Аминокислоты в продуктах питания таблица: Таблицы незаменимых аминокислот — сколько аминокислот в растительных продуктах « Этичный образ жизни

11.07.2021 alexxlab 0 Comment

Содержание

Аминокислоты в продуктах питания таблица | stalevar.com.ua

Аминокислоты в продуктах питания таблица

Аминокислоты необходимые организму человека для качественного обмена веществ. Чтобы организм человека всегда был в норме, ему необходимо получать около 20 аминокислот, которые помогают поддерживать обменный процесс в нормальной стадии. Самыми лучшими считаются кислоты, поступающие в тело человека вместе с продуктами питания. Аминокислоты – это химические единицы, из которых образуются белки, являющиеся строительным материалом для клеток.

Организмом человека производятся следующие важные виды кислот:

глютаминовая,
аспарагиновая,
аспарагин,
глютамин,
глицин и другие.

В пищу необходимо употреблять продукты питания, которые богаты данными видами веществ.

Какие типы продуктов употреблять в пищу, чтобы пополнить запасы нужных кислот для улучшения работы тела человека?

При своевременном насыщении мышц качественными кислотами через продукты питания будут быстро восполнены жизненные силы человека.

Для того чтобы полностью обеспечить человека белками, нужно знать аминокислоты в продуктах питания таблица, которых представлена ниже.

Состав аминокислот в различных продуктах питания

Продукты питания

Яйца Метионин, треонин, фенилаланин. Обеспечивают синтез и нормализованный белковый обмен в организме.
Молочная продукция фенилаланин, валин, метионин, лизин, лейцин такие вещества являются прекрасными ресурсам белка для организма, обеспечивают устойчивое стрессовое состояние к воздействиям окружающей среды, значительно улучшают память. Такое вещество как лейцин считается источником энергии.

Орехи Триптофан, изолейцин, треонин, гистидин Быстро восстанавливают жизненные силы, рекомендуются людям с тяжелыми физическими расстройствами.
Мясо Триптофан, метионин, ВССА Помогают существенно набирать мышечную массу и улучшают мышечный катаболизм (обмен).
Рыба Фенилаланин, метионин Активизируют половые гормоны, значительно улучшают пищеварение. Способствует устранению хронической усталости и ожирению

В жизни каждого человека бывает такой период, когда необходимо значительно увеличить потребления аминокислот, особенно это касается людей, занимающихся спортом. Также увеличивать дозировку потребления следует в период болезней и восстановления организма, иногда при больших физических и умственных нагрузках.

Основные признаки недостатка и переизбытка аминокислот в организме человека

Самыми явными признаками нехватки данных веществ в организме является:

если у человека пропадает аппетит или он значительно уменьшился;
присутствует постоянное чувство слабости;
замедляется рост и развитие мышечной массы;
существенно ухудшается состояние кожи;
у детей замедляет рост, а также физическое и умственное развитие;

снижается защита иммунной системы человека.

Присутствие таких признаков говорит о недостатке кислот в организме, поэтому в рацион необходимо включать специальные витаминные добавки. Переизбыток таких веществ может вызвать нарушения в щитовидной железе, избыток гистидина влияет на появление седины, также начинают значительно болеть суставы, и может возникнуть аневризма аорты, а переизбыток метионина провоцирует рост инсультов и инфарктов.

Функциональное назначение основных аминокислот

Основными представителями аминокислот, которые в первую очередь необходимы организму человека является глицин, изолейцин треонин. Самой распространенной группой является глицин, данное вещество воспроизводит нервный импульс и благодаря содержанию его в организме человека прекрасно усваивается такие вещества как железо и кальций, также вырабатывается серотонин, так называемый гормон счастья. Благодаря метионину, который поступает в организм вместе с пищей и прекрасно справляется с токсинами и соответственно благодаря ему существенно снижается уровень холестерина. Аспарагиновая кислота в основном участвует в производстве ДНК и РНК. Глутамин – это самая распространенная кислота в нашем организме, которая существенно активизирует пищеварительную систему и контролирует процесс образование углеводов, а также стимулирует кровообращение и соответствии увеличивает память и концентрацию внимания.

Насыщение организма аминокислотами

В жизни каждого человека существуют такие ситуации, когда необходимо задуматься о добавление продуктов и витаминов, в которых будет значительная доля полезных аминокислот для организма. Некоторые люди задаются вопросом, в чем лучше усваиваются поступающие в организм аминокислоты, в продуктах питания или в витаминах. В пожилом возрасте людям для наращивания мышечной массы следует употреблять валин, и лейцин, изолейцин. Спортсменам, чтобы иметь достаточно энергии после тренировки необходимо употреблять метионин, который содержиться в различных БАДах. Следует сказать, что если использовать разнообразные продукты питания в своем рационе, можно полностью удовлетворить потребность организма в аминокислотах. Как правило, обеспечивать организм кислотами, только с помощью молочной продукции и мяса нерационально, необходимо готовить разнообразные блюда. Стоит понимать, что растительная пища, также обогатит мышечную массу данными веществами, но в отличие от пищи животного происхождения от неё не будет тяжести в животе.

Количество потребляемой пищи необходимо для насыщения организма аминокислотами?

Чтобы уровень аминокислот в организме находился в норме необходимо соблюдать рацион правильного питания. Например, если организму нужна кислота то необходимо постоянно выпивать по 0,5 л молока, также можно употреблять рыбу, мясо и бобовые. По совету диетологов следует употреблять по 2 г. различных видов аминокислот. Животный белок будет усвоен организмом намного быстрее, чем растительный. Многие спортсмены для сушки организма употребляют много творога и куриного мяса. Точное количество потребления кислот можно посмотреть в специальных таблицах, отражающих содержащие этих веществ в различных продуктах питания. При употреблении аминокислот в чистом вхождении, организм ими будет насыщен в течение 15 минут. Что касается отрицательного воздействия аминокислот на человека стоит отметить БАДы в составе, которых имеются эти вещества, должны назначаться непосредственно врачом. Только квалифицированный специалист может полностью прописывать дозировку по употреблению аминкислот, в противном случае могут начаться различного рода аллергические реакции, которые спровоцируют сбой работы организма.

Виды аминокислотных комплексов, содержащихся в БАДах

Существует 3 вида биодобавок, которые производятся на основе аминокислот

Комплексы в составе, которых присутствуют препараты с расширенным комплексом, т. е. в их состав может входить до 18 видов аминокислот, необходимых для комплексной подпитки организма.

Аминокислоты группы ВССА, в ее составе имеются три вида компонентов: лейцин, валин, изолейцин. Эти препараты непосредственно необходимо для наращивания мышечной массы в основном употребляются спортсменами перед тренировками и в виде анаболиков. Такой вид добавки позволяет быстро снизить вес, но при этом сохранить мышечную массу.
Выделенные аминокислоты, т. е. препараты, которые в своем составе имеет одну кислоту, такую как глютамин, аргинин и применяется для коррекции метаболизма, еще их употребляют при снижении веса и активизации окиси азота именно с помощью БАДов можно откорректировать свой рацион питания и насытить организм полезными аминокислотами.

Если будет нарушена доза потребления кислот, то может пройти сбой в работе. Следует отметить что аминокислоты являются микроэлементами, которые запускают все органы человека.

Также вы можете получить консултацию и приобрести нужную вам продукцию по номеру телфона:

МТС:

+38 (095) 874-48-84

Киевстар:

+38 (096) 834-48-84

Из каких овощей и фруктов получить 9 незаменимых аминокислот?

Протеин (белок) – один из самых важных составляющих любой здоровой диеты, в том числе веганской или вегетарианской. Именно цепочки белковых аминокислот, с точки зрения нашей природы, позволяют поддерживать здоровый вид волос, ногтей и кожи! Они также необходимы для здоровья и всего тела в целом – ведь белок, в частности, отвечает за общий «уровень энергии» в теле, который хотят поднять все! Понятно, что в полноценной диете должны присутствовать и углероды, и жиры, но именно белок действительно жизненно необходим, и его достаточное потребление – серьезный вопрос.

К счастью, все виды продуктов питания, в том числе веганских, содержат протеин. Особо стоит подчеркнуть, что многие растительные продукты содержат именно те виды незаменимого белка, которые – как раньше считалось – можно получить только из мяса и яиц. На самом деле, вопрос о «незаменимых аминокислотах, которые можно получить только из мяса» – один из основных аргументов противников растительной диеты – давно имеет ответ, этот миф развенчан.

Что же такое эти «незаменимые аминокислоты»? Это те аминокислоты, из которых организм строит белки, которые он не может синтезировать «внутри», без потребления определенных веществ извне, с пищей. Проще сказать – если вы не «съели» эти аминокислоты, то получить их больше неоткуда! Науке известны 22 аминокислоты, из них 9 – незаменимые.

При этом, некоторые веганские продукты – такие, как семена чиа, спирулина, пророщенный бурый рис и семена конопли, содержат сразу все незаменимые аминокислоты. Такие продукты называют источниками полноценного белка.

Но вернемся к нашим незаменимым аминокислотам по отдельности, и посмотрим, из каких веганских продуктов их можно запросто получить:

1. Лейцин

Одна из важнейших незаменимых аминокислот для роста мышц (известная всем спортсменам «BCAA» – аминокислота с разветвленными боковыми цепями), она отвечает, к тому же, за уровень сахара в крови, а также, по некоторым данным, защищает и лечит от депрессии.

Растительные источники лейцина: морская капуста (ламинария), тыква, горох, цельнозерновой (нелущеный) рис, кунжут, кресс-салат, репа, соя, семена подсолнечника, фасоль, инжир, авокадо, изюм, финики, яблоки, черника, оливки и бананы.

2. Изолейцин

Еще одна аминокислота с разветвленными боковыми цепями, одна из важнейших аминокислот – но с другими, нежели лейцин, функциями. Это вещество позволяет телу производить энергию и гемоглобин, а также отвечает за здоровье мышечных клеток.

Лучшие растительные источники изолейцина: ржаное семя, соя, орехи кешью, миндаль, овес, чечевица, фасоль, коричневый рис, кочанная капуста, семена конопли, семена чиа, шпинат, тыква, тыквенные семечки, семечки подсолнуха, семена кунжута, клюква, киноа, черника, яблоки и киви.

3. Лизин

Лизин отвечает за здоровый рост, а также производство карнитина – вещества, которое «переваривает» жирные аминокислоты, снижая холестерин. Лизин помогает усваивать кальций, что важно для здоровья костей, и кроме того участвует в образовании коллагена (он важен для здоровья кожи и дает привлекательный внешний вид). Недостаток лизина проявляется в виде тошноты, депрессии, повышенной утомляемости, мышечной слабости и остеопороза.

Лучший растительный источник лизина – это зернобобовые, особенно чечевица и нут, а также: кресс-салат, семена конопли, семена чиа, спирулина, петрушка, авокадо, соевый белок (в порошке), миндаль, кешью.

4. Метионин

Участвует в образовании хрящей за счет использования минеральной серы, причем этот микроэлемент не содержится в других аминокислотах. Люди, которые недопотребляют серу, могут страдать от артрита, а при получении повреждений ткани их тела могут долго и плохо заживать! Метионин, как и лейцин, помогает росту мышц, а кроме того участвует в образовании креатина – кислоты, которая положительно влияет на здоровье клеток, а также на рост мышечной массы и силу у спортсменов.

Важнейшие растительные источники метионина: подсолнечное масло и семена подсолнечника, семена конопли, семена чиа, бразильские орехи, овес, пшеница, ламинария, инжир, все виды риса, зернобобовые, лук, какао и изюм.

5. Фенилаланин

Эта аминокислота поступает в организм в трех формах: l-фенилаланин (натуральный, природный фенилаланин), D-фенилаланин (произведенный в лаборатории, «химический»), и DL-фенилаланин (комбинация этих двух). Тут нам важно учесть, что лучше отдавать предпочтение натуральным источникам этого вещества, чем искусственным добавкам, созданным на химической фабрике.

В организме фенилаланин превращается в тирозин – другую аминокислоту, которая необходима для синтеза белков, некоторых важных для мозга соединений и гормонов щитовидной железы. Недополучение фенилаланина чревато притуплением интеллекта, потерей энергии, депрессией, потерей аппетита и проблемами с памятью.

Веганские продукты-источники этого вещества: спирулина и другие водоросли, тыква, фасоль, рис, авокадо, миндаль, арахис, киноа, инжир, изюм, зелень, оливки, большинство ягод и все семена.

6. Треонин

Треонин важен для иммунитета, отвечает за здоровье сердца, печени и центральной нервной системы. Он также поддерживает общий баланс белков, регулируя процессы роста, восстановления и питания в клетках тела.

Треонин важен для здоровья суставов, костей, кожи, волос и ногтей, а также позволяет печени усваивать жирные кислоты, и предотвращает накопление жирных кислот, что может привести к печеночной недостаточности (отказу печени).

Лучшие источники треонина для веганов: кресс-салат и спирулина (в них содержание треонина гораздо выше, чем в мясе), тыква, зелень, семена конопли, семена чиа, соевые бобы, семена кунжута, семена подсолнечника и подсолнечное масло, миндаль, авокадо, инжир, изюм, киноа и пшеница. Зерновые проростки – также превосходный источник этой аминокислоты.

7. Триптофан

Известный как «расслабляющая аминокислота», триптофан необходим для нервной системы и мозга, он регулирует процессы сна, мышечного роста и восстановления. Именно триптофану «молоко на ночь» обязано своим успокаивающим, снотворным эффектом.

Веганские источники триптофана: овес и овсяные отруби, морская капуста, семена конопли, семена чиа, шпинат, кресс-салат, зернобобовые, тыква, сладкий картофель, петрушка, фасоль, свекла, спаржа, грибы, все виды зеленого салата и зелени, фасоль, авокадо, инжир, тыква, сельдерей, перец, морковь, горох, лук, яблоки, апельсины, бананы, киноа, чечевица и горох.

8. Валин

Валин – еще одна ВСАА – аминокислота с разветвленными боковыми цепями, необходимая для оптимального роста и восстановления мышц. Она также отвечает за выносливость и поддержание здоровья мышц в целом.

Лучшие источники валина: фасоль, шпинат, зернобобовые, брокколи, семена кунжута, семена конопли, семена чиа, соя, арахис, все цельнозерновые крупы, инжир, авокадо, яблоки, проростки зерен и семян, черника, клюква, апельсины и абрикосы.

9. Гистидин

Эта аминокислота помогает работе медиаторов – «химических посыльных мозга», а также помогает поддерживать крепкое здоровье клеток мышц. Гистидин также помогает детоксификации организма, за счет производства красных и белых кровяных телец, важных для общего здоровья и иммунитета. Человек, который не получает достаточно гистидина, рискует заполучить артрит, сексуальные дисфункции, глухоту, и даже – по ряду научных данных – становится более восприимчивым к ВИЧ.

Хорошие растительные источники гистидина: рис, пшеница, рожь, морская капуста, фасоль, зернобобовые, дыня, семена конопли, семена чиа, гречка, картофель, цветная капуста и кукуруза.

Сколько нужно этих белков\аминокислот?

Это зависит от индивидуальных особенностей организма и целей, которые вы перед ним ставите. В целом, можно сказать, что полноценная, разнообразная веганская диета предоставляют организму все, что нужно для роста, восстановления и общего здоровья. Полноценное питание, кстати, снимает необходимость в пищевых добавках – не всегда столь натуральных и качественных, как хотелось бы – в покупных протеиновых порошках и батончиках (кстати, при необходимости, и то и другое несложно приготовить в домашних условиях).

По материалам http://www.onegreenplanet.org/natural-health/need-protein-amino-acids-found-abundantly-in-plants/

Незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты — необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме, в частности, в организме человека. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо.

Незаменимыми для человека и животных являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.

Содержание незаменимых аминокислот в еде

Валин содержится в зерновых, мясе, грибах, молочных продуктах, арахисе, сое
Изолейцин содержится в миндале, кешью, курином мясе, турецком горохе (нут), яйцах, рыбе, чечевице, печени, мясе, ржи, большинстве семян, сое.
Лейцин содержится в мясе, рыбе, буром рисе, чечевице, орехах, большинстве семян.
Лизин содержится в рыбе, мясе, молочных продуктах, пшенице,орехах.
Метионин содержится в молоке, мясе, рыбе, яйцах, бобах, фасоли, чечевице и сое.
Треонин содержится в молочных продуктах и яйцах, в умеренных количествах в орехах и бобах.
Триптофан содержится в овсе, бананах, сушёных финиках, арахисе, кунжуте, кедровых орехах, молоке, йогурте, твороге, рыбе, курице, индейке, мясе.
Фенилаланин содержится в говядине, курином мясе, рыбе, соевых бобах, яйцах, твороге, молоке. Также является составной частью синтетического сахарозаменителя — аспартама, активно используемого в пищевой промышленности.

Таблица содержания незаменимых аминокислот в продуктах

(грамм на 100 грамм продукта)

№ п/п	продукт	лейцин	изолейцин	гистидин	тирозин	глицин	лизин	валин	метионин	фенилаланин	Иусс*
1	Молоко женское	0,108	0,062	0,028	0,06	0,042	0,082	0,072	0,022	0,056	0,053
2	Молоко коровье	0,278	0,182	0,081	0,119	0,03	0,218	0,189	0,068	0,136	0,130
3	Кефир	0,263	0,173	0,075	0,112	0,056	0,209	0,183	0,063	0,138	0,126
4	Творог	0,924	0,548	0,306	0,456	0,184	0,725	0,695	0,263	0,491	0,467
5	Яйцо куриное	1,13	0,83	0,294	0,515	0,37	0,883	0,895	0,378	0,732	0,611
6	Мясо говяжье	1,73	1,06	0,805	0,596	1,447	2,009	1,156	0,528	0,789	0,961
7	Мясо куриное	1,62	1,117	0,697	0,66	1,519	1,975	1,024	0,494	0,932	0,956
8	Печень говяжья	1,543	0,8	0,439	0,47	0,903	1,295	0,987	0,345	0,845	0,724
9	Треска	1,222	0,879	0,54	0,439	0,525	1,551	0,929	0,488	0,651	0,708
10	Крупа рисовая	1,008	0,369	0,135	0,176	0,63	0,142	0,425	0,223	0,313	0,329
11	Крупа манная	0,364	0,258	0,186	0,158	0,263	0,32	0,386	0,103	0,399	0,245
12	Крупа гречневая	0,702	0,301	0,203	0,16	0,796	0,431	0,343	0,183	0,395	0,331
13	Крупа овсяная	0,672	0,302	0,137	0,234	0,453	0,384	0,384	0,198	0,363	0,308
14	Крупа пшенная	1,04	0,244	0,137	0,226	0,22	0,226	0,333	0,207	0,48	0,309
15	Крупа перловая	0,584	0,258	0,152	0,148	0,308	0,286	0,313	0,173	0,331	0,253
16	Горох	1,204	0,78	0,395	0,227	0,48	0,984	0,804	0,16	0,763	0,539
17	Мука пшеничная	0,567	0,29	0,096	0,149	0,149	0,12	0,387	0,108	0,322	0,219
18	Макаронные изделия	0,69	0,38	0,133	0,253	0,215	0,139	0,412	0,12	0,488	0,290
19	Хлеб ржаной	0,275	0,146	0,118	0,293	0,217	0,132	0,062	0,062	0,278	0,173
20	Хлеб пшеничный	0,55	0,25	0,106	0,162	0,264	0,103	0,286	0,088	0,33	0,212
21	Печенье	0,357	0,171	0,247	0,088	0,172	0,08	0,054	0,054	0,334	0,162

*Иусс — сравнительный индекс удельного содержания. 1 соответствует максимальному содержанию каждой аминокислоты по сравнению с другими продуктами в наборе

Компенсация незаменимых аминокислот

Несмотря на то, что самостоятельно организм не способен синтезировать незаменимые аминокислоты, их недостаток в некоторых случаях все же может быть частично компенсирован. Так например недостаток поступающего вместе с пищей незаменимого фенилаланина может быть частично замещен заменимым тирозином. Гомоцистеин вместе с необходимым количеством доноров метильных групп, снижает потребности в метионине,а глутаминовая кислота частично замещает аргинин. В то же время необходимо отметить, что недостаток хотя бы одной незаменимой аминокислоты, приводит к неполному усвоению и других аминокислот. В таких условиях развитие организмов напрямую зависит от того незаменимого вещества, недостаток которого ощущается наиболее остро (закон минимума Либиха). Так же необходимо помнить, что для разных видов организмов список незаменимых аминокислот в некоторых случаях различен.

Таблица незаменимых аминокислот в продуктах питания

В этой небольшой статье вы узнаете, сколько всего существует незаменимых аминокислот, в каких продуктах они содержаться, и что они из себя представляют.

Незаменимые аминокислоты, это те аминокислоты в организме человека, которые не могут самостоятельно синтезироваться, поэтому они обязаны поступать с пищей.

Всего в пищевых белках, то есть потребляемых из продуктов питания содержится 20 аминокислот, смотрите таблицу, из них 8 являются незаменимыми:

триптофан
лизин
метионин
валин
треонин
лейцин
изолейцин
фенилаланин

Иногда к этому списку добавляют девятую гистидин.

Все они играют важнейшую роль в организме атлета, так, например, триптофан, нормализует сон, помогает расслабиться, избавится от нервного перенапряжения, а лизин, улучшает память, уменьшает головные боли, повышает либидо у девушек, эрекцию у парней.

Биологическая ценность белка, оценивается по аминокислотному составу, следите, за тем чтобы, в ваш рацион питания, входило достаточное количество незаменимых аминокислот, оптимальным вариантом потребления пищи для удовлетворения потребности атлета в росте и развитии мышц, будет сочетании животных и растительных белков, в этом вам поможет таблица незаменимых аминокислот в продуктах питания.

Отдавайте предпочтение в своем рационе, белкам с высокой биологической ценностью, именно они обогащены полноценным набором аминокислотам, а также хорошо усваиваются.

Таблица незаменимых аминокислот в продуктах

Продукты питания	Белки (г)	Аминокислоты (содержание мг на 100 г продукта)
Продукты питания	Белки (г)	Гисти- дин	Мети- онин	Треонин	Изо- лейцин	Фени- ланин	Валин	Лизин	Лей цин	Трип- то- фан
МЯСО
Телятина	20,2	740	453	892	1050	828	1177	1755	1566	260
Свинина	14,2	575	342	653	706	579	831	1239	1073	191
Кролятина	21	626	499	913	864	512	1064	2199	1734	327
Курятина	20,3	379	574	951	828	896	899	1699	1824	330
Индейка	21,4	436	518	961	1028	851	1017	1931	1819	354
Говядина	20	805	528	596	1006	789	1156	2009	1730	228
Печень говяжья	17,8	847	438	810	925	926	1247	1433	1594	238
Рыба и морепродукты
Треска	15,9	450	500	899	1500	800	900	1500	1300	210
Сельдь	19	500	350	900	900	700	1000	1800	1600	250
Минтай	16	400	600	900	1100	700	900	1800	1300	200
Окунь морской	16,5	400	500	900	1100	700	1000	1700	1600	170
Карп	15,8	300	499	900	800	370	630	1900	755	180
Судак	18	400	535	790	938	680	976	1620	1400	185
Кальмары	17	324	521	640	433	216	500	2005	2070	324
Молочные продукты
Молоко	3,2	80	68	119	180	136	216	310	278	50
Кефир	3,2	75	63	112	173	138	183	209	263	60
Творог	16	306	263	456	548	491	695	725	924	180
Костромской сыр	21	1508	839	1198	1325	1749	1546	1852	1600	800
Советский сыр	23	1608	853	780	925	1047	1491	1462	1465	800
Крупы
Гречка	12,6	300	260	500	520	540	590	630	680	180
Овсянка	11,9	220	140	350	500	550	580	420	780	160
Рис	7	160	130	240	330	350	420	260	620	80
Перловка	9,3	190	120	320	460	460	490	300	490	100
Ячмень	10	230	160	210	560	490	450	320	510	120
Мучные изделия
Макарон	11,2	133	120		380	488	120	139	690	125
Хлеб пшеничный	7,7	172	138	274	303	391	384	229	356	97
хлеб ржаной	4,7	103	62	175	207	309	268	186	538	67
Бобовые
Соя	35	620	560	1390	1810	1610	2090	2090	2670	450
Горох	23	395	160	930	1300	1100	1000	984	1204	260
Фасоль	22	600	280	870	1030	1130	1120	1590	1740	260

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Аминокислоты в продуктах питания | Незаменимые и заменимые аминокислоты

Обратно в Состав продуктов

Во всех живых системах первоочередное значение имеют белки, они же протеины. Все химические и биохимические процессы, поддерживающие жизнь клетки и организма, выполняют исключительно ферменты, молекулы белковой природы. Белки также выполняют строительную функцию, как на уровне клеток, так и на уровне организма в целом. Функциональное разнообразие протеинов обусловлено их пространственной структурой, расположением, но прежде всего их химическим составом.

С химической точки зрения белки являются полимерами, состоящими из аминокислот. Данное название отражает структуру этих веществ, содержащих, по меньшей мере, одну аминогруппу -Nh3 и одну карбоксильную группу -COOH. Различаются они только по строению своего радикала, который, собственно, и определяет их индивидуальные физико-химические свойства.

Природные протеиногенные аминокислоты

Общее число аминокислот в природе составляет около 300, в организме человека – более 60. Однако число аминокислот, из которых происходит синтез белка, всего около 20 (иногда насчитывают 21-22), и их называют протеиногенными аминокислотами, или природными. Из них в процессе синтеза белка и формирования его структуры образуются другие аминокислоты. Эти природные 20 аминокислот запрограммированы в генетическом коде любого организма, от вируса до человека, и именно их последовательность в белковой молекуле-цепочке определяет уникальность всех форм жизни на Земле.

В органах и тканях человека основная роль этих соединений – участие в белковом синтезе, на это уходит подавляющая часть всех поступивших или образовавшихся аминокислот. Но есть и отдельные аминокислоты, которые обладают самостоятельными функциями. Так, тирозин является ответственным за окраску волос, кожи, глаз, придает темный цвет пищевым продуктам, например, ржаному хлебу, так как с его участием синтезируются темноокрашенные пигменты – меланины. Ряд представителей данного класса играет роль медиаторов – веществ, ответственных за передачу нервных импульсов от одной нервной клетки к другой (ацетилхолин, глутаминовая и аспарагиновая кислота, глицин, ГАМК, гистамин, серотонин, норадреналин). Аминокислота глутамин обеспечивает перенос продуктов азотистого обмена в крови человека.

Помимо протеинов, из аминокислот состоят более короткие молекулы, играющие важную роль в организме: олигопептиды. Среди них есть и не очень короткие цепочки аминокислотных остатков, например, гормон инсулин, и совсем короткие, вплоть до дипептидов (или бипептидов), которые состоят всего из двух аминокислотных остатков (для сравнения: белки насчитывают сотни аминокислотных остатков). Важнейшими дипептидами являются карнитин и карнозин, сильнейший природный антиоксидант.

Заменимые и незаменимые аминокислоты

Источником аминокислот в пищевых продуктах являются белки. Все белки пищевых продуктов различаются по своему аминокислотному составу. Это имеет большое значение в подборе полноценных рационов в связи с тем, что ряд аминокислот являются незаменимыми (эссенциальными) — они могут быть получены только с пищевыми продуктами. К незаменимым протеиногенным аминокислотам относятся валин, изолейцин, лейцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан. В отличие от них, заменимые аминокислоты могут быть синтезированы в организме человека из предшественников. Это глицин, аланин, пролин, серин, цистеин, аспартат, аспарагин, глутамат, глутамин, тирозин. К частично заменимым относят аргинин и гистидин, так как в организме они синтезируются довольно медленно.

Дефицит или полное отсутствие в рационе даже одной незаменимой аминокислоты приводит к отрицательному азотистому балансу, что в свою очередь со временем вызывает тяжелые клинические последствия типа авитаминоза: нарушение деятельности центральной нервной системы, остановку роста и т.д.

Крайне важно отметить, что если в дефиците какая-то одна незаменимая аминокислота, то это приводит к неполному усвоению других. Данная закономерность подчиняется закону Либиха, по которому развитие живых организмов определяется тем незаменимым веществом, которое присутствует в наименьшем количестве.

В каких же продуктах питания содержатся незаменимые аминокислоты? Это все пищевые ингредиенты, богатые белком.

Продукты питания как источники незаменимых аминокислот

Крайне редко аминокислоты представлены в свободном виде. Последнее встречается в специальных пищевых продуктах, например, спортивном питании, куда их непосредственно добавляют в свободном состоянии для более быстрого и полного усвоения. В основном же они поступают в организм в составе белков и затем высвобождаются в ходе гидролиза последних. Высвободившиеся в результате гидролиза аминокислоты или небольшие пептиды уже могут всасываться в кишечнике.

Наиболее важными источниками незаменимых аминокислот в необходимом соотношении являются следующие продукты питания, где содержатся легкоусвояемые протеины: молоко, молочные продукты, яйца, мясо и мясопродукты, рыба, морепродукты, соя, бобовые (горох, чечевица, фасоль, соя), крупы, хлеб, картофель и др.

Наряду с аминокислотным составом, биологическая ценность протеинов определяется и степенью их усвоения после переваривания. Степень переваривания, в свою очередь, зависит, с одной стороны, от состояния организма (активности ферментов, глубины гидролиза в желудочно-кишечном тракте), и с другой стороны, от вида предварительной обработки белков в процессах приготовления пищи (тепловой, гидротермической, СВЧ и проч.). Тепловая обработка, разваривание, протирание и измельчение ускоряют переваривание белка, особенно растительного, тогда как нагревание до очень высоких температур свыше 100°С его затрудняет.

Обратно в Состав продуктов

Продукты питания и незаменимые аминокислоты в них где и сколько

26.08.2014

Продукты питания и незаменимые аминокислоты в них

Пища, употребляемая нами, насыщена большим количеством белков. Белки помогают строить ткани и клетки, которые нужны для нормального выполнения организмом своих задач. В гормонах, ферментах, иммунных телах– везде есть белки.

Гормоны отвечают за нормальный обмен веществ. Ферменты являются биологическими катализаторами, ускоряющими во множество раз биохимические реакции, происходящие в нашем организме. Антитела (иммунные тела) выполняют защитную функцию, они защищают наше тело от поражения разными болезнями.

Пищеварительный сок, который содержит специальные ферменты, в желудке расщепляет белки до пептонов и альбумози, а после этого и до аминокислот. Аминокислоты образуют новые белки.

В то время, когда образуются новые белки, происходит процесс уничтожения старых. После этого организм их выводит, продукты вывода представлены мочевиной, аммиаком, креатином и прочими соединениями, содержащими азот. Если человек здоровый, то его организм с пищи должен потреблять больше азота, чем организм его выводит. Азот важен для организма, так как он формирует белок. В случае отрицательного баланса азота (когда это вещество выводится в большем количестве, чем поступает) белки начинают распадаться, а это в дальнейшем приводит к истощению.

В зависимости от аминокислотного состава белки имеют разную питательную ценность. Всего существует 20 видов аминокислот, незаменимые из них всего восемь – изолейцин, лизин, валин, метионин, фенилаланин, триптофан, лейцин, треонин.

Незаменимые аминокислоты помогают синтезировать тканевые белки, они влияют на увеличение массы тела. Помимо этого, каждая незаменимая аминокислота имеет свое воздействие на организм. Триптофан и лизин отвечают за рост. Метионин влияет на обменнвй процесс фосфатидов и жиров, защищает печень от токсического воздействия, берет участие в деятельности нервной системы. Лизин и гистидин помогают в процессе кроветворения, а изолейцин и лейцин – помогают щитовидной железе выполнять свою функцию. Фенилаланин отвечает за работу надпочечников и работу щитовидной железы.

Организм намного лучше может усваивать белки животных. Это объясняется тем, что в них находятся аминокислоты, которые очень важны организму. Белки растений не так ценятся. Хлеб, крупы, фрукты и овощи содержат белки с неполным составом незаменимых аминокислот. Самое большое число полноценных белков находится в фасоли, сое, гречихе, картошке, рисе, ржи. Чтобы белок был более ценным в ежедневном рационе нужно уметь составить грамотное сочетание продуктов растительного и животного происхождения. Допустим, муку, которая в очень маленьком количестве содержит лизин, можно дополнить молочный белком, который богат лизином. Так хлеб будет усваиваться намного лучше, и повыситься его питательная ценность.

Очень правильно сочетать мясо или рыбу (они богаты метионином и лизином) с мучными изделиями. Полезно готовить крупы с молоком. Если употреблять картофель вместе с яйцом, то повышается его белковая ценность.

После каждого приема еды организм должен быть насыщен необходимым количеством аминокислот. В продуктах чаще всего не хватает таких аминокислот, как лизин, триптофан и метионин. По этой причине нужно оценивать продукты, входящие в рацион, в первую очередь, по содержанию в них незаменимых аминокислот.

Лизин. Самое большое количество лизина содержится в молоке. Если ежедневно выпивать 400-500 г молока, то это обеспечивает 45-50% от суточной потребности организма в лизине. Также лизин находится в бобовых, в рыбе, в мясе, в сыре и в твороге, в яичных желтках (один желток содержит 186 мг лизина).

Триптофан. Такие продукты, как творог, мясо, яйца, рыба насыщены в большом количестве триптофаном. Разные части мясной туши содержат разное количество этого вещества. Белки соединительной ткани (шея, голяшка) почти вовсе лишены триптофана.

Тогда как мякоть задней ноги, толстый и тонкий край, вырезка более всего насыщены эти веществом.

Также в небольшом количестве триптофан находится в сое, горохе, фасоли.

Метионин. Значительное количество метионина есть в молочных белках и в белках молочных продуктов. Немного меньше его есть в рыбе, мясе, яйцах, а среди продуктов растительного происхождения – в бобовых и в гречневой крупе. Метионином сложнее всего насытить организм. В большом объеме данное вещество находится в мясе второй категории, чего нельзя сказать про мясо первой категории. Количество метионина в некоторых рыбах — в ставриде находится 700 мг метионина (в 100 г), в минтае – 600, в карпе и в треске – 500.

Объективный показатель нормальной сбалансированности продукта по содержанию метионина – соотношение метионина к триптофану, которое принимают за единицу. Чем выше этот коэффициент, тем полезней включать в свой рацион такой продукт, чтобы сбалансировать его аминокислотный состав.

Из всех продуктов питания, которые содержат белок, первое место по такому соотношению занимает рыба, после нее идет мясо, творог (но нежирный) и яйца.

Таблица: продукты питания и незаменимые аминокислоты

Биосинтез и обмен таурина Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

УДК 577.112.387

БИОСИНТЕЗ И ОБМЕН ТАУРИНА

В.М. лейбак, д.м.н. , Л.Н. лейбак, д.м.н.

УО «Гродненский государственный медицинский университет»

Таурин является относительно незаменимой аминокислотой для млекопитающих. Рассмотрены вопросы содержания таурина в продуктах питания, синтез таурина в организме животных и человека, распределение этой серосодержащей аминокислоты в тканях. Показано, что основными конечными продуктами метаболизма серосодержащих аминокислот у млекопитающих являются таурин и сульфаты, которые выделяются, в основном, с мочой.

Ключевые слова: таурин, биосинтез, экскреция, содержание в тканях.

Taurine is a relatively essential sulphur-containing amino acid for mammals. The taurine content in food products, taurine synthesis in animals and humans, and its tissue distribution are reviewed. Sulphates and taurine excreted with urine are found to be the main final products of sulphur-containing amino acid metabolism in mammals.

Key words: taurine, biosynthesis, excretion, tissue content.

Таурин — серосодержащая аминокислота, выполняющая множество биологических и физиологических функций в организме человека. Впервые была выделена из желчи крупного рогатого скота в 1827 г. Является заменимой аминокислотой для грызунов, незаменимой для кошек и, возможно, относительно незаменимой для человека [11]. Интерес к этому соединению повысился после того, как была установлена важная роль этой аминокислоты в питании больных и ослабленных людей, а также показаны ее возможности в качестве фармако-нутриента [21]. Таурин выполняет достаточно много биологических и метаболических функций: эта особая р-аминокислота является антиоксидантом, участвует в конъюгации желчных кислот, связывает некоторые ксенобиотики и модулирует внутриклеточный уровень кальция. Более того, таурин играет важную роль в осморегуляции, нейромоду-ляции и стабилизации мембран. Таурин рассматривается как «незаменимая аминокислота» в ряде ситуаций, связанных с недостаточным потреблением ее с пищей, синтезом или большими потерями из организма. В клинике таурин используется в лечении ряда патологических состояний, включая хроническую сердечно-сосудистую недостаточность, муковисцидоз, алкоголизм, дегенеративные поражения сетчатки глаза, дисфункцию печени. Поскольку он незаменим на ранних стадиях эмбрионального развития, способствует сохранению подвижности сперматозоидов и их жизнеспособности, он активно используется при искусственном оплодотворении [3]. Недостаточность таури-на в эмбриональном периоде может быть причиной многочисленных нарушений, включая карди-омиопатию, дегенерацию сетчатки и задержку роста [6, 10, 14]. Недостаточность таурина у ново-

рожденных отрицательно влияет на развитие головного мозга и сетчатки глаза [11].

Таурин является незаменимой аминокислотой для новорожденных вследствие незрелости ферментов, что ведет к ограничению возможности его синтеза из предшественников. Одновременно этому способствует незрелость почечной ткани, неспособной сохранять таурин в организме [24]. Таурин участвует в образовании конъюгатов желчных кислот, и его недостаточность вносит вклад в патогенез холестаза [9, 23]. Добавление таурина в растворы для парентерального питания предупреждают билиарную дисфункцию, провоцируемую введением стандартных смесей аминокислот. Образование тауриновых конъюгатов желчных кислот облегчает ток желчи, предупреждая, таким образом, их гепатотоксическое действие, обусловленное стазом желчи. У взрослых концентрация таурина в плазме крови уменьшается при голодании, хирургической травме, патологических состояниях [11].

Поскольку таурин играет важную роль в стабилизации клеточных мембран, модуляции внутриклеточного уровня ионов кальция, осморегуляции и детоксикации [17, 18], очевидно, что он модулирует различные физиологические функции. Хотя механизм действия таурина плохо изучен, его введение оказывает влияние на сердечно-сосудистую систему, агрегацию тромбоцитов, центральную нервную систему. Он влияет на активность фоторецепторов, эндокринные функции, антиоксидан-тную активность и осуществляет контроль клеточной дифференциации и роста.

Таурин является нейтральной р-аминокислотой, амино- и сульфогруппы которой могут подвергаться ионизации, что предопределяет ее биологичес-

кую и функциональную специфичность. Целью нашего краткого обзора является освещение роли таурина как условно незаменимого нутриента в метаболизме человека и рассмотрение возможных его эффектов при использовании в роли фармакологического агента.

Синтез таурина

У здорового человека продукты являются основным источником поступления таурина. Высокие концентрации таурина обнаружены в продуктах животного происхождения, тогда как в растительных продуктах его содержание чрезвычайно мало (см. табл. 1).

Таблица 1. Содержание таурина в пищевых продуктах,

мг/100 г сырого веса [11]

Говядина 43

Свинина 61

Цыплята 169

Индюшки 306

Баранина 47

Ветчина 50

Тунец 42

Белая рыба 151

Мидии 655

Устрицы 70

Треска 31

Моллюски морские 240

Молоко и молочные продукты

Молоко 6

Сыр не определяется

Йогурт 3,3

Мороженое 1,9

Во фруктах, овощах, орехах, зерне, кукурузе, и

злаковых культурах — таурин не обнаруживается

Очевидно, что мясо и морепродукты содержат высокие концентрации таурина. Между тем, количество таурина, остающегося в продуктах, зависит от способа кулинарной обработки. Так, кипячение или вываривание ведет к большим потерям таурина. Рекомендуется использовать кулинарные методы, предполагающие минимальные потери воды, например, запечение или поджаривание, позволяющее сохранить содержащийся в продукте таурин [20]. Очевидно, что уровень серосодержащих аминокислот, в том числе и таурина, у вегетарианцев ниже, чем в общей популяции [11].

Метионин и цистеин являются предшественниками таурина, однако максимальная скорость синтеза этой аминокислоты у человека неизвестна. Считается, что ежедневно в организме человека может синтезироваться от 0,4 до 1,0 ммоль (50-125 мг) таурина, чего явно не хватает в ситуациях повышенной потребности в таурине, в результате этого он становится относительно незаменимой аминокислотой. У крыс для синтеза таурина исполь-

— 1

зуется до 30% серосодержащих аминокислот. При внутрижелудочном введении цистеина из него образуется меньше таурина (45%), чем в случае внут-рибрюшинного введения [1].

Кормление крыс рационом с различным содержанием таурина выявило, что при потреблении нормального или обогащенного таурином корма его содержание в крови гораздо выше, чем в группе животных, получающих обедненный таурином корм. Уровень таурина в печени также зависел от его содержания в корме, тогда как транспорт тау-рина из кишечника не изменялся [16].

Эндогенный таурин синтезируется, в основном, в печени и мозге, включает стадии ферментативного окисления и превращения цистеина (рис. 1). Определение активности ферментов метаболизма цистеина в гепатоцитах перипортальной и пери-венозной зон выявило, что соотношения активности ферментов перипотральной и перивенозной зон составляют 0.76, 0.60, 0.81, 1.62 и 1.01 для цисте-иноксигеназы, декарбоксилазы цистеинсульфино-вой кислоты, гамма-глутамилцистеинсинтетазы, цистатионазы и аспартат (цистеинсульфинат) ами-нотрансферазы соответственно. ]-цистеином показала, что хотя общий катаболизм цистеина в этих клетках не различается, вследствие низкой активности декарбоксилазы цистеинсульфиновой кислоты в перипортальных гепатоцитах в таурин превращается 16% цистеина, тогда как в периве-нозных — до 28% [2].

Цистеиноксигеназа (НФ 1.13.11.20) локализована в цитоплазме, и для нее, как и для многих ферментов, метаболизирующих серосодержащие аминокислоты, характерна постнатальная активация. Цистеинсульфинатдекарбоксилаза (НФ 4.1.1.29) также локализована в цитоплазме, и ее активность в печени человека в 100 раз меньше, чем в печени крысы. Для этих двух ферментов наиболее высокие уровни тРНК обнаружены в печени и почках, а также в эпидидимальной и околопочечной жировой ткани [12].

Колебания в уровне потребляемого цистеина проявляются, в первую очередь, изменением активности цистеиноксигеназы, а падение уровня тау-рина является предиктором недостаточности серосодержащих аминокислот в организме, что подчеркивает важную роль печени в сохранении гомеос-таза цистеина [22]. Цистатионинсинтаза

Вб

NН2

NН2 I

ноос — сн — СН2 — СН2 S

сн2 — сн — соон

Цистеин

Цистеинсульфиновая кислота

NН2

ноос — сн — сн2

Цистатионаза Вб

Цистеиндиоксигеназа

ноос — сн

NнJ

сн2 — SO2H

Декарбоксилаза цистеинсульфиновой кислоты

Гипотаурин

Таурин

Nh3 — сн2 — сн2 — SO2H

Nh3 — сн2 — сн2 — SOзH

Рис. 1. Основной путь биосинтеза таурина включает окисление цистеина в цистеинсульфиновую кислоту, декарбоксили-рование в гипотаурин и последующее окисление в таурин

тания, использования некоторых лекарственных препаратов или, как следствие патологических процессов, изменяющих метаболизм витамина, уже через несколько дней может снижать активность ферментов, а значит, и возможность син- Таблица 2 Распределшие тауртш в организме

ных пептидах мозга. В организме человека массой 70 кг в среднем содержится около 560 ммоль (70 г) таурина, при внутриклеточной концентрации 550 мМ. В плазме крови концентрация таурина составляет в среднем 100 мкМ [1, 11]. Возбудимые ткани, а также ткани, способные генерировать большие количества свободных радикалов (например, сетчатка глаза, лейкоциты, тромбоциты, мозг, сердце, скелетные мышцы и печень) имеют более высокие концентрации таурина (табл. 2).

Концентрация таурина в плазме крови поддерживается гомеостатическими механизмами, прежде всего включающими почечную реабсорбцию. Считается, что существует два пула таурина — малый, быстрообмениваемый (2,0 ммоль или 0,25 г) и большой, медлен-нообмениваемый (100 ммоль или 12,5 г). Первый, скорее всего, отражает потребление таурина с пищей и его экскрецию с мочой, время его полусуществования не превышает 1 дня. Он включает таурин, содержащийся в желчи, ЦНС и других тканях, большинство из которых захватывает таурин против градиента концентрации. Большой пул имеет время полусуществования около 3-4 дней, представлен в основном таурином печени, и его роль состоит в обеспечении синтеза желчных кис-

теза таурина в организме [3, 4]. На активность ключевого фермента декарбоксилазы цистеин-сульфиновой кислоты влияют и другие факторы, в частности, возраст и пол [1, 11]. Известно, что у человека относительно низкая активность этих ферментов, в результате чего их незрелость является фактором, предрасполагающим к недостаточности таурина у новорожденных [24]. У мужчин активность ферментов выше, чем у женщин, что является одной из причин более высокой частоты образования камней в желчном пузыре

[23].

Распределение таурина в организме

Таурин, как правило, не включается в полипептиды и белки. В тканях млекопитающих концентрация таурина наиболее высокая в миокарде, сетчатке, скелетных мышцах, ткани мозга и лейкоцитах [19]. Между тем таурин в небольших количествах обнаруживается в низкомолекуляр-

человека[11, 19]

Орган/ткань/клетки Концентрация, мкмоль/г

Мозг 0,8-5,3

Эритроциты 0,05-0,07

Сердце 6

Почки 1,4-1,8

Печень 0,3-1,8

Легкие 1-5

Мышцы 2,2-5,4

Тромбоциты 16-24

Сетчатка 30-40

Селезенка 11,4

Лейкоциты 20-50

Биологические жидкости мкмоль/л

Желчь 200

Ликвор 5-36

Грудное молоко 337

Слюна 16-65

лот [1, 11].

Транспорт таурина в ткани, сопряженный с переносом ионов натрия и хлора, регулируется активацией двух ферментов, чувствительных к ионам кальция: протеинкиназы С (ингибитор транспортного белка) и кальмодулина (стимуляция транспорта) [8]. Таурин плохо проникает через гематоэнце-фалический барьер, поэтому между плазмой крови и мозгом равновесие после введения меченого таурина устанавливается только на вторые сутки. После введения таурина внутрь стекловидного тела он быстро (в течение нескольких минут) накапливается в фоторецепторных клетках сетчатки [11].

Выведение таурина

Сульфаты и таурин являются основными конечными продуктами метаболизма серосодержащих аминокислот у млекопитающих и выводятся, в основном, с мочой. В среднем экскреция составляет (мкмоль/мг креатинина): общие сульфаты -12.53±3.85; свободные сульфаты — 11.57±3.69; таурин — 0. 78±0.53. Соотношение общие сульфаты/ таурин составляет 10 : 0.6 [13].

Выведение таурина, в основном, идет через почки и желчь. После поступления желчи в кишечник и последующего гидролиза таурин разлагается до сульфата микрофлорой кишечника. Почки, изменяя скорость канальцевой реабсорбции, регулируют содержание таурина в организме [15]. Таурин фильтруется в клубочках почки и частично реаб-сорбируется в канальцах №+-зависимой специфической транспортной системой для р-аминокислот, имеющей высокое сродство к таурину, но небольшую мощность. Количество выводимого из организма таурина сильно варьирует, в среднем составляет 0,22-1,85 ммоль. Оно очень непостоянно, зависит от многих факторов, включая возраст, пол, потребление с пищей, функцию почек, наличие патологических процессов. Больные с почечной недостаточностью подвержены риску возникновения недостаточности таурина. В случаях неадекватного потребления с пищей или снижения доступности аминокислот предшественников — мети-онина или/и цистеина, почечная реабсорбция тау-рина увеличивается, что позволяет сохранять тканевые запасы. ял.навук — 1990. — №5. — С.99-106.

2. Bella D., Hirschberger L., Kwon Y., Stipanuk M. Cysteine metabolism

in periportal and perivenous hepatocytes: perivenous cells have greater capacity for glutathione production and taurine synthesis but not for cysteine catabolism // Amino Acids — 2002. — V.23, N4. — P.453-458. 3.Bidri M, Choay P. Taurine: a particular aminoacid with multiple functions // Ann. Pharm. Fr. — 2003. — V.61, N6. — P. 385-391.

4.Cravo M., Camilo M. Hyperhomocysteinemia in chronic alcoholism: relation to folic acid and vitamin B6 and B12 status // Nutrition — 2000.

— V.16. — P.296-302.

5.Desai T., Maliakial J. Taurine deficiency after intensive chemotherapy and/or radiation //Am.J.Clin.Nutr. — 1992. — V.55. — P. 708-711.

6. Devreker F., van der Bergh M., Biramane J., Winston R. Effects of taurine on human embrio development in vitro // Hum. Reprod. — 1999.

— V. 14. — 2350-2356.

7. Grimble R., Grimble G. Immunonutrition: role of sulfur amino acids, related amino acids and polyamines //Nutrition — 1998. — V. 14. — P.605-610.

8.Honsen S. The role of taurine in diabetes and the development of diabetic complication // Diab. Metab. Rev. — 2001. — V.17. — P.330-346.

9.Howard D., Thompson D. Taurine: an essential amino acid to prevent cholestasis in neonates? //Ann. Pharmacother. — 1992. — V.26. — P. 13901392.

10. Lima L. Taurine and its trophic effects in the retina // Neurochem. Res. — 1999. — V.24. — P. 1333-1338.

11.Lourenco R., Camili M. Taurine: conditionally essential amino acid in humans? An overwiew in health and disease //Nutr. Hosp. — 2002. -V.17, N6. — P.262-270.

12.Ide T., Kushiro M., Takahashi Y. et al. mRNA expression of enzymes involved in taurine biosynthesis in rat adipose tissues // Metabolism.

— 2002. — V.51, N9. — P. 1191-1197.

13.Nakamura H., Kajikawa R., Ubuka T. A study on the estimation of sulfur-containing amino acid metabolism by the determination of urinary sulfate and taurine//Amino Acids — 2002. — V.23, N4. — P.427-431.

14.Nittynen L., Nurminen M., Korpela R., Vapaatalo H. Role of arginine, taurine and homocysteine in cardiovascular diseases // Ann. Med. -1999. — V.31. — P. 318-326.

15.Paauw J., Davis A. Taurine concentration in serum of critically injured patients and age sex matched healthy control subjects //Am.J.Clin. Nutr. — 1990. — V.52. — P.657-660.

16. Satsu H, Kobayashi Y, Yokoyama T, et al. Effect of dietary sulfur amino acids on the taurine content of rat tissues // Amino Acids. -2002. — V.23, N4. — P.447-52.

17.Schaffer S., Takahashi K., Azuma J. Role of osmoregulation in the

actions of taurine // Amino Acids — 2000. — V.19. — P.527-546. 18.Shizumi M., Satsu H. Physiological significance of taurine and the taurine transporter in intestinal epithelial cells //Amino Acids — 2000.

— V.19. — P.605-614.

19.Schuller-Levis G., Park E. Taurine: new implications for an old amino

acid // FEMS Microbiol. Lett. — 2003. — V.26, N2. — P. 195-202. 20.Spitze A., Wong D., Rogers Q., Fascetti A. Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking influences taurine content // J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. (Berl). — 2003. — V.87, N7-8. — P.251-62 21.Stapleton P., Redmond H., Bouchier-Haes D. Taurine and human

nutrition // Clin.Nutr. — 1997. — V.16. — P. 103-108. 22.Stipanuk MH, Londono M, Lee JI, et al. Enzymes and metabolites of cysteine metabolism in nonhepatic tissues of rats show little response to changes in dietary protein or sulfur amino acid levels.// J Nutr. -2002. — V. 132, N11. — P.3369-78. 23.Sunami Y., Tazuma S., Kajiyama G. Gallbladder dysfunction enhances physical density but not biochemical metastability of biliary vesicles / /Dig. Dis. Sci. — 2000. — V.45. — P.2382-2391. 24.Zelocovic I., Chesney R. , Friedman A., Ahifors C. Taurine depletion in very low birth weight infants receiving prolonged total parenteral nutrition: role of renal immaturity // J. Pediatr. — 1990. — V.116. -P.301-306.

СОДЕРЖАНИЕ АМИНОКИСЛОТ В ПИЩЕВАХ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ О БЕЛКАХ

. ac. 9007 9007 0005 9426 9426 4 03 ¹4 0003 0005 0005 0005 9027 905 4 4 4 03 ¹ 903 9 0332 90
CC 90
905 905 294 55000 269  № 904образцов 4 4 293 903 4 4 903 0003 903 образцов

Номер позиции

Продукты питания

Влажность (г / 100 г)

Азот (г / 100 г)

Коэффициент пересчета (N)

Белок (г / 100 г)

Процент калорийности белка

Результаты выражены как

Изолейцин

Лейцин

Лизин

Метионин

Цистин

Всего S-cont.

являюсь. ac.

Фенилаланин

Тирозин

Всего ароматических ам.ac.

Треонин

Триптофан

Валин

Аргинин

Гистидин

Аланин

Аспарагиновая кислота

Глутаминовая кислота

Глицин

Всего аминокислот

Химическая оценка
(яйцо)

Aliment

Alimento

Номер позиции

(1)

(2)

Предел.

являюсь. ac.

A / E

A / T

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

(7)

(8)

(9)

(10)

(9 + 10)

(11)

(12)

(11 + 12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

Артикул ^o

Питание

Увлажнение (г / 100 г)

Азот (г / 100 г)

Facteur de преобразование
(N)

Протеинов (г / 100 г)

Доля исходных протеинов

Выражение результатов

Изолейцин

Лейцин

Лизин

Метионин 5

цистина

Итого дез acides амины soufrés

фенилаланин

Тирозин

Итого дез acides амины AROMATIQUES

треонин

Триптофан

Валин

Аргинина

Гистидин

Аланин

Acide aspartique

Acide glutamique

Глицин

Пролин

Серин

Общее количество аминовых кислот

Общее количество аминов кислот

Химическое соединение указателей
(œuf)

Питание

(2)

Кислотный аминовый ограничитель

A / E

A / T

Rubro N ^o

Alimento

Humedad (г / 100 г)

Nitrógeno (

г / 100 г)

Фактор конверсии (N)

Proteínas (г / 100 г)

Calorías proteínicas por cient o

Expresión de los resultados

Isoleucina

Leucina

Lisina

Metionina

Cistina

Всего аминокислот.

s-cont.

Фенил-аланина

Тирозина

Всего аминокислот. aromáticos

Treonina

Triptófano

Valina

Arginina

Histidina

Alanina

Acido aspártico

Acido glutámico

Glic5 esenciales

Всего аминокислот.

Cómputo quimico
(huevo)

Alimento

Rubro N ^o

(1)

(2)

Аминокислота.

предел.

A / E

A / T

Acha ( Digitaria exilis ) лущеный

фонио
décortiqué

(CC)

250

613

525

319

225

544

250

363

238

9042

238

1263

200

444

319

2796

6360

6360

образцов

Nombre d’échantillons

Número de muestras

1,26

6,25

7,9

—

315

772

205

441 904 902

441 905

284

686

315

111

457

300

252

559

402

3523

8013

9325

9000 5

Ячмень ( Hordeum vulgare ) целые семена, лузга удалена

Orge
зерно в сборе

Cebada
grano entero

(CC)

216

104

142

246

321

194

515

295

132

247

354

1474

241

682

Ис-Ли

№образцов

26 26

12.0

1,88

5,83

^a 11,0

11,8

421

784

406

196

406

196

406

196 905 907

603

365

968

389

—

592

555

2771

453

1282

476

4203

11118

265

417

246

158

304

175

479

204

300

306

181

331

No.образцов

903

180

Мука гречневая ( Fagopyrum sagittatum )

Sarrasin
décortiqué, gruaux, farine bise

Alforfón
descascarado,

213

369

238

150 24000

388

225

—

419

613

131

294

313

2174

5834

35 903

1 ³⁵

—

1.95

6,25

12,2

—

415

720

464

183

757

439

—

817

1195

255

573

525

610

4240

11376

9325

262

395

370

107

184

241

126

367

219

322

536

131

4 —

—

No.образцов

00 003 903

Бахрома гребешка ( Dactyloctenium aegyptiacum )

Ганага

Трес Дедос

(CC)

281

9426

5 —

—

350

200

550

188

—

325

169

325

169

1963

144

381

275

—

9 1

11.4

2,51

6,25

15,7

16,4

705

1506

236

439

905 502

1381

472

—

816

424

329

9276 927 905

956

690

—

3 90 332


																													Просо дес oiseaux		5
(M)						A	475	1044 13811	475	1044 13811	1044 13811	419	—	—	194	61	431	225	131	—	—	—	—	—	—	—	32 —	—	—			9000 5
№образцов							1	1	1	1			1			1		1	1	1	1	1
005 903
	11.7	1,69	6,25	10,6	—	B	803	1764	233	296		—	—		4	—		—	4 905	4 708	728	380	221	—	—	—	—	—	—	—	—

Незаменимые аминокислоты: определение, преимущества и продукты питания

Организму необходимо 20 различных аминокислот для поддержания хорошего здоровья и нормального функционирования.Люди должны получать девять из этих аминокислот, называемых незаменимыми аминокислотами, с пищей. Хорошие диетические источники включают мясо, яйца, тофу, сою, гречку, киноа и молочные продукты.

Аминокислоты — это соединения, которые образуют белки. Когда человек ест пищу, содержащую белок, его пищеварительная система расщепляет белок на аминокислоты. Затем организм комбинирует аминокислоты различными способами для выполнения функций организма.

Здоровый организм может производить другие 11 аминокислот, поэтому они обычно не нуждаются в поступлении в организм с пищей.

Аминокислоты укрепляют мышцы, вызывают химические реакции в организме, транспортируют питательные вещества, предотвращают болезни и выполняют другие функции. Дефицит аминокислот может привести к снижению иммунитета, проблемам с пищеварением, депрессии, проблемам с фертильностью, снижению умственной активности, замедлению роста у детей и многим другим проблемам со здоровьем.

Каждая из незаменимых аминокислот играет различную роль в организме, и симптомы дефицита соответственно различаются.

Существует много типов незаменимых аминокислот, в том числе:

Лизин

Лизин играет жизненно важную роль в наращивании мышц, поддержании прочности костей, помощи в восстановлении после травм или хирургических операций, а также в регулировании гормонов, антител и ферментов.Он также может иметь противовирусное действие.

Существует не так много исследований дефицита лизина, но исследование на крысах показывает, что дефицит лизина может привести к вызванной стрессом тревоге.

Гистидин

Гистидин способствует росту, образованию клеток крови и восстановлению тканей. Он также помогает поддерживать особое защитное покрытие нервных клеток, которое называется миелиновой оболочкой.

В организме гистидин превращается в гистамин, который имеет решающее значение для иммунитета, репродуктивного здоровья и пищеварения.Результаты исследования, в котором приняли участие женщины с ожирением и метаболическим синдромом, показывают, что добавки гистидина могут снизить ИМТ и инсулинорезистентность.

Дефицит может вызвать анемию, а низкий уровень в крови чаще встречается у людей с артритом и заболеванием почек.

Треонин

Треонин необходим для здоровой кожи и зубов, так как он входит в состав зубной эмали, коллагена и эластина. Он помогает метаболизму жиров и может быть полезен людям с расстройством желудка, тревожностью и легкой депрессией.

Исследование 2018 года показало, что дефицит треонина у рыб привел к снижению устойчивости этих животных к болезням.

Метионин

Метионин и заменимая аминокислота цистеин играют важную роль в здоровье и эластичности кожи и волос. Метионин также помогает сохранять ногти крепкими. Он способствует правильному всасыванию селена и цинка и удалению тяжелых металлов, таких как свинец и ртуть.

Валин

Валин необходим для умственной концентрации, координации мышц и эмоционального спокойствия.Люди могут использовать добавки валина для роста мышц, восстановления тканей и получения энергии.

Дефицит может вызвать бессонницу и снижение умственной функции.

Изолейцин

Изолейцин помогает заживлению ран, укреплению иммунитета, регуляции уровня сахара в крови и выработке гормонов. Он в основном присутствует в мышечной ткани и регулирует уровень энергии.

Пожилые люди могут быть более склонны к дефициту изолейцина, чем молодые люди. Этот недостаток может вызвать мышечное истощение и дрожь.

Лейцин

Лейцин помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует росту и восстановлению мышц и костей.Он также необходим для заживления ран и выработки гормона роста.

Дефицит лейцина может привести к кожной сыпи, выпадению волос и усталости.

Фенилаланин

Фенилаланин помогает организму использовать другие аминокислоты, а также белки и ферменты. Организм превращает фенилаланин в тирозин, который необходим для определенных функций мозга.

Дефицит фенилаланина, хотя и встречается редко, может привести к плохой прибавке в весе у младенцев. Это также может вызвать экзему, усталость и проблемы с памятью у взрослых.

Фенилаланин часто входит в состав искусственного подсластителя аспартама, который производители используют для приготовления диетических газированных напитков. Большие дозы аспартама могут повышать уровень фенилаланина в головном мозге, вызывать беспокойство и нервозность, а также влиять на сон.

Люди с редким генетическим заболеванием, называемым фенилкетонурией (ФКУ), не могут метаболизировать фенилаланин. В результате им следует избегать употребления продуктов с высоким содержанием этой аминокислоты.

Триптофан

Триптофан необходим для нормального роста младенцев и является предшественником серотонина и мелатонина.Серотонин — это нейромедиатор, регулирующий аппетит, сон, настроение и боль. Мелатонин также регулирует сон.

Триптофан — успокаивающее средство и входит в состав некоторых снотворных. Одно исследование показывает, что добавление триптофана может улучшить умственную энергию и эмоциональную обработку у здоровых женщин.

Дефицит триптофана может вызвать состояние, называемое пеллагрой, которое может привести к слабоумию, кожной сыпи и проблемам с пищеварением.

Многие исследования показывают, что низкий уровень белка и незаменимых аминокислот влияет на мышечную силу и работоспособность.

Согласно исследованию 2014 года, недостаток незаменимых аминокислот может привести к снижению мышечной массы у пожилых людей.

Дополнительное исследование показывает, что аминокислотные добавки могут помочь спортсменам восстановиться после тренировки.

Раньше врачи считали, что люди должны есть продукты, содержащие все девять незаменимых аминокислот за один прием пищи.

В результате, если человек не ел мясо, яйца, молочные продукты, тофу или другую пищу со всеми незаменимыми аминокислотами, необходимо было комбинировать два или более растительных продукта, содержащих все девять, таких как рис и бобы.

Однако сегодня эта рекомендация иная. Люди, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты, могут получать свои незаменимые аминокислоты из различных растительных продуктов в течение дня, и им не обязательно есть их все вместе за один прием пищи.

Поделиться на Pinterest Человек должен поговорить со своим врачом, прежде чем принимать добавки с незаменимыми аминокислотами.

Хотя 11 аминокислот не являются необходимыми, людям могут потребоваться некоторые из них, если они находятся в состоянии стресса или болеют. В это время организм может быть не в состоянии производить достаточное количество этих аминокислот, чтобы удовлетворить повышенную потребность.Эти аминокислоты являются «условными», что означает, что они могут потребоваться человеку в определенных ситуациях.

Иногда люди могут захотеть принимать добавки с незаменимыми аминокислотами. Лучше сначала посоветоваться с врачом относительно безопасности и дозировки.

Хотя возможен дефицит незаменимых аминокислот, большинство людей может получить их в достаточном количестве, соблюдая диету, включающую белок.

Продукты, перечисленные в следующем списке, являются наиболее распространенными источниками незаменимых аминокислот:

Лизин содержится в мясе, яйцах, сое, черной фасоли, киноа и семенах тыквы.
Мясо, рыба, птица, орехи, семена и цельные зерна содержат большое количество гистидина.
Творог и зародыши пшеницы содержат большое количество треонина.
Метионин содержится в яйцах, зернах, орехах и семенах.
Валин содержится в сое, сыре, арахисе, грибах, цельнозерновых и овощах.
Изолейцин содержится в большом количестве в мясе, рыбе, птице, яйцах, сыре, чечевице, орехах и семенах.
Источниками лейцина являются молочные продукты, соя, фасоль и бобовые.
Фенилаланин содержится в молочных продуктах, мясе, птице, сое, рыбе, бобах и орехах.
Триптофан содержится в большинстве продуктов с высоким содержанием белка, включая зародыши пшеницы, творог, курицу и индейку.

Это всего лишь несколько примеров продуктов, богатых незаменимыми аминокислотами. Все продукты, содержащие белок, будь то растительного или животного происхождения, будут содержать по крайней мере некоторые из незаменимых аминокислот.

Потребление незаменимых аминокислот имеет решающее значение для хорошего здоровья.

Ежедневное употребление разнообразных продуктов, содержащих белок, — лучший способ для людей получать достаточное количество незаменимых аминокислот.При современной диете и доступе к большому разнообразию продуктов дефицит редко встречается у людей, которые в целом имеют хорошее здоровье.

Перед приемом пищевых добавок следует всегда проконсультироваться с врачом.

Незаменимые аминокислоты: определение, преимущества и продукты питания

Организму необходимы 20 различных аминокислот для поддержания хорошего здоровья и нормального функционирования. Люди должны получать девять из этих аминокислот, называемых незаменимыми аминокислотами, с пищей. Хорошие диетические источники включают мясо, яйца, тофу, сою, гречку, киноа и молочные продукты.

Аминокислоты укрепляют мышцы, вызывают химические реакции в организме, транспортируют питательные вещества, предотвращают болезни и выполняют другие функции.Дефицит аминокислот может привести к снижению иммунитета, проблемам с пищеварением, депрессии, проблемам с фертильностью, снижению умственной активности, замедлению роста у детей и многим другим проблемам со здоровьем.

Существует много типов незаменимых аминокислот, в том числе:

Лизин

Гистидин

Треонин

Метионин

Валин

Дефицит может вызвать бессонницу и снижение умственной функции.

Изолейцин

Лейцин

Дефицит лейцина может привести к кожной сыпи, выпадению волос и усталости.

Фенилаланин

Триптофан

Лизин содержится в мясе, яйцах, сое, черной фасоли, киноа и семенах тыквы.
Мясо, рыба, птица, орехи, семена и цельные зерна содержат большое количество гистидина.
Творог и зародыши пшеницы содержат большое количество треонина.
Метионин содержится в яйцах, зернах, орехах и семенах.
Валин содержится в сое, сыре, арахисе, грибах, цельнозерновых и овощах.
Изолейцин содержится в большом количестве в мясе, рыбе, птице, яйцах, сыре, чечевице, орехах и семенах.
Источниками лейцина являются молочные продукты, соя, фасоль и бобовые.
Фенилаланин содержится в молочных продуктах, мясе, птице, сое, рыбе, бобах и орехах.
Триптофан содержится в большинстве продуктов с высоким содержанием белка, включая зародыши пшеницы, творог, курицу и индейку.

Потребление незаменимых аминокислот имеет решающее значение для хорошего здоровья.

Перед приемом пищевых добавок следует всегда проконсультироваться с врачом.

Незаменимые аминокислоты: определение, преимущества и продукты питания

Аминокислоты укрепляют мышцы, вызывают химические реакции в организме, транспортируют питательные вещества, предотвращают болезни и выполняют другие функции.Дефицит аминокислот может привести к снижению иммунитета, проблемам с пищеварением, депрессии, проблемам с фертильностью, снижению умственной активности, замедлению роста у детей и многим другим проблемам со здоровьем.

Существует много типов незаменимых аминокислот, в том числе:

Лизин

Гистидин

Треонин

Метионин

Валин

Дефицит может вызвать бессонницу и снижение умственной функции.

Изолейцин

Лейцин

Дефицит лейцина может привести к кожной сыпи, выпадению волос и усталости.

Фенилаланин

Триптофан

Лизин содержится в мясе, яйцах, сое, черной фасоли, киноа и семенах тыквы.
Мясо, рыба, птица, орехи, семена и цельные зерна содержат большое количество гистидина.
Творог и зародыши пшеницы содержат большое количество треонина.
Метионин содержится в яйцах, зернах, орехах и семенах.
Валин содержится в сое, сыре, арахисе, грибах, цельнозерновых и овощах.
Изолейцин содержится в большом количестве в мясе, рыбе, птице, яйцах, сыре, чечевице, орехах и семенах.
Источниками лейцина являются молочные продукты, соя, фасоль и бобовые.
Фенилаланин содержится в молочных продуктах, мясе, птице, сое, рыбе, бобах и орехах.
Триптофан содержится в большинстве продуктов с высоким содержанием белка, включая зародыши пшеницы, творог, курицу и индейку.

Потребление незаменимых аминокислот имеет решающее значение для хорошего здоровья.

Перед приемом пищевых добавок следует всегда проконсультироваться с врачом.

9 Незаменимых аминокислот | Источники пищи для их поиска

Аминокислоты известны как строительные блоки белков. В то время как организму для роста и правильного функционирования требуется 20 различных аминокислот, есть 9 незаменимых аминокислот, которые ваше тело не может производить без еды.

Каждая из 9 незаменимых аминокислот выполняет уникальные функции.Некоторые незаменимые аминокислоты важны для развития мышц, а другие помогают регулировать настроение. Таким образом, даже несмотря на то, что мы не все фанатики фитнеса, стремящиеся накапливать аминокислоты для наращивания мышечной массы, каждый может получить пользу от здорового питания с правильными незаменимыми аминокислотами. Вот 9 незаменимых аминокислот, какую роль они играют и где их найти в пище. Приготовьтесь к серьезной научной терминологии:

1. Фенилаланин

Без достаточного количества фенилаланина ваше тело может испытать когнитивную дисфункцию, депрессию и потерю аппетита.¹ Его роль в организме включает:

Фенилаланин помогает создавать другие аминокислоты, такие как тирозин. Тирозин используется для выработки нейромедиаторов, таких как дофамин (химическое вещество счастья).
Фенилаланин также помогает формировать другие важные химические вещества в мозге, которые регулируют уровень адреналина (реакцию вашего тела на борьбу или бегство).
Фенилаланин является предшественником гормонов щитовидной железы, которые регулируют метаболизм.

Пищевые источники фенилаланина

Источники животного происхождения включают говядину, баранину, свинину, птицу, сыр, яйца и йогурт.На каждые 100 г говядины вы получите около 154% рекомендуемой диеты. ²
Варианты на растительной основе включают тофу, семена тыквы, арахис, зародыши пшеницы, киноа, дикий рис, а также некоторые семена и орехи. В среднем, на каждые 100 г твердого тофу приходится около 95% рекомендуемой нормы потребления фенилаланина

2. Треонин

Треонин играет ключевую роль в поддержании здоровья кожи и зубов. Поскольку треонин в основном содержится в центральной нервной системе, исследования показали, что он может быть полезен при лечении различных типов депрессии.⁴ Вот как он взаимодействует в организме:

Попадая в организм, треонин превращается в химическое вещество, называемое глицином. Глицин помогает производить эластин, коллаген и мышечную ткань.
В сочетании с метионином (другая аминокислота) глицин помогает перерабатывать жирные кислоты и помогает предотвратить печеночную недостаточность. ³

Пищевые источники треонина

Источники треонина животного происхождения включают постную говядину, баранину, свинину, коллаген, желатин, сыр.На каждые 100 г нежирной говядины или баранины приходится около 165% рекомендуемой диеты. ⁵
Источники на растительной основе включают тофу, семена подсолнечника, семена льна, зародыши пшеницы, кешью, миндаль, чечевицу и фисташки. Самым богатым источником треонина на растительной основе являются соевые продукты: 100 г жареных соевых бобов также дают вам около 165% рекомендованного рациона треонина. ⁵

3. Триптофан

Потребление достаточного количества триптофана потенциально может помочь в регулировании тяги к еде.⁶ Его роль в организме включает:

Триптофан имеет решающее значение для производства серотонина. Серотонин помогает регулировать аппетит, сон, настроение и боль, а также действует как естественное седативное средство.
Также известно, что он является предшественником мелатонина, гормона, который помогает регулировать наш сон. Как многие из нас знают, хороший сон имеет решающее значение для иммунного ответа вашего организма и работы нервной системы.

Пищевые источники триптофана

Источники животного происхождения включают темный шоколад, молоко, сыр, индейку, красное мясо, йогурт, яйца и рыбу.
Источники на растительной основе включают нут, пепитас, спирулину, бананы и арахис. Однако семена и орехи (особенно семена тыквы и кабачков) также содержат большое количество триптофана. На каждые 100 г семян вы получите примерно 206% рекомендуемого диетического потребления триптофана. На 100 г сыра (моцарелла с пониженным содержанием жира) вы должны составлять около 204% от рекомендуемой диеты. ⁷

4. Метионин

Метионин способствует метаболизму и детоксикации.Его роль в организме включает:

Сера, содержащаяся в метионине, действует как антиоксидант для организма, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Он также помогает удалить из организма другие тяжелые металлы, такие как свинец и ртуть. Без достаточного количества серы в организме люди могут быть более восприимчивыми к артриту, повреждению тканей и иметь проблемы с заживлением. ⁸
Метионин также помогает расщеплять жир и предотвращает жировые отложения в печени. Однако слишком много этой аминокислоты может привести к атеросклерозу или отложению жира в артериях.⁹

Пищевые источники метионина

Источники животного происхождения включают тунец, лосось, креветки, говядину и баранину. На каждые 100 г тунца приходится 122% рекомендуемой суточной нормы метионина.
Источники растительного происхождения включают бразильские орехи, соевые бобы, тофу, бобы, чечевицу, зародыши пшеницы и спирулину. Около 100 г бразильских орехов обеспечат вам 154% рекомендуемой суточной нормы. ¹⁰

5. Лизин

Лизин отвечает за восстановление и рост мышц.Как он функционирует в организме:

Вырабатывая различные гормоны, ферменты и антитела, лизин помогает построить здоровую иммунную систему.
Он также играет решающую роль в производстве коллагена. Коллаген — самый распространенный белок в организме, который придает структуру связкам, сухожилиям, коже, волосам, хрящам и органам.
Лизин также помогает организму усваивать кальций, железо и цинк. Это важные минералы для здоровья иммунной системы. ¹¹

Источники питания лизина

Красное мясо обеспечивает наибольшее количество лизина.На каждые 100 г говядины следует рассчитывать 157% рекомендуемой суточной нормы лизина.
Источники на растительной основе включают фасоль лима, авокадо, курагу и манго, свеклу, лук-порей, картофель и перец. ¹²

6. Гистидин

Гистидин способствует росту, образованию клеток крови и восстановлению тканей. Как он функционирует в организме:

В конечном итоге организм превращает гистидин в гистамин. Гистамин — это нейромедиатор, который жизненно важен для иммунного ответа, пищеварения, половой функции и циклов сна и бодрствования.¹³
Он также поддерживает миелиновую оболочку.

Источники пищи гистидина

Основные источники гистидина включают яблоки, гранаты, люцерну, свеклу, морковь, сельдерей, огурцы, чеснок, редис и шпинат. 100 г сушеных бананов обеспечивают около 48% рекомендуемой суточной нормы гистидина. ¹⁴

Интересный факт: Следующие три незаменимые аминокислоты известны как аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA).Они составляют большую часть общего пула аминокислот организма (около 35-40%). BCAA не только помогают наращивать мышечный белок и производить энергию, но и помогают снизить усталость. ¹⁵

7. Валин

Валин, один из трех BCAA, часто используется в форме добавок с другими BCAA для наращивания мышечной массы у спортсменов. Его роль в организме:

Стимулирует рост и регенерацию мышц и участвует в производстве энергии.
Исследования показали, что валин также может помочь стимулировать активность, сохраняя при этом умственную и физическую выносливость.Это потому, что он помогает поддерживать центральную нервную систему, сохраняя ее спокойствие. ¹⁶

Пищевые источники валина

Валин наиболее широко содержится в красном мясе, молочных продуктах, соевых продуктах, грибах и арахисе. На 100 г обезжиренного йогурта (в зависимости от марки) вы получите около 26% рекомендуемой суточной нормы. Даже чашка молока даст вам около 60% рекомендуемой суточной нормы валина. ¹⁷

8. Лейцин

Лейцин имеет решающее значение для синтеза белка и восстановления мышц.Утверждалось, что это самая важная аминокислота для наращивания мышечной массы, поскольку она помогает активировать сигнальный путь, который отвечает за стимуляцию синтеза белка. Как он функционирует в организме:

Он помогает регулировать уровень сахара в крови, стимулирует заживление ран и гормоны роста.
Лейцин также способствует заживлению мышц после травм или сильного стресса. ¹⁸

Источники пищи лейцина

Вы можете найти лейцин в животных источниках, таких как сыр, говядина, баранина, птица, желатин и коллаген.Вы получаете около 75% рекомендуемой суточной нормы лейцина на каждые 100 г курицы.
Источники растительного происхождения включают киноа, семена подсолнечника, фисташки, арахис, кукурузу, зародыши пшеницы и коричневый рис. Спирулина — фантастический источник лейцина, составляющий около 181% от рекомендуемой дневной нормы потребления на 100 г. ¹⁹

Подробнее о том, как производится спирулина, можно узнать здесь.

9. Изолейцин

Было обнаружено, что изолейцин также способствует образованию тромбов. ²⁰ Как он функционирует в организме:

Изолейцин в значительной степени сконцентрирован в мышечной ткани и играет жизненно важную роль для метаболизма мышц, иммунной функции, выработки гемоглобина и регулирования энергии.

Источники пищи изолейцина

Источники животного происхождения включают говядину, тунец, треску, пикшу и йогурт. ²¹
Источники на растительной основе включают овес, чечевицу, спирулину, семена подсолнечника и кунжута, а также морские водоросли. На 100 г пшеницы вы получаете около 16% рекомендуемой суточной нормы изолейцина.

Ежедневные рекомендации по аминокислотам

Оценка суточной потребности в аминокислотах является сложной задачей, однако Всемирная организация здравоохранения составила список рекомендуемой суточной нормы потребления этих незаменимых аминокислот.²² Соблюдая здоровую диету, богатую овощами, фруктами и белком, вы сможете достичь рекомендуемого суточного количества незаменимых аминокислот.

Аминокислота

Ежедневные рекомендации (мг / кг массы тела)

Гистидин

10 мг

Изолейцин

20 мг

Лейцин

30 мг

Метионин

10.4 мг

Фенилаланин

25 мг

Треонин

15 мг

Триптофан

4 мг

Валин

930 930 930 9000 кислоты — добавки или еда? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Compilers ‘Toolbox ™ — аминокислоты

Аминокислоты — строительные блоки белков

Белок — одно из множества различных азотсодержащих веществ, содержащихся в пищевых продуктах.Белки состоят из линейных цепочек аминокислот. Если вы позволите письму R представляют собой различные аминокислоты в встречающихся группах, все α-амино кислоты, составляющие основную часть белков, можно обозначить как

Обозначение α-аминокислота означает, что аминокислота имеет одну аминогруппа (-NH ₂), связанная с атомом углерода, который находится ближе всего к карбоксильная группа (-COOH). Когда аминокислоты объединяются в белки, группа -COOH одной аминокислоты соединяется с группой другой аминокислоты. -NH ₂ группа, образующая так называемую пептидную связь при высвобождении вода

α-аминокислоты являются наиболее часто встречающимися аминокислотами в природа.Однако существуют и другие аминокислоты, называемые β-, γ-, δ- и т. Д. аминокислоты в зависимости от положения атома углерода другая аминокислота молекула связана с. Для получения дополнительной информации об аминокислотных структурах см. в Рекомендации IUPAC-IUB 1983 г. [1].

При расчете белка по сумме аминокислотных остатков важно внести поправки на воду, вовлеченную в реакция конденсации, когда образуется пептидная связь. Смотри больше об этом ниже.

Аминокислоты в питании

В пищевых белках встречается 20 α-аминокислот. Аминокислоты делятся на группы в соответствии с их свойствами.

Традиционно аминокислоты делятся на две группы в соответствии с на их важность в питании

незаменимые (или незаменимые) аминокислоты, которые тело не может синтезировать себя; они содержат лизин, метионин, треонин, валин, изолейцин, лейцин, фенилаланин, аргинин и гистидин;
несущественное (или несущественное), потому что человеческое тело не может их синтезировать; они включают аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, пролин, серин и тирозин;

Однако это деление аминокислот не совсем понятно, потому что при определенных условиях некоторые из незаменимых аминокислот можно считать условно существенным.

Остальные группы состоят в соответствии с характеристиками стороны цепи

серосодержащие аминокислоты: метионин и цистеин;
ароматические аминокислоты: фенилаланин, триптофан, тирозин;
алифатические аминокислоты: аланин, глицин, изолейцин, лейцин, пролин, валин;
кислых аминокислоты: аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота;
амидные аминокислоты: аспарагин, глутамин;
основных аминокислоты: аргинин, гистидин, лизин;
гидроксильные аминокислоты: серин, треонин;
и др.

Аминокислоты, образующие белки, всегда являются L-формой амино кислоты. Согласно [1], префикс может быть опущен, если указано, что это аминокислота или очевидно получено из источника белка и поэтому считается Л.
Поэтому ниже названия аминокислот перечислены без обозначение, как всегда понималось как L-форма.

Аминокислоты — что анализируется?

Подробности аналитического определения аминокислот приведены описанный в Гринфилд и Саутгейт, стр.105-106. А очень важный шаг в выборке подготовка перед определением содержания аминокислот в образце гидролиз белков. Во время гидролиза белки расщепляются на пептиды и далее на отдельные аминокислоты.
Скорее всего, потеря и разложение аминокислот во время гидролиза, и это один из основных источников ошибок при определении аминокислоты. В частности, триптофан и цистеин очень чувствительны к кислоты и могут быть полностью разрушены, если не будут приняты особые меры предосторожности. взятый.

В следующей таблице тривиальные названия 20 α-аминокислот: перечислены с их символами и кодами (см. также [1]) вместе с их идентификатором ChEBI [2], средней молекулярной массой и коэффициент перевода аминокислот в аминокислотные остатки:

* Иногда невозможно два точно различить два родственные аминокислоты, поэтому у нас есть особые случаи

Аспарагин / аспарагиновая кислота (asx, B)
Глутамин / глутаминовая кислота (glx, X)

, а данные для суммы компонентов в этих двух группах обычно выражаются как аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота соответственно.

Точно так же часто можно найти данные о цистине (ChEBI: 16283, средняя масса 240,30256) вместо цистеина. Цистин — это обычная модификация боковой цепи цистеина, образующаяся окисление двух молекул цистеина и обычно рассматривается как более стабильный, чем цистеин. Окисление обычно проводят в чтобы защитить цистеин (и метионин) перед гидролизом.
Средняя молекулярная масса цистина 240,30256 очень близка к удвоенной средней молекулярной массе цистеина.Следовательно, нет специальные положения (пересчеты) необходимы для данных, выраженных как цистин по сравнению с цистеином.

Это оставляет 18 аминокислот, о которых обычно сообщают: аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, глицин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, пролин, серин, треонин, триптофан, тирозин и валин.

Кроме того, некоторые производные аминокислот, такие как гидроксилизин и гидроксипролин анализируются, например, в мясе и мясных продуктах.Оба компонента в большом количестве присутствуют в соединительной ткани. (коллаген), и результат определения гидроксиамино кислоты используются как мера качества. Высокое содержание гидроксилизина или гидроксипролин — признак употребления мяса низкого качества (большое количество соединительная ткань).

Аминокислоты — выражение и представление

При анализе аминокислот традиционно считается также общий азот. проанализированы в образцах, и аминокислотный профиль, т.е.е. количество все соответствующие аминокислоты в пище, обычно выражаются в г или мг (грамм или миллиграмм) аминокислот на грамм азота (или 16 г азота).
Использование содержания азота в каждой пробе в качестве основы для выражение содержания аминокислот устраняет различия между образцами еда из-за разного уровня других компонентов, например разные влажность или жирность.

Кроме того, аминокислоты обычно выражаются в г или мг на 100 г. съедобная пища.Однако аминокислотные профили являются основой для этого. выражение, и в большинстве случаев содержание аминокислот рассчитывается из аминокислотный профиль (г или мг на г N) к фактическому содержанию в пище (г или мг на 100 г съедобной порции пищи).

Согласно Гринфилд и Саутгейт, таблица 9.1, предпочтительный блок для аминокислотных значений — мг. Однако во многих случаях может быть больше удобно использовать единицу g — особенно что касается количества значащие цифры.

Максимальное количество значащих цифр аналогично для аминокислоты указаны как 3. Должны к упомянутым выше значительным потерям и деградации, это количество значащие цифры могут быть слишком высокими для более старых данных по аминокислотам. То же самое и при перерасчете данных. Поэтому это предположил, что для более старых данных по аминокислотам могут быть только 2 значащих цифры. использовал.

Аминокислоты — расчет содержания белка

В Документ ФАО по продовольствию и питанию 77 [3], предпочтительный метод для измеряемый белок указан как

« сумма отдельных аминокислот остатков (молекулярный вес каждой аминокислоты минус молекулярный вес воды) «.

Это наиболее точный метод расчета содержание белка в продуктах питания; однако данные по аминокислотам в настоящее время доступно делать не охватывать все продукты, необходимые в комплексном пищевом составе база данных.

Сумма аминокислотных остатков является более точной мерой. для белка, чем рассчитанное содержание белка на основе Кьельдаля, Дюма или другие аналитические методы определения общей азот.

Фактор, необходимый для расчета аминокислоты остаток для каждой аминокислоты перед суммированием приведен в таблице выше, т.е. сначала рассчитайте аминокислотный остаток для каждой аминокислоты умножив значение аминокислоты на соответствующее преобразование фактор, затем суммируйте значения всех аминокислотных остатков.

Аминокислоты — Источники данных

Существует множество источников данных по аминокислотам, но Для аминокислотных данных характерно то, что в основном сырые продукты имеют был проанализирован.Простой поиск аминокислот по библиографическому списку. базы данных обнаружат огромное количество ссылок.
Кроме того, есть сборник составных произведений, таблицы амино. кислоты, за последние полвека заслуживают упоминания:

Харви Таблицы аминокислот в пищевых продуктах и кормах [4] образует вместе с Kuppuswamy et al. Белки в пищевых продуктах [5] и содержание аминокислот Орра и Ватта в пищевых продуктах [6] исчерпывающая база для собранных работ по аминокислотам в пищевых продуктах опубликовано после 1960 г.

Содержание аминокислот в пищевых продуктах М. Л. Орр и Б. К. Ватт из 1957 [6] дает сводку данных, доступных для 18 аминокислот в терминах содержания аминокислот на грамм азота, присутствующего в пище. Для каждого из 202 продуктов, средний (средний), максимальный и минимальный показаны значения. Кроме того, количество значений (точек данных) также показаны выбранные для использования при получении среднего значения.
Во второй таблице указано среднее содержание аминокислот в продуктах на 100 человек. граммы съедобных порций.Эти значения рассчитываются из среднего содержание аминокислот приведено в предыдущей таблице.

В Дании Бьорн О. Эггум был очень активен в анализе аминокислот. с 1960-х по 1990-е годы и опубликовал большое количество научных работ по аминокислот и качества белка в пище и кормах, и он был соавтор даже большего. Bjørn Eggum опубликовано в 1968 г. Аминосыреконцентрация и протеинкалитет [7] , таблица с аминокислотными данными для 17 аминокислот, а также данными о качестве белка в 90 продуктах питания и кормах.Данные приведены в г на 16 г азота. Амино значения кислот определяли химическим методом с аминокислотой анализатор.

Содержание аминокислот в пищевых продуктах ФАО и биологические данные о белках [8] опубликовано в 1970 г., содержит данные, взятые из научной литературы 18 данные о качестве аминокислот и протеина для 339 пищевых продуктов. В таблицах перечислены значения содержания влаги, азота и белка в г на 100 г съедобная часть, а также коэффициент преобразования азота в белок использовал.Средние значения аминокислот указаны в мг на грамм азота. В в таблицах различают химические методы (а точнее столбец хроматография) и микробиологические методы.

В McCance and Widdowson’s The Composition of Foods , 4 ed. [9] Пол и Саутгейт опубликовали в Разделе 2 таблицу из 18 аминокислот. (мг на грамм азота) для 126 продуктов. Основными источниками данных являются данные ФАО. таблица [8], упомянутая выше, с новыми аналитическими данными по молоку, мясу и разные продукты.В Первом Дополнении [10] к этому публикации рассчитано содержание аминокислот (мг на 100 г съедобная часть) для большинства продуктов в [9].

Helge Søndergaard, опубликовано в 1984 г. Aminosyreindholdet i danske levnedsmidler (содержание аминокислот в датских пищевых продуктах) [11] с данные для 18 аминокислот (мг на 100 г пищевого продукта) в 188 датских пищевых продуктах. Аминокислотный анализ проводили микробиологическими методами.

Диссертация Пирьо Сало-Вяэнянена [12] за 1996 г. содержит данные для 18 аминокислот (мг на 100 г съедобной пищи) в 148 финских продуктах питания.Этот работа интересна еще и тем, что ставит под сомнение установленные коэффициенты преобразования азота в белок и приходит к выводу, что использованные коэффициенты слишком высоки, чистая ценность белка (определяемая как сумма аминокислотных остатков) продуктов питания примерно на 20% ниже, чем содержание белка рассчитано на основе сырого протеина (Кьельдаль, Дюма и т. д.).

С тех пор большая часть работы была сосредоточена на нескольких продуктах / видах в время. Однако стоит упомянуть работу Кима и др. [13], опубликованную в 2009.В документе содержатся данные об аминокислотах для 150 корейских продуктов.

Наборы данных ФАО / INFOODS по зернобобовым [14], рыбе и моллюскам [15] содержат исчерпывающую информацию о примесах, минералах и витаминах также информация об аминокислотах, собранная из научной литературы и другие источники. Набор данных по рыбе и моллюскам также включает расчет коэффициентов преобразования азота в белок на уровне видов на основе информации об аминокислотах из литературы.

Данные этих работ будут преобразованы в AminAcidBase ™ база данных по содержанию аминокислот в продуктах питания (в разработке).

1. IUPAC-IUB: Номенклатура и символика аминокислот и пептидов (Рекомендации IUPAC-IUB 1983 г.) «. Pure Appl. Chem. 56 (5): 595–624, 1984.
DOI: 10.1351 / pac198456050595 — полный текст pdf.

2. EMBL-EBI: Химические вещества, представляющие биологический интерес, (ChEBI).Словарь молекулярных объектов, посвященный «небольшим» химическим соединениям.
WWW: https://www.ebi.ac.uk/chebi/init.do.

3. FAO: Food Energy — методы анализа и преобразования факторы . Документ ФАО по продовольствию и питанию 77, ФАО, Рим, 2003.
. WWW: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/006/y5022e/y5022e00.pdf.

4. Harvey D: Таблицы аминокислот в пищевых продуктах и Корма . Фарнем Ройал, Бакс., Бюро Содружества. Содружество Бюро питания животных, Техническое сообщение № 19, 1956.

5. Куппусвами С., Сринивасан М. и Субрахманян В.: Белки. в продуктах питания . Нью-Дели, Индийский совет медицинских исследований. Специальный отчет Серия № 33, 1958.

6. Orr, ML and Watt BK: Содержание аминокислот в продуктах . Дом Отчет об экономических исследованиях № 4. Департамент США Сельское хозяйство, Вашингтон, Д.С., декабрь 1957.
WWW: http://toolbox.foodcomp.info/References/AminoAcids/USDA — Аминокислотное содержание продуктов питания — Отчет об исследовании домашнего хозяйства № 4., Декабрь 1957.pdf

7. Eggum BO, Landøkonomisk Forsøgslaboratorium: Aminosyre Концентрация протеинкалитет . Stougaards Forlag, København 1968 (в Датский с английскими названиями блюд).
WWW: http://toolbox.foodcomp.info/References/AminoAcids/Eggum — Аминосыреконцентрация и протеинквалит.Stougaards Forlag, Копенгаген 1968.pdf

8. Служба продовольственной политики и науки о питании ФАО, питание Подразделение: Содержание аминокислот в пищевых продуктах и биологические данные о белках . Серия публикаций ФАО по продовольствию и питанию № 21. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций Организации Объединенных Наций, Рим, 1970 год.
WWW: http://www.fao.org/DOCREP/005/AC854T/AC854T00.htm

9. Пол А.А. и Саутгейт DAT: McCance & Widdowsons. Состав продуктов , четвертое исправленное издание.Специальный отчет MRC № 297. Elsevier / North-Holland Biomedical Press, ноябрь 1978 г.,

10. Пол AA, Southgate DAT, Russell J: Первое приложение к McCance & Widdowsons’s The Composition of Foods (Amino кислоты, мг на 100 г пищи, жирные кислоты, г на 100 г пищи). HMSO Her Канцелярия величества, 1980.

11. Søndergaard H: Aminosyreindholdet i danske levnedsmidler (содержание аминокислот в датских продуктах).Публикация номер 98. Statens Levnedsmiddelsinstitut, 1984.
. WWW: http://toolbox.foodcomp.info/References/AminoAcids/DOC00153.pdf

12. Salo-Väänänen P: Определение содержания белка в пищевых продуктов по количеству общего азота или аминокислот (Дисс., в Финский). EKT серия 1050. Хельсинкский университет. Кафедра прикладной химии и Микробиология, 1996.

13. Бок Хи Ким, Хэн Шин Ли, Ён Ай Чан, Джи Ён Ли, Янг Джу Чо, Чо-ил Ким: Разработка аминокислоты база данных составов для корейских продуктов. Журнал о составе пищевых продуктов и Анализ 22 (2009) 44–52. DOI: 10.1016 / j.jfca.2008.07.005.

14. Fernanda Grande, Barbara Stadlmayr, Morgane Fialon, Sergio Дахдух, Дорис Риттеншобер, Т. Лонгва и У. Рут Шаррондьер:
Глобальная база данных FAO / INFOODS о составе пищевых продуктов для бобовых Версия 1.0 — uPulses1.0.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим, 2017 г. — Пользователь Гид — Техническая спецификация

15.Дорис Риттеншобер, Андерс Мёллер, Барбара Штадлмайр, Сара Наджера Эспиноса и У. Рут Шаррондьер:
Глобальная база данных FAO / INFOODS о составе пищевых продуктов для рыбы и моллюсков, версия 1.0 — uFiSh2.0.
Организация ООН по благу и сельскому хозяйству, Рим, 2016 г. — Пользователь Гид — Техническая спецификация

Доли аминокислот в выбранных пищевых продуктах по группам пищевых продуктов.Амино …

Потенциальные положительные эффекты растительной диеты на здоровье человека были тщательно изучены. Однако данных о влиянии на здоровье экстрагированных растительных белков в качестве функциональных ингредиентов, помимо сои, мало. Целью этого обзора было собрать данные о влиянии белка, экстрагированного из широкого спектра традиционных и новых растительных источников, на гликемический ответ, аппетит, массу тела, метаболизм, сердечно-сосудистую систему и здоровье мышц. Всесторонний поиск в PubMed, EMBASE и Кокрановском центральном регистре контролируемых испытаний (CENTRAL) проводился до 23 и 27 марта 2020 года для рандомизированных контролируемых испытаний, в которых использовался любой из следующих 18 источников растительного белка: люцерна, ряска, гречка, нут, фава. фасоль, конопля, чечевица, люпин, грибы, овес, горох, картофель, тыква, киноа, рапс, рис, саха инчи, подсолнечник.Были включены только вмешательства, которые исследовали концентрированные, изолированные или гидролизованные формы пищевого белка. Исследуемые критерии оценки здоровья включали: изменение уровня глюкозы в крови, инсулина, концентрации гормонов сытости, субъективную оценку аппетита / сытости, изменение концентрации липидов в крови, артериальное давление, массу тела и параметры здоровья мышц. Для включения рассматривались острые и субхронические исследования. Применяя подход «Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализов» (PRISMA), мы выявили 1190 записей.Двадцать шесть исследований соответствовали критериям включения. Источниками растительного белка, используемыми при проведении мероприятий, чаще всего были горох (n = 16), за ним следуют люпин (n = 4), фасоль (n = 2), рис (n = 2), овес (n = 2), конопля (n = 2). = 2) и чечевицы (n = 1). Сытость и гликемический ответ после приема пищи были наиболее частыми исходами для здоровья (n = 18), за которыми следовали липиды крови (n = 6), здоровье мышц (n = 5), масса тела (n = 5) и артериальное давление (n = 4). ). В ходе поиска не было обнаружено никаких исследований оставшихся растительных белков в экстрагированной форме.Большинство исследований подтвердили благоприятный для здоровья эффект выявленных экстрагированных источников растительного белка на гликемические, аппетитные, сердечно-сосудистые и мышечные показатели по сравнению с исходным или небелковым контролем.

Аминокислоты в продуктах питания таблица | stalevar.com.ua

Аминокислоты в продуктах питания таблица

Какие типы продуктов употреблять в пищу, чтобы пополнить запасы нужных кислот для улучшения работы тела человека?

Основные признаки недостатка и переизбытка аминокислот в организме человека

Функциональное назначение основных аминокислот

Насыщение организма аминокислотами

Количество потребляемой пищи необходимо для насыщения организма аминокислотами?

Виды аминокислотных комплексов, содержащихся в БАДах

Из каких овощей и фруктов получить 9 незаменимых аминокислот?

Незаменимые аминокислоты

Содержание незаменимых аминокислот в еде

Таблица содержания незаменимых аминокислот в продуктах

Компенсация незаменимых аминокислот

Таблица незаменимых аминокислот в продуктах питания

Таблица незаменимых аминокислот в продуктах

Аминокислоты в продуктах питания | Незаменимые и заменимые аминокислоты

Природные протеиногенные аминокислоты

Заменимые и незаменимые аминокислоты

Продукты питания как источники незаменимых аминокислот

Продукты питания и незаменимые аминокислоты в них где и сколько

Биосинтез и обмен таурина Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

СОДЕРЖАНИЕ АМИНОКИСЛОТ В ПИЩЕВАХ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ О БЕЛКАХ

Незаменимые аминокислоты: определение, преимущества и продукты питания

Лизин

Гистидин

Треонин

Метионин

Валин

Изолейцин

Лейцин

Фенилаланин

Триптофан

Незаменимые аминокислоты: определение, преимущества и продукты питания

Лизин

Гистидин

Треонин

Метионин

Валин

Изолейцин

Лейцин

Фенилаланин

Триптофан

Незаменимые аминокислоты: определение, преимущества и продукты питания

Лизин

Гистидин

Треонин

Метионин

Валин

Изолейцин

Лейцин

Фенилаланин

Триптофан

9 Незаменимых аминокислот | Источники пищи для их поиска

1. Фенилаланин

2. Треонин

3. Триптофан

4. Метионин

5. Лизин

6. Гистидин

7. Валин

8. Лейцин

9. Изолейцин

Ежедневные рекомендации по аминокислотам

Compilers ‘Toolbox ™ — аминокислоты

Доли аминокислот в выбранных пищевых продуктах по группам пищевых продуктов.Амино …

Добавить комментарий Отменить ответ