Заменитель сахара что это: Заменители сахара — что это такое, чем опасны, список сахарозаменителей

Обновлено: 07.06.2019 16:26:21

Эксперт: Борис Каганович

Сахар сейчас есть практически во всех продуктах. Его добавляют в выпечку, консервы, маринады, соусы, колбасы и многое, многое другое. Встретить глюкозу можно даже в тех блюдах, где её – по идее – быть не должно. Просто сахар – это и усилитель вкуса, и консервант, и просто пищевая добавка.

Разумеется, современного человека может озаботить такое количество сахара везде. Остаётся только контролировать потребление и в домашней кухне – или же переходить на сахарозаменители. Благо их очень много – и фруктоза, и стевия, и аспартам, и ксилит…

Вот только непонятно, что лучше – сахар или сахарозаменитель, и каковы плюсы и минусы каждого продукта. Разберёмся в тонкостях углеводов в этом материале.

Польза и вред сахара

То, что мы называем «сахаром» — это глюкоза в чистом виде. А она, в свою очередь, является чистым углеводом.

Углеводы – важнейший источник энергии для организма. В метаболитическом цикле они распадаются на другие полезные вещества и соединения. А уж результаты преобразования используются во всех системах организма – от кровеносной до нервной. Глюкоза важна для работы мышц, передачи сигналов в рамках нервной системы, питания внутренних органов и множества других витальных потребностей.

Конечно, когда речь заходит о метаболизме, очень важно соблюдать баланс. И употреблении углеводов к этому требуется наиболее ответственный подход. Дело в том, что в метаболитическом процессе глюкоза распадается на гликоген, а он, в свою очередь, превращается в жиры.

Таким образом, чрезмерное употребление сахара и просто сладких продуктов ведёт к ожирению. Если, конечно, не «сжигать» излишние углеводы повышенной физической активностью.

В целом польза сахара заключается в следующем:

1. Питание организма энергией. Она, в свою очередь, используется для работы всех систем, тканей, органов и клеток в теле;

2. Высокая скорость распада. Глюкоза из сахара крайне быстро переваривается и метаболируется, благодаря чему организм получает необходимую энергию практически сразу после еды;

3. Важнейшее участие в кровообращении головного и спинного мозга. Без сахара добиться хорошего кровообращения в мозговых тканях не получится. Кроме того, его отсутствие или нехватка могут привести к склеротическим изменениям;

4. Снижение риска артрита. Исследования показывают, что у людей, употребляющих сладкое в нормальных или повышенных количествах, уменьшается риск появления или развития артрита.

Но если бы сахар был настолько полезен, его бы никто не называл «белой смертью». Вред сахара заключается в следующем:

1. Повышение риска ожирения. Чрезмерно большое количество сахара в крови при отсутствии физических тренировок приводит к тому, что он откладывается в виде жира. У людей, потребляющих глюкозу в больших количествах, повышается риск развития ожирения;

2. Повышение нагрузки на поджелудочную железу. Именно этот внутренний орган принимает участие в метаболизме сахара. При неумеренном употреблении повышается риск развития её заболеваний;

3. Вред для зубов. Сахар, пусть и опосредованно, приводит к появлению и развитию кариеса. Бактерии в зубном налёте разлагают углеводы и повышают уровень кислотности в ротовой полости. А уж это активно разрушает эмаль.

Таким образом, наиболее ярко вред сахара проявляется при неумеренном употреблении. Но это не значит, что можно всё бросать и мчаться в магазин за пирожными. Как уже было сказано выше, сахар сейчас встречается практически во всех продуктах.

Это обусловлено двумя важнейшими характеристиками сахара как кулинарного продукта:

1. Усилитель вкуса. Сахар является естественной альтернативой для глутамата натрия, хотя и не такой эффективной. Он усиливает вкус ингредиентов, а также делает его более богатым;

2. Консервант. Несмотря на то, что сахар является продуктом питания для некоторых бактерии, для других он даже ядовит. Поэтому он вполне может использоваться в качестве консерванта. Сахар добавляют в маринады, рассолы и, конечно же, варенья и джемы – он помогает продлить срок хранения продукта.

Как следствие, полностью отказаться от сахара в домашней кухне очень сложно. Блюда будут либо недостаточно вкусными, либо скоропортящимися, либо и то, и другое.

Поэтому лучше не отказываться от сахара полностью, а контролировать его потребление. Пусть он остаётся на столах, но при этом потребляется в крайне редких случаях.

Итак, подведём итоги.

Достоинства

• Жизненно необходим для организма, так как служит источником энергии;

• Обладает эффектами усилителя вкуса и консерванта;

• Снижает риск артрита.

Недостатки

• При чрезмерном употреблении вызывает риск ожирения или просто появления лишнего веса;

• Участвует в развитии кариеса.

Но главный недостаток сахара – это, конечно, его вездесущность. Практически во всех магазинных продуктах он есть в составе. И именно поэтому крайне важно контролировать его потребление, заменив каким-нибудь углеводом.

Польза и вред сахарозаменителей

Сахарозаменители отличаются от сахара по химическому составу. Они состоят из различных сложных соединений вроде фруктозы или стевиозида, однако в организме эти вещества метаболируются не по цепочке глюкозы. Как следствие, действуют они на тело немного по-другому.

Различные пути метаболизма привозят к двух важным следствиям:

1. Не получится мгновенно зарядиться энергией. Стевиозиды, аспартам, фруктоза и другие сахарозаменители метаболируют медленно и служат «долгосрочным» источником энергии. И, разумеется, они бесполезны при гипогликемических кризах;

2. Даже при чрезмерном употреблении они не «трансформируются» в жиры. И вот это – довольно полезное свойство сахарозаменителей. Они могут использоваться при похудении на стадии жиросжигания, потому что тогда организм будет расходовать запасы углеводов и гликогена.

В целом любые сахарозаменители являются углеводами в различных соединениях. Например, стевиозид – сладкое вещество из стевии – состоит из углеводного остатка и неуглеводного агликона. То есть он может использоваться организмом в качестве источника энергии, но с учётом двух «но».

Во-первых, энергия будет поступать медленнее. Это очень важно учесть при физической работе или тренировках. Усталость наступит быстрее, появится сонливость или другие неприятные факторы. Опять же, у людей с нестабильным уровнем сахара в крови вследствие тех или иных заболеваний поджелудочной железы либо врождённых особенностей метаболизма может наблюдаться гипогликемический криз различной степени тяжести.

Во-вторых, объём потребляемых углеводов будет ниже, чем количество поглощённого сахарозаменителя. В среднем на 100 граммов сахарозаменителя (в том числе из стевии) приходится 85 граммов углеводов.

Важно также развеять очень важный миф. В сахарозаменителях есть калории! Даже в аспартаме, который позиционируется как полностью лишённый оных. Конечно, калорийность значительно меньше, чем у сахара, но не нулевая. Например, на 100 граммов аспартама приходится 400 ккал.

Секрет в том, что аспартам или стевия значительно слаще сахара. Например, аспартам – в 250 раз. Так что в готовых блюдах его может быть в разы меньше, чем сахара, для достижения сладкого вкуса.

Итак, самое время разобраться с пользой и вредом для здоровья.

Несмотря на то, что исследований, подтверждающих абсолютную пользу сахарозаменителей для здоровья, относительные положительные качества всё-таки есть. Среди них:

1. Помощь при похудении. Сахарозаменители могут быть полезны при лечении ожирения или просто попытках сбросить лишний вес. Они метаболируют по иному пути, нежели глюкоза, поэтому не приводят к появлению излишнего жира. Организм же, нуждающийся в глюкозе, вынужден сжигать свои «запасы»;

2. Профилактика кариеса. Сахарозаменители не образуют кислой среды в ротовой полости, тем самым не нарушая целостность (в том числе химическую) эмали.

Впрочем, они – не «панацея». Вред сахарозаменителей проявляется в следующем:

1. Риск предиабета. Чрезмерное употребление исключительно аспартама и подобных веществ может привести к развитию толерантности к глюкозе. А это, в свою очередь, может вызвать диабет. Поэтому употреблять сахарозаменители нужно с умом;

2. Снижение реакции. Некоторые вещества приводят к «замедлению» работы участков мозга, ответственных за мелкую и крупную моторику. Это, в свою очередь, вызывает снижение реакции, что может быть опасно для водителей и специалистов других профессий, где требуется быстрое совершение действий;

3. Появление приступов голода. Привыкший к поступлению энергии из сахара организм может испытывать нехватку углеводов при переходе на заменители оного. И тогда он будет вызывать приступы голода. Стоит помнить, что употребление иных продуктов не сможет их окончательно утолить;

4. Появление проблем с пищеварением. У людей с чувствительной пищеварительной системой приём сахарозаменителей может вызвать диарею или подобные расстройства. Опять же, это обусловлено изменениями в локальных метаболитических процессах в микрофлоре кишечниках, которая также нуждается в привычной глюкозе.

Ещё один недостаток вытекает из одного из предыдущих. Привыкший к глюкозе организм может начать настолько нуждаться в традиционном источнике энергии, что человек начинает спонтанно объедаться сладостями.

Итак, поведём итоги.

Достоинства

• Не вызывают жировых отложений;

• Помогают при похудении;

• Не приводят к появлению кариеса.

Недостатки

• Не являются полноценной заменой для глюкозы;

• При чрезмерном употреблении могут вызвать серьёзные проблемы со здоровьем;

• Иногда приводят к неконтролируемому питанию и потреблению сладкого.

• Очень важно потреблять сахарозаменители дозированно. Предиабет (толерантность к глюкозе) – заболевание крайне опасное и практически неизлечимое.

Также стоит учесть, что заменители не обладают кулинарными свойствами сахара. То есть они не являются ни консервантами, ни усилителями вкуса.

Что лучше – сахар или сахарозаменитель?

Итак, сравним эти два вещества, чтобы определить, что именно высыпать в сахарницу на столе.

Таким образом, долговременно отказываться от сахара в пользу сахарозаменителей не рекомендуется. Последние можно применять при похудении или контроле потребления углеводов.

Учитывая реалии современного мира и наличие сахара практически во всех продуктах, рекомендуется поступать следующим образом:

1. Свести потребление сахара к минимуму, оставив его только в потребляемых продуктах;

2. В напитках и домашней кухне заменить сахар сахарозаменителем.

А вот при полном отказе от сахара лучше сначала проконсультироваться с диетологами и эндокринологами, поскольку это вещество крайне важно для организма.

8 Натуральные заменители сахара

Добавленный сахар является одним из самых противоречивых ингредиентов в современной диете.

Это было связано со многими серьезными заболеваниями, включая ожирение, болезни сердца, диабет и рак.

Отчасти проблема в том, что большинство людей потребляют слишком много сахара, даже не подозревая об этом.

К счастью, есть много способов подсластить продукты без добавления сахара.

В этой статье рассматриваются 9 здоровых альтернатив, поддерживаемых исследованиями, которые вы можете использовать вместо этого.

Данные свидетельствуют о том, что те, кто соблюдает диету с высоким содержанием сахара, более склонны к развитию ожирения (1).

Сахар может влиять на гормоны в организме, которые регулируют чувство голода и сытости, что приводит к увеличению потребления калорий и увеличению веса (2).

Чрезмерное потребление сахара также может повредить вашему метаболизму, что может привести к увеличению инсулина и накопления жира (3).

Высокое потребление сахара связано с плохим состоянием полости рта и некоторыми из самых смертельных заболеваний, включая болезни сердца, диабет и рак (4, 5, 6, 7).

В дополнение к проблемам со здоровьем, сахар вызывает привыкание. Это приводит к тому, что дофамин высвобождается в головном мозге, что является той же реакцией, вызываемой наркотиками, вызывающими привыкание.

Это приводит к тяге и может привести к перееданию, особенно у людей, испытывающих стресс (8).

Рассмотрим следующие варианты, чтобы удовлетворить ваши сладкоежек.

Стевия — это натуральный подсластитель, который добывается из листьев южноамериканского кустарника, который с научной точки зрения известен как Stevia rebaudiana .

Этот подсластитель на растительной основе может быть извлечен из одного из двух соединений — стевиозида и ребаудиозида А. Каждое из них содержит ноль калорий, может быть в 350 раз слаще сахара и на вкус немного отличаться от сахара (9).

Листья Stevia rebaudiana заполнены питательными веществами и фитохимическими веществами, поэтому неудивительно, что подсластитель связан с некоторыми полезными для здоровья свойствами (9).

Стевиозид, сладкое соединение в стевии, как было показано, снижает кровяное давление, уровень сахара в крови и уровень инсулина (9, 10).

Хотя стевия считается в целом безопасной, необходимы более современные исследования, чтобы определить, приносит ли натуральный подсластитель устойчивую пользу для здоровья человека.

РЕЗЮМЕ

Стевия на 100% натуральная, не содержит калорий и не имеет известных побочных эффектов для здоровья. Было показано, что снизить уровень сахара в крови и уровень артериального давления.

Ксилит — сахарный спирт со сладостью, похожей на сладость сахара. Он добывается из кукурузы или березы и содержится во многих фруктах и ​​овощах.

Ксилит содержит 2,4 калории на грамм, что на 40% меньше калорий, чем сахар.

Что делает ксилит многообещающей альтернативой сахару, так это недостаток фруктозы, которая является основным ингредиентом, ответственным за большинство вредных воздействий сахара.

В отличие от сахара, ксилит не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина (11).

Фактически это связано с множеством преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья зубов и здоровья костей (11, 12).

Тем не менее, многие исследования, касающиеся ксилита, противоречивы, устарели или включают грызунов.Необходимы дополнительные исследования человека, чтобы определить его полную функциональность.

При употреблении в умеренных количествах ксилит обычно хорошо переносится людьми, но он может быть очень токсичным для собак (13).

Если у вас есть собака, вы можете держать ксилит вне досягаемости или вообще не иметь ее в доме.

РЕЗЮМЕ

Ксилит — это сахарный спирт, который содержит на 40% меньше калорий, чем сахар. Еда в умеренных количествах, как правило, безопасна, но ксилит может быть очень токсичным для собак.

Как и ксилит, эритрит является сахарным спиртом, но он содержит еще меньше калорий.

Только в 0,24 калории на грамм, эритрит содержит 6% калорий обычного сахара.

Он также имеет почти такой же вкус, как сахар, что делает его легким переключением.

В вашем организме нет энзимов, которые расщепляют большую часть эритрита, поэтому большая часть его всасывается непосредственно в ваш кровоток и не выводится из организма с мочой (14).

Таким образом, похоже, что он не оказывает вредного воздействия, как обычный сахар.

Кроме того, эритрит не повышает уровень сахара в крови, инсулина, холестерина или триглицеридов (14).

Несмотря на низкий уровень калорийности, исследование среди студентов колледжей без ожирения связало уровни эритрита в крови с увеличением жировой массы и увеличением массы тела (15).

Исследование также показало, что эритрит играет роль в обмене веществ, так как некоторые люди генетически создают больше эритрита из глюкозы, чем другие.

Однако неясно, как потребление эритрита влияет на состав тела.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, способствует ли это увеличению веса.

Эритрит, как правило, считается безопасным заменителем сахара для потребления человеком, но коммерческое производство эритрита отнимает много времени и стоит дорого, что делает его менее доступным вариантом (14).

РЕЗЮМЕ

Эритрит — это сахарный спирт, вкус которого почти такой же, как у сахара, но он содержит только 6% калорий. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, способствует ли это увеличению веса у некоторых людей.

Подсластитель из плодов монаха извлекается из плодов монаха, маленького круглого фрукта, выращенного в Юго-Восточной Азии.

Эта натуральная альтернатива содержит ноль калорий и в 100-250 раз слаще сахара.

Монах содержит натуральные сахара, такие как фруктоза и глюкоза, но он получает свою сладость от антиоксидантов, называемых могрозидами.

Во время обработки могрозиды отделяются от свежевыжатого сока, удаляя фруктозу и глюкозу из подсластителя.

Могрозиды обеспечивают фруктовый сок монаха антиоксидантами и противовоспалительными свойствами, в то время как исследования на животных и в пробирках показали, что фрукты монаха могут ингибировать рост рака (16, 17).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять эти механизмы.

Более того, исследования показали, что подслащенные монахами напитки оказывают минимальное влияние на ежедневное потребление калорий, уровень глюкозы в крови и уровень инсулина по сравнению с подслащенными сахарозой напитками (18, 19).

Однако экстракт фруктового монаха часто смешивают с другими подсластителями, поэтому обязательно прочитайте этикетку перед употреблением.

Резюме

Подсластитель «Монах» — это безопасная и полезная альтернатива сахару, но необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять его пользу для здоровья.

Сироп Yacon добывают из растения Yacón, которое произрастает в Южной Америке и с научной точки зрения известно как Smallanthus sonchifolius .

Вкус сладкий, темного цвета и густой консистенции, похожей на патоку.

Сироп Yacon содержит 40–50% фруктоолигосахаридов, которые представляют собой особый тип молекулы сахара, который человеческий организм не может переваривать.

Поскольку эти молекулы сахара не перевариваются, сироп якона содержит одну треть калорий обычного сахара, или около 1,3 калорий на грамм.

Высокое содержание фруктоолигосахаридов в сиропе якона дает множество преимуществ для здоровья. Исследования показывают, что он может снизить гликемический индекс, массу тела и риск рака толстой кишки (20).

Более того, одно исследование показало, что фруктоолигосахариды могут усиливать чувство сытости, что может помочь вам быстрее чувствовать сытость и меньше есть (21).

Они также питаются полезными бактериями в вашем кишечнике, которые невероятно важны для вашего общего здоровья (20).

Наличие здоровых кишечных бактерий связано с уменьшением риска диабета и ожирения, а также с улучшением иммунитета и функции мозга (22, 23, 24).

Сироп Yacon обычно считается безопасным, но употребление его в больших количествах может привести к чрезмерному выделению газа, диарее или общему расстройству пищеварения.

РЕЗЮМЕ

Сироп Yacon содержит треть калорий обычного сахара. Он также очень богат фруктоолигосахаридами, которые питают полезные бактерии в кишечнике и могут способствовать снижению веса.

Некоторые натуральные подсластители часто используются сознательными для здоровья людьми вместо сахара. К ним относятся кокосовый сахар, мед, кленовый сироп и патока.

Эти натуральные сахарные альтернативы могут содержать несколько больше питательных веществ, чем обычный сахар, но ваш организм по-прежнему усваивает их так же.

Обратите внимание, что перечисленные ниже натуральные подсластители по-прежнему являются формами сахара, что делает их лишь немного «менее вредными», чем обычный сахар.

6. Кокосовый сахар

Кокосовый сахар извлекается из сока кокосовой пальмы.

Содержит несколько питательных веществ, в том числе железо, цинк, кальций и калий, а также антиоксиданты (25).

У этого также есть более низкий гликемический индекс чем сахар, который может быть частично из-за его содержания инулина.

Инсулин — это тип растворимых волокон, которые, как было показано, замедляют пищеварение, увеличивают полноту и питают здоровые бактерии в кишечнике (26).

Тем не менее, кокосовый сахар по-прежнему очень высок в калориях и содержит то же количество калорий на порцию, что и обычный сахар.

Он также очень богат фруктозой, что является основной причиной того, что обычный сахар в первую очередь вреден для здоровья (25).

В конце концов, кокосовый сахар очень похож на обычный столовый сахар и должен использоваться экономно.

РЕЗЮМЕ

Кокосовый сахар содержит небольшое количество клетчатки и питательных веществ, но с высоким содержанием фруктозы и должен потребляться в умеренных количествах.

7. Мед

Мед — это густая золотая жидкость, получаемая медоносными пчелами.

Содержит следовые количества витаминов и минералов, а также большое количество полезных антиоксидантов (27).

Фенольные кислоты и флавоноиды в мёде отвечают за его антиоксидантную активность, которая может помочь предотвратить диабет, воспаление, болезни сердца и рак (27).

Во многих исследованиях на протяжении многих лет предпринимались попытки установить четкую связь между медом и потерей веса, снижением уровня глюкозы и снижением гипергликемии (28).

Однако для установления четких закономерностей необходимы более масштабные исследования и более современные исследования.

Хотя мед имеет многообещающие преимущества для здоровья, он содержит фруктозу, которая может способствовать возникновению множества проблем со здоровьем.

Короче говоря, мед по-прежнему сахар и не совсем безвреден.

РЕЗЮМЕ

Мед содержит антиоксиданты и небольшое количество витаминов и минералов. Он может принести пользу для здоровья, но он по-прежнему сахар и его не следует употреблять чрезмерно.

8. Кленовый сироп

Кленовый сироп — это густая, сладкая жидкость, приготовленная путем приготовления сока кленовых деревьев.

Содержит приличное количество минералов, включая кальций, калий, железо, цинк и марганец.

Он также содержит больше антиоксидантов, чем мед (29).

Исследование на грызунах показало, что при пероральном приеме с сахарозой кленовый сироп снижает концентрацию глюкозы в плазме значительно больше, чем при приеме одной сахарозы (30).

Олигосахариды — тип углеводов, образованных несколькими простыми сахарами — в кленовом сиропе, вероятно, ответственны за пониженные концентрации глюкозы в плазме.Сообщалось также, что

олигосахариды эффективны против диабета 1 типа у мышей (31).

Исследования в пробирке показали, что кленовый сироп может даже обладать противораковыми свойствами, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования (32, 33).

Несмотря на некоторые полезные питательные вещества и антиоксиданты, в кленовом сиропе по-прежнему очень много сахара. У него немного более низкий гликемический индекс, чем у обычного сахара, поэтому он может не повышать уровень сахара в крови так быстро. Тем не менее, это все равно поднимет их (34).

Подобно кокосовому сахару и меду, кленовый сироп является немного лучшим вариантом, чем обычный сахар, но его все же следует употреблять в умеренных количествах.

РЕЗЮМЕ

Кленовый сироп содержит некоторые минералы и более 24 различных антиоксидантов. У него немного более низкий гликемический индекс, чем у обычного сахара, но он все равно значительно повысит уровень сахара в крови.

9. Меласса

Меласса — сладкая коричневая жидкость с густой, похожей на сироп консистенцией.Это сделано из кипящего сахарного тростника или сока сахарной свеклы.

Содержит горстку витаминов и минералов, а также несколько антиоксидантов (35).

Кроме того, высокое содержание железа, калия и кальция может способствовать укреплению здоровья костей и сердца (36, 37, 38).

В целом, меласса является прекрасной заменой рафинированному сахару, но его потребление должно быть ограничено, так как он все еще является формой сахара.

РЕЗЮМЕ

Меласса содержит питательные вещества, которые поддерживают здоровье костей и сердца.Тем не менее, он по-прежнему с высоким содержанием сахара и должен потребляться экономно.

Поиск сладких заменителей, которые вам нравятся, может помочь вам снизить потребление сахара. Тем не менее, альтернативы сахара не являются волшебным ответом на ваши проблемы со здоровьем и должны использоваться в умеренных количествах.

Несмотря на то, что они продавались как здоровые альтернативы, многие исследования не обнаружили связи между заменителями сахара и долгосрочными улучшениями в отношении потребления калорий, риска развития диабета или ожирения (39, 40).

Фактически, заменители сахара могут заставить вас жаждать больше сладких и сладких продуктов (41).

Некоторые исследования даже связывают заменители сахара с более высоким риском непереносимости глюкозы или увеличения веса (42).

Хотя альтернативы сахара могут быть значительно ниже в калориях, чем чистый сахар, не забудьте ограничить свое потребление, так как они могут иметь последствия для здоровья.

резюме

Теоретически альтернативы сахара могут быть полезнее, но они не являются волшебным ответом на ваши проблемы со здоровьем и должны употребляться в умеренных количествах.

Некоторые альтернативные подсластители могут принести больше вреда, чем пользы. Некоторые могут даже быть более опасными, чем сахар.

Ниже приведены заменители сахара, которых следует избегать.

нектар агавы

нектар агавы производится агавой.

Это часто продается как здоровая альтернатива сахару, но это, вероятно, один из самых вредных подсластителей на рынке.

Жидкий подсластитель состоит из 85% фруктозы, что намного выше, чем обычный сахар (43, 44).

Как упоминалось ранее, большое количество фруктозы тесно связано с ожирением и другими серьезными заболеваниями.

РЕЗЮМЕ

Несмотря на то, что нектар агавы продается на рынке как здоровая альтернатива сахару, он содержит даже больше фруктозы, чем сахар, и его следует избегать.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) представляет собой подсластитель из кукурузного сиропа.

Обычно используется для подслащивания обработанных пищевых продуктов и безалкогольных напитков.

Как следует из названия, он очень богат фруктозой.

Фруктоза может увеличить риск увеличения веса, ожирения, диабета и других серьезных заболеваний, таких как рак (45, 46, 47).

Одно исследование показало, что HFCS поддерживает рост опухолей у мышей, в то время как другое исследование предполагает, что диета с высоким содержанием фруктозы может ускорить прогрессирование рака молочной железы (47, 48).

Это может быть столь же вредно, как сахар, и его следует избегать любой ценой.

Хотя вы обычно не используете HFCS в качестве отдельного ингредиента в своих домашних рецептах, его обычно можно найти в соусах, салатных заправках и других приправах, с которыми вы можете готовить.

РЕЗЮМЕ

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также содержит большое количество вредной фруктозы и его следует избегать.

Употребление слишком большого количества сахара связано с несколькими смертельными заболеваниями, включая ожирение, диабет, болезни сердца и рак.

Подсластители в этой статье являются хорошими альтернативами, хотя ключевое слово здесь — альтернатив , что означает, что они должны использоваться вместо рафинированного сахара — и в меру.

Стевия, пожалуй, самый здоровый вариант, за которым следуют ксилит, эритрит и сироп якон.

Натуральный сахар, такой как кленовый сироп, патока и мед, менее вреден, чем обычный сахар, и даже полезен для здоровья. Тем не менее, они должны все еще использоваться экономно.

Как и в большинстве других вопросов питания, умеренность является ключевым фактором.