С чем можно кушать гречку: ➤ С чем есть гречку при правильном питании
С чем можно есть гречку на диете и при похудении
Все желающие похудеть за неделю или месяц хотят знать, с чем можно есть гречку на диете, как ее правильно готовить и какими полезными свойствами обладает эта популярная крупа. Гречневая каша хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому процесс сброса лишних килограмм будет происходить быстро и приятно, главное – следовать рецептам, которых большое множество. Не забывайте, что помимо диеты, похудение зависит от тренировок, спорта и активного образа жизни.
Что такое гречка
Гречка – это самая полезная крупа. В ней содержится максимальное количество полезных веществ, необходимых нашему организму. Это железо, кальций, цинк, фосфор, магний, йод, медь и другие. Такой состав делает ее ценнейшим продуктом питания. В ней также содержится и ряд витаминов: витамины группы В, Р, Е. Гречка богата и клетчаткой, которая необходима нашему кишечнику для хорошего пищеварения, а фолиевая кислота заботится о кровеносных сосудах. По содержанию белка эта каша приравнивается мясу и практически не имеет противопоказаний.
Гречка положительно влияет на работу печени, избавляет от запоров и других проблем с кишечником. Крупа снижает уровень холестерина, ее назначают при остеоартрозе, нервных срывах, болезнях брюшной полости. Гречневую кашу одну из первых включают в прикорм ребенка, ее советуют употреблять людям пожилого возраста. Гречиху быстро оценили люди, желающие скинуть лишние килограммы без вреда для здоровья и при этом вкусно поесть.
Гречка для похудения
Чтобы гречка была вкусной, ее надо замачивать на ночь. Такая каша быстрее готовится, тем самым сохраняя в себе больше витаминов и минералов.
Как правильно худеть на гречке
Если вы решили попробовать гречневую диету, не забывайте следовать правилам, от которых зависит результат похудения. Не добавляйте в меню специи и соусы. Пейте в день до двух литров чистой воды. Если в процессе сброса лишних килограмм, стали ощущаться слабость и головокружение, диету следует прекратить. Не забывайте про прием дополнительного комплекса витаминов. Гречка хоть и представляет собой богатый источник микроэлементов, однако монодиета – это не лучший способ сбросить вес.
Гречневая диета
Гречка и ее качества давно были оценены диетологами. Благодаря оптимальной калорийности (320 ккал в 100 г), человек надолго теряет чувство голода, не ощущая при этом дискомфорта в животе. На этой каше можно похудеть в рекордно короткие сроки, добавляя в рацион группу продуктов на выбор, например, выбрав диету, на которой разрешена гречка с помидорами для похудения или курицей
Меню диет на гречке
При составлении меню ориентируйтесь на сроки. Чем они меньше, тем жестче должен быть рацион. Если в запасе есть время, то можно позволить себе маленькие слабости в еде. С чем же можно есть гречку на диете? Ориентируйтесь на группу продуктов, которые будете добавлять к каше. Если вы не любитель кефира, то выберите другой вариант, иначе через три дня весь свет станет вам не мил. Одним словом, похудение должно быть максимально приятным процессом.
Трехдневная
Обратите внимание на примерное меню, рассчитанное на 3 дня, во время которой рекомендуется пить достаточное количество воды:
1-ый день: | Завтрак | Салат из свежих овощей и чай |
Обед | Овощной суп, гречневая каша с кусочком отварной куриной грудки, яблоко, чай | |
Ужин | Гречневая каша с молоком без сахара, свежевыжатый апельсиновый сок | |
2-ой день | Завтрак | Овсяная каша, чай |
Обед | Томатный суп, гречневая каша с куриными тефтелями, банан, чай | |
Ужин | Овощной салат, гречневая каша, свежевыжатый апельсиновый сок | |
3-ий день | Завтрак | Творог, чай |
Обед | Суп с куриными фрикаделями, гречневая каша с тушеными овощами, клубника, чай | |
Ужин | Гречневая каша, фруктовый салат, стакан кефира |
Пятидневная
Завтрак на протяжении 5 дней будет состоять из творога с сухофруктами и чаем. На ужин разрешается есть только овощи. Это могут быть салаты, овощное соте, рагу из капусты, кабачков, баклажанов, картофеля, моркови, помидор и т.д. Обед должен состоять из гречневой каши с отварным, приготовленным на пару или запеченном в фольге кусочком мяса (крольчатиной, курицей, индюшатиной, телятиной, говядиной) без специй и соусов
Двухнедельная
Меню гречневой диеты на 2 недели простое. Завтрак может состоять из гречневой каши с творогом и сока. Пообедать следует супом на курином бульоне с овощами, крекерами, фруктами и чаем. Полдник – кусочек вареной рыбы или телятины поочередно. Ужин будет складываться из молочной гречневой каши, фруктов на выбор и травяного чая. Такое питание позволит сбросить до пяти килограмм и даже больше, если еще заниматься бегом, фитнесом, ездой на велосипеде.
Гречка при диете
Гречневая диета имеет большой плюс для всех, кто желает похудеть эффективно и приятно. Ее можно сочетать со многими продуктами без вреда для организма. Ниже предлагаются диеты на любой вкус, которые помогут сбросить лишние килограммы. Это вкусно и недорого. Крупа доступна всем, можно купить сразу несколько упаковок и хранить дома долгое время в закрытой таре.
С фруктами
Гречка с фруктами позволит избавиться до 7 кг за неделю. Так утверждают женщины и мужчины, которые испробовали это меню. Крупу нельзя солить или добавлять в нее масло и другие специи, она должна быть постной. Количество фруктов для употребления в этот период не ограничено. Длительность такого варианта питания не должна превышать две недели. Рацион можно разнообразить творогом и йогуртом, но в этом случае максимальный результат похудения будет ниже.
С кефиром
Гречневая диета с кефиром очень популярна, благодаря ей можно сбросить до 3 кг за три дня. Рацион питания будет включать в себя гречку в неограниченном количестве, 1 литр 1-процентного кефира и 2 литра воды. Кефир стимулирует работу желудка и кишечника, наполняет организм нужными микроэлементами. Не переедайте, ешьте умеренно, особенно если впереди не три дня, а больше.
С овощами
Гречневая диета с овощами – это отличный способ похудеть при помощи разнообразных овощных блюд. Лучше употреблять их в сыром виде – так организм получит максимальное количество витаминов, но можно отварить, запечь или приготовить на пару без добавления специй, соусов с минимальным количеством соли. Количество крупы в день можно съедать любое. Максимальная длительность составляет 14 дней.
С курицей
Греча с курицей – еще одно излюбленное меню для людей, желающих избавиться от нескольких килограммов лишнего веса за неделю. Не берите жирные части куриной туши, остановите свой выбор на филе, которое можно отварить или запечь в рукаве. Диетологи советуют в данном случае худеть при помощи дробного или раздельного питания. Ешьте маленькими порциями, но часто. В перерывах между приемами пищи пейте по одному стакану чистой воды.
С молоком
Гречневая каша с молоком для многих была излюбленным блюдом детства, ведь оно вкусное и полезное. Диетологи обратили внимание на эту особенность молочной гречневой каши и включили ее в отличный метод похудения. С чем можно есть гречку на диете? Диетическая греча должна быть приготовлена без масла, соли и сахара, однако в нее можно добавить чайную ложечку меда. Молоко должно быть обезжиренным, его рекомендуют добавлять непосредственно в кашу или пить отдельно по желанию. Диета на гречке с молоком не должна длиться более одной недели.
С сыром
В основу этой диеты легла гречневая крупа и нежирный сыр, который можно заменить творогом. Сыр – это полезный продукт, содержащий в своем составе массу витаминов и микроэлементов. В дуэте с гречневой кашей он способствует похудению. Диетологи советуют есть сыр вместо завтрака, а оставшийся день питаться исключительно гречневой кашей. Перед сном рекомендуется выпивать по полстакана нежирного кефира.
Видео
Если гречка с котлетами и тушенкой уже надоела, то можно подумать и о более изысканных блюдах из этой крупы. Ведь нужно же из нее что-то готовить, пока не завелась моль. Напомним, что гречневая крупа хранится не дольше 24 месяцев, а не в идеальных условиях — около 18 месяцев. Так что нужно использовать запасы уже сейчас.
Как варить гречку
Дадим несколько советов о том, как приготовить рассыпчатую вкусную кашу.
Лучше всего для варки крупы подойдет неэмалированная посуда с толстым дном. Например, небольшая чугунная утятница. Крышка должна очень хорошо прилегать к кастрюле.
Для каши нужно брать вкусную фильтрованную воду. Если все же наливаете из-под крана, то включите только холодный кран.
Затем воду надо вскипятить. Заливать крупу нужно именно горячей водой. Если залить холодной, то получится каша-размазня.
Любая крупа заметно улучшает свой вкус, если ее прокалить перед варкой. Можно это делать всухую, то есть поджаривать на сковороде без масла. А можно — добавив ложку растительного масла и пряности.
Каша варится не просто в воде. Большую роль в варке играет пар, который появляется при небольшом кипении. Так что для каши понадобится тяжелая крышка с отводом для лишнего пара.
Пока каша варится, лучше не поднимать крышку. И уж точно нельзя перемешивать кашу.
Гречневые сырники
Фото: Ресторан ModusРецепт шеф-повара Андрея Колодяжного
- 50 г гречки
- 15 г сливочного масла
- 30 г топленого молока
- 70 г зернистого творога
- 15 г гречневой муки
- 30 г вареной сгущенки
- 5 г ромашки
- 3 г мяты
- 3 г цветков фиалки
Шаг 1. Сварить гречку, добавить в нее топленое молоко и сливочное масло.
Шаг 2. После добавить творог и ввести гречневую муку и ромашку.
Шаг 3. Сформировать сырники и пожарить.
Шаг 4. Подавать со сгущенкой, украсить мятой и фиалками.
Плов с гречкой
Фото: Издательство «Эксмо»Рецепт Хакима Ганиева из книги «Энциклопедия узбекской кухни»
- 1 кг говядины
- 800 г гречки
- 800 г моркови
- 250 г лука
- 250 мл растительного масла
- 50 г сливочного масла
- 10 г соли
- 5 г зиры
Шаг 1. Мясо нарезать кубиками размером 2×2 см, лук — полукольцами, морковь — кубиками 1×1 см.
Шаг 2. Налить масло в казан, нагреть до сизого дымка, положить лук и жарить до прозрачности.
Шаг 3. Затем добавить мясо и жарить до румяной корочки, далее положить морковь, слегка обжарить ее и налить холодной воды.
Шаг 4. Довести содержимое казана до кипения и варить на медленном огне до полной готовности мяса.
Шаг 5. Тем временем поставить на огонь сковороду большого диаметра, чтобы поместилась все гречка. Сначала растопить в ней сливочное масло, сразу засыпать промытую холодной водой и подсушенную гречку и жарить до появления хорошего коричневого цвета и яркого аромата.
Шаг 6. Засыпать гречку в казан. Если потребуется, долить горячую воду на 2 см выше уровня гречки, добавить соль, зиру и варить, выпаривая воду, на сильном огне.
Шаг 7. Когда гречка приготовится, а вода выпарится, накрыть крышкой и томить 15-20 минут на медленном огне.
Шаг 8. Готовый плов перемешать, выложить на блюдо. Подать с салатом из свежих огурцов и помидоров, заправленных сметаной и зеленью.
Рагу из кролика с гречкой
Фото: Ресторан «Магадан Веранда»Рецепт Сергея Векшина, бренд-шефа ресторана «Магадан»
- 200 г отварной гречки
- 100 г кролика
- 50 мл куриного бульона
- 30 г вешенок
- 30 г белых грибов
- 30 г моркови
- 20 г пармезана
- 50 г сливок
- 10 г чеснока
- Черный перец и соль
- Петрушка
- 30 г лука
- 30 мл растительного масла
Шаг 1. Лук, морковь, чеснок, грибы, кролика обжарить на растительном масле.
Шаг 2. Добавить куриный бульон, сливки, отварную гречку, соль, перец.
Шаг 3. Сверху посыпать тертым пармезаном и поставить запекаться в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.
Шаг 4. Подавать в сковороде. Перед подачей украсить зеленью (петрушкой).
Каша гречневая с грибами
Фото: Ресторан «Шинок»Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»
- 300 г белых грибов
- 200 г гречневой крупы
- 150 г лука
- 20 мл растительного масла
- Соль и перец
Шаг 1. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле.
Шаг 2. Грибы покрошить кубиком, добавить к луку, жарить 5-7 минут.
Шаг 3. Добавить гречневую крупу, залить все это двумя стаканами воды, посолить и поперчить.
Шаг 4. Тушить до готовности примерно 15-20 минут.
Гречка с авокадо и зеленым горошком
Фото: Кафе Charlie (г. Санкт-Петербург)Рецепт Юрия Манчука, шеф-повара ресторана Charlie
- 140 г зеленой гречки
- ½ авокадо
- Горсть зеленого горошка
- 2 ст. л. тертого пармезана
- 400 мл воды
- 2 ст. л. сливочного масла
- Щепотка сухого и свежего тимьяна
- Соль и сахар
Шаг 1. Тщательно промываем гречку холодной водой.
Шаг 2. Заливаем гречку водой, добавляем соль и тимьян и ставим вариться на 10 минут.
Шаг 3. В готовую гречку добавляем сливочное масло и пармезан. Перемешиваем.
Шаг 4. Готовую кашу раскладываем по тарелкам, украшаем нарезанным тонкими слайсами авокадо, зеленым горошком и пармезаном.
Тем, кто желает сбросить лишний вес или просто «подсушиться», а сидеть на диетах нет времени, затратно или врач не разрешает, предлагаем простой и легкий вариант – гречневые завтраки. Если есть гречку с утра каждый день, то можно не только похудеть, но и оздоровить организм.
О плюсах, минусах и особенностях гречневых завтраков – в нашей статье.
Содержание статьи
Полезные свойства гречки
Гречневая крупа – одна из самых полезных по составу для людей всех возрастов. В ней сбалансированно количество белков, жиров и углеводов.
На 100 г продукта приходится:
- белков – 12,7 г;
- углеводов – 62,2 г;
- жиров – 3,4 г.
В 100 г сырой крупы – 330 ккал. Это составляет 13,2% от суточной потребности взрослого человека, которому в день необходимо 2500 ккал.
В составе гречки – моно- и дисахариды, пищевые волокна и крахмал. Витамины группы B участвуют в процессе кроветворения, синтезе гормонов, улучшают работу мозга, качество зрения, обеспечивают работу углеводного, водно-солевого, белкового и липидного обменов.
Витамин Р обладает противовоспалительным и бактерицидным действиями, улучшает работу щитовидной железы и сердца, повышает эластичность стенок сосудов.
В гречке нет глютена, а клетчатка присутствует в большом количестве. Она очищает организм от шлаков, нормализует пищеварение.
Минералы, макро- и микроэлементы находятся в крупе в легко усвояемой форме. Дополняют их аминокислоты – аргинин, триптофан, метионин, лизин и другие, полиненасыщенная жирная кислота омега-3, флавоноиды, фосфолипиды и фитоэстрогены. Эти элементы отвечают за хорошее самочувствие.
Для женщин
Женщинам ежедневно или через день рекомендуется включать в рацион гречневую крупу. Дамы, завтракающие гречкой, отмечают такие приятные изменения:
- Гречка дает ощущение сытости на 3-4 часа, при этом много съесть ее не получается. Рутин, содержащийся в крупе, запускает в организме процесс жиросжигания, а клетчатка очищает организм. Гречневая крупа – активный борец с лишним весом. Это подходит как полным женщинам, мечтающим избавиться от лишних килограммов, так и стройным дамам, желающим отточить формы.
- Гречка омолаживает кожу — благодаря присутствию в ее составе антиоксидантов.
- Весь состав гречневой крупы помогает справиться и с женскими гормональными проблемами. Ее полезно есть при неприятных физиологических и психологических ощущениях в период ПМС, при бесплодии и в период климакса.
- Беременным греча полезна из-за высокого содержания железа – это поможет поддерживать в норме гемоглобин. А фолиевая кислота необходима для формирования нервной системы у плода.
- Кормящим женщинам есть гречку полезно, так как малыш получит многие необходимые для развития и роста вещества с материнским молоком.
Для мужчин
Мужчины, которые любят гречку, будут в прекрасной форме и отличном настроении.
Гречневая крупа полезна для сильного пола тем, что:
- В ней большое содержание белка, которое стимулирует рост мышечной массы и повышает выносливость. Особенно полезно есть гречку спортсменам.
- Способна чистить сосуды. Благодаря этому крупа предотвращает атеросклероз, инфаркт и инсульт – болезни, чаще всего поражающие мужской организм.
- Помогает похудеть. Благодаря тому же рутину и клетчатке. Мужчины так же охотно и эффективно худеют на гречневой диете, как и женщины.
- Поддерживает потенцию. За счет выведения шлаков и токсинов усиливается кровоток, клетки получают необходимый кислород, и мужской орган полноценно снабжается кровью.
- Препятствует воспалительным заболеваниям и раку предстательной железы благодаря антиоксидантам в своем составе.
И женщинам, и мужчинам полезно есть гречку, потому как она снижает уровень холестерина, регулирует уровень глюкозы, укрепляет иммунитет, снижает тревогу, увеличивает запасы энергии в организме.
Какая польза от употребления гречки утром натощак
Гречневую кашу полезно есть по утрам с 8.00 до 9.30. В это время организм просыпается, а пищеварительная система готова к перевариванию еды. В это же время максимально вырабатываются ферменты печени, ответственные именно за переработку гречки.
В утренние часы употребление крупы принесет такую пользу:
- мягко воздействуя на органы ЖКТ, гречка запускает процесс пищеварения;
- она очищает кишечник от шлаков и токсинов;
- быстро насыщает организм и избавляет от чувства голода на 3-4 часа.
Если есть гречку до восьми утра, в пищеварительном тракте, который еще «спит», начнется процесс гниения. Возникнут метеоризм, вздутие и тошнота.
Если есть гречу после 9.30, это приведет к неперевариванию углеводов и белков, которые в ней находятся. Неприятные последствия со стороны желудочно-кишечного тракта будут те же, что и при завтраке до 8.00.
Совет. Если есть хочется до 8.00, прием пищи заменяют стаканом теплой чистой воды.
Помогает ли гречка похудению
Насыщение от гречки, как продукта с отрицательной калорийностью, происходит быстро. Много ее съесть не получится, а есть захочется только через 3-4 часа, причем за это время не возникнет чувство голода.
Продукт с отрицательной калорийностью – это значит, что на переваривание крупы у организма уходит больше энергии, чем с ней поступило. Крупа помогает похудению, потому что в ее составе есть сложные углеводы, которые усваиваются медленно.
Нужное количество калорий при этом организм не получает и через три дня начинает расщеплять собственные жировые отложения, чтобы насытиться энергией. Человек теряет вес и худеет.
Клетчатка в гречке поступает в кишечник в частично переваренном виде. Она чистит кишечник от шлаков, проходясь по нему, как веник.
Гречка будет стимулировать похудение, если ее есть в сыром виде, запаренную или замоченную — то есть не варить. При похудении на гречке обязателен питьевой режим: 1,5-2 л чистой воды в день.
Можно ли есть гречку на завтрак для похудения
Тем, кто не решается сесть на гречневую монодиету (три дня только пресная гречка и вода), от разгрузочного дня на крупе не происходит похудение, а строгая диета на грече противопоказана, нужно есть крупу на завтрак. Это будет помогать похудению.
С чем можно есть
Перед приготовлением сырой гречки на завтрак из нее удаляют все черные зерна и прочий мусор, промывают до чистой воды.
Важно! Для похудения покупают непропаренную ядрицу высшего сорта или зеленую гречку.
При приготовлении гречки на завтрак не используются сахар, соль и другие приправы. Лучше есть кашу в чистом виде. Популярные рецепты с гречкой приведены в таблице.
Название блюда | Пропорции для одной порции | Приготовление | Примечание |
Сырая гречка, замоченная кефиром | Гречневая крупа — 3 ст. л., 1% кефир — 250 мл.
| Крупу пересыпают в керамическую или стеклянную посуду, заливают кефиром и накрывают крышкой. Ставят на ночь в холодильник. Утром ядра будут разбухшими и мягкими. Каша готова к употреблению. | В холодильник смесь ставят на 8-10 часов. |
Гречка с кефиром, запаренная на ночь | Полстакана крупы, 500 мл кипяченой воды, 1% кефир. | Промытую и просушенную гречку обжаривают на слабом огне на сухой сковороде две минуты. Перекладывают в посуду, наливают воду, накрывают крышкой, закутывают и оставляют для набухания на ночь. Утром кашу заливают кефиром до нужного объема по вкусу. | По этому рецепту крупа получается вкусной. Иногда в нее не добавляют кефир, а запивают им. |
Холодный метод приготовления гречки | 100 г крупы, 300 мл теплой воды. | Гречу заливают водой и оставляют на ночь на столе. К утру крупа готова к употреблению. В такую кашу добавляют сухофрукты, их объем – размер ладони. | Только в крупе, приготовленной по этому рецепту, полезные вещества, нужные для похудения, сохраняются по максимуму.
|
Запаривание | Гречка и кипяток. | Гречку насыпают в термос, наливают кипящую воду в пропорции 1:2, закрывают крышкой. Через 30 минут каша готова. Такую гречку едят с овощными (огурцы или помидоры) или фруктовым (яблоко, грейпфрут, мандарин) салатами. | Быстрый способ приготовления крупы, но менее полезный, чем вышеприведенные. В кипящей воде разрушаются молекулы витаминов, минералов и кислот, полезных для похудения. |
Зеленую гречку на завтрак есть так же полезно, как и ядрицу. Эффект похудения будет не хуже.
Ее своеобразный ореховый вкус и запах нравится не всем, поэтому зеленая крупа становится одним из ингредиентов блюда. Расскажем о нескольких рецептах завтрака из зеленой гречки.
Смузи из пророщенных ядер зеленой гречки
Ингредиенты: 70 г пророщенных ядер, по 1 шт. киви, банана и груши, 150 мл воды, 1 ч. л. меда по желанию.
Все ингредиенты смешивают в блендере до однородного состояния. Напиток готов. Он придаст бодрости на весь день.
Перед проращиванием гречку тщательно промывают до чистой воды без слизи, убирают весь мусор, откидывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Сверху накрывают еще одним слоем марли, смачивают водой и оставляют в теплом месте. Марлю при подсыхании смачивают. Через 12-14 часов пробьются первые ростки – это значит, что крупу можно есть.
Салат из зеленой гречки с кефиром
Ингредиенты: 1 ст. крупы, 100 мл 1% кефира, салат, руккола или шпинат по вкусу, оливковое масло для заправки.
Крупу варят 10 мин., снимают с огня и заливают 100 мл кефира. Насыпают порезанную зелень и заправляют оливковым маслом. Полезный и питательный завтрак готов.
Гречку каждое утро не едят, потому что через три дня это блюдо уже приедается, а через пять дней его и вовсе невозможно есть. Рекомендуют есть кашу натощак 2-3 дня, затем сделать перерыв также на три дня. Во время перерыва на завтрак едят, например, овсяную кашу или яйца в любом виде.
Какой может быть вред
Во время гречневых завтраков тщательно следят за своим самочувствием. Есть ситуации, при которых срочно бросают употреблять этот продукт:
- Проблемы с пищеварением – вздутие живота, желудочные спазмы. Гречневая крупа усиливает эти симптомы, так как увеличивает образование газов и черной желчи.
- Аллергия на белок, содержание которого в гречке очень высоко – 12,7 г в 100 г.
- При сахарном диабете, хронической почечной недостаточности и повышенной кислотности желудка не едят гречку с кефиром. Этот тандем вызывает обострение заболеваний.
- Запор или диарея, начавшиеся при переходе на гречневые завтраки. Этот симптом говорит, что организм в недостаточном количестве вырабатывает фермент, который переваривает гречку. В этом случае делают перерыв в приеме крупы на неделю. Если симптомы уходят, постепенно добавляют гречку в рацион по одному разу в неделю. Если симптомы остаются или усиливаются – обращаются к врачу.
Отзывы
Отзывы об употреблении гречки по утрам для похудения встречаются разные. Большинство людей сидят на гречневой трех-, пяти- или 14-дневной диете. Приведем комментарии тех, кто уже опробовал их на себе.
Софья, 43 года: «Два раза в неделю ем гречку с кефиром на завтрак. Мне очень нравится. Похудела я на 3 кг за неделю, но я в спортзал хожу. Кому-то кажется это невкусным, но полезно однозначно».
Анна, 31 год: «Гречка на завтрак — вот что мне помогло, потому что я не хотела худеть резко. Чтобы обрести былые формы, потребовалось 4 месяца. Результатом я очень довольна. 20 дней в месяц я ела гречку на завтрак, варила без соли и сахара».
Инна, 54 года: «С гречкой на завтрак – настроение просто супер. Просыпаюсь, умываюсь, потом – на весы, а там в минусе три килограмма. Крылья вырастают! К тому же голодным до обеда не ходишь, ветром не носит, даже силы на фитнес берутся».
Заключение
Гречку на завтрак есть не только полезно — с помощью нее еще можно и похудеть. У крупы много полезных свойств, она укрепляет здоровье и мужчин, и женщин. Главное – соблюдать основные правила употребления гречки и контролировать свое самочувствие.
При любых недомоганиях рекомендуем сразу прекращать подобное питание и обращаться к врачу — для начала к терапевту.
Гречневая крупа ½ стакана
Вода 1,5 стакана
Морская соль щепотка
Сливки 48%-ные 3 столовые ложки
Черная смородина 70 г
Красная смородина 50 г
Белая смородина 25 г
Земляника 50 г
Малина 40 г
Оливковое масло 1 столовая ложка
Молотый имбирь щепотка
Гречневая диета. Основы, правила и виды диеты.
Избыточный вес – одна из актуальных проблем современного человечества. Кто-то изнуряет себя тренировками в спортзале, кто-то садится на жесткую диету. Специалисты же сходятся во мнении, что похудение должно сочетать и физические нагрузки, и правильное питание – нигде не должно быть перегибов, иначе проблем со здоровьем не избежать.Существует множество разных диет, которые гарантируют плавное снижение веса. Одной из них является гречневая диета. В глобальной сети есть масса отзывов о ее чудодейственном эффекте. Так ли это на самом деле? Сколько можно скинуть на гречневой диете? Каких правил нужно придерживаться, чтобы она была безопасной для здоровья?
Диета на гречке причисляется к классу монодиет. Это значит, что употреблять в пищу разрешено жестко лимитированный набор продуктов. Те, кто хоть раз пробовал этот способ, говорят, что придерживаться его достаточно легко. Меню составляется заранее, а тяги к запрещенным продуктам не возникает. Сама по себе гречка не калорийна. В то же время в ней содержится много витаминов, макро- и микроэлементов. Так, в ее составе есть йод, железо, магний, кальций, растительный белок. Эти компоненты могут удовлетворить потребность нашего организма в полезных веществах, которые нужны для его нормальной жизнедеятельности.
Если вы решили попробовать гречневую диету, помните, что она подходит не каждому. Из-за скудного рациона нередко возникают депрессия и апатия, нарушается пищевое поведение, что часто становится причиной некоторых заболеваний. Также учитывайте, что вам удастся сбросить несколько лишних килограммов, но потом придется приложить немало усилий, чтобы сохранить результат.
Правила диеты
Гречневая диета должна представлять собой разгрузочный вариант. Ее продолжительность чаще всего составляет 3-5 дней, хотя некоторым удается придерживаться принципов питания и дольше – 7-14 дней. Список разрешенных продуктов очень ограничен. Главной в рационе является, конечно, гречневая крупа. Ее можно есть в любых количествах по мере появления голода. Многие отмечают, что с каждым днем тяга к этому продукту пропадает, поэтому наестся «от пуза» не удается. На этом и построена вся диета: порция становится все меньше, поэтому вес уходит.Гречневая каша готовится каждый день по одному и тому же рецепту. Необходимо взять крупу, промыть и залить горячей водой (не кипятком) в пропорции 1:2. Емкость с кашей плотно закрывают крышкой и оставляют на ночь. К утру объем содержимого увеличивается: крупа набухает, так как впитывает в себя воду. В таком виде кашу можно есть.
Основы диеты
Диета на гречневой каше предполагает соблюдение нескольких важных принципов:- В меню должны присутствовать исключительно разрешенные продукты. Запрещено самостоятельно что-то добавлять или убирать.
- За сутки нужно выпивать 1,5-2 л. чистой воды без газа.
- Чтобы закрепить результат, нужно придерживаться правил выхода из диеты. Иначе уже через несколько дней вес вернется.
- Гречку следует запаривать только водой. Нельзя добавлять подсластители, приправы, усилители вкуса, соль и соусы.
Запрещенные продукты
В меню на гречневой диете не должно быть:
- масла;
- пряностей, специй, соусов;
- колбасных изделий, сырных продуктов, рыбы, полуфабрикатов;
- десертов, шоколада, конфет;
- хлеба, выпечки;
- фастфуда;
- газированных напитков;
- алкоголя.
Что можно есть на гречневой диете?
Продержаться на монодиете даже пару-тройку дней сложно. Что уж говорить о неделе! Поэтому разработчики методики решили немного разнообразить рацион и ввести некоторые продукты. Они не повлияют на результат. На гречневой диете употребляют:
- негазированную воду;
- кефир, жирность которого не превышает 1%;
- 1%-ый йогурт без наполнителей, заменителей сахара и других добавок;
- яблоки.
Какие овощи и фрукты разрешены?
Традиционная гречневая диета запрещает съедать какие-либо овощи. Как правило, они вводятся в меню на стадии выхода. С другой стороны, есть нестрогая гречневая диета. В этом случае на столе могут присутствовать шпинат, огурцы, помидоры, цветная капуста, брокколи. Белокочанную капусту следует исключить, так как из-за нее могут возникнуть вздутие живота, несварение желудка. Запрет накладывается и крахмалсодержащие овощи: свекла, картофель, кукуруза и морковь.
Фрукты на диете можно употреблять, но в малых количествах. Допускаются апельсины, грейпфруты, ананасы, груши. Они заглушают чувство голода и являются источником полезных питательных веществ и витаминов.
Почему нельзя солить гречку?
Соль, как и другие специи и приправы, запрещена в гречневой диете. Это связано с тем, что она препятствует выведению лишней жидкости, а также немного повышает калорийность пищи. Если вы совсем не можете есть «пустую» кашу, замените соль соевым соусом или зеленью (например, укропом, кинзой, шпинатом или сельдереем).
Некоторые мужчины и женщины отмечают, что на этой диете стали чаще ходить в туалет. Сама по себе гречка не оказывает мочегонное действие. Этот «эффект» возникает из-за того, что в организме нет соли, но много жидкости.
Виды гречневой диеты
Есть несколько разновидностей гречневой диеты:
- Монодиета. Заключается в употреблении в пищу исключительно гречневой крупы и воды;
- Облегченная. Разрешается в малых количествах есть овощи, свежие фрукты и сухофрукты, маложирный йогурт, кефир;
- Экспресс. Предполагает питание трижды в день без перекусов. В рационе допустимы обезжиренный творог, фрукты, сухофрукты, зеленый чай.
Она дает эффект, если при долгом похудении вес «замирает» и устанавливается на одной отметке. В таких случаях разгрузка будет настоящим стрессом для организма и поможет активизировать процесс сброса лишних килограммов. На протяжении трех дней можно есть только запаренную крупу и пить воду. Любые другие продукты под строгим запретом. Количество каши не ограничено. Есть можно сколько угодно и когда угодно.
Гречневая диета на 5 дней
Она почти не отличается от вышеописанного варианта. Но в этом случае допускаются зелень, несладкие фрукты, йогурт и кефир. Такая диета считается щадящей, но придерживаться ее дольше 5-ти дней не рекомендуется.
Гречневая диета для похудения на 7 дней
Это более долгая и сложная методика. Она предполагает, что меню будет состоять не только из гречневой каши на воде. В рационе должны присутствовать кефир, нежирный йогурт, овощи и фрукты. Благодаря тому, что организм будет получать растительную клетчатку, работа ЖКТ нормализуется.
Меню при такой диете может выглядеть примерно так:
1-4 дни
- На утро: гречневая каша – 50 г., кефир – 1 стакан;
- В полдень: кефир – 1 стакан;
- На обед: гречневая каша – 50 г., йогурт обезжиренный – 100 г.;
- На ужин: гречневая каша – 50 г., кефир – 1 стакан.
- Утро: гречневая крупа, запаренная водой – 50 г., зеленый чай;
- Полдень: гречка – 90 г., кефир – 1 стакан;
- Перекус: йогурт обезжиренный – 100 г
- Вечер: гречневая каша – 50 г., зеленый чай.
Распределить 200 г. гречневой каши и 1 литр кефира на несколько приемов пищи.
Если голод становится мучительным, можно съесть яблоко.
Гречневая диета для похудения на 14 дней
Это самый тяжелый вариант. Не рекомендуется злоупотреблять этой методикой часто, так как можно нанести серьезный вред здоровью.
- На завтрак съедать 50 г. гречневой каши, запаренной с вечера водой, и выпивать 1 стакан кефира;
- Второй завтрак включает кефир или йогурт жирностью 1%;
- Блюдом на обед также является гречневая каша, можно выпить один стакан зеленого чая;
- В полдник разрешается съесть одно зеленое яблоко;
- Ужин такой же как завтрак.
Выход из гречневой диеты
Любая диета – это встряска для организма. Выходить из нее нужно очень плавным, иначе можно быстро вернуться к первоначальному весу. Необходимо придерживаться следующих правил:- каждые 7 дней нужно повышать калорийность пищи на 200-300 ккал;
- продукты из «запрещенного» перечня вводить постепенно;
- нельзя переедать;
- обязательно выпивать ежедневную норму чистой воды;
- включить в режим дня спортивные тренировки.
Результаты гречневой диеты
Эффект диеты индивидуален. Он зависит от начального избыточного веса, показателей индекса массы тела и жировой массы. Важно помнить, что с лишними килограммами потеряется и мышечная масса.Гречневая диета поможет, если нужно срочно немного похудеть, например, до торжества. За одну неделю может уйти порядка 7 кг. Придерживаться ограниченного рациона дольше этого срока нет смысла. Организм адаптируется к особенностям питания, в результате чего снижение веса прекратится. Кроме этого, из-за слабого разнообразия пищи понижаются общий эмоциональный фон, психическая активность и физическая сила. Именно по этой причине диетологи не советуют придерживаться диеты длительное время. Оптимальный срок – 3-4 дня.
Плюсы и минусы гречневой диеты
Положительные моменты «гречневого» питания связаны с полезными свойствами крупы:- в гречке много сложных углеводов, поэтому дает быстрое и продолжительное насыщение;
- она относится к группе гипоаллергенных и подходит в пищу для любого человека;
- при запаривании крупа сохраняет все полезные свойства: витамины, микро- и макроэлементы и кислоты не распадаются, а практически в «чистом» виде попадают в организм;
- диета доступна каждому желающему похудеть – гречка продается в каждом продуктовом магазине.
5 самых необычных и вкусных блюд из гречки
Салат с черемшой и гречкой
Салат… с гречкой? А почему бы и нет? Их существует великое множество — от табуле с булгуром до любимого всеми крабового с рисом. Так почему бы не приготовить салат с гречкой?
- гречка — 200 г;
- огурец — 50 г;
- огурец соленый — 50 г;
- помидор — 50 г;
- черемша — 50 г;
- красный лук — 25 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп — веточка;
- подсолнечное ароматное масло — 25 г;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Отвари гречку до готовности, но ни в коем случае не разваривай, пусть останется рассыпчатой. Нарежь огурцы и помидоры кубиками, а черемшу — как тебе больше нравится. Красный лук, укроп и чеснок — помельче. Смешай все овощи и черемшу с гречкой, посоли, поперчи и заправь ароматным маслом. Чувствуешь, как пахнет весной?
Вареники с гречкой
Вареники — это такое специальное блюдо, которое можно готовить вообще с чем угодно, и оно все равно будет неизменно вкусным! Но, готовы спорить на что угодно, вареников с гречкой ты не пробовала никогда!
- мука пшеничная — 600 г;
- вода тёплая — 200 мл;
- яйца — 2 шт;
- гречка варёная — 200 г;
- творог 9 % — 500 г;
- сливочное масло — 20 г;
- соль — 5 г;
- укроп — несколько веточек.
Способ приготовления:
Замеси тесто из муки, воды и одного яйца (не забудь посолить) и отправь в холодильник в пакете — пусть полежит полчаса.
Смешай творог с гречкой, добавь второе яйцо и мелко нарезанный укроп, посоли и еще раз перемешай.
Раскатай тесто в тонкий пласт и вырежи кружочки с помощью стакана или рюмки. Выложи на кружок теста одну ложку начинки и слепи вареник, плотно защипывая края.
Готовые вареники отправляй в кипящую подсоленную воду и вари 5-7 минут. Подавай со сметаной и сливочным маслом.
Гречка в азиатском стиле
Наша любимая крупа ничем не хуже риса или стеклянной лапши. Ели скучаешь по любимому азиатскому кафе, попробуй приготовить гречку по этому рецепту.
- гречка — 500 г;
- морковь – 3 шт.;
- имбирь – 15 г;
- чеснок – 10 г;
- лук красный – 1 шт.;
- чили – 5 г;
- кунжут (белый и черный) – по 2 ст. л.
- лук зеленый – 30 г;
- петрушка – 10 г;
- кинза – 10 г;
- ростки фасоли – 10 г;
- соевый соус – по вкусу.
Как только в стране объявили режим самоизоляции, появился новый кулинарный тренд — на гречку. Ни тушенка, ни мука, ни более дешевые крупы и макароны не смогли добраться до ее пьедестала. Но дефицита продуктов не произошло, и гречка у большинства из нас осталась и уже немного приелась. Чтобы освежить теплые чувства к крупе, попробуйте приготовить с ней что-нибудь новенькое и необычное.
© Ulada/Shutterstock/FOTODOMХоть гречка часто ассоциируется именно с Россией, ее родина — Северная Индия и Непал. Там крупу культивируют уже больше 5 тыс. лет и называют черным рисом. К нам она попала лишь в VII веке из Византии и, как полагают языковеды, получила свое название от слова «грек».
Совсем недавно диетологи признали, что в гречке, наряду с киноа, амарантом и соевыми продуктами, содержатся все девять незаменимых аминокислот — то есть полный белок. Поэтому эта крупа может составить достойную конкуренцию мясу, птице, рыбе и молочным продуктам — только без вредных насыщенных жиров и холестерина. Белка в гречке не очень много, но вполне достаточно, чтобы наесться.
Еще одно огромное преимущество гречки — в ней нет глютена, и сама по себе она считается гипоаллергенной, поэтому подходит даже самым маленьким детям.
В одной порции крупы — а это 150 граммов, или 7 столовых ложек, — содержится пятая часть дневной нормы магния, который очень часто у нас в дефиците. Этот минерал необходим для здоровых нервной и сердечно-сосудистой систем, а еще для производства ДНК.
Еще один редкий минерал, который есть в продукте, — это фосфор. Он важен для здоровых почек и мышц, нормального сердцебиения и передачи нервных сигналов. Фосфор эффективно работает с витаминами группы B — а гречка содержит их хороший набор, — поэтому я часто называю ее крупой от стресса. Плюс в ней есть немного железа для производства гемоглобина, а также цинка и селена — минералов для крепкого иммунитета.
Гречотто под соевым соусом
Если вы обычно варите или запариваете гречку, попробуйте придать ей ореховую нотку вкуса. Для этого разогрейте сухую сковороду на среднем огне, добавьте крупу (мыть ее не нужно, иначе будут комки) и подрумяньте ее, часто помешивая, в течение двух-трех минут — вы сразу почувствуете приятный сладковатый аромат. После такого обжаривания каша всегда получается рассыпчатой, потому что поверхность крупинок становится тверже и уже не так сильно разваривается.
Самый быстрый способ сделать из привычной гречки абсолютно другой гарнир — смешать ее с тушеной французской классикой: репчатым луком, морковью и сельдереем, а для остроты добавить несколько зубчиков чеснока. Можно «перенести» крупу в Азию — заправить ее соевым соусом с мелконарезанным чесноком и посыпать свежей петрушкой.
Еще я часто готовлю гречку на итальянский манер: тушу репчатый лук, добавляю немного чеснока, затем томаты — они могут быть как свежими протертыми, так и в виде пакетированной или консервированной мякоти, — немного шампиньонов и сверху — свежий базилик (можно и зеленый, и фиолетовый).
© minadezhda/Shutterstock/FOTODOMКлассическое сочетание крупы с грибами я очень люблю в гречотто — версии итальянского ризотто, но только с гречкой. Правда, блюдо это довольно долго готовится, и для него понадобятся овощной бульон и немного белого вина, в которых тушатся ингредиенты. Этот же тандем идеально работает в плове и паэлье — с говядиной, курицей или щедрой горстью разноцветных овощей.
Английский пастуший пирог с гречневой начинкой
Еще одно беспроигрышное сочетание гречки — с картофелем. Я делаю из него пюре, добавляю несколько ложек в готовую крупу с тушеным луком, морковью и приправами — и получается универсальная начинка. Люблю фаршировать ей голубцы и перцы вместо мяса и делать пирожки.
Но мой самый любимый рецепт — английский пастуший пирог. Это традиционное блюдо сельских жителей Британии и Ирландии, которое стало невероятно популярным в конце XVIII века. В классической версии начинку делают из говядины или ягненка, но даже с обычной гречкой он получается удивительно вкусным и готовится намного быстрее. Весь секрет — в парочке щепоток специй.
© MariaKovaleva/Shutterstock/FOTODOMЧто нужно (на 4 небольшие порции):
- Гречневая крупа — 70 г
- Репчатый лук (маленький) — 1 шт.
- Морковь (средняя) — 1 шт.
- Тимьян сушеный (можно заменить на свежий) — 2 большие щепотки
- Паприка копченая (можно заменить обычной и добавить немного кумина) — ½ ч. л.
- Томатная паста «Помидорка» — 30 г
- Картофель (средний) — 7 шт.
- Масло оливковое первого холодного отжима extra virgin (можно использовать сливочное) — 1 ч. л. и немного для жарки и смазывания формы
- Фильтрованная вода — 100 мл
- Морская йодированная соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Что делать:
- Очистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду и размять вилкой вместе с маслом до состояния пюре.
- Порезать лук и морковь мелким кубиком.
- Налить в сковороду немного масла, разогреть на среднем огне, добавить лук и морковь, посолить, поперчить и тушить 10–15 минут, периодически помешивая.
- Добавить тимьян, копченую паприку и томатную пасту. Хорошо перемешать.
- Добавить гречку, залить водой и немного посолить. Примерно через 5 минут, когда выпарится большая часть воды, накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне. Это займет около 10 минут.
- Разогреть духовку до 180 °С. Промаслить жаропрочную форму.
- Добавить 4 ст. л. пюре без горки в гречку и хорошо перемешать.
- Выложить запеканку в форму тремя слоями: картофельное пюре — гречневая начинка — картофельное пюре.
- Поставить в духовку и запекать в течение 30 минут до золотистой корочки.
Витаминный наполнитель
Намного реже с гречкой готовят салаты и супы, а ведь с ней получаются очень необычные и полезные блюда. Попробуйте крупу в салате с огурцом, сладким болгарским перцем, помидорами черри, свежей петрушкой, оливковым маслом, капелькой лимонного сока и щепоткой свежемолотого черного перца.
© AlvaKresa/Shutterstock/FOTODOMЕще один интересный вариант — с маринованными грибами, оливками и брокколи. Кстати, гречка сочетается со всеми крестоцветными, поэтому смело можете добавлять ее и к нашей белокочанной капусте, и к брюссельской, и к модному сейчас кейлу.
Один из моих любимых салатов — полноценная витаминная бомба. Помимо крупы в нем спелое авокадо, немного кислого яблока, большая горсть рукколы и немного сушеной клюквы и тыквенных семечек. Иногда кладу в него сыр фету — получается тоже очень вкусно.
Так как в гречке полный белок и она сочетается со многими продуктами, ее можно добавлять практически в любые супы если не в качестве основного ингредиента, то как сытный и полезный наполнитель — даже в борщи. Кстати, на Руси щи с гречкой и курицей подавали к царскому столу — это блюдо значится в «Росписи царским кушаньям», составленной в 1610–1613 гг.
Больше всего я люблю гречневый суп с грибами на насыщенном овощном бульоне. Иногда добавляю в него томат — для приятной кислинки.
Пряный морковный суп-пюре с гречкой
Это очень необычный и вкусный суп, в котором можно использовать нечаянно оставшуюся гречку. Но его главное преимущество — он одновременно укрепляет иммунитет за счет лука, чеснока, имбиря и куркумы в сочетании с черным перцем и благодаря гречке действует как средство против стресса.
© Oksana Mizina/Shutterstock/FOTODOMЧто нужно (на 4 порции):
- Морковь (средняя) — 3 шт.
- Готовая гречка — 200 г
- Репчатый лук — ½ шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Томаты протертые (пакетированные или консервированные) — 300 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Имбирь — небольшой ломтик
- Куркума — ½ ч. л.
- Кумин — ½ ч. л.
- Сладкая паприка — ¼ ч. л.
- Овощной бульон (можно заменить на фильтрованную воду) — 700 мл
- Масло оливковое первого холодного отжима extra virgin (можно использовать сливочное) — 1 ч. л. и немного для жарки и смазывания формы
- Морская йодированная соль — по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Свежая кинза или петрушка — для сервировки
Что делать:
- Порезать лук, морковь и сельдерей крупным кубиком. Мелко нарубить чеснок и имбирь.
- Разогреть кастрюлю с оливковым маслом на среднем огне, добавить лук, морковь и сельдерей, посолить, поперчить и тушить в течение 10 минут.
- Добавить чеснок, имбирь, куркуму, кумин и сладкую паприку. Хорошо перемешать и тушить 1 минуту.
- Добавить томаты, залить бульоном или водой, довести до кипения и готовить еще 5 минут. Пробить блендером до состояния пюре. Если хотите оставить суп на следующий день — прокипятить его. Добавить готовую гречку.
- Подавать суп в боулах, украсив мелконарубленной зеленью.
И в козинаки, и в смузи
Гречка — настолько универсальная крупа, что и завтраки, и десерты с ней получаются отменные. Утром попробуйте кашу с кисло-сдадким яблоком и кленовым сиропом, который придает приятный карамельный привкус. Или добавьте к ней немного голубики, имбиря, корицы и ванили — можно в виде натурального экстракта.
Хороший способ использовать оставшуюся гречку — измельчить ее в пюре и добавить в выпечку, чтобы разбавить белую муку и сделать ее более полезной, — например, в блины или маффины. Еще я люблю делать попкорн — из него получаются вкусные гречневые козинаки с орешками и полезные батончики с сухофруктами.
А еще его можно добавить в бананово-карамельное мороженое, которое делается за считаные секунды: измельчите в блендере бананы с кленовым сиропом, корицей и предварительно замоченными финиками до консистенции пюре, добавьте гречневый попкорн, аккуратно перемешайте и оставьте застывать в морозилке на несколько часов.
Смузи «Если надоела гречка!»
Такой необычный рецепт навряд ли когда-нибудь пришел бы мне в голову, если бы не мастер-класс на вечеринке для молодых мам. Девушки очень хотели приготовить смузи, но чтобы без ингредиентов, которые могут вызвать аллергию у малышей, — например, любых красных ягод. Этот напиток понравился настолько, что стал завсегдатаем таких встреч.
Пожалуй, это один из немногих смузи, который можно делать на завтрак: в нем мало сахара — всего лишь банан, сытная крупа и наш местный суперфуд — грецкий орех, в котором много полезных жирных кислот омега-3.
© Africa Studio/Shutterstock/FOTODOMЧто нужно (на 4 порции):
- Отварная гречка — 250 г
- Банан — 4 шт.
- Грецкие орехи (максимально светлые — это индикатор свежести) — 150 г
- Фильтрованная или бутилированная вода — 500 мл
Что делать:
- Очистить банан, порезать ломтиками (можно предварительно заморозить его в морозилке в течение 2–3 часов) и положить в чашу блендера.
- Добавить гречку и грецкие орехи — их можно оставить замочить в фильтрованной воде на 5–6 часов или на ночь, чтобы избавиться от фитиновой кислоты и активировать полезные вещества.
Добавить воду и измельчить до однородной консистенции. Подавать в стакане для смузи с трубочкой.
Эти питательные вещества, наряду со многими другими, предлагают важные преимущества для здоровья. Питательные вещества гречихи могут помочь в лечении диабета, болезней сердца и рака.
Хотя гречневую крупу также можно употреблять в форме чая, меда или муки, добавление их в пищу может помочь лучше всего. Вы можете использовать эту безглютеновую пищу для приготовления печенья, блинов, блинов, ризотто, лапши, блюд и салатов.
Факты о питании гречихи *
Гречневая крупа богата энергией и богата различными витаминами и минералами. Чашка гречихи (170 грамм) содержит 583 калории и 122 грамма углеводов. Он также содержит следующие питательные вещества *:
- 23 грамма белка
- 15 граммов клетчатки
- 30 миллиграммов кальция
- 4 миллиграмма железа
- 393 миллиграмма магния
- 590 миллиграммов фосфора
- 782 миллиграмма калий
- 51 микрограмм фолата
* Значения получены из USDA , Гречиха
Гречка содержит все аминокислоты и может считаться полноценным белком.
Этот псевдоцереал также загружен фитохимическими веществами.
Исследования показывают, что вся гречневая крупа содержит в 2-5 раз больше фенольных соединений, чем овес или ячмень (1).
Кроме того, гречневые отруби и скорлупа имеют в 2-7 раз более высокую антиоксидантную активность, чем ячмень, овес и тритикале (1).
Гречка содержит больше рутина по сравнению с другими зерновыми культурами. Кверцетин, ориентин, кемпферол-3-рутинозид, витексин, изовитексин и изоориентин были также обнаружены в скорлупе гречихи (1).
Семена гречихи также содержат фагопирины и фагопиритолы. Фагопирины — это фоточувствительные вещества, которые в очень небольших количествах присутствуют в гречневой крупе. Фагопириты — это углеводные соединения, которые накапливаются в зародышах этих семян (1).
Вот интересная часть.
Большинство зерновых и псевдоцерновых культур содержат значительное количество анти-питательных веществ. Анти-питательные вещества взаимодействуют с питательными веществами, чтобы предотвратить их правильное усвоение и вызвать нежелательные эффекты в вашем организме.
Но у гречихи нет следов фитиновой кислоты, распространенного анти-питательного вещества.Следовательно, вы можете получить эти семена, не беспокоясь о перекрестной реакции или потере питательных веществ.
Добавление гречихи в ваш ежедневный прием пищи может принести определенную пользу для здоровья. В следующем разделе мы рассмотрим эти преимущества и то, что исследования говорят нам о них.
Какие преимущества для здоровья гречихи?
Фитонутриенты в гречневой крупе помогают при лечении диабета, болезней сердца и рака. Регулярное употребление этой крупы также может облегчить запор.
1. Может улучшить чувствительность к инсулину и справиться с диабетом
Исследования на животных показывают, что гречка может снизить уровень глюкозы в крови.
Гречневая крупа содержит рутин, кверцетин, д-хиро-инозит и другие подобные биохимические вещества, которые могут оказывать положительное влияние на уровень глюкозы в организме. В исследованиях на мышах этаноловые экстракты гречихи были найдены для лечения инсулинорезистентности (2).
В исследованиях на крысах концентрат гречихи может снизить уровень глюкозы в сыворотке. Поэтому гречка может быть полезна при лечении диабета (3).
Татарская гречка (Fagopyrum tataricum) имеет самое высокое содержание кверцетина и рутина среди всех видов гречихи. Согласно исследованиям на мышах, его спиртовой экстракт может повышать уровень антиоксидантных ферментов в печени (2).
Включение гречихи в свой рацион может быть безопасным способом регулирования диабета и чувствительности к инсулину.
2. Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ)
Гречка может снизить уровень холестерина, что в противном случае может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Рутин в гречке — это хорошо изученный кардиозащитный флавоноид. Наряду с кверцетином, белком и клетчаткой этот флавоноид снижает риск сердечных заболеваний. Несмотря на низкую усвояемость, гречка может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (4).
Гречка может помочь снизить уровень глюкозы в крови и уровень общего холестерина и триглицеридов. Более высокий их уровень может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний (4).
Однако неясно, может ли потребление гречихи оказывать аналогичное влияние на другие факторы риска ССЗ, такие как масса тела и холестерин ЛПНП (4).
Флавоноиды гречихи могут мешать различным путям, что может привести к сердечному дискомфорту. В исследованиях на крысах было обнаружено, что гречневый рутин ингибирует аномальное увеличение сердечной мышцы (состояние, называемое гипертрофией кардиомиоцитов) (5).
3. Может обладать противораковыми свойствами
Протеин и аминокислоты гречихи могут помочь в профилактике рака.
Белок гречихи богат аминокислотами, такими как лизин и аргинин. В исследовании, проведенном в Китае, белки гречихи — в сочетании с полифенолами — вызывали гибель клеток (апоптоз) в нескольких клеточных линиях мыши.Они могут противостоять пролиферации раковых клеток в толстой кишке крыс (6).
Новый белок TBWSP31, выделенный из экстрактов винной гречихи, может проявлять антипролиферативные свойства против клеточных линий рака молочной железы человека. Клетки показали физические изменения, которые являются типичными характеристиками умирающих раковых клеток (6).
Оболочка гречихи также имела противораковый эффект в исследованиях на мышах. Экстракты шелухи гречихи показали относительно высокие показатели ингибирования роста раковых клеток.Предполагается, что шелуха гречихи может обладать противоопухолевой активностью в отношении различных линий раковых клеток (7).
4. Может облегчить запор и IBD
Белки гречихи также проявляют слабительное действие. В исследованиях на крысах было обнаружено, что экстракт белка гречихи является полезным средством для лечения нежелательных запоров (8).
Гречиха является мощным противовоспалительным средством. Ферментированный или неферментированный может снизить воспаление кишечника. Тем не менее, нам нужно больше испытаний на людях и на животных для дальнейшего определения этих эффектов (9).
Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что гречневая крупа может вызывать газ у некоторых людей. Если вы испытываете какие-либо симптомы, прекратите использование и проконсультируйтесь с врачом.
5. Может помочь в лечении синдрома поликистозных яичников (PCOS)
Гречневая крупа может помочь людям с PCOS.
Гречневая крупа содержит соединение под названием D-хиро-инозит, который является медиатором инсулина. У людей с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ) обнаружен дефицит D-хироинозита (1).
Исследователи пытаются разработать природные и синтетические варианты D-хиро-инозита, чтобы помочь управлять PCOS.Однако снабжение этим углеводом с помощью диеты также дало положительный эффект. В таких случаях идеальным выбором становятся отруби гречихи (1).
Фрагменты наружных листьев прилипают к отрубям во время измельчения. Следовательно, фракцию отрубей из семян гречихи можно использовать для выделения свободного D-хироинозита. Он может быть использован для крупномасштабного производства нутрицевтиков и фармацевтических препаратов для людей с таким дефицитом (1).
В следующем разделе мы добавили несколько быстрых рецептов, которые помогут вам включить гречку в свой рацион.
Как и что готовить с гречневой крупой
Вы можете заменить рис этим базовым приготовлением гречневой крупы. В нем больше белка и больше лизина и аргинина, двух незаменимых аминокислот.
1. Простая гречневая мука
Что вам нужно
- Крупа гречневая: 1 чашка жареного (Если вы не найдете предварительно обжаренную крупу, вы можете жарить их в сухой сковороде на среднем огне для около 4-5 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.)
- Питьевая вода: 1 ¾ стакана
- Несоленое масло: 1-2 столовые ложки (или по вкусу)
- Морская соль: ½ чайной ложки (или по вкусу)
- Кастрюля: среднего размера
Давайте сделаем!
- Промыть гречневую крупу и тщательно слить воду.
- Добавить гречневую крупу, воду, масло и соль в кастрюлю среднего размера.
- Принесите содержимое в тушить.
- Накройте сковороду плотно закрытой крышкой и уменьшите огонь.
- Готовить на слабом огне 18-20 минут.
- Добавьте при необходимости дополнительную столовую ложку сливочного масла.
- Ешьте его с тушеным мясом, жареными овощами или вашим любимым карри!
Вы также можете сделать что-то более ароматное с этим псевдоцереалом. На самом деле, есть много безглютеновых блюд, которые можно приготовить с гречкой. Вот быстрый и простой рецепт. Попробуйте!
2. Быстрые блины без глютена с гречневой крупой
Что вам нужно
- Крупа гречневая: ⅔ чашки, сырые
- Вода: для покрытия
- Яйца: 1
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Корица: 1/4 чайной ложки молотого
- Соль: 1/4 чайной ложки
- Дуршлаг: мелкого и среднего размера
- Сковорода
- Растительное масло
Давайте сделаем это!
- Добавить гречневую крупу и около 1½ стакана воды в дуршлаг среднего размера.
- Замочите на 4 часа или на ночь. Сливайте и промывайте крупы 1-2 раза в течение этого периода.
- После замачивания промойте и высушите крупы в последний раз.
- Перенесите осушенную крупу в блендер.
- Добавьте яйцо, коричневый сахар, корицу, соль и полстакана воды в блендер.
- Смешать в гладкое жидкое тесто. Добавьте воду, чтобы получить желаемую консистенцию. Смешивайте, пока не получите гладкое, жидкое и растекающееся тесто.
- Слегка смазать сковороду и поставить на средний огонь.
- Налейте около ⅓ чашки теста в сковороду. Поднимите и наклоните сковороду, чтобы равномерно покрыть тесто. Вернитесь к теплу.
- Готовить около 2 минут.
- Аккуратно переверните креп и готовьте другую сторону, пока креп не станет твердым в середине. (Готовьте дольше для хрустящего крепа).
- Подавать горячим / горячим с соусом и ягодами на ваш выбор.
Гречневый овес на вкус очень похож на классические блинчики на основе муки, которые вы делаете.
Людям с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена не нужно пропускать вкусные блины благодаря гречке! Вы также можете есть гречку сырой; убедитесь, что вы хорошо впитываете их, а затем ополосните и процедите.Это поможет в их пищеварении.
Однако вам необходимо следить за количеством гречихи, которую вы можете съесть за день.
Сколько гречихи можно есть?
Согласно FDA, в диете на 2000 калорий ежедневное потребление клетчатки должно составлять около 25 г (10). Полстакана гречихи (85 грамм) содержит около 8 грамм клетчатки (11). Вы можете иметь то же самое на регулярной основе. Поскольку вы также получаете волокно из других источников, это не должно быть проблемой.
Ваша цель должна состоять в том, чтобы получать 100% дневной нормы клетчатки в большинстве дней.
Если у вас проявляются симптомы аллергии на гречку или вам не нравится вкус этих семян, вы можете выбрать другие зерна без глютена, чтобы удовлетворить потребность в клетчатке.
Коричневый / черный / красный рис, овсянка, киноа, овсяные хлопья, рожь и ячмень — вот некоторые варианты, которые вы можете рассмотреть.
Не все могут употреблять гречку. Это может вызвать неблагоприятные последствия для определенных людей.
Побочные эффекты от употребления гречихи
Хотя семена гречихи не содержат глютена и фитиновой кислоты, они могут содержать другие анти-питательные вещества, которые вызывают гиперчувствительность.
Одним из наиболее известных и изученных побочных эффектов является аллергия на гречку. Его симптомы включают (12):
- Астма
- Аллергический ринит (чихание, хрипы, насморк)
- Желудочно-кишечные расстройства (тошнота, судороги и т. Д.)
- Ульи или кожные высыпания
- Отек (лицо и кожа)
Если его не лечить, он может стать смертельным.
Это происходит потому, что гречка содержит несколько аллергенов. Эти устойчивые к пищеварению белки вызывают аллергическую реакцию в вашем организме.Эти аллергены могут перекрестно реагировать с другими растительными аллергенами, которые чаще всего встречаются в рисе, маке, латексе, кешью и кунжуте (1), (12).
Следовательно, остерегайтесь того, с чем вы едите гречку. Еда этих продуктов вместе может вызвать побочные эффекты, перечисленные выше.
Исследования в этом аспекте все еще продолжаются. Точная структура аллергена (ов) и функции гречихи еще не установлены.
Кроме того, белки гречихи имеют низкую усвояемость. Это может быть связано с тем, что полифенолы гречихи взаимодействуют с этими белками и затрудняют их переваривание в толстой кишке (13).
Пробиотики могут решить эту проблему.
Вкратце
Гречиха — очень питательная, безглютеновая культура. Его семена богаты углеводами, белками, клетчаткой и фитохимическими веществами. Благодаря своему фито-питательному составу гречка является важным продуктом питания.
Вы можете приготовить безглютеновый вариант практически любого блюда с гречневой крупой и мукой.
Но так как он содержит признанные аллергены, гречку следует использовать только после обращения к врачу.Обсудите его безопасность и дозировку с вашим врачом.
Часто задаваемые вопросы
Является ли гречка кето-дружественной?
Нет. Гречиха относительно богата углеводами. В 100 граммах гречихи содержится более 70 граммов углеводов (11). Следовательно, это не может быть включено в диету кето.
Является ли гречка палео-дружественной?
Гречневая крупа — это зерно, и поскольку в палеодиете нет зерновых, она не палеодружественна.
Полезна ли гречка для наращивания мышечной массы?
Хотя нет конкретных исследований по этому поводу, добавление гречихи в пищу может способствовать общему здоровью и росту мышц (так как оно богато питательными веществами).
Гречит ли вас сон?
Некоторые источники предполагают, что гречка может вызвать выработку мелатонина, гормона сна. Тем не менее, нет надежных источников, доступных.
Сколько времени занимает приготовление гречки?
Простое гречневое блюдо готовится за 20 минут.
13 источников
Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и опирается на рецензируемые исследования, научно-исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок.Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.- Фитохимические и биофункциональные свойства гречихи: обзор, журнал сельскохозяйственных наук, академии.
https://www.academia.edu/7121771/Phytochemicals_and_biofunctional_properties_of_buckwheat_a_review - Fagopyrum tataricum (гречневая крупа) Улучшенная резистентность к высокоглюкозно-индуцированному инсулину в библиотеке с гепатоцитами, сахарным диабетом, сахарным диабетом, сахарным диабетом и сахарным диабетом, диабетическая диета, исследования диабета у мышей, сахарный диабет и сахарный диабет Медицины, Национальные Институты Здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3324901/ - Концентрат гречихи снижает содержание глюкозы в сыворотке крови у стрептозотоцин-диабетических крыс, Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальный институт медицины Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14640572 - Маркеры риска гречихи и сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и мета-анализ, Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pmc / article / PMC5986499 / - Рутин из гречихи ингибирует AngII-индуцированную гипертрофию кардиомиоцитов посредством блокады CaN-зависимого сигнального пути, Иранский журнал фармацевтических исследований, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4232801/ - Противоопухолевая активность нового белка, полученного из гречневой крупы, Международный журнал молекулярных наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3100852/ - Цитотоксическое действие шелухи гречихи (Fagopyrum esculentum Moench) на раковые клетки, журнал «Медицинское питание», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17651057 - Экстракт белка гречихи улучшает вызванный атропином запор
у крыс, современные достижения в исследованиях гречихи.
http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.456.619 & rep = rep1 & type = pdf - Продукты, обогащенные гречкой и гречкой, оказывают противовоспалительное действие на миофибробласты толстой кишки CCD-18Co, Food & Function.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6597957/ - Диетическое волокно, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США.
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/dietary-fiber.html - Гречиха, Министерство сельского хозяйства США, FoodData Central.
https: //fdc.nal.usda.gov / fdc-app.html # / food-details / 170286 / питательные вещества - Аллергия на гречневую крупу: потенциальная проблема в Великобритании в 21 веке, отчеты BMJ, Национальная медицинская библиотека США, Национальный институт здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3214221/ - Белково-полифенольные взаимодействия и усвояемость белков крупы гречихи in vivo, Европейский журнал физиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11005640
Рекомендуемые статьи
Была ли эта статья полезной?Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Свати имеет степень магистра в области биотехнологии и работал в местах, где происходят реальные научные исследования. Объединив свою любовь к письму с наукой, Свати пишет для «Здоровья и благополучия» и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества. И в дни, когда она не пишет, она изучает и исполняет катхак, поет карнатские музыкальные композиции, планирует путешествовать и одержим чистотой.
Гречневая Каша | Health Advisor
Гречневая каша — упакованное в питательных веществах, безглютеновое семя, которое идеально употреблялось в азиатских странах на протяжении веков — в настоящее время становится все более популярным в США, Канаде и Европе благодаря его многочисленным преимуществам для здоровья.
Хотя многие считают гречку цельным зерном, на самом деле это семя с высоким содержанием белка и клетчатки. Он поддерживает сердце и здоровье сердца и может помочь избежать диабета и расстройств пищеварения (не отчаивайтесь).По правде говоря, семена гречихи, также называемые «крупой», настолько насыщены питательными веществами и антиоксидантами, как рутин, дубильные вещества и катехин, что их обычно называют «суперпродуктами».
Несмотря на рост популярности питания, гречка на самом деле является древним зерном с долгой историей. Сегодня гречневая каша является фаворитом среди растительных и безглютеновых едоков, учитывая, что она поставляет богатый источник аминокислот, витаминов, минералов и антиоксидантов — все с относительно небольшим количеством калорий и практически без жира.Существенным преимуществом гречихи по сравнению с другими зернами является то, что она имеет отличную аминокислотную структуру, которая придает ему уникальную биологическую активность. Они включают в себя результаты снижения уровня холестерина, антигипертензивные воздействия и улучшение пищеварения путем возобновления запоров.
Гречневая крупа, которая имеет родовое название Fagopyrum esculentum, обычно встречается как сырая «гречневая крупа» или в виде муки. Оба продукта чрезвычайно полезны для кухни, потому что их можно использовать различными способами.Некоторые из самых популярных способов употребления гречневой пищи? Включая вареную крупу в рагу, супы или холодные салаты; замена обработанных зерен завтрака; и использование гречневой муки в кексах и хлебе, а также для покрытия белков.
Несмотря на свое название, гречка на самом деле не содержит пшеницу или белковый глютен. Гречиха является членом семейства растений Polygonaceae и совершенно не связана с зернами, которые включают глютен, такой как пшеница, ячмень или рожь. По этой причине он используется во многих безглютеновых хлебобулочных изделиях, включая объем и питательные вещества, не вызывая аллергенов или проблем с пищеварением.
Преимущества гречихи
улучшает здоровье сердца путем снижения уровня холестерина и артериального давления
В научных исследованиях результаты рекомендуют, чтобы гречка могла помочь уменьшить воспаление и нездоровый уровень холестерина, помогая избежать сердечной болезни. Потребление гречневой пищи связано с более низким уровнем общего холестерина в сыворотке, а также снижает уровень «плохого холестерина» ЛПНП, в то же время увеличивая «хороший» холестерин ЛПВП.
Рутин, фитонутриент, обнаруженный в гречневой крупе, является важным антиоксидантом для здоровья сердечно-сосудистой системы.Этот фитонутриент поддерживает кровеносную систему и помогает бороться с кровяным давлением и высоким уровнем холестерина, а также с высоким содержанием клетчатки гречихи.
Включает антиоксиданты для борьбы с болезнями
Питание из гречневой каши содержит защитные фенольные соединения и антиоксиданты, которые могут помочь в борьбе с раком или сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также поддерживают здоровье мозга, печени и пищеварительной системы. Антиокислители, состоящие из флавоноидов, таких как олигомерные проантоцианидины, обнаружены в скорлупе и семенах гречихи, а также присутствуют в муке из гречневой муки.
Полифенольные антиоксиданты гречихи выступают в качестве терапевтических представителей против повреждения свободными радикалами, также называемого активными формами кислорода или «окислительным стрессом». Антиоксиданты поддерживают клеточную функцию, защищая ДНК от повреждения и предотвращая воспаление или образование злокачественных клеток.
Обеспечивает легко усваиваемый белок
Питание гречневой каши является отличным источником растительного белка и состоит из двенадцати аминокислот — «строительных блоков белка», которые поддерживают энергию, рост и мышечный синтез.По правде говоря, в гречневой крупе больше белка, чем в любом типе риса, пшеницы, проса или кукурузы. Зерна каши гречихи состоят из примерно 11-14 граммов белка на каждые 100 граммов, что не так высоко, как лебеда или бобы и овощи, но больше, чем много цельного зерна.
Если вы вегетарианец или вегетарианец, гречневая крупа — это потрясающая пища, которую нужно регулярно включать в свой рацион, потому что она содержит два вида незаменимых аминокислот — типы, которые вы не можете приготовить самостоятельно и которые нужно получать из продуктов, которые вы есть.Питание гречневой каши содержит незаменимые аминокислоты, называемые лизином и аргинином. Что важного в этом? Эти специфические аминокислоты не встречаются во многих других типичных злаках или цельнозерновых продуктах, поэтому получение их из гречихи гарантирует, что вы сможете покрыть весь спектр важных белков, необходимых вашему организму.
с высоким содержанием клетчатки помогает улучшить пищеварение
Гречневая пища содержит около шести граммов пищевых волокон в каждой порции чашки, что помогает наполнить вас и ускоряет прохождение пищи через пищеварительный тракт (необходим для контроля за испражнениями).Гречневая каша может даже защитить пищеварительные органы от рака, инфекции и других негативных симптомов, избегая окислительного стресса в пищеварительном тракте.
Когда исследователи из Департамента пищевых продуктов и питания Университета Пучхон в Корее проверили влияние гречихи в исследованиях на животных, они обнаружили более высокую антиоксидантную активность в печени, толстой кишке и заднем проходе животных, принимающих гречневую крупу. Защитные глутатионпероксидаза и глутатион-S-трансферазные антиоксиданты были обнаружены в пищеварительной системе животных, получающих гречку.
Когда гречневая крупа сбраживается для производства определенных видов хлеба на закваске, она также может поставлять ценные пробиотики, которые питают пищеварительный тракт путем переноса полезных бактерий в кишечные растения. Исследования показывают, что употребление ферментированных гречневых продуктов может повысить уровень рН в организме или баланс между уровнем кислотности и щелочности, который препятствует образованию вредных бактерий и болезней.
может помочь предотвратить диабет
По сравнению со многими другими углеводами и цельными зернами, гречка имеет низкий гликемический индекс.Сложные углеводы, обнаруженные в гречневой пище, медленно впитываются в кровоток, что помогает вам чувствовать себя сытым дольше и поддерживать устойчивую энергию. Это помогает бороться с дисбалансом уровня сахара в крови, который может привести к воспалению, усталости, а также диабету или метаболическому синдрому.
Исследовательские исследования обнаружили, что, когда пациенты с диабетом, принимавшие гречку в течение двухмесячного периода, испытывали улучшение контроля сахара в крови и снижение резистентности к инсулину без каких-либо лекарств.
не содержит глютена и неаллергенный
Гречневая каша по своему вкусу, внешнему виду, размеру и текстуре действительно сравнима с ячменем, но пища гречихи имеет то преимущество, что не содержит глютена. Гречневая крупа безопасна для людей с целиакией или чувствительностью к глютену и может заменить зерно, содержащее глютен, такое как пшеница, ягоды пшеницы, ячмень, рожь и овес, зараженные глютеном.
Помните, гречка — это даже не зерно, это действительно семя! Гречка и пшеница принадлежат к совершенно разным ботаническим семействам, но могут использоваться разными способами.Предотвращение глютенсодержащих зерен и переключение гречихи может помочь предотвратить нарушения пищеварения, такие как вздутие живота, запоры, диарея и даже синдром протекающей кишки.
важных витаминов и минералов
Гречневая крупа и мука являются отличным источником энергетических витаминов группы В, а также таких минералов, как марганец, магний, цинк, железо и фолат. Подача гречихи магния может способствовать улучшению пищеварения, росту и восстановлению мышц, а также предотвращать негативное воздействие стресса на организм.Витамины группы В, марганец, фосфор и цинк — все они способствуют здоровому кровообращению и функции кровеносных сосудов, а также необходимы для передачи сигналов нейротрансмиттеров в мозг, которые борются с депрессией, беспокойством и головными болями.
Как приготовить гречневую крупу
Гречневая крупа— это универсальное зерно, которое используется во многих продуктах питания — от мюсли до японской лапши соба. Во Франции гречка часто превращается в блины; по всей Азии готовят лапшу соба, популярную в супах и жареном картофеле; и в U.S., гречневая мука популярна для приготовления кексов, печенья, хлеба и других лакомств с высоким содержанием белка и клетчатки, но без глютена.
В супермаркете можно найти множество видов гречихи. Гречневая каша, крупа и мука в настоящее время появляются на многих рынках в Соединенных Штатах. Если возможно, ищите цельнозерновые зерна, жареные, пропаренные и сушеные крупы, которые готовы приготовить. Неочищенные семена имеют толстое коричнево-черное покрытие внешней оболочки, от которого нужно избавиться до того, как съесть.Если вы покупаете гречневую муку, ее нужно хранить в холодильнике или морозильной камере и использовать в течение короткого времени, поскольку она, естественно, содержит масла, которые могут быстро испортиться.
Попробуйте найти такие виды гречневой продукции, которые легко доступны в большинстве крупных супермаркетов:
Сырая гречневая крупа
Это обработанные и высушенные зерна гречихи. Познакомьтесь с ними во многих оптовых магазинах органических продуктов по более низким ценам, чем при покупке упакованной гречихи.Они идеально подходят для приготовления салатов, чили или приготовления сладких блюд, таких как гречка, кокосовое молоко и каша из семян чиа.
«Сливочная гречка»
Отлично подходит для приготовления каш на завтрак, как овсянка. Объедините их с фруктами, орехами, йогуртом и любым из ваших любимых гарниров на завтрак.
Гречневая мука
Полезно для выпечки, объединяя ее с выращенной 100-процентной цельной пшеничной мукой или смесью безглютеновой муки. Вы также можете перемолоть гречневую крупу в быстродействующем миксере, чтобы приготовить свежую гречневую муку.
Каша
Это разновидность жареной гречневой крупы, которая наиболее популярна в России. Используйте его в супах, рагу или в сочетании с овощами в качестве гарнира, например, с грибами, капустой или луком.
Лапша гречневая соба
«Соба» обозначает гречку на японском языке. Они могут использоваться вместо любой другой лапши, но особенно хороши для приготовления сытных супов на основе овощей. Многие бренды состоят из глютена в зависимости от муки, из которой они сделаны, поэтому внимательно проверяйте этикетку с ингредиентами, если вы избегаете клейковины.
Удачи! Хороших выходных!
.Рецепты гречихи — Давайте начнем с некоторых основных фактов: несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице, поскольку она не является травой. Гречневую крупу часто называют зерном, но на самом деле это фруктовое семя, которое связано с щавелем, кизилом и ревенем. Это выращено в Гималаях, прежде всего в Непале, Бутане и Индии.
Самое приятное то, что он доступен на месте, поэтому он недорогой. Крупу или очищенные от кожуры семена гречневой крупы называют белой гречневой крупой, которая при приготовлении блюд, не содержащих глютена, имеет землистый вкус.Жареная крупа имеет маркировку «каша» и широко используется в русской кухне. Гречка также продается в виде муки, известной в Индии как кутту ка ата , которая используется во время Навратри для производства паратх . Вы даже найдете гречку, продаваемую в виде лапши, известной как японская лапша соба, но в ней содержится некоторое количество пшеничной муки, и поэтому она небезопасна для употребления с аллергией на глютен.
Гречка содержит все девять незаменимых аминокислот, которые являются строительными блоками нашего организма для белка.Он также богат клетчаткой, антиоксидантами и магнием. Различные исследования показали, что регулярное употребление гречихи может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, помочь регулировать уровень сахара в крови и снизить риск развития рака толстой кишки. Гречка богата сложными углеводами и поэтому называется псевдоцереальной.
Как использовать Гречиху | Советы по применению Гречка
Гречка может быть использована в качестве замены риса или ячменя. Я люблю использовать гречневую крупу, чтобы создать целую кучу блюд без глютена.Белую гречку можно использовать для приготовления гниль без глютена для гнили, и она хорошо сочетается с безглютеновым заменителем майды. Я бы порекомендовал вам купить зерно и размолоть его самостоятельно, чтобы приготовить гречневую муку. Упакованные версии не безопасны, если у вас есть целиакия.
Вот 11 лучших рецептов гречневой крупы, с которых вы можете начать:
1. Хлеб Каша
Хлеб Каша полезен для здоровья и на вкус почти как торт.Он сделан из каши или жареной гречневой крупы вместе с пахтой, сливками и орехами. Хлеб каша с красивой, гладкой текстурой — вкусный вариант для наслаждения.
Легко готовить, полезно есть!
2. Блинчики с гречневой крупой
Блинчики — это вкусный завтрак, который можно легко приготовить в одно мгновение. Этот рецепт блинов здесь сделан из гречневой муки. Сбрызнуть немного меда или положить в стопку свежие фрукты. Всеми любимый вариант завтрака, блины только что приобрели здоровый вид.
3. Русская гречневая лепешка
Ничто не сравнится с началом вкусного завтрака. Блины или просто блины — это традиционное русское блюдо из блинов, которое часто подают со сметаной, творогом, маслом, икрой и другими гарнирами. Этот рецепт блинов сделан с использованием гречки. Вы можете покрыть это сливками и копченым лососем и закончить укропом или микро-зеленью.
Вкусный русский блин для приготовления в домашних условиях.
4. Японская лапша соба
Идеальная закуска для детей и взрослых. Лапша является самым любимым блюдом в разных возрастных группах, одна — за восхитительный вкус, а вторая — за то, как легко их приготовить. Эти японские лапши соба легко приготовить и вкусные, если их обжарить с соусом терияки. Добавьте немного овощей, таких как грибы и морковь, кусочки свинины в карамели (если хотите) или просто окуните их в даси.
Идеальное блюдо для детей и взрослых. . Отличная альтернатива жареной кутту пури. Подавать с кокосовым и томатным чатни вместе с миской, полной самбхара.
Хрустящий, вкусный и полезный рецепт доши, приготовленный из кутту или гречихи, для приготовления на обед.
6. Гречневая крупа Tabbouleh
Традиционный ближневосточный салат Tabbouleh представляет собой смесь полезных овощей с добавлением острого лимонного сока и оливкового масла. Этот рецепт табуле имеет много гречихи, смешанной с овощами. Этот гречневый табул, наполненный восхитительными ароматами и питательными веществами, отлично подходит для обеда в середине дня.
Яркий и полезный салат из кутту с овощами.
7.Falhari Pakore
Покажите свое кулинарное мастерство, пожарив этот легкий в изготовлении и потрясающий по губам Falhari Pakore. Эти хрустящие угощения покрыты ароматным жидким тестом из гречневой муки, тмина и анарданы — просто идеальное угощение в постные дни.
8. Без глютена Aloo ka Paratha
Самая любимая индийская еда получает макияж без глютена.Алоо ка паратха, приготовленная из питательной гречихи или кутту аата. Aloo ka paratha — это типичный индийский хлеб, который мы готовим для еды от завтрака до обеда и даже ужина. Сделайте их из полезных ингредиентов, таких как гречневая мука, каменная соль, картофель и специи. Идеально подходит и для постных дней!
Aloo ka paratha стоит попробовать в постные дни в сочетании с творогом для вкусной, цельной еды. .
Отличная закуска, наполненная добротой сырых бананов.10. Гречнево-шоколадный орех Брауни
Брауни из муки без глютена! Кто может отрицать декадентский кусок темного шоколадного брауни? Это сделано из гречневой муки и загружено с грецкими орехами и перьями какао. Спорим, ты не сможешь заметить разницу!
Вкусное пирожное, приготовленное из питательной кутту аата.
11. Kuttu Ki Puri
Хрустящие и вкусные пури, приготовленные из гречневой муки специально во время постного сезона Навратри. Это легко, быстро и абсолютно вкусно, даже в обычные дни наслаждаться с сабзи на ваш выбор. Kuttu aata прекрасно сочетается с творогом, так как Kuttu генерирует тепло в нашем теле.
Kuttu puri — это идеальное сопровождение к обеду во время поста или врата, достаточно вкусное, чтобы готовить и в обычные дни.
Джулия Чайлд однажды сказала: «Вам не нужно готовить причудливые или сложные шедевры, просто хорошую еду из свежих ингредиентов».
Я добавлю к этому, говоря, есть естественное зерно без глютена, которое доступно в местном масштабе.
Об авторе:
Аарти Сарин Джайн — заядлый пекарь и владеет эксклюзивной тестовой кухней без глютена. Она обнаружила радости жизни без глютена после того, как ее старшему ребенку был поставлен диагноз целиакия.Она часто экспериментирует с новыми формами и разновидностями безглютеновой пищи, не ставя под угрозу ни вкус, ни качество. Вы можете прочитать больше на ее блоге, www.bakingfrommyheart.com.
Отказ от ответственности:
Мнения, высказанные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется как есть. Информация, факты или мнения, представленные в статье, не отражают взгляды NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за них.
.Гречневый мёд — очень питательный мёд, изготавливаемый пчелами, которые собирают нектар с цветов гречихи. У гречихи есть крошечные цветки, а это значит, что пчелам, которые делают гречневый мед, приходится работать очень усердно, чтобы собрать достаточно нектара.
Гречневая крупа часто используется в качестве заменителя муки, но в отличие от пшеницы гречневая крупа не является травой. Это на самом деле производит фрукт, похожий на ревень.
Гречневый мед не такой сладкий, как традиционный мед.Он также выше в некоторых антиоксидантах, поэтому он может быть полезнее для вас, чем другие, более сладкие виды меда. Гречка богата витаминами и считается очень полезной пищей, поэтому имеет смысл, что мед из гречихи также будет полезен для вас.
Гречневый мед может варьироваться от темно-фиолетового до черного. В целом, он выглядит как обычный мед янтарного цвета с легким красноватым оттенком. Цветки гречихи часто темного цвета, что приводит к насыщенному цвету гречишного меда.
Главным преимуществом гречишного меда является то, что он способствует заживлению в организме, поддерживает иммунную функцию и повышает антиоксиданты. Это также отлично подходит для успокоения ангины и кашля. Некоторые люди даже используют мед как часть своего режима ухода за кожей. Также было найдено, что гречневый мед помогает снизить уровень сахара в крови для людей с диабетом.
Что говорится в исследовании
Многие исследования показали преимущества меда. В частности, гречишный мед, в частности, обладает рядом полезных свойств, таких как:
- Повышающие антиоксиданты. Одно исследование показало, что употребление гречневого меда в смеси черного чая значительно повышает уровень антиоксидантов в организме. Другое исследование поместило гречневый мед в антиоксидантный статус в рейтинге меда на рынке.
- Уход за раной. Было признано полезным использование меда на ранах, потому что мед на самом деле вытягивает влагу из ран и помогает устранить бактерии. Поскольку в нем много сахара и низкий рН, мед также может предотвратить рост бактерий и других микробов в ране.
- Уход за кожей. Необходимы дополнительные исследования конкретных преимуществ использования меда для ухода за кожей. Но в целом мед, как известно, помогает защитить вашу кожу и сохранить ее гладкой и эластичной. Ищите средства по уходу за кожей на основе меда или сделайте собственный увлажняющий крем, смешивая кокосовое масло и мед в миксере, пока он не станет похожим на взбитые сливки.
- Остановка мутаций ДНК. Некоторые виды меда, как было обнаружено, даже помогают обратить вспять некоторые мутации ДНК, которые вызывают болезни и рак.
- Снижение уровня холестерина. Было обнаружено, что гречневый мед помогает снизить уровень холестерина в крови, что может помочь здоровью сердца и даже снизить высокое кровяное давление.
- Успокаивающий кашель. Одно исследование специально рассматривало использование гречневого меда для лечения ночных кашля у детей из-за респираторных инфекций, таких как простуда. Исследование показало, что гречишный мед был более эффективным, чем лекарства, отпускаемые без рецепта.
Как вы будете использовать гречневый мед, будет зависеть от того, что вы пытаетесь лечить.
Для ран вы можете нанести сырой мед прямо на рану и накрыть его чистой повязкой.
В качестве дополнения к общему здоровью вы можете взять мед в сыром виде по столовой ложке или смешать его с вашей любимой едой или напитком. Гречневый мед также является отличным полностью натуральным подсластителем для любых блюд или десертов. Вы можете смешать его с овсянкой, блинами, вафлями, смузи или выпечкой — возможности безграничны.
При ангине и простуде вы можете проглотить мед в одиночку или смешать с теплым травяным чаем.Для лечения простудных заболеваний Американская академия семейных врачей рекомендует одну дозу меда в следующих количествах:
- детей в возрасте от 2 до 5 лет: 2,5 мл
- детей в возрасте от 6 до 11 лет: 5 мл
- детей в возрасте 12 лет. до 18: 10 мл
Имейте в виду, что гречишный мед, как и любой мед, не следует давать детям младше 1 года. Мед содержит определенные бактерии, которые могут быть вредными для детей.
Вы можете использовать гречишный мед для многих оздоровительных целей.Это также вкусный подсластитель. Лучшее место для получения гречневого меда — местная ферма, пчеловод или фермерский рынок. Вы также можете найти его на Amazon.
- Под чутким руководством: Под вашим чутким руководством — это… Что такое Под вашим чутким руководством?
- Упражнения на прокачку пресса: Эффективные упражнения на пресс: описание, видео, советы :: Здоровье :: РБК Стиль