С чем сочетается рис при правильном питании: Как при правильном питании сочетать продукты?

Содержание

Как при правильном питании сочетать продукты?

При соблюдении правильного питания очень важно учитывать сочетание продуктов. Если одновременно употреблять углеводы и белки, они, лишь частично переварятся в желудке и сразу попадут в кишечник. Этому есть вполне аргументированное объяснение. Ведь для расщепления белка, необходима кислая среда, а вот в случае с углеводами нужна щелочная среда. Несовместимость таких элементов как белки и углеводы, может нарушить функциональность ЖКТ. Поэтому очень важно знать, как при правильном питании сочетать продукты.

Перед тем как приступить к обсуждению основной темы, хотелось бы сказать, что все продукты делятся на три группы:

  • Углеводы, в этот перечень попадают: сахар, хлеб, макаронные изделия, а также различные крупы
  • Белки: орехи, мясо, рыба, кисломолочные продукты (нежирные)
  • Нейтральные продукты: овощи, фрукты, сметана, сыр, сливочное масло

Если говорить о продуктах из категории нейтральных, то они удачным образом сочетаются как с белками, так и с углеводами.

Отдельно хотелось бы сказать о свежих фруктах их очень важно употреблять до основного приема пищи, примерно за 20-30 минут. Если нарушить это правило и съесть фрукты после еды, попав в желудок, где уже есть пища, они вызывают процесс брожения. Вследствие чего продукты плохо перевариваются, а все полезные вещества и микроэлементы до конца не осваиваются организмом.

Основные правила совместимости и несовместимости продуктов:

  • Бобовые, содержат большое количество белка и крахмала, поэтому очень плохо усваиваются организмом. Поэтому правильно будет употреблять в пищу уже проросшие бобовые, в сочетании с такими овощами: сельдерей, салат, капуста.
  • Мясо и рыбу необходимо употреблять с овощами и зеленью, которые не содержат крахмала. Таким образом, удастся ускорить процесс переваривания белков. Это в свою очередь позволит не только обеспечить организм всеми не обходимыми витаминами и микроэлементами, но также улучшит моторику кишечника.
  • Картофель, хлеб и крупы несовместимы с животными белками, поэтому их не рекомендуется употреблять вместе с мясом и рыбой.
  • Молоко является самостоятельным продуктом. Однако многие люди ошибочно полагают, что молоком можно запивать еду, это в корне неправильно. Попадая в желудок, молоко обволакивает уже имеющуюся там пищу, что в свою очередь замедляет процесс переваривания. Поэтому молоко лучше употреблять отдельно от всех остальных продуктов.
  • Дыня и арбуз тоже очень плохо сочетаются со всеми остальными продуктами, их тоже рекомендуют употреблять отдельно
  • Вода тоже относиться к продуктам одиночкам, поэтому ее не следует употреблять во время еды

Самое вредное сочетание продуктов:

  • Картофель со свининой
  • Кондитерские изделия с орехами
  • Макаронные изделия с курицей
  • Рис и рыба

Если грамотно подойти к выбору совместимых продуктов, то человек, который придерживается правильного питания, очень скоро заметит положительные результаты. Улучшится его общее состояние здоровья, а также начнут уходить лишние килограммы. Кроме того, здоровое

питание, правильное сочетание продуктов, оказывает положительное воздействие на работу желудка, печени, таким образом, удается избавиться от многих заболеваний.

Подводим итог

Правильное питание и грамотно подобранные продукты помогут человеку выглядеть стройнее и моложе, а также прожить много лет не столкнувшись с такими проблемами как: изжога, вздутие, несварение желудка, нарушение стула и т.д.

Перед тем как перейти на правильное питание, не забудьте проконсультироваться с врачом диетологом, который даст свои рекомендации по этому вопросу.

ПП рецепты с рисом — 44 рецептов ПП с фото и видео —

Рис не содержит глютен. Богат витаминами группы В, аминокислотами, фолиевой кислотой. » data-counter=»»>

Рис с морепродуктами и овощами

Рис, приготовленный с овощами и морепродуктами – вкуснейшее блюдо. Им …

50 мин. 8

Кальмары с рисом и фасолью

Как правило, когда мы говорим о кальмаре — сразу визуализируется …

60 мин. 8

Рис с сезонными овощами

Рис с овощами можно употреблять как полноценное блюдо или как …

50 мин. 4

Плов с курагой и изюмом в мультиварке

Если вы придерживаетесь поста, но очень любите плов – что …

60 мин. 4

Тефтели с гречневой кашей

Тефтели — вкусное мясное блюдо. В классическом виде они подаются …

40 мин. 4

Вегетарианский плов

Вегетарианский плов понравится тем, кто только недавно отказался от мяса. …

50 мин. 4

Салат с тунцом и рисом

В составе риса 80% занимают сложные углеводы, они дают необходимую …

25 мин. 2

Салат с сардиной

Салат быстро готовится, нужно минимум ингредиентов, но какой же получается …

15 мин. 2

Диетический салат с рисом

Перед Вами простой рецепт веганского салата с рисом. Отварной и …

15 мин. 2

Греческое спанакоризо

Греческая кухня насчитывает очень много полезных и труднопроизносимых рецептов. Шпинат …

39 мин. 3

Толма

Толма — это голубцы в виноградных листьях. Я предлагаю рецепт …

60 мин. 4

Салат с солеными огурцами

Приготовление салата из отварного риса с консервированной кукурузой и солеными …

30 мин. 1

Ризотто с овощами

Ризотто — популярное блюдо итальянской кухни. Основу составляет рис, а …

60 мин. 4

Сладкий плов с сухофруктами

Предлагаю приготовить оригинальный сладкий плов с сухофруктами и корицей. Плов …

50 мин. 2

Тефтели из фасоли с овощами

Вкусные вегетарианские тефтельки, самый натуральный состав, в котором нет ни …

60 мин. 4

Постный рисовый суп

Постный рисовый суп — источник витаминов группы В, аминокислот и …

2 час. 10 мин. 4

Постные грибные крокеты

Постные крокеты внешне напоминают котлетки. Только готовятся они из грибов …

45 мин. 4

Овощные фаршированные ПП перцы

Рецепт приготовления постных перцев несложный и не уступает мясному варианту …

1 час. 30 мин. 4

Фаршированные ПП перцы с рисом и грибами

Представляю Вам вегетарианский вариант фаршированных перцев. Блюдо можно подавать отдельно …

35 мин. 4

ПП тыква, фаршированная нешлифованным рисом

Правильные углеводы очень важны для здорового питания. Сочетание тыквы и …

1 час. 20 мин. 4

ПП голубцы с индейкой

Представляю Вам питательное блюдо, источник белка и витаминов. Голубцы с …

1 час. 30 мин. 10

Рис для роллов и суши

Приготовить рис для суши и роллов довольно просто. Главное, это …

35 мин. 8

ПП ризотто с грибами

Предлагаю Вашему вниманию рецепт ризотто с грибами — это вкусный …

1 час. 30 мин. 2

ПП гарнир из маша

Предлагаю оригинальный гарнир из пропаренного риса и маша.Маш содержит белок, …

40 мин. 2

Рисовое пюре с тыквой ПП

Представляю Вам рисовое пюре с тыквой. Это очень полезное и …

35 мин. 3

ПП голубцы из пекинской капусты

Предлагаю приготовить голубцы из пекинской капусты. Полезное и сытное блюдо.Оно …

45 мин. 5

Рисовый суп с фрикадельками ПП

Суп с фрикадельками — это не только вкусное, но и …

45 мин. 8

Рис с яблоком и тыквой

Рис — это питательный и низкокалорийный продукт. Очень важно, что …

40 мин. 6

ПП запеканка из брокколи и риса

Польза брокколи неоспорима, ведь в ней содержится целый комплекс витаминов, …

35 мин. 1

ПП капуста с рисом в томатном соусе

Тушеная капуста с рисом — блюдо вкусное и сытное. Это …

40 мин. 8

Суп-пюре из моркови с рисом

Морковный суп-пюре — это идеальный вариант диетического меню.Вкусный, полезный …

30 мин. 1

ПП суп Харчо

В холодную пору особенно хочется горячего и острого. Ведь ни …

40 мин. 3

Жареный дикий рис

Дикий рис содержит больше углеводов, чем обычный, поэтому надолго насыщает …

35 мин. 4

Рассыпчатый пп рис с овощами

Хочу поделиться с Вами рецептом универсального гарнира. Рис — источник …

32 мин. 5

Овощной пп плов

Плов из риса и овощей — один из самых простых …

1 час. 5 мин. 6

ПП биточки из говядины в духовке

Биточки из говядины в духовке получаются изумительно вкусными. Нежные и …

55 мин. 5

Рисовая пп каша с тыквой

Рисовая каша с тыквой вкусный и полезный завтрак для всей …

47 мин. 3

Рисовая пп каша с изюмом

Рисовая каша — важный продукт для здоровья детей и взрослых. …

1 час. 5 мин. 4

Рис не содержит глютен. Богат витаминами группы В, аминокислотами, фолиевой кислотой.

Рис при похудении: свойства и советы по употреблению

Каких только диет для похудения не существует! Каждый, кто решил сбросить лишний вес, подберет именно ту, что подходит в каждом индивидуальном случае. Одни предпочитают сидеть на яблочно-кефирной диете, другим больше нравится овсянка, третьи быстрее приближаются к идеальной фигуре, употребляя в пищу овощи. Но многие, собираясь выбрать диетическое меню, задаются вопросом: полезен ли рис при похудении, каковы его свойства и какие советы по употреблению существуют.

Свойства риса

Эта зерновая культура представлена несколькими видами. Более привычный, который чаще всего можно увидеть на столе во многих семьях – это белый. Коричневый употребляют значительно реже. Оба вида содержат витаминный и минеральный комплекс, антиоксидантные вещества, клетчатку.

В темном рисе намного больше полезных микроэлементов, чем в белом, но вкусовые качества лучше у белого.

Соответственно, многим нравится именно из него готовить блюда. Белый, в свою очередь тоже подразделяется на виды. Например, круглый разваривается быстрее и из него очень хорошо получаются каши и другие блюда, где рис должен быть клейким. А вот длинные зерна получаются рассыпчатыми, и больше подходят для гарнира и плова.

Сорта, относящиеся к быстро разваривающимся, быстрее повышают сахар в крови, чем сорта с длинными зернами, у которых гликемический индекс значительно ниже, а содержание клетчатки выше. И это несет организму больше пользы. То же можно сказать и о буром рисе, плюс ко всему в нем содержится много антиоксидантов. Из этого следует, что при диете увлекаться рисом не следует.

Но если и включать его в меню, то только бурый или белый длиннозерный рис. В разумных количествах при диетическом меню правильно выбранный и приготовленный рис снабдит организм необходимыми полезными веществами.

Польза и вред

Многие считают, что рис – идеальный продукт для похудения по той причине, что в Японии и Китае он является главным блюдом в меню, а люди в этих странах ожирением не страдают, толстого китайца или японца встретить очень сложно.

Но здесь еще нужно учитывать множество других факторов: времяпровождение, темп жизни, движение, употребление в пищу помимо риса других продуктов и специй, количество потребляемой пищи и многие другие.

Поэтому, включая продукт в свой рацион, нужно понимать, что можно есть рис, но в небольших количествах, выбирая бурый, пропаренный или длиннозерный. А к диете следует прибавить физические нагрузки. Только тогда от нее может быть ощутимый эффект. Используя в диете этот продукт, в дополнение к нему нужно есть больше овощей, пить много воды, исключить из меню все жирное и сладкое. А рис варить на воде без добавления молока, сахара, масла и других калорийных ингредиентов. На ночь нельзя есть не только эту зерновую культуру, но и другие блюда. Оптимальным решением будет выпить стакан кефира или зеленого чая.

При похудении с использованием рисовых блюд, нужно учитывать общее состояние организма. Если работа желудочно-кишечного тракта вызывает сомнения и случаются частые запоры, рис может нанести вред организму. Если присутствуют хронические заболевания почек, печени, желчного пузыря, лучше не сидеть на рисовой диете, а придерживаться того меню, которое одобрил лечащий врач.

Какой вид диеты выбрать?

Похудеть с помощью риса можно, но разумно сочетая его с разными продуктами. И к быстрому способу такой вариант отнести нельзя, нужно запастись терпением.

  • Строгая рисовая диета. Заключается в том, что основными продуктами, которые добавляются к рису, становятся фрукты и овощи. Низкое количество калорий позволяет сбросить лишний вес. Но если после окончания диеты начать питаться как раньше, вес может вернуться.
  • Более щадящая и полноценная диета, в которой присутствуют рыба, курица, яйца. При этом организм получает необходимый ему белок. Вес снижается постепенно и дольше не набирается, если придерживаться правильного питания.
  • Быстрая.
    За три дня можно избавиться от пяти килограммов, если есть небольшие порции риса, добавляя к ним поочередно фрукты или овощи. Из овощей допустима свекла, морковь, капуста, огурцы, помидоры. Из фруктов – яблоки, груши, сливы, апельсины.
  • Еще более сложная диета длится неделю и дает результат до шести – восьми килограммов, если от нее не отступать. Суть ее в том, что сваренную крупу без соли и специй (примерно триста граммов) делят на три приема пищи. В перерывах между едой нужно пить зеленый чай и воду. В день можно съедать три яблока. На четвертый день в обед можно добавить немного куриного мяса, а вечером дополнить чай ложечкой меда.
  • Следующая диета состоит из двух блюд. За пять дней должно уйти столько же килограммов. Двухразовое питание делится на завтрак и ужин. Утреннее блюдо – 200 граммов отварного риса, вечернее – 300 граммов рыбы, приготовленной без масла.
  • Не каждый выдержит и такую диету, рассчитанную на три дня. Стакан риса отваривается и делится на три порции. Это вся еда на день. Допускается пить свежие соки – апельсиновый и яблочный. Через три дня такого питания вес должен снизиться на пять килограммов.
  • Более щадящая диета рассчитана на две недели. И в это время допускается употреблять пищу, а в дополнение к крупе – яйца, творог, нежирное мясо, рыбу, овощи и фрукты. Все это кушают маленькими порциями. Пить можно зеленый чай и кофе без сахара. При такой диете на завтрак можно съесть два отварных яйца, выпить кофе. На обед допускается съесть порцию риса с курицей (все это должно быть отварным), свежий огурец, попить чай. Полдник может состоять из творога и яблока, а на ужин едят рис с овощным салатом. При такой диете меню получается разнообразным, и продержаться на ней не так уж и сложно. Организм будет снабжен необходимыми жирами, белками и углеводами, и не получит такого стресса, как при более жестких рисовых диетах. За две недели вес снизится на семь килограммов.
  • Рисово-овощная диета. Обещает потерю девяти килограммов за девять дней, если придерживаться строгих правил. Каждые три дня меняется продукт. В первые дни нужно есть только отварной рис: двести граммов распределяются на сутки. Во вторые три дня за день можно съесть килограмм куриного мяса, и в последние – килограмм овощей. Каждый день нужно съедать несколько маленьких ложечек меда, но между основными приемами пищи.
  • Еще одна недельная диета предполагает употребление в пищу риса и кисломолочных продуктов. Больше ничего добавлять нельзя.

Похудение с помощью риса удобно тем, что он является уникальной крупой, способной сочетаться с очень многими продуктами – овощами и фруктами, рыбой и мясом, со всеми специями и соусами. Любое блюдо при желании можно улучшить и сделать его более вкусным.

Используя любой из этих вариантов, можно сбросить лишний вес. Но при выборе диеты нужно ориентироваться на свое здоровье и индивидуальное самочувствие. При малейших сомнениях лучше проконсультироваться с врачом.

.

Подробнее о рисовой диете вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Можно ли есть рис при похудении? Можно, только осторожно

 

Можно или нет есть рис при похудении? Этот вопрос рано или поздно задает себе фактически каждый человек, желающий нормализовать вес. Ведь рис – это один из самых популярных и доступных гарниров. Обходиться без него не так-то и просто.

Чтобы понять, можно или нет кушать рис при похудении, надо рассмотреть более подробно то, как устроено рисовое зернышко.

Что такое рис и как он устроен

Рис – это зерновая культура. Существует несколько видов. Наиболее популярный белый. Второе место по востребованности занимает коричневый вариант.

Чем отличаются эти два вида виды риса?

Чтобы четко понять разницу, надо обратить внимание на то, как устроено рисовое семечко. Оно состоит из трех компонентов:

  • оболочку, защищающую семя и имеющей в своем составе клетчатку, минералы и антиоксиданты;
  • зародыш, находящийся в центре семени и включающий в себя углеводы, жиры, белки, витамины, минералы, антиоксиданты и другие биологически активные соединения;
  • эндосперм (центральная часть зерна, состоящая преимущественно из крахмальных соединений и небольшого количества белка).

Коричневый рис – это целое зернышко, в котором присутствуют и оболочка, и зародыш. Поэтому такой рис богаче антиоксидантами, клетчаткой и питательными соединениями.

Белый рис – это чистый эндосперм. Он обладает лучшими вкусовыми и кулинарными качествами, дольше хранится.

В таблице показаны средние данные по количеству наиболее важных в составе бурого и белого риса питательных соединений. Однако данные эти весьма приблизительные. Ибо состав риса разных сортов может довольно сильно отличаться. При этом рис любого сорта бывает и белым, и коричневым.

Показатель Коричневый Белый
112 130
Углеводы 24 г 29
Клетчатка 2 г 0
Белки 2 г 27
Жиры 1 г 0
Марганец 55% дневной нормы 19%
Магний 11% 3%
Селен 14% 11%

И белый, и бурый рис включают в свой состав эндосперм, состоящий из длинных цепочек молекул глюкозы, которые могут образовывать собой либо амилозу, либо амилопектин.

Оба полисахарида составлены только из глюкозных мономеров, но и имеют различное пространственное строение и вследствие этого разное влияние на свойства риса и на здоровье человека.

Рис, для которого не свойственно слипаться (обычно длиннозерновой) состоит преимущественно из амилозы. Тогда как короткозерновые сорта, превращающиеся при варке в кашку, наполнены амилопектином.

Амилопектин имеет более высокий гликемический индекс, чем амилаза. А потому сорта короткозернового риса, которые быстро развариваются, сильнее поднимают уровень сахара в крови, чем длиннозерновые варианты продукта. То есть они являются как раз теми углеводами, от которых толстеют и заболевают.

Длинный неразваливающийся рис имеет в своем составе много амилазы, обладающей более низким гликемическим индексом. Кроме того, длиннозерновые сорта нередко включают в себя резистентный крахмал, который является формой растительной клетчатки, и который безусловно полезен и для похудения, и для здоровья в целом.

Бурые сорта располагают дополнительными полезными биологически активными соединениями, например, антиоксидантами. И потом являются более полезными, чем белые.

Однако то, что рис коричневый, еще не означает, что у него низкий гликемический индекс. Все зависит от того, какого соединения – амилазы или амолопектина – больше в его эндосперме.

Так некоторые сорта белого риса, например, басмани, могут иметь более низкий гликемический индекс, чем бурый короткозерновой рис.

Так можно ли есть при похудении?

Можно. Только мало.

Все мы прекрасно знаем о том, что рис является основным продуктом питания во многих регионах мира, например, в Юго-Восточной Азии. Где население часто имеет нормальную массу тела.

Означает ли это то, что рис представляет сбой продукт, дружественный похудению?

Не совсем.

Дело в том, что восточный тип питания с обильным содержанием в нем риса во многом аналогичен средиземноморской диете, которая представляет собой не столько диету, сколько особый образ жизни.

Корректное соблюдение средиземноморского типа питания в наших условиях затруднительно, так как оно подразумевает не только употребление пищу некоторых продуктов, но и значительную физическую активность, длительное пребывание на свежем воздухе, определенный психический настрой, который имеет место у людей, живущих в больших дружных семьях. И так далее, так далее…

Без соблюдения всех этих правил средиземноморская диета если и работает, то не слишком эффективно.

То же самое касается и восточного типа питания. Когда говорят о том, что население Юго-Восточной Азии ест много риса, и часто риса белого, и при этом ожирением не страдает, то забывают упомянуть, что в виду имеются именно те группы населения, которые питаются традиционно и живут традиционно.

А подобная жизнь предполагает не только включение в рацион значительного количества риса, но и соблюдение многих других правил. Так традиционное восточное питание не подразумевает обильных трапез в течение дня. Есть надо в принципе не много, и при этом, опять-таки, длительное время проводить на свежем воздухе, работая физически.

При этом рис надо сочетать со многими продуктами питания, активно способствующими похудению: морепродуктами, разнообразными специями, источниками свежей растительной клетчатки.

Большое значение имеет и особый психический настрой людей на Востоке.

Вот только при таком подходе к питанию можно есть много риса и при этом не полнеть. Именно так и жило всегда население Юго-Восточной Азии в ту пору, когда могло похвастаться исключительно здоровым телосложением.

В наши дни ситуация изменилась. И не в лучшую строну.

Сегодня проблема лишнего веса стоит в странах Востока если еще не так остро, как на Западе, то уже приближается к этому. Люди по-прежнему едят много риса и при этом вводят в организм ежедневно намного больше калорий, чем они делали это раньше. Они меньше двигаются и больше времени проводят в замкнутых помещениях за компьютерами. И в результате толстеют, толстеют…

А как же рисовая диета, которая доказала свою эффективность?

Действительно, в 1939 году была разработана рисовая диета. Создавали ее не для похудения, а для контроля за артериальным давлением и болезнями почек. Но при этом выяснилась, что данный диетический подход еще и позволяет худеть. И худеть быстро.

Здорово? Не совсем, так как есть масса «но».

Рисовая диета – это низкожировой тип питания, подразумевающий жесткое ограничение в поступлении калорий. Кроме того, что на этой диете нельзя есть жиры, надо также сократить до минимума потребление белков. Фактически разрешены только фрукты, овощи, рис, сахара.

Поскольку калорий при данном типе питания потребляется крайне мало, удается похудеть. Но похудеть обычно не устойчиво.

Соблюдение рисовой диеты в течение длительного времени чревато проблемами со здоровьем, так как организм не получает надлежащего количества основных питательных соединений – белков и жиров.

Потому волей-неволей приходится возвращаться к нормальной жизни. И возвращение, как и выход из любой другой строгой диеты, обычно выливается в переедание, возвращение всех потерянных килограммов и возвращение их с прибавкой.

Что лучше для похудения: рис или гречка?

Безусловно, гречка.

В этой статье вы можете более подробно прочесть о том, чем полезны гречневая каша и мука, как правильно употреблять гречку, как ее проращивать и какие блюда лучше всего готовить из зеленой культуры.

Кратко, гречневая крупа – это не псевдозлаковая культура. Она наполнена растительной клетчаткой, белками и массой биологически активных соединений, полезных для здоровья. Ее гликемический индекс низок, а влияние на процесс похудения исключительно положительно.

Рис при похудении. Выводы

Рис можно есть на диете для похудения. Но не в больших количествах.

При употреблении риса желающие худеть должны более строго следить за общим количеством калорий, которые они вводят в организм и с рисом, и с другими продуктами.

Кроме того, следует выбирать те варианты риса, которые обладают большим количеством полезных свойств и имеют более низкий гликемический индекс.

Самый полезный вариант – это коричневый длиннозерновой рис. Наиболее вредный – короткозерновой рис белого цвета.

Общее правило гласит, что длиннозерновые сорта всегда полезнее тех, что имеют короткие зернышки, а бурые варианты – белых.

Таблица совместимости продуктов для правильного питания — секрет здоровья и стройной фигуры

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Изучая информацию о правильном питании, я неоднократно сталкивалась с понятием «Таблица совместимости продуктов для правильного питания». Решила ознакомиться с основами раздельного питания, разобраться в группах продуктов и научиться их сочетать.

Правильное сочетание продуктов для здорового питания

Главным идеологом сочетаемости (несочетаемости) продуктов является Герберт Шелтон. Он несколько лет проводил исследования, определил ферменты, участвующие в переваривании еды. Это позволило ему продумать и реализовать концепцию раздельного питания по Шелтону. Его основы прекрасно демонстрирует таблица совместимости продуктов.

Сочетание продуктов при правильном питании таблица

Итак, что же из себя представляет таблица, как ею пользоваться? Семнадцать клеток по горизонтали, семнадцать по вертикали. Здесь перечисляются самые популярные продукты. Для удобства они идут под номерами. Каждому номеру соответствует столбец.

Определенным цветом на месте пересечения строки и столбца обозначен уровень сочетаемости:

  • Желтый – совмещаются на допустимом уровне;
  • Зеленый – совмещаются хорошо;
  • Красный – совмещаются плохо.

Чтобы вы окончательно поняли принцип работы с таблицей, я приведу пример. Хлеб и мясо – можно ли подать их на одном блюде и употребить за один прием пищи? Хлеб – номер 7. Мясо – номер 1. Смотрим, какой цвет на месте пересечения строки №7 и столбца №1 – красный. Следовательно, плохо сочетаются, а значит на их переваривание будет потрачено много времени.

Для удобства рекомендую таблицу совместимости продуктов скачать, распечатать и разместить на видном месте. Так вы не ошибетесь с правильным подбором компонентов для завтрака, обеда или ужина. Смотрите на «цвет» сочетаемости и корректируйте меню.

Продукты из таблицы

Я не стану рассказывать вам о таких продуктах, как яйца или масло растительное. Здесь все понятно. А вот о группах, которые состоят сразу из нескольких продуктов, назовем их обобщенными, предлагаю поговорить отдельно.

Мясо, рыба, птица – это белки животного происхождения и группа наиболее сложно усвояемых продуктов. Их лучше готовить без жира. Они прекрасно сочетаются с зелеными овощами и некрахмалистыми. Хуже с крахмалистыми, несовместимы с хлебом, крупами, картофелем. Напомню, что с животными белками нельзя употреблять алкоголь.

Примерное меню:

  • Запеченная курица с пюре из тушенной моркови, цветной капусты
  • Рыбные котлеты с салатом из листьев айсберга, рукколы, редиса
  • Суп из телятины с сельдереем, луком-пореем, морковью

Зернобобовые – сюда относятся чечевица, фасоль, бобы, горох, соя. Но, не относятся зеленый горошек, зеленые бобы. Зернобобовые капризны и хорошо совместимы с зеленью, овощами (крахмалистыми, некрахмалистыми).

Примерное меню:

  • Салат из нута с приготовленными на пару тыквой, морковью, заправкой из тыквенного масла
  • Котлеты из чечевицы с салатом из белокочанной капусты, укропа, заправки из оливкового масла
  • Фасоль, тушенная с цветной капустой, морковью, сельдереем

Хлеб, крупы, картофель – овес, пшеница, рожь, гречка, рис, пшено. Само собой, картофель, хлеб. Хорошо сочетаются с зеленью, овощами.

Примерное меню:

  • Картофель тушенный с баклажанами, болгарским перцем, морковью, луком
  • Тосты с ароматным зеленым маслом (для этого необходимо смешать сливочное масло жирностью не менее 80% с базиликом, перцем чили, петрушкой)
  • Зеленая гречка с салатом из запеченный свеклы, чеснока, заправки из кунжутного масла

Фрукты кислые, помидоры – это грейпфруты, мандарины, апельсины, лимоны, ананас, клюква, гранат, виноград, кислые яблоки. Плюс помидоры, столь любимые многими гурманами. Сочетаются наиболее удачно с овощами, сыром, орехами.

Примерное меню:

  • Смузи из зеленых яблок, шпината, сока лимона
  • Запеченные яблоки с орехами, корицей
  • Салат «Капрезе»

Полукислые фрукты – малина, клубника, черника, земляника, сладкие яблоки, абрикосы, сливы, персики, вишня.

Примерное меню:

  • Свежевыжатый сок из грейпфрута, апельсина
  • Фруктовый салат из яблок, земляники, черники
  • Мороженное из замороженных ягод, приправленное корицей и капелькой меда

Фрукты сладкие, сухофрукты – бананы, хурма, инжир, финики, изюм.

Примерное меню:

  • Смузи из банана, фиников, миндального молока
  • Чернослив, фаршированный фундуком с медом
  • Компот из сухофруктов

Овощи зеленые и некрахмалистые – петрушка, сельдерей, укроп, ботва свеклы, редиса, салат. Сюда также относятся белокочанная капуста, лук репчатый, зеленый, баклажаны, огурцы, чеснок, перец болгарский, горошек зеленый.

Примерное меню:

  • Салат из редиса, огурцов, укропа, белокочанной капусты с заправкой из подсолнечного масла
  • Баклажаны, запеченные с помидорами, сыром, украшенные зеленью базилика
  • Суп из капусты, сельдерея, моркови, чеснока, болгарского перца

Овощи крахмалистые – морковь, свекла, кабачки, хрен, патиссоны, тыква, цветная капуста, корень сельдерея, петрушки. К этой группе продуктов также можно отнести репу, редис, редьку, брюкву.

Примерное меню:

  • Запеченные в духовке морковь с тыквой, приправленные семенами тыквы, оливковым маслом
  • Спагетти из цукини с соусом песто
  • Суп – пюре из цветной капусты

Отдельно хочется сказать про дыню. Она не сочетается ни с чем. Ее необходимо есть отдельно, как самостоятельное блюдо.

Раздельное питание для похудения

Совместимость продуктов для правильного питания очень важно и для похудения. Это не диета, это особый подход, который учитывает насколько один продукт сочетается с другим. Посмотрите, как себя ведут настоящие жители природы – животные. Они не совмещают разную пищу. Не жарят ее, не обрабатывают. Только человек проводит массу манипуляций с едой прежде чем она попадает в его желудок. При этом происходит вздутие живота, изжога или тошнота. Проблема в том, что продукты не усваиваются. А не усваиваются они из-за того, что не сочетаются. Чем проще еда, чем меньше она обработана, чем меньше в ней различных компонентов, тем проще организму. Когда нет подобных проблем, то лишний вес уходит сам собой.

Поэтому вам остается лишь более бдительно относится к готовке и за один прием пищи съедать только совместимые продукты.

Отзывы

Чтобы не быть голословной, я предлагаю вам ознакомиться с некоторыми отзывами. Возможно, они помогут вам сделать выбор – попробовать раздельное питание или нет.

Олеся: Изменив свое питание и начав готовить с помощью таблицы совместимости я с 65 кг похудела до 53 кг. Плюс два раза в неделю шейпинг. Повесила таблицу на кухне и по ней готовлю. Первое время сложно, но потом привыкла.

Елена: Вот уже вторая неделя, как я перешла на раздельное питание. 5 кг уже ушли. Перейти на такое питание я решила не чтобы сбросить лишний вес, а проблемы с желудком. Ушла тяжесть, а после еды легкость.

Александра: Лишним весом не страдала, ела раздельно. А после родов все изменилось. Стало не хватать времени на готовку, ела все подряд, набрала 12 кило. Только через 1,5 года решила взять себя в руки. С раздельным питанием забыла не только проблемы с ЖКТ, но и лишние кило.

Аргументы против таблицы сочетаемости продуктов

Есть такие люди, которые считают, что раздельное питание и готовка по таблице сочетаемости продуктов – это вред. Они приводят следующие аргументы:

  • При одновременном употреблении продуктов из разных групп происходит более правильное усвоение всех полезных элементов.
  • Мясо без хлеба либо овощей хуже усвоится. Именно углеводы стимулируют поджелудочную железу вырабатывать необходимые вещества для переработки белка.
  • Молочные продукты со злаками лучше усваиваются. Например я люблю овсянку на молоке с бананом по утрам 🙂
  • Зерновые и кислые продукты вместе позволяют справиться с усвоением железа, полученного из зерновых.
  • Рыба и клетчатка – вместе незаменимы. Чтобы вывести из организма паразитов, способных поступить туда с рыбой.
  • В салате из огурцов и помидоров ферменты первых способствуют разрушению витамина С, которым богаты помидоры.
  • Блюда, приготовленные не по таблице совместимости вкуснее и потому их хочется есть. А раз порция больше, то и полезных веществ усваивается больше.

Ниже в комментариях смотрите мнение гастроэнтеролога

Очень люблю повторять, что только сам организм поможет вам определить правильный тип питания.

На таком раздельном питании у меня золовка сбросила 9 килограмм. Ну и еще 3 раза в неделю шейпинг. Вот и весь секрет. Повесила над кухонным столом такую табличку и каждый раз как надо было готовить, обращалась к ней. А чтобы не переедать, купила простые кухонные весы для взвешивания блюд.

Говорит, что по началу было сложно. Неделю привыкала к новому питанию. Табличка помогла ей быть более дисциплинированной. За 3 месяца сбросила с 64 кило до 53. Сменила весь гардероб на 42 размер. И намного моложе стала выглядеть. Вот такая история.

В помощь всем, кто хочет похудеть. При этом не истязать себя голодовкой, жуя один огурец в сутки и запивать водой. Рекомендую к прочтению книгу «Диета для гурманов. План питания от доктора Ковалькова». Это один из известных в рунете диетологов. Сама такую заказала и сейчас разбираю рецептики. По сути они очень простые и доступны в приготовлении. И с нашими русскими продуктами. Рекомендую.

Вот, кстати, видео с ним:

Обязательно ориентируйтесь на свое самочувствие. Ну а если сомневаетесь, тогда проконсультируйтесь с грамотным врачом. Сдайте анализы и убедитесь, что все проходит гладко и без последствий для здоровья.

Я говорю до скорой встречи, уважаемые читатели! И хороших вам отвесов. И подписывайтесь на новые статьи. Я буду продолжать изучать тему правильного питания.

С уважением, Ольга Стешкина

Польза риса при правильном питании ПП

Автор статьи: Fitness Guru

Немного истории, чем полезен рис

Рис оказывается самый старинный злак в истории нашей планеты. Очень интересная культура своей неприхотливостью и способностью расти в различном климате. Рис хорошо растет на различной почве. Места, где активно занимаются рисовыми плантациями можно встретить по всей планете.

Самой старинной культурой засевают участок, который считается вторым по размерам на планете Земля. Если учитывать такую величину как массовый сбор культуры, то рис занимает вершину пьедестала. Огромные масштабы сбора этой культуры признаны самыми большими среди остальных посевных культур.

Исследователи всей планеты имеют огромный интерес к рису, и имеют за цель представленную культуру сохранить. Такая культура как рис весьма популярен и доступный для общественности. В первую очередь, это вызвано тем, что рис калорийный. Польза риса пп очевидна, рисовая еда прекрасно питает, отлично сочетается в блюдах с прочими продуктами питания. Неважно какие продукты: кислые, острые, соленные или сладкие.

Рис калорийный или нет?

В мире много людей задаются вопросом: “Рис калорийный или нет?”. Если анализировать калорийность риса отварного, ученные выяснили, что рисовая каша обладает более 110 килокалориями на 100 грамм блюда. В структуре риса также имеется около двадцати пяти грамм углеводов.

Состав такого блюда как рисовая каша имеет:

  • небольшую долю кальция,
  • витамин группы В,
  • калий
  • фосфор

Жиры в рисе отварном практически отсутствуют, тоже самое касается белков.

В процессе анализа калорийности сухого риса, то 100 грамм старинного продукта составляет больше трехсот килокалорий. Такая значительная разница объясняется тем, что во время кипячения рис впитывает воду, это приводит к уменьшению калорийности. Именно благодаря наличию такого свойства рис относится к особой группе низкокалорийных продуктов питания.

Рис пп широко используется при различных диетах. Рисовые диеты отличаются своей жесткостью, поскольку практически все складываются всего с небольшой порции риса и яблочного сока на протяжении дня. Но большинство диет используют рис как добавку к основным продуктам питания.

рис на пп

Диеты, которые базируются на рисе, могут длиться не больше двух недель. Чтобы содержать в рисе удовлетворительное количество витаминов В, необходимо употреблять рис на пп отварной в неочищенном виде.

При использовании рисовой диеты, обязательно необходимо пополнять организм витаминами, которые имеют в содержании калий.

Невысокая калорийность риса отварного увеличивает масштабы его использования, поскольку становятся известными и популярными разгрузочные дни. Во время таких дней человеку достаточно двухсот грамм риса отварного на воде и употребить его на протяжении всего дня.

пп рис

В чем польза риса?

Именно благодаря своим полезным свойствам эта древнейшая культура используется людьми уже в течении четырех тысяч лет. Первыми, кто определил пользу риса, стали Азиаты.

Самой важной пользой риса является большая массовая доля углеводов в его составе и отсутствие глютена. Это вещество как известно, является возбудителем различных аллергических реакций. Витамины В сочетании с белком составляют восемь процентов из всех составляющих риса.

Употребляя рис в пищу человеческая нервная система становится крепче, а состояние кожи обретает здоровый вид. Ногти становятся более здоровыми и ускоряется рост волос. ПП рис также очищает организм человека от различных токсинов, прочих шлаков, а ученные признали рис лучших средств для чистки человеческого организма.

На сегодняшний момент, пп рис имеет больше двадцати разновидностей и сортов. Начиная от цвета риса и заканчивая отличием во вкусе. Сорта разнятся способом и временем приготовления, а еще питательной ценностью.

Рис также широко используется в производстве косметики и фармацевтических продуктов.

Благодаря ученным исследованиям рис стал великолепным помощником в различных ситуациях, а сферы употребления риса растут в геометрической прогрессии. Рис является самым безвредным продуктом, но при покупке необходимо убедится в его качестве, поскольку во время запаковки производители используют мощные канцерогены.

Просмотров: 1 491

Красный рис в здоровом питании и похудении

Красный рис — одна из самых полезных разновидностей злака. В Древнем Китае продукт был доступен лишь членам императорской семьи, его даже использовали в качестве награды отличившимся воинам — за особые заслуги. В те времена рис этого вида называли «запретным». Сегодня в России он не так популярен, как обычный белый рис. И совершенно зря! Нешлифованная крупа красного, а точнее, красно-коричневого цвета незаменима в здоровом питании и похудении. Это ценный источник белка, антиоксидантов, витаминов и других важных веществ.

Все о составе, ценности красного риса как продукта питания

Интересно, что в питании сегодня используют не только дикий красный рис, но и так называемый ферментированный рис красного цвета, его еще называют дрожжевым. Этот продукт производят способом ферментации простого риса особыми грибковыми культурами. Под их действием зерно плесневеет, обретая красную окраску. Такую крупу используют в разных целях — питание, лечение, производство продуктов и т.д. Но когда говорят о полезном красном рисе, речь идет о диком злаке. При шлифовке из него получают обычный белый рис.

Красно-коричневая рисовая крупа обладает приятным ореховым привкусом. После приготовления продукт приобретает аромат ржаного хлеба. Зерно отлично сочетается с овощами, мясом, поэтому при желании его можно использовать как более полезную альтернативу белому рису.

Высокая пищевая ценность продукта обеспечивается минимальной обработкой зерна. Отсутствие шлифовки позволяет сохранить полный перечень аминокислот, витаминов, минералов, клетчатки. Нежная крупа содержит 8 незаменимых аминокислот, хорошо усвояемый белок в большом количестве. Это источник тиамина, железа, кальция, рибофлавина. Поскольку в злаке содержится мало соли, он рекомендован для людей с заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы.

Красный рис стоит включить в здоровое питание людям, страдающим аллергиями, непереносимостью глютена. В злаке глютен не присутствует. Кроме того, этот продукт считается безопасным для здоровья, каких-либо противопоказаний к его употреблению нет. Конечно же, кроме индивидуальной непереносимости.

Полезные свойства красного риса для здорового питания


Качественный красный рис принесет максимум пользы для здорового питания. Благодаря уникальному составу продукт благотворно влияет на весь организм человека:

  • Нормализация работы эндокринной системы.
  • Повышение иммунитета.
  • Снижение риска появления, развития онкологических заболеваний.
  • Стимулирование работы пищеварительной системы, нормализация микрофлоры кишечника.
  • Профилактика, лечение анемии.
  • Укрепление нервной системы.
  • Уменьшение риска появления сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Профилактика возникновения артрита, остеопороза.
  • Противовоспалительное действие.
  • Укрепление ногтей, волос, улучшение состояния кожи, повышение ее эластичности.
  • Похудение, поддержание веса.
  • Устранение бессонницы, нормализация сна.

В здоровое питание необработанный злак желательно вводить постепенно. В первые дни нужно съедать маленькие порции отварной крупы, поскольку незнакомый продукт может вызывать метеоризм из-за большого содержания клетчатки. Также ограничивать потребление красного риса необходимо в период обострения желудочных, кишечных заболеваний, при запорах.

Крупу стоит вводить в питание детей и взрослых лишь с учетом калорийности продукта. Она не противопоказана беременным, кормящим женщинам. Использовать необычный злак можно и в вегетарианском рационе, потому что он содержит ценный белок. К слову, в питание можно вводить крупу как в отварном виде, так и в виде пророщенных зерен. Пророщенный рис быстрее усваивается организмом.

Как можно использовать красный рис для похудения


Использовать нешлифованный рис красного цвета можно и для похудения. Несмотря на достаточно высокую калорийность, благодаря содержанию сложных углеводов крупа хорошо насыщает, помогает надолго забыть о чувстве голода и не приводит к набору лишнего веса. Калорийность 100 г отварного зерна составляет всего около 120 ккал. Для 100 г сухого риса красно-коричневого цвета калорийность равна 340 ккал.

Содержащаяся в крупе клетчатка при соединении с водой увеличивается в объеме, заполняет собой желудок и кишечник. Поэтому аппетит после употребления риса уменьшается. Также пищевые волокна препятствуют всасыванию жиров, за счет чего нормализуется уровень холестерина в крови. А при умеренном потреблении необработанного зерна клетчатка помогает сбросить ненужные килограммы. Ведь худеющий человек будет съедать меньше пищи из-за большого объема волокон.

Красный рис врачи и диетологи относят к категории продуктов с низким гликемическим индексом. Стоит учитывать, что гликемический индекс крупы составляет примерно 55 единиц. Поэтому различные сорта зерна рекомендованы людям с избыточным весом, диабетикам.

Существует несколько сортов красного риса — нешлифованных и слабо шлифованных. Например, в Индии и России популярны сорта «Рубин», «Марс». В Таиланде — «Карго», а в Узбекистане — «Дев-Зира». Каждый из них заслуживает отдельного внимания. Но все сорта нешлифованного или риса со слабой обработкой как нельзя лучше подходят для безопасного снижения веса, разнообразия рациона здорового питания.

Для сохранения ценных веществ при приготовлении не нужно удалять оболочку с крупы. Правда, варить красный рис придется чуть дольше, чем обычный — около 20-25 минут. Однако время варки зависит от сорта. Поэтому важно придерживаться рекомендаций производителя, изучив информацию на упаковке. С растительным продуктом отлично сочетаются специи, пряные травы, соусы. Поэтому приготовить интересные диетические блюда сможет каждый. Похудение с рисом будет вкусным и сытным.

Уменьшить калорийность блюд с красным злаком несложно. Достаточно сочетать продукт с низкокалорийными овощами, морепродуктами, не использовать жирные соусы и сливочное масло для заправки. Чтобы ускорить похудение, можно добавлять в рис соевый соус, растительные масла. Из него готовят овощной и мясной плов, салаты, гарниры к мясу, грибам, запеканки.

человек не может жить только на рисе и фасоли (но многие делают): соль: NPR

Фасоль и рис — популярный, полезный и дешевый вариант питания. Но насколько они здоровы? istockphoto.com скрыть подпись

переключить подпись istockphoto.ком

Фасоль и рис — популярный, полезный и дешевый вариант питания. Но насколько они здоровы?

istockphoto.com

Рис и бобы созданы друг для друга. Великий джазовый Луи Армстронг отдал дань уважения своему любимому блюду, подписав фразу: «Красная фасоль и рис для вас». Вегетарианцы любят их, потому что вместе они образуют полноценный белок. К тому же они довольно недорогие и кормят большую часть мира.

Но после того, как консервативный телеведущий Шон Хэннити недавно в своем радио-шоу предположил, что люди не ложатся спать голодными, если они просто раз в неделю делают большую кастрюлю риса и бобов, мы подумали, что нам нужно проверить, насколько хорошо вы они.

Оказывается, они довольно здоровы в правильном сочетании и стиле, но это еще не все.

Рис и бобы связаны давней историей и уходят своими корнями во многие уголки мира, от Бразилии до Западной Африки.«[Блюдо], вероятно, изобреталось много раз, потому что есть смысл соединить их вместе», — говорит культурный антрополог из Университета Индианы Ричард Уилк, соавтор готовящейся к выходу книги «Рис и фасоль: уникальное блюдо в сотне мест».

Их путь в Америку, вероятно, лежал через рабов, привезенных сюда из Западной Африки, где спаривание было обычным явлением. «Но рис был дорогим до 18 века, — говорит Уилк, — поэтому он не стал своего рода дешевой повседневной едой для бедняков вплоть до 20 века.»

Конечно, рис и бобы сейчас являются основным продуктом питания во многих частях мира, но из-за роста мировых цен на продукты питания комбинация может оказаться не такой полезной, как могла бы быть. Это потому, что бобы обычно дороже , чем По словам Ханнии Кампос, профессора питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, в результате беднейшие слои населения склонны увеличивать количество потребляемого риса и снижать потребление фасоли. говорит

Это плохо, потому что бобы — более питательная часть пары.Кампос и ее коллеги обнаружили, что увеличение соотношения бобов и риса может снизить факторы риска сердечных заболеваний и диабета. В конце концов, фасоль — это пища с низким гликемическим индексом, которая заставляет человека чувствовать себя сытым, поэтому он ест меньше других вещей. Фасоль также богата клетчаткой, калием, фолиевой кислотой, железом, марганцем и магнием, а также не содержит холестерина и жиров. Они суперпродукты.

Еще одна проблема, связанная с питанием, — это сам рис, который чаще всего представляет собой полированный белый рис.Обработка, превращающая коричневый рис в белый, удаляет отруби и ростки, а также большую часть полезных масел, железа, магния и витаминов B1 и B3. Остается крахмалистое зерно с высоким гликемическим индексом, что означает, что оно повышает уровень сахара в крови человека после еды и не восполняет их очень долго.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале British Medical Journal , даже показало, что употребление белого риса связано с более высоким риском развития диабета II типа, а показатели диабета растут во всем мире.По словам Кампоса, лучше подойдет коричневый рис.

Тем не менее, если рис и бобы — это все, что у вас есть, это довольно приличный выбор.

Но «у вас не будет полноценной диеты», — говорит она. Комбо не хватает витамина С и других необходимых питательных веществ. «Чрезвычайно важно есть мясо и овощи», — говорит Кампос.

В некоторой степени Хэннити признает это позже в шоу: «Послушайте, у вас тоже должны быть овощи и фрукты, но если вам нужно выжить, вы можете выжить за их счет», — говорит он вызывающему.

преимуществ для здоровья от сочетания риса и фасоли

Подорожник, рис и черная фасоль

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Рис и фасоль, когда их едят вместе, образуют полноценный вегетарианский белок с высоким содержанием клетчатки? Бобы и зерно находятся в симбиотических отношениях, в которых аминокислоты каждой из них дополняют друг друга, образуя полноценный белок, который является основой роста и развития человека.

РИС

Рис — один из немногих продуктов в мире, который не вызывает аллергии и не содержит глютена.Рис — это зерно, принадлежащее к семейству злаковых, и его потребляет почти половина всего населения мира.

Многие страны и континенты, такие как Южная Америка и Азия, зависят от риса как основного продукта питания. Большинство считает, что корни риса происходят из Индии 3000 г. до н.э., где местные жители обнаружили это растение, растущее в дикой природе. Считается, что методы выращивания и приготовления пищи быстро распространились на запад, и к средневековью в южной Европе появился рис как полезное зерно.Первые культиваторы риса в Америке сделали это случайно после того, как поврежденный штормом корабль пришвартовался в гавани Чарльстона, Южная Каролина. Капитан корабля передал в подарок местному плантатору небольшой мешок риса, и к 1726 году Чарльстон экспортировал более 4000 тонн риса в год.

Рис, особенно коричневый рис, — чрезвычайно здоровая пища; он естественно обезжиренный, без холестерина и натрия. Это сложный углевод, содержащий всего 103 калории на полстакана.Сложные углеводы перевариваются медленно, позволяя организму использовать высвобождаемую энергию в течение более длительного периода, что является эффективным с точки зрения питательности. Рис содержит полезные количества калия и витаминов группы B; тиамин и ниацин. Средняя порция риса (50 г) обеспечивает около 11% расчетной средней суточной потребности в белке.

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США с использованием пирамиды правильного питания предполагают, что продукты с низким содержанием жиров, масел и сахара (например, фрукты, овощи, сухие бобы и зерна, такие как рис) должны составлять большую часть наших ежедневных приемов пищи.

ЧЕРНЫЕ ФАСОЛИ

Все бобы от природы содержат мало жира и являются отличным источником пищевых волокон, сложных углеводов, белка, магния, необходимых витаминов группы B, железа и антиоксидантов. Высокое содержание клетчатки может помочь естественным образом снизить уровень холестерина и предотвратить слишком быстрый рост уровня сахара в крови, что делает их разумным выбором для людей с диабетом и людей, придерживающихся диеты с ограничением жиров. Регулярно употребляемые в пищу бобы могут защитить от болезней сердца, рака и старения.

Бобы бывают всех размеров и цветов, так почему же вам следует выбирать черную фасоль вместо других бобов?

Чем темнее покрытие бобов, тем выше их антиоксидантная активность. Поскольку черный цвет настолько темный, насколько это возможно, черные бобы обладают наибольшей антиоксидантной активностью, чем любые бобы, за которыми следуют красные, коричневые, желтые и белые бобы. Более темная оболочка семян связана с более высоким уровнем флаваноидов. Черная фасоль также содержит микроэлемент молибдена, который может помочь вывести токсины из сульфитов, консервант, вызывающий головные боли, боли в животе и дезориентацию.Даже если вы не чувствительны к сульфитам, черные бобы имеют преимущество перед другими бобами, поскольку они богаты антиоксидантными соединениями … черный лучше!

Причина, по которой спортсмены едят белый рис вместо коричневого

Коричневый рис питателен и рекомендуется для улучшения пищевых привычек и общего состояния здоровья. Однако спортсмены часто придерживаются разных рекомендаций по питанию при спортивном питании.

Это включает употребление в пищу белого риса как основного источника углеводов для быстрого восстановления энергии и гликогена.Спортсмены, как правило, не пытаются похудеть и нуждаются в большом количестве углеводов для питания своего тела.

Несмотря на то, что употребление белого риса считается менее питательным, чем его коричневый аналог, спортсмены и штангисты игнорируют любые отрицательные утверждения. Они регулярно потребляют белый рис как важную часть их планов питания.

Цель спортсмена и лифтера — обеспечить организм достаточным количеством макроэлементов для интенсивных тренировок и восполнения истощенных запасов гликогена.Белый рис играет важную роль в этом процессе и считается отличным спортивным питанием для этих спортсменов.

Для спортсменов и лифтеров это может показаться постоянной работой по повышению спортивных результатов с помощью правильного питания. Углеводы, такие как белый рис, необходимы для поддержания физических тренировок. Углеводы также восполняют запасы гликогена в мышцах после экстремальных тренировок.

Одно из самых популярных блюд для атлетов — большая миска белого риса в сочетании с жареной куриной грудкой, которая обеспечивает постный белок.Бегуны на выносливость часто перед соревнованиями загружают углеводы с белым рисом.

Стало известным фактом, что белый рис является приемлемым и предпочтительным питанием для многих спортсменов. Исследования показывают, что продукты, богатые углеводами, занимающие высокие позиции по гликемическому индексу, являются легкодоступным источником углеводов для синтеза гликогена в мышцах.

Интенсивные тренировки значительно истощают содержание сахара (гликогена) в ваших мышцах, и правильное употребление углеводов важно для восполнения того, что было израсходовано.Спортсмены предпочитают белый рис как отличный углевод для достижения этой цели.

Белый рис занимает одно из первых мест по гликемическому индексу. Это оценка того, как продукты влияют на уровень сахара и инсулина в крови. Для спортсменов очень важно знать, как улучшить доступность углеводов во время длительных тренировок. Вот почему исследования потребления углеводов в интересах спортсменов доминируют в области спортивного питания.

Можно ли употреблять рис в рамках диеты? | Live Healthy

By Brynne Chandler Обновлено 24 мая 2018 г.

Гуру диеты часто рекомендуют отказываться от крахмалистых углеводов, когда вы пытаетесь похудеть, но это постное и полезное блюдо из жареной курицы и овощей просто не подходит работайте без пушистой подушки из пропаренного риса.К счастью, не все виды риса одинаковы. В то время как белый рис может быть неприемлемым из-за его высокой углеводной / низкой питательной природы, другие виды риса обладают достаточной питательной ценностью, чтобы помочь вам набрать лишние килограммы.

Подсказка

Вы можете съедать от 1 до 2 стаканов в день цельнозернового риса, такого как коричневый рис, в рамках здорового рациона.

Факты об углеводах

Углеводы — это сахара, крахмалы и волокна, которые в организме превращаются в глюкозу, а затем переносятся через кровоток для получения энергии.Продукты с высоким содержанием сахара и крахмала, но с низким содержанием клетчатки и других питательных веществ, такие как белый хлеб, макаронные изделия, печенье, выпечка, крекеры и белый рис, вызывают внезапное повышение уровня сахара в крови. Ваше тело реагирует на это, посылая инсулин, чтобы поглотить весь лишний сахар. Это может вызвать чувство голода, что способствует перееданию.

Коричневый рис и белый рис

Рис состоит из четырех основных компонентов: внешней оболочки, отрубей, зародыша и эндосперма. Коричневый рис представляет собой цельное зерно, а это означает, что несъедобная оболочка удаляется, а остальная его структура остается нетронутой.Чтобы создать белый рис, отруби и зародыши, которые содержат большую часть клетчатки, витаминов и минералов, удаляются, оставляя только эндосперм.

Чем больше витаминов, минералов и особенно клетчатки содержится в зерне, тем больше времени требуется на его переваривание. Это означает, что коричневый рис не вызовет резкого скачка инсулина, как белый рис. Витамины группы B, магний и фосфор в коричневом рисе поддерживают метаболические функции вашего тела, укрепляют кости, дают энергию и помогают бороться с болезнями.

Каждая чашка коричневого риса содержит 5 граммов клетчатки, которая способствует выведению из организма, а также помогает сохранять чувство сытости. Итак, если вы хотите включить рис в свой рацион, коричневый рис — более здоровый и эффективный выбор, чем белый рис.

Экзотические сорта риса

Коричневый и белый рис — не единственный выбор, если вы хотите включить рис в свой план похудания. Проросший рис проращивают, как если бы он использовался для выращивания рисовых растений, что увеличивает его питательную ценность.Проросший рис содержит большое количество соединения, называемого гамма-аминомасляной кислотой или ГАМК, которое, как считается, поддерживает здоровье сердца и помогает регулировать ваше настроение. Поскольку такие проблемы, как стресс, грусть или скука, могут привести к перееданию, стоит попробовать посмотреть, может ли добавление 1 или 2 стаканов проросшего риса к вашему рациону помочь обуздать эмоциональное переедание.

Черный рис — это среднезерный рис, выращиваемый в Китае. Он имеет ореховый вкус и богат антоцианами, которые являются мощными антиоксидантами, такими как те, что содержатся в чернике.Антиоксиданты помогают снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, а также помогают бороться с внешними признаками старения.

Рис Wehani — это длиннозерный рис из семейной реликвии, который при приготовлении пахнет попкорном с маслом. Он имеет темно-золотистый цвет и вкус риса басмати, который может быть слишком крепким для более тонких вкусов. Рис Wehani обычно не продается в супермаркетах, и его будет сложно найти, если вы не закажете его в Интернете.

Что такое дикий рис

У дикого риса длинные и тонкие зерна; насыщенный глянцевый темный цвет; глубокий ореховый привкус; и характерный, слегка хрустящий укус.Хотя в нем много витаминов группы B, фолиевой кислоты, магния, фосфора и цинка, дикий рис на самом деле не является рисом. Родом из Северной Америки, дикий рис на самом деле является семенем травы, которая растет в воде и является одним из основных продуктов индейской кухни. Для приготовления дикого риса требуется 60 минут, хотя вы можете сократить это время вдвое, замочив его на 30 минут. Его сильный вкус хорошо сочетается с говядиной и мясом дичи, а также может добавить текстуру и аромат холодным салатам.

Комбинирование продуктов — Руководство с таблицами комбинирования продуктов

Принцип №1: Ешьте только фрукты до полудня

Пуристы в области комбинирования продуктов питания говорят, что фрукты лучше всего есть сами по себе, чтобы улучшить пищеварение.

Поскольку печень усерднее всего работает над выведением токсинов между полуночью и полуднем в 24-часовом цикле сна и активности, сторонники комбинирования продуктов питания говорят, что может быть полезно есть фрукты только до полудня каждый день.

Переваривание фруктов не требует действий печени, поэтому для лучшего очищения традиционные комбайны потребляют фрукты только в утренние часы.

Фрукт является прекрасным восполнителем жидкости после ночного отдыха и быстро перемещается из желудка в тонкий кишечник.Фруктовый завтрак оставляет желудок готовым к более разнообразному обеду.

Как бы экстремально это ни звучало, я обнаружил, что употребление фруктов на завтрак работает на меня, поскольку дает мне энергию и помогает избавиться от токсинов после ночи отдыха и восстановления.

Однако я считаю, что сочетание фруктов с белковыми жирами (орехами и семенами) и листовой зеленью для меня лучше.

Фрукты с низким содержанием сахара (ягоды, киви, грейпфрут) хорошо сочетаются с «протеиновыми жирами» (орехи, семена) и овощами (авокадо, огурцы, помидоры, сладкий перец, кокос) и листовой зеленью (шпинат, капуста, мангольд, зелень свеклы, зелень капусты, ромэн, листья салата, руккола, зелень одуванчика).

Упомянутые выше листовые овощи и фрукты — мои основные продукты. Это «волшебные» или «звездные» продукты, которые хорошо сочетаются со всеми продуктами. Я смешиваю их вместе в зеленых коктейлях, холодных супах и салатах.

К сожалению, сладкие фрукты плохо сочетаются с концентрированным крахмалом (зерновые, картофель, сладкий картофель, свекла) и животными белками (мясо, птица, морепродукты, яйца, молочные продукты), переваривание которых обычно занимает от трех до четырех часов.

Фрукты часто рекомендуют для «очищения», но когда они застряли в более длинном пищеварительном цикле концентрированной пищи, фрукты могут ферментировать и производить кислоту и алкоголь в пищеварительном тракте, которые могут питать дрожжи, грибок и бактерии.

После того, как вы съели крахмал или животный белок, лучше всего подождать не менее пяти часов, чтобы съесть фрукты, чтобы поддержать здоровье кишечника и пищеварение.

Как сделать белый рис приятным на вкус и быть здоровым | Здоровое питание

Лорен Уитни Обновлено 14 декабря 2018 г.

Белый рис является универсальным гарниром в качестве дополнения ко всему, от красной фасоли по-каджунски до китайского жаркого. Однако мягкий вкус, который делает его хорошим гарниром к более острой пище, также может сделать его немного тусклым в качестве отдельного блюда.Дополнение простого белого риса бульоном, специями или овощами добавляет достаточно аромата, чтобы превратить игрока второго плана в звезду еды.

Обогащенный рис

Белый рис имеет белый цвет, потому что с него удалено коричневатое покрытие отрубей, оставляя нетронутыми мягкие пушистые зерна крахмала. Хотя этот процесс ускоряет приготовление белого риса, он также удаляет часть питательных веществ из цельного зерна. Обогащение заменяет эти питательные вещества и является важным компонентом приготовления более здоровых блюд из риса.Хотя обогащенный рис не отличается по вкусу от обычного белого риса, он содержит железо, фолиевую кислоту, тиамин и рибофлавин. Некоторые обогащенные сорта риса также содержат кальций и витамин D. Чтобы обогатить рис, производители опрыскивают зерна тонким слоем этих питательных веществ. Не промывайте обогащенный рис перед приготовлением, чтобы витамины и минералы не попали в канализацию.

Бульон или бульон

Придайте простой миске с рисом больше аромата, заменив воду бульоном в качестве жидкости для приготовления пищи.Бульон, ароматная жидкость, в которой готовились кости и ароматные овощи, придает рису богатый вкус без значительного увеличения его калорийности и добавления жира. Если вы предпочитаете вегетарианский или веганский вариант, выбирайте овощной бульон в качестве среды приготовления. Вы также можете использовать воду, оставшуюся после бланширования или варки овощей, в качестве жидкости для приготовления риса, но следите за содержанием натрия — соль, смывшаяся с приготовленных на пару овощей, может попасть в рис и превратить блюдо в слишком соленый.

Травы и специи

Свежие или сушеные травы оживляют блюдо, сохраняя при этом низкое содержание жира и натрия.Нейтральный вкус риса подходит для самых разных вкусов и стилей. С шафраном и орегано он приобретает испанский аромат; включение имбиря и кинзы придает ему вьетнамский колорит. Обычный белый рис, оставшийся от предыдущего ужина, может даже стать сладким лакомством в сочетании с корицей, кардамоном, мускатным орехом и гвоздикой.

Mock Risotto

В то время как повара предпочитают итальянский рис арборио с высоким содержанием крахмала для приготовления настоящего ризотто, вы можете приготовить стандартный белый рис в аналогичном стиле в качестве ароматного гарнира.Ризотто начинается с бульона или бульона, но кипящую жидкость добавляют понемногу, чтобы блюдо получилось кремообразным, а не легким и воздушным, как простой белый рис. Многие традиционные рецепты ризотто начинаются со сливочного масла, но замена оливкового масла дает вам много аромата без насыщенных жиров. Чтобы добавить больше аромата, начните с нарезанного кубиками лука или лука-шалота и завершите блюдо гарниром из тертого пармезана, измельченного чеснока или измельченных грецких орехов. Хотя белый рис не станет таким сливочным, как рис арборио в настоящем ризотто, он все равно будет иметь отчетливо богатую текстуру при приготовлении с горячим бульоном.Добавление грибов, цукини или шпината улучшит питательность и вкус вашего ложного ризотто.

Рекомендации

Коричневый рис и белый рис — это одно и то же зерно, но коричневый рис содержит больше питательных веществ в каждой миске. Если вы привыкли есть белый рис во время еды, попробуйте заменить его коричневым рисом; Хотя для приготовления требуется больше времени, так как на зернах все еще присутствует богатая клетчаткой пленка, коричневый рис имеет восхитительный ореховый вкус, который вы даже можете предпочесть его полированному аналогу. Выбираете ли вы коричневый или белый рис, сделайте дополнительные порции и превратите оставшийся рис в новые стороны, добавив нарезанные кубиками приготовленные овощи для блюда в стиле примавера.Вы улучшите питание своей еды, изменив вкус гарниров.

Бобы и зерна: идеальное сочетание

Декабрь 2014 г. Выпуск

Фасоль и зерно: идеальное сочетание
Денси Уэбб, доктор философии, RD
Сегодняшний диетолог
Vol. 26 № 12 стр.36

Объединение бобов и зерен в одном блюде имеет богатую историю в древних кулинарных традициях. Эксперты обсуждают пользу для здоровья и то, как клиенты могут увеличить потребление.

Красная фасоль и рис. Суп из черной фасоли с булочками из цельного зерна. Кукурузные чипсы и соус из фасоли. Запеканка из киноа и черной фасоли. Салат из риса с белой фасолью. Что общего у этих блюд, кроме того, что все они содержат бобы? Все они представляют собой пары зерен и бобов.

Несмотря на то, что эти блюда представляют собой современные интерпретации, комбинации бобов и злаков имеют богатую историю в древних кулинарных практиках задолго до того, как ученые-диетологи обнаружили пользу для здоровья бобов и цельного зерна или повышение уровня протеина, обеспечиваемое комбинацией различных растительных белков для получения всех девяти незаменимых аминокислот. кислоты.

«Теперь, когда эти преимущества широко известны, все больше и больше из нас принимают старые способы и позволяют традиционной кухне вдохновлять новые кулинарные тенденции», — говорит Келли Тупс, MLA, RD, LDN, руководитель программы Совета по цельнозерновой продукции Oldways. в Бостоне.

Традиционные сочетания фасоли и зерна
Фасоль была основным продуктом питания в некоторых частях мира в течение 10 000 лет, и сегодня она продолжает быть регулярной частью диет в Китае, Индии, на Ближнем Востоке и в Америке1.

Toups упоминает различные международные примеры обычных сочетаний бобов и зерен. Рис хорошо известен в Азии как основная культура, поэтому неудивительно, что во многих традиционных азиатских рецептах есть вариации с рисом и бобами.В Китае из риса иногда готовят густую кашу, называемую отваром, и часто добавляют в сахар, маш или красную фасоль. В Индии отвар часто готовят также из других злаков, например из проса. Эти густые блюда из рисовой каши были отличным способом для бедных превратить небольшую порцию зерен в сытную трапезу. В Греции традиционная закуска — это гигантские плаки, большие белые бобы, приготовленные в томатном соусе и часто подаваемые с хлебом для макания. В Италии pasta e fagioli — это суп с макаронами, фасолью и овощами.В традиционной африканской кухне широко используются различные злаки и бобы. В Эфиопии, например, рагу из фасоли подают с хлебом инджера, похожим на блины хлебом, приготовленным из зерна теффа. Фасоль, особенно черная, подается с рисом в различных сочетаниях по всей Латинской Америке. В Коста-Рике и Бразилии галло пинто — традиционное блюдо из риса и бобов. Фейжоада, тушеное мясо из черной фасоли, подается с рисом и апельсинами, считается национальным блюдом Бразилии. Тортильи, найденные в Мексике, и их близкие родственники, арепы, найденные в Колумбии и Венесуэле, представляют собой лепешки на основе кукурузы, которые часто наполнены бобами и овощами.

Питание и польза для здоровья
Фасоль — недорогой источник белка, клетчатки, углеводов и микроэлементов, включая фолиевую кислоту, которой часто не хватает в диетах американцев. Исследования показали, что потребление фасоли может значительно улучшить качество диеты американцев. Употребление только 1/2 стакана приготовленных сухих бобов в день приводит к более высокому потреблению клетчатки, белка, фолиевой кислоты, цинка, железа и магния с меньшим потреблением насыщенных жиров и общего жира.2 Порция бобов на 1/2 стакана обеспечивает 10% или более суточной нормы калия, магния и железа, а в бобах мало натрия.1 Однако менее 8% американцев потребляют либо сухие бобы, либо горох в любом виде. в течение дня.2 Растворимая клетчатка и устойчивые крахмалы в бобах могут помочь подавить аппетит и контролировать уровень сахара в крови.1,3,4 Хотя натрий в консервированных бобах может быть проблемой, люди могут снизить количество натрия на 40%, если промыть фасоль.1 Фасоль также содержит олигосахариды (короткоцепочечные сахарные полимеры) и резистентный крахмал, которые действуют как пребиотики в кишечном тракте, подобно действию пищевых волокон.1 Фасоль также богата антиоксидантами, в большем количестве, чем некоторые вина и многие овощи.5,6 К фитохимическим веществам, которые они предоставляют, относятся сапонины, фитиновая кислота, фенольные соединения и лектины.7

Польза для здоровья цельных зерен, таких как цельнозерновые пшеница и овес, была тщательно изучена, и идея о том, что цельные зерна улучшают здоровье, восходит к Гиппократу. Исследования показали, что потребление цельного зерна улучшает качество диеты8 и связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, а также с улучшением контроля веса и здоровья желудочно-кишечного тракта.9 Но, как и в случае с фасолью, американцы потребляют очень мало цельнозерновых продуктов. Менее 1% населения США потребляет 3 порции (48 г) цельнозерновых продуктов в день, а около 20% сообщают, что они вообще не едят цельнозерновые 9,10

Основным преимуществом сочетания бобов и зерен являются содержащиеся в них аминокислоты. И бобы, и зерна являются неполными белками, что означает, что им не хватает некоторых незаменимых аминокислот. Вместе они дополняют друг друга, содержат все незаменимые аминокислоты и могут заменить высококачественные животные белки.Например, некоторые зерна испытывают дефицит незаменимой аминокислоты лизина; бобы являются одним из немногих растительных продуктов, которые содержат лизин.11 С другой стороны, многие бобы содержат небольшое количество незаменимой аминокислоты метионина, которая содержится в большем количестве в зернах.12

Dynamic Health Duo
Было высказано предположение, что питательные и фитохимические компоненты бобов в сочетании с компонентами цельного зерна могут иметь синергетический эффект, обеспечивающий значительную пользу для здоровья.«Фасоль и цельнозерновые продукты поставляют дополнительные белки, увеличивают количество пищевых волокон и снижают плотность энергии», — говорит Фрэнк Гринуэй, доктор медицины, профессор и руководитель амбулаторной клиники Пеннингтонского центра биомедицинских исследований в Батон-Руж, штат Луизиана. «Повышенное потребление цельнозерновых и бобовых просто означает лучшее питание». Даже сочетание бобов с очищенными зернами, такими как белый рис, улучшает воздействие на уровень сахара в крови; чем больше соотношение бобов и риса, тем больше положительный эффект.14 Клиническое исследование, опубликованное в 2012 году в журнале Nutrition Journal , показало, что бобы и рисовая мука снижают уровень сахара в крови по сравнению с одним рисом.13,15 Было обнаружено, что черные и пинто-бобы больше всего снижают уровень глюкозы в крови. Исследования показали, что бобы регулируют ряд метаболических процессов, и было высказано предположение, что они могут действовать аналогично пероральному лекарству от диабета акарбоза15 и могут иметь общий механизм с метформином, пероральным лекарством от диабета16. Исследования по бобам показывают, что регулярное употребление бобов может иметь профилактический эффект, аналогичный тамоксифену, лекарству, назначаемому женщинам в пременопаузе, у которых был диагностирован рак груди, для снижения риска рецидива.17

Увеличение потребления бобов и зерна
«Польза для здоровья от бобов практически неоспорима, — говорит Робин Флипс, MS, MA, RDN, из Nutrition Communications в Брэдли-Бич, Нью-Джерси. «Сегодня это редкое заявление, когда ведутся битвы за превосходство в диете». Но, по ее словам, «я считаю, что цельнозерновые злаки труднее найти свое место в американских диетах, потому что люди не знают, как их идентифицировать. Многие люди даже не могут произнести квиноа, не говоря уже о том, чтобы распознать ее на полке в магазине. точно так же, как они никогда не видели полбы, сорго или фарро.«И для бобов, и для зерен больше — лучше. Чем больше вы едите, тем больше польза для здоровья.9 RD могут помочь своим клиентам и пациентам лучше познакомиться с более широким разнообразием бобов и зерен и направить их к рецептам, сочетающим в себе два новыми и интересными способами.

Смешайте все, чтобы получить максимальную пользу
Многие клиенты и пациенты могут быть наиболее знакомы с фасолью, фасолью пинто и темно-синей фасолью, но в мире фасоли существует огромное разнообразие, включая адзуки, лиму, клюкву, гарбанзо, великую северную фасоль, широкий, черный и фава.По словам Генри Томпсона, доктора философии, директора лаборатории профилактики рака в Университете штата Колорадо в Форт-Коллинзе: «Наше исследование показало, что диета с большим разнообразием более эффективна в снижении биомаркеров окислительного повреждения, чем диета с низким ботаническим разнообразием, даже когда потребление фруктов и овощей велико «.

Вооружившись грантом в размере 1,54 миллиона долларов от Национального института рака, Томпсон, который также является главным исследователем программы исследований «Сельскохозяйственные культуры для здоровья», направленной на улучшение характеристик профилактики болезней основных пищевых культур, работает над разведением бобов, которые могут помочь предотвратить болезнь.18

Пшеница является наиболее широко потребляемым зерном в Соединенных Штатах, и цельнозерновая пшеница — хороший выбор, но есть также киноа, тефф, полба, ячмень, просо, амарант, гречка, булгур и сорго, которые, по словам Томпсона, будут добавить разнообразия и повысить пользу для здоровья цельнозерновых продуктов. Кукуруза, которую часто называют овощем, на самом деле представляет собой зерно. Исследования показали, что цельнозерновые кукурузные злаки действуют как пребиотик, а попкорн способствует потреблению цельного зерна, приближая людей к рекомендуемому потреблению цельного зерна.19,20

Некоторые из преимуществ сочетания бобов и зерен заключаются в следующем: их можно использовать взаимозаменяемо для получения различных форм, цветов, размеров и текстур на любой вкус. Клиенты могут адаптироваться к вкусовым характеристикам как сладких, так и соленых блюд благодаря их мягкому вкусу. Фасоль и зерна можно использовать для горячих или холодных закусок, гарниров или салатов, они удобны в использовании и хранении, дешевы, легко доступны и богаты питательными веществами. В совокупности они являются хорошим источником высококачественного белка, сопоставимого с белками животного происхождения.

Диетологи могут порекомендовать клиентам и пациентам вариант знакомых рецептов. Перец чили с фасолью может превратиться в чили из трех зерен и включать в себя любые разновидности. Хумус готовится из бобов гарбанзо, но клиенты могут приготовить его из смеси бобов гарбанзо и белых бобов. Бобовый соус обычно готовится из фасоли пинто, но подойдет любая приготовленная, протертая фасоль.

Возможные способы комбинирования бобов и зерен безграничны, но если ваши клиенты и пациенты не знают, как создать свои собственные вкусные и питательные комбинированные блюда из зерен и зерен, поделитесь следующими рецептами из зерен и зерен, чтобы получить их хорошее начало.

— Дэнси Уэбб, доктор философии, доктор медицинских наук, внештатный писатель, редактор и отраслевой консультант из Остина, штат Техас.

Боковая панель

Устранение газов
Хотя считается, что олигосахариды рафиноза, стахиоза и вербакоза приносят пользу для здоровья, они также являются основным источником кишечных газов, возникающих в результате добавления в рацион большего количества бобов. Обязательно скажите клиентам, что увеличение потребления бобов и цельнозерновых, вероятно, вначале вызовет увеличение кишечного газа, и предложите эти советы, как приручить газообразующие соединения, содержащиеся в бобах.

1. Смешайте 1/8 чайной ложки пищевой соды или ложку уксуса с водой для замачивания. Замочите фасоль на 8-10 часов.

2. Тщательно промойте бобы и не готовьте бобы в воде, в которой они замачивались, потому что она содержит выделяющие газы сахара.

3. Готовьте фасоль в кастрюле на медленном огне в течение нескольких часов.

4. Консервированные бобы слить и промыть; это значительно снизит газообразующие олигосахариды.

5. Вначале добавляйте бобы в рацион в небольших количествах, пока клиенты к этому не привыкнут.

— АДАПТИРОВАНО ИЗ HTTP://WWW.MED.UMICH.EDU/UMIM/FOOD-PYRAMID/LEGS.HTM

— DW

Рецепты

Салат из киноа и черной фасоли

Обслуживает 6

Ингредиенты
11/2 стакана киноа
21/4 стакана воды
1 банка черных бобов емкостью 15 унций, промытые и высушенные
11/2 ч красного винного уксуса
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
11/2 чашки вареных кукурузных зерен (свежих или замороженных)
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
4 нарезанных лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чашки свежих мелко нарезанных листьев кинзы
1/3 чашка свежего сока лайма
1/2 чайной ложки соли
11/4 чайной ложки сушеного тмина
1/3 чашки оливкового масла

Проезд
1. Промойте киноа на мелком сите под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Положите киноа в кастрюлю с 21/4 стакана воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите 20 минут, пока вода не впитается и киноа не станет мягким. Взбейте киноа вилкой и переложите в большую миску, чтобы она остыла.

2. Пока киноа готовится, в небольшой миске перемешайте фасоль с уксусом, солью и перцем.

3. Смешайте фасоль, кукурузу, болгарский перец, зеленый лук, чеснок, кайенский перец и кинзу с охлажденной киноа.Хорошо перемешайте.

4. В небольшой миске взбейте сок лайма, соль и тмин. Медленно влейте масло, взбивая. Полить салат заправкой и хорошо перемешать.

Примечание: салат можно приготовить на день вперед, заморозить и накрыть крышкой. Перед подачей доведите его до комнатной температуры.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорийность: 360; Всего жиров: 13 г; Жир: 2 г; Всего углеводов: 47 г; Белки: 11 г; Пищевые волокна: 7 г; Натрий: 260 мг

Суп из трех зерен

Обслуживает 8

Состав

2 ст. Рапсового масла
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 средний зеленый перец, нарезанный кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
1 ст. Молотого тмина
От 1/2 до 1 чайной ложки молотого чипотле чили
4 стакана обезжиренной курицы с пониженным содержанием натрия бульон
1 14.Банка 5 унций нарезанных кубиками помидоров
1 банка черной фасоли объемом 15 унций, промытой и высушенной
1 банка белой фасоли объемом 15 унций, промытой и высушенной
1 банка красной фасоли объемом 15 унций, промытой и высушенной
1 чашка слегка упакованных листьев кинзы, мелко нарезанные
1 ч. сушеного орегано
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
30 запеченных цельнозерновых кукурузных чипсов
1-2 лайма, нарезанных дольками

Указания
1. В большой голландской духовке разогрейте масло на среднем или сильном огне.Обжарьте лук и зеленый перец в течение 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты, пока овощи не станут мягкими и хрустящими. Добавьте тмин и чипотле и готовьте 1 минуту, помешивая.

2. Добавьте бульон, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью, фасоль, 1/2 стакана кинзы и сушеный орегано. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки 10 минут. Дайте супу остыть не менее 30 минут для усиления вкуса, затем разогрейте перед подачей на стол. Или поставьте суп в холодильник на срок до четырех дней.

3. Перед подачей разогреть суп и приправить по вкусу солью и перцем. Раскрошите кукурузные чипсы на дно восьми мисок. Полить суп чипсами. Украсить миски оставшейся нарезанной кинзой и долькой лайма. Подавать немедленно.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорийность: 230; Всего жиров: 7 г; Жир: 0 г; Всего углеводов: 32 г; Белки: 10 г; Пищевые волокна: 8 г; Натрий: 480 мг

— РЕЦЕПТЫ, ПЕРЕПЕЧАТАННЫЕ С РАЗРЕШЕНИЯ АМЕРИКАНСКОГО ИНСТИТУТА ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ РАКА

Список литературы
1.Уинхэм Д., Уэбб Д., Барр А. Бобы и доброго здоровья. Nutr Сегодня . 2008; 43 (5): 201-209.

2. Митчелл, округ Колумбия, Лоуренс FR, Хартман Т.Дж., Карран Дж. М.. Потребление сушеных бобов, гороха и чечевицы может улучшить качество рациона населения США. J Am Diet Assoc . 2009; 109 (5): 909-913.

3. Ховарт NC, Зальцман Э., Робертс С.Б. Пищевые волокна и регулирование веса. Гайковерт Ред. . 2001; 59 (5): 129-139.

4. Saltzman E, Moriguti JC, Das SK, et al. Влияние злаков, богатых растворимой клетчаткой, на состав тела и соблюдение диеты во время гипокалорийной диеты. J Am Coll Nutr . 2001; 20 (1): 50-57.

5. Бенингер К.В., Хосфилд Г.Л. Антиоксидантная активность экстрактов, фракций конденсированных танинов и чистых флавоноидов генотипов окраски оболочки семян Phaseolus vulgaris L. Дж. Сельскохозяйственная продовольственная химия . 2003; 51 (27): 7879-7883.

6. Ву X, Бичер Г. Р., Холден Дж. М., Хейтовиц Д. Б., Гебхардт С. Е., Прайор Р. Л.. Липофильные и гидрофильные антиоксидантные свойства обычных пищевых продуктов в США. Дж. Сельскохозяйственная продовольственная химия . 2004; 52 (12): 4026-4037.

7. Сухие бобы и здоровье человека. Веб-сайт Bean Institute. http://beaninstitute.com/health-benefits/dry-beans-and-human-health/. По состоянию на 8 октября 2014 г.

8. О’Нил К.Э., Никлас Т.А., Зановец М., Чо С.Потребление цельного зерна связано с качеством диеты и потреблением питательных веществ у взрослых: Национальное исследование здоровья и питания, 1999–2004 гг. J Am Diet Assoc . 2010; 110 (10): 1461-1468.

9. McKeown NM, Jacques PF, Seal CJ, et al. Цельнозерновые и здоровье: от теории к практике — основные моменты Саммита по цельнозерновым продуктам Фонда «Зерновые для здоровья», 2012 г. J Nutr . 143 (5): 744С-758С.

10.USDA, Служба сельскохозяйственных исследований, Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям по диетическим рекомендациям для американцев, 2010 г., министру сельского хозяйства и министру здравоохранения и социальных служб . Вашингтон, округ Колумбия: USDA; 2010.

11. Мессина В. Пищевая ценность и польза сушеных бобов для здоровья. Ам Дж. Клин Нутр . 2014; 100 (Приложение 1): 437С-442С.

12.Caire-Juvera G, Vázquez-Ortiz FA, Grijalva-Haro MI. Аминокислотный состав, оценка и усвояемость белков in vitro продуктов питания, обычно потребляемых на северо-западе Мексики. Нутр Хосп . 2013; 28 (2): 365-371.

13. Ребелло С.Дж., Гринви, Флорида, Финли Дж. У. Цельнозерновые и зернобобовые: сравнение пользы для питания и здоровья. Дж. Сельскохозяйственная продовольственная химия . 2014; 62 (29): 7029-7049.

14. Маттей Дж., Ху Ф. Б., Кампос Х. Более высокое соотношение бобов и белого риса связано с более низкими кардиометаболическими факторами риска у взрослых в Коста-Рике. Ам Дж. Клин Нутр . 2011; 94 (3): 869-876.

15. Томпсон С.В., Уинхэм Д.М., Хатчинс А.М. и др. Фасоль и рисовая мука снижают гликемический ответ после приема пищи у взрослых с диабетом 2 типа: перекрестное исследование. Гайка J . 2012; 11:23.

16. Thompson MD, Mensack MM, Jiang W, et al. Пути передачи клеточных сигналов, связанные со снижением бремени рака молочной железы при употреблении пищевых бобов (Phaseolus vulgaris L.). Канцерогенез .2012; 33 (1): 226-232.

17. Томпсон HJ. Сельскохозяйственные культуры для здоровья: реализация потенциала сельского хозяйства как инструмента общественного здравоохранения. Представлено в Food 3,000. Февраль 2014 года. Амстердам, Голландия.

18. Шнайдер С. Профилактические свойства фасоли. Новости CSA . 2014; 59 (8): 4-9.

19. Карвалью-Уэллс А.Л., Гельмольц К., Нодет С. и др. Определение пребиотического потенциала цельнозернового завтрака на основе кукурузы in vivo: исследование кормления человека. Br J Nutr . 2010; 104 (9): 1353-1356.

20. Гранджин А.С., Фулгони В.Л., 3-й, Реймерс К.Дж., Агарвал С. Потребление попкорна и диетические и физиологические параметры детей и взрослых в США: анализ данных Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 1999–2002 годы. J Am Diet Assoc . 2008; 108 (5): 853-856.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.