Заменитель сахара что это: Заменители сахара — что это такое, чем опасны, список сахарозаменителей

Ученые: сахарозаменители — это обман организма, который может сократить вам жизнь

Немецко-французская команда ученых проанализировала результаты более пяти десятков исследований о влиянии сахарозаменителей на организм человека. И у них для нас есть две новости. Хорошая в том, что подсластители по последним данным не повышают риск онкологических заболеваний. А также нет убедительных подтверждений, что эти вещества напрямую сильно вредят сердцу и сосудам. Вторая новость — сахарозаменители, увы, фактически не оправдывают своего назначения. То есть в большинстве изученных случаев не помогают нормализовать уровень сахара в крови и сбросить лишний вес.

У экспертов по антивозрастной медицине тоже есть сообщение «в тему». «Исследователи пока расходятся во мнениях о вреде сахарозаменителей, не говорят однозначно, что это зло. Но давайте внимательно посмотрим, что происходит в организме, когда вместо глюкозы в кровь попадает пустышка — практически без калорий дающая ощущение сладкого вкуса. Если налегать на сахарозаменители часто и помногу, это может выйти боком. И уже есть исследования, показывающие не теоретически, а реально возможный вред от сахарозаменителей», — предупреждает

специалист по прикладным биомедицинским технологиям, исследователь старения, вице-президент Фонда «Наука за продление жизни» Юрий Дейгин. Чем сейчас заменяют сахар и к чему это может вести, мы обсудили в программе «Прожиточный максимум» на радио «КП».

Схитрить, чтобы получить наслаждение

— Сахарозаменители активируют наши вкусовые рецепторы — те, которые отвечают за сладкий вкус. И мы с наслаждением ощущаем, что съели что-то сладкое, — поясняет Юрий Дейгин. — В то же время, как считалось, подсластители в отличие от сахара не действуют на рецепторы инсулина. Проще говоря, не дают сигнал, что нашей поджелудочной железе нужно вырабатывать гормон инсулин для усвоения поступившего в организм сахара. Получается, выигрыш в том, что подсластители, заменяя нам глюкозу по вкусу, не приносят калорий, не повышают уровень сахара в крови и не требуют выработки инсулина. Вернее, так предполагалось.

— То есть изобретатели сахарозаменителей хотели схитрить, обмануть наш организм? Чтобы во рту мы сладость почувствовали, поджелудочная, возможно, приготовилась выделять инсулин, а тут — раз, и ничего нет. Сложно представить, чтобы такой обман, как и любой другой, в конце концов не вышел боком…

— По всей видимости, так и выходит. Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм. В частности, много наблюдали за состоянием здоровья тех, кто пьет подслащенные напитки — так называемые «0 калорий» с сахарозаменителями. И появились тревожные звоночки. Оказалось: у тех, кто пил диетические напитки с подсластителями, почему-то была выше заболеваемость и диабетом, и сердечно-сосудистыми болезнями, и даже деменцией.

Инсулин: и все-таки он повышается

— Но не все так просто, — продолжает эксперт. — Результаты наблюдений за любителями диетических подслащенных напитков все-таки нельзя считать 100%-ным подтверждением вреда сахарозаменителей. Можно ведь предположить, что бутылочки «0 калорий» изначально чаще покупали люди, у которых уже были проблемы с весом и повышенная предрасположенность к диабету и сердечно-сосудистыми проблемам. Потому они и брали «диетические» напитки. Подчеркну: это лишь предположение, то есть о тревожном звонке в любом случае забывать не стоит.

В то же время появились исследования другого типа. Не просто наблюдения за образом жизни, питания людей и фактическими результатами, а конкретно изучение того, что происходит внутри организма. Какой ответ дает поджелулочная железа на сахарозаменители в сравнении с употреблением глюкозы? Оказалось, что на самом деле инсулиновый ответ — то есть выработка гормона в ответ на «пустые» подсластители — есть! Этот ответ, то есть уровень выработки инсулина, не такой высокий, как при поступлении глюкозы. Но все равно получается, что сахарозаменители каким-то образом приводят к воздействию на поджелудочную и повышают инсулин. Каким путем это происходит, достоверно пока не известно. Однако организм, похоже, не поддается обману и все-таки запускает выработку гормона, рассчитывая, что поступает глюкоза, настраивается на ее переработку.

А если инсулин повышается, а глюкоза так и не приходит, то это так или иначе ведет к развитию инсулинорезистентности. То есть снижению восприимчивости клеток к гормону. В результате возникает серьезная предпосылка для диабета и ускоренного старения организма.

А может, мед нам поможет?

Как бы то ни было, пока решительного заявления о 100%-но доказанном вреде сахарозаменителей ученые все-таки не делают. Дипломатично говорят, что есть риски неблагоприятного воздействия на здоровье, но исследования нужно продолжать. Врачи советуют строго соблюдать рекомендации на этикетках: на разных видах сахарозаменителей указывается количество, которое желательно не превышать.

Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм. Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм.Фото: GLOBAL LOOK PRESS

— Если вам нужно снизить количество сладкого в своем рационе, то лучше в первую очередь пытаться сокращать сахар и сладости, а не переходить на сахарозаменители, — считает эксперт по антивозрастной медицине Юрий Дейгин. — К подсластителям все-таки желательно относиться осторожно. Как минимум я бы посоветовал воздержаться от регулярного употребления сахарозаменителей.

— А как насчет меда? Недавно была новость, что в нем есть очень полезный компонент трегалоза. У подопытных мышей это вещество помогло растворять атеросклеротические бляшки, омолаживать кровеносные сосуды.

— Мед почти на 80% — чистый сахар, глюкоза с фруктозой. Если вы хотите использовать мед вместо сахара, в разумных количествах — пожалуйста. Главное, не добавлять мед в свой рацион, сохраняя имеющийся в нем сахар.

Что касается трегалозы, то ее молекула состоит из двух молекул глюкозы, объединенных особой связью. Когда мы съедаем трегалозу, она очень быстро расщепляется и превращается в те самые две молекулы глюкозы. Магические эффекты растворения бляшек в сосудах у мышей ученые наблюдали, когда прицельно вкалывали трегалозу в кровеносные сосуды. А когда давали мышам трегалозу через рот, вся магия пропадала.

Поэтому не стоит надеяться, что когда мы будем есть трегалозу, в том числе в составе меда, то получим волшебный эффект. Во-первых, она сразу распадется на глюкозу. А, во-вторых, в меде трегалозы мизерное количество — 5 частей на миллион.

КСТАТИ

Аспартам мозгу не друг

В одном из недавних исследований было установлено, что регулярное употребление подсластителя аспартама может привести к проблемам в эмоциональной и интеллектуальной сфере. А именно: отмечаются сложности с обучением, запоминанием, усиливается раздражительность, тревожность, появляются головные боли, бессонница. Ученые объясняют это тем, что употребление аспартама, во-первых, приводит к снижению выработки гормонов дофамина и серотонина (они отвечают за хорошее настроение, концентрацию, снижение боли). А во-вторых — к повышению уровня «гормона стресса» кортизола.

В ТЕМУ

Есть ли польза от фруктозы

В диетических отделах супермаркетов часто можно встретить сладости на фруктозе. Это натуральное природное вещество, входит в состав фруктов. Может, лучше заменять сахар ей?

— Индустрия производителей фруктозы и продуктов с ней продвигает свои товары, ссылаясь на то, что после употребления сахара у людей с диабетом уровень глюкозы в крови опасно растет, а съев сладость с фруктозой, такого подъема вы сразу не зафиксируете. Но! Как только пройдет еще немного времени, фруктоза даст не меньший подъем, чем сахар. Так что «диетические» сладости на фруктозе — это настоящий троянский конь, — рассказал «КП» заведующий Научно-клиническим центром эндокринологии международного биомедицинского проекта «Атлас», главный редактор издательства «Актуальная медицина», врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Юрий Потешкин.

— А другие заменители сахара?

— Более-менее безопасны в разумных количествах сахарин и цикламат. Но и их лучше сводить к минимуму. Пожалуй, наиболее безобидный на сегодня источник сладкого — растение стевия и продукты на ее основе.

Стоит иметь в виду, что стевия дает характерный «металлический» привкус, к которому нужно привыкнуть. А также может давать небольшой слабительный эффект.

«Комсомолка» рекомендует электронную книгу «Правила быстрого похудения» от ведущих врачей и экспертов на shop.kp.ru

Правила быстрого похудения

Правила быстрого похудения

16+ АО «ИД «Комсомольская правда», Москва ОГРН 1027739295781.

заменители сахара, вред, польза, виды сахарозаменителей

Содержание

Немного истории

Как это ни странно, но сахар появился на свет как … лекарство. В древней Индии его выпаривали из сахарного тростника и лечили разные болезни. Думаю, эффект был, примерно, как у многих современных БАД. Но, времена менялись, плацебо эффект долго не продержался и люди стали употреблять сахар в пищу. До XVIII века в Европу сахарный песок импортировался и был страшно дорог. Продавался он в аптеках и отпускался в граммах. В 1747 году немецкий химик Магграф открыл добычу сахара из свеклы. После этого сахар начал свое победное шествие по миру, так как очень подешевел. Для удобства перевозки английский торговец Генри Тэйт в 1872 году придумал перевозить сахар в кусочках.

На данный момент сахар, обычно, получают из сахарного тростника и сахарной свеклы.

Зачем он нужен?

Сахар представляет собой чистую сахарозу. Под воздействием ферментов слюны и сока 12 перстной и тонкой кишки сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу. Гликемический индекс равен 100%, т. е. усваивается организмом полностью в течение несколько минут.

Сахар обладает только энергетической ценностью. Каждый 1 г сахара содержат 4 ккал. Если человек живет в условиях сниженных энергозатрат, то избыток калорий превращается в жир. Подсчитано, что употребление в пищу всего 2-х лишних чайных ложек сахара может привести к увеличению веса на 3—4 кг в год.

Еще немного теории

Существует теория экономного фенотипа. Согласно ей человечество, в условиях непостоянного и недостаточного поступления пищи, могло выжить только при способности накапливать энергию в виде жира. Запасание стало возможным благодаря развитию инсулинорезистентности (подробнее об этом можно почитать в любом разделе о сахарном диабете). Однако в современных условиях, когда нарушается баланс между потреблением энергии и энергозатратами, инсулинорезистентность стала не благоприятным, а отрицательным фактором, ведущим к прогрессированию распространенности ожирения, сахарного диабета 2 типа и к повышению риска сердечно-сосудистой заболеваемости.

Подсчитано, что среднестатистический американец в день употребляет около 200 грамм сахара (≈800 ккал). Россияне порядка 100 грамм в день. Теперь вопрос на засыпку: какая страна в мире занимает первое место по количеству людей с ожирением?

Также, кроме сахарозы, существуют другие углеводы: во фруктах и меде — фруктоза и глюкоза, в зернах — мальтоза, в молоке — лактоза.

Сахарозаменители

Читая различные отзывы о сахарозаменителях, чаще всего в рамках борьбы с весом, можно увидеть 2 основные линии: крайне отрицательная, основанная на мнении, что они вызывают рак, слабоумие, «да и вообще химия», вторая положительная — нет калорий, нет психологического дискомфорта, «сосед-диабетик пьет сахарозаменитель уже 10 лет и ничего».

Дыма без огня, как известно, не бывает и различные мнения — это не всегда результат чьих-то вымыслов.

Итак: практически все побочные действия были выявлены в опытах на лабораторных животных. Было доказано, что сахарозаменители могут стать причиной тяжелых заболеваний (онкологических, неврологических). Маленькое «но» — в научных исследованиях использовались ОЧЕНЬ большие дозы заменителей сахара, которые значительно (более 100 раз) превышают рекомендованные суточные нормы. О последних исследованиях на предмет безопасности сахарозаменителей поговорим позже.

Что необходимо учитывать: наличие сопутствующих заболеваний может ограничивать прием тех или иных заменителей сахара — при фенилкетонурии нельзя употреблять аспартам, при сердечной недостаточности — ацесульфам-К, заболевания желчевыводящих путей могут обостриться при приеме ксилита, при сахарном диабете и ожирении — нежелательно употреблять фруктозу. Практически все искусственные сахарозаменители не рекомендуются при беременности и для детского питания.

Сахарозаменители бывают искусственные и натуральные.

Давайте разберемся

Искусственные сахарозаменители — пищевые добавки, которые в десятки и сотни раз слаще сахара, но практически лишены калорийности.

Сахарозаменитель Основные области продаж
Acesulfame-K North America, Europe and Asia
Alitame Oceania, South/Central America
Aspartame North America, Europe and Asia
Cyclamate Europe and Asia
Neohesperidine DC Europe and Japan
Neotame  USA
Saccharin  Asia, Europe and USA
Stevioside Asia
Thaumatin and Asia
 
Заменитель сахара Аспартам (Е951)

Низкокалорийный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Аспартам самый распространённый химический сахарозаменитель.

Сначала одобренный FDA (Фармкомитет США) для ограниченного использования в твердых продуктах питания в 1981, разрешение на его применение было продлено на напитки в 1983 и затем одобрено, как подслащивающее вещество в 1996 (FDA. Aspartame: commissioner’s final decision. Fed Reg. 1981;46:38285—38308. FDA. Food additives permitted for direct addition to food for human consumption: aspartame. Fed Reg. 1983;48:31376—31382. FDA. Food additives permitted for direct addition to food for human consumption: aspartame. Fed Reg. 1996;61:33654—33656).

Аспартам был одобрен в Европейском союзе в 1994 (EC Directive 35. Directive 94/35/EC of 30 June 1994 on sweeteners for use in foodstuffs. Official Journal  L. 1994;237:3—12). На данный момент аспартам присутствует в более чем 6000 товаров и почти в 500 фармацевтических препаратах, включая детские лекарства (Aspartame Information Center 2005). В США более 70 % продаж аспартама приходится на напитки (American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: use of nutritive and nonnutritive sweeteners. J Am Diet Assoc. 2004;104:225—275).

Предельно допустимая доза аспартама в настоящее время ограничена 50 мг/кг массы тела в день в США и 40 мг/кг/день в Европейском союзе для детей и взрослых. Ежедневное потребление искусственных сахарозаменителей женщинами детородного возраста и детьми было рекомендовано в пределах 2.5—5.0 мг/кг (Butchko HH, Stargel WW, Comer CP, Mayhew DA, Benninger C, Blackburn GL, et al. Intake of aspartame vs. the acceptable daily intake. Regul Toxicol Pharmacol. 2002;35:S13-S16).

В исследовании шведских больных сахарным диабетом, среднее потребление аспартама было ниже, чем предельно допустимая доза, но отмечались случаи в детской группе превышения на 169 % (Ilbäck et al. 2003). По цикламату было зарегистрировано превышение суточной дозы до 317%.

Особого внимания заслуживает только один факт — при нагревании до +30°С (например, в жаркий день, при приготовлении пищи) аспартам распадается с образованием высокотоксичного метанола, который затем преобразуется в канцероген формальдегид.

Аспартам метаболизируется в желудочно-кишечном тракте с образованием трех элементов: аспарагиновая кислота (далее трансформируется в аланин и оксалоацетат), фенилаланин (далее переходит, в основном, в тирозин и, в меньшей степени, в фенилэтиламин и фенил-пируват) и метанол (затем преобразуется в формальдегид и далее в муравьиную кислоту) (Stegink, LD. Aspartate and glutamate metabolism. In: Stegink LD, Filer LJ Jr., editors. Aspartame Physiology and Biochemistry. New York: Marcel Dekker; 1984. pp. 47—76; Harper, AE. Phenylalanine metabolism. In: Stegink LD, Filer LJ Jr. , editors. Aspartame Physiology and Biochemistry. New York: Marcel Dekker; 1984. pp. 77—109.; Opperman, JA. Aspartame metabolism in animals. In: Stegink LD, Filer LJ Jr. , editors. Aspartame Physiology and Biochemistry. New York: Marcel Dekker; 1984. pp. 141—159.).

Недавно группа итальянских исследователей (Gallus et al. 2007) опубликовала результаты исследования, проводимого в Италии между 1991 × 2004 по потенциальной связи между искусственными подслащивающими веществами (включая аспартам) и раком. Авторы анкетировали пациентов с гистологически подтвержденным раком полости рта и глотки (598 человек), пищевода (304), толстой кишки (1225), прямой кишки (728), гортани (460), груди (2569), яичников (1031), простаты (1294) и почек (почечно-клеточный рак 767). Контрольные группы состояли из 7028 пациентов (3301 мужчин и 3727 женщин) анкетировались в тех же самых больницах при острых, не относящихся к опухолям, нарушениях. Анкетный опрос был посвящен обычной диете пациентов за 2 последних года перед диагнозом. Результаты показали недостаток ассоциации между приемом искусственных сахарозаменителей и риском любого рака.

 В сентябре 2007 года опубликовано самое последнее и, возможно, самое большое исследование, посвященное безопасности применение аспартама. Международная группа экспертов рассмотрела более 500 исследований, статей и различных сообщений относительно применения аспартама. Результаты были опубликованы в сентябрьском номере Critical Reviews in Toxicology 2007;37:629—727.Вот выводы, изложенные в докладе:

  • Основываясь на результатах нескольких долгосрочных исследований, аспартам не показал канцерогенной или ызывающей рак активности.
  • Не выявлено никаких неврологических признаков, типа снижения памяти и проблем в обучении.
  •  В целом, аспартам не имеет никакого эффекта на поведение, познавательную функцию, нервную систему в любой из изученных групп.
  • Аспартам не показал, что имеет неблагоприятные эффекты на репродуктивную функцию или кормление грудью.
  • Исследование заключает, что аспартам безопасен для использования диабетиками и может помочь диабетикам в соблюдении диетических мероприятий.
  • Нет никакого признака, который мог выявить ассоциацию между потреблением аспартама и ожирением. Напротив, когда он используется в мультидисциплинарных программах контроля веса, аспартам может фактически помочь в управлении весом.
  • Исследование не выявило никакого признака, который подтвердил ассоциацию между приемом аспартама и развитием мозговой или гемопоэтической опухоли.

Сахарозаменитель аспартам подвергся исследованию в связи с не прозрачными обстоятельствами по одобрению FDA (Food Drug Administration — главный орган одобрения лекарственных веществ и БАДов США) в 1981 году. Предварительно утверждалось, что, одобрение аспартама FDA было результатом политического давления, пущенного в ход в Дональдом Рамсфелдом, владельца патента на этот сахарозаменитель. До последнего отчета единого мнения по безопасности аспартама не было.

«Это — обширный обзор, который был издан в журнале токсикологии с самым высоким рейтингом. Все еще будут люди, которые продолжат обсуждать наши результаты, но, по моему мнению, мы не нуждаемся больше в исследовании аспартама,» — сказала Dr. Magnuson, главный исследователь.

Подробнее ознакомиться обо всех аспектах применения и безопасности аспартама можно www.aboutaspartame.com

Маленький провокационный вопрос: какое количество напитков-light (без сахара) в день (не обязательно знойный) Вы можете выпить? На сколько это превышает рекомендованное ограничение по сахарозаменителю?

Сахарозаменитель Сахарин (Е 954)

Некалорийный подсластитель слаще сахара в 450 раз, но с выраженным горьким привкусом, был синтезирован в 1879 году Remsen и Fahlberg. Очень широко употреблялся в начале ХХ века (мировые войны, развал экономики, революция и т.д.), т.к очень дёшев в производстве. Позже, в 50-х годах сахарин стали смешивать с цикламатом, что резко улучшило вкусовые качества. В 70-х годах прошлого века, после многочисленных опытов на животных, выяснилось, что он провоцирует появление рака мочевого пузыря, после чего сахарозаменитель запретили к употреблению в Америке, Европе и …СССР.

Давайте попробуем проанализировать эти исследования: лабораторные животные — крысы, доля сахарина в суточном рационе — 4—7,5%, длительность наблюдения — 2-а поколения. Итак, мне трудно себе даже представить, что в день можно 7,5% еды заменить на сахарин. Это эмоция, объективно это выглядит так: человек который съедает (предположим) 1000гр пищи (1кг) должен употребить 75 гр чистого сахарина (примерно 2/3 стакана). Второе, некоторые виды крыс, использованных в исследовании, имеют повышенную чувствительность к паразиту мочевого пузыря Trichosomoides crassicanda и поэтому восприимчивы к пролиферации клеток мочевого пузыря, под действием сахарина (т.е. у них уже есть предрасположенность к развитию онкозаболевания). Третье, более восприимчивы к развитию рака были самцы крыс (до 30%) (Squire RA. Histopathological evaluation of rat urinary bladders from the IRDC two-generation bioassay of sodium saccharin. Food Chem Toxicol 1985; 23: 491—497.[CrossRef] [ISI] [Medline]). Из-за этих результатов, сахарин был запрещен в Канаде. Чуть позднее было доказано, что механизмы, вызывающие рак у крыс, отсутствуют у людей. Дача аскорбиновой кислоты в той же дозе, что и сахарина, также может вызвать рак мочевого пузыря у крыс. Грызуны имеют высокую осмолярность (концентрацию) мочи, которая увеличивает осаждение кальциево-фосфатных кристаллов, которые являются цитотоксическими к поверхностному слою эпителия мочевого пузыря, ведя к регенеративной гиперплазии и опухолям (Cohen SM, Anderson TA, de Oliveira LM, Arnold LL. Tumorigenicity of sodium ascorbate in male rats. Cancer Res 1998; 58: 2557—2561.[Abstract/Free Full Text]).

Перейдем от лаборатоных животных к людям. В Великобритании провели исследование, в котором изучалось увеличение случаев развития рака мочевого пузыря в течение второй Мировой войны, когда потребление сахарина было практически бесконтрольно. Результат — увеличение случаев рака не найдено (Armstrong B, Doll R. Bladder cancer mortality in England and Wales in relation to cigarette smoking and saccharin consumption. Br J Prev Soc Med 1974; 28: 233—240.[ISI] [Medline]). Эти же самые авторы проанализировали 19709 патолого-анатомических заключений Великобритании между 1966 × 1972 и сравнивали летальность от рака мочевого пузыря между диабетиками, которые использовали сахарин более часто, и не диабетиками. Результат — не найдено никаких значительных различий между группами (Armstrong B, Doll R. Bladder cancer mortality in diabetics in relation to saccharin consumption and smoking habits. Br J Prev Soc Med 1975; 29: 73—81.[ISI] [Medline])

Доказанным фактором, влияющим на развитие рака (не только мочевого пузыря), является курение. Может, стоит обратить на это больше внимания?

Заменитель сахара Цикламат (Е 952)

Бескалорийный подсластитель, слаще сахара в 30 раз. Применение цикламата разрешено лишь примерно в 50 странах мира. Цикламат с 1969 года запрещен в США, Франции, Великобритании и еще ряде стран из-заподозрения, что провоцирует почечную недостаточность. Позднее Комитет оценки рака при центре безопасности продовольствия добавок к пище фармкомитета США, Научным Комитетом по Пищевым продуктам Европейского Союза и Всемирной Организации Здравоохранения заключили, что цикламат — не канцерогенное вещество и повторно допускается на рынок продовольствия.

Цикламат был открыт в 1937 г. Он был синтезирован из бензола и имеет специфический привкус. Достоинство цикламата в том, что он выдерживает очень высокие температуры, т. е. может применяться в приготовлении пищи. Чаще всего используют натриевый цикламат, но существует еще кальциевый цикламат и цикламатовая кислота.

Основные подозрения — вызывает рак мочевого пузыря, является причиной почечной недостаточности и возникновения ацидоза (закисления крови), влияет на развитие мужского бесплодия.

Цикламат метаболизируется с образованием циклогексиламина (cyclohexylamine). Именно этот метаболит считался довольно ядовитым (Renwick AG. The metabolism of intense sweeteners. Xenobiotica 1986; 16: 1057—1071.[ISI] [Medline]]). В экспериментах с крысами и собаками cyclohexylamine (в токсичных дозах) приводил к тестикулярной атрофии и ухудшал сперматогенез [Gaunt IF, Sharratt M, Grasso P et al. Short-term toxicity of cyclohexylamine hydrochloride in the rat. Food Cosmet Toxicol 1974; 12: 609—624.[CrossRef] [ISI] [Medline] James RW, Heywood R, Crook D. Testicular responses of rats and dogs to cyclohexylamine overdosage. Food Cosmet Toxicol 1981; 19: 291—296.[CrossRef] [ISI] [Medline] Roberts A, Renwick AG. The pharmacokinetics and tissue concentrations of cyclohexylamine in rats and mice. Toxicol Appl Pharmacol 1989; 98: 230—242.[CrossRef] [ISI][Medline] Roberts A, Renwick AG, Ford G et al. The metabolism and testicular toxicity of cyclohexylamine in rats and mice during chronic dietary administration. Toxicol Appl Pharmacol 1989; 98: 216—229.[CrossRef] [ISI] [Medline]].

Однако, в более поздних работах, при проведении длительных наблюдений не было выявлено признаков токсичности и увеличение случаев рака (. [Takayama S, Renwick AG, Johansson SL et al. Long-term toxicity and carcinogenicity study of cyclamate in nonhuman primates. Toxicol Sci 2000; 53: 33—39.[Abstract/Free Full Text]]).

 В большой обзорной работе 2005 года, посвященной раку мочевого пузыря, (Bladder Cancer) Gary David Steinberg, MD и соавторы у 60200 впервые выявленных пациентов за 2004 год не нашли взаимосвязи между приемом цикламата и раком мочевого пузыря.

Результаты первого эпидемиологического исследования, разработанного для возможности оценки отношения между цикламатом, циклогексоламином и мужским бесплодием у людей, было опубликовано в 2003г (Food Addit Contam.2003;20(12):1097—104). 405 мужчин с клинически определенным бесплодием и 379 здоровых мужчин (контрольная группа) были обследованы: оценка спермы, анализ мочи на цикламат и циклогексоламин и диетические анкетные опросы. Результат: Не найдено отчетливой связи между употреблением цикламата и мужским бесплодием; ни высокая экскреция цикламата, ни высокая экскреция циклогексоламина не были связаны с повышенным риском бесплодия. Недостаток ассоциации оставался и после связи с возрастом, местом жительства, образования, общего калоража питания и других переменных. Результаты не показали никакого эффекта цикламата и циклогексоламина на мужское бесплодие на обычном уровне потребления сахарозаменителей.

На данный момент цикламат одобрен к применению в Европе и Азии с ограничением приема беременными женщинами и детьми.

Хочется отметить, что большинство потребителей использует сахарин и цикламат в составе комбинированных сахарозаменителей. Данная комбинация позволяет уменьшить дозу каждого сахарозаменителя и улучшить вкусовые качества.

Заменитель сахара Ацесульфам К (Е950)

Не усваиваемый низкокалорийный подсластитель открытый в 1967 г. В 200 раз слаще сахара.

Не усваивается организмом и выделяется почками в неизмененном виде.

Имеет длительные сроки хранения и высокую стабильность при приготовлении и обработке пищевых продуктов. Термостабилен, поэтому пригоден для варки и выпечки. Не способствует образованию кариеса. Показан людям, страдающим сахарным диабетом. В комбинации с другими интенсивными подсластителями дает хороший синергический эффект (в особенности в комбинации с аспартамом).

Ацесульфам К одобрен почти в 50 странах, включая США, Великобританию, Францию, Бельгию, Голландию, Германию, Швейцарию, Италию, Австрию, Данию, Швецию, Норвегию, Австралию и Россию. Ожидается дальнейшее одобрение ацесульфама и в других странах.

Ацесульфам К одобрен Объединенной экспертной комиссией по пищевым добавкам (JECFA) Всемирной Организации Здравоохранения (WHO).

Допустимая дневная доза потребления (ADI) для ацесульфама К была установлена в количестве 15 мг на кг веса тела (JECFA) (одна таблетка содержит около 20 мг ацесульфама калия). Впрочем, чаще он используется в смеси с аспартамом, цикламатом и сахарином. Данная норма ПДД также одобрена и принята Минздравом РФ.

Не рекомендуется к применению при сердечной недостаточности.

Натуральные сахарозаменители

Они, как и сахар, потребляются в достаточно больших количествах, имеют сравнимую с глюкозой энергетическую ценность. Это фруктоза, ксилит, сорбит, маннит, мальтит, изомалт, палатинит и другие. Очень важно, что эти сахарозаменители являются одновременно носителями сладкого вкуса, источником энергии и наполнителем пищевых продуктов.

Фруктоза

Вещество растительного происхождения. Природная фруктоза есть во фруктах и ягодах, а также в меде (почти половина от общего веса). Внешне она выглядит почти так же, как сахар, но при этом в 1,2—1,8 раз слаще него (зависит от температуры), в отличие от глюкозы, повышает уровень сахара в крови в три раза медленнее. Обладает примерно такой же энергетической ценностью, что и сахар (375 ккал на 100 г), поэтому плохо подходит для людей соблюдающих гипокалорийную диету. Некоторые специалисты связывает эпидемию ожирения в США с употреблением фруктозы.

Положительные качества фруктозы: абсолютно безвредна; её можно употреблять в любых напитках и при приготовлении компотов, джемов и варенья; в любых блюдах фруктоза особенно подчеркивает вкус и аромат фруктов и ягод; полезна для людей, имеющих большую физическую нагрузку; применение фруктозы взамен обыкновенного сахара понижает риск возникновения кариеса зубов на 30—40 %.

Но фруктоза имеет и отрицательные стороны: Важно помнить, что фруктоза все-таки влияет на уровень сахара в крови, потому при сахарном диабете использовать ее не рекомендуется; желающие похудеть не должны забывать о ее достаточно высокой калорийности.

Не рекомендуется употреблять в день более 30—45 г в сутки.

Ксилит и сорбит

Сорбит впервые был выделен из мороженых ягод рябины (Sorbus — рябина (лат.)). Он также содержится в морских водорослях, яблоках, абрикосах и других плодах. Ксилит получают из кочерыжек кукурузы и шелухи хлопковых семян.

По сладости ксилит очень близок к сахару, а сорбит почти в два раза менее сладкий. По калорийности они оба сравнимы с сахаром (сорбит 354 ккал, ксилит 367 ккал). Оба вещества медленно проникают в ткани и при этом практически не влияют на уровень сахара в крови.

Сорбит не так приятен на вкус. Может вызывать тошноту, метеоризм и диарею и не рекомендуется потреблять его более 10 гр в сутки. Есть данные, что сорбит ухудшает пищеварение. Способствуют развитию холецистита (желчнокаменной болезни).

Заменитель сахара Ксилит (Е967) по некоторым данным может вызывать рак мочевого пузыря. Однако, каких либо вменяемых исследований по вопросам безопасности применения этого сахарозаменителя я не нашел.

Безопасная доза: Не более 30—50 г в сутки.

Заменитель сахара Стевиозид

Экстракт травы стевии. Стевия не токсична, хорошо переносится без побочных эффектов, имеет неплохие вкусовые качества, доступна по цене. Все это особенно важно для больных диабетом и ожирением. Очень важно, что нет ни одного сообщения о вреде (токсичности и мутагенности) всех компонентов, содержащихся в стевии, а также о противопоказаниях в употреблении.

Не случайно в Японии стевиозид захватил до 50% сладкого рынка. Япония потребляет 90% производимой в мире стевии. Но, хотя стевия, как растение известно очень давно, использование ее как сахарозаменителя в промышленных масштабах началось совсем недавно, поэтому посмотрим, что нам приготовит время. На данный момент ограничением к приему стевиозида является специфический вкус, который не всем нравится.

что это такое, польза и вред, список натуральных и синтетических подсластителей

Здравствуйте, друзья. Со всех сторон нам кричат «сахар вреден», «сахар- это белая смерть», «это просто сладкий яд». Несомненно, не употреблять его или хотя бы уменьшить количество стоит. Но как быть нам – сладкоежкам? Отказаться от пирожных, шоколадок, тортика и мороженного? Даже чай несладкий пить? Неа, я на такой аскетизм не готова. Но, мои дорогие братья-сладкоежки, я нашла относительно безвредную альтернативу сахару. Лозунг моей сегодняшней статьи: заменители сахара – польза и вред.

Содержание статьи

Сахар VS Сахарозаменитель

Вначале нам нужно понять, что такое сахар и зачем он нужен. По сути – это глюкоза, которая участвует обмене веществ. По логике напрашивается вывод, что от сахара есть польза. Но, увы, это не так. Этот сладкий продукт представляет собой сплошные углеводы, а вот питательные вещества в нем практически отсутствуют. Так и какой толк от него? Получается, что единственный плюс – «ой, как вкусненько».

Бытует мнение, что сахар нужен для эффективной работы мозга. Да, глюкоза для него является топливом. Но благополучно ее получить можно и из сложных углеводов: фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов. Смотрите какой тут хитрый принцип действия. Выпили сладенький кофе, или съели пирожное. Уровень сахара быстро поднялся, настроение стало лучше, нам хорошо.

Но очень-очень быстро он опять опустился и нам нужна новая «доза» этого вкусного продукта.

Как в этом случае работают заменители сахара? Съели что-то с его содержанием. Уровень сахара в крови остался неизменным. Калории мы не получили. Все, нам было вкусно. Но мы заскучали, ибо гормон счастья не выработался и удовольствия мы не получили. Тут уже некоторые исследователи отмечают, что от сладостей вы таким образом отвыкнуть не сможете.

Купила чай для похудения. Ничего так, с тортиком хорошо пошел

И еще немного интересной информации. Так, для общего развития. Сахарин изобрел химик по фамилии Фальберг в 1879 году. К изобретению сахарозаменителей он пришел совершенно случайно. Как-то раз химик, попробовав хлеб, почувствовал сладость и понял, что этот привкус от его пальцев. Ведь до этого он в лаборатории работал с сульфаминбензойной кислотой. Вот так и появилась сладкая альтернатива.

Сахарозаменители: польза и вред

С того момента, как были изобретены искусственные заменители белой сладости, не умолкают споры о их вреде для организма или пользе. Если оценивать все спокойно, то можно понять, что есть как безобидные варианты, так и нежелательные для употребления.

Благодаря подсластителю пища получает сладкий привкус. При этом дополнительный калорий организм не получает. Ведь калорийность у них либо совсем ноль, либо очень маленькая. Их можно добавлять в разные блюда, чай, кофе. Легко сейчас найти сахзам в кондитерских изделиях.

Такая относительно полезная замена слаще сахара, поэтому использовать ее нужно в меньших количествах. Еще один плюс в копилку сахзама: пищеварительный тракт не поглощает его полностью. А это значит, что уровень сахара в крови не повышается.

Для диабетиков, если они все же не могут без сладкого, это просто идеальный вариант. Худеющим тоже стоит взять это на заметку: замена сахара такими веществами помогает регулировать массу тела.

Скажу пару слов и о вреде данных продуктов. Главная проблема – это негативные реакции со стороны пищеварительной системы.

Так, сахаристые спирты, взаимодействуют с ферментами кишечника. Приводит это, иногда, к вспучиванию или желудочно-кишечным расстройствам. Сахзамы, если употреблять их в немалых количествах, могут привести к слабительному эффекту.

Есть у них и еще одно побочное действие: они разжигаю аппетит. На организм, как ни крути, не обманешь. Он чувствует сладкий привкус и ждет, когда поступят углеводы. Но их нет, и поэтому после такой обманки возникает еще большее чувство голода после употребления углеводов.

В итоге, некоторые начинают поглощать пищу просто в безразмерных количествах. Согласитесь, хорошего в этом мало. Особенно, если сахарозаменители нужны были для похудения.

Заменителей «сладкого яда»: какие они бывают?

В целом их можно разделить на две большие категории: синтетические и натуральные. Отзывы о всех весьма неоднозначные. Но, давайте о порядку.

Синтетические:

  • Самый распространенный – это аспартам. Найти его можно в мучных изделиях и газировке. Обозначается он там как Е951. Его норма – 3 грамма в сутки.

Плюс: намного слаще чем сахар, но калорийность у него минимальная.

Минус: его нельзя использовать в блюдах, которые долго нагреваются или кипятятся. Иначе он просто начнет разлагаться. Может привести к расстройствам ЦНС: депрессии, бессоннице, панике. Аспартам нельзя употреблять беременным и детям.

  • Сахарин. Наиболее популярный и доступный заменитель. Слаще сахара почти в 400 раз. Выпускается он в форме таблеток. Норма – 0,2 грамма.

Плюс: помогает похудеть, ведь в нем нет калорий.

Минус: содержит канцерогены, поэтому может привести к тяжелым заболеваниям. Также неслабо вредит желудку. Отличается странным металлическим привкусом.

  • Цикламат. Менее сладкий, чем сахарин. И приятнее на вкус. Норма – 0,8 грамм.

Плюс: не калориен. Одна баночка может заменить до 6 кг сахара. Цикламат легкорастворимый и не разрушается под воздействием температур.

Минус: во многих странах он запрещен. Натриевый сахарозаменитель имеет противопоказания для людей с почечной недостаточностью. Его нельзя применять беременным женщинам и кормящим мамам.

  • Сукразит. Не влияет на уровень сахара и на углеводный обмен. Норма – 0,6 грамм.

Плюс: разрешен для употребления при диабете. Одна упаковочка = 6 кг сахара.

Минус: в его составе имеется фумаровая кислота, поэтому сукразит можно назвать токсичным продуктом.

  • Ацесульфам калия. Норма – 1 грамм в сутки.

Плюс: калорий в нем нет, организм его не усваивает. Кроме этого это продукт не вызывает аллергии.

Минус: нарушает работу сердца, поэтому последствия могут быть серьезными. Оказывает возбуждающее действие на нервную систему. Не лучший вариант для мам и детей.

Натуральные сахарозаменители:

  • Фруктоза – натуральный сахар, который есть в ягодах и фруктах. Норма – 30 грамм.

Плюс: имеет низкий гликемический индекс. Ее можно употреблять, если хотите нормализовать избыточный вес. Смело кушать ее могут и диабетики.

Минус: если ее употреблять безразмерно, то фруктоза начинает отлаживаться как жир. Как результат – ожирение и проблемы с сердечно-сосудистой системой.

  • Сорбит. Найти его можно в яблоках, абрикосах, рябине. Норма– 30-40 грамм.

Плюс: снижает расход витаминов, улучшает микрофлору ЖКТ. Является хорошим желчегонным средством.

Минус: калорий в нем на 53% больше сахара. Если принять ее много, то возможно появление побочных действий. Может появиться тошнота или расстройство желудка.

  • Стевия – природный заменитель сахара. По сути это трава, произрастающая в Бразилии. Стевию можно найти в составе такого сахзама как «Фит парад».

Плюс: не токсична. Способна снижать глюкозу в крови, укреплять сосуды. Стевия содержит много разных витаминов и микроэлементов.

Минус: а их у стевии вовсе нет. Иногда возможны аллергические реакции.

Видов аналогов сахару, как видите, немало. Если подходить в приему любого их них разумно, то, думаю, можно и обойтись без вредных последствий. Кстати, встречала в аптеке такой заменитель как «Новосвит». В состав его входит как синтетический сахзам, так и натуральный: сорбит и фруктоза. Но все-таки моим самым любимым остается «Фитпарад»

Заменяем сахар и худеем

Многих волнует вопрос: помогают ли заменители сахара похудеть? Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Естественно, что калорийность продуктов с таким веществами снижается. Поэтому и вес будет становиться меньше. Однако, если вы внимательно читали все вышеизложенное, то могли заметить, что от некоторых сахзамов эффект абсолютно противоположный.

Тут главное подобрать для себя подходящий продукт. И не делать как в анекдоте: «купила чай для похудения. Ничего так, с тортиком хорошо пошел».

Моя подруга, когда пыталась «завязать» с сахаром, использовала «Сусли». Это низкокалорийный подсластитель, который не усваивается организмом. И вам сладко и калорийность меньше. Можете обратить и на него внимание.

На этом я уже говорю вам «пока». Дорогие читатели, делимся этой полезной статьей с друзьями и подписываемся на мой блог. Хорошего вам настроения и удачи.

Сахарозаменители и подсластители – забота о здоровье или маркетинговый ход?

Содержание статьи:

Сахар – один из тех продуктов, без которого не обходится не только чаепитие, но и прием пищи. Магазинные лакомства, домашнее варенье, фрукты, овощи и даже хлеб содержат немалое количество сахара.

Но не только сладкоежкам или диабетикам нужно быть внимательными к своему рациону — здоровый человек сегодня употребляет сахара больше рекомендуемой врачами нормы.

На заметку! Суточная норма сахара для взрослого человека — 30-50 г в сутки, для детей — 10 г с учетом всех употребляемых за день напитков и блюд. 

По утверждениям специалистов, сахарозаменители – жизненно необходимый продукт для диабетиков.

Но так ли они полезны, как твердят нам с экранов телевизора? Возможно, это продукт недалекого будущего, где все человечество откажется от природного сахара и перейдет на рациональное использование заменителей. Или это опасная химия, способная нанести вред нашему организму?

Зачем нужны подсластители и сахарозаменители?

Постоянное использование сахара и систематическое превышение нормы употребления может привести к ряду проблем со здоровьем, в частности, к повышению уровня сахара в крови и увеличению уровня холестерина в организме.

Сахар также провоцирует ожирение, нарушает минеральный обмен в организме, содействует появлению кариеса и болезней десен. При регулярном употреблении сахара возрастает риск развития атеросклероза, а также заболеваний сердечно-сосудистой системы.

При сахарном диабете врачи категорически запрещают употреблять пациентам сахар и сахаросодержащие продукты. Но зная о побочных эффектах сахарного песка, много вполне здоровых людей также желают отказаться от этого продукта. Однако полный отказ от сладкой пищи означает и отсутствие вкуса у многих блюд.

На помощь в такой ситуации приходят громко рекламируемые сахарозаменители и подсластители. Так ли полезна эта подмена? Давайте разберемся вместе!

Виды заменителей сахара

Сахарозаменители – это добавки, которые вводят в пищевые продукты для придания им сладости. Сахарозаменители изготавливают без добавления привычного нам сахара (сахарозы).

Основной недостаток заменителей сахара – их калорийность. Подсластители, в отличие от заменителей сахарозы, не калорийны, и не являются источником энергии для организма. Их употребляют  при сахарном диабете, а так же при ожирении.

Все заменители сахара делятся на две группы: природные (сахарозаменители) и синтетические (подсластители).

К природным сахарозаменителям относятся:

  1. Фруктоза.
  2. Ксилит и сорбит.
  3. Стевия.

К самым распространенным искусственным подсластителям диетологи относят:

  1. Аспартам.
  2. Сахарин.
  3. Цикламат.
  4. Тауматин.

В каких продуктах чаще всего содержатся сахарозаменители?

Первое, что следует запомнить — подсластители и сахарозаменители содержатся во всех продуктах с пометкой «без сахара», «light».

Сахарозаменители и подсластителиВ каких продуктах содержатся/куда добавляют
Фруктоза — природный сахарозаменитель, который получают из фруктов и ягод.

Фрукты:

  • Яблоки
  • Виноград
  • Финики
  • Арбуз
  • Груши
  • Изюм
  • Клубника

Овощи:

  • Помидоры
  • Перец сладкий красный
  • Лук сладкий
  • Огурцы
  • Кабачки, патиссоны
  • Цукини
  • Капуста белокочанная
Ксилит и сорбит — используют в производстве аскорбиновой кислоты.
  • Плоды рябины
  • Морские водоросли
  • Сливы
  • Яблоки
Стевия – лекарственное растение, из которого изготавливают таблетки-сахарозаменители.
  • Добавляют в чай
  • В салаты из фруктов
  • В варенье
  • В выпечку
Аспартам – искусственный подсластитель.

В чистом виде его выпускают под названиями Nutra Sweet или Сладекс.

  • Безалкогольные напитки
  • Газировки
  • Жевательные резинки
  • Горячий шоколад
  • Конфеты
  • Витамины
  • Таблетки от кашля
  • Комплексные сахарозаменители — Сурель, Дулко и другие.
Сахарин

 

  • Таблетированные сахарозаменители — Сладкий сахар, Милфорд Зус, Сукразит, Сладис.
Цикломат — существует два его вида: натриевый (применяется чаще) и кальциевый.
  • Комплексные таблетированные сахарозаменители.
 

Тауматин

  • Мороженое
  • Жевательные резинки
  • Большинство низкокалорийных продуктов
  • Продукты питания для диабетиков

Сахар и сахарозаменителиСахар и сахарозаменители

Чем полезны сахарозаменители и какие из них лучше?

Сахарозаменители и подсластители показаны при сахарном диабете, но так ли они полезны и не калорийны, как описывают их производители?

Фруктоза:

  • Один из самых безвредных сахарозаменителей.
  • Стабилизирует уровень сахара в крови.
  • Ее можно употреблять не только в чай и кофе, но также использовать в приготовлении компотов, джемов и варенья.
  • Обладает тонизирующим эффектом, полезна для людей с тяжелыми физическими условиями труда.
  • Использование фруктозы вместо сахара понижает риск развития кариеса на 30-40%.Фруктоза Фруктоза

 

Фруктозу назначают при:

  • Сахарном диабете.
  • Ожирении.
  • Болезнях печени.
  • Повышенном внутричерепном давлении.
  • Глаукоме.
  • Дефиците глюкозы в крови.

 

Ксилит и сорбит:

  • Эти сахарозаменители не углеводные, поэтому их можно использовать в диетических продуктах.
  • Повышают секрецию желудка, а также оказывают желчегонное действие.
  • Сорбит помогает организму снижать расход витаминов В1 и В6.
  • Оба сахорозаменителя имеют слабительный эффект.Сорбит Сорбит
  • Сорбит используют в качестве натурального консерванта и эмульгатора.

 

Ксилит и сорбит назначают при:

  • Сахарном диабете.
  • Лишнем весе.
  • Метаболическом синдроме.

 

Стевия:

  • Это один из безвредных сахарозаменителей.
  • Нормализует артериальное давление.
  • Антиоксиданты в стевии способствуют быстрой регенерации клеток и предотвращают старение.
  • Пектин улучшает работу пищеварительной системы и выводит из организма вредные вещества.
  • Стевия выводит из организма излишки холестерина.СтевияСтевия
  • Калий, содержащийся в стевии, укрепляет сердечную мышцу.

 

Стевию назначают при:

  • Сахарном диабете.
  • Нарушении обмена веществ.
  • Высоком давлении.
  • Ожирении.

 

Аспартам:

АспартамАспартам
  • Улучшает вкус продуктов.
  • Расщепляется на аминокислоты, которые участвуют в обмене веществ.

 

Сахарин:

СахаринСахарин
  • Сохраняет сладость продуктов в сочетании с кислотами.
  • Не теряет своих свойств при воздействии температуры (нагревании и замораживании), можно использовать в разных кулинарных блюдах.

 

Цикламат:

Цикламат Цикламат
  • Хорошо хранится.
  • Не теряет своих свойств при термообработке, поэтому используется в компотах, соках, кондитерских изделиях.

 

Тауматин:

ТауматинТауматин
  • Усиливает вкус продуктов.
  • Наряду с аспартамом, сахарином и цикламатом тауматин тоже назначают при сахарном диабете.
  • Считается, что эта пищевая добавка является абсолютно безопасной для здоровья. Во многих странах она в больших количествах используется в пищевой промышленности.

Чем вредны сахарозаменители?

Как утверждают врачи и некоторые диетологи, прием искусственных подсластителей приносит куда больше вреда, чем употребление натурального сахара и его заменителей природного происхождения. А так ли это?

Вред подсластителей и сахарозаменителей:

Природные  сахарозаменители:

  • Фруктоза в большом количестве повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Сорбит в половину калорийнее сахара, поэтому он не подходит худеющим. При чрезмерном употреблении сорбит может вызвать тошноту, расстройство ЖКТ, вздутие живота.
  • Ксилит при употреблении в больших количествах может вызвать метеоризм и диарею.

 

Искусственные подсластители:

  • По данным проведенных исследований сахарин содержит канцерогенные вещества и употреблять на голодный желудок продукты с его содержанием не рекомендуется. Сахарин также может привести к развитию желчекаменной болезни. Доказано, что в больших количествах сахарин провоцирует развитие рака.
  • Аспартам — один из самых популярных искусственных подсластителей. При злоупотреблении аспартам может вызывать головные боли, звон в ушах, депрессию, бессонницу, аллергию, судороги, боли в суставах, онемение ног, спазмы, беспричинное беспокойство. Аспартам противопоказан людям с редкой болезнью – фенилкетонурией.
  • Цикламат провоцирует почечную недостаточность, поэтому он противопоказан людям с заболеваниями почек.

 

Самостоятельно употреблять те или иные искусственные сахарозаменители не рекомендуется! Перед началом приема проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Подсластители в рационе: чего вам не расскажут маркетологи?

Заболевания, вызываемые заменителями сахара

Современные производители, рекламируя сахарозаменители как спасение от лишнего веса, вводят их в большинство продуктов, не думая о последствиях.

Да, природные заменители сахара практически безвредны, но с их помощью вам не удастся похудеть — эти вещества имеют высокую калорийность.

Фрукты и таблеткиФрукты и таблеткиСинтетические подсластители были созданы на замену натуральным сахарозаменителям, и заявлены в рекламе как не калорийный продукт. Однако даже при своей низкой калорийности эти вещества прибавляют вам лишние килограммы и сантиметры. Все дело в том, что синтетические подсластители пробуждают и усиливают аппетит. И вы, сами того не замечая, начинаете употреблять больше пищи, чем обычно. Кроме того, при поступлении природного сахара в организме начинает вырабатываться инсулин, который регулирует уровень глюкозы в крови.

А вот сахарозаменители «обманывают» ваш организм — в дальнейшем при употреблении углеводной пищи организм с усиленной интенсивностью будет превращать углеводы в жиры, боясь снова ощутить дефицит углеводов. Таким образом, синтетические подсластители подталкивают организм перестраивать процесс обмена веществ на увеличение запаса жира.

Однако лишний вес – далеко не самая главная проблема, которую могут вызвать подсластители. Во время изучения искусственных сахарозаменителей было доказано, что сукралоза, содержащаяся в сахарине, способна нарушать уровень сахара в крови. Экспериментально были подтверждены ее канцерогенность и нейротоксичность — недавние исследования на животных показали, что сахарин может вызывать токсичность большую, чем кокаин.

Поэтому перед тем как добавить в пищу очередную ложку искусственного подсластителя, хорошенько подумайте о последствиях. Все-таки натуральные сахарозаменители, содержащиеся в меде, плодах рябины, фруктах и овощах употреблять куда полезнее, чем синтетические добавки.

Можно ли детям давать продукты, содержащие заменители сахара?

По мнению диетологов, для детей безвредными являются фруктоза, глюкоза и лактоза. Употреблять эти сахарозаменители детям следует только в природных продуктах. Фруктоза находится почти во всех ягодах и фруктах, глюкоза в большом количестве содержится в меде, белом хлебе, винограде и в некоторых фруктах. А лактоза содержится во всех молочных продуктах.

Мамам на заметку!

  • Сахарозаменители в таблетках детям давать не стоит, так как пилюли неизвестного состава могут содержать вредные для здоровья малыша пищевые добавки.
  • Заменители сахара аспартам и цикламат ребенку также не рекомендуется употреблять в пищу.
  • Продукты и напитки с сахарином не рекомендуются даже взрослым (возможно употребление только по назначению врача и в маленьких дозировках), а детям давать эту гадость тем более нельзя!
  • Даже минимальное количество искусственных пищевых сахарозаменителей в продуктах повышает риск развития аллергии у детей.

 

Сахарозаменители при беременности и лактации

Беременной и кормящей женщине для поддержания в организме уровня витаминов и минералов безусловно нужны природные сахарозаменители, которые содержатся в продуктах питания.

На заметку!

  • Если вы ждете малыша или уже стали мамой, вам можно употреблять мед, декстрозу (виноградный сахар), кукурузный сахар, фруктозу и мальтозу (солодовый сахар) в разумных дозах, если они не взывают аллергической реакции ни у вас, ни у вашего ребенка.

 

Искусственные подсластители, не несущие никакой пользы, употреблять беременным и кормящим не стоит, поскольку заменители сахара могут нарушить обмен веществ, стать причиной лишнего веса или вызвать привыкание. Исключением являются беременные, болеющие сахарным диабетом. В этом случае следует проконсультироваться со специалистом, который в индивидуальном порядке назначит вам достаточно безопасный заменитель сахара.

Забота о здоровье или маркетинговый ход – советы диабетикам

Самые безопасные сахарозаменители  — это мед, сухофрукты и свежие фрукты. Но при сахарном диабете употребление таких продуктов ограничивается и сводится к минимуму, так как в большом количестве они могут повысить содержание сахара в крови.

На полках магазинов можно найти огромное количество продукции с сахорозаменителями, производящейся специально для больных сахарным диабетом. Но злоупотреблять такими продуктами не нужно ввиду их канцерогенных и нейротоксичных свойств.

Если в силу заболевания вам нужно употреблять сахарозаменители, ограничьтесь 2-3 конфетами или батончиками в неделю. Такая дозировка не причинит вреда организму. Опытные врачи рекомендуют чередовать в употреблении натуральный сахар с искусственными заменителями.

ВитаминыВитамины

Диетическая кола и другие мифы, которые убивают ваше здоровье!

Реклама сегодня громко «кричит» о якобы диетических продуктах (газировках, соках, низкокалорийных сладостях), которые помогут похудеть и при этом заряжают вас энергией. Но так ли это?

Мы собрали для вас самые популярные мифы о продуктах, содержащих сахарозаменители.

Миф 1: Газировка с надписью «диетическая» не может быть вредной.

Любая газировка вредна для здоровья, будь она с надписью «light» или «без сахара». Разница только в том, что в диетических газировках природный сахар заменили на подсластители (аспартам или сукралозу). Да, калорийность такой воды немного меньше обычного сладкого напитка, но тот вред здоровью, который наносит диетический продукт с заменителями, как раз намного больше, чем от обычной газировки.

Миф 2: Сахарный сироп лучше сахара.

Впервые ощутив на себе вред искусственных заменителей, покупатели обратили внимание на их новоявленную альтернативу – глюкозно-фруктозный сироп. Реклама продукта твердила о полезном, не содержащем пустые калории продукте. В результате такой рекламный ход был назван обманом доверчивых покупателей: и сироп, и сахара состоят из смеси фруктозы и глюкозы (примерно 1:1). А значит сахар и сахарный сироп — это одно и тоже. Вывод: продукты одинаково вредны в больших количествах.

Миф 3: Сахарозаменители — это таблетки для похудения.

Сахарозаменители – не панацея от лишнего веса. Они не обладают фармакологическим действием, направленным на снижение веса. Употребляя заменители сахара, вы всего лишь снижаете потребление калорий в своем рационе. Так, замена сахара на подсластители в приготовлении блюд позволяет экономить примерно 40 г сахара каждый день. А вот при серьезном подходе за счет уменьшения потребления калорий и с помощью сбалансированного питания наравне с физическими нагрузками вы сможете добиться похудения. При этом следует помнить о главном минусе подсластителей — многие из них повышают аппетит, что вам далеко не на руку.

Мнения врачей и диетологов

Синтетические сахарозаменители  не калорийны, но очень опасны для здоровья. Возьмите любую газировку в магазине — в своем большинстве такая вода будет изготовлена на основе аспартама (иногда его называют «нутрисвит»). Использование этого заменителя сахара на производстве напитков очень выгодно — он в 200 раз слаще сахарозы. Но аспартам не стойкий при термообработке. При нагревании до 30 градусов из него в газированной воде выделяется формальдегид —  канцероген класса А. Вывод: за каждым искусственным заменителем кроются побочные эффекты. Употреблять подсластители можно только по рекомендации врача.
Искусственные подсластители – это пищевые добавки, основанные на химических веществах. Сахар можно заменить теми же сухофруктами, в которых содержится фруктоза. Но это несколько иная фруктоза. Фрукты тоже сладкие, но это натурпродукт. Даже мёд — десерт, но только натуральный. Безусловно, намного полезнее употреблять продукты, которые дала нам природа, нежели их синтетические аналоги.
Возможность похудеть, заменяя природный сахар искусственными подсластителями, может иметь и обратную сторону медали — химия наносит вред пищеварительной системе, почкам и печени. Так, сахарин может быть причиной возникновения опухолей и камней в желчном пузыре. Сахарозаменители представляют серьезную опасность для организма и употреблять их можно исключительно по назначению врача.
Сахар и сахарозаменители: в чём их польза и главная опасность

Сахар – тема запутанная. Огромное количество противоречивой информации и мифов о сахаре – следствие непонимания того, как устроен наш организм. С одной стороны, мы слышим, что для похудения нужно отказаться от сладкого. С другой, покупаем шоколадные батончики и пьём сладкий кофе, чтобы «зарядить» мозги для умственной работы. Компании призывают переходить на сахарозаменители и менять питание, если вы заботитесь о здоровье или хотите похудеть. Но не стоит забывать, что идеи правильного питания, спорта и внешнего вида – это индустрия красоты, которая зарабатывает на нас. Informburo.kz рассказывает о том, как нужно сбалансировать питание и нужны ли сахарозаменители.

Что нужно организму: глюкоза и энергия

Для жизнедеятельности организму нужна энергия. Главный её источник, мы знаем ещё из курса школьной биологии, – это углеводы, из которых организм получает глюкозу. Эта энергия используется для разных целей: для обмена веществ, построения организма и протекания всех процессов. Очень важна глюкоза для центральной нервной системы, в первую очередь – для работы головного мозга.

В организме глюкоза запасается в печени и мышцах в виде гликогена – это сложный углевод, который получается от соединения молекул глюкозы. Проблема заключается в том, что гликогена у нас в организме хранится не так уж много: всего 50-100 мг в печени и 300 мг в мышцах при весе человека 70 кг. Даже если весь гликоген распадётся, то мы получим всего 1400-2400 ккал энергии. А при нормальных условиях просто для поддержания жизни человека массой 70 кг нам нужно примерно 1500 ккал для женщин и 1700 ккал для мужчин в сутки. Получается, что на таких запасах мы протянем максимум сутки. Значит, глюкозу нужно получать извне.


Дина Ли специально для Informburo.kz


Как мы получаем и запасаем глюкозу

Нам нужны углеводы, чтобы получить глюкозу. Углеводы содержатся в крупах, макаронах, хлебобулочных изделиях, картофеле, сахаре, мёде и фруктах. При этом мы знаем, что есть кашу – хорошо, а пирожные – не очень, можно набрать вес. Такая несправедливость получается потому, что в крупах содержатся сложные углеводы, которые распадаются и всасываются медленно. В этом случае организм успевает потратить глюкозу, которая появляется в небольших количествах, на свои нужды.

В случае со сладостями мы получаем быстрый выброс глюкозы, но в этот момент организму столько не нужно. Когда глюкозы становится много, то с ней приходится что-то делать. Тогда организм начинает её запасать в виде гликогена в печени и мышцах. Но мы помним, что организм может хранить совсем немного гликогена. Поэтому когда запасы уже заполнены, организму остаётся только использовать другое хранилище. Что он и делает: преобразует излишки глюкозы в жиры и запасает в печени и жировой ткани.

Нам порой сложно себя сдержать, чтобы не съесть сладкого. Это неудивительно: быстрый выброс глюкозы – простой способ получить энергию, и это особенно важно мозгу. Да и организм у нас ленивый: эволюционно он настроен на то, чтобы получить быструю энергию и на всякий случай запасти жир.

При необходимости жиры можно превратить обратно в углеводы и расщепить до глюкозы. А ещё так можно сделать и с белками: они состоят из разных аминокислот, примерно 60% которых могут превращаться в углеводы. На этом основан принцип безуглеводных диет и физических нагрузок. Вы перестаёте потреблять углеводы, но повышаете количество белка. А физические нагрузки заставляют расходовать много энергии.

В таких условиях организму остаётся только расщеплять поступающие белки и жиры, которые припасены в жировых тканях. Но тут нужно быть осторожными: получить углеводы из белков и жиров сложнее, да и запасы использовать – это тоже стресс для организма. Так что не увлекайтесь и советуйтесь со специалистами: диетологом и тренером.

Есть ли смысл использовать сахарозаменители, чтобы похудеть

Когда мы готовим еду, то используем разные продукты. Поэтому получается, что мы не потребляем углеводы отдельно от белков и жиров. Отсюда ещё одна проблема с поеданием десертов: в пирожном не только много углеводов, но ещё и достаточно жиров. Пирожные – высококалорийное блюдо. Но совсем без сладкого жить трудно. Остаётся менять на что-то менее калорийное: мармелад, фрукты, мёд, финики.

Чтобы похудеть или питаться правильно, некоторые вместо сахара используют сахарозаменители. Этот подход не совсем верный. Прежде всего стоит сказать, что сахарозаменитель не полезнее сахара. Сахарозаменители используются как альтернатива обычному сахару для больных сахарным диабетом: они медленнее распадаются, поэтому не происходит резкого скачка глюкозы в крови. Возможно, именно то, что некоторые сахарозаменители можно употреблять больным сахарным диабетом, и способствовало появлению мифов об их пользе.

При этом по калорийности многие сахарозаменители сравнимы с обычным сахаром. Калорийность в 100 граммах следующая:

  • Белый сахар – 387 ккал.
  • Коричневый сахар – 377 ккал.
  • Сорбит – 354 ккал.
  • Фруктоза – 399 ккал.
  • Ксилит – 243 ккал.

При этом существует ещё группа интенсивных подсластителей. Они куда слаще сахара, а калорийность у них нулевая, потому что они не участвуют в обмене веществ. В организме такие сахарозаменители не усваиваются, а выводятся через некоторое время с мочой. Такими сахарозаменителями являются цикламат натрия, сукралоза, аспартам, лактулоза и стевиозид. Эти заменители назначают худеющим для снижения калорийности рациона. При этом у них есть свои противопоказания, поэтому самостоятельно переходить на сахарозаменители не стоит, лучше посоветоваться с врачом. Например, у некоторых людей бывают специфичные кишечные бактерии, которые иначе расщепляют цикламат натрия. В результате расщепления появляются метаболиты, которые теоретически могут повредить развитию плода, поэтому цикламат запрещается употреблять беременным.

Группа учёных в 2016 году опубликовала исследование, что сахарозаменители повышают аппетит и приводят к перееданию. Опыты проводились на животных, им давали сукралозу. Других данных о влиянии сахарозаменителей на аппетит пока нет.

Поэтому употребление сахарозаменителей оправдано при лечении ожирения и как альтернатива для диабетиков, но их должен назначать врач. Для простой диеты или как «здоровые» сладости они не подходят. Если заботитесь о здоровье, то подумайте про физическую активность и полезные продукты.

Вред сахара и заменителей: провоцируют ли они развитие болезней

Результаты многих исследований показывают, что повышенное потребление сахара повышает риск развития сахарного диабета II типа, болезней сердца, кариеса и ожирения. Такая тенденция наблюдается, если смотреть на результаты в целом.

Но есть важная оговорка: реакция на сахар индивидуальна. Исследователи обнаружили, что на одни и те же продукты у людей был разный выброс глюкозы в кровь. Другое исследование показало, что и на другие вещества у нас разная реакция: например, на жиры. Получается, что есть люди, которые спокойно потребляют повышенное количество сахара и жира, и это не наносит вред их здоровью. К сожалению, так повезло не всем. Поэтому учёные сходятся во мнении, что снизить количество потребляемого сахара не помешает всем нам.

Проблема заключается в том, что отследить потребление сахара стало сложно. Во многие продукты компании добавляют сахар и сахарозаменители. Видов и названий добавленных видов сахара много, поэтому их сложно заметить, даже если вы читаете состав. К таким сахарам относятся разные сиропы (кукурузный, кленовый, рисовый), подсластители типа мальтозы, лактозы, фруктозы, а также соки и мёд.

Эти добавки позволяют придать продукту нужную текстуру, продлить срок хранения и сделать их как можно слаще. Многие люди реагируют на продукты по принципу «чем слаще, тем вкуснее» и, соответственно, только повышают их потребление: некоторые исследователи считают, что сладкое вызывает зависимость и привыкание. Продукты с добавленными сахарами распадаются быстро и вызывают резкий скачок уровня глюкозы в крови. Как следствие, они провоцируют развитие заболеваний, а повышенное количество глюкозы переходит в жир.



При этом о влиянии сахарозаменителей мы знаем даже меньше, чем о сахаре. Пока что исследований немного, остаётся довольствоваться гипотезами. Исследования, проведённые в 2013 году, показали странную реакцию людей на сукралозу. Сукралоза вызвала повышение уровня инсулина – гормона, который регулирует распад глюкозы. При этом снижения уровня глюкозы в крови не происходило. Учёные высказали гипотезу, что подсластитель препятствовал нормальному действию инсулина и распаду глюкозы. Такая нечувствительность к инсулину может быть предвестником диабета.

Обвинять во всём только сахар или заменители тоже неправильно. Проблема не только в том, что мы стали потреблять больше калорий и сахара, но и в том, что стали гораздо меньше их тратить. Низкая физическая активность, вредные привычки, недостаток сна и плохое питание в целом, – это всё способствует развитию заболеваний.

что это такое и почему они яд для человека

Современная мода и сама жизнь диктует одно  правило — человек должен быть подтянутым и стройным.

Многие из нас, идут на немыслимые жертвы в желании похудеть: изнуряют себя физическими комплексами упражнений, меняют привычный ритм и образ жизни, садятся на всевозможные диеты, которые исключают из нашего рациона сладкую пищу и сахар.

Но, так непривычен несладкий чай или утренний кофе, удержаться от употребления сладкой пищи нелегко, особенно трудно, приходится сладкоежкам.

Многие видят альтернативу и переходят на сахарозаменители, мотивируя свой выбор тем, что заменили сахара, не так калорийны, и по вкусу не отличаются от него. Но правильный ли это выбор и не вредим ли мы своему организму?

Сегодня мы поговорим про сахарозаменители, чем конкретно,  они могут быть опасны для нашего здоровья.

Обратите внимание!

Важно стразу понять, что рынок заменителей сахара — это рынок НЕ честный!  Много информации о вреде тех или иных веществ утаивается от рядового потребителя — от нас с вами! Доподлинно доказано, что очень многие сахарозаменяющие вещества, разрешенные к  употреблению, вызывают опаснейшее заболевание — рак!

Цель данной статьи — дать нашим читателям актуальную и правдивую информацию. Пусть она жесткая и не слишком радужная, но, без сомнения, она нужна всем нам, чтобы сохранить свое здоровье и спасти жизнь!

Очень надеюсь, что эта статья станет вам хорошим помощником, сослужит хорошую службу и защитить вас от беды.

Сахарозаменители — в чем  опасность для здоровья человека?

Вред сахара и сахарозаменителей

Давайте подробно разберемся с вопросами:

  • Чем опасны сахарозаменители?
  • Безопасные сахарозаменители — существуют ли они на самом деле?
  • Вред или польза при похудении от сахарозаменителей?

Немного о вреде  употребления сахара

О том, что употреблять в пищу белый сахар довольно вредно, мы все знаем. Вот только несколько весьма весомых аргументов, которые могут заставить задуматься о целесообразности  употребления этого сладкого продукта:

  1. Сахар провоцирует нарушения печени, из-за которых она увеличивается в размере, в ней накапливается лишний жир, а это вызывает стеатоз печени, а впоследствии может грозить циррозом или даже раком!
  2. Одна из причин образования злокачественных опухолей — это чрезмерное потребление сахара.
  3. Сахар может стать причиной гормональных сбоев в организме.
  4. Употребление сладкого продукта провоцирует опасную болезнь Альцгеймера.
  5. Вызывает мигрени и головные боли, делает наши сухожилия ломкими.
  6. Провоцирует болезни почек, является причиной появления камней и нарушает нормальную работу надпочечников.
  7. Сахар может стать причиной частых расстройств пищеварения, так как при его употреблении происходит замедления скорости усвоения пищи, и разрушаются пищеварительные ферменты.
  8. Чрезмерное употребление сахара может стать причиной рака желчного пузыря.
  9. Сахар — это своего рада наркотик, так как он вызывает привыкание, как и алкоголь и этот продукт также токсичен!
Скрытое употребление сахара

Обратите внимание!

Стоит добавить то, что недавно  Американская Ассоциация Кардиологов заявила о том, что общепринятая «норма» потребления сахара, которая существовала ранее, сейчас снижена ВДВОЕ!!!

Есть над, чем задуматься, не правда ли?

Очень большая опасность заключается в том, что практически все продукты, которые мы употребляем, содержат сахар.  Это довольно внушительный список продуктов нашего рациона: хлеб, колбасы, соусы (майонез, кетчуп), кондитерские изделия, любой алкоголь.

Люди даже не подозревают о том, какое количество сахара они съедают за один день, думая, что это, совсем ничего или очень немного!

Ну, подумаешь, ложечка сахара в чай, пара в кофе, или можно себе позволить кусочек торта, и это вроде все. Да только, получается, что это совсем не все! Оказывается, что именно «скрытое» потребления сахара, это и есть, самая большая угроза для нашего здоровья.

Реально, ли вам, друзья, за одни раз употребить 10-16 кусочков-кубиков рафинированного сахара? Нет?

А выпить за один раз пол-литровую бутылочку кока-колы? Да?

А ведь в полу-литре кока-колы, содержится именно такое количество сахара!!!

Сколько сахара в продуктах

Это простой пример того, что значит «скрытое» потребление сахара и чем оно опасно, ведь мы даже ни знаем и не видим визуально, что и сколько едим, и поэтому думаем, что его, вроде и нет.

Более начитанные люди, те, кто знает об этом, быстрее спешат перейти на сахарозаменители. И если они видят на упаковке надпись, что продукт не содержит сахар, то не беспокоятся, и остаются, вполне, довольны своим выбором, считая, что их здоровью ничего не угрожает.

Сахарозаменители — что это такое?

Чем опасны сахарозаменители

Заменители сахара это, по сути, химические вещества, особые соединения, которые довольно сладкие на вкус, но не имеют в своем составе глюкозы, то есть углеводов.

По своей сути, это самые настоящие «вещества-обманщики»,  которые могут обманывать вкусовые рецепторы человека, и при этом не содержат в себе никаких полезных веществ и энергии для организма.

Именно это их свойство — отсутствие углеводов, а значит калорий (энергии), используют производители для успешной рекламы своих химических сахарозаменителей.

Ведь если нет углеводов, то и калорий тоже нет,  правильно, не правда ли?

Поэтому все, кто желает похудеть, очень даже охотно, приобретают различные пищевые продукты, которые содержат сахарозаменители в своем составе. Цель при этом одна — не съесть много лишних калорий.

Ведь, все здорово, так ведь? Можно вдоволь есть всевозможные сладости, и при этом не получать избыточные калории, а значит — не толстеть!

Однако,  тут не все, так радужно и прекрасно, как нам может  показаться на первый взгляд.

В чем же «хитрость» заменителей сахара, и приносят ли, сахарозаменители пользу или вред при похудении?

Американские ученые провели довольно серьезное исследование, которое длилось долго и в котором они задействовали много людей. По опубликованным результатам этого исследования выясняется, что абсолютно ВСЕ сахарозаменители очень хитро воздействуют на обмен веществ в организме человека.

В результате этого воздействия, общий метаболизм  организма нарушается, и возникает сильное желание все больше и больше кушать!

Обжорство

Обратите внимание!

Доказано, что у многих людей заменители сахара провоцируют сильный аппетит, просто настоящий «жор», который, еще какое- то время, человек способен держать под контролем. Однако, когда силы для борьбы с повышенным аппетитом становиться недостаточно, и невыносимо сильно хочется кушать, то человек, в этой ситуации, начинает есть все подряд.

Получается, что в результате этого обжорства, все равно набираются лишние калории, и злосчастный лишний вес, который удалось сбросить с таким трудом, возвращается.

Если бы знали все «вечно худеющие» и сладкоежки, какому жестокому и вредному для здоровья испытанию, они подвергают свой организм и психику, так слепо доверяя всем этим сахарозаменителям!

Однозначно, можно сделать вывод — заменители сахара очень опасны для здоровья человека!

Обратите внимание!

Речь в статье идет о сахарозаменители ХИМИЧЕСКИХ, а не о природных, натуральных «аналогах», которые могут заменить сладости — это сухофрукты, мед, стевия!!! Все это, сладкое великолепие, создано природой и приносит человеку только пользу!

Если сахар сам по себе опасен для здоровья и очень вреден для организма, то сахарозаменители — это настоящий яд!

Вред от сахарозаменителей

Причем яд очень МЕДЛЕННЫЙ… «тихонький» и незаметный такой себе «ядик».

Но, эта «тихость», не  делает его менее опасным и  ядовитым!

Это  они придают нашим любимым блюдам и напиткам сладкий вкус, и довольно часто представлены производителями, как совершенно низкокалорийные (хотя, это часто — НЕ так!).

Более того, производители, практически на официальном уровне объявили их, как совершенно безвредные для здоровья человека, но, это, как правило — ложь!

Крупные пищевые компании, уже давно, добавляют в свою продукцию вместо сахара, химические сахарозаменители! И потребители расценивают это, как «хорошо». Ну, это же, не вредный сахар! Значит, все хорошо, так мы думаем, и, как же мы ошибаемся!

Какие бывают сахарозаменители?

Какие бывают сахарозаменители

На самом деле, их существует  много  десятков разновидностей. Мы с вами, друзья, познакомится, в этой статье, с  самыми распространенными заменителями сахара, чтобы вы могли их узнавать и определять, когда будет читать составы на упаковках.

Аспартам (Е 951)

Это вещество приблизительно в 200 раз слаще, чем обычный белый сахар. Аспартам на данный момент является самым популярным и…в то же время, самым опасным сахарозаменителем!

Его состав прост, это фенилаланин и аспарагиновая кислота. Абсолютно все производители утверждают, что аспартам, если его употреблять в меру, никакого вреда не причиняет.

Однако если речь идет о ядовитом химическом веществе, то о какой, вообще, мере может идти речь?

Нормальная  «доза» или «мера» — это, когда человек не умер, так? Если не умер, то значит, употребил эту самую «меру»…

Самые опасные сахарозаменители

А вот насколько это токсично и вредно для организма — вопрос второго плана, так, что-ли?

И это только один момент.

А вот, второй, это то, что мы можем даже не подозревать, какое ИМЕННО количество за день съедаем этого якобы невредного аспартама!

А все потому, что его сейчас добавляют, куда ни попадя.

Ведь он очень дешевый и его надо очень и очень мало. Что еще нужно производителям, чтобы получать хорошую прибыль?

Самая большая опасность аспартама состоит в том, что когда его нагреть до 30 градусов Цельсия, то он фенилаланин и метанол. А метанол потом преобразуется в самый опасный канцероген формальдегид — это уже самый настоящий яд!

Почки первыми страдают и реагируют на это вредное вещество. Отсюда появляются отеки тела, хотя «ничего ТАКОГО вредного я не ела!», знакомая ситуация?

О вреде аспартама красноречиво говорят результаты одного опыта. Неприятно об этом говорить, и жаль невинных животных, но факты есть факты и они достоверны.

Опыт

В течение нескольких месяцев в корм к животным понемножку добавляли аспартам. В результате такого кормления, через довольно непродолжительное время, абсолютно ВСЕ животные, над которыми проводился этот эксперимент, заболели раком мозга!

Как говориться, дальнейшие комментарии излишни!

Неотам (Е 961)

Является «сородичем» аспартама  и имеет идентичный с ним состав.

На данный момент это самый сладкий известный из всех сахарозаменителей, потому, что он в ДЕСЯТЬ ТЫСЯЧ раз слаще, чем обычный белый сахар!

Самые опасные сахарозаменители

Ацесульфам калия (Е 950)

Этот заменитель сахара был объявлен «НЕ смертельным»  и «одобрен» официально в 1988 году.

Обладает сильно возбуждающим действием на психику человека.

Принято считать, что «безопасная доза» (подразумевается — «не смертельная») этого заменителя сахара — это, в сутки один грамм.

Этот подсластитель довольно активно и широко используют, почти во всех пищевых производствах и еще в фармацевтике.

Обратите внимание! В Англии, Канаде и многих странах Мира, ацесульфам калия, запрещен к использованию на законодательном уровне!

Сахарин (Е954)

Вредные сладости

Был получен еще в 19 веке, для облегчения страданий людей больных диабетом. Можно сказать, что это — один из самых первых искусственных сахарозаменителей.

Сахарин довольно широко использовали во время  Первой Мировой войны, из-за недоступности и дороговизны сахара.

Это вещество слаще обычного сахара в 400 раз и поэтому очень выгоден пищевым производителям.

Существуют достоверные данные научных исследований, которые свидетельствуют о том, что сахарин обладает высоким уровнем канцерогенности, а это может привести к образованию и развитию в организме злокачественных опухолей!

Чаще всего он добавляется в практически все известные кондитерские изделия: конфеты, кремы, мороженое, желе, сладкие газированные напитки, чипсы, сухарики и т.д.

Представляете, какую отраву, вы можете купить, для своих детей в магазине? Поэтому внимательно изучайте составы продуктов, которые приобретаете, если опасные вещества присутствуют, лучше откажитесь от них. Помните, что здоровье дороже и его невозможно купить!

Цикламат (Е952)

Слаще чем обычный сахар, примерно, в 35 раз. Он хорошо выдерживает высокие температуры, отлично растворяется в воде. Эти особенности дают возможность использовать это вещество в пищевой промышленности при приготовлении пищи.

Цикламат самый распространенный заменитель сахара в России и странах бывшего Союза.

Обратите внимание!

В США и странах Западной Европы, это вещество запрещено, еще с 1969 года! Причина — негативное влияние на почки, вплоть до ПОЛНОГО угнетения из рабочих функций! Строго запрещен к употреблению: детям, беременным женщинам и кормящим матерям!

А у нас, он разрешен, пожалуйста, кушайте яд! Без комментариев.

Ознакомьтесь с таблицей вредных пищевых добавок, которые могут привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Вредные пищевые добавки

Ксилит (Е967)

Его добывают из оболочки семян хлопка, кукурузных кочерыжек, некоторых видов плодов и овощей. Это пятиатомный спирт, который полностью идентичен, обычному сахару, по калорийности и сладости. Именно поэтому для промышленных производств, он совершенно не выгоден.

Ксилит гораздо меньше других сахарозаменителей разрушает зубную эмаль, поэтому его добавляют с состав многих зубных паст и жевательных резинок.

Допустимая доза ксилита — 50 грамм в  сутки. Если ее превышают, то практически сразу начнется расстройство кишечника (диарея). Мы видим, что происходит явное угнетение микрофлоры кишечника и все связанные с этим  негативные последствия.

Мальтодекстрин (мальтодекстроза)

Жевательная резинка

Это вещество имеет очень  высокий гликемический индекс, поэтому резко повышает уровень сахара в крови. Этот подсластитель — настоящий яд для диабетиков.

Мальтодекстрин очень быстро впитывается и попадает в кровь, так же, как и сахар. Если человек ведет малоподвижный образ жизни, то это вредное вещество будет накапливаться и откладываться в тканях организма в виде жира!

  1. Практически всеми исследованиями доказано, что мальтодекстрин способен изменять состав бактерий кишечника, повышает рост «вредных» микроорганизмов и подавляет рост полезных.
  2. Еще одно исследование доказало, что к заболеванию болезнью Крона, может привести употребление мальтодекстрина.
  3. Он способствует выживанию опасной сальмонеллы, а это ведет к очень частым воспалительным заболеваниям.
  4. Проведённое в 2012 году  лабораторное исследование, показало, что  мальтодекстрин может увеличивать, в  клетках  кишечника, стойкость бактерий e.coli, а это взывает аутоиммунные нарушения!
  5. Исследование 2013 года показало, что если употреблять мальтодекстрин, то можно заработать серьезные проблемы с ЖКТ (диарею, вздутие, газы).
  6. Научно-исследовательский центр в Бостоне (США), тоже проводит исследование, которое показало, что вещество мальтодекстрин сильно ослабляет антибактериальные реакции клеток. Подавляет природные защитные механизмы в кишечнике, а это ведет к серьезным воспалительным процессам и заболеваниям в кишечнике!

У некоторых участников данных экспериментов были отмечены значительные аллергические реакции, зуд и раздражение кожи, все это было вызвано, употреблением данного заменителя сахара.

Сахарозаменители — чем опасны для здоровья человека

Мальтодекстрин чаще всего производят из пшеницы, поэтому там содержится глютен, который невозможно убрать в процессе производства. А для тех людей, которые глютен не переносят, мальтодекстрин является, очень большой, скрытой опасностью!

Сукралоза (Е955)

Еще одна пищевая добавка, которую используют в качестве подсластителя, при производстве продуктов питания, а также для усиления запаха и вкуса. Она слаще, чем обычный сахар в 600 раз.

Сукралозу производят из обычного белого сахара. Это делают с помощью обработки хлором! Цель этой манипуляции — снижение калорийности продукта, который получают.

В итоге получается то, что «одно лечим, а другое, – калечим»

Это всего лишь небольшое количество самых популярных сахарозаменителей, которые так любят использовать производители, тем самым, подвергая всех нас смертельной опасности! Думаю, вы имеете полное право знать об этом.

Почему используют сахарозаменители?

Почему используют сахарозаменители

Возникает логический и интересный вопрос, если заменители сахара такие вредные для здоровья человека, то почему их тогда не запретят, а наоборот используют?

  1. Дело в том, что сахарозаменители слаще сахара  в десятки и даже сотни раз. Для примера, всего лишь один килограмм аспартама, способен заменить 250 килограмм белого сахара. А один килограмм неотама, может заменить  10 000 килограмм сахара.
  2. Сахарозаменители стоят в разы дешевле обычного сахара, а это хорошая экономия и чистая прибыль для компании! А дешево стоят эти вещества – заменители, по той причине, что они — самая настоящая, чистейшая «химия».
  3. Следуя обычной бизнес логике, мы можем легко понять, что фармацевтической индустрии ВЫГОДНЫ и даже необходимы наши болезни. Печально это осознавать, но таковы факты.

Это надо знать!

На нашем с вами здоровье очень хорошо экономят и еще зарабатывают деньги. Стоить заметить, что ОГРОМНЫЕ деньги!

Грустно это осознавать, но ничего не поделаешь, такова наша суровая реальность.

Стоит сказать еще о том, что как только  на свет стали появляться первые информационные статьи о том, чем опасны сахарозаменители для здоровья человека, то сразу же, многие производители, которые используют эту химию, перестали упоминать об их содержании на упаковках  продуктов!

При этом, не стесняясь, производители пишут — «сахар», а на самом деле там его заменитель, причем самый чистой воды химия!

Где ещё могут содержаться сахарозаменители?

Где еще могут содержатся заменители сахара. Фармацевтическая продукция

Эти вещества, которые заменяют сахар, помимо продуктов питания, о которых было написано выше, практически, ВСЕГДА содержаться:

  • в аптечных витаминах, настойках, витаминно-минеральных комплексах, любых таблетках и микстурах, одним словом — во всей фармацевтической продукции;
  • в продукции, которую рекомендуют для спортивного питания: гейнеры, протеины, аминокислоты и различные комплексы;
  • БАДы (биологически активные добавки), а также любые другие продукты фирм, которые специализируются на продаже товаров «для здоровья».

Заключение

Натуральные сладости

Теперь, когда вы знаете, чем опасны сахарозаменители для нашего здоровья, то можно сделать следующие выводы.

Обязательно, очень внимательно изучайте и читайте составы на упаковках в магазинах, перед тем, как сделать покупки.  Постарайтесь воздержаться от покупки товаров, в которых находятся химические составляющие.

Откажитесь от вредных продуктов питания и кондитерских изделий, в составе которых встречаются заменители сахара!

Это важно!

Используйте в пищу только НАТУРАЛЬНЫЕ сладости и продукты, которые принесут вам только ЗДОРОВЬЕ!

Дело в том, что натуральные сладости, не только заменяют нам сахар и химические подсластители, но и обеспечивают наш организм витаминами и полезными, питательными веществами, в этом их преимущество перед сахаром и химическими аналогами. Ведь натуральные сладости — это наслаждение вкусом и польза для организма!

Берегите себя и своих близких!

Будьте здоровы!

Автор статьи

Анжелика

Изучаю различные новейшие исследования и методики ведущих мировых специалистов в области нутрициологии и диетологии.

Я большой поклонник Аюрведы, Восточной и Тибетской медицины, многие ее принципы я применяю в своей жизни и описываю в своих статьях.

Люблю и изучаю фитотерапию, а также применяю лекарственные растения в своей жизни. Готовлю вкусно, полезно,  красиво и быстро, о чем пишу на своем сайте.

Всю свою жизнь я чему-то учусь. Окончила курсы: Нетрадиционная медицина. Современная косметология.  Секреты современной кухни. Фитнесс и здоровье.

Написано статей

Отличная статья 9

Сравниваем сахар и сахарозаменитель | Плюсы и минусы

Обновлено: 07.06.2019 16:26:21

Эксперт: Борис Каганович

Сахар сейчас есть практически во всех продуктах. Его добавляют в выпечку, консервы, маринады, соусы, колбасы и многое, многое другое. Встретить глюкозу можно даже в тех блюдах, где её – по идее – быть не должно. Просто сахар – это и усилитель вкуса, и консервант, и просто пищевая добавка.

Разумеется, современного человека может озаботить такое количество сахара везде. Остаётся только контролировать потребление и в домашней кухне – или же переходить на сахарозаменители. Благо их очень много – и фруктоза, и стевия, и аспартам, и ксилит…

Вот только непонятно, что лучше – сахар или сахарозаменитель, и каковы плюсы и минусы каждого продукта. Разберёмся в тонкостях углеводов в этом материале.

Польза и вред сахара

сахар

То, что мы называем «сахаром» — это глюкоза в чистом виде. А она, в свою очередь, является чистым углеводом.

Углеводы – важнейший источник энергии для организма. В метаболитическом цикле они распадаются на другие полезные вещества и соединения. А уж результаты преобразования используются во всех системах организма – от кровеносной до нервной. Глюкоза важна для работы мышц, передачи сигналов в рамках нервной системы, питания внутренних органов и множества других витальных потребностей.

Конечно, когда речь заходит о метаболизме, очень важно соблюдать баланс. И употреблении углеводов к этому требуется наиболее ответственный подход. Дело в том, что в метаболитическом процессе глюкоза распадается на гликоген, а он, в свою очередь, превращается в жиры.

Таким образом, чрезмерное употребление сахара и просто сладких продуктов ведёт к ожирению. Если, конечно, не «сжигать» излишние углеводы повышенной физической активностью.

В целом польза сахара заключается в следующем:

  1. Питание организма энергией. Она, в свою очередь, используется для работы всех систем, тканей, органов и клеток в теле;

  2. Высокая скорость распада. Глюкоза из сахара крайне быстро переваривается и метаболируется, благодаря чему организм получает необходимую энергию практически сразу после еды;

  3. Важнейшее участие в кровообращении головного и спинного мозга. Без сахара добиться хорошего кровообращения в мозговых тканях не получится. Кроме того, его отсутствие или нехватка могут привести к склеротическим изменениям;

  4. Снижение риска артрита. Исследования показывают, что у людей, употребляющих сладкое в нормальных или повышенных количествах, уменьшается риск появления или развития артрита.

Но если бы сахар был настолько полезен, его бы никто не называл «белой смертью». Вред сахара заключается в следующем:

  1. Повышение риска ожирения. Чрезмерно большое количество сахара в крови при отсутствии физических тренировок приводит к тому, что он откладывается в виде жира. У людей, потребляющих глюкозу в больших количествах, повышается риск развития ожирения;

  2. Повышение нагрузки на поджелудочную железу. Именно этот внутренний орган принимает участие в метаболизме сахара. При неумеренном употреблении повышается риск развития её заболеваний;

  3. Вред для зубов. Сахар, пусть и опосредованно, приводит к появлению и развитию кариеса. Бактерии в зубном налёте разлагают углеводы и повышают уровень кислотности в ротовой полости. А уж это активно разрушает эмаль.

Таким образом, наиболее ярко вред сахара проявляется при неумеренном употреблении. Но это не значит, что можно всё бросать и мчаться в магазин за пирожными. Как уже было сказано выше, сахар сейчас встречается практически во всех продуктах.

Это обусловлено двумя важнейшими характеристиками сахара как кулинарного продукта:

  1. Усилитель вкуса. Сахар является естественной альтернативой для глутамата натрия, хотя и не такой эффективной. Он усиливает вкус ингредиентов, а также делает его более богатым;

  2. Консервант. Несмотря на то, что сахар является продуктом питания для некоторых бактерии, для других он даже ядовит. Поэтому он вполне может использоваться в качестве консерванта. Сахар добавляют в маринады, рассолы и, конечно же, варенья и джемы – он помогает продлить срок хранения продукта.

Как следствие, полностью отказаться от сахара в домашней кухне очень сложно. Блюда будут либо недостаточно вкусными, либо скоропортящимися, либо и то, и другое.

Поэтому лучше не отказываться от сахара полностью, а контролировать его потребление. Пусть он остаётся на столах, но при этом потребляется в крайне редких случаях.

Итак, подведём итоги.

Достоинства
  • Жизненно необходим для организма, так как служит источником энергии;

  • Обладает эффектами усилителя вкуса и консерванта;

  • Снижает риск артрита.

Недостатки
  • При чрезмерном употреблении вызывает риск ожирения или просто появления лишнего веса;

  • Участвует в развитии кариеса.

Но главный недостаток сахара – это, конечно, его вездесущность. Практически во всех магазинных продуктах он есть в составе. И именно поэтому крайне важно контролировать его потребление, заменив каким-нибудь углеводом.

Польза и вред сахарозаменителей

сахарозаменитель

Сахарозаменители отличаются от сахара по химическому составу. Они состоят из различных сложных соединений вроде фруктозы или стевиозида, однако в организме эти вещества метаболируются не по цепочке глюкозы. Как следствие, действуют они на тело немного по-другому.

Различные пути метаболизма привозят к двух важным следствиям:

  1. Не получится мгновенно зарядиться энергией. Стевиозиды, аспартам, фруктоза и другие сахарозаменители метаболируют медленно и служат «долгосрочным» источником энергии. И, разумеется, они бесполезны при гипогликемических кризах;

  2. Даже при чрезмерном употреблении они не «трансформируются» в жиры. И вот это – довольно полезное свойство сахарозаменителей. Они могут использоваться при похудении на стадии жиросжигания, потому что тогда организм будет расходовать запасы углеводов и гликогена.

В целом любые сахарозаменители являются углеводами в различных соединениях. Например, стевиозид – сладкое вещество из стевии – состоит из углеводного остатка и неуглеводного агликона. То есть он может использоваться организмом в качестве источника энергии, но с учётом двух «но».

Во-первых, энергия будет поступать медленнее. Это очень важно учесть при физической работе или тренировках. Усталость наступит быстрее, появится сонливость или другие неприятные факторы. Опять же, у людей с нестабильным уровнем сахара в крови вследствие тех или иных заболеваний поджелудочной железы либо врождённых особенностей метаболизма может наблюдаться гипогликемический криз различной степени тяжести.

Во-вторых, объём потребляемых углеводов будет ниже, чем количество поглощённого сахарозаменителя. В среднем на 100 граммов сахарозаменителя (в том числе из стевии) приходится 85 граммов углеводов.

Важно также развеять очень важный миф. В сахарозаменителях есть калории! Даже в аспартаме, который позиционируется как полностью лишённый оных. Конечно, калорийность значительно меньше, чем у сахара, но не нулевая. Например, на 100 граммов аспартама приходится 400 ккал.

Секрет в том, что аспартам или стевия значительно слаще сахара. Например, аспартам – в 250 раз. Так что в готовых блюдах его может быть в разы меньше, чем сахара, для достижения сладкого вкуса.

Итак, самое время разобраться с пользой и вредом для здоровья.

Несмотря на то, что исследований, подтверждающих абсолютную пользу сахарозаменителей для здоровья, относительные положительные качества всё-таки есть. Среди них:

  1. Помощь при похудении. Сахарозаменители могут быть полезны при лечении ожирения или просто попытках сбросить лишний вес. Они метаболируют по иному пути, нежели глюкоза, поэтому не приводят к появлению излишнего жира. Организм же, нуждающийся в глюкозе, вынужден сжигать свои «запасы»;

  2. Профилактика кариеса. Сахарозаменители не образуют кислой среды в ротовой полости, тем самым не нарушая целостность (в том числе химическую) эмали.

Впрочем, они – не «панацея». Вред сахарозаменителей проявляется в следующем:

  1. Риск предиабета. Чрезмерное употребление исключительно аспартама и подобных веществ может привести к развитию толерантности к глюкозе. А это, в свою очередь, может вызвать диабет. Поэтому употреблять сахарозаменители нужно с умом;

  2. Снижение реакции. Некоторые вещества приводят к «замедлению» работы участков мозга, ответственных за мелкую и крупную моторику. Это, в свою очередь, вызывает снижение реакции, что может быть опасно для водителей и специалистов других профессий, где требуется быстрое совершение действий;

  3. Появление приступов голода. Привыкший к поступлению энергии из сахара организм может испытывать нехватку углеводов при переходе на заменители оного. И тогда он будет вызывать приступы голода. Стоит помнить, что употребление иных продуктов не сможет их окончательно утолить;

  4. Появление проблем с пищеварением. У людей с чувствительной пищеварительной системой приём сахарозаменителей может вызвать диарею или подобные расстройства. Опять же, это обусловлено изменениями в локальных метаболитических процессах в микрофлоре кишечниках, которая также нуждается в привычной глюкозе.

Ещё один недостаток вытекает из одного из предыдущих. Привыкший к глюкозе организм может начать настолько нуждаться в традиционном источнике энергии, что человек начинает спонтанно объедаться сладостями.

Итак, поведём итоги.

Достоинства
  • Не вызывают жировых отложений;

  • Помогают при похудении;

  • Не приводят к появлению кариеса.

Недостатки
  • Не являются полноценной заменой для глюкозы;

  • При чрезмерном употреблении могут вызвать серьёзные проблемы со здоровьем;

  • Иногда приводят к неконтролируемому питанию и потреблению сладкого.

  • Очень важно потреблять сахарозаменители дозированно. Предиабет (толерантность к глюкозе) – заболевание крайне опасное и практически неизлечимое.

Также стоит учесть, что заменители не обладают кулинарными свойствами сахара. То есть они не являются ни консервантами, ни усилителями вкуса.

Что лучше – сахар или сахарозаменитель?

Итак, сравним эти два вещества, чтобы определить, что именно высыпать в сахарницу на столе.

Свойство

Сахар

Сахарозаменитель

Источник энергии для организма

Да. Начинает действовать быстро, но «сжигается» тоже быстро

Да. Начинает действовать медленно, в кровь всасывается постепенно

Роль в ожирении

Метаболирует в гликоген, а он откладывается в жире

Не приводит к появлению лишнего жира

Роль в развитии кариеса

Создаёт кислую среду в ротовой полости, которая разрушает эмаль

Некоторые заменители (ксилит, например) даже укрепляют эмаль

Важность для головного и спинного мозга

Полезен. Улучшает кровообращение

Вреден. Замедляет реакцию и передачу нервных импульсов

Использование в похудении

При похудении лучше вообще отказаться от сахара

Может применяться для подслащивания продуктов

Опасность для организма

Вызывает ожирение и кариес

При чрезмерном употреблении может вызвать предиабет или расстройство пищеварения, а также вызывать приступы голода

Роль в кулинарии

Подсластитель, консервант, усилитель вкуса

Подсластитель

Таким образом, долговременно отказываться от сахара в пользу сахарозаменителей не рекомендуется. Последние можно применять при похудении или контроле потребления углеводов.

Учитывая реалии современного мира и наличие сахара практически во всех продуктах, рекомендуется поступать следующим образом:

  1. Свести потребление сахара к минимуму, оставив его только в потребляемых продуктах;

  2. В напитках и домашней кухне заменить сахар сахарозаменителем.

А вот при полном отказе от сахара лучше сначала проконсультироваться с диетологами и эндокринологами, поскольку это вещество крайне важно для организма.



8 Натуральные заменители сахара

Добавленный сахар является одним из самых противоречивых ингредиентов в современной диете.

Это было связано со многими серьезными заболеваниями, включая ожирение, болезни сердца, диабет и рак.

Отчасти проблема в том, что большинство людей потребляют слишком много сахара, даже не подозревая об этом.

К счастью, есть много способов подсластить продукты без добавления сахара.

В этой статье рассматриваются 9 здоровых альтернатив, поддерживаемых исследованиями, которые вы можете использовать вместо этого.

Данные свидетельствуют о том, что те, кто соблюдает диету с высоким содержанием сахара, более склонны к развитию ожирения (1).

Сахар может влиять на гормоны в организме, которые регулируют чувство голода и сытости, что приводит к увеличению потребления калорий и увеличению веса (2).

Чрезмерное потребление сахара также может повредить вашему метаболизму, что может привести к увеличению инсулина и накопления жира (3).

Высокое потребление сахара связано с плохим состоянием полости рта и некоторыми из самых смертельных заболеваний, включая болезни сердца, диабет и рак (4, 5, 6, 7).

В дополнение к проблемам со здоровьем, сахар вызывает привыкание. Это приводит к тому, что дофамин высвобождается в головном мозге, что является той же реакцией, вызываемой наркотиками, вызывающими привыкание.

Это приводит к тяге и может привести к перееданию, особенно у людей, испытывающих стресс (8).

Рассмотрим следующие варианты, чтобы удовлетворить ваши сладкоежек.

Стевия — это натуральный подсластитель, который добывается из листьев южноамериканского кустарника, который с научной точки зрения известен как Stevia rebaudiana .

Этот подсластитель на растительной основе может быть извлечен из одного из двух соединений — стевиозида и ребаудиозида А. Каждое из них содержит ноль калорий, может быть в 350 раз слаще сахара и на вкус немного отличаться от сахара (9).

Листья Stevia rebaudiana заполнены питательными веществами и фитохимическими веществами, поэтому неудивительно, что подсластитель связан с некоторыми полезными для здоровья свойствами (9).

Стевиозид, сладкое соединение в стевии, как было показано, снижает кровяное давление, уровень сахара в крови и уровень инсулина (9, 10).

Хотя стевия считается в целом безопасной, необходимы более современные исследования, чтобы определить, приносит ли натуральный подсластитель устойчивую пользу для здоровья человека.

РЕЗЮМЕ

Стевия на 100% натуральная, не содержит калорий и не имеет известных побочных эффектов для здоровья. Было показано, что снизить уровень сахара в крови и уровень артериального давления.

Ксилит — сахарный спирт со сладостью, похожей на сладость сахара. Он добывается из кукурузы или березы и содержится во многих фруктах и ​​овощах.

Ксилит содержит 2,4 калории на грамм, что на 40% меньше калорий, чем сахар.

Что делает ксилит многообещающей альтернативой сахару, так это недостаток фруктозы, которая является основным ингредиентом, ответственным за большинство вредных воздействий сахара.

В отличие от сахара, ксилит не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина (11).

Фактически это связано с множеством преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья зубов и здоровья костей (11, 12).

Тем не менее, многие исследования, касающиеся ксилита, противоречивы, устарели или включают грызунов.Необходимы дополнительные исследования человека, чтобы определить его полную функциональность.

При употреблении в умеренных количествах ксилит обычно хорошо переносится людьми, но он может быть очень токсичным для собак (13).

Если у вас есть собака, вы можете держать ксилит вне досягаемости или вообще не иметь ее в доме.

РЕЗЮМЕ

Ксилит — это сахарный спирт, который содержит на 40% меньше калорий, чем сахар. Еда в умеренных количествах, как правило, безопасна, но ксилит может быть очень токсичным для собак.

Как и ксилит, эритрит является сахарным спиртом, но он содержит еще меньше калорий.

Только в 0,24 калории на грамм, эритрит содержит 6% калорий обычного сахара.

Он также имеет почти такой же вкус, как сахар, что делает его легким переключением.

В вашем организме нет энзимов, которые расщепляют большую часть эритрита, поэтому большая часть его всасывается непосредственно в ваш кровоток и не выводится из организма с мочой (14).

Таким образом, похоже, что он не оказывает вредного воздействия, как обычный сахар.

Кроме того, эритрит не повышает уровень сахара в крови, инсулина, холестерина или триглицеридов (14).

Несмотря на низкий уровень калорийности, исследование среди студентов колледжей без ожирения связало уровни эритрита в крови с увеличением жировой массы и увеличением массы тела (15).

Исследование также показало, что эритрит играет роль в обмене веществ, так как некоторые люди генетически создают больше эритрита из глюкозы, чем другие.

Однако неясно, как потребление эритрита влияет на состав тела.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, способствует ли это увеличению веса.

Эритрит, как правило, считается безопасным заменителем сахара для потребления человеком, но коммерческое производство эритрита отнимает много времени и стоит дорого, что делает его менее доступным вариантом (14).

РЕЗЮМЕ

Эритрит — это сахарный спирт, вкус которого почти такой же, как у сахара, но он содержит только 6% калорий. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, способствует ли это увеличению веса у некоторых людей.

Подсластитель из плодов монаха извлекается из плодов монаха, маленького круглого фрукта, выращенного в Юго-Восточной Азии.

Эта натуральная альтернатива содержит ноль калорий и в 100-250 раз слаще сахара.

Монах содержит натуральные сахара, такие как фруктоза и глюкоза, но он получает свою сладость от антиоксидантов, называемых могрозидами.

Во время обработки могрозиды отделяются от свежевыжатого сока, удаляя фруктозу и глюкозу из подсластителя.

Могрозиды обеспечивают фруктовый сок монаха антиоксидантами и противовоспалительными свойствами, в то время как исследования на животных и в пробирках показали, что фрукты монаха могут ингибировать рост рака (16, 17).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять эти механизмы.

Более того, исследования показали, что подслащенные монахами напитки оказывают минимальное влияние на ежедневное потребление калорий, уровень глюкозы в крови и уровень инсулина по сравнению с подслащенными сахарозой напитками (18, 19).

Однако экстракт фруктового монаха часто смешивают с другими подсластителями, поэтому обязательно прочитайте этикетку перед употреблением.

Резюме

Подсластитель «Монах» — это безопасная и полезная альтернатива сахару, но необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять его пользу для здоровья.

Сироп Yacon добывают из растения Yacón, которое произрастает в Южной Америке и с научной точки зрения известно как Smallanthus sonchifolius .

Вкус сладкий, темного цвета и густой консистенции, похожей на патоку.

Сироп Yacon содержит 40–50% фруктоолигосахаридов, которые представляют собой особый тип молекулы сахара, который человеческий организм не может переваривать.

Поскольку эти молекулы сахара не перевариваются, сироп якона содержит одну треть калорий обычного сахара, или около 1,3 калорий на грамм.

Высокое содержание фруктоолигосахаридов в сиропе якона дает множество преимуществ для здоровья. Исследования показывают, что он может снизить гликемический индекс, массу тела и риск рака толстой кишки (20).

Более того, одно исследование показало, что фруктоолигосахариды могут усиливать чувство сытости, что может помочь вам быстрее чувствовать сытость и меньше есть (21).

Они также питаются полезными бактериями в вашем кишечнике, которые невероятно важны для вашего общего здоровья (20).

Наличие здоровых кишечных бактерий связано с уменьшением риска диабета и ожирения, а также с улучшением иммунитета и функции мозга (22, 23, 24).

Сироп Yacon обычно считается безопасным, но употребление его в больших количествах может привести к чрезмерному выделению газа, диарее или общему расстройству пищеварения.

РЕЗЮМЕ

Сироп Yacon содержит треть калорий обычного сахара. Он также очень богат фруктоолигосахаридами, которые питают полезные бактерии в кишечнике и могут способствовать снижению веса.

Некоторые натуральные подсластители часто используются сознательными для здоровья людьми вместо сахара. К ним относятся кокосовый сахар, мед, кленовый сироп и патока.

Эти натуральные сахарные альтернативы могут содержать несколько больше питательных веществ, чем обычный сахар, но ваш организм по-прежнему усваивает их так же.

Обратите внимание, что перечисленные ниже натуральные подсластители по-прежнему являются формами сахара, что делает их лишь немного «менее вредными», чем обычный сахар.

6. Кокосовый сахар

Кокосовый сахар извлекается из сока кокосовой пальмы.

Содержит несколько питательных веществ, в том числе железо, цинк, кальций и калий, а также антиоксиданты (25).

У этого также есть более низкий гликемический индекс чем сахар, который может быть частично из-за его содержания инулина.

Инсулин — это тип растворимых волокон, которые, как было показано, замедляют пищеварение, увеличивают полноту и питают здоровые бактерии в кишечнике (26).

Тем не менее, кокосовый сахар по-прежнему очень высок в калориях и содержит то же количество калорий на порцию, что и обычный сахар.

Он также очень богат фруктозой, что является основной причиной того, что обычный сахар в первую очередь вреден для здоровья (25).

В конце концов, кокосовый сахар очень похож на обычный столовый сахар и должен использоваться экономно.

РЕЗЮМЕ

Кокосовый сахар содержит небольшое количество клетчатки и питательных веществ, но с высоким содержанием фруктозы и должен потребляться в умеренных количествах.

7. Мед

Мед — это густая золотая жидкость, получаемая медоносными пчелами.

Содержит следовые количества витаминов и минералов, а также большое количество полезных антиоксидантов (27).

Фенольные кислоты и флавоноиды в мёде отвечают за его антиоксидантную активность, которая может помочь предотвратить диабет, воспаление, болезни сердца и рак (27).

Во многих исследованиях на протяжении многих лет предпринимались попытки установить четкую связь между медом и потерей веса, снижением уровня глюкозы и снижением гипергликемии (28).

Однако для установления четких закономерностей необходимы более масштабные исследования и более современные исследования.

Хотя мед имеет многообещающие преимущества для здоровья, он содержит фруктозу, которая может способствовать возникновению множества проблем со здоровьем.

Короче говоря, мед по-прежнему сахар и не совсем безвреден.

РЕЗЮМЕ

Мед содержит антиоксиданты и небольшое количество витаминов и минералов. Он может принести пользу для здоровья, но он по-прежнему сахар и его не следует употреблять чрезмерно.

8. Кленовый сироп

Кленовый сироп — это густая, сладкая жидкость, приготовленная путем приготовления сока кленовых деревьев.

Содержит приличное количество минералов, включая кальций, калий, железо, цинк и марганец.

Он также содержит больше антиоксидантов, чем мед (29).

Исследование на грызунах показало, что при пероральном приеме с сахарозой кленовый сироп снижает концентрацию глюкозы в плазме значительно больше, чем при приеме одной сахарозы (30).

Олигосахариды — тип углеводов, образованных несколькими простыми сахарами — в кленовом сиропе, вероятно, ответственны за пониженные концентрации глюкозы в плазме.Сообщалось также, что

олигосахариды эффективны против диабета 1 типа у мышей (31).

Исследования в пробирке показали, что кленовый сироп может даже обладать противораковыми свойствами, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования (32, 33).

Несмотря на некоторые полезные питательные вещества и антиоксиданты, в кленовом сиропе по-прежнему очень много сахара. У него немного более низкий гликемический индекс, чем у обычного сахара, поэтому он может не повышать уровень сахара в крови так быстро. Тем не менее, это все равно поднимет их (34).

Подобно кокосовому сахару и меду, кленовый сироп является немного лучшим вариантом, чем обычный сахар, но его все же следует употреблять в умеренных количествах.

РЕЗЮМЕ

Кленовый сироп содержит некоторые минералы и более 24 различных антиоксидантов. У него немного более низкий гликемический индекс, чем у обычного сахара, но он все равно значительно повысит уровень сахара в крови.

9. Меласса

Меласса — сладкая коричневая жидкость с густой, похожей на сироп консистенцией.Это сделано из кипящего сахарного тростника или сока сахарной свеклы.

Содержит горстку витаминов и минералов, а также несколько антиоксидантов (35).

Кроме того, высокое содержание железа, калия и кальция может способствовать укреплению здоровья костей и сердца (36, 37, 38).

В целом, меласса является прекрасной заменой рафинированному сахару, но его потребление должно быть ограничено, так как он все еще является формой сахара.

РЕЗЮМЕ

Меласса содержит питательные вещества, которые поддерживают здоровье костей и сердца.Тем не менее, он по-прежнему с высоким содержанием сахара и должен потребляться экономно.

Поиск сладких заменителей, которые вам нравятся, может помочь вам снизить потребление сахара. Тем не менее, альтернативы сахара не являются волшебным ответом на ваши проблемы со здоровьем и должны использоваться в умеренных количествах.

Несмотря на то, что они продавались как здоровые альтернативы, многие исследования не обнаружили связи между заменителями сахара и долгосрочными улучшениями в отношении потребления калорий, риска развития диабета или ожирения (39, 40).

Фактически, заменители сахара могут заставить вас жаждать больше сладких и сладких продуктов (41).

Некоторые исследования даже связывают заменители сахара с более высоким риском непереносимости глюкозы или увеличения веса (42).

Хотя альтернативы сахара могут быть значительно ниже в калориях, чем чистый сахар, не забудьте ограничить свое потребление, так как они могут иметь последствия для здоровья.

резюме

Теоретически альтернативы сахара могут быть полезнее, но они не являются волшебным ответом на ваши проблемы со здоровьем и должны употребляться в умеренных количествах.

Некоторые альтернативные подсластители могут принести больше вреда, чем пользы. Некоторые могут даже быть более опасными, чем сахар.

Ниже приведены заменители сахара, которых следует избегать.

нектар агавы

нектар агавы производится агавой.

Это часто продается как здоровая альтернатива сахару, но это, вероятно, один из самых вредных подсластителей на рынке.

Жидкий подсластитель состоит из 85% фруктозы, что намного выше, чем обычный сахар (43, 44).

Как упоминалось ранее, большое количество фруктозы тесно связано с ожирением и другими серьезными заболеваниями.

РЕЗЮМЕ

Несмотря на то, что нектар агавы продается на рынке как здоровая альтернатива сахару, он содержит даже больше фруктозы, чем сахар, и его следует избегать.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) представляет собой подсластитель из кукурузного сиропа.

Обычно используется для подслащивания обработанных пищевых продуктов и безалкогольных напитков.

Как следует из названия, он очень богат фруктозой.

Фруктоза может увеличить риск увеличения веса, ожирения, диабета и других серьезных заболеваний, таких как рак (45, 46, 47).

Одно исследование показало, что HFCS поддерживает рост опухолей у мышей, в то время как другое исследование предполагает, что диета с высоким содержанием фруктозы может ускорить прогрессирование рака молочной железы (47, 48).

Это может быть столь же вредно, как сахар, и его следует избегать любой ценой.

Хотя вы обычно не используете HFCS в качестве отдельного ингредиента в своих домашних рецептах, его обычно можно найти в соусах, салатных заправках и других приправах, с которыми вы можете готовить.

РЕЗЮМЕ

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также содержит большое количество вредной фруктозы и его следует избегать.

Употребление слишком большого количества сахара связано с несколькими смертельными заболеваниями, включая ожирение, диабет, болезни сердца и рак.

Подсластители в этой статье являются хорошими альтернативами, хотя ключевое слово здесь — альтернатив , что означает, что они должны использоваться вместо рафинированного сахара — и в меру.

Стевия, пожалуй, самый здоровый вариант, за которым следуют ксилит, эритрит и сироп якон.

Натуральный сахар, такой как кленовый сироп, патока и мед, менее вреден, чем обычный сахар, и даже полезен для здоровья. Тем не менее, они должны все еще использоваться экономно.

Как и в большинстве других вопросов питания, умеренность является ключевым фактором.

7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом

Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает

Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

Люди, страдающие диабетом, должны проявлять особую осторожность, чтобы избежать пикового уровня сахара в крови.Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.

Выбор альтернативных подсластителей является одним из способов поддержания сладости в еде и питье. Однако не все альтернативные подсластители являются хорошими вариантами для людей с диабетом. Например, сироп агавы обеспечивает больше калорий, чем столовый сахар.

В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.

Стевия — натуральный подсластитель, полученный из растения Stevia rebaudiana .

Для производства стевии производители извлекают из листьев растения химические соединения, называемые стевиолгликозидами.

Этот высоко обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара и доступен под различными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.

У Стевии есть несколько плюсов и минусов, которые необходимо учитывать людям с диабетом.Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако это часто дороже, чем другие заменители сахара на рынке.

Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.

Некоторые люди сообщают о тошноте, вздутии живота и расстройстве желудка после употребления стевии.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из высокочистых стевиол-гликозидов, как «общепризнанные безопасные» или GRAS.Тем не менее, они не считают листья стевии или неочищенные экстракты стевии безопасными. Продажа или ввоз их в США является незаконным.

Согласно FDA, допустимая суточная доза (ADI) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг или 132 фунта (фунта), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии подсластителя стевии.

Различные продукты из стевии доступны для покупки онлайн.

Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.

Хотя это редко, некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, естественно обеспечивают тагатозу. Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстулятора и стабилизатора.

Мало того, что тагатоза класса FDA является GRAS, но ученые заинтересованы в ее потенциале, чтобы помочь справиться с диабетом 2 типа.

Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может поддерживать лечение ожирения. GI — это система ранжирования, которая измеряет скорость, с которой вид пищи повышает уровень сахара в крови человека.

Tagatose может быть особенно полезным для людей с диабетом, которые придерживаются диеты с низким GI. Однако этот заменитель сахара дороже, чем другие низкокалорийные подсластители, и его может быть сложнее найти в магазинах.

Продукты Tagatose доступны для покупки онлайн.

Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.

Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.

Сукралоза является одним из самых популярных искусственных подсластителей, и она широко доступна. Производители добавляют его в ассортимент продукции от жевательной резинки до выпечки.

Этот альтернативный подсластитель является термостойким, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и сладких горячих напитков.

FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ADI 5 мг / кг массы тела.Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 упаковки сукралозы в виде настольного подсластителя в день.

Однако недавние исследования подняли некоторые проблемы со здоровьем. Исследование 2016 года показало, что у мышей мужского пола, которые потребляли сукралозу, чаще развивались злокачественные опухоли. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.

Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки онлайн.

Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, доступный в США.С 1980-х гг.

Это примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в широкий ассортимент пищевых продуктов, включая диетическую соду. Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.

В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам разрушается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.

Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.

FDA считает, что аспартам безопасен при ADI 50 мг / кг массы тела. Следовательно, человек, который весит 60 кг или 132 фунта, может потреблять 75 упаковок аспартама в форме настольного подсластителя.

Многие различные продукты аспартам доступны для покупки онлайн.

Здесь вы узнаете больше о побочных эффектах аспартама.

Ацесульфам калия, также известный как ацесульфам K и Ace-K, является искусственным подсластителем, который примерно в 200 раз слаще сахара.

Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с его горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.

FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявляет, что результаты более чем 90 исследований подтверждают его безопасность.

Они установили ADI для ацесульфама калия 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно 60 кг, или 132 фунтам, человеку, потребляющему 23 пакета настольной подсластительной версии ацесульфама калия.

Исследование, проведенное в 2017 году на мышах, предположило возможную связь между ацесульфамом калием и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.

Сахарин — другой широко доступный искусственный подсластитель.

Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet. Сахарин — это бескалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.

Согласно FDA, в 1970-х годах были проблемы с безопасностью после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.

Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.

FDA определили, что ADI сахарина составляет 15 мг / кг массы тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 упаковок его настольного варианта подсластителя.

Люди могут приобрести различные продукты сахарина онлайн.

Неотам — это низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7000-13000 раз слаще столового сахара.Этот подсластитель выдерживает высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.

В 2002 году FDA одобрило неотам в качестве подсластителя общего назначения и усилителя вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они утверждают, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ADI для неотама 0,3 мг / кг массы тела.

Это эквивалентно 60 кг, или 132 фунтам, человеку, потребляющему 23 пакета настольного подсластителя версии неотама.

При выборе низкокалорийного подсластителя, некоторые общие соображения включают:

  • Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они могут сделать плохой выбор для выпечки.
  • Стоимость . Некоторые заменители сахара стоят дорого, в то время как другие имеют стоимость, близкую к стоимости столового сахара.
  • Доступность . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
  • Вкус .Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многие люди могут найти неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химических веществ или других подсластителей, которые снижают полезные свойства.
  • Натуральный и искусственный . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара. Однако натуральный не всегда означает низкокалорийный или более полезный для здоровья.
  • Добавить фрукты вместо подсластителя: По возможности добавлять сладкие фрукты в еду вместо сахара или искусственных подсластителей.Варианты включают клубнику, чернику и манго.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об управлении сахаром в рационе.

Многие люди, страдающие диабетом, должны избегать или ограничивать употребление сладкой пищи.

Низкокалорийные подсластители могут позволить тем, у кого есть состояние, насладиться сладким лакомством, не влияя на уровень сахара в крови.

Хотя FDA обычно считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше употреблять их в умеренных количествах.

Q:

Каковы наиболее натуральные сладкие продукты, которым не нужны подсластители для добавления вкуса?

A:

Наиболее естественно сладкими продуктами являются финики, а также сухофрукты, такие как вишня, изюм, абрикосы и инжир.

Свежие фрукты, в том числе виноград, бананы и дыня, придают сладкий вкус с очень небольшим количеством пряных или кислых ароматов. Свежие и сушеные фрукты могут быть добавлены к различным блюдам, соусам, смузи, хлопьям и кексам в нарезанной кубиками или протертой форме.

Несладкое яблочное пюре также подходит для добавления сладости в йогурт, овсянку и батончики без добавления рафинированного сахара. Человек может также уменьшить простой бальзамический уксус с высокой температурой, чтобы создать сладкий соус.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет.

7 умных заменителей коричневого сахара

Мало что может быть хуже, чем пройти половину рецепта идеального шоколадного печенья и понять, что у вас нет коричневого сахара.

Однако есть несколько практических замен, которые вы можете использовать в крайнем случае — многие из которых вы, возможно, уже сидели в своем шкафу.

Вот 7 умных заменителей коричневого сахара.

Комбинация белого сахара и патоки — ваш лучший выбор для заменителя коричневого сахара, поскольку именно из этого сделан коричневый сахар (1).

Чтобы сделать свой собственный светло-коричневый сахар, смешайте 1 чашку (200 г) гранулированного белого сахара с 1 столовой ложкой (15 мл) патоки. Если вам нужен темно-коричневый сахар, увеличьте патоку до 2 столовых ложек (30 мл).

И вот так — у вас есть коричневый сахар.

Резюме Для приготовления собственного коричневого сахара смешайте 1 столовую ложку (15 мл) патоки с 1 чашкой (200 г) гранулированного белого сахара.

Традиционно коричневый сахар изготавливается с использованием смеси гранулированного белого сахара и патоки.

Если у вас нет мелассы под рукой, вы можете легко заменить ее на кленовый сироп практически без изменений в конечном продукте вашего рецепта.

Смешайте 1 чашку (200 г) гранулированного белого сахара с 1 столовой ложкой (15 мл) чистого кленового сиропа, чтобы получить заменитель коричневого сахара, способный обмануть даже самую изощренную палитру.

Резюме Смешайте 1 чашку (200 г) сахарного песка с 1 столовой ложкой (15 мл) кленового сиропа, чтобы получить почти идеальный заменитель коричневого сахара.

Кокосовый сахар производится из сока кокосовых пальм.

Он часто продается как более здоровая альтернатива сахару, поскольку содержит витамины, минералы и клетчатку, которых нет в более рафинированных источниках сахара (2).

Вы можете легко поменять кокосовый сахар и коричневый сахар в соотношении 1: 1.

Хотя кокосовый сахар выглядит и на вкус очень похож на коричневый сахар, он не удерживает столько влаги. Это может повлиять на текстуру некоторых хлебобулочных изделий, потенциально делая их немного более сухими или более плотными, чем предполагалось.

Чтобы улучшить содержание влаги, попробуйте добавить немного лишнего жира, такого как масло или масло, к вашему оригинальному рецепту. Вы также можете попробовать растопить кокосовый сахар на плите, прежде чем добавлять его в свой рецепт.

Резюме Кокосовый сахар может быть равномерно заменен на коричневый сахар, но это может сделать некоторые хлебобулочные изделия более сухими или более плотными, чем предполагалось.

С несколькими простыми модификациями рецепта, мед, кленовый сироп или нектар агавы — все подходящие замены для коричневого сахара.

Поскольку эти замены являются жидкими, вы должны принять во внимание, как дополнительная влажность может повлиять на результат вашего рецепта, особенно когда речь идет о выпечке.

Точные измерения замещения варьируются в зависимости от конкретного рецепта, но вы можете использовать эти основные советы для начала:

  • Замените каждую чашку коричневого сахара (200 грамм) на 2/3 чашки (160 мл) жидкого подсластителя. на ваш выбор.
  • На каждые 2/3 чашки (160 мл) используемого жидкого подсластителя уменьшите количество других источников жидкости примерно на 1/4 чашки (60 мл).

Вы также можете рассмотреть возможность сокращения времени приготовления на несколько минут, так как эти типы заменителей сахара могут карамелизоваться быстрее, чем коричневый сахар.

Резюме Вы можете использовать жидкие подсластители, такие как кленовый сироп, мед и нектар агавы, чтобы заменить коричневый сахар — но вам, вероятно, придется скорректировать свой рецепт.

Сырые сахара, такие как турбинадо или демерара, являются отличными заменителями коричневого сахара, поскольку их естественный светло-янтарный цвет и мягкий карамельный вкус похожи на настоящие.

В большинстве рецептов вы можете обменять сахар-сырец на коричневый сахар в равной пропорции, не замечая большой разницы.

Однако, сырые сахара значительно суше и более грубые, чем коричневый сахар, что может повлиять на конечный результат вашего рецепта.

Крупные необработанные сахарные гранулы не всегда смешиваются в тесто или тесто так же равномерно, как коричневый сахар, оставляя зернистую текстуру. Это особенно верно для хлебобулочных изделий с низким содержанием влаги или изделий, которые должны иметь очень деликатную текстуру.

Если у вас есть мельница для специй или ступка с пестиком, вы можете вручную измельчить кристаллы сахара в более тонкую текстуру, которая будет легче интегрироваться в ваш рецепт.

Вы также можете попробовать частично растворить кристаллы сахара в небольшом количестве теплой жидкости — например, растопленного сливочного масла, масла или воды — перед добавлением их в тесто.

Резюме Сырой сахар, такой как демерара или турбинадо, может быть заменен коричневым сахаром в равных пропорциях. Тем не менее, поскольку сырые кристаллы сахара очень грубые, они не всегда смешиваются в батоны и тесто так же равномерно, как коричневый сахар.

Сахар Muscovado — это минимально рафинированный сахар, который является отличным заменителем коричневого сахара, поскольку — как и традиционный коричневый сахар — содержит патоку (3).

Однако меласса и влажность мусковадо намного выше, чем у обычного коричневого сахара. Это делает его более липким с большей склонностью к комкованию.

Сахар «Московадо» можно обменять на коричневый сахар практически в любом рецепте, но если вы его пекете, возможно, стоит рассмотреть вопрос о его просеивании, чтобы удалить комки, прежде чем смешивать его с тестом или жидким тестом.

Вы также можете попробовать использовать электрический миксер и добавлять немного мусковадо за раз, чтобы улучшить его интеграцию в свой рецепт.

Резюме Muscovado — это минимально рафинированный темно-коричневый сахар, который можно использовать как обычный заменитель коричневого сахара. Он более липкий, чем коричневый сахар, поэтому может потребоваться дополнительная работа, чтобы смешать его с вашим рецептом, особенно если вы используете его для выпечки.

Когда ничего не помогает, вы можете заменить коричневый сахар равномерным измерением гранулированного белого сахара, не опасаясь испортить свой рецепт.

Белому сахару не хватает того же насыщенного вкуса, который добавляет коричневый сахар, но в зависимости от типа рецепта, вы можете вообще не заметить большого изменения вкуса.

Вы можете заметить разницу в текстуре. Коричневый сахар добавляет жевательные нотки к некоторым видам выпечки, например к печенью. Когда коричневый сахар заменяется белым сахаром, вы можете получить немного более четкий результат. Тем не менее, это не обязательно плохо.

Резюме Белый сахар можно использовать вместо коричневого сахара, вызывая лишь незначительные изменения в текстуре и вкусе.

Из-за нехватки ингредиента, необходимого для рецепта, может возникнуть стресс, но в случае с коричневым сахаром нет необходимости беспокоиться.

Существует множество общих вариантов ингредиентов, включая белый сахар, патоку, кленовый сироп и кокосовый сахар, которые могут заменить коричневый сахар.

В зависимости от того, какую замену вы выберете, вам, возможно, придется внести незначительные изменения в свой рецепт, но после этого он станет плавным.

Заменителей сахара и искусственных подсластителей
Основные факты
  • Заменители сахара используются для подслащивания пищи и напитков без добавления сахара.
  • Сахарные спирты, подсластители стевии, экстракт плодов монаха и искусственные подсластители — все это заменители сахара.
  • Большинство заменителей сахара считаются безопасными, если они используются в умеренных количествах.

Заменители сахара (иногда называемые низкокалорийными или искусственными подсластителями) — это ингредиенты, используемые для подслащивания продуктов и напитков вместо сахара.На рынке есть множество продуктов, которые содержат заменители сахара. Некоторые продовольственные компании рекламируют это на пищевых этикетках, например, заявляя, что они «не содержат сахара». Что касается других продуктов, вам может потребоваться внимательно изучить список ингредиентов, чтобы выяснить, содержит ли продукт заменитель сахара. Обычными продуктами, которые содержат заменители сахара, являются диетическая сода, сироп без сахара, жевательная резинка, низкокалорийное мороженое, фруктовые чашки, йогурт и пудинг. Если пища имеет сладкий вкус, но содержит очень мало калорий, есть вероятность, что она содержит заменители сахара.Существуют различные виды заменителей сахара, включая искусственные подсластители, стевию и сахарные спирты. Есть как преимущества, так и возможные недостатки использования заменителей сахара.

Преимущества заменителей сахара:

  • У вас мало или совсем нет калорий.
  • Не следует сразу же повышать уровень сахара в крови по сравнению с обычным сахаром
  • . Не вызывать кариес или кариес. Недостатки заменителей сахара:
    • Пищевая ценность практически отсутствует или нет
    • Может изменить вкусовые рецепторы, сделав натуральные сладкие продукты (например, фрукты) менее привлекательными
    • Может вызвать расстройство желудка

    Что такое искусственные подсластители?

    Искусственные подсластители — это химические вещества, которые, как правило, намного слаще сахара, поэтому требуется меньшее количество, чтобы они были такими же сладкими, как сахар.Они обычно дают очень мало калорий и не содержат в них питательных веществ.

    Примеры искусственных подсластителей включают:

    • Сахарин (Sweet’N Low®, SugarTwin®)
    • Ацесульфам K (Sunett®, Sweet One®)
    • Сукралоза (Splenda®)
    • Аспартам (NutraSweet®, Equal®) )

    Продукты, содержащие аспартам, имеют предупреждающую этикетку, поскольку они НЕ безопасны для использования людьми с наследственной болезнью фенилкетонурия (ФКУ). Поставщик здравоохранения может посоветовать беременным женщинам избегать сахарина из-за неизвестных долгосрочных эффектов.

    Что такое стевия?

    Стевия — это общее название для таких подсластителей, как PureVia® и Truvia®, которые естественным образом содержатся в растении Stevia rebaudiana. В отличие от других заменителей сахара, стевия происходит из растения, а не является химическим веществом, созданным человеком. Тем не менее, химические вещества по-прежнему используются при обработке стевии. Подсластители на основе стевии не содержат калорий, их можно найти в пакетах, а также в различных напитках и продуктах питания. Если вы пытаетесь избегать заменителей сахара, важно отметить, что подслащенные продукты из стевии могут говорить «естественно подслащенные», поэтому всегда полезно также ознакомиться со списком ингредиентов!

    Что такое экстракт плодов монаха?

    Экстракт фруктового монаха, или норбу, является основным ингредиентом подсластителей фруктового монаха в сырье®, PureLo® и Nectresse®.Его можно найти в таких продуктах, как замороженные десерты Artic Zero® и некоторые напитки Starbucks®. Экстракт плодов монаха производится из плодов монаха, плодов регионального региона Юго-Восточной Азии. Жидкость из семян и мякоти плодового растения монаха выдавливается для получения сока. Соки этого фрукта очень сладкие, поэтому их можно использовать в очень небольших количествах для подслащивания продуктов и напитков, хотя в них нет калорий. Как и стевия, продукты с надписью «естественно подслащенные» могут содержать экстракт монаха.

    Что такое сахарные спирты?

    Сахарные спирты — это углеводы, содержащиеся в растительных продуктах. Чтобы использовать сахарные спирты в качестве подсластителя, их изменяют в лабораторных условиях, чтобы использовать их в пищевых продуктах без сахара и с низким содержанием сахара. Они могут быть на 25-100% более сладкими, чем сахар, и обеспечивать 1,5 — 3 калории / грамм по сравнению с сахаром (который обеспечивает 4 калории / грамм). Сахарные спирты могут вызывать газообразное состояние и жидкий стул (диарея), поскольку они не полностью усваиваются организмом.Таким образом, продукты, содержащие сахарные спирты, иногда имеют маркировку «избыточное потребление может оказывать слабительное действие». Также важно отметить, что сахарные спирты, несмотря на низкую калорийность, по-прежнему являются углеводами, поэтому могут оказывать влияние на уровень сахара в крови. Сахарные спирты используются во всем, от не содержащих сахара конфет и жевательной резинки до низкокалорийной выпечки и мороженого.

    Примеры сахарных спиртов включают:

    • Сорбитол
    • Маннит
    • Зилит
    • Изомальт
    • Лактит
    • Мальтит
    • Эритритол

    безопасны?

    Восемь сахарозаменителей были «в целом признаны безопасными» U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA): сахарин, аспартам, ацесульфам калия, сукралоза, неотам, адвантам, гликозиды стевойла (стевия) и экстракты плодов луо хань гуо (фрукты монаха). FDA также установило «приемлемый суточный прием» (ADI) для каждого подсластителя, который, по их мнению, является безопасным для каждого дня. Измеряется в миллиграммах на фунт массы тела в день . Эти суммы, перечисленные в таблице ниже, основаны на 132 фунтах на человека и превышают сумму, которую большинство людей должно иметь в день.

    Заменители сахара, как было показано, не увеличивают риск других заболеваний. Даже если они не обязательно вредны для вас, самые здоровые и питательные продукты и напитки (такие как фрукты, овощи, молоко и вода) не содержат заменителей сахара.

    Сладкий
    Подсластитель ADI * В миллиграммах (мг) на фунт (фунт) Примерный эквивалент ADI в пакетах подсластителя для человека весом 132 фунта Средняя сладость по сравнению с сахаром
    Аспартам
    (NutraSweet®, Equal®)
    22.7 мг на фунт 75 пакетов в 200 раз слаще
    Сахарин
    (Sweet’N Low®, SugarTwin®)
    6,8 мг на фунт 45 пакетов в 200-700 раз слаще 9 Ацесульфам К
    (Sunett®, Sweet One®)
    6,8 мг на фунт 23 пакета в 200 раз слаще
    Сукралоза
    (Splenda®)
    2,3 мг на фунт 23 пакета
    Стевия
    (Good & Sweet®, PureVia®, Truvia®)
    1.8 мг на фунт ** 9 пакетов 200-300 раз слаще 250 раз слаще
    * Установленный FDA допустимый предел суточного потребления (ADI) на фунт массы тела

    ** Объединенный комитет экспертов ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам — установленный предел ADI на фунт массы тела

    Информация адаптировано из Управления по контролю за продуктами и лекарствами США

    Существуют ли какие-либо другие не содержащие сахара способы сделать мой вкус сладким (без добавления заменителей сахара)?

    Есть и другие способы сделать вашу еду более ароматной без добавления заменителей сахара.Попробуйте добавить специи, такие как мускатный орех и корицу, в йогурт, вареные хлопья, печенье или кофе. Вы также можете поэкспериментировать с ароматами, такими как ваниль и какао-порошок в пудинге и выпечке.

    Большинство продуктов, которые вы едите, должны состоять из продуктов и напитков с высоким содержанием питательных веществ, таких как фрукты, овощи, цельное зерно, нежирный белок, молочные продукты и вода. Употребление в пищу баланса групп продуктов, аналогичного MyPlate, поможет вашему организму получать необходимое питание, не имея слишком много сахара или слишком много заменителей сахара.

    Заменители сахара можно использовать как безопасную альтернативу сахару. Важно, чтобы мы использовали их в умеренных количествах и ели в основном продукты без добавления сахара или заменителей сахара.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *