Куриная печень при диете: Полезна ли куриная печень для похудения? – Medaboutme.ru

Содержание

Полезна ли куриная печень для похудения? – Medaboutme.ru

Куриную печень любят не все. И совершенно напрасно! Из этого продукта можно приготовить множество разных вкусных блюд. Кроме того, куриная печень полезна для здоровья. А еще этот продукт помогает в похудении, если правильно его употреблять.

Похудение с субпродуктом


Чем полезна печень? Этот продукт содержит элементы, которые способствуют восстановлению сил после болезней, укреплению печени, борются с хронической усталостью. В куриной печени содержится витамины группы В, аскорбиновая кислота, РР, А, белки, жиры, вода, макро- и микроэлементы — калий, фосфор, медь, цинк, селен, молибден, кобальт, железо, натрий, кальций, магний, марганец, а также аминокислоты.

Куриная печень повышает гемоглобин, помогает при снижении зрения, снимает воспаления, помогает усваивать белки, предотвращает развитие остеопороза и атеросклероза. Этот продукт улучшает работу головного мозга, положительно влияет на работу почек, помогает избежать инфарктов и инсультов.

Субпродукт используют при:

  • легочных болезнях;
  • анемии;
  • импотенции;
  • бессоннице;
  • переутомлении;
  • сахарном диабете;
  • плохой памяти;
  • сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • болезней щитовидной железы.

Куриная печень укрепляет волосы и зубы, улучшает состояние кожи, защищает от образования некоторых видов опухолей. Продукт улучшает память, укрепляет иммунитет, активизирует работу органов кроветворения, помогает нормализовать работу желудочно-пищеварительного тракта, стабилизирует гормональный фон, укрепляет стенки сосудов. Именно куриная печень помогает организму максимально усваивать железо.

Чем полезна куриная печень для похудения? Прежде всего, она нормализует обмен веществ, что очень важно для худеющих. Кроме того, печень содержит много белка, поэтому хорошо насыщает, и белок легко усваивается организмом, в отличие от мяса. 100 г куриной печени содержат всего 140 ккал, это не так уже и много, учитывая, что продукт надолго избавляет от чувства голода. Как видите, печенка действительно подходит для похудения, поэтому можно смело использовать этот продукт для диеты.

Но надо знать, что при всей своей пользе, печенка содержит много холестерина. Поэтому слишком часто употреблять ее нельзя. Достаточно есть печень два раза в неделю и полезнее будет отварить или потушить продукт. Не рекомендуется есть куриную печень при язве желудка, а также варикозе.

Диеты на куриной печени


Поскольку печень не рекомендуется есть чаще двух раз в неделю, диеты на этом продукте короткие — на 3-4 дня. Вот два варианта диеты на печенке.

Первый вариант рассчитан на четыре дня. В эти дни необходимо есть суп из куриной печени, а также разрешены овощи и фрукты, йогурт и творог.

Вот примерное меню диеты:

  • утром — салат из овощей и фрукт;
  • перекус — фрукты и йогурт;
  • обед — суп из печенки, салат и компот;
  • полдник — фрукты и творог;
  • вечером — овощной салат и фрукты.

Как готовить суп? В кипящую воду положить четверть кочана капусты, нашинкованную соломкой, поварить немного, затем добавить лук, морковь и немного брюссельской капусты. 400 г печени нарезать и припустить буквально две минуты на сковороде, добавить к овощам, поварить пять минут, добавить два свежих томата. При подаче суп посыпать петрушкой. Можно печень не припускать, а сразу отваривать и добавлять овощи.

Диета эта довольно сытная (чувство голода не будет вас преследовать), хотя и не очень разнообразная.

Второй вариант предполагает употребление овощей и печени. Диета более голодная и рассчитана на три дня.

Вот меню диеты:

  • утром — салат из капусты, томатов, огурцов и вареной печени, чай;
  • перекус — свежий овощ;
  • обед — паштет из куриной печени и салат из болгарского перца, томатов и маслин;
  • ужин — салат овощной и кефир.

Если вы не любите паштет, можно есть тушеную печень с луком и морковью. Диета несбалансированная, именно поэтому не стоит злоупотреблять таким питанием.

Выбирайте любой вариант, похудение гарантированно, но помните о длительности таких диет.

Рецепты из печени для здоровья и красоты


Что можно приготовить из печенки, чтобы блюда были нежирными и не калорийными? Рецепты очень разнообразны. Это и салат, и паштеты, и супы, и закусочные торты, и котлеты, и многое другое. Есть из чего выбрать. Вот несколько несложных и полезных рецептов.

Теплый салат

500 г печени нарезать, посолить и слегка обжарить, а затем тушить до готовности. 200 г тыквы нарезать кубиками и обжарить на масле, затем добавить немного розмарина и тушить еще 10 минут. В конце поперчить и посолить. Немного бальзамического уксуса смешать с двумя чайными ложками соевого соуса, солью и перцем, добавить чуть-чуть меда и довести до кипения. Когда соус остынет, смешать тыкву, 50 г нарезанного шпината, пару зубчиков чеснока, печень и полить соусом. Можно посыпать тыквенными семечками.

Печень с луком

Две луковицы нарезать полукольцами и слегка обжарить. Полкило куриной печени нарезать кубиками и добавить к луку, тушить до готовности. Затем посолить, влить 1,5 стакана нежирной сметаны и проварить еще две минуты.

Паштет

800 г печенки обжарить в течение пары минут, затем убрать со сковороды. Две луковицы и морковку нарезать кубиками и пассировать в масле до прозрачности лука. Затем печень снова выложить в сковороду и тушить все 15 минут. Блендером взбить все продукты, добавить 50 г сливочного масла, посолить и остудить в холодильнике.

Кекс с печенью

Две луковицы и одну морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить, добавить 200 г печени и все потушить 5 минут. Затем добавить соль, чуть-чуть сахара, перец. 100 г твердого сыра натереть на терке. Петрушку и укроп измельчить. Три яйца, 100 мл растительного масла и 10 г разрыхлителя взбить, добавить сыр, 120 мл теплого молока и перемешать. К массе добавить 150 г муки и еще раз вымесить тесто. В массу добавить овощи и печенку, а также зелень. Чуть-чуть посолить, все перемешать и выложить в форму. Запекать 50 минут при средней температуре в духовке.

Рецепты очень интересные и при этом простые. Поэтому ешьте этот продукт пару раз в неделю, готовьте только полезные блюда, и похудение не заставит себя долго ждать.

Куриная печень на кето. 4 лучших рецепта для кето диеты + советы

Куриная печень на кето диете – отличный вариант основного блюда. Продукт содержит много железа, за что так высоко ценится. Хотя на вкус печень не всем нравится. Перед тем как окончательно выносить вердикт касательно вкусовых качеств, попробуйте следующие рецепты. Скорее всего они изменят ваше мнение!

Можно ли куриную печень на кето диете

Можно и даже нужно, учитывая сколько пользы она может принести! Огромное разнообразие микроэлементов в субпродукте делает его одним из самых лучших для здоровья. Больше всего куриная печень ценится за высокое содержание железа, в этом плане продукт настоящий рекордсмен. Людям с анемией, и людям склонным к заболеваниям сердечно-сосудистой системы обязательно нужно ее есть.

И все же есть одно «но». Куриная печень на кето должна подаваться с жирными соусами, или готовиться с достаточным количеством масла. В ней гораздо больше белков, чем жиров. Чтобы сместить соотношение нутриентов всего блюда в сторону жиров, как полагается на кето, нужно добавить масло, сметану или майонез.

Стоит также ограничиться 100-200 гр куриной печени на кето. Потому что, даже если добавить жиров в блюдо, в нем все равно 30 гр белков, что является половиной рекомендуемой дневной нормы для большинства. А ведь это не единственный прием пищи!

То же самое касается и другой печени на кето (говяжьей, свиной).

Как готовить куриную печень

В целом для того, чтобы приготовить куриную печень на кето, не нужно больших кулинарных талантов. Субпродукт относится к разрешенным продуктам, так что его можно в принципе просто пожарить и подать с майонезом. Но это больше для фанатов. Тем же, кто не слишком любит печень, лучше воспользоваться советами и рецептами ниже.

6 важных советов для приготовления куриной печени на кето диете
  • Избавьтесь от крови. После тепловой обработки кровь приобретает неприятный горький вкус. Так что хорошо промойте кусочки. Куриная печень часто продается с сердечками, их на кето тоже можно. Правда сердечки стоит тщательнее промывать – внутри может остаться кровь. Чтобы полностью от нее избавиться, разрежьте каждое на пополам и очистите от сгустков.
  • Замачивайте печень. Многие не любят печень из-за металлического привкуса. От него можно избавиться, замочив кусочки в молоке (1-2 часа). Для замачивания сгодится и вода, но она справится не так хорошо.
  • Отложите специи до подачи. Сухая печень точно никому не понравится. Секрет вкусной куриной печени на кето – сохранение ее мягкой и сочной. Для этого используйте соль и приправы только после того, как печень готова (если рецептом не предусмотрено иное). Специи во время жарки вытягивают жидкость, и кусочки становятся сухими и жесткими.
  • Не пережарьте! Еще одна ошибка, которая портит все блюдо – слишком долгая термическая обработка. Если держать кусочки на сковороде слишком долго, они, опять же, станут сухими и жесткими. Лучше оставить их немного розоватыми внутри.
  • Простой способ сделать куриную печень на кето в разы вкусней – добавить при жарке муку. Вместе с маслом она создаст на поверхности вкусную корочку.
  • Жарьте небольшими порциями. В этом случае куриная печень будет действительно жариться, а не тушиться. Не выкладывайте на сковороду слишком много за раз.

Рецепты куриной печени для кето диеты

Помимо простого обжаривания небольших кусочков в масле, есть и другие, более интересные и вкусные рецепты.

Печень с луком – классика жанра

Пожалуй, самый популярный рецепт печени – это жареная печень с луком. Рецепт простой, но очень вкусный!

Ингредиенты на 4 порции
  • 500 гр куриной печени
  • 100 гр миндальной или арахисовой муки
  • 50 гр репчатого лука
  • 30 мл растительного масла
Приготовление

Разрежьте куриную печень на кусочки.

Разогрейте масло на сковороде. Нарежьте и обжарьте лук до золотистого цвета.

В миску насыпьте муку, обваляйте в ней печень. Обжарьте кусочки в масле оставшемся от лука.

Подавайте куриную печень с кето соусами.

Пищевая и энергетическая ценность

На 1 порцию (1/4)

  • Калории – 433,2
  • Белки – 28,9
  • Жиры – 33,4
  • Углеводы – 4,4

Куриная кето печень Пири-пири

Сытное блюдо на обед или ужин для любителей поострее😈🌶

Ингредиенты на 4 порции
  • 15 гр сливочного масла
  • 15 мл растительного масла
  • 50 гр репчатого лука
  • 15 гр чеснока
  • 50 гр Болгарского перца
  • 500 гр куриной печени
  • 15 мл соевого соуса
  • 50 гр томатного соуса
  • 10 гр молотого перца Пири-пири (или другого красного)
  • Кумин
  • Лавровый лист
  • Копченая паприка
  • Свежий орегано
  • Свежий базилик
  • 240 мл сливок (15%)
  • 30 мл бренди (по желанию)
  • Соль, перец
Приготовление

Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте растительное. Обжарьте нарезанный лук.

Нарежьте куриную печень и добавьте ее вместе с чесноком к луку.

Когда печень поджарится до коричневого цвета, добавьте томатную пасту, соевый соус, травы, болгарский перец, специи и соль. Пожарьте еще пару минут.

Добавьте сливки и бренди, держите на огне еще 10 минут.

Чтобы сделать куриную печень для кето более жирной, используйте 30% сливки или смешивайте сливки разной жирности.

Пищевая и энергетическая ценность

На 1 порцию (1/4)

  • Калории – 374,9
  • Белки – 25,5
  • Жиры – 24,9
  • Углеводы – 6,1

Куриная печень в грибном соусе с беконом

Грибы сделают любое блюдо более изысканным. Грибы – одно из лучших дополнений к кето блюду.

Ингредиенты на 4 порции
  • 140 гр бекона
  • 170 гр шампиньонов
  • 90 гр красного лука
  • 30 г сливочного масла
  • 500 гр куриной печени
  • 150 мл сливок (30%)
  • 150 мл сливок (15%)
  • Свежая петрушка
  • Соль, перец
Приготовление

Нарежьте бекон на маленькие кусочки и обжарьте до корочки. Уберите в тарелку.

В оставшемся жире обжарьте нарезанные грибы и лук. Когда они подзолотятся, уберите к бекону.

Добавьте в сковороду масло. Пока оно растапливается, нарежьте печень на небольшие кусочки, обжарьте с каждой стороны по паре минут.

Добавьте в сковороду бекон, грибы и лук, травы и специи. Влейте сливки, перемешайте. Держите на сковороде, пока сливки не согреются.

Пищевая и энергетическая ценность

На 1 порцию (1/4)

  • Калории – 576,7
  • Белки – 39,3
  • Жиры – 44,4
  • Углеводы – 5,1

Сладкие рулетики с куриной печенью для кето

Блюдо совершенного другого типа подходит в качестве закуски для праздника.

Ингредиенты на 4 порции
  • 340 гр куриной печени
  • 12 ломтиков бекона
  • 10 гр подсластителя в порошке (лучше всего Эритрит)
  • Паприка
  • Кайенский перец
  • Соль, перец
Приготовление

Полосочки бекона посолите.

Нарежьте печень на 12 кусков. Каждый заверните в бекон.

Заверните печень в бекон и закрепите зубочистками или шпажками. Вы можете как закреплять каждый рулетик отдельно, так и нанизывать по несколько на шпажку.

Смешайте специи и подсластитель в миске, посыпьте рулетики.

Обжаривайте печень в беконе с обеих сторон до готовности. Другой вариант — запечь в духовке при 180-200 градусах (10-15 минут).

Подавайте куриную печень с кето соусом, отлично подходит майонез или сырный.

Пищевая и энергетическая ценность

На 1 порцию (1/4)

  • Калории – 296,7
  • Белки – 26,4
  • Жиры – 21,1
  • Углеводы – 0,3

Печень с яблоками и корицей

Фруктово-пряная куриная печень на кето диете — еще один рецепт, который непременно вас удивит. Оригинальная комбинация вкусов мяса, яблок и специй понравиться даже тем, кто не очень-то любит субпродукты.

Ингредиенты на 4 порции

  • 500 г печени
  • 100 г твердого и кислого яблока
  • 100 г репчатого лука
  • 40 г сливочного масла
  • Перец
  • Корица

Приготовление

Вымойте печень, высушите ее и очистите от пленок, волокон и желчи. Нарежьте на кусочки и затем посыпьте перцем.

Почистите яблоки, удалите серединки и нарежьте на восемь частей.

Почистите и нарежьте лук.

Разогрейте половину масла на сковороде, затем положите туда лук. Жарьте на медленном огне. Когда лук немного размягчится, добавьте яблоки.

Тем временем разогрейте оставшееся масло на второй сковороде, и обжарьте печень с обеих сторон.

Когда печень обжарена, а яблоки чуть размягчились, смешайте их на одной сковороде. Приправьте почти готовое блюдо солью, перцем, корицей и тщательно перемешайте.

Кето соус — 5 рецептов, которые подойдут к любому блюду

Можно ли печень при диете?

В процессе снижения веса многим из нас приходится отказываться от большинства продуктов. Это может быть мясо, молочка, хлебобулочные изделия.

Но можно ли есть печень при похудении? Вообще-то диетологи ничего против данного субпродукта не имеют, но советуют включать его в рацион аккуратно и в умеренных дозах.

Кроме того, употребление печени должно быть сбалансировано другими продуктами, а в случае противопоказаний — заменено на другие белковые блюда.

Также не рекомендуется она людям пожилого возраста с повышенным уровнем холестерина.

Полезно ли есть печень при похудении


Печенку вводят в свой рацион при похудении, если стандартные диеты на основе овощей и другой растительной пищи являются неэффективными. А именно:

  • Не каждый организм может справиться с большим объемам растительной клетчатки.
  • Не каждый человек может насытиться морковкой, рисом, яблоками и салатом.

Основная причина отсутствия динамики в сбрасывании лишних килограммов – психологический фактор. Человек постоянно испытывает чувство голода. Постоянный дискомфорт вызывает стресс (выработку кортизола), который влияет на сохранение массы тела на одном уровне.

Именно поэтому в диетическую программу включают белковую пищу. Печень для похудения считается идеальным ингредиентом. Ведь в ее составе содержится легкоусвояемый белок, который по своему составу ничем не уступает протеину, содержащемуся в куриной грудке.

Какая печень лучше для похудения

Еще один важный момент – какую выбрать? Какая печень самая диетическая? Для рациона обычного человека подойдет свиная, куриная или говяжья печень. Но для тех, кто хочет похудеть, лучше остановить свой выбор только на двух вариантах – говяжьей (а лучше – телячьей) и куриной печени.

В свиной печени присутствует достаточно высокий уровень холестерина. Он приводит к закупорке кровеносных сосудов, влияет на сальные отложения. Поэтому при частом употреблении вес не только не будет снижаться, но и станет еще больше. Максимум, что можно себе позволить – это запеченная или вареная свиная печень один раз в неделю.

Что касается куриной и говяжьей печени, то здесь диетологи не столь категоричны. Стоит отметить, что в этих продуктах помимо белка находится достаточно большое количество полезных микроэлементов и витаминов, которые идеально подойдут для худеющего человека:

  • Витамины группы В, отвечающие за транспортировку всего полезного, что есть в пище, и снижающие уровень стресса.
  • Железо для насыщения кислородом крови и для предупреждения анемии.
  • Хром для улучшения обмена веществ и для переработки жира в энергию.
  • Витамин А, полезный для кожи и глаз.
  • А также магний, фолиевая кислота, суточная доза фосфора, йод, селен и многочисленные натуральные кислоты.

Как и сколько употреблять печени при диете

Как и любой другой диетический продукт, печенку лучше употреблять в определенное время дня.

Для утреннего приема пищи подходят углеводная пища. Они заряжают нас энергией на целый день. Пусть это будет не только каша, но и диетический тост или совсем небольшой кусочек шоколадки (максимум – легкий тортик).

В обеденное время можно позволить себе полноценный прием пищи, который включает по большей части белковую пищу. Именно здесь лучше всего будет «смотреться» печень рядом с гарниром из риса и овощей.

Также очень хорошо вкус печени оттеняет тыква или свекла, которые приправлены пряными травами и чесноком.

Что касается количества печени, то здесь диетологи рекомендуют ограничиться 100 г готового продукта. Даже в столь небольшом количестве находятся все необходимые для дневного рациона полезные вещества.

Энергетическая ценность сырой печени составляет примерно 132 ккал, в то же время в жареной печени количество калорий увеличивается до 172.

Чтобы избежать лишних калорий достаточно вместо майонеза или сметаны использовать лимонный сок или обезжиренный йогурт. Кроме того, печень можно готовить просто с луком. Чтобы убрать горечь — предварительно вымочите ее в молоке.

Вред печени или когда стоит воздержаться от этого продукта

Даже при всех положительных качествах, печень несет в себе определенную опасность. Похудение не пойдет на пользу для:

  • В первую очередь ее нельзя употреблять людям, которые имеют повышенный холестерин. Всего в 100 г содержится до 280 мг холестерина. Это очень высокий показатель! Могут обостриться заболевания сердечно-сосудистой системы.
  • Печень лучше не употреблять пожилым людям. В ее составе содержится огромное количество экстрактивных веществ, которые могут вызвать расстройства ЖКТ.
  • Кроме того, те, кто страдает гастритом, проблемами желчного пузыря или язвенной болезнью не должны вводить в свой рацион печенку потому, что она практически полностью представляет собой белковый продукт. Данная пища будет очень тяжелой и вредной для таких людей.

А для всех остальных, кто намеревается сбросить вес, сегодня представлено достаточно большое количество диет, где основой или одной из составляющих является именно печень.

Для поддержания нормального уровня белка в организме есть специальная спортивная печеночная диета, которая подразумевает употребление субпродукта в течение нескольких дней. Также известная во всем мире диета Дюкана тоже содержит в перечне разрешенных продуктов печень.

Следовательно можно есть печень при похудении для поддержания сил организма во время этого нелегкого процесса. Только убедитесь в том, что она не наносит вред вашему здоровью.

Можно ли есть бананы худеющим
Как на поправляться от картошки
Можно ли вино во время диеты
Какая рыба подходит для диеты

Куриная печень: польза и вред для организма

Польза куриной печени для здоровья

Доказано, что при приготовлении с минимальным количеством жира печенка может стать отличным подспорьем для иммунной системы. Содержащиеся в ней магний и фосфор способствуют воспроизводству эритроцитов и активизируют защитные силы. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость к внешним воздействиям и помогает организму бороться с простудными заболеваниями.

Благодаря полезным свойствам куриная печень благотворно воздействует на функции мозга, улучшает умственные способности, нивелирует риски возникновения деменции и болезни Альцгеймера. Благодаря тому, что продукт сокращает выработку кортизола, его употребление способствует устранению нервозности, бессонницы, физического перенапряжения.

Также печенка оказывает следующие воздействия на человека:

  • улучшает зрение и предупреждает развитие глазных болезней;
  • ускоряет метаболизм;
  • способствует полноценной работе щитовидной железы и эндокринной системы в целом;
  • снижает воспроизводство гормонов стресса;
  • укрепляет зубы и костный скелет, является профилактическим средством против появления остеопороза и переломов;
  • обновляет клетки эпидермиса, предупреждает появление морщин;
  • укрепляет волосяные фолликулы;
  • выводит шлаки;
  • улучшает воспроизводство тестостерона у мужчин.

Рассматривая пользу и вред куриной печени для человека, нужно отметить, что она положительно влияет на кроветворение. Благодаря входящим в нее железу, ретинолу и кобаламину можно повысить гемоглобин и улучшить свертываемость крови. По этой причине продукт часто рекомендуют к употреблению при анемии, во время беременности, после операционных вмешательств.

Многие диетологи включают печенку в рационы для похудения. Она отличается не только низкой калорийностью, но и способностью подавлять аппетит. Если периодически употреблять ее с гарнирами из овощей, можно добиться заметного снижения веса. За счет белка продукт полезен спортсменам, которые сидят на белковой диете для наращивания мышечной массы.

10 вкуснейших рецептов диетические блюда из куриной печени (264.5 ккал)

Куриная печень – диетический продукт. Подходит к употреблению людям всех возрастов. Ее можно приготовить различными способами. Чаще куриная печенка входит как основной ингредиент для тушения с овощами, суфле, котлет и паштетов.

Блюда из куриной печени входят в состав многих диет, так как они являются низкокалорийными, но при этом содержат достаточное количество витаминов и микроэлементов для поддержания сил и здоровья человека. И поэтому в этой статье мы вам расскажем, как приготовить “Куриная печень диетическая ” с фото пошагово, а также 9 других диетических блюд из куриной печени:

  1. Куриная печень, жаренная в нежном кляре
  2. Жаркое из куриной печени
  3. Куриная печень в сметанном соусе
  4. Печеночный тортик (из куриной печени)
  5. Жареная куриная печень с луком и солёными огурцами
  6. Румынский дроб из куриной печени
  7. Куриная печень с черносливом и луком
  8. Куриные зразы с печенью
  9. Жареная куриная печень со шпинатом и соевым соусом

Калории: 265 ккал

Белки: 28.5 г

Жиры: 10.7 г

Углеводы: 12.5 г


Куриная печень, жаренная в нежном кляре

Продукты

  • Печень куриная – 500 г
  • Вода газированная – 150 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 6 ст. ложек
  • Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
  • Перец молотый (смесь перцев) – 1/2 ч. ложки (по вкусу)
  • Базилик сушёный – 1 ч. ложка
  • Масло растительное (для жарки) – 5 ст. ложек

*

Для подачи (по желанию):

  • Сметана – по вкусу

рецепт

  1. Куриную печень промыть, очистить от прожилок, разрезать пополам.
  2. Отделить яичный белок от желтка.
  3. Половину муки (3 ст. ложки) отсыпать в отдельную посуду.
  4. К оставшейся муке добавить 1/2 ч. ложки соли, молотый перец и сушёный базилик, перемешать.
  5. Затем добавить желток и минеральную воду.
  6. Перемешать кляр до однородности.
  7. Отдельно взбить белок с щепоткой соли в плотную пену.
  8. Выложить взбитый белок в кляр.
  9. Аккуратно перемешать кляр до однородности, стараясь сохранить воздушность.
  10. Печень равномерно посолить оставшейся солью.
    Каждый кусочек печени сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр.
  11. Разогреть на сковороде растительное масло. Жарить кусочки печени с двух сторон по 4-5 минут до золотистой корочки.
  12. Выложить жареную печень на бумажную салфетку для удаления лишнего жира.
  13. Жареная куриная печень в нежном кляре готова. При желании можно подать её со сметаной.
    Приятного аппетита!

Жаркое из куриной печени

Продукты

  • Печень куриная – 350 г
  • Картофель – 550 г
  • Лук репчатый – 70 г
  • Морковь – 70 г
  • Масло растительное – 40 г
  • Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.

Рецепт

  1. Овощи очистить.
  2. Печень промыть и нарезать средними кусочками. Лишние прожилки срезать.
  3. Печень посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке.
  4. Налить немного масла на сковороду, разогреть и выложить туда куриную печень. Обжарить быстро с двух сторон до румяной корочки в течение 1-2 минут.
  5. Лук нарезать четвертькольцами.
    Морковь нарезать четвертинками кружочков.
  6. Картофель нарезать дольками.
  7. Влить оставшееся растительное масло в кастрюлю, пассеровать лук с морковкой до мягкости, в течение 2-3 минут.
  8. Выложить в кастрюлю картофель.
  9. Добавить лавровый лист (по желанию) и обжаренную куриную печень. Можно влить немного воды, чтобы жаркое получилось не сильно густым, как бы с подливой.
  10. Перемешать, накрыть крышкой и тушить куриную печень с овощами на небольшом огне 30-35 минут.
  11. Подавать жаркое из куриной печени в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Продукты (на 3 порции)

  • Печень куриная – 350 г
  • Морковь – 120 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Сметана 20% – 130 г
  • Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
  • Мука – 10 г (1 ч. ложка с хорошей горкой)
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Вода (тёплая) – 120 мл

Рецепт

  1. Подготавливаем необходимые продукты.
  2. Морковь и лук очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на средней тёрке.
  3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 3-4 минуты, до лёгкого золотистого оттенка лука.
  4. Печень промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем лишние прожилки, разрезаем печень на несколько частей.
  5. Выкладываем печень на сковороду к обжаренным овощам.
  6. Обжариваем вместе, помешивая, ещё 4-5 минут.
  7. Затем добавляем муку, соль и перец. Перемешиваем.
  8. Обжариваем ещё 1 минуту.
  9. Затем добавляем сметану.
  10. Сразу же вливаем тёплую воду, перемешиваем.
  11. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень на маленьком огне, периодически помешивая, 5-6 минут.
  12. Куриная печень в сметанном соусе готова.
  13. Печень перекладываем на тарелку и подаём к столу.
  14. Приятного аппетита!

Печеночный тортик (из куриной печени)

Продукты (на 8 порций)

  • Куриная печень – 500 г
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Мука пшеничная – 0,5 стакана
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый – 1-2 щепотки
  • Масло растительное – 30 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 4 ст. ложки
  • Чеснок (по желанию) – 4 зубчика

Рецепт

  1. Куриную печень вымыть и обсушить.
  2. Печень пропустить через мясорубку.
  3. Посолить и поперчить.
  4. Затем добавить яйца, 2 полные ложки сметаны. Перемешать.
  5. Просеять и добавить муку.
  6. Хорошо все перемешать.
  7. Разогреть сковороду. Налить 2-3 ст. ложки растительного масла, половником выложить печёночное тесто и распределить блин по всей сковороде. Печь, пока не прихватится верхний слой блина, 2-3 минуты на среднем огне.
  8. Затем перевернуть и печь с другой стороны 2-3 минуты. Так пожарить все блины. Получается приблизительно 5-6 блинов. Охладить.
  9. Очистить, помыть и нарезать мелко репчатый лук.
  10. В сковороду налить 2 ст. ложки растительного масла. Выложить лук, обжарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты, до золотистого цвета.
  11. Сложить печеночный тортик. Выложить один корж на тарелку и тонко смазать майонезом (с чесноком по желанию), затем распределить 1 ч. ложку луковой зажарки. Сверху положить второй блин. Смазать майонезом и т. д. Так смазать все коржи.
  12. Натереть на мелкой терке твердый сыр.
  13. Украсить верхний слой печеночного тортика сыром и зеленью. Дать торту настояться в холодильнике 2-3 часа. Печеночный тортик из куриной печени готов. Можно подавать.
  14. Приятного аппетита!

Жареная куриная печень с луком и солёными огурцами

Продукты (на 2 порции)

  • Печень куриная – 300 г
  • Огурцы солёные – 120 г (1 шт.)
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Масло подсолнечное – 40 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу

Рецепт

  1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления жареной куриной печени с солёными огурцами и луком.
  2. Репчатый лук почистите и нарежьте маленькими кубиками.
  3. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
  4. Солёные огурцы нарежьте соломкой.
  5. Добавьте огурцы к луку.
  6. Обжарьте лук с огурцами на сильном огне 2 минуты.
  7. Куриную печень промойте, обсушите и разрежьте на половинки.
  8. Выложите печень в сковороду к луку с огурцами.
  9. Посыпьте куриную печень солью и чёрным молотым перцем, ориентируясь на свой вкус.
  10. Обжарьте печень с луком и солёными огурцами на среднем огне до готовности, помешивая. Долго жарить печень не нужно, я жарила примерно 7 минут.
  11. Жареная куриная печень с луком и солёными огурцами готова.
  12. Приятного аппетита!

Румынский дроб из куриной печени

Продукты (на 7 порций)

  • Печень куриная отварная – 1 кг
  • Яйца вареные – 5 шт.
  • Яйца сырые – 2 шт.
  • Сметана – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Крахмал – 1 ст. ложка
  • Мука – 200 г
  • Сода пищевая – 1 ч. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст. ложки

Рецепт

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления закуски из куриной печени.
  2. Нарезаем лук небольшими кубиками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
  3. Вареные яйца нарезаем крупными кусочками.
  4. Вареную куриную печень нарезаем крупными кусочками.
  5. Измельчаем зелень.
  6. Соединяем измельченные ингредиенты, солим, перчим и добавляем крахмал. Перемешиваем.
  7. Готовим тесто: соединяем сметану с сырыми яйцами, солим, добавляем соду и муку. Перемешиваем до однородности. В тесто выкладываем измельченные ингредиенты, тщательно перемешиваем.
  8. Выкладываем полученную массу в форму для запекания и отправляем запекаться в духовку при температуре 180-190 градусов примерно на 45 минут.
  9. Подавать дроб из куриной печени нужно холодным. Рекомендую подавать это блюдо с любимым соусом, тогда оно будет еще вкуснее и более сочным.
  10. Приятного аппетита!

Куриная печень с черносливом и луком

Продукты

  • Печень куриная – 300 г
  • Вино сухое белое или красное – 3/4 стакана
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Лук репчатый небольшой – 4 шт. (150 г)
  • Чернослив вяленый без косточек – 50 г
  • Коньяк – 50 мл
  • Зелень петрушки – 2 ст. ложки порезанной

Рецепт

  1. Печень очистить от разных ненужностей, порезать на дольки и залить вином. Куриная печень очень хорошо впитывает вино, даже меняет цвет при этом. Одного часа для маринования вполне достаточно. Печень вынуть и обсушить салфетками. Посолить и поперчить.
  2. Чернослив вымыть и залить коньком на 30 минут.
  3. Затем чернослив порезать более мелкими кусочками.
  4. Обжарить печень на 1 ст. ложке масла сначала на сильном огне, потом огонь уменьшить и тушить до полного испарения жидкости.
  5. Добавить чернослив и влить оставшийся от чернослива коньяк. Тушить, помешивая, до испарения коньяка.
  6. На другой скороде в 2-х ст. ложках масла спассеровать лук, порезанный кольцами. Добавить к луку половину зелени петрушки и выложить к печени. Тушить все вместе 3-5 минут.
  7. Готовую жареную куриную печень с черносливом посыпать свежей зеленью петрушки.
  8. На гарнир к печени очень подойдут макаронные изделия, рис.
  9. Жареная куриная печень с черносливом готова. Приятного аппетита!

Куриные зразы с печенью

Продукты (на 3 порции)

  • Куриное филе (или филе куриного бедра) – 500 г
  • Печень куриная – 350 г
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 6,5 ст. ложки
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Базилик сушёный – 1/3 ч. ложки
  • Чабрец сушёный – 1/3 ч. ложки
  • Соль – 1/2 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец чёрный молотый – 1/3 ч. ложки (по вкусу)
  • Масло подсолнечное (для жарки) – 80 мл

Рецепт

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
  2. Для приготовления зраз по этому рецепту подойдёт любое куриное мясо. Я взяла филе куриного бедра, кожу не использовала.
  3. Куриное мясо и печень промойте и обсушите бумажными полотенцами.
  4. В процессе готовки понадобится пищевая плёнка или пакет.
  5. Лук очистите и промойте. Пропустите через мясорубку куриное мясо и половину луковицы.
  6. Добавьте в фарш 2,5 ст. ложки панировочных сухарей, 1/4 ч. ложки соли, молотый перец, сушёный базилик и чабрец.
  7. Тщательно вымешайте фарш, а потом отбейте его – собирайте фарш в руку и бросайте в миску, и так раз 15. Затем отправьте фарш в холодильник на время приготовления печёночной начинки.
  8. Вторую половину луковицы нарежьте маленькими кубиками.
  9. В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарьте лук до прозрачности.
  10. Куриную печень пропустите через мясорубку.
  11. Затем переложите печёночную массу в сковороду к обжаренному луку.
  12. На сильном огне, постоянно помешивая, обжарьте печень с луком до изменения цвета с красного на сероватый, примерно 3 минуты. В процессе обжаривания посолите печень оставшейся солью.
  13. Переложите печёночную начинку со сковороды в миску.
  14. Для панировки зраз в одной ёмкости разболтайте яйцо, во вторую ёмкость насыпьте муку, а в третью – оставшиеся панировочные сухари.
  15. Сформируйте зразы. Для этого куриный фарш разделите на 6 равных частей. Возьмите одну часть фарша, сформируйте круглую лепёшку и выложите её на одну сторону чистого полиэтиленового пакета.
  16. Накройте фарш второй частью пакета и, разглаживая ладонями лепёшку из фарша, придайте ей форму тоненькой лепёшки.
  17. Снимите пакет с получившейся мясной лепёшки.
  18. На середину лепёшки из фарша выложите 1/6 часть печёночной начинки.
  19. С помощью пакета скрепите края мясного фарша, закрывая печёночную начинку.
  20. Получится удлинённая котлета, напоминающая по форме вареник.
  21. Затем переверните котлету швом вниз и, также помогая себе пакетом, придайте ей форму плоской овальной зразы с заострёнными краями.
  22. Таким же образом сформируйте остальные зразы. Из указанного количества ингредиентов получается 6 зраз.
  23. Подготовьте столько зраз, сколько вы сможете поджарить за один приём.
  24. Обваляйте котлету в муке.
  25. Затем окуните в яйцо.
  26. И запанируйте в сухарях.
  27. В сковороде разогрейте достаточное количество подсолнечного масла. Выложите подготовленные зразы в горячее масло.
  28. Пожарьте зразы на среднем огне минут по 5-7 с каждой стороны, до румяной корочки.
  29. Обжаренные зразы переложите со сковороды на салфетку. Таким же образом поджарьте остальные зразы.
  30. Куриные зразы с печенью готовы.
  31. Подавайте зразы к столу в горячем виде с любым гарниром.
  32. Приятного аппетита!

Жареная куриная печень со шпинатом и соевым соусом

Продукты (на 1 порцию)

  • Печень куриная – 350 г
  • Шпинат свежий – 100 г
  • Соевый соус – 4 ст. ложки
  • Лук репчатый – 130 г (1 шт.)
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Перец белый молотый – по вкусу
  • Зира семена – 0,25 ч. ложки (примерно 2 щепотки)
  • Соль – по вкусу (по необходимости)
  • Масло растительное (для жарки) – 1-2 ст. ложки

Рецепт

  1. Подготовьте ингредиенты по списку. Вымойте и обсушите куриную печень и шпинат.
  2. Очистите печень от плёнок, сделайте на каждом кусочке печёнки глубокие пересекающиеся надрезы. Шпинат нарежьте полосками шириной 1-2 см.
  3. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими перьями. Чеснок очистите и измельчите.
  4. В сковороде на сильном огне раскалите растительное масло. Добавьте чеснок и обжарьте 20-30 секунд, чтобы ароматизировать масло.
  5. Выложите в сковороду примерно половину кусочков печени на небольшом расстоянии друг от друга, присыпьте молотым перцем. Разотрите щепотку семян зиры в ладонях, чтобы усилить их аромат, и также добавьте в сковороду.
  6. Обжарьте кусочки печени по 5 минут с каждой стороны. Обжаренную печень выложите на тарелку и повторите процесс с оставшейся печенью.
  7. Выложите в сковороду всю обжаренную печень, добавьте лук и, постоянно помешивая, обжарьте 1 минуту.
  8. Добавьте шпинат и обжарьте содержимое сковороды ещё 1 минуту.
  9. Влейте соевый соус. Помешивая, обжарьте всё около минуты, чтобы выпарилась большая часть жидкости. Выключив огонь, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте по вкусу соли или перца.
  10. Жареная куриная печень со шпинатом и соевым соусом готова. Такое блюдо – находка для перекуса на скорую руку, а если добавить гарнир – полноценный обед или сытный ужин.
  11. Приятного аппетита!

Куриная печень, диетические рецепты

Потрошка птички в пищу употребляют отнюдь не только потому, что они дешевле мяса, но и в целях оздоровления организма и даже для похудения.

Курица – продукт сам по себе уже низкокалорийный, если его правильно приготовить, а уж куриная печень, диетические рецепты которой вы найдете ниже, — и вовсе находка для меню при правильном питании. Все дело в том, что субпродукт очень богат полезными веществами, легко переваривается пищеварительной системой человека… и, конечно же, он дешев!

Особенности диетических рецептов и блюд из куриной печени

Диетический рецепт приготовления куриной печени непременно должен включать в себя полезные и не калорийные ингредиенты, такие как свежая зелень, низкокалорийные овощи и натуральную, нежирную заправку для вкуса.

В такие рецепты не стоит класть майонез, обилие пряностей и острых приправ, поскольку вся польза блюда мгновенно сойдет на нет.

Также в диетическую куриную печеночку никогда не жарят, если вам необходимо нежирное блюдо. Поэтому чаще всего субпродукт запекают в духовом шкафу или в мультиварке, тушат или же варят.

Рецепты с фото, которые «Твой Поваренок» предлагает своим читателям ниже – это идеальный вариант для обеда и даже ужина, поскольку калорийность такого угощения минимальна. Стряпать его при этом легко и быстро – то, что нужно для современного занятого кулинара.

Конечно, при желании вы можете изменять пошаговые рецепты на свое усмотрение и убирать либо же добавлять другие ингредиенты – это дело вкуса. Но, самое главное, не переборщите с солью и специями!

к содержанию ↑

Куриная печень в духовке, диетический рецепт

Этот вариант отлично подойдет для полноценного обеда, поскольку здесь мы будем запекать ливер курицы вместе со свежими овощами.

Ингредиенты

  • Печенка куриная – 500 г;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Перец болгарский красный – 1 шт.;
  • Морковь – 2 корнеплода;
  • Сметана нежирная – треть стакана;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Петрушка или укроп – 1 пучок.

Как приготовить своими руками дома диетическую печень куриную

  • Сперва почистим нашу печеночку от комков запеченной крови и как следует промоем ее в холодной воде, чтобы продукт не горчил.
  • Если вы опасаетесь, что горечь все же может остаться, то не помешает перед готовкой опустить печенку в мисочку с холодной водой и вымочить в течение получаса. После этого промывает ливер птицы и готовим дальше.
  • Чистую и хорошенько вымытую холодной водой печенку мы обсушиваем при помощи бумажных салфеток или одноразовых полотенец.
  • Ставим на плиту сковороду с толстым дном, нагреваем ее и быстро обжариваем печенку со всех сторон на среднем огне, помешивая лопаточкой.
  • В обычных рецептах в этом случае добавляют растительное масло, но для диетического варианта это – уже лишнее, да и обжариваем мы субпродукт всего каких-то пару минуток. Вынимаем немного поджаристую печенку из сковороды и слегка присолим ее.
  • Головки репчатого лука очищаем от золотистой шелухи, после чего острым ножом рубим на средние кольца. Как это сделать легко и быстро расскажет наш шеф повар.

  • Морковь промываем, очищаем корнеплоды и также рубим на колечки.
  • Сладкий перчик промоем и обсушим плод, срежем с овоща «шляпку», после чего располовиним и удалим сердцевину с семенами и белые прожилки. Покрошим перец крупненькой соломкой.
  • Смешиваем все нашинкованные овощи в миске, после чего солим их и немного перчим. Вливаем сметанку с низким процентом жирности, снова аккуратно промешиваем ингредиенты.
  • В огнеупорную форму для выпечки опускаем сперва печеночку курочки, затем накрываем ее сверху нашими свежими овощами.
  • Накрываем форму фольгой и разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Прячем блюдо внутрь печи и засекаем 45 минуток.

В самом конце, когда диетическое блюдо уже готово, снимаем фольгированную бумагу и присыпаем угощение промытой и мелко нарубленной свежей зеленью.

к содержанию ↑

Диетическая куриная печень в мультиварке, простой рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать в домашних условиях вкусную куриную печенку в мультиварке

  • Печенку обмываем и перекладываем в миску с холодной водой, где держим ее примерно с минуток 15. Это поможет сделать субпродукт менее горьким и избавит от неприятного привкуса.
  • После этого промываем ливер птички снова, хорошенько вымывая всю запекшуюся кровь, а затем обсушиваем субпродукт бумажными салфетками.
  • Шинкуем нежную печеночку курицы при помощи острого ножа, нарезая ее на средние по размеру брусочки.
  • Лучок избавляем от верхнего слоя кожуры, разрезаем на две половинки и после этого крошим полуколечками.
  • Открываем чашу нашей кухонной помощницы мультиварки, самую малость смазываем ее растительным маслом, после чего устанавливаем программу «Выпечка».
  • Отправляем в чашу наш нарезанный лучок. Закрываем крышку мультиварки и готовим в этом режиме овощ в течение минут десяти.
  • По истечению указанного времени, открываем мультиварочку, опускаем в нее нашу печеночку, перемешиваем и вновь закрываем крышку.
Тем временем сделаем вкусный и нежирный соус для нашего ливера
  1. В сковороде обжариваем пшеничную муку до появления золотистого оттенка, постоянно помешивая лопаточкой. После вливаем коровье молоко тонкой струйкой, все так же промешивая лопаточкой.
  2. Когда получится однородная масса, приправляем ее мускатным орешком и готовим до загустевания, постоянно помешивая соус.
  3. Когда истекут отведенные тридцать минут и мультиварка подаст сигнал, открываем крышку, заправляем печенку белым соусом, солим по своему вкусу и немного перчим блюдо.
  4. Закрываем крышку и на режиме «Тушение» готовим куриную диетическую печень еще с полчасика.

Такое блюдо выглядит аппетитно и даже изысканно, а еще содержит множество незаменимых для здоровья веществ – витамины группы В, железо и витамин А, а также прочие элементы. Вот почему печенка из мультиварки – вариант не только диетический, но и очень полезный.

к содержанию ↑

Диетическая куриная печенка в мультиварке для ребенка

Не всегда бывает просто предложить малышу потроха – многие детки их откровенно недолюбливают. Но этот рецепт наверняка понравится малышу, ведь вкус у ливера получается изумительный.

Ингредиенты

  • Печень куриная – 1 кг;
  • Морковь – 2 корнеплода;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Лук репчатый – 1 крупная головка.

Как делается вкусный куриный субпродукт в мультиварке для детского меню

  1. Лучок репчатый очищаем от шелухи, режем на две части и затем мелко крошим.
  2. Морковку промываем, чистим, после чего натираем оранжевый овощ на терку с крупными делениями.
  3. Выставляем на мультиварке программу «Тушение» и выбираем полчаса, отправляем лук с морковкой в чашу и готовим с минут десять под закрытой крышкой.
  4. Тем временем, займемся печенкой курочки. Промываем ее в холодной воде хорошенько, а затем крупно режем.
  5. Опускаем ливер птицы в мультиварочную чашу, к уже подрумянившейся поджарочке. Закрываем крышку и тушим оставшееся время.
  6. Затем перемешиваем блюдо, закрываем крышкой и тушим до полной готовности – еще минуток 20-25.

Вот и все. Можно угощать малыша вкусным блюдом, предложив к нему любой гарнир – картофельное пюре, рис или макарошки.

Куриная печень, диетические рецепты которой вы теперь знаете, — это отличное дополнение к повседневному меню всей семьи.

Что лучше есть на ужин при похудении – белки или углеводы?

Большинство людей считают, что ужинать нельзя, поскольку прием пищи в это время суток способствует накапливанию жиров и появлению избыточного веса. Специалисты опровергают это мнение. Отказываясь от ужина, человек оставляет свой организм без пищи на 15-16 часов, что чревато последствиями – замедлением обмена веществ и нарушением пищеварения.

Поэтому диетологи и гастроэнтерологи убеждены в том, что ужинать полезно и нужно, главное правильно создать сбалансированный и полезный рацион питания для вечернего меню. Итак, что лучше есть на ужин при похудении?

Содержание:Показать

Принципы снижения веса

Существуют некоторые правила, которые необходимо соблюдать тем, кто хочет полноценно ужинать при похудении:

  • Полный отказ от крахмалсодержащих продуктов и углеводов. Запасы лишних калорий на ночь, согласитесь, ни к чему. Сахар, картофель, выпечка из муки высшего сорта, пельмени, рис и макароны – продукты, которые можно кушать в обед, но не на ужин. Блюда, богатые клетчаткой и витаминами – идеально подходят для составления вечернего меню.
  • Откажитесь от употребления продуктов, которые долго перевариваются именно вашим организмом. Они есть практически у каждого человека. После их потребления в желудке ощущается чувство тяжести. Кто-то не переносит капусту, а кому-то плохо становится после тушеной фасоли или бобов. Но есть такие продукты, которые легко переносятся и перевариваются в любом организме. К ним относятся: яйца отварные, обезжиренный творог, яблоки зеленых сортов, груши, овощи, не содержащие крахмал, а также апельсин, лимон и грейпфрут. Чтобы ускорить обмен веществ, рекомендуется потреблять тушеную, отварную, пюреобразную пищу на ужин.
  • Калорийность ужина должна быть не более 25% от общего количества калорий в сутки. Чтобы придерживаться этого показателя достаточно отказаться полностью или хотя бы минимизировать порцию потребления жиров и углеводов в день. Словом, порция пищи на ужин должна составлять 1/2 часть порции обеда, но без жиров и углеводов.
  • Употребление пищи за три часа до сна. Это золотое правило, которое рекомендуют гастроэнтерологи всем, кто хочет похудеть. Сразу после ужина желательно не ложиться. Легкая физическая нагрузка пойдет только на пользу – прогулка перед сном, игры с детьми и т.д.
  • В отличие от гастроэнтерологов, диетологи рекомендуют ужинать за четыре часа до сна. Этого времени вполне достаточно для оптимальной скорости обмена веществ и сжигания лишних калорий. Чем ужинать при похудении? Оптимальное меню на ужин для похудения – любое белковое блюдо и немного тушеных овощей. Летом и осенью тушеные овощи можно заменить салатиком из овощей, богатых пищевыми волокнами.
  • Принимая пищу, не рекомендуется отвлекаться: слушать музыку или смотреть ТВ. Кушать нужно медленно, не торопясь.

Что есть вечером, чтобы похудеть? Используя различные рецепты можно приготовить правильный и полезный ужин из следующих продуктов:

  • Нежирная рыба.
  • Фрукты с низким содержанием фруктозы.
  • Сыр низкой жирности.
  • Овсяные хлопья, гречка.
  • Курица, говядина.
  • Овощи с повышенным содержанием клетчатки.
  • Натуральные йогурты без содержания сахара.
  • Обезжиренный творог.

Блюда из этих продуктов необходимо готовить в пароварке, мультиварке или микроволновке. В процессе приготовления нельзя добавлять жир или масло. За час до сна можно съесть любой фрукт или кусочек твердого сыра.

Какой должен быть объем продуктов на ужин? По простому его можно определить следующим образом: количество белка, в том числе и нежирного творога, должно соответствовать объему одного вашего сжатого кулака, количество фруктов – объему двум сжатым кулакам.

Готовя легкий ужин следует ориентироваться на сезон года. Летом и осенью это может быть кусочек диетического мяса – курицы или говядины с овощной нарезкой, а зимой – тушеные овощи с мясом.

Рецепты диетических блюд на ужин

Любой человеческий организм представляет собой сложную конструкцию, которая нуждается в сбалансированном количестве питательных и полезных для жизнедеятельности веществ. Как только организм испытывает их недостаток, внутри него начинаются сбои, в том числе и появление избыточного веса. Поэтому ужин для худеющих также должен быть не только вкусным, но и полезным.

Предлагаем вам несколько вкусных, при этом низкокалорийных рецептов для похудения, разработанных диетологами разных стран:

1. Куриная печень с грибами

Ингредиенты:

  • Печень – 150 г.
  • Шампиньоны – 100 г.
  • Вода – 200 мл.
  • Нежирные сливки – 25 г.

Промыть печень, переложить в кастрюльку, залить водой, довести до кипения и проварить в течение 7 минут. Слить воду, посолить отварной продукт по вкусу, добавить любые специи. Обвалять печень в муке, поджарить на сковороде, добавив немножко растительного масла.

Нарезать пластинками шампиньоны, добавить их к печени. Залить это дело сливками, накрыть крышкой и протушить несколько минут. К готовому блюду можно подать кусочек хлеба из муки грубого помола. Из напитков можно выпить чашечку какао с медом или 200 мл молока. Такой сбалансированный ужин, который содержит порцию белков, мизерную долю жиров и углеводов, составляет всего лишь 489 калорий.

2. Котлеты из говядины, запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 120 г.
  • Капуста белокочанная – 120 г.
  • Соль, специи – по вкусу.

Нашинковать мелко капусту, смешать с фаршем, подсолить, приправить специями, хорошенько перемешать. Сформировать из фарша котлетки. Выложить заготовки на противень и отправить в духовку на 25 минут при температуре 190 градусов.

Дополнить это пикантное блюдо можно овощной нарезкой из огурцов и помидорок.

3. Запеканка из тыквы

Продукты:

  • Тыква – 120 г.
  • Творог не жирный – 120 г.
  • Яйцо – 2шт.
  • Курага – 60 г.

Нарезать мелкими кусочками курагу. Натереть на терку тыкву. Соединить в глубокой емкости все компоненты: тыкву, курагу, яйца и творог, хорошенько перемешать. Переложить сырую массу в форму и поставить выпекаться в духовой шкаф на полчаса при температуре 180 градусов. Это нежное, диетическое блюдо хорошо сочетается с кефиром или молоком.

4. Салат с кальмарами и морской капустой

Это вкусное блюдо придется по душе любителям морепродуктов. Для его приготовления потребуется:

  • Морская капуста – 150 г.
  • Кальмары – 150 г.
  • Яйцо – 1шт.
  • Тыква – 70 г.
  • Огурец – 100 г.

Отварить яйцо, очистить от скорлупы, нарезать кубиками. Отварить кальмары, охладить, нарезать полукольцами. Ополоснуть огурцы, нарезать полосками. Переложить нарезку в одну посуду, добавить морскую капусту, подсолить по вкусу.

Заправить салат растительным маслом, предпочтительнее, оливковым, хорошенько перемешать. Пикантное блюдо из морских продуктов хорошо сочетается с отварной картошкой. После такого легкого ужина можно выпить чашечку ароматного чая с медом.

Что можно еще съесть на ужин, чтобы похудеть? Вариантов приготовления диетических блюд великое множество. Особой популярностью пользуются овощные и фруктовые салаты. Это не только низкокалорийный, но и очень полезный продукт, богатый витаминами и полезными компонентами.

5. Салат микс из морепродуктов

Ингредиенты:

  • Морская капуста – 200 г.
  • Креветки очищенные – 120 г.
  • Помидорки черри – 180 г.
  • Соевый соус – 1 чайная ложка.
  • Кунжутное масло – 1 чайная ложка.

Измельчить капусту, креветки. Ополоснуть черри, разрезать пополам, добавить к морепродуктам, перемешать. Полить салат соевым соусом и кунжутным маслом, при желании можно подсолить.

6. Салат из курицы с мандаринами

Необходимые компоненты:

  • Листья зеленого салата – 1 пучок.
  • Пекинская капуста – 3 листа.
  • Горчица – 10 г.
  • Соевый соус – 10 г.
  • Масло растительное – для заправки.
  • Куриная грудка – 450 г.
  • Мандарины – 2 шт.

Отварить куриную грудку, охладить и нарезать средними кусочками. Отделить мякоть мандарина от пленки, разрезать каждую дольку пополам. Нарвать кусками листья салата. Смешать все ингредиенты. Добавить горчицу, соевый соус и заправить маслом.

7. Теплый салат из курицы с овощами

Продукты:

  • Фасоль стручковая – 450 г.
  • Салатный перец – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Помидорки черри – 300 г.
  • Оливковое масло – для заправки.
  • Куриная грудка – 450 г.
  • Специи, соль – по вкусу.

Отварить мясо, остудить, нарезать соломкой. Отварить фасоль, нарезать кусочками. Почистить морковь, натереть на среднюю терку. Промыть болгарский перец, удалить плодоножку и выпотрошить семена, нарезать соломкой. Соединить все компоненты, посыпать смесью перцев, заправить маслом и хорошенько перемешать.

8. Салат зеленый

Необходимые ингредиенты:

  • Отварная стручковая фасоль – 120 г.
  • Печеное зеленое яблоко – 1 шт.
  • Нежирный натуральный йогурт – 30 мл.
  • Корица – щепотка.

Очистить от кожицы яблоко, удалить сердцевину, переложить мякоть в емкость для взбивания блендером, добавить корицу, хорошенько взбить. Заправить соусом стручковую фасоль. Готовое блюдо можно посыпать любимой зеленью.

Чем заменить ужин, чтобы похудеть? Заменить диетические блюда можно легким кисломолочным напитком. Кефир любят многие, а если добавить к нему другие продукты, это диетическое блюдо станет еще вкуснее:

Вариант 1. Нарезать мелко зелень, переложить в стакан с кефиром, подсолить по вкусу морской солью и перемешать.

Вариант 2. Переложить в емкость для взбивания блендером мякоть груши, влить 200 мл кефира, добавить мякоть печеного яблока и 100 г любых ягод. Вместо сахара можно добавить 1/2 чайной ложки меда. Взбить хорошенько эту массу до однородности. Готовый низкокалорийный коктейль станет не только полезным, но и любимым лакомством на ужин для похудения.

Марианна Павлей

Куриная печень: пищевая ценность и 10 основных преимуществ

  1. Home
  2. Диета
  3. Продукты питания и питательные вещества
  4. Мясо органов
  5. Печень
  6. Куриная печень: факты о питании и 10 основных преимуществ
Таблица продуктов Печень — один из самых здоровых продуктов на планете, а питательные вещества, содержащиеся в куриной печени, имеют множество преимуществ для здоровья.

Хотя мясные субпродукты, возможно, не так популярны, как раньше, новое внимание, уделяемое их суперпитательному профилю, помогает им заслуженно вернуться.

Давайте подробнее рассмотрим питательную ценность и основные преимущества куриной печени для здоровья.

Что такое куриная печень?

Куриная печень, как и следовало ожидать, относится к печени здоровой курицы.

Классификация куриной печени менее очевидна. Это не считается красным или белым мясом. это просто субпродукты или субпродукты. Куриная печень может быть получена из курицы, но разница в питании между ней и, скажем, куриным бедром или грудкой не может быть намного больше.

Питательный Куриная печень (1 унция) Куриная грудка (1 унция)
Калорий 48 калорий 55 калорий
Жир 1,8 грамма 2,2 грамма
Витамин A 81% 0,6%
Витамин C 1% 0%
Витамин D 0% 0%
Рибофлавин 38% 2%
Фолиевая кислота 39% 0.2%
Витамин B12 99% 1,4%
Селен 35% 10%

Куриная печень настолько богата некоторыми питательными веществами, что ее лучше рассматривать как дополнительный корм . Если вы не страдаете серьезной анемией, вам, вероятно, не нужно принимать его каждый божий день.

Пищевая ценность

Как и печень почти всех других животных (кроме печени белого медведя), куриная печень впечатляюще богата питательными веществами. Вот основные питательные вещества, содержащиеся всего в 100 граммах печени.

Питание куриной печени: калории и макроэлементы

Куриная печень богата белками и содержит макронутриенты с нулевым содержанием углеводов, что делает ее идеальным дополнением к любой кето-диете или диете хищников. В 100 граммах печени содержится:

Питательные вещества Количество % от рекомендуемой дневной нормы (RDV)
калорий 116 калорий 6%
Всего углеводов 0 граммов 0%
Всего белка 16.9 граммов 34%
Всего жиров 4,8 грамма 7%

Питание куриной печени: витамины

Куриная печень необычайно богата витамином А и витамином С. 100 граммов печени содержат:

Питательное вещество Количество % от рекомендуемой дневной нормы (RDV)
Витамин A 11077 МЕ 222%
Витамин C 17.9 мг 30%
Витамин D 0 мг 0%
Витамин E 0,7 мг 4%
Витамин K 0,0 мкг 0%

Питание куриной печени: минералы

Куриная печень содержит широкий спектр необходимых минералов, особенно B12, селен и железо. В 100 граммах печени содержится:

Питательные вещества Количество % от рекомендуемой дневной нормы (RDV)
Тиамин 0.3 мг 20%
Рибофлавин 1,8 мг 105%
Ниацин 9,7 мг 49%
Витамин B6 0,9 мг 43%
Фолиевая кислота 577 мг 147%
Витамин B12 16,6 мкг 276%
Пантотеновая кислота 6,2 мг 62%
Холин 194 мг
Бетаин 16.9 мг
Кальций 8,0 мг 1%
Железо 9,0 мг 50%
Магний 19,0 мг 5%
Фосфор 297 мг 30%
Калий 230 мг 7%
Натрий 71 мг 3%
Цинк 2,7 мг 18%
Марганец 0.3 мг 13%
Селен 54,6 мкг 78%

10 основных полезных свойств куриной печени

1. Богат железом.

Железо — важный минерал, который помогает нашему организму оставаться насыщенным кислородом.

Если вы не едите достаточно железа, вы рискуете заболеть анемией. Общие симптомы анемии включают усталость, одышку, холодные конечности и головные боли. Женщины особенно подвержены развитию анемии, поскольку менструация, беременность и роды повышают потребность в железе.

Куриная печень достаточно богата гемовым железом, хорошо усваиваемым , чтобы оказать ощутимое влияние на уровень железа в сыворотке крови. Если у вас менструация, беременная мать или тяжело тренируетесь, подумайте об использовании печени в качестве меры предосторожности от анемии.

2. Низкокалорийный.

Хотя большинство людей могут достичь своего идеального веса, просто перейдя на диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, калорий по-прежнему актуальны.

Куриная печень одновременно богата белком и мало калорийна — и это делает ее отличным выбором для людей, которые хотят улучшить композицию своего тела.Добавление в блюдо лишь небольшой порции куриной печени может повысить его общее насыщение (то есть вы почувствуете сытость быстрее и будете оставаться сытыми дольше).

3. Богат белком.

Куриная печень содержит 73% белка по калорийности. В 100 граммах куриной печени содержится 116 калорий, 85 из которых поступают непосредственно из белка.

Качество белка из куриной печени тоже впечатляет. Это полноценный белок, особенно богатый противовирусной и противовоспалительной аминокислотой , лизином .

4. Куриная печень богата витамином B.

Если бы нам пришлось выбрать одну метрику, чтобы лучше всего показать пищевую ценность куриной печени, мы, вероятно, указали бы на содержание в ней витамина B.

Куриная печень богата одними из важнейших витаминов группы В. Это качество делает его полезным для беременных матерей, растущих детей и всех, кто нуждается в дополнительном приливе прометаболической энергии. В 100 граммах печени содержится:

Витамин B12 16.6 мкг 276%
Фолиевая кислота 577 мг 147%
Рибофлавин 1,8 мг 105%
Пантотеновая кислота 6,2 мг 62%
Ниацин 9,7 мг 49%
Витамин B6 0,9 мг 43%
B1 (тиамин) 0,36 мг 24%

5.Куриная печень поддерживает здоровье зубов.

Польза для здоровья зубов куриной печени была впервые обнаружена почти сто лет назад.

Все началось, когда дантист по имени доктор Вестон А. Прайс путешествовал по миру, чтобы изучить традиционные диеты 14 различных групп. Хотя диета этих народов различалась в зависимости от климата, у каждой диеты была одна интересная общая черта: субпродукты.

Лабораторный анализ мясных субпродуктов, таких как печень, показал, что они содержат много жирорастворимых витаминов, включая еще не обнаруженный витамин K2, который Прайс окрестил «активатором X.

Полная роль витамина К2 все еще выясняется, но Прайс знал достаточно из своих ранних исследований, чтобы сделать вывод, что он может укреплять кости, способствовать развитию и реминерализовать зубы.

Если вы хотите улучшить здоровье зубов, не пренебрегайте куриной печенью. 3,5 унции куриной печени содержат 12 микрограммов K2 — более 10% от вашей RDV.

6. Поддерживает здоровую кровь.

Куриная печень также способствует выработке организмом здоровой, полностью насыщенной кислородом крови. Его естественное сочетание гемового железа и витаминов группы B идеально подходит для людей, страдающих анемией или другими проблемами с эритроцитами.

Даже людям с уже здоровой кровью может быть полезно принимать куриную печень в качестве профилактической меры против будущих дефицитов.

7. Содержит витамин А.

Куриная печень содержит достаточно витамина А, чтобы быть благом для всех, кто заинтересован в улучшении здоровья глаз, кожи, волос и ногтей. Это потому, что витамин А играет жизненно важную роль в клеточном обновлении в ваших глазах и клетках кожи.Он также является жизненно важным предшественником (строительным блоком) важных глазных пигментов, таких как родопсин .

Действительно, хорошее случается, когда ваше тело изобилует витамином А. Многие люди замечают более чистую кожу, более сильные волосы и лучшее ночное зрение, когда они включают в свой рацион куриную или говяжью печень.

Сверхвысокое содержание витамина А в куриной печени также является основной причиной, по которой ее не следует есть слишком часто. Витамин А становится опасным, когда в вашем организме слишком мало или слишком много, поэтому подумайте о том, чтобы есть печень только один или два раза в неделю.

8. Поддерживает здоровье ваших органов.

Одна из самых захватывающих вещей в поедании органов животных — это их способность обеспечивать здоровье и жизнеспособность ваших внутренних органов. Как гласит старая пословица, подобное привлекает подобное.

Помимо защиты зубов и глаз, витамин А в куриной печени может укрепить иммунную систему вилочковой железы, улучшить обмен веществ в мозге и помочь сердцу правильно работать.

9.Отличный источник селена.

Всего в 100 граммах куриной печени содержится более 100% рекомендуемой дневной нормы селена.

Как про-тироидный минерал, поддерживающий иммунитет, селен может иметь дополнительное значение в наше время. Это настолько важно для здоровья иммунной системы, что некоторые эксперты считают, что дефицит селена позволил COVID 19 быстро распространиться по всей Азии.

Селен также является жизненно важным компонентом эндогенно продуцируемых белков, называемых селенопротеинами .Эти специальные белки отвечают за все, от репродуктивного здоровья до синтеза ДНК.

10. Куриная печень необычайно богата витамином C.

Как правило, большинство продуктов животного происхождения содержат мало витамина C и других антиоксидантов.

Куриная печень — долгожданное исключение из этого правила. Всего в 100 граммах печени содержится почти треть суточной потребности вашего организма в витамине С. Это содержание витамина С — еще один способ, которым куриная печень может укрепить вашу иммунную систему и подавить воспаление / окисление.

Еще одно преимущество витамина С: улучшение цвета кожи. Витамин С может повысить выработку коллагена в вашей коже и повысить ее сопротивляемость вредным воздействиям солнечного света. Неудивительно, что люди, которые едят печень, постоянно отмечают улучшение состояния кожи.

Польза куриной печени против проблем со здоровьем

Идея о том, что печень является «детокс-органом», оттолкнула многих людей, заботящихся о своем здоровье, от ее употребления.

Реальность такова, что печень животного — это больше перерабатывающая установка, чем фильтр для детоксикации. Печень получает продукты метаболизма, идентифицирует их, а затем реагирует наиболее безопасным образом. Он не собирает токсины, а делает их инертными и быстро выводит их.

Даже печень нездоровых животных богата питательными веществами. Исследование печени, почек и мышечной ткани случайно выбранных животных в 2007 году показало, что все три типа тканей собирают одинаково низкие количества токсинов.

Приобретайте куриную печень на местной органической ферме, если можете, но имейте в виду, что даже у магазинной печени гораздо больше плюсов, чем минусов.

Безопасна ли куриная печень для беременных?

Да, куриная печень безопасна для беременных — в надлежащих количествах.

Хотя некоторые исследования связывают предварительно сформированный витамин А (тот, который содержится в печени) с врожденными дефектами, только большое количество витамина А имеет такой эффект.

Беременные женщины могут легко ошибиться в осторожности, съедая не более 30 грамм куриной или говяжьей печени в неделю на протяжении всей беременности.

Безопасна ли куриная печень для людей с подагрой?

Куриная печень также безопасна для людей с подагрой. Подагра — это болезненный тип артрита, вызванный накоплением мочевой кислоты в суставах. Поскольку печень богата предшественниками пуринов, которые организм использует для образования мочевой кислоты, некоторые эксперты предполагают, что людям с подагрой следует ограничить потребление печени и других продуктов животного происхождения.

Но правда в том, что биохимия человека не так проста. Подобно тому, как повышенный уровень «плохого» холестерина может быть сигналом о том, что происходит что-то более серьезное, повышенный уровень мочевой кислоты, вероятно, указывает на более серьезную проблему.

Эта концепция анекдотично подтверждается тем фактом, что подагра — это минус проблем — не больше проблем — когда кто-то соблюдает диету хищников с высоким содержанием пуринов.

Подагра, скорее всего, начнется с накопления токсинов в кишечнике, чем с накопления мочевой кислоты в суставах.

Как включить куриную печень в свой рацион

Хотя профиль питания куриной печени довольно приятный, этого нельзя сказать о ее вкусе. Вот несколько способов сделать его более вкусным.

Идеи рецептов куриной печени

  • Обжарьте куриную печень с луком, грибами или другими овощами с низким содержанием антинутриентов.
  • Нарежьте и измельчите куриную печень вместе с помидорами и тушеной курицей / говядиной, чтобы приготовить соус болоньезе.
  • Добавьте небольшое количество куриной печени в яичницу.

Как замаскировать вкус куриной печени

  • Используйте свою любимую смесь приправ.
  • Замочите печень в молоке или лимонном соке перед приготовлением; это уменьшит сильный аромат.
  • Приготовьте домашний паштет из куриной печени.

Выводы о пользе куриной печени

Уникально богатый питательный состав куриной печени делает ее достойным дополнением к любой питательной диете.Он богат жирорастворимыми витаминами, витаминами группы B, полноценным белком, гемовым железом, селеном и многим другим.

Этот впечатляющий профиль питательных веществ обеспечивает столь же впечатляющий набор преимуществ для здоровья.

Напомним, куриная печень:

  1. Богата оксигенированным железом
  2. Низкое содержание калорий
  3. Богато полным белком
  4. Богато витамином В
  5. Поддерживает здоровье зубов
  6. Поддерживает здоровую кровь
  7. Упаковано с предварительно сформированной Витамин A
  8. Поддерживает здоровье ваших органов
  9. Богат селеном
  10. Богат витамином C
Источники статей

Является ли куриная печень жирной или полезной? | Здоровое питание

Автор: Бринн Чендлер Обновлено 21 ноября 2018 г.

Куриная печень, как правило, не занимает первое место в списке продуктов, которые регулярно жаждет большинство американцев, но она является недооцененным источником высококачественного низкокалорийного питания.Куриная печень стоит недорого, универсальна и проста в приготовлении. Их мясо, богатое железом и фолиевой кислотой, имеет тонкий вкус, а текстура не сильно отличается от остальной курицы при правильном приготовлении.

От чего пищевое ожирение

Сами по себе калории не определяют, способствует ли еда откорму. Важно то, какое влияние каждая калория оказывает на ваше тело, сколько калорий может быть использовано вашим телом и сколько должно храниться в виде жира. Пищевые продукты с высоким содержанием питательных веществ гораздо менее калорийны, чем даже низкокалорийные продукты, состоящие из сахара, обработанной муки и нездоровых жиров.Куриная печень низкокалорийна и богата питательными веществами, что делает ее одним из наименее калорийных продуктов животного происхождения, которые вы можете есть.

Факты о жирах

Большинство экспертов в области здравоохранения советуют избегать употребления насыщенных жиров. Эти жиры остаются твердыми при комнатной температуре, и их чрезмерное употребление может привести к проблемам со здоровьем. Насыщенные жиры могут повышать уровень липопротеинов низкой плотности или ЛПНП в кровотоке, снижая при этом уровень липопротеинов высокой плотности или ЛПВП. ЛПНП — это маленькие жировые шарики, которые могут закупоривать вены и артерии, ограничивая кровоток.Это ослабляет стенки кровеносных сосудов, а также заставляет сердце работать больше, чем следовало бы. В куриной печени относительно мало жира. Однако вашему телу для функционирования нужен жир. Жиры помогают вашему организму усваивать определенные витамины, такие как витамин А, а также они необходимы для выработки гормонов, репродуктивной функции, а также для поддержания здоровья и энергии вашего мозга.

Питание в куриной печени

Порция куриной печени на 4 унции содержит всего около 8 граммов жира, а это означает, что она совсем не способствует ожирению.Он также богат жирорастворимым активным витамином А, также называемым ретинолом. Активный витамин А не нужно преобразовывать в форму, которую может использовать ваше тело — его можно напрямую усвоить и использовать для облегчения воспаления; бороться с повреждением свободными радикалами; поддержите ваше зрение, кожу, щитовидную железу и иммунную систему; а также помогают укрепить кости.

Куриная печень — хороший источник белка и отличный источник железа и фолиевой кислоты, которые необходимы беременным женщинам для поддержания здоровья крови и защиты от некоторых врожденных дефектов.Он также чрезвычайно богат витамином B-12, который поддерживает здоровые эритроциты. Они, в свою очередь, поддерживают здоровье мозга и обмен веществ, а также заставляют вашу нервную систему работать на полную мощность.

Как приготовить куриную печень

Промойте куриную печень в прохладной проточной воде, стараясь не пролить воду или сок из раковины. Острым ножом для очистки овощей удалите все зеленоватые загрязнения, хрящи и жир. Замочите куриную печень в ледяной воде примерно на 15 минут и промокните ее бумажным полотенцем.Обжарьте их в оливковом масле с небольшим количеством кошерной соли и треснувшего черного перца, пока они не будут прожарены до 165 F в самой густой части. Продолжайте использовать рецепт по вашему выбору, помня, что какие бы ингредиенты вы ни добавляли, они увеличивают количество калорий, а также любые добавленные жиры.

Куриная печень 101: пищевая ценность и польза для здоровья

Последнее обновление 1 октября 2018 г. Майкл Джозеф

Куриная печень — один из самых здоровых продуктов на планете.

Хотя мясные субпродукты не так популярны, как раньше, куриная печень полна необходимых питательных веществ.

Эта статья представляет собой подтвержденное исследованиями руководство по профилю питания, пользе для здоровья и проблемам.

Дополнительно мы рассмотрим, как приготовить куриную печень для наилучшего вкуса.

Что такое куриная печень?

Во-первых, куриная печень — это не красное и не белое мясо; вместо этого мы классифицируем его как субпродукты (субпродукты).

Мясные субпродукты невероятно питательны и обладают гораздо большей питательной ценностью, чем обычное мышечное мясо.

Фактически, органы содержат такое значительное количество питательных веществ, что мы можем «передозировать» некоторые из них, если потребляем их каждый день.

Несмотря на впечатляющий профиль питания, не так много людей едят субпродукты по сравнению с прошлым.

Куриная печень не так популярна, как куриная грудка, но она предлагает гораздо большую питательную ценность.

Примечание: для тех, кто не любит вкус, паштет — отличный способ съесть «скрытую» печень.

См. Это руководство по паштету для получения дополнительной информации.

Пищевая ценность

На основе данных, полученных из базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, вот полный профиль питания куриной печени (приготовленной) на 100 грамм (1).

калорий и макросов

Количество (ккал / грамм)
калорий 167 ккал
Углеводы 0,9 г
Волокно 0 г
сахар 0 г
Жир 4.8 г
Насыщенные жиры 1,6 г
Мононенасыщенные жиры 1,2 г
Полиненасыщенные жиры 1,3 г
Омега-3 Отслеживание сумм
Омега-6 749 мг
Белок 24,5 г

Куриная печень богата белком, и ее плотность составляет примерно 25%.

Кроме того, он содержит умеренное количество пищевых жиров и минимальное количество углеводов.

Витамины

Сумма (% RDA)
Витамин B12 281%
Витамин А 267%
фолиевая кислота 144%
Витамин B2 117%
Витамин B5 67%
Витамин B3 55%
Витамин C 47%
Витамин B6 38%
Витамин B1 19%
Витамин E 4%

Как показано выше, куриная печень является важным источником нескольких важных витаминов.

Кроме того, это удивительный источник витамина С; обычное мышечное мясо не содержит этого питательного вещества, но мясные субпродукты содержат.

Также стоит отметить, что база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США не содержит значений витамина D или витамина K2.

Однако куриная печень содержит оба этих витамина в небольших или умеренных количествах (2, 3).

Минералы

Сумма (% RDA)
Селен 118%
Утюг 65%
фосфор 41%
цинк 27%
Медь 25%
Марганец 18%
Калий 8%
Магний 6%
Натрий 3%
Кальций 1%

Куриная печень содержит приличный набор необходимых минералов, особенно селеном и железом.

Ключевой момент: Куриная печень богата белком и содержит большое количество ряда важных витаминов и минералов.

Польза для здоровья

1) Куриная печень богата витаминами группы B

Витамины

B играют важную роль в производстве энергии, и часть их работы связана с получением энергии из питательных веществ, содержащихся в нашей пище (4).

Кроме того, группа витаминов B необходима для оптимального функционирования наших клеток, и эти витамины играют решающую роль в восстановлении клеток и синтезе ДНК (5).

Куриная печень содержит огромное количество витамина B12, всего 100 граммов которого обеспечивают 287% рекомендуемой суточной нормы.

Витамин B12 участвует во многих биологических процессах, включая, помимо прочего, его центральную роль в ДНК, энергии и нервной системе.

Поскольку этот витамин очень важен для нашего здоровья, дефицит B12 связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии и деменции (6, 7, 8).

Ключевой момент: Куриная печень обеспечивает значительную концентрацию витаминов группы В.

2) Значительный источник селена

Куриная печень содержит значительное количество необходимого минерала селена, предлагая более 100% рекомендуемой суточной нормы на 100 грамм.

Селен — важный минерал, обладающий антиоксидантными свойствами, и он имеет решающее значение для оптимальной функции щитовидной железы (9, 10).

Существует также исследование, которое предполагает, что селен может улучшить восстановление ДНК, что потенциально может помочь снизить риск рака и заболеваний, связанных с повреждением ДНК (11).

Селен содержится в самых разных продуктах питания, но в растительной пище на его содержание может влиять плотность селена в почве, в которой он растет.

Напротив, куриная печень гарантирует значительную порцию селена.

Ключевой момент: В 100 граммах куриной печени содержится больше селена, чем суточная суточная норма.

3) Богаты белком

Белок важен для многих аспектов нашего здоровья.

Подобно большинству продуктов животного происхождения, куриная печень является богатым источником диетического белка, содержащего 24 белка.5 граммов белка на 100 граммов.

Белок куриной печени — это «полноценный» белок, что означает, что он содержит все девять аминокислот, которые нам необходимы из нашего рациона (12).

Эти аминокислоты работают как строительные блоки нашего тела, и они участвуют во всем, от роста и восстановления наших клеток до выработки гормонов и наращивания мышечной массы.

Кроме того, куриная печень содержит меньше калорий, чем многие другие виды мяса;

Сорт мяса калорий на 100 грамм
Говядина (Рибай) 291 (13)
Говядина (фарш — 80% постной) 254 (14)
Куриная грудка 165 (15)
Куриное бедро (без кожи) 217 (16)
Куриная печень 167 (17)
Свинина (корейка) 197 (18)

Простое снижение калорийности — это не то, что мы должны использовать для оценки соответствующих полезных свойств пищи.

Однако эта таблица показывает, что куриная печень более богата белком, чем многие другие продукты животного происхождения.

Куриная печень и куриная грудка имеют одинаковую плотность белка, но в первой гораздо больше витаминов и минералов.

Ключевой момент: Куриная печень чрезвычайно богата белком и содержит большое количество белка при минимальном количестве калорий.

4) Редкий нерастительный источник витамина С

Попросите кого-нибудь назвать источник витамина С, и ответ, вероятно, будет апельсином или лимоном.

Однако не только фрукты или даже растения обеспечивают витамином С.

Примечательно, что мясные субпродукты являются богатым источником этого необходимого витамина, а куриная печень содержит 47% рекомендуемой суточной нормы витамина С на 100 граммов.

200-граммовая порция среднего размера будет предлагать полную суточную норму витамина.

Такое содержание витамина С — лишь одно из преимуществ мясных субпродуктов перед обычным мясом; они предлагают такое же содержание протеина, но гораздо больше витаминов и минералов.

Для другого мяса с высоким содержанием витамина С, возможно, стоит присмотреться к сладкому хлебу.

Ключевой момент: Куриная печень содержит большое количество витамина С на 100 граммов.

5) Куриная печень содержит большое количество ретинола (витамина А)

Есть два типа витамина А, которые мы можем получить из нашего рациона;

Ретинол

Питательный ретинол, иначе известный как «предварительно сформированный витамин А», присутствует в продуктах животного происхождения, таких как яйца, жирная рыба и мясные субпродукты.

Ретинол

обладает высокой биодоступностью, и мы можем использовать его в естественном состоянии для удовлетворения наших потребностей в витамине А (19).

Каротиноиды

Каротиноиды иногда называют «провитамином А», и они являются предшественником ретинола, который мы можем найти в продуктах животного происхождения.

Типичные источники включают фрукты и овощи с апельсиновой мякотью, такие как морковь, тыква и сладкий картофель.

В отличие от ретинола, каротиноиды не являются биодоступными и нуждаются в преобразовании в ретинол в организме, прежде чем мы сможем их использовать.

С другой стороны, у некоторых людей есть гены, ограничивающие их способность превращать каротиноиды в ретинол (20).

Витамин А в куриной печени

Положительно, куриная печень содержит ретинол, который является «готовой к употреблению» формой витамина А.

Кроме того, куриная печень обеспечивает исключительное количество этого витамина, предлагая 267% от рекомендуемой суточной нормы на 100 грамм.

Витамин А особенно важен для нашего зрения и поддержания здоровья глаз, а также играет роль в поддержании иммунного здоровья (21, 22).

Ключевой момент: Куриная печень является богатым и биодоступным источником ретинола.

Проблемы и недостатки

Хотя куриная печень — это здоровая пища, обладающая большой питательной ценностью, она вызывает определенные опасения.

Витамин А: сколько это слишком много?

Убеждение, что мы «никогда нельзя есть слишком много здоровой пищи», ошибочно, особенно когда речь идет о субпродуктах.

Когда мы едим жирорастворимые витамины (такие как витамины A, D, E и K), наш организм накапливает их, и в достаточно высоких дозах они могут накапливаться, достигая чрезмерных и потенциально вредных уровней с течением времени.

Что касается конкретно витамина А, наша печень сохраняет этот жирорастворимый витамин для использования в будущем, и он очень медленно выводится из организма.

В результате и при длительном высоком потреблении эти запасы витамина А могут накапливаться до уровня, при котором они вызывают токсичность.

Гипервитаминоз А

Эта токсичность витамина А, также известная как гипервитаминоз А, может вызывать ряд проблем, от легких (кожный зуд и головные боли) до тяжелых (повреждение печени и кома) (23).

Обычно это состояние является результатом хронического приема высоких доз витаминов. Однако причиной может быть и чрезмерное употребление пищи, богатой ретинолом.

Специфические побочные эффекты от чрезмерного количества витамина А могут проявиться даже при уровне потребления, лишь немного превышающем рекомендованную суточную норму (24).

В таком случае мы не должны чрезмерно потреблять субпродукты.

По этой причине употребление 150-граммовой порции куриной печени один или два раза в неделю более чем достаточно, чтобы ощутить все преимущества, которые она предлагает.

Ключевой момент: Частое употребление большого количества куриной печени может потенциально вызвать токсичность витамина А. Порция один или два раза в неделю не должна вызывать проблем.

Как приготовить куриную печень

Хотя польза куриной печени для здоровья хорошо известна, у некоторых людей ее вкус может быть проблемой.

Короче; Мясные субпродукты могут быть более питательными, чем обычное мясо, но они не так хороши на вкус.

Однако куриная печень имеет один из самых мягких вкусов среди мясных субпродуктов, поэтому она может быть хорошим вариантом для людей, которым не нравится вкус говяжьей печени.

Кроме того, есть несколько способов приготовления и рецептов, которые можно использовать для улучшения вкуса.

Во-первых, перед приготовлением рекомендуется замариновать печень в чем-нибудь кислом в течение нескольких часов. Этот кислый раствор разрушает волокна в печени и смягчает мясо.

Некоторые хорошие варианты кислого маринада включают красный винный уксус, бальзамический уксус и чистый выжатый лимонный сок.

1) Куриная печень, чеснок и лук

Для этого рецепта обжарьте куриную печень на сковороде с маслом.

Добавьте в сковороду немного чеснока, грибов и лука и обжарьте, пока все не будет почти готово.

Убавьте огонь, добавьте в сковороду немного красного винного уксуса, соли и черного перца и постоянно нагревайте до готовности.

2) Паштет из куриной печени и бекона

Если вам не нравится вкус печени, то сокрытие ее во вкусном паштете может быть хорошим способом ее употребления.

При приготовлении паштета из печени можно сделать смесь, полную вкусных ингредиентов.

Состав

  • 1 палочка (113 г) сливочного масла
  • 1/2 фунта (227 г) куриной печени
  • 7 унций (200 г) бекона
  • 1 средняя луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • Щепотка шалфея и тимьяна
  • Соль и перец заправить

К счастью, приготовить паштет довольно просто.

Для начала налейте в сковороду немного масла и нагрейте, прежде чем добавлять куриную печень.

После этого добавить в сковороду бекон, немного чеснока и лука и тщательно обжарить.

За несколько минут до того, как все будет готово, добавьте в сковороду соль, перец, шалфей и тимьян для приправы. Смешайте все и снимите огонь, когда все будет готово.

Затем переложите все продукты в кухонный комбайн и измельчите их. Когда полученная паста станет однородной и однородной, переложите паштет в емкость и храните в холодильнике.

Через несколько часов паштет затвердеет, и его хватит на несколько дней.

Последние мысли

В целом, данные в этой статье показывают, что куриная печень является одним из самых питательных и полезных продуктов, которые мы можем есть.

Куриная печень невероятно богата питательными веществами и может значительно удовлетворить наши потребности в основных питательных веществах.

Хотя есть некоторые потенциальные опасения по поводу токсичности витамина А, это проблема только в том случае, если наше потребление действительно чрезмерно.

В конце концов, преимущества куриной печени намного перевешивают недостатки.

Для получения более богатого питательными веществами мяса органов см. Это руководство по печеночной колбасе.

Почему куриная печень полезна

Почему вам следует есть куриную печень? Нашему организму нужен белок. Белок поддерживает коллаген, который скрепляет кости и мышцы, наращивает мышечную ткань и помогает заживлять раны. Несмотря на то, что нам доступны различные белки, они не обладают всеми преимуществами питания куриной печенью.Куриная печень особенно полезна, если она домашняя или органическая.

Факты о питании куриной печени

Куриная печень может быть отличным источником полезных белков, если вы не готовите ее с слишком большим количеством жира и соли. Печень — один из самых питательных продуктов, которые вы можете есть, потому что она содержит белок, витамины и минералы.

Хотя куриная печень действительно имеет высокое содержание холестерина, при пропорциональном употреблении ее преимущества намного перевешивают недостатки.Вот некоторые из преимуществ для здоровья:

  • Отличный источник белка
  • Значительные порции селена, который является антиоксидантом
  • Содержат цинк, который важен для иммунной системы
  • Содержит цинк для укрепления иммунной системы
  • Высокое содержание витаминов группы B.
  • Главный источник витамина А
  • Содержит фолиевую кислоту, предотвращающую врожденные дефекты

Чем полезна куриная печень?

Хотя мы знаем, что куриная печень полезна для вас, какую пользу для здоровья вы можете получить от ее употребления? Вот 5 основных преимуществ для здоровья. В списках преимуществ описываются полезные свойства куриной печени.

  1. Корм ​​из куриной печени может защитить вас от анемии. Анемия возникает из-за дефицита эритроцитов. Поскольку он богат витамином А и железом, он улучшает функцию ваших клеток и предотвращает анемию. Он также снабжает ваше тело B12. Этот витамин B поддерживает и уравновешивает производство красных кровяных телец. Комбинация железа, фолиевой кислоты и витаминов помогает вашему организму вырабатывать здоровые эритроциты.
  2. При таком высоком содержании витамина А, 288% от рекомендуемой суточной дозы, питание куриной печенью является отличной поддержкой зрения.Витамин А представлен в форме альфа- и бета-каротина, ретинола и ликопина, которые необходимы для хорошего зрения.
  3. Ткани тела — ключевой компонент нашего здоровья. Куриная печень содержит большое количество рибофлавина. Рибофлавин помогает восстанавливать ткани, такие как потрескавшиеся губы и проблемы с кожей из-за нехватки рибофлавина. Добавление куриной печени в свой рацион может сохранить здоровье и благополучие тканей вашего тела.
  4. Сведите к минимуму стресс и поддержите фертильность, употребляя в пищу куриную печень. Они могут повышать уровень гормонов кортизола, которые помогают поддерживать равновесие при стрессе и уменьшают бессонницу.665 мкг фолиевой кислоты способствует фертильности, помогает предотвратить дефекты нервной трубки и обеспечивает правильное развитие плода.
  5. Помимо высокого уровня железа, куриная печень также является отличным источником цинка, магния и фосфора. Работая вместе, эти минералы укрепляют иммунную систему. Они также помогают зарядиться энергией и поддерживать хорошее настроение.
  6. Высокий уровень селена может помочь в восстановлении ДНК. Это может помочь снизить риск рака и других заболеваний, связанных с повреждением ДНК.
  7. Огромное количество B12, на 287% превышающее дневную рекомендуемую дозу, было связано с несколькими биологическими процессами в организме, включая центральную нервную систему. B12, содержащийся в куриной печени, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии, болезни Альцгеймера и деменции.

Проблемы, связанные с употреблением куриной печени

Печень — это мясной орган, который более насыщен витаминами и минералами, чем любой другой источник белка.Есть опасения, что человек может съесть слишком много этого мяса органов. В организме будут накапливаться жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K. Если они хранятся в слишком высоких дозах, они могут накапливаться и в конечном итоге достигать вредных уровней.

Витамин А хранится в печени как жирорастворимый витамин. Поскольку он очень медленно выводится из организма, он может вырасти до токсичного уровня, если потреблять его в больших количествах в течение длительного периода времени.

Беременным женщинам не рекомендуется употреблять куриную печень.Он может доставить плоду слишком много витамина А и потенциально навредить ребенку.

Безопасное употребление куриной печени

Сколько — это много? Вы в безопасности и получите пользу от куриной печени, если будете есть 150 граммов один или два раза в неделю. Этого будет более чем достаточно, чтобы пожинать плоды и не беспокоиться о перегрузке жирорастворимыми витаминами.

Другой риск употребления в пищу куриной печени, купленной в магазине, может быть вредным, если она не полностью приготовлена.В результате переваривания мясо становится коричневым, тягучим и нежелательным, что делает печень плохой репутацией. Покупая органические продукты или выращивая их самостоятельно, вы можете правильно приготовить печень без какой-либо опасности заражения.

Как приготовить куриную печень

Есть много способов приготовить куриную печень, которые, если вы не являетесь поклонником печени, вероятно, понравятся вам при правильном приготовлении. Куриная печень имеет один из самых мягких ароматов среди мясных субпродуктов.Хорошие рецепты имеют большое значение для улучшения вкуса.

BBC Food дает советы по приготовлению куриной печени.

  • Прежде чем готовить, удалите с печени все сухожилия и кусочки зелени. Если оставить их, печень станет горькой на вкус.
  • Осмотрите печень и удалите все хрящи или части, которые выглядят неприятно.

Вкусные способы приготовления куриной печени

Существуют сотни рецептов приготовления куриной печени.Вы можете найти их в книгах рецептов, в Интернете или посмотреть видео на YouTube о лучших рецептах их приготовления, которые понравятся вашей семье. Вот несколько основных советов по приготовлению:

  • Промойте и приправьте печень и просто обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, чеснока, соли и перца. Сбрызните красным вином или лимонным соком. Подавайте их тонкими ломтиками на подушке из смешанной зелени. Добавьте фрукты, например, нарезанные кубиками яблоки, немного нарезанного кубиками лука и немного винегрета, чтобы завершить все это.
  • После тщательной очистки опустите печень в яичный раствор.Обвалять их в кукурузной муке или муке и обжаривать до температуры 170 градусов по Фаренгейту. Подавать с вашим любимым соусом для макания или подливкой.
  • Куриный паштет легко приготовить. Готовьте печень на оливковом масле и добавляйте белое вино или херес во время готовки. Поместите приготовленную печень в кухонный комбайн и смешайте с простым греческим йогуртом или сливочным сыром. Приправить солью, чесноком, лимонным перцем, шалфеем и тимьяном. Вы можете добавить грецкие орехи для большего аромата. Украсить измельченным розмарином и петрушкой. Охладите, пока паштет не остынет.Подавать с крекерами или хрустящим хлебом.

Маринование куриной печени

Многие люди любят замариновать мясо перед приготовлением. Если вы любите маринад, есть простые и легкие рецепты куриной печени. Вот несколько простых шагов. Перед приготовлением печень нужно готовить за 12–24 часа. Вы можете сделать это накануне вечером, и они будут готовы к ужину на следующий день.

  1. Положите печень в застежку-молнию или контейнер с крышкой.Добавьте ваши любимые ингредиенты для маринада. Отличный маринад — греческий йогурт, соевый соус, лимонный сок и зелень.
  2. Смешайте все ингредиенты с печенью и убедитесь, что мясо полностью покрыто. Закройте сумку или контейнер и храните в холодильнике в течение следующих 12–24 часов.
  3. Достаньте печень из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Разогрейте сковороду с маслом, салом или сливочным маслом.
  4. Жарить печень 10-15 минут. Вы можете использовать оставшийся маринад, чтобы приготовить печень, или использовать его для приготовления соуса.

Ешьте свою собственную куриную печень

Возможно, вы — практичный фермер или птицевод на приусадебном участке, и готовы перепрофилировать птицу после того, как ее продуктивность кладки закончится. Если вы решите разделывать цыплят самостоятельно, вам, безусловно, будет полезна куриная печень.

Чтобы научиться гуманно и правильно разделывать мясо, потребуются некоторые исследования. Существуют видеоролики и веб-сайты, на которых можно найти эту информацию. Вы также можете связаться с местным фермером, который, вероятно, будет готов провести вас по ступеням.На самом деле они довольно простые.

Вам также необходимо знать анатомию курицы, чтобы найти органы, которые вы хотите съесть. Печень, сердце и желудок — это органы, поедаемые цыплятами. Отличный веб-сайт, посвященный основам забоя и анатомии цыплят, — это Community Chickens. У них есть схемы, показывающие, где вы найдете органы у курицы.

Резюме

Даже если в прошлом вы не любили печень, вам следует подумать о том, чтобы получить пользу от питания куриной печенью.Куриная печень — один из лучших источников белка на планете. Он содержит 200% от рекомендуемой суточной нормы важных витаминов, а также жизненно важных минералов. Ешьте их два раза в неделю, чтобы улучшить свое здоровье. Есть отличные рецепты, поэтому куриная печень понравится даже самым привередливым.

Почему куриная печень полезна | Еда

Благодаря «фугу» реакции, которую вызывают субпродукты, и утомительной предсказуемости их приготовления в Великобритании — паштет из куриной печени кому? — куриная печень не входит в список покупок большинства людей.Это позор, потому что, когда они хорошо приготовлены (обжаренные снаружи, все еще розовые внутри), с их крепким мясным характером, уравновешенным другим сильным вкусом (например, уксус, гранатовая патока, бекон, марсала, терпкие ягоды) и, возможно, освеженные в в последний момент с листьями салата и свежей зеленью, они делают еду очень полезной.

Агентство по пищевым стандартам рекомендует предприятиям общественного питания тщательно готовить всю печень, чтобы уничтожить все возможные насекомые, что означает неприятный твердый серый результат.Вы могли бы предпочесть покупать высококачественную куриную печень свободного выгула, предпочтительно органическую, а затем готовить ее реже.

Почему мне полезна куриная печень?

Куриная печень богата белком и богатым фолатом, который важен для фертильности и помогает предотвратить некоторые врожденные дефекты. (Управление по пищевым стандартам советует беременным женщинам не есть печень, потому что слишком много витамина А может нанести вред ребенку.) Печень также богата железом, которое дает вам энергию и кладезь некоторых витаминов группы B, в первую очередь B12.Такой профиль питания делает их хорошим выбором для всех, кто склонен к анемии. Куриная печень также является одним из основных источников витамина А, который помогает здоровью глаз.

Где купить и что платить

В супермаркетах продаются упаковки «свежей британской» (читай «фабрично выращенной») куриной печени по цене около 2 фунтов за кг. Но поскольку изобилие куриной печени означает, что немногие из них будут иметь большое значение, вы, вероятно, сможете позволить себе обменять на лучшее. Ожидайте, что вы будете платить около 10-12 фунтов стерлингов / кг за органическую печень либо на фермерском рынке, либо с доставкой на дом.

Джоанна Блитман — автор книги What To Eat (Fourth Estate, £ 16,99). Чтобы заказать копию за 11 фунтов стерлингов с бесплатными британскими подарками, зайдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Тушеная куриная печень на тосте с кресс-салатом

Куриная печень довольно богата, поэтому немного потертости — хороший подход. Это действительно хорошее блюдо для обеда или ужина или закуска для большего числа людей.

На 2-4 порции

2 столовые ложки простой муки с горкой
1 чайная ложка порошка английской горчицы
Щепотка кайенского перца
360 г куриной печени без сухожилий и обесцвечивания
1 столовая ложка без вкуса масла
½ столовых ложки уксуса хереса
Несколько брызг Вустерширского соуса
150 мл куриного или овощного бульона
30 г сливочного масла
4 куска хорошего хлеба, например, на закваске
1 помытый, сушеный кресс-салат
Брызги оливкового масла
½ столовых ложки каперсов
Горсть плоской петрушки, мелко нарезанной
Соль и перец

1 Смешайте муку, горчичный порошок, кайенский перец, соль и перец .Выложите на плоскую тарелку и перемешайте куриную печень. Удалите излишки пыли и выложите на тарелку одним слоем.

2 Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда станет жарко, добавить куриную печень. Когда они все хорошо закипят, немного уменьшите огонь — вам нужно, чтобы тепла было достаточно, чтобы образовался хрустящий слой, но не настолько, чтобы они обугливались. Через 2 минуты переверните и готовьте другую сторону 2 минуты.

3 Выложите печень на теплую тарелку и быстро добавьте в сковороду хересный уксус и Вустерширский соус.Дайте им немного закипеть, затем добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы удалить глазурь на сковороде и передать все ароматы. Когда бульон немного уменьшится, добавьте сливочное масло и перемешайте его с бульоном.

4 Поджарить хлеб. Заправьте кресс оливковым маслом, приправами и каперсами.

5 Верните печень в кастрюлю и дайте ей пузыриться в течение минуты. Добавьте петрушку и кресс-салат на теплые тосты, а сверху положите печень и ликер.

Рози Сайкс — шеф-повар Fitzbillies ( fitzbillies.com ) и соавтор книги The Kitchen Revolution (Ebury Press, 27,50 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите по адресу guardianbookshop.co.uk

В эту статью 5 марта 2013 года были внесены поправки, в которые добавлена ​​информация о том, что Управление по пищевым стандартам рекомендует беременным женщинам не есть печень.

Куриная печень: полезна или нет?

Печень — это продукт, который когда-то бросал вызов диетологам: с одной стороны, она богата железом и другими питательными веществами; с другой стороны, в нем много холестерина.Оказывается, опасения по поводу холестерина были преувеличены.

«Раньше мы думали, что холестерин, содержащийся в пище, которую мы едим, увеличивает риск сердечных заболеваний. Но исследования показали, что насыщенные жиры и трансжиры в пище повышают наш холестерин больше, чем пищевой холестерин », — говорит Дженнифер Нейли, зарегистрированный и лицензированный диетолог из Далласа.

В особенности для куриной печени картина питательных веществ радужная. «Было обнаружено, что это один из лучших продуктов, которые можно есть», — говорит она.Нейли цитирует новую книгу Дэвида Гротто «Лучшее, что можно съесть» (DaCapo Lifelong Books, 15,99 доллара США), в которой восхваляет куриную печень по многим направлениям. Она говорит, что куриная печень занимает первое место в рейтинге по содержанию железа, фолиевой кислоты и биотина (последние два являются важными витаминами группы B) и впечатляюще высока по холину, который полезен для здоровья мозга. Куриная печень также богата другими питательными веществами и антиоксидантами.

Для справки, порция куриной печени на 2 унции содержит 94 калории, 4 грамма жира, включая 2 грамма насыщенных жиров, и 316 мг холестерина.

В некоторых рецептах, таких как грязный рис, вы едите только немного куриной печени на порцию, потому что печень смешана с другими ингредиентами. Но в паштетах печень смешана со сливочным маслом, что делает ее еще более жирной.

Нейли говорит, что печень, как и цельные яйца, следует употреблять в умеренных количествах. Она рекомендует съедать не более двух порций любой печени по 3 унции в неделю, но это может варьироваться в зависимости от общей диеты каждого человека.

Она отмечает, что Американская кардиологическая ассоциация не изменила своих рекомендаций по потреблению менее 300 мг пищевого холестерина в день.

Куриная печень 411

Куриная печень обычно продается в емкостях по 1 фунту. Хотя их продают в большинстве супермаркетов, их наличие зависит от магазина. Некоторые супермаркеты, например Kroger, продают их замороженными; у других, таких как Tom Thumb, есть свежая куриная печень один или два раза в неделю. Мы видели куриную печень по цене от 1,49 доллара за 20 унций и от 5,99 доллара за фунт органической куриной печени.

Перед приготовлением промойте куриную печень и срежьте лишние зеленые или жирные части или соединительную ткань.Большую часть печени обрезать не нужно.

Если вам нужны однородные куски, разрежьте большие пополам. Если вы не хотите нарезать печень, возможно, вам придется увеличить время приготовления больших кусков.

Для более мягкого вкуса печени замочите печень в холодильнике в молоке или холодной воде.

Печень не переваривать. Когда закончите, они должны быть розово-розовыми в центре. Разрежьте одну, чтобы проверить готовность.

Как куриная печень изменила мое здоровье

19 февраля 2021 г.

Ким Бассинг

После почти двух лет проблем со здоровьем и экстремальных диет еда в маленьком городском ресторане изменила мое здоровье и то, как я о нем думаю. мое тело.

Мне было 22 года, и я недавно переехал в Австралию с двумя чемоданами, копией Slouching Towards Bethlehem , ни одного друга в Мельбурне, и не жалея ни малейших мыслей о том, что я ел. Я вырос в довольно здоровой семье — органической, очень мало вещей в упаковках — и думал, что здоровье — это то, о чем, однажды появившись, больше не нужно беспокоиться. В течение нескольких недель, раздавая резюме, я питался овсянкой быстрого приготовления, фалафелем и печеньем, которые украл у своих соседей по комнате.Если всем остальным такая диета сошла бы с рук, почему бы и мне?

Затем появились симптомы без видимой причины, которые продолжали проявляться в течение двух месяцев. Выпадение волос, прыщи, вздутие живота, потерянный период, сильные желудочные спазмы и ряд неприятных желудочно-кишечных проблем. Мозговый туман размыл часы, пальцы так воспалены, что я не мог их согнуть, усталость приковала меня к постели.

Врачи, которых я видел, указали на неопределенно выраженную проблему с кишечником: некоторые говорили о кандидозе, некоторые о стрессе, некоторые о генетике.Они могли договориться об исключении. Они прописали исключить глютен, молочные продукты, сою, сахар, кукурузу, уксус, бобовые, кофеин, алкоголь, фрукты, пасленовые. Год был вероятной конечной целью для всего этого, но некоторые врачи предостерегали от добавления чего-либо слишком рано и отказа от моих усилий.

Моя жизнь на ограниченной диете

Ограничение количества еды ограничивает ваше взаимодействие с миром и самоощущение, которое вы определили. Внезапно вы сомневаетесь, тянетесь ли вы за грушей.Вы не можете налить себе бокал вина или проснуться для ритуала заваривания кофе по утрам.

Тем не менее, я слушал, потому что правила обеспечивают стабильность. Если бы я мог есть правильную пищу, только правильную пищу и никогда не жульничать, это бы закончилось. Мне было бы лучше. Итак, я вырезал все. Список «хороших» продуктов был настолько короток, что поместился у меня на ладони. Я одержимо придерживался этого принципа, питаясь в основном овощами, покрытыми сардинами.

Это имело значение, но не большое, а отсутствие прогресса только сделало меня более строгим.Я считал, что это вопрос времени или настойчивости.

Оглядываясь назад, я удивлен, что мне потребовалось так много времени, чтобы понять, что диеты серебряной пули не будет. Но опасно легко поверить, что обещанная диета является гарантией, если вы ее неукоснительно соблюдаете. Еда стала оружием, чтобы исправить мое непослушное тело; Я не думал о питании или удовольствии.

Затем мы с моим тогдашним напарником отправились в трехнедельную поездку. Вместо волнения я почувствовал панику. Я мучился над меню, беспокоился о не упомянутых ингредиентах.Что, если я сделаю все хуже? Что, если я накрою невидимые весы и больше никогда не смогу выздороветь? Стресс, который я испытал, не пошел на пользу моему телу. Но тогда я увидел, что мы в разногласиях: я хотел стать лучше, а мое тело — нет.

Как одна еда изменила мое здоровье

Во время снежной бури в маленьком городке нашим единственным выходом был почти безлюдный ресторан, где единственным «безопасным» вариантом в меню было блюдо с простым жареным мясом. Стандартный тариф, за исключением чего-то странного и неопознанного.Может быть, потому что я был в новом месте. Может быть, я устал от своего списка в отпуске. Я съела его, не уточняя у официанта, что это было.

И это было потрясающе. Он был пикантным и богатым и отвечал почти на все пристрастия, которые я игнорировал в течение нескольких месяцев. Я заказал второе блюдо, чтобы на следующее утро пронести это загадочное мясо в столовую нашего отеля на завтрак.

Это был первый раз, когда мы с моим телом договорились о чем-то за последние месяцы. Я и представить не мог, что мы соглашаемся, что это печень.

Печени в моем списке не было, но я чувствовал себя хорошо. Более энергичный, без раздраженного желудка после обеда, без усталости, которая меня утомляет. Это было похоже на тревожный звонок, и чем больше я его исследовал, тем больше понимал, почему. Наполненная витаминами и минералами, печень давала моему телу все необходимое, чтобы позаботиться о себе.

Находить радость в еде

Когда мы вернулись домой, мысль о возвращении к списку разрешенных продуктов вызвала клаустрофобию. Я не хотел, чтобы мои варианты питания так сокращались еще на шесть месяцев, и я начал понимать, что, возможно, моя гиперограничительная диета — не ответ.Может быть, я смогу наслаждаться едой и исследовать новые вещи, пока лечу. Может быть, радость от того, что я ел, на самом деле могла быть частью исцеления.

Я отложил список.

В течение нескольких месяцев экспериментировал. Я нашел то, что нравится моему телу, а что нет, и задокументировал это. Я думал, что ограничение — это вершина здоровья, но минус , которое я ограничил, и чем больше еды я пробовал, обращая внимание на то, как они заставляют меня чувствовать — воспалились ли мои пальцы от этого? Был ли я в коме после того, как съел это? Понравилось? — тем лучше я себя чувствовал.

По мере того, как я снова добавляла продукты в свой рацион, мои симптомы начали уменьшаться. Больше никаких самопроизвольных опухших пальцев или усталости, и у моего желудка было меньше поводов для вздутия живота и судорог. Я начал игнорировать чужие заповеди о здоровье.

Чему меня научила куриная печень о здоровье

Куриная печень — это не чудо, потому что нет ничего чудесного.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *