Бородинский хлеб польза и вред для похудения: Бородинский хлеб – польза и вред

Бородинский хлеб – польза и вред

Бородинский хлеб по праву можно назвать мучным деликатесом, ведь он имеет неповторимый аромат и очень выраженный «яркий» вкус. Любителей этого пряного хлебушка, а особенно тех, кто следит не только за своим здоровьем, а еще и за весом интересует, чем же полезен бородинский хлеб, можно ли употреблять его при похудении и способен ли он нанести организму вред.

Польза и вред бородинского хлеба

В составе этого мучного изделия имеются разнообразные пряности и ржаная мука, поэтому в пользе бородинского хлеба можно не сомневаться:

1. Благодаря наличию витамина В, этот хлеб оказывает положительное воздействие на нервную систему.
2. Регулирует уровень холестерина и сахара в крови.
3. Помогает при гипертонии, приводит в норму давление.
4. Улучшает работу кишечника, нормализую микрофлору.
5. Способствует очищению организма от токсинов и шлаков.
6. Снижает риск возникновения и развития раковых клеток.
7. Выводит из организма мочевину.
8. Положительно влияет на здоровье сердца и крепость сосудов.

Не рекомендуется употреблять бородинский хлеб людям, имеющим повышенную кислотность желудка, страдающим сахарным диабетом. Не желательно кушать этот продукт и при метеоризме, т.к. хлеб только усугубит это состояние. Также следует знать, что в состав бородинского хлеба входит глютен, поэтому людям, у которых аллергия на этот белок, употребление такого продукта противопоказано.

Бородинский хлеб при похудении

Если говорить о том, полезен ли бородинский хлеб для похудения, то, безусловно, полезнее, чем белый, т.к. имеет меньшую калорийность и больше питательных веществ. Конечно же, во время диеты желательно отказать от любых мучных изделий, однако если вы не можете избавиться от привычки есть с хлебом, то лучше пусть это будет именно бородинский хлеб, тем более, что при минимальных количествах он способен помочь в процессе похудения. В составе этого хлеба имеется клетчатка, которая улучшает перистальтику кишечника и выводит вредные вещества, что немаловажно во время диеты.

Также бородинский хлеб способен улучшить обменные процессы в организме, что, безусловно, положительным образом сказывается на похудении. Однако стоит сказать, что если увлекаться бородинским хлебом во время диеты, то все ваши старания избавиться от лишнего веса будут напрасны, и вы не только не похудеете, но и наберете еще.

 

Бородинский хлеб — калорийность и состав. Польза и вред бородинского хлеба



Свойства бородинского хлеба

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит бородинский хлеб ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

Бородинский хлеб можно по праву причислить к одним их самых популярных продуктов питания, которые пользуется стабильным спросом не только у большинства жителей Российской Федерации, но и в странах ранее входивших в состав СССР. Думаем, нет такого русского человека, который не пробовал хотя бы раз в жизни ржаной бородинский хлеб.

Отличительной особенностью бородинского хлеба можно считать посыпку из кориандра или тмина, которая придает готовому хлебобулочному изделию характерный вкус и аромат.

В соответствии с классической рецептурой в состав бородинского хлеба входит пшеничная и ржаная мука, а также ржаной солод, дрожжи, патока, сахар, кориандр или в некоторых вариантах используют тмин в качестве посыпки. Существует несколько версий происхождения рецепта бородинского хлеба. Одна из версий связана с войной 1812 года и местом крупного сражения на Бородинском поле. Возможно бородинский хлеб получил свое название в честь места, где был придуман рецепт хлебобулочного изделия.

Произошло это в Спасо-Бородинском монастыре, который построила на свои деньги Маргарита Нарышкина, жена известного генерала Александра Тучкова, который погиб в битве при Бородино. Легенда гласит, что игуменья Мария вместе с монахинями пекла в память о своем героически погибшем муже и других солдатах поминальный черный бородинский хлеб. Монахини пекли первый бородинский хлеб из ржаной муки с добавлением солода и тмина, а так же с обязательным прочтением молитвы. Однако в наше время состав бородинского хлеба, как и сам продукт претерпели значительные изменения.

Состав бородинского хлеба

Думаем, не многие знают, что в составе так горячо всеми любимого ржаного черного хлеба содержится всего 15% ржаной муки. Многие считают, что калорийность бородинского хлеба гораздо ниже, чем у других разновидностей продукта. Стоит отметить, что средний показатель калорийность бородинского хлеба соответствует 207 Ккал, которые приходятся на 100 грамм хлебобулочного изделия. Для сравнения приведем показатели калорийности белого хлеба, изготовленного только из пшеничной муки — 259 Ккал.

Все дело в том, что последние лет 40 бородинский хлеб изготавливают из пшеничной муки второго сорта с добавлением ржаной муки. Правда, справедливости ради стоит отметить, что в действительности существует явная польза бородинского хлеба для человеческого организма.

Доя того, чтобы польза бородинского хлеба стала очевидной достаточно всего лишь взглянуть на состав хлебобулочного изделия, который содержит не только витамины группы PP и В, а также такие полезные соединения как железо, магний, натрий, кальций, фосфор и калий.

Польза бородинского хлеба

Диетологи, а также медики советуют регулярно употреблять в пищу бородинский хлеб людям, которые страдают запорами, а также подагрой и гипертонией. Бородинский хлеб содержит отруби, которые помогают усилить перистальтику кишечника, а кроме того кориандр или тмин помогают выводить из человеческого организма мочевую кислоту. К сожалению, как это нередко бывает помимо пользы существует и вред бородинского хлеба.

Вред бородинского хлеба

Медики не рекомендуют злоупотреблять бородинским хлебом больным сахарным диабетом, а также энтероколитами и целиакией. Помимо того, вред бородинского хлеба может значительно отразиться на людях страдающих от повышенной кислотности желудочного сока.

В любом случае бородинский хлеб наносит вред только в случае без контрольного употребления продукта в пищу в больших количествах.

Калорийность бородинского хлеба 207 кКал

Энергетическая ценность бородинского хлеба (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6.8 г. (~27 кКал)
Жиры: 1.3 г. (~12 кКал)
Углеводы: 40.7 г. (~163 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|6%|79%

Рецепты с бородинским хлебом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 300 граммов

 

Пищевая ценность и состав бородинского хлеба

Моно- и дисахариды

5.1 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.5 г

Органические кислоты

0.9 г

Пищевые волокна

7. 9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Бородинский хлеб отзывы и комментарии

Просмотров: 78834

Польза и вред бородинского хлеба, как средства для похудения.

Бородинский хлеб — один из самых любимых сортов хлеба для очень многих людей — незабываемый его вкус и аромат запоминаются сразу, его ни с чем не перепутаешь — вкусен, как мало какой другой! Испечь такой — задача непростая, часто не совсем то, что нужно, получается. Но научиться вполне можно, зная состав бородинского хлеба по ГОСТу и его рецепт — о них и будет речь в данной статье.

Бородинский хлеб принадлежит к заварным сортам ржаного хлеба и выпекается без консервантов и улучшителей вкуса.

Благодаря тому, что муку заваривают кипятком и тому, что тесто ещё потом и созревает довольно долго, хлеб получается особенный -и приятный вкус, аромат и цвет (хлеб очень темный).

Итак, состав бородинского хлеба по ГОСТу (хлеб ржаной бородинский) — в расчёте на 100 кг муки:

Мука ржаная обойная — 80,0

Мука пшеничная 2-го сорта — 15,0
Крахмал — 0,2
Солод ржаной красный — 5,0
Дрожжи прессованные — 0,1
Сахар — 6,0
Патока — 4,0
Масло растительное — 0,05
Кориандр — о,5

Итого сырья — 101,71 кг.

Если нет солода (а его сегодня купить можно, продаётся в магазинах для хлебопечения), но если не нашли — то солод можно заменить таким же количеством сухого кваса или квасного сусла.

Вместо патоки можно взять мёд или кукурузный сироп.

В отличие от простых ржаных сортов хлеба, тесто для бородинского готовится с использованием заварки и пряностей .

Заварка — это ржаной солод, замешанный с мукой и заваренный кипятком. Процесс приготовления заварка занимает несколько часов — от заварки зависит качество готового хлеба. Перед завариванием в солод добавляют молотые пряности (тмин или кориандр, иногда анис), они активно выделяют ароматические вещества, а также пряности усиливают брожение теста, оно становится рыхлее и пышнее.

Тесто готовится опарным или безопарным способом с использованием густой закваски. По классической технологии дрожжи при приготовлении бородинского хлеба не используются, но по ГОСТу их использовать разрешается . А вот сахар используется обязательно.

Бородинский хлеб хранится дольше других сортов благодаря заварному тесту, поэтому именно его хорошо брать в дорогу, в поход.

Бородинский можно печь в хлебопечке (режим «специальный»).

Свежим его лучше не есть, только на следующий день, а через 2-3 дня он становится ещё лучше.

На бородинском хлебе можно ставить квас.

Рецепт

Один из наиболее простых рецептов бородинского хлеба.

Закваску готовим заранее, оставляем на 14-16 часов :

• 70 г ржаной обойной муки
• 70 г воды
• 1 ст. л. старой готовой закваски — если её нет, то готовим её за несколько дней, подкармливая ржаную муку водой около 2 раз в сутки (начинаем буквально с ложки муки, иначе через несколько дней её будет ОЧЕНЬ много)

Заварка:

• 80 г ржаной обойной муки
• 25 г ржаного красного (тёмного) ферментированного солода
• 1,5 ч. ложки молотого кориандра
• 250 г кипятка

Муку, солод и кориандр смешать. Кипяток снять с огня медленно всыпать в него муку (с солодом-кориандром). Накрыть и поставить в духовку — на 65 градусов, 2 часа. Потом достать и дать ей остыть. Выглядит она как паста, крем, очень тёмного цвета, ароматная.

ОПАРА

• Берём всю получившуюся закваску и заварку
• 170 г ржаной обойной муки
• 50 г воды (она может и не понадобится, смотрим по тесту)
• 0,5 г свежих дрожжей (ели хотите побыстрее, но вообще-то лучше без них)

Закваску, заварку, муку смешать (туда же дрожжи, если их используете). Если надо, то добавляем столько воды, чтобы опару можно было мешать ложкой, как хорошую сметану, она должна быть достаточно густая. Накрыть и оставить в тёплом месте на 3-4 часа (если с дрожжами — то 45 минут). Объём опары должен увеличиться примерно в 2 раза. Тогда она готова и хорошо подошла

ТЕСТО

• Вся опара
• 80 г воды
• 20 г патоки
• 30 г сахара
• 100 г обойной ржаной муки
• 75 г пшеничной муки 2-го сорта
• 10 г соли (по вкусу можно увеличить или уменьшить, пробуйте тесто)
• Целый кориандр для посыпки (по желанию, можно и без этого)

Патоку и сахар развести в воде, добавить к ним опару, муку и соль, замесить тесто, не очень густое, оно остаётся сильно липким (потому как ржаное), оно не должно быть жидким и не должно быть сухим. Месить слишком долго не надо, надо просто хорошо перемешать. Руками трудновато — липко, но в общем можно.

Готовое тесто накрыть и оставить на полчаса.

Этот хлеб — не подовый, печём в форме.

Форму смазать маслом, выложить туда тесто, загладить поверхность (влажной рукой), при желании посыпать сверху кориандром, накрыть и поставить расстаиваться на 3 часа (с дрожжами — час) при комнатной температуре, объём хлеба должен увеличится примерно в 2 раза.

Нагреть духовку до 240 градусов.

Подошедший хлеб поставить в духовку и выпекать, а потом сбавить температуру до 200 градусов и выпекать около часа или чуть меньше. Готовый хлеб осторожно выложить из формы, остудить на решётке.

История бородинского хлеба. Появление ГОСТа

На рубеже 19 и 20 веков, а также после 1917 года, до введения ГОСТов в 1938 году, бородинский хлеб выпекали в Москве только 4-х ступенчатым способом, и этот хлеб был подовым, не формовым . Из пряностей добавлялся тмин или анис, а хлеб пекли исключительно из ржаной муки (смеси цельнозерновой и обдирной). По ГОСТу рецептура бородинского хлеба стала проще, убрали один процесс из четырёх, ввели пшеничную муку, и т.д. Разработали единый стандарт — видимо оттуда и пошло название «бородинский» хлеб, хотя точно это неизвестно. С советских времен мы как раз такой бородинский и помним. Сегодняшний Бородинский уже не тот, хотя и современным многим нравится. Но если испечь настоящий домашний бородинский, магазинного потом уже не хочется.

Чтобы испечь настоящий бородинский, времени нужно 12 часов. Такой хлеб готовится на закваске и состоит только из ржаной цельнозерновой (обойной) муки и обдирной, без пшеничной.

Пряности, специи для бородинского хлеба

Для бородинского хлеба традиционно используется кориандр, тмин, или анис. С этими пряностями можно экспериментировать — кому что больше нравится. Можно смешивать их друг с другом.

Можно добавлять изюм.

Старинный бородинский подовый хлеб, рецепт

Если хотите попробовать тот самый подовый столетней давности бородинский хлеб, то воды в нём надо брать чуть меньше, чем в формовом. И пряности отличаются — в формовой обычно добавляют кориандр, а не тмин или анис.

Начало всему закваска. Подходить будет около 6 часов. Для неё надо:

15 г зрелой ржаной закваски, её готовим заранее, она в доме живёт долго
— 30 г ржаной обойной муки
— 30 г ржаной обдирной муки
— 40 г воды

Итого будет около 90 г закваски.

Смешиваем и оставляем подходить на время около 6 часов, при температуре около 30 градусов. Если холодно — ищите тёплое место, но перегревать тоже не надо.

Как поставили закваску, начинаем заниматься заваркой:

140 г ржаной обдирной муки
— 28 г красного ржаного солода
— 1 г молотого тмина или аниса, на выбор
— 380 г кипящей воды

Итого около 520 г.

Всё размешиваем — пахнет очень вкусно. Дальше заварку держим 2-2,5 часа при температуре около 60 градусов. Если есть печка — проблем нет, а вот если нету — надо придумывать, как держать заварку в тепле. Заварка при этом, как говорят, «осахаривается». Далее остужаем её до температуры закваски, около 30 градусов. В итоге мы должны получить заварку более жидкой консистенции, чем ставили изначально, должна ощущаться сладость на вкус.

Когдаа закваска созрела, заварка уже как раз остыла, примерно одновременно. Теперь нужно ставить опару. Смешиваем закваску и заварку, накрываем крышкой, льняной тканью, и оставляем на 4 часа. Когда опара подойдет, замешиваем тесто.

К опаре добавляем:

250 г ржаной обойной муки
— 125 г ржаной обдирной муки
— 5 г соли
— 30 г сахара
— 10 г патоки

Хорошо всё смешиваем, накрываем, даём постоять около получаса или чуть меньше, при 30 градусах.

В это время греем духовку — до 230-240 градусов. Если есть камень для выпечки — отлично; если нет — берём противень, какой есть. Формуем руками буханку подового хлеба, выкладываем её на противень (камень), даём постоять минут 10-15.

Перед посадкой в печь хлеб сбрызнуть водой. Выпекать с паром 40-45 минут.

По вкусу этот хлеб — непревзойдённый!

• 
  

  Здравствуйте.
  Предлагаю свой рецепт ржаного хлеба бородинского.
  p.s. Скачал все найденые мной рецепты и испек в хлебопечке Panasonic 2502 и был в целам разочарован. Но это помогло составить рецепт самостоятельно. И пока (по моему конечно) его еще не превзошли!! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!

  Рецепт очень простой и доступный! Несмотря на новые названия…

  Нужно обязательно иметь электронные весы.
  Чайная и столовая ложка давалась в комплекте с печкой.

  470 мл воды
  420 гр ржаной муки (использую Раз и Квас Ашан)
  75 гр — пшеничной (использую Макарна Ашан)
  1 и 1/2 ст ложки — Экстра — Р (Ржаной темный Магазин 108 специй)
  1 ч. Л — соль (морская мелкая)
  Мед 2 ст ложки (можно заменить сахаром 2 ст ложки кипятить в используемой воде 3 — 5 минут)
  Солод ржаной ферментированный 4 ст ложки (108 специй)
  Кориандр молотый 1 ч. Л (108 специй)
  Сливочное масло 20 гр
  дрожи 2 и 1/2 ч.л. (использую dr. Oetker в продаже бывает редко можно конечно и саф момент но лучше откер)

  Приготовление:
  в кипяток 100 мл засыпаем 4 ст. Л ложки солода + кориандр 1 ч.л. + масло 20гр + мед (или заранее кипятим в воде сахар помните 100 мл! Вода выкипает)
  Все это заваривается 5 минут
  Пока заваривается

  Мука ржаная 420гр+75 пшеничной + 1 и 1/5 Экстра Р 1 и 1/2 +
  соль 1 ч. Л = в миску для запекания. В моем случае хлебопечка Panasonic SD ZV 2502

  Добавляем в заварившеюся часть 100 мл остальную воду 370 мл (такая пропорция из — за общей температуры воды)

  и выливаем в миску хлебопечки

  В отсек хлебопечки для дрожей засыпаем дрожи 2 и 1/2 ч.л.

  Режим ржаной (после включения замеса можно помочь лопаткой)

  Высота хлеба должна быть 10 см
  При непредвидемой для меня проблеме, из — за энгредиэнтов и др уменьшите воду 10 мл воду или 20 мл

  Геннадий Кротов

Геннадий, спасибо вам за рецепт; когда личным опытом опробовано и выстрадано — получается именно то, что надо.
Мы сейчас снова без хлебопечки печём, так что будем уточнять и пробовать для себя, на основе вашего рецепта.

Привет всем. Куда можно использовать брак бородинскиго хлеба?


Смотря какой брак. Если съедобный — вполне пойдёт на квас.

• 
  

  Спасибо за замечательный рецепт и интересную информацию об его истории. У меня все получилось, хотя я несколько отступила от рецептуры — вместо закваски использовала квасную гущу — тесто получилось замечательное, очень рыхлое, живое, хорошо поднялось. Дрожжи я не использовала. В тесто вместо патоки добавила мед и изюм. Выпекала не в классических формах, а на противени — на вкус это не повлияло — хлебушек хорошо пропекся, нигде не подгорел, приобрел очень аппетитную корочку и правильную мякоть.

Интересно, на квасной гуще — летом тоже так попробую, спасибо!

Удачи! Надеюсь, у вас тоже получится. Я квасную гущу предварительно измельчила в блендере, чтобы она была однородной, без комков.

живу на памир. Собираюсь сделать усебя мини пекарни на пл.60 кв. м. Унас борд. хлеба вообще нету. Гордок у нас маленький с населен. 30. тыс. Эта будет первый пекарни по изготовление бород. хлеба Очень жду ваши совети друзья. Махмади беназиров в одноклассники. Потом открою mail.ru

Если вы муку достать сможете, и остальные ингредиенты, то дальше всё достаточно просто, надо пробовать рецепт, и когда вкусно получится — готово.

По бракованному хлебу — режем, высушиваем, измельчаем (тупо — мясорубкой) и добавляем свежую закладку (по чуть-чуть). Ингредиенты там те же, поэтому ничего страшного. Просто смотрим по консистенции

Спасибо за рецепт….. Но, в расчете на 100 кг муки? …. а почему — не на тонну сразу? ….

Ну это ж ГОСТовский промышленный рецепт, они помалу не пекут ☺

По поводу старинного способа. Что значит «выпекать с паром»? И каким должен быть камень для выпечки? Гранитная плитка годится?

С паром — это когда ёмкость с водой в печи стоит. Гранитная плитка, если это камень специально для выпечки, вполне годится.

Только собираюсь начать печь хлеб

Поначалу может не очень получаться, но всё дело в практике)

Спасибо за рецепт. … столько раз пекла ржаной хлеб но Ваш рецепт лучший

Что значит,Экстра — Р. Спасибо

Экстра-Р закваска для ржаного хлеба сухая.
Состав: солод ржаной ферментированный, амилаза, аскорбиновая кислота, лимонная кислота.

Для dona с вопросом о возможности выпекания хлеба на гранитной плитке. И Вы, и Ваши советчики знаете ли, что гранит Радиоактивен? Вам не жалко себя и свою семью? каменных плиток специальных для духовок полно в продаже. Выпускает Беларусь, Карелия. Наберите в поиске и Вам будет масса предложений. Это лучше, чем спрашивать людей, которые ничего не знают.

Дааа, Юрий… Положил, значит, бутерброд на гранитную набережную в городе или на валун в природе — и все, можно его выбрасывать, а то облучишься этим бутербродом. Ребята, в маразм-то не впадайте. Учебники из школьной программы в помощь.

Господа, жду совета и обучения. Пеку дома для семьи, пробую всё. Интересно попробовать и темные (черные) хлеба с различными приправами. «Бородинские» хлеба — это вообще мечта. .. как правильно сделать закваску? Сколько можно ее хранить в холодильнике? Научите на закладку для дома. Очень жду

У меня именно такой, как в магазине, чёрный и бородинский не выходит. Белый — да, и гораздо вкуснее, серый. Чёрный тоже получается, но он другой. КАК они пекут именно тот самый хлеб… видимо, давно отработанная технология. И она, насколько я знаю, многоступенчатая и довольно сложная.

Физик, что значит повышенный? 25-30 мкР? 60? А у мрамора сколько? Мрамор — это метаморфизованный мел, грубо говоря. Откуда там радиоактивность? Правда, мрамором у нас что только ни называют. Любой светлый камень — сразу «мрамор». А любой тёмный — «гранит».
И вообще — не пугайте народ, правильно тут про гранитные валуны написали. Глина, из которой сделаны ваши керамические плитки, образовалась в том числе и при выветривании гранита.

Домашние товары, книги

Домашние мельницы, семена

Фермерские продукты — перечень, где купить.

О домашних мельницах для приготовления муки дома, зернодавилках для мюсли и о том, где их можно заказать. Также дегидраторы-сушилки.

Семена цветов, овощей и фруктов, деревьев и кустарников, мицелий грибов!

Что делать людям, соблюдающим диету, которые не могут обойтись без хлебушка? Альтернативой белым булкам из высших сортов муки может стать бородинский черный хлеб. Хотя по калорийности этот хлеб трудно назвать диетическим, но в силу своих полезных качеств этот продукт поможет вам в нелегком деле похудения.

Конечно, это не означает, что есть возможность много кушать бородинского хлеба, и при этом быть на диете, но если позволить себе пару кусочков, то это даже пойдет на пользу.

Вокруг бородинского хлеба обрастают слухи, что он в принципе диетический, потому что в его состав входит ржаная мука. Считается, что именно за счет этого снижается калорийность продукта. Однако этот стереотип развеивается, когда поступает информация, о том, что этой муки в составе рецепта всего лишь 15%.

Удивление вызывает также и то, что калорийность изделия не намного меньше, чем у других: 207 ккал на 100 гр. Чтобы было понятно, калорийность белых булок из пшеничной муки составляет около 259 ккал на 100 гр. Согласитесь, разница действительно небольшая.

Появляется вопрос: а чем же этот хлебушек так популярен среди диетологов? Ведь его действительно советуют употреблять в небольших количествах во время диеты.

Во-первых, в рецепт бородинского хлеба входит мука пшеничного типа, причем не первого, а второго сорта. Это уже можно отметить как плюс. Ведь самой вредоносной для организма является мука первых сортов. Она отличается высоким процентом клейковины. А вот мука вторых сортов содержит в себе гораздо больше отрубей, которые способны стимулировать желудок и кишечник в нашем организме.

Во-вторых, в этом продукте присутствуют полезные семечки. Это кориандр и тмин, которым посыпана горбушка. Кроме того состав богат на полезные микроэлементы, есть и кальций, и фосфор, и железо, калий, магний, натрий. Присутствуют там и витаминные составы группы РР и В.

Кому крайне полезно употреблять этот хлеб?

Несмотря на то, что мы развеяли миф о том, что этот продукт низкокалорийный, его можно добавлять в рацион людям, которые борются с лишним весом. Можно съедать по 100 гр в день, это составит примерно 2-3 кусочка. Кстати, уменьшить калорийность на 100 гр любого хлебобулочного изделия очень просто: подсушите его до состояния тоста в духовке или тостере.

Если употреблять такой хлеб маленькими порциями, примерно 100 грамм в день, то у вас будет стимулироваться работа вашего кишечника, это в свою очередь поможет организму проще избавляться от каловых масс.

Только учтите, что бородинский хлеб не навредит вам на диете, только в том случае, если вы откажитесь от идеи делать из него бутерброд. То есть никакого масла, сосисок или сыра, это повысит калорийность продукта за 100 грамм.

Обязательно добавлять в рацион это хлебобулочное изделие необходимо тем, кто думает о своей красоте. Витаминные группы и микроэлементы, присутствующие в составе, помогут поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти, поправят здоровье кожи.

По причине того, что выпечка такого типа помогает перистальтике кишечника, он необходим людям с проблемами запоров, подагрой и гипертонией.

Также этот продукт помогает очистке организма от шлаков в кишечнике, излишков солей, токсинов, а также от холестерина.

Кому не стоит употреблять этот продукт?

Даже если по всем критериям вам необходимо и полезно есть темные булки, не вредите себе и не злоупотребляйте им. Не съедайте больше 200 грамм этого изделия в день. К тому же вопреки всем полезным качествам бородинского хлеба существуют люди, которым не рекомендуется его употребление.

А именно:

1. Много есть этот вид выпечки нельзя людям, которым поставлен диагноз сахарного диабета. Им необходимо придерживаться нормы и употреблять его до 100 гр всего пару дней в неделю.
2. Также осторожными с этим продуктом обязаны быть те, у кого повышена кислотность желудочного сока.
3. Противопоказание м также является наличие у человека энтероколитов и целиакии.

Помните, что любой продукт хорош в меру. Сколько бы ни было в составе полезностей на 100 грамм, все равно это не показание к тому, чтобы есть этот хлеб буханками.

Бородинский хлеб имеет необыкновенный вкус, именно благодаря ему, он и смог завоевать славу и любовь во многих странах. Особой любовью он пользуется на территории стран СНГ. Такой вкус обеспечивает уникальный состав бородинского хлеба.

Если есть желание, то можно испечь этот хлеб у себя дома в хлебопечке. Если выбранный вами рецепт будет отвечать ГОСТу, то вы получите самый настоящий бородинский хлеб, не выходя из дому. А какие же особенности кроются в выпекании этого знаменитого хлеба?

Прежде всего, нужно сказать, что этот хлеб представляет собой один из заварных сортов хлеба ржаного вида. По ГОСТу он выпекается без добавления в тесто вкусовых улучшителей или консервантов.

Тесто содержит в себе 80% муки ржаного типа и 20% муки вторых сортов. Также в рецепте непременно присутствует красный ржаной солод, хлебопекарские дрожжи, соль, патока. Традиционными специями этого хлеба являются семена кориандра и тмина.

История так и не установила, кто впервые начал выпекать бородинский хлеб. Одна из историй говорит, что это хлебобулочное изделие готовили монахини, живущие в монастыре, который находился около полей битв. Якобы в то время эту выпечку называли поминальным хлебом с солодом и тмином.

Другие источники предлагают более радостную версию. Они говорят о том, что рецепт придумала известный химик Бородин, во время своего путешествия по Италии. Мастера хлебобулочных изделий вдохновили Бородина на создание этого черного хлебушка из ржаной муки. Однако в реальности последней версии можно засомневаться, только потому, что в Италии не особо популярна ржаная выпечка.

Но возможно, целью известного химика не было полностью воплотить рецепт, привезенный из Италии. Возможно, он как раз хотел попробовать соединить итальянские технологии в выпечке с русскими традициями хлебопечения.

Когда появился официальный рецепт?

Но в любом случае официальный рецепт бородинского хлеба появился в истории, начиная с 1933 года. Именно в этом году трест хлебопечения в Москве, соединил похожие между собой рецепт, в итоге была избрана рецептура, соответствующая единому стандарту.

Сначала этой знаменитой выпечкой могли себя побаловать только жители Москвы. Так, как только в этом городе было необходимое производство для этого хлеба. Но постепенно производство хлебобулочных изделий развивалось, и этой выпечкой уже имели возможность лакомиться жители и других местностей.

Что нужно для приготовления бородинского хлеба в домашних условиях?

Любимый многими бородинский хлеб представляется возможным испечь у себя дома. Особенно облегчает этот процесс наличие хлебопечки.

Предлагаем вам один из рецептов этой выпечки. С выпеканием этого хлеба, придется немного похлопотать, уделить ему время и силы. Но зато на выходе вы получите хлебушек, вкус которого пробудит воспоминания о временах советского детства.

Итак, для того, чтобы приготовить эту выпечку при помощи хлебопечки, нам понадобится:

• Мука ржаная, она еще носит название обдирная, нужно будет полкило;
• Ржаной солод сухого типа – 50гр;
• Две ложки столовые уксуса яблочного шестипроцентного;
• Мед темного вида, подойдет гречаный – 50мл;
• 10-15 гр соли;
• Дрожжи в сухом виде 8 гр;
• Две столовые ложки молотого кориандра;
• Ложка столовая тмина;
• 450 гр воды

Для того, чтобы все получилось лучше не измерять ингредиенты примерно, лучше воспользоваться специальными кухонными весами.

Готовим тесто!

Сначала, мы наливаем в сотейник 100мл воды, добавляем туда солод и ставим на небольшой огонь. Нам важно, чтобы солод закипел, потом мы, как следует, его перемешиваем и даем завариться 7-8 минут.

В остальном количестве воды разводим мед. Чем темнее вы хотите получить цвет хлеба, тем темнее должен быть мед.

Пока мы выжидаем время заваривания солода, нужно взять необходимое количество муки и просеять ее. Довольно сложно просеивать муку ржаного типа сквозь сито. Поэтому можно воспользоваться дуршлагом. Не пренебрегайте просеиванием муки, этот процесс насыщает муку кислородом, в итоге хлеб будет более воздушным.

Готовый солод мы соединяем с медом. Все хорошенько мешаем. Солод должен остыть.

Составляющие теста у нас подготовлены. Теперь важно соблюсти все правила их загрузки в емкость хлебопечки. Пользуйтесь для этого инструкциями к хлебопечке.

Если там написано, что сначала нужно отправить в емкость жидкие ингредиенты, а потом сухие, то так и поступайте. Затем оставьте тесто замешиваться. Можно помогать этому процессу при помощи силиконовой лопатки. Собирайте муку со стенок и дна, чтобы все перемешалось, как следует.

Подготовим тмин

Параллельно приготовлению теста, в чашке залейте тмин водой, так чтобы его покрыло.

После того, как закончился замес теста, перед началом выпекания, мокрой рукой разгладьте верх выпечки и посыпьте его чуть размокшим тмином. Затем закрываем хлебопечку и даем тесту возможность приготовиться.

После выпекания

Когда время выпекания вышло, не вынимайте хлеб из хлебопечки еще 15 минут. Спустя это время возьмите хлеб и заверните его в чистое хлопчатобумажное полотенце, положите на решетку или подоконник и дайте возможность вызреть на протяжении 2-3 часов.

После этого хлеб будет готов.

чем полезен бородинский хлеб

Польза бородинского хлеба известна c давних времен, он всегда был как на царском столе, так и на столе простых крестьян. Это истинно русский продукт и считается одним из самых популярных сортов хлеба в рационе современного россиянина. Его отличает удивительный и исключительный вкус и аромат. В сегодняшней статье я расскажу, чем полезен такой хлеб, как его правильно выбрать в магазине, а также как сохранить.

Подлинная история создания бородинского хлеба мало известна, поэтому существует несколько версий. По одной из них рецепт этого продукта придумали монахини женского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы.

Современные же хлебопеки используют рецептуру производства этого хлеба, разработанную еще в 1933 году.

О пользе бородинского хлеба

Состав бородинского хлеба проверенный годами, невероятно прост и надежен. В него входят мука ржаная хлебопекарная и пшеничная мука второго сорта. Для придания хлебу потрясающего аромата и вкуса мастера хлебопеки добавляют в него кориандр и посыпают сверху кориандром или тмином.

Кроме этого, такой хлеб невозможно испечь без солода ржаного, сахара, патоки и пищевой соли. Еще один важный ингредиент производства этого хлеба – это прессованные дрожжи, хотя можно печь и на без дрожжевой основе.

Пищевая ценность 100 г. этого продукта имеет следующий вид. Калорийность “Бородинского” хлеба – 210 ккал., содержание углеводов – 41,5 г., белков – 6,9 г., пищевых волокон – 7,6 г.. Хлеб также богат и витаминами группы «В».

Доказано, что витамин «В1» или тиамин, которого в бородинском хлебе много, улучшает работу нашей нервной системы, образуя нейромедиатор с названием ацетилхолин, передающий сигналы нервных клеток.

Нехватка этого витамина в организме способствует развитию таких серьезных и шокирующих заболеваний как поражение головного мозга, зрительного нерва.

Чемпионами по содержанию витамина «В1» из расчета на 100 г продукта, признаны:

1. “Бородинский” хлеб – 189 мкг;
2. “Рижский” хлеб – 110 мкг;
3. Белый хлеб – 45 мкг.

Как выбрать полезный “бородинский” хлеб

1. Во — первых, по ГОСТу стандартный вес этой продукции составляет 0,400 кг.
2. Всегда выбирайте на полках хлеб с исключительно ровной поверхностью и без каких – либо следов деформации, наплывов.
3. Буханка бородинского хлеба имеет блестящую корочку и она не должна быть подгоревшей.
4. Если Вы обнаружили в хлебном мякише комочки, знайте, что это скрытый признак нарушения технологии производства.
5. Рецептура выпечки такой хлебной продукции включает обсыпку сверху кориандром или тмином.

Как хранить “бородинский” хлеб

1. Чтобы сохранить хорошие вкусовые качества хлеба, лучше, если вы сразу после покупки завернете его в льняное или холщовое полотенце и в таком виде можно хранить, в условиях комнатной температуры.
2. Многолетним опытом установлено, что у любого хлеба завернутого в белую чистую бумагу или однотонную ткань, процесс очерствения продолжается значительно дольше и его полезные свойства сохраняются до 5 дней.
3. Всегда храните “бородинский” хлеб отдельно от его белого собрата, так как совместное хранении способствует образованию и быстрому росту картофельной палочки. Если хлебница одна, то можно разложить белый и черный хлеб в разные бумажные пакеты.
4. Можно хранить “бородинский” хлеб и в морозильной камере, предварительно порезав его на кусочки.
5. Свежесть хлебу поможет сохранить и такая мелочь, как соседство с яблоком, очищенным картофелем или щепоткой соли, только не забывайте периодически менять их на свежие.
6. Доказанный факт, что лучше всего для хранения хлебной продукции использовать хлебницу из дерева, так как дерево — это хороший антисептик и к тому же оно обладает эффектом мембраны, т.е. забирает лишнюю влагу и не дает продукту высохнуть.
7. Хотя сейчас хлебницы из других современных материалов считаются наиболее экологическими, но хлеб в них хранится намного хуже, чем в сделанных из дерева. Поэтому в такие хлебницы рекомендуется класть деревянные дощечки.

Интересные подробности о бородинском хлебе

В городе Десногорске Смоленской области в связи с празднованием 200 – летия победы в Отечественной войне 1812 года установили памятник бородинскому хлебу с названием «Хлеб нашей памяти». Согласно одной из легенд, рецепт этого хлеба придумала Маргарита Тучкова, вдова генерала Тучкова, в память о погибшем при Бородинском сражении, муже.

Хлеб является веками проверенным и незаменимым продуктом нашего рациона. В лихие и тяжелые времена он не раз спасал нас от неминуемого голода. “Бородинский” хлеб, созданный нашими предками, и по сей день отличается отменными вкусовыми свойствами и полезными качествами. Польза такого хлеба научно доказана и любой отказ от его употребления может сказаться на вашем здоровье.

Покупая хлеб, всегда берите его в меру, чтобы потом не выбрасывать испортившийся. При правильном хранении хлеб сохраняет свой неповторимый вкус и полезные свойства несколько дней.

Из этой статьи вы узнали, о пользе бородинского хлеба, как его выбирать и как хранить, а вот включать его в свой рацион или нет, каждый решает сам.

Достоверных данных о появлении бородинского хлеба не существует. Есть несколько версий происхождения этого продукта.

1. Впервые такой хлеб был испечен в Спасо-Бородинском монастыре его служителями. Рядом с монастырем располагалась пекарня — там и был создан рецепт бородинского хлеба с ароматной посыпкой из кориандра, который пекли для поминальных обедов.
2. Иная версия утверждает, что создателем ароматной выпечки стал русский композитор Александр Порфирьевич Бородин, после путешествия по Италии. Но ученые ставят эту версию под сомнение — в Италии не растет рожь и выпечка хлеба не пользуется популярностью.

Рецепт настоящего бородинского хлеба был создан в Московском тресте хлебопечения в 1933 году, одним из ингридиентов стал кориандр, используемый в роли посыпки. Вероятно, с этого времени ржаной хлеб с посыпкой из семян кориандра стали называть бородинским.

Требования ГОСТа к составу

Требования к составу бородинского хлеба определены в .

Согласно положениям документа, в состав продукта должны входить компоненты:

Все продукция, используемая для замеса теста и последующей выпечки, должна быть свежей и соответствовать требованиям технических стандартов.

Существуют готовые смеси для выпечки хлеба в домашних условиях. Требования ГОСТа не распространяются на готовые мучные смеси. Однако оптимальный состав должен включать классические ингридиенты, без лишних добавок.

Правильная смесь для самостоятельной выпечки бородинского хлеба включает:

• смесь пшеничной и обдирной ржаной муки;
• ржаной солод;
• соль и сахарный песок;
• дрожжи;
• кориандр.

По требованиям ГОСТ, бородинский хлеб готовят исключительно заварным способом.

Пищевая ценность бородинского хлеба

Состав продукта отличается от других сортов хлебобулочных изделий.

Благодаря сниженному содержанию пшеничной муки калорийность на 100 граммов невелика – 200 ккал.

Для сравнения: в обычной выпечке из муки высших сортов на 100 г приходится 260 ккал. Меньше калорий — больше полезных микроэлементов и питательных веществ.

Пищевая ценность:

1. содержание белков — 6,8 г;
2. содержание жиров — 1,8 г;
3. содержание углеводов — 40 г;
4. содержание пищевых волокон — 7,3 г.

Бородинский хлеб содержит массу витаминов и минеральных веществ, нужных организму человека.

А именно:

• витамины: А, Е, РР, В1, В2, В6;
• минералы: натрий, кальций, железо, фосфор.

Справка. Бородинский хлеб содержит ценные органические кислоты и насыщенные жирные кислоты, способствующие выработке энергии в человеческом организме.

Прочие добавки

Несмотря на требования ГОСТа, многие производители добавляют прочие компоненты для улучшения вкусовых качеств и внешнего вида. Добавки не приносят вред для здоровья и применяются в минимальных дозах.

Основные группы добавок, используемых в приготовлении бородинского хлеба:

• улучшители — помогают придать хлебобулочному изделию пористость, приятный внешний вид, делают мякиш более мягким и эластичным;
• готовые закваски — при замесе теста для выпечки применяют ржаные кислые закваски с добавлением солода;
• заварки — изготавливают из красного солода с добавлением перемолотого кориандра;
• сахарный колер — придает выпечке (корке) приятный коричневый оттенок.

Ниже будет рассказно о пользе и вреде этого хлеба.

Польза для здоровья

Хлеб «Бородино» с пряной присыпкой, благодаря содержанию витаминов, минералов и клетчатки, большого количества углеводов, является ценным продуктом питания. Достоинств много: быстро насыщает, дарит энергию, улучшает обмен веществ, поэтому полезен для людей, занимающихся физическими нагрузками.

Наличие кориандра и тмина делает продукт полезным для лиц, страдающих от гипертонии и проблем с сосудами — мочевая кислота активно выводится из организма при регулярном употреблении хлебобулочного изделия.

Вред для организма

Частое употребление выпечки в больших количествах может привести к сбоям в пищеварении — кислая закваска и специи (кориандр) раздражают слизистую желудка и кишечника, приводя к развитию диспепсических явлений (боли в желудке, метеоризм, вздутие). Возможно развитие запоров.

Лица с заболеваниями ЖКТ должны ограничить употребление ржаной выпечки, особенно свежей. При обострении язвы и хронического гастрита ее вообще исключают из рациона.

Страдающие от непереносимости глютена (целиакии) и пищевой аллергии на клейковину должны избегать приема в пищу ржаного хлеба, либо употреблять его по разрешению врача в минимальном количестве. Также он оказывается не совсем полезен людям, заботящимся о похудении, если злоупотреблять поеданием хлеба.

Критерии выбора качественного продукта

Бородинский хлеб, испеченный по требованиям ГОСТа, найти несложно. При выборе продукта следует ориентироваться на внешние показатели, запах:

• продукт должен быть правильной формы, насыщенного коричневого цвета, с глянцевым оттенком;
• корочки должны быть ровными, без вмятин и трещин, подгорелости;
• поверхность не должна быть липкой, влажной, слишком жесткой;
• отслойка корок от мякиша — признак нарушения технологии выпечки;
• мякиш — в меру пористый, не влажный, без комков муки и прочих инородных включений;
• аромат — пряный, без неприятного запаха.

Внимание! Всегда необходимо обращать внимание на дату изготовления и сроки годности — магазинный бородинский хлеб в целлофановой упаковке хранится не дольше 3-х суток. После вскрытия — не дольше 36 часов.

Просмотрим видео на данную тему:

Можно купить хлеб в магазине, ориентируясь на внешние показатели, или испечь в домашних условиях. Однако при употреблении важно знать меру — переедание хлебобулочных изделий не всегда идет на пользу для здоровья.

Хлеб Бородинский — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

208

Углеводы, г: 

40.9

Бородинский хлеб является традиционным российским продуктом, рецептура которого была разработана в 1933 году в Московском тресте хлебопечения. До этого времени нигде не встречалось данное название хлеба, хотя по одной из версий, впервые Бородинский хлеб был испечён в Спасо-Бородинском монастыре, который основала вдова генерала Тучкова Маргарита на месте гибели любимого мужа.

Хлеб бородинский выпускается в виде прямоугольной буханки различного веса, имеет цвет тёмного шоколада, глянцевую верхнюю корочку, посыпанную семенами кориандра. Мякиш Бородинского хлеба ноздреватый, мягкий и упругий, при надавливании быстро восстанавливает первоначальную форму. Пряный, чуть сладковатый вкус и аромат хлеба Бородинского знаком с детства, неповторимый и оригинальный. Настоящий Бородинский хлеб выпекается заварным способом согласно ГОСТу 2077-84.

Калорийность хлеба Бородинского

Калорийность хлеба Бородинского составляет 208 ккал на 100 грамм продукта. Масса нетто: 0,39 кг, 0,7 кг.

Состав и полезные свойства хлеба Бородинского

В составе продукта: мука ржаная обойная, мука пшеничная 2 сорта, вода, соль, сахар, патока, солод ржаной, дрожжи, кориандр. Продукт содержит клетчатку для нормализации пищеварительных процессов, витамины группы В, особенно В1 и В2, благотворно влияющие на состояние кожных покровов, волос и работу нервной системы. Минеральные вещества, среди которых кальций, железо, фосфор и натрий, необходимы организму для нормального функционирования всех систем (calorizator). Хлеб Бородинский содержит сложные углеводы, надолго насыщающие и дающие энергию. Рекомендованная суточная норма потребления хлеба Бородинского составляет 30 грамм.

Вред хлеба Бородинского

Продукт обладает достаточно высоким гликемическим индексом (71), поэтому его с осторожностью нужно употреблять при диабете. Хлеб Бородинский содержит глютен, противопоказан при целиакии. В небольших количествах рекомендуется употреблять Бородинский хлеб всем, у кого имеются проблемы с желудком, из-за входящих в состав хлеба пряностей.

Выбор и хранение хлеба Бородинского

При выборе Бородинского хлеба следует отдать предпочтение продукту, произведённому проверенными производителями по ГОСТу, чтобы избежать негативных последствий. Буханки должны быть упругими, с глянцевой корочкой, без посторонних запахов и признаков плесени. Хранят хлеб Бородинский в льняной салфетке в хлебнице не более 3-х дней. Хлеб можно заморозить, он не потеряет свои вкусовые качества и полезные свойства после разморозки.

Хлеб Бородинский в кулинарии

Бородинский хлеб используют для приготовления холодных и горячих бутербродов, сухариков, которые хороши как закуска к пиву или основа для приготовления кваса. Гренки из Бородинского хлеба подходят для салатов и закусок.

Бородинский хлеб можно приготовить дома самостоятельно. Вот один из рецептов.

Ингредиенты:

Заварить солод, залив его 150 мл. крутого кипятка и размешать. Оставить остудиться. Тем временем, смешать 250 мл воды с мёдом. Смешать оба вида муки с дрожжами, солью и добавить разбавленные солод и мёд. Добавить масло и вымесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Тесто выложить в смазанную подсолнечным маслом миску, накрыть пленкой и оставить на час-полтора в тёплом месте, до его увеличения в 2 раза.

Тесто обмять, выложить в форму для выпекания, выстланную пергаментом, смазать водой слегка и присыпать кориандром, слегка вдавливая его в тесто. Оставить ещё на 30-40 минут, накрыв полотенцем. Тесто вновь подошло, можно выпекать.

Выпекать домашний Бородинский хлеб в разогретой до 180 градусов духовке минут 40. Время приготовления будет зависеть от вашей духовки. После выпечки хлеб остудить.

Больше о бородинском хлебе смотрите в видеоролике «Продукты – герои России. Бородинский хлеб» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Какой хлеб есть при похудении

Хлебобулочные изделия считаются самыми «опасными» продуктами для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Они очень калорийны и богаты углеводами: похудению не способствует ни то, ни другое. Между тем, в хлебе содержится немало полезных веществ, необходимых организму, и диетологи не рекомендуют исключать его из рациона полностью. Хлеб на диете можно есть, вопрос лишь в количестве, а также в том, каким сортам отдавать предпочтение.

Калорийность хлеба

Количество килокалорий в 100 г хлеба определяется и сортом муки, из которой он изготовлен, и добавляемыми в него продуктами (например, маслом). Хлебобулочные изделия, представленные в ассортименте российских магазинов, различаются по этому признаку:

Сдобная выпечка	500 ккал
Белый	250-270 ккал
Черный	230-240 ккал
Ржаной	120-150 ккал
Бородинский	215 ккал
С отрубями	220 ккал
Цельнозерновой	300 ккал

Наибольшей калорийностью обладает сдобная выпечка, от нее действительно лучше отказаться полностью, если вас беспокоят лишние килограммы. А вот черный хлеб при диете кушать можно, как и ржаной.

Калорийность – это не абсолютный показатель полезности или вредности продукта для худеющих. Нужно учитывать и другие качества, в частности, состав. Например, калорийность цельнозернового хлеба довольно высока, но она нейтрализуется высоким содержанием клетчатки, которая играет важную роль в пищеварении, но не усваивается организмом.

Не менее важен гликемический индекс хлеба – свойство, характеризующее скорость усвоения углеводов. Чем выше этот показатель, тем быстрее они усваиваются, откладываясь в жир, тем раньше исчезает чувство сытости, заставляя человека переедать. Наиболее высоким гликемическим индексом обладает сдобная выпечка, а также белый хлеб, самым низким – бородинский и черный с добавлением семечек.

Полезные свойства хлеба

Полный отказ от хлеба для похудения не принесет пользы потому, что вы лишите себя очень полезного продукта. Углеводы вредны в избытке, но совсем без них обойтись нельзя, они обеспечивают организм энергией.

Наряду с углеводами в хлебе содержатся другие необходимые вещества:

• белок;
• витамины;
• микроэлементы.

Не менее важны психологические аспекты. У нашего народа веками складывалась особая «культура хлеба», мы с детских лет усваиваем принцип «хлеб – всему голова» и привыкаем сочетать его с любой пищей. Резкий отход от этой пищевой привычки способен лишить вас душевного равновесия, и выдержать диету без срывов будет тогда очень нелегко.

Бездрожжевой хлеб

По мнению многих диетологов, бездрожжевой хлеб для соблюдающих диету – оптимальный вариант. Одна из причин лишнего веса – нарушение работы кишечника, вызванное угнетением его микрофлоры, а дрожжи могут оказывать такое воздействие. Хлеб, испеченный без них, не обладает той «воздушностью», к которой мы привыкли, но это приносит пользу. Плотный мякиш способствует лучшему усвоению пищи, которую вы едите вместе с хлебом. Включать в рацион бездрожжевой хлеб рекомендуется не только при похудении, но и при других проблемах со здоровьем:

• дисбактериозе;
• хронических запорах;
• сахарном диабете.

Известно, что представители народов Кавказа довольно редко страдают сахарным диабетом, а в их национальной кухне бездрожжевая выпечка представлена весьма богато.

Диетические хлебцы

На прилавках магазинов можно встретить особые диетические хлебцы. Можно ли кушать этот хлеб при похудении? Их нельзя назвать низкокалорийными, напротив, они дают больше килокалорий, чем обычные сорта хлеба. Но в их состав входят такие ингредиенты, которые требуют больших энергозатрат при переваривании, поэтому калории активно расходуются. Но не всякий продукт такого рода действительно полезен.

Не стоит приобретать хлебцы, в состав которых входят дрожжи, сахар, патока или ароматизаторы, но бывают и полезные добавки:

• ягоды;
• фрукты;
• овощи;
• орехи;
• мед.

Особенно полезны хлебцы из пророщенных злаков, а также гречневые и ржаные.

Правила употребления хлеба

Важно не только то, какой хлеб есть при похудении, но и его количество, место в рационе, сочетание с другими продуктами. Хлеб не принесет вреда, если придерживаться нескольких правил:

• Ешьте хлеб только в первой половине дня, из вечернего меню его лучше исключить.
• Сочетайте его с овощными супами и салатами, чаем и кофе, но не с мясными и крупяными блюдами.
• Делайте бутерброды с нежирными сортами сыра, с рыбой или авокадо, но не со сливочным маслом, майонезом, сметаной или колбасой.

Даже низкокалорийный бородинский хлеб в процессе похудения не стоит кушать в большом количестве, достаточно 150 г в день, это два тонких ломтика. Количество можно увеличить на один или два ломтика, если вы занимаетесь спортом, тяжелой физической работой или много ходите пешком.

Польза и вред ржаного (черного) хлеба для организма

Невозможно себе представить приём пищи без хлеба, разнообразие которого на сегодняшний день просто поражает. Самым известным и полезным среди всех видов хлеба является ржаной хлеб, в простонародье известный как чёрный хлеб. Его отличительной особенностью от того же белого хлеба является то, что его готовят из ржаной муки без добавления дрожжей, а сырьём для ржаной выпечки выступает неочищенное зерно, благодаря чему он сохраняет все свои полезные свойства.

Люди едят ржаной хлеб столетиями и не сомневаются в его пользе. И Вы тоже наверное не задумывались о том, что он может быть вреден? Основаниями для сомнений является то, что сегодня изменился сам хлеб, поэтому имеет смысл поговорить про пользу и вред ржаного хлеба, потому что этот вопрос часто вводит людей в заблуждение.

Польза ржаного (черного) хлеба

Есть несколько преимуществ чёрного хлеба над белым, благодаря которым ржаной хлеб имеет гораздо лучшую репутацию среди диетологов, медиков и людей, ведущих здоровый образ жизни:

• Ржаной хлеб обладает большим количеством твёрдых волокон, которые не перевариваются. Эти волокна ещё известны как клетчатка, которая улучшает всасывание пищи и стабилизирует работу пищеварительного тракта. Кроме того, ржаной хлеб помогает выводить из организма вредоносные токсические вещества и шлаки, поэтому он рекомендован к употреблению людям с болезнями кишечника
• Менее калорийный. Чем чернее буханка хлеба, тем больше в ней ржаной муки, а соответственно и меньше калорий. Так, на 100 грамм ржаного хлеба приходится 174 килокалории, в отличие от белого, 100 грамм которого содержит 250 килокалорий. Поэтому всем, кто хочет похудеть, рекомендуется употреблять с пищей не белый хлеб, а именно чёрный. Конечно это не низкокалорийный продукт, однако всё равно он считается диетическим, потому что характерен большой насыщаемостью, из-за чего человек чувствует сытость.
• В нём больше незаменимых аминокислот и витаминов. Зерновка ржи практически не отличается от состава и полезных свойств пшеничной муки, из которой изготавливается его «белый коллега». Однако к процессам переработки рожь куда устойчивее, чем пшеничные зёрна, поэтому сохраняет в себе гораздо больше полезных компонентов.
• Эффективен при малокровии и полезен для беременных женщин. Ржаной хлеб богат такими полезными микроэлементами, как магний и железо, которые стимулируют образование кровяных клеток и способствуют правильному формированию плода. Ещё чёрный хлеб повышает гемоглобин до необходимого уровня.
• Обладает хорошим профилактическим действием от серьёзных заболеваний. При регулярном употреблении ржаного хлеба снижается риск образования злокачественных опухолей, которые приводят к онкологическим заболеваниям. Не допускает данный продукт и появления сахарного диабета. Так, согласно исследованиям, учёные установили, что женщины, употребляющие вместо белого хлеба чёрный, подвержены сахарному диабету в три раза меньше.

Вред ржаного (черного) хлеба

Кроме значительной пользы есть поводы поговорить и про вред ржаного хлеба, не смотря на то, что он рекомендован медиками и диетологами.

• Хуже усваивается организмом. Наш организм медленней перерабатывает витамины и полезные микроэлементы чёрного хлеба, нежели хлеба, приготовленного из пшеничной муки. Это даёт дополнительную нагрузку на желудок. Поэтому нельзя употреблять исключительно ржаной хлеб и иногда рекомендуется чередовать его с белым.
• Ржаной хлеб кислее пшеничного. Такое свойство позволяет ему противодействовать образованию плесени, однако это же свойство и опасно для тех людей, которые страдают болезнями кишечника, такими как повышенная кислотность или язва. Хотя, если есть его не более 100-150 грамм в день, то никакого вреда чёрный хлеб не принесёт.
• Может вызвать изжогу, если есть чёрный хлеб с жареным мясом. Поэтому лучше всего употреблять его с молоком, свежими овощами и супами.

Дабы извлечь максимальную пользу из ржаного хлеба, его, как и многие другие продукты питания, нужно есть в разумных количествах. Если же не подходить с умом к регулярному употреблению данной выпечки, то вред от ржаного хлеба вам обеспечен.

Пищевая ценность и химический состав ржаного (черного) хлеба

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

Калорийность 174 кКал
Белки 6,6 гр
Жиры 1,2 гр
Углеводы 33,4 гр
Пищевые волокна 8,3 гр
Органические кислоты 1 гр
Вода 47 гр
Насыщеные жирные кислоты 0,2 гр
Моно- и дисахариды 1,2 гр
Крахмал 32,2 гр
Зола 2,5 гр

Витамин PP 0,7 мг
Витамин E 2,2 мг
Бэта-каротин 0,006 мг
Витамин A (РЭ) 1 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,18 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,08 мг
Витамин B5 (пантотеновая) 0,6 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,17 мг
Витамин B9 (фолиевая) 30 мкг
Витамин E (ТЭ) 1,4 мг
Витамин H (биотин) 1,7 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 2 мг
Холин 60 мг

Кальций 35 мг
Магний 47 мг
Натрий 610 мг
Калий 245 мг
Фосфор 158 мг
Хлор 980 мг
Сера 52 мг

Железо 3,9 мг
Цинк 1,21 мг
Йод 5,6 мкг
Медь 220 мкг
Марганец 1,6 мг
Селен 5 мкг
Хром 2,7 мкг
Фтор 35 мкг
Молибден 8 мкг
Бор 23 мкг
Ванадий 40 мкг
Кремний 7 мг
Кобальт 2 мкг

Автор

Хлеб при похудении — можно ли есть и какой

Вряд ли среди нас найдутся люди, которые ни разу не слышали пословицы «Хлеб – всему голова». Ее воспринимают как непоколебимую истину и едят с горбушкой все – и первое, и второе, даже чай непременно пьют с бутербродом. В детстве нас постоянно учили тому, что ароматная краюшка – это наша сила. В ней заключена большая польза, без нее пища будет не такой сытной и вкусной. Со временем мучное стало причиной избыточного веса, а булки, батоны и «кирпичики» бородинского пополнили длинный перечень запретных продуктов.

 

В этой статье наши специалисты ответят на вопрос, можно ли есть хлеб при похудении, как кушать его правильно и стоит ли совсем исключить его из рациона. Понимаем, что большинство настолько привыкло к обязательной горбушке на обед и ужин, что представить без нее свое меню просто не может. Но это и не нужно – в «Славянской клинике» не запрещают, а позволяют избавляться от лишних килограммов с комфортом и удовольствием. При составлении индивидуальных программ мы учитываем ваши пищевые привычки, чтобы процесс перехода от обычного стола к новому, здоровому и полезному, не вызвал отторжения и помог начать новую жизнь в новом теле.

 

Какой хлеб полезен для похудения

Для начала дадим ответ на вопрос, какая буханка опасней всего для нашей фигуры. Она сделана из белой рафинированной пшеничной муки, долго хранится, на нее не польстятся вредители, однако такой продукт, прошедший серьезную обработку, полностью утратил свои полезные свойства. В нем просто не осталось ценных органических соединений, которые нужны для нормальной работы нашего организма. Зато есть опасные компоненты:

[stextbox id=»custom» shadow=»false» bwidth=»3″ bcolor=»C4333D» image=»null»]Наши дополнительные услуги: Биоимпеданс | Массаж Марутака | Прессотерапия | Ион-Детокс [/stextbox]

• Быстроусвояемые углеводы – при чрезмерном употреблении превращаются в жировые отложения.

 

• Бромат калия (он же бромид калия после выпекания) – может привести к онкологии.

 

• Двуокись хлора – обработка муки этим веществом приводит к полной потере ценного токоферола и жирных кислот.

 

• Бензоил пероксид – универсальный «отбеливатель», используемый как хлебопекарный улучшитель. Делает муку белоснежной и рыхлой, в чистом виде представляет собой сильнейший канцероген.

 

• Персульфат аммония – может быть опасен для состояния кожных покровов, глаз.

 

• Аллоксан – препятствует полноценному действию многих ферментов.

 

Это означает одно: белый хлеб не только провоцирует набор веса, но и приводит к другим неблагоприятным последствиям, его регулярное употребление может привести к ослаблению защитных сил организма и ухудшению состояния здоровья. Мы настоятельно рекомендуем обходить стороной изделия из рафинированной муки просто потому, что они не несут никакой пользы.

Но и категорическое «нет» буханке тоже не скажешь, хотя сторонники ограничений найдут чем аргументировать полный отказ от хлеба:

 

Миф первый – мучное способствует увеличению массы тела и его нельзя есть, если хочешь похудеть.

С этим можно не согласиться, если обратиться к таблице калорийности. Показатели таковы: бородинский, батоны и булки из пшеничной муки впереди – у них 300 ккал на 100 г. Меньше калораж у ржаной буханки – 249. Самый безопасный для фигуры вариант – хлебцы с отрубями, поскольку их энергетическая ценность – 200 ккал на 100 г.

 

Вывод таков: все зависит от того, из какого сырья было изготовлено изделие. Если вы хотите сохранить стройность, выбирайте продукты, которые были сделаны из цельнозерновой муки. Помните о том, что мучное плохо сочетается со сладкой газировкой и другими напитками с большой долей сахара. Такое перекус обязательно приведет к новым килограммам. Но небольшой кусочек черного хлеба, съеденный в обед с салатом из свежих овощей и зелени, не станет причиной набора веса, если вы будете питаться правильно постоянно.

 

Составить здоровый рацион помогут специалисты «Славянской клиники». Наш диетолог расскажет об оптимальных сочетаниях и абсолютно несовместимых продуктах, даст полезные советы и научит подсчету калорийности приготовленных блюд. С нами вы узнаете, как стать стройнее, не пытая себя диетами и разгрузочными днями.

Узнайте подробнее о наших программах снижения веса:

Миф второй – мучное не дает остальной пище полноценно перевариться и усвоиться

Это утверждение правдиво, но не на все 100%. Опасны для пищеварения только свежеиспеченные изделия, которые могут привести к несварению, вызвать чувство тяжести и вздутия.

Получается, сдоба не так уж опасна для нашей фигуры, а полезный хлеб для похудения действительно существует? И да, и нет. Важно понимать, что далеко не все то, что мы видим на магазинных полках можно с уверенностью поставить на стол, не беспокоясь о своей фигуре. Необходимо помнить о нескольких правилах употребления одного из самых сытных продуктов:

 

• Следует покупать только буханку, которая сделана из муки грубого помола.

• Нельзя запивать выпечку сладкой газированной водой, молочными коктейлями, делать из нее бутерброды с жирной колбасой и маслом, есть хлеб с мясом. Такие сочетания не приведут к стройности, а гарантированно принесут вам новые килограммы.

• Если вы не хотите отказываться от мучного с первыми блюдами, добавляйте в супы гренки.

[stextbox id=»custom» shadow=»false» bwidth=»3″ bcolor=»C4333D» image=»null»]Запомните: лишь хлеб, сделанный из муки грубого помола с добавлением отрубей, поможет питаться сытно и держать свой вес под контролем одновременно.[/stextbox]

Черный хлеб при похудении

Он изготавливается из ржаной или ячменной муки из цельного зерна – именно такая основа для мучных изделий считается самой полезной. Она содержит в себе множество незаменимых веществ, которые не уничтожаются, как при обработке рафинированного продукта:

 

• витамины;
• аминокислоты;
• микроэлементы.

 

Черный хлеб – отличная альтернатива привычной булке. При правильном употреблении он не станет причиной набора веса, поможет быстро насытиться, не затруднит переваривание пищи. Главное – не забывать о калорийности. Два кусочка (по 10 г каждый) в день – это количество, которого более чем достаточно для насыщения. Большая порция может навредить фигуре, так что следите за собой и не позволяйте себе лишнего. В этом вам помогут специалисты «Славянской клиники». Мы всегда на связи со своими клиентами и готовы помочь вам советом, предоставить все сведения о программе и дать рекомендации по подсчету калорий, правильному питанию и работе над собой.

Чем еще полезен ржаной хлеб – не только для похудения?

 

• Помогает привести в норму пищеварение.
• Улучшает состояние кожных покровов.
• Способствует очищению кишечника, избавлению от накопленных шлаков и токсинов.
• Обладает низким гликемическим индексом, что идеально для диабетиков.
• Незаменим при повышенной кислотности желудочного сока.

Бородинский хлеб при похудении

Это еще один вариант для тех, кто не хочет рисковать и готов исключить из рациона изделия из пшеничной муки. Но с ним не все так просто, как кажется. Он тоже богат микро- и макроэлементами, витаминами и другими полезными органическими соединениями, но его энергетическая ценность выше, чем у ржаной буханки, и сравнима с калорийностью обыкновенного белого батона. Стоит ли отказываться от него наотрез в стремлении к стройной фигуре? Нет, поскольку любые запреты, кроме тех, польза от которых очевидна, могут привести к срыву и депрессии.

Любите бородинский? Тогда позвольте себе пару кусочков в день, но не больше, если не хотите пополнить «жировое депо». Не забывайте и о том, что этот продукт противопоказан людям, страдающим от повышенной кислотности желудочного сока. Не стоит увлекаться им и диабетикам.

 

Хлеб с отрубями для похудения

Этот вариант – один из самых полезных. Он же наиболее низкокалорийный, если сравнивать его с другими изделиями, о которых мы писали в этой статье. Он обладает множеством полезных свойств. Например:

 

• Содержит клетчатку, которая способствует эффективному очищению кишечника, устранению зашлакованности организма.

• Помогает нормализовать метаболизм, увеличивает скорость обмена веществ, способствует улучшению самочувствия.

• Насыщает надолго и снижает разыгравшийся аппетит до следующего приема пищи. Это особенно важно для тех, кто следит за калорийностью каждого грамма и хочет худеть без срывов.

Этот вариант – оптимальный для вас, если вы задумались об изменении рациона к лучшему для возвращения фигуре стройности. Напоминаем о том, что энергетическая ценность этого продукта (на 100 г) – 200 килокалорий. Это самый низкий показатель в нашем списке – черный хлеб и бородинский не могут сравниться с отрубяным. Грубые пищевые волокна, содержащиеся в каждом кусочке такого ценного изделия, улучшают работу гладкой мускулатуры кишечника, ускоряют обменные процессы. Отрубяной кусочек способствует выведению лишней воды из организма, нормализует уровень глюкозы.

Специалисты «Славянской клиники» советуют следить за калорийностью суточной порции. Можно позволить себе 10 г на ужин с легким салатом, заправленным оливковым или любым другим растительным маслом, или на обед с супом – традиционным бульоном или крем-супом из овощей. Такой перекус зарядит бодростью, придаст силы, позволит надолго забыть о чувстве голода.

[stextbox id=»custom» shadow=»false» bwidth=»3″ bcolor=»C4333D» image=»null»]Посмотрите Благодарности наших клиентов и Истории успеха — Посмотреть[/stextbox]

Можно ли есть хлеб при похудении и какой? В статье мы подробно ответили на этот вопрос. Остальные можно задать нашим специалистам, которые внимательно выслушают вас, подберут оптимальную программу, учитывая ваш возраст, пищевые привычки, состояние здоровья, а также дадут ценные рекомендации и расскажут о безопасном методе, с которым вы сможете похудеть и закрепить результат на долгие годы. Обратитесь в «Славянскую клинику» – сделайте первый шаг к стройной фигуре и крепкому здоровью.

Какой хлеб лучше всего для похудения? » Как похудеть быстро?

Хлебобулочные изделия считаются самыми «опасными» продуктами для тех, кто хочет похудеть. Они очень калорийны и богаты углеводами: похудание не способствует ни тому, ни другому. Между тем в хлебе содержится много необходимых организму полезных веществ, и диетологи не рекомендуют полностью исключать его из рациона. Хлеб на диете можно есть, вопрос только в количестве, а также каким сортам отдавать предпочтение.

Хлеб калорийность

Количество калорий на 100 г хлеба определяется видом муки, из которой он сделан, и продуктами, добавленными в него (например, масло). Хлебобулочные изделия, представленные в ассортименте магазинов, различаются по этому признаку:

Хлеб с семечками

Кондитерские изделия

500 ккал

Белый

250-270 ккал

Черный

230-240 ккал

Рожь

120-150 ккал

С отрубями

220 ккал

Цельнозерновой хлеб

300 ккал

Сдобное тесто имеет самую высокую калорийность, действительно лучше полностью отказаться, если беспокоитесь о лишних килограммах.А вот черный хлеб при диете можно есть, как и ржаной.

Калорийность не является абсолютным показателем полезности или вредности продукта для похудения. Стоит учитывать и другие качества, в частности, состав. Например, калорийность цельнозернового хлеба довольно высока, но она нейтрализуется высоким содержанием клетчатки, которая играет важную роль в пищеварении, но не усваивается организмом.

Не менее важным является гликемический индекс хлеба — свойство, характеризующее скорость усвоения углеводов.Чем выше этот показатель, тем быстрее они усваиваются, откладываются в жире, тем раньше исчезает чувство сытости, вызывая у человека переедание. Самый высокий гликемический индекс у хлебобулочных изделий, а также у белого хлеба, самый низкий — у бородинского и черного хлеба с добавлением семян.

Есть хлеб для похудания

Полезные свойства хлеба

Полный отказ от хлеба для похудения не пойдет на пользу, потому что вы лишите себя очень полезного продукта.Углеводы в избытке вредны, но без них не обойтись, они дают организму энергию.

В хлебе помимо углеводов есть и другие важные вещества:

белок;

витаминов;

микроэлементов.

Бездрожжевой хлеб

По мнению многих диетологов, пресный хлеб для людей, сидящих на диете, — лучший вариант. Одна из причин лишнего веса — аномалии кишечника, вызванные угнетением его микрофлоры, и дрожжи могут иметь такой эффект.Хлеб, выпеченный без них, не имеет той «легкости», к которой мы привыкли, но он полезен. Плотный мякиш способствует лучшему усвоению пищи, которую вы едите вместе с хлебом. Включать пресный хлеб в рацион рекомендуется не только для похудения, но и при других проблемах со здоровьем:

Коричневый хлеб для похудания

дисбактериоз;

хронический запор;

сахарный диабет.

Хлеб диетический

На полках магазинов можно найти специальный диетический хлеб.Можно ли есть этот хлеб при похудении? Их нельзя назвать низкокалорийными, наоборот, они дают больше килокалорий, чем обычный хлеб. Но в их состав входят такие ингредиенты, которые требуют большого расхода энергии при пищеварении, поэтому калории активно расходуются. Но не каждый продукт такого рода действительно полезен.

Не стоит покупать хлеб, в состав которого входят дрожжи, сахар, патока, но есть и полезные добавки:

ягод;

фруктов;

овощей;

орехов;

мед.

Особо полезен хлеб из пророщенных злаков, а также гречки и ржи.

Правила употребления хлеба

Важно не только, какой хлеб есть для похудения, но и его количество, место в рационе, сочетание с другими продуктами. Хлеб не причинит вреда, если соблюдать несколько правил:

Ешьте хлеб только утром, лучше исключить из вечернего меню.

Хлеб можно есть с овощными супами и салатами, чаем и кофе, но нельзя с мясными и крупяными блюдами.

Делайте бутерброды с нежирным сыром, рыбой или авокадо, но не с маслом, майонезом, сметаной или колбасой.

Каковы преимущества употребления ржаного хлеба для похудания?

Ржаной хлеб насытит больше, чем цельнозерновой.

Кредит изображения: Edalin / iStock / GettyImages

В следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, остановитесь и найдите время, чтобы посмотреть на все варианты, которые есть, когда дело доходит до хлеба. Белый хлеб, цельнозерновой, мультизерновой — список можно продолжить.Но есть один вид, который вы видите на полке, о котором вы слышите не так часто, как другие: ржаной хлеб.

Благодаря своему темно-коричневому цвету он привлекает внимание, и вы, вероятно, не сможете удержаться от чувства любопытства. Вы слышали заявления о том, что рожь — это вкусная и полезная альтернатива белому хлебу, и вы не можете не задаться вопросом: действительно ли ржаной хлеб является источником питательных веществ среди других хлебов и может ли он даже помочь вам похудеть?

Что такое ржаной хлеб?

Согласно Совету по питанию зерновых и бобовых культур, рожь — это зерно, которое можно использовать как в цельном, так и в очищенном виде.Хлеб из цельнозерновой ржаной муки имеет темный цвет, а из рафинированной ржаной муки получается хлеб более светлого цвета.

Рожь, содержащая меньше глютена, чем пшеница, делает хлеб более плотным, а поскольку ее готовят на закваске, она имеет немного кислый привкус. Возможно, вы также слышали о ржаном хлебе по его немецкому названию: пумперникель.

Данные о питании ржи отражают широкий спектр преимуществ: она с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и хорошим источником питательных веществ, таких как клетчатка, марганец, медь, магний, фосфор, витамины B-комплекса, фенольные антиоксидантные соединения и многие другие витамины и минералы.Напротив, белый хлеб не содержит витаминов и минералов.

Подробнее: Есть ли хлеб лучше ?: Пшеничный или ржаной хлеб

Насыпьте рожь

Одно из самых больших преимуществ ржи — это содержание клетчатки. В отличие от других зерновых, рожь имеет высокий уровень клетчатки в эндосперме, а также в отрубях, и поэтому имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем другие зерновые продукты. Это означает, что его углеводы перевариваются и расщепляются на глюкозу гораздо медленнее.По данным Американской академии семейных врачей, ржаной хлеб классифицируется как пища с умеренным ГИ, в отличие от белого хлеба и других обработанных углеводов, которые являются продуктами с высоким ГИ.

Поскольку клетчатка является частью растительной пищи, которую ваше тело не может расщепить, она проходит через ваш организм непереваренной. В сочетании с достаточным потреблением жидкости он поддерживает ваш пищеварительный тракт в нормальном рабочем состоянии и снижает риск сердечных заболеваний и диабета.

Клетчатка для похудения

Содержание клетчатки в ржи означает, что вы быстро почувствуете сытость, что делает ее идеальной для людей, сидящих на диете, пытающихся похудеть.В небольшом исследовании, опубликованном в журнале PLOS One в марте 2016 года, девятнадцать молодых людей, которые ели цельнозерновой ржаной хлеб на поздний ужин, имели повышенный выброс гормонов сытости по сравнению с их сверстниками, которые ели белый хлеб, а это означает, что ржаной хлеб мог быть полезно для предотвращения ожирения или просто помогает сбросить несколько фунтов.

Подробнее: Делайте эти 8 вещей каждую ночь, чтобы похудеть

Если вы собираетесь использовать ржаной хлеб из-за его пользы для здоровья, вы должны быть уверены, что выбираете цельнозерновые ржаные продукты (это так же просто, как сканирование списка ингредиентов на слово «цельный»), как если бы вы переходили на хлеб из цельнозерновой пшеницы. На порцию цельнозернового продукта должно входить не менее 3 граммов клетчатки. Эти продукты помогут вам быстрее и дольше почувствовать сытость, тем самым предотвращая переедание, а также содержат ряд витаминов и минералов.

Подробнее: 10 правил использования дневника питания

Пумперникель Хлеб Факты о пищевой ценности и пользе для здоровья

Пумперникель — это вид хлеба, который готовят с использованием закваски, ржаной муки и цельного ржаного зерна. Этот темный, слегка сладкий хлеб появился в районе Вестфалии в Германии в середине 1400-х годов.Он известен своим долгим временем выпекания, что придает хлебу характерный темный цвет.

Хотя пумперникель не так популярен в США, как белый хлеб, легкий ржаной хлеб или закваска, его можно найти в большинстве продуктовых магазинов и в магазинах деликатесов. Пумперникель богат клетчаткой и содержит важные питательные вещества, что делает этот хлеб полезным дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность хлеба Pumpernickel

Следующие данные о питании предоставлены Министерством сельского хозяйства США для одного среднего ломтика (32 г) хлеба из пумперникеля. Взаимодействие с другими людьми

• Калорий : 80
• Жиры : 1 г
• Натрий : 191 мг
• Углеводы : 15,2 г
• Клетчатка : 2,1 г
• Сахар : 0,2 г
• Белок : 2,8 г

Углеводы

В среднем куске пумперникеля размером около 5 дюймов на 4 дюйма и толщиной около 3/8 дюйма содержится 80 калорий и чуть более 15 граммов углеводов.Кусок этого хлеба также содержит около 2,1 грамма клетчатки и менее одного грамма сахара. Остальные углеводы в пумперникеле — это крахмал.

Гликемический индекс пумперникеля оценивается примерно в 41, что делает его продуктом с низким гликемическим индексом. Гликемическая нагрузка одного ломтика оценивается в 5. Гликемическая нагрузка принимает во внимание размер порции при оценке воздействия пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

В ломтике пумперникеля около 1 грамма жира.

Белок

Один ломтик пумперникеля содержит 2,8 грамма белка.

Витамины и минералы

Хлеб Pumpernickel — отличный источник марганца, минерала, который используется в организме для поддержания прочности костей, здорового размножения, свертывания крови и сильной иммунной системы.

Пумперникель также является хорошим источником селена, обеспечивая около 7,8 мкг на ломтик. Организм использует селен для ряда функций, включая поддержание правильной функции щитовидной железы и производство ДНК.Взаимодействие с другими людьми

Польза для здоровья

Выбор цельнозерновых продуктов, таких как хлеб из пумперникеля, может принести определенную пользу для здоровья. Минералы в этом хлебе также имеют определенные преимущества для здоровья.

помогает предотвратить повреждение клеток

И селен, и марганец помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами. Вы можете подвергаться воздействию свободных радикалов, таких как сигаретный дым или загрязнение воздуха в окружающей среде. Ваше тело также вырабатывает свободные радикалы в результате естественных функций, таких как прием пищи и физические упражнения.Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток в результате процесса, называемого окислительным стрессом, который, как считается, играет роль в заболеваниях, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и другие состояния.

Может повысить иммунную функцию

Селен помогает защитить клетки от повреждений, вызванных инфекцией. Марганец используется организмом для поддержания здоровья иммунной системы. Оба этих важных питательных вещества содержатся в хлебе из пумперникеля и могут помочь вашему организму бороться с болезнями и инфекциями. .Фактически, некоторые исследователи даже считают, что, поскольку рожь содержит больше клетчатки и биологически активных соединений; хлеб из цельнозерновой ржаной муки может защитить от рака груди.

Средство от запора

Эксперты часто советуют употреблять в пищу продукты с высоким содержанием клетчатки, чтобы улучшить пищеварение. Согласно исследованиям, это связано не только с клетчаткой, но и с другими питательными веществами и фитонутриентами, которые присутствуют в цельнозерновых продуктах, а не в их аналогах из очищенного зерна.Взаимодействие с другими людьми

Одно исследование, в частности, изучало потребление ржаного хлеба по сравнению с другими видами пшеничного хлеба и его влияние на запоры. Исследователи обнаружили, что ржаной хлеб снимает легкие запоры и улучшает метаболизм в толстой кишке лучше, чем белый пшеничный хлеб и часто используемые слабительные, не вызывая других побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта.

Может помочь в похудании

Хлеб Pumpernickel и другой цельнозерновой хлеб — более здоровая альтернатива белому хлебу, приготовленному из очищенных зерен.Например, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, один обычный ломтик белого хлеба содержит около 75 калорий и 1,6 грамма сахара, но менее одного грамма клетчатки (0,76 грамма). С другой стороны, пумперникель обеспечивает 80 калорий, но более 2 граммов. клетчатки и всего 0,2 грамма сахара.

Добавление клетчатки в свой рацион может помочь вам дольше чувствовать сытость после еды. Исследования показывают связь между повышенным потреблением клетчатки и успешной потерей веса при диетах с ограничением калорий.

Улучшенное ведение диабета

Пумперникель и другие зерна ржи были изучены на предмет их гликемического ответа у людей с диабетом.Одно известное более раннее исследование показало, что использование муки из пумперникеля в хлебе может привести к снижению значения ГИ для хлеба.

По крайней мере, еще одно недавнее исследование показало, что употребление пумперникеля приводит к значительно более низкому пику глюкозы, чем другой хлеб, включая белый, цельнозерновой пахту и цельнозерновой хлеб. Он также давал более низкий пик инсулиновой реакции, чем белый или цельнозерновой хлеб.

Аллергия

Людям с аллергией на пшеницу следует соблюдать осторожность при употреблении хлеба из пумперникеля. Рожь, основная мука, используемая для изготовления пумперникеля, не содержит пшеницы, но содержит глютен. Люди с аллергией на пшеницу также могут иметь чувствительность к глютену или целиакию. И многие пекарни, которые производят пумперникель, часто также выпекают другой хлеб, содержащий пшеницу, поэтому возможно перекрестное заражение. Также возможно, что в рецептах пумперникеля присутствует немного пшеничной муки или цельнозерновых зерен.

Есть также некоторые ограниченные сообщения о том, что ржаная мука вызывает реакцию, называемую пекарской астмой.Астма Бейкера — это аллергия, обычно связанная с пшеничной мукой, которая вызывает такие симптомы, как риноконъюнктивит и другие симптомы астмы на рабочем месте в пекарне. Некоторые исследования показали, что ржаная мука может вызывать эти симптомы у некоторых людей.

Побочные эффекты

Людям с глютеновой болезнью не следует употреблять пумперникель, так как рожь содержит глютен. Целиакия — это аутоиммунное заболевание (не аллергия), при котором люди с этим заболеванием испытывают воспалительный иммунный ответ при потреблении продуктов, содержащих глютен.

Также возможна непереносимость глютена без глютена или другие формы непереносимости глютена. Людям с такими заболеваниями также следует избегать пумперникеля и других форм ржаного хлеба. Употребление глютена может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газообразование, боли в животе или диарея.

Сорта

Пумперникель тесно связан с другими видами ржаного хлеба. В темном ржаном хлебе, например, используется ржаная мука, он имеет глубокий темный цвет, но технически не является хлебом из пумперникеля.Настоящий pumpernickel использует муку pumpernickel (сделанную из цельных ягод ржи) и обычно включает панировочные сухари из других ржаных буханок.

Пумперникель можно приготовить разными способами. Традиционный рецепт требует, чтобы хлеб выпекался очень долго при низкой температуре. В результате химическая реакция (называемая реакцией Майяра) придает хлебу характерный глубокий коричневый цвет и землистый вкус.

Коммерческие пекари часто используют более короткое время выпечки для приготовления пумперникеля. Затем они используют такие ингредиенты, как патока, кофе или какао-порошок, чтобы получить темно-коричневый цвет и глубокий аромат.

Когда это лучше всего

Пумперникель доступен круглый год в большинстве супермаркетов. Но хлеб, который можно найти в супермаркетах, скорее всего, будет коммерческой версией пумперникеля. Попробуйте посетить немецкую пекарню, чтобы попробовать более традиционные блюда.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Поскольку есть разные способы приготовления пумперникеля, есть также разные способы его хранения и сохранения свежести.Известно, что некоторые плотные сорта этого хлеба очень долго хранятся. Фактически, некоторые традиционные немецкие сорта даже продаются в банках, и, по слухам, их хранят до двух лет. Проверьте пакет, чтобы узнать срок годности.

Как правило, если вы покупаете хлеб из пумперникеля в местной пекарне, он может не содержать консервантов, которые могут содержать коммерческий хлеб. По этой причине вам следует хранить хлеб при комнатной температуре и планировать употребление домашнего или хлебобулочного хлеба в течение трех-пяти дней.Если вы покупаете готовый хлеб, его можно хранить в холодильнике на срок до двух-трех недель. Коммерчески приготовленный или домашний хлеб можно заморозить на срок до шести месяцев.

Как подготовить

Вы можете приготовить хлеб из пумперникеля в домашних условиях. Мука Пумперникель доступна на некоторых специализированных рынках и в Интернете. Многие производители муки наносят на упаковку муки рецепт пумперникеля. Рецепты, скорее всего, потребуют некоторого сочетания ржаной муки, цельнозерновой муки и муки пумперникеля.Вам также могут понадобиться тмин, патока, какао или кукурузная мука. Один популярный рецепт даже требует пюре.

Если у вас есть буханка пумперникеля, есть бесчисленное множество способов насладиться ею. Многие люди любят нарезать его тонкими ломтиками и наслаждаться им с кусочком сыра и вяленым мясом. Вы можете приготовить легкую закуску из пумперникеля, разрезав каждый ломтик на четыре небольших квадрата. Сверху посыпьте каждый квадрат сливочным сыром, нарезанным красным луком, помидорами и лососем.

Вы также можете наслаждаться пумперникелем так же, как и другими сортами хлеба.Сверху посыпьте авокадо и яйцами для обильного утреннего обеда, используйте его, чтобы приготовить пикантный бутерброд с сыром на гриле или просто поджарить его и намазать тонким слоем масла.

Рецепты

Borodinsky Supreme — Old School — 100% Ржаной

Бородинский хлеб — мой основной продукт детства. У нас это было практически каждый день, и мы никогда не уставали от этого. Аромат, хорошо сбалансированный кисло-сладкий вкус, солидная «мясистая» крошка и тонкая глянцевая корочка — стоит ли мне продолжать перечислять все замечательные вещи, которые помещают этот хлеб в зал славы хлеба?

В настоящее время кажется, что каждый темный ржаной хлеб, посыпанный тмином или семенами кориандра, носит имя Бородинский. Я попробовал те жалкие цифры из магазинов, где продают русские продукты … Половина из них слишком сухая и слишком пушистая, у других отсутствует характерный привкус, который может дать только дикая закваска, у других все же щедро «усиленные» химикатами, они очень мало напоминают хлеб мы ели вместо шоколада.

На протяжении многих лет я видел множество рецептов Бородинского и, перепробовав их более чем в достаточном количестве, пришел к мрачному выводу, что настоящий Бородинский стал мифом, городской легендой, неуловимым единорогом — многие утверждают, что видели одного, но никто не доставил товар.Однако я знал, что где-то в мире подержанных книг должна быть рецептура старой школы советских хлебозаводов, рецепт так называемых ГОСТ (государственных стандартов) или даже более старый рецепт, который, если все сделано правильно с хорошие ингредиенты и немного тщательного планирования, все же могут дать нужные результаты.

Я был прав. Есть еще несколько серьезных энтузиастов хлеба, как в России, так и в других странах, которые откопали старые учебники и технологии и предоставили очень хорошие пошаговые инструкции, сопровождаемые красивыми фотографиями, объясняющими процесс в современных терминах и в мельчайших подробностях. Некоторые даже осмелились адаптироваться к доступным типам муки в каждой стране путем многих проб (и, без сомнения, с некоторыми ошибками). Захватывающий!

Теперь к делу собственно Бородинского. Большинство из нас, кто вырос с Бородинским, ели часть ржаного / часть пшеничного хлеба. Это было восхитительно, и нам очень понравилось все. Но есть вариант Бородинского более высокого сорта, называемый «высший», который на 100% состоит из ржи. Это смесь цельной ржаной и белой ржаной муки в соотношении 85/15. Пшеницы не найдено.Формула этого хлеба приведена в книге Плотникова «350 сортов хлеба» (4-е издание, 1940 г.). Некоторые формулы в книге существовали еще до установления государственных стандартов (1939 г.). Видите ли, многие формулы ГОСТ были оптимизированы для массового производства, иногда упрощены, удешевлены и т. Д., В то время как многие формулы до ГОСТа поддерживали лучшие традиционные методы и стандарты выпечки хлеба старой школы, таким образом давая лучшие (хотя и требующие больше труда и времени ) хлеб.

Проращивание органических ягод ржи для получения красного ржаного солода

Конечный продукт — красная ржаная солодовая мука, мелкий помол

Когда я наткнулся на формулу, предшествующую ГОСТу, и вскоре после этого подробный пост в блоге с иллюстрациями, я был вне себя .Единственное, что стояло между мной и 100% ржаным бородинским батоном, это красный ржаной солод, точнее, его отсутствие. Теперь то, с чем я все еще не могу справиться. Возможно, из-за различий в названиях продуктов и отчасти из-за того, что я не могу надежно получить настоящий органический красный ржаной солод в количестве менее 100 кг (190 фунтов), я наконец решил приготовить красную ржаную солодовую муку дома. . Я доверился подробному набору инструкций, который нашел на этом сайте (СПАСИБО !!!), и на днях сделал свою первую партию.

Я должен сказать, что аромат, который пропитал мой дом во время процесса обжарки, вызвал некоторые серьезные детские воспоминания, и только за это я буду вечно благодарен. Это также принесло первое обещание настоящего Бородинского в будущем, потому что пахло точно так же, как наши хлебные магазины СССР, заполненные еще теплыми неупакованными буханками хлеба.

В общем, я отвлекаюсь здесь, так как мой хлеб почти готов, и весь дом теперь пахнет невыносимо красивым.

Процесс довольно длительный, но фактическое время работы минимально. Хорошее «оле» хорошее приходит к тем, кто ждет », как никогда верно (ну, может быть, победил знаменитый Пумперникель). Здесь самое важное — спланировать этапы перед выпечкой, чтобы они не нарушали ваш плотный график.

Мое впечатление от хлеба: он получился сладковатым и малосоленым, хотя я все очень точно взвесил. Аромат и внешняя привлекательность определенно присутствовали.Крошка и корочка такие, какими я их помню. Тонкая, слегка хрустящая корочка и плотная, слегка влажная, однородно пористая крошка. Цвет примерно молочно-шоколадного оттенка. Я чувствую, что мог бы немного подрасти, и его можно было бы выпекать при более высокой температуре — верх получился не таким темным, как должен быть, но хлеб был при 180 ° F и пропекся равномерно. Я обязательно попробую этот рецепт еще раз с вышеуказанными корректировками. В целом, я искренне рекомендую эту формулу, особенно если вы любите свой хлеб с оттенком сладости.Он прошел окончательную проверку на шмальц с шкварками и крупной солью, сладость хлеба была для этого просто идеальной.

Ссылки / Источники:

— Подробное сообщение в блоге с превосходной пошаговой фотографией ржи + пшеницы Бородинского, версия 1939 г. http://registrr.livejournal.com/16193.html

— Запись в блоге с отличные фотографии 100% ржи Borodinsky Supreme http://mariana-aga.livejournal.com/152489.html

Borodinsky Supreme

Делает буханку на 1-1 / 2 литра (1.4 литра) кастрюля.
От начала до конца (с одновременным выполнением нескольких шагов) — 14-16 часов

Шаг 1: закваска ржаная

Обновите свою закваску на 100% ржаной закваске (6-8 часов), вам понадобится 125 г

Этап 2: Варка (5-6 часов)

• 200 г кипяченой воды при 150F (65C)
• 50 г цельнозерновой ржаной муки
• 25 г красной ржаной солодовой муки

Этап 3: Предварительная ферментация (3-4 часов или до удвоения или более)

• вся заваренная партия
• 125 г освеженной закваски
• 125 г цельнозерновой ржаной муки
• 125 г воды, комнатной температуры

Шаг 4: Готовое тесто — мягкое и очень липкое ( 30-90 мин брожения в массе или до удвоения или более)

• все предпочтения
• 200 г ржаной муки
• 75 г белой ржаной муки
• 5 г соли
• 30 г сахара
• 25 г мелассы (I использовал Blackstrap)
• 2. 5 г молотого кориандра (лучше всего свежемолотый для более интенсивного вкуса)
• 0,5 г сухих дрожжей, активированных в 75 г воды и 3 г сахара (20 минут)

Шаг 5: Формовка и окончательная расстойка (60 мин или до достижения вершины противень)

Смажьте маслом форму для выпечки 1,5 л. Сначала аккуратно сложите тесто по углам, а затем по остальным углам. Разгладьте влажными руками. Накрыть пластиком и дать подняться, пока не достигнет верхней части формы для хлеба.

Шаг 6: Промывание муки (1 мин)

Смешайте 1 столовую ложку муки AP с 50 мл воды, хорошо встряхните.Смажьте хлеб щеткой прямо перед тем, как поставить его в духовку. При желании посыпьте верх целиком кориандром или тмином.

Шаг 7: Выпечка (60 мин)

Разогрейте до 400F (200C). Выпекать 60 минут.

Шаг 8: Промывание киселя (заварного крема) (1 мин)

Смешайте 1 чайную ложку кукурузного или картофельного крахмала со 150 мл воды. Довести до кипения. Смажьте хлеб щеткой, как только он закончит выпечку. Снимите буханку со сковороды и охладите на решетке.

Промывка муки перед выпечкой и промывка заварного крема после выпечки необходимы для создания знаменитой красивой глянцевой, почти лакированной корочки на поверхности хлеба, которая также предотвращает слишком быстрое черствение хлеба.

Уникальные преимущества бородинского хлеба. Противопоказания

Бородинский хлеб обладает необыкновенным вкусом, благодаря ему он смог снискать славу и любовь во многих странах. Особой любовью он пользуется на территории стран СНГ. Такой вкус обеспечивает уникальный состав бородинского хлеба.

При желании вы можете испечь этот хлеб дома в хлебопечке. Если выбранный вами рецепт соответствует ГОСТу, то самый настоящий бородинский хлеб вы получите, не выходя из дома.Какие особенности выпечки этого знаменитого хлеба?

Прежде всего, нужно сказать, что этот хлеб — одна из заварных разновидностей ржаного хлеба. По ГОСТу выпекается без добавления в тесто ароматизаторов и консервантов.

Тесто содержит 80% ржаной муки и 20% муки второго сорта. Также в рецепте обязательно присутствует красный ржаной солод, пекарские дрожжи, соль, патока. Традиционные специи этого хлеба — семена кориандра и тмина.

История так и не установила, кто первым начал печь бородинский хлеб.Одна из историй гласит, что это хлебобулочное изделие готовили монахини, жившие в монастыре, который находился недалеко от полей сражений. Якобы в то время эту выпечку называли поминальным хлебом с солодом и тмином.

Другие источники предлагают более удачную версию. Говорят, рецепт был изобретен известным химиком Бородиным во время его поездки в Италию. Мастера пекаря вдохновили Бородина на создание этого черного ржаного хлеба. Однако в реальности последней версии можно сомневаться только потому, что ржаная выпечка не пользуется особой популярностью в Италии.

Но, возможно, целью известного химика было не полностью реализовать привезенный из Италии рецепт. Возможно, он просто хотел попробовать совместить итальянские технологии выпечки с русскими традициями выпечки.

Когда появился официальный рецепт?

Но в любом случае официальный рецепт бородинского хлеба появился в истории с 1933 года. Именно в этом году Московский хлебозавод объединил похожие рецепты, и в результате был выбран рецепт, соответствующий единому стандарту.

Поначалу побаловать себя этой знаменитой выпечкой могли только москвичи. Итак, как только в этом городе появилась необходимая продукция для этого хлеба. Но постепенно производство хлебобулочных изделий развивалось, и жители других населенных пунктов уже имели возможность насладиться этой выпечкой.

Что нужно для приготовления бородинского хлеба в домашних условиях?

Любимый многими бородинский хлеб, кажется, можно испечь дома. Этому процессу особенно способствует наличие хлебопечки.

Предлагаем вашему вниманию один из рецептов этого теста. С выпечкой такого хлеба придется немного поработать, уделить этому время и силы. Но зато на выходе вы получите хлеб, вкус которого пробудит воспоминания о временах советского детства.

Итак, для того, чтобы приготовить эту выпечку на хлебопечке, нам понадобится:

• Мука ржаная, ее еще называют очищенной, понадобится полкило;
• Солод ржаной сухой — 50г;
• Две столовые ложки шестипроцентного яблочного уксуса;
• Мед темный, подойдет гречка — 50мл;
• 10-15 грамм соли;
• Сухие дрожжи 8 гр;
• Две столовые ложки молотого кориандра;
• Столовая ложка тмина;
• 450 г воды

Чтобы все получилось, ингредиенты лучше не мерять приблизительно, лучше использовать специальные кухонные весы.

Делаем тесто!

Сначала наливаем в кастрюлю 100 мл воды, добавляем туда солод и ставим на небольшой огонь. Нам важно, чтобы солод закипел, затем хорошенько перемешиваем и даем настояться 7-8 минут.

В остальной воде разводим мед. Чем темнее должен быть цвет хлеба, тем темнее должен быть мед.

Пока ждем времени заварить солод, нам нужно взять необходимое количество муки и просеять. Просеять ржаную муку через сито довольно сложно.Поэтому можно использовать дуршлаг. Не пренебрегайте просеиванием муки, этот процесс насыщает муку кислородом, в результате хлеб будет более воздушным.

Готовый солод соединяем с медом. Все хорошо перемешиваем. Дайте солоду остыть.

Мы подготовили тестовые компоненты. Теперь важно соблюдать все правила загрузки их в емкость хлебопечки. Для этого воспользуйтесь инструкциями для хлебопечки.

Если написано, что сначала нужно отправить жидкие ингредиенты в емкость, а потом высушить, то так и сделайте.Затем оставьте тесто замешивать. Помочь в этом процессе можно силиконовым шпателем. Соберите муку с боков и снизу, чтобы все как следует перемешалось.

Приготовьте тмин

При приготовлении теста залейте тмин водой в чашку так, чтобы он накрыл.

После того, как тесто замесится, перед выпеканием разгладьте верх выпечки влажной рукой и посыпьте слегка влажным тмином. Затем закройте хлебопечку и дайте тесту приготовиться.

После выпечки

Когда время выпечки истекло, не вынимайте хлеб из машины еще 15 минут.По истечении этого времени возьмите хлеб и оберните его чистым хлопчатобумажным полотенцем, поместите на решетку или подоконник и дайте ему созреть в течение 2-3 часов.

После этого хлеб будет готов.

Что делать людям на диете, которые не могут обойтись без хлеба? Бородинский черный хлеб может стать альтернативой белым булочкам из высших сортов муки. Хотя по калорийности этот хлеб сложно назвать диетическим, но благодаря своим полезным качествам этот продукт поможет вам в нелегком деле похудения.Конечно, это не значит, что можно есть много бородинского хлеба и при этом оставаться на диете, но если вы позволите себе пару ломтиков в день, это скорее принесет пользу.

Кстати, снизить калорийность любого выпеченного продукта на 100 грамм очень просто: высушить его до тоста в духовке или тостере. Если вы употребляете такой хлеб небольшими порциями, около 100 граммов в день, то ваш кишечник будет стимулироваться, а это, в свою очередь, поможет организму легче избавляться от кала. Только учтите, что бородинский хлеб не навредит вам на диете только в том случае, если вы откажетесь от мысли сделать из него бутерброд.То есть никакого масла, колбасы или сыра, это повысит калорийность продукта. Обязательно добавляйте это хлебобулочное изделие в рацион тем, кто думает о своей красоте.

По этим причинам, если не принимать во внимание вкус хлеба, бородинский хлеб — один из самых популярных видов черного хлеба.

В состав бородинского хлеба по классической рецептуре входит пшеничная мука 2 сорта и ржаная обойная мука, а также ржаной солод, дрожжи, патока, сахар.Чаще всего его присыпают тмином и кориандром, поэтому этот хлеб имеет оригинальный вкус и аромат.

Существует несколько версий происхождения рецепта бородинского хлеба. Одна из версий связана с войной 1812 года и местом крупного сражения на Бородинском поле. Возможно, бородинский хлеб получил свое название в честь места, где был изобретен рецепт хлебобулочного изделия. Произошло это в Спасо-Бородинском монастыре, который на собственные деньги построила Маргарита Нарышкина, жена известного генерала Александра Тучкова, погибшего в Бородинском сражении. Легенда гласит, что игуменья Мария вместе с монахинями испекла мемориальный черный бородинский хлеб в память о героически погибшем муже и других воинах. По другой версии, рецепт хлеба был привезен из Италии, где лепешки с тмином и специями пекут в одной провинции.

Любопытно, что в более ранних документах имя «Бородинский» нигде не упоминается. Свое современное название хлеб получил с 1933 года. Именно тогда начинается официальная история бородинского хлеба.Долгое время его производили только в московских пекарнях, так как технология его приготовления была сложной и трудоемкой. Бородинский хлеб имеет особый сладковатый вкус и аромат. Такой эффект достигается за счет необычной технологии приготовления продукта. Тесто готовится с добавлением специй и заварки, которое состоит из ржаного солода, смешанного с мукой и кипятком. В солод также добавляют кориандр или тмин, они не только «облагораживают» будущий хлеб восхитительным ароматом, но и способствуют лучшему разрыхлению теста.Тесто обычно готовят на кисломолочной закваске, хотя допускаются и дрожжи. Именно солод, приятные ненавязчивые нотки закваски и специй придают этому хлебу неповторимый и оригинальный аромат.

Калорийность бородинского хлеба

Многих ценителей этого продукта, особенно тех, кто следит за своей фигурой, интересует, сколько калорий содержится в бородинском хлебе.

Большинство людей считают, что в черном хлебе намного меньше калорий, чем в белом, но это заблуждение.Бородинский хлеб содержит 210 ккал на 100 г, а в 100 г белого пшеничного хлеба — 259 ккал, то есть разница небольшая. Хотя бородинский хлеб нельзя назвать диетическим продуктом, он намного полезнее других мучных изделий, поэтому, если вы находитесь в процессе похудания, то лучше использовать бородинский хлеб. Кстати, калорийность одного небольшого кусочка бородинского хлеба составляет около 63 ккал, цифра небольшая, поэтому в процессе похудения вы смело можете позволить себе съесть пару ломтиков такого хлеба в день, ваша фигура не пострадает от этого, но не навредите себе и не злоупотребляйте. Не ешьте более 200 граммов этого продукта в день.

Ржаная мука, входящая в рецепт бородинского хлеба, содержит клетчатку, минеральные компоненты и столь важные для нашего организма витамины — E, PP, B6. По количеству витаминов группы В бородинский хлеб можно сравнить с мясом. Его содержание белка выше, чем в других видах хлеба.

Содержание в г		% от дневной стоимости **
Белки	6,79 г	10%
Жиры	1.33 г	1%
Углеводы	41,69 г	15%
Калорийность	210,43 ккал (880 кДж)	10%
* Приведено среднее значение данных о питании из различных источников. В зависимости от технологии производства товара он может отличаться от реального.		** Значение дано для диеты из расчета 2000 ккал / день

Коэффициент БЖУ *

* Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по весу): 16%, 17%, 67%

То есть этот хлеб содержит слишком много углеводов при относительно низкокалорийном продукте.

Чем полезен бородинский хлеб?

Одним из основных ингредиентов этого продукта является ржаная мука, которая, безусловно, является диетическим продуктом, способствует быстрому усвоению пищи и нормализации всех процессов пищеварения. Также в хлебе присутствует пшеничная мука, причем не первого, а второго сорта. Это уже плюс. Ведь самое вредное для организма — это мука первых сортов. В нем высокий процент глютена. Но мука второго сорта содержит намного больше отрубей, которые способны стимулировать работу желудка и кишечника в нашем организме.Во-вторых, этот продукт содержит полезные семена. Это кориандр и тмин, посыпанные сверху.

Солод — еще один ингредиент бородинского хлеба — содержит много минералов, необходимых для нашего здоровья, а патока богата различными витаминами. Сахар-сырец намного полезнее, чем сахар-рафинад. Кроме того, из-за наличия в ржаной муке отрубей, бородинский хлеб несет в себе много балластных веществ, что в свою очередь стимулирует перистальтику кишечника. Эта особенность будет важна для людей, страдающих запорами.

Нет сомнений в полезной роли кориандра или тмина, входящих в рецепт столь любимого многими хлеба — они способствуют выведению мочевой кислоты из организма. Благодаря этому свойству бородинский хлеб рекомендуется людям, страдающим гипертонией и подагрой. Кориандр способствует выведению мочевой кислоты из организма, а входящие в состав этого мучного изделия отруби избавляют от запоров, поэтому бородинский хлеб может послужить отличным помощником при похудении.

То есть, благодаря бородинскому хлебу можно избежать запоров, дисбактериоза, подагры, атеросклероза, а также онкологических заболеваний, а также он полезен для предотвращения образования артериальных бляшек, образующихся в сердечно-сосудистой системе.

Также этот хлеб богат витаминами B1 и B2, благодаря которым организм насыщается энергией, столь необходимой во время диеты. Кроме того, состав богат полезными микроэлементами, есть кальций, фосфор, железо, калий, магний, натрий. Также есть витаминные составы групп PP и B.

Содержание витаминов и минералов в хлебе

В своем составе бородинский хлеб содержит витамины: группы B, E, H и PP, а также большое количество клетчатки, белков, благодаря чему он очень питательный.Ниже приведены витамины и минералы в хлебе.

Витамины

Витамин E (TE) — 1,4 мг

Витамин А (RE) — 1 мкг

Витамин B2 (B2) — 0,08 мг

Витамин B1 (B1) — 0,18 мг

Витамин PP (PP) — 1,25 мг

Минералы

Натрий (Na) — 406 мг

Магний (Mg) — 49 мг

Кальций (Ca) — 47 мг

Железо (Fe) — 3,9 мг

Фосфор (P) — 157 мг

Калий (K) — 235 мг

Кому противопоказан бородинский хлеб

Бородинский хлеб — продукт с повышенной кислотностью, поэтому он противопоказан людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, характеризующимися повышенной кислотностью.

Сахар присутствует в хлебе, что делает его нежелательным продуктом в рационе диабетиков, наличие глютена исключает его из меню тех, кто не переносит этот белок.

Бородинский хлеб состоит из грубых пищевых волокон, не рекомендуется при энтероколите и глютеновой болезни.

Пищевая ценность и химический состав бородинского хлеба

Бородинский хлеб изготавливается из пшеничной муки второго сорта и ржаной муки. Этот сорт хлеба очень полезен для человеческого организма, так как содержит множество полезных химических соединений и целый комплекс витаминов.Среди них витамин B1, холин и PP (13%, 12% и 11,5% суточной нормы на 100 г продукта соответственно). В состав макроэлементов входят хлор, натрий, фосфор, а также микроэлементы марганец, ванадий и железо.

В 100г бородинского хлеба содержится:

• Белки — 6,9.
• Жиры — 1,3.
• Углеводы — 40,9
• Ккал — 208.

Этот сорт хлеба содержит 15% ржаной муки. Многие считают, что это низкокалорийный вид хлебобулочных изделий, но по калорийности он не намного меньше, чем у других видов хлебобулочных изделий, поскольку процентное содержание ржаной муки не очень велико.

Польза и вред употребления бородинского хлеба

Польза. Врачи советуют употреблять бородинский хлеб тем, кто страдает запорами, гипертонией, дисбактериозом, подагрой и онкологическими заболеваниями. Этот хлеб содержит отруби, которые способствуют усилению перистальтики кишечника, а кориандр и тмин выводят мочевую кислоту из организма.

Вред. Бородинский хлеб — продукт с высокой степенью кислотности, поэтому его следует с осторожностью употреблять людям с желудочно-кишечными заболеваниями с повышенной кислотностью желудочного сока.Хлеб содержит сахар, поэтому он нежелателен диабетикам и тем, кто не переносит глютеновый белок. Поскольку этот хлебобулочный продукт содержит грубые пищевые волокна, использовать его при энтероколите не рекомендуется.

Приготовление бородинского хлеба в домашних условиях

Состав:

• Ржаная мука — 200гр.
• Вода — 220 мл.
• Мука пшеничная — 80г.
• 2 столовые ложки кваса или солодовой смеси.
• Масло растительное — 1 столовая ложка.
• Мед — 1 столовая ложка.
• Тмин — 1 чайная ложка.
• Сухие дрожжи — ½ чайной ложки.
• Сода питьевая — 14 чайных ложек.

Приготовление:

1. Квас или солод залейте 100 мл кипятка и дайте ему остыть. Когда смесь нагреется, растворите мед.
2. Смешать ржаную и пшеничную муку с дрожжами, содой и солью, добавить оставшуюся воду, квас, мед и замесить тесто. Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 2 часа.
3. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, замесите его и поместите в смазанную маслом форму, разгладьте и оставьте подниматься еще на час.
4. Смажьте верх буханки взбитым яичным белком и посыпьте кориандром и семенами тмина.
5. Поместите хлеб в духовку, нагретую до 240 ° C, и поставьте таз с водой на нижнюю полку. Через 10 минут снизьте температуру до 180 ° C и запекайте еще 40 минут.
6. Вынув хлеб из духовки, оставьте его в форме на 15 минут, а затем выньте и накройте салфеткой до полного остывания. Приятного аппетита!

Сегодня люди больше озабочены своим здоровьем, чем когда-либо, и многие делают все возможное, чтобы поддерживать оптимальный вес.Для этого они заменяют в своем рационе изначально вредные и опасные продукты более полезными или диетическими аналогами, например, бородинскими. Эти продукты не очень хорошо утоляют голод, но служат источником витаминов и минералов, других необходимых для организма элементов. Не менее популярным сегодня становится забытый на время бородинский хлеб. Потребители не только с удовольствием покупают его, но и стараются приготовить дома.

Состав и польза бородинского хлеба для организма

Первое, что привлекает людей в бородинских продуктах, — это их калорийность.Это не так низко, как многие думают — 210 ккал на 100 г продукта, но при правильном подходе эти продукты с успехом можно использовать для похудения. Главное, этот показатель нельзя сравнивать с остальной выпечкой, а особенности его химического состава только добавляют продукту несколько преимуществ.

В зависимости от рецепта бородинский хлеб может иметь разное соотношение полезных веществ. Но в любом случае он будет содержать следующие элементы и соединения:

• Незаменимые аминокислоты.
• Витамины A, группы B, E и PP.

Совет: Диетологи не рекомендуют покупать хлеб и другие продукты под торговой маркой «Бородинский», если они содержат исключительно ржаную или ржаную муку. Такой продукт может быть слишком тяжелым для организма, возникнут проблемы с его перевариванием. Лучше выбирать смешанные варианты, в основе которых лежит.

• Минералы: натрий, калий, железо, кальций, магний и фосфор. В ряде кулинарных приемов в состав добавляют йод, цинк и селен.

В целом врачи и диетологи «Черного Бородино» рекомендуют своим пациентам нормализовать процессы пищеварения, устранить синдром ленивого кишечника и бороться с запорами, снять раздражение слизистой оболочки желудка. Кроме того, питательный продукт обладает такими положительными свойствами:

1. Предотвращается образование холестериновых бляшек в сосудах. По мнению ученых, бородинский хлеб очень полезен людям с гипертонией и подагрой.
2. Нормальное функционирование нервной системы сохраняется.Состояние кожи улучшается за счет бережного очищения кишечника.
3. Из организма выводится мочевина, нормализуется микрофлора кишечника, укрепляются стенки сосудов и сердечная мышца.
4. Содержащиеся в бородинском хлебе вещества способны снимать спазмы, увеличивать отток желчи, ускорять заживление ран.
5. Обилие микроэлементов позволяет успешно применять бородинский хлеб при анемии, повышенном внутричерепном давлении, возрастных проблемах с памятью и восприятием.

Регулярное употребление бородинского хлеба с добавлением позволяет улучшить состояние десен и избавиться от их кровоточивости. Также ароматная пряность стимулирует восстановление и очищение печени, улучшает аппетит, ускоряет обменные процессы.

Вред бородинского хлеба и противопоказания

Бородинский хлеб имеет свои недостатки. Продукты из ржаной муки могут вызвать повышенное газообразование. Значительная калорийность продукта может негативно сказаться на фигуре, поэтому злоупотреблять им нельзя.

Кроме того, бородинский хлеб нельзя включать в рацион при таких условиях:

• Период восстановления после операций на органах пищеварения.
• Обострение заболеваний органов пищеварения.
• Повышенная кислотность желудка, энтероколит.
• Непереносимость глютена и аллергия на ржаную муку.
• Сахарный диабет и другие состояния, при которых использование запрещено.

Польза и вред бородинского хлеба для беременных заслуживают особого внимания.Если вы съедаете не более 250 г продукта в день, вы можете рассчитывать на получение перечисленных положительных эффектов без каких-либо рисков. В период грудного вскармливания продукт также не запрещен, но вводить его в рацион следует постепенно, начиная с 50 г в сутки. Злоупотребление бородинским хлебом в этот период может вызвать колики у малышей.

Особенности приготовления, выбора и хранения бородинского хлеба

Настоящий бородинский хлеб готовится особым способом заваривания.Для этого приготовленную ржаную муку смешивают с маслом и кипятком. Полученное тесто кипятят несколько часов, используя специи и в процессе. Рецептов приготовления бородинского хлеба много, но основные принципы схожи. Вареный состав не нуждается в дополнительной термической обработке, достаточно дождаться его остывания.

Бородинский хлеб имеет специфический сильный аромат, поэтому его необходимо хранить отдельно от других хлебобулочных изделий. Оптимальный вариант для хранения изделия в холщовом полотенце или чистой бумаге.В таком состоянии он может лежать 4-5 дней и не ухудшаться. Изделие из ржаной муки не потеряет своих свойств и вкуса даже в замороженном виде. В этом случае его лучше нарезать порциями и расфасовать по пакетам.

Покупая бородинский хлеб, нужно обращать внимание на его форму и текстуру. Поверхность батона должна быть ровной, без вмятин, деформаций и провисаний. Корочка качественной продукции будет черной и блестящей. Лучше не приобретать изделия весом более 400 г.В противном случае велик риск, что заготовка не пропечется полностью, а внутри нее образуются плотные комки.

Бородинский хлеб лучше всего сочетается с борщом, шпротами, кисломолочными продуктами и кисломолочными напитками. Его можно подавать к колбасам, селедке, огурцам и помидорам. В отличие от других сортов хлеба, черный вариант хорошо сочетается с маслом, хотя его калорийность значительно увеличивается. Если употреблять продукты по 4-5 штук в день, можно рассчитывать на стимуляцию обмена веществ, что приведет к постепенному снижению веса до оптимальных цифр.

Что делать людям на диете, которые не могут обойтись без хлеба? Бородинский черный хлеб может стать альтернативой белым булочкам из высших сортов муки. Хотя по калорийности этот хлеб сложно назвать диетическим, но благодаря своим полезным качествам этот продукт поможет вам в нелегком деле похудения. Конечно, это не значит, что есть возможность съесть много бородинского хлеба и при этом сидеть на диете, но если вы позволите себе пару ломтиков, это даже принесет пользу.

Вокруг бородинского хлеба ходят слухи, что он в основном диетический, так как содержит ржаную муку. Считается, что именно за счет этого снижается калорийность продукта. Однако этот стереотип развеивается, когда поступает информация о том, что этой муки в рецепте всего 15%.

Сколько калорий в бородинском хлебе

Большинство людей считают, что в черном хлебе намного меньше калорий, чем в белом, но это заблуждение. Бородинский хлеб содержит 210 ккал на 100 г, а в 100 г белого пшеничного хлеба — 260 ккал, разница небольшая.Хотя бородинский хлеб нельзя назвать диетическим продуктом, он намного полезнее других мучных изделий, поэтому, если вы находитесь в процессе похудания, то лучше использовать бородинский хлеб.

Энергетическая ценность продукта Бородинский хлеб (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6,8 г (~ 27 ккал)
Жиры: 1,3 г (~ 12 ккал)
Углеводы: 40,7 г. (~ 163 ккал)

Энергетический коэффициент (b | f | y): 13% | 6% | 79%

Возникает вопрос: почему этот хлеб так популярен среди диетологов? Ведь его действительно советуют употреблять в небольших количествах во время диеты. Кусочки бородинского хлеба.

Во-первых, в рецептуру бородинского хлеба входит пшеничная мука, причем не первого, а второго сорта. Это уже можно отметить как плюс. Ведь самое вредное для организма — это мука первых сортов. В нем высокий процент глютена. Но мука второго сорта содержит намного больше отрубей, которые способны стимулировать работу желудка и кишечника в нашем организме.

Во-вторых, этот продукт содержит полезные семена. Это кориандр и тмин, посыпанные корочкой.Кроме того, состав богат полезными микроэлементами, есть кальций, фосфор, железо, калий, магний, натрий. Также есть витаминные составы групп PP и B.

Хлеб для профилактики болезней

Диетологи, а также врачи советуют регулярно есть бородинский хлеб людям, страдающим запорами, а также подагрой и гипертонией. Бородинский хлеб содержит отруби, которые способствуют усилению перистальтики кишечника, а кроме того, кориандр или тмин помогают вывести мочевую кислоту из организма человека.К сожалению, как это часто бывает, помимо пользы есть еще и вред бородинского хлеба.

Кому лучше отказаться от такого хлеба?

Бородинский хлеб — продукт с повышенной кислотностью, поэтому он противопоказан людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, характеризующимися повышенной кислотностью. Сахар присутствует в хлебе, это делает его нежелательным продуктом в рационе диабетиков, наличие глютена исключает его из меню тех, кто не переносит этот белок.Бородинский хлеб состоит из грубых пищевых волокон, не рекомендуется при энтероколите.

Сколько хлеба можно есть при диете?

Всем, кто борется с лишним весом или просто поддерживает форму, следует существенно ограничить потребление хлеба. Считается, что при диете достаточно потреблять около 50 граммов хлеба в день. Получается, что нужно ограничиться всего двумя штуками.

Зерновые или рожь — лучший выбор хлеба для диеты. Хлеб можно есть во время диеты отдельно от основных блюд или с супом.Ни в коем случае нельзя есть вместе с хлебом макароны, каши, картофель, рис. Эта еда будет слишком богата углеводами и калориями, и ешьте хлеб на масляной или безмасляной диете. Такая добавка значительно увеличит калорийность порции.

Сэндвичи, безусловно, не приветствуются ни одной системой питания для похудания. Поэтому старайтесь избегать таких перекусов. Хлеб можно есть при диете утром и вечером. Однако старайтесь не употреблять хлеб позже, чем за 4 часа до сна или после 20:00.

Как испечь бородинский хлеб в хлебопечке

Продукции:

• Солод ржаной — 30 гр. (4 столовые ложки без верха)
• Кипяток — 100 мл.
• Мука ржаная очищенная — 200 гр.
• Цельнозерновая мука — 200 гр.
• Дрожжи — 1,2 чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода — 220 гр.
• Уксус винный (возможно сухое вино) — 20 гр. (2 столовые ложки)
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Изюм — 30 гр.

Залить солод кипятком, перемешать. Тогда они остынут. Кориандр растирают в ступке. Смешайте муку обоих сортов, кориандр и изюм. Затем все продукты кладут в хлебопечку — согласно инструкции. Например, в некоторых моделях сначала добавляются сухие ингредиенты, а затем жидкие. Кладем сначала дрожжи, потом муку.

Посыпать муку солью и сахаром, всыпать солод и воду, всыпать уксус и масло. Устанавливаем режим выпечки 07 (для ржаного хлеба).Выпекаем и едим на здоровье.

От хлеба Pumpernickel вы толстеете?

Согласно отчету CBS News за январь 2010 года, более 190 миллионов американцев имеют избыточный вес, что составляет две трети населения Соединенных Штатов. Если вы относитесь к их числу, изучение того, какие продукты оказывают положительное или отрицательное влияние на ваш вес, может вдохновить вас на принятие мудрых решений. Хлеб Pumpernickel, темный, тяжелый, слегка сладкий хлеб, полученный из Германии, может подойти для диеты, способствующей снижению веса, если вы подойдете к ней правильно.Для получения наилучших результатов по снижению веса обратитесь за советом к врачу или диетологу.

Мифы

Пумперникель, как и любой другой хлеб, содержит крахмал. Согласно Информационной сети по контролю веса, распространенное заблуждение состоит в том, что крахмалистая пища приводит к полноте, и вам следует избегать ее в процессе похудания. Однако многие продукты, богатые крахмалом, содержат мало жиров и калорий, а также являются ценными источниками питательных веществ. Они также обеспечивают энергией ваше тело.

• Пумперникель, как и любой другой хлеб, является крахмалистым продуктом.
  
• Распространенное заблуждение, согласно Информационной сети по контролю веса, состоит в том, что крахмалистая пища приводит к полноте, и вам следует избегать ее во время процесса похудания.

Преимущества

Хлеб и потеря веса

Традиционный хлеб «пумперникель» — это цельнозерновой хлеб, приготовленный из крупной ржаной муки и ржаной муки. Цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой, позволяют чувствовать сытость, потребляя меньше калорий, и дольше остаются сытыми между приемами пищи. Хлеб Pumpernickel также имеет низкий гликемический индекс или влияет на уровень сахара в крови 3. Продукты с низким гликемическим индексом также способствуют контролю аппетита и могут защитить от переедания, диабета 2 типа и ожирения. Один кусок хлеба из пумперникеля содержит около 80 калорий — количество, которое содержится в яблоке, — 2,1 г клетчатки и 3 г белка.

• Традиционный хлеб pumpernickel — это цельнозерновой хлеб, приготовленный из грубого помола и ржаной муки.
  
• Продукты с низким гликемическим индексом также способствуют контролю аппетита и могут защитить от переедания, диабета 2 типа и ожирения.

Риски

Переедание любой пищи может вызвать набор веса. А приготовление хлеба и других крахмалов из ингредиентов с высоким содержанием жира, таких как масло, может добавить изрядное количество нездорового жира и калорий, что затрудняет соблюдение ваших потребностей в калориях. Поскольку хлеб значительно различается по ингредиентам, одна буханка хлеба из пумперникеля может содержать в основном цельнозерновые продукты и большое количество питательных веществ, в то время как близлежащий бренд основан на очищенных зернах, таких как пшеничная мука. Продукты из рафинированного зерна имеют более высокий гликемический индекс и меньше клетчатки 3.

• Переедание любой пищи может вызвать увеличение веса.
  
• Поскольку хлеб значительно различается по ингредиентам, одна буханка хлеба из пумперникеля может содержать в основном цельнозерновые продукты и большое количество питательных веществ, в то время как близлежащий бренд основан на очищенных зернах, таких как пшеничная мука.

Предложения

Могут ли диабетики есть ржаной хлеб и хлеб Пумперникель?

Вместо того, чтобы строго ограничивать потребление углеводов, крахмалистых продуктов или калорий, вам следует стремиться к постепенной и устойчивой потере веса с помощью сбалансированной и питательной диеты. В здоровом питании особое внимание уделяется овощам, фруктам, цельнозерновым продуктам, нежирным источникам белка, например:

Ограничьте употребление рафинированного зерна и продуктов с высоким содержанием натрия, добавленных сахаров, холестерина и нездоровых жиров. Если вам нравится хлеб из пумперникеля, выбирайте разновидности цельнозернового хлеба и придерживайтесь разумных размеров порций, например 1-2 ломтика, как часть сбалансированного блюда. Вместо того, чтобы добавлять в хлеб сыр, майонез или масло, используйте небольшое количество оливкового масла, полезного для сердца источника жира или низкокалорийных начинок, таких как

• помидоры
  
• шпинат
  
• ростки
  
• горчица

• Вместо того, чтобы строго ограничивать потребление углеводов, крахмалистых продуктов или калорий, вы должны стремиться к постепенной и устойчивой потере веса с помощью сбалансированной и питательной диеты.
  
• Если вам нравится хлеб из пумперникеля, выбирайте его цельнозерновые сорта и придерживайтесь разумных размеров порций, например 1-2 ломтика, как часть сбалансированного блюда.

Page 10 — Confetissimo — женский блог

Кето диета

Ниже представлен обзор продуктов, которые помогут вам бороться с потерей магния и облегчить симптомы.

Кето диета

Долгое время люди избегали авокадо из-за высокого содержания жира. В итоге жир

Кето диета

Возможно, вы слышали, что орехи макадамия — король в мире кетогенной диеты, но как

Кето диета

Калий — один из основных электролитов в организме. Наряду с натрием и хлоридом калий

Кето диета

Ниже приведен список из 7 продуктов с высоким содержанием калия, которые вам следует есть.

Кето диета

Шпинат — звезда не только в мире кето, но и в любом здоровом питании.

Кето диета

Сладкий картофель (батат) — универсальный корнеплод, который можно приготовить разными способами. Ярко-оранжевый цвет

Кето диета

К счастью, времена модной диеты с низким содержанием жиров давно прошли, и люди лучше понимают важность употребления в пищу

.

Кето диета

Потребность в белке вашего организма варьируется в зависимости от количества калорий из углеводов и

калорий.

Кето диета

Топленое масло — это топленое масло (процесс сжигания масла для получения твердых частиц молока и

Кето диета

Кокосовое масло содержит девять незаменимых жирных кислот, и здесь вы можете прочитать

Кето диета

Из-за различных генетических и образцовых факторов у каждого человека будет свое уникальное путешествие в

.

Кето диета

Если вы находитесь в состоянии стресса или потребляете избыток белка, ваша печень выполнит волшебный трюк:

Кето диета

Интервальное голодание (или прерывистое голодание) подходит людям, чей вес «застрял» на одной отметке

Кето диета

Цель кето-диеты — привести ваше тело в состояние кетоза, во время которого ваше тело принимает

Цвет в одежде

Бордовый, марсала, винный, кирпичный — в красной палитре много красивых глубоких оттенков. И такие

Кето диета

Кетоацидоз смертельный. Он отвечает за более 100 госпитализаций в год, из которых

.

Кето диета

Кетоз имеет много разных уровней, что указывает на количество кетонов, которые вырабатываются в крови.

Кето диета

Кето-кофе (он же «пуленепробиваемый» или «бронебойный») намного полезнее, чем ваш обычный завтрак, и

Кето диета

Кофеин — один из самых популярных ингредиентов в мире. Хотя дает

Кето диета

В целом существует несколько классификаций подсластителей. Есть натуральные подсластители, сахарные спирты и синтетические (или

Кето диета

Одна из лучших особенностей кетогенной диеты — высокое потребление жиров, которые составляют

Кето диета

Шоколад изготавливается из сушеных, жареных и измельченных какао-бобов, которые затем смешиваются с различными ингредиентами,

Кето диета

Употребление орехов на кето-диете допустимо, но в ограниченных количествах. Кроме того, нужно выбрать подходящую

Кето диета

Для начала нужно сказать, что не все алкогольные напитки одинаковы. Конечно, сама молекула спирта

Кето диета

В этой статье мы расскажем, можно ли курить на кето-диете, а что можно

Кето диета

Аспартам — один из самых известных подсластителей на рынке. Он известен по разным

Кето диета

В этой статье мы расскажем вам об общих симптомах кетогриппа и коронавируса. О,

Кето диета

Кетогрипп — это заболевание, не имеющее ничего общего с одноименным вирусным заболеванием.Это

Кето диета

Сейчас многие задаются вопросом, как повысить иммунитет против коронавируса. И хотя не

Маникюр и педикюр

Цветная линия улыбки всегда выглядит привлекательно, а многогранная синяя палитра во французском дизайне ногтей

Кето диета

Многие думают, что кето-диета и диета Аткинса — синонимы.В итоге они

Кето диета

Для кето-диеты выбираются жирные и низкоуглеводные продукты. Такое меню позволит

Кето диета

MCT — это жирные кислоты со средней длиной цепи, которые содержат насыщенные жирные кислоты 6-10

iHerb

Одним из источников насыщенных жирных кислот является масло MCT (триглицериды со средней длиной цепи).Средство поддерживает мозг

Кето диета

Кетоз — это метаболическое состояние, которое абсолютно нормально для человеческого организма. Это приводит к серьезным

Маникюр и педикюр

Все еще считаете черный маникюр мрачным и скучным? Так что внимательно следите за

.

Кето диета

Одной из разновидностей программ низкоуглеводного диетического питания является кетозная (кетогенная) диета.Цель такой диеты — достичь

Стиль одежды

Женщина всегда хочет выглядеть привлекательно в 20, 30 или 50 лет. При таком росте

Маникюр и педикюр

Натуральные оттенки становятся все более популярными в ногтевой индустрии, ведь благодаря их участию в дизайне

Продукты пчеловодства

Когда на ум приходит слово «мед», в голове возникает невероятное количество ассоциаций.Возможно ли это

Продукты пчеловодства

Продукты пчеловодства использовались человеком на протяжении многих тысячелетий. Упоминаний о них встречается не только

.

Маникюр и педикюр

Каждый год все с нетерпением ждут летнего сезона.Ведь это время всегда самый запоминающийся

Продукты пчеловодства

Свое название майский мед получил благодаря периоду его сбора. Именно с наступлением мая пчелы

Продукты пчеловодства

Мед из одуванчиков — ароматный, сладкий и полезный продукт с целебными свойствами. Это просто

Маникюр и педикюр

Летние тренды привносят в женский гардероб много ярких красок. Не бойтесь сочетания сочных цветов

Цвет в одежде

Цвет мокко относится к коричневым цветам и великолепен в базовом гардеробе.Прямо сейчас в

Стиль одежды

В современном мире моды тенденции меняются очень часто и уследить за ними просто невозможно.

Фрукты

Грейпфрут — это плод дерева, принадлежащего к семейству Цитрусовых.Само его название происходит от

.

Маникюр и педикюр

Многие считают маникюр в коричневом цвете скучным и неинтересным. Уверяем

.

No related posts.