Говядина при похудении: Какое мясо можно есть при похудении, а от какого лучше отказаться

Содержание

Какое мясо можно есть при похудении, а от какого лучше отказаться

Структура статьи:

  • Диета на говядине, 5 преимуществ перед остальными диетами
  • Полезные свойства, состав и калорийность говяжьего мяса
  • Говядина при диете: Калорийность
  • Диета на говядине рецепты и отзывы
  • Говядина при диете: что говорят отзывы
  • Разнообразие блюд диет из говядины

В последнее время стало очень популярным употребление говядины при диете для похудения. Это отличный способ без вреда здоровью сбросить лишние килограммы. К тому же, такая диета отлично подойдёт «мясоедам», которые жить не могут без этого продукта. Говяжья диета относится к белковому типу, она удобна, не вызывает чувства голода, наполняет тело энергией и показывает хорошие результаты. И это не единственные её плюсы, можно приготовить массу диетических блюд из говядины, при этом они не только полезные, питательные, но и вкусные.

Диета на говядине, 5 преимуществ перед остальными диетами

Среди всех видов мяса говядина стоит на одном уровне с куриной грудкой, она не жирная, как баранина, свинина, при этом очень питательна.

Говяжье мясо способствует налаживанию биоритмов, не перегружает работу желудка и кишечник, поддерживает ритм жизни, не позволяя человеку плохо себя чувствовать.

Преимущества говяжьей диеты:

  • Приготовить говядину для диеты можно в вареном, пареном, тушеном виде, а также запечь на решётке или в духовке;
  • Есть возможность совмещать мясо с овощами, делая всевозможные блюда, которые не станут надоедать;
  • Такая диета отлично подходит для людей, которые хотят похудеть, но и дня не могут прожить без мяса;
  • Она является хорошим противопоставлением моно диетам, при этом показывает высокие результаты;
  • Говядина считается «чистым» мясом, поэтому её рекомендуют использовать как в отдельности, так и в составе других диет.

Рассматривая говядину в диете Дюкана, можно выделить множество рецептов этого блюда, что позволяет постоянно готовить новые шедевры и не давиться однотипной пищей. В период такой диеты человек не будет чувствовать себя голодным, ведь питательная ценность небольшого кусочка мяса может заменить завтрак, ужин и даже обед.


Рецепты

Для обеспечения легкости блюд снижают содержание соли и специй, чтобы получить на выходе главный продукт для диетического питания.

Говядина в духовке

Ингредиенты:

Ход приготовления:

  • Для готовки выбирают крупный кусок говядины весом 600 г и небольшой кусочек сала.
  • Кусок промываем.
  • Убираем жилки.
  • Отрываем фольгу.
  • Смазываем салом.
  • Мясо натираем специями.
  • Оборачиваем в фольгу в один или два слоя.
  • Отправляем блюдо в духовку на 3 часа.

Говядина в мультиварке

Ингредиенты:

  • кусок говядины;
  • оливковое масло;
  • вода;
  • луковица небольшая.

Способ приготовления:

  • Разрезаем мясо на порционные кусочки, смазываем любым маринадом или оливковым маслом.
  • В чашу мультиварки вливаем 400 мл воды и кладем нарезанную луковицу.
  • Говядину погружаем в воду, включаем режим тушения на 1 или 2 часа.
  • После закипания удаляем пенку и сливаем первый бульон.
  • Заливаем второй водой, варим до мягкости мяса, солим незадолго до окончания варки.
  • Получается сочное мясо и вкусный бульон.

Суфле из говядины

Ингредиенты:

Ход приготовления:

  • Отвариваем в кастрюльке до готовности 400 г говядины.
  • В отдельном котелке готовим рис в соотношении к воде 1:3 (15 минут).
  • Остывшее мясо разрезаем на кусочки, смешиваем с рисом. Три раза пропускаем смесь через мясорубку.
  • 3 яйца разделяем на желтки и белки. В фарш добавляем желтки и 1 ч.л. сливочного масла, после перебиваем смесь. Вмешиваем белки в фарш.
  • Формы для выпекания немного смазываем маслом, наполняем смесью до половины.
  • Выпекаем суфле на пару в течение получаса при температуре 180 градусов.

Полезные свойства, состав и калорийность говяжьего мяса

По своему составу говяжье мясо подходит как мужчинам, так и женщинам. По своей ценности и калорийности оно приближено к куриному филе. Основой продукта является белок, ещё мясо содержит воду, небольшое количество жиров, много витаминов, в частности группы В, Е, А, РР, а также аминокислоты и много минералов. Говядина является источником железа, поэтому её рекомендуют включать в рационы питания при анемии.

Все, содержащиеся в мясе витамины крайне важны, в частности наличие витамина В12. Как раз он способствует процессу образования новых эритроцитов и кровообращению, вместе с железом, повышает показатель гемоглобина в крови. Довольно значим и тот факт, что употребляя говядину при диете, вы не получаете углеводов, которые могут преобразовываться в жиры или увеличивать запас гликогена, удерживающего воду в организме человека, и провоцирует набор веса.

Под говядиной следует понимать мясо крупного рогатого скота, возраст которых составляет более 8-ми месяцев. Если же животное забивается раньше этого периода, то его мясо именуют телятиной.

Молодая говядина намного нежнее и вкуснее, но ввиду того, что животное приходится резать ещё до его зрелости, многие животноводы этого не делают, по причине невыгодности. Стоит такое мясо дороже, найти его можно реже, поэтому приходится довольствоваться говядиной.

Но и здесь не всё так просто, не вся говядина подходит для употребления, приемлемый возраст животных, мясо которых может реализовываться в магазинах и рынках должен составлять не более 3-х лет. Туши коров и быков старше этого возраста отправляются на мясокомбинаты и перерабатываются на колбасные изделия. Покупать следует ярко-красного цвета говядину, это говорит о том, что она молодая, а значит, самая полезная. Тёмный цвет свидетельствует о старости мяса.

Такой вид имеет молодая говядина, все сальные прожилки рекомендуется обрезать, если мясо будет использоваться при диете для похудения.

Почему от мяса худеют

Продукт животного происхождения обладает массой полезных свойств. И львиная их доля касается как раз-таки устранению проблемы избыточного веса и эффективного похудения.

Итак, почему же мясо способствует похудению? Мясо богато белком. Причем, протеин этого продукта является полноценным, высококачественным — по той причине, что состоит не только из заменимых, но и незаменимых аминокислот. Состав лакомства включает в себя все 20 важных белковых «кирпичиков». Незаменимые аминокислоты отвечают за рост и восстановление мышечной ткани, многие из них принимают непосредственное участие в процессе сжигания жиров.

Овощная диета для похудения

Мясо, которое можно есть при похудении, обладает невысокой калорийностью. Особенно, если оно лишено жировой прослойки. Иными словами, похудению способствуют именно диетические виды мясных продуктов. Кроме того, важно правильно приготовить мясо. Избавиться от лишнего веса вам поможет вареное, приготовленное на пару, запеченное в духовке мясо. В нем сохраняется максимум питательных соединений: витаминов, минеральных веществ, тех же аминокислот.

Так как мясо — продукт белковый, на его переваривание организму придется затратить большое количество энергии. К тому же данное лакомство хорошо и надолго утоляет голод. Все эти качества продукта животного происхождения действуют в направлении похудения.

Говядина при диете: Калорийность

Говоря о калорийности, сразу ответим на вопрос, можно ли говядину на диете, не только можно, но и нужно. Энергетическая ценность выводит его на первые позиции в рейтинге диетических продуктов. Это мясо одним из первых вводят в рационы спец. питания, его дают маленьким детям, пожилым людям, а также включают в интенсивные меню для восстановления жизненных сил и энергии после болезней.

Что касается похудения, то говядина также способствует этому процессу, ведь в ней нет углеводов, и содержится совсем мало жиров. При этом продукт насыщен витаминами, минералами и аминокислотами, которые так необходимы организму в особенности в период диеты. Большое количество белка позволяет включать продукт, как в белковые диеты, так и в другие типы, которые требуют белковой подкормки.

Калорийность:

  • На 100 г продукта составляет от 158 до 250 ккал.
  • Белки: от 18 до 25,8 г
  • Жиры: от 8 до 13 г

Основные принципы мясной диеты

  1. Разрешено употреблять в пищу нежирные сорта мяса и мясные продукты. При этом в рационе присутствуют яйца, рыба и морепродукты, свежие овощи.
  2. Запрещено употребление углеводов (мучных изделий, картофеля, кукурузы, блюд из различных круп), жирных молочных продуктов, сахара и моркови, сладких газированных и алкогольных напитков.
  3. Как и во всех других диетах, основополагающим принципом является – кушать часто, но по чуть-чуть. Для соблюдения мясной диеты рекомендуется 5-разовое питание маленькими одинаковыми порциями.
  4. После 20.00 приём пищи запрещается.
  5. Для заправки овощных салатов разрешается использовать только оливковое масло и сок лимона. Соль под строгим запретом, так как она препятствует свободному выведению жидкости из тканей.
  6. Во время приёма пищи, а также в течение 30 минут после этого, не рекомендуется что-то пить. При этом за сутки необходимо употреблять минимум 1,5 л жидкости. Разрешается чистая минеральная вода без газа, чай зелёный, шиповниковый отвар и кофе без сахара. Такое количество жидкости необходимо организму, чтобы вовремя и беспрепятственно избавляться от шлаков.
  7. Для употребления белковую пищу следует отваривать, запекать либо готовить на пару; жарить запрещается.

Положительные стороны

По сравнению с другими диетами мясная методика имеет свои плюсы:

  • Худеющие не испытывают постоянного чувства голода.
  • Так как объём принимаемой еды небольшой, происходит сокращение желудка. И в дальнейшем он уже не будет требовать большого количества пищи для своего заполнения.
  • При таком питании вполне допустимо выполнение физических нагрузок, так как в организме всегда присутствует белок.
  • С рекомендуемым составом продуктов организм получает необходимые полезные элементы, минералы и витамины.

Посмотрите видео, в котором говорится о результатах и возможных последствиях для тех, кто проходит диету на мясных продуктах.

Несколько минусов

Но есть в мясной диете и отрицательные стороны:

  • Несмотря на всю пользу, мясо всё-таки является тяжёлой пищей для нашего организма. Поэтому при соблюдении этой диетической методики возможны нарушения в работе ЖКТ и проблемы со стулом.
  • В связи с тем, что ограничено употребление углеводов, возможно появление головной боли, а также проявление усталости и спада настроения.
  • В крови будут накапливаться продукты белкового обмена, что может привести к увеличению уровня холестерина.

Диета на говядине рецепты и отзывы

Сидя на говяжьей диете можно ежедневно терять 0,5 -1 кг, но вес тает лишь в первые дни. При двухнедельной диете в первой её половине идёт потеря веса, а на второй неделе закрепление результата. Таким образом, без вреда для здоровья можно потерять до 8 кг за две недели. При этом стоит помнить, что при любой диете стоит употреблять ежедневно не менее 2-х литров воды, а, перед тем, как сесть на неё, надлежит проконсультироваться с доктором. Конечно же, любая диета предполагает определённое меню, набор продуктов, она не может состоять лишь из одной говядины, хотя некоторые диетологи практикуют и такой вариант.

Существует множество рецептов диет на говядине, рассмотрим самые популярные. Представленное меню можно корректировать, относительно вкусов и личных предпочтений.

  1. Завтрак: 150 г творога и чай. При этом стоит помнить, что калорийность творога зависит от его жирности и колеблется на 100 г от 71 до 234 ккал.
  2. Обед: говядина отварная 150 г, чай, 1 яблоко. Можно взять любой другой фрукт, кроме банана и винограда, а также приготовить мясо в другом виде.
  3. Полдник: нежирный йогурт, кефир или ряженка, 200 г, это составит приблизительно 150 ккал.
  4. Ужин: Говядина 100-150 г, зелёный чай, салат из овощей.

Вы можете компоновать меню на своё усмотрение, главное придерживаться нормы. Можно взять среднестатистический показатель, не употреблять больше 1200 ккал в день. Хотя их число для каждого разное, всё зависит от веса человека, а также от его активности. Другими словами, чтобы похудеть, вы должны потреблять меньше калорий, нежели спаливаете за день. К примеру, тратите 1600 ккал, а употребляете 1400 ккал, тогда и результата долго ждать не придётся. Стоит помнить и о поздних ужинах, наилучший вариант, 18 -19 часов, не следует наедаться перед самым сном, оптимальный минимум за 2-3 часа до сна, а лучше 4.

Кому не подходит мясная диета?

Многие спортсмены пользуются таким рационом, когда необходимо увеличить мышечную массу тела.

Но есть категории людей, кому диета на мясе противопоказана:

1. Дети в возрасте до 18 лет. Их организм только формируется, и лишать его углеводов на данном этапе нельзя, иначе может произойти сбой в работе эндокринной системы. 2. Пожилые люди. В этом возрасте уже замедленный обмен веществ, снижена активность почек, организм не настолько быстро обновляется и белков нужно гораздо меньше. 3. Люди, у которых имеются проблемы с работой почек и острые хронические заболевания, например, подагра (при этой болезни значительно снижается усваивание белков).

Говядина при диете: что говорят отзывы

Для большинства людей, которые использовали говядину при диете, это не вызвало никакого дискомфорта. Здесь мы сейчас говорим об отзывах тех, кто худел на говядине. Если выделить основу, то большинству людей подошла 14-ти дневная диета, в которой кроме говядины можно есть молочные продукты, а также яйца, свежие фрукты и овощи. Отличным решением становится мясо на гриле, предварительно вымоченное в воде. Это позволяет его быстрее приготовить и параллельно с мясом немного обдать горячей обработкой овощи, фрукты, чтобы разнообразить рацион.

Многие практикуют диеты с говядиной, включая в них разнообразные завтраки, от творожной запеканки, куриных яиц до овсяной каши, запивая это свежевыжатым соком цитрусовых. Полдничают яблоками или йогуртом, а обедают и ужинают исключительно говядиной и овощами.

Паровые котлеты из говядины

Говяжьи котлеты на пару, так представила свой шедевр одна из почитательниц этой диеты. Ними можно разнообразить меню, к тому же такие котлеты станут находкой для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, печени, да и просто они являются здоровой пищей.

Понадобятся такие продукты:

  • Говяжье мясо – 600 г.
  • 1 крупная луковица.
  • 2 куриных яйца.
  • 80г рисовой муки.
  • 1 ст. ложка растительного масла.
  • Соль и перец по вкусу.

Мясо и лук пропускается через мясорубку, добавляются яйца, мука, соль, перец. После замешивания, фарш отправляется в холодильник на пару часов. Затем растительным маслом обрабатывается поверхность пароварки, формируются и выкладываются котлеты, через 30 минут блюдо готово. Читательница рекомендует сделать таких котлет про запас, заморозить, а потом готовить, по мере необходимости. Что касается калорийности, то в 100 г котлет содержится 200 ккал, до 16г белков и до 12г жиров.

Стол № 5, диета и говядина, совместимость

Особый рацион питания, именуемый Стол № 5, диета, говядина в которую входит наряду с остальными продуктами. Его назначают доктора и диетологи при панкреатите, проблемах с желчным пузырём, желчно-выводящими путями, при заболевании печени, изжоге, мочекаменной болезни, а также данная диета рекомендуется для профилактики инфарктов и восстановления организма после различных травм и ожогов.

Диета состоит из 15 разных вариантов, составил её диетолог Михаил Певзнер. Рацион призван облегчать состояние людей при перечисленных выше болезнях, и может применяться на протяжении длительного периода, до 2-х лет. Рацион «Стол№ 5» составляется из специальных продуктов, в которые входит говядина. Расчёт норм производится относительно рекомендуемой суточной нормы: белки – 80г, жиры – 80-90г, углеводы – до 400г, калорийность – 2400-2800 ккал.

Какое мясо лучше: паровое, вареное, тушеное, печеное, на углях

Чтобы диетические блюда из говядины были вкусными и полезными, нужно правильно выбрать способ их приготовления. Классический метод термообработки – это варка.

Чтобы приготовить густой ароматный бульон, залейте мясо прохладной водой и готовьте на большом огне. Для получения аппетитной вареной говядины кладите ее в кипяток. После закипания огонь нужно уменьшить, и не забыть снять пену.

Если вы решили отварить мясо, то нужно правильно определить время термообработки. Для молодого мяса достаточно 40 – 60 минут, для старого – 2 – 2.5 часа.

Соль добавляйте в конце варки (за 10 – 15 минут). Если вы используете замороженный продукт, то разморозьте его обычным способом, без микроволновки.


Мягкими и нежными получаются блюда из говядины, приготовленные в мультиварке. Такую пищу проще готовить, она содержит минимум калорий и жира. Кулинары советуют отбивать мясо перед приготовлением или мариновать его в лимонном соке. Кислота разрушает грубые волокна и делает вкус говядины насыщеннее.

Мясо на пару тушат 10 минут, а потом заливают водой и готовить еще 1.5 – 2.5 часа. Также можно сразу установить программу «Тушение».

Диетические блюда из говядины, жаренные на сковороде в раскаленном масле противопоказаны при снижении веса и правильном питании (ПП). Достаточно пожарить кусочки на посуде с антипригарным покрытием без растительного масла или любого другого жира. После недлительной термообработки (10 – 15 минут) диетическую говядину заливают водой или бульоном и томят на слабом огне 1.5 – 2.5 часа. Тушеное мясо сохраняет часть полезных свойств, оно сочное и мягкое.

Совет! Чтобы сделать мягкую диетическую говядину в духовке, нужно завернуть их в фольгу или готовить в рукаве. Следите, чтобы в оболочке не появилось отверстие, иначе филе станет сухим и жестким. Для повышения сочности используют водянистые овощи (кабачок, помидор, капусту), которые вкладывают под или на мясо. Оптимальная температура для готовки – от 190 до 220°. Примерное время термообработки – от 75 до 90 минут.

Диетическую говядину можно готовить на гриле, для этого ее нужно промариновать от 5 часов и более. В качестве основного ингредиента маринада часто используют лимонный сок. Кусок мяса можно завернуть в фольгу чтобы сок не вытекал, правда за 10 – 15 минут до конца готовки его нужно развернуть.

Разнообразие блюд диет из говядины

Можно приготовить простые и сложные рецепты из говядины при диете, просто отварить мясо и подать с овощами или разнообразить блюдо, добавив в него изюминку путём особого приготовления. Существуют оригинальные рецепты диет по Дюкану, в которые входит говядина. Она может быть по-особому замаринована, заправлена специальным соусом, подана с луком, чесноком, приготовлена по-вьетнамски.

Если вы решили худеть на говядине, тогда смело составляйте меню, делайте заготовки продуктов, чтобы потом можно было быстро их приготовить. Данная диета совершенно безопасна, используя её, человек всегда полон жизненных сил и энергии, находится в хорошем настроении, и при этом сбрасывает лишние килограммы. Узнайте можно ли есть свинину при похудении.

Можно ли говядину на диете

Большинство диет включают в свое меню лишь мясо курицы, но напрасно! Говядина — также источник белка, к тому же это мясо очень вкусное и сытное.

Кроме того в говядине содержатся как полноценные белки, так и жиры с углеводами. В этом мясе много витаминов (А, С, Е и витаминов группы В) и минералов (солей железа, магния, калия, натрия, фосфора, цинка и др.).

Говядина полезна людям, страдающим железодефицитной анемией. Детям рекомендуется употреблять не говядину, а телятину, так как она усваивается легче.

Если вы сидите на диете и употребляете говядину, очень важно при этом выпивать много воды. Это поможет вывести избыток пуриновых веществ, образующихся при разложении такого мяса. При накоплении этих веществ в организме нарушается работа почек.

Говядина и диета

Дабы развеять ваши сомнения касательно того, стоит ли включать говядину в диетическое питание или нет, мы приведем вам результаты одного исследования, в котором участвовали 60 женщин с лишним весом в возрасте от 21 до 59 лет. Они 12 недель сидели на низкокалорийных диетах, включавших в себя говядину или курятину, и занимались оздоровительной ходьбой. Оба вида диеты создавали ежедневный дефицит в 500 калорий, что должно было привести к снижению веса на полкилограмма в неделю.

Поскольку врачи часто говорят о негативном влиянии говядины на кровяные липиды (жиры), уровни липидов также отслеживались. Говядину для эксперимента выбирали только  постную. Женщины куриной группы употребляли цыплят без кожицы. В те дни, когда жировое содержание говядины и цыплят различалось, куриная группа получала овощное масло, чтобы достичь уровня потребления жиров группы говядины.

Через 12 недель обе группы показали примерно одинаковое снижение уровня жира в организме и заметные улучшения уровня кровяных липидов. Это может быть вызванно тем, что говяжее мясо, как и курятина, содержит олеиновую кислоту, которая благотворно влияет на состав крови.

Мясо при правильном питании — GrowFood

О, мясо…. Объект ожесточенных споров вегетарианцев всех мастей и «мясоедов», камень преткновения врачей, диетологов, специалистов по валеологии и прочих поборников здоровья. И в то же время это – один из самых вкусных и питательных продуктов (ну, это еще и от повара зависит, конечно). Так предусматривает ли правильное питание мясо, и в каком виде?

Питательная ценность мяса

Безусловно, мясо – это источник белков, незаменимых аминокислот, в большей или меньшей мере жиров, а также минералов, витаминов, микроэлементов. Но мясо мясу – рознь. Итак, существуют следующие виды этого продукта:

  • Мясо птицы – оно считается одним из самых диетичных, особенно курица и индейка. Но это говоря о мякоти без жира и кожи, поскольку шкурка индейки «затянет» на 450 ккал/100 г.;
  • Телятина – считается одним из самых питательных, и в то же время легких видов – 172 ккал;
  • Говядина – довольно тяжелое мясо, к тому же весьма калорийное – 250 ккал;
  • Много жиров, меньше белков и 242 ккал;
  • Баранина – около 240 ккал и очень тяжелое для переваривания;
  • Кролик – 183 ккал, рекомендуется маленьким детям;
  • Нутрия – довольно экзотическое для некоторых мясо, но довольно легкое, всего 140 ккал.

Важно помнить, что энергетическая ценность во многом зависит от степени откормленности животных, так что если хрюшку, из которой сделали котлету, хорошо кормили, то автоматически «хорошо накормитесь» и вы. А вот «синие» куры, которые явно недоедали – самые маложирные источники хороших белков без лишних калорий.

Какое мясо лучше есть на ПП?

Итак, если вы решились следить за своим весом, то вам необходимо правильное питание. Мясо играет в этой системе немаловажную роль. Важно помнить, что идея ПП не заморить голодом, а обеспечить организм всеми необходимыми веществами и энергией в соответствии с энергетическими затратами и желаемым весом. Но поскольку во многих видах мяса содержится огромное количество жира, то их приходится исключать – это свинина, баранина, домашние утки и гуси. Остается в меню только следующие:

  • Кролик;
  • Курица;
  • Индейка;
  • Говядина (в меру) и телятина.

Если кто-то скажет, что на ПП нечего есть, то покажите ему этот список.

Но важно помнить, что при большом количестве мяса в рационе увеличивается нагрузка на почки и печень. Поэтому, придерживайтесь рекомендуемых норм потребления белка – не более 30% от общего количества, и ешьте больше пищевых волокон. Это поможет защитить почки от перегрузки, а кишечник – от застаивания переваренной пищи в организме и последующей интоксикации.

Можно ли есть больше мяса при бодибилдинге?

Этот вопрос возникает у всех желающих нарастить побольше мышц. Действительно, при интенсивной подготовке доля белка в рационе бодибилдера может доходить до 50%. Но это сопровождается общим усилением питания – потому что нужно не только расти, но и увеличивать рабочий вес (то есть вес снарядов), а для этого нужна энергия.

Поэтому чисто белковая диета точно не поможет, а скорее навредит. Если же человек просто заботится о своем здоровье и не стремится к огромным бицепсам, то ему подойдет правильное питание. Мясо там присутствует в достаточных количествах и разнообразии.

Если же вы не уверены в своих кулинарных возможностях или поставщиках мясных продуктов в вашем районе, то воспользуйтесь сервисом доставки здорового и спортивного питания Grow Food – они используют только качественные диетические мясные продукты. Кроме того, они готовы полностью взять на себя все кухонные хлопоты, а вам останется только разогреть.

Говядина, соль, вода: все, что нужно знать о плотоядной диете

Эмма Стоун

SPLETNIK.RU продолжает знакомить вас с самыми популярными диетами. Сегодня речь пойдет о плотоядной диете. Ее правила просты — надо есть больше мяса и сократить количество углеводов. Адепты этого типа питания уверяют, что таким образом можно не только похудеть, но и вылечить депрессию, болезнь Лайма и даже ревматоидный артрит. Вместе с экспертами разбираемся, так ли это на самом деле.

Карнивор-диета (от латинского carnivorus — «плотоядный») получила популярность благодаря канадскому психологу, профессору Университета Торонто Джордану Б. Петерсону и его дочери, блогеру Микейле. Рацион Микейлы уже несколько лет состоит исключительно из мяса, соли и газированной минеральной воды.

А ее отец ест вдобавок зелень и в качестве заправки к салатам использует оливковое масло. По словам Петерсонов, только с помощью такого специфического питания им удалось снять все симптомы тяжелого аутоиммунного заболевания, которое мучило их десятилетиями и физически, и морально. К тому же Джордан избавился от проблем с пищеварением, псориаза, язв ротовой полости, усталости и лишних килограммов.

Микейла Петерсон

В свои 17 лет у Микейлы за плечами было 38 больных суставов, две сломанные ноги, несколько операций, экзема, сыпь по всему телу, прыщи на лице, кистозные угри на ягодицах, в зоне влагалища и в подмышках. Когда девочке исполнилось семь лет, ей поставили диагноз: тяжелый ревматоидный артрит. Родители вначале не придавали значения ее стонам и жалобам, они считали, что девочка капризничает и требует к себе повышенного внимания. По мере того как болезнь прогрессировала, усиливающиеся симптомы доказали, что родители были в корне не правы. А через несколько лет у Микейлы начались резкие перепады настроения. В пятом классе врачи диагностировали тяжелую депрессию, тревожность и гипоманиакальное состояние (это форма мании, характеризующаяся возбуждением и гиперактивностью).

Врачи говорили, что причина всех бед — повышенная тревожность. Иными словами, корень проблемы лежит в психосоматике. На что Микейла произнесла: Пациент сам виноват. Что ж, спасибо, тогда и методы лечения буду искать сама.Это и сподвигло ее на изучение еды как лекарства. Девушка первым делом решила изменить свой рацион, исключила глютен. И начала вести свой блог про здоровье Don’t Eat That («Не ешьте это»).

Потом девушка стала изучать преимущества строгой кетогенной диеты и перешла на диету с нулевыми углеводами — мясную. И следует ей по сей день. Она ест, как правило, стейк рибай, 2-3 фунта (1,3 килограмма) мяса в день. Пьет очень много воды, причем газированной.

Микайла впервые узнала о диете плотоядных животных, услышав, как доктор Шон Бейкер рассказывает о преимуществах своей диеты из говядины в подкасте «Опыт Джо Рогана» (Joe Rogan Experience podcast). Доктор Бейкер — калифорнийский хирург-ортопед и элитный спортсмен, занимающийся различными видами спорта, который активно продвигает рацион плотоядного животного в социальных сетях и в своем популярном подкасте Human Performance Outliers podcast.
Осознание того, что я могла предотвратить свои ужасные заболевания с помощью диеты и могла избежать операций по замене суставов, было ужасно, — говорит Микейла.

Девушка не утверждает, что такой тип питания годится для всех и каждого. Вовсе нет. Однако она уверена, что для того, у кого серьезные проблемы со здоровьем, имеет смысл попробовать радикальную смену парадигмы питания прежде, чем подсаживаться на лекарства.

Что нужно есть?

Разрешается любое мясо — птица, говядина, свинина, рыба, морепродукты, а также яйца и кофе. При этом куски мяса следует выбирать не постные, а пожирнее. Количество еды может быть любым, но если цель — похудение, то лучше есть небольшими порциями по 250-300 граммов три-четыре раза в сутки (и никаких перекусов). Злаки, овощи, фрукты, бобовые, грибы и орехи под строгим запретом. Кроме того, многие сторонники такой диеты исключают молоко и молочные продукты.

Например, поклонник мясной диеты — Шон Бейкер, 52-летний хирург-ортопед из Альбукерке. Он пауэрлифтер, играющий в регби, ростом практически в два метра, который съедает около двух килограммов стейков в день.

Многие из тех, кто перешел на мясное питание десять лет назад, сделали это, потому что у них были хронические заболевания. Они были вегетарианцами и веганами. Они принимали все виды лекарств. Но изменение питания — это единственное, что им помогло, — говорит Бейкер.

Вторая известная поклонница плотоядной диеты — писательница и общественный оратор Эмбер О’Хирн, которая активно ведет блог на эту тему. В интервью она объясняет, как необычная система питания помогла ей снять симптомы биполярного расстройства и даже избавить от суицидальных мыслей.

На сайте Empirica Эмбер общается с другими приверженцами этой системы питания, здесь любой желающий может поделиться своей историей похудения или борьбы с синдромом раздраженного кишечника.

Согласно анализу Google, плотоядная диета была одной из самых популярных диет за прошедший год. Однако эксперты в один голос называют ее небезопасной. Многие советуют не переходить резко на мясной рацион, а сначала попробовать кетогенную диету. Это диета с очень низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, которая первоначально была разработана для лечения эпилепсии у детей.

Второй нюанс — нет серьезных научных исследований, посвященных плотоядной диете.

Так полезна ли мясная диета?

Если отталкиваться от традиционных стандартов питания, то такую диету нельзя назвать здоровой. Для сравнения, по правилам кетогенной диеты рацион на 75 процентов должен состоять из продуктов, богатых жиром (авокадо, лосось, бекон), на 20 процентов из белков и на пять процентов из углеводов.
Кетогенная диета и диета Аткинса все же предполагают употребление овощей и фруктов с низким содержанием сахара. Но по правилам плотоядной диеты, углеводы надо полностью исключить, а значит, никаких фруктов и овощей. Такое питание нельзя назвать сбалансированным, — говорит диетолог из Торонто Эбби Лангер.

Да, вы, скорее всего, похудеете на такой диете, но это произойдет за счет отказа от любой другой пищи, кроме белковой, — добавляет эксперт.

Исследования показывают, что употребление от 25 до 30 граммов белка может помочь быстрее насытиться и не чувствовать себя голодным дольше. Поэтому употребление мяса может значительно снизить общее потребление калорий. Однако то, что диета помогает похудеть, еще не означает, что она полезна для здоровья. Более того, она может быть опасна!

Например, отказ от фруктов и овощей может вызвать дефицит витамина С. А именно этот мощный антиоксидант помогает бороться с вирусами. Эти витамины в достаточном количестве можно найти только в овощах и фруктах (преимущественно зеленых листовых и цитрусовых). По этой причине, к слову, моряки страдали цингой — в их рационах на основе мяса и рыбы было недостаточно витамина С.

Вторая проблема — дефицит волокон, которые нужны для надежной работы пищеварительной системы и правильного микробиома в кишечнике. Если учесть, что микробиом, как показывают новые исследования, влияет на все процессы в организме — от пищеварения до настроения и иммунитета — становится понятно, почему без клетчатки не обойтись.

Кроме того, дефицит клетчатки может повысить риск заболеваний сердца и даже спровоцировать рак. Приверженцы плотоядной диеты считают, что если они не употребляют углеводы, то им не нужно беспокоиться о резком повышении уровня сахара в крови. Но, как объясняет Лангер, «даже если вы не едите сахар в чистом виде, это еще не значит, что у вас не будет сахара в крови».
Многие думают, что невозможно нарастить мышечную массу если употреблять в пищу овощи, но это миф, — подчеркивает диетолог Сен-Пьер.

Итак, эффективность диеты хищника в борьбе с депрессией не имеет никаких научных подтверждений. Зато серьезную исследовательскую базу давно получил факт того, что переизбыток красного мяса в рационе часто приводит к проблемам с сердцем.

Ну и не будем забывать о том, с чем наука связывает потребление большого количества красного мяса. Колоректальный рак, рак поджелудочной железы и рак предстательной железы — риски всех этих заболеваний в несколько раз увеличиваются. Новые доклады ВОЗ на тему здорового питания подтверждают, что при приготовлении мяса при температуре выше 148 градусов продукт вырабатывает определенные химические вещества, которые следует считать канцерогенными.

Дебаты о вреде и пользе

Адепты мясной диеты уверяют, что ее пользу ощутили на себе еще наши предки:
Выбирая между питательными веществами и калориями, содержащимися в мясе мамонта, например, которое семья будет есть в течение нескольких недель, и орехами или ягодами, человек неизменно выбирал бы мамонта.Это, безусловно, может быть правдой, но есть также свидетельства того, что люди ели далеко не только мясо. Они готовили из зерна задолго до так называемой сельскохозяйственной революции.
Древние люди ели то, что было доступно в зависимости от того, где они жили. У них не было выбора, они должны были потреблять все, что находили, чтобы жить и размножаться. И они ели не только мясо. Если бы люди превратились в чистых мясоедов, у нас была бы пищеварительная система плотоядного животного. У нас же пищеварительная система всеядного человека, который придерживается разнообразного питания, — говорят исследователи.

Люди могут придерживаться самых разных диет. Некоторые приспособились к диете с высоким содержанием мяса, например, инуиты (этническая группа коренных народов Северной Америки), масаи (африканский коренной народ) или монгольские народы. Но большинству мясная диета не подойдет,

— говорит Тимоти Спектор, доктор медицинских наук и профессор Королевского колледжа в Лондоне.

Стоит помнить, что любая экстремальная диета до добра не доведет. Полноценный рацион подразумевает разнообразное питание: злаки, овощи и и фрукты, которые являются основным источником витаминов и минералов, важных для здоровья. Мясная диета пока еще до конца не изучена и вызывает у нутрициологов, диетологов и профильных организаций, занимающихся данной темой, массу вопросов.

Мясо во время диеты? Элементарно! — ИндиЛАЙТ

«Идеально подходит», — обычно говорят про индейку специалисты по питанию, включая её в меню для похудения. Чем заслужила индюшатина их расположение?

Тем, кто хочет сбросить вес, хорошо известно: любая диета для похудения — это почти всегда «пищевая дискриминация»: одни продукты разрешают употреблять, другие — рекомендуют ограничить или даже исключить. А вот индейке обычно дают «добро». Например, в системе питания известного французского диетолога Пьера Дюкана индюшатина входит в список из 100 продуктов, разрешаемых употреблять без ограничений. 

Помимо сладостей и жирных молочных продуктов, худеющих лишают и жирных сортов мяса (мраморной говядины, свинины, сала и шпика, утки и гуся, колбас, копченостей и прочих деликатесов). Логика очевидна: жирная пища всегда калорийная. Чтобы сбросить вес без ущерба для здоровья, диетологи рекомендуют переходить на постное мясо, то есть менее калорийное. Так вот, индейка и есть самое постное мясо из всех.

Индейка — это полноценное мясо. В нем есть и тёмное (голень, бедро), и белое мясо (грудка). Если мы боремся с лишним весом, то выбираем белое мясо, — говорит главный врач клиники «Питание и здоровье» к.м.н. Михаил Зейгарник.

Грудка без кожи — это самая диетическая часть индейки: в 100-граммовой порции всего 119 ккал, тогда как крылья и ножки — пожирнее: 208 и более калорий на 100 грамм.

— Индейка хороша тем, что употреблять ее можно как монопродукт, так и с любым гарниром — овощным или сложным, — говорит известный врач-диетолог, автор собственной методики похудения Лидия Ионова. 

Подбор гарнира для такого мяса — дело вкуса. Строгих догм нет. И способ приготовления подойдет любой, кроме жарки — можно запекать, тушить, отваривать, готовить на гриле. Это мясо позволяет проявить фантазию. Чем разнообразнее готовит человек, тем лучше.

Диетолог называет «мифом» распространенную точку зрения, по которой здоровая еда должна быть невкусной, чтобы человек не мог съесть много.

— Чтобы быть мотивированным, важно питаться разнообразно. Ибо разнообразие, наряду с умеренностью, — это основы здорового питания. Так мы получаем все необходимые нутриенты, — аргументирует она.

«Зеленый свет» для индейки

— Поклонникам здорового диетического питания я рекомендую сходить на мастер-классы по технологии sous-vide, — советует бренд-шеф компании «Мастер Фуд» Ильдар Насыров. — Это приготовление в вакууме с максимальным сохранением питательных веществ и без использования масел. Не так давно эту технологию использовали лишь в дорогих ресторанах, но затем её стали активно продвигать и в итоге появились бытовые «кипятильники», размером с микроволновку. Такая отлично помещается на кухне. У меня две дочки и первый прикорм я им вводил, готовя именно по этой технологии. Индейка — идеально для нее подходит.

Давая «зеленый свет» на включение индейки в меню худеющих, Лидия Ионова делает одну оговорку — не жарить это мясо на масле!

— Исключений не стоит делать даже для оливкового, при высокой температуре любое масло становится канцерогенным, — убеждена наш эксперт по здоровому питанию.

— И обязательно нужно снять с неё шкурку, которая содержит много жира, напоминает Михаил Зейгарник. Оказывается, при жарке животные жиры превращаются в транс-жиры, чрезвычайно вредные для сосудов.

А вот маниакально отделять белки, то есть мясо индейки, считающиеся самым легкоусвояемым из всей мясной линейки, и углеводы эксперты не рекомендуют.

— Монодиета может быть актуальна в исключительных случаях, да и то с большими оговорками. Например, для культуриста накануне соревнований, когда идет скрупулезный подсчет прироста мышечной массы, — поясняет Лидия Ионова. — В остальных случаях можно сочетать белки и углеводы. Теория приверженцев раздельного питания не получила научного обоснования и медицинской базы. Как мы уже выяснили, мясо индейки неоднородно по своей калорийности.

— Самое постное мясо — в грудке. Именно ее рекомендую готовить тем, кто очень внимательно подсчитывает калории, — отмечает Ильдар Насыров. — Чтобы она не показалась слишком пресной, ее стоит готовить не на пару, а припускать в небольшом количестве воды со смесью пряных трав. Для этого отлично подойдут розмарин, тимьян, базилик.

ПП говядина: 15 рецептов — мясо по-французски, суфле, диетический говяжий суп, тушеная в мультиварке

Говядина или телятина — это идеальный продукт на пп. С этим мясом можно приготовить массу полезных и вкусных рецептов, начиная от обычных пп котлет, заканчивая салатами и супами! Это мясо можно приготовить на второе, на первое, запекать, тушить, готовить на пару, просто отварить. Идеальный продукт для худеющих, которые ищут новые фитнес рецепты! Приступим!

Говядина при похудении: диетическое это мясо или нет

Если у вас были какие-то сомнения по поводу этого мяса, то пришло время их развенчать. Подробно рассмотрим, какое именно мясо можно на пп и как правильно его готовить!

  • Какая часть говядины диетическая? Это самый популярный и распространенный вопрос! На что обращаем внимание при покупке? На номер категории. Категория 1 считается более жирной и калорийной. В ней содержится больше жира и, как следствие, калорийность на 100 грамм составляет около 213 калорий. Конечно, такая калорийность тоже гораздо меньше, чем у свинины, но если вы хотите сократить свой калораж, то лучше отдать предпочтение говядине 2 категории. Это мясо содержит меньше жира и поэтому пищевая ценность составляет всего 160 калорий. Вот это мясо и лучше всего включать в свой пп рацион. Если говорить конкретно о части мясо, то лучше всего брать филейную часть, она более нежная и совсем нежирная.
  • Какой самый лучший способ приготовления на пп? Вареная говядина при похудении, несомненно, самая низкокалорийная и полезная. Вообще метод отваривания идеален не только при похудении, но также и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и просто очищения организма.
  • Можно ли пить говяжий бульон при похудении? Однозначно, да! Посудите сами: пищевая ценность на 100 грамм всего около 4 калорий, то есть на одну чашку приходится 8 калорий! Отличный пп суп при похудении.
  • Говяжий язык диетический продукт или нет? Здесь, вообще, нет никаких сомнений! В 100 грамм отварного продукта содержится 231 калория. Это много? Отнюдь нет, если сравнить с обычной колбасой, которую часто используют при приготовлении бутербродов. Калорийность колбасы достигает 550−600 калорий! А вот если заменить ее на отварной говяжий язык, то можно приготовить отличные пп бутерброды для пп перекуса.
  • Можно ли при похудении есть говяжью печень? Конечно. Всего 124 калории на 100 грамм, но при этом почти 19 грамм белка! Ее можно тушить, жарить на небольшом количестве масла, готовить пп паштеты и пп закуски. А еще печень богата витаминами группы В. Правда, здесь есть и свои нюансы, чтобы продукт приносил пользу, животное нужно кормить исключительно натуральными продуктами! При выборе печени отдавать предпочтение нужно фермерской или эко продукции.
  • Можно ли есть говяжье сердце на пп? Да! Это отличный источник белка! Целых 16 грамм на 100 грамм продукта и при этом всего 96 калорий. Лучше всего добавлять отварное сердце в пп салаты, делать с ним пп бутерброды.

ПП мясо по-французски

Один из самых распространенных вариантов приготовления мяса, который можно даже смело подавать к праздничному столу. Мы сделали облегченный низкокалорийный рецепт, чтобы максимально уменьшить пищевую ценность этого блюда.

  • 500 грамм говядины. Берем исключительно молодую говядину, можно взять телятину, чтобы все хорошо пропеклось. Режем мясо на кусочки, как на отбивную и отбиваем слегка. Солим и перчим.
  • 300 грамм кабачка. Этот овощ мы будем использовать вместо картофеля. Его калорийность составляет всего около 25 калорий на 100 грамм, так что блюдо получается диетическим. Режем на кружочки.
  • 1 средняя луковица. Мелко шинкуем.
  • 2−3 столовые ложки нежирной сметаны. Разумеется, мы не можем использовать обычный майонез. В одной столовой ложке майонеза содержится уже около 112 калорий! Лучше заменить нежирной сметаной или даже натуральным йогуртом.
  • 50 грамм нежирного сыра. Какой сыр подойдет? Лучше всего брать Гаудетте, на 50 грамм приходится всего около 100 калорий.
  • соль и перец
  • сухие травы. Можно использовать прованские, они отлично подойдут для этого блюда.

На дно формы стелим пергаментную бумагу и выкладываем кабачки. Затем кладем мясо и слой муки. В сметану или йогурт добавляем специи, перемешиваем. Заливаем наше блюдо и присыпаем сыром. Форму оборачиваем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут. Затем убираем фольгу и запекаем еще 15 минут до появления корочки. Мясо по французски в духовке пп готово!

Интересно! А вы знали, что в оригинальном рецепте, который был придуман поваром Дюбуа, не было никакого картофеля! Да и само мясо не резалось на кусочки, а готовились одним целым. Вариант с картофелем появился гораздо позже и является уже более адаптированной версией к нашей кухне.

Суфле из говядины — диетический рецепт

Сколько грамм белка вы едите в день? Может быть вы не добираете нужное количество, но вам кажется, что это очень сложно? Мы предлагаем включить в рацион это блюдо, которое может послужить отличным высокобелковым пп перекусом!

Что вам нужно:

  • 300 грамм отварной говядины. Отваривайте в подсоленной воде.
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка сливочного масла. Оно придаст нежный сливочный вкус.
  • 1 столовая ложка цельнозерновой муки. Если такой нет, то можно измельчить овсяные хлопья в кофемолке.
  • 100 мл воды
  • специи по вкусу

Что мы делаем? Соединяем все компоненты и взбиваем в блендере! Полученную массу выкладываем в небольшие формочки для кексов и готовим в духовке 25 минут при температуре 200 градусов!

Важно! В последнее время диетологи и нутрициологи акцентируют свое внимание на включение в рацион продуктов с высокой плотностью питательных веществ. Что это значит? Это значит, что количество полезных веществ и витаминов распределено пропорционально, а значит, вы получаете гораздо больше пользы. Нежирные сорта мяса как раз таки входят в эту группу. Из других белковых продуктов этой группы также следует выделить курицу, яйца, бобы, фасоль, чечевицу, орехи и даже соевые продукты!

Как приготовить говяжью печень без жарки диетическую


ПП говядина тушеная

Хороший способ приготовить диетический рецепт — это потушить его в собственном соку. Мы предлагаем тушить мясо с грибами. Почему именно с грибами? Во-первых, это дополнительный источник белка. Например, на 100 грамм шампиньонов приходится около 4 грамм белка, а пищевая ценность их всего 27 калорий.

Возьмем такие продукты:

  • 500 грамм мяса второй категории. Режем кусочками.
  • 250 грамм грибов. Мы будем использовать шампиньоны. Чистим и нарезаем.
  • 1 большая луковица. Нарезаем кольцами.
  • немного воды
  • 2 столовые ложки натурального йогурта или нежирной сметаны. Это будет наша замена жирным сливкам, в которых обычно тушат мясо.
  • специи по вкусу. Отлично подойдет базилик, орегано. Можно взять смесь итальянских трав.

Все кладем в чашу мультиварки, заливаем водой, так чтобы она покрывала мясо на 1−2 см, и ставим режим Тушение. Готовим 90 минут. Такая диетическая говядина в мультиварке идеально подходит для пп обеда или ужина. Подавать ее можно с зеленым салатом, на гарнир взять гречку, булгур или коричневый рис.

Интересно! Грибы не только содержат мало калорий и углеводов, что делает их полезным на пп, но также они являются источником клетчатки. К тому же грибы имеют низкий гликемический индекс и некоторые исследования показывают, что включение их в свой рацион может также быть очень полезным при диабете. Жиры, содержащиеся в грибах, являются полиненасыщенными и по этой причине этот продукт очень полезен также и для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

ПП соус для мяса

Фото: instagram / abbies.inswain.meals

ПП салат с говядиной

Если вы думаете, что пп салаты должны состоять исключительно из горсти зелени, то вы ошибаетесь. Салат может быть полноценным обедом или ужином на пп, особенно, если это белковый салат. В нашем случае источником белка и будет говядина, а за счет добавления большого количество овощей мы еще сделаем его не только белковым, но и витаминным.

  • 400 грамм отварной говядины. Отваривать нужно в подсоленной воде. Затем достаем мясо и режем на произвольные кусочки.
  • 2 красных болгарских перца. Режем кусочками.
  • 2 огурца
  • горсть зелени. Можно взять рукколу.
  • половина красной луковицы

Для пп заправки берем:

  • 1 столовая ложка масла. Используем оливковое масло экстра вирджин.
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • специи по вкусу

Заправляем салат и даем ему настояться 10 минут! Затем можно посыпать кунжутом и подать к столу. Можно добавить кусочек цельнозернового хлеба!

Важно! Блюда с овощами обязательно должны быть в вашем рационе. Они не только содержат массу полезных витаминов, но также богаты клетчаткой, а ее потребление важно для правильного питания. Она помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, помогает снизить уровень холестерина, а также борется с развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Всего 30 грамм клетчатки в день помогут вам значительно улучшить свое здоровье и похудеть!

Фото: instagram / lili_food_and_go

Салат с языком говяжьим диетический

Сколько раз во время диеты вам хотелось побаловать себя чем-то вкусным? Мы предлагаем вам отличную альтернативу вкусным, но калорийным салатам. Приготовить пп салат, который точно не оставит вас равнодушными, но при этом будет содержать минимум калорий.

  • 300 грамм отварного языка. Лучше всего отваривать его вместе с овощами, тогда у вас получится очень ароматный и нежный продукт. В кастрюлю или чашу мультиварки кладем очищенный язык, лук, морковь, пару стеблей сельдерея. Солим, добавляем любимые травы. Отвариваем в течение 2−3 часов. Затем охлаждаем и нарезаем соломкой.
  • 2 яйца. Можно использовать только одни белки, если хочется уменьшить калорийность готового блюда. В таком случае возьмите 4 белка.
  • 3 огурца. Нарезаем тонкой соломкой.
  • пучок зелени. Отлично подойдет укроп и петрушка, но вы можете взять любую зелень по вашему вкусу.

Для полезной и низкокалорийной заправки:

  • 3 столовые ложки йогурта. Берем только натуральный йогурт без добавления сахара и других вредных добавок. Если нет йогурта, то можно смело заменить на нежирную сметану. 10% продукт отлично подойдет.
  • смесь специй по вкусу

Соединяем все и заправляем пп заправкой!


ПП оливье с говядиной


А как насчет любимого праздничного салата? Если вы думаете, что его можно готовить исключительно на праздник, то ошибаетесь! В нашей низкокалорийной версии салат с пп говядиной можно готовить хоть каждый день! Записывайте рецепт!

  • 300 грамм отварного мяса. Кстати, в этом варианте вы также можете смело брать говяжий язык или сердце.
  • 4 отварных яйца. Режем кубиками.
  • 300 грамм горошка. Можно использовать консервированный продукт, а можно отварить свежезамороженный горошек в соленой воде в течение 3 минут!
  • 2 крупные вареные моркови. Нарезаем.
  • 2 свежих огурца+2 соленых огурца. Такое сочетание придаст блюду более пикантный вкус.
  • зеленый лук

Для пп заправки:

  • 200 грамм натурального йогурта. Можно заменить и на нежирную сметану.
  • 1 столовая ложка горчицы. Можно также использовать Дижонскую горчицу.
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Все соединяем и заправляем наш салат.

Интересно! Если вы не знаете, чем заменить картофель в салате, то у нас есть отличный вариант! Авокадо! Он отлично заменяет картофель, имеет нежный сливочный вкус и к тому же очень полезен! Пищевая ценность авокадо составляет 170 калорий, но при этом авокадо содержит очень важные жиры, которые обязательно должны быть в рационе. Кстати, на основе пюре из авокадо можно также приготовить полезные пп заправки и соусы для салатов.

Еще 3 рецепта ПП Оливье

ПП салат из говядины и красной фасоли

Хотите отличный питательный обед, который можно легко взять с собой? Тогда попробуйте этот вариант салата с пп говядиной. Возьмем такие продукты:

  • 100 грамм красной фасоли. Ее нужно предварительно отварить до полного приготовления. Если вы используете уже готовую фасоль, то вам нужно около 200 грамм. Продукт должен быть в собственном соку, без других добавок.
  • 200 грамм отварной говядины. Нарезаем.
  • 200 грамм болгарского перца. Отлично сочетается с фасолью и придает салату нежный вкус.
  • пучок зелени. Вы можете взять любую на свой вкус. Подойдет и укроп, кинза и петрушка.
  • 20 грамм грецких орехов. Их нужно немного измельчить.

Для низкокалорийной заправки:

  • 2 помидора. Ошпариваем их кипятком и снимаем шкурку.
  • 2 зубчика чеснока
  • любимые специи по вкусу

Измельчаем все в блендере и получаем изумительную пп заправку. Осталось заправить салат и наслаждаться вкусным и полезным блюдом!

Диетический суп из говядины


Как приготовить низкокалорийный пп суп на первое из говядины? У нас есть отличный рецепт для пп обеда.

Для бульона вам понадобится:

  • 400 грамм мяса. Берем говядину 2 категории.
  • 1 целая луковица+1 крупная морковь+3 стебля сельдерея. Это отличный овощной набор, который сделает любой бульон вкуснее в разы.
  • лавровый лист
  • специи

Закладываем все в емкость и заливаем 1,5 литрами воды. Варим 2 часа на небольшом огне.

Затем достаем овощи и мясо. Разбираем мясо на кусочки и отправляем назад. Туда же в уже готовый бульон отправляем:

  • 400 грамм брокколи. Моем, разбираем на соцветия.
  • 200 грамм кабачка. Режем кубиками.
  • чашка морковных кубиков

Готовим до полного приготовления овощей. Готовый пп суп из говядины можно подавать с зеленью.

Интересно! А вы знали, что сельдереевый суп рекомендуют включать в свой рацион во время похудения? Этот овощ содержит совсем мало калорий, но при этом отлично улучшает обменные процессы и способствует похудению и выведению из организма токсинов. Существует даже целая диета на супе из сельдерея. Более облегченный ее вариант предлагает заменять один прием пищи на суп из сельдерея!


Диетический суп с фрикадельками из говядины


Если у вас под рукой есть полезные пп заготовки, то вы всегда можете приготовить низкокалорийные пп супы! Какие заготовки лучше всего иметь? Овощи и мясные фрикадельки! С таким простым и диетическим набором у вас не будет проблем с приготовлением пп обеда!

Готовятся заготовки с мясными фрикадельками просто:

  • 800 грамм мяса. Перемалываем в фарш, лучше всего готовить пп фарш самостоятельно, ведь магазинный может содержать жир.
  • 1 морковь. Натираем на мелкой терке.
  • 1 небольшой кабачок. Измельчаем в блендере.
  • 1 луковица. Тоже измельчить.
  • 1 яйцо
  • специи по вкусу

Все соединяем и как следует вымешиваем. Лепим диетические фрикадельки из говядины и замораживаем. Перед приготовлением их не нужно размораживать! Это заметно облегчает весь процесс готовки! Их можно добавлять в супы, а также просто готовим с овощами на пп ужин!

Теперь приготовим суп с фрикадельками:

  • берем фрикадельки. На 1,5 литра супа достаточно будет 400 грамм фрикаделек.
  • 400 грамм цветной капусты. Это будет заменитель картофеля. В 100 граммах такого продукта содержится всего 25 калорий.
  • 150 грамм зеленого замороженного горошка
  • чашка морковных кубиков
  • специи

Наливаем воду и, когда она закипит, бросаем фрикадельки и морковь. Кладем лавровый лист другие специи по вкусу. Варим 10−15 минут и добавляем остальные ингредиенты. Готовим на маленьком огне около 15 минут. В готовый суп можно добавить одну ложку растительного масла при желании.

Важно! Сколько времени можно хранить пп фрикадельки в морозильной камере? Если ваша тара полностью герметична, то можно смело хранить около 2 месяцев!

Бефстроганов из говядины — пп рецепт

Можно ли приготовить пп бефстроганов без огромного количества растительного масла, муки и жирной сметаны? Конечно!

  • 400 грамм мяса. Нарезаем соломкой и можно немного отбить молоточком.
  • 1 крупная луковица. Режем тонкими полукольцами.
  • 100 грамм натурального йогурта или 10% сметаны
  • 1 столовая ложка цельнозерновой муки. Если такой нет, то просто измельчите овсяные хлопья в кофемолке!
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • специи по вкусу

На сковороде с антипригарным покрытием обжариваем лук, затем добавляем мясо и жарим около 5 минут. Кладем ложку муки и перемешиваем. Теперь добавим немного воды (достаточно 130 мл) и любимые специи. Тушим под крышкой на маленьком огне. В самом конце кладем сметану или натуральный йогурт. Перемешиваем и готовим еще 5−7 минут!

Гуляш из говядины с подливкой диетический рецепт


ПП говядина в духовке

Как вкусно запечь говядину диетическую в духовке, чтобы она была сочная и нежная? Все просто! Нужно запекать ее с большим количеством овощей, которые пустят сок и сделают блюдо очень нежным, а также еще придадут незабываемый аромат. Запекать все мы будем в рукаве! Он даст нужную герметичность и блюдо будет готовиться в собственном соку, что важно, если вы на диете. Вам не нужно использовать жирные маринады и соусы, чтобы сделать мясо вкусным. Итак, приготовим этот простой рецепт:

  • 400 грамм мяса. Режем ломтиками. Толщина около 1 см. Затем немного нужно отбить мясо.
  • 1 кабачок. Нарезаем кубиками или кружочками, как вам удобнее.
  • 1 баклажан
  • 1 чашка крупных морковных кубиков
  • 2 стебля сельдерея. Этот компонент дать неповторимый аромат, так что лучше его использовать. Режем.
  • 1 болгарский перец
  • 1 столовая ложка растительного масла по желанию. Если хочется, то можно вообще не использовать масло.

Все овощи смешиваем, солим, перчим, кладем любые специи по вашему желанию. Если используете масло, то можно положить все овощи в пакет, добавить ложку масла и тщательно все перемешать.

Мясо также солим и перчим.

В рукав выкладываем овощи и мясо. Делаем пару проколов для того, чтобы выходил пар. Готовим 20−30 минут при 200 градусах.


ПП ужин из говядины


Говядина на ужин при похудении — это идеальный вариант. Есть немало вкусных и простых пп ужинов, но мы предлагаем что-то интересное и необычное. ПП сосиски из говядины обязательно порадуют вас, а если еще и подать их со свежим салатом, то это будет полный восторг. Кстати, этот пп рецепт можно смело готовить впрок и замораживать в морозильной камере. Таким образом вам не нужно будет тратить столько времени на готовку!

  • 1 кг говядины. Пропускаем через мясорубку. Лучше всего сделать это дважды, а то и трижды.
  • 50 мл нежирного молока
  • 150 грамм нежирной сметаны. Можно заменить натуральным йогуртом.
  • 1 яйцо
  • специи по вкусу

Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем. Выкладываем на пищевую пленку, формируем сосиску и связываем концы. Такие колбаски можно заморозить. Отваривать пп сосиски нужно в течение 15 минут!

Диетические фрикадельки из говядины

Когда-то мы уже готовили пп тефтели из говядины, а сегодня мы предлагаем низкокалорийное блюдо для худеющих с говядиной и рисом!

  • 300 грамм говядины. Пропускаем через мясорубку, вместе с мясом также пропускаем луковицу и морковь.
  • половина стакана риса. Берем неочищенный бурый рис, он гораздо полезнее обычного. Его нужно предварительно отварить немного, но не до полного приготовления. Рис должен быть полутвердым. Для того чтобы отварить рис, понадобится стакан воды. Как только вода испарится, рис готов.
  • 2 луковицы. Мелко шинкуем или измельчаем в блендере.
  • 1 морковь. Натираем на мелкой терке.
  • 1 стакан молока. Берем 1% молоко. В 100 граммах такого продукта содержится всего 30 калорий.
  • 1 яйцо
  • 1 луковица+морковь. Мелко шинкуем. Морковь натираем на терке.
  • 3 свежих помидора. Можно взять помидоры в собственном соку.
  • специи по вкусу

Мясной фарш соединяем с рисом и яйцом, добавляем любимые специи. Лепим фрикадельки и выкладываем на сковороду. Затем кладем овощи, заливаем все стаканом молока и тушим около 20 минут.

ПП тефтели из говядины

Важно! Употребление нужного количества протеина очень важно во время правильного питания и диеты. Диетологи настаивают на том, что люди, употребляющие белок регулярно, гораздо быстрее худеют. Так, например, в Канаде провели исследование, в котором приняли участие люди в возрасте от 18 до 35 лет. Их поделили на две группы. Первая группа получала в два раза больше протеина, тогда как вторая группа в два раза больше углеводов. В процентном соотношении это выглядело так — 40% протеина от общего рациона для первой группы и всего 15% протеина для второй. Вы удивитесь, но в среднем именно такое количества протеина и ест среднестатический человек — не более 15%! Результаты показали, что расщепление жиров происходило гораздо быстрее у людей из первой группы. Таким образом диетологи полагают, что употребление протеина необходимо для улучшения обмена веществ и успешного похудения.

Мясная ПП запеканка

Можно ли приготовить диетический ужин на всю семью? С говяжьим фаршем сделать это очень легко и просто! Возьмем такие компоненты:

  • 600 грамм говяжьего фарша. Помните, что фарш лучше всего приготовить самостоятельно, чтобы он был диетическим.
  • 400 грамм цветной капусты. Незаменимый овощ для диеты. Кстати, именно цветную капусту диетологи советуют включать в свой рацион в качестве замены картофеля. Отвариваем соцветия капусты около 5 минут.
  • 1 средняя морковь. Натираем на самой мелкой терке.
  • 1 луковица. Мелко шинкуем или измельчаем в блендере.
  • 3 яйца+50 мл молока. Делаем заливку для нашей пп запеканки. Молоко используем нежирное.
  • 100 грамм любого нежирного сыра
  • соль и специи по вкусу

В фарш кладем морковь и лук, добавляем специи и перемешиваем. На дно формы выкладываем фарш. Сверху кладем соцветия отварной капусты и заливаем яичной смесью. Присыпаем сыром. В духовку на 40 минут. Температура 200 градусов.

Фото: instagram / schiborschi_school

ПП рецепт на сковороде

Можно ли приготовить пп говядину на сковороде без жарки? Однозначно, да. Для этого простого рецепта вам нужен минимум ингредиентов:

  • 300 грамм мяса. Режем на небольшие кусочки, толщина каждого должна быть не больше 5 мм.
  • 300 грамм луковицы. Шинкуем или нарезаем кольцами.
  • специи по вкусу

На дно сковороды выкладываем лук, солим, перчим, затем говядину. Можно добавить любые специи под крышу. Закрываем крышкой и готовим на минимальном огне в течение 1−1,5 часа. К такому пп блюду отлично подойдет гарнир из гречки!

Говядина на пару в мультиварке

Приготовить диетическое блюдо из говядины можно и в мультиварке на пару. Для этого вам нужны такие ингредиенты:

  • 500 грамм мяса. Берем вырезку.
  • специи по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • крупная луковица. Режем кольцами.

Натираем мясо специями и оливковым маслом, присыпаем луком и даем ему промариноваться один час. Затем мясо кладем в фольгу и готовим в мультиварке на режиме «Пар» в течение одного часа!

Кнели из говядины паровые — диетические рецепт

Хотите приготовить нежнейшее блюдо из говядины для худеющих? Нежные и сочные кнели — это именно то, что вы искали.

  • 300 грамм говядины. Пропускаем через мясорубку дважды!
  • 1 столовая ложка хлебных крошек
  • 1 яйцо. Отделяем желток от белка. Последний взбиваем до белых пик.
  • специи по вкусу
  • любая зелень по желанию

К фаршу добавляем хлебные крошки, специи и желток. Все перемешиваем. Затем аккуратно вводим взбитый белок и рубленую зелень, еще раз перемешиваем. Формируем кнели и готовим на пару в течение 15−20 минут.

Мясной рулет ПП

ПП блюда из мяса — это также вкуснейшие диетические рулеты. Кстати, такой вариант пп рецепта можно даже смело давать ребенку. Для приготовления этого варианта лучше взять молодую говядину или телятину. Итак, приготовим все нужные продукты:

  • 700 грамм мяса. Пропускаем через мясорубку несколько раз.
  • луковица+морковь. Эти овощи также можно смело пропустить через мясорубку вместе с мясом.
  • 2 яйца
  • 2,5 столовые ложки крахмала
  • специи по вкусу

В этот рецепт можно смело добавить и другие овощи, которые придадут больше нежности. Можно добавить немного перца, брокколи или цветной капусты.

Все тщательно вымешиваем, кладем яйца, специи и крахмал. Полученную массу кладем на рукав для запекания и формируем рулет. Закрываем края рукава и связываем. У вас получится колбасная конфетка. Теперь для еще большей надежности можно поместить рулет в пакет или обмотать пищевой пленкой. Отвариваем в кипящей воде в течение одного часа. Время от времени переворачиваем рулет. У вас получился идеальный пп рулет для пп бутербродов на завтрак!

Важно! Диетологи советуют обязательно включать белок в свой утренний рацион. Это позволит в течение долгого времени не испытывать чувство голода, а также это помогает правильно распределить протеин в течение всего дня. В идеале, нутрициологи настаивают на равном распределение белка между тремя основными приемами пищи. При этом отмечается, что на сегодняшний день большинство людей вообще не употребляют протеины на завтрак.

Тушеная капуста с говядиной пп

ПП азу из говядины

Не знаете, что приготовить из пп говядины? Мы предлагаем низкокалорийный рецепт вкуснейшего азу!

  • 400 грамм говядины. Нарезаем и обжариваем на антипригарной сковородке.
  • 1 большая луковица
  • 100 грамм маринованных огурцов
  • 1 крупная морковь. Натираем на терке или режем тонкими кусочками.
  • 1 крупный помидор. Нарезаем кусочками.
  • 2 зубчика чеснока. Измельчаем.
  • соль и специи по вкусу

Лук и огурцы измельчаем в блендере до получения однородной массы. Это будет наш пп соус, в котором мы будем тушить мясо. Как только мы обжарили мясо на антипригарной сковороде, выливаем туда эту смесь. Туда же отправляем морковь и томаты. Накрываем крышкой и тушим 30 минут на маленьком огне. Затем добавляем все специи и чеснок и готовим еще 20 минут.

Печеночный паштет из говяжьей печени — рецепт пп

Диетическая говядина в фольге в духовке

Как вкусно приготовить говядину в фольге? Все очень просто — секрет в правильно подобранных специях и травах! Возьмем такие ингредиенты:

  • 1 кг говядины. Моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
  • 1 морковь. Нарезаем небольшими палочками.
  • 3 чеснока. Чистим, разрезаем каждый зубчик на две части.
  • розмарин. Берем несколько веточек. Эта трава идеальна для приготовления именно мясных блюд.
  • тимьян. Если нет свежего, то можно взять сухой.
  • соль и перец по вкусу.

Первое, что нужно сделать, — это нашпиговать мясо чесноком и морковью. Тогда ваша говядина будет иметь не только неповторимый аромат, но еще и вкус. Теперь все посыпаем солью и перцем, розмарином и тимьяном. Заворачиваем в два слоя фольги, это важно! Отправляем в духовку на максимальную температуру на 15 минут, затем уменьшаем до 180 градусов и запекаем еще 40 минут!

Рецепт диетического плова с говядиной

Диетические биточки из говядины запеченные

Надоели котлеты? Попробуйте диетические биточки из говядины. Рецепт, как всегда, очень простой, зато результат выше всех похвал! Возьмем такие продукты:

  • 600 грамм молодой говядины или телятины. Пропускаем через мясорубку два раза.
  • 1 средняя луковица+морковь. Также пропускаем через мясорубку, можно это делать сразу же вместе с фаршем.
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки овсяных хлопьев. Можно брать смесь хлопьев.
  • соль и специи по вкусу

В фарш кладем хлопья и специи, все перемешиваем, добавляем яйцо. Даем фаршу постоять 10 минут. Лепим биточки мокрыми руками и выкладываем на противень. Запекать 50 минут при температуре 180 градусов.

ПП соус к говядине

Как приготовить вкусный пп соус к мясу, чтобы вписаться в нормы кбжу? У нас есть два отличных варианта:

  • половина стакана натурального йогурта+1 зубчик чеснока+1 маринованный огурец+соль и перец по вкусу. Все взбиваем в блендере и получаем отличный диетический соус.
  • Половина стакана густого томатного сока+половина пучка любой зелени (мелко измельчаем)+паприка+немного острого перца+щепотка соли+щепотка сахара.

ПП шашлык из говядины и маринад

Калорийность говядины


Для тех, кто придерживается строгого подсчета калорий, обязательно нужно знать калорийность говядины, ее отдельных частей, а также самых популярных блюд из пп рациона. Мы собрали самые популярные варианты приготовления пп говядины!

ПРОДУКТ Калорийность
на 100 грамм

Говядина 1 категории

218

Говядина 2 категории

168

Говядина антрекот

219

Говядина вырезка

218

Говядина грудинка

219

Говядина лопатка

137

Говядина постная сырая

151

Говяжья печень

126

Говядина мякоть плечевая

142

Говядина шея сырая

135

Говядина мякоть верхняя часть бедра

130

Говядина ребра

234

Говядина отварная

254

Говядина тушеная

232

Говядина жареная

136

Говядина сушеная

268

Говядина гриль

218

Говядина запеченная в духовке в рукаве

153

Фрикадельки из говядины

218

Азу из говядины

102

Бефстроганов из говядины пп

192

Биточки из говядины

196

Кнели из говядины паровые

194

Говядина запеченная в фольге

207

Говядина на пару

195

Как приготовить диетическую говядину

Итак, давайте просуммируем все, что мы знаем о говядине и как ее правильно готовить и употреблять на пп!

Что приготовить из говядины на ПП? Из говядины можно приготовить массу полезных и диетических блюд. Это и котлеты, и биточки, и фрикадельки, и рулеты. Главное правило — это использовать нежирное мясо, а также минимум растительного масла. Если вы жарите, то используйте обязательно антипригарную сковороду. Лучший способ приготовления — на пару или в духовке. Если в рецепте есть мука, то заменяем ее на цельнозерновую. Не забываем и о салатах! Любой микс зелени и овощей плюс немного отварной говядины — и у вас получится отличный пп рецепт. На обед старайтесь готовить пп супы с говядиной. Суп с фрикадельками — идеальный вариант.

С чем есть мясо при правильном питании? Если вы готовите любую пп говядину по нашим рецептам, то лучше всего сочетать ее со свежими зелеными салатами. Также можно вместо салата приготовить овощи-гриль, или овощи на пару, в духовке. Если вы ищите гарнир, то лучше отдать предпочтение отварной гречке, киноа, неочищенному рису или булгуру.

Можно ли есть говядину на ночь при похудении? Если вы придерживаетесь подсчета КБЖУ, то главное для вас — не выйти за рамки вашего лимита. А это означает, что вы можете есть даже на ночь, если это не превышает ваш дневной калораж.

Как приготовить диетический стейк из говядины? Для этих целей лучше всего взять говяжью лопатку, в ней меньше всего калорий. Мясо предварительно можно замариновать в соевом соусе и любимых специях. Жарим на сковороде гриль без масла!


Источники

  • The American Society for Nutrition, Protein, Its What’s for Breakfast, 2018 by Aubree Hawley, December 17
  • Academy of Nutrition and Dietetics, Are high-protein total diet replacements the key to maintaining healthy weight? by ASN Staff November 18, 2020
  • The American Society for Nutrition, Magnificent Mushrooms by Jody Bergeron, June 21, 2019
  • DietaryGuidelines for Americans 2020−2025

Польза и вред говядины для организма человека

Говядина является на сегодняшний день наиболее распространенным видом мяса, можно сказать один из любимых сортов населения. Наука, изучающая правильный подход к питанию определяет говядину, как первоклассный источник пищевых белков, поскольку этот вид мяса содержит все необходимые для человеческого организма и незаменимые ничем аминокислоты. Поэтому польза и вред говядины, как продукта, рассматривается с учетом этих его замечательных свойств.

Состав калорийность и пищевая ценность говядины

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

Калорийность 218,4 кКал

Белки 18,6 гр

Жиры 16 гр

  • PP 4,7 мг
  •  B1 (тиамин) 0,06 мг
  •  B2 (рибофлавин) 0,2 мг
  •  B5 (пантотеновая) 0,5 мг
  •  B6 (пиридоксин) 0,4 мг
  •  B9 (фолиевая) 8,4 мкг
  •  B12 (кобаламины) 2,6 мкг
  •  E (ТЭ) 0,6 мг
  •  H (биотин) 3 мкг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 7,7876 мг
  • Холин 70 мг
  • Кальций 9 мг
  • Магний 22 мг
  • Натрий 65 мг
  • Калий 325 мг
  • Фосфор 188 мг
  • Хлор 59 мг
  • Сера 230 мг
  • Железо 2,7 мг
  • Цинк 3,24 мг
  • Йод 7,2 мкг
  • Медь 182 мкг
  • Марганец 0,035 мг
  • Хром 8,2 мкг
  • Фтор 63 мкг
  • Молибден 11,6 мкг
  • Кобальт 7 мкг
  • Никель 8,6 мкг
  • Олово 75,7 мкг

Польза  говядины для организма человека
    • Ни для кого не секрет, что польза говядины в её высочайшей питательной ценности, поскольку в четыре раза меньшее количество говядины способно, по калорийности, заменить литр коровьего молока. Кроме того, употреблением мяса быстрее, чем любым другим продуктом достигается насыщение организма.
    • Польза говядины в том, что в отличие, например от клетчатки, говядина осуществляет нейтрализацию соляной кислоты, пищеварительных ферментов и других раздражителей, которые содержатся в желудочном соке. Способствуя, тем самым нормализации кислотности в желудке и кишечнике.
    • Говядина значительно быстрее, чем злаковые культуры, овощи или фрукты усваивается в организме человека. Поэтому польза говядины в том, что она не приводит к засорению кишечника гниющими и бродящими отходами
    • Это мясо считают особенно ценным. Поскольку польза говядины заключается, также в высоком содержании в ней многих минеральных веществ и, особенно, большим содержанием цинка, а также железа, которое очень нужно для нашего организма.
    • Говядину специалисты считают диетическим мясом и людям, страдающим многими заболеваниями, а также перенесшим операции, после кровопотерь рекомендуют её есть, как в отварном виде, так и крепкие бульоны, и супы на её основе.

Узнайте: Как и сколько правильно варить говядину и Как и где её правильно хранить, чтобы она сохранила все свои полезные свойства.

  • Говядина, тем не менее, бывает разной. Наиболее строгие требования к диетам гораздо лучше удовлетворены молодой говядиной или телятиной. Мышечные волокна у теленка еще не огрубевшие, потому гораздо более нежные, чем у взрослых животных. К тому же, мышечные и подкожные жиры телят, по большей части, состоят из невысоконасыщенных жирных кислот. Следовательно, польза говядины в её высокой диетической ценности.

Вред говядины

      • Однако, вместе с пользой, отмечают еще вред говядины. Оказывается, очень важно, каким кормом питалась корова, пока она росла и набирала вес и до того, как она попала на убой. Сейчас животные, часто, даже не видят полей и лугов, и ничего не щиплют. От рождения и до того, как их отправляют на бойню, они едят подготовленный комбикорм, который им заменяет свежую и сочную зеленую траву.

И, зачастую, в комбикормах содержатся в сверхнормативном количестве пестициды, гербициды, нитраты и прочее. Животные такой корм едят, а затем человеку эти вредные вещества могут попасть вместе со съеденным, даже хорошо приготовленным мясом, в организм.

    • Вред говядины, также, проявляется из-за самих технологий выращивания животных, ведь любое животноводческое хозяйство принимает все меры, для того, чтобы ускорить этот процесс. Колют их антибиотиками, делают самые разные специальные прививки, накачивают в избытке гормонами-стимуляторами и многое другое. Все это, может впоследствии, сделать говядину не настолько полезной, насколько хотелось бы, а зачастую и опасной для здоровья.

Узнайте: Как правильно выбрать мясо говядины и не приобрести просроченную или некачественную продукцию.

  • Не секрет, что вред говядины может проявиться в зависимости от способа её приготовления. Так, известно, что жареная говядина, хоть и очень вкусна, но далеко не безобидна, поскольку при жарке образуется немало канцерогенов.

При покупке и употреблении этого вкусного и любимого многими мяса важно правильно его выбрать, хорошо приготовить и умеренно есть, чтобы была польза от него. И, чтобы вред говядины не стоил того, чтобы отказываться от любимого блюда.

Говяжье мясо – польза для женщин

Железо, содержащееся в мясе, укрепляет волосы и ногти, а также уменьшает риск малокровия. Поэтому говядина особо полезно для женщины в послеродовой период и во время болезни. Низкая калорийность мяса говядины позволяет его включать в диетический рацион. А высокое содержание белка и витаминов позволяет поддерживать баланс в организме.

для мужчин

Не менее полезна говядина для мужчин. Она нежирная, но сочная и питательная. А значит полезна для организма. Аминокислоты и цинк увеличивают количество тестостерона в мужском организме.

для детей и людей пожилого возраста

В пожилом возрасте очень важно употреблять говядину. Не следует отказываться от мяса и переходить на вегетарианство. Отказ от мяса может повлечь недостаток в организме железа и фолиевой кислоты, что может привезти к анемии и уменьшении мыслительных функций. Мясо говядины является основным источником витамина В12. Другой вопрос в том, что в пожилом возрасте часто встречается повышение холестерина, когда нежелательно есть жирные сорта. На помощь придет говяжья вырезка. Ее нужно есть не более 2 раз в неделю, в остальные дни в  восполнении белка поможет курица и рыба.

Малышам в прикорм говядину вводят на разных сроках, в зависимости от вида питания. На грудном вскармливании начинают вводить на 8-9 месяце, на искусственном – на 7. Если у ребенка пониженный гемоглобин или анемия, то педиатр может рекомендовать на более ранних сроках. Для малышей говядину варят или тушат. Для детей с 2 лет можно запекать. При первом введении дают в виде пюре.

при похудении и диетах

Благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка мясо говядины является идеальным продуктом для диеты.  Даже если многие предпочитают употреблять курицу, находясь на диете, то говядина нисколько ей не уступает по составу. Главное условие для снижения веса – это употребление большого количества жидкости.

Говяжье мясо для беременных и кормящих

При беременности на самых ранних сроках говядина является оптимальным продуктом для поддержания железа в организме.

Во время грудного вскармливания нужно быть внимательной и смотреть на реакцию ребенка. Рекомендуется вводить в рацион кормящей женщины со второго месяца, начиная с бульона. Готовить мясо следует без специй и без жарки. Говядину разрешается есть отварной или тушеной.

Говяжий язык польза и вред

Говяжий язык практически не содержит соединительную ткань, поэтому он легко усваивается организмом и в кишечнике не вызывает брожение, поэтому его рекомендуют людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и тем, кто ощущает тяжесть после употребления мяса.

Употребление говяжьего языка помогает избавиться от мигрени, снизить холестерин. Язык отвечает за жировой и обменный процесс в организме, положительно влияет на нервную систему.

Язык рекомендуется есть при сахарном диабете, та как он снижает уровень инсулина в крови. При постоянном употреблении нормализует кровяное давление.

Не  рекомендуется употребление субпродукта пожилым людям, людям с заболеваниями печени и почек и людям склонным к ожирению. А также у кого бронхиальная астма. Слишком частое употребление языка может привезти к проблемам со щитовидкой.

Что лучше для организма: свинина или говядина

Свиное мясо и говяжье отличаются друг от друга по составу и цене. Оба продукта полезны по-своему. И должны присутствовать в рационе, чтобы питание было разнообразным. Делая выбор, главное быть уверенным, что мясо свежее. Если сравнить, например вырезку жареную того и другого мяса, то мы увидим, что по калорийности они одинаковы. А вот по химическому составу есть отличия. Свинина богата витамином группы В, больше фосфора и селена.

Зато в мышцах говядины содержится холин, который необходим для нормальной работы нервной системы. В говядине больше фолиевой кислоты и витамина В12, а также железа, меди и цинка.

Поэтому ответить на вопрос, что лучше свинина или говядина, сложно. Каждое мясо полезно по-своему. Критерием выбора для покупателя остается цена.

Мраморная говядина 

Мраморность говядине придают жировые прожилки, которые очень тоненькие. Такой жир не является вредным. Дороже то мясо, у которых сеточка из прожилок самая выраженная. Мраморное мясо – это кусок красного филе, у которого большое количество внутримышечного жира в виде сеточки, напоминающей рисунок мрамора.

Критерием мраморной говядины является возраст животного. По возрасту определяют 5 категорий: А, В, С, D, Е. Категория А-самая высокая. Это бычки от 9 до 30 месяцев. Именно этой категории мясо самое нежное и сочное. Категория Е – самая низкая, к ней относятся бычки по возрасту старшее 96 месяцев.

При приготовлении мраморной говядины, прожилки растапливаются и предают мясу особую сочность и мягкость.

Бульон из говядины польза и вред

Говяжий бульон является диетическим, богат микроэлементами и он полезнее куриного. Бульон, сваренный из мяса говядины обладает полезными свойствами. Он богат важными для организма аминокислотами и минералами. Это источник железа и белка. Правильно приготовленный бульон укрепляет стенки сосудов, является профилактикой панкреатита.

Бульон полезен людям в послеоперационный период для восстановления. Он является постным продуктом из-за низкого содержания жира. Поэтому его рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом.

Вред для организма может нанести только бульон, приготовленный из костей. Так как в костях содержатся тяжелые металлы, которые переходят в навар. Это плохо отражается на печени. Поэтому первый бульон необходимо сливать.

Холодец из говядины польза и вред

Холодец-это традиционное русское блюдо. Готовится в холодное время года – зимой. Подается к столу с горчицей или хреном. Холодец содержит коллаген, который необходим организму в качестве строительного материала костей.

Для приготовления понадобится:

  • говяжья нога – 2 шт.;
  • говяжье мясо (на кости) – 3 кг;
  • чёрный перец горошком 30 шт.;
  • лавровый лист 8 шт.;
  • чеснок – 2 шт.;
  • соль – примерно 30г.

Говяжью ногу промыть и замочить на сутки и снова промыть. Затем положить в кастрюлю мясо, говяжью ногу и залить водой так, чтобы она была на 2 см выше мяса. Прокипятить на сильном огне 5 минут и слить. Некоторые советуют 2-3 раза сливать. Это на ваше усмотрение.

Варить холодец на медленном огне 10 часов без добавления соли и специй. Иначе вода будет испаряться, и холодец окажется пересоленным. А вкус лаврушки исчезнет от долгой варки. От времени варки зависит плотность готового холодца. Поэтому чем дольше он варится, тем плотнее будет готовое блюдо.

За 5 минут до окончания варки положите соль и специи. Затем мясо достаньте шумовкой и выложите на тарелку. А бульон нужно процедить. Остывшее мясо нужно нарезать на кусочки. Очищенный чеснок нужно измельчить на терке. И соединить с мясом. Мясо выложить в емкости и залить бульоном, оставить на 6-8 часов в холодильнике для застывания.

Говяжья печень польза и вред

Субпродукт легко усваивается , поэтому ее рекомендуют всем. Говяжья печень богата незаменимыми аминокислотами, минеральными соединениями, пищевыми волокнами и витаминами. 100г говяжьей печени возмещает месячное употребление витамина А.

Она нейтрализует действие никотина, поэтому она полезна тем, кто бросает курить.

Печенка положительно влияет на сердце. Поэтому постоянное ее употребление снижает проблемы с сердцем, но в ней много холестерина. Следовательно, ее злоупотребление может нанести проблемы здоровью при варикозе, инфаркте и стенокардии.

Можно ли употреблять сырую говядину – сырая говядина польза и вред

Сырая телятина питательней вареной в два раза. Хотя есть сырое мясо нельзя, но это не относится к говядине. Сырое мясо говядины лучше усваивается. Следовательно, перед тем как его есть, нужно убедиться , что оно свежее и без антибиотиков. Традиционным блюдом, приготовленным из сырой говяжьей вырезки, является карпачо. Перед этим его слегка замораживают, а затем нарезают тонкими ломтиками на слайсере. Падают с сыром пармезан, рукколой и помидорами черри. При подаче блюдо поливают оливковым маслом и сбрызгивают соком лимона.

Автор

Лучшее низкокалорийное постное мясо для похудения

Если вы не являетесь опытным домашним поваром или не знаете, что такое портерхаус от стрип-стейка, то высококачественный, постный и доступный протеин может показаться столь же легким, как и хорошим человеком (а мы все знаем, что это, как известно, сложно) .

Похудение часто ощущается как тяжелая битва, но придерживаться своих целей по снижению веса не обязательно означает отказываться от любой еды, которую вы когда-то любили.Вы все еще можете есть красное мясо (и есть его тоже!), Если вы в этом разбираетесь. При умеренном употреблении красное мясо может быть частью здоровой диеты, предназначенной для сжигания нежелательных жиров и подпитки в течение дня — просто придерживайтесь более постных и здоровых кусков, перечисленных ниже, и наблюдайте, как эти килограммы тают.

Мы уже писали об этом отличном нарезке раньше, но если вы пропустили наш пост о том, что есть для плоского пресса, вы должны знать, что стейк действительно может быть частью сбалансированной диеты!

Если вы хотите похудеть, вам может помочь выбор более постного мяса, например, стейка с кончиками филе — в нем значительно меньше жира и насыщенных жиров, чем в некоторых других популярных стейках, таких как рибай, но все же содержит много белка, чтобы вы полный и довольный.Было даже показано, что постное мясо, такое как этот стейк, может иметь термогенный эффект, то есть некоторые калории в этом постном мясе фактически сжигаются, пока ваше тело переваривает.

Еще один нежирный стейк, верхняя часть — отличный вариант, если вы хотите красного мяса, но все же хотите сделать разумный и полезный выбор. Он постный (по данным Министерства сельского хозяйства США, всего около 3 граммов жира на порцию приготовленного блюда на 3 унции), но все же ароматный — и, что еще лучше, он, как правило, нежнее, чем некоторые другие нежирные куски говядины, поэтому вам не нужно замариновать или проделать большую подготовительную работу перед приготовлением.

В частности, нежирная говядина, как и стейк по кругу, не только помогает контролировать потребление жира, но также помогает снизить кровяное давление при регулярном потреблении, согласно недавнему исследованию, проведенному командой Университета штата Пенсильвания. Еда, которая может помочь похудеть и держать под контролем гипертонию? Да, мы возьмем кое-что из этого, пожалуйста.

Еще одна вырезка для стейка, в которой меньше жира и насыщенных жиров, чем в более популярных стейках. Сократите потребление обработанных, рафинированных углеводов и включите в свой обычный рацион менее жирное мясо, и вы сможете увидеть результаты, которых так долго ждали.А вот круглый глазок может быть немного жестче, чем два вышеперечисленных варианта, поэтому замаринуйте его для получения оптимального вкуса.

Если вы собираетесь пойти по этому пути, выбирайте масла с полезными для вас жирами, например оливковое масло, и что-то менее калорийное в дополнение к нему, например, лимонный сок или уксус, которые улучшат общий вкус мяса и помогут смягчить его. Выберите уксус, и вы получите дополнительную помощь в похудении: потребление пищи, содержащей ингредиент, вызывающий морщины во рту, снижает массу тела, жировые отложения и триглицериды у людей с ожирением, как показало исследование 2009 года.

Как и стейки, перечисленные выше, нижняя порция на 3 унции постная (по данным Министерства сельского хозяйства США, приготовленная порция содержит около 8 граммов жира). Он также может быть немного более жестким, так как он исходит из задней части коровы (часть животного, которая тренируется намного лучше, чем, скажем, его желудок, из которого происходит боковой стейк). Замариновать и приготовить, как обычно, для лучшего аромата и нежности.

Сертифицированный диетолог и тренер по питанию Дана Джеймс, MS, CDN, CNS, BANT, AADP, предлагает выбрать более дорогой кусок мяса, если это доступный вариант для вас.«Филе миньон — самый постный выбор, но и самый дорогой». Таким образом, это может быть не повседневный вариант, но как блюдо для особого случая это отличный способ побаловать себя, не растягивая талию.

Может ли стейк помочь похудеть?

Фото WayTru с лицензией CC BY 2.0

Это правда, что сокращение употребления красного мяса может привести к большему успеху в вашем режиме похудания, но это не означает, что вам нужно полностью исключить его из своего рациона.К сожалению, стейк был связан с ожирением по ложным причинам. Хотя многие люди думают, что жирность стейка приводит к увеличению веса, эксперты полагают, что на самом деле это может сделать содержание белка.


Жиры и углеводы необходимы для получения энергии. Белок тоже есть, поэтому спортсмены и люди, придерживающиеся строгого режима тренировок, едят больше белка, чем другие. Когда весь этот белок не израсходован, он может превратиться в лишний жир в вашем теле.

Красное мясо имеет отрицательную репутацию как вредное средство для похудания и вашего сердца.Однако это то же самое, что и большинство других вещей: ешьте слишком много, и может нанести вред вашему здоровью. Ешьте его в умеренных количествах, и в конечном итоге вы получите некоторые преимущества для здоровья.

Полезен ли стейк для похудания?

Нельзя отрицать, что в том стейке — одном из самых любимых в мире красных мясных блюд — тоже есть много хороших и блюд. Но может ли это способствовать похуданию? Есть некоторые исследования, подтверждающие, что да, и вот почему:

Белок

Совершенно верно — тот же белок в стейке, который может быть вреден для вашего здоровья, также может быть действительно полезным.Белок абсолютно необходим для похудения. Чтобы похудеть, вам нужно придерживаться здоровой диеты и придерживаться режима физических упражнений, даже если это просто чаще ходьба. Чтобы ваше тело могло нарастить мышцы, ему нужен белок. Увеличение мышечной массы помогает сжигать калории и жир.

Когда вы едите небольшую порцию стейка — около 3 унций. — время от времени (хорошая цель — раз в неделю) вы увеличиваете потребление белка своим организмом, не переусердствуя, учитывая, что вы также следите за содержанием белка в других продуктах.

Минимальное количество белка, необходимое среднестатистическому человеку, составляет 0,36 грамма на фунт каждый день, поэтому человеку с весом 160 фунтов необходимо не менее 57,6 грамма. Это число должно возрасти, если вы регулярно занимаетесь спортом или очень активны в течение дня (посоветуйтесь со своим врачом, чтобы получить более точные рекомендации для вас). 3 унции. порция вырезки дает вам 24 грамма, что составляет около 41% от минимальной дневной нормы.

Еще одно преимущество протеина заключается в том, что он на некоторое время сохраняет чувство сытости, поэтому стейк может помочь вам обуздать тягу к еде в течение дня.

калорий

В среднем человеку требуется от 2000 до 2500 калорий в день. Это число, конечно, может уменьшиться, если вы хотите похудеть, или увеличиться, если вы более активны, чем в среднем. Опять же, здесь вам может помочь ваш врач.

Ключ к калориям, когда вы хотите похудеть, — это сжигать больше калорий, чем вы потребляете. Сжигание на 500 калорий больше, чем вы едите или пьете каждый день (или есть на 500 калорий меньше, чем обычно), может помочь вам сбросить фунт неделя, которая является здоровым похуданием.

Есть 3 унции. порция стейка потребляет около 230 калорий (плюс-минус несколько, в зависимости от нарезки). Если вы заполните остальную часть тарелки низкокалорийной пищей, например свежими овощами, то у вас будет здоровая жиросжигающая еда с очень небольшим количеством калорий, которые нужно сжигать.

Утюг

Железо — это важное питательное вещество, которого многие люди не получают в достаточном количестве. Железо помогает переносить кислород к клеткам и создавать новые красные кровяные тельца. Без достаточного количества вы можете чувствовать себя усталым, слабым и даже подавленным.Ваш метаболизм также может пострадать, что затруднит похудание.

Взрослым мужчинам и женщинам требуется от 17 до 20,5 мг железа каждый день. Вы можете принимать добавки с железом, но это питательное вещество, как правило, не так легко усваивается, как при поступлении в организм с пищей. Угадайте, какой прекрасный источник железа?

Как вы уже догадались — стейк! 3 унции. на порцию стейка приходится около 33% дневной нормы железа. Сочетайте его с продуктами, богатыми железом, которые также способствуют снижению веса, такими как шпинат, фасоль, брокколи и чечевица, чтобы получить больше необходимого железа в вашем организме.

Получение максимальной отдачи от стейка и диеты

Понимаете, стейк вовсе не так вреден, как треснутый, и он может даже способствовать достижению ваших целей по снижению веса, если вы будете есть его с умом в рамках здорового питания в сочетании с режимом физических упражнений.

Готовы съесть стейк? В Chicago Steak Company мы продаем различные стейки, которые вы можете заказать через Интернет и доставить прямо к вам домой. Да, у нас даже есть нарезки постных стейков, такие как верхняя вырезка и плоское железо, чтобы помочь вам придерживаться диеты и избавиться от жира.Посетите наш сайт сегодня, чтобы разместить заказ!

Моя хищная диета: чему я научился, употребляя только говядину, соль и воду | Еда

Когда я перешла на хищную диету, я понятия не имела, что она будет включать. Я думал, это может быть весело. Я не знала, что отправилась в путешествие, которое будет включать быструю потерю веса, полное истощение, и профессор диетологии сказал мне, что я подвержен риску цинги.

Все началось невинно.

Джордан Петерсон, любимый ученый и автор бестселлеров разочаровавшегося мужчины, появился в подкасте Joe Rogan Experience, непочтительном шоу, посвященном текущим событиям, в котором Илон Маск недавно курил травку.Пара обсудила книгу Петерсона по саморазвитию «12 правил жизни», которая произвела фурор, когда она была выпущена в январе. Роган, комик и любитель тренажерного зала, который напоминает кусок солонины, сказал Петерсону, каким стройным он выглядел.

Скважина , сказал Петерсон.

Это было из-за его новой диеты.

«Я ем говядину с солью и водой. Вот и все, и я никогда не обманываю. Всегда. Ни капли, — сказал Петерсон. Его посадила на диету его дочь Михайла, и он похудел на 60 фунтов.Более того, его тревога и депрессия улетучились.

Похудание? Улучшилось настроение? Никаких побочных эффектов? Это звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой.

Было.

День первый: принесите говядину

«У меня были проблемы с пищеварением, — говорит Михаила Петерсон. «Понос длился шесть недель».

Я позвонил ей утром в мой первый говяжий день, чтобы получить несколько советов по моей новой диете. Михайле 26 лет, в детстве он тяжело болел артритом. Она не медицинский работник, но попробовала себя вылечить, изменив свою диету.Она начала с отказа от глютена, а затем села на «элиминационную диету», при которой исключаются продукты, на которые у людей обычно бывает аллергия, прежде чем снова добавлять их. После периода экспериментов на себе Михайла перешла на диету без углеводов — только зелень и мясо. Она достала зелень. Потом все мясо; кроме говядины.

«Я иду за вяленым мясом, но его нет в магазине». Фотография: Макс Буркхальтер / The Guardian.

В апреле Михаила посадила своего отца на ту же диету. По ее словам, когда она перешла на режим только говядины, ее артритная боль прошла в течение двух недель.Как и несвязанная боль в ее запястье, большом пальце ноги и коленях.

Через полтора месяца, по ее словам, она начала замечать, что ее тревога уменьшилась, и она заметила улучшение кратковременной памяти.

«Если кто-то сказал мне номер телефона, скажем, семизначный, я не смогу повторить ему ответ», — сказала мне Михаила.

«Теперь я могу это сделать. Я могу вспомнить целую кучу ».

После разговора с Михайлой я начинаю с похода в супермаркет. Когда я подумал о диете, состоящей исключительно из говядины, мне в голову пришел постоянный поток стейков.Но Михаила говорит, что снизила расходы, купив говяжьи ребра и много говяжьего фарша. Она готовит ребра, сохраняет жир, а затем использует этот жир для приготовления говяжьего фарша. «Иначе я не получу достаточно жира в говяжьем фарше», — сказала она.

Я покупаю говяжьи ребра, стейки и говяжий фарш. Я иду за вяленым мясом, но его нет в магазине. Однако в нем есть «говяжьи палочки». Я изучаю говяжьи палочки. Похоже, они сушеные хот-доги, откормленные травой, запечатанные в вакууме и продаваемые любителям чайного гриба.Покупаю 12.

Дома загружаю говядину в холодильник. Похоже на холодильник человека, обиженного на скот.

Пробую одну из говяжьих палочек. По вкусу очень сухая колбаса. Это не очень сытно. Я ем еще три.

Однако уже некогда готовить, потому что мне нужно встретиться с моей подругой Ниной. Мы с ней встречаемся в баре. У меня есть газированная вода, а она пьет пиво, пока я объясняю диету. Она не думает, что это звучит очень здорово. Она спрашивает, есть ли побочные эффекты.Я говорю ей, что в течение первых шести недель бывает обычным делом.

Нина предлагает пойти перекусить. Она водит нас в устричный бар, что кажется невнимательным, но они делают тартар из стейка. У меня тартар из говядины, простой. Она заказывает устриц и моллюсков и имеет два бокала вина. Еда выглядит восхитительно, невероятно. У меня нет.

День второй: проблемы с кишечником

Предупреждение Михайлы сбылось в течение 24 часов. На работе в ванной только одна кабинка.К счастью, это бесплатно. К несчастью для невиновного человека, который пользуется оборудованием вскоре после того, как я закончил, в кабине нет окна.

Я возвращаюсь к своему столу и рассказываю коллеге о том, что произошло. Она не хочет знать. «Просто прекратите диету», — говорит она. Но что, если бы первые исследователи просто остановились, — спрашиваю я ее. Она называет меня идиотом.

Проблемы с кишечником — не единственный побочный эффект. Сегодня утром я очень устал. Я валяюсь за своим столом, пытаясь сосредоточиться.Даже больше, чем обычно. Я тоже очень голоден. Сегодня утром у меня не было времени приготовить говядину, поэтому вместо этого я съела три говяжьи палочки.

В 11:30 я выхожу на обед. Новый бар только что открылся за углом от работы. Это не очень хороший бар, но стейки там готовят.

Стейк обычно подается с соусом из перца, согласно меню, а также «фаршированным картофелем, беконом, брокколи и алмазным чеддером». Я хочу только стейк, поэтому прошу скидку. Женщина в баре дает мне скидку в 3 доллара.

Я готовлю свой самый большой стейк, наполняя кухню дымом. Затем я ложусь и чувствую, как мое сердце быстро бьется в груди

Несколько лет назад правительство Великобритании предупредило людей — на основе данных независимого Научного консультативного комитета по питанию — не есть более 500 г (около фунта) красного. мясо в неделю, чтобы снизить риск рака кишечника. Так что я обычно не ем много красного мяса. Во время моего набега в мир говядины, соли и воды я ни разу не слышал опровержения этой науки, хотя одна группа в Facebook, к которой я присоединился, ориентированная на хищников, — их много — говорила о «промывании мозгов, навязанном нам на всех уровнях. врачи, диетологи, правительства, школы, средства массовой информации, корпорации, религиозные и духовные организации… и веганы… которые удерживают людей от их истинного потенциала здоровья и счастья ».

Через час после еды меня снова смывает усталость. Я сажусь на диван в офисе и сразу засыпаю. В течение часа. Когда я возвращаюсь к своему столу, я обнаруживаю, что мой босс увидел меня и сфотографировал.

Я никогда не готовил стейк, но, к счастью, друг предлагает прийти и приготовить для меня. Моя квартира плохо вентилируется, и нам удается включить пожарную сигнализацию. Я иду спать.

День третий: я немного теряю дряблость, но я устал «Я соблюдаю диету всего три дня, но к середине я чувствую себя менее дряблой.Фотография: Макс Буркхальтер / The Guardian

Я просыпаюсь рано. Моя кожа жирная, даже более жирная, чем обычно, а волосы, одежда и кухня пахнут мясом. Теперь это моя жизнь.

Я открываю окно. Он ничего не делает.

Я все еще чувствую себя опустошенным, и я не могу вынести того, чтобы пойти купить еще говядины. Я пишу своей соседке Синди, чтобы спросить, есть ли у нее в квартире говядина. Она говорит, что в Лас-Вегасе, а затем присылает мне поток тревожных сообщений с вопросом, не пахнет ли из ее квартиры говядиной.Я говорю ей нет: я просто на диете, состоящей исключительно из говядины. Она говорит, что в ее морозильной камере есть говядина, если я хочу. Я оставляю все как есть и ем еще говяжьих палочек.

Похоже, что потеря веса — это то, о чем люди часто говорят в диетах. Михаила Петерсон рассказала мне, что она потеряла 10 фунтов за две недели, когда начала есть только говядину.

Я соблюдаю диету всего три дня, но к середине чувствую себя менее дряблой. Я не уверен, что это из-за говядины, из-за того, что я не очень много ем или из-за того, что мой разум творит шутки.

Я не особо хотел похудеть с помощью какой-то мясной диеты, но меня заинтриговала одна вещь, которая заключалась в том, что диета, полностью состоящая из говядины, может вылечить боль в суставах. Пару лет назад я сломал левую ключицу, а в мае вывихнул другую. Я склонный к несчастным случаям, кажется, провожу довольно много времени в боли.

Но если что, мои плечи стали хуже. Может, я просто спал в неудобной позе, но мне нужно принимать ибупрофен.

Я тоже устал.По-прежнему. Это больше, чем просто усталость. Я поднимаюсь на один пролет лестницы в свою квартиру и наверху задыхаюсь. У меня болят ноги. Михайла рассказала мне, что на говяжьей диете чувство голода изменилось.

«Когда я была голодна, я чувствовала голод и потребность в еде», — сказала она. «Теперь голод таков: мои когнитивные способности замедляются, и я говорю:« О, хорошо, мне нужно что-нибудь поесть »».

Я готовлю свой самый большой стейк на сковороде для гриля, наполняя кухню дымом. Затем я ложусь и чувствую, как мое сердце быстро бьется в груди.Я засыпаю беспокойным сном, и мой день заканчивается в 20:00.

День четвертый: побочные эффекты и бычьи сны

Прошлой ночью мне приснился сон, что я корова.

Этим утром меня попросили поехать в Вермонт, чтобы взять интервью у женщины, баллотирующейся на пост губернатора. «Но у меня в холодильнике вся эта говядина!» Я говорю своему боссу. Он спрашивает, при чем тут все. Ему не рассказали о моем эксперименте.

Я запихиваю говяжьи палочки в сумку и беру такси в аэропорт. По дороге засыпаю, а когда просыпаюсь, мне очень грустно.Ничего не случилось, чтобы мне стало грустно. Но я измотан, и мне жаль себя.

Говяжий фарш и ребра: Джордан Петерсон клянется этим. Фотография: Макс Буркхальтер / The Guardian

В аэропорту возникла проблема с компьютерной системой авиакомпании. Я не могу зарегистрироваться на рейс. Я долго жду в очереди, чтобы с кем-нибудь поговорить. Я пропускаю рейс.

Мне кажется, что мой мир рухнул. Меня переполняют горе и беспокойство. Я подвел женщину, с которой должен был взять интервью.Мой босс будет расстроен. Что, если меня уволят? Почему в мире столько зла?

Мой босс не увольняет меня. На следующий день меня отправят в полет.

Я смотрю на сайт Meat Health, посвященный плотоядному питанию.

«Практически всегда, когда вы переходите на диету для плотоядных животных, вы будете испытывать неблагоприятные симптомы и побочные эффекты», — говорит Meat Health. «Это то, что я с любовью называю« корыто отчаяния »или, для краткости,« корыто »».

Meat Health утверждает, что есть больше мяса и пить больше воды поможет выбраться из кормушки.

Я иду к холодильнику и беру еще стейк. Я готовлю и ем без радости

Я иду к холодильнику и беру еще стейк. Я готовлю и ем без радости. Потом пью много воды. Сейчас 15:00, и я чувствую себя готовым ко сну. Я сплю три часа. Когда я просыпаюсь, туман депрессии превращается в туман. Друг обещал пригласить меня на стейк сегодня вечером. Это последнее, чего я хочу, но я сажусь на велосипед и еду две мили до ресторана.

Мы заказываем стейк в портерхаусе весом 40 унций, чтобы поделиться им. Ни с чем другим. У меня есть немного воды. Я впервые замечаю свою тягу к соли. Я щедро посыпаю им каждый кусок стейка. Я иду домой и сразу засыпаю.

Я до сих пор не понимаю, насколько это жизнеспособно, если вы хотите остаться на работе или в общественной жизни. Даже если вы со временем привыкнете к этому — а это займет месяц — к тому времени вы, вероятно, будете безработным.

День пятый: спать… и еще спать

На поездку в Вермонт у меня ушло два.Я просыпаюсь в 6 утра, потому что планировал сначала приготовить и съесть стейк. Не бывает.

Обед в ресторане в Берлингтоне. У меня есть стейк без ничего.

Я беру интервью у кандидата в губернаторы, затем ложусь спать 45 минут в машине. Мы с ней договорились пойти сегодня вечером на ужин . Остальные заказывают бутерброды, макароны с сыром. В ресторане не делают стейки, поэтому я прошу два гамбургера, без булочки, без салата, без соуса и без гарниров.

Я должен объяснить диету.«Так как твои движения?» кто-то спрашивает. Я не думал об этом несколько дней. Я был слишком занят сном и нюханием своей одежды, чтобы найти ту, которая не пахнет жиром. Я вспоминаю. Со второго дня никаких перемещений не было.

Идем поговорить вместе. Затем я возвращаюсь в отель, где должен писать статью. Вместо этого я засыпаю.

День шестой: диетолог уходит на войну

Я звоню диетологу. Лиза Сассон, клинический профессор питания в Нью-Йоркском университете, уже читала о диете, и прежде чем я успею спросить ее, хорошая ли это идея, она начинает резкий обзор.

«Я изо всех сил пытался проехать на велосипеде две мили и засыпал каждые четыре часа». Фотография: Макс Буркхальтер / The Guardian

«Это смешно. Это просто смешно, — говорит Сассон. «Заявления, которые делаются, абсурдны. Аткинс был плох — это в 50 раз хуже. Это, наверное, худшая диета, которую я когда-либо слышал, и я слышал такие плохие ».

Сассон продолжает: «Для меня удивительно, что кто-то может подумать, что в чем-то подобном есть какие-то достоинства. Все мы знаем, что фрукты и овощи важны.Вот откуда вы получаете так много питательных веществ: растительную пищу. Здесь нет абсолютно ничего ».

Сассон говорит, что утверждения людей, которые говорят, что он купирует боль или облегчает тревогу, связаны с эффектом плацебо.

«Вы могли бы сесть на эту диету и подумать: о, эта шишка, которая у меня была, действительно кажется меньше. Плацебо очень мощное средство », — говорит Сассон.

Есть много других способов почувствовать себя хорошо. Выйдите, выпейте пива и наслаждайтесь жизнью
Лиза Сассон, диетолог

Я спрашиваю об удивительных заявлениях о похудании.

«Любой похудеет. Вы худеете на химиотерапии. Похудание не должно быть критерием «.

После такого резкого упрека мне неловко говорить Сассону, что я сидел на этой диете. Я все равно ей говорю.

«Ему действительно не хватает важных питательных веществ, которые могут иметь разрушительные последствия», — говорит Сассон.

«Знайте, вы говорите так, будто вы англичанин. Посмотрите на цингу. Как была обнаружена цинга? Когда люди садились на эти корабли, и у них не было свежих фруктов и овощей, тогда мы знали, что это связано с витамином С, которого вы не получаете в этой диете.

Сассон говорит, что мне не следует придерживаться диеты.

«Я говорю вам, что есть много других способов почувствовать себя хорошо», — говорит она.

«Выйди, выпей пива и наслаждайся жизнью».

Никакой говядины

Когда я ел обычную диету — курицу, рыбу, зелень, рогалики — я также много тренировался. Это был красивый, не замкнутый круг. Я ел здоровую пищу, и мне стало хорошо от этого. Затем я почувствовал небольшой стимул пойти в спортзал. Когда я вышла из зала, я была еще более довольна собой.Я хотел съесть что-нибудь полезное, чтобы, как говорится, «тренироваться по максимуму».

На говяжьей диете я, может быть, немного похудел. Но я изо всех сил пытался проехать на велосипеде две мили и засыпал каждые четыре часа.

Может, вы к этому привыкнете и почувствуете прилив энергии. Но, как сказал Сассон, эта полностью говяжья диета нелепа. Это просто нездорово. К концу моей говяжьей недели я был измотан, обезумел и начал забывать, как выглядит туалет.

Меня спрашивали, как я планирую нарушить диету.Я подумал, может быть, зеленый сок или салат. Но вместо этого я следую совету Сассона. Я выхожу выпить пива. У меня много пива. Еще у меня есть две упаковки чипсов. Я просыпаюсь и чувствую себя немного лучше, чем на говядине. Но, по крайней мере, эта версия ощущения ужаса принесла некоторую радость.

И, по крайней мере, говорю я себе, мне больше никогда не придется есть говядину.

Лучшее и худшее мясо для похудения

Постные куски свинины, как и вырезка, содержат меньше калорий, что делает их хорошим выбором для похудения.

Кредит изображения: bhofack2 / iStock / GettyImages

Когда дело доходит до похудения, важно понимать, сколько калорий вы потребляете, но не менее важно убедиться, что вы получаете надлежащий баланс углеводов, жиров и белков.

Последнее — одна из причин, по которой мясо может способствовать достижению ваших целей по снижению веса — это отличный источник белка. Этот макроэлемент важен, когда вы хотите избавиться от жира, потому что он помогает поддерживать вашу мышечную массу, согласно исследованию, опубликованному в марте 2020 года в журнале The Journal of Nutrition .Ваша мышечная ткань более метаболически активна, чем ваши запасы жира, поэтому поддержание сухой мышечной массы при похудении поможет поддерживать ваш метаболизм в состоянии покоя на более высоком уровне (или поможет вам сжигать больше калорий).

Кроме того, по сравнению с двумя другими макросами — жиром и углеводами — белок является наиболее насыщающим, согласно статье American Journal of Clinical Nutrition от апреля 2015 года.

Есть разные способы удовлетворить ваши потребности в белке — вам не нужно полагаться на мясо. Здоровые источники белка растительного происхождения включают тофу, темпе, бобы, орехи, семена и даже цельнозерновые продукты.

Тем не менее, если вы неравнодушны к мясу, некоторые варианты лучше подходят для похудения, чем другие.

Совет

Согласно декабрьскому отчету Advances in Nutrition от декабря 2019 г. рассмотрение. Для человека весом 200 фунтов это около 118 граммов.

5 видов мяса, которые можно съесть, когда вы пытаетесь похудеть

Выбирайте белое, а не темное мясо индейки, чтобы получить больше протеина за свои деньги.

Кредит изображения: Roxiller / iStock / GettyImages

Красное мясо содержит насыщенные жиры, но есть и более постные куски, которые можно употреблять в умеренных количествах, в том числе стейк из филе, вырезка и постный говяжий фарш. Например, согласно Министерству сельского хозяйства США, приготовленная порция 95% постного говяжьего фарша на 3 унции содержит 150 калорий и 23 грамма белка.

Так что значит «в меру»? Для профилактики рака Всемирный фонд исследования рака рекомендует ограничиться тремя порциями в неделю (напоминание: одна порция составляет около 3 унций, приготовленная).По данным Американской кардиологической ассоциации, в настоящее время в среднем мы съедаем чуть больше 3,5 унций в день.

Куриная грудка без кожицы может быть одним из самых постных источников белка. Главное — выбрать белое мясо (а не темное), которое вы можете найти в грудке, тендере и крыльях.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция приготовленной куриной грудки на 3 унции содержит 135 калорий и 28 граммов белка. Он также содержит достаточное количество фосфора, селена, рибофлавина, ниацина, витамина B6 и холина.

Помните, снимайте кожицу перед едой и избегайте темного мяса, которое вы найдете на бедре или голени.

Морепродукты и рыба могут быть богатым питательными веществами источником белка, но вы должны быть осторожны, выбирая более здоровые продукты с низким содержанием ртути и экологически безопасные продукты для нашей планеты.

По данным Фонда защиты окружающей среды, моллюски, мидии и устрицы — отличный выбор, потому что в них обычно мало ртути. Уникальность моллюсков в том, что они особенно полезны для нашей воды, потому что помогают поддерживать ее в чистоте, отфильтровывая тяжелые металлы и другие биологические вещества.Когда они выращиваются на веревках, они не требуют корма, а процесс сбора урожая оказывает минимальное воздействие на окружающую среду.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция мидий на 3 унции обеспечивает 146 калорий и 20 граммов белка.

Как и большинство видов мяса, есть более здоровые куски свинины, такие как свиные отбивные, вырезка и жаркое из филе, и есть те, которые намного жирнее, например, бекон и свиная грудинка. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, порция свиной вырезки на 3 унции содержит 122 калории и 22 грамма белка.

Совет

Покупая более постные куски, ищите в названии «корейка» или «отбивная».

При приготовлении свинины срезайте видимый жир и всегда нагревайте внутреннюю температуру до 145 градусов, в соответствии с рекомендациями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Как и курица, белое мясо индейки — еще один источник нежирной птицы. Вы найдете белое мясо в грудке и крыле, а темное мясо — в ноге.

Белое мясо менее калорийно, но при употреблении порции в 3 унции разница незначительна.Количество белка и общего жира являются дифференцирующими факторами.

Например, жареная грудка индейки содержит 125 калорий, 2 грамма жира, 0,5 грамма насыщенных жиров и 25 граммов белка, в то время как темное жареное мясо индейки содержит 130 калорий, 9 граммов жира, 2 грамма насыщенных жиров и 13 граммов белка. белок, согласно Министерству сельского хозяйства США.

Полезные советы по употреблению мяса

  • Как и все, все в умеренных количествах — держите порции под контролем. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление мяса (в идеале нежареной рыбы, моллюсков, птицы без кожи и обрезков постного мяса) до ** ** 5.5 унций приготовленного в день.
  • Наслаждайтесь красным мясом, но ограничьте его количество. Одна порция составляет 3 унции, или размером с колоду карт.
  • Выбирая красное мясо, выбирайте более постное мясо и удаляйте лишний жир.
  • Что касается рыбы, ешьте до 8 унций в неделю, особенно жирной рыбы, такой как лосось и сельдь.
  • Используйте более удобные для вас способы приготовления, такие как запекание, запекание, жарение, тушение, варка или запекание, а не жарение или приготовление на гриле.

3 вида мяса, которые следует ограничивать или избегать

Жарение мяса добавляет жир и калории без потери питательных веществ.

Кредит изображения: bhofack2 / iStock / GettyImages

Даже если вы возьмете более здоровое мясо, например курицу, панировка и жарка во фритюре сводят на нет любые полезные свойства для здоровья, которых вы, возможно, добиваетесь. Во-первых, он резко увеличивает калорийность и жирность. Показательный пример: порция жареной курицы на 3 унции содержит 250 калорий, 13 граммов жира и 15 граммов белка, по сравнению с такой же порцией куриной грудки, которая содержит 135 калорий, 3 грамма жира и 28 граммов белка. , по данным Министерства сельского хозяйства США.

Это может помочь объяснить, почему в исследовании «Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания», проведенном в феврале 2013 г., исследователи обнаружили, что употребление жареной пищи более четырех раз в неделю значительно увеличивает риск ожирения или ожирения по сравнению с ограничением жареной пищи меньшим количеством. чем два раза в неделю.

Бекон, хот-доги, вяленая говядина, салями и сосиски — все это главные примеры обработанного красного мяса. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), они содержат больше калорий, насыщенных жиров и натрия по сравнению с более постными и менее обработанными кусками красного мяса, что вредит нашему сердцу.

Нежирная говяжья котлета на 3 унции содержит 120 калорий, 3 грамма жира, 1 грамм насыщенных жиров и 22 грамма белка, в то время как такая же порция бекона содержит 400 калорий, 30 граммов жира и 10 граммов белка.

Исследования показывают, что сокращение количества обработанного мяса — даже всего на 2 процента от общего количества калорий — и замена его растительным белком, по данным AHA, снижает риск смерти на 32 процента.

Рыба и морепродукты могут быть прекрасными источниками белка, важных витаминов и минералов, но они также могут содержать большое количество ртути.Чтобы ограничить или уменьшить воздействие, избегайте плиточной рыбы, рыбы-меч, королевской макрели, ахи тунца, большеглазого тунца и оранжевого хищника, как указано Советом по природным ресурсам обороны.

Будьте осторожны, когда дело касается консервированного тунца. Скипджек или светлый тунец — более безопасные варианты. Тунец альбакор содержит больше ртути, и его следует ограничивать.

Может ли употребление красного мяса и похудание идти рука об руку?

Постные куски красного мяса могут быть отличным источником белка и других питательных веществ, когда вы пытаетесь похудеть.

Несколько исследований показали, что диеты с высоким содержанием белка и низким или умеренным содержанием углеводов очень эффективны для похудания. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, также поддерживает потребление нежирного красного мяса.

В этом посте мы дадим несколько советов, как приготовить стейк, сохранив при этом свои цели по снижению веса. Мы подробно рассмотрим нарезки говядины, размер порций, подготовку и приготовление, чтобы вы могли сделать правильный выбор, когда дело доходит до включения говядины в свой рацион.

Правильно выбирайте куски говядины

Говядина также является важным источником белка и основных витаминов / минералов, в том числе; железо, цинк и витамин B12.

Если вы хотите есть говядину, пытаясь похудеть, выбирайте нежирную говядину. Постное мясо классифицируется как имеющее 4 грамма (или меньше) жира на 100 граммов. Если у вашего любимого куска много внешнего жирового покрытия, обрежьте его перед приготовлением.

Для получения дополнительной информации см. Нашу предыдущую запись в блоге «Нежирные куски говядины», «Здоровое питание MLA» и это руководство по говядине.

Размер порции

Большинство любителей мяса потребляют слишком много мяса на порцию, поэтому красное мясо иногда ассоциируется с набором веса. Если вы хотите есть красное мясо, но при этом сохраняете потерю веса, вам нужно следить за тем, чтобы вы съедали его в контролируемых количествах. Вы не поверите, но рекомендуемый размер порции красного мяса — это размер и толщина колоды игральных карт.

Употребление небольшого постного куска красного мяса пару раз в неделю может быть очень питательным и полезным для похудания благодаря высокому количеству белка и других важных питательных веществ.

Метод приготовления

Когда дело доходит до приготовления постной говядины, выберите метод приготовления с низким содержанием жира, например, приготовление на гриле или запекание в духовке (обязательно используйте решетку, чтобы жир мог стекать). Если вы придерживаетесь обезжиренной диеты, избегайте готовки на сливочном масле и вместо этого выбирайте небольшое количество оливкового или растительного масла.

Информация в этом посте адаптирована из LiveStrong и Calorie Secrets.

Плохая еда, полезная для похудания

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

  1. Funwithfood / Getty Images
  2. АннаПустынникова / Getty Images
  3. jirkaejc / Getty Images
  4. creacart / Getty Images
  5. RyanJLane / Getty Images
  6. bhofack2 / Getty Images
  7. Merrimon / Getty Images
  8. bhofack2 / Getty Images
  9. Alter_photo / Getty Images

ИСТОЧНИКОВ:

Иллинойс: «Давайте послушаем, ради картошки!»

BMJ : «Изменения в потреблении орехов влияют на долгосрочное изменение веса мужчин и женщин в США», «Влияние макаронных изделий в контексте диеты с низким гликемическим индексом на массу тела и маркеры ожирения: систематический обзор и мета- анализ рандомизированных контролируемых исследований на взрослых.”

Текущие изменения в питании : «Связь потребления макаронных изделий с качеством рациона и питательными веществами, вызывающими озабоченность в области общественного здравоохранения у взрослых: Национальное исследование здоровья и питания, 2009–2012 гг.».

Питательные вещества : «Пересмотр роли кальция и обезжиренных молочных продуктов в исходах потери веса: результаты рандомизированного исследования влияния на состав костей и тела у женщин с избыточным весом / ожирением в постменопаузе».

Клиника Мэйо: «Помогает ли кофеин похудеть?»

Американский журнал клинического питания : «Связь между изменениями в потреблении пищевых волокон и зерновых продуктов и изменениями веса и развитием ожирения среди женщин среднего возраста.”

ARYA Atherosclerosis : «Связь между потреблением белого риса с пищей и центральным ожирением у взрослых с ожирением».

Nutrition and Diabetes : «Употребление темного и молочного шоколада: рандомизированное перекрестное исследование влияния на аппетит и потребление энергии».

Journal of Community Hospital Internal Medicine Perspective : «Использование темного шоколада для пациентов с диабетом: обзор литературы и текущих данных.”

Nutrition Journal: «Попкорн сытнее, чем картофельные чипсы, для взрослых с нормальным весом».

Журнал Американской диетической ассоциации : «Потребление попкорна, диетические и физиологические параметры детей и взрослых в США: анализ данных Национального обследования здоровья и питания (NHANES) за 1999–2002 годы».

Европейский журнал питания: «Взаимосвязь между потреблением жирных молочных продуктов и ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями обмена веществ.”

BMC Nutrition: «Влияние цельного молока по сравнению с потреблением обезжиренного молока и яблочного сока на завтрак на аппетит и потребление энергии у детей с ожирением: трехстороннее рандомизированное перекрестное клиническое исследование».

красного мяса — хорошо или плохо для сжигания жира?

Употребление красного мяса связано с набором жира (увеличением веса) из-за его высокого содержания жира и калорий. Несмотря на то, что старая идея о том, что «высокое потребление жиров приводит к увеличению жировых отложений», была полностью опровергнута в медицинских исследованиях [1-9], красное мясо по-прежнему является продуктом, который запрещен или запрещен в большинстве диетических планов.И почему-то женщины особенно боятся мяса…

Хотя есть исследования, показывающие связь между потреблением мяса и ожирением [10-12], есть также исследования, которые этого не показывают [12-14]. И если копнуть глубже в данные, то многие исследования, которые действительно сообщали о значительной связи с потреблением мяса и увеличением веса / ожирением, имеют несколько недостатков, которые опровергают их выводы …

Потребление мяса и долгосрочное изменение веса

Одно из последних и крупнейших на сегодняшний день исследований по теме потребления красного мяса и набора веса (которое является суррогатным показателем набора жира в эпидемиологических исследованиях), заключено [15]:

«Общее потребление мяса было положительно связано с увеличением веса у мужчин и женщин, у людей с нормальным и избыточным весом, а также у курильщиков и некурящих.С поправкой на расчетное потребление энергии, потребление мяса 250 г / день (например, один стейк примерно 450 ккал) приведет к увеличению веса на 2 кг через 5 лет по сравнению с той же диетой с меньшим количеством мяса. Положительные ассоциации наблюдались для красного мяса, птицы и мясных продуктов ».

Это довольно смелое заявление! Однако при более внимательном рассмотрении методологии и данных исследования обнаруживаются основные недостатки:

Первый ; обычное питание оценивалось только на исходном уровне, а не в последующие годы.Общеизвестно, что пищевые привычки людей со временем меняются. И не требуется ученый-ракетчик, чтобы понять, что для отслеживания изменений во времени требуется как минимум два измерения. А оценка исходного уровня потребления пищи проводилась с помощью анкет, печально известных своей неточностью [16-18]. Очевидно, что использование методологии, которая задает вопрос «насколько плохо — достаточно хорошо», не даст очень надежных данных [17].

Второй ; в нескольких центрах участники, которые ели больше мяса, на самом деле имели меньшую прибавку в весе, тогда как те, кто потреблял меньше мяса, набирали больше веса.Несмотря на это и несмотря на очень большое количество участников (около 103 000 мужчин и 270 000 женщин), исследователи, стоящие за этим исследованием, объединили их всех вместе в статистическом анализе. Кроме того, оценка физической активности, которая тесно связана с пищевыми привычками [19], проводилась с помощью анкет, заполняемых самостоятельно, которые не отражают точно объективные данные о физической активности или физической форме [20, 21]. Таким образом, поправка на возможное влияние физической активности на наблюдаемое изменение веса в этом исследовании не укрепляет его выводы.

Третий ; исследователи сообщили об эффекте, основанном на комбинации источников мяса, но анализ их подгрупп показывает, что после исключения участников с хроническими заболеваниями и тех, кто может неверно сообщать о потреблении энергии на исходном уровне, было обнаружено следующее:

— красное мясо не злодей в ассоциации потребления мяса и набора веса.

— связь с домашней птицей ослаблена.

— переработанное мясо было самым сильным показателем увеличения веса.

Это указывает на то, что переработка или факторы, связанные с потреблением обработанных пищевых продуктов, участвуют в сообщаемой пагубной связи между потреблением мяса и увеличением веса, а не количеством мяса на дюйм.

Четвертый ; и, вероятно, наиболее важным недостатком является то, что наблюдаемые изменения веса могут быть связаны либо с изменениями безжировой ткани тела, либо с жировой массой, либо с обоими [22]. Мясо — это высококачественный источник белка для наращивания и поддержания безжировой массы тела.Следовательно, отмеченная связь между потреблением мяса и изменением веса может частично быть связана с увеличением безжировой массы тела у участников с высоким потреблением мяса. Хорошо известно, что диетический белок играет важную роль в развитии и поддержании мышечной массы в организме во время роста в младенчестве, в зрелом возрасте во время диеты и, в частности, в предотвращении потери мышечной ткани и саркопении у пожилых людей старше 50 лет. [23]. Потеря мышечной массы представляет собой особую проблему для людей старше 60 лет.У пожилых людей более высокое потребление высококачественного белка, такого как красное мясо, помогает предотвратить потерю мышечной ткани, что приводит к повышению мышечной силы, плотности костей и физическому функционированию [24]. Таким образом, интересно, что связь между потреблением мяса и увеличением веса была сильнее у участников старше 45 лет. Альтернативная интерпретация этого открытия заключается в том, что увеличение веса, наблюдаемое при более высоком потреблении красного мяса, — это не увеличение веса, а увеличение мышечной массы. Такая интерпретация результатов согласуется с другими исследованиями, показывающими, что увеличение потребления белка из мяса и других источников предотвращает накопление жира в организме [25, 26], усиливает потерю жира, вызванную диетой [27-30], и способствует увеличению массы тела (жир ) управление [26, 31].

Таким образом, исследования, которые не измеряют состав тела, ничего не говорят о роли мяса в контроле жировых отложений. Из-за всех этих методологических недостатков вывод о том, что «рекомендуется уменьшить потребление мяса для управления массой тела и улучшения здоровья», является полностью ошибочным!

Постное красное мясо (говядина и телятина) по сравнению с белым мясом (птица и рыба)

Белое мясо содержит намного меньше жира, чем красное мясо, а также меньше жира, чем постное красное мясо, поэтому интуитивно понятно, что оно должно быть лучше для сжигания жира и контроля жировых отложений, чем красное мясо, верно ?! Не так быстро…

В долгосрочном исследовании две группы субъектов (включая мужчин и женщин) были проинструктированы съедать 170 г (6 унций) нежирного красного мяса или белого мяса в день, от 5 до 7 дней в неделю [32]. Это диетическое изменение привело к следующим различиям между двумя группами:

Калорийность:

Постные мясоеды: 1828 калорий в день

Едоки белого мяса: 1650 калорий в день

Общее потребление жиров:

Постные мясоеды: 29.3% от общей энергии

Едоки белого мяса: 26,7% от общей энергии

Таким образом, нежирные любители красного мяса потребляли почти 200 калорий (а точнее 178 калорий) в день. Никаких изменений в физической активности не сообщалось. Однако, несмотря на это, через 36 недель (9 месяцев) не было различий в массе тела между двумя группами [32]. Теоретически, поскольку содержание энергии в 1 фунте жира составляет около 3500 калорий, этот дневной избыток калорий в размере около 48000 калорий (178 x 30 x 9) должен был привести к увеличению веса почти на 14 фунтов (48 060/3500).[33, 34] Даже если правило 3500 калорий является завышенным [33-35], следует ожидать, что превышение 48 000 калорий приведет по крайней мере к некоторому увеличению жира.

Это исследование, в отличие от приведенного выше вводящего в заблуждение исследования, было хорошо проведено и использовало подробные записи журнала питания, который является золотым стандартом для оценки потребления с пищей [18, 36]. Таким образом, если пища содержит больше жира (и калорий), это не обязательно означает, что она приведет к увеличению веса.

Нежирная говядина по сравнению с нежирной рыбой или птицей

В другом исследовании сравнивали потребление говядины с потреблением нежирной рыбы и птицы [37].Три группы испытуемых мужского пола чередовались по схеме кроссовера в течение 3 экспериментальных периодов продолжительностью 26 дней каждый. Планировалось, что все диеты будут обеспечивать 2800 калорий в день, из которых 18% приходятся на белок, 53% — на углеводы и 30% — на жир (соотношение полиненасыщенных к мононенасыщенным и насыщенным жирным кислотам: 1,0: 1,1: 1,0; 268 мг холестерина в день и 29 г клетчатки в день).

Три экспериментальных рациона не имели различий в составе пищевых продуктов, за исключением проверенного источника белка, который составлял:

1.нежирная говядина (нежирный говяжий фарш, внешний круглый, верхняя часть филе)

2. Курица без кожи и фарш из индейки

3. рыба (минтай, треска, камбала, пикша)

69% суточных белков поступает из говядины, рыбы или птицы, а оставшаяся часть — из овощей. Это соответствовало примерно 400-500 г соответствующей белковой пищи.

Масса тела измерялась каждые 2 дня. Субъекты были проинформированы о том, что они должны избегать употребления алкоголя и что им следует поддерживать одинаковый уровень активности на протяжении всего исследования.Их также попросили ничего не есть, кроме приготовленных блюд, которые им давала пищевая лаборатория. Было обнаружено, что ни один из экспериментальных периодов не привел к разнице в массе тела [37]. То есть при изокалорийной диете (то есть постоянном потреблении энергии) источник белка не влияет на массу тела, а это означает, что в красном мясе нет ничего плохого по своей сути для контроля веса, что является распространенным заблуждением. Это подтверждается другими исследованиями [38, 39].

Красное мясо и диета

Существуют противоречивые рекомендации относительно целесообразности употребления красного мяса по сравнению с потреблением белого мяса в рамках диет для похудания.В интересном исследовании изучались изменения массы тела у женщин с избыточным весом, которые соблюдали диету с ограничением калорий (на 500 калорий в день меньше, чем обычно) с постной говядиной или курицей в качестве основного источника белка, одновременно участвуя в программе фитнес-ходьбы [40]. Вес тела, состав тела (по гидроденситометрии) измеряли на исходном уровне и через 12 недель.

Результаты показали значительную потерю веса, которая была аналогичной для группы говядины и группы курицы. В обеих группах наблюдалось значительное снижение процентного содержания жира в организме без существенных различий между группами.Это исследование демонстрирует, что похудание и потеря жира могут быть успешно достигнуты с помощью диеты и физических упражнений, независимо от того, является ли диетический источник белка постной говядиной или курицей [40].

Итог

Хорошо проведенные исследования показывают, что красное мясо может быть включено в эффективную диету для похудания и что в красном мясе нет ничего «плохого», что могло бы помешать сжиганию или поддержанию жира в организме. И, девчонки, это относится и к вам!

Как указано в этой статье; до тех пор, пока вы не переварите стейк, не употребляете обработанное мясо, не ешьте овощи ежедневно и не регулируете потребление углеводов в соответствии с уровнем физической активности, вам не нужно бояться, что потребление мяса нанесет вред вашему здоровью.И теперь вы также знаете, что можете наслаждаться стейком, не беспокоясь о том, что это пагубно скажется на ваших усилиях по похудению.

Артикул:

1. Willett, W.C., Диетический жир и ожирение: связь неубедительна. Am J Clin Nutr, 1998. 68 (6): p. 1149-50.

2. Willett, W.C. и R.L. Leibel, Пищевой жир не является основным определяющим фактором жировых отложений. Am J Med, 2002. 113 Приложение 9B: стр. 47С-59С.

3. Willett, W.C., Диетический жир играет важную роль в ожирении: нет. Obes Rev, 2002. 3 (2): p. 59-68.

4. Bazzano, L.A., et al., Эффекты низкоуглеводных и обезжиренных диет: рандомизированное исследование. Ann Intern Med, 2014. 161 (5): p. 309-18.

5. Tay, J., et al., Диета с очень низким содержанием углеводов и насыщенных жиров для лечения диабета 2 типа: рандомизированное исследование. Diabetes Care, 2014. 37 (11): p. 2909-18.

6. Schwingshackl, L.и Г. Хоффманн, Сравнение эффектов долгосрочных диет с низким и высоким содержанием жиров на уровень липидов в крови у пациентов с избыточным весом или ожирением: систематический обзор и метаанализ. J Acad Nutr Diet, 2013. 113 (12): стр. 1640-61.

7. Hu, T., et al., Влияние низкоуглеводных диет по сравнению с низкожировыми диетами на метаболические факторы риска: метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний. Am J Epidemiol, 2012. 176 Приложение 7: стр. S44-54.

8. Хайт, А.Х., В. Берковиц и К. Берковиц, Обзор низкоуглеводной диеты: изменение парадигмы. Nutr Clin Pract, 2011. 26 (3): с. 300-8.

9. Bueno, N.B., et al., Кетогенная диета с очень низким содержанием углеводов против диеты с низким содержанием жиров для длительного похудания: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Br J Nutr, 2013. 110 (7): с. 1178-87.

10. Kahn, H.S., et al., Стабильное поведение, связанное с 10-летним изменением индекса массы тела у взрослых и вероятностью увеличения талии. Am J Public Health, 1997. 87 (5): p. 747-54.

11. Kahn, H.S., L.M. Tatham, and C.W. Heath, Jr., Контрастные факторы, связанные с абдоминальным и периферическим увеличением веса среди взрослых женщин. Int J Obes Relat Metab Disord, 1997. 21 (10): p. 903-11.

12. Rosell, M., et al., Увеличение веса за 5 лет у 21 966 мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов в EPIC-Oxford. Int J Obes (Лондон), 2006. 30 (9): p. 1389-96.

13. Parker, D.R., et al., Диетические факторы, связанные с изменением веса среди мужчин и женщин из двух юго-восточных общин Новой Англии. Int J Obes Relat Metab Disord, 1997. 21 (2): p. 103-9.

14. Halkjaer, J., et al., Образцы питания и питья как предикторы 6-летних изменений окружности талии с поправкой на ИМТ. Br J Nutr, 2004. 92 (4): с. 735-48.

15. Vergnaud, A.C., et al., Потребление мяса и предполагаемое изменение веса у участников исследования EPIC-PANACEA. Am J Clin Nutr, 2010. 92 (2): стр. 398-407.

16. Brown, D., Есть ли у анкет по частоте приема пищи слишком много ограничений? J Am Diet Assoc, 2006. 106 (10): стр. 1541-2.

17. Байерс, Т., Частота приема пищи Оценка диеты: насколько плохо — достаточно хорошо? Am J Epidemiol, 2001. 154 (12): p. 1087-8.

18. Kristal, A.R., S.A. Beresford, and D. Lazovich, Оценка изменений в исследованиях диетических вмешательств. Am J Clin Nutr, 1994.59 (1 приложение): с. 185С-189С.

19. Gillman, M.W., et al., Взаимосвязь физической активности с диетическим поведением среди взрослых. Prev Med, 2001. 32 (3): p. 295-301.

20. Aadahl, M., et al., Физическая активность по самооценке в сравнении с максимальным потреблением кислорода у взрослых. Eur J Cardiovasc Prev Rehabil, 2007. 14 (3): p. 422-8.

21. Тюдор-Локк, C.E. и A.M. Майерс, Проблемы и возможности измерения физической активности у взрослых, ведущих малоподвижный образ жизни. Sports Med, 2001. 31 (2): с. 91-100.

22. Ньюман, А.Б., и др., Изменение веса и сохранение мышечной массы в пожилом возрасте: исследование здоровья, старения и состава тела. Am J Clin Nutr, 2005. 82 (4): стр. 872-8; викторина 915-6.

23. Paddon-Jones, D., et al., Роль диетического белка в саркопении старения. Am J Clin Nutr, 2008. 87 (5): стр. 1562С-1566С.

24. Campbell, W.W., et al., Рекомендуемое количество белка в рационе может быть недостаточным для пожилых людей для поддержания скелетных мышц. J Gerontol A Biol Sci Med Sci, 2001. 56 (6): p. М373-80.

25. Larsen, T.M., et al., Исследование диеты, ожирения и генов (Diogenes) в восьми европейских странах — комплексный план для долгосрочного вмешательства. Obes Rev, 2010. 11 (1): p. 76-91.

26. Клифтон П.М., Дж. Б. Кио и М. Ноукс, . Долгосрочные эффекты диеты с высоким содержанием белка для похудания. Am J Clin Nutr, 2008. 87 (1): стр. 23-9.

27. Девкота, С.и Д.К. Layman, Роль метаболизма белков в лечении ожирения. Curr Opin Clin Nutr Metab Care, 2010. 13 (4): с. 403-7.

28. Layman, D.K., Количество и качество протеина на уровнях, превышающих рекомендованную суточную норму потребления, улучшает потерю веса у взрослых. J Am Coll Nutr, 2004. 23 (6 Suppl): стр. 631С-636С.

29. Layman, D.K., et al., Диетический белок и упражнения оказывают аддитивное влияние на состав тела во время потери веса у взрослых женщин. J Nutr, 2005.135 (8): с. 1903-10.

30. Layman, D.K., et al., Уменьшение соотношения углеводов и белков в рационе улучшает состав тела и липидный профиль крови во время потери веса у взрослых женщин. J Nutr, 2003. 133 (2): с. 411-7.

31. Paddon-Jones, D., et al., Белок, контроль веса и насыщение. Am J Clin Nutr, 2008. 87 (5): стр. 1558С-1561С.

32. Davidson, M.H., et al., Сравнение эффектов постного красного мяса и нежирного белого мяса на уровни липидов в сыворотке у свободноживущих людей с гиперхолестеринемией: долгосрочное рандомизированное клиническое испытание. Arch Intern Med, 1999. 159 (12): p. 1331-8.

33. Thomas, D.M., et al., Можно ли потерять один фунт в неделю при дефиците в 3500 ккал? Комментарий к общепринятому правилу. Int J Obes (Лондон), 2013. 37 (12): p. 1611-3.

34. Холл, К.Д., Каков требуемый дефицит энергии на единицу потери веса? Int J Obes (Лондон), 2008. 32 (3): p. 573-6.

35. Холл, К.Д. и C.C. Chow, Почему неверно правило потери веса 3500 ккал на фунт? Int J Obes (Лондон), 2013.37 (12): с. 1614.

36. Томпсон, Ф.Э. и Т. Байерс, Справочник по оценке питания. J Nutr, 1994. 124 (11 Suppl): стр. 2245С-2317С.

37. Beauchesne-Rondeau, E., et al., Липиды плазмы и липопротеины у мужчин с гиперхолестеринемией, получавших гиполипидемическую диету, включающую нежирную говядину, нежирную рыбу или птицу. Am J Clin Nutr, 2003. 77 (3): стр. 587-93.

38. Roussell, M.A., et al., Говядина в исследовании оптимальной постной диеты: влияние на липиды, липопротеины и аполипопротеины. Am J Clin Nutr, 2012. 95 (1): стр. 9-16.

39. Hunninghake, D.B., et al., Включение постного красного мяса в диету Национальной образовательной программы по холестерину. Этап I: долгосрочное рандомизированное клиническое испытание на свободноживущих людях с гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr, 2000.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *