Квашеная капуста на диете можно или нет: Как быстро похудеть в конце зимы? Диета на квашеной капусте

Ожирение сыграло важную роль в эпидемии здоровья нашего времени. Так называемая западная диета. Пища с высоким содержанием сахара и энергии, подвергшаяся интенсивной обработке, возможно, способствовала ухудшению нашего здоровья в последние десятилетия. Ожирение связано с такими состояниями, как повышенный риск диабета 2 типа, плохое здоровье сердца, высокое кровяное давление и остеоартрит.

Согласно отчету программы Vic Health, созданной правительством Виктории, здоровое питание — это ключ к восстановлению здоровья.

«Сочетание факторов продовольственной системы (например, повышение доступности продуктов с высоким содержанием килоджоулей с высокой степенью переработки), факторов окружающей среды и индивидуальных поведенческих факторов, вероятно, будет способствовать глобальной эпидемии ожирения. Во многих странах увеличение поставок энергии в пищу, по-видимому, является ключевым фактором увеличения показателей ожирения », — говорится в отчете.

Как говорится в этом исследовании, мы живем в среде питания, вызывающей ожирение.

В нем утверждается, что легкая доступность быстрых, высококалорийных продуктов и напитков с высокой степенью переработки привела к «чрезмерному потреблению калорий». Мы склонны потреблять больше еды и напитков, чем нам нужно, особенно вне традиционного трехразового приема пищи. Для этого есть ряд причин, в том числе чрезмерная реклама и легкий доступ к быстрой, калорийной еде и напиткам.

Допустим, квашеная капуста помогает похудеть.Как это могло произойти? Возможно, что квашеная капуста в сочетании со сбалансированной диетой поможет вам сбросить лишние килограммы. Это возможно по многим причинам.

Квашеная капуста содержит около 3,1 г пищевых волокон на две трети порции чашки. В большинстве советов по питанию говорится, что вам следует потреблять больше клетчатки с пищей. Это не только помогает пищеварению, но также помогает питать полезные кишечные бактерии в пищеварительном тракте. Это приводит к улучшению общего физического и психического здоровья.

Однако употребление большего количества клетчатки также дает вам ощущение сытости, а это означает, что вы, вероятно, будете есть меньше. Чем больше клетчатки и белка вы потребляете, тем меньше у вас шансов перекусить жирной и сладкой пищей между приемами пищи. Это называется эффектом сытости и может помочь вам похудеть.

Квашеная капуста, ферментированная пища и ее корейский родственник кимчи низкокалорийны, а это означает, что чувство насыщения, которое вы почувствуете от их потребления, не приведет к потреблению высокой калорийности.

Было доказано, что полезные кишечные бактерии помогают регулировать аппетит. Это происходит за счет высвобождения определенных гормонов, которые вызывают чувство голода или нет. Некоторые исследования показали, что бактерии, обнаруженные в ферментированных продуктах, могут влиять на то, когда и сколько гормонов «голода» попадает в мозг через ось кишечник-мозг.

Как всегда, мы рекомендуем придерживаться сбалансированной диеты, рекомендованной диетологами, с большим количеством упражнений.

Однако не забывайте о последних исследованиях квашеной капусты и других ферментированных продуктов. Рассмотрите возможность включения квашеной капусты в сбалансированный рацион, если вы еще этого не сделали. Поговорите со своим врачом, чтобы обсудить изменение диеты.

Но есть несколько вещей, которые вы должны проверить, если вы заинтересованы во включении квашеной капусты в свой рацион. Один из них — проверить, пастеризован ли краут. Если это так, полезные бактерии будут уничтожены в процессе нагревания пастеризации.

В Gutsy мы гарантируем, что наши краут и кимчи не только не пастеризованы, но и являются экологически чистыми и поставляются местными фермерами. Наша команда понимает традицию приготовления квашеной капусты, а это означает, что вы получите лучший (и самый полезный) капусту из возможных.

27 причин, чтобы включить ежедневную порцию этого в свой рацион — некоторые из которых вы никогда не слышали

Квашеная капуста. Заброшенная пища, которая настолько проста, но в то же время обладает огромной пользой для здоровья.Когда мы думаем о квашеной капусте, мы подразумеваем бутерброд с Рубеном или топпинг для хот-догов. Квашеная капуста — это нечто большее.

Моя миссия — превратить квашеную капусту из случайных добавок в хот-дог в повседневную еду. Приправа, которую вы с нетерпением ждете и будете наслаждаться не только из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья, но и из-за ее разнообразия вкусов.

Польза квашеной капусты? Вот 27 полезных, практических и полезных для здоровья преимуществ от включения квашеной капусты в вашу жизнь. Читая список, помните о своем фаворите и поделитесь им в разделе комментариев.

1. Квашеная капуста — самый простой из ферментированных продуктов, который можно включить в свой рацион.

После брожения эта банка квашеной капусты стоит в холодильнике и готова к употреблению.

Яичница на завтрак? Добавьте вилку квашеной капусты по-кимчи, нарезанный авокадо и ложку сметаны.

Салат на обед? Посыпьте салат квашеной капустой Passion Pink и посыпьте несколькими кусочками сыра пармезан.

Ужин? Положите на тарелку любой ароматизатор в качестве приправы, добавьте пикантности в еду и улучшите ее пищеварение.

Вам нужно больше вдохновения, как включить его в свой рацион? См .: 7 простых способов есть квашеную капусту

2. Квашеная капуста улучшит пищеварение

Квашеная капуста улучшит ваше пищеварение в течение нескольких дней, особенно если вы один из 70 миллионов людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы только в Соединенных Штатах.

Ваша пищеварительная система содержит 100 триллионов микроорганизмов, что в 10 раз больше, чем все клетки вашего тела. Сказать, что они важны, — значит ничего не сказать.

Расстройство желудка, вздутие живота, головные боли, туман в мозгу, проблемы с кожей, запоры, увеличение веса, усталость, боли в спине? Когда экосистема вашего кишечника имеет правильный баланс желудочных кислот и бактерий, ваше тело может правильно расщеплять пищу для питания и восстановления клеток. Если он не может поглощать питательные вещества из продуктов, которые вы едите, и устранять отходы, могут возникнуть все типы проблем со здоровьем.

Ферментированные продукты, в том числе квашеная капуста, укрепляют здоровье и баланс вашей пищеварительной системы.Улучшение пищеварения, которое сопровождает более здоровый кишечник, способствует улучшению здоровья.

3. Употребление квашеной капусты поможет повторно очистить кишечник, если вы прошли курс антибиотиков.

Антибиотики — чудо современной медицины. При правильном использовании они помогают бороться с серьезными опасными для жизни заболеваниями.

Они работают, уничтожая бактерии и препятствуя их образованию, как хорошим, так и плохим.

Каждый курс антибиотиков имеет тенденцию уничтожать полезные бактерии, а это дает возможность патогенам размножаться, бесконтрольно расти и занимать новые ниши в кишечнике.Полезная флора восстанавливается, но различным ее видам требуется от двух недель до двух месяцев, чтобы восстановиться в кишечнике, и это окно возможностей для разрастания различных патогенов. Доктор Кэмпбелл Макбрайд, интервью с доктором Мерколой

Доктор Кэмпбелл Макбрайд, интервью с доктором Мерколой

Не дайте патогенным бактериям прижиться. Возродите полезные бактерии, употребляя квашеную капусту и другие ферментированные продукты.

4. Квашеная капуста — идеальный «шлюз».”

Обучение приготовлению квашеной капусты идеально подходит для вашего первого опыта брожения. Отсюда и сомнительный ярлык «наркотик входа» в ферментацию.

Сделать просто. Никаких причудливых банок не требуется. Нет дорогого оборудования. Просто капуста, соль и время, которое может составлять всего 7 дней!

Итак, начните с моего пошагового рецепта, богатого фотографиями: Как приготовить квашеную капусту в банке [ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО]. И, если вы никогда не продвинетесь дальше ферментации квашеной капусты, не волнуйтесь, в квашеной капусте много полезного.

5. Употребление квашеной капусты не только улучшит кишечные бактерии, но и улучшит работу мозга.

Знаете ли вы, что ваша пищеварительная система на самом деле производит больше нейротрансмиттеров, чем ваш мозг? И что бактерии, которые вы проглотили с пищей, могут повлиять на работу мозга?

В ходе раннего исследования, подтверждающего концепцию, исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе обнаружили, что у женщин, которые регулярно потребляли пробиотики через йогурт, наблюдались изменения функции мозга в состоянии покоя и в ответ на задачу по распознаванию эмоций.

Функциональная магнитно-резонансная томография (фМРТ), проведенная как до, так и после четырехнедельного периода исследования, изучала мозг женщин в состоянии покоя и в ответ на задание по распознаванию эмоций, в котором они просматривали серию изображений людей с сердитые или испуганные лица и сопоставление их с другими лицами, показывающими те же эмоции.

Исследователи были удивлены, обнаружив, что воздействие на мозг можно наблюдать во многих областях, включая те, которые связаны с обработкой сенсорной информации, а не только с эмоциями.Исследования показали, что сигналы отправляются из кишечника в мозг и что их можно модулировать путем изменения диеты.

У многих из нас есть контейнер с йогуртом в холодильнике, который мы можем съесть для удовольствия, ради кальция или потому, что мы думаем, что он может помочь нашему здоровью в других отношениях. Наши результаты показывают, что некоторые компоненты йогурта могут фактически изменить то, как наш мозг реагирует на окружающую среду. Когда мы рассматриваем последствия этой работы, старые поговорки «ты то, что ты ешь» и «внутреннее чутье» приобретают новое значение. — Д-р Кирстен Тиллиш, доцент кафедры болезней пищеварительной системы Медицинской школы Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе

— Д-р Кирстен Тиллиш, доцент кафедры болезней пищеварительной системы Медицинской школы Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе

Йогурт, использованный в этом исследовании, представлял собой коммерческий йогурт с заведомо низким уровнем пробиотиков. Употребление йогурта, который вы готовите самостоятельно, кефира или… квашеной капусты, еще сильнее повлияет на здоровье кишечника.

6. Квашеную капусту будет легче и легче найти на полках продуктовых магазинов.

По мере того как наука все больше узнает о преимуществах полезных бактерий, присутствующих в традиционно ферментированных продуктах, мы наблюдаем всплеск их популярности. В недавней статье Chicago Tribune ферментированные продукты были перечислены как одна из пищевых тенденций 2015 года:

Ферментированные продукты — например, йогурт, кимчи и квашеная капуста — содержат живые культуры или хранятся в жидкости, поэтому их сахар и крахмал могут стать возбудителями бактерий, что, как говорят, помогает пищеварению.

Мы собираемся увидеть гораздо больше внимания к упаковке (посвященной) здоровью пищеварительной системы. Мы собираемся начать мариновать всевозможные вещи. — Лемперт, Чикаго Трибьюн.

— Лемперт, Чикаго Трибьюн.

БОНУС ЗА ЗАПИСЬ В БЛОГЕ: Нажмите здесь, чтобы загрузить «Купи нужные вещи»! Путеводитель по магазинам квашеной капусты. Содержит 3 важные вещи, на которые следует обратить внимание при покупке квашеной капусты, и один популярный бренд, который нельзя покупать и почему.
ОТЛИЧНАЯ ПЕЧАТЬ: Вы подписываетесь на мой информационный бюллетень, но отказываетесь от подписки в любой момент.Даже сразу после загрузки :-).

7. Квашеная капуста — ОЧЕНЬ недорогой пробиотик.

Месячный запас пробиотиков может легко обойтись вам в 20-40 долларов. Стоимость месячного запаса квашеной капусты составляет кочан и несколько банок. Что может быть экономичнее? Оцените трехзначную цифру экономии на квашеной капусте своими руками [9 ВАЖНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ]

8.

Квашеная капуста бывает разных вкусов и может быть приготовлена ​​с еще большим количеством вкусов, чтобы удовлетворить любой вкус.

По оценкам, существует более 100 разновидностей кимчи, разновидности квашеной капусты, популярной в Корее.Чонгак кимчи (кимчи из молодого редиса), ойсобаги (кимчи с огурцом) и па кимчи (кимчи с зеленым луком) и многие другие.

Посмотрите, соблазняет ли какой-либо из множества вкусов квашеной капусты на моей странице рецептов ваши вкусовые рецепторы: Рецепты квашеной капусты на любой вкус.

9. Квашеная капуста содержит больше пробиотиков, чем то, что вы покупаете в бутылке.

Ферментированные продукты не только дают вам больше разнообразных полезных бактерий, но и дают их гораздо больше, так что это действительно гораздо более экономичная альтернатива.

Приведем такой пример: необычно найти пробиотическую добавку, содержащую более 10 миллиардов колониеобразующих единиц. Но когда команда доктора Мерколы на самом деле проверила ферментированные овощи, полученные с помощью пробиотических заквасок, они обнаружили 10 триллионов колониеобразующих единиц бактерий. Буквально одна порция (несколько вилок) ферментированных овощей равнялась целой бутылке сильнодействующего пробиотика! Итак, очевидно, что вам гораздо лучше употреблять ферментированные продукты.

Goldmine Natural Foods также прошли испытания квашеной капусты. Независимые лабораторные исследования показали 7,8 миллиона КОЕ (колониеобразующих единиц) живых видов лактобактерий и бифидобактерий на грамм. Это 468 миллионов на порцию чашки!

Одним из самых ярких событий недели является мое субботнее утреннее посещение фермерского рынка Дункана здесь, на острове Ванкувер. Нашу долину называют «теплой землей», о чем свидетельствует ассортимент продукции, доступной на пике нашего вегетационного периода.

Покойный Брок (и Хизер) с фермы Макария снабжал меня капустой и другими овощами для брожения. Элия ​​переименовала ферму в Ферму Манна, и теперь она выращивает такую ​​же отличную капусту. Как приятно иметь лицо, связанное с едой, которую я ем. Я могу поговорить с моими фермерами, узнать, как выращивают продукты, которые я покупаю, и в кого я инвестирую, по тому, на что трачу свои доллары.

Я с радостью делюсь с ними банками квашеной капусты, и я уверен, что у меня много капусты не только для моих 50 с лишним литров квашеной капусты, которые я готовлю за сезон, но и для всех моих местных мастерских.

11. Приготовление квашеной капусты свяжет вас с триллионами ваших самых близких — микроскопических — друзей.

Мы, люди, в основном микробы, их более 100 триллионов. Они живут и процветают во рту, кишечнике, носовых ходах, слуховом проходе и на коже. Бактерии в микробиоме помогают переваривать нашу пищу, регулировать нашу иммунную систему, защищать нас от болезней и производить витамины.

Эти микробы очень малы, и хотя их количество в десять раз превышает количество человеческих клеток, они составляют всего от 1 до 3 процентов нашей массы тела.Это от 2 до 6 фунтов бактерий у взрослого человека весом 200 фунтов. Эти микробы, как правило, не вредны для нас, более того, они необходимы для поддержания здоровья.

Проект «Микробиом человека» был профинансирован в 2008 г. с целью характеристики микробиома человека и анализа его роли в здоровье человека и болезнях. Ежедневно делается все больше и больше открытий о том, как наш микробиом влияет на наше здоровье. Подружитесь с ними, поймите их функции и сделайте все возможное, чтобы они работали на вас.

Когда вы делаете партию квашеной капусты, вы приглашаете микробы из воздуха, на вашем прилавке, на руках и на этой капусте в емкость для брожения и просите их съесть сахар в овощах, быстро размножиться и сделать обильное количество молочной кислоты для вас, чтобы они могли сохранить капусту и создать запах квашеной капусты!

12. Употребление квашеной капусты может компенсировать снижение производства соляной кислоты с возрастом.

С возрастом естественная секреция соляной кислоты в нашем желудке уменьшается.Соляная кислота действует как барьер, предотвращающий проникновение вредных бактерий и паразитов в вашу пищеварительную систему. Соляная кислота также улучшает пищеварение в нашем желудке, расщепляя пищу, поэтому ее легче абсорбировать в тонком кишечнике.

Молочная кислота из квашеной капусты может частично компенсировать пониженное содержание соляной кислоты путем введения полезных бактерий, которые могут размножаться и превращаться в большее количество молочной кислоты.

13. Квашеная капуста содержит больше витамина С, чем капуста, из которой она была сделана (волшебство творится в этой кувшине или кувшине с брожением).

Процесс ферментации увеличивает биодоступность питательных веществ, делая квашеную капусту еще более питательной, чем обычная капуста. Таким образом, витамины C, E и K, уже присутствующие в капусте, лучше усваиваются вашим кишечником при потреблении квашеной капусты! — вместо того, чтобы есть салат из капусты.

14. Квашеная капуста укрепляет вашу иммунную систему.

70-80% нашей иммунной системы находится в кишечнике.

Если у вас плохая кишечная флора и проблемы с пищеварением, вы более подвержены простуде и гриппу.

Употребляя квашеную капусту и другие продукты, богатые пробиотиками (кефир, йогурт, кимчи), вы улучшаете флору кишечника и снижаете шансы подхватить все насекомые, которые летают на вашем пути.

15. Квашеная капуста подходит для детей.

Если вы добавите немного сладости к квашеной капусте с тертой морковью или тертым яблоком, большинству детей это понравится. В нашей семье к ужину на столе стоит несколько банок квашеной капусты. Затем каждый из нас выбирает свой вкус и кладет на тарелку несколько порций.

Если это не сработает, попробуйте бросить квашеную капусту в салат или в следующий раз, когда будете готовить тако, добавьте к закускам немного кимчи.

Помните, квашеная капуста изобилует полезными бактериями, и употребление в пищу всего нескольких кусочков этого вещества может творить чудеса.

16. Приготовление квашеной капусты изменит то, чего вы боитесь в жизни.

Мы настолько укоренились, что не оставляем еду на прилавке из-за опасений, что все это плохо — ботулизм! — может прижиться и быстро размножаться.Не волнуйтесь, ботулизм не растет в кислой среде, создаваемой в процессе ферментации квашеной капусты.

Бактерии Clostridium botulinum повсюду. Мы не заболеем от этого, потому что большую часть времени он бездействует. Согласно некоторым исследованиям Тима Холла на форуме Wild Fermentation: « C. botulinum предпочитает анаэробную (бескислородную) среду, не слишком кислую, не слишком соленую и не слишком насыщенную другими бактериями».

С.botulinum не любит бактерии в квашеной капусте. Кроме того, соль, которую мы добавляем в процессе ферментации, создает среду, враждебную C. botulinum.

Так что вместо того, чтобы беспокоиться о еде, которую вы готовите собственными руками на собственной кухне, подвергайте сомнению свое отсутствие страха перед потреблением консервов и упаковки продуктов, произведенных на огромных фабриках неизвестными людьми, с которыми мы не имеем отношения.

17. Узнав о квашеной капусте, вы познакомитесь с культурами всего мира.

Если вы жили в Корее, каждый ноябрь вам давали «бонус» и отпуск, чтобы приготовить кимчи, разновидность квашеной капусты, к предстоящей зиме. Кимчи — пылающее сердце Кореи, пряное национальное блюдо, приготовленное из капусты напа, редиса, зеленого лука, имбиря, чеснока и пасты из перца чили.

Гигантская капуста напа выгружается повсюду. Семьи собираются вместе, замачивают капусту в рассоле, нарезают овощи и делают пасту из перца чили.

На площади мэрии Сеула собираются более 2000 добровольцев, чтобы приготовить кимчи для нуждающихся.За последний год произведено 270 тонн. Это много кимчи.

И корейцы потребляют много кимчи; 1 кварта еженедельно ! Американец потребляет 1 л квашеной капусты в год . Посмотрим, сможем ли мы их догнать.

18. Приготовление квашеной капусты самостоятельно сэкономит вам деньги.

В настоящее время средняя цена за банку квашеной капусты объемом 16 унций составляет 7,50 долларов. Для приготовления кварты вам понадобятся две штуки: 15 долларов. Если ваша семья съедает литр в неделю, вы будете тратить 780 долларов в год на квашеную капусту.

Если мы купим капусту по 2 доллара за фунт, нам понадобится 2 фунта за кварту и добавим еще несколько овощей и немного соли, ваши затраты могут составить 6 долларов за кварту. Изготовление собственного будет стоить 312 долларов в год.

Да, у вас есть начальные расходы на банки, крышки, весы и дополнительную мандолину. Купите их в первый год, а затем используйте свои сбережения, чтобы купить кувшин для брожения, который имеет продуманную конструкцию, которая позволяет углекислому газу выходить из кувшина, сохраняя при этом нежелательные микробы, такие как плесень, и выводит вкусовые характеристики квашеной капусты на совершенно новый уровень.

19. Приготовление собственной квашеной капусты просветит ваших друзей (надеюсь, мы их не отпугнем), когда вы поделитесь с ними своими навыками.

В стадии разработки для этого веб-сайта — «Передай!» Комплект. В Jamie’s Food Revolution Джейми Оливер предлагает читателям выучить рецепт, а затем пообещать передать его («это» — их кулинарные навыки), пригласив нескольких друзей и обучив их рецепту.

Я веду этот веб-сайт, потому что хочу, чтобы все в каждом из наших сообществ ежедневно наслаждались квашеной капустой.Так что я был бы рад, если бы вы сначала научились готовить квашеную капусту, а затем устроили «Квашеную капусту», чтобы «передать это дальше». И, чтобы позаимствовать у Джейми Оливера:

И не думайте, что ваш единственный взнос не будет учитываться, потому что он будет. Позвольте мне поделиться с вами немного моей романтической мечты … Допустим, вы учите четырех человек готовить квашеную капусту, а затем каждый из них учит еще четырех человек, каждый из которых учит еще четырех человек….

Цикл нужно повторить всего семь раз, и мы упаковали стадион Янки (то есть было изготовлено более 50 000 банок квашеной капусты!) Полтора раза.Повторите это тринадцать раз, и мы получим больше, чем все население Соединенных Штатов с банкой квашеной капусты на обеденном столе. Признаю, большие устремления, но почему бы и нет?

Приготовление квашеной капусты заставит вас практиковать искусство терпения.

Ожидание до 28 дней, прежде чем вы сможете что-то съесть, не практикуется в нашей культуре мгновенного удовлетворения.

В первую неделю смотреть и ждать — это весело. Ароматы наполняют вашу кухню. Микробы настолько активны, что рассол переполняет емкость для брожения.Маленькие пузырьки поднимаются на поверхность. Если вы используете черепицу, вы услышите небольшие шлепки, шлепки, когда воздух выходит из черепка. Затем видимое действие прекращается, и вы ждете. И пока вы ждете, аромат продолжает развиваться.

Стационарный? «Законно» начинать есть вкусную домашнюю квашеную капусту всего за 7 дней.

20. Приготовление квашеной капусты пробудит ваши вкусовые рецепторы.

Вы никогда не узнаете, что еда может быть такой вкусной. Ферментированные продукты обладают глубиной вкуса, которая не может сравниться с продуктами, обработанными промышленным способом.

Просто сравните банку пастеризованной квашеной капусты с яркой банкой кустарной квашеной капусты, которую можно купить в местном магазине по продаже диетических продуктов или сделать самостоятельно! Или свежезаваренный чайный гриб с банкой содовой.

Есть глубокое удовлетворение, когда вы едите живую и богатую питательными веществами пищу.

21. Употребление квашеной капусты может снизить заболеваемость раком груди.

Исследователи кормили мышей фаст-фудом. По сравнению с контролем эти мыши имели предрасположенность к раку молочной железы (груди).Затем исследователи повторили эти испытания, но дали некоторым из этих мышей быстрого питания пробиотик, Lactobacillus reuteri . У тех мышей, которые получали пробиотик, симптомы рака молочной железы были значительно ниже, чем у тех, которые этого не делали.

Далее исследователи предполагают, что L. reuteri может усиливать развитие определенного типа иммунных клеток, которые могут быть ответственны за проявление основных противораковых эффектов, которые они наблюдают.

Пробиотические бактерии уменьшают уже развившиеся опухоли и, в некоторых случаях, предотвращают рост опухолей у животных, предрасположенных к раку, путем прямого воздействия на иммунную систему. Эти результаты подтверждают идею о том, что пробиотики важны для здоровой иммунной системы, что важно для здоровья в целом.

L. reuteri содержится во многих ферментированных продуктах, включая ферментированные молочные продукты, ферментированные мясные продукты и овощи, ферментированные молочной кислотой, то есть квашеную капусту. Так что продолжайте есть йогурт, кефир и… квашеную капусту!

22. Приготовление квашеной капусты освободит ваш творческий дух.

Вот это искусство!

Что заставляет этот красивый оранжево-красный цвет течь по кувшину посередине?

См. Ответ в конце этого сообщения.

23. Приготовление квашеной капусты самостоятельно заставит вас задуматься, почему вы снова захотите использовать консервы для приготовления еды.

Я люблю консервированные персики и вишни, и часто летом собираю по несколько партий каждого.

Однако, когда я думаю обо всех подготовительных работах, о большой горячей кастрюле с водой, о том, чтобы все было нагрето до нужной температуры, и осторожном вынимании банок из кипящей воды, я часто вместо этого бросал нарезанные фрукты в пакеты для заморозки.

24.Квашеная капуста может помочь нашей поджелудочной железе лучше выполнять свою работу.

Ваша поджелудочная железа вырабатывает множество важных пищеварительных ферментов, которые расщепляют крахмалы, белки и жиры. Непастеризованная квашеная капуста очень богата жизнеспособными ферментами, которые действуют так же, как и ферменты поджелудочной железы.

25. Употребление квашеной капусты добавит годы к жизни… Я надеюсь.

Помните, что хорошее здоровье кишечника способствует хорошему самочувствию.

26. Расширение вашего ассортимента ферментации за пределы квашеной капусты увеличит население в вашем доме.

Многие ферментированные продукты (чайный гриб, йогурт, кефир, хлеб на закваске) ​​требуют наличия культуры или бактерий для запуска процесса.

В конечном итоге вы завладеете разнообразными домашними животными: чайным грибом SCOBY, закваской для йогурта, сметаной, имбирным жучком, закваской на закваске, зернами молочного кефира и зернами водяного кефира. Некоторых питомцев даже нужно кормить регулярно. Помогите.

По одному шагу за раз. Знайте свой предел и бродите с умом!

27. Есть квашеную капусту с продуктами с высоким содержанием белка или с продуктами, богатыми жирами — вкусно! — облегчает переваривание пищи.

Квашеная капуста как произведение искусства? Что сделало красный цвет в банке с квашеной капустой?

Красный цвет происходит от листа красной капусты.

При приготовлении квашеной капусты капустную смесь нужно держать ниже уровня рассола. Обычно это делается, когда зеленый капустный лист разрывается по размеру, чтобы поместиться в банку, а затем груз помещается сверху, прежде чем завинтить крышку. У моей подруги Хизер, которая прислала мне это фото, не было зеленого капустного листа, а вместо него использовался … красный капустный лист.

Кто знал, что такая красота может быть такой простой?

Какая причина резонировала с вами больше всего?

Итак, 27 причин добавить квашеную капусту в свой рацион.

Теперь, когда вы знаете о некоторых преимуществах квашеной капусты, о том, насколько она вкусна и легко включить в свой рацион, я рекомендую вам научиться готовить квашеную капусту самостоятельно по моему пошаговому рецепту с богатым фото. или выйдите и купите свою с моим Руководством по покупке нужных вещей.

Нажмите здесь, чтобы забрать мой Купите ПРАВО! Руководство по покупкам квашеной капусты , загружаемый PDF-файл.

Не стесняйтесь поделиться причиной, которая больше всего нашла отклик у вас, в разделе комментариев ниже.Или укажите СОБСТВЕННУЮ ПРИЧИНУ, чтобы приготовить или съесть квашеную капусту!

Сколько квашеной капусты есть ежедневно? [ИНФОГРАФИЯ]

Если вы не живете в Корее, где существует более 100 известных разновидностей кимчи — корейского стиля квашеной капусты, которые потребляются ежедневно на завтрак, обед и ужин, вы можете не знать, сколько всего этого нужно есть, не говоря уже о том, как добавить это традиционное блюдо в вашем рационе.

Квашеная капуста — или соленые огурцы и ферментированные продукты — была в новостях и внесена в список главных пищевых тенденций за 2017 год, а также

2016 и

2015 и

2014!

Это растущее движение ферментированных продуктов возбуждает меня, потому что я твердо верю в способность пищи лечить, причем ферментированные продукты особенно эффективны, а квашеная капуста очень сильна.

Итак, если вы ищете полезные для кишечника продукты, которые помогут при синдроме раздраженного кишечника, вздутии живота, иммунитете или низком уровне энергии, попробуйте квашеную капусту.

Почему квашеная капуста?

Квашеная капуста — это ферментированный продукт номер один, который я рекомендую при поиске продуктов, богатых пробиотиками, которые следует добавить в свой рацион:

• Есть капуста, соль и банка? Сделайте квашеную капусту! Квашеную капусту легко приготовить, достаточно всего нескольких ингредиентов.
• Не только тмин и ягоды можжевельника. Квашеная капуста может быть приготовлена ​​с множеством восхитительных вкусов. Здесь нет скуки.
• Ничего себе! Фактор. Добавление квашеной капусты к любому блюду без особых усилий усиливает вкус и пробуждает вкусовые рецепторы.
• Лучший фаст-фуд. Баночка квашеной капусты ждет вас в холодильнике, готовая в любой момент добавить к любому блюду.
• Доставляет пробиотический удар. Квашеная капуста не только способствует пищеварению, но и исцеляет кишечник и гарантирует, что вы извлекаете все питательные вещества из продуктов, которые едите.

Вам нужно больше причин, чтобы насладиться полезными свойствами квашеной капусты, богатой пробиотиками? Какой-то игривый. Некоторые практичные. Другое необычное. 😉

27 причин, чтобы включить ежедневную порцию этого в свой рацион; Некоторые из тех, о которых вы никогда не слышали

Как приготовить квашеную капусту

Узнайте, как приготовить квашеную капусту, используя мой обучающий рецепт с множеством фотографий. Он содержит множество советов и рецепт в формате PDF:

Как приготовить квашеную капусту в банке за 7 простых шагов [полезно, вкусно, легко]

Квашеную капусту не обязательно готовить из капусты, соли и тмина.В моей электронной книге есть полный набор рецептов: Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire. Или попробуйте один из рецептов, доступных на моем сайте:

Рецепт квашеной капусты со сладким чесноком [Подходит для детей]
Рецепт квашеной капусты с имбирем и морковью [Приглушенный сладко-пряный укус!]
Рецепт квашеной капусты с розовой страстью [Любовь к свекле!]
Рецепт квашеной капусты Dilly Delight [ПРОСТОЙ]
Рецепт квашеной капусты по-кимчи [A ОСТРАЯ ГЛУБИНА ВКУСА!]
Рецепт квашеной капусты для бейсбола [УДАР НА ВКУС НА ДОМУ]

Способы употребления квашеной капусты

В инфографике я покажу вам не только, сколько квашеной капусты нужно съесть, но и 3 простых способа съесть квашеную капусту (в качестве приправы, в салате и на хот-доге), но есть еще… многое другое.

19+ простых способов есть квашеную капусту

Сколько квашеной капусты есть ежедневно?

Когда я рекомендую, сколько квашеной капусты есть в день, я недавно пришел к выводу, что нужно учитывать три фактора. Состояние вашего пищеварительного тракта, щитовидной железы и соблюдение диеты с ограничением количества соли.

У вас нарушение пищеварения?

Когда вы впервые начинаете есть квашеную капусту, начинайте медленно и обращайте внимание на любые симптомы пищеварения, особенно если вы впервые едите квашеную капусту.Если у вас урчание в животе, значит, вы слишком много съели. Квашеная капуста и другие ферментированные продукты очень сильны и могут творить чудеса для лечения пищеварения, улучшения вашей иммунной системы, очищения кожи и, помимо прочего, повышения остроты ума.

Однако дайте своему телу — и триллионам могучих микробов, которые там живут, — время привыкнуть к этой новой пище, которую вы им посылаете.

Советы по предотвращению проблем с пищеварением при первом употреблении квашеной капусты

• Медленный старт. Попробуйте съесть вилку за один раз и посмотрите, как на это отреагирует ваше тело. Медленно, в течение месяца или около того, увеличивайте количество до 2–3 ложек при приеме пищи 2–3 раза в день.
• Пейте только рассол. Если у вас проблемы с пищеварением или проблемы с перевариванием клетчатки, начните с рассола. Скорее всего, вам не хватит рассола из вашей собственной банки с ферментированной квашеной капустой, и вам, возможно, придется купить пару бутылок рассола, чтобы постепенно приучить кишечник к доброте. Компании продают рассол из квашеной капусты — Gut Shots.И я сейчас работаю над рецептом «Укола кишки», который можно найти в конце этой статьи.
• Разнообразие. Смешайте ежедневный рацион с йогуртом, солеными огурцами, ферментированными морковными палочками, чайным грибом, ферментированной кокосовой водой, кефиром или даже ферментированным чесноком, чтобы накормить микробы широким спектром полезных бактерий. Также см. ULTIMATE Guide по ферментированным продуктам: как покупать или готовить, способы есть; Замечательные преимущества для большего количества идей и предложений рецептов.
• Думайте, пожалуй, умеренно. Некоторые считают, что «чрезмерное потребление ферментированных овощей может дестабилизировать микробиоту кишечника, препятствуя развитию стабильной, устойчивой экосистемы». Пища для размышлений. См. Последние слова в конце этой статьи.

Стоит ли есть квашеную капусту, если меня беспокоит здоровье щитовидной железы?

Людям с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы и людям с пониженной функцией щитовидной железы часто советуют избегать употребления крестоцветных овощей. Что, без квашеной капусты ??? 🙁 Постойте, не все так просто.В Интернете по этому поводу ведется много споров.

Капуста и другие сырые овощи семейства крестоцветных (руккола, брокколи, капуста, корень маки, цветная капуста, репа, зелень капусты, бок-чой, брюссельская капуста, брюква и кресс-салат), а также шпинат, редис, персики и клубника содержат химические вещества — зобогенные вещества, которые влияют на усвоение йода щитовидной железой, тем самым нарушая функцию железы. Гормоны щитовидной железы играют важную роль в метаболизме и даже в регулировании иммунной системы, поэтому поддержание оптимальной функции щитовидной железы у каждого человека важно для выздоровления и общего состояния здоровья.Но на самом деле отказ от этих продуктов не совсем оправдан.

Некоторые овощи, которые классифицируются как гойтрогены, также являются очень питательными продуктами и обладают качествами, которые заставляют нас изо всех сил стараться включать их в свой рацион. Крестоцветные овощи, такие как брокколи, капуста и капуста, известны своими противораковыми и антиоксидантными свойствами. Корнеплоды, такие как сладкий картофель, репа и брюква, являются богатым источником сложных углеводов, которые трудно получить при беззерновой диете.Крестоцветные овощи, а также сладкий картофель и клубника содержат каротиноиды, которые являются предшественниками витамина А. Кроме того, многие фрукты и овощи из этого списка являются хорошим источником витаминов группы В, витамина С, витамина К, кальция, магния. , калий, цинк и сера. Избегая этих продуктов, вы можете настроить себя на дефицит питательных веществ. — Микки Трескотт, Разрушение мифа о гойтрогене

Еще одна вещь, о которой следует знать, — это широко распространенное мнение, что приготовление пищи или ферментация снижает зобогенный эффект, но, опять же, это немного более тонко, если вы посмотрите на детали.

Ферментация капусты в квашеную капусту на самом деле увеличивает количество содержащихся в ней гойтрогенов, но снижает количество нитрилов, еще одного химического вещества, присутствующего в некоторых продуктах питания, таких как капуста, которые оказывают токсическое действие на щитовидную железу, и фактически даже более вредный эффект, чем гойтрогены. И, в отличие от гойтрогенов, действие нитрилов не может быть компенсировано приемом йода или добавками йода. Таким образом, ферментация увеличивает количество гойтрогенов, но снижает вдвое количество нитрилов, которые еще более вредны и не компенсируются йодом. Таким образом, мы можем сказать, что чистый эффект от ферментации капусты и, возможно, других зобогенных продуктов является либо нейтральным, либо даже положительным из-за снижения содержания нитрилов. — Крис Крессер, Как сбалансировать гойтрогены в вашем рационе

Помогите!

Большинство видов кулинарии действительно снижает гойтрогены, но не устраняет их полностью, и это зависит от методов приготовления.

В этом уравнении также важно учитывать потребление йода. Когда крестоцветные овощи перевариваются кишечными бактериями, выделяемые ими гойтрогены увеличивают потребность в йоде.Повышенное потребление йода с пищей компенсирует потребление умеренного количества крестоцветных, но не может обратить вспять эффекты большого количества крестоцветных.

«Однако, когда такие продукты, как квашеная капуста, употребляются в качестве приправ, небольшое количество гойтрогенов в них не является вредным, если в рационе достаточно йода. Таким образом, хотя гойтрогены могут быть вредными в больших количествах, если ваш рацион содержит достаточное количество йода, ферментированные крестоцветные овощи можно есть небольшими порциями.»- Кристофер Мастджон, Крестоносцы: крестоцветные в контексте традиционной диеты и современной науки

Итак, с практической точки зрения, даже если у вас заболевание щитовидной железы, если вы употребляете квашеную капусту в качестве приправы, например, одну или две столовые ложки во время еды, вы не должны влиять на здоровье своей щитовидной железы.

Соблюдаете ли вы диету с ограничением количества соли?

Многие пишут мне, желая узнать, как приготовить квашеную капусту с низким содержанием соли, или если смывание соленого рассола с квашеной капусты удаляет полезные пробиотики.

Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием соли, доктор Google рекомендует ограничить потребление соли до 1500 мг натрия. Я не обязательно согласен с наукой, стоящей за этим, и в конечном итоге опубликую сообщение о том, показывают ли исследования, что употребление меньшего количества соли снижает ваше кровяное давление. НО, я не твой врач! Если вы хотите углубиться в эту тему, вы можете найти «Политическую науку о соли» Гэри Таубса, которую стоит прочитать.

А пока давайте посмотрим, сколько натрия потребляется при употреблении квашеной капусты.

Во-первых, сколько соли в порции квашеной капусты?

Для этого обсуждения я положил порцию из 2-3 ложек квашеной капусты или 1 унцию (30 грамм). Не горстка квашеной капусты, но все же достаточно, чтобы творить чудеса с вашим кишечником.

Давайте посчитаем, сколько натрия в этой порции.

Одна столовая ложка соли содержит 6 976 мг натрия. (Это количество соли, используемое для приготовления 1 литра (литра) партии квашеной капусты с 2% -ным содержанием соли.)

В 1 литре (литре) домашней квашеной капусты содержится примерно 28 порций по 1 унции (30 граммов).

6796 разделить на 28 = 242,71. Это означает, что

243 мг соли в 30 граммах квашеной капусты, сброженной с 2,0% соли.

(без учета незначительного количества природного натрия в капусте и других ингредиентах.)

Что, если мы уменьшим количество соли, используемой для приготовления квашеной капусты, до 1?5% соленость?

5097 разделить на 28 = 182,04
182 мг соли в порции квашеной капусты, ферментированной с 1,5% соли, в 1 унцию (30 г).

Как это соотносится с другими продуктами, которые мы едим?

Содержание натрия в обычных пищевых продуктах

Есть:

850 мг натрия в 1/2 стакана (125 мл) порции куриного супа с лапшой Campbell’s. Извините, детские воспоминания.
246 мг натрия в 1/2 стакана (125 мл) соуса для пиццы
216-240 мг натрия в 3/4 стакана (175 мл) порции овсянки быстрого приготовления
736-970 мг натрия в 1 стакане ( 250 мл) порция творога

Можете ли вы включить 1-2 порции квашеной капусты (180-360 мг натрия) в диету с ограничением соли? Я так думаю, но опять же, я не врач.

Советы по употреблению квашеной капусты при диете с ограничением потребления соли

• Ограничить размер порции. Небольшая порция квашеной капусты позволит вам получить полезные свойства пробиотиков.
• Смойте квашеную капусту. Если вы хотите еще больше снизить потребление натрия, быстро промойте квашеную капусту перед подачей на стол. Это смоет некоторые, но не все полезные бактерии. Ближе к концу брожения насыщенный питательными веществами рассол возвращается в ячейки капусты, где его нельзя смыть.
• Приготовьте квашеную капусту, используя меньше соли. В рецептах на моем сайте используется 2% соль. Исследования показывают, что вы можете снизить соленость до 1,5% и при этом обеспечить безопасный дом для полезных бактерий, чтобы они могли размножаться и предотвращать рост плесени и дрожжей. См. Мой пост «Соль по весу для вкусной квашеной капусты… Партия за партией», чтобы узнать, как уменьшить количество используемой соли. Некоторые также рекомендуют использовать закваски, водоросли и даже чеснок для ферментации с еще более низкой концентрацией соли.Тем не менее, исследования показали, что наилучшие результаты по-прежнему получаются при солености не менее 1,5%.

В конце концов, нет причин отказываться от порции квашеной капусты. Некоторые из вас могут съесть дно банки за один день, другим, возможно, придется ограничить размер порции. 🙂

Действительно ли квашенная капуста (квашеная капуста) с низким содержанием FODMAP?

Действительно ли в квашеной капусте мало FODMAP?

Удивительный ответ — нет, это высокое содержание FODMAP! Хотя ферментированные продукты могут быть полезны для наших кишечных бактерий, некоторые из них могут вызывать желудочно-кишечные расстройства для FODMAPers! Квашеная капуста, приготовленная из обычной капусты, имеет высокое содержание FODMAP.Но ферментированная краснокочанная капуста лучше переносится небольшими порциями. Узнайте больше ниже.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это мелко нарезанная капуста, ферментированная молочнокислыми бактериями. Он имеет отчетливо кислый вкус и не содержит других ингредиентов, кроме капусты и рассола.

Почему люди едят квашеную капусту?

Квашеная капуста и другие ферментированные продукты содержат пробиотики — полезные бактерии, которые могут помочь пополнить запас полезных бактерий в кишечнике.Квашеная капуста также богата растворимой клетчаткой (разновидностью пребиотика), которая может помочь облегчить как запор, так и диарею. Наконец, квашеная капуста богата витаминами С и К, а молочная кислота помогает увеличить усвоение железа. Эти преимущества звучат неплохо … так почему же квашеная капуста является проблемой для FODMAPers?

Квашеная капуста из белокочанной капусты (с высоким содержанием FODMAP)

Университет Монаша недавно протестировал немецкую квашеную капусту, приготовленную из белокочанной капусты, и обнаружил, что на порцию ½ стакана содержится много FODMAP для маннита. Самая большая порция, которую вы можете спокойно съесть, — это 1 столовая ложка, которая не уйдет в ваш сэндвич!

Но подождите секунду … Держу пари, вам интересно, как квашеная капуста может иметь высокий уровень FODMAP, если в обычной капусте низкий уровень FODMAP? Квашеная капуста производится с использованием молочнокислого брожения, когда естественные лактобациллы и другие молочнокислые бактерии сбраживают капусту. Когда эти бактерии начинают ферментировать капусту, они быстро расщепляют фруктозу и превращают ее в маннит.Вот почему традиционная квашеная капуста, сделанная из белокочанной капусты, имеет высокое содержание FODMAP для маннита, а обычная капуста — низкое содержание FODMAP.

А как насчет кимчи?

Кимчи также можно приготовить из ферментированной белокочанной капусты и часто содержит другие ингредиенты, такие как острый корейский перец чили, чеснок и ферментированную рыбу. Хотя университет Монаша не тестировал кимчи, другие исследования указывают на то, что происходит такая же реакция на фруктозу (как в квашеной капусте), и что кимчи может содержать высокий уровень маннита.

Это означает, что если вы хотите попробовать кимчи, начните с небольшой порции (менее 1 столовой ложки) и проверьте свой уровень переносимости.

Ферментированная пурпурная капуста (FODMAP от низкого до среднего)

Не волнуйтесь, вы все еще можете наслаждаться квашеной капустой на диете с низким содержанием FODMAP. Разная капуста имеет разный углеводный состав и по-разному ферментируется. Похоже, что квашеная капуста из пурпурной капусты переносится лучше. Университет Монаша протестировал ферментированную красную капусту и обнаружил, что в порции ½ стакана содержится мало FODMAP, но при этом она содержит умеренное количество фруктанов на порцию из 1 чашки.

Заключительные мысли

Можно есть квашеную капусту на диете с низким содержанием FODMAP, но нужно быть осторожным в выборе. Выбирайте ферментированную краснокочанную капусту, так как в ней меньше FODMAP, и избегайте традиционной квашеной капусты, приготовленной из белокочанной капусты с высоким содержанием FODMAP для маннита.

Обратите внимание: если вам нужна дополнительная информация о снижении уровня FODMAP, см. Наш набор инструментов FODMAP: полное руководство по снижению уровня FODMAP. Полная версия для печати доступна для покупки, подробности здесь.

Исходная статья взята из https://www.alittlebityummy.com/blog/is-fermented-cabbage-sauerkraut-actually-low-fodmap/

Подпишитесь сейчас, чтобы получать вкусные, полезные рецепты и советы экспертов по питанию!

Продано квашеной капусты? — DrWeil.com

1. Главная
2. Диета и питание
3. Кулинария и посуда

Мой сосед говорит, что квашеная капуста — лучшая еда в мире для здоровья. Я терпеть не могу, а она злится на меня. Она права?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 24 июля 2003 г.

Квашеная капуста может не быть лучшими продуктами в мире для здоровья, но ваш сосед прав в том, что свежая квашеная капуста очень полезна для вас. Дружественные лактобациллы , созданные в процессе ферментации, в ходе которого капуста превращается в квашеную капусту, помогают пищеварению, повышают уровень витаминов, производят множество полезных ферментов и способствуют росту здоровой флоры во всем пищеварительном тракте.В исследовании, опубликованном 23 октября 2002 г. в журнале «» по сельскохозяйственной и пищевой химии, финских исследователей сообщили, что при ферментации капусты образуются соединения, известные как изотиоцианаты, которые, как показали лабораторные исследования (в пробирках и на животных), предотвращают рост рака. Пока нет доказательств того, что эти соединения оказывают такое же действие на людей, но мы знаем, что изотиоцианаты естественным образом встречаются в брокколи и брюссельской капусте, овощах, которые, по-видимому, защищают от рака.

С точки зрения питательности квашеная капуста — отличный выбор. Одна чашка содержит всего 44 калории, содержит восемь граммов клетчатки и много витамина С. Обратной стороной квашеной капусты является ее содержание соли. Чтобы приготовить квашеную капусту, измельчите ее, добавьте соль и дождитесь, пока она забродит. Соль вытягивает сок капусты, содержащий сахар. Фермент из сока и сахара образует молочную кислоту, которая придает квашеной капусте острый вкус. Но квашеная капуста — один из самых соленых доступных продуктов, поскольку она содержит слишком много натрия для людей с высоким кровяным давлением и сердечными заболеваниями.Если промыть и замочить квашеную капусту перед употреблением в пищу, можно значительно снизить содержание натрия.

Многие люди в мире, в том числе немцы, японцы и китайцы, считают важным включать ферментированные продукты в свой рацион. Натуральные соленые огурцы, корейские кимчи, темпе и мисо (приготовленные из сои), а также высококачественный йогурт — все это источники дружественных культур, содержащихся в квашеной капусте. К сожалению, большая часть имеющейся сегодня в продаже квашеной капусты пастеризована и «мертва», то есть в ней отсутствуют полезные бактериальные культуры, которые делают ее такой полезной для нас.Вместо этого вы получите много соли. Чтобы получить пользу для здоровья, ищите свежую квашеную капусту в охлаждаемых отделениях магазинов натуральных продуктов и в бочках в деликатесах, которые все еще готовятся самостоятельно. Или, еще лучше, сделай сам — это не так уж и сложно.

Эндрю Вейл, доктор медицины

5 Польза для здоровья и как это сделать »Candida Diet

Последнее обновление: 29 октября 2019 г., Лиза Ричардс, CNC. Обзор Кэти Стоун, Северная Дакота.

Микробиом кишечника невероятно важен для вашего здоровья в целом.Бактерии, находящиеся в вашем кишечнике, влияют на ваш метаболизм, настроение, иммунную систему, уровень энергии, выработку гормонов и многое другое.

Итак, когда эти бактерии не сбалансированы, вы почувствуете эффекты разными способами. Вот почему так важно как можно скорее восстановить здоровье кишечных бактерий.

Один из лучших способов добиться этого — пробиотические продукты!

Продукты с пробиотиками — это не только отличный источник питательных веществ; они также являются способом доставки живых полезных бактерий в кишечник.И один из самых известных пробиотических продуктов — это квашеная капуста.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — традиционное европейское блюдо, приготовленное из квашеной капусты. Процесс ферментации, используемый при приготовлении квашеной капусты, является одним из старейших и наиболее часто используемых. На самом деле считается, что квашеная капуста была частью европейского рациона с 4 ^{-х годов} до н.э. Значит, должно быть хорошо!

Подпишитесь на наш бесплатный курс электронной почты из 8 частей сегодня и узнайте, как составить свой индивидуальный план лечения Candida 🙂

Секрет пользы квашеной капусты для здоровья — это процесс брожения. На самом деле ферментация — это метод консервирования, который естественным образом изменяет химический состав пищи, позволяя ей сопротивляться порче. Задолго до того, как появились морозильные камеры и холодильники, людям нужен был способ предохранить пищу от порчи. Часто ответом было брожение.

В процессе ферментации углеводы в пище превращаются либо в спирты и диоксид углерода, либо в органические кислоты. Этот процесс зависит от бактерий и / или дрожжей и требует источника пищи, содержащего углеводы, например молока или овощей.

Этот тип ферментации известен как молочнокислое брожение. Вырабатываемая молочная кислота является естественным консервантом, предотвращающим рост вредных бактерий и дрожжей. Процесс ферментации также увеличивает биодоступность питательных веществ в пище.

Вот почему эти бактерии — хорошие, известные как пробиотические бактерии! Когда вы едите ферментированные продукты, эти полезные бактерии приносят целый ряд преимуществ для здоровья и улучшают микробный баланс в кишечнике (1).

Многие пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, кимчи и кисломолочные продукты (йогурт и кефир), доказали свою пользу для здоровья. Регулярное употребление этих продуктов может поддержать ваше иммунное здоровье, пищеварение и даже когнитивные и эндокринные функции.

5 Польза квашеной капусты для здоровья

Квашеная капуста — один из самых полезных и питательных продуктов, которые вы можете есть. Давайте рассмотрим некоторые из основных преимуществ для здоровья от употребления этого вкусного блюда из квашеной капусты.

1.Улучшает работу иммунной системы

Одним из наиболее важных преимуществ квашеной капусты является доставка живых пробиотических бактерий в пищеварительный тракт. А поскольку около 70 процентов клеток вашей иммунной системы находятся в кишечнике, полезные пробиотики квашеной капусты могут помочь улучшить ваше общее состояние здоровья.

Многие болезни и состояния, включая аллергию, пищевую непереносимость и воспалительные заболевания, начинаются с микробного дисбаланса в кишечнике. Вот почему так важно подпитывать здоровые кишечные бактерии полезными организмами из пробиотических продуктов.

Эти пробиотические микробы поселяются в стенках вашего кишечника и становятся частью вашей иммунной системы. Как и весь остальной микробиом кишечника, они функционируют как первая линия защиты от любых вредных патогенов или токсинов, с которыми вы сталкиваетесь в повседневной жизни. Эти удивительные бактерии могут помочь обучить другие иммунные клетки, а также активировать и поддерживать всю иммунную систему.

Многочисленные исследования подтвердили важность пробиотиков как части здоровой диеты.Ферментированные продукты — один из лучших способов обеспечить естественный барьер против различных микробных инфекций.

Имеются данные о том, что пробиотики могут помочь уменьшить диарею, резистентность к антибиотикам, колит Clostridium difficile, грибковые инфекции, воспалительные заболевания кишечника, запоры и даже некоторые формы рака.

Одним из наиболее полезных штаммов пробиотических бактерий является Lactobacillus rhamnosus, который, как было доказано, увеличивает количество IgA и других иммуноглобулинов в слизистой оболочке кишечника. (2)

2. Улучшает пищеварительную функцию

Квашеная капуста богата различными микроорганизмами, которые обеспечивают «пищу» другим полезным бактериям в кишечнике, помогая им правильно функционировать. Один конкретный штамм, Lactobacillus plantarum, создается на этапе ферментации при приготовлении квашеной капусты. L. plantarum — особенно эффективный пробиотический штамм для лечения расстройств пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Исследование 2003 года, опубликованное в Журнале прикладной экологической микробиологии, показало, что уникальный процесс ферментации в квашеной капусте имеет многочисленные преимущества для пищеварительной системы.(3)

Сложная экология квашеной капусты может помочь противостоять токсинам и уменьшить воспаление, а также бороться с патогенными штаммами бактерий, которые могут уже присутствовать в кишечнике.

В то же время эти пробиотические бактерии помогают расщеплять пищу, которую вы съели, и более эффективно перемещать отходы в толстую кишку, что сокращает время прохождения через кишечник. Чем меньше еды находится в кишечнике, тем меньше у вас пищеварительных симптомов (таких как газы, вздутие живота, судороги и запоры).Это также может помочь уменьшить воспаление кишечника, повышенную чувствительность к пище и другие проблемы с пищеварением.

Сама по себе квашеная капуста также является отличным источником питательных веществ, которые необходимы вашему кишечнику для поддержания здоровья всего остального тела. Хотя ацидофильный йогурт также полезен для пищеварения и здоровья кишечника, немолочные ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, обладают многими из тех же преимуществ — с дополнительными витаминами и минералами. Квашеная капуста также может помочь кишечнику более эффективно усваивать питательные вещества и регулировать выработку гормонов, что способствует поддержанию метаболической функции.

3. Помогает уменьшить воспаление

Основной причиной аутоиммунных расстройств является воспаление. Хотя воспаление — это естественный процесс, в котором организм борется с инфекцией и начинает процесс заживления, хроническое воспаление на самом деле может привести к обратному.

Точно так же аутоиммунная реакция может привести к тому, что ваше тело атакует собственные ткани, потому что оно думает, что борется с иностранным захватчиком. Это может быть вызвано определенным типом пищи (например, глютеном или молочными продуктами) или токсинами в окружающей среде, такими как химические вещества или пестициды.В некоторых случаях ваше тело может даже реагировать на загрязнения или даже просто продукты для кожи.

Ученые обнаружили, что полезные штаммы бактерий в квашеной капусте могут помочь увеличить количество NK-клеток (естественных клеток-киллеров) в вашем организме. Эти клетки отвечают за управление воспалительными реакциями вашего организма и за то, что вызывает реакцию.

С помощью дополнительных бактериальных штаммов, содержащихся в квашеной капусте, микробиом кишечника может помочь лучше регулировать эти NK-клетки. Это может снизить риск хронического воспаления, а также снизить риск развития хронических заболеваний.

Уменьшая общее воспаление в желудочно-кишечном тракте, вы будете менее восприимчивы к воспалительным заболеваниям кишечника, а также к повреждению чувствительной оболочки кишечника. Это, в свою очередь, может помочь предотвратить и вылечить такие проблемы, как синдром дырявого кишечника, язвенный колит и поучит. (4)

4. Поддерживает настроение и эмоциональное здоровье

Возможно, вы уже знаете, что ваше настроение часто зависит от того, как вы себя чувствуете. Когда вы чувствуете стресс или нервозность, у вас может возникнуть тошнота или даже «бабочки» в животе.Или, когда вам грустно, вы можете потерять аппетит.

Исследователи обнаружили, что между желудочно-кишечной системой и мозгом существует сложная сеть. Это называется «осью кишечник-мозг». Самым интересным в этой оси является то, что она двунаправленная, то есть ваш мозг может влиять на ваш кишечник, а ваш кишечник может влиять на ваш мозг. Ваше настроение может повлиять на пищеварение, но здоровье кишечного микробиома также может влиять на вашу нервную систему, когнитивные функции и настроение.

Оказывается, это напрямую связано с деятельностью вашего блуждающего нерва. Блуждающий нерв — это один из 12 черепных нервов, участвующих в передаче информации между нервными клетками кишечника (кишечная нервная система) и нервными клетками мозга (центральная нервная система). На этот способ коммуникации влияет баланс микробных бактерий в кишечнике.

Получите бесплатное руководство из 8 частей по победе над Candida и присоединитесь к более чем 100 000 человек, которые еженедельно получают обновления и рецепты!

Это означает, что различные виды бактерий в вашем кишечнике могут производить различные химические сообщения, которые, в свою очередь, влияют на вашу способность учиться, думать, запоминать информацию и обрабатывать ее.

В настоящее время существует несколько исследований, подтверждающих использование пробиотиков для регулирования расстройств настроения, особенно депрессии. Но не менее важно дополнять пробиотики такими продуктами, как квашеная капуста. Исследования даже показали, что квашеная капуста может улучшить настроение и уменьшить симптомы депрессии. Это говорит о том, что квашеная капуста на самом деле может быть мощным лечебным питанием от плохого настроения! (5)

5. Содержит антиоксиданты для борьбы с болезнями

Основным ингредиентом квашеной капусты является капуста, которая сама по себе является очень питательным овощем. Помимо множества витаминов и минералов, капуста содержит ряд мощных антиоксидантов, которые могут помочь в борьбе с хроническими заболеваниями.

Как и другие овощи семейства крестоцветных, капуста также содержит ряд фитонутриентов, включая изотиоцианаты и индолы. Клинический анализ показал, что именно эти фитонутриенты обладают мощным противовоспалительным действием, а также могут защищать от образования раковых клеток.

Еще одним важным членом этой группы фитонутриентов является сульфорафан, который, как было установлено, увеличивает производство ферментов фазы II в организме.Эти ферменты неоценимы для защиты от свободных радикалов, которые могут повредить чувствительные клетки. Сульфорафан уже присутствует в свежей капусте, но в больших количествах он доступен в брокколи и ростках брокколи. Вот почему полезно добавлять в рецепт квашеной капусты другие овощи!

Наиболее распространенная разновидность квашеной капусты — белая или зеленая. Но для получения дополнительных антиоксидантов краснокочанная капуста — отличный выбор! Краснокочанная капуста содержит особый класс антиоксидантов, называемых антоцианами. Антоцианы — это тип флавоноидов, придающих цвет растениям, в том числе синий цвет черники. Антоцианы — мощные антиоксиданты, которые, как было доказано, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых когнитивных расстройств.

Как приготовить квашеную капусту самостоятельно

Это проще, чем вы думаете! Просто нужно знать, как правильно готовить овощи, а затем играть в выжидательную игру.

Конечно, можно купить готовую квашеную капусту, но будьте осторожны — не все продукты содержат живые полезные бактерии.Купленные в магазине продукты часто пастеризуют для сохранения срока годности. Однако это уничтожает любые живые организмы. Они также могут содержать большое количество натрия, что, безусловно, вредно для вас.

Если вы решите купить квашеную капусту, ищите бренд, который был приготовлен традиционным способом. Он должен быть охлажден (не консервирован!) И упоминать что-нибудь о содержании живых и / или активных культур. Лучшие бренды обычно можно найти в магазинах здоровой пищи и в отделе органических продуктов некоторых продуктовых магазинов.

Если вы новичок в квашеной капусте, возможно, вы немного опасаетесь, как ей на самом деле насладиться. Многих отталкивает резкий запах и вкус. Его лучше всего есть в качестве гарнира или приправы. Просто добавьте несколько ложек в тарелку во время еды. Помните — начинайте медленно! Как и все пробиотические продукты, квашеная капуста поначалу может вызвать небольшое вздутие живота. Но это всего лишь признак того, что полезные бактерии делают свое дело. Наслаждайтесь!

• Крупная органическая капуста
• Вода
• 3 столовые ложки маринованной соли
• 1 столовая ложка тмина

1. Измельчите или нарежьте капусту на мелкие кусочки Органическую капусту на мелкие кусочки.

2. Посыпать нарезанную капусту 1 чайной ложкой соли.

3. Используя большую твердую миску, измельчите или помассируйте куски капусты, пока она не станет «мякотной» и не будет покрыта собственным соком. Это займет около 10 минут.

4. Посыпьте капусту и тмин оставшейся солью.

5. Поместите измельченную капусту в большую банку или стеклянный контейнер для пищевых продуктов.

6. Добавьте небольшую банку или лук поверх капусты.Это необходимо для того, чтобы утяжелить капусту и держать ее полностью погруженной в воду.

7. Закройте банку или емкость крышкой.

8. Поставьте банку в прохладное и защищенное от солнечного света место. Следите за тем, чтобы капуста все еще была погружена в жидкость.

9. Продолжайте ежедневные проверки в течение следующих двух недель. Возможно, вам придется удалить любую «пену», которая время от времени собирается на поверхности.

10. Через 4 недели квашеная капуста должна быть готова.Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 6 месяцев.

Квашеная капуста или добавки с пробиотиками?

Есть еще одна вещь, о которой следует помнить, когда речь идет о квашеной капусте, да и вообще о всех пробиотических продуктах. Ваша квашеная капуста может содержать много пробиотических бактерий, но сколько из них переживут прохождение через ваш желудок?

Ваш желудок находится в очень кислой среде. Фактически, эта кислотность является важной частью вашего пищеварения и иммунитета.Но та же самая кислотность уничтожит подавляющее большинство пробиотических бактерий в вашей пище.

Ваша квашеная капуста, хотя и очень полезна для вашего здоровья, может не дать такой импульс кишечной флоре, как вы думали. С другой стороны, в добавках с пробиотиками можно использовать такие технологии, как капсулы с отсроченным высвобождением и таблетки с замедленным высвобождением, которые защищают бактерии на пути к кишечнику.

Хотя квашеную капусту, безусловно, стоит есть как полезную закуску и источник полезных бактерий, не следует полагаться на нее, чтобы увеличить количество кишечных бактерий.Для этого лучше получать пробиотики из высококачественных добавок.

Я рекомендую пробиотик Balance ONE от Candida.

No related posts.