Соотношение белков и углеводов: Страница не найдена
Белки, жиры и углеводы: значение и правильное соотношение
Наш рацион питания обязательно должен состоять из таких жизненно важных элементов, как белки, жиры и углеводы с соблюдением условий их сбалансированного поступления. В противном случае их недостаток или переизбыток может повлечь определенные нежелательные отклонения в функционировании нашего организма.
Что же такое белки, жиры и углеводы? Для чего они так нам необходимы и каково их правильное соотношение? Рассмотрим подробнее каждый из этих питательных веществ.
БЕЛКИ
Белок – это важная составляющая каждой клетки организма человека, поэтому его поступление в наш организм должно быть в достаточном количестве. В процессе переваривания белки распадаются на аминокислоты, которые наш организм трансформирует в собственный белок.
В ежедневном рационе питания белки должны составлять 
Количество белков, поступающих с пищей зависит от индивидуальных особенностей организма, образа жизни человека. Так, например, спортсмену или беременной необходимо больше количество белков. Источниками белка являются: молоко, сыры, творог, яичный белок, свежая рыба и морепродукты, говядина, куры, индейка (белое мясо).
Недостаток белка в организме грозит снижением иммунитета. Происходит ухудшение состояния кожи, волос, ногтей, теряется мышечная масса тела, страдает нервная система нашего организма. Если же переизбыток белка в организме, то так же страдает нервная система, ощутимы сбои в работе печени, почек, кишечника. Поэтому очень важно не отклоняться от общепринятой нормы поступления белка для нормального функционирования нашего организма. Рекомендуемая норма белка в сутки составляет 100 г.
УГЛЕВОДЫ
Углеводы содержатся в клетках всех живых организмов. Называются они так потому, что первые известные науке углеводы формально являлись соединениями углерода и воды. Большое количество углеводов содержится в клетках растительного происхождения.
Основная функция углеводов заключается в снабжении нашего организма энергией, необходимой для полноценной жизнедеятельности. До 70% всей необходимой нам энергии мы получаем с углеводами.
Углеводы бывают 2х видов:
простые (моносахариды) и сложные (полисахариды). Их основное отличие состоит в скорости усваивания. Моносахариды быстро поступают в кровь, и сразу же используются организмом в качестве источника энергии. Моносахариды вызывают резкий скачок уровня сахара в крови человека. Полисахариды усваиваются организмом гораздо медленнее. Они не вызывают резкого скачка сахара в крови. Полисахариды снабжают наш организм энергией, а так же улучшают пищеварительную функцию кишечника.
К простым углеводам относятся различные сахара, состоящие из одной молекулы (моносахариды). Самые распространенные — это глюкоза и фруктоза. Они содержатся во фруктах, овощах и несомненно большой процент углеводов отмечается в сладостях, выпечке.
Переизбыток углеводов в питании грозит лишним весом, нарушением обмена веществ, ухудшением настроения. Недостаток углеводов так же провоцирует нарушение обмена веществ. За счет того, что организм начинает восполнять недостаток энергии благодаря белкам и жирам, то происходит нагрузка на почки и нарушается солевой обмен. Поэтому, нормой поступления углеводов в наш организм является 40%-60% от общего количества поступаемых калорий в сутки.
ЖИРЫ
Жиры являются полноценными питательными веществами и крайне необходимы организму при сбалансированном питании. Жиры обязательно должны присутствовать в нашем рационе. При недостаточном потреблении жиров в пищу кожа становится сухой, появляются морщины, происходит истощение организма. При избытке в рационе жирной пищи отмечается увеличение массы тела, уменьшения подвижности и ухудшения внешнего вида, ухудшается работа сердечно-сосудистой системы.
В зависимости от входящих в состав жиров жирных кислот их подразделяют на
Мононенасыщенные жиры являются полезным жирам. Их усвоение происходит быстрее, чем насыщенными. Мононенасыщенные жиры содержатся в орехах, авокадо, оливках. Они способствует снижению уровня холестерина в крови.
Что касается полиненасыщенных жиров, они имеют более сложное строение по сравнению с мононенасыщенными. Их разделяют на две основные группы: жирные кислоты Омега-6(содержатся во всех растительных маслах и орехах) и Омега-3(это жирные сорта рыб и морепродукты) Физиологическая потребность в полиненасыщенных жирных кислотах составляет до 8% от суточной калорийности для жирных кислот Омега-6 и около 2% — для жирных кислот Омега-3.
В норме содержание жира в нашем организме должно составлять 10-20%. Среднесуточная потребность в жирах для взрослого человека составляет примерно 80-100 грамм. Это количество составляет от 30 до 35% дневной энергетической потребности человеческого организма.
Таким образом, мы уяснили всю важность вышеупомянутых питательных веществ для нашего организма. Главное правило их употребления – соблюдать баланс в питании. Не стоит впадать в крайности ни в одну ни в другую сторону, поскольку это чревато негативными последствиями для нашего организма. Все должно быть в меру. И даже, если вы преследуете цель похудеть, не стоит отступать от устоявшегося оптимального соотношения белков, жиров и углеводов. Правильное питание и активный образ жизни – лучше всяких диет скажутся на вашем внешнем виде и настроении!
JoinUs
Центр общественного здоровья и медицинской профилактики ХМАО – Югры
Допустим, что вы пришли в спортивный зал с уже имеющимся багажом знаний о правильном питании в целом. Это значит, что вы в курсе о пользе белка, о качестве углеводов и жиров, которые должны присутствовать в питании любого спортсмена. Однако здесь существует некоторые тонкости, связанные с функционированием организма при различных видах тренировок. То есть наш организм работает по-разному, если вы выполняете упражнения из арсенала бодибилдера или спринтера.
Видов и подвидов спорта и тренировочных программ великое множество, но все они подразделяются на 2 основных. Это тренировки аэробного и анаэробного характера. Расскажу о каждом подробнее.
Аэробная тренировка подразумевает под собой большое количество повторений с маленькими весами или с весом собственного тела. При таких видах нагрузки очень важно ускорить частоту сердечного ритма и количество потребляемого кислорода. Благодаря этому в организме происходит окисление жирных кислот. То есть такая тренировка направлена, прежде всего, на сжигание жира и развитие выносливости, тренировку сердечно-сосудистой системы. Не смотря на то, что основным источником энергии при аэробных нагрузках являются запасы жира, углеводы важны не в меньшей степени. После начала тренировки глюкоза, которая образуется в организме, из поступивших углеводов является источником энергии. Нехватка глюкозы ведет к быстрой утомляемости, судорогам в мышцах, обморокам, и в целом снижает качество тренировки и спортивных показателей.
Анаэробной принято считать тренировки, которые направлены на рост мышц – мало повторений с большими весами. К таким видам тренировок относятся все виды тяжелой атлетики: бодибилдинг, пауэрлифтинг и другие. Также некоторые виды тренировок, которые совмещают в себе силовые и аэробные нагрузки, например, кроссфит. Питание при таких нагрузках требует большого количества белка в рационе и углеводов. Количество жиров в рационе значительно сокращено.
Роль питания в тренировочном процессе
Многие новички усердно тренируются в спортивном зале, отдаются тренировке полностью, полуживые выходят из спортивного комплекса. И так продолжается месяц за месяцем. Но результат не приходит или приходит слишком медленными темпами. Даже если вы все правильно делаете в спорт зале, выкладываетесь на все 100%, то знайте, что вы выполняете только 30% того, от чего зависит ваш результат. Куда больше? Больше и не надо. Надо контролировать процесс не только во время тренировок, но и после них.
Да будет вам известно, что на 50% результат ваших стараний зависит от качества вашего питания. И только на 30% от качества тренировки. Все верно. Тренируетесь вы по 5-6 часов в неделю, а питаетесь по 5-6 раз в день. Поэтому важно, чтобы ваш рацион был сбалансированным и полноценным. Мы должны заставить наш организм работать правильно. Сделать так, чтобы наши мышцы росли, наш жир сгорал, наши сосуды укреплялись, сердце было сильным. Странно, но чтобы добиться этого, важно питаться правильно.
Кроме того, потребность в тех или иных питательных веществах при различных видах тренировки также различна. Это зависит от потребностей организма. Все мы знаем универсальную формулу соотношения белков, жиров и углеводов здорового питания. В различных источниках указывается разное соотношение, оно для каждого индивидуально, но в среднем в ежедневном рационе белки/жиры/углеводы должны присутствовать в процентном соотношении 20-30%/10-15%/50-60% соответственно.
Питание при тренировках аэробного характера
Для того, чтобы понять какое питание подходит для спортсменов, тренирующихся по типу аэробных программ, необходимо понять, как ведет себя организм при таких тренировках и какие биохимические процессы в нем происходят.
При аэробных физических нагрузках, человек совершает большое количество движений продолжительное время. Во время такой работы организм в качестве энергии использует гликоген, свободные жирные кислоты и кетоновые тела. В первые 20-30 минут энергичной тренировки организм использует глюкозу и гликоген, и только после этого в ход идут жирные кислоты и образуются кетоновые тела.
Аэробная тренировка – это, прежде всего, соревнование на выносливость с самим собой. Для того, чтобы такая тренировка была эффективной, то она должна быть продолжительной, не менее 40 минут. Для того чтобы организм поддерживал трудоспособность на протяжении всего промежутка тренировки необходимо повышать уровень углеводов и жиров в рационе. Однако жиры должны быть полиненасыщенные, то есть не содержать холестерина. Витаминно-минеральные комплексы не менее важны: витамины E, A, B1, B2, B12. Соотношение белков/жиров/углеводов при аэробном режиме тренировки должно быть около 15%/15%/60%. Углеводы в количестве 40% должны быть сложными и только 20% простыми. Простые углеводы лучше принимать в первой половине дня или за 1 час до тренировки.
Анаэробные тренировки и питание
Анаэробные – значит без кислорода, то есть при выполнении таких видов нагрузок вы затрачиваете меньше кислорода, чем при аэробных нагрузках.
За счет чего же работает организм тяжелоатлета во время тренировок? Главным источником энергии при анаэробной нагрузке, то есть кратковременной нагрузки с большим весом, является гликоген, то есть глюкоза. Да, но гликоген – вещество, которое содержится в мышечной ткани, а значит, во время тренировок мы используем собственные мышцы. Чтобы этого не случилось, спортсменам, которые работают на рост мышечной массы необходимо получать дополнительные углеводы и белки в большом количестве. Белок – главный строительный материал для мышц. Без него рост мышц практически невозможен. В целом же анаэробные нагрузки затрачивают меньше калорий, чем при аэробных нагрузках. Однако процесс сжигания калорий затягивается еще на 48 часов после тренировки – организм работает на восстановление поврежденных мышечных волокон.
Соотношение белков/жиров/углеводов в питании спортсмена тяжелоатлета должно быть 30%/10%/50%.
Как снизить массу тела?
1. Питание должно быть разнообразным. Очень часто, те кто садится на диету, быстро срываются и накидываются на вредные продукты с еще большей жадностью, чем раньше. А все потому, что строго соблюдая диету, они придерживаются жестких правил и употребляют в пищу один и те же продукты. Чисто психологически это трудно выдержать более 1-2 недель. К тому же одни и те же продукты не смогут обеспечить ваш организм всеми полезными веществами, которые ему необходимы. Поэтому избегайте однообразного питания.
2. Следите за калорийностью вашего рациона. Очень важно создать дефицит калорий, чтобы начать терять вес. Без этого невозможно похудеть – это факт.
3. Полностью исключите или сократите из своего рациона простые углеводы. Именно они заставляют нас толстеть и запускают механизм накопления жировых запасов. Уровень инсулина в крови провоцирует зверский аппетит.
4. Ешьте не спеша. Очень часто, люди, которые едят быстро, не сразу замечают, что насытились. Желудок не успевает подать сигнал в мозг о том, что он полон. Таким образом, человек переедает. Ешьте медленно, тщательно прожевывайте пищу, ваш желудок скажет вам только спасибо. Кстати, горячая пища очень вредна для желудка, поэтому дайте ей немного остыть.
5. Питайтесь регулярно, не пропускайте приемы пищи. Ешьте каждые 2-3 часа, небольшими порциями. Это позволит контролировать аппетит и предотвратит переедание.
6. Делайте себе послабления. Жесткая диета всегда приводит к срыву. Чтобы этого не случилось, раз в неделю давайте себе съесть вашего любимого лакомства или блюда. Скачек калорий поможет организму избавиться от привыкания. Это значит, что скорость метаболизма будет оставаться на высоком уровне.
7. Пейте больше воды. Водный баланс в организме трудно переоценить. Мы на 80% состоим из воды. Выпитая за 30 минут до еды вода поможет вам съесть меньше, а между перерывами не чувствовать голода.
Как набрать вес?
1. Продукты в вашем рационе должны состоять в основном из белков и сложных углеводов. Избегайте сладких и жирных продуктов, которые не принесут вам пользы.
2. Увеличьте калорийность своего рациона на 10% в неделю. Для набора мышечной массы тела необходимо тренироваться усиленно, а также усиленно питаться.
3. Употребляйте специальные пищевые добавки, которые обеспечат ваш организм необходимыми элементами. Для набора мышечной массы спортсмену необходимо употреблять 1,5-2 гр. белка на 1 кг. веса в сутки. Это большое количество белка и принять его с пищей будет очень сложно. Поэтому необходимо дополнительно принимать протеин и другое спортивное питание.
4. Принимать углеводно-протеиновую смесь необходимо до и после тренировки, чтобы обеспечить организм необходимыми веществами и сохранить мышцы.
5. Отдых очень важен для всех спортсменов, а особенно для тех, кто работает на набор массы тела. Во время сна и отдыха происходит самая интенсивная работа организма по построению мышечной массы. Основной девиз всех бодибилдеров «Много ешь, много тренируйся, много отдыхай».
6. Питайтесь часто 6-7 раз в день. Необходимо получать энергию постоянно, чтобы организм не использовал для этого мышечную ткань.
7. Питайтесь только полноценными свежими продуктами. Исключите всякие полуфабрикаты и консервы. Пища, которую вы принимаете должна быть энергетически полноценная. Основу вашего рациона должны составлять продукты с высокой пищевой ценностью, в основном за счет белка и сложных углеводов. Такие продукты как фрукты и овощи должны составлять не более 15% вашего рациона. Они требуют слишком много энергии для усвоения, и практически не обладают пищевой ценностью.
Не важно, каким видом спорта вы занимаетесь. Главное – понять, какой тип физической нагрузки используете и, какую цель преследуете. На основании этого необходимо составить свой режим и рацион питания. Питание – это всё! Помните – мы то, что мы едим. А спорт уже вторичен.
Дарья Алексеевна Соколова,
врач по спортивной медицине
БУ «Клинический врачебно-физкультурный диспансер»
Какое идеальное соотношение жиров, белков и углеводов для быстрого похудения — Новости Украины и мира
Если вы когда-нибудь интересовались, какое количество углеводов необходимо для набора массы, сколько протеина употреблять для похудения и существует ли баланс белков, жиров и углеводов, который идеально подходит для сжигания лишнего жира, тогда вам будет интересно узнать об оптимальном соотношении нутриентов, которые соответствуют вашим целям. Сегодня вы узнаете о 3 ключевых факторах, которые помогут вам найти эффективную точку отсчета.
Читайте также Что такое нутриенты и как они влияют на самочувствие: классификация, расчет, примеры
1. Определение вашей цели
Как вычислить баланс БЖУ / Фото Pexels
Вашим первым шагом должно стать четкое определение приоритетной задачи: сжигание жиров или набор мышечной массы. Можно набрать мышечную массу на фоне похудения, но максимальная эффективность при этом не будет достигнута. Почему? Богатый углеводами рацион усиливает набор сухой массы, в то время, как для ускорения сжигания жиров нужна низкоуглеводная диета.
Конечно, существуют методы, которые позволяют похудеть и набрать мышечную массу одновременно. Например, углеводное чередование, при котором периоды углеводов меняются низкоуглеводными, которые стимулируют сжигание жиров. Теория также доказывает эффективность краткосрочного голодания в плане одновременного достижения обеих целей. Однако, в обоих случаях индивидуальные результаты неоднозначны, и ни одна методика не оправдывает пренебрежение балансов нутриентов.
Независимо от методики, вы похудеете быстрее, если в конкретный момент сконцентрируетесь на одной цели. Работа «на массу» продолжается в течение нескольких недель или месяцев, после чего начинается фаза сушки, что позволяет добиться гармоничного и стройного телосложения. И пока вы придерживаетесь стандартных рекомендаций, вам не придется идти на серьезные жертвы ради своей цели.
Соотношение БЖУ
Соотношение БЖУ / Фото Pexels
Для набора массы:
40 – 60% – углеводы;
25 – 35% – белки;
15 – 25% – жиры.
Норма:
- 30 – 50% – углеводы;
- 25 – 30% – жиры;
- 25 – 30% – белки.
Для похудения:
- 40 – 50% – белки;
- 30 – 40% – жиры;
- 10 – 20% – углеводы.
Доля жиров никогда не опускается ниже 15%. Из холестерина и других липидов организм вырабатывает гормоны, а потому дальнейшее снижение потребления жиров может привести к гормональным нарушениям. Кроме того, это негативно влияет на функции организма, которые регулируются этими гормонами (рост, метаболизм, репродуктивная функция и настроение). Низкий приток жиров также может ухудшать абсорбцию жирорастворимых витаминов A, D, E и K. И что совсем плохо, дефицит незаменимых жирных кислот может повышать риск развития рака кишечника, груди и простаты.
Но, как вы понимаете, не все источники жиров одинаково полезны. В приоритете должны быть мононенасыщенные жиры (авокадо, яичный желток, оливки, орехи, арахисовое паста, оливковое масло), триглицериды со средней длиной цепи (кокосовое масло) и омега-3 жирные кислоты (лосось и другие сорта рыбы, мясо травоядных животных, соевые бобы, соевый сыр, фасоль, дикий рис и грецкие орехи).
2. Определение телосложения тела
После определения приоритетной цели важно учесть свой тип телосложения. Это поможет вам узнать степень толерантности к углеводам и создать точку отсчета, с которой следует начинать.
Существует 3 основных типа телосложения, но многие люди относятся к промежуточным типам. За основу берите ближайший для вас тип конституции и корректируйте по собственным потребностям.
Эктоморф
Кто такие эктоморфы / Фото Pexels
Такие люди отличаются тонкой костью, узкими плечами, узкой грудной клеткой и ускоренным метаболизмом. Эктоморфам трудно набирать вес и нарастить мышечную массу.
Эктоморфы должны держаться верхней границы диапазона потребления углеводов, то есть между 30 и 60% от общей калорийности рациона в зависимости от поставленных целей – набор массы, поддержание веса или сжигание жиров. Рацион с большим содержанием углеводов необходим для набора мышечной массы, в то время, как низкоуглеводная диета ускорит сжигание жиров.
Мезоморф
Кто такие мезоморфы / Фото Pexels
Мезоморф отличается мускулистой фигурой. Чаще всего это сильные, атлетические и крепкие люди с широкими плечами и прочной костной тканью. В них развита мускулатура, они легко избавляются от жира, однако набор веса происходит быстрее, чем в эктоморфа.
Мезоморфы легко справляются со средним уровнем углеводной нагрузки благодаря способности аккумулировать значительные количества мышечного гликогена. Если же калорий и углеводов слишком много, начинается набор общей массы.
Мезоморфу подходят средние значения углеводного диапазона, между 25 – 50% от общей калорийности рациона.
Эндоморф
Кто такие эндоморфы / Фото Pexels
Эндоморфы отличаются округлым телом, короткими конечностями, небольшим ростом и медленным метаболизмом. Они могут построить мощную мускулатуру, но у них больше жировой ткани, а потому – очень высокая склонность к накоплению жиров. Поскольку все лишние углеводы в рационе эндоморфа легко превращаются в жиры, любые углеводные диеты превращают снижения веса в крайне сложную задачу.
Эндоморфам следует держаться нижних границ углеводного диапазона между 10 – 40% от общей калорийности рациона в зависимости от поставленных целей. Диетологи и тренеры не рекомендуют выходить за 30 – 40% при работе на гипертрофию, для поддержания массы тела лучше использовать средние значения (20 – 30%), а на этапе похудения следует ограничить долю углеводов в меню до 10 – 20%.
Как и для других типов, на долю протеина приходится 25 – 50% энергетической ценности рациона, а те 15 – 40%, что остаются, следует подобрать с помощью полезных жиров.
Пол имеет значение
Как пол влияет на баланс БЖУ / Фото Pexels
Пол считается менее значительным фактором по сравнению с приоритетными задачами и типом конституции. В основном женщины быстрее сжигают жиры и медленнее утилизируют запасы мышечного гликогена. В связи с этим, им нужно меньше углеводов, чем мужчинам.
Есть несколько научных объяснений, почему во время тренировок женщины в большей степени полагаются на жиры. В частности:
- Эстроген усиливает секрецию адреналина – гормона, стимулирующего липолиз (расщепление жирных кислот).
- Эстроген способствует секреции гормона роста, который замедляет утилизацию углеводов и ускоряет мобилизацию жирных кислот из жировой ткани.
- У женщин усиленный кровоток, что может способствовать мобилизации жирных кислот.
- В женском организме высокий уровень внутримышечных триглицеридов – липидного источника топлива, который экономит мышечный гликоген во время тренировок средней и высокой интенсивности.
В то же время при выполнении одних и тех же упражнений, мужчины полагаются на топливо в виде резервных углеводов.
Рекомендации по диете: женщинам с эктоморфным типом телосложения, которые выбирают высокоинтенсивные тренировки, понадобится больше углеводов, чем мужчине-эндоморфу с малоподвижным образом жизни.
С другой стороны, мужчинам мезоморфам, которые пытаются поддерживать стабильный вес, понадобится больший процент углеводов (примерно 40%), в то время, как женщинам с аналогичными целями и такой же конституции желательно начинать с 30%.
Белки, жиры и углеводы – лишь часть огромной мозаики. Поэтому учитывайте все факторы, чтобы достичь результата.
Правильная пропорция жиров, белков и углеводов
Все безопасные программы для похудения должны составляться с учётом одного важнейшего правила: количество потребляемых калорий необходимо снижать таким образом, чтобы соблюдалась правильная пропорция жиров, белков и углеводов в суточном рационе. О том, в каких следует употреблять белки, жиры и углеводы пропорциях, а также о том, какое количество их необходимо организму, мы и расскажем в этой статье.
Белки, жиры, углеводы: пропорции в рационе при здоровом питании
В советские времена существовало мнение, что правильная пропорция жиров, белков и углеводов подразумевает следующее их соотношение 1:1:4. Таким образом человек должен придерживаться, потребляя белки, жиры, углеводы, пропорции в 16,6%, 16,6% и 66,6% соответственно.
Сейчас, по нормам Минздрава России, оптимальная пропорция жиров, белков и углеводов выглядит, как 18%/15%/67%. С другой стороны, согласно нормам ВОЗ следует потреблять белки, жиры, углеводы в пропорции18%/25%/57%.
На самом деле не существует идеальной пропорции жиров, белков и углеводов, подходящей для всех людей, ведь их оптимальное соотношение зависит как от пола и возраста человека, так и от его места проживания и работы. Например, для профессиональных спортсменов, вычисляющих в каких объёмах им необходимы белки, жиры, углеводы, пропорции в рекомендациях некоторых экспертов выглядят, как: 1:0,8:4, то есть 17,25%/13,8%/68,9%.
Необходимый объем и пропорция жиров, белков и углеводов
Очень важно употреблять белки, жиры и углеводы не только в пропорциях, указанных выше, но и в достаточном количестве. Например, организму мужчины и женщины с «сидячей» работой нужно около 385 г и 315 г белка в неделю соответственно. Суточная норма для офисных работников мужского/женского пола включает 70-80/60-70 г жиров и 300-360/260-290 г углеводов.
При составлении ежедневного меню стоит учитывать как объем и пропорции жиров, белков и углеводов, так и их происхождение. Приблизительно 70% жиров и 45% белков организм взрослого человека должен получать из пищи животного происхождения. Соответственно, 30% жиров и 55% белков в меню при правильном питании имеют растительное происхождение.
Более подробно о правильном питании вы можете узнать из обучающего видеокурса «Диета-Похудей», в котором раскрываются важнейшие принципы здорового образа жизни, позволяющего не только сбросить вес, но и привести фигуру и общее самочувствие в норму.
ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ
Современные представления о питании лиц пожилого возраста | Погожева А.В.
В настоящее время одним из перспективных направлений в клинической медицине и нутрициологии является использование биологически активных добавок к пище (БАД). Вошедший сравнительно недавно в современную медицину термин “биологически активные добавки к пище” своим появлением обязан бурному развитию новой пограничной с наукой о питании и фармакологией области знаний – фармаконутрициологии. Успехи фармаконутрициологии существенно расширили возможности клиницистов по использованию немедикаментозных средств в лечебно-профилактических мероприятиях при различной патологии. БАД с успехом могут применяться и в питании людей пожилого возраста, способствуя лучшей адаптации рациона к физиологическим особенностям их организма.
БАД представляют собой концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, полученные при переработке растительного и животного сырья, а также химическим или биотехнологическим способом по традиционной, нетрадиционной или специальной технологии и предназначенные для непосредственного приема с пищей или введения в состав специализированных пищевых продуктов с целью обогащения рациона отдельными нутриентами и биологически активными веществами или их комплексом. Вырабатываются БАД в виде экстрактов, настоев, бальзамов, изолятов, порошков, сухих и жидких концентратов, сиропов, тоников, таблеток, капсул и других форм.
Как известно, по мере старения у человека возникает целый ряд функциональных и морфологический изменений в организме, которые самым непосредственным образом влияют на процессы усвоения и переваривания пищи.
По мнению Д.Ф. Чеботарева, под физиологическим старением следует понимать постепенно развивающиеся возрастные изменения, которые нарушают полное приспособление организма к условиям внешней среды. В основе этих изменений лежит нарушение обмена веществ, и в первую очередь белков. Снижение активности ряда ферментов способствует снижению синтеза белков, в том числе и ферментообразующих, что в свою очередь приводит к нарушению процессов биологического окисления и уменьшению энергообразования, снижению потребления кислорода тканями, основного обмена, повышению уровня липидов и липопротеидов в сыворотке крови. Отмечаются изменения и в водно-солевом обмене, что обусловлено изменением клеточной проницаемости: снижение содержания внутриклеточного калия и повышение – натрия и хлора.
При построении пищевых рационов для лиц пожилого возраста необходима адаптация химического состава и физико-химических свойств пищевых веществ к физиологическим особенностям организма людей этой возрастной группы. По статистическим данным, около 75% пожилых людей имеют те или иные нарушения в питании: около 20% – переедают, а 60% – питаются нерационально (чаще мужчины), что выражается в преобладании в их рационе мясных и мучных продуктов с высоким содержанием животного жира, сладостей, сдобы и недостаточном потреблении молочных продуктов, рыбы, овощей, фруктов. Питание пожилых людей должно быть не только полноценным, но и сбалансированным, с учетом прежде всего возрастных особенностей организма.
Существенные изменения наблюдаются и в пищеварительной системе. Ослабление мышц живота способствует опущению внутренних органов. Уменьшается выделение пищеварительных соков в желудке, тонкой кишке, поджелудочной железе, нарушается их переваривающая способность. У большинства пожилых людей снижается, а затем и совсем исчезает кислотность желудочного сока, уменьшается кишечная моторика и появляется наклонность к запорам. Помимо этого, нарушается отток желчи, уменьшается выделение ферментов поджелудочной железы. Все это способствует затруднению переваривания и всасывания пищи (в частности, снижению всасывания железа и развитию гипохромной анемии). На фоне уменьшения выделения ферментов поджелудочной железы снижается образование инсулина. Падает активность и других желез внутренней секреции – щитовидной, половых, что в свою очередь влияет на обмен веществ и функцию различных органов и систем.
Перечисленные возрастные особенности организма пожилых людей обусловливают основные принципы построения их рационального питания.
Во-первых, максимально разнообразное питание (обеспечивающее достаточное поступление белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) лиц пожилого возраста должно сочетаться с энергетической сбалансированностью, т.е. калорийность рациона должна соответствовать энерготратам организма. С возрастом уменьшается физическая активность и появляется предрасположенность к избыточной массе тела, поэтому калорийность рациона необходимо несколько снизить. Иногда при этом полезно проводить разгрузочные дни (по рекомендации лечащего врача обычно 1 раз в неделю).
Однако, уменьшая количество пищи и калорийность рациона, нельзя резко ограничивать потребление белка, особенно животного, содержащего незаменимые аминокислоты. При этом пожилым предпочтительнее употреблять молочные и рыбные продукты, так как они легче перевариваются, лучше усваиваются и обладают высокой питательной ценностью. Молоко содержит почти все необходимые человеку вещества, это продукт, сбалансированный самой природой. Цельное молоко не всегда хорошо переносится пожилыми людьми, поэтому его можно добавлять в чай, кофе или заменить кисломолочными продуктами, которые препятствуют развитию гнилостных микробов в толстой кишке, регулируют кишечную моторику, препятствуют развитию запоров. Помимо этого, молоко и молочнокислые продукты обладают диуретическим действием. В рацион пожилого человека полезно вводить такой источник белка, как творог, содержащий сравнительно большое количество метионина, обладающего липотропным действием. Сыр, в котором много белка и кальция, для пожилых людей рекомендуется только неострых и нежирных сортов. Яйца имеют наилучший, близкий к оптимальному, аминокислотный состав белка, поэтому 2–3 раза в неделю их полезно включать в питание пожилого человека в виде омлета или всмятку.
В рационе лиц пожилого возраста должно быть и достаточное количество растительного белка (половина от общего количества белка). Соотношение в пище животных и растительных белков, равное 1:1, способствует их лучшему перевариванию, всасыванию и усвоению. Источниками растительного белка служат хлеб, хлебобулочные изделия, крупы, бобовые (соя, горох, фасоль, чечевица).
| Около 75% пожилых людей имеют те или иные нарушения в характере питания. |
Как уже говорилось, с возрастом энерготраты человека уменьшаются, снижается интенсивность основного обмена и соответственно уменьшается потребность в высококалорийной пище, которая является источником углеводов. Избыток углеводов в питании ведет к увеличению массы тела, что неблагоприятно отражается на состоянии как сердечно-сосудистой системы, так и обменных процессов в организме. В связи с этим с возрастом рекомендуется ограничить употребление сладостей, кондитерских, хлебобулочных, макаронных изделий. Вместе с тем следует как можно шире использовать в питании продукты, которые являются источниками сложных углеводов и содержат растительный белок, витамины, микроэлементы, клетчатку, – хлеб грубого помола, отрубный хлеб, каши из овсяной и гречневой крупы, бобовые, разнообразные овощи, ягоды и фрукты. Употребление бобовых, однако, следует несколько ограничить из-за усиления под их воздействием бродильных процессов, вызывающих вздутие живота, обильное газообразование, что неблагоприятно отражается на состоянии сердечно-сосудистой системы.
В связи с особенностями питания людей пожилого возраста соотношение в нем белков, жиров, углеводов составляет 1:0, 8:3 в отличие от общепринятого 1:1:4 для лиц более молодых возрастных групп. Энергетическая ценность суточного рациона 2200–2500 ккал.
Возрастные особенности желудочно-кишечного тракта (например, атрофический гастрит), по-видимому, являются причиной наблюдаемой у пожилых людей витаминной недостаточности (витаминов В2, В6, В12, РР, аскорбиновой кислоты), что способствует снижению активности многих ферментных систем организма и развитию обменных нарушений. Поэтому целесообразно употреблять в пищу источники этих витаминов – свежие овощи, фрукты, ягоды, кисломолочные продукты, овсяную и гречневую крупы, орехи. При этом очень важно соблюдать их правильную кулинарную обработку. Нецелесообразно систематически пользоваться консервированными продуктами, концентратами, так как в процессе технологической обработки витамины в них в той или иной степени разрушаются. Предпочтение нужно отдавать сырым овощам и фруктам, желательно в течение круглого года.
Наряду с этим необходимо достаточное поступление с пищей и минеральных веществ. В организме пожилых людей снижается содержание железа, калия, марганца, кальция. Эти минеральные вещества присутствуют в таких продуктах питания, как овощи, фрукты, ягоды, морские продукты. При необходимости, особенно в весенне-зимний период года, целесообразно употреблять БАД к пище, представляющие собой витаминно-минеральные комплексы.
Вторым основным принципом рационального питания пожилых людей является его антиатерогенная направленность. Как известно, основной причиной заболеваемости и смертности лиц пожилого возраста в настоящее время являются сердечно-сосудистые заболевания, обусловленные aтepocклepoтичecким поpaжeнием сосудов. В то же время питание является важным фактором как прогрессирования этого заболевания, так и его профилактики и лечения. Антиатерогенная направленность рациона – это не только снижение калорийности пищи, но также ограничение продуктов, содержащих холестерин (печень, почки, мозги, жирные сорта мяса, икра рыб, яичные желтки), и животных жиров, богатых насыщенными жирными кислотами (говяжий, свиной, бараний, утиный, гусиный, куриный и другие жиры), замена их растительными маслами (подсолнечным, оливковым, кукурузным, хлопковым, соевым, льняным, рапсовым и др.) – источниками моно- и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) семейств w6 и w3, оказывающих гиполипидемическое, антиагрегантное, антиатерогенное и гипотензивное действие, – в количестве 20–30 г в день. Полезно вводить в рацион и животные источники ПНЖК w3 – морскую жирную рыбу (скумбрию, сардину, сельдь иваси) по 300–400 г в неделю в запеченом или консервированном виде. Растительные и животные источники ПНЖК семейства w3 могут обогащать рацион пожилых людей и в форме БАД, например, таких как отечественные “Эйконол” (изготовленный из жира скумбрии), “Эйковит” (препарат нутряного жира пресноводных рыб деликатесных сортов – муксуна, форели и др.), “Эйколен” (состоящий из эйконола и льняного масла), льняное масло, маргарин “Лапландия”, содержащий рапсовое масло. Гипохолестеринемическим и антиатерогенным действием обладают также БАД – источники эссенциальных фосфолипидов.
Антиатерогенная направленность питания пожилых людей включает в себя и употребление в достаточном количестве молочных, кисломолочных продуктов, а также продуктов моря (морская капуста, кальмары, креветки, морская рыба), содержащих йод, гепариноподобные вещества и благоприятно влияющих на липидный обмен и процессы гемостаза, овощей и фруктов, которые являются источниками пищевых волокон и благодаря этому способствуют снижению уровня холестерина в крови, препятствуя его всасыванию из тонкой кишки. Пищевые волокна можно включать в рацион лиц пожилого возраста и в виде БАД (добавки, содержащие пектин, микрокристаллическую целлюлозу и др.).
Из первых блюд следует отдавать предпочтение вегетарианским (крупяным, молочным, овощным и фруктовым), мясные и рыбные бульоны допускаются не чаще 2–3 раз в неделю. Предпочтительно употреблять отварное мясо или рыбу, в которых содержится меньше экстрактивных веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую систему. Также необходимо достаточное употребление продуктов, богатых солями калия и магния (сырые фрукты, овощи, соки, сухофрукты), благоприятно влияющих на состояние сердечной мышцы, и ограничение поваренной соли до 10 г в день при ограничении соленостей (сельдь, соленые огурцы, грибы), злоупотребление которыми способствует повышению артериального давления, задержке жидкости в организме, затруднению работы сердца.
Еще одним очень важным принципом питания людей пожилого возраста является использование продуктов и блюд, обладающих легкой перевариваемостью и усвояемостью. Эти требования обусловлены снижением с возрастом переваривающей активностью пищеварительных ферментов. Поэтому пожилым людям не рекомендуется часто и в больших количествах употреблять копчености, грибы, бобовые, которые затрудняют работу пищеварительного тракта. Следует отдавать предпочтение не мясным, а рыбным, молочным и особенно кисломолочным продуктам (кефир, простокваша, ацидофилин, йогурты). Еще И.И. Мечников относил простоквашу к веществам, способным задерживать старость. По его мнению, молочнокислая палочка препятствует развитию гнилостных микробов в толстой кишке, предотвращает отравление организма продуктами гнилостного распада, которые являются причиной старения человека. Молочнокислые продукты хорошо регулируют работу кишечника, препятствуют развитию запоров. С целью нормализации микрофлоры толстой кишки пожилым людям полезны специализированные кисломолочные продукты – кефир и творог, обогащенные эубиотиками (бифидо- и лактобактериями), и БАД к пище, кисломолочный продукт, изготовленный на основе молочнокислых бактерий.
Очень важен привлекательный внешний вид и запах пищевых блюд, так как пожилые люди часто страдают пониженным аппетитом. Поэтому при приготовлении пищи можно шире использовать зелень, овощные и фруктовые соки, хрен, лук, чеснок, которые не только улучшают вкус блюд, но также содержат минеральные соли, витамины, фитонциды и др. Лук и чеснок усиливают двигательную и секреторную функцию кишечника, уменьшают в нем гнилостные процессы. Можно дополнительно применять БАД, изготовленные на основе чеснока и лука.
В связи с функциональными особенностями пищеварительной системы у пожилых людей при необходимости в их питание можно дополнительно вводить специализированные продукты для энтерального питания, обладающие легкой перевариваемостью и усвояемостью. Примером этого могут служить стандартные и специальные диеты, которые выпускаются в жидком и сухом виде. Основой этих диет служит молочный белок, олиго- и полисахариды, среднецепочечные триглицериды, поли-, мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты в соотношении 1:1:1. Применение энтерального питания способствует предотвращению атрофии слизистой оболочки и восстановлению функций желудочно-кишечного тракта, коррекции нарушений питательного статуса, устранению метаболических расстройств, профилактике дисбактериоза, оказывает иммуномодулирующее действие. Правильное питание в пожилом возрасте будет способствовать замедлению темпов старения и активному долголетию.
.
Как подсчитать соотношение БЖУ для набора мышечной массы?
Ступив на тропу спорта, вам придется столкнуться с решением важных задач, ведь без этого невозможно создать красивое, подтянутое тело с выраженными рельефами мышц. В первую очередь нужно оценить свою физическую форму и составить программы тренировок. Более полным людям следует уделить больше времени аэробным нагрузкам: бегу, плаванью, прыжкам на скакалке. В остальных случаях, если у вас нормальный вес или есть недостаток массы, можно смело налегать на силовые упражнения.
Самая главная задача для начинающего спортсмена – составление меню. Питание играет важнейшую роль на пути к созданию красивого тела. Соотношение БЖУ (белков, жиров, углеводов) влияет на скорость набора мышечной массы и конечный результат. Изменяя его, вы сможете с легкостью похудеть или подкачаться в короткие сроки.
О важности БЖУ для здоровья и фигуры
Организм чутко реагирует на неправильный образ жизни и нездоровый рацион питания, что приводит к замедлению обмена веществ и полноте. Кроме того, недостаток макро- и микроэлементов приводит к ухудшению цвета кожи, постоянной усталости и нервозности. Вот почему ежедневный рацион должен быть сбалансирован, особенно, если вы начали заниматься спортом.
Белки – 30 %
Они являются основным строительным элементом, из которого образуется мышечная ткань. Белки отвечают за иммунитет, упругость кожных покровов, красоту волос и ногтей. Получить белок можно из животных продуктов (яиц, мяса) и растительных (бобовых культур, овощей)
Жиры – 20 %
Помогают усвоению жирорастворимых витаминов, вырабатывают энергию, насыщают клетки полезными полиненасыщенными кислотами Омега-3, Омега-6. Поэтому в рацион необходимо включить растительные масла, рыбу, морепродукты, орехи, а вот количество животного жира, например, сливочного масла или маргарина, стоит уменьшить.
Углеводы – 50 %
Главнейший источник быстрой энергии. Крупы, картофель в отличие от жиросодержащих продуктов усваиваются быстрее, поэтому углеводов в рационе должно быть много. Но только в том случае, если у вас нет лишнего веса. Что касается сладостей и газировок, употреблять их можно, но очень редко, ведь они являются причиной жировых отложений.
Не забывайте и про калорийность пищи, так как тренировки отнимают много энергии, которую необходимо восполнять. Недостаток или переизбыток калорий также может привести к негативным последствиям.
Как не заблудиться в подсчетах?
Высчитать соотношение БЖУ для набора мышечной массы – не самое простое занятие, учитывая при этом энергетическую ценность ежедневного меню. Мы решили облегчить задачу и составили несколько линеек питания, где уже подсчитали калории и вывели необходимое соотношение белков, жиров и углеводов:
- Меню «Power» содержит ежедневную норму 2600 ккал, разделенные на 6 приемов пищи. С таким рационом организм будет получать больше энергии, чем расходовать. В этом случае необходимы интенсивные физические нагрузки, особенно силовые.
- Меню «Fit» – идеальный вариант для тех, кто худеет. Ежедневная суточная норма всего 1200 ккал, включающих 5 блюд. Недополучая энергию, организм начнет растрачивать запасенный жир на боках, животе, бедрах, что приведет ваше тело в тонус и вскоре позволит заняться набором мышц. Не забывайте и про активные аэробные занятия спортом.
Особенность наших линеек в разнообразии блюд и их правильном приготовлении. Мы предлагаем вам оформить заказ на 5 дней и убедиться, что здоровая еда может быть вкусной!
Соотношение белков, жиров и углеводов
Правильное питание является одним из главных правил здорового организма, который так тяжело поддерживать в превосходном состоянии. Чтоб всегда находиться в неплохой форме и чудесном самочувствии, 1-ое, о чём стоит позаботиться, это равновесное питание. Причём, речь идёт не только лишь о достаточном количестве витаминов и минеральные веществ, да и о правильном соотношении белков, жиров и углеводов, являющихся более необходимыми и подходящими для человека. Чтоб отыскать себе среднее соотношение, нужно учесть ряд причин, от которых будет зависеть изменение вашего рациона, режима питания и даже стиля жизни. Учтите, что каждый организм индивидуален, и потому не стоит ориентироваться на программку питания ваших знакомых и друзей. Те советы, которые подходят для их, могут оказать совсем обратный эффект на ваш организм. Вот почему к вопросу регулирования употребления белков, жиров и углеводов необходимо подходить очень трепетно, если вы желаете достигнуть определённых результатов.
Значение белков, жиров и углеводов
Все мы отлично знаем, что для обычного функционирования, человеческому организму нужен полный набор питательных веществ, которые обеспечивают его силой и энергией. Основными составляющими рациона являются белки, жиры и углеводы, которые содержатся в употребляемых нами раз в день продуктах питания в различных количествах, из-за чего следует корректировать меню, повсевременно внося в него конфигурации и заменяя одни продукты другими, чтоб не нарушать баланс.
Белки
Каждое вещество оказывает определённое воздействие на организм. Так белки представляют собой строительный материал для мышечной ткани. Конкретно с помощью белков наши мускулы вовремя восстанавливаются и позволяют делать определённую нагрузку.
Углеводы
Углеводы являются неподменным источником энергии для организма. Зависимо от вида углеводов, которые мы употребляем, будет изменяться количество и время использования энергии. Так резвые углеводы позволяют делать насыщенные, но не длительные нагрузки, в то время как сложные углеводы навечно обеспечивают силами, но не подходят для тренировок на силу.
Жиры
Что касается жиров, то они тоже являются неотъемлемым элементом обычной работы организма, невзирая на то, что многие считают их ненадобным и вредным веществом, ассоциируя только с излишним весом. По сути, есть различные жиры: растительные и животные. Животные вправду могут стать предпосылкой набора веса, а вот растительные фактически безобидны для организма и оказывают на него только положительное воздействие. Жиры принимают конкретное роль в обменных процессах, происходящих в организме, отвечают за терморегуляцию в нём и помогают усваиваться другим субстанциям, попадающим в организм с едой.
Запомните, что толика жиров в вашем рационе должна быть более 15% от общей калорийности съеденной за день еды. В неприятном случае вы рискуете столкнуться с гормональными нарушениями, сопровождающимися рядом противных последствий, таких как замедление метаболизма, понижение репродуктивной функции и депрессия.
Как составить среднее соотношение белков жиров и углеводов, не владея особенными познаниями и не навредив при всем этом собственному организму. Для этого нужно управляться ординарными, но очень необходимыми правилами, которые посодействуют для вас точно сбалансировать собственный рацион и подобрать нужные пропорции.
Определение целей
Перед тем, как приступить к составлению и корректировке собственного рациона, чётко обусловьте цели, для которых вы это делаете. Это может быть похудение или набор мышечной массы, либо и то и это сразу. В каждом из обозначенных случаев соотношение питательных веществ будет значительно изменяться. Идеальнее всего ставить впереди себя какую-то одну, определенную цель, в особенности, если вы только начинаете вести здоровый стиль жизни и делаете 1-ые шаги на пути к безупречной фигуре. Постарайтесь ставить задачки равномерно, и только после того, как добьётесь одной цели, перебегайте к другой. Дело в том, что соединять меж собой понижение веса и набор мышечной массы очень трудно. Для получения рельефности тела нужно питание, богатое углеводами, а вот для ускорения процесса сжигания жиров пригодится свести к минимуму количество употребляемых углеводов, причём резвые углеводы придётся вполне исключить.
Хорошим вариантом питания, которое получило признание многих проф спортсменов, является углеводное чередование, при котором поначалу идёт процесс набора мышечной массы в течение нескольких недель либо даже месяцев, а потом следует фаза сушки, которая позволяет избавиться от излишних жиров и достигнуть безупречного, рельефного телосложения. Если же вы желаете просто поддерживать своё тело в норме и не заносить в него никаких существенных корректировок, нужно придерживаться стандартных советов по употреблению белков, жиров и углеводов, которые не принудят вас идти на серьёзные и истязающие жертвы.
Особенности телосложения
После того, как вы обусловились с целями, ради которых отважились на изменение собственного рациона, нужно перейти к последующему шагу, а конкретно анализу собственного телосложения. Правильное определение типа телосложения поможет подобрать лучшую систему питания и занятий, также спрогнозировать результаты, которые вы получите спустя некое время после соблюдения нового режима питания.
Различают три главных типа телосложения: эктоморф, мезомрф и эндоморф, но, нередко встречаются и промежные либо смешанные типы. Соответствующей чертой эктоморфа считается стройность. Люди с данным типом телосложения отличаются узенькими плечами и талией, также общей худорбой. Обычно, обменные процессы в их организме проходят довольно стремительно, потому им трудно набрать как вес, так и мышечную массу.
Мезоморфы вначале имеют задатки спортивного телосложения, потому, в большинстве случаев, это люди атлетического телосложения с рельефной мускулатурой. Они имеют широкие, массивные плечи и плотную костную ткань. Мускулатура у мезоморфа развивается очень быстро, по этому человеку с данным типом фигуры не приходится прикладывать много усилий для заслуги рельефа и избавления от жировой массы.
Эндоморфы, обычно, приземистые и владеющие округленными формами люди, с маленькими конечностями и замедленным метаболизмом. Им довольно трудно развить мускулатуру и сформировать безупречное телосложение, потому что количество жировой ткани в их организме превосходит количество мышечной. Все углеводы, попадающие в организм этого человека, стремительно преобразуются в жиры, потому высокоуглеводные диеты им противопоказаны.
Учёт пола
Этот фактор является не самым весомым, но учесть его при составлении равновесного питания тоже нужно. Почти всегда дамы сжигают жиры еще медлительнее, чем мужчины, также ужаснее усваивают белок. Вот почему количество белков и углеводов в женском рационе должно превосходить количество жиров в пару раз, чего не скажешь о мужском рационе, где жиры и углеводы нередко занимают ведущее место. Если же не придерживаться каких-то различий, то можно сказать, что пропорции в употреблении углеводов, жиров и белков должны составлять 50:30:20 процентов соответственно от общего рациона. Это поможет поддерживать форму и обеспечит более действенный итог. Во всех других случаях нужно составлять персональную программку, подстраиваясь под определенные цели и особенности организма.
Махноносова Екатерина
: что лучше всего после тренировки?
Многие не понимают, что лучше всего способствует восстановлению после тренировки, когда речь идет о снижении правильного соотношения углеводов и белков.Большинство из нас понимают, что углеводы и белки, наряду с жирами, играют ключевую роль в выздоровлении. Они нужны нам, чтобы восполнять энергию, укреплять наши тела и продолжать повышать производительность. Но мы все еще можем задаваться вопросом, достаточно ли того, что мы едим, чтобы заправить и восстановить мышцы, которые только что выдержали нагрузку размером с Капитана Марвела на нашей тренировке.
В конце концов, наука на протяжении десятилетий выдавала множество неоднозначных сообщений, касающихся макроэлементов. Еще в 70-х нам советовали отойти от жира.Считалось, что весь жир вызывает увеличение веса, а также снижает пользу от потребления белков и углеводов после тренировки.
Связанные: лучшие (и худшие) жиры, которые можно есть во время тренировки
Кроме того, не так давно ходили слухи, что спортивные напитки с сахаром и электролитами являются идеальными добавками после тренировки для восполнения жидкости и повышения уровня сахара в крови. Это имеет смысл, если вы тренируетесь в два дня или набираете форму к крупной гонке или спортивному мероприятию.Но вы восстанавливаетесь после 45-минутного урока в стиле barre? Не так много.
И, конечно же, недавним демоном среди нас стали углеводы — их обвиняют во всех проблемах со здоровьем, от набора веса до потери энергии и неконтролируемой тяги к пончикам в 3 часа ночи. Но разве он не нужен нам вместе с белком для восстановления гликогена и, таким образом, увеличения или поддержания мышечной ткани? Стоит ли удивляться, что наши головы не знают, какое питание нам нужно после тренировки?
«То, что мы должны понять прежде всего, — говорит Энн Л’Эро, глава Spartan Nutrition, зарегистрированный диетолог-диетолог, а также тренер Spartan SGX, — что ни один из макроэлементов — углеводов, белков и жиров — не является по своей сути враг.”
Продукты с высоким содержанием питательных веществ и продукты с низким содержанием питательных веществВместо того, чтобы в первую очередь зацикливаться на соотношении углеводов и белков, Л’Эро предлагает начать с выяснения того, какие продукты питания богаты и бедны питательными веществами.
«У углеводов плохая репутация, потому что все кладут их в одно ведро и используют обобщенный термин« углеводы », — говорит она. «Даже СМИ и медицина делают это. Но помните, овощи и фрукты тоже являются «углеводами». И наш организм действительно получает пользу от этих углеводов.Благодаря содержанию воды они обеспечивают нас витаминами, минералами, клетчаткой и увлажнением ».
«Итак, давайте перестанем думать, что все, что называется углеводом, плохо, — предлагает Л’Эро, — а вместо этого выясним разницу между углеводами с высоким и низким содержанием питательных веществ и другими макроэлементами, а также углеводами из цельных продуктов и сильно переработанными углеводы ».
Связанные: Низкоуглеводные и высокоуглеводные: какую диету вам следует придерживаться? Удивительная правда
Не существует универсального решения для всехВо-вторых, Л’Эро говорит, что мы должны признать, что когда дело доходит до того, что есть после тренировки, люди разные.«Я понимаю, — говорит она. «Людям нравятся быстрые ответы. Но не существует универсального режима ». Вместо этого есть ряд вопросов, которые нужно задать себе отдельным спортсменам. «На самом деле все сводится к трем компонентам и знанию цели вашей тренировки», — утверждает Л’Эро.
Для начала спросите себя, какое обучение вы собираетесь проводить. Кардио или сила? После этого, какова продолжительность? Это 30-минутный урок аэробики три раза в неделю или двух-трехчасовой бег каждый день? И напоследок — какая интенсивность? «Легкий двух-трехчасовой бег, во время которого я могу говорить, — это совсем другая интенсивность, чем двух-трехчасовой бег на гору, когда я готовлюсь к гонке.Для этой последней тренировки мое тело будет использовать намного больше углеводов, чем при равномерном беге. Или он сожжет больше накопленного мной жира в качестве энергии ».
По правде говоря, тем из нас, кто обычно тренируется довольно умеренно, не нужно восстанавливать гликоген в мышцах и печени с помощью углеводов сразу после тренировки. Нам также не нужно есть что-то сладкое, чтобы «поднять» уровень инсулина. «На самом деле у нас есть около 24 часов, чтобы пополнить запасы», — утверждает L’Heureux. «И если у вас не запланирована другая тренировка в этот период времени, вы можете получать эти углеводы с едой, которую вы едите в течение оставшейся части дня.Другими словами, может быть, пора перестать насмехаться над этим бананом и Rxbar сразу после урока спиннинга.
«Когда вы знаете, какова цель вашего обучения — а она может меняться изо дня в день, — а затем задаете себе эти вопросы, — говорит Л’Эро, — вы лучше знаете, какую пищу вам нужно поддерживать. это обучение ».
Окно шире, чем мы думаемЭто приводит к еще одному внушаемому мозгом убеждению, от которого нам, возможно, нужно отказаться: к идее, что независимо от того, какую тренировку мы сделали, у нас есть только 30-минутное окно после нее, чтобы восстановить белок.
L’Heureux признает, что даже любителям тренажерного зала полезно стремиться восполнить запасы сил за короткое время после завершения тренировки, особенно если они сосредоточены на силовых упражнениях. Употребление протеина после тренировки может помочь предотвратить расщепление протеина и, таким образом, ускорить восстановление мышц. Тем не менее, она подчеркивает, что дозаправка в строго 30-минутном интервале более актуальна для профессиональных спортсменов или тех, кто участвует в интенсивных тренировках перед соревнованиями. «Если вы можете организовать прием пищи, включающей белковый компонент, в течение часа или около того после тренировки, у вас все хорошо», — говорит она.«Вам не нужно беспокоиться о том, что у вас не будет восполнения запасов, если вы не выпьете протеиновый напиток сразу после тренировки».
Связано: Руководство по белку для спортсменов: сколько граммов вам нужно?
Дело в том, что если мы хорошо питаемся в течение дня, уделяя особое внимание потреблению достаточного количества всех трех макроэлементов — углеводов, белков и жиров, — то нам не нужно добавлять дополнительную пищу во время и сразу после тренировки. . «Большинство из нас склонны переоценивать сожженные калории и недооценивать потребляемые», — говорит она.«Таким образом, вместо того, чтобы поглощать белок или углеводы после тренировки, более полезно сосредоточиться на том, чтобы лучше осознавать, что мы на самом деле делаем и как движемся во время тренировок. Тогда мы будем точно знать, какие продукты нам нужны, чтобы поддерживать эту активность ».
Идеальное соотношение углеводов и белковНо, конечно же, несмотря на все сказанное, L’Heureux отмечает, что существуют общие рекомендации относительно соотношения углеводов и белков, которым следуют многие спортсмены.
Например, она говорит: «Если вы сосредотачиваетесь на силе, вы можете найти подходящее соотношение углеводов к белку.«Когда дело доходит до приема пищи после тренировки, это означает, что на каждый грамм углеводов приходится грамм белка. Тренировка, больше ориентированная на кардио, обычно требует соотношения углеводов и белков два к одному. Спортсмены, которые выполняют интенсивные продолжительные кардиоупражнения, часто следуют соотношению углеводов к белкам три к одному.
Тем не менее, L’Heureux настойчиво подчеркивает, что эти рекомендации остаются общими рекомендациями по соотношению углеводов и белков и не подходят для всех. Тела одних людей метаболически более эффективны, чем тела других, например, тех, кто успешно ведет кетогенный образ жизни.«Люди, ведущие кетогенный образ жизни, могут лучше сжигать накопленную энергию, — говорит Л’Эро, — и поэтому им, вероятно, сойдет с рук меньше углеводов. Итак, опять же, все сводится к индивидуальному подходу к соотношению углеводов и белков, которое вам может понадобиться ».
«Это не тот быстрый ответ, которого могли бы ожидать люди. Но это гораздо лучший ответ. Это также очень по-спартански, — добавляет она, — потому что для спартанца лучший способ добиться этого — перестать пытаться следовать за массами или за тем, что говорят все остальные.Вместо этого обучите себя и составьте план, который работает для вас и ваших целей. Это действительно способ выяснить, какое количество углеводов и белков нужно принимать после тренировки — для вас ».
Улучшите свою физическую форму и здоровье СЕЙЧАС. Щелкните здесь, чтобы найти ближайшую к вам спартанскую гонку!Качество белка и соотношение белка и углеводов в диете с высоким содержанием жиров влияет на энергетический баланс и микробиоту кишечника у мышей C57BL / 6J. и другие.(2014) Качество белка и соотношение белка и углеводов в рационе с высоким содержанием жиров влияет на энергетический баланс и микробиоту кишечника у мышей C57BL / 6J. PLoS ONE 9 (2): e88904. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0088904
Редактор: Дарси Йоханнсен, Pennington Biomed Research Center, Соединенные Штаты Америки
Поступила: 23 июля 2013 г .; Принята к печати: 13 января 2014 г .; Опубликовано: 10 февраля 2014 г.
Авторские права: © 2014 McAllan et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.
Финансирование: KN поддерживается программой Teagasc Vision по ожирению, которая также профинансировала работу, подробно описанную в этой рукописи. LM поддерживается стипендией Teagasc PhD Walsh Fellowship. HMR поддерживается SFI PI (11 / PI / 1119). Финансирующие организации не играли никакой роли в дизайне исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.
Конкурирующие интересы: Пол Д. Коттер является членом редакционного совета PLOS ONE. Авторы также заявляют, что это не влияет на их приверженность всем политикам PLOS ONE в отношении обмена данными и материалами.
Введение
Широко признано, что уровни ожирения и связанных с ним клинических состояний, таких как диабет, инсульт, гиперлипидемия и сердечно-сосудистые заболевания, растут во всем мире [1]. Важно отметить, что развитие ожирения увеличивает заданное значение, при котором масса тела, а точнее телесный жир, защищается, что затрудняет его изменение в обратном направлении [2], [3].Таким образом, существует повышенный исследовательский интерес к разработке эффективных методов лечения этого заболевания.
Молочные белки, принадлежащие фракции сыворотки (побочный продукт производства сыра), все чаще тестируются на предмет их потенциального эффекта против ожирения, особенно на их способность снижать массу тела, связанную с диетой с высоким содержанием жиров (HFD), и набор жировой массы [ 4] — [6]. Shi et al., [7] показали, что замена 5%, 50% или 100% энергии, получаемой из казеинового белка в рационе, на изолят сывороточного белка, обогащенный лактопероксидазой и лактоферрином (WPI), вызывает пропорциональное подавление массы тела. прирост у мышей, получавших HFD.Ранее мы продемонстрировали, что связанное с WPI снижение массы тела и увеличения жировой массы у мышей, получавших HFD, сопровождалось нормализацией потребления энергии и полным или частичным изменением экспрессии генов, связанных с энергетическим балансом, в жировой ткани и гипоталамусе [8 ]. Хотя эти данные предполагают, что сывороточные белки оказывают специфическое влияние на энергетический баланс, такие эффекты, по-видимому, видоизменяются составом макроэлементов в рационе [9]. В последнем исследовании было показано, что увеличение соотношения липидов и углеводов в диете, богатой сывороточным белком, значительно снижает потребление энергии и прибавку в весе у крыс.В совокупности эти данные предполагают, что качество белка и состав макроэлементов являются важными детерминантами энергетического баланса.
Интересно, что диета также является важным фактором в определении состава кишечной микробиоты [10], [11], а специфические сигнатуры кишечной микробиоты связаны с фенотипами ожирения у животных и людей [12] — [14]. Примечательно, что исследования показали, что определенные сывороточные белки обладают антимикробной активностью [15] — [17], и что сам процесс пищеварения способствует образованию мощных антимикробных пептидов сывороточного происхождения, таких как катализируемый пепсином лактоферрин в лактоферрицин [18].Исследование Sprong et al., [19] продемонстрировало, что по сравнению с казеином потребление сывороточного протеина увеличивает уровни лактобацилл и бифидобактерий на модели колита у крыс. Однако в более недавнем исследовании было обнаружено, что потребление сывороточного протеина не влияет на состав кишечной микробиоты у мышей, получавших HFD в течение 7 или 13 недель [20]. Несколько ключевых вопросов без ответа: Могут ли сывороточные белки специфически влиять на состав микробиоты кишечника, связанный с длительным кормлением с высоким содержанием жиров, и будут ли какие-либо изменения относиться к энергетическому балансу? Могут ли изменения соотношения белков и углеводов в HFD по-разному влиять на профиль кишечной микробиоты и энергетический баланс в соответствии с изменениями качества белка?
Чтобы оценить специфические эффекты WPI на вышеуказанные параметры, мы подвергали самцов мышей C57BL / 6J 21 неделе либо диеты с низким содержанием жира (LFD) с 20% казеина кДж, либо HFD с 20% казеина кДж или WPI.Кроме того, используя две дополнительные группы диеты HFD с 30 или 40% кДж WPI, мы оценили влияние увеличения соотношения белков и углеводов (P / C) в пределах HFD на интересующие параметры. Наши данные показывают, что WPI оказывает специфическое влияние на энергетический баланс и микробиоту кишечника, в то время как увеличение соотношения P / C в HFD приводит к резким изменениям в энергетическом балансе, составе тела, метаболическом здоровье и составе микробиоты кишечника.
Материалы и методы
Заявление об этике
Все исследования с участием мышей были лицензированы в соответствии с Законом о жестоком обращении с животными 1876 года и получили этическое одобрение Комитета по этике животных Коркского университетского колледжа (№ 2011/005).
Животные
Самцов мышей C57BL / 6J в возрасте 3–4 недель (Harlan, Oxon, UK) помещали в группы по 5 на клетку (Исследование 1) или по 4 на клетку (Исследование 2) в индивидуально вентилируемых клетках и акклиматизировали в течение четырех недель при освещении ( 06: 00–18: 00), контролируемая температура (21 ± 1 ° C) и влажность (45–65%), свободный доступ к воде и диета с низким содержанием жиров (LFD; 10% кДж жира и 20% кДж казеина; # D12450, Research Dets; Нью-Брансуик, Нью-Джерси, США).
Протокол эксперимента
Два исследования были выполнены для оценки того, как полученное из WPI содержание энергии в HFD (исследование 1) или LFD (исследование 2) влияет на параметры, связанные с энергетическим балансом у мышей в течение 21 недели (исследование 1) или 7 недель (исследование 2).
Исследование 1. После периода акклиматизации группы с подобранным по весу диетами поддерживались на LFD или были переведены на HFD (45% кДж жира и 20% кДж казеина; # D12451) или HFD с WPI (Alacen tm 895 NZMP, Новая Зеландия) при энергосодержании 20% кДж (HFD-20% WPI), 30% кДж (HFD-30% WPI) или 40% кДж (HFD-40% WPI) (Таблица S1) (n = 10 ) в общей сложности 21 неделя. Вес тела измеряли еженедельно. Потребление энергии у мышей, содержащихся в группе, измеряли путем взвешивания кормушки каждую неделю до 16 недели.В течение 17–20 недель потребление энергии и метаболическую активность у отдельных мышей измеряли с использованием клеток TSE Phenomaster (TSE systems, Бад-Хомбург, Германия). После этого анализа и перед повторным размещением мышей в домашних клетках у отдельных мышей собирали фекальные гранулы для исследования микробного состава с помощью пиросеквенирования и последующего биоинформатического анализа. В конце экспериментального периода мышей не кормили в течение 6 часов, и состав тела измеряли с помощью Bruker minispec LF50H (Bruker optics, Эттлинген, Германия).Затем мышей анестезировали кетамином (65 мг / кг веса тела) и ксилазином (13 мг / кг веса тела). Кровь собирали у анестезированных мышей в пробирки с EDTA-вакууматором (BD, США) и обрабатывали апротинином (конечная концентрация 500000 KIU / л; Sigma, Ирландия) и дипротином A (конечная концентрация 0,1 мМ; Sigma, Ирландия) для защиты пептидов плазмы от протеолитического воздействия. деградация. Плазму выделяли из крови центрифугированием при 2000 об / мин при 4 ° C в течение 15 минут. Мышей умерщвляли путем смещения шейных позвонков, и представляющие интерес ткани вскрывали и мгновенно замораживали в жидком азоте (печень, жир и желудок) или на сухом льду (мозг).Образцы плазмы и ткани хранили при -80 ° C до анализа.
Исследование 2: Мышам сопоставимого веса давали в течение 7 недель либо LFD, либо LFD с WPI, заменяющим казеиновый белок (LFD-WPI; 10% кДж жира и 20% кДж WPI) (n = 8). Вес тела измеряли еженедельно. Потребление энергии и метаболическую активность у отдельных мышей измеряли в течение 5 и 6 недель с помощью системы TSE Phenomaster. После анализа мышей, как и раньше, повторно поместили в домашние клетки, и эксперимент завершили в конце 7 недели.
Анализ параметров обмена веществ
Клетки TSE Phenomaster включают в себя систему непрямой калориметрии открытого цикла с газоанализаторами для измерения потребления кислорода (мл / ч / кг) (VO 2 ) и выработки CO 2 (мл / ч / кг) (VCO 2 ). Клетки также содержали высокоточные сенсорные корзины для кормления для точного измерения потребления пищи (г), при этом еда определялась как потребление более 0,01 г. Система многомерного инфракрасного луча позволяла измерять двигательную активность, которая определялась как общее количество разрывов инфракрасного луча по осям X и Y.Мышей содержали поодиночке в клетках TSE Phenomaster в течение 3 дней, при этом данные собирали в течение последних 24 часов после 2-дневной акклиматизации к новой клеточной среде. Период акклиматизации был установлен на основании данных нашего предыдущего исследования [8]. Выработка тепла (ккал / ч / кг) у отдельных мышей была рассчитана с использованием уравнения Вейра (3,941 × VO 2 + 1,106 × VCO 2 ) [21]), и это было преобразовано в кДж / ч / кг с использованием 1 ккал. = 4,184 кДж. Коэффициент респираторного обмена (RER) был рассчитан с помощью VCO 2 / VO 2 .Потребление энергии было рассчитано на основе измерений потребления пищи с использованием содержания энергии в рационах, предоставленных производителем.
Экстракция микробной ДНК, амплификация и высокопроизводительное секвенирование ДНК
Полную метагеномную ДНК экстрагировали из отдельных образцов фекалий с помощью мини-набора QIamp DNA Stool (Qiagen, Hilden, Германия) после дополнительной стадии взбивания шариков. Бактериальный состав определяли путем секвенирования ампликонов 16s рРНК (область V4-V5; длина 408nt), полученных с помощью отдельной реакции ПЦР для каждого образца (в трех экземплярах) с использованием универсальных праймеров 16S, где прямой праймер (5′-AYTGGGYDTAAAGNG) с прикрепленные теги молекулярных идентификаторов между последовательностью адаптера 454 и последовательностью специфичного для мишени праймера и обратного праймера V5 (5′-CCGTCAATTYYTTTRAGTTT) [22] использовали вместе с Biomix Red (Biomix Red (Bioline, Лондон, Великобритания)).ДНК-матрицу амплифицировали в следующих условиях ПЦР в общей сложности 35 циклов: 94 ° C в течение 2 минут и 1 минуты соответственно (инициализация и денатурация), 56 ° C в течение 60 секунд (отжиг) и 72 ° C в течение 60 секунд ( удлинение), за которым следует стадия окончательного удлинения в течение 2 минут. Реакции отрицательного контроля с водой для ПЦР вместо ДНК-матрицы использовали для подтверждения отсутствия загрязнения. Ампликоны объединяли и очищали с использованием системы очистки AMPure XP (Beckman and Coulter, Takeley, UK), а концентрацию ДНК определяли с помощью флуороспектрометра NANODROP 3300 (Thermo Scientific, США) в сочетании с набором для анализа дцДНК Quant-it ™ Picogreen® (Invitrogen , Пейсли, Великобритания).Затем равные объемы каждого образца объединяли и подвергали стадии окончательной очистки и количественного определения. Ампликоны секвенировали на собственном оборудовании на платформе Roche GS FLX Titanium.
Биоинформатика
Необработанные чтения секвенирования были «очищены от шума» с использованием традиционных методов, реализованных в конвейере пиросеквенирования (RDP) Ribosomal Database Project, с исключением неоднозначных оснований, неточных совпадений праймеров и считываний короче 150 п.н. Обрезанные файлы FASTA были затем обработаны методом BLAST для ранее опубликованной базы данных, специфичной для 16S, с использованием параметров по умолчанию.Затем полученные файлы были проанализированы с помощью программного пакета MEGAN, который назначает чтения таксономиям Национального центра биотехнологической информации (NCBI) с помощью алгоритма наименьшего общего предка. Результаты были отфильтрованы перед построением дерева и суммированием с использованием битовых оценок из MEGAN, где использовалась отсекаемая битовая оценка 86 [23], [24]. Программный пакет QIIME был использован для кластеризации считанных последовательностей в операционные таксономические единицы (OTU) [25]. Химерные ОТЕ были удалены с помощью программы ChimeraSlayer [26], а филогенетические деревья построены с помощью инструмента FastTreeMP [27].Значения бета-разнообразия были рассчитаны на основе Брея Кертиса, взвешенных и невзвешенных расстояний UniFrac, а программа просмотра KING использовалась для визуализации полученных графиков PCoA [28], [29]. Считанные последовательности были депонированы в Европейский нуклеотидный архив (EHA) под номером доступа PRJEB4636.
Анализ плазмы
Колориметрические анализы использовали для измерения уровней глюкозы в плазме (Calibochem, Дармштадт, Германия), триацилглицерина (TAG; Wako Chemicals, Ричмонд, VI, США) и неэтерифицированных жирных кислот (NEFA; Abcam, Кембридж, Великобритания).Имеющиеся в продаже наборы ELISA использовали для анализа уровней инсулина, лептина в плазме (Crystal Chem, Downers Grove, IL, USA), глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1; Millipore, St. Charles, MO, USA) и кортикостерона (Enzo Науки о жизни, Фармингдейл, Нью-Йорк, США). Модель оценки гомеостаза инсулинорезистентности (HOMA-IR) определялась по формуле: инсулин плазмы натощак (мкЕ / мл) × глюкоза плазмы натощак (ммоль / л) / 22,5 [30]. Для измерения уровней аминокислот в плазме образцы сначала депротеинизировали путем смешивания с равными объемами 24% (мас. / Об.) Трихлоруксусной кислоты.Затем образцы оставляли на 10 минут перед центрифугированием при 14400 × g (Microcentaur, MSE, UK) в течение 10 минут. Супернатанты смешивали с 0,2 M натрийцитратным буфером, pH 2,2, и концентрацию аминокислот в плазме определяли количественно с использованием анализатора аминокислот Jeol JLC-500 / V (Jeol Ltd., Garden city, UK), оснащенного Jeol Na +. Высокопроизводительная катионообменная колонка .
Анализ ТАГ печени
Общие липиды из образцов печени (примерно 50 мг) экстрагировали, как описано ранее [8], с использованием метода экстракции Фольча [31].Вкратце, общие липиды экстрагировали с использованием 2 × 1 (об. / Об.) Раствора хлороформ: метанол, в который добавляли 0,88% раствор NaCl перед центрифугированием при 2000 об / мин и 4 ° C в течение 30 минут. Аликвоты органической фазы собирали, сушили и повторно суспендировали в реагенте LabAssay TAG (Wako Chemicals, Richmond, VI, USA) для измерения уровней TAG с использованием набора LabAssay TAG в соответствии с протоколом производителя.
Анализ ПЦР в реальном времени
Суммарную РНКвыделяли из тканей с использованием наборов RNeasy mini (печень и желудок) или RNeasy lipid mini (жировая и гипоталамусная) (Qiagen, Hilden, Германия) в соответствии с инструкциями производителей.РНК обрабатывали ДНКазой (Qiagen, Hilden, Германия) во время выделения РНК, чтобы исключить любое возможное загрязнение геномной ДНК. Обратную транскрипцию 1 мкг РНК проводили с использованием случайных гексамерных праймеров 2,5 нг / мкл (Bioline, Лондон, Великобритания), 0,5 мМ dNTP (Promega, Мэдисон, VI, США), 2 ед / мкл ингибитора РНКазы (Promega, Madison, VI. , США) и систему первой стойки Superscript II (Invitrogen, Карлсбад, Калифорния, США) в соответствии с инструкциями производителя. Экспрессию генов измеряли с помощью системы Roche Lightcycler 480 (Rotkreuz, Швейцария) путем амплификации 1 мкл комплементарной ДНК с использованием набора Lightcycler SYBR Green I Mastermix (Roche, Penzberg, Германия) и 2.5 мкМ специфичных для генов праймеров (оперон Eurofins MWG, Эберсберг, Германия) в общем реакционном объеме 10 мкл. Используемые последовательности праймеров перечислены в таблице S2. Условия ПЦР были; 10 минут при 95 ° C, затем 50 циклов при 95 ° C в течение 10 секунд, 58–65 ° C в течение 5 секунд и 72 ° C в течение 15 секунд. Подлинность продуктов ПЦР определяли анализом кривой плавления и автоматическим секвенированием. Точку пересечения (Cp) сигналов флуоресценции использовали для расчета экспрессии целевого гена с помощью 2 — ΔΔCp , после нормализации по отношению к гену домашнего хозяйства в соответствии с ΔΔCp = ΔCp целевым геном — геном домашнего хозяйства ΔCp.Используемые гены домашнего хозяйства: β-актин (печень, желудок и гипоталамус), YWHAZ (печень и гипоталамус), 18-S (жировая ткань) и глицеральдегид-3-фосфатдегидрогеназа (GAPDH) (жировая ткань и желудок). Показана относительная экспрессия гена по сравнению с группой LFD.
Статистический анализ
Данные выражены как среднее значение ± стандартная ошибка среднего (SEM). Различия между экспериментальными диетическими группами анализировали с помощью однофакторного или двустороннего дисперсионного анализа с последующими попарными сравнениями с использованием апостериорных тестов tukey или bonferroni соответственно.Траектории веса тела анализировали с помощью двухфакторного дисперсионного анализа с повторными измерениями с апостериорными тестами Bonferroni . Непараметрические данные сравнивали с помощью дисперсионного анализа Краскала-Уоллиса с последующим попарным сравнением Данн ‘ s . Уровни значимости были установлены на P ≤0,05, и статистический анализ был выполнен с использованием призмы Graphpad (версия 5.04; Сан-Диего, Калифорния, США) и Minitab (версия 15; Государственный колледж, Пенсильвания, США).
Результаты
ВключениеWPI или увеличение соотношения P / C в HFD изменяет состав тела и аминокислоты плазмы
Рис.1A-B демонстрирует, что прибавка массы тела мышей, получавших HFD-20% WPI, была аналогична контрольной группе HFD. Однако было замечено, что потребление WPI оказывает специфическое влияние на состав тела, при этом мыши, получавшие HFD-20% WPI, имели повышенную безжировую массу (%) ( P < 0,05) и тенденцию к снижению жировой массы ( %) ( P = 0,08) по сравнению с контрольной группой HFD. Увеличение содержания энергии, полученной из WPI, в HFD до 40% и пропорциональное снижение содержания энергии в углеводах привело к значительному снижению прироста массы тела по сравнению со всеми другими группами HFD-WPI ( P < 0.001) с наблюдаемыми значениями, аналогичными наблюдаемым для группы LFD. Это сопровождалось значительным снижением массы тела и повышением уровня мышечной массы у мышей, получавших HFD-40% WPI, по сравнению с контрольной группой HFD и другими группами диеты WPI ( P < 0,001), в то время как состав тела HFD-30% WPI группа не отличалась от группы HFD-20% WPI (рис. 1C).
Рис. 1. Влияние изолята сывороточного белка и соотношения белков и углеводов на массу и состав тела.
(A) показывает траектории массы тела мышей в течение 21 недели лечения диетой с низким содержанием жиров (LFD) 10% кДж, диетой с высоким содержанием жира 45% кДж (HFD) или HFD с 20, 30 или 40% кДж. изолят сывороточного протеина (WPI).Также показаны прибавка массы тела (B) и состав тела (C) мышей после 21 недели на экспериментальных диетах. Данные представляют собой средние значения ± S.E.M. (n = 10 в группе). Группы, у которых нет общей буквы, значительно различаются при P < 0,05.
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0088904.g001
Сравнение профилей аминокислот в плазме, включая те, которые могут влиять на мышечную и жировую массу, выявило влияние WPI и соотношения P / C (Таблица 1 ).Специфические эффекты WPI наблюдались на глутаминовой кислоте, аспарагиновой кислоте и глицине, которые либо уменьшались (глутаминовая кислота и аспарагиновая кислота), либо увеличивались (глицин) по сравнению с мышами, получавшими HFD ( P < 0,05) (Таблица 1). Изменения соотношения макроэлементов в HFD-40% WPI, снижение уровней гистидина, фенилаланина, серина и треонина в плазме по сравнению с самым низким соотношением P / C (20% WPI) ( P < 0,01) (Таблица 1).
WPI-обогащенный HFD нормализовал потребление энергии, при увеличении соотношения P / C усиленный метаболизм
Накопленное потребление энергии (МДж) для диетических групп (2 клетки / группа, все с n = 5 мышами), измеренное в течение первых 16 недель, не различается между группами LFD, HFD и HFD-20% WPI (24.73 ± 2,70 против 27,69 ± 1,54 против 29,40 ± 0,31 соответственно). Напротив, данные, собранные при индивидуальном содержании мышей в клетках TSE Phenomaster в течение 17-20 недель, продемонстрировали, что потребление энергии группами HFD-WPI было больше, чем в контрольной группе HFD во время как светлой, так и темной фаз ( P < 0,05), будучи аналогичным группе LFD (рис. 2A). Увеличение соотношения P / C не оказало значительного влияния на совокупное потребление энергии (МДж) у мышей, получавших HFD, вплоть до 16 недели (20% WPI, 29.40 ± 0,31 против 30% WPI, 30,01 ± 0,62 против 40% WPI, 26,71 ± 0,15). Измерения потребления энергии клетками TSE Phenomaster подтвердили эти данные (рис. 2A). Также не было значительного влияния на количество приемов пищи или размер приемов пищи при изменении соотношения P / C (т.е. между группами WPI; рис. 2B – C).
Рис. 2. Влияние изолята сывороточного протеина и соотношения белков и углеводов на потребление энергии.
Потребление энергии (A) и поведение при приеме пищи (размер и количество приемов пищи) (B – C) измеряли с использованием клеток TSE Phenomaster на 17–20 неделе для мышей на диете с низким содержанием жира 10% кДж (LFD) или 45%. диета с высоким содержанием жиров (HFD) или HFD с содержанием изолята сывороточного белка 20, 30 или 40% кДж (WPI).Экспериментальные данные, полученные от отдельных мышей с 9-минутными интервалами в течение 24 часов, показаны как средние значения ± стандартная ошибка среднего (n = 8–10 на группу) для светлой и темной фаз. В светлой и темной фазах группы, которые не имеют общей буквы, значительно различаются при P < 0,05.
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0088904.g002
Диета HFD-20% WPI не оказала влияния на VO 2 , выработку тепла, двигательную активность или коэффициент респираторного обмена (RER) по сравнению с Мышей, получавших HFD (рис.3A – D). Было обнаружено, что увеличение соотношения P / C влияет на расход энергии у мышей, получавших HFD-40% WPI, имеющих значительно повышенные уровни VO в темной фазе 2 по сравнению с мышами, получавшими HFD-20 и 30% WPI ( P < 0,001) (Рис. 3A). Подобное изменение теплопродукции наблюдалось между группами, хотя данные были значимыми только между группами HFD-40% и HFD-30% WPI ( P < 0,05) (рис. 3B). Не было никакого влияния WPI или соотношения P / C на двигательную активность (рис. 3C). Значения RER во всех группах HFD были ниже, чем в группе LFD как в светлой, так и в темной фазе, что соответствует повышенному метаболизму жиров ( P < 0.001) (Рис. 3D).
Рис. 3. Влияние изолята сывороточного белка и соотношения белков и углеводов на метаболическую активность.
Метаболическая активность измерялась с использованием клеток TSE Phenomaster на 17–20 неделях у мышей, соблюдающих либо диету с низким содержанием жиров (LFD) 10% кДж, либо диету с высоким содержанием жиров (HFD) 45% кДж, либо диету HFD с содержанием 20, 30 или 40% кДж. изолят сывороточного протеина (WPI). Экспериментальные данные для (A) потребления кислорода (VO 2 ), (B) выработки тепла, (C) двигательной активности и (D) коэффициента дыхательного обмена (RER), собранные у отдельных мышей с 9-минутными интервалами в течение 24 часов. , показаны как средние значения ± SEM (n = 8–10 на группу) для светлой и темной фаз.В светлой и темной фазах группы, которые не имеют общей буквы, значительно различаются при P < 0,05.
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0088904.g003
Исследование вышеуказанных параметров у мышей, получавших LFD с WPI или казеином в течение 7 недель (исследование 2), показало, что WPI не влияет на массу тела, энергию потребление, VO 2 , двигательная активность или RER на фоне с низким содержанием жира (Рисунок S1A – D).
Увеличение соотношения белков и углеводов ослабляет неблагоприятное метаболическое воздействие HFD
Специфические эффекты WPI и соотношения P / C наблюдались на экспрессию генов, связанных с метаболизмом липидов, и на отложение липидов в тканях.Во-первых, снижение экспрессии мРНК синтазы жирных кислот эпидидимальной жировой ткани (FASN) при кормлении HFD было несколько ослаблено за счет заражения WPI ( P < 0,05) без дополнительного преимущества увеличения соотношения P / C при экспрессии этого гена. (Рис. 4A). Примечательно, что экспрессия эпидидимальной мРНК ряда других генов была изменена соотношением P / C, в частности транспортером жирных кислот 1 (FATP1), бета-3-адренергическим рецептором (β3-AR), гамма-рецептором, активируемым пролифератором пероксисом (PPARγ ), разобщая белок 2 (UCP-2) и липопротеинлипазу (LPL) ( P ≤0.05) (рис.4). В печени WPI специфически снижал уровни ТАГ (таблица 2) и экспрессию мРНК связывающего жирные кислоты белка 1 (FABP1) по сравнению с мышами, получавшими HFD (таблица 3). Наивысшее соотношение P / C (40% WPI) значительно снизило уровни мРНК кластера дифференцировки 36 (CD36) и PPARγ ( P < 0,05) (Таблица 3), резко снизило уровни ТАГ в печени по сравнению с кормлением 20/30% WPI. мышей (таблица 2), и нормализовали повышенные уровни TAG и NEFA в плазме, наблюдаемые при кормлении HFD ( P ≤0.05) (таблица 2). Наконец, на уровень мРНК связанной с метаболизмом липидов карнитинпальмитоилтрансферазы 1a-c (CPT1a-c), транспортного белка 5 (FATP5) и PPARα в тканях, представляющих интерес, не повлияли диетические проблемы (таблицы 3-4). .
Рис. 4. Влияние изолята сывороточного белка и соотношения белков и углеводов на активность жировых клеток.
Экспрессию гена эпидидимальной жировой ткани исследовали на мышах через 21 неделю на диете с низким содержанием жиров (LFD) 10% кДж, диете с высоким содержанием жиров (HFD) 45% кДж или HFD с изолятом сывороточного белка 20, 30 или 40% кДж ( WPI).Относительная экспрессия мРНК показана для (A) синтазы жирных кислот (FASN), переносчика жирных кислот 1 (FATP1), кластера дифференцировки 36 (CD36), бета-3-адренергенного рецептора (β3-AR), разобщающего белка 2 (UCP-2). ), липопротеинлипаза (LPL) и карнитинпальмитолитрансфераза 1b (CPT1b), и (B) гамма-рецептор, активируемый пролифератором пероксисом (PPARγ), рецептор инсулина (IR), субстрат рецептора инсулина 1 (IRS-1), переносчик глюкозы 4 (GLUT4 ), 11β-гидроксистероиддегидрогеназа типа 1 (11β-HSD1), фактор некроза опухоли альфа (TNF-α) и кластер дифференцировки 68 (CD68).Данные представляют собой средние значения ± SEM (n = 9–10 на группу). Экспрессия гена показана относительно контрольной группы LFD, установленной на 1,00. Группы, у которых нет общей буквы, значительно различаются при P < 0,05.
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0088904.g004
Таблица 2. Параметры тканевых липидов и уровни гормонов и метаболитов в плазме у мышей, получавших диету с низким содержанием жиров (LFD) 10% кДж и высоким содержанием 45% кДж жирная диета (HFD) или HFD с 20%, 30% или 40% кДж изолята сывороточного протеина (WPI) в течение 21 недели 1 .
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0088904.t002
Увеличение соотношения P / C снижает уровень глюкозы в плазме, особенно в группе 40% WPI ( P < 0,05) (Таблица 2). Параллельно снижались и значения HOMA-IR ( P < 0,05), но изменение концентрации инсулина в плазме не достигло статистической значимости (таблица 2). На клеточном уровне наивысшее соотношение P / C нормализовало вызванное HFD снижение экспрессии в жировой ткани рецептора инсулина (IR) и субстрата рецептора инсулина 1 (IRS-1) и частично предотвращало индуцированное HFD снижение переносчика глюкозы 4 ( GLUT4) (рис.4B) ( P < 0,001). В гипоталамусе WPI специфически увеличивал экспрессию мРНК IR ( P < 0,05), как и соотношение P / C, причем самое высокое соотношение P / C оказывало наибольшее влияние (таблица 4). Экспрессия мРНК эпидидимальной жировой ткани воспалительных маркеров, а именно фактора некроза опухоли (TNF) -α и кластера дифференцировки (CD) 68, реагировала только на самое высокое соотношение P / C, что значительно снижало экспрессию обоих на фоне HF (рис. 4B) ( P < 0,001).В гипоталамусе, в то время как мРНК TNFα повышалась при кормлении HFD, ни WPI, ни соотношение P / C не влияли на его уровни, хотя наблюдалась тенденция к снижению самого высокого отношения P / C (40% WPI) (Таблица 4). Ни одна из диетических проблем не влияла на печеночный транспортер глюкозы 2 (GLUT2), экспрессию мРНК IRS-1 и TNF-α (Таблица 3) или экспрессию мРНК IRS-1 в гипоталамусе (Таблица 4).
Повышенная концентрация лептина в плазме в ответ на HFD была значительно снижена при приеме WPI с резким снижением, наблюдаемым при самом высоком соотношении P / C ( P < 0.001) (таблица 2). Тем не менее, гипоталамическая экспрессия генов, которые, как известно, реагируют на уровни лептина в плазме, не пострадала, в частности уровни мРНК рецептора лептина (ObR), проопиомеланокортина (POMC), нейропептида Y (NPY) и рецептора, стимулирующего секрецию гормона роста (GHS-R). (Таблица 4). Кроме того, экспрессия мРНК желудка для орексигенного гормона грелина существенно не различалась между всеми группами диетического лечения (1,00 ± 0,37, LFD против 1,11 ± 0,40, HFD против 0,73 ± 0,35, 20% -WPI против 0,29 ± 0,28. , 30% -WPI vs.1,07 ± 0,45, 40% -WPI). Уровни кортикостерона в плазме также повышались при кормлении HF, но не зависели от источника белка (WPI или казеин) или соотношения P / C (Таблица 2). Точно так же не было эффекта WPI на HFD-ассоциированное подавление адипозо-11β-гидроксистероиддегидрогеназы типа 1 (11βHSD1) (рис. 4B) или на индуцированное HFD увеличение глюкокортикоидного рецептора (GCCR) в гипоталамусе (таблица 4).
Включение WPI или увеличение соотношения P / C в HFD изменило состав микробиоты кишечника
Всего было сгенерировано 251 395 считываний последовательности V4 – V5 16s рРНК, что соответствует в среднем 50 279 считываний на группу рациона или 5 130 считываний на животное.Значения α-разнообразия были рассчитаны для биоразнообразия (индекс Шеннона), видового богатства (Chao1) и количества видов относительно численности в выборке (индекс разнообразия Симпсона). Когда значения α-разнообразия сравнивали по диетической группе, единственная наблюдаемая разница заключалась в значительно более высоком микробном богатстве (Chao1) в микробиоте HFD по сравнению с HFD-30% WPI ( P = 0,028). Анализ основных координат (на основе невзвешенных расстояний UniFrac) (рис. 5) данных последовательностей выявил кластеризацию микробных популяций групп LFD, HFD и HFD-20% WPI, в то время как группы HFD-30% и 40% WPI сгруппированы в близкие кластеры. близость друг к другу и в отличие от групповых кластеров LFD, HFD и HFD-20% WPI.Действительно, диета LFD с казеином в качестве источника белка наиболее тесно связана с диетой HFD, содержащей казеиновый белок.
Рис. 5. Влияние изолята сывороточного белка и соотношения белков и углеводов на состав микробиоты кишечника.
Анализ главных координат (PCoA) невзвешенных расстояний Unifrac последовательностей 16srRNA, демонстрирующий, где последовательности группируются в зависимости от группы диеты. Данные были получены в результате анализа образцов фекалий, собранных у мышей, соблюдающих диету с низким содержанием жиров 10% кДж (LFD, Δ), диету с высоким содержанием жиров 45% кДж (HFD, ♦) или HFD с изолятом сывороточного белка 20% кДж (HFD-20%). WPI, ○), 30% кДж WPI (HFD-30% WPI,) или 40% кДж WPI (HFD-40% WPI, •) (n = 10).
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0088904.g005
Филогенетический анализ выявил несколько значительных сдвигов микробной популяции между контрольной группой HFD и группой WPI (Таблица 5). На семейном уровне все группы диеты WPI имели значительно увеличенные доли Lactobacillaceae и значительно уменьшенные доли Clostridiaceae по сравнению с контрольной группой HFD. Bifidobacteriaceae Популяции были увеличены в группах диеты HFD-20% WPI и HFD-30% WPI по сравнению с контролем HFD, в то время как, напротив, они были значительно ниже в группе HFD-40% WPI по сравнению с контролем HFD.Вышеупомянутые закономерности наблюдались также в отношении соответствующих родов ( Lactobacillus, Clostridium и Bifidobacterium соответственно) (Таблица 5). Также на уровне рода пропорции Rikenella были значительно выше в группе HFD-40% WPI по сравнению с группами HFD-20/30% WPI, в то время как пропорции Peptostreptococcus были значительно выше в группе HFD-40% WPI, чем в любой другой группе диеты (таблица 5). Конкретное сравнение микробиоты HFD-20% WPI и контроля HFD было сочтено особенно важным, учитывая, что происходящие здесь изменения отражали изменения, вызванные именно присутствием в рационе сывороточного протеина, а не казеина, а не просто изменениями в рационе. соотношение P / C в рационе.Помимо упомянутых выше изменений в популяциях Lactobacillus , Clostridium и Bifidobacterium (и связанных семейств), также было отмечено, что доли Desulfovibrio и Mucisprillum (род HFD) были увеличены. -20% WPI по сравнению с контрольными животными HFD.
Обсуждение
Основные результаты этого исследования заключаются в том, что WPI оказывает специфическое влияние на потребление энергии, вызванное HFD, метаболическое здоровье и состав микробиоты кишечника.Кроме того, за исключением потребления энергии, увеличение соотношения P / C за счет увеличения диетического содержания WPI, как было замечено, резко изменяло вышеуказанные параметры.
Потребление энергии
Накопленное потребление энергии, измеренное до 16 недели, существенно не различается между мышами, получавшими LFD и HFD. Хотя это согласуется с данными, опубликованными в другом месте [20], также было показано, что высокочастотное кормление увеличивает или снижает потребление энергии у грызунов [32], [33]. Различия между представленными данными могут относиться к различиям в составе рациона, включая источник / состав жира, или могут быть связаны с различиями во вкусовых качествах LFD, используемого в качестве контроля [33], [34].
В этом исследовании было выявлено несоответствие в потреблении энергии у мышей, получавших HFD, в зависимости от условий содержания (одиночного или группового содержания). В отличие от среды группового птичника до 16 недели, мыши, получавшие HFD, когда их индивидуально содержали в метаболических клетках в течение 17-20 недель, демонстрировали гипофагический ответ по сравнению с мышами, получавшими LFD. Возможно, что эти различия могут быть связаны с точностью метода, используемого для измерения потребления пищи в группе по сравнению с мышами, содержащимися в одном помещении, хотя, если бы это было ошибкой из-за методологии, то это, вероятно, повлияло бы на все диетические группы в равной степени, а не просто группа HFD.С другой стороны, различные поведенческие реакции могут быть результатом социальной изоляции, которая, как было показано, снижает потребление энергии и повышает уровень кортикостерона в плазме [35], [36]. Тем не менее, социально изолированные мыши адаптируются к новой среде и потребляют такое же количество пищи, как и предварительно адаптированные мыши в индивидуальном помещении, через 6 часов после стресса новизны, но, что интересно, через 24 часа их потребление пищи снова значительно снижается в новой среде, что свидетельствует о том, что стресс социальной изоляции может длиться до 24 часов [36].Мы показали, что группа, содержащая мышей на LFD в изолированном помещении, адаптируется к новой среде и продолжает потреблять аналогичное количество пищи на 2-й и 3-й день в новом месте [8] и, следовательно, использовали временную точку 3-го дня для измерения потребления энергии. в этом исследовании. Было показано, что грызуны на HFD проявляют повышенное беспокойство [37] и имеют чрезмерно активную ось гипоталамус-гипофиз-надпочечники [38], [39], что приводит к повышению уровня кортикостерона в плазме, как показано здесь. Это могло бы объяснить, почему мыши, получавшие HFD, более восприимчивы к стрессовым стимулам с более выраженным снижением потребления энергии по сравнению с аналогами, получавшими LFD, подвергавшимися таким же уровням стресса [40] — [42].Следовательно, на фоне HFD вполне возможно, что стрессовые реакции, вызванные социальной изоляцией, могли иметь большее влияние на потребление энергии с эффектами, продолжающимися до 3-дневного периода проживания, как использовалось в этом исследовании. Учитывая открытие, что сывороточные белки, такие как лактоферрин и α-лактальбумин, и сам нативный сывороточный белок снижают стресс [43] — [47], возможно, что замена казеинового белка на эквивалентное содержание WPI вызвала нормализацию потребления энергии у людей, получавших HFD. мышей, воздействуя на определенный механизм (ы), связанный с пищевым поведением, при этом увеличение биоактивных веществ, полученных из белка WPI, не имеет дальнейшего эффекта.Этот эффект WPI на потребление энергии оказался специфичным для нейроэндокринного состояния, вызванного HFD, поскольку мыши на LFD с WPI показали такое же потребление энергии, что и контрольные группы, получавшие казеиновую диету. Поскольку ни WPI, ни увеличение соотношения P / C не влияли на уровни кортикостерона в плазме, экспрессию 11β-HSD1 в жировой ткани или гипоталамическую экспрессию GCCR у мышей, получавших HFD, возможно, что WPI мог повлиять на другие центральные механизмы, опосредующие стрессовые реакции, не исследованные в этом исследовании. [48] - [50] либо самостоятельно, либо в сочетании с ключевыми механизмами, регулирующими энергетический баланс.Учитывая, что лептин уменьшает размер и количество еды [51] — [53], а WPI снижает индуцированное HFD повышение уровней лептина в плазме, возможно, что биоактивные вещества, полученные из WPI, могли специфически влиять на циркадный ритм продукции и / или действия лептина в организме. нейроэндокринное состояние мышей, получавших HFD, в социально изолированной среде. Кроме того, снижение количества аминокислот в плазме, связанное с потреблением WPI (см. Ниже), также могло действовать как возможный центральный триггер для увеличения потребления энергии в группах WPI по сравнению с контролем HFD в среде одного дома.
Было показано, что кормлениеHFD вызывает прибавку в весе у крыс до продолжительности испытательного периода продолжительностью 76 недель, при этом прибавка веса тела животного реагирует на изменения содержания жира в рационе, вводимые в различные моменты времени [54]. Lin et al., [32] продемонстрировали, что мыши, находящиеся на HFD в течение 19 недель, реагируют на внутрицеребровентрикулярное введение лептина. Эти данные свидетельствуют о том, что механизмы, связанные с энергетическим балансом, способны реагировать на энергетические проблемы даже после длительного приема большого количества жиров.Высокое потребление белка в HFD подавляет потребление энергии [55], [56], хотя и не постоянно [4], [57], и в нашем исследовании соотношение P / C не повлияло на потребление энергии в любой среде обитания. Это может быть результатом количества или состава макроэлементов, используемых в тестируемых рационах. Действительно, данные испытаний на людях показали, что увеличение содержания белка в рационе (с 10/15% до 30%) снижает потребление энергии только при постоянном содержании углеводов [58], [59]. Это еще раз подчеркивает важность разработки соответствующих экспериментальных диет с правильным составом макроэлементов для выявления влияния исследуемого диетического компонента, связанного с энергетическим балансом.
Метаболическое здоровье
Замена казеинового белка эквивалентным содержанием энергии WPI (т.е. 20%) не изменяла специфически метаболическую активность, выработку тепла или двигательную активность у мышей, получавших HFD или LFD. Напротив, Acheson et al., [60] показали, что сывороточный протеин имеет больший термический эффект, чем казеин или соя у людей. Эти различия в данных могут быть связаны с тем фактом, что в последнем исследовании изучалась только острая постпрандиальная реакция на определенный тестовый прием пищи, или это может быть связано с тем, как разные виды (люди по сравнению с мышами) переваривают и метаболизируют пищевые белки.Shetzer и др., обнаружили, что мыши, потребляющие питьевую воду с добавками HFD и WPI, имеют повышенное потребление кислорода по сравнению с мышами, пьющими воду без добавок [4]. В этом случае повышенная метаболическая активность могла возникнуть из-за повышенного потребления белка (белков из диеты и из воды с добавлением WPI). Фактически, это подтверждается данными, представленными здесь, которые показывают, что увеличение соотношения P / C привело к увеличению расхода энергии (VO 2 и выработка тепла) и двигательной активности темной фазы, предположительно в результате повышенного катаболизма потребляемого пищевого белка. , в сочетании с термическими эффектами WPI по сравнению с казеином [60] и / или из-за увеличения отложения безжировой массы с содержанием WPI [61] — [63].Интересно, что Zhang et al. [64] показали, что мыши, получавшие HFD и получавшие питьевую воду с добавлением лейцина, снизили уровни аспарагиновой кислоты, глутаминовой кислоты и фенилаланина в плазме натощак, а также увеличили VO 2 и уменьшили ожирение по сравнению с контрольной группой HFD. Учитывая влияние лейцина на индуцированную WPI мышечную гипертрофию [65], [66] и его уникальную способность регулировать трансляцию синтеза белка [67], возможно, что повышенное содержание лейцина, обычно обнаруживаемое в диетах WPI, могло увеличиваться. синтез мышечного белка путем направления других аминокислот в сторону синтеза и / или катаболизма белка [68], [69], при этом необходимая энергия была получена, возможно, из катаболизма жира [70].В соответствии с последним предположением, мы обнаружили увеличение безжировой массы и тенденцию к снижению жировой массы с уменьшением уровней в плазме нескольких аминокислот, но не лейцина, когда казеиновый белок в HFD был заменен на WPI или когда P / Коэффициент C в HFD был увеличен.
ПриемWPI, по-видимому, вызывает тенденцию к снижению жировой массы, и в печени это проявляется в специфическом для WPI снижении уровней ТАГ, которое сопровождается подавлением экспрессии мРНК FABP1, как и в предыдущих исследованиях [4], [ 6], [71], [72].В эпидидимальной жировой ткани WPI предотвращал индуцированную HFD экспрессию гена FASN, хотя недавнее исследование показало, что WPI не влияет на вес эпидидимальной ткани у мышей, получавших HFD, а вместо этого вызывает снижение веса подкожных жировых подушечек [20] . Эти данные предполагают, что WPI влияет на клеточную активность в печени и в определенных депо жировой ткани. Хотя было высказано предположение, что сывороточный белок может способствовать усилению клиренса хиломикрона после приема пищи за счет изменения экспрессии / активности LPL [73], [74], здесь мы не обнаружили специфического влияния WPI на экспрессию LPL или уровни ТАГ в плазме, но мы это сделали. наблюдают, что потребление самого высокого соотношения P / C (40% -WPI) привело к увеличению экспрессии мРНК LPL жировой ткани, что сопровождалось значительным снижением уровней ТАГ в плазме и полным обращением генов, участвующих в накоплении липидов (PPARγ), транспорт жирных кислот (FATP1) и липолиз (β3-AR).Учитывая, что кормление HF / ожирение подавляет экспрессию мРНК β3-AR [75], наши данные предполагают повышенный липолиз адипоцитов и снижение накопления жировых ТАГ у мышей, получавших HFD-40% WPI. Тем не менее, эндогенный путь β-окисления, связанный с CPT1b, и путь, связанный с UCP-2, в эпидидимальной жировой ткани, по-видимому, не затрагиваются (CTP1b) или подавляются (UCP-2) за счет повышения отношения P / C. Эти данные повышают вероятность того, что свободные жирные кислоты, образующиеся в результате потенциально повышенной доступности β3-AR в жировой ткани, могли быть перенаправлены для использования другими физиологическими процессами, активными в группе HFD-40%, что, возможно, привело к повышенной метаболической активности. (VO 2 ) наблюдали у животных.Также следует отметить, что WPI, как было показано, увеличивает экскрецию фекального жира по сравнению с казеином [5], что, возможно, также способствовало снижению TAG в плазме и NEFA, наблюдаемому здесь при потреблении диеты с самым высоким соотношением P / C (HFD-40% WPI).
Учитывая связь между ожирением, вызванным HFD, слабым воспалением и инсулинорезистентностью [76], [77], можно утверждать, что резкое снижение жировой массы, наблюдаемое при самом высоком соотношении P / C, может лежать в основе воздействия на маркеры воспаления. в жировой ткани (TNFα и CD68) и гипоталамусе (TNFα), наряду с одновременными изменениями экспрессии генов, участвующих в передаче сигналов инсулина (IR, IRS-1 и GLUT4 в жировой ткани, IRS-1 в печени и IR в гипоталамусе). ) и снижение уровня глюкозы в плазме у этих мышей.Об улучшении чувствительности к инсулину с помощью WPI сообщалось ранее [9], [78], но наши данные предполагают, что только повышенное соотношение P / C в HFD способствует одновременному улучшению экспрессии генов, связанных с сигнальным путем инсулина, особенно в жировой ткани. с пониженными значениями HOMA-IR.
Состав кишечной микробиоты
Хотя многие из описанных выше эффектов могут быть вызваны прямым взаимодействием WPI или соотношения P / C с хозяином, влияние WPI и соотношения P / C на состав микробиоты кишечника также может играть важную роль в ожирении и увеличении веса. у этих животных.В данном случае анализ популяций фекальных микробов на основе высокопроизводительного секвенирования выявил кластеризацию микробиоты животных, получавших диеты с 30 и 40% WPI, от тех, которые получали диеты с 20% WPI или HFD-казеином. Транберг и др. [20] недавно предположили, что эффективное всасывание белков молочной сыворотки в тонком кишечнике может объяснить отсутствие изменений в фекальной микробиоте. Это может объяснить кластеризацию микробиоты животных, получавших диету с 20% WPI или HFD-казеином в нашем исследовании.Однако очевидно, что высокие концентрации WPI, присутствующие в диетах с 30 и 40% WPI, использованные в нашем исследовании, имели более глубокий эффект, возможно, из-за того, что дополнительные сывороточные белки попали в толстую кишку и / или общие изменения в соотношение P / C в рационе. Потребление рационов с 30 и 40% WPI не привело к сдвигу микробиоты в сторону микробиоты животных LFD, и, таким образом, влияние на прибавку в весе не просто связано с общим преобразованием в микробиоту, подобную LFD.Определенные таксономические изменения были также отмечены в ответ на различные диеты. Во всех случаях диетический WPI приводил к значительному увеличению содержания Lactobacillaceae / Lactobacillus и уменьшению количества Clostridiaceae / Clostridium . Повышенные пропорции Lactobacillus ранее также наблюдались в исследовании людей, соблюдающих режим ограничения калорий и физических упражнений [79]. Однако, напротив, повышенные пропорции Lactobacillus также были отмечены у крыс, получавших HFD [80], и мышей с ожирением, вызванным диетой [81].В то время как определенные виды Lactobacillus были связаны с профилями микробиоты кишечника как худых, так и страдающих ожирением, а также играли роль в регуляции ожирения и иммунного ответа [82] — [84] из-за длины генерируемых последовательностей 16S и высокого По степени гомологии последовательностей мы не можем оценить изменения пропорций Lactobacillus на уровне видов. Увеличение доли Bifidobacteriaceae / Bifidobacterium также наблюдалось как в группе HFD-20% WPI, так и в группе HFD-30% WPI по сравнению с группой HFD.Этот результат в сочетании с вышеупомянутым увеличением содержания Lactobacillaceae / Lactobacillus отражает результаты, полученные Sprong et al , которые предполагают, что сывороточные белки действуют как факторы роста для определенных видов бактерий по механизму, опосредованному аминокислотным составом [19]. Эта картина не распространялась на группу HFD-40% WPI, предполагая, что при таком высоком уровне белка играют роль другие факторы. Наши наблюдения также согласуются с предыдущими выводами о том, что высокие пропорции Clostridiales класса связаны с кишечной микробиотой животных, получавших HFD [85], в то время как голодание снижает уровни Clostridium [86].Примечательно, что Clostridiaceae может продуцировать короткоцепочечные жирные кислоты как продукт своего метаболизма [87], который может играть важную роль в регуляции иммунных клеток и связан с воспалением и ожирением [88]. Эти, как и другие, различия в Proteobacteria Actinobacteria Deferribacteres (тип), Desulfovibrionaceae Deferribacteraceae Veillonellaceae (семейство), Desulfovibrio и Mucispirillum и Mucispirillum и Mucispirillum% белка HyF-20 (% HHF-20% белка HyF-20 в контрольных группах HYF-20 казеин) особенно примечательны, поскольку они отражают изменения, вызванные конкретным присутствием в рационе сывороточных белков вместо казеина, а не изменениями в соотношении P / C.Изменения в относительных пропорциях могут быть связаны с (а) способностью бактерий использовать сывороточные белки в качестве среды для роста, (б) антимикробной активностью компонентов сывороточного протеина / пептида, (в) снижением конкуренции в результате сывороточного протеина антимикробная активность белков / пептидов или (d) изменения в организме хозяина, опосредованные белком молочной сыворотки. В конечном счете, вопрос о соотношении причин и следствий остается без ответа, и поэтому, хотя наблюдаемые изменения микробиоты могут вносить вклад в механизмы, участвующие в контроле набора веса, для окончательного определения этого потребуются дальнейшие исследования, например, на животных, свободных от микробов.
Влияние WPI на энергетический баланс в контексте всего животного
Сосредоточившись на экспериментальных данных, собранных между 17-21 неделями, в течение которых мы измеряли метаболические параметры, популяцию фекальных микробов, состав тела, а также параметры, связанные с энергетическим балансом тканей и плазмы, становится ясно, что потребление WPI увеличивает потребление энергии, связанное с HFD. , без изменения расхода энергии, измеренного с помощью VO 2 и двигательной активности. Однако состав тела и масса тела в группе HFD-WPI, по-видимому, не отражают положительный энергетический баланс, поскольку животные демонстрируют тенденцию к снижению жировой массы и увеличению мышечной массы.В этом отношении примечательно, что WPI, как было показано, увеличивает экскрецию фекального жира [5], и мы также наблюдали некоторые тонкие изменения микробиоты кишечника на филогенетическом уровне, которые связаны с состояниями без ожирения, что повышает вероятность снижения кишечной микрофлоры. Поглощение ТАГ в группах HFD-WPI с повышенным потреблением энергии, что приводит к траекториям массы тела, аналогичным траекториям HFD. Увеличение соотношения P / C путем изменения WPI с 30 до 40% не повлияло на потребление энергии, но значительно увеличило расход энергии с одновременным резким изменением физиологии.
Таким образом, наши результаты показывают, что WPI специально нормализует потребление энергии, увеличивает мышечную массу и вызывает тенденцию к снижению жировой массы, связанную с длительным кормлением с высоким содержанием жиров. Повышение соотношения P / C не влияло на потребление энергии, но увеличивало метаболическую активность и благотворно изменяло профили экспрессии генов для метаболизма липидов, воспаления и передачи сигналов инсулина, особенно в жировой ткани. Высокопроизводительный анализ микробиоты кишечника выявил отчетливые изменения в микробных популяциях с повышенным соотношением P / C, что привело к объединению групп 30/40% WPI вместе и отличных от групп HFD и 20% WPI, но со специфическими филогенетическими различиями, существующими между последними группами. .Эти данные показывают, что изменения соотношения P / C оказывают сильное влияние на энергетический баланс и состав кишечной микробиоты, отличные от тех, которые наблюдаются при изменении источника белка. Дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на определении того, являются ли эффекты, продемонстрированные для самого высокого отношения P / C, специфическими для содержания WPI, следствием изменения макронутриентов или того и другого.
Какое хорошее соотношение углеводов и белков?
Похудение или поддержание веса может быть игрой в числа: для хорошего здоровья необходимо употреблять необходимое количество жиров, белков и углеводов.У каждого человека разная скорость метаболизма и то, как организм реагирует на различные продукты. Тем не менее, можно применить некоторые общие рекомендации относительно роли углеводов и белков в вашем ежедневном рационе.
Значение
Углеводы — это продукты, которые в организме расщепляются на сахар, крахмал и клетчатку. Они являются ключевым источником энергии тела; ваши клетки используют сахар и крахмал в форме глюкозы, которая связана с питанием ваших клеток. Белки в организме расщепляются на аминокислоты.Аминокислоты являются строительными блоками многих процессов в вашем теле и составляют ткани вашего тела, включая кожу, волосы и мышцы. Белок также может обеспечить энергией ваши клетки, хотя, как правило, он действует не так быстро, как углеводы.
- Углеводы — это продукты, которые в организме расщепляются на сахар, крахмал и клетчатку.
- Они являются ключевым источником энергии для организма; ваши клетки используют сахар и крахмал в форме глюкозы, которая связана с питанием ваших клеток.
Исследования
Сколько белка нужно женщине в день?
В исследовании 2003 года, проведенном в Университете штата Иллинойс в Урбана-Шампейн и опубликованном в «Journal of Nutrition», измерялось влияние определенных диетических соотношений на здоровье взрослых женщин 1. Исследователи распределили участниц женского пола в одну из двух диетических групп. Первая группа потребляла 3,5 грамма углеводов на каждый 1 грамм белка 1. Эти женщины потребляли 68 граммов белка в день.Вторая группа потребляла 1,4 грамма углеводов на каждый 1 грамм белка. Эти женщины съедали 125 граммов белка в день. Через 10 недель женщины с более высоким содержанием углеводов потеряли немного меньше веса — около 0,57 фунта. меньше — чем у тех, кто сидит на высокобелковой диете. Женщины, соблюдающие диету с высоким содержанием белка, также отмечали большее чувство сытости после еды. Хотя это исследование показывает многообещающие перспективы увеличения рекомендаций в отношении протеина по сравнению с углеводами, исследователи отметили, что эффекты длительного потребления протеина неизвестны.
- В исследовании 2003 года, проведенном в Университете Иллинойса в Урбана-Шампейн и опубликованном в «Журнале питания», измерялось влияние определенных соотношений рациона на здоровье взрослых женщин 1.
- Вторая группа потребляла 1,4 грамма. углеводов на каждый 1 грамм белка.
Соотношение углеводов
MayoClinic.com рекомендует, чтобы углеводы составляли от 45 до 65 процентов ежедневного потребления калорий. Поскольку углеводы содержат около 4 калорий на грамм, человек, соблюдающий диету в 2000 калорий, будет есть от 225 до 325 граммов углеводов в день.Источники питания могут включать зерна, фрукты и овощи.
Соотношение белков
Рекомендации USDA по белку в диете
MayoClinic.com рекомендует, чтобы белки составляли от 10 до 35 процентов от общего количества калорий в день. Как и углеводы, белок также содержит 4 калории на 1 грамм. Это означает, что человек, соблюдающий диету в 2000 калорий, будет есть от 50 до 175 граммов белка в день. Источники белка:
- мясные продукты
- бобы
- морепродукты
- орехи
- чечевица
- соевые бобы
В зависимости от ваших предпочтений это соотношение может быть от 2: 1 до 4: 1 в пользу углеводов.
- MayoClinic.com рекомендует, чтобы белки составляли от 10 до 35 процентов дневной нормы калорий.
Питательные вещества | Бесплатный полнотекстовый | Соотношение белков и углеводов в рационе и частота метаболического синдрома у корейских взрослых на основе долгосрочной перспективной когорты на базе сообщества
1. Введение
В последнее время растет интерес к высокобелковым диетам для снижения веса или управления кардиометаболическими рисками [1 , 2]. Хотя диета с высоким содержанием белка положительно влияет на кратковременное снижение веса или поддержание веса [3], долгосрочные наблюдательные исследования показали, что диета с высоким содержанием белка связана с неблагоприятным риском развития диабета 2 типа (СД2) [4,5 , 6,7].Как диетический белок увеличивает долгосрочный риск метаболических заболеваний, еще полностью не изучено. Исследования показали, что длительное потребление белка с пищей влияет на метаболизм глюкозы [8,9,10]. Было обнаружено, что устойчивая диета с высоким содержанием белка увеличивает стимуляцию глюкагона и инсулина, возможно, снижая чувствительность к инсулину [8,9,11]. В конце концов, понятно, что длительная диета с высоким содержанием белка может привести к нарушениям метаболизма глюкозы, однако мало исследований было сосредоточено на связи между длительным потреблением диеты с высоким содержанием белка и метаболическим синдромом (РС), и исследования особенно мало в азиатских странах.РС описывает группу патологических метаболических состояний, характеризующихся центральным ожирением, инсулинорезистентностью, гипертонией и дислипидемией [12]. Этот синдром влияет на увеличение СД2 [13], сердечно-сосудистых заболеваний [14] и общей смертности [15]. Растущая распространенность РС представляет собой серьезную социальную проблему в большинстве стран [12], включая Южную Корею [16]. Согласно базе данных Корейской национальной службы медицинского страхования (2009–2013 гг.), Скорректированная по возрасту распространенность РС увеличилась с 28.От 84% до 30,52%, причем тенденция к увеличению была более заметной у мужчин [16], что, как ожидается, станет тяжелым бременем для системы здравоохранения в будущем. Предыдущие наблюдательные исследования, изучающие связь между метаболическими заболеваниями и диетой с высоким содержанием белка, были основанный либо на процентном содержании белка от общего количества потребляемой энергии [4,5,15], либо на абсолютном количестве потребляемого белка [7]. Эти исследования в основном были нацелены на западное население. Однако из-за различных диетических привычек процентное соотношение белков и углеводов в общей калорийности у азиатов отличается от такового у жителей Запада.Взрослые азиаты получают примерно 12–15% своей суточной энергии из белков и примерно 60–65% из углеводов [17,18], тогда как взрослые в США, Великобритании и Австралии получают более 15% из белков и меньше. чем на 50% из углеводов [19,20,21]. Таким образом, основанное на обычной диете, западное рандомизированное контролируемое исследование указало количество белка, составляющее 15% от общего количества калорий, как диету с умеренным содержанием белка (15% из белков, 55% из углеводов и 30% из жиров). и количество белка, составляющее 25% при высокобелковой диете (25% из белков, 45% из углеводов и 30% из жиров) [22].Из-за этих диетических различий применение критерия с высоким содержанием белка (% от общего количества калорий или общего количества потребляемого белка в граммах) из западных исследований непосредственно к азиатам без учета потребления углеводов может привести к неправильным выводам. В этом исследовании вместо одного индикатора макроэлементов, такого как белок (%) или суточное потребление белка (г), мы попытались использовать новый индикатор, который всесторонне учитывает потребление белка и углеводов, то есть относительное соотношение белка (%) к углеводы (%) от общего количества потребляемой энергии (соотношение p / c).Настоящее исследование было направлено на оценку того, связано ли соотношение п / к в рационе с риском компонентов РС и РС у взрослых корейцев с использованием долгосрочной проспективной когорты на базе сообщества. Новая шкала, соотношение p / c, используется с учетом характеристик диетических привычек в Восточной Азии. Кроме того, был проведен стратифицированный анализ, обращая внимание на различия в диетических привычках между полами. Применяя различные модели к крупномасштабным данным, можно ожидать более надежных результатов. С помощью этого анализа мы глубоко исследовали взаимосвязь между балансом макроэлементов и РС.
4. Обсуждение
В этом исследовании высокое исходное соотношение п / к в рационе было связано с повышенным риском РС у мужчин. Более высокое соотношение p / c в рационе было связано с повышенным риском высокого уровня триглицеридов и глюкозы натощак у мужчин. Мы не наблюдали ассоциаций с заболеваемостью РС и его компонентами и диетическим соотношением п / к у женщин.
Когда мы дополнительно скорректировали общую калорийность питания (ккал / день) и потребление жира (г) в модели 2, величина ассоциации (ЧСС) увеличилась. Хотя HR немного снизился, когда ИМТ также был скорректирован в модели 4, пятый квинтиль p / c отношения показал 43% повышение риска РС по сравнению с первым квинтилем.Это указывает на то, что соотношение p / c в рационе само по себе может быть фактором риска развития рассеянного склероза.
Хотя проспективные исследования, касающиеся потребления белка с пищей и заболеваемости РС, проводятся редко, недавно были опубликованы результаты 11-летнего последующего когортного исследования 5324 австралийцев [15]. В этом исследовании высокое исходное потребление белка с пищей увеличивало частоту возникновения рассеянного склероза на 46%. Однако результаты заболеваемости каждым компонентом РС отличались от наших результатов. В нашем исследовании более высокое исходное соотношение p / c увеличивало частоту высокого уровня триглицеридов и высокого уровня глюкозы в крови натощак.Однако в австралийском исследовании исходное общее потребление белка увеличивало окружность талии и систолическое артериальное давление. Эти разные результаты могут быть связаны с разными характеристиками соотношения p / c и белка (%), источника белка или могут быть результатом расовых различий. Кроме того, поскольку это исследование не включало анализ, стратифицированный по полу, трудно напрямую сравнивать результаты. Мы наблюдали значительную взаимосвязь между диетическим соотношением p / c и высоким уровнем глюкозы натощак.Эта взаимосвязь подтверждается различными наблюдательными исследованиями. Наблюдательные исследования неизменно сообщают о взаимосвязи между высоким потреблением белка с пищей и риском СД2 [4,5,7,29,30]. Например, результаты метаанализа, проведенного в 8 проспективных исследованиях, показали, что потребление белка с пищей на 5% энергии увеличивает риск СД2 на 27% (без поправки на ИМТ) и 9% (с поправкой на ИМТ) соответственно [29 ]. Результаты проспективного исследования с последующими данными за 20 лет показали, что общее потребление белка имеет неблагоприятную связь с годовыми изменениями уровня глюкозы натощак (самый низкий по сравнению с уровнем глюкозы натощак).потребление наивысшего квартиля [среднее]: 0,013 против 0,028 ммоль / л; p тренд = 0,004) [30]. Однако сообщалось, что диета с высоким содержанием белка оказывает непостоянное влияние на различные кардиометаболические маркеры, за исключением глюкозы натощак. Исследование с последующим наблюдением в течение 20 лет показало, что диета с высоким содержанием белка положительно влияет на систолическое артериальное давление, но не влияет на вес, окружность талии, диастолическое артериальное давление и липидную панель. [30]. В метаанализе рандомизированного контролируемого исследования пациентов с СД2 было обнаружено, что диета с высоким содержанием белка снижает уровни липопротеинов низкой плотности, общего холестерина и триглицеридов [1].Необходимы дальнейшие долгосрочные исследования, чтобы изучить, как потребление белка с пищей влияет на различные кардиометаболические маркеры, включая глюкозу и метаболизм липидов в будущем. Наши результаты показали, что риск рассеянного склероза увеличивается в соответствии с относительным соотношением p / c даже при более низком уровне белка. потребление (как абсолютное количество, так и процент от общего количества калорий), чем у жителей Запада [4,5,7,15,30], после учета общего потребления энергии и жиров. Даже если абсолютное количество потребляемого белка невелико, более высокое соотношение p / c может увеличить риск метаболических заболеваний, независимо от общего количества потребляемой энергии или жиров.В нашем исследовании среднее потребление белка (г / сут) у мужчин по квинтилям соотношения п / к варьировалось от 48 г (Q1) до 94 г (Q5), среднее потребление углеводов (г / сут) варьировалось от 349 (Q1). ) до 339 (Q5) граммов в день, энергия белка (%) варьировала от 11% (Q1) до 17% (Q5), а энергия углеводов (%) варьировала от 79% (Q1) до 61% ( Q5). Кроме того, среднее значение для каждого квинтиля соотношения p / c составляет от 0,14 до 0,26, что составляет примерно от 1: 7 (Q1) до 1: 3,8 (Q5) в пересчете на белок (%): углевод (%).В предыдущих наблюдательных исследованиях средняя энергия белка (%) на квартиль или квинтиль была выше, чем в нашем исследовании, а энергия углеводов (%) была ниже, что привело к более узкому диапазону отношения p / c, чем в текущее исследование. Например, в исследовании Эриксона и др. [4] диапазон соотношения p / c для мужчин составлял от 1,37 (Q1) до 1,22 (Q5). Считается, что наши результаты предполагают возможность того, что баланс между белком и углеводами, а не абсолютное количество потребляемого белка, влияет на метаболизм глюкозы.Фактически, недавние исследования на животных показали, что баланс макроэлементов оказывает значительное влияние на метаболические параметры и продолжительность здоровья [31,32]. В этих исследованиях диета с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов была установлена на уровне 5%: 75%, диета со средним содержанием белка и средними углеводами — 33%: 47%, а диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов — 60%: 20%. Жир был установлен на уровне 20% от общей энергии для всех трех диет. Диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов были связаны с повышенным уровнем циркулирующего инсулина, оценкой модели гомеостаза и глюкагоном поджелудочной железы, что указывает на снижение чувствительности к инсулину [31].Поскольку это исследование было экспериментальным, проводившимся в течение 8 недель, трудно сделать вывод о долгосрочном эффекте диетического баланса белков и углеводов. Однако он может дать представление о механизме, с помощью которого диета с высоким содержанием белка влияет на метаболизм глюкозы. В совокупности с предыдущими исследованиями [8,9,11], диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов стимулирует выработку глюкозы, увеличивает обмен гликогена и общий выход глюкозы в печени и может повлиять на долгосрочное кардиометаболическое здоровье. В предыдущих исследованиях предполагалось, что повышенное окисление жиров, наблюдаемое при низкой доступности углеводов, увеличивает циркуляцию холестерина липопротеинов очень низкой плотности, который окисляется среди периферических тканей [33].Аналогичный эффект наблюдался при исследовании низкоуглеводных диет по сравнению с обычными смешанными диетами [34]. Кроме того, это изменение повлияло на соотношения TC / HDL-C, LDL-C / HDL-C и TG / HDL-C [35]. Диеты с очень низким содержанием углеводов характеризуются повышенной постпрандиальной гипертриглицеридемией, воспалением и окислительным стрессом [36]. Более того, подобные неблагоприятные метаболические изменения также вызываются высокоуглеводной диетой [37]. Наши результаты показывают, что баланс макроэлементов может иметь важное значение для достижения метаболических преимуществ.Необходимы дальнейшие исследования, чтобы изучить долгосрочное влияние диетического баланса белков и углеводов на метаболическое здоровье человека и рассмотреть влияние на тип и качество белков и углеводов. В этом исследовании соотношение p / c в рационе было положительно связано с заболеваемостью РС у мужчин, но не у женщин. Причина различия этой ассоциации по полу неясна. Фактически, роль пола является фундаментальным фактором риска развития диабета и рассеянного склероза [38,39]. Одно из возможных объяснений состоит в том, что женщины более чувствительны к инсулину и имеют лучший гомеостаз глюкозы, чем мужчины, из-за более высокой жировой массы тела и уровня эстрогена [38,39,40].Кроме того, генетический пол может иметь влияние [38,39]. Имеются данные, свидетельствующие о том, что Y-хромосома ускоряет клеточный метаболизм глюкозы [41], а X- и Y-хромосомы программируют половые различия в регуляции метаболизма [42]. Генетические различия, различия в распределении жира в организме и уровни эстрогена могли вызвать различия в связи между диетическим соотношением p / c и заболеваемостью РС и каждым компонентом РС в зависимости от пола. Настоящее исследование имеет несколько сильных сторон. Во-первых, это крупномасштабное долгосрочное когортное исследование с относительно высокой достоверностью результатов по сравнению с другими проектами исследований.Поскольку это крупное популяционное проспективное исследование, мы смогли минимизировать обратную причинно-следственную связь, чтобы контролировать обширные потенциальные мешающие факторы. Во-вторых, наше исследование отличается от других предыдущих исследований тем, что оно было нацелено на выходцев из Восточной Азии с различным западным населением и различными пищевыми привычками. Это исследование может предоставить дополнительную информацию о важности диетического соотношения p / c для заболеваемости рассеянным склерозом у корейских мужчин, даже несмотря на то, что абсолютное количество потребляемого белка и процент калорийности белка были меньше, чем у западных популяций.В-третьих, все анализы проводились путем стратификации мужчин и женщин. В существующих исследованиях обычно проводится анализ без разделения по полу из-за проблем с размером выборки или удобства анализа [5,7,15,30]. В нашем исследовании мы выполнили весь анализ путем стратификации мужчин и женщин на основе достаточного размера выборки. В результате мы обнаружили, что связь между диетическим соотношением p / c и заболеваемостью РС различалась в зависимости от пола. Насколько нам известно, это первое проспективное исследование, касающееся связи между диетическим соотношением p / c и заболеваемостью РС в зависимости от пола.Необходимы дальнейшие исследования механизма разницы в результатах в зависимости от пола. Это исследование имело несколько ограничений. Во-первых, участники нашего исследования были набраны из определенных регионов Кореи (Ансан и Ансунг) в возрасте от 40 до 69 лет. Таким образом, наши результаты не могут быть обобщены на корейское население в целом. Во-вторых, мы не смогли провести подробный анализ того, был ли источник белка животным или растительным, и из какой пищи был получен белок из-за проблемы в процессе сбора данных.Однако в предыдущих исследованиях сообщалось о значительной взаимосвязи между общим потреблением белка с пищей и риском метаболических заболеваний, независимо от источника белка [4,5,15]. Таким образом, можно сказать, что наши результаты соответствуют результатам предыдущих исследований. В-третьих, мы рассмотрели только одну диетическую оценку на исходном уровне для анализа, поэтому мы не могли исключить возможность того, что участники изменили свой рацион питания в течение периода последующего наблюдения. Точно так же мы не рассматривали изменения ковариат, таких как вес, в течение периода наблюдения.Следовательно, может быть некоторая остаточная путаница, несмотря на поправку на потенциальные мешающие факторы.Повышенное соотношение углеводов и белков смещает фокус метаболических сигналов со скелетных мышц на жировую ткань | Питание и обмен веществ
Фарнсворт Э., Ласкомб Н.Д., Ноукс М., Уиттерт Г., Арджиу Э., Клифтон П.М.: Влияние высокопротеиновой диеты с ограничением калорий на состав тела, гликемический контроль и концентрацию липидов при избыточном весе и мужчины и женщины с ожирением и гиперинсулинемией.Am J Clin Nutr. 2003, 78 (1): 31-9.
CAS Google ученый
Gannon MC, Nuttal FC: Контроль уровня глюкозы в крови при диабете 2 типа без потери веса путем изменения состава диеты. Нутр Метаб. 2006, 3: 16-10.1186 / 1743-7075-3-16.
Артикул Google ученый
Баум Д.И., Лайман Д.К., Фройнд Г.Г., Ран К.А., Накамура М.Т., Юдель Б.Э. Диета с пониженным содержанием углеводов и повышенным содержанием белка стабилизирует гликемический контроль и сводит к минимуму удаление глюкозы из жировой ткани у крыс.J Nutr. 2006, 136: 1855-61.
CAS Google ученый
Peterson KF, Dufour S, Savage DB, Bilz S, Soloman G, Yonemitu S, Cline GW, Befroy D, Zemany L, Kahn BB, Papademetris X, Rothman DL, Shulman GI: роль скелетных мышц инсулинорезистентность в патогенезе метаболического синдрома. Proc Natl Acad Sci. 2007, 104 (31): 12587-94. 10.1073 / pnas.0705408104.
Артикул Google ученый
Непрофессионал Д. К., Шиуэ Х., Сатер К., Эриксон Д. Д., Баум Д. И.: Повышенный уровень диетического белка изменяет гомеостаз глюкозы и инсулина у взрослых женщин во время похудания. J Nutr. 2003, 133: 405-10.
CAS Google ученый
Blouet C, Mariotti F, Azzout-Marniche D, Bos C, Mathe V, Tome D, Huneau JF: Сниженное потребление энергии крысами, получавшими низкоуглеводную диету с высоким содержанием белка, объясняет более низкое отложение жира, но замена макронутриентов обеспечивает улучшенный гликемический контроль.J Nutr. 2006, 136 (7): 1849-54.
CAS Google ученый
Lee SJ, Pfluger PT, Kim JY, Noguieres R, Duran A, Pages G, Pages G, Pouyssegur J, Tschop MH, Diaz-Meco MT, Moscat J: функциональная роль оси p62-ERK1 в контроле энергетического гомеостаза и адипогенеза. EMBO rep. 2010, 11: 226-32. 10.1038 / embor.2010.7.
CAS Статья Google ученый
Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины: Диетические рекомендуемые нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот. 2002, Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press
Google ученый
Столл Б.А.: Западное питание и синдром инсулинорезистентности: связь с раком груди. Eur J Clin Nutr. 1999, 53 (2): 83-8. 10.1038 / sj.ejcn.1600700.
CAS Статья Google ученый
Layman DK, Baum JI: Влияние диетического белка на гликемический контроль во время похудания. J Nutr. 2004, 134 (доп.): S968-73.
Google ученый
Krezowski PA, Nuttal FQ, Gannon MC, Bertosh NH: Влияние приема белка на метаболический ответ на пероральную глюкозу у нормальных людей. Am J Clin Nutr. 1986, 44: 847-56.
CAS Google ученый
Samaha FF, Iqbal N, Seshadri P, Chicano KL, Daily DA, McGrory J, Williams T, Williams M, Gracely EJ, Stern L: низкий уровень углеводов по сравнению с низким содержанием жиров при тяжелом ожирении.N Engl J Med. 2003, 348: 2074-81. 10.1056 / NEJMoa022637.
CAS Статья Google ученый
Уокер-Ласкер Д.А., Эванс Э.М., Лайман Д.К.: Диета с умеренным содержанием углеводов и умеренным содержанием белка снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с диетой с высоким содержанием углеводов и низким содержанием белка у взрослых с ожирением: рандомизированное клиническое испытание. Nutr & Metab. 2008, 5: 30-9.
Артикул Google ученый
Boden G, Sargrad K, Homko C, Mozzoli M, Stein PT: Влияние низкоуглеводной диеты на аппетит, уровень глюкозы в крови и инсулинорезистентность у пациентов с ожирением и диабетом 2 типа. Ann Intern Med. 2005, 142: 403-11.
CAS Статья Google ученый
Ганнон М.К., Наттолл Дж. А., Дамберг Дж., Гупта В., Наттолл FQ: Влияние приема белка на скорость появления глюкозы у людей с диабетом 2 типа. J Clin Endocrinol Metab.2001, 86: 1040-7. 10.1210 / jc.86.3.1040.
CAS Google ученый
Ганнон М.К., Нуттал Ф.К., Саид А., Джордан К., Гувер Х .: Увеличение количества диетического белка улучшает реакцию глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа. Am J Clin Nutr. 2003, 78: 734-41.
CAS Google ученый
Паркер Б., Ноукс М., Ласкомб Н., Клифтон П.: Влияние диеты с высоким содержанием белка и мононенасыщенных жиров для снижения веса на гликемический контроль и уровни липидов при диабете 2 типа.Уход за диабетом. 2002, 25: 425-30. 10.2337 / diacare.25.3.425.
Артикул Google ученый
Лайман Д.К., Клифтон П., Ганнон М.К., Краусс Р.М., Нуттал FQ: Белок в оптимальном состоянии здоровья: болезни сердца и диабет 2 типа. Am J Clin Nutr. 2008, 87: 1571С-75С.
CAS Google ученый
Розетти Л., Ротман Д.Л., ДеФронцо Р.А., Шульман Г.И.: Влияние диетического белка на действие инсулина in vivo и восполнение запасов гликогена в печени.Am J Physiol. 1989, 257 (2): E212-19.
Google ученый
Nesher R, Cerasi E: Моделирование фазового высвобождения инсулина: немедленные и зависящие от времени эффекты глюкозы. Диабет. 2002, 1 (доп.): 53-59. 10.2337 / диабет 51.2007.S53.
Артикул Google ученый
Вилсболл Т., Краруп Т., Мадсбад С., Холст Дж. Дж.: Дефектная амплификация поздней фазы инсулинового ответа на глюкозу с помощью GIP у пациентов с ожирением типа II.Диабетология. 2002, 45 (8): 1111-9.
Артикул Google ученый
Мэннинг Б., Кэнтли Л.: Сигнализация AKT / PKB: плавание вниз по течению. Клетка. 2007, 129 (7): 1261-74. 10.1016 / j.cell.2007.06.009.
CAS Статья Google ученый
Харрис TE, Лоуренс JC: Сигнализация TOR. Наука. 2003, 212: re15-
Google ученый
Norton LE, Layman DK: Лейцин регулирует инициацию трансляции синтеза белка в скелетных мышцах после тренировки. J Nutr. 2006, 136 (2): 533С-37С.
CAS Google ученый
She P, Reid TM, Bronson SK, Vary TC, Hajnal A, Lynch CJ, Hutson SM: Нарушение BCATm у мышей приводит к увеличению расхода энергии, связанного с активацией бесполезного цикла оборота белка. Cell Metab. 2007, 6 (3): 181-94. 10.1016 / j.cmet.2007.08.003.
CAS Статья Google ученый
Объяснение кетогенного отношения | KetoConnect
Если врач вашего ребенка рекомендовал кетогенную диету для лечения эпилепсии, у вас, вероятно, есть много вопросов, которые, возможно, привели вас к этой публикации. Собирая информацию в Интернете и изучая эту тему, вы можете встретить термин «кетогенный коэффициент» и задаться вопросом, что он означает. Я постараюсь прояснить ситуацию в сегодняшнем посте.
Фото детской больницы Лурье
Классическая кетогенная диета при эпилепсии разработана по соотношению. Это соотношение, часто называемое «кетогенным соотношением», представляет собой количество жира в рационе по сравнению с количеством белка и углеводов. Если вы такой же визуальный человек, как я, эта инфографика справа, созданная замечательной кето-командой из детской больницы Лурье, поможет лучше объяснить концепцию.
Если последний абзац не вызвал давно забытые воспоминания о математике в средней школе, то оставшиеся абзацы наверняка сделают это.Не волнуйтесь, если математика не для вас — основы быстро вернутся к вам. Многие кето-родители скажут вам, что соблюдение кетогенной диеты их ребенка раскрыло математические и кулинарные навыки, о которых они даже не подозревали! Кроме того, имейте в виду, что кетогенный диетолог, с которым вы работаете, очень тщательно разработает и рассчитает диету вашего ребенка, помогая вам управлять ею на каждом этапе, так что вы ни в коем случае не будете одиноки.
Наиболее часто используемые кетогенные соотношения — 4: 1 и 3: 1.Кетогенное соотношение 4: 1 описывает кетогенную диету, состоящую из 4 граммов жира на каждый 1 грамм белка и углеводов. Другими словами, на каждые 5 граммов потребляемой пищи приходится 4 грамма жира и 1 грамм белка и / или углеводов. Следовательно, кетогенная диета 4: 1 содержит 80% жира (4 ÷ 5 = 80%) и 20% белка плюс углеводы (1 ÷ 5 = 20%). Точно так же кетогенная диета 3: 1 содержит 75% жира (3 ÷ 4 = 75%) и 25% белка плюс углеводы (1 ÷ 4 = 25%).
Обратите внимание, что кетогенное соотношение сравнивает количество жира, белка и углеводов в граммах, единиц веса.Это потому, что диета рассчитывается в граммах, так как продукты измеряются по весу с помощью граммовой шкалы.
Если вы сравните жир, белок и углеводы в соответствии с количеством калорий , полученным от каждого (а не количеством граммов каждого из них), соотношение будет немного другим, потому что жир обеспечивает больше калорий на грамм, чем белок и углеводы делают. Каждый грамм жира обеспечивает организм 9 калориями, а каждый грамм белка или углеводов обеспечивает организм 4 калориями.
Например, предположим, что вам нужно съесть 360 калорий. Чтобы обеспечить 360 калорий из белка и / или углеводов (которые обеспечивают 4 калории на грамм), вам необходимо съесть 90 граммов белка и / или углеводов (360 ÷ 4 = 90). Однако, чтобы получить такое же количество калорий из жира, вам нужно съесть всего 40 граммов жира (360 ÷ 9 = 40). Жир обеспечивает такое же количество калорий при гораздо меньшей массе, потому что он более калорийный, чем белок и углеводы. По этой причине кетогенные блюда, как правило, выглядят меньше, чем стандартные, даже если они содержат точно такое же количество калорий.
Если у ребенка кетогенное соотношение 4: 1, 90% калорий в его рационе поступает из жиров. Я потерял тебя там? Эта часть
меня сначала смутила, потому что я подумал: «Как это может быть и 80% жира, и 90% жира?». Ответ заключается в том, что это 80% жира, если вы измеряете вес и 90% жира, если измеряете калории. Помните, что кетогенное соотношение 4: 1 представляет 4 грамма жира на каждый 1 грамм углеводов плюс белок. Четыре грамма жира (что дает 9 калорий на грамм) дают в общей сложности 36 калорий (4 x 9 = 36).Один грамм белка или углеводов (что дает 4 калории на грамм) дает в общей сложности 4 калории (1 x 4 = 4). Соотношение калорий из жиров к калориям из белков и углеводов составляет 36: 4. Это означает, что на каждые 40 потребляемых калорий 36 приходится на жир, а 4 — на белок и / или углеводы. Таким образом, 90% калорий приходится на жиры (36 ÷ 40 = 90%), а 10% — на белки и углеводы (4 ÷ 40 = 10%). При кетогенной диете 3: 1 около 87% калорий приходится на жиры, а 13% — на белок и углеводы.Для сравнения: типичная американская диета содержит около 35% калорий из жиров и примерно 65% из белков и углеводов.
Я надеюсь, что этот пост помог объяснить кетогенное соотношение и базовый принцип кетогенной диеты, но если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужно что-то прояснить, прокомментируйте, и мы сделаем все возможное, чтобы помочь!
–Маллори
Для получения дополнительной информации о медицинской кетогенной диете при эпилепсии посетите сайт http: // ketogenicdietforepilepsy.com /.
Нравится:
Нравится Загрузка …
СвязанныеБыстрее и лучше | Аткинс
Недавнее исследование подтверждает, что употребление диеты с высоким содержанием белка, а не с высоким содержанием углеводов, облегчает избавление от жира при сохранении мышц.
Научные доказательства эффективности высших белков постоянно накапливаются в течение последних нескольких лет. Хорошим примером является исследование Дональда Леймана, доктора философии, профессора питания в Университете Иллинойса в Урбана-Шампейн.В сравнительном исследовании рассматривались два разных подхода к снижению веса.
В исследовании приняли участие 24 женщины с избыточным весом в возрасте от 45 до 46 лет. Половина из них следовала стандартной углеводной диете, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США: 60 процентов углеводов, 30 процентов диетических жиров и 10 процентов белков. Другая половина придерживалась диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка: 40% углеводов, 30% жиров и 30% белков. (Это означает около 170 граммов углеводов в день.) Диеты были подобранными по калориям; женщины в обеих группах ели 1700 калорий в день.
Через 10 недель исследователи обнаружили, что женщины в обеих группах потеряли в среднем по 16 фунтов каждая. Однако между этими двумя группами были некоторые существенные различия. В среднем группа, соблюдающая стандартную диету, потеряла 10,4 фунта жира в организме и 3 фунта мышечной массы. Тем не менее, группа с пониженным содержанием углеводов и высоким содержанием белка в среднем потеряла гораздо больше жира — 12,3 фунта — и намного меньше мышечной массы — всего 1,7 фунта. При анализе в виде соотношений эти числа еще более показательны. Люди, сидящие на диете с пониженным содержанием углеводов и высоким содержанием белка, имели очень благоприятное отношение потери жира к потере мышечной массы 7: 1; в группе с высоким содержанием углеводов соотношение было гораздо менее желательным 3.5 к 1.
Почему это важно? Потому что мышцы метаболически более активны, чем жир. Чем больше у вас мышц, тем быстрее вы сжигаете калории, тем быстрее вы худеете и тем легче удерживать вес.
Мало того, в целом группа с низким содержанием углеводов показала небольшое повышение уровня ЛПВП («хорошего») холестерина и значительное снижение триглицеридов или жира в крови. Поскольку сочетание низкого уровня ЛПВП и высокого уровня триглицеридов является основным фактором риска сердечных заболеваний, улучшение этих показателей очень важно.Группа с высоким содержанием углеводов также показала улучшение уровня холестерина, но не триглицеридов.
Наконец, группа с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка показала повышение уровня гормонов щитовидной железы. Поскольку этот гормон помогает контролировать метаболизм, более высокие уровни предполагают более высокую скорость метаболизма, что помогает похудеть за счет более быстрого сжигания калорий.
Результаты исследования доктора Леймана были представлены в апреле 2001 года на престижном ежегодном собрании Федерации американских обществ экспериментальной биологии и с тех пор опубликованы в Journal of Nutrition.1 В своем выступлении д-р Лэйман прокомментировал: «Белковая диета была вдвое эффективнее. Женщины, соблюдающие диету с низким содержанием белка, в конце исследования были менее способны сжигать калории, чем когда они его начали ».