Что можно есть вегану: список продуктов. Едят ли вегетарианцы рыбу и яйца?

Содержание

Что едят веганы? Список продуктов ⋆ Vegan Ray

Практически любой человек, знает или слышал о том, что зелень имеет решающее значение для нашего здоровья. Она является отличным источником клетчатки и воды, которые помогают вашей пищеварительной системе. Питательные вещества зелени необходимы для поддержания многих различных процессов в нашем организме, включая снижение уровня плохого холестерина, улучшение зрения, помощь в контроле веса и повышении иммунитета.

Темно-зеленые листовые овощи содержат растительные пигменты лютеин и зеаксантин. Они могут помочь предотвратить инсульты, болезни сердца и рак молочной железы и легких.

  • шпинат
  • мангольд
  • руккола
  • укроп
  • петрушка
  • лук
  • салат ромэн
  • щавель
  • кресс-салат
  • кинза
  • зеленый лук
  • базилик
  • кейл
  • горчичная зелень
  • салат-латук
  • зелень одуванчика

КрахмалПольза глютена

Крахмалы в виде цельных продуктов являются надежным и здоровым продуктом питания на веганском питании. Они содержат большое количество сложных углеводов, которые снабжают вас долго энергией и насыщением.

Мало того, что крахмалы подпитывают ваше тело и мозг энергией, они также приходят с обилием незаменимых аминокислот из белков, основных жиров, волокон и минералов. Придерживайтесь цельных зерен, а не рафинированных и наслаждайтесь разнообразием бобовых и чечевицы. Согласно науке, содержащие клейковину зерна очень полезны для здоровья людей без целиакии.

Поэтому если вы не испытываете побочных эффектов, у вас нет непереносимости глютена, не забудьте включить в ваш рацион следующие зерна и бобовые:

Цельные зерна:
Бобовые:

Здоровые жирыгде вегану взять жиры

Многие люди, которые питаются традиционно, получают более 30% своих калорий из жиров, большинство из них является нездоровым транс-жиром или насыщенным жиром.

А вот необработанные жиры из цельной растительной пищи (орехи, семена, авокадо, маслины) чрезвычайно полезны для здоровья. Эти продукты упакованы по своей природе, чтобы защитить их жиры от воздействия света, тепла и кислорода. Жиры играют огромную роль для правильного развития и функционирования мозга и нервной системы, обеспечивают клеткам здоровье, помогают в поглощении витаминов и минералов. Наконец, они являются строительными блоками для гормоноподобных веществ, называемых эйкозаноидами, которые регулируют многие системы органов.

Употребление здоровых растительных жиров предоставит вам две незаменимые жирные кислоты – линолевую кислоту и альфа-линоленовую кислоту, в большинстве случаев вы получите баланс между жирными кислотами Омег-3 и Омега-6.

Но даже употребление полезных жиров, должно быть в меру, достаточно горстки орехов, столовой ложки семян льня или чиа в день.

Орехи
Семена
Масла из орехов и семян
Другие
  • авокадо
  • оливки
  • соевые продукты (бобы, темпе, тофу)

Травы и специичто ест веган

Добавление трав и специй к вашей еде не только улучшит вкус, но также очень полезно для вашего здоровья. Многие из этих приправ обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Старайтесь много менять и питаться этими маленькими стимуляторами здоровья:

Все про полноценный веган рацион

О пользе замачивания семечек и орехов

Не секрет, что орехи из всех сыроедных продуктов являются самой тяжелой для переваривания едой. В сухом виде они твердые и горьковатые на вкус, и даже от небольшого количества можно почувствовать тяжесть в желудке.

Почему же это так?

Дело в том, что семечки и орехи, которые доступны в продаже — находятся в спящем состоянии. В таком виде они практически не усваиваются и выводятся из организма в неизменном виде.

В состоянии покоя сухие орехи и семечки удерживают содержащиеся внутри вещества, которые называются ферментные ингибиторы (вещества, угнетающие активность ферментов), чья функция – защищать семя и сдерживать прорастания в неблагоприятных условиях. Именно они дают горечь во вкусе.

Когда семя падает с дерева, лишившись источника влаги, оно высыхает и зародыш засыпает, чтобы весной, при таянии снега, вновь проснуться и дать новую жизнь. Природа не дает семечку прорастать ранее определённого срока, сохраняя его жизнеспособность, тем самым страхуясь, что в почве оно обеспечено достаточной влажностью, чтобы прорасти и продолжить род.

Как утверждает доктор Эдвард Хоуелл, когда мы едим сухие семечки или орехи, мы нейтрализуем некоторые ферменты, которые выделяет наш организм, что может даже привести к увеличению поджелудочной железы.

Есть два способа разрушить ферментные ингибиторы. Первый — приготовить еду, но в этом случае разрушатся также и ферменты, этот вариант не вписывается в систему питания сыроедов. Второй вариант — более предпочтительный. Мы помещаем семена во влажную среду, то есть замачиваем или проращиваем. При этом ингибиторы разрушаются, а количество ферментов повышается в два раза. Что происходит.

В замоченных орехах и семечках меняется химический состав и запускается механизм прорастания.

Суть этого процесса — преобразование сложных веществ в более простые: находящиеся в зародыше неактивные ростовые вещества активизируются и способствуют синтезу ферментов, которые разлагают сложные запасные вещества на более простые. Вначале образуются ферменты, превращающие крахмал в простые сахара (в пшенице это фруктоза, поэтому проростки имеют сладковатый вкус). Немного позднее под действием других ферментов запасные белки превращаются в аминокислоты. Примерно на третьи сутки происходит разложение жиров до жирных кислот.

Благодаря этим химическим процессам замоченные орехи и семена становятся более усвояемыми. Они становятся сладкими, вода вымывает ингибиторы, забирая с собой горечь. Мы получаем питательные вещества в самой доступной форме: активную ферментную систему растения, макро- и микроэлементы, флавоноиды и огромное количество витаминов и антиоксидантов. Весь этот комплекс полезных веществ органически встроен в живую ткань растения и находится в сбалансированных количествах и соотношениях.

При замачивании значительно возрастает питательная ценность орехов и семян. Также меняется вкус, они становятся сочными, сладковатыми и практически ничем не уступают своему свежему аналогу. К тому же, если есть сомнения, не обработан ли продукт, замачивание — верный способ это проверить. Испорченное или жареное семя в процессе замочки протухнет, будет мягким и кардинально другого цвета, чем живые орешки и семечки. Как замачивать.

Все просто: нежареные орехи или семечки нужно залить питьевой водой и оставьте на несколько часов или на ночь (в зависимости от вида) при комнатной температуре, утром промыть и слить воду. Ростков ждать необязательно, так как простое замачивание уже запускает механизм прорастания. Как только проклюнулся росток, питательная ценность идет на убыль, поскольку вещества расходуются на рост.

Замоченные орешки и семечки можно хранить в холодильнике около трех дней. Но если их помыть, тщательно просушить и поместить в контейнер или банку с плотной крышкой, они смогут храниться и сохранять естественный вкус около недели.

Вкусовые и полезные свойства оживленных орехов.

Замачивая орешки и семена мы их оживляем. В пробужденном состоянии по своим вкусовым и питательным свойствам они намного превосходят спящие.

Вегетарианское питание. Основные принципы

Вы наверняка неоднократно задумывались о пользе и обоснованности выбора вегетарианского питания. Ведь вокруг этих вопросов идут неутихающие споры в совершенно разных социально-культурных кругах. Стать вегетарианцем может человек, имеющий совершенно стандартное мировоззрение. Но часто этот путь оздоровления тела и духа выбирают люди, практикующие йогу или имеющие особое отношение к спорту. Что же люди находят для себя в этом принципе питания? Почему они делают такой выбор? От чего им приходится отказаться во благо собственного организма? Попробуем дать подробные ответы на поставленные вопросы.

Правильное и сбалансированное вегетарианское питание

Если вы считаете, что правильное, сбалансированное вегетарианское питание подразумевает обычный отказ от некоторых продуктов, то это не совсем так. Убрав из тарелки кусочек мяса, заменив его на тофу, вы не становитесь вегетарианцем. Вы просто отказались от кусочка мяса на данный момент. Чтобы перейти на полностью вегетарианское питание, важно понять, почему вы это делаете, от чего на самом деле придётся отказаться навсегда. Ведь только правильное, сбалансированное вегетарианское питание принесёт пользу телу, очистит дух, создаст сияющую ауру, не навредит карме.

Рассмотрим, на какие базисы опирается вегетарианское питание.

Принципы вегетарианского питания

Итак, почему вегетарианцы не едят мясо и продукты животного происхождения? Оказывается, в основе подобного выбора лежит целый ряд причин:

  1. Этические соображения. Не все люди считают животных за продуктовую единицу. Многим не по душе подобное восприятие. Ведь любое живое существо имеет право на жизнь. Равно как здравомыслящее, высокоорганизованное существо не вправе лишать кого-либо жизни ради собственного насыщения.
  2. Сохранение или восстановление здоровья организма. Дело в том, что пользы в поедании мяса не так много. Особенно если взять современные принципы выращивания животных и последующей обработки мяса. Употреблять в пищу обработанные антибиотиками и сдобренные генномодифицированными элементами продукты не просто вредно, но и опасно. И даже чистое, собственноручно взращенное мясо не несёт пользы для здоровья. Вредный холестерин и перенасыщение жирными кислотами ведут к заболеваниям сердечнососудистой системы и другим недугам.
  3. Забота о здоровье духа. Люди, выбирающие путь йоги и других восточных практик, считают, что поедание мяса буквально «забивает» воронки для обмена с энергетическими потоками. Считается, что пища влияет на здоровье духа, судьбу, жизнь после смерти. Мясо — продукт, который вредит не только физическому, но и духовному телу.
  4. Вопрос сохранения экологии. Многие люди заботятся не только о собственном здоровье, но и не забывают об окружающем мире. Станет ли кто-то спорить с тем, что потоковое животноводство наносит колоссальный ущерб экосистеме? Из соображений заботы об экологии многие люди отказываются от продуктов животного происхождения и переходят на вегетарианский принцип питания.
  5. Закон кармы. Человек, который хоть немного знаком с определением кармы и её законами, знает, что, вовлекая себя в порочный круговорот насилия и боли, он неминуемо будет платить за эти действия.
fried-asparagus-PJWRJV4.jpg

Потеря здоровья, душевные страдания, неудачи и беды — всё это может быть результатом платы по карме. И даже если вы лично ни разу в жизни не приложили руку к убийству животных, вы, поедая мясо убиенного зверя, всё равно навлекаете на себя кармический ответ за страдания, перенесённые свинкой, барашком, коровой, курицей.

По этим или ещё каким-то причинам многие отказываются от мяса и прочих продуктов животного происхождения, выбирая путь вегетарианства.

Но прежде чем перейти на этот принцип питания, стоит изучить литературу и ознакомиться с описанием опыта других людей, прошедших этот путь. Выбор должен быть осознанным.

Книги о вегетарианском питании

Чтобы лучше понять, на каких принципах основано вегетарианское питание, стоит обратить внимание на следующий список полезной литературы.

Книги о вегетарианском питании, которые стоит прочитать:

  • В. Белков «Никого не ем. Полная вегетарианская кухня»;
  • Е. Сушко «Ни рыбы, ни мяса»;
  • А. Самохина «Переходи на зелёный»;
  • Д. Оливер «Выбор Джейми. Без мяса».

Эти произведения помогут понять основные принципы безмясного питания. В данных книгах можно найти ответ на вопрос, откуда брать необходимый белок при вегетарианском питании. В некоторых книгах приводятся простые рецепты приготовления блюд вегетарианской кухни.

Вегетарианское питание для спортсменов

Выше в тексте уже говорилось о том, что многие спортсмены выбирают для себя вегетарианство. Но есть и те, кто сомневается, допустимо ли вегетарианское питание для спортсменов. Ведь при серьёзных физических нагрузках и для наращивания мышечной массы вроде как необходим животный белок. Где же брать белок на вегетарианском питании спортсменам? Так вот, учёными давно доказано, что при больших тратах энергии и наращивании мышечной массы не так важна роль белков, как углеводов. Отказываться от углеводсодержащей составляющей меню при практическом вегетарианстве не нужно. Опять же, для вегетарианцев-спортсменов разработана специальная диета, позволяющая практиковать выбранный принцип питания без ущерба для собственного здоровья.

pumpkin-pancakes-with-chili-pepper-parmesan-PTRNJAV.jpg

Например, существует список рекомендуемых продуктов, заменяющих необходимый белок:

  • орехи;
  • бобы;
  • грибы;
  • овощи;
  • крупы.

Для лактовегетаринцев допустимы к применению молочные продукты. При строгих вегетарианских взглядах недостающие белки можно употребить в виде специальных витаминных добавок.

Основы вегетарианского питания для спортсменов и не только

Людям, избравшим путь отказа от мяса и продуктов животного происхождения, стоит помнить, что основой здорового питания является баланс необходимых организму веществ. Занимаетесь вы спортом или просто живёте насыщенной жизнью, отказ от мяса — это ещё не всё! Важно позаботиться о разнообразии рациона, чтобы организм получал все необходимые витамины и микроэлементы. Если вы до сих пор думали, что вегетарианцы питаются одними растениями, вы ошибались. Меню вегетарианца разнообразное, питательное, сытное, полезное.

История и развитие вегетарианского питания и ресторанов

Первое вегетарианское сообщество было основано в Манчестере в 1847 году. Затем в европейских странах появились первые «ласточки» развития и популяризации вегетарианской культуры. В Америке и странах Европы постепенно начал развиваться «бум вегетарианства», и такая культура питания стала настолько популярной, что вышла за пределы домашних кухонь. Потребовалось открытие заведений общественного питания, которые бы удовлетворяли потребности и вкусы людей, практикующих вегетарианство. Первый вегетарианский ресторан в Америке был открыт в 1895 году. Это заведение существовало и развивалось на деньги американского вегетарианского сообщества. Этот ресторан был лишь стартом развития культуры вегетарианского общепита в США. После этого заведения была открыта целая сеть ресторанов с соответствующим меню по всем просторам Соединённых Штатов. К 1935 году публика настолько распробовала вкус и дешевизну вегетарианских блюд, что организации ресторанного бизнеса установили правило включать в меню любого заведения вегетарианский раздел. Мода на открытие таких ресторанов быстро распространилась не только в Америке, но и во всём мире. В Чехии вегетарианский ресторан был открыт в 1900 году, в Голландии — в 1894 году, в Германии — в 1867 году. В России пик развития культуры питания без мясных продуктов пришёлся на 20 век.

shutterstock_173846594.jpg

Подобный принцип питания практиковался ещё таким классиком, как Лев Толстой. Проявляли интерес к отказу от животных продуктов и обычные люди. Сегодня популярность этой культуры питания до сих пор на высоте. Ведь в нынешние времена многие люди практикуют ЗОЖ и задумываются о том, что действительно хорошо для души и тела.

Правила вегетарианского питания

Если вы решились стать вегетарианцем, делать это нужно разумно, придерживаясь ряда правил:

  1. Придётся отказаться от мяса, рыбы, других продуктов животного происхождения навсегда. Если вами выбран путь лактовегетарианского питания, вы можете оставить в рационе молочные продукты.
  2. Рацион должен быть полноценным, разнообразным. Не замыкайтесь на овощах и фруктах. Для насыщения организма необходимыми белками употребляйте в пищу орехи, бобы. Обязательно потребляйте углеводы в достаточном количестве.
  3. Не ешьте консервированные овощи и фрукты. На вашем столе должно быть всё только свежее и натуральное.
  4. Ешьте только в хорошем настроении. Откиньте все негативные мысли во время еды. С пищей мы потребляем энергию. Не стоит пропускать отрицательные мысли через себя и позволять им влиять на своё состояние, судьбу, здоровье.
  5. Последний приём пищи должен быть не позже чем за 1,5 часа до отхода ко сну.
  6. Употребляйте в пищу овощи, фрукты, ягоды, выращенные без добавления химикатов. По возможности выращивайте продукты сами или покупайте в проверенных местах.
  7. Вегетарианство не есть голодание. Не позволяйте себе оставаться голодными, но и не переедайте. Ешьте тогда, когда это действительно нужно организму. Вы почувствуете.
  8. Выбирая этот путь здорового питания, по возможности, уменьшайте количество потребляемой соли и сахара, а также вредных полуфабрикатов. Отдайте предпочтение заменителям сахара натурального происхождения (мёд).
  9. Проще практиковать вегетарианский принцип питания, если вас поддерживают ваши близкие. Однако не навязывайте членам семьи свои взгляды, если они пока к этому не готовы.
Раздельное вегетарианское питание

Стоит сказать пару слов о раздельном вегетарианском питании. Дело в том, что многие люди, практикующие эту культуру, считают, что есть несочетаемые продукты. Есть можно всё (кроме продуктов животного происхождения), но употреблять те или иные виды пищи нужно при правильных сочетаниях. Правильным считается сочетать еду по типам: белки, углеводы, растительная пища. Также считается, что нельзя трапезу запивать водой или соками. Жидкие продукты должны употребляться отдельно от основного приёма пищи.

raw-homemade-citrus-salad-PBWKCUB.jpg

Вегетарианское питание для детей

Полезное вегетарианское питание приемлемо и для детей. С раннего возраста полезно приобщать ребёнка к правильным принципам питания. Многие ошибочно считают, что детский организм не сможет развиваться без мяса. Это не так. Вегетарианское питание для детей может быть полезным, но только в том случае, если меню будет чётко сбалансировано с учётом возрастных норм и потребностей. Лучше всего найти педиатра, практикующего подобную культуру питания, или детского диетолога, который сможет дать верные рекомендации для составления детского вегетарианского рациона.

Важно помнить, что растущий организм ребёнка особенно нуждается в питании витаминами, микроэлементами. Меню для крохи-вегетарианца должно включать всё разнообразие продуктов, которые могут обеспечить все потребности организма в соответствии с возрастом.

Вегетарианская пирамида

Если вы решили выбрать для себя этот путь, то вам наверняка будет интересна вегетарианская пирамида. На сегодняшний день существует несколько версий пирамиды вегетарианского питания. Но мы представим вам одну — классическую вариацию.

Выглядит она следующим образом:

  • 1 ярус — вода;
  • 2 ярус — овощи;
  • 3 ярус — фрукты;
  • 4 ярус — зерновые, картофель, батат;
  • 5 ярус — бобы, грибы, соя;
  • 6 ярус — семена тыквы и подсолнечника, орехи;
  • 7 ярус — растительные масла;
  • 8 ярус — молочные продукты (актуально для лактовегетарианцев).

Эта пирамида — своеобразный шаблон, по которому можно составлять своё меню. Каждый ярус показывает значимость того или иного вида пищи для организма человека. Ко всем перечисленным группам продуктов стоит добавить прогулки на свежем воздухе, солнечные лучи. Дело в том, что здоровое питание будет неполноценным без должной физической активности и такого необходимого для нас витамина D, получаемого от солнечного света. Составляя свой рацион и расписывая распорядок дня, важно помнить о каждом ярусе пирамиды и о том, что здоровое питание будет неполноценным без правильного отношения к физической культуре тела.

raw-homemade-citrus-salad-PBWKCUB.jpg

Рацион вегана | Ropovka.com

Пища является главным источником удовольствия в жизни человека. И чтобы еда доставляла нам не только наслаждение, но и приносила пользу организму — нужно научиться правильно выстраивать веганский рацион питания, подбирая подходящие блюда на завтрак обед и ужин.

Завтрак

Хороший веганский завтрак способен настроить на нужный лад работу внутренних органов, пробудить спящую энергию и раскрыть творческий потенциал на целый день.

Каким должен быть завтрак вегана?

Правильный завтрак обязательно должен включать следующие составляющие:

  1. Вода. Утро должно начинаться со стакана чистой воды (можно добавить свежевыжатый сока лимона). Организм, подобно цветку, нуждается в живительной влаге, и получив её с первыми лучами солнца тело быстрее проснется и приобретет свежий вид. К тому же выпитая с утра вода запускает процесс очищения организма и быстрее выводит токсины, накопленные за предыдущий день.
  2. Смузи и соки. Полезные свойства смузи знакомы каждому вегану. В измельченном виде овощи и зелень будут в разы лучше усвоены организмом за счет высвобождения в блендере полезных веществ из грубой клетчатки.
  3. Фрукты.  В свежевыжатом виде или с мякотью фрукты насыщают клетки организма питательной влагой. Фрукты также можно запекать в духовке — попробуйте: в запеченном состоянии они ещё вкуснее обычного.
  4. Зелень и овощи. Зелень пробуждает кишечник и хорошо прочищает его, выводя вместе с собой накопившиеся шлаки.

Утром нужно употреблять медленные углеводы, зелень, фрукты и овощи. Сбалансированное количество белков и “хороших” жиров (авокадо, масло грецкого ореха  и пр.). Такая пища помогает правильной циркуляции желчи в организме.

Вот несколько примеров здоровых веганских завтраков:

Худшие завтраки

Приведем 3 примера самых распространенных сценариев вредных веганских завтраков, среди которых ты, возможно, узнаешь свой любимый, от которого стоит немедленно отказаться:

  1. Вкусный модный и красивый завтрак или деловой завтрак. Это может быть кофе с пончиками по дороге на работу или завтрак в заведении: кофе со взбитыми сливками, шоколадом, сахаром, пирожное или чизкейк. Нужно понимать, что много сахар на утро — это инсулиновая бомба для организма! Также кофе оказывает негативное влияние на нервную систему. Длительное употребление кофеина приводит к развитию ежедневной головной боли и нарушению сна.
  2. Американский завтрак. Овсянка, хлопья с молоком и пакетированный сок. Такой завтрак часто свойственен американским детям. Мамаши поощряют быстрые завтраки, но в них нет ничего полезного. Овсянка вымывает кальций из организма, а её завышенный гликемический индекс говорит о быстром всасывании в кишечнике и повышению сахара в крови.
  3. Панкейки, блинчики с мёдом, бутерброды и любые другие хлебобулочные изделия. Не имеет значения, покупаете Вы выпечку или готовите её себе на завтрак самостоятельно. Заводская белая мука — из которой часто производится выпечка — обедняет свойства пищи. Производственная мука пропитана синтетическими витаминами, которые не усваиваются нашим организмом. По сути это белый мусор, который быстро засоряет наш организм. Обратите внимание, что существует огромное количество полезной альтернативы: гречневая мука, овсяная, рисовая, кукурузная, ореховая, кокосовая, амарантовая и т. д. 

Плохие завтраки несут серьезную нагрузку на печень и поджелудочную железу, и способствуют протеканию воспалительных реакций в организме. Этими завтраками невозможно наесться, а высокое содержание в них сахара негативно сказывается на работе сердца.

Обед

Самый важный приём пищи для человека приходится на обеденный период, когда необходимо подпитать себя энергией на продолжительный день. В обеденное время организм максимально подготовлен к перевариванию тяжелой еды. В аюрведе это состояние в желудке называют “сильный огонь пищеварения”. 

На обед прекрасно подойдут блюда из круп, зерновых и бобовых. Важно добавлять в блюда как можно больше специй — это улучшит переваривание и усвоение полезных свойств пищи. 

В обед можно также съесть десерт из йогурта и выпить стакан овощного или фруктового сока или чашку горячего чая — это сбалансирует водо-солевой баланс в организме. Но помните: любую жидкость нужно принимать за 20 минут до приёма пищи и спустя полчаса после окончания трапезы, чтобы не затруднять переваривание разбавленным желудочным соком.

Ужин

На ужин лучше всего подходят овощи: в сыром, тушеном виде или приготовленные на пару. Не стоит есть много сладкого — это сделает сон беспокойным. Также не стоит перебарщивать с соленым — соль задерживает воду в организме и приводит к сильным отёкам.

Чтобы желудок и другие внутренние органы максимально отдыхали в ночное время, нужно ограничить себя в приёме пищи перед сном. Крайний приём пищи должен приходиться за 3 часа до покоя.

Что лучше всего приготовить на ужин:

Теперь, поняв каким должен быть рацион вегана на день, следует разобраться с возможными ошибками, которые иногда допускают даже веганы со стажем.

Ошибки веганского питания

Быть веганом — это не значит автоматически быть здоровым. У веганов могут быть те же самые заболевания, что и любых других людей. Важно не запускать организм и контролировать все внутренние процессы. Ниже приведено описание самых основных и часто встречающихся ошибок рациона вегана.

Запущенная микрофлора

Чаще всего веганы пренебрегают микрофлорой кишечника. Вместо того, чтобы становиться здоровее, человек, перешедший на растительное питание, начинает худеть и чахнуть. Проблема может скрываться в недостатке витаминов и питательных веществ, а точнее — в их плохом усвоении. Чаще всего причиной этого является запущенная микрофлора.

Микрофлора — это микроорганизмы, обитающие в нашем кишечнике. Они обеспечивают полноценный обмен веществ, переваривая сложные углеводы и производя витамины и жирные кислоты.

Здоровая микрофлора обеспечивает крепкий иммунитет, поэтому важно следить за её здоровьем и ухаживать за её средой обитания — кишечником. В этом Вам помогут следующие рекомендации:

  1. Откажитесь от вредной химии. Следует отказаться от продуктов, содержащих консерванты, химические добавки и пр. Такие вещества имеют свойство накапливаться в организме, загрязняя его.
  2. Переход к веганскому образу жизни стоит совершать постепенно, понемногу сокращая употребление продуктов животного происхождения и добавляя в рацион всё больше растительной пищи.
  3. Микрофлора боится антибиотиков, поэтому стоит отказаться от медицинских препаратов и не перебарщивать чесноком, жареными и острыми блюдами.
  4. Очищайте продукты от грибков и следов химии. Перед употреблением овощей, фруктов и орехов их необходимо очищать их от кожуры, или лучше замачивать в горячей воде (но не кипятке) на несколько минут и затем протирать бумажным полотенцем. На орехах содержится множество вредных грибков, способных надолго задерживаться в нашем кишечнике и конкурировать за место обитания с микрофлорой.

Недостаток витамина B12

Следите за дефицитом витамина B12 и других витаминов и микроэлементов. С переходом на веганство стоит обращать внимание на количество нутриентов поступающих с пищей. Необходимо включать в рацион больше разнообразных фруктов, овощей, зелени. Добавляйте специи и всячески комбинируйте вкусы.

Что касается витамина B12, то его необходимо принимать в качестве пищевой добавки. Нет необходимости принимать этот витамин слишком часто. Можно один месяц в году устроить себе обогащение организма и этого вполне хватит ещё на год (если не допускать ошибки, описанные выше).

Переедание

Не нужно сильно гнаться за потреблением белков и жиров. Человеку, перешедшему на растительное питание не нужно объедаться продуктами, в стремлении покрыть суточную потребность нутриентов. Постоянное переедание несет вредное влияние на организм и излишне нагружает внутренние органы. Старайтесь питаться ровно столько, сколько Вам нужно.

Также следует избегать вечернего потребления пищи. За 3 часа до сна стоит прекратить прием любых продуктов. Съеденная незадолго до сна пища нагружает желудок и кишечник. Вместо отдыха, организм будет переваривать пищу всю ночь. Если очень хочется, то за час до сна можно позволить себе чашечку чая с сухофруктами.

Каким должен быть рацион вегана?

  • В рационе вегана должны присутствовать преимущественно живые органические продукты. Следует отказаться от консервированной пищи. Вместо пакетированных соков лучше пить натуральные свежевыжатые — такие соки усваиваются на 100%.
  • Следует сократить до минимума термическую обработку блюд. При нагревании растительной пищи разрушаются полезные свойства энзимов, участвующих в расщеплении и усвоении питательных веществ. Для варки больше подходят крупы (киноа, амарант, гречка и пр.), которые нельзя употреблять в ином виде, все другие продукты лучше есть сырыми или приготовленными на пару.
  • Соевые сосиски, сейтан и прочие соевые веганские продукты хорошо употреблять только в период перехода с мясной пищи на веганскую, когда хочется удовлетворить мясные желания и разнообразить рацион схожими по консистенции с мясом продуктами. С течением времени необходимо исключить веганские фабричные продукты из пищи, так как в их составе также содержатся химические добавки, оказывающие негативное влияние на здоровье. 
  • Откажись от продуктов с глютеном. Существует множество отрицательных сторон воздействия глютена на организм. Чаще всего это аллергическая реакция: дискомфорт в желудке и проблемы с кожей, вызванные дисбалансом гормонального фона. Ищите продукты с надписью “Gluten free”.
  • Не употребляй рафинированные и прошедшие очистку продукты. В процессе рафинации сходят на нет витамины и полезные вещества. Белый рис и белую муку можете заменить полезными для здоровья аналогами: рисом тёмно — бурого цвета и цельнозерновой мукой. Бурый цвет — признак того, что продукт не прошел очистку и шлифовку. Что касается белого сахара, то его тоже лучше заменить темным тростниковым (нерафинированным), мёдом, кленовым сиропом или сиропом агавы.
  • С переходом на веганство важно первые 2 — 3 года заниматься чисткой организма. Голодание на овощных и фруктовых соках, а также смузи из зелени способствует очистке кишечника от шлаков. Регулярное голодание способствует обновлению клеток организма и выводу из его затаенных уголков различных ядов и токсинов.
  • Добавляйте в рацион больше зелени. Зелень участвует в очищении организма: стимулирует перистальтику кишечника, помогает выводить токсины и шлаки.
  • Сделай питание осознанным! Слушай свой организм. Попробуй понять, каких элементов тебе не хватает в определенный момент и получи это из пищи. Для этого постоянно обучай свои рецепторы, добавляя в рацион разнообразные блюда. Старайся не добавлять в еду без большое количества соли и специй. Пробуй как можно больше новых блюд. Добавляй в салаты различные семена (кунжутные, тыквенные, семена чиа и льна). Со временем твой мозг научится посылать сигналы когда чего-то будет не хватать в организме. Твой мозг подскажет тебе это образами и запахами о какой-то конкретной пище, овоще или фрукте.
  • Окружи себя единомышленниками. Регистрируйся в различных социальных группах и чатах. Поддержку ты сможешь найти в книгах и фильмах, а также в лице автора данного сайта — пиши мне на почту, и спрашивай обо всём, что хочешь узнать из мира веганства и вкусных рецептов 🙂

Начни вести журнал питания

У каждого из нас уникальное строение организма и пищеварения, и у каждого имеются свои индивидуальные потребности и реакции на приём пищи. Узнать, какая пища больше всего подойдет для Вашей конституции, можете в статье “правильное питание в аюрведе”. Если одному человеку на обед нужно съедать больше белковой пищи и круп, то другому нужно больше тушеных овощей и не менее тарелки зелени.

Записывай в свой личный дневник что ты ешь на завтрак, обед и ужин, а также фиксируй в журнал питания любые перекусы и количество выпиваемой воды. Так ты сможешь анализировать и контролировать количество потребляемых питательных веществ, и выяснять влияние определенных продуктов на свой организм. Съеденный на утро кусок торта может не дать заряд организму в нужном объеме и привести к вечерней усталости, а съеденная перед сном тяжелая пища может сказаться на утренней вялости.

Питание — источник нашей внутренней энергии и физического самочувствия, поэтому важно наблюдать и контролировать количество и качество потребляемой пищи с помощью истории питания, фиксируемой в личном журнале.

Моё доказательство

Мы в своей семье придерживаемся веганского рациона питания уже более пяти лет. И за это время у каждого из нас значительно улучшилось физическое самочувствие, прибавилось сил. Мы стали лучше высыпаться и более осознанно подходить к житейским вещам. У нас разное строение тел, генетические предрасположенности и нам свойственны разные климатические условия, эти принципы питания действуют на нас обоих одинаково. Важно — не упускайте из виду потребности своего организма в жирах, белках и углеводах, а также витаминах и микроэлементах. Получайте все что необходимо для полноценного здоровья из пищи, занимайтесь йогой и исключите всё вредное из рациона.

Слушайте свой организм и будьте здоровы! 🙂
 

с чего начать веганство, рацион питания, разрешенная еда

Люди становятся вегетарианцами по многим причинам, среди них — личные убеждения, желание соответствовать канонам религии, подправить здоровье и многое другое. Вегетарианское меню исключает из себя потребление мяса в любом виде, однако, даже в этом случае есть различные ответвления. Одни вегетарианцы исключают молочные продукты, рыбу, яйца, а другие могут иногда полакомиться рыбой. В любом случае веганство является не просто способом питания, а настоящей наукой с массой тонкостей. Но что собой представляет меню вегетарианца, рассмотрим далее.

Что такое вегетарианство

Перед расписыванием меню вегана, стоит лучше осветить это понятие. Классический вегетарианец отказывается кушать мясо любых животных, рыбу и морепродукты. Происходит это из-за гуманных соображений: человек не хочет потреблять продукт, из-за которого погибло живое существо. Существуют и пескетарианцы — те, кто отказывается употреблять мясо, но ест рыбу, однако будет ошибочным отнести это направление к веганству.

Вегетарианская диета неприемлема для многих людей, которые не представляют рацион без мясных блюд.Вегетарианская диета неприемлема для многих людей, которые не представляют рацион без мясных блюд.

Вегетарианская диета неприемлема для многих людей, которые не представляют рацион без мясных блюд.

Строгие вегетарианцы отказываются от употребления любых продуктов животного происхождения, таких как сыр, яйца, молочные продукты и мед. Кроме того, они не носят одежду из кожи и меха, из-за которой погибло невинное существо.

Ово-лакто-вегетарианство

Вегетарианское меню в данном случае включает потребление яиц, молочных продуктов и меда. Конечно, это продукты животного происхождения, однако их добыча не губит чьи-то жизни. Лакто-ово-веганы могут стать такими из этических соображений, или из-за мотивации нормализовать здоровье. Этические соображения в данном случае исключают список продуктов, подразумевающих под собой потребление животной плоти и приготовление пищи в масле, которое использовалось для жарки мяса. Питание веганов такого вида не скудно, поскольку они могут есть продукты животного происхождения и не исключать из меню любимые блюда: омлеты, мед, творог и т.д.

Лактовегетарианство

Такие вегетарианцы допускают потребление молочных изделий, богатых кальцием, однако сырные продукты с использованием сычуга и еда с желатином (йогурты) в их рацион не входит. Интересный момент заключается в том, едят ли вегетарианцы яйца и молоко. Молоко они могут пить, однако яйца по их убеждениям кушать нельзя: они содержат зародыш, уничтожение которого равно убийству уже зрелого животного.

Не стоит отказываться полностью от мясных блюд, в противном случае организм будет подвержен стрессовой ситуации.Не стоит отказываться полностью от мясных блюд, в противном случае организм будет подвержен стрессовой ситуации.

Не стоит отказываться полностью от мясных блюд, в противном случае организм будет подвержен стрессовой ситуации.

Самую большую популярность лактовегетаринанство получило среди последователей восточных религий — Буддизм и Иудаизм, поскольку они пропагандируют отсутствие любого насилия. Кроме соображений гуманности, ведисты полагают, что для получения мяса с одного животного ему нужно скормить много зерна, которым можно накормить большое количество людей. Следовательно, мясоедство, по их мнению, является самым настоящим расточительством. Для людей веганское питание с потреблением молочных продуктов является лучшим выбором из гуманных, этических, оздоровительных и финансовых соображений.

Веганство

Почему мясо нельзя есть вегетарианцам? Не стоит рассматривать веганство только как режим питания, направленный на нормализацию здоровья, избавление от лишних килограммов и очищение организма. Это очень глубокое и гуманное течение. Перечислим несколько причин вегетарианства:

  1. Этические причины. Ежегодно в мире погибает более миллиарда существующих животных с целью производства мяса. Выбрасывая упаковки с просроченным мясом, никто и не задумывается о том, что ранее оно было живым существом, которое чувствовало, дышало и хотело жить. Растительные продукты, такие как соя, орехи, хлебобулочные продукты, сухофрукты и многое другое — это то, что можно есть веганам. Отказ от поедания плоти животных не является большой проблемой для вегана, поскольку он не желает быть частью бесчеловечной процессии, существующей на Земле.
  2. Здоровье. Ученые подтвердили то, что мясо может принести вред организму. Такие проблемы, как атеросклероз, инфаркт, заболевания сердечно-сосудистой системы, гипертония и многое другое нередко вызваны неправильным питанием. Зафиксировано, что данные болезни реже встречаются у вегетарианцев. Сбалансированное потребление различных продуктов помогает насытить организм полезными веществами. В этом случае важно соблюдать принципы правильного питания, чтобы не игнорировать поступление белка в организм.
  3. Политика. Питание вегетарианца является не только его личным делом: оно может внести свою лепту в политические процессы. Дело в том, что США, например, благодаря фермерскому хозяйству способно обеспечить урожаем около двух миллиардов жителей земли. Большая часть продукции тратится на кормление скота для получения мяса, которое могут позволить себе только жители состоятельных государств. Диета для веганов помогает внести свой вклад в борьбу с голодом в маленьких государствах.
  4. Энергия человека. «‎Ты то, что ты ешь»‎. Эта цитата определяет религиозную сущность вегетарианства: потребление мертвой плоти не может положительно отразиться на энергетике едока. Во время смерти животное ощущает ужас и боль, и эта энергетика остается на продукте питания, который потребляет, а значит и впитывает в себя человек. Правильное питание играет большую роль в эзотерических практиках, поскольку гармония души определяется гармонией тела.
  5. Страх кармы. Еще одна религиозная причины веганства — это нежелание стать частью циклического процесса причинения и ощущения боли. Человек, не желающий становиться частью кровавого механизма, выбирает свой путь потребления растительной пищи.
Принципы вегетарианства подразумевают исключение из рациона питания всех или некоторых продуктов животного происхождения.Принципы вегетарианства подразумевают исключение из рациона питания всех или некоторых продуктов животного происхождения.

Принципы вегетарианства подразумевают исключение из рациона питания всех или некоторых продуктов животного происхождения.

В чем польза

  1. Рецепты на каждый день для вегетарианца подразумевают потребление клетчатки и продуктов с низким гликемическим индексом, что обеспечит профилактику диабета и болезней желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
  2. Снижается риск атеросклероза из-за отсутствия мяса в сбалансированном питании вегана.
  3. Вы будете пахнуть лучше. Потребление растительной пищи гарантирует размножение полезных организмов в ЖКТ и уничтожение токсинов, спровоцированных потреблением животной продукции.
  4. Хорошее состояние кожи, нормальная масса тела, ощущение прилива сил. Нормальное функционирование ЖКТ и регуляция рациона отражается на внешнем виде человека.
  5. Экономия. Мясо обходится намного дороже, чем растительные и молочные продукты, а это положительно отразится на вашем кошельке.

Отрицательные моменты

  1. Вегетарианский завтрак не всегда состоит из омлета и молочной каши. Строгим веганам приходится экспериментировать в кулинарии, чтобы просто позавтракать. Во время путешествия составление вегетарианского меню на неделю может оказаться трудной задачей.
  2. Отсутствие полноценного рациона может повлечь дефицит железа в организме.
  3. В некоторых случаях веганы страдают из-за нехватки витаминов группы B и D.
Согласно историческим данным, ученные предполагают, что первыми поклонниками вегетарианства были йоги и буддисты Азии.Согласно историческим данным, ученные предполагают, что первыми поклонниками вегетарианства были йоги и буддисты Азии.

Согласно историческим данным, ученные предполагают, что первыми поклонниками вегетарианства были йоги и буддисты Азии.

Требования вегетарианской диеты

Существует четыре главных правила вегетарианской диеты:

  • сбалансированное питание;
  • рациональное питание;
  • малое количество витаминов;
  • содержание большого количества витаминов.

Начинающий веган должен ознакомиться со всеми аспектами этого течения, а также узнать оптимальное недельное меню. Для набора мышечной массы следует составить правильное меню, чтобы насытить организм необходимыми веществами для роста новых клеток.

Вегетарианская диета для похудения

Вегетарианская диета для похудения на 10 кг подразумевает быстрое снижение веса за счет потребления растительной пищи, а также частичное меню из питьевой диеты. Она является низкокалорийной и полезной для кишечника человека.

Многие веганы отказывают себе даже в меде.Многие веганы отказывают себе даже в меде.

Многие веганы отказывают себе даже в меде.

Какие продукты подходят

Обед, ужин или завтрак вегетарианца состоит из таких продуктов:

  • хлебобулочные изделия: хлеб (особенно отрубной), сухари, булочки и т.д.;
  • фрукты, ягоды: яблоки, бананы, груши, клубника, брусника и т.д.;
  • овощи: салат, цветная капуста, перец чили;
  • крупы и остальное: овсянка, гречка, горох, шпинат.;
  • продукты, заменяющие мясо, такие как соя.

Отказ от мяса и похудение

Само по себе вегетарианство, будучи лишь системой питания, в которой отсутствует потребление в пищу убойных продуктов (мяса животных), не означает автоматическое исключение из рациона вредной пищи. Вкусный ужин вегетарианца, в котором присутствует хлеб и ореховая паста в большом количестве вряд ли повлечет за собой похудение. Наоборот, на таком питании можно очень быстро и сильно растолстеть. Какой же должен быть рацион вегетарианца, желающего снизить вес? В действительности он должен выглядеть примерно, как известная диета 5 ложек, в которой прописана целая неделя здорового питания. Используйте рис с овощами, чтобы заменить мясные продукты.

Меню с молочными продуктами и яйцами

Лактовегетарианство допускает употребление в пищу молочных продуктов. Ововегетарианец не против поесть яиц, но ни за что не притронется к молоку. Однако иногда задачей вегетарианца может стать мышечный рост. Но как накачаться без мяса? Такой вопрос стоял перед многими спортсменами-вегетарианцами. Здесь помогут товары из молочного отдела и куриные яйца вместе. Будущему чемпиону-вегетарианцу рекомендуется приготовить как можно больше отварных яиц на завтрак, обед и ужин. Следует помнить простую формулу при наборе мышечной массы: на 1 кг собственного веса должно быть 2 г белка.

Несомненным плюсом вегетарианства является то, что оно мощнейшим образом очищает организм.Несомненным плюсом вегетарианства является то, что оно мощнейшим образом очищает организм.

Несомненным плюсом вегетарианства является то, что оно мощнейшим образом очищает организм.

Полезные советы диетологов

Самый главный совет, который дают диетологи для начинающих вегетарианцев: нужно слушать свой организм. Существует мнение, что человек по своей природе хищник, который должен питаться мясом, иначе будет чувствовать усталость и слабость в теле. Это популярный миф мясоедов. В действительности, по статистике вегетарианцы намного реже болеют опасными заболеваниями. Еще одним полезным советом будет — сбалансировать свой рацион. Узнайте свою суточную норму потребления калорий в зависимости от вашего образа жизни, составьте недельный рацион в соответствии с нормами БЖУ (белки, жиры, углеводы) и придерживайтесь его.

Кроме того, как это ни странно, не бойтесь сделать шаг назад, если это необходимо. Вполне может быть, что вам будет не хватать калорий в первое время, а возможности потреблять много вегетарианской пищи просто не будет. Ко всему нужно привыкать постепенно. Притормозите. Добавьте в свой рацион раз в неделю куриную грудку. Если почувствуете, что вам стало лучше, значит вы идете верным путем.

Веганство — «Как меняются лицо, тело и даже взгляд на веганстве. Список-подсказка веганских блюд на каждый день»

Веганство — это строгая форма вегетарианства, где помимо мяса и рыбы, под запрет попадают так же молочные продукты и яйца. Особо упоро упёртые веганы пропагандируют отказ так же от мёда, поскольку это продукт эксплуатации пчёл (вот это поворот!). А веганами становятся, в основном, по этическим причинам (забота об экологии и о братьях меньших). На втором месте — забота о своем здоровье. На третьем — мода. Сейчас модно быть веганом.

Сегодня этим никого не удивишь, а ведь еще 10 лет назад при заказе чего-нибудь веганского, можно было встретить недоуменный взгляд официанта, который впервые слышал такое слово. Вспоминается эпизод в ресторане из «12 стульев».

— Я совсем не хочу есть, -сказала она дрогнувшим голосом. — Или вот что… Скажите, товарищ, нет ли у вас чего-нибудь вегетарианского?

Официант стал топтаться, как конь.
— Вегетарианского не держим-с. Разве омлет с ветчиной.

 

По структуре мой отзыв будет таким: сначала я расскажу о себе и как докатилась до жизни такой) Потом будут мои веганские рецепты. В заключении плюсы и минусы веганства. Так что любители сестры таланта могут сразу перемотать вниз)

карри из тыквы


КАК Я ПРИШЛА К ВЕГАНСТВУ

Мясо никогда не любила, даже от запаха тошнило, мама заставляла есть через силу. В любом блюде было мясо, даже суп и каша были на мясном бульоне, таким образом мясо присутствовало каждый день.

В 20 лет, начав жить самостоятельно я, кажется, первым делом, убрала из рациона все мясное и наконец-то была счастлива, что могу есть то, что я люблю: фрукты, овощи, каши, рыбу, орехи, сладости и вредности). То есть стала вегетарианкой, которая не чурается рыбы (пескеторианцы — это вегетарианцы, которые едят рыбу).

Потом началось мое увлечение антиэйджингом, вопросами продления молодости и сохранения здоровья. Я стала изучать научные статьи на эту тему, была в курсе открытий и новых исследований. Тогда я узнала, что животные белки провоцируют выработку гормона роста. Детскому организму этот гормон просто необходим, а вот взрослым нужно совсем немного. Были проведены исследования, показавшие, что повышенное содержание гормона роста в организме — это фактор быстрого старения, сокращения продолжительности жизни и возникновения группы заболеваний, в т.ч. рака и диабета.


В ЧЕМ ВРЕД МЯСА И МОЛОКА

Мой любимый нутрициолог Вальтер Лонго, работами которого я просто зачитываюсь, предполагает, что резкий рост этих заболеваний в последнее время — следствие увеличения потребления мяса в рационе современных людей.

В своей книге «Лонгевита. Революционная диета долголетия» он приводит в пример меню долгожителей острова Окинава, которые не едят мяса и молочных продуктов, а так же рацион долгожителей-итальянцев, которые в своей молодости мясо видели лишь по праздникам, а в основном питались растительной пищей.

Вообще, это очень интересная и познавательная книга, я очень советую ее прочитать.
После того, как я узнала о пользе веганства, я исключила из своего меню все молочные продукты и яйца. В принципе, я не заметила их отсутствия. К яйцам я всегда была равнодушна. От молочки отказалась довольно легко, но не скрою, что иногда скучала по творожкам и сырникам.

 

РАЦИОН ВЕГАНА

Мой веганский рацион состоял из злаков, бобовых, овощей, фруктов, растительных масел, орехов, семян, сухофруктов и меда.

На самом деле, только кажется, что это очень мало. Для тех, кто привык использовать овощи только в качестве гарнира, непонятно — а что же готовить в качестве основного? Этот вопрос мне задают подруги, которые хотят приготовить что-то без мяса. Если с веганскими десертами проблем уже ни у кого не возникает, то с первыми и вторыми блюдами часто бывает ступор. Надо и ведь и мужей кормить, а они миской салата довольны не останутся и стаканом овощного смузи сыты не будут)

винегрет с фасолью

 

ВЕГАНСКИЕ БЛЮДА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. СПИСОК

Хочу поделиться идеями веганских блюд. Это мои любимые веганские рецепты, вкусные и простые. Эти рецепты прошли проверку временем, я отбирала их по крупицам, они у меня записаны и я никогда не ломаю голову над вопросом что приготовить на ужин. Просто заглядываю в этот список и выбираю, исходя из наличия ингредиентов.


Список блюд скрою в цитату, чтобы никого не утомить. Если интересует тот или иной рецепт, спрашивайте.

Веганские горячие блюда
с фасолью
— фасоль в томатном соусе
— буррито/лепешки с фасолью
— галета с фасолью и овощами
— густой суп с савойской капустой и фасолью
— пребранац с луком ͏

с чечевицей
— пастуший пирог с чечевицей
— чечевица в томатном соусе
— крем-суп из чечевицы
— чечевица с тыквой, томатами и розмарином

с нутом
— хумус с морковью и тыквой
— лепешки с хумусом
— фалафель с овощами ͏
— фарината с цукини и луком ͏
— пицца из нутовой муки на сковороде
— фриттата из нута
— нут тушеный со шпинатом
— фалафель с морковью, тыквой, цв.капустой

со смесью бобовых
— фрикадельки в томатном соусе
— тосканский густой суп
— котлеты из бобовых
— минестроне с тыквой и смесью бобовых

с крупами
— ризотто/перлотто
— гречка с грибами
— полба овощами
— киноа с овощами

с баклажаном
— аджапсандал
— капоната из баклажана
— пармиджана ди меландзане ͏
— баклажаны фаршированные овощами и крупами

с тыквой
— тыква, запеченная в духовке
— тыквенный крем-суп
— ризотто с тыквой

с картофелем
— кугель
— алу гоби
— крем суп картофель + цв.капуста
— картофельные лодочки фаршированные

салаты
— салат из моркови с фасолью
— мексиканский салат с фасолью
— салат из моркови с яблоком и изюмом
— салат из свеклы с гр. орехами
— салат из перловки с овощами
— салат суши боул
— винегрет с квашеной капустой
— винегрет с фасолью
— свекольный салат

супы
— крем-суп из цв. капусты и цукини
— свекольник на кефире
— гаспачо
— холодный суп из авокадо и цукини
— крем-суп из зеленого горошка
— овощной суп с лапшой/крупами


разные веганские блюда
— спагетти с овощами
— кабачковая икра
— галета с овощами ͏
— пюре из цветной капусты
— перцы в томатном соусе
— фаршированные перцы
— соус ромеско с миндалем
— пепероната
— жареный рис из цв.каусты
— спагетти из цукини
— тушеная капуста
— паштет из печеного перца
— пхали из баклажана
— овсянка с бананом
— лапша из цукини на сковороде
— овсяноблин с начинкой
— овощное рагу


из отвара
— нут:
печенье на аквафабе, лепешки, мороженое из аквафабы
— фасоль, чечевица: лепешки, томатный суп

 

ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ ВЕГАНСКИЕ БЛЮДА ОТ ПОСТНЫХ

Все кошерное халяльно, но не наобо
Все веганское постно, но не все постное веган. Во как! Ну вы поняли)

Отличий от постного питания я не нашла. Кроме скоромной пищи (рыбы), дозволенной в определенныне дни поста. В строгие дни поста питание постящихся и веганов ничем не отличается. Если я ошибаюсь, то поправьте.

Я пользуюсь этим, когда ищу рецепт в сети. Добавляю слово «постный» вместо «веган», например, «постный яблочный пирог» — результатов гораздо больше, а рецепты в своей массе будут подходить веганам.

постный морковно-апельсиновый пирог

постный морковно-апельсиновый пирог


ПЛЮСЫ ВЕГАНСТВА

— хорошее самочувствие. Легкость в теле, ясность ума, прилив энергии. У меня немного сократились приступы мигрени, от которых я страдаю всю жизнь с детства.

— продление жизни и молодости. Я на это надеюсь. Глядя на йогов, можно уверовать в силу веганства. Хотя они еще много чего практикуют.. Тут вам и интервальное голодание (не едят после захода солнца), ограничение калорий, медитации, физические упражнения..

— чувство единения с миром. Неучастие в убийстве, пусть даже и косвенном.

— забота об экологии. Хотя плантации тоже воды требуют будь здоров, но все же они менее губительны для планеты, чем зверофермы.

употребление большого количества полезных фруктов и овощей. Веганы едят гораздо больше «зелени», чем простые смертные)

салат с киноа

— уходит лишний вес, изменяется лицо и даже взгляд! Насчет последнего не знаю, как это объяснить, доказательств у меня нет. Но, глядя на свои «довеганские» фото, я себя не узнаю: в 22 года уже поплывший овал, какие-то поросячьи глазки.. Сейчас (а мне давно не «шышнадцать») я выгляжу гораздо лучше. Есть овал, есть скулы, глаза выразительные. Как сказал один мой друг: красиво стареешь! Порадовал, ничего не сказать.. Знает, хитрец, как сделать девушке приятно!

Вот коллаж, слева мой взгляд до веганства (возраст 20 с небольшим), справа после нескольких лет веганства (возраст в районе 30 лет).

как меняются глаза на веганстве

как меняются глаза на веганстве

Хотя я, как скептик, не исключаю, что лицо изменилось под воздействием других факторов. Скулы могли появится из-за ношения элайнеров, овал лица подтянулся от лимфодренажного массажа. Или от снижения веса с приходом в мою жизнь ПП. А глаза.. Глаза зеркало души, предмет темный и исследованию не подлежит)

— снижение риска заражения инфекцией от контакта с мясо и яйцами. Не очень значительный плюс, но и о нем не стоит забывать. Я рада, что мне не приходится иметь дело с мясом, дотрагиваться до него, быть осторожной с разделочными досками и каплями воды, которые разбрызгиваются, когда моешь курицу под краном.

— веганство в тренде и на эту тему всегда можно потрындеть) В смысле, интерес к вашей персоне будет повышен.

 


МИНУСЫ ВЕГАНСТВА

 

— сезонность фруктов и овощей. В отличие от круглогодичных поставок с птице и-звероферм, фрукты и овощи вне сезона лучше не покупать.

— денежные траты. Деньги-денежки. Тут долго думала, в минусы или плюсы отнести этот пункт? Потому что, с одной стороны, мясо и молочные продукты стоят дорого и, если их совсем не покупать, то экономия существенная. Однако, на веганстве приходится компенсировать эти сытные калорийные продукты большим количеством фурктов и овощей. А овес нынче дорог, как говорил Остап Бендер.

Тем более, что увлечение веганством очень часто приводит к последующему (и все возрастающему!) интересу эко-продуктами, дорогими экзотическими маслами, какао-бобами, натуральному шоколаду и пр.

Дальше — больше. Сектанты веганы начинают выносить из дома деньги, чтобы скупать дорогие мощные блендеры, соковыжималки, дегидраторы и, не к ночи будет сказано, спиралайзеры. Так что с веганами будьте начеку, это опасные типы)) для совместного бюджета.

— вероятная нехватка витамина В12. Определяется анализом крови и лечится приемом капсул. В овощах есть витамин B12, но, как и многие витамины и минералы, из растительной пищи он усваивается хуже, а у некоторых людей не усваивается вовсе.

— невозможность попробовать какое-нибудь аппетитное блюдо в гостях или ресторане из-за наличия в нем невеганских ингредиентов. А в некоторых точках общепита придется еще и попотеть, прежде чем отыщешь что-то веганское.

фасоль, тушеная с баклажанами


Минусов получилось гораздо меньше, чем плюсов, но я не специально, честное слово)
Очень хотелось быть объективной.
Спасибо, что дочитали до конца!

 


Кстати, забыла добавить, что в последние два года я отошла от чистого веганства, поскольку теперь придерживаюсь диеты лонгевита и, по совету ее автора Вальтера Лонго, в моем рационе теперь присутствует рыба (примерно раз в неделю), а так же я ем яйца и кефир.

мексиканский салат с авокадо


Мой отзыв на порошок из толченых овощей, трав, семян и водорослей. Я добавляю этот порошок в смузи, очень удобно.

Советы диетологов начинающим веганам | Vegetarian.ru

Веганская диета, подразумевающая потребление только растительной пищи, имеет много преимуществ, ведь она полезна для сердца, снижает повышенное артериальное давление, снижает «плохой» холестерин и помогает защититься от рака и диабета. В то же время, чтобы укрепить, а не ослабить здоровье на такой диете, надо подойти к делу тщательно, вдумчиво. Медики, специалисты по здоровому питанию, дают следующие полезные советы:

·      Если вы – «настоящий», строгий веган, стоит планировать питание. В том числе в том, что касается ваших потребностей в белке. Рассчитывайте потребление калорий, чтобы неожиданно сильно не похудеть.

·      Строгий веган не потребляет не только мясо, рыбу, птицу и морепродукты, но также отказывается от таких животных продуктов, как молоко, мед, яйца. Кроме того, исключите из диеты сыры, произведенные с применением сычужного фермента животного происхождения (его получают из желудков млекопитающих). Десерты, например, сладкое желе – нередко делают с применением натурального желатина, который берется, конечно, не с грядки. Многие пищевые добавки с буквенным индексом (Е) – также продукты убоя живых существ, например красный пищевой краситель Е120 (кошениль, его делают из особых жучков). Кроме того, многие продукты, маркированные как вегетарианские (не веганские), производят с применением яиц и молока – внимательно читайте состав на упаковке.

Как покупать продукты? Если вы начинающий веган, следующие советы будут крайне полезны:

  1. Проверяйте состав всех продуктов, которые используете в готовке – особенно если употребляете бульонные кубики, соусы, консервы на предмет содержания сыворотки, казеина и лактозы. Это все молочные продукты, и они могут вызывать аллергию.
  2. Надо учесть, что многие сорта вина и пива производят с использованием животных продуктов, это далеко не всегда веганские напитки!
  3. Большинство сортов хлеба и печенья содержат сливочное масло, некоторые – молоко.
     
  4. В десерты и пудинги чаще всего производители кладут животный желатин, но можно найти десерты с добавлением агара и вег-геля – их производят из водорослей (что предпочтительнее).
  5. Тофу и другие соевые продукты заменяют молочку и десерты на молочной основе. Полезно употреблять соевое молоко, обогащенное витаминами (в том числе В12).
Снимок экрана 2016-08-03 в 13.10.38.png

Норма потребления питательных веществ (в день) для взрослого человека указана в таблице справа. 

Потребление витаминов

Веганская диета очень богата полезной клетчаткой, витамином С и фолатом (спасибо, фрукты и овощи!), но иногда бедна другими витаминами и минералами. Особенно важно дополнительно потреблять витамин В12, который не содержится в растительной пище.

Варианта два: либо обогащенные витаминами, и в том числе В12, готовые завтраки и\или обогащенное В12 соевое молоко, либо прием лекарственной добавки с Метилкобаламином (это научное название витамина В12). Норма потребления В12 – всего 10 мкг (микрограммов) в день. Принимать эту таблетку или употреблять в пищу обогащенные витамином В12 продукты надо каждый день, а не от случая к случаю.

В12 важен потому, что участвует в кроветворении (сказывается на гемоглобине), а также для правильного функционирования нервной системы. Мясоеды потребляют его с говяжьей печенью, яичным желтком, и в совсем небольших дозах он содержится в молоке и сыре.

Другой важный для веганов витамин – D. Жители солнечных регионов получают его от солнца, но можно потреблять обогащенные этим витамином соевые продукты или соевое молоко. Особенно это важно зимой, когда солнца мало. Принимать надо тоже по 10 мкг.

Что есть на завтрак?

Завтрак – это «начало дня», и его, как всем известно, не стоит пропускать. Промахнуться «мимо» завтрака означает запустить свой сахар в крови на «американские горки» – он будет скакать целый день, и если у вас не железная воля, то с большой вероятностью «неуравновешенный» сахар будет то и дело толкать вас в течение дня на потребление не самых здоровых продуктов: сладких газированных напитков, снеков и т.п. На самом деле, даже если вы всерьез худеете, завтраком нельзя пренебрегать!

Что конкретно есть на завтрак? Например, цельнозерновые блинчики, смузи с фруктами (для питательности добавьте кокосовую стружку и пюре манго).

Деликатесный и очень питательный вариант: совместить овсянку с кокосовым или соевым йогуртом. Просто замочите на ночь вашу привычную порцию геркулеса, и смешайте утром с веганским йогуртом или кокосовым кремом, добавьте 1-2 ст.л. семян чиа или измельченного льняного семени, а также сироп стевии или кленовый сироп, свежие фрукты. Можно еще посыпать орешками, добавить корицу, ваниль… Вкусно и полезно!

Не забывайте, что кусочки фруктов не только украшают овсянку на завтрак, но и делают ее заметно богаче витаминами.

Протеиновые смузи – модный и полезный тренд. Иногда позволяйте себе такой «жидкий» завтрак. Тем более, что в него можно «зарядить» далеко не меньше белка, полезных витаминов и минералов, чем в кашу.

Киноа – очень полезная и легко усвояемая крупа, просто идеальная на завтрак. Вы, конечно, можете украсить ее фруктами, сиропом-сахарозаменителем, добавить корицу, ваниль, веточку свежей мяты – в общем, улучшить «простую» кашу по вашему вкусу, чтобы она не приедалась.

Перекусы

Многие люди получают достаточно калорий именно перекусывая деликатесными, питательными веганскими продуктами несколько раз в течение дня. В случае с веганами-спортсменам количество приемов пищи может доходить до 14 в день. Главное, потреблять не просто вкусные, а по-настоящему полезные снеки. Помните о правиле, которое не устают повторять врачи-диетологи: «Хотя бы 5 порций свежих фруктов и овощей в день!». Каждый день.

Чем перекусить? Например, соевым йогуртом с фруктами. Или домашним, приготовленным своими руками, протеиновым батончиком. Или самодельной гранолой.

Чем заменить сливочное масло? Подойдет кокосовое масло, масло авокадо, ореховое (в том числе, конечно, арахисовое) масло, а также (креативный ход!) пюре из овощей и, конечно, веганские спреды (веганский маргарин) хорошего качества.

А что есть на обед?

Веганская диета содержит очень малое количество нездоровых насыщенных (сатурированных) жиров, зато бедна полезными для сердца аминокислотами Омега-3, известными также как аббревиатуры EPA и DHA. Но вопреки мифу, они содержатся далеко не только в рыбьем жире! Просто регулярно ешьте орехи (их лучше предварительно замачивать), разные семена и масла из семян, в частности, очень полезны масло грецкого ореха, льняное масло, конопляное и рапсовое масло.

Также потребляйте морскую капусту (суши-нори), она составляет деликатесное сочетание с рисом. Не обязательно даже делать суши-роллы, можно есть вприкуску или заворачивая в сушеную морскую капусту горячий рис прямо «на ходу»: для этого идеально подходит специальный формат суши-нори величиной с ладошку. На самом деле, японцы в обиходе чаще едят именно такие, «моментальные», суши с рисом.

На обед стоит выбирать блюда с достаточным содержанием углеводов, например, цельнозерновые макароны и каши (в том числе очень полезна крупа киноа), зернобобовые. Но не отказывайте себе и в полезных лакомствах, таких как орехи, семена, проростки. Задача обеда – мягко и постепенно поднять и надолго поддержать нормальный уровень сахара в крови, поэтому стоит отказаться от продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как белый хлеб и сладкое.

Послеобеденный перекус

Многие люди привыкли перекусывать между обедом и ужином. Вам, как начинающему вегану, не нужно отказываться от этой привычки, просто отдайте предпочтение здоровым продуктам. Например, поешьте смесь из сухофруктов с несолеными орешками или семенами – и вкусовые рецепторы порадуете, и нервы успокоите (ведь так приятно что-то пожевать!), и загрузите организм белком. Или безотказный вариант – смузи на соевом или кокосовом молоке.

Ужин

Ужин вегана не обязательно должен быть строго аскетичным. Как правило, ужин должен состоять наполовину из разноцветных овощей, наполовину из зернобобовых или тофу. Можно добавить – для вкуса и пользы – экстракт пищевых дрожжей: он не только полезен и питателен, но еще и богат витамином В12. Вы также можете посыпать горячее блюдо измельченным льняным семенем (норма – 1-2 столовые ложки в день), или заправить льняным, рапсовым или конопляным маслом, или маслом грецкого ореха.

Таким образом, успех начинающего вегана состоит в приобретении ряда полезных привычек:

·      покупать еду и есть не импульсивно «что хочется», а обдуманно. Постепенно тело само начнет «просить» только полезную, легко усваиваемую и питательную пищу;

·      считать – хотя бы примерно – калории. Уже через неделю вы будете примерно знать, когда надо «приналечь» на калории, а когда достаточно. Не обязательно считать все «в граммах»;

·      не пропускать завтрак. Есть на завтрак питательное, но не жирное и не тяжелое, а витамины, белок и клетчатку;

·      перекусывать не «химией», а полезными продуктами, например, свежими фруктами или смесью орехов и семян;

·      потреблять нужные витамины, в том числе В12 и D на ежедневной основе. В долгосрочной перспективе это залог вашего здоровья и успеха как строгого, «настоящего» вегана;

·      больше готовить и меньше покупать готовые продукты.

·      проявлять воображение, чтобы не готовить и не есть одно и то же на завтрак и в другие приемы пищи. Творчество на кухне станет легким приятным времяпрепровождением и вдохновением для вас и всей семьи!

Если следовать этим довольно простым советам, то переход на веганство у вас продет гладко и с радостью. Вы дадите простор своему воображению, зарядите организм полезным веществами, порадуете себя и близких необычными и очень вкусными блюдами, и вообще будете чувствовать себя великолепно!

По материалам: http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/balanced-diet-vegan,
  
http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/healthy-dairy-free-desserts-you-can-make-in-your-blender/ и http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/breakfast-dishes-to-make-the-first-week-you-give-up-dairy/

вегетарианская диета — NHS

В веганской диете содержатся только растения (например, овощи, зерновые, орехи и фрукты) и продукты, приготовленные из растений.

Веганы не едят продукты животного происхождения, в том числе молочные продукты и яйца.

Здоровое питание как вегетарианец

Вы можете получить большинство необходимых питательных веществ от разнообразной и сбалансированной веганской диеты.

Для здоровой веганской диеты:

  • ешьте по крайней мере 5 порций различных фруктов и овощей каждый день
  • основных блюд из картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов (выберите цельнозерновые, где это возможно)
  • есть некоторые молочные продукты, такие как соевые напитки и йогурты (выберите варианты с низким содержанием жира и сахара)
  • едят бобы, бобы и другие белки
  • выбирают ненасыщенные масла и спреды и едят в небольших количествах
  • пьют много жидкости (правительство рекомендует от 6 до 8 чашек или стаканов в день)

Если вы решите включить продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли или сахара, употребляйте их реже и в небольших количествах.

См. Руководство Eatwell для получения дополнительной информации о здоровом питании.

Руководство Eatwell Guide относится к вегетарианцам, веганам, людям любого этнического происхождения и тем, кто имеет здоровый вес для своего роста, а также к тем, кто имеет избыточный вес.

Единственная группа, для которой Eatwell Guide не подходит, это дети в возрасте до 2 лет, поскольку у них разные потребности.

Получение правильных питательных веществ из веганской диеты

С хорошим планированием и пониманием того, что составляет здоровую, сбалансированную веганскую диету, вы можете получить все питательные вещества, в которых нуждается ваш организм.

Если вы не планируете свою диету должным образом, вы можете пропустить необходимые питательные вещества, такие как кальций, железо и витамин B12.

Веганы, которые беременны или кормят грудью

Во время беременности и при грудном вскармливании женщины, придерживающиеся веганской диеты, должны следить за тем, чтобы они получали достаточно витаминов и минералов для здорового развития своего ребенка.

Узнайте больше о вегетарианской и веганской диете для будущих мам.

Если вы воспитываете своего ребенка или ребенка на веганской диете, вам нужно убедиться, что они получают широкий ассортимент продуктов, чтобы обеспечить их энергией и витаминами, необходимыми для роста.

Узнайте о вегетарианской и веганской диете для детей и младенцев.

Веганские источники кальция и витамина D

Кальций необходим для крепких и здоровых костей и зубов.

Не веганы получают большую часть своего кальция из молочных продуктов (молоко, сыр и йогурт), но веганы могут получать его из других продуктов.

Хорошие источники кальция для веганов включают:

  • зеленых листовых овощей — таких как брокколи, капуста и бамия, но не шпинат
  • обогащенных несладких соевых, рисовых и овсяных напитков
  • тофу с добавлением кальция тофу
  • кунжутных семян и тахини
  • импульсов
  • черного и белого хлеба (в Великобритании кальций добавляется в белую и коричневую муку по закону)
  • сухофруктов, таких как изюм, чернослив, инжир и курага

Порция 30 г сухофруктов считается как 1 из ваших 5 в день, но его следует употреблять во время еды, а не как перекус между приемами пищи, чтобы уменьшить воздействие на зубы.

Организм нуждается в витамине D, чтобы регулировать количество кальция и фосфатов в организме. Эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье костей, зубов и мышц.

Хорошие источники витамина D для веганов включают в себя:

  • под воздействием солнечного света, особенно с конца марта / начала апреля до конца сентября — не забудьте покрыть или защитить кожу, прежде чем она начнет краснеть или жечь (см. Витамин D и солнечный свет)
  • обогащенных жиров, сухих завтраков и несладких соевых напитков (с добавлением витамина D)
  • добавок витамина D

Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что витамин D, используемый в продукте, не животного происхождения.

Веганские источники железа

Железо необходимо для производства красных кровяных клеток.

В веганской диете может быть много железа, хотя железо из растительной пищи усваивается организмом хуже, чем железо из мяса.

Хорошими источниками железа для веганов являются:

  • бобовых
  • цельнозерновой хлеб и мука
  • сухих завтраков, обогащенных железом
  • темно-зеленых листовых овощей, таких как кресс-салат, брокколи и зелень весны
  • орехов
  • сухофруктов , такие как абрикосы, чернослив и инжир

Веганские источники витамина B12

Организм нуждается в витамине B12 для поддержания здоровой крови и здоровой нервной системы.

Многие люди получают витамин B12 из животных источников, таких как мясо, рыба и молочные продукты. Источники для веганов ограничены, и может потребоваться добавка витамина B12.

Источники витамина B12 для веганов включают:

  • сухих завтраков, обогащенных B12
  • несладких соевых напитков, обогащенных витамином B12
  • дрожжевым экстрактом, таким как Marmite, который обогащен витамином B12

Веганские источники омега-3 жирных кислот

Омега-3 жирные кислоты, в основном те, которые содержатся в жирной рыбе, могут помочь поддерживать здоровье сердца и снизить риск сердечных заболеваний при употреблении в качестве составной части здоровой диеты.

Источники омега-3 жирных кислот, подходящих для веганов, включают:

  • льняное (льняное) масло
  • рапсовое масло
  • соевое масло и продукты на основе сои, такие как тофу
  • грецкие орехи

Доказательства свидетельствуют о том, что источники растений жирные кислоты омега-3 могут не иметь таких же преимуществ в снижении риска сердечных заболеваний, как жирные рыбы.

Но если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, вы все равно можете заботиться о своем сердце, съедая по крайней мере 5 порций различных фруктов и овощей каждый день, сокращая количество продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и наблюдая, сколько соли вы едите. ,

Последняя проверка страницы: 2 августа 2018 года
Следующая проверка должна быть сделана 2 августа 2021 года

,

Что будет, если все станут веганами?

Идея каждого , придерживающегося веганской диеты, может показаться экстремальной, но в последнее десятилетие число людей в Великобритании, придерживающихся растительной диеты, выросло на 340%. В настоящее время в Великобритании насчитывается более 0,5 млн. Веганов — около 20% детей в возрасте от 16 до 24 лет в Великобритании придерживаются вегетарианской или веганской диеты.

Вы можете увидеть этот растущий интерес к веганству вокруг нас. От взрыва безмолочных альтернатив молока на полках супермаркетов и растущего числа знаменитостей, таких как Лиам Хемсворт и Натали Портман, до таких фильмов, как Cowspiracy и футуристическая веганская комедия Саймона Амстелла Carnage .То, что недавно было радикальным выбором образа жизни, постепенно переходит в мейнстрим.

Для ученых, политиков и экономистов идея веганского будущего особенно интересна — и одной из главных причин является окружающая среда.

Идет зеленый?

Ваш холодильник может показаться маловероятным местом для борьбы с глобальным потеплением, но знаете ли вы, что на продукты питания приходится более четверти всех выбросов парниковых газов? Более того, мясо и молочные продукты составляют большую часть углеродного следа.

ООН заявляет, что на животноводство, выращиваемое на фермах, приходится 14,5% от всех выбросов парниковых газов, созданных человеком (при этом коровьи отрыжки являются удивительно большой причиной). Чтобы представить это в перспективе, Би-би-си сообщила, что это примерно эквивалентно выбросам выхлопных газов каждого автомобиля, поезда, корабля и самолета на планете.

Если бы мы все стали веганами, к 2050 году мировые выбросы, связанные с пищевыми продуктами, упали бы на 70%, согласно недавнему докладу о продовольствии и климате в журнале Proceedings Национальной академии наук (PNAS) .Авторы исследования из Оксфордского университета оценили экономическую ценность этих сбережений выбросов примерно в 440 миллиардов фунтов стерлингов.

Здоровый образ жизни

Быть веганом не обязательно означает, что вы едите здоровым. Вы можете съесть вредную пищу — и пропустить жизненно важные питательные вещества — едите ли вы мясо или нет. Например, веганские диеты естественно содержат мало кальция, витамина D, железа, витамина B12, цинка и омега-3 жирных кислот. Если вы придерживаетесь веганской диеты, важно включить белок, такие продукты, как бобы, чечевица, нут, тофу, соевые версии молока и йогурта, арахис — хороший веганский источник белка.Орехи и семена также являются ценными, и особенно следует отметить кешью, фисташки, семена льна, семена чиа и семена тыквы. Лебеда и гречка часто являются псевдозернами, но на самом деле являются семенами. Лебеда особенно полезна в вегетарианской диете, поскольку она снабжает все незаменимые аминокислоты.

В то же время некоторые веганские продукты содержат много кокосового масла, например: который с высоким содержанием насыщенных жиров. Тем не менее, как веган, легко получить правильный пищевой баланс, но вы должны знать, что вы едите — хороший совет для всеядных и травоядных животных.

Мы знаем, что западные диеты связаны со многими проблемами со здоровьем, включая болезни сердца, диабет и ожирение. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения зашла так далеко, что классифицировала обработанное мясо как «канцерогенное», а также асбест, алкоголь и мышьяк.

Учитывая меньшее количество случаев ишемической болезни сердца, инсультов, диабета 2 типа и некоторых видов рака, его исследователи сообщают, что глобальная веганская диета также приведет к 8,1 миллионам случаев смерти в год во всем мире. Это могло бы спрогнозировать экономию в размере «700–1000 млрд. Долл. США в год на здравоохранение, неоплачиваемую помощь и потерю рабочих дней».

Сделать историю голода

Будет ли веганское будущее в истории продовольственной бедности? Если речь идет об освобождении пространства и ресурсов для выращивания продуктов питания, есть некоторые доказательства, подтверждающие это.

Согласно данным исследования, опубликованного The American Journal of Clinical Nutrition , рацион мясоеда требует в 17 раз больше земли, в 14 раз больше воды и в 10 раз больше энергии, чем вегетарианца. Это связано главным образом с тем, что мы используем большую долю земли в мире для выращивания сельскохозяйственных культур, чтобы кормить скот, а не людей.(Из примерно пяти миллиардов гектаров сельскохозяйственной земли в мире 68% используется для животноводства.)

Это сжатие ресурсов только усилится. По прогнозам ООН, через 50 лет на планете будет 10,5 миллиарда человек (нынешнее население мира составляет около 7 миллиардов). Он говорит, что для того, чтобы накормить нас всех, нам нужно выращивать пищу более рационально. Д-р Уолт Уиллетт, профессор медицины в Гарвардском университете, говорит, что сегодня мы можем устранить наихудшие случаи голода в мире, имея около 40 миллионов тонн пищи, и при этом 760 миллионов тонн скармливают животным на фермах каждый год.

Одним из контраргументов против этого веганского решения является то, что некоторые пастбища просто не подходят для выращивания сельскохозяйственных культур. Это, конечно, правда, но на самом деле существует более серьезная проблема искоренения голода в мире. Прямо сейчас, мы уже производим более чем в полтора раза больше еды, необходимой для того, чтобы накормить всех на планете. Это просто не доходит до всех нуждающихся.

Другими словами, наличие достаточного количества еды — это столько же о политике и большом бизнесе, сколько о диетическом выборе, поэтому нет ничего, что могло бы сказать, что в веганском мире голод останется в прошлом.

Культурный шок

Следует также помнить, что мы занимаемся сельским хозяйством и едим скот около 10 000 лет. Наша диета — это не просто еда на тарелке — она ​​формирует все от нашей работы и торговли до нашей религиозной и культурной самобытности. Сегодня мировая мясная и молочная промышленность обеспечивает работой миллионы людей в зачастую очень бедных общинах по всему миру.

Куда делись все животные?

Если бы мы больше не разводили сельскохозяйственных животных, что бы произошло? Они бы вымерли? Будут ли они наводнить планету?

Миллиарды сельскохозяйственных животных больше не будут предназначаться для наших обеденных тарелок, и если мы не сможем вернуть их в дикую природу, они могут быть убиты, брошены или позаботиться в убежищах.Или, более реалистично, фермеры могут замедлить размножение, поскольку спрос на мясо падает.

Сельскохозяйственные животные разводятся гораздо интенсивнее, чем они размножаются в дикой природе, поэтому любые сценарии «коровы захватывают мир» немного надуманы. Как и в случае со всеми дикими животными, количество возвращаемых животных будет колебаться и достигнет баланса, в зависимости от хищников и доступных ресурсов в дикой природе.

Стоит отметить, что не все животные могут просто «выйти на свободу». Некоторые фермерские породы, такие как цыплята-бройлеры, теперь настолько далеки от своих предков, что не могут выжить в дикой природе.Другие, такие как свиньи и овцы, могут реально вернуться в лес и пастбища и найти свой собственный естественный уровень населения. Кроме того, даже если мы перестанем есть животных, наше уничтожение диких мест обитания все равно сократит их количество. С природой это всегда вопрос баланса.

Пол Аллен является автором Руководства по этической карьере и основателем тонального голосового агентства Lark

Для получения дополнительной информации о веганских диетах мы сотрудничали с BBC Future — прочитайте руководство BBC Future по польза для здоровья от веганства.

Понравилось? Попробуйте …

Здоровая ли веганская диета для детей?

Что такое ГМО диета?

Как перейти на веганскую диету

Сбалансированная диета для веганов

Как вы относитесь к этой теме? Мы хотели бы услышать ваше мнение ниже …


Для получения дополнительной информации о веганских диетах мы сотрудничаем с BBC Future — подробнее читайте ниже:

Польза для здоровья от вегетарианства — BBC Future
Почему Вегетарианская нездоровая пища может быть еще хуже для вашего здоровья — BBC Future
Как веганская диета может повлиять на ваш интеллект — BBC Future
Скрытые предубеждения, побуждающие к анти-веганской ненависти — BBC Future
Загадка того, почему женщин-веганов больше — BBC Будущее
Почему веганская диета не всегда зеленая — BBC Future
Какую альтернативу молоку мы должны пить? — BBC Future

.
Безопасно ли вашей кошке или собаке придерживаться веганской диеты?

Многие люди, особенно любители животных, выбирают вегетарианскую или веганскую диету.

Существуют доказательства того, что диеты без или с низким содержанием продуктов животного происхождения могут быть лучше для окружающей среды и иметь пользу для здоровья человека.

Недавнее исследование показало, что все больше владельцев домашних животных кормят своих собак и кошек вегетарианской или веганской диетой или хотели бы это сделать.

Тем не менее, диеты без мяса потенциально могут убить или вызвать тошноту домашних животных.

Инстинкт кишечника

Форма зубов животного и длина его кишки являются отличными показателями диеты, необходимой для хорошего здоровья.

Растительноядные животные, такие как коровы и лошади, имеют длинные лица для размещения обильных плоских шлифовальных зубов. Их большие животы содержат длинные, сложные кишки, которые разрушают трудно усваиваемые растения, которые доминируют в их рационе.

Собаки и кошки по природе плотоядные. У них острые острые зубы для стрижки мяса и короткие простые кишки.Диеты на основе мяса богаты питательными веществами и очень легко усваиваются, что означает, что им нужно меньше времени в пищеварительном тракте.

Пищеварительная система человека вписывается между ними. Мы всеядны и процветаем, питаясь разнообразной диетой, которая содержит как животные, так и растительные продукты.

Процесс жевания приносит психологическую, костную и стоматологическую пользу собакам. (Pixabay: SNGPhotography)

У нас резкие кусающие резцы и плоские моляры, и наш кишечник достаточно длинный, но не сложный.

Поскольку люди всеядны от природы, можно жить здоровой пищей, не содержащей продуктов животного происхождения, если мы решим это сделать.

Чтобы оставаться здоровым, веганам и вегетарианцам необходимо придерживаться сбалансированной диеты, в которой уделяется внимание включению витаминов, таких как B12 и D, а также таких минералов, как кальций, йод и цинк, или эти диеты могут означать повышенный риск разрушения костей у людей.

Может ли ваша кошка быть вегетарианкой?

Но что произойдет, если мы превратим наших кошек и собак в веганов или веганов?

Любой, кто владеет кошкой, знает, что они особенные, и это распространяется на их рацион.

Кошки — обязательные плотоядные животные — настоящие хищники, которые должны есть мясо, чтобы выжить.Мясо снабжает кошек незаменимой аминокислотой таурин, а также витаминами А и В, аргинином и арахидоновой кислотой.

Щенки и котята подвергаются большему риску, если их кормят без мяса.

Без этих питательных веществ у кошек возникает целый ряд разрушительных проблем со здоровьем, включая проблемы с глазами и печенью, врожденные дефекты и сердечную недостаточность.

В Великобритании владельцы кошек, которые кормят своих питомцев веганской диетой, могут преследоваться по закону о защите животных.

Риск смерти очень высок, если кошек кормить без мяса.

С 1980-х годов добавление в корм для кошек таурина в значительной степени устранило эти проблемы со здоровьем. Но добавление в пищу необходимых питательных веществ не всегда ответ.

Как насчет собак?

Коэволюция домашней собаки вместе с их человеческими компаньонами означает, что, хотя у собак есть анатомия плотоядного животного, они развили некоторые изящные приспособления для жизни рядом с людьми и очистки наших отходов.

В результате собаки счастливы на всеядной диете, включая мясо и растения.

Собаки разработали отличные приспособления, чтобы жить рядом с людьми и собирать мусор. (ABC News: Norman Hermant)

Тем не менее, собаки по-прежнему нуждаются в легкоусвояемой диете, богатой белком, чтобы питательные вещества могли быстро всасываться в их организме.

По этой причине веганские собаки будут изо всех сил пытаться переваривать большое количество клетчатки в растительных рационах и подвержены риску дефицита витаминов D и B.

В одном исследовании энергично тренирующихся собак те, кто придерживался растительной диеты, показали повреждение своей крови.Кровь оставалась нормальной у мясоедных собак.

Однако другие исследования показали, что здоровье и физическую форму собак можно поддерживать на веганской диете. А диеты без мяса даже приносят пользу некоторым породам, например, снижая заболеваемость камнями мочевого пузыря у далматинцев.

Но собаки наслаждаются мясным вкусом, а физическое пережевывание очень интересно и дает психологическую пользу, пользу для костей и зубов.

А как же веганский корм для домашних животных?

Хотя растения и мясо могут содержать аналогичные питательные вещества, источники растений не всегда легко усваиваются или содержат питательные вещества в правильных количествах.

Короткие кишки собак и кошек означают, что растения менее усваиваются, чем мясо, потому что домашние животные имеют меньше времени для извлечения питательных веществ, в которых они нуждаются, поскольку пища пробивается через их тела. В результате источники растительного белка, такие как соя, часто не подходят для животных.

Когда подходящее время, чтобы попрощаться с вашей собакой?

Illustration of shadow of man and his dog walking away representing the experience of putting down a pet dog. Illustration of shadow of man and his dog walking away representing the experience of putting down a pet dog.

Решить уволить своего лучшего друга никогда не бывает легко. Вот полезные соображения, которые могут обеспечить руководство.

Подробнее

Теперь легко купить коммерчески производимую вегетарианскую или веганскую еду для вашего питомца.Является ли эта пища полноценной, менее ясно.

Независимый анализ показывает, что 25% бездомных домашних животных в США испытывают дефицит питательных веществ, несмотря на то, что утверждают, что они полноценны.

Но следует признать, что эта проблема не является уникальной для безмасляных рационов домашних животных, так как в Австралии также сообщалось о недостатке и избытке питательных веществ в коммерческих кормах для кошек.

Можете ли вы приготовить собственное вегетарианское питание для домашних животных?

Трудно составить здоровую вегетарианскую диету для домашних животных.Многие собаки не переносят лактозу и не могут обращаться с молоком, а употребление в пищу слишком большого количества сырых яиц может привести к дефициту необходимых питательных веществ, таких как биотин.

Щенки и котята, которых кормили без мяса, подвергались бы большему риску проблем, потому что их высокие потребности в белке (до пяти раз больше, чем у взрослой собаки) и потребности в сложном балансе питательных веществ важны и могут привести к заболеванию костей или задержке роста ,

Сторонники без мяса диеты у кошек, предлагают добавки таких питательных веществ, как витамин А.Слишком много витамина А у взрослых кошек может привести к слиянию костей, мешая кошке двигаться естественным образом и вызывая боль и страдания.

Веганская привлекательность ясна

Интерес к веганскому и вегетарианскому рынку кормов для животных очевиден.

Многие сторонники вегетарианской диеты для животных приводят обоснованные опасения по поводу изменения климата, благополучия животных и устойчивости питания.

Многие компании по производству кормов для животных, не содержащие мяса, также утверждают, что ингредиенты являются органическими или человеческими.

Помощь детям в смерти животного

A girl sits on the lawn next to her dog A girl sits on the lawn next to her dog

Если вы считаете, что рассказывать ребенку о том, что Фидо, Пушистик или Перья живут на ферме, — это хорошая стратегия, когда умирает домашнее животное, подумайте еще раз.

Подробнее

Большая часть мяса в кормах для домашних животных является побочным продуктом производства мяса для потребления человеком. Можно утверждать, что это позволяет использовать большинство жертвенного животного, уменьшая количество пищевых отходов.

Абсолютно оправданно исследовать наилучший возможный способ, как для животных, так и для людей, чтобы жить устойчиво и максимально повысить благосостояние животных. Но для владельцев домашних животных также важно знать о рисках смерти и болезней, связанных с кормлением своих питомцев вегетарианской или веганской диетой.

Питание сложное. Настоятельно рекомендуется обсудить это с вашим ветеринаром, прежде чем переходить на другую диету.

Однако принуждение к естественному употреблению хищных животных рационов, которые могут поставить под угрозу их здоровье, было бы контрпродуктивным.

Рэйчел Аллавена — адъюнкт-профессор Школы ветеринарных наук Университета Квинсленда.

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о