Чем заменить сельдерей в супе: Чем заменить сельдерей в салате, рецепте супа и других блюдах, аналог

Содержание

Чем заменить сельдерей в салате, рецепте супа и других блюдах, аналог

Корень сельдерея в рецептах блюд можно заменить на:

Чем можно заменить сельдерей Описание
Корнем пастернака Пастернак продается во многих магазинах и может в некоторой степени заменить сельдерей, если используется непосредственно корнеплод.

Присутствие пастернака в супе добавляет блюду пикантности, оригинального вкуса. Не всегда с первого раза человек находит прелести в новых вкусовых ощущениях.

Пастернак очень полезен – он содержит большое количество витаминов, эфирных масел, которые и придают блюдам специфический аромат и вкус. Корень помогает улучшить процессы пищеварения, что важно для тех, кто следит за весом, имеет проблема с ЖКТ.

Петрушкой Корень петрушки или сочная зелень могут использоваться вместо сельдерея в зависимости от того, какая часть растения нужна для блюда.

В салате чаще речь идет о стеблях сельдерея – его заменит свежая зелень петрушки. Корень может стать добавкой к супам, бульонам.

Петрушка наполнена полезными витаминами, минералами, которые способствуют оздоровлению организма. Этот продукт обязательно должен быть на столе у тех, кто правильно питается, худеет.

Кинзой Зелень кинзы может заменить черешки сельдерея в салате. Конечно, говорить, что вкусы будут максимально похожи, не приходится, но салат, другое блюдо с зеленью кинзы будет полезным, наполненным витаминами.
Дайконом Дайкон – подвид редьки, родиной которого является Восток Азии. В дайконе присутствует аскорбиновая кислота, витамины группы В. Благодаря пектину и клетчатке употребление дайкона способствует нормализации пищеварительных процессов.

В составе корнеплода также есть фитонциды, они способствуют устранению болезнетворных бактерий. Овощ помогает бороться с ОРЗ инфекциями, является действенным антисептиком.

Регулярное употребление дайкона благотворно сказывается на состоянии сердца и сосудов.

Корень сельдерея, как и зеленые черешки, давно стали частыми гостями на столах у тех, кто привык правильно и полноценно питаться.

Специфический вкус корнеплода и зелени не всем приходится по душе, но и отказаться от употребления такого продукта не получается, ведь он очень полезный.

Многие ищут альтернативные варианты, чем заменить сельдерей, чтобы по-прежнему насыщать организм полезными витаминами, улучшать работу пищеварительной и других систем, но не чувствовать специфического вкуса.

Корень пастернака

Свежий и немного пряный вкус корня пастернака хорошо знаком тем, кто заменяет им сельдерей. Этот овощ намного приятнее, а пользы в нем практически такое же количество, как в самом сельдерее.

Сам корень активно добавляют в супы, маринады и вторые блюда. Если высушить корнеплод, а затем измельчить – это станет хорошим вариантом приправы ко многим блюдам. Его даже добавляют в процессе засолки овощей на зиму.

Не пропадает зря и ботва – она пойдет как добавка к салатам. Ее можно добавлять во время тушения к мясу. Ботву можно использовать исключительно в свежем виде. В засушенном состоянии она теряет полезные свойства. Маринованный корень пастернака может в некоторых салатах заменить маринованный сельдерей.

Петрушка

Если в рецепте присутствует сельдерей – его может заменить петрушка. Зеленая часть заменит сочные стебли, а корень – корнеплод сельдерея. Конечно, их вкусы разняться, но по витаминному составу и пользе для организма это станет хорошей альтернативой для тех, кому не нравится специфический вкус или просто такого продукта не оказалось под рукой.

Кинза

Зелень кинзы лучше всего сможет заменить не корнеплод, а сочные стебли сельдерея. Кинзу можно добавлять в свежие салаты. Она подойдет к мясу, рыбе.

В зелени содержится большое количество витаминов, полезных для организма веществ.

Дайкон

Если в рецепте указан сельдерей, то можно поэкспериментировать, добавить к блюду дайкон. У него довольно нежный и приятный вкус, который многим нравится.

Свежий дайкон можно употреблять как отдельное блюдо, добавив растительное масло или сметанный соус. Дайкон хорошо гармонирует с другими овощами. Корнеплод можно тушить с овощами, морепродуктами.

В некоторых ситуациях необходимо найти решение, чем заменить сельдерей, если его вкус не нравится или корнеплода не оказалось на кухне в процессе приготовления блюда.

Есть достойные альтернативные варианты, которые смогут частично заменить характерный вкус сельдерея, наполняя организм полезными веществами, витаминами.

Автор: Редакция сайта

Чем можно заменить корень сельдерея

Корень сельдерея в рецептах блюд можно заменить на:

Чем можно заменить сельдерей Описание
Корнем пастернака Пастернак продается во многих магазинах и может в некоторой степени заменить сельдерей, если используется непосредственно корнеплод.

Присутствие пастернака в супе добавляет блюду пикантности, оригинального вкуса. Не всегда с первого раза человек находит прелести в новых вкусовых ощущениях.

Пастернак очень полезен – он содержит большое количество витаминов, эфирных масел, которые и придают блюдам специфический аромат и вкус. Корень помогает улучшить процессы пищеварения, что важно для тех, кто следит за весом, имеет проблема с ЖКТ.

Петрушкой Корень петрушки или сочная зелень могут использоваться вместо сельдерея в зависимости от того, какая часть растения нужна для блюда.

В салате чаще речь идет о стеблях сельдерея – его заменит свежая зелень петрушки. Корень может стать добавкой к супам, бульонам.

Петрушка наполнена полезными витаминами, минералами, которые способствуют оздоровлению организма. Этот продукт обязательно должен быть на столе у тех, кто правильно питается, худеет.

Кинзой Зелень кинзы может заменить черешки сельдерея в салате. Конечно, говорить, что вкусы будут максимально похожи, не приходится, но салат, другое блюдо с зеленью кинзы будет полезным, наполненным витаминами. Дайконом Дайкон – подвид редьки, родиной которого является Восток Азии. В дайконе присутствует аскорбиновая кислота, витамины группы В. Благодаря пектину и клетчатке употребление дайкона способствует нормализации пищеварительных процессов.

В составе корнеплода также есть фитонциды, они способствуют устранению болезнетворных бактерий. Овощ помогает бороться с ОРЗ инфекциями, является действенным антисептиком.

Регулярное употребление дайкона благотворно сказывается на состоянии сердца и сосудов.

Корень сельдерея, как и зеленые черешки, давно стали частыми гостями на столах у тех, кто привык правильно и полноценно питаться.

Специфический вкус корнеплода и зелени не всем приходится по душе, но и отказаться от употребления такого продукта не получается, ведь он очень полезный.

Многие ищут альтернативные варианты, чем заменить сельдерей, чтобы по-прежнему насыщать организм полезными витаминами, улучшать работу пищеварительной и других систем, но не чувствовать специфического вкуса.

Корень пастернака

Свежий и немного пряный вкус корня пастернака хорошо знаком тем, кто заменяет им сельдерей. Этот овощ намного приятнее, а пользы в нем практически такое же количество, как в самом сельдерее.

Сам корень активно добавляют в супы, маринады и вторые блюда. Если высушить корнеплод, а затем измельчить – это станет хорошим вариантом приправы ко многим блюдам. Его даже добавляют в процессе засолки овощей на зиму.

Не пропадает зря и ботва – она пойдет как добавка к салатам. Ее можно добавлять во время тушения к мясу. Ботву можно использовать исключительно в свежем виде. В засушенном состоянии она теряет полезные свойства. Маринованный корень пастернака может в некоторых салатах заменить маринованный сельдерей.

Петрушка

Если в рецепте присутствует сельдерей – его может заменить петрушка. Зеленая часть заменит сочные стебли, а корень – корнеплод сельдерея. Конечно, их вкусы разняться, но по витаминному составу и пользе для организма это станет хорошей альтернативой для тех, кому не нравится специфический вкус или просто такого продукта не оказалось под рукой.

Кинза

Зелень кинзы лучше всего сможет заменить не корнеплод, а сочные стебли сельдерея. Кинзу можно добавлять в свежие салаты. Она подойдет к мясу, рыбе.

В зелени содержится большое количество витаминов, полезных для организма веществ.

Дайкон

Если в рецепте указан сельдерей, то можно поэкспериментировать, добавить к блюду дайкон. У него довольно нежный и приятный вкус, который многим нравится.

Свежий дайкон можно употреблять как отдельное блюдо, добавив растительное масло или сметанный соус. Дайкон хорошо гармонирует с другими овощами. Корнеплод можно тушить с овощами, морепродуктами.

В некоторых ситуациях необходимо найти решение, чем заменить сельдерей, если его вкус не нравится или корнеплода не оказалось на кухне в процессе приготовления блюда.

Есть достойные альтернативные варианты, которые смогут частично заменить характерный вкус сельдерея, наполняя организм полезными веществами, витаминами.

Чем можно заменить сельдерей в салатах? Можно ли чем-то заменить его корень? Если да, то как?

Сельдерей обладает весьма специфическим и резким запахом, вкус его тоже узнаешь сразу, да и горечь не всем по нраву. Коме того, возможна частная непереносимость, разновидность пищевой аллергии. По этим причинам и хотят сделать замену сельдерею в салатах.

Альтернатива есть, это в первую очередь петрушка (корень) или, например — пастернак (корневища). Вкус этих растений не такой насыщенный и резкий. Это что касается корневой части сельдерея.

Если же нужно заменить его наземную часть, то тут вне конкуренции будут все та же петрушка (листовая) и такая пряность, как — кинза.

Но, отказываться от сельдерея не стоит, попробуйте его в вареном или, например — маринованном виде, так он имеет менее сильный аромат и вкус, со временем можно добавлять и свежие части растения, понемногу, а там как получится.

Сельдерей это очень вкусная зелень, хотя при этом данное растение обладает весьма выраженным запахом и вкусом. Не всем людям он нравится, но при этом его часто рекомендуется добавлять в пищу, например, в салаты или в горячие блюда.

Как же его заменить? Но выход есть. Если вам нужна по рецепту зелень сельдерея, то можно его либо полностью, либо частично, заменить на петрушку, укроп, кинзу, базилик, шпинат. Причём, всё это можно мешать в равных долях, а можно и на одном виде зелени остановиться. Это надо попробовать и решить уже на свой вкус.

А вот корень сельдерея можно изменить на корневище той же самой петрушки (очень хороший вариант), или на корень пастернака. Они менее пахучие, а потому щадящие для всех чувствительных людей. Но здесь выбор также за вами, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

Для тех, кто любит природу

Корень сельдерея в рецептах блюд можно заменить на:

Чем можно заменить сельдерей Описание
Корнем пастернака Пастернак продается во многих магазинах и может в некоторой степени заменить сельдерей, если используется непосредственно корнеплод.

Присутствие пастернака в супе добавляет блюду пикантности, оригинального вкуса. Не всегда с первого раза человек находит прелести в новых вкусовых ощущениях.

Пастернак очень полезен – он содержит большое количество витаминов, эфирных масел, которые и придают блюдам специфический аромат и вкус. Корень помогает улучшить процессы пищеварения, что важно для тех, кто следит за весом, имеет проблема с ЖКТ.

Петрушкой Корень петрушки или сочная зелень могут использоваться вместо сельдерея в зависимости от того, какая часть растения нужна для блюда.

В салате чаще речь идет о стеблях сельдерея – его заменит свежая зелень петрушки. Корень может стать добавкой к супам, бульонам.

Петрушка наполнена полезными витаминами, минералами, которые способствуют оздоровлению организма. Этот продукт обязательно должен быть на столе у тех, кто правильно питается, худеет.

Кинзой Зелень кинзы может заменить черешки сельдерея в салате. Конечно, говорить, что вкусы будут максимально похожи, не приходится, но салат, другое блюдо с зеленью кинзы будет полезным, наполненным витаминами. Дайконом Дайкон – подвид редьки, родиной которого является Восток Азии. В дайконе присутствует аскорбиновая кислота, витамины группы В. Благодаря пектину и клетчатке употребление дайкона способствует нормализации пищеварительных процессов.

В составе корнеплода также есть фитонциды, они способствуют устранению болезнетворных бактерий. Овощ помогает бороться с ОРЗ инфекциями, является действенным антисептиком.

Регулярное употребление дайкона благотворно сказывается на состоянии сердца и сосудов.

Корень сельдерея, как и зеленые черешки, давно стали частыми гостями на столах у тех, кто привык правильно и полноценно питаться.

Специфический вкус корнеплода и зелени не всем приходится по душе, но и отказаться от употребления такого продукта не получается, ведь он очень полезный.

Многие ищут альтернативные варианты, чем заменить сельдерей, чтобы по-прежнему насыщать организм полезными витаминами, улучшать работу пищеварительной и других систем, но не чувствовать специфического вкуса.

2 Базовые блюда

Можно приготовить овощное рагу с корневым сельдереем. Понадобится не только корень растения, но и стебель, морковь, луковица, болгарский перец (всего по 1 штуке). Необходимы также черный перец, соль по вкусу, растительное масло и столовая ложка сметаны.

Алгоритм приготовления следующий:

  1. 1. Очистить сельдерей и измельчить его. Пожарить на подсолнечном или оливковом масле.
  2. 2. Добавить перец, нарезанный в виде соломки, лук репчатый (сделать полукольцами) и морковь.
  3. 3. Перемешать все и тушить. Добавить соль, перец и сметану.

Еще один вариант – соте из грибов, лука и сельдерея. Это будет отличным гарниром к любому мясному блюду. На 3 порции понадобится 250 г свежих шампиньонов (их необходимо нарезать на четвертинки), сельдерей, лук-порей. К ним полагается также 2 ст. л. растительного масла, соль, розмарин, столовая ложка лимонного сока и куриный бульон или вода. Дополнительно необходимы шалфей, петрушка, черный перец по вкусу.

Блюдо нужно готовить следующим образом:

  1. 1. Нагреть сковороду. Вылить масло, добавить лук и присыпать его солью. Жарить, постоянно помешивая, пока продукт не станет более мягким. Это займет 5 минут.
  2. 2. Выложить на сковороду грибы и посолить их. Все перемешать. Жарить, пока грибы не приобретут золотистый оттенок.
  3. 3. Положить в сковороду сельдерей и присыпать солью. Жарить 8 минут, постоянно помешивая. Сельдерей должен стать мягким. После этого нужно добавить все специи, зелень и лимонный сок. Жарить еще 2 минуты. Затем можно выкладывать соте в тарелку. Бульоном ополоснуть сковороду и вылить его на овощи.

Полезное блюдо – это суп, в который добавляют корни сельдерея. Поначалу рекомендуется класть их только небольшими порциями, но затем можно увеличивать дозировку – это зависит от вкуса. Специалисты советуют брать сельдерей в таком же количестве, что и морковь. Его можно добавлять во время приготовления зажарки.

Другие правила действуют для приготовления супов, в которых сельдерей является основным компонентом. На 500 г этого продукта понадобится 2,5 л бульона, зубчик чеснока, 3 крупные картофелины, зелень, лук и сливки. Действия по приготовлению супа будут следующими:

  1. 1. Нарезать лук и обжарить его в растительном масле на сковороде.
  2. 2. Измельчить чеснок и корень сельдерея. Высыпать оба компонента к луку и продолжить жарку.
  3. 3. Прокипятить бульон и высыпать туда картофель, нарезанный кубиками. Содержимое сковородки тоже добавить туда. Посолить и продолжать варить до готовности.
  4. 4. Измельчить суп с помощью блендера и влить в него сливки. Разрешается добавлять мускатный орех.
  5. 5. Прокипятить.

В конце суп-пюре нужно украсить зеленью. Рецепт можно видоизменять. Например, добавлять помидоры, кабачки. Вместо сливок можно использовать сметану. Некоторые предпочитают добавлять в суп тертый сыр.

Также можно приготовить пюре из корня сельдерея. Он будет аналогом картофельного. Готовить его нужно следующим образом:

  1. 1. Почистить, нарезать и отварить овощ в немного подсоленной воде. Слить воду и измельчить блендером продукт. Можно воспользоваться толкушкой.
  2. 2. Обжарить 2 ст. л. муки, смешанные с таким же количество молока, на растительном масле.
  3. 3. Смешать все продукты.

Такое блюдо отлично сочетается с вареными яйцами.

Полезные свойства сельдерея. Сельдерей полезен своим свойством поднимать тонус организма, увеличивать умственную и физическую работоспособность. Овощная культура нормализует аппетит, обезболивает, обладает мочегонным свойством. В питании и для лечения используются листья, стебли, корнеплоды, а также семена и сок. Сельдерей давно признан всеми любителями и знатоками кухни многих стран мира как весьма ценный продукт питания, его используют и в лечебных целях.

Сельдерей содержит важные для нашего организма кислоты и эфирные масла. Столь богатый состав не оставляет поводов для сомнений, полезен ли сельдерей и стоит ли употреблять его в пищу? Конечно, стоит, и желательно, вполне каждый день! Корнеплоды и листья этого растения богаты такими аминокислотами, как тирозин, аспарагин, а также каротин (провитамин А), витамины группы В, витамин К, Е, С, никотиновая кислота. Рекордное количество полезных свойств сельдерея содержится в эфирном масле, которым богаты листья (до 30 мг/%) и корнеплоды растения (до 10мг/%).

Польза сельдерея для организма

Различают сельдерей черешковый, листовой и корневой. Особенности их ботанического строения дали возможность именовать эти сорта таким образом. У листового и черешкового сельдерея акцент переведен природой на сочные и мясистые листья и стебли, а у корневой разновидности имеется крупный корнеплод, достигающий 10 см в диаметре. Листовой сельдерей укрепляет сердечную мышцу, спасает от ревматизма, подагры. Из корневого сельдерея получают соль, которая является источником органического натрия, поэтому исходя из химического состава блюд, в которые входит сельдерей, можно говорить о том, что организм не будет испытывать недостатка в соли, если ее не добавлять.

Сельдерей полезен свойством налаживать пищеварение, создавать прилив физических и интеллектуальных сил, снизив потребность в продолжительном ночном отдыхе. Регулярно очищаемый пищевой клетчаткой организм эффективнее сопротивляется болезням, отличается замечательной жизнестойкостью. Употребляя в день (сутки) 100г листьев или стеблей, удается получить почти половину суточной потребности в витамине С, 90% дневной нормы бэта-каротина, 80% нормы витамина А. Сельдерей полезен входящими в его состав витаминами Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, причем в зелени больше необходимых витаминов В2 и В9, а в корнеплодах В3, В6. Не считая того, в корнях содержится витамин В5. Микроэлементы представлены калием, кальцием, а также железом, натрием, фосфором, магнием, их больше в зелени.

Зелень сельдерея используется для лечения и восстановления нервной системы, ослабленной переутомлением, нервными стрессами и расстройствами. Полезные свойства сельдерея будут как нельзя кстати для пожилых людей, все же он нормализует общий обмен веществ и водно-солевой баланс в организме, еще с давних времен его использовали в качестве естественного мягкого мочегонного средства, которое положительным образом влияет на работу почек, мочевого пузыря (используют при мочекаменной болезни) и печени. Препараты из сельдерея считаются ранозаживляющими и болеутоляющими, противоаллергическими (от диатеза, крапивницы). Польза сельдерея безгранична: сок из него очищает кровь и лечит множество кожных заболеваний.

Весьма удачно сочетание в салатах и овощных блюдах сочетание этой зелени с яблоками, преимущественно, кислыми, морковью. Польза сельдерея сохраняется в тушеном, вареном и запеченном виде, из него приготавливают очень вкусные диетические супы, которые дополнительно вполне могут включать в себя самые всевозможные овощи. Такие супы (также как и свежая зелень сельдерея) очень эффективны в борьбе с лишним весом. Многими диетологами используется сельдерей для похудения. В основной состав входит сладкий перец, капуста, лук, томатный сок (по желанию).

Стебель сельдерея можно добавлять в различные салаты, причем это вполне могут быть как листья, так и стебли растения. Сок этой зелени отлично сочетается с морковным, свекольным, томатным и иными овощными соками. Полезные свойства сельдерея в таких смесях позволят исправить ситуацию в лучшую сторону при авитаминозе или нехватке отдельных элементов, например, железа, кальция, минеральных солей, улучшить обмен веществ и прибавить сил и энергии при повышенной утомляемости и слабости.

Лечебные свойства сельдерея

  • предотвращает инфекционные заболевания;
  • сельдерей помогает исцелять патологии сердца и сосудов;
  • хорошо укрепляет иммунитет;
  • служит отличной профилактикой атеросклероза;
  • помогает справиться с состоянием внутреннего беспокойства;
  • благоприятно воздействует на нервную систему;
  • способствует исцелению от гипертонии, болезней почек и мочеполовой системы;
  • оказывает комплексное влияние на всю систему пищеварения;
  • положительно влияет на выработку желудочного сока;
  • предотвращает в кишечнике развитие гнилостных процессов;
  • уменьшает боль и воспалительные процессы при гастритах, язве желудка;
  • облегчает усвояемость протеинов – полезность сельдерея усиливается при употреблении его с мясными блюдами.

Кроме того, он обладает отрицательной калорийностью – при переваривании этого овощного растения организм тратит энергии больше, чем получает. Поэтому при диетическом питании сельдерей может стать верным помощником. Трудно переоценить полезность сельдерея и для детей. Особенно хорошо добавлять его в детский рацион весной, чтобы предотвратить гиповитаминоз.

При аллергии измельченные корни сельдерея (1ст.л.) заливают кипятком (1,5 л.), укутывают и настаивают в течение 4 часов. Принимать нужно по 1 ст.л. 3 раза в день (сутки) за полчаса до еды. Чтобы помочь человеку при обморожении, нужно сделать отвар сельдерея (200 г сушеного сельдерея на 1 литр воды), дать максимально остыть и держать нем пораженный участок, далее смазать гусиным жиром (его необходимо втирать вполне каждый вечер).

Полезные свойства сельдерея для женщин

Чем полезен сельдерей для женщин? В 1ую очередь тем, что позволяет оставаться стройной благодаря отрицательной калорийности растения. Сельдерей нормализует обмен веществ и водно-соляной обмен, улучшает пищеварение, ускоряя переработку пищи и не позволяя ей превращаться в жиры. Конкретно поэтому очень полезно употреблять сельдерей при диетическом питании.

Но не только для фигуры важен сельдерей, полезные свойства для женщин заключаются также в том, что это растение возвращает представительницам прекрасного пола свежесть, молодость и красоту. Уникальный состав сельдерея помогает снять напряжение с глаз, отчего взгляд становится чистым и сияющим, устраняет стресс и усталость, оказывает благотворное влияние на состояние кожи, ногтей и волос.

А знаете ли вы, что сок сельдерея способен устранять выступающие сосуды на ногах (сосудистую сеточку)? Это удивительное свойство объясняется тем, что сельдерей укрепляет сосуды и улучшает состав крови, препятствуя образованию непривлекательной «сеточки» на женских ногах.

Женская красота во многом зависит и от качества интимной жизни – и здесь сельдерей играет не последнюю роль, все же он является мощным афродизиаком, способствуя восстановлению женского либидо.

Польза сока сельдерея

Мужчинам, женщинам, детям необходимо пить разведенный сок сельдерея, полезный общеукрепляющими свойствами. Его разбавляют кипяченой водой из расчета 1 часть сока на 10 частей воды, принимают неделю по 1/4 стакана за час до пищи 3 раза в день. При необходимости после 2-3 дневного перерыва курс повторяют.

Для нормализации сна свежий сок принимают по 1 с.л. за час до еды. В случае остеохондроза приносит пользу сок сельдерея, употребляемый по 1ч.л. 3 раза в день. В качестве эффективного обезбаливающего во время женских суток принять 1/3 стакана сока ранним утром и в вечернее время за час до еды. При нефрите, воспалительном заболевании почек, сельдерейный сок принимают по 1с.л. 3 раза в день (сутки) за час до еды. Из овоща издавна приготавливают укрепляющий мужскую силу и состояние здоровья напиток, помогающий справиться с импотенцией. Лечебные рецепты из сельдерея: Смешать несколько свежеприготовленных соков: 4 части из сельдерея, 2 части из груши, 1 часть из яблок. Принимать за 2 часа перед сном в течение нескольких дней. В случае аденомы простаты свежий сок сельдерея смешать в равных частях с медом, хранить в холодильнике. Лечиться, принимая 2с.л. 3 раза в день (сутки) за час до еды.

Сельдерей для похудения

Входящая в состав пищевая клетчатка способствует нормализации обменных процессов, 1ой из причин увеличения объема жировой ткани, довольно эффективно очищает желудок и кишечник от остатков пищи, устраняя процессы гниения и самоотравления, что незамедлительно отражается на общем самочувствии.

Сок сельдерея также полезен в случае ожирения, он принимается до половины стакана в течение дня. Его можно сочетать с иными овощными соками – яблочным, морковным. Для притупления чувства голода сок можно употреблять с небольшим количеством меда. Во время похудения стоит отказаться от привычки подсаливать пищу. Обладая полезным свойством способствовать скорейшей эвакуации из организма жидкости, сельдерей используется не только для похудения, но и для нормализации высоких показателей артериального давления.

Регулярное использование сельдерея в свежем или приготовленном виде помогает уменьшить действие нервных перегрузок, стресса, вылечить многие заболевания. Это природный источник замечательного настроения, которым можно и нужно делиться с окружающими.Сельдерей полезен свойством оказывать лечебное действие, он служит замечательной профилактикой атеросклероза, снижает показатели холестерина, нормализует артериальное давление, работу сердечной мышцы, предупреждает запоры. Рецепты с использованием сельдерея полезны свойством очищать кровь, печень, почки, снижать уровень глюкозы в крови при диабете.

Благодаря входящему в состав натрию сельдерей полезен свойством справляться с негибкостью суставов, нередко вызываемых дефицитом натрия и избытком в организме кальция. Дефицит натрия проявляется характерным скрипом в коленях, отсутствием их гибкости. Отвердевание суставов, тканей сигнализирует о преобладании поступления кальция. Рецепт для устранения суставных отложений. Вымыть 1 кг зелени сельдерея вместе с клубнями, измельчить в мясорубке. Также пропустить через мясорубку 3 вымытых лимона вместе с кожурой. Тщательно размешать, настаивать неделю в темном месте. Готовый продукт отжать, прибавить 0,3кг меда. Хранить в холодильнике. Принимать по 1с.л. за час до еды. Как правило, суставам становится гараздо лучше после 2х курсов лечения сельдереем.

В состав овоща входит магний. Как известно, данный микроэлемент обладает свойством снимать и предупреждать раздражительность, напряжение, беспокойство. В случае дефицита магния быстрее наступает утомление, вполне могут начаться ночные судороги. Интенсивно выпадают волосы, становятся ломкими ногти, почаще приходится лечить кариес. В крови увеличивается уровень холестерина, ослабляется внимание, ухудшается память. Достаточное поступление магния предупреждает заболевания сердца и сосудов, щитовидной железы, сахарный диабет, язву желудка.

Рецепт из сельдерея для снижения уровня глюкозы при диабете

Заварить 20г свежей зелени стаканом кипятка, томить 15 мин. на водяной бане. Принимать по 2-3 с.л. 3 раза в день (сутки) за час до еды.

Польза сельдерея при лечении почек

Семена сельдерея полезны для растворения почечных камней. Для лечения 1с.л. семян заваривают стаканом кипятка, томят на водяной бане 30 минут. Принимают по 3с.л. ранним утром и в вечернее время. Еще один рецепт для излечения почек: 1ч.л. семян сельдерея заваривают стаканом кипятка, добавляют вареный горох и мед, перемешивают.

Принимают по 2с.л. за час до пищи 3 раза в день. Прежде чем браться за самостоятельное лечение (курс лечения) почек, стоит проконсультироваться с врачом. В результате неправильного самолечения камень значительного размера нередко страгивается, причиняя во время движения острую боль. Может потребоваться срочное хирургическое вмешательство.

Сельдерей ароматен, придает любому блюду неповторимый оттенок вкуса. Разумеется, требуется соблюдать меру, чтобы овощ не «перебивал» остальные компоненты. Как правило, листовую разновидность добавляют в салаты, она используется при домашнем консервировании, в рецептах мясных блюд. Стеблевые разновидности нарезают в салаты, тушат с овощами, их можно отваривать. Свежие корнеплоды крошат в салаты, они хорошо сочетаются с мясными блюдами, добавляют в супы. Из клубней приготавливают котлеты. Простой рецепт блюда из сельдерея — пожарить ломтики и прибавить их к горошку, помидорам, потушить с рыбой или птицей.

Противопоказания сельдерея

Овощ не стоит употреблять в случае гастрита с повышенной кислотностью, он содержит значительное количество витамина С, раздражающего слизистую. Не считая того, пищевая клетчатка усиливает перистальтику, активно воздействуя на стенки желудка и кишечника.

Не следует употреблять сельдерей в пищу:

  • при повышенном кровяном давлении, так как он может спровоцировать криз;
  • при варикозном расширении вен и тромбофлебите;
  • пожилым и ослабленным больным при обострениях болезней;
  • при явных проявлениях почечнокаменной болезни и заболеваниях ЖКТ;
  • из-за содержания эфирных масел нельзя есть сельдерей при энтероколитах и колитах;
  • желчнокаменная болезнь, холецистит, панкреатит требуют ограниченного употребления сельдерея в пищу;
  • питье сока сельдерея и диета, основанная на сельдерее, нежелательны при тяжелых формах аллергии.

Женщинам употреблять сельдерей в любых видах категорически запрещено во время беременности (особенно после шестого месяца), а также во время грудного вскармливания, так как сельдерей снижает выработку молока и придает ему специфический вкус, который младенцу может не понравиться. Следует избегать сельдерея также при маточном кровотечении и тяжелом протекании менструации, шпинат и петрушка в этом случае тоже исключаются из рациона.

Как видите, полезные свойства сельдерея хоть и очень разнообразны, но употреблять его в пищу (продукты питания) нужно с головой, учитывая особенности своего организма и наличие болезней, при которых сельдерей может только навредить.

Как есть сельдерей в сыром виде стебли

Рукола

Рукола является салатной зеленью. Тем не менее она очень острая и немного горькая, что делает ее хорошей заменой петрушки. Она может также использоваться в качестве гарнира.

Листья руколы крупнее, чем у большинства растений, поэтому для добавления в блюда их нужно будет мелко нарезать. Из-за горечи, чтобы заменить петрушку вы должны также использовать только небольшое ее количество.

Рукола довольно богата кальцием, который способствует укреплению костей, здоровью мышц и работе сердца. Всего пять листьев руколы обеспечивают 1% от РСНП кальция ().

Родина

Средиземноморье

Сыр маскарпоне

На самом деле маскарпоне – вовсе не сыр, а скорее крем-йогурт. Готовят его из свежих сливок высокой жирности: к жирным сливкам добавляют лимонный сок или белый винный уксус и медленно нагревают.

Сливки для маскарпоне делаются из молока коров, которых кормили только свежими цветами и травой. Маскарпоне – очень калорийный — 450 ккал на 100 г. Традиционно этот нежный сливочный сыр воспринимается как десерт. Самое популярное блюдо с маскарпоне – десерт «Тирамису».

Купить маскарпоне можно в супермаркетах или в специализированных магазинах итальянских продуктов. Правда, стоит он недешево. Заменить можно либо жирным протертым творогом, либо смесью жирных сливок и творога.

Чем заменить корень сельдерея

Чем можно заменить сельдерей Описание
Корнем пастернака Пастернак продается во многих магазинах и может в некоторой степени заменить сельдерей, если используется непосредственно корнеплод.

Присутствие пастернака в супе добавляет блюду пикантности, оригинального вкуса. Не всегда с первого раза человек находит прелести в новых вкусовых ощущениях.

Пастернак очень полезен – он содержит большое количество витаминов, эфирных масел, которые и придают блюдам специфический аромат и вкус. Корень помогает улучшить процессы пищеварения, что важно для тех, кто следит за весом, имеет проблема с ЖКТ.

Петрушкой Корень петрушки или сочная зелень могут использоваться вместо сельдерея в зависимости от того, какая часть растения нужна для блюда.

В салате чаще речь идет о стеблях сельдерея – его заменит свежая зелень петрушки. Корень может стать добавкой к супам, бульонам.

Петрушка наполнена полезными витаминами, минералами, которые способствуют оздоровлению организма. Этот продукт обязательно должен быть на столе у тех, кто правильно питается, худеет.

Кинзой Зелень кинзы может заменить черешки сельдерея в салате. Конечно, говорить, что вкусы будут максимально похожи, не приходится, но салат, другое блюдо с зеленью кинзы будет полезным, наполненным витаминами.
Дайконом Дайкон – подвид редьки, родиной которого является Восток Азии. В дайконе присутствует аскорбиновая кислота, витамины группы В. Благодаря пектину и клетчатке употребление дайкона способствует нормализации пищеварительных процессов.

В составе корнеплода также есть фитонциды, они способствуют устранению болезнетворных бактерий. Овощ помогает бороться с ОРЗ инфекциями, является действенным антисептиком.

Регулярное употребление дайкона благотворно сказывается на состоянии сердца и сосудов.

Корень сельдерея, как и зеленые черешки, давно стали частыми гостями на столах у тех, кто привык правильно и полноценно питаться.

Специфический вкус корнеплода и зелени не всем приходится по душе, но и отказаться от употребления такого продукта не получается, ведь он очень полезный.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsen-GB

Многие ищут альтернативные варианты, чем заменить сельдерей, чтобы по-прежнему насыщать организм полезными витаминами, улучшать работу пищеварительной и других систем, но не чувствовать специфического вкуса.

2 Базовые блюда

Можно приготовить овощное рагу с корневым сельдереем. Понадобится не только корень растения, но и стебель, морковь, луковица, болгарский перец (всего по 1 штуке). Необходимы также черный перец, соль по вкусу, растительное масло и столовая ложка сметаны.

Алгоритм приготовления следующий:

  1. 1. Очистить сельдерей и измельчить его. Пожарить на подсолнечном или оливковом масле.
  2. 2. Добавить перец, нарезанный в виде соломки, лук репчатый (сделать полукольцами) и морковь.
  3. 3. Перемешать все и тушить. Добавить соль, перец и сметану.

Еще один вариант – соте из грибов, лука и сельдерея. Это будет отличным гарниром к любому мясному блюду. На 3 порции понадобится 250 г свежих шампиньонов (их необходимо нарезать на четвертинки), сельдерей, лук-порей. К ним полагается также 2 ст. л. растительного масла, соль, розмарин, столовая ложка лимонного сока и куриный бульон или вода. Дополнительно необходимы шалфей, петрушка, черный перец по вкусу.

Блюдо нужно готовить следующим образом:

  1. 1. Нагреть сковороду. Вылить масло, добавить лук и присыпать его солью. Жарить, постоянно помешивая, пока продукт не станет более мягким. Это займет 5 минут.
  2. 2. Выложить на сковороду грибы и посолить их. Все перемешать. Жарить, пока грибы не приобретут золотистый оттенок.
  3. 3. Положить в сковороду сельдерей и присыпать солью. Жарить 8 минут, постоянно помешивая. Сельдерей должен стать мягким. После этого нужно добавить все специи, зелень и лимонный сок. Жарить еще 2 минуты. Затем можно выкладывать соте в тарелку. Бульоном ополоснуть сковороду и вылить его на овощи.

Полезное блюдо – это суп, в который добавляют корни сельдерея. Поначалу рекомендуется класть их только небольшими порциями, но затем можно увеличивать дозировку – это зависит от вкуса. Специалисты советуют брать сельдерей в таком же количестве, что и морковь. Его можно добавлять во время приготовления зажарки.

Другие правила действуют для приготовления супов, в которых сельдерей является основным компонентом. На 500 г этого продукта понадобится 2,5 л бульона, зубчик чеснока, 3 крупные картофелины, зелень, лук и сливки. Действия по приготовлению супа будут следующими:

  1. 1. Нарезать лук и обжарить его в растительном масле на сковороде.
  2. 2. Измельчить чеснок и корень сельдерея. Высыпать оба компонента к луку и продолжить жарку.
  3. 3. Прокипятить бульон и высыпать туда картофель, нарезанный кубиками. Содержимое сковородки тоже добавить туда. Посолить и продолжать варить до готовности.
  4. 4. Измельчить суп с помощью блендера и влить в него сливки. Разрешается добавлять мускатный орех.
  5. 5. Прокипятить.

В конце суп-пюре нужно украсить зеленью. Рецепт можно видоизменять. Например, добавлять помидоры, кабачки. Вместо сливок можно использовать сметану. Некоторые предпочитают добавлять в суп тертый сыр.

Также можно приготовить пюре из корня сельдерея. Он будет аналогом картофельного. Готовить его нужно следующим образом:

  1. 1. Почистить, нарезать и отварить овощ в немного подсоленной воде. Слить воду и измельчить блендером продукт. Можно воспользоваться толкушкой.
  2. 2. Обжарить 2 ст. л. муки, смешанные с таким же количество молока, на растительном масле.
  3. 3. Смешать все продукты.

Такое блюдо отлично сочетается с вареными яйцами.

Полезные свойства сельдерея. Сельдерей полезен своим свойством поднимать тонус организма, увеличивать умственную и физическую работоспособность. Овощная культура нормализует аппетит, обезболивает, обладает мочегонным свойством. В питании и для лечения используются листья, стебли, корнеплоды, а также семена и сок. Сельдерей давно признан всеми любителями и знатоками кухни многих стран мира как весьма ценный продукт питания, его используют и в лечебных целях.

Сельдерей содержит важные для нашего организма кислоты и эфирные масла. Столь богатый состав не оставляет поводов для сомнений, полезен ли сельдерей и стоит ли употреблять его в пищу? Конечно, стоит, и желательно, вполне каждый день! Корнеплоды и листья этого растения богаты такими аминокислотами, как тирозин, аспарагин, а также каротин (провитамин А), витамины группы В, витамин К, Е, С, никотиновая кислота. Рекордное количество полезных свойств сельдерея содержится в эфирном масле, которым богаты листья (до 30 мг/%) и корнеплоды растения (до 10мг/%).

Различают сельдерей черешковый, листовой и корневой. Особенности их ботанического строения дали возможность именовать эти сорта таким образом. У листового и черешкового сельдерея акцент переведен природой на сочные и мясистые листья и стебли, а у корневой разновидности имеется крупный корнеплод, достигающий 10 см в диаметре.

Листовой сельдерей укрепляет сердечную мышцу, спасает от ревматизма, подагры. Из корневого сельдерея получают соль, которая является источником органического натрия, поэтому исходя из химического состава блюд, в которые входит сельдерей, можно говорить о том, что организм не будет испытывать недостатка в соли, если ее не добавлять.

Сельдерей полезен свойством налаживать пищеварение, создавать прилив физических и интеллектуальных сил, снизив потребность в продолжительном ночном отдыхе. Регулярно очищаемый пищевой клетчаткой организм эффективнее сопротивляется болезням, отличается замечательной жизнестойкостью. Употребляя в день (сутки) 100г листьев или стеблей, удается получить почти половину суточной потребности в витамине С, 90% дневной нормы бэта-каротина, 80% нормы витамина А.

Сельдерей полезен входящими в его состав витаминами Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, причем в зелени больше необходимых витаминов В2 и В9, а в корнеплодах В3, В6. Не считая того, в корнях содержится витамин В5. Микроэлементы представлены калием, кальцием, а также железом, натрием, фосфором, магнием, их больше в зелени.

Зелень сельдерея используется для лечения и восстановления нервной системы, ослабленной переутомлением, нервными стрессами и расстройствами. Полезные свойства сельдерея будут как нельзя кстати для пожилых людей, все же он нормализует общий обмен веществ и водно-солевой баланс в организме, еще с давних времен его использовали в качестве естественного мягкого мочегонного средства, которое положительным образом влияет на работу почек, мочевого пузыря (используют при мочекаменной болезни) и печени.

Весьма удачно сочетание в салатах и овощных блюдах сочетание этой зелени с яблоками, преимущественно, кислыми, морковью. Польза сельдерея сохраняется в тушеном, вареном и запеченном виде, из него приготавливают очень вкусные диетические супы, которые дополнительно вполне могут включать в себя самые всевозможные овощи.

Стебель сельдерея можно добавлять в различные салаты, причем это вполне могут быть как листья, так и стебли растения. Сок этой зелени отлично сочетается с морковным, свекольным, томатным и иными овощными соками. Полезные свойства сельдерея в таких смесях позволят исправить ситуацию в лучшую сторону при авитаминозе или нехватке отдельных элементов, например, железа, кальция, минеральных солей, улучшить обмен веществ и прибавить сил и энергии при повышенной утомляемости и слабости.

  • предотвращает инфекционные заболевания;
  • сельдерей помогает исцелять патологии сердца и сосудов;
  • хорошо укрепляет иммунитет;
  • служит отличной профилактикой атеросклероза;
  • помогает справиться с состоянием внутреннего беспокойства;
  • благоприятно воздействует на нервную систему;
  • способствует исцелению от гипертонии, болезней почек и мочеполовой системы;
  • оказывает комплексное влияние на всю систему пищеварения;
  • положительно влияет на выработку желудочного сока;
  • предотвращает в кишечнике развитие гнилостных процессов;
  • уменьшает боль и воспалительные процессы при гастритах, язве желудка;
  • облегчает усвояемость протеинов – полезность сельдерея усиливается при употреблении его с мясными блюдами.

Что можно приготовить

Как уже стало понятно, каждая часть сельдерея предназначена для создания разного рода кушаний, от салатов до вторых блюд и супов. Самые интересные рецепты мы рассмотрим далее.

Сочетание сельдерея с другими продуктами

Сельдерей хорошо сочетается с любыми овощами, мясом, рыбой, грибами, морепродуктами.

Чем заменить пастернак в рецептах Кулинарные статьи

У тех, кто хоть раз попробовал пастернак, без него уже не обходится ни суп, ни жаркое, ни рагу. Если из него сделать пюре со сливочным маслом, куском тушеной свинины или курицей, никто не сможет отказаться!

Этот овощ очень похож на морковь, только его корень белого цвета. После наступления заморозков он приобретает характерный сладковатый вкус из-за того, что входящий в его состав крахмал начинает преобразовываться в сахар. Пастернак, в основном, сезонный. В магазинах его можно встретить с сентября по март. В холодильнике он может храниться около двух недель при правильной подготовке и обработке.

Если у вас нет пастернака, и вы даже не знаете, где его достать, или вам не хочется лишний раз идти в магазин, его при необходимости можно заменить некоторыми другими продуктами.

1. Репа


Сладкая и сочная молодая репа будет хорошей альтернативой пастернаку. Ее можно отварить, приготовить на пару или пожарить на большом куске сливочного масла. Сырая репа тоже хороша, ее можно добавлять в разнообразные салаты. При хранении в холодильнике репа может быть свежей на протяжении двух недель.

2. Корень сельдерея


Корень сельдерея круглый и белый. Он несколько напоминает корень мандрагоры из фильма про Гарри Поттера. Его крахмалистая плоть с сильным ароматом сельдерея просто божественна. Корень идеален для добавления в пюре, супы и тушеные блюда. Его еще можно варить и запекать. В холодильнике он может храниться от 7 до 10 дней.

3. Морковь


В моркови много антиоксидантов, витаминов и волокон. Чаще всего, она бывает оранжевого цвета, но также встречается красная и белая. Морковь хорошо подходит как к сладким, так и к соленым блюдам и встречается практически во всех кухнях мира.

Совет: не храните морковь рядом с яблоками, так как газ этилен, выделяемый яблоками, делает морковь горькой.

4. Козлобородник


Этот овощ имеет цилиндрические длинные корни коричневого цвета с белой сердцевиной. Его еще называют устричным растением, так как он имеет слабый намек на вкус устриц с оттенками артишока. Козлобородник сначала варят, а потом чистят и подают с белым соусом. Иногда вареные корни добавляют в тесто или жарят во фритюре. В холодильнике козлобородник может храниться до двух недель.

5. Батат


Батат – крахмалистый овощ со сладковатым вкусом, он является дальним родственником картофеля. Существуют две разновидности батата: светлый летний с желтоватой плотью и темный зимний с красно-оранжевой толстой кожурой. Темный вид является менее сочным, но более сладким, чем светлый. В прохладном, сухом и темном месте батат хорошо хранится в течение 3 недель.

6. Корни петрушки

Корни петрушки легко можно принять за корни пастернака, очень уж они похожи. Ее аромат делает этот овощ отличным дополнением к супам и пюре, жареным и запеченным блюдам.

Как видите, всегда можно заменить пастернак другими продуктами, которые окажутся ничуть и не хуже.

Автор перевода: Семенова Наталья «Гранд кулинар»

ТОП-6 лучшие заменители лука-порея для рецепта

Что такое хороший заменитель лука-порея? Лук-порей — непонятный овощ, который люди часто неправильно используют и неправильно понимают. Лук-порей является родственником пандуса, зеленого лука, лука-шалота. Его относительно сложно найти в продуктовом магазине. Многие магазины не продают лук-порей, потому что люди его не купят, у него короткий срок годности, и его нелегко идентифицировать.

Что такое лук-порей?


Лук-порей — интересное растение, связанное с луком и чесноком, хотя по вкусу он не похож на лук и чеснок. Он похожи на довольно большие зеленые луки.

Лук-порей используется не часто, но когда он есть, его часто используют в супах. Если вы хотите попробовать свежий лук-порей, ешьте только самую белую часть луковицы. Готовя рецепты с луком-пореем, убедитесь, что вы используете только белую и светло-зеленую части лука-порея, потому что темно-зеленые части слишком твердые и жесткие.

Лучшие заменители лука-порея


Итак, чем можно заменить лук-порей? Сколько вам нужно заменителя лука-порея для вашего рецепта? Если вы не можете найти лук-порей, вот лучшие его заменители.
  1. Лук репчатый



    Вы можете использовать репчатый лук вместо лука-порея. Ключ к успеху — найти не слишком крепкий лук, чтобы он пересилил ваш рецепт.

    Лук можно использовать в соотношении 1: 1 по объему или весу в качестве заменителя лука-порея.

  2. Луковый порошок


    Если у вас нет других вариантов, луковый порошок подойдет вместо лука-порея. Луковый порошок лучше всего подходит в качестве заменителя лука-порея в рагу или супах, где лук-порей составляет лишь небольшую часть ингредиентов.

    Используя луковый порошок вместо лука-порея, одна чайная ложка заменяет одну чашку нарезанного сырого лука-порея.

  3. Сельдерей



    Вы можете подумать, что сельдерей — хороший заменитель лука-порея, но это не так. Возможно, вы сможете использовать сельдерей в качестве заменителя лука-порея в некоторых рецептах, но в большинстве случаев сельдерей не действует как лук-порей, особенно в рагу и супах.

    Сельдерей распадается и становится мягким быстрее, чем лук-порей. Итак, если вы собираетесь использовать сельдерей в качестве заменителя, вы должны скорректировать время приготовления. При замене можно использовать сельдерей к луку-порею в соотношении 1: 1.

  4. Лук-шалот


    Если вы не можете использовать лук-порей, вы можете использовать лук-шалот в качестве заменителя. У лука-шалота не будет такого же вкуса, как у лука-порея, но вы получите добавленный чесночный аромат.

    Вы также можете использовать лук-шалот в соотношении 1: 1 по объему или весу или можете использовать больше, если в вашем рецепте нет особого вкуса.

  5. Чеснок



    Чеснок обладает более острым и сильным вкусом, чем лук-порей, но если вы хотите использовать его в качестве заменителя лука-порея, вы можете — он отлично подходит для добавления аромата. Имейте в виду, что чеснок не подойдет, если вы хотите заменить лук-порей с такой же текстурой или использовать то же количество, что и лук-порей.

    Но чеснок работает, если у вас нет другого выхода. Используйте небольшое количество жареного или измельченного чеснока, чтобы придать своему рецепту аромат и вкус. Начните с использования измельченного чеснока в рецепте в соотношении 1: 2.

  6. Зеленый лук


    Самый близкий и лучший заменитель лука-порея, который вы можете найти, — это зеленый лук. Вы можете использовать его в любом рецепте, в котором используется свежий лук-порей.

    В рецептах, где готовят лук-порей, зеленый лук будет иметь другую текстуру, но это не значит, что вы не можете его использовать. Вы можете заменить их на лук-порей в соотношении 1: 1.


Что вы ищете в замене лука-порея?


Когда вы ищете заменитель лука-порея, вы должны помнить о нескольких вещах. Лук-порей тесно связан с некоторыми из перечисленных выше специй и овощей, включая лук-шалот, зеленый лук, чеснок и репчатый лук. Однако все они имеют разное ощущение во рту и вкус.

Лук-порей имеет мягкий вкус и твердую консистенцию; вот почему они обычно используются в сливочных и жирных блюдах. Их часто добавляют, чтобы создать контраст с другими ингредиентами в рецепте. В большинстве рецептов требуется белый стебель лука-порея, а не зелень сверху.


Если у вас есть рецепт с множеством других свежих ингредиентов или суп, вам не нужно так сильно беспокоиться о том, какой заменитель лука-порея вы выберете. Если вы готовите гарнир, в котором основным компонентом блюда является лук-порей, вам будет сложнее найти замену луку-порею.

Почему нужно искать лук-порей?


Вы можете использовать любой из вышеперечисленных заменителей лука-порея, если у вас крайняя ситуация, но вам следует попробовать найти лук-порей, если это возможно. Это потому, что он обладает рядом преимуществ для здоровья, которых вы не найдете ни в одном заменителе лука-порея.

Лук-порей богат флавоноидными антиоксидантами, которые помогают защитить слизистую оболочку кровеносных сосудов от повреждений. Это лучшая еда, которую вы можете съесть для этого типа защиты.

как применять коренья в готовке? . Кулинарный блог

 

Белые коренья – хорошее название для китайского чая или философского, буколического кино вроде «Цены молока». Исторически белыми кореньями считаются петрушка, сельдерей и пастернак, и основная функция кореньев — быть в супе. Но это далеко не все, на что они способны.

Коренья нужны для того, чтобы придавать оттенок бульону, варьировать его вкус в зависимости от дальнейшего рецепта.

О том, как правильно выбирать, обрабатывать и варить бульон с кореньями, очень хорошо написано у Елены Молоховец. Кстати она называет кореньями все, что растет под землей.
Цитируем основные рекомендации:

— «брать непременно старые коренья»

— «относительная пропорция кореньев следующая: 2 моркови, 1 петрушка, 1 порей, ¼ небольшой репы и ⅓ корешка сельдерея».

— «Когда с бульона снята пена, коренья можно все нарезать и положить в бульон, чтобы варились до самого конца. Все эти коренья разрезать вдоль, на две части, за исключением порея. Одну часть положить разрезанною стороною на чистую горячую плиту, чтобы на ней подрумянились, но не подгорели и тогда опустить их в бульон, вместе с оставшимися сырыми кореньями. Так поджаренные коренья придают бульону вкус и золотистый цвет».

Однако белые коренья уместны не только в бульоне. Хотя все-таки лучший способ распробовать коренья – это суп, но такой, в котором пастернак, петрушка или сельдерей выступают как ведущий ингредиент. Сливки лучше всего акцентируют вкус белых кореньев, но дают почувствовать и остальные составляющие.

 

Пастернак

 

Для русской литературы это слово значит гораздо больше, чем для современной русской кухни. А жаль, некогда из «белого корня» варили суп, запекали его с репой, добавляли в булочки. Но в советской кухне он не прижился и постепенно был забыт, поэтому большинство рецептов с пастернаком заимствованы из Европы. Крупный белый корень имеет пряный сладковатый вкус и какую-то особую аристократичность в сочетаниях, однако может быть не оценен в больших количествах. Пастернак – один из тех продуктов, которые имеют или ярых поклонников, или ярых противников.  

Суп из пастернака

2-3 корня пастернака

2 луковицы

1 морковь

зелень сельдерея

1 куриная грудка

1 ч.л. сливочного масла

100 мл. сливок

молотый имбирь, чеснок, укроп

Варим куриный бульон, процеживаем и снова ставим на огонь. Чистим пастернак и режем кружочками. Кладем в бульон и варим до полуготовности. Так же режем лук, чеснок, сельдерей и морковь и тушим в кастрюле на сливочном масле с имбирем (он, кстати, тоже проходит по категории «коренья») 10 мин на среднем огне, в конце добавляем чеснок.

Соединяем все ингредиенты в бульоне, добавляем сливки и отправляем в блендер. В разлитый по тарелкам суп добавляем мясо и зелень.

Петрушка

Сейчас в некоторой степени мода на петрушку. После комических гонений на петрушку, ее заинтересовались даже те, кто никогда не придавал значения этому ингредиенту. Корень петрушки прекрасно сочетается с копченой рыбой. Можно делать с белой, можно с красной. С белой, кажется, получается интереснее.

Суп из рыбы и корня петрушки

500 грамм кореньев петрушки

2 луковицы

2 картофелины

1 морковь

200 мл. сливок

150 грамм белой рыбы холодного копчения

1 ст.л. сливочного масла

долька лимона

укроп, кинза, порей

Варим овощной бульон — 1 морковь, 1 картофелина, 1 луковица. Оставшиеся овощи и коренья запекаем до полуготовности, кладем в кастрюлю и заливаем бульоном. Взбиваем блендором, добавляя сливки, доводим до кипения. В тарелку кладем зелень и тонкие ломтики рыбы. Подавать лучше остуженным.

Сельдерей

 

Самый востребованный из кореньев. Одна сельдереевая диета чего стоит. Принципиально не считая калории, готовим суп из сельдерея, чечевицы и  бекона.

Суп из сельдеря

1 корень сельдерея

150 г красной чечевицы

1 морковь

1 помидор

1 сладкий перец

100 мл нежирных сливок

100 гр. бекона

соль, свежемолотый черный перец, кинза, зеленый лук

Все овощи для супа, кроме помидоров и сладкого перца,  жарим. Прокаливаем даже чечевицу. Варим ее до готовности. Обжариваем бекон. Снимаем его со сковороды и в оставшемся жире обжариваем сельдерей, морковку, лук (неспортивно, но вкусно). Добавляем в чечевичный бульон овощи, варим 5минут, вливаем сливки, взбиваем блендером, снова доводим до кипения. В тарелки кладем обжаренный бекон, порезанный помидор, сладкий перец и зелень.

Чем заменить картошку


Как заменить картофель, муку и сахар, чтобы это было полезно, вкусно и оригинально

Мимо них чаще всего незаслуженно проходят. Все потому, что круглый как мячик корень сельдерея, похожий на имбирь топинамбур и продолговатый батат, сезон которых сейчас в самом разгаре, массово появились на наших прилавках всего несколько лет назад. А ведь эти корни богаты витаминами и минералами, и у них — уникальный, ни с чем не сравнимый вкус. И, кстати, все они могут стать оригинальной заменой картофеля.

Сельдерей из Вероны

Пока приверженцев здорового образа жизни захлестнула мода на сок из стеблевого сельдерея, диетологи рекомендуют обратить внимание и на его не менее полезный корень: натуральный детокс, который выводит ненужную жидкость из организма, улучшает зрение, придает молодость и заодно укрепляет суставы. По вкусу они немного отличаются — у корня он одновременно напоминает сельдерей и петрушку, с нотками аниса, грецких и лесных орехов.

© Tatyana Aksenova/Shutterstock/FOTODOM

Чтобы получить из корня сельдерея максимум витаминов и минералов, важно уметь его выбирать. Этот продукт продается круглый год, но самый свежий и вкусный — в сезон: с сентября по апрель. Имеют значение размер и вес. Корень сельдерея «в самом соку» будет среднего размера и весить 600–700 граммов. Оцените его внешний вид: «шарик» должен быть светло-коричневого и зеленоватого цвета, без повреждений, темных или, наоборот, выцветших пятен.

Затем повертите корень сельдерея в руках. Если он не твердый, а, скорее, напоминает обшитый тряпкой мячик, то вы пытаетесь купить старый сельдерей. О его не первой молодости подскажет и явный запах погреба. И самое важное — хорошенько постучите по корню сельдерея. Если звук звонкий, то внутри есть пустоты и такой продукт уже не очень свежий. Он не вреден сам по себе, но содержит меньше пользы и не годится на салаты — корень потерял сочность, и теперь, чтобы он был более-менее вкусным, его придется обязательно готовить.

Корень сельдерея отлично чувствует себя в супах — придает им пикантность, пряность и насыщенность. Я люблю сделать зажарку из репчатого лука и моркови, добавить воду и порезанный средним кубиком корень, а через 10–15 минут — предварительно замоченную и промытую красную чечевицу. Когда все ингредиенты практически готовы, добавляю мелконарезанный чеснок, щедрую щепотку молотой зиры и мелконарубленную кинзу. Быстро, вкусно, сытно и полезно — и никакого бульона не надо.

Удивительно, но корень сельдерея можно использовать в соусах и блюдах вместо сливочного масла и заменять им картофель во всех рецептах без исключения. Блюдо получится не таким калорийным, и крахмала будет меньше. Например, если натереть корень на терке, то получатся вкуснейшие оладьи или драники. Единственное, на что важно делать поправку, — в корне сельдерея больше сока.

Этот ингредиент удачнее всего сочетается с яблоками, морковью, грибами, томатами, обычным и зеленым луком, чесноком, лимоном, фенхелем, каперсами, петрушкой, тмином и рисом.

© Ahanov Michael/Shutterstock/FOTODOM

Корень сельдерея любят не только диетологи, но и высокая кухня. Например, в датском мишленовском ресторане «Реле» чего только из него не делают: выжимают сок и получают пюре, обугливают на гриле, режут тонкими слайсами, скручивают стопкой и жарят в большом количестве масла — выходит «слоеное тесто», режут соломкой и делают пасту в сливках.

Веронское пюре из корня сельдерея с тремя видами лука и тимьяном

Это блюдо я готовила на своем первом мастер-классе, и за ужином его обсуждали больше всего. Для многих пюре из корня сельдерея стало откровением. Само по себе нежное, кремовое и легкое по вкусу, оно становится более богатым за счет пряностей — чеснока, ароматного лука и пикантного тимьяна. Этот рецепт — итальянский, где продукт очень любят и выращивают на севере страны. Кстати, там корень сельдерея называют сельдереем из Вероны.

Что нужно (на 4 порции):

  • Корень сельдерея — 1200 г
  • Лук репчатый (большой) — 1 шт.
  • Лук-порей (светлая часть) — 150 г
  • Лук-резанец — 8 перьев (можно заменить 5 перьями обычного зеленого)
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Тимьян — 4–5 веточек
  • Миндальное молоко (можно заменить любым растительным) — 120–150 мл
  • Свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. л.
  • Оливковое масло первого холодного отжима extra virgin — 1 ст. л.
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу
  • Морская соль — по вкусу

Что делать:

  • Очистить корень сельдерея и репчатый лук и порезать их мелким кубиком, лук-порей нарезать кольцами, лук-резанец и чеснок мелко порубить.
  • Налить немного масла в большую кастрюлю, слегка обжарить лук-порей и репчатый лук, посолить, добавить тимьян, потушить одну минуту, добавить корень сельдерея, еще раз посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности, часто помешивая, около 25–30 минут. За три минуты до готовности добавить мелконарубленный чеснок.
  • Вынуть веточки тимьяна, добавить растительное молоко, лимонный сок, мелконарезанный лук-резанец, перец и измельчить погружным блендером до густого и однородного пюре. По желанию протереть пюре через мелкое сито, чтобы задержать комочки.

Чипсы из земляной груши

Топинамбур еще называют земляной грушей, волжской репой или иерусалимским артишоком. Хотя к Земле обетованной, впрочем, как и к артишоку, он не имеет абсолютно никакого отношения. Его начали выращивать коренные индейцы в Северной Америке. А первые переселенцы из Европы были настолько очарованы этим хрустящим, сладким корнем с приятными нотками орехов и подсолнечных семечек, что отправили его на родину для дальнейшей культивации. И уже потом, в XVIII веке, топинамбур попал в Россию. Правда, огромной популярности так и не снискал — у нас полюбили его «соотечественника» — картошку.

© bonchan/Shutterstock/FOTODOM

Но за последние несколько лет на волне тренда на здоровый образ жизни земляная груша прославилась на весь мир и полюбилась шеф-поварам за широкие кулинарные возможности: ее можно подавать сырой в салатах (причем тонкие, почти прозрачные ломтики хорошо держат форму), класть в супы, делать пюре, соте и темпуру, опускать во фритюр, запекать, жарить в воке и даже квасить.

Этот корень действительно особенный. Сладкий — но калорий в нем мало. По текстуре — как картофель, а крахмала почти нет. В нем содержатся витамины группы B для нервной системы, железо для крови, калий для сердца и очень редкое вещество — натуральный пребиотик инулин, который поддерживает здоровую микрофлору кишечника.

У топинамбура есть необычное свойство — он не боится морозов. Корень может спокойно зимовать в земле до весны, а после замораживания становится еще слаще и вкуснее. Поэтому в сезон я часто закупаю его побольше и храню в морозилке.

Свежий корень — твердый на ощупь. Морщинок и трещин быть не должно. Больше всего я люблю сочетать его с томатами и оливками, а также с луком, грибами и шпинатом. Абсолютно шикарен он в сливках — я готовлю их из орешков кешью.

Но ценю и натуральный вкус земляной груши — делаю чипсы, которыми заменяю картофельные. Помойте и почистите корешки, как молодую картошку, — немного шкурки только добавит чипсам шарма. Затем порежьте их как можно более тонкими ломтиками. Мелко порубите чеснок. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте оливкового масла первого холодного отжима extra virgin, чтобы оно покрывало дно на 1–2 мм. Когда масло прогреется, положите кружки земляной груши, через минуту посолите и жарьте до красивого золотистого цвета, периодически переворачивая. Делать это нужно не часто, чтобы не порвать топинамбур. За полминуты до готовности добавьте чеснок. Выложите чипсы на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. А если хочется пикантности, посыпьте их ароматным розмарином и сбрызните несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока.

Салат из топинамбура с рукколой, апельсином и грецкими орехами

Это мой самый любимый салат с топинамбуром. Пряный, хрустящий, с приятной цитрусовой свежестью, кислинкой и сладостью — он сразу же покорит сердце гурмана.

© Личный архив Марии Курсаковой

Что нужно (на 4 небольшие порции):

  • Топинамбур — 150 г
  • Руккола — 65 г
  • Апельсин — 1 шт.
  • Грецкий орех — 20 г
  • Оливковое масло первого холодного отжима extra virgin — 3 ч. л.
  • Свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. л.
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу
  • Морская соль — по вкусу

Что делать:

  • Помыть и просушить рукколу.
  • Порезать мытый и просушенный топинамбур очень тонкими, почти прозрачными ломтиками.
  • Почистить апельсин и порезать каждую дольку на 3–4 сегмента.
  • Порубить грецкий орех.
  • Аккуратно перемешать все ингредиенты в миске и заправить салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

То ли морковь, то ли тыква

Если корень сельдерея и топинамбур в России все-таки были, хотя и найти их раньше в продаже было сложно, то батат, или, как его часто называют, сладкий картофель, — продукт совсем новый. Он стал оглушительно популярным у западных кулинарных блогеров два-три года назад как более полезная альтернатива обычному картофелю.

В батате есть калий, витамины С и B6, а также «витамин красоты» Е, антиоксиданты, которые защищают наши клетки от разрушения, и бета-каротин (для зоркого зрения) — именно поэтому корень аппетитного, ярко-оранжевого цвета. И, кстати, он чем-то напоминает своих сотоварищей по палитре — во вкусе звучат морковные и тыквенные нотки.

Сладкий картофель — король простоты, но при этом, казалось бы, и самое тривиальное блюдо из него получается необычным. Например, запеченные дольки. Их любит делать английский шеф-повар Саймон Халстоун, обладатель мишленовской звездочки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Порежьте батат в форме картошки-фри, добавьте немного растительного масла, посолите, поперчите и посыпьте доброй щепоткой молотой зиры (кумина). Выложите брусочки на застеленный коричневой бумагой для выпечки противень и отправьте его в духовку на 30–40 минут. Каждые 10 минут доставайте и встряхивайте противень, чтобы чипсы приготовились равномерно.

© Brent Hofacker/Shutterstock/FOTODOM

Гордон Рамзи, у которого три звезды Мишлен, тоже подает хрустящие дольки сладкого картофеля вместе с размятым авокадо и учит, как делать из него пюре «высокого полета». Отварите кубики батата в курином бульоне, обжарьте лук-шалот в оливковом масле до золотистого цвета с солью и свежемолотым черным перцем, затем добавьте к нему картофель, еще немного обжарьте, пюрируйте толкушкой и посыпьте мелконарезанной кинзой и шалфеем.

Еще одна причина, почему батат очень популярен у сторонников здорового образа жизни, — он успешно заменяет муку и сахар за счет своей сладости и высокого содержания крахмала. Например, если сварить батат, блендировать его с натуральным какао-порошком, кокосовой стружкой и несколькими ложками кокосового сахара, приправив корицей и ванилью, а затем вылить в круглую форму и поставить в холодильник на 15 минут, то получится сочный, тягучий, как ириска, корж, который не надо запекать! Но, конечно же, это не все. Брауни, муссовый пирог, трюфель… Из сладкого картофеля я делаю даже мороженое — добавляю к нему немного орешков кешью для кремовости, миндального молока и пикантных, интенсивных специй: имбирь и мускатный орех.

как заменить пасленовые часть 3: картофель

Картофель не был для меня самым трудным пасленом (перец был, потому что я любил острый соус), но он был одной из первых вещей, которым я был отчаянно нуждался, чтобы найти подходящую замену. Моя мать ирландка по происхождению, и мы легко ели картофельный продукт на обеденном столе 5 вечеров в неделю. Картофель и рецепты, которые его содержат, связаны в моем мозгу и во рту с ощущением семьи, дома и комфорта.

Картофель повсеместно используется во всех кухнях, от приготовления кремообразного супа до связывания ингредиентов вегетарианского бургера и до того, что он занимает центральное место в качестве печеного картофеля.Если вам не хватает картофеля или у вас есть рецепт с картофелем в качестве ингредиента, подумайте о некоторых из следующих замен.

Замена картофеля

Каждый из следующих овощей (почти все из которых являются корнеплодами) является хорошей заменой картофелю по разным причинам и для разных форм картофеля, поэтому смешивайте и комбинируйте по желанию.

Сладкий картофель : Несмотря на название, сладкий картофель (также называемый бататом) на самом деле не имеет отношения к картофелю.Что хорошо для тех из нас, кто не может есть пасленовые! Вы можете испечь сладкий картофель, размять его, превратить в картофель фри и жарить картофель, как и картофель. Есть разновидности белого сладкого картофеля, которые более крахмалистые и менее сладкие, чем клубни апельсина, о которых вы, вероятно, думаете, когда думаете о сладком картофеле; они отлично подходят для замены картофеля, но быстро подрумяниваются, когда сырое мясо подвергается воздействию воздуха. Японский ямс также беловатый (с пурпурной кожицей), более крахмалистый и менее сладкий, чем большинство сладкого картофеля.

Корень таро : Хотя корень таро может быть труднодоступным, и я никогда не видел его в натуральном виде, на большинстве азиатских рынков он есть в наличии. Они бывают двух размеров: большие, которые не такие сладкие, и детские, которые меньше вашего кулака и немного слаще. Вареный и протертый, он является прекрасной заменой картофелю. Вы также можете нарезать его и добавлять в супы и тушеные блюда, но он станет зернистым, если вы его переварите. Корень таро слаще картофеля, но не такой сладкий, как сладкий картофель.Приготовление чипсов или картофеля фри немного усиливает сладость, чем при варке. У меня есть рецепты пюре таро и пирожков таро.

Кассава / Юка / Маниок / Тапиока : Это четыре имени для одного корня. Маниока хранится недолго, поэтому, если вы найдете ее в магазине, ее кожа, скорее всего, будет покрыта густым воском. Это может быть сложно найти, хотя в продуктовых магазинах, где продаются ингредиенты из Латинской, Карибской и Африканской стран, они часто есть, потому что во всех этих кухнях используется маниока.Кассаву можно жарить, тушить, запекать, варить и растирать. Однако позвольте мне сказать вам, что переваривание этого ребенка приводит к крахмалистой липкой текстуре. Крахмал тапиоки, также сделанный из маниоки, является отличной заменой картофельного крахмала.

Sunchoke / топинамбур : Sunchoke обладает ярким вкусом и никогда не бывает таким мягким и зернистым, как картофель, что может быть настоящим достоинством блюд, в которых вы хотите, чтобы ваш картофельный заменитель сохранял свой вкус форма и структура. Используйте их в супах, рагу и «картофельных» салатах.Вы также можете натереть их на терке и использовать в качестве картофельных оладьев, но они сильно перевариваются. У меня здесь есть рецепт салата из ветчины с картофелем.

Сельдерей : Сельдерей, или корень сельдерея, имеет особый вкус, но сам по себе является вкусным корнеплодом, и вы можете использовать его вместо нарезанного или нарезанного кубиками картофеля в супах и жареном. — и даже как жареный в духовке, как я писал в этой записи.

Репа / Брюква : Как и сельдерей, репа и брюква имеют отчетливый вкус, но придают приятный землистый вкус и консистенцию с корнеплодами, которые можно использовать практически в любом рецепте, где вы бы использовали нарезанный или нарезанный кубиками картофель.У меня здесь есть запись о том, что я делаю с репой.

Хлеб / мука / крахмал : Я знаю, это звучит безумно, но подождите: в таких рецептах, как смешанные супы, где картофель не является основным акцентом, но предназначен для приготовления кремообразного супа, вы можете заменить большой кусок хлеба. Просто удалите корку, затем смешайте кусок хлеба в блендере или кухонном комбайне со стаканом воды и / или стаканом бульона, затем снова добавьте в суп. Кроме того, многие рецепты, такие как картофельные оладьи (латкес; у меня есть рецепт сладкого картофеля), ньокки или вегетарианские гамбургеры, требуют приготовленного картофеля.Это связано с тем, что картофель очень крахмалистый (намного больше, чем сладкий картофель), а крахмал в нем действует как связующий агент. На каждую 1 чашку вареного картофеля, которую вы замените в этих рецептах, добавьте 2 столовые ложки на 1/4 чашки муки, в зависимости от желаемой жесткости. Вы можете добавить больше, если ваше тесто (или рецепт) не затвердеет так, как вам хотелось бы, и вы можете поэкспериментировать с добавлением кукурузного крахмала или другого крахмала (например, тапиоки).

Наконец, в качестве предупреждения людям, которые плохо знакомы с отказом от пасленовых: картофельный крахмал, такой как перец и кайенский перец, действительно хитрый и проникает во многие вещи.Почти вся безглютеновая мука и выпечка, купленные в магазине, содержат картофельный крахмал, как и все заменители яиц (например, Ener-G или Bob’s Red Mill), поэтому будьте осторожны с выпечкой, ингредиенты которой вы не знаете. Другими распространенными ингредиентами, которые иногда могут быть получены из картофеля, являются мальтодекстрин и «модифицированный пищевой крахмал». Оба обычно из кукурузы, но будьте осторожны. Также помните, что некоторые водки получают из картофеля. Некоторые люди, не выращивающие паслен, могут переваривать картофельную водку, другие не могут — знать, что вы пьете.На веб-сайтах большинства брендов упоминается, из зерна (обычно пшеницы или ржи) или из картофеля.

.

Как заменить картофельную муку

Ваш любимый рецепт хлеба для сэндвичей требует использования картофельной муки. Вы открываете шкаф и GRRRRR: вы использовали его на дрожжевых булках и забыли пополнить запасы. Что теперь? Не отказывайся от этого хлеба! У нас есть несколько других ингредиентов, которыми вы можете заменить картофельную муку, пока вы работаете над пополнением запасов.

Картофельная мука по сравнению с картофельным крахмалом

Во-первых, давайте проясним любую путаницу, связанную с картофельной мукой и картофельным крахмалом.Картофельная мука изготавливается из цельного очищенного картофеля, который варят, сушат и измельчают до мелкого порошка бежевого цвета. Картофельный крахмал «промывают» из измельченного картофеля, затем сушат до мелкого ярко-белого порошка.

В чем разница? Картофельная мука включает клетчатку, белок и ароматизатор, а картофельный крахмал — это чистый крахмал без запаха.

Крахмал помогает сохранять хлеб и булочки мягкими, влажными и свежими, впитывая и удерживая жидкость. Когда хлеб становится черствым, это происходит потому, что его жидкость испаряется; крахмал замедляет этот процесс.

Таким образом, хотя вы не хотели бы использовать крахмал в хрустящем багете, он идеально подходит для мягких булочек и бутербродов. Многие рецепты дрожжевого хлеба King Arthur Flour требуют использования картофельной муки, которая добавляет не только крахмал, но и немного сливочного цвета и легкий оттенок землистого, «картофельного» вкуса.

Но вернемся к актуальной проблеме: у вас закончилась картофельная мука, и вы действительно, , действительно, хотите испечь свой любимый бутербродный хлеб. Да, и у вас также нет картофельных хлопьев быстрого приготовления, которые очень похожи на картофельную муку в дрожжевом хлебе и могут использоваться взаимозаменяемо (измерять по весу).

Проведем несколько тестов с общедоступными заменителями. Я испеку четыре буханки белого хлеба для сэндвичей: одну из картофельной муки, как написано; тот, который заменяет картофельную муку кукурузным крахмалом; тот, который заменяет приготовленное картофельное пюре, и тот, который заменяет универсальную муку.

Слева: хлеб из картофельной муки; справа — хлеб из кукурузного крахмала.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал — достойная замена картофельной муке, если вы в затруднении.Однако, хотя он сохраняет хлеб и булочки влажными, на этом все. Кукурузному крахмалу не хватает тонкого вкуса и цвета, присущих картофельной муке, поэтому хлеб, приготовленный с кукурузным крахмалом, имеет немного плоский вкус и немного бледнее, чем хлеб, приготовленный из картофельной муки.

Можно ли заменить картофельную муку кукурузным крахмалом? Да, с оговорками; ваш хлеб станет бледнее и менее ароматным.

Как это сделать: Заменитель кукурузного крахмала 1: 1 по объему на картофельную муку в дрожжевых рецептах.

Слева: хлеб с кукурузным крахмалом; справа — хлеб с картофельным пюре.

Картофельное пюре

Картофельное пюре придает дрожжевому хлебу и булочкам чудесный аромат и невероятную влажность; засвидетельствуйте один из моих любимых рецептов мягких роллов, роллы амишей на ужин.

Но правильный баланс жидкости и муки является ключом к структуре хлеба, а картофельное пюре — это дикая карта. Если запечь картофель, насколько он стал сухим? Если их прокипятить, сколько воды они впитали?

Слева — тесто из картофельной муки; справа — тесто с картофельным пюре.

Замена картофельного пюре картофельной мукой возможна, но рискованно. Посмотрите, насколько грубое картофельное пюре по сравнению с тестом из картофельной муки?

Пюре из картофельного теста липкое при работе. И хотя внутренняя температура полученного хлеба составляет 190 ° F, когда я достаю его из духовки, он разрушается при охлаждении. Думаю, удачи в следующий раз.

Можно ли заменить картофельную муку картофельным пюре? Да, с осторожностью; ваш хлеб может разрушиться.

Как это сделать: Заменяйте 3/4 стакана не приправленного картофельного пюре на каждые 1/4 стакана картофельной муки, предусмотренные в вашем рецепте. Уменьшите количество добавляемой жидкости в рецепте на 50%, а затем добавьте больше муки или жидкости, если необходимо, чтобы сделать мягкое, но не слишком липкое тесто. Тщательно выпекайте буханку при внутренней температуре не менее 200 ° F.

Даже после всего этого буханка из картофельного пюре может разрушиться. Я предлагаю использовать эту замену в булочках, а не в хлебе; структура маленького рулета по своей природе более устойчива, чем у высоко поднимающегося хлеба.

Слева — тесто из универсальной муки; справа — тесто из картофельной муки.

Мука универсальная

Если вы решите полностью отказаться от преимуществ крахмала, вы можете просто заменить универсальную муку на картофельную муку в своем рецепте.

Вам нужно будет внести некоторые изменения; картофельная мука впитывает больше жидкости, чем универсальная. Если в вашем рецепте требуется вода в большом количестве, начните с нижнего предела. Если тесто по-прежнему слишком липкое, чтобы с ним было легко с ним справиться, посыпьте немного универсальной мукой.

Можно ли заменить картофельную муку универсальной? Да, с сожалением; Вашему хлебу будет не хватать влаги, сохранности, а также немного добавленного аромата и цвета.

Как это сделать: Замените универсальную муку 1: 1 по объему на картофельную муку в дрожжевых рецептах. Поначалу тесто может быть немного более липким и с ним труднее работать, но при тщательном замешивании должно получиться гладкое тесто. Полученный в результате буханка поднимется и хорошо пропекется, но по сравнению с буханкой из картофельной муки, в ней не будет вкуса и цвета.Его текстура будет более сухой, и он быстрее устареет.

Наши мягкие белые обеденные булочки делают из картофельной муки восхитительно влажную консистенцию.

Итак, в конце концов, вот мой совет: если у вас нет картофельной муки, купите немного и сделайте ее основным продуктом кладовой. Эти советы полезны, если у вас неожиданно кончились продукты, но ничто не сравнится с характеристиками (и простотой использования) картофельной муки.

Несколько заключительных советов:
  • Хотите добавить картофельную муку в рецепт дрожжевого хлеба, который этого не требует? Замените картофельную муку 1: 1 по объему на универсальную цельнозерновую или хлебную муку, указанную в рецепте.Мы не советуем заменять более 1/4 стакана картофельной муки в типичном рецепте хлеба или булочек, требующего примерно 3 стакана муки. Если вы замените хлебную муку картофельной мукой, вы можете заметить, что хлеб поднимается немного меньше.
  • Как насчет использования картофельной воды? Картофельная вода — вода, в которой вы варили картофель, — богата крахмалом. Используйте его в рецептах мягкого хлеба или булочек вместо обычной водопроводной воды.
  • И наконец, что делать, если у вас закончилась картофельная мука, но есть картофельный крахмал под рукой? Мой коллега-блоггер Кай все время отвечает на этот вопрос, отвечая читателям с вопросами о рецептах; вот что она говорит:

«Они не взаимозаменяемы при выпечке безглютеновой выпечки; но они примерно взаимозаменяемы при использовании для удержания влаги в дрожжевом хлебе.Чтобы быть сверхточным, картофельная мука на 83% состоит из крахмала, так что вы, возможно, захотите заменить немного меньше картофельного крахмала; но на самом деле такая небольшая корректировка вряд ли будет иметь большое значение ». Как и в случае с кукурузным крахмалом, картофельный крахмал не имеет вкуса или теплого цвета, характерных для картофельной муки.

Полный ассортимент хлеба, слева направо: универсальная мука, картофельная мука, кукурузный крахмал, картофельное пюре.

И если вы не хотите беспокоиться о поиске подходящей замены, обязательно запаситесь картофельной мукой, чтобы вас никогда не застали врасплох.

.

Как выщелачивать калий из картофеля

Design Pics / Design Pics / Getty Images

Калий содержится почти во всех продуктах, которые вы едите — во фруктах, овощах, мясе, молочных продуктах и ​​бобовых. Выщелачивание продуктов с высоким содержанием калия, таких как картофель, — простой способ уменьшить количество минерала в своем рационе для людей, которые подвержены риску или имеют повышенный уровень калия в крови.

Выщелачивание картофеля

Для выщелачивания картофеля сначала очистите овощ от кожуры и нарежьте его очень маленькими кубиками.Затем промойте кубики в течение нескольких секунд в теплой воде, затем поместите их в кастрюлю, используя примерно в 10 раз больше теплой воды, чем картофель. Замочите картофельные кубики минимум на два часа. Если вы планируете замачивать картофель дольше, меняйте воду каждые четыре часа, чтобы она оставалась теплой. Когда пришло время готовить картофель, сначала промойте его в теплой воде, а затем приготовьте в кастрюле, в которой содержится 5 частей воды на 1 часть овощей.

Способы удаления большего количества калия

Нарезка картофеля кубиками, ломтиками и теркой перед замачиванием, использование более теплой воды для замачивания или варки картофеля и использование большого количества воды способствуют большему снижению уровня калия.Нарезание кубиками и теркой увеличивает воздействие воды на поверхность картофеля, что способствует вымыванию большего количества калия. Натирание картофеля на терке позволяет обнажить большую часть поверхности и, таким образом, потерять больше калия при приготовлении пищи.

Варка картофеля для уменьшения содержания калия

Варка нарезанного кубиками или тертого картофеля в большом объеме воды в течение не менее 10 минут является наиболее эффективным методом приготовления для снижения содержания калия. Согласно исследованию, опубликованному в 2008 году в «Journal of Food Science», кипячение снижает содержание калия на 50-75 процентов в ранее нарезанном кубиками или тертом картофеле.Это исследование также показало, что только кипячение снижает уровень калия так же эффективно, как предварительное замачивание и отваривание картофеля. Другое исследование, опубликованное в 2008 году в «Журнале почечного питания», показало, что двойное кипячение картофеля удаляет больше калия, чем обычное кипячение, то есть кипячение партии всего один раз. Для двойного кипения необходимо довести партию картофеля до кипения, слить воду, затем кипятить партию в новой кастрюле с водой в течение пяти-десяти минут или до готовности.

Калий в различных формах картофеля

Консервированный картофель проходит процесс естественного выщелачивания, так как он замачивается в консервированной воде, и обычно содержит около 200 миллиграммов калия на порцию 1/2 чашки.Картофель быстрого приготовления подвергается высокой переработке и содержит от 150 до 220 миллиграммов на 1/2 стакана, поскольку он теряет калий во время обработки. Замороженные или приготовленные дома картофельные оладьи, как правило, содержат больше калия, примерно от 340 до 450 миллиграммов на 1/2 чашки. Замачивание или отваривание тертого картофеля перед жаркой в ​​картофельных оладьях может снизить содержание калия до 100-150 миллиграммов на 1/2 стакана.

.

Лучшая замена сельдерея — пара поваров

Этот уникальный ингредиент сложно заменить, но есть несколько вариантов! Вот лучший заменитель сельдерея, который можно использовать в супах, салатах и ​​т. Д.

Готовите рецепт, но нет сельдерея? Сельдерей — это овощ с длинными тонкими стеблями, который используется во многих кухнях. Он часто используется в супах и является основным ингредиентом mirepoix , смеси лука, сельдерея и моркови, часто используемой во французских блюдах.Сельдерей также используется в свежем виде в салатах, чтобы придать им характерный хруст. Нет? Вот лучший заменитель сельдерея! Имейте в виду, что использовать зависит от конкретного рецепта.

Сколько столовых ложек измельченного стебля сельдерея?

Вы можете использовать это соотношение замещения для измельченного сельдерея. Вот соотношение:

  • 1 средний стебель сельдерея = ½ стакана нарезанного

Лучший заменитель сельдерея

1. Лук зеленый (в салатах сырой)

Хороший заменитель сельдерея в сыром виде? Зеленый лук.Зеленый лук обладает мягким луково-чесночным вкусом, поэтому он не соответствует горечи сельдерея. Но он придает прекрасный хрустящий вкус таким салатам, как картофельный салат, салат из тунца или яичный салат. Используйте половину количества зеленого лука по сравнению с сельдереем, так как он имеет более сильный аромат (помните, что 1 стебель сельдерея — это ½ стакана нарезанного).

2. Огурец или зеленое яблоко (сырое в салатах)

Еще один хороший заменитель сельдерея для салатов? Огурец или зеленое яблоко. Сельдерей используется в салатах, чтобы придать им хрустящий вкус: обычно не столько для вкуса.Таким образом, хотя эти ингредиенты не похожи на сельдерей, они имитируют характерный хруст. Делайте выводы, основываясь на конкретном рецепте салата. Другие идеи по добавлению хруста? Хикама или кольраби.

3. Фенхель (приготовленный)

Еще один заменитель сельдерея для готовых блюд, таких как супы и тушеные блюда? Фенхель. Сырой ароматизатор фенхеля похож на лакричный вкус, но когда он приготовлен, он приобретает приятный мягкий вкус. На самом деле, вы можете наслаждаться вкусом даже больше, чем сельдерей!

4.Морковь (приготовленная)

Легкий заменитель сельдерея? Морковь! Если вы готовите суп, скорее всего, морковь уже добавлена ​​в бульон. Вместо сельдерея можно использовать нарезанную морковь, не теряя при этом великолепного вкуса. Замените ½ стакана нарезанной моркови на стебель сельдерея.

5. Лук-порей (приготовленный)

Последний заменитель сельдерея? Лук-порей. Вместо сельдерея можно использовать нарезанный лук-порей. Вкус будет больше лукового, чем сельдерея, но он, несомненно, будет даже на лучше .

Вот некоторые из наших любимых рецептов из сельдерея:

В поисках хорошей замены сельдерея — более 30 заменителей, которые вы можете использовать для придания рецепту отличного вкуса

Сельдерей уже давно является основным овощем. Его обычно используют в кулинарии, и он есть практически на каждом овощном подносе в продуктовом магазине. Однако в последнее время сельдерей из довольно скучного превратился в довольно популярный.

В моей практике многие пациенты спрашивают о пользе для здоровья сока сельдерея и о том, следует ли им включать его в свой распорядок дня.Несмотря на то, что сельдерей имеет множество преимуществ, это не та пища, которую можно есть всем.

Если вы не можете есть сельдерей (или не хотите есть сельдерей), продолжайте читать, чтобы узнать, как найти хороший заменитель сельдерея. Даже если вам нравится сельдерей, но он закончился и вам нужна его замена, информация в этом посте может помочь. Вы узнаете, что такое сельдерей, как его используют в кулинарии и еде, а также как найти хорошую замену любой еде, которую вы готовите.

Что такое сельдерей?

Сельдерей — овощ, произрастающий на болотах.Его выращивают во многих странах и используют в качестве еды, приправы и в фитотерапии. Сельдерей растет пучками из прямых стеблей, увенчанных листьями.

В Америке нам больше всего знаком сельдерей сорта Паскаль. Сельдерей более распространен в Европе. Хотя корень похож на сельдерей, его основная съедобная часть. Другие виды сельдерея, например, дикий сельдерей, распространены в других регионах.

Сельдерей — представитель семейства петрушек (зонтичных). Другие члены этой пищевой семьи включают анис, тмин, морковь, сельдерей, кориандр, тмин, укроп, фенхель, петрушку, кинзу, кервель и любисток.

Сельдерей в кулинарии

Листья сельдерея, стебли сельдерея, пряность сельдерея и семена сельдерея используются в кулинарии разными способами, в том числе:

  • В качестве основного ингредиента (например, крем-суп из сельдерея).
  • В качестве гарнира (например, с куриными крылышками).
  • Для получения хрустящей корочки (например, измельченной в салате из тунца).
  • Для придания цвета (например, в бледном курином салате).
  • Как закуска (на овощных подносах или с начинкой, такой как арахисовое масло или сливочный сыр
  • Как источник вкуса и текстуры (когда он готовится в супах, тушеных блюдах и основных блюдах — подумайте о классической курице Лапша).
  • В качестве приправы (семена сельдерея, соль сельдерея)
  • Как часть «Святой Троицы» Луизианы Cajun кулинарии (сельдерей, лук, болгарский перец. Примерами блюд Cajun являются Jambalaya, Gumbo и Etouffee.
  • Как часть французской базы Mirepoix (сельдерей, лук, морковь. Пример — курица и пельмени)
  • Как часть итальянской базы Battuto / Soffritto (сельдерей, лук, морковь с травами, которые могут готовить на сале, оливковом масле или сливочном масле).
  • В качестве украшения (разве этот сельдерей не выглядит модно в «Кровавой Мэри»?).
  • Как часть польской базы Wloszczyzna (сельдерей, петрушка, лук-порей, капуста), что примерно переводится как «итальянский материал».
  • В качестве приправы в форме семян сельдерея и соли сельдерея (популярна в приправе Bloody Mary’s и Old Bay).

Может ли у вас быть аллергия на сельдерей?

Короткий ответ — однозначно да. Возможна аллергия на любую пищу.Сельдерей не считается распространенным аллергеном в США. Аллергия на сельдерей связана с аллергией на пыльцу березы и с аллергией на пыльцу полыни .

Симптомы аллергии на сельдерей (и сельдерей) включают покалывание во рту, затрудненное дыхание, симптомы пищеварения и анафилактический шок. Поскольку сельдерей и сельдерей так тесно связаны, рекомендуется строго избегать обоих продуктов, если аллергия известна или подозревается.

(Если у вас есть или подозреваете, что у вас пищевая аллергия, вам обязательно нужно поговорить со своим врачом, чтобы узнать, требуется ли тестирование на аллергию, и обсудить план безопасности, включая эпи-ручку.)

Сельдерей, возможно, следует избегать по другим причинам. Некоторые люди имеют пищевую чувствительность к сельдерею. (Пищевая чувствительность затрагивает иммунную систему, но не IgE-клетки, как при классической пищевой аллергии. Вообще говоря, реакция пищевой чувствительности связана с лейкоцитами.)

Кроме того, у некоторых людей есть пищевая непереносимость сельдерея. (Пищевая непереносимость может быть вызвана проблемами с пищеварением и, как правило, не затрагивает иммунную систему.)

Обычные и скрытые источники сельдерея

В Европейском Союзе на этикетках продуктов питания должно быть четко указано, присутствует ли сельдерей.Тем не менее, его нельзя четко идентифицировать на американских этикетках и в меню.

Если вас тошнит от сельдерея, будьте осторожны с продуктами, которые могут содержать скрытые источники сельдерея:

  • Консервы супы
  • Овощные соки, включая сок сельдерея и V8
  • Бульоны
  • Запасы
  • Салаты, такие как салат из тунца, куриный салат, салат из морепродуктов, салат из макарон
  • Каджунская / креольская кухня
  • Европейская кухня
  • Азиатская кухня
  • Супы, рагу
  • Салаты и заправки для салатов
  • Вяленый бекон и другие колбасные изделия
  • Кровавая Мэри (Этот смешанный напиток может содержать семена сельдерея, даже если вы не видите в напитке свежий сельдерей.)
  • Хот-дог в стиле Чикаго (в качестве начинки можно использовать соль из сельдерея)
  • Блюда из рыбы и морепродуктов (Old Bay — обычная приправа, содержащая семена сельдерея.

Как найти заменитель сельдерея — замена на основе характеристик

Поскольку сельдерей используется по-разному, универсальной замены не существует. Чтобы найти лучший вариант, подумайте о характеристиках сельдерея и о том, как он используется в рецепте.

Если вам нравятся продукты, содержащие сельдерей, вы можете сделать их без сельдерея. Читайте дальше, чтобы узнать больше о выборе подходящего заменителя сельдерея.

Четыре основных характеристики сельдерея:

  1. Crunch — Сельдерей добавляет хруст к салату из тунца и является хрустящей стороной при подаче с куриными крылышками.
  2. Цвет — Сельдерей придает цвет салату, жареному столу и другим блюдам.
  3. Вкус и текстура — Сельдерей используется во многих основах многих продуктов, таких как супы, тушеные блюда и соусы.
  4. Приправа — Семена сельдерея придают приятный аромат многим блюдам.

Итак, глядя на рецепт, который включает сельдерей, размышление о том, почему он включен, даст нам представление о том, что будет хорошей заменой.

Если вам нужен кранч

, вы можете попробовать их вместо сырого заменителя сельдерея.
  • Руккола
  • Цветная капуста
  • Морковь
  • Огурец
  • Нарезанный миндаль или орехи пекан
  • Нарезанная красная или зеленая капуста
  • Нарезанная капуста или зелень капусты
  • Нарезанное кубиками яблоко
  • Джикама
  • Семечки подсолнечника
  • Редис немного тепла.
  • Сырой лук
  • Каштаны на воде

Если вам нужен

цвет , вы можете попробовать их в качестве красочного заменителя сельдерея.
  • Бок-Чой
  • Брокколи
  • Спаржа
  • Зеленые бобы
  • Зеленая капуста, капуста, горчица
  • Шпинат
  • Швейцарский мангольд
  • Свекла
  • Руккола
  • Цуккини
  • Окра
  • Салат-латук

Если вам нужно вкуса и текстуры , вы можете попробовать их в качестве заменителя сельдерея.

  • Фенхель (можно использовать стебли фенхеля и луковицы фенхеля.)
  • Красный, желтый или белый лук
  • Лук или зеленый лук
  • Морковь
  • Лук-шалот
  • Чеснок
  • Свежий чеснок
  • Лук-порей (зеленый сладкий перец может быть вкусным и неожиданным заменителем сельдерея в начинке.)

Если вам нужна приправа

, вы можете попробовать их в качестве семян сельдерея и / или заменителя соли сельдерея.
  • Семена укропа
  • Семена тмина
  • Лимон
  • Черный перец
  • Белый перец
  • Чеснок и чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Петрушка
  • Кинза
  • Кайенский перец
  • Паприка, копченая паприка, если нельзя есть перец, обязательно узнайте об альтернативах перцу.)

Последние мысли

Когда вы думаете, что использовать вместо сельдерея, также задайте себе следующие вопросы:

Что вам нравится?
Что у вас дома?
Что вы использовали раньше?

И, пожалуйста, поделитесь своими советами в комментариях ниже.

Вам нравится то, что вы читаете? Подпишитесь на информационный бюллетень Single Ingredient Groceries.

  • Лиза Хью — зарегистрированный диетолог и сертифицированный врач-педиатр.Имеет степень магистра в области управления здравоохранением. Как эксперт по вопросам пищевой чувствительности, ее страсть — помогать людям со сложными медицинскими и диетическими потребностями найти безопасные и приятные продукты и продукты. Лиза любит помогать клиентам в своей частной практике.

    Просмотреть все сообщения

Поделиться — это забота!

15 Заменители сельдерея для супов, салатов, начинки и тушеного мяса

Сельдерей — один из тех продуктов, популярность которых в последние годы резко возросла. Питательный и чрезвычайно универсальный , сельдерей постепенно нашел свое место в большом количестве рецептов, от салата до сока.

Если вы ищете заменитель сельдерея , лучше начать с рецепта, который вы придумали. На самом деле существует множество заменителей сельдерея , но некоторые из них рекомендуются для супов, другие — для салатов, начинки или для других целей.

15 лучших заменителей сельдерея

В течение многих лет сельдерей считался «топ-моделью еды», потому что считается, что количество калорий, которые вы сжигаете, съедая сельдерей, превышает количество, которое вы получаете от его употребления.

Действительно, сельдерей — это вариант с низким содержанием калорий , , с низким содержанием углеводов, и с низким содержанием жира, , который кажется идеальным дополнением к диете. Однако за этим зеленым овощем скрывается гораздо больше.

В последние годы сельдерей перешел из статуса основного продукта питания в статус основного ингредиента. Изначально сельдерей использовался в медицинских целях , потому что это хороший источник:

Волокна

Калий

Кверцетин

Фолат

Фолат — Витамин А

Апигенин

Полиацетилены

Лютеолин

Натрий

Холин

9342

— Холин

9342 богат микроэлементами , неудивительно, что сок сельдерея в последнее время стал очень популярным дополнением к повседневной жизни людей.

Иногда достаточно просто удалить сельдерей из рецепта, без замены. Чаще всего сложно заменить то особенное, что сельдерей добавляет в ваше блюдо, но, к счастью, у нас есть из чего выбрать.

1. Семена сельдерея

Семена сельдерея — одна из тех приправ, которые вы всегда должны хранить дома. Они очень популярны как приправа , их можно найти целыми или измельченными.

Целые семена сельдерея размером с семена перца имеют темно-коричневый цвет, а молотые семена сельдерея представляют собой коричневато-зеленый порошок.

Они используются в большом количестве рецептов , включая салаты, заправки, рассолы и соусы.

Семена сельдерея получают не из сельдерея, который мы находим в продуктовых магазинах, а из дикого сельдерея, который имеет более сильный аромат. Эти семена представляют собой сушеных плодов сельдерея .

По вкусу они очень похожи на сельдерей, поэтому они являются хорошей заменой сельдерея , но имеют горький и землистый вкус. Использование чрезмерного количества семян может вызвать у вас ощущение, будто вы только что съели острый перец.

2. Бок Чой

Бок Чой — это китайская капуста, которая известна как хороший заменитель сельдерея , но также хорошая альтернатива болгарскому перцу.

Не только бок-чой — отличный заменитель сельдерея в супе и других приготовленных рецептах, но он также работает как заменитель сырого сельдерея.

Бок-чой — хороший источник питательных веществ , таких как:

Витамин A

Витамин C

Витамин B6

Витамин K 90c7-

-9000

Белки

Вода (95% бок-чой — это вода)

Его хрустящая текстура идеально подходит для приготовления супов и жареных блюд.Чтобы он был максимально похож на сельдерей, выбирайте бок-чой с самыми твердыми стеблями , чтобы получился идеальный хруст, напоминающий сельдерей.

3. Морковь

Морковь — один из самых простых ингредиентов, который можно найти в этом списке, и это один из тех ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть дома, так что это идеальная альтернатива сельдерею в последнюю минуту .

Они обеспечивают характерный хруст, который сельдерей обычно придает блюду, и они также довольно сладкие, что делает его идеальным заменителем сельдерея , например, в соусе для пасты.

Морковь содержит несколько питательных веществ и помогает сбросить и поддерживать идеальный вес. Если вы используете сельдерей в качестве сырой закуски, вы можете легко заменить его морковью для разнообразия. из моркови — это полезная и низкоуглеводная закуска , которая надолго заставит вас чувствовать себя сытым.

4. Болгарский перец

Болгарский перец, и особенно зеленый сладкий перец, являются хорошей альтернативой сельдерею в мясных рагу , салатах и ​​даже в рецептах начинки.

Болгарский перец — это перец без острого вкуса, который имеет довольно сладкий вкус, но не все из них одинаковы по вкусу.Фактически, если красный, оранжевый и желтый перец действительно имеют сладкий вкус, то зеленый болгарский перец имеет более землистый вкус , который ближе к сельдерею .

Нарезанный кубиками зеленый болгарский перец можно использовать для салатов или для соте с луком и морковью, что обычно используется при приготовлении мясных блюд. Вы также можете нарезать зеленый болгарский перец ломтиками, чтобы получить заменитель сельдерея в рецептах начинки .

5. Фенхель

Стебли фенхеля обычно считаются лучшим заменителем сельдерея .Хотя вкус в целом отличается от сельдерея, текстура очень похожа.

Фенхель можно заменить сельдереем во многих рецептах. Например, если вам нужен заменитель сельдерея в супе , нарезанные кубиками стебли фенхеля станут идеальной заменой.

В сыром виде фенхель может иметь немного острый вкус , но после приготовления его вкус становится мягче. Кроме того, они несут в себе аромат аниса, который сильно напоминает послевкусие сельдерея.

Фенхель идеален, если вы ищете что-то похожее на сельдерей, но при этом хотите добавить в свое блюдо что-то новенькое.Он по-прежнему имеет хрустящую текстуру сельдерея, но он также может предложить вкусную альтернативу обычному вкусу.

6. Водяные каштаны

Водяные каштаны происходят из китайской кухни, и они очень ароматные. Их текстура напоминает грушу или другие подобные фрукты, которые дают хорошее ощущение хрусткости, их вкус также несколько фруктовый .

Можно заменить сельдерей пресноводными каштанами — не консервированными! Они идеально подходят для салатов, жаркого и вок.

Если вы ищете заменитель сельдерея в курином салате , не ищите дальше: водяной каштан может быть новым интересным дополнением, без которого вы не сможете жить.

Вы можете получить только , заменив сельдерей водяным каштаном , потому что это растение очень полезно для здоровья и имеет множество преимуществ для нас: в нем мало натрия, много калия и нулевой холестерин.

7. Огурец

Огурцы освежающие и хрустящие, являясь действительной альтернативой сельдерею для салатов , но они также идеально подходят для напитков или пюре в супы.В них мало углеводов, и их можно употреблять в качестве закуски.

Их вкус как кисло-сладкий, так и может незначительно меняться в зависимости от свежести, но он не очень сильный, так что это, конечно, не их основная характеристика. Тем не менее, огурец обладает хорошо сбалансированным вкусом , которым могут наслаждаться многие, независимо от их предпочтений в отношении сладкого и кислого.

С другой стороны, хруст напоминает хруст сельдерея , так что не стесняйтесь использовать его в своем сэндвиче или в любом другом месте, где есть сырые овощи и которые нуждаются в фирменном хрусте сельдерея.

8. Зеленое яблоко

Зеленые яблоки имеют легкий фруктовый вкус, не слишком сладкий или горький, что делает их невероятно популярными в качестве фруктовых соков. На самом деле, при приготовлении смузи их часто смешивают с сельдереем , но они также могут хорошо держаться.

Их вкус — не единственное, что можно полюбить в этом фрукте. Они также имеют хруст, который очень похож на сельдерей, поэтому они идеально подходят для здоровой закуски или в качестве заменителя сельдерея в салатах.

Зеленые соки, приготовленные из зеленых яблок или сельдерея, особенно рекомендуются в теплое время года, так как они помогают сохранять ваше тело увлажненным и свободным от токсинов .

9. Хикама

Хикама считается одним из лучших заменителей сельдерея и сельдерея. Его хрустящая текстура и слегка сладко-ореховый вкус являются прекрасной альтернативой сельдерею в салатах .

Его обычно едят сырым, но вы также можете приготовить его, если не готовите его долго , иначе он потеряет свою хрустящую текстуру.

Популярность Jicama растет, в том числе благодаря своей роли в качестве заменителя сельдерея . Он чрезвычайно полезен для нашего здоровья, поскольку содержит витаминов, клетчатку и минералов, которые снижают риск сердечных заболеваний и улучшают работу нашей желудочно-кишечной системы.

Вы можете использовать нарезанные кубиками хикаму, лук, авокадо, помидоры, кукурузу и кориандр для легкого и вкусного салата, полного питательных веществ .

10. Сельдерей

Различия между сельдереем и сельдереем (также называемым корнем сельдерея) сбивают с толку многих людей.Эти два растения рождаются из одного и того же растения, но выращиваются по-разному: в то время как сельдерей выращивают ради стеблей, сельдерей выращивают ради корней .

У них похожий вкус, но сельдерей считается более землистым и более насыщенным, чем сельдерей .

Сельдерей — отличный заменитель сельдерея в рецептах, требующих приготовления. Это особенно полезно при замене нарезанных кубиками стеблей сельдерея. Не рекомендуется использовать его в качестве сырого заменителя сельдерея, если только вы не нарежете его очень тонкими ломтиками.

11. Капуста

Капуста не даст вам того же вкуса, что и сельдерей, но если у вас нет вариантов, она, тем не менее, является хорошей заменой сельдерея , и достаточно добавить щепотку соли для улучшения его аромат.

Очень важно выбрать кочан твердости и без пятен . Листья должны быть блестящими и хрустящими. Лучше покупать целый кочан, чем предварительно нарезанную, потому что последняя теряет витамин С.

Капуста прекрасно подойдет для супов и салатов. Вы также можете использовать капусту в качестве заменителя сельдерея в ризотто .

Среди нескольких преимуществ капусты для здоровья, она помогает предотвратить диабет 2 типа и полна антиоксидантов, которые помогают бороться с раком, уменьшая воспаление .

12. Петрушка

Петрушка — очень популярная ароматная трава, которая придаст импульс вашим рецептам, особенно в соусе для спагетти.

Сельдерей и петрушка принадлежат к одному семейству и очень похожи практически во всех аспектах, кроме вкуса. На самом деле, вы можете разрезать листья петрушки так же, как и сельдерей, и будет трудно заметить разницу.

Однако петрушка имеет более яркий и сильный вкус, чем сельдерей , поэтому было бы лучше использовать ее в меньших количествах, чем сельдерей по тому же рецепту.

13. Кардон

Стебли кардона очень похожи на стебли сельдерея, и это хороший заменитель сельдерея в рецептах при условии, что кардон готовится дольше, чем сельдерей.

Его вкус слегка сладкий и нежный, это низкокалорийный овощ, как и сельдерей. Кроме того, кардон содержит питательные вещества, которые помогают снизить уровень холестерина , поэтому он полезен для сердечно-сосудистой системы.

Чтобы приготовить кардон, нужно его хорошенько промыть и подрезать концы. Учитывая, что у иногда есть горькое послевкусие , вы можете исправить это, оставив его замачиваться в соленой воде на час перед приготовлением.

14. Лук

Лук, как и все ароматные овощи, придающие вкус вашим рецептам, можно использовать в качестве альтернативы сельдерею .

Если вы хотите, чтобы заменил вкус сельдерея , вы можете попробовать разные виды лука и посмотреть, что больше всего соответствует вашему вкусу. Конечно, у большинства лук более сильный и насыщенный вкус, чем у сельдерея, но это не всегда плохо. Фактически, вы можете обнаружить, что некоторые рецепты выиграют от этой альтернативы.

С другой стороны, если вы хотите, чтобы замаскировал вкус сельдерея , потому что он не нравится вам или вашим гостям, вы также можете использовать лук, морковь и другие овощи по вашему выбору, чтобы легко скрыть его вкус.

15. Семена укропа

Порошок семян укропа, смешанный с солью, является хорошим заменителем соли сельдерея . Соль сельдерея — это не что иное, как концентрированный сельдерей, смешанный с солью, поэтому принцип работает по тому же принципу.

Соль сельдерея — широко известная специя на кухне, ее можно использовать во многих рецептах. Поскольку он такой универсальный и используемый, он может закончиться в последнюю минуту. В этом случае, если вам удастся раздобыть семена укропа, вы сможете получить почти такие же результаты.

Как выбрать заменитель сельдерея.

При выборе заменителя сельдерея , есть десятки альтернатив на выбор, и все они являются действительными заменами сельдерея, хотя трудно найти тот, который имеет такие же точные характеристики, поэтому вам придется довольствоваться чем-то похожим.

Сельдерей чрезвычайно универсален и хорошо сочетается с множеством различных рецептов. Если вам нужна замена на сельдерей , подумайте, какой из его характеристик не хватает в вашем рецепте:

— Вкус: трудно найти что-то похожее на вкус сельдерея даже среди овощей того же семейства.Самый разумный вариант — оставить семена сельдерея среди специй, но если у вас закончились сельдерей во всех формах, вы также можете выбрать хикама, зеленые яблоки или огурцы . Поскольку сельдерей не обладает сильным вкусом, если вы хотите поэкспериментировать и приправить блюда на кухне, вы также можете попробовать другие овощи и специи с более сильным вкусом, чтобы заменить сельдерей.

— Текстура: при приготовлении супов, соусов и тушеных блюд текстура является одним из основных аспектов, которые следует учитывать.Сельдерей имеет особую текстуру, которую нелегко заменить, и вы, вероятно, не сможете найти другой овощ, который даст вам точно такой же результат, но альтернативы, такие как бок-чой, хикама и фенхель , могут приблизить вас к желаемому результату. .

— Хруст: сельдерей обладает хрустящей способностью, которая особенно важна при приготовлении салатов или использовании сырых овощей для других целей. Многие овощи имеют свой характерный хруст, но не все они одинаковы.Если вам нужно заменить сельдерей и вам нужен его фирменный хруст, вы можете попробовать морковь , зеленые яблоки, капусту или водяной каштан . Вы также можете смешать их с сельдереем, если хотите добавить в салат больше хруста или попробовать что-то новое.

— Приправа: Семена сельдерея и соль сельдерея — популярные специи, которые вы всегда должны держать на кухне на случай, если вам нужно добавить к своему блюду что-то еще, что сделает его идеальным. Однако, если у вас закончились эти специи или вы не можете найти их в своем районе, подумайте об использовании лука , чеснока, семян укропа или даже петрушки .Большинство из этих заменителей будут иметь более сильный вкус, чем сельдерей, поэтому обязательно регулируйте количество, если вы не хотите, чтобы такие изменения в конечном результате.

13 лучших заменителей сельдерея

Хотите приготовить вкусный суп, тушеное мясо, салат или соус с неповторимым вкусом и хрустящей корочкой? Используйте сельдерей. Сельдерей — ингредиент номер один почти в каждой кухне. Происходит из того же семейства, что и морковь и петрушка, с длинными бледно-зелеными стеблями, которые сужаются к листьям наверху.

Сельдерей имеет мягкий землистый и острый вкус с хрустящей текстурой. Его можно употреблять в сыром виде в качестве полезной закуски, в маринаде, в супах, тушеных блюдах, обжаривать, запекать или добавлять в основные блюда.

Есть много известных блюд, приготовленных из сельдерея, французской основы Mirepoix (сельдерей, лук, морковь), «Holy Trinity» (сельдерей, лук, болгарский перец), Battuto / Soffritto (сельдерей, лук, морковь и зелень). ), и многие другие.

Сельдерей — очень важный овощ на любой кухне.Однако, если вам не нравится его вкус или его нет дома, вы можете использовать другие овощи.

Лучшими заменителями сельдерея являются фенхель, корень сельдерея, бок-чой, морковь, семена сельдерея или некоторые из следующих заменителей.

Может быть, вкус будет другим, потому что каждый овощ имеет свой уникальный вкус, но вы можете попробовать и поэкспериментировать для достижения наилучших результатов. А теперь давайте рассмотрим другие овощи, которые вы можете использовать в качестве заменителя сельдерея, чтобы улучшить вкус блюд.

Заменители сельдерея

А теперь давайте взглянем на лучшие заменители сельдерея и узнаем, как их правильно использовать.

1. Фенхель

Фенхель похож на сельдерей, но имеет более сильный вкус. Может использоваться как заменитель супов, рагу и других готовых блюд. Когда фенхель готовится, он приобретает более мягкий вкус, похожий на вкус сельдерея.

2. Сельдерей (корень сельдерея)

Сельдерей — корнеплод, близкий к сельдерею.У него более землистый вкус, чем у сельдерея, и его можно использовать в таких блюдах, как супы, тушеные блюда и соусы. Его можно использовать в сыром виде, но вам придется нарезать очень тонкие ломтики.

3. Бок Чой

Бок Чой, также известный как китайская капуста, — это овощ, который используется в азиатской кухне. По текстуре он похож на сельдерей, но богат витаминами, минералами и клетчаткой, поэтому его можно использовать в качестве заменителя.

Листья бок-чой обладают легкой горьковатостью, напоминающей шпинат, и белыми хрустящими стеблями. Его можно есть сырым, а также в супах, тушеных блюдах, жарком или приготовить на пару.

4. Морковь

Морковь — один из заменителей сельдерея. У них такая же хрустящая текстура, как у сельдерея, но вкус сладкий и немного другой. Морковь богата кальцием, витамином К, витамином А и бета-каротином, поэтому она полезна для вашего здоровья.

Их можно использовать в супах, тушеных блюдах или соусах для пасты, но также их можно есть сырыми, как стебли сельдерея.

5. Семена сельдерея

Семена сельдерея — это приправы, которые могут быть молотыми или целыми. Их используют в соусах, салатах, тушеных блюдах и заправках. Семена сельдерея по вкусу похожи на сельдерей. Однако они немного горьковаты с землистым привкусом. Если вы используете их вместо сельдерея, используйте меньшее количество из-за их более сильного аромата.

6. Соль сельдерея

Соль сельдерея производится из молотых семян сельдерея и соли.Его можно использовать в соусах для пасты, рагу, салатах и ​​томатных супах. Только будьте осторожны, чтобы не добавить в блюдо слишком много соли.

7. Jicama

Хикама — мексиканский овощ с мягким ореховым вкусом и хрустящей текстурой. Он так же богат витаминами и минералами, как сельдерей. Хикаму обычно едят в сыром виде. Однако, если вы хотите приготовить его, делайте это недолго, потому что он потеряет свою хрусткость. Листья, стебли и цветы этого овоща токсичны, только корень съедобен.

8. Cardoon

Кардон — листовой паровой овощ, похожий на сельдерей, но с более крупными листьями и орехово-горьким вкусом. Таким образом, перед приготовлением его следует замочить в соленой воде. Кардон — хороший заменитель сельдерея в кулинарных рецептах, но готовить его следует дольше.

9. Водяной каштан

Водяной каштан — растение, которое растет под водой в Юго-Восточной Азии, Африке и Австралии. Вкус сладко-терпкий, что-то среднее между кокосом и яблоком.Вы можете использовать его в салатах, жареном, жареном или обжаренном на гриле.

10. Огурец

Огурец — прекрасная замена сельдерею в салатах, заправках или соусах. Они хрустящие и освежающие, как сельдерей, что делает их хорошей заменой, когда требуется хрусткость.

Огурцы имеют кисло-сладкий вкус в зависимости от того, насколько они свежие. Поэтому вы можете использовать их всякий раз, когда вам нужны свежие хрустящие овощи.

11.Петрушка

Петрушка похожа на сельдерей, но имеет другой вкус, более легкий и сильный. Используйте его меньше, чем сельдерей, потому что у него сильный вкус. Петрушка идеально подходит для приготовления различных супов, соусов, смешанных с мясным фаршем или с овощами.

12. Лук репчатый

Лук — это овощи, которые придадут вкус вашему блюду. Есть разные виды лука, которые отлично подходят для замены сельдерея. Вам просто нужно найти то, что вам больше всего нравится. Лук обладает сильным и насыщенным вкусом, хорошо сочетается с морковью и сельдереем.

13. Болгарский перец

Болгарский перец — очень хороший заменитель сельдерея в салатах, мясных рагу или соте с луком и морковью в качестве основы для мясных рецептов. Зеленый сладкий перец по вкусу ближе всего к сельдерею.

Как заменить сельдерей

Есть много заменителей разных блюд. Какой из них вы собираетесь использовать, зависит от того, чего вы хотите достичь: текстуры, вкуса, приправы или вам он нужен как заменитель зеленых овощей.

Текстура

Когда вы готовите супы, тушеные блюда или соусы, текстура очень важна. Вместо сельдерея можно использовать фенхель, морковь, чеснок, лук, лук-шалот, лук-порей, зеленый лук или болгарский перец. Может текстура будет не такой, но будет похожей.

Ароматизатор

Сельдерей обладает уникальным вкусом. Вы можете использовать овощи, такие как огурец, яблоко, капусту, водяные каштаны, хикаму, капусту, редис или цветную капусту, вместо сельдерея, чтобы достичь желаемого вкуса.

Приправа

Если у вас нет сельдерея в качестве приправы, используйте черный перец, семена укропа, луковый порошок, чесночный порошок, петрушку, кинзу, белый перец или копченую паприку.

Зеленые овощи

Бок-чой, брокколи, спаржа, шпинат, зеленая фасоль, капуста, руккола, цуккини, брюссельская капуста или салат часто используются в качестве заменителя сельдерея. Есть также 2 специи на основе сельдерея, которые можно использовать как заменитель сельдерея, соль сельдерея и семена сельдерея.

Семена сельдерея изготовлены из семян дикого сельдерея, который родственник обыкновенного сельдерея только более сильным вкусом. Его используют в соусах, салатах, заправках и растирании.

Соль сельдерея — это специя, приготовленная из соли и измельченных семян сельдерея. Его добавляют в салаты, жаркое из свинины, томатные супы, рис и тушеные блюда.

Заменитель сельдерея в супе

Если вы готовите суп, вы можете использовать фенхель, морковь, лук или чеснок. Используйте ½ стакана нарезанных овощей на каждый стебель сельдерея.

Заменитель сельдерея в начинке

Некоторые из заменителей сельдерея в начинке — это стебли фенхеля, семена сельдерея или соль сельдерея.

Дополнительные наконечники

Следует иметь в виду, что существуют разные заменители разных блюд. Вот некоторые вещи, о которых следует соблюдать осторожность при покупке свежего сельдерея.

  • Всегда покупайте сельдерей с зелеными, крепкими, прямостоячими стеблями. Свежие стебли должны сломаться, когда вы их выдергиваете.
  • Листья должны быть хрустящими, зеленого цвета.
  • Сельдерей следует измельчить непосредственно перед приготовлением, потому что, если он оставался слишком долгим, он потеряет питательные вещества.
  • Если приготовить сельдерей на пару, он вернет свой вкус и питательные вещества.
  • Используйте листья, потому что они содержат кальций, калий и витамин С.
  • Не храните их более 1-2 дней после покупки

Связанные вопросы

Можно ли заменить сельдерей огурцом?

Огурец имеет хрустящую текстуру, поэтому он является отличным заменителем сельдерея, но только в салатах, заправках или соусах.

Какой овощ похож на сельдерей?

Кардон похож на сельдерей. Однако готовить его перед едой следует дольше, чем сельдерей.

Можно ли использовать петрушку вместо сельдерея?

Вместо сельдерея можно использовать петрушку, но в меньшем количестве из-за ее более сильного вкуса.

Могу ли я использовать семена сельдерея вместо сельдерея?

Да, вы можете использовать семена сельдерея вместо сельдерея, 1/2 измельченных семян сельдерея на 2 столовые ложки измельченного сельдерея.

Заключительные слова

Сельдерей — это овощ, который вы можете есть в супах, жареном, приготовленном на пару, запеченном, сыром или в любых других блюдах, которые вам нравятся.Если вам это нравится, используйте это. Но если у вас его нет дома, вы всегда можете использовать некоторые из этих заменителей.

18 Удивительный заменитель сельдерея: вы должны знать!

Сельдерей наделен вкусом. Некоторым людям не нравится его текстура, а другим не нравится вкус. Что вы будете делать, если готовите для кого-то, кому это не нравится? Если вы ищете заменитель сельдерея, вы обратились по адресу!

Я очень люблю сельдерей, но в моей семье есть люди, которые этого не переносят.Вот почему я всегда ищу альтернативы. Мне нравится есть это, но иногда мне нужно скорректировать свои рецепты, чтобы еда понравилась всем.

Ниже приведены идеи, которые вы можете использовать, если вы или кто-то, для кого вы готовите, хотите отказаться от сельдерея, — советы о том, как добиться аналогичной текстуры и вкуса. Я надеюсь, что приведенная ниже информация окажется для вас полезной!

Первые дела в первую очередь! Что пахнет сельдереем?

Прежде чем мы начнем, сделаем несколько замечаний о сельдерее. Сельдерей имеет особый вкус, поэтому знайте, что даже если вы можете добиться текстуры с помощью других ингредиентов, они не смогут обеспечить тот же самый вкус.Я вообще-то думаю, что это очень увлекательно, потому что вы можете творчески подходить к своим блюдам. Вы можете подумать о ноже, чтобы нарезать или собрать следующие ингредиенты.

N.B. Проверь это! Вы также можете поискать лучший нож для суши.

18 вкусных ингредиентов, заменяющих сельдерей

Бок Чой

Бок-чой, овощ, который также называют китайской капустой, — это хорошо известная альтернатива сельдерею. Он имеет одинаковую хрустящую текстуру и может быть добавлен как в супы, так и в рецепты жарки.

Лучшая часть? Это очень хорошо для тебя! Бок-чой богат витаминами А, С и К; а также витамин B6 и кальций. Вы не только едите что-нибудь вкусное, но и получаете много питательных веществ!

Я использовал бок-чой в жареном блюде <состоящем в основном из курицы и моркови>, который требует сельдерея, и оно получилось восхитительным. Мне не удалось добиться почти острого, но восхитительного вкуса сельдерея, но, поскольку некоторые из моих гостей не любят сельдерей, я искал альтернативу.

Совет: покупая бок-чой, который вы собираетесь использовать вместо сельдерея, выбирайте те, у которых нет хлипких стеблей. Выбирайте те, у которых более твердые стебли, чтобы вы были уверены, что получите такую ​​же красивую хрустящую текстуру сельдерея.

На самом деле мне так понравилось работать с бок-чой, что, даже если я фанат сельдерея, я иногда использую альтернативы, когда готовлю. Я настолько полюбил их, что иногда предпочитаю их оригиналу!

Фенхель

Никогда бы не подумал, что это будет такой замечательный заменитель сельдерея! Хотя их вкусы не похожи, фенхель и сельдерей имеют схожую текстуру.

Возможно, вы знакомы с семенами фенхеля или травами — обратите внимание, что это другое! При использовании в качестве альтернативы сельдерею вы будете использовать стебли.

Фенхель, принадлежащий к тому же семейству, что и морковь и петрушка, имеет зеленые стебли и белую, иногда светло-зеленую луковицу. Он также известен своими ароматическими свойствами, напоминающими анис.

Стебли фенхеля сначала могут показаться острыми, но не волнуйтесь, после приготовления они станут мягче. Это означает, что этот овощ — отличный заменитель сельдерея, если вы работаете над готовым блюдом.

N.B. Возможно, вы подумываете купить лучшую кожуру для пиццы.

Каштаны на воде

Это обычные ингредиенты китайской кухни, а также -. Водяные каштаны — еще один отличный заменитель сельдерея как по текстуре, так и по вкусу.

Обратите внимание, что водяные орехи, о которых я говорю, являются свежими, а не консервированными. Я прочитал о них ряд статей и обзоров, и они правдивы — они очень вкусные!

Вы можете сравнить текстуру яблока или груши, так что вы обязательно получите такой же хруст.Вкус сладковатый, почти фруктовый.

Водяные каштаны — хорошо известные ингредиенты китайской кухни, поэтому они отлично заменят сельдерей, если вы готовите блюда для жарки. Я также рекомендую это для салатов, потому что они приносят чудесный хруст.

Самое приятное, что это здорово! Водяные каштаны не содержат холестерина и содержат мало натрия.

Они также богаты калием и могут способствовать снижению сердечного риска. Это только верхушка айсберга — у него так много других замечательных преимуществ для здоровья!

Jicama

Не знаете, что можно делать с jicama? Ты не одинок! На самом деле я понятия не имел, как работать с этим овощем, пока не начал искать заменители сельдерея.

Этот овощ, также известный как «фасоль ям», просто восхитителен. У него прекрасная текстура — хрустящая, как сельдерей, отсюда и замена — и легкая сладость.

Я не пробовал готовить на них. На самом деле я ел его в сыром виде, на перекус. Я ел его с сырой морковью, сырыми стеблями брокколи и небольшим соусом ранчо. Здорово и вкусно! Это отличный вариант для длительных поездок и ночного перекуса.

При употреблении хикамы в сыром виде все, что вам нужно сделать, это очистить кожу. При пилинге заходите глубоко, так как кожа толстая.

Если вы хотите добавить хикаму к приготовленным блюдам, рекомендуется готовить их недолго, чтобы они сохранили свой прекрасный хруст.

Стебли брокколи

Это «новый» ингредиент, которым я сейчас помешан. Я использую кавычки, потому что почти всегда отказываюсь от этих частей брокколи!

В большинстве случаев я просто готовил соцветия брокколи, а затем выбрасывал стебли. Я всегда знал, что стебли можно есть, но у меня никогда не было времени готовить их.
Мои поиски альтернатив привели меня к следующему: стебель брокколи как заменитель сельдерея. Это имеет большой смысл, потому что они оба имеют одинаковый хруст, особенно если вы потребляете их в сыром виде.

Это отличная альтернатива при приготовлении жареных блюд, а также салатов, в которых требуется сельдерей. Вы можете нарезать их вдоль (чтобы добиться текстуры сельдерея) или нарезать. Вы можете вырезать их как хотите, правда!

Для тех из вас, кто не знает, как работать со стеблями брокколи, вот совет: очистите стебли, сняв внешние слои, и отрежьте от одного до полутора дюймов с обоих концов, так как это сухие части. .

Морковь

Пожалуй, самый распространенный предмет в этом списке! Вам не составит труда найти его, так как он доступен повсюду.

Если это текстура, которую вы хотите воспроизвести, у вас не будет проблем — морковь обладает прекрасным хрустом, который может легко заменить текстуру сельдерея. Однако ему не удастся скопировать его вкус.

На самом деле было сказано, что итальянцы пропускают сельдерей в своем mira poix и просто заменяют его морковью и луком.Если вы хотите получить аналогичный вкус, вы можете попробовать следующий товар…

Спаржа

Если вы готовите суп из сельдерея, вы можете попробовать спаржу в качестве альтернативы. Как и большинство продуктов в этом списке, этот овощ имеет такую ​​же чудесную текстуру!

Вы также можете приготовить отличные рецепты жаркого с перемешиванием — он будет немного более хрустящим, особенно если вы запекаете их. Как и водяные каштаны, спаржа — частый ингредиент китайской кухни.

Вы можете рассмотреть еще одну альтернативу сельдерею, например —

  • Зеленая фасоль
  • Зеленая капуста, капуста и горчица
  • Шпинат
  • Руккола
  • Швейцарский мангольд
  • Зелень свеклы
  • Кабачки
  • Бамия
  • Салат
  • Брюссельская капуста
  • Соль сельдерея.

N.B. Какой вкус авокадо?

Вот и все! Простой!

Если вам нужно заменить сельдерей кому-то или просто хотите найти новые идеи для себя, я надеюсь, что эти советы всегда пригодятся! Были ли эти советы и полезны? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Вы также можете поделиться своими комментариями и предложениями ниже. Я люблю слышать от читателей и узнавать их идеи рецептов! Я пробовал большинство из этих вещей, но знаю, что еще многого не знаю.

Надеюсь, вам понравилось это читать! Я замечательно и восхитительно писал это! Оставайтесь с нами на Cookingispassio.com. Удачного приготовления!

Читать дальше: Заменитель томатной пасты.

9 Лучшая замена сельдерея для супа или кулинарии — пекарня со сливочным кремом

Добавление в блюда волшебных ингредиентов, таких как сельдерей, придает им уникальный и восхитительный аромат. Но есть люди, которым не нравится его текстура или вкус. Вы, наверное, думаете, какой заменитель сельдерея использовать при приготовлении еды для таких людей?

Хорошо! Не волнуйтесь, здесь мы ответим на ваш вопрос, ведь вы только что попали на нужную страницу! В этой статье мы расскажем, какие альтернативы сельдерею можно использовать при приготовлении различных блюд.

Надеемся, что информация, приведенная в статье, окажется для Вас полезной!

Начнем наше путешествие!

1. Фенхель

Это один из великолепных заменителей сельдерея, который на вкус не так похож на сельдерей, но оба они имеют одинаковую текстуру. Читая об фенхеле, многие из вас, должно быть, думают о травах или семенах фенхеля, но помните, что здесь мы говорим о стеблях фенхеля.

Фенхель относится к семейству петрушки и моркови, которое состоит из белой луковицы и зеленых стеблей.Он известен среди людей своими ароматическими свойствами. Вначале вы можете почувствовать острый вкус фенхеля, но после приготовления этот вкус становится мягче.

2. Бок-чой

Бок-чой — это корнеплод, также известный как китайская капуста. Многие люди используют его в качестве заменителя сельдерея в рецептах жаркого и супах. Этот ингредиент обладает такой же хрустящей текстурой, что и сельдерей.

Вам будет приятно узнать, что этот превосходный ингредиент содержит множество витаминов и минералов, таких как витамины A, B6, K, C и кальций.Это означает, что добавление этого продукта в блюдо не только придаст ему вкусный вкус, но и принесет вашему организму много полезных питательных веществ.

При покупке бок-чой старайтесь выбирать тот, у которого нет слабых стеблей. Более твердые стебли придают блюдам более хрустящую текстуру.

3. Jicama

Многие из вас, возможно, слышали «Jicama» впервые. Не правда ли?

Хорошо! Хикама — выдающийся овощ, который также известен как «фасоль ямса» в разных частях света.У него отличная хрустящая текстура (как у сельдерея) с легкой сладостью. Вы можете использовать его в сыром виде в своих блюдах вместе с другими свежими продуктами, такими как брокколи и морковь. Это довольно вкусный и полезный заменитель сельдерея.

Некоторые люди берут с собой хикаму в длительные поездки, чтобы перекусить. Прежде чем употреблять его в сыром виде, вам просто нужно глубоко очистить его кожуру. Если вы хотите добавлять его в готовые блюда, то готовьте его недолго, чтобы не сбилась его хрустящая текстура.

4. Водные каштаны

Водяные каштаны — один из основных ингредиентов, которые используются при приготовлении китайских блюд. Он имеет идеальную консистенцию и аромат, что делает его подходящим заменителем сельдерея.

Вы должны использовать пресноводные каштаны вместо сельдерея вместо консервов. Сырая пища всегда вкуснее консервированной. Водяные каштаны имеют такую ​​же текстуру, сладость и хрусткость, что и груша или яблоко.Вы можете использовать его в салатах или блюдах для жарки, чтобы добавить немного хрусткости.

Что нам больше всего нравится в водяных каштанах, так это то, что это здоровая пища с низким содержанием натрия и высоким содержанием калия. Это означает, что употребляя этот продукт, вы можете снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Разве это не потрясающе?

5. Морковь

Это один из наиболее распространенных заменителей сельдерея, который можно легко найти на рынке. Морковь может только заменить хрустящий сельдерей в вашем блюде.Так много итальянских блюд, в которых сельдерей заменяет морковь.

А теперь сравним его вкус!

По вкусу морковь не похожа на сельдерей. Для этого вы можете поискать другие заменители в списке.

6. Спаржа

Вы готовите суп на кухне?

Ищете хорошие заменители сельдерея?

Тогда, без сомнения, вы можете добавить спаржу вместо сельдерея. Он также используется во многих китайских блюдах.

Этот овощ имеет текстуру, аналогичную сельдерею. Фактически, вы также можете приготовить фантастические жареные блюда со спаржей. Это придаст еде больше хрусткости.

7. Стебли брокколи

Да, вы правильно прочитали.

Стебли брокколи также можно использовать в качестве альтернативы сельдерею. Многие из вас просто готовят соцветия брокколи и выбрасывают их стебли. Но стебли также можно использовать вместо сельдерея в разных рецептах.

Стебли сырой брокколи имеют такой же хруст и вкус, который обычно придает сельдерей. Вы можете использовать их в нарезанном или нарезанном виде в салатах или блюдах для жарки.

8. Дайкон

Дайкон, также известный под многими другими названиями в зависимости от контекста, представляет собой озимый редис с мягким вкусом, обычно характеризующийся быстрорастущими листьями и длинным белым шишковидным корнем.

Дайкон более мягкий по вкусу и менее острый по сравнению с другими видами редиса.При замене сельдерея на суп нарежьте его до нужного размера и немного приготовьте, но старайтесь, чтобы он не был слишком сырым.

9. Соль сельдерея

Соль сельдерея — это просто порошкообразная соль, сделанная из молотых семян сельдерея и соли. Соль сельдерея — эффективная альтернатива, когда вы не можете найти свежие стебли сельдерея. Семена сельдерея в соли имеют более сильный вкус и аромат, чем свежие стебли сельдерея. Он имеет слегка пряный вкус и может использоваться в супах, тушеных блюдах и маринадах для птицы.

Вы должны быть осторожны с пропорцией соли сельдерея, добавленной в ваш суп. Мы рекомендуем просто добавить столько же соли сельдерея, сколько обычной соли, которую вы обычно добавляли бы.

Вы также можете приготовить свою соль из сельдерея, измельчив две части соли и одну часть семян сельдерея.

[Связанная статья: 5 лучших акций и руководство по покупке]

Последнее слово!

В нашей статье время сворачивания!

Мы надеемся, что вам понравится читать приведенный выше список заменителей сельдерея.Со всеми этими альтернативами вы не почувствуете себя опустошенным, если гость в вашем доме не любит сельдерей в еде. На самом деле, все это можно использовать и тогда, когда сельдерей отсутствует у вас дома во время срочной готовки.

Один небольшой совет: всегда используйте свежие овощи, чтобы придать рецептам восхитительный вкус.

Вы также можете поделиться этой статьей со всеми своими родными и близкими, которые ищут заменитель сельдерея.

Спасибо, что прочитали, и возвращайтесь за более информативными статьями сюда!

7 удивительных овощей, которые могут быть хорошей заменой сельдерея

Это случилось с вами — готовя по своему любимому рецепту, вы слишком поздно поняли, что у вас закончился сельдерей.Если вы киваете, то знаете, как это ужасно. Чтобы это не повторилось, я перечислю семь овощей, которые можно использовать вместо сельдерея.

Подробнее …

7 удивительных овощей, которые могут стать хорошей заменой сельдерея

Что такое сельдерей?

Сельдерей — это овощ из стеблей, обладающий острым вкусом и хрустящей текстурой. Можно использовать все части сельдерея; от листьев до ребер. Однако, если этот овощ на стеблях в настоящее время недоступен на вашей кухне, вы можете использовать любой из заменителей сельдерея, перечисленных ниже:

1.Морковь

Если у вас закончился сельдерей для перекуса, вы можете вместо него съесть сырую морковь. Такая же хрустящая текстура имеет морковь в сыром виде. Независимо от их размера — длинные, тонкие или маленькие, они обладают множеством положительных эффектов для здоровья, что делает их одними из лучших перекусов.

Как и в случае с сельдереем, перекус на корточках может помочь вам похудеть или сохранить здоровый вес. Вместо того, чтобы есть что-нибудь сладкое или соленое, попробуйте перекусить сырой морковью, не содержащей холестерина, жира и содержащей небольшое количество натрия.Поскольку морковь также богата клетчаткой, она легко утоляет аппетит и позволяет дольше чувствовать сытость.

Помимо контроля веса, морковь также содержит несколько питательных веществ, таких как бета-каротин, калий и кальций. Бета-каротин способствует здоровью кожи, хорошему зрению и иммунитету от инфекций. Калий помогает контролировать кровяное давление, а кальций способствует хорошему здоровью костей.

Для получения максимальной пользы употребляйте только свежую морковь. Вам нужна плотная, яркая и гладкая морковь.Никогда не покупайте мягкую, потрескавшуюся или эластичную морковь.

Чтобы подготовить морковь к перекусу, сначала промойте ее под проточной водой и дайте высохнуть. С помощью овощечистки удалите кожицу. Отрежьте оба конца и нарежьте палочками, как показано в этом видео.

2.Бок Чой

В сырых и приготовленных блюдах вместо сельдерея можно использовать бок-чой. Большинство людей предпочитают бок-чой, потому что он не такой мягкий, как сельдерей. По вкусу немного похож на грибы.Лучше всего то, что он хорошо сочетается с такими блюдами, как жаркое, запеканки и тушеное мясо.

Бок-чой напоминает стебель сельдерея, но без нитей. Он тесно связан с капустой, но также имеет небольшое сходство с салатом ромэн сверху. Чтобы получить приятный хруст, вы можете использовать весь овощ для салатов в сыром виде.

Помимо мягкого сладкого вкуса и легкой для пережевывания текстуры, бок-чой популярен благодаря своим питательным веществам. Этот овощ богат витамином А для здоровья иммунной системы, витамином С для антиоксидантных свойств и витамином К для смягчения воспалительных реакций нашего организма.Эта электростанция также содержит важные минералы, такие как магний, железо и кальций.

Чтобы выбрать самый свежий бок-чой, поищите что-нибудь твердое с ярко-зелеными листьями. Жесткие стебли должны быть влажными, а листья свежими, а не увядшими. Вы можете найти лучший бок-чой в разгар сезона, то есть с середины зимы до начала весны.

3. Стебель фенхеля

Если вы готовите несколько луковиц фенхеля, не выбрасывайте стебли, потому что они имеют хрустящий травяной вкус, почти похожий на стебли сельдерея.Вы можете использовать стебли фенхеля вместо сельдерея в приготовленных блюдах, таких как супы, миропуа и тушеное мясо на медленном огне. Хотя стебли фенхеля готовятся дольше, чем сельдерей, они более ароматные.

Стебли фенхеля имеют аромат солодки или аниса и легкий намек на сладость. Если вам не нравится этот необычный вкус, вы можете подавить его в соусах, тушеных или тушеных блюдах. Вы также можете добавить стебли, чтобы придать овощному бульону аромат аниса.

При выборе лучших стеблей фенхеля ищите что-нибудь относительно прямое и плотно прилегающее к другому вокруг луковицы.Цвет стеблей должен быть зеленым. Вы можете сказать, что фенхель свежий, если он придает ароматный аромат, напоминающий аромат аниса или солодки.

Чтобы удалить стебли луковицы, отрежьте их от места встречи. Затем с помощью ножниц удалите перистые зеленые листья со стеблей и обрежьте их, удалив тонкие стебли. Наконец, разрежьте стебли поперек на равные отрезки. Посмотрите, как готовятся стебли фенхеля, в этом видео здесь.

4.Jicama

Прекрасной заменой сельдерея в крудитах, салатах и ​​закусках является хикама, круглый корнеплод, который произрастает в Мексике. Хикама обеспечивает такой же хрустящий вкус, как и сельдерей. По консистенции он похож на репу, а вкус почти похож на яблоко — сочное и сладкое.

Покупая хикаму в продуктовых магазинах, обращайте внимание на круглые и твердые клубни. Кожа должна быть блестящей и без пятен. Неразрезанный хикама храните в прохладном сухом месте до трех недель.После того, как они будут разрезаны, вы можете хранить их свежими в полиэтиленовом пакете и хранить в холодильнике до двух недель.

Чтобы приготовить закуски, сначала вымойте их, как картошку. Сделайте ровную поверхность, отрезав нижнюю и верхнюю части. Используя прочный нож для очистки овощей, очистите кожицу с фасок. Вы можете нарезать их ломтиками или полосками, в зависимости от ваших предпочтений.

5. Китайский сельдерей

Китайский сельдерей — азиатский сорт обычного западного сельдерея. В отличие от обычного сельдерея, китайский сельдерей имеет более тонкие стебли, больше листьев и более сильный аромат.Этот восточный сельдерей часто заменяют обычным сельдереем, используемым в супах и жарком.

Если вы готовите его впервые, попробуйте сначала небольшое количество, чтобы вас не шокировал его сильный ароматный и травянистый вкус. Вы можете использовать его в супах, жаркое и димсам. При покупке самых нежных стеблей китайского сельдерея выбирайте те, у которых самые белые и толстые стебли. Вы можете сказать, что овощ закончил свой расцвет, если его листья пожелтели и обмякли.

Для приготовления сначала промойте его под проточной водой.Отрежьте концы стеблей и часть под листьями. Срежьте стебли под углом и проделайте то же самое с частями листьев. Посмотрите, как приготовить китайский сельдерей, в этом видео здесь.

Китайский сельдерей, как полагают, снижает кровяное давление за счет снижения уровня гормонов, связанных со стрессом. Это может способствовать лучшему пищеварению, аппетиту и контролю веса. Если вы страдаете от язвы желудка или диареи, ешьте этот овощ в умеренных количествах, потому что он известен своей холодностью.

6. Кардон

Другим хорошим заменителем сельдерея в приготовленных блюдах является кардон или кардон, овощ на основе стеблей. Кардону, как и стеблю фенхеля, нужно больше времени на приготовление. Если вы видели этот овощ на основе стеблей, то заметили, что стебли похожи на сельдерей, но больше с острыми гребнями.

Если вам нравится вкус артишоков, то вы полюбите и кардон, потому что они одинаковы на вкус — нежные и сладкие. У лучших стеблей кардона должны быть стебли серо-зеленого цвета, тяжелые и влажные.Чтобы они дольше оставались в холодильнике, заверните их в полиэтилен и храните в отделении для свежих овощей до 5-7 дней.

Для подготовки тщательно промойте стебли и подрежьте концы. Раздвиньте стебли и удалите шипы, листья и нитки овощечисткой. Нарежьте стебли крест-накрест на 3-дюймовые кусочки. Чтобы убрать горький привкус, не забудьте замочить их на час в подсоленной воде, прежде чем готовить.

Кардон, как и сельдерей, содержит мало калорий. Исследования показывают, что кардон содержит элементы, которые помогают снизить уровень холестерина в крови.Он также богат фитонутриентами для борьбы с окислительным повреждением, вызываемым свободными радикалами.

7. капуста

Если вы в затруднении, вы можете заменить сельдерей капустой в супах или ризотто. Чтобы добавить аромат, можно добавить немного соли. Нарезанная капуста придаст хрустящей корочке сельдерей.

В недавнем исследовании капуста относится к двум овощам, которые могут предотвратить диабет 2 типа. Он также богат антиоксидантами-фитонутриентами, которые борются с раком, уменьшая воспаление и окислительный стресс.

Чтобы выбрать лучшую капусту, ищите плотные и твердые кочаны. Листья должны быть хрустящими, блестящими и без пятен. Никогда не покупайте предварительно нарезанную капусту, потому что она не теряет витамина С.

Для правильного хранения капусты в холодильнике храните кочан целиком в полиэтиленовом пакете. Капуста хранится в морозильном шкафу вашего холодильника до двух недель. Если вам необходимо хранить предварительно нарезанную капусту, хорошо накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на пару дней.

Последние мысли

Вам понравился список овощей, которые могут быть хорошей заменой сельдерея? Ну, конечно, так как я больше не буду чувствовать себя опустошенным каждый раз, когда делаю рецепт без сельдерея.Для лучшего вкуса всегда выбирайте свежие овощи.

Если у вас есть какие-либо вопросы или вы хотите поделиться заменителем сельдерея, которого здесь нет, сообщите нам об этом в разделе комментариев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *