Сахарозаменители и подсластители опасные и безопасные: Вред и польза сахарозаменителя: мнение экспертов :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

Вред и польза сахарозаменителя: мнение экспертов :: Здоровье :: РБК Стиль

В конце октября в журнале Американского колледжа кардиологии было опубликовано крупнейшее исследование о влиянии заменителей сахара на организм. Специалисты заявили, что сладкие напитки, например диетические газировки, могут негативно влиять на метаболизм и состояние сосудов.

Материал проверили и прокомментировали Зинаида Медведева, исполнительный директор АНО «Здоровое питание», и Олег Медведев, доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой фундаментальной медицины факультета фундаментальной медицины МГУ

Зачем нужны заменители сахара?

Чаще всего люди отказываются от сахара по двум причинам: из-за фигуры или здоровья. По данным вице-премьера России Татьяны Голиковой, в России с диабетом живут 5,1 млн взрослых и 50 тыс. детей.

К счастью, есть альтернативные сладкие добавки, которые условно можно разделить на два типа. Первый — сахарозаменители, чаще это натуральные продукты, которые по своему вкусу наиболее близки к оригиналу. В них больше калорий, но при этом они подходят диабетикам. Вторая группа — интенсивные подсластители. Их энергетическая ценность чаще всего близится к нулю. Они во много раз слаще сахарозы и имеют искусственное происхождение.

И те и другие часто используются в производстве обычных продуктов. Так, например, некоторые сахарозаменители обладают влагоудерживающими свойствами и требуют определенного количества тепла для растворения, что идеально подходит для производства леденцов. В свою очередь искусственные подсластители используются при производстве мороженого, так как предотвращают кристаллизацию структуры при низких температурах.

В основном натуральные подсластители сравнивают по гликемическому индексу (ГИ) или способности вызывать инсулиновый ответ в организме.

Фруктоза усваивается по другому пути и не вызывает инсулинового ответа, а все остальные натуральные альтернативы сахара влияют на выработку инсулина в организме. У сахара ГИ равняется 70, у кокосового сахара — 35, у меда, в зависимости от вида, около 60, у сиропа топинамбура — 16.

© D. Sharon Pruitt Pink Sherbet Photography / Getty

Искусственные виды сахара

Интенсивные подсластители состоят из химических соединений, которые сами по себе несъедобны. Исключение составляет сукралоза. Безопасная доза потребленной этой добавки (Е955) в сутки равняется 15 мг на 1 кг массы тела. При превышении указанного количества возрастает вероятность различных расстройств в работе организма. Вещество вырабатывается из сахара, при этом по вкусу оно в 600 раз его слаще.

Популярными искусственными подсластителями также считаются:

Ацесульфам (добавка Е950) в 180–200 раз слаще сахара. Можно использовать при приготовлении блюд. Вещество не метаболизируется в организме и в таком же виде выводится почками.

Аспартам (добавка Е951) в 180 раз слаще сахара. Некоторые диетологи выражают беспокойство, что подсластитель, попадая в организм, распадается на аминокислоты и метанол, который в больших количествах может быть токсичен [1]. Еще один недостаток — аспартам разрушается при нагревании.

Неотам (добавка E961) в 7000–13 000 раз слаще сахара. Считается более современной версией аспартама. Существуют исследования, утверждающие, что добавка нарушает микробиом кишечника [2].

Сахарин (добавка Е954) в 300–500 раз слаще сахара. Один из старейших подсластителей. Плохо растворяется в воде. Согласно исследованию, опубликованному в 2014 году, подсластители такого типа могут вызывать развитие непереносимости глюкозы [3].

© Wachara Kireewong / EyeEm / Getty

Натуральные заменители сахара

Натуральные заменители производятся из природного сырья или веществ естественного происхождения.

Фруктоза в 1,5 раза слаще сахара. Служит составным компонентом его молекулы — сахарозы, которая состоит из глюкозы и фруктозы. Присутствует во всех сладких фруктах, меде, некоторых овощах, при этом она менее калорийна, чем сахар, и не так вредна для зубов. Обладает тонизирующими свойствами. Суточная норма потребления фруктозы — 35 г, в больших количествах она может негативно влиять на работу печени, кишечника и состояние микробиома.

Ксилит (добавка Е967) наиболее близок к сахару по вкусу, при этом калорийнее, поэтому худеть с ним будет сложно. Зато этот сахарозаменитель противодействует микробам, разрушающим зубную эмаль. Поэтому его добавляют в пасты и жвачки.

Сорбит (добавка Е420) в два раза менее сладкий, чем сахар. Его используют для приготовления мясных изделий, полуфабрикатов, жевательных резинок. Избыточное потребление, больше 20 г в день, может привести к болям в животе и вызвать диарею [4].

Эритрит (добавка Е968) в десять раз слаще сахара. Содержится в грибах, фруктах и овощах, а также в ферментированных продуктах — соевом соусе и вине. Мужчинам рекомендуется употреблять не более 0,66 г на 1 кг массы тела, а женщинам — не более 0,8 г на 1 кг. При превышении этой дозы вещество может вызвать слабительный эффект.

Стевия (добавка Е960) в 200 раз слаще сахара. Считается, что это наиболее безвредный из естественных сахарозаменителей. У стевии специфический привкус, она противопоказана людям с низким давлением.

Инулин — это пребиотик, то есть компонент пищи, который стимулирует рост и жизнедеятельность микрофлоры кишечника. Добавка укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, однако при передозировке может вызвать диарею. Лучше воздержаться от потребления этого заменителя сахара во время приема антибиотиков, так как он снижает эффективность лекарств [5].

В этот список можно включить и цельные натуральные продукты, такие как мед, меласса или агава. По вкусу они могут заменять собой сахар, однако набор калорий может остаться прежним.

Почему нужно соблюдать меру при употреблении заменителей сахара и подсластителей?

Последнее исследование Американского колледжа кардиологии доказывает: искусственно подслащенные напитки могут спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания. Наблюдение длилось с 2009 по 2019 годы, в общей сложности в нем принимали участие 104 760 человек. Их поделили на три группы в зависимости от того, что они пили чаще: обычные сладкие напитки, газировки с ненатуральными подсластителями или воду и чай без сахара. Уже спустя три года в первых двух группах обнаружились 1379 человек с признаками сердечно-сосудистых заболеваний в отличие от третьей группы, где не было выявлено такого резкого скачка количества кандидатов в пациенты к кардиологу [6].

Есть еще один важный аспект, с которым нужно быть осторожными всем любителям сладкого: продукты, содержащие сахар, вызывают высвобождение химических веществ и гормонов в мозгу, которые входят в так называемый механизм пищевого вознаграждения. Этот процесс затрагивает те же отделы мозга, которые отвечают за аддиктивное поведение, включая наркоманию. Таким образом, даже с заменителем сахара у человека может сформироваться зависимость от сладкого [7].

Вкусовые предпочтения можно тренировать. Так что длительное ограничение в десертах может ослабить тягу к сладкому [8].

Комментарии экспертов

Зинаида Медведева, исполнительный директор АНО «Здоровое питание»

Олег Медведев, доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой фундаментальной медицины факультета фундаментальной медицины МГУ

На сегодняшний день нельзя сказать, что существует стопроцентная замена сахара. Скорее, мы обладаем рядом решений в виде сахарозаменителей, которые подходят для тех или иных видов кулинарных изделий. В разных продуктах свойства сахара имеют различный приоритет.

В то же время, на основании оценки стадии разработок, аналитическое агентство CB Insights сообщает, что наиболее перспективные технологические тренды — растительные сахарозаменители, молекулы-модификаторы вкуса, а также технологии по изменению пространственной структуры сахарных кристаллов.

Кроме традиционных альтернатив, всевозможных сиропов с разным гликемическим индексом, используют сироп топинамбура и агавы, а также кокосовый сахар и производные фиников. Главное, чтобы ГИ альтернативы был ниже, чем у сахара, и продукт не содержал много фруктозы.

Фундаментальные исследования устройства вкусовых рецепторов, в том числе и рецепторов восприятия сладкого, позволили выявить принципиально новые виды химических соединений, способных вызывать чувство сладкого. К ним относятся белковые молекулы природного происхождения, которые обычно добываются из растений, но могут быть синтезированы. По вкусу они значительно слаще сахара, но ощущение сладости может наступать с запозданием, кроме того, возможно лакричное послевкусие. Белковые молекулы не могут заменить сахар в качестве вещества, придающего продуктам объем и текстуру.

Ведутся разработки и других соединений, которые могут воздействовать на вкусовые рецепторы языка и давать сладкий вкус. По сути, это может быть белок, который будет усваиваться организмом, как другие белки и аминокислоты, и не будет влиять ни на уровень сахара в крови, ни на состояние кишечника. Его так и назвали — «сладкий белок». Такие разработки в мире уже есть, но в России они пока не представлены. Скорее всего, это будет ингредиент готовых изделий, а не отдельный продукт для потребителей.

#Sugarfree: что происходит с телом после отказа от сахара.

Самый лучший сахарозаменитель без привкуса

Список заменителей сахара, имеющих натуральное и синтетическое происхождение, должен знать каждый диабетик, также к сахарозаменителям стоит присмотреться тем, кто желает сбросить лишний вес. Далеко не каждый из подсластителей действительно безопасен и безвреден.

Оглавление

  1. Польза стевии
  2. Формы выпуска стевии
  3. Почему «Стевия Групп»?

Даже натуральные заменители сахара, показавшие себя лучшими, не лишены побочных эффектов. Ранее популярные стоит рассмотреть подробнее:

  • Фруктоза: в 1,2–1,8 раза слаще сахара, однако сравнима с ним по калорийности и гликемическому индексу. Поэтому существует суточное ограничение на употребление продукта.
  • Сорбит: сахар по сладости превосходит его в 2 раза, а с учетом калорийности сорбита ограничения на его прием диабетиками существенны.
  • Эритрит: природный подсластитель с почти нулевой калорийностью. Если сравнивать сладость эритрита к сахару, то соотношение равно 0,7:1, однако при неумеренном употреблении оказывает слабительный эффект.

В спорах о том, какой сахарозаменитель может считаться самым лучшим и безопасным, сегодня поставлена точка. Лидирующие позиции на рынке самых безвредных сахарозаменителей заняла стевия – медовая трава, которая в натуральном виде в 30 раз слаще сахара. Переработанная стевия, в зависимости от степени очистки, становится слаще сахара в 200–400 раз.

Компания «Стевия Групп» занимается производством заменителей сахара на основе стевии. Мы знаем, каким должен быть самый безопасный заменитель сахара, чтобы оставаться полезным для вашего здоровья.

Польза стевии

Главное преимущество стевии – нулевые калорийность и гликемический индекс. Этот подсластитель признан совершенно не опасным для диабетиков и на сегодняшний день признан самым безопасным сахарозаменителем. Помимо этого, стевия обладает следующими свойствами:

  • противовоспалительные;
  • противомикробные.

Стевия, в отличие от сахара и ряда других сахарозаменителей, способствует снижению лишнего веса, улучшению состояния ротовой полости и пищеварительной системы. Она не имеет противопоказаний ни по возрасту, ни по состоянию здоровья, поскольку из всех сахарозаменителей признана самой лучшей и безвредной как при диабете, так и для похудения.

Формы выпуска стевии

Ранее стевии мешал получить статус лучшего подсластителя характерный травянистый привкус, и без современных технологий этот сахарозаменитель не был бы самым востребованным сегодня. Благодаря технологичной очистке подсластитель из стевии не только приобрел сладость без посторонних привкусов, но и получил распространение в следующих формах:

  • экстракт;
  • кристаллы;
  • порошок;
  • кубики;
  • таблетки;

Попробуйте одну из форм выпуска самого безопасного подсластителя – и заказывайте у нас тот, какой подойдет именно вам.

Почему «Стевия Групп»?

 Наша компания делает все, чтобы самый полезный и безвредный заменитель сахара появился в вашем доме.
 

Мы гарантируем следующие преимущества:

  • Технологичность производства: благодаря качественной современной очистке мы получаем продукт с отменными вкусовыми свойствами.
  • Оперативная доставка: заберите свой заказ самовывозом или закажите услуги доставки курьером, через Почту России.
  • Открытое сотрудничество: мы торгуем оптом и в розницу, работаем со всеми группами клиентов.

Наша продукция

Перейти в полный каталог продукции

Читайте также:

«Полезные» опасные подсластители | Мифы и правда о ЗОЖ

Многие, в попытках вести здоровый образ жизни, переходят на продукты без сахара, считая такую еду более полезной. Но что тогда заменяет вредный сахар в сладких изделиях? А заменяют его подсластители, отношение к которым у врачей вовсе неоднозначное, особенно, что касается искусственных сахарозаменителей, типа аспартама или цикломата.

Дело в том, что, активируя чувствительные к сладкому рецепторы (а такие находятся во всем теле), происходят гормональный сбой и нарушение деятельности многих систем организма, что может привести к возникновению различных заболеваний.

Лишний вес

Мы любим сладкое, потому что при этом выбрасывается дофамин, который дает нам чувство удовольствия. Но при этом при употреблении обычного сахара выделяется гормон лептин, который тормозит количество съедаемого, давая чувство насыщения. В случае же с сахарозаменителями такого не происходит, вкус есть, а глюкозы нет, соответственно гормон не производится, и чтобы получить удовольствие по максимуму, придется съесть гораздо больше, пока придет чувство насыщения. И чем дольше сидеть на подсластителях, тем большая доза будет требоваться, чтобы получить удовлетворение, и, как следствие, лишнего веса не избежать.

Ухудшение настроения

Поедая такое «безопасное» сладкое все больше и больше, нарушается синтез дофамина и появляется сильнейшая зависимость от сладкого, когда без дозы вы уже не можете существовать, у вас портится настроение, вы становитесь раздражительным, начинается фактически наркотическая ломка.

Диабет

Поджелудочная при употреблении сахарозаменителей вовсю работает, не покладая рук, выбрасывая и тратя нужный инсулин на сладость, но не получая ничего взамен, глюкозы то нет, в итоге ее уровень в крови падает. И такие постоянные скачки в итоге приводят к тому, что клетки просто перестают реагировать на инсулин, а это уже риск развития диабета.

Инсульт

Постоянная нагрузка на вкусовые рецепторы приводит к усилению тонуса сосудов головного мозга, в итоге он хуже снабжается всеми питательными веществами, что приводит к риску возникновения инсульта в 3 раза.

Кстати, больше всего гонениям подвергается аспартам в силу его канцерогенности. Но последние исследования это не подтвердили, как и то, что он увеличивает риск развития рака. Но это не уменьшает его вредность, так как его аллергенность, способность вызывать головную боль, бессонницу и спад настроения снова нашли подтверждение.

Натуральные подсластители

Более продвинутые граждане знают о вреде искусственных подсластителей и поэтому выбирают сладкое на ксилите, фруктозе или сорбите, считая их абсолютно безвредными. Но такие заменители по калорийности почти не уступают обычному сахару, и хоть они и не вызывают скачки инсулина, зато их избыток уходит сразу же в жировое депо.

Фруктоза – очень неоднозначный сахарозаменитель (речь именно об использовании ее в продуктах, а не содержание в овощах и фруктах), так как с одной стороны есть исследования, доказывающие, что она даже вреднее глюкозы, например, ведет к гибели нервных клеток, с другой стороны ее до сих пор продвигают многие врачи и диетологи. При употреблении за раз больше 30гр фруктозы она может не усвоиться и спровоцировать метеоризм из-за брожения в кишечнике (например, в 1 груше – 7гр фруктозы). Излишек фруктозы в основном оседает на внутренних органах, так называемый висцеральный жир, который является наиболее опасным, так как нарушает работу этих органов, в том числе и сердца, либо же в виде липопротеинов бродят по организму, вызывая атеросклероз.

Вызывает повышение уровня мочевой кислоты и риск развития подагры более, чем на 60%. К тому же по неферментативному гликозированию (вызывает старение кожи и сосудов) в 10 раз активнее глюкозы.

Есть мнение, что употребление омега-3 может немного минимизировать вред от фруктозы.

Сорбит и ксилит губят нашу полезную микрофлору в кишечнике, что приводит к заболеваниям ЖКТ.

Модная ныне стевия, которая многими позиционируется, как самая безопасная среди всех сахарозаменителей и к тому же некалорийная, также, как и остальные, заставляет перенапрягаться наши вкусовые рецепторы, что негативно в итоге сказывается навесь организм.

Мнение врачей

Человеку, не больному сахарным диабетом, лучше вообще не употреблять сахарозаменители. Лучше небольшая доза обычного сахара, чем неумеренное употребление подсластителей. Без вреда для здоровья в день можно съедать сладостей не больше 15% от всего дневного калоража. Для сладкоежек это почти нереально, поэтому надо постепенно снижать количество простых углеводов, заменяя часть привычных сладостей на продукты со стевией или ягоды, постепенно уменьшая дозу сахарозаменителей. Главное – продержаться 28 дней, именно столько требуется на формирование новой привычки, и тогда вам будет проще контролировать количество съедаемых сладостей, сведя их в итоге до минимума.

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.

польза, вред, свойства и сравнения

История заменителей сахара

Первопроходцами в производстве сахарозаменяющих веществ являются американские ученые. Первое синтетическое сладкое вещество, в несколько сотен раз слаще обычного рафинада, получило название «сахарин». Изначально данный продукт набрал популярность за счет более дешевого производства в сравнении с обычным сахаром. Впоследствии многочисленные клинические испытания на лабораторных грызунах выявили способность вещества активизировать генерацию раковых клеток. Из-за этого сахарин до сих пор находится под запретом в ряде развитых стран. Однако его вред именно для человеческого организма не был подтвержден и считается, что при соблюдении рекомендованной дозировки в 5 мг на килограмм веса, пагубного воздействия на организм сахарин не оказывает. В пищевой промышленности этот подсластитель закодирован под значением Е954. Далее в конце двадцатого века были последовательно синтезированы цикламаты, аспартам и сукралоза. Первые два вещества попадают под жесткую критику и неодобрение со стороны врачей и диетологов из-за негативных побочных воздействий на организм в случае регулярного употребления. В свою очередь сукралоза является относительно полезным, но в то же время почти самым дорогим сахарозаменителем на современном рынке. В целом, употребление подсластителей позволяет контролировать уровень глюкозы в крови, это свойство играет важную роль в диабетическом рационе. В свою очередь низкая или нулевая калорийность делает сахарозаменители почетным членом диетического рациона, направленного на потерю лишних килограммов.

Искусственные сахарозаменители

Наиболее известные синтетические сладкие аналоги – это сахарин, аспартам, цикламат, сукралоза и неотам. Последние два признаны наиболее безопасными, однако прочие искусственные добавки обладают следующими противопоказаниями и негативными последствиями:
  • Оказывают канцерогенное действие
  • Противопоказаны или ограничены в периоды беременности и лактации
  • Способны вызвать пищевое расстройство и аллергическую реакцию
  • Влияют на гормональное равновесие, вызывают скачки настроения и головные боли
В целом, рекомендуется прибегать к употреблению таких веществ исключительно по назначению врача, в остальных случаях следует делать выбор в пользу натуральных аналогов. Они могут быть несколько дороже, однако гарантированно принесут организму меньший вред и то лишь в случае отклонения от инструкции по использованию.

Натуральные сахарозаменители

К натуральным относятся такие сладкие вещества, которые полностью усваиваются организмом, однако так же обладают энергетической ценностью. К таким веществам относится фруктоза, сорбит и ксилит. Рассмотрим эти вещества более подробно, опираясь на фактическую информацию.
  • Фруктоза. Это вещество синтезируется из фруктов и ягод, так же содержится в некоторых растениях и натуральном меде. Энергетическая ценность фруктозы приблизительно на одну треть ниже энергетической ценности сахара, при этом данный продукт обладает более насыщенным сладким вкусом, поэтому потребуется в меньшем количестве. Фруктоза так же является натуральным консервантом и используется в качестве ингредиента для приготовления низкокалорийных джемов и варений.
  • Сорбит. Калорийность этого вещества находится приблизительно на одном уровне с рафинадом, однако само вещество обладает в два раза менее сладким вкусом, поэтому, его потребуется больше, чем привычного сахара. В связи с этим существует риск располнеть, поэтому необходимо соблюдать рекомендованную дневную норму потребления сорбита, составляющую около 30 грамм. 
  • Ксилит. Это вещество синтезируется из коры, стеблей и плодов некоторых растений, является сладким наравне с сахаром, обладает чуть большей калорийностью, однако не вызывает резкого скачка глюкозы, поэтому является одним из наиболее подходящих подсластителей для диабетического рациона.

Использование заменителей при похудении

Естественно, благодаря тому, что использование многих подсластителей позволяет снизить общую калорийность блюда, можно постепенно распрощаться с лишним весом. Более быстрого эффекта можно добиться, сочетая сахарозаменители с низкоуглеводной диетой. При этом важно выбирать тот продукт, калорийность которого в несколько раз ниже калорийности сахара, а вкус при этом остается насыщенно-сладким. Так же рекомендуется делать выбор в пользу натуральных подсластителей. Дело в том, что искусственные аналоги лишь «обманывают» организм, раздражая вкусовые рецепторы. Как следствие увеличивается аппетит, становится сложны контролировать объем потребляемых порций и вес может наоборот только увеличиться.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Теперь хорошо известно, что аналоги сахара делятся на две группы: натуральные и искусственные. Рассмотрим влияние каждой из групп на состояние организма в случае заболевания сахарным диабетом.
  • Натуральные подсластители. Данные вещества обладают энергетической ценностью, как правило, меньшей, чем у рафинада, однако эти калории так же способны вызвать подъем уровня глюкозы в крови. К счастью, чтобы подвергнуть организм приступу гипергликемии, потребует чрезвычайно много этих веществ, так как углеводы из их состава усваиваются достаточно медленно. Такие подсластители чаще всего используются в промышленном производстве продуктов питания для диабетического рациона, полностью усваиваются организмом и имеют природное происхождение. При условии контроля потребляемого количества таких веществ, которое не должно превышать 30-40 граммов в сутки, минимизирован риск побочных эффектов, таких как скачки уровня глюкозы в крови и расстройства желудочно-кишечного тракта. Осторожно следует подходить к употреблению фруктозы в случае заболевания: даже в малых количествах она сильно влияет на уровень сахара в крови так как полностью представляет собой простой быстроусвояемый углевод.
  • Искусственные подсластители. Такие вещества не обладают никакой энергетической ценностью и совершенно не влияют на уровень сахара в крови. Казалось бы, идеальный вариант для ежедневного рациона людей, страдающих сахарным диабетом? На самом деле всё не так просто: даже небольшое превышение рекомендованной суточной нормы искусственных подсластителей способно привести к пищевым расстройства и оказать негативный эффект на организм. Наименее опасным для организма считается новейший синтетический аналог сахара сукралоза, так же она обладает наиболее высокой стоимостью. 
В любом случае, делая выбор в пользу качественного проверенного средства какого бы ни было происхождения: природного или синтетического, соблюдая рекомендованные суточные нормы, указания специалистов и прислушиваясь к своему организму, потребитель в силах оградить себя от всех возможных негативных воздействий аналогов сахара.

Что же лучше – обычный сахар или его аналоги?

Новейшие искусственные подсластители пока не успели пройти достаточное количество проверок и клинических исследований, чтобы подтвердить их полную безопасность для человеческого организма. Сахар не является жизненно необходимым веществом для полноценной жизни, приложив усилия воли от его употребления можно отказаться вовсе, даже не имея на то медицинских показаний. Лучше всего остановить свой выбор на максимально натуральных и доступных, но при этом не менее сладких аналогах: мед, кленовый сироп, пекмез агавы и топинамбура. Эти продукты обладают не меньшей питательной ценностью, однако обогащены витаминами, минералами и полезными свойствами.

вред или польза? Развенчание мифов — Фитнесомания для каждого!

Здравствуйте, мои дорогие читатели и любители сладкой жизни! Сегодня я решила посвятить данную статью такому популярному и волнующему многих вопросу, как подсластители и сахарозаменители. Люди, следящие за своим здоровьем и питанием, в последнее время все чаще интересуются: сахарозаменители – это вред или польза? Какие сахарозаменители и подсластители можно употреблять, а какие нет? И правда ли, что все подсластители не влияют на уровень сахара в крови и являются инсулинонезависимыми? На все эти и многие другие вопросы я отвечу в данной статье. Приготовьтесь, будет интересно.

Для изучения данного вопроса мне понадобилось немало времени и кучу перелопаченной специализированной литературы, а также анализ научных исследований в области эндокринологии и диетологии. И только, когда все пазлы соединились воедино, я решила поделиться с вами приобретенными знаниями и информацией, которую должны знать все любители неограниченного потребления подсластителей/сахарозаменителей, не говоря уже о САХАРЕ.

Предисловие

Ну, чтоб картинка была полной, я пару слов скажу о том, почему люди так любят сладкое и не могут полностью от него отказаться! А те, кто все-таки решился, то начинают употреблять сахзамы, как альтернатива простому сахару.

В первую очередь это связано с большой любовью к сладкой жизни. И эту любовь прививают нам в детстве наши же мамы, когда кормят нас молоком.  Дело в том, что любое молоко (и коровье, и материнское) содержит около 4% лактозы – молочного сахара, поэтому сладкий вкус у нас ассоциируется с чем-то хорошим и позитивным. Такое ощущение  испытывает грудной ребенок, когда мама покормит его своей грудью. Именно поэтому тяга к сладкому  сохраняется у нас на всю жизнь…

Но если лактоза (молочный сахар) абсолютно безвреден для грудного малыша, то дела с обычным сахаром предстоят совсем иначе:

— он изменяет PH-среду в ротовой полости, что становится причиной образования кариеса;

— он связывает витамин С, не давая ему усвоится в организме.

! Если вы любите есть варенья или посыпать фрукты сахаром, то помните, что все полезное, что в них есть, сахар съедает САМ.

— сахар выводит из организма кальций.

— сахар является причиной набора лишнего веса, ожирения, развития атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Это только небольшая часть того, что делает сахар в нашем организме, но думаю, этого вполне достаточно, чтоб понять, что сахар – это абсолютная ненужная и вредная вещь для нас!!! Его отсутствие никак не повлияет на наши умственные способности (как твердят нам наши родители), так как глюкоза может спокойно синтезироваться в нашем организме из аминокислот!

С сахаром, надеюсь, разобрались, теперь переходим к сути данной статьи: подсластителям и сахарозаменителям, — именно они нас сегодня интересуют в большей степени.

Сахарозаменители: вред или польза

Когда мы говорим о сахзамах, то тут нужно различать сахарозаменители и подсластители, которые являются разными понятиями.

Сладость сахарозаменителей приближается к сладости сахара очень близко, и они имеют, хоть и небольшую, но калорийность. Тогда как сладость подсластителей в несколько сотен, а то и тысяч!!! раз выше сладости сахара, и зачастую они имеют либо очень низкую калорийность, либо вообще не имеют никакой калорийности (за что собственно и являются популярными среди девушек и парней, следящими за своими фигурами).

Но я не буду вдаваться в подробности и разделять наш «изучаемый объект» на сахарозаменители и подсластители по отдельности. Моя главная задача рассказать вам о самых часто используемых сахзамах и их свойствах, а также о том, как они влияют на наш организм.

Для начала я выделю две основные группы подсластителей – это безопасные (натуральные и синтетические) и опасные (синтетические). И кратко расскажу о них.

Безопасные подсластители – это те, которые не вызывают никаких патологий, заболеваний, нарушений в работе органов и систем,  а также не являются канцерогенными и токсичными.

Натуральные подсластители

Стевиазид (стевия) – это натуральный подсластитель, который в 200-300 раз слаще сахара и имеет очень низкую калорийность. Он добывается из листьев растения стевии, родиной которого принято считать Северный Парагвай и Бразилию. По многочисленным исследованиям на людях стевия считается абсолютно безопасным и даже полезным подсластителем. Так ли это узнаете дальше.

Неширокоиспользованные:

Неогриспедин натуральный, но ОЧЕНЬ дорогой подсластитель, сладость которого в 3000 раз слаще чем у сахара.

Грицеризин (лакрица) – хороший натуральный подсластитель, но имеет очень резкий и  неприятный лакричный привкус.

Тауматин – добывается из южноафриканского плода. Его изготовление ООЧЕНЬ дорого обходится, поэтому его применение в промышленности практически не встречается.

Сорбитнатуральный сахорозаменитель, но при повышенных дозах вызывает слабительный эффект.

Синтетические подсластители

Сукралоза – является синтетическим подсластителем, но абсолютно безопасным , она в 500 раз слаще сахара и не обладает калорийностью, за что ее очень любят спортсмены и производители качественного спортивного питания. НО самое главное «но», почему сукралозу используют только самые лучшие бренды спортивного питания и самые лучшие производители сладкой продукции это то, что она, как и стевия,  безумно дорогая. Ее цена за 1 кг стоит около 80 долларов!!! Так что можете себе представить, как невыгодно производителям использовать в своей продукции такие дорогие заменители сахара. Просто они очень сильно поднимают себестоимость товара, что делает его неконкурентоспособным на рынке.

Опасные подсластители – это те, которые вызывают различные заболевания органов и систем (вплоть до раковых образований и опухолей), а также обладают токсичным и канцерогенным действием на организм.

Возглавляет этот список АСПАРТАМ.

Аспартам (он же «Nutra Sweet», «Неосвит», «Сладекс»!!!) – является ОЧЕНЬ ВРЕДНЫМ И ТОКСИЧНЫМ подсластителем!

Аспартам крайне нестоек к изменениям температуры. При нагревании свыше 40 градусов он распадается на токсичные соединения, один из которых метиловый спирт, надеюсь, об опасных свойствах метилового спирта с уроков химии все помнят, если нет, напоминаю: он способен вызвать глухоту, слепоту, головные боли, неврологические нарушения в виде бессонницы, депрессии и беспричинного беспокойства, а также другие не менее страшные последствия вплоть до летального исхода. Если вы добавите продукцию, которая содержит аспартам (например, свой любименький протеин) в горячий напиток выше 40 градусов (кофе, чай, молоко) или добавите его же в вашу пп-выпечку, то вы рискуете стать жертвой действия метилового спирта… Так что внимательно читайте состав продукции/спортпита, особенно если вы собираетесь ее подвергать какому-либо нагреванию.

А еще будьте внимательны с потреблением Кока-Колы и других сладких напитков в жаркую солнечную погоду, так как постоявшая бутылка с Колой на 40-градусном солнышке может стать причиной серьезного отравления, а еще хуже –  летального исхода для человека решившего ее выпить…

Аспартам является самым дешевым синтетическим подсластителем, что и делает его привлекательным для производителей.

Сахарин (сладкий сахар, Милфорд Зус, Сукразит, Сладис) – еще один синтетический подсластитель, который очень не стойкий при изменении температуры и в кислой среде, он становится токсичным! В кислой среде (это может быть компот, узвар, сок и т.д.) от него отщепляется имидо-гуппа (это токсичное соединение), которая обладает концерогенным действием.

Цикламат (цикламовая кислота, цикламат натрия) – в 30 раз слаже сахара.  Доказано в ходе многолетних экспериментов на людях, что цикламат в нашем кишечнике образует токсичные соединения циклогексан, который  приводит к раку кишечника, а аткже является причиной развития почечной недостаточности.

Ацесульфам калиясинтетический подсластитель, который в 200 раз слаще сахара. Он применяется в основном в промышленности. Аббревиатуры и названия, которыми  пользуются производители, когда указывают в составе этот подсластитель:

  • Ацесульфам калия
  • Ацесульфам К
  • Acesulfame Potassium
  • Отизон
  • Acesulfame K
  • Сунет
  • Е-950
  • Sunett
  • E-950
  • Е950
  • E950

Так что, увидев одно из вышеперечисленных названий на товаре, лучше отложите его обратно на полку и обходите стороной.

Это вкратце то, что  касается вредных и безвредных сахарозаменителей и подсластителей. А теперь пришло время развеивать мифы о том, насколько сахзамы ПОЛЕЗНЫ при похудении. Читаем дальше.

Сахарозаменители и похудение. Развенчиваем мифы

Самое распространенное мнение, на которое ссылаются все любители сахарозаменителей, это то, что они в отличие от сахара имеют очень низкую или вообще нулевую калорийность, это первое, а второе – это то, что сахзамы являются инсулинорезистентными (нечувствительными к биологическому действию инсулина). Так вот сейчас я, возможно, расстрою большинство девушек и парней, которые думают так же, потому что ВСЕ САХОРОЗАМЕНИТЕЛИ И ПОДСЛАСТИТЕЛИ все равно приводят к выработке инсулина с последующим понижением сахара в крови. «Как же так, — спросите вы, — ведь это общеизвестный факт, что все подсластители инсулинонезависимые…!!!». Да, это так, спорить с этим никто не собирается, но научные исследования говорят вот о чем:

В 1988 году в Германии проводилось исследование, когда группе людей с утра на голодный желудок с низким уровнем сахара в крови давали выпить стакан воды с подсластителем и спустя 10-15 минут снова меряли уровень сахара в крови. По идеи никаких изменений не должно было произойти, так как подсластитель инсулинонезависимый, а вода тем более, но вот какой интересный факт:У всех испытуемых уровень сахара в крови понизился … О чем это говорит? О том, что подсластитель все-таки влияет на поджелудочную железу, которая и вырабатывает определенную дозу инсулина, чтобы понизить сахар в крови.  

«Ну и что? – опять спросите вы, — каким образом это влияет на похудение?». Дело в том, что когда вы пьете чай или кофе с сахарозаменителем, то действительно ничего плохого на первый взгляд не происходит, но это только на первый взгляд. Давайте посмотрим, что происходит у нас в организме в это время.

Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, понижается уровень сахара в крови, но из-за того, что в организм не поступили никакие углеводы, ему нечего расщеплять на глюкозу и транспортировать в жир (это хорошо). Зато последующие полчаса у вас обостряется чувство голода из-за того, что сахар снова подскочил вверх, и мозг требует опять съесть что-то углеводное (это плохо). Выходит, что сахарозаменители обманывают наш организм, и в дальнейшем, когда вы съедите углеводы, то организм будет с повышенной интенсивностью превращать их в жиры, боясь снова ощутить дефицит углеводов… Вот так вот.

А сейчас давайте все-таки разберемся, почему поджелудочная железа реагирует на подсластитель? Ведь не должна же по идеи…

Инсулин вырабатывается по причине того, что у нас во рту находятся рецепторы, которые улавливая сладкий вкус пищи, моментально дают сигнал мозгу, а он в свою очередь – поджелудочной железе, которая и начинает вырабатывать инсулин. Так что выходит, что инсулинонезависимость подсластителей никаким образом не волнует наши рецепторы, и на практике все предстоит немного иначе, чем в теории.

А теперь давайте рассмотрим другую ситуацию, когда мы добавляем подсластители или сахарозаменители в любимую овсянку (медленный углевод). Здесь происходит все то же самое, что и с чаем: идет выброс инсулина, но сейчас в организм поступила не просто водичка, а углеводы. И не смотря на то, что углеводы сложные, и уровень сахара в крови должен подниматься медленно и долго, сейчас главную роль перетягивает на себя подсластитель. Он-то и делает из нашей овсянки уже не медленный углевод, а быстрый за счет того, что инсулин реагирует на подсластитель намного быстрее, чем на нашу овсянку. Вот и выходит, что добавляя в овсянку подсластитель и думая, что мы поступаем верно, отказавшись от сахара, по сути ничего не меняется, мы сами того не понимая, превращаем наши медленные углеводы в быстрые, что говорит о бессмысленности использования подсластителей и сахарозаменителей при похудении…

Но как же так? Ведь многие спортсмены и тренера советую употреблять сахзамы вместо сахара, неужели они этого не знают? Некоторые действительно этого не знают и употребляют подсластители в большом количестве (1), некоторые знают, и поэтому используют сахарозаменители в меру (2), а некоторые знают, и поэтому не используют их вовсе (3). Лично я отношу себя где-то посередине со вторыми и третьими.

Лично я не пью чай и кофе с сахарозаменителями, так как мне вкуснее и без них. А в выпечку я могу положить 2-3 таблетки стевии вместо сахара, не больше. На этом и заканчивается мое использование сахзамов.

Я считаю так:  ВСЁ ВРЕДНО И ПОЛЕЗНО ПРИ УСЛОВИИ, ЧТО ВЫ ВСЁ ИСПОЛЬЗУЕТЕ В МЕРУ!!!

Это касается абсолютно всего: полезных фруктов со своего личного огорода; экологически чистого мяса птицы, выращенной вашей бабушкой  в селе; натурального кофе, являющимся хорошим природным предтренником и жиросжигателем и т.д. ВСЁ нужно употреблять в меру и не переступать за дозволенную черту.

Это относится и к сахарозаменителям и подсластителям (безопасным, естественно). Если использовать их с умом и без фанатизма, не бросая везде, куда только можно, то их использование будет безвредным и для здоровья, и для фигуры. Если вы добавите 2 капли стевии или 2-3 таблетки сукралозы в свою любимую творожно-овсяную запеканку или кофе, то ничего страшного не произойдет. Уровень сахара не поднимется в небеса от такого количества подсластителя, но если же вы положите туда 6,7,8, а то и 10 таблеток этого самого сахзама (особые любители сладкой жизни), то поверьте, вы просто сведете на нет все ваши старания обезопасить себя от мгновенного выброса инсулина и дальнейших последствий.

Но что касается использования подсластителей в детском питании, то здесь я КАТЕГОРИЧЕСКИ против!!! Детский организм реагирует на подсластители совершенно иначе, и лучше их детям не давать вовсе!!!

Итак, резюмируя все вышесказанное, хочу сказать:  если вы уж решили убрать сахар из вашей жизни и перейти на натуральные подсластители, такие как стевия или сукралоза, то делать нужно это с умом! Не думайте, что подсластители и сахарозаменители это панацея от всех ваших бед! Как вы теперь знаете, они тоже имеют свои подводные камни. Так что запомните: вред и польза сахарозаменителей (или вернее будет сказать вред и безвредность) зависят не только от его происхождения (натуральный или синтетический), но и от здравого смысла при его употреблении…

Искренне Ваша, Янелия Скрипник!

P.S. Берегите себя и ПРЕКРАТИТЕ ЕСТЬ САХЗАМЫ ЛОЖКАМИ!

Типы сахарозаменителей, безопасные пищевые подсластители, калорийность, КБЖУ, состав

Сахар настолько проник в нашу жизнь, что порой мы не даже не представляем, в каком количестве его употребляем и в каких продуктах он присутствует. А присутствует он практически во всех сложных продуктах промышленного производства — в кондитерских изделиях, выпечке, хлебе, соусах и заправках, колбасных изделиях, в молочных продуктах, в консервах, приправах, растворимых продуктах, газированной воде, алкогольных напитках.

Также, кроме сахара, многие промышленные продукты — начиная от детского питания и заканчивая мороженым — содержат мальдекстрин (патоку), чей гликемический индекс выше глюкозы и соответственно, чрезмерное употребление патоки также может привести к скачкам инсулина и лишнему весу.

В самом по себе сахаре нет ничего опасного или вредного — вопрос только в количестве, которое мы практически не контролируем. Неосознанное употребление может привести к ожирению, диабету, проблемам с ЖКТ, проблемам с сердечно-сосудистой системой.

 

Поэтому люди, решившие взять контроль над своими пищевыми привычками, либо полностью отказываются от промышленных сахаросодержащих продуктов, либо существенно сокращают их употребление. Совсем убрать сахара из рациона невозможно, да и не нужно. Глюкоза присутствует во фруктах и овощах, поэтому ее употребления никак не избежать, да и к тому же это основной вид энергии для нашего организма.

Теоретически достаточно просто отказаться от продуктов промышленного производства. То есть подсластители -это скорей необязательная альтернатива, вполне можно жить и без них вовсе.

Но некоторые продукты нам привычней употреблять все-таки сладкими — чай, кофе, кондитерские изделия и сладкие формы выпечки. И отказаться от них бывает сложно. В таких случаях и используются сахарозаменители.

Применение сахарозаменителей

Сахарозаменители используются при:

  • диабете 2 типа
  • инсулинорезистентности
  • при правильном питании
  • спортсменами на сушке
  • на кето-диете
  • с целью похудения
  • при проблемах с зубами

Можно ли употреблять сахарозаменитель здоровому человеку?

Как мы видим, сахарозаменители используются не только при заболеваниях, но и обычными людьми в различных целях. Самая распространенная цель — это контроль веса. Поэтому здоровому человеку можно использовать сахарозаменители.

Представьте, 1 чайная ложка сахара с горкой = 28 ккал, и если вы пьете чай 3 раза в день с 2 ложками сахара, то вы употребляете уже 168 абсолютно не нужных вам ккал, если чай пить 4 раза в день, то выйдет 224 ккал — а это уже практически добрая порция макарон. А ведь кто-то любит и по 3 ложки сахара на стакан класть.

На кето-диете сахарозаменители используют вместо сахара, так как кето-диета в принципе предполагает ограничение углеводов.

Какие сахарозаменители лучшие?

Все сахарозаменители можно разделить на 3 основные группы:

  1. натуральные
  2. искусственные односоставные
  3. искусственные комбинированные

Конечно же, лучшим вариантом будет натуральный подсластитель. Но не стоит бояться пробовать разные варианты — всё-таки вкусы у людей разные. Самый популярный из природных сахарозаменителей — это стевия, но ей свойственно немного искажать вкус продукта и, к примеру, с кофе, она плохо сочетается, а в чае легко глушится любым природным ароматизатором: обычным лимоном, имбирем или корицей. Ничего страшного, если их будет несколько стоять на полке в кухне — для разных целей: один для чая, другой для кофе, третий для выпечки. Во всем главное мера.

Природные сахарозаменители и натуральные подсластители

Природные сахарозаменители — это либо обработанные части растений, либо их экстракты, либо натуральные концентраты типа мёда, кленового сиропа. Стоит помнить, что все природные подсластители в виду своей концентрированной природы и наличия биологически активных веществ в составе, могут иметь противопоказания. Так что если у вас есть хронические заболевания, лучше проконсультироваться с врачом.

Коммерчески недооценный продукт, достаточно редко используется как пищевой подсластитель (что странно, так как даже сам корень слова говорит о сладости) и редко продается в магазинах, но можно приобрести в аптеке в виде сушеных корневищ и экстрактов. Иногда встречается в чайных смесях. Помимо сладости, обладает также муколитическими свойствами и арсеналом витаминов, чаще всего ее приобретают как средство от кашля. В кондитерской промышленности солодку чаще используют как лакрицу.

Самый популярный растительный подсластитель, но при покупке стоит обратить внимание на состав, так как под видом стевии часто продаются комбинированные заменители сахара. Реализуется в разных формах — в виде цельных листов, измельченных листов, в виде экстрактов и сиропов, в виде саше, а также в виде стевиозида — концентрата в порошковой или таблетированной форме. Обладает нулевой калорийностью и нулевым ГИ. Стевия гораздо слаще сахара, рекомендуемые нормы приведены в таблице. Этот сахарозаменитель подходит диабетикам 2 типа.

Сахар Измельченные листья Стевиозид Жидкие экстракты
1 ч ложка 0,25 ч ложки на кончике ножа 4 капли
1 ст ложка 0,75 ч ложки на кончике ножа ⅛ ч ложки
1 стакан 1,5 ст ложки 0,5 ч ложки 1,5 ч ложки
  • Кокосовый сахар

Кокосовый сахар производят из соцветий кокосовой пальмы. Это достаточно калорийный продукт (380 кал на 100 грамм), поэтому не стоит им увлекаться, но в отличие от обычного сахара, он содержит витамины С, В2; В3; В6; В8 и микроэлементы P, Ca, Mg, Fe, K, Na. Хотя кокосовый сахар относится к сахарам, у него достаточно низкий ГИ = 35. Из минусов — высокая цена. Кокосовый сахар выглядит как тростниковый — обладает коричневым цветом. Реализуется в виде сиропов, пасты, песка, блоков

Мёд содержит В1, В2, В6, B9, Е, К, С, каротин. Наиболее традиционный подсластитель. Реализуется в жидком или кристаллизированном виде. Гликемический индекс сильно варьируется, поэтому диабетикам он не подходит. Как не подходит и аллергикам.

  • Кленовый сироп

Кленовый сироп производят из сок канадского сахарного клена путем сгущения. Содержит витамины группы В и минералы: железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк, марганец. ГИ = 55-65. 100 грамм = 260 ккал. Является природным онкопротектором. Из противопоказаний — беременность.

Сироп агавы — природный подсластитель из нектара стеблей агавы, произрастающий в США и Южном Америке. 80% в сиропе — это фруктоза. Содержит витамины E, К, D и группы B. Также содержит инулин и эфирные масла. Противопоказания: болезни щитовидной железы, болезни печени, ожирение.

  • Сироп из топинамбура

Этот сироп из «дикого подсолнуха» не только обладает низким гликемическим индексом (ГИ = 15), но и способен снижать уровень сахара в крови из-за высокого содержания инулина. Содержит витамины – В1, В2, В6, С, РР и минералы – калий, кальций, магний, хром. Содержит природные пребиотики, улучшает работу ЖКТ. Рекомендуется диабетикам.

Фруктоза очень долго рассматривалась как главная альтернатива сахару, поэтому ее производство налажено по всему миру и ее легко найти на полках супермаркетов. Производится она из кукурузного крахмала. Обычно реализуется в виде порошка. Главный плюс в том, что она не приводит к скачкам инсулина, но у нее есть и свои минусы — это повышение уровня триглециридов в крови и образование мочевой кислоты. При этом калорийность с сахаром одинаковая.

Ксилит относится к спиртам. Чаще всего присутствует в жевательной резинке и в средствах для зубной гигиены (так как безопасен для зубной эмали и обладает антибактериальными свойствами). Иногда используется как подсластитель в изделиях для диабетиков. Производят его из кукурузы и шелухи овса. Гликемический индекс = 13. Зарегистрирован как пищевая добавка E967. При чрезмерном злоупотреблении может вызвать диарею. Токсичен для собак.

Зарегистрирован как E420. В натуральном виде присутствует во многих ягодах и фруктах. Относится к спиртам. Часто используется в готовых продуктах для диабетиков — уже почти век. Является низкокалорийным подсластителем. ГИ = 4. Входит в состав комбинированных подсластителей. Избыточное потребление может привести к вздутию и диарее. Часто используется в составах слабительных средств.

  • Эритритол (эритрит)

Эритрит производится из кукурузы путем ферментации. Относится к полиолам.Слаще сахарозы на 70%, но при этом обладает низкой калорийностью. В качестве сахарозаменителя используется больше 30 лет. При чрезмерном потреблении может вызвать диарею. Почти полностью выводится с мочой в неизменном виде. Не виляет на уровень сахара и уровень инсулина. Не вызывает кариеса. Обладает антибактериальными свойствами.

 

Синтезированные сахарозаменители
  • Цикламат натрия

Цикламат — цикламовая кислота и ее соли. Слаще сахара в 50 раз. Чаще всего используется в промышленных напитках. Часто присутствует в составе комбинированных подсластителей. Организм не усваивает цикламат, он просто выводится вместе с мочой. Обозначен как Е952. Разрешен в ЕС, но запрещен в США. Есть исследования, подтверждающие, что у крыс вырастает риск рака мочевого пузыря при употреблении цикламата. Противопоказания: беременность. 0 калорий. ГИ = 0. Из плюсов — цена.

Кристаллогидрат натриевой соли. Слаще сахара в 300-500 раз. Плохо растворяется. Не усваивается организмом. Зарегистрирован как E954 . Есть исследования, подтверждающие, что использование сахарина может привести к непереносимости глюкозы. Долго подозревался в канцерогенных свойствах, но эти обвинения были с сахарина сняты. В настоящие время редко используется в продуктах, так как обладает специфическим металлическим привкусом. Встречается в составах комплексных подсластителей.

N-​L-​a-​аспартил-​L-​фенилаланина 1-​метиловый эфир. Зарегистрирован как E951. Слаще сахара в 16-200 раз. Калорийность = 4 ккал на 100 грамм. Непригоден для добавления в горячие блюда, так как распадается при нагреве. Часто используется в газировках. Долгое время велись дискуссии по поводу безопасности аспартама для нервной системы, но доказательств оказалось недостаточно.

  • Ацесульфам калия

Относится к сульфамидам. Слаще сахара в 180-200 раз. Зарегистрирован как E950. Часто комбинируется с аспартамом. Используется при производстве напитков. Может присутствовать в подсластителях. Подвергался обвинениям в канцерогенных свойствах, но они так и не были доказаны.

Зарегистрирована как E955. Термостабильна, поэтому используется в горячих блюдах и при производстве выпечки. Производится из сахара. Достаточно исследована, чтобы говорить об ее безопасности для организма человека. Организм усваивает только 15% сукралозы, остальное выводится.

Состоит из аминокислот: L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина. Зарегистрирован как E961. Сладость выше сахарозы в 7000-13000 раз. Термоустойчив, может использоваться в выпечке. Выглядит как белый кристаллический порошок.

Синтезируется из сахарозы, менее сладкий (в 2 раза), чем сахар, плохо всасывается кишечником. Часто встречается в составе диабетических продуктов. Изомальт относится к пребиотикам и улучшает работу ЖКТ. Выглядит как белый порошок. Относится к безопасным подсластителем, разрешен в странах ЕС.

Комбинированные сахарозаменители

Многие современные сахарозаменители, особенно в таблетированной форме, представляют собой комбинацию из натуральных и синтетических подсластителей или смесь синтетических подсластителей. При покупке продукта обращайте внимание на состав. Часто под видом стевии продаются именно смешанные препараты.

 

Формы подсластителей

Подсластители реализуется:

  • в таблетированной форме
  • в жидкой форме (экстракты, сиропы)
  • в виде порошка
  • измельченного растительного сырья

Побочные эффекты сахарозаменителей

При умеренном употреблении сахарозаменителей они практически все безопасны. Некоторые способны вызвать послабление стула при чрезмерном употреблении. К таким относятся сорбит, лактулоза, ксилит, маннит. Некоторые могут вызвать аллергическую реакцию.

Синтезированные сахарозаменители чаще подозреваются в побочных эффектах, в частности, в нарушении метаболических процессов, поэтому именно с ними стоит быть аккуратным.

Примеры сахарозаменителей

Сахарозаменитель Fit Parad №7 на основе эритритола, 180 г

Калорийность: 0 ккал

Состав: эритрит, сукралоза, стевиозид

Производитель: ООО ПИТЭКО, Россия

Камелия Стевия лист (20 фильтр-пакетов по 2 г)

Калорийность: 18 ккал на 100 грамм

Состав: Лист стевии

Производитель: Камелия, Россия

Сахарозаменитель NOVASWEET стевия, 200 г

Калорийность: 0 калорий

Состав: эритрит и экстракт листьев стевии.

Производитель: ООО НоваПродукт АГ, Россия

Лукума Vita Brown молотая, 100 г

Калорийность: 363 ккал

Состав: Лукума сушеная молотая порошок

Производитель: ООО «МЕГАН 2000», Россия

Cахар кокосовый Bionova, 500 г

Калорийность: 380 ккал

Состав: Кокосовый сахар

Производитель: ООО НоваПродукт АГ, Россия

Заменитель сахара MILFORD 1200 таблеток, 90 г

Калорийность: 20 ккал на 100 грамм

Состав: Подсластитель цикламат натрия, регулятор кислотности гидрокарбонат натрия, регурятор кислотности цитрат натрия, подсластитель сахарин натрия, лактоза

Производитель: Nutrisum GmbH & Co, Германия

 

Возможно, вас заинтересует статья про доставку еды для диабетиков.

Навигация по записям

7 сахарозаменителей: от худшего к лучшему

Многие не представляют и дня без сладенького. Но есть множество научных подтверждений, что потребление избыточного количества углеводов приводит не только к ожирению, но и к болезням. Перечисляли их тут. Действительно жуткий список вызывает желание броситься в омут сахарозаменителей. Но стоит ли?

Что такое сахарозаменители и какие они бывают? Кому нужны сахарозаменители и зачем? Какие требования к идеальному продукту? Рассмотрим сегодня вместе самые популярные из сладких добавок.

Что такое сахарозаменители и какие они бывают?

Сахарозаменители – это сладкие вещества без добавления сахарозы, то есть привычного сахара. Делятся они на НАТУРАЛЬНЫЕ и СИНТЕТИЧЕСКИЕ продукты.

НАТУРАЛЬНЫЕ  (калорийные добавки) — это вещества, близкие по составу к сахарозе и имеющие схожую с ней калорийность. Чаще всего это вещества природного происхождения.

Сладость
Сахароза 1
Фруктоза 1,73
Мальтоза 0,32
Сукралоза 60
Стевиозид 200 — 300

СИНТЕТИЧЕСКИЕ (некалорийные добавки) искусственно синтезированные сахарозаменители, калорийность которых на выходе чаще всего значительно меньше, чем у обычного сахара, так как требуется намного меньше из-за большей сладости. Но зато они имеют ряд противопоказаний и побочных эффектов.

Сладость
Аспартам 200
Сахарин 300
Цикламат 30
Ксилит 1,2
Сорбит 0,6

Кому нужно заменить сахар добавками?

Вам обязательно нужно заменить сахар добавками

●  если такое предписание дал врач или диетолог,
●  если вы проходите противогрибковые или противопаразитарные программы.

Вам можно заменить сахар добавками

●  если у вас сахарный диабет,
●  если вы страдаете ожирением,
●  если вы хотите сбросить лишний вес и отказаться от сладкого в будущем или сократить его потребление,
●  если вы хотите есть десерты каждый день и осознаёте масштабы трагедии.

Вам нежелательно заменять сахар добавками

●  если вы страдаете хроническими заболеваниями почек,
●  если вы беременны и кормите грудью вам нежелательно употреблять только синтетические добавки.

Какие требования к идеальному продукту?

●  Безопасность.
●  Приятные вкусовые параметры.
●  Минимальное участие в обмене углеводов (важно, чтобы добавка не вызывала резкий всплеск инсулина, который нейтрализует имеющийся в крови сахар, что вновь вызывает голод и запускает порочный круг желания поесть сладенького).
●  Возможность термической обработки.

Последним трём критериям соответствуют практически все сахарозаменители, поэтому составили рейтинг по безопасности, начиная с самого опасного.

#7  Аспартам

Аспартам — одна из самых хорошо изученных и противоречивых добавок. Да, эта искусственная добавка практически не имеет калорийной нагрузки, и она разрешена при сахарном диабете. Но длительное использование аспартама может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу. Также из-за аспартама уровень сахара в крови часто скачет, поэтому его избыток крайне опасен.

#6  Цикламат

Ещё одно синтетическое вещество с очень спорной репутацией. Ещё с 50-х годов прошлого века он используется довольно широко в кулинарии и применяется при сахарном диабете. Но исследования показали, что у некоторых людей в кишечнике этот сахарозаменитель трансформируется в некоторые опасные вещества, поэтому сейчас приём цикламата строго противопоказан как минимум беременным, особенно в первые недели срока.

#5  Сахарин

Некогда популярный сахарозаменитель синтетического происхождения уже потерял позиции по 2 причинам: во-первых, он имеет металлическое послевкусие. Во-вторых, что хуже, он не отвечает абсолютным требованиям безопасности. В ходе экспериментов была обнаружена связь между приёмом сахарина и возникновением рака мочевого пузыря. Препарат пока что не запрещён официально, так как проводятся дополнительные исследования, но пока что лучше не употребляйте его.

#4  Сорбит, ксилит и другие спирты

Главный недостаток этих синтетических добавок — нарушение пищеварения. Они могут вызвать вздутие живота, газообразование, диарею. Не лучшее определение пищевого продукта.

Тройка лидеров

#3  Сукралоза

Сукралоза — единственный «искусственный сахар», который избежал обвинений в канцерогенности. Его производят из обычного сахара, создавая молекулу, не встречающуюся в природе. Из-за этого организм не способен усвоить сукралозу, что делает её продуктом с нулевой калорийностью, максимально похожим по вкусу на оригинальный сахар. Сукралоза активно используется при изготовлении желе, консервированных фруктов, жевательных резинок, молочки и других продуктов, но даже она при избытке может спровоцировать нарушение работы ЖКТ и аллергические реакции.

#2  Фруктоза

Фруктоза – натуральный сахарозаменитель, не сильно отличающийся от сахара. Она также влияет на обмен углеводов, калорийность у них одинаковая, разве что гликемический индекс фруктозы всё же меньше. Фруктоза безопасна, употреблять её можно даже беременным, но продуктом, способствующим похудению, назвать её нельзя даже с натяжкой.

#1  Стевиозид

Стевиозид – натуральное вещество, присутствующее в листьях растения стевия.  Оно не только не вызывает скачки инсулина, но и нормализует углеводный и жировой обмен, выводит лишний холестерин, стабилизирует артериальное давление, нормализует работу печени и желчного пузыря, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, оказывает противовоспалительное действие, сдерживает рост и размножение болезнетворных бактерий и патогенных микроорганизмов. Стевия идеально подходит худеющим, диабетикам, а также детям и беременным женщинам, которые хотят снизить потребление сахара.

Самые проверенные и безопасные сахарозаменители – природные. Лучший из них – СТЕВИЯ. 0 калорий, доказанная безопасность и множество полезных свойств для организма. Поэтому можем порадоваться за любителей сладенького — у них есть достойный и, главное, ПОЛЕЗНЫЙ источник сладкого вкуса!

И, пожалуйста, помните о мере даже при употреблении такого удивительного продукта!

(7411)

comments powered by HyperComments

Споры в отношении здоровья по поводу предполагаемых преимуществ

Продолжаются споры о том, представляет ли использование искусственных подсластителей риск для здоровья. Исследование, проведенное в 2005 году Научным центром здоровья Техасского университета в Сан-Антонио, показало, что вместо того, чтобы способствовать снижению веса, употребление диетических напитков было маркером увеличения веса и ожирения. Те, кто употреблял диетические газированные напитки, имели больше шансов набрать вес, чем те, кто употреблял газированные напитки с натуральным сахаром. [13] Исследования на животных убедительно доказали, что искусственные подсластители вызывают увеличение массы тела.Сладкий вкус вызывает реакцию инсулина, которая заставляет сахар в крови накапливаться в тканях, но поскольку сахар в крови не повышается с помощью искусственных подсластителей, возникает гипогликемия и повышенное потребление пищи. Итак, в эксперименте, через некоторое время, крысы, получавшие искусственный подсластитель, постоянно увеличивали потребление калорий, увеличивали массу тела и увеличивали ожирение. [14,15]

Другие побочные эффекты или опасности для здоровья будут обсуждаться с отдельными соединениями.

Аспартам

Аспартам, открытый в 1965 году, представляет собой низкокалорийный подсластитель с сахароподобным вкусом, но примерно в 200 раз слаще сахарозы.[16] Он уникален среди низкокалорийных подсластителей тем, что полностью расщепляется организмом на его компоненты — аминокислоты, аспарагиновую кислоту, фенилаланин и небольшое количество этанола. [17–19] Эти компоненты содержатся в намного больше в обычных продуктах, таких как мясо, молоко, фрукты и овощи, и они используются в организме одинаково, независимо от того, поступают ли они из аспартама или обычных продуктов. Он был одобрен FDA США в 1981 году. Стандарты пищевых продуктов Австралии, Новой Зеландии (FSANZ) и другие международные регулирующие органы одобрили аспартам для общего использования в ряде пищевых продуктов, включая столовые подсластители, газированные безалкогольные напитки, йогурт и кондитерские изделия.[20]

Некоторые исследования на животных показали, что аспартам обладает жаропонижающим, обезболивающим и противовоспалительным действием. [21,22] Было предложено вмешательство аспартама в действие ревматоидного фактора для облегчения боли и неподвижности, возникающих в результате хронического воспаления суставов. [23]

Также было высказано предположение, что компоненты аспартама могут вызывать ряд проблем со здоровьем. [3] Двойные слепые испытания были проведены с аспартамом в Университете Дьюка, и в одном из наиболее продуманных из этих исследований изучались эффекты однократной большой дозы аспартама у людей, которые утверждали, что чувствительны к этому веществу.Результаты показали отсутствие разницы в частоте головной боли, артериальном давлении или концентрации гистамина в крови (показатель аллергенного потенциала) между экспериментальной и контрольной группами. [24] В другом исследовании, проведенном в Университете Иллинойса, в котором участвовали диабетики, испытуемые в группе плацебо на самом деле имели больше реакций, чем в группе аспартама. Сообщаемые анекдотические опыты не подтверждаются тщательно контролируемыми научными исследованиями. Это, конечно, не означает, что проблемы не настоящие, но это означает, что во многих случаях симптомы могут быть вызваны не самим аспартамом.Однако одно исследование подтвердило такие аллергические симптомы, как крапивница и отеки, у чувствительных людей [19]. Неясно, как возникает аллергия, поскольку считается, что ни один из компонентов аспартама не способен вызывать аллергические реакции. Было высказано предположение, что причиной может быть дикетопиперазин, соединение, которое образуется при разложении аспартама. [16] Когда температура аспартама превышает 86 градусов по Фаренгейту, древесный спирт в аспартаме превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая, в свою очередь, вызывает метаболический ацидоз.Токсичность метанола имитирует рассеянный склероз; таким образом, у людей может быть ошибочный диагноз рассеянного склероза. Рассеянный склероз не приводит к смерти, в отличие от токсического действия метанола. [25] В некоторых случаях сообщалось о связи между приемом аспартама, в частности, последующим воздействием формальдегида, метаболита аспартама, и реакциями гиперчувствительности замедленного типа (ГЗТ) IV типа у пациентов с доказанной контактной сенсибилизацией к формальдегиду [26,27]. подтвердите ассоциации, наблюдаемые в этих двух тематических исследованиях только с ограниченным числом пациентов (всего семь), потребуются более крупные исследования, включающие двойные слепые плацебо-контролируемые испытания с применением аспартама и плацебо и включение четко определенного контрольного пациента группы.Хотя в исследованиях in vivo , проведенных Parthasarathy et al ., Были описаны эффекты метанола, метаболита аспартама на органы / ткани / клетки и функции иммунной системы, [28,29] эти наблюдения считаются более вероятными в результате косвенный стресс-эффект из-за использования высоких уровней метанола, кроме того, эти высокие уровни дозы не считаются релевантными для воздействия аспартама. Кроме того, качество исследований было низким.

Дальнейшие эксперименты показывают, что вероятность возникновения аллергической реакции у аспартама не выше, чем у плацебо.[30] Все три продукта распада аспартама токсичны в высоких дозах. Фенилаланин — это незаменимая аминокислота, которую необходимо включать в рацион для нормального роста и поддержания здоровья, но устойчивый высокий уровень в крови может привести к повреждению мозга. Это вызывает серьезную озабоченность у одного из примерно 20 000 детей, рожденных с наследственным заболеванием, называемым «фенилкетонурия» (ФКУ). Эти дети не могут метаболизировать фенилаланин, который затем накапливается в их мозгу до опасного уровня. Таким образом, это состояние требует серьезного ограничения приема фенилаланина, по крайней мере, в течение первых шести лет жизни.Это означает, что аспартам из-за содержания в нем фенилаланина не подходит для больных фенилкетонурией и, следовательно, требует предупреждения об этом воздействии на продукты, в которых он является ингредиентом. Было высказано предположение, что некоторые из нежелательных эффектов аспартама могут быть вызваны внезапным повышением уровня фенилаланина в мозге, особенно когда подсластитель употребляется вместе с продуктами с высоким содержанием углеводов. Углеводы вызывают выброс инсулина в кровоток, что, в свою очередь, облегчает прохождение фенилаланином гематоэнцефалического барьера.[31]

Аспартам обладает активностью, стимулирующей судороги, на животных моделях, которые широко используются для идентификации соединений, влияющих на частоту приступов (т.е. обычно защищающих от них). Подобным образом возможно, что дозы подсластителя, которые вызывают достаточное увеличение фенилаланина в мозге, могут увеличить частоту приступов у восприимчивых людей или могут вызвать приступы у уязвимых людей, но без предшествующих эпизодов. [31] С другой стороны, исследования на людях это опровергают.Было показано, что не было никакой разницы между результатами для аспартама и плацебо. [32,33] В перекрестном дизайне Ральфа и др. они пришли к выводу, что люди с расстройствами настроения особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю. и его использование в этой группе населения не рекомендуется. [34]

Эффект аспартама во время воспроизводства, развития и лактации был оценен на крысах, мышах, хомяках и кроликах. Сообщалось, что уровни воздействия без эффекта во время репродукции и беременности колеблются от 1600 мг / кг м.т. / день у кроликов до 4000 мг аспартама / кг м.т. / день у грызунов.Клинические исследования на людях с суточными дозами 75 мг / кг массы тела / день (более чем в 15 раз больше расчетного среднего суточного потребления и в 1,5 раза превышающего допустимое суточное потребление (ADI) FDA) аспартама в течение 24 недель не были связаны с какими-либо значительными изменения клинических показателей или побочные эффекты. Влияние аспартама на поведение, когнитивные функции и судороги широко изучалось на животных, а также у здоровых детей, гиперактивных детей, детей с повышенной чувствительностью к сахару, здоровых взрослых, людей с болезнью Паркинсона и людей, страдающих депрессией.[35]

Действие аспарагиновой кислоты , другого продукта распада аспартама, также было тщательно изучено. Введение чрезвычайно больших количеств приматам, не являющимся человеком, не привело к повреждению, даже несмотря на то, что уровни в крови были значительно повышены. Это факт, что в больших дозах метанол может привести к слепоте и даже к смерти. Метанол естественным образом содержится в пищевых продуктах. Фактически, «натуральный» метанол во фруктовом соке примерно в 2,5 раза выше, чем в подслащенных аспартамом напитках.Даже при уровне 99 -го процентиля 34 мг на кг массы тела, потребляемого в день, уровень метанола в крови не определяется. В исследовании, опубликованном в 1996 году, утверждалось, что 10% -ное увеличение опухолей головного мозга, отмеченное в 1980-х годах, было связано с введением аспартама. [36] Было высказано предположение, что аспартам или его продукт распада дикетопиперазина могут объединяться с нитритами в рационе с образованием нитрозированных соединений. Действительно, известно, что нитрозомочевины вызывают опухоли головного мозга у животных. [18] В 2005 году исследователи из Фонда Рамазини в Болонье, Италия, провели исследование, которое показало значительное дозозависимое увеличение заболеваемости лимфомами / лейкемиями как у самцов, так и у самок крыс.Они заявили, что аспартам является многопотенциальным канцерогенным соединением, канцерогенные эффекты которого очевидны даже при суточной дозе 20 мг / кг массы тела, что намного меньше, чем текущая ДСП для людей в Европе (40 мг / кг массы тела) и в других странах. США (50 мг / кг массы тела). Однако в 2009 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов рассмотрело исследование и пришло к выводу, что опухоли, вероятно, возникли случайно. [37] В исследовании, проведенном в 2006 году, исследователи Национального института рака США изучили большое количество взрослых в возрасте от 50 до 69 лет в течение пяти лет.Не было никаких доказательств того, что аспартам представляет какой-либо риск. Однако исследование было ограничено по трем основным причинам: в нем не участвовали действительно пожилые люди (в исследованиях на крысах наблюдали за крысами до тех пор, пока они не умерли естественной смертью), субъекты не принимали аспартам в детстве, и это не было контролируемым исследованием ( субъекты предоставили только приблизительную оценку своего потребления аспартама, и у людей, потреблявших аспартам, могли быть другие различия в питании или образе жизни, которые скрывали эффекты химического вещества).[38] В 2007 году те же итальянские исследователи опубликовали дополнительное исследование, в котором начали подвергать крыс воздействию аспартама in utero . Это исследование показало, что аспартам вызывает лейкемии / лимфомы и рак молочной железы (груди). [39] Вполне вероятно, что новые исследования обнаружили проблемы, а более ранние исследования, спонсируемые компанией, — нет, потому что итальянские исследователи наблюдали за крысами в течение трех лет вместо двух. Итальянские тесты остаются противоречивыми: представители отрасли утверждают, что они были некорректны по нескольким причинам, а FDA заявляет, что его ученые не могут оценить исследования, потому что исследователи отказались предоставить свои исходные данные.

Консультативный форум EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) рассмотрел информацию об аспартаме с национальными экспертами. Цели Организационной группы заключались в выявлении, сборе и проверке всех опубликованных документов после обзора, проведенного SCF (Научным комитетом по пищевым продуктам) в 2002 году. Кроме того, Организационная группа рассмотрела доступную не прошедшую экспертную оценку информацию и анекдотические свидетельства. Они проанализировали 26 отзывов. Обсуждаемые области включают данные о воздействии, функции мозга, насыщении и аппетите, аллергенности и иммунотоксичности, метаболических аспектах и ​​диабете, канцерогенности (включая эпидемиологию рака) и генотоксичности, о которых сообщается.[40] Обзор, касающийся функции мозга, включает отчеты о прямых и косвенных клеточных эффектах аспартама или его метаболитов на нервную систему, включая нейротоксичность и функциональные аспекты, опубликованные или доступные после 2002 года. Несколько исследований, in vitro или in vivo , указывают на то, что аспартам или его метаболиты могут влиять на активность определенных ферментов в головном мозге, например, ацетилхолинэстеразы, [41] Na + / K + -АТФазы [42] или ферментов цитохрома P450 (CYP). [43] Национальные эксперты считают, что биологическая значимость таких результатов не ясна, особенно актуальность результатов исследований in vitro , в которых токсикокинетическое и токсикодинамическое поведение аспартама in vivo не отражено полностью.Однако национальные эксперты считают, что научную литературу необходимо отслеживать на предмет дальнейших исследований и механистических объяснений, связанных с этой областью. Национальные эксперты отмечают, что не было обнаружено никаких новых публикаций, в которых сообщалось бы о связи между приемом аспартама и повышенной восприимчивостью к судорогам, поведением, настроением и когнитивными функциями, и пришли к выводу, что до сих пор нет существенных доказательств того, что аспартам может вызывать такие эффекты, как ранее заключили SCF.

Ряд исследований был посвящен влиянию аспартама на аппетит / голод и прием пищи [44–46], поскольку предполагалось, что аспартам может оказывать модулирующее воздействие на эти реакции организма, даже приводя к обратному эффекту, чем предполагалось. , а именно ожирение, а не поддержание или потеря веса тела.Национальные эксперты отметили, что существует мало или совсем нет существенных данных, свидетельствующих о том, что аспартам влияет на аппетит / голод, прием пищи. Исследование, посвященное аспартаму, например, проведенное Just et al ., В котором изучалась цефалическая реакция на инсулин у здоровых голодных добровольцев после стимуляции вкуса, сравнивая сахарозу, крахмал и сахарин, заслуживает дальнейшего рассмотрения. [47]

В литературе, рассмотренной Организационной группой, было замечено, что метаболиты аспартама (аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол) могут влиять на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений.Аминокислоты сами по себе влияют на метаболические пути, и известно, что высокие дозы аспартама могут повышать уровни метаболитов аспартама в плазме. Высокие уровни определенных аминокислот также могут влиять на переносчики и синтез белка. Национальные эксперты отмечают, что имеется очень мало новой информации о влиянии аспартама и его метаболитов на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений. В имеющихся отчетах в основном использовались высокие дозы, и основное внимание уделялось плазменным изменениям аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола.[48] ​​В одном из источников показано, что у пациентов с диабетом II типа снижение уровня глюкозы в плазме и инсулина во время физических упражнений было таким же, как после еды с сахарозой, по сравнению с едой, подслащенной аспартамом. [49] Эти результаты были получены, несмотря на то, что еда с аспартамом содержала на 22% меньше калорий и на 10% меньше углеводов. Национальные эксперты считают, что исследование влияния аспартама и его метаболитов на экспрессию генов, синтез белка и ферментативную активность ферментов цитохрома P450 в головном мозге может быть полезным для расширения знаний в этой области.Хотя использование новых методов, таких как метаболомика, не рассматривалось в предыдущих оценках аспартама, поскольку они не были доступны в то время, признается, что такие исследования находятся на переднем крае токсикологической науки, и результаты такой работы могут с пользой увеличиться. доказательная база. Нет никаких доказательств того, что аспартам является канцерогенным (как обсуждалось ранее).

В целом, национальные эксперты EFSA в 2009 году не выявили каких-либо новых доказательств безопасности аспартама.В настоящее время имеется масса доказательств того, что аспартам безопасен при нынешних уровнях потребления как непитательный подсластитель. [40]

Сахарин

Сахарин был открыт более века назад и уже более 100 лет используется в качестве некалорийного подсластителя в пищевых продуктах и ​​напитках. Помимо свинцового сахара, первым искусственным подсластителем был сахарин, который был первоначально синтезирован в 1879 году Ремсеном и Фальбергом. Он был создан в эксперименте с производными толуола. Процесс синтеза сахарина из фталевого ангидрида был разработан в 1950 году, и в настоящее время сахарин синтезируется с помощью этого процесса, а также оригинального процесса, с помощью которого он был открыт.Он в 300-500 раз слаще сахара и часто используется для улучшения вкуса зубных паст, диетических продуктов и диетических напитков.

Одно исследование на животных показало, что потребление продуктов, содержащих сахарин, может привести к увеличению массы тела и ожирению, вмешиваясь в основные гомеостатические и физиологические процессы [15]. Страх по поводу сахарина усилился, когда исследование, проведенное в 1960 году, показало, что высокие уровни сахарина могут вызывать мочевой пузырь. рак у лабораторных крыс. В 1977 году Канада запретила сахарин из-за побочных эффектов, о которых сообщалось в исследованиях на животных.В Соединенных Штатах FDA рассматривало вопрос о его запрете в 1977 году, но Конгресс вмешался и наложил мораторий на такой запрет, который требовал предупредительной маркировки, а также требовал дальнейшего изучения безопасности сахарина. Впоследствии было обнаружено, что сахарин вызывает рак у самцов крыс по механизму, не обнаруженному у людей. В высоких дозах он образует осадок в моче крысы. Этот осадок повреждает клетки, выстилающие мочевой пузырь, и при регенерации клеток образуется опухоль. По данным Международного агентства по изучению рака, входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, «сахарин и его соли были понижены с группы 2B, возможно канцерогенной для человека, до группы 3, не классифицируемой как канцерогенная для человека, несмотря на достаточные доказательства канцерогенности для животных, потому что он канцерогенный по механизму, не реагирующему на ДНК, который не имеет отношения к людям из-за критических межвидовых различий в составе мочи.[11]

В мае 2000 года Министерство здравоохранения и социальных служб США исключило сахарин из своего списка химических веществ, вызывающих рак. Позже в том же году Конгресс принял закон, удаляющий предупреждение, которое, вероятно, приведет к увеличению употребления в безалкогольных напитках и других продуктах питания и к немного большей заболеваемости раком. В 2001 году Соединенные Штаты отменили требование предупредительной надписи, в то время как угроза запрета FDA была снята уже в 1991 году. Большинство других стран также разрешают сахарин, но ограничивают уровни его использования, в то время как другие страны полностью запретили его.[38]

Сукралоза

Сукралоза была открыта британскими исследователями в 1976 году. Это единственный некалорийный подсластитель, изготовленный из сахара и считающийся последним международным заменителем сахара с нулевой калорийностью. Это хлорированный сахар, который примерно в 600 раз слаще сахара. Он образуется из сахарозы, когда три атома хлора заменяют три гидроксильные группы. Его уникальное сочетание сахароподобного вкуса и превосходной стабильности позволяет использовать сукралозу в качестве замены сахара практически во всех типах пищевых продуктов (более 4000 пищевых продуктов) и напитках, замороженных десертах, жевательной резинке, выпечке и других продуктах питания.В отличие от других искусственных подсластителей, он стабилен при нагревании и поэтому может использоваться в выпечке и жареной продукции. Сукралоза минимально абсорбируется организмом, и большая ее часть выходит из организма в неизменном виде. [50] FDA одобрило сукралозу для использования в 15 типах пищевых продуктов и напитков в 1998 году [5] и одобрило ее для общего назначения в 1999 году. В Индии PFA (предотвращение фальсификации пищевых продуктов) также разрешает ее использование в определенных продуктах, например, в мороженом, молочных продуктах и ​​т. Д. напитки, выпечка, индийские сладости и т. д. Это особенно полезно для индийцев, которые любят сладкую пищу, но пытаются уменьшить количество потребляемых калорий или «количество сахара» в своем рационе за счет уменьшения количества добавленного сахара и калории.Установление ADI для сукралозы потребовало некоторых дополнительных исследований помимо рутинных исследований, обычно проводимых для оценки безопасности пищевой добавки. [7]

Проблемы безопасности, связанные с сукралозой, связаны с тем фактом, что она принадлежит к классу химических веществ, называемых органическими хлоридами, некоторые из которых являются токсичными или канцерогенными; однако присутствие хлора в органическом соединении никоим образом не гарантирует токсичности. Способ метаболизма сукралозы может свидетельствовать о снижении риска токсичности.Например, сукралоза крайне нерастворима в жире и поэтому не накапливается в жире, как некоторые другие органические хлориды; сукралоза также не расщепляется и дехлорируется только в условиях, которые не встречаются при обычном пищеварении. [50]

Сукралоза считается безопасной для всех слоев населения, включая людей с хроническими проблемами со здоровьем, такими как диабет. Трехмесячное исследование 128 человек с диабетом, в котором сукралоза вводилась в дозе, примерно в три раза превышающей максимальную расчетную суточную дозу, не показало никаких побочных эффектов на какие-либо показатели контроля уровня глюкозы в крови.[51]

Безопасны ли искусственные подсластители? | MaxLiving

Такие организации, как Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), говорят, что многие американцы едят слишком много сахара, особенно в виде добавленного сахара. [1] Это становится проблемой, поскольку все больше исследований связывают сладкие продукты и сахаросодержащие напитки с многочисленными проблемами со здоровьем, включая ожирение, диабет 2 типа и рак. [2] [3]

Некоторые из нас жаждут сахара больше, чем другие, и исследования показывают, что генетика частично способствует вашему пристрастию к сладкому.[4] Тем не менее, большинству людей нравится полдник, десерт или немного подсластителя в нашем чае или кофе.

Что, если бы мы могли получать сладкое удовлетворение без неблагоприятных последствий? Это то, что обещают искусственные подсластители, или, по крайней мере, предлагает : вы можете буквально съесть свой торт и съесть его, не страдая от метаболических или гормональных последствий потребления настоящего сахара.

Иногда называемые «некалорийными подсластителями» или «заменителями сахара», эти поддельные подсластители повсеместно используются в продуктах питания, напитках, лекарствах и даже в жидкостях для полоскания рта.Маркетологи ловко позиционируют их как более здоровые или на менее вредные низкокалорийные подсластители (или низкокалорийные подсластители) по сравнению с настоящим сахаром. [5] В то время как некоторые исследователи утверждают, что искусственные подсластители безопасны в небольших количествах, другие ставят под сомнение их безопасность (особенно для детей). [6] [7] Некоторые эксперты считают, что аспартам, сукралоза и другие искусственные подсластители далеки от идеального заменителя сахара.

Искусственные подсластители «обеспечивают больший выбор продуктов для людей, которые хотят сократить количество калорий и улучшить вкусовые качества пищи», — говорят исследователи.«Однако многие из их предполагаемых полезных эффектов остаются недействительными в крупномасштабных клинических исследованиях, а некоторые недавние данные также ставят под сомнение эти ранее установленные преимущества». [8] Тем не менее, некоторые люди купились на менталитет «бесплатного прохода», который излучают искусственные подсластители. Исследования показывают, что в 2008 году почти каждый четвертый взрослый (24,1 процента) употреблял напитки, содержащие искусственные подсластители. Критики считают, однако, что искусственные подсластители — это или , кроме бесплатного проезда.[9]

«Вместо того, чтобы принять тот факт, что мы едим слишком много сахара и стараемся есть меньше, мы ищем волшебную лазейку — простой способ избежать умных поступков», — говорит Марк Хайман, доктор медицины, в книге Food: What черт возьми, я должен есть ?. «Мы видели это с трансжирами и маргарином, которые были созданы как заменители сливочного масла, но оказались небезопасными для потребления человеком. И это снова происходит с искусственными подсластителями ».

Как появился аспартам, сукралоза и другие искусственные подсластители

Искусственные подсластители вряд ли новы.Впервые они появились в 1879 году с сахарином, который примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, но имеет горькое послевкусие. Сначала предназначенный для людей с диабетом, сахарин позже стал продаваться женщинам, которые хотели похудеть во время Второй мировой войны. Tab®, первая диетическая газировка, представленная в 1963 году, изначально была подслащена сахарином. [10]

Позже

Сахарин был запрещен, так как он вызывает опухоли мочевого пузыря у крыс. Некоторые критики предположили, что он также может вызывать рак у людей.Однако позже исследователи отметили, что вам нужно будет ежедневно выпивать эквивалент 800 12 унций диетической газировки с сахарином, чтобы получить количество, которое вызвало эти опухоли у крыс. В конце концов Сахарин был оправдан и считался «безопасным» в Америке и многих других странах. [11]

Сегодня сахарин заменили другие искусственные подсластители, и в целом они превратились в большой бизнес. [12] По оценкам исследователей, рынок заменителей сахара в 2015 году оценивался в 13,26 миллиарда долларов и может достигнуть колоссальных 16 долларов.5 миллиардов к 2020 году. [13] Хотя они обращаются к широкому кругу населения (включая людей с диабетом), большая часть продаж искусственных подсластителей направлена ​​на снижение веса. Тем не менее, что интересно, исследования показывают, что они могут создавать эффект , противоположный эффекту — они могут заставить вас набрать вес и способствовать развитию диабета 2 типа. [14]

Искусственные подсластители и прибавка в весе

«Несколько крупномасштабных проспективных когортных исследований обнаружили [] положительную корреляцию между использованием искусственных подсластителей и увеличением веса», — говорит Цин Ян в обзоре Neuroscience с соответствующим названием « Набрать вес с помощью диеты?» Искусственные подсластители и нейробиология Тяга к сахару .[15]

Как низкокалорийные подсластители могут увеличить вес? Одно из объяснений — это так называемое нарушение регуляции калорийности, при котором ваше тело думает, что получает калории, и соответственно корректируется. [16] Другое исследование показывает, что сильная сладость может превзойти кокаин в центре вознаграждения вашего мозга, вызывая тягу к большему количеству сладкого. [17]

«Обычно, когда вы едите или пьете что-нибудь сладкое, это сопровождается большим количеством калорий. Но не тогда, когда вы потребляете искусственные подсластители », — говорит Хайман.«Это сбивает ваш мозг с толку. Он чувствует, что вкус сахара без сопровождающих его калорий из глюкозы и фруктозы неправильный, и пытается исправить дисбаланс, заставляя вас голодать. В результате вы съедите на больше, не меньше еды ».

Одно исследование на грызунах показало, что низкокалорийные подсластители заставляли животных переедать. [18] «Искусственные подсластители именно потому, что они сладкие, вызывают тягу к сахару и сахарную зависимость», — говорит Ян. [19] Другими словами, искусственные подсластители могут вызывать эффект , который приводит к увеличению веса.Шесть искусственных подсластителей были протестированы и одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA): ацесульфам калия, аспартам, вышеупомянутый сахарин, сукралоза, неотам и адвант. (Вы, вероятно, никогда не слышали о последних двух.) [20]

Ацесульфам калия (иногда называемый ацесульфамом K или ace-K) может показаться здоровым. В конце концов, в его названии содержится калия и , а калий — полезный минерал, верно? Тем не менее, одно исследование на животных показало, что ace-K может увеличивать массу тела, отрицательно влиять на здоровье кишечника и вызывать воспаление.[21]

Общие искусственные подсластители и их побочные эффекты

Из шести искусственных подсластителей, одобренных FDA, аспартам и сукралоза являются двумя наиболее распространенными во многих безалкогольных напитках и пищевых продуктах. Давайте рассмотрим каждый подробнее.

аспартам

Аспартам, искусственный подсластитель, который впервые появился во многих продуктах питания и напитках в 1980-х годах, получил одобрение FDA в 1981 году. Продаваемый как NutraSweet® и Equal®, аспартам кажется безвредным.Производители делают этот подсластитель путем объединения аминокислот аспарагиновой кислоты и фенилаланина. [22] У людей с генетическим заболеванием фенилкетонурией или другими специфическими заболеваниями фенилаланин может вызвать умственную отсталость, повреждение мозга, судороги и другие проблемы. [23] Федеральные правила требуют, чтобы любые продукты питания или напитки, содержащие аспартам, имели предупреждение: «Фенилкетонурия: содержит фенилаланин».

Некоторые организации, включая Американское онкологическое общество, утверждают, что аспартам в основном безопасен.[24] Однако некоторые исследователи ставят под сомнение его безопасность, в том числе способность вызывать рак. [25] Более поздние исследования на грызунах, опубликованные в рецензируемых журналах, показывают, что аспартам может вызывать рак, что побудило некоторых исследователей пересмотреть безопасность этого искусственного подсластителя.

Большинство исследований, ставящих под сомнение безопасность аспартама, проводились на животных. Тем не менее, исследования показывают, что употребление или чрезмерное употребление аспартама может вызвать или усугубить окислительный стресс, повредить клетки и способствовать системному воспалению.[26] Другие исследования показывают, что побочные эффекты аспартама включают головные боли; депрессия; Болезнь Альцгеймера; риск преждевременных родов; поведенческие эффекты; сердечно-сосудистое воздействие; и риск хронического заболевания почек. [27]

Сукралоза

Сукралоза, продаваемая как Splenda® и наиболее широко используемый искусственный подсластитель, в 600 раз слаще сахара. [28] Сукралоза по вкусу напоминает настоящий сахар, не имеет горького послевкусия, имеет длительный срок хранения и остается стабильной при высоких температурах, что делает ее идеальной для использования производителями в различных продуктах питания и напитках.

Но идеально ли он для вашего здоровья? Ключевые исследования показывают, что этот искусственный подсластитель не является канцерогенным и безопасным для употребления, но «безопасный» не учитывает потенциально вредные побочные эффекты сукралозы. [29] Во-первых, сукралоза может отрицательно повлиять на микробиоту кишечника. [30] Ученые связывают состояние здоровья кишечника практически со всеми мыслимыми состояниями, включая болезни сердца, артрит и рак. [31]

Дисбактериоз (или дисбаланс кишечника) также связан с хроническим воспалением, которое играет ключевую роль во многих распространенных заболеваниях.[32] Одно недавнее исследование, в котором мышам давали сукралозу в течение 6 месяцев, показало, что она может отрицательно влиять на кишечную флору и усиливать воспаление. [33] Исследования на людях и грызунах также показывают, что сукралоза потенциально может изменять уровни глюкозы и инсулина. [34] Несмотря на эти и другие исследования, показывающие его проблемы, Splenda® утверждает, что существует «обширный объем научных исследований, подтверждающих безопасность [сукралозы]». [35]

Искусственные подсластители: какое решение?

В конечном счете, влияние и побочные эффекты искусственных подсластителей на вес и риск заболевания остаются спорными.Некоторые исследования показывают побочные эффекты; другие нет. [36] У нас нет убедительных доказательств того, что искусственные подсластители могут быть вредными или повышать риск набора веса и диабета. [37]

Вероятно, здесь есть несколько факторов, в том числе то, сколько вы употребляете, какие еще продукты вы потребляете, а также факторы образа жизни, включая уровень вашей физической активности. Кроме того, как вы определяете «безопасный» в отношении этих подсластителей? Некоторые эксперты, такие как Хайман, утверждают, что единственно допустимое количество искусственных подсластителей — ноль. Настоящий сахар вреден для здоровья, но искусственные подсластители могут быть хуже, потому что они дают нулевой калорийный «эффект ореола» при чрезмерном употреблении полуфабрикатов и сладких напитков.

Имейте в виду, что искусственные подсластители прячутся в местах, о которых вы даже не догадывались. Каждый раз, когда вы видите «без сахара» или «без добавления сахара» на этикетке сладких продуктов (например, кетчупа) или напитков, прочитайте состав. Скорее всего, он содержит аспартам или сукралозу. Учитывая не слишком лестную репутацию искусственных подсластителей, производители ищут натуральных альтернатив подсластителям, которые не создают проблем, таких как сахар или искусственные подсластители, и потенциально приносят пользу для здоровья.

Узнайте об альтернативах сахару и натуральных подсластителях и о том, как некоторые (но не , а не все) могут быть лучшими альтернативами сахару и, безусловно, лучше, чем искусственные подсластители. [38]

Ссылки
  1. https://www.cdc.gov/nutrition/data-statistics/know-your-limit-for-added-sugars.html
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6025796/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29801420
  4. https: // www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(17)30214-0
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5817296/
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4899993/
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5817296/
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4899993/
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2892765/
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3185898/
  11. https: //www.ncbi.nlm.nih.правительство / PMC / статьи / PMC3185898 /
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4899993/
  13. https://www.livescience.com/39601-stevia-facts-safety.html
  14. https://academic.oup.com/jn/article/146/2/290/4630839
  15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2892765/
  16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4661066/
  17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1931610/
  18. https://www.livescience.com/39601-stevia-facts-safety.HTML
  19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2892765/
  20. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/artificial-sweeteners/
  21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28594855
  22. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/aspartame.html
  23. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/phenylalanine/faq-20058361
  24. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/aspartame.HTML
  25. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24436139
  26. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28938797
  27. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5591507/
  28. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5522834/
  29. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5152540/
  30. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5522834/
  31. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/can-gut-bacteria-improve-your-health
  32. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3492709/
  33. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5522834/
  34. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24219506
  35. https://blog.splenda.com/safety-splenda-brand-sweetener-sucralose-has-been-confirmed-repeatedly-over-20-years#sthash.9bxtaorX.dpbs
  36. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4661066/
  37. https://academic.oup.com/jn/article/146/2/290/4630839
  38. https://maxliving.com/healthy-articles/the-best-natural-sweeteners

Действительно ли подсластители вредны для нас?

Новейший из представленных на рынке подсластителей — это подсластитель, который получают из стевии, за исключением того, что на самом деле это не так уж и ново.В Парагвае и Бразилии стевия веками использовалась в медицине. Он не калорийен и в 300 раз слаще сахара. В Японии он продается как подсластитель более четырех десятилетий. Родом из тропических и субтропических областей Южной и Латинской Америки, сладкие соединения, называемые гликозидами стевиола, извлекаются из листьев растения, вымачивая их в воде. Эти соединения проходят через организм, не всасываясь. Стевия была одобрена в качестве пищевой добавки в США в 2008 году и в Европе в 2011 году.Обратной стороной является то, что некоторые находят у него горькое послевкусие, напоминающее анис, и по этой причине его часто смешивают с искусственными подсластителями.

Но безопасны ли стевиолглизоциды? Европейское управление по безопасности пищевых продуктов считает так после того, как они провели анализ всех доступных доказательств, проведенных как на людях, так и на животных в 2010 году. Они пришли к выводу, что эти соединения не вызывают рак, не токсичны и безопасны для детей и беременных женщин.

Большая надежда заключается в том, что он помогает людям удовлетворить свое пристрастие к сладкому, не прибавляя в весе и не развивая диабет, однако подсластители доступны уже некоторое время и, похоже, пока не остановили кризис ожирения.Ученые до сих пор не знают, есть ли последствия, когда мозг регистрирует сладкий вкус, но затем не получает ожидаемого сахара. Беспокойство заключается в том, что сладость может каким-то образом заставить организм вырабатывать слишком много инсулина, что в конечном итоге может привести к увеличению веса. Пока невозможно сказать, происходит ли это. Но Европейское управление по безопасности пищевых продуктов пришло к выводу, что недостаточно доказательств того, что стевия помогает достичь или поддерживать здоровую массу тела.

Непереносимость глюкозы

Похоже, подсластители не заслуживают своей плохой репутации. Но так же, как казалось, что доказательства очевидны, в этом году было опубликовано новое любопытное исследование из Израиля, предполагающее, что искусственные подсластители аспартам, сахарин и сукралоза не только помогают предотвратить диабет 2-го типа, но и могут способствовать этому. Здоровым мышам давали питьевую воду с добавлением одного из этих трех подсластителей. Когда они измерили уровень глюкозы в крови, они обнаружили, что мыши, употреблявшие подсластители, демонстрировали непереносимость глюкозы, что-то связанное с диабетом 2 типа, в то время как мыши, которые пили простую воду или воду, содержащую обычный сахар, нет.Причина, по-видимому, кроется в бактериях, обнаруженных в кишечнике; если они употребляли подсластители, их кишечные бактерии менялись.

Результаты, полученные на мышах, не всегда можно экстраполировать на людей, и обычная диета мышей, конечно, сильно отличается от нашей. Но для второй части своего исследования исследователи использовали людей, давая им максимальную суточную норму сахарина, эквивалентную 40 банкам типичного диетического напитка. В течение пяти дней чуть более половины людей проявили непереносимость глюкозы.Интересно, что у тех, у кого были другие кишечные бактерии.

Безопасны ли искусственные подсластители для вашего ребенка?

Не секрет, что дети любят сладкое, и что родители часто стараются ограничить потребление сладких сладостей, потребляемых их детьми, из-за целого ряда проблем со здоровьем, не говоря уже о счетах за стоматологические услуги, связанных с сахаром. Вместо этого многие обращаются к еде и напиткам, содержащим некалорийные или низкокалорийные подсластители. Но эти самые заменители — непитательные подсластители, чаще называемые искусственными подсластителями — сами по себе могут нанести вред нашему здоровью.

Последние эпидемиологические исследования показывают, что искусственные подсластители связаны с ожирением и диабетом, а также с другими проблемами обмена веществ, которые являются проблемой для все большего числа американцев. Конечно, известно, что чрезмерное потребление сахара наносит вред здоровью. И все же искусственные подсластители не кажутся хорошей альтернативой, особенно для детей.

Три самых распространенных искусственных подсластителя в пищевых продуктах США — сукралоза, ацесульфам калия и аспартам.Также распространены сахарные спирты сорбит, эритрит и мальтит, которые часто используются в сочетании с искусственными подсластителями. Сахарный спирт содержит меньше калорий, чем обычный сахар, но может вызвать некоторые неприятные побочные эффекты, такие как дискомфорт в животе и диарея. Любой, кто читал обзоры мармеладных мишек без сахара, может подтвердить, что они могут сильно расстроить жизнь человека.

Несмотря на сохраняющиеся опасения по поводу безопасности этих ингредиентов, использование искусственных подсластителей в последние годы увеличилось: исследование 2012 года показало, что потребление низкокалорийных подслащенных напитков увеличилось за предыдущее десятилетие среди всех групп веса, возраста, социально-экономических и этнических групп. , а среди детей — вдвое.

В одном исследовании Эллисон Сильвецки, доктор философии, профессор физических упражнений и диетологии Школы общественного здравоохранения Института Милкена Университета Джорджа Вашингтона, обнаружила, что около 25 процентов детей и 41 процент взрослых говорят, что потребляют продукты питания и / или напитки. которые содержат эти подсластители. В отдельном исследовании среди детей, которые сообщают об использовании непитательных подсластителей, 80% употребляют их каждый день. Потребление искусственных подсластителей выше среди женщин, девочек и людей с ожирением.

Тем не менее, родители часто не знают, что употребляют эти подсластители или дают их своим детям. Потребители, читающие этикетки, могут увидеть в списке ингредиентов искусственный подсластитель, но поскольку информация о количестве на этикетке не требуется, они не могут знать, сколько его содержится в пищевом продукте.

Родители, намеренно покупающие искусственно подслащенные продукты, могут быть разочарованы, если они покупают их в попытке противодействовать растущему потреблению сахара их детьми.Исследования не показывают связи между искусственными подсластителями и более низкими показателями ожирения. На самом деле они показывают обратное: согласно одному исследованию, подсластители «способствуют увеличению веса и нарушению метаболизма». Некоторые исследования даже связали искусственные подсластители, употребляемые во время беременности, с более высоким риском набора лишнего веса для младенцев в возрасте одного года.

В недавнем разговоре с учеными EWG об искусственных подсластителях Сильвецки объяснила науку, лежащую в основе того, что она называет развивающейся областью исследований, с множеством оставшихся без ответа вопросов.

Несколько механизмов могут объяснить, почему результаты некоторых исследований демонстрируют, что непитательные подсластители могут быть не такими полезными для контроля веса и профилактики хронических заболеваний, как нам хотелось бы думать. Эти механизмы включают потенциальное воздействие на метаболические гормоны, которое может опосредоваться через вкусовые рецепторы, расположенные по всему телу, нарушение энергетического метаболизма, вызванное несоответствием между сладостью и ожидаемыми калориями, а также притупленная реакция мозга на вознаграждение по сравнению с тем, что наблюдается после потребления калорий. сахара, среди прочего.

Поскольку искусственные подсластители в 180-20 000 раз слаще сахара, данные показывают, что они могут усиливать вкусовые предпочтения сахара. Некоторые исследования показали, что постоянное получение сладких наград может вызвать привыкание и со временем вызвать желание большего.

Шесть искусственных подсластителей были одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для использования в США: ацесульфам калия, адвант, аспартам, неотам, сахарин и сукралоза. Непитательные подсластители растительного происхождения — стевия и луо хан го, или монашеский фрукт — становятся все более распространенными.

Может ли стевия, если ее широко использовать, оказывать такое же негативное влияние на контроль веса и метаболизм, что и искусственные подсластители? Таких исследований пока не проводилось, но вопрос стоит рассмотреть.

В некоторых исследованиях также высказывалась обеспокоенность по поводу безопасности приема искусственных подсластителей в течение всей жизни, не связанного с проблемами обмена веществ и веса. Центр науки в общественных интересах, некоммерческая организация, указала, что аспартам и сукралоза могут увеличить риск рака.

Американская академия педиатрии рекомендует людям избегать непитательных подсластителей, за исключением определенных обстоятельств, например, людям с диабетом 1 типа. Организация также призывает ввести правила, обязывающие производителей маркировать продукты питания и напитки количеством содержащихся в них искусственных подсластителей, а не просто указывать их на этикетке ингредиентов.

EWG давно рекомендует ограничить потребление сахара, особенно детям. Мы рекомендуем воду и другие несладкие напитки, а не сок, смузи или газированные напитки.Опубликованные исследования ясно показывают, что слишком много сахара вредно для здоровья человека, и все еще существует некоторая неопределенность в отношении вреда, связанного с потреблением искусственных подсластителей.

EWG продолжает исследовать, как пищевые добавки, включая искусственные подсластители, красители и консерванты, могут повлиять на здоровье человека. Наш совет: читайте этикетки на ингредиентах, чтобы избежать этих добавок, и по возможности выбирайте свежие цельные продукты.

5 худших искусственных подсластителей

Если вы еще не прекратили использование искусственных подсластителей , сделайте это немедленно! Искусственные подсластители или непитательные подсластители, как их иногда называют, вызывали споры с тех пор, как они были впервые представлены на рынке в 1950-х годах, и научные исследования показывают, что они связаны со многими опасными побочными эффектами.

Созданные для удовлетворения пристрастия к сладкому, эти некалорийные искусственные подсластители в то время казались хорошей альтернативой рафинированному сахару и натуральным подсластителям и идеально подходили для низкоуглеводных диет (некоторые на палеодиете, диете Аткинса или кето-диете). планирую еще использовать эти искусственные подсластители). Однако побочные эффекты того не стоят. Эти поддельные подсластители вызывают симптомы, которые варьируются от головных болей и мигрени до набора веса и даже более серьезных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания.(1)

Многие люди не осознают, что искусственные подсластители также могут вызвать опасную зависимость — пристрастие к слишком сладкой пище. Они переучивают вкусовые рецепторы, чтобы они нуждались во все большем и большем количестве более сладких и сладких продуктов. Это приводит к еще большей заболеваемости ожирением, диабетом 2 типа, , повреждением почек и многим другим.

Так как же использование искусственных подсластителей способствует развитию зависимости? Исследователи полагают, что отчасти причина в том, что люди просто найдут другую пищу, чтобы восполнить дефицит калорий и сыт.Все мы видели, как люди заказывают диетические газированные напитки только для того, чтобы затем заказать одно из самых калорийных блюд в меню. Это потому, что непитательные подсластители практически не вызывают чувства удовлетворения. (2)

В чем разница между питательным подсластителем и непитательным подсластителем? Калорийность. Питательные подсластители содержат калории, в то время как непитательные подсластители не содержат калорий или практически не содержат калорий. Отсутствие калорийных подсластителей может показаться хорошей идеей, если вы хотите похудеть, но это не так.Их побочные эффекты намного перевешивают потенциальные преимущества низкокалорийного подсластителя, и на самом деле они связаны с увеличением веса, а не с потерей веса. Результаты рандомизированного исследования 2017 года показывают, что искусственные подсластители могут увеличивать ИМТ, вес, метаболический синдром и диабет 2 типа, хотя для окончательного подтверждения требуется больше информации. (3)

Холли Стробридж, бывший редактор журнала Harvard Health, отмечает, что, хотя исследования FDA «исключили риск рака» для непитательных подсластителей, все проведенные исследования основывались на значительно меньших дозах, чем в среднем 24 унции в день в рационе . Сода .(4) Поскольку размеры порций для газированных напитков на 30 унций, 40 унций и даже 50 унций продолжают бесконтрольно расти, очень важно понимать, что эти порции , а не были оценены на предмет их безопасности.

Кроме того, другое исследование влияния искусственных подсластителей на атеросклероз показало, что ежедневное употребление напитков с искусственными подсластителями увеличивает на 35 процентов риск метаболического синдрома и на 67 процентов увеличивает риск диабета 2 типа.(5) Атеросклероз — это образование бляшек внутри артерий, приводящее к инсультам, сердечным приступам и даже смерти. (6)

Существуют дополнительные доказательства того, что искусственные подсластители связывают развитие непереносимости глюкозы и других метаболических состояний, которые приводят к более высокому, чем обычно, уровню глюкозы в крови. (7) Согласно исследованию, опубликованному в Trends in Endocrinology and Metabolism, частое употребление сладких некалорийных продуктов нарушает метаболическую функцию.

Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Inflamasted Bowel Diseases , также показало, что искусственный сахар, сукралоза (также известная как Splenda) и мальтодекстрин усиливают воспаление кишечника у мышей, которые переносят болезнь Крона.В частности, искусственный подсластитель увеличивает количество Proteobacteria — микробных бактерий, связанных с E. coli, Salmonella и Legionellales — у мышей, переносящих болезнь Хрона.

Кроме того, прием искусственного сахара усиливал активность миелопероксидазы (фермента лейкоцитов) у людей с воспалительными заболеваниями кишечника. Это исследование показывает, что может быть целесообразно отслеживать протеобактерии и миелопероксидазу у пациентов, чтобы скорректировать их диету и контролировать заболевание и здоровье кишечника.(8)


Обычные искусственные подсластители

Вот некоторые из самых популярных (и опасных) искусственных подсластителей, представленных сегодня на рынке. Они могут серьезно навредить вашему здоровью. Во-первых, важно уметь распознавать искусственные подсластители на этикетках расфасованных и обработанных пищевых продуктов. Внимательно проверьте этикетки всех ингредиентов на наличие следующего.

  • аспартам
  • Ацесульфам калия
  • Алитаме
  • Цикламат
  • Дульчин
  • равно
  • Глюцин
  • Калтаме
  • Могрозиды
  • Неотам
  • НутраСвит
  • Нутринова
  • Фенлаланин
  • Сахарин
  • Splenda
  • Сорбитол
  • Сукралоза
  • Твинсвит
  • Sweet ‘N Low
  • Ксилит

Связано: безопасно ли употребление аллулозы? Потенциальные преимущества и риски этого подсластителя


Где прячутся опасные искусственные подсластители

Люди часто удивляются тому, как часто опасные искусственные подсластители включаются в готовую пищу, лекарства и напитки.Вот несколько удивительных примеров того, где искать опасные подсластители, упомянутые выше.

  1. Зубная паста и жидкость для полоскания рта
  2. Витамины детские жевательные
  3. Сироп от кашля и жидкие лекарства
  4. Жевательная резинка
  5. Вода и напитки бескалорийные
  6. Напитки алкогольные
  7. Заправки для салатов
  8. Замороженный йогурт и прочие замороженные десерты
  9. Конфеты
  10. Хлебобулочные изделия
  11. Йогурт
  12. Сухие завтраки
  13. Готовые закуски
  14. Соки и напитки «Lite» или диетические
  15. Готовые мясные продукты
  16. Камедь никотиновая

Это не исчерпывающий список.Внимательно читайте этикетки на продуктах, которые вы покупаете, чтобы не употреблять эти опасные химические вещества.


5 худших искусственных подсластителей

И снова, пожалуйста, избегайте этих искусственных подсластителей, указанных ниже. Существует множество натуральных, полезных для здоровья подсластителей , которые содержат необходимые питательные вещества и обладают прекрасным вкусом.

PepsiCo Inc. недавно объявила о пересмотре диетических пепси, пепси для диеты без кофеина и пепси для диеты с дикой вишней, продаваемых в США.Он удаляет аспартам из формулы и заменяет его сукралозой и Ace-K из-за снижения продаж. По словам старшего вице-президента Сета Кауфмана: «Для потребителей Pepsi удаление аспартама — их проблема номер один. Мы прислушиваемся к мнению потребителей. Это то, чего они хотят ». (9)

Это не делает диетические газированные напитки с искусственными подсластителями более безопасными. И сукралоза, и Ace-K имеют опасные побочные эффекты; Pepsi меняет формулу не ради здоровья своих потребителей — в конце концов, они поддерживают Diet Mountain Dew точно такой же, — а потому, что потребители осознают опасность аспартама.

К сожалению, население в целом не осознает опасности сукралозы и Ace-K, и PepsiCo считает, что это изменение в рецептуре увеличит продажи. Не поддавайтесь обману маркетинговыми уловками; аспартам, сукралоза и Ace-K вредны для вашего здоровья.

1. Аспартам — (Equal, NutraSweet, NatraTaste Blue)

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило аспартам почти 35 лет назад. В настоящее время он используется в более чем 6000 пищевых продуктах и ​​напитках, а также в более чем 500 рецептурных и безрецептурных лекарствах.Он прячется в неожиданных местах! Поскольку аспартам не термостабилен, он обычно содержится в напитках и еде, которые не подвергались нагреванию.

Согласно недавнему исследованию, опубликованному в Американском журнале промышленной медицины, «Переоценка текущего положения международных регулирующих органов должна считаться неотложной проблемой общественного здравоохранения». Эта рекомендация основана на выводах исследования о канцерогенном действии аспартама. (10)

Это исследование показало, что аспартам может ухудшить память и увеличить окислительный стресс в головном мозге.Кроме того, если вы беременны или кормите грудью, любой ценой избегайте этого опасного искусственного подсластителя. Недавнее исследование указывает на тревожные новости для женщин, потребляющих искусственные подсластители во время беременности или кормления грудью. Похоже, что аспартам, в частности, может предрасполагать детей к нарушениям метаболического синдрома и ожирению в более позднем возрасте. (11)

Общие побочные эффекты аспартама включают головные боли , мигрени, расстройства настроения, головокружение и эпизоды мании. Состоящие из фенилаланина, , аспарагиновой кислоты и метанола, эти вещества могут оставаться в печени, почках и головном мозге в течение длительного времени.

2. Сукралоза (Splenda)

Сукралоза, полученная из сахара, первоначально была представлена ​​как натуральный заменитель сахара. Однако на самом деле это хлорированное производное сахарозы. Да, хлор — одно из самых токсичных химикатов на планете! Первоначально сукралоза была обнаружена в результате разработки нового инсектицидного соединения и изначально не предназначалась для употребления.

В 600 раз слаще сахара, легко увидеть, как использование сукралозы или Splenda (!) Может способствовать пристрастию к чрезмерно сладкой пище и напиткам.В июне 2014 года Центр науки в общественных интересах поместил Splenda в категорию «осторожность» в ожидании обзора медицинского исследования, которое обнаружило, что это может быть связано с лейкемией у мышей.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Toxicology and Environmental Health , показало, что приготовление пищи с сукралозой при высоких температурах может образовывать опасные хлорпропанолы — класс токсичных соединений. Исследования на людях и грызунах показывают, что сукралоза может изменять уровни глюкозы, инсулина и глюкагоноподобного пептида 1.И последнее, но не менее важное: он не является биологически инертным, что означает, что он может метаболизироваться и оказывать токсическое действие на организм. (12)

3. Ацесульфам К (ACE, ACE K, Sunette, Sweet One, Sweet ‘N Safe)

Ацесульфам К, состоящий из калиевой соли, содержащей хлористый метилен, обычно содержится в жевательной резинке без сахара, алкогольных напитках, конфетах и ​​даже в сладких йогуртах. Его часто используют в сочетании с аспартамом и другими некалорийными подсластителями.

ACE K подвергся наименьшему количеству научных исследований, хотя было показано, что длительное воздействие метиленхлорида, основного химического компонента, вызывает тошноту, проблемы с настроением, возможно, некоторые виды рака, нарушение функции печени и почек, проблемы с зрение, а может и аутизм .(13)

Помимо подслащивания пищевых продуктов, он становится все более популярным как «усилитель вкуса». ACE K термостабилен и обычно используется в пищевых продуктах и ​​выпечке с высокой степенью обработки. Человеческое тело не может его разрушить, и считается, что он отрицательно влияет на метаболизм .

4. Сахарин (Sweet ‘N Low)

В 1970-х годах считалось, что сахарин и другие подсластители на основе сульфамида могут вызывать рак мочевого пузыря, и требовалось иметь следующую предупреждающую этикетку: «Использование этого продукта может быть опасным для вашего здоровья.Этот продукт содержит сахарин, который, как было установлено, вызывает рак у лабораторных животных ». (14)

FDA удалило это предупреждение, но многие исследования продолжают связывать сахарин с серьезными заболеваниями. К сожалению, это основной подсластитель детских лекарств, включая жевательный аспирин, сироп от кашля и другие лекарства, отпускаемые без рецепта. Считается, что сахарин способствует светочувствительности, тошноте, расстройству пищеварения, тахикардии и некоторым видам рака.(15)

5. Ксилит (эритрит, мальтит, маннит, сорбит и другие сахарные спирты, оканчивающиеся на –итол)

Сахарные спирты плохо усваиваются организмом и вызывают аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью. Кроме того, он имеет побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, включая вздутие живота, газы, спазмы и диарею. Его слабительное действие настолько выражено, что фактически является частью химического состава многих слабительных, отпускаемых без рецепта.

Несмотря на то, что эти подсластители присутствуют на рынке уже несколько десятилетий, беременным и кормящим женщинам следует выбирать вместо них натуральный подсластитель.WebMD заявляет: «Об использовании ксилита во время беременности и кормления грудью известно недостаточно. Будьте осторожны и избегайте использования ». (16)

Специальное примечание для владельцев собак: искусственные подсластители на основе сахарного спирта являются опасными для жизни токсинами для собак. Не забывайте о мятных конфетах, конфетах, жевательной резинке без сахара, замороженных десертах и ​​других продуктах, когда ваши домашние животные находятся рядом. (17)


Здоровые альтернативы искусственным подсластителям

Итак, какие у вас есть варианты, когда вы сладкоежка? Все натуральные подсластители, включая кленовый сироп, кокосовый сахар, стевию, фруктовые пюре и сырой мед, — отличные и полезные заменители.Держите при себе пакеты со стевией и , чтобы вам не пришлось прибегать к искусственным подсластителям, предлагаемым в ресторанах и кафе.

Начните переобучать свою палитру, чтобы наслаждаться естественной сладостью продуктов без добавления подсластителей. Попробуйте добавить другие ароматы, такие как острый, терпкий, теплый и пикантный, чтобы удовлетворить вашу палитру. Например, ваниль, какао, солодка, мускатный орех и корица усиливают вкус продуктов, поэтому вам нужно меньше сладости.

Если вы жаждете сладкого напитка, попробуйте домашнюю воду, настоянную на воде, или даже мой арбуз Agua Fresca .Это легкий, искрящийся и освежающий напиток, богатый питательными веществами и натуральными подсластителями. Начните подслащивать свой чай со льдом медом, кокосовым сахаром или даже кленовым сиропом.

Для особого (и полезного) лакомства попробуйте мои Пирожки с перечной мятой , подслащенные медом и содержащие все полезные свойства кокосового масла . Будьте изобретательны и экспериментируйте с новыми продуктами, полезными подсластителями и добавленными ароматизаторами, чтобы вы остались довольны.

Эпидемия ожирения в Америке продолжает расти, и это совпадает с увеличением широкого использования непитательных искусственных подсластителей, включая аспартам, сукралозу, сахарин и сахарные спирты.

Исследования показывают, что искусственные подсластители не насыщают вас, как настоящая еда. Вместо этого вы в конечном итоге чувствуете себя менее удовлетворенным и более склонным к большему количеству еды и питья, что приводит к увеличению веса в дополнение к потенциально опасным побочным эффектам, связанным с искусственными подсластителями. (18)

Хотя я искренне верю, что всем следует избегать искусственных подсластителей, особенно важно, чтобы дети и женщины, беременные или кормящие грудью, воздерживались от этих подсластителей.Риск слишком велик.

Читать дальше: 10 лучших натуральных подсластителей и заменителей сахара

4 самых безопасных заменителя сахара и некоторые из них, которых следует полностью избегать

Лучшие и самые безопасные заменители сахара — это эритрит, ксилит, экстракты листьев стевии и неотам — с некоторыми оговорками:

  • Эритрит: Большие количества (более 40 или 50 граммов или 10 или 12 чайных ложек) этого сахарного спирта иногда вызывают тошноту, но меньшие количества допустимы.(Чувствительность у разных людей разная.) Эритрит, небольшие количества которого естественным образом содержатся в некоторых фруктах, примерно на 60–70 процентов сладок, как столовый сахар, и содержит не более одной двадцатой калорийности. В отличие от сильнодействующих подсластителей, эритрит обеспечивает основную массу сахара и создает «ощущение во рту».
  • Ксилит: Этот сахарный спирт, который естественным образом содержится в березе и некоторых других растениях, примерно такой же сладкий, как столовый сахар, и содержит около трех четвертей калорий. Слишком большое количество ксилита (около 30-40 граммов или 7-10 чайных ложек, хотя чувствительность может быть разной) может вызвать слабительный эффект и / или желудочно-кишечные расстройства.
  • Экстракты листьев стевии: Листья стевии уже давно потребляются в Японии, и мы оцениваем экстракты, сделанные из этих листьев, как безопасные, хотя необходимо провести дополнительные тесты безопасности (особенно долгосрочные тесты на рак). Это связано с тем, что некоторые краткосрочные тесты показали, что некоторые вещества, связанные со стевией, вызывают мутации и другие изменения в ДНК, однако стевию проверяли на рак только у одного вида (крысы), а не у двух, как обычно рекомендуется.
  • Neotame: Мы также считаем его одним из самых безопасных заменителей сахара, но проблемы со вкусом ограничивают его использование.

Если вы обнаружите, что некоторые заменители сахара лучше всего подходят для разных продуктов, вы можете оставить их в шкафу. Однако учтите, что, хотя в холодных напитках можно использовать любой подсластитель, для выпечки вам понадобится подсластитель, выдерживающий высокую температуру (не аспартам). Кроме того, для выпечки вам может потребоваться либо ксилит, либо продукт-заменитель сахара, который включает мальтодекстрин (произведенный из кукурузного крахмала) или другой наполнитель, чтобы восполнить объем недостающего сахара. (Мальтодекстрин безопасен.)

А сукралоза?

Мы считаем сукралозу осторожностью. Та же лаборатория, которая обнаружила, что аспартам вызывает рак, также объявила — но еще не опубликовала — свои данные о том, что сукралоза вызывает лейкемию у мышей, которые подвергались воздействию этого вещества еще до рождения.

Каких заменителей сахара вам следует избегать?

Аспартам возглавляет наш список заменителей сахара, которых следует избегать, поскольку он вызывал рак в трех независимых исследованиях с использованием лабораторных крыс и мышей.Согласно Международному агентству по исследованию рака и правительственным агентствам во всем мире, химическое вещество, которое, как было доказано, вызывает рак у животных, должно рассматриваться как опасное для человека.

На основании этих исследований Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) должно запретить аспартам. Мы также рекомендуем избегать сахарина из-за данных исследований на людях и животных, хотя и противоречивых, о том, что он может увеличить риск рака. Ацесульфам-калий (ацесульфам-K) также получает наш рейтинг «избегать», поскольку два исследования на крысах, спонсируемые промышленностью 1970-х годов, показали, что он может вызывать рак, и в нем отсутствуют высококачественные современные исследования безопасности.

Какие заменители сахара самые безопасные для детей?

Детям особенно важно избегать употребления любых веществ, которые могут представлять риск рака или других хронических эффектов, поскольку их организм все еще развивается и у них есть больше времени, чтобы проявить болезнь, такую ​​как рак, с длительным латентным периодом. По этой причине мы рекомендуем детям избегать аспартама, ацесульфама-К, цикламата (доступен в Канаде), сахарина и сукралозы.

Одним из самых безопасных заменителей сахара для детей является эритрит, хотя его избыток может вызвать тошноту.Ограниченное количество других сахарных спиртов безопасно для детей, хотя слишком много может вызвать диарею. Неотам, хотя и редко используется, также кажется безопасным.

Можно ли беременным женщинам использовать заменители сахара?

Мы рекомендуем беременным женщинам прилагать особые усилия, чтобы избегать употребления искусственных подсластителей, поскольку два скандинавских исследования связывают искусственно подслащенные напитки с преждевременными родами. В исследованиях не удалось провести различие между различными искусственными подсластителями, хотя аспартам и ацесульфам-К наиболее широко используются в этих странах.

Все ли заменители сахара подходят для людей с диабетом?

Заменители сахара не содержат углеводов, и большинство исследований показывают, что они не повышают уровень сахара в крови (сахарин может быть исключением для некоторых людей). Однако продукты, содержащие их, не обязательно не содержат углеводов или содержат мало углеводов, даже если они заявляют, что они «не содержат сахара», «с пониженным содержанием сахара» или «без добавления сахара».

Всегда проверяйте панель «Пищевая ценность» и список ингредиентов на упаковках с продуктами.Например, даже когда вы покупаете заменители сахара в качестве столовых подсластителей, могут присутствовать наполнители, такие как декстроза и мальтодекстрин. Эти ингредиенты добавляют небольшое количество углеводов (и калорий).

Сахарные спирты содержат калории, хотя и меньше, чем сахар, и оказывают меньшее влияние на уровень сахара в крови, чем другие углеводы. Напитки, десерты и другие продукты с заменителями сахара все еще могут быть калорийными, поэтому еще раз проверьте этикетку. Если вы употребляете большое количество этих продуктов, количество калорий может начаться.

Есть ли люди, которым не следует употреблять заменители сахара?

Люди с фенилкетонурией (ФКУ), редким генетическим заболеванием, испытывают трудности с метаболизмом фенилаланина, компонента как аспартама, так и адвантама, и им следует избегать приема аспартама. Все новорожденные проходят тестирование на ФКУ. FDA требует, чтобы все упакованные продукты, содержащие аспартам, имели маркировку «PHENYLKETONURICS: CONTAINS PHENYLALANINE», чтобы люди с фенилкетонурией могли избежать этого. Поскольку аддитам намного слаще, чем аспартам, используется гораздо меньшее количество, и, следовательно, FDA не требует, чтобы продукты, содержащие адвитам, соответствовали этому утверждению.

Если у меня есть отрицательная реакция на заменитель сахара, что мне делать?

FDA имеет программу под названием MedWatch, в которой потребители могут сообщать о неэкстренных побочных реакциях на регулируемые FDA продукты, включая пищевые продукты и пищевые добавки, такие как заменители сахара. FDA рекомендует потребителям связаться с координатором по жалобам потребителей FDA для своего штата. Вы можете получить номер телефона на сайте FDA.

Если вы считаете, что у вас может быть реакция на заменитель сахара или другой ингредиент в пище, вам может быть полезно записывать, какие продукты вы едите, когда вы их едите, какие симптомы у вас есть и когда они у вас есть. .Это, в сочетании с внимательным чтением этикеток на пищевых продуктах, может помочь вам точно определить, что вызывает реакцию, и поможет избежать нежелательного ингредиента.

У вас есть любимый заменитель сахара? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Источники: Halldorsson TI, Strom M, Petersen SB, et al. Потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков и риск преждевременных родов: проспективное когортное исследование с участием 59 334 датских беременных. Am J Clin Nutr 2010; 92 (3): 626-33. DOI: 10.3945 / ajcn.2009. 28968.

Englund-Ogge L, Brantsaeter AL, Haugen M, et al. Связь между потреблением искусственно подслащенных и сахаросодержащих напитков и преждевременными родами: большое проспективное когортное исследование. Am J Clin Nutr 2012; 96 (3): 552-9. DOI: 10.3945 / ajcn.111.031567

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и регулярно обновляется.

ИСКУССТВЕННЫХ ПОДЛАСТИТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНЫ, НО РЕКОМЕНДУЕТСЯ МОДЕРАЦИЯ

Искусственные подсластители все еще кажутся безопасными, но наша национальная привычка использовать такие продукты как способ убедить себя, что мы сокращаем калории, может быть безнадежной надеждой.И независимо от того, почему вы их употребляете, некоторые эксперты в области здравоохранения рекомендуют употреблять их в умеренных количествах.

Splenda (родовое название сукралоза) — новейший продукт на рынке заменителей сахара. Для химиков сукралоза производится путем изменения молекулы сахара для замены трех водородно-кислородных групп в молекуле тремя атомами хлора.

Хлор не похож на то, что нужно подмешивать в утренний кофе, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило сукралозу в 1998 году в качестве столового подсластителя и для использования в выпечке, безалкогольных напитках, жевательной резинке, замороженных молочных десертах и ​​т. Д. фруктовые соки и желатины после обзора более чем 110 исследований на животных и людях, проведенных за 20 лет.В 1999 году FDA внесло поправки в свои правила, разрешив сукралозу использовать в качестве подсластителя общего назначения для всех пищевых продуктов. Спленда стала доступна потребителям в настольных упаковках (гранулированные коробки и пакеты) в сентябре прошлого года, присоединившись к аспартаму и сахарину.

«Используйте это, попробуйте, но, как и во всем, используйте умеренность», — сказала Тереза ​​Мур, доцент кафедры общественного здравоохранения Университета Южной Каролины. «Поскольку не проводились долгосрочные исследования последствий, мы не знаем, что может произойти через 20 лет.«

Вероятно, двумя наиболее изученными искусственными подсластителями являются сахарин (продаваемый как Sweet ‘n Low), дедушка всех заменителей сахара, открытых в 1879 году, и аспартам (Equal или NutraSweet). Эти два заменителя сахара были предметом непрекращающихся споров, которые начались более 20 лет назад.

«Нет никакой научной документации и ничего в каких-либо (научных) журналах, которые предполагали бы, что искусственные подсластители опасны», — сказала Кей Макиннис, диетолог из больницы Провиденс в Колумбии, С.C.

Вопрос о сахарине

Хотя остаются вопросы о том, может ли сахарин вызывать рак у людей, подсластитель широко используется, и эти обвинения никогда не были подтверждены, сказал Роджер Сарджент, профессор Школы общественности Университета Южной Каролины. Здоровье. По словам Сарджента, также нет утверждений о связи аспартама с опухолями головного мозга.

В конце 1970-х годов FDA и Национальный институт рака провели популяционное исследование роли сахарина в развитии рака мочевого пузыря у людей.Они обнаружили, что в целом люди, употреблявшие подсластитель, не имели большего риска, чем население в целом. Тем не менее, исследование обнаружило убедительные доказательства того, что интенсивные потребители сахарина, определяемые как те, кто употребляет шесть или более порций подсластителя в день, могут иметь повышенный риск.

По данным Национального института рака, эпидемиологические исследования показывают, что типичное потребление сахарина на нормальном уровне для взрослых не свидетельствует о наличии проблем со здоровьем. Однако Американская диабетическая ассоциация рекомендует беременным женщинам избегать сахарина.

Одобрение аспартама

Согласно журналу FDA Consumer, в последние годы аспартам подвергся критике со стороны людей, которые использовали Интернет в попытке связать подсластитель с опухолями мозга и другими серьезными заболеваниями. Но FDA поддерживает свое первоначальное одобрение аспартама.

Агентство называет аспартам одной из наиболее тщательно протестированных и изученных пищевых добавок, которые агентство когда-либо одобряло. Более 100 токсикологических и клинических исследований, рассмотренных FDA, подтверждают, что аспартам безопасен для населения в целом.

Но некоторые люди чувствительны к побочным продуктам подсластителя и должны ограничить их потребление. Людям, страдающим фенилкетонурией (фенилкетонурией) редкого заболевания, не следует есть или пить что-либо, содержащее аспартам.

В остальном аспартам кажется безопасным, согласно Американской диабетической ассоциации, которая утверждает, что сахарин и аспартам приемлемы. У некоторых людей развивается чувствительность, а у некоторых наблюдаются легкие реакции, такие как головные боли или головокружение, сказал Мур.

Поскольку они делают пищу сладкой на вкус, но не содержат калорий и не повышают уровень глюкозы в крови, Американская диабетическая ассоциация называет искусственные подсластители «бесплатными продуктами» и одобряет их использование в умеренных количествах.Сарджент сказал, что для потребителей, употребляющих искусственные подсластители, ключом к снижению риска может быть умеренность, как в случае со многими продуктами, которые могут вызвать проблемы при чрезмерном употреблении.

«Я считаю, что они безопасны, но я бы порекомендовал распространить использование среди группы доступных искусственных подсластителей. Не используйте какие-либо из них в качестве единственного источника», — сказал он.

Макиннис и Мур согласились. «Смешайте это или замените половину сахара искусственным подсластителем», — сказал Мур.

И если у вас нет метаболического расстройства, такого как диабет, «нет ничего плохого в старом добром сахаре», — сказал Сарджент.

Хотя многие люди используют искусственные подсластители в попытке сократить количество калорий, Сарджент сказал, что не видел, чтобы их использование сильно повлияло на контроль веса.

Макиннис тоже. Он сказал, что нельзя есть жареный сэндвич с курицей, картофель фри и лимонный пирог, «и ожидать, что диетическая кола поможет вам похудеть».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *