Вегетарианец ест рыбу: Рыба и вегетарианство | Что такое пескетарианство?

Рыба и вегетарианство | Что такое пескетарианство?

«Едят ли вегетарианцы рыбу?» — такой вопрос возникает у многих начинающих вегетарианцев, да и просто людей, не имеющих к этому никакого отношения. Нет, рыбу они не едят, так как вегетарианец — это человек, отказавшийся от мяса всех животных, и рыба в этом случае — не исключение.

Но нередко мы видим, что люди, называющие себя вегетарианцами, не исключают рыбу и морепродукты из своего ежедневного рациона. Их зовут «пескетарианцы».

Что такое пескетарианство?

Пескетарианство — это одна из нестрогих форм вегетарианства. Пескетарианцы полностью отказываются от употребления в пищу мяса птицы и теплокровных существ, но позволяют себе кушать рыбу и морепродукты наряду с молочными продуктами, яйцами и растительной пищей. Почему же люди продолжают употреблять рыбу, но отказываются от другого мяса?

Причины быть пескетарианцем

Часто, пескетарианцы — это люди, которые планируют рано или поздно перейти в вегетарианство, то есть отказаться и от морепродуктов тоже. Ведь на первых порах очень сложно отказаться от всего мяса сразу, особенно, если до этого ел его каждый день. Люди кушают рыбу и морепродукты, постепенно сокращая их количество в своем рационе, и в итоге приходят к полному отказу от мяса — вегетарианству. Так, кстати, организм не страдает от стресса, что его резко лишили всего животного белка на свете, и успевает подготовиться к вегетарианству. Не зря большинство медиков считают пескетарианство правильным переходом в вегетарианство и советуют отказываться от мяса именно так.

Некоторые люди считают, что рыба — существо неразумное, а значит она не чувствует боли во время собственной смерти. И именно поэтому «рыбу не жалко», и можно смело включать в свой ежедневный рацион. Что ж, доказательств этого факта нигде нет, а вот доказательства обратного давно можно найти в интернете. Пусть рыба — существо и менее разумное, чем теплокровные, но боль она все же чувствует.

Также есть люди, которые не кушают мясо теплокровных из-за содержания в нем негативной энергии, которая выбрасывается вместе с адреналином при страхе убийства. У рыбы же, по их мнению, такого страха не существует, следовательно, и негативной энергии с адреналином она в себе не несет. Этот факт тоже является спорным.

Полагаясь на медицинские исследования, люди тоже не спешат отказываться от рыбы. Если про вред мяса теплокровных животных говорили уже неоднократно, то про пользу рыбы мы слышим чаще. В чем же состоит польза рыбы для нашего организма? Это, конечно же, снижение холестерина, насыщение организма качественным белком, улучшение зрения, кожи и волос, нормализация обмена веществ, сброс лишнего веса и многое другое. Также рыба — отличный источник витаминов D и Омега-3, которые имеют большое значение для нашего организма.

Плюсы употребления рыбы

Белки — главный строительный материал организма. Употребляя в пищу рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты, Вы получаете всю необходимую норму белков, и вероятность дефицита белка в организме пескетарианца в этом случае крайне мала. Более того, мясо рыбы переваривается в нашем организме намного лучше и быстрее мяса животных.

Веганам и некоторым вегетарианцам приходится искать дополнительный источник витамина B12. При употреблении рыбы недостатка данного витамина обычно не наблюдается.

В рыбе содержится железо — как негемовое, так и гемовое. Это очень важно, ведь при недостатке железа наш организм не способен обеспечить себя кислородом, начинает ослабевать, появляется постоянная усталость, головокружение, хрипы в легких и головные боли.

При отказе от мяса животных и птицы, но употреблении рыбы, у людей снижается риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Пескетарианство не только улучшает обмен веществ, но и помогает людям оставаться в форме. Выявлено, что люди, которые придерживаются средиземноморской диеты, не только самые здоровые, но и самые стройные. При выборе нежирных сортов рыбы, пескетарианство — это еще и отличный способ похудеть.

Пескетарианство — идеальная диета во время беременности, которая содержит в себе все необходимые витамины для будущей мамы и выращивания ребенка. Многие медики отмечают, что рыба в период беременности гораздо лучше и полезнее, чем мясо.

Минусы употребления рыбы

Ловля рыбы отличается не меньшей жестокостью, чем убийство наземных животных. Большинство рыбы умирает еще прямо в воде от невозможности дышать в сети под весом своих братьев. У некоторых даже взрываются глаза. Более того, вместе с нужным уловом в сети попадают черепахи, дельфины, морские котики и киты — многие также задыхаются в сети, и животных, которые не интересуют рыбаков — неважно, мертвых или нет, скидывают обратно в воду. Так что, если животных Вам действительно жалко, то от употребления рыбы лучше отказаться и стать вегетарианцем.

Чистой воды сейчас нигде не осталось. Реки, озера, моря и океаны кишат токсинами, отходами животноводства, мусором, химией и прочими ядовитыми веществами. В связи с этим, употребление рыбы также становится опасным и вредным, ведь рыбы имеют свойство всё это впитывать в себя. От зараженной рыбы и морепродуктов ежегодно умирают сотни тысяч человек. Известны даже случаи смерти в течение нескольких минут после их употребления.

Рыбий жир подавляет действие инсулина, то есть пескетарианство не подходит для диабетиков.

Рыба — сильный аллерген, который не спасает даже термическая обработка. Многие люди не могут употреблять не просто какой-то сорт рыбы, а всю рыбу вообще. Детям включать в рацион рыбу нужно очень осторожно.

Многие считают рыбу основным источником кальция и магния. В этом случае пескетарианство может привести к недостатку этих веществ в организме, так как в рыбе их очень мало. Гораздо больше магния и кальция содержится в семенах кунжута, льна, тыквенных семечках.

Копченая рыба — это блюдо, в котором очень много канцерогенных веществ. Такое лакомство может привести человека к раковым заболеваниям.

Бывшие вегетарианцы — о возвращении к мясу

Отказалась я ради отказа: до этого я уже бросала курить, есть сладкое, совсем не ела после 18:00 какое-то время, даже если ложилась под утро. Мне нравилось тестировать себя, проверять на прочность.

Это чистое эго: я чувствовала себя лучше других пассажиров в самолете, потому что мне несли отдельное вегетарианское питание, в ресторане можно было десять раз громко переспрашивать, точно ли нет мяса в блюде. Французы на рынке крутили у виска, а я в ответ считала их деревней: прогрессивное человечество мясо не ест.

Потом наконец-то я прозрела и увидела, какая я дура, как это глупо, и стала снова есть. Где-то последние три года, правда, редко, но мясо я ем. Дома я не готовлю мясных блюд, но если оказываюсь в гостях — ем все, что предлагают. У меня нет аллергии, и поэтому мои пищевые привычки и пристрастия стали совершенно незаметными для окружающих: могу есть, могу не есть.

То же самое с сигаретами и алкоголем. Мне просто больше не нужны жесткие рамки для самоопределения. Физически я лучше (легче) себя чувствую на диете, в которой меньше мяса, я люблю и умею готовить овощи и рыбу. Я занимаюсь йогой много лет, она замедляет метаболизм, значит, со временем хочется меньше есть и выбираешь менее калорийную еду. Мне нравится, когда есть выбор, нравится гибкость и свобода диеты омнивора: ем что хочу, когда хочу, где хочу и с кем хочу. И никого не осуждаю.

---

В 2011 году я путешествовала по Латинской Америке. Моя подруга живет в Сан-Паулу, и у ее отца в пригороде есть фазенда, куда меня пригласили. На фазенде были животные, которых растили, чтобы съесть. Там работали местные, которые со всеми этими животными расправлялись и пускали их на всякие домашние блюда, заморозки и соленья.

В какой-то момент, день на третий, хозяева решили сделать чураско — бразильское барбекю, и поняла, что они решили забить ягненка. Я слышала, какие звуки издавал этот ягненок, ему было очень страшно, он визжал, бился, а потом его убили и приготовили. У меня был стресс от того, что я увидела, что испытывает животное в этот момент, какую сильную негативную энергию это несет.

У меня начался такой бзик, что я употребляю мясо животных, которых убивают и они испытывают невероятный страх. Мне не хотелось никаким образом эту энергию потреблять, плюс эта картинка забоя стояла перед глазами. Я начала потихоньку — сначала отказалась от мяса, потом перестала есть рыбу, где-то в течение года стала есть исключительно растительную пищу.

Было полное непонимание со стороны моей семьи, ведь вокруг столько вкусной еды, а я ем одни салаты и кускус с овощами. Когда путешествовала с друзьями, они закупались разным хамоном, заливали это все сангрией, а я сидела в сторонке. Молочные продукты и яйца сначала были, потом я тоже попыталась их исключить, но где-то через два — два с половиной года у меня начались проблемы с желудком.

Изначально никаких негативных последствий отказа от животной пищи я не чувствовала, наоборот, мне казалось, что даже стало лучше. Но появился странный момент (я, кстати, до сих пор не могу от него избавиться) — я очень быстро стала мерзнуть.

Мой вегетарианский опыт продолжался где-то четыре года, в какой-то момент я пошла к врачу, причем совершенно с другой проблемой, не связанной с питанием, и он направил меня на анализы. Когда я получила результаты, меня спросили: «А у вас есть дети?» Детей у меня нет. Тогда мне сказали, что у меня очень низкие показатели, еще чуть-чуть — и будет все совсем плохо, и если я хочу иметь когда-нибудь детей, то нужно что-то делать. Врачи прописали мне диету, где была вареная курица, индейка, и я потихоньку начала снова это все есть.

Я много лет прожила в Италии и после того, как снова стала есть мясо, вообще перестала отказывать себе во всяких вкусностях. Впрочем, до сих пор не ем свинину, в основном употребляю только говядину, где-то раз в неделю и только в вареном виде, ничего жареного и вредного, ем очень много рыбы. Я стараюсь питаться правильно и могу сказать, что мне стало лучше, в том числе это видно по результатам анализов.

Но я все равно верю, что ты — то, что ты ешь, и, если бы не тот мой поход к врачу, я бы, может, и не вернулась к мясу, но меня заставили задуматься именно медицинские показания. Сейчас я не думаю возвращаться к вегетарианскому образу жизни, я хорошо себя чувствую и не могу себе представить, как можно без сырого лосося или тартара.

основательница бренда одежды Sorelle

---

Отказ от мяса произошел, скорее, под влиянием окружения, у меня не было никаких мыслей про жалость к животным, мне был интересен сам процесс. Я пыталась научиться медитировать, у меня ничего не получалось, я не могла сконцентрироваться, начала ходить на йогу, и преподаватель тоже навязал мне мысль, что, возможно, стоит попробовать отказаться от мяса, чтобы стать легче, потому что организм якобы пускает все силы на переваривание пищи. Я решила попробовать.

Все получилось быстро — я резко перестала есть птицу и мясо, но оставила рыбу и молочные продукты, правда, ела их очень редко, а яйца могла съесть, только если они были в составе какого-то блюда, например блинов или пирожков.

Опыт продолжался года три, все было хорошо, я чувствовала себя превосходно, легко, у меня было больше энергии, но были проблемы с волосами и я очень сильно похудела. У меня было сухое жилистое тело, и спорт мне на тот момент был даже не нужен. Я пила витамины, много кальция, ела много орехов, хотя их не люблю. В общем, пыталась как-то компенсировать недостаток микроэлементов. Я была в каком-то вечном дзене, в очень дружелюбном настроении — не знаю, действительно ли это связано, но мне кажется, что да.

Все изменилось, когда я начала встречаться с молодым человеком, который ел много мяса. Я на это все смотрела и поняла, что организм тоже начинает просить — мне очень хотелось тоже съесть какую-нибудь котлету или шашлык, но я себя держала. Держала, потому что это уже стало каким-то принципом, что-то вроде «я же уже три года не ем, как я могу сейчас начать, нет, я держусь».

Вернуться к мясу я решила, когда мы были в Грузии. Я начала учиться кататься на сноуборде, а там, в горах, не мясного особо ничего нет — ты ешь либо хачапури, либо помидоры, но тебе тоже этого надолго не хватает. Я тратила на горе весь свой энергетический запас, и у меня просто не оставалось сил. В какой-то момент на горе я психанула, услышала запах еды из киоска, побежала к этому ларьку, взяла два хот-дога и съела их на месте.

С того момента меня уже не остановить, и, честно говоря, никаких угрызений совести у меня нет, меня, наоборот, как будто отпустило. Я сняла эти рамки, начала получать удовольствие, мне действительно просто стало вкусно, еда — это прекрасно.

Ощущения, конечно, совсем другие, мне хочется больше спать, после еды нужно минут 15, чтобы прийти в рабочий режим и включиться. Состояние здоровья в целом не сильно изменилось, но точно могу сказать, что у меня кончились проблемы с волосами. Правда, я немного поправилась, и мне надо заниматься спортом, я вынужденно начинаю больше задумываться о том, что я ем, о том, что это жирно.

Сейчас у меня есть мысль, чтобы делать разгрузочные недели, есть только овощи, вареную еду, не есть мясо, не пить кофе и чай. Если меня спрашивают, советую ли я попробовать вегетарианский образ жизни, я всегда говорю: да, это круто, это классный опыт, и стоит его попробовать на себе.

бренд-менеджер марки Affex

---

В какой-то момент началась мода на вегетарианство, и мои родители этим тоже заинтересовались. Несмотря на то что меня никто не склонял в эту сторону, я тоже решил не есть продукты животного происхождения. В этом не было никакого этического подтекста, грустные глаза коров меня никак не смущают. Даже хотелось бы сходить на охоту.

В общей сложности я не ел мясо порядка семи лет, правда, отказывался от всего постепенно. Сначала я перестал есть мясо, потом птицу, а потом и рыбу. Яйца я ел, из молочных — только йогурт и сыр, это мой guilty pleasure. А молоко я вообще никогда особо не пил и не хочу. Но я не понимаю людей, которые, например, не едят мясо, но едят рыбу. Это какой-то вегетарианский фашизм — типа рыба такая тупая, а коровы хорошие.

Главная проблема была в том, что еда — это всегда про коммуникацию. Когда люди собираются все вместе за большим столом, это не столько чтобы поесть, сколько чтобы пообщаться, что-то обсудить, прочувствовать через еду какой-то момент или культуру. А когда в большой компании один человек ничего толком не ест, это создает сложности. Он как бы вместе со всеми, но все равно в стороне. Я это ощутил, хотя, в отличие от многих веганов, никогда не кичился своим образом жизни.

Не могу, если честно, назвать каких-то конкретных преимуществ вегетарианской диеты для себя. Вернулся к мясу я так: в какой-то момент мне пришлось жить одному, и, дабы свою жизнь упростить, я начал постепенно, шаг за шагом вводить в нее продукты, которые были вокруг. Тогда появилась новая мода на всякие диеты, здоровое питание, на обезжиренный творог, вареную курицу. И я тоже начал питаться по диете, стараться употреблять полезные продукты, опять исключить красное мясо. Могу сказать, что именно в этот период я чувствовал себя хуже всего.

Так получилось, что я попал к диетологу, и мне сказали, что красное мясо мне необходимо. В итоге сейчас я почти не ем курицу, потому что в нее добавляют слишком много химии и антибиотиков, и не ем свинину, но при этом ем бекон. Сейчас у меня, как я шучу, грузинская диета — я ем много баранины и говядины и чувствую себя лучше, чем когда-либо. Я чувствую себя гораздо энергичнее, слово «энергичный» именно верное — раньше я вообще считал, что у меня синдром хронической усталости или что-то такое, просыпался и уже чувствовал себя разбитым и уставшим.

---

Еще в детстве я увидела забитую корову и с тех пор думала о том, правильно ли есть животных. Отправной точкой стало прочтение книги Фоера Eating Animals, после чего я резко перестала есть мясо и морепродукты. В книге очень грамотно собраны все ответы на вопросы, и я решила для себя, что есть мясо действительно неправильно. В моем рационе остались молочные продукты, яйца я ела только в каких-то блюдах, не в чистом виде.

Мое вегетарианство длилось три года. Самое главное его преимущество в том, что я открыла для себя огромное количество продуктов, которые раньше не знала и не пробовала, например хумус, гречневую лапшу, тофу, какие-то овощи, которые я раньше вообще не употребляла — репу, тыкву. Ощущение легкости тоже приятный аспект, а еще я стала пахнуть лучше.

Но и с проблемами я столкнулась практически сразу — стала очень сильно полнеть. За время вегетарианства я набрала порядка шести килограммов, которые потом очень тяжело уходили. Еще у меня постоянно были простудные заболевания.

В одну из таких простуд приехала мама, сварила какой-то крепкий куриный бульон и буквально влила его в меня. После этого я очень быстро пришла в себя и стала потихоньку возвращаться к мясу. Начала с птицы, потом постепенно появилось красное мясо, но я до сих пор не ем свинину.

Самое главное, я поняла, что нельзя уходить от своей природы. Когда я попала к диетологу, выяснилось, что у меня первая группа крови. Не знаю, правда ли это, но считается, что это хищники, которым для здоровья и хорошего самочувствия нужно мясо. Я не стала заморачиваться на эту тему и приняла это как данность.

Этический вопрос всплывал и всплывает до сих пор. Возможно, я себя просто оправдываю, но я поняла, что живу в таких условиях и общество построено таким образом, что люди едят мясо животных.

В этом году я снова попробовала перейти на вегетарианство, но выдержала только полтора месяца — у меня появились высыпания на коже, и косметолог снова посоветовал мне вернуться к обычному образу жизни, после чего действительно все вернулось в норму. Еще одной причиной прекращения вегетарианства стали путешествия. Я поняла, что огромное количество различных кухонь построено вокруг мясных блюд, а так как я в целом гастроэнтузиаст, любительница поесть и попробовать новое, я решила, что отказ от мяса просто перечеркивает многие возможности и на самом деле не совсем вяжется с моей общей философией жизни.

---

Обложка: Tiger Chu — stock.adobe.com

Невегетарианское вегетарианство | Vegetarian.ru

Когда мы ищем персонажей для публикаций, то часто сталкиваемся с тем, что вегетарианцами себя смело называют те, кто таковыми не являются. Сейчас развелось множество разных «-измов» и «-анцев». Давайте с ними разберемся.

— Вы вегетарианец?

— Да.

— А почему тогда вы едите рыбу?

— Ем, но очень редко, бывает, что и мясо ем…  А что в этом такого?

Пескетерианцы, фрутерианцы, флекситарианисты — для непосвященного человека эти слова звучат, словно описание армии союзников из фильма «Звездные войны».

И когда такой человек меняет рацион питания в сторону преобладания растительной пищи (например, отказывается от мяса, но продолжает есть рыбу), на вопросы друзей он искренне отвечает: «Да, стал вегетарианцем, но иногда ем рыбу, потому что…».

Такое свободное и необдуманное употребление термина «вегетарианец» приводит к тому, что на философию вегетарианства падают тени в форме рыбьих голов и куриных окороков. Размываются границы понятия, теряется смысл всего, ради чего вегетарианцы становятся вегетарианцами.

И с каждым днем новоиспеченных «рыботарианцев» и «мясотарианцев» становится все больше и больше…

С другой стороны, существует много людей, которые не едят мясо из идейных убеждений или по совету врача, но не причисляют себя к вегетарианцам.

Так кто же такие вегетарианцы и едят ли они рыбу?

Вегетарианское общество, созданное в Великобритании еще в 1847 году, авторитетно отвечает на этот вопрос: «Вегетарианец не ест мясо животных и птиц, как домашних, так и убитых во время охоты, рыбу, моллюсков, ракообразных и все продукты, имеющие отношение к убийству живых существ». Или более лаконично: «Вегетарианец не ест ничего мертвого».  Из чего следует, что вегетарианцы не едят рыбу.

По словам Джульет Геллатли (Juliet Gellatley), активистки британского движения за права животных, директора организации Viva!, люди, которые едят рыбу, не имеют права называть себя вегетарианцами. 

Если вы уже отказались от мяса теплокровных животных и птиц, но продолжаете есть рыбу и морепродукты, вы — ПЕСКЕТАРИАНЕЦ (от англ. pescetarian). Но это еще не вегетарианство.

Между вегетарианцами и пескетарианцами может быть огромная пропасть во взглядах на страдания живых существ. Часто последние отказываются от мяса млекопитающих, потому что не хотят быть причиной их страданий. Они верят в разумность животных, а вот рыбы… «У рыбы мозг попроще, а значит, она скорей всего не чувствует боль», — оправдывают себя добрые люди, заказывая в ресторане жареную форель.

«В авторитетных научных журналах вы найдете достаточно ярких свидетельств того, что млекопитающие помимо физической боли, могут испытывать страх, стресс, чувствовать приближение чего-то угрожающего, приходить в ужас и даже получать психические травмы. У рыб эмоции не настолько выражены, но существует множество доказательств того, что рыбы тоже испытывают страх и боль. Каждый, кто не хочет быть причиной страдания живых существ, должен перестать есть рыбу», — говорит профессор Эндрю Линзи (Andrew Linzey), директор Оксфордского Центра этичного отношения к животным, автор книги «Why Animal Suffering Matters» («Почему страдания животных имеют значение»).

Иногда люди, решившие стать вегетарианцами, не могут отказаться от рыбы, так как считают, что она необходима для поддержания здоровья — особенно жирные сорта рыбы.  На самом деле, аналогичные полезные вещества можно найти и в растительной пище. Например, льняное масло является одним из богатейших источников омега-3 жирных кислот и при этом не содержит яды ртути, которые есть в рыбе.

Существуют ли вегетарианцы-мясоеды?

В 2003 году Американское диалектическое общество признало самым популярным словом года — FLEXITARIAN. Флекситарианист — это «вегетарианец, которому необходимо мясо».

Википедия дает следующее определение флекситарианизму: «Полувегетарианская диета, состоящая из вегетарианской пищи, иногда включающей в свой состав мясо. Флекситарианисты стремятся как можно меньше потреблять мясо, однако полностью его не исключают из своего рациона. В то же время не существует определенного количества потребляемого мяса для классификации флекситарианиста».

Данное направление «полувегетарианства» часто критикуется самими вегетарианцами, так как противоречит их философии. По мнению Джульет Геллатли, понятие «флекситарианизм» совершенно бессмысленно. 

Как же тогда назвать человека, который уже вступил на путь уменьшения потребления убойной пищи, но еще не стал вегетарианцем?

Западные маркетологи уже позаботились об этом: 

Meat-reducer — буквально «сокращающий мясо» — человек, который сокращает количество мясной пищи в своем рационе. Например, в Великобритании, согласно исследованиям, 23 % населения относится к группе «meat-reducer». Причинами обычно являются медицинские показания, а также неравнодушие к проблемам экологии. Животноводческие фермы производят выбросы метана, который действует на атмосферу земли в 23 раза разрушительнее, чем углекислый газ.

Meat-avoider — буквально «избегающий мяса» — человек, старающийся по возможности вообще не есть мясо, но иногда это у него не получается. 10 % населения Великобритании относится к группе «meat-avoider», они, как правило, уже разделяют идеологию вегетарианства.

«Более четверти респондентов [в Великобритании] заявляют, что сейчас они едят меньше мяса, чем пять лет назад. Мы можем наблюдать изменения в рационе питания населения. Треть членов нашей организации — это люди, которые стараются уменьшить количество мяса в своем рационе. Многие начинают с отказа от красного мяса, чтобы поправить свое здоровье, потом перестают есть белое мясо, рыбу и так далее. И пусть эти изменения изначально вызваны скорее личными соображениями, со временем эти люди могут проникнуться философией вегетарианства», — рассказывает Джульет Геллатли.

Вегетарианские и псевдовегетарианские диеты

Чтобы разобраться раз и навсегда, кто же является вегетарианцем, а кто — нет… заглянем в Wikipedia!

К вегетарианству, в котором СОВСЕМ НЕТ УБОЙНОЙ ПИЩИ, относится:

• Классическое вегетарианство — помимо растительной пищи допускаются молочные продукты и мед. Вегетарианцев, которые употребляют молочные продукты, еще называеют лакто-вегетарианцами.
• Ово-вегетарианство — растительная пища, яйца, мед, но без молочных продуктов.
• Веганство — только растительная пища (без яиц и молочных продуктов, но иногда допускается мед). Часто веганы отказываются от всего, что производится с использованием продуктов животного происхождения (мыло, одежда из меха и кожи, шерсти и пр.).
• Фруторианство — только плоды растений, обычно сырые (фрукты, ягоды, плодовые овощи, орехи, семена). Бережное отношение не только к животным, но и к растениям (без яиц, молочных продуктов, меда).
• Вегетарианское/веганское сыроедение — в пищу употребляются только сырые продукты. 

Следующие диеты НЕ являются вегетарианскими, так как допускают убойную пищу, хотя ее количество может быть ограничено:

• Пескетарианство и поллотарианство — отказ от красного мяса, но употребление в пищу рыбы и морепродуктов (пескетарианство) и/или птицы (поллотарианство)
• Флекситарианизм — умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. 
• Всеядное сыроедение — употребление в пищу только сырых или прошедших очень короткую термическую обработку продуктов, в том числе мяса, рыбы и пр.

Если углубиться во все многообразие диет, можно найти немало подразновидностей и новых подподнаправлений с еще более диковинными названиями. Неудивительно, что люди, изменившие свое отношение к мясу на «меньше, реже или совсем без», предпочитают просто и лаконично называть себя «вегетарианцами». Это удобнее, чем долго объяснять двоюродной тетушке, почему ты не будешь есть ее котлеты, и оправдываться, чтобы она не обиделась. 

То, что человек уже встал на путь осознанного и более здорового питания, гораздо важнее термина, которым он себя называет.

Так будем же терпимее друг к другу, независимо от того, какой философии питания мы придерживаемся. Потому что, если верить Библии, «не то, что попадает в рот человека, делает его нечистым, а то, что выходит изо рта его, делает его нечистым. (Евангелие от Матфея, гл.15)

 

Материал подготовлен по мотивам статьи «The rise of the non-veggie vegetarian» by Finlo Rohrer, BBC News Magazine

Едят ли вегетарианцы яйца, молоко, рыбу, сыр или морепродукты..?

Я решила написать эту статью, потому что многие спрашивают меня  о том, что можно есть вегетарианцам, что нельзя? Относятся ли молочные продукты к животной пище? Почему нельзя есть яйца? Считается ли вегетарианством есть йогурт и сыр? Не вредно это, полностью отказываться от животных продуктов?…

В этой статье я расскажу какие есть вегетарианцы, какие продукты они не едят, чем это оправдано и как вообще правильно?

Я, например, долго не могла выкупить почему некоторые едят молочные продукты, а некоторые нет…

Какие Бывают Вегетарианцы

Есть четыре основных типа вегетарианства. Почему их аж четыре, а не одно, обычное вегетарианство?

Потому что в основе каждого из этих типов лежат разные мотивы. Эти мотивы определяют, какие продукты употреблять, а от каких отказываться. Поэтому вегетарианство разветвляется на множество вариантов. И вот основные из них…

Я не буду спекулировать и утверждать какие у этих групп вегетарианцев были мотивы (потому что я не знаю), а просто расскажу, какую закономерность я заметила из личного опыта общения с вегетарианцами.

1. Первый и самый распространенный вид вегетарианства (особенно на начальных порах) — это лакто-ово-вегетарианство. Эти люди не едят мясо и рыбу (включая морепродукты), но едят яйца и молочные продукты. И выбирают они такой тип питания или ради пользы для здоровья, или потому что только перешли на вегетарианство и им легко сразу перестать есть мясо и рыбу.

2. Есть вегетарианцы, которые не едят мясо, рыбу и молочные продукты, но едят яйца. Такой тип называется ово-вегетарианство. Как я заметила, эти люди просто не любят молочные продукты, потому что они у них плохо усваиваются, но считают, что яйца для них хорошо. В основе их диеты лежит мнение, что такое питание хорошо сказывается на здоровье и дает больше энергии.

3. Вегетарианцы, которые не едят мясо, рыбу, яйца, но едят молочные продукты — это лакто-вегетарианство. Таких вегетарианцев, наверное, большая часть. Они отказываются от мяса из-за сострадания к животным или по религиозным причинам. Молоко они не считают продуктом насилия, а яйца они видят, как будущее живое существо. Даже если это яйцо не оплодотворенное (как продают в магазинах), все равно оно подразумевает, что это предназначено для рождения новой жизни.

4. Веганство — это строгое вегетарианство и люди, которые его придерживаются не едят: мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. А в некоторых случаях даже мед. Большинство из них не носят меховые и кожаные изделия. У этих людей очень сильное сострадание к животным и они часто участвуют в акциях по защите животных.

Но на самом деле, эти мотивы могут быть абсолютно разные и не соответствовать тем, что я написала. Потому что случаи реально бывают разные. Дальше я расскажу об этом по-подробнее…

Какое Вегетарианство «Правильное»?

Вообще, слово «вегетарианство» пошло с английского языка и изначально это значило, что пища не связанна с убийством. То есть просто подразумевался отказ от мясной пищи или от какой-то из пищи животного происхождения: мяса, рыбы, яиц или молока.

Строгого списка недопустимых к употреблению продуктов не существовало.

Здесь вообще нет строгих систем. Есть общее слово, которое подразумевает, что «я не ем мясо», но какое именно мясо я не ем, зависит от моих мотивов из-за которых я перестаю его есть.

И правильного или лучшего вида вегетарианства тоже нет. Есть просто разное понимание этого, разный уровень отказа. Это понимание и формирует выбор допустимых или не допустимых для себя продуктов. Вот и все.

Некоторые не едят мясо, потому что знают, что это вредно. Некоторые отказались, потому что друг не ест и я решил попробовать. А другие могут просто его не любить.

То есть, если ты становишься вегетарианцем, тебе не обязательно выбирать к какому типу себя отнести и что мне теперь нельзя есть. Ты просто перестаешь есть те животные продукты, которые ты считаешь есть плохо по каким-то своим причинам.

Что касается меня, то в переходе на вегетарианство в рамках беспокойства о своем здоровье, я вижу эгоистические  мотивы и меня они не привлекают. (Хотя, конечно, хорошее здоровье — это огромный плюс вегетарианства)

Я отказываюсь от мяса не для того, чтобы мне было лучше и я была здоровее, а потому что я хочу своей жизнью причинять как можно меньше страданий другим живым существам — это лежит в основе моего отказа от животной пищи. И с тех пор, как я начала интересоваться ведической культурой, я забросила свое сыроедение и строгое веганство (я была ужасной фанаткой) и осталась на лакто-вегетарианстве.

Лично я не ем мясо, рыбу, яйца. Но молочные продукты я ем. При том, что только домашние и у тех, кто не убивает коров (такие есть)…

Про молоко!

Магазинное молоко и молочные продукты для меня все равно что купить мясо. Потому что на «производстве молоч. прод.» коров содержат в тех же скотобойнях, пичкают гормонами, чтобы было больше молока, а когда она перестает хорошо доиться — убивают на мясо, которое продают рядом на полке с молоком.

То есть магазинная молочка это реально продукт насилия, который еще и опасный для здоровья. К тому же, часто в них добавляют не вегетарианские продукты (например в йогурты — желатин, в сыры — костную муку)

Поэтому если у меня есть возможность найти домашнее молоко — я ем, если нету — я не ем. Аюрведа считает молоко самым полезным и самым важным для человека продуктом, которое развивает тонкие ткани мозга. А корову — второй матерью, которая учит нас бескорыстной любви.

Возражения, которые часто возникают по поводу того, что молоко предназначено только для телят или, что молоко не усваивается у человека я изучила досконально. У фермеров, у ученых, в авторитетной для меня литературе. (А не прочитала в интернете на сомнительных сайтах, как большинство «возражающих»)…

И вот, что я выяснила:

• Молоко не усваивается, когда его пьют холодным, смешивают с несовместимыми продуктами или настолько посадили свое пищеварение разрушительным образом питания, что не могут переваривать молочные продукты (и не только их, кстати).

• Корова дает намного больше молока, чем способны выпить ее телята. Если не сдоить оставшееся молоко, у коровы начинаются проблемы. И коровы обожают, когда о них заботятся люди. Когда коровы чувствуют, что их не убьют, они привязываются к этим людям, как к своим детям.

Насколько вредно, полностью отказываться от продуктов животного происхождения?…

Я вегетарианка с 2009 года и когда я прихожу на плановые осмотры или сдаю анализы, врачи говорят, что они редко встречают таких здоровых людей. (Хотя раньше, когда я ела мясо, у меня были некоторые проблемы)

Я знаю людей, которые не то что не едят ни яиц, ни молока, ни мяса, а которые уже много много лет едят только сырые овощи и фрукты и нормально себя чувствуют, здоровые, спортивные.

Весь необходимый для человека белок и набор «незаменимых» аминокислот полностью содержится в растительной пище. Нет необходимости есть чей-то белок, когда человеческий организм способен производить свой белок сам. Из тех же растений, что и производят его травоядные коровы («говядина»), свиньи («свинина») и курицы.

Иначе все эти вегетарианцы уже б давно умерли. Или, если бы им так не хватало каких-то питательных веществ, у них бы повыпадали волосы и они все ездили бы на инвалидных колясках.

Есть просто люди которые очень сильно привязаны к мясу (в том числе доктора и ученые) и поэтому всячески доказывают, что оно полезно и без него нельзя прожить.

Пользуясь своим влиятельным авторитетом, врачи трактуют вещи на свой лад, так, как им удобнее. Просто потому что они хотят продолжать хавать мясо или не хотят чтобы мировое «производство мяса» разорилось. Поэтому, нормальные люди уже перестали спорить с ними по этому поводу. (Ну и пусть хавают, мы лучше им покажем, как можно жить без мяса!)

Что Нельзя Есть Вегетарианцу

Кстати, еще пару слов о том, каких продуктов избегают ВСЕ вегетарианцы. Это сыры и желатин…

Желатин делают из рогов и копыт животных и добавляют в некоторые десерты, сладости, делают из него желе, кисели и напитки. В составе на этикетке его обычно пишут.

Практически весь твердый сыр содержит сычужный фермент, который добывают из желудочков телят. И так, как этот фермент очень дорогой и его стали заменять на искусственный, есть шансы, что сыры все-таки покупать можно… Но практически во все сыры (по крайней мере в Украине) добавляют костную муку. Сто пудово вегетарианские сыры — это Адыгейский и Чеддер.

Итак, выбрать что правильно есть, а что нет — решаешь ты для себя. И правильное решение — твое решение, твое понимание. В вегетарианстве никто никого не заставляет…

Помни, что резко все бросать тоже нельзя, если ты к этому не готов(-а). Я резко перестала есть мясо, но только через время «бросила» рыбу и яйца. И нет ничего страшного, если ты пока не можешь от чего-то отказаться. Со временем, оно само отпадет.

P.S. Я глубоко уважаю всех вегетарианцев, какой бы выбор они не сделали. Всех нас объединяет ненасилие. В той мере, в которой каждый из нас это понимает.

Зацени другие рецепты:

Едят ли вегетарианцы яйца, рыбу и молочные продукты

Почему веганы отказываются от яиц? Причины

Так всё-таки почему веганы не едят яйца, если яйца – это источник таких полезных веществ, как белки, аминокислоты и витамины? В особенности, витамины D и В12, дефицит которых часто наблюдается у веганов?

Обычно главная причина, почему веган исключает яйца из своего рациона – это этические принципы, которых он придерживается. Всё же яйца – это продукты животного происхождения, а значит их производство напрямую связано с эксплуатацией животных и насилием.

В наш век количество потребителей растёт и, к сожалению, сегодня нет возможности содержать птиц в комфортных для них условиях. На производстве куриц-несушек размещают в тесных клетках-поддонах, где они не могут нестись так, как бы они это делали в естественных условиях. И для них это – большой стресс. К тому же продолжительность их жизни невелика: после двух лет “работы” птица идет на убой, так как спустя этот срок производительность яиц резко снижается.

Вторая причина – это здоровый образ жизни. Все же, сколько бы полезных веществ яйца не содержали, они несут большую угрозу для здоровья человека.

Во-первых, в корме, который дают курицам на птицефабриках, содержится бесконечное число антибиотиков, пестицидов, а так же прочих химических веществ. Естественно, это не может не сказываться на составе яиц.

Во-вторых, всего лишь один желток содержит максимально допустимое количество холестерина в день: 200 миллиграмм.

Еще одна довольно известная причина, по которой люди отказываются есть яйца – это большой риск заражения сальмонеллой, а так же вероятность возникновения сосудисто-сердечных заболеваний, причиной которых становится холестеролл, в большом количестве содержащийся в куриных яйцах.

В общем-то все полезные вещества, которые можно найти в яйцах, содержатся и в растительной пище.

А как же витамин B12?

Как выяснилось, в яйцах, полученных на птицефабриках, его в 20 раз меньше, чем в яйцах, которые курицы несут в естественной для них среде.

Пищевая ценность

В дополнение к этическим или религиозным соображениям, в связи с высокой пищевой ценностью яиц вы можете решить употреблять их на вегетарианской диете.

Яйца – чрезвычайно богатая питательными веществами пища, содержащая более 6 граммов высококачественного белка, а также несколько витаминов и минералов в одном большом яйце.

На самом деле, яичные желтки остаются одним из лучших источников холина – важнейшего питательного вещества, необходимого для нормального функционирования организма и здоровья в целом (, ).

Некоторые вегетарианцы могут включить яйца в свой рацион в качестве источника необходимых питательных веществ или просто добавить больше разнообразия в свой выбор богатых белком продуктов, особенно если они избегают мяса и рыбы.

С другой стороны, яйца иногда считаются нездоровыми из-за высокого содержания холестерина.

Хотя исследования носят смешанный характер, некоторые исследования связывают потребление холестерина с повышенным уровнем холестерина в крови. Тем не менее исследования также показали, что пищевой холестерин не был статистически значимым в отношении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний ().

Один обзор исследований показал, что употребление в пищу яиц не повышало уровень холестерина у почти 70% людей, но приводило к незначительному увеличению общего и холестерина ЛПНП (плохого) у тех, кто сильнее реагировал на пищевой холестерин ().

Противоречивые исследования на протяжении многих лет побуждают некоторых вегетарианцев избегать яиц, в то время как другие делают их частью своего рациона.

Резюме:

Некоторые вегетарианцы избегают яиц или едят их в связи с их высокой пищевой ценностью. Яйца богаты белком и микроэлементами, а также холестерином, что в некоторых исследованиях связывается с повышением уровня холестерина, хотя и не обязательно с более высоким риском развития заболеваний сердца.

Чем веганы заменяют яйца?

С причинами, по которым веганы не едят яйца, мы разобрались. Но все эти причины не отменяют того, что человеку все еще нужны вещества, содержащиеся в яйцах. Чем веганы заменяют их?

Составляя свой рацион, веганы заменяют яйца растительными продуктами, содержащими большое количество белка и витаминов. Это бобовые, в том числе соя – главный источник протеина. Так же это сейтан, ямс, орехи, овощи и фрукты. Витамины D и B12 строгие вегетарианцы обычно получают из специальных обогащенных продуктов (например, растительного молока), либо напрямую, покупая их в аптеке.

Как известно, яйцо – связующий компонент многих блюд. В готовке веганы заменяют яйцо бананом, картофельным крахмалом, яблочным пюре или аква фабой.

Ответы на вопросы: едят ли вегетарианцы.

1. Едят ли вегетарианцы яйца (куриные, перепелиные и т.д)? Да, большинство вегетарианцев ест яйца, особенно в начале вегетарианства. Со временем необходимость в них может отпасть и человек переходит, например, на лакто-вегетарианство. А лично вы как считаете, можно ли вегетарианцам есть яйца?

2. Едят ли вегетарианцы сыр? Как мы выяснили выше, при производстве сыра нужно убивать телят. Большинство вегетарианцев по этой причине твердый сыр не едят. Не знаю насколько точны данные, но адыгейский сыр не содержит этого фермента. Проверяйте сами, т.к. сыр я не ем никакой. Есть также веганский сыр (не из молока).

3. Пьют ли вегетарианцы молоко, кефир, сыроватку и др. молочку? Все зависит от группы выше. Большинство вегетарианцев пьет молоко и ест молочные продукты. Но каждый решает сам — будет это промышленное молоко из пакета или натуральное домашнее от добрых людей, которые хорошо относятся к коровкам.

4. Едят ли вегетарианцы мед? Мед — растительный продукт, получаемый из пыльцы цветов и сладких выделений растений. Большинство вегетарианцев употребляет мед и продукты пчеловодства. Многие веганы мед не едят по этическим соображениям, т.к. с пчелами могли обращаются жестоко. О выборе качественного меда можно почитать здесь.

5. Едят ли вегетарианцы желатин? Нет, не едят, это полностью не вегетарианский продукт. Получается путем выпаривания костей животных, что противоречит даже самой мягкой форме вегетарианства. Из желатина часто делают желе, десерты, йогурт, сладости, кисели. В составе продуктов в 90% случаев его пишут, но не всегда.

6. Едят ли вегетарианцы рыбу, морепродукты, икру, крабовые палочки? Нет, не едят. Это плоть живого существа, как ее не назови. Хотя можно назвать правильно — мясо рыбы и мясо кальмара, мясо устрицы и т.п. Это тоже мясо, как например мясо курицы. Подробнее почему вегетарианцы не едят дары моря, можно прочитать в этой статье.

7. Едят ли вегетарианцы насекомых? Нет. Это живое существо, тут то же самое что и с морепродуктами.

8. Едят ли вегетарианцы шоколад? Нет, он хоть и делается из бобов, но содержит также в себе тропических тараканов — обитателей бобовых деревьев. Избавится от этих тараканов невозможно при производстве шоколада, поэтому 5-10% шоколадки — их частички. А вы как относитесь к шоколаду и конфетам?

9. Едят ли вегетарианцы маргарин, чипсы и прочие супермаркетные радости? К сожалению, большинство вегетарианцев едят всякую дрянь и химию. Особенно это касается этических вегетарианцев и веганов. При этом не учитывается сколько вреда наносится природе и животным при производстве этих суррогатных продуктов. Возможно, некоторым вегетарианцам следует пересмотреть свою позицию и учесть этот момент.

Едят ли вегетарианцы яйца, рыбу и молочные продукты

Когда речь идет о «зеленом» питании, не утихают расспросы и споры по поводу едят ли вегетарианцы яйца в разном виде? Аналогичный вопрос возникает о рыбе, молочных продуктах. Чтобы ответить на этот вопрос, стоит вернуться к определению «вегетарианец» и вспомнить, какие группы их бывают.

По определению, вегетарианец — это человек, добровольно отказавшийся от употребления красного мяса. Существует 3 основные группы приверженцев такого выбора:

• строгие, они же веганы. Предполагается полное исключение животной пищи, в том числе меда и продуктов пчеловодства. Поощряется сыроедение. Процент таких – самый маленький среди вегетарианцев;
• лактовегетарианцы. Эти представители «зеленых» употребляют в пищу яйца, молочные продукты, мед;
• лица, употребляющие в пищу рыбу, море- и молокопродукты, яйца и даже мясо курицы (редко и в небольших количествах).

Еще есть классификация на фрукторианцев и многих других, которые не просто противники убойной пищи, а употребления некоторых растений, считая их живыми организмами. Но процент таких людей минимальный.

Итак, среди всех не строгих, большинство
вегетарианцев едят яйца и молоко, считая это нормальным, так как животное не страдает от того, что отдает ценные продукты.
Существуют разногласия между теми, кто потребляет рыбу и теми, кто ест исключительно растительную пищу. Вторые считают, что ловля рыбы — это насилие по отношению к живому организму, а потому такая пища не должна находиться в рационе вегетарианца. В то же время к тем, кто потребляет яйца и молоко, претензий как таковых нет. Животные не страдают. Возможно и наоборот – брать молоко коровы, которая готова его отдать, более гуманно, чем заставить мучиться животное от переполненного вымени.

Теперь вы знаете, едят ли вегетарианцы яйца в разных видах. Приверженцы такого варианта употребляют их в разном виде. С точки зрения физиологии и здоровья, стоит отметить, что это более щадящая диета и менее опасная, так как организм получает ценный белок и жир. Особенно это положительно сказывается на спортсменах, для которых недопустимо голодание, требуется грамотное восстановление белково-углеводного окна.

Интересно! Большинство врачей вообще противники веганства, считая, что растительный белок не дает организму всех нужных ему аминокислот. То есть усваивается не полностью.

Касательно того,
можно вегетарианцам яйца, ответ положительный, что следует из описанного выше. Главное не переусердствовать. Собственно, это актуально для всех продуктов.

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Отвечая на вопрос, можно ли при вегетарианстве есть яйца, однозначно скажем «Конечно, можно». Однако в этом случае вегетарианство превращается в ово вегетарианство. При таком питании в рацион допускается включать растительную пищу, мед и яйца. Под сознательным запретом остаются молоко, морепродукты, рыба и мясо.

Довольно часто ово вегетарианство является вынужденной диетой. На подобное питание нередко переходят люди с аллергическими реакциями на лактозу.

Отдельной группой являются вегетарианцы, которые едят яйца и молоко. Это направление вегетарианского питания получило название лакто ово вегетарианство. Сторонники данного типа питания не ограничивают потребление меда, яиц, растительной пищи, молочной продукции. Под строгим запретом рыба, мясо, сыры, в составе которых животный сычуг, а также йогурты и творожки с добавлением желатина.

Чем заменить яйца вегетарианцу в рационе и в выпечке

Противники употребления данного продукта, а также убежденные веганы, считают, что яйца — это не родившиеся цыплята, а потому такую пищу относят к негуманной и убойной (в отличие от молока, например). Кроме того, к своим доводам «против» относят большое количество жира (более 70%) и холестерина. Таков ответ на вопрос – почему вегетарианцы не едят яйца, в том числе выпечку с их использованием.

Интересно! Желток является источником качественного холестерина – холина, а также витаминоподобного вещества инозитола, который участвует в углеводно-жировом обмене и крайне важен для растущего организма.

Стоит отметить, что немало заведений общественного питания предлагают блюда с заменителями яиц, о чем имеется соответствующая маркировка. Это позволяет веганам питаться не только дома, а и кафе, разнообразив тем самым свой рацион.

В то же время, в магазинах не на каждом продукте есть подобная пометка, что ограничивает выбор готовых, в частности мучных продуктов. Поэтому имеет смысл узнать, чем заменить яйца в выпечке для вегетарианцев и спокойно готовить дома.

Итак, заменителями яиц являются:

• вода или иная жидкость в рамках рецепта;
• овсяные хлопья;
• измельченные семена льна;
• пюре из бананов;
• измельченный сыр тофу (для омлета, например).

Кроме этого, можно купить добавку в виде порошка, которая создана специально для веганской выпечки. Продается в лавках здоровых продуктов, кондитерских магазинах. Перед покупкой нужно обязательно уточнить способ изготовления и наличие маркировки «для веганов» или нечто подобное.

Причины, почему вегетарианцы не едят яйца

Перечислим основные причины, почему при вегетарианском питании исключаются из рациона яйца:

• по ведам, яйца являются символами новой жизни. Несмотря на то, что в них содержатся неоплодотворенные куриные яйцеклетки, это не позволяет употреблять данный продукт в пищу тем, кто пропагандирует принцип ненасилия;
• для получения яиц птицы содержатся на птицефабриках в ужасных условиях. Их держат в тесных отсеках, накачивают гормонами роста. При забое птицы испытывают стресс и страх. Сторонники вегетарианства считают, что переполненная негативной энергией подобная пища по определению не может принести никакой пользы;
• если причиной перехода на вегетарианство стало желание улучшить свое самочувствие, то отказ от яиц принесет вам несомненную пользу. Яичный желток перенасыщен холестерином, негативно влияющим на состояние сосудистой системы. Кроме того, при употреблении яиц значительно возрастает риск заражения сальмонеллезом.

Если вы знаете другие причины отказа вегетарианцами от яиц, обязательно напишите их в комментариях к данной статье.

Кто такие вегетарианцы, веганы и редукторианцы? — Zira.uz

Чем вегетарианцы отличаются от веганов, как такой рацион влияет на здоровье, рассказываем в этой статье.

В реалиях нашего региона и нашими пищевыми привычками очень сложно представить людей, которые отказались от употребления мяса. Тем не менее,  многие из вас слышали про вегетарианство. Мы решили рассказать про разные категории питания, связанные с отказом от пищи животного происхождения, как подобные диеты влияют на здоровье и в чем заключается разница.

Вегетарианство

Согласно определению Вегетарианского сообщества, вегетарианец не употребляет в пищу продукты, которые состоят из любой части тела живого или мертвого животного, домашняя птица, рыба, моллюски, насекомые, побочные продукты убоя или любые продукты питания, изготовленные из них.

«Вегетарианцем является человек, рацион питания которого составляют зерновые, бобовые, орехи, семена, овощи, фрукты, грибы, водоросли, дрожжи и/или некоторых других продуктов, не содержащих продукты убоя животных».

Существуют различные типы вегетарианцев:

• Лакто-ово-вегетарианцы едят как молочные продукты, так и яйца; это самый распространенный тип вегетарианства.
• Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, но не употребляют яиц. «Лакто» — производное от латинского слова «молоко».
• Ово-вегетарианцы («ово» — от латинского «яйцо») едят яйца, но не молочные продукты.

Те, кто не употреблеяет мясо птицу и дичь, но ест рыбу называют пескетарианцами, те кто иногда отказывается от мяса, флексетарианцы. Так как пескетарианцы и флексетерианцы употребляют рыбу и мясо их не рассматривают, как категории вегетарианства, но обозначают такими терминами.

Вывод: Вегетарианство — это образ жизни, который подразумевает отказ от продуктов убоя любых животных ради пищи.

Веганство

Веганы не едят помимо мяса молочные продукты, яйца или любые другие продукты, полученные от животных.

Веганство рассматривают, как строгое вегетарианство. Веганизм по определению Веганского сообщества — образ жизни, который максимально исключает все формы эксплуатации и жестокости по отношению к животным. Не только с точки зрения пищевой индустрии но и в любом виде. То есть, веган не пользуется одеждой из шерсти, косметикой и лекарствами, которые тестируют на животных.

Веган рацион исключает любую пищу животного происхождения. А это не только мясо, яйца и молочные продукты, это значит нельзя употреблять желатин, мед, сыр на основе сычужного фермента, сыворотки получаемые из животных.

Вывод: веганство — образ жизни, который направлен на исключение потребления любых продуктов связанных с эксплуатацией или жестоким обращением по отношению к животным.

Чем веган отличается от вегетарианца?

Вегетарианцы и веганы часто отказываются от употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам. Наибольшее различие заключается в степени, в которой они считают приемлемыми продукты животного происхождения.

Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключать мясо из своего рациона по соображениям здоровья или заботы об окружающей среде. Тем не менее, веганы же предпочитают избегать любых побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.

С точки зрения этики, вегетарианцы выступают против убийства животных ради пищи, но считают приемлемым употреблять побочные продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца, до тех пор, пока животные содержатся в адекватных условиях.

С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право быть свободными от использования человеком, будь то еда, одежда, косметика, наука или развлечения. Таким образом, они стремятся исключить все побочные продукты животного происхождения, независимо от условий, в которых животные разводились или размещались.

Желание избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы предпочитают отказаться от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы могут вполне включать в свой рацион.

Вывод: Вегетарианцы и веганы отличаются своим убеждением в отношении использования животных людьми. Вот почему некоторые вегетарианцы могут потреблять продукты животного происхождения, тогда как веганы этого не делают.

Вопросы питания для вегетарианцев и веганов

Исследования показывают, что рационы вегетарианцев и веганов имеют низкое содержание насыщенных жиров и холестерина. Также содержат большое количество витаминов, минералов, волокон и здоровых растительных соединений. Более того, оба рациона содержат большое количество питательных веществ за счет большого количества фруктов, овощей, цельных зерен, орехов, семян и соевых продуктов.

С другой стороны, не грамотно спланированное питание веганов или вегетарианцев приводят к недостаточному количеству питательных веществ, особенно железа, кальция, цинка и витамина D. Также рационы с отсутствием продуктов животного происхождения содержат ограниченное количество витамина B12 и длинноцепочечных жирных кислот омега-3, уровни этих питательных веществ обычно ниже у веганов, чем у вегетарианцев.

Вывод: Вегетарианцы и веганы обычно потребляют одинаковые уровни большинства питательных веществ. Однако плохо спланированный рацион может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ.

Как влияет на здоровье вегетарианство и веганство?

Как не странно, но у научного сообщества есть разные точки зрения на вегетарианство и веганство с точки зрения влияния на здоровье человека. Приводим ниже разные взгляды на суть вопроса.

Согласно докладу Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам, вегетарианские и веганские диеты можно считать подходящими для всех этапов жизни, пока диета хорошо спланирована (Исследование 1, исследование 2, исследование 3, исследование 4).

Недостаточное потребление питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, кальций и витамины D и B12, может отрицательно влиять на различные аспекты здоровья, включая психическое и физическое здоровье (Исследование 5, исследование 6, исследование 7, исследование 8).

У вегетарианцев и веганов в силу определенного рациона возможно недостаточное потребление этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы склонны потреблять немного больше кальция и витамина B12, чем веганы (исследование 9, исследование 10).

Как вегетарианцам, так и веганам необходимо постоянно следить за количеством питательных веществ, и формировать рацион с учетом их содержания в растительных продуктах.

Также может потребоваться включение обогащенных продуктов и добавок, особенно для таких питательных веществ, как железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12.

В исследованиях, непосредственно сравнивающих вегетарианские с веганскими диетами, сообщается, что у веганов более низкий риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и различных видов рака, чем у вегетарианцев (исследование 11, исследование 12, исследование 13, исследование 14).

Кроме того, у веганов более низкий индекс массы тела, чем у вегетарианцев, и они набирают меньше веса с возрастом.

Тем не менее, большинство исследований до сих пор носили наблюдательный характер. Это означает, что невозможно однозначно сказать, какой именно аспект веганской диеты дает эти эффекты или подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.

Вывод: Веганская диета может лучше вегетарианской диеты в вопросах контроля веса и снижения риска некоторых заболеваний. Однако, если это не грамотно спланировано, веганская диета приведет к дефициту питательных веществ.

Веганизм

Веганизм — это больше, чем отношение к питанию. Хотя вегетарианцы и веганы могут избегать продуктов животного происхождения в рационе, этот выбор часто выходит за рамки определенной диеты. На практике, веганизм часто считается жизненной позицией по отношению к животным.

Так многие веганы отказываются от покупки предметов одежды, содержащих шелк, шерсть, кожу или замшу. Более того, многие веганы бойкотируют компании, которые проводят испытания на животных и покупают косметику, свободную от побочных продуктов животного происхождения.

Разделяющие веганство как жизненную позицию, также склонны избегать цирков, зоопарков, родео, скачек и любых других видов деятельности, связанных с использованием животных для развлечения.

Наконец, многие защитники окружающей среды пропагандируют вегетарианство как один из способов снизить вредное воздействие на ресурсы Земли и повлиять на изменения климата (Статья 1, статья 2, статья 3).

Вывод: Для многих веганство — это не просто пищевая привычка, а жизненная позиция. Это объясняет, почему многие веганы не покупают одежду, косметические товары или отказывают себе в определенных развлечениях, связанные с эксплуатацией животных.

Редуктерианство

Новое течение, выступающее за гуманное отношение к животным – редуктерианство. Идеи движения сформировал Брайан Катман соучредитель движения и один из авторов New York Times. Он также выпустил книгу «The Reducetarian Solution» («Редуктериальное решение») с подробным описанием концепции.

Редуктерианство – это образ жизни, направленный на употребление меньшего количество мяса, птицы, морепродуктов, молока и яиц независимо от качества или мотивации.

Идею считают привлекательной, потому что не все готовы кардинально изменить рацион. Тем не менее, в понятие редуктерианство вполне можно включить веганов, вегетарианцев и всех, кто уменьшает количество продуктов животного происхождения в своем питании.

Согласно Веганскому обществу, в 2016 году было больше веганов, чем 10 лет назад. Более 1,2 миллионов человек в Великобритании являются вегетарианцами. Опрос YouGov показал, что 25% людей в Великобритании сократили количество потребляемого мяса. Несмотря на это, многие по-прежнему придерживаются идеи, что есть меньше мяса означает не есть ничего.

«Главная предпосылка редуктерианцев заключается в том, что веганы и вегетарианцы, успешно сократившие потребление животных, являются частью того же спектра, что и люди, которые недовольны фабричным сельским хозяйством, – говорит Катман. – Речь идет конкретно о модерации для всеядных людей».

Большинство веганов и вегетарианцев – толерантные и уравновешенные люди, которые понимают, что мы должны относиться прагматично к этому. Изменить что-то в рационе – это уже путь.

Согласно редуктерианцам, не есть мясо – это достижение. Но периодическое употребление его в пищу не является провалом. Вы не можете «провалиться» или «сорваться», если хотите сделать что-то для себя. И вы – не лицемер, если делаете все возможное, чтобы отказаться от чего-либо полностью.

Сыроедение — вид вегетарианства, который подразумевает питание исключительно сырыми, не обработанными термически продуктами. Сыроеды не варят, не жарят, не используют сахар. Многие из них также не используют соль и специи. Из способов приготовления практикуется сушка на солнце или в дегидраторе, духовке при температуре не более 42°C. Считается, что содержащиеся в продуктах энзимы при более высокой температуре разрушаются.

Рацион сыроеда состоит из свежих овощей, фруктов, корнеплодов, зелени, злаков, орехов и семечек, сухофруктов, а также растительных масел холодного отжима.
Сыроеды белок получают из пророщенных злаков и некоторых бобовых.

Фрукторианство — как следует из названия, это питание исключительно фруктами. Сбалансированность такого рациона подвергается большим сомнениям.

3 355

Без мяса и рыбы. Чем питаются пермские веганы? | ЗДОРОВЬЕ

Всемирный день вегетарианства отмечается ежегодно 1 ноября в годовщину создания «Веганского общества» в Великобритании.

Вот уже 23 года в этот день вегетарианцы во всём мире проводят мероприятия и акции, посвящённые этой дате. По последним опросам в России около 4% населения придерживается вегетарианства.

С каждым годом вегетарианство становится всё популярнее и в Пермском крае.

Как живут пермские веганы и что заставило их отказаться от мяса и как получить удовольствие от растительной пищи – в материале «АиФ-Прикамье».

Георгий Ситников, восемь лет без мяса и рыбы

Георгию Ситникову 31 год, по образованию он химик и юрист. Сейчас он работает юристом и учится в аспирантуре. Уже 8 лет мужчина не ест мясо и рыбу.

Когда в его кругу общения появились друзья — вегетарианцы, он тоже заинтересовался этим направлением.  Чем больше Георгий узнавал, тем сильнее ему хотелось отказаться от мясного питания.

В первое время вегетарианства многие с удивлением или ради любопытства интересовались, что он ест, кто-то даже критиковал его за предпочтения в еде, но мужчина относился к этому спокойно.

«Много мяса я никогда не ел, и исключить его из питания было достаточно легко.

От вегетарианской диеты я могу отступить только тогда, когда нет выбора, что есть — в походе или дальней командировке», — с улыбкой вспоминает Георгий свой единственный гастрономический срыв.

По словам Георгия, сейчас многие становятся вегетарианцами так, как — это стало в какой-то степени модно, и как веянье моды появились специализированные магазины для вегетарианцев.

Вместе с женой, кстати тоже вегетарианкой, они находят здоровый рацион питания в обычных магазинах.

Первое время вегетарианская семья узнавала, какими продуктами можно заменить полезные вещества, содержащиеся в мясе, но сейчас уже не задумываются над этим.

Набор продуктов питания известен, кроме этого, стараются употреблять больше молочных продуктов, яиц, фруктов и еды, богатой растительными белками, чтобы заменить животные белки.

Дома остаётся только сбалансировать полезные вещества и вместе с женой приступить к кулинарным экспериментам на кухне.   

Из растительных продуктов, через некоторое время совместного труда супружеской пары на кухне, появляются запечённые овощи и рагу, отварной рис и ароматный овощной суп.

Для профилактики пьют Георгий и его супруга пьют комплексные витамины с повышенным содержанием витамина В₁₂, который содержится в мясе.

«Иногда на семинарах и выездных мероприятиях в столовых приходится настаивать, чтобы мне не добавляли мясной соус в еду, а некоторые пытаются подсунуть курицу, вместо мяса. Были случаи, когда сотрудники кафе или столовой просто не могли ответить из чего приготовлено блюдо», — поделился своими наблюдениями вегетарианец.

Необязательно сразу же отказываться от мясных продуктов. Можно постепенно снижать в рационе количество мяса и одновременно больше готовить вкусных блюд из растительной пищи. Важно следить за тем, чтобы в организм поступали все питательные вещества. Для профилактики и самоуспокоения можно начать пить поливитамины и биологические добавки.

Даниил Островский, два года без мяса и рыбы

Даниил Островский в этом году окончил школу и сейчас проходит альтернативную гражданскую службу на почте.

В будущем 18-летний вегетарианец с двухлетним стажем планирует поступить учиться на ветеринара.

Раньше Даниил очень любил куриные наггетсы, сейчас, когда он проходит мимо заведений с фаст-фудом, вкусовая привычка иногда напоминает о себе, но парню не составляет труда от неё отказаться.

В один момент юноша просто перестал есть мясо, рыбу и сыр. Как оказалось, для него это было несложно.

Он считает, что вегетарианство набирает обороты, в связи с тем, что многие люди стали подходить к выбору еды более осознанно и начали задумываться, что и как им попадает на тарелку. 

В специализированных магазинах парень иногда покупает соевый фарш и смесь для котлет, но большинство продуктов закупает в обычных сетевых магазинах.

Из еды предпочитает овощные супы, рис с овощами, а в свободное время экспериментирует, подбирая интересные рецепты на просторах интернета.

Самая строгая форма вегетарианства – веганство. Веганы отказываются употреблять в пищу не только мясо и рыбу, но и яйца, а также молочные продукты. Вегетарианцы, которые кроме мяса не употребляют молочные продукты, но принимают с пищей яйца — ово-вегетарианцы, и, наоборот, если яйца исключаются из рациона, а молочные продукты допустимы, то таких людей называют — лактовегетарианцами. Также одно из направлений вегетарианства – сыроеды, люди, которые употребляют в пищу еду в натуральном виде, без жарки, варки и мариновки продуктов. «Я покупаю пшеницу, заливаю водой и ставлю в тёмное место на два дня.

А когда она прорастает, перемалываю на мясорубке и делаю из неё пшеничные котлеты», — поделился секретами домашней кулинарии будущий ветеринар.

Даниил внимательно следит за состоянием своего здоровья, возможно, в скором времени он откажется от молочных продуктов и яиц, и даже подумывает сдать кровь на анализ, чтобы узнать, нет ли у него дефицита витаминов и полезных веществ.

 «Случалось, что в столовой я просил суп без мяса, а мне приносили суп с мясным бульоном. Мне кажется, что некоторые не понимают суть вегетарианства. За два года я всего один раз нарушил правило – я съел лапшу быстрого приготовления со вкусом курицы», — признался Даниил Островский.

Не стоит бояться, что вы не найдете себе подходящую еду, рецептов по приготовлению очень много, их также могут подсказать друзья и знакомые. Родные и близкие могут не понять ваших предпочтений, но этого бояться, тоже не стоит.

Елена Габдрахимова, два года без мяса и рыбы

25 летняя выпускница географического факультета классического университета Елена Габдрахимова сейчас работает инженером в сфере землеустройства.

Два года назад она отказалась употреблять в еду любое мясо, кроме курицы, а чуть больше года назад перестала есть курицу и рыбу.

Её вкусовые предпочтения изменились из-за неприятных ощущений при виде мяса, которые стали возникать от мыслей об убитых животных.

Еду Елена покупает в обычных продуктовых магазинах, но иногда в специализированных лавках берёт чечевичные котлеты и вегетарианскую колбасу в основном из-за привычки — эти продукты похожи на мясные.

Мама Елены первое время волновалась за дочь и упрашивала поесть мясные деликатесы.

Сейчас она старается готовить универсальную еду для себя и дочери и до сих пор подшучивает над Еленой: «Хочешь котлетку?», «А я тут курочку приготовила!».

По мнению Елены, кто-то становится вегетарианцем потому, что считает, что это более здоровое питание, кто-то более осознанно стал воспринимать свой вкусовой выбор, а кто-то просто следует за веяньем моды. 

Девушка хорошо себя чувствует и не беспокоится о том, что некоторые вещества, содержащиеся в мясе или рыбе, не поступают в организм.

Пообщавшись с родственницей, тётя вегетарианки тоже перестала есть мясо, и даже стала носить эко мех.

Елена любит готовить чечевичный суп и котлеты или пасту с томатным соусом и сыром.

«Важно не производить спрос на мясопродукты. В любом кафе или баре всегда можно найти для себя что-то не мясное», — считает Елена Габдрахимова.

Кроме этого девушка пользуется косметикой, которая не экспериментировалась на животных. Узнать её легко, на ней стоит маркировка «Vegan», а полный список производителей постоянно обновляется в интернете.

Не стоит себя заставлять перестать есть мясо, а потом страдать и мучиться. Это желание должно появиться само, и тогда отказаться от животной пищи не составит никакого труда.

Мнение специалиста

Вегетарианский образ жизни с каждым днём становится всё более популярным, о том, как отражается такое питание на здоровье человека, мы узнали у пермского практикующего врача-диетолога Елены Будзило.

«Белки состоят из 20 аминокислот, 8 из них считаются независимыми и должны поступать в организм каждый день, для нормального формирования новых клеток. Белок животного происхождения содержит все аминокислоты, а вот белок растительного происхождения содержит не все аминокислоты, особенно обеднены они по незаменимым аминокислотам. Аминокислоты нужны для построения клеток организма, чтобы клетки были молодыми и могли выполнять свои функции. Вегетарианцы, которые употребляют молочную пищу и яйца не испытывают дефицита аминокислот и витаминов, так как получают их в этих продуктах. Иногда нестрогое вегетарианство даже полезно для здоровья, например, при хронических заболеваниях ЖКТ», — рассказывает Елена Будзило.

А вот у тех, кто совсем отказался от животной пищи, могут возникнуть проблемы. По словам диетолога, строгие вегетарианцы не получают белок и витамины в нужном количестве и могут столкнуться с дефицитом полезных веществ в организме. Например, при дефиците витамина В12 волосы перестают быть гладкими и могут выпадать, а нервная система становится неустойчивой. Витамин B12 содержится в грече и яйцах, а также в небольших количествах в молочных продуктах.

Кстати, важно уметь правильно приготовить животный белок, чтобы не разрушить в нём витамины.

«В то же время продукты животного происхождения могут формировать на сосудах холестериновые бляшки, а растительный жир на сосуды не влияет. Молочные продукты, яйцо также хорошо стимулируют отток желчи», — говорит Елена Будзило.

По мнению врача, питание должно быть индивидуально для каждого человека в зависимости от особенностей его пищеварения. Все важные питательные вещества должны быть сбалансированы и включены в рацион. Белок должен поступать в организм каждый день. Также важно принимать поливитамины во время поздней осени и ранней весны, так как в эти периоды мы не дополучаем их в продуктах питания.

В России вегетарианское направление получило известность в конце XIX века, когда была открыта первая вегетарианская столовая, а в Москве и Санкт-Петербурге образовались вегетарианские сообщества.

Можно ли есть рыбу и при этом оставаться вегетарианцем? — Консорциум лидерства в океане

(Нажмите, чтобы увеличить) Рост невегетарианцев. Найдите странного.

Раньше вегетарианство было простым — его главные герои отказывались от плоти любого мертвого животного. Сегодня есть «овощи», которые едят рыбу, и люди, которые не едят мяса, но не называют себя вегетарианцами. Что произошло?

(Из журнала BBC News / Finlo Rohrer) — Обычно разговор идет примерно так:

«Ага, я вегетарианка.”

«Но это похоже на рыбу, которую вы едите».

«О да, я ем рыбу».

Замешательство, недоумение и иногда жаркие споры могут последовать, когда «вегетарианец» и их следователь задают вопрос о том, что такое животное и чувствуют ли рыбы боль. Но у Вегетарианского общества, которое с 1847 года является хранителем британского вегетарианства, есть простое определение.

«Вегетарианец не ест мяса, птицы, дичи, рыбы, моллюсков или ракообразных, а также не ест побочные продукты убоя», — говорится в нем.Они могут сделать это еще более лаконичным: «Мы не едим мертвое».

Общество решает проблему вегетарианцев, питающихся рыбой, на странице, озаглавленной красными заглавными буквами: «ВЕГЕТАРИАНЫ НЕ ЕСТЬ РЫБУ».

«Входит в употребление название« флекситарист ». На самом деле это довольно бессмысленно » — Джульет Геллатли

Джульет Геллатли, директор группы веганов и вегетарианцев Viva, также четко задается вопросом о том, могут ли рыбоеды использовать термин вегетарианец.

«Они не могут. Определение очень четкое. Это тот, кто ничего не ест из убитого животного.

«Это действительно вызывает путаницу, если кто-то, называющий себя вегетарианцем, заходит в ресторан и заказывает коктейль из креветок».

Многие вегетарианцы, питающиеся рыбой, сделают исключение из своего рациона по состоянию здоровья. Правительство рекомендует употреблять как минимум две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной. Считается, что этот прием помогает бороться с сердечными заболеваниями.Вегетарианским организациям приходится возражать, отмечая, что некоторые питательные свойства жирной рыбы можно получить из других источников. Они рекомендуют такие продукты, как льняное масло и грецкие орехи.

ВАРИАНТЫ Классическое вегетарианство: не ест никаких мертвых животных Для веганов: не ест продукты животного происхождения Избегающий мяса: старается не есть мясо, но иногда допускает ошибки Редуктор мяса: пытается есть меньше мяса, вероятно, по состоянию здоровья Зеленоед: избегает мяса из-за воздействия на окружающую среду

Среди некоторых вегетарианцев, питающихся рыбой, также может быть тенденция приписывать потреблению рыбы иное этическое уравнение.Это то, что категорически отвергается вегетарианцами.

Среди некоторых вегетарианцев, питающихся рыбой, также может быть тенденция приписывать потреблению рыбы иное этическое уравнение. Это то, что категорически отвергается вегетарианцами.

«В рецензируемых научных журналах имеется достаточно доказательств того, что млекопитающие испытывают не только боль, но и душевные страдания, включая страх, ожидание, дурные предчувствия, беспокойство, стресс, ужас и травмы», — говорит профессор Эндрю Линзи, директор Оксфордского центра. за этику животных и автор книги «Почему животные страдают так важно».

«Аргументы в пользу рыб не столь убедительны, но научные данные по крайней мере показывают, что они испытывают боль и страх. Любой, кто хочет избежать боли, должен отказаться от рыбы ».

Но есть более широкая проблема идентификации.

«Рыба не вызывает такой же сострадательной реакции, как теленок, ягненок, поросенок или утка», — говорит г-жа Геллатли. «Мы млекопитающие, мы гораздо лучше относимся к другим млекопитающим. Когда мы видим свинью на фабричной ферме, и вы видите, что животное испытывает боль, которая оказывает самое непосредственное влияние на людей.”

Вегетарианский эскалатор

И еще есть проблема истощенных рыбных запасов.

У вегетарианцев, питающихся рыбой, раньше был свой собственный термин — «пескетарианцы», хотя сегодня он, похоже, не используется. Но, по словам г-жи Геллатли, растет использование нового термина для частично вегетарианца.

Избегайте этого — вегетарианцы обычно начинают с отказа от красного мяса.

«Входит в употребление название« флекситарист ». На самом деле это довольно бессмысленно.”

Но для активистов-вегетарианцев любой человек, получивший значок вегетарианца, может быть положительным, даже если он не соответствует строгому определению, — говорит г-жа Геллатли, имея в виду виртуальный вегетарианский эскалатор.

«Люди идут своей дорогой — положительным моментом является то, что они считают вегетарианство желательным».

В то время как активисты могут приводить анекдотические свидетельства таких тенденций, как вегетарианство поедания рыбы, получить конкретные цифры нелегко.

Существует мнение, что после периода здорового роста в 1990-х годах классическое вегетарианство сейчас находится в застое.По данным исследовательской компании Mintel, он вырос с 0,2% населения во время Второй мировой войны до 1,8% в 1980 году.

Согласно последнему опросу компании, 6% согласны с утверждением «Я вегетарианец». Но недавнее исследование общественного отношения к проблемам питания, проведенное Агентством по пищевым стандартам, показало, что только 3% населения были строго вегетарианцами, а 5% — частично вегетарианцами.

Viva цитирует опрос, проведенный от имени бренда вегетарианских продуктов Linda McCartney, который показал цифру в 10%.

Простая этикетка

У вегетарианской еды есть влиятельные сторонники.

Кейт Сибли — один из примеров более сложных определений вегетарианца в наши дни.

В основном ее выращивали как вегетарианку, но по состоянию здоровья ей давали рыбу. В университете она стала ортодоксальной вегетарианкой, но позже вернулась к рыбе. Теперь это единственное мясо, которое она ест.

«Я выросла вегетарианцем. В молодости нам предоставили выбор.Все это было о правах животных и о том, как животные выращиваются на промышленных предприятиях. [Мои родители] объяснили нам причины, и мы согласились с ними.

«Нас кормили рыбой. Для вашего мозга важно иметь жирную рыбу [в молодом возрасте]. Когда я стал настоящим вегетарианцем, я начал сильно болеть и уставать ».

Она возражает главным образом против способа производства мяса, а не против идеи есть животное. Термин «вегетарианец» она использует почти для удобства. Если она впервые обедает с людьми, это упрощает задачу.

Одна из причин, по которой так сложно оценить уровень вегетарианства, заключается в множественности определений этого термина.

Однако очевидно, что блюда без мяса и его заменители составляют все больше и больше того, что мы едим. Маркетологи и активисты имеют дело с новыми группами людей, известными как сторонники мяса и сторонники его употребления. Помимо тех, у кого есть четкая философская платформа для отказа от мяса, растет число этих людей, которые либо сокращают мясо, либо стараются не есть его, где это возможно, но при этом никогда не называют себя «вегетарианцами».

Mintel относит 23% населения к сокращению потребления мяса, тем, что стараются есть меньше мяса, вероятно, в основном по состоянию здоровья. Еще один фактор — это изменение климата: по словам лорда Стерна, при выращивании скота образуется метан, который в 23 раза сильнее углекислого газа с точки зрения глобального потепления. Он определяет 10% людей, избегающих мяса, людей, которые планируют есть мало или совсем не есть мяса, но иногда отказываются от этого, и которые вполне могут принять этические основы вегетарианства.

«Более четверти людей говорят, что едят меньше мяса, чем пять лет назад.Диета меняется постоянно, — говорит г-жа Геллатли. «Треть наших членов — переработчики мяса».

Многие люди сначала откажутся от красного мяса по состоянию здоровья, затем откажутся от белого мяса и так далее. Несмотря на то, что изначально они делали это по неэтическим причинам, эти люди затем могут принять философскую мантию, говорит г-жа Геллатли.

Но, несмотря на сообщения о здоровье некоторых видов мяса и споры по поводу количества энергии, необходимого для производства мяса, подавляющее большинство жителей Великобритании по-прежнему едят мясо.А пятая часть, по данным Mintel, любит есть мясо каждый день.

Простое руководство по веганской диете

Веганы, вегетарианцы, пескатарианцы, флекситаристы — многие люди переходят на эти и другие альтернативные диеты по многим причинам, от здоровья до этических норм. Что они имеют в виду? Могут ли веганы есть рыбу? Мы здесь, чтобы прояснить путаницу.

В наши дни используется множество сбивающих с толку терминов, чтобы описать почти каждый выбор диеты под солнцем.Что касается диет, упомянутых выше, давайте разберем их немного дальше.

Существует несколько типов вегетарианской диеты, включая лакто-ово и лакто-ово-вегетарианцы; некоторые веганы предпочитают употреблять мед, а некоторые предпочитают не есть белый сахар и другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения. Варианты питания кажутся бесконечными, что может сбивать с толку.

Может ли вегетарианец или веган есть морепродукты? Рыба мясо? Читайте ниже, чтобы узнать, что определяет каждую альтернативную диету и какие продукты считаются частью веганской диеты.

Можно ли есть рыбу на веганской диете?

Едят ли веганы морепродукты? Нет, веганы не едят рыбу. Веганство определяется как диета, полностью свободная от побочных продуктов животного происхождения. По своей сути веганство было создано в 1944 году и представляет собой образ жизни без каких-либо продуктов животного происхождения для ограничения эксплуатации животных.

В настоящее время люди следуют веганской диете, но не всегда могут придерживаться «веганства» и могут пользоваться преимуществами для здоровья растительной диеты.

Веганы не едят рыбу, поскольку она является продуктом животного происхождения, но многие делают исключения, чтобы построить диету, которая им подходит.В этот момент они не следуют традиционному веганству, но все же могут пользоваться многими преимуществами диеты «веган плюс рыба» по своему собственному определению.

Рыба веганская? Нет. Если вы придерживаетесь растительной диеты, но также едите рыбу, ваша диета подпадает под понятие «пескатарианец».

Альтернативные рыбные продукты для веганов

Если вы веган, не бойтесь. Есть много рыбных альтернатив, которые могут вам понравиться:

№1. Водоросли и грибы

Из этих двух ингредиентов можно сделать растительную альтернативу рыбному бульону.Водоросли обладают соленым и пикантным вкусом моря и являются отличным заменителем рыбы. Вы также можете использовать соевый соус и пасту мисо в качестве альтернативы рыбе.

Водоросли также можно использовать для приготовления веганской икры.

№2. Альтернативы на основе тофу

Тофу — лучший друг вегана. Он сделан из замоченных и уплотненных соевых бобов, смешанных с коагулянтом. У него очень мягкий и нейтральный вкус, который вбирает в себя все ароматы пищи или соуса, с которыми он готовится.Приготовьте его на веганском рыбном бульоне, измельченных водорослях и хрустящем хлебе. Это вкусная альтернатива рыбным палочкам.

№3. Сейтан и джекфрут

Сейтан изготовлен на основе глютена и нейтрален, как тофу. Его можно очень вкусно заправить и замариновать. Он отлично подходит для рыбного филе и гамбургеров на растительной основе.

Точно так же джекфрут впитывает вкус пищи, из которой он готовится, и является прекрасной альтернативой рыбе.

№4. Маринованная морковь

Способ приготовления моркови здесь очень важен.Нарежьте их тонкими полосками и замочите на несколько часов в смеси масла, уксуса, водорослей и жидкого дыма. Полоски моркови впитывают все это и имеют вкус лосося!

№ 5. Помидоры

Кожура, без косточек, филе и маринование с правильными специями, и вы можете получить помидоры по вкусу, как тунец!

№6. Веганские суши

Для веганских суши можно использовать огурец, авокадо и болгарский перец.

Другой альтернативный белок: веганские пищевые продукты

Если вы хотите придерживаться диеты, исключающей все побочные продукты животного происхождения, есть несколько невероятных мясных альтернатив, позволяющих увеличить потребление белка в любом веганском питании.

Тофу — это самый популярный растительный белок №1 среди тех, кто придерживается веганской диеты. Он невероятно универсален, богат белком и содержит необходимые минералы. Вы можете жарить, запекать, готовить на пару или гриль тофу — он даже восхитителен во фритюре, как в этом вкусном тофу темпура.

Другие бобовые и бобовые, такие как чечевица, черная фасоль и нут, являются фантастическими источниками белка и клетчатки, которые можно употреблять в свежем виде в салаты или запекать в бургерах без мяса.

Орехи и семена, такие как грецкие орехи, арахис, миндаль и семена подсолнечника, богаты белком и жирами, защищающими мозг; наслаждайтесь ими в сыром виде или смешайте замоченные кешью, чтобы приготовить веганский сырный соус.

Ферментированный, полезный для кишечника темпе — отличная замена бекону с его соленым вкусом и жевательной текстурой, в то время как сейтан на основе пшеницы имеет сверхъестественное сходство с мясом как по текстуре, так и по вкусу.

Едят ли вегетарианцы рыбу?

Вегетарианцы воздерживаются от мяса животных и рыбы, но в целом продолжают наслаждаться продуктами животного происхождения, такими как молочные продукты, яйца, мед и многое другое.

Вегетарианец, который ест рыбу, также подпадает под определение «пескатарианец».»

Пескатарианская диета против вегетарианской

Пескетарианцы в основном не придерживаются мясной диеты, но также предпочитают есть рыбу, поэтому они будут есть побочные продукты животного происхождения, такие как яйца, молочные продукты, желатин и мед. Они не будут есть ни красное мясо, ни курицу. Если вы хотите узнать больше о пользе вегетарианства и пескетарианства для здоровья, прочтите эту статью.

Пескатарианец против веганства

Люди, которые являются веганами, но едят рыбу, являются пескатарианцами.Веган, который ест рыбу, может считать себя веганом, но любую веганскую диету с рыбой лучше всего отнести к пескатарианцам.

Почему следует придерживаться пескатарианской диеты?

Вегетарианские и веганские диеты могут показаться довольно ограничительными, и иногда бывает сложно найти еду, которую можно есть помимо собственного приготовления. Хотя доступность веганской еды, похоже, улучшается, в ресторанах часто нет тонны веганских блюд, если они вообще есть.

Рыба обладает невероятной пользой для здоровья, поскольку она невероятно богата питательными веществами.Морепродукты исключительно богаты белком и многими важными витаминами и минералами, включая витамин B12, которого у многих веганов обычно слишком мало.

Почему? B12 содержится во многих продуктах растительного происхождения, но наш организм не так быстро усваивает B12 из растений, как побочные продукты животного происхождения.

Fish также обеспечивает веганов и вегетарианцев высокими дозами других необходимых питательных веществ. Например, омега-3 эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота (EPA и DHA) практически отсутствуют в растительных продуктах питания.Эти две жирные кислоты имеют решающее значение для оптимального здоровья мозга, сердца и правильного развития плода.

Вегетарианцы могут получить омега-3 альфа-линоленовую кислоту (ALA) и преобразовать ее в организме в EPA и DHA. Тем не менее, этот процесс сложен, и у многих вегетарианцев остается мало этих двух важнейших жирных кислот.

Островеганская диета

Многие люди придерживаются растительной диеты, а также едят устрицы и мидии. Это потому, что они обладают многими теми же характеристиками, что и растения.Что это за характеристики?

• Они стационарные; они не могут передвигаться сами по себе
• У них нет центральной нервной системы, поэтому они не могут испытывать боли
• Они не живые существа; у них нет чувств
• Можно ответственно выращивать

Какую диету мне выбрать?

Сложно выбрать конкретную диету; помните все самые важные соображения, чтобы найти то, что соответствует вашим ценностям.

Вот несколько вещей, которые следует учитывать при выборе диеты:

• Этика поедания животных и методы ведения сельского хозяйства
• Религиозные убеждения
• Риски для здоровья и возможные улучшения
• Воздействие на окружающую среду
• Финансовые затраты
• Возможности питания и наличие продуктов

Следование любой из этих диет — это выбор, а не наложенное на себя ограничение. Выбирайте исходя из того, что вы хотите сделать для себя, а не под давлением извне.Не беспокойтесь о нарушении правил, потому что вы выбираете свои собственные и решаете, когда их нарушать можно.

Термин «флекситарист» определяет постоянно растущую сложность диетического выбора — он охватывает людей, которые в основном являются вегетарианцами или веганами, но иногда предпочитают употреблять продукты животного происхождения.

Заключительные ноты: Веганство с рыбой

Может ли веган есть рыбу? Мы узнали, что нет, веган, который ест рыбу, не веган, а пескатарианец.

Пескатарианская диета может позволить гибкость тем, кто в основном придерживается веганской или вегетарианской диеты и хочет включать рыбу и морепродукты. И даже дальше в этом спектре, флекситарист время от времени ест другие побочные продукты животного происхождения, в основном избегая их в своем рационе.

Пескетарианство, флекситаризм, а также вегетарианство и веганство приносят много пользы для здоровья. Взвесьте свои ценности и определите, что лучше всего подходит для вас — нет ничего постыдного в том, чтобы делать то, что кажется вам правильным, независимо от выбора.Все сводится к личным предпочтениям.

Могут ли вегетарианцы есть рыбу?

Опубликовано: 18 апреля, 2016 · Изменено: 10 февраля, 2021 · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Изображение: Брайан А. Джексон / Shutterstock

Если вы выросли, соблюдая Великий пост, или знаете кого-либо, кто это делал, вы наверняка знакомы с этим старым исключением: никакого мяса по пятницам. Но с рыбой все в порядке. Рыба не в счет. В культурном отношении многие из нас просто не рассматривают рыбу как вид мяса.

Для многих людей рыба существует на определенном уровне, который ставит их ниже традиционных животных, но все же выше насекомых.Они просто не такие милые и милые, как пушистая белая курица или корова с задушевными глазами, поэтому рыба — не совсем то, что в первую очередь вдохновляет многих людей становиться вегетарианцами. Так что вопрос остается. Могут ли вегетарианцы есть рыбу?

Пусть едят рыбу

Традиционно вегетарианство требовало от людей отречься от плоти любого живого существа. Это означало отсутствие мяса, птицы, дичи и да, никакой рыбы, ракообразных или моллюсков. Если он жил до того, как попал к вам на стол, это было запрещено.Простой.

В настоящее время есть вегетарианцы, которые едят рыбу и другие морепродукты. Хотя они не считаются строгими вегетарианцами, их называют песковегетарианцами или пескетарианцами. Причина этой диеты — многочисленные преимущества для здоровья, которые приносит рыба. Морепродукты — это здоровый источник белка, они полны полезных для сердца жиров, содержат железо и множество витаминов, таких как B-12.

Один писатель, в частности, говорит, что это легче, чем полностью отказаться от вегетарианства. Высокие дозы белка и железа, содержащиеся в морепродуктах, удовлетворяют так же, как и мясо.

Благодаря высокому содержанию полезных для сердца жиров, таких как жирные кислоты омега-3, это также хороший вариант для людей, которые беспокоятся о сердечных заболеваниях.

Но разве есть рыбу не обман?

Многие вегетарианцы и веганы довольно сильно относятся к людям, которые не едят мясо, но все же едят рыбу. Многие утверждают, что рыба может чувствовать боль, поэтому на самом деле вы не избавляетесь от жестокости из своей жизни, просто придерживаясь рыбы.

Тем не менее, это может быть огромная серая зона. Некоторые исследования утверждают, что рыбы не чувствуют боли, как люди.Рыбы сильно отличаются от людей биологически, и стимуляция болевых реакций у рыб так же, как у млекопитающих (например, растирание травм), в большинстве случаев практически не вызывает видимой реакции.

Между тем, другие ученые утверждают, что рыбы действительно чувствуют боль. Биолог Виктория Брейтуэйт в своей книге «Чувствуют ли рыбы боль?» сказал, что при введении раздражающего химического вещества в резервуар рыба будет быстрее бить жабрами, тереть пораженные участки о края резервуара и терять аппетит.Как будто им было больно.

Но факт остается фактом: без подобных биологических структур трудно понять, что квалифицируется как боль, которую может испытывать человек. Самая сложная часть понимания того, следует ли вам есть рыбу с философской и этической точки зрения, — это попытаться решить, следует ли вам просто предположить, что рыба настолько отличается от нас, чтобы не испытывать традиционного чувства боли. Мы не можем их спрашивать, но можем ли мы просто предположить что-нибудь о том, как они воспринимают мир? Насколько этически безопасно играть, зависит от человека.

Другие проблемы включают неустойчивый характер современного рыболовства и отравление рыбы ртутью как причины для полного вегетарианства. Но при этом не учитывается наличие устойчивого рыболовства и полезных для здоровья источников морепродуктов.

Одно можно сказать наверняка: вы не можете быть полностью традиционным вегетарианцем, если будете есть рыбу, но есть причины для того, чтобы подпадать под полу-вегетарианскую классификацию пескетарианцев.

Рыба и морепродукты: этические и экологические проблемы

Что плохого в том, чтобы есть рыбу? Употребление рыбы в пищу влечет за собой не только жестокое обращение с животными, но также вредно для океана и потенциально вредно для вашего здоровья.

Жестокое обращение с животными

Существуют убедительные доказательства того, что рыбы могут чувствовать боль и даже выказывать страх. Практически каждая коммерчески пойманная рыба умирает от удушья. У рыб, пойманных в глубокой воде, дела обстоят еще хуже. Когда их вытягивают на поверхность, разгерметизация может привести к разрыву их органов или выпиранию живота изо рта.

Одной из основополагающих концепций прав животных является «спесесизм», идея о том, что люди часто неоправданно исключают определенных животных из нравственных соображений.Проще говоря, если милое пушистое животное и не очень милое животное одинаково способны страдать, это пример спесесизма — прийти на помощь только милому животному. Из всех животных, которых обычно едят, куры и особенно рыба являются наиболее последовательными жертвами спесистского мышления. На протяжении всей своей истории движение за защиту животных направляло мало ресурсов на защиту этих животных.

Есть множество причин, по которым люди склонны игнорировать вместимость рыбы. Самым сильным из них может быть то, что, поскольку они живут под водой, мы редко видим и думаем о них.Хладнокровные чешуйчатые животные со странными глазами не вызывают у людей сострадания.

И все же наука ясно, что рыбы проявляют мыслительные способности и сочувствие. Более того, исследования их нервной системы подтверждают, что рыбы чувствуют боль. Все это стало известно сравнительно недавно. Ни одна книга систематически не исследовала эту тему до публикации в 2016 году книги Джонатана Балкомба What a Fish Feels . Исследование 2017 года, опубликованное в Nature , показывает, что рыбы полагаются на социальное взаимодействие и сообщество, чтобы справиться со стрессовыми ситуациями.

Проблемы окружающей среды

Рыбная ловля не только причиняет огромные страдания животным, но и представляет собой глобальную экологическую угрозу, угрожающую нашим океанам. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, «более 70% мировых рыбных видов либо полностью вылавливаются, либо истощаются». Мировые рыболовные флоты систематически лишают океаны морской жизни, тем самым быстро нарушая хрупкое равновесие и разрушая экосистемы, существовавшие с доисторических времен.

Более того, в индустрии морепродуктов широко распространены мошенничество и неправильная маркировка. В отрасли существует целая сеть практик, позволяющих систематически уклоняться от усилий по обеспечению соблюдения ограничений на вылов и стандартов в области прав человека. Потребители, которые изо всех сил стараются покупать «экологически чистые» морепродукты, все же могут в конечном итоге покупать рыбу из находящихся под угрозой промыслов. В крупном метаисследовании, проведенном Guardian Seascape в 2021 году и включавшем более 9000 закупок морепродуктов из тридцати разных стран, было выявлено, что 40 процентов образцов имеют неправильную маркировку.

О прилове должен знать каждый, кто ест рыбу. Этот термин относится к нежелательным животным, которых ловят сеткой или на крючке, а затем обычно бросают обратно в воду мертвыми. Прилов повсеместно встречается в рыбной промышленности, и его жертвы варьируются от черепах до морских птиц и морских свиней. Если вы слышали термин «тунец, безопасный для дельфинов», это связано с тем, что дельфины часто задыхались в сетях, установленных лодками для креветок. В креветочной индустрии на каждый фунт выловленной креветки может приходиться до 20 фунтов прилова.

В общем, рыба — это катастрофа как с точки зрения жестокого обращения с животными, так и с точки зрения окружающей среды. Вдобавок к этому есть явные опасения по поводу их воздействия на здоровье человека.

А как насчет выращиваемой рыбы?

Разведанная рыба не обеспечивает большей устойчивости, чем выловленная в дикой природе рыба.

Многие выращиваемые на фермах рыбы генетически модифицированы, и их рационы содержат высокие дозы антибиотиков. Сильно переполненные подводные садки позволяют оппортунистическим паразитам, таким как морские вши, полностью заражать многие рыбные хозяйства.

Загрязнение и риски для здоровья

Употребление в пищу любой рыбы создает серьезный риск для здоровья. Рыба может накапливать высокие уровни ртути и канцерогенов, таких как ПХД. По мере того как мировой океан становится все более загрязненным, употребление рыбы в пищу становится все более опасным для здоровья. Статья в январе 2017 года в номере The Telegraph началась:

.

Едоки морепродуктов съедают до 11 000 крошечных кусочков пластика каждый год, причем десятки частиц встраиваются в ткани, как предупреждают ученые в выводах, названных принцем Уэльским «отрезвляющими».

Учитывая объемы выбрасываемого ежедневно непереработанного пластика, мы можем только ожидать роста рисков загрязнения морепродуктов.

Омега-3 жирные кислоты

Одно из преимуществ употребления в пищу рыбы из холодных океанических вод неоспоримо: эта рыба является отличным источником омега-3, DHA и EPA. Эти молекулы жира связаны с улучшением здоровья мозга.

К счастью, эти жиры богаты веганскими источниками. Семена чиа полны этого жира. Таким образом, вы можете без особых затрат повысить свой статус Омега-3, включив семена чиа в свой ежедневный рацион.Семена чиа отлично подходят для зерновых, смешивают с соевым молоком или используют в качестве заменителя яиц. Всего пара чайных ложек в день повысит потребление до уровня, рекомендованного экспертами. Измельчение семян чиа значительно увеличит усвоение организмом омега-3.

Ваше тело может преобразовывать Омега-3 в DHA и EPA, два важных питательных вещества для мозга. Но люди сильно различаются по своей способности создавать DHA и EPA из Омега-3, поэтому вы можете захотеть принимать добавки. Не так давно рыбные продукты были единственным надежным источником этих двух веществ.К счастью, вы можете приобрести веганские добавки, полученные из водорослей, которые содержат как DHA, так и EPA. Более того, веганские добавки с омега-3 гораздо реже, чем добавки, полученные из рыбы, содержат значительное количество ртути, пластика и других загрязняющих веществ. Три популярных веганских бренда — это DEVA, Amala Vegan и Ovega-3.

Веганские рыбные продукты и рецепты

Исключить рыбу и креветки из своего рациона сегодня проще, чем когда-либо прежде. Ряд веганских продуктов отлично передает вкус и текстуру морепродуктов.

Вы даже можете купить кулинарную книгу, полностью посвященную веганским рецептам морепродуктов: Все, что раньше было рыбой, теперь веганское . Учитывая все обстоятельства, сейчас прекрасное время исключить морепродукты из своего рациона. Причины никогда не были такими убедительными, а альтернатив еще никогда не было так много.

Для дальнейшего чтения: Руководство по веганской еде, наше эссе «Почему стоит стать веганом» и «Как стать веганом».

Спорим, вы не слышали об этом — Your Fish Guide

Веганское сообщество приобрело популярность, особенно благодаря тому, что влиятельные люди делятся своими положительными отзывами о том, что они едят только растительную пищу.

Тем временем другие веганы начинают есть рыбу, и многим интересно называть их.

Как вы называете вегана, который ест рыбу? Их называют пескатарианцами. Тот, кто придерживается пескатарианской диеты, ест рыбу и другие морепродукты, придерживаясь веганской диеты.

Узнайте больше о пескатарианской диете ниже, о том, что они едят, и о преимуществах такой диеты.

Что такое пескатарианец?

Пескатарианец — это человек, который не ест мяса, а ест рыбу.В 1990-х годах был придуман термин пескетарианец или пескетарианец, который представляет собой комбинацию итальянского слова «мир», означающего рыба, и термина «вегетарианец».

Согласно научной литературе, этот вид диеты обычно описывается как «песко-вегетарианский», связанный со спектром вегетарианства. Эта диета включает растительную пищу, такую ​​как орехи, цельнозерновые продукты, бобовые, полезные жиры и морепродукты, которые играют важную роль в качестве основного источника белка.

В отличие от веганов, пескатарии также едят яйца, молоко и другие молочные продукты.Вегетарианские диеты сильно различаются, как и пескатарианская диета. Поэтому неудивительно, что пескатарии придерживаются диеты без мяса, которая включает в себя много обработанных крахмалов, рыбных палочек и нездоровой пищи, чем более здоровые варианты, основанные на цельных продуктах.

Считаются ли пескатарии вегетарианцами?

Ответ — нет. Веганы — не пескатарии, а пескатаристы — не веганы. Большинство людей относят пескатариев к веганам, потому что они оба не едят мяса и потребляют растительную пищу. Однако разница в том, что пескатарии едят не только молочные продукты, но и морепродукты.

Что едят пескатарии?

Пескатарианская диета в первую очередь предполагает вегетарианскую диету с добавлением морепродуктов.

Пескатарианцы едят

• Цельнозерновые и зерновые продукты
• Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр
• Рыба и моллюски
• Бобовые и их продукты, такие как бобы, тофу, чечевица и хумус
• Яйца
• Орехи и ореховое масло, семена и арахис.
• Фрукты
• Семена, такие как конопля, семена льна, чиа
• Овощи

Пескатарии не едят

• Говядина
• Дикая дичь
• Индейка
• Баранина
• Курица
• Свинина

Польза для здоровья Of Pescetarian Diet

Пескетарианская диета дает широкий спектр преимуществ.Среди этих преимуществ — более низкий риск хронических заболеваний, ожирения, диабета и сердечных заболеваний.

Исследование также показывает, что женщины, соблюдающие пескатарианскую диету, набирают на 2,5 фунта меньше в год, чем женщины, которые едят мясо. Кроме того, меньше всего прибавили в весе люди, которые перешли на более растительную диету. Это означает, что употребление меньшего количества продуктов животного происхождения более здоровое.

Другое исследование показывает, что у пескатариев меньше шансов заболеть диабетом примерно на 4,8%, чем у всеядных в 7 лет.6%. Одно обширное исследование также показывает, что у людей, которые редко употребляют мясо в пищу, риск развития сердечных заболеваний на 22% ниже, чем у тех, кто ест мясо регулярно.

Заключение

Согласно исследованиям, присоединение к пескатарианской победительнице — это здоровый вариант. Он также предлагает более гибкий выбор источников питания по сравнению со стандартной веганской диетой.

Дилемма вегетарианца: считается ли рыба мясом?

Источник: Фото bondd / 123RF

Джон Клиз, соучредитель британской комедийной группы «Монти Пайтон», однажды пошутил: « Если Бог не предназначил для нас есть животных, почему Он сделал их из мяса?»

Но все ли животные из мяса? По словам антрополога XIX века Питера Лунда Симмондса.ответ — да. В своем восхитительном трактате 1859 года «Диковинки пищи или деликатесы и деликатесы разных народов, добытые для животного мира », Симмондс описал более тысячи форм съедобного мяса животных. Среди этих деликатесов были маринованные слоновьи пальцы ног, печеные кофейные крысы и языки морских львов.

Мой внук Райланд, однако, не разделяет этой точки зрения. Когда ему было 5 лет, я пытался убедить его, что, поскольку мы животные, люди тоже сделаны из мяса.Когда он сказал: «Это неправда, дедушка!» Я попросил его составить список существ, которые, по его мнению, состояли из мяса, и список животных, которые не были им. Он поместил коров, свиней, кур и по какой-то причине обезьян (за исключением Любопытного Джорджа) в категорию мяса. Однако собаки, кошки, слоны, шимпанзе и большая птица попали в группу «без мяса».

Мое небольшое упражнение в моральном мышлении с Райландом было сделано для развлечения. Но вопрос о том, каких животных мы считаем мясом, важен как с этической точки зрения, так и с психологической точки зрения.Например, исследования показали, что 60% людей, которые идентифицируют себя как вегетарианцы, едят какую-либо форму мяса животных почти каждый день. Особенно проблематична рыба. Моя подруга Дорис — профессиональный диетолог. Она считает себя вегетарианкой, но с удовольствием ест рыбу. Однажды, когда я на нее настаивал, она быстро ответила: «Я не ем ничего, что имеет лицо». А Вирджиния Морелл, автор книги «Мудрость животных», имеет друга-вегетарианца, который говорит, что лосось нормально, «потому что они едят своих собственных детей».

В них нет ничего необычного.В исследовании 2002 года 41% вегетарианцев признали, что иногда ели рыбу. Это мышление применимо даже к некоторым веганам. Когда Билл Клинтон объяснил интервьюеру CNN, насколько его здоровье улучшилось с тех пор, как он стал веганом, он случайно заметил: «Теперь я стараюсь есть лосося раз в неделю».

Вегетарианцы, питающиеся рыбой?

Людей, которые едят рыбу, но не другие виды мяса животных, называют «пескатарианцами». Десятки исследований изучали психологию вегетарианства.(Обзоры см. Здесь и здесь.) Однако до сих пор не проводились исследования людей, потребляющих рыбу, но не млекопитающих или птиц. Психологи Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе Дэниел Розенфельд и Джанет Томияма недавно сообщили о результатах первого исследования отношения, мотивации и идентичности пескатарианцев в журнале Journal of Health Psychology . (Вы можете прочитать полный текст их статьи здесь.)

В их статье описаны результаты двух исследований. В первом Розенфельд и Томияма сравнили мотивацию и отношение пескатарианцев и строгих вегетарианцев.Они набрали 104 пескатарианцев и 135 строгих вегетарианцев через MTurk, онлайн-пул тем для исследований Amazon. Участники завершили опрос, в ходе которого оценивали: их диету, степень, в которой, по их мнению, люди заслуживают большего этического внимания, чем другие животные, был ли их выбор пищи больше мотивирован этическими соображениями или соображениями здоровья, их оценка пользы для здоровья от употребления рыбы в пищу и степень они считали, что рыба может чувствовать боль.

Они обнаружили, что, как Билл Клинтон и моя подруга Дорис, 37% пескатарианцев в их выборке утверждали, что они вегетарианцы или веганы, хотя они ели рыбу.Кроме того, по сравнению со строгими вегетарианцами, пескатарианцы:

человек.

• Стремятся подчеркивать важность здоровья в своих диетических решениях, а не этические соображения при обращении с животными.
• С большей вероятностью думали, что рыба является важным компонентом здорового питания.
• С большей вероятностью верили, что люди заслуживают большего морального беспокойства, чем другие виды.
• И реже думали, что рыба чувствует боль.

Разрешение вегетарианского парадокса, связанного с употреблением рыбы

В своем втором исследовании Розенфельд и Томияма опросили 251 пескатарина, также набранных через тематический пул MTurk.Их основной интерес состоял в том, чтобы изучить различия в «диетической идентичности» пескатарианцев, которые считают себя вегетарианцами, и пескатарианцев, которые этого не делают. Но они также ответили на вопрос: «Считаете ли вы рыбу видом мяса?»

Поразительно, но почти половина испытуемых (41%) не верили, что рыба сделана из мяса. Кроме того, пескатарии, которые отрицали, например, что кусок сырого тунца, подаваемый в суши-баре, является мясом, в два раза чаще заявляли, что они вегетарианцы, чем пескатарии, считавшие рыбу видом мяса.

Розенфельд и Томияма писали: « Одна из причин того, почему многие пескатарии парадоксальным образом потребляют мясо животных, но считают себя вегетарианцами, заключается в том, что они просто не рассматривают рыбу как мясо … Мы предполагаем, что рассмотрение рыбы в отличие от другого мяса может быть стратегией для сокращения когнитивный диссонанс и угрозы моральной самооценке, которые можно почувствовать, если рассматривать себя как мясоеда ».

Трудность мыслить прямо о рыбе

В своем первом исследовании исследователи Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе сообщили, что пескатарии склонны отрицать существование психических состояний у рыб.Этот вывод неудивителен. В самом деле, это согласуется с другими исследованиями, показывающими, что отрицание разума у ​​животных обычно используется для предотвращения когнитивного диссонанса, присущего человеческой склонности как любить животных, так и любить их есть. Психологи называют эту ситуацию «мясным парадоксом».

Но во втором исследовании Розенфельд и Томияма обнаружили, что почти половина вегетарианцев, питающихся рыбой, придумали дополнительный умственный механизм, чтобы избежать чувства вины за свои диетические предпочтения.Они просто отрицают, что рыба состоит из мяса.

Между прочим, Риланд, которому сейчас 9 лет, недавно сказал мне, что он изменил свое мнение и что, поскольку мы животные, люди сделаны из мяса. Однако его 4-летний брат Хадсон не убежден.

* * * *

Постскриптум: В своем эссе «Этические аргументы в пользу употребления в пищу устриц и мидий» эволюционный психолог Диана Флейшман убедительно доказывает, что веганам совершенно нормально употреблять мясо двустворчатых моллюсков.

веганских, вегетарианских, пескатарианских, флекситарианских и макробиотических диет — в чем разница?

В чем именно разница между веганом и вегетарианцем? Как насчет пескатарианца и флекситара? Макробиотики также могут быть новым диетическим термином для вас. Мы попросили Ванессу Ленни, магистра медицины, RDN, LDN, Oncology Nutrition, дать нам разбивку того, что входит, а что не входит в каждую из этих диет.

Веганский:

Эта диета исключает мясо, рыбу, птицу, яйца и молочные продукты, а также другие продукты животного происхождения, такие как мед.На этой диете также запрещены сычужный фермент, желатин, коллаген и другие виды животных белков; стоки или жиры животного происхождения.

Веганство идет немного дальше, чем просто диетические решения. Строгие веганы также распространяют свой выбор на любой продукт, который прямо или косвенно связан с использованием человеком животных. Эти продукты включают изделия из кожи, шерсть, шелк, пчелиный воск, косметику, испытанную на животных, изделия из латекса, содержащие казеин (который поступает из молочных белков), а также некоторые мыла и свечи, полученные из животных жиров.

Вегетарианец:

Вегетарианцы воздерживаются от употребления всех продуктов из мяса животных, таких как красное мясо, рыба и птица. Это также может включать отказ от побочных продуктов переработки животных в пищу. Помимо преимуществ для здоровья, связанных с возможным снижением риска хронических заболеваний, он также принят по этическим или экологическим причинам.

Есть несколько подтипов вегетарианцев:

Лакто-ово-вегетарианская диета: Исключает мясо, рыбу и птицу, но разрешает яйца и молочные продукты.
Лакто-вегетарианская диета: Исключает мясо, рыбу, птицу и яйца, но разрешает молочные продукты.
Ово-вегетарианская диета: Исключает мясо, рыбу, птицу и молочные продукты, но разрешает яйца.

Некоторые вегетарианцы также применяют некоторые веганские принципы к своему образу жизни, избегая товаров, прошедших испытания на животных или созданных из изделий из кожи, похожих на животных.

Пескатарианец:

Эта диета воздерживается от употребления в пищу всего мяса и мяса животных (например, красного мяса и птицы), за исключением рыбы.Пескатарианец — это тот, кто придерживается вегетарианской диеты с добавлением рыбы и других морепродуктов, таких как креветки, мидии, лосось, крабы и омары.

Однако пескатарианец не считается вегетарианцем — диеты отличаются друг от друга. Вегетарианская диета исключает всех животных.

Пескатарианам разрешены бобы и бобовые, такие как тофу и темпе, овощи, зерновые, фрукты и молочные продукты. Одним из преимуществ этой диеты является умеренное потребление рыбы или рыбьего жира с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, что является необходимой частью рациона.

Флекситарист:

Сюда входят люди, которые едят в основном вегетарианскую пищу, но иногда едят мясо, в том числе красное мясо, птицу, морепродукты и рыбу. Их также называют полувегетарианцами, когда они все же выбирают мясо, иногда это продукты животного происхождения или органические продукты животного происхождения. Нет четкого определения того, сколько мяса вы должны есть в течение недели, будь то один раз в день, один раз в неделю или время от времени, эта диета зависит от конкретного человека.

Макробиотик:

Популяризуемая японцами, макробиотическая диета — это не только употребление определенных продуктов, но и достижение баланса в вашей жизни за счет выбора продуктов питания.Людям, сидящим на макробиотической диете, рекомендуется регулярно есть, вдумчиво пережевывать пищу, прислушиваться к своему телу, быть активными и сохранять позитивный настрой.

Людям, поедающим макробиотики, можно употреблять цельнозерновые, овощи и бобы. Около 40-60 процентов рациона должны составлять цельнозерновые органические продукты, такие как коричневый рис, ячмень, просо, овес и кукуруза. От 20 до 30 процентов рациона должны составлять овощи (с большим упором на азиатские овощи, такие как дайкон и бок-чой, и морские овощи, такие как морские водоросли, нори и агар).От 5 до 10 процентов рациона составляют бобы и бобовые, такие как тофу и темпе.

Вы можете отведать свежую рыбу и морепродукты, местные фрукты, соленые огурцы и орехи. Рисовый сироп — один из подсластителей, которые вы можете употреблять время от времени.

Любители макробиотиков не едят молочные продукты, яйца, птицу, красное мясо, рафинированный сахар вместе с тропическими фруктами, фруктовыми соками и некоторыми овощами, такими как спаржа, баклажаны, шпинат, помидоры и кабачки. Кроме того, категорически не рекомендуется употреблять что-либо острое, а также крепкие алкогольные напитки, газированные напитки, кофе и все, что было очищено, обработано или химически консервировано.