Можно ли есть квашеную капусту при диете: «Можно ли есть квашеную капусту при похудении?» – Яндекс.Кью

Кому нельзя есть квашеную капусту? | Правильное питание | Здоровье

Квашеная капуста содержит практически весь набор витаминов. Кроме большого количества витамина С в ней есть витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), а также калий, кальций, цинк, селен, железо, йод, фосфор и натрий. Помимо этого, клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в капусте, способствуют нормализации пищеварительных процессов, укреплению стенок сосудов и снижению уровня сахара в крови.

Как и другие ферментированные продукты, квашеная капуста помогает организму лучше усваивать питательные вещества и улучшает работу иммунной системы. Но, несмотря на весь набор полезных свойств, этот продукт можно употреблять далеко не всем.

Почему квашеную капусту нужно есть с осторожностью гипертоникам и склонным к отекам людям?

Квашеную капусту не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями, сопровождающимися нарушением солевого обмена, а также гипертоникам, поскольку повышенное содержание соли в этом продукте может стать причиной скачков артериального давления.

Соль связывает воду и вызывает задержку жидкости в организме, а это приводит к образованию отеков и повышению артериального давления.

«В квашеной капусте присутствует соль, и поэтому люди, которые склонны к задержке жидкости при употреблении соли, должны употреблять квашеную капусту с учетом употребления остальных продуктов, содержащих соль. Полностью исключать такую капусту, может, и не стоит, но при этом нужно меньше есть других соленых продуктов», — говорит врач-диетолог Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России Наталья Круглова.

При каких заболеваниях квашеная капуста противопоказана?

Квашеная капуста также противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка, с заболеваниями поджелудочной железы, при обострении гастрита и наличии язвы желудка. «Квашеную капусту не стоит есть людям с заболеваниями пищеварительной системы в стадии обострения. Это гастриты, гастродуодениты, язвенные заболевания, а также заболевания поджелудочной железы в момент их обострения. В этот период квашеную капусту лучше не употреблять», — говорит Круглова.

Поскольку в квашеной капусте содержатся продукты брожения, которые образуют молочную и уксусную кислоты, ее не стоит есть людям с так называемым слабым кишечником, так как комбинация этих кислот и клетчатки приводит к повышенному газообразованию и может вызвать метеоризм и вздутие живота. «При синдроме раздраженного кишечника и при язвенном колите, когда есть язвенные воспаления, этот продукт тоже не подходит. Но при этом, если есть стойкая ремиссия и человека мало что беспокоит, тогда квашеную капусту можно употреблять, поскольку это продукт ферментированный. В ходе ее приготовления происходит ферментация, и этот продукт легче усваивается, чем, например, обычный салат из свежей капусты», — утверждает диетолог.

Можно ли есть квашеную капусту кормящим матерям?

Помимо всего прочего, квашеная капуста запрещена в период грудного вскармливания: это может вызвать колики у новорожденного. Этот продукт кормящим женщинам лучше вводить в свое меню в составе различных блюд, когда ребенку исполнится 4-6 месяцев.  После первого употребления следует проследить за тем, как организм ребенка прореагирует на нововведение. При обнаружении сыпи, вздутия живота или других нежелательных явлений от квашеной капусты лучше отказаться до окончания периода грудного вскармливания.

Смотрите также:

Квашеная капуста для похудения отзыв : «Похудеть

диета на квашеной капусте

Хочу поделиться с читателями сайта   Диетстол  одной удивительной историей похудения на квашеной капусте. Отзыв о своем похудение с фотографиями   мне прислал  Алексей ( г. Москва). Возможно, эта история поможет и вам в борьбе с лишним весом и всеми болячками его сопровождающими. Писать о пользе квашеной капусты в питании не буду, надеюсь,  вы уже много наслышаны об этом.  Лучше почитайте рассказ нашего героя.

Квашеная капуста для похудения.Похудеть – это просто !

Меня зовут Алексей, мне 31 год, живу с семьей в Москве,у меня есть любимые жена и дочка, ради которых я готов на все.
Но была у меня одна проблема — после окончания вуза, МГТУ имени Н.Э.Баумана в 2006 году я начал набирать вес.
К тому же, я страдал гипертонией 2-й степени (давление 180/110 без приема дорогостоящих таблеток), из-за чего даже лежал в больнице.
Мой рост — 181 см, в вузе я весил около 73 кг.
К 2013 году я набрал вес почти 100 кг, приобрел множество проблем со здоровьем, в том числе практически разрушенный ЖКТ.
Анализы печени говорили о том, что я близок к гепатиту вследствие жирового перестроения органа, наклевывался диабет.

фото до похудения на квашеной капусте

до диеты на квашеной капусте

 

Я не следил за питанием, был любителем фаст-фуда, конфет с тортами, жирного мяса и прочего.
В результате приемы пищи сопровождались невыносимыми болями в желудке, но я не мог остановиться.
Вел пассивный образ жизни: дом-работа-дом.
Конечно же, и семью мою не устраивала такая картина, ведь человек с большими проблемами со здоровьем, да еще очень толстый, мало на что способен.

фото после диеты на квашеной капусте

после диеты на квашеной капусте

 

Я думал о похудении, но все мои попытки оказывались напрасными, я лишь продолжал набирать вес.
Но поскольку у меня что-то произошло с кислотностью желудка, скорее всего, меня начало тянуть на соленые и кислые продукты.

Один раз я купил к шашлыкам в магазине «Ашан» небольшую упаковочку квашеной капусты.
Она так понравилась мне, что я начал брать ее все чаще и чаще.
В ноябре 2013 года внезапно для себя я понял, что уже не могу без квашеной капусты — от нее легче желудку.
Постепенно квашеная капуста заменила мне практически все употребляемые продукты, и в тот момент буквально за 2 недели я потерял 10 кг.
Заметил, что боли при приеме пищи становятся все тише.
Я перешел на питание, состоящее, в основном, из квашеной капусты, морской капусты, соленых огурцов и помидоров, маринованного чеснока и прочих солений.
Всю зиму 2013-2014 я так питался. На работе сотрудники очень сильно пугались за меня, думали, что у меня онкология, но я всем отвечал, что просто решил похудеть.
Конечно, мне не верили — уж слишком высок был темп.
К марту 2014 года, то есть через 3 месяца питания квашеной капустой, я весил 60 кг.
Я продолжал худеть, но когда дошел до отметки 56 кг, я решил для себя, что надо остановиться, иначе наступит анорексия, да и супруга тоже попросила меня набрать хоть немного, так как слишком худым быть плохо.
Я постепенно начал включать в рацион жиры, молочные и мясные продукты, и в итоге стабилизировал свой вес на отметке 60 кг.
Этот вес я держу уже более полугода.

после диеты на квашеной капусте

А самое главное — я избавился ото всех своих болезней, я больше не принимаю никакие таблетки и отлично себя чувствую.

Квашения капуста практически подарила мне второе рождение.
Всем советую использовать этот продукт в рационе.
Да и сам я теперь научился квасить капусту и регулярно это делаю.
Нарезаю мелко капусту с морковью, лук иногда добавляю с яблоками, посыпаю солью, толку в кастрюле и ставлю в теплое место на пару дней.
Получается отличный продукт для прекрасно самочувствия и насыщения организма витаминами.
Всем крепкого здоровья! Похудеть — это просто.

Как вам эта история похудения, уважаемый читатель? Я считаю, что похудеть на квашеной капусте вполне реально, было бы желание.

О питании для поддержания веса после похудения на квашеной капусте можно прочитать здесь

Можно ли квашеную капусту на кето-диете?

Квашеная капуста — это ферментированный продукт, который особенно важен для тех, кто соблюдает кето-диету. В частности, квашеная капуста богата клетчаткой, которая помогает предотвратить запоры и нормализует работу кишечника.

Пищевой профиль

142 грамма квашеной капусты содержит:

• Калории — 27
• Всего углеводов — 6 г
• Клетчатка — 4,1 г
• Всего жиров — 0,2 г
• Белок — 1,3 г

Польза для здоровья

1. Содержит пробиотики и витамины

Квашеную капусту часто называют суперпродуктом, так как она содержит витамин C, витамин K, железо, марганец, витамин B6, калий и многое другое.

2. Улучшает пищеварение

Во время квашения капуста проходит процесс ферментации, который способствует росту пробиотиков — полезных бактерий. Они являются первой линией защиты от вредных бактерий и токсинов. Также пробиотики помогают улучшить баланс бактерий в кишечнике, и даже повысить иммунитет.

3. Укрепляет кости

Квашеная капуста содержит кальций и другие витамины, которые помогут сохранить здоровье костей и предотвратить потерю костной массы. Это связано с тем, что витамин K2 в квашеной капусте в первую очередь отправляет кальций в такие области, как кости и зубы.

Вывод

Мнение эксперта

Татьяна Филатова

Таня — профессиональный кулинарный фотограф, кето-блогер и автор рецептов.

Задать вопрос эксперту

В целом, квашеная капуста — прекрасное дополнение к кето-диете, так как содержит витамины, пробиотики, кальций и многое другое. Кроме того, в ней мало углеводов и много клетчатки.

Ваши любимые овощи на кето?

Какие из рекомендуемых овощей на кето-диете вы любите больше всего? Или какие овощи вы чаще всего используете в своих рецептах? У вас есть 3 варианта ответа )

Цветная капуста

41

593

Болгарский перец

10

392

Зеленая стручковая фасоль

3

124

Салат-латук/Кудрявая капуста

7

66

Автор статьи

Таня — профессиональный кулинарный фотограф, кето-блогер и автор рецептов.

Написано статей

Как есть квашеную капусту — Школа вкусной еды

Как правильно квасить капусту: 8 ошибок, которые допускают 90 процентов людей

На первый взгляд квашение капусты — достаточно простой процесс, в котором, казалось бы, невозможно допустить ошибки. Нашинковал, засыпал в банку и ждешь три дня, пока капуста закончить бродить. Но все же есть определенные нюансы, несоблюдение которых может привести к разочаровывающему результату.

Чтобы избежать этого, смотрим советы ниже и запоминаем, как делать нельзя.

Мелкая соль

Ни в коем случае нельзя использовать для зимних заготовок мелкую соль, а уж тем более йодированную! С ней капуста станет слишком мягкой и приобретет неприятный привкус. Лучше всего брать крупную соль, на пачке должно быть написано «Помол №1». Если она будет иметь сероватый оттенок, это даже к лучшему! С такой солью получаются самые вкусные и хрустящие заготовки.

Летняя капуста

Летние сорта капусты довольно нежные, поэтому идеально подходят салатов, но никак не для квашения — есть риск получить кашу! В нашем случае лучше использовать зимнюю капусту. Кочаны у нее должны быть белые, а сама она плотная и сочная, при нажатии похрустывать словно спелый арбуз. Именно из такой капусты получаются самые вкусные заготовки. Популярный сорт в средней полосе — зимняя «Слава».

Для засолки капусты идеально подойдет стеклянная, керамическая или деревянная посуда (например, специальная бочка). Также можно использовать эмалированную посуду, но обязательно без сколов! Если капуста соприкоснется с металлом, ее консистенция и вкус сильно испортятся. По той же причине при работе с капустой лучше пользоваться деревянными приборами. Не ножами, конечно, но вот ложку для размешивания можно взять деревянную.

Мелкая нарезка

Если нашинковать капусту слишком мелко, она может превратиться в неаппетитную «кашу». Самый оптимальный размер – 3-5 мм в ширину. Вкусной получается капуста, нарезанная квадратиками (со сторонами примерно 1,5-2 см) — чаще всего она еще и бывает очень хрустящей.

Когда мы режем капусту на салат, часто в конце мы ее мнем, чтобы та пустила сок. Для закваски капусты этого делать не надо! Особенно, если вы используете рассол, а не квасите в собственном соку.

Хранить в тепле

Идеальная температура для хранения уже готовой квашеной капусты — 0 градусов. Поэтому лучшим решением будет положить капусту в стеклянную банку и отправить в холодильник. Если солили много, просто используйте несколько банок.

Недодержать

Бурный процесс брожения в капусте пройдет примерно через 3 дня, и чисто теоретически уже сейчас вы можете начинать ее пробовать. Но мы все же рекомендуем подождать еще несколько дней, чтобы капуста приобрела самый лучший вкус.

Не та температура

Работа молочно-кислых бактерий происходит при температуре 20-25 градусов. Поэтому ни в коем случае не нужно ставить тару возле батареи или выставлять на балкон. В тепле капуста может приобрести неприятный привкус и стать слишком мягкой, в холоде — процесс брожения просто остановится.

Ну что ж, теперь вы знаете основные правила квашения капусты и можете смело приступать к готовке. Также позаботьтесь о том, чтобы зимой на вашем столе всегда были согревающие супчики! Рецепты самых вкусных супов вы найдете в этой статье.

Смотрите также — Как сварить идеальный кофе: 10 советов от человека с опытом

Источник: https://BigPicture.ru/?p=1241863

Квашеная капуста для похудения | Учимся правильно кушать капусту

Квашеная капуста получает много различных положительных отзывов по вопросу похудения. В первую очередь так происходит потому, что люди многие люди отнесли этот натуральный продукт к типу отрицательной калорийности.

Естественно, это только часто используемое выражение, ведь отрицательной калорийности быть не может. Тогда почему такое название существует сегодня? Суть в том, что для переваривания данного вида капусты необходимо гораздо больше калорий, нежели поступает их в целом. Давно известно, что квашеная капуста для похудения дает неплохие результаты. Это целиком и полностью диетический продукт, поэтому многие люди, страдающие лишним весом, уделяют ему особенное внимание.

Квашеная капуста — уникальный продукт для похудения

Вопреки всем законам логики, свежий качан капусты не приносит столько пользы, которую может дать квашеная капуста.

Оказывается, что данный вид капусты в несколько раз полезнее, нежели ее сырой вид. Вся уникальность в некой особой молочной кислоте. Выделяется эта кислота во время так называемого процесса брожения. Именно данная кислота дает организму человека:
витамины группы В; витамины группы С; витамины группы К (очень редкая группа, которую невероятно сложно отыскать).

Что можно сказать в общем про квашеную капусту для похудения

Квашеная капуста обладает настолько минимальной калорийностью, что во время проведения диет с ее помощью человек может употреблять продукт килограмм за килограммом.

ВАЖНО: огромная посудина квашеной капусты имеет в своем активе меньшее количество калорий, нежели несколько кусочков шоколада.

Диетологи говорят своим пациентам просто: даже в том случае, если квашеная капуста будет входить в рацион на ужин, а также подаваться в качестве гарнира, похудеть вполне возможно.

Однако даже в данном случае такой вид капусты продолжает удивлять. Многочисленные нерастворимые пищевые волокна, наполняемые желудок во время потребления, «убивают» чувство голода.

Нормализация пищеварения — одна из положительных сторон. Все дело в повышенной кислотности. В данном случае начинает выделять большее количество желудочного сока, усвоение пищи в целом происходит намного быстрее, нежели необходимо. Особенно быстро желудочный сок растворяет белки. При занятиях спортом они жизненно необходимы для роста мышц, однако не всегда выделяется достаточное количество желудочного сока для их усвоения.

кКвашеная капуста для похудения

Кому нельзя употреблять квашеную капусту при похудении

Люди, имеющие заболевания ЖКТ, должны забыть о данном продукте. Почему? Этот вид капусты имеет повышенную кислотность.

В свою очередь это очень опасно для тех, кто страдает гастритом или борется с язвой. Ощущения изжоги, боли в животе, огромного дискомфорта — это все последствия для тех, кто страдает вышеуказанными весомыми заболеваниями. В таком случае данный продукт необходимо убрать с рациона вообще.

Но в любом случае для того, чтобы потерять лишний вес — квашеная капуста всегда справляется со своей работой. Многие употребляют ее на завтрак, обед, ужин и в течение пары недель получают первые результаты.

Рекомендованная многими диетологами, квашеная капуста для похудения предоставляет высокую эффективность в снижении веса. Использовать народные средства для похудения с этим продуктом невозможно. Например: запивать капусту кефиром или молоком.

Единственное, что получит человек — расстройство желудка. Говорить о похудении, естественно, в этом случае вообще не следует.

Ананас для похудения

Источник: http://kak-bystro-sbrosit-ves.allinbook.ru/kvashenaya-kapusta-dlya-pohudeniya.html

Есть вопрос: чем полезна квашеная капуста — Лечим всё

Настоящее русское блюдо – квашеная капуста – имеет не только превосходный вкус, но и отличные полезные свойства. Но это не значит, что теперь этот разносол можно употреблять в неограниченном количестве.

Пользу и вред для организма от квашеной капусты необходимо рассматривать подробнее, поскольку неограниченное употребление может навредить человеку, в особенности если у него имеются определенные противопоказания.

Квашеная капуста: польза и вред

Для начала следует рассмотреть общие полезные свойства для организма человека, чтобы отбить некую неприязнь у некоторых «нелюбителей» представленного блюда.

Полезные свойства разносола

Польза квашеной капусты для организма заключена в следующих аспектах:

• Во время закваски капуста выделяет молочнокислые бактерии, которые помогают в работе ЖКТ и значительно упрощают переваривание тяжелой пищи в желудке.
• Представленный продукт гораздо быстрее и лучше выводит шлаки и токсины из организма в отличие от натурального овоща.
• В квашеной капусте содержится большое количество витамина С, что укрепляет иммунитет и помогает при авитаминозе.
• Витамины группы В, содержащиеся в овоще, положительно воздействуют на восстановление сил, а также улучшают работу нервной системы, что предотвращает депрессии и нервные состояния.
• Витамины K и U также положительно сказываются на усвоении продуктов.
• Квашеная капуста богата фосфором, калием и марганцем, что также положительно сказывается на всей деятельности организма.
• Кислоты и полезные микроэлементы предотвращают возникновение и развитие раковых клеток, что подтверждено специалистами путем многочисленных исследований.
• Закваска также может выступать в качестве профилактики поражений ЖКТ в виде язвы и прочих неприятностей.
• Если человек по каким-то причинам не может употреблять белковую пищу, он может совместить ее с квашеной капустой, которая благодаря витамину В6 быстро расщепляет белковые соединения и выводит их из организма, не навредив больным органам.
• Если имеются проблемы с перистальтикой кишечника, можно воспользоваться регулярным употреблением сока закваски.
• Сок закваски в сочетании с томатным соком позволяет избавиться от паразитов желудочно-кишечного тракта.
• Квашеный овощ лучше расщепляет поступающий в организм холестерин, что предотвращает образование тромбов и закупорку сосудов и артерий.
• Большое количество антиоксидантов позволяет избавиться от периодических сезонных заболеваний.
• Закваска вырабатывает тартроновую кислоту, которая направлена на расщепление жировых отложений.
• Благодаря содержанию кислот капуста помогает предотвратить воспалительный процесс.
• Выработанная никотиновая кислота РР помогает укрепить волосы и ногти человека, а также останавливает старение кожи.

Полезные свойства квашеной капусты можно перечислять и дальше, но необходимо обратить внимание на противопоказания.

Противопоказания разносола

Квашеную капусту ни в коем случае нельзя употреблять в больших количествах. Здесь допустимая суточная дозировка выступает в одной порции разносола в количестве 150-200 г.

Помимо предостережений, в разрешенной для употребления массе присутствуют и другие противопоказания, к которым относятся:

1. Употребление капусты в квашеном виде не рекомендуется людям с наличием заболеваний и поражений ЖКТ, например, при гастрите, панкреатите или язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
2. Представленное блюдо имеет свойство повышения артериального давления, поэтому не следует его употреблять гипертоникам.
3. При наличии почечной недостаточности не следует прибегать к употреблению квашеной капусты – это приведет к отечности и прочим поражениям внутренних органов.

Несмотря на полезные свойства квашеного овоща, его противопоказания могут привести к существенным осложнениям имеющихся заболеваний при несоблюдении предостережений.

О пользе квашеной капусты, видео:

Разумеется, большинство любителей представленного разносола задаются вопросом, чем полезна квашеная капуста для женщин и мужчин.

Удивительно, но сильная половина человечества и представительницы прекрасного пола могут решить некоторые пикантные проблемы при помощи ежедневного или регулярного употребления блюда.

Польза для мужчин

Чем полезна квашеная капуста для мужчин? Оказывается, этот уникальный и вкусный продукт положительно воздействует на мужскую потенцию.

Так, при помощи ежедневного употребления разносола можно предотвратить развитие заболеваний предстательной железы.

Также специалисты рекомендуют мужчинам в старшем возрасте не пренебрегать употреблением квашеной капусты, поскольку она существенно увеличивает потенцию, что позволяет избавиться от сексуальных проблем.

Многие же мужчины ощутили на себе действие продукта и сравнивают его с натуральным афродизиаком.

Польза для женщин

Квашеная капуста для женщин – самое лучшее блюдо для омоложения кожи и организма, а также для похудения и профилактики набора веса, о чем было сказано выше.

Женщины часто используют представленный продукт в качестве натурального косметологического средства в виде масок для лица, а также устраивают себе разгрузочные дни с целью сохранения своей стройной фигуры.

Что же касается других представительниц прекрасного пола, то квашеная капуста во время беременности помогает справиться с тошнотой во время токсикоза.

Но на больших сроках беременности от ее употребления следует отказаться, поскольку содержание соли влияет на задержку жидкости в организме, а лишняя скопленная вода только навредит здоровью матери и малыша.
Любители же представленного разносола задаются вопросом, а можно ли кормящей маме квашеную капусту? Здесь акушеры советуют ограничить подобные блюда.

Свежий овощ может не навредить кишечнику малыша, но вот квашеный вариант довольно часто приводит к газообразованию и коликам у ребенка.

Связано это зачастую с добавленными в капусту специями и уксусом, что провоцирует вздутие живота как у мамы, так и у малыша.

Похудение с помощью квашеной капусты

Эффективна квашеная капуста для похудения, чем пользуются многие представительницы прекрасного пола.

В представленном разносоле содержится всего 20 ккал на 100 г продукта, поэтому его следует вводить в свой рацион ежедневно.

Во-первых, овощ в таком виде может улучшить метаболизм.

Во-вторых, начнет активно разбивать жировые отложения.

Диета на квашеной капусте имеет два варианта своего существования.

1. Так, первый вариант представляет собой обычный разгрузочный день, когда за день разрешено употребление только этого разносола, без дополнительного введения продуктов.

Подобный разгрузочный день выдерживают всего 1 раз в неделю, а лучше в две недели, поскольку неограниченное употребление разносола может негативно сказаться на работе почек.

Во время разгрузочного дня следует выпивать больше жидкости – воды, чая, аккуратно с кисломолочными продуктами.

2. Второй вариант подразумевает недельную диету в виде употребления разносола с добавлением белковой пищи, бобовых, прочих свежих овощей и фруктов.

Придерживаться следует дробного питания – не менее 5-6 раз за день, в небольших количествах. Под запретом мучные и кондитерские изделия. Также ежедневно выпивается не менее 2 л жидкости.

За неделю подобного питания можно сбросить до 5 кг лишнего веса.

Диета при сахарном диабете 1 и 2 типа. – здесь больше полезной информации.

Противопоказания к употреблению представленного блюда имеют запреты при наличии некоторых заболеваний ЖКТ, например, при гастрите или панкреатите. Но эти вопросы следует рассмотреть внимательнее, потому как не все находится под запретом.

Итак, специалисты приводят следующие доводы в пользу квашеной капусты:

Вас заинтересует эта статья – Диета при гастрите желудка. Что можно есть?

• Квашеная капуста при гастрите может оказаться даже полезной, в особенности если у больного заболевание с пониженной кислотностью. В этом случае секреция желудочного сока увеличивается, что влияет на улучшение аппетита больного. Но вот при наличии повышенной кислотности желудка от продукта действительно лучше отказаться.
• Панкреатит – тоже входит в список запретов для употребления квашеной капусты, но только на первый взгляд. Да, в чистом виде разносол при панкреатите употреблять нельзя, но, если его промыть, смыв соль и рассол, то употребление в небольшом количестве только поможет в лечении заболевания.
• «Сладкая кровь», или можно ли при диабете есть квашеную капусту? Ответы специалистов однозначно только положительные. Так, эта закваска позволяет не только очистить организм от шлаков и токсинов, что положительно сказывается на работе всего организма при наличии сахарного диабета, но и снизить уровень глюкозы в крови, а это значительно улучшает состояние больного.

Если у вас есть какие-либо противопоказания к употреблению представленного блюда, посоветуйтесь с лечащим врачом, возможно, все не так уж категорично и непоколебимо.

Существует огромное количество рецептов приготовления представленного блюда.

Многие хозяйки добавляют в состав уксус, лимон или лимонный сок, различные пряности и специи.

Но существует классический рецепт квашеной капусты:

1. Для приготовления разносола необходимо взять два средних кочана капусты и две крупные моркови.
2. Оба овоща промывают и шинкуют на крупной терке (можно при помощи ножа порезать тонкой стружкой).
3. Теперь в большой емкости необходимо тщательно перетереть капусту и морковь, во время чего добавить по столовой ложке соли и сахара.
4. Получившуюся смесь раскладывают в банки и закрывают их обычными резиновыми крышками.

Банки с капустой необходимо убрать в прохладное место для полного приготовления засола, на что требуется примерно 4-5 дней.

Квашеная капуста зимой всегда ценится. Особенно ее хвалят после новогодних праздников по утрам – это уже повод сделать представленную вкусную и полезную заготовку на зиму.

– оцените статью, 5 / 5 (кол-во – 7)

Источник: https://lechimvs.ru/est-vopros-chem-polezna-kvashenaya-kapusta.html

Классический рецепт квашеной капусты — как квасить капусту дома

На Руси капусту называли вторым хлебом. Да и неудивительно, ведь она круглый год была на столе – свежая или квашеная. Причем вторая чаще! Нам тоже не стоит забывать старые добрые традиции. Рецепт квашеной капусты — давайте рассмотрим несколько, как можно быстро ее заквасить самим, в домашних условиях.

Квашение является естественным процессом брожения. Вырабатываемая при нем кислота служит консервантом, подавляющим рост и развитие болезнетворных бактерий, в том числе кишечной палочки. Пожалуй, это лучший способ заготовки овощей: используется меньше соли, чем при солении, и не добавляется уксус, как при мариновании.

А теперь вспомните, какие кулинарные шедевры можно приготовить используя квашеную капусту. Это превосходные первые блюда; щи (хоть палец полощи), красный борщ (я его называю «тещин»). А какая солянка получается из такой капусты? Объедение.

Идем дальше. Если потушить квашеную капусту, с помидорчиком, лучком (скоро напишу и этот рецепт), да с парой хороших сосисок, как вам такое? Можно даже добавить такую капусту в рулет из лаваша, его точно не испортит наличие солено-кисленького продукта. Наоборот, придаст рулету изысканный и своеобразный вкус.

Да наверно можно много вспомнить, или даже самому придумать блюдо, где будет уместен такой ингредиент, как квашеная капуста. Итак. начнем «квасить»!

Квашеная капуста — классический рецепт быстрого приготовления

Классика жанра, простой рецепт квашеной капусты — это сама капуста, морковь, соль и немного сахарного песка. Можно добавить лавровый лист, семена укропа, тмин, перец черный горшком или душистый, клюкву. Это по желанию.

Выбирайте среднеспелые и позднеспелые сорта белокочанной капусты, крупные и тугие, без зеленых листьев. Капуста должна быть сладкой и хрустящей, на срезе – кремово-белой. Лучше добавлять каменную соль крупного помола, но не йодированную: продукт будет горчить и неприятно пахнуть.

Посуда нужна эмалированная или стеклянная.

Итак, приступаем

1. Подготовим рабочее место, нам надо будет занять, практически весь стол. Снимите верхние листья с кочна капусты.

2. Шинкуйте капусту полосками примерно по 5 мм, удалив кочерыжку.

3. Добавьте нашинкованную морковь, при желании – приправы. Посолить, на 1 кг капусты – 30 г моркови и 20 г соли.

Лучше добавлять каменную соль крупного помола, но не йодированную: продукт будет горчить и неприятно пахнуть.

4. Вот теперь, предстоит  самое трудное, перемешать и крепко помять капусту руками. Если у вас много нашинковано, разделяйте этот процесс по порциям. Сразу скажу, этот процесс, не из легких. Капусту надо мять до тех пор, пока не выделиться сок.

5. Закладывайте смесь в посуду, сильно утрамбовывая. Можно толкушкой, я предпочитаю просто нажимать рукой, собранной в кулак.

Надо добиться того, чтобы сок выжатый с капусты покрыл ее. Накройте тканевой салфеткой и положите сверху тарелку. Придавите гнетом, чтобы выступил сок. Оставьте бродить при комнатной температуре.

4. Ежедневно прокалывайте содержимое деревянной палочкой до дна емкости, чтобы выпустить газы брожения, а то продукт получится горьковатым. Снимайте пену.

5. Через 3-5 дней (смотря при какой температуре идет процесс) брожение завершается. Готовность капусты можно определить на вкус.

Далее, надо убрать капусту с тепла, поместите ее в холодильник либо на балкон, но учтите: на морозе , а так-же и при теплой температуре хранения, капуста может стать мягкой. Самая комфортная температура хранения квашеной капусты; ноль — минус пять градусов.

Как видите рецепт квашеной капусты довольно прост и быстро приготовить ее в домашних условиях довольно просто. Есть еще один способ закваски.

Рецепт квашеной капусты с рассолом

Этот способ закваски не будет требовать много физических усилий, как предыдущий.

Возьмем два средних кочна капусты — нашинкуем.

Следом пойдет морковь, ее можно измельчить на шинковке, для корейской моркови.

Теперь, все надо перемешать и чуть, отжать.

Сразу помещаем капусту в емкость, где будет она кваситься, довольно плотно ее утрамбовываем.

Готовим рассол

Пропорции такие; беру из расчета на два литра воды, четыре столовые ложки соли и две таких-же ложки сахара. Вот и вся премудрость. Хорошенько все перемешиваем.

Воду берите холодную и желательно, не из под крана. Заливаем в капусту рассол, чтобы он полностью ее покрыл. Кладем поверх, какую-либо тарелку и ставим на нее груз.

Ждем, нашего урожая три — четыре дня. Убираем гнет и перекладываем капусту в  другую емкость, где она должна постоять часов десять —  двенадцать. Что это даст? Выйдет лишняя горечь с продукта.

Все! Можно раскладывать капусту по банкам. Да, вот здесь! Перед укладкой надо немного отжимать капусту. Жидкости при утрамбовке в банку, будет и так достаточно.

Замечено, что из двух средних качнов капусты получается наполнить одну трех литровую банку.

Этот рецепт проверен, если все сделать по нему, разочарований не будет. Хранить такую квашеную капусту, по такому — же принципу, как написано в первом рецепте.

 Старинный, простой рецепт закваски капусты (видео)

Такой рецепт и правда прост и конечный продукт получается очень достойный. На выходе будет сочная, хрустящая квашеная капуста. Так квасили наши предки (в правильном понимании этого слова).

Надеюсь рецепты будут востребованы, они просты и если можно так сказать, эффективны. Хочу еще немного поделиться полезной информацией:

Немного о квашеной капусте

При квашении капуста не подвергается тепловой обработке, поэтому входящие в ее состав вещества не разрушаются и не теряют свои полезные свойства. А храниться такой продукт может до десяти месяцев.

По всем правилам капуста квасится не менее 3-7 дней. Недобросовестные производители, чтобы ускорить процесс, используют уксусную кислоту: продукт готов уже через два дня, но пользы от него никакой. Да и вкус не тот.

Многие хозяйки добавляют в капусту сахар, который тоже ускоряет брожение, а оно должно проходить естественным образом. Подсластить закуску можно при подаче на стол.

Качественная квашеная капуста, хоть она промышленного или домашнего производства, должна получаться сочной и хрустящей, светло-соломенного, слегка желтоватого цвета, вкус правильной капусты – немного соленый с кислинкой.

Если при приготовлении использовали приправы и пряности, то они немного скажутся на оттенке. Капуста должна быть нашинкована полосками примерно по 5 мм (если тоньше – ценные вещества хуже сохраняются), без крупных частиц,  листьев и кочерыжки. Вот такой рецепт квашеной капусты.

Польза и вред квашеной капусты для организма человека

• Клетчатка способствует перевариванию пищи, витамин В6 – расщеплению белков, поэтому закуску хорошо подавать к мясу.
• Капустный сок улучшает работу сердца. Нормализует уровень холестерина.
• Благодаря антиоксидантам и витаминно-минеральному комплексу повышает иммунитет, помогает противостоять простуде и гриппу.
• Подходит аллергикам, поскольку витамин U обладает антигистаминным действием.
•  Способствует омоложению. Витамин С, природный антиоксидант, замедляет преждевременное старение клеток, витамин А улучшает состояние кожи.
• Замедляет деление раковых клеток и не дает развиваться злокачественным опухолям.

Не злоупотребляйте

Квашеная капуста из-за обилия органических кислот противопоказана людям с повышенной кислотностью, а также имеющим хронический гастрит или язву. Кроме того, она вызывает повышенное газообразование.

Из-за наличия соли ее стоит с осторожностью употреблять гипертоникам и сердечникам. При приготовлении капусты часто используют много соли, а это провоцирует отеки. Перед употреблением капусту можно обдать кипятком, чтобы сделать продукт менее соленым.

Осторожнее с квашеной капустой нужно быть и людям, склонным к повышению сахара в крови.

У кислой капусты невысокая калорийность. Но назвать ее диетическим продуктом все-таки трудно. Здесь получается, что любой продукт с кислинкой повышает аппетит, и, если вы склонны к перееданию, лучше исключите ее из рациона, а то можно спровоцировать самих себя.  Тем, кто на диете, не стоит поливать капусту маслом – это повышает ее калорийность.

Вот и все, что готов был озвучить. Думаю Вы найдете здесь подходящий для Вас рецепт квашеной капусты .

Если, что пишите в коменты, может у кого есть свои?

Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/recept-kvashenoj-kapusty-bystrogo-prigotovleniya.html

Как приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту

Хочешь самостоятельно приготовить квашеную капусту? С такой можно делать винегреты да варить борщи всю зиму. Квасить капусту просто, но так же легко и испортить ее. Поэтому мы решили сделать краткую инструкцию, следуя которой твоя капуста получится хрустящей и очень вкусной.

Белокочанная, в конце сезона. Листья должны быть крепкими, в них больше сахара, чем в нежной капусте ранних сортов, который необходим для брожения.

Какие ингредиенты нужны для квашения капусты

• Самый главный — соль. На 1 кг капусты приходится 1 ст.л.
• Морковь. На 1 кг капусты понадобится 100 г.
• В качестве дополнительных ингредиентов или для замены моркови можно использовать свеклу или тыкву.
• Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить сахар — на 1 кг капусты 1/2 ч.л.
• Яблоки, клюква, брусника — для оригинального вкуса.
• Приправы по вкусу: лавровый лист, зонтики укропа с семенами, душистый перец, тмин и др.

Как резать капусту 



Как правило, квасят нашинкованную капусту. Она не должна быть мелкой, иначе можно забыть о хрусте. Режь капусту толщиной примерно 5 мм.

В чем квасить капусту 



Раньше для квашения капусты использовали деревянные бочки. Ты же можешь использовать стеклянные банки и эмалированные тары без каких-либо повреждений. Главное, чтобы это была не алюминиевая посуда.

Как квасить капусту 



• Смешай нашинкованную капусту с тертой морковью и другими ингредиентами, которые ты планируешь использовать.
• Засыпь все солью и перемешай капусту руками с усилием, чтобы выделился капустный сок.
• Возьми эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, предварительно обработанную кипятком. Выкладывай капусту, утрамбовывая каждый слой.
• Если ты используешь кастрюлю, накрой все чистыми капустными листьями, укрой тарелкой и поставь на нее груз. Если же квасишь в банке — просто накрой крышкой, но ни в коем случае не закрывай ее.
• Убери тары с капустой в теплое место или квась при комнатной температуре. Проверь, чтобы сок покрыл всю капусту.
• Для квашения понадобится 2-7 дней. Каждый день прокалывай капусту деревянной шпажкой, чтобы выпустить газы. Если этого не делать, капуста получится горькой. А также убирай пену.
• Ты поймешь, что капуста готова, когда рассол станет прозрачным, а пена исчезнет.

Как хранить квашеную капусту 



Хранить капусту нужно в той же посуде, в которой она квасилась, в прохладном месте (2-5 С). Срок годности квашеной капусты 2 недели и больше.

А здесь мы писали, как сохранить кусочек лета на зиму — рецепты джема и варенья из дыни.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/kak-prigotovit-vkusnuyu-i-hrustyaschuyu-kvashenuyu-kapustu-166483

Как квасить капусту: полезные советы для новичков и знатоков квашения

Какой же русский стол без квашеной капусты? И сейчас самое время заготовить ее впрок, пока белокочанная капуста еще полна сил и  витаминов после сбора. Тем более сейчас начинаются первые заморозки! Даем полезные советы — как квасить капусту, хранить и подавать.

• Классический способ: широкая кастрюля, наполненная кипящей водой, на дно кладется полотенце, чтобы банки при кипячении не соприкасались и не трескались. Обычно при этом способе хватает 10-минутного кипячения. Но есть и более «продвинутые» варианты!
• Если у вас есть посудомоечная машина, то это самый удобный вариант. Просто ставите банки в посудомойку и включаете короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце вы получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
• Еще небольшие банки можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого нужно налить в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включить микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду нужно вылить, а банки тщательно высушить.

Квашеная капуста с антоновкой и клюквой

Какую капусту выбрать

Раньше урожай капусты начинали собирать на Воздвижение (27 сентября). В этот день капуста и блюда из неё обязательно присутствовали на столе.

Сейчас можно сказать с большой уверенностью, что для квашения лучше использовать белокочанную капусту поздних или средних сроков созревания с крепкими упругими листьями, а значит лучше квасить капусту осенью.

Кочаны у капусты должны быть плотные, белые на разрезе и иметь тонкий лист, маленькую кочерыжку (1/3 от высоты кочана). Они должны ещё накапливать не менее 4% сахаров к моменту уборки.

Для квашения подходят сорта: Слава, Гарант, Графиня, Московская поздняя, Белорусская, Триумф, Флибустьев, Зимняя грибовская, Подарок, Белоснежка.  

Среднепоздние и поздние сорта и гибриды белокочанной капусты, которые долго стоят на корню и от этого только хорошеют, лучше всего убирать после первых заморозков – прихваченные морозцем спелые кочаны становятся более сахаристыми.

Есть ещё одна интересная информация про квашеную капусту. Дачники, она для вас! Квашеная капуста лучше всего готовится из свежесобранной капусты: между 24 и 48 часами после сбора урожая. Это связано с тем, что популяция молочнокислых бактерий, которая согласно законам природы живёт на поверхности листьев, начинает отмирать во время долгого хранения. А именно эти бактерии – главные влиятельные лица в процессе квашения.  

КСТАТИ: капуста, квашенная целыми кочанами, получится нежной и упругой, а рассол более вкусным, если между рядами кочанов насыпать по горсти толченой кукурузы.

Щи из квашеной капусты

Как квасить капусту

на 2 банки объемом по 2 л

1. Вымойте 2 банки объемом 2 л и обдайте кипятком. С капустных кочанов общим весом примерно 3 кг удалите поврежденные верхние листья.

Удалите с капусты поврежденные верхние листья

2. Снимите по 1 хорошему листу с каждого кочана и заверните в них по кусочку ржаного хлеба — как заворачиваете фарш в голубец. Положите эти «голубцы» на дно банок.

Заверните в капустный лист черный хлеб и положите на дно банки

3. Кочаны разрежьте вдоль пополам, удалите кочерыжки, капусту тонко нашинкуйте.

Тонко нашинкуйте капусту

4. Морковь общим весом примерно 300 г очистите и натрите на крупной терке (или на терке-мандолине для корейской моркови). Смешайте с капустой и взвесьте получившийся объем.

Морковь натрите и смейте ее с капустой

5. Посыпьте капусту с морковью солью (обязательно без йода!) исходя из соотношения 25 г соли на 1 кг овощной смеси и перетрите руками, чтобы капуста дала немного сока.

Посыпьте все солью и перетрите руками- для сока

6. Выложите капусту с морковкой в подготовленные банки. Выкладывайте порциями рукой, каждый раз уплотняя. Если у банки неудобное горлышко, можно трамбовать капусту толкушкой для картофеля. Заполните банки по горлышко.

Заполните банки

7. Неплотно закройте банки чистыми крышками и поставьте в миски – из банок будет вытекать сок (его нужно сохранять). Оставьте в темном месте при комнатной температуре на 24 ч.

Закройте банки и оставьте в темном месте на сутки

8. Несколько раз проткните капусту длинной палочкой (можно использовать палочки для суши). Палочка должна доходить до самого дна. Не плотно закройте банки и оставьте на 2–3 суток. Время от времени протыкайте капусту палочкой. В готовую капусту долейте сок из миски, закройте плотно крышкой и уберите в подпол или в холодильник до использования.

Время от времени протыкайте палочкой

Что добавить к квашеной капусте

Технически квашеная капуста готовится из капусты, но как только вы освоите базовый рецепт, продолжайте развиваться! Задействуйте дополнительные ингредиенты.

Тмин хорош и необычен для нашего вкуса, как и ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандра.

Это скорее реверанс в сторону немецкого шукрута (капусты, заквашенной с большим количеством соляного раствора), но и для нашего русского детища они вполне подходят, придавая заготовке пикантность и некую европейскую терпкость.

Можно добавить вместе с привычной морковкойредис или репу, натертые на крупной терке или мандолине. Для тех, кто любит яркие вкусы, есть чеснок, имбирь и даже перец халапеньо. Хотите сладости, используйте яблоко, сладкий перец, виноград (поклон в сторону Кавказа), свеклу и/или немного тыквы. Аромата добавит уникальная душистая антоновка. 

А ещё не забудьте про популярную добавку к капусте – бруснику или клюкву. 

Самая частая добавка к капусте — клюква или брусника

Как хранить квашеную капусту?

Раньше этот вопрос вообще не стоял – капусту квасили в деревянных кадушках или бочках и хранили в холодном подполе аж до следующего лета. Если у вас нет подпола, то идеальный вариант один – холодильник. А идеальная тара в таком случае – большие стеклянные банки. Важен не только их объем – важен диаметр горлышка, чтобы было удобно закладывать и вынимать капусту, а также чтобы обеспечить достаточный приток воздуха в процессе заквашивания.

Так что выбирайте, скажем, двухлитровые банки с горлышком диаметром не меньше 12 см. Идеальная крышка для квашеной капусты – «с замком», то есть с застегивающейся ручкой, а также силиконовой или резиновой прокладкой (силиконовая лучше – она не меняет форму при стерилизации).

Домашняя квашеная капуста на зиму с ржаной мукой от Ольги Сюткиной

Как использовать квашеную капусту

Квашеная капуста (или репа, или свекла, или сельдерей) могут быть не только самостоятельной закуской, но и частью салатов, а также горячих блюд. С салатами все понятно: просто добавляешь хорошо сочетающиеся ингредиенты: свежие или моченые яблоки, соленые или маринованые грибы или огурцы, запеченный или вареный картофель, сырой или жареный лук, свежие или моченые ягоды и т. д. – и заправляешь каким-нибудь нерафинированным маслом по собственному вкусу. 

А вот для горячих блюд все немного сложнее – почти во всех случаях квашеные овощи нужно промыть холодной водой, иначе при термической обработке ваша капуста или другие корнеплоды сделаются не только более кислыми, но и более горькими. Что же до самого метода термической обработки, то ничего лучше печи (или заменяющей нам ее духовке, выставленной на низкую температуру – от 80 до 130 °С) еще не придумали.

ПРИГОТОВЬТЕ: Тушеная квашеная капуста с клецками, Тушеная квашеная капуста с грибами, Салат Винегрет с квашеной капустой, Пирожки с квашеной капустой и яйцами, Вареники с капустой и Солянка с куриными сердечками.

Квасим не только капусту, но и сельдерей

По рецепту квашеной капусты, который мы предлагаем ниже, можно заготавливать и другие овощи. Особенно вкусным получается клубень сельдерея. Его нужно очистить, тщательно срезая все грубые участки, а потом натереть на так называемой «терке для корейской моркови», которая дает длинную ровную красивую соломку.

А дальше в точности следуйте рецепту заквашивания капусты. Идеальные добавки к сельдерею – морковь, свежий корень имбиря, немного чеснока, целые семена зиры и кориандра. Также можно использовать коричневый тростниковый сахар.

Салат из квашеной капусты с маринованными луком и брусникой

Квашеная капуста в косметологии

Квашеная капуста и рассол из нее применяются в косметике давно. Такие маски освежают цвет лица, очищают, питают и тонизируют кожу любого типа.

Жирную кожу рекомендуется за 10 минут до умывания протереть соком, а марля, смоченная в нем и наложенная на 20 минут непосредственно на лицо, питает и тонизирует кожу.

Чтобы омолодить кожу, сделать ее упругой и гладкой, можно приготовить следующую маску: взбить до пены один куриный белок, соединить его с 3 ст. ложками рассола. Получившейся смесью на 20 минут намазать на кожу лица и шеи. Эффект будет просто потрясающий.

2 ч. ложки рассола кислой капусты смешать с сырым желтком и 1 ч. ложкой подсолнечного или оливкового масла. Использование такой маски отлично питает кожу, делает ее бархатистой и предупреждает образование морщин.

Поздней осенью и зимой кожа лица очень уязвима, поэтому ей требуется дополнительное питание. Маска из рассола кислой капусты отлично справится с этой задачей. Для этого необходимо взять 3 ст. ложки рассола и одну ложку меда, на 15 минут оставить на коже лица. По окончании процедуры нанести на лицо жирный крем.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/kak-kvasit-kapustu-poleznye-sovety-1011705

Особенности диеты на квашеной капусте: как добиться похудения

Одна из самых популярных и результативных диет — это диета на квашеной капусте для похудения. Ее популярность действительно оправдывает себя, так как капуста, в том числе и квашеная, продукт с крайне низкой калорийностью.

Главное даже не то, что капуста низкокалорийна. Самое важное то, что можно есть квашеную капусту при диете, так как организм затратит намного больше энергии на ее переработку и переваривание, чем получит при ее употреблении.

Диета на квашеной капусте для похудения

При добавлении в рацион заквашеной капусты идет чистка кишечника и ускорение обменных процессов в организме. Причем такая капуста намного полезнее свежей, а если уж вы заквасили ее сами — тогда вообще отлично!  Все дело в полезных свойствах молочной кислоты, которая выделяется в желудке и кишечнике при переваривании квашеной капусты.

Квашеная капуста при похудении способствует выводу из организма большого количества вредных веществ, одновременно обогащая его полезными.

Употребление в пищу капусты помогает снизить сахар в крови, обогащая организм калием, энзимами, фитонцидами, а также витамином С, что особо полезно в осенне-зимнее время, так как повышает иммунитет организма к простудным заболеваниям.

Большое количество клетчатки в капусте может оказывать позитивное действие на раковые клетки при онкологических заболеваниях, да и просто улучшает наше здоровье благодаря богатому содержанию в своем составе витаминов и микроэлементов.

Не стоит забывать о большом количестве в капусте витаминов К, С и витаминов группы В, улучшающих свертываемость крови, повышающих иммунитет и укрепляющих нервную систему.

Многие диетологи разрешают употреблять квашеную капусту в пищу для похудения в неограниченном количестве, но диета не должна быть с употреблением в пищу одной только квашеной капусты!

Есть одну квашеную капусту — вредно! Это довольно агрессивный продукт для пищеварения, особенно для людей с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями органов пищеварительного тракта.  У вас могут возникнуть проблемы со здоровьем, поэтому диета на квашеной капусте сочетается с приемом обычной пищи, но в порциях ограниченного размера.

С чем кушать квашеную капусту

Во время диеты на квашеной капусте едят, конечно же, не только капусту. Ее можно дополнить нежирным мясом, рыбой, овощами, гречкой, рисом (до 100 грамм в каждый отдельный прием пищи).

 Ну и не забывать при похудении пить много чая, негазированной минеральной воды (или фильтрованной воды из-под крана), самостоятельно свежевыжатых овощных и фруктовых соков (но никак не магазинных соков в упаковках, так как большинство из них содержат большое количество сахара), доводя объем употребляемой жидкости до 3 литров в день.

Когда у вас диета, не забывайте про щи из капусты домашнего квашения, салаты из других овощей с растительным или оливковым маслом.

Пока худеете, на обед и ужин лучше отказаться от хлеба, бананов, большого количества сухофруктов и орехов (можно есть по несколько штучек в день), а также совсем не употреблять в пищу сладкое, мучное, жирное мясо и сало, сливочное масло, сметану, сливки,  не пить газировку и кофе.

Если вы не только ограничиваете себя в еде, но еще и ходите в спортзал или делаете физические упражнения дома, эффект диеты на квашеной капусте будет более явным.

Но капустную диету применять можно не всем, существуют противопоказания.

Если, например, у вас повышенное артериальное давление, частые боли в сердце, мочекаменная болезнь, повышена желудочная кислотность, гастрит или язвенная болезнь желудка, обильное употребление квашеной капусты может быть и вредным.

Даже если вы не страдаете ни одним из перечисленных заболеваний, но, после того, как вы перешли на диету, вы почувствовали недомогание, боли в области живота, появилась отечность, которой раньше не было, диета не пойдет вам на пользу и ее лучше прекратить.

Если же вы чувствуете себя великолепно, диета может продолжаться до месяца в зависимости от вашего самочувствия, а через 5-6 месяцев курс похудения можно повторить.

Продержаться месяц на диете из квашеной капусты сможет не каждый. Для этого необходимо иметь сильное желание похудеть. А уж если к желанию похудеть дома быстро и эффективно добавить немного физического труда для выполнения физических упражнений — результат не заставит себя долго ждать!

Секреты похудения на квашеной капусте можно узнать из этого видео:

Источник: http://seportal.ru/dieta-na-kvashenoj-kapuste-osobennosti/

Самые популярные ошибки в приготовлении квашеной капусты

Квашеная капуста — несравненно полезная и вкусная заготовка. Важно правильно ее приготовить. Иначе вместо хрустящей сочной закуски вы получите размякший скользкий продукт. Причина заложена в небольших ошибках, которые влияют на результат приготовления.

Не выпускают образующиеся газы

Почему же важно прокалывать капусту при квашении? Делают это для высвобождения образовавшихся газов. Ведь капуста в банке сильно утрамбована, поэтому без дополнительных усилий газам просто не выйти наружу. Можно обойтись и без прокалывания, только скорее всего квашеная капуста будет горькой на вкус. Поэтому если хотите, чтобы продукт получился вкусный, лучше не игнорируйте эту процедуру.

Существуют определенные правила о том, когда именно проводить прокалывание капусты, как часто и чем это делать. Лучше всего с такой задачей справится деревянная заостренная палочка из осины, березы или любого другого несмолистого дерева.

Не используйте металлические предметы, потому что они отрицательно воздействуют на процессы брожения. Первое прокалывание проводится вечером на второй день или утром третьего дня. Здесь большую роль играет состояние капусты.

Если на поверхности появилась пена уже к концу второго дня, тогда прокалывание откладывать нельзя.

Обычно процедуру проводят один раз в сутки. Количество проколов зависит от объема капусты, но зачастую 5 — 7 раз достаточно. Иногда хозяйки прокалывают капусту во время квашения 2 и более раз в сутки. Стоит отметить, что чем чаще повторяются такие действия, тем дольше продукт квасится. В отдельных случаях чрезмерное выпускание газов из банки с капустой может повлечь за собой ее прокисание.

Не используют гнет

Гнет во время квашения нужен, чтобы в продукт поступало как можно меньше кислорода. Именно по этой причине капусту хорошо утрамбовывают в банку или другую емкость, а сверху прижимают и кладут гнет. Если отказаться от его использования, вероятнее всего продукт испортится и протухнет, а не заквасится.

Время выдержки гнета зависит от готовности капусты. Убирают его только тогда, когда продукт готов к употреблению. Учтите, что капуста заквашивается около 5-7 дней. Здесь имеет значение температура, при которой происходит квашение. Не рекомендуется раньше этого срока убирать гнет. Его снимают только на время прокалывания заготовки, чтобы освободить ее от газов. После завершения процедуры гнет устанавливают обратно.

Совсем несложно определить, когда капуста заквасилась, и когда пришло время убирать гнет. Как правило, на поверхности не появляются пузыри, капуста становится хрустящей и приобретает кисло-солоноватый вкус. Эти свойства остаются неизменными даже после выдержки заготовки без рассола на протяжении 3-х и более часов.

Слишком долго держат при комнатной температуре

Когда процесс закваски продукта происходит в помещении с температурой 18℃, то с уверенностью можно сказать, что закуска получится темной и скользкой, да и о хрустящей заготовке тоже можно забыть.

Для удачного приготовления квашеной капусты достаточно оставить ее при комнатной температуре на три — четыре дня. В остальное время она должна находиться в холодном месте. Особенный привкус квашеная капуста приобретает, если хранить ее в условиях небольшого мороза.

Квасят позднюю капусту

Частая ошибка любителей консервирования — использование поздних сортов капусты для квашения. Они хорошо хранятся длительное время, благодаря небольшому содержанию сахара. Именно это существенно уменьшает способность к брожению. Однако сахар накапливается в поздних сортах капусты во время хранения. Такая особенность позволяет квасить овощ, начиная с декабря, но не раньше. К тому времени количество сахара достигнет нужного уровня.

По каким признакам можно отличить поздние сорта от раннеспелых? Обычно у них упитанные кочаны, а листья грубоватые, плотные и толстые. Капуста, которая подходит для заквашивания в сентябре и октябре, полная противоположность: имеет пористый кочан и сочные листья.

Используют йодированную соль

Для заготовки необходимо использовать только обычную соль, без каких-либо добавок. Если квасить капусту с йодированной солью, она может начать тухнуть и будет горьковатой на вкус. Любимое блюдо точно будет испорчено. Произойдет это благодаря йоду, входящему в состав такой соли, который замедляет процессы брожения. А также капуста не будет хрустящей, на ней может появиться плесень или потемнения, что существенно ухудшит вкусовые качества заготовки.

По словам некоторых хозяек, они используют йодированную соль и не видят отличий. Им можно порекомендовать провести небольшой эксперимент: часть капусты заквасить с обычной солью, а другую часть — с йодированной. Различие будет сразу заметно. Хоть соль с йодом очень полезна, для засолки она не подойдет.

Недосаливают

Еще одной основной ошибкой во время заквашивания считают неправильные пропорции соли и капусты. Небольшое количество белого вещества не может обеспечить толчок для начала процесса брожения. Ведь если мало соли, то капуста не пустит достаточно сока. А когда ее хватает, тогда образуется много рассола. Необходимо заранее поставить банку в глубокую емкость, чтобы излишняя жидкость туда стекала.

Для удачного заквашивания правильнее использовать каменную соль (крупная соль, без добавок) из расчета на 1 кг капусты примерно две столовые ложки белого порошка. Пересоленная заготовка также не сулит ничего хорошего. Квашеная капуста будет слишком соленой или начнет горчить. Такую ситуацию можно с легкостью исправить, добавив в нее яблок и моркови.

Итак, соблюдайте все рекомендации, тогда у вас получится хрустящая и ароматная квашеная капуста без изъянов. Также порадует отменным вкусом и добавит вам здоровья.

Источник: https://parnik-teplitsa.ru/populyarnye-oshibki-v-prigotovlenii-kvashenoy-kapusty

Секреты приготовления вкусной и хрустящей квашеной капусты

Лучше всего выбирать средние и поздние сорта белокочанной капусты. В них больше сахара, который необходим для брожения. Кочаны должны быть плотными, с крепкими листьями. Все грубые верхние и поражённые листья для квашения не используются.

philipgreen.net

С чем квасить капусту

Обязательные ингредиенты:

1. Соль. Обычно к 1 кг капусты добавляют 1 столовую ложку. Но вы можете увеличить или уменьшить количество соли по вкусу.
2. Морковь. На 1 кг капусты примерно 100 г.

В капусту также можно добавить:

1. Сахар. Он ускорит процесс брожения. Для 1 кг капусты достаточно ½ чайной ложки.
2. Свёклу или тыкву в сочетании с морковью или вместо неё.
3. Яблоки. Крупно нарезанные яблоки без сердцевины лучше прокладывать между слоями капусты.
4. Клюкву, бруснику.
5. Лавровый лист, душистый перец, веточки укропа с семенами, тмин, хрен, листья смородины или другие приправы на ваше усмотрение.

Как нарезать капусту

Капусту чаще квасят в нашинкованном виде, хотя можно использовать четвертинки, половинки и целые кочаны. Если вы решили шинковать, то лучше слишком не мельчите: очень тонко нарезанная капуста может получиться мягкой, а не хрустящей. Толщина кусочков должна составлять примерно 5 мм.

venskayadacha.com

Как нашинковать капусту с помощью ножа, показано в этой статье. Впрочем, если вы хотите справиться с задачей быстрее, можно использовать овощерезки или кухонный комбайн. Но в этом случае, скорее всего, капуста нарежется тонко.

Какую тару выбрать

Капусту традиционно квасят в деревянных бочонках или бочках. Также для этой цели подходят стеклянные банки и эмалированные ёмкости без сколов и повреждений.

Главное — не использовать для квашения алюминиевую посуду. В ней капуста приобретает серый цвет и неприятный привкус.

Как хранить квашеную капусту

Капусту нужно хранить в прохладном месте в той же таре, в которой происходило квашение. При температуре 2–5 °C она может храниться около двух недель или больше.

Для длительного хранения иногда рекомендуют пастеризовать или консервировать капусту, но в этом случае она может потерять свои полезные свойства.

Ещё одно важное условие: при хранении рассол должен полностью покрывать капусту, чтобы она не засыхала и не меняла вкуса. Поэтому её лучше держать под прессом.

И конечно, нужно доверять своим ощущениям: если вкус, запах, цвет изменились или появилась плесень, блюдо уже точно не стоит употреблять.

Источник: https://Lifehacker.ru/kvashenaya-kapusta/

Невероятная польза квашеной капусты, о которой вы могли не знать!

Здравствуйте, мои друзья! В этой статье поговорим о том, чем полезна квашеная капуста.

Наше здоровье и слаженная работа всех органов обеспечиваются благодаря поступлению в организм витаминов и минеральных веществ.

Фундаментом здоровья и красоты могут стать самые простые продукты, например, овощи.

Поэтому стоит рассмотреть, чем полезна квашеная капуста и может ли быть от нее вред, ведь это очень доступный и популярный продукт на наших столах.

Во многих странах квашеная капуста считается национальным блюдом, в том числе в Чехи, Болгарии, Польше, Беларуси и России.

Продукт получается благодаря реакции молочнокислого брожения.

Капуста в таком виде часто используется для приготовления гарниров, салатов и иных блюд, способствует правильному пищеварению и укреплению иммунитета.

В процессе молочнокислого брожения в капусте синтезируются новые вещества, которые отличаются повышенной эффективностью.

Химический состав квашеной капусты представлен следующим образом:

• аскорбиновая кислота – ½ суточной нормы;
• витамины группы В;
• витамин А;
• витамин Е;
• витамин РР, в том числе ниациновый эквивалент.
• минеральные вещества представлены железом, кальцием, фосфором, магнием, натрием, калием.

Чем полезна квашеная капуста?

• Высокое содержание витамина В способствует оптимальному усвоению белка, то есть квашеная капуста способствует полному перевариванию мясных блюд.
• Витамин С укрепляет сосудистые стенки и усиливает собственные иммунные возможности организма.
• Продукт способствует стабилизации обменных процессов, улучшению показателей свертываемости крови, при регулярном потреблении он становится профилактикой язвенной болезни.
• Фолиевая кислота участвует в регенерации и образовании новых клеток.
• Если обратить внимание на сок, получившийся в результате реакции ферментации, он пробуждает аппетит, снимает проявлении токсикоза у беременных. В межсезонье он придает сил и поддерживает организм.

Калорийность квашеной капусты

Квашеная капуста обладает низким содержанием калорий ( всего 19 Кк!!!), но хорошо насыщает организм, что оптимально подходит людям, страдающим избыточной массой тела.

Кислоты, которыми насыщен продукт, не дают углеводам и сахару трансформироваться в жиры.

Что полезнее сырая или квашеная капуста?

Любой диетолог скажет, что правильно приготовленный ферментированный продукт многократно полезнее, чем свежий.

Закваска позволяет овощу обогатиться новыми веществами, которые сохраняют эффективность в течение 10 месяцев после приготовления.

Польза квашеной капусты для сильного пола

Для мужчин ферментированная капуста может стать незаменимым продуктом.

Представители ученого сообщества опубликовали исследования, согласно которым, мужчины, регулярно употребляющие квашенную капусту, сохраняли свою силу на протяжении долгих лет.

Влияние  квашеной капусты на женский организм

Низкокалорийная ферментированная капуста идеально пополняет диетическое питание, что важно для женщин, стремящихся сохранить свою красоту при скудном рационе.

Кроме того, она эффективно используется для похудения дамами, страдающими избыточной массой тела.

Готовым рассолом можно протирать лицо во избежание образования морщин и для улучшения цвета кожи.

Полезно принимать сок натощак для подержания женского здоровья в период межсезонья.

Пополнение рациона в ожидании малыша

Для беременных польза продукта неоценима.

Употребление всего лишь 30 граммов в день позволит избежать анемии, обусловленной развитием ребенка, и смягчит проявления токсикоза, о чем я уже говорила выше

. Честно говоря, именно капустка очень хорошо помогает во время токсикоза.

Польза квашеной капусты  для красоты

Нельзя не отметить косметологический эффект — никотиновая кислота, действующая на клеточном уровне, укрепляет ногти, волосы, улучшают состояние кожи.

Молочная кислота обладает антибактериальным действием.

Противопоказания к применению квашеной капусты

Высокие концентрации органических кислот и пищевые свойства делают продукт вредным для лиц, обладающих определенными заболеваниями:

• эндокринные нарушения, сбои в работе щитовидной железы;
• почечная недостаточность – сок несет вред для почек;
• гипертония;
• мочекаменная болезнь;
• панкреатит;
• гастрит;
• язвенная болезнь.

Как квасить белокочанные сорта капусты?

Для рецепта рекомендовано использовать только тот овощ, который принадлежит к осенне-зимним сортам. В обратном случае вкус готовой засолки будет далек от идеала.

Составные компоненты классического способа приготовления:

• специи – лавр, горошковый черный перец – по 2-3 шт.;
• белокочанная капуста – 2.0 кг;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 40 граммов – количество можно варьировать по собственному вкусу.

Последовательность действий:

1. Капуста шинкуется на ломтики при помощи ножа, специальной терки или кухонного комбайна. Принято считать, что самый вкусный вариант получается в том случае, если овощ подвергается ручной обработке.
2. Морковь натирается на стандартной терке. Если хозяйка хочет, чтобы блюдо получилось максимально красивым, корнеплод обрабатывается на самой крупной терке. Нарядные ломтики моркови будут отлично смотреться среди белой, хрустящей массы.
3. Капуста перетирается с простой поваренной каменной солью. Для этого вся нашинкованная масса выкладывается на стол, пересыпается морковью, специями и посыпается солью. Некоторые рецепты исключают этот этап и подразумевают заливку овощей горячим соляным рассолом, что характерно для скороспелых блюд.
4. Перемешивать необходимо до того момента, пока капуста не начнет выделять сок.
5. Смесь плотно выкладывается в банки, но не совсем до конца, чтобы выделяемый рассол мог оставаться на капусте. Как вариант – капуста складывается в кастрюлю и придавливается деревянной дощечкой с грузом.
6. Квашение реализуется при комнатной температуре, то есть посуду можно оставить на подоконнике или в любом удобном месте.
7. Раз в сутки масса протыкается деревянной шпажкой для удаления образующихся при брожении газов. Можно проводить подобные манипуляции и чаще — это не принесет вреда.
8. Спустя два-три дня ферментативные реакции завершаются, банку можно убрать в холодильник, предварительно накрыв крышкой.

Согласно народным поверьям, капусту квасят на растущей луне, исключительно в «мужские» дни недели – четверг, понедельник, вторник.

Самые полезные блюда с квашеной капусты

Диетологи утверждают, что самая вкусная и полезная капуста – это та, которая употребляется с постным маслом и луком без соли (потому что некоторые люди любят еще посолить дополнительно).

Приготовить такой своеобразный салат очень просто, а подавать его можно к картофельным и мясным блюдам.

Капусту можно добавлять в качестве составного ингредиента в винегреты, кислые щи, борщи, салаты.

Ее можно комбинировать с различными добавками – клюквой, оливками и т.д. кухни народов мира содержат рецепты, в которых квашеная капуста запекается с морковью, используется для приготовления гуляшей, бигусов, пирогов.

рецепт квашеной капусты

Польза ферментированной капусты несомненна.

В осенне-зимний период каждая хозяйка должна заботиться о том, чтобы она пополняла рацион семьи хотя бы два раза еженедельно.

Полезнее и вкуснее приготовить засолку своими руками, а не приобрести в магазине

Также предлагаю вам посмотреть еще несколько интересных статей про другие виды капусты:

Думаю, у вас уже потекли слюнки, и вы подумываете сходить на ближайший рынок за зеленым кочанчиком.

Делитесь в комментариях своими вкусными рецептами, делитесь статьей с друзьями – пусть больше народу расскажут о своих способах квашения капусты.

И подписывайтесь на мой блог, чтобы узнать первыми о последних новостях моего блога  С вами была Алена Яснева, до новых встреч!!!

Источник: https://zdorovyda.ru/chem-polezna-kvashenay-kapusta/

Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 рецептов хрустящей и сочной капусты

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам предлагаю рецепты квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы она получилась хрустящей и сочной. Классические варианты я уже описывала в предыдущей статье. Но ведь не всегда есть время и желание ждать долго. Хочется уже попробовать и сейчас.

Для таких нетерпеливых и придуманы быстрые способы закваски. Есть даже такой, чтобы уже через пару часов можно было выставлять на стол. Очень удобно, когда внезапные гости уже практически на пороге. А как кстати она будет в качестве закуски, вместе с солеными или маринованными огурчиками, под горячительные напитки.

Для повседневного стола я люблю подавать ее со свежей зеленью и с молодой картошечкой. А для вкуса еще люблю обязательно немного капнуть нерафинированного подсолнечного масла. Это просто объедение какое-то.

Совет — для наших целей выбирайте среднепоздние или поздние белокочанные сорта, чтобы кочан был плотный и, желательно, крупный. Лучше, чтобы листья были целыми, не потрескавшимися.

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

По этому рецепту я в капусту не кладу морковь, а добавляю ее уже в готовый продукт, когда подаю на стол. Мне так больше нравится. Попробуйте и вы сделать по этому варианту. Но, если хотите, то можете сразу добавить одну морковку и квасить все вместе. Натрите ее на крупной терке и аккуратно перемешайте овощи.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Капуста — 2,5 кг
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Душистый перец горошком — 2 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Налейте воду в ковшик или кастрюльку и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.

2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.

3. Теперь вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.

4. Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой (можно ножом или спицей) до самого дна, что бы вышли газики и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.

Быстрый рецепт капусты в рассоле на 3 литровую банку

Очень простой и универсальный вариант быстрой закваски. Для этого рецепта совсем не важно, какого сорта будет капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет просто потрясающей. Достаточно хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Капуста — 2-2,3 кг
• Морковь — 2 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Вода — 2 литра

Приготовление:

1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.

2. Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.

3. Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. При этом, хорошо утрамбовывайте.

Затем влейте туда остывший рассол. В нескольких местах неоднократно протыкайте ножом или палочкой (как можно глубже), чтобы он лучше распределился по всей емкости внутри. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки.

На следующие сутки нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газиков. Такую процедуру проделывайте несколько раз на протяжении всего времени закваски.

5. Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

А вот вам вариант закваски быстрой капусты, уложенной крупными кусками. Некоторые считают (мой муж например), что именно так будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого способа будет достаточно оптимально.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг
• Морковь – 200-300 гр
• Чеснок – 2-4 зубчика
• Соль – 4 столовые ложки
• Сахар – 5 столовых ложек
• Уксус яблочный – 1,5 столовые ложки
• Вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.

2. Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.

3. Теперь займемся рассолом. Налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.

4. Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом мы установили гнет.

5. Через сутки гнет снимайте. Наша белокочанная готова. Для хранения можно переложить в более удобную посуду и поставить в холодильник. Употреблять ее можно сразу.

Квашеная капуста быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

Очень вкусная и сочная капуста получается буквально за 2-3 часа. Как раз об этом рецепте я и писала во вступлении. Представьте ситуацию, когда вас просто поставили перед фактом, что через пару часов к вам приедут нежданные, хоть и уважаемые, гости. Для таких случаев этот рецепт будет весьма кстати. Такая закуска съедается просто моментально. И гости будут довольны.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 200 гр
• Соль — 3 столовые ложки
• Растительное масло — 200 гр
• Уксус 9% — 200 гр

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.

2. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительно масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятит еще 2 минуты и снимайте с огня.

3. Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

4. После этого времени ее уже можно кушать. Если у вас получится очень много, просто переложите в удобную тару и храните в холодильнике. Обычно больше недели у нас она не стоит.

хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус яблочный — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — 40 гр
• Сахар — 35 гр
• Морковь — 120 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 20 гр

Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

Так что и вам я очень рекомендую эти способы. Выбирайте понравившиеся и приступайте к готовке уже прямо сейчас. Ну зачем ждать зимы, когда уже хочется попробовать эту вкусную закуску.

Удачных вам заготовок!

Источник: https://vkusneetut.ru/kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html

Сколько квашеной капусты можно есть в день

Часто специалисты в диетах, направленных на снижение веса, используют продукты с «отрицательной» калорийностью. Это продукты, для переваривания которых организму требуется большее количество калорий, чем поступает с ними. Одним из таких продуктов является квашеная капуста, о свойствах и применении которой поговорим далее.

15 причин употреблять квашеную капусту для похудения

Что такое квашеная капуста? Это продукт брожения, в котором образуется молочнокислая кислота. Поэтому она сохраняет все полезные свойства, а молочнокислые бактерии приумножают их. К тому же диетологи утверждают, что на капустной диете можно потерять до 1 кг в день. Это обусловлено такими полезными свойствами продукта:

• Продукт имеет низкую калорийность. В 100 г содержится всего 20 ккал. В его составе отсутствует жир.
• Большое содержание микроорганизмов и бактерий подготавливает благотворную среду для синтеза витаминов.
• Витамин A в капусте необходим для здоровья волос, ногтей и кожи. Он ускоряет регенерацию ткани.
• Витамин C усиливает иммунные силы организма и является антиоксидантом, который замедляет увядание и старение кожи.
• Улучшает свертываемость крови витамин K.
• Витамин U или «антиязвенный фактор» предотвращает развитие язвы, а также он необходим для выработки гормона адреналина и витамина B4 (холина). Но при термической обработке этот витамин быстро разрушается, поэтому полезнее есть заквашенный продукт.

Поскольку в кислом овоще содержатся, кроме водорастворимых, и жирорастворимые витамины, его надо употреблять с небольшим количеством растительного масла. В этом случае жирорастворимые витаминные представители будут лучше усваиваться организмом.

• Из минеральных веществ в овоще можно найти йод, калий, фосфор, хлор, кальций и другие макроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма;
• Молочная кислота препятствует развитию кишечной палочки и патогенной микрофлоры;
• Клетчатка в капусте способствует снижению сахара в крови и выводу из организма шлаков и токсинов;
• При употреблении даёт быстрое чувство насыщения, так как клетчатка долго переваривается;
• Очищает организм от лишней воды;
• Улучшает перистальтику кишечника;
• Растворяет «плохой» холестерин в сосудах и выводит его;
• Регулирует обмен веществ;
• Является идеальным гарниром для беловых блюд, так как способствует лучшему усвоению белка.

Преимущество квашеной капусты еще и в том, что она доступна в любое время года, и по питательным качествам превосходит свежую белокочанную капусту, имея богатый химический состав.

Основные правила диеты

Тем, кто решил придерживаться диеты на основе квашеной капусты, стоит придерживаться некоторых правил:

• Квашеную капусту употребляют с продуктами белкового происхождения — мясом, рыбой нежирных сортов, яйцами, а также с гречкой и рисом.
• Из рациона исключают или стараются употреблять в минимальных объёмах — жирные блюда, кондитерские изделия, выпечку и изделия из пшеничной муки, полуфабрикаты, копчёности и спиртные напитки.
• Блюда из неё готовят без соли и специй. Разрешено использовать только перец, свежую зелень укропа.
• Соблюдают питьевой режим. Выпивают не менее 2 литров негазированной воды, а также разрешены зеленый и травяные чаи. По желанию в них можно добавить кусочек свежего корня имбиря или дольки лимона.
• Блюда готовят на пару или отваривают, нельзя использовать при приготовлении масло, сливки или жир.
• Куриное мясо едят без кожи и жира.
• Для лучшего эффекта не забывают про физические нагрузки, массаж и баню.

Монодиета

Основной продукт — квашеная капуста, которой питаются 1-2 дня. Количество и объём порций зависит только от вас.

При соблюдении диеты необходимо много пить негазированной воды. Раз в день разрешено добавить в меню 150 г отварного куриного мяса или гречки, сваренной на воде.

На монодиете параллельно принимают витаминно-минеральный комплекс, в противном случае организм испытывает дефицит в питательных веществах, что выражается в ухудшении самочувствия. Наблюдается тошнота, быстрая утомляемость, головные боли, слабость и депрессия.

Из диеты выходят постепенно, вводя в день по одному новому продукту в рацион.

За довольно короткий срок (не боле 2 дней) можно распрощаться с лишними 2-3 кг. Но, вы должны обладать хорошим здоровьем и не иметь хронических заболеваний.

Трехдневная диета или легкая

Придерживаясь этого рациона можно сбросить до 4-5 кг. Её можно использовать как разгрузочные дни для удержания нормального веса и очищения организма.

1 день

• На завтрак готовят овсяную кашу. Порция составляет 200 г. Выпивают стакан натурального йогурта и капустного рассола.
• К обеду варят овощной суп из квашеной капусты, который едят с ломтем хлеба грубого помола и отваривают два яйца.
• На ужин пекут — капустные оладьи. Едят тост из хлеба грубого помола, выпивают зеленый чай, в котором размешивают чайную ложку мёда.

На диете можно приготовить суп из квашеной капусты и белым мясом, рецепт которого представлен на видео:

2 день

• Утро начинают со стакана кисломолочного напитка с низкой жирностью, съедают свежие фрукты (100 г), тост из хлеба грубого помола и выпивают стакан рассола.
• К обеду отваривают 150 г филе курицы, отрезают ломоть хлеба и съедают квашеную капусту, сколько душе угодно, полив её оливковым маслом.
• Вечерний приём пищи состоит из тушёных овощей — квашеной капусты, моркови и свёклы. А также пьют мятный чай и съедают тост.

3 день

• Утром повторяют меню завтрака предыдущего дня.
• К обеду готовят паровую рыбу или запекают её в духовке (150 г). Едят кислую капусту и ломоть хлеба.
• На ужин запаривают кипятком гречку (250 г), съедают кислую капусту с ломтиком хлеба, и выпивают отвар шиповника, добавив в него ложечку меда.

Четырехдневная диета или нормальная

Её также неплохо переносит организм. Потерять можно до 6 кг лишнего веса. Здесь необходимо придерживаться питьевого режима, выпивая минимум 2 л негазированной воды.

1 день

• Утро начинают с порции нежирного творога, в который добавляют мелкоизмельчённую зелень и семечки кунжута (150 г). Выпивают стакан рассола и съедают тост, приготовленный из отрубного хлеба.
• На обед отваривают 150 г грудинки курицы, едят кислую капусту, не ограничивая себя, и тост.
• На ужин едят квашеный продукт, сколько захочется. Выпивают стакан нежирного кефира. Съедают тост и яблоко.

2 день

• Утром запаривают овсяные хлопья и добавляют в них измельчённый банан, подсушивают ломтик отрубного хлеба и выпивают стакан рассола.
• На обед готовят суп из овощей, съедают ломоть подсушенного хлеба и выпивают стакан натурального йогурта.
• Вечером ужинают запечённой рыбой, тостом и едят заквашенный овощ без ограничений.

3 день

• Утро снова начинают со свежего фрукта, только на этот раз съедают цитрусовый — апельсин или грейпфрут, 100 г обезжиренного творога, тоста и стакана рассола.
• На обед повторяют меню ужина второго дня.
• К ужину отваривают два средних клубня картофеля, съедают подсушенный хлеб, виноград (100 г) и кислую капусту без ограничений.

4 день

• С утра съедают грушу, ломтик хлеба грубого помола с сыром и выпивают стакан рассола.
• Днём трапезу составляет кислая капуста, 150 г варёной куриной грудинки и подсушенный хлеб.
• Вечером отваривают бурый рис, съедают ананас в свежем виде (каждое блюдо по 100 г), ломтик хлеба и кислую капусту.

Семидневная диета

Эта диета помогает сбросить до 10 кг лишнего веса, а повторять её можно через 3 месяца.

Каждое утро на диете должно начинаться со стакана рассола.

1 день

• Утром съедают порцию творога, посыпанного зеленью (200 г) и тост.
• К обеду отваривают 150 г грудки курицы и подсушивают хлеб из грубого помола, съедают квашеную капусту.
• Вечером — кислая капуста, 150 г любых овощей, тост и стакан обезжиренного кефира.

2 день

• За завтраком выпивают стакан нежирного йогурта, съедают порцию цельных овсяных зерен, залитых кипятком и тост.
• Обедают запечённой рыбкой (150 г), капустой без ограничений и тостом.
• Вечером тушат капусту с морковью и свёклой, её едят без ограничений. Тост и 1 банан.

Как пошутить квашеную капусту по рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище, вы узнаете из следующего видео:

3 день

• В утренний приём пищи съедают грейпфрут, нежирный творог с зеленью и тост.
• На обед отваривают два картофельных клубня, подсушивают ломтик хлеба.
• Вечером отваривают два яйца, едят тост.

Не забывают в обед и ужин добавлять в меню порцию квашеной капусты.

4 день

• Утром съедают яблоко, хлеб с сыром.
• На обед готовят суп из овощей и квашеной капусты, тост, два вареных яйца.
• В вечерней трапезе отваривают куриное филе (150 г), тушат овощи — квашеную капусту с морковкой и свёклой и готовят тост.

5 день

• Кроме рассола, утром съедают 2 яйца и подсушенный ломоть хлеба.
• обедают тостом и творогом с кунжутом и зеленью (200 г).
• вечером отваривают бурый рис (100 г), тушат капусту с морковкой и свёклой, едят тост и 100 г зелёного винограда.

6 день

• К утреннему приёму пищи запаривают овсяные хлопья, съедают хлеб и выпивают стакан обезжиренного кефира.
• К обеду варят куриный бульон (250 мл) и съедают 100 г фруктов в свежем виде, тост.
• Ужинают тушёной капустой с морковкой и свёклой, тостом и гречкой, запаренной кипятком.

7 день

• Утром съедают 1 банан, творог с зеленью и кунжутом (200 г) и тост.
• Днём едят порцию овощного супа с добавлением кислой капусты, паровую рыбу и тост.
• На ужин готовят две куриные котлеты на пару, тост и 150 г овощей в свежем виде.

Длительный вариант диеты строго противопоказан больным с гастритом, язвой и людям, страдающим повышенной кислотностью.

Побочные эффекты диеты

Так как в рационе присутствует огромное количество нерастворимых волокон, то это может привести к нарушению работы пищеварительной системы, которые проявляются в возникновении колик, диареи, вздутии живота или усилении газообразования, особенно если человек до этого употреблял клетчатку в малом количестве. Чтобы снизить риск сбоев пищеварения, за неделю до диеты надо вводить в рацион постепенно продукты, содержащие большое количество клетчатки.

По окончании диеты килограммы могут очень быстро вернуться, если не следить за своим рационом и увлекаться высококалорийными блюдами, забыв про физические нагрузки.

Противопоказания

Несмотря на уникальный состав и полезность продукта, у некоторых людей он может спровоцировать ухудшение здоровья. От него необходимо отказаться людям с болезнями почек и печени. Большое количество органических кислот в составе капусты делает её вредной пищей для людей с повышенной кислотностью и гипертоников. Принимать в умеренном количестве её должны люди, склонные к гастриту.

В завершении, хочется отметить, что капустная диета хорошо себя зарекомендовала в диетологии. Она имеет мало противопоказаний, очищает организм и не «бьёт» по кошельку. Но важно помнить, что перед любой диетой необходимо посетить лечащего врача и проконсультироваться с ним о выбранном диетическом рационе.

Добрый день, дорогие читатели! Как только наступают холода, нам почему-то сразу хочется квашеной капусты или соленого огурчика с жареной картошечкой.

Квашеная капуста – это вообще уникальный продукт, который пользуется огромной популярностью, наверное, у всех людей нашей огромной страны.

И многие хозяйки готовят ее по своим уникальным рецептам с добавлением различных ингредиентов. В этой статье я хочу рассказать, чем же так полезна квашеная капуста для организма, и какой вред она может принести. Давайте разбираться вместе и подробно!

Химический состав квашеной капусты

В зимние месяцы нам так не хватает солнца, тепла, света и свежих овощей и фруктов. Именно в этот период нас выручает квашеная капуста, она помогает восполнить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

1. Она богата Витамином С, причем всего 100 гр. этого продукта будет достаточно, чтобы получить суточную норму аскорбиновой кислоты, который необходим для укрепления иммунитета и стенок сосудов.

2. Капуста богата еще Витамином Р, который обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет капилляры и защищает организм от воспалений и злокачественных образований.

3. Хочется отметить, что капуста и ее сок богаты на Витамины группы В, а также Витамин А (ретинол), Витамин Е, Витамины Н, К и уникальный Витамин U, который защищает слизистую оболочку желудка от вредных воздействий.

4. Для хорошего пищеварения в овоще содержится пектин и клетчатка.

5. Из микро- и макроэлементов можно выделить – натрий, хром, кальций, железо, цинк, фосфор, калий, магний, йод, медь.

Квашеная капуста: калорийность

Этот продукт никак не сможет навредить вашей фигуре, так как его калорийность всего 23-25 ккал на 100 гр. Количество калорий зависит от дополнительных ингредиентов, которые добавляют хозяйки в процессе приготовления.

Это могут быть: клюква , яблоки , морковь , тмин . Если заправить растительным маслом , то калорийность вырастает до 50 ккал на 100 гр.

Сколько можно съесть квашеной капусты в день?

По мнению специалистов, суточная норма для взрослого здорового человека составляет 150 гр. в день.

Квашеная капуста

Квашеная капуста: польза

1. Благодаря Витамину U, она очень полезна для правильной работы ЖКТ и для профилактики язвенных заболеваний желудка и 12-ти перстной кишки.

Витамин защищает желудок, клетчатка и пищевые волокна помогают быстро всасываться полезным ферментам в кровь. Ускоряются метаболические процессы в организме и пища быстрее усваивается.

2. Научно доказано, что при регулярном употреблении этого продукта купирует размножение раковых клеток. Наибольших положительных результатов было отмечено при онкологических заболеваниях молочной железы , легких и кишечника.

3. Помогает снизить уровень «вредного» холестерина в крови, нормализует работу сердца и укрепляет стенки сосудов . А сок действует как профилактическое средство от атеросклероза и тахикардии.

4. Благодаря богатому витаминному составу овощ благоприятно действует на психоэмоциональное состояние человека. В результате человек успокаивается, пропадает бессонница, повышается устойчивость к стрессовым ситуациям.

Капуста улучшает мозговую деятельность, память, помогает бороться с мигренями и головной болью.

5. Квашеный овощ будет очень полезна для людей с низким иммунитетом. Благодаря большому содержанию Витамина С вы сможете защитить себя в зимний период от гриппа и простуды .

А богатый витаминно-минеральный комплекс спасет вас от авитаминоза, придаст организму бодрости и сил. Рассол от квашеной капусты помогает при бронхите выводить слизь из дыхательных путей и лечит различные заболевания горла.

6. Этот салат нормализует метаболические процессы в организме и увеличивает секрецию желудочного сока, благодаря чему вы можете контролировать свой аппетит и вес.

Квашеная капуста для похудения

Квашеная капуста при похудении

Благодаря свой низкой калорийности этот диетический продукт очень полезен для тех, кто хочет похудеть. Кроме того сквашенная капуста обладает легким мочегонным и слабительным эффектом, что позволяет очистить организм от шлаков, излишков соли и снять отечность.

Даже при строгой диете вы будите сполна получать все необходимые витамины и микроэлементы. Сквашенный овощ долго переваривается, что оставляет чувство сытости на долгое время.

Если вы включите в свой ежедневный рацион салатик из квашеной капусточки и ограничите мучное и сладкое, то вес постепенно будет снижаться и без изнурительной диеты.

Похудению помогает и рассол от капусты, если его пить по 50 мл. между приемами пищи. Если для вас он очень кислый, то можно разбавить водой.

Чем полезна квашеная капуста для мужчин

Мужчинам обязательно надо включать в свой рацион этот салат, а особенно тем, у кого проблемы с зачатием ребенка. Этот продукт не только повышает либидо и потенцию, но и улучшает качество сперматозоидов и их подвижность.

Капустный рассол помогает утром снять похмелье, головную боль и общее недомогание после веселого застолья.

Так как мужчины больше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем женщины, то этот продукт должен обязательно быть на столе у каждого мужчины. Так вы защитите себя от инфарктов и инсультов.

Чем полезна квашеная капуста для женщин

Для женщин квашеная капусточка интересна в первую очередь своими косметическими и омолаживающими свойствами.

1. Регулярное потребление этого уникального продукта способствует очищению организма на клеточном уровне и ускоренной регенерации новых клеток.

2. Витамин А делает кожу более здоровой и подтянутой, пропадают мелкие морщинки, выравнивается цвет лица.

3. Маски для лица из сквашенной капусты применяют для удаления пигментных пятен , прыщей и акне.

4. Рассол используют в домашних масках для устранения перхоти, зуда и сильного выпадения волос .

Маски для лица из квашеной капусты

Рецепты масок для лица из квашеной капусты

1. Маска рекомендуется для очищения, отбеливания и разглаживания мелких морщин.

Капусту мелко нарезать и равномерно нанести на чистую кожу, сверху накрыть салфеткой или полотенцем. Смыть через 10-12 минут и нанести свой любимый крем.

2. Для лечения угревой сыпи хорошо подойдет капустный рассол.

Просто намочите салфетку в соке, предварительно вырезав отверстия для глаз, носа и рта, и наложите на лицо. Смыть через 10 минут прохладной водой. Такую процедуру необходимо повторять 2 раза в неделю.

3. Для пористой и склонной к жирности кожи лучше всего подойдет такая маска.

Измельчить 2 ст. ложки капусточки, добавить ложку крахмала картофельного и один яичный белок, перемешать. Маску нанести на 15 минут на чистое лицо. Смыть прохладной водой.

Маска для волос

Для укрепления волос сок от капусты втирают в кожу головы или для усиления эффекта можно рассол смешать с жидким медом в равных пропорциях. Маска смывается через 30 минут вашим любимым шампунем.

Квашеная капуста для беременных

Можно ли беременным квашеную капусту?

В этот ответственный для каждой женщины период лучше прислушаться к своему организму, так как у врачей нет единого мнения. Можно с уверенностью сказать, что рассол может избавить вас от токсикоза и поможет справиться с авитаминозом.

Можно ли детям квашеную капусту?

Маленьким детям данный продукт лучше не давать. Из-за большого количества соли капуста может привести к сбою в функционировании пищеварительной системе ребенка.

Это проявляется в интенсивном газообразовании, тяжестью в желудке и пищевыми расстройствами. Для первого знакомства с этим продуктом достаточно маленькой порции и начиная только с 3-х летнего возраста.

У детей постарше (с 5-ти летнего возраста) уже пищеварительная система сформирована полностью, и можно вводить в рацион квашеную капусточку смело, но не более 100 гр. в день.

Можно ли есть квашеную капусту при диабете?

При сахарном диабете очень важно правильное питание. В этом продукте практически нет сахарозы, мало углеводов, она не повышает уровень сахара в крови, поэтому ее можно употреблять людям с диабетом первого и второго типа.

Важно! В данном случае разрешается употреблять квашеную капусту, если при ее приготовлении не использовали сахар.

Молочная кислота и ферменты, которые вырабатываются в капусте при брожении, улучшают функционирование поджелудочной железы, которая при диабете, как правило, плохо работает.

Овощ нормализует артериальное давление и уровень «плохого» холестерина в крови. Благодаря низкой калорийности позволяет контролировать вес и не набирать килограммы, так как люди с диабетом часто страдают от лишнего веса.

Как хранить квашеную капусту

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Хранить квашеную капусту надо при температуре около 0 градусов. В тепле этот продукт быстро прокисает, а в холоде промерзает и теряет свои полезные свойства.

Можно хранить в холодильнике в стеклянной или керамической банке. Так капуста у вас простоит до самой весны.

Если в доме есть погреб, то это идеальное место для хранения сквашенного овоща в больших количествах. В данном случае подходят и деревянные бочки.

Рекомендую приготовить:

Квашеная капуста: вред и противопоказания

При приготовлении овоща используется много соли, и именно этот продукт может нанести вред организму.

Квашеную капусту запрещается употреблять:

1. При панкреатите, язве желудка и 12-ти перстной кишки.

2. При гипертонии, почечной недостаточности и желчнокаменной болезни.

3. При хроническом гастрите и повышенной кислотности желудка.

4. При склонности к изжоге и метеоризму.

Капуста сопровождает человека с доисторических времен. Найдены свидетельства ее использования в пищу еще в бронзовом веке, когда растение было еще диким. Свойство капустных кочанов долго храниться даже при комнатной температуре, добавило популярности этому овощу. Отправляясь в далекие страны на корабле, моряки обязательно загружали в трюм мешки со свежей капустой и бочки с квашенной. Еще раньше были замечены целебные свойства капустных листов.

Полезные свойства капусты

Такие известные целители древности как Авицена и Гипократ активно использовали капусту для внутреннего лечения и для наружного. Гиппократ предписывал своим пациентам тонко нашинкованную капусту с солью при внутренних воспалениях и болезненном мочеиспускании. Гален практиковал капустные компрессы на раны и больные суставы, а капустными листьями обкладывали больных лихорадкой.

Капуста

Листья капусты содержат белки, органические кислоты (яблочная, лимонная, глюкуроновой, янтарная кислота, тартроновая кислота, муравьиная кислота и т.д.), сахар, витамины С, В6, Н, Е, бета-каротин. Никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты. а кроме того жиры, аминокислоты (триптофан, лизин, метионин, тирозин, гистидин и т.д.), целлюлоза (0,6-1,6%), макро- и микроэлементы (калий, магний, железо, серебро, олово, свинец, титан, молибден, никель, ванадий и т.д.). Следует отметить, что капуста содержит большое количество витамина С, в виде так называемой аскорбигена, которая является одной из форм аскорбиновой кислоты.

Современная натуропатия также ценит высокое содержание серы, мышьяка, кальция и йода а капустных листьях. Считается, что эти компоненты помогают в лечении кожных заболеваний, таких как дерматиты, псориаз и другие.

Капуста благодаря высокому содержанию хлорофилла поддерживает производство гемоглобина, тем самым помогая при заболеваниях крови, таких как лейкемия, анемия и другие. Аналогичными свойствами обладает дальняя родственница белокочанной капусты — морская. Полезна ли морская капуста? Несомненно! В состав водорослей входит йод, железо, магний, а также растительный белок. Кроме этого в морской капусте полезные для красоты и молодости витамины A, E, C, группы B.

Полезные вещества в капусте

1. белки;
2. органические кислоты;
3. витамины С, В6, Н, Е;
4. бета-каротин;
5. кислота никотиновая;
6. фолиевая кислота;
7. аминокислоты;
8. калий;
9. магний;
10. железо.

Стоит отметить, что все полезные вещества капустных листьев практически не разрушаются даже во время тепловой обработки. Поэтому тушеная капуста полезна почти также, как свежая или квашенная. Всего одна порция в 200 грамм тушеной капусты дает суточную норму витамина С. При этом справляется с «плохим» холестерином, укрепляя кровеносные сосуды. Богатое содержание клетчатки остается в тушеной капусте и активизирует перистальтику кишечника.

Польза капустного сока

Клинические испытания показали высокую активность свежего капустного сока для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Основной активный ингредиент считается витамин U. Он гипоаллергенный и, восстанавливая слизистую оболочку желудка, способствует процессу заживления язв.
Капустный сок весьма эффективен для снижения кислотности желудка, а также при склонности к ожирению и геморрое.
Сок или отвар с медом применяют для лечения ларингита, бронхита и других респираторных заболеваний.

Полезна ли квашенная капуста

Медики давно выяснили, квашеная капуста просто кладезь витамина С, в ней также в достаточном количестве и других витаминов и микроэлементов. Квашенная капуста — доступный продукт для профилактики авитаминоза. Кислую капусту можно есть всем без исключения. Более того, это одно из эффективных профилактических средств против инфарктов и инсультов, полезна она больным сахарным диабетом.
За счет свойства налаживать работу кишечника и улучшать процесс метаболизма, квашенная капуста полезна для похудения.
Стоматологи утверждают, что если хотя бы один раз в день в течение нескольких минут жевать квашеную капусту, кто это укрепит десны, у облегчит заболевания пародонта.

Фолиевая кислота: польза капусты для женщин

В самых верхних свежих листьях, а также в квашенной капусте содержится фолиевая кислота. Это вещество известно всем женщинам, так как его назначают для улучшения репродуктивной функции, а также для здоровья будущего ребенка. Поэтому свежая и кислая капуста полезна беременным. Кроме того, дефицит этой кислоты вызывает депрессивные состояния, нервозность, воспаление десен.

Для кого вредна капуста

Сырая капуста в больших количествах приводит к вздутию живота. Противопоказана капуста при:

• повышенной кислотности,
• энтеритах, колитах,
• диарее.

Сколько можно есть капусты

• Свежей капустой не стоит увлекаться. Более чем 200 грамм за один раз может вызывать вздутие живота.
• Квашенной капусты достаточно 150 грамм в день.
• Тушеную капусту можно есть сколько угодно.

Как выбирать и хранить капусту

• Овощ должен быть яркого светло-зеленого цвета. Темные пятна или повреждения говорят о том, что капуста уже подгнила или заражена насекомыми.
• Свежий здоровый вилок должен быть очень плотным.
• Если вы видите, что с капусты удалено слишком много верхних листьев, то брать ее не стоит по тем же причинам.
• Хранить капусту нужно в прохладном месте.
• Разрезанную капусту держите в холодильнике, обернув в пищевую пленку, не более 3-х дней.

Рецепты полезных блюд из капусты

В кулинарии используют капусту во всех видах, ее можно добавлять в супы, есть в сыром и тушеном виде.

Салат витаминный из свежей капусты

Капусту тонко нашинковать. Морковь нарезать тонкими полосками или натереть на корейской терке. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Горсть рукколы порвать руками мелко. Посолить, добавить ложку лимонного сока, полить растительным маслом. ОСтавить на 10-15 минут пропитаться и подавать.

Капуста с грибами

250 граммов грибов обжарить в сковороде с мелко порезанной луковицей. Когда лук станет прозрачным, добавить 500 грамм нарезанной соломкой капусты. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и душистый перец, влить полстакана воды и тушить под крышкой до готовности.

950

Можно ли есть квашеную капусту на диете

Диета на квашеной капусте для похудения

Стройность, здоровье, красота – важнейшие цели любого человека. Устремляясь к ним, часто приходится избавляться от чрезмерного веса. Есть множество многообразных диет для похудения. Важно найти доступную, высокоэффективную, полезную здоровью систему питания. Такой является диета, основанная на квашеной капусте.

Можно ли на диете есть капусту квашеную?

В подавляющем большинстве ситуаций есть капусту квашеную при диете можно, полезно и нужно.

Ее несомненные богатейшие полезные свойства:

• огромное содержание витаминов К, РР, Е, А, В;
• чрезвычайно полезен витамин С, содержащийся в особо больших количествах;
• жизненно необходимые минералы цинк, калий, магний, железо;
• улучшение пищеварения благодаря клетчатке, лактобактериям;
• снижение значения холестерина;
• освобождение организма от токсинов;
• благодаря кислоте молочной повышаем иммунитет;
• отсутствие запоров;
• антиаллергическое действие;
• благотворное воздействие на сердце, сосуды.

Этот низкокалорийный продукт улучшает здоровье, но имеет серьезные противопоказания. К ним относятся:

• гипертония;
• повышенная кислотность;
• проблемы кишечника, желудка, почек.

Не следует ее кушать на ночь.

Польза квашеной капусты для похудения

Диета на квашеной капусте использует ее главные преимущества. Калорийность кислого продукта отрицательная. Организм затратит больше калорий, чем получил, переваривая его. Сама калорийность продукта невелика двадцать ккал в ста граммах. С добавкой растительного масла калорийность уже будет составлять пятьдесят ккал.

Этот кислый продукт, обогащенный клетчаткой, быстро насыщает организм, надолго избавляет от ощущения голода, дает отличные результаты для похудения.

Его польза также в нормализации жирового обмена, пищеварения. Но высокое содержание соли задерживает воду, что неблагоприятно для похудения. Поэтому стоит ополаскивать его холодной водой. А наиболее эффективный вариант похудеть — заквашенный продукт без соли.

Как достичь результатов на диете с квашеной капустой?

Диета на квашеной капусте отзывы получила положительные. Но диетолог напоминает, что любые диеты пониженной калорийности уменьшают скорость метаболизма организма. При выходе с диеты обменные процессы ускоряются не сразу. Поэтому происходит набор веса.

Главный способ удержать результаты – физическая активность, постепенность увеличения калорийности при переходе на обычное питание избежание переедания.

Диета на квашеной капусте

Диета, основанная на квашеной капусте, существует в вариантах, рассчитанных на три, четыре дня, неделю. Более недели диету не стоит проводить. За три дня можно похудеть на полтора, два килограмма, за четыре – на три, неделю – на три, пять. Требуется пить при диете не меньше двух литров воды.

Меню на неделю

Диета на квашеной капусте для похудения минус 10 кг за неделю не даст, но три, пять килограмм похудения заквашенный продукт обеспечит.

Меню на неделю для диеты на квашеной капусты:

День первый.

1. Завтрак: рыба 0,15 кг паровая, салат из моркови, заквашенного овоща, горошка зеленого, кофе несладкий.
2. Перекус: отварная индейка сто пятьдесят гр, сто грамм творога без жира, пара яблок.
3. Обед: заквашенный овощ 0,1 кг, борщ, сок яблочный;
4. Ужин: рыба 0,1 кг отварная, пара картофелин вареных, чай несладкий.

День второй.

1. Завтрак: салат из лука, заквашенного овоща, горошка зеленого, кофе несладкий.
2. Перекус: йогурт маложирный
3. Обед: двести гр. отварной говядины с квашеным овощем, сок яблочный;
4. Ужин: рыба 0,1 кг паровая, пара картофелин вареных, апельсин.

День третий.

1. Завтрак: яйцо вареное с хлебом, кофе несладкий.
2. Перекус: двести грамм гречневой каши с нарезанными фруктами.
3. Обед: куриная грудка на пару, апельсин, яблоки;
4. Ужин: квашеная капуста, сок яблочный.

День четвертый.

1. Завтрак: йогурт маложирный с сухариком.
2. Перекус: отварная говядина сто гр., салат из лука, заквашенного овоща, горошка зеленого.
3. Обед: протертая морковь 0,1 кг со сметаной, суп из овощей на бульоне курином;
4. Ужин: овощи тушеные.

День пятый.

1. Завтрак: творог без жира сто гр, кофе несладкий.
2. Перекус: пара апельсинов, сок.
3. Обед: овощи тушеные двести гр, чай несладкий.
4. Ужин: рыба 0,15 кг запеченная, пара яблок.

День шестой.

1. Завтрак: каша гречневая сто гр. с ложкой ст. меда
2. Перекус: салат фруктовый.
3. Обед: рыба тушеная сто грамм с овощным салатом 0,15 кг.
4. Ужин: отварная индейка сто грамм, яблоко, пара картофелин.

День седьмой.

1. Завтрак: сто грамм творога без жира.
2. Перекус: отварное мясо сто грамм с заквашенным овощем 0,1 кг.
3. Обед: суп овощной с хлебом.
4. Ужин: тушеная говядина с заквашенным продуктом сто грамм, чай.

Вариант меню диеты от Хайди Клум будет помогать похудеть за 3 дня на два, три килограмма.

День первый.

1. Завтрак: стакан рассола, йогурт маложирный 0,2 л, овсяная постная каша, два яблока.
2. Обед: оладьи из заквашенного овоща, яйца, ветчины, моркови, картофеля.
3. Ужин: суп с протертыми бобами и заквашенным продуктом.

День второй.

1. Завтрак: сто гр. говядины отварной с хлебом цельнозерновым.
2. Обед: салат из заквашенного овоща, яблок, моркови.
3. Ужин: рыба тушеная с овощами.

День третий.

1. Завтрак: стакан рассола, йогурт маложирный 0,2 л, овсяная постная каша, два яблока.
2. Обед: оладьи из заквашенного овоща, яйца, ветчины, моркови, картофеля.
3. Ужин: суп с протертыми бобами и заквашенным продуктом.

Рецепты

При диете квашеная капуста должна промываться холодной водой для удаления избытка соли. Оптимальная польза от заквашивания без соли.

Рецепт капусты квашеной:

1. берем пару капустных вилков, тмин щепоть, пару морковок, четверо чесночных зубков;
2. шинкуем по одному вилку и моркови;
3. добавляем нарезанный чеснок, тмин;
4. наливаем воду холодную кипяченую;
5. закрываем, ставим на пять суток в тепло;
6. отбираем рассол, удаляем капусту;
7. шинкуем второй вилок, морковь, смешиваем;
8. заливаем рассолом, ставим гнет;
9. держим пару дней в тепле;
10. сняв гнет, ложкой делаем отверстие в продукте до дна, выпуская газ углекислый, чтобы избежать горечи;
11. держим еще пару дней в тепле.

Капуста квашеная для похудения — рецепты:

Рецепт с фасолью отварной:

1. тушим триста грамм капусты квашеной;
2. добавляем 200 грамм фасоли вареной, тушеную луковицу;
3. перемешиваем;
4. тушим на совсем слабом огне еще 1/6 часа.

 

Рецепт котлет с гречкой:

Продукты: 50 грамм фарша грудки куриной, полстакана гречки отварной, 2 куриных белка, 200 грамм капусты квашеной мелко нарезанной;

1. смешиваем продукты;
2. формируем котлеты;
3. обжариваем в малом количестве масла подсолнечного.

 

Рецепт супа диетического с перетертыми бобами:

Приготовление:

1. отвариваем, перетираем 0,25 кг бобов;
2. промываем 500 гр. заквашенного овоща;
3. добавляем к нему нарезанную луковицу, лист лавровый, перец, кориандр, варим сорок минут;
4. добавляем бобы протертые;
5. довариваем суп 1/6 часа.

Загрузка…

Полезна ли квашеная капуста? Вот наука

Гиппократ описал квашеную капусту как «здоровую пищу». Я предполагаю, что если бы Гиппократ был жив сегодня, он бы писал в Твиттере о квашеной капусте с хэштегом #superfood. Или он? Я также убежден, что если бы Гиппократ был жив сегодня, он был бы поклонником доказательной медицины.

В конце концов, школа Гиппократа выступала за строгую регистрацию и документирование медицины. В свое время Гиппократ, возможно, был поклонником записи, но ему приходилось довольствоваться эмпирическими данными — тем, что он наблюдал в своей жизни и клинической практике.Фактически, первое лабораторное исследование квашеной капусты было проведено только в 1922 году (1).

Еще одним поклонником квашеной капусты, основываясь на эмпиризме, был капитан Кук, который использовал квашеную капусту для уменьшения цинги среди своей команды (2).

Что мы узнали о квашеной капусте со времен Гиппократа и капитана Кука?

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это мелко нарезанная капуста, ферментированная молочнокислыми бактериями. Термин «квашеная капуста» на немецком языке переводится как «кислая капуста».Квашеная капуста часто ассоциируется с немецкой кулинарией, но, скорее всего, возникла не из Германии.

Существуют географические различия в способах приготовления квашеной капусты. В США используется нашинкованная капуста, а в Восточной Европе — весь кочан.

Как и большинство ферментированных продуктов, квашеная капуста эволюционировала как способ сохранения пищи — в данном случае — консервирования капусты.

В отличие от некоторых других ферментированных продуктов, которые требуют добавления «ферментирующих бактерий», молочнокислые бактерии, используемые в процессе ферментации для приготовления квашеной капусты, естественным образом содержатся в капусте.

В исследовании 2018 года оценивался состав молочнокислых бактерий в квашеной капусте и было установлено, что преобладающими видами были Leuconostoc и Lactobacillus (3).

Типичное содержание квашеной капусты в 100 г составляет:

• энергия 17 ккал
• белок 0
• жир 0
• углеводы 3,33 г
• сахар 0
• железо 1,2 г
• натрия 667 мг
• витамин C 16 мг
• витамин А 0 (4).

Есть ли исследования?

Мое собственное исследование нашло всего 159 публикаций и 3 клинических испытания квашеной капусты.Когда я расширил поиск, я нашел всего 18 статей, посвященных здоровью человека и квашеной капусте.

В систематическом обзоре 2014 г., проведенном в Германии, изучалось влияние квашеной капусты на здоровье человека (5). Они оглянулись в 1921 год и нашли 139 публикаций. Эти исследователи заявили, что большинство этих публикаций пришло из Европы.

Это сильно отличается от библиометрического обзора квашеной капусты из Индии, в котором говорится, что 85% статей о квашеной капусте поступают из Индии (6).Это интересное несоответствие, которое я могу объяснить только тем фактом, что индийские исследователи могут иметь доступ к местным публикациям, которых не было у немцев, и наоборот.

Если рассматривать все это в контексте, другой ферментированный продукт, темпе, имеет почти 8000 публикаций и 800 клинических испытаний.

Улучшает ли это когнитивное здоровье или настроение?

Нет исследований по квашеной капусте, когнитивной функции или настроению.

Итог

Квашеная капуста не улучшает когнитивные функции или настроение.

Улучшает ли квашеная капуста пищеварение?

Здесь мы поговорим об одном из трех клинических исследований. В исследовании 2018 года изучалось влияние молочно-ферментированной квашеной капусты у 34 взрослых норвежцев с заболеванием раздраженного кишечника (7).

Половина участников исследования получала пастеризованную квашеную капусту, а другая половина получала непастеризованную квашеную капусту. Исследование длилось 8 недель.

Участники исследования в обеих группах сообщили о статистически значимом улучшении симптомов.Кроме того, были отмечены статистически значимые изменения микробиоты с увеличением количества Lactobacillus Plantarum и Lactobacillus Brevis.

Исследователи пришли к выводу, что изменение микробиоты, скорее всего, произошло из-за пробиотиков в квашеной капусте, а не из-за самих лактобацилл в квашеной капусте. Пробиотики — это вещества, содержащиеся в пище, которые могут способствовать росту бактерий в кишечнике.

Самым странным исследованием, которое я когда-либо читал, должно быть французское исследование 1999 г., в котором изучались пациенты с брыжеечной стенокардией (8).Брыжеечная стенокардия возникает, когда у людей ограничено кровоснабжение кишечника, и это вызывает боль во время еды, поскольку кишечник не может хорошо справляться с пищей.

Я считаю своим долгом включить это исследование, поскольку это одно из трех клинических исследований квашеной капусты, но имейте в виду, что это странно. Оригинал статьи на французском языке, что не является препятствием. Только реферат доступен в Интернете, что не должно быть серьезным препятствием, но это оказалось проблемой. Авторы обследовали 1837 пациентов с брыжеечной стенокардией, но отобрали только 8 из них.

Эти 8 пациентов были рандомизированы для приема либо кассуле (тушеное мясо со свининой, говядиной и фасолью), либо квашеной капусты. В аннотации говорится, что между двумя направлениями исследования была значительная разница, но не говорится, в каком направлении, и не указывается, в чем заключались различия.

На самом деле, чтобы быть конкретным, в аннотации говорится, что существует «значимая» разница между двумя направлениями исследования.

А теперь самое странное. Исследование завершается утверждением, что «поэтому рекомендуется регулярное употребление кускуса».Я просто не могу соединить здесь точки. Я знаю, что мне что-то не хватает. Как авторы перешли от кассуле и квашеной капусты до кускуса? Прошу прощения, дорогой читатель, но я действительно не знаю.

Единственная другая статья о квашеной капусте и кишечнике — это оценка влияния различных овощей на усвоение дополнительного железа, а не усвоение железа из настоящих овощей (9).

Исследование показало, что прием железа с квашеной капустой приводит к лучшему усвоению железа по сравнению с другими овощами, например чечевицей, шпинатом и масляной фасолью.Чего это исследование не учитывает, так это полного поглощения железа из добавок железа и железа в самих овощах.

Итог

Согласно результатам высококачественных научных исследований, квашеная капуста не улучшает симптомы раздраженного кишечника.

Улучшает ли иммунная функция?

Нет исследований, показывающих, что квашеная капуста может помочь с иммунной системой. Есть свидетельства того, что квашеная капуста может вызвать проблемы для иммунной системы, которые мы обсудим в разделе о безопасности далее в этой статье.

Итог

Квашеная капуста не помогает иммунной системе.

Уменьшает ли он воспаление и аллергию?

Квашеная капуста вызывает локальное воспаление кишечника, которое может вызвать диарею (5).

Как мы обсудим в разделе о безопасности, квашеная капуста может вызывать аллергию.

Итог

Квашеная капуста может вызывать (но не помогает) воспаление и аллергию.

Помогает ли он бороться с раком?

Ароматаза — важный фермент в развитии рака груди.Исследования in vitro показывают, что квашеная капуста подавляет экспрессию ароматазы (10).

Исследование факторов риска рака гортани, проведенное в 2011 году в провинции Хэйлунцзян, Китай, выявило квашеную капусту, приготовленную на гриле пищу и курение как потенциальные факторы риска (11).

Итог

Нет клинических доказательств того, что квашеная капуста может бороться с раком, но есть эпидемиологические данные, позволяющие предположить, что квашеная капуста может быть фактором риска рака гортани.

Безопасна ли квашеная капуста?

Ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО) — это класс препаратов, используемых для лечения депрессии (12).Они предотвращают распад моноаминов, включая тирамин. Люди, принимающие эти препараты, должны избегать некоторых других взаимодействующих лекарств и, как правило, придерживаются определенной диеты с ИМАО (13).

Обоснование этого состоит в том, чтобы избежать так называемой реакции MAOI, которая проявляется головными болями, головокружением, гипертонией и даже смертью (14).

Квашеная капуста содержит тирамин и входит в диету MAOI как один из продуктов, которых следует избегать. Фактически, исследование 1996 года определило квашеную капусту как один из продуктов с опасно высокими концентрациями тирамина (> или = 6 мг на порцию), наряду с куриной печенью, сушеными колбасами и соевым соусом (15).

В статье 1995 г. была поставлена ​​под сомнение связь между реакциями на квашеную капусту и ИМАО, поскольку было отмечено, что 50% пациентов, принимавших ИМАО, которые были госпитализированы по другим причинам, сообщали о потреблении квашеной капусты в прошлом месяце (16).

Авторы этой статьи восприняли это как косвенное свидетельство того, что реакция Сауэркаута-МАО не имела большого значения. Я не согласен. Риск реакции квашеной капусты и ИМАО может привести к смерти. Лучше всего придерживаться рекомендаций и избегать квашеной капусты, если принимаете MAOI по какой-либо причине.

Квашеная капуста имеет высокое содержание гистамина. Это подводит нас к нашему третьему клиническому исследованию квашеной капусты (17). Исследователи обнаружили, что 75 мг чистого жидкого перорального гистамина, сопоставимого с содержанием квашеной капусты, могут вызывать аллергические реакции.

Это особенно проблематично для восприимчивых людей в сезон сенной лихорадки, но также может возникать у людей, не страдающих аллергией. Стоит отметить, что, хотя это исследование считается одним из трех исследований квашеной капусты, оно на самом деле не касается квашеной капусты.Он учитывает гистаминовую нагрузку и экстраполирует ее на квашеную капусту.

Заключение

У нас есть три клинических исследования квашеной капусты.

Один был полезен и изучал квашеную капусту при заболевании раздраженного кишечника и указывает на возможные преимущества.

Один из них был странным исследованием французского кассуле, которого я не понимаю.

В последнем исследовании гистамин был экстраполирован на квашеную капусту.

Я думаю, будет справедливо сказать, что мы знаем о квашеной капусте не намного больше, чем Гиппократ или капитан Кук.

.

3 удивительных средства от Candida в вашем местном магазине »Candida Diet

• Начало работы
• О Candida
  • Обзор Candida
  • Введение в Candida
  • Candida Albicans
  • Причины Candida
Candida Die-Off
• Тестирование на Candida
• Анкета Candida

Диета

• Обзор диеты Candida
• Диета против Candida
• Продукты питания 6
• Продукты питания, которых следует избегать
• Пробиотики
  • Обзор пробиотиков
  • Зачем использовать пробиотики?
  • Когда следует принимать пробиотики?
  • Как выбрать лучший пробиотик для Candida
  • Probiotic Foods
• Противогрибковые
  • Обзор противогрибковых средств
  • Зачем использовать противогрибковые препараты?
  • Как выбрать противогрибковое
  • Candida Fighting Foods
• Рецепты
  • Обзор рецептов
  • Завтрак
  • Обед и ужин

.

12 продуктов, которых следует избегать при СРК: чего не есть

Здоровая диета означает употребление разнообразных питательных продуктов. Однако люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) могут заметить, что определенные продукты вызывают неприятные пищеварительные симптомы.

Конкретные продукты, вызывающие СРК, у разных людей разные, поэтому невозможно составить единый список продуктов, которых следует избегать.

Тем не менее, многие люди заметят, что отказ от некоторых из наиболее распространенных триггеров, включая молочные продукты, алкоголь и жареную пищу, приводит к:

• более регулярному испражнению
• меньшему количеству спазмов
• меньшему вздутию живота

Продолжайте читать чтобы узнать, какие продукты могут вызывать у вас СРК.

Пищевые волокна добавляют веса диете и, вообще говоря, помогают поддерживать здоровье кишечника. К продуктам с высоким содержанием клетчатки относятся:

• цельнозерновые
• овощи
• фрукты

В пищевых продуктах содержится два типа клетчатки:

Большинство растительных продуктов содержат как нерастворимую, так и растворимую клетчатку, но некоторые продукты содержат большое количество один тип.

• Растворимая клетчатка сконцентрирована в бобах, фруктах и ​​овсяных продуктах.
• Нерастворимая клетчатка сконцентрирована в цельнозерновых продуктах и ​​овощах.

Растворимая клетчатка — отличный выбор для большинства людей с СРК. Американский колледж гастроэнтерологии (ACG) рекомендует принимать добавки с растворимой клетчаткой, такие как псиллиум, в качестве дешевого и эффективного лечения СРК.

С другой стороны, они говорят, что нерастворимая клетчатка, такая как пшеничные отруби, может усугубить боль и вздутие живота.

Допуск волокна у разных людей разный. Продукты, богатые нерастворимой клетчаткой, могут ухудшить симптомы у некоторых людей, но у других с СРК нет проблем с этими продуктами.Кроме того, некоторые продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки, например бобы, могут вызывать проблемы у некоторых людей с СРК.

Как видите, диета и СРК сильно индивидуализированы, и некоторые продукты, богатые клетчаткой, могут не подходить вам, в то время как другие могут облегчить симптомы.

Если подобные продукты вызывают симптомы, попробуйте вместо этого принимать добавки с растворимой клетчаткой.

Глютен — это группа белков, содержащихся в зернах, включая рожь, пшеницу и ячмень, которые могут вызывать проблемы у некоторых людей с СРК.

В организме некоторых людей наблюдается серьезная иммунная реакция на глютен, известная как глютеновая болезнь.У других может быть непереносимость глютена. Эти состояния имеют общие симптомы с СРК с преобладанием диареи.

Целиакия — это аутоиммунное заболевание. Он влияет на клетки кишечника, в результате чего питательные вещества плохо усваиваются. Причины непереносимости глютена или непереносимости глютена, отличного от целиакии, менее четко определены.

Исследования показывают, что безглютеновая диета может улучшить симптомы СРК примерно у половины исследованных людей, согласно исследованию 2015 года.

Некоторые врачи рекомендуют людям с СРК избегать употребления глютена, чтобы увидеть, улучшатся ли их симптомы.Если вы обнаружите, что глютен ухудшает ваши симптомы, вы можете попробовать безглютеновую диету.

Хорошая новость заключается в том, что все больше и больше продуктов без глютена появляются на рынке быстрыми темпами. Если вам не обойтись без пиццы, пасты, пирожных или печенья, вы всегда можете заменить их блюдами без глютена.

Более того, существует множество цельных питательных альтернатив злакам и муке, содержащим глютен, включая:

• киноа
• сорго
• овес
• гречиха
• миндальная мука
• кокосовая мука

Молочные продукты могут вызвать проблемы у людей с IBS по нескольким причинам.

Во-первых, многие виды молочных продуктов содержат много жира, что может привести к диарее. Переход на обезжиренные или обезжиренные молочные продукты может уменьшить симптомы.

Во-вторых, многие люди с СРК сообщают, что молоко является триггером их симптомов, хотя неясно, более ли вероятна истинная непереносимость лактозы у людей с СРК.

Если вы чувствуете, что молочные или молочные продукты вызывают дискомфортные проблемы с пищеварением, подумайте о переходе на альтернативные молочные продукты, такие как растительное молоко и соевый сыр.

Если вам нужно полностью отказаться от молочных продуктов, сосредоточьтесь на потреблении других продуктов, богатых кальцием, таких как:

• зелень
• фасоль
• орехи
• сардины
• семена

Рекомендуется выбирать продукты, богатые кальцием, а не добавки с кальцием потому что добавки могут принести больше вреда, чем пользы, в большинстве случаев, как указано в исследовании 2017 года.

Картофель фри и другие жареные продукты являются обычным явлением в типичной западной диете. Однако переедание может вызвать проблемы со здоровьем.Высокое содержание жира может быть особенно тяжело для людей с СРК.

Жарение может фактически изменить химический состав пищи, затрудняя ее переваривание, что приводит к неприятным пищеварительным симптомам.

Чтобы получить более здоровый вариант, попробуйте приготовить на гриле или запечь свои любимые блюда.

Фасоль, чечевица и горох, как правило, являются отличным источником белка и клетчатки, но могут вызывать симптомы СРК. Они содержат соединения, называемые олигосахаридами, которые устойчивы к перевариванию кишечными ферментами.

Хотя бобы могут увеличить объем стула, чтобы помочь при запоре, они также увеличиваются:

Попробуйте избегать бобов, чтобы увидеть, помогает ли это при симптомах СРК. Или, если вы едите бобы или чечевицу, замачивайте их на ночь, а затем промывайте перед приготовлением, это поможет организму легче их переваривать.

Некоторые люди утверждают, что утренний кофе улучшает пищеварение. Но, как и все напитки с кофеином, кофе оказывает стимулирующее действие на кишечник, что может вызвать диарею.

Кофе, газированные напитки и энергетические напитки, содержащие кофеин, могут быть триггерами для людей с СРК.

Если вам нужно зарядиться энергией или взбодриться, подумайте о том, чтобы перекусить или прогуляться.

Обработанные пищевые продукты, как правило, содержат много:

Примеры обработанных пищевых продуктов включают:

• чипсов
• готовые замороженные блюда
• обработанные мясные продукты
• жареные во фритюре продукты

Слишком большое количество этих ингредиентов может привести к проблемы со здоровьем для всех. Кроме того, они часто содержат добавки или консерванты, которые могут вызвать обострения СРК.

Обзор 2019 года показал, что употребление 4 порций ультра-обработанных пищевых продуктов в день было связано с более высоким риском развития СРК, а также:

Когда это возможно, приготовление еды дома или покупка свежих продуктов является здоровой альтернативой покупке обработанных пищевых продуктов. .

Отсутствие сахара не означает, что он полезен для здоровья, особенно когда речь идет о СРК.

Подсластители, не содержащие сахара, распространены в:

• конфетах без сахара
• жевательной резинке
• большинстве диетических напитков
• жидкости для полоскания рта

Обычно используемые заменители сахара включают:

• сахарные спирты с нулевым содержанием сахара
• искусственные подсластители
подсластители, такие как стевия

Искусственные подсластители, которые могут иметь негативное влияние на здоровье, могут содержать такие ингредиенты, как:

Исследования также показывают, что сахарные спирты плохо усваиваются организмом, особенно у людей с СРК, вызывая:

• газ
• дискомфорт при пищеварении
• слабительное действие

Обычные сахарные спирты, которые могут вызывать симптомы СРК, включают:

Чтение этикеток с ингредиентами любых продуктов без сахара поможет вам избежать этих соединений.

Шоколадные плитки и шоколадные конфеты могут вызывать СРК, потому что они обычно содержат много жира и сахара и обычно содержат лактозу и кофеин. Некоторые люди испытывают запор после употребления шоколада.

Есть несколько веганских вариантов для любителей шоколада, которые люди с СРК часто считают более терпимыми.

Алкогольные напитки часто вызывают у людей с СРК. Это связано с тем, как организм переваривает алкоголь. Также алкоголь может привести к обезвоживанию, что может повлиять на пищеварение.

Пиво — особенно опасный вариант, поскольку оно часто содержит глютен, а вина и коктейли могут содержать большое количество сахара.

Ограничение употребления алкогольных напитков может помочь уменьшить симптомы, связанные с СРК. Если вы решите употреблять алкоголь, подумайте о пиве без глютена или напитке, смешанном с простой сельтерской кислотой, без искусственных подсластителей или добавленного сахара.

Чеснок и лук являются прекрасными ароматизаторами в пище, но они также могут затруднять расщепление кишечника, что вызывает газообразование.

Болезненные газы и спазмы могут быть вызваны сырым чесноком и луком, и даже приготовленные варианты этих продуктов могут быть триггерами.

Брокколи и цветная капуста плохо усваиваются организмом, поэтому они могут вызывать симптомы у людей с СРК.

Когда ваш кишечник расщепляет эти продукты, это вызывает газы, а иногда и запор, даже у людей без СРК.

Приготовление овощей облегчает их переваривание, поэтому попробуйте обжарить или обжарить брокколи и цветную капусту, если их употребление в сыром виде беспокоит вашу пищеварительную систему.

Многие врачи рекомендуют людям с СРК придерживаться диеты с низким содержанием FODMAP. Эта диета направлена ​​на ограничение продуктов, богатых определенными типами углеводов.

FODMAP обозначает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. Это ферментируемые углеводы с короткой цепью.

По данным Гарвардской медицинской школы, исследования показывают, что тонкий кишечник не может легко усваивать продукты, содержащие FODMAP. Они могут вызвать вздутие живота, газы и боль в животе.

Продукты, содержащие FODMAPS, включают:

• большинство молочных продуктов
• некоторые фрукты, включая яблоки, вишню и манго
• некоторые овощи, в том числе бобы, чечевицу, капусту и цветную капусту
• пшеница и рожь
• с высоким содержанием фруктозы кукурузный сироп
• подсластители, такие как сорбит, маннит и ксилит

Избегая перечисленных выше продуктов, вы все равно можете наслаждаться огромным выбором других продуктов с низкими показателями FODMAP.

Во-первых, в этой диете разрешены любые продукты, не содержащие углеводов или с низким содержанием FODMAPS.Сюда входят:

• рыба и другое мясо
• яйца
• масло и масла
• твердые сыры

Другие полезные для здоровья продукты с низким содержанием FODMAP, которыми вы можете наслаждаться, включают:

• молочные продукты без лактозы
• некоторые фрукты, в том числе бананы, черника, виноград, киви, апельсины и ананас
• некоторые овощи, в том числе морковь, сельдерей, баклажаны, стручковая фасоль, капуста, тыква, шпинат и картофель
• киноа, рис, просо и кукурузная мука
• твердые и средние тофу
• семена тыквы, кунжута и подсолнечника

Диета с низким содержанием FODMAP включает фазы исключения и реинтродукции, и ее трудно соблюдать без помощи поставщика медицинских услуг.

Если вы хотите попробовать диету с низким содержанием FODMAP, поговорите с врачом, имеющим опыт работы с проблемами пищеварения, например с диетологом.

Важно помнить, что пищеварение и пищевые триггеры у всех разные. Некоторые люди с СРК могут переносить продукты, которые другие не переносят.

Познакомьтесь со своим телом и узнайте, какие продукты заставляют вас чувствовать себя лучше, и ограничьте те, которые вызывают неприятные симптомы.

Ведение дневника питания и симптомов может помочь вам понять, какие продукты следует есть и избегать.

Если вам нужна дополнительная помощь в диете в связи с СРК, хорошим выбором будет запись на прием к зарегистрированному диетологу.

.

Что прекратить есть и почему

Один из способов похудеть — придерживаться более здоровой диеты. Знание того, каких продуктов следует избегать и какие есть, может помочь человеку достичь идеального веса или поддерживать его.

В целом, пытаясь сбросить вес, лучше всего сократить или избегать высококалорийных продуктов. Однако количество калорий в пище — не единственный фактор, который следует учитывать.

Например, низкокалорийные продукты, в которых отсутствуют питательные вещества, такие как клетчатка и белок, могут вызывать у человека чувство голода и неудовлетворенности, что может затруднить сопротивление перекусу.

В этой статье мы обсудим 14 различных видов пищи, которых следует избегать при попытке похудеть.

Многие напитки, такие как газированные напитки, спортивные напитки и фруктовые соки, содержат очень много добавленных сахаров, но часто содержат мало других питательных веществ. Употребление этих напитков добавляет калорий в рацион, но не помогает человеку чувствовать себя сытым.

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют людям ограничивать количество калорий из добавленных сахаров до не более 10 процентов от их общего суточного потребления, что составляет около 12 чайных ложек на диету, состоящую из 2000 калорий.

В этих рекомендациях по питанию также указано, что в среднем человек в Соединенных Штатах потребляет около 17 чайных ложек добавленного сахара в день. Почти половина этого сахара поступает из напитков, включая подслащенный чай и кофе.

Исследование 2015 года обнаружило связь между употреблением сахаросодержащих напитков и избыточным весом у детей и подростков.

Выпечка, такая как печенье, выпечка и многие готовые десерты, часто содержат очень много добавленных сахаров, включая фруктозу.

Исследование 2015 года показало, что участники, принимавшие фруктозу, испытывали больший голод и желание есть, чем те, кто принимал глюкозу, другой вид сахара.

Многие печеные продукты также содержат трансжиры. Результаты исследования на мышах, проведенного в 2016 году, показывают, что диета с высоким содержанием трансжиров может увеличить риск ожирения.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), частично гидрогенизированные масла (PHO) являются основным источником трансжиров в обработанных пищевых продуктах. FDA также заявляет, что «удаление PHO из обработанных пищевых продуктов может предотвратить тысячи сердечных приступов и смертей каждый год.”

Жареные продукты, включая картофель фри, как правило, содержат много калорий, соли и нездоровых жиров.

Во многих ресторанах картофель фри готовят во фритюрнице, чтобы придать ему хрустящую консистенцию, но этот метод приготовления добавляет значительное количество жира и калорий. Несмотря на это, картофель-фри из-за недостатка клетчатки и белка не помогает человеку долго чувствовать сытость.

В исследовании 2017 года изучалось потребление жареного картофеля у 4440 человек в возрасте от 45 до 79 лет.Исследователи сообщили, что участники, которые ели жареный картофель не менее двух раз в неделю, имели более высокий риск преждевременной смерти, чем те, кто ел картофель реже. Они также обнаружили, что потребление жареного картофеля не увеличивает риск смерти.

Когда вы едите вне дома, люди, которые хотят похудеть, должны выбрать в качестве гарнира салат, свежие фрукты или маринованные огурцы вместо картофеля фри.

Гамбургеры из ресторанов, особенно из заведений быстрого питания, часто содержат много жира и калорий.

В ходе 14-летнего исследования, проведенного в 2013 году, изучалось потребление ресторанной еды 19 479 молодых афроамериканок. Исследователи сообщили, что участники, которые ели ресторанные гамбургеры не менее двух раз в неделю, имели более высокий риск ожирения, чем те, кто ел их менее пяти раз в год.

Нежирный говяжий фарш может быть частью здорового рациона, если человек готовит его дома без добавления жиров или масел. Иногда домашний бургер может быть хорошим источником белка, железа и некоторых витаминов группы В.

Пытаясь похудеть, лучше избегать гамбургеров и жареной пищи вне дома. Более здоровые альтернативы могут включать курицу на гриле, рыбу или салаты с жареным мясом.

Поделиться на Pinterest Замена картофельных чипсов полезными для здоровья альтернативами, такими как жареные орехи, может помочь предотвратить увеличение веса.

Крекеры и чипсы часто высококалорийны, а также могут содержать добавленные жиры, соли и сахар.

Крекеры и чипсы — это обработанные пищевые продукты. Исследование, проведенное в 2015 году в Бразилии, обнаружило положительную корреляцию между потреблением «ультра-обработанных пищевых продуктов» и ожирением.

Более здоровые закуски включают сырую морковь или сельдерей с хумусом или небольшую порцию жареных орехов без добавления соли или сахара.

Белая паста или хлеб, которые люди готовят из очищенной пшеничной муки, обычно содержат много калорий и углеводов, но мало клетчатки, белка и других питательных веществ.

Цельнозерновые макаронные изделия и хлеб легко доступны. Они обычно содержат больше клетчатки и питательных веществ, чем белые сорта, что может сделать их более сытными и полезными.

На этикетке ингредиентов должна быть указана цельнозерновая мука как основной вид муки. Некоторые примеры включают цельнозерновую муку, муку из коричневого риса и цельнозерновую муку.

Белый рис имеет очень низкое содержание жира, но также содержит минимальное количество клетчатки и белка.

Исследование, проведенное в Иране в 2016 году, выявило связь между потреблением белого риса и ожирением у девочек-подростков. Белый рис также имеет высокий гликемический индекс, а это означает, что он может вызвать скачок уровня сахара в крови человека после того, как он его съел.

Коричневый рис, квиноа и рис с цветной капустой — полезные альтернативы белому рису. Эти варианты содержат больше пищевых волокон, которые помогают человеку дольше чувствовать сытость.

Хотя энергетические батончики и батончики мюсли часто богаты клетчаткой и белком, иногда они могут содержать столько же сахара, как шоколадный батончик.

Более здоровые закуски включают:

• нарезанное яблоко с арахисовым маслом
• ореховая смесь
• Греческий йогурт с ягодами
• яйцо вкрутую

Свежие фрукты содержат клетчатку и полезные питательные вещества и, как правило, низкокалорийны.Однако сушеные фрукты могут быть более калорийными.

Сухофрукты содержат гораздо меньше воды и являются концентрированным источником фруктозы. В результате грамм на грамм сухофруктов содержит больше калорий и сахара, чем свежие фрукты.

Однако сушеные фрукты по-прежнему содержат клетчатку и питательные вещества, что делает их более предпочтительным вариантом сладкой закуски, чем печенье или конфеты.

Люди, которые пытаются похудеть, могут по-прежнему употреблять сухофрукты в умеренных количествах, но важно убедиться, что они не содержат добавленного сахара.Некоторые «засахаренные» или «подслащенные» сухофрукты могут содержать столько же сахара, как шоколадный батончик.

Многие люди считают йогурт полезным продуктом для похудания. Греческий йогурт, в частности, содержит белок, а бактерии в йогурте могут способствовать пищеварению. Однако, поскольку доступно так много разных видов йогурта, важно читать этикетки с питанием.

Лучше избегать йогуртов с сахаром или медом. Обезжиренные йогурты особенно часто содержат добавленный сахар.

Ищите греческий йогурт без добавления сахара и посыпайте сверху свежими ягодами для аромата.

Мороженое — это высококалорийный десерт с высоким содержанием сахара, который содержит очень мало белка и не содержит клетчатки. Также легко превысить рекомендуемый размер порции мороженого, который обычно составляет полстакана.

Замороженные фрукты станут альтернативой холодным и сладким угощениям. Или смешайте греческий йогурт со свежими фруктами и заморозьте смесь в формах для мороженого, чтобы приготовить домашнее замороженное лакомство.

Обработанное мясо включает в себя мясо, имеющееся у производителей:

• сушеное
• копченое
• ферментированное
• консервированное
• иным образом обработанное и консервированное

Примеры обработанного мяса включают бекон, вяленое мясо, хот-доги, салями и ветчину.Эти виды мяса часто содержат много соли и мало питательных веществ. Они также имеют тенденцию быть более калорийными по сравнению с нежирными источниками белка, такими как птица, рыба и бобы.

Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует переработанное мясо как канцероген, что означает, что оно может вызывать рак.

Алкогольные напитки высококалорийны и, как правило, содержат много сахара, но содержат мало или совсем не содержат белков и клетчатки. По данным Национального института по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму:

• обычное пиво на 12 унций содержит около 153 калорий
• светлое пиво на 12 унций содержит примерно 103 калории
• стакан красного вина на 5 унций содержит около 125 калорий
• a 1.Стакан на 5 унций 80-градусного дистиллированного спирта содержит в среднем 97 калорий

Люди, которые пытаются похудеть, все же могут время от времени выпивать алкогольные напитки, если захотят. Однако лучше всего употреблять алкоголь в умеренных количествах. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют не более одного алкогольного напитка в день для женщин и не более двух в день для мужчин.

Конфеты обычно вредны для здоровья из-за высокой калорийности, содержания сахара и жира.

Тем не менее, человек, пытающийся похудеть, может употреблять шоколад в умеренных количествах. Обычно лучше выбрать один или два маленьких кусочка темного шоколада с минимум 70-процентным содержанием какао. Темный шоколад обычно содержит меньше сахара, чем разновидности молочного или белого шоколада.

Пытаясь похудеть или поддерживать здоровый вес, важно выбирать правильные продукты и избегать калорийных, но с низким содержанием клетчатки, белка и других полезных для здоровья питательных веществ.

Людям, которые не могут достичь здорового веса с помощью диеты и физических упражнений, стоит посоветоваться с врачом или диетологом.

.

польза диеты, можно ли есть худеющим, отзывы и результаты, полезные свойства, противопоказания

Благодаря уникальному методу приготовления квашеная капуста при похудении представляет для организма намного больше плюсов, чем свежий овощ. Диета на квашеной белокочанной капусте — натуральный и безопасный способ похудеть. Этим диета и отличается от краш-диет, которые наносят организму больше вреда, истощая его и вводя в кризисное состояние. Кроме того, у этого блюда много свойств, которые делают его актуальным для потери веса.

Полезные свойства квашеной капусты

В овоще, прошедшем процесс квашения, содержится много витаминов, которые необходимы для здоровья. В одной порции будет только 27 калорий, 35% дневной нормы витамина С, 23% ежедневной нормы витамина К, много железа и марганца и 7% дневной нормы калия.

Но особенная сила кислой капусты не в этом. Она максимально нагружена пробиотиками, которые превращают натуральные углеводы в органические кислоты.

По биоактивности она сравнима с йогуртом и кефиром. Бактерии улучшают всасываемость потребляемых витаминов. Таким образом, когда вы едите этот пищевой продукт, то получаете из него больше полезных веществ, чем из необработанного овоща.

Плюсы и минусы похудения на квашеной капусте

Когда вы включаете в рацион это соленье, вы не только худеете, но и приносите большую пользу организму. Это блюдо улучшает пищеварение. А правильное пищеварение — залог похудения. Правильное пищеварение ускоряет метаболизм, а это и нужно, чтобы похудеть.

В пищеварительной системе человека живет много миллионов микроорганизмов. Их там в 10 раз больше, чем клеток в человеческом теле.

Кислая капуста, как и любое другое ферментированное блюдо, содержит пробиотики — микробы, которые помогают переваривать пищу, убивают вредные бактерии и разлагают некоторые токсины. Это полезно для здоровья организма, но особенно такая капуста будет полезна после приема антибиотиков.

Факт: в одном грамме этого квашеного овоща обнаружили до 30 видов пробиотических бактерий.

Она поддерживает и иммунную систему. Пробиотики, основное достоинство этого блюда, необходимы и для иммунитета. Если вы еще сомневаетесь, можно ли при диете есть квашеную капусту, то не сомневайтесь, ешьте ее не только при диете, но и включите ее в обычный рацион.

Для начала учтите тот факт, что все хорошие бактерии работают на благо, ведь они не позволяют выжить плохим. Но полезные микробы не только убивают патогенных, но и разрушают вредные вещества, которые могли бы сильно навредить организму. Также правильный баланс бактерий способствует поддержанию натурального уровня антител в организме.

Регулярное потребление пищи, богатой пробиотиками, позволит избежать простуды и ОРВи в сезон увеличения заболеваний. Вы скорее выздоровеете, если будете потреблять пищу, богатую пробиотиками, такую как квашеная капуста, диета с ней минимизирует вред от приема антибиотиков.

Мало того, что квашеный овощ богат пробиотиками, в нем еще и много аскорбиновой кислоты и соединений железа. Оба эти вещества полезны для иммунной системы. А сильный иммунитет очень важен, когда вы на диете. В это время в рационе незаменима квашеная капуста для похудения, отзывы говорят, что витамин С уменьшает шансы заболеть простудой или уменьшить ее симптомы.

Кроме этого, пищевой продукт минимизирует риск развития рака, полезен для сердца, укрепляет кости.

К минусам этого блюда относят повышенное содержание в нем соли. Поэтому если у вас гипертония, квашеная капуста при похудении допускается, но перед едой ее необходимо промыть водой.

Другой минус — кислотность блюда. При заболеваниях ЖКТ употребление этого блюда может спровоцировать появление изжоги и избыточное газообразование.

Полезна ли квашеная капуста при похудении?

Да, ведь она напрямую помогает терять вес. Систематическое потребление этого соленья не только поможет вам потерять вес, но и позволит удержать его в определенных рамках. Квашеная капуста для похудения имеет особую важность – ведь она помогает выправить ситуацию не косвенно, а напрямую.

Она содержит минимум калорий и огромное количество полезной и необходимой при похудении клетчатки. Клетчатка позволяет быстрее насытиться и дольше оставаться сытыми, что, очевидно, снизит количество потребляемых калорий.

Количество пробиотиков в этом пищевом продукте также полезно для потери веса. Причина того, что пробиотики напрямую снижают вес, еще плохо понятна, но предполагается, что пробиотики снижают количество жира и углеводов, которые организм всасывает из пищи.

Было проведено много исследований, все из которых выявили, что пробиотики в самом деле эффективно снижают вес. В одном исследовании обе группы людей переедали, но одной давали пробиотики, а другой – нет. Группа, потреблявшая пробиотики, набрала на 50 % меньше веса.

Следует помнить, что разные виды бактерий по-разному действуют на организм. Факт опять работает в пользу квашеного овоща, ведь в блюде содержится 28 видов полезных бактерий. Квашеная капуста для похудения является одним из лучших натуральных средств.

Помогает снизить стресс и поддержать здоровье нервной системы во время диеты

Хотя говориться, что ваше настроение влияет на то, что вы едите, обратное также может быть истинным – ваша пища может манипулировать вашим настроением.

Все больше исследований находят, что между пищеварительной системой и мозгом существует связь.

Известно, что бактерии, живущие в кишечнике, способны посылать мозгу сигналы, влияя на предпочтения в пище.

К примеру, потребление здоровой пищи, особенной той, что прошла ферментацию, помогает создать здоровую флору в кишечнике. Это не только полезно для самого кишечника, но и для настроения. Вот здесь и незаменима квашеная капуста, польза для похудения от ее употребления научно доказана.

Уже известно, что пробиотики улучшают память и притупляют симптомы стресса, настойчивые тревожные мысли и помогают бороться с перееданием. Ведь когда вы при похудении ограничиваете быстрые углеводы, ваш мозг постоянно шлет вам сигналы с намеком, а иногда и с требованием быстро съесть что-то вкусное и сладкое. А именно этого вам нужно избегать.  Стресс и депрессивные мысли в такой ситуации неизбежны. Вот тут-то и приходит на помощь тарелочка с кислой закуской. Об этом рассказывают те, кто уже эффективно испытал похудение на квашеной капусте. Отзывы этих людей доказывают, что это низкокалорийное блюдо не раз выручало при волчьем аппетите.

Другой факт, почему квашеная капуста при похудении помогает добиться таких хороших эффектов – она способствует лучшему всасыванию минералов, которые влияют на настроение, например, магния и цинка.

Если вы сомневаетесь, сделают ли умные бактерии в этом блюде вас тоньше, то помните, что это блюдо почти не содержит калорий. Поэтому вам надо нарезать овощ, смешать его с солью и посмотреть, как он превращается в полезный продукт. Это именно то, что нужно сделать в одно прекрасное утро. И после этого иметь его в своем рационе, потому как это традиционное блюдо нашей кухни полезно и выгодно влияет на весь организм.

Как выбирать квашеную капусту в магазине?

Квашеная капуста и диета – слова-синонимы. Поэтому давайте посмотрим, как правильно выбрать этот полезный для похудения продукт.

Во многих супермаркетах продается квашеная капуста, но она не всегда соответствует нужному качеству.

Вам следует искать ее по нескольким важным признакам.

Избегайте пастеризованных вариантов, потому что в них убиты все полезные микробы. Это делает блюдо почти бесполезным для потери веса. Теперь это всего лишь источник клетчатки. Продукт, который продается в охлажденном виде, скорее всего, будет непастеризованным, но следует проверить этикетку, чтобы убедиться.

Не берите соленья с консервантами – они не только вредны для здоровья, но и убивают полезные бактерии.

Избегайте продукта с добавленным сахаром. В этом блюде должны быть только капуста и соль. Ничего страшного, если там добавлены другие овощи, но если оно содержит сахар, то такое лучше не брать.

Наконец, если у вас не получается найти нужную, приготовьте ее сами.

Основные правила похудения на квашеной капусте

Чтобы похудеть при помощи этого блюда, ешьте его вместе с хорошим источником белка. К счастью, соленье уже само по себе является вкусным блюдом, и вам не надо будет добавлять к еде разные жиры и заправки, чтобы наесться. Особенно хорошо квашеная закуска идет с курицей – курица дает белки, а капуста – полезные пробиотики, витамины и клетчатку. На диете из квашеной капусты важно много пить, потому что блюдо содержит много соли. Кроме того, достаточное ежедневное количество жидкости разгоняет метаболизм.

Диета на квашеной капусте не обязательно должна иметь строгое меню, которому обязательно следовать. Достаточно помнить, что под запретом быстрые углеводы, сладкое и жареное. Кроме блюд из квашеного овоща, в рацион включите любые источники белков, если они некалорийны.

Самое важное, нельзя есть:

• сахар;
• выпечку;
• белый хлеб;
• конфеты и подобные сладости;
• торты и пирожные;
• сладкие газированные напитки;
• пиво.

Главные плюсы, которые дает диета на квашеной капусте – вы будете быстрее наедаться за счет клетчатки и будете получать хорошие дозы пробиотиков. Таким образом реально худеть, не испытывая вечного чувства голода.

Квашеную капусту нельзя варить, жарить или греть, ведь обработка убивает полезные бактерии, и блюдо теряет часть полезных свойств. Конечно, остается клетчатка, которая работает как пребиотик, но пользы от нее меньше. Но тушеная квашеная капуста – прекрасное блюдо, которое также полезно при любой диете. Калорий в ней минимум. Поэтому на вопрос, можно ли есть квашеную капусту при похудении, ответ будет положительный.

Также имейте в виду, это низкокалорийное блюдо можно и нужно сдабривать здоровыми жирами, которые не помешают вам терять вес. Лучший из них — оливковое масло, которое не прибавит много калорий и даст вам большое количество здоровых жиров, таких как омега 3.

Помните, что вам может помочь только традиционная квашеная капуста без уксуса или сахара.

Если вы хотите скинуть несколько килограммов, то самое важное здесь дефицит калорий. Именно эти маленькие единицы измерения энергии решают все. Жечь калорий больше чем получаем — залог успеха. Кислая капуста с мизерной калорийностью поможет справиться с голодом, ведь всегда можно заменить соленьем вредные быстрые углеводы, которых так хочется на диете.

Помните: квашеная капуста за счет высокого содержания соли противопоказана при гипертонии. При заболеваниях почек не ешьте много соленого.

Но в небольших количествах она не вредит. Кроме того, если пить много воды, то избыточная соль вам не повредит. Есть сорта блюда без соли, которые содержат пробиотики в нужном количестве.

Можно ли есть на ночь?

Оказывается, это блюдо настолько некалорийно, что его можно спокойно есть на ночь. Если вас одолел аппетит, пробирает голод, и вы подумываете о сладких пирожных, съешьте вместо этого тарелку квашеной капусты. Можно вкусно потушить закуску. Калорий в ней будет очень мало. Квашеная капуста при диете хороша с острыми приправами. Сдобрите ее перцем и пряными травами. Острый перец содержит капсаицин. Он оказывает термогенный эффект, ускоряет кровоток и помогает расщеплять жир для получения энергии. Кроме того, острый перец снижает аппетит. А при похудении уметь обуздать аппетит архисложно и архиважно.

Если вами уже опробована диета на квашеной капусте, отзывы о практике такого похудения будут очень полезными.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Читайте также:

9 шокирующих преимуществ квашеной капусты • A Sweet Pea Chef

Знаете ли вы, что квашеная капуста — это пробиотический продукт, который полезен для здоровья? В этом посте мы расскажем о 9 преимуществах квашеной капусты и о том, почему вы должны есть ее каждый день!

Если нарезать сырую капусту на мелкие кусочки и сбродить, получится квашеная капуста. Вкусная, терпкая квашеная капуста!

Название этого продукта происходит от слов sauer (кислый) и kraut (капуста). Название может наводить на мысль, что квашеная капуста возникла в Германии.Но на самом деле это изобретение китайцев, которые впервые ферментировали капусту в рисовом вине 2000 лет назад.

Брожение использовалось для предотвращения порчи пищи без какого-либо знания о достоинствах этой практики. Что мы действительно знаем сейчас, так это то, что у квашеной капусты много преимуществ.

Это по-прежнему распространенный гарнир во многих странах и один из старейших традиционных блюд с множеством полезных свойств. Посмотрим, какие они!

ЧТО ТАКОЕ ПРОБИОТИЧЕСКАЯ ПИЩА?

Пробиотическая пища либо содержит натуральные пробиотики, либо содержит пробиотики.Пробиотики — это живые микроорганизмы, приносящие нам пользу. Квашеная капуста считается пробиотиком, также как чайный гриб, кефир и йогурт. Ферментация превращает один вид пищи в другой. Как в этом случае — капусту меняют на квашеную капусту.

Людям рекомендуется добавлять в свой рацион ферментированные продукты, чтобы получить больше пользы от пробиотиков. Другими источниками являются сыры, соленые огурцы, мисо, хлеб на закваске и кимчи.

ЗДОРОВЫЙ ЛИ SAUERKRAUT?

Квашеная капуста содержит массу полезных для вас питательных веществ!

• Клетчатка (3 грамма в стакане)
• Углеводы
• Кальций
• Витамины A, C и K
• Утюг
• фолиевая кислота
• Магний
• фосфор
• Калий

ПОМОГАЕТ ЛИ SAUERKRAUT ПРИ ВОСПАЛЕНИИ?

Да, это так.Однако квашеная капуста напрямую связана со здоровьем кишечника, а не с воспалением. Однако здоровый кишечник может помочь уменьшить воспаление, потому что, когда пищеварительная система человека функционирует должным образом, общее состояние здоровья улучшается.

Исследования показывают, что ферментированная капуста обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами из-за наличия фитохимических веществ. Квашеная капуста находится в собственном ферментированном соке и содержит ферменты, витамины и полезные бактерии, не теряя ни одного из них в результате теплового процесса.Это делает ее суперпродуктом для кишечника, а молочная кислота в квашеной капусте также улучшает здоровье кишечника.

Все мы знаем, что воспаление может нанести серьезный ущерб вашему здоровью. Прочтите мой пост о том, как избавиться от воспаления, чтобы почувствовать себя лучше!

СКОЛЬКО ЗАУЕРКРАУТА Я ДОЛЖЕН ЕСТЬ?

Чтобы получить пользу от квашеной капусты, вы должны съедать около столовой ложки в день. Это легко сделать, добавив небольшую порцию в тарелку во время ужина. Известно, что это помогает пищеварению и предотвращает запоры.Квашеная капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, так почему бы не попробовать?

Будьте осторожны, не переусердствуйте, особенно если чувствуете, что можете на это реагировать. Квашеная капуста имеет высокий уровень гистамина, что может вызвать непереносимость.

КАКИЕ СПОСОБЫ ЕСТЬ САУЕРКРАУТ ЛУЧШИЕ?

Многие люди добавляют в хот-дог квашеную капусту, используют ее при приготовлении бутербродов «Рубен». Есть масса других способов его съесть. Он действительно довольно универсален, если учесть, что он сделан из простой капусты! Лучше всего приготовить квашеную капусту самостоятельно, и тогда вы можете наслаждаться ею следующими способами:

• Добавьте в миску слегка остывшего супа (чтобы пробиотики оставались активными)
• Съешьте это как простую приправу (столовая ложка в день помогает пищеварению!).
• Яйца-пашот сверху
• Добавьте его в тост с авокадо
• Посыпать хрустящим салатом
• Возьмите свой любимый бургер
• В тако

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ SAUERKRAUT?

Капуста мелко нарезанная или нашинкованная.Помещенная в миску, морская соль втирается в капусту примерно 5 минут. Затем его оставляют примерно на 20 минут, пока не образуется рассол. Капусту и полученный рассол добавляем в каменную банку. Воздушные карманы недопустимы, потому что в пространстве могут образовываться вредные бактерии. Капуста и рассол должны быть хорошо упакованы, и рассол должен покрывать капусту.

Верхушка всегда размещается неплотно, чтобы могло происходить брожение и могли образовываться пузырьки. Посидев при комнатной температуре, без солнечного света около месяца, квашеная капуста должна быть готова.Рассол будет мутным, а квашеная капуста — тусклого цвета.

КАК КУПИТЬ САМЫЙ ЗДОРОВЫЙ SAUERKRAUT

При покупке квашеной капусты ищите непастеризованный продукт без уксуса. Причина в том, что пробиотики могут быть потеряны при переработке. Видите ли, когда для пастеризации используется тепло, полезные бактерии почти уничтожаются. И это противоречит цели, верно? На этикетке должно быть указано, что в квашеной капусте есть живые активные культуры.

Натрий — другая проблема. Чашка квашеной капусты, купленной в магазине, может содержать до 900 миллиграммов натрия. Будьте осторожны при покупке и проверяйте содержание натрия. Конечно, в квашеной капусте соль необходима. Без него полезные бактерии не будут расти, но будут расти вредные для вас.

Не забывайте также следить за содержанием сахара. На прилавках много ароматных видов квашеной капусты. Слишком много сахара только добавляет сладости и калорий, которые вам не нужны.

ЕСТЬ ЛИ У SAUERKRAUT УКСУС?

Традиционные методы приготовления квашеной капусты не включают уксус.Я знаю, что может показаться, что блюдо излишне кислое на вкус, но именно соль в рецепте помогает образовать рассол. Рассол — вот что придает вкус.

ПРЕИМУЩЕСТВА SAUERKRAUT

1. SAUERKRAUT ПРЕИМУЩЕСТВА ПИЩЕВАРЕНИЯ

Как я уже упоминал,

Квашеная капуста богата пробиотиками. Это то, что помогает процессу пищеварения и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Клетчатка также полезна, давая пищу для пищеварительного тракта. Квашеная капуста легче переваривается, чем сырая, и может уменьшить такие симптомы пищеварения, как вздутие живота и газы.Квашеная капуста может даже помочь при некоторых расстройствах пищеварения, например, при СРК.

2. SAUERKRAUT С ВЫСОКИМ ФОЛАТОМ

Поскольку квашеная капуста богата фолиевой кислотой, она дает множество преимуществ. Можно предотвратить потерю слуха, связанную с возрастом и заболеваниями десен. Кроме того, снижается риск сердечных заболеваний и инсульта. Фолиевая кислота также необходима для деления клеток и производства ДНК.

3. SAUERKRAUT — ХОРОШО ДЛЯ МОЗГА

Мозг имеет тесную связь с кишечником. Все дело в флоре и ее связи со здоровьем мозга и даже снижением стресса.Беспокойство и депрессия можно уменьшить за счет увеличения количества минералов, связанных с настроением, таких как цинк и магний.

4. SAUERKRAUT МОЖЕТ ПРЕДОТВРАТИТЬ ЗАБОЛЕВАНИЕ

Существует длинный список болезней, которые могут иметь факторы снижения риска, когда речь идет о квашеной капусте. Сюда входят заболевания мочевого пузыря, проблемы с печенью и проблемы с кожей. Наслаждайтесь отличным вкусом квашеной капусты и знайте, что вы едите суперпитательную пищу!

5. SAUERKRAUT МОЖЕТ СНИЗИТЬ РИСК РАКА

В ферментированных продуктах присутствуют соединения, борющиеся с раком.Повреждение ДНК, чрезмерное образование клеток и клеточные мутации можно уменьшить с помощью таких продуктов, как квашеная капуста, кимчи и кефир.

6. В SAUERKRAUT много витаминов

Я уже упоминал о противовоспалительных свойствах квашеной капусты, и часть преимуществ в этом отношении исходит от витаминов. Квашеная капуста богата витаминами A, B, C и K. Здоровье глаз — еще одно преимущество квашеной капусты.

7. SAUERKRAUT может помочь вам похудеть

Из-за клетчатки в квашеной капусте процесс пищеварения замедляется.Это может помочь вам сбросить вес, если это ваша цель. Вы чувствуете сытость, когда едите пищу, богатую клетчаткой, поэтому меньше перекусов.

8. SAUERKRAUT МОЖЕТ УЛУЧШИТЬ ВАШИ КОСТИ

Ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста, могут быть полезны для костей. Контролируемое исследование показало, что витамин К, важный для качества костей, является ключевым компонентом многих зеленых овощей, в том числе квашеной капусты.

9. SAUERKRAUT МОЖЕТ ПОМОЧЬ ИММУННОЙ СИСТЕМЕ

Еще раз упомяну о пользе квашеной капусты для кишечника.На иммунную систему напрямую влияет здоровая флора кишечника. Вредные бактерии сдерживаются, и вырабатываются естественные антитела. Пробиотики также помогают бороться с инфекцией, а когда вы заболеете, они быстрее выздоравливают.

БОЛЬШЕ ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ С ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ПИТАТЕЛЬНЫМИ ПРЕИМУЩЕСТВАМИ

Теперь, когда вы прочитали этот пост, держу пари, вы хотите узнать больше о других полезных продуктах. Взгляните сюда:

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Пищевая ценность и польза квашеной капусты

Квашеная капуста, что в переводе с немецкого означает «квашеная капуста», представляет собой острый кусок квашеной капусты. Хотя это блюдо известно как национальное немецкое блюдо, практика заквашивания капусты восходит к древнему Китаю. Квашеную капусту можно использовать в качестве приправы к многочисленным продуктам, таким как колбасы, или есть как самостоятельный гарнир.

Благодаря простому рецепту, в котором часто используются только измельченная капуста и соль, эта пикантная приправа очень низкокалорийна и содержит микроэлементы, включая витамин C, витамин B6, витамин K и железо.Как ферментированная пища, это отличный источник пробиотиков — полезных бактерий, которые помогают вашему микробиому процветать.

Пищевая ценность квашеной капусты

Одна чашка квашеной капусты (140 г) обеспечивает 72 калории, 1,4 г белка, 18 г углеводов и 0,2 г жира. Квашеная капуста содержит клетчатку и является хорошим источником витамина C, витамина K, витамина B6 и железа. Эта информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

• Калорий : 54,6
• Жиры : 3.5 г
• Натрий : 925 мг
• Углеводы : 5,8 г
• Клетчатка : 3,9 г
• Сахара : 2,4 г
• Белок : 1,3 г
• Витамин C 900 г
• Витамин K : 19,6 мг
• Витамин B6 : 0,23 мг
• Железо : 1,9 мг

Углеводы

Большинство калорий в квашеной капусте поступает из углеводов. Из 5.8 граммов углеводов в одной порции, 3,9 грамма из клетчатки и 2,4 грамма из природного сахара.

Жиры

Квашеная капуста содержит 3,5 грамма жира на порцию. Из них 1,65 г — насыщенные жиры, 1,0 г — мононенасыщенные и 0,6 г — полиненасыщенные.

Белок

Квашеная капуста содержит очень мало белка. Каждая порция содержит примерно 1,3 грамма.

Витамины и минералы

Квашеная капуста содержит значительное количество витамина С.Одна порция содержит 17,9 мг или 19,9% дневной нормы, установленной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Он также обеспечивает 19,6 мг витамина К или 16,3% дневной нормы. Он содержит 0,23 мг витамина B6 (13,5% DV), 1,9 мг железа (10,6% DV) и 231 мг калия (4,9% DV).

Квашеная капуста (925 миллиграммов на чашку) также довольно богата натрием. Люди, которым необходимо ограничить потребление натрия в своем рационе, могут захотеть умеренно есть квашеную капусту.

калорий

Их всего 54.6 калорий в одной чашке квашеной капусты. Многие люди употребляют эту пищу в качестве приправы и в результате могут съесть гораздо меньше полной чашки.

Резюме

Квашеная капуста — низкокалорийный продукт, состоящий в основном из углеводов. Он содержит клетчатку и пробиотики, а также является хорошим источником витамина C, витамина K, витамина B6 и железа. Он также содержит немного калия, но с высоким содержанием натрия.

Польза для здоровья

Исследования показывают, что употребление квашеной капусты может принести определенную пользу для здоровья.

Может улучшить флору кишечника и похудеть

Поскольку в квашеной капусте очень мало калорий и углеводов, она может быть вкусной и пикантной приправой, совместимой с усилиями по снижению веса, особенно если она заменяет другие высококалорийные продукты. А высокое содержание пробиотиков в этой квашеной капусте может быть еще одним аргументом в пользу похудания. Исследования показали связь между здоровьем кишечной флоры и более низкой вероятностью ожирения.

Может улучшить психическое здоровье

Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показали возможность того, что пробиотики в ферментированных продуктах могут помочь улучшить психические состояния, такие как беспокойство и депрессия.Это может быть возможно из-за связи между кишечником и мозгом.

Может улучшить пищеварение

Благодаря сочетанию полезных кишечных бактерий квашеной капусты и значительного содержания в ней клетчатки, она может помочь улучшить пищеварение. Исследования связывают прием пробиотических добавок с улучшением как при запорах, так и при диарее.

В одном небольшом норвежском исследовании особенно изучалось действие квашеной капусты на пищеварение. Исследователи обнаружили, что у пациентов с СРК, которые ели квашеную капусту ежедневно в течение шести недель, было меньше симптомов.

Может снизить риск некоторых видов рака

Квашеная капуста может играть роль в сдерживании некоторых видов рака. Некоторые исследования показали, что сырая или ферментированная капуста может модулировать экспрессию определенных генов, связанных с раком груди, поджелудочной железы, простаты, желудка и легких. Однако исследования проводились на клетках, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, происходят ли эффекты в организме человека.

Совместимость со многими диетами

Квашеная капуста, являясь минимально обработанной пищей с коротким списком ингредиентов, совместима со многими специальными диетами.Люди, соблюдающие палео, кето, Whole30, веганскую и вегетарианскую диету, могут включать в свое меню квашеную капусту.

Аллергия

Хотя простые ингредиенты квашеной капусты — капуста и соль — не являются распространенными аллергенами, на это блюдо может быть аллергия. У некоторых людей аллергия на соединения на основе серы в квашеной капусте, называемые сульфитами.

Это гораздо чаще встречается у людей, страдающих астмой или другой аллергией, но даже при этих состояниях риск сульфитной аллергии относительно невелик.Исследования показывают, что только от 3% до 10% людей, страдающих астмой, чувствительны к сульфитам.

Побочные эффекты

Большинству людей будет полезно включить квашеную капусту в свой рацион, и побочные эффекты маловероятны. Однако людям с определенными заболеваниями следует соблюдать осторожность. Например, если у вас непереносимость гистамина, следует избегать квашеной капусты. Бактерии, которые создают характерный кислый вкус, также увеличивают содержание гистамина.

Квашеная капуста также содержит тирамин — вещество, которое может вызвать проблемы у людей, склонных к мигрени.Тирамин влияет на нейротрансмиттеры в головном мозге, ответственные за модуляцию боли. Если вы знаете, что продукты с высоким содержанием тирамина вызывают головную боль, избегайте квашеной капусты.

Кроме того, тирамин в квашеной капусте может взаимодействовать с классом лекарств, известных как MAOI (ингибиторы моноаминоксидазы). Эти препараты обычно назначают для лечения депрессии или тревожных расстройств. Людям, которые их принимают, обычно советуют исключить из своего рациона продукты с высоким содержанием тирамина, такие как квашеная капуста.

Наконец, людям, которым нужна диета с низким содержанием натрия, следует экономно употреблять квашеную капусту. Квашеная капуста довольно богата натрием.

Сорта

Простые ингредиенты квашеной капусты обеспечивают чистый холст для всевозможных добавлений. Вы можете добавить дополнительно измельченные овощи, такие как морковь, перец или лук, для уникального вкуса, или попробовать различные комбинации трав, специй или разных видов уксуса. Или приготовьте пряный корейский сорт, известный как кимчи.

Даже фрукты (особенно яблоки) иногда встречаются в рецептах квашеной капусты.Хотя вы можете не увидеть на полках магазинов несколько разновидностей квашеной капусты, на своей домашней кухне нет предела разнообразию квашеной капусты, которую вы можете приготовить.

Когда это лучше

Когда вы покупаете квашеную капусту в магазине, невозможно узнать, когда ее собирали, поэтому нет никаких правил о том, когда лучше всего. С другой стороны, для приготовления квашеной капусты рекомендуется использовать позднюю капусту. Выберите твердый кочан без признаков увядания или болезней.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Запечатанную неоткрытую банку с квашеной капустой следует хранить в прохладном сухом месте. После того, как вы открыли банку, не забудьте снова закрыть и поставить в холодильник все остатки.

Домашняя квашеная капуста имеет несколько иные инструкции по безопасности пищевых продуктов. Пока смесь находится в стадии ферментации, которая может занять от трех до четырех недель, ее следует хранить при температуре от 70 до 75 градусов по Фаренгейту.

После этого вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких месяцев.Квашеную капусту также можно заморозить, но, поскольку она очень долго хранится в холодильнике, замораживание может не потребоваться.

Как подготовить

Приготовить квашеную капусту на удивление просто. Начните с нашинкования кочана капусты. Смешайте с морской солью (хорошее эмпирическое правило — 1 1/2 чайной ложки соли на фунт зелени).

Подождите, пока капуста не начнет выделять немного сока, что должно занять около 20 минут. Выдавите смесь руками или разотрите, чтобы она высвободила еще больше сока.

Поместите смесь в стеклянную банку с закрывающейся крышкой, убедившись, что капуста полностью погружена в жидкость. Закройте и дайте бродить до одного месяца.

Рецепты

Полезные рецепты квашеной капусты, чтобы попробовать

27 причин, чтобы включить ежедневную порцию этого в свой рацион — некоторые из которых вы никогда не слышали

Квашеная капуста. Заброшенная пища, которая настолько проста, но в то же время обладает огромной пользой для здоровья. Когда мы думаем о квашеной капусте, мы думаем, что это сэндвич с Рубеном или топпинг для хот-догов.Квашеная капуста — это нечто большее.

Моя миссия — превратить квашеную капусту из случайных добавок в хот-дог в повседневную трапезу. Приправа, которую вы с нетерпением ждете и будете наслаждаться не только из-за ее многочисленных преимуществ для здоровья, но и из-за ее разнообразия вкусов.

Польза квашеной капусты? Вот 27 полезных, практичных и полезных для здоровья преимуществ от включения квашеной капусты в вашу жизнь. Читая список, помните о своем фаворите и поделитесь им в разделе комментариев.

1.Квашеную капусту проще всего включить в свой рацион из ферментированных продуктов.

После брожения эта банка квашеной капусты стоит в холодильнике и готова к употреблению.

Яичница на завтрак? Добавьте вилку квашеной капусты по-кимчи, нарезанный авокадо и ложку сметаны.

Салат на обед? Посыпьте салат квашеной капустой Passion Pink и посыпьте несколькими кусочками сыра пармезан.

Ужин? Положите на тарелку любой ароматизатор в качестве приправы, добавьте пикантности в еду и улучшите ее пищеварение.

Вам нужно больше вдохновения, как включить его в свой рацион? См .: 7 простых способов есть квашеную капусту

2. Квашеная капуста улучшит пищеварение

Квашеная капуста улучшит ваше пищеварение в течение нескольких дней, особенно если вы один из 70 миллионов человек, страдающих заболеваниями пищеварительной системы только в Соединенных Штатах.

Ваша пищеварительная система содержит 100 триллионов микроорганизмов, что в 10 раз больше, чем все клетки вашего тела. Сказать, что они важны, — значит ничего не сказать.

Расстройство желудка, вздутие живота, головные боли, мозговой туман, проблемы с кожей, запоры, увеличение веса, усталость, боли в спине? Когда экосистема вашего кишечника имеет правильный баланс желудочных кислот и бактерий, ваше тело может правильно расщеплять пищу для питания и восстановления клеток. Если он не может поглощать питательные вещества из продуктов, которые вы едите, и выводить отходы, могут возникнуть все типы проблем со здоровьем.

Ферментированные продукты, в том числе квашеная капуста, укрепляют здоровье и баланс вашей пищеварительной системы.Улучшение пищеварения, которое сопровождает более здоровый кишечник, способствует улучшению здоровья.

3. Употребление квашеной капусты поможет восстановить кишечник, если вы прошли курс антибиотиков.

Антибиотики — чудо современной медицины. При правильном использовании они помогают бороться с серьезными опасными для жизни заболеваниями.

Они работают, уничтожая бактерии и препятствуя их образованию, как хорошим, так и плохим.

Каждый курс антибиотиков имеет тенденцию уничтожать полезные бактерии, и это дает возможность патогенам размножаться, бесконтрольно расти и занимать новые ниши в кишечнике.Полезная флора восстанавливается, но разным ее видам требуется от двух недель до двух месяцев, чтобы восстановиться в кишечнике, и это окно возможностей для разрастания различных патогенов. Доктор Кэмпбелл Макбрайд, интервью с доктором Мерколой

Доктор Кэмпбелл Макбрайд, интервью с доктором Мерколой

Не дайте этим патогенным бактериям прижиться. Возродите полезные бактерии, употребляя квашеную капусту и другие ферментированные продукты.

4. Квашеная капуста — идеальный «шлюз».”

Обучение приготовлению квашеной капусты идеально подходит для вашего первого пробуждения в ферментации. Отсюда и сомнительный ярлык — «лекарство для ворот» брожения.

Сделать просто. Никаких причудливых банок не требуется. Нет дорогого оборудования. Просто капуста, соль и время, которое может составлять всего 7 дней!

Итак, начните с моего пошагового рецепта, богатого фотографиями: Как приготовить квашеную капусту в банке [ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО]. И, если вы никогда не продвинетесь дальше ферментации квашеной капусты, не волнуйтесь, в квашеной капусте много полезного.

5. Употребление квашеной капусты не только улучшит кишечные бактерии, но и улучшит работу мозга.

Знаете ли вы, что ваша пищеварительная система на самом деле производит больше нейротрансмиттеров, чем ваш мозг? И что бактерии, которые вы проглотили с пищей, могут повлиять на работу мозга?

В раннем исследовании, подтверждающем концепцию, исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе обнаружили, что у женщин, которые регулярно потребляли пробиотики с йогуртом, наблюдались изменения функции мозга в состоянии покоя и в ответ на задачу по распознаванию эмоций.

Функциональная магнитно-резонансная томография (фМРТ), проведенная как до, так и после четырехнедельного периода исследования, изучала мозг женщин в состоянии покоя и в ответ на задание по распознаванию эмоций, в котором они просматривали серию изображений людей с сердитые или испуганные лица и сопоставление их с другими лицами, показывающими те же эмоции.

Исследователи были удивлены, обнаружив, что воздействие на мозг можно наблюдать во многих областях, включая те, которые связаны с обработкой сенсорных данных, а не только те, которые связаны с эмоциями.Исследования показали, что сигналы отправляются из кишечника в мозг и что их можно модулировать путем изменения диеты.

У многих из нас в холодильнике есть контейнер с йогуртом, который мы можем съесть для удовольствия, ради кальция или потому, что мы думаем, что он может помочь нашему здоровью в других отношениях. Наши результаты показывают, что некоторые компоненты йогурта могут действительно изменить то, как наш мозг реагирует на окружающую среду. Когда мы рассматриваем последствия этой работы, старые высказывания «ты то, что ты ешь» и «внутреннее чутье» приобретают новое значение. — Д-р Кирстен Тиллиш, доцент кафедры болезней пищеварительной системы Медицинской школы Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе

— Д-р Кирстен Тиллиш, доцент кафедры болезней пищеварительной системы Медицинской школы Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе

Йогурт, использованный в этом исследовании, представлял собой коммерческий йогурт с заведомо низким уровнем пробиотиков. Употребление йогурта, который вы приготовили сами, кефира или… квашеной капусты, еще сильнее повлияет на здоровье кишечника.

6. Квашеную капусту будет легче и легче найти на полках продуктовых магазинов.

По мере того, как наука все больше узнает о преимуществах полезных бактерий, присутствующих в традиционно ферментированных продуктах, мы наблюдаем всплеск их популярности. В недавней статье Chicago Tribune ферментированные продукты были перечислены как одна из пищевых тенденций 2015 года:

Ферментированные продукты — например, йогурт, кимчи и квашеная капуста — содержат живые культуры или хранятся в жидкости, поэтому их сахар и крахмал могут стать возбудителями бактерий, что, как говорят, способствует пищеварению.

Мы собираемся увидеть гораздо больше внимания к упаковке (посвященной) здоровью пищеварительной системы. Мы собираемся начать мариновать всевозможные вещи. — Лемперт, Чикаго Трибьюн.

— Лемперт, Чикаго Трибьюн.

БОНУС ЗА ЗАПИСЬ В БЛОГЕ: Нажмите здесь, чтобы загрузить Buy the Right Stuff! Путеводитель по магазинам квашеной капусты. Содержит 3 важные вещи, на которые следует обратить внимание при покупке квашеной капусты, и один популярный бренд, который нельзя покупать и почему.
ПЕЧАТЬ: В конце концов вы подписываетесь на мой информационный бюллетень, но отказываетесь от подписки в любой момент.Даже сразу после загрузки :-).

7. Квашеная капуста — ОЧЕНЬ недорогой пробиотик.

Месячный запас пробиотиков может легко обойтись вам в 20-40 долларов. Стоимость месячного запаса квашеной капусты составляет кочан и несколько банок. Что может быть экономичнее? Оцените трехзначную цифру экономии на квашеной капусте своими руками [9 ВАЖНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ]

8. Квашеная капуста бывает разных вкусов и может быть приготовлена ​​с еще большим количеством вкусов, чтобы удовлетворить любой вкус.

По оценкам, существует более 100 разновидностей кимчи, разновидности квашеной капусты, популярной в Корее.Чонгак кимчи (кимчи из молодого редиса), ойсобаги (кимчи с огурцом) и па кимчи (кимчи с зеленым луком) и многие другие.

Посмотрите, соблазняет ли какой-либо из множества вкусов квашеной капусты на моей странице рецептов ваши вкусовые рецепторы: Рецепты квашеной капусты на любой вкус.

9. Квашеная капуста содержит больше пробиотиков, чем то, что вы покупаете в бутылке.

Ферментированные продукты не только дают больше разнообразных полезных бактерий, но и дают их гораздо больше, так что это действительно гораздо более экономичная альтернатива.

Вот пример: необычно найти пробиотическую добавку, содержащую более 10 миллиардов колониеобразующих единиц. Но когда команда доктора Мерколы на самом деле проверила ферментированные овощи, полученные с помощью пробиотических заквасок, они обнаружили 10 триллиона колониеобразующих единиц бактерий. Буквально одна порция (несколько вилок) ферментированных овощей была равна целой бутылке сильнодействующего пробиотика! Итак, очевидно, что вам гораздо лучше употреблять ферментированные продукты.

Квашеная капуста

Goldmine Natural Foods также была протестирована. Независимые лабораторные исследования показали 7,8 миллиона КОЕ (колониеобразующих единиц) живых видов лактобактерий и бифидобактерий на грамм. Это 468 миллионов на порцию чашки!

Одним из самых ярких событий недели является мое субботнее утреннее посещение фермерского рынка Дункана здесь, на острове Ванкувер. Нашу долину называют «теплой землей», о чем свидетельствует ассортимент продукции, доступной на пике нашего вегетационного периода.

Покойный Брок (и Хизер) с фермы Макария снабжал меня капустой и другими овощами для брожения. Элия ​​переименовала ферму в Ферму Манна, и теперь она выращивает такую ​​же отличную капусту. Так приятно иметь лицо, связанное с едой, которую я ем. Я могу поговорить с моими фермерами, узнать, как выращивают продукты, которые я покупаю, и в кого я вкладываю деньги, по тому, на что я трачу свои доллары.

Я с радостью делюсь с ними банками квашеной капусты, и я уверен, что у меня много капусты не только для моих 50 с лишним литров квашеной капусты, которые я готовлю за сезон, но и для всех моих местных мастерских.

11. Приготовление квашеной капусты свяжет вас с триллионами ваших самых близких — микроскопических — друзей.

Мы, люди, в основном микробы, их более 100 триллионов. Они живут и процветают во рту, кишечнике, носовых проходах, слуховом проходе и на коже. Бактерии в микробиоме помогают переваривать нашу пищу, регулировать нашу иммунную систему, защищать нас от болезней и производить витамины.

Эти микробы очень маленькие, и хотя их количество в десять раз превышает количество человеческих клеток, они составляют всего от 1 до 3 процентов массы нашего тела.Это от 2 до 6 фунтов бактерий у взрослого человека весом 200 фунтов. Эти микробы, как правило, не вредны для нас, более того, они необходимы для поддержания здоровья.

Проект «Микробиом человека» был профинансирован в 2008 г. с целью характеристики микробиома человека и анализа его роли в здоровье человека и болезнях. Ежедневно делается все больше и больше открытий о том, как наш микробиом влияет на наше здоровье. Подружитесь с ними, поймите их функции и сделайте все возможное, чтобы они работали на вас.

Когда вы делаете партию квашеной капусты, вы приглашаете микробы из воздуха, на вашем прилавке, на руках и на этой капусте в емкость для брожения и просите их съесть сахар, содержащийся в овощах, быстро размножиться и сделать обильное количество молочной кислоты для вас, чтобы они могли сохранить капусту и создать привкус квашеной капусты!

12. Употребление квашеной капусты может компенсировать снижение производства соляной кислоты с возрастом.

С возрастом естественная секреция соляной кислоты в нашем желудке уменьшается.Соляная кислота действует как барьер, предотвращающий проникновение вредных бактерий и паразитов в вашу пищеварительную систему. Соляная кислота также улучшает пищеварение в нашем желудке, расщепляя пищу, поэтому ее легче усваивать в тонком кишечнике.

Молочная кислота из квашеной капусты может частично компенсировать снижение содержания соляной кислоты за счет введения полезных бактерий, которые могут размножаться и превращаться в большее количество молочной кислоты.

13. Квашеная капуста содержит больше витамина С, чем капуста, из которой она была сделана (волшебство творится в этой кувшине или кувшине с брожением).

Процесс ферментации увеличивает биодоступность питательных веществ, делая квашеную капусту даже более питательной, чем обычная капуста. Таким образом, витамины C, E и K, уже присутствующие в капусте, лучше усваиваются вашим кишечником при потреблении квашеной капусты! — вместо того, чтобы есть салат из капусты.

14. Квашеная капуста укрепляет вашу иммунную систему.

70-80% нашей иммунной системы находится в кишечнике.

Если у вас плохая кишечная флора и проблемы с пищеварением, вы более подвержены простуде и гриппу.

Употребляя квашеную капусту и другие продукты, богатые пробиотиками (кефир, йогурт, кимчи), вы улучшаете флору кишечника и уменьшаете шансы подхватить все насекомые, которые летают на вашем пути.

15. Квашеная капуста подходит для детей.

Когда вы добавляете немного сладости к квашеной капусте с тертой морковью или тертым яблоком, большинству детей это нравится. В нашей семье к ужину на столе стоит несколько банок квашеной капусты. Затем каждый из нас выбирает свой вкус и кладет на тарелку несколько порций.

Если это не сработает, попробуйте бросить квашеную капусту в салат или в следующий раз, когда будете готовить тако, добавьте к закускам немного кимчи.

Помните, квашеная капуста изобилует полезными бактериями, и употребление всего лишь нескольких нитей этого вещества может творить чудеса.

16. Приготовление квашеной капусты изменит то, чего вы боитесь в жизни.

Мы настолько укоренились, что не оставляем еду на прилавке из опасения, что все это плохо — ботулизм! — может прижиться и быстро размножаться.Не волнуйтесь, ботулизм не растет в кислой среде, создаваемой в процессе ферментации квашеной капусты.

Бактерии Clostridium botulinum повсюду. Мы не заболеем от этого, потому что большую часть времени он бездействует. Согласно некоторым исследованиям Тима Холла на форуме Wild Fermentation: « C. botulinum предпочитает анаэробную (бескислородную) среду, не слишком кислую, не слишком соленую и не слишком насыщенную другими бактериями».

С.botulinum не любит бактерии в квашеной капусте. Кроме того, соль, которую мы добавляем в процессе ферментации, создает среду, враждебную C. botulinum.

Поэтому вместо того, чтобы беспокоиться о еде, которую вы готовите собственными руками на собственной кухне, подвергайте сомнению свое отсутствие страха перед потреблением консервов и упаковок продуктов, произведенных на огромных фабриках неизвестными людьми, с которыми мы не имеем отношения.

17. Изучение квашеной капусты познакомит вас с культурами всего мира.

Если вы жили в Корее, каждый ноябрь вам давали «бонус» и отпуск, чтобы приготовить кимчи, разновидность квашеной капусты, к предстоящей зиме. Кимчи — пылающее сердце Кореи, пряное национальное блюдо, приготовленное из капусты напа, редиса, зеленого лука, имбиря, чеснока и пасты из перца чили.

Гигантская капуста напа выгружается повсюду. Семьи собираются вместе, замачивают капусту в рассоле, нарезают овощи и делают пасту из перца чили.

На площади мэрии Сеула собираются более 2000 добровольцев, чтобы приготовить кимчи для нуждающихся.За последний год произведено 270 тонн. Это много кимчи.

И корейцы потребляют много кимчи; 1 кварт еженедельно ! Американец потребляет 1 л квашеной капусты в год . Посмотрим, сможем ли мы их догнать.

18. Приготовление квашеной капусты самостоятельно сэкономит вам деньги.

В настоящее время средняя цена за банку квашеной капусты объемом 16 унций составляет 7,50 долларов. Для приготовления кварты вам понадобятся две таких штуки: 15 долларов. Если ваша семья съедает литр в неделю, вы будете тратить 780 долларов в год на квашеную капусту.

Если мы покупаем капусту по 2 доллара за фунт, нам нужно 2 фунта за кварту и добавляем некоторые другие овощи и немного соли, ваши затраты могут составить 6 долларов за кварту. Изготовление собственного будет стоить 312 долларов в год.

Да, у вас есть начальные расходы на банки, крышки, весы и дополнительную мандолину. Купите их в первый год, а затем потратьте свои сбережения, чтобы купить кувшин для брожения, который имеет продуманную конструкцию, которая позволяет углекислому газу выходить из кувшина, сохраняя при этом нежелательные микробы, такие как плесень, и выводит вкусовой профиль квашеной капусты на совершенно новый уровень.

19. Приготовление собственной квашеной капусты просветит ваших друзей (надеюсь, мы их не отпугнем), когда вы поделитесь с ними своими навыками.

В стадии разработки для этого веб-сайта находится «Передай!» Комплект. В Jamie’s Food Revolution Джейми Оливер предлагает читателям выучить рецепт, а затем пообещать передать его («это» — их кулинарные навыки), пригласив нескольких друзей и обучив их рецепту.

Я веду этот веб-сайт, потому что хочу, чтобы каждый в каждом из наших сообществ ел квашеную капусту каждый день.Так что мне бы очень хотелось, чтобы вы сначала научились готовить квашеную капусту, а затем устроили «Квашеную капусту», чтобы «передать это дальше». И, чтобы позаимствовать у Джейми Оливера:

.

И не думайте, что ваш единственный взнос не будет учитываться, потому что он будет. Позвольте мне поделиться с вами немного своей романтической мечтой … Допустим, вы учите четырех человек готовить квашеную капусту, а затем каждый из них учит еще четырех человек, каждый из которых обучает еще четырех человек….

Циклу нужно повторить только семь раз, и мы упаковали стадион Янки (то есть было изготовлено более 50 000 банок квашеной капусты!) Полтора раза.Повторите это тринадцать раз, и мы получим больше, чем все население Соединенных Штатов с банкой квашеной капусты на обеденном столе. Признаюсь, стремления к высокому, но почему бы и нет?

Приготовление квашеной капусты заставит вас практиковать искусство терпения.

Ожидание до 28 дней, прежде чем вы сможете что-нибудь съесть, не практикуется в нашей культуре мгновенного удовлетворения.

В первую неделю смотреть и ждать — это весело. Ароматы наполняют вашу кухню. Микробы настолько активны, что рассол переполняет емкость для брожения.Маленькие пузыри поднимаются на поверхность. Если вы используете черепок, вы услышите небольшие шлепки, шлепки, когда воздух выходит из черепка. Затем видимое действие прекращается, и вы ждете. И пока вы ждете, вкус продолжает развиваться.

Стационарный? «Законно» начинать есть вкусную домашнюю квашеную капусту всего за 7 дней.

20. Приготовление квашеной капусты пробудит ваши вкусовые рецепторы.

Вы никогда не узнаете, что еда может быть такой вкусной. Ферментированные продукты обладают глубиной вкуса, которая не может сравниться с продуктами, обработанными промышленным способом.

Просто сравните банку пастеризованной квашеной капусты с яркой банкой кустарной квашеной капусты, которую можно купить в местном магазине по продаже диетических продуктов или приготовить вы сами! Или свежезаваренный чайный гриб с банкой содовой.

Есть глубокое удовлетворение, когда вы едите живую и богатую питательными веществами пищу.

21. Употребление квашеной капусты может снизить заболеваемость раком груди.

Исследователи кормили мышей фаст-фудом. По сравнению с контрольной группой эти мыши имели предрасположенность к раку молочной железы (груди).Затем исследователи повторили эти испытания, но дали некоторым из этих мышей быстрого питания пробиотик Lactobacillus reuteri . У тех мышей, которые получали пробиотик, частота симптомов рака молочной железы была значительно ниже, чем у тех, которые этого не делали.

Исследователи предполагают, что L. reuteri может усиливать развитие определенного типа иммунных клеток, которые могут быть ответственны за проявление основных противораковых эффектов, которые они наблюдают.

Пробиотические бактерии уменьшают уже развившиеся опухоли и, в некоторых случаях, предотвращают рост опухолей у животных, предрасположенных к раку, путем прямого воздействия на иммунную систему.Эти результаты подтверждают идею о том, что пробиотики важны для здоровой иммунной системы, что важно для здоровья в целом.

L. reuteri содержится во многих ферментированных продуктах, включая ферментированные молочные продукты, ферментированные мясные продукты и овощи, ферментированные молочной кислотой, то есть квашеную капусту. Так что продолжайте есть йогурт, кефир и… квашеную капусту!

22. Приготовление квашеной капусты освободит ваш творческий дух.

Вот это искусство!

Что заставляет этот красивый оранжево-красный цвет течь по кувшину посередине?

См. Ответ в конце этого сообщения.

23. Приготовление квашеной капусты самостоятельно заставит вас задуматься, зачем вам снова использовать консервы для приготовления еды.

Я люблю свои консервированные персики и вишни, и часто летом собираю по несколько партий каждого.

Однако, думая обо всех подготовительных работах, я часто забрасываю нарезанные фрукты в пакеты для заморозки, когда я проверяю, что все нагревается до нужной температуры, и осторожно вынимаю банки из кипящей воды.

24.Квашеная капуста может помочь нашей поджелудочной железе лучше выполнять свою работу.

Ваша поджелудочная железа вырабатывает множество важных пищеварительных ферментов, которые расщепляют крахмалы, белки и жиры. Непастеризованная квашеная капуста очень богата жизнеспособными ферментами, которые действуют так же, как и ферменты поджелудочной железы.

25. Употребление квашеной капусты добавит годы к жизни… Я надеюсь.

Помните, что хорошее здоровье кишечника способствует хорошему здоровью в целом.

26. Расширение вашего ассортимента ферментации за пределы квашеной капусты увеличит население в вашем доме.

Многие ферментированные продукты (чайный гриб, йогурт, кефир, хлеб на закваске) ​​требуют наличия культуры или бактерий для запуска процесса.

В конечном итоге вы завладеете разнообразными домашними животными: чайным грибом SCOBY, закваской для йогурта, сметаной, имбирным жучком, закваской на закваске, зернами молочного кефира и зернами водяного кефира. Некоторых питомцев даже нужно кормить регулярно. Помощь.

По одному шагу за раз. Знайте свой предел и бродите с умом!

27. Употребление квашеной капусты с продуктами с высоким содержанием белка или с продуктами, богатыми жирами — вкусно! — облегчает переваривание пищи.

Квашеная капуста как произведение искусства? Что придало красному цвету банку с квашеной капустой?

Красный цвет происходит от красного капустного листа.

При приготовлении квашеной капусты капустную смесь нужно держать ниже уровня рассола. Обычно это делается, когда зеленый капустный лист разрывается по размеру, чтобы поместиться в банку, а затем сверху ставится груз, а затем закручивается крышка. У моей подруги Хизер, которая прислала мне эту фотографию, не было зеленого капустного листа, а вместо него использовался … красный капустный лист.

Кто знал, что такая красота может быть такой простой?

Какая причина вам больше всего понравилась?

Итак, 27 причин добавить квашеную капусту в свой рацион.

Теперь, когда вы знаете о некоторых преимуществах квашеной капусты, о том, насколько она вкусна и легко включить в свой рацион, я рекомендую вам научиться готовить квашеную капусту самостоятельно с помощью моего пошагового рецепта, богатого фотографиями. или выйди и купи свою с моим Руководством по покупке нужных вещей.

Нажмите здесь, чтобы взять мой Купите ПРАВО! Руководство по покупкам квашеной капусты , загружаемый PDF-файл.

Не стесняйтесь поделиться причиной, которая больше всего нашла отклик у вас, в разделе комментариев ниже.Или укажите СОБСТВЕННУЮ ПРИЧИНУ, чтобы приготовить или съесть квашеную капусту!

20 способов съесть квашеную капусту

Есть очевидные способы есть квашеную капусту, например, с хот-догами или бутербродами с рубеном, но есть гораздо больше способов есть квашеную капусту для придания вкуса вашим ежедневным блюдам.

Речь идет о кисломолочной капусте. Не консервированная квашеная капуста уксуса и соли, которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Квашеная капуста молочно-ферментированная — это капуста, ферментированная солью, и она живая, изобилующая пробиотическими молочнокислыми бактериями.

Это простая и дешевая в приготовлении ферментированная еда, она обладает богатым вкусом умами и прекрасно дополняет салаты, соусы, бутерброды или как гарнир к любому блюду.

20 способов съесть квашеную капусту

1. Обычная добавка к еде

Я знаю, не очень интересно, но это самый распространенный и простой способ ее съесть. Вынимайте его из холодильника с каждым приемом пищи, как приправу. Просто кладите его на обеденный стол каждый вечер, и вы будете напоминать о том, что вам нужно немного поесть.

2.Ешьте это как сальсу

Замени сальсу квашеной капустой с перцем, как мой краут с халапеньо и кинзой. Оно работает! Вы можете положить его на что угодно, чтобы оживить или оживить вкус.

3. Положить его поверх яиц

Мой любимый способ добавить больше пробиотической пищи в свой рацион — это начинать утро с краута на яйцах. Обычная капуста, имбирная капуста или любой другой вкус отлично сочетается с жареными яйцами, яичницей-болтунью или яйцом-пашот.

4. Добавьте его в буррито

Оживите свои буррито или буррито на завтрак пикантным краутом.

5. Отлично сочетается с авокадо

Мне нравится смешивать авокадо и краут вместе. Острый вкус капусты подчеркивает аромат авокадо. Он работает вместо извести. Он похож на крауты гуакамоле и отлично сочетается с чипсами, крекерами или используется в качестве начинки в мисках. Или вынуть косточку и залить ее квашеной капустой.

6. Тост с авокадо

Добавьте несколько порций к тосту с авокадо или просто тосту, или кто-то предложил тост с тахини, а другой съест свой утренний тост с PB и квашеной капустой.

7. Используйте это в соусе

Смешайте квашеную капусту или кимчи со сливочным сыром, чтобы приготовить пробиотический соус, или смешайте его с хумусом вместо лимона.

8. Заправка для салата

Смешайте квашеную капусту с заправкой для салата или добавьте краутовый рассол в заправку для салата вместо соли.

9. Сальса

Нарежьте капусту на мелкие кусочки и добавьте ее в сальсу. Это добавит вкуса вашей сальсе и питательности.

10. Смузи

Это отличный способ повысить питательную ценность смузи без изменения вкуса.Добавление до стакана квашеной капусты в смузи скроет вкус, но добавит полезные пробиотики. Вероятно, для смузи лучше избегать краута с сильным вкусом, например чеснока. Придерживайтесь простого краута или краута с добавлением фруктов.

11. Бутерброды или обертки

Люди всегда добавляли квашеную капусту в бутерброды. Мы уже знаем, насколько это может быть хорошо. Многие люди рекомендовали кимчи или квашеную капусту в бутерброде с сыром на гриле. Для меня это звучит потрясающе.

12. Салаты

Посыпать им салаты.Это очень просто, добавляет аромат и питательные вещества.

13. Сочетайте разные вкусы краута с первыми блюдами

Мой яблочный краут со специями отлично сочетается с курицей или пара ананасовых краутов с куркумой и тушеной свининой.

14. Ситр-фрай

Кимчи, простой краут или имбирный краут добавляют тонны аромата во жаркое.

15. Рис

Добавьте кимчи в рис для жареного риса с кимчи. Я просто обжариваю рис на сковороде, а затем добавляю кимчи, когда он немного остынет. Подходит как гарнир к лососю на гриле.

16. Бургеры

Положите большую порцию на бургер.

17. Картофель

Наполните картофель или сладкий картофель краутом вместе с вашими любимыми приправами.

18. Картофельное пюре

Добавьте к пюре. Я слышал это снова и снова. Подождите, пока он немного остынет, прежде чем добавлять капусту, чтобы пробиотики оставались живыми.

19. Тако

Я делаю это во вторник вечером в тако. Краут вкусен в тако. Тако из рыбы, говядины, курицы или овощей.Все они хороши.

20. Суп

Когда суп немного остынет, добавьте несколько порций в куриный суп, картофельный суп, тушеную говядину или любой другой суп, которому вы хотите придать пикантность.

Видите, есть так много способов есть квашеную капусту. Это универсальная приправа, которую можно использовать для придания аромата, большего количества питательных веществ и пробиотиков практически к любому блюду.

Как вы предпочитаете квашеную капусту? Оставьте мне комментарий ниже.

Счастливого брожения!
Danielle

Сколько квашеной капусты мне нужно есть ежедневно, чтобы сохранить здоровье кишечника?

Если вы впервые едите квашеную капусту и ферментированные продукты одновременно, то вам следует начинать медленно, чтобы предотвратить расстройство желудка, газы или вздутие живота.Начните с 1 столовой ложки квашеной капусты в день и постепенно увеличивайте ее количество. Со временем вы сможете добавлять квашеную капусту в каждый прием пищи.

А как насчет кисломолочных напитков, таких как кефир, свекольный квас и чайный гриб? Опять же, начните медленно с 1/4 стакана в день.

Если вы заметили, что у нет боли в животе или плохой реакции, у нет проблем, начните увеличивать количество порций каждый день.

Когда ваше тело привыкнет к ферментированным продуктам и напиткам, я настоятельно рекомендую сделать их одним из основных продуктов питания.Это поможет вам переваривать пищу и усваивать больше минералов и витаминов. Таким образом вы получите максимальную пользу для здоровья.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста, мелко нарезанная ферментированная капуста, содержащая молочную кислоту, полученную в процессе ферментации, имеет кислый вкус, похожий на кимчи, без специй. Это одна из наиболее распространенных форм консервирования, содержащая молочную кислоту, тирамин, витамины и минералы.

Почему я должен есть квашеную капусту ежедневно?

Благодаря процессу ферментации квашеная капуста имеет другие преимущества для здоровья и питания, которые выходят за рамки преимуществ свежей капусты, как и другие ферментированные продукты.

Польза квашеной капусты для здоровья
Крепкие кости
Сильная иммунная система
Здоровье сердца
Здоровье мозга
Источник высокого витамина С
Источник витамина К
Снижает стресс
Способствует здоровью кожи

Квашеная капуста обеспечивает ряд питательных элементов для оптимального здоровья. Низкокалорийная и не содержащая жира, квашеная капуста обладает и другими преимуществами, которые делают ее решающим вкладом в ваш рацион, в том числе:

Калий
Медь
Витамин B6
Магний
Железо
Витамин K
Витамин C
Натрий
Белок
Волокно

Пробиотические бактерии, созданные в результате ферментации, позволяют вашему организму более эффективно переваривать пищу и позволяют кишечнику полностью усваивать все витамины и минералы.Эти пробиотики — хорошие бактерии, которые защищают ваш организм от любых вредных бактерий и токсинов. Эти бактерии также взаимодействуют с функциями вашего мозга, и было доказано, что они улучшают память, уменьшают симптомы тревоги и характеристики депрессии.

С медицинской точки зрения подтверждено, что квашеная капуста обладает иммуностимулирующими свойствами. Создание баланса в кишечнике обеспечивает хорошую выстилку кишечника, совместимую со здоровой иммунной системой, позволяя вырабатывать естественные антитела, которые будут обеспечивать безопасность и защиту вашего тела.

Включение квашеной капусты в свой рацион после курса лечения, например, антибиотиков, может восстановить баланс кишечника и предотвратить раздражение желудка. Небольшое количество квашеной капусты обеспечивает профилактику и восстановление в списке ее преимуществ, поскольку она рекомендована для выздоровления после болезней как пища, богатая пробиотиками.

Предположим, вы помните о своей диете или весе, квашеная капуста низкокалорийна. В этом случае макияж с высоким содержанием клетчатки позволяет дольше оставаться сытым, что дает вам возможность снизить ежедневное потребление калорий в качестве диетической добавки.

Добавлять квашеную капусту в свой рацион рекомендуется только в качестве дополнения к вашему рациону, а не в качестве замены. Пожалуйста, обсудите любые изменения в диете или образе жизни со своим врачом и обратитесь за советом по питанию, прежде чем вносить изменения в диету.

Что можно купить в этой самой здоровой квашеной капусте?

Самая лучшая квашеная капуста, которую вы можете съесть, — это квашеная капуста домашнего приготовления. Однако это не всегда возможно в нашей загруженной жизни.

Можно купить множество разных видов квашеной капусты.По возможности избегайте пастеризованной квашеной капусты, консервантов и любой квашеной капусты, включая сахар. Квашеная капуста должна быть максимально простой, только с капустой и солью. В то же время некоторые сорта добавляют другие травы, специи и овощи, чтобы избежать добавления дополнительного сахара в банку.

Если вы ищете пробиотические преимущества квашеной капусты, помните о торговых марках, приобретенных в магазине, поскольку они могут содержать более низкое количество пробиотиков по сравнению со свежей непастеризованной квашеной капустой.

Всегда ищите охлажденную квашеную капусту.Ищите этикетки, содержащие слова «сырые», «живые» или «пробиотики». В списке ингредиентов не должно быть сахара или уксуса.

При покупке квашеной капусты в жестяной банке или банке ее смешивают с уксусом и пастеризуют при очень высокой температуре, оставляя без живых пробиотических культур. Поэтому, не считая фантастических преимуществ, свежая квашеная капуста может предложить. В целом, ингредиенты квашеной капусты лучше всего и красиво и просто.

Можете ли вы съесть слишком много квашеной капусты?

Ваш организм скажет вам, когда вы съели слишком много квашеной капусты.Употребление чрезмерного количества любой ферментированной пищи может привести к метеоризму, диарее и вздутию живота из-за того, что тонкий кишечник не может его расщепить. Хотя это может быть неудобно в краткосрочной перспективе, это не оказывает долгосрочного воздействия на вас или ваше тело.

Квашеная капуста имеет высокое содержание натрия, поэтому не забывайте о количестве, которое вы включаете в свой ежедневный рацион.

Прочие ферментированные продукты, полезные для здоровья с пробиотиками.

Другие ферментированные продукты, такие как пробиотические йогурты и кефир, также дают возможность заботиться о здоровье кишечника так же, как квашеная капуста.

Некоторые сыры также обладают полезными пробиотиками для здоровья кишечника, ослабляя последствия синдрома раздраженного кишечника, запоров и вздутия живота. Сыры фета, швейцарский, гауда и эдам содержат пробиотики, которые помогают поддерживать здоровье кишечника и должны быть включены в ваш повседневный рацион.

Наличие в вашем рационе пробиотических продуктов, таких как квашеная капуста, йогурт и кефир, поможет снизить риск распространенных инфекций, таких как ИМП, простуда и грипп. Чтобы получить постоянные преимущества, включайте пробиотические полезные продукты в свой ежедневный рацион.

Потребление небольшого количества в день продолжит поддерживать баланс как вашего тела, так и кишечника.

Квашеная капуста, ферментированные продукты и непереносимость гистамина.

Несмотря на ряд преимуществ квашеной капусты для здоровья человека, важно учитывать все принимаемые вами лекарства и любые их непереносимость. Если у вас есть рецепт на MAOI (покрывающий депрессию, тревожность, болезнь Паркинсона и ОКР) или рецепт со списком ограничений диеты, квашеной капусты следует избегать.

В случае сомнений проконсультируйтесь с врачом.

Квашеная капуста имеет высокое содержание тирамина и глюкозинолатов. Да, квашеная капуста также имеет очень высокую концентрацию гистамина, который является основной причиной пищевой непереносимости. Те, кто страдает сенной лихорадкой, могут обнаружить, что квашеная капуста усиливает их симптомы.

Часы Содержание соли

Квашеная капуста, как известно, содержит большое количество соли, поэтому я рекомендую смыть соленый рассол перед употреблением.Это удалит некоторые полезные пробиотики, но не все.

И, как всегда, перед изменением диеты лучше проконсультироваться с врачом.

Квашеная капуста не содержит глютена и вегетарианская, а также содержит все преимущества для здоровья, которые мы изучили сегодня. Предположим, вы ищете ферментацию, похожую на квашеную капусту. Почему бы не рассмотреть квашеную капусту из Румынии, Бревар из северной Италии или Куртидо из Сальвадора и, конечно же, если вы когда-нибудь были в Германии, обязательно попробуйте их квашеную капусту, поскольку квашеная капуста — одно из национальных блюд Германии!

Если мы пробудили у вас интерес к здоровой и питательной квашеной капусте, почему бы не попробовать ее сами? Мы рекомендуем квашеную капусту Bubbies, рассол Hamptons, Kraut с фермерской культурой и Olive My Pickle.Чтобы оценить преимущества ежедневного употребления квашеной капусты.

Мы также получили дополнительную информацию о квашеной капусте на Fermenters Kitchen, в том числе о лучшей квашеной капусте, содержащей пробиотики, и рецептах квашеной капусты для хорошего здоровья кишечника.

Связанные темы:

Квашеная капуста для здоровья кишечника: 6 секретов раскрыты

Ферментированные продукты — это не то же самое, что пробиотики, но они могут иметь схожий эффект.Читайте дальше, чтобы узнать о преимуществах традиционной квашеной капусты и о том, как ее использовать для поддержания здоровья кишечника.

Квашеная капуста — это пробиотик?
Сколько квашеной капусты для здоровья кишечника?
Квашеная капуста полезна для печени?
Убивает ли квашеная капуста пробиотики?
Сколько квашеной капусты в день для здоровья кишечника?
Как вы едите квашеную капусту для здоровья кишечника?

Вся квашеная капуста — это пробиотик?

Да и нет. Официальное определение пробиотика — это «живые микроорганизмы, которые при введении в адекватных количествах приносят пользу здоровью хозяина».’ ¹

Чтобы знать, что представляет собой «достаточное количество», вы должны точно знать, сколько полезных бактерий содержится в каком-либо предмете. Его легко измерить, когда он содержится в добавке, но не так просто, когда он находится в ферментированной пище.

Мы знаем, что квашеная капуста содержит полезные бактерии, но мы не можем классифицировать их по типам или количеству. Это потому, что они различаются в зависимости от состава, возраста и хранения квашеной капусты. ²

Итак, технически квашеная капуста не является пробиотиком, потому что, в отличие от пробиотических добавок, мы не можем определить «адекватное количество».Квашеную капусту точнее назвать «источником питания живых и активных культур», но и «пробиотическая пища» тоже подойдет.

Сколько квашеной капусты для здоровья кишечника?

Бактерии измеряются в колониеобразующих единицах (КОЕ). Исследования показывают, что квашеная капуста и другие ферментированные продукты содержат от 1 миллиона до 1 миллиарда КОЕ на грамм / миллилитр. ³ Столовая ложка квашеной капусты весит примерно десять граммов, что означает, что она может дать вам от 10 миллионов до 10 миллиардов КОЕ.

Чтобы представить это в перспективе, в исследовании пробиотиков и диареи использовалась доза 8 миллиардов КОЕ в день, тогда как в обзоре пробиотиков и депрессии рассматривались исследования, в которых ежедневно использовалось до 20 миллиардов КОЕ.

Вы можете подумать, что проще принять добавку, чем съесть порцию квашеной капусты — в конце концов, вы знаете, сколько хороших бактерий вы получаете. Но у квашеной капусты есть еще два преимущества:

1) Одно исследование показало, что одна партия содержит до 28 различных бактериальных штаммов. ⁴ Это намного больше, чем вы найдете в стандартной пробиотической добавке.

2) Поскольку они находятся в форме пищи, эти пробиотики с большей вероятностью попадут в ваш кишечник в неповрежденном виде. ⁵

Просто начните с того количества квашеной капусты, которое вам подходит. Его стоит есть не только потому, что он содержит бактерии: он также является источником натуральных ферментов и клетчатки, которые поддерживают здоровье кишечника.

Квашеная капуста полезна для печени?

Обзор исследований показал, что пробиотики могут быть полезны в случаях неалкогольной жировой болезни печени, которая чаще встречается у людей с инсулинорезистентностью или диабетом 2 типа. ⁶

Но даже если ваша печень в норме, пробиотики все равно могут быть полезны. Это связано с тем, что несбалансированный микробиом (дисбиоз) производит токсичные метаболиты. Эти метаболиты попадают прямо в печень через воротную вену, где очищаются от токсинов. ⁷

Используя пробиотики для баланса микробиома, вы можете уменьшить количество токсичных метаболитов и, следовательно, снизить нагрузку на печень.

Убивает ли квашеная капуста пробиотики?

Тепло может уничтожить полезные бактерии.Лучше всего добавлять в блюдо квашеную капусту на завершающем этапе после приготовления.

Сколько квашеной капусты в день для здоровья кишечника?

Нет исследований, показывающих определенную «дозу» квашеной капусты для здоровья кишечника — и у всех нас разные потребности.

В других исследованиях, посвященных кимчи (еще один вид ферментированных овощей), использовались порции от 60 до 300 г в день. ⁸ Разумно применить это к квашеной капусте, а это значит, что хорошей целью может быть потребление до 60 г в день (около шести столовых ложек).

Но помните: важнее съесть такое количество, которое будет для вас приемлемым. Последовательность — ключ к успеху. Вместо того чтобы беспокоиться о том, сколько вы едите, обратите внимание на то, как часто вы это едите. Продукты с пробиотиками наиболее полезны, если вы их регулярно употребляете. ⁹

Как вы едите квашеную капусту для здоровья кишечника?

Квашеная капуста чаще всего используется в качестве приправы к блюдам. Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, супами и тушеными блюдами.

Вы можете купить квашеную капусту или приготовить ее самостоятельно.Если вы покупаете его, обратите внимание на следующее:

Пастеризация Многие производители пастеризуют квашеную капусту, чтобы продлить срок ее хранения, но процесс пастеризации убивает все полезные бактерии. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он непастеризованный.

Консерванты Их также добавляют для продления срока хранения, но, опять же, они уменьшают количество бактерий. Лучшая квашеная капуста состоит всего из двух ингредиентов: капусты и соли.

Чтобы сделать свой собственный, просто смешайте одну нарезанную капусту с 1–2 столовыми ложками морской соли.Положите его в банку, закрутите крышку и оставьте при комнатной температуре. Вы можете съесть его примерно через неделю.

Автор

Фиона Лоусон, бакалавр наук (с отличием) DipCNM mBANT — сертифицированный диетолог и писатель по вопросам здоровья. Она является членом Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC) и Института функциональной медицины (IFM). Как контент-директор Healthpath, Фиона стремится помочь людям позаботиться о своем здоровье. Узнайте больше о Фионе на ее странице практикующего.

Список литературы

1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24912386
2 https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/76/Supplement_1/4/5185609
3 https: // www. sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S095816691630266X?via%3Dihub
4 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12788716
5 https://academic.oup.com/nutritionreviews/ article / 76 / Supplement_1 / 4/5185609
6 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3719124/
7 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5300079/
8 https://www.researchgate.net/publication/263360027_Effects_of_Kimchi_on_Stomach_and_Colon_Health_of_Helicobacter_pylori-Infected_Volunteers
/9 https://www.researchgate.net/publication/263360027_Health_of_Helicobacter_pylori-Infected_Volunteers
/9

8 преимуществ квашеной капусты для здоровья пищеварительной системы

Здоровье кишечника сейчас очень важно. Широко распространено мнение, что употребление в пищу продуктов, поддерживающих здоровые бактерии кишечника, является ключом к улучшению здоровья во всех аспектах: улучшение энергии, иммунитета, настроения, пищеварения, сна…. список можно продолжить, и именно здесь на помощь приходят преимущества квашеной капусты. Пока многие люди говорят о микробиоме, ферментированная еда OG, квашеная капуста, запихивается в темный угол, в то время как чайный гриб, пробиотические добавки и многое другое крадут шоу .

Но это несправедливо, потому что квашеная капуста — вы знаете, квашеная капуста — это пробиотический продукт, который приносит массу преимуществ для здоровья. (Это также отличное дополнение к сэндвичу.) Здесь диетолог и зарегистрированный диетолог Эрика Ингрэм из RND дает краткую информацию о преимуществах квашеной капусты, а также дает свои главные советы, как убедиться, что вы действительно получаете питательную ценность за свои деньги, когда вы купи это.

Польза квашеной капусты для кишечника, иммунной системы и сердца

1. Да, она полезна для кишечника. Это основная причина того, почему здоровые люди так любят квашеную капусту. Одно небольшое пилотное исследование показало, что регулярное употребление квашеной капусты может помочь уменьшить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК). Когда исследователи проанализировали стул участников в лаборатории, они обнаружили рост полезных бактерий. Ферментированная пища богата пробиотиками, которые связаны с улучшением здоровья кишечника.

Истории по теме

«Еще одним преимуществом квашеной капусты является то, что она также содержит пищевые волокна, которые помогают пищеварению, уравновешивают уровень сахара в крови и могут помочь снизить уровень холестерина», — говорит Ингрэм. «Добавление клетчатки в пищу также делает ее более насыщенной и дольше сохраняет чувство сытости», — говорит она. В одной чашке квашеной капусты содержится три грамма клетчатки — это отличная капля из рекомендуемых 25 граммов, которые вы хотите получать в день.

2. Это полезно для вашей иммунной системы. Ингрэхэм говорит, что это одно из преимуществ краута, которое в значительной степени упускается из виду.«Квашеная капуста богата витамином С, который необходим для поддержки иммунной системы», — говорит она. Одна чашка содержит 21 миллиграмм витамина С, что составляет около 28 процентов от рекомендуемой дневной нормы в 75 миллиграммов в день.

3. Это хороший источник витамина К. Это еще одно преимущество квашеной капусты, о котором часто забывают, говорит Ингрэхэм. «Это укрепляет здоровье костей и сердца», — говорит она о его преимуществах. Одна чашка квашеной капусты содержит 19 микрограммов, что составляет примерно 20 процентов от того, что вам нужно на весь день.

4. Содержит витамин А. Помимо витаминов С и К, квашеная капуста также содержит витамин А, который имеет решающее значение для поддержания хорошего зрения и уменьшения воспалений. Это также способствует росту и развитию, поэтому, если у вас есть дети, обязательно заставляйте их есть и квашеную капусту.

5. Квашеная капуста легко переваривается. Еще одна причина, по которой вы можете предпочесть квашеную капусту неферментированной, заключается в том, что она немного легче переносится желудком. «Некоторые люди могут обнаружить, что квашеная капуста переваривается легче, чем сырая», — говорит Ингрэм.«В процессе ферментации бактерии начинают процесс пищеварения за вас, поэтому к тому времени, когда они попадают в ваш рот, часть работы уже сделана». Кроме того, она говорит, что квашеная капуста от природы содержит ферменты, которые немного облегчают процесс пищеварения. Таким образом, «люди с СРК могут обнаружить, что квашеная капуста и пробиотические продукты помогают облегчить неприятные пищеварительные симптомы, такие как судороги, вздутие живота и газы».

6. Это может снизить риск рака. «И квашеная капуста, и кочанная капуста являются хорошими источниками глюкозинолатов и аскорбигена, которые борются с раком», — объясняет Ингрэм.«Квашеная капуста и капуста содержат сульфорафан, соединение, которое может блокировать ферменты HDAC, который является классом ферментов, участвующих в развитии рака. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить влияние квашеной капусты на профилактику рака».

7. Квашеная капуста полезна для здоровья мозга. «Как ферментированный продукт квашеная капуста может поддерживать психическое здоровье», — говорит Ингрэм. «Кишечник и мозг тесно связаны, и появляются новые исследования, согласно которым пробиотические продукты, включая квашеную капусту, могут помочь улучшить память, поддержать познавательные способности и облегчить симптомы стресса и беспокойства.«Она добавляет, что еще предстоит провести дополнительные исследования, чтобы узнать больше о связи.

8. Это хороший источник фолиевой кислоты. Квашеная капуста и квашеная капуста богаты фолиевой кислотой, что очень важно для употребления. Даже если вы не беременны. Получение достаточного количества фолиевой кислоты снижает риск сердечных заболеваний и инсульта, может предотвратить возрастную потерю слуха и даже предотвратить заболевание десен — это одна из основных задач, требующих многозадачности!

Квашеная капуста полезна для пищеварения

Как вы Из приведенного выше списка преимуществ видно, что одним из основных преимуществ квашеной капусты является то, что она полезна для пищеварительного тракта.Это связано с сочетанием содержания клетчатки и богатства пробиотиками. Здесь играет роль и тот факт, что он легко переваривается. Если вы не привыкли есть продукты, богатые клетчаткой, начните с продуктов, которые нежны для кишечника, например, квашеной капусты, и с них можно начинать, пока ваше тело не сможет справиться с продуктами, которые труднее расщеплять волокнистые.

Недостаток питательных веществ квашеной капусты

Вот что вы найдете в чашке квашеной капусты:

Углеводы: 3 грамма

Клетчатка: 3 грамма

Витамин C:

15 миллиграммов Кальций: 30 миллиграммов

Железо: 1.5 миллиграммов

Магний: 13 миллиграммов

Фосфор: 20 миллиграммов

Калий: 170 миллиграммов

Фолат: 24 микрограмма

Витамин А: 13 микрограммов

Как купить самую полезную квашеную капусту и убедиться, что ваш кишечник пожинает плоды

Хорошо, поэтому совершенно очевидно, что преимущества квашеной капусты помогают организму во многих отношениях, особенно когда дело доходит до пищеварения благодаря высокому содержанию в пробиотиках, которые питают полезные бактерии в кишечнике.(И стоит повторить, что наличие хорошего источника клетчатки в значительной степени приносит пользу и пищеварительной системе.)

Но ко всему этому есть одна оговорка: не все, что вы видите на полках магазинов, насыщено питательными веществами. «Если продукт из квашеной капусты содержит уксус и пастеризован, он не имеет пробиотических свойств», — говорит Ингрэм. «Полезные бактерии погибают из-за высокой температуры во время процесса пастеризации». Она рекомендует избегать продуктов длительного хранения и искать непастеризованный продукт, не содержащий уксуса.«Ищите торговую марку в холодильном отделении на местном фермерском рынке или торговую марку, на этикетке которой написано« живые и активные культуры »».

Кроме того, Ингрэм говорит, что нужно следить за уровнем натрия. «Некоторых людей беспокоит содержание натрия в коммерчески приготовленной квашеной капусте», — говорит она, — справедливое беспокойство, поскольку чашка может содержать до 900 миллиграммов натрия, что составляет почти 40 процентов от рекомендуемой дневной нормы. «Если вы предпочитаете меньше натрия, вы легко можете сделать свой собственный вариант в домашних условиях.«

Однако невозможно приготовить квашеную капусту без соли — она ​​действует как консервант, — говорит она. — В частности, соль предотвращает рост грамотрицательных бактерий и способствует росту полезных лактобацилл».

Как приготовить приготовьте квашеную капусту самостоятельно

Буквально все, что вам нужно для приготовления квашеной капусты, — это капуста, соль, вода и что-нибудь, в которое все это можно положить (например, кувшин для каменщика). Если вам нужен конкретный рецепт, попробуйте этот от The Real Пищевые RDs, которые требуют от 1 1/2 до 2 фунтов измельченной капусты и от 1 1/2 до 2 чайных ложек соли.

По словам соучредителя Ferment Works Кристен Шоки, вы можете экспериментировать с разными видами капусты, чтобы найти вкус, который вам больше всего нравится. «Каждая капуста имеет свой вкус и текстуру», — говорит она. «Конечно, полезные компоненты зеленой и красной капусты также немного отличаются, потому что красно-фиолетовый пигмент вполне полезен для здоровья».

Shockey предлагает этот большой совет начинающим ферментерам: доверяйте себе и процессу. «Это очень безопасно», — говорит она. «Вы будете удивлены, сколько людей не доверяют закваске, они кладут ее в холодильник и не едят или, что еще хуже, выбрасывают, потому что боятся этого — это может быть одной из самых больших ошибок. .«

После того, как вы перепутали ситуацию с соленой капустой и водой и поместили ее в закрытый стеклянный контейнер, Шоки говорит, что вы должны держать ее на прилавке вдали от прямых солнечных лучей до 20 дней». Прямые солнечные лучи могут подействовать. вызывают некоторые проблемы для микробов, но у меня никогда не было проблем с этим, — говорит она. — Я думаю, что более серьезная проблема заключается в том, что в этой ситуации он может стать слишком горячим ».

Как только он будет готов, вы можете начать его есть и храните его в холодильнике, когда вы не загружаете его на тарелку.«Помимо того, что они вкусные, полезные ферментированные овощи — одна из самых простых вещей, которую вы можете приготовить», — говорит Шоки.

No related posts.