Чем отличается вегетарианство от веганства: 4 типа вегетарианцев: чем отличаются веганы от фрукторианцев | Питание и диеты | Кухня

Содержание

Чем отличается веган от вегетарианца?

Человечество ведёт дискуссии о правильном питании уже 3000 лет. Особенно ожесточённые споры вызывает пища животного происхождения. Многие мудрецы древности, включая знаменитого Пифагора, питались только злаками и овощами.

Слово «вегетарианец» впервые появилось в Англии в XIX веке. Там было создано общество людей, добровольно отказавшихся «поедать плоть животных». Вскоре такая же группа возникала в США. Вегетарианство набирало силу, в него вливались известные писатели, учёные, политики.

Постепенно движение разделилось на несколько ветвей, главные из которых — вегетарианство и веганство. Чтобы понять, чем они отличаются, нужно разобраться в пищевых и моральных принципах обоих учений.

Что такое веганство

В основе этого направления — не только система питания, но и особая жизненная философия. Сами веганы определяют себя, как людей, отрицающих любые формы проявления жестокости к любым живым существам. Они исключают убийство животных ради еды, а также их эксплуатацию человеком.

Главное, чем отличаются веганы от вегетарианцев — моральная позиция. Она предполагает отказ от любой животной пищи, включая продукты секреции, например молоко, пчелиный мёд. По принципам веганства нельзя использовать меховую и шерстяную одежду, изделия из кожи, рога и кости. Рыба и морепродукты также не употребляются.

Веганство — это весьма специфический рацион, со значительной нехваткой белка. Чтобы избежать проблем со здоровьем, сторонникам веганской философии необходимо принимать витамины группы В, D, препараты железа и кальция.

Что такое вегетарианство

Около 3 % населения Земли сейчас причисляет себя к вегетарианцам. Эти люди не употребляют пищу животного происхождения — молочные продукты, мясо, птицу, рыбу и яйца. Строгая вегетарианская диета исключает пищу, созданную из какой-либо части тела животных, неважно, убитых или живых.

Вегетарианство — это обширный спектр стилей питания. Те, кто признаёт употребление рыбы и моллюсков, называются пескетарианцами. Некоторые вегетарианцы едят яйца, другие допускают в своём меню молочные продукты.

Различия между разными группами представлены в таблице:
Виды вегетарианства Растительная пища Молочные продукты Яйца Рыба и морепродукты
Строгие вегетарианцы +
Сыроеды +
Веганы +
Лакто-вегетарианцы + +
Ово-вегетарианцы + +
Лакто-ово-вегетарианцы + + +
Пескетарианцы + + + +

Общее между всеми формами вегетарианства — отказ от убийства живых существ ради употребления в пищу. Часть сторонников движения выбирают такую пищевую программу из гуманных соображений, другие считают её полезной для здоровья.

Основное отличие в системе питания между вегетарианцем и веганом

Главный тезис вегетарианства — отказ от мяса теплокровных животных. Основу диеты составляет растительная пища.

Вегетарианский рацион включает в себя:

  • злаки;
  • бобы;
  • овощи и фрукты;
  • орехи и семена;
  • грибы.

Веганы не употребляют никаких животных продуктов, включая мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Не допускаются в меню также вещества, произведённые живыми существами — яйца, икра, молоко. Веганы избегают употребления продуктов, содержащих натуральный желатин, сычуг или животный жир.

Другие отличия

Вегетарианство и веганство — два оригинальных взгляда на мир, два разных стиля жизни. Вегетарианцы выбирают для себя отказ от животной пищи.

Веганы идут дальше — твёрдо возражают против любой эксплуатации животных человеком. Они считают содержание животных на фермах одной из форм жестокости.

Молоко отрицается веганами потому, что коровы подвергаются ради доения искусственному осеменению. Большинство телят-самцов забивается вскоре после рождения, так как они «не приносят пользы». Забивают и корову, как только снижается удой.

Подобная ситуация наблюдается и на птицефермах. Кур-несушек держат в тесных клетках и отправляют на убой, как только они перестают давать яйца. «Лишние» петухи уничтожаются в раннем возрасте.

Отличия в образе жизни

В образе жизни вегетарианцев и веганов заметна огромная разница. Первые выделяются только особым стилем питания. Что кается веганов, то они тщательно выбирают одежду и предметы быта, избегая изделий из частей тела животных.

В веганском жилище не найти косметики и лекарств, приготовленных из слизи улиток, пчелиного мёда и воска, змеиного яда. Кроме того, веганы активно возражают против использования животных в развлекательных целях — рекламе, цирках и зоопарках.

Вегетарианство и веганство — две системы питания, вполне безопасные для здоровья. Однако врачи считают, что вегетарианцы получают из пищи больше витаминов, кальция и железа.

Сколько стоит быть веганом

Артур Хафизов

12 лет не ест мяса

13 лет назад я стал вегетарианцем, спустя год — веганом.

Сейчас я живу в Казани, а рос в традиционной татарской семье, где обед и ужин без мяса немыслимы. Когда я впервые услышал о вегетарианцах, то не понял, зачем так издеваться над собой.

Переехав в 17 лет в другой город, я стал более независимым в своих решениях. Тогда я начал покупать продукты, которые сам хотел, а не случайно находил в семейном холодильнике.

Я решил попробовать отказаться от мяса из любопытства и посмотреть, что же будет. Думал, продержусь максимум месяц, — но в итоге последний раз я ел мясо 13 лет назад. Расскажу, в чем заключается образ жизни вегана и сколько стоит быть веганом в России.

Веганская еда, которую я приготовил сам: банановые вафли и каша с фруктами

Чем веганы отличаются от вегетарианцев

Веганов часто путают с вегетарианцами из-за похожего звучания слов. На практике рационы веганов и вегетарианцев различаются: первые не едят никаких продуктов животного происхождения, а вторые могут есть яйца, молоко, мед.

Если уж совсем углубляться в детали, то вегетарианцев, которые едят яйца, называют ововегетарианцами, тех, кто ест молочные продукты, — лактовегетарианцами, а тех, кто ест и то и то, — лактоововегетарианцами. Веганы едят продукты только растительного происхождения.

Кратко: вегетарианец может съесть жаренную на сливочном масле картошку, а веган — нет.

В первый год вегетарианства я исключил из рациона мясо, но оставил молоко и яйца. Из продуктовой корзины исчезли пельмени и сосиски, рыба и окорочка, котлеты и тушенка. Вместо этого я стал покупать упаковки соевых продуктов за 20 Р. В 2020 году такие же стоят уже 65 Р. Сейчас яйца и молочку я тоже не ем.

Мед — это единственное исключение из строгого веганского рациона, которое я себе позволяю. Мед считается невеганским продуктом, потому что получается в результате эксплуатации пчел.

В веганском сообществе ведутся споры относительно этого продукта. Всех веганов можно условно поделить на употребляющих мед и не употребляющих. Я отношусь к первым.

Обсуждение вопроса «Едят ли веганы мед» на сайте «Первый вегетарианский»

Как грамотно потратить и сэкономить

Рассказываем в нашей рассылке дважды в неделю. Подпишитесь, чтобы совладать с бюджетом

Какие продукты можно считать веганскими

У веганов есть дежурная шутка: «Сколько надо веганов, чтобы заменить перегоревшую лампочку? Два: один меняет лампочку, а второй читает состав». Я действительно очень много внимания уделяю составу продукта. Если в темном шоколаде в составе окажется молочный жир, такой шоколад не будет веганским.

Вот пример. На завтрак я порой ем овсяный йогурт за 44 Р. Его состав:

  1. Овсяная основа — вода, овсяные хлопья, овсяные отруби, сахар, фруктоза, инулин, морская соль.
  2. Закваска — пробиотические культуры: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, Streptococcus thermophilus.
  3. Фруктовый наполнитель «Лесные ягоды» — сахар, вода, ягоды малины, ягоды ежевики, загуститель пектин.
  4. Пюре черники.
  5. Концентрированный сок моркови.
  6. Натуральный ароматизатор.
  7. Концентрированный лимонный сок.

В йогурте нет продуктов животного происхождения — его можно считать веганским.

Приходится читать каждый состав каждого продукта, потому что маркировка Vegan редко встречается в России.

Никаких «особенных» продуктов, которые были бы «только для веганов», я не покупаю. Самая необычная вещь в моем холодильнике — это «веганез», аналог майонеза на растительной основе. Он сделан из подсолнечного масла, воды, сахара, кукурузного крахмала, кешью, горчичного масла, уксуса и экстракта базилика. Упаковка стоит 55 Р, хватает надолго.

Еще существуют веганские сосиски, я беру из пшеницы. Мне кажется, на вкус они мало чем отличаются от обычных. В Казани веганские сосиски продаются в экомаркетах «И мне тепло» и «Благоеда». К примеру, пачка из восьми «Нежных» веганских сосисок стоит 278 Р. Я редко покупаю такие сосиски: разве что могу пожарить их иногда на завтрак или использовать для веганского новогоднего оливье.

Веганский овсяный йогурт за 44 Р я покупаю в «Ашане» Веганский майонез стоит на полке с обычным майонезом

Из чего состоит мой веганский рацион

На завтрак чаще всего я готовлю рассыпчатую пшенную кашу на овсяном молоке. В нее добавляю фрукты или ягоды: манго, банан, замороженную клубнику. На луковые хлебцы кладу дольки авокадо, а цельнозерновые хлебцы смазываю джемом. Еще могу съесть цельнозерновые хлопья, которые по настроению заливаю овсяным или миндальным молоком или йогуртом. Орехи макадамии служат закуской к кофе, эспрессо я варю в домашней кофемашине.

Мой веганский завтрак стоит 46,5 Р на человека

Продукт Стоимость Расход на 2 порции
Кофе 672 Р за кг  16 г на 2 эспрессо, 10,75 Р
Орехи макадамии 600 Р за кг  4 шт. , 1,2 Р
Манго 150 Р за шт. 1/10 манго, 15 Р
Овсяное молоко 100 Р за литр 200 мл, 20 Р
Цельнозерновые хлопья 80 Р за пачку в 250 г  25 г, 8 Р
Авокадо 75 Р за шт. ⅙ авокадо, 12,5 Р
Пшено 70 Р за пачку в 900 г  150 г, 12 Р
Бананы 56 Р за кг  1 шт., 7 Р
Цельнозерновые хлебцы 52,5 за пачку 1 шт., 5,25 Р
Луковые хлебцы 12 Р за упаковку из 20 хлебцев 2 шт., 1,2 Р

Стоимость

672 Р за кг

Расход на 2 порции

16 г на 2 эспрессо, 10,75 Р

Орехи макадамии

Стоимость

600 Р за кг

Расход на 2 порции

4 шт., 1,2 Р

Стоимость

150 Р за шт.

Расход на 2 порции

1/10 манго, 15 Р

Овсяное молоко

Стоимость

100 Р за литр

Расход на 2 порции

200 мл, 20 Р

Цельнозерновые хлопья

Стоимость

80 Р за пачку в 250 г

Расход на 2 порции

25 г, 8 Р

Стоимость

75 Р за шт.

Расход на 2 порции

⅙ авокадо, 12,5 Р

Стоимость

70 Р за пачку в 900 г

Расход на 2 порции

150 г, 12 Р

Стоимость

56 Р за кг

Расход на 2 порции

1 шт., 7 Р

Цельнозерновые хлебцы

Стоимость

52,5 за пачку

Расход на 2 порции

1 шт., 5,25 Р

Луковые хлебцы

Стоимость

12 Р за упаковку из 20 хлебцев

Расход на 2 порции

2 шт., 1,2 Р

Получается, наш с женой обычный завтрак стоит 93 Р — 46,5 Р на человека. Выходит, что за месяц мы тратим 1395 Р на веганский домашний завтрак для одного. Это 16 740 Р в год.

1395 Р

мы тратим в месяц на веганский домашний завтрак для одного

Другой вариант нашего завтрака — овсяный йогурт с крыжовником, персиком и инжиром. Крыжовник растет на участке родителей жены, персики купили у азербайджанцев на местном рынке, инжир привезли друзья из Сочи. Вдобавок к йогурту мы едим по луковому пшеничному хлебцу с веганской моцареллой и авокадо. Иногда жена печет банановые вафли, на них намазываем арахисовую пасту. Такой завтрак обходится нам в 80 Р на двоих.

Наш с женой типичный завтрак. Он стоит 46,5 Р на человека Вот еще вариант завтрака за 100 Р на двоих. Жена у меня не веган, поэтому на тарелке лежит сыр для нее

На обед я обычно стараюсь приготовить легкое блюдо, чтобы не переедать. Это может быть хумус с вялеными томатами и хлебом или веганский суп.

Крем-суп из тыквы, шампиньонов или кукурузы я готовлю с добавлением овсяных «сливок» для консистенции. С ними суп становится более сытным. Суп с овощами, фасолью и жгучим перцем готовлю просто на воде. Иногда варю постную лапшу. Себестоимость одной тарелки любого из трех перечисленных супов — меньше 20 Р. А иногда мой обед — это остатки прошлого ужина.

Простой обед: тушеные овощи, свежая зелень и тофу, обжаренный в соевом соусе Упаковки постной лапши за 28,84 Р мне хватает на пару дней

Мой ужин — это почти всегда овощной салат. Я очень люблю свежие овощи и зелень. Для салата нарезаю красный лук, промываю и мариную его в уксусе 15 минут. В это время нарезаю томаты, огурец, пекинскую капусту или романо, кинзу, шпинат, базилик, иногда редис. Затем добавляю немного соли, большую ложку оливкового масла и сок выжатого лимона — салат готов.

Основным блюдом на ужин может быть рагу, чечевичные котлеты с гарниром и соусом, картофельное пюре с брокколи и вегедельками — «фрикадельками» из бобовых и овощей. Для разнообразия я иногда делаю запеченный картофель, лапшу-собу или удон, пиццу или пасту.

Я считаю, что паста требует вина, а вино — закусок. В таком случае на столе появляется еще салат, какие-нибудь закуски и иногда десерт. Чаще всего мы с супругой печем пирог или покупаем бананово-кокосовый хлеб за 80 Р, брауни с клюквой и мятой за 150 Р, веганский наполеон за 300 Р. Все эти десерты продаются в казанских кофейнях «Нефть», Pesky, Skuratov.

Закуски по вегану — это домашние вяленые томаты, хумус за 100 Р, домашний бабагануш. Для него нужны баклажаны, грецкие орехи, печеная свекла и специи. Еще закусками могут быть хлебцы, грецкие орехи, миндаль, спелая груша, персик, ягоды по сезону. Жена любит сыр, поэтому на блюде с закусками у нас всегда два вида сыра.

Обычный овощной салат — это обязательная часть моего ужина Сливовидные томаты, которые я завяливаю дома, летом стоят 35 Р за килограмм. Мы обычно покупаем на 200 Р таких томатов и завяливаем впрок

Сколько стоит рацион вегана

За один поход в супермаркет мы с женой тратим не меньше 3000 Р. Купленных продуктов хватает на 1,5—2 недели. Быстрее всего заканчиваются йогурты, миндальное молоко, бананы — то, что едим на завтрак.

3000 Р

мы в среднем тратим на продукты в неделю

Помимо этого, мы покупаем в супермаркетах пшенку, гречку, рис, маш, булгур, грибы, тофу, фасоль, хумус. Полный список — в таблице ниже. Если покупаем сладости, то в основном восточные: рахат-лукум, халву, пахлаву без сливочного масла и яиц. Традиционные татарские сладости чак-чак и баурсак — не по вегану.

Цены в супермаркетах Казани на продукты, которые едят веганы

Категория Продукты Цена
Бакалея Оливковое масло 1550 Р за 3 л по акции
Кокосовое масло 300 Р
Гранола 160 Р
Пророщенные бобы 150—160 Р
Пассата из помидоров 150 Р
Тофу и другие веганские сыры 100—150 Р за упаковку
Хумус 100 Р за банку
Пшеничная цельнозерновая мука 85 Р
Хлопья 80 Р
Батончик 80 Р
Нутовая мука 80 Р
Растительное молоко: овсяное, соевое или гречневое 70—150 Р
Шоколадные шарики 70 Р
Гречневая мука 64 Р
Льняная мука 61 Р
Соевое «мясо» 60 Р за пачку
Хлеб 60 Р
«Веганез» 55 Р за упаковку
Льняные семена 48 Р
Йогурт 44 Р за упаковку
Фасоль 25—27 Р за банку
Хлебцы 12—60 Р за пачку
Грибы Вешенки 100 Р за кг
Крупы Рис 100 Р за кг
Булгур 80 Р за кг
Полба 70 Р за кг
Пшенка 70 Р за кг
Гречка 55 Р за кг
Овсянка 50 Р за кг
Маш 25 Р за кг
Фрукты Бананы 56 Р за кг
Овощи Баклажаны 35 Р за кг
Сливовидные томаты 35 Р за кг

Оливковое масло

1550 Р за 3 л по акции

Кокосовое масло

300 Р

Пророщенные бобы

150—160 Р

Пассата из помидоров

150 Р

Тофу и другие веганские сыры

100—150 Р за упаковку

Хумус

100 Р за банку

Пшеничная цельнозерновая мука

85 Р

Нутовая мука

80 Р

Растительное молоко: овсяное, соевое или гречневое

70—150 Р

Шоколадные шарики

70 Р

Гречневая мука

64 Р

Льняная мука

61 Р

Соевое «мясо»

60 Р за пачку

«Веганез»

55 Р за упаковку

Льняные семена

48 Р

Йогурт

44 Р за упаковку

Фасоль

25—27 Р за банку

Хлебцы

12—60 Р за пачку

Вешенки

100 Р за кг

Рис

100 Р за кг

Булгур

80 Р за кг

Полба

70 Р за кг

Пшенка

70 Р за кг

Гречка

55 Р за кг

Овсянка

50 Р за кг

Бананы

56 Р за кг

Баклажаны

35 Р за кг

Сливовидные томаты

35 Р за кг

На рынке мы покупаем шампиньоны, помидоры, огурцы, зелень, яблоки, груши, персики, авокадо, гранаты, лимоны, лук, картофель, морковь, чеснок, кабачки, баклажаны, тыквы, дыни, арбузы, виноград. В зависимости от сезона тратим на рынке от 400 до 1000 Р за одну закупку.

Цены на овощи и фрукты, зелень и орехи сильно зависят от сезона и времени года. Баклажаны в сентябре стоят 35 Р за килограмм, но через месяц цена взлетит до 300 Р.

Летом мы закупаем побольше всего и делаем заготовки на зиму. Тратим 600—700 Р и уносим домой сумки, набитые под завязку. Зимой на эти деньги на рынке мы купим фигу.

Заехали в супермаркет, чтобы докупить продуктов «по мелочи». Потратили 1800 Р 🤦‍♂️

«Суперфуды» и «особенная» веганская еда

В самом начале своего веганства я очень быстро переболел темой суперфудов. Так называют продукты, которые якобы более полезны для человека, чем остальные. Самые известные суперфуды — это ягоды годжи, спирулина, стевия, гуарана, ширатаки, асаи. Как правило, они привезены страшно издалека и стоят страшно дорого. Но зато ими питались еще ацтеки и египтяне!

Статья об одном из «суперфудов» — ягодах годжи

Продавцы суперфудов обещают, что если питаться этими невообразимо полезными продуктами, то из организма исчезнут шлаки, улучшится сон и состояние кожи, откроется дорога к вечной жизни. Из-за этих обещаний мне пришлось побывать в кришнаитских лавках: там я покупал стевию и спирулину.

Довольно быстро я понял, что все это развод. Сейчас у меня дома из суперфудов бывает разве что органическая тапиока и необжаренная зеленая гречка. Мы иногда варим зеленую гречку на завтрак, она очень питательная: после тарелки есть хочется только через пять часов. 450 г зеленой гречки стоят около 110 Р, она продается в любом «Ашане».

Тапиоку жена заказала на iHerb, такая упаковка стоит 255 Р

Тапиоку в основном используют для выпечки и десертов: можно добавлять ее в тесто для печенья или сделать из нее пудинг. Впервые я попробовал тапиоку в Берлине на международном фестивале еды, где из нее готовили что-то вроде тапиоки фри на манер картофеля фри, обжаривая в большом количестве масла.

Вообще, нет такой веганской еды, которую не мог бы съесть невеган. Почти вся моя еда довольно обычная. Исключение — редкие «сосиски» из пшеницы или «стейки» из сейтана. Я считаю, что каких-то специфических продуктов только для веганов не существует.

Необычные веганские продукты. Зато благодаря веганству я попробовал много необычных продуктов, которыми, скорее всего, не заинтересовался бы раньше.

Например, в Амстердаме я впервые в жизни попробовал натто — сброженные соевые бобы с характерным протухшим запахом и соплевидной консистенцией. Порция стоила 10 € (900 Р) — дорого, но безумно вкусно. Всех людей в мире можно поделить на тех, кто любит натто, и тех, кто его терпеть не может. Взглянув на тарелку натто, невозможно подумать, что это можно положить в рот по доброй воле. Но стоит только, задержав дыхание, попробовать одну ложку — и невозможно остановиться.

В Узбекистане я попробовал сок из горного тутовника, стакан стоил 15 Р. Там же впервые съел настоящий хивинский сладкий плов, который готовят из местного риса и без лука. Огромная порция стоила меньше 100 Р.

Домашнее варенье из перцев чили — мое открытие 2020 года. Оно сладкое и жгучее одновременно. Повторюсь: все эти блюда невеганы также могут пробовать, есть и любить, но обычно почему-то мои знакомые их не покупают и не пробуют.

Варенье из перцев чили густое и одновременно острое и сладкое

Вино тоже бывает веганским. Обычные вина на определенной стадии производства проходят процедуру очищения. И большинство очищающих веществ имеют в составе животный жир — а это для веганов табу. Такое очищение автоматически делает вино невеганским продуктом.

Существуют и другие способы очистить вино, в ходе которых применяются только растительные вещества. Вина, очищенные таким способом, получают международную маркировку Vegan. Веганское вино, как правило, дороже обычного. Например, веганский новозеландский пино-нуар от Anna’s Way 2017 года стоит 999 Р. Пино-гри, шардоне и совиньон-блан того же производителя стоят по 850 Р. Такие вина я покупаю в магазинах «Русалка», «Глобус» или «Алко-дьюти».

Маловероятно, что на слепой дегустации кто-то отличит веганское вино от невеганского. Я бы не отличил, скорее всего. У веганского вина нет особого вкуса, ведь от обычного оно отличается способом очистки, а не сортом винограда.

Российских веганских вин я пока не встречал.

Мы с женой покупаем веганское вино не чаще раза в неделю. В месяц тратим на это до 4000 Р.

Сертифицированное веганское вино за 1591 Р. Это Montepulciano d’Abruzzo Biologico от дома Cantina Tollo

Веганские заведения в Казани

Еще лет семь назад в Казани не было ни одного веганского заведения. В 2021 году работают два. Одно из них — кофейня Pesky. Я рекомендую заглянуть туда всем, кто приезжает в Казань. В «Песках» варят кофе в турке на воде, овсяном молоке или вишневом соке. На воде получается более «чистый» кофе, на овсяном молоке — пожирнее, на вишневом соке — послаще и поярче. Каждый кофе стоит 300 Р. Рекомендую попробовать здесь же веганские закуски и десерты. Веганский наполеон за 300 Р — мое открытие 2020 года.

Второе веганское заведение Казани — экомаркет и кафе Vegan Day. Но мы с женой почти туда не ходим: нам не нравится вкус их блюд.

Зато мы часто бываем в обычных заведениях. В 2021 году в Казани веганскую еду можно найти во многих местах, но все равно нужно быть внимательным и не надеяться на персонал заведения. Многие официанты полагают, что «веганское» — это более модное и современное произношение слова «вегетарианское». И начинают радостно предлагать веганам бургеры с яйцом и жареным сыром, сливочный крем-суп и пасту с морепродуктами. За 12 лет веганства в Казани мне попалась только одна официантка, которая понимала, кто такой веган, и помогла сориентироваться в меню.

Вот что веганы могут заказывать в любом кафе:

  • веганская пицца — до 400 Р;
  • томатная паста без сыра — до 350 Р;
  • овощной салат — до 300 Р;
  • роллы с авокадо или с огурцом — 250 Р;
  • бабагануш — до 250 Р;
  • хумус — до 250 Р;
  • фалафель — 200 Р.
Веганский наполеон в кофейне «Пески» в Казани. Я заплатил 600 Р за кофе и десерт Хумус с домашним хлебом и вялеными томатами в «Культуре» на Профсоюзной в Казани за 150 Р с учетом дневной скидки 20%

Веганская косметика

Быть веганом — это не только исключить еду из продуктов животного происхождения. Это еще и носить этичную одежду: без натуральной кожи, меха, пуха, шелка. А еще — использовать веганскую косметику и парфюмерию. У нас дома почти все веганское: шампунь, пена, гель, бальзам-ополаскиватель, мицеллярный шампунь — все это сделано без использования продуктов животного происхождения и, разумеется, не тестировалось на животных.

Моя жена, например, пользуется косметикой этичного немецкого бренда Dr. Hauschka. К слову, Германия — производитель веганской продукции номер один в мире. Всякий раз, когда я еду в Берлин, чувствую себя в веганском раю — например, когда покупаю веганскую зубную пасту.

В отношении тестирования косметики на животных в Евросоюзе сделан большой шаг вперед: с 11 марта 2009 года согласно «Постановлению о косметике» запрещено тестировать на животных не только косметику, но и сырье. Раньше жена пользовалась косметикой американского бренда Clinique, но отказалась, когда узнала, что продукты тестируют на животных. Такие бренды попадают в черный список веганов. Весь черный список именитых брендов весьма внушительный, номером один идет компания Procter & Gamble: они не только тестируют продукцию на животных, но и обращаются в Евросоюз с запросом, чтобы отменили мораторий на подобные тесты.

Веганскую косметику мы покупаем в «Органик-шопе»: там довольно много продукции с маркировкой Vegan. Сейчас удобнее пользоваться сервисом 4fresh — для покупки не только косметики, но и многих других продуктов.

Вся косметика веганская: гель для душа стоил 270 Р, шампунь — 349 Р, бальзам — 310 Р Веганская пена для бритья. Купил ее на 4fresh за 693 Р

Информация: литература и блоги

Я читал довольно много книг о вегетарианстве, веганстве, сыроедении, а также о бретарианстве («солнцеедении») и прочем голодании. Не обошел стороной и «классика» Поля Брэгга и его самую известную книгу «Чудо голодания». Считаю, что большая часть подобных книг уныла и маловразумительна.

Единственная книга, которую я могу порекомендовать вообще всем, — это «Поедание животных» Джонатана Сафрана Фоера, автора знаменитых книг «Полная иллюминация» и «Жутко громко и запредельно близко». В этой книге нет ни агитации, ни «откровений» — только последовательное, вдумчивое, дотошное изложение обоснованных фактов. Я читал «Поедание животных» уже в самом разгаре своего веганства, и книга только сильнее убедила меня в том, что я принял на редкость правильное решение. Обычного человека — не вегана — не оставит равнодушным часть, где рассказывается о том, что происходит с животными на фермах и непосредственно перед забоем.

Из кулинарных книг я рекомендую Vegan in 7, правда, она не издавалась на русском. Рецепты в ней собраны простые, в них максимум семь ингредиентов. Они подходят и для семейного ужина, и для перекуса детям в школу.

Всем советую прочесть книгу «Поедание животных» Джонатана Сафрана Фоера. Издание на русском языке сейчас стоит 320 Р на сайте Book24 Этот рецепт из книги Vegan in 7 наш любимый: фриттата из цукини

Что касается блогов и каналов по теме веганства, то я не подписан ни на один. Только изредка смотрю на «Ютубе» видео Александры Андерсон, автора книги «Веган для новичков». Александра рассказывает обо всех трудностях, с которыми ей приходится сталкиваться: к примеру, как ей удалось добиться вегетарианского меню в школьной столовой.

Если вы знаете какие-нибудь интересные блоги о веганстве, напишите о них в комментариях.

Может ли веганство нанести вред здоровью

Безусловно, да. Если подходить нерационально, то веганство способно привести как минимум к анемии. Когда я 12 лет назад только перешел на веганство, питался одним только белым рисом, гречкой, макаронами и хлебом. Иногда покупал морковь по-корейски. Просто не знал, что еще можно есть, потому что у меня не было информации.

Спустя несколько месяцев такой диеты я попал в больницу с тяжелейшей формой ЖДА — железодефицитной анемии. Врач посмотрела на мои анализы крови и сказала, что не у всякой беременной женщины такие низкие показатели гемоглобина, как у меня.

Все врачи, которых я тогда посетил, советовали бросить вегетарианство и начать усиленно есть мясо, особенно куриную печень и говяжьи мозги. Я кивал, не спорил, а дома налегал на сырые яблоки, свеклу, чернослив, финики, грецкие орехи, «кроветворные» растительные продукты. Через какое-то время повторно сдал анализ крови — гемоглобин пришел в норму, бледность ушла, силы вернулись. Лечился я в студенческой поликлинике бесплатно.

После того случая я стал питаться намного более разнообразно. Ем сытно, упор делаю на сезонные, свежие, местные продукты. Одно время я пристально следил за балансом калорий, белков, жиров и углеводов. Сейчас уже не взвешиваю каждый продукт и не высчитываю на калькуляторе, сколько в съеденном было белков. Но это потому, что я почти интуитивно понимаю, как у меня обстоят дела с калориями.

Сейчас я сдаю кровь на анализ как минимум раз в год — сразу из вены и из пальца, чтобы наверняка. В последний раз это обошлось в 1630 Р за все. Результаты неизменно получаю хорошие: лейкоциты, лимфоциты, средние клетки крови, гранулоциты, гемоглобин, эритроциты, гематокрит, СОЭ — все в норме.

1630 Р

я заплатил за анализы крови

Белок. Один из стандартных вопросов к вегану: «Если ты не ешь мяса, где же ты берешь белок?» Люди убеждены, что белок есть исключительно в мясе, но это не так: существует множество продуктов с высоким содержанием растительного белка, например фасоль, чечевица, нут, маш. Если их есть, с проблемой нехватки белка вы, скорее всего, не столкнетесь. Я, по крайней мере, не сталкивался.

Я ем много бобовых. Помимо них ем тофу, арахисовую пасту, миндаль, грецкие и кедровые орехи, тыквенные семечки, протеиновые батончики, пью соевый растительный протеин.

Вот сколько стоят продукты с высоким содержанием белка:

  • соевый изолят — 675 Р за 900 г;
  • арахисовая паста — 405 Р за 500 г;
  • красная чечевица — 128 Р за пачку;
  • маш — 126 Р за пачку;
  • мраморная чечевица — 115 Р за пачку;
  • тофу — 95 Р за пачку;
  • нут — 75 Р за пачку;
  • зеленая чечевица — 60 Р за пачку;
  • протеиновые батончики — от 35 до 100 Р за штуку.

Мы с женой тратим на покупку таких продуктов до 4500 Р в месяц. Изменений в самочувствии я не ощущаю, но кровь на анализ продолжаю сдавать раз в полгода.

Мнение врачей

Международные медицинские и диетологические организации — отечественных среди них нет — признают веганскую диету полноценной и способной оздоровить человека. При этом всегда оговаривается, что речь идет исключительно о сбалансированном и питательном рационе.

Я могу привести десятки цитат из заключений исследований веганства в министерствах здравоохранения США, Канады, Швеции, Швейцарии, Италии, Израиля, Ирландии, Дании, Португалии и других государств. Все они пишут: из еды важно получать все необходимые микро- и макроэлементы — только в этом случае веганская диета будет способна принести пользу.

Процитирую три мнения.

Министерство здравоохранения Италии: «Вегетарианские диеты помогают защититься от сердечно-сосудистых заболеваний, определенных типов опухолей — особенно рака толстой кишки, кишечника, дыхательных путей — и в целом снижают смертность. В сравнении с вегетарианскими веганские диеты, по-видимому, дают дополнительную защиту от развития ожирения, повышения кровяного давления, сахарного диабета второго типа и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у мужчин».

Академия питания и диетологии США: «Надлежащим образом спланированный вегетарианский, в том числе и веганский, рацион является здоровым, сбалансированным и может обеспечить преимущества для здоровья, профилактики и лечения некоторых заболеваний. Эти рационы подходят на всех этапах жизненного цикла, включая беременность, период лактации, младенчество, детство, юность, зрелость, пожилой возраст. Подходят они и для спортсменов».

FSVO — Швейцарское ведомство безопасности еды: «Оволактовегетарианская диета безопасна для здоровых взрослых. Также лактовегетарианская диета может удовлетворить потребности в питательных веществах. Ововегетарианцы из-за отказа от молочных продуктов должны следить за достаточным поступлением кальция. Веганская диета должна быть дополнена витамином B12, например в виде таблеток. Все остальные питательные вещества — железо, кальций и другие — можно компенсировать за счет растительных продуктов при условии, что у вас есть необходимая информация».


Какой вид вегетарианства может подойти каждому

Многие, кто решил стать вегетарианцем, не знают с чего начать. В последнее время вегетарианство набирает популярность и отличается от изначальной философии системы. Оно имеет несколько видов, которые человек может подобрать для себя самостоятельно.

Разница веганства и вегетарианства

Раньше под вегетарианством понимали полный отказ от употребления животной пищи. С течением времени у данной теории появились новые идеи, а так же стали появляться новые виды вегетарианства, которые разрешают пить молоко, есть мясо и рыбу.

Веганство является первоначальной идеей вегетарианства с полным отказом от любой животной пищи. Веганы так же бойкотируют дельфинарии, зоопарки и цирки. Они не пользуются косметикой и лекарствами, которые экспериментировали на животных. Кроме того, они не носят одежду и обувь из кожи, овчины и шерсти.

Веганы не едят и грибы. Под запрет попадает еще мед, потому что его получают путем эксплуатации пчел.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как влияет вегетарианство на человеческий организм согласно исследованиям

Основные виды вегетарианства


Веганство

Этот вид считается самым строгим. Люди должны отказаться от животной пищи. Не подготовленному человеку очень сложно перейти на веганство. Такие люди внимательно относятся к этикетам и не допускают желатин, альбумин и многие добавки.

Такой вид питания является полезным для здоровья. Сбалансированный рацион питания веганов признан самым действенным в лечении онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Сыроедение

Этот тип еще называют, как живое питание и имеет строгие подтипы. Эти люди должны исключить из рациона всю пищу животного происхождения, а так же ту, которая проходит термическую обработку.

Единственное, что им разрешено есть — это сухие фрукты и овощи. Этот тип питания так же полезен для профилактики многих заболеваний и считается самым рациональным для организма.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Учёные выяснили насколько полезно для здоровья вегетарианство

Фруктоедение, или фрукторианство

Этот тип сыроедческого питания считается самым сладким. Люди едят только фрукты и плоды растений. Иногда они могут позволить себе семена и орехи. На ранних стадиях следует добавлять в рацион плодовые овощи и зелень.

Моноедение

Это отдельный вид сыроедения, когда за один прием пищи съедается определенное количество какого-то одного продукта. Он считается самым полезным, потому что легко усваивается. Несколько приемов пищи помогут полностью насытить организм всеми элементами и полезными веществами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ученые: вегетарианство спасет человечество от вымирания

Чем веганы отличаются от вегетарианцев, а фруторианцы от сыроедов?

Модное течение, идеология, образ жизни или просто диета? Вегетарианство вызывает массу вопросов. Попробуем ответить на часть из них.

Вегетарианство

Видов вегетарианства существует множество. Многие путают вегетарианство с сыроедением или полагают, что вегетарианцы вовсе не едят ничего, соприкоснувшегося с животными. Это не совсем так.

Есть мнение, что вегетарианство очень полезно для здоровья. По большому счету вегетарианцы просто исключают из рациона животный жир, а также употребляют меньше сахара и соли, но больше клетчатки. Именно поэтому они могут похвастаться более стройной фигурой и хорошим здоровьем, чем те, кто любит мясные продукты.

Вегетарианство – это не просто система питания, в первую очередь это мировоззрение, в основе которого лежит утверждение, что употреблять в пищу животных – не этично.

Существуют несколько видов якобы вегетарианства, которые на самом деле являются не более чем диетами.

  • Флекситарианство – подразумевается вегетарианец, который нуждается в потреблении мяса. Несмотря на всю абсурдность этого термина, он активно используется и широко известен в мире.
  • Песковегетарианство – вид псевдовегетарианства, допускающий употребление рыбы
  • Карновегетарианство — допускает в пищу мясо птицы
  • Поллотарианство — благосклонно к рыбе и морепродуктам.

Все вышеназванное — это всего лишь системы питания. К вегетарианству, в его каноническом значении, они имеют лишь опосредованное отношение.

Первые общества вегетарианцев появились в середине XIX века в Англии и Америке. И назывались они тогда веганцы, а стиль питания, соответственно, веганством.

Заглянув в Энциклопедический словарь Брокгауза и Эфрона, читаем, что приверженцы веганства считают единственной пищей человека продукты растений. Из рациона исключаются все продукты животного происхождения: мясо скота и птицы, рыба, молочные продукты, а также яйцо.

То есть истинный вегетарианец должен навсегда отказаться от всех продуктов, связанных с животноводством: от творога, сыра, от выпечки, которая готовится с применением яиц и даже от мороженого. Но сегодня в среде вегетарианцев тоже существует несколько направлений, с разного рода послаблениями. Эти направления считаются «истинными»:

  • Лакто-ово-вегетарианство – самый популярный тип питания среди вегетарианцев. Его приверженцы употребляют и молоко, и яйца, и пчелиный мёд. Считается, что эти продукты получены без насилия над животными, а потому допустимы.
  • Ово-вегетарианство – то же, что и предыдущий пункт, за минусом молока.
  • Лакто-вегетарианство – разрешено употреблять молоко и мёд, а яйца под запретом.
  • Веганство – самая строгая, каноническая, форма вегетарианства. Здесь полностью отвергаются любые продукты животного происхождения (включая молоко, яйца и мёд).

Едим сырыми

Сыроедение – тоже часто относят к одной из форм вегетарианства. Как следует из названия, оно подразумевает употребление исключительно сырых, никак термически не обработанных продуктов. Его часто называют одним из видов вегетарианства, но… это совсем не так!

За сыроедением стоит совершенно другое мировоззрение, и сыроеды тоже бывают разными.

Существует концепция всеядного сыроедения, которая не исключает животную пищу — например, сырую рыбу (сашими), вяленое или сырое мясо (карпаччо, тартар, хамон), употребление в сыром виде устриц, куриных и перепелиных яиц, парного молока, сливок, сметаны и тд. Главное условие – пища не должна нагреваться до температуры свыше 46 градусов Цельсия, что приблизительно является максимальной температурой, до которой ее можно нагреть на солнце.

Вегетарианское сыроедение — это вид питания, когда исключаются мясо, рыба и морепродукты, но разрешено употребление яиц и молочных продуктов. Сырых.

Веганское сыроедение — те самые вегетарианцы, которые исключают термообработку пищи, то есть питаются исключительно сырой растительной пищей. Это, кстати, самый популярный вид сыроедения.

Плотоядное сыроедение — эту систему еще называют «диетой эпохи палеолита»: практически полностью исключают употребление растительной пищи, делая упор на сырое мясо, рыбу и морепродукты.

Фрукторианство — один из видов сыроедения, когда рацион состоит лишь из сырых и вяленых фруктов и ягод. Кроме молока, мяса, рыбы и морепродуктов, также исключаются все овощи, злаки и орехи.

Сокоедение – питание фруктовыми и/или овощными соками, а также кокосовой водой и т.д.

Заметьте, что если в XIX и первой половине XX века приверженцы растительной пищи исходили в своих убеждениях из нравственных и религиозных побуждений, то в наше время большая часть людей приходит к вегетарианству и сыроедению по медицинским показаниям, рассчитывая таким образом поправить свое здоровье.

Но все же, традиционные врачи продолжают твердить, что лучший режим питания – смешанный и подобранный индивидуально для каждого человека. Потому, что мы очень по-разному переносим пищу. Одни плохо чувствуют себя, поев мяса, у других же недостаток в рационе животного белка вызывает слабость и угнетенное состояние.

Резюмируя можно сказать, что, как и многое в нашей жизни, система питания дело исключительно индивидуальное. И что выбрать, решаем только мы.

 

Фото: belraw.ru

Веганы и вегетарианцы — в чем разница – Вегетарианские рецепты

1 ноября – Всемирный день вегана. Или вегетарианца? А кто такой сыроед и в чем принципиальное отличие? Если вы задавались такими вопросами различия, то эта статья вам поможет. Важно запомнить, что веганство и вегетарианство – это не одно и то же и обозначают они людей хоть и с похожей системой питания, но отличающимся друг от друга.

Чем отличается вегетарианство от веганства

Вегетарианская диета – наименее строгий из всех вышеперечисленных видов образ жизни. Вегетарианство предполагает отказ именно от мясной пищи. Люди, придерживающиеся такого питания, не едят мясо животных: ни говядину, ни курицу, ни индейку. Также они отказываются от рыбы, потому что она тоже добывается путем убийства, и морепродукты, но они употребляют безубойную еду животного происхождения – молоко, сыр, кефир и так далее. Предпочитают растительные продукты, от чего имеют отличное здоровье.

Вегетарианец, бывает, также конкретизирует свой тип питания – лактовегетарианство и ововегетарианство. Первые едят молочные продукты, а вторые – яйца. То есть можно сделать вывод, что вегетарианцы используют те продукты животного происхождения, которые были без травм и убийства животных.

Отличие вегана от вегетарианца и сыроеда

Веганская система питания – это тип питания, при котором люди отказываются абсолютно от всех продуктов животного происхождения, даже от молока, яиц и так далее. Также в рационе веганов нет желатина и мёда. Обычно они готовят еду, как и обычные мясоеды, просто исключают определенные продукты из рациона.

Чем отличается сыроед от вегетарианца?

Сыроеды являются более предприимчивыми чем остальные. Различие в том, что он употребляют в своём рационе пищу, не поддающейся даже термической обработке. Разрешается просто сушка на солнце или дегидраторе.

Есть также ответвление в этом типе питания – сыромоноедение – когда за один прием пищи человек употребляет один продукт. Второе ответвление в сыроедении – фрукторианство. Люди, придерживающиеся этого образа жизни, едят только фрукты, причем в сыром виде.

Разница между веганом и вегетарианцем может показаться не большой, но мировоззрение – вещь важная, поэтому главное уважать мнение другого.

Веганы и вегетарианцы – в чем разница

Оцените запись! Загрузка

Вот в чем вопрос: чем отличается веган от вегетарианца?

В Международный день вегана Sputnik раскрывает главные различия двух популярных систем питания.

Из огромного множества людей, живущих на планете, каждый седьмой намеренно отказался от мяса, об этом свидетельствуют исследования диетологов. Для этого есть масса причин: кто-то отказался от мяса из-за моральных устоев, кто-то в пользу здоровья, а кто-то по этическим нормам.

Среди тех, кто называет себя вегетарианцем, также существуют различия: кто-то отказался только от мясных продуктов, а кто-то во имя спасения пчел запретил себе даже мед. В любом случае, вегетарианец – лишь зазывная «витрина» для тех, кто отказался от животной пищи, чего не скажешь о веганах. 

Итак, что же едят вегетарианцы? В их белом списке могут быть яйца, молочные продукты, грибы и мед. Главный принцип — никакой мясной пищи. А вот чем веган отличается от вегетарианца, так это бескомпромиссным отрицанием всего животного. На тарелку допускаются исключительно продукты растительного происхождения, а «за бортом» остается все то, что позволяют себе вегатерианцы. Строгие принципы веганства распространяются и за пределы кухни: никакой одежды из меха и кожи, а также органической косметики. 

Дальше всех продвинулись сыроеды. Сыроед — тот, кто ест необработанные термически продукты. «Плейлист» сыроеда — то, что растет. Овощи, фрукты, злаки, семечки, сухофрукты. Никаких каш, запрет на супы, вето на сахар, соль и специи. Да, и стоит отметить фрукторианцев, которые питаются только плодами растений: фруктами, семечками и орехами.

Обсуждать плюсы и минусы вегетарианства, а тем более выяснять, кто лучше — вегетарианцы или веганы, бессмысленно. Точно одно: отказ от мяса — популярный и не всегда уместный тренд, который переживает подъемы и спады. Диетологи объясняют моду на вегетарианство извечным желанием человека получить секрет быстрого улучшения качества жизни в духе: «Перестала есть мясо — сбросила 3 килограмма за неделю». И, как любая мода, вегетарианство может разочаровать или просто-напросто не подойти.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее, и нажмите Ctrl+Enter

Вегетарианское меню в онлайн-ресторане Вилки-Палки в Одессе

Споры о пищевых предпочтениях человека не утихают во всем мире. Мясоеды утверждают, что человек устроен не так, как например, коровы, которые без конца жуют пищу и при этом питаются одной лишь растительной пищей. Их оппоненты заявляют, что у человека отсутствуют специальные клыки, как у хищников, и мясо человеку, не нужно употреблять вовсе.

Но факт остается фактом — все больше людей во всем мире отказываются от употребления мяса, а иные даже от продуктов животного происхождения.

Важно знать! Вегетарианство нежелательно для детей. И чем меньше ребенок, тем больше он нуждается в таком важном для растущего организма — холестерине. Врачи рекомендуют не ограничивать ребенка в мясных продуктах. Лишь в будущем можно предоставить ребенку право выбора самому определять свой рацион питания. 

Содержание статьи:

  1. Кто такие вегетарианцы и веганы?
  2. Виды вегетарианства.
  3. Веганство и вегетарианство — это ограничения в еде?
  4. Где заказать вегетарианскую еду в Одессе с доставкой.

1. Кто такие вегетарианцы и веганы?

Все чаще понятия «вегетарианство» и «веганство» перемешиваются. Не знающему человеку будет сложно уловить разницу. Поэтому рассмотрим оба понятия отдельно. 

Вегетарианцы

Эти ребята отказались от употребления в пищу самих животных. Все вегетарианцы в зависимости от типа диеты едят мед, яйца, молочные продукты или и то, и другое, и третье. Вот здесь и начинается разница между вегетарианцами и веганами. 

Веганы

Веганы не едят яйца и молочные продукты. Почему так? Например, потому что, использование тех, кто имеет чувства в качестве ресурсов — это аморально. 

Чувствуете разницу?

Первые не едят тела животных, потому что они против их убийства, а вторые, вообще не употребляют ничего животного, потому что они против насилия над животными.

Как говорит нам «википедия, веганство является наиболее строгой разновидностью вегетарианства. Но на деле «веганство» это совершенно самостоятельное движение, которое ставит своей конечной целью полное освобождение животных от человеческого угнетения.

Итак, веганство это не просто тип питания, а этическая позиция, которая включает в себя отказ от потребления любых продуктов, которые содержат ингредиенты животного происхождения, в том числе — мед, шерсть, желатин. 

 

• Веганы не носят одежду из животных и не поддерживают неэтичные компании и корпорации. 

• Веганы признают естественные права всех живых существ, например, на жизнь, на свободу, на безопасность и по этой причине веганы бойкотируют зоопарки, океанариумы, цирки с животными и так далее.

• Веганы скрупулёзно следят за составом продуктов, которые они употребляют, проверяя наличие всевозможных химических добавок через специальные информационные ресурсы. 

• Веганы не используют косметику или бытовую химию, которая проходит тестирование на животных. 

 

Стоит отметить, что уже достаточно большое количество производителей отказались от тестирования своей продукции на животных и от ингредиентов животного происхождения в составе своей продукции. На рынке стремительно появляются новые бренды косметики, одежды, продуктов питания.

2. Виды вегетарианства.

Существуют различные виды вегетарианства, которые включают в себя множество подвидов. В свою очередь каждая из этих групп делится на более мелкие подвиды в зависимости от религиозных убеждений, традиций и даже личного опыта.

Ово-лакто-вегетарианцы

Не употребляют в пищу мясо и рыбу. Однако в рационе допустимы яйца и молоко.

Ово-вегетарианцы

Из рациона питания исключили мясо, рыбу, молоко. При этом употребляют яйца.

Лакто-вегетарианцы

Не едят мясо, рыбу, яйца, но при этом с удовольствием употребляют молочные продукты.

Веганы

Отказываются от всех продуктов животного происхождения. в свою очередь веганы делятся на традиционных веганов, сыроедов, макробиотиков, фрукторианцев.

Сыроеды

Едят все в сыром виде, то есть отказываются от любой термической обработки пищи.

Фрукторианцы

Едят исключительно плоды растений.

 Предлагаем более наглядно изучить различия вегетарианцев и веганов в виде таблицы:

критерий вегетарианцы веганы
родо-видовые отношения более широкое родовое понятие более узкое видовое понятие
запрещенные продукты мясо, рыба мясо, рыба, яйца, молочные продукты, для некоторыхвидов веганства мед или желатин
питание считается более вариативным, богатое белками. есть возможность разнообразить меню, что дает возможность более легко переносить нехватку мясных продуктов в рационе полностью отсутствует белок животного происхождения. скудное и однообразное меню подходит далеко не всем и может переносится достаточно сложно.
причины, почему люди обращаются к определенному типу питания медицинские показания или экономические причины моральные устои, религиозное мировоззрение, экологические причины
влияние на здоровье переход на вегетарианский тип питания понижает риск развития рака желудка, печени, кишечника, инфаркта, гипертонии, сахарного диабета, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний при переходе на веганский тип питания повышается риск развития анемии и железо дефицита. имеется множество противопоказаний и неприятных последствий для здоровья
образ жизни образ жизни вегетарианцев существенно отличается от образа жизни обычных людей — питанием, а иногда морально-этическими принципами, например, «мы не убиваем животных ради еды» веганы исключают не только из своего рациона, но и жизни в целом, любые предметы, в производстве которых так или иначе замешаны материалы животного происхождения. также отказываются от развлечений, связанных с эксплуатацией животных — посещения цирков, зоопарков

 

Рекомендуем посмотреть видео:

 

3. Веганство и вегетарианство — это ограничения в еде?

Многие люди могут сказать, что вегетарианство или веганство это значительные ограничения в еде. Придется отказаться от многих вкусностей. По сути, это так, но многие питательные вещества вполне восполняемы с помощью других продуктов. 

При переходе на веганство или вегетарианство люди открывают для себя массу новых рецептов и блюд. И лишь культура «нормальных» людей твердит нам, что основа «нормального» блюда — это либо тела животных, либо их производные. Мало кто задумывается над тем, сколько много вкусных блюд можно приготовить без продуктов животного происхождения. 

Например, в онлайн-ресторане Вилки Палки огромный выбор вегетарианских блюд, которые по вкусу и питательности ничем не уступают общему меню.

 

Рекомендуем посмотреть видео:

 

4. Где заказать вегетарианскую еду в Одессе с доставкой.

Заказать вегетарианскую еду в Одессе с доставкой можно в онлайн-ресторане Вилки-Палки. У нас большой выбор вегетарианских блюд, которые приведут вас в настоящий восторг!

Иметь иные предпочтения в пище или другое мировоззрение совершенно не означает, что нужно отказываться от привычных вещей для современного человека. И не стоит ограничивать себя в еде:

☺Если вы любите пиццу, то у нас можно заказать вегетарианскую пиццу.
☺Если вы любите бургеры, то у нас можно заказать веган бургеры.
☺Если вы любите роллы, то у нас можно заказать классические роллы.
☺Также у нас в меню вегетарианские супы, салаты, WOK, закуски, теплые роллы, десерты и многое другое.

Согласитесь при таком обширном меню никакие диеты или особенности питания не будут в тягость. 

С удовольствием придерживайтесь своей культуры питания, а мы вам в этом поможем! Заказать вегетарианскую еду в Одессе можно на нашем сайте, в мобильном приложении или в мессенджерах.

 

Мы ждем Ваших заказов!

 

 

Отличия, преимущества и что полезнее

Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторые люди могут найти различия между этими двумя диетами немного запутанными, особенно потому, что существует несколько разновидностей вегетарианства.

В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством.Мы также обсуждаем преимущества для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

Вегетарианцы не употребляют:

  • мясо, такое как говядина, свинина и дичь
  • птица, например курица, индейка и утка
  • рыба и моллюски
  • насекомые
  • сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
  • сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных. К ним относятся:

  • яйца
  • молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
  • мед

Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

  • Лакто-ово-вегетарианские .Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
  • Лакто-вегетарианский . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
  • Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
  • Пескатарианский . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который направлен на исключение, насколько это возможно и практически осуществимо, всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или в любых других целях».

Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

  • мясо
  • птица
  • рыба и моллюски
  • яйца
  • молочные продукты
  • мед
  • насекомые
  • сычужный фермент, желатин и другие виды животного белка
  • сырье или жиры животного происхождения

Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, по возможности, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных. Эти продукты могут включать:

  • изделия из кожи
  • шерсть
  • шелк
  • пчелиный воск
  • мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
  • латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
  • Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных.Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых с избыточным весом или ожирением, которые также имели по крайней мере одно из следующих состояний:

Исследователи случайным образом распределили участников либо на нормальную диету и уход, либо на низкий жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения. Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались у врачей. Группа невмешательства не посещала ни одну из этих сессий.

При контрольном обследовании через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми из группы нормальной терапии.

Систематический обзор и метаанализ 2017 года выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

В обзоре 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек.Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые идентифицировали себя как веганы, придерживались здорового веганского образа жизни больше, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

  • употребление цельной пищи, растительная диета
  • ежедневные упражнения
  • выпивка более восьми стаканов воды в день
  • регулярное пребывание на солнечном свете

Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии, ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны для здоровья, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье. преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на основе растений, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Примеры нездоровой растительной пищи включают:

  • Картофель фри
  • подслащенные напитки
  • очищенные зерна
  • конфеты
  • обработанные или расфасованные закуски

Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также питательные микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

Как вегетарианская, так и веганская диета может принести пользу для здоровья, в том числе снизить массу тела, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточное количество витамина B-12.

В чем разница между веганом и вегетарианцем?

  • Основное различие между веганами и вегетарианцами заключается в том, что вегетарианцы избегают только мяса, а веганы избегают всех продуктов животного происхождения, включая яйца, мед и молочные продукты.
  • Поскольку веганы придерживаются более ограниченной диеты, они более восприимчивы к определенным недостаткам питательных веществ, чем вегетарианцы, и должны обязательно включать в свой рацион витамины группы B, железо, витамин D, кальций и белок.
  • По данным Академии питания и диетологии, обе диеты могут быть здоровыми, адекватными с точки зрения питания и приносить пользу для здоровья, что способствует профилактике заболеваний.
  • Эта статья была отрецензирована Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью, частной практикой из Нью-Йорка.
  • Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Разница между веганством и вегетарианством в первую очередь заключается в роли животных в производстве продуктов питания.

«В то время как обе диеты ориентированы на употребление большего количества продуктов растительного происхождения, вегетарианцам разрешено включать яйца, мед и молочные продукты. Веганы исключают все продукты животного происхождения или продукты животного происхождения, включая мясо, птицу, молочные продукты, мед и яйца, «говорит Лиза Московиц, RD, CDN, генеральный директор New York Nutrition Group, частной практики в Нью-Йорке.

Обе эти диеты могут быть совершенно безопасными при правильном соблюдении, — говорит Московиц. Однако она отмечает, что вам не нужно есть веганство или вегетарианец, чтобы достичь своих целей в отношении здоровья или контроля веса.

И хотя одна диета не обязательно безопаснее другой, если вы только начинаете, может быть проще сначала попробовать вегетарианство. «Вегетарианство немного менее ограничительно, и поэтому легче потреблять более сбалансированное количество питательных веществ», — говорит Московиц.

Вот что знают эксперты о разнице между веганством и вегетарианством и о его влиянии на здоровье.

Разница между дефицитом питательных веществ у веганов и вегетарианцев

По сравнению со всеядными веганами вегетарианцы «требуют больше внимания и усилий, чтобы обеспечить учет всех питательных веществ. Легче получить дефицит витаминов группы В, железа и т. Д. Витамин Д , кальций и белок », — говорит Московиц.

Однако веганы« будут иметь гораздо более высокий риск всех этих недостатков, в то время как вегетарианец, который правильно планирует и сбалансирует питание, будет иметь гораздо меньший риск дефицита в целом.»

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients в 2014 году, показало, что веганы получали в среднем 738 миллиграммов кальция в день, что значительно ниже 1000 миллиграммов в день, рекомендованных Национальными институтами здравоохранения. Фактически, это был самый низкий уровень суточное потребление кальция любой группой в исследовании.

Полувегетарианцы, с другой стороны, потребляли больше всего кальция — около 1470 миллиграммов в день. Полувегетарианцами в исследовании были те, кто ел мясо и рыбу один раз в неделю или меньше.

В другом исследовании, опубликованном в 2010 году в Европейском журнале клинического питания, исследователи обнаружили, что 52% веганов испытывали дефицит B12 по сравнению с 7% вегетарианцев.

Тем не менее, вегетарианцы не всегда здоровее веганов. Все зависит от того, что вы едите, независимо от того, какой диете вы придерживаетесь.

«Слишком сложно сказать, что одно конкретное питательное вещество будет больше в вегетарианской диете, чем в веганском», — говорит Московиц. «Если вегетарианцы едят много яиц и молочных продуктов, у них, скорее всего, не будет никаких недостатков.Однако, если они едят только яйца и молочные продукты 1-2 раза в неделю, у них может быть столько же недостатков, что и у веганов, поскольку это ключевое различие между диетами ».

Если вы не получаете достаточно питательных веществ, вы можете попробовать пищевые добавки. Однако Московиц говорит: «Все зависит от человека и других ограничений или предпочтений в его диете».

«Большинству веганов и вегетарианцев было бы полезно употреблять водорослевое масло — превосходную растительную форму омега-3. — основные поливитамины в качестве страховки.И, возможно, кальций, витамин D и витамины группы B », — говорит она.

Разница между пользой для здоровья на основе веганов и вегетарианцев

В обзоре, опубликованном в 2017 г. в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, исследователи проанализировали результаты почти 100 исследований. Они обнаружили, что веганы и вегетарианцы имели более низкий индекс массы тела, более низкий уровень общего холестерина и более низкий уровень глюкозы по сравнению с людьми, которые ели мясо.

Это может объяснить, почему в обзоре также сделан вывод о том, что вегетарианцы имеют более низкий риск смерти от ишемии. болезнь сердца и рак. А веганы, в частности, подвергались даже меньшему риску смерти от рака, чем вегетарианцы или всеядные.

Другое крупное исследование, опубликованное в журнале JAMA Internal Medicine в 2013 году, показало, что по сравнению с людьми, которые ели мясо и рыбу несколько раз в неделю, веганы и вегетарианцы, в том числе пескетарианцы, имели меньше шансов развиваться и умирать от сердечно-сосудистых заболеваний. сахарный диабет -связанные вопросы, гипертония , метаболический синдром и почечная недостаточность.

С другой стороны: одно исследование, опубликованное в 2019 году в BMJ, показало, что частота инсультов была на 20% выше у вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами — в первую очередь, по словам исследователей, «из-за более высокой частоты геморрагического инсульта. » Геморрагический инсульт случается, когда кровеносные сосуды становятся слабыми и могут лопнуть и кровоточить в головном мозге.

Возможно, эта ассоциация связана с меньшим количеством защитных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, в вегетарианской диете. Однако при тщательном планировании и, возможно, добавках вегетарианцы и веганы могут получать эти питательные вещества из неживотных источников.

В конечном счете, согласно Академии питания и диетологии, обе диеты могут быть здоровыми. Их официальная позиция заключается в том, что «правильно спланированная вегетарианская, в том числе веганская, диета является здоровой, адекватной с точки зрения питания и может принести пользу здоровью для профилактики и лечения определенных заболеваний».

Разница между веганом и вегетарианцем

В последние несколько лет наблюдается бум интереса к веганству, когда супермаркеты и рестораны конкурируют за предложение веганских меню и ассортимента для удовлетворения растущего потребительского спроса.

Но, возможно, вы ломали голову, задаваясь вопросом, в чем именно разница между веганской и вегетарианской диетой?

Хотя многие люди знакомы с термином «вегетарианец» и с тем, что он влечет за собой, основные различия между этими стилями жизни связаны с некоторой путаницей.

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианская диета включает в себя любые продукты убоя животных. К ним относятся:

  • Мясо и птица
  • Рыба и морепродукты
  • Желатин (часто используемый в конфетах) и животные жиры, например, имеющиеся в продаже

Однако есть и другие виды вегетарианской диеты.

  • Лакто-вегетарианцы не едят яйца
  • Ово-вегетарианцы исключают молочные продукты, но включают яйца в свой рацион
  • Пескатарии не едят мясо или мясные продукты, но едят рыбу. Пескатарии иногда также исключают из своего рациона яйца и молочные продукты, но не всегда

Что не едят веганы?

Те, кто придерживается веганской диеты, не употребляют в пищу биопродуктов животного происхождения. Сюда входят:

  • Мясо и птица
  • Рыба и морепродукты
  • Желатин (часто используемый в конфетах) и животные жиры, например, имеющиеся в продаже
  • Молоко, сыр, масло, йогурт и прочие молочные продукты
  • Мед
  • Яйца

Большая разница между веганом и вегетарианцем

В то время как вегетарианцы обычно применяют свою этику только к еде, которую они едят, многие веганы предпочитают выделять продукты животного происхождения из своего образа жизни, включая модные и косметические товары, товары для дома и даже автомобили, на которых они ездят.

Веганское общество определяет веганство как «философию и образ жизни, который стремится исключить — насколько это возможно и практично — все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или любые другие цели».

Веганы не покупают одежду или обувь, изготовленную из любых биопродуктов животного происхождения, в том числе:

  • Кожа (из коров, коз, свиней и овец)
  • Замша (из коз, ягнят, телят и оленей)
  • Мех (из кролика, лисы и норки)
  • Шерсть (овечья, альпака, коза и кролик)
  • Шелк (из шелкопряда)
  • Перья (утки и гуси)
  • Жемчуг (из устриц)

Веганы также будут избегать продуктов животного происхождения в своих домах, в том числе:

  • Подушки и пуховые одеяла
  • Кожаные диваны и скамейки для ног
  • Свечи восковые
  • Коврики из овчины и шерсти
  • Костяной фарфор (из золы костей крупного рогатого скота)

Так что же такое флекситаристы?

За последние несколько лет количество людей, придерживающихся флекситарной диеты, резко возросло.Фактически, более 30% населения Великобритании сейчас идентифицируют себя как флекситаристы.

Флекситаристы обычно стараются увеличить количество растительной пищи, которую они едят, сокращая, но не исключая, потребление мяса. Это похоже на вегетарианскую диету, но иногда с добавлением мяса и рыбы.

Есть ли разница между веганом и вегетарианцем, когда речь идет о более здоровом выборе?

Исследования показывают, что обе диеты обладают значительной пользой для здоровья по сравнению с диетой всеядных.Но разница между веганской и вегетарианской диетами в том, что касается здоровья, заключается в том, что веганская диета снижает риск диабета 2 типа, сердечных заболеваний и рака.

Почему вегетарианцы выбирают веганство?

Веганство часто считают «следующим шагом» после вегетарианства. По мере того, как люди изучают методы животноводства и влияние диеты на изменение климата и здоровье, вегетарианцы часто обнаруживают, что хотят отказаться от потребления и использования всех продуктов животного происхождения.

Яичная и молочная промышленность связаны с многочисленными жестокими методами, которые могут привести вегетарианцев к веганству. Коровы-самки подвергаются принудительному оплодотворению, и когда они рожают, их телят забирают.

Самцов либо забивают вскоре после этого, либо отправляют на телятину, в то время как самок выращивают в дойных коровах. По данным The Vegan Society, «неестественно высокая выработка молока делает дойных коров восприимчивыми к маститу — болезненной инфекции вымени.

«Это происходит в большом количестве, поскольку мастит является наиболее частой причиной« преждевременной выбраковки »по данным AHDB Dairy. Между тем, многие страдают хромотой из-за своего неестественного окружения. Обычно их держат в помещении не менее полугода ».

Аналогичным образом, в яичной промышленности цыплята-самцы не используются, их выбрасывают в промышленную измельчительную машину или умерщвляют газом, пока они еще живы.

Веганство и вегетарианство Воздействие на окружающую среду

Веганские диеты иногда могут включать в себя продукты, которые путешествовали по воздуху на большие расстояния и требуют большого количества воды — например, авокадо, экзотические фрукты и миндаль — но все же это диета с наименьшим воздействием на организм.

В прошлом году ООН выпустила отчет, в котором говорилось, что растительная диета является «самым большим способом» уменьшить наше воздействие на планету.

Разница между веганом и вегетарианцем заключается в том, что вегетарианцы обычно потребляют много молочных продуктов, что имеет ряд последствий, когда дело доходит до изменения климата.

В мире насчитывается около 270 миллионов дойных коров, каждая из которых производит огромное количество парниковых газов, загрязняет воду, обезлесение и деградацию почвы.Фактически, в другом недавнем отчете говорится, что выбросы 13 крупнейших молочных ферм в мире равны выбросам всей Великобритании.

Факты о веганах
  • При растительной диете используется треть земель, используемых для мясной и молочной диеты.
  • В молочной промышленности ежегодно отстреливается около 95 000 телят при рождении
  • Приблизительно 7 миллиардов цыплят мужского пола ежегодно убивают во всем мире в яичной промышленности

Вы вегетарианец, который хочет стать веганом, но задается вопросом, что есть вместо рыбы или где взять утюг?

Вот наша основная веганская еда для новичков

Растительные, вегетарианские и веганские диеты

С наукой не спорят.Рацион, богатый растительной пищей, творит чудеса для вашего здоровья. Но что такое растительная диета и чем она отличается от веганской или вегетарианской диеты? Должны ли мы отказаться от мяса и молочных продуктов?

«Ешьте не слишком много, в основном растения» — Майкл Поллен

Что такое растительная диета?

Растительная диета — это способ питания, при котором основное внимание уделяется заполнению вашей тарелки растительной пищей.

Некоторые примеры растительной пищи включают:

  • Овощи
  • Фрукты
  • Бобовые (например, чечевица и нут)
  • Цельнозерновые
  • Орехи
  • Семена.

Чем ближе эти продукты похожи на естественные (т.е. чем меньше их обрабатывают), и чем больше их на тарелке, тем лучше для вашего тела.

Этот способ питания не ограничивает вас. Люди, которые придерживаются в основном растительной диеты, могут по-прежнему есть небольшое количество мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и молочных продуктов (также известных как полувегетарианские, флекситарианские или пескатарианские). Прелесть в том, что не существует универсального подхода.

В чем разница между веганской и вегетарианской диетой?

Некоторые люди, придерживающиеся растительной диеты, по разным причинам могут отказаться от мяса и продуктов животного происхождения.Веганская диета исключает все мясо и продукты животного происхождения (мясо, птицу, рыбу, морепродукты, молочные продукты и яйца), тогда как вегетарианская диета исключает мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты, которые зависят от того, едите ли вы яйца, молочные продукты и рыбу или исключаете их (см. Таблицу ниже).

Различные стили питания на основе растений
Название диеты Описание
Полувегетарианский или флекситаристский

включает яйца и молочные продукты

может включать небольшое количество мяса, птицы, рыбы и морепродукты

Пескатарианец

включает яйца, молочные продукты, рыбу и морепродукты

не включает мясо и птицу

Ово-вегетарианец

включает яйца

без мяса, морепродуктов и птицы 904
Лакто-вегетарианский

включает молочные продукты

исключает мясо, птицу, рыбу, морепродукты и яйца

Вегетарианец

(a.к.а. лакто-ово вегетарианский)

включает яйца и молочные продукты

исключает мясо, птицу, рыбу и морепродукты

веганский

исключает все мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты

Каковы преимущества растительной диеты?

Диета, основанная на большом количестве цельных, минимально обработанных растительных продуктов, снижает риск сердечных заболеваний и приносит пользу вашему здоровью в целом 1 .

Овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые, орехи и семена с низким содержанием насыщенных жиров, содержат полезные для сердца жиры и являются отличным источником клетчатки.Они дают нашему организму витамины, минералы, антиоксиданты и фитохимические вещества, которые обеспечивают защиту от болезней 2 .

Наше исследование моделей питания ясно показывает, что веганская и вегетарианская диеты связаны с более низким риском сердечных заболеваний 3 . Люди, которые придерживаются веганской или вегетарианской диеты, обычно имеют более низкое кровяное давление и уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), чем невегетарианцы 3 . Некоторые исследования показали, что хорошо спланированная веганская и вегетарианская диета помогает людям контролировать уровень сахара в крови и может уменьшить воспаление в организме 2,4 .

Ключевой момент, на который следует обратить внимание при рассмотрении доказательств, заключается в том, что веганы и вегетарианцы в целом склонны вести более здоровый образ жизни, что объясняет некоторые, но не все, более низкого риска, наблюдаемого в этих группах. Например, люди, соблюдающие вегетарианскую диету, могут быть более физически активными и употреблять меньше алкоголя.

Следует ли мне перейти на веганскую диету?

Чтобы есть больше растительной пищи, не обязательно придерживаться веганской или вегетарианской диеты. Для многих из нас простое стремление есть меньше обработанных пищевых продуктов и больше растительной пищи каждый день творит чудеса для вашего здоровья и риска сердечных заболеваний.

Высокое потребление овощей и фруктов (независимо от того, едят ли они мясо или молочные продукты) связано с более низким риском сердечных заболеваний и ранней смерти 5-6 .

Во всем мире мы видим различные способы питания, которые включают различное количество мяса и молочных продуктов, поддерживающих долгую и здоровую жизнь. Хорошо известные примеры из «голубых зон» включают традиционную средиземноморскую диету, вегетарианскую диету адвентистов седьмого дня и преимущественно растительную диету жителей Окинавы в Японии.Все эти группы населения объединяет то, что их диета в основном основана на растениях.

Как мне есть больше растительной пищи?

Хорошее место для начала — подумать о подходе, который реалистичен для вас и вашей семьи. Постарайтесь сделать небольшие шаги к тому, чтобы на вашей тарелке было больше растительной пищи.

Вот несколько идей рецептов овощей и бобовых для начала.

Здорова ли растительная диета?

Растительная диета не является здоровой автоматически.Горячие чипсы, печенье и безалкогольные напитки могут быть веганской / вегетарианской пищей. Слишком много насыщенных жиров, сахара и соли из любого источника вредно для вашего здоровья. На полках супермаркетов появляется все больше обработанных растительных продуктов, от вегетарианских хот-догов до веганских сладостей. Некоторые из этих продуктов могут содержать больше соли и сахара, чем обычные продукты.

Помните, что любые продукты, подвергшиеся интенсивной обработке, следует употреблять с осторожностью — независимо от того, являются они растительными или нет.Узнайте, как читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы выбрать продукты, которые подходят именно вам.

Питательные вещества для веганской и вегетарианской диеты

Если вы все же решите придерживаться веганской или вегетарианской диеты, помните, что необходимо тщательно спланировать получение всех необходимых питательных веществ, особенно для беременных / кормящих женщин, младенцев и маленьких детей . Могут потребоваться альтернативные источники белка (например, тофу, темпе, бобовые, орехи и семена), жиры омега-3, железо, цинк и кальций. Вам также нужно подумать о витамине B12, если вы исключаете все продукты животного происхождения.Могут потребоваться обогащенные продукты или добавки (особенно для B12).

Если вы думаете о переходе на вегетарианскую или веганскую диету, поговорите со своим терапевтом или медсестрой и обратитесь за помощью к диетологу или зарегистрированному диетологу.

Что рекомендует Heart Foundation?

Существует множество способов питания для здоровья сердца, и ряд диет может быть полезен для сердца — с небольшим количеством мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц и молочных продуктов и без них.

Какую бы диету вы ни выбрали, мы рекомендуем загружать свою тарелку растительными продуктами, такими как овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена, и делать их героем ваших блюд и закусок.

Что наиболее важно, так это качество вашей диеты в целом и соблюдение основ здорового питания. Большинству из нас было бы полезно есть больше растительной пищи и меньше обработанных продуктов, не избегая при этом продуктов животного происхождения. «Флекситанский» подход может быть наиболее реалистичным и устойчивым способом для многих из нас перейти на растительную диету.

Получите советы по здоровому питанию Следует ли мне перейти на растительную диету?
Лили Хендерсон, NZRD
Национальный советник по питанию

Я увлечен улучшением здоровья всех киви, от мала до велика.Мне нравилось работать в сфере питания в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии.

[1] Дину М., Аббате Р., Дженсини Г.Ф. и др. Вегетарианские, веганские диеты и множественные последствия для здоровья: систематический обзор с метаанализом наблюдательных исследований. Критические обзоры в пищевой науке о питании.2017; 57 (17): 3640-3649.

[2] Мелина В. Крейг В., Левин С. Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Академии питания и диетологии. 2016; 116 (12): 1970-1980

[3] Heart Foundation. Образцы питания и сердце. Справочная бумага. 2013.

[4] Eichelmann F, Schwingshackl L, Fedirko V et al. Влияние растительной диеты на профили воспалительных процессов, связанных с ожирением: систематический обзор и метаанализ интервенционных испытаний. Обзоры ожирения.2016; 7 (11): 1067-1079.

[5] Ван Х, Оуян И, Лю Дж и др. Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Британский медицинский журнал. 2014; 349: g4490.

[6] Ауне Д., Джованнуччи Э., Боффетта П. и др. Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, тотального рака и смертности от всех причин — систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция».Международный журнал эпидемиологии. 2017; 46 (3): 1029-1056.

Веган или вегетарианец: в чем разница?

Тем, кто не придерживается растительной диеты, сложно понять разницу между веганом и вегетарианцем. Могут ли веганы есть яйца? Пьют ли вегетарианцы молоко? Едят ли веганы мед? А как насчет рыбы?

В связи с повышением осведомленности о последствиях мясной промышленности для здоровья, благополучия животных и окружающей среды, наблюдается растущий сдвиг в сторону безмясного питания.И рынок продуктов питания на растительной основе, безусловно, переживает бум. Ожидается, что к 2027 году отрасль будет стоить 74,2 миллиарда долларов, согласно отчету за 2020 год, представленному платформой Tastewise для анализа потребителей, основанной на искусственном интеллекте.

Похоже, что люди все больше и больше исключают мясо из своего рациона. Исследование, проведенное в 2020 году исследовательской фирмой Ipsos Retail Performance, показало, что интерес к США растет. Было обнаружено, что количество американцев, употребляющих растительную пищу, увеличилось на 9,4 миллиона за последние 15 лет и составило более 9 человек.7 миллионов.

Согласно Veganuary, движению, которое призывает мясоедов перейти на растительную пищу на месяц, интерес к веганству значительно вырос с годами.

С 2014 года эта инициатива помогла более чем одному миллиону человек в 192 странах попробовать есть растительную пищу в течение января. В 2020 году кампания подписала 400000 человек на веганство. В прошлом году зарегистрировалось 250 000 человек. А в 2018 году в акции приняли участие 170 тысяч человек. В январе 2021 года было зафиксировано рекордное количество регистраций: 500000 человек выбрали работу на заводах.

Вы планируете отказаться от продуктов животного происхождения? Просто любопытно, что такое питание на растительной основе? Вот все, что вам нужно знать о различиях в питании веганов и вегетарианцев.

Три основных типа вегетарианской диеты — это лакто-вегетарианская, ово-вегетарианская и ово-лакто-вегетарианская. | iStock

Что такое вегетарианская диета?

В целом вегетарианцы не употребляют мясных продуктов. Это включает красное мясо, птицу, морепродукты или мясо любого другого животного.В рацион входит потребление продуктов животного происхождения, не требующих убоя, таких как яйца, молочные продукты и мед.

Но есть много вариантов вегетарианской диеты. Три основных типа вегетарианской диеты — это лакто-вегетарианская, ово-вегетарианская и ово-лакто-вегетарианская.

Ово-лакто-вегетарианская диета является наиболее распространенной формой диеты. Ово-лакто-вегетарианцы (или лакто-ово-вегетарианцы) обычно не употребляют красное мясо, птицу, морепродукты, но потребляют яйца и молочные продукты.

Лактовегетарианская диета отличается тем, что исключает употребление яиц и продуктов, которые их содержат. Лактовегетарианцы употребляют молочные продукты. Ово-вегетарианцы не употребляют красное мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты; однако они едят яйца.

Дополнительные безмясные диеты включают пескатарианские и флекситарианские диеты. Последние (также известные как полувегетарианцы) придерживаются в основном растительной диеты. Однако флекситаристы потребляют продукты животного происхождения в умеренных количествах.Пескатарианцы, или песко-вегетарианцы, потребляют молочные продукты, яйца и рыбу и избегают красного мяса, птицы и других форм мяса животных.

Так что насчет веганства?

Веганы избегают мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц и побочных продуктов животного происхождения. | iStock

Что такое веганская диета?

Подобно вегетарианству, есть варианты веганской диеты.

По большей части их можно разделить на две категории: этичные веганы и диетические веганы или едоки растительной пищи.Оба типа веганов избегают мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. Они также избегают употребления продуктов, содержащих побочные продукты животного происхождения. Их примеры включают желатин, коллаген, шеллак, кармин и кератин.

Изготовлен из нектара, который пчелы собирают с цветущих растений, многие веганы также избегают употребления меда (потому что он производится пчелами) и продуктов, которые его содержат.

Однако, как следует из названия, этический веганство больше основывается на принципах. Он включает в себя систему убеждений, что животные не должны использоваться для получения человеческих выгод.Этичные веганы полностью отвергают превращение животных в товар по любой причине, в том числе для еды, моды, косметики, ухода за кожей, товаров для дома и развлечений.

Этичные веганы предпочитают не носить одежду из материалов животного происхождения. К ним относятся мех, ангора, кашемир, шерсть и кожа. Они также не поддерживают тестирование на животных и выбирают средства по уходу за кожей, макияж и товары для дома, не содержащие жестокого обращения.

Какое влияние на здоровье оказывает веганская и вегетарианская диета? | Unsplash

Влияние вегана или вегетарианца на здоровье

Итак, как веганство и вегетарианство влияют на общее состояние здоровья?

Исследования показывают, что две диеты могут принести пользу здоровью.Гарвардское исследование 2016 года показало, что вегетарианцы и веганы теряют значительно больше веса по сравнению с невегетарианцами.

Но веганы могут оказаться в выигрыше с точки зрения пользы для здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в The American Journal of Clinical Nutrition , из-за того, что они не потребляют мясо, молочные продукты или яйца, веганы, как правило, потребляют меньше холестерина и насыщенных жиров, а также больше пищевых волокон. Это может привести к снижению артериального давления.

И согласно исследованию EPIC-Oxford 2019 года, вегетарианцы (включая веганов) имеют более низкий риск сердечных заболеваний.Было обнаружено, что у веганов и вегетарианцев на 22 процента меньше вероятность развития ишемической болезни сердца по сравнению с мясоедами.

«Вегетарианцы имели в среднем более низкий ИМТ и более низкие показатели высокого кровяного давления, высокого холестерина в крови и диабета по сравнению с мясоедами, что может объяснить более низкий риск сердечных заболеваний как у рыбоядных, так и у вегетарианцев, поскольку все они представляют собой установленный риск. факторы сердечных заболеваний », — сообщила Reuters Тэмми Тонг, эпидемиолог по питанию из Оксфорда и один из исследователей исследования.

Однако исследование показало, что люди, соблюдающие эту диету, на 20 процентов чаще страдают от инсульта. Тонг добавил, что причина такого повышенного риска не убедительна. «Некоторые недавние данные свидетельствуют о том, что, хотя низкий уровень холестерина (защищает) как от сердечных заболеваний, так и от ишемического инсульта, очень низкий уровень холестерина может быть связан с более высоким риском геморрагического инсульта, подтипа, который, как было установлено, выше у вегетарианцев. , — объяснил Тонг.

При соблюдении здоровой сбалансированной диеты как веганы, так и вегетарианцы могут потреблять достаточное количество витаминов и питательных веществ. Однако, в зависимости от того, что они едят, в некоторых регионах может не хватать диеты. По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании, в вегетарианской диете может не хватать железа и витамина B12. Веганской диете также может не хватать этих питательных веществ, а также кальция.

Что касается протеина, исследования показали, что в среднем веганы и вегетарианцы могут потреблять меньше протеина, чем их коллеги-мясоеды.Однако большинство веганов и вегетарианцев, придерживающихся хорошо сбалансированной диеты, по-прежнему соблюдают рекомендуемую норму потребления белка.

Веганский или вегетарианский образ жизни, безусловно, не гарантирует хорошего здоровья. Самопровозглашенные «веганы с нездоровой пищей» и вегетарианцы или те, кто потребляет большое количество обработанных пищевых продуктов, могут не получить такой же пользы для здоровья от преимущественно растительной диеты.

Какое влияние на окружающую среду оказывает веганская и вегетарианская диета. | Pexels

Влияние вегана или вегетарианца на окружающую среду

Производство продуктов питания, будь то животного или растительного происхождения, оказывает большое влияние на окружающую среду.Однако уровень воздействия сильно варьируется в зависимости от диеты. Итак, какая диета оказывает меньшее воздействие на окружающую среду? Ну, это все зависит от обстоятельств.

Исследование, проведенное в 2019 году Копенгагенским университетом, показало, что 100-процентная растительная диета оказывает наименьшее воздействие на окружающую среду. Согласно исследованию, животноводство составляет 70 процентов всех сельскохозяйственных земель и почти 34 процента пахотных земель.

Из-за того, что разведение животных требует значительных ресурсов, исследования показывают, что вегетарианские и всеядные диеты требуют большего использования воды во время производства.В целом, веганские диеты имеют значительно меньший углеродный след и требуют меньше земли и воды по сравнению с вегетарианскими и всеядными диетами.

«Ничто не сравнится с говядиной, бараниной, свининой и молочными продуктами. Эти продукты находятся в особой лиге по уровню ущерба, который они обычно наносят окружающей среде, почти по каждой экологической проблеме, которую мы отслеживаем », — сказал BBC Джозеф Пур, оксфордский исследователь, специализирующийся на воздействии пищевых продуктов на окружающую среду.

Однако не все продукты растительного происхождения оказывают меньшее воздействие на окружающую среду.Некоторые фрукты и овощи оказывают большее воздействие на окружающую среду по сравнению с другими растительными продуктами. В зависимости от методов ведения сельского хозяйства они могут включать чернику, клубнику, авокадо, спаржу и грибы, и это лишь некоторые из них.

Пур добавил: «Но важно помнить обо всем, что мы потребляем: фрукты и овощи, перевозимые по воздуху, могут создавать больше выбросов парниковых газов на килограмм, чем, например, мясо птицы».

Производство и транспортировка таких продуктов, как сыры и мясо на растительной основе, также могут иметь негативное влияние на планету.Но в целом растительные продукты оказывают меньшее воздействие по сравнению с продуктами животного происхождения, поскольку последние более ресурсоемки и зависят от сельскохозяйственных культур в качестве корма.

Тем, кто хочет уменьшить влияние своих продуктов на планету, употребление сезонных местных фруктов и овощей может помочь минимизировать воздействие на окружающую среду.

Разница между вегетарианством и веганством

Большинство людей часто путают термины вегетарианство и веганство.Вегетарианская диета существует примерно с 700 г. до н.э., веганство — относительно недавнее понятие. Люди, которые выбирают вегетарианство для животных, обычно считают себя непричастными к жестокости, поскольку они не едят мясо, однако это не значит, что животным не причиняют вреда.

Чтобы подробнее остановиться на нюансах, сегодня мы проводим небольшое упражнение для веганов и вегетарианцев, в котором мы разбираем тонкие (и не очень тонкие!) Различия между ними.

Вот 7 основных отличий веганов от вегетарианцев

1.Веганы не употребляют молочные продукты

через GIPHY

Основная причина воздержания от молочных продуктов — жестокость в молочной промышленности.

Для производства молока миллионы коров подвергаются искусственному осеменению, страдают травмой разлуки со своими детенышами, им вводят гормоны для увеличения надоев, а их вымя подключают к механизированным доильным аппаратам на несколько часов, что приводит к тяжелым заболеваниям. боль и мастит.

Когда их органы изнашиваются из-за цикла оплодотворения и производства молока, их отправляют на бойни, где их убивают для мяса или кожи.

Этот цикл жестокости будет продолжаться до тех пор, пока на рынке есть спрос на молочные продукты. Недавно компания Animal Equality запустила документальный фильм, в котором подробно описываются ужасы молочной промышленности.

Альтернатива: Молоко из орехов, зерен и фруктов!

2.Веганы воздерживаются от ношения шерсти и шелка

Овечья шерсть, как и любое другое животное, защищает его от неблагоприятных погодных условий. Но, чтобы удовлетворить потребности швейной промышленности, овцы превратились в простые машины для производства шерсти.

Стригальщикам платят за объем получаемой шерсти, поэтому удаление шерсти происходит молниеносно — при этом отрываются кусочки овечьей шкуры, хвосты и уши. Исследования показывают, что комбайны бьют, пинают и топают животных.Ягнят-самцов кастрируют без каких-либо обезболивающих, и многие другие умирают от голода, пренебрежения и жестокого обращения, прежде чем им исполнится год.

Точно так же тутового шелкопряда варят заживо внутри коконов, чтобы получить шелк.

Альтернатива: Синтетическая фланель и полиэфирная вата

3. Веганы не поддерживают поездки на животных

Via Giphy

Наша страна гордится своими слонами и тиграми! В любом голливудском фильме с участием Индии, скорее всего, будет показана поездка на слоне в Раджастане или Керале.

Детенышей слонов украдут у их матерей, чтобы «обучить» — сломать их морально и эмоционально, чтобы люди могли залезть им на спину. Подобно тому, как животных приучают выполнять трюки в цирке, слонов насильно приучают брать с собой людей на аттракционы. Большинство из них испытывают стресс и истощение от работы.

Альтернатива: Пешком или походом к месту назначения!

4.Веганы не едят мед

через реблог

Пчелы производят мед, чтобы прокормиться зимой. Медоносная пчела обычно производит только одну двенадцатую часть меда за всю свою жизнь

Посчитайте — представьте, сколько пчел потребуется, чтобы произвести количество меда, необходимое для нашего личного потребления. Чтобы удовлетворить спрос, пчел разводят искусственно, им подрезают крылья, кормят нездоровыми заменителями сахара вместо меда, а их ульи обычно уничтожают с помощью цианида после сбора урожая.По этой причине веганы не едят мед.

Альтернатива: Нектар агавы, кленовый сироп, простой сироп и сахар

5.Веганы никогда не носят кожу

через Giphy

Причина, по которой кто-то откажется от кожаных изделий, проста — это кожа мертвого животного. В то время как животные, которые умирают естественной смертью, иногда используются для изготовления кожи, в большинстве случаев забивают коров, собак и других животных.

Альтернатива: Искусственная кожа, Rexine и кожзаменитель

6. Веганы полностью против борьбы с животными как зрелищного вида спорта

Пару лет назад велись огромные дебаты по поводу узаконивания традиционного зрелища Джалликатту, в котором бык выпускается в толпу, и люди пытаются его схватить. Несмотря на то, что это мероприятие получило зеленый сигнал после огромного общественного протеста, оно не скрывает правды о том, традиция или нет, это форма жестокого обращения с животными.

Помимо Джалликатту, популярны петушиные и собачьи бои. Веганы обычно не поддерживают какие-либо формы борьбы с животными, но по этому поводу есть некоторые разногласия.

Альтернатива: Делать что-нибудь безжалостное

7. Веганы не поддерживают зоопарки

Содержание диких животных в клетках или искусственных средах для развлечения — это причина, по которой веганы выступают против зоопарков. Это включает в себя отделение их от их естественной среды обитания и во многих случаях злоупотребление ими.

Альтернатива: Посещение приютов для животных!

Нравится?

Читать? 26-летний индеец создал приложение для спасения животных

Подробнее? Я бросил молоко и восстановил здоровье

Разница в веганской и растительной диете и факты

Растительная диета — это то же самое, что и веганская диета? Оба плана питания в последние годы стали известны в заголовках о своей пользе для здоровья, и, хотя они схожи, есть некоторые ключевые различия: веганские диеты исключают все продукты животного происхождения, тогда как диеты на основе растений не обязательно исключают продукты животного происхождения, но сосредоточены на употреблении в основном растений , например, фрукты, овощи, орехи, семена и цельнозерновые продукты.

Что такое веганская диета?

«При веганской диете вы исключаете все продукты животного происхождения, включая молочные продукты, мясо, птицу, рыбу, яйца и мед», — говорит Кристин Кирлью, доктор медицины, терапевт из Пьемонта.

Некоторые люди предпочитают придерживаться веганской диеты по этическим, экологическим или медицинским причинам. Веганство может принести пользу для здоровья, но есть некоторые подводные камни, которых следует избегать.

«То, что что-то веганское, не значит, что оно полезно для здоровья», — говорит она.«Если вы веган, технически вы все равно можете есть веганское печенье, картофельные чипсы и другую веганскую нездоровую пищу, которая может быть высококалорийной и с низким содержанием питательных веществ. Я рекомендую как можно больше придерживаться цельных продуктов ».

Что такое растительная диета?

«Используя растительную диету, вы можете решить, хотите ли вы употреблять продукты животного происхождения, и основное внимание уделяется употреблению в основном продуктов растительного происхождения», — говорит д-р Кирлью.

В растительных диетах также делается упор на употребление цельных продуктов, что означает, что пища практически не подвергалась обработке и максимально приближена к своему естественному состоянию.

Продукты растительного происхождения включают:

Какой план питания вам подходит?

«Независимо от того, какой план питания вы выберете, в идеале каждый рацион должен на 50 процентов состоять из овощей», — говорит доктор Кирлью. «Фрукты тоже полезны, но я предпочитаю сосредоточиться на овощах, потому что в них меньше сахара».

При создании тарелки стремитесь к:

  • 50 процентов овощей

  • 25 процентов цельного зерна

  • Нежирный белок, 25 процентов

«Если вы не едите мясо или другие животные белки, такие как яйца, попробуйте бобы или киноа, чтобы получить растительный белок», — говорит она.«И если вы хотите время от времени есть мясо, придерживайтесь нежирного мяса, рыбы или птицы».

Добавление полезных жиров — таких как масло авокадо при жарке овощей, немного нарезанного миндаля на овсянку или нарезанного авокадо на салат — поможет вам дольше чувствовать сытость. А полезные жиры имеют множество других преимуществ для здоровья.

Когда поговорить с врачом о диете

«Было бы неплохо обратиться к врачу первичной медико-санитарной помощи, чтобы получить базовую схему того, как должна выглядеть здоровая диета для вас, особенно если у вас есть основное заболевание или вы перенесли операцию по снижению веса, которая может повлиять на процессы в вашем организме. питательные вещества », — говорит д-р.Кирлев. «Например, если у вас диабет и вы хотите правильно питаться, вам не обязательно есть много фруктов».

Кроме того, если вы веган, вегетарианец или не едите много продуктов животного происхождения, она рекомендует обратиться к врачу с просьбой проверить уровень витамина B.

«Дефицит B12 часто встречается у веганов, потому что это нутриент, который содержится в основном в продуктах животного происхождения», — объясняет она. «Если вы не употребляете много продуктов животного происхождения, посоветуйтесь со своим врачом о приеме добавок».

Кальций — еще одно важное питательное вещество, которое может быть трудно получить, если вы не едите молочные продукты.Доктор Кирлью рекомендует попробовать обогащенное кальцием растительное молоко (например, миндальное молоко) или другие продукты, обогащенные кальцием.

«Если вы не получаете три порции продуктов, богатых кальцием, каждый день, спросите своего врача о добавке», — говорит она. «Постарайтесь получить хотя бы немного кальция из своего рациона, потому что прием слишком большого количества кальциевых добавок может вызвать неблагоприятные побочные эффекты».

Здорова ли веганская или растительная диета?

Если вы едите много овощей, фруктов, полезных жиров и цельнозерновых продуктов, вы все равно должны получать значительную порцию ежедневных витаминов и минералов, потому что продукты растительного происхождения богаты многими питательными веществами.

«Если вы собираетесь придерживаться веганской или растительной диеты, тщательно продумайте это и спланируйте свое питание», — говорит доктор Кирлью. «Необязательно становиться веганом, чтобы быть здоровым — растительные продукты — хороший вариант для людей, которым не хватает последовательности и планирования. Если вы собираетесь придерживаться веганской диеты, составьте план и будьте последовательны в включении всех групп здорового питания, включая растительный белок, чтобы не упустить питательные вещества ».

Доктор Кирлью практикует в Piedmont Physician Buckhead, расположенном по адресу: 35 Collier Road Northwest, Suite 775, Atlanta, GA 30309.Запишитесь на прием к доктору Кирлью или другому терапевту через Интернет. Экономьте время, бронируйте онлайн.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *