граммов сахара — он переваривается достаточно быстро, чтобы дать вам заряд энергии, когда он вам больше всего нужен.Важно отметить, что не все сахара одинаковы. Источником сахара здесь является органический сироп из коричневого риса, органический сироп тапиоки и органический тростниковый сироп, а не кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который наш организм не смог эффективно перерабатывать и который легко превращается в жир.

    Clif Bars также содержит минералы, такие как фосфор и магний, которые улучшают аэробные способности и помогают вашим мышцам сокращаться.

    Плохо съесть барную стойку каждый день?

    Поскольку батончики Clif Bars содержат больше углеводов и сахара, они не являются идеальной полезной закуской для любых обстоятельств.Чон рекомендует есть Clif Bar до или во время активности средней или высокой интенсивности, когда вам требуется постоянная энергия. После 45-минутного урока спиннинга? Не так много. Как правило, в мышцах нашего тела запасается достаточно топлива для работы менее 60 минут. А слишком частое употребление слишком большого количества сахара может привести к таким заболеваниям, как ожирение или диабет.

    Набор разнообразных штанг Clif (16 штук)

    Тем не менее, существует множество других стержней для различных нужд.Батончики Skratch Anytime можно есть — как вы уже догадались — в любое время благодаря низкому содержанию сахара (всего от 4 до 7 граммов в зависимости от вкуса) и легко усваиваемым ингредиентам растительного происхождения.

    Другие протеиновые батончики, такие как RX Bar, являются хорошим вариантом специально для восстановления, потому что они содержат 12 граммов протеина и 13-15 граммов натурального сахара, которые помогают восстановить ваши мышцы после тренировки.

    Хотя у вас может возникнуть соблазн съесть Clif Bar в качестве полдника — они просто такие быстрые и легкие! — Дэвис предупреждает, что это не лучший выбор с точки зрения питания.«Батончики Clif Bars с высоким содержанием добавленных сахаров обычно предназначены для спортсменов на выносливость», — говорит она. Вместо этого Дэвис предлагает употреблять цельные продукты, такие как фрукты и овощи, в сочетании с соусом или ореховым маслом, смесью тропических фруктов или йогуртом. В этих вариантах меньше простых углеводов и сахаров.

    4 альтернативы Great Clif Bar

    Лучший источник клетчатки

    Хрустящие протеиновые батончики с арахисовым маслом

    Лучшее во время езды

    Овсяные батончики с шоколадной крошкой

    Батончик лучший без орехов

    Батончики мюсли без орехов Triple Berry

    Лучший веганский бар

    Мятные чипсы Brownie Bars

    Являются ли Clif Bars заменой здоровой еды?

    И наоборот, Clif Bars не следует рассматривать как заменитель еды.По данным Управления по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, здоровая еда должна включать овощи, цельнозерновые продукты, белки и полезные жиры. А учитывая, что в Clif Bar всего 260 калорий, этого недостаточно, чтобы считаться полноценным приемом пищи для активного человека.

    Конечно, когда вы в затруднении, Clif Bar — лучший вариант, чем, скажем, шоколадный батончик, но, опять же, вы можете рассмотреть батончик с меньшим содержанием сахара в качестве альтернативной закуски и дополнить его цельными продуктами, если это возможно. .

    [ Хотите взлететь в гору? Поднимитесь! дает вам тренировки и умственные стратегии, чтобы покорить ближайшую вершину. ]

    В конце концов, Clif Bars — это здоровый вариант во время умеренных и интенсивных упражнений, которые длятся более часа, когда вам нужно зарядить мышцы дополнительной энергией. Помимо упражнений, выбирайте батончик с меньшим содержанием сахара или, в идеале, закуски и блюда из цельных продуктов.

    Даниэль Зикл Редактор здоровья и фитнеса Даниэль специализируется на интерпретации и составлении отчетов о последних исследованиях в области здравоохранения, а также пишет и редактирует подробные статьи о фитнесе, тренировках и питании.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *