Перловка диета: Перловая диета для похудения: эффективные меню — минус 9 кг легко

Перловая диета для похудения: эффективные меню — минус 9 кг легко

Сытно, разнообразно и недорого — именно такие преимущества у перловой диеты. А еще она полезная и очень эффективная. Узнайте, как готовить крупу, чтобы без голода и навсегда терять по 1 кг в день!

СодержаниеСвернуть

• Отзывы похудевших

Перловка получила своё название из-за схожести зёрен с жемчугом, но «перлом» она является не только по внешним признакам. Крупа, изготовленная из цельных ячменных зёрен, является источником многих нутриентов, которые обеспечивают хорошее самочувствие. Она рекомендована для детского питания, применяется для облегчения состояния при различных заболеваниях из-за выраженного антигрибкового и антибактериального свойств, её употребление оказывает оздоровительное действие на все органы и системы тела человека.

Существует распространённое мнение, будто перловка тяжело усваивается организмом. Это не соответствует действительности: её назначают в послеоперационный период и при воспалительных процессах в желудочно–кишечном тракте именно потому, что она быстро и легко переваривается.

Кроме этого на основе перловой крупы разработана диета для похудения, дающая быстрые и длительные результаты. Если присовокупить к этим результатам пользу для здоровья, которую можно получить, включая перловку в рацион, то становится понятно, почему такое похудение распространено и продолжает обретать популярность.

Длительность перлового курса составляет от 5-ти дней до 2-х недель. За эти сроки удаётся похудеть до 9-ти кг и при условии соблюдения процедуры выхода из диеты на перловке, сохранить эти показатели надолго.

Поскольку этот тип похудения не истощает ресурсы организма человека, повторять его можно довольно часто – раз в 1-2 месяца.

Реклама

Виды перловой крупы

Существует несколько разновидностей перловой крупы в зависимости от технологии предварительной обработки.

1. Обычная перловка представляет собой крупу, которая произведена из цельного ячменя с удалённой оболочкой.
2. «Голландка» — сделана из цельного зерна, но проходит более глубокую обработку и готовится быстрее.
3. Ячневая – самая мелкая крупа из ячменя, готовящаяся быстрее всего.

Привычная перловая каша незаслуженно редко присутствует в ежедневном питании, и совершенно зря. Перечень её полезных свойств довольно широк.

1. Обилие микроэлементов: кальций, хром, селен, марганец, йод, цинк, хром, железо, калий, фосфор.
2. Перловка содержит в себе витамины В–В6 и В9, которые хорошо отражаются на работе нервной системы, влияют на состояние зубов, уравновешивают уровень гемоглобина; витамин А, способствующий поддержанию нормального уровня зрения и иммунитета; D — делает кожу гладкой и обновлённой, РР – прекращает выпадение волос, Е – стимулирует кровообращение и служит протектором влияния свободных радикалов.
3. Отвар из перловки помогает в борьбе с заболеваниями ЖКТ, поскольку оказывает обволакивающее действие, смягчает стенки и слизистые оболочки желудка и кишечника. Этот отвар может замедлять развитие злокачественных клеток, улучшать состояния при болезнях мочевыводящей системы, желчного пузыря и печени. Также активизирует лактацию, применяется в качестве отхаркивающего средства и обладает общеукрепляющим действием.
4. Продукт богат растительной клетчаткой, а это способствует быстрой работе кишечника и решает проблемы с запорами.
5. В каше содержится большой перечень аминокислот. Одна из них – лизин, отвечающая за чувство насыщения после еды. По этой причине такой тип диеты переносится легко, без сильных приступов голода. Кроме этого, лизин способствует активному обновлению коллагена, укрепляя тем самым хрящевую ткань, ногти и кожные покровы.
6. Вещества, содержащиеся в ячменном зерне, позволяют извлекать из организма и утилизировать шлаки и токсины, обеспечивая тем самым очистку кишечника и активизируя процессы похудения.

Реклама

Польза и вред диеты

Для того, чтобы решить, подходит ли такой тип питания для похудения, стоит узнать о его сильных и слабых моментах.

Преимущества

1. Из крупы готовятся не только вторые блюда, но и первые, обладающие теми же свойствами при похудении.
2. Перловая крупа обладает очень низким гликемическим индексом – 22 единицы, в 5 раз меньше гликемического индекса глюкозы. Это означает, что уровень сахара после употребления ее в пищу не изменяется скачкообразно и углеводы, поступившие с пищей, не отложатся на боках в виде отложений, а израсходуются. После этого инсулин плавно понизит своё значение, не вызвав сильного чувства голода.
3. Приготовленный ячмень сладковат и приятен на вкус. Тем, кто пробует его впервые, обычно хочется готовить блюда из него повторно.
4. На перловой диете налаживается работа кишечника и тенденция сохраняется длительное время после окончания курса.
5. Поскольку ячмень в большинстве случаев не подвергается шлифовке во время технологии производства, данный продукт занимает лидирующие позиции по пользе для организма среди круп.
6. Явное преимущество – простота приготовления.
7. Употребление этого злака снижает симптомы аллергии и облегчает её протекание.
8. Дешевизна основного продукта делает перловое питание доступным для всех.
9. Помогает избавиться не только от подкожного, но и от висцерального жира, который очень сложно поддаётся трансформации.
10. Несмотря на высокую калорийность крупы, у готового продукта энергетическая ценность гораздо ниже. Так происходит из-за большой гигроскопичности зёрен ячменя. Во время варки они вбирают в себя большой объём жидкости, за счёт чего из всего объёма блюда большая часть приходится на воду.
11. Характерная черта диеты на перловой крупе – уменьшение объёма живота и бёдер. Это происходит благодаря работе олеиновой кислоты и ненасыщенных жиров ячменя.
12. Во время перловой диеты человек чувствует прилив бодрости и становится энергичнее.
13. На самых первых этапах похудения происходит выведение лишней жидкости, накопившейся в клетках организма, что позволяет бороться с отёками.
14. Этот тип диеты на перловой каше является абсолютно не аллергенным.

Минусы

1. Рацион недостаточно насыщен протеином.
2. При недостатке поступления жидкости есть риск возникновения запоров.
3. Рацион достаточно однообразен и строго ограничен.
4. Отсутствие обилия вкусовых ощущений в силу того, что перловка употребляется без соли, специй, сахара и прочих добавок.
5. Для мужчин, чрезмерное употребление злака чревато снижением либидо.
6. В составе продукта содержится специфический белок – глютен, который опасен для людей, страдающих целиакией.

Общие правила похудения на перловке

Питание с интенсивным потреблением перловки способствует нормализации метаболизма за счёт минимального содержания в ней жиров и соли. Однако, для эффективного снижения веса нужно знать несколько особенностей такого питания:

1. Готовя кашу из ячменного зерна, необходимо помнить, что в процессе варки она увеличивается в объёме в 5–6 раз, что важно учитывать во избежание не съеденных запасов готового блюда.
2. Диетическая крупа готовится исключительно на воде без добавления любых других ингредиентов.
3. В первые 2 дня похудение достигается за счёт избавления от жидкости, выведения шлаков и залежей в кишечнике, но с третьих суток начинается процесс активного липолиза.
4. Результат находится в прямой зависимости от образа жизни в период похудения: при сидячем и малоподвижном образе жизни отвес не будет таким значительным, как при периодических занятиях в спортзале.
5. Ячменная крупа обладает слабовыраженным обезвоживающим свойством. Чтобы нивелировать возможные негативные последствия, на протяжении всего дня кроме воды можно пить зелёный чай, различные отвары трав. Перед сном допускается употребление стакана 1%-го кефира или биокефира.
6. Вода, употребляемая на протяжении курса, должна быть высокого качества: без повышенного солесодержания и углекислоты.
7. Ожидаемый результат наступит в том случае, если размер порций уменьшить по сравнению со стандартным. Употребляя даже самый низкокалорийный продукт в огромных количествах — похудеть не удастся.
8. Рацион на перловой диете сбалансирован, поэтому нет необходимости добавочно принимать витаминно–минеральные комплексы.

Как правильно приготовить диетическую перловку

Метод приготовления, который позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств и ускорить избавление от лишних килограммов, прост: 200 г крупы нужно залить тёплой или горячей водой в пропорции 1:5 и оставить на 12 часов для разбухания. За это время ячмень впитает в себя всю воду. После этого нужно долить ещё 3 стакана питьевой воды и варить на слабом огне полчаса. Во время готовки нужно периодически снимать пену. Затем отставить кастрюлю с огня и укутать на 10–15 минут.

Такой метод позволяет сократить время термообработки и сохранить тем самым большее количество полезных веществ.

Доставка питания с рассчитаной калорийностью, готовых диет. Больше не нужно готовить и считать калории!

Список разрешённых и запрещённых продуктов

В том случае, когда выбранный курс не является монодиетой, рацион можно разнообразить следующими продуктами:

• овощи;
• фрукты с малым количеством сахара;
• кисломолочные продукты с невысоким процентом жирности;
• творог и нежирные сорта сыров;
• сухофрукты;
• орехи;
• морепродукты;
• 40 г чёрного шоколада в сутки.

К списку продуктов, которые категорически запрещены, относятся:

• выпечка, мучные и кондитерские изделия;
• сладости;
• солёное;
• копчёности;
• жирные сорта мяса;
• жирные сорта рыбы;
• алкогольные напитки;
• бобовые культуры;
• фрукты с высоким содержанием глюкозы.

Противопоказания

Несмотря на то, что перловая каша является очень полезным продуктом, имеется ряд противопоказаний, при которых придерживаться диеты на перловке нельзя:

• склонность к запорам;
• целиакия;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• нарушения механизма усвоения кальция;
• беременность.

Реклама

Меню

Вне зависимости от того, является ли данный рацион монодиетой или комбинированным типом питания, основу его составляют блюда из перловой крупы. По желанию можно выбрать более короткий и строгий курс, или продолжительный, который не будет жёстким и позволит понизить вес без особых ограничений.

На 5 дней

В этой монодиете питание построено на употреблении небольшой порции каши утром, в обед и на ужин. Единственный вводный компонент – 1 стакан биокефира за 2 часа перед ночным сном. Такой подход позволяет ежедневно становиться легче на 1 кг.

Питьевой режим при таком курсе должен быть более разнообразен: вода, травяные чаи и настои, взвар из чернослива без сахара. Напитков и воды можно употреблять до 3-х л.

Существует второй вариант пятидневного курса, в котором к утренней порции каши при варке разрешено добавлять пару чайных ложек льняного семени. Это делает диету на перловке ещё более эффективной, поскольку лён оказывает лёгкое слабительное действие на желудочно-кишечный тракт, но в то же время действует на него успокаивающе и помогает гармонизировать состав кишечной микрофлоры.

На 7 дней

Этот тип не так строг, как предыдущий. Он подразумевает расширенное меню, за счёт чего его легче выдержать. К тому же, такой рацион более сбалансирован, поэтому продолжительность становится дольше.

Ежедневное меню

• Завтрак: каша с пропаренным черносливом. Вместо чернослива можно использовать зелёное яблоко.
• Обед: кусочек отварного куриного или говяжьего филе в количестве 150 г, салат из свежих огурцов и белокочанной капусты с заправкой из сока клюквы.
• Ужин: стакан обезжиренного кефира или биокефира и небольшая порция творога.

На 10 дней

Этот тип называется «свободное питание», поскольку в данном варианте фигурирует довольно обширный список продуктов. Результат при этом курсе не наступит так быстро, но зато отвес в основном будет состоять из потерь подкожного жирового слоя, а не жидкости, выведенной из клеток организма.

Можно употреблять блюда на основе крупы, приправлять их специями, травами, морковью и луком. Допустимо употребление овощных салатов с большим количеством листовой зелени. Желательно есть овощи в сыром виде, однако отварные или тушёные тоже разрешены.

Десерты и перекусы должны состоять из разрешённых фруктов и сухофруктов, можно использовать небольшое количество орехов. Отварные грибы и приготовленные на гриле, постное мясо или рыба станут хорошим вариантом для обеда. Вечером стоит сделать упор на кисломолочные продукты.

Главное — не употреблять жирного, сладкого, жаренного и не забывать о размере порций, которые должны быть в два раза меньше, чем при стандартном питании. После 19-00 еда прекращается.

При условии хорошего перенесения организмом и отсутствия любых побочных эффектов со стороны ЖКТ этот курс можно продлить на более продолжительный срок, но не дольше 15-ти дней.

На 14 дней

Двухнедельная перловая диета делится на 4 периода по 3-4 дня, во время которых меню повторяется. Менять очерёдность этих периодов нельзя, так как это сразу замедлит темпы сбрасывания веса.

• 1 – 3 день: 3 раза в день порция каши. За полтора часа перед едой принимать 1 ч. л. порошка из плодов расторопши пятнистой.
• 4 – 6 день: 3 раза в день каша со свежими овощами, 250 мл биокефира.
• 7 – 9 день: 3 раза в день каша, в обед – 200 г отварного мяса курицы или рыбы.
• 10 – 14 день: 3 раза в день каша, 250 мл биокефира и 1 фрукт.

Овощи, которые можно есть: болгарский перец, свекла, морковь, белокочанная капуста и брокколи, любая листовая зелень.

Фрукты: все цитрусовые, особенно грейпфруты, киви, яблоки. Ананасы, виноград и бананы исключаются из-за высокой калорийности.

Выход из диеты

Чем большее количество килограммов удалось «сбросить» во время диеты на перловой каше, тем сильнее вероятность резкого возвращения веса после прекращения ограничения рациона.

Чтобы предотвратить этот досадный момент, разработана специальная программа постепенного выхода из перловой диеты. Этот период длится 4–7 дней. Он предусматривает обязательное употребление перловки на завтрак.

Присаливать еду нужно понемногу, начиная со второго дня. Можно пить натуральные фреши, чаи и выпить 1 чашечку натурального кофе в день.

К запрещённым продуктам в этот промежуток времени относятся копчёные, сладкие и жирные блюда. Нельзя употреблять и выпечку. Нужно продолжать контролировать размер порций, увеличивая их на незначительное количество каждый день.

Важно помнить, что в переходный период верным помощником станет медленный темп пережевывания пищи, позволяющий во время еды насытиться быстрее. При окончании трапезы нужно испытывать лёгкое чувство голода.

Физические упражнения и активные занятия любыми видами спорта помогут зафиксировать полученный результат и сохранить стройность фигуры.

Рейтинг сервисов Москвы на основе отзывов покупателей. Скидки и акции.

Другие варианты диеты на перловке

Поскольку ячменное зерно используется в различных блюдах, то диеты на его основе интерпретируют в разных вариантах использование разнообразных рецептов приготовления ячменя.

«Пушинка»

Экстремальный тип похудения, рассчитанный на 90 дней.

Недостатком является однообразное меню, состоящее всего из 4-х продуктов: перловки, рыбы, белокочанной капусты и кефира. Выдержать такой скудный рацион на протяжении нескольких месяцев могут единицы. Кроме того, за этот промежуток времени на однообразном питании может произойти истощение запасов многих необходимых микроэлементов и витаминов, в которых остро нуждается организм, что незамедлительно скажется на общем состоянии и быстро начнёт проявляться в виде утомляемости, головокружений и общего упадка сил. Поэтому важным правилом, которым нельзя пренебрегать, является обязательный приём полного курса поливитаминов на протяжении всей диеты на перловке.

Плюсом является возможность значительно похудеть и реально перейти в более лёгкую весовую категорию. За 3 месяца, на которые рассчитан курс, отвес составляет в среднем 35 кг и будет ещё значительнее, если начальный вес был на грани или за гранью ожирения.

При таких резких потерях веса кожные покровы утрачивают эластичность и становятся дряблыми. Чтобы минимизировать этот эффект, можно применять комплекс физических упражнений.

Для суточного употребления нужно приготовить 100 г крупы с предварительным замачиванием на ночь и разделить её на 5 приёмов пищи.

Ежедневное меню

• Завтрак: порция каши, 250 мл обезжиренного кефира.
• Ланч: порция каши.
• Обед: порция каши, 180 г запечённой или отваренной рыбы.
• Полдник: порция каши, сырая белокочанная капуста в неограниченном количестве.
• Ужин: порция каши.

Обязательно выпивать не менее 2-х л воды ежесуточно.

Уже в первую неделю отвес составляет 7 кг, затем темпы несколько снижаются. Применять диету «Пушинка» можно не чаще раза в год.

Такое похудение не рекомендуется людям с проблемами ЖКТ, особенно – при периодических запорах.

На супе с перловой крупой

Этот тип снижения массы тела длится 5 дней. Он является удачным выбором для тех, кто привык обязательно есть горячие первые блюда и не представляет без этого свой рацион. За счёт наличия отвара, объём съедаемых блюд становится больше и потому психологически выдержать такую перловую диету гораздо проще.

Для приготовления этого супа крупа должна быть замочена на час, затем сварена на протяжении 30 мин в несолёной воде. Параллельно на оливковом масле слегка припускаются грибы, нарезанные стебли сельдерея, морковь и лук. Все овощи добавляются в отвар и суп готовится ещё 25– 30 минут.

Тарелку такого супа необходимо съедать на завтрак, обед и ужин. Перед сном можно выпить стакан биокефира или съесть обезжиренный натуральный йогурт.

За 5 дней на суповой диете можно похудеть на 3–4 кг без особых усилий. Повторять этот курс можно раз в 2 месяца.

Рецепты

Перловая крупа – основной компонент многих низкокалорийных блюд, которые помогут не только эффективно и быстро снизить показания веса, но и позволят получить вкусовое наслаждение во время диеты.

Рагу из перловки и овощей

Ингредиенты:

• 200 г крупы «голландка»;
• 1 крупная луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• соль;
• молотый перец.

Лук и морковь нарезать небольшими кусочками и быстро обжарить на сковороде до лёгкого золотистого цвета. Поджарку смешать с измельчённым чесноком, перцем, солью и крупой. Тушить всё на слабом огне до готовности «голландки» при постоянном добавлении воды.

Постные голубцы, фаршированные перловкой

Ингредиенты:

• 100 г перловой крупы;
• капустные листы;
• 2 моркови;
• сельдерей;
• 300 г шампиньонов или белых грибов;
• 1 крупная луковица;
• 1 зубок чеснока;
• укроп и петрушка.

Жёсткие места на листах капусты отбить и варить их в подсоленной воде на протяжении 5 минут.

Предварительно сварить крупу до готовности, добавить к ней тертую морковь и нарезанные сельдерей, грибы, лук, зелень и измельчённый чеснок. Всё тщательно перемешать.

Класть в капустный лист 1 ст. л. фарша и формировать голубец.

Все голубцы сложить в кастрюлю, залить кипятком и придавить тяжёлым прессом. Варить на медленном огне в течение получаса.

Перловая каша с говядиной

Ингредиенты:

• 2 шт. репчатого лука;
• 1 морковка;
• 280 г крупы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• смесь перцев;
• соль;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 400 г говядины;
• смесь трав для плова.

Говядину порезать небольшими кусочками. Нарезать лук, натереть морковь на средней тёрке.

Тщательно промыть крупу.

В чашу мультиварки налить масло, выложить кусочки мяса и готовить в режиме «Обжаривание» 15 минут.

После этого посыпать мясо перцем, добавить нарезанный лук и морковку, всё перемешать и на 10 минут включить режим «Обжаривание».

Добавить промытую перловку и 1–2 ч. л. приправы для плова. Налить 4 «мультистакана» горячей воды, посолить и положить чеснок и лист лавра.

При закрытой крышке готовить 45–55 минут в режиме «Выпечка» или «Плов», а после окончания цикла оставить на 10 минут, не открывая крышку. Затем блюдо открыть и перемешать.

Диета перловая: Правила похудения

Зачем есть перловку?

 

Блюда из перловки заслуживают стать частью ежедневного рациона каждого человека. В каше из ячменя содержится огромное количество витаминов и минералов, которые улучшают работу многих систем организма.

Перловка богата кальцием, хромом, марганцем, йодом, цинком, железом, калием, фосфором и другими полезными веществами. В перловой крупе есть витамины группы B. Они нормализуют работу нервной системы и укрепляют зубы. Витамин А поддерживает иммунитет и нормальный уровень зрения. Витамин D обеспечивает гладкость кожи. РР сохраняет здоровье волос, спасает их от выпадения. Витамин Е нормализует циркуляцию крови, защищает от действия свободных радикалов.

Перловый отвар лечит заболевания пищеварительной системы. Он качественно обволакивает и смягчает стенки желудка и кишечника. Регулярное употребление отвара минимизирует риск формирования злокачественных клеток. Также этот настой помогает при наличии проблем с мочевыводящей системой, желчным и печенью. Перловый отвар улучшает лактацию, является отхаркивающим средством и в целом укрепляет организм.

Популярные статьи сейчас Показать еще

В перловке много клетчатки, которая спасает от запоров (при употреблении достаточного количества жидкости).

Аминокислота лизин, которая содержится в перловой каше, укрепляет ногти и улучшает состояние кожи головы. Кроме того, лизин способствует насыщению после приема пищи. Во время этой диеты худеющие не страдают от голода.

Элементы в составе ячменя помогают выводить из организма токсины и прочие вредные вещества.

 

Польза и вред перловой диеты.

 

Планируете похудеть с помощью перловки? Сначала ознакомьтесь с плюсами и минусами этой диеты. Убедитесь, что ваш организм готов к подобному рациону, исключите любые риски. Предложенная система питания имеет ряд преимуществ. Вот некоторые из них:

• Из перловки можно готовить не только вторые блюда. Из этой крупы получаются вкусные супы, голубцы и салаты. Меню в процессе похудения может быть разнообразным.
• Углеводы, которые поступают в организм с перловкой, не откладываются на боках.
• Каша из ячменя приятная на вкус.
• Эта диета не противопоказана аллергикам.
• Перловая каша – настоящая панацея для ЖКТ. После окончания диеты результаты будут радовать еще долго.
• Тем, кто решит похудеть по данной схеме, не придется проводить много времени на кухни. Перловая крупа готовится очень просто.
• На перловой диете можно существенно уменьшить объем живота и бедер. Этому способствует олеиновая кислота и насыщенный жирами ячмень.
• Избавление от лишнего веса не всегда истощает организм. На перловой диете вы будете бодры и энергичны.
• На первых этапах из организма начнет выходить жидкость. Соответственно – спадут отеки.

Недостатки.

Перловка – невероятно полезный продукт, но его преобладание в рационе полезно не всегда.

• В ячмене содержится глютен, который нельзя употреблять больным целиакией.
• Наличие перловки в ежедневном рационе опасно для мужчин. Из-за этого может снизиться либидо.
• Если следовать этой системе питания, существует риск недополучить протеин.
• Если выпивать недостаточное количество воды, могут начаться запоры.
• Рацион пятидневной перловой диеты довольно строгий.

Каша из ячменя, перловый суп, салаты с содержанием перловки – безобидные и очень аппетитные. Но они противопоказаны беременным, людям с повышенной кислотностью желудка и тем, у кого плохо усваивается кальций.

Если решили похудеть, сначала пройдите все необходимые обследования. И только потом выбирайте оптимальную для вас схему питания.

 

Правила перловой диеты.

 

Доминирование перловки в рационе улучшает обмен веществ. Чтобы эффект от диеты был максимальным, а похудение – комфортным, учитывайте эти особенности:

Во время пятидневной диеты готовьте крупу на воде. В данном случае любые добавки исключаются.

Помните, что в воде перловая каша разбухает и увеличивается где-то в 5 раз. Учитывайте  это в процессе варки, не готовьте лишнего.

Первые два дня вы будете худеть за счет выведения жидкости и шлаков из организма. Потом же начнут сжигаться жировые клетки.

Периодически выполняйте физические нагрузки. Сидячий образ жизни точно не ускорит похудение.

Регулярно употребляйте качественную негазированную воду. Также пейте зеленый чай или травяные настои без сахара. Не забывайте о кефире с невысоким процентом жидкости. Каждый день выпивайте перед сном стакан.

Ешьте небольшими порциями. Употребляя низкокалорийный продукт в больших количествах, лишний вес сбросить не получится.

 

Список продуктов.

 

Если вы выбрали монодиету, ограничьтесь употреблением блюд из перловки. Предпочли более богатый рацион? Тогда комбинируйте ячмень с низкокалорийными продуктами. Так, данная система питания не запрещает употребление:

• Овощей.
• Фруктов с небольшим количеством сахара.
• Нежирной или 1%-ной «кисломолочки».
• Нежирного и несоленого сыра и творога.
• Сухофруктов.
• Орехов без соли.
• Морепродуктов.
• Разрешается черный шоколад (один квадратик в день).

Во время перловой диеты нужно жить без:

• Сладостей.
• Копченостей.
• Выпечки и кондитерских изделий.
• Жирных сортов мяса.
• Жирных сортов рыбы.
• Алкоголя.
• Бобовых.
• Сладких фруктов.

 

Как готовить диетическую перловку?

 

Чтобы перловая каша не потеряла полезные свойства и ускорила процесс похудения, сократите время ее термообработки. Готовьте диетическое блюдо правильно. Рецепт несложный.

Два стакана крупы залейте теплой водой (1:5), а затем оставьте на ночь. Вода впитается, так что не удивляйтесь. Через 12 часов долейте 3 стакана воды и поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варите около 30 минут, время от времени снимая пену. Уберите кашу с плиты, укутайте кастрюлю на 10 минут.

 

Перловая диета: Меню.

 

Пятидневная диета.

Этот вариант – самый результативный, но невероятно сложный. Так, на протяжении пяти дней разрешается есть только перловую кашу. Диетическое блюдо должно быть приготовлено на воде, без соли, пряностей или сахара. Запивать перловку рекомендуется зеленым чаем или травяными настоями. Сахар запрещается. Перед сном можно выпить стаканчик кефира с невысоким процентом жирности. За пять дней такого питания реально сбросить 5 килограмм.

Семидневная диета.

Эта схема похудения тоже базируется на перловке, но не исключает другие низкокалорийные продукты. Вот примерное меню на неделю.

День 1.

• Позавтракать кашей с добавлением чернослива, выпейте чашку зеленого чая без сахара.
• На обед подойдет перловка, отварная рыба, салат из помидоров и огурцов.
• На ужин съешьте нежирный творог (100 грамм) и выпейте стакан натурального йогурта.

День 2.

• Идеальный вариант для завтрака – постная перловая каша и яблоко.
• Пообедайте перловкой и ломтиком несоленого сыра. Съешьте помидор.
• На ужин приготовьте перловую кашу, выпейте йогурт.

День 3.

• Позавтракайте перловкой и салатом из моркови с орешками.
• На обед съежьте отварную говядину и салат из пекинской капусты, выпейте травяной настой.
• Поужинайте небольшим количеством нежирного творога.

День 4.

• На завтрак приготовьте перловку на воде. Добавьте в кашу 4 сухофрукта.
• Пообедайте перловкой с запеченными в духовке овощами.
• На ужин выпейте стакан нежирного кефира.

День 5.

• На завтрак съешьте перловку с яблоком, натертым на мелкую терку.
• На обед подойдет отварная курица + перловка. Сделайте салат из сезонных овощей.
• Поужинайте творогом с несладкими фруктами.

День 6.

• Позавтракайте перловкой и любимым фруктом (кроме винограда и банана), выпейте травяной настой без сахара.
• Пообедайте перловкой и отварной рыбой нежирных сортов.
• На ужин можете съесть перловую кашу или выпить стакан кефира.

День 7.

• На завтрак смешайте кашу с черносливом, выпейте несладкий зеленый чай.
• Пообедайте кашей из перловой крупы и салатом из свежей моркови.
• Вечером съешьте немного творога, выпейте несладкий йогурт.

Свободная диета.

В этом случае перловую крупу можно комбинировать с другими продуктами. Разрешается гречневая каша с пряностями, нежирная рыба, курица, овощи, «кисломолочка». В перловку позволяется добавлять грибы и лук, отварной крупой можно фаршировать перец. Любите голубцы? Вместо риса добавьте в состав перловку. Используйте самые разные интересные рецепты. Главное – не употребляйте жирное, мучное, копченое и сладкое. Ешьте 4-5 раз в день небольшими порциями. Пейте много воды и полностью откажитесь от алкоголя.

Свободная диета не поможет вам похудеть за считанные дни. Эта методика длительная, но безопасная и надежная.  

 

Рецепты блюд с перловкой.

 

На свободной перловой диете можно есть почти все, но в ограниченном количестве. Максимально разнообразьте свой рацион. Старайтесь готовить полезные блюда с содержанием «целебной» крупы, сочетайте перловку с другими небанальными ингредиентами, добавляйте пряности и худейте с удовольствием.

Рецепт перлового супа с грибами.

Ингредиенты:

• Лук.
• Шампиньоны.
• Тимьян.
• Чеснок.
• Оливковое масло.
• Картошка.
• Сельдерей.
• Морковь.
• Лавровый лист.
• 1 чашка овощного бульона
• Ячмень.

Способ приготовления:

Поджарьте лук на сковородке с капелькой оливкового масла. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте грибы, а затем картошку. Тушите. Приправьте тимьяном и перцем. Влейте овощной бульон.

В кастрюлю с водой добавьте лук и чеснок, сельдерей, морковь и лавровый лист. Когда закипит, влейте содержимое сковородки. Добавьте ячмень, кипятите на среднем огне до тех пор, пока крупа не станет мягкой.

Теплый салат с перловкой и цуккини.

Ингредиенты:

• 1 стакан ячменя.
• 2 цуккини.
• 1 сырая свекла.
• 200 г несоленых орехов.
• 2 зубчика чеснока.
• Оливковое масло.

Способ приготовления:

Вымойте ячмень и дайте ему высохнуть. Разогрейте духовку до 170 градусов.

Очистите свеклу и нарежьте мелкими слайсами, поместите их в миску с небольшим количеством оливкового масла, хорошо перемешайте. Расположите кусочки свеклы на противне, запекайте около 20 минут.

Нарезанный чеснок обжарьте в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте хорошо высушенный ячмень и пассируйте пару минут.

Добавьте три стакана воды в кастрюлю с ячменем, дождитесь, пока жидкость закипит и начнет пениться.  Добавьте пряности. Накройте крышкой и готовьте в течение 25 минут.

Достаньте свеклу из духовки и дайте ей остыть.

Через 25 минут попробуйте ячмень. Если он мягкий, выключите огонь, оставьте крупу в кастрюле с накрытой крышкой. Если каша не готова, варите еще 5 минут.

Нарежьте цуккини соломкой. Поджарьте на капельке оливкового масла до полуготовности.

К цуккини добавьте несоленые орехи, разогрейте их.

Слейте воду из ячменя. Поместите крупу в салатницу. Добавьте цуккини с орехами, посыпьте кусочками запеченной свеклы.

Тушеная капуста с перловой крупой.

Ингредиенты:

Половина белокачанной капусты.

• 100 г перловой крупы.
• 2 моркови.
• 2 луковицы.
• 1 болгарский перец.
• 3 ложки растительного масла.
• Укроп.

Способ приготовления:

Тщательно промойте крупу, варите около двадцати в несоленой воде.

Нарежьте капусту, две луковицы и сочный болгарский перец. Морковь натрите на крупной терке. Чтобы продукты не подгорали, добавьте в сковородку немного воды. Тушите под крышкой.

Когда крупа будет готова, промойте ее и добавьте к овощам. Влейте 3 столовые ложки растительного масла, нарежьте укроп для аромата. Тушите 25 минут на маленьком огне.

 

Выход из диеты

 

Чем больше килограммов вы сбросили, тем выше риск возвращения этого веса. Подобные последствия ожидают тех, кто резко переключается из диетического режима на обычный. Итак, чтобы зафиксировать свои формы, нужно постепенно, шаг за шагом обогащать рацион.

На протяжении шести дней после окончания диеты завтракайте перловкой. Блюда солите минимально. Если вам надоел зеленый чай – замените его фрешем. Также разрешается чашечка качественного кофе. Не больше одной в день.

Все еще не ешьте жирное, копченое и сладкое. Выпечка пока тоже под запретом. Старайтесь есть небольшими порциями, постепенно увеличивайте калорийность блюд.

Чтобы оставаться стройными, выполняйте физические упражнения на регулярной основе. Занимайтесь в зале с тренером или в домашних условиях.

Смотри видео, в котором мы задали самые странные вопросы диетологу:

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

Цепляют за живое: ТОП-5 фильмов, которые нужно посмотреть каждой женщине

5 мифов о вине, которые пора забыть

Cамые интересные новости с 74 Каннского кинофестиваля.

Мифы из прошлого: ТОП-5 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Диетолог рассказала о лучших и худших диетах: одни гробят организм, а другие — помогают худеть

можно ли есть перловку на диете — www.wday.ru

Она обладает такими полезными свойствами:

• Содержит ряд аминокислот, отвечающих за упругость кожи;
• Обладает мочегонным воздействием;
• Содержит большое количество клетчатки и белка;
• Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Перловые каши полезно есть страдающим гастритом или язвой, поскольку они обволакивают слизистую оболочку желудка. Крупа содержит в себе клетчатку, и ее регулярное употребление поможет справиться с запорами.

Поэтому ответ на вопрос, можно ли есть перловку на диете, будет утвердительным. Она способна утолить чувство голода и снабдить организм питательными веществами. Кроме того, ее калорийность составит всего 110 ккал на 100 граммов – если приготовить кашу на воде.

Вот как может употребляться перловка для диеты – несколько простых рецептов:

• Первый вариант представлен в виде диеты, рассчитанной на неделю. В течение семи дней три раза в неделю нужно употреблять 180−200 граммов перловой каши на воде. Завтрак дополняется сухофруктами, обед – небольшим кусочком отварной птицы или говядины и салатом из свежих овощей, а ужин – стаканом кефира. Из напитков можно употреблять зеленый или черный чай без сахара.
• Довольно жесткая диета, сидеть на которой нельзя более трех дней, состоит из каши на воде без добавления сахара и сливочного масла. Есть ее нужно небольшими порциями, не менее 5 раз в день. Для приготовления каши стакан перловки заливают литром воды. Крупу нужно оставить разбухать на ночь. После добавляют еще пол-литра воды и ставят на огонь примерно на полчаса. При варке перловка сильно увеличивается в объеме, поэтому 200 граммов сухой крупы будет вполне достаточно, чтобы каши хватило на весь день.

Перловую диету можно отнести к разряду монодиет. Это значит, что она основана на употреблении всего одного продукта. Но чтобы было легче выдержать такой строгий рацион, его можно разнообразить свежими кислыми ягодами, например, клюквой или брусникой.

Перловка – хороший вариант для тех, кто хочет привести фигуру в порядок с помощью простой диеты, которая не требует покупки дорогостоящих продуктов или освоения сложных рецептов.

Также интересно почитать: лучшие кремы для ног с мочевиной

Диета на перловке

Весенняя диета

Хотите, чтобы лишние килограммы таяли, как снег? Садитесь на весеннюю диету!

Полина Бородина

Читать далее

Невысокая популярность перловой диеты объясняется тем, что эту крупу принято считать калорийной и трудноусваиваемой для организма. На самом деле, перловка является источником большого числа полезных микроэлементов и веществ.

Перловая диета может быть пятидневной, недельной и свободной. В любом случае следует выпивать не меньше 2 литров чистой воды в сутки для очищения организма.

Самой эффективной, но в то же время и самой трудной считается пятидневная диета. Она допускает употребление только перловой каши, сваренной на воде без всяких добавок, в том числе соли и сахара. Можно также пить отвары из трав или зеленый чай без сахара. При сильном ощущении голода допускается употребление перед сном одного стакана нежирного кефира (рекомендуемая жирность – 1%).

Семидневная диета включает употребление в небольшом количестве других легких продуктов. Возможный вариант: к постной перловой каше добавляются на завтрак свежие или сушеные фрукты, на обед – салат из овощей и кусочек нежирной рыбы или мяса. Вечером кашу можно заменить 100 гр нежирного творога и стаканом 1%-ого кефира.

Суть «свободной» диеты состоит в дробном питании. Пища употребляется понемногу: 4-5 раз в день. Помимо перловой каши, допускается любая другая нежирная и некалорийная еда, то есть нельзя включать в рацион мучные изделия, сладости, копчености и прочие продукты, вредящие фигуре.

Каков бы ни был выбор диеты, переход к нормальному питанию нужно осуществлять постепенно, чтобы не нанести вред организму.

Основу перловой диеты составляет рассыпчатая каша, приготовленная на чистой воде. Так как эта крупа долго разваривается, ее лучше замочить на ночь (оптимальный вариант: на стакан крупы 2,5 стакана воды), а утром варить от одного до полутора часов пока перловка полностью не разварится. При отсутствии времени можно варить крупу около получаса, а затем посуду с продуктом укутать (например, теплым полотенцем) и выдержать в тепле около 3 часов.

В отличие от других крупяных диет, перловая является самой эффективной, так как за короткое время можно снизить вес на несколько килограммов.

Самая результативная диета пятидневная: за этот срок можно потерять около 5 кг. Сначала снижение веса происходит из-за естественного очищения организма, затем – за счет сжигания подкожного жира. Таков же итог семидневной диеты. При «свободной» диете результат будет зависеть от того, какие продукты останутся в ежедневном рационе. В любом случае, используя ее можно обрести более стройную фигуру и стабилизировать работу пищеварительной системы в целом.

Хотите узнать о пяти экспресс-диетах? Смотрите видео:

меню на 5 и 7 дней, результаты похудения и рецепты

Прочтений: 446 Время на прочтение: 4 мин.

Каждый современный человек, которому «посчастливилось» столкнуться с проблемой лишнего веса, знает о том, что справиться с ней поможет только комплексный подход. Он должен включать в себя регулярные физические нагрузки, ведение здорового образа жизни и, конечно же, правильное питание. Какому же меню отдать свое предпочтение, чтобы результаты были на лицо, и при этом здоровье не подвергалось опасности? Поможет в этом перловая диета, являющаяся одной из самых эффективных и недорогих систем питания, соблюдение которых направлено на нормализацию веса.

Польза перловой крупы

Пользу перловки сложно переоценить, ведь она содержит массу витаминов и минералов. Входящая в большом количестве в состав перловки клетчатка помогает нормализовать обмен веществ, а также вывести из кишечника шлаки и каловые массы.

Содержащиеся в перловке минералы и витамины, а именно: магний, железо, марганец, фосфор, кальций и витамины (Е, и В группы), помогают организм быстрее справляться с вирусами и инфекциями.

Благодаря наличию в перловке такого вещества как лизин, у соблюдающего перловую диету для похудения человека гораздо реже возникает состояние раздражительности, чувство голода и потребность что-либо перекусить.

Как готовить кашу

Чтобы перловая каша при соблюдении диеты сохранила все свои качества и полезные свойства, ее нужно правильно приготовить. Варится перловая крупа достаточно долго, поэтому чтобы ускорить этот процесс ее можно заранее замочить примерно на 10 часов. При замачивании каши важно помнить о том, что при варке эта крупа увеличивается в 4 раза в объеме и исходя из этого рассчитывать ее количество.

Основным требованием к рецепту приготовления перловой каши для диеты является отсутствие в списке используемых ингредиентов таких продуктов как сахар, масло и соль.

Варить перловку нужно в соотношении 1:3, т.е. на одну часть перловки нужно брать 3 части воды. Нужно замоченную на 10 часов перловку, допустим в количестве одного стакана, поместить в кастрюлю и залить 3 стаканами воды. Варить крупу следует на слабом огне в течение получаса, после чего нужно кастрюлю укутать и поставить настаиваться еще минут на 20. После этого можно употреблять кашу в пищу и худеть с ее помощью.

Способы похудения на перловке

Похудение с помощью такой полезной крупы как перловка пользуется большой популярностью, так как действительно дает прекрасные результаты. В настоящее время опробовано много вариантов похудения на перловке. Из всего этого многообразия три основных способа употребления этой каши для похудения завоевали больше всего положительных отзывов.

Первый способ подразумевает употребление одной только перловки в течение пяти дней. Он является наиболее строгим и тяжелым в соблюдении. Поэтому он подходит только очень стойким людям, которые имеют хорошую силу воли.

Второй способ похудения на перловке рассчитан на семидневное употребление каши в сочетании с некоторыми другими диетическими продуктами. Он является более мягким и позволяет сделать меню разнообразнее и вкуснее.

Третий способ похудения с помощью перловки подразумевает введение этой каши в меню на постоянной основе и употребление ее регулярно в определенных количествах. Ниже приведены несколько вариантов меню разной степени сложности, основным блюдом которых является перловка. Какой именно выбрать – решать вам, все зависит от того как быстро хочется получить результаты от соблюдения перловой диеты.

Строгая диета на 5 дней

Строгая перловая диета на 5 дней предполагает употребление только каши. При этом при ее приготовлении нельзя использовать соль, сливочное масло и сахар. Кроме каши в можно течение дня употреблять воду и травяной несладкий чай. Перед сном, за 30-40 минут, можно выпить 200 мл обезжиренного йогурта или кефира.

Соблюдение такого жесткого меню позволяет избавиться от килограмма лишнего веса за сутки. Однако важно понимать, что эти потери не являются на 100% лишними жировыми отложениями. Сначала уходит лишняя жидкость, скопившаяся в тканях. Расход жировых отложений начинается на 4-7 день в зависимости от величины лишнего веса и при условии наличия достаточной физической активности.

Соблюдать строгую перловую диету не рекомендуется дольше 5 дней, поэтому использовать ее можно в качестве своеобразной подготовки к более длительному похуданию на разнообразном меню.

Сидеть на строгой перловой диете можно не чаще одного раза в 30 дней.

Посмотреть результаты соблюдения перловой диеты можно на фото, приведенных ниже:

Меню на 7 дней

Строгая диета на основе перловой каши относится к числу монодиет, предполагающих употребление одного-двух продуктов. Она не особенно «балует» разнообразием блюд, но зато ее соблюдение дает прекрасные результаты. Если выдержать ее очень сложно, можно выбрать более «мягкий» вариант меню перловой диеты, рассчитанное на 7 дней.

Суть этой системы питания заключается в употреблении перловой каши, которая и будет являться основным продуктом всего меню, дополнительных полезных продуктов и большого количества жидкости – около 2,0-2,5 литров в сутки. Пить разрешено обычную воду, несладкий чай и минералку.

Самое простое меню перловой диеты, которое поможет похудеть выглядит следующим образом:

• на завтрак можно съесть перловую кашу с добавлением мелко нарезанного банана и запить ее через 30 минут зеленый несладким чаем;
• пообедать можно все той же перловкой, кусочком отварного мяса и овощным салатом;
• в качестве ужина идеально подойдут творога и стакан нежирного кефира.

На следующий день бананы в каше на завтрак можно заменить травами и специями без соли или черносливом, а несладки зеленый чай – компотом. Овощной салат на обед заменить фруктовым ассорти, а отварное мясо паровой рыбой. В качестве ужина можно употребить йогурт и яблоко.

Такой вариант меню диеты на перловой крупе является более простым в соблюдении и при этом весьма эффективным в борьбе с лишним весом. Однако, несмотря на это, после семидневного ее соблюдения организму также нужно дать передышку на 3 недели.

Похудение на перловой каше

Это вариант похудения с перловой кашей является самым легким в соблюдении и отличается достаточно разнообразным меню. Данный вариант диеты предполагает регулярное употребление перловой каши с различными «дополнениями». Такой перловой диетой для похудения допускаются рецепты приготовления каши с луком, морковью, различными специями и ароматными травами.

Кроме каши можно кушать овощные салатики, приготовленные из томатов, сладкого болгарского перца, огурцов, свеклы, моркови.

Также разрешены кисло-сладкие фрукты и сухофрукты.

Можно разнообразить меню приготовлением в духовке такого блюда как фаршированный болгарский перец или голубцы. Также в кашу можно добавлять грибы с луком.

Не смотря на то, что диета носит название «свободная» этот вовсе не означает отсутствия запретов. Как и при соблюдении любой другой диеты запрещено употреблять мучные и кондитерские изделия, копченые продукты и жирные мясные блюда.

Кроме этого существует ограничение в объеме порций. Так, объем одного приема пищи не должен превышать 300 г.

Основных приемов пищи в течение дня должно быть минимум 3, дополнить которые можно 2 здоровыми перекусами – фруктами и сухофруктами.

0 Комментариев

Перловка для похудения. Особенности, полезные свойства и рекомендации | Мир-Круп — Агро-Альянс

Перловка— каша из ячменной крупы. Благодаря составу она и обладает полезными свойствами, хотя редко встречается на столах.

Польза и вред

Крупу используют с древнейших времён в кулинарии и для изготовления лекарственных масок. Она также полезна для сброса лишнего веса. Это связано с высоким содержанием полезных веществ: фосфора, железа, селена, витаминов группы B. Содержащиеся вещества улучшают генерацию коллагена, способствующего упругости кожи.

Полезные свойства перловки для похудения обусловлены содержащимся лизином. Аминокислота незначительно замедляет переваривание пищи, поэтому человек дольше чувствует себя сытым.

Противопоказания

Польза перловки при похудении достигается только при отсутствии противопоказаний к её употреблению. Крупа запрещена людям с повышенной кислотностью желудка и при склонности к запорам.

Перловую кашу также не рекомендуется употреблять при аллергии на растительный белок и нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

Методика снижения веса

На перловке основана монодиета для похудения, в течение которой не употребляют других круп, а также продукты с высоким содержанием крахмала. Не допускаются мучные и кисломолочные изделия. Диета состоит из двух этапов.

Первый включает очистку организма путём стимуляции потоотделения и мочеиспускания. Для этого необходимо питаться исключительно перловой кашей, сваренной на воде без каких-либо добавок. В день употребляют полкило варёной крупы, разделяя её на пять или шесть приёмов. Из напитков допускаются вода, зелёный чай и крепкий чёрный кофе, но не чаще раза в неделю. Первый этап длится 14 дней.

Вторая часть диеты предназначена для непосредственного сброса веса. Рацион становится гораздо более щадящим, но раз в неделю необходимо делать разгрузочный день на перловке.

Примерное меню для похудения

Перловку для похудения можно разнообразить различными овощами. Особенно полезны свежая зелень, томаты и свёкла. Дважды в неделю допускается приготовленная в пароварке рыба. Полезно дополнить рацион фруктам с высоким содержанием клетчатки и цитрусами.

На завтрак можно приготовить омлет без добавок на нежирном молоке. В обед допускаются лёгкие супы на овощном бульоне, молочные продукты, отварное постное мясо.

В течение диеты не рекомендуется употреблять продукты, способствующие запорам и избыточному газообразованию. Несмотря на пользу отрубного хлеба и натуральных соков, их приём в течение похудения не рекомендуется.

Во время диеты можно есть представленные далее блюда.

Суп из перловки

Ингредиенты:

• стакан крупы;
• луковица;
• две моркови;
• пучок сельдерея;
• свежая зелень;
• перец и соль.

Рецепт:

1. Приготовьте полтора литра овощного бульона из лука и моркови. По желанию их можно извлечь из блюда.
2. Промойте перловку и поместите её в кипящую воду на полчаса.
3. Слейте воду и залейте крупу бульоном. Доведите до кипения и варите 15 минут на тихом огне.
4. Добавьте порезанный сельдерей, соль и перец.
5. Варите суп ещё 15 минут, затем присыпьте свежей зеленью и перемешайте.

По желанию можно добавить кукурузы, поскольку она богата клетчаткой.

Рыбные котлеты

Ингредиенты:

• 150 грамм перловки;
• небольшая луковица;
• 500 грамм филе белой морской рыбы;
• соль.

Рекомендуется именно морская рыба, хотя подойдёт и речная.

Рецепт:

1. Тщательно переберите и промойте крупу.
2. Почистите лук и измельчите его в блендере.
3. Сделайте из филе фарш, перемешайте его с луком и перловкой, посолите.
4. Сделайте котлетки.

Полученные котлеты можно приготовить в мультиварке или на сковороде. Не используйте масло, но добавьте небольшое количество воды, чтобы котлеты тушились.

Каша из перловки с грибами

Ингредиенты:

• 300 грамм перловки;
• луковица;
• 150 грамм шампиньонов или сушёных лесных грибов;
• свежая зелень;
• 500 мл овощного бульона.

Тщательно промойте шампиньоны перед приготовлением, а также почистите их. Если вы используете лесные грибы, проварите их отдельно в подсоленной воде.

Рецепт:

1. Заранее приготовьте овощной бульон и замочите перловку. Для последнего используйте 300 мл воды.
2. Оставьте крупу на ночь, а с утра промойте.
3. Порежьте лук на небольшие кубики и начните варить в небольшом количестве воды.
4. Добавьте перловку к луку и влейте бульон. Варите кашу, пока крупа не разбухнет.
5. Добавьте грибы и продолжайте готовку 20 минут. Посолите блюдо по вкусу.
6. Готовую кашу подавайте со свежей зеленью.

Перловка для похудения. Как уменьшить объемы живота и бедер всего за 7 дней

Зерна ячменя внешне напоминают речной жемчуг. На английском это звучит как pearl, а мы называем ячменную кашу перловкой.

Далеко не самое любимое блюдо, оно обладает разнообразными полезными веществами. Сам Петр I часто заказывал повару именно эту кашу, ведь она придавала ему силы, укрепляла иммунитет и не позволяла набирать вес. К слову, именно перловая диета становится сегодня нереально популярной.

Есть три варианта подобного похудения. Основная разница в продолжительности. Воспринимайте первый день в качестве разгрузочного. С третьим вы заметите результаты, а после недели такого рациона сможете приблизиться к идеальном весу, если не достичь его. Меню перловой диеты прилагаем ниже.

Как правильно варить перловку

Отмерьте необходимое количество крупы. Промойте и залейте холодной водой. Примерная пропорция — 3 стак. воды на 1 стак. крупы.

Поставьте емкость с перловкой на огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до полной готовности под крышкой. Соль добавляйте примерно в середине варки.

Если в ходе варки вода начинает выкипать, долейте еще.

Когда каша готова, добавьте немного сливочного масла.

Если вы собираетесь терять вес согласно правилам диеты на перловой каше, масло не добавляйте. И варите каждый раз свежую кашу, а употебляйте ее слегка теплой.

Перловая диета на 1 день

Начнем с самого строгого варианта. В течение дня можно есть исключительно отварную крупу. Из напитков позволено употреблять только чистую воду с долькой лимона или апельсина, несладкий чай.

Откажитесь от любых специй и соли. На самом деле продержаться на такой перловой диете довольно-таки легко, вот только важно не сорваться в конце дня и не съесть что-то не входящее в список дозволенных продуктов.

Перловая диета на 3 дня

Если вам показалось, что вариант, описанный выше, очень строгий, вы еще не знаете о возможном трехдневном рационе. Повторите рацион однодневной диеты, продлевая его на 3 дня.

Строгое соблюдение предписанных правил позволяет избавиться от 2–3 кг, то есть примерно от 1 кг в течение дня. Такая монодиета эффективна при любом весе.

Перловая диета на 7 дней

Количество основных приемов еды в течение дня — три. На завтрак, обед и ужин нужно есть перловую кашу. А вот во время перекусов нужно выпивать по стакану кефира жирностью 1 %, съедать по 1 сваренному вкрутую яйцу, порцию отварных овощей, немного сухофруктов.

Старайтесь использовать как можно меньше соли, пить больше воды и не ложиться спать поздно. Продержаться всю неделю тяжело, но результаты перловой диеты лучше любых ожиданий.

Диета на перловой каше помогает не только сбросить вес, но и выработать достаточно коллагена для красивой кожи, обогатить организм витаминами, вывести шлаки, уменьшить объемы живота, бедер и попы. Так что задумайтесь, а не пора ли вам запастись полезной крупой?

И друзей спросите, как они относятся к такой диете.

Источник

Источник: sportandiet.ru

ячменная диета | GrainToGain | Зерно к приросту

С ячменной диетой вы сможете быстро избавиться от лишнего веса, потому что она очень эффективна. В данной статье меню диеты рассчитано на один день, но его следует соблюдать не менее недели. Такая система была разработана диетологом и приводит к снижению веса, избавляя от лишнего веса страдающим ожирением.

В целом ячмень используется меньше по сравнению с другими зерновыми культурами — пшеницей, гречкой, рисом.Это нехорошо, потому что ячмень очень полезен для здоровья. В отличие от других зерновых, ячмень достался людям, предпочитающим содержание, богатое кальцием, марганцем, калием, железом и цинком. Обладая выдающимися свойствами, обладает способностью лечить аллергию, очищать организм от шлаков, помогает при лечении серьезных заболеваний: диабета, язв, запоров, заболеваний печени, почек, ожирения, заболеваний мочевого пузыря. Пищеварительный эффект (поэтому может использоваться в диете для похудения), противовирусный (противокашель, простуда, респираторные заболевания), антибактериальный и ранозаживляющий.

Зерна ячменя, содержащие белки, клетчатку, углеводы, витамины (A, B, D, E, PP), цинк, калий, железо, марганец, кальций, кремний, магний, медь, никель, хром, бром или йод. Потому что синтез протеина лизина, мышечные волокна борются с усталостью, улучшают память, концентрацию внимания и т. Д.

Ячменная каша — хорошее средство при желудочно-кишечных заболеваниях, травмах, расстройствах пищеварения и нарушениях слизистой оболочки желудка. Ячменная каша дает ощущение сытости, не повышает уровень сахара в крови, помогает при похудании, нормальном развитии организма.

Ячменная диета 7 дней поможет похудеть 4 кг :

Ежедневно выпивать натощак чашку кипятка натощак за 30 минут до еды.

Не употребляйте яйца, мясо, молоко, алкоголь, сладости и хлебобулочные изделия.

Диета, содержащая йогурт с низким содержанием жира, овощи и фрукты, чай, кофе и соки. Пейте много воды, сколько угодно.

Завтрак : чашка ячменной каши, 150 г нежирного йогурта или фруктов (бананы, яблоки, апельсины).

Обед : чашка ячменной каши, тарелка капустного супа и гарнир из овощей и свежей зелени.

Snack : фрукт на ваш выбор (цитрусовые, яблоки).

Ужин : чашка овсяной каши и 150 г натурального йогурта с низким содержанием жира.

Ячменная каша — Приготовление: отварить в кастрюле один литр воды, она начнет закипать, добавить 500 г зерен ячменя и размешать до загустения. Обычно при употреблении в пищу не добавляйте соль.

Примечание : желательно проконсультироваться с врачом перед началом этой диеты и не рекомендуется продолжать более 7 дней.

7 полезных свойств ячменя

Андрей Журавлев Getty Images

Кто не любит густую, пропотевшую тарелку грибно-ячменного супа? Есть веская причина съесть его, помимо вкуса: ячмень, одно из тех древних зерен, о которых мы так много слышали, имеет множество преимуществ для здоровья.

Ячмень можно найти в самых разных формах: не только самый известный перловый ячмень (прославившийся в том грибно-ячменном супе), но также ячменная мука, хлопья, крупа и многое другое. Как и другие цельнозерновые, он очень полезен для вас — на самом деле, эпидемиологические исследования связывают употребление ячменя в пищу с потенциалом снижения риска некоторых заболеваний.

Во-первых, ячмень лучше для вас, чем рис?

Ячмень и коричневый рис имеют свои преимущества. Если вы избегаете глютена, лучше всего подойдет коричневый рис, потому что ячмень содержит глютен.Когда дело доходит до фолиевой кислоты и витамина Е, коричневый рис выигрывает; но ячмень занимает первое место за клетчатку (ее гораздо больше) и кальций.

Помимо этого, каковы особые целебные свойства ячменя? Необходимы дополнительные исследования, но вот что наука показывает о пользе ячменя:

Ячмень — хороший источник клетчатки.

Ячмень — восхитительный способ увеличить содержание клетчатки. «Клетчатка имеет ряд преимуществ для здоровья, от поддержки здорового пищеварения до помощи в потере веса за счет повышения сытости и улучшения гликемического контроля», — говорит Стефани Сассос, доктор медицинских наук, диетолог из Института хорошего домашнего хозяйства.Среди цельного зерна ячмень является одним из лучших источников клетчатки, и это особенно полезный вид клетчатки: Всего одна чашка перлового ячменя содержит 6 граммов клетчатки и всего 193 калории. Наряду с клетчаткой ячмень также содержит 3,5 грамма белка — это далеко не так, как в других цельнозерновых продуктах, таких как лебеда, камут или тефф, но это кое-что.

istetianaGetty Images

Ячмень содержит хорошую дозу витаминов и минералов.

Ячмень содержит большое количество различных питательных веществ, которые помогают вашему телу гудеть. В нем есть ниацин, витамин B, который наш организм использует для превращения пищи в энергию; Ниацин также важен для нашей нервной и пищеварительной систем, а также для здоровья нашей кожи. Ячмень — хороший источник другого витамина B, B6, который помогает нашему мозгу и нашей иммунной системе. Зерно также богато минералами. Ячмень содержит большую дозу марганца (важное питательное вещество, которое помогает нашему организму работать), селена (важного для здоровья щитовидной железы) и фосфора (среди прочего, для здоровья костей и зубов), а также приличное количество железо.

Ячмень с высоким содержанием фитохимических веществ.

Фито- что это ?! Эти вещества представляют собой химические вещества, содержащиеся в растениях («фито» означает растение). Существуют тысячи и тысячи различных типов, и ученые знают о них меньше, чем о витаминах и минералах, но они выяснили, что они могут быть одним из компонентов растений, которые помогают предотвратить такие болезни, как болезни сердца и рак. И исследователи обнаружили, что ячмень богат на несколько разных видов.

Ячмень может защитить от болезней сердца.

Ячмень содержит флавоноиды, которые относятся к наиболее изученным фитохимическим веществам. Флавоноиды — это вещества, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, которые, как считается, защищают от сердечных заболеваний и даже рака. Синие и пурпурные зерна ячменя содержат наибольшее количество флавоноидов среди различных сортов ячменя.

Ячмень помогает защитить от инсульта.

Требуются дополнительные исследования, но среди цельного зерна ячмень является одним из лучших источников фитохимического вещества, называемого токолами, которое, как сообщается, обладает антиоксидантными свойствами и потенциально снижает риск инсульта.

Ячмень помогает снизить уровень холестерина.

Опять же, необходимы дополнительные исследования, но ячмень содержит фитохимическое вещество, называемое фитостеринами. Они содержатся в других цельнозерновых продуктах (в ячмене их меньше, чем в некоторых других сортах). Считается, что он отвечает за способность цельного зерна снижать уровень холестерина.

Ячмень может содержать сильнодействующие лигноны.

Лигноны — это фитохимические вещества, которые, как считается, обладают супергеройским действием: ученые считают, что они обладают антиоксидантным, противоопухолевым, противовирусным и антибактериальным действием и могут защитить от ишемической болезни сердца.Точно не известно, но исследователи полагают, что это вещество содержится в ячмене.

В целом, ячмень — восхитительный способ улучшить ваше питание.

«Ячмень — невероятно универсальное зерно с впечатляющим профилем питательных веществ», — говорит Сассос. «Дома мы часто фаршируем перец или помидоры ячменем вместо риса для получения дополнительных питательных свойств и клетчатки. Конечно, он отлично подходит как для холодных, так и для теплых зерновых салатов, но если у вас осталось совсем немного, просто используйте его в качестве гарнира к салатам или другим блюдам, чтобы получить питательный заряд и добавить отличную текстуру любому блюду.Ячмень отлично подходит для тушеного мяса, а если вы действительно приготовите ячменный пух, он может выступить в роли ризотто. Еще я пробовала перловку в виде каши, которая на самом деле очень вкусная! А при выпечке подумайте о ячменной муке — она ​​имеет сладкий ореховый вкус и отлично подходит для хлеба или даже теста для блинов ».

Лиза Бэйн Исполнительный директор отдела новостей здравоохранения, Hearst Lifestyle Group Лиза возглавляет команду редакторов, которая создает материалы о здоровье, благополучии, питании и фитнесе для журналов Good Housekeeping, Prevention и Woman’s Day.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

10 удивительных преимуществ ячменя для похудания

Ячмень, важный член семейства злаковых, является удивительно универсальным зерновым зерном. Это одно из первых возделываемых зерновых, и сейчас оно широко выращивается.Поразительная польза ячменя для здоровья делает его одним из основных продуктов тибетской кухни, и его употребляли в пищу крестьяне средневековой Европы. Ячмень используется как корм для животных и как важный компонент различных продуктов здорового питания. Он используется в тушеных блюдах, супах и ячменном хлебе во многих культурах. Эти злаки можно использовать для похудения при веганской диете из-за высокого содержания в них питательных веществ. Зерна ячменя чаще всего производятся из солода древним и традиционным методом приготовления.

Профиль питания ячменя

Зерновой ячмень, богатый клетчаткой, является полезным дополнением к здоровому питанию.Пищевая ценность ячменя огромна. Это многовековое зерно содержит важные витамины, минералы и клетчатку. Он не содержит жира и, как и другие растительные продукты, не содержит холестерина. Рассмотрим подробнее:

• Жиры и холестерин : Как и другие растительные продукты, ячмень не содержит холестерина и мало жира.
• Волокно : Ячмень является выдающимся источником пищевых волокон и содержит как нерастворимую, так и растворимую клетчатку. Растворимая клетчатка чрезвычайно эффективна для снижения уровня холестерина в крови и может снизить риск сердечных заболеваний.Растворимая клетчатка также предотвращает диабет. Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в ячмене, может помочь снизить риск рака.
• Витамины и минералы : Ячмень содержит много витаминов и необходимых для организма минералов, включая тиамин (витамин B1), ниацин (витамин B3), железо, селен, магний, цинк, медь и фосфор.
• Антиоксиданты : Ячмень содержит антиоксиданты, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. Антиоксиданты эффективно замедляют скорость окислительного повреждения.
• Фитохимические вещества : Ячмень содержит фитохимические вещества, являющиеся химическими веществами растительного происхождения. Присутствие фитохимических веществ в ячмене помогает снизить риск некоторых заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и рак.

10 Интересно Польза ячменя для здоровья

Трава ячменя — прекрасный лист ячменя. Настоящая красота ячменя заключается в его листьях, а ячменная крупа и сок ячменной травы содержат полезные для здоровья питательные вещества.Польза для здоровья ячменя несколько. Вот некоторые из основных причин, по которым нужно включать ячмень в рацион.

Ячмень помогает снизить риск высокого кровяного давления

Высокое кровяное давление — чрезвычайно серьезное заболевание, которое может вызвать ишемическую болезнь сердца, сердечный приступ, инсульт, сердечную недостаточность, почечную недостаточность и другие серьезные проблемы со здоровьем. Основные симптомы высокого кровяного давления включают тошноту, сильную головную боль, рвоту, спутанность сознания, изменения зрения и носовые кровотечения.Присутствие клетчатки и ниацина в ячмене помогает снизить риск высокого кровяного давления.

По данным исследователей Американской кардиологической ассоциации, у тех, кто долгое время ест ячмень, более низкое систолическое артериальное давление, а также сниженный риск развития высокого артериального давления. Когда сердце бьется, оно толкает и сокращает кровь по артериям сердца к остальным частям человеческого тела. Эта сила создает давление на артерии. Это называется систолическим артериальным давлением.Регулярное употребление ячменя помогает предотвратить накопление холестерина в артериях сердца. Следовательно, ячмень должен быть включен в диету с высоким кровяным давлением для оптимального контроля гипертонии.

Ячмень улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Список здоровой пищи для сердца неполон без включения в него ячменя. Ячмень также входит в число обычных домашних средств для здоровья сердца. Ежедневное употребление ячменного порошка эффективно снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня абсорбированного холестерина в кишечнике.Растворимая клетчатка, известная как бета-глюкан, содержащаяся в ячмене и других цельнозерновых волокнах, способствует здоровому уровню липидов в крови и снижает всасывание холестерина в кишечнике.

Он также снижает уровень вредного холестерина ЛПНП и общего холестерина как у мужчин, так и у женщин. Это, в свою очередь, снижает риск ишемической болезни сердца, инсульта, сердечной недостаточности и сердечных приступов.

Ячмень помогает предотвратить остеопороз

Остеопороз — это заболевание, при котором качество и плотность кости быстро снижаются.При этом заболевании кости становятся более хрупкими и ломкими, и вероятность перелома значительно увеличивается. Кости становятся слабее, потому что быстро теряют плотность. Ячмень — один из самых известных здоровых продуктов, помогающих уменьшить проблемы остеопороза.

Пониженный уровень эстрогена во время менопаузы может привести к потере костной массы, поэтому важно увеличить потребление различных витаминов и минералов, чтобы обеспечить здоровье костей. Ячмень содержит фосфор, медь, марганец и несколько других питательных веществ, которые очень помогают женщинам в постменопаузе поддерживать здоровье и прочность костей.62 г ячменя удовлетворяет 36% вашей обычной потребности в меди — питательном веществе, которое помогает снизить симптомы артрита.

Потребление ячменя предотвращает диабет

Польза ячменя для здоровья при диабете хорошо известна. Диабет, также известный как сахарный диабет, является одним из смертельных хронических заболеваний современности, от которого страдают миллионы людей во всем мире. Основные причины диабета — это современный малоподвижный образ жизни с недостаточной физической активностью. Диабет сам по себе является опасным заболеванием, которое также увеличивает риск повреждения глаз, сердечного приступа, инсульта и почечной недостаточности.

Таким образом, включение ячменя в диету диабетиков наряду с регулярными тренировками для сжигания жира может положительно сказаться на диабете. Поскольку ячмень имеет низкий гликемический индекс, он не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови. Наличие нерастворимой клетчатки в ячмене также помогает контролировать уровень сахара в крови. Исследователи предлагают пациентам с диабетом вместо риса есть вареный ячмень.

Ячмень помогает похудеть

Чрезмерная масса тела увеличивает вероятность сердечного приступа, инсульта, диабета, подагры, камней в желчном пузыре и рака.Избыточный вес может вызвать у вас усталость и привести к различным физическим расстройствам, таким как проблемы с дыханием, раздражение кожи, боли в пояснице и суставах, которые могут нанести вам вред и лишить подвижности.

Ячмень — отличный источник клетчатки, которая помогает похудеть из-за высокого содержания в нем нерастворимой клетчатки. Нерастворимая клетчатка в сочетании с водой расширяется в желудке и заставляет чувствовать сытость в течение длительного времени. Ячменную воду или суп можно легко включить в рацион на 1200 кал в качестве полезной и здоровой закуски.

Ячмень предотвращает образование желчных камней

Желчные камни — это небольшие кусочки твердого вещества, которые образуются в желчном пузыре. Факторы риска получения желчных камней включают ожирение, генетику, эстроген, препараты холестерина, диабет, пол и возраст. Есть несколько симптомов желчных камней — боль в верхней части живота и верхней части спины, рвота, тошнота, вздутие живота, изжога, газы и несварение желудка.

По мнению ученых, употребление в пищу продуктов, богатых нерастворимой клетчаткой, таких как ячмень, помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре.Нерастворимая клетчатка способствует быстрому продвижению пищи через тонкий кишечник и снижает секрецию желчных кислот, что делает ее отличным питательным веществом для пищеварительной системы.

Ячмень снижает риск рака

Рак — серьезное заболевание, вызванное неконтролируемым ростом и неконтролируемым делением аномальных клеток в определенной части человеческого тела. Раковые клетки широко известны как злокачественные клетки. Общие факторы риска рака включают табак, старение, воздействие солнца, химические вещества, облучение и многие другие вещества, некоторые бактерии и вирусы, семейный анамнез рака, определенные гормоны, плохое питание, недостаток физической активности, ожирение и алкоголь.

Селен, питательное вещество, содержащееся в ячмене, помогает снизить риск рака, поддерживая метаболические функции. Кроме того, ячмень содержит растительные антиоксиданты и лигнаны, которые еще больше усиливают противораковые свойства ячменя.

Ячмень защищает от детской астмы

Еще одним эффективным применением ячменя является то, что он помогает защитить от детской астмы, одного из самых распространенных респираторных заболеваний среди детей во всем мире.Повышенное потребление цельнозерновых продуктов, таких как ячмень, снижает вероятность астмы у детей почти на 50%.

Мощные антиоксиданты, особенно витамины С и Е, содержащиеся в ячмене, помогают нормализовать дыхание и уменьшают частоту хрипов. Вероятность астмы с гиперреактивностью бронхов (BHR) также снижается при высоком потреблении ячменя.

Ячмень улучшает здоровье кишечника и регулирует перистальтику кишечника

Ячмень может быть идеальным решением для тех, кто страдает нарушениями работы кишечника и запорами.Ячмень не только улучшает общее состояние кишечника, но также увеличивает объем стула и сокращает время прохождения кала, что, в свою очередь, снижает риск геморроя и рака толстой кишки.

Пищевые волокна, присутствующие в ячмене, помогают поддерживать здоровый баланс полезных для кишечника бактерий в толстом кишечнике, которые ферментируют нерастворимые волокна и производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые служат топливом для клеток толстого кишечника. Он также производит пропионовую и уксусную кислоты, которые питают соответственно печень и мышечные клетки.

Селен в ячмене улучшает эластичность кожи

Польза ячменя не только для физического здоровья, но и для кожи. Одно из наиболее важных применений ячменя для кожи — поддержание эластичности кожи. Большое количество селена, содержащегося в ячмене, является важным компонентом, который помогает сохранить эластичность кожи, предотвращает преждевременное старение кожи и защищает ее от разрушительного воздействия свободных радикалов и окислительного стресса.

Это, в свою очередь, уменьшает появление трех признаков старения кожи — морщин, тонких линий и дряблой кожи.Таким образом, едва ли вода может использоваться как мощный натуральный антивозрастной напиток, который поможет сохранить молодую и яркую текстуру кожи.

Как включить ячмень в свой рацион

Ячмень — это сытное и питательное цельное зерно, которое, как и овес, недорого готовить.

Ячменная вода

Похудание — это война, в которой люди сегодня участвуют. Физические лица готовы попробовать все, чтобы сбросить несколько килограммов. Польза ячменной воды для похудения хорошо известна, и это одно из лучших натуральных домашних средств для похудания.Как приготовить ячменную воду для похудения? Лучше приготовить ячменную воду дома, а не покупать ячменную воду в магазине, поскольку последняя содержит искусственные консерванты и сахар. Вот очень простой рецепт, по которому можно приготовить ячменную воду.

Сначала прокипятите 1,5 кг ячменного жемчуга, пока они не станут мягкими. (на один объем ячменя добавить два объема воды). Затем окрасьте и аккуратно соберите экстракт. Если вы не предпочитаете вкус ячменной воды, вы можете добавить две чайные ложки лимонного или апельсинового сока или экстракта ванили, чтобы придать аромат ячменному напитку.Вы также можете добавить три чайные ложки коричневого сахара, чтобы подсластить его. Если вы храните его в прохладном холодильнике, он может храниться дольше.

Ячменно-чечевичный суп

Вот полезный и сытный ячменный суп, который вы можете включить в свои рецепты здорового завтрака, чтобы похудеть. Это один из лучших способов насладиться питанием ячменя. Он сочетает в себе полезные свойства богатой белком чечевицы и овощей с высоким содержанием клетчатки.

Ингредиенты:

• Ячмень — 1/2 стакана
• Чечевица — 1 стакан
• Нарезанные морковь, сельдерей и грибы — 1 стакан
• Лук — 1 стакан
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• — 6 чашек
• лавровый лист — 1
• Мелко нарезанная петрушка — 1 столовая ложка
• Черный перец — 1/2 чайной ложки
• Соль по вкусу

Порядок действий:

Сбрызнуть сковороду оливковым маслом и обжарить лук и чеснок на 4 минуты.Добавляйте овощи, периодически помешивая. Затем добавьте овощной бульон, чечевицу, ячмень, томатную пасту и лавровый лист. Варить суп 60 минут на слабом огне или пока чечевица не станет мягкой. Хорошо перемешайте, добавьте соль, перец и петрушку и снимите с огня.

Включение ячменя в здоровую диету обязательно удовлетворит большинство основных потребностей организма в питании, и не забудьте поделиться с нами своим опытом ячменя.

10 основных полезных свойств ячменя — добавьте его в свой ежедневный рацион — PDF

Что лучше всего для вашего здоровья?

ИСТОЧНИКОВ:

‌ Американский журнал клинического питания : «Потребление пищевых волокон и цельного зерна в связи с колоректальным раком в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP.”

‌ Антиоксиданты и редокс-сигналы : «Роль селена в воспалении и иммунитете: от молекулярных механизмов к терапевтическим возможностям».

Журналы BMJ : «Чувствительность к пшенице, глютену и FODMAP при СРК: факты или вымысел?»

The British Journal of Nutrition : «Зерновые завтраки из цельнозерновой пшеницы обладают пребиотическим действием на микробиоту кишечника человека: двойное слепое, плацебо-контролируемое перекрестное исследование.”

‌ Энциклопедия материалов: наука и технологии: «Минерализация костей». ‌

Международный журнал пищевых наук и питания : «Пшеничные отруби: их состав и польза для здоровья с европейской точки зрения».

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии: «Естественные различия в зерновом составе пшеницы и родственных злаков.”

J журнал Cereal Science : «Ячмень для пищевых продуктов: характеристики, улучшения и возобновление интереса».

‌ Журнал гастроэнтерологии и гепатологии : «Что такое глютен?»

‌ Журнал интегративной биологии растений : «Биология пшеницы и ячменя:« К новым рубежам ».

‌ Журнал питания : «Проблемы, связанные с заявлениями о пользе ячменя для здоровья.” ‌

Kardiologia Polska : «Диетическое потребление витаминов B6, B12 и фолиевой кислоты в зависимости от концентрации гомоцистеина в сыворотке крови взрослого населения Польши — проект WOBASZ».

‌ Журналы Междисциплинарного цифрового издательского института : «Специальный выпуск« Питание и качество пшеницы и продуктов из нее ».

‌ Национальный институт рака: «Хроническое воспаление.”

‌ Nutrition Hospital: «Влияние бета-глюканов на контроль уровня глюкозы в крови у пациентов с диабетом: систематический обзор».

‌ Obesity Reviews: Официальный журнал Международной ассоциации по изучению ожирения : «Влияние пищевых волокон на субъективный аппетит, потребление энергии и массу тела: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований.”

‌ The Open Orthopaedics Journal : «Основные питательные вещества для здоровья костей и обзор их доступности в среднестатистической североамериканской диете».

‌ Справочный модуль по пищевой науке: «Биоактивные вещества в пшеничных отрубях».

‌ Министерство здравоохранения и социальных служб США: «Рекомендации по питанию на 2015–2020 годы».

‌ Wiley-Blackwell Online Open : «Вклад пшеницы в рацион и здоровье человека.”

Добавьте ячмень в свой рацион, чтобы укрепить здоровье

Исследователи из Лундского университета в Швеции обнаружили новый суперпродукт, который вы, возможно, захотите добавить в свой рацион — ячмень.

Ячмень может снизить уровень сахара в крови и снизить риск диабета. Специальная смесь пищевых волокон, содержащихся в ячмене, стимулирует рост полезных бактерий и помогает высвобождать важные гормоны, которые также могут помочь снизить аппетит и снизить риск сердечных заболеваний.

В исследовании участников просили есть хлеб, в основном из зерен ячменя (до 85 процентов), а затем их исследовали на индикаторы риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи обнаружили, что метаболизм участников улучшился, а уровень сахара в крови, уровень инсулина и аппетит снизились.

«Известно, что диеты, богатые цельнозерновыми и с низким содержанием жира, могут снизить риск сердечных заболеваний», — говорит доктор Меган Сток, врач семейной медицины в главной лютеранской больнице Advocate Lutheran General Hospital в Парк-Ридж, штат Иллинойс. «Добавление ячменя, как а также другие цельнозерновые продукты в вашем рационе могут иметь положительные последствия для здоровья. Цельнозерновые продукты также насыщают вас, в результате вы потребляете меньше калорий и теряете вес ».

Доктор Сток предлагает следующее, чтобы помочь включить ячмень в свой рацион:

• Ешьте цельнозерновой хлеб, содержащий ячмень
• Добавьте цельнозерновой ячмень в супы или тушеные блюда; попробуйте этот полезный рецепт супа из грибов и ячменя
• Используйте его как альтернативу белому рису или картофелю
• Ячмень варить и готовить как кашу
• Добавьте ячмень в салат
• Добавить ячмень в начинку или запеканки
• Сделать плов или ризотто из ячменя

Следующий рецепт плова из ячменя — идеальный гарнир к курице или рыбе.

Плов с ячменем

Ингредиенты
На четыре порции
1 ст. оливковое масло
1 чашка нарезанного лука
1 чашка вяленых на солнце помидоров, нарезанных соломкой (если вы используете томаты, которые идут в масле, сначала добавьте их в сковороду и не добавляйте столовую ложку оливкового масла)
4 чашки молодого шпината
1/4 чашка нарезанного миндаля
2 чашки вареного ячменя
2 ст. петрушка

Проезд

Нагрейте масло в большой сковороде.Обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте помидоры, шпинат и миндаль. Добавьте ячмень. Когда шпинат увяднет, а ячмень станет острым, посыпьте петрушкой. Подавать немедленно.

Каждая порция содержит около 219 калорий, 8 г жиров (менее 1 г насыщенных жиров, без транс-жиров и без холестерина), 102 мг натрия, 35 г углеводов, 7 г пищевых волокон, 2 г сахара и 6 г белка.

Чтобы узнать больше о том, что происходит с вашим телом, когда вы едите ячмень, посмотрите это короткое видео.

Как употребление в пищу культурного ячменя может быть полезным оружием в борьбе с изменением климата

Новое открытие того, как готовить и есть исторический ячмень — особенно в крупнейших странах мира, выращивающих ячмень, в Европе, Австралии и Северной Америке — могло бы побудить фермеров выращивать особые местные сорта культурного наследия.Их можно было бы выращивать в маргинальных климатических условиях и они могли бы внести существенный вклад в обеспечение глобальной продовольственной безопасности перед лицом изменения климата.

Ячмень был одной из первых культур, возделываемых людьми, и он сыграл большую роль в начале первой сельскохозяйственной революции в Плодородном полумесяце около 10 000 лет назад. С тех пор он последовал за потоком миграции людей и распространился по всему миру. Будучи невероятно питательным и адаптируемым источником пищи, способным расти в широком диапазоне климатов и условий от Арктики до тропиков, примерно к 1000 г. до н.э. ячмень пустил корни повсюду от центральной Индии до восточной Финляндии, от северной Норвегии до равнин Марокко. , нагорье от Эфиопии до Корейского полуострова.В последние столетия ячмень распространился еще дальше, обосновавшись в Америке после 1492 года и в Австралии с 1788 года.

За тысячелетия адаптации на обширной географической территории ячмень развил широкий спектр способностей, защит и сопротивлений, характерных для различных местных сред. Таким образом, мировая коллекция сортов ячменя старомодных может представлять собой одну из самых богатых и разнообразных коллекций генетического материала в сельском хозяйстве.

Однако в настоящее время мы упускаем большую часть преимуществ этого генетического разнообразия, потому что мы выращиваем лишь небольшое количество этих разновидностей — и лишь небольшое количество из них для потребления человеком.Частично проблема и, возможно, решение, может заключаться в том, что мы в значительной степени забыли о вкусе ячменя.

В древнем мире ячмень был основным продуктом питания и культурно значимым продуктом питания в бесчисленных обществах. Однако долгое время считалось, что он уступает пшенице в качестве пищевого продукта для употребления в пищу. По крайней мере, еще в древние римские и греческие времена грубый ячменный хлеб широко считался пищей для бедных — его ели крестьяне и рабы, в то время как пушистый мягкий хлеб предназначались для высших слоев общества.

На протяжении веков ячмень постепенно вытеснялся пшеницей в большинстве областей производства (особенно в Европе и на Ближнем Востоке), и к середине 19 века единственными местами, где ячмень все еще оставался основным продуктом питания, были холодные и высокогорные районы. или суровые условия, в которых пшеница не могла расти (например, Скандинавия и отдаленные северные британские острова). С 1850-х годов — как обрисовала Ванесса Кимбелл в своей статье о Growing Intolerance — господство пшеницы впоследствии было поднято на совершенно новый уровень после изобретения промышленного помола и выпечки, для которых пшеница оказалась идеально подходящей, а также современной гибридизации. техники.В результате ячмень в значительной степени исчез из повседневного рациона даже в этих отдаленных районах.

Сегодня ячмень является четвертой по величине зерновой культурой, выращиваемой в мире (покрывая почти шестьдесят миллионов гектаров земли по всему миру), но, несмотря на то, что до сих пор почитается за ее пользу для здоровья, мы почти не едим ее — менее 2% мирового производства. используется для непосредственного употребления человеком. Вместо этого колоссальные две трети выращиваемого во всем мире ячменя используется в качестве корма для животных, а более 30% мирового объема ячменя идет на солодовню (в основном для использования в пивоварении и, в меньшей степени, для дистилляции виски).

В настоящее время у фермеров почти нет стимула выбирать ячмень на основе вкуса и питательности, поскольку стандарты, необходимые для продажи ячменя в качестве грубого зерна для корма для животных, настолько низки, как и цена, что не стоит затраченных усилий. или забота. Следовательно, большинство фермеров сосредотачиваются на высоком содержании белка и высокой урожайности, как правило, от современных гибридных сортов. Пивоваренная и солодовенная промышленность действительно предлагает производителям ячменя рынок премиум-класса, где они могут продавать свое зерно по значительно более высокой цене, чем корма для скота.Однако наиболее желательной характеристикой пивоваренного ячменя является высокое содержание сахара (для питания дрожжей и топлива для брожения), а не подчеркивание некоторых других выдающихся свойств ячменя, таких как его вкус или польза для здоровья.

Польза ячменя для здоровья широко известна. Ячмень богат полезными микроэлементами и фитохимическими веществами и является одним из лучших источников растворимой пищевой клетчатки и полезных бета-глюканов в рационе человека. Многочисленные исследования выявили антиоксидантные и противовоспалительные свойства ячменя, его положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и регулирование уровня сахара в крови, а также его связь со снижением риска диабета 2 типа и инсульта.

Однако, поскольку так мало ячменя употребляется непосредственно в пищу в Европе, Северной Америке и Австралии — которые вместе составляют 12 крупнейших стран-производителей ячменя, если мы включим Россию, — питательные преимущества ячменя не так много внимания уделяется, при выращивании и выборе культур, как и в случае с другими цельнозерновыми культурами.

С другой стороны, большая часть ячменя, производимого во многих азиатских и африканских странах, включая Индию, Китай, Тибет, Марокко и Эфиопию, выращивается для местного потребления.Это означает, что многие местные сорта обладают более высокими целебными свойствами, чем их европейские, австралийские и североамериканские аналоги. Поэтому восхитительный ассортимент традиционных и вкусных продуктов, найденных в этих странах, можно использовать в качестве модели для того, как ввести ячмень в наш ежедневный рацион в Великобритании, Европе, Австралии и Северной Америке, где процент ячменя, используемого в пищу, очень низок. жалкие 0,3%.

Выращивание большего количества видов ячменя для потребления человеком может также способствовать выращиванию более питательных сортов.Например, тибетский высокогорный ячмень, основной ингредиент в повсеместно распространенной национальной тибетской пище «цампа» , , неоднократно связывали со здоровой чувствительностью к инсулину и, в более широком смысле, со снижением риска метаболического синдрома. Кроме того, одно японское исследование 2019 года напрямую связывает пожизненное потребление ячменя со здоровым старением, отчасти благодаря повышению уровня ЛПВП («хорошего») холестерина в организме.

Это указывает на то, что большие и разнообразные генетические банки ячменя — которые также полны неоткрытых признаков для повышения урожайности и повышения устойчивости к абиотическому стрессу в различных условиях — предлагают редкую возможность выращивать разнообразные устойчивые культуры в масштабах, достаточно больших, чтобы повлиять на человека. положительное питание.

Например, одно недавнее исследование, проведенное в Шотландии Институтом Джеймса Хаттона и Агрономическим институтом Оркнейского колледжа, доказало, что Оркнейский берег (древний вид местного ячменя) может очень хорошо расти на песчаных, щелочных почвах с дефицитом марганца. Все современные элитные сорта ячменя, которые выращивали вместе с ним, не достигли зрелости, в то время как растения берэ выросли до полного размера и дали обильный урожай зерен ячменя. Это намекает на потенциальное сокрытие в коллективном генном банке ячменя специализированных, локализованных признаков, которые могут оказаться решающими для диверсификации органического, устойчивого сельского хозяйства с началом изменения климата.Дело не в том, что кто-то из них лучший. Речь идет о наличии лотов разных типов в разных местах, чтобы защититься от непредсказуемой погоды и экстремальных явлений. Итак, если один не производит, другой может.

Возможно, открытие нового вкуса к ячменю — его богатому, ореховому, отчетливо землистому и слегка сладковатому вкусу — поможет нам заново открыть для себя некоторые из этих древних местных сортов, которые могут расти в неблагоприятных условиях. Это также может побудить производителей и фермеров выбирать культуры ячменя по вкусу и питательности, что может стать шагом в правильном направлении к тому, чтобы нашим будущим поколениям было что поесть — что-то вкусное и полезное.

Фотография: Джордж Баркер

ячменя | Темы о здоровье | NutritionFacts.org

В соответствии с рекомендациями ведущих специалистов по раку и сердечно-сосудистым заболеваниям, My Daily Dozen рекомендует по крайней мере три ежедневные порции цельнозерновых продуктов, таких как ячмень. Два выдающихся исследования питания Гарвардского университета — исследование здоровья медсестер и последующее исследование медицинских работников — на данный момент собрали данные почти за три миллиона человеко-лет.Анализ 2015 года показал, что люди, которые едят больше цельнозерновых, как правило, живут значительно дольше, независимо от других факторов питания и образа жизни. Неудивительно, учитывая, что потребление цельного зерна связано с более низким риском развития диабета 2 типа, ишемической болезни сердца, увеличения веса и рака толстой кишки.

Однако обратите внимание на в целом . В то время как цельнозерновые продукты, такие как овес, цельнозерновая пшеница, коричневый рис и ячмень, связаны с более низким риском развития хронических заболеваний, очищенные зерна могут фактически увеличить ваш риск.Например, исследователи Гарвардского университета обнаружили, что, хотя регулярное употребление коричневого риса было связано с более низким риском развития диабета 2 типа, потребление белого риса было связано с более высоким риском. Ежедневное употребление белого риса было связано с повышенным риском диабета на 17 процентов, тогда как замена одной трети дневной порции белого риса на коричневый рис может привести к снижению риска на 16 процентов. И похоже, что замена белого риса овсом и ячменем может быть еще более мощным шагом, связанным с 36-процентным снижением риска диабета.

Употребление большего количества цельнозерновых может спасти жизни более миллиона человек во всем мире каждый год, так почему бы не добавить в свой рацион немного ячменя? Целая ячневая крупа, а не перловая крупа, часть питательных веществ которой была переработана, является лучшим выбором.