Вегетарианство польза: Страница не найдена

19.06.2021 alexxlab 0 Comment

Содержание

Вегетарианство — плюсы и минусы, польза и вред для здоровья

1 октября — всемирный день вегетарианства, отмечаемый с 1977 года. В среднем, от 7 до 10% населения мира уже отказались от мяса — до 20% жителей Индии и порядка 3-4% жителей России. При этом сам термин “вегетарианство” появился в Великобритании еще в 1847 году.

Напомним, что вегетарианство — это питание растительной и молочной пищей, но с полным исключением мяса и продуктов животного происхождения (включая птицу, яйца, а также рыбу и морепродукты). Как именно такой рацион влияет на здоровье? В чем его плюсы и минусы?

// Как вегетарианство влияет на организм?

Говоря о пользе и о вреде вегетарианства, важно упомянуть, что правильность питания не может характеризоваться лишь фактом того, употребляется или нет мясо в пищу. Существует множество вредных вегетарианских продуктов, богатых быстрыми углеводами, солью и жирами.

Несмотря на это, исследования говорят о том, что отказ от мяса чаще всего нормализует кровяное давление, снижает холестерин и риск развития сердечных заболеваний. Кроме этого, вегетарианство связано с более низким шансом развития диабета и некоторых форм рака (в первую очередь, рака желудка и пищевода).

Помимо прочего, на практике плюсом вегетарианства является плавное снижение веса (за счет снижения общей калорийности рациона), а также экономия на продуктах питания — в конечном итоге, мясо и мясные полуфабрикаты стоят намного дороже круп и овощей.

// Читать дальше:

Минусы и возможный вред

По сравнению с человеком, употребляющим мясо, вегетарианцы чаще страдают от нехватки в рационе железа, витамина B12 и омега-3 жирных кислот. Однако это вовсе не означает, что в рационе обычного человека содержится достаточное количество вышеназванных нутриентов.

Хотя витамин В12 не встречается в растительных продуктах, употребление молока, творога и сыра (допустимое при некоторых видах вегетарианства) легко покроют суточную норму. Кроме этого, содержание железа в промышленном мясе, колбасах и прочих полуфабрикатах достаточно низко — не говоря про омега-3.

// Читать дальше:

Вегетарианство как способ похудеть

Достаточно часто переход к вегетарианству сопровождается снижением калорийности питания — что выражается в потере лишнего веса¹. На пользу для похудения влияет и то, что за счет употребления большего количества клетчатки вегетарианцы меньше подвержены перепадам уровня сахара в крови.

Однако важно понимать, что на похудение влияет не само вегетарианство (картофельные чипсы, печенье и сладости являются вполне вегетарианскими) — а более рациональный подход к планированию рациона и тот факт, что питаться вне дома становится сложнее.

Влияние на здоровье сердца

Ключевым отличием организма вегетарианца от организма активного мясоеда являются уровни триглицеридов и холестерина в крови. Именно избыток этих веществ забивает сосуды, провоцируя повышенное давление и различные болезни кровеносной системы.

Несмотря на то, что далеко не весь холестерин из животных продуктов питания попадает напрямую в кровь, корреляция определенно существует — то есть, отказ от мяса и мясных продуктов приводит к понижению уровня холестерина. Что, в свою очередь, снижает риск ожирения, инфаркта и инсульта².

// Читать дальше:

С чего начать?

Переход на вегетарианское питание означает постоянное изучение новых вкусов и способов готовки пищи — что само по себе интересно. Не секрет, при приготовить вкусное вегетарианское блюдо обычно сложнее, чем блюдо из мяса — кроме этого, приходится рассчитывать количество белка и калорий.

Вместо мяса вегетарианцы обычно используют соевый белок — как в виде текстурированного протеина (так называемое “соевое мясо”), так и в виде тофу (ферментированного продукта из соевых бобов).

Холодильник вегетарианца представляет собой набор фруктов и овощей по сезону, а в кухонных шкафах найдутся десятки различных круп — от обычной гречки до таинственных киноа и булгура, позволяющих творить кулинарные шедевры всего за несколько минут.

// Читать дальше:

Вегетарианство и молодость

Желание выглядеть молодо часто становится причиной, заставляющей попробовать вегетарианство. Здоровый цвет лица, хорошее состояние кожи, правильная работа пищеварительной системы и отсутствие лишнего веса — прямое следствие употребление большого количества овощей и цельнозерновых круп.

Кроме этого, вегетарианство зачастую подразумевает более трепетное отношение к своему здоровью, борьбу с вредными привычками и занятия различными видами спорта — что, опять же, положительно сказывается на внешнем виде человека и его энергичном самочувствии.

***

Достаточно часто плюсами вегетарианства являются как нормализация пищеварения и улучшение качества кожи, так и уменьшение риска развития ряда хронических болезней. Кроме этого, рацион вегетарианца обычно более разнообразен и богат овощами — при меньших тратах на еду.

Научные источники:

Why Go Veg?, source
Vegetarian Foods: Powerful for Health, source
What are the health benefits of a vegetarian diet?, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала — 1 октября 2020

Мифы о вегетарианстве и реальные опасения — польза и вред вегетарианства

20 марта многие страны отмечают Международный день без мяса. Роскачество узнало у эксперта все детали о пользе и вреде вегетарианского питания.

Татьяна Пономарева

врач-физиотерапевт, диетолог клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс»

– Вегетарианство – система питания, при которой из рациона полностью или частично исключаются мясо и другие продукты животного происхождения. Кроме этого, вегетарианцы нередко отказываются от использования продуктов животного происхождения в быту (например, от натурального меха и кожи).

Существует несколько видов вегетарианства:

Веганство. Предполагает употребление только продуктов растительного происхождения. Это самый строгий вид вегетарианства, при котором запрещены абсолютно все продукты животного происхождения. Некоторые веганы даже не едят мед, потому что его собирают пчелы.
Лактовегетарианство. Наряду с продуктами растительного происхождения допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов.
Ововегетарианство. Исключает употребление молока, но допускает присутствие в рационе яиц.
Лактоововегетарианство. Кроме пищи растительного происхождения, можно есть яйца и молочные продукты.

Среди перечисленных видов вегетарианского питания существуют и более узкие подвиды. Например, среди тех, кто придерживается веганства, принято выделять сыроедов: такие люди не просто едят только растительные продукты, они употребляют их исключительно в сыром виде, без термической обработки.

Польза и вред вегетарианства

Начну с того, что веганство, то есть полный отказ от любых продуктов животного происхождения, в долгосрочной перспективе нельзя рекомендовать никому.

Если говорить о щадящих видах вегетарианства (когда человек все же употребляет в пищу яйца и/или молочные продукты), то это более приемлемый вариант. Нужно помнить, что есть люди, которым может быть полезно вегетарианское питание, и есть те, кому это вредно. Но для того чтобы это понять, нужно сдать анализы и при переходе на новый рацион наблюдаться у врача. Например, вегетарианство может быть рекомендовано тем, у кого диагностирован диабет, высокий уровень «плохого» холестерина.

СПРАВОЧНО

В 2018 году проводились исследования больных диабетом второго типа в Школе медицинских наук Лондонского университета. Ученые подтвердили пользу вегетарианства: что у пациентов снизился уровень холестерина и триглицеридов, улучшилось общее физическое и эмоциональное самочувствие. Но повторюсь, подобные эксперименты возможны только под наблюдением врача, – уточняет Татьяна Пономарева.

Можно ли отнести вегетарианство к здоровому питанию?

По мнению Татьяны Пономаревой это вопрос спорный.

Для того чтобы организм нормально функционировал, с каждым приемом пищи он должен получать все аминокислоты в определенном соотношении, – считает эксперт. – Эти вещества являются компонентами для строительства белков организма: клеток, гормонов и ферментов. Именно комбинируя животные и растительные белки, можно гораздо легче получать полный набор незаменимых аминокислот. Например, белок куриного яйца содержит все аминокислоты, в том числе и незаменимые. Получить такую же выборку исключительно из растительной пищи довольно сложно.

Вывод: вегетарианского питания можно придерживаться, если человек регулярно контролирует состояние организма – уровень белка, активность ферментов и гормонов, различных микронутриентов. Нужно сдавать анализы и при необходимости дополнительно принимать нутритивную поддержку из тех компонентов, которых вашему организму не хватает, в частности аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Но относительно здоровым людям вполне можно рекомендовать разгрузочные вегетарианские дни (например, один раз в неделю). Для здоровья это очень даже хорошо.

Тем, у кого нет противопоказаний, можно соблюдать православные посты – это и полезно, и вписывается в нашу традицию. С давних времен осенью люди забивали скот и ели достаточно много мяса. К концу зимы запасы, как правило, истощались, и наши предки устраивали себе менее сытные дни. И это полезно.

Каких микроэлементов чаще всего не хватает вегетарианцам?

Витамин В12. Его дефицит может привести к снижению скорости синтеза клеток крови. Одновременно повышается концентрация в крови гомоцистеина, который увеличивает риск развития инфарктов и инсультов. Частично витамин В12 синтезируется микрофлорой нашего кишечника, но бактерии не могут покрыть полностью суточную потребность организма в этом витамине.
Железо. Из растительных продуктов мы можем усвоить только от 2 до 12% этого микронутриента. А вот из животных – до 30–35%.
В них содержится гемовое железо, которое по своему строению похоже на железо, входящее в состав эритроцитов. А оно содержится только в животных продуктах. Из-за дефицита железа развивается состояние гипоксии – нехватки кислорода. Это ускоряет старение организма в целом.
Цинк. Недостаток этого элемента ведет к сбою обменных процессов белков, жиров и углеводов. Связано это с тем, что цинк входит в состав более чем 300 ферментов. Его дефицит может привести к нарушению работы эндокринных органов – щитовидной железы, надпочечников, поджелудочной железы, а также к снижению иммунитета и половой функции (у мужчин).

Кому противопоказано вегетарианство?

Детям. Организм в первые годы жизни быстро растет и развивается. Регулярное недополучение различных питательных веществ связано с задержкой развития вплоть до каких-либо заболеваний.
Пожилым людям.
Людям с рядом хронических заболеваний ЖКТ.
При восстановлении после травм и кровотечений: вегетарианское питание может усугубить дефицит железа.
При железодефицитной анемии и дефиците витаминов группы В.

Разрешено ли вегетарианство при беременности и грудном вскармливании?

Если контролировать свое состояние с помощью диагностики и принимать нутритивную поддержку, то такое питание допустимо, – утверждает эксперт. – Но все же сторонники ЗОЖ-питания из разных стран считают, что нужно постараться получить все необходимые питательные вещества из продуктов питания, а уже потом дополнять рацион извне тем, чего он недополучает.

ВАЖНО

Многие женщины вступают в беременность с дефицитом различных веществ. Той же фолиевой кислоты и железа. А данные компоненты очень важны для развития плода! И этот дефицит может привести к тому, что у новорожденного уже будут патологии развития.

Безопасно ли вегетарианство для похудения?

Вегетарианство для похудения использовать можно, но только если ограничивать употребление сладостей и выпечки, – считает Татьяна. – Например, белый хлеб и большинство конфет – продукты, которые подходят вегетарианцам, но это совсем не значит, что их можно есть в неограниченных количествах. Дело в том, что сытость от растительных продуктов несколько ниже, чем от продуктов животного происхождения. При переходе на вегетарианское питание часто повышается тяга к сладкому и простым углеводам – так организм пытается компенсировать недостаток энергии.

Чтобы похудение было безопасным, нужно внимательно следить за количеством растительного белка в рационе. Если его недостаточно, то потеря веса будет идти за счет уменьшения мышечной массы. Это чревато снижением мышечного тонуса и силы. Кроме этого, даже в молодом возрасте повышаются риски развития саркопении – дегенеративного изменения скелетной мускулатуры, которое приводит к потере мышечной массы.

Польза и вред сои и тофу

Соя – очень своеобразный продукт. С одной стороны, исследования пользы сои показывают, что диета на основе сои снижает риск развития сердечных заболеваний. Поскольку она содержит белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, клетчатку, железо, кальций и цинк, соя становится все более популярным на Западе заменителем мяса. Эти результаты исследований также отвечают на вопрос, чем полезен тофу.

С другой стороны, ученые осторожно относятся к употреблению сои, поскольку в ней содержатся фитоэстрогены (растительные вещества, которые воздействуют на организм как женские гормоны эстрогены), и они не каждому показаны. При многих эндокринных и гормональных нарушениях есть сою не рекомендуется, поскольку это может усугубить проблемы.

Те же ограничения относятся и к сыру тофу, который изготавливают из сои.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Польза вегетарианства и 15 причин отказаться от мяса

Медицинские причины:

1. Снижение риска возникновения раковых опухолей.

Комитет врачей по Ответственной медицине сообщил, что у вегетарианцев, вероятность заболеть раком на 25-50 процентов ниже, чем у тех, кто употребляет мясо.

2. Более низкая вероятность возникновения болезней сердца.

У доктора Дина Орниша и доктора Колуэлла Эсселстина есть программа, которая включает вегетарианскую диету и в настоящее время является одной из нескольких программ, которая, как доказали, полностью вылечивала болезни сердца. Также известно, что вегетарианская диета снижает уровень плохого холестерина.

3. Снижение риска заболевания остеопорозом.

Исследования показали, что избыток белка в нашем рационе вызывает вымывание кальция из организма и, как следствие, заболевание остеопорозом. Те, кто ест мясо, обычно получают намного больше белка, чем им требуется. Так же большее количество белка, поступающего в организм в избытке, просто не может усвоиться и зашлаковывает наш организм.

4. Снижение риска заболевания почек и возникновения желчных конкрементов.

Кальций вымывается из костей для того, чтобы нейтрализовать кислоты, которые производятся из-за потребления животного белка с целью стабилизации кислотно-щелочного баланса в организме. При нейтрализации кислот производятся токсичные соединения, которые трудно выводятся из организма. Это ведет к образованию камней в почках и желчном пузыре.

5. На фабриках, занимающихся сельским хозяйством, почти все животные являются носителями болезней.

По данным FDA домашняя птица — источник номер один пищевых заболеваний. Несмотря на интенсивное использование пестицидов и антибиотиков, 60% цыплят, которые продаются в супермаркете, заражены живыми бактериями сальмонеллы. Примерно 30% всех продуктов из свинины загрязнены токсоплазмой. Мы все больше и больше находимся в опасности от очень заразных болезней, таких как коровье бешенство и Ящур у овец и рогатого скота.

6. На фабриках животных обрабатывают ядохимикатами.

В мясе содержатся различные пестициды и другие виды химикатов. Это содержание химикатов до 14 раз более концентрированное, чем содержание их в растительной пище. Половина всех антибиотиков, используемых в США, используются для сельскохозяйственных животных и 90% из них используются не для того, чтобы лечить инфекции. Вместо этого антибиотики используют в качестве ускорителя роста скота.

Экологические причины:

7. Неэффективное использование сельского хозяйства.

70% американского производства зерна используется, чтобы накормить сельскохозяйственных животных. Зерно и соя, которыми кормят животных, чтобы произвести мясо, потребляемое средним американцев за один год, могли бы накормить семь американцев в течение того же самого периода.

8. Неэффективное использование воды.

Требуется 2640 галлонов воды, чтобы произвести один фунт съедобной говядины. Больше половины воды, используемой в США, уходит на разведение животных для еды.

9. Неэффективное использование энергии:

Количество топлива, идущего на производство 1 калории белка в говядине: 28. Количество топлива, идущего на производство 1 калории белка в сое: 2.

10. Загрязнение окружающей среды.

Разведение животных для еды является самым большим источником загрязнения нашей воды и верхнего слоя почвы. Отходы животноводства большинства фермерских хозяйств загрязняют землю и грунтовые воды.

11. Деструкция естественной среды обитания.

Требуется больше земель, чтобы разводить животных для еды, чем для того, чтобы произвести эквивалентную пищевую ценность, развивая пищевые заводы и фабрики. Леса вырубаются для создания места под огромные животноводческие фермы. Койоты и другие животные отравляются и застреливаются западными владельцами ферм для рогатого скота, полагающими, что федеральная земля — их земля для использования, и лишним животным там не место.

Причины прав животных:

12. Большие фермерские хозяйства переполнены животными.

Они проводят свою короткую жизнь в переполненных и заполненных аммиаком фермах и фабриках, многие из них настолько тесны, что они не могут даже обернуться или расправить крылья.

13. Животные на больших фермерских хозяйствах подвергаются пыткам.

В течение нескольких дней после рождения, например, цыплятам отрубают их клюв горячим лезвием. Животных подвешивают вверх тормашками с перерезанным горлом, часто в то время пока они еще полностью находятся в сознании.

14. Животных на больших фермерских хозяйствах рассматривают как машин.

Они накачиваются препаратами, кормятся своими собственными отходами. Делается все для того, чтобы вырастить или произвести животных максимально быстро. Они подвергнуты 24-часовому искусственному освещению, чтобы животные не могли спать и производили как можно больше продуктов.

15. Человек не должен есть животных!

Большинство людей в мире уже отказались от вынужденного употребления животных продуктов. Мы едим их, потому что хотим. Мы подвергаем животных пыткам, загрязняя нашу окружающую среду и подвергая себя большему риску возникновения болезней только для того, чтобы удовлетворить свое желание, а не потребность.

Вы можете питаться полноценно и сбалансированно, не употребляя мяса. Все овощи и фрукты содержат достаточно белка, в том количестве, в котором он нам нужен. Избыточное употребление белка вредно для здоровья и это давно доказано. Овощи, фрукты, орехи содержат все необходимые питательные элементы и поэтому польза вегетарианства бесценна!

Рацион питания у вегетарианцев, веганов или сыроедов совсем не скудный, а даже очень разнообразен. Я хожу на рынок или заказываю доставку (да я работаю в стартапе по доставке овощей и фруктов GetVegetable и это мне помогает)

Природа позаботилась о питании человечества и дала нам для этого все, что нужно. Очень жаль, что человек до сих пор не научился пользоваться дарами природы и направлять их пользу в нужное русло. Почему бы не попробовать отказаться от мяса и дать шанс вашему телу и сознанию получить пользу от вегетарианства и полностью измениться? Ваше тело будет вам благодарно так же, как и окружающая вас среда!

Как вегетарианство влияет на организм и есть ли от него польза?

Некоторые люди по этическим и моральным соображениям отказываются есть животную пищу. Считается, что данный тип питания помогает улучшить состояние здоровья. Так ли это?

До сих пор не существует единого мнения о польза или вреде вегетарианства. У него есть целая армия приверженцев, в которую входят популярные и известные личности. Но также у него много противников.

Как питаются вегетарианцы?

Рацион вегетарианца состоит из следующих продуктов:

Злаки, бобовые культуры.
Овощи, фрукты, ягоды.
Свежая и сушеная зелень.
Молоко и молочные продукты (позволяют себе только некоторые приверженцы данного типа питания).
Растительные масла.
Орехи и семечки.
Морские водоросли.
Приправы, пряности, специи.
Сухофрукты.
Сладости, в которых не содержится желатина (желатин получают из сухожилий животных).
Грибы (едят только некоторые вегетарианцы).

Некоторые категории приверженцев данного типа питания иногда позволяют себе есть яйца, рыбу или морепродукты.

Положительное влияние вегетарианства на организм

У данного способа питания есть очевидная польза для организма:

снижает риск возникновения онкологических заболеваний;
борется с камнями в почках;
снижает вероятность развития сахарного диабета;
ограждает от ишемических болезней сердца;
отступает риск развития атеросклероза;
снижается риск возникновения гипертонии, инфарктов и инсультов;
позволяет контролировать вес и поддерживать себя в хорошей форме;
является профилактикой ожирения и лишнего веса;
делает кожу более ровной и красивой;
борется с угревой сыпью и прыщами на лице;
замедляет естественные процессы старения кожи и сокращает морщины;
делает волосы более густыми и поддерживает их рост;
улучшает общее самочувствие.

Вред вегетарианства

Организм перестает получать достаточное количество белка.
Нехватка витамина В₁₂, вследствие чего значительно снижается гемоглобин.
Дефицит витамина Д, что приводит к истончению костной ткани и повышает риск переломов.
Неправильное формирование костного скелета (особенно это касается детей и подростков).
Повышенная утомляемость, нарушение когнитивных процессов, концентрации внимания.
Ухудшение качества сна.
Снижение функции мужской и женской репродуктивной системы, возможные проблемы с зачатием ребенка.
Нехватка железа в организме.
Дефицит продуктов, в которых содержатся омега-3 жирные кислоты.

Как вегетарианцу можно восполнить недостаток мяса?

Если человек по личным соображениям выбрал данный тип питания, то ему стоит восполнять дополнительно недостаток белка. Каким образом?

Ввести в рацион грибы.
Заправлять блюда кунжутным маслом.
Не отказываться от молока и молочных продуктов.
Почаще есть яйца.
Есть орехи, так как для вегетарианца они являются основным источником энергии. Желательно есть необработанные орехи, не жарить их. Это убивает большинство полезных веществ.
Много микроэлементов в сухофруктах, поэтому обязательны к употреблению чернослив, курага, изюм, инжир.
Дополнительно употреблять аптечный аналог витамина В₁₂.
Готовить кашу с добавлением соевого молока.
Обратить внимание на соевые продукты (мясо, сосиски, молоко).
Ввести в рацион косточковые плоды и ягоды (персик, абрикос, вишня, слива).

Заключение

Таким образом, если человек решил полностью отказаться от мяса и соблюдать диету, то это его личный выбор. Чтобы исключить возможный вред для здоровья, предварительно стоит сдать анализы и проконсультироваться с врачом.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Польза и вред вегетарианства. Чем грозит отказ то мяса? | Правильное питание | Здоровье

Впрочем, некоторые барышни ставят крест на мясе не из моральных соображений, а поддавшись модным веяниям. Натали Портман, Оливия Уайлд, Алисия Сильверстоун, Джулия Робертс, Дрю Бэрримор, Лив Тайлер – эти актрисы давным-давно отказались от пищи животного происхождения и при этом выглядят сногсшибательно. Неудивительно, что многие девушки проводят параллель между потрясающим внешним видом звезд и их пристрастиями в еде. Однако при этом фанатки забывают о том, что на актрис работают целые команды диетологов и врачей, которые следят за тем, чтобы ежедневный рацион знаменитостей отвечал всем принципам здорового питания. Если ты не имеешь подобной поддержки за своей спиной, не спеши бросаться в вегетарианство, как в омут, с головой. Оно, как и мясоедение, имеет не только плюсы, но и минусы.

Человек – хищник

Есть мясо естественно. Нашим предкам вегетарианство не было присуще. В Ледниковый период растительной пищи почти не было, и тушки животных помогали людям не погибнуть от голода. Сейчас овощи и фрукты доступны в любое время года, независимо от капризов природы, но диетологи не спешат вычеркивать мясо из пищевой пирамиды питания – основы сбалансированного рациона.

Плюсы: незаменимый продукт

В мясе содержится целый ряд аминокислот, которые поступают в организм только с пищей. По наблюдениям врачей, любители бифштексов редко жалуются на хрупкие кости и проблемы с центральной нервной системой. А все потому, что в красном мясе содержится ударная доза витамина D и вся группа витаминов В. Кроме того, говядина, свинина и баранина богаты фосфором, калием, цинком, йодом и железом. Несмотря на то что последнего элемента в овощах и фруктах присутствует на порядок больше, из растений он почти не усваивается. Поэтому каждый второй вегетарианец испытывает дефицит железа. А это чревато массой проблем, начиная от выпадения волос и заканчивая резким снижением уровня гемоглобина в крови. Впрочем, не одними витаминами, минералами и белком ценится мясо. В нем присутствуют особые вещества, которые обладают весьма нужным для организма свойством. Они усиливают выделение пищеварительных соков, облегчают процесс переваривания пищи и облегчают работу желудочно-кишечному тракту. Но имей в виду, что такие качества только у натурального мяса. В полуфабрикатах пользы почти нет, зато лишних калорий и жира – предостаточно.

Минусы: гормоны и лишний вес

Бытует мнение, что в мясе зашкаливает уровень холестерина, а это чревато сбоями в работе щитовидной железы, проблемами с печенью и риском развития атеросклероза. На самом деле все не так страшно. Чтобы избежать этих неприятностей, достаточно срезать весь жир, не обжаривать мясо на сале и не заливать его майонезом. Опасаться стоит совсем другого.

Чтобы животные не болели и быстро набирали вес, их часто накачивают антибиотиками, транквилизаторами и гормонами роста. К сожалению, эти вредные вещества никуда не исчезают даже после термической обработки и попадают в организм человека. Туда же устремляются адреналин и кортизол – гормоны, которые вырабатываются в теле животного в момент забоя. Возможно, именно по этой причине мясоеды часто страдают от стрессов и испытывают проблемы с весом, ведь избыточное количество кортизола – главная причина появления складочек в области талии. Но что пугает по-настоящему сильно, так это то, что, уплетая мясо животного противоположного пола, можно накачаться чужеродными гормонами и дезориентировать собственную гормональную систему. Впрочем, этих неприятностей легко избежать, если покупать экологически чистое мясо и не слишком им увлекаться.

С рыбой и без

Если ты все же решила стать вегетарианкой, стоит определиться, какой именно – нестрогой или строгой. Первые бывают двух видов. Так называемое лактовегетарианство помимо растений допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, а в оволактовегетарианстве разрешается есть еще и яйца. Самые лояльные приверженцы этого течения по выходным и праздникам позволяют себе лакомиться рыбой, морепродуктами и мясом птицы. Что касается строгих антимясоедов – веганов, то они исключают из своего рациона и быта продукты животного происхождения, мотивируя это тем, что их невозможно получить без эксплуатации зверюшек. Меню веганов довольно скудное. В нем присутствует только растительная пища, причем нередко ее употребляют без кулинарной обработки или готовят при температуре не выше 18º.

Нестрогие вегетарианцы: этический вопрос

Сбалансированное питание немыслимо без белков животного происхождения. В принципе высокопротеиновые продукты взаимозаменяемы, поэтому образовавшуюся в меню мясную брешь можно без особых потерь «залатать» творогом, молоком и яйцами. Именно так и поступают лакто- и оволактовегетарианцы. Однако нужно иметь в виду, что недостаток хорошо усвояемого «мясного» железа молочными и растительными продуктами восполнить невозможно. Эта задача под силу только рыбе и птице. Поэтому нестрогие вегетарианцы, которые хоть изредка лакомятся рыбой и морепродуктами, находятся в более выигрышном положении. В морских гадах много селена, который поддерживает в тонусе кровеносные сосуды. А рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, регулирующими содержание холестерина в крови, укрепляющими иммунитет и служащими отличной профилактикой онкологических заболеваний.

Нестрогие вегетарианцы являются сторонниками смешанной пищи и получают практически все для сбалансированного питания. Если в рационе нет мяса, но есть рыба и птица, то минусов у такой системы нет. Но в этом случае остается нерешенным этический вопрос, который важен для большинства вегетарианцев. Получается, что забой буренок, хрюшек и барашков они не поддерживают, но ничего не имеют против вылавливания рыбы.

Веганы: удар по органам

В рационе строгих вегетарианцев много растительной клетчатки, а она превосходно стимулирует перистальтику кишечника и поддерживает оптимальный баланс его микрофлоры. К тому же в овощах и фруктах содержится огромное количество фитонцидов – биологически активных веществ, которые убивают вредоносные бактерии и подавляют процессы гниения в кишечнике. Веганы редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом и появлением камней в почках и желчном пузыре. Специалисты говорят, что причина кроется в свойстве растительной пищи выводить из организма не только «вредный» холестерин, но и накопившиеся с годами шлаки. Ну и, наконец, не стоит забывать о том, что в таких продуктах много полезных углеводов, которые являются хорошим источником энергии.

Однако, какими бы полезными свойствами ни обладали фрукты, овощи, орехи и крупы, они не в состоянии обеспечить нас всеми необходимыми веществами, и диетологи относятся к этому рациону отрицательно. Чувство насыщения, которое дает растительная пища, быстро проходит, поэтому уже через пару часов после пиршества опять начинает сосать под ложечкой. Чтобы заморить червячка, приходится снова наведываться на кухню за очередным яблочком. К счастью, на фигуре это никак не отражается, но органы пищеварения испытывают колоссальные перегрузки и работают на износ. Кстати, веганы, которые варят и тушат овощи, находятся в более выгодном положении, чем сыроеды. При термической обработке часть полезных микроэлементов теряется, зато размягченные клетки растений охотнее отдают полезные вещества. К тому же, если постоянно лакомиться сырой растительной пищей, слишком велик риск проглотить опасных паразитов и патогенные микробы.

Звезды о системах питания

Ольга Будина:

– Я отказалась от мяса, когда узнала, что жду ребенка. В этот момент я осознала, что отныне отвечаю за здоровье еще неродившегося сына. Впрочем, и моральная сторона вопроса мне не чужда: я смотрю в глаза животным и есть их не могу. Естественно, в мясе присутствуют не только вредные, но и полезные компоненты, например белок. Однако говядина и свинина – не единственный источник этого вещества. Оно встречается и в бобовых.

Надежда Бабкина:

– С тех пор как я отказалась от мяса, мне стало легче жить. Во-первых, в теле ощущается легкость. Во-вторых, уменьшается нагрузка на органы пищеварения, ведь мясо – продукт тяжелый. В-третьих, даже цвет лица становится лучше. А все полезные вещества я беру из рыбы. И вообще, вегетарианское меню сложно назвать неполноценным. Думаю, никто не станет спорить с тем, что в овощах, крупах и орехах содержится много витаминов.

Валерий Меладзе:

– Большинство людей отказываются от мяса не потому, что любят животных. Они считают, что это крайне вредный продукт: источник холестерина, гормонов… Это действительно так, но только при условии, что речь идет о таких блюдах, как мясо по-французски. Естественно, если постоянно поедать свинину, залитую майонезом, можно попрощаться со здоровьем. Но вот стейк из отличного мяса еще никому не повредил.

Мнение специалиста

Дмитрий Крылов, врач-терапевт:

– Если вы решили примкнуть к рядам вегетарианцев, обязательно пройдите комплексное терапевтическое и гастроэнтерологическое обследование. Резкая смена системы питания может спровоцировать ряд заболеваний и обострить уже существующие. Переход на растительную пищу нежелателен для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом, страдает анемией, имеет проблемы с поджелудочной и щитовидной железой, воспалительные заболевания кишечника и гастрит. И уж совсем противопоказан такой рацион детям, беременным и кормящим женщинам.

Польза вегетарианства

Еще несколько десятков лет назад вегетарианцами становились по морально-этическим или религиозным причинам. Однако в последние годы, когда появилось все больше публикаций ученых, доказывающих реальную пользу вегетарианской диеты, мнения людей изменились. Многие из них приняли решение отказаться от мяса для того, чтобы быть здоровее. Первыми осознали вред животных жиров и холестерина на западе, благодаря пропаганде западных диетологов. Но постепенно эта тенденция дошла и до нашей страны.

Исследования

Вегетарианство существует уже несколько тысячелетий, преимущественно в странах, где исповедуются такие религии, как буддизм и индуизм. К тому же его практиковали и представители нескольких философских школ, в том числе и пифагорейской. Они же дали первоначальное название вегетарианской диете «индийская», или «пифагорейская».

Термин «вегетарианец» появился вместе с основанием Британского общества вегетарианцев в 1842 году. Произошел он от слова «вегетус», что в переводе означает «жизнерадостный, бодрый, цельный, свежий, здоровый» физически и ментально. Мода на вегетарианство того времени и вдохновила большинство ученых на исследования, наглядно иллюстрирующие вред мяса для человека. Самыми известными из них считаются лишь несколько.

Исследование доктора Т. Колина Кэмпбелла

Это был один из первых исследователей вегетарианства. Приехав на Филиппины в качестве технического координатора по улучшению детского питания, он обратил внимание на высокий уровень заболеваемости раком печени у детей из зажиточных семей.

По этому вопросу велись многие споры, но вскоре удалось выяснить, что причиной тому является афлатоксин, вещество, продуцируемое плесневым грибком, живущим на арахисе. Это токсин, который попадал в детский организм вместе с арахисовым маслом.

Ответом на вопрос «Почему раку печени подвержены именно дети зажиточных людей?» доктор Кэмпбелл вызвал бурю негодования у своих коллег. Дело в том, что он показал им найденную публикацию исследователей из Индии. В ней говорилось о том, что если экспериментальных крыс держать на диете с содержанием белка не менее 20%, добавляя им в пищу афлатоксин при этом, все они заболеют раком. Если же уменьшить количество поедаемого ими белка до 5%, многие из этих животных останутся здоровыми. Проще говоря, дети зажиточных людей ели слишком много мясной пищи, в результате чего и страдали.

Усомнившиеся в полученных данных коллеги доктора не заставили его изменить свое мнение. Он вернулся в США и занялся своими исследованиями, которые продлились около 30 лет. За это время ему удалось выяснить, что высокий уровень белка в рационе ускорял рост опухолей ранней стадии развития. Причем подобным образом воздействуют именно животных белки, в то время как белки растительного происхождения (сои или пшеницы) на рост опухолей не влияют.

Еще раз проверить гипотезу о том, что животные жиры способствуют развитию раковых заболеваний, удалось и благодаря проведению беспрецедентного эпидемиологического исследования.

Китайское исследование

Около 40 лет назад у премьер-министра Китая Чжоу Энлая диагностировали рак. На последней стадии болезни он принял решение провести общенациональное исследование для того, чтобы выяснить сколько китайцев ежегодно умирает от этого недуга и как этому можно препятствовать. В результате им была получена своеобразная карта, отражающая уровень смертности от разных форм онкологии в разных округах за 1973-75 гг. Было установлено, что на каждые 100 тысяч человек приходится от 70 до 1212 больных раком. Причем в ней четко прослеживалась связь между определенными районами и определенными формами рака. Это дало повод связать рацион питания и частоту возникновения заболеваний.

Эти гипотезы проверял профессор Кэмпбелл в 1980 гг. вместе с канадскими, французскими и английскими исследователями. На тот момент уже было доказано, что западные диеты с высоким уровнем жира и мяса и низким уровнем пищевых волокон способствуют развитию рака толстой кишки и рака молочной железы.

Благодаря плодотворной работе специалистов удалось установить, что в тех регионах, в которых мясо употребляли редко, онкологические заболевания практически не диагностировались. Впрочем, как и сердечнососудистые, а также диабет, старческое слабоумие и почечнокаменная болезнь.

В свою очередь, в тех округах, где население почитало мясо и мясные продукты, отмечался повышенный уровень заболеваемости раком и другими хроническими недугами. Интересно, что все они условно называются «болезнями излишества» и являются следствием неправильного питания.

Вегетарианство и долгожители

В разное время изучался жизненный уклад некоторых вегетарианских племен. В результате этого удалось обнаружить огромное количество долгожителей, возраст которых составлял 110 лет и более. Причем для этих людей он считался абсолютно нормальным, а сами они оказывались намного сильнее и выносливее своих сверстников. В возрасте 100 лет у них отмечалась умственная и физическая активность. Процент раковых или сердечнососудистых заболеваний у них был очень низок. Они практически не болели.

О строгом и нестрогом вегетарианстве

Существует несколько видов вегетарианства, между тем медики условно выделяют 2 основных:

Строгое. Оно предусматривает отказ не только от мяса, но и от рыбы, яиц, молочных и других продуктов животного происхождения. Придерживаться его полезно лишь на протяжении короткого времени (около 2-3 недель). Это позволит очистить свой организм от шлаков, наладить обмен веществ, сбросить вес и укрепить организм в целом. Длительное соблюдение такой диеты нецелесообразно в нашей стране, где отмечается суровый климат, плохая экология и, наконец, недостаток разнообразной растительной пищи в некоторых регионах.
Нестрогое, которое предусматривает отказ лишь от мяса. Оно полезно людям всех возрастов, в том числе и детям, и старикам, и кормящим, и беременным. Оно также делает человека здоровее и выносливее.

В чем заключается вред мяса

В последнее время появилось огромное количество людей, которые начали соблюдать вегетарианскую диету, ознакомившись с мнениями ученых и врачей.

А они твердят, что появившись в нашем рационе, мясо не прибавило нам ни здоровья, ни долголетия. Напротив, спровоцировало всплеск развития «болезней цивилизации», обусловленных употреблением мясного жира и белка.

1 Помимо холестерина, в мясе содержатся токсичные биогенные амины, которые оказывают негативное воздействие на сосуды и сердце и повышают артериальное давление. Также в нем есть пуриновые кислоты, которые способствуют развитию подагры. Честно говоря, они есть и в бобовых, и в молоке, но в другом количестве (раз в 30-40 меньше).
2 В нем были выделены и экстрактивные вещества с кофеиноподобным действием. Являясь чем-то вроде допинга, они приводят в возбуждение нервную систему. Отсюда и чувство удовлетворения и эйфории после поедания мяса. Но весь ужас ситуации в том, что подобный допинг истощает организм, который и без того тратит много сил на переваривание такой еды.
3 И, наконец, самое страшное, о чем пишут диетологи, уверяющие в необходимости перехода на вегетарианскую диету – это вредные вещества, которые поступают в организм животных в момент их забоя. Те испытывают стресс и страх, в результате которого происходят биохимические изменения, отравляющие их мясо токсинами. В кровь выбрасывается огромное количество гормонов, в том числе и адреналина, которые включаются в метаболизм и приводят к появлению агрессивности и гипертонии у человека, поедающего его. Известный врач и ученый В. Каминский писал, что мясная пища, изготовленная из мертвой ткани, содержит в огромном количестве яды и другие белковые соединения, загрязняющие наш организм.

Бытует мнение, что человек – это травоядное существо, по своей сути. Основано оно на многочисленных исследованиях, которые показали, что в рационе его питания должны содержаться преимущественно генетически далекие от него самого продукты. А исходя из того, что люди и млекопитающие генетически схожи на 90%, употреблять животный белок и жир не желательно. Другое дело – молоко и яйца. Их животные отдают без вреда для себя. Также можно есть рыбу.

Можно ли заменить мясо?

Мясо – это белок, а белок – это основной строительный материал нашего организма. Между тем состоит белок из аминокислот. Причем поступая в организм с пищей, он расщепляется на аминокислоты, из которых синтезируются необходимые белки.

Для синтеза нужно 20 аминокислот, 12 из которых могут быть выделены из углерода, фосфора, кислорода, азота и других веществ. А остальные 8 считаются «незаменимыми», так как их невозможно получить иным способом, кроме как с едой.

В продуктах животного происхождения есть все 20 аминокислот. В свою очередь, в продуктах растительного происхождения крайне редко встречаются все аминокислоты сразу, а если и встречаются, то в гораздо меньших количествах, нежели в мясе. Но усваиваются они при этом гораздо лучше животного белка и, следовательно, приносят организму гораздо больше пользы.

Все эти аминокислоты есть в бобовых: чечевице, горохе, сое, фасоли, молоке, а также морепродуктах. В последних, помимо прочего, еще и в 40 – 70 раз больше микроэлементов, чем в мясе.

Польза вегетарианства для здоровья

Исследования американских и английских ученых показали, что вегетарианцы живут на 8 – 14 лет дольше тех, кто употребляет в пищу мясо.

Растительная пища приносит пользу кишечнику, благодаря наличию пищевых волокон, или клетчатки в своем составе. Ее уникальность – в регулировании работы кишечника. Она позволяет предотвратить появление запоров и обладает свойством связывания вредных веществ и выведения их из организма. А чистый кишечник – это хороший иммунитет, чистая кожа и отличное самочувствие!

Растительная пища при необходимости оказывает и лечебное действие благодаря наличию особых природных соединений, которых нет в животных тканях. Она снижает уровень холестерина, предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний, повышает иммунитет и замедляет развитие опухолей.

У женщин, соблюдающих вегетарианскую диету, уменьшается количество выделений при менструации, а у более старших и вовсе прекращается. Связывая это состояние с ранней менопаузой, они все же успешно беременеют в итоге, чему бывают крайне удивлены.

А здесь все очевидно: растительная пища эффективно очищает организм женщины, поэтому надобности в обильных выделениях нет. У женщин же питающихся мясом, продукты деятельности лимфатической системы регулярно выходят наружу. Сначала через толстый кишечник, а после того как он забивается шлаками в результате неправильного питания, через слизистые половых органов (в виде менструаций) и через кожу (в виде различных высыпаний). В запущенных случаях – через бронхи и легкие.

Аменорея, или отсутствие месячных у здоровых женщин считается болезнью и чаще всего отмечается в случае белкового голодания или полного отказа от белковой пищи.

Вегетарианская диета приносит огромную пользу нашему организму, что неустанно доказывают новые исследования. Но лишь тогда, когда она разнообразна и сбалансирована. В противном случае вместо здоровья и долголетия человек рискует получить другие болезни и нанести себе непоправимый вред.

Внимательно относитесь к своему рациону. Тщательно планируйте его! И будьте здоровы!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Еще статьи про вегетарианство:

Вегетарианство: польза и вред

Вегетарианство – система питания, которая подразумевает отказ от продуктов животного происхождения в пользу растительной пищи. Такой рацион становится для человека не просто диетой, а образом жизни. Но будет ли он полезен для человеческого организма?

Однозначного ответа на этот вопрос нет, даже несмотря на то, что о пользе и вреде вегетарианства в научных исследованиях написано немало.

BeautyHack рассказывает об основных плюсах и минусах вегетарианства – делайте выводы.

Виды вегетарианства

Существует несколько видов вегетарианства – рацион его приверженцев может различаться полным отказом от продуктов животного происхождения или допустимостью употребления некоторых из них. Мы опишем самые популярные его виды, на которые стоит обратить внимание (о том, какие звезды отказались от употребления мяса и почему, читайте здесь).

Специалисты утверждают, что если человек отказывается от мяса, но оставляет в своем рационе молочные продукты, яйца и морепродукты, то такое питание можно считать сбалансированным и оно подходит для жизни без употребления мясных продуктов.

Веганство. Эта форма вегетарианства полностью исключает продукты животного происхождения: мясо, молочные продукты, яйца и даже мед. Специалисты сходятся во мнении, что это направление в вегетарианстве одно из самых неполезных для здоровья человека.

Сыроедение. Сыроеды – те люди, которые полностью исключают из своего рациона вареную, тушеную и жареную пищу, а также не употребляют специи и едят крупы не готовыми, а пророщенными. Врачи утверждают, что такой вид питания, как сыроедение, подходит только абсолютно здоровым людям.

Лактовегетарианство – вид питания, который исключает мясные продукты, но допускает употребление молока и яиц.

Флекситорианство. Одно из новых направлений в вегетарианстве, которое не призывает полностью отказываться от мяса и морепродуктов, но стремится к постепенному сокращению их количества в рационе. Такой вид часто критикуется вегетарианцами, так как не полностью соответствует их идеологиям.

Польза

Стройная фигура. Чаще всего в рацион питания вегетарианцев входят такие низкокалорийные продукты, как фрукты, овощи и злаки – они не только полезны и питательны, но и помогают поддерживать фигуру в форме.

Чистая кожа. Отказавшись от мяса и молочных продуктов, многие замечают, что кожа становится намного чище, а на лице появляется естественный румянец. Дело в том, что вегетарианская система питания способствует выведению шлаков и токсинов из организма (какие продукты помогут в борьбе с воспалениями, вы узнаете тут).

Витамины. Разнообразный растительно-молочный рацион обогащает организм необходимыми микроэлементами и питательными веществами. Кроме того, в вегетарианских блюдах отсутствуют канцерогены, что также благоприятно отражается на здоровье.

Улучшить состояние здоровья поможет не только правильное питание, но и хороший поливитаминный комплекс, а также крепкий сон (о том, какие вещи сделают сон крепким, читайте здесь).

Долголетие. По мнению специалистов, продолжительность жизни вегетарианцев выше – они менее подвержены сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.

Вред

Дефицит белка. В мясе содержится большое количество белка, которое необходимо нашему организму для поддержания нормальной работы мышц. Вегетарианцы часто оспаривают этот факт и утверждают, что бобовые культуры тоже богаты белком, поэтому ими легко можно заменить мясные продукты. Но ученые доказали, что белок из растительной пищи усваивается хуже, что может привести к его дефициту, а затем и к различным проблемам со здоровьем.

Нехватка витамина B12 и железа. Мясо – источник железа, который лучше всего усваивается организмом, а его дефицит может стать причиной головокружений и анемии.

Витамин B12 вообще отсутствует в растительной пище, но содержится в молоке и яйцах, поэтому лактовегетарианство считается одной из самых приемлемых форм вегетарианства.

Общая слабость. Строгое вегетарианство дает организму меньше энергии, поэтому человек часто может чувствовать недомогание и усталость при физических нагрузках.

Делая выводы, можно сказать, что если ваш вид питания похож на лактовегетарианство или флекситорианство, то такой рацион безопасен для человеческого организма. Но радикальный отказ от всех продуктов животного происхождения может стать причиной дефицита полезных веществ, поэтому при следовании строгому вегетарианству всегда необходимы дополнительные витаминные добавки.

Текст: Диана Снеткова

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, не едят мясо или рыбу, но могут продолжать есть яйца и молочные продукты.

Человеку не обязательно есть мясо, чтобы получить все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Без мясной диеты можно улучшить здоровье по нескольким причинам.

Одна из причин заключается в том, что многие люди, соблюдающие вегетарианскую диету, склонны потреблять большое количество свежих, полезных для здоровья продуктов растительного происхождения, которые содержат антиоксиданты и клетчатку.Когда человек решает придерживаться диеты без мяса, он часто становится более активным в выборе здорового образа жизни.

Многие исследования сходятся во мнении, что вегетарианская диета может принести пользу здоровью.

Исследования показывают, что веганская или вегетарианская диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и различных типов рака.

Немясная диета также может снизить риск метаболического синдрома, в том числе ожирения и диабета 2 типа.

Согласно опросу Gallup 2019 года, 5% людей в США называют себя вегетарианцами, в том числе 2% людей в возрасте 55 лет и старше, 8% людей в возрасте 18–34 лет и 7% людей в возрасте 35–35 лет. 54.

В этой статье речь пойдет о лакто-ово-вегетарианской диете, которая включает молочные продукты и яйца.

Щелкните здесь, чтобы узнать о некоторых других популярных диетах.

Вегетарианская диета может обеспечить широкий выбор здоровой и питательной пищи, но то, что человек ест, будет зависеть от типа диеты, которой он придерживается, и его личного выбора в еде.

Существует множество диет, которые подпадают под общий термин вегетарианские:

Лакто-ово-вегетарианцы избегают и мяса, и рыбы, но потребляют молочные продукты и яйца.
Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не яйца.
Ово-вегетарианцы употребляют яйца, но не молочные.

Некоторые люди, которые не едят мяса, будут есть рыбу. Это пескатарианская диета, а не вегетарианская диета.

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, должны тщательно выбирать, что они едят, чтобы удовлетворить свои потребности в питании. Некоторым людям могут потребоваться добавки.

По данным опроса Gallup, все большее число молодых людей переходят на вегетарианскую диету.

Они могут сделать это, потому что:

это приносит пользу для здоровья
это более экологически устойчивый вариант
они обеспокоены обращением с животными
это часть более широкого образа жизни

Некоторые люди также избегайте мяса и продуктов животного происхождения по религиозным причинам.

Вот несколько способов, которыми отказ от мясных продуктов может улучшить здоровье человека.

Вес : Согласно метаанализу 2016 года, переход на вегетарианскую диету может помочь человеку похудеть, по крайней мере, в краткосрочной перспективе.Ученым необходимо провести долгосрочные контролируемые исследования, чтобы понять, как вегетарианская диета может повлиять на вес.

Холестерин : систематический обзор, опубликованный в 2015 году, пришел к выводу, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, имеют более низкий общий уровень холестерина.

Рак : Исследование данных для почти 70 000 человек обнаружило доказательства того, что в целом заболеваемость раком среди вегетарианцев была ниже, чем среди невегетарианцев. Авторы предположили, что немясная диета может обеспечить некоторую защиту от рака.

Здоровье сердца : Авторы исследования 2014 года обнаружили более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей, соблюдающих вегетарианскую диету, в Индии. Исследования в западных странах уже дали аналогичные результаты.

Диабет : Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее подвержены диабету 2 типа. Одной из причин этого может быть более высокое потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов, а также более низкое потребление нездоровых жиров.

Эти преимущества не появятся автоматически, когда человек перестанет есть мясо.Наряду с вегетарианской диетой люди должны убедиться, что они:

получают нужное количество калорий
сосредотачиваются на разнообразных фруктах, овощах и цельнозерновых
ограничивают потребление обработанных пищевых продуктов и алкоголя
избегают нездоровых жиров с добавлением сахара и соли
вести здоровый образ жизни с большим количеством упражнений
избегать курения

Какая польза для здоровья от веганской диеты?

Устойчивость

Эксперты считают, что растительная диета не только полезна для здоровья, но и более экологична, поскольку наносит меньший вред окружающей среде, чем диета на основе мяса.

Что еще делает диету устойчивой? Узнай здесь.

Вот несколько советов по переходу на вегетарианскую диету:

Начните узнавать о необходимых питательных веществах и о том, как их получить.
Получите несколько советов и рецептов на вегетарианских сайтах, в местном магазине по продаже диетических продуктов или у диетолога.
Составьте еженедельный план покупок и питания.
Сосредоточьтесь на разнообразных блюдах без мяса, которые содержат полноценный белок, чтобы вы не стали есть, как раньше, а просто исключили мясо.
Рассмотрите возможность внесения изменений постепенно, например, в течение месяца.
Начните со знакомых продуктов без мяса, таких как макароны с сыром и салатом, и со временем добавьте в свой репертуар.

Постепенное изменение может работать лучше по двум причинам:

Это с большей вероятностью станет стилем жизни и долгосрочным переездом.

Внезапные изменения в питании, например увеличение потребления бобов или овощей, могут привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота.

Академия питания и диетологии дает ряд советов для людей, которые хотят отказаться от мяса:

Выбирайте цельнозерновые продукты , такие как цельнозерновой хлеб, дикий или коричневый рис и цельнозерновые крупы, поскольку они могут предоставить витамины группы В.

Измените диету , включив цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, орехи и т. Д.

Умеренно употребляйте яйца и молочные продукты или попробуйте добавить соевое молоко.

Спросите врача о добавках , особенно о витамине B-12.

Обеспечьте достаточное потребление витамина D , особенно если воздействие солнечного света невелико.

Проверьте этикетки «полезных» вегетарианских закусок , чтобы убедиться, что они не содержат много сахара, соли или других добавок.

Помните, что нездоровая пища и фаст-фуд могут быть нездоровыми и калорийными, независимо от того, являются они вегетарианцами или нет.

Они также предлагают сократить потребление продуктов с высоким содержанием сахара и жиров.

Узнайте больше о том, как перейти на растительную диету.

Некоторые ученые говорят, что вегетарианская диета полезна для людей всех возрастов, но они отмечают необходимость правильного планирования для получения всего набора необходимых питательных веществ.

В таблице ниже перечислены некоторые питательные вещества, которых может не хватать человеку, придерживающемуся вегетарианской диеты, сколько из них требуется взрослому, а также некоторые примеры продуктов, которые их содержат. Некоторым людям также могут потребоваться добавки для повышения уровня этих питательных веществ. Потребности могут увеличиваться во время беременности и кормления грудью.

Питательные вещества	Потребности для взрослых в возрасте 19 лет и старше	Источники
Железо	8–18 миллиграммов (мг)	Бобовые, включая фасоль, нут , шпинат, орехи кешью и зеленый горошек. Употребляйте их с витамином С, который помогает организму усваивать железо.
Кальций	1000–1200 мг	Йогурт, молоко, сыр, тофу, обогащенный апельсиновый сок, капуста, зелень репы и брокколи.Кальций необходим детям и женщинам во время менопаузы.
Белок	46–56 г	Яйца, молоко, соевое молоко, орехи, ореховое масло, семена, бобовые и злаки. Овощные источники могут не содержать полноценного белка, поэтому людям следует следить за тем, чтобы они получали достаточно всех видов белка в течение дня.
Витамин D	15–20 мкг (мкг)	Обогащенные молочные продукты, соевое молоко и хлопья для завтрака, наряду с воздействием солнечного света.
Витамин B-12	2,4 мкг	Дрожжи, яйца, молочные продукты, обогащенные продукты, такие как сухие завтраки.
Цинк	8–11 мг	Молочные продукты, обогащенные злаки, сушеные бобы, орехи и соевые продукты.
Йод	150 мкг	Морские водоросли, йогурт, молоко, сыр, обогащенный хлеб, обогащенные макароны, чернослив, фасоль лима, яблочный сок, зеленый горошек и бананы.

Вегетарианская диета не гарантирует хорошего здоровья, но может способствовать общему выбору здорового питания.Человеку по-прежнему необходимо делать здоровый выбор, например избегать добавления сахара и обработанных продуктов с высоким содержанием жира.

Родители и опекуны детей, соблюдающих вегетарианскую диету, должны убедиться, что ребенок получает питательные вещества, необходимые для их возраста и стадии роста. Это может включать в себя обеспечение того, чтобы ребенок ел не только семейную трапезу без мяса.

Какие основные питательные вещества нужны человеку? Узнай здесь.

Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы содержат схему питания, которая помогает людям, придерживающимся вегетарианской диеты, питаться здоровой пищей. Он рекомендует подходящее количество:

темно-зеленых овощей
красных и оранжевых овощей
бобовых
крахмалистых и других овощей
цельного и рафинированного зерна
молочных продуктов
белковых пищевых продуктов, таких как яйца, бобовые, соя продукты, орехи и семена
масла

Людям, которые придерживаются веганской диеты, могут потребоваться добавки. Щелкните здесь, чтобы узнать, какие из них полезны.

Многие готовые продукты доступны для тех, кто занят или не уверен в своих кулинарных навыках.К ним относятся:

готовых блюд (всегда читайте этикетки, чтобы выбрать наиболее полезные для здоровья варианты)
гамбургеры и колбасы из заменителей мяса (они могут быть с высоким содержанием натрия и жира)

Большинство ресторанов теперь предлагают вегетарианские и веганские блюда.

Однако приготовление еды дома часто бывает более экономичным, и человек может использовать свежие, полезные для здоровья ингредиенты.

Вот несколько идей для блюд и закусок без мяса, предложенные диетологами:

Рецепт пирога без корочки из цветной капусты

Спагетти, тыква, грибной суп орекьетти

По данным Академии питания и диетологии, хорошо спланированный вегетарианец или веганская диета может быть полезной для людей на всех этапах жизни.

Растительные диеты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака, диабета 2 типа, ожирения и других состояний. Продукты растительного происхождения также имеют тенденцию быть более экологически устойчивыми, чем продукты животного происхождения.

Однако стоит помнить, что вегетарианство не сделает человека здоровым в одночасье. Чтобы увидеть улучшения в своем здоровье, важно хорошо планировать, включать в себя различные ингредиенты и делать диету частью здорового образа жизни в целом.

Для людей, которые хотят сократить потребление мяса, но чувствуют, что это слишком сложно, постепенное или частичное переключение может быть подходящим вариантом.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает советы по отказу от мяса, особенно для людей, которые хотели бы снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, не едят мясо или рыбу, но могут продолжать есть яйца и молочные продукты.

Одна из причин заключается в том, что многие люди, соблюдающие вегетарианскую диету, склонны потреблять большое количество свежих, полезных для здоровья продуктов растительного происхождения, которые содержат антиоксиданты и клетчатку. Когда человек решает придерживаться диеты без мяса, он часто становится более активным в выборе здорового образа жизни.

Многие исследования сходятся во мнении, что вегетарианская диета может принести пользу здоровью.

Немясная диета также может снизить риск метаболического синдрома, в том числе ожирения и диабета 2 типа.

В этой статье речь пойдет о лакто-ово-вегетарианской диете, которая включает молочные продукты и яйца.

Щелкните здесь, чтобы узнать о некоторых других популярных диетах.

Существует множество диет, которые подпадают под общий термин вегетарианские:

Лакто-ово-вегетарианцы избегают и мяса, и рыбы, но потребляют молочные продукты и яйца.
Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не яйца.
Ово-вегетарианцы употребляют яйца, но не молочные.

Некоторые люди, которые не едят мяса, будут есть рыбу. Это пескатарианская диета, а не вегетарианская диета.

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения.

По данным опроса Gallup, все большее число молодых людей переходят на вегетарианскую диету.

Они могут сделать это, потому что:

это приносит пользу для здоровья
это более экологически устойчивый вариант
они обеспокоены обращением с животными
это часть более широкого образа жизни

Некоторые люди также избегайте мяса и продуктов животного происхождения по религиозным причинам.

Вот несколько способов, которыми отказ от мясных продуктов может улучшить здоровье человека.

Вес : Согласно метаанализу 2016 года, переход на вегетарианскую диету может помочь человеку похудеть, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Ученым необходимо провести долгосрочные контролируемые исследования, чтобы понять, как вегетарианская диета может повлиять на вес.

Диабет : Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее подвержены диабету 2 типа.Одной из причин этого может быть более высокое потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов, а также более низкое потребление нездоровых жиров.

Эти преимущества не появятся автоматически, когда человек перестанет есть мясо. Наряду с вегетарианской диетой люди должны убедиться, что они:

получают нужное количество калорий
сосредотачиваются на разнообразных фруктах, овощах и цельнозерновых
ограничивают потребление обработанных пищевых продуктов и алкоголя
избегают нездоровых жиров с добавлением сахара и соли
вести здоровый образ жизни с большим количеством упражнений
избегать курения

Какая польза для здоровья от веганской диеты?

Устойчивость

Что еще делает диету устойчивой? Узнай здесь.

Вот несколько советов по переходу на вегетарианскую диету:

Начните узнавать о необходимых питательных веществах и о том, как их получить.
Получите несколько советов и рецептов на вегетарианских сайтах, в местном магазине по продаже диетических продуктов или у диетолога.
Составьте еженедельный план покупок и питания.
Сосредоточьтесь на разнообразных блюдах без мяса, которые содержат полноценный белок, чтобы вы не стали есть, как раньше, а просто исключили мясо.
Рассмотрите возможность внесения изменений постепенно, например, в течение месяца.
Начните со знакомых продуктов без мяса, таких как макароны с сыром и салатом, и со временем добавьте в свой репертуар.

Постепенное изменение может работать лучше по двум причинам:

Это с большей вероятностью станет стилем жизни и долгосрочным переездом.

Академия питания и диетологии дает ряд советов для людей, которые хотят отказаться от мяса:

Измените диету , включив цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, орехи и т. Д.

Умеренно употребляйте яйца и молочные продукты или попробуйте добавить соевое молоко.

Спросите врача о добавках , особенно о витамине B-12.

Обеспечьте достаточное потребление витамина D , особенно если воздействие солнечного света невелико.

Они также предлагают сократить потребление продуктов с высоким содержанием сахара и жиров.

Узнайте больше о том, как перейти на растительную диету.

Питательные вещества	Потребности для взрослых в возрасте 19 лет и старше	Источники
Железо	8–18 миллиграммов (мг)	Бобовые, включая фасоль, нут , шпинат, орехи кешью и зеленый горошек. Употребляйте их с витамином С, который помогает организму усваивать железо.
Кальций	1000–1200 мг	Йогурт, молоко, сыр, тофу, обогащенный апельсиновый сок, капуста, зелень репы и брокколи.Кальций необходим детям и женщинам во время менопаузы.
Белок	46–56 г	Яйца, молоко, соевое молоко, орехи, ореховое масло, семена, бобовые и злаки. Овощные источники могут не содержать полноценного белка, поэтому людям следует следить за тем, чтобы они получали достаточно всех видов белка в течение дня.
Витамин D	15–20 мкг (мкг)	Обогащенные молочные продукты, соевое молоко и хлопья для завтрака, наряду с воздействием солнечного света.
Витамин B-12	2,4 мкг	Дрожжи, яйца, молочные продукты, обогащенные продукты, такие как сухие завтраки.
Цинк	8–11 мг	Молочные продукты, обогащенные злаки, сушеные бобы, орехи и соевые продукты.
Йод	150 мкг	Морские водоросли, йогурт, молоко, сыр, обогащенный хлеб, обогащенные макароны, чернослив, фасоль лима, яблочный сок, зеленый горошек и бананы.

Какие основные питательные вещества нужны человеку? Узнай здесь.

темно-зеленых овощей
красных и оранжевых овощей
бобовых
крахмалистых и других овощей
цельного и рафинированного зерна
молочных продуктов
белковых пищевых продуктов, таких как яйца, бобовые, соя продукты, орехи и семена
масла

Многие готовые продукты доступны для тех, кто занят или не уверен в своих кулинарных навыках.К ним относятся:

готовых блюд (всегда читайте этикетки, чтобы выбрать наиболее полезные для здоровья варианты)
гамбургеры и колбасы из заменителей мяса (они могут быть с высоким содержанием натрия и жира)

Большинство ресторанов теперь предлагают вегетарианские и веганские блюда.

Вот несколько идей для блюд и закусок без мяса, предложенные диетологами:

Рецепт пирога без корочки из цветной капусты

Спагетти, тыква, грибной суп орекьетти

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Одна из причин заключается в том, что многие люди, соблюдающие вегетарианскую диету, склонны потреблять большое количество свежих, полезных для здоровья продуктов растительного происхождения, которые содержат антиоксиданты и клетчатку. Когда человек решает придерживаться диеты без мяса, он часто становится более активным в выборе здорового образа жизни.

Многие исследования сходятся во мнении, что вегетарианская диета может принести пользу здоровью.

Немясная диета также может снизить риск метаболического синдрома, в том числе ожирения и диабета 2 типа.

В этой статье речь пойдет о лакто-ово-вегетарианской диете, которая включает молочные продукты и яйца.

Щелкните здесь, чтобы узнать о некоторых других популярных диетах.

Существует множество диет, которые подпадают под общий термин вегетарианские:

Лакто-ово-вегетарианцы избегают и мяса, и рыбы, но потребляют молочные продукты и яйца.
Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не яйца.
Ово-вегетарианцы употребляют яйца, но не молочные.

Некоторые люди, которые не едят мяса, будут есть рыбу. Это пескатарианская диета, а не вегетарианская диета.

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения.

По данным опроса Gallup, все большее число молодых людей переходят на вегетарианскую диету.

Они могут сделать это, потому что:

это приносит пользу для здоровья
это более экологически устойчивый вариант
они обеспокоены обращением с животными
это часть более широкого образа жизни

Некоторые люди также избегайте мяса и продуктов животного происхождения по религиозным причинам.

Вот несколько способов, которыми отказ от мясных продуктов может улучшить здоровье человека.

Вес : Согласно метаанализу 2016 года, переход на вегетарианскую диету может помочь человеку похудеть, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Ученым необходимо провести долгосрочные контролируемые исследования, чтобы понять, как вегетарианская диета может повлиять на вес.

Диабет : Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее подвержены диабету 2 типа.Одной из причин этого может быть более высокое потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов, а также более низкое потребление нездоровых жиров.

Эти преимущества не появятся автоматически, когда человек перестанет есть мясо. Наряду с вегетарианской диетой люди должны убедиться, что они:

получают нужное количество калорий
сосредотачиваются на разнообразных фруктах, овощах и цельнозерновых
ограничивают потребление обработанных пищевых продуктов и алкоголя
избегают нездоровых жиров с добавлением сахара и соли
вести здоровый образ жизни с большим количеством упражнений
избегать курения

Какая польза для здоровья от веганской диеты?

Устойчивость

Что еще делает диету устойчивой? Узнай здесь.

Вот несколько советов по переходу на вегетарианскую диету:

Начните узнавать о необходимых питательных веществах и о том, как их получить.
Получите несколько советов и рецептов на вегетарианских сайтах, в местном магазине по продаже диетических продуктов или у диетолога.
Составьте еженедельный план покупок и питания.
Сосредоточьтесь на разнообразных блюдах без мяса, которые содержат полноценный белок, чтобы вы не стали есть, как раньше, а просто исключили мясо.
Рассмотрите возможность внесения изменений постепенно, например, в течение месяца.
Начните со знакомых продуктов без мяса, таких как макароны с сыром и салатом, и со временем добавьте в свой репертуар.

Постепенное изменение может работать лучше по двум причинам:

Это с большей вероятностью станет стилем жизни и долгосрочным переездом.

Академия питания и диетологии дает ряд советов для людей, которые хотят отказаться от мяса:

Измените диету , включив цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, орехи и т. Д.

Умеренно употребляйте яйца и молочные продукты или попробуйте добавить соевое молоко.

Спросите врача о добавках , особенно о витамине B-12.

Обеспечьте достаточное потребление витамина D , особенно если воздействие солнечного света невелико.

Они также предлагают сократить потребление продуктов с высоким содержанием сахара и жиров.

Узнайте больше о том, как перейти на растительную диету.

Питательные вещества	Потребности для взрослых в возрасте 19 лет и старше	Источники
Железо	8–18 миллиграммов (мг)	Бобовые, включая фасоль, нут , шпинат, орехи кешью и зеленый горошек. Употребляйте их с витамином С, который помогает организму усваивать железо.
Кальций	1000–1200 мг	Йогурт, молоко, сыр, тофу, обогащенный апельсиновый сок, капуста, зелень репы и брокколи.Кальций необходим детям и женщинам во время менопаузы.
Белок	46–56 г	Яйца, молоко, соевое молоко, орехи, ореховое масло, семена, бобовые и злаки. Овощные источники могут не содержать полноценного белка, поэтому людям следует следить за тем, чтобы они получали достаточно всех видов белка в течение дня.
Витамин D	15–20 мкг (мкг)	Обогащенные молочные продукты, соевое молоко и хлопья для завтрака, наряду с воздействием солнечного света.
Витамин B-12	2,4 мкг	Дрожжи, яйца, молочные продукты, обогащенные продукты, такие как сухие завтраки.
Цинк	8–11 мг	Молочные продукты, обогащенные злаки, сушеные бобы, орехи и соевые продукты.
Йод	150 мкг	Морские водоросли, йогурт, молоко, сыр, обогащенный хлеб, обогащенные макароны, чернослив, фасоль лима, яблочный сок, зеленый горошек и бананы.

Какие основные питательные вещества нужны человеку? Узнай здесь.

Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы содержат схему питания, которая помогает людям, придерживающимся вегетарианской диеты, питаться здоровой пищей.Он рекомендует подходящее количество:

темно-зеленых овощей
красных и оранжевых овощей
бобовых
крахмалистых и других овощей
цельного и рафинированного зерна
молочных продуктов
белковых пищевых продуктов, таких как яйца, бобовые, соя продукты, орехи и семена
масла

Многие готовые продукты доступны для тех, кто занят или не уверен в своих кулинарных навыках.К ним относятся:

готовых блюд (всегда читайте этикетки, чтобы выбрать наиболее полезные для здоровья варианты)
гамбургеры и колбасы из заменителей мяса (они могут быть с высоким содержанием натрия и жира)

Большинство ресторанов теперь предлагают вегетарианские и веганские блюда.

Вот несколько идей для блюд и закусок без мяса, предложенные диетологами:

Рецепт пирога без корочки из цветной капусты

Спагетти, тыква, грибной суп орекьетти

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Одна из причин заключается в том, что многие люди, соблюдающие вегетарианскую диету, склонны потреблять большое количество свежих, полезных для здоровья продуктов растительного происхождения, которые содержат антиоксиданты и клетчатку. Когда человек решает придерживаться диеты без мяса, он часто становится более активным в выборе здорового образа жизни.

Многие исследования сходятся во мнении, что вегетарианская диета может принести пользу здоровью.

Немясная диета также может снизить риск метаболического синдрома, в том числе ожирения и диабета 2 типа.

В этой статье речь пойдет о лакто-ово-вегетарианской диете, которая включает молочные продукты и яйца.

Щелкните здесь, чтобы узнать о некоторых других популярных диетах.

Существует множество диет, которые подпадают под общий термин вегетарианские:

Лакто-ово-вегетарианцы избегают и мяса, и рыбы, но потребляют молочные продукты и яйца.
Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не яйца.
Ово-вегетарианцы употребляют яйца, но не молочные.

Некоторые люди, которые не едят мяса, будут есть рыбу. Это пескатарианская диета, а не вегетарианская диета.

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения.

По данным опроса Gallup, все большее число молодых людей переходят на вегетарианскую диету.

Они могут сделать это, потому что:

это приносит пользу для здоровья
это более экологически устойчивый вариант
они обеспокоены обращением с животными
это часть более широкого образа жизни

Некоторые люди также избегайте мяса и продуктов животного происхождения по религиозным причинам.

Вот несколько способов, которыми отказ от мясных продуктов может улучшить здоровье человека.

Вес : Согласно метаанализу 2016 года, переход на вегетарианскую диету может помочь человеку похудеть, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Ученым необходимо провести долгосрочные контролируемые исследования, чтобы понять, как вегетарианская диета может повлиять на вес.

Диабет : Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее подвержены диабету 2 типа.Одной из причин этого может быть более высокое потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов, а также более низкое потребление нездоровых жиров.

Эти преимущества не появятся автоматически, когда человек перестанет есть мясо. Наряду с вегетарианской диетой люди должны убедиться, что они:

получают нужное количество калорий
сосредотачиваются на разнообразных фруктах, овощах и цельнозерновых
ограничивают потребление обработанных пищевых продуктов и алкоголя
избегают нездоровых жиров с добавлением сахара и соли
вести здоровый образ жизни с большим количеством упражнений
избегать курения

Какая польза для здоровья от веганской диеты?

Устойчивость

Что еще делает диету устойчивой? Узнай здесь.

Вот несколько советов по переходу на вегетарианскую диету:

Начните узнавать о необходимых питательных веществах и о том, как их получить.
Получите несколько советов и рецептов на вегетарианских сайтах, в местном магазине по продаже диетических продуктов или у диетолога.
Составьте еженедельный план покупок и питания.
Сосредоточьтесь на разнообразных блюдах без мяса, которые содержат полноценный белок, чтобы вы не стали есть, как раньше, а просто исключили мясо.
Рассмотрите возможность внесения изменений постепенно, например, в течение месяца.
Начните со знакомых продуктов без мяса, таких как макароны с сыром и салатом, и со временем добавьте в свой репертуар.

Постепенное изменение может работать лучше по двум причинам:

Это с большей вероятностью станет стилем жизни и долгосрочным переездом.

Академия питания и диетологии дает ряд советов для людей, которые хотят отказаться от мяса:

Измените диету , включив цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, орехи и т. Д.

Умеренно употребляйте яйца и молочные продукты или попробуйте добавить соевое молоко.

Спросите врача о добавках , особенно о витамине B-12.

Обеспечьте достаточное потребление витамина D , особенно если воздействие солнечного света невелико.

Они также предлагают сократить потребление продуктов с высоким содержанием сахара и жиров.

Узнайте больше о том, как перейти на растительную диету.

Питательные вещества	Потребности для взрослых в возрасте 19 лет и старше	Источники
Железо	8–18 миллиграммов (мг)	Бобовые, включая фасоль, нут , шпинат, орехи кешью и зеленый горошек. Употребляйте их с витамином С, который помогает организму усваивать железо.
Кальций	1000–1200 мг	Йогурт, молоко, сыр, тофу, обогащенный апельсиновый сок, капуста, зелень репы и брокколи.Кальций необходим детям и женщинам во время менопаузы.
Белок	46–56 г	Яйца, молоко, соевое молоко, орехи, ореховое масло, семена, бобовые и злаки. Овощные источники могут не содержать полноценного белка, поэтому людям следует следить за тем, чтобы они получали достаточно всех видов белка в течение дня.
Витамин D	15–20 мкг (мкг)	Обогащенные молочные продукты, соевое молоко и хлопья для завтрака, наряду с воздействием солнечного света.
Витамин B-12	2,4 мкг	Дрожжи, яйца, молочные продукты, обогащенные продукты, такие как сухие завтраки.
Цинк	8–11 мг	Молочные продукты, обогащенные злаки, сушеные бобы, орехи и соевые продукты.
Йод	150 мкг	Морские водоросли, йогурт, молоко, сыр, обогащенный хлеб, обогащенные макароны, чернослив, фасоль лима, яблочный сок, зеленый горошек и бананы.

Какие основные питательные вещества нужны человеку? Узнай здесь.

Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы содержат схему питания, которая помогает людям, придерживающимся вегетарианской диеты, питаться здоровой пищей.Он рекомендует подходящее количество:

темно-зеленых овощей
красных и оранжевых овощей
бобовых
крахмалистых и других овощей
цельного и рафинированного зерна
молочных продуктов
белковых пищевых продуктов, таких как яйца, бобовые, соя продукты, орехи и семена
масла

Многие готовые продукты доступны для тех, кто занят или не уверен в своих кулинарных навыках.К ним относятся:

готовых блюд (всегда читайте этикетки, чтобы выбрать наиболее полезные для здоровья варианты)
гамбургеры и колбасы из заменителей мяса (они могут быть с высоким содержанием натрия и жира)

Большинство ресторанов теперь предлагают вегетарианские и веганские блюда.

Вот несколько идей для блюд и закусок без мяса, предложенные диетологами:

Рецепт пирога без корочки из цветной капусты

Спагетти, тыква, грибной суп орекьетти

16 причин, по которым вы должны пойти на овощи

Почему людей тянет к вегетарианству? Некоторые просто хотят жить дольше и здоровее. Другие сделали выбор в пользу сохранения природных ресурсов Земли или отказались от любви к животным и этического противодействия их поеданию.

Благодаря многочисленным научным исследованиям, демонстрирующим пользу для здоровья и окружающей среды от растительной диеты, даже федеральное правительство рекомендует потреблять большую часть калорий из зерновых продуктов, овощей и фруктов.

И неудивительно: примерно 70 процентов всех болезней, в том числе треть всех онкологических заболеваний, связаны с диетой. Вегетарианская диета снижает риск хронических дегенеративных заболеваний, таких как ожирение, ишемическая болезнь сердца, высокое кровяное давление, диабет и некоторые виды рака, включая рак толстой кишки, груди, простаты, желудка, легких и пищевода.

Почему стоит стать вегетарианцем? Рассмотрите следующие причины:

Вы предотвратите болезнь.

Вегетарианские диеты более полезны для здоровья, чем среднестатистическая американская диета, особенно в плане профилактики, лечения или обращения вспять сердечных заболеваний и снижения риска рака. Вегетарианская диета с низким содержанием жиров — единственный наиболее эффективный способ остановить прогрессирование ишемической болезни сердца или полностью предотвратить ее. Сердечно-сосудистые заболевания ежегодно убивают 1 миллион американцев и являются основной причиной смерти в Соединенных Штатах.

Но уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев ниже, чем у невегетарианцев, говорит Джоэл Фурман, доктор медицины, автор книги Ешьте, чтобы жить: революционная формула для быстрого и устойчивого похудания. Вегетарианская диета по своей природе полезна для здоровья, потому что вегетарианцы потребляют меньше животных жиров и холестерина (веганы не потребляют животных жиров и холестерина), а вместо этого потребляют больше клетчатки и продуктов, богатых антиоксидантами — еще одна веская причина послушать маму и есть овощи!

Держи вес ниже.

Стандартная американская диета — с высоким содержанием насыщенных жиров и обработанных пищевых продуктов и с низким содержанием растительной пищи и сложных углеводов — делает нас толстыми и медленно убивает. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и подразделения CDC, Национального центра статистики здравоохранения, 64 процента взрослых и 15 процентов детей в возрасте от 6 до 19 лет имеют избыточный вес и подвержены риску заболеваний, связанных с весом. включая болезни сердца, инсульт и диабет.

Исследование, проведенное с 1986 по 1992 год Дином Орнишем, доктором медицины, президентом и директором Исследовательского института профилактической медицины в Саусалито, Калифорния, показало, что люди с избыточным весом, соблюдающие вегетарианскую диету с низким содержанием жиров, теряли в среднем 24 фунта в первый раз. год и сохранил этот вес 5 лет спустя.Они теряли вес, не считая калорий или углеводов, не отмеряя порции и не чувствуя голода.

Ты проживешь дольше.

Если вы переключитесь со стандартной американской диеты на вегетарианскую, вы сможете продлить свою жизнь примерно на 13 лет здоровой жизни, — говорит Майкл Ф. Ройзен, доктор медицины, автор книги The RealAge Diet: сделайте себя моложе с помощью того, что вы едите. «Люди, потребляющие насыщенный четвероногий жир, имеют более короткую продолжительность жизни и большую степень инвалидности в конце своей жизни.Продукты животного происхождения забивают ваши артерии, лишают вас энергии и замедляют вашу иммунную систему. Мясоеды также в более молодом возрасте испытывают ускоренную когнитивную и сексуальную дисфункцию ».

Хотите больше доказательств долголетия?

Жители Окинавы, Япония, имеют самую долгую продолжительность жизни среди японцев и, вероятно, самую долгую продолжительность жизни среди всех жителей мира, согласно 30-летнему исследованию более 600 долгожителей Окинавы. Их секрет: низкокалорийная диета из неочищенных сложных углеводов, богатых клетчаткой фруктов и овощей и сои.

Ты построишь крепкие кости.

Когда в кровотоке недостаточно кальция, наш организм выщелачивает его из существующей кости. В результате метаболизма наши скелеты со временем становятся пористыми и теряют силу. Большинство практикующих врачей рекомендуют увеличивать потребление кальция так, как задумано природой, — через продукты питания. Пища также содержит другие питательные вещества, такие как фосфор, магний и витамин D, которые необходимы организму для усвоения и использования кальция.

Люди с легкой непереносимостью лактозы часто могут есть небольшое количество молочных продуктов, таких как йогурт, сыр и молоко без лактозы. Но если вы вообще избегаете молочных продуктов, вы все равно можете получить полезную дозу кальция из сушеных бобов, тофу, соевого молока и темно-зеленых овощей, таких как брокколи, капуста, капуста и зелень репы.

Вы снизите риск болезней пищевого происхождения.

CDC сообщает, что все виды болезней пищевого происхождения вызывают 76 миллионов болезней в год, в результате чего 325 000 госпитализаций и 5 000 смертей в Соединенных Штатах.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), продукты, богатые белком, такие как мясо, птица, рыба и морепродукты, часто вызывают вспышки болезней пищевого происхождения.

Вы облегчите симптомы менопаузы.

Многие продукты содержат питательные вещества, полезные для женщин в перименопаузе и менопаузе. Некоторые продукты богаты фитоэстрогенами, химическими соединениями растительного происхождения, имитирующими поведение эстрогена. Поскольку фитоэстрогены могут повышать и понижать уровни эстрогена и прогестерона, поддержание их баланса в вашем рационе помогает обеспечить более комфортное прохождение менопаузы.Соя, безусловно, является самым распространенным естественным источником фитоэстрогенов, но эти соединения также можно найти в сотнях других продуктов, таких как яблоки, свекла, вишня, финики, чеснок, оливки, сливы, малина, кабачки и ямс. Поскольку менопауза также связана с увеличением веса и замедлением метаболизма, вегетарианская диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки может помочь избавиться от лишних килограммов.

У тебя будет больше энергии.

«Хорошее питание генерирует больше полезной энергии — энергии, чтобы идти в ногу с детьми, заниматься этим проектом по благоустройству дома или чаще заниматься сексом», — говорит Майкл Ф. Ройзен, доктор медицины, в The RealAge Diet. Слишком много жира в кровотоке означает, что артерии не открываются должным образом и ваши мышцы не получают достаточно кислорода.

Результат? Вы чувствуете себя сбитым с толку. Сбалансированная вегетарианская диета, естественно, не содержит продуктов животного происхождения, содержащих холестерин и закупоривающих артерии, которые физически замедляют нашу работу и заставляют нас каждое утро нажимать кнопку повтора.А поскольку цельнозерновые, бобовые, фрукты и овощи так богаты сложными углеводами, они снабжают организм большим количеством бодрящего топлива.

Ты будешь более «регулярным».

Употребление большого количества овощей обязательно означает потребление большего количества клетчатки, которая выводит шлаки из организма. Мясо не содержит клетчатки. Люди, которые едят на более низких уровнях пищевой цепочки, как правило, реже страдают запорами, геморроем и дивертикулитом.

Вы поможете уменьшить загрязнение окружающей среды.

Некоторые люди становятся вегетарианцами после того, как осознают ущерб, который мясная промышленность наносит окружающей среде.По данным Агентства по охране окружающей среды США (EPA), сток химических и животноводческих отходов с промышленных ферм является причиной более 173 000 миль загрязненных рек и ручьев. Сегодня сток с сельскохозяйственных угодий представляет собой одну из самых серьезных угроз для качества воды. Сельскохозяйственная деятельность, вызывающая загрязнение, включает закрытые помещения для содержания животных, вспашку, распыление пестицидов, орошение, удобрение и сбор урожая.

Вы избежите токсичных химикатов.

По оценкам Агентства по охране окружающей среды, почти 95 процентов остатков пестицидов в типичной американской диете приходится на мясо, рыбу и молочные продукты.В частности, рыба содержит канцерогены (ПХД, ДДТ) и тяжелые металлы (ртуть, мышьяк, свинец, кадмий), которые невозможно удалить при варке или замораживании.

Мясные и молочные продукты также могут содержать стероиды и гормоны, поэтому обязательно читайте этикетки на молочных продуктах, которые вы покупаете.

Вы поможете уменьшить голод.

Около 70 процентов всего зерна, производимого в Соединенных Штатах, скармливается животным, выращиваемым на убой. 7 миллиардов домашних животных в Соединенных Штатах потребляют в пять раз больше зерна, чем потребляется непосредственно американским населением.«Если бы все зерно, которое в настоящее время скармливается скоту, потреблялось непосредственно людьми, количество людей, которых можно было бы накормить, составило бы почти 800 миллионов, — говорит Дэвид Пиментел, профессор экологии Корнельского университета. Если бы зерно шло на экспорт, это увеличило бы торговый баланс США на 80 миллиардов долларов в год.

Пощадите животных.

Многие вегетарианцы отказываются от мяса из-за заботы о животных. Ежегодно для употребления в пищу человеком забивают десять миллиардов животных. И, в отличие от ферм прошлого, где животные свободно бродили, сегодня большинство животных выращивают на фабриках: их запихивают в клетки, где они едва могут передвигаться, и их кормят пищей, испорченной пестицидами и антибиотиками.

Эти животные проводят всю свою жизнь в ящиках или стойлах, настолько маленьких, что они не могут даже развернуться. Животные, выращиваемые на фермах, не защищены законом от жестокости — фактически, большинство государственных законов о борьбе с жестокостью специально освобождают сельскохозяйственных животных от элементарной гуманной защиты.

Вы сэкономите деньги.

На мясо приходится 10 процентов расходов американцев на питание. Употребление овощей, зерна и фруктов вместо 200 фунтов говядины, курицы и рыбы, которые каждый невегетарианец ест в год, сократит индивидуальные счета за питание в среднем на 4000 долларов в год.

Ваша обеденная тарелка станет яркой.

Фитохимические вещества, борющиеся с болезнями, придают фруктам и овощам богатый и разнообразный оттенок. Они бывают двух основных классов: каротиноиды и антоцианы. Все насыщенные желтые и оранжевые фрукты и овощи — морковь, апельсины, сладкий картофель, манго, тыква, кукуруза — обязаны своим цветом каротиноидам. Листовые зеленые овощи также богаты каротиноидами, но свой зеленый цвет они получают из-за хлорофилла. Красные, синие и пурпурные фрукты и овощи — сливы, вишня, красный сладкий перец — содержат антоцианы.Готовить по цвету — это хороший способ убедиться, что вы употребляете в пищу множество естественных веществ, которые повышают иммунитет и предотвращают ряд заболеваний.

Стать вегетарианцем проще простого.

В наши дни найти вкусную и полезную вегетарианскую пищу практически не составляет труда, будь то прогулка по проходам в местном супермаркете или прогулка по улице в обеденное время. Если вам нужно вдохновение на кухне, загляните в Интернет, у вашего любимого книжного магазина или в информационный бюллетень вашего местного вегетарианского общества, где вы найдете кулинарные советы и отличные рецепты.А если вы едите вне дома, почти в любом этническом ресторане вам предложат вегетарианские блюда. В спешке, спешу? Большинство ресторанов быстрого питания и повседневной кухни теперь включают в меню полезные и изобретательные салаты, сэндвичи и закуски. Поэтому вместо того, чтобы спрашивать себя, почему вы стали вегетарианцем, настоящий вопрос: почему вы не стали вегетарианцем?

Вегетарианская диета: за и против

Многие люди придерживаются вегетарианской диеты, чтобы укрепить свое здоровье или снизить риск заболевания.Безусловно, преимущества растительной диеты хорошо известны. Но не все вегетарианские диеты питательны.

Тип продуктов, которые вы решите включить в свой план питания (и те, которых вы решите избегать), имеет большое значение для получаемых вами преимуществ. Вегетарианская диета, полная обработанных пищевых продуктов, с меньшей вероятностью принесет пользу для здоровья, чем диета, полная питательных фруктов, овощей, бобовых и злаков.

Когда вы думаете о принятии этого плана питания, учитывайте все плюсы и минусы вегетарианской диеты, чтобы убедиться, что это правильный план питания для вас.

Снижение риска заболеваний
Может увеличить долговечность
Увеличение разнообразия продуктов питания
Улучшенный контроль веса
Предлагает полноценное питание
Снижение затрат на питание
Экологичность
Этичное обращение с животными

Плюсы

Есть много разных типов вегетарианских диет.Самым распространенным является лакто-ово-вегетарианец или тот, кто избегает мяса, птицы и морепродуктов, но употребляет молочные продукты и яйца. Ово-вегетарианцы едят яйца, но избегают молочных продуктов, мяса и морепродуктов. Лактовегетарианцы употребляют молочные продукты, но избегают яиц, мяса и морепродуктов. Все они могут дать множество преимуществ.

Снижение риска заболеваний

На здоровой вегетарианской диете вам рекомендуется употреблять цельнозерновые, бобовые, фрукты, овощи, орехи и семена — продукты, которых не хватает в диетах многих людей, которые следуют более традиционному плану питания.Эти растительные продукты снабжают ваш организм важными витаминами и минералами, которые укрепляют ваше здоровье и снижают риск многих хронических заболеваний.

Например, в большом когортном исследовании, посвященном оценке как вегетарианской, так и веганской диеты, исследователи обнаружили, что в обеих группах снижен риск сердечно-сосудистых заболеваний, факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Есть также некоторые свидетельства того, что вегетарианская диета может помочь вам избежать таких состояний, как камни в желчном пузыре и почках.В исследовании 2019 года, опубликованном в журнале Nutrients , с участием более 4800 участников был сделан вывод, что за счет снижения уровня холестерина вегетарианская диета успешно снижает заболеваемость желчнокаменной болезнью.

А исследование 2014 года, посвященное изучению влияния различных диет на образование камней в почках, показало, что сбалансированная лакто-ово-вегетарианская диета может защитить от этого заболевания при условии адекватного потребления кальция.

Может увеличить долговечность

Был проведен ряд исследований, изучающих связь между вегетарианской или веганской диетой и долголетием.Некоторые исследования показали, что те, кто придерживается здоровой растительной диеты, живут дольше, чем те, кто ест мясо.

Большое когортное исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что у вегетарианцев на 12% меньше шансов умереть от всех причин, вместе взятых, по сравнению с невегетарианцами.

Однако результаты подобных исследований может быть сложно интерпретировать. В когортное исследование 2014 года вошли 73 000 человек, но все они были адвентистами седьмого дня, которые обычно не употребляют алкоголь и не курят. Эти факторы, возможно, сыграли роль в их образце долголетия.

В других исследованиях изучалась связь между растительной диетой и долголетием, и многие из них обнаружили положительную связь. Но бывает сложно сказать, способствует ли продолжительность жизни сама диета или связанные с ней факторы.

Например, те, кто выбирает вегетарианскую или веганскую диету, часто практикуют осознанное питание, регулярно занимаются спортом и справляются со стрессом с помощью медитации или йоги. Эти привычки также могут сыграть роль в обеспечении пользы.

Увеличение разнообразия продуктов питания

Стандартная американская диета называется всеядной диетой, потому что не исключаются никакие продукты.Но часто люди, соблюдающие диету всеядности, привыкают есть одни и те же продукты изо дня в день. В результате они едят относительно ограниченное количество продуктов или видов пищи.

Например, традиционный американский ужин обычно включает мясо (например, стейк или свиную отбивную), крахмалистый гарнир (например, картофель или рис) и, возможно, овощи. Молочные продукты часто используются в качестве ингредиентов, гарниров или начинок.

Однако на вегетарианской диете многие традиционные продукты не подходят.Поэтому, когда вы начнете эту диету, вам, возможно, придется проявить творческий подход и поэкспериментировать с незнакомыми продуктами. Например, в отсутствие мяса чечевица, фасоль или горох могут стать основой вашего обеда. Тогда, чтобы заполнить тарелку, вы можете полагаться на самые разные овощи.

Конечно, выбор вегетарианца не гарантирует этого преимущества. Вегетарианец также может попасть в привычный режим питания и каждый день есть одну и ту же (нездоровую) пищу. Но переход на вегетарианскую диету может дать мотивацию для экспериментов с новыми вариантами более здоровой пищи.

Улучшенный контроль веса

Растительное питание часто связано с похуданием. Исследования показали, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, обычно потребляют меньше калорий, чем всеядные. Исследователи также обнаружили, что наиболее ограничительный вариант — веганская диета — также, вероятно, имеет самое низкое потребление калорий.

Обширный обзор данных, опубликованный в 2017 году, показал, что растительные диеты являются эффективным инструментом в управлении и профилактике избыточного веса и ожирения.

Если вы пытаетесь достичь или поддерживать здоровый вес, более низкое суточное потребление калорий, связанное с вегетарианским или веганским питанием, может помочь вам в достижении вашей цели.

предлагает полное питание

Получить рекомендованное количество макро- и микроэлементов легче при вегетарианской диете, чем при более строгой веганской диете. И хотя все еще есть некоторые опасения по поводу дефицита питательных веществ при вегетарианской диете, существуют значительные ресурсы, которые помогут вам удовлетворить ваши потребности в питании.

Например, Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США включили схему здорового вегетарианского питания в свои рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы. В руководстве даны рекомендации по потреблению различных групп продуктов, таких как зеленые листовые овощи, крахмалистые овощи, бобовые и фасоль, соевые продукты и другие.

Рекомендуемые количества приведены для ежедневного потребления калорий в диапазоне от 1000 до 3200 калорий в день. Следуя этому руководству, вы, вероятно, будете ежедневно получать витамины, минералы и макроэлементы, необходимые для здорового тела.Однако, как и в любой другой диете, вам может не хватить питательных веществ, если вы не будете придерживаться сбалансированной диеты.

Снижение затрат на питание

Выбор вегетарианской диеты может помочь вам сократить расходы на питание. Но ваши общие расходы на питание в конечном итоге будут зависеть от продуктов, которые вы решите включить в свой план питания.

Мясо и морепродукты, как правило, дороги и для многих являются основной составляющей их общего счета за продукты. Полуфабрикаты и фаст-фуд, не соответствующие вегетарианской диете, также могут быть дорогими.Когда вы убираете эти продукты из своего рациона, вы избавляетесь от связанных с ними значительных затрат на питание.

Зерновые и бобовые культуры обычно экономичны. А если вы покупаете сезонную продукцию, вы также можете сократить расходы. Конечно, вегетарианские полуфабрикаты и заменители мяса могут быть дорогими, но в целом они, вероятно, будут стоить меньше, чем диета, богатая продуктами животного происхождения.

Дружественное воздействие на окружающую среду

В экологическом сообществе растет озабоченность по поводу воздействия животноводства и животноводства на землю.Итак, некоторые люди предпочитают отказаться от мяса и перейти на вегетарианскую диету, потому что считают, что это лучше для планеты.

Выращивание растений для производства фруктов, овощей, орехов, семян и зерна требует меньше земельных и водных ресурсов, чем производство мяса, птицы и молочных продуктов. А коровы производят больше парниковых газов, чем растения, что заставляет некоторых полагать, что исключение мяса и молочных продуктов из рациона помогает снизить риск глобального потепления.

Несколько исследований даже показали, что веганский вариант вегетарианской диеты лучше для планеты, чем другие диеты, включая популярную средиземноморскую диету.Взаимодействие с другими людьми

Этичное обращение с животными

Поскольку животных не убивают для производства вегетарианской пищи, многие выбирают эту диету, опасаясь жестокого обращения с животными. Тем не менее, тем, кто предпочитает яйца и молочные продукты, возможно, все же придется столкнуться с проблемами, связанными с лечением цыплят и коров.

Защитники прав животных предпочитают, чтобы потребители выбирали веганскую диету, чтобы способствовать этичному обращению с животными. Но менее строгий вегетарианский вариант по-прежнему снижает общее воздействие на популяцию животных.

Минусы

Несмотря на то, что вегетарианская диета дает некоторые существенные преимущества, могут быть и недостатки.

Возможный дефицит питательных веществ

Хорошо сбалансированная вегетарианская диета может обеспечить полноценное питание. Однако есть определенные ключевые питательные вещества, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения, которых может не хватать в вегетарианской диете, если диета не включает разнообразную здоровую пищу.

Цинк: Исследования показали, что, хотя потребление цинка у вегетарианцев, как правило, ниже, их тела адаптируются к более низким уровням за счет увеличения усвоения и удержания минерала.Исследователи также отмечают, что хорошо спланированная диета может обеспечить достаточное количество цинка из растительных источников, таких как цельное зерно, тофу, темпе, бобовые, орехи и семена, обогащенные хлопья для завтрака и молочные продукты.
Витамин B-12 : Витамин B-12 или кобаламин содержится в говядине, печени, рыбе, моллюсках, курице и других мясных продуктах — продуктах, не потребляемых при вегетарианской диете. Но яйца содержат витамин B12, а также некоторые обогащенные хлопья для завтрака и молочные продукты. Однако исследователи обнаружили, что добавки могут понадобиться людям, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты.
Витамин D : Некоторые исследователи и эксперты в области здравоохранения выразили обеспокоенность по поводу уровня витамина D у веганов и вегетарианцев. Витамин естественным образом содержится в рыбе, жире печени рыб и яичных желтках. Но большая часть нашего витамина D поступает от солнечного света. Два отличных вегетарианских источника витамина D — это грибы майтаке и грибы портобелло. Обогащенное ореховое молоко и обогащенные зерновые продукты могут помочь увеличить потребление витамина D в зимние месяцы.
Кальций : вегетарианцам, которые не употребляют молочные продукты, возможно, придется тщательно планировать питание, чтобы получить достаточно кальция. Но зеленые листовые овощи, белая фасоль, бобовые, семена кунжута и некоторые сухофрукты богаты питательными веществами. Многие сорта орехового молока и апельсинового сока также обогащены кальцием.
Омега-3 : Наконец, вегетарианская диета может испытывать дефицит омега-3 жирных кислот. Но семена сои, тыквы, льна или чиа и грецкие орехи являются хорошими источниками омега-3.

Важно читать этикетки с питанием и выбирать продукты, содержащие ключевые витамины и минералы, чтобы избежать дефицита питательных веществ.

Меньше вариантов еды

Если вы привыкли к традиционной диете, включающей мясо, морепродукты и другие продукты животного происхождения, то поначалу вам может показаться, что вегетарианская диета является ограничивающей. Конечно, требуется время, чтобы приспособиться к своему стилю питания, если вы привыкли строить блюда на основе бекона на завтрак, мясных деликатесов на обед и говядины или курицы на ужин.

Но существует множество ресурсов, которые помогут вам научиться находить или создавать сытные блюда без мяса.Большинство вегетарианцев обнаруживают, что есть множество вариантов не только в продуктовых магазинах и ресторанах, но даже во время ужина с друзьями и семьей в частных домах. Специалисты по здоровью для мясоедов часто рекомендуют растительные блюда, поэтому нередко можно увидеть сытные блюда, подходящие для вегетарианцев.

Пониженное сытость

Исследования показали, что вегетарианские диеты, как правило, содержат меньше калорий, жиров и белков, чем диеты для всеядных. Продукты с более высоким содержанием жиров и белков помогают вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным после еды.

Некоторые продукты, богатые углеводами, такие как фрукты или очищенные зерна, перевариваются быстрее и могут вызывать чувство голода вскоре после еды или перекуса. В результате, когда вы переходите на вегетарианскую диету, вы можете чаще чувствовать себя менее насыщенным и голодным.

Но осторожный выбор продуктов питания может помочь повысить чувство насыщения. Сытные бобы и цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки помогают вам чувствовать себя сытым. Закуски, содержащие орехи или семена, также содержат белок и жир, чтобы усилить чувство удовлетворения после еды.

Менее удобный

Несмотря на то, что растительную пищу становится все легче найти, тем, кто придерживается строгой вегетарианской диеты, все равно нужно будет читать списки ингредиентов, особенно если они предпочитают употреблять обработанные продукты. Пища, которая, как вы можете предположить, не содержит побочных продуктов животного происхождения, может содержать желатин, сыворотку, казеин или другие продукты, не соответствующие требованиям.

Ужин вне дома также может быть проблемой, особенно когда вы впервые приспосабливаетесь к строгой вегетарианской диете.В то время как в некоторых ресторанах подают блюда без мяса, еда может быть приготовлена из молочных продуктов или других продуктов животного происхождения. Например, овощной суп можно приготовить из куриного или говяжьего бульона или даже из овощного бульона, в котором в качестве ароматизатора использовалась кость животного.

В конце концов, вы, вероятно, найдете рестораны с большим количеством блюд, приготовленных на основе растений. Обедая в чьем-то доме, принесите вегетарианский рецепт, которым вы можете насладиться и поделиться с другими.

Не всегда здоровый

Хотя вегетарианская диета может принести пользу для здоровья и помочь вам поддерживать более здоровый вес, это не гарантия.Растет число сильно обработанных вегетарианских продуктов. Часто эти продукты содержат больше жира, натрия, сахара и калорий, чем их традиционные аналоги.

Использование этих полуфабрикатов приводит к тому же ограниченному вкусу и проблемам со здоровьем, что и традиционная американская диета.

Фактически, одно исследование, посвященное изучению веганской диеты, показало, что те, кто следовал диете, включающей цельнозерновые, фрукты, овощи, орехи, бобовые, масла, чай и кофе, имели значительно более низкий риск сердечных заболеваний.Но те, кто выбрал менее здоровую версию диеты, включая сладкие напитки, очищенные зерна, картофель, картофель фри и сладости, имели более высокий риск.

Воздействие химических веществ

В сообществе здравоохранения была некоторая озабоченность по поводу повышенного риска воздействия гербицидов и пестицидов среди тех, кто придерживается растительной диеты.

Фактически, некоторые исследования показали, что, поскольку фрукты, овощи и зерновые часто выращиваются с использованием этих химикатов, вегетарианцы могут быть более подвержены воздействию остатков пестицидов, чем население в целом, из-за определенных диетических привычек.Однако, несмотря на то, что воздействие пестицидов может быть выше, другие исследователи обнаружили, что оно, скорее всего, будет соответствовать правилам безопасности.

Кроме того, неясно, имеет ли ограниченное воздействие больший потенциал вреда, чем воздействие гормонов или антибиотиков, которые иногда встречаются в продуктах животного происхождения, или же потенциальное воздействие снижает пользу, получаемую от употребления растительной диеты.

Простое решение этой проблемы — покупать натуральные продукты. Однако эти продукты часто дороги и могут быть доступны не во всех регионах.Если органические продукты вам не подходят, эксперты в области здравоохранения советуют тщательно мыть фрукты и овощи, чтобы ограничить их воздействие.

Плюсы и минусы вегетарианства: полное руководство

Решение о переходе с мясной диеты на растительную никогда не бывает быстрым выбором, потому что у вегетарианца есть широкий спектр потенциальных плюсов и минусов.

Каждый должен сделать свой личный выбор, взвешивая преимущества вегетарианства и недостатки вегетарианства, поскольку вегетарианская диета может по-разному повлиять на ваше здоровье и образ жизни.

Овощи помогает сбросить вес, при правильном использовании может улучшить ваше питание и помогает планете. Но становление вегетарианцем также может привести к потенциальному дефициту питательных веществ у некоторых людей, может быть трудно изменить диету после того, как всю жизнь питались мясом, и это может ограничить ваше меню ужина, если вы не проявите творческий подход.

У вегетарианства есть как плюсы, так и минусы, поэтому в этой статье мы решили подробно их изучить! Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Что такое вегетарианская диета?
Вегетарианская диета — это диета, которая в первую очередь предполагает отказ от мяса. Однако существует множество различных степеней или уровней вегетарианства: одни люди придерживаются строгих растительных (веганских) диет, а другие выбирают то, что стало известно как «флекситаристская» диета, при которой потребление мяса не исключается полностью но, конечно, уменьшается.
Традиционные западные диеты содержат большое количество мяса, но, точнее, их называют диетами всеядных (смесь мяса и овощей).Вегетарианская диета направлена на отказ от мяса и переход на более растительную диету.
Вегетарианство становится все более распространенным явлением в западном обществе, поскольку люди осознают и лучше понимают потенциальные преимущества вегетарианства. Однако вопреки распространенному мнению, это не новая мода на здоровую пищу, поскольку общества по всему миру исповедовали некоторую форму вегетарианства на протяжении всей истории.
Люди могут выбрать «уровень» вегетарианства, который соответствует их образу жизни, вкусам и потребностям здоровья, но есть много явных плюсов вегетарианства, о которых мы поговорим позже.Как и в случае с любой диетой, у вегетарианца есть и отрицательные стороны.
Какие существуют типы вегетарианской диеты?
Прежде чем мы рассмотрим плюсы и минусы вегетарианства, давайте взглянем на различные типы вегетарианских диет, которые популярны сегодня. Однако важно помнить, что вам не нужно выбирать одну из этих диет и строго ее придерживаться, чтобы начать видеть преимущества вегетарианства. Вы можете отказаться от красного мяса, но при этом время от времени наслаждаться, например, кусочком курицы или необычным салатом из креветок!
Лакто-ово-вегетарианские
Лакто-ово-вегетарианская диета — самый распространенный способ начать вегетарианство.Лакто-ово-вегетарианская диета исключает все виды мяса и рыбы, но по-прежнему разрешает употребление яиц и молочных продуктов (таких как сыр и молоко).
Лакто-вегетарианская диета
Лакто-вегетарианская диета идет еще дальше, исключая из меню все мясо, рыбу и яйца. Однако молочные продукты, такие как сыр и молоко, по-прежнему разрешены.
Ово-вегетарианская диета
Ово-вегетарианская диета исключает все мясо, рыбу и молочные продукты. Однако ововегетарианская диета все же позволяет есть яйца.
Пескетарианская диета
Пескетарианская диета — еще один популярный способ облегчить вегетарианство, поскольку эта диета исключает только мясо. Пескетарианцы по-прежнему едят рыбу, яйца и молочные продукты.
Флекситаристская диета
Флекситарианская диета — отличный способ сократить потребление мяса и начать понимать преимущества вегетарианской диеты. Флекситарианские диеты сокращают потребление мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц, но не исключают их полностью.Например, флекситарист может есть курицу только раз в неделю; остальную часть недели они растительные.
Веганская диета
Веганские диеты исключают все, кроме продуктов на растительной основе. Это означает отсутствие мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Многие веганы отказываются от всех продуктов, связанных с животными, таких как мед или животные ферменты. Как вы понимаете, один из главных аргументов против веганства заключается в том, что его трудно придерживаться!
Плюсы и минусы вегетарианства
Есть много преимуществ и недостатков вегетарианства, и сколько из этих плюсов и минусов вы испытаете, зависит от того, насколько строгой или гибкой на самом деле является ваша диета.
Давайте рассмотрим плюсы и минусы вегетарианства.
Плюсы вегетарианства
Похудание
Замена чизбургера с двойным беконом на полезный бургер с тофу — отличный способ начать контролировать вес и худеть.
Вегетарианская диета неизменно содержит меньше калорий и насыщенных жиров, чем диета на основе мяса. Даже отказ от мяса один или два раза в неделю может значительно помочь снизить вес, но помните, что это все равно умеренность.
Пониженный риск хронических заболеваний
Одним из наиболее важных преимуществ вегетарианской диеты является снижение риска хронических заболеваний, связанное с употреблением меньшего количества мяса и большего количества овощей.
В рационах с большим содержанием мяса часто не хватает основных питательных веществ и минералов, которые содержатся во фруктах и овощах. Увеличение разнообразия фруктов и овощей (больше бобовых, бобов, орехов и т. Д.), Которые вы включаете в свой рацион, может помочь снизить уровень холестерина, предотвратить диабет, предотвратить сердечные заболевания и потенциально снизить риск некоторых видов рака за счет улучшения вашего питания.
В целом, снижение риска заболеваний означает, что польза для здоровья от вегетарианства может существенно продлить жизнь.
Положительное влияние на окружающую среду и этику
Еще одна причина уменьшить потребление мяса и перейти на вегетарианскую диету — это положительное влияние, которое оно может оказать на окружающую среду. Многие вегетарианцы перестают есть мясо, потому что они против негативного отношения к животным и их убийства. Вегетарианство становится этическим выбором.
Другие обеспокоены все более негативным воздействием мясоедения на окружающую среду. Употребление в пищу красного мяса, такого как говядина, напрямую ведет к вырубке лесов в некоторых частях мира и в значительной степени способствует выбросам CO2. Сокращение потребления мяса снижает спрос на мясо массового производства, тем самым оказывая положительное влияние на окружающую среду.
Снижение затрат на продукты
У вегетарианца есть еще и финансовое преимущество. Вы, наверное, уже заметили, что мясные продукты в супермаркете дороже овощей.Красное мясо, такое как стейк, стоит особенно дорого, как и некоторые виды морепродуктов.
Более дешевые мясные продукты (например, колбасы), как правило, имеют более низкое качество или не столь полезны (жирный говяжий фарш дороже нежирного говяжьего фарша).
Нет сомнений в том, что овощи дешевле мяса, и переход на вегетарианскую диету может помочь вам значительно сэкономить на еженедельных счетах за покупками.
Минусы вегетарианства
Недостаток некоторых питательных веществ
Когда вы изучаете плюсы и минусы вегетарианской диеты, важно учитывать потенциальную нехватку питательных веществ, с которой вы можете столкнуться, особенно если вы новичок в приготовлении вегетарианских блюд.
Вегетарианские диеты могут содержать меньше белка, в то время как отказ от молочных продуктов может привести к снижению потребления кальция. Однако вы можете компенсировать это, включив в свой рацион новые продукты, такие как богатые белком бобы и тофу.
Отсутствие выбора и удобства
Один из главных аргументов против вегетарианства заключается в том, что это просто неудобно. В некоторой степени это верно, но по мере изменения образа жизни, диеты и продуктов этот аргумент в конечном итоге станет недействительным.
Рестораны и магазины предлагают более широкий ассортимент вегетарианских и веганских продуктов (например, больше тофу, веганского сыра и колбас на растительной основе), и сейчас выбор больше, чем когда-либо.
Трудности с принятием нового образа жизни
Конечно, освоить новый способ питания непросто, особенно если вы выросли и привыкли есть мясо. Однако вегетарианство всегда рассматривается как положительный жизненный выбор как для вашего здоровья, так и для окружающей среды.Теперь легче, чем когда-либо, перейти на вегетарианский или веганский образ жизни!
Плюсы и минусы вегетарианства: последнее слово
Совершенно очевидно, что вегетарианство приносит много пользы для здоровья, образа жизни и окружающей среды. При правильной диете и приемах пищи вы можете избежать дефицита питательных веществ и потенциально улучшить общее потребление питательных веществ, в то время как вегетарианцы также могут снизить риск смертельных хронических заболеваний, таких как болезни сердца.
Однако, как и в случае любой другой диеты, людям необходимо также изучить недостатки вегетарианских диет.Некоторым людям сложно заменить определенные питательные вещества, а для других это вопрос простых вкусов и предпочтений.
В целом, однако, существуют явные преимущества с точки зрения здоровья и, что, возможно, более важно с точки зрения факторов окружающей среды, которые делают вегетарианство (и веганство) все более популярной диетой и образом жизни. Это гарантирует, что он станет более популярным, и его будет намного легче придерживаться в долгосрочной перспективе!
.
No related posts.

Вегетарианство — плюсы и минусы, польза и вред для здоровья

// Как вегетарианство влияет на организм?

Минусы и возможный вред

Вегетарианство как способ похудеть

Влияние на здоровье сердца

С чего начать?

Вегетарианство и молодость

***

В продолжение темы

Мифы о вегетарианстве и реальные опасения — польза и вред вегетарианства

Польза вегетарианства и 15 причин отказаться от мяса

Как вегетарианство влияет на организм и есть ли от него польза?

Как питаются вегетарианцы?

Положительное влияние вегетарианства на организм

Вред вегетарианства

Как вегетарианцу можно восполнить недостаток мяса?

Заключение

Польза и вред вегетарианства. Чем грозит отказ то мяса? | Правильное питание | Здоровье

Человек – хищник

Плюсы: незаменимый продукт

Минусы: гормоны и лишний вес

С рыбой и без

Нестрогие вегетарианцы: этический вопрос

Веганы: удар по органам

Звезды о системах питания

Мнение специалиста

Читайте также

Польза вегетарианства

Исследования

Исследование доктора Т. Колина Кэмпбелла

Китайское исследование

Вегетарианство и долгожители

О строгом и нестрогом вегетарианстве

В чем заключается вред мяса

Можно ли заменить мясо?

Польза вегетарианства для здоровья

Еще статьи про вегетарианство:

Вегетарианство: польза и вред

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Устойчивость

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Устойчивость

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Устойчивость

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Устойчивость

16 причин, по которым вы должны пойти на овощи

Вы предотвратите болезнь.

Держи вес ниже.

Ты проживешь дольше.

Хотите больше доказательств долголетия?

Ты построишь крепкие кости.

Вы снизите риск болезней пищевого происхождения.

Вы облегчите симптомы менопаузы.

У тебя будет больше энергии.

Ты будешь более «регулярным».

Вы поможете уменьшить загрязнение окружающей среды.

Вы избежите токсичных химикатов.

Вы поможете уменьшить голод.

Пощадите животных.

Вы сэкономите деньги.

Ваша обеденная тарелка станет яркой.

Стать вегетарианцем проще простого.

Вегетарианская диета: за и против

Плюсы

Снижение риска заболеваний

Может увеличить долговечность

Увеличение разнообразия продуктов питания

Улучшенный контроль веса

предлагает полное питание

Снижение затрат на питание

Дружественное воздействие на окружающую среду

Этичное обращение с животными

Минусы

Возможный дефицит питательных веществ

Меньше вариантов еды

Пониженное сытость

Менее удобный

Не всегда здоровый

Воздействие химических веществ