Стандартные диеты: Стандартные диеты применяемые в лпу (в больницах и др.).

Содержание

Питание

Диетическая терапия является неотъемлемым компонентом комплексного лечения. Лечебное питание нередко дает хорошие результаты в тех случаях, когда другие методы лечения неэффективны. Питание больного строится на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии здорового человека, но при этом в физиологические пропорции нутриентов вводятся коррективы, исходя из особенностей патогенеза, клинического течения, стадии болезни, уровня и характера метаболических нарушений.

Лечебные диеты, применяемые в санатории, являются физиологически полноценными, то есть содержат физиологические нормы белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей. Диетпитание в санатории организованно по системе предварительных заказов в соответствии с диетами, назначаемыми лечащими врачами. По индивидуальным показаниям назначают суточные режимы — контрастные диеты (разгрузочные дни), название которых соответствует их продуктовому составу (молочный, творожный, яблочный, кефирный, арбузный, картофельный день) и специальные диеты (калиевая, магниевая диеты).

Приказ МЗ РФ N 330 от 5 августа 2003 г. «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» определил роль и значение лечебного питания как неотъемлемой части лечебного процесса, входящей в число основных лечебных мероприятий. На основании Приказа в лечебно-профилактических учреждениях введена новая номенклатура диет (система стандартных диет), отличающихся по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору продуктов.

Предложено пять вариантов стандартных диет:

  • ОВД — Базисная (стандартная) диета. Основной вариант стандартной диеты применяется при хроническом течении заболеваний желудочно–кишечного тракта, заболеваний печени, почек, сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете в состоянии ремиссии;
  • ЩД — Вариант диеты с механическим и химическим щажением. Стандартная диета с механическим и химическим щажением применятся при обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, остром гастрите, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, остром панкреатите;
  • ВБД — Вариант диеты с повышенным количеством белка. Стандартная диета с повышенным содержанием белка применяется после резекции желудка, при наличии демпинг-синдрома, при хроническом энтерите, глютеновой энтеропатии, целиакии, хроническом панкреатите, сахарном диабете 1 и 2 типа, ревматизме, туберкулезе, малокровии, ожоговой болезни, нагноительных процессах;
  • НБД — Вариант диеты с пониженным количеством белка. Стандартная диета с пониженным содержанием белка применяется при заболеваниях почек с нарушением азотовыделительной функции и азотемией;
  • НКД — Вариант диеты с пониженной калорийностью. Диета с пониженной калорийностью применяется при ожирении, сахарном диабете 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваниях с сопутствующей избыточной массой тела.

Ранее применявшиеся диеты номерной системы (диеты N 1 — 15) объединяются или включаются в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии и степени тяжести или осложнений со стороны органов или систем (табл. 1, 2).


Система стандартных диет

Стандартные диеты Номерные диеты (N 1 — 15)
Основная 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15
Щадящая 1б, 4б, 4в, 5п (I вариант)
Высокобелковая
4э, 4аг, 5п (II вариант)
Низкобелковая 7б, 7а
Низкокалорийная 8, 8а, 8о, 9а, 10с

Химический состав и энергетическая ценность стандартных диет

Показатель Основная, в т.ч. щадящая Высокобелковая Низкобелковая Низкокалорийная
Белки, %
15 18-21 4-9 21
Жиры, % 30 30-35 31-33 40
НЖК, % 7,5 — 8,3 7,4 — 9,5 7,5 — 9,0 9,3 — 10,7
МНЖК, % 10,1 — 11,2 10 — 13 10,2 — 12,3 13,9 — 16,1
ПНЖК, % 8,6 — 9,5 8,3 — 10,8 8,5 — 10,8 9,9 — 11,4
Холестерин, мг 300 300
300
300
Углеводы, % 55 48-52 60-63 39
ПВ, г 20-25 20-25 15-20 15-20

Стандартные диеты применяемые в лпу (в больницах и др.).

Стандартные диеты

Диеты номерной системы (диеты №№ 1-15).

Основной вариант стандартной диеты

1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15

Вариант диеты с механическим и химическим щажением

1б, 4б, 4в, 5п (1 вариант)

Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета)

4э, 4аг, 5п (2 вариант), 7в, 7г, 9б, 10б, 11, R-1, R-2

Вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета)

7б, 7а

Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)

8, 8а, 8о, 9а, 10с

Организация лечебного питания.

1. Пищу в ЛПУ готовят в пищеблоках.

Виды пищеблоков.

А) централизованный – пища здесь готовится полностью и на специальном транспорте доставляется в отделения.

Б) децентрализованный – пища готовится в виде полуфабрикатов и доводится до готовности в отделении.

2. Лечащий врач обязан после осмотра пациента назначить диету, при необходимости выписать пациенту дополнительное питание и записать в историю болезни (температурный лист, лист назначений).

3. Палаточная медсестра, просматривая лист назначений, ежедневно составляет порционное требование (порционник) в 2-х экземплярах:

— один – на пищеблок для приготовления пищи;

— второй – в буфетную для раздачи пищи.

В порционнике указывается, какое количество, каких диет необходимо для данного отделения, порционник подписывается старшей медсестрой, зав. отделением.

4. Палатная медсестра должна объяснить пациенту сущность диеты, целесообразность её применения, должна осуществлять контроль за продуктовыми передачами от посетителей.

5. Ответственность за организацию питания в ЛПУ возложена на руководителей учреждения – главного врача и его заместителя по лечебной работе. В отделениях эти функции выполняет зав. отделением.

6. Непосредственное, методическое и организационное руководство лечебным питанием осуществляет врач-диетолог (1 должность на 500 коек).

Функции врача-диетолога:

— контроль правильности назначения и применения диет;

— консультирует врачей и пациентов по вопросам лечебного питания;

— контроль меню-раскладки;

— выборочно направляет блюда на лабораторные исследования;

— снимает пробу готовой пищи и др.

7. Помощником диетврача является диет сестра, она осуществляет контроль за работой пищеблока.

Функции диетсестры:

— контроль качества продуктов и их раскладки;

— контроль за доставкой готовой пищи в отделения;

— контроль за санитарным состоянием и соблюдением правил и др.

8. Питание пациентов осуществляется в столовой. За столом сидя 4 человека, принимающие одну и ту же диету. Тяжелобольным пациентам буфетчица или палатная медсестра приносит пищу в палату.

9. Пищу раздает буфетчица и палатная медсестра в соответствии с порционником не позднее 2-х часов с момента приготовления. Запрещено оставлять пищу после раздачи. Остатки пищи после кормления механически удаляют в маркированное ведро «Пищевые отходы», а посуду дезинфицируют и моют:

1) в 1-ой камере посуду обезжиривают в растворе горчицы, или 2 % р-ре кальцинированной соды при t р-ра 50 С.

2) во 2-ой камере посуду дезинфицируют в 0.5 % р-ре хлорамина на 30 мин. или кипячением в воде 30 мин.

3) в 3-ей камере ополаскивают проточной водой при t 80 С.

При наличии сухожарового шкафа, вымытую посуду помещают в шкаф при t 180 С на 1 час. Дезинфекция столовой посуды больных инфекционным гепатитом, туберкулёзом проводится в:

а) 2 % содовом р-ре кипячением в течение 15 мин.;

б) 45 мин. от момента закипания воды.

После каждого приема пищи в буфетной проводится влажная уборка 1 % р-ом хлорамина.

Глава 3 Система стандартных диет для лечебного питания

Глава 3

Система стандартных диет для лечебного питания

Диетическое лечебное питание строится на основе физиологических потребностей здорового человека в пищевых веществах и энергии, которые корригируются исходя из особенностей патогенеза, клинического течения, стадии болезни, выраженности метаболических нарушений, факторов риска развития алиментарно-зависимых заболеваний у каждого конкретного пациента.

Многочисленные исследования по изучению механизмов ассимиляции пищи в норме и при различных заболеваниях легли в основу разработки сначала концепции сбалансированного питания, а затем концепции оптимального питания, согласно которым химическая структура рациона и его пищевая, биологическая и энергетическая ценность должны соответствовать функциональному состоянию ферментных систем организма, ответственных за ассимиляцию нутриентов при условии полного обеспечения потребности организма в основных пищевых веществах, незаменимых факторах питания и энергии.

Сложный и по существу единый процесс усвоения пищи правильнее рассматривать в определенной последовательности и на разных уровнях ассимиляции пищи: на уровне восприятия пищи и переваривания ее в желудочно-кишечном тракте, на уровне поступления продуктов переваривания пищи в клеточные структуры и их превращения во внутриклеточных структурах и, наконец, на уровне выведения из организма продуктов обмена веществ.

До 2003 г. лечебное питание в лечебно-профилактических учреждениях (ЛПУ) СССР и РФ строилось по нозологическому принципу в виде диетических рационов, разработанных в Клинике лечебного питания ФГБУ «НИИ питания» РАМН и утвержденных Министерством здравоохранения СССР, применительно к каждому конкретному заболеванию, которые обозначались номерами от 1 до 15. Номерная система диет включала 15 основных рационов и многочисленные их модификации в зависимости от особенностей течения того или другого заболевания. В общей сложности было разработано более 60 вариантов диетических столов. В практической диетотерапии при всем разнообразии нозологий в основном применялись пять вариантов диет – № 1, 5, 7, 9 и 15. Номерная система была удобной для организации группового, а не персонализированного (индивидуализированного) питания.

Основой для определения количественных пропорций отдельных компонентов диеты являются величины физиологической потребности организма здорового человека в пищевых веществах и энергии, соответствующие полу, возрасту, массе тела, уровню энерготрат, климатогеографическим условиям и др., с учетом индивидуальных привычек и национальных особенностей питания. В физиологические пропорции нутриентов вносятся коррективы с учетом измененной болезнью потребностью в макро– и микронутриентах каждого конкретного больного.

До утверждения приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» основными документами, регламентирующими организацию лечебного питания в ЛПУ, были приказы Министерства здравоохранения СССР от 23.04.1985 г. № 540 «Об улучшении организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» и от 14.06.1989 г. № 369 «Об изменении и дополнении приказа Минздрава СССР».

Приказом Минздрава России от 05.08.2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» была введена новая номенклатура диет (система стандартных диет), которая объединяет ранее применявшиеся диеты номерной системы (диеты № 1-15).

В систему стандартных диет в соответствии с данным приказом были включены пять вариантов стандартных диет: основной вариант диеты (ОВД), вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета, ЩД), вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета, ВБД), вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета, НБД), вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета, НКД). Система стандартных диет представлена в таблице 7.

Стандартные диеты по своему химическому составу и энергетической ценности адаптированы к особенностям патогенеза, клинического течения, стадии болезни, характеру метаболических нарушений основного и сопутствующих заболеваний.

emp1

Таблица 7

Система стандартных диет

* До 201 3 г. – высокобелковая диета для больных туберкулезом ВБД (т) (приказ Минздравсоцразвития России от 26.04.2006 г. № 316).

emp1

В последующие годы Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации был издан ряд приказов, которыми внесены изменения и дополнения в приказ Минздрава России от 05.08.2003 г. № 330. Так, в соответствии с приказом Минздравсоцразвития России от 26.04.2006 г. № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» в систему стандартных диет был введен второй вариант высокобелковой диеты для больных туберкулезом – ВБД (т).

21 июня 2013 г. в целях реализации Федерального закона Российской Федерации от 21.11.2011 г. № 323 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» Министерством здравоохранения Российской Федерации издан приказ № 395н «Об утверждении норм лечебного питания». В соответствии с данным приказом, вариант высокобелковой диеты для больных туберкулезом (ВБД (т)) заменен на вариант диеты с повышенной калорийностью (высококалорийная диета, ВКД) с учетом того, что данный вариант стандартной диеты наряду с повышенным содержанием белка и жира характеризуется высокой калорийностью.

emp1

Таблица 8

Характеристика, химический состав и энергетическая ценность стандартных диет, применяемых в медицинских организациях

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Система стандартных диет | DietKlub.ru

   До утверждения Приказа МИНЗДРАВА РОССИИ ОТ 05.08.2003 N 330 лечебное питание в лечебно-профилактических учреждениях (ЛПУ) строилось по нозологическому принципу в виде суточных рационов питания — диет, разработанных Институтом питания РАМН и утвержденных приказами Министерства здравоохранения СССР, применительно к каждому конкретному заболеванию, которые обозначались номерами от 1 до 15. Номерная система диет, основанная М.И. Певзнером, включала 15 основных рационов и их многочисленные модификации в зависимости от особенностей течения того или другого заболевания. В общей сложности было разработано более 60 вариантов диетических столов.

   Использование всех вариантов номерных диет было затруднено, и в практической диетотерапии, при всем разнообразии нозологий, применялись, в основном, 5 вариантов диет — 1, 5, 7, 9 и 15.

   В этой связи, определены новые подходы к организации лечебного питания в стационарах ЛПУ как неотъемлемой части лечебного процесса, входящей в число основных лечебных мероприятий. В соответствии с настоящим Приказом введена новая номенклатура диет (система стандартных диет), которая строится по принципу химического состава и объединяет ранее применявшиеся диеты номерной системы с использованием нозологического подхода и группового принципа организации диетического питания (диеты N 1 — 15). Рекомендуемые для внедрения в ЛПУ стандартные диеты различаются по количественному и качественному составу основных пищевых веществ и микронутриентов, энергетической ценности, технологии приготовления диетических блюд и среднесуточному набору продуктов и включают пять вариантов стандартных диет.

    В Приказе пересмотрены химический состав и энергетическая ценность среднесуточных наборов продуктов на одного больного, используемых при организации питания в ЛПУ. Анализ проведенных расчетов выявил завышенную энергетическую ценность и разбалансированность химического состава диет номерной системы, применявшихся в ЛПУ. Энергетическая ценность большинства рационов превышала 3000 ккал/сутки, в то время как потребность в энергии больных, находящихся в стационаре на постельном, палатном и общем режиме, составляет от 1400 до 2400 ккал в сутки.

Новая номенклатура диет (система стандартных диет)


п/п
Варианты стандартных диет Обозначения стандартных диет Ранее применяемые диеты номерной системы
1. Основной вариант
стандартной диеты
ОВД 1, 2, 3, 5, 6, 7,9, 10, 13, 14,15
 2. Вариант диеты с
механическим и химическим
щажением (щадящая диета)
ЩД 1б, 4б, 4в, 5п (I вариант)
 3. Вариант диеты с повышенным
количеством белка
(высокобелковая диета)
ВБД 4э, 4аг, 5п  (II вариант), 7в, 7г, 9б, 10б, 11, R-I, R-II
 4. Вариант диеты с пониженным
количеством белка
(низкобелковая диета)
НБД 7б, 7а
 5. Вариант диеты с пониженной
калорийностью
(низкокалорийная диета)
НКД 8, 8а, 8о, 9а, 10с
 6. Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета (т)) ВБДТ 11

 

Порядок предоставления пациентам лечебного питания

Рассматривается Приказ Минздрава о порядке предоставления пациентам лечебного питания

Пенсионные, налоговые, правовые новости и аналитика — ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, чтобы быть в курсе.

Чем устанавливается

Министерство здравоохранения РФ утвердило Приказ Мот 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»

Что такое лечебное питание

Согласно приказу лечебное питание является неотъемлемой частью лечебного процесса и профилактических мероприятий

Срок назначения лечебного питания

Не позднее 4 часов с момента поступления пациента в стационар должно быть назначено лечебное питание. При изменении диагноза питание может быть изменено не позднее 48 часов с момента изменения.

Ограничения в лечебном питании детей

В Приказе отмечено, что в детском диетическом питании не используются копчености, острые пряности, приправы (уксус, хрен, горчица, кетчуп, майонез), редька, редис, маринады, орехи, грибы, газированные напитки, кофе, икра, паштеты, сырковая масса, торты, конфеты, колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки).

Стандартные диеты

Приказ Минздрава содержит приложения стандартных диет в зависимости от категории пациентов и их заболеваний:

  • Стандартная диета для взрослых пациентов
  • Стандартная диета для детей старше 1 года, беременных и кормящих женщин

Другие материалы по теме

Изменения в нормах обеспечения военнослужащих продовольствием (в части сыра) — ссылка

Бесплатное питание и паек для сотрудников Росгвардии — ссылка

см. также
Налоговые новости за август — ссылка
Пенсионные новости за август 2020 — ссылка
Правовые новости за август — ссылка

Прерывистая низкоуглеводная диета более эффективна в похудении, чем стандартные диеты

Соблюдение прерывистой низкоуглеводной диеты помогает более эффективно похудеть и снизить риск развития рака, по сравнению с другими диетами, утверждают ученые.

Ученые из университетской больницы в Южном Манчестере (Англия), обнаружили, что ограничение углеводов два дня в неделю может быть лучшим диетическим подходом, чем стандартные диеты, чтобы предотвратить риск развития рака молочной железы и некоторых других заболеваний.

«Потеря веса и снижение уровня инсулина необходимы, чтобы предотвратить развитие рака груди, но придерживаясь стандартных диетических подходов подобного результата трудно достичь и поддерживать,» — сказал автор исследования, врач-диетолог Мишель Харви.

Харви и его коллеги сравнили три диеты в течение четырех месяцев, чтобы изучить их влияние на потерю веса и маркеры риска развития рака молочной железы в крови среди 115 женщин с семейной историей рака груди. Ученые в случайном порядке назначали пациенткам одну из диет:

  • низкоуглеводная диета с ограничением калорий в течение двух дней в неделю;
  • низкоуглеводная диета «экспромтом» — женщинам в течение двух дней в неделю разрешалось есть неограниченное количество белков и ненасыщенных жиров, таких как постное мясо, оливки и орехи,
  • стандартная средиземноморская диета — ежедневное ограничение калорий в течение семи дней в неделю.

Результаты исследования показали, что прерывистая, низкоуглеводная диета оказалась эффективней, чем стандартная средиземноморская диета в снижении веса, жировой прослойки и развитии резистентности к инсулину. Среднее снижение веса составляло примерно 4 кг при соблюдении прерывистого подхода, по сравнению с 2,4 килограммами при соблюдении стандартного диетического подхода. Резистентность к инсулину была снижена на 22% при прерывистой низкоуглеводной диете, на 14% при диете с «экспромтом», и на 4 % при стандартной средиземноморской диете.

«Интересно, что диета с ограничением только углеводов, при нормальном употреблении белков и жиров, оказалась столь же эффективной, как прерывистая низкоуглеводная диета,» — сказал Харви.

[1], [2], [3], [4], [5]

Лечебное питание

Лечебное питание – использование питания с лечебной целью при различных заболеваниях. Назначается лечебное питание в виде специальных диет (лечебных рационов) с учетом патогенетической сущности болезни, особенностей течения основного и сопутствующего заболеваний, вкусов и национальных привычек больного, а также строго согласуется с общим планом лечения.

Лечебное питание – использование питания с лечебной целью при различных заболеваниях. Назначается лечебное питание в виде специальных диет (лечебных рационов) с учетом патогенетической сущности болезни, особенностей течения основного и сопутствующего заболеваний, вкусов и национальных привычек больного, а также строго согласуется с общим планом лечения.

Лечебное питание в ЛПУ «Санаторий «Хилово» разработано в соответствии с рекомендациями Института питания и действующим приказом Министерства здравоохранения РФ №330 от 05 августа 2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ», СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Питание является обязательным методом комплексной терапии, строится на основе данных по физиологии, биохимии и гигиене питания. Имеет значение сбалансированность и режим питания. Диетотерапия является одним из основных методов лечения при заболеваниях органов пищеварения, почек, сахарного диабета, ожирения и кровообращения.

В соответствии с приказом №330 введена новая номенклатура диет, отличающихся по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору продуктов. Ранее применявшиеся диеты номерной системы (диеты №№ 1-15) объединяются или включаются в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии и степени тяжести или осложнений со стороны органов или систем.

В санатории «Хилово» используются стандартные диеты: №5, №6, №9, №15. Стандартная диета №5п (вариант диеты с механическим и химическим щажением). Стандартная диета №8, №9а (вариант диеты с пониженной калорийностью).

Стандартная диета (основной вариант стандартной диеты) 

Показания

Хронический гастрит в стадии ремиссии. Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии ремиссии. Хронические заболевания кишечника с преобладанием синдрома раздраженного кишечника с преимущественными запорами. Острый холецистит и острый гепатит в стадии выздоровления. Хронический гепатит с нерезко выраженными признаками функциональной недостаточности печени. Хронический холецистит и желчнокаменная болезнь. Подагра, мочекислый диатез, нефролитиаз, гиперурикемия, фосфатурия. Сахарный диабет II типа без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения. Заболевания сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов. Острые инфекционные заболевания. Лихорадочные состояния.

Общая характеристика

Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощи, фрукты). При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключаются. Ограничиваются азотистые экстрактивные вещества, поваренная соль, продукты, богатые эфирными маслами, исключаются острые приправы, шпинат, щавель, копчености. Пища запеченная, отварная или готовится на пару.

Стандартная диета №5п (вариант диеты с механическим и химическим щажением) 

Показания

Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения и нестойкой ремиссии. Острый гастрит. Хронический гастрит с сохраненной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь. Нарушения функции жевательного аппарата. Острый панкреатит, стадия затухающего обострения. Выраженное обострение хронического панкреатита. В период выздоровления после острых инфекций; после операций (не на внутренних органах).

Общая характеристика

Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта. Исключаются острые закуски, приправы, пряности; ограничивается поваренная соль. Блюда готовятся в отварном виде или на пару, протертые и непротертые.

Стандартная диета №8, №9а (вариант диеты с пониженной калорийностью) 

Показания

Различные степени алиментарного ожирения при отсутствии выраженных осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и др. заболеваний, требующих специальных режимов питания. Сахарный диабет II типа с ожирением. Сердечно-сосудистые заболевания при наличии избыточного веса.

Общая характеристика

Диета с умеренным ограничением энергетической ценности преимущественно за счет жиров и углеводов. Исключаются простые сахара, ограничиваются животные жиры, поваренная соль. Включаются растительные жиры, пищевые волокна (сырые овощи, фрукты, пищевые отруби). Ограничивается жидкость. Пища отварная или готовится на пару, без соли.

Стандартная американская диета: что это такое и что нам делать дальше?

  1. Дом
  2. Диета
  3. Стандартная американская диета: что это такое и что нам делать дальше?

Мы включаем продукты в статьи, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете товары или услуги по ссылкам на нашем веб-сайте, мы можем получать небольшую комиссию.

Содержание

Что такое стандартная американская диета?

Стандартная американская диета (SAD) — это термин, используемый для описания макро- и микронутриентного состава пищи, которую едят американцы. Он основан на консенсусе основных экспертов по питанию, основанном на данных Национального исследования здоровья и питания (NHANES).

Исследование питания (NHANES)

NHANES — это продолжающееся национальное исследование, в ходе которого участвуют американцы в вопросе их питания.

Согласно данным NHANES за 2017-2018 гг., Средний взрослый американец ест:

  • 2100 калорий в день,
  • 16% этих калорий из белка,
  • 47% из углеводов
  • 36% жирности.
  • 22% всех калорий из добавленных сахаров

И согласно исследованию 2016 года, опубликованному в журналах BMJ, американец получает 58% всех калорий из продуктов, подвергшихся ультрапереработке.

На следующем графике показано распределение общего потребления энергии вместе с потреблением энергии из добавленных сахаров в соответствии с группами продуктов и содержанием добавленных сахаров в каждой группе продуктов.

Среднее потребление энергии Среднее потребление энергии из добавленных сахаров Среднее содержание добавленных сахаров
Группы продуктов Абсолют (ккал / сутки) Относительное (% от общего потребления энергии) Абсолют (ккал / сутки) Относительное (% от общего потребления энергии из добавленных сахаров) Процент энергии от добавленных сахаров
Необработанные или минимально обработанные пищевые продукты 585.5 29,6 0,0 0,0 0,0
Мясо (включая птицу) 165,3 7,9 0,0 0,0 0,0
Фрукты * 97,5 5,2 0,0 0,0 0,0
Молоко и йогурт без добавок 96,4 5.1 0,0 0,0 0,0
Зерна 53,3 2,8 0,0 0,0 0,0
Корни и клубни 32,2 1,6 0,0 0,0 0,0
Яйца 28,8 1,4 0,0 0,0 0,0
Макаронные изделия 28,4 1.4 0,0 0,0 0,0
Бобовые 16,2 0,8 0,0 0,0 0,0
Рыба и морепродукты 17,2 0,8 0,0 0,0 0,0
Овощи 13,5 0,7 0,0 0,0 0,0
Прочие необработанные или минимально обработанные пищевые продукты † 36.7 1,8 0,0 0,0 0,0
Обработанные кулинарные ингредиенты 64,3 2,9 24,4 8,7 38,8
Сахар столовый ‡ 24,7 1,1 24,4 8,7 98,5
Масла растительные 27,5 1.3 0,0 0,0 0,0
Животные жиры§ 11,2 0,5 0,0 0,0 0,0
Прочие обработанные кулинарные ингредиенты¶ 0,9 0,04 0,0 0,0 0,0
Необработанные или минимально обработанные пищевые продукты + обработанные кулинарные ингредиенты 649,8 32.6 24,4 8,7 3,7
Готовые продукты 209,7 9,4 2,5 1,6 2,4
Сыр 80,1 3,7 0,0 0,0 0,0
Ветчина и прочие соленые, копченые или рыбные консервы 26.4 1,2 0,3 0,2 1,4
Овощи и другие продукты растительного происхождения, консервированные в рассоле 13,4 0,7 1,6 0,9 13,7
Прочие обработанные пищевые продукты ** 89,8 3,8 0,6 0,5 1,2
Пищевые продукты сверхвысокой обработки 1209,8 57,9 265.2 89,7 21,1
Хлеб 191,6 9,5 10,6 7,6 5,7
Торты, печенье и пироги 122,8 5,7 29,8 11,2 24,2
Соленые закуски 93,2 4,6 1,2 0,7 1,4
Замороженные и долговечные тарелки 80.6 4,02 1,1 0,7 1,6
Напитки безалкогольные газированные 81,8 3,7 75,2 17,1 69,9
Пицца (готовая к употреблению / разогрев) 81,8 3,5 2,4 1,4 2,9
Морсы ‡‡ 69,2 3,3 55,7 13,9 67.5
Сухие завтраки 50,9 2,8 12,4 6,4 23,3
Соусы, заправки и подливки 49,8 2,4 4,4 2,8 10,0
Восстановленные мясные или рыбные продукты 51,5 2,4 0,7 0,6 2,0
Сладкие закуски 50.9 2,4 19,4 7,1 38,9
Мороженое и мороженое 48,7 2,3 18,3 5,9 36,9
Молочные напитк觧 34,6 1,8 10,8 4,6 34,1
Десерты¶¶ 36,4 1,8 18,5 7,3 48,5
Картофель фри и другие продукты из картофеля 37.8 1,7 0,0 0,0 0,0
Бутерброды и гамбургеры на булочке (готовые к употреблению / разогрев) 32,5 1,4 1,3 0,6 4,4
Супы быстрого приготовления и консервы 14,3 0,8 0,1 0,1 0,7
Прочие продукты сверхвысокой обработки ††† 81,5 3,8 3.1 1,5 7,8
Всего 2069,5 100,0 292,2 100,0 13,8

Молодые американцы (от 2 до 19 лет) едят меньше белка (14%) и больше углеводов (52%).

Кроме того, Федеральный консультативный комитет по диетическим рекомендациям анализирует данные NHANES и текущие исследования в области питания и создает рекомендации по питанию для американцев (DGA).

Диетические рекомендации для американцев (DGA)

Общая цель DGA — посоветовать людям, что нужно есть, чтобы укрепить здоровье и предотвратить болезни. Отсюда пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США и более свежий рисунок MyPlate. Предполагается, что эти руководства положительно повлияют на стандартную американскую диету.

Первый DGA был выпущен в 1980 году и обновляется каждые пять лет. Текущая версия на 2020–2025 годы практически не изменилась. Он по-прежнему советует американцам есть меньше жиров и больше углеводов для хорошего здоровья, несмотря на большое количество исследований, которые противоречат этому совету.

DGA и стандартная американская диета

DGA устанавливает идеалы здорового питания, а затем сравнивает эти идеалы со стандартной американской диетой.

DGA утверждает, что американцы должны есть свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, нежирный белок и полезные масла для хорошего здоровья.

Когда SAD сравнивается с этим идеалом, DGA говорит, что мы едим слишком много насыщенных жиров в виде красного мяса и жирных молочных продуктов, слишком много фаст-фуда и слишком много рафинированных углеводов, добавленных сахаров, соли и общие калории.

Они сообщают, что именно из-за этих неидеальных выборов так много американцев страдают хроническими заболеваниями, такими как ожирение, болезни сердца, диабет и рак. Как мы увидим, некоторые из этих обвинений DGA подтверждаются научными доказательствами, но не всеми.

Например, полагаясь на фаст-фуд при приготовлении большинства блюд, действительно значительно увеличивается потребление калорий, соли и сахара, при этом снижается потребление витаминов и минералов, необходимых для хорошего здоровья. Это особенно актуально для молодых американцев.

Однако исследование показывает, что только около 37% взрослых регулярно едят фаст-фуд. Фактически, как показывает Индекс здорового питания Министерства сельского хозяйства США, показатель качества диеты, взрослые американцы выбирают «здоровую» пищу примерно в 60-65% случаев.

Это означает, что в большинстве приемов пищи американцы следуют рекомендациям по питанию. Тем не менее, проблема хронических заболеваний в США продолжает обостряться. Давайте выясним, почему это так.

Что не так в DGA

The Nutrition Coalition, уважаемая группа диетологов, определяет ответ на рост хронических заболеваний в Америке, основанный на рекомендации DGA есть меньше жиров и больше углеводов.

Они утверждают, что диетический комитет проигнорировал исследования, ясно показывающие, что слишком много пищевых углеводов является основной причиной текущих проблем со здоровьем, от которых страдают американцы.

Они рекомендуют, чтобы диета с низким содержанием углеводов была более здоровой для американского населения, особенно с учетом того, что 60 процентов американцев уже страдают нарушениями обмена веществ. Метаболические нарушения относятся к нарушениям нормальных процессов расщепления пищи на ее питательные части — жир, белок, сахар, витамины и минералы.Высокое потребление углеводов является основным фактором многих из этих заболеваний.

Интересно, что недавнее исследование, опубликованное о влиянии низкоуглеводных диет на безопасность и здоровье, решительно поддерживает этот вывод.

Тем не менее, комитет DGA предпочел в значительной степени проигнорировать эти исследования, поскольку они обсуждали публикации Руководства 2015 и 2020 годов. Текущий график MyPlate показывает, что DGA по-прежнему рекомендует большинству американцев получать большую часть калорий из углеводов растительного происхождения.

Отказ от рекомендаций по низкому содержанию жиров

К их чести, комитет DGA наконец признал, что диета с низким содержанием жиров, которую они продвигали в течение многих лет, не получила научной поддержки. Они также ослабили свои рекомендации по уменьшению потребления холестерина. И они признали, что между диетическим холестерином и уровнем холестерина в крови нет «заметной связи».

В статье для New York Times Нина Тейхольц, директор Nutrition Coalition, пишет: «Американцы, похоже, напрасно избегали яичных желтков, печени и моллюсков в течение десятилетий.” Обеспокоенность Тейхольца по поводу того, как «эксперты» DGA так долго ошибались в наших диетических советах, ставит под сомнение текущие рекомендации DGA.

Стандартные факты о американской диете

  • В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев в стандартной американской диете (SAD) содержится слишком мало свежих фруктов и овощей, цельнозерновых, нежирного белка и полезных масел и слишком много красного мяса, жирных молочных продуктов, обработанных и фаст-фуд, рафинированные углеводы, добавленный сахар, соль и калории.
  • SAD не было диетой, которую придерживались люди.
  • На протяжении сотен тысяч лет все люди были охотниками-собирателями, которые ели в основном жирное мясо с добавлением растительной пищи с низким содержанием питательных веществ.
  • SAD несовместим с нашим генетическим наследием.
  • Стандартное американское питание — первопричина «болезней цивилизации».
  • Болезни цивилизации включают болезни сердца, диабет, рак, бесплодие, проблемы с психическим здоровьем и другие болезни обмена веществ.
  • Решение проблем со здоровьем, вызванных стандартной американской диетой, может заключаться в переходе на низкоуглеводную диету с высоким содержанием цельных продуктов животного происхождения.

Стандартная американская диета в контексте эволюции человека

Когда мы смотрим на происхождение SAD, мы видим, что это современное отклонение в истории питания человечества. На протяжении миллионов лет человечество почти не ело углеводов. Только в недавнем прошлом мы сделали углеводы центром нашего повседневного питания.

От мяса к углеводам

Современная человеческая раса (homo sapiens), согласно предположениям науки, возникла около 200 000 лет назад. Но наши древние предки ходили по земле гораздо раньше.

Первые гуманоидные животные питались растительной пищей и имели мозг не больше шимпанзе. Примерно 2,5 миллиона лет назад человек эпохи палеолита научился убирать мясо из убитых другими хищниками. С добавлением этой питательной пищи человеческий мозг и пищеварительная система начали меняться.

В течение следующих нескольких миллионов лет наши предки разработали инструменты, которые помогли им стать настоящими охотниками, и по мере того, как количество потребляемого мяса увеличивалось, размер мозга и когнитивные способности увеличивались.

Около 100 000 лет назад люди научились метать копье со скоростью и точностью, а также ловить и готовить морепродукты. Эта богатая мясом диета с высоким содержанием пищевых ресурсов для роста мозга привела к способности человека говорить и мыслить абстрактно, торговать с другими, создавать предметы искусства и одежду и мигрировать по континентам в поисках еды и лучших мест для жизни.

Затем, около 10 000 лет до нашей эры, современные люди научились заниматься сельским хозяйством. И тогда наше общее человеческое здоровье начало ухудшаться. Этот переход от охоты к сельскому хозяйству — не столь древнее происхождение САД.

Спустя всего несколько тысяч лет земледелия (между 8000–3000 годами до нашей эры) большая часть человеческого населения перестала скитаться за стадами диких животных и начала оседать в качестве неолитических земледельцев. Мы начали приручать животных, выращивать и употреблять в пищу зерновые, такие как пшеница и кукуруза.

Растительные продукты, углеводы и болезни в истории человечества

Когда древние люди стали потреблять больше злаков и меньше мяса, здоровье костей и устойчивость к болезням стали ухудшаться.

. Исследования человеческих останков раннего неолита показывают, что к 3000 г. до н.э. фермеры были на несколько дюймов ниже охотников-собирателей, а их кости и зубы свидетельствуют о минеральных нарушениях, таких как рахит и остеопороз.

Имеются также признаки серьезной недостаточности витаминов и минералов и рост инфекционных заболеваний.Кроме того, данные свидетельствуют о том, что уровень детской смертности был высоким, а средняя продолжительность жизни фермера была короче.

Наша современная диета

Итак, мы здесь. После более чем двух миллионов лет диеты, богатой животным белком и жиром, современные люди за микросекунду эволюции перешли на употребление в пищу злаков.

И за последние 200 лет наносекунды мы добавили в свой рацион рафинированные углеводы и индустриальные масла.

К несчастью для нас, наш процесс генетической адаптации работает в течение миллиона лет, поэтому наш генетический профиль почти такой же, как и 200 000 лет назад.Следовательно, мы сталкиваемся с коллективными затратами на здоровье из-за диеты, с которой мы генетически не приспособлены. Это совершенно ясно, если мы посмотрим на текущие данные о здоровье и отметим распространенность «болезней цивилизации».

Стандартная американская диета и болезни цивилизации

Фраза «болезни цивилизации» относится к тому, как в богатых странах первого мира то, как люди едят и живут, заставляет их умирать от хронических заболеваний, таких как диабет, рак, воспалительные состояния и болезни сердца.

Большая часть текущих исследований поддерживает утверждение о том, что потребление рафинированных углеводов является основным виновником распространения этих болезненных состояний, в значительной степени потому, что высокий уровень сахара в крови усиливает воспаление тела, которое запускает другие болезненные процессы. Подробнее об этом позже.

САД и воспаление

Воспаление — это состояние, при котором иммунная система человека срабатывает для борьбы с раздражением или повреждением, происходящим внутри его тела.

Например, реакция иммунной системы — это то, что вызывает боль и покраснение вокруг области занозы на пальце. Если причина нарушения не устранена, реакция иммунной системы и связанное с ней воспаление в конечном итоге может стать хроническим заболеванием, которое вызывает дальнейший ущерб.

Хроническое воспаление связано с широким спектром заболеваний, включая болезни сердца, метаболический синдром и диабет, рак, аутоиммунные состояния, такие как ревматоидный артрит, бесплодие и психические расстройства, такие как депрессия.

Одним из основных факторов, вызывающих хроническое воспаление в организме, является безудержное гликирование. Это процесс, при котором молекулы сахара в кровотоке прилипают к нашим клеткам и тканям.

Небольшое количество гликирования — это нормально и легко восстанавливается организмом. Но когда ежедневный рацион человека включает большое количество углеводов, уровень сахара в крови становится хронически высоким, повышается уровень гликирования и запускается цепная реакция разрушения, которая приводит к усилению воспаления.

САД и болезнь сердца

Воспалительный процесс, вызванный углеводами, является одним из основных факторов, связывающих стандартную американскую диету с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Сердечно-сосудистые заболевания обычно связаны с повреждением сосудистой системы организма. Эта система кровеносных сосудов доставляет насыщенную кислородом кровь из легких в сердце и другие системы организма.

Потребление большого количества рафинированных углеводов вызывает эффект домино, при котором гликирование и воспаление повреждают оболочки кровеносных сосудов, кровоснабжающих сердце.

Когда воспаление распространяется на эти травмированные участки, потеря эластичности сосудов приводит к повышению артериального давления. Дальнейшее повреждение приводит к атеросклерозу (печально известному «затвердеванию артерий») и закупорке сосудов, что может спровоцировать сердечный приступ и инсульт. [15]

САД и диабет

Высокое потребление углеводов по стандартной американской диете способствует развитию диабета, повышая уровень инсулина и усиливая воспаление. Диабет — одна из самых разрушительных болезней цивилизации.Люди с диабетом больше не могут контролировать количество сахара в кровотоке.

В 2018 году Центры по контролю за заболеваниями (CDC) сообщили, что более 34 миллионов американцев страдают диабетом. Диабет 2 типа является наиболее распространенным явлением и тесно связан с потреблением рафинированных и общих углеводов. [16] Оба основных продукта стандартной американской диеты.

Человеческое тело не предназначено для обработки постоянно большого количества сахара. Употребление углеводов в течение трех приемов пищи с перекусами между ними наводняет кровоток токсичными уровнями глюкозы.Этот постоянный поток глюкозы нагружает надпочечники и стимулирует поджелудочную железу вырабатывать чрезмерное количество гормона инсулина.

Со временем повышенный уровень сахара в крови и инсулина приводит к высокому уровню гликирования и воспалению, которые вызывают более обширные повреждения, в том числе:

  • потеря зрения
  • почечная недостаточность
  • повреждение нерва
  • порок сердца
  • серьезных инфекций

САД и рак

Высокое потребление углеводов в стандартной американской диете также является фактором развития рака.

Многие типы раковых клеток зависят от высокого уровня сахара в крови, чтобы процветать и расти. Потребление большого количества углеводов обеспечивает им необходимое топливо.

Воспаление также является фактором развития опухоли и метастазирования рака.

Короче говоря, диета с высоким содержанием рафинированных углеводов создает в организме условия, которые способствуют возникновению и росту рака.

Важно отметить, что в Руководстве по питанию Министерства сельского хозяйства США рекомендуется ограничить потребление красного мяса, поскольку во многих эпидемиологических исследованиях оно связано с раком.

Однако метаанализ исследования взаимосвязи потребления красного мяса со смертностью от рака был опубликован в 2019 году и пришел к выводу, что «возможное влияние потребления красного и обработанного мяса на смертность и заболеваемость раком очень мало, а достоверность доказательств от низкого до очень низкого ».

САД и воспалительные заболевания кишечника

Стандартная американская диета, богатая углеводами, также тесно связана с воспалением в кишечной системе.

Заболеваемость хроническими воспалительными заболеваниями кишечника значительно возросла с 2015 года: более миллиона человек в Соединенных Штатах страдают либо болезнью Крона, либо язвенным колитом.

Изображение с сайта gastrojournal.com

Микробиота кишечника

В кишечном тракте обитают миллиарды кишечных бактерий, которые вместе называются кишечной микробиотой.

Эта экосистема организмов помогает нам переваривать пищу, защищая от чужеродных токсинов.Он также отвечает за производство необходимых витаминов и нейромедиаторов.

Недавние исследования показывают, что здоровая микробиота кишечника критически важна не только для правильного функционирования пищеварительной системы, но и для нашего общего психического, метаболического и нервного здоровья.

Стандартная американская диета поражает кишечник, когда сахар, клетчатка и токсины растений повреждают клетки, выстилающие кишечник. Иммунная система реагирует на повреждение воспалительной реакцией, которая уничтожает кишечные бактерии.Это способствует проникновению токсичных организмов, что способствует дальнейшему воспалению.

Пшеничный глютен и другие злаки и мука являются основными виновниками повреждения клеток кишечника и воспалительных состояний кишечника. В нескольких исследованиях сообщается, что продукты с высоким содержанием ферментируемых углеводов (FODMAPS) ухудшают состояние раздраженного кишечника.

Хотя потребление красного мяса часто называют фактором заболеваний кишечника, существует мало данных контролируемых исследований, подтверждающих эту гипотезу. По крайней мере, одно контролируемое исследование показывает, что сокращение потребления красного мяса не снижает частоту обострений болезни Крона.

САД и бесплодие

Другая система организма, которая чувствительна к высоким углеводам и токсинам растений в стандартной американской диете, — это репродуктивная система.

Исследования подтверждают, что высокий уровень сахара в крови может увеличить количество гликирования и окислительного стресса в репродуктивных органах. Это приводит к снижению функции яичников и дисфункции клеток гранулезы, которые защищают развитие яйцеклетки.

Высокий уровень гликирования также снижает активность производства женских стероидов и развитие фолликулов в яичниках.И, наконец, гликирование и окислительный стресс также вызывают нарушение способности мужских семенников производить нормальные сперматозоиды [25].

Дисбаланс омега-6 по сравнению с омега-3 в стандартной американской диете

Стандартная американская диета также вызывает дисбаланс незаменимых жирных кислот. Вы, наверное, слышали термин омега-3 и омега-6 жирные кислоты в рекламе пищевых добавок с рыбьим жиром. Но что это за вещества и почему они важны в нашем рационе?

Ненасыщенные жиры

Незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6 (EFA) являются «незаменимыми», потому что они не могут быть синтезированы организмом и должны быть получены из пищевых источников.Они также полиненасыщенные — термин, обозначающий типы химических связей в молекулах.

Насыщенные жиры

Жиры, такие как сливочное и кокосовое масло, имеют стабильные химические связи, называемые «насыщенными» связями, и поэтому называются насыщенными жирами. Оливковое масло имеет одну нестабильную связь и представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту или МНЖК. Но жирные кислоты омега-3 и омега-6 имеют несколько нестабильных химических связей, поэтому они попадают в категорию полиненасыщенных жирных кислот или ПНЖК.

Нам нужно лишь небольшое количество ПНЖК каждый день, но они жизненно важны, поскольку играют роль почти во всех метаболических функциях в организме.[26] И каждый тип незаменимых жирных кислот по-разному влияет на системы организма, как показано на рисунке ниже.

Эйкозаноиды и воспаление

Незаменимые жирные кислоты также являются источниками для производства организмом класса гормоноподобных молекул, называемых эйкозаноидами.

Эти молекулы являются одними из самых мощных регуляторов клеточной функции, и они вырабатываются почти каждой клеткой тела. Эйкозаноиды оказывают обширное и глубокое влияние на ваше здоровье.Помимо других важных эффектов, они регулируют кровяное давление, функцию легких и механизмы свертывания крови.

Тип эйкозаноидов, которые доминируют в организме, зависит от типов незаменимых жирных кислот, потребляемых в ежедневном рационе. В целом, поскольку омега-3 жирные кислоты оказывают противовоспалительное действие на организм, употребление большего количества продуктов, богатых омега-3, приводит к накоплению противовоспалительных эйкозаноидов. Напротив, употребление большего количества омега-6 жирных кислот приводит к увеличению эйкозаноидов, которые обладают провоспалительными свойствами.

Снижение Омега-3

За последние 100 лет количество полиненасыщенных жиров омега-3 в западной диете снизилось, в то время как потребление жирных кислот омега-6 существенно увеличилось. Это связано с разработкой и использованием растительных масел и масел из семян семян в наших пищевых продуктах.

Министерство сельского хозяйства США сообщает американцам, что растительные масла и масла семян (оливковое масло, соевое масло, масло канолы и подсолнечное масло) являются полезными жирами, но не упоминает, что эти масла являются промышленными продуктами с высокой степенью переработки.

Они не только богаты воспалительными омега-6 жирными кислотами, но и в процессе их производства в конечный продукт вводятся другие токсины, такие как гексан и пестициды. Почти все обработанные пищевые продукты содержат одно или несколько растительных масел.

Обилие масел омега-6 в стандартной американской диете склоняет его к провоспалительным свойствам, и неудивительно, что исследования связывают дисбаланс омега-3 и омега-6 жирных кислот с длинным списком хронических заболеваний, включая болезни сердца. , рак, диабет и другие метаболические заболевания , проблемы с беременностью и расстройства настроения, такие как депрессия и биполярное расстройство.

Как стандартная американская диета влияет на психическое здоровье

Объем исследований взаимосвязи между психическим здоровьем и диетой продолжает расти, и они подтверждают гипотезу о том, что не только связан с дефицитом противовоспалительных жирных кислот, таких как EPA [32], но и что окислительный стресс [33] может также быть спусковым крючком для психических проблем.

Многие психические расстройства могут быть связаны с проблемами с оптимальным количеством нейромедиаторов мозга, таких как серотонин и дофамин.Джулия Росс, Массачусетс, является автором книги под названием «Диетическое лечение», и она излагает доказательства того, как нестабильность сахара в крови и дефицит жирных кислот могут ухудшить химию нашего мозга. Другие исследования указывают на связь между потреблением рафинированных углеводов, здоровьем кишечника и психологическими расстройствами.

Высокое содержание жиров с низким содержанием углеводов: альтернатива стандартной американской диете

Теперь мы знаем, что для улучшения нашего здоровья большинству американцев следует избегать высокого уровня сахара в крови, воспалений, повреждения кишечной микробиоты и дисбаланса жирных кислот, характерного для потребления слишком большого количества углеводов и обработанных масел.Так что же мы едим вместо этого?

Кетогенная диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов прекрасно соответствует рецепту. Снижает потребление не только рафинированных, но и общих углеводов. Питание HFLC также способствует потреблению здоровых, натуральных жиров, свежего мяса и морепродуктов. Результатом является диета с умеренным содержанием белка, низким содержанием углеводов и высоким содержанием полезных жиров.

Польза для здоровья кетогенной диеты включает более низкий уровень сахара в крови и инсулина, меньшее гликирование и воспаление, поддержку оптимальной функции мозга и снижение вероятности развития или ухудшения сердечных заболеваний, рака или метаболических заболеваний, таких как диабет.

Взгляд на стандартную американскую диету

Для многих американцев зависимость стандартной американской диеты от углеводов, особенно рафинированных, как основного источника калорий, не способствует хорошему здоровью.

Стандартная американская диета увеличивает воспаление тела и вызывает проблемы с сахаром в крови и гликированием, которые способствуют таким заболеваниям, как болезни сердца, рак и диабет.

Кроме того, употребление обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием омега-6 жирных кислот нарушает баланс незаменимых жирных кислот, что может способствовать воспалению и приводить к химическим нарушениям мозга и психическим расстройствам.

К счастью, теперь у нас есть исследования, подтверждающие выбор диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, которая поможет нам избежать или обратить вспять многие из этих «болезней цивилизации» и помочь нам оставаться здоровыми на протяжении всей нашей жизни.

Теперь мы все ждем, когда комитет Министерства сельского хозяйства США по диетам подключится к текущим исследованиям и предоставит американской общественности научно обоснованные советы по питанию.

Статья Источники

стандартная американская диета | Темы о здоровье

В отчете Национального института рака за 2010 год о состоянии американской диеты было обнаружено, что трое из четырех американцев не едят ни одного фрукта за день, а почти девять из десяти не достигают рекомендованного минимума. суточное потребление овощей.На еженедельной основе 96 процентов американцев не достигают минимума для зелени или бобов (три порции в неделю для взрослых), 98 процентов не достигают минимума для апельсиновых овощей (две порции в неделю), а 99 процентов не употребляют. не достигают минимума для цельного зерна (около трех-четырех унций в день). «В заключение, — пишут исследователи, — почти все население США придерживается диеты, которая не соответствует рекомендациям. Эти данные добавляют еще один фрагмент к довольно тревожной картине, складывающейся в отношении рациона питания страны в условиях кризиса.”

Был разработан индекс качества питания, отражающий процент калорий, получаемых людьми из богатых питательными веществами необработанных растительных продуктов, по шкале от 0 до 100. Чем выше баллы людей, тем больше жира они теряют с течением времени и тем ниже их риск. По всей видимости, это абдоминальное ожирение, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и высокий уровень триглицеридов. К сожалению, похоже, что большинство американцев с трудом преодолевают десятки баллов. Согласно сообщениям, стандартная диета американцев составляет 11 из 100 возможных.По оценкам Министерства сельского хозяйства США, 32 процента наших калорий поступает из продуктов животного происхождения, 57 процентов — из обработанных растительных продуктов и только 11 процентов — из цельного зерна, бобов, фруктов, овощей и орехов. Это означает, что по десятибалльной шкале американская диета оценивается примерно на один.

Соблюдение всего четырех простых факторов здорового образа жизни может оказать сильное влияние на профилактику хронических заболеваний: отказ от курения, отсутствие ожирения, ежедневные полчаса физических упражнений и более здоровое питание, определяемое как потребление большего количества фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов. и меньше мяса.Было обнаружено, что одни только эти четыре фактора составляют 78 процентов риска хронических заболеваний. Если мы отметим все четыре, мы сможем свести на нет более 90 процентов риска развития диабета, более 80 процентов риска сердечного приступа, снизить вдвое риск инсульта и снизить общий риск рака более чем на одна треть.

Информация на этой странице основана на исследовании доктора Грегера. Источники для каждого перечисленного видео можно найти, перейдя на страницу видео и щелкнув вкладку «Источники цитирования».Ссылки также можно найти в конце его книг.

Изображение предоставлено: RachelC.Photography / Flickr. Это изображение было изменено.

Стандартная американская диета даже печальнее, чем мы думали

Хотя мы являемся одной из самых процветающих стран на земле, мы умираем раньше и заболеваем чаще, чем другие развитые страны.

Мы используем фразу «стандартная американская диета» для описания стереотипной диеты американцев.Но как на самом деле выглядит стандартная американская диета? В видео ниже Рип Эссельстин рассказывает нам об этом.

Мастер готовки на растительной основе с вилками

Что такое стандартная американская диета?
  • 63% калорий в Америке приходится на рафинированные и обработанные пищевые продукты (например,грамм. безалкогольные напитки, упакованные закуски, такие как картофельные чипсы, упакованные десерты и т. д.)
  • 25% калорий в Америке приходится на продукты животного происхождения
  • 12% калорий в Америке приходится на растительную пищу

К сожалению, половина растительных калорий (6%) поступает из картофеля фри. Это означает, что только 6% калорий в Америке поступает из полезных для здоровья фруктов, овощей, цельного зерна, орехов и семян.

Есть веская причина, по которой мы сокращаем стандартную американскую диету до S.A.D. Стандартная американская диета приводит к стандартным американским болезням, которые приводят к стандартным американским смертям.

Что мы можем сделать?

Чтобы перевернуть этот корабль, нам нужно распространить информацию о цельнопищевой растительной диете, которая является единственной диетой, которая, как было научно доказано, предотвращает и обращает вспять хронические заболевания, такие как болезни сердца и диабет 2 типа.

Начать работу:

Что есть, придерживаясь цельнопищевой растительной диеты
Наглядное руководство: Как выглядит цельнопищевая растительная диета?

Подробнее:

Почему в рамках крупнейшего плана здравоохранения страны врачи рекомендуют растительную диету
7 вещей, которые происходят, когда вы перестаете есть мясо
Искоренение основных причин смерти
Более половины стандартной американской диеты можно купить в 7-11

Следующее: Wellness

Веганская диета связана с сокращением употребления лекарств в пожилом возрасте

Стандартная американская диета (SAD) — доктор Галланд

10 августа 2015 г.

Стандартная американская диета (SAD) с избытком сахара, рафинированных углеводов, насыщенных жиров и трансжиров является основной причиной ожирения и диабета.Хотя американский стиль питания зародился здесь, в США, этот режим питания распространился по всему миру, способствуя росту ожирения и связанных с ним состояний во всем мире.

Избыточный вес или ожирение увеличивает риск:

  • Диабет
  • Высокое артериальное давление (гипертония)
  • Болезнь сердца
  • Ход
  • Остеоартроз
  • Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ)

Основная причина того, что ожирение увеличивает риск этих заболеваний, заключается в том, что ожирение увеличивает уровень воспаления во всем теле.

Даже у людей, не страдающих ожирением или избыточным весом, SAD напрямую вызывает воспаление и играет важную роль в возникновении или обострении многих из этих заболеваний.

Многочисленные исследования показали связь между определенными диетическими компонентами и рядом заболеваний:

  • Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров повышают уровень холестерина.
  • Диеты с высоким содержанием сахара и продукты из белой муки повышают уровень триглицеридов в сыворотке крови.
  • Рацион с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов увеличивает риск депрессии.
  • Рацион с высоким содержанием вяленого и переработанного красного мяса увеличивает риск рака толстой кишки.

Дорога назад из SAD: переход к Whole Foods

Переключитесь с употребления в основном обработанных пищевых продуктов, таких как белый хлеб, белый рис и сладкие продукты, на цельные продукты с высокой плотностью питательных веществ.

Что такое цельные продукты?

Продукты питания, максимально приближенные к своему естественному состоянию, необработанные, без этикетки или штрих-кода.Подумайте о свежих яблоках, ягодах, салате, брокколи, цельнозерновых продуктах. А также сырые орехи, семена, яйца и рыба. Эти продукты не содержат добавленных жиров, сахара или искусственных ингредиентов.

Цельные продукты, как правило, более питательны, чем обработанные, что означает, что в них высокое соотношение витаминов, минералов и фитонутриентов к калориям. Фитонутриенты просто означают питательные вещества из растений. Их способность уменьшать воспаление и улучшать самочувствие хорошо изучена. Лучший способ получить ряд фитонутриентов — употреблять цельные продукты, такие как фрукты, овощи и бобы.

Таким образом, обратный путь от САР начинается с диеты и образа жизни, которые также могут предотвратить воспаление. К защитным факторам относятся:

  • Употребляйте больше овощей и фруктов, богатых противовоспалительными фитонутриентами, такими как каротиноиды и биофлавоноиды.
  • Употребление большего количества омега-3 жирных кислот из рыбы, льняного семени, листовой зелени и морских овощей.
  • Употребление большего количества пищевых волокон.
  • Регулярные легкие или умеренные аэробные упражнения, от 30 до 60 минут в день

Печальные последствия стандартной американской диеты

Это быстрое исследование описывает кризисы в области здравоохранения, с которыми мы сталкиваемся сегодня, и показывает роль стандартной американской диеты (SAD) в эпидемическом уровне ожирения, гипертонии, сердечных заболеваний и диабета.Вы получите полную картину того, как подход Аткинса к питанию решает эти проблемы и может помочь вам предотвратить и / или контролировать проблемы со здоровьем, бросив вызов традиционным представлениям об углеводах и жирах.

Заявление об ограничении ответственности Инструкции и советы, представленные на этом сайте, никоим образом не предназначены для использования в качестве медицинских рекомендаций или замены медицинских консультаций. Эту информацию следует использовать вместе с руководством и вниманием вашего врача. Проконсультируйтесь с врачом перед тем, как начать эту программу, как если бы вы делали любую программу по снижению или поддержанию веса.Ваш врач должен знать обо всех ваших заболеваниях, а также о любых лекарствах и добавках, которые вы принимаете. Те из вас, кто принимает диуретики или лекарства от диабета, должны проходить лечение только под наблюдением врача. Как и любой другой план, фазы похудания этого плана питания не должны использоваться пациентами на диализе, беременными или кормящими женщинами. Как и в случае с любым другим планом похудания, мы рекомендуем всем лицам младше 18 лет следовать программе под руководством своего врача.

Печально, но факт: Соединенные Штаты — самая нездоровая индустриальная страна в мире.

В этом кратком исследовании мы собираемся выяснить, почему это так, как мы пришли к этому и от каких болезней страдаем. Затем мы расскажем, как подход Atkins Nutritional Approach ™ (ANA ™) решает эти проблемы и как он может помочь предотвратить или контролировать многие проблемы со здоровьем.

Ожирение и его последствия

Во-первых, 64,5% всех американцев имеют избыточный вес или страдают ожирением.Даже без графиков и статистики все, что вам нужно сделать, это посмотреть вокруг, чтобы увидеть, что мы страдаем избыточным весом.

Попробуйте следующее: найдите место, где можно хорошо наблюдать за людьми, и просто наблюдайте в течение 30 минут. Какой процент из тех, кого вы видите, имеют избыточный вес?

Ожирение определяется как чрезмерно высокое количество жира в организме (известного как жировая ткань) по сравнению с безжировой массой тела. На степень ожирения влияет как распределение жира по телу, так и размер отложений жировой ткани.

Избыточный вес — это плохо, но ожирение серьезно увеличивает риск заболеваний и смерти из-за диабета, инсульта, ишемической болезни сердца, а также заболеваний почек и желчного пузыря. Чем больше у человека избыточный вес, тем выше риск. Ожирение также связано с увеличением заболеваемости некоторыми видами рака.

Это не просто болезни недели. Они серьезные и опасные для жизни:

  • Диабет: заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови натощак и неспособностью организма транспортировать глюкозу к клеткам, диабет 2 типа достигает масштабов эпидемии, а связь между диабетом и ожирением хорошо задокументирована.Более 80 процентов диабетиков 2 типа страдают ожирением.
  • Инсульт: термин включает группу заболеваний головного мозга, которые возникают при нарушении кровоснабжения любой части мозга. Симптомы различаются в зависимости от пораженной области мозга и обычно включают такие проблемы, как изменения зрения или речи, снижение движений или чувствительности в части тела или изменения уровня сознания. Если кровоток снижается более чем на несколько секунд, клетки мозга в этой области разрушаются, вызывая необратимое повреждение этой области мозга или даже смерть.
  • Заболевание коронарной артерии: включает патологические состояния, при которых артерии сердца могут закупориваться из-за накопления бляшек от холестерина, кальция или механических травм. Накопление оказывает различные эффекты, особенно снижает приток кислорода и питательных веществ к сердечной мышце. Коронарный атеросклероз, один из видов ишемической болезни сердца, является ведущей причиной смерти в западном мире.
  • Заболевания почек и желчного пузыря: Вероятно, наиболее серьезными из них являются заболевания почек, которые нарушают функцию почек.Диабет и высокое кровяное давление способствуют заболеванию почек. Заболевания желчного пузыря включают камни в желчном пузыре, которые могут быть чрезвычайно болезненными.

Ожирение, которое вносит свой вклад в этот список неисправностей, постоянно растет как среди мужчин, так и среди женщин во всех возрастных группах.

Вперед

Это не очень красивая картина, и проблемы с весом фактически обогнали курение как ведущую предотвратимую причину смерти в Америке. Как мы попали в эту неразбериху?

* * *

Как мы попали в это печальное состояние? Это было легко.Мы едим слишком много и к тому же едим не то, что нужно.

Как нация, мы пристрастились к фастфуду. Мы говорим себе, что у нас нет времени готовить и есть приличную еду. Когда мы готовим, очень заманчиво просто открыть коробку и взорвать что-нибудь в микроволновке. Или мы устали после работы и просто не хотим готовить. И эй — мы заслуживаем перерыв сегодня, не так ли?

Мы находимся во власти Павлова пищевой промышленности, которая тратит почти 10 миллиардов долларов в год на рекламу нездоровой нездоровой пищи и фаст-фуда.- Гэри Таубс, «Что, если все это была жирная ложь?» в журнале The New York Times Magazine

На самом деле, это наши тела заслуживают передышки, и не только сегодня. Нашему организму нужен постоянный отдых от того, что мы на самом деле вкладываем в него, когда мы едим фаст-фуд, полуфабрикаты и нездоровую пищу. Вот те вещи, которые мы бросаем в наши тела, не задумываясь:

  • продуктов с высоким содержанием углеводов, особенно с низким содержанием питательных веществ
  • произведенные трансжиры в виде гидрогенизированных или частично гидрогенизированных масел
  • сахар во всех его формах (включая нерафинированный сахар, патоку, тростниковый сироп и кленовый сироп)

И это не только фастфуд и нездоровая пища.Обработанные продукты — особенно так называемые полуфабрикаты — могут быть столь же опасными, как и большие гамбургеры, картофель фри и безалкогольные напитки, которые вы можете найти прямо за углом.

Что еще хуже, информация о питании, в которую мы верили на протяжении многих лет, — как и многие общепринятые «мудрости» — просто неверна. Давай узнаем почему.

* * *

В течение многих лет мы слышали, что лучший способ избавиться от жира в организме — это сократить потребление жиров. На первый взгляд это кажется вполне разумным; но только если вы не полностью понимаете метаболизм своего тела — то, как ваше тело превращает то, что вы едите, в топливо.

Исследования последних лет показали, что мы могли делать все неправильно. Чтобы убедиться в этом, просто спросите себя: если диеты с низким содержанием жиров работают, почему мы такие толстые? Конечно, в этом можно винить людей со слабой силой воли, проблемами с обменом веществ или чем-то еще. Но когда почти две трети населения страдает избыточным весом, эти оправдания не выдерживают никакой критики.

В настоящее время существует огромное количество исследований, которые доказывают, что общепринятое мнение о роли жиров в рационе человека попросту неверно, и на самом деле это диета с высоким содержанием углеводов и жиров, которая приводит к проблемам с весом. и все болезни, которые сопровождают лишний вес.К виноватым относятся «Продовольственный треугольник» Министерства сельского хозяйства США (USDA Food Triangle), который определяет программы школьных обедов по всей стране: в нем больше всего рафинированных злаков, включая макароны и другие крахмалы, но при этом ограничиваются продукты, содержащие жиры. И многие продукты, которые считаются полезными для здоровья, такие как кексы с отрубями, фруктовые соки и большинство брендов диетических коктейлей и диетических батончиков, содержат пустые калории и большое количество углеводов.

Диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, провозглашенная Национальной образовательной программой по холестерину, Национальными институтами здравоохранения, Американской кардиологической ассоциацией … и пищевой пирамидой Министерства сельского хозяйства … вполне могла сыграть непреднамеренную роль в нынешних эпидемиях ожирения. , липидные нарушения, диабет 2 типа и метаболические синдромы.Эту диету больше нельзя защищать, обращаясь к авторитету престижных медицинских организаций или отвергая растущую медицинскую литературу о том, что столь критикуемая низкоуглеводная высокобелковая диета может оказать благотворное влияние на рассматриваемые эпидемии. — Из выдержки из «Гипотезы диеты и здоровья: критика» Сильвана Ли Вайнберга, доктора медицины, MACC в Журнале Американского колледжа кардиологов, том 33, стр. 731-33, 2004.

Вперед

Теперь, когда у вас есть лучшее представление о том, как мы достигли этого исправления, как подход Аткинса к питанию может помочь нам выйти из него?

* * *

Для более глубокого понимания науки, лежащей в основе ANA, рекомендуется прочитать соответствующие главы книги Dr.Новая революция в питании Аткинса или потратьте некоторое время на раздел «Наука в поддержку Аткинса». Но пока давайте рассмотрим общий механизм того, как ANA меняет индуцированные углеводами условия, вызванные стандартной американской диетой.

Вот как доктор Аткинс объясняет это в главе 1 новой диетической революции доктора Аткинса (пересмотренное издание, 2002 г.):

Аткинс работает, потому что действует на наш накопленный жир. Жир нужен не только для того, чтобы набрать лишний вес, но и как резервная система организма в качестве топлива для выработки энергии.Избавьтесь от роли резервного и переведите свое тело на использование жира в качестве основного источника топлива, и в результате получится чрезвычайно эффективная программа похудания и поддержания веса. Этот метаболический переключатель происходит, когда доступно лишь незначительное количество углеводов. И это легко контролировать, потому что в нашем организме хранится очень мало гликогена (сделанного из углеводов): когда вы едите меньше углеводов, вы почти сразу же включаете переключатель.

Обезжиренные диеты могут работать, но проблема в том, что люди часто чувствуют себя обделенными ими и бросают курить из-за голода или тяги к еде.ANA отказывается от концепции диеты с низким содержанием жиров и движется к устранению корня проблемы — слишком большого количества неправильных углеводов в рационе. Вместо краткосрочного решения проблемы потери веса, ANA, как мы уже обсуждали, представляет собой пожизненную программу здоровья, основанную на четырех принципах питания Аткинса. В свете того, что мы узнали из этого урока, давайте еще раз вернемся к четырем принципам и подробнее рассмотрим, как они работают.

Похудание

И углеводы, и жиры служат источником энергии для удовлетворения потребностей организма.Углеводы — это первое топливо, которое метаболизируется. Однако, когда потребление усваиваемых углеводов в достаточной степени ограничено (без ограничения калорийности), организм переходит от метаболического пути сжигания углеводов к сжиганию жира в качестве основного источника энергии. Это приводит к потере веса.

Кетоз — это сокращение от термина липолиз / кетоз, и это процесс, который вы начнете во время индукции. Липолиз просто означает, что вы сжигаете свои жировые запасы и используете их в качестве источника топлива, которым они должны были быть.Когда вы ограничиваете количество потребляемых углеводов, ваше тело превращается в жир в качестве альтернативного источника энергии. Фактически, липолиз / кетоз заменяет сжигание глюкозы для получения энергии. Оба являются совершенно нормальными процессами. Некоторые люди путают кетоз, который является совершенно нормальным метаболическим процессом, с кетоацидозом — опасным для жизни состоянием, которое поражает только людей с крайне недостаточным инсулином и неконтролируемым уровнем сахара в крови.

Весовое обслуживание

У каждого человека есть строго регулируемый порог углеводов, ниже которого происходит сжигание жира и потеря веса.Однако, если потребление углеводов превышает этот порог, преобладает сжигание углеводов — это позволяет жиру накапливаться и приводит к увеличению веса. Таким образом, у каждого человека есть уровень потребления углеводов, на котором сохраняется вес.

Хорошее здоровье и благополучие

Следуя подходу к питанию с контролируемыми углеводами, люди, которые предпочитают есть продукты с высоким содержанием питательных веществ (включая достаточное количество клетчатки и здоровые жиры), с большей вероятностью будут удовлетворять свои потребности в питании и укреплять здоровье, чем если бы они придерживались ограниченного количества калорий и жиров. -дефицитная диета.Упражнения также необходимы для контроля веса, повышения энергии и поддержания хорошего самочувствия.

Профилактика заболеваний

Следуя индивидуализированному подходу к контролируемому углеводному питанию, который снижает потребление углеводов, что приводит к нормализации уровня сахара и инсулина в крови, люди с высоким риском или диагностированными некоторыми хроническими заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет и гипертензию, могут увидеть улучшение в этих условия.

Сводка

Мы изучили последствия и причины ожирения и выяснили, как миф о низком содержании жиров не делает нас ни худее, ни здоровее.Прочитав это быстрое исследование, вы должны лучше понять кризисы, с которыми мы сталкиваемся сегодня, и почувствовать, как стандартная американская диета (SAD) способствует эпидемическому уровню ожирения, гипертонии, болезней сердца и диабета. Обширный и постоянно растущий объем научных исследований подтверждает эффективность ANA в предотвращении и контроле этих проблем со здоровьем. Контролируя количество потребляемых углеводов и снижая инсулиновую нагрузку на свой организм, люди, соблюдающие АНА, могут полностью изменить цикл и достичь здоровья и благополучия на всю жизнь.

Уродливых побочных эффектов американской диеты, говорят диетологи — ешьте это не то

Возможно, вы не знакомы с этим термином, но, скорее всего, вы знакомы с концепцией Стандартной американской диеты (SAD). Представьте себе все типичные «американские» продукты и сложите их все вместе — гамбургеры, картофель-фри, пиццу, газированные напитки, сладкие хлопья, упакованные и обработанные пищевые продукты, мороженое, список можно продолжить. Хотя время от времени есть эти продукты, это нормально для здоровой и сбалансированной диеты, их регулярное употребление может вызвать уродливые побочные эффекты для здоровья вашего тела.

Согласно отчету под названием Системы оценки питания и символы на лицевой стороне упаковки , Стандартная американская диета включает в себя диету с высоким содержанием калорий, насыщенных жиров, трансжиров, добавленных сахаров и натрия. Он включает в себя очень небольшое потребление необходимых для организма питательных веществ, таких как клетчатка, кальций, калий и витамин D.

Самый важный вывод из стандартной американской диеты — это отсутствие фруктов и овощей, что является лучшим способом включить в свой рацион разнообразные питательные вещества.

«Отчет Национального института рака за 2010 год показал, что почти все население США придерживается диеты, которая не соответствует рекомендациям», — говорит Тереза ​​Джентиле, MS, RDN, CDN, владелица Full Plate Nutrition. Джентиле также указывает из Американского онкологического общества, что около 18% случаев рака связаны с плохим питанием и отсутствием физических упражнений.

Развитие серьезного хронического заболевания, такого как рак, — не единственный неприятный побочный эффект регулярного употребления стандартной американской диеты, поэтому ее считают худшей диетой для американцев №1.

Shutterstock

«SAD — это типичная американская диета, в которой особое внимание уделяется красному мясу, обработанным пищевым продуктам, очищенным зернам, сладким продуктам, включая газированные напитки, с низким потреблением свежих фруктов, овощей, рыбы, цельного зерна, фасоли и бобовых», — говорит Лиза Р. Янг, доктор философии, RDN, автор finally Full, finally Slim и член нашей медицинской экспертной комиссии. «В нем мало клетчатки, антиоксидантов и слишком много калорий, насыщенных жиров, сахара и соли».

Из-за типов продуктов, которые входят (или отсутствуют) в САР, увеличение веса может легко стать побочным эффектом регулярного употребления таких продуктов.

«Это способствовало высокому уровню ожирения и избыточного веса в США (почти 75% населения страдают избыточным весом или ожирением)», — говорит Янг. «Это также привело к хроническим заболеваниям, связанным с диетой, таким как болезни сердца, гипертония, диабет 2 типа и некоторые виды рака».

СВЯЗАННЫЙ: Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку новостей.

Shutterstock

«Большинство американцев не получают достаточного количества клетчатки, которая необходима для здорового пищеварения», — говорит Цзинан Банна, доктор философии, доктор медицинских наук.«SAD беден фруктами и овощами, цельнозерновыми, бобовыми и другими подобными продуктами. Это лишь одна из проблем с пищеварением, которые могут возникнуть».

Руководство по питанию для американцев рекомендует взрослым потреблять от 25 до 38 граммов клетчатки в день, но отчеты показывают, что американцы получают в среднем от 10 до 15 граммов в день. Недостаток пищевых волокон может вызвать проблемы с пищеварительным трактом, а также с толстой кишкой.

«Клетчатка необходима для здоровья сердца, так как растворимая клетчатка (содержится в овсе и продуктах, приготовленных из овсяной муки, миндаля и семян, фруктах с кожурой и т. Д.)) может помочь сохранить низкий уровень общего и плохого холестерина », — говорит Эми Гудсон, MS, RD, CSSD, LD, автор The Sports Nutrition Playbook и член нашей медицинской экспертной комиссии.« Клетчатка также играет роль пребиотика. в здоровье кишечника, помогая питать полезные кишечные бактерии, а также помогает «проталкивать материал» через вашу систему, улучшая регулярность ».

Вот опасные признаки того, что вы не едите достаточно клетчатки.

Shutterstock

Типы продуктов, которые обычно потребляются в SAD, — это продукты, связанные с хроническим воспалением, которые, по словам Тристы Бест, MPH, RD, LD из Balance One Supplements, могут нанести ущерб физическому, психическому и эмоциональному здоровью.

«Хроническое воспаление на низком уровне вызывает окислительный стресс в организме, который приводит ко многим хроническим состояниям, обычным для западных стран», — говорит Бест. « Продукты, которые считаются воспалительными, включают глютен, рафинированные углеводы и сахар, и вообще все обработанные пищевые продукты, приготовленные из рафинированных или обогащенных источников — все они являются основой SAD ».

«Эти продукты вызывают воспаление, потому что организму трудно расщеплять их с помощью натуральных продуктов, таких как ферменты и полезные кишечные бактерии», — продолжает Бест.«Это приводит к воспалительной реакции в иммунной системе организма, которая обычно является естественной и желаемой реакцией, но в некоторых случаях это чрезмерная реакция на безвредную пищу».

Бест указывает, что воспаление может привести к развитию хронических заболеваний, таких как болезни сердца, ожирение и диабет.

Shutterstock

«Стандартная американская диета включает в себя такие популярные продукты, как гамбургеры, мясные деликатесы и жареные продукты, в которых содержится чрезмерное количество насыщенных жиров и натрия», — говорит Маккензи Берджесс, RDN и разработчик рецептов в Chealend Choices.«Это может быть проблематично, поскольку было обнаружено, что слишком много насыщенных жиров повышает уровень холестерина в крови, что может увеличить риск сердечных заболеваний. Слишком много натрия также может быть проблемой, поскольку оно связано с высоким кровяным давлением, которое является еще одним фактором риска для сердца. болезнь.»

Берджесс рекомендует искать способы сократить количество насыщенных жиров и натрия в своем рационе небольшими перестановками. Упор на здоровые источники жира, такие как рыба, авокадо и орехи, может способствовать здоровью сердца, а покупка продуктов с низким содержанием натрия в продуктовом магазине (супы, соусы, необработанное мясо и многие другие).

Shutterstock

Хотя хроническое воспаление и слишком большое количество насыщенных жиров или натрия действительно играют важную роль в развитии хронических заболеваний, простое чрезмерное потребление калорий также может вызвать повышенный риск.

Шеннон Генри, доктор медицинских наук из клиники EZCare, указывает на четыре различных заболевания, которые могут развиться в результате соблюдения высококалорийной диеты — либо от употребления высококалорийной пищи, либо от простого употребления слишком большого количества продуктов или напитков в целом. К ним относятся диабет типа 2, инсульт, ишемическая болезнь сердца, а также дефекты почек и желчного пузыря.

«Наша страсть к фаст-фуду особенно печальна», — говорит Генри. «Хотя федеральное правительство рекомендует употреблять не менее двух-пяти чашек фруктов и овощей в день, например, опросы показывают, что средний американец съедает только три порции в день, а 42% говорят, что мы едим меньше двух порций».

Shutterstock

« Многие американцы страдают от переедания калориями, но недоедают ценными и необходимыми питательными веществами », — говорит Эми Гудсон.«В основном они потребляют калории из насыщенных жиров и добавленных сахаров, при этом они потребляют очень мало фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, которые содержат витамины, минералы, клетчатку, антиоксиданты и многое другое».

Эти продукты богаты витаминами и минералами, которые необходимы для здоровья вашего тела и обычно придают «цвет» вашей еде.

« В типичных американских диетах часто не хватает ярких фруктов, овощей и других цельных продуктов », — говорит Берджесс.»Это означает, что большинство американцев упускают бесчисленные преимущества фруктов и овощей, такие как их антиоксидантные, противовоспалительные и противораковые эффекты. Кроме того, диеты с низким содержанием ярких фруктов и овощей могут содержать недостаточное количество важных питательных веществ, таких как калий. , клетчатка, фолиевая кислота, витамин А и витамин С. »

Бёрджесс рекомендует найти простые способы добавления фруктов и овощей в вашу еду, например, добавление ягод в йогурт, болгарского перца в пасту или листовой зелени в ваши ланч-роллы.Кроме того, вы можете легко использовать эти 15 лучших замороженных фруктов и овощей, которые всегда будут под рукой.

Shutterstock

«Следование SAD может привести к ухудшению здоровья костей, поскольку в этих продуктах обычно мало питательных веществ, способствующих укреплению костей, таких как кальций, витамин K и витамин D», — говорит Сара Шлихтер, магистр здравоохранения, RDN.

«Кроме того, диета с низким содержанием цельнозерновых, бобовых, фруктов и овощей также может влиять на метаболизм и пищеварение», — продолжает Шлихтер. «Продукты с высоким содержанием клетчатки могут помочь улучшить здоровье кишечника и пищеварение, в то время как употребление ультрапереработанных продуктов снижает разнообразие бактерий в микробиоме кишечника, что также влияет на настроение и общее состояние здоровья.«

Shutterstock

Изменение микробиома кишечника — не единственная причина, по которой вы почувствуете, что уровень энергии истощен после выполнения SAD.

«Американцы от берега до берега пропускают приемы пищи, едят большое количество углеводов при небольшом количестве высококачественного белка, употребляют сахаросодержащие продукты и напитки, и эти привычки могут настроить вас на скачки и падения уровня сахара в крови», — говорит Гудсон.

Гудсон указывает на то, что из-за этого типа диеты уровень сахара в крови будет скачками и падениями в течение дня, как «американские горки», что может негативно повлиять на уровень вашей энергии.

«Чтобы бороться с этим, нужно каждые несколько часов есть сбалансированную пищу с высоким содержанием клетчатки и углеводов», — говорит она.

Shutterstock

«ACS рекомендует по крайней мере 2 1/2 — 3 чашки овощей и 1 1/2 — 2 чашки фруктов каждый день для профилактики рака, а Министерство сельского хозяйства США рекомендует от 5 до 9 порций фруктов и овощей в день», — говорит Джентиле. «Этой цели можно легко достичь, добавляя фрукты или овощи в каждый прием пищи и добавляя больше овощных блюд в свою ротацию, что может снизить риск рака.«

Чтобы получить еще больше советов по здоровому питанию, прочтите следующее:

Наука утверждает, что худшая диета №1 для американцев — ешьте это не то

Американцы не всегда соблюдают стандартные диетические рекомендации. Фактически, журнал Journal of Nutrition обнаружил, что большинство взрослых в США изо всех сил стараются съесть достаточное количество овощей, цельнозерновых и бобовых в своем рационе в любой день. Учитывая, что так легко найти обработанные и фаст-фуды с высоким содержанием добавленного сахара, натрия и трансжиров, неудивительно, что американцы изо всех сил пытаются удовлетворить свои ежедневные потребности в питательных веществах.Вот почему вы, вероятно, не удивитесь, узнав, что, согласно множеству различных исследований, худшая диета №1 для американцев — это так называемая стандартная американская диета.

Стандартная американская диета, также известная как диета SAD, — это распространенный режим питания, который, как известно, постоянно приводит к серьезным проблемам со здоровьем у американцев. Вот как диета SAD может плохо повлиять на ваше здоровье, и для получения дополнительных советов по здоровому питанию обязательно ознакомьтесь с нашим списком 100 самых нездоровых продуктов на планете.

Shutterstock

Некоторые из основных характеристик стандартной американской диеты — это продукты, содержащие добавленный сахар, трансжиры и высокий уровень натрия, а также продукты с ультра-обработкой. При диете SAD вы по-прежнему будете получать макроэлементы из углеводов, белков и жиров, но качество этих продуктов будет ниже.

Например, многие углеводы в диете SAD поступают из добавленного сахара, и исследования показывают, что американцы съедают намного больше добавленного сахара в день, чем рекомендуется.Американская кардиологическая ассоциация предлагает ограничить потребление добавленного сахара до шести чайных ложек для женщин и девяти для мужчин, но среднее потребление добавленного сахара для американцев составляет около 17 чайных ложек в день.

Что касается жиров, американцы, как правило, получают слишком много калорий из насыщенных и трансжиров, что может быть вредным для здоровья сердечно-сосудистой системы при употреблении в больших количествах.

Согласно Института медицины , некоторые из самых популярных продуктов в диете SAD включают пиццу, обработанное мясо (например, колбасу и бекон), сахаросодержащие напитки, обработанные десерты с высоким содержанием сахара или молочных продуктов и гамбургеры.

СВЯЗАННЫЙ: Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку новостей.

Shutterstock

Многие американцы борются со своим здоровьем, и многие из них связаны с диетой. По данным CDC, 6 из 10 американцев живут с хроническими заболеваниями, а 4 из 10 взрослых в США живут с более чем одним хроническим заболеванием.

CDC также заявляет, что риск этих хронических заболеваний может увеличиваться из-за ряда вещей, таких как чрезмерное употребление алкоголя, недостаток физических упражнений и плохое питание.

Shutterstock

Согласно исследованию 2014 года, опубликованному в JAMA Internal Medicine , диета с высоким содержанием добавленного сахара может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от ССЗ.

Другое исследование показало, что у подростков большое количество добавленного сахара было связано с повышенным риском метаболического синдрома, группы состояний, которые включают высокое кровяное давление, увеличение жировых отложений и высокий уровень сахара в крови.

Новое исследование утверждает, что есть один серьезный побочный эффект от чрезмерного употребления сахара.

Shutterstock

Трансжиры могут быть промышленными, что означает, что они получены из гидрогенизированных масел в лаборатории, или жвачных животных, что является естественным процессом, который происходит из жирных кислот, содержащихся в определенных продуктах животного происхождения.

Распространенные продукты, содержащие трансжиры, — это маргарин, обработанная выпечка, такая как пирожные, пончики и печенье, а также некоторые замороженные продукты, такие как замороженная пицца, все из которых можно найти в стандартной американской диете.

В 2015 году Британский медицинский журнал пришел к выводу, что высокий уровень трансжиров был связан с ишемической болезнью сердца , а журнал Journal of Food Science and Technology обнаружил, что потребление трансжиров может увеличить риск диабета и ожирение.

Shutterstock

Стандартная американская диета может привести к множеству проблем со здоровьем у американцев, в основном из-за большого количества добавленного сахара, трансжиров и обработанных пищевых продуктов.

Если вам интересно узнать о диетах из других частей света, которые, как было доказано, снижают риск хронических заболеваний и продлевают жизнь, вы можете попробовать что-то вроде средиземноморской диеты или диеты голубой зоны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *