Рис бурый польза: Рис бурый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

03.04.1979 alexxlab 0 Comment

Содержание

польза и вред для здоровья, противопоказания, особенности диеты

Чем бурый рис отличается от обычного

Белые и буровые зерна риса принадлежат одному и тому же злаку. Единственное отличие между ними заключается в обработке.

Белая крупа — это зернышки, которые перед расфасовкой и отправкой на продажу подвергают тщательной очистке и шлифованию. В процессе удаляют шелуху и зародыш. Такая обработка позволяет значительно продлить срок хранения продукта и защитить от заражения вредными микроорганизмами. Вместе с тем значительно понижаются полезные свойства — крупа теряет до 90 % ценных веществ в своем составе.
Бурая крупа представляет себя зернышки, прошедшие минимальную обработку и потому сохранившие клетчатку и полезные вещества практически в полном объеме. Однако при этом микроорганизмы и плесень наносят вред коричневой крупе намного чаще, к тому же при приготовлении рис сильно разваривается.

Две разновидности зерен отличаются между собой по питательности. Поскольку в коричневой крупе больше клетчатки, а в белой — углеводов, коричневый рис считается более диетическим продуктом.

Отличие бурого (коричневого) риса от белого

На вкус и аромат конечного продукта, влияют такие показатели: качество воды, особенности почвы, климата и обработки. Коричневый рис подвергается минимальным воздействиям, чтобы сберечь в зернах максимальное количество полезных веществ. Преимущества этого вида в сохранении питательной оболочки, придающей светло-коричневую окраску. Главными врагами бурой крупы становятся плесень и патогенные микроорганизмы. Срок хранения такого изделия меньше, чем у белого из-за маслосодержащей оболочки, богатой витаминами группы В, клетчаткой и другими элементами.

Еще одним отличием является способность коричневого риса сильно развариваться, что требует опыта при его приготовлении.

Химический состав бурого риса

Чтобы в полной мере оценить пользу коричневой крупы после минимальной обработки, нужно ознакомиться с составом продукта. В буром рисе содержатся:

клетчатка — именно этот компонент в больших объемах сохраняется при минимальной обработке;
витамины группы В — ниацин и пиридоксин, рибофлавин и тиамин;
никотиновая кислота РР;
витамины Е и К;
витамин Н;
фолиевая кислота;
магний и железо;
медь и цинк;
марганец и натрий;
фосфор, йод и селен.

Очень важно отметить, что бурая крупа не содержит глютена — клейковины, часто вызывающей аллергию у детей и взрослых. Употреблять ее могут все, не опасаясь желудочного расстройства.

Состав и калорийность коричневого риса

На фото коричневый рис
Коричневый рис обладает хорошими показателями пищевой ценности: достаточное количество сложных углеводов и белка с широким комплексом аминокислот, низкий процент жирности, клетчатка — все эти параметры делают продукт идеальным для правильного питания.

Калорийность коричневого риса составляет 367 ккал на 100 г, из них:

Белки — 7,5 г;
Жиры — 3,2 г;
Углеводы — 72,7 г;
Пищевые волокна (клетчатка) — 3,6 г;
Зола — 1,21 г;
Вода — 11,8 г.

Впрочем, хорош продукт для здорового рациона не только по причине энергетической сбалансированности, но и в виду богатого витаминно-минерального комплекса.

Витамины на 100 г:

Витамин B1, тиамин — 0,541 мг;
Витамин B2, рибофлавин — 0,095 мг;
Витамин B4, холин — 21,5 мг;
Витамин B5, пантотеновая кислота — 1,065 мг;
Витамин B6, пиридоксин — 0,477 мкг;
Витамин В9, фолаты — 23 мкг;
Витамин E, альфа токоферол — 0,6 мг;
Бета токоферол — 0,04 мг;
Гамма токоферол — 0,19 мг;
Витамин К, филлохинон — 0,6 мкг;
Витамин PP, НЭ — 6,494 мг;

Микроэлементы на 100 г:

Железо — 1,29 мг;
Марганец — 2,853 мг;
Медь — 302 мкг;
Селен — 17,1 мкг;
Цинк — 2,13 мг;

Макроэлементы на 100 г:

Калий — 250 мкг;
Кальций — 9 мг;
Магний — 116 мг;
Натрий — 5 мг;
Фосфор — 311 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

Насыщенные — 0,591 г;
Мононенасыщенные — 1,054 г;
Полиненасыщенные — 1 г.

Важно также отметить, что в составе коричневого риса пониженное содержание сахаров — 0,66 г на 100 г продукта и богатый аминокислотный комплекс. Белок бурых зерен содержит 18 аминокислот, среди которых все 8 незаменимые, которые наш организм самостоятельно не вырабатывает.

Витамины
Витамин В1	0,08 мг в 100 г
Витамин В2	0,02 мг
Витамин В3	1,6 мг
Витамин В5	1,03 мг
Витамин В6	0,2 мг
Минералы
Кальций	27 мг в 100 г
Магний	24 мг
Фосфор	114 мг
Калий	114 мг
Марганец	1,1 мг
Цинк	1,1 мг
Железо	0,8 мг

Польза бурого риса для организма

Бурый злак обладает целым рядом ценных для здоровья свойств. Польза продукта заключается в том, что он:

хорошо утоляет голод, восполняет энергию и оказывает тонизирующий эффект;
не содержит глютена, поэтому идеально подходит для людей с непереносимостью клейковины;
укрепляет нервную систему и способствует здоровой мозговой активности;
благотворно воздействует на сосуды и улучшает работу сердца;
повышает концентрацию внимания и память;
регулирует работу кишечника, оказывает легкий закрепляющий эффект;
помогает в работе печени, способствует быстрому выведению из организма токсинов и шлаков;
служит профилактикой онкологии за счет наличия антиоксидантов в своем составе.

Бурый злак рекомендован к употреблению для людей всех возрастов. Но в особенности его польза велика для стариков и детей, поскольку он редко вызывает аллергию и оказывает выраженное положительное действие на организм.

Интересные факты о коричневом рисе

Сегодня существует немало видов темного риса — красный, черный, дикий, так что можно запросто ошибиться с покупкой. Чтобы приобрести именно коричневый рис, изучите фото этого продукта.

Бурый рис хорошо подходит для приготовления плова, так как всегда получается рассыпчатым за счет повышенной твердости зерна.

Для того чтобы приготовить коричневый рис вкусно, можно воспользоваться мультиваркой, эта умная техника избавит вас от всех хлопот и тонкостей приготовления, а также поможет получить по-настоящему прекрасный гарнир.

Бурый рис портится быстрее белого и требует особых условий хранения, лучше всего сразу после вскрытия пачки пересыпать зерно в стеклянную банку и плотно закрыть.

Бурый рис — полезный и вкусный продукт питания. Он хорошо насыщает, снабжает организм важными витаминами и минералами, при этом на кухне он совершенно универсален. Гарниры, супы, салаты — из него можно приготовить и очень простые блюда, и изысканные. Диетологи и гастроэнтерологи во всем мире рекомендуют предпочитать белому рису коричневый, чтобы надолго сохранить здоровье!

Лечебные рецепты на основе бурого риса

Бурые зерна очень полезны в постоянном рационе, поскольку помогают предотвратить развитие многих недугов. Однако польза и вред бурого риса для организма ярко проявляются при уже существующих заболеваниях, иногда свойства продукта используют для лечения.

Для очищения суставов от солей

Полезную крупу используют для того, чтобы отрегулировать обмен веществ, вывести из суставов лишние соли и защитить костную ткань от артритов и артрозов. Необходимо приготовить следующее лечебное средство:

небольшое количество бурого риса раскладывают по 5 одинаковым стаканам — 2 большие ложки крупы на каждый;
крупу заливают холодной водой, нумеруют стаканы и на сутки убирают их в затемненное место;
по прошествии суток воду из стаканов аккуратно сливают, а потом заливают крупу свежей водой;
процедуру повторяют на протяжении 5 суток подряд;
на 6 день замачивания рис из первого стакана отваривают и принимают на завтрак, после чего снова заливают водой свежие зерна;
на 7 день отваривают и съедают рис из второго стакана, также замачивая новую порцию крупы в освободившейся емкости.

По приведенной схеме полезный продукт продолжают принимать по утрам на протяжении 40 дней подряд. Во время очищения важно пить больше обычной воды и обильно употреблять овощи, чтобы восполнить потерю калия в организме. После употребления рисового настоя с утра разрешается обедать любыми продуктами, но не раньше, чем через 4 часа.

Внимание! Поскольку курс очищения оказывает очень мощное воздействие на внутренние органы, пользоваться таким методом можно не чаще, чем раз в год.

Для очистки организма

Свойства бурого риса позволяют провести общее очищение организма. Для этого необходимо залить 100 г крупы литром воды и проварить на слабом огне в протяжении 40 минут под закрытой крышкой.

Рекомендуем к прочтению: Польза и вред киноа для организма

Принимают отвар по трети стакана, процеженным и остуженным до теплой температуры, 1 раз в день. Проводить лечение рекомендуется в течение 10 дней, а затем сделать перерыв, чтобы не было вреда. Целебное средство при разумном употреблении ускорит обмен веществ, поспособствует скорейшему выводу токсинов. От этого не только нормализуются показатели веса, но и улучшится качество крови, а печень станет испытывать меньшую нагрузку.

При панкреатите

Во время острой фазы заболевания пациентам обычно показан голод — это позволяет быстрее снять воспаление поджелудочной. Однако уже через пару дней после того, как заболевание пойдет на спад, бурый рис можно вернуть в рацион. В малых количествах, при употреблении дважды в неделю, свойства продукта принесут не вред, а большую пользу, поскольку помогут отрегулировать пищеварение. Чтобы не травмировать поджелудочную, предварительно продукт нужно как следует разварить или даже перетереть в блендере.

При сахарном диабете

Польза и вред бурого риса для диабетиков зависят от нормы употребления продукта. В бурых зернышках содержатся витамины, фолиевая кислота и клетчатка, поэтому при сахарном диабете коричневый рис очень полезен — он позволяет удерживать уровень глюкозы на нужном уровне. Количество быстрых в углеводов в продукте понижено, и рис не приводит к резким скачкам сахара, а помогает поддерживать ровное самочувствие.

Вместе с тем в больших объемах свойства продукта опасны для пищеварительного тракта. Если есть его слишком много, вред выразится в метеоризме и вздутии живота, не исключены запоры. На буром рисе при неумеренном употреблении можно набрать вес, а это принесет однозначный вред при сахарном диабете.

Как варить коричневый рис?

На фото показано, как варить коричневый рис

Основная разница между бурым и белым рисом — твёрдость. Темные зерна значительно плотнее светлых. Поэтому у хозяек появляется вопрос, как приготовить бурый рис вкусно, чтобы он был мягким.

Процесс приготовления коричневого риса можно организовать по-разному. Существует много вариантов его термической обработки, однако любую из них должен предвещать этап замачивания.

Зерна заливаются водой комнатной температуры на 6-8 часов, после чего промываются и замачиваются еще на полчаса. Только после этой процедуры можно приступить к термическому приготовлению бурого риса.

Откровенно говоря, варить коричневый рис можно, как белый, то есть просто бросить в кипящую воду и готовить до мягкости. Но в этом случае вы не только потеряете много полезных веществ, но и не сможете оценить вкусовые качества продукта по достоинству.

Как же правильно варить бурый рис? Следуйте этой инструкции:

После второго замачивания промойте зерна.
Воду на плите доведите до кипения. Классические пропорции для приготовления коричневого риса — 1:3, то есть на 1 стакан риса берется 3 стакана воды.
В кипящую воду засыпьте рис, варите 10 минут, затем воду слейте.
Налейте свежую воду, также доводите до кипения и всыпьте полуготовые зерна.
Варите еще 15 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, тепло укутайте — сначала в фольгу, затем в полотенце или плед и оставьте на 30 минут.

Если эта схема кажется вам слишком хлопотной, но терять вкусовые качества и витамины не хочется, можно воспользоваться такой инструкцией, как приготовить коричневый рис:

В кастрюлю с широким дном залейте воду, сразу в холодную воду засыпьте рис.
Доведите на самом маленьком огне до кипения — процесс должен занять 7-10 минут.
Варите после закипания еще 30 минут.
Выключите огонь, закройте крышкой и дайте крупе дойти еще 10-15 минут.

Правильная термическая обработка — не единственный гарант идеального вкуса. Как варить бурый рис, чтобы он получился идеальным? Учтите несколько этих правил:

Солите зерна за 15-20 минут до готовности.
Выдерживайте условия приготовления крупы, указанные на упаковке — схема может отличаться в зависимости от производителя.
Старайтесь не доливать воду в процессе приготовления: если жидкость кончается, а рис еще явно не готов, убавьте огонь до минимума, затем вообще выключите и тепло укутайте кастрюлю — зерна обязательно дойдут и без лишней воды, это лишь вопрос времени.

Учтите, бурый рис никогда не разварится до такого мягкого состояния, как белый, его зернышки всегда будут слегка «аль денте».

Польза и вред бурого риса для похудения

Польза бурого нешлифованного риса проявляется в том, что он крайне богат клетчаткой. А вот крахмала он, в отличие от белой разновидности, содержит мало, калорийность зерен снижена. Все это делает бурый злак идеально подходящим для диетического питания продуктом. При его употреблении из организма стремительно выходят шлаки, и человек быстро теряет лишний вес. Диета на рисе положительно отражается на самочувствии и внешнем виде, продукт дает хорошее настроение и отвечает за прилив сил.

Однако польза и вред коричневого риса для похудения тесно связаны между собой. Продукт обладает закрепляющими свойствами, если съедать его слишком часто и много, это приведет к запорам. Также злак вреден для людей с тяжелой степенью ожирения, хроническими недугами кишечника и желудка, заболеваниями сердца и сосудов.

Основные принципы диеты на буром рисе

Чтобы польза коричневого нешлифованного риса проявилась максимально, и продукт не принес вред, на диете важно следовать нескольким правилам.

Во избежание запоров продукт обязательно нужно сочетать со свежими или тушеными овощами, салатами, зеленью.
На диете может возникнуть дефицит витаминов, поэтому рис важно дополнять орехами и сухофруктами.
Во время похудения обязательно нужно пить достаточное количество воды, зеленый и травяной чай. Это поможет предотвратить запоры и другой вред для кишечника, а также восполнит запасы калия.
Чтобы свойства бурого риса не нанесли вред, за один прием продукт нужно употреблять в количестве не более 200 г.

Общая продолжительность рисовой диеты должна составлять не более недели. Также применяют пяти- и трехдневные диеты на рисе.

Совет! На полезном злаке можно устраивать разгрузочные дни. В этом случае в течение суток нужно употреблять исключительно небольшие порции бурого риса и обильно запивать их водой.

Как готовить

Рис можно отнести к основному источнику питания не только в Азии, но и по всему миру. Однако кто сталкивается с этим злаком впервые, возникает вопрос, как приготовить коричневый рис? Сколько времени на это уходит? Коричневый рис занимает больше времени для приготовления блюда и из-за его внешнего покрытия требует больше воды.

Как варить коричневый рис, если предварительно его не замачивать? На самом деле нет ничего сложного. Итак, давайте поэтапно разберем способ варки нешлифованного злака.

Первым делом крупу нужно промыть под проточной водой от грязи и пыли.
Оставить в дуршлаге до тех пор, пока не стечет вся вода.
После высыпаем в кастрюлю и заливаем чистой водой (например, если вы взяли 1 стакан риса, воды понадобится 2,5 стакана холодной воды).
Поставить кастрюлю на огонь и под закрытой крышкой довести до кипения.
Сбавить огонь и варить около 40 минут.
Когда вся вода впитается, выключить плиту и дать настояться еще 20 минут под крышкой.

Блюдо готово. Оно должно быть мягким и рассыпчатым. Так как рис получается рассыпчатым, он идеально подходит для приготовления всеми любимого плова.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Коричневый рис варится гораздо дольше белого. И все равно часто получается достаточно жестким. Чтобы добиться мягкости, следуйте инструкции:

Залейте бурое зерно холодной водой и оставьте на ночь.
Утром рис промойте. Пока вода не станет светлой. Налейте в кастрюлю чистой воды из расчета: на 1 часть крупы – 3 части жидкости.
Поставить на огонь. После закипания варить 10 минут. Снова промыть рис и залить чистой водой.
Теперь после закипания поварить 15 минут.
Снять кастрюлю с огня. Укутать на час.

Сваренный таким образом бурый рис получается мягким и рассыпчатым.

Применение бурого риса в домашней косметологии

Полезные свойства коричневого риса используются в домашних рецептах ухода за собой. Рис приносит пользу как коже, так и волосам — снабжает их ценными элементами и придает силу, оказывает очищающее и питающее действие.

Омолаживающая маска для лица

При помощи полезных свойств бурого риса можно убрать мелкие морщинки, подтянуть кожу лица и сделать ее более свежей и упругой. Для этого необходимо:

перемолоть 2 большие ложки рисовых зерен;
смешать с 2 большими ложками жирных сливок или натурального йогурта;
нанести на четверть часа на предварительно очищенное лицо.

Делать маску рекомендуется еженедельно, а лучше — дважды в неделю. Тогда уже через месяц станет заметен эффект.

Ополаскиватель для волос

Домашний кондиционер на основе бурого риса помогает сделать локоны более послушными, блестящими и гладкими. Готовят полезное средство так:

небольшую пригоршню рисовых зерен заливают водой;
настаивают несколько минут;
промывают зерна, а потом заливают свежей порцией воды;
настаивают еще 5 минут.

После этого воду из получившегося настоя процеживают и промывают волосы по всей длине. Через 10 минут после применения ополаскивателя волосы нужно еще раз ополоснуть чистой теплой водой. При регулярном применении средства локоны становятся мягче и приобретают дополнительный объем.

Полезные для здоровья свойства

Продукт этот действительно уникальный, обладающий мощным антиоксидантным воздействием, нейтрализующий вредное влияние УФ-лучей, выводящий холестерин.

Но обо всем по порядку. Какими же ценными качествами наделен коричневый рис?

Клетчатка и витамины группы В позитивно воздействуют на кишечник, очищают его, устраняют воспалительные процессы в ЖКТ, снижают повышенную кислотность, устраняют изжогу, улучшают перистальтику, нормализуют обмен веществ в целом.

Уникальный витаминный состав благотворно действует на нервную систему, укрепляет ее, снижает раздражительность, помогает при депрессии, бессоннице, головных болях, полезен людям, занятым умственным трудом. При резких перепадах настроения во время климакса и ПМС тоже рекомендуется включать продукт в меню.

Способность разбухать в желудке и высокая калорийность, насыщенность микроэлементами делает бурый рис незаменимым для спортсменов и тех, кто сидит на диете. Совсем небольшое количество зерен способно вызвать прилив сил и ощущение сытости, которое сохраняется продолжительное время.

Этот злак снижает уровень сахара в крови, растворяет холестериновые бляшки на стенках сосудов. Как мощный антиоксидант выводит радионуклиды и токсины из организма, предупреждает болезни сердца и сосудов, устраняет нейроциркулярную дистонию.

Рис считается действенным средством при лечении болезней суставов и кожи, в частности артритов, артрозов, дерматитов, экземы, дерматитов, подагры, устраняют солевые отложения.

Зерна богаты витаминами группы В, которые называют витаминами красоты. Регулярное включение в меню блюд из бурого риса позволяет сохранить молодость кожи, избавиться от мелких морщин, пигментных пятен, воспалений, высыпаний, укрепить в ногти, придать волосам эластичность и здоровый блеск.

Во время беременности женщины, включающие в диету эту крупу, меньше подвержены изжоге и токсикозу, не страдают от расстройств желудка, а во время лактации злак стимулирует выработку молока.

Масло коричневого риса, содержащееся в оболочке, является ценным источников витамина Е, необходимого для поддержания здоровья кожи, а также для женщин ожидающих пополнения семейства.

Несмотря на высокую калорийность, крупа используется во многих диетах для похудения. Чаще всего лишний вес является результатом нарушения обмена веществ. Его причиной становятся нерегулярное питание, употребление рафинированных продуктов, нездоровая пища. Все это вызывает застой пищевых масс в кишечнике, в результате человек начинает набирать лишний вес. Кожура бурого риса как щеткой вычищает из кишечника продукты застоя, восстанавливает его работу, активизирует обменные процессы, и организм сам выводит весь лишний жир.

В диетических меню и статьях о похудении часто упоминается дикий черный рис. Этот злак не имеет к бурому рису никакого отношения. Его настоящее название – водяная цицания, растет в воде на берегах рек и болот, собирается вручную с лодок в очень небольших количествах.

Это чрезвычайно редкий продукт, имеющий большую пищевую ценность и невысокую калорийность – 100 ккал на 100 грамм отварных зерен.

Приготовление бурого риса

По своей структуре коричневый рис довольно сильно отличается от белого, он более жесткий и не так легко поддается термической обработке. Поэтому и готовить крупу нужно по особой методике, чтобы полезные свойства бурого риса раскрылись в полной мере.

Как и сколько варить бурый рис

Если приготовить полезный продукт с соблюдением нехитрых правил, то рис порадует мягкостью и приятным вкусом с ореховой ноткой. Калорийность его при этом останется очень низкой.

Перед варкой бурый рис обязательно нужно замачивать — причем на длительное время. Крупу заливают водой и держат под крышкой 6 часов или всю ночь, а потом промывают зерна, заливают свежую холодную воду и замачивают еще на полчаса.
Сначала крупу на среднем огне отваривают на протяжении 10 минут, а потом сливают из каши воду, наливают свежую и варят еще четверть часа.
Кастрюлю с готовой кашей ставят на стол не сразу, а сначала укутывают в одеяло или фольгу и держат в закрытом виде еще полчаса, чтобы рис «дошел».

Рекомендуем к прочтению: Полезны ли кукурузные хлопья

На первый взгляд кажется, что рецепт приготовления простой каши очень хлопотный и многоэтапный. Однако результаты заслуживают приложения усилий. Если же отваривать коричневые зерна точно так же, как и белые, то их вкус и полезные свойства не удастся оценить по достоинству. Более того, плохо проваренный нешлифованный рис может принести вред, поскольку в его оболочке останутся вредные для человеческого организма вещества.

С чем сочетается бурый рис

Коричневый рис — продукт, который подходит для употребления с самыми разнообразными блюдами. При желании можно просто отваривать полезную, богатую клетчаткой кашу на завтрак. Однако свойства бурого риса проявляются также при применении:

со свежими овощами и овощными гарнирами;
с мясом и рыбой;
с морепродуктами и яичными блюдами;
в составе супов;
в фаршированных лакомствах.

Рис можно употреблять вместе с фруктами и зеленью, бобовыми и многими кисломолочными продуктами — кефиром, йогуртом, простоквашей, молоком. Крупа часто встречается в известных рецептах итальянской и азиатской кухни, нередко коричневый рис используют в тех же самых рецептах, что и обычный белый для повышения полезных свойств блюд.

Правила приготовления риса, которые помогут сохранить его полезные свойства

При приготовлении риса главной задачей становится сохранение всех полезных качеств и нейтрализация вредных веществ. Рис способен накапливать мышьяк, поэтому перед приготовлением зерна нужно замочить в соотношении 2 части воды и 1 часть риса. При варке соблюдать пропорцию воды и риса 5:1.

Коричневый рис

Большое значение имеет обработка риса, большая часть полезных веществ находится зерновых отрубях. Чем сильнее отшлифовано зерно, тем меньшее количество полезных элементов в нем осталось.

Коричневый рис
Коричневый рис, благодаря минимальной обработке, считается самым полезным. На поверхности зерен остаются частицы наружной оболочки, сохраняющие витамины и минералы. Время приготовления такой крупы 25-35 мин. Зерна не слипаются и имеют плотную структуру.

Белый рис

Отшлифованные до белоснежного цвета зерна белого риса после обработки теряют значительную часть полезных веществ. Неизменными остаются содержание крахмала и углеводов. Рис быстро разваривается и имеет эстетичный вид.

Красный рис

Красный рис – один из самых полезных разновидностей культуры. Нешлифованные зерна в красной оболочке сохраняют все минералы и витамины, присущие данной злаковой культуре.

Магний и железо, которые содержатся в большом количестве в красном рисе укрепляют нервную систему, улучшают подвижность суставов, укрепляют стенки сосудов. При регулярном употреблении блюд из красного риса снижается риск возникновения онкологических заболеваний. При готовке зерна становятся мягкими с приятным ореховым привкусом.

Черный рис

Черный рис в магазинах встречается редко, так существуют трудности при его выращивании. Стоимость черного риса намного выше, чем у прочих видов.

Черный рис

В черном рисе содержится намного больше антиоксидантов, которые очищают организм от накопления вредных токсинов в сравнении с другими видами.
Поддерживает на нужном уровне холестерин, не допуская образования холестериновых бляшек.
Замедляет развитие диабета.

При регулярном употреблении черного риса необходимо разнообразить блюда, дополняя их свежими овощами, чтобы избежать проблем с пищеварением.

Бурый рис

Бурый рис от белого отличается степенью очистки зерен. У бурого риса остается часть оболочки, сохраняя в продукте полезные вещества. При варке калорийность этого вида риса составляет 111 ккал на 100 г продукта, что особенно важно для снижения веса.

Индийский рис

Индийский рис Басмати – один из самых вкусных видов риса. Этот рис не может похвастаться низкой калорийностью, но он выгодно отличается от других видов низким гликемическим индексом, что способствует медленному высвобождению энергии и длительному чувству насыщения.

Вред бурого риса

При своей огромной пользе бурый рис потенциально может наносить сильный вред. Такая особенность связана с несколькими его свойствами.

В составе рисовых зерен содержатся ядовитые соединения мышьяка, опасные для человеческого здоровья. В буром рисе их намного больше, чем в белом, поскольку продукт не подвергается тщательной обработке. Чтобы сделать рис по-настоящему безопасным, его нужно тщательно промывать и отваривать, меняя воду. Тогда в крупе останутся только полезные свойства, а вред будет устранен.
Необработанный бурый рис содержит множество питательных веществ и богатые запасы влаги. Именно в этом состоит его польза для организма, однако и от микроорганизмов и грибков продукт страдает чаще. Необходимо тщательно соблюдать правила хранения бурого риса, не допускать появления плесени на поверхности зерен. Если крупа начала источать неприятный запах или стала горчить на вкус, ее следует незамедлительно выбросить.

Важно! Употреблять полезный бурый рис нужно небольшими порциями и не каждый день. Не чаще, чем трижды в неделю.

Как выбрать

Нередко иностранные производители, чтобы сохранить свойства и качества продукта в процессе транспортировки, обрабатывают крупу синтетическими витаминами и тальком. Эти вещества могут серьезно навредить организму. Поэтому лучше покупать коричневый рис отечественного производства.

Зерно, выращенное в тропиках и субтропиках, обрабатывается опасными для здоровья удобрениями. Это тоже следует учесть. Внимательно читайте упаковку!

Чем крупа темнее, тем она полезнее. Светло-бурый рис шлифуется. А потому по свойствам не сильно отличается от белого.

Коричневый рис стоит недешево. Низкая цена должна насторожить.

Противопоказания к употреблению бурого риса

Польза и вред коричневого риса для здоровья зависят от наличия или отсутствия некоторых недугов. При определенных заболеваниях и состояниях он полностью противопоказан. Употреблять продукт нельзя при:

аллергии на рисовую крупу любого типа;
гипертонии, атеросклерозе, сердечных и сосудистых недугах — рис усугубляет имеющиеся заболевания и приводит к обострениям;
мочекаменной болезни;
гастрите, язве и склонности к метеоризму — свойства риса провоцируют запоры, вздутие живота и повышенное газообразование.

Общие сведения

Прежде чем рассматривать пользу и вред нешлифованного (бурого) риса, необходимо изучить всю доступную информацию об этом злаке. Обращать внимание нужно на состав, калорийность, а также правила выбора и хранения зёрен.

Бурый (неочищенный) рис выглядит так же, как и обычный. Отличаются они друг от друга лишь по нескольким параметрам. В их число входят:

Обработка. Перед фасовкой белый рис тщательно очищают от оболочки и шлифуют. При этом бурый злак практически не подвергается обработке.
Состав. Коричневый рис намного полезнее белого. В его составе сохраняется клетчатка и большая часть нужных организму веществ. Белый злак проходит несколько этапов очистки, на которых теряет до 90% всех полезных веществ.
Срок хранения. Очищенные зёрна хранятся намного дольше бурых.
Устойчивость перед вредителями. Белая крупа защищена от различных вредоносных микроорганизмов. При этом бурый рис часто поражает плесень.
Способ приготовления. Готовить белый рис намного проще, чем бурый. Это связано с меньшими временными затратами на варку продукта. В готовом виде коричневый злак разваривается и теряет свою форму, а белый — остаётся рассыпчатым.

Длиннозёрный бурый рис считается наиболее полезным для организма человека. В его химическом составе присутствуют десятки витаминов, а также микро- и макроэлементов.

В злаке содержится большое количество следующих веществ:

клетчатка;
витамины группы B;
витамины Е, К, Н;
никотиновая кислота;
фолиевая кислота;
медь;
железо;
цинк;
магний;
селен;
марганец;
натрий;
фосфор;
йод.

В 100 г зёрен содержится 1,8 г жиров, 7,5 г белков и 77,2 г углеводов. Важной особенностью состава неочищенного риса является отсутствие глютена. Это вещество часто вызывает аллергию и другие проблемы со здоровьем.

Чем полезен рис для человека? Полезные свойства риса для организма человека

Покупка и хранение

Популярность неочищенного риса в мире постепенно увеличивается. По этому показателю он обошёл красный, чёрный и дикий злак. Из-за этого большая часть магазинов и супермаркетов стали предлагать покупателям бурый рис. При его покупке следует учитывать такие правила:

Размер зёрен должен быть одинаковым. Наличие коротких и длинных злаков свидетельствует о плохом качестве продукта.
Недобросовестные производители часто подделывают коричневый рис. Он более дорогой, чем белый, поэтому с его продажи можно получить хорошую прибыль. Определить подкрашенные зёрна можно по слишком тёмному цвету оболочки. У настоящего бурого риса она должна быть окрашена в светло-коричневый цвет.
В упаковке должны содержаться только злаки. Присутствие мусора и зёрен другого цвета укажет на низкое качество продукта.

Неочищенный злак относится к скоропортящимся продуктам, поэтому особое внимание следует уделить способу его хранения. Купленный продукт нужно пересыпать в сухой контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Ёмкость рекомендуется ставить в холодильник или любое другое прохладное место, где на него не будут попадать прямые солнечные лучи. Зёрна хорошо впитывают различные ароматы, поэтому контейнер нужно ставить отдельно от других пищевых продуктов.

Как выбирать и хранить бурый рис

Популярность коричневого риса постепенно возрастает, и сегодня его можно приобрести как в специализированных магазинах здорового питания, так и в обычных супермаркетах. При покупке нужно обращать внимание на несколько моментов.

Рисовые зерна в упаковке должны быть примерно одинакового размера и цвета. Заметная разнородность риса говорит о его низком качестве.
Оттенок качественного бурого риса — светло-коричневый. Слишком светлый или слишком темный цвет свидетельствует о том, что рис поддельный или испорченный.
В упаковке с бурым рисом не должно присутствовать чужеродных крупинок зерна, мусора и шелухи.

Необходимо помнить, что бурый рис — крайне полезный и при этом скоропортящийся продукт. Такие особенности влияют на его стоимость — цена крупы не может быть слишком низкой.

Что касается хранения, то держать рис рекомендуется не в открытом пакете, а в сухом контейнере в месте с хорошим проветриванием. Крышка контейнера должна быть плотно закрыта. Рис можно поставить в холодильник. На его полезных свойствах это не отразится, а вот риск того, что продукт быстро испортится, станет ниже.

Бурый рис нельзя держать в тепле и на открытом солнечном месте. В таких условиях масла в оболочке зерен начнут окисляться, и крупа придет в негодность. Поскольку рис может впитывать посторонние ароматы, лучше поставить его поодаль от других продуктов.

Рецепты блюд с коричневым рисом

Коричневый рис — универсальный продукт. Он хорош как отдельный гарнир, особенно со сливочным маслом, оно прекрасно подчеркивает его легкие ореховые нотки, а вот растительное масло, напротив, может перечеркнуть его вкус. Что касается приправ, лучше всего «ставить» на шафран, куркуму, все виды перца.

Блюда из коричневого риса можно готовить самые разные — основные, супы, салаты. Давайте разберем несколько интересных рецептов:

Бурый рис со шпинатом и сыром. Это блюдо полезно, эффектно выглядит, имеет необычный вкус, а готовится очень просто. На топленом масле (15 г) обжарьте мелко нарезанный лук (1 штука), добавьте через 5 минут рубленый чеснок (2 зубчика). Через минуту в сковороду киньте шпинат (50 г), тушите до мягкости. Выложите рис (200 г), залейте куриный бульон или воду (500 мл), добавьте сразу петрушку (1/4 стакана) и укроп (1/4 стакана), закройте крышкой и томите около часа. Готовый гарнир выложите на тарелки с помощью салатной формы, спрессуйте. Сверху сделайте небольшое углубление и положите в него кусочки сыра фета (100 г). Старайтесь проделывать все манипуляции быстро, чтобы рис остался горячим и слегка растопил сыр.
Лосось с бурым рисом. Этот невероятно вкусный рецепт из бурого риса станет отличным вариантом горячего к праздничному столу. Рис (200 г) сварите согласно инструкции на пачке. Филе лосося (400 г) нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, запеките в фольге в собственном соку в духовке. В сотейнике обжарьте мелко нарезанные лук-порей (1 стебель), морковь (1 штука), сельдерей (1 штука). Когда овощи станут мягкими, добавьте сахар (1 ч.л.), рубленый чеснок (2 зубчика), тушите 2-3 минуты. Влейте соевый соус (50 мл) и воду (4 ст.л.), перемешайте. Разделите получившийся овощной соус пополам. Часть добавьте к рыбе: за 3-5 минут до готовности откройте фольгу, полейте филе соусом, выключите духовку, оставьте его доходить. Вторую часть соуса смешайте с рисом. Подается блюдо так: на тарелки выкладывается рис, а на «подушку» из него помещаются куски лосося.
Суп с бурым рисом и индейкой. Сытный рецепт супа с коричневым рисом, блюдо готовится просто и быстро. Рис (100 г) отварите согласно инструкции. Сварите бульон из индейки (200 г), вытащите мясо, мелко нарежьте. Пропассеруйте нарезанные кубиками лук (1 штука), морковь (1 штука), чеснок (2 зубчика) и томаты (2 штуки). Добавьте в готовый бульон, готовьте 7-10 минут. Положите рис, мясо, варите еще 2-3 минуты. Подавайте суп с зеленью и сметаной.

Бурый рис польза и вред

Главная » Польза и вред » Бурый рис польза и вред

Бурый рис: польза и вред. Приготовление бурого риса

Рис почтительно величают хлебом Востока, и, наверное, неспроста. Ведь его употребление постоянно связывают и с продолжительностью жизни азиатов и с их хорошими внешними данными даже в пожилом возрасте. Прекрасное состояние кожи, зоркость, гибкость – все это им присуще, и очень многих проблем со здоровьем они просто лишены.

Азиаты отличаются высоким потенциалом жизненных сил и грамотным медицинским подходом к повседневной жизни, начиная от режима сна и заканчивая питанием. Одним из основных гарниров для населения является нешлифованный рис, его едят постоянно и рекомендуют абсолютно для всех – стариков, детей и в обязательном порядке для тех, чье здоровье нужно поддержать. Любой спортсмен подтвердит, что рис, включённый в рацион, аккумулирует силу и энергию, делает тело выносливым и крепким, а вот о том, чем полезен бурый рис, подробнее расскажет данная статья.

Нешлифованный рис

С незапамятных времен Восток, где рис выращивается благодаря климату, славится своей практичностью и мудростью. Тот самый бурый рис, польза и вред которого так активно обсуждаются сегодня, – не что иное, как самый привычный для нас злак, который мы привыкли видеть белым. Отличие внешнего вида вызвано всего лишь технологией обработки зерен. Например, рис бурый нешлифованный (польза и вред его обсуждаются ниже) вполне пригоден в пищу и, хотя немного неэстетично выглядит в разваренном виде, очень полезен.

Его оболочка, которая остается на зерне либо полностью, либо частично, содержит все самые полезные микроэлементы. Структура рисового зерна – это непосредственно белое зерно, отрубевая оболочка красного, коричневого или черного цвета и покрывающая все это нежно-желтая шелуха. Если очистить последнюю, останется непосредственно бурый рис, польза и вред от употребления которого вызывают споры. Но несомненно одно: если уметь его грамотно готовить, польза очевидна.

Как обрабатывают коричневый рис?

Очищение бурого риса включает удаление шелухи, небольшое шлифование, что позволяет сохранить значительную часть полезных отрубей, и поэтому питательные вещества остаются практически в полном составе. Подобными свойствами наделен пропаренный рис, обработка паром которого сохраняет до 80 % микроэлементов зерна (несмотря на шлифование). В буром рисе они сохраняются практически в первоначальном объеме.

Действие риса на организм

Понижение холестерина благодаря природному антиоксиданту гамма-оризанолу. Это же вещество снижает триглицериды (жиры) в кровяной сыворотке, что сказывается на состоянии жировой прослойки. Это качество популярно среди любителей диетических продуктов, и бурый рис вреда здесь точно не принесет.
Насыщение организма аминокислотами. При употреблении коричневого риса оно происходит полнее и быстрее, поскольку его белки представляют большую ценность, чем у других зерновых культур.
Оптимальное распределение макроэлементов. Наибольшее количество фосфора, а затем калия, хлора, магния, натрия, кальция, серы.
Присутствие микроэлементов в виде железа, марганца, цинка, кремния, меди, фтора, никеля, селена, кобальта, йода и других элементов, что позволяет насытить организм только полезными веществами.

Насыщение организма витаминами группы B (которые отвечают за состояние нервной системы), E, PP и т.д.

Вместе с тем этот злак абсолютно не содержит глютена, что для людей, страдающих аллергией или сахарным диабетом, очень полезное качество.

Бурый рис — польза и вред

Приготовление бурого риса подразумевает предварительное замачивание на несколько часов. Это позволяет зернам набрать влагу и чуть разбухнуть, потому что структура коричневого риса намного плотнее за счет кожуры, и в процессе варки он с трудом пропускает воду, поэтому готовится дольше. Если рис заранее замочить, этот процесс ускорится.

Разбухшие зерна промывают, заливают водой в емкости и ставят на огонь. В тот момент, когда рис начинает кипеть, засекают 10 мин. Снимают с огня и промывают холодной водой. Промыв, заливают полуготовый рис прохладной водой и опять его доводят до кипения. Теперь он должен вариться 15 мин. на медленном огне. При приготовлении нешлифованного риса характерно при варке образование черного слоя хлопьев или пены (по уровню жидкости) на стенах кастрюли.

Выключив кастрюлю с рисом, ее снимают с огня, сразу закрывают крышкой, укутывают в теплую и хорошо сохраняющую тепло материю, плед, оставляют в теплом месте на полчаса. Такой способ приготовления риса сохраняет в нем все полезные качества и делает его разваристым и пышным.

Другие способы приготовления бурого риса

Иногда для приготовления риса используют другую технологию. Рецептура некоторых традиционных блюд, например в Италии, подразумевает, что коричневый рис должен быть чуть недоваренным. Возможно, это сохраняет больше полезных веществ в зернах, но таким образом их становится не так-то просто разжевать.

Средиземноморские рецепты ускоряют процесс приготовления так: прокалив на сковороде рисовые зерна добела, добавляют специи и заливают водой, готовят под крышкой до испарения воды.

Диетические свойства риса

Как растение, произрастающее в водных пространствах, рис помогает нормализовать и водный баланс в организме. Поэтому диетологи часто назначают его в качестве профилактики для людей, склонных к отекам. Такие диетические курсы выводят излишки жидкости из организма, что, в свою очередь, способствует нормализации кровообращения и понижает давление (что позволяет гипертоникам легко и без медицинских препаратов систематически снижать артериальное давление). Нешлифованный рис, если он употребляется без соли, нормализует и работу почек. Клетки организма при диете на буром рисе насыщаются микроэлементами, поэтому она не является истощающей или изнуряющей.

Благотворное влияние коричневого риса на организм

Современные медики рекомендуют включать его в рацион, потому что находящиеся в его составе вещества благотворно влияют на ткани суставов, очищают организм от токсинов, шлаков.

Польза риса очевидна и в том, что его систематическое употребление укрепляет иммунитет; налаживаются процессы эндокринной системы, нормализуется углеводный обмен. Не стоит опасаться тем, у кого наблюдаются проблемы с ЖКТ. В умеренных количествах бурый рис вред принести просто не способен, он, напротив, улучшит пищеварение, избавит от изжоги, снизит повышенную кислотность желудка.

Благодаря структуре зерен и клейковине, крахмалу микрофлора кишечника восстановится быстрее с рисовым меню. Бурый рис, отзывы о котором только хорошие, повлияет и на сон, нервную систему, внешний вид волос и кожу.

Какой вред может быть от бурого риса?

Бурый рис используется не только для диетических гарниров, повседневных запеканок и каш, но и для плова и пудингов, его вкус хорошо подчеркивают овощи и мясные, рыбные блюда, подливы с морепродуктами, грибы.

Несмотря на то, что главное качество, которым славится бурый рис – польза, и вред его в некоторых случаях возможен. Обычно белый шлифованный злак дольше остается сохранным. Ввиду того, что оболочка на зернах бурого риса остается и вещества, которые она содержит, делают ее подверженной окислению, срок годности бурого риса невелик. Отравиться таким зерном, увы, возможно, если его срок годности прошел. Но возможно без риска сохранять его в замороженном виде, от этого бурый рис не потеряет своих свойств.

syl.ru⁪>

Бурый рис

Многие народы мира использую рис не только в кулинарии, но также в медицине. Наиболее цене этот злак в неочищенном виде. Именно бурый рис является идеально сбалансированным продуктом, который необходим для ежедневного и сбалансированного питания. Специалистами замечено, что нешлифованный рис помогает преодолеть депрессию и укрепить нервную систему, а также незаменим в рационе людей, желающих стабилизировать свой вес.

Польза

Польза продукта во многом объясняется его ценным химическим составом, ведь бурый рис является источником полезных витаминов, микро- и макроэлементов.

1. Целебный состав нешлифованного риса.

Продукт богат тиамином и клетчаткой. В результате рис мягко и эффективно воздействует ни кишечник, очищая его от шлаков, активизируя процесс перистальтики. При этом в ходе приготовления образуется слизь, которая оказывает противовоспалительное действие, обволакивая слизистую оболочку кишечника. Наличие пищевых волокон обеспечивает снижение уровня сахара в крови, растворение бляшек холестерина, а также приводит в норму все обменные процессы.

Витамин Е в составе бурого риса и другие не менее эффективные антиоксиданты способствуют избавлению от многих заболеваний в хронической форме. Кроме этого, продукт помогает избавиться от артрозов, артритов, дерматитов, дистрофии почек и экземы.

Ежедневное употребление продуктов, богатых антиоксидантами, способствует выведению из организма опасных радикалов, токсинов, помимо этого, продлевает молодость и красоту.

В состав неочищенного риса входят магний и калий – полезные компоненты, необходимые для устранения неврозов, заболеваниях сердца и кровеносных сосудов, нейроциркуляторной дистонии.

Если вам необходимо на протяжении всего дня оставаться в тонусе, достаточно скушать на завтрак порцию бурого риса.

2. Бурый рис в медицине.

Мудрецы, который лечили людей в глубокой древности, утверждали, что человек подобен тому, что он ежедневно кушает и пережевывает. Таким образом, съедая нешлифованный рис, богатый полезными элементами и витаминами, вы непременно будете здоровыми, красивыми и полными сил.

Такое разнообразие химического состава продукта позволяет использовать его и в традиционной, и в народной медицине. Специалисты уверяют, что одна порция риса в день способна насытить организм необходимым количеством всех полезных компонентов.

По мнению народной медицины, бурый рис правильно не варить, а вымачивать в воде на протяжении сорока дней. Однако данный метод не доказан научно и не подтвержден исследованиями.

При помощи нешлифованного риса можно избавиться от следующих патологий:

— заболевания сердца и кровеносных сосудов;

— артрит, артроз, подагра;

— дерматит, экзема;

— воспаления желудочно-кишечного тракта;

— дефицит витамина В1;

— заболевания нервной системы;

— сахарный диабет;

— атеросклероз.

Кроме этого, успокаивающее воздействие риса на нервную систему позволяет использовать продукт во время резких перепадов настроения, а также в период ПМС. Широко применяется нешлифованный рис для лечения депрессивных состояний.

Многие тренеры по фитнесу отмечают, что бурый рис является отличным источником энергии, его советуют употреблять перед активными тренировками.

3. Бурый рис для похудения.

Диетические свойства продукта основаны на высоком содержании клетчатки и других биологически активных веществ, которые активизируют деятельность кишечника, тем самым, очищая его от шлаков. Как правило, основной причиной нарушения обменных процессов является избыточное скопление застоявшихся пищевых масс в кишечнике. В результате человек набирает лишний вес и теряет форму. В среднем масса таких шлаков достигает десяти, а то и двенадцати килограммов. Главной причиной образования шлаков диетологи называет употребление рафинированных продуктов, нездоровой пищи и не регулярное питание.

Таким образом, пищевые массы скапливаются вдоль стенок толстого кишечника, тем самым, препятствуют всасыванию витаминов группы В и способствуют увеличению количества опасных микроорганизмов. Как следствие, человек не только полнеет, его кожа становится сухой, появляется усталость и сонливость, волосы становятся хрупкими и ломаются.

Пищевые волокна, которым богат бурый рис, активно выводят шлаки, а также насыщают организм необходимыми витаминами и антиоксидантами.

Если будете соблюдать рисовую диету в течение месяца и замените картофель, макаронные изделия и белый рис на нешлифованный, вы гарантированно потеряет от трех до пяти килограммов веса. При этом в организме восстановятся обменные процессы, значительно улучшится внешний вид.

Учитывая все полезные свойства бурого риса, его, несомненно, стоит включать в ежедневный рацион питания.

Однако важно учитывать, что данный сорт риса необходимо дольше и правильно готовить. Только тогда вы сможете оценить тонкий вкус этого продукта.

Рис необходимо замачивать в холодной воде на ночь.
Рис во время варки закладывается в холодную воду.
Зерна варят в течение десяти минут, затем промывают холодной водой.
Далее снова заливают холодной водой и варят на протяжении четверти часа.
После кастрюлю с кашей снимают с огня, укутывают теплым одеялом.

Вред

Даже самый безопасный продукт может нанести вред организму.

1. Обработка химическими препаратами.

Зачастую иностранные производители используют тальк и синтетические витамины для обработки крупы, чтобы в процессе транспортировки продукт не потерял своих свойств и качеств. Однако воздействие талька и глюкозы на организм человека может оказаться весьма опасным. Таким образом, лучше выбирать продукт, изготовленный отечественными производителями. Также следует учитывать, что рис, выращенный в тропической и субтропической климатической зоне, подвергается обработке опасными для здоровья удобрениями.

2. Несоблюдение условий хранения.

Закупая продукт в магазине, не делайте больших запасов, так как в процессе хранения бурый рис может терять свои полезные свойства и питательную ценность. Приобретенный бурый рис лучше хранить в сухом месте, достаточно прохладном, используя керамические или жестяные емкости с крышками.

Калорийность

В ста граммах бурого риса содержится 331 Ккал, что составляет 22,06% от суточной нормы калорий для взрослого человека.

Емкость	Масса	Калорийность
Чайная ложка	5 г	16,55
Столовая ложка	20 г	66,2
Стакан	200 г	662
Граненый стакан	250 г	827,5

Противопоказания

Продукт довольно безопасный, но некоторые противопоказания следует учитывать.

Склонность к ожирению.
Запоры.
Колиты.

Пищевая ценность

Витамины

Название витамина	Содержание в 100 граммах (мг)	% от дневной нормы взрослого человека
Витамин В1 (Тиамин)	0,07	6
Витамин В2 (Рибофлавин)	0,01	1
Витамин В3 (Ниацин)	1,62	11
Витамин В5 (Пантотеновая кислота)	1,01	20
Витамин В6 (Пиридоксин)	0,16	13

Минералы

Название минерала	Содержание в 100 граммах (мг)	% от дневной нормы взрослого человека
Кальций	28	3
Железо	0,8	6
Магний	25	7
Марганец	1,09	52
Фосфор	115	16
Цинк	1,09	11
Калий	115	2

prodgid.ru⁪>

Бурый рис – польза и вред при похудении

Уже давно рис вошел прочно в наш рацион, став его неотъемлемой частью. Но вот бурый рис на среднестатистическом столе не задерживается по ряду причин. Его не всегда просто достать, стоит он значительно дороже белого варианта злака в силу особенностей обработки зерна, а срок годности гораздо меньше, чем у других круп. Бурый рис, польза и вред которого несоизмеримы по отношению друг к другу, пользуется популярностью не только у гурманов.

Бурый против белого

Исследования показали, что этот продукт знаком практически всем народам. Не смогли найти его только на европейском континенте. Дикорастущий рис не так распространен, а вот культивированный распространен. Уже доказано, что бурый рис гораздо полезнее своего собрата. У белого риса после всех обработок остается не так много полезных веществ. Он практически полностью теряет свои витамины и минералы.

Что такое бурый рис? Это просто неочищенные зерна, которые находятся в оболочке. С белого все слои счищают, пока не остается белое зерно. Стоит отметить, что коричневый цвет злаку придают отруби. И именно в них находится большая часть полезных веществ. Азиаты данный продукт вводят в рацион пожилых людей и детей, а в Америке он присутствует в диете тех, кто следит за состоянием своего здоровья. В мире же в перечне полезных продуктов данному злаку отвели 17-ое место.

Состав коричневого риса

Богатый состав и отличает данный вид крупы от белого. В этом и есть его польза. В нем присутствуют клетчатка, множество аминокислот, ненасыщенные жирные кислоты, углеводы, белки. В оболочке злака присутствует в большом количества группа витаминов В, а также С и А. Присутствуют в буром рисе минералы и микроэлементы. Одним словом, получает организм в полном объеме все, что ему необходимо.

Калорийность бурого риса же не мала. В целом она составляет около 340 килокалорий. Но в отварном виде этот показатель снижается почти в три раза. Вот почему данный продукт так любим теми, кто хочет похудеть. Он позволяет насытиться без большого количества калорий, а в организм при этом поступит масса полезных веществ. Но это не вся польза злака.

Полезные свойства

Несмотря на то, что многие полезные свойства известны уже давно, этот злак продолжают изучать. Приведем лишь часть из них:

Сытность и питательность продукта. При приеме всего одной порции можно легко получить заряд энергии и насытиться. При этом углеводы из продукта не усваиваются, а полностью сжигаются. Поэтому продукт завоевал название «диетический».
В нем присутствует белок, который является строительным материалом организма. Собственно, именно потому его и дают детям в азиатских странах. Но кроме того он популярен и среди бодибилдеров, так как этот продукт помогает в наращивании и укреплении мышечных тканей.
Бурый рис противоаллергенный, так как не содержит глютена. Данное вещество содержится практически во всех крупах, кроме этой.
Большое количество витаминов группы В порадует вашу нервную систему дополнительным укреплением. Также эти витамины отвечают за правильное образование энергии в организме человека.
Клетчатка или отруби помогают в чистке ЖКТ, впитывая и выводя токсины из организма естественным путем. Также продукт помогает справиться с диареей и снизить кислотность желудочного сока.
При сильных умственных нагрузках коричневый рис будет актуален, как никогда, положительно влияя на мозговую активность человека. Стимулируется, мышление, улучшается память, концентрируется внимание.
Магний защитит организм от разнообразных последствий стрессов.
Калий поможет укрепить сердце.
Снижается при регулярном приеме холестерин в крови.
Контролируется уровень сахара в крови.
Снижается уровень давления, предотвращается гипертония.
В нормальное состояние приходят почки и мочевыводящие пути.
Уходят отеки, выводится лишняя жидкость из организма.

Бурый рис пользу имеет, как видно из перечня, неоспоримую. Те, кто худеют на буром рисе, со временем заметят улучшение цвета кожи, волос, ногтей. Кроме того, страдать бессонницей им уже не придется, так как нервная система приводится в порядок. Стоит отметить неплохие подкрепляющие функции продукта. Как результат, желудок будет менее подвержен заболеваниям. Но, как всем известно, у любой медали есть две стороны. Также и любой продукт имеет как полезные свойства, так и вредные.

Может ли навредить бурый рис?

Даже у такого замечательного продукта присутствуют свои отрицательные стороны. В любом подходе все полезно в пределах нормы. Потребление бурого риса можно производить около трех раз в неделю. Более частые приемы могут привести к тому, что у вас возникнут запоры, особенно если есть предрасположенность. Неправильное приготовление также приводит к тому, что рис вытягивает из организма много влаги, что также ведет к сильнейшим запорам. Но о том, сколько варить бурый рис, мы поговорим ниже.

Также ранее мы говорили о том, что продукт имеет небольшие сроки хранения. В силу того, что в оболочке сохраняется столько полезных веществ, зерно может поддаваться окислению. Потому хранение его недолгое. Когда упаковка вскрыта, то ее необходимо плотно прикрыть или пересыпать зерно в специальную герметичную емкость и закрыть. Такой продукт хранится исключительно в холодильнике. В противном случае не только теряются полезные вещества продукта, но также возникает риск заработать отравление.

Как приготовить коричневый рис

Приготовление бурого риса обычно не составляет труда, но некоторые особенности ведения процесса все-таки имеются. Итак, как варить бурый рис правильно? В отличие от белого варится он несколько дольше (более получаса). Готовый рис в некоторых случаях получается жестковатым. Во избежание этого крупу замачивают на ночь. Далее крупа промывается, заливается водой и снова варится около 15 минут. Чтобы рис окончательно «дошел», размяк, и стал вкуснее, следует укутать кастрюлю и поставить в тепло.

Итак, перечень действий при варке:

Замачивание крупы на ночь или минимум на несколько часов в холодной воде.
Ставить вариться бурый рис следует также в прохладной воде.
После десяти минут варки необходимо слить воду, промыть крупу, снова залить холодную и опять варить 15 минут.
По завершении варки с огня кастрюлю снимаете и укутываете. Так она доходит и становится мягче и рассыпчатей.

Как готовить бурый рис, мы разобрались. Есть его можно в разных вариантах. Подобный гарнир отлично сочетается не только с мясом, но также рыбой и иными морепродуктами. Диетологи же советуют пробовать и другие варианты набора продуктов. Но наиболее интересным становится плов из этого зерна.

Те, кто любят острое, могут приготовить рис с рыбой.

На 1,5 стакана бурого риса приходится одна средняя луковица, полкило филе окуня. Рис замачиваем на ночь, а утром процеживаете через дуршлаг. Далее крупу обжариваете на небольшом количестве растительного масла, затем до прозрачности на другой сковороде пассеруем лук и добавляем в него нарезанную полосками рыбу. В полуготовую рыбу добавляется перец чили по вкусу и прожаренный рис. Все содержимое перемешивается и заливается водой или рыбным бульоном на пару сантиметров выше уровня крупы. Доведя блюдо до готовности, посыпаете его цедрой лимона, оставляя на 20 минут настояться и впитать ароматы.

Что интересно, в некоторых странах ценится именно недоваренный бурый рис, польза которого сохраняется гораздо лучше в таком приготовлении. Кстати, наверное именно поэтому толстых итальянцев не так много при их любви к спагетти. Средиземноморские рецепты подразумевают прокаливание рисовых зерен на сковороде добела, после чего добавляются специи и приправы по вкусу, а также вода. Готовится такой шедевр до полного выпаривания воды.

Немногие знают, что из бурого риса получаются отличные пудинги, каши, запеканки. При этом сочетание в сладком варианте возможно как со свежими фруктами, так и с сухофруктами.

Бурый рис для похудения

Эта крупа считается одной из лучших в сфере похудения. Большое содержание полезных веществ на фоне низкой калорийности делает рис особенно ценным. Наилучшим сочетанием в вопросе похудения считается коричневый рис с овощами. Это не только поспособствует сбрасыванию лишнего веса, но также предотвратит запоры.

Чтобы определить лучший рис для похудения, необходимо знать особенности выбора продукта. Во-первых, у бурого риса польза тем больше, чем он темнее. Светло-коричневые оттенки сигнализируют о том, что продукт был обработан, а, значит, не сильно отличается от белого сорта.

Во-вторых, такая крупа имеет достаточно высокую стоимость. Низкая цена может сигнализировать о плохом качестве товара. В-третьих, не только при похудении, но и в общем пересаливать кашу не следует, иначе испортится вкус.

Собственно, вот и вся полезная информация об этом чудесном продукте. Бурый рис поможет восстановить здоровье, похудеть и укрепить организм в целом. Правильная диета с этой крупой позволит вам обрести долголетие азиатов.

Бурый рис с грибами и зеленым горошком

polza-vred.su⁪>

Разные сорта и виды риса, их польза и вред

Ведутся долгие и непрекращающиеся споры о том, полезна ли рисовая каша или нет, ведь существует мнение, что весомое место среди полезных продуктов питания занимают именно каши, поэтому люди частенько включают их в свой рацион как можно чаще. Какая же разновидность риса полезнее и чем? Часть специалистов уверена, что для человеческого организма рис просто необходим, остальные уверяют, что последствия приема могут быть достаточно печальными. Крупы, которые продаются на рынке или в магазине, не всегда ценны из-за способов их обработки. Как же найти пресловутую «золотую середину»?

Польза рисовой каши

Организм выигрывает от употребления бурого и дикого – наиболее натуральных видов риса. Основное достоинство каши из риса и превосходство над другими кашами в том что, проникая в организм человека, она с легкостью сумеет впитать ненужные вещества, которые человек получает, вкушая другие продукты. Именно это свойство можно применять, чтобы почистить от различных шлаков и токсинов организм, а также с целью похудения во время использования всяческих диет.

Коричневый рис, не проходящий обработку и сохраняющий первоначальные качества и свойства, своими витаминами может понизить уровень холестерина и помочь страдающим пищевой аллергией, потому что не содержит глютен, который способен вызвать аллергическую реакцию.

Благоприятно скажется употребление каши из риса на здоровье кормящих мамочек – повысится лактация; на людей, перенесших тяжелую болезнь или достаточно долгое голодание; нормализуется сон, состояние нервной системы; исчезнет неприятный запах из полости рта; улучшится состояние ногтей, кожи, волос.

Если присутствует почечная недостаточность или сбои в сердечно-сосудистой системе, рис «на отлично» выведет из организма разные соли. В случае отравления просроченными продуктами или при расстройствах желудка в качестве скрепляющего средства рисовая каша будет как нельзя кстати.

Химический состав продукта

Как в самом рисе, так и в каше из него, находится очень много крахмала, витаминов В1, В2, РР и Е (они за короткий срок выполнят почти все, что запросит организм человека), аминокислот, микроэлементов (калий, кальций, марганец, фосфор), минералов (железо, йод, селен). Чем меньше зерно обрабатывают, тем больше их остается в его составе. Приоритетное свойство каши из риса в присутствии достаточного количества сложных углеводов, они имеют возможность накопиться в мышцах, благодаря чему человек обеспечен долговременным притоком энергии.

Способы приготовления

Одним из самых популярных рецептов среди взрослой и детской аудитории является молочная каша в мультиварке, ведь среди множества молочных каш самая вкусная – рисовая, которую даже маленькие члены семьи будут уплетать за обе щеки. Рис подойдет длинозернистый или круглозернистый, важно хорошо его промыть в проточной воде. В этом варианте сохраняются все полезные компоненты, так как проходят щадящую термическую обработку.

Фруктовая рисовая каша, приготовленная в мультиварке, придется по вкусу и малышам, и взрослым, особенно тем, кто сидит на диете. Принцип приготовления прост – это, по сути, плов с сухофруктами. Такая каша может заменить десерт или полноценный прием пищи, благодаря фруктам в ней много витаминов и микроэлементов.

Если не хватает свободного времени, а очень хочется полакомиться рисовой кашкой, можно приготовить кашу с тыквой в духовке. Такое приготовление не займет много времени и сил, а в результате получится вкусный диетический продукт. Тыква снабжает организм витамином А, благотворно влияет на формирование защитных сил организма.

Диетическая рисовая каша безусловно будет неплохо сочетаться с различными растительными маслами, поэтому имеет смысл ознакомиться с достоинствами некоторых из них. Например, у нас можно почитать о пользе и вреде тыквенного масла либо о лечебных свойствах облепихового масла.

Вред и противопоказания к употреблению каши из риса

Путем различных многочисленных исследований экспертами был сделан вывод: вредность каши заключается не в ней самой, а в том, каким образом проходит обработка крупы. Ведь если крупа очищается достаточно глубоко, практически все полезные вещества разрушаются и удаляются. Это делается с целью продления сроков хранения, а также, чтобы улучшить товарный вид риса. Но итогом всех этих манипуляций является рафинированный рис, несущий больше вреда, чем пользы от употребления.

Если при выращивании риса применялись какие-либо химикаты для повышения его урожайности, о полезных свойствах риса тоже говорить уже бесполезно.

Именно такой рис становится первопричиной появления камней в почках, повышенного артериального давления, проблемам в сердечно-сосудистой сфере, развитию сахарного диабета и многим другим болезням.

Варим кашу. Какой сорт лучше?

Польза и вкус кашки из риса почти на сто процентов находится в зависимости то того, что за рис для ее приготовления покупается. Чтобы потом с удовольствием вкушать это блюдо, для начала надо понять, как правильно подобрать крупу для каши. Без сомнения, коричневый рис наиболее полезный. Но вот подойдет ли он в качестве основного компонента для каши? Если варить кашу на молоке – то нет, поскольку этот рис неочищенный, а молоко плюс рисовая оболочка не доставят удовольствия желудку, скорее, наоборот. Другое дело, если кашу варить на воде. В этом случае никаких проблем не возникает.

Наиболее подходящие сорта риса для приготовления вкусной и питательной каши – это «Жасмин», «Краснодарский», «Арборио». «Жасмин» и «Арборио» лучше варить на воде, а вот «Краснодарский» – идеальный сорт для любителей молочной рисовой каши. Единственный недостаток сорта «Жасмин» в том, что во время варки зернышки слипаются и кашка превращается в общую густую массу, но на вкус это не оказывает никакого влияния.

Все это не пособие к действию, а всего лишь совет и предложение, ведь каждый волен выбирать тот сорт, который ему больше по вкусу.

Как выбрать хороший рис

При покупке риса надо ориентироваться и на упаковку, потому что в прозрачной можно сразу же разглядеть качества зернышек, а здесь прямая связь с пользой сваренной позже каши. При недостаточно правильном выборе зернышек вполне вероятно, что организму будет нанесен существенный вред.

Не нужно покупать пакет, в котором много осколков. Они способны испортить вкус любимого блюда, потому что разварятся намного быстрее, чем остальная крупа, к тому же они являются отходами производства, и пользы от них практически никакой нет. Если в пакете присутствуют белые и молочного цвета зернышки в большом количестве, лучше воздержаться от приобретения этой упаковки, потому что зерна не годятся в пищу по причине недозревания. Желтые зерна тоже не надо выбирать, потому что они хранились неправильно, в помещении была влажность, следовательно, в них может оказаться грибок.

Самые лучшие зернышки для приготовления кашек и разнообразных блюд должны быть одинакового размера, длины, быть прозрачными.

При варке можно добавлять морскую соль или приправу, рубленую зелень, благодаря этому у каши будет приятный вкус.

Итак, рисовая каша – блюдо, которое одинаково вкусное, приготовлено ли оно на воде, молоке или на молочно-водной смеси. Отлично сочетается и с фруктами, и с овощами. Может быть гарниром к мясу или рыбке и вполне самостоятельным блюдом.

Стопроцентно невозможно оградить себя от вредных последствий употребления риса, но нужно всего лишь с вниманием отнестись к качеству выбираемого продукта. Если нет никаких противопоказаний и рисовая каша употребляется в умеренных дозах, фигура и здоровье будут достаточно долгое время в отличном состоянии. Поэтому, включая в свое питание кашу из риса, можно быть уверенным в том, что организм откликнется с благодарностью!

Надеемся, что материал помог вам разобраться в пользе и вреде рисовой каши, сориентироваться в многообразии сортов и видов риса (красный, бурый, рубин, черный, коричневый, белый, морской индийский, дикий, пропаренный, нешлифованный и множество других) и их полезных свойствах.

Если вам есть что добавить или чем поделиться, будем рады вашим комментариям.

davajpohudeem.com⁪>

Смотрите также

польза и вред при похудении – Medaboutme.ru

Сегодня многие представительницы прекрасного пола ведут непримиримую борьбу с лишним весом, тщательно выбирая продукты для ежедневного рациона. Диетическое питание включает блюда из белого риса, но, по мнению диетологов, бурый рис в большей степени способствует эффективному похудению. В чем же польза коричневого риса и может ли он принести вред? Давайте разберемся вместе с MedAboutMe.

Что представляет собой бурый рис

По сути белый и коричневый рис выращивают из одной злаковой культуры, разница только в методе обработки. С бурого риса устраняют лишь верхнюю оболочку. При этом в рисе остаются все отруби и другие полезные вещества. У белого риса очищают все слои, поэтому он содержит меньше полезных веществ. Бурый рис стоит на 17 месте в мировом списке самых полезных продуктов, поскольку в нем присутствуют витамины группы А, В и С, белки, углеводы, аминокислоты, минералы, микроэлементы, жирные кислоты.

Кстати, в коричневом рисе практически такое же количество белков, как в мясе. Калорийность его составляет около 340 ккал на 100 г, в отварном виде этот показатель снижается в 2-3 раза. Бурый рис сочетается с морепродуктами, грибами и овощами. При этом он имеет ореховый привкус и не разваривается при готовке. Сегодня коричневый рис широко используют по всему миру для похудения и поддержания здорового образа жизни.

Польза и вред коричневого риса в питании

Главная польза бурого риса — длительное насыщение. Достаточно съесть одну порцию этого продукта и чувство сытости не будет покидать нас долгое время. Рис является сложным углеводом, который медленно усваивается и способствует поддержанию уровня глюкозы. Благодаря низкому гликемическому индексу бурого риса, не повышается аппетит, чувство голода длительное время не возникает. Поэтому коричневый рис считается диетическим продуктом, который часто используют для похудения.

Также бурый рис отличается еще несколькими полезными свойствами:

он не содержит глютена, который есть во многих злаках, соответственно можно не беспокоиться о возникновении аллергии при непереносимости пшеничной клейковины;
за счет большого количества белка укрепляется и наращивается мышечная масса;
магний, кальций и натрий способствуют стабилизации артериального давления;
клетчатка в буром рисе обеспечивает нормальную работу ЖКТ, снижает кислотность желудочного сока, выводит токсины, помогает при диарее;
витамины группы В укрепляют нервную систему, предотвращают стрессы, улучшают состояние волос, кожи и ногтей;
витамин Е стабилизирует мужскую и женскую репродуктивную функцию;
марганец служит профилактическим элементом против остеопороза.

Кроме того, рацион питания с блюдами из бурого риса способствует выведению лишней жидкости, облегчению работы почек, улучшению кровообращения, укреплению иммунитета. Польза этого злака неоспорима. Бурый рис поддерживает нормальную работу всех органов и систем. Также не обойтись без этого злака тем, кого интересует эффективное похудение.

Однако даже у такого замечательного продукта есть и негативные стороны. Частое употребление бурого риса может привести к запорам, поскольку этот злак вытягивает много жидкости из организма. Блюда из коричневого риса необходимо есть не более 2-3 раз в неделю. Людям, страдающим сахарным диабетом, также частое питание с блюдами из коричневого риса противопоказано, поскольку этот злаковый продукт увеличивает уровень глюкозы.

Также стоит помнить о сроках хранения. Так как в оболочке бурого риса содержится масса полезных веществ, зерна могут окисляться. Чтобы избежать отравлений, следует хранить рис после вскрытия упаковки в герметичной посуде в прохладном месте.

Как использовать бурый рис для похудения

Отварной бурый рис теряет свою калорийность до 110 ккал на 100 г продукта. Поэтому еженедельное питание с блюдами из этого продукта постепенно помогает снижать вес. Перед началом диеты необходимо научиться готовить бурый рис:

замочить зерна на ночь в холодной воде;
ставить на варку рис также нужно в прохладной воде;
варить крупу 15 минут, затем промыть ее и поставить на огонь;
залить водой и снова варить рис 15 минут;
слить воду, укутать полотенцем кастрюлю с рисом, оставить на 15 минут.

Чтобы похудение была максимально эффективным, одна порция риса не должна превышать 60-70 г. При этом нежелательно добавлять в блюдо масло, соль или сахар. Лучше всего с бурым рисом сочетать фрукты, а также свежие или тушеные овощи. Во время рисовой диеты рекомендуется пить не менее 2 л жидкости, а на ночь выпивать стакан кефира.

Семидневная диета на буром рисе

Главная задача семидневной диеты — заменить все гарниры бурым рисом. Но прежде чем приступать к новому режиму питания, нужно постепенно привыкнуть к блюдам из этой крупы и готовить их в течение 2-3 недель. Когда успешная адаптация организма к бурому рису пройдет, начинайте 7-дневную диету.

На завтрак в течение недели нужно есть отварной рис с фруктовыми салатами, изюмом и сухофруктами. Утро также можно начинать с яблок, апельсинов, груш и йогурта, не забывая о порции риса. В обед каждый день необходимо употреблять овощной бульон, паровой или отварной рис с зеленью, овощами и грибами. Вечером на ужин также в рационе должен быть бульон из овощей, паровой рис и овощи. Во время диеты можно есть очищенные подсолнечные семечки, маслины, спаржевую фасоль, помидоры, салат, огурцы, редиску, а мясо и рыбу следует исключить. Не стоит отказываться от грецких орехов и нежирного молока. Не помешает мед и пара бананов. Салаты и рис лучше всего заправлять оливковым маслом. Такая диета позволит сбросить за 7 дней несколько кг лишнего веса.

Полезно раз в неделю делать разгрузочные дни: в течение дня питаться отварным рисом без приправ и пить негазированную воду. Наутро сразу будут заметны значительные изменения, уменьшится живот, улучшится цвет лица, исчезнут отеки. Поэтому чаще ешьте бурый рис, быстро худейте и поддерживайте здоровье своего организма

Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Полезен ли бурый рис | Комнатные цветы

Польза и вред бурого риса — интересная тема для тех, кто любит пробовать необычные продукты на своей кухне. Чтобы оценить свойства крупы, нужно понять, в чем заключаются ее особенности.

Чем бурый рис отличается от обычного

Белая крупа — это зернышки, которые перед расфасовкой и отправкой на продажу подвергают тщательной очистке и шлифованию. В процессе удаляют шелуху и зародыш. Такая обработка позволяет значительно продлить срок хранения продукта и защитить от заражения вредными микроорганизмами. Вместе с тем значительно понижаются полезные свойства — крупа теряет до 90 % ценных веществ в своем составе.
Бурая крупа представляет себя зернышки, прошедшие минимальную обработку и потому сохранившие клетчатку и полезные вещества практически в полном объеме. Однако при этом микроорганизмы и плесень наносят вред коричневой крупе намного чаще, к тому же при приготовлении рис сильно разваривается.

Химический состав бурого риса

клетчатка — именно этот компонент в больших объемах сохраняется при минимальной обработке;
витамины группы В — ниацин и пиридоксин, рибофлавин и тиамин;
никотиновая кислота РР;
витамины Е и К;
витамин Н;
фолиевая кислота;
магний и железо;
медь и цинк;
марганец и натрий;
фосфор, йод и селен.

Калорийность и гликемический индекс бурого риса

Калорийность коричневого риса равна всего 362 ккал на 100 г продукта — это средний показатель питательности. В основном состав зерна представлен сложными углеводами — до 77,2 г, но также в буром рисе содержится около 7,5 г белков и около 1,8 г жиров.

Гликемический индекс продукта равен 45-50 единицам, что делает его пригодным для употребления при сахарном диабете — от бурого риса не происходит скачков глюкозы.

Польза бурого риса для организма

Бурый злак обладает целым рядом ценных для здоровья свойств. Польза продукта заключается в том, что он:

хорошо утоляет голод, восполняет энергию и оказывает тонизирующий эффект;
не содержит глютена, поэтому идеально подходит для людей с непереносимостью клейковины;
укрепляет нервную систему и способствует здоровой мозговой активности;
благотворно воздействует на сосуды и улучшает работу сердца;
повышает концентрацию внимания и память;
регулирует работу кишечника, оказывает легкий закрепляющий эффект;
помогает в работе печени, способствует быстрому выведению из организма токсинов и шлаков;
служит профилактикой онкологии за счет наличия антиоксидантов в своем составе.

Лечебные рецепты на основе бурого риса

Для очищения суставов от солей

небольшое количество бурого риса раскладывают по 5 одинаковым стаканам — 2 большие ложки крупы на каждый;
крупу заливают холодной водой, нумеруют стаканы и на сутки убирают их в затемненное место;
по прошествии суток воду из стаканов аккуратно сливают, а потом заливают крупу свежей водой;
процедуру повторяют на протяжении 5 суток подряд;
на 6 день замачивания рис из первого стакана отваривают и принимают на завтрак, после чего снова заливают водой свежие зерна;
на 7 день отваривают и съедают рис из второго стакана, также замачивая новую порцию крупы в освободившейся емкости.

Для очистки организма

При панкреатите

При сахарном диабете

Польза и вред бурого риса для похудения

Основные принципы диеты на буром рисе

Во избежание запоров продукт обязательно нужно сочетать со свежими или тушеными овощами, салатами, зеленью.
На диете может возникнуть дефицит витаминов, поэтому рис важно дополнять орехами и сухофруктами.
Во время похудения обязательно нужно пить достаточное количество воды, зеленый и травяной чай. Это поможет предотвратить запоры и другой вред для кишечника, а также восполнит запасы калия.
Чтобы свойства бурого риса не нанесли вред, за один прием продукт нужно употреблять в количестве не более 200 г.

Применение бурого риса в домашней косметологии

Омолаживающая маска для лица

перемолоть 2 большие ложки рисовых зерен;
смешать с 2 большими ложками жирных сливок или натурального йогурта;
нанести на четверть часа на предварительно очищенное лицо.

Ополаскиватель для волос

небольшую пригоршню рисовых зерен заливают водой;
настаивают несколько минут;
промывают зерна, а потом заливают свежей порцией воды;
настаивают еще 5 минут.

Приготовление бурого риса

Как и сколько варить бурый рис

Перед варкой бурый рис обязательно нужно замачивать — причем на длительное время. Крупу заливают водой и держат под крышкой 6 часов или всю ночь, а потом промывают зерна, заливают свежую холодную воду и замачивают еще на полчаса.
Сначала крупу на среднем огне отваривают на протяжении 10 минут, а потом сливают из каши воду, наливают свежую и варят еще четверть часа.
Кастрюлю с готовой кашей ставят на стол не сразу, а сначала укутывают в одеяло или фольгу и держат в закрытом виде еще полчаса, чтобы рис «дошел».

С чем сочетается бурый рис

со свежими овощами и овощными гарнирами;
с мясом и рыбой;
с морепродуктами и яичными блюдами;
в составе супов;
в фаршированных лакомствах.

Вред бурого риса

В составе рисовых зерен содержатся ядовитые соединения мышьяка, опасные для человеческого здоровья. В буром рисе их намного больше, чем в белом, поскольку продукт не подвергается тщательной обработке. Чтобы сделать рис по-настоящему безопасным, его нужно тщательно промывать и отваривать, меняя воду. Тогда в крупе останутся только полезные свойства, а вред будет устранен.
Необработанный бурый рис содержит множество питательных веществ и богатые запасы влаги. Именно в этом состоит его польза для организма, однако и от микроорганизмов и грибков продукт страдает чаще. Необходимо тщательно соблюдать правила хранения бурого риса, не допускать появления плесени на поверхности зерен. Если крупа начала источать неприятный запах или стала горчить на вкус, ее следует незамедлительно выбросить.

Противопоказания к употреблению бурого риса

аллергии на рисовую крупу любого типа;
гипертонии, атеросклерозе, сердечных и сосудистых недугах — рис усугубляет имеющиеся заболевания и приводит к обострениям;
мочекаменной болезни;
гастрите, язве и склонности к метеоризму — свойства риса провоцируют запоры, вздутие живота и повышенное газообразование.

Как выбирать и хранить бурый рис

Рисовые зерна в упаковке должны быть примерно одинакового размера и цвета. Заметная разнородность риса говорит о его низком качестве.
Оттенок качественного бурого риса — светло-коричневый. Слишком светлый или слишком темный цвет свидетельствует о том, что рис поддельный или испорченный.
В упаковке с бурым рисом не должно присутствовать чужеродных крупинок зерна, мусора и шелухи.

Заключение

Польза и вред бурого риса — вопрос правильного хранения и приготовления продукта. Если грамотно отваривать рис и употреблять его небольшими порциями, то при отсутствии противопоказаний он принесет здоровью несомненную пользу.

Отзывы

Польза и вред бурого риса для нашего организма

На нашей планете растет огромное количество разнообразных сортов риса. Эта зерновая культура является одной из самых популярных на нашей планете. Она является значимой частью рациона тысяч людей. Рис варят, жарят, тушат и запекают, создавая десятки гастрономических вариаций. Бурый рис не является исключением. Во время обработки с него снимается только верхняя шелуха, поэтому все важные питательные вещества остаются в зерне. Многих интересует вопрос: Какая польза и вред от употребления бурого риса?

Питательные вещества в буром рисе.
Полезные свойства бурого риса.
Бурый рис богат селеном.
Марганец.
Большое количество натуральных масел в буром рисе.
Бурый рис снижает риск развития диабета.
Антиоксиданты в буром рисе и их польза.
Бурый рис помогает восстанавливать вашу печень
Польза бурого риса для пищеварительной системы
Польза бурого риса для похудения и поддержания веса
Возможный вред бурого риса
Стоит ли употреблять исключительно бурый рис?
В каких блюдах используется?
Как правильно варить бурый рис?

Питательные вещества в буром рисе

Коричневый и бурый рис также является отличным источником магния, фосфора, цинка, тиамина, ниацина и витамина В-6. Магний необходим нашему телу для поддержания кровяного давления и сахара на нормальном уровне, фосфор помогает при формировании ДНК, а цинк важен для функционирования иммунной системы и формировании белков. Все эти вещества являются важными строительными материалами для нас с вами!

Полезные свойства бурого риса

Являясь по факту цельнозерновой культурой коричневый сорт несет огромную пользу. Врачи и диетологи по всему миру рекомендуют есть крупу, в которой содержатся отруби и ростки в большом количестве. В отличие от своего белого собрата, в буром рисе содержится большое количество необходимых полезных витаминов и минералов, которые не теряются во время обработки.

В этом плане он обгоняет даже пропаренный рис, который благодаря специальной обработке паром сохраняет в себе до 80% полезных веществ.
Благодаря этому в составе остаются:

клетчатка,
аминокислоты,
антиоксиданты,
витамины,
минералы;
большое количество полезных растворимых и нерастворимых пищевых волокон;

Отруби, которые не удаляются предварительной обработкой являются богатым источником клетчатки. Перевариваемые частицы попадая в желудочно-кишечных тракт выводят токсины, которые накапливаются там. Благодаря этому улучшается общее состояние и самочувствие. Многие люди недооценивают вред токсинов.

Бурый рис богат селеном

Селен — минерал, который содержится в коричневом рисе в большом количестве. Являясь антиоксидантом он помогает снизить риск развития заболеваний сердца, артрита и рака, а так же является помощником в борьбе со свободными радикалами.

Вот небольшой список процессов, для которых необходим селен:

Укрепляет иммунитет,
предотвращает развитие онкологических заболеваний,
участвует в кроветворной функции,
выводит вредные вещества из тела,
помогает в нормальном функционировании всей нервной системы,
участвует в деятельности гормональной системы,
корректирует обмен веществ,
является важным компонентом в процессе формирования соединительной ткани;

Марганец

Одна чашка коричневого риса практически полностью обеспечивает нашу потребность в этом микроэлементе, участвующем в синтезе жиров. Приносит незаменимую пользу нервной и репродуктивной системам.
Без содержащегося в организме тиамина (водорастворимого витамина) развитие клеток и тканей просто невозможно. При недостатке марганца тиамин становится токсичным и опасным.

Марганец приводит ферменты в состояние активности. Он необходим для правильного формирования структуры костей и суставов.
Без этого микроэлемента невозможно формирование главного гормона щитовидной железы — тироксина. Проблемы с выработкой этого гормона влекут за собой проблемы во всем организме. Больше всего страдает сердечно-сосудистая, пищеварительная и репродуктивные системы. Тероксин имеет прямое отношение к регулированию работы сердца и кровяного давления.

Как и любой антиоксидант марганец поддерживает нормальный уровень сахара в крови, нормализует холестерин, а так же препятствует процессу повреждения клеток свободными радикалами.

Так же без марганца невозможно нормальное функционирование центральной нервной системы. При недостатке этого вещества могут появиться проблемы с памятью и всеобщей нервной раздражительностью.

Большое количество натуральных масел в буром рисе

Природные масла очень полезны и важны для нас, они помогают нормализовать уровень холестерина. Исследования показали, что у людей, часто употребляющих спиртные напитки значительно увеличивается концентрация холестерола в крови, благодаря употреблению бурого и коричневого риса. Это защищает печень и внутренние органы от повреждения, сглаживая последствия употребления алкоголя. Это актуально для тех, кто склонен употреблять его постоянно.

Бурый рис снижает риск развития диабета

Являясь медленным углеводом коричневый рис постепенно высвобождает сахар, что помогает стабилизировать общий уровень сахара в крови. Это отличный углеводный вариант для людей, страдающих диабетом. Как показывают исследования, те, кто съедает хотя бы половину чашки риса в день, уменьшает риск развития диабета на 50%. Правда если употреблять каждый день обычный белый рис, как и любые другие быстрые углеводы, то вероятность заболеть диабетом увеличивается в десятки раз!

Антиоксиданты в буром рисе и их польза

Коричневый и бурый рис богат большим количеством антиоксидантов. Обычно, если речь идет об антиоксидантах, то мы сразу думаем о таких продуктах, как черника, черный шоколад, зеленый чай, клубника, вино и множестве других овощах и фруктах. Но это не совсем верно. Рис является отличным источников натуральных природных антиоксидантов. Они помогают поддерживать клетки в отличном состоянии, защищая от действия свободных радикалов. Люди, в чем рационе присутствуют продукты, богатые антиоксидантами, защищают себя от развития множества опасных заболеваний и дольше остаются молодыми.

Бурый рис помогает восстанавливать вашу печень

Хотя этот рис нельзя напрямую отнести к продуктам, восстанавливающим печень, косвенно он оказывает на нее влияние.

Во-первых, он содержит в себе очень мало жира, а мы помним, что перерабатывая тяжёлую жирную пищу, как и алкоголь, печень работает на износ. Ее клетки повреждаются и со временем заменяются соединительной тканью. Когда большая печени состоит именно из такой ткани, начинаются большие проблемы с ее функциями. Называется это — жировая болезнь печени (гепатоз).
во-вторых, как мы уже писали выше, одним из достоинств высокого содержания клетчатки — это очистка организма от токсинов и ядов. Благодаря этому общая нагрузка на наш природный фильтр значительно уменьшается. Ему не приходится очищать нашу кровь от этих ядов, отравляющих тело. Даже находясь в желудке и кишечнике токсины способны попадать в кровь и наносить вред нашему здоровью и самочувствию.
в-третьих, селен является мощнейшим гепатопротектором и помогает восстанавливать те самые повреждённые клетки печени, вызванные гепатозом, а так же поджелудочной железы и желчного пузыря. Он стимулирует наши органы к ускоренной регенерации.
Рис входит в список продуктов, разрешенных для употребления во время лечебных диет, например диеты 5. Ее назначают во время болезней желудка, печени и поджелудочной железы;

Польза бурого риса для пищеварительной системы

Бурый и коричневый рис считается цельнозерновой культурой, так как он не теряет свою оболочку во время обработки, в отличие от своего белого собрата. Давно уже известна польза от употребления цельнозерновых культур. Они помогают снизить артериальное давление, снижают риск заболеваний сердца и накопления высокого уровня холестерина.

Отварной бурый и коричневый рис помогают в борьбе с расстройством желудка, улучшая процесс переваривания и усвоения питательных веществ. Этот продукт помогает нормализовать работу желудка и избавить вас от запоров несмотря на то, что рис относится к продуктам крепящим стул.
Прекрасно подходит для употребления во время язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же при других заболеваниях, при которых нарушается целостность покрытия внутренних органов пищеварительной системы.

Польза бурого риса для похудения и поддержания веса

Как и любой продукт бурый рис вносит достаточно весомый вклад в наш рацион. Являясь сложным углеводом он приносит большую пользу и обеспечивает большим зарядом энергии. В отличие от белого риса, который является быстрым углеводом, коричневый, попадая в желудок, не вызывает быстрого скачка сахара в крови. Он переваривается намного дольше благодаря большому количеству волокон и позволяет вам чувствовать себя сытым длительное время. Вам не будет хотеться буквально через час опять что-нибудь съесть. Вообще рис используется в огромном количестве диет, так как обладает целым рядом полезных и незаменимых свойств.

Возможный вред бурого риса

Любой продукт, который мы употребляем в пищу, рис может нести как полезные свойства, так и наносить вред. Это связанно с особенностям самого продукта, его составом или в способе его приготовления.

Мышьяк

Одним из них является повышенное содержание мышьяка. Он содержится во всех видах риса, но в отличии от белого шлифованного в коричневом и буром он присутствует в большом количестве.
Мышьяк — это сильный яд, который способен нанести серьезный вред и даже вызвать отравление. Он способен накапливаться в теле при постоянном употреблении.
Его содержание связано с процессом выращивания риса. Чтобы избавиться от большей части этого яда, перед приготовлением необходимо тщательно промывать рис в нескольких водах. Это помогает убрать до 80 процентов этого вредного вещества из крупы.

Аллергические реакции на бурый рис

Как и любые другие продукты питания — коричневый рис может быть сильным аллергеном для некоторых людей. Их организм реагирует на определенный вид белков в составе. Если вы страдаете от каких либо видов пищевой аллергии всегда читайте этикетки на продуктах перед употреблением. Рис может использоваться совместно с другими продуктами, такими как орехи, соя и глютен в изготовлении большого количества продуктов: муки, хлебобулочных изделий, закусок и даже сладостей. Контакт с ними может вызвать сильную аллергическую реакцию у подверженных этому людей. Отнеситесь к этому очень внимательно, так как реакция может быть очень сильной и довольно опасной для вас.

Альфа-пиколиновая кислота в буром рисе

После того, как вы приготовили рис вы можете спокойно хранить его в холодильнике. Срок хранения не должен быть дольше пяти дней. Цельнозерновой отваренный рис богат питательными веществами и влагой. Это идеальные условия для развития болезнетворных бактерий и грибов. Содержащееся вещество под названием триптофан перерабатывается некоторыми видами микроорганизмов в соединение, которое называют альфа-пиколиновой кислотой. При ее употреблении возможно развитие гиперчувствительности, аллергическим реакциям и апотозу. Апотоз — процесс гибели и распада клеток и тканей, в процессе которого клетка распадается на отдельные тела, ограниченные плазматической мембраной.

Аспергиллез

Среди большого количества вредных микроорганизмов, которые успешно могут размножаться на рисе, включая коричневый, таких как бактерии, грибки и плесень, одним из самых опасных является грибок рода Аспергиллус. Он является известным афлатоксином и было доказано, что он способен провоцировать развитие рака. Так же плохой новостью является то, что этот грибок способен размножаться как на отваренном, так и на необработанном рисе.

Важно правильно готовить и хранить этот продукт. Старайтесь съедать его как можно быстрее после приготовления, чтобы уберечь себя от риска употребления афлатоксинов в пищу. Даже учитывая что вероятность отравления им очень мала, не будет лишним уметь правильно готовить и хранить коричневый рис. Это знание убережет вас от различного рода опасностей, которые могут подстерегать вас.

Стоит ли употреблять исключительно бурый рис?

Какой бы рис вы не выбрали в итоге для своего рациона — любые цельнозерновые крупы очень полезны. Да, коричневый сорт риса бесспорно выигрывает у своего белого собрата, тем не менее любой его вид и сорт полезнее большинства источников углеводов, которые мы употребляем, например хлебобулочные и макаронные изделия. В рисе содержится множество полезных веществ и минимальное количество вредных компонентов. Являясь натуральной пищей с минимальным количеством обработки — вы получаете источник здоровой и полезной энергии, который заряд большим количеством сил.

В каких блюдах используется?

Поскольку рис популярен повсеместно на территории всей нашей планеты его применяют для приготовления большого количества разнообразных блюд. Он используется как гарнир или служит ингредиентом для множества блюд. Применяют в супах, для фарширования, служит основой или дополнением к мясу и овощами, его жарят, варят, тушат и запекают. Является важным ингридиентом в Азиатской, Кавказской, Итальянской и других кухонь.

Как правильно варить бурый рис?

Если вы заинтересовались включением в свой рацион бурого риса, то в первую очередь вы задаете себе вопрос, а как правильно варить бурый и коричневый рис рассыпчатым, чтобы извлечь максимум пользы? В нашей стране распространен белый рис и многие считают, что его бурый собрат является невкусным и едят его исключительно для того, чтобы сохранять свою диету. Это утверждение далеко от истины и показывает оно лишь одно, они не умеют его правильно готовить.

Само собой, что сравнивать белый и бурый рис не совсем верно, ведь белый в любом случае не будет нежнее и разваристее, потому что ему не мешает отрубевидная оболочка. Простые правила помогут вам приготовить из этой цельнозерновой культуры не только очень вкусные, а вдобавок еще и очень полезные блюда.

Рис – продукт, знакомый каждому. Этот злак успел войти в привычный рацион и стать обыденностью на столах русского потребителя, ведь он является незаменимым составляющим здорового питания.

Рисовые зерна содержат множество полезных веществ необходимый для организма: витамины группы B, C, D, E, H, PP, K, а также магний, натрий, железо, кальций и прочее. Но так ли это для всех его сортов?

Особенности бурого риса

Всего существует около 20 видов риса, которые в свою очередь делят на 150 разновидностей. Различают каждый сорт по цвету, длине и способу обработки зерна. Самим ценным среди них принято считать злак в необработанном виде – бурый рис. Его особенность в способе обработки: удаляют только от шелухи, при этом оставляя отруби. Тем самым злак сохраняет большую часть полезных элементов.

Бурый рис популярен в странах Азии, где его применяют как часть детского рациона. Также заслуженное признание он получил в Америке. А вот европейские страны встретили продукт без особого энтузиазма, что очень зря.

Польза неочищенного риса

Бурый рис имеет массу полезных свойств, что делают его преимущественным среди других видов. Среди них:

Высокая питательность и малая калорийность. Этот продукт равносилен трем приемам пищи. Он богат “легкими” углеводами, которые хорошо усваиваются организмом и не откладываются в виде лишних килограмм, а натоместь надолго утоляет чувство голода.
Большое содержание белка. Благодаря этому, злак способен укреплять кости и наращивать мышечную массу. Он незаменимый в рационе детей, а также людей занимающихся спортом или тяжелыми физическими нагрузками.
Отсутствие в составе глютена. Бурый рис не вызывает аллергии, что нельзя сказать практически не об одной другой крупе. Кроме того, отсутствие глютена убережет от сбоев в работе щитовидной железы, панкреатической железы и нервной системы.
Богатство витаминов группы В. Подобное содержание благоприятно влияет на нервную систему, улучшает умственную активность, память, внимание. Витамины группы В играют огромную роль в клеточном метаболизме, а их дефицит приводит к недостатку энергии, плохому самочувствию, сонливости и многим другим негативным последствиям.
Содержит магний. Такой компонент злака помогает бороться с последствиями депрессии – его следует обязательно употреблять людям с нервными расстройствами, низкой стрессоустойчивостью, склонным к перепадам настроения. Кроме того, употребление магния гарантирует крепкий и качественный сон – бессонница больше не будет беспокоить.
Содержит калий. Этот элемент способствует правильной работе сердца и всей сердечно-сосудистой системы. Калий способствует снижению холестерина в крови, укрепляет сердце, снижает давление и помогает предотвратить гипертонию.
Имеет редкий компонент – гамма-оризанол. Данная составляющая злака очищает кровь от вредных жировых отложений внутри сосудов. Также он уменьшает пагубное воздействие УФ-лучей на организм, предотвращая появления раковых клеток.
Контроль сахара. Продукт необходим для людей страдающий на диабет. Он контролирует нормальный уровень содержания сахара в крови.
Выводит лишнюю жидкость. Несоленый бурый рис способен вывести излишек жидкости с организма. Вместе с водой уходят отеки. Злак обязательно должен быть в рационе людей имеющих почечные заболевания.
Богат на клетчатку. Именно оболочка, которую оставляют рису при чистке, содержит львиную долю клетчатки. Она есть чем-то подобным скрабу для организма – нормализует работу желудочно-кишечного тракта, выводя из него шлаки и токсины. Будет кстати тем, кто имеет частые расстройства желудка, ведь бурый рис понижает кислотность.
Борется с простудными заболеваниями. Рисовый отвар весьма эффективен в борьбе с простудой – он с легкостью заменить лечебные порошковые чаи, заметно облегчив состояние больного.
Помогает при похудении. Неочищенный рис — лучший помощник в поддержании фигуры в хорошей физической форме. Весь комплекс витаминов, полезных веществ и минералов содержащихся в нем способствует активному похудению. Злак часто используется во всевозможных диетах и есть незаменимым продуктом здорового питания.

Вред бурого риса

Злак абсолютно безопасен при условии его правильного употребления. Включен в дневной рацион рис должен быть не чаще чем 2-3 раза в неделю. Не стоит злоупотреблять и порциями — норма 150 г за один прием пищи. Также, необходимо ответственно подойти к хранению, ведь в оболочке зерна содержатся масла, которые имеют склонность окислятся. Такая реакция может произойти при контакте с воздухом или высокой температурой. Лучшим местом для хранения риса будет герметично закрытая емкость и холодильник.

Соблюдая все правила, неочищенный рис навредить не сможет. В противном случае могут возникнуть неприятные последствия:

Проблемы в работе кишечно-желудочного тракта. Частое употребления продукта может вызвать запор или вздутие.
Вывод необходимой воды из организма. Большое количество бурого риса, не только может избавить от отеков, но и забрать необходимую жидкость. Тем самым организм обезвоживается.
Пищевое отравление. Из-за неправильного хранения, бурый рис теряет свои полезные свойства и становится настоящей отравой для организма. Употребления такого продукта может вызвать серьезные пищевое отравление.
Отложение камней в почках. Чрезмерное употребление продукта может привести к мочекаменной болезни. Это обусловлено усиленной работой почек, которую провоцирует злак.
Возможные осложнения при заболеваниях. Неочищенный рис категорически запрещено употреблять людям болеющим язвой желудка на стадии обострения, ожирением, диурезом.

Секреты приготовления бурого риса

Чтоб неочищенный рис приносил только пользу, готовить его необходимо соблюдая простые, но очень важные, правила. Для начала следует его очистить от мусора и хорошенько промыть в прохладной воде. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем, зерна промывают кипятком и снова холодной водой. Такая процедура удалит пыль и ненужные микроэлементы, которые находятся на поверхности крупинок.

Следующий этап не менее важен. Рис замачивают в холодной кипяченной воде. Весь процесс длится около 5 часов. По окончанию времени, можно приступать к готовке.

Варят рис в кастрюле в пропорции 1 стакан крупы на 3 стакана воды, солят и доводят до кипения. В кипящей воде бурый рис варят до 10 минут, после чего огонь необходимо прикрутить и оставить еще на полчаса.

Не стоит употреблять бурый рис сразу после того, как он сварился. Блюдо должно настояться, впитать оставшуюся жидкость. Чтоб добавить вкусовых качеств, можно добавить специи: зиру, красный перец или куркуму.

Бурый рис — крупа для ценящих свое здоровье

Безусловно польза этого злака неоценима! Крупинки неочищенного риса — это маленькая здравница, способная придать здоровья и энергии человеку. Следую всем правилам, бурый рис принесет огромную пользу организму.

Черный рис: свойства, польза, рецепты

С древнейших времен черный рис выращивали в Китае, Корее, Японии, Тайланде, Индии и других азиатских странах. Черный рис отличается от других видов риса темной окраской верхней оболочки зерна.

Черный рис, в частности тибетский черный рис, является аристократом в мире риса, его еще называли «запретным рисом». В Древнем Китае его ели только императоры и их семьи. Обычным людям было запрещено есть черный рис, иначе их ждала смертная казнь. Редкий черный рис ценился не только за свою питательность (этот рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный), но и потому, что, как считалось, он удлинял жизнь, положительно влиял на мужскую потенцию. Черный рис растет в труднодоступных местах Тибета, и собирают его вручную, поэтому он относительно дорог и редко встречается в продаже, однако его стоит попробовать: у него легкий ореховый привкус и запах воздушной кукурузы.

Польза черного риса

Вы спросите, чем полезен черный рис?

Благодаря тому, что черный рис не шлифуется, в нем сохраняются в большом количестве различные полезные вещества. В черном рисе особенно много железа, цинка, марганца, калия, фолиевой кислоты. Именно поэтому, китайцы используют черный рис для лечения анемии, плохого зрения, выпадения волос. Чем темнее окрас черного риса, тем больше в нем антиоксидантов. Красный и фиолетовый пигмент в черном рисе замедляют процессы старения в организме.

Эта нераспространенная зерновая культура обладает высокой питательной ценностью, как уже говорилось, черный рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный белый шлифованный рис. Черный рис подходит для диетического питания. Богатый антиоксидантами, черный рис повышает иммунитет и сопротивляемость к различным инфекциям. Клетчатка, содержащаяся в нем, прекрасно влияет на пищеварение.

Черный рис — польза при лечении кожной сыпи

Ученые обнаружили, что черный рис предотвращает воспаление, отвечающее за астму, аллергию и другие заболевания, связанные с выработкой в организме человека гистамина. Как известно, гистамин вызывает внутреннее воспаление. Обычно рис шлифуют, для того, чтобы получить белый рис. Черный рис нешлифованный, и именно в верхней оболочке, шелухе черного риса содержится вещество, подавляющее выработку гистамина.

Действие экстракта черного риса проверили на воспалении кожи у лабораторных мышей. Введение экстракта в питание грызунов снизило воспалительный процесс на коже примерно на 32%, прошла отечность, снизились покраснения. По словам экспертов, чёрный рис обладает ценными противовоспалительными и противоаллергическими пищевыми компонентами и может использоваться в качестве терапевтического средства для лечения и профилактики заболеваний, связанных с хроническим воспалением.

Ученые собираются разработать лекарства, содержащие экстракт шелухи черного риса.

Коричневый рис не вызвал такого же эффекта, по словам специалистов Министерства сельского хозяйства США.

Как варить черный рис?

Приготовление черного риса обычно дольше обычного риса и составляет 30-40 минут, при этом он никогда не слипается, а вода, в которой он варился, становится блестяще-пурпурного цвета. Совет: Варите черный рис в нержавеющей, чугунной или тефлоновой посуде, т.к. эмалированная посуда может сильно окраситься при варке черного риса.

Замачивание черного риса перед варкой может значительно сократить время приготовления этой удивительной культуры.

Черный рис и диета

Рис является прекрасной основой для диетического питания. Прекрасно сочетается со всеми продуктами, солеными, кислыми, сладкими и острыми. Сейчас существует много диет, в основе которых рис, обладающий способностью очищать кишечник, абсорбировать токсины. Диетологи разрабатывали на основе риса различные методики для похудения. При диетическом питании, основанном на рисе, уходит значительное количество лишней жидкости, которая застоялась в организме, спадают отеки.

Калорийность черного риса намного ниже калорийности обычного риса и составляет 285 калорий на 100 г. При варке рис набухает примерно в 3 раза, значит калорийность вареного черного риса составит примерно 95 калорий на 100 г.

Черный рис и сыроедение

Черный рис поступает в продажу нешлифованным, с него не снимается верхняя полезная оболочка и зародыш зерна. Таким образом, черный рис — «живой», его можно прорастить и использовать для питания ростки. В них появляются ферменты и вещества, способные предупредить повреждение нервной системы (актуально для мегаполисов) и останавливают развитие сахарного диабета.

Японские лекари рекомендуют съедать на завтрак 1-2 ст. ложки проростков риса или рисовой муки, чтобы кишечник всегда был здоров.

Блюда из черного риса — рецепты

Ролл с чёрным рисом:

Роллы из чёрного тибетского риса… Вкус достаточно необычный.

В приготовлении суши и роллов на основе черного тибетского риса применяется особая заправка на основе апельсинового сока. Что касается вкуса, то в отличие от белого традиционного риса он имеет более нежные и сладкие оттенки, оставляя прекрасное и долгое послевкусие. ресторан InVino

Предлагаем следующий рецепт:

Для приготовления десертных роллов из черного риса понадобятся: черный рис, крабовое мясо, яблоко, сыр филадельфия, листы нори, мирин — рисовое вино, клубника, кокосовая стружка или миндальные хлопья, листики мяты, соль.

Как приготовить роллы из черного риса?

Для начала промойте и отварите 120 г черного риса примерно минут 40. Добавьте 1,5-3 ст.л. рисового вина «мирин» и соль по вкусу. После этого дайте рису остыть минут пять, за это время рис впитает в себя мирин.

На бамбуковую циновку выложите лист нори, на него выложите рис ровным слоем, примните и переверните нори с рисом. Яблоко, предварительно очищенное от кожуры и семечек, нарежьте соломкой примерно 1 см. Выложите яблоко на нори полоской, отступив от края 3 см. За слоем яблока выложите полоской сыр Филадельфия, и за сыром 10 г крабового мяса. Если оставить примерно свободными 1-2 см с левого и правого краев нори, то сыр равномерно распределится. Далее скрутите ролл с помощью циновки для суши и придайте желаемую форму (круг, треугольник, квадрат). Обрежьте аккуратно концы ролла, разрежьте ролл пополам. Обмакивайте нож в воду, чтобы рис не прилипал. Половинки ролла разрежьте еще на три части.

То же самое сделайте со вторым листом нори.

Рекомендуем для украшения посыпать роллы сверху кокосовой стружкой или миндальными хлопьями. Клубника и листики мяты создадут яркий контраст и дополнят вкус блюда.

Пудинг из черного риса (Тайская кухня)

Это одна из версий тайского пудинга, сделанного из черного риса и кокосового молока. Спрессовав рис и придавая ему декоративную форму, можно полить щедро сверху кокосовым молоком. Или например, рису можно придать форму шара.

Ингредиенты
150 г черного риса
250 мл воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
1/4 ч.л. соли
100 мл кокосового молока

Приготовление

1. Быстро промыть рис в воде 2 раза.
2. Пропарить рис в пароварке 15 мин.
3. Переложить рис в кастрюлю с водой, и варить в течение 12-15 минут, пока рис не станет мягким.
4. Положить сахар и соль, смешать кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и влить помешивая в рис до загустения.
5. Продолжить нагревать и размешивать рис, пока он не станет густым, чтобы ему можно было придать форму.
6. Выложить рис, придавая форму на тарелки.
Подогреть кокосовое молоко и вылить на рис.

Ризотто из черного риса с креветками или крабовым мясом

1 час — время приготовления,

На 4 порции:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Черный рис 300 г

Креветки и крабовое мясо по 200 г
Белое вино, желательно сухое — 200 мл.
Бульон мясной 600 мл
Оливковое масло, чеснок, репчатый лук, петрушка, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1.	Отварные креветки почистите, нарежьте, также подготовьте крабовое мясо.

2.	В глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте нарезанный лук, добавьте черный рис и продолжайте обжаривать.

3.	Налейте сухое вино в рис, и дайте ему выкипеть, прибавив огонь.

4.	Добавьте бульон, уменьшите жар, накройте крышкой и дайте потомиться рису до готовности (30-40 мин).

5.	После того, как рис приготовится, добавьте измельченную петрушку, соль и перец по вкусу.

6.	Отдельно обжарьте чеснок, добавьте креветки, крабовое мясо и прогрейте, не позволяя обжариваться. Выложите рис на тарелку, сверху выложите морепродукты с чесноком.
Приятного аппетита!

Купить черный рис Вы можете в магазине KorShop.ru, где Вы сможете найти не только корейские продукты, а также другие азиатские продукты: из Китая, Вьетнама, Тайланда, Японии.

польза, свойства, противопоказания и применения

Интересный чёрный рис

В поисках экзотики и новых гастрономических ощущений кулинары стали «приглашать» на свои кухни новые, непривычные ранее разновидности злака: жасмин – тайский ароматный рис, басмати, бурый и коричневый. Среди прочих новшеств в нашем меню появился и чёрный рис.

В азиатских странах он известен не одну тысячу лет, как пища императоров, продлевающая жизнь и сохраняющая здоровье. Он произрастал в труднодоступных местах, собирали его только вручную. Поэтому и цена была высока.

Известен также индейский чёрный рис, который выращивается в Северной Америке в пограничный районах США и Канады. Ещё его называют диким. По своей ценности он превосходит азиатский или тибетский чёрный рис.

Но эти продукты часто путают. Кроме того, недобросовестные продавцы часто пытаются выдать один вид злака за другой.

Чем отличается дикий американский рис от азиатского чёрного

На самом деле, спутать дикий американский чёрный рис с азиатской разновидностью сложно. Разница в ареалах произрастания этих двух видов злаковых говорит о значительных различиях в их внешнем виде, вкусовых качествах и составе.

Американский дикий рис напоминает вытянутые тёмные палочки. Его зёрна тонкие и более твёрдые. Он имеет сладковатый своеобразный вкус с ореховым оттенком.

Злаки азиатской разновидности по форме ближе к привычным белым сортам. Они округлые, имеют скорее коричневый оттенок, варятся намного быстрее. В Китае чёрный рис активно культивируют, поэтому он гораздо доступнее по цене.

Очевидно, что в нашем полушарии американская разновидность будет стоить значительно дороже, в том числе, по причине транспортных расходов и небольших партий поставки этого продукта.

Прежде, чем приобрести этот продукт, важно знать, к какой именно разновидности злаковых он принадлежит, чтобы не разочароваться и не переплатить за покупку.

Состав и биологическая ценность

Сто граммов азиатского чёрного риса содержат 260 кКал.

52 грамма углеводов;
2,5 грамма жиров;
6,5 граммов белка;
3,4 грамма клетчатки;
12,37 граммов воды.

Пищевая ценность ста граммов индейского риса составляет всего 101 кКал.

21 грамм углеводов;
0,4 грамма жиров;
4 грамма белка;
8,4 грамма клетчатки.

Обе разновидности чрезвычайно богаты витаминами группы В, Е, Н, РР. Также в состав этих злаковых входят натрий, калий, фосфор, магний, железо, цинк, калий и антиоксиданты.

При этом американский чёрный рис лидирует по содержанию витаминов и менее калориен. Но даже более «бедный» азиатский собрат выгодно отличается от обычного белого.

Чёрный рис превосходит традиционные крупы по содержанию витаминов и белка, менее калориен и не насыщен крахмалом.

Способ приготовления очень сильно влияет на сохранение его полезных свойств. Важное условие его пользы – отсутствие шлифовки.

Полезные свойства

В первую очередь чёрный рис – энергетическая основа рациона. Так желанные многими, медленные углеводы, которые делают человека работоспособным после умеренной порции блюда и не провоцируют отложение жиров. Он будет кстати в меню людей с избыточной массой тела и любителей больших спортивных нагрузок. Чёрный рис незаменим при поддержании здоровья пожилых людей и как профилактика анемии. Азиатский чёрный рис также обладает антигистаминными свойствами.

Регулярное употребление в пищу чёрного риса способствует:

снижению уровня холестерина в крови;
повышению иммунитета;
профилактике ожирения и сахарного диабета;
укреплению сосудов и костей;
купированию воспалительных процессов в организме;
очищению кожи, улучшению зрения и состояния ногтей и волос;
оздоровлению желудочно-кишечного тракта.

Чёрный рис для похудения

Помимо вышеперечисленных полезных свойств, злак способствует выведению из организма лишней жидкости. Отваренный без соли рис хорошо насыщает и подавляет аппетит и может быть использован для краткосрочной монодиеты. Важно соблюдать её длительность не более трёх дней.

При похудении, ориентированном на качественный долгосрочный результат, чёрный рис сбалансирует рацион и не нанесёт вреда здоровью.

Применение в кулинарии

Специфический пигмент этого злака имеет свойство окрашивать посуду. Поэтому готовить предпочтительнее в тефлоновой, чугунной или нержавеющей посуде.

Время приготовления будет зависеть от разновидности риса:

20-30 минут для азиатского чёрного риса;
около часа – для американского.

Чёрный рис хорошо сочетается с привычными продуктами. Может использоваться вместо белого риса в классических рецептах, и как основа для блюд в стиле фьюжн.

Богатый вкус американского злака позволяет употреблять его, как монопродукт.

Несколько полезных и вкусных рецептов:

Салат из чёрного риса с морепродуктами

чёрный рис отваривают и перекладывают в салатницу;
выкладывают и перемешивают отварные креветки, мидии и кальмары;
можно добавить отварную или слабосолёную красную рыбу, порезанную соломкой;
добавляют листики рукколы, кинзы или другой зелени;
соотношение продуктов и специи подбирается по вкусу;
сбрызгивают лимонным соком и любимым растительным маслом.

Индейка, фаршированная чёрным рисом

рис отваривают до полуготовности;
индейку или курицу (можно взять рыбу) маринуют пару часов в любимых специях;
рис перемешивают с мелкими кусочками кислого яблока, айвы и барбариса;
тушку начиняют полученной массой и выпекают в духовке до готовности мяса.

Десерт из запечённого яблока с американским чёрным рисом

рис отваривают, немного не доводя до готовности;
крупные яблоки моют, вырезают сердцевину;
грецкий орех перетирают в пасту и добавляют в отварной рис из расчёта одна столовая ложка на сто граммов риса;
по вкусу можно добавить щепотку корицы, карри или жгучий перец;
яблоки фаршируют рисом и выпекают до готовности;
сверху можно полить мёдом или кленовым сиропом.

Применение в косметологии

Как продукт питания, чёрный рис – хорошее подспорье в профилактике и борьбе со многими заболеваниями. Небесполезен он и в косметологии: его регулярное употребление улучшает внешний вид. Также его можно использовать, как наружное средство для ухода за кожей и волосами.

Маска из азиатского чёрного риса

кашицу из отварного риса перетирают со сливками и выкладывают на лицо;
через двадцать минут аккуратно удаляют с лица и протирают кожу тоником;
такая процедура оказывает успокаивающее и омолаживающее действие;
использовать чёрный рис можно только для смуглой кожи.

Скраб для кожи из чёрного риса

зёрна риса измельчают в кофемолки до состояния муки;
в зависимости от потребности кожи, полученный порошок смешивают до состояния сметаны с зелёным чаем, растительным маслом или сливками;
затем используют, как обычный скраб.

Ополаскивание тёмных волос процеженным отваром риса позволит придать им красивый пурпурный оттенок, сделать более блестящими и плотными.

Противопоказания к употреблению

При условии соблюдения стандартных мер предосторожности чёрный рис безвреден для беременных, кормящих женщин и детей старше года. Не смотря на противоаллергенный эффект вводить его в качестве раннего прикорма ребёнку нельзя из-за большого количества грубых волокон. Беременным включать в своё меню новый иноземный продукт лучше начиная с малых порций и после беседы с врачом.

Также этот продукт с осторожностью следует употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, склонным к запору и страдающим от геморроя.

Как правильно выбрать и хранить

Выбирая чёрный рис, в первую очередь следует обращать внимание на качество упаковки и указанные на ней исходные данные. Срок упаковки крупы должен совпадать со временем сбора урожая в регионе, из которого прибыл продукт – это можно проверить в интернете. Пакет с злаком обязательно должен быть прозрачен, чтобы крупу можно было оценить на целостность, равномерность, отсутствие посторонних примесей и соответствие внешнего вида заявленному региону происхождения. Зёрна должны быть равномерного цвета, на дне упаковки не должно быть осадка в виде мелких частичек крупы и следов деятельности насекомых. Хранится чёрный рис, как и любые злаковые – в сухом тёмном месте. Важно, не нарушать упаковку, либо выбирать для него герметичную посуду, чтобы защитить от возможных вредителей. Срок хранения достаточно высокий. Но с минимальной потерей полезных веществ употребить его лучше в течение полугода с момента сбора урожая.

в том числе нешлифованного и дикого, а также особенности приготовления при похудении и для диабетиков

Употребление рисовой культуры в пищу насчитывает более десяти тысяч лет. До момента, когда люди научились обрабатывать рисовые зёрна, главной пищей был бурый рис. Известно, что жители Азии белому рису предпочитают нешлифованный, который величественно называют Восточным хлебом.

Минеральный состав

Непрезентабельная на вид крупа восполняет свою невзрачность весьма высоким содержанием легко усваиваемых и натуральных элементов. Стоит ознакомиться с перечнем микроэлементов и понять, насколько бурый рис полезнее привычного нам белого.

У коричневого риса очень полезный и богатый состав, например, клетчатка, аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, белки и углеводы, так необходимые организму.

В оболочке злака очень много витаминов группы В, С и А, а также микроэлементы и минералы такие, как: цинк, калий, фосфор, железо, марганец, медь, магний, кальций, натрий и некоторые другие — одним словом, организм насыщается необходимыми элементами в полном объеме.

Клетчатка в зерновых чешуйках бурого риса имеет свойство удалять из клеток излишки застойной жидкости. Витамин Е и другие антиоксиданты помогают избавиться от многих хронических заболеваний, а также артроза и артрита, дерматита и дистрофии почек. В составе коричневого риса присутствуют полезные калий и магний — компоненты, устраняющие неврозы, заболевания кровеносных сосудов и сердца.

Среди минеральных веществ можно выделить марганец (лучшее профилактическое средство при остеопорозе) и фолиевую кислоту, понижающую уровень стрессов и нервных расстройств.

Большое содержание в злаке витаминов группы В необходимо для исправной работы нервной системы и преобразования энергии.

Постоянное употребление бурого риса, обогащенного антиоксидантами, помогает выведению токсинов из организма, улучшает внешний вид и, помимо этого, продлевает молодость. Чтобы оставаться в тонусе на протяжении всего дня, хватит одной порции бурого риса на завтрак: углеводы, присутствующие в злаке, не усваиваются, а полностью сжигаются.

СПРАВКА: в мировом рейтинге продуктов полезных для здоровья, этот злак занимает 17 место.

Полезные свойства

Дикий рис был найден практически везде, кроме Европы, но культивированный очень распространён и многими любим. В Азии злак обязательно присутствует в рационе детей и пожилых людей, но в основном его предпочитают есть люди, следящие за своим здоровьем и фигурой.

Целители, лечившие людей в глубокой древности, мудро утверждали, что человек подобен тому, что он ежедневно ест. При поглощении неочищенного риса, насыщенного полезными элементами и витаминами, организм будет здоровым, красивым и полным сил.

Диетологи считают, что лишь одна порция коричневого риса в день может насытить организм необходимым количеством полезных элементов; в рецептах народной медицины бурый рис нужно вымачивать в воде сорок дней, а не варить, но этот способ не доказан и не подтвержден исследованиями.

Бурый рис — это злак, который довольно часто используется для приготовления пищи, но при этом не является отдельным видом риса.

Эта крупа — некая вариация белого риса, представляющая собой неочищенные зерна от оболочки, в то время как привычный нам рис счищают все слои до белого ядра.

Бурый рис намного полезнее белого аналога благодаря тонкой кожице, в которой находится большинство полезных элементов.

Зерно бурого риса удлинённой формы, а цвет может варьироваться от светло-коричневого до молочно-шоколадного. Любопытно, что слегка ореховый запах, привкус и цвет злака от отрубей, в которых и находится львиная доля полезных веществ.

СПРАВКА: чем темнее рис, тем он полезнее: светло-коричневые сорта поддаются шлифовке, и их свойства не сильно отличаются от свойств обычного белого риса.

Злак продолжают изучать, несмотря на то, что многие полезные свойства известны довольно давно. Уникальный химический состав неочищенного риса нормализует работу желудочно-кишечного тракта и водно-солевой баланс организма, снижает артериальное давление и холестерин, очищает организм от шлаков и токсинов, предотвращает запоры и нормализует нервную систему, улучшает работу почек, кровообращение и состояние кожи и волос, устраняет бессонницу и не содержит глютена.

Бурый рис также положительно влияет на деятельность мозга: стимулирует мышление, улучшает память и концентрацию внимания.

СПРАВКА: бурый рис — продукт довольно безопасный, но некоторые противопоказания следует учитывать: склонность к ожирению, запоры и колиты.

Влияние крупы на организм

На нервную систему

Коричневый рис, обогащенный большим количеством витаминов группы В, способствует преодолению депрессии, укреплению нервной системы и правильному образованию энергии в организме человека. Более того, воздействие злака успокаивает нервную систему, что позволяет эффективно потреблять его во время резких скачков настроения и в период предменструального синдрома.

На мышечную систему

Если один раз заменить бурым рисом обычный завтрак, то несложно понять, насколько сильно злак действует на организм.

Заряд бодрости от чашки риса продлится до самого вечера без необходимости «подзарядки» в виде повторной чашечки кофе. Многие фитнес-инструкторы подметили, что бурый рис служит превосходным источником энергии, а бодибилдеры рекомендуют употреблять его перед активными тренировками: злак способствует наращиванию и укреплению мышечных тканей.

На внутреннюю среду организма

Бурый рис — это идеально сбалансированный продукт, обязательный при правильном питании, поскольку помогает снижению холестерина и контролю уровня сахара в крови.

В нормальное состояние приходят почки и мочевыводящие пути: уходят отеки, выходят токсины и выводится лишняя жидкость из организма.

Постоянное употребление злака помогает улучшить память и повысить интеллект: при сильных умственных нагрузках коричневый рис станет особенно актуален.

На желудочно-кишечный тракт

Неочищенный рис — диетический продукт, который без каких-либо опасений могут употреблять люди с расстройствами желудочно-кишечного тракта и при диареи.

Отвар из бурого риса хорошо помогает укрепить организм, препятствуя вымыванию полезных веществ.

Во время готовки риса образуется слизь, обволакивающая стенки желудка и обладающая противовоспалительными свойствами — в результате желудок будет не так сильно подвержен болезням.

В составе необработанного риса находится максимальное количество клетчатки и пищевых волокон, которые очень хорошо действуют на перистальтику кишечника, нормализуют обменные процессы, стабилизируют уровень сахара и растворяют холестериновые бляшки. Желудочно-кишечный тракт постепенно освобождается от шлаков естественным путем, со временем налаживается его работа и снижается кислотность желудочного сока.

Для диабетиков

Коричневый рис может быть полезен при большинстве хронических болезней: злак можно применить для профилактики и лечения гастрита и сахарного диабета.При грамотном и умеренном употребление бурого риса, есть возможность регулировать уровень сахара в крови, что важно при сахарном диабете. В этом злаке отсутствует глютен — растительный белок, который очень часто оказывается источником пищевой аллергии. Неочищенный рис могут смело использовать люди, имеющие непереносимость пшеничной клейковины.

СПРАВКА: цена бурого риса высока, поэтому стоит помнить, что маленькая стоимость может быть сигналом низкого качества продукта.

При похудении

Бурый рис способствует восстановлению здоровья, похудению и укреплению организма в целом.

Диетические свойства злака основаны на большом содержании клетчатки и других биологически активных веществ, стимулирующие деятельность кишечника и очищающие его от шлаков и токсинов.

Переизбыток застоявшихся пищевых масс в кишечнике — основная причина нарушения обмена веществ — в результате которого человек набирает лишний вес и теряет форму.

Образование масс таких шлаков достигает десяти-двенадцати килограммов, которые появляются при употреблении рафинированных продуктов, нездоровой пище и нерегулярном питании. Пищевые массы, накапливающиеся на стенках кишечника, мешают впитыванию витаминов и увеличивают число опасных микроорганизмов.

Калорийность бурого риса высока: 340 калорий на 100 граммов, а в отварном виде этот показатель уменьшается практически в три раза — поэтому данный злак в приоритете желающими похудеть.

Коричневый рис быстро насыщает, и в организм при этом поступает много полезных веществ. Принимая к сведению все полезные свойства коричневого риса, стоит включить его в свой рацион питания. При соблюдении рисовой диеты на протяжении месяца, которая включает в себя полную замену картофеля, макаронных изделий и белый рис на неочищенный злак, можно сбросить от трех до пяти килограммов веса: значительно улучшается обмен веществ и внешний вид.

Диетологи рекомендуют употреблять коричневый рис два или три раза в неделю — организм в этом случае получает необходимый объем полезных веществ, содержащихся в злаке. Наиболее оптимальным и полезным комплексом в рисовой диете считается коричневый рис с овощами.

СПРАВКА: не стоит пересаливать рисовое блюдо, лучше добавлять минимум соли, а бессолевая диета обусловливает быстрое избавление от жировых валиков без ущерба для здоровья.

Вредное воздействие

Коричневый рис с уникальным составом микроэлементов привлекает особое внимание диетологов.

Вред и польза злака — до сих пор предмет вечных споров: даже наиболее безопасный продукт сможет причинить вред организму.

Часто зарубежные производители крупы при обработки пользуются тальком и синтетическими витаминами, чтобы продукт не терял своих свойств и качеств. Впрочем действие этих веществ на организм человека может быть опасным, поэтому стоит остановить свой выбор на отечественных производителях.

Как правильно готовить?

После покупки бурого риса и вскрытия упаковки, лучше поставить емкость с крышкой — керамическую или жестяную — в холодильник. Хранить злак можно недолго, потому что оболочка зерен окисляется, иначе полезные свойства потеряются, и появится риск отравления.

Противники рисовой диеты не считают бурый рис полезным и диетическим продуктом: у злака высокая калорийность, следовательно принимать его в пищу противопоказано.

Кроме того, неправильное приготовление злака приводит к вытягиванию влаги из организма, что может привести к сильнейшим запорам.

Польза и вред других продуктов, представленных на нашем сайте: голубика, зелёная гречка, ежевика, пророщенная пшеница и другие.

Полезное видео

Ознакомьтесь с полезной информацией о буром рисе на видео ниже:

Заключение

Коричневый рис считается идеальным и сбалансированным продуктом питания, который непременно следует включить в свой рацион: он очень полезен, имеет массу достоинств и лишен недостатков, присущие белому рису.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Пищевая ценность и польза коричневого риса

Коричневый рис — это цельное зерно с высоким содержанием клетчатки и такими питательными веществами, как марганец, селен и магний. Многие люди выбирают его как более питательную альтернативу белому рису, у которого удалены шелуха, слой отрубей и зародыши злаков. У коричневого риса удаляется только оболочка.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, умеренному содержанию белка и среднему гликемическому индексу, коричневый рис может быть более сытным, чем белый рис.И хотя его текстура более твердая и жевательная, чем у белого риса, вы можете предпочесть его сердечность в таких блюдах, как жаркое, жареный рис и буррито.

Пищевая ценность коричневого риса

Следующая информация о пищевой ценности для 1 стакана (195 граммов) вареного среднезернистого коричневого риса предоставлена Министерством сельского хозяйства США.

Калорий : 218
Жиры : 1,6 г
Натрий : 1 мг
Углеводы : 46 г
Клетчатка : 3.5 г
Сахар : 0 г
Белок : 4,5 г

Углеводы

Как цельнозерновой коричневый рис богат сложными углеводами. Большая часть углеводов поступает из крахмалов, а 3,5 грамма на чашку — из клетчатки. В коричневом рисе нет заметного количества сахара.

По сравнению с белым рисом коричневый рис содержит меньше углеводов. В то время как 1 чашка белого риса содержит 53 грамма углеводов, такое же количество коричневого риса содержит 46 граммов.

Жиры

Обычный коричневый рис — продукт с низким содержанием жира, всего 1,6 грамма на чашку.

Белок

Коричневый рис не является источником белка, но он содержит небольшое количество этого макроэлемента. В 1 чашке вы получите 4,5 грамма растительного белка — около 10% дневной нормы в 50 граммов.

Витамины и минералы

Благодаря тому, что слой отрубей, богатых питательными веществами, остается неизменным, коричневый рис может предложить много витаминов и минералов.Одна чашка содержит около 88% рекомендуемой суточной нормы марганца, 21% магния и 27% селена. Другие минералы, такие как фосфор, медь и витамин B6, присутствуют в меньших, но все же значительных количествах.

калорий

Одна чашка приготовленного коричневого риса содержит 218 калорий. Это примерно на 10% меньше калорий, чем такое же количество белого риса. Большинство этих калорий поступает из углеводов.

Польза для здоровья

Включение коричневого риса в сбалансированную диету дает ряд преимуществ.Вот обзор потенциальной пользы для здоровья от употребления коричневого риса.

Может улучшить здоровье сердца

Поскольку коричневый рис сохраняет внешний слой отрубей и зерновые отруби, он считается цельным зерном. Более того, употребление цельного зерна связано со здоровьем сердца.

В историческом систематическом обзоре, проведенном в 2016 году, было проанализировано 45 исследований и установлено, что потребление цельного зерна было связано со снижением риска многочисленных заболеваний, в частности ишемической болезни сердца и сердечно-сосудистых заболеваний.

может сдерживать рост сахара в крови

Если у вас диабет или другие проблемы с уровнем сахара в крови, вы, вероятно, знакомы с гликемическим индексом — системой, которая ранжирует продукты по тому, насколько они повышают уровень сахара в крови. Коричневый рис классифицируется как продукт с низким гликемическим индексом (50 баллов).

Продукты с оценкой ниже 55 считаются продуктами с низким гликемическим индексом. Это означает, что он не будет резко повышать уровень сахара в крови, особенно по сравнению с белым рисом, который имеет более высокий гликемический индекс.

Может способствовать здоровому пищеварению

Хотя в коричневом рисе не так много клетчатки, как в некоторых других цельнозерновых продуктах, 3,5 грамма на чашку, тем не менее, способствует ежедневному потреблению. Диета с высоким содержанием клетчатки связана не только с улучшением регулярности кишечника, но также может снизить риск рака толстой кишки и способствовать улучшению общего метаболического здоровья.

Может помочь в управлении весом

Повышенное потребление цельнозерновых продуктов уже давно ассоциируется с поддержанием здорового веса, но новые исследования показывают, что коричневый рис, в частности, может быть полезной частью контроля веса.В исследовании 2018 года с участием более 1000 человек сравнивалось влияние регулярного выбора коричневого риса над белым. Те, кто ел коричневый рис, имели стабильно более низкий индекс массы тела (ИМТ), чем те, кто ел очищенный рис.

Аллергия

Аллергия на рис — редкость, но не редкость. Симптомы аллергии на коричневый рис могут включать рвоту или диарею, затрудненное дыхание, кожную сыпь или отек рта, губ, горла или языка после еды. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на рис, обратитесь к врачу.Они могут провести тестирование, чтобы определить причину ваших симптомов.

Побочные эффекты

Одна из распространенных проблем, связанных с рисом, — это содержание мышьяка. Согласно отчету Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) за 2016 год, в среднем коричневый рис содержит 154 части на миллиард мышьяка (по сравнению с 92 частями на миллиард в белом рисе). Это количество не считается токсичным в краткосрочной перспективе, но при длительном употреблении может стать опасным.

Чтобы свести к минимуму содержание мышьяка в любом коричневом рисе, который вы делаете дома, вы можете приготовить рис в избытке воды (например, шесть частей воды на одну часть риса, а не обычные две части воды на одну часть риса), а затем слить лишнюю воду.Или просто меняйте типы зерен, которые вы едите регулярно, чередуя коричневый рис с другими вариантами, такими как лебеда, цельнозерновые макароны и фарро.

Сорта

Коричневый рис может показаться простой пищей без особых вариаций, но есть несколько разновидностей этого зерна. Помимо короткозернистых, среднезернистых и длиннозернистых версий, также доступны версии басмати и жасмин.

Поскольку коричневый рис печально известен тем, что он долго готовится, сваренные в паровой печи сорта быстрого приготовления сокращают время на приготовление.Вместо того, чтобы потребовать час или больше, эти продукты могут положить коричневый рис на стол всего за 15 минут.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

С точки зрения хранения продуктов это не намного проще, чем коричневый рис. Просто храните это зерно в закрытом контейнере в прохладном сухом месте, где оно будет оставаться свежим не менее 6 месяцев.

После приготовления обязательно храните остатки коричневого риса в холодильнике в закрытой посуде. Здесь он может сохранять свежесть до 6 дней.Если вы хотите, чтобы приготовленный рис продержался дольше — от 4 до 6 месяцев — положите его в морозилку.

Как подготовить

Поскольку его внешняя оболочка осталась нетронутой, коричневый рис готовится значительно дольше, чем белый рис, но процесс приготовления этого здорового зерна по-прежнему довольно прост. На плите смешайте одну часть риса с двумя частями воды или другой жидкости, например бульона.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока рис не станет мягким.Этот процесс может занять от 30 до 60 минут. Использование рисоварки, скороварки или мультиварки также упрощает приготовление с различным временем приготовления.

Рецепты

Полезные рецепты коричневого риса, которые стоит попробовать

Изучение преимуществ коричневого риса для здоровья

Если вы посещаете кулинарные курсы онлайн, вы можете быть осведомлены о происходящем в сфере здоровья. Люди хотят питаться здоровой пищей, не отказываясь полностью от любимой еды, поэтому цельные продукты, такие как коричневый рис, становятся все более популярными.Однако важно знать точное содержание питательных веществ в этих продуктах, когда добавляете их в свой рацион. Вот некоторое представление о тенденциях в области пищевых продуктов из коричневого риса:

Что такое коричневый рис?
Коричневый рис имеет такое же зерно, что и обычный белый рис, но менее очищенный. Белый рис прошел через процесс, в ходе которого с него были удалены оболочка и компоненты отрубей, чтобы зерно быстрее приготовилось и облегчило его переваривание. Однако шелуха и отруби являются жизненно важными частями рисового зерна и содержат белки, тиамин, магний, клетчатку и калий.Коричневый рис также может быть полезен для людей с диабетом, потому что его низкий гликемический рейтинг может сдерживать скачки инсулина.

Обогащенный рис — Тот факт, что белый рис был обогащен питательными веществами, не означает, что он является продуктом здорового питания. Во многих случаях даже то количество, которое добавлено обратно, все равно не содержит того же количества питательных веществ, что и коричневый рис.

Разбивка его преимуществ для здоровья
Марганец — Чашка коричневого риса может дать вам до 80 процентов вашей дневной потребности в марганце.Этот антиоксидант помогает нервной и репродуктивной системам.

Клетчатка — Коричневый рис является хорошим источником клетчатки, потому что это цельная пища. Это может помочь избавить ваше тело от токсинов, вызывающих рак.

Селен — Селен может помочь людям снизить риск сердечных заболеваний, рака и артрита.

Потеря веса — Коричневый рис помогает вам чувствовать сытость и заставляет меньше есть, что может быть полезно для тех, кто пытается похудеть.

Коричневый и белый
Полезно провести прямое сравнение этих двух продуктов.Коричневый рис содержит 1,8 грамма пищевых волокон, а белый рис — 0,4 грамма. Кроме того, цельный продукт содержит 43 миллиграмма магния, а очищенный продукт — 12 миллиграммов.

Подготовка к уроку
Белый рис обычно можно приготовить с соотношением воды и риса два к одному и с 30-минутным временем приготовления. Коричневый рис требует больше воды и времени, чтобы приготовить съедобное блюдо. Но, обладая небольшими знаниями в области питания, вы можете легко взбить это зерно. Просто приготовьте 1 стакан коричневого риса в 2 1/4 стакана воды.Рис промыть и варить 45 минут.

Коричневый рис против белого риса: преимущества и меры предосторожности

Рис кормит мир!

Три миллиарда человек во всем мире получают более половины дневной нормы калорий, потребляемых рисом. Большинство из них едят белый рис.

Без риса не может приготовить даже самая умная хозяйка.
Китайская пословица

Могут ли хиппи и макробиотики, два самых больших сторонника коричневого риса, ошибаться? В чем разница между коричневым и белым рисом и преимущества каждого из них?

Коричневый рис — это цельное рисовое зерно с только первым внешним слоем (шелухой или шелухой), удаленным путем измельчения.Он сохраняет клетчатку и зародыши, содержащие жизненно важные питательные вещества.

Белый рис — коричневый рис, измельченный для удаления отрубей и большей части зародышей, снижения содержания клетчатки и питательных веществ. Далее зерно полируется, чтобы удалить оставшийся слой зародышей (так называемый алейроновый слой), содержащий эфирные масла. Эти масла окисляются и становятся прогорклыми, поэтому их удаление увеличивает срок хранения белого риса.

Клейкий рис : короткозерный рис имеет более высокое содержание крахмала, что делает его липким.Длинное зерно легче и поэтому больше разделяется.

Польза коричневого риса для здоровья

Коричневый рис имеет:

В два раза больше марганца и фосфора, чем в белом.
в 2 ½ раза больше железа.
3 раза витамин B3.
В 4 раза больше витамина B1.
В 10 раз больше витамина B6.

Это отличный источник марганца, который необходим для выработки энергии, антиоксидантной активности и выработки половых гормонов.

Коричневый рис имеет высокое содержание клетчатки и селена, что снижает риск рака толстой кишки.
Клетчатка коричневого риса сокращает время, которое канцерогенные вещества проводят в толстой кишке. Было показано, что селен существенно снижает риск рака толстой кишки. В белом рисе очень мало клетчатки.

Коричневый рис способствует похуданию и снижает метаболические проблемы.
Употребление цельных зерен с большим количеством клетчатки, таких как коричневый рис, помогает поддерживать оптимальный вес, в то время как очищенные зерна связаны с увеличением веса, диабетом второго типа и метаболическим синдромом.

Снижает холестерин.
Исследование, проведенное в Университете штата Луизиана, показало, что рисовые отруби и масло из рисовых отрубей снижают уровень холестерина ЛПНП (плохого).

Коричневый рис не содержит глютена.
Поскольку все больше и больше людей пользуются преимуществами безглютеновой диеты, рисовый рис — очевидный здоровый выбор.

Уравновешивает вашу энергию.
В макробиотике было показано, что коричневый рис обладает сбалансированной энергией с точки зрения инь и ян.

Я был поражен тем, насколько уравновешенным я себя чувствовал на этой диете — и не только физически, но и морально, и эмоционально.Я также никогда не видел более худых людей, чем когда я был на собрании макробиотиков! — Диана Херрингтон

Уникальные фитонутриенты:
Все цельные зерна содержат связанные фитонутриенты, которые высвобождаются под действием кишечных бактерий.
Эти уникальные вещества обладают такой же полезной для здоровья активностью, как и фитонутриенты в свободной форме, содержащиеся в овощах и фруктах. Одним из примеров является лигнин под названием , энтеролактон , который, как считается, защищает от рака груди и болезней сердца.

Предупреждений:

Основной причиной обработки коричневого риса является увеличение срока его хранения. Эфирные масла коричневого риса становятся прогорклыми через 6-8 месяцев, в то время как белый рис сохраняется до 10 лет.
Белок белого риса более доступен для организма. Это важно в тех частях мира, где рис является основным источником калорий, особенно потому, что рис изначально не богат белком.
Белый рис легче переваривается из-за отсутствия клетчатки.Это может быть лучше для слабых и выздоравливающих людей или людей со слабым пищеварением.

Другие альтернативы:

Пропаренный рис
В Индии, где миллионы людей зависят от риса, был открыт процесс пропарки риса. Позже дядя Бен скопировал этот процесс и назвал его «переработанный рис». Этот процесс включает пропаривание риса на пару перед заключительными этапами обработки. Это приводит к попаданию некоторых витаминов и минералов во внутренние слои до того, как удаляются внешние слои.В результате получается «белый рис», но с большим количеством питательных веществ.

Проросший или проросший коричневый рис
Пророщенный коричневый рис легче переваривается, а в процессе проращивания добавляются определенные питательные вещества.
Проросший коричневый рис содержит в два раза больше ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) , чем обычный коричневый рис, и в десять раз больше ГАМК, чем белый рис.

ГАМК способствует потере жира, стимулируя выработку гормона роста человека (HGH). Гормон роста увеличивает цикл сна, обеспечивая более глубокий отдых, укрепляет иммунную систему, снижает кровяное давление, подавляет развитие раковых клеток и помогает в лечении тревожных расстройств.

Какой рис поесть — Ответ

Если вы достаточно здоровый * человек, живущий в Северной Америке ** или любой другой западной стране, то нет никаких сомнений в том, что коричневый рис и пророщенный коричневый рис намного полезнее. Они оба являются энергетической пищей!

ПРОСТО БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, он не прогорклый. Употребление прогорклых жиров сводит на нет любую пользу для здоровья, которую вы можете получить от других питательных веществ.

Покупайте небольшое количество в надежном месте и перед приготовлением убедитесь, что оно свежее.Храните его в холодильнике или используйте другие методы консервирования, чтобы дольше сохранять свежесть.

** Большинство жителей Северной Америки получают более чем достаточно белка, и о дефиците белка здесь практически не слышно. Наши исследования здоровья показывают, что, хотя 22% людей нуждаются в большем количестве доступных аминокислот, обычно это является результатом проблемы с пищеварением, а не количеством.

* Если вы слабы и у вас очень чувствительное пищеварение, то диета с высоким содержанием клетчатки может вас беспокоить.

Примечание: Лично мне не нравится вкус пропаренного риса.

Рецепты из коричневого риса:

Роскошный пудинг из коричневого риса: без сахара и молочных продуктов, вы можете приготовить этот пост в кастрюле.

Имбирный торт: приготовлен из коричневой рисовой муки, без яиц, без белого сахара и глютена.

Примечание. Если вы планируете отказаться от глютена или хотите знать, следует ли вам

Прочтите статью Дианы о опасностях обычных продуктов без глютена s
Прочтите статью: Do You Need to Eat a Gluten Free Die t with Dr.Самопроверка Оз.
Ознакомьтесь с некоторыми из рецептов Дианы без глютена , перейдя в раздел категорий на правой боковой панели и найдя «без глютена». Вы также можете выполнить поиск с правой боковой панели.
Рассмотрите возможность проведения Healthy BootCamp . Все рецепты, которые вы получите на BootCamp, будут безглютеновыми, и в особенности предстоящий BootCamp Healthy Baking BootCamp, посвященный выпечке без глютена.

Какой рис вы едите и почему? Прокомментируйте, пожалуйста, ниже.Если вы едите коричневый рис, как сохранить его свежим?

Подписаться на информационный бюллетень

Получайте полезные, вкусные веганские рецепты без глютена и полезные советы по образу жизни, которые присылают вам два раза в месяц.

Коричневый рис Superfood с цельными преимуществами в рецепте здорового веганского вкусного блюда

Коричневый рис имеет более высокую питательную ценность и больше преимуществ для здоровья, чем обычный белый рис, и есть несколько причин, по которым он заслуживает места в нашем списке superfood .

Красивый коричневый рис считается цельнозерновым, поскольку он сохраняет все свои первоначальные качества. Поскольку он не прошел процесс очистки, как белый рис, он по-прежнему содержит предметы первой необходимости, такие как селен, которые могут снизить риск серьезных заболеваний, таких как рак или болезни сердца. Он также включает 80% суточной дозы марганца.

Миска вареного коричневого риса также защитит вас от свободных радикалов, поскольку она богата антиоксидантами. Также важно быть богатым клетчаткой, так как она облегчает процесс пищеварения и способствует похуданию.Он удовлетворит вас и надолго оставит чувство сытости благодаря медленному высвобождению сахара.

Конечно, это очень адаптируемый гарнир к любому из ваших любимых блюд, но он также может быть главной звездой, как в этом специальном рецепте Стейси с www.goodnessis.com.

Коричневый рис, киноа, чечевица и жареные овощи

Можно использовать любую имеющуюся под рукой смесь зерен или чечевицы: 1 стакан зерен на 1/2 стакана чечевицы, затем почти вдвое больше воды. Лучше всего подойдет чечевица, которая остается целой при приготовлении, избегайте красной чечевицы в этом рецепте.

Состав:

1/2 стакана коричневого риса
1/2 стакана киноа (белого или красного, или смеси)
1/4 стакана коричневой чечевицы
1/4 стакана французской зеленой чечевицы
2 3/4 стакана воды
1/4 тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
Пригоршня целых мини-стручкового перца или большого кусочка
1 чайная ложка семян фенхеля
Сок 1 лимона
1 таблетка оливкового масла (или масло из лабне)
3-4 с горкой табл.лабне (или дренированный греческий йогурт / фета)
большая горсть свежей европейской петрушки и листьев базилика
2 кедровых ореха, поджаренных и слегка измельченных
соль и свежемолотый черный перец

Рецепт:

Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

Промойте рис, киноа и чечевицу и поместите в кастрюлю с толстым дном, наполненную водой. Доведите до слабого кипения и снова закипите. Накройте и оставьте в покое, пока вся вода не испарится, примерно на 20-30 минут.

Тем временем, перемешайте тыкву и перец с оливковым маслом и семенами фенхеля и выложите одним слоем на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте, пока края не станут коричневыми, около 15-20 минут.

Когда вода впитается в рисовую смесь, взбейте вилкой, затем добавьте лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте. Добавить жареные овощи, лабне, зелень, кедровые орехи. Приправить солью и перцем и подавать в теплом или холодном виде.

Найдите еще больше удивительных суперпродуктов, которые стоит включить в свои блюда.

8 главных преимуществ органического протеина коричневого риса

В поисках лучших источников белка вы, вероятно, наткнулись на белок бурого риса. Это универсальный ингредиент на растительной основе, который часто выбирают люди с диетическими ограничениями. Кроме того, в линейке Perfect Bar он как дома!

Узнайте о протеине коричневого риса и о том, чем он известен.

Прежде всего, что такое белок коричневого риса?

Протеин коричневого риса — это протеиновая добавка, которая по сути представляет собой порошкообразную версию коричневого риса.Он производится посредством процесса, который отделяет углеводы от белка, чтобы извлечь все полезные вещества, а именно растительный белок и другие важные питательные вещества.

С технической точки зрения, концентрация белка в белке коричневого риса составляет приблизительно 36% по массе незаменимых аминокислот и 18% аминокислот с разветвленной цепью. (Мы поговорим больше о BACC позже.) Это ставит количество белка наравне с тем, что вы получаете из вареного коричневого риса. Но есть гораздо больше способов насладиться им, помимо простой миски для риса.

Есть ли в идеальном батончике действительно органический белок коричневого риса?

Теперь вы можете подумать — а откуда рис в Perfect Bar? В конце концов, это шоколадный батончик с арахисовым маслом, а не хрустящее рисовое лакомство!

На самом деле, белок в наших протеиновых батончиках поступает из различных источников цельной пищи, таких как органическое ореховое масло, молоко и яйца, а также из органического коричневого риса.

Ваши вкусовые рецепторы могут уловить чипсы из темного шоколада Fair Trade, сливочное масло из органических орехов и сезонные специи.Но на самом деле вы потребляете хорошо сбалансированный набор питательных веществ в каждом идеально сбалансированном кусочке. Мы используем скрытую смесь из 20 с лишним ингредиентов суперпродуктов во всех ароматах Perfect Bar.

1. Хорошо сочетается с другими белками

Если вы просто смотрите на протеиновый порошок из коричневого риса, имейте в виду, что это неполный протеин. Это означает, что, как и другие растительные белки, коричневый рис не содержит всех девяти незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму для нормального развития.

Если вы добавляете порошок коричневого риса в домашний коктейль — скажем, в качестве перекуса после тренировки или замены еды — вы можете объединить его с гороховым белком, чтобы получить полноценный протеиновый пакет со всеми девятью незаменимыми аминокислотами.Эта комбинация также может быть полезна для наращивания мышечной массы: в белке коричневого риса относительно мало лизина, аминокислоты, известной своей способностью поддерживать рост мышц, но в гороховом белке он содержится в более высоких количествах.

Если вам просто нужно быстро перекусить, мы здесь, чтобы избавить вас от необходимости порционировать каждый белок. В каждом рецепте Perfect Bar мы сочетаем органический белок коричневого риса с другими ингредиентами цельного пищевого белка, такими как молоко и яйца, а также смесью зелени, семян и масел из суперпродуктов.Таким образом, вы можете быть уверены, что в ваш рацион входят все незаменимые аминокислоты из различных высококачественных цельных продуктов!

2. Muscle Master

Хотя протеин из коричневого риса может и не быть звездой для роста мышц, он всегда поможет вам в мышечной силе и восстановлении. Это хороший источник лейцина, который является одной из трех аминокислот с разветвленной цепью, наряду с изолейцином и валином. Это трио составляет около 35% аминокислот в мышечных белках человеческого тела.

BACC помогают регулировать запасы гликогена в организме, чтобы у мышц был постоянный источник топлива. Когда вы напрягаете мышцы до предела, они могут помочь предотвратить перегрузку вашей системы и использование мышечных белков — вместо гликогена — в качестве источника энергии.

После тренировки лейцин также может способствовать восстановлению мышц, особенно когда он потребляется с углеводами. Вот почему закуски, обогащенные белком коричневого риса, можно есть после тренировки.

3. Цельнозерновые продукты

По сравнению с белым рисом, органический белок коричневого риса предлагает более полный набор питательных веществ. В коричневом рисе все три части рисового зерна остаются нетронутыми.

Самый верхний слой — это отруби, богатые клетчаткой. В середине находится эндосперм, источник белка и крахмалистых углеводов. Наконец, есть зародыш — та часть, из которой может вырасти новое рисовое растение. Это питательный крупец, состоящий из полезных жиров, витаминов группы В и других микроэлементов, а также белка.

При преобразовании в протеиновый порошок из коричневого риса углеводы отделяются от остальных, но вы по-прежнему потребляете цельнозерновой источник протеина.

4. Победа вегетарианцев

Поскольку он получен из зерна, а не животного происхождения, белок из коричневого риса является популярным выбором для людей, которые ищут вегетарианские или веганские белковые добавки. Его легко смешивать с другими растительными ингредиентами для получения богатых белком и постных блюд или закусок.

Наши продукты Perfect Bar содержат яйца, молоко и мед, поэтому они не веганские, но они действительно являются отличной вегетарианской закуской!

5.Гипоаллергенный Hype

В качестве самостоятельного продукта протеин из коричневого риса является гипоаллергенным вариантом для людей с различной пищевой аллергией и чувствительностью. Для людей с непереносимостью лактозы это хорошая безмолочная альтернатива молочным продуктам, таким как казеин или сывороточный протеин. Это также долгожданный вариант для людей с аллергией на сою, а также без глютена, что делает его подходящим для людей с глютеновой болезнью.

Вот где мы должны сделать заявление об аллергии: если у вас повышенная чувствительность к молоку, яйцам, арахису или древесным орехам, обязательно внимательно прочтите наши этикетки на пищевых продуктах Perfect Snacks, поскольку мы используем эти ингредиенты в наших продуктах.

6. Сдержанный вкус

Люди, ищущие протеиновые добавки, иногда часто обнаруживают, что другие продукты могут быть слишком сильными с точки зрения вкуса. Но, как и приготовленный коричневый рис, его протеиновый порошок имеет довольно нейтральный вкус.

Это делает его хорошим кандидатом для добавления в протеиновые коктейли или, как мы обнаружили, в протеиновые батончики. Лучшие на вкус ингредиенты, такие как арахисовое масло и темный шоколад, могут занять центральное место, в то время как вы по-прежнему получаете всю питательную ценность органического протеина из коричневого риса.

7. Ускоритель метаболизма

Белок коричневого риса требует некоторой энергии для переваривания, а это означает, что ваше тело продолжает расходовать калории дольше после того, как вы закончили есть. Исследование, в ходе которого проверялось влияние протеина на диету с высоким содержанием жиров, показало, что по сравнению с казеином пептиды в протеине коричневого риса могут помочь снизить прибавку в весе на 76%. В целом, белок из коричневого риса может быть подходящим источником белка для людей, заинтересованных в снижении веса.

8. Легко пользоваться

Есть много способов получить все преимущества протеина из коричневого риса в своем рационе.Вы можете добавить мерную ложку в смузи или коктейль, смесь для маффинов, пикантный суп или любой другой рецепт, в котором можно увеличить количество растительного белка.

Но потребление органического протеина из коричневого риса не обязательно должно быть тренировкой само по себе! Вы можете выбрать Perfect Bar, когда вам нужна быстрая и сытная закуска с ореховым вкусом и текстурой теста для печенья, которая действительно подходит.

Если ваш запас закусок начинает выглядеть немного слабым, воспользуйтесь коробкой Perfect Bar. Просмотрите нашу подборку свежих, готовых закусок в Интернете или воспользуйтесь нашей удобной системой поиска магазинов, чтобы найти ближайшего к вам продавца.

Хотите больше советов по здоровью и полезного самочувствия? Мы вас прикрыли. Вы также получите код на скидку 15% на ваш первый заказ!

Преимущества коричневого риса и его побочные эффекты

Коричневый рис

Коричневый рис стал довольно популярным зерном, особенно потому, что он обеспечивает массу преимуществ для здоровья и считается лучше своего более широко потребляемого кузена, белого риса. Этот рис получают путем простого удаления внешней оболочки зерна и является частью целого семейства зерна.В этом процессе сохраняются плотные питательные вещества отрубей и зародышевый слой зерна, поэтому это более здоровый вариант. Он также немного более жевательный и имеет более ореховый вкус по сравнению с белым рисом. Многие люди также едят пророщенный коричневый рис, который представляет собой коричневый рис, который замачивают в воде в течение некоторого времени перед приготовлением.

Пищевая ценность коричневого риса

Поскольку рисовые отруби богаты питательными веществами, коричневый рис является более здоровым вариантом по сравнению с белым рисом и, в конечном итоге, лучше для вас.В 100 граммах коричневого риса вы найдете 111 калорий. Он имеет низкое содержание жира — всего 0,9 грамма, включая 0,2 грамма насыщенных жиров, 0,3 грамма полиненасыщенных жиров и 0,3 грамма мононенасыщенных жиров. В нем нет холестерина. Он содержит 5 мг натрия и 43 мг калия. Общее содержание углеводов в 100 граммах коричневого риса составляет 23 грамма, включая 1,8 грамма пищевых волокон и 0,4 грамма сахара. В нем 2,6 грамма белка. Коричневый рис также содержит несколько витаминов и минералов.Из следующих суточных дозировок он содержит 10% магния, 5% витамина B-6, 2% железа и 1% кальция. В нем нет витаминов A, B-12, C и D. Он также богат марганцем, цинком, селеном, важными жирными кислотами и фосфором.

Пищевая ценность на 100 грамм

111

ккал

0,9 г Всего жиров

5 мг Натрий

43 мг Калий

23 г Всего углеводов

2.6 г Белок

Витамины и минералы

0,01 Кальций

2% Утюг

5% Витамин B-6

10% Магний

Польза коричневого риса для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества коричневого риса

для здоровья.

Хорошо для диабетиков

Полезен для диабетиков

Коричневый рис имеет низкий гликемический индекс, поэтому он очень полезен для людей, страдающих диабетом.Это может помочь снизить выбросы инсулина, что очень полезно для контроля уровня сахара в крови. Кроме того, коричневый рис — это сложный углевод, который помогает снизить скорость всасывания сахара в организме. Это также имеет большое значение для контроля диабета.

Богат антиоксидантами

Антиоксиданты важны для вашего тела, поскольку они помогают бороться со свободными радикалами, присутствующими в вашем теле. Это дает вашей иммунной системе возможность решать более серьезные проблемы.Кроме того, известно, что антиоксиданты также предотвращают возникновение определенных типов рака. Они даже помогают защитить ваши клетки от окисления при выработке энергии. Поэтому они вам очень полезны. Коричневый рис богат антиоксидантными свойствами, особенно по сравнению с белым рисом.

Предупреждает ожирение

Многие люди, желающие похудеть, добавляют в свой рацион коричневый рис вместо белого. Это потому, что он богат марганцем, который хорошо синтезирует жиры.Это может помочь вам снизить ваш ИМТ (индекс массы тела) и жир. Кроме того, коричневый рис помогает увеличить количество холестерина ЛПВП в организме, что полезно для вас. Обладает сильным действием против ожирения.

Предотвращает болезнь Альцгеймера

Коричневый рис богат гамма-амино-бутриновой кислотой, которая помогает предотвратить различные типы нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Он даже помогает, подавляя вредный фермент, известный как протилендопетидаза. Этот фермент напрямую связан с болезнью Альцгеймера.

Снижает стресс у кормящих женщин

Кормление грудью само по себе может быть стрессовым, однако дополнительный стресс и беспокойство, как правило, заставляют молоко отступать, вызывая еще больший стресс, приводя к большему отказу молока и т. Д. Это бесконечный цикл, поэтому в этот период очень важно снизить нагрузку на женщину. В этом помогает коричневый рис. Это помогает снизить чувство усталости, депрессии и перепады настроения у кормящих женщин.Это также повышает ваш иммунитет к инфекциям и болезням в этот период.

Хорошо для пищеварения

Коричневый рис богат клетчаткой, которая помогает увеличить объем стула и продвигать его по пищеварительному тракту. Это важно, потому что это способствует регулярному и хорошему испражнению у людей. Кроме того, коричневый рис содержит дополнительный слой отрубей на поверхности, который предотвращает чрезмерное поглощение кислоты. В результате консистенция консистенции при переваривании намного лучше.Коричневый рис полезен при запорах и колитах.

Это полезно для сердца

Еще одна причина, по которой в наши дни так много людей предпочитают коричневый рис белому, заключается в том, что он очень полезен для сердца. Он снижает уровень плохого холестерина в организме, тем самым предотвращая массу сердечно-сосудистых проблем, таких как закупорка артерий, сердечные приступы, инсульты и переутомление сердца. Он также помогает при гипертонии и других сосудистых заболеваниях, например, при затвердении артерий.В целом, он защищает вашу сердечно-сосудистую систему от повреждений и обеспечивает ее здоровое функционирование.

Антидепрессант

Еще одно полезное свойство коричневого риса — то, что он является антидепрессантом. Это потому, что проросший коричневый рис содержит массу важных питательных веществ, таких как глутамин, глицерин и ГАМК. Это нейтротрансмиттеры, которые подавляют сообщения в мозгу, связанные с депрессией, тревогой и стрессом. В результате они способствуют развитию чувства благополучия и счастья.

Лечит бессонницу

Бессонница может быть очень неприятным переживанием. Однако прибегать к таблеткам, создающим зависимости, — не всегда правильный ответ. Иногда природа предоставляет все необходимые лекарства. В этом случае коричневый рис хорошо помогает при бессоннице. Это потому, что он чрезвычайно богат мелатонином, который является гормоном сна. Он может регулировать ваш цикл сна, а также обеспечивать глубокий сон, когда вы засыпаете, решая все проблемы, связанные с бессонницей.

Прочие преимущества

Помимо упомянутых выше, коричневый рис также обладает множеством других преимуществ для здоровья. Он полезен для кожи и помогает при лечении таких проблем, как псориаз. Он может очень хорошо укрепить вашу нервную и иммунную системы. Он наполнен магнием и может улучшить здоровье ваших костей и зубов. Феруловая кислота, содержащаяся в коричневом рисе, имеет антивозрастные элементы. Коричневый рис также помогает предотвратить выпадение волос.

Использование коричневого риса

Коричневый рис в основном используется в кулинарии.Его можно использовать вместо белого риса в любом блюде на основе риса. Его очень легко использовать для жарки, плова, карри и салатов, и он имеет прекрасный вкус. Кроме того, сироп из коричневого риса часто используется в пустынях. Они придают сладкий, маслянистый, ореховый вкус всему, к чему вы его добавляете. Сироп также можно использовать для приготовления вкусных напитков.

Побочные эффекты и аллергия на коричневый рис

Коричневый рис чрезвычайно полезен и не имеет побочных эффектов или вредных элементов.Если вы не уверены, есть ли у вас аллергия на клюкву, всегда может помочь проведение патч-теста. В общем, всегда лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять что-то новое в свой рацион или образ жизни.

Выращивание коричневого риса

Рис возник в Китае, как и коричневый рис. Китайское название коричневого риса переводится как «грубый рис» из-за наличия внешнего слоя.

10 Польза коричневого риса для здоровья

Белый рис — один из наиболее часто употребляемых продуктов питания во всем мире, однако белый рис не так питателен, как его менее обработанный вариант; коричневый рис.Простое переключение с белого на коричневый рис может улучшить ваше здоровье несколькими способами.

Хотя коричневый рис менее удобен, чем белый из-за более длительного времени приготовления, он намного более питателен, поскольку удаляется только внешняя оболочка зерна. Это делает его отличным источником основных углеводов, которые классифицируются как цельное зерно и содержат ряд важных питательных веществ, таких как витамины группы B, фосфор, селен, марганец, калий и магний.

Это также хороший источник пищевых волокон и имеет приятный ореховый вкус, который хорошо подходит для салатов, рагу и жаркого.

10 самых важных преимуществ для здоровья, связанных с коричневым рисом:

Возможное снижение риска рака толстой кишки

Считается, что высокий уровень селена, а также некоторых фенолов, содержащихся в коричневом рисе, может быть связан со снижением риска рака толстой кишки. Эти фенолы присутствуют в коричневом рисе в гораздо более высоких концентрациях, чем в белом, а это означает, что эту связь нельзя увидеть при высоком потреблении белого риса. Высокое содержание пищевых волокон также может способствовать здоровью толстой кишки и пищеварительной системы.

Профилактика болезней сердца

Благодаря высокому содержанию клетчатки, диета с высоким содержанием коричневого риса может обеспечить некоторую защиту от сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование, проведенное в Филадельфии, показало, что слой ткани вокруг коричневого риса (который полируется при приготовлении белого риса) может снизить действие белка ангиотензина II, который, как известно, увеличивает атеросклероз и кровяное давление.

Защита от рака груди

Считается, что питонутриент лигнин, содержащийся в коричневом рисе, подавляет рост раковых клеток груди.

Снижение уровня плохого холестерина

Коричневый рис — отличный источник растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови.

Существует также предположение, что масло, содержащееся в коричневом рисе или в масле экстрагированных рисовых отрубей, может помочь снизить уровень вредного холестерина и артериального давления, одновременно повышая уровень «здорового» холестерина ЛПВП. (См. Также: Что есть, чтобы снизить уровень холестерина )

Поддержание здоровой массы тела

Диета с высоким содержанием пищевых волокон имеет тенденцию насытить больше и связана с уменьшением потребления пищи и поддержанием здоровой массы тела.Коричневый рис является отличным источником пищевых волокон, а также имеет более низкий гликемический индекс , чем белый рис, а это означает, что он обычно вызывает более стабильное и продолжительное повышение уровня сахара в крови. Это также помогает дольше сохранять чувство сытости и снижает вероятность перекуса или переедания.

Здоровая работа кишечника

Коричневый рис также содержит большое количество нерастворимой клетчатки, которая остается в кишечнике и способствует пищеварению и выведению. Этот тип клетчатки притягивает воду к кишечнику и, таким образом, вызывает более жидкое испражнение и предотвращает запоры.

Контроль уровня сахара в крови

Клетчатка в коричневом рисе означает, что время переваривания этого углевода медленнее, чем у большего количества обработанных зерен, включая белый рис. Это означает, что происходит более контролируемое более медленное высвобождение сахара в кровоток, и продукт имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем другие злаки.

Диета, богатая продуктами с низким ГИ и высоким содержанием клетчатки, связана с более стабильным уровнем глюкозы в крови, что может помочь снизить риск развития диабета 2 типа.

Поддержание здоровья нервной системы

Коричневый рис содержит высокий уровень питательного марганца, который необходим для производства жирных кислот и гормонов, необходимых для поддержания здоровья нервной системы.

Профилактика образования желчных камней

Исследование, опубликованное в Американском журнале гастроэнтерологии, показало, что диета с высоким содержанием нерастворимой клетчатки, которая содержится в коричневом рисе, связана с более низким риском образования камней в желчном пузыре у женщин.

Помогает сохранить здоровье костей

Коричневый рис — отличный источник магния, который считается ключевым питательным веществом, необходимым для здоровья костей, наряду с кальцием и витамином D .

Магний является ключевым питательным веществом, необходимым для построения костей, и его дефицит был связан с низкой плотностью костей и остеопорозом в более позднем возрасте.