Веганы это: Я стала веганкой 11 лет назад — Wonderzine

Я стала веганкой 11 лет назад — Wonderzine

Я веганка потому, что кожа для меня — это не материал, а та же кожа, которую я ношу на своём теле, мясо — те же мышцы. Молоко и яйца я считаю не менее жестокими, чем мясо, — ведь всё это производят на одних и тех же фермах, и когда корова перестаёт давать молоко, её забивают. Телят-мальчиков тоже часто убивают, потому что они не дают молока.

Противники веганства говорят, что животным на фермах хорошо, что их выращивают для этого. Но всем известно, как работает потоковое производство и за счёт чего, например, может достигаться дешевизна одежды из масс-маркета. Контролировать гуманность животной индустрии сложно. Например, в Европейском союзе с 2001 года запрещено обрезать свиньям хвосты, но есть доказательства, что эта практика всё ещё широко распространена. Также в Европе по-прежнему обрезают клювы курам-несушкам или убивают животных без предварительного оглушения. К тому же мне сложно представить, какой закон может принципиально защитить животное, которое всё равно в итоге убьют.

Мы любим домашних животных и признаём их индивидуальность — вплоть до того, что занимаемся с ними у кинологов или зоопсихологов. Животные умеют любить, привязываться, мучаться, у них бывает даже депрессия. Но когда речь идёт об эксплуатируемых животных, мы предпочитаем думать, что у них таких чувств нет.

Главный аргумент против веганства — что поедание животных отражает естественный баланс, потому что в природе одни виды едят других. Но в природе у хищников есть слух, хорошее зрение, когти, зубы и скорость. А у жертв — маскировка, быстрые копыта, умение летать или перепрыгнуть с одного дерева на другое. У сельскохозяйственных животных нет шансов на другую жизнь — они не могут спрятаться или убежать от забоя.

К тому же сравнения человека с хищником или аргументы о естественности жестоких действий работают, только когда они нам удобны. Например, в природных условиях хищники испражняются и спариваются при всех, практикуют инцест, не лечат болезни и умирают от них, живут с глистами, иногда едят падаль и сородичей. Но в человеческом сообществе это не считается правильным, только потому что так происходит в природе. Ещё хищники не пьют молоко других видов — но люди так поступают, не думая о том, что это неестественно. И, конечно, то, что в природе существуют гомосексуальные контакты, не всегда переубеждает гомофобов.

Мы потребляем так много мяса животных, как никогда раньше, — и это стало одним из главных факторов загрязнения окружающей среды. Индустрия животноводства загрязняет воздух, воду, ради неё вырубают леса. Это — не естественный баланс.

Как веганская диета влияет на интеллект и развитие мозга

• Зария Горветт
• BBC Future

1 февраля 2020

Автор фото, Getty Images

Веганская диета содержит мало (а в некоторых случаях полностью лишена) важных для мозга питательных веществ. Влияет ли это на способность веганов мыслить?

Идея относительно того, что избегать мяса вредно для наших мозгов, интуитивно понятна. Да, антропологи на протяжении многих лет продолжают спорить, как именно питались наши далекие предки, но многие ученые считают, что для развития такого уникального органа, как наш мозг, потребовалось обсосать немало косточек.

Некоторые даже уверены, что именно мясо сделало нас людьми.

Одна из причин, на которых основываются их доводы — разум обходится нам дорого: мозг потребляет около 20% всех ежедневных калорий, хотя его вес — лишь 2% от веса нашего тела.

А где проще всего найти то невообразимое разнообразие жиров, аминокислот, витаминов и минералов, которые требуются этому привередливому органу? Конечно, в мясе животных, которые уже собрали весь этот набор для нас!

И хотя трудно себе представить, чтобы наши предки отказывались от мяса в пользу репы, сегодня картина совсем иная.

Согласно последней статистике, на планете сейчас около 375 млн вегетарианцев. На Западе веганизм избавился от стигмы хиппи и превратился в один из самых быстро развивающихся трендов нового тысячелетия (например, в США количество веганов выросло на 600% между 2014 и 2017 гг. ).

А между тем в Индии питание без мяса — совершенно обычное дело еще с VI века до н.э.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Некоторые даже пытаются приучить домашних любимцев к вегетарианству. Оппоненты обвиняют их в жестоком обращении с животными

С одной стороны, недавнее беспокойство по поводу питательных пробелов в диетах, основанных на растительной пище, привело к появлению статей с пугающими заголовками — например, с предупреждением о том, что веганская диета может затормозить развитие мозга и стать причиной непоправимого ущерба нервной системе человека.

В 2016 году эксперты Немецкого общества питания категорически заявили: детям, беременным или кормящим женщинам и подросткам веганская диета не рекомендуется. Они ссылались на сделанный в 2018 году обзор исследований по этой теме.

В Бельгии за принуждение детей питаться по-вегански вы можете попасть в тюрьму.

Но, с другой стороны, если воздержание от потребления мяса реально воздействовало бы на мозг человека, мы бы, наверное, это уже заметили?

Так в действительности ли веганство наносит вред нашему интеллекту или мы просто боимся того, о чем мало знаем?

В идеальном случае, чтобы проверить воздействие веганской диеты на мозг, надо взять произвольно отобранную группу людей и попросить половину из них прекратить есть животные продукты. И посмотреть, что будет. Но ни одного такого исследования пока не проведено.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

100-процентная веганская еда — звучит гордо. Но все ли так хорошо с этой едой?

Единственное исследование, которое хотя бы отчасти похоже на идеальное, было проведено в Кении, где 555 школьников кормили по такой схеме: одной трети давали мясной суп, второй трети — молочный и еще одной трети — суп с растительным маслом или вообще никакого супа. И так на протяжении семи школьных лет.

Подопытных проверили до начала эксперимента и после него — чтобы сравнить интеллект представителей трех групп. Стоит отметить, что из-за экономических трудностей в стране большинство детей перед началом эксперимента были де-факто вегетарианцами.

К удивлению ученых, тесты показали, что дети, которым каждый день давали мясной суп, значительно превосходили сверстников в интеллекте к концу исследования. Кроме того, их арифметические способности были наилучшими среди трех групп, но сравнимыми с детьми, которым давали суп с растительным маслом.

Конечно, для того чтобы убедиться, что именно так все это и работает, нужны новые исследования. Кроме того, неизвестно, так ли это будет для детей из развитых стран.

Тем не менее это поднимает, мягко говоря, интригующие вопросы о том, может ли веганство сдерживать развитие детей.

На самом деле существует несколько важных для мозга питательных веществ, которых просто нет в растениях и грибах.

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся в только в той пище, которая приготовлена из продуктов животного происхождения (хотя они и могут быть синтезированы в лаборатории или извлечены из таких не животных продуктов, как водоросли, бактерии или лишайник, и превращены в пищевые добавки).

Некоторые другие можно найти в веганской пище, но в мизерных количествах: например, чтобы получить минимально необходимое каждый день количество витамина B6 (1,3 мг) из одного из самых богатых им растительных источников, картофеля, вам нужно съесть его примерно 750 граммов.

Для любителей картошки это, возможно, и неплохо, но все равно не очень практично.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

При веганской диете вам необходимо съедать по 750 граммов картофеля в день, чтобы достичь минимально рекомендованной дозы витамина B6 — если вы не получаете его и из других источников

И хотя наш организм способен создавать некоторые из этих необходимых веществ из других ингредиентов нашей пищи, его способностей недостаточно, чтобы полностью обеспечить все потребности.

Выяснилось, что в организме вегетарианцев и веганов — пониженный уровень всех питательных веществ, перечисленных выше. И в некоторых случаях такой дефицит — не исключение, а норма.

В настоящее время для нас загадка, как этот дефицит влияет на жизнь веганов. Но некоторые последние исследования предлагают нам кое-какие ключи к разгадке.

«Я считаю, что есть ряд прямых последствий нынешней популярности диет на основе растительных продуктов», — говорит Тейлор Уоллис, диетолог и гендиректор фирмы Think Healthy Group, консультирующей по вопросам правильного питания.

«Дело не в том, что растительные продукты по своей сути вредны, это не так. Но мне кажется, мы недостаточно разъясняем людям, что некоторые питательные вещества в основном содержатся именно в продуктах животного происхождения».

Одна из наиболее известных проблем для веганов — получить достаточное количество витамина B12, который есть в только в животных продуктах — например, в яйцах и мясе.

Другие биологические виды добывают его из бактерий, которые живут в их пищеварительной системе или в экскрементах — они либо усваивают их напрямую, либо едят собственный кал, что, к сожалению (или к счастью — зависит от точки зрения), невозможно для человека.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

На первый взгляд кажется, что у веганов — разнообразная еда. Но мозг получает из нее далеко не все необходимое

Чтобы понять, насколько важен для мозга витамин B12, посмотрите, что бывает, когда мы его недополучаем. Для детей дефицит B12 может иметь серьезнейшие последствия.

«Было несколько трагических случаев, когда мозг ребенка не развивался как надо, потому что родителями были плохо информированные веганы», — говорит Бентон.

В одном случае ребенок не мог сидеть, не мог улыбаться. В другом случае дети просто впадали в кому.

В более взрослом возрасте количество B12 в крови человека напрямую связано с его IQ, коэффициентом интеллекта.

В пожилом возрасте, как обнаружилось в одном исследовании, мозг людей с пониженным уровнем B12 уменьшается с вероятностью в шесть раз большей, чем у тех, кто не испытывает его недостатка.

И тем не менее низкий уровень B12 — широко распространенная вещь среди веганов. В одном из британских исследований выяснилось, что половина обследованных веганов имеют его дефицит.

В некоторых регионах Индии эта проблема носит эндемический характер — возможно, из-за распространенности там вегетарианства.

Железо — еще один ингредиент, редкий в типичных веганских диетах. Помимо прочего, оно играет важную роль в умственном развитии и необходимо для поддержания здоровья мозга в течение жизни.

Например, в ходе одного исследования 2007 года обнаружилось, что у женщин прием биодобавок с железом вел к серьезному (в пять-семь раз) росту их интеллектуальных способностей.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Для веганов очень важно принимать биодобавки, компенсирующие нехватку в их организме питательных веществ из продуктов животного происхождения, считают эксперты

Скатиться к дефициту железа в организме на удивление легко. Считается, что до 2 млрд человек испытывают его, что делает такой дефицит самой распространенной нехваткой питательных веществ во всем мире.

Особенно подвержены ему веганы, поскольку гемовое железо, наиболее легко усвояемое организмом, можно найти только в животных белках.

В одном из немецких исследований выяснилось, что 40% обследованных учеными веганов потребляли меньше рекомендованной ежедневной нормы такого железа.

Веганы также нередко страдают от дефицит витамина D3, ненасыщенных жирных кислот омега-3, селена, йода и фолиевой кислоты.

Хотя наш организм вырабатывает витамин D3, когда мы попадаем под прямые лучи солнца, он не компенсирует веганам то количество, которого им не хватает.

В зимние месяцы в крови всеядных жителей Британии почти на 40% больше витамина D3, чем у веганов.

Конечно, некоторые из этих веществ можно получать в виде биодобавок. Однако другие настолько малоизвестны, что веганы вряд ли даже слышали о них, не говоря уже о том, чтобы понимать, чего именно не хватает их организму.

Например, таурин. Эта загадочная аминокислота — одна из наиболее представленных в нашем мозге, где, как считается, она лежит в основе нескольких важных процессов — например, регулирования числа нейронов.

Ее часто добавляют в кофейные напитки-энергетики из-за убежденности (вероятно, ложной) в том, что это дает мозгу немедленный когнитивный импульс.

И хотя небольшое количество таурина содержится в некоторых молочных продуктах, основной его источник — мясо и морепродукты.

«У некоторых биологических видов есть способность производить достаточное количество таурина в организме, — рассказывает Ян Ень Ву, биомедик из Флоридского Атлантического университета (США). — Но люди почти не способны это делать».

По этой причине в организме веганов обычно меньше таурина. Пока никто еще не изучал, как это отражается на их когнитивных способностях.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Веганская диета — это в определенном смысле эксперимент над собой

Но, исходя из того, что мы знаем о роли таурина в работе мозга, Ву рекомендует веганам принимать таурин в таблетках — ведь в овощах этого вещества просто нет.

На самом деле недостаток нашего знания о том, что именно требуется нашему мозгу для здоровья, может превратиться в большую проблему для веганов. Ведь трудно добавить в свою диету то, чего ученые еще не обнаружили.

«В этом так много неизвестного, — говорит Натан Кофнас, биолог из Оксфордского университета. — Когда вы отклоняетесь от типичной для своего биологического вида диеты и переходите на ту, которая еще не проверена на соответствие критериям здоровья для мозга, вы проводите эксперимент над самим собой и рискуете».

Возьмем холин: в мозге с его помощью вырабатывается ацетилхолин, который нужен для множества задач, в том числе для передачи информации между нервными клетками. Это самое важное вещество для нашей способности мыслить (он есть даже у насекомых в их крошечном мозге), и организм не может сам выработать достаточное его количество.

Но это очень плохо исследованное питательное вещество, говорит Уоллис. «Мы начали считать его важным (элементом, получаемым из пищи) только с конца 1990-х».

В некоторых веганских продуктах есть немного холина, но главные его источники — яйца, говядина и морепродукты.

Фактически даже придерживаясь нормальной диеты, 90% американцев не получают его достаточно. Согласно неопубликованному еще исследованию Уоллиса, вегетарианцы потребляют его в наименьшем количестве среди всех демографических групп, и это должно вызывать беспокойство, убежден ученый.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Веганы могут получать необходимое количество белка из таких альтернативных источников, как соя, но в сое нет холина или креатина

В других случаях мы знаем еще меньше. Вот, например, креатин — белая рыхлая субстанция, которую часто можно найти в фитнес-коктейлях. Его естественная функция в организме — снабжать наши клетки энергией, поэтому его уважают завсегдатаи фитнес-клубов.

Но он важен и для мозга. Исследования показывают, что увеличение его потребления имеет целый ряд преимуществ — например, снижение умственной усталости и улучшение памяти распознавания. Не так давно креатин стали использовать в качестве «таблетки для ума».

Ни овощи, ни грибы не содержат креатина — так что для веганов и вегетарианцев это проблема: известно, что их организму креатина не хватает.

Ученые задумались, а не приведет ли дефицит креатина к замедлению развития у людей. В ходе одного исследования они проверили, как интеллектуальные способности вегетарианцев и тех, кто ест все, изменились через пять дней после начала приема биодобавок.

«Мы обнаружили, что вегетарианцам это особенно пошло на пользу», — говорит Дэвид Бентон из Университета Суонси, руководивший исследованием.

А вот у всеядных мало что изменилось. И это может говорить о том, что у них в мозге и до этого было достаточно креатина.

Однако Кэролайн Рей, руководившая другим исследованием, говорит, что пока недостаточно доказательств, указывающих на необходимость принимать креатин. Это может привести к непредвиденным последствиям — например, к снижению способности мозга самому вырабатывать это вещество.

«Я давно выдвигала предположение, что прием креатина может быть полезен при подготовке к экзаменам, но было бы интересно выяснить, что происходит с людьми после того, как они прекращают его принимать — не тормозятся ли их интеллектуальные способности».

И наконец, мозг в основном сам создает себе запас креатина, так что неясно, действительно ли веганам требуется дополнительное его количество.

Креатин, поступающий из пищи, возможно, используется мозгом только в экстремальных случаях, например, при стрессе.

Тем не менее Кофнаса беспокоит потенциальный дефицит креатина в организме веганов.

«Это может существенно отразиться на вашей жизни», — говорит он, ссылаясь на интеллектуальные подвижки у веганов, принимавших креатин в форме биодобавок.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся только в продуктах животного происхождения

Каков же вердикт?

«Я думаю, необходимы новые исследования здоровья и питания веганов, — говорит Хезер Рассел, диетолог из Веганского общества, британской благотворительной организации. — Насколько мы сейчас можем судить, можно быть веганом и вести здоровый образ жизни — безусловно, есть люди, которым очень подходит веганская диета».

Здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы неразрывно связаны между собой, и у веганов, как правило, более здоровое сердце.

«Я все время говорю людям: если вы хотите стать веганом или вегетарианцем — это нормально, — рассказывает Уоллис. — Безусловно, я ничего не имею против этого. Но существует около 40 важнейших питательных веществ. Так что веганам следует хорошо изучить эту тему, чтобы понимать, что нужно их мозгу».

Причем некоторые из питательных веществ, которых не хватает веганам (холин, креатин, таурин и карнозин), необходимо принимать в довольно большом объеме — тут одной таблеточкой не обойдешься.

Бентон с этим согласен. «Я уверен, что если вы обладаете знаниями, осторожны и привержены здоровому питанию, если особенности вашей личности соответствуют этому увлечению, то тогда вполне возможно быть веганом без вреда для здоровья, — говорит он. — Но совершенно ясно и то, что вы можете столкнуться с дефицитом питательных веществ».

У Кофнаса — более жесткий взгляд на это. Хотя веганы могут принимать биодобавки, нереалистично ожидать, что все они будут это делать, считает он.

Исходя из этого, он находит тревожащей современную тенденцию перехода на растительную пищу, хотя и с сочувствием относится к аргументам в пользу такой диеты.

Без сомнения, веганство может провоцировать дефицит железа и витамина B12, и без сомнения, этот дефицит влияет на ваши интеллектуальные способности», — подчеркивает он.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, всего один раз в жизни попробовал мясо — и оно ему не понравилось

Послесловие

Рассказывают, что национальный герой Индии Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, будучи подростком, под влиянием друзей решил попробовать мясо. Оно показалось ему жестким и невкусным, и больше он к нему не притрагивался.

Однако его эксперименты с питанием на этом не закончились. Он отказался и от соли, потом снова вернулся к ее потреблению, потом попробовал веганство.

Переболев дизентерией, он превратился в ходячий скелет, после чего решил, что все-таки для здоровья необходимо потреблять молочные продукты…

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Почему веганы вызывают к себе иррациональную ненависть?

• Зария Горветт
• BBC Future

23 февраля 2020

Автор фото, Getty Images

Люди часто жалуются на то, как их раздражают веганы. Один из опросов показал даже, что только наркоманы вызывают к себе схожую неприязнь. И психологи начинают понимать причины этого, которые, как выясняется, далеко не всегда рациональны.

В июле 2019-го обнаженный по пояс человек с завязанными в хвост длинными волосами пришел на веганский рынок в Лондоне и начал демонстративно есть обезглавленную мертвую белку на глазах у потрясенной толпы. Себя он позиционировал как протестующего против отказа от мяса. Рот у него был окровавлен.

Перед тем, как его задержала полиция, один прохожий успел спросить: «Для чего вы это делаете? Я тоже ем мясо, но я же не делаю такого». Действительно, для чего? Ответить непросто.

По мере того, как популярность веганства во всем мире растет, поднимается и волна язвительности и сарказма в отношении веганов.

Есть или не есть мясо — этот вопрос стал причиной схваток как в виртуальном пространстве, так и в реальной жизни. И веганы, и мясоеды весьма изобретательны в этой войне — настолько, что их приемы попадают в заголовки СМИ.

Конечно, это в натуре у людей — не соглашаться друг с другом. Однако та ярость, которую вызывает веганство, похоже, лишена всякого рационального смысла. Да и простое раздражение в отношении веганов на первый взгляд труднообъяснимо.

Учитывая то, что большинству из нас хотелось бы видеть поменьше жестокости в нашем мире, хочется разобраться, откуда берется такое недовольство теми, кто пытается что-то сделать для этого.

Если вы поспрашиваете веганофобов, у них найдется масса разумных (и не очень разумных) объяснений. Первый аргумент — лицемерие веганов: мол, у веганов тоже кровь на руках, они уничтожают растения, они ответственны за экологические издержки выращивания авокадо и за страдания мышей-полевок, истребляемых ради сбора урожая зерновых.

Но даже если веганы последовательны, это не спасает их от критики. Недавно в Великобритании один активист заявил, что не будет пользоваться общественным транспортом, поскольку под его колесами гибнут насекомые. Чем вызвал насмешки и негодование в обществе.

Среди других грехов, в которых обвиняют веганов, — высокое самомнение. Есть даже шутка: «Как узнать веганов на вечеринке? — Не волнуйтесь! Они сами вам об этом объявят!»

А также — излишняя ретивость. Известный певец Моррисси настоял на том, чтобы вокруг концертной площадки, где он выступал, была запрещена торговля продуктами из мяса, из-за чего рэпер, чей концерт должен был пройти там же, отменил выступление, не желая «склониться перед Моррисси».

Однако таковы ли настоящие причины, по которым веганов ненавидят? Некоторые психологи смотрят на ситуацию иначе: такое отношение вызвано глубоко засевшими у нас в подсознании психологическими предрассудками.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Как показал один из опросов, только наркоманы вызывают схожую с веганами неприязнь

Хэнк Ротгербер, социальный психолог из Университета Беллармин в штате Кентукки, считает, что всё сводится к ответу на вопрос: почему мы вообще продолжаем есть мясо?

«Мы живем в такое время (по крайней мере, в западном обществе), когда появляется все больше свидетельств, все больше книг, подтверждающих: есть мясо вредно. Но наше поведение почти не изменилось», — сетует Ротгербер.

Он указывает на то, что 2018 год (годовая статистика обычно публикуется с запозданием) стал годом, когда потребление мяса на человека в США достигло самого высокого уровня в истории этой страны.

«Как много вообще людей находят в этом какой-то смысл? Они едят мясо и считают себя хорошими людьми?» Сегодня, чтобы продолжать есть мясо, убежден Ротгербер, необходимо серьезное умственное напряжение.

К счастью, наши мозги так устроены, что способны защитить нас от любой реальности, с которой мы не хотим сталкиваться. В нашем распоряжении — множество психологических уловок.

Когда вы приносите домой купленную рыбу и начинаете ее есть, сидя рядом с аквариумом, в котором плавают ваши любимые рыбки, или закусываете тушеным кроликом сразу после того, как в «Инстаграме» любовались фотографиями этих милых и забавных зверьков, вы можете испытать так называемый когнитивный диссонанс. Это когда в голове человека уживаются два несовместимых взгляда на жизнь.

В этом случае ваша любовь к животным не мешает вам их есть. Или все-таки мешает?

Некоторые психологи называют такую ситуацию «мясным парадоксом». Другие же выражаются грубее: «моральная шизофрения».

Так или иначе этот самый когнитивный диссонанс может делать нас раздражительнее, приводит к стрессу.

Но вместо того, чтобы избавиться от проблемы, изменив взгляды или поведение, считается вполне нормальным обвинить кого-то другого в том, как мы себя чувствуем.

Например, когда брокеры на бирже теряют деньги из-за неверных инвестиционных решений, они часто обвиняют в этом своих менеджеров. Это позволяет им и дальше считать, что они делали все правильно. Даже несмотря на то, что именно из-за их решений потеряны деньги.

В случае с мясоедением у нас, по словам Ротгербера, припасено около 15 стратегий, позволяющих избежать мясного парадокса.

Например, можно притвориться, что мясо не имеет никакого отношения к животным. Или представлять, что мы теперь едим его меньше, чем раньше. Можно игнорировать то, каким образом это мясо выращивается и как становится тем мясом, которое мы покупаем.

Можно, наконец, утешаться веселыми картинками, изображающими счастливых животных на ферме. И тем, что мы едим мясо животных, с которыми обращались «гуманно».

К сожалению, эту картину мир разбивают веганы — самим своим существованием.

По словам Ротгербера, люди не считают мясоедение идеологией. Господствующая в мире привычка к потреблению мяса помогает мясоедам не обращать внимания на то, что это на самом деле выбор, а не то, что делают все.

А когда на вечеринке появляется веган, вдруг оказывается, что наша диета — это не нечто общепринятое. Это мясная диета. Самим своим существованием веганы заставляют людей сталкиваться с когнитивным диссонансом. И это злит людей.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Когнитивный диссонанс, утверждают сторонники веганства, — это когда любишь животных, но продолжаешь есть мясо

И популярный способ победить такой диссонанс — обосновать свой выбор.

Десятилетия психологических исследований показывают, что, принимая решение, люди обычно позволяют себе прийти к тому выводу, который им больше нравится — если, конечно, они могут придумать ему рациональное оправдание.

Например, когда участникам исследования хотелось считать, что они будут хорошо учиться, они были склонны вспоминать только прошлые успехи, а не неудачи, то есть творчески подходили к задаче подтверждения того, во что им самим хотелось верить.

В случае с мясом такое мотивированное суждение поможет найти объяснение тому, почему есть мясо животных — это правильно. И тому, почему веганы плохие.

В исследовании Джулии Минсон, психолога из Пенсильванского университета, участников опрашивали на предмет их отношения к веганам. А потом попросили назвать три слова, которые у них ассоциируются с веганами.

Чуть менее половины участников использовали хотя бы одно слово с негативным значением.. И 45% из них включило слово, относящееся к общественной характеристике веганов. Например, их называли странными, высокомерными, склонными к нравоучениям, воинственными, нервными, глупыми и даже — удивительно — с садистскими наклонностями.

Например, вегетарианцы склонны более высоко ценить достоинства вегетарианцев по сравнению с не-вегетарианцами. Неудивительно, что это рождает враждебность со стороны мясоедов.

И чем больше у участников исследования было оснований считать, что вегетарианцы правы, тем более жесткие слова они находили для них.

«Было много исследований того, насколько мы не любим представителей тех групп, которые ниже с моральной точки зрения или которых таковыми считает общество, — рассказывает Бенуа Монен, психолог из Стэнфордского университета. — Но удивительно, что мы отвергаем также и тех, кто делает заслуживающий похвалы жизненный выбор».

Находится все больше доказательств того, что нас особенно напрягают люди с такими же, как у нас моральными принципами, но, в отличие от нас, готовые идти до конца, чтобы не поступиться ими.

В конце концов, страх, что нас осудят, превосходит любое уважение, которые мы могли бы испытать к тем, кто более честен перед самим собой.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Одна из психологических уловок, чтобы оправдать свою привычку есть мясо — верить в счастливые картинки жизни животных на выдуманной ферме, говорят психологи

На самом деле, говорит профессор Монен, эта боязнь осуждения настолько сильна, что вегетарианцы более опасаются такого со стороны более продвинутых веганов, чем со стороны мясоедов.

«Они считают, что есть нечто неправильное в том, чтобы выращивать животных для мяса, но тут же сталкиваются с теми, кто прошел по этому пути дальше, чем они».

Исследование также объясняет, почему ставшие веганами по этическим причинам и вегетарианцы вызывают гораздо больше раздражения у всеядных, чем те, кто сменил образ жизни по причинам, связанным с состоянием здоровья.

«Очень непросто сказать: «Не думаю, что это хорошо — быть причастным к системе убийства животных. Но, знаете, вы должны поступать так, как вам хочется… Я вас не осуждаю», — подчеркивает Монен.

Споры, в которых полностью обходят стороной моральную сторону выбора, гораздо менее ожесточенные. Например, объяснение, что человек стал веганом по причине некой идиосинкразии (он вырос на ферме), вполне удовлетворяет мясоедов и не напрягает их. В конце концов, не ваша вина, что вы не росли на ферме.

Как ни странно, те же самые психологические предубеждения становятся причиной того, что веганские видеоролики и плакаты, изображающие страдания животных, имеют эффект, противоположный тому, на который рассчитывали.

Конечно, некоторые люди, увидев такое, могут начать есть меньше мяса. Но те, кто твердо решил не менять своего поведения, станут есть еще больше мяса, чтобы заглушить в себе ощущение дискомфорта.

Так что, если верить психологам, следующий раз, когда вы увидите антивеганского активиста, демонстративно закусывающего сырой белкой, подумайте: в глубине души он может быть любителем животных, просто пустился во все тяжкие, чтобы скрыть эту любовь.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Почему веганство? — Веганим

Веганство — это образ жизни, подразумевающий отказ, насколько это возможно и практически осуществимо, от всех форм эксплуатации и жестокости по отношению к животным, использования их для еды, одежды и любых других целей
(с) Vegan Society

Проще говоря, веганство — это отказ от эксплуатации животных в своей жизни.

Веганки и веганы не употребляют в пищу животные продукты, не носят одежду из животных, не покупают и не разводят их, не пользуются товарами, протестированными на животных, не ходят в зоопарки и цирки.

Зачем переходить на веганство?

Большинство из нас уже согласны с веганскими идеями. Насилие над животными несправедливо.

Мы приходим в ярость, когда узнаем, что кто-то издевался над животным, потому что считаем животных чувствующими существами, которым, как и людям, нельзя причинять вред без крайней необходимости. Садистское удовольствие не является необходимостью, поэтому подобные случаи вызывают возмущение.

В то же время большинство из нас участвует в чудовищном по своим масштабам насилии: животные, выращиваемые для еды, одежды и экспериментов страдают ничуть не меньше, чем жертвы садистов, а количество убитых животных исчисляется десятками миллиардов в год.
Мы делаем вид, будто эксплуатация животных до сих пор является необходимостью, хотя ведущие медицинские организации признали растительное питание безопасным для здоровья [1], магазины полны тёплой не-животной одежды, а тысячи веганов и веганок своим примером доказывают, что веганство доступно каждому.

У нас нет никаких оправданий, кроме нашего удовольствия от вкуса животных продуктов, ношения их кожи, шерсти и меха, а также наших привычек и удобства. Но если удовольствие и удобство могут быть оправданием для причинения вреда животным, нам придется простить и живодёров, получающих удовольствие от их убийства; если же вы согласны, что удовольствие и удобство — это недостаточное оправдание для причинения вреда животным, вы уже согласны, что мы все должны перейти на веганство.

Веганство — не диета.

Здоровье — это очень важно, и мы призываем вас следить за своим самочувствием, правильно и достаточно питаться и не бояться обращаться ко врачу, если возникнет такая необходимость.

Но веганство — это не про здоровый образ жизни, хотя, безусловно, веганское питание может быть очень здоровым и полезным. Среди нас есть как приверженцы здорового образа жизни, так и те, кто с удовольствием ест «вредную» пищу. Важно понимать, что веганство — это про животных, а выбор питания (разумеется, веганского) и образа жизни — личное дело каждого человека.

Веганство — не духовная практика.

Мы часто слышим, что мы как веганки и веганы должны быть добрее, терпеливее и спокойнее. Но, к счастью или к сожалению, не все мы познали дзен, потому что мы — просто люди, отказавшиеся от эксплуатации животных в своих жизнях.
Несмотря на то, что принцип ненасилия близок многим веганкам и веганам, веганство не имеет отношения ни к религиям, ни к духовным практикам. Веганство не открывает доступа к тайному знанию. Зато оно является единственным способом не участвовать в насилии.

Веганство — не «стиль жизни»

Как уже было упомянуто в первом пункте, образ жизни — дело совершенно добровольное, и никто не вправе указывать вам, как жить. Но только до тех пор, пока ваш выбор не затрагивает чужие интересы, что, безусловно, делает «выбор» есть животные продукты. Мы должны быть веган(к)ами, это наш моральный долг перед животными.

«Не навязывайте мне свою точку зрения!»

Когда речь идет о призыве не причинять страдания и смерть животным без необходимости, его можно назвать навязыванием с тем же успехом, что и любой другой призыв к отказу от насилия, например, призыв не насиловать женщин. Призывы к веганству — это призывы к отказу от насилия над чувствующими, мыслящими существами.

А насилие — это не вопрос личного выбора.

Веганство – Что такое веганство. Какие продукты едят веганы. Всё про веганство

Веганство часто называют крайней формой вегетарианства, хотя, это не вполне правда. Крайней формой вегетарианства, скорее уж, следует назвать сыроедение.

Само слово веган (vegan) впервые было предложено Дональдом Уотсоном (Donald Watson) в 1944 году. Он образовал его из трех первых и двух последних букв слова вегетарианство (vegetarian), намекая тем самым, что веганство являет собой альфу и омегу, начало и конец, самую суть вегетарианского движения в целом.

В последние годы движение веганов становится все более и более модным и распространенным. Бестселлеры среди книг о здоровом питании наперебой расхваливают диету, полностью исключающую мясо, яйца, рыбу, молоко, и, вообще, продукты животного происхождения. Западные звезды, такие как, например, Натали Портман, не скрывают своего пристрастия к этой диете по причинам, начинающимся с этических соображений и заканчивающимся контролем веса.

В России это движение, сравнительно редкое в прошлом, в наше время набирает все большую и большую популярность.

Но давайте попробуем разобраться, можно ли назвать подобный способ питания, полностью исключающий пищу животного происхождения, действительно здоровым питанием.

На первый взгляд, безусловно, да. Встречая энтузиастов веганства, мы видим счастливых, внешне здоровых людей, которые рассказывают нам о том, насколько более сильными и выносливыми они стали благодаря своей диете. Нередки рассказы и о том, как благодаря полному отказу от животной пищи у людей отступали хронические заболевания. В целом, мы видим успешных в своих начинаниях людей, качество жизни которых, безусловно, улучшилось.

И все же, на этом пути начинающего вегана ждут некоторые подводные камни. Наибольшим из этих камней является то, что вы должны иметь несгибаемую силу воли, по крайней мере, в самом начале. А также вам придется научиться делать правильный выбор между сотнями, если не тысячами книг, которые, зачастую, дают не совсем верные, а иногда и совершенно противоречивые советы по правильному подбору продуктов питания.

Правильно спланированная веганская диета имеет ряд преимуществ, среди которых, например, низкое содержание насыщенных жиров и холестерола, однако, если ваша диета спланирована неправильно, то вы можете лишиться многих важных питательных веществ и витаминов, без которых ваше здоровье может оказаться под угрозой.

Давайте остановимся на этом чуть подробнее. На содержание каких веществ в вашем рационе следует обращать особое внимание, если вы твердо решили перейти на диету с полным отсутствием продуктов животного происхождения:

Протеины. Продукты растительного происхождения вполне способны полностью удовлетворить потребность вашего организма в белках. Вам даже нет необходимости сочетать в обязательном порядке рис и бобовые, как это часто советуется в специальной литературе. Но вы обязательно должны максимально разнообразить свой рацион, в который следует включать такие продукты, как цельное зерно, семена, орехи и бобовые, для того чтобы полностью заменить белки животного происхождения.

Кальций. В темно-зеленых листовых овощах, таких как, например, брокколи или китайская капуста, содержится вполне достаточное количество кальция, хотя, безусловно, не такое большое, как например, в молоке или сыре. Также небольшое количество кальция есть в инжире, соевых продуктах, миндале. И все же, многим веганам необходимо большее количество некоторых продуктов (соевое молоко, апельсиновый сок) или же специально разработанных пищевых добавок, для того чтобы полностью удовлетворить потребность своего организма в кальции.

Витамин D. Его называют еще «витамин солнца». Всем известно, что это вещество крайне необходимо для костных тканей, но не многие знают, что по последним научным исследованиям, витамин D также предотвращает многие виды рака и заболевания сердечно-сосудистой системы. Основным источником витамина D является молоко. Солнце — также хороший источник этого витамина, но в зимние периоды этого источника явно недостаточно. Для восполнения необходимого количества витамина D большинству веганов необходимо употреблять пищевые добавки.

Витамин B12. Этот важнейший витамин участвует в кроветворении, жировом и углеводном обмене, а также в клеточном делении. Известно, что витамин B12 играет важную роль в образовании покрытия нервов, и его хронический недостаток, особенно это касается детей, может привести к необратимому нарушению нервной системы. К сожалению, витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, и в растительных продуктах своего аналога не имеет. Единственно возможным источником витамина B12 в веганской диете являются пищевые добавки.

При всем этом, не стоит думать, что быть веганом, значит — выбирать между ничем не заправленным салатом и кусочком фрукта. Веганы, как никто, умеют ценить в еде не только полезные ее качества, но и вкус, красоту и разнообразие. Сегодня, как никогда ранее, вегетарианцы имеют богатый выбор продуктов и широкий спектр блюд, приготовленных с душой и выдумкой исключительно из продуктов растительного происхождения. Вкусные вегетарианские блюда сейчас без каких-либо проблем можно приготовить из продуктов, которые продаются в любом супермаркете.

Учитывая психологическую привязанность многих людей к вкусу и виду мясных продуктов, в современных магазинах вы легко найдете различные заменители мяса. Например «фальшивое» мясо, изготовленное из чистого белка растительного происхождения, зачастую прекрасно имитирует текстуру, форму и вкус разнообразных мясных продуктов, будь то котлеты, гуляш или даже гамбургеры.

Заменители молока изготавливают из сои, риса и орехов. Вы можете без проблем, купить вегетарианское молоко, творог, сыр, масло и майонез.

Самое лучшее, если вы будете экспериментировать с насколько это возможно большим количеством различных продуктов, для того чтобы найти те, которые наиболее всего придутся по вкусу именно вам. Правильно подобрав продукты и поэкспериментировав с различными способами приготовления, вы узнаете, что можете с легкостью наслаждаться привычным для вас вкусом блюд.

Если вы любите готовить, то легко найдете много прекрасных вегетарианских рецептов в Интернете или специальных кулинарных книгах. А из многих рецептов хорошо знакомых вам блюд можно исключить мясные составляющие без какого-либо вреда для их привычного вкуса.

В конце своего рассказа мне бы хотелось поделиться с вами одним из своих любимых рецептов. Это блюдо придется по вкусу не только веганам, но и всем вашим друзьям. Он крайне прост в приготовлении и легко получится даже у начинающих.

Тайский суп с кокосовым молоком

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла,
2-3 зубчика чеснока, мелко нарубленных,
4-5 перышек зеленого лука, мелко порезанных,
1 большой сладкий перец, порезанный длинными тонкими полосками,
800 мл. кокосового молока,
200 мл. рисового или соевого молока,
1 пачка замороженной кукурузы,
2 ч.л. порошка карри,
¼ ч.л. тайской красной пасты карри,
½ чашка мелко порезанной кинзы,
Соль по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить чеснок, зеленый лук, сладкий перец и обжаривать до золотистого цвета в течение 2-3 минут.

Залейте обжаренные овощи кокосовым молоком, добавьте рисовое молоко, кукурузу, кинзу и карри. Если пользуетесь тайской пастой карри, то предварительно разведите ее в небольшом количестве холодной воды.

Дайте закипеть и уменьшите до минимума. Накройте крышкой и варите на минимальном огне в течение 10 минут.

В конце варки приправьте солью. Подавайте, украсив листиками кинзы.

Дмитрий Жалнин

 

 

Веган. Что едят веганы, как стать веганом? Узнайте здесь

В статье будет подробно рассмотрена система питания, известная как веганство, возможные способы перехода на неё, часто задаваемые вопросы и её этическая составляющая.

Веганство: происхождение термина

Считается, что в 1944 году Дональд Уотсон (Donald Watson, 1910–2005) организовал первое «Общество веганов» в Англии, и тогда всё то, что подразумевал новый термин, заключалось в следующем: вегетарианец — тот, который не ест молочное. Позднее, как известно, термин включил в себя другие понятия, и на данный момент он означает употребление в пищу продуктов, имеющих только растительное происхождение.

Оба слова «вегетарианство» и «веганство/веганизм» происходят от английского vegetable, что означает ‘овощ’, а для правильного произношения в слове «веган» ударение падает на 2-й слог. Интересно будет узнать, что до середины XIX века слово vegetable понимали по-другому: это был любой тип растений, включая фрукты, орехи и семена.

Веган и вегетарианец — братья, но не близнецы

Если вегетарианство как система предполагает отказ от потребления мясных продуктов — мяса птицы и морепродуктов, то оно отнюдь не отрицает включения в рацион яиц, молочных и других продуктов, полученных в результате переработки животных организмов. Многие понимают веганство как более строгую форму вегетарианства, которая исключает из рациона все продукты животного происхождения, и это в целом соответствует истине.

Существует несколько типов как веганства, так и вегетарианства.

Вегетарианство бывает следующих типов:

• Оволактовегетарианство — разрешает употребление и яиц (ово), и молочных продуктов (лакто)
• Ововегетарианство — исключается молоко, но по-прежнему присутствуют яйца (ово)
• Лактовегетаринство> — включены молочные продукты (лакто), но запрещено потребление яиц.

Веганстводелится на 2 основных типа:

Только растительная пища, исключая все продукты, имеющие хоть какое-то отношение к животным.

Почему веганы не едят мед?

Потому что мёд — продукт эксплуатации маленьких работниц-пчёлок, сюда же относятся и остальные продукты пчеловодства.

Другой тип — сыроедение, или строгое веганство, когда человек питается только свежей, не подвергавшейся термической обработке пищей. Максимальное допущение, на которое могут пойти некоторые строгие веганы, — это употребление сушёных продуктов, таких как сухофрукты. При этом любители кухонной утвари могут использовать дегидратор, но при этом температура не должна превышать 48°C, так как считается, что выше этой отметки биоактивные элементы и ферменты пищи разрушаются.

Таковы главные категории этих двух масштабных и популярных тенденций современной диетологии.

Диеты и их влияние на нас. Преимущества веганской системы питания

Многие люди задумываются о диетах, когда они начинают следить за своей фигурой, поэтому даже слово «диета» ассоциируется с внешним видом — замени набор продуктов и их количество, из которых составлено меню, и кожа лица очистится, подтянется животик, уберутся жировые отложения и так далее.

В какой-то мере также смотрят и на веганство. Известны неоспоримые факты, свидетельствующие в его пользу, среди которых и то, что веганы действительно имеют чистую кожу, ничего, уж, не поделаешь, — что правда, то правда. При этом они не прикладывают особых усилий и не проводят специальных процедур, чтобы их кожа выглядела таким образом. Эффект достигается только за счёт питания.

У веганов хорошее пищеварение, так как в их рационе присутствует большое количество клетчатки: фрукты, овощи, и отдельные виды злаков насыщены ею, поэтому процесс пищеварения не растянут во времени как у людей, придерживающихся обычной диеты. Только вспомнить, что та же курица в одном только желудке может оставаться около 12 часов, а там ещё предстоит пройти через метры тонкого и толстого кишечников, то совсем неудивительно, что пищеварение занимает действительно много времени и оказывает большую нагрузку на все внутренние органы и выделительную систему.

Веганы имеют более крепкую нервную систему и, как следствие, более стрессоустойчивы. Можно в целом отметить, что эти люди более уравновешены и поэтому приятны в общении при условии, что человек не ведёт «миссионерскую работу», пытаясь каждого встречного обратить в свою новую «веру» — веганство.

Уравновешенность и спокойствие напрямую связаны с тем, что хорошо сбалансированное веганское меню включает в себя огромное количество микроэлементов и витаминов, очищенных от тяжелых энергий животной пищи, и поэтому благотворно влияет на все системы организма, включая нервную. В большинстве своём эти люди жизнерадостны и меньше раздражаются, в целом мелочи жизни отходят на второй план, они перестают играть такую большую роль, как раньше. Здесь мы выходим и на тему изменения сознания. Разумеется, что меняя питание радикальным образом, это не может не сказаться и на манере мышления человека, его сознании, даже картина мира постепенно будет меняться.

Как стать веганом: несколько рекомендаций

Часто переход на веганскую диету характеризуется и одновременной сменой парадигмы мышления. С тех пор, как вы задались вопросом «как стать веганом?», вы стали всё больше переоценивать свой предыдущий опыт, подвергая сомнению общепринятые установки и приходя к новым выводам.

Когда вы разобрались, что вам нужно, и решили стать веганом по этическим ли соображениям или с целью улучшить здоровье, то можно воспользоваться 2 способами перехода: один из них — блиц, что значит ‘мгновенный’, другой — постепенный.

Преимущества мгновенного перехода в том, что вы одномоментно порываете с прошлым опытом и пищевыми привычками и, словно бы забыв о них, с головой погружаетесь в тему веганства: изучаете продукты, выбираете нужное и наиболее вкусное и полезное для вас, а дальше придерживаетесь курса, слегка корректируя его, исходя из вашего самочувствия и предпочтений.

Другой вариант постепенного перехода подойдёт тем, кто совсем недавно узнал об этой теме и кому тяжело без подготовки начать вести веганский образ жизни. Тут можно посоветовать начать с перехода на вегетарианское питание, таким образом, сохранив молочную продукцию, яйца и всё, что их содержит в рационе, в то время как веганы начисто отвергают какие-либо мельчайшие вкрапления животных продуктов в еду.

Это отнюдь не шутки про веганов. Чтобы проиллюстрировать вышесказанное, можно представить ситуацию, когда веган решил поесть шоколад. В состав этого продукта обычно добавлено молоко. Так вот, если оно заявлено в списке ингредиентов на плитке шоколада в магазине, веган, не задумываясь, оставит его и найдёт тот, в котором молока и животных жиров не содержится. Это правило относится и к выбору косметической продукции, медикаментов и одежды, цирковых шоу и много другого, где хотя бы есть какой-то намёк на эксплуатацию животных. Их нужно оставить в покое, дать им возможность жить.

Продолжая тему плавного перехода, после того, как вы попривыкли есть вегетарианскую пищу и всё ещё имеете цель перейти на веганство, то можно также постепенно, как вы убрали из рациона мясо, птицу и рыбу, отказаться и от молочных продуктов и других оставшихся продуктов животного происхождения. Например, если вы любитель желе, то его придётся делать не на основе натурального желатина. Вы уже поняли, почему.

Нужно будет также следить и за всеми хлебобулочными изделиями, выпечкой, так как, следуя веганским законам, там не должно быть ни молока, ни масла, ни сливок, ни уж тем более яиц. Но для этих компонентов выпечки есть заменители, которые довольно легко найти в специализированных отделах магазинов.

Вообще не стоило бы злоупотреблять всей этой выпечкой и макаронами, потому что иногда получается так, что человек, приняв решение питаться правильно, переходит на вегетарианство или веганство, а его диета настолько сужается, что он действительно переходит на злаковые во всех их типах, включая макароны и другие изобретения итальянской кухни, забывая про главное — его новая диета происходит от овощного, растительного корня vegetable, поэтому не нужно становиться на путь булочкоеда или макароноведа.

Сбалансированная диета веганов

Теперь мы напрямую подошли к важнейшей теме сбалансированной веганской диеты.

Питаясь грамотно, включая разнообразные продукты в своё ежедневное питание, тем самым обеспечивая организм всем необходимым — макро- и микроэлементами + витаминами, вы действительно можете значительно повысить свой жизненный тонус и улучшить самочувствие, а также даже исцелиться от ряда заболеваний, особенно от тех, которые связаны с органами пищеварения, желудочно-кишечным трактом.

Это происходит исключительно за счёт диеты, потому что ваш организм больше не вынужден работать на всех оборотах, пытаясь переварить и утилизировать тяжелую пищу. Нагрузка на ЖКТ естественным образом снижается, поступление значительных объёмов растительной пищи помогает в процессах очищения, и на выходе вы имеете долгожданный результат в виде нормализации веса и кровяного давления, снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, уровень опасного холестерина в крови падает, сосуды очищаются, — одним словом, болезни покидают организм. Всё просто, и при этом, не прибегая к помощи врачей.

Другая сторона медали состоит в том, что если вы не включаете в свой рацион достаточное количество нужных организму полезных веществ в виде разнообразных продуктов, то происходит обратный эффект, на чём и попадаются некоторые начинающие веганы, они просто не обдумали со всех сторон свою новую диету перед тем, как начать, не разобрались,что едят веганы. Здесь нужен план.

Есть, конечно, люди, которые, не смотря на годы употребления мясных продуктов, всё-таки не утратили врожденного инстинкта, который присутствует у всех людей, различать, какая пища для организма нужна и полезна, а какая нет. Тем же, кто уже немного позабыл о нём и не смеет полагаться на внутренний голос, лучше составить список продуктов, которые можно и нужно использовать, и действовать согласно этому списку.

Что едят веганы

Список продуктов поможет сориентироваться в этом и выбрать из огромного множества то, что подойдёт вам:

• все виды фруктов и овощей;
• группа орехов (грецкий, кедровый, каштан, кешью, миндаль, фундук, бразильский, макадамия, фисташки и, конечно, кокос) и семечек;
• всё многообразие злаков;
• бобовые (горох, бобы, фасоль, чечевица чуть не 10 сортов и окрасок: красная, жёлтая, зелёная, — нут, маш, дал, соя).

С соей нужно быть поосторожнее, хотя она и считается питательной и так популярна на востоке, но по некоторым данным большинство урожая генномодифицировано.

Этический выбор. Веганство vs plant based diet или веганство = plant based diet

Веганство — это не столько выбор диеты, сколько образ жизни. Веган исповедует принципы ахимсы — непричинение вреда всему живому. Отсюда становится понятным, почему одежда из натуральной кожи и мехов не привлечёт настоящего вегана. Это не соответствует данному принципу. Животные не должны погибать и быть эксплуатируемыми ради тех же сомнительных достижений науки или простой человеческой прихоти.

Многим будет интересно узнать, что plant based diet — термин, введённый известным в области диетологии ученым Колином Кэмпбеллом, идентичен понятию веганства с одной лишь разницей, что Колин подчёркивает свою отстранённость от какой-либо этической составляющей, мотивирующей человека к отказу от животных продуктов. Веганство — это своего рода этическая категория, где моральный аспект занимает главнейшее место, и человек может даже поступиться своими вкусами, если они идут вразрез с принятыми им веганскими установками.

Для большей ясности приведём такой пример. Если веган любит мороженое, то со всей своей осознанностью и беспрекословно следуя принципам, он откажется от сладкого лакомства и заменит его чем-нибудь другим, не содержащим животные продукты. Такова вкратце психология вегана этической направленности.

Растительная диета plant based diet, в основе которой питание пищей растительного происхождения, по сути ничем от веганства не отличается. Просто мотивация к действию происходит не исходя из моральных идеалов, а полностью диктуется соображениями здравого смысла, где в основе системы ценностей стоит здоровье. Сомнения при переходе на веганскую диету и часто задаваемые вопросы относительно микро- и макроэлементов

Протеины

Часто приходится слышать вопрос о том, насколько веганская диета сбалансирована в отношении протеина и достаточно ли его. Протеина, или по-русски белков, растительная пища не содержит, так как это большая молекула, входящая в состав живых организмов, в свою очередь, состоящая из аминокислот, а вот их-то и предостаточно в растениях, особенно зелёных. Специально выделяют 8 незаменимых аминокислот, особенно важных для человека. Все они присутствуют в растительной пище.

Кальций

Ещё один элемент, постоянно вызывающий вопросы. Достаточно ли кальция в веганской пище, ведь он участвует во многих метаболических процессах, не говоря о том, что это основа костей и зубов? Разумеется, хватает, иначе не было бы в мире столько веганов, и отнюдь не все из них включают в свой рацион искусственные пищевые добавки. Легкоусвояемый кальций находится в кладезе витаминов и минералов — шпинате, а также в капусте брокколи, бок чое и других видах капусты.

Железо

В бобовых, зелёных овощах и зелени присутствует много железа. Для того чтобы железо лучше усвоилось, рекомендуется употреблять его вместе с витамином С. Но ничего не может быть легче, если вы веган и едите много свежей растительной пищи, так как почти везде витамина С хоть отбавляй.

Витамин В-12 (цианокобаламин)

Предмет спора вот уже многих лет — употреблять ли специальные добавки, или нет, так как в растительной пище как таковой этот витамин не содержится. Но мы помним, что в здоровом организме человека этот элемент синтезируется в желудочно-кишечном тракте, и если у вас там хорошая флора, то можно не переживать: всё само собой синтезируется.

Вообще вся эта тема витаминов и минералов и их усвояемости на веганской или вегетарианской диетах слегка раздута. Да, проблемы, связанные с нехваткой важных элементов, поступающих с пищей в организм человека, могут существовать, если не совсем правильно выстроить диету, но не сталкиваются ли с этой проблемой и на обычном питании, и даже ещё чаще, иначе откуда бы было столько нездоровых людей в мире, или все уже давно перешли на веганство, а мы и не заметили?

Каждый год учёные открывают всё новые и новые элементы, витамины, до настоящего времени неизвестные, каждый из них выполняет свою функцию и важен для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Трудно предположить, как изменится витаминная таблица Менделеева через десяток лет и какие новые незаменимые элементы пополнят её в будущем.

Вместо того чтобы беспокоиться по этому поводу, лучше научиться слушать свой организм, со временем вы научитесь это делать, а он, уж наверняка знает, что ему нужно и в каких количествах. Бывает лучше доверять самому себе, ведь никто не знает вас лучше, чем вы сами.

Веган и вегетарианец – в чем разница?

Все, кто начинает заботиться о своем здоровье и окружающей среде, сталкиваются с информацией о вегетарианстве и веганстве. В чем отличие их отличие? И какие формы вегетарианства бывают? Разбираемся в нашем материале.

Виды вегетарианства

Веганство

Есть несколько видов вегетарианства и веганство – самое строгое из них. Главное отличие веганов от вегетарианцев в том, что веганы не употребляют ПЖП – продукты животного происхождения, а также не носят мех, кожу, перья и другие части животных.

Веганство это не просто диета, оно затрагивает большинство сфер жизни. Веганы, как правило, внимательно относятся не только к тому, что они едят, но также им интересна окружающая среда. Многие веганы сортируют мусор, стремятся к снижению потребления, следуют принципам ZERO WASTE.

Лакто-вегетарианство

Приверженцы лакто-вегетарианства не употребляют мясо, рыбу и яйца, но едят молочные продукты. Это самый распространенный вид вегетарианства и начальная ступень для большинства веганов.

Лакто-ово-вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианцы не едят мясо и рыбу, но не отказываются от молочки и яиц.

Песко-вегетарианство

Такие люди почему-то тоже считают себя вегетарианцами, но таковыми их назвать сложно, так как они продолжают употреблять рыбу, хотя и отказались от мяса.

Сыроедение

Сыроедение не сильно распространено в нашей стране, но есть люди выбравшие для себя такой тип питания. Сыроеды – это веганы, употребляющие сырую растительную пищу: овощи, фрукты, орехи, зелень. Допустима термическая обработка продуктов при температуре не выше 40 градусов, в основном, это сушка в дегидраторе.

Фруктоедение

Это разновидность сыроедения, при которой употреблять спелые фрукты, орехи, семена и ягоды.

Моно-сыроедение

Вид сыроедения, при котором за один приём пищи можно съесть только один вид овощей или фруктов.

Фантазия людей довольно изобретательна, поэтому можно также встретить и другие виды вегетарианства, но все они являются разновидностями основных. Например, песко-полло-вегетарианцы отказываются от красного мяса, а флекситарианцы употребляют мясо лишь в ограниченных количествах. Но на самом деле относить их к вегетарианцам, на наш вгляд, неверно. Так как само название «вегетарианство» от «vegetarian» означает питаться растениями или растительной пищей.

Какой тип питания выбирать – личное дело каждого, мы лишь скромно намекаем GO VEGAN!

Читайте также: Что едят веганы зимой?

 

 

 

Что такое веган и что едят веганы?

Веганство — это тип вегетарианской диеты, исключающей мясо, яйца, молочные продукты и все другие ингредиенты животного происхождения. Многие веганы также не едят продукты, обработанные с использованием продуктов животного происхождения, такие как рафинированный белый сахар и некоторые вина.

Веганство относится либо к человеку, который придерживается такого способа питания, либо к самой диете. То есть слово веганский может быть прилагательным, используемым для описания продукта питания, например, «Это карри веганский » , или, как существительное, « Веганы как печенье». , тоже.»

Помимо еды

Хотя есть некоторые споры о том, подходят ли определенные продукты, такие как мед, к веганской диете, если вы готовите для других веганов, лучше проявить осторожность и избегать этих продуктов или спросить своих гостей. Большинство веганов расширяют определение веганства, не ограничиваясь только едой. Веганы также, вероятно, будут избегать использования всех личных и бытовых продуктов, протестированных на животных, и избегать покупки и использования всех непищевых продуктов животного происхождения, таких как кожа, мех и шерсть.Есть некоторые споры о том, могут ли подержанные продукты животного происхождения, такие как кожаная куртка из благотворительного магазина, быть включены в безжалостный веганский образ жизни или нет.

Смотрите сейчас: что едят веганы?

Что едят веганы?

Это, пожалуй, самый частый вопрос о веганстве. Веганская диета включает в себя все злаки, бобы, бобовые, овощи, фрукты и почти бесконечное количество продуктов, приготовленных путем их комбинирования.

Кроме того, доступно множество веганских версий знакомых продуктов, поэтому веганы могут есть веганские хот-доги, мороженое, сыр, немолочный йогурт и веганский майонез вместе с более привычными вегетарианскими гамбургерами и другими заменителями мяса, такими как веганские рецепты курицы.Многие продукты связаны с веганством, например, соевое молоко, немолочные заменители молока, пищевые дрожжи и тофу, а также тофу из конопли, который полностью сделан из семян конопли и подвергается меньшей обработке, чем его альтернатива соевым бобам. Вам, конечно, не обязательно любить тофу, чтобы есть вегетарианец, и вы можете наслаждаться любой из этих продуктов, не будучи веганом.

Ферментированные продукты также популярны в веганской диете. Темпе — это ферментированный соевый продукт, который также выпускается в виде проросших растений, что в значительной степени считается цельным продуктом и хорошей заменой тофу.В веганской диете также разрешены и поощряются другие ферментированные продукты, такие как мисо, кимчи и квашеная капуста. И для приправы,

Веганы также едят многие из тех же самых распространенных и привычных повседневных продуктов, что и все остальные, например, зеленый салат, спагетти, бутерброды с арахисовым маслом, кукурузный хлеб, чипсы и сальсу. Например, такие продукты, как вегетарианский буррито без сыра или сметаны, будут веганскими. Вегетарианский тайский карри из кокосового молока является веганским. Паста без яиц с томатным соусом или другим немясным и немолочным соусом считается веганской.Большинство хлеба также веганские.

Иллюстрация: Нуша Ашджаи. © Ель, 2018

Как стать веганом

Некоторые люди легко переходят от мяса к веганству сразу же, в то время как другие борются со своими новыми обязательствами. Другие могут сначала перейти на вегетарианство, а затем постепенно отказаться от яиц и молочных продуктов. Не существует правильного или неправильного способа сделать это, но вы можете узнать, что сработало для других людей. Каким бы способом вы это ни делали, помните о своих целях и помните, почему вы решили перейти на веганскую диету.

14 вещей, которые нужно знать, прежде чем стать веганом | Веганство

Все больше и больше из нас становятся веганами. Экологические и этические доводы в пользу диеты, свободной от всех продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, молочные продукты и яйца, убедительны. Согласно исследованию Оксфордского университета, переход на веганство — это «самый лучший способ» уменьшить свое влияние на планету. И это до того, как вы рассмотрите этические аргументы против употребления в пищу животных, выращиваемых на промышленных фермах, которые имеют ужасное качество жизни и часто накачаны мощными антибиотиками, которые могут представлять опасность для здоровья человека.

Но если вы всю жизнь мясоед, трудно понять, с чего начать. Мы попросили некоторых ведущих веганов дать совет взрослым, желающим совершить переход.

Стоит ли сразу прыгнуть? Или лучше сначала сесть на растительную диету?

«Я не думаю, что есть правильный ответ о том, делать это немедленно или нет», — говорит Генри Ферт, половина веганской сенсации в социальных сетях Bosh !. «Речь идет о том, что подходит вам, а что устойчиво для вашего образа жизни.Некоторые эксперты предлагают перейти в веганство с помощью обзорной экскурсии по миру вегетарианства, в то время как другие предпочитают холодный тофу.

Кэти Бескоу, давний веган и автор трех бестселлеров поваренных книг, предлагает постепенный подход. «Доступность веганских продуктов означает, что вы можете сделать это намного проще, чем раньше. Я советую постепенно заменять продукты в своем рационе альтернативами, будь то молоко, майонез или йогурт. Так вы не увидите разницы ».

Что делать с отрицательными отзывами от любящих мясо родственников и друзей?

Убейте ненавистников добротой — и вкусной едой.«Вы можете пошутить или сказать мне, что я умру, но мое решение меня устраивает, — говорит автор и обозреватель Иса Чандра Московиц. «Относитесь к людям с добротой, даже если они придурки. И готовьте для них — вы можете показать им, как вкусно. Это действительно красивый жест, который удерживает людей от агрессии и помогает им понять, что еда вкусная — и с вами все в порядке ».

Сочувствуйте людям, выражающим негативное отношение. «Я могу понять, когда люди относятся к веганству негативно, потому что однажды я был в таком положении», — говорит ютубер, шеф-повар и писатель Газ Окли.«Это был просто страх перед неизвестным и незнание этого вопроса». Относитесь к таким встречам как к возможности для обучения, но не поучивайте людей. «Если я на вечеринке, и кто-то немного покопается в веганстве, это просто просвещает их и заставляет чувствовать себя непринужденно. Скажите что-нибудь вроде: «Я никогда не думал, что стану веганом, пока не увижу или не узнаю об этом». Не осуждайте и не спорите. Просто постарайся научить их как можно лучше ».

Юмор помогает. «Я помню, как однажды я вел телепрограмму, где меня спросили:« Насколько плохо ты пукаешься, потому что ты веган? »- говорит поэт, актер и музыкант Бенджамин Зефания.«Я сказал:« Твои пердуны пахнут мертвой, гниющей плотью. Мой пердит пахнет брокколи. Не беспокойся о моем, чувак — подумай о своем ».

Дефицит белка действительно редкость в развитом мире. Иллюстрация: Nishant Choksi

Как убедиться, что я получаю достаточно белка?

«Это единственный раз, когда люди спрашивают вас о белке, когда вы становитесь веганом», — говорит Бесков. «Дефицит белка — действительно редкое явление в западном мире. Речь идет просто о сочетании белков, таких как бобы, бобовые, семена и орехи.Похоже, вы едите кроличью еду, но это не так. Вы можете просто посыпать пасту горстью поджаренных кедровых орехов или добавить банку фасоли в перец чили ».

Хизер Рассел, диетолог веганского общества, говорит, что поводов для беспокойства нет. «Распространенный миф заключается в том, что сложно получить белок из растительной пищи. На самом деле они могут обеспечить все необходимые белковые строительные блоки, которые мы называем аминокислотами. Хорошие источники включают бобы, чечевицу, нут, соевые продукты, арахисовое масло, орехи кешью и семена тыквы.”

А витамины и минералы?

Если вы собираетесь стать веганом, важно убедиться, что вы получаете достаточно витамина B12, который обычно содержится в мясе, яйцах и рыбе, поскольку без него вы будете чувствовать себя истощенным и слабым. Вы можете получить B12 из обогащенных продуктов, включая «заменители молочных продуктов, хлопья для завтрака, безмолочную пасту и дрожжевой экстракт», — говорит Рассел. Кроме того, вы можете принять добавку B12, которую можно купить в большинстве аптек и магазинов здорового питания. Рассел также советует подумать о потреблении кальция.«Обогащенное растительное молоко содержит такое же количество кальция, как и коровье молоко, и заменители обогащенного йогурта, тофу с кальцием, а также соевый и льняной хлеб, обогащенные дополнительным кальцием».

Веганство кажется дорогим. Как сделать растительную диету доступной?

Софония слышит это много раз. «Я разговариваю с одинокими родителями, которые говорят:« Когда я иду в супермаркет, вы думаете, у меня есть время, чтобы зайти в магазин здорового питания и прочитать все этикетки? » У меня трое детей на буксире! »Он пытается развеять их опасения.«В основном нам нужны фрукты, овощи и чечевица разных сортов. Забудьте обо всех шикарных кухнях и прочем. Ничего страшного, если у тебя есть на это деньги. Но веганство в принципе должно стоить очень дешево ».

Если у вас ограниченный бюджет, держитесь подальше от полуфабрикатов. «Это миф, что веганская еда должна быть дорогой, — говорит Ферт. «Тем не менее, чтобы оставаться дешевым, рекомендуется избегать продуктов, на которых даже написано« веганский ». Таким образом, вы не собираетесь ходить в дорогие супермаркеты и покупать изделия из пластика, сделанные в лабораториях или на фабриках; они будут дорогими.Вы просто собираетесь вернуться к основам и есть фрукты, овощи, злаки, орехи и бобы — и вы станете невероятно здоровым, а также сэкономите деньги ».

Должен ли я отказаться от ужина в чужих домах?

Это зависит от того, доверяете ли вы им в уважении ваших диетических предпочтений. «Если я пойду в дом друга, который действительно уважает мое веганство и приложит все усилия, чтобы заботиться обо мне, я пойду», — говорит Софония. «Но, в целом, я не хочу, чтобы люди наклонялись ради меня, поэтому я говорю:« Пойдем гулять »или:« Я приду, и ты пообедаем, а мы пообедаем. немного напитков.’”

Хороший подход для любого гостя с хорошими манерами — предложить принести с собой веганское блюдо. «Предлагая принести еду, вы вносите свой вклад и получаете возможность продемонстрировать вкусную еду всем, кто не является веганом, а также избавить хозяина от стресса или раздражения», — говорит Ферт. Если хозяин предпочитает готовить, напомните ему, что можно и нельзя есть — продукты животного происхождения могут попадать в вещи, — чтобы они случайно не добавили рыбный соус в ваше карри.Вы даже можете предложить им рецепт. Но самое главное — откровенно поговорить с хозяином, прежде чем подойти к его входной двери. «Единственное, чего вы не хотите делать, так это просто приходить, не составив плана или не поговорив», — говорит Ферт. «Это кого-нибудь рассердит».

Что мне делать, если я шатаюсь и очень хочу мяса?

Разорвать многолетнюю привязанность к запахам, вкусам и текстуре мяса может быть сложно.Возможно, вы с похмелья и жаждете бутерброда с беконом или на барбекю, когда вам доносится запах сосисок. Хорошая новость заключается в том, что в настоящее время легко воссоздать вкус и текстуру мяса в веганской пище, будь то бургер на растительной основе, кровоточащий, как настоящее мясо, джекфрутовый «тушеная свинина» или сейтан с текстурой и хрустом жареной курицы. . «В своих рецептах и ​​видеороликах на YouTube я часто воссоздаю определенные блюда, будь то веганская курица, бифштексы или индейка — все, что я могу вегетарировать», — говорит Окли.«Вы можете получить такую ​​же текстуру и вкус, если станете веганом. В наши дни вы избалованы выбором. Можно заказать курицу, ребрышки, бекон, стейки, бургеры, сосиски — все есть в наличии. Когда я стал веганом четыре года назад, этого не было ».

Если вы действительно не хотите есть зелень, залейте ее соусом для макарон. Иллюстрация: Nishant Choksi

Что делать, если я am не очень увлекаюсь поеданием растений?

«Ешьте знакомые рецепты и заменяйте ингредиенты растительными альтернативами», — говорит Бесков.Возьмем пастуший пирог: «Вместо фарша можно использовать банку зеленой чечевицы. Таким образом, вы получаете часть своих пяти в день, потому что у вас есть лук, морковь и сельдерей, как и с любым пастушьим пирогом, но вы прячет там чечевицу ». Если вы просто не можете есть зелень, сделайте так, как делают родители малышей, протрите овощи в пюре, а затем залейте их соусом для пасты.

Но в какой-то момент вам придется преодолеть фобию овощей. «Веганец или нет, вы должны сделать овощи частью своей жизни», — говорит Московиц.«Не знаю, можно ли сказать:« Я не люблю овощи, поэтому я не могу стать веганом ». У вас будут проблемы с реальной жизнью».

Трудно ли поддерживать здоровый вес на веганской диете?

Если бы вы только салат, возможно, — но какая это была бы безрадостная жизнь. «Хорошо спланированная веганская диета может способствовать здоровому образу жизни людей всех возрастов», — говорит Рассел. «Они могут предоставить все калории и питательные вещества, необходимые для достижения целей в области питания и поддержания здорового веса.

Быть веганом не означает, что вы сидите на диете. Бескоу призывает новообращенных умеренно отведать все свои любимые угощения из их довеганского образа жизни. «Если вы привыкли есть печенье, вы можете купить много печенья в супермаркетах, которое случайно является веганским… Ешьте чипсы, наслаждайтесь едой — вот в чем все дело. Люди считают, что веганство ограничивает и говорит «нет», но это значит говорить «да», но на разные вещи ».

Это Трудно найти веганские варианты там, где я живу .Как мне сохранить разнообразную и интересную диету?

Если вам повезло, что у вас есть доступ в сад или участок, выходите туда. Выращивание собственных фруктов и овощей может стать отличным способом сохранить интересную веганскую диету. «Я живу посреди поля в Линкольншире, — говорит Софония. Он посвятил часть своего сада выращиванию овощей; летом у него всегда перенасыщение. «Мне вряд ли нужно идти в супермаркет — у меня слишком много еды. Придется отдать соседям.

Ферт говорит: «Вам не нужно много необычных ингредиентов. Вы можете купить несколько основных ингредиентов в местном магазине и приготовить тысячи вкусных угощений ». Большинство супермаркетов, даже в сельской местности, смогут обеспечить веганское питание. «Я живу в восточном Йоркшире, и у нас нет специализированных веганских магазинов, — говорит Бескоу. «Но это нормально, потому что я все равно не склонен делать покупки в магазинах здорового питания или веганских магазинах. Все, что мне нужно, есть в супермаркете или на местном рынке.Она советует подписаться на аккаунт в Instagram Accidentally Vegan, который загружает продукты из супермаркетов, которые оказались веганскими.

Что делать, если мой партнер не хочет становиться веганом? Повлияет ли это на наши отношения?

Посмотрим правде в глаза: в наши дни все пары едят еду перед коробками. Но что, если ваш партнер — заядлый любитель стейков? Повлияет ли это на ваши отношения? Не обязательно, говорит Московиц. «Найдите еду, которая нравится вам обоим, ешьте отдельно, делайте все, что вам нужно.Есть много отношений, в которых люди придерживаются разных политических идеологий; у большинства людей есть что-то общее, и поэтому они вместе ». Жених Бескова не веган, но они с трудом справляются: он не готовит мясо дома, но будет есть мясо, когда они пойдут ужинать. «Я думаю, дело в том, чтобы приготовить еду, которой вы оба довольны, чтобы они ничего не упустили».

Быть веганом не означает, что вы сидите на диете. Иллюстрация: Нишант Чокси

А как насчет детей? Безопасен ли для них веганство?

Дети могут быть здоровыми веганами.«Можно обеспечить все питательные вещества, необходимые для роста и развития, без продуктов животного происхождения», — говорит Рассел. Она советует родителям проконсультироваться с веб-сайтом веганского общества, на котором есть подробное руководство по веганскому питанию для детей всех возрастов, включая младенцев, и может дать совет, какие обогащенные продукты и добавки им может быть необходимо принимать.

Какие ваши любимые очень простые веганские рецепты?

Иан Тисби из Bosh! Предлагает простое блюдо из макарон: возьмите овощи, запекайте их на оливковом масле в течение получаса, выньте их из духовки и накройте их консервированными помидорами, а затем снова заправьте еще на 10 минут. .«У вас остается очень вкусный и очень питательный соус для пасты, который удовлетворит любого». Окли предлагает научиться готовить простой рамэн. «Жарьте немного веганского протеина, будь то тофу или веганский цыпленок, вместе с овощами. Возьмите хороший овощной бульон, выдавите немного пасты мисо, добавьте немного соевого соуса и чили, а затем добавьте немного лапши. У тебя быстрый рамен, на который у тебя уйдет минут 15 ».

Что, если я ошибаюсь и нарушаю веганство? Мне просто сдаться?

Мы всего лишь люди и делаем ошибки.Если вы все-таки съедите немного мяса, найдите время, чтобы заново открыть для себя, почему вы вообще стали веганом. «Не расстраивайтесь по этому поводу, — говорит Окли. «Мы еще не живем в веганском мире. Это может быть даже не в ваших руках: возможно, вам предложат что-то не веганское. Но вернемся к тому, что заставило вас стать веганом. Получите настоящую мотивацию, и вы не ошибетесь ».

Все эксперты сходятся во мнении, что главное — не ругать себя по этому поводу. «Веганы не идеальны», — говорит Софония.«Мы просто думаем, что оно того стоит. Мы пытаемся принести как можно больше пользы и наименьший вред. И это лучшее, что ты можешь сделать. Так что продолжай пытаться ».

Переход к веганскому образу жизни »I LOVE VEGAN

Итак, вы решили, что хотите стать веганом, но с чего начать? Переход к веганскому образу жизни может показаться действительно пугающим, но часто идея о большом изменении образа жизни намного страшнее, чем на самом деле , делающая это . Если вы сосредоточитесь на внесении одного изменения за раз, переход к веганству будет вполне естественным.Важно действовать в своем собственном темпе и выбрать метод, который лучше всего подходит для вас. Вот несколько идей и рекомендаций по структурированию вашего перехода к веганству, но не забудьте адаптировать их к вашим конкретным потребностям.

Учитесь как можно больше

Прежде чем вы начнете переходный период, первым делом нужно начать знакомство с веганством. Это действительно поможет вам почувствовать себя подготовленным и осведомленным, когда вы начнете менять свой образ жизни.

• Узнайте о преимуществах веганского образа жизни и узнайте о методах и затратах, связанных с производством продуктов животного происхождения.Найдите свои личные причины для того, чтобы быть веганом, их множество.
• Узнайте, как оптимально питать свое тело с помощью растительной диеты.
• Начните читать списки ингредиентов — узнайте, как определить, является ли продукт веганским, и познакомьтесь с менее очевидными ингредиентами животного происхождения, которые обнаруживаются в ничего не подозревающих продуктах.
• Ищите веганские продукты в местном продуктовом магазине, ищите веганские рестораны и продуктовые магазины в вашем районе.
• Читай, смотри, учись.Ищите веганские документальные фильмы, книги, журналы, веб-сайты, блоги, форумы и людей. Они могут предложить ценную информацию, поддержку и помогут вам почувствовать себя более уверенно в переходный период.

Добавьте в свой рацион, прежде чем вычтите из него

• Начните включать в свой рацион больше цельного зерна, фасоли, бобовых, орехов, семян и тофу. Ознакомьтесь с их приготовлением, хранением и использованием.
• Начните собирать и экспериментировать с веганскими рецептами, которые вам нравятся.
• Найдите несколько различных быстрых и простых веганских блюд, которые вам нравятся, и приготовьте их с комфортом.
• Замените молоко на немолочную альтернативу, например миндальное или соевое. Это простой переход для большинства людей, но вариантов много, поэтому поэкспериментируйте, чтобы выбрать, что вам больше всего нравится.

Найдите и запомните свою мотивацию к изменениям

Есть огромная разница между веганским образом жизни и «сесть на диету». Легко поддаться соблазну отклониться от диеты или «обмануть», но с веганством дело обстоит иначе.Когда вы точно знаете , почему вы хотите быть веганом, вы просто не отклоняетесь от образа жизни. Вот почему так важно узнать о преимуществах веганского образа жизни и о влиянии продуктов животного происхождения на наше здоровье, окружающую среду и человечество. Как только вы нашли время, чтобы открыть глаза на реальное влияние продуктов животного происхождения на нашу жизнь, они просто останутся с вами, и от этого уже не будет пути.

Сохраняйте позитивный настрой

Думайте обо всех новых вкусных продуктах, которые можно попробовать, а не о продуктах, от которых вы отказываетесь.Вы можете удивиться тому, сколько на самом деле вариантов. Некоторые из ваших любимых блюд, вероятно, изначально веганские, есть множество блюд интернациональной кухни, подходящих для веганов, это может быть настолько просто, что веганить ваши старые любимые блюда и рецепты может быть просто. Не беспокойтесь о вносимых вами изменениях, радуйтесь им!

Начните планирование своего перехода

Здесь вам нужно серьезно подумать о том, что лучше всего подойдет вам. Есть много способов стать веганом, вам просто нужно найти то, что лучше для вас.Вот несколько распространенных вариантов и несколько разных идей для ушного подхода. Найдите то, что вам нравится, и адаптируйте его под свои нужды!

1) Вегетарианец, за которым следует веганство:

• Станьте вегетарианцем, а затем переходите к веганству, либо постепенно, либо отказавшись от молочных продуктов и яиц по одному.

Выполняем переход:

• Исключите из своего рациона все мясо, включая рыбу и птицу. Старайтесь не увеличивать потребление яиц и молочных продуктов вместо мяса, вместо этого сосредоточьтесь на добавлении источников растительного белка.
• Обращайте внимание на списки ингредиентов, избегайте продуктов, содержащих желатин, сычужный фермент и другие продукты животного происхождения (кроме молочных продуктов и яиц).
• Если вы еще этого не сделали, начните включать в свой рацион больше цельнозерновых, бобовых, тофу, орехов и семян.
• Как только вы почувствуете себя комфортно, вы можете начать отказываться от молочных продуктов, яиц и меда. Не стесняйтесь делать это все сразу, по одной группе продуктов за раз или так медленно, как вам нужно.

2) Медленный переход от всеядности к вегану:

• Медленно откажитесь от продуктов животного происхождения, начиная с самых простых и оставляя барьерные продукты до конца.
• Постепенно сокращайте потребление продуктов животного происхождения, одновременно увеличивая количество продуктов растительного происхождения в своем рационе. Продолжайте, пока не исключите из своего рациона все продукты животного происхождения.

Выполняем переход:

• Удалите все продукты животного происхождения, которые не пропустит из своего рациона.
• Если вы еще этого не сделали, включите в свой рацион больше цельнозерновых, бобовых, тофу, орехов и семян, одновременно сокращая количество продуктов животного происхождения, которых вы будете меньше всего упускать.
• Вы можете постепенно сокращать потребление всех продуктов животного происхождения или удалять по одной группе продуктов / продуктов за раз.
• Удалите барьерные продукты после того, как вы почувствуете себя комфортно после всех других изменений в своем рационе.
• Обратите внимание на списки ингредиентов, возможно, вам будет легче начать избегать менее очевидных ингредиентов животного происхождения по одному. Вы также можете игнорировать их, пока не удалите из своего рациона все очевидные продукты животного происхождения (мясо, морепродукты, молочные продукты, яйца и т. Д.) И не почувствуете себя комфортно, употребляя в основном растительную пищу.

3) Стань веганом:

• Исключите все ингредиенты животного происхождения и добавьте много цельнозерновых, бобовых, тофу, орехов и семян для здоровой веганской диеты.
• Замени все свои любимые невеганские продукты на веганские. Многие люди считают, что использование веганских гамбургеров, хот-догов, кусочков деликатесов, сыров и т. Д. Действительно может облегчить переход при отказе от продуктов животного происхождения сразу.

Выполняем переход:

Если вы хотите сразу погрузиться в атмосферу, не стесняйтесь сразу же переходить к веганству! Вы захотите продолжить обучение, чтобы быть максимально подготовленным.Чтобы пройти ускоренный курс по веганству, обязательно узнайте о:

Некоторые люди считают, что веганские альтернативы и полуфабрикаты очень помогают облегчить переход к веганству. Они часто богаты белком, обогащены большим количеством витаминов и минералов, быстро и легко готовятся, вкусны и привычны. Тем не менее, некоторые вегетарианские гамбургеры, вегетарианские собачки, ломтики веганских деликатесов и т. Д. Подвергаются высокой переработке. Как только вы начнете чувствовать себя комфортно, ведя веганский образ жизни, употребление этих продуктов можно будет сократить.Нет ничего плохого в том, чтобы есть эти продукты в умеренных количествах, но их не следует использовать в качестве основного источника витаминов, минералов и белка в течение длительного времени.

Веганство — это гораздо больше, чем диета, это сострадательный образ жизни. Эти рекомендации в основном предназначены для перехода на веганскую диету, поскольку это, как правило, самая сложная часть становления веганом. Также важно узнать о веганских альтернативах другим продуктам в вашей жизни, таким как предметы личной гигиены, одежда, обувь и другие предметы домашнего обихода.

Мышление по принципу «все или ничего» и пищевые барьеры для веганства

Если у вас есть желание стать веганом, но вы боретесь с идеей тяги к еде или отказываетесь от определенной пищи, не волнуйтесь, это совершенно нормально! Это проблемы, но они не обязательно должны быть препятствиями. Большинство веганов прекращают есть продукты животного происхождения по этическим причинам, а не потому, что им не нравится их вкус. Это может показаться глупым, но есть много веганов, любящих сыр! (Если сыр — ваша барьерная пища, читайте дальше, а затем просмотрите наш ресурс: Итак, вы хотите стать веганом, но вы любите сыр.)

Слишком часто люди отвергают идею веганства из-за страха пропустить конкретную еду или пробуют веганство, но в конечном итоге полностью отказываются от нее по тем же причинам. Это часто является результатом слишком быстрого перехода к веганству с недостаточной подготовкой. Вот почему так важен, чтобы осуществить переход в удобном для вас темпе, чтобы он был устойчивым.

Есть несколько чрезвычайно эффективных методов борьбы с этими «барьерными продуктами».

Изучите методы производства ваших барьерных пищевых продуктов

Изучите все тонкости производства той или иной пищи — часто этого бывает достаточно, чтобы навсегда отказаться от нее.

Полностью исключите все барьерные продукты и дождитесь, пока тяга утихнет

Исключите сразу все барьерные продукты. Большинство людей обнаруживают, что тяга к этим продуктам сохраняется всего несколько недель, а затем проходит.

Постарайтесь постепенно вводить веганские альтернативы некоторым из ваших любимых блюд.Для некоторых продуктов, в частности, таких как сыр и йогурт, вы можете подождать еще несколько недель, прежде чем экспериментировать с заменителями — многие люди обнаруживают, что чем дольше прошло с тех пор, как у них появилась «настоящая вещь», тем легче веганская замена, чтобы удовлетворить их тягу. Я обнаружил, что это очень верно для веганского сыра. Как новичку в вегане, немолочные сыры мало что помогли мне, но после нескольких месяцев, когда я ел немного кусочков, вкус Дайи действительно начал расти во мне. Теперь я считаю, что он отлично справляется с утолением тяги к сыру!

Вам также нужно будет найти продукты, которые вам нравятся больше всего, и научиться готовить их по своему вкусу, используя метод проб и ошибок.

Оставьте барьерные продукты до конца переходного периода

Если идея стать веганом вас привлекает, но вы чувствуете, что слишком сильно скучаете по определенной еде, чтобы полностью посвятить себя веганскому образу жизни, начните переход и оставьте эту еду до конца. Постепенно откажитесь от барьерных продуктов питания очень медленно и контролируемым образом в течение нескольких недель или даже месяцев. К этому моменту вы можете обнаружить, что исключить еду из своего рациона намного проще, чем вы думали!

Если по какой-либо причине вы чувствуете, что просто не можете придерживаться 100% веганской диеты из-за барьерного питания, это нормально! Не позволяйте этому мешать вам максимально сократить потребление продуктов животного происхождения.Откажитесь от всех ингредиентов животного происхождения и продуктов, которые вы не пропустите, и позвольте себе время от времени делать исключения, будь то еда, праздничный обед или любимый ресторан. Я выступаю за соблюдение полностью веганской диеты, и я призываю вас стремиться к этому как к цели, но просто глупо полностью отказываться от веганства, потому что вы слишком любите бекон или сыр. Не позволяйте себе увлекаться попытками навесить на себя ярлык на основе своей диеты, это своего рода мышление «все или ничего», которое просто неконструктивно.Если небольшая гибкость — это то, что поможет вам вести в основном веганский образ жизни, то это именно то, что вам следует делать! Это также помогает сделать веганский образ жизни менее пугающим и более доступным для других.

ИЗМЕНИТЬ (16.09.2017): Поскольку сыр является такой популярной барьерной пищей, я сделал отдельный пост, посвященный сыру: Итак, вы хотите стать веганом, но вы любите сыр

Полезные подсказки и напоминания

На счету каждая мелочь. Независимо от того, становитесь ли вы вегетарианцем или веганом или просто сокращаете потребление продуктов животного происхождения, вы делаете шаг в правильном направлении. Не позволяйте себе увлекаться попытками навесить на себя ярлык на основе своей диеты.

Не позволяйте себе перегружать себя. Принять веганский образ жизни не обязательно сложно, но нужно научиться. Не торопитесь, ожидайте ошибок, учитесь на них и двигайтесь дальше!

Составление списка здоровых веганских продуктов

Определение веганства | Веганское общество

«Веганство — это философия и образ жизни, который стремится исключить — насколько это возможно и практически — все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или для любых других целей; и, в более широком смысле, способствует развитию и использование альтернатив, свободных от животных, на благо животных, человека и окружающей среды.В диетическом отношении это означает практику отказа от всех продуктов, полностью или частично полученных от животных ».

Есть много способов стать веганом. Тем не менее, у всех веганов есть одна общая черта: растительная диета, исключающая все продукты животного происхождения, такие как мясо (включая рыбу, моллюски и насекомых), молочные продукты, яйца и мед, а также избегая продуктов животного происхождения, продуктов, протестированных на животные и места, которые используют животных для развлечения.

История

Хотя веганская диета была определена на раннем этапе зарождения Веганского общества в 1944 году, только в 1949 году Лесли Дж. Кросс указал, что в обществе отсутствует определение веганства.Он предложил «принцип освобождения животных от эксплуатации человеком». Позже это разъясняется как «стремление положить конец использованию животных человеком в пищу, товары, работу, охоту, вивисекцию и все другие виды использования, связанные с эксплуатацией животного мира человеком».

Общество было впервые зарегистрировано как благотворительная в августе 1964 года, но его активы были позже переданы новой благотворительной организации, когда в декабре 1979 года оно также стало компанией с ограниченной ответственностью. .К зиме 1988 года использовалось нынешнее определение, хотя формулировка с годами немного изменилась.

Чтобы узнать больше об истории веганства, см. Здесь.

Так что же едят веганы?

Отличная сделка — скоро вы откроете для себя целый новый мир захватывающих блюд и вкусов. Веганская диета очень разнообразна и включает в себя всевозможные фрукты, овощи, орехи, злаки, семена, бобы и бобовые — все это можно приготовить в бесконечных комбинациях, которые гарантируют, что вам никогда не будет скучно.От карри до торта, от пирожков до пиццы — все ваши любимые блюда могут подойти для веганской диеты, если они сделаны из растительных ингредиентов. Ознакомьтесь с нашими веганскими рецептами для идей.

Дело не только в диете

Веганы избегают эксплуатации животных в любых целях, и сострадание является ключевой причиной, по которой многие выбирают веганский образ жизни. От аксессуаров и одежды до косметики и предметов для ванной, продукты животного происхождения и продукты, протестированные на животных, можно найти в большем количестве мест, чем вы могли бы ожидать.К счастью, в настоящее время есть доступные и легко доступные альтернативы практически всему. Только с нашей торговой маркой Vegan зарегистрировано более 47 000 продуктов и услуг, поэтому вести веганский образ жизни еще никогда не было так просто. Просмотрите наш интернет-магазин сегодня.

Другие аспекты веганской жизни

Медицина

В настоящее время все лекарства в Великобритании должны быть протестированы на животных, прежде чем они будут признаны безопасными для использования человеком, но обратите внимание: Веганское общество НЕ рекомендует вам избегать лекарств, прописанных вам вашим врачом — мертвый веган никому не годится ! Что вы можете сделать, так это попросить вашего терапевта или фармацевта предоставить вам, если возможно, лекарства, не содержащие продуктов животного происхождения, таких как желатин или лактоза.Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт www.medicines.org.uk, который содержит информацию о лекарствах, прописанных в Великобритании, включая списки ингредиентов.

Медицинские благотворительные организации

Если вы являетесь сторонником медицинской благотворительной организации, вы можете проверить, проводит ли выбранная вами благотворительная организация тесты на животных. Многие благотворительные организации в настоящее время не проводят тесты на животных, и многие веганы предпочитают делать пожертвования благотворительным организациям, которые активно ищут альтернативные методы тестирования.

Развлечения

Веганы предпочитают не поддерживать эксплуатацию животных ни в какой форме и поэтому избегают посещения зоопарков и аквариумов, а также участия в собачьих или скачках. Отличная альтернатива — это посещение и поддержка приютов для животных, которые обеспечивают безопасные и любящие дома для спасенных животных.

Хотите узнать больше о веганском образе жизни? Подпишитесь на бесплатную программу Vegan Pledge уже сегодня. Сотни тысяч веганов по всему миру — с вами мы намного сильнее.

Исследование диеты показало, что многим веганам остро не хватает йода, но не B12

Растительные диеты, в том числе веганские, становятся все популярнее, поскольку общественность все больше осознает влияние питания на окружающую среду и здоровье. Тенденция отказа от продуктов животного происхождения вызвала некоторые вопросы и опасения по поводу потенциальных последствий для здоровья растительных диет, которые в основном связаны с питательными веществами и проблемами, с которыми можно столкнуться, потребляя только растительную пищу.

Веганские диеты обычно ассоциируются с дефицитом B12 по одной простой причине: это важное питательное вещество поступает из продуктов животного происхождения, таких как яйца и мясо. Тот, кто придерживается исключительно растительной диеты, должен принимать добавки с B12, чтобы избежать дефицита, который может привести к нервным проблемам и многому другому.

Осознание этой критической потребности привело к увеличению количества обогащенных пищевых продуктов, таких как пищевые дрожжи с добавлением B12, предназначенных для веганов. Поэтому неудивительно, что новое исследование, проведенное в Германии, показало, что веганы и всеядные животные не имеют различий в биомаркерах B12, а также витамина D и железа (три всеядных и четыре вегана в исследовании имели дефицит железа).

Тем не менее, исследование действительно обнаружило другой дефицит, который повлиял на значительное количество веганов, участвовавших в исследовании: йод. Было обнаружено, что у веганов «заметно более низкий» уровень йода по сравнению с невеганами, а полная треть участников-веганов соответствовала критериям ВОЗ для серьезного дефицита йода.

Исследователи отмечают, что достаточный уровень B12 может быть результатом того, что веганы принимают добавки для поддержания оптимального уровня. Однако веганы могут испытывать трудности с получением достаточного количества йода, что может привести к развитию гипотиреоза.Помимо этой проблемы, в исследовании отмечаются некоторые потенциальные преимущества веганской диеты, в том числе снижение потребления насыщенных жирных кислот и холестерина, что может помочь защитить здоровье сердца.

Польза для здоровья, продукты питания и советы

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Вегетарианская или растительная диета исключает все продукты животного происхождения, включая мясо, молочные продукты и яйца.Если люди соблюдают ее правильно, веганская диета может быть очень питательной, снизить риск хронических заболеваний и способствовать снижению веса.

Все больше людей переходят на веганские диеты из-за проблем со здоровьем, благополучием животных или окружающей средой. Опрос Gallup 2018 года показывает, что около 3% людей в Соединенных Штатах являются полностью веганами, и отмечается рост продаж растительных продуктов.

Веганские диеты обычно богаты питательными веществами и мало насыщенных жиров. Исследования показывают, что диета может улучшить здоровье сердца, защитить от рака и снизить риск диабета 2 типа.

Однако люди, употребляющие только растительную пищу, должны быть более осведомлены о том, как получить определенные питательные вещества, включая железо, кальций и витамин B-12, которые обычно поступают из всеядной диеты.

В этой статье мы подробно рассмотрим веганскую диету, включая ее преимущества и риски для здоровья, а также важные моменты, которые следует учесть перед тем, как пробовать ее. Мы также предлагаем идеи рецептов и советы по соблюдению веганской диеты.

Веганская диета предполагает употребление только продуктов, содержащих растения.Те, кто придерживается этой диеты, избегают всех продуктов животного происхождения, включая мясо, молочные продукты и яйца. Некоторые люди также избегают употребления меда. Для одних веганство — это выбор диеты, а для других — образ жизни.

Люди, предпочитающие веганский образ жизни, могут также избегать одежды, мыла и других продуктов, в которых используются или содержатся части животных, такие как кожа и мех животных. Некоторые принимают этот образ жизни из-за его экологических преимуществ как устойчивую диету.

Веганские диеты обычно включают много фруктов, овощей, бобов, орехов и семян.Употребление разнообразных этих продуктов обеспечит вас широким спектром важных витаминов, минералов, полезных жиров и белков.

Тем не менее, люди, соблюдающие эту диету, должны получать основные питательные вещества, которые люди обычно потребляют в продуктах животного происхождения. Эти питательные вещества включают железо, белок, кальций, витамин B-12 и витамин D.

Основное различие между вегетарианцами и веганами состоит в том, что, хотя вегетарианцы не едят мясо (включая коров, свиней, курицу и рыбу), они потребляют молочные продукты. продукты, яйца или и то, и другое.Веганская диета исключает все продукты с ингредиентами животного происхождения.

Веганская диета более строгая, поэтому людям нужно больше думать о том, откуда берутся питательные вещества, чтобы обеспечить их ежедневные диетические потребности.

Узнайте больше о веганской и вегетарианской диетах здесь.

Веганские диеты могут обеспечить все необходимые человеку питательные вещества и могут устранить некоторые из возможных рисков, связанных с вредными животными жирами в исследованиях.Исследования связывают веганскую диету с рядом преимуществ для здоровья, в том числе перечисленных ниже.

Улучшение здоровья сердца

Веганские диеты могут улучшить здоровье сердца несколькими способами.

Крупномасштабное исследование 2019 года связывает более высокое потребление продуктов растительного происхождения и меньшее потребление продуктов животного происхождения со снижением риска сердечных заболеваний и смерти у взрослых.

Продукты животного происхождения, включая мясо, сыр и масло, являются основными диетическими источниками насыщенных жиров. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), употребление в пищу продуктов, содержащих эти жиры, повышает уровень холестерина.Высокий уровень холестерина увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Растительная пища также богата клетчаткой, которая, согласно AHA, улучшает здоровье сердца. Продукты животного происхождения содержат очень мало или совсем не содержат клетчатки, в то время как овощи и зерно растительного происхождения являются лучшими источниками.

Кроме того, люди, соблюдающие веганскую диету, часто потребляют меньше калорий, чем люди, соблюдающие стандартную западную диету. Умеренное потребление калорий может привести к снижению индекса массы тела (ИМТ) и снижению риска ожирения, основного фактора риска сердечных заболеваний.

Снижение риска рака

Согласно обзору 2017 года, соблюдение веганской диеты может снизить риск рака у человека на 15%. Эта польза для здоровья может быть связана с тем, что растительная пища богата клетчаткой, витаминами и фитохимическими веществами — биологически активными соединениями в растениях, которые защищают от рака.

Исследования влияния диеты на риск конкретных видов рака дали неоднозначные результаты.

Тем не менее, Международное агентство по изучению рака сообщает, что красное мясо «вероятно канцерогенно», отмечая, что исследования связывают его в первую очередь с колоректальным раком, но также с раком простаты и раком поджелудочной железы.

Агентство также сообщает, что переработанное мясо является канцерогенным и может вызвать колоректальный рак.

Исключение из рациона красного и обработанного мяса устраняет эти возможные риски.

Потеря веса

Люди, соблюдающие веганскую диету, обычно имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ), чем люди, соблюдающие другие диеты.

Исследователи, проводившие исследование 2015 года, сообщили, что веганские диеты более эффективны для похудания, чем всеядные, полу-вегетарианские и песковегетарианские диеты, а также являются более эффективными в плане обеспечения макроэлементами.

Многие продукты животного происхождения содержат много жиров и калорий, поэтому замена их низкокалорийными продуктами на растительной основе может помочь людям контролировать свой вес.

Однако важно отметить, что употребление в пищу большого количества обработанных или высокожирных растительных продуктов, которые некоторые люди называют веганской диетой нездоровой пищи, может привести к нездоровому увеличению веса.

Подробнее о веганской диете и похудении читайте здесь.

Снижение риска диабета 2 типа

Согласно большому обзору 2019 года, соблюдение растительной диеты может снизить риск диабета 2 типа.Исследование связывает этот эффект с употреблением в пищу здоровой растительной пищи, включая фрукты, овощи, цельнозерновые, орехи и бобовые.

Для получения дополнительных научно обоснованных ресурсов по питанию посетите наш специализированный центр.

Веганская диета исключает из рациона некоторые источники питательных веществ, поэтому людям необходимо тщательно планировать свое питание, чтобы избежать дефицита питательных веществ. Люди могут пожелать поговорить с врачом или диетологом перед тем, как перейти на веганскую диету, особенно если у них есть проблемы со здоровьем.

Ключевые питательные вещества, которых может быть мало в веганской диете, включают:

• Витамин B-12: Витамин B-12 в основном присутствует в продуктах животного происхождения. Он защищает нервы и эритроциты. Источники этого витамина на основе растений включают обогащенные злаки и растительное молоко, пищевые дрожжи и дрожжевые пасты. Узнайте больше о веганских источниках витамина B-12.
• Железо: Железо важно для здоровья крови. Бобы и темная зелень являются хорошими источниками. Узнайте больше о богатых железом веганских продуктах.
• Кальций: Кальций имеет решающее значение для здоровья костей. Употребление тофу, тахини и листовой зелени поможет поддерживать уровень кальция в организме. Узнайте о продуктах на растительной основе, богатых кальцием.
• Витамин D: Витамин D защищает от рака и некоторых хронических заболеваний, а также помогает укрепить кости и зубы. Регулярное употребление в пищу продуктов, обогащенных витамином D, и пребывание на солнце может повысить уровень витамина D.
• Омега-3 жирные кислоты: Важны для работы сердца, глаз и мозга. Существует три типа омега-3 жирных кислот: EPA, DHA и ALA.Грецкие орехи и семена льна являются хорошими источниками ALA, но морские водоросли и водоросли — единственные растительные источники EPA и DHA. Прочтите о том, как получать омега-3, если вы веган.
• Цинк: Цинк важен для иммунной системы и восстановления повреждений ДНК. Фасоль, пищевые дрожжи, орехи и овес богаты цинком. Прочтите о богатых цинком веганских продуктах.
• Йод: Йод важен для функции щитовидной железы. Источники на растительной основе включают морские водоросли и обогащенные продукты.

Человек может попросить совета у своего врача о том, следует ли принимать добавки или есть больше обогащенных продуктов.

Магазин добавок

Веганская диета может содержать мало определенных питательных веществ. Некоторые специализированные продукты и пищевые добавки могут помочь людям удовлетворить их повседневные потребности. Люди могут выбирать из множества брендов в Интернете.

Переход от неограниченной диеты может показаться обескураживающим, но есть много простых, вкусных и питательных способов дополнить веганскую диету ключевыми витаминами и минералами.

Вместо коровьего молока люди могут использовать растительные альтернативы.По сравнению с коровьим молоком, растительное молоко, как правило, менее калорийно и содержит меньше насыщенных жиров. Производители часто обогащают их витаминами и минералами.

Люди также могут покупать сыры на растительной основе, йогурты и сливочное масло или делать свои собственные. Прочтите об альтернативах молочным продуктам здесь.

Некоторые люди могут беспокоиться об удовлетворении своих потребностей в белке на веганской диете, но многие растительные продукты являются отличными источниками белка. Прочтите о лучших растительных источниках белка.

Соевые продукты, такие как тофу, темпе и сейтан, содержат белок, а также придают многим блюдам текстуру мяса.Узнайте больше о заменителях мяса здесь.

В веганских рецептах часто используются следующие питательные продукты вместо продуктов животного происхождения:

• тофу
• темпе
• грибы
• картофель
• джекфрут
• баклажаны
• чечевица
бобы бобы и бобы
• арахисовое масло и другие ореховые масла
• свекла

В Интернете можно найти огромное количество веганских рецептов.Вот некоторые примеры:

В Интернете также есть множество сладких веганских рецептов:

Это может потребовать небольших экспериментов, но большинство людей смогут найти веганский план питания, который соответствует их вкусу.

Популярность веганских диет растет. Веганская диета может принести много пользы для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, потерю веса и снижение риска хронических заболеваний.

Исследования также показывают, что веганская диета лучше для окружающей среды.

Людям, которые хотят перейти на веганскую диету, необходимо тщательно планировать свое питание, чтобы убедиться, что они получают достаточно основных питательных веществ, чтобы избежать дефицита.

Мы выбрали связанные элементы, исходя из качества продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам. Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.

Вам подходит вегетарианская или веганская диета?

Изображение: Thinkstock

Прежде чем отказаться от всех продуктов животного происхождения, узнайте, как подойти к этому стилю питания здоровым образом.

Хотя большинство пожилых американцев по-прежнему любят стейки и курицу, примерно 2,5 миллиона человек в возрасте 55 лет и старше отказались от красного мяса и птицы в пользу преимущественно растительной диеты. Некоторые люди решают стать вегетарианцами или веганами, потому что не могут вынести мысли о вреде какому-либо живому существу. Другие делают это ради здоровья, которых, кажется, много.

«Конечно, есть некоторые исследования о пользе вегетарианской диеты», — говорит Кэти Макманус, директор департамента питания Гарвардской больницы Бригама и женщин.Она отмечает различные преимущества, связанные с этим способом питания: более низкий индекс массы тела и артериальное давление; снижение риска сердечных заболеваний, диабета и рака; и более долгая жизнь.

Если вы думаете о том, чтобы стать вегетарианцем или веганом, но беспокоитесь о том, чтобы сильно изменить то, как вы питаетесь, знайте, что есть много разных слоев в этом способе питания. «Есть варианты вегетарианской диеты, если женщина хочет намочить ноги», — говорит Макманус. Наиболее распространены следующие подходы:

• Половегетарианский.Вы по-прежнему едите продукты животного происхождения, но более избирательно. Многие полувегетарианцы едят курицу и рыбу, но не красное мясо.

• Пескатарианец. Вы избегаете мяса и птицы, но все равно едите рыбу и морепродукты.

• Лакто-ово-вегетарианский. Вы отказываетесь от мяса, рыбы и птицы, но включаете в свой рацион молочные продукты и яйца.

• Веганский. Эта исключительно растительная диета является самой строгой формой вегетарианства. Вы вообще не едите продукты животного происхождения — даже яйца или молочные продукты.

Следите за своим питанием

Вегетарианские и веганские диеты могут быть здоровыми, но им может не хватать определенных питательных веществ. Возможно, вам придется проявить немного творчества, чтобы получить достаточно белка, кальция, железа и витамина B12.

Многие из этих питательных веществ можно найти в яйцах и молочных продуктах, если вы вегетарианец, и в растительных источниках, если вы веган. Но вам может понадобиться дополнительный импульс. «Поскольку витамин B12 содержится только в животных источниках, если вы веган, вы можете подумать о приеме добавки», — говорит Макманус.Омега-3 жирные кислоты содержатся как в рыбе, так и в семенах льна, но ваш организм не усваивает растительную форму так же быстро, как омега-3 из морепродуктов. Добавки на растительной основе доступны, если в вашем рационе требуется больше этих полезных для сердца жиров.

Имейте в виду, что вегетарианство не дает вам карт-бланш на то, чтобы есть все, что вы хотите, особенно если вы пытаетесь контролировать свой вес. Употребляйте фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, но ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как мороженое, цельное молоко и сыр.И следите за тем, сколько вы едите при каждом приеме пищи. «Люди, которые пытаются похудеть, безусловно, могут делать это на вегетарианской диете, но им приходится ограничивать порции», — говорит Макманус.

В ресторане

Когда вы едите в ресторане, попросите шеф-повара заменить мясо бобами в закуске. Вы также можете выбрать салат-бар или заказать несколько овощных закусок и гарниров вместо основного блюда. Макманус, вегетарианка, сама использует эту технику. Еще она ходит в этнические рестораны.Индийская, тайская и китайская кухни включают множество вегетарианских блюд.

Зеленый цвет

Переход на более зеленую диету не должен быть трудным. Макманус рекомендует начинать с увеличения количества овощей на тарелке при каждом приеме пищи. «Наполните половину тарелки овощами — приготовленными, сырыми или в салате», — предлагает она. Затем включите полностью вегетарианскую пищу один или два раза в неделю. Если вам это нравится, продолжайте добавлять вегетарианские или веганские блюда, пока вы полностью не погрузитесь в диету.Чтобы ваш выбор продуктов был разнообразным, без рыбы, птицы и красного мяса, поиграйте с разными овощами и зерновыми и приправьте свои блюда приправами. «Мне кажется, иногда люди говорят:« Овощи такие скучные », — говорит Макманус. «Ну, они не должны быть такими. Есть так много кухонь с отличными специями на выбор».

Вегетарианские и веганские диеты: где найти необходимые питательные вещества
Питательный	Примеры растительных источников пищи
Кальций	Вегетарианцы: нежирное или обезжиренное молоко, йогурт, сыр Вегетарианцы и веганы: обогащенное соевое или рисовое молоко, обогащенный апельсиновый сок, тофу с добавлением кальция, брокколи, фасоль, листовые зеленые овощи, миндаль, миндальное масло, семена кунжута, соевые бобы
Утюг	Вегетарианцы: яйца, обогащенный хлеб и макаронные изделия Вегетарианцы и веганы: соевые орехи, тофу, капуста, шпинат, фасоль, арахисовое масло
Белок	Вегетарианцы: яйца, молоко и другие молочные продукты Вегетарианцы и веганы: чечевица, фасоль, киноа, овсянка, орехи
Витамин B12	Вегетарианцы: яйца, молоко и другие молочные продукты Вегетарианцы и веганы: обогащенное соевое молоко или апельсиновый сок, обогащенные злаки

Поделиться страницей:

Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого.