Рецепты из топинамбура при сахарном диабете: рецепты для диабетиков простые и вкусные

рецепты для диабетиков простые и вкусные

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня на повестке дня кулинарная тема, напрямую связанная с вопросом здоровья. Звучит она просто и понятно «Блюда из топинамбура – рецепты для диабетиков и не только».

О том, что земляная груша полезна для здоровья, слышал, наверное, каждый человек. Но далеко не все пробовали этот овощ. А ведь существует масса интересных блюд, которые можно быстро и вкусно приготовить. Хочу предложить вашему внимаю подборку таких рецептов. Надеюсь, что они вызовут у вас интерес и желание включить топинамбур в ежедневное меню.

Почему топинамбур рекомендуют при сахарном диабете

На первый взгляд земляная груша очень похожа на привычный для нас картофель. Однако по ботанической классификации это растение является родственником подсолнуха. Но, несмотря на это, с биохимической точки зрения у иерусалимского артишока (это еще одно название топинамбура) много общего с картофелем.

Но есть, конечно, и специфические отличия.

В 100 г клубней топинамбура содержится много витамина В1 (0,24 мг), В1 (0,5 мг), В5 (0,1 мг), РР (0,3 мг), калия (280 мг), кальция (16 мг), магния (6 мг) и железа (2 мг). Органический состав определяется клетчаткой (0,8 г), пектинами (0,1 г), белками, аминокислотами, жирными и органическими кислотами. Но самое важное вещество, за которое клубни и ценятся в диетическом питании при сахарном диабете – это полисахарид инулин. Данное соединение совместно с другими биологически активными веществами выполняют множество функций в организме человека:

• Адсорбируют и выводят из организма токсины и шлаки.
• Стимулируют перистальтику желудочно-кишечного канала.
• Усиливают и нормализуют желчеотделение.
• Замедляют всасывание глюкозы из пищи.
• Снижают общий сахар в крови.
• Стимулируют синтез гликогена.

Это далеко не весь список полезных свойств топинамбура. Но, даже зная только эти, можно понять, что этот овощ заслуживает почетного места на обеденном столе диабетиков.

Какие блюда можно приготовить из топинамбура

Спектр кулинарных изысков очень широк. Земляную грушу употребляют в жареном, вареном, запеченном, сыром виде, делают из нее сок, кофе, квас, пюре, холодные закуски. Можно приготовить даже десерты: желе, джем, мармелад. В день рекомендуется употреблять 50-70 г клубней. Можно в любом виде, но самыми полезным для диабетиков считается сырой овощ. Однако при склонности к метеоризму не стоит слишком увлекаться блюдами из сырого топинамбура, так как в таком виде он усиливает газообразование в кишечнике. А теперь сами рецепты.

Бутерброды «Толук»

Сырой топинамбур (2-3 крупных клубня) и репчатый лук (1 шт) мелко измельчают и смешивают. Батон режут на бутербродные кусочки, намазывают сливочным маслом (4 г) и выкладывают на них овощную массу. Сверху можно подсолить для вкуса. Дают толукам пропитаться в течение 10-15 минут и подают к столу. Из указанного количества продуктов получается шесть бутербродов.

Бутербродная паста

Это еще один способ, как быстро и вкусно можно приготовить для диабетиков закусочное блюдо из топинамбура. Одну головку чеснока толкут, добавляют мелко натертую земляную грушу и сыр (по 100 г каждого). Рыбу (100 г) измельчают с зеленью петрушки и укропа (20 г). Все ингредиенты смешивают, добавляют сметану или майонез (5 столовых ложек), по вкусу солят и перчат.

Весенний салат

Это рецепт одного из самых простых блюд из топинамбура. Сырой овощ (200 г) нарезают тонкими полосками или натирают на крупной терке. Листья щавеля (200 г) обдают подсоленным кипятком и режут. Один зубчик чеснока измельчают и добавляют к общей массе.

Для заправки смешивают ½ стакана кипяченной воды, 2 столовые ложки уксуса (6% или 9%), 3 столовые ложки нерафинированного растительного масла, сахар и соль (по ½ чайной ложки). Приготовленную жидкость взбивают и, не отстаивая, поливают ею овощной салат.

Сборный салат

Его готовят из равных количеств сырого иерусалимского артишока, моркови, свежей капусты, сельдерея и зелени. Добавляют в три раза меньше сырой свеклы. Все компоненты натирают на крупной терке и заправляют оливковым или подсолнечным маслом. Такое блюдо помогает при диабете и контролировать сахар в крови, и улучшать желчеотделение. Ведь существуют не только полезные

травы для печени, но и овощи. И в этом блюде они есть.

 

Электронная книга

«7 СЕКРЕТОВ ПИТАНИЯ ПО АЮРВЕДЕ»

Скачать бесплатно

 

 

Зеленые щи по-рыбацки

Молодые крапивные листья (200 г) бланшируют около 3 минут в горячей подсоленной воде и нарезают. Добавляют к крапиве столько же измельченного щавеля. Топинамбур (200 г) режут соломкой. Все подготовленные компоненты складывают в кастрюлю, заливают кипятком, солят и варят до готовности. В это время репчатый лук (100 г) режут полукольцами и пассируют в растительном масле. Можно вместе с луком обжарить муку (2 большие ложки). За пару минут до готовности пассировку кладут в суп. Одновременно добавляют специи (лаврушку, перец горошком). При подаче на стол в тарелку кладут кусочек отварной рыбы и сметану.

Запеканка

Топинамбур (500 г), нарезанный тонкими ломтиками и морковь (100 г), натертую на крупной терке обжаривают в небольшом количестве масла. Затем добавляют зеленый горошек (100 г) и подсаливают по вкусу. Заливают овощи омлетной массой, приготовленной из 3 взбитых яиц и 6 столовых ложек молока. Выкладывают будущую запеканку в смазанную маслом форму и запекают в духовке при температуре 180°С примерно полчаса.

Диетическое пюре

Его приготовление мало отличается от рецепта классического картофельного пюре, которое не рекомендуется для частого употребления диабетикам. Пюре из земляной груши можно есть без страха за свое самочувствие. Клубни (500 г) отваривают в подсоленной воде около 20 минут. Воду сливают, а овощи разминают в пюре. Добавляют молоко (2 столовые ложки) и сливочное масло (10 г). Сверху посыпают зеленью и специями.

Маседуан в мультиварке

Такое замысловатое название имеет достаточно простое и вкусное блюдо, приготовленное из овощного ассорти. Необходимо взять по 200 г разных овощей: топинамбур, цветную капусту, сельдерей, стручковую фасоль, артишок, спаржу, картофель, кабачки.

Если какого-то компонента нет в наличие, то его можно заменить любым другим по своему вкусу. Овощи режут на кусочки, помещают в чашу мультиварки, солят и перчат по вкусу, затем заливают смесь двумя стаканами сливок. Выставляют режим «тушение» и время 20 минут. Маседуан получается как обычное овощное рагу, только с приятным сливочным вкусом.

Оладьи из топинамбура

Рецепт включает 800 г клубней, 200 г моркови, 100 г муки, 2 яйца, 150 мл растительного масла, соль. Корнеплоды натирают на мелкой терке, солят, добавляют яйца и муку. Замешанное тесто выкладывают ложкой на разогретую с маслом сковороду и обжаривают с обеих сторон. Оладьи будут еще более вкусными, если кушать их со сметаной.

Диабетические цукаты

Сначала нужно сварить сироп из 2 стаканов воды и 200 г сахара. В качестве последнего рекомендуется взять не обычный, а тот, что продается в отделах для диабетиков. В готовый сироп добавляют сок, выжатый из половинки лимона и целого апельсина.

Чтобы цукаты были с необычным вкусом, добавьте в сироп на выбор немного меда, корицы или имбирного корня.

Топинамбур режут на небольшие кусочки и проваривают их в сиропе 5-10 минут на медленном огне. Если кусочки легко протыкаются зубочисткой, значит, они уже готовы. Если твердоваты, то нужно поварить еще несколько минут. Готовые корнеклубни достают шумовкой, а в сиропе варят вторую порцию. Когда все цукаты готовы, их следует выложить на противень и подсушить в течение двух часов в духовке при низкой температуре (примерно 50°С). Сахар перемалывают в кофемолке в пудру и пересыпают ею подсушенные и остывшие цукаты.

Кофе из топинамбура

Существует немало напитков (свекольный квас, цикорий, березовый сок и др.), которые полезны для диабетиков. Этот рецепт также стоит взять на вооружение тем, кто любит необычный вкус. Кофе готовится из подсушенных клубней. Для этого их можно не очищать от кожицы, а хорошо промыть и сразу тонко нарезать кружочками. Затем ломтики подсушивают в слабо нагретой духовке или на открытом воздухе. Такую заготовку очень полезно сделать на зиму – в этом случае вы сможете готовить домашние лечебные

средства от диабета круглый год. Подсушенные чипсы измельчают в кофемолке и готовят из порошка кофе обычным способом – в турке или кофеварке.

Чай из листьев и цветков

Для приготовления напитков используют также листья и соцветия этого растения. Чтобы сделать ароматный чай, нужно свежие листья топинамбура скрутить и помять скалкой или просто руками. При этом запускается процесс ферментации. В заварку кроме листьев можно положить и соцветия. Заваривают такой чай традиционным способом – путем настаивания 15-20 минут. Чтобы получить более выраженный аромат лучше брать не молодые, а уже старые листья. Получающийся напиток, также как и само сырье обладает приятными медово-подсолнечниковыми нотками. Листья и цветки можно насушить на зиму.

Если в домашних закромах не оказалось заготовленного впрок топинамбура и вы не знаете, из чего приготовить лечебный напиток, не стоит отчаиваться. Существуют уже готовые продукты,например, сироп топинамбура, который всегда можно иметь под рукой на кухне и добавлять в любые блюда вместо обычного сахара.

В заключении хочу отметить, что приведенные рецепты приготовления блюд из топинамбура подходят не только диабетикам, но и всем, кто придерживается правильного питания и следит за собственным здоровьем. Ведь этот ценный овощ полезен не только при сахарном диабете 1 и 2 типа, но и при многих других заболеваниях.

Здоровья вам и приятного аппетита! Надежда

Топинамбур — лекарство для диабетиков и не только » «НАШЕ ЖИТТЯ»

Его еще называют земляной грушей, иерусалимским и подземным артишоком, его сравнивают с картофелем, но он является ближайшим родственником подсолнуха. Его ценят диетологи, эндокринологи, косметологи, кулинары и народные знахари.

Корнеплоды топинамбура содержат клетчатку, органи­ческие кислоты, пектин, белки, жиры, углеводы, незамени­мые аминокислоты, в их составе больше железа, чем в лю­бых других корнеплодах, много кремния, калия, кальция, магния, фтора, хрома, а также витаминов группы В (осо­бенно много В1, В2, В6, СС, РР и А). Однако самым ценным для человека является содержащийся в топинамбуре ину­лин — природный аналог инсулина, что делает его практи­чески незаменимым продуктом питания для диабетиков.

Топинамбур можно употреблять в пищу в любом виде, причем не только его корнеплоды, но и молодые листочки. Конечно же, наибольшую пользу здоровью приносят клуб­ни топинамбура (в овощных салатах). Их можно варить, ту­шить, жарить, солить, мариновать. При этом клубни лучше не очищать от кожуры, потому что именно в ней содержит­ся большая доза всех полезностей, а просто тщательно мыть щеткой под проточной водой.

Надо учитывать, что весенние клубни топинамбура, пе­резимовавшие в земле, более сладкие, а осенние — наи­более полезные.

В любом случае, топинамбур разнообразит ваш рацион, принесет ощутимую пользу вашему здоровью.

Безусловно, наибольшую пользу топинамбур приносит людям, страдающим сахарным диабетом: он снижает уро­вень сахара в крови, а также давление, повышает уровень гемоглобина и в целом благотворно влияет на поджелудоч­ную железу. Кроме того, топинамбур используется для улуч­шения пищеварения, избавления от изжоги и желудочных болей, для нормализации стула.

Топинамбур применяют для лечения подагры, полиар­трита, при мочекаменной болезни, отложении солей, а также для профилактики большинства заболеваний сер­дечно-сосудистой системы (в т.ч. гипертонии, тахикар­дии, ишемической болезни сердца). А еще топинамбур отлично выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов. Врачи настоятельно рекомендуют ввести этот корнеплод в свой рацион жителям мегаполисов и райо­нов с неблагополучной экологической обстановкой.

Предлагаем вашему вниманию эффективные и безо­пасные рецепты здоровья и красоты на основе топи­намбура, однако прежде чем приступить к лечению, не забудьте проконсультироваться у врача!

• При сахарном диабете ежедневно съедайте нато­щак 1–2 сырых корнеплода топинамбура с кожурой: хорошо вымойте их, натрите на терке, заправьте со­лью и растительным маслом.
• Хорошо снижает уровень сахара, повышает ге­моглобин и нормализует работу поджелудочной же­лезы «компот» из топинамбура. В течение 10—15 минут кипятите в литре воды 2—3 небольших клубня топинамбура. Пить такой «компот» можно горячим или холодным по 0,5 стакана 3—4 раза в день.
• При изжоге, запорах, мигрени, принимать раз в день (лучше утром) по 2 столовые ложки свежевыжатого с помощью соковыжималки сока топинамбура.

Н. БЕЛОВА,
г. Харьков

с морковью, рецепт для диабетиков

24 сентября 2017 6403

Топинамбур — идеальный овощ. Он растет на любой почве, не впитывает в себя нитраты и готов служить пищей тогда, когда остальные зеленые собратья еще не проклюнулись из земли. Люди по-разному относятся к этому продукту: кто-то считает его кормом для животных, а кто-то — утонченным деликатесом.

Несомненно одно: топинамбур — это кладезь микроэлементов, витаминов и биологически активных веществ. Он содержит инулин — растворимый полисахарид, способный влиять на уровень глюкозы в крови, незаменимые для нервной и иммунной систем витамины группы А и В, а также аскорбиновую кислоту — ценнейший антиоксидант. По содержанию белка земляная груша входит в десятку самых питательных овощей.

Клубень топинамбура выглядит как имбирь, имеет текстуру картофеля, а его сладковатый вкус напоминает капустную сердцевину, с грибными и ореховыми нотками. Салаты, приготовленные из этого овоща, обладают лечебным эффектом, имеют приятный вкус и готовятся достаточно просто.

«Витаминная бомба» с морковью  и яблоком

Ингредиенты	Количество
зеленое яблоко с кислинкой —	1 шт.
топинамбура корнеплоды —	200 г
морковь —	100 г
сок лимона —	50 мл
сахар или соль —	по вкусу
сливки —	50 г
Время приготовления: 15 минут	org/NutritionInformation»> Калорийность на 100 грамм: 79 Ккал

Гиппократ говорил, что пища должна быть лекарством. Наверное, тот, кто придумал этот салат, был такого же мнения. В нем содержится ударная доза витаминов группы В, витамины С, А, Е, РР. Но в отличие от лекарственных препаратов, салат отличается прекрасным вкусом. Готовится он всего несколько минут.

Все овощи и фрукты натираются на крупной терке.

Морковка и земляная груша предварительно очищаются от кожицы. Смешав все ингредиенты, необходимо выдавить к ним лимонный сок, положить щепотку соли (сахара).

Затем заправить салат сливками, после чего он готов к употреблению.

Салат из топинамбура, сыра и яиц

Земляная груша прекрасно сочетается с яйцами и сметаной. Поэтому мы и подготовили для вас рецепт приготовления салата из топинамбура с яйцом. Этот салат отличается нежным сливочным вкусом, мягкой консистенцией. Если украсить им праздничный стол, гостям вряд ли удастся разгадать его состав! Салат хорошо сочетается с рыбой и мясом.

Необходимые ингредиенты:

• 100 г твердого соленого сыра;
• 4 куриных яйца;
• топинамбур — 500 г;
• 1 свежий огурчик;
• небольшой пучок зеленого лука;
• консервированный горошек — 100 г;
• сметана (сливки) — 60 мл;
• укроп — немного для украшения;
• перец с солью — по вкусу.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 грамм: 94 ккал.

Яйца отварить вкрутую (варить 7-8 мин). Снять скорлупу и порезать кубиками. Корнеплоды без шкурки и сыр перетереть на терке. Огурчик разделить пополам и нарезать дольками. Мелко порезать лук и перемешать все ингредиенты. Заправить салат сметаной, посолить и поперчить. Готовое блюдо украсить веточками укропа.

Острый салат с земляной грушей, морковкой и чесноком

Хотите остринки? Тогда вот вам рецепт салата из топинамбура с морковью и чесноком. Полезный и ароматный салатик отличается пряным, немного острым вкусом. Его изюминка — пикантный ореховый привкус, который придают топинамбур в сочетании с грецким орехом.

Хотите иметь красивую упругую кожу, хорошее настроение, крепкий иммунитет — внесите этот салат в свое еженедельное меню! Необходимые ингредиенты:

• 50 г ядер грецкого ореха;
• 1 сладкая морковка;
• топинамбур — 350 г;
• четверть лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 г майонеза;
• специи, соль — по вкусу.

Время приготовления блюда: 20 мин.

Калорийность на 100 грамм: 102 ккал.

Свежую морковь и топинамбур очистить от кожицы и натереть на терке. Орехи просушить на сковороде до золотистого цвета и измельчить. Смешать ингредиенты и добавить к ним лимонный сок, соль, специи, майонез, выдавить чеснок. Хорошо помешать салатик и дать ему пропитаться 30-60 мин.

 

Кисло-сладкий салат из топинамбура и капусты

Земляная груша имеет своеобразный вкус, а потому не всем приходится по душе. Для приготовления этого салата используется яблочный уксус и зелень, поэтому специфический привкус топинамбура немного сглаживается.

Но при этом все полезные вещества лечебного овоща остаются доступными. Если хочется накормить топинамбуром любимого, а он сопротивляется — смело готовьте этот салат!

Необходимые ингредиенты:

• 0.5 кг белокочанной капусты;
• 400 г топинамбура;
• половина средней луковицы;
• половина моркови;
• небольшой пучок зелени;
• уксус яблочный — 10 мл;
• 25 г сахара;
• соль, перец;
• 20 мл подсолнечного масла.

Время приготовления блюда: 15 мин.

Калорийность на 100 грамм: 63 ккал.

Мелко нашинковать капусту, положить в глубокую миску и подавить руками, чтобы она пустила сок. Корни топинамбура и морковку очистить и потереть на терке. Порезать кубиками лук и измельчить зелень.

Теперь можно все перемешать и готовить заправку. Для этого в стакане смешайте яблочный уксус, щепотку соли, сахар и подсолнечное масло. Салат заправьте и хорошенько перемешайте. Блюдо можно нести на стол!

Салат долгожителей с редькой и земляной грушей

Чтобы прожить долгую жизнь, быть бодрым и жизнерадостным в старости, нужно уже сегодня подумать о своём питании. Салат из редьки и земляной груши богат антиоксидантами и витаминами. Он обладает необыкновенным острым вкусом, чтобы смягчить его, в виде заправки можно использовать йогурт или сливки.

Необходимые ингредиенты:

• редька черная — 1 крупный корнеплод;
• топинамбур — 300 г;
• 1 средняя морковка;
• 5-6 веточек сельдерея;
• соль, оливковое масло, перец;
• немного сока лимона;
• петрушка листовая — маленький пучок.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Калорийность на 100 грамм: 43 ккал.

Редьку, морковь и топинамбур нужно очистить, порезать тонкой соломкой и перемешать. Мелко нарезать сельдерей, петрушку и отправить к остальным овощам. Перемешать все компоненты блюда, заправить маслом и соком лимона, по вкусу посолить и поперчить.

Салат из топинамбура и тыквы с медом

Из топинамбура можно приготовить очень вкусный десертный салат. Все ингредиенты, входящие в его состав, оказывают целительное действие на организм человека, укрепляют иммунитет. Хорошо, если в период простуд и вирусных инфекций, этот салат будет стоять на столе.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г сладкой тыквы;
• 200 г топинамбура;
• яблоки с кислинкой — 2 средних фрукта;
• имбирный корень — 25 г;
• 50 г жидкого меда;
• лимонная кислота — щепотка.

Время приготовления блюда: 5 мин.

Калорийность на 100 грамм: 84 ккал.

Яблоки вместе со шкуркой порезать кубиками. Для того чтобы кусочки фруктов не потемнели, обработайте их лимонной кислотой, разведенной в 10мл холодной жидкости. Топинамбур, тыкву и корень имбиря необходимо потереть на самой крупной терке. Теперь все продукты смешиваем и добавляем мед. Через 15 минут можно подавать салат к столу.

Салат с отварным топинамбуром и курицей

Французы считают топинамбур деликатесом, а они знают толк в кулинарии. Предлагаем приготовить из земляной груши изысканный салат, который подойдет и для торжества, и для романтического ужина. Он будет отличной закуской к сухому красному вину или более крепкому алкоголю. А готовить салат чрезвычайно просто.

Необходимые ингредиенты:

• 400 г отборных клубней топинамбура;
• брокколи — 1 небольшое соцветие;
• грудка куриная отварная — 250 г;
• 1 красивый болгарский перец;
• 1 средняя луковица;
• 40 г сливочного масла;
• 100 г йогурта;
• свежая зелень, перец и соль.

Время приготовления блюда: 30 мин.

Калорийность на 100 грамм: 97 ккал.

Корни топинамбура тщательно помыть, почистить кожуру и отварить. Для этого их необходимо поместить в кипящую соленую воду на 15-20 мин. Когда топинамбур охладиться, порежьте его крупными кубиками. Головку брокколи поделите на маленькие соцветия.

Поставьте сковороду на огонь, растопите сливочное масло и обжаривайте топинамбур и брокколи в течение 4-7 мин. Перец нарежьте соломкой, лук — кольцами или полукольцами. Грудку разделите на небольшие волокна.

Теперь смешайте все овощи и мясо, посолите, добавьте перец и мелко нарубленную зелень. Перед подачей заправьте йогуртом.

Как приготовить салат из топинамбура для диабетиков

Диабет — неприятное заболевание, вынуждающее больного постоянно следить за своим питанием. В состав салата для диабетиков должны входить богатые клетчаткой овощи, которые содержат минимум углеводов. Но даже такие салаты нужно есть умеренно. Регулярное употребление этого блюда может стать отличной профилактикой диабета.

Необходимые ингредиенты:

• 3 мясистых помидора;
• шпинат — 5-6 листьев;
• топинамбур — 200 г;
• краснокочанная капуста — 250 г;
• 1 репчатый лук;
• 5 мл свежевыдавленного сока лимона;
• соль, оливковое масло.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Калорийность на 100 грамм: 52 ккал.

Овощи тщательно вымыть. Помидоры порезать дольками, лук — кольцами, мелко нашинковать капусту, а топинамбур потереть на крупной терке. Шпинат можно порвать руками, чтобы кусочки были довольно большими.

Все овощи, кроме помидоров смешать, посолить и немного подавить руками или толкушкой, чтобы появился сок. Затем можно добавить томаты, оливковое масло, выдавить лимон. Салат перемешать и можно ставить на стол.

Полезные советы

Клубни топинамбура отличаются довольно корявой формой. Чтобы чистка занимала меньше времени, лучше предварительно обрезать все выступающие части. Затем, взяв небольшой кухонный нож или картофелечистку и освободить его от кожуры, как обыкновенный картофель.

Не знаете, что приготовить из топинамбура. По способу приготовления и своим вкусовым качествам он очень похож на пастернак, картофель и репу, поэтому можно смело заменять эти продукты в любых кулинарных рецептах.

Инулин, присутствующий в земляной груше, ускоряет обмен веществ организме и способствует похудению. Но в диетические салаты из топинамбура не стоит добавлять лимон и уксус, так как кислота возбуждает излишний аппетит.

При сахарном диабете топинамбур используют в качестве лекарственного средства. Употреблять его нужно ежедневно, но нельзя есть больше 300 г корнеплода в сутки. Помимо диабета, земляная груша эффективна при поликистозе яичников, ожирении и сердечно-сосудистых болезнях.

Оценить статью:

7

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Топинамбур при сахарном диабете — AgroFlora.

ru

Если вы диабетик и владеете приусадебным участком, обязательно разведите земляную грушу — полезное растение со съедобными клубнями.

Ведь топинамбур при сахарном диабете есть не только можно, но и нужно, так как в нем содержится аналог инсулина – вещество инулин. Узнаем, чем полезна земляная груша для людей, страдающих диабетом, и как употреблять ее клубни, чтобы болезнь отступила.

Топинамбур: полезные свойства при сахарном диабете

Польза инулина земляной груши для диабетиков

В топинамбуре содержится много инулина – поистине ценного вещества для тех, кто страдает сахарным диабетом обоих типов. По своему действию инулин аналогичен инсулину, без инъекций которого не проходит ни один день диабетика. Он позволяет им хоть и не совсем излечиться от этого опасного недуга, но ощутимо улучшить состояние здоровья, обеспечивая поддержание необходимого уровня сахара в крови.

Попадая в клетки, он становится источником глюкозы, причем, его часть работает на то, чтобы клеточные стенки лучше впитывали глюкозу, поступающую с пищей. Эти свойства инулина и обеспечивают нормализацию количества сахара в крови, главное, чтобы больной ел клубни топинамбура ежедневно.

Еще одним важным свойством инулина является то, что он забирает излишки сахаров, поступающих с едой, избавляя от них печень, которая не очень-то любит сладкое. Если есть земляную грушу каждый день, поджелудочная железа начнет вырабатывать достаточное количество своего, природного инсулина, и болезнь отступит.

Топинамбур рецепты для диабета

Другие полезные свойства топинамбура при диабете

Помимо инулина клубни земляной груши содержат массу минералов (кальций, железо, магний, калий и др.), незаменимых аминокислот, пектин, фруктозу и витамины (РР, С, А и группы В).

Есть у топинамбура и другие полезные свойства:

• Топинамбур помогает похудеть. Диабетики нередко страдают ожирением разной степени. Клетчатка, содержащаяся в земляной груше, ускоряет обмен веществ и уменьшает объем жиров, откладывающихся под кожей и облепляющих внутренние органы.
• Земляная груша очищает организм. Активные вещества, содержащиеся в его клубнях, избавляют организм от токсинов, накопленных в течение жизни из-за плохого питания и болезней, включая диабет.
• Топинамбур избавляет от запоров. При диабетическом ожирении часто бывают запоры. Регулярное включение земляной груши в рацион улучшает перистальтику кишечника и избавляет от запоров.
• Земляная груша укрепляет иммунитет. У диабетиков наблюдается пониженный иммунитет. Клубни земляной груши помогают противостоять простудам и гриппу, укрепляют стенки сосудов и улучшают иммунитет в целом.

Кроме того, с компонентами, входящими в состав клубней, лучше работает печень, щитовидка и нервная система диабетиков.

Топинамбур полезные свойства при сахарном диабете

Полезные рецепты с топинамбуром

Употребляя в пищу топинамбур, рецепты диабета которого мы приведем ниже, вы станете чувствовать себя гораздо лучше.

Сырой топинамбур

Большего эффекта от его клубней можно достичь в сыром виде, натерев их на терке вместе с кожицей, тщательно почистив их щеткой (в кожице содержится больше инулина, чем в корнеплоде).

Можно есть тертую земляную грушу с маслом или другими овощами.

Желательно съедать не менее трех клубней в день, перекусывая ими между приемами пищи

Отвар из топинамбура

Для приготовления полезного отвара делаем следующее:

• Натираем четыре клубня на средней терке.
• Заливаем массу холодной водой (0,5 л) и ждем, пока закипит.
• Варим на небольшом огне 20 минут и фильтруем.

Пьем теплый отвар при диабете трижды в сутки по 100 мл.

Полезные рецепты с топинамбуром

Сок земляной груши

Очень полезен при диабете топинамбурный сок. Чтобы получить его, натираем чистые клубни на мелкой терке и фильтруем сок через марлю, либо используем соковыжималку. Отжатый сок, храня в холодильнике, нужно употребить в этот же день.

Принимаем трижды в сутки перед приемом пищи по полстакана сока в течение пары недель. Потом 10 дней отдыхаем и повторяем курс.

Настой из земляной груши

Настой так же полезен, как и отвар. Чтобы его приготовить, засыпаем в термос 4 столовые ложки тертого топинамбура, завариваем 1 литр кипящей воды и ждем четыре часа. Принимаем так же, как и отвар.

Еще при диабете можно есть запеченный и вареный топинамбур. Запекать и варить его нужно не более 15 мин.

Теперь вы знаете, насколько полезен топинамбур при сахарном диабете. Если ваш организм легко переносит все его компоненты, можно смело употреблять этот корнеплод для поправки здоровья.

Рецепты и блюда из топинамбура при сахарном диабете ( диабетикам) 1 и 2 типа

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Оказывать противодействие атаке диабета на организм, помочь ему бороться с высоким сахаром нужно всеми возможными способами. Соблюдать диету при этом жизненно необходимо. Но осознание того, что «то нельзя, другое нельзя» действует угнетающе. И человек опускает руки. А это большая ошибка, наоборот, руки должны приниматься за дело.

Нужно перенастроить себя и перевести свое диетическое питание на «рельсы» лечебного, то есть обогатить свой рацион с множеством ограничений продуктами-борцами с этим коварным заболеванием. Блюда из топинамбура для диабетиков — та самая соломинка, за которую нужно ухватиться. Растение чрезвычайно полезное, но главное это природный источник полисахарида инулина, так необходимый для образования фруктозы. К тому же невысокий гликемический индекс земляной груши — дополнительный аргумент за то, чтобы непременно использовать топинамбур при диабете. Рецепты приготовления самые разнообразные — от сыроедческих до требующих тепловой обработки клубней. Оптимально для оздоровления нужно употреблять по одному корнеплоду трижды в день за 15-30 минут до еды.

Приготовление топинамбура при сахарном диабете

Для поддержания сахара в нужных пределах рекомендуется регулярно пить отвар земляной груши. Вымытые 3-4 клубня варят при медленном кипячении в 0,5 литрах воды в течение 30 минут. Принимают теплым по 100 мл до 5 раз в день до еды.

Технологии приготовления целебных напитков позволяют разнопланово использовать топинамбур от диабета. Рецепт настоя: 4 ст. ложки натертой мякоти заливают литром кипятка и оставляют настояться в термосе на 3 часа. Употребляют по той же схеме.

А как полезно 2-3 раза в течение дня попить чайку между приемами пищи! Для этого в пол-литровой банке запаривают 2 ст. ложки сухого порошка из растения.

Свежевыжатый сок из очищенных кореньев с кожицей рекомендуется пить по 0,5 стакана курсами по 2 недели с десятидневным перерывом. Смазанные соком ранки и язвочки быстрее заживут.

Рецепт витаминного салата из топинамбура для диабетиков 1 и 2 типа

На основе этого природного лекаря можно приготовить множество витаминных салатов в различных продуктовых комбинациях. Ингредиентами могут быть разнообразные овощи, растущие по соседству на грядках. Вот наиболее удачные сочетания:

• нарезанные кубиками свежий огурец, редис, укроп, петрушка, в качестве заправки оливковое масло;
• натертые морковь и дайкон, зелень, любимые специи, растительное масло;
• морковь и яблоко, пропущенные через крупную терку, зеленый лук, зелень, сок лимона, льняное масло.

Чтобы натертый топинамбур не потемнел, его сбрызгивают водой с уксусом.

И в зимнем меню лидерские позиции может с успехом занимать топинамбур.

Зимний салат из топинамбура при диабете

Рецепты для диабетиков немного меняются, к натертому свежему корнеплоду добавляется:

• квашеная белокочанная капуста с морковью, яблоко, зелень, оливковое масло;
• или кислая капуста, морковь, свекла, растительное масло.

А вот более сытный вариант: мелко нарезанный отварной (5 минут) топинамбур, яйца, соленый огурец, консервированная кукуруза, зелень. Заправляется как растительным маслом, так и сметаной (майонезом).

Рецепт отварного, запеченного и жаренного топинамбура

В отварном, печеном и жареном виде также смело можно вводить в меню топинамбур от сахарного диабета. Рецепты очень просты.

• Отварной. Бульбы отваривают в подсоленной воде, режут на пластинки, посыпают сухариками и едят с любой заправкой (растительное или сливочное масло, сметана).
• Запеченый. Запекают завернутым в фольгу в духовке умеренного жара до размягчения, солят, добавляют масло.
• Жареный. Очищенные клубни режут соломкой, обваривают кипятком и просушивают на полотенце, затем обжариваются в масле на сковороде. Прекрасная замена картошке.

А чем еще можно побаловать себя диабетику? Вкуснейшие блюда из топинамбура!

Следующая группа рецептов подскажет, как приготовить топинамбур для диабетиков, если хочется побаловать себя вкусненьким и одновременно не навредить здоровью.

• Запеканка. 500 г очищенных кореньев натирают на крупной терке и опускают на разогретую сковороду в растительное масло. После обжарки смешивают с 2 яйцами, 4 столовыми ложками молока. Можно по желанию добавить немного манки. Массу подсаливают, перемешивают и отправляют в духовку (180 оС) в смазанной маслом сковороде примерно на полчаса.
• Оладьи. На 0,7 кг клубней отмеряют 0,3 кг моркови. Ингредиенты крупно натирают на терке, добавляют 2 яйца, соль, 100 г муки. Жарят в растительном масле традиционным способом. Или 0,5 кг клубней и 0,2 кг кабачков, пропущенных через крупную терку, смешивают с 2 взбитыми яйцами и 100 г муки, солят по вкусу. Технология приготовления аналогичная.

Чрезвычайно полезны рецепты из топинамбура для диабетиков по типу овощного ассорти.

• Маседуан. Отваренные до готовности 200 г земляной груши и такого же веса разнообразные овощи (артишок, цветную капусту, фасоль стручковую, спаржу, репу, молодой картофель), смешивают с сухариками, посыпают мускатным орехом и заливают 2 стаканами сливок. Выкладывают в форму для запекания и закладывают в духовой шкаф.

А вот еще парочка кулинарных идей, как оригинально приготовить топинамбур при сахарном диабете.

Рецепты диетических котлет из топинамбура

• Котлеты капустные. Полкилограмма капусты мелко рубят, соединяют с таким же количеством натертых кореньев, заливают сливками (0,5 стакана) и солят. После тушения под крышкой до состояния готовности горячую массу быстро смешивают с 2 яйцами и заваривают мукой (2 ст. ложки). Вымешивают до однородного пюре. Жарят котлеты с двух сторон, предварительно обваляв их в панировочных сухарях.
• Котлеты морковные. Готовятся в тех же пропорциях, по той же технологии, но капуста заменяется морковью, а мука — манкой.

Рыбный суп «Весенний» из земляной груши при диабете

Предварительные работы: промытую молодую крапиву бланшируют в подсоленном кипятке 3 минуты, выкладывают на доску и вместе со щавелем нарезают полосками; репчатый лук обжаривают в масле с добавлением муки. Порезанные тонкой соломкой клубни вместе с зеленью помещают в кастрюлю, заливают кипящей подсоленной водой и варят до полуготовности. Затем туда закладывают речную рыбу (хорош, например, налим), а за минуту до конца варки — лук, перец, лаврушку.

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна —  05 фев 2021, 21:23

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак —  06 фев 2021, 21:08

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Ирина —  26 фев 2017, 18:45

Топинамбур употребляют с кожурой!!!!!

Павел —  03 апр 2016, 17:03

Посадил год назад несколько клубней на участке, что-то выросло, но не трогал (где-то читал, что в земле до весны лучше хранятся). Сегодня ради интереса выкопал 2 куста, клубни мелкие как орешки. Промыл в горячей воде, пару клубней почистил от кожуры и попробовал на вкус сырыми. Замечательная штука на вкус. Попробую сырые приправить льняным маслом! СД 2 типа.

Ольга —  18 окт 2015, 16:03

Никогда не думала, что это такая вкуснятина. Употребляю только в свежем виде. Жаль, что мало. СД 2 типа.

Валентина —  31 мар 2015, 00:18

Посадила топинамбур на участке. Буду готовить по вашим рецептам!

Оставить отзыв или комментарий

загрузка…

Топинамбур | Продукты | Рецепты

Топинамбур является многолетним травянистым растением, высота которого составляет полтора метра (иногда достигает до четырех). Топинамбур имеет опушенный прямой стебель, яйцевидные по форме листья, желтые соцветия-корзинки, диаметр которых составляет 6-10 сантиметров. В гнезде произрастает 1-3 стебля, на коротких компактно собранных столонах бывает до 30 клубней. Корни находятся на глубине до 15 сантиметров, в рыхлой почве они отходят горизонтально на 4-4,5 метра, вертикально устремляются до 1,3 метра — это позволяет растению переносить засуху. В одном месте топинамбур может произрастать до 30 лет. Вес клубней составляет 20-30 граммов, иногда доходит до 100 граммов. Цвет клубней зависит от сорта — бывают желтые, белые, розовые, красные, фиолетовые; мякоть топинамбура сочная, нежная, обладает сладковатым приятным вкусом.

Другие названия топинамбура — это «иерусалимский артишок» и «земляная груша». В дикой природе растение произрастает в Северной Америке.

У топинамбура съедобны клубни. Растение выращивается с кормовой, технической и продовольственной целью.

Название топинамбура произошло от топинамбо — это название племени индейцев Чили. Издавна они выращивали это растение в таких количествах, как мы возделываем картофель. Собственно, топинамбур схож с картошкой: так же произрастает, так же используется (в приготовлении блюд применяют лишь корнеплоды). Клубни топинамбура по аналогии с картошкой бывают разными по цвету и форме. В то же время, форма у них не такая ровная. Зато стебель топинамбура — опушенный и прямой, в высоту достигает 2-3 метров. С виду растение похоже на подсолнечник, чьим «родственником» является. У топинамбура такие же желтые соцветия в форме корзинок, которые меньше по размеру (6-10 сантиметров) и разветвляется наверху. Форма листьев топинамбура яйцевидная, края зубчатые.

«Китайской картошкой» прозвали топинамбур казахи — к ним растение попало через Китай. В 19-м веке из Румынии топинамбур попал в города на Дону — там его назвали репой. А в Прибалтике растение прижилось из Германии. Столь широкое распространение топинамбура во всем мире объясняют неприхотливостью растения. Топинамбур приживается на сухой и даже переувлажненной почве. В отличие от картофеля, не требует подкормок и окучиваний. А еще обладает «наглостью» вытеснять с территории, где растет, любые сорняки. В первые года четыре после посадки топинамбур дает хорошие плоды. А на одном месте может расти лет 30-40.

Топинамбур является рекордсменом по наличию в нем алюминия.

Вообще же ученые были удивлены столь разнообразным минералам и витаминам, которые входят в состав топинамбура. В плодах содержится железо, по количеству которого топинамбур превосходит клубни многих овощей — картофель, морковь, свеклу, репу и другие. Помимо этого топинамбур содержит магний, кальций, калий, натрий, кремний, фтор, хром и прочие минералы.

Есть в составе топинамбура пектин, клетчатка, белки, жиры, органические кислоты и незаменимые аминокислоты. В большом количестве в топинамбуре содержатся витамины: С, РР, В1, В2, В6, каротиноиды. Кстати, каротина в плодах на килограмм содержится 60-70 миллиграммов.

В составе топинамбура есть незаменимые аминокислоты: валин, аргинин, лейцин, лизин и другие. Также клубни ценятся за высокое содержание клетчатки. А потому топинамбур является продуктом, который необходим для поддержания здоровья человека. В частности, в топинамбуре ценится то, что клубни богаты инулином — это природный аналог инсулина. А потому плод, в первую очередь, рекомендуют тем, кто страдает сахарным диабетом.

В 100 г топинамбура в среднем содержится около 70 ккал.

Эффективен прием топинамбура при мочекаменной болезни, подагре, анемии, ожирении, отложении солей. Приготовленный из топинамбура отвар снижает давление, уровень сахара в крови, способствует повышению гемоглобина и положительным образом отражается на поджелудочной железе. Жителям мегаполисов, где сложилась неблагоприятная экологическая обстановка, просто необходимо включать топинамбур в свой рацион питания — плод способен нейтрализовать, сводить на нет негативные последствия воздействия на человека окружающей среды. Этот корнеплод из организма выводит соли тяжелых металлов, токсины, избыток холестерина и радионуклиды. Антитоксический эффект плода достигается благодаря совместным действиям клетчатки и инулина, которые входят в состав топинамбура.

Более полезным считаются свежие корнеплоды осенью, поскольку их хранение лишает топинамбур части инулина — в процессе гидролиза он превращается во фруктозу. Диабетиков это тоже устраивает, ведь именно фруктоза заменяет сахар в питании больным диабетом людям. Топинамбур лидер по количеству углеводов: их в этом корнеплоде больше, чем в сахарной свекле и сахарном тростнике.100 килограммовплодов топинамбура позволяют получить около 10 килограммов фруктозы.

Используют топинамбур для лечения гипертонии и инсульта, выведения солей, восстановления сил и многих других болезнях. При этом лечебные рецепты из топинамбура достаточно просты. Во многих рекомендациях достаточно просто включить корнеплоды в рацион питания по аналогии с картошкой: топинамбур вареный, жареный, печеный и так далее.

При лечении туберкулеза рекомендуют пить до еды сок растения по пол стакана, предварительно разведенного водой 1:2. При лейкозе, цистите, ожирении, пиелонефрите, анемии, сахарном диабете необходимо применять измельченные в порошок плоды, пару столовых ложек которых нужно залить 2 стаканами кипятка, после чего настоять и процедить. Употреблять настой по одному стакану за 15 минут до еды.

Раньше топинамбур использовали и как косметическое средство в борьбе с морщинками. Для этого клубни растения нужно натереть на терке, а полученную кашицу наложить салфеткой на лицо минут на 15-20. Если делать эту маску дважды в неделю, то через 10-15 процедур можно добиться ощутимого эффекта. Морщинки разглаживаются, кожа приобретает упругость и мягкость. Сделать маску эффективнее можно, добавив в кашицу из топинамбура немного конопляного или льняного масла.

В древности использовали и листья топинамбура — с их помощью лечили остеохондроз, отложение солей, артрит. 10 измельченных листьев топинамбура нужно залить 3 литрами кипятка, настоять полчаса, а после — вылить в ванну с водой. Больной должен принимать ванну в течение 10-15 минут. А курс лечения составляет восемь процедур.

Высокое содержание клетчатки и инулина в топинамбуре способствуют усиленному газообразованию в кишечнике, поэтому при склонности к метеоризму не стоит злоупотреблять сырыми клубнями земляной груши. Кроме того этот овощ противопоказан в случае индивидуальной непереносимости.

Топинамбур: еда и лекарство!

Топинамбур – многолетнее травянистое растение семейства «астровые», второе свое название « земляная груша» он получил из-за специфической, вытянутой и грушевидной формы клубней.

Отличительной особенностью топинамбура является уникальный углеводный комплекс (фруктоолигосахариды и инулин), а также сбалансированный макро- и микроэлементный состав. Топинамбур содержит железо, кремний, цинк, магний, калий, марганец, фосфор, кальций, витамины A, E, C, B1, B2.

Вкус свежих клубней топинамбура можно сравнить со вкусом капустной кочерыжки.

Топинамбур — это решение проблемы, связанной с сахарным диабетом. Клубни топинамбура содержат в себе лучшее, что может дать нам природа для здорового пищеварения. Благодаря уникальному составу топинамбур прекрасно влияет на обмен веществ, активизирует выделение желчи и ферментов поджелудочной железы.

Употребление его в пищу поможет снизить уровень сахара в крови, избавит от воспалений в желудке, кишечнике и суставах, улучшит состояние кожи. Рекомендуем отвар или квас из клубней топинамбура — незаменимое средство для очищения организма, а также отвар из сухих клубней топинамбура показан при сахарном диабете, гастрите, ослабленной перистальтике. Еще лучше использовать свежий сок из клубней топинамбура при указанных заболеваниях.

Употребление топинамбура способствует синтезу гликогена, желчных кислот, белка. Водорастворимая клетчатка и пищевые волокна, входящие в его состав, способствуют очищению внутренней поверхности кишечника, предупреждают запоры, снижают уровень холестерина, уменьшают риск развития желчекаменной болезни, препятствуют формированию атеросклеротических бляшек.

Кроме того, топинамбур улучшает состояние сосудов и кожи, иммунологические показатели крови, понижает давление, способствует нормализации уровня сахара в крови, предупреждает развитие онкологических заболеваний, в первую очередь — колоректального рака.

Топинамбур способен снижать выраженность тошноты, останавливать рвоту, избавляет от изжоги, убирает горький привкус во рту.

Рекомендуется ежедневно употреблять около 100 грамм сырых клубней земляной груши, например — в виде салата. Топинамбур можно использовать как альтернативу картофелю, добавляя его в супы или вторые блюда. Употребление большего количества может провоцировать усиленное газообразование в кишечнике.

При ежедневном употреблении корнеплода, в толстой кишке возрастает численность бифидобактерий, подавляющих патогенную микрофлору (шигелла, сальмонелла, стафилококк, энтерококки.

Как хранить топинамбур?

Клубни топинамбура покрыты тонкой, нежной кожицей, которая способна легко повреждаться и поэтому нуждаются в особых условиях хранения, способных предотвратить высыхание или загнивание клубней .

В домашних условиях оптимально — хранить топинамбур после приобретения в холодильнике, предварительно поместив клубни в бумажный пищевой пакет, желательно, не более 30 дней . В очищенном или нарезанном виде – не более трех дней.

Как выбрать топинамбур?

Выбирайте клубни плотной консистенции, без мягкости, с неповрежденной и не сморщенной кожицей без пятен. Допустимы шероховатости и наросты на поверхности клубня.

С середины сентября начинается непродолжительный сезон топинамбура, воспользуйтесь возможностью обогатить свой рацион свежими клубнями этого уникального растения.

 Ешьте топинамбур и будьте здоровы!

Как приготовить иерусалимские артишоки, запеченные в духовке.

Если вы никогда не пробовали иерусалимские артишоки, вам действительно стоит попробовать их, особенно если вы страдаете диабетом. Этот рецепт покажет вам, как приготовить иерусалимский артишок так, чтобы он напоминал картофельные чипсы.

Топинамбур совсем не похож на обычный артишок. По внешнему виду он больше похож на нечто среднее между картофелем и имбирем. Это настоящая супер еда для диабетиков.

Жареные в духовке топинамбур

Ингредиенты

• Иерусалимские артишоки
• растительное масло, оливковое масло или кокосовое масло
• соль или ваш любимый заменитель соли

Метод

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350ºF.

Step 2

Используя как минимум 2 артишока на порцию, хорошо промойте иерусалимские артишоки, чтобы очистить их. Их не нужно чистить. Нарежьте артишоки очень тонкими ломтиками и выложите их на лист пергамента или алюминиевой фольги на противне. Нанесите на них немного масла или растопленного кокосового масла и пальцами убедитесь, что на каждом кусочке есть немного масла.

Шаг 3

Выпекайте ломтики иерусалимского артишока в течение 20–25 минут, пока середина ломтиков не станет мягкой, а края не станут хрустящими.

Приправьте солью или вашей любимой бессолевой приправой. Я люблю Herbamare, смесь морской соли и сушеных трав. Используйте ароматизатор по вашему выбору.

Если вы задумывались, как приготовить иерусалимские артишоки, это отличный способ. По вкусу они почти напоминают картофельные чипсы, но, конечно, это НАМНОГО полезнее.

Топинамбур — один из лучших продуктов для диабетиков. Они контролируют уровень сахара в крови. Я могу сказать это с уверенностью, потому что знаю, что когда я ем их, уровень сахара в крови повышается.Это делает его фантастическим рецептом для диабетиков.

Топинамбур бывает трудно найти — по крайней мере, в том районе, где я живу. Однако их очень легко выращивать самостоятельно, поэтому, если вы больны диабетом и у вас есть немного места в саду, вы можете выделить участок для иерусалимских артишоков. Посадите их один раз, и они будут расти снова и снова, год за годом.

Жареные иерусалимские артишоки — один из наших рецептов для диабетиков. Просмотрите их все здесь.

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, найдите время, чтобы закрепить его на Pinterest, написать об этом в Твиттере, поставить лайк на Facebook и оставить комментарий ниже.Большое спасибо.

Разместите свой рецепт ниже в разделе комментариев. Я хотел бы помочь вам поделиться своими творениями со всем миром.

В центре внимания Sunchokes, безопасный для диабетиков корнеплод

Солнечные удары, известные как топинамбур, уже давно привлекают внимание наших радаров. Эти тонкокожие корнеплоды не только относительно просты в обращении и быстро готовятся, но и являются универсальным и полезным ингредиентом на кухне, который может улучшить вашу зимнюю готовку с минимальными усилиями.

Родом из восточной части Северной Америки, подсолнечник, сезон которого начинается с ранней осени до весны, представляет собой вид подсолнечника, который на самом деле не имеет никакого отношения к Иерусалиму и совсем не похож на артишок — скорее, узловатый корень. Овощ имеет ореховый профиль и больше похож на корень имбиря, чем на острый листовой артишок. Читайте дальше, чтобы узнать больше о питательных свойствах ветчины и о том, как использовать их на кухне.

Пищевая ценность

нада54 / Shutterstock

Сыворотки не только низкокалорийны, но и содержат много пищевых волокон (3.5 унций принесут вам 73 калории и 1,6 грамма клетчатки), но их обычно называют «картофелем диабетиков», потому что единственным источником углеводов в сундуках является инулин, растворимое растительное волокно, которое действует как пребиотик и улучшает работу кишечника. здоровье.

Кроме того, солнечные удары богаты как железом, так и калием, и, таким образом, обеспечат вас большим количеством энергии и топлива из растений.

Как купить и хранить Sunchokes

Валентин Волков / Shutterstock

Sunchoke доступны круглый год, но их пик наблюдается с поздней осени до весны, а это значит, что сейчас у нас пик сезона.

Цветок солнечного удуша может вырасти до 10 футов в высоту, но вы должны охотиться за ухабистым корнеплодом меньшего размера, когда идете на местный фермерский рынок или в специализированный продуктовый магазин. Возможно, вам не повезет найти их в стандартном супермаркете, хотя их популярность растет, поэтому вы можете найти их в таких местах, как Whole Foods. С тонкой кожицей и цветом от светло-бежевого до желтовато-коричневого, они похожи на нечто среднее между картофелем и корнем имбиря, но у них узловатые «глаза», как и у картофеля.Убедитесь, что вы выбрали гладкий и твердый солнцезащитный крем, а не тот, который кажется морщинистым, сухим и увядшим.

Вы можете хранить ветчины на прилавке до недели или хранить в холодильнике до трех недель.

Приготовление с ветчиной

Ореховый, слегка сладкий и сытный, ветчина имеет хрустящую, почти водно-каштановую текстуру, и ее можно приготовить и употребить различными способами. Хотя вы, безусловно, можете съесть их кожу, не забудьте тщательно очистить ее, чтобы удалить всю грязь, которая может остаться.

Сырые ветчины можно есть сырыми (особенно популярным способом приготовления сырых ветчин является нарезание их на мандолине и тонкими ломтиками, чтобы оживить салат на основе растений — воспринимайте это почти как замену хикаме), вареные, жареные, тушеные , маринованные, пюрированные в супы и многое другое.

Кипячение

Вы можете варить подсолнечник (не очищать), пока он не станет мягким в воде, обычно в течение 10–15 минут. Если вы хотите ускорить процесс, не стесняйтесь сначала нарезать их, как картошку.

Бланширование и жаркое

Для получения более хрустящей кожи вы можете бланшировать свои шампиньоны в сильно подсоленной воде в течение четырех-пяти минут, слить их, залить своим любимым маслом, а затем обжарить при 450 ° F — этот метод даст вам хрустящую жареную кожицу и восхитительно теплый , мягкая мякоть.

Рассол

Ключ к засолке ветчины — нарезать ее на мелкие кусочки (речь идет о куске в полдюйма или меньше). Еще больше, и вы рискуете получить мягкие соленые ломтики ветчины, а не хрустящие, острые.Узнайте больше о продуктах, которые можно мариновать, и о том, как это просто!

Предложения рецептов

Начните свой кулинарный набег в мир ветчины, хорошо прожарив эти корнеплоды. Этот рецепт легко обжаренного ветчины дает финальное блюдо, которое имеет маслянистый и ореховый вкус, а этот рецепт жареных топинамбур с тушеной чесночной капустой предназначен для людей, которым нравится разнообразие вкусов, текстур и цветов в одном блюде.

Вы можете приготовить суп из ветчины, как в этом легком и ароматном рецепте супа из сливочной спаржи и ветчины или в этом рецепте супа из топинамбура с трюфельным маслом.

Попробуйте использовать свой кухонный комбайн, чтобы превратить солнечные удочки в ультра-сливочный и насыщенный соус на растительной основе, как в этом рецепте кленово-апельсиновой моркови с кремом из подсолнечника, или соедините их вместе с чечевицей, чтобы приготовить сытный даль из красной чечевицы с карри и ветчиной. на фото выше.

Чтобы узнать больше, не забудьте отпраздновать корне-вегетарианство с помощью этого 31 рецепта корнеплодов, а затем посмотрите эти 8 многолетних растений для овощного патча: они просто продолжают возвращаться!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.В приложении есть более 10 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, а подписчики получают доступ к десяти новым рецептам в день. Проверьте это!

Источник изображения: nada54 / Shutterstock

Топинамбур против диабета

Топинамбур не зря называют картофелем для диабетиков. Научные исследования подтверждают, что Топинмбур обладает многими полезными свойствами при диабете благодаря своим диабетическим ингредиентам. В дополнение к низкому гликемическому индексу 2, множеству витаминов и минералов, топинамбур является таким особенным, главным образом, благодаря множественному сахару инулина. Инулин оказывает гармонизирующее и оптимизирующее действие на весь обмен веществ. Эффект подавления аппетита и лишь небольшое повышение уровня сахара в крови — еще одни положительные черты.

Диабетический картофель и диабетическая диета

Клубень содержит значительно на калорий, , по сравнению с картофелем, и, прежде всего, содержит много калия . Топинамбур считается отличным заменителем картофеля и широко используется в терапии диабета . Множественный сахарный инулин в основном расщепляется в толстом кишечнике. Как клетчатка, он набухает в желудке и кишечнике за счет поглощения воды. Он снижает аппетит и имеет длительный эффект насыщения . Поскольку многократный сахар в основном добывается в толстой кишке , уровень сахара в крови повышается лишь незначительно . Если вы вводите инсулин, вам может потребоваться скорректировать его количество после консультации с ваш доктор.Топинамбур также считается пребиотиком, то есть добавляемой пищей при диабете.

Современная диета малоэффективна для положительных штаммов бактерий в кишечнике. Иерусалимский артишок значительно способствует притуплению положительных культур в толстой кишке. Оптимизируется весь обмен веществ, улучшается прием пищи и оценка, а здоровье кишечника может быть улучшено. Есть мнение, что топинамбур описывается как эффективное средство предотвращения колоректального рака . Ученые считают, что , принимая 5-10 г инулина в день, имеет положительный эффект на здоровье кишечника . Таким образом, при ежедневном приеме 8 г инулина наблюдалось десятикратное увеличение количества положительных бифидальных батарей (исследование Tomotari Mitsuoka University). Токио 1987)

Здесь вы можете купить топиунамбур специально для диабетиков. Все товары очень подходят!

Универсальность при диабете

Приятная универсальность, поскольку можно использовать топинамбур.

• В виде свежих овощей в салатах, в качестве гарнира, основного блюда или десерта
• В сушеном виде в виде чипсов, хрустящих хлебцев, муки или гранул
• В жидкой форме в виде сиропа
• В виде капсул и таблеток

побочные эффекты

Топинамбур обладает множеством положительных характеристик.Там, где свет также является тенью, с чувствительными людьми может случиться так, что использование инулина приводит к метеоризму и расстройству желудка . Как правило, эти признаки исчезают после короткого периода оседания . штаммы бактерий в толстой кишке делают свое дело и довольно активны, поэтому мы рекомендуем вам вначале осторожно увеличить употребление топинамбура.

Как и многие природные средства, регулярное и непрерывное потребление топинамбура на эффективнее , чем преувеличенная разовая доза.В оптимальном случае вам удастся регулярно обогащать свой рацион топинамбуром. Мы получили много положительных отзывов от наших клиентов и с нетерпением ждем вашего ответа.

Источники

Вы должны знать это о раке толстой кишки

Альтернатива терапии топинамбуром

Справочник по диабету

Терапия: топинамбур | A.R.E. Эдгара Кейси

Топинамбур — овощ, напоминающий небольшая картошка.Его можно купить в некоторых магазинах здорового питания.

Топинамбур — первичная терапия в Кейси подход к диабету. В показаниях указано, что топинамбур может использоваться для уменьшения или устранения потребности в лекарственном инсулине.

Лечебные рекомендации для топинамбура будет варьироваться от человека к человеку в зависимости от тяжести состояния. Для одного человека с небольшой склонностью к диабету рекомендация должен был съесть два топинамбура в месяц.В более тяжелых случаях по одному в день предписано. Для лиц с диагнозом сахарный диабет, начиная с по три в неделю разумно. После контроля крови / сахара уровни, количество артишока можно регулировать по мере необходимости.

Вот несколько советов по использованию топинамбура:

• Перед тем, как съесть артишоки, сделайте как минимум два или три спинных хребта. манипуляции для стимуляции нервного питания поджелудочной железы и печени.Попросите врача или терапевта обратить особое внимание на 5-9 грудные позвонки.
• Начните с трех артишоков размером с куриное яйцо. каждую неделю.
• При приготовлении артишока чередуйте сырые и следующий, приготовленный в собственном соку (приготовленный на пару на пергаменте Patapar бумага). В сыром виде артишок можно добавлять в салат. или тому подобное.При приготовлении обязательно пейте воду, в которой артишок был приготовлен.
• Не пережаривайте и не готовьте недостаточно. Не снимать кожуру, только тщательно промыть кистью, затем приготовьте в Patapar Paper — как будто готовите ирландский картофель. Приправить небольшим количеством соли, а иногда и очень маленьким количество сливочного масла.
• По возможности храните артишоки в земле. В противном случае, вы можете хранить их в холодильнике в банке с торфом мох или горшечная земля.В показаниях указано, что просто оставив их в холодильнике лишает их потенции.
• Не рекомендуется употреблять маринованные артишоки или артишоки в различных чтениях приготовленные с уксусом и продукты из артишоковой муки.

ЦИТАТЫ CAYCE

Вот некоторые выдержки из чтений, данных для людей при диабете, при котором рекомендовался топинамбур. Обратите внимание на инструкции по приготовлению и терапевтическую ценность, как объяснил Эдгар. Кейси:

«Начните употреблять топинамбур, когда начато [остеопатическое] лечение вместо инсулина, который может постепенно уменьшаться.Используйте артишок, приготовленный в патапарской бумаге. Вначале имейте примерно три таких штуки в неделю, размером примерно с куриное яйцо. Они были бы хорошо приготовлены, но соки в и из так же смешивают с мякотью, как они готовятся. Сезон, чтобы удовлетворить вкус тела. Не используйте слишком много соли и используйте ее во всех приготовленные овощи, водоросли или лечебная соль, а не обычный натрий хлорид как очищенный «. (5345-1)

«Таким образом, у нас диабетическая реакция, как при раз звонил….
Затем мы начинали принимать топинамбур. Это было бы предпочтительно приготовить только с бумагой Patapar, соками того же, смешанного с мякотью, и, по крайней мере, через день один из этих быть взятым. Это предотвратит необходимость использования инсулина для тело.
(В) Излечит ли это диабет?
(A) Это поможет избежать того, что при тщательном соблюдении артишок, от диабетиков будет мало проблем.» (5341-1)

«Вместо того, чтобы использовать столько инсулина, это можно постепенно уменьшается и в конечном итоге полностью устраняется, если используется в рационе по одному топинамбура через день. Это должно готовить только в бумаге Patapar, сохраняя соки и смешивая с основную часть артишока, заправив его по вкусу. В прием инсулина вызывает привыкание.Артишок — это не привычка образует, не производит седативных средств в организме, чтобы вызывать скопления ядов, как и седативные средства; хотя нужно будет принять успокоительное когда есть приступы, но принимайте снотворное, а не наркотическое — но только под руководством врача ». (4023-1)

«(Q) Есть ли диабетическое заболевание?
(A) С этой поправкой указанным образом мы находим, что диабетическое состояние будет прояснено, хотя мы найдем с этими склонности к тому, что было бы хорошо съесть топинамбур один раз каждую неделю.Приготовьте яйцо размером с куриное яйцо, приготовленное в Патапаре. бумага. Смешайте с ним соки и приправьте по вкусу, съедая его. — раз в неделю с обычным питанием. Сделайте это с шести до восьми недель, и мы проясним и проясним эти условия ». (3901-1)

«(Q) Вовлекаются ли почки.
(A) Естественно, задействованы почки. С беспокойством циркуляции между сердцем и печенью, это вызывает рефлекторное состояние в почках.Только держитесь подальше от сахара. Используйте Иерусалим Артишок не реже одного раза в неделю в рационе, но только приготовленный самостоятельно соки — или смешайте соки, в которых он готовится, с основной частью Артишок; то есть приготовить его на бумаге Patapar.
(В) У меня все еще диабет? Какое средство?
(A) Тенденция к тому же, о чем свидетельствует количество инсулин, добавляемый в рацион артишока ». (3274-1)

«Мы бы добавили в рацион топинамбур, который поставляет инсулин в его естественном состоянии, в котором он КОРРЕКТИРУЕТ формируется, или в том порядке, в котором он может быть должным образом ассимилирован.
Принимайте по одному топинамбура почти каждый день, или хотя бы пять дней в неделю. Варить это в собственном соку, или в Patapar Paper. И когда это будет готово, ешьте сок смешать с основной частью артишока. Это может быть приправлено немного соли, перца или масла — но не слишком много «. (3086-1)

«(Q) Следует ли мне включить топинамбур в свой рацион? круглый год?
(A) Лучше, чтобы это принималось время от времени; то есть взять это в течение пяти или шести недель, а затем прекратите на такой же период.Это более эффективно, когда принимается таким образом »(2772-3).

«Примерно с середины сентября, Начните принимать два раза в неделю топинамбур — не менее куриное яйцо. Готовьте это в собственном соку. Готовим в Патапаре Бумага. Смешайте соки с самой мякотью. Для солей которые исходят из того же, — эффективный баланс воздействия на систему.Делайте это регулярно, два раза в неделю — вторник и четверг. Делайте это примерно три-четыре месяца, оставьте месяц, а затем начинайте очередной раз; поддерживать их в этом соотношении в течение всего периода или сезона, когда они могут быть получены. Держите их свежими, не пытаясь сохранить их в морозильнике, но держите их в земле — но они должны быть защищенный; ведь любое животное попытается их взять! Перед тем как приступить к артишокам, обязательно съешьте не менее двух остеопатических корректировок; один общего характера, один специфического характера, в областях 6, 7 и 8 спинного, где была слабость.А затем достаточно продолжить эти процедуры. внести необходимые исправления в эти области. Ибо эти слабости в позвоночнике также приходится — с рефлекторной активностью на поджелудочную железу — тяжесть в пояснице и в верхней части конечностей. Однако если эти корректировки будут выполнены, мы найдем что исправления будут внесены «. (2578-1)

«Деятельность сердца, легких, печени и почек. не всегда согласован.Есть диабетические наклонности или перегибы, возникающие из-за деятельности поджелудочной железы; что делает для тех изменений в нормальных рефлексах на сердце, легкие, печень и почки.
По крайней мере, два-три раза в неделю посещайте Иерусалим. артишок в рационе — один раз сырым, дважды приготовленным. Никогда не используйте одну большую чем куриное яйцо, но когда оно приготовлено, его можно заправить маслом — не слишком много перца, хотя кайенский перец можно использовать в умеренных количествах.» (2524-2)

«НЕОБХОДИМО принимать в пищу топинамбур дважды. каждую неделю. Мы принимали его регулярно, по вторникам и четвергам; один во время приготовления, в следующий раз в сыром виде и т. д. Съесть один размером с морское яйцо, с едой в те дни, понимаете. Держите некоторое количество в земле. Не пытайтесь их сохранить в ледяной коробке или иным образом, так как их увядание приводит к потере многих полезных свойств.»(2490-1)

«Очень положительная реакция может быть снимите это напряжение, если будете есть каждый день — во время еды — топинамбур; сегодня приготовлено, на следующий день сырье; один размером не больше куриного яйца. Предпочтительно держать их свежими, не кладя их в холодильник, а сохраняя их в земле; по необходимости защищая их от животных — собак, свиней, свиней и т. п .; потому что они поцарапают их — как кошки также!
Нужен тот бустер, или эффект инсулина как может быть получено из артишока для системы.
Что касается диеты (кроме артишока), — воздержитесь от продуктов, склонных к образованию сахара; как избыток крахмалов или сладостей.
(В) Есть ли предположения о гиперактивности мочевого пузыря?
(A) Мы пытались сделать все, что в наших силах. Использовать артишок указанным способом «. (2472-1)

«Но мы бы добавили к тому же топинамбур.Для этого тела их следует принимать не менее трех раз в неделю, желательно приготовленные или приготовленные в собственном соку, как в Patapar Paper, так что все части, которые могут выделяться из клубня во время приготовления, можно смешать с таким же при подготовке. Ешьте его с едой, видите ли, три раза каждую неделю — используя один раз размером с куриное яйцо. Делать не пережаривать или недоваривать, но так, чтобы его можно было полностью размять.Не чистить, только тщательно промыть щеткой, потом варить в патапаре. Бумага — как будто готовишь ирландский картофель. Приправить немного солью, а иногда и очень небольшое количество масла. Хотя это на раз табу для тела, мы обнаруживаем, что это поможет в данном конкретном случае.
Соблюдайте диету, общие занятия в порядке как было указано; в течение всего периода сохраняя эту деятельность инсулина через поедание артишока.
(Q) Вылечили ли кого-нибудь, кто был в моем состоянии?
(A) Много, много, много!
Делайте это, как описано, и мы обнаружим, что принесет лучшее состояние этому телу.
Потому что меньше боли, меньше беспокойства и меньше головокружения С употреблением артишока, не оставляйте их — для несколько месяцев; не реже трех раз в неделю, понимаете? «(2393-1)

«(В) Для чего давали топинамбур?
(A) Активность поджелудочной железы.Несет — это величайший источник инсулина, который может усваиваться организмом ». (2094-2)

«Не менее трех раз в неделю посещайте Иерусалим. артишок в рационе. Приготовьте это в бумаге Patapar Paper, сохраняя соки и смешивание с артишоком при приготовлении еды, приправы с маслом, солью и небольшим перцем по желанию. Это будет вскоре уменьшит склонность к сахарной реакции. «(2085-4)

«Не то, чтобы ЕЩЕ слишком большое количество сахара, но диабет — это часть беспокойство. Однако, как мы обнаруживаем, даже при этом они могут быть очищенным; поскольку более серьезной причиной состояния является, скорее, повышенная кислотность, с слишком большим количеством масел или сильно приправленной пищей, особенно жиры или смазки, вызвавшие эти состояния в области желчного протока, и особенно с теми частями, которые связаны с усвоением таких через систему.
Что касается диеты на протяжении всего периода — это должно следует довольно внимательно. Используйте лучше жидкие и полужидкие, и не тяжелая пища. Никаких масел или жиров в значительной степени. В основном фруктовые соки, овощные соки и ЛЮБОЙ вид продуктов которые легко усваиваются. Что касается характера злаков, то эти желательно приготовить каши. И овощи должны быть преимущественно листовые разновидности, а не находящиеся под землей — кроме топинамбура.Хотя бы раз в неделю обязательно с диетой принимают топинамбур. Это может быть один раз приготовленный, в следующий раз сырой; один размером с куриное яйцо или больше. Когда приготовлено, лучше всего его варить — но в СОБСТВЕННЫХ соках, как в Patapar Paper. Не оставляйте это выключенным! Убедитесь, что это принимается каждую неделю, так как это добавит в систему достаточное количество инсулина. чтобы помочь в корректировке кровообращения между печенью и нижним отделом печени или почечное кровообращение, и помощь в уменьшении сахара, а также — с другие указанные части диеты — корректировка кислотности.И мы снимем это давление там, где есть чувство нехватки прохождения пищи из желудка в кишечник через нижняя часть двенадцатиперстной кишки »(2040-1)

«Таким образом, хотя сердечное расстройство серьезно, склонность к диабету и активность более серьезны. Затем мы начнем с диеты: воздержитесь от всех сахаров и большинства крахмалов. Хотя следует есть хлеб, лучше использовать цельнозерновой, кукурузный или ржаной хлеб, а не белый хлеб, понимаете? Без картофеля .Ешьте больше сырых и листовых овощей, чем других… Как минимум четыре приема пищи в неделю должны включать Топинамбур в рационе. Один раз это нужно приготовить, в следующий раз сырой. В готовом виде готовьте, как вареный картофель; не кипятится, но достаточно, чтобы крошился, — а соки такого же в том же. Следовательно, готовьте в Patapar Paper. Это может быть дается с небольшим количеством соли, без перца и не слишком много масла.Масло сливочное не следует принимать в любом количестве, но в небольшом количестве для приправы овощей лучше, чем жиры или масла, понимаете? «(2007-1)

«Дважды в неделю мы ели топинамбур. Начните их в то время, когда начнется остеопатическая корректировка. Один раз он будет сырым, другой раз приготовленным, — но приготовленным в своем СОБСТВЕННЫЕ соки (как в Patapar Paper).
(В) Следует ли мне принимать инсулин?
(A) Нет! Взять лучше свойства, указанные в диете (Топинамбур), которые НЕ вызывают привыкания и уменьшают содержание сахара, и поможет в создании лучшего баланса в система — как было сказано.»(1995-1)

«При острых состояниях инфекция, вызванная разрывом вен конечности, для применения — если только не будут приняты особые меры предосторожности — будет непосредственно мешать железистые силы по отношению к тому, что вызывает диабетическое состояние; замедляя кровь и сгущая ее, так что приложения для полезных силы таковы, что потребуются большие меры предосторожности.Также у нас будет стимуляция, которая может быть принимать каждый день топинамбур как часть еды, — сегодня сырое, на следующий день приготовленное. Эти свойства призваны помочь в уменьшении этого конституционального нарушения железистой силы. Они также могут помочь в МАТЕРИАЛЬНОМ снижении в настоящее время доз инсулин; для приема артишока — особенно этого сорта Иерусалим — использует инсулин, но НЕ вызывает привыкание, и предпочтительнее — при правильном соблюдении остальной диеты.» (1878-1)

«Следовательно, мы иногда добавляем в рацион Топинамбур; таким образом, чтобы удовлетворить потребности. Для если это будет частью диеты два или три раза в неделю в течение периоды по два или три месяца за раз, а затем перерыв на неделю или через месяц, а затем снова включим, мы найдем достаточно инсулина реакция на поддержание давления, связанного с кровоснабжением, ближе нормальный.Также деятельность системы по снижению сахара, а также реакция кровообращения, связанная с катаболизм системы будет значительно улучшен. Сохраняйте те строки предложений, которые последовал; используя только эту часть диеты как разницу — Иерусалим артишок два-три раза в неделю; скажем понедельник, среда и суббота иметь один размером с утиное яйцо или что-то подобное.Это должно быть ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНО приготовленные или сваренные в СОБСТВЕННЫХ соках (как в Patapar Paper), и ели, как картошку ». (1632-2)

«(Q) Нет необходимости принимать инсулин, кроме того, что содержится в топинамбур?
(A) Как указано, НЕ обязательно, ЕСЛИ есть отказ от видишь ли, употребление жиров и сахаров. Артишок доставит достаточное количество инсулина для обеспечения нормальной активности поджелудочной железы.
Примерно раз в месяц делайте ОСТЕОПАТИЧЕСКУЮ коррекцию; и пусть он сделает испытание и на сахар »(584-7).

Рецепты топинамбура — настоящая еда

Попробуйте эти рецепты топинамбура. Артишок можно использовать в сыром, вареном или запеченном виде, чтобы сделать вкусный гарнир из овощей.

Рецепты топинамбура

Топинамбур имеют примерно такую ​​же пищевую ценность, как и более распространенный ирландский картофель (еще один продукт с неправильным названием).. . но с очень важной разницей: их крахмал — особенно в начале сезона — в основном находится в форме инсулина, а не углеводов. Это делает узловатые клубни особенно ценным дополнением к рациону диабетиков и людей, которые хотят есть «сытные», но низкокалорийные блюда. Клубни также легко перевариваются и рекомендуются инвалидам.

Промойте как можно больше грязи с ваших маленьких бородавчатых «картофелин», а затем энергично потрите их щеткой для овощей (при необходимости отломите выступы клубней, чтобы удалить всю землю).Теперь ваши топинамбур можно использовать практически так же, как и белый картофель. Однако всегда помните, что высокие температуры или переварка могут сделать клубни более жесткими, чем вам, вероятно, понравится. Так что готовьте их аккуратно, аккуратно.

Топинамбур восхитителен в сыром виде (хрустящий, со сладким и ореховым вкусом), и покойный Эйелл Гиббонс любил чистить и нарезать их таким образом в салат. «Я считаю, — сказал он, — что они очень хорошо сочетаются с кресс-салатом и тонко нарезанными дольками дикого лука-порея, и все это подается с французской заправкой.«Я также люблю подавать сырые клубни в качестве гарнира на фуршете. Просто соскребите кожуру ножом для очистки овощей и, если до того, как подать чоки, пройдет некоторое время, бросьте их в кислую воду (1 / 2 чайные ложки уксуса или лимонного сока на 2 стакана воды), чтобы они не потемнели.

Другой эксперт по диким продуктам питания, Брэдфорд Энджер, заявил, что из топинамбура можно сделать «запоминающиеся» салаты, приготовленные другим способом. «Сначала отварите их, — рекомендует он, — затем смешайте 4 чашки с 1 мелко нарезанной луковицей, 1 стаканом нарезанного сельдерея, 1/2 чайной ложки соли, нарезанным огурцом и стаканом майонеза. Слегка перемешайте, приподнимая снаружи, приправляя сезон, и подавайте холодным ».

Чтобы быстро «насытить меня» в дополнение к обеду на ходу, вы можете попробовать обжарить тонкие ломтики клубней в течение 8–10 минут в каплях бекона. Они будут очень похожи на жареный картофель. . . но вкус у них будет более сладкий, и они не будут хрустящими. В чем-то похожий — но я думаю, что лучше — подход — нарезать клубни, натереть их маслом, разложить на противне и запечь в духовке.Однако помните, что они готовятся быстрее, чем картофель.

Другие идеи: При жарке курицы в духовке или запекании жаркого положите кольцо из очищенных и очищенных клубней вокруг мяса и дайте им приготовиться в соке. Или вылейте горсть или два чока (целых или нарезанных на кусочки) в тушеное мясо за 15–30 минут до подачи. Или отварить некоторые клубни, пока они не станут мягкими, размять их, а затем смешать с мелкими панировочными сухарями, взбитыми яйцами, топленым маслом, солью и перцем. . . и испечь себе запеканку.

Приготовленные и протертые чоки также могут добавить питательности и интереса к дрожжевому хлебу и пряникам. (Взбейте клубни — кожуру и все — до однородной консистенции с помощью блендера, а затем вылейте их в жидкое тесто.)

Топинамбур также является превосходным вкусовым удовольствием, если его отварить несколько минут, а затем замариновать в более или менее стандартном растворе уксуса, сахара, соли и специй (попробуйте любой маринованный маринованный соус вашей бабушки или двоюродной бабушки. рецепты).

Или, для обычного блюда с необычным побочным продуктом, нарежьте некоторые чоки на однородные куски, наполовину залейте их подсоленной водой и тушите, пока они не станут мягкими (5–10 минут).Подавайте клубни с маслом, солью и перцем. И экономьте жидкость для приготовления пищи! Когда остынет, станет желе. . . и может использоваться как вкусный и питательный бульон для супов, соусов и хлеба.

Тыкву в шифоновом пироге можно даже заменить вареными и протертыми топинамбурами. Попробуй это! Гости, которые обычно не любят тыквенный пирог, будут просить еще. А в следующий раз, когда член семьи проиграет грипп, очистите и нарежьте полкилограмма дросселей, залейте молоком и тушите при температуре чуть ниже кипения в течение 10 минут.Затем добавьте пару столовых ложек измельченной петрушки, приправьте по вкусу, посыпьте паприкой и подавайте в горячем виде. Этот суп готовится без особых проблем, легко переваривается и может сделать завтрашний день более привлекательным.

Наконец, когда вы обнаружите, что у вас в руках больше закопанных удушающих отверстий, чем вы знаете, что с ними делать, вы можете заморозить излишки. Варите целые или нарезанные клубни, пока они не станут мягкими, затем слейте воду и разложите, чтобы заморозить по отдельности на противнях. Хранить в пластиковых пакетах или контейнерах.По мере необходимости размораживайте на слабом огне в небольшом количестве воды.

---

Подробнее о топинамбурах: Топинамбур: изысканный подсолнух.

Топинамбур

Топинамбур (Sunchoke)

1. В. Топинамбур — хороший источник инсулина?

A. Что касается вопроса о топинамбур как источнике инсулин, я считаю, что углевод в топинамбуре — ИНУЛИН .Инсулин — это (белковый) гормон, контролирующий всасывание глюкозы животным. клетки. При употреблении в пищу инсулин расщепляется на составляющие его аминокислоты, которые Вот почему инсулин вводят внутрикожно больным диабетом.

Инулин — это углевод, который расщепляется до фруктозы. Фруктоза не используется для лечения диабета, но считается лучшим сахаром для большинства диабетиков потому что он должен быть преобразован в глюкозу, прежде чем он будет поглощен клетками.

Описание — Топинамбур никоим образом не связан с шар артишока.Он принадлежит к семейству подсолнечников и производит похожий цветок. Растения могут вырасти до шести-восьми футов в высоту. это Многолетник, живущий из года в год. Съедобные клубни напоминают картофель, но грубые и узловатые.

Культура — Топинамбур широко выращивают в садах Техас. Размножается весенней посадкой клубней. Собирайте клубни в падать на высокое качество и сразу же охлаждать. Клубни остались в земля за зиму сохранит высокие вкусовые качества в течение нескольких месяцев без развития сахара.Растение замерзнет, ​​но снова вырастет в весна. Он может быстро стать сорняком в домашнем саду.

Наличие — Обычный в садах Техаса, топинамбур часто продается в супермаркетах. Это почти всегда находится в «здоровье продуктовые ». Он доступен в период с сентября по январь, но часто сохраняется до начала весны.

Selection — Ищите клубни без синяков и трещины.Избегайте увядших и не имеющих твердой твердой текстуры.

Хранение — Клубни топинамбура не хранятся как ну и картошку. Там, где земля зимой не промерзает, лучше всего оставляют в земле и собирают по мере необходимости. Поместите купленные в запечатанный полиэтиленовый пакет и храните их в холодильнике. Долгосрочное хранение при температура, близкая к замерзанию, приведет к превращению крахмала в сахар что заставляет их иметь неприятный привкус.

Информация о питании — Калорийность зависит от длина хранения.Свежесобранные ветчины содержат всего 76 калорий. на порцию в 3 унции. По мере увеличения времени хранения увеличивается и количество калорий. Порция в 3 унции содержит 34 процента рекомендуемой суточной нормы железа для взрослых мужчин.

Препарат — Очищение от солнечного удушья не обязательно, хотя вы может сделать это в зависимости от рецепта. Сучковатые ручки делают шелушение между щелями сложно. Щетка для овощей помогает очистить между щелями. Если вы все-таки очистили от кожуры, немедленно окунитесь в холод воды и добавьте немного уксуса, лимонного сока или сока лайма, чтобы предотвратить потемнение.

Разрешите от одного до полутора фунтов сухарей на четыре порции. Один фунт сырых ветчин равняется 3 чашкам нарезанных и 2 чашкам в готовом виде и очищенный. Ветчину можно использовать во многих из тех же рецептов, что и картофель. Их хрустящая белая мякоть превосходна в сыром виде, нарезана на салат или подается в виде соуса сопровождение. Их также можно запекать, варить, пюре или жарить и готовить. в сочетании с другими овощами. Добавьте их в свежие овощи или сливки. супы для сладкого, орехового вкуса.

Вареный — Готовьте целые шампиньоны в кипящей воде от 10 до 20 минут; более крупные клубни требуют более длительного приготовления.Обрезка клубней перед приготовлением сокращает время приготовления.

Приготовление на пару — Небольшие удочки на пару при небольшом кипении вода в течение 12-15 минут, до готовности. Более крупным клубням требуется больше времени Готовка. Избегайте переваривания, из-за которого они станут мягкими.

Инструкции по использованию в микроволновой печи — При желании почистите фунт соломки. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма. Чтобы предотвратить потемнение, поместите в 1 кварту воды с 1 чайная ложка лимонного сока. Слить воду с ломтиков. Поместите в 2 кварты.запеканка с крышкой 1/4 стакана воды и чайная ложка лимонного сока. Разогрейте в микроволновой печи, пока вилка не станет мягкой, от шести до девяти минут.

---

| Овощная страница | PLANTответы Главная | Агги Садоводство |

Sunchokes для палео и диабетических диет

Несколько недель назад здесь, в Огайо, было не по сезону тепло для января, поэтому моя семья пошла и занялась садоводством. Одна из грядок, на которой я сосредоточился, была новой, которую я пытаюсь вырвать из лап местного цветка, называемого солнечным удушьем, и это вдохновило меня принести немного и съесть их на ужин.

Sunchoke a.k.a. топинамбур

Также известный как топинамбур или Helianthus tuberosus , этот цветок произрастает на Среднем Западе здесь, в Северной Америке, и доставляет удовольствие почти в любое время года. Самое замечательное в нем то, что он имеет оправданную репутацию в области регулирования уровня сахара в крови.

Идентификация солнечных ударов

Иерусалимский артишок относится к семейству подсолнечных, поэтому у него красивый желтый цветок. Хотя он выглядит как миниатюрный подсолнух, у него нет семян, как у его тезки.Растет на пустыре, на опушках между полями или на опушках лесных массивов. Наши вырастают не менее шести футов в высоту и имеют ярко-фиолетовый оттенок по сравнению с зелеными листьями и стеблями. Когда-то давно мы купили клубни, и с тех пор они размножились, необъяснимым образом перемещаясь с места на место на ферме.

Использование заглушек (и несколько предупреждений)

Весной наши удочки создают живой барьер для нашей рыболовной палубы. Летом они цветут и привлекают всевозможных опылителей.Зимой клубни выкапываем и едим. Это осенью, когда они не такие уж и прекрасные. Ужасная правда о солнечном удуше заключается в том, что им требуется немного мороза, прежде чем они станут социально приемлемыми для употребления в пищу. Если вы съедите их до того, как они немного охладятся, результаты могут быть весьма… музыкальными… в вашем доме. Это настоящая причина ненависти некоторых людей к этой традиционной еде; это нелегко для желудка, если его съесть в неподходящее время года. Но если вы дождетесь подходящего момента, то результат того стоит.

Не копайте их все сразу и не пытайтесь хранить. К сожалению, чем дольше хранится ветчина, тем дольше должен преобразовываться сахар. Со временем этот клубень может приблизиться к гликемическому индексу картофеля. Мы предохраняем землю от замерзания и собираем их по частям всю зиму.

Богаты ли инулином топинамбур? Да!

Этот восхитительный овощ с высоким содержанием инулина — крахмала, который эффективно регулирует уровень сахара в крови.(Узнайте больше о преимуществах инулина — природного источника пищи.) По этой причине подсолнухи являются прекрасным заменителем картофеля для диабетиков или даже для тех, кто соблюдает палеодиету.

Вкусные способы приготовления ветчины

В последнее время я ела немного больше палео и довольно часто ела ветчину в супах, протертых, запеченных и жареных. В первый раз моя семья была настроена скептически, особенно мой отец, но кремовый суп, который я приготовил, всех изменил. Если его есть сырым, его можно нарезать как водяной каштан и добавить в салаты.Если вы хотите приготовить его, вы можете думать о нем как о картофеле. Он сливочный, ореховый и вкусный в приготовлении на пару или жареном.

Это самый первый способ, которым я научился готовить этого вкусного туземца:

Вкусный суп из ветчины

Состав

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 фунт топинамбура, очищенного и нарезанного
• 3 ¾ чашки бульона из куриных костей (найдите его здесь или научитесь делать костный бульон)
• ⅔ чашка молока
• ⅔ чашка жирных сливок
• щепотка шафрановой пудры (найти здесь)
• соль и перец по вкусу

Проезд

1.Топинамбур очистить и нарезать.
2. Растопите масло в суповой кастрюле, затем добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным.
3. Добавить топинамбур, накрыть крышкой и варить 10-15 минут до размягчения.
4. Добавьте куриный бульон и молоко, затем тушите еще 15 минут.
5. Добавьте суп в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Кроме того, вы можете использовать погружной блендер прямо в суповой кастрюле.
6. Вернитесь в кастрюлю и добавьте половину сливок. Соль и перец по вкусу.
7.Слегка взбейте оставшиеся сливки с шафрановой пудрой.
8. Подавайте суп с ложкой шафранового крема сверху и украсьте петрушкой или чесноком.

*******

.