Разное 

Гликемический индекс омлета: Омлет состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

alexxlab 0 Comment

Содержание

Омлет состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Считается, что самые ранние омлеты возникли в Древней Персии (были известны как Коку), они были почти неотличимы от иранского блюда “куку сабзи” .Взбитые яйца обжаривали на сковороде и складывали, наполняя их различными ингредиентами. 

Согласно Международному журналу медицинских исследований, гликемический индекс омлета равен 0, следовательно омлет входит в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом. (1) Следует учитывать, что ГИ может меняться, в зависимости от способов готовки, так существуют следующие виды омлета.

Французский омлет хорошо сочетается с солью и перцем, его часто приправляют помидорами и мелко нарезанными травами (эстрагон , кервель , петрушка) , а также добавляют чеснок и нарезанный лук. Омлет de la mère Poulard был назван самым известным омлет в мире, подается без начинки, но часто с т гарниром.

Индийский яичный аппам — это омлет, приготовленный из ферментированного рисового теста и кокосового молока (следовательно, будет иметь высокий ГИ). Яйцо разбивается на тесто во время приготовления.

Фриттата является итальянским омлетом , который может содержать сыр, овощи, или даже остатки пасты (следовательно, будет иметь средний ГИ). Фриттаты готовятся медленно. За исключением растительного масла, все ингредиенты полностью смешиваются с яйцами перед началом приготовления.

В Японии , тамагояки — традиционный омлет,  в котором яйца бьют с мирином (рисовое вино), соевым соусом, сахаром, водой и варят в специальной прямоугольной сковороде. Омлет готовят, обжаривая тонкий слой яичной смеси, а затем быстро скатывая его парой палочек для еды, чтобы на одном конце сковороды образовалась форма сосиски. Это повторяется до тех пор, пока все яйцо не будет израсходовано, в результате чего получится плотный цилиндрический омлет, состоящий из множества тонких слоев.

 

Omurice (от английских слов «омлет» и «рис») — омлет с рисом, который обычно подается с большим количеством томатного кетчупа (следовательно, будет иметь низкий ГИ).

Согласно проведенным исследованиям, наблюдалась связь между потреблением диетического холестерина и развитием сахарного диабетом 2 типа, но

не было никакой связи с потреблением яиц. (2)

Согласно результатам другого исследования, более высокое потребление яиц было связано с более низким риском развития сахарного диабета 2 типа у мужчин среднего и пожилого возраста. (3)

В заключение, употребление яиц на завтрак дольше сохраняет чувство сытости — обычно это связано с высоким содержанием белка в яйцах, что является необходимым органическим веществом для нормальной деятельности организма.

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники.

  1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26353806/
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25832339/

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Июль 17, 2021

Диабет » Гликемический индекс омлет

Омлет с креветками в духовке

Этот вкусный омлет с креветками можно кушать вместе с сырным соусом с зеленым луком.
Наслаждаться им можно, как в горячем виде, так и в холодном.
Таким омлетом с креветками даже можно угостить гостей, потому что он действительно хорош!

Для приготовления этого омлета с креветками идеально подойдет силиконовая прямоугольная форма.

  • 12 креветок
  • 40 мл молока
  • 3 целых яйца
  • 4 яичных белка
  • 1 щепотка любой вашей любимой травки
  • соль и перец

Как готовить омлет с креветками в духовке

1. Разогреть духовку до 200 ° С.
2. Очистить креветки.
3. В миске слегка взбить яйца, добавить молоко и хорошо перемешать. Добавить креветки.
4. Вылить смесь в форму. Выпекать 40 мин.

Связанные записи
  • Нет связанных записей.

Омлет со шпинатом и шампиньонами

Подборку блюд из яиц дополняет омлет со шпинатом и шампиньонами.

Для того, чтобы приготовить этот омлет со шпинатом и шампиньонами понадобится:

1 кг шпината
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
200 шампиньонов
4 ст.л. тертого сыра
6 яиц
Сок одного лимона
4 ст.л. растительного масла
Соль и перец по вкусу

Приготовление омлета со шпинатом

Помыть шпинат и отварить в подсоленной воде, слить воду и порезать.

Шампиньоны нужно вымыть и порезать ломтиками, полить лимонным соком.
Отдельно порезать мелко лук и потушить на растительном масле, добавить шампиньоны и продолжить тушение на слабом огне. Смешать шампиньоны с шпинатом и сыром.

Слегка взбить яйца, посолить и поперчить. Добавить в яйца шпинат с шампиньонами и сыром.

Подогреть растительное масло в сковороде и вылить в него смесь. Когда омлет станет плотным, перевернуть и обжарить его с другой стороны.

Подавать омлет со шпинатом и шампиньонами горячим.

Связанные записи
  • Нет связанных записей.

70 омлет — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

индекс гликемический, можно ли есть при сахарном диабете 2 типа сырые, вареные, омлет и яичницу

Можно ли есть яйца при сахарном диабете 2 типа? Яйца при диабете, являясь диетическим продуктом, показаны и полезны для абсолютного большинства больных.

Однако для диабетиков есть ограничения как по потреблению (не более двух куриных в сутки), так и по способу приготовления – рекомендуется их варить или готовить на пару (нельзя жарить, применяя животные жиры).

Диабетикам можно употреблять яйца различного происхождения, начиная от куриных, яиц перепелов и заканчивая страусиными. При отсутствии аллергических реакций больным диабетом можно есть яйца при сахарном диабете в сыром виде, правда, продукт нуждается в мытье проточной водой с моющими веществами для того, чтобы избежать инфекционного заражения.

Злоупотребление сырым продуктом недопустимо по двум причинам, во-первых, сырой белок – достаточно сложный для переработки организмом продукт и, во-вторых, из-за риска заражения сальмонеллезом – очень опасной болезнью, особенно для диабетиков. Гликемический индекс яиц куриных, в общем, он равен 48 единицам, а если брать отдельно, то ГИ белка равен 48 единицам, а желтка – 50.

Яйца при диабете 2 типа: какие можно, а какие нет?

Куриные

В целом, диабет и яйца куриные – сочетание допустимое. В зависимости от категории, а она может быть первой, второй и третьей, вес куриного продукта находится в диапазоне от 30 до 70 и более грамм.

Цвет скорлупы – коричневый или белый. Форма может быть разнообразной – овальной с вытянутым носиком или круглой. На вкус ни цвет скорлупы, ни форма, никоим образом, не влияют.

Осуществляя выбор при покупке, следует обращать внимание:

  • на скорлупу. Она должна не иметь повреждений, быть чистой;
  • они должны быть одинаковыми по размеру;
  • на магазинном товаре обязательно наличие специального штампа с информацией о качестве продукта, диетическое это яйцо или столовое, а также какой оно категории или сортности.

Для того чтобы определить свежесть продукта, следует обратить внимание на его поверхность. У свежего продукта – она глянцевая, а не матовая. Кроме этого его нужно потрясти около уха – при этом оно должно быть увесистым и не издавать никаких звуков. В противном случае такое яйцо является испорченным и его не следует брать.

При диабете сваренное всмятку яйцо – это гарантированный заряд энергии и бодрости на весь день. Кроме этого данный диетический продукт:

  • поддержит иммунитет организма в противостоянии с вирусами;
  • укрепит нервную систему при наличии стрессовых ситуаций, избавит от депрессивного состояния и меланхолии;
  • обеспечит осуществление в организме нормальных обменных процессов.

Что касается белка, то он лучше других продуктов усваивается в ЖКТ, так как содержит легкопереваримые аминокислоты.

Относительно желтка следует сказать, что в нем много полезных минералов и различных витаминов. Например, В3 улучшает кровообращение, а минералы: фосфор, сера, железо, медь, цинк – повышают концентрацию гемоглобина.

Гликемический индекс яйца вареного составляет 48 ед. Омлет при диабете также не является запрещенным блюдом. гликемический индекс омлета равен 49 ед.

Лучше всего готовить его на пару без добавления масла и молока, только в этом случае гликемический индекс яичницы не будет высоким. 

Однако куриные яйца при сахарном диабете 2 типа вводить в рацион следует с осторожностью из-за того, что существуют риски аллергических проявлений, а также из-за того, что в них содержится холестерин.

Рекомендуется диабетикам, возраст которых преодолел отметку в сорок лет, при наличии сбоев работы сердца ограничиться употреблением не более трех штук в неделю.

Если существуют сомнения относительно того, можно ли при сахарном диабете есть яйца куриные, то диабетикам необходимо обращаться за консультацией к лечащему врачу.

Перепелиные

Перепелиные яйца и диабет 2 типа – куда более полезное сочетание. Они превосходят по ценности, а также питательности, любые другие, включая продукцию кур.

Для них не существует противопоказаний к употреблению. Они содержат многие натуральные вещества, необходимые для организма, его здоровья и продуктивной деятельности.

Диабетикам следует не только употреблять яйца перепелов в качестве диетической пищи, но и даже с их помощью проходить терапию. Например, на один из лечебных курсов для диабетика требуется 250 штук перепелиных яиц, с длительностью терапии около полугода.

Можно кушать яйца при сахарном диабете натощак по три штуки и постепенно увеличить количество до шести. Как правило, при соблюдении рекомендованной и контролируемой специалистами схемы приема терапевтический эффект таков, что получается снижение концентрации сахара в крови у пациента не менее чем на полторы – две единицы.

Что касается самих яиц перепелок, то они имеют такие преимущества:

  • у них полностью отсутствует холестерин;
  • не имеют веществ, которые являются причиной аллергических реакций;
  • их употребление приветствуется в сыром виде;
  • они не заражаются сальмонеллой.

При регулярном употреблении продукции перепелиных ферм помимо лечебного эффекта для диабетиков можно добиться:

  • повышения остроты зрения;
  • усиления защитных функций организма за счет укрепления иммунитета;
  • нормализации функций нервной системы.

Помимо всех других преимуществ в яйцах перепелок содержится лизоцин и тирозин. Причем, первое вещество обладает свойствами антисептика, которое является заслоном в организме для болезнетворных бактерий и простудных заболеваний. А второе влияет на здоровый цвет лица, так как отвечает за состояние клеток кожи.

Страусиные

Страусиные яйца и сахарный диабет 2 типа – сочетание также не запрещенное. Они по сравнению с вышерассмотренными видами – это огромный двухкилограммовый продукт с белой скорлупой. По весу одно страусиное примерно соответствует трем с половиной десяткам куриных яиц.

Для употребления диабетикам, чтобы его сварить, например, всмятку, требуется не менее трех четвертей часа. А приготовления из него яичница при диабете, равна 10 обычным порциям. Специфический вкус отбивает всю охоту употребления его в сыром виде.

Страусиное яйцо в сравнении с куриным

Экзотический продукт содержит множество полезных компонентов:

  • витамины А и Е, а также В2;
  • минералы кальция, фосфора и калия;
  • лизин, который влияет на иммунитет;
  • треанин, что принимает участие в выработке антител;
  • аланин, который является участником производства глюкозы.

Он не лишен такого распространенного недостатка как наличие холестерина, однако его намного меньше, чем в куриных. При частом употреблении яиц страусов они могут неблагоприятно повлиять на работу почек. Да и нередки аллергические реакции организма.

 Что касается страусиных, то вопрос о том, можно ли есть яйцо при сахарном диабете 2 типа, должен обязательно сопровождаться консультациями у специалистов.

Польза и вред

Куриные яйца при диабете 2 типа имеют следующие плюсы:
  • их белок легко воспринимается организмом;
  • аминокислоты являются элементами строительства клеток;
  • лизоцин подавляет микробы;
  • минералы укрепляют кости, а также волосы, ногтевые пластины и зубы;
  • витамин А сохраняет органы зрения;
  • витамин Е способствует укреплению сосудов;
  • удаляются из организма токсины и шлаки.

Есть несколько минусов, почему нельзя есть яйца при диабете:

  • имеется много холестерина;
  • могут быть микробы сальмонеллы;
  • при злоупотреблении сырым продуктом может проявиться такая патология, как биотиновая недостаточность, которая сопровождается снижением иммунитета, серостью кожного и выпадением волосяного покрова.

Что касается продукта перепелок, то его польза в том, что:

  • витаминная группа влияет как на иммунную, так и на нервную систему;
  • минералы способствуют лечению сердечных патологий;
  • аминокислоты влияют на выработку различных ферментов, а также гормонов.

Перепелиные практически не имеют противопоказаний за исключением тех больных, которые индивидуально не переносят животный белок.

Страусиные имеют в своем составе малое количество как жира, так и холестерина, а богатство витаминов вместе с минералами влияют на иммунитет и жизнедеятельность организма. Что касается вреда, то здесь следует указать лишь на возможность индивидуальных аллергических реакций.

Правила употребления

Относительно куриных яиц рекомендуется придерживаться таких правил:

  • для диабетиков рекомендованы яйца, приготовленные всмятку;
  • для разнообразия блюд можно приготовить омлеты на пару;
  • сырые яйца при сахарном диабете есть часто нельзя;
  • варёные яйца при диабете можно добавлять в рацион по полторы штуки в день, включая их наличие в салатах;
  • оптимальный срок хранения не более одного месяца при соблюдении температурного режима от 2 до 5 градусов по Цельсию.

Что касается яиц перепелок, то правила приема просты:

  • в день не более шести штук;
  • прием только натощак;
  • врачом может быть назначен курс терапии, продолжительностью до полугода и более;
  • режим хранения от 2 до 5 градусов, продолжительность – до двух месяцев.

Яйца страусов следует варить в течение часа. В сыром виде их не употребляют из-за специфических особенностей – запаха и вкуса. Срок хранения – в течение трех месяцев при аналогичном с остальными продуктами температурном режиме.

Видео по теме

Можно ли есть при сахарном диабете сырые яйца куриц и перепелов? В каком количестве можно можно яйца при диабете? Ответы в видео:

Итак, можно ли кушать яйца при сахарном диабете 2 типа? Для диабетиков как, впрочем, и других больных употребление яиц является хорошим энергетическим, а также витаминным подспорьем для иммунитета и общего укрепления организма. Однако все это справедливо, если употреблять их в умеренных и рекомендованных специалистами количествах.

Гликемический индекс | Волшебная Eда.ру

Группа

Наименование
продукта

ГИ

Порция,
содержащая 1 хлебную единицу

в
гр.

в
мерах

Мучные изделия

Пельмени

55

4шт.

Вареники

55

2
шт.

Пирожок
с мясом

50

<
1/2 шт.

Творожная
масса (слад.)

55

50

Макаронные
изделия

60

15

Лапша
(вермишель) быстрого приготовления

65

15

Лапша
из муки грубого помола

45

25

Хлебобулочные изделия. Хлебные злаки

Ржаной
хлеб

50

25-30

1
кусок

Пшеничный
хлеб из муки в/с

50

25

1
кусок

Пшеничный
хлеб с отрубями

50

25-30

1
кусок

Ржаной
хлеб с отрубями

40

25

1
кусок

Сухари

50

20

Тесто
слоеное

55

35

Тесто
дрожжевое

55

25

Коричневый
рис

55

20

1
ст. л.

Пшеничные
крупы

45

20

1
ст. л.

Ячменные
крупы

45

20

1
ст. л.

Каши

Овсяные
хлопья

40

20

Гречневая
каша

40

25

Овсяная
каша

40

50

2
ст. лож.

Кондитерские изделия

Печенье
простое сладкое

55

18

Печенье
галетное

50

4
шт.

Овсяное
печенье

55

20

1
шт.

Пироги,
бисквит

55

25

Овощи

Зеленый
горошек

45

95

1/2
стакана

Фрукты

Бананы
(спел) с кожурой

60

90

1/2
шт.

Манго

50

80

Киви

50

100

1
шт.

Виноград

44

65

Мандарины(без
кожуры)

Мандарины с кожурой

40

120

180

Апельсины
(без кожуры)

Апельсины с кожурой

40

120

Дыня (без
кожуры)

45

130

1
кусок

Земляника,
клубника

40

190

1
стакан

Крыжовник

40

120

3/4
стакана

Различные продукты

Пиво

45

250

1
стакан

Квас

45

250

1
стакан

Сахароза

60

12

Джем,
варенье

55

15

2
ч. л.

Котлета

40

1
шт.

Мороженое
пломбир, сливочное, шоколадное, эскимо (повышенной жирности)

60

60

Соки консервированные

Яблочный,
грушевый, из чёрной и красной смородины, крыжовника

40

80

1/3
стакана

Виноградный

40

70

1/3
стакан

Ананасовый

40

90

1/3
стакана

Черносливовый

40

70

1/3
стакан

Грейпфрутовый

40

140

2/3
стакан

Апельсиновый

45

110

1/2
стакана

Вишневый

40

90

1/2
стакана

Мандариновый

40

130

1/2
стакана

Клубничный

40

160

3/4
стакана

Малиновый

40

170

2/3
стакан

Омлеты

Рецепт омлета для диабетиков

При готовке специального омлета для диабетиков можно использовать продукты с низким содержанием гликемического индекса сахаров и с малой калорийностью. К…

Рецепт салата с печенью и омлетом

Этот салат сытный и очень питательный. Печень содержит аминокислоты, много полезных веществ –  железо, калий, магний, витамин В. Представляем два…

Рецепт омлета из яиц

Представляем рецепты омлетов — классический, пуляр на сковороде, в духовке, рулет из омлета. Классический Чтобы приготовить пышный пористый омлет из…

Рецепт омлета с фасолью

Стручковую фасоль в кулинарии стали использовать итальянцы в 18 веке. Сладковатые сочные стручки фасоли разных сортов отличаются по цвету –…

Рецепт мясного омлета

Представляем рецепты мясного омлета с чесноком, сыром, петрушкой, луком. Основные ингредиенты — мясной фарш (или мясо, нарезанное мелкими кусочками), яйца….

Рецепт омлета из сыра тофу

Омлет может быть вегетарианским, если его приготовить из сыра тофу. Конечно, это будет не настоящий омлет, поскольку в нем не…

Рецепт тонкого омлета

Иногда омлет нужно сделать тонким, например в случае, когда в него нужно что-то завернуть. Можно просто пожарить яйцо, а можно…

Рецепт омлета в аэрогриле

Если вы решили приготовить диетическое блюдо, то лучше всего выбрать омлет в аэрогриле. В отличие от омлета, испеченного в духовке…

Рецепт менемена — турецкого овощного омлета

Турецкая кухня славится огромным разнообразием неповторимых и полезных блюд. Попробуйте турецкий омлет «Менемен» и насладитесь его ароматным вкусом; приготовить его…

Рецепт макаронного омлета

Знакомая картина — после завтрака или обеда в холодильнике сиротливо стоит тарелка вермишели или макарон, которые совсем не хочется разогревать…

Рецепт Омлет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.


Типы омлетов

Ингредиенты омлета — яйца, сухие яйца или меланж, а также молоко (15 г на яйцо) и щепотка соли. Компоненты тщательно перемешаны. Готовая яичная масса имеет слегка вспененную поверхность.

Существует несколько видов омлетов:

  • Естественные. Для его приготовления используется чугунная сковорода, а масса в конце жарки изгибается по краю.
  • Смешанные. Отличается стадией смешения ингредиентов — фарш (овощи, мясо, грибы, сыр) добавляют в жидкую яичную массу, а затем готовят по аналогии с натуральным омлетом. Чтобы приготовить омлет с сыром, добавьте сырные чипсы в яйцо, прежде чем вылить в сковороду.
  • Фаршированные. Это блюдо можно приготовить с добавлением овощей или мясных добавок. Начинки (тушеные овощи, мелко нарезанное мясо, печень или фарш) готовятся заранее. Важным аспектом этого этапа является наличие соуса (чаще используется сметана). Наполнитель помещают в середину слегка утолщенной яичной массы в сковороде, а ее края загнуты внутрь с обеих сторон.
  • Сладкие. Сладкий омлет готовится с сахаром, тертым лимоном и специями. Это блюдо представляет собой фаршированный омлет. Для начинки будут делаться черника, варенье, консервы, варенье. Сахарная пудра используется для украшения готового блюда.
  • Запеченые. Массу омлета сначала тщательно взбивают, а затем выпекают в печи, предварительно нагретой до 180 ° C. Этот метод часто используется для приготовления больших количеств порций. Вы также можете испечь омлеты с начинкой (картофель, крупы, мясо, овощи).
  • Измельченные. Это отдельное блюдо, похожее на омлет. Разница лишь в составе — в яйца и молоко также добавляются мука и сметана. Чаще всего боец ​​готовится в духовке.


Разница между омлетом и яйцом

Основное различие между омлетом и яичницей — это использование жидкости (вода, молоко или сливки). Также во время приготовления омлета яичная смесь перемешивается, а для яиц важно сохранить целостность желтка.

Есть несколько других отличий. Например, при приготовлении яиц яйца чаще всего разбиваются прямо на сковороде, а для омлета вы должны сначала смешать ингредиенты в отдельном контейнере. Кроме того, омлет важен из-за его пышной консистенции, поэтому, в отличие от яиц, его готовят в основном с закрытой крышкой. Последнее блюдо никогда не бывает сладким, а омлет можно приготовить на десерт.

Состав и калорийность

Приблизительная калорийность омлета составляет 184 ккал / 100 г, но в зависимости от способа приготовления могут возникнуть небольшие отклонения от этого значения. Соотношение белок / жир / бикарбонат на 100 г порции составляет 8,3 / 7,9 / 2,9.

Омлеты почему-то очень популярное блюдо. Композиция богата холином, витаминами А, В и D, микроэлементами, такими как фтор, йод, хлор, железо, медь, сера. Соотношение омлет-специфических питательных веществ способствует укреплению и поддержанию эластичности суставов и связок, обеспечивает правильную проводимость нервных волокон и улучшает моторику желудочно-кишечного тракта.

Что хорошего в омлете

Это блюдо богато белком, поэтому оно способствует росту мышц. Людям, которые ведут активный образ жизни или чья работа связана с повышенной физической активностью, рекомендуется включать омлеты в ежедневный рацион.

Состав блюда, благодаря сочетанию витаминов А, В и Е, укрепляет кожу и вырабатывает эластин и коллаген, питает сетчатку. Благодаря молоку, если оно входит в состав омлета, фосфор и кальций, которые важны для укрепления костей, стенок сердца, волос и ногтей, попадают в организм и легко всасываются. Свободные радикалы в сочетании с минералами, содержащимися в омлете, предотвращают преждевременное старение и оказывают положительное влияние на все метаболические процессы.в организме.

Важно! Следует есть очень свежие яйца. Перед разрушением покрытия рекомендуется тщательно его промыть, чтобы предотвратить попадание вредных микроорганизмов в готовый сосуд.

Для женщин

Витамины А и Е, содержащиеся в омлете, оказывают укрепляющее влияние на здоровье женщины. Эти вещества не только нормализуют яичники, но и делают волосы и ногти крепкими, а кожу эластичной.

Во время беременности

Если у женщины нет аллергии на яйца, она может смело включить омлет в свой рацион. Белки и витамины, которые важны для правильного развития плода, легко усваиваются из омлета. Кроме того, блюдо содержит холин, который является важным ингредиентом, влияющим на развитие эмбриональной нервной системы. Единственное предостережение состоит в том, что беременные женщины не должны есть омлеты. Молоко можно заменить водой с несколькими каплями растительного масла, предпочтительно оливкового масла.

Во время кормления

Кормящая мать не должна есть омлет в течение первых трех месяцев жизни своего ребенка. Это может способствовать развитию аллергии у ребенка, а также вносит дополнительный стресс в не сформированную пищеварительную систему ребенка. Через 12 недель со дня родов вы можете начать вводить яйца в рацион. Важно делать это постепенно, чтобы следить за реакцией ребенка. Лучше начать с яиц из диеты. Они помечены символом «D» на корпусе и проходят более тщательную проверку перед доставкой в ​​магазины.

Для мужчин

Мужчинам полезно есть омлет в качестве источника белка. Его большое количество в блюде позволяет наращивать мышечную массу без недостатка минералов.

Для детей

Рекомендуется вводить омлеты для детей от 1,5 лет. Опыт прошлого может негативно повлиять на процесс пищеварения и вызвать расстройство желудка. Кроме того, яйца довольно аллергические, поэтому важно следить за кожной реакцией ребенка после еды. Для детей дошкольного и младшего школьного возраста рекомендуются приготовленные на пару омлеты или выпечка в духовке. Это позволяет приготовить деликатное и пышное блюдо, а также сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте.

Омлет, польза и вред, омлет и похудение

Что вы обычно едите на завтрак? Порцию овсяной каши? Бутерброд с колбасой и сыром? А может быть омлет с ветчиной? Говорят, завтрак должен быть плотным, а потому яйца во время утренней трапезы более чем уместны. И, кстати, лучше всего кушать их, сваренными всмятку или же в виде омлета, потому как в такой форме они быстрее усваиваются. Сконцентрируем свое внимание на омлете, его полезных для здоровья и фигуры качествах.

Состав продукта

Слово «омлет» имеет французское происхождение. Только вот в нашей стране готовят это кушанье совсем не как в Европе. У нас омлет представляет собой нежное, воздушное лакомство за счет добавления ко взбитым яйцам молока либо воды, у них это плоский блин.

Мы предпочитаем кушать омлет без ничего либо готовить его с ветчиной, грибами, сверху посыпать тертым сыром или рубленой зеленью. Французы же складывают яичный продукт конвертом, внутри которого помещают овощи. Однако разница во вкусах не мешает представителям обеих национальностей одинаково любить данное блюдо.

Впрочем, справедливости ради стоит заметить, что омлет с удовольствием готовят и в других странах: в Италии, Японии, Испании, Великобритании — и везде на свой лад.

Омлет — кушанье быстрое в приготовлении и не слишком калорийное. В 100 г данного продукта содержится чуть больше 180 кКал. Озвученный показатель энергетической ценности объясняется наличием в омлете желтков, содержащих жиры и углеводы. Белковый же омлет — лакомство низкокалорийное, а потому диетическое.

Французское кушанье из яиц богато витаминами группы В, особенно В6, В12, В2, а также D, А и Е. В нем содержатся такие органические соединения, как лютеин и лецитин.

К сожалению, в омлете, в состав которого входят желтки, есть и холестерин, однако в количестве, гораздо меньшем, чем, например, в крутых яйцах или яичнице-глазунье. Благодаря белку блюдо насыщено незаменимыми аминокислотами.

Минеральные вещества тоже присутствуют в данном продукте — это сера, кальций, фосфор, железо, медь, фтор, хлор, йод.

Польза омлета для здоровья

Омлет — блюдо достаточно питательное, в чем вы уже могли убедиться, ознакомившись с его химическим содержимым. За счет наличия в нем большого количества витаминов он благотворно воздействует на самые разные органы и системы органов.

Яичный продукт способствует росту и восстановлению мышечной ткани. Незаменимые аминокислоты, входящие в состав данного кушанья, налаживают обмен веществ, делают возможным протекание в организме важных для общей его жизнедеятельности реакций.

Витамин А в комплексе с лютеином питают сетчатку глаза, улучшают ночное и сумеречное зрение, избавляют глаза от усталости, ощущения песка и покраснения.

Оказывает омлет свое положительное влияние и на кожу: телесные покровы при регулярном потреблении в пищу данного продукта разглаживаются, лишаются сухости, шелушения. И в этом заслуга не только ретинола, но также и витамина Е. Последний, кстати, еще и на работу репродуктивных органов благотворно воздействует.

Кальций, фосфор и витамин D, содержащиеся в омлете, укрепляют кости и зубы. Наряду с протеинами они восстанавливают структуру поврежденных волос, препятствуют выпадению локонов. Интересно, что витамин D обладает еще и мощным антисептическим свойством, защищая организм от разного рода инфекций, и сосудорасширяющим эффектом, что полезно взять на заметку гипертоникам.

Омлет помогает снизить уровень плохого холестерина в крови, если готовить его из большого числа белков и малого — желтков. Это становится возможным благодаря комплексу аминокислот, витаминов, но главное — лютеину и лецитину.

Омлет стоит включить в рацион сердечникам, так как сложно переоценить его целебную силу, проявляемую в отношении сердечно-сосудистой системы. Улучшает он и состояние нервов, памяти, повышает в какой-то степени скорость мышления, дарит хорошее настроение. Люди, часто употребляющие на завтрак омлет, реже болеют инфекционными заболеваниями, поскольку имеют более высокий иммунитет.

Омлет для похудения

Кушанье, приготовленное из яиц и молока, можно смело вводить в меню тем, кто страдает полнотой и мечтает постройнеть. Могут его употреблять в пищу и женщины, напротив, не желающие набирать вес при наличии осиной талии. Все потому что омлет — источник свойств, направленных на похудение.

Во-первых, он быстро и надолго утоляет чувство голода. Именно по этой причине омлет рекомендуют кушать на завтрак, хотя и на ужин полакомиться данным блюдом не возбраняется, если он состоит из нескольких белков и всего одного желтка с минимальным количеством обезжиренного молока или лучше даже воды.

Во-вторых, омлет, включенный в диету, препятствует развитию авитаминоза и быстрой утомляемости на фоне целенаправленного похудения – уж слишком он напичкан полезными органическими и минеральными соединениями.

Вариантов диетического меню, где омлет — обязательная составляющая утренней трапезы, может быть сколько угодно. Рассмотрим пару таких примеров.

Меню №1.

Завтрак

. Омлет из двух яиц с молоком, ломтик хлеба из муки грубого помола, чашка зеленого несладкого чая. Обед. Порция овощного супа, 150 г овощного салата с льняным маслом в качестве заправки. Полдник. Одно большое яблоко зеленого сорта.

Ужин. Кусочек отварной говядины, 120 г тушеных овощей (моркови, кабачков, баклажанов).

Меню №2.

Завтрак

. Омлет с грибами и нежирным тертым сыром, два хлебца, чашка травяного чая.
Обед
. Порция гречневой каши на воде, кусочек запеченной в духовке куриной грудки, стакан березового сока.
Полдник
. 200 мл натурального йогурта без фруктово-ягодного наполнителя.
Ужин
. Рыба, приготовленная на пару с овощами — 200 г, стакан кефира.

Рецепты омлета

Диетический белковый омлет

. Ингредиенты: 2 ст.л. молока, 2 сырых яичных белка, оливковое масло (для жарки), соль по вкусу, любая рубленая зелень. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом.

Взбейте белки с молоком миксером или веничком до появления пышной пены. Посолите смесь, введите в нее измельченную зелень.

Затем готовую массу вылейте на разогретую сковороду, закройте крышкой и держите на слабом огне 5 минут.

Запеченный омлет

. Состав: 200 мл молока, 5 сырых яиц, соль по вкусу. Яйца разбейте, вылейте в глубокую миску, добавьте молоко и взбейте эту смесь хорошенько. Посолите. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и вылейте туда емкость с яично-молочной смесью. Отправьте блюдо в разогретую до 150ºС духовку на 20 минут.

Омлет с томатами

. Этот рецепт уже нельзя назвать диетическим, поскольку вместо растительного он предписывает использовать для жарки целых 2 ст.л. сливочного масла. Еще вам понадобятся 4 куриных яйца, несколько небольших свежих помидоров, 100 г твердого сыра, маленький пучок зеленого лука, соль по вкусу. Приготовление.

Томаты обдайте кипятком, освободите от кожицы, нарежьте мякоть на кубики и обжарьте на сливочном масле. Готовые помидоры выложите на тарелку. Затем взбейте яйца, добавьте немного соли, тертый сыр и мелко порезанный лук. Вновь разогрейте сковороду, смазанную сливочным маслом. Поместите в нее кусочки томатов и залейте их сверху подготовленной яично-сырной смесью.

Готовьте омлет на медленном огне в течение 7-ми минут.

Вред омлета

Поскольку основным ингредиентом омлета являются куриные яйца, данное блюдо может вызвать болезненную реакцию организма. Особенно это касается тех людей, которые страдают пищевой или непосредственно аллергией на яйца.

Если кушать слишком часто и очень много омлета, содержащего желтки, реально спровоцировать скачок вверх уровня «плохого» холестерина. Потому особы, имеющие нарушение липидного обмена и те, у кого диагностированы такие заболевания, как атеросклероз, гипертония, должны с умом подходить к вопросу употребления данного лакомства.

Независимо от состояния своего здоровья отдавайте предпочтение омлету, приготовленному на пару или запеченному в духовке. В качестве дополнительных ингредиентов выбирайте овощи (томаты, болгарский перец), грибы, зелень (петрушку, укроп, зеленый лук и чеснок), обезжиренное молоко. Это поможет вам не усугубить свое самочувствие и не набрать вес.

Пономаренко Надежда для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

Источник: https://www.inflora.ru/diet/omelet.html

Омлет при похудении

Интересно, что даже у самых строгих диет есть омлеты. Богатый состав витаминов и минералов этого блюда позволяет поддерживать нормальный уровень полезных веществ в организме в условиях дефицита питательных веществ. Чтобы способствовать снижению веса при употреблении омлетов, а не наоборот, следует избегать добавления мяса и жарки с растительными жирами.

Однопротеиновый омлет считается самым диетическим. Естественно, блюдо на пару принесет больше пользы для вашего тела, чем жареное.

Рецепт Омлет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Омлет».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность178.4 кКал1684 кКал10.6%5.9%944 г
Белки8.5 г76 г11.2%6.3%894 г
Жиры14.5 г56 г25.9%14.5%386 г
Углеводы3.1 г219 г1.4%0.8%7065 г
Пищевые волокна0.5 г20 г2.5%1.4%4000 г
Вода71 г2273 г3.1%1.7%3201 г
Зола1.566 г~
Витамины
Витамин А, РЭ72.7 мкг900 мкг8.1%4.5%1238 г
Ретинол0.07 мг~
бета Каротин0.017 мг5 мг0.3%0.2%29412 г
Витамин В1, тиамин0.069 мг1.5 мг4.6%2.6%2174 г
Витамин В2, рибофлавин0.199 мг1.8 мг11.1%6.2%905 г
Витамин В4, холин97.45 мг500 мг19.5%10.9%513 г
Витамин В5, пантотеновая0.6 мг5 мг12%6.7%833 г
Витамин В6, пиридоксин0.117 мг2 мг5.9%3.3%1709 г
Витамин В9, фолаты5.952 мкг400 мкг1.5%0.8%6720 г
Витамин В12, кобаламин0.601 мкг3 мкг20%11.2%499 г
Витамин C, аскорбиновая1.96 мг90 мг2.2%1.2%4592 г
Витамин D, кальциферол0.902 мкг10 мкг9%5%1109 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.969 мг15 мг13.1%7.3%762 г
Витамин Н, биотин6.765 мкг50 мкг13.5%7.6%739 г
Витамин К, филлохинон1 мкг120 мкг0.8%0.4%12000 г
Витамин РР, НЭ1.5125 мг20 мг7.6%4.3%1322 г
Ниацин0.107 мг~
Бетаин1.477 мг~
Макроэлементы
Калий, K132.54 мг2500 мг5.3%3%1886 г
Кальций, Ca42.89 мг1000 мг4.3%2.4%2332 г
Кремний, Si0.89 мг30 мг3%1.7%3371 г
Магний, Mg10.76 мг400 мг2.7%1.5%3717 г
Натрий, Na381.51 мг1300 мг29.3%16.4%341 г
Сера, S109.19 мг1000 мг10.9%6.1%916 г
Фосфор, P100.1 мг800 мг12.5%7%799 г
Хлор, Cl67.41 мг2300 мг2.9%1.6%3412 г
Микроэлементы
Алюминий, Al78.2 мкг~
Бор, B35.6 мкг~
Железо, Fe1.252 мг18 мг7%3.9%1438 г
Йод, I7.89 мкг150 мкг5.3%3%1901 г
Кобальт, Co4.05 мкг10 мкг40.5%22.7%247 г
Марганец, Mn0.0506 мг2 мг2.5%1.4%3953 г
Медь, Cu53.47 мкг1000 мкг5.3%3%1870 г
Молибден, Mo2.53 мкг70 мкг3.6%2%2767 г
Никель, Ni0.534 мкг~
Олово, Sn1.82 мкг~
Рубидий, Rb84.7 мкг~
Селен, Se16.432 мкг55 мкг29.9%16.8%335 г
Стронций, Sr2.38 мкг~
Фтор, F25.08 мкг4000 мкг0.6%0.3%15949 г
Хром, Cr1.86 мкг50 мкг3.7%2.1%2688 г
Цинк, Zn1.1517 мг12 мг9.6%5.4%1042 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.018 г~
Моно- и дисахариды (сахара)2.3 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.231 г~
Сахароза1.157 г~
Фруктоза0.214 г~
Незаменимые аминокислоты0.051 г~
Аргинин*0.296 г~
Валин0.222 г~
Гистидин*0.106 г~
Изолейцин0.218 г~
Лейцин0.311 г~
Лизин0.31 г~
Метионин0.102 г~
Метионин + Цистеин0.004 г~
Треонин0.142 г~
Триптофан0.045 г~
Фенилаланин0.168 г~
Фенилаланин+Тирозин0.012 г~
Заменимые аминокислоты0.118 г~
Аланин0.257 г~
Аспарагиновая кислота0.393 г~
Глицин0.391 г~
Глутаминовая кислота0.533 г~
Пролин0.235 г~
Серин0.168 г~
Тирозин0.135 г~
Цистеин0.069 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин207.37 мгmax 300 мг
бета Ситостерол7.576 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты4.2 гmax 18.7 г
10:0 Каприновая0.009 г~
12:0 Лауриновая0.006 г~
14:0 Миристиновая0.172 г~
16:0 Пальмитиновая1.817 г~
18:0 Стеариновая1.086 г~
20:0 Арахиновая0.011 г~
22:0 Бегеновая0.027 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты6.252 гmin 16.8 г37.2%20.9%
16:1 Пальмитолеиновая0.442 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)4.103 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты3.825 гот 11.2 до 20.6 г34.2%19.2%
18:2 Линолевая2.64 г~
18:3 Линоленовая0.113 г~
Омега-3 жирные кислоты0.2 гот 0.9 до 3.7 г22.2%12.4%
Омега-6 жирные кислоты3.5 гот 4.7 до 16.8 г74.5%41.8%

Энергетическая ценность Омлет составляет 178,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Омлет в медицине

Как и с любым продуктом, омлет следует употреблять разумно, учитывая специфику организма, толерантность к еде, а также противопоказания к различным заболеваниям.

  1. При диабете. При этом заболевании омлетная диета полезна и даже рекомендуется к употреблению. Это блюдо будет служить источником белка, а также содержать приемлемое количество углеводов. Важно: гликемический индекс омлета составляет 50.
  2. При панкреатите. Поскольку жареная пища стимулирует секрецию пищеварительных ферментов, в случае панкреатита вы можете есть только омлеты, приготовленные на пару или в мультиварке. Вам также следует изменить классический рецепт, заменив молоко водой. В случае острого заболевания желтки следует исключить из омлета, поскольку они способствуют усилению боли. Норма яиц при панкреатите — два раза в день. Вы можете использовать не только курицу, но и перепелиное, гусиное, индейное и утиное яйца.
  3. При гастрите. В периоды острых заболеваний приготовление на пару омлета с добавлением воды может стать настоящим спасением. Он покрывает слизистую оболочку желудка и помогает уменьшить воспаление. В случае острого заболевания вы можете приготовить омлеты на белках.
  4. При запоре. Проблемы с кишечной непроходимостью и перистальтикой могут усугубиться, если вы едите жареный омлет. Также блюда, фаршированные мясом и овощами, могут препятствовать процессу дефекации, поэтому их следует исключить из рациона. Омлеты из паровой диеты разрешены.
  5. При подагре. Подагра — болезнь, при которой диета имеет важное значение. Омлеты разрешены, но размер порции в день должен быть ограничен до 75 грамм. Также рекомендуется включить в эту норму диету или белковый омлет.
  6. При колите. Диета, которую следует использовать при колите, должна быть направлена ​​не только на устранение всех продуктов, раздражающих кишечник, но и на поддержание пищевого питания. Яйца вареные, сырные или жареные от колита строго запрещены. Однако приготовленный на пару омлет не только разрешен, но и рекомендован для включения в рацион. Важно соблюдать норму по 2 яйца в день.
  7. При геморрое. Тяжесть геморроя приводит к необходимости строгих ограничений питания. В такие периоды лучше отказаться от омлетов. В умеренные периоды болезни разрешены омлеты без желтков.
  8. При холецистите. Холецистит требует от пациента употребления в пищу продуктов, содержащих как можно меньше холестерина. Вот почему омлеты стоят только белка. Разрешается употреблять ½-1 желток в день, который является компонентом запеканок или отбивных.

Омлет: польза и вред для организма – Сайт о витаминах

Пожалуй, редко можно встретить человека, ни разу не пробовавшего блюдо из яиц. Омлет подарили миру французские кулинары, которые получили его путем смешения яиц и молока.

Что такое омлет

Сегодня омлетом называют готовый результат приготовления перемешанных или взбитых яиц. Классический вариант блюда готовится на сковороде с открытой крышкой с добавлением сливочного масла. Его обжаривают с двух сторон. Подается блюдо в свернутом виде, перед подачей можно добавить внутрь начинку.

Современный рецепт приготовления омлета включает также молоко. Для готового блюда важна пышность, которой добиваются жаркой при закрытой крышке либо запеканием в духовке.

Виды омлетов

В качестве ингредиентов для омлета берут яйца, яичный порошок или меланж, а также молоко (15 г на одно яйцо) и щепотку соли. Компоненты тщательно перемешивают. Готовая к приготовлению яичная масса имеет слегка вспененную поверхность.

Различают несколько видов омлетов:

  1. Натуральный.
    Для его приготовления используют чугунную сковороду, а саму массу в конце жарки загибают по краям.
  2. Смешанный.
    Отличается этапом смешивания ингредиентов – в жидкую яичную массу добавляют начинку (овощи, мясо, грибы, сыр), а затем готовят по аналогии с натуральным омлетом. Для приготовления омлета с сыром в яичную массу добавляют сырную стружку до выливания на сковороду.
  3. Фаршированный.
    Такое блюдо может быть приготовлено с овощным или мясным гарниром. Начинка (тушеные овощи, мелко нарезанное мясо, печень или фарш) подготавливается заранее. Важным моментом этого этапа является наличие соуса (чаще используют сметану). Смесь для фаршировки выкладывается в середину слегка загустевшей на сковороде яичной массы, а ее края загибаются вовнутрь с двух сторон.
  4. Сладкий.
    Сладкий омлет готовят с добавлением сахара, тертого лимона и пряностей. Это блюдо – разновидность фаршированного омлета. Для начинки подойдут ягоды, джем, конфитюр, варенье. Сахарная пудра используется для украшения готового блюда.
  5. Запеченный.
    Омлетную массу сперва тщательно взбивают, а затем выпекают в духовке, разогретой до 180°С. Таким способом часто пользуются для приготовления большого количества порций. Также можно запекать омлет с гарнирами (картофелем, кашами, мясом, овощами).
  6. Драчена
    – отдельное блюдо, похожее по приготовлению на омлет. Разница состоит только в составе – к яйцам и молоку также добавляют муку и сметану. Чаще всего драчену готовят в духовке.

Чем отличается омлет от яичницы

Главное отличие омлетов от яичницы – использование жидкости (воды, молока или сливок). Также при приготовлении омлета яичную смесь перемешивают, в то время как для яичницы важно сохранить целостность желтка.

Существует еще несколько различий. Например, при приготовлении яичницы яйца чаще всего разбиваются непосредственно в сковороду, а для омлета нужно предварительно смешать ингредиенты в отдельной емкости.

Кроме того, для омлета важна пышность, поэтому его преимущественно готовят при закрытой крышке в отличие от яичницы. Последнее блюдо никогда не бывает сладким, а омлет может быть приготовлен в виде десерта.

Состав и калорийность

Примерная калорийность омлета – 184 ккал/100 г, но могут быть незначительные отклонения от этого значения в зависимости от способа приготовления. Соотношение белков/жиров/углеводов на порцию 100 г составляет 8,3/7,9/2,9.

Омлеты неспроста являются очень популярным блюдом. Состав богат холином, витаминами А, В, и D, микроэлементами, такими как фтор, йод, хлор, железо, медь, сера. Соотношение питательных веществ, характерное для омлета, способствует укреплению и поддержанию эластичности суставов и связок, обеспечивает нормальную проводимость нервных волокон, а также улучшает перистальтику желудка и кишечника.

Общая польза

Это блюдо богато белком, поэтому способствует росту мышц. Людям, ведущим активный образ жизни или работа которых связана с повышенными физическими нагрузками, омлет рекомендуется включать в ежедневный рацион.

Состав блюда, благодаря сочетанию витаминов А, В и Е, обеспечивает укрепление кожных покровов и выработку эластина и коллагена, питает сетчатку глаза.

Благодаря молоку, если оно входит в состав омлета, в организм попадают и легко усваиваются фосфор и кальций, которые важны для укрепления костей, стенок сердца, а также волос и ногтей.

Свободные радикалы в сочетании с минералами, входящими в состав омлета, препятствуют преждевременному старению и положительно влияют на все метаболические процессы в организме.

Важно!

В пищу следует употреблять исключительно свежие яйца. Перед разбиванием скорлупы желательно тщательно их вымыть, чтобы не допустить попадания вредоносных микроорганизмов в готовое блюдо.

Для женщин

Витамины А и Е в составе омлета укрепляюще действуют на здоровье женщины. Эти вещества не только нормализуют работу яичников, но и делают волосы и ногти крепкими, а кожу – упругой.

Для мужчин

Мужчинам полезно употреблять омлет в пищу в качестве источника белка. Его большое количество в блюде позволяет нарастить мышечную массу, при этом не испытывая недостатка в минеральных компонентах.

При беременности

Если женщина не страдает пищевой аллергией по отношению к яйцам, ей можно смело включать омлет в свой рацион. Белки и витамины, которые важны для нормального развития плода, легко усваиваются из омлета.

Кроме того, в блюде содержится холин, который является важным компонентом, влияющим на развитие нервной системы эмбриона. Единственное предостережение – беременным не стоит употреблять жирный омлет.

Молоко можно заменить водой с несколькими каплями растительного масла, лучше оливкового.

При грудном вскармливании

Лакомиться омлетом кормящей маме не стоит в первые три месяца жизни ребенка. Это может способствовать формированию аллергии у малыша, а также несет дополнительную нагрузку на несформированную пищеварительную систему младенца.

Через 12 недель со дня родов можно начинать вводить яйца в свой рацион. Важно делать это постепенно, чтобы отследить реакцию ребенка. Начинать лучше с яиц из категории диетических продуктов.

Они отмечаются маркировкой «Д» на скорлупе и проходят более тщательную проверку перед поставкой в магазины.

Для детей

Детям рекомендуется вводить в рацион омлеты начиная с 1,5-годовалого возраста. Более ранние эксперименты могут негативно сказаться на пищеварительном процессе и вызвать несварение.

Кроме того, яйца – довольно аллергенный продукт, поэтому важно отслеживать реакцию кожных покровов малыша после трапезы. Детям дошкольного и раннего школьного возраста предпочтительнее готовить омлеты на пару или запекать в духовке.

Это позволяет приготовить нежное и пышное блюдо, а также сохранить максимум полезных веществ в продукте.

Можно ли есть омлет при похудении

Примечательно, что даже в самых строгих диетах присутствуют омлеты. Богатый витаминный и минеральный состав этого блюда позволяет поддерживать нормальный уровень полезных веществ в организме в условиях дефицита питания. Чтобы поспособствовать похудению при употреблении омлета, а не наоборот, следует избегать мясных добавок и жарки с применением растительных жиров.

Наиболее диетическим считается омлет на основе одних белков. Естественно, что блюдо, приготовленное на пару, принесет больше пользы организму, чем жареное.

Омлет в медицине

Как и любой продукт, омлеты следует употреблять обдуманно, учитывая особенности организма, пищевую переносимость, а также противопоказания при различных заболеваниях.

При сахарном диабете

При таком недуге диетический омлет полезен и даже рекомендован к употреблению. Это блюдо будет служить источником белка, к тому же оно содержит допустимый процент углеводов.

Важно:

гликемический индекс омлета – 50 единиц.

При панкреатите

Поскольку жареные блюда стимулируют секрецию пищеварительных ферментов, при панкреатите допускается употребление в пищу только омлета, приготовленного на пару или в мультиварке. Также следует видоизменить классический рецепт, заменив молоко водой.

При обострении болезни из омлета нужно исключить желтки, поскольку они способствуют усугублению болевых ощущений. Норма яиц при панкреатите составляет два в день. Можно использовать не только куриные, но и перепелиные, гусиные, индюшиные и утиные яйца.

При гастрите

В периоды обострения болезни омлет, приготовленный на пару с добавлением воды, может послужить настоящим спасением. Он обволакивает слизистую оболочку желудка и способствует уменьшению воспаленных очагов. При недуге в особо острой форме можно готовить омлет на белках.

При запорах

Проблемы с проходимостью кишечника и его перистальтикой могут усугубиться, если питаться жареным омлетом. Также блюда, фаршированные мясом и овощами, способны затруднять процесс дефекации, поэтому их следует исключить из рациона. Разрешены паровые диетические омлеты.

При подагре

Подагра – недуг, при котором соблюдение диеты крайне важно. Омлеты разрешены, но размер порции в день следует ограничить до 75 грамм. Употребление диетического или белкового омлета также рекомендуется вписывать в эту норму.

При колите

Диета, которой следует придерживаться при колите, должна быть направлена не только на устранение всех раздражающих кишечник продуктов, но и на соблюдение питательности блюд.

Яйца в вареном, сыром или жареном виде при колите категорически запрещены. Но паровой омлет, приготовленный на воде, не только разрешают, но и рекомендуют включать в рацион.

При этом важно соблюдать норму – 2 яйца в день.

При геморрое

Обострение геморроя влечет за собой необходимость строгого ограничения в питании. В такие периоды лучше отказаться от омлетов. В умеренные периоды течения болезни разрешены омлеты, в которых отсутствует желток.

При холецистите

Холецистит требует от больного употребления в пищу продуктов, содержащих как можно меньше холестерина. Поэтому омлеты стоит есть только белковые. Допускается употребление ½–1 желтка в день, который является компонентом запеканки или котлет.

Советуем почитать:

применение яичной скорлупы в медицине Читать

Вред и противопоказания

При условии отсутствия аллергии на яйца нанести потенциальный вред организму может только жареный омлет.

Желтки содержат минимальное количество холестерина, который может проявить свое незначительное негативное влияние лишь при употреблении в больших количествах.

Чем больше масла и растительных жиров используется для приготовления омлета, тем меньшую питательную ценность будет иметь готовое блюдо.

Люди, склонные к возникновению аллергических реакций, могут наблюдать у себя проявления пищевой аллергии при избыточном поедании этого блюда.

Как приготовить омлет: рецепты

Рецептура этого блюда достаточно проста. Омлет можно приготовить разными способами, при этом максимальная питательная ценность сохраняется при использовании парового метода.

На сковороде

Классический омлет готовится именно на сковороде. Важно использовать свежие яйца комнатной температуры.

Для приготовления одной порции питательного блюда потребуется два яйца, 50 мл молока, пряности, соль по вкусу и немного растительного масла.

В первую очередь нужно разогреть сковороду, затем смазать ее маслом и влить смесь яиц с молоком и специями, которая предварительно перемешана или взбита.

Источник: https://gkb18.ru/ryba-i-myaso/omlet-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Как приготовить омлет: рецепты

Рецепт этого блюда достаточно прост. Яичница-болтунья может быть приготовлена ​​различными способами, поддерживая максимальную пищевую ценность, используя паровой метод.

На сковороде

Классический омлет готовится на сковороде. Важно использовать свежие яйца при комнатной температуре.

Для приготовления одной порции питательного блюда вам понадобятся два яйца, 50 мл молока, специи, соль по вкусу и немного растительного масла.

  1. Сначала разогрейте сковороду, затем помассируйте ее с маслом и вылейте смесь из яиц с молоком и специями, которые предварительно смешайте или взбейте.
  2. После 3 минут приготовления на среднем огне, переместите его на минимальный уровень, накройте массу крышкой и подождите еще 3 минуты. Омлет немного сложен.
  3. При желании вы можете перевернуть яичный пирог и жарить его на другой стороне в течение нескольких минут. Готовое блюдо посыпают зеленью.

В печи

Пышная свежесть приготовленного в духовке омлета зависит от соотношения яиц и молока. Одно яйцо обычно занимает 50 мл молока.

  1. Чтобы сделать омлет в духовке, разбейте 10 яиц в миске с молоком (500 мл), солью.
  2. Смешайте массы без взбивания.
  3. Смажьте форму для выпечки маслом и наполните яичную массу, чтобы 1/3 края формы оставалась незаполненной.
  4. Выпекать 30 минут при 200 ° С. Не открывайте духовку в течение первых 20 минут, так как омлет может осесть.

На пару

Приготовленный на пару омлет является частью большинства диет. Это блюдо готовится для детей и людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. Паровой омлет максимально сохраняет все питательные вещества яиц и молока и представляет собой низкокалорийное блюдо, которое готовится следующим образом.

  1. Вылейте приготовленную яичную массу в формы и отправьте в испаритель или поставьте на металлический дуршлаг.
  2. Опустите в кастрюлю с кипящей водой на 1/3. Вода не должна касаться формы для омлета.

Приблизительное время приготовления — 15 минут. Молоко можно заменить сметаной, смешанной с холодной водой (30 г каждого продукта на 2 яйца).

В микроволновке

Смешивая яйца с молоком по классическому рецепту, вы можете приготовить омлет в микроволновке. Для этого лучше использовать глубокий контейнер, чтобы поднятая масса не касалась стенок микроволновой печи.

В мультиварке

  1. Смешать с молоком, посолить яйца и добавить специи.
  2. Небольшое количество масла необходимо для смазки многооборотной чаши.
  3. Чтобы приготовить пышное блюдо, вы можете взбить белки отдельно, а затем вылить их в общий контейнер.
  4. Установите духовой шкаф в режим «Выпечка» с временем выпекания 20 минут.
  5. По истечении этого времени выключите все рабочие режимы, включая нагрев, и оставьте омлет на 5-10 минут с закрытой крышкой.

Омлет без молока

Если вы хотите приготовить омлет, но нет молока, вы можете заменить его на меньшее количество воды. В этом случае вам нужно будет перемешать смесь более тщательно. Вы также можете добавить несколько чайных ложек манной крупы, это добавит плотность яичной смеси. Молоко можно заменить сливками или сметаной, смешанными с водой в соотношении 1:1. Главное, чтобы количество жидкого ингредиента на 1 яйцо составляло 50 мл.

Омлет для похудения

Кушанье, приготовленное из яиц и молока, можно смело вводить в меню тем, кто страдает полнотой и мечтает постройнеть. Могут его употреблять в пищу и женщины, напротив, не желающие набирать вес при наличии осиной талии. Все потому что омлет — источник свойств, направленных на похудение.

Во-первых, он быстро и надолго утоляет чувство голода. Именно по этой причине омлет рекомендуют кушать на завтрак, хотя и на ужин полакомиться данным блюдом не возбраняется, если он состоит из нескольких белков и всего одного желтка с минимальным количеством обезжиренного молока или лучше даже воды.

Во-вторых, омлет, включенный в диету, препятствует развитию авитаминоза и быстрой утомляемости на фоне целенаправленного похудения — уж слишком он напичкан полезными органическими и минеральными соединениями.

Вариантов диетического меню, где омлет — обязательная составляющая утренней трапезы, может быть сколько угодно. Рассмотрим пару таких примеров.

Меню №1.

Завтрак

. Омлет из двух яиц с молоком, ломтик хлеба из муки грубого помола, чашка зеленого несладкого чая. Обед. Порция овощного супа, 150 г овощного салата с льняным маслом в качестве заправки. Полдник. Одно большое яблоко зеленого сорта. Ужин. Кусочек отварной говядины, 120 г тушеных овощей (моркови, кабачков, баклажанов).

Меню №2.

Завтрак

. Омлет с грибами и нежирным тертым сыром, два хлебца, чашка травяного чая.
Обед
. Порция гречневой каши на воде, кусочек запеченной в духовке куриной грудки, стакан березового сока.
Полдник
. 200 мл натурального йогурта без фруктово-ягодного наполнителя.
Ужин
. Рыба, приготовленная на пару с овощами — 200 г, стакан кефира.

Омлет с беконом с низким ГИ — Ресурсы для похудания

Используя яйца Омега-3, вы увеличиваете потребление этого полезного жира. Омега-3 связаны с повышенным термогенезом жиров, поэтому могут действительно помочь вам в достижении ваших целей по снижению веса, если их есть как часть вашего плана.