Как правильно есть топинамбур при сахарном диабете: Рецепты с использованием топинамбура при сахарном диабете

Рецепты с использованием топинамбура при сахарном диабете

Содержание

Особенности химического состава

Химический состав земляной груши богат витаминами, микро- и макроэлементами, при этом она обладает низкой калорийностью. Что именно привлекает в ее составе больных сахарным диабетом? В первую очередь, в ее составе отсутствует сахар. Топинамбур не способен вызвать его скачок в крови. Наоборот, за счет того, что в составе солнечного корня присутствует инулин (80%), употребление этого продукта понижает его уровень.

Земляная груша имеет самый низкий гликемический индекс – 13-15. ГИ зависит от того, насколько быстро углеводы усваиваются организмом и превращаются в глюкозу.

Топинамбур выполняет самую важную функцию для организма больного. Содержащиеся в нем инулин и клетчатка задерживают поступление глюкозы в кровь. Благодаря этому ее уровень практически не изменяется. Высокое содержание витамина А в земляной груше благоприятно влияет на зрение диабетиков, которое с течением времени начинает быстро падать.

Польза земляной груши

Топинамбур при сахарном диабете 2 типа помогает вылечить «сладкое» заболевание, точнее, свести его к минимуму. Достигается это благодаря тому, что артишок содержит в себе инулин – природный гормон инсулина. Количества инулина на один корнеплод приходится 10 – 15 %.

Мало кто знает, что из этого овоща искусственно изготавливают сахароснижающие препараты. По праву можно заявить, что эффективен топинамбур от диабета и в качестве его профилактики.

Отзывы больных диабетом инсулиннезависимого типа говорят о том, что топинамбур снижает концентрацию глюкозы в крови до нормального показателя, всего за две недели регулярного употребления этого овоща, главное знать, как применять артишок в качестве природной терапии у детей и взрослого населения.

Чем полезен топинамбур:

    Топинамбур при сахарном диабете (Польза и вред)

    В этой статье вы узнаете:

    С древних времен люди используют в пищу и применяют при лечении заболеваний различные травы, ягоды, коренья и многие другие дары природы. Действительно, уникальные свойства некоторых растений делают их отличными помощниками в лечении болезней. Это в полной мере относится и к топинамбуру при сахарном диабете.

    topinambur

    Топинамбур, земляная груша, дикий подсолнечник, иерусалимский артишок, бульба и другие – все это названия одного и того же растения.

    Откуда столько разных имен?

    • Родиной растения считается американский континент. Племя аборигенов имело созвучное название и выращивало этот корнеплод. Когда французы привезли индейцев в Европу, вместе с ними заимствовали и новое растение.
    • topinambur-cvetokЦветы у топинамбура желтые и довольно большие, похожи на маленькие подсолнухи. В некоторых хозяйствах их специально высаживают для привлечения пчел. Считается, что такой мед будет иметь особые полезные свойства.
    • А иерусалимским он стал благодаря похожему на слово «Иерусалим» звучанию названия подсолнечника на итальянском языке. А артишок, потому что в некоторых европейских странах его вываривают до тех пор, пока он не становится похож на донышко артишока.
    • В целом топинамбур мало похож на грушу. Если же очень постараться, можно найти общие черты – отсюда и название.
    • Бульбой на многих славянских языках называют картофель, на который собственно и похожи клубни те только внешне, но и по способам приготовления.

    Что же это такое?

    Топинамбур имеет богатый витаминами и микроэлементами состав, что и определяет его лечебные свойства.

    Таблица – Химический состав земляной грушиТаблица – Химический состав земляной груши

    Также в меньшем количестве присутствуют необходимые микроэлементы: фтор, кремний, хром и другие. Особенно хорошо употреблять топинамбур после долгой холодной зимы, когда потребность в витаминах и минералах обычно возрастает.

    Топинамбур отличается низкой калорийностью. Так 100 грамм клубней содержат всего 73 калории, что делает его диетическим овощем.

    Лечебные свойства топинамбура при сахарном диабете определяются наличием в нем большого количества инулина.

    Инулин – это именно то особенное вещество, чем полезен топинамбур при сахарном диабете!

    Это сложный углевод, аналогичный крахмалу картофеля. Кроме созвучного названия, инулин не имеет ничего общего с инсулином.

    Чем хорош инулин?

    inulinИнулин обладает целым рядом полезных особенностей:

    1. Он состоит из множества молекул фруктозы (крахмал же состоит из глюкозы), поэтому не увеличивает уровень сахара крови.
    2. Хотя инулин хорошо растворяется в воде, в организме человека он почти не переваривается, особенно в сыром виде. Это объясняет низкую калорийность топинамбура.
    3. Он имеет сладкий вкус и может быть добавлен в качестве сахарозаменителя.
    4. Так как инулин представляет собой пищевые волокна, то его присутствие в пище создает благоприятную среду для развития полезных микробов в кишечнике человека. Поэтому может применяться в качестве пребиотика (препарата для нормализации микрофлоры кишечника).

    Данный полисахарид встречается во многих других растениях.

    Таблица – Инулин в природе
    РастениеПроцентное количество инулина
    Корни лопухаболее 45
    Топинамбур16–18
    Одуванчик40
    Девятисил44

    Выращивать топинамбур достаточно просто. Он не прихотлив к почвам и не требует специальной обработки. Урожай собирают уже через несколько месяцев.

    Посадив на приусадебном участке осенью или ранней весной клубни топинамбура, можно собирать плоды в течение многих лет.

    Для чего же можно использовать топинамбур?

    В хозяйственных целях используются все части расти растения – клубни, стебли и листья. Основные области применения представлены ниже в таблице.

    Таблица – Сферы применения топинамбураТаблица – Сферы применения топинамбура

    Несмотря на широкие возможности применения, топинамбур для нас все же является диковинным продуктом питания.

    Употреблять топинамбур при сахарном диабете можно как в сыром, так и в приготовленном виде. Употребляются не только клубни, но и листья и даже стебли, если растение молодое.

    Хотя внешне клубни похожи на картофель и готовят их также схожими способами, у топинамбура есть свои особенности употребления:

    • лучше не очищать его от кожицы и готовить вместе с ней (важно тщательно промыть), потому что так сохранится гораздо больше полезных веществ;
    • топинамбур плохо хранится на воздухе, поэтому можно оставить часть урожая в почве до весны или выкапывать его по мере требования;
    • если же плоды и замерзнут, ничего страшного не случится; они после этого станут только слаще за счет распада инулина с образованием фруктозы.
    pokazania-k-primeneniy-topinamburaПоказания к применению топинамбура

    Как готовить топинамбур при сахарном диабете?

    Пациентам с диабетом 2 типа настоятельно рекомендуют уменьшать количество углеводов, быстро повышающих сахар крови. В первую очередь, это касается картофеля. Удачной альтернативой здесь будет земляная груша.

    Важно!
    Земляная груша – это пища, которая имеет свою энергетическую ценность. Как любой углевод, она не снижает сахар крови и не может заменить таблетки для его снижения.Топинамбур также повышает глюкозу крови, но делает это очень-очень медленно, благодаря чему и рекомендуется пациентам с диабетом.

    Из данного продукта при сахарном диабете можно приготовить гарнир или использовать его как отдельное блюдо.

    Рецепты из топинамбура при диабете

    Вареный топинамбур. Клубни не чистить, хорошо промыть и поместить в емкость для варки. Воды требуется столько, чтобы клубни были полностью в жидкости. Варить необходимо 30–40 минут на медленном огне. Если топинамбур переварить, полезность его не уменьшится, но он станет водянистым, что ухудшит его вкусовые качества. Досаливать не обязательно. К готовому блюду можно добавить несколько ложек оливкового масла и пряные травы.

    Запеченный топинамбур. Предварительно вымытые клубни смазать небольшим количеством растительного масла, выложить на противень и запекать 40–60 минут при температуре 160–180 °С. К готовому блюду можно добавить сметану или небольшой кусочек сливочного масла.

    salat-s-topinamburomСалат из топинамбура с курицей. Ингредиенты:

    1. земляная груша (отварить) – 5–6 клубней;
    2. куриная грудка (отварить) – 100 г;
    3. чернослив – 5–7 штук;
    4. грецкие орехи – 5–7 штук.

    Сметанный соус для заправки.

    Все ингредиенты мелко нарезать, смешать и добавить соус.

    Винегрет. Ингредиенты:

    1. свекла (отварить) – 400–500 г;
    2. топинамбур – 5–6 клубней;
    3. капуста – 150 г.

    Корнеплоды натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Можно использовать уже квашеную капусту. Все перемешать и заправить растительным маслом. Поставить в холодильник и дать настояться 3–5 часов.

    oladi-iz-topinamburaОладьи. Полкилограмма клубней земляной груши натереть на мелкой терке, добавить стакан муки, 1 яйцо. Должно получиться довольно жидкое тесто. При необходимости, можно развести полученную массу водой. Выпекать как обычные оладьи с добавлением небольшого количества растительного масла. В холодном виде вкусно со сладкими ягодами, в горячем – с нежирной сметаной или йогуртом.

    Кофе из топинамбура. Клубни необходимо тщательно вымыть, обсушить. Затем нарезать мелкими кусочками и обдать кипятком. Снова высушить. Далее его обжаривают при большой температуре без добавления масла. Важно постоянно перемешивать, чтобы масса не подгорела. Когда появляется приятный сладковатый аромат, содержимое необходимо переложить в другую посуду и остудить. Затем смолоть топинамбур и заваривать как обычный растворимый кофе.

    Чипсы. Форма клубней позволяет сделать из их самые настоящие чипсы. Вымытый, но не чищенный корнеплод нарезают кружочками толщиной около 2 мм. Укладывают в ёмкость с подсоленной водой на 10–15 минут. Жидкость должна полностью покрывать чипсы. Воду слить, добавить подсолнечное масло и аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был в масле. Затем выложить на противень в 1–2 слоя и запекать около 20 минут при температуре 190 °С. Получится сладкий и полезный десерт!

    Несмотря на свой «углеводный состав», топинамбур отлично подходит для диабетической диеты. Гликемический индекс его равен 13–15 %, это значит, что после его употребления в пищу сахар крови увеличится не больше, чем на 10%.

    Можно считать, что земляная груша нейтральна в отношении глюкозы крови и не вызывает ее колебаний, что защищает от развития хронических осложнений при уже имеющемся диабете.

    Какие дополнительные свойства топинамбура надо учитывать при диабете?

    topinambur-klubniНа инулине польза топинамбура при сахарном диабете не заканчивается. Пищевые волокна, которые в большом количестве содержат корнеплоды, способствуют быстрому насыщению и долгому сохранения чувства сытости. Это положительно отражается не только на самочувствии, но и на массе тела.

    При регулярном употреблении в пищу уже в скором времени наступает снижение веса, а следствием является снижение до нормальных цифр артериального давления, уменьшение количества «плохого» холестерина в крови, улучшение чувствительности к собственному инсулину.

    Кроме очевидной пользы при сахарном диабете, чрезмерно большое количество топинамбура может нанести и вред организму.

    Неблагоприятные последствия употребления топинамбура:

    1. Вздутие, метеоризм, повышенное газообразование. Бывают эти симптомы, если съесть большое количество земляной груши в сыром виде. Лечения не требуют, проходят самостоятельно. Они не являются противопоказанием для употребления топинамбура в будущем, но к чувству меры придется прислушаться.
    2. Индивидуальная непереносимость. На любой продукт, даже самый полезный, может возникнуть аллергия. Вот тут придется отказаться от его употребления, или сделать длительную паузу. К счастью, аллергия на топинамбур – явление чрезвычайно редкое.

    Для лучшей переносимости земляной груши рекомендуется учитывать время суток при ее употреблении.

    Таблица – Когда и как лучше использовать топинамбурТаблица – Когда и как лучше употреблять топинамбур

    Для уменьшения побочных эффектов можно употреблять сироп топинамбура для диабетиков. При этом сохраняются все полезные свойства земляной груши.

    Удобно использовать сироп топинамбура вместо сахара в чай или кофе. Вкус не меняется, а пользы гораздо больше. Кроме того, сироп позволяет сделать употребление топинамбура регулярным без всяких усилий для его кулинарной обработки.

    Существует огромное количество рецептов блюд из топинамбура для диабетиков.

    Найдите свой простой и вкусный рецепт и приготовьте, так как блюдо получится не только вкусным, но и очень полезным. И тогда, топинамбур станет настоящим помощником в контроле диабета!

    лечебные средства и рецепты вкусных блюд

    Многолетнее растение топинамбур по своему внешнему виду напоминает подсолнух. Его применяют для терапии многих патологий. Востребован продукт в кулинарии. Клубни часто используют вместо обычного картофеля. Народные целители утверждают, что лекарственной силой обладает и наземная часть, и корневище культуры. Но более ценны именно клубни топинамбура.

    Польза и вред топинамбура при сахарном диабете

    Культуру, которую в народе прозвали земляной грушей, можно причислить к настоящим рекордсменам по содержанию полезных веществ. Ее клубни богаты минералами, аминокислотами, витаминами. Особое внимание специалистов привлекло вещество инулин — углевод, содержание которого в топинамбуре приравнивается к 80%. Именно этот компонент позволяет эффективно бороться с диабетом.

    Коротко о болезни

    Изначально необходимо понять, что же представляет собой диабет. Это эндокринная патология, при которой организм не получает достаточной энергии от съеденной пищи. Еда, поступая в пищеварительный тракт, расщепляется на определенные вещества, одним из которых является глюкоза. Чтобы она правильно усвоилась в организме, необходим инсулин — гормон, вырабатываемый поджелудочной. Если железа вырабатывает недостаточно инсулина или вообще не синтезирует его, то глюкоза не может проникнуть в клетку и трансформироваться в энергию. Она остается невостребованной, что приводит к повышению сахара в крови.

    Выделяют два основных типа патологии.

    • 1 тип. Это заболевание аутоиммунного характера. Оно встречается у детей, молодых людей. При таком диабете иммунная система начинает ошибочно атаковать поджелудочную, вырабатывающую инсулин. В результате железа полностью прекращает синтез необходимого гормона. Единственным спасением становится введенный в виде инъекции инсулин.
    • 2 тип. Патология инсулиннезависимая. Обычно развивается такое заболевание у взрослых пациентов, страдающих ожирением. Поджелудочная производит инсулин. Но для полного удовлетворения потребностей организма этого количества гормона не хватает.

    Кулубни топинамбура в руке

    Польза клубней

    Итак, чем полезен топинамбур для диабетиков? Уникальный продукт, насыщающий организм инулином, признан не только народными целителями, но и одобрен официальной медициной. Врачи приводят следующие положительные воздействия топинамбура.

    • Абсорбция глюкозы. Инулин, проникая в организм, сорбирует глюкозу, не поступившую в клетки, и выводит ее. Тем самым вещество значительно понижает уровень сахара.
    • Очищение организма. Сахарный диабет связан с нарушенным обменом веществ. В результате многие токсические вещества (кетоновые тела, ацетон) не полностью выводят из организма. Польза органических кислот и фруктозы, получаемой из расщепленного инулина, заключена в связывании этих токсинов и устранении их из организма.
    • Замещение глюкозы. Фруктоза способна без помощи инсулина проникать в клетки. Благодаря такой способности она полностью замещает глюкозу и способствует нормализации обмена.
    • Проникновение в клетки глюкозы. Инулин в некоторой степени обеспечивает прохождение глюкозы внутрь клетки, что также приводит к снижению сахара в организме.
    • Улучшение работы поджелудочной. Стабильное уменьшение глюкозы заставляет поджелудочную повышать синтез собственного инсулина.

    Такие свойства топинамбура не могли остаться незамеченными. При патологии 1 типа продукт позволяет значительно снизить долю вводимого чужеродного инсулина. А лечение топинамбуром сахарного диабета 2 типа способствует ремиссии.

    Когда земляная груша может причинить вред

    Полезное растение, обеспечивающее пользу для организма, практически не обладает противопоказаниями. Но иногда даже оно может причинить организму вред. Врачи рекомендуют воздержаться от терапии топинамбуром в таких случаях.

    • Склонность к метеоризму. Сырой корнеплод способен усилить процесс газообразования в кишечнике.
    • Индивидуальная чувствительность. Топинамбур приведет к развитию аллергических реакций.
    • Обострение язвы, панкреатита. Клубень может усилить негативные симптомы, вызванные воспалениями в пищеварительном тракте или поджелудочной.
    • Желчнокаменная болезнь. Топинамбур обеспечивает желчегонный эффект, в результате камни могут сместиться и закупорить протоки.

    Топинамбур в кошелке

    Целебные средства из топинамбура: 5 рецептов

    Как употреблять топинамбур при диабете? Его можно принимать в любом виде. Этот продукт сохраняет свои полезные ингредиенты и в сыром, и в пареном состоянии. Фитотерапевты рекомендуют воспользоваться следующими рецептами приготовления целебных препаратов при сахарном диабете.

    Целебный сок

    Состав:

    • Топинамбур — от 500 г.

    Как приготовить

    1. Корнеплод топинамбура хорошо промывают, обсушивают.
    2. Сырье тщательно измельчается.
    3. Смесь заворачивают в марлю и хорошо отжимают.

    Принимают сок трижды в день по трети стакана, приблизительно за 15 минут до принятия пищи. Курс терапии продолжается один месяц.

    Лиственный настой

    Состав:

    • листья, стебель (верхушка) топинамбура — 2,5 столовые ложки;
    • Вода — пол-литра.

    Как приготовить

    1. Листья топинамбура заливают кипятком.
    2. Смесь настаивают 12 часов в закрытой емкости.
    3. Процеживают напиток.

    Употребляют по половине стакана четыре раза в день. Пить настой для снижения сахара нужно не менее трех недель.

    Спиртовой настой

    Состав:

    • листья — 500 г.
    • водка — один литр.

    Как приготовить

    1. Листья топинамбура заливают водкой.
    2. Настойку переносят в темное место.
    3. Настаивают топинамбур на водке на протяжении 15 дней.
    4. Затем его процеживают.

    Принимают средство по одной столовой ложке, разведенной в стакане воды. Настойку употребляют трижды в день до еды. Средство отлично очистит от токсинов, поможет наладить сердечно-сосудистый аппарат, улучшит функционирование печени.

    Чай из топинамбура

    Лечебный сироп

    Состав:

    • сок из топинамбура — 1 л;
    • вода — 1 л;
    • лимон — один.

    Как приготовить

    1. Клубни топинамбура очищают от кожуры. Их ошпаривают кипятком, а затем выжимают сок.
    2. Полученный напиток разбавляют водой в равных пропорциях.
    3. Смесь наливают в стеклянную банку. Ее ставят на водяную баню. Вода в большой кастрюле должна быть нагрета до 55°C. На водяной бане напиток проваривают в течение 30-40 минут. При этом важно контролировать температуру воды. Она не должна превышать 55°C, иначе полезные компоненты будущего сиропа утратятся. Но если температура воды снизится за 50°C, то сироп попросту не получится.
    4. Когда напиток загустеет, в него вводят лимонный сок, выдавленный из цитруса. Смесь перемешивают и снимают с огня.
    5. Банку плотно закрывают крышкой. Сверху укутывают теплым полотенцем. Так настаивают напиток около шести часов.
    6. Затем сироп можно поставить в холодильник. Он годен на протяжении одного года.

    Такой сироп можно использовать к чаю. На его основе готовят полезные напитки для детей. Он дополнит вкус каши, десерта, выпечки.

    Лечебный чай

    Состав:

    • топинамбур — один корешок;
    • вода — два стакана.

    Как приготовить

    1. Для заваривания чая лучше использовать сушеный топинамбур. Его измельчают до состояния порошка.
    2. Столовую ложку измельченного топинамбура заливают двумя стаканами кипятка.
    3. Настаивают пять минут.

    Пить чай рекомендуется на протяжении трех недель, хотя бы раз в день.

    Картофель с топинамбуром

    Подаем топинамбур к столу: 5 диабетических блюд

    Самый простой, но очень действенный метод лечения — это есть сырой клубень. Достаточно 150-200 г в день, чтобы помочь организму. Однако грызть корнеплод, немного напоминающий по вкусу сырой картофель, понравится немногим. Чтобы облегчить процесс употребления земляной груши и даже сделать процедуру приятной, можно воспользоваться следующими рецептами вкусных блюд.

    Салат «Сила витаминов»

    Состав:

    • топинамбур — два-три корня;
    • огурец свежий (можно заменить соленым) — один;
    • яйцо (сваренное вкрутую) — одно;
    • яблоко — один фрукт;
    • укроп, петрушка — небольшой пучок;
    • лук репчатый — одна головка;
    • перец, соль;
    • масло оливковое.

    Как приготовить

    1. Топинамбур промывают и очищают.
    2. Сырые клубни нарезают небольшими кубиками.
    3. Вареное яйцо, огурец и яблоко режут кусочками.
    4. Ингредиенты смешивают.
    5. Нашинкованный лук и порубленную зелень добавляют в салат.
    6. Всыпают соль, перец.
    7. Заправляют блюдо маслом.

    Нежная запеканка

    Состав:

    • сырое яйцо — две штуки;
    • топинамбур — четыре клубня;
    • манка — четыре столовых ложки;
    • мука пшеничная — четыре столовые ложки;
    • молоко — 50 мл;
    • масло оливковое.

    Как приготовить

    1. Клубни промывают, высушивают.
    2. Очищают от кожуры.
    3. Топинамбур измельчают блендером. Можно просто натереть клубни на терке.
    4. К полученному сырью добавляют молоко, манку, муку. Вбивают яйца.
    5. Массу хорошо вымешивают.
    6. В форму, смазанную маслом, выливают смесь.
    7. Запекают при 180°C полчаса.

    Как показывают отзывы, запеканка получается очень нежной и становится любимым блюдом всех домочадцев.

    Крем-суп из топинамбура

    Рыбный суп с зеленью и топинамбуром

    Состав:

    • крапива — пучок;
    • щавель — пучок;
    • топинамбур — три клубня;
    • репчатый лук — одна штука;
    • мука — одна столовая ложка;
    • масло для жарки — столовая ложка;
    • вода — 2 л;
    • речная рыба (лучше брать налим) — 400 г.

    Как приготовить

    1. Молодую крапиву необходимо пробланшировать в кипящей воде на протяжении трех минут.
    2. Щавель, размягченную крапиву шинкуют небольшими полосками.
    3. Лук режут кубиками. Его обжаривают в масле.
    4. Когда сырье начнет приобретать золотистый оттенок, добавляют муку.
    5. Топинамбур очищают от кожуры, нарезают соломкой.
    6. Кастрюлю с водой ставят на огонь. В кипяток добавляют нашинкованную зелень и топинамбур.
    7. В суп всыпают соль, перец. Затем кладут лавровый лист.
    8. Рыбу разделяют на небольшие кусочки, полностью удаляя косточки. Продукт закладывают в суп, доведенный до полуготовности.
    9. За несколько минут до конца варки добавляют обжаренный лук.

    Употреблять топинамбур, если совершенно не нравится вкус продукта, можно в виде таблеток. Фармакологические фирмы выпускают препараты на основе земляной груши. Но прежде чем применять такие средства, даже если речь идет о БАДе, необходимо проконсультироваться с доктором.

    Овощное ассорти — маседуан

    Состав:

    • артишок — 200 г.
    • топинамбур — 200 г.
    • спаржа — 200 г.
    • цветная капуста — одна маленькая головка.
    • стручковая фасоль — 200 г.
    • репа — 200 г.
    • сухари — 100 г.
    • мускатный орех — пол чайной ложки.
    • сливки — два стакана.

    Как приготовить

    1. Топинамбур отваривают до готовности.
    2. В емкость для запекания кладут вареный топинамбур. Добавляют остальные овощи.
    3. Смесь соединяют с сухарями.
    4. Овощное ассорти посыпают сверху мускатным орехом.
    5. Все заливают сливками.
    6. Форму ставят в духовку и запекают.

    Запеченный топинамбур

    Говядина с томатами и баклажанами

    Состав:

    • топинамбур — 200 г;
    • говядина — 200 г;
    • грибы свежие — 50 г;
    • баклажаны — 100 г;
    • лук репчатый — половина головки;
    • томаты свежие — 50 г;
    • красный перец — 20 г;
    • сливочное масло — одна столовая ложка;
    • петрушка — один пучок;
    • томатная паста — одна чайная ложка;
    • вода — 100 мл.

    Как приготовить

    1. Говядину нарезают небольшими кусочками. Мясо обжаривают на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
    2. Лук нарезают кубиками и обжаривают.
    3. Кусочками режут перец, грибы.
    4. В сковороду к мясу добавляют обжаренный лук. Следом всыпают грибы, перец.
    5. Вливают воду, добавляют томатную пасту и на мелком огне тушат около десяти минут.
    6. Готовое мясо посыпают порубленной петрушкой.
    7. Топинамбур для гарнира вымывают, очищают и нарезают кусочками.
    8. Помидоры и баклажаны режут ломтиками.
    9. Земляную грушу с томатами и баклажанами обжаривают в сковороде.
    10. Подают к столу мясо с овощным гарниром.

    Диетологи, объясняя, как приготовить топинамбур для диабетиков, рекомендуют использовать земляную грушу вместо картофеля. Топинамбур способен заменить по вкусовым качествам крахмальный продукт и, в отличие от последнего, не спровоцирует увеличения сахара в крови.

    Можно по-разному употреблять топинамбур от сахарного диабета. Некоторые люди с удовольствием изобретают новые блюда. Таким кулинарам следует помнить, что наиболее полезно сочетание топинамбура со свежими овощами: огурцами, томатами, редисом, цветной капустой. А в комбинации с мелиссой и шалфеем земляная груша практически полностью утрачивает свои целебные свойства.

    «При регулярном употреблении сахар не скачет. Проверено опытом мамы», — отзывы о земляной груше

    С тех пор, как у матери обнаружили диабет, это замечательное растение стало отвоёвывать всё большую и большую площадь на её участке. Оно и раньше росло, но мы его как-то особо в пищу не употребляли. А теперь мама и нас к нему приучила. Мне очень даже понравилось. Это такое высокое (у нас вырастает метра два:) совершенно неприхотливое растение, с жёлтенькими цветочками. Лучше всего, как оказалось, растёт вдоль заборов с солнечной стороны. Разрастается очень быстро. Особого ухода не требует. В пищу употребляются корнеплоды. Выкапываем осенью, как картошку:)

    На вкус топинамбур напоминает кочерыжку от капусты, только с приятным сладковато-ореховым привкусом. В погребе у мамы прекрасно хранится до следующего урожая. Особо изысканных блюд мы из него не готовим, но как салатик очень даже нормально идёт:) Можно делать с чем угодно.
    Но самое замечательное в нём то, что он очень помогает снизить колличество сахара в крови. При регулярном употреблении не происходит скачков сахара вверх даже при погрешностях в диете. И это уже проверено многолетним опытом моей мамы. А мы просто кушаем для разнообразия, что и другим советую.

    Galka, http://irecommend.ru/content/pomoshchnik-v-borbe-s-diabetom

    О топинамбуре узнала я не так давно! А жаль… очень полезный продукт! Я болею сахарным диабетом, а топинамбур помогает снижать мне сахар крови! Естественно при регулярном его приёме. Растёт он у нас на даче, собираем клубни весной и осенью! Чаще всего я употребляю его в сыром виде, так как в этом виде сохраняются все самые полезные микроэлементы, витамины! Я режу его в виде ломтиков и заправляю кукурузным маслом, которое тоже очень полезно для диабетиков! Так же я пробовала обжаривать топинамбур. Тоже было очень вкусно, по вкусу он напоминает картошку… можно сделать из топинамбура оладья, потереть на тёрке добавить муку, яйцо, соль, перец, и запекать на сковороде! У меня есть целая книжка с рецептами, очень удобно.. Единственный минус топинамбура в том, что его трудновато чистить, потому что он весь кривой такой.

    Ольга_71, http://irecommend.ru/content/vsem-diabetikam-na-polzu

    Я диабетик и уже со стажем. Мне очень повезло со своим эндокринологом. Она-то мне и посоветовала пить сок топинамбура и почаще его принимать в пищу, а при возможности и заменить им картофель. Пятьдесят процентов того, что я уже 15 лет держу нормальный сахар, это заслуга топинамбура. Я его даже сама выращивала раньше.

    Людмила, http://narodnyjlekar.ru/topinambur

    Топинамбур при сахарном диабете 2 типа: можно или нет

    Топинамбур, или земляная груша, славится своими лечебными свойствами при различных заболеваниях. Можно ли топинамбур при сахарном диабете 1 и 2 типа и какая часть растения наиболее целебна.

    топинамбур

    Полезные свойства

    • В состав топинамбура входит инулин – вещество, благотворно влияющее на уровень сахара в крови, что полезно при сахарном диабете.
    • Употребление земляной груши устраняет дефицит витаминов группы В и С.
    • Клетчатка, содержащаяся в топинамбуре, снижает уровень холестерина, препятствует запорам, рассасывает атеросклеротические бляшки, уменьшает риск развития желчекаменной болезни.
    • Растительные волокна корнеплода быстро вызывают чувство насыщения, уменьшают риск возникновения панкреатита, гастрита и злокачественных образований.
    • Топинамбур укрепляет иммунитет, устраняют солевые отложения в суставах, снижают риск возникновения инфаркта или инсульта. Растение содержит 9 аминокислот, калий, кальций, магний, марганец, железо, кремний и натрий.

    Некоторые больные сахарным диабетом 2 типа отмечают, что при регулярном приеме топинамбура у них восстановилась чувствительность клеток к инсулину, повысился синтез гормона поджелудочной железой.

    Противопоказания

    Топинамбур полезен при сахарном диабете, но иногда может принести вред. Чтобы избежать негативных последствий, следует учитывать представленные ниже факторы.

    • Плод может усиливать газообразование в кишечнике. Поэтому не стоит его употреблять при склонности к метеоризму.
    • В некоторых возможно возникновение аллергических реакций.
    • Не рекомендуется принимать клубни в период обострения язвы или панкреатита.
    • Топинамбур – хорошее желчегонное средство. Его следует вводить в рацион питания с осторожностью при наличии камней в желчном пузыре или при подозрении на желчекаменную болезнь.

    Даже с учетом целебных свойств топинамбура, не стоит злоупотреблять его количеством в рационе. Только при грамотном подходе можно гарантировать благотворное влияние на организм.

    Читайте также:

    Рецепты

    При сахарном диабете топинамбур можно употреблять в сыром, отварном и запеченном виде. Прежде чем использовать овощ, его нужно помыть и очистить. Готовить корнеплод следует в неметаллических емкостях, резать керамическим или деревянным ножом: при соприкосновении с металлом плод теряет часть своих лечебных свойств.

    Салат из топинамбура 

    Для его приготовления:

    1. Возьмите 2 корнеплода, хорошо промойте и обсушите.
    2. Затем очистите и нарежьте мелкими кубиками.
    3. Добавьте 1 соленый или свежий огурец, 1 вареное яйцо, лук, зелень и несладкое яблоко.
    4. Все ингредиенты мелко нарежьте.
    5. Посолите, поперчите и заправьте салат оливковым маслом.

    Запеканка из топинамбура

    Чтобы ее приготовить, понадобятся 4 клубня земляной груши, 2 яйца, 4 ст. л. манки, 4 ст. л. муки, 50 мл молока и оливковое масло. 

    Процесс приготовления.

    1. Топинамбур промойте, просушите и очистите от кожуры.
    2. Измельчите блендером или натрите на терке.
    3. В полученную смесь вбейте яйца, добавьте муку, манку и молоко.
    4. Хорошо все перемешайте.
    5. Смажьте форму маслом и переложите в нее подготовленную массу.
    6. Запекайте 30 минут в разогретой до +180 °С духовке.

    Рыбный суп с зеленью и топинамбуром

    Ингредиенты:

    • пучок крапивы и щавеля,
    • 3 плода топинамбура,
    • 400 г речной рыбы (желательно налима),
    • 2 л воды,
    • 1 ст. л. муки,
    • 1 репчатый лук,
    • 1 ст. л. масла для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Молодую крапиву в течение 3 минут бланшируйте в кипящей воде.
    2. Затем нарежьте вместе со щавелем небольшими полосками.
    3. Лук порежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. В конце добавьте муку. 
    4. Топинамбур промойте, просушите, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
    5. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. В кипяток засыпьте нарезанную зелень и корнеплод. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
    6. Рыбу разделайте на небольшие куски. По возможности извлеките кости.
    7. Опустите филе в доведенный до полуготовности суп.
    8. За 1–2 минуты до конца варки добавьте обжаренный лук.

    Оладьи из моркови и топинамбура

    Рецепт.

    1. Измельчите 600 г клубней и 400 г моркови.
    2. Взбейте 2 яйца и добавьте 2 ст. л. муки, соль и зелень по вкусу.
    3. Обжарьте получившуюся массу на растительном масле до золотистой корочки.

    Народные рецепты

    Предлагаем вашему вниманию народные рецепты с использованием топинамбура.

    Сок топинамбура

    Чтобы получить его:

    1. возьмите около 500 г корнеплода.
    2. Хорошо промойте и обсушите.
    3. Натрите на мелкой терке, заверните в марлю и хорошо отожмите.
    4. Принимайте сок 3 раза в день по 1/3 ст. за 15–20 минут до еды в течение 1 месяца.

    Лиственный настой

    Сложите листья и верхнюю часть стебля (2,5 ст. л.) в термос, залейте 0,5 л кипятка и настаивайте в течение 12 часов. Процедите напиток.

    Принимайте по 0,5 ст. 4 раза в день при повышенном уровне сахара. Курс лечения – не менее 3 недель.

    Спиртовой настой

    Для очистки от токсинов, улучшения работы сердечно-сосудистой системы и печени хорошо подойдет спиртовой настой из листьев топинамбура. Залейте 500 г зелени 1 л водки. Настаивайте в темном месте 15 дней. Затем процедите и принимайте по 1 ст. л., разведенной в 1 ст. воды, 3 раза в день до еды.

    При сахарном диабете можно использовать все части топинамбура: клубни, стебли, листья.

    Сушеный топинамбур

    Сушеный топинамбур можно использовать для приготовления чая. Разотрите высушенный корень в порошок, 1 ст. л. измельченного клубня залейте 2 ст. кипятка. Настаивайте 5 минут. Чай рекомендуется пить 1 раз в день на протяжении 2–3 недель.

    Отвар

    Корень топинамбура мелко нарежьте, залейте на 2–3 минуты крутым кипятком. После этого выньте кусочки из воды и обсушите их. Обжарьте на сковородке без масла. Полученное сырье перемелите в кофемолке или разотрите в ступке. Используйте по утрам вместо растворимого кофе. 

    Рекомендации

    Некоторые диабетики не могут есть топинамбур, считая его вкус слишком специфическим. В этом случае лечебный овощ можно заменить таблетками. На основе земляной груши выпускается много БАДов. Самые известные:

    • Инулин,
    • Долголет,
    • Неовитель,
    • Топинамбур хитозановый.

    Чтобы топинамбур сохранил целебные свойства, его нужно правильно заготавливать. Верхнюю часть необходимо срезать до начала заморозков. Лучше делать это в середине сентября. Клубни можно держать свежими до самой зимы. Но некоторые сорта лучше выкапывать весной после схода снега. Хранить в погребе, подвале или холодильнике при температуре 0 … +2 °С.

    Топинамбур – отличное средство для регулирования и стабилизации инсулина при сахарном диабете. Уникальность растения в том, что оно сохраняет свои качества даже после термической обработки. Однако перед его употреблением проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

    Оцените статью
    как употреблять земляную грушу, кулинарные и лечебные рецепты, противопоказания

    У многих возникает вопрос, возможен ли для употребления топинамбур при сахарном диабете, как употреблять его и какие существуют рецепты.

    Топинамбур, или земляная груша

    Топинамбур (лат. Heliánthus tuberósus) — многолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae) рода Подсолнечник. Его родина — Северная Америка. Наземная вегетативная часть представляет побеги высотой от 2 до 4 м с широкими листьями и желтыми цветками, напоминающими маленькие подсолнухи.

    В корневой системе растения формируются клубеньки грушевидной формы, из-за них оно имеет несколько названий (земляная груша, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный).

    Топинамбур

    фото цветущего топинамбура в естественной среде обитания

    Топинамбур культивируют для получения вкусных и полезных клубней, но его цветки и листья тоже имеют лекарственную ценность:

    • улучшают кровообращение и очищают кровь;
    • выводят токсины при отравлениях;
    • справляются с головными болями;
    • нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
    • нормализуют повышенное артериальное давление;
    • облегчают самочувствие при воспалительных процессах;
    • нормализуют обмен веществ;
    • обогащают организм витаминами;
    • лечат заболевания мочевыделительной системы.

    Клубни растения употребляют в пищу и используют как лекарственное сырье. Сторонники здорового питания рекомендуют включать в меню топинамбур, польза и вред при сахарном диабете, которые может иметь этот овощ, оспариваются сторонниками культуры и их оппонентами.

    Топинамбур

    лечебной ценностью обладают не только клубни, но и цветки, и листья растения

    Ценность топинамбура при сахарном диабете

    Данный вид заболевания подразделяется на два типа.

    Патологии 1 типа подвержены дети и люди молодого возраста. Возникает сбой в работе иммунной системы, она начинает угнетающе воздействовать на поджелудочную железу и блокировать выработку инсулина. Это приводит к повышению сахара в крови.

    При сахарном диабете 2 типа инсулин вырабатывается, но его недостаточно, чтобы всю глюкозу вывести из крови в клетки. Этот тип характерен для людей пожилого возраста.

    Топинамбур при диабете включают в рацион за его способность снижать уровень сахара и холестерина. Этими свойствами он обязан содержанию инулина в клубнях. Этот полисахарид является натуральным растительным пребиотиком и оказывает положительное влияние на организм, снабжая его энергией, улучшая обменные процессы, укрепляя костные ткани.

    Расщепляясь до фруктозы, а потом глюкозы, он проникает в печень и способствует накоплению гликогена. Инулин обладает способностью абсорбировать глюкозу, которая не поступила в клетки, и выводить ее из организма.

    При нарушении обмена веществ, что характерно для диабетиков, в организме образуется много токсинов, которые не устраняются полностью. Органические кислоты и фруктоза, образуемые при расщеплении инулина, связывают их и выводят из организма. Поэтому топинамбур полезен жителям крупных городов и работникам вредных производств.

    Нормализация обмена веществ происходит за счет способности фруктозы самостоятельно проникать через клеточную мембрану в клетки и замещать в них глюкозу.

    Инулин активизирует вывод глюкозы из крови в межклеточную жидкость, это стимулирует работу поджелудочной железы, которая начинает активнее вырабатывать инсулин.

    Желательно систематически употреблять топинамбур, и сахарный диабет 2 типа, для которого характерны скачки уровня инсулина, можно поддерживать в состоянии ремиссии.

    Топинамбур

    как любой лекарственный продукт топинамбур имеет противопоказания и ограничения к приему

    Возможный вред и противопоказания

    Клубни топинамбура богаты витаминами, микро- и макроэлементами. В этом есть несомненная польза для организма. Но это может вызвать и ограничения в употреблении этого клубня.

    В первую очередь, нужно учитывать индивидуальную непереносимость его компонентов, которая может вызвать аллергические реакции с их вытекающими последствиями.

    Второй причиной противопоказаний к употреблению могут стать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, связанные с обострением язвенной болезни, панкреатита, воспалением поджелудочной железы.

    Сырые клубни способны усиливать газообразование в кишечнике, их не рекомендуется употреблять в таком виде при метеоризме.

    Топинамбур обладает желчегонными свойствами, поэтому при наличии камней в желчном пузыре употребление клубней ни в каком виде нежелательно из-за риска закупорки желчных протоков.

    Не рекомендуется сочетать топинамбур с такими пряными растениями, как мелисса и шалфей.

    Топинамбур

    пищевая ценность топинамбура позволяет применять его для приготовления кулинарных диетических блюд для диабетиков и людей, желающих оздоровиться и похудеть

    Способы употребления земляной груши для диабетиков. Кулинарные рецепты

    Лечение сахарного диабета топинамбуром обусловлено наличием в нем инулина. Поскольку при термической обработке этот пребиотик не разрушается, клубни топинамбура имеют одинаковую пользу как в сыром, так и в переработанном виде. В пищевой промышленности инулин используется как заменитель пшеничной муки при приготовлении продуктов питания для диабетиков. Кроме того, его используют в качестве эмульгатора, загустителя, гелеобразователя. Эти свойства инулина делают незаменимым топинамбур в рационе диабетиков.

    По вкусу клубни топинамбура напоминают спаржу или сладкий картофель, но калорийность их ниже. Поэтому диетологи рекомендуют для желающих снизить вес заменить картофель топинамбуром.

    Клубни топинамбура мельче картофельных и имеют неправильную форму, поэтому, чтобы их очистить, нужно запастись терпением. Перед этой процедурой необходимо их тщательно промыть от частиц почвы в проточной воде. Полностью снимать кожуру не стоит, так как в ней тоже много полезных веществ. Удаляются только поврежденные части и верхушки клубней.

    Чтобы полезные свойства топинамбура при сахарном диабете сохранялись, при приготовлении блюд необходимо знать еще одну тонкость. Она заключается в том, что ни клубни, ни другие части растения при обработке не стоит подвергать воздействию металлических инструментов. Терки и ножи лучше использовать керамические или пластмассовые.

    Рецепты блюд из топинамбура для диабетиков многочисленны.

    Топинамбур

    рецепты салатов с топинамбуром разнообразны и могут удовлетворить любой вкус

    Витаминный салат

    Чтобы приготовить топинамбур для диабетиков, можно использовать не только клубни, но и другие части растения. Листья топинамбура при диабете добавляют в салаты из овощей в качестве зелени.

    Салаты из топинамбура для диабетиков готовят по разным рецептам. Самый простой и популярный салат полезен из-за высокого содержания витаминов, микро- и макроэлементов.

    Для приготовления такого салата нужно взять в равных количествах клубни топинамбура и морковь. Натереть их на крупной терке, смешать с зеленью и заправить кефиром с добавлением лимонного сока. Посолить по вкусу и перемешать.

    Свежие огурцы и редис нарезать полукружками, добавить измельченную зелень (укроп, зеленый лук, петрушку), натереть на крупной терке или нарезать небольшими ломтиками промытые и очищенные клубни топинамбура, посолить, заправить растительным маслом. При желании в салат можно добавить листья топинамбура. Срывать их желательно с молодых побегов. Перед добавлением их следует промыть, слегка обдать кипятком и мелко порезать.

    Топинамбур

    запеканка с топинамбуром имеет не только прекрасный вкус, но и окажет массу полезных для поддержания здоровья действий

    Нежная запеканка

    На завтрак можно приготовить вкусную и полезную запеканку для всех членов семьи.

    Для рецепта понадобится 500г очищенных клубней, 2 яйца, 1-2 ст. л. молока, соль, приправы и зелень по вкусу.

    Клубни натереть на крупной терке, слегка подсушить на сухой сковородке или в СВ-печи и остудить. В полученную массу добавить взбитые яйца, молоко, соль и приправы. Все хорошо перемешать и выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать при температуре 180º — 200ºС около получаса. Запеканку посыпать зеленью и подать со сметаной.

    Квашеный топинамбур

    Квашеный топинамбур в течение всего года сохраняет свои полезные свойства. Чтобы его приготовить, нужно клубни хорошо промыть и очистить от кожицы. Тонко нарезанные ломтики плотно укладывают в стеклянную емкость и заливают рассолом, приготовленным из 40 г соли на 1 л воды. Емкость прикрывается марлей и ставится в теплое место на 2 дня. Затем ее перемещают в прохладное место, где выдерживают еще 2 недели. Хранят полученный продукт в погребе или в холодильнике.

    Топинамбур

    с клубнями растения можно приготовить разнообразные, вкусные и полезные супа

    Овощной суп

    Клубни подходят для приготовления первых блюд.

    Для супа-пюре нужно нарезать 150-200 г свежих клубней. Измельчить 100 г стеблей сельдерея, 1 репчатый лук, 3 зубчика чеснока. Овощи варить в 2 л куриного бульона 20 минут. Полученную массу измельчить в блендере. Перед подачей блюдо посыпается зеленью.

    Рыбный суп с зеленью

    Рыбный суп готовится по классическому рецепту, но картофель в нем заменяется нарезанными кубиками клубнями земляной груши. Для супа используется нежирная рыба. Каждая порция перед подачей посыпается зеленью.

    Оладьи с морковью

    Вкусные оладьи из земляной груши можно употреблять в горячем и холодном виде.

    Для их приготовления нужно приготовить 500 г клубней топинамбура и 200 г моркови, 100 г муки, 1 яйцо, соль, растительное масло для жарки.

    Клубни и корнеплоды очистить, перетереть на крупной терке, добавить яйцо и муку, посолить и все тщательно перемешать. Жарить оладьи на разогретой сковороде с добавлением масла.

    Вкусным и полезным получится блюдо, если в массу для оладьев добавить тертую тыкву. Летом морковь в рецепте можно заметить кабачками, но натертую кабачковую массу следует на некоторое время откинуть на дуршлаг, чтобы вышел лишний сок. Кабачки лучше выбирать средней зрелости.

    Топинамбур

    сушка с соблюдением всех правил позволит сохранить пищевое качество продукта и увеличить его срок годности

    Сушеный топинамбур

    Можно приготовить вкусные и полезные цукаты из топинамбура. Для этого клубни хорошо промывают в проточной воде и дают им высохнуть. После этого их нарезают тонкими ломтиками. Сушить можно в сушилке для фруктов и овощей или разогретой до 100 г духовке при открытой дверце. Высушенное сырье готовят на зиму и хранят в бумажных пакетах.

    Отвар

    Для приготовления отвара нужно взять 50 г свежих листьев растения, залить 1/2 л кипятка и протомить на медленном огне 10 минут. Настаивать в теплом месте 12 часов. Для этого можно использовать термос или емкость с настоем укутать. Готовый отвар процедить и хранить в холодильнике. Употребляется средство в течение 3 недель по 3 ст. л. 4 раза в день.

    Топинамбур

    для приготовления некоторых лечебных средств можно использовать сырье, приобретенное в аптеке

    Лечебные рецепты

    Следует знать, что топинамбур не излечивает от сахарного диабета полностью, но средства, полученные на его основе, облегчают и стабилизируют общее состояние организма при этом заболевании.

    Фармацевты оценили лечебные свойства топинамбура. В аптеках предлагаются для диабетиков таблетки, представляющие высушенные и прессованные измельченные клубни. Альтернативой данному лекарственному препарату могут служить средства, полученные в домашних условиях.

    Сок

    Для приготовления сока земляную грушу измельчают до состояния кашицы, после этого отжимают через несколько слоев марли. Сок лучше употреблять свежевыжатым. Его принимают по 2 ст. л. за 15 минут до приема пищи. Курс лечения длится 2 недели, затем следует сделать недельный перерыв и продолжать лечение еще 2 недели.

    Бесспиртовой настой

    Настой из листьев готовится таким же способом, как отвар, но его сразу заливают кипятком и настаивают. Кипятить не следует. Курс лечения 3 недели, употребляется так же, как и отвар, по 100 мл 4 раза в день.

    Настой на спирту

    Настойка на водке готовится просто. Для этого 500 г измельченных листьев заливают 1/2 л водки, настаивают в темном месте 2 недели и процеживают.

    Настойку в количестве 1 ст. л. разводят в 200 мл воды и принимают 3 раза в день перед едой. Настойка топинамбура способствует улучшению работы печени и сердечно-сосудистой системы, очищает кровь от токсинов.

    Кофе

    Земляная груша для диабетиков может стать заменителем кофе. Регулярное употребление такого напитка по утрам снижает сахар в крови. Его можно заготовить на зиму.

    Клубни нужно мелко раскрошить, залить на 5 минут кипятком, отцедить и дать высохнуть. Высохшие ломтики обжариваются на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, а затем измельчаются в кофемолке. Заготовка хранится в стеклянных емкостях или бумажных пакетах, тряпичных мешочках.

    Топинамбур

    сироп с клубнями можно приобрести в аптеке, а при желании приготовить самостоятельно

    Сироп

    Сироп топинамбура при диабете приносит пользу как лекарственное средство, и его можно использовать в качестве подсластителя. В готовом виде он продается в аптеках, также его можно приобрести в отделах здорового питания. Состав богат целым комплексом витаминов и минералов, органическими и аминокислотами, полисахаридами, пребиотиками.

    Польза сиропа заключается в том, что он способствует повышению уровня инсулина, снижает отечность, стабилизирует уровень холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и радионуклиды, способствует снижению веса.

    Регулярный прием сиропа приводит к снижению уровня глюкозы в крови, это приводит к уменьшению потребности в инсулине. Однако продуктом не рекомендуется злоупотреблять, а при склонности к метеоризму и проявлениях желчекаменной болезни прием этого средства необходимо согласовать с лечащим врачом.

    Сироп можно приготовить в домашних условиях. Эта процедура простая, но требует некоторого времени. Ее смысл заключается в выпаривании сока. Сок поместить в эмалированную посуду, нагреть до 50°С и подержать на медленном огне 8-10 минут. Остудить и снова нагреть. Эту процедуру повторять несколько раз, пока сок не загустеет до состояния сиропа. При последнем нагревании в него можно добавить лимонный сок.

    Хранится средство в холодильнике и употребляется по 1 ст. л. после еды.

    Если в готовый сироп добавить цукаты и проварить их 5-7 минут, получится оригинальное варенье, которое можно пить с чаем или добавлять в отвар.

    Топинамбур

    в процессе настаивания все полезные вещества растения переходят в напиток и оказывают положительное действие на здоровье человека

    Чай

    Чай из земляной груши готовится так же, как и кофе. Но ломтики клубней не обжариваются, а хорошо высушиваются и измельчаются в порошок.

    Для приготовления напитка 1 ч. л. сырья заливают 200 мл кипятка и настаивают в течение 5 минут, прикрыв крышкой.

    Давно устоялось мнение, что мед не рекомендуется включать в рацион при диабете. Однако некоторые медики считают, что свежий мед богат фруктозой, поэтому с медом можно употреблять напитки на основе топинамбура. Больше всего диабетикам подходят вересковый и акациевый сорта меда. Суточная норма этого лакомства не должна быть более 2 ст. л.

    Топинамбур обладает общеукрепляющими свойствами, поэтому его можно употреблять для профилактики многих заболеваний.

    Его рекомендуют при низком уровне гемоглобина, при кожных заболеваниях, при повышенном артериальном давлении, болях в суставах, заболеваниях пищеварительной системы.

    Как приготовить топинамбур при сахарном диабете 2 типа

    В подавляющем большинстве интернет-статей, рассказывающих о правилах лечебного питания для диабетиков, топинамбур описывается чуть ли не как панацея. Правда ли это, и если да, то как приготовить топинамбур при сахарном диабете?

    Другие названия топинамбура – корень Солнца, клубневой подсолнечник, иерусалимский артишок, китайский картофель, донская репаДругие названия топинамбура – корень Солнца, клубневой подсолнечник, иерусалимский артишок, китайский картофель, донская репа

    Земляная груша или топинамбур, применение при сахарном диабете клубней этого североамериканского растения для еды вполне возможно. Особенно для тех людей, которым поставлены диагнозы Диабет 2 типа и/или Ожирение.

    Однако включение в диетическое питание клубней, листьев и цветков этого растения в первую очередь показано для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, частых ОРВИ и ОРЗ, остеохондроза, артритов, псориаза, экзем, ожогов и других болезней кожи.

    Органическая характеристика клубней топинамбура

    Клубни «солнечного корня» - ценный источник калия, и в отличие от картофеля они не содержат крахмалКлубни «солнечного корня» ценный источник калия, и в отличие от картофеля они не содержат крахмал

    В 100 г клубней земляной груши содержится:

    • белки – 2,34-3,86 г,
    • жиры – следы, плоть до 0,2 г,
    • углеводы – от 12 до 17 г (в зависимости от условий выращивания),
    • калорийность – от 64 до 75 ккал,
    • гликемический индекс – 50,
    • витамины – В и С (в значимо больших количествах),
    • микроэлементы – K, Ca, Mg, Si, P, Fe, Zn,
    • клетчатка – 12 г,
    • 8 аминокислот растительного происхождения,
    • инулин – 16-25% (в сухом остатке).

    Важно! Высокие показатели гликемического индекса не позволяют топинамбуру встать в разряд ежедневно применяемых продуктов при диабете 1 типа.

    Несмотря на такой состав и баланс веществ, иерусалимские артишоки не входят в разряд лекарственных растений с доказанной медицинской эффективностью, и их применение попадает только в разряд народных методик лечения. Почему лечение сахарного диабета топинамбуром сомнительно?

    Что такое инулин

    Цикорий обыкновенный и цикорий салатный (эндивий)Цикорий обыкновенный и цикорий салатный (эндивий)

    Топинамбур, польза и вред его клубней для диабетиков базируются в основном на содержании в нём:

    • инулина, аминокислот, клетчатки, витаминов и минералов – польза,
    • углеводов и гликемического индекса (50) – вред.

    Многие путают понятия Инсулин и Инулин, что и приводит к ложному восприятию лечебных свойств земляной груши:

    1. Инсулин – это гормон, вырабатывающийся специальными клетками поджелудочной железы. По своей сути – это ферментный белок, одной из функций которого является регуляция (понижение) уровня сахара в крови.
    2. Инулин – это углевод, представляющий собой остатки молекулярных цепочек фруктозы. Он содержится в частях сложноцветных и колокольчиковых растений, и является запасным углеводом, который необходим растениям для повторного воспроизводства.

    Растения в которых содержится инулин в значимых количествах:

    • сухие корни лопуха большого – до 45%,
    • корни девясила высокого – до 44%,
    • корни одуванчика лекарственного – до 40%,
    • клубни земляной груши – до 25%,
    • листья и корни цикория, кочаны эндивия – 11%.

    Обратите внимание, инулин находится в клубнях иерусалимского артишока, а в других частях этого растения его содержание мизерно. Поэтому листья топинамбур при сахарном диабете включаются в лечебную диету только в качестве кулинарного разнообразия потребляемой сезонной зелени.

    К сведению. Для производства БАДов с инулином промышленно выращивается не земляная груша, а цикорий и эндивий, а в странах где растёт агава, пищевые добавки делаются на основе агавина, который имеет такие же лечебные свойства.

    Полезные свойства инулина

    Строение молекулы инулинаСтроение молекулы инулина

    Польза топинамбура при диабете не заключается в понижении глюкозы в крови или снижении гликемического индекса продуктов, потребляемых вместе с ним. Этого увы не происходит.

    Более того:

    • при необдуманно высоких дозах ежедневного потребления сырой земляной груши могут возникать желудочные расстройства и метеоризм, именно поэтому в России это растение назвали донской репой,
    • при варении и тушении, остатки цепочек фруктозы гидролизируют обратно до полных молекул фруктозы, а она сегодня входит в разряд «вредных» сахарозаменителей, поэтому лучше применять свежевыжатый сок из земляной груши, стевию, туаманин или цикламант.

    Внимание! Сироп топинамбура содержит слишком большое количество углеводов, представленных уже не остатками, а полноценной фруктозой. Врачи советуют с его помощью снимать лихорадочные состояния – пить утром натощак стакан воды с 3 каплями сиропа.

    Перечислим полезные свойства инулина:

    1. Существенно ускоряет выведение из организма стронция, других опасных соединений и веществ.
    2. Длительное применение, на протяжение более чем 12 месяцев, способствует повышению усвоения костной тканью кальция.
    3. Ежедневное потребление существенно снижает уровень холестерина и аммония. Нормализует АД. Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
    4. Подавляет развитие в кишечнике патогенных бактерий и сдерживает гнилостные процессы. Нормализует микрофлору после применения антибиотиков. Улучшает кровоснабжение слизистых оболочек кишечника.
    5. Оказывает стимулирующее (желчегонное) действие на жёлчный пузырь.
    6. Снижает риск развития аденомы предстательной железы.
    7. При наружном применении, повышает влагосвязывающие свойства кожи.

    На заметку! Таблетки топинамбура не входят в официальный список лекарств при диабете. Они не регулируют уровень глюкозы и не сжигают сахар, а относятся к БАДам-пребиотикам. Препараты с инулином не усваиваются в верхней части ЖКТ, а начинают свою работу в толстом кишечнике, выборочно стимулируя метаболическую активность и развитие лактобацилл и бифидобактерий.

    Так как употреблять топинамбур при сахарном диабете?

    Способы приготовления блюд из земляной груши для диабетиков

    Суточная порция у диабетиков 2 типа не должна превышать 2-3 клубнейСуточная порция у диабетиков 2 типа не должна превышать 2-3 клубней

    Ещё раз подчеркнём, что ежедневно включать в меню диетического низкоуглеводного питания китайский картофель можно только больным с сахарным диабетом II типа с незначительными скачками уровня сахара в крови и людям в преддиабетическом состоянии.

    Как готовить топинамбур при сахарном диабете?

    Время приготовления топинамбура зависит от формы и способа обработки:

    • салат из топинамбура для диабетиков – очистка, нарезка мелкой соломкой и заправка лимонным соком отнимет 5-7 минут,
    • тушение нарезкой мелким кубиком – 9 минут,
    • отваривание клубней целиком – 12 минут,
    • запекание в духовом шкафу – 30-45 минут,
    • пропаривание слайсов – около 50 минут.

    Совет. Для диабетиков предпочтительнее есть блюда с сырыми, запечёнными или слегка обжаренными клубнями солнечного корня.

    Рецепты представленных ниже блюд на неделю можно найти в сети, но опытным домохозяйкам будет достаточно просто взглянуть на фото и название блюда.

    Изображение блюда и время его приёма Название и краткие пояснения
    Понедельник, первый завтракПонедельник, первый завтрак Жаренные блинчики из земляной груши.

    Состав ингредиентов:

    • земляная груша, тёртая на крупной терке,
    • яичный белок,
    • вместо соли и перца – чабер.
    Вторник, второй завтракВторник, второй завтрак Сырой, очищенный топинамбур «грызётся» целиком, как молодая морковка, или кушается тонкими дольками, которые нарезаются ножом непосредственно перед употреблением.
    Среда, обедСреда, обед Овощной крем-суп.

    Состав:

    • земляная груша,
    • корень сельдерея,
    • цветная капуста,
    • репчатый лук,
    • минимум поваренной соли, белый молотый перец, пряная зелень.
    Четверг, первый завтракЧетверг, первый завтрак Восточный салат из свежих овощей.

    Ингредиенты:

    • дайкон,
    • топинамбур,
    • огурец,
    • заправка – соевый соус и сок лимона.
    Пятница, ужинПятница, ужин Пюре из клубней земляной груши, корня сельдерея и петрушки, как гарнир к суфле из красной рыбы, с прослойками томатного желе.
    Суббота, второй завтрак (после терренкура)Суббота, второй завтрак (после терренкура) Отварной топинамбур, как подгарнировка к говядине, запечённой цельным куском.

    При отваривании целых клубней воду подсолить, добавить душистый перец горошком, чеснок и лавровый лист.

    При подаче щедро посыпать сезонной зеленью.

    Воскресный обед после занятия в бассейнеВоскресный обед после занятия в бассейне Куриный окорочок, запечённый на иерусалимском артишоке с гарниром из риса Басмати и подгарнировкой из редиски или дайкона.

    И в заключение считаем нужным предупредить, что земляная груша может вызвать индивидуальную непереносимость, а поскольку в ней есть растительные белки, то она может быть причиной возникновения нетипичного ответа иммунной системы – пищевой аллергии.

    Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

    Воскресный обед после занятия в бассейне
    Топинамбур при диабете: полезные свойства, как употреблять

    Как употреблять топинамбур при диабете?

    Самый полезный топинамбур при диабете в сыром виде, так сохраняются все его описанные свойства. Можно, очистив клубень, просто порезать его пластинками и съесть (он имеет приятный сладковатый вкус), а можно приготовить салаты и соединить его с различными ингредиентами, обычно используемыми в них. А вообще существуют различные варианты блюд из земляной груши: её можно варить, запекать, жарить (диабетикам не рекомендуем) и даже сушить.

    Рецепты приготовления блюд с топинамбуром при диабете

    Чтобы максимально сохранить все витамины и минералы в топинамбуре, можно воспользоваться следующими рецептами:

    • натереть плод на крупной тёрке, добавить потёртую морковку, яблоко, заправить оливковым маслом. Более выраженный вкус придаст сок лимона;
    • порезать тонкими пластинками огурцы, топинамбур, нарубить зелени, полить растительным маслом;
    • в зимний период соединять натёртые клубни с квашенной капустой или солёными огурцами, сбрызгивая подсолнечным маслом;
    • завернуть почищенный плод в фольгу и запечь в духовке. К такому гарниру можно подать диетическую рыбу или мясо;
    • в первых блюдах заменять картофель топинамбуром: вскипятить воду, опустить туда же предварительно нарезанные и пассированные на подсолнечном масле лук, морковь, топинамбур. Добавить крупу по вкусу (рис, овсяную, ячневую) и небольшой кубик сливочного масла, покрошить зелень.

    Листья топинамбура

    Топинамбур — безотходное целебное сырьё. Оказывается, в его листьях заключено немало полезных веществ, способных оказать лечебное действие при диабете.

    Листья способствуют заживлению ран, ускоряют регенерацию кожи, имеюь противогрибковую, антиоксидантную, противоопухолевую активность и другие лекарственные эффекты. [1] Именно поэтому их используют для очистки печени и крови, похудения, от запоров, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, радикулите, остеохондрозе, ослаблении иммунитета. Все эти заболевания являются спутниками диабета.

    Из них готовят настои, спиртовые настойки, чаи, отвары для внутреннего потребления, а также добавляют в воду для принятия ванн.

    Сироп топинамбура

    Фармацевты также не прошли мимо этого уникального растения — кладезя полезных веществ и произвели натуральный сироп, в котором задействованы только вода и топинамбур. Готовится посредством выпаривания сока корня. Он обладает теми же достоинствами, что и клубни. Сладкий на вкус благодаря инулину.

    Используется в качестве подсластителя к блюдам. Его добавляют в чаи, компоты, выпечку. Кроме индивидуальной непереносимости противопоказаний не имеет. Сироп даёт общеукрепляющий эффект, пребиотики в его составе нормализуют микрофлору кишечника, способствуют налаживания функций пищеварительной системы.

    Таблетки топинамбура

    Существуют и другие формы медицинских препаратов, изготовленных на основе земляной груши. Высушенный топинамбур растирается в порошок, а затем прессуется в таблетки. На фармацевтическом рынке известны биологически активные добавки под названием «Инулин», «Долголет», «Неовитель», заменитель сахара «Топинат», лекарственное средство «Топинекс».

    Сушеный топинамбур

    Различные методы заготовки топинамбура не ухудшают его состав. Существует немало рецептом, в которых задействован сушёный плод. Для его получения нужно хорошо вымыть клубни (чистить необязательно), порезать на пластины, окунуть в раствор лимонной кислоты, промокнуть бумажным полотенцем и высушить на противне, застеленным пергаментной бумагой, в духовке при температуре 100°С, как яблоки или другие фрукты, при этом дверца должна быть приоткрытой. Из них готовят:

    • чай из топинамбура — горсть высушенных долек залить кипятком, дать немного настояться, сахар не класть;
    • настой — 2 столовые ложки сырья помещают в термос на ночь, заливаются литром кипятка. Употребляют за пол часа до приёма пищи по 50г трижды в день.

    топинамбура при диабете — лечение и рецепты

    топинамбура

    человек, имеющий показания к диабету, должен придерживаться определенной диеты, исключая продукты, улучшающие качество кглюкозы крови. Практически без исключения врачи рекомендуют своим пациентам, страдающим сахарным диабетом, вводить диету для лечения топинамбура.

    Топинамбур

    включает в себя богатый набор витаминов и минералов, который характерен для продукта не для всех.Он богат железом, калием, кальцием, магнием, кремнием, фтором, также содержит клетчатку, белки, жиры, органические кислоты, не взаимозаменяемы для полноценной деятельности человеческого организма. Для диабетиков в первую очередь ценится содержание инулина — качественный натуральный заменитель инсулина. Именно поэтому он считается первым помощником в лечении диабета.

    Для людей с диабетом первого типа, который считается инсулинозависимым, использование артишока эффективно для снижения уровня сахара в крови.Это связано со свойствами фруктозы проникать в клетки организма человека без действия инсулина. Ведь фруктоза — это не что иное, как природный инулин, который способен полностью заменить глюкозу. Инсулиннезависимый диабет на организм артишока действует несколько иным образом: он снижает и нормализует уровень глюкозы в крови. Это достигается за счет замедления всасывания глюкозы из кишечника в кровь, что влияет на ежедневное употребление этого овоща. Кроме того, его потребление способствует выработке собственного инсулина.

    Лечение топинамбура, рецепты

    В народной медицине одним из наиболее эффективных методов лечения сахарного диабета считается использование топинамбура. В целях снижения уровня сахара в крови рекомендуется ежедневно пить больным несколько раз в день сок артишока, разведенного пополам водой. Довольно часто используется не только в терапевтических целях, но и для профилактики. Для этого приготовьте настой корней этого растения — нужно взять 3-4 столовые ложки измельченных корней и залить литром кипятка, после чего необходимо настоять 3 часа и пить охлажденный чай или воду на протяжении всего день.Также полезно больным диабетом каждый день есть свежие или вареные клубни топинамбура.

    Топинамбур, или артишок, как люди часто называют это растение, давно зарекомендовал себя как эффективное средство для нормализации и снижения уровня глюкозы в крови, столь неизменно популярное среди диабетиков.

    ,

    растущих топинамбура (Sunchokes)

    В топинамбурах так много хорошего, что в некотором роде удивительно, что они не выросли больше. Они вкусные, доступны всю зиму, исключительно просты в выращивании, абсолютно нетребовательны, очень не требуют обслуживания и идеально подходят для начинающих. Они также низки в калориях. Есть только один недостаток, к которому я вернусь позже.

    Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) — многолетнее растение подсолнечника, произрастающее в Северной Америке.Он производит неровные клубни белого цвета (или, реже, красного), которые можно есть сырыми или готовыми. Лучше приспособленные к более прохладному климату, они будут расти в таких местах, как Флорида, хотя ваш урожай, вероятно, будет меньше.

    Он часто продается безымянным, и вы можете просто купить его в местном продуктовом магазине, чтобы выращивать его, но названные сорта становятся все более распространенными. В Штатах французский мамонт Белый предлагает большие урожаи. В Великобритании Fuseau популярен, потому что он с более гладкой кожей, чем другие (в США Golden Nugget и American также более гладкие).Стоит также поискать Гнома Санрея. Будучи немного более компактным, с большим количеством цветов, он лучше подходит для цветника, и его клубни не требуют очистки.

    Jerusalem artichoke flowers

    Посадка топинамбура

    Клубни растут практически на любой почве. Это означает, что их часто отправляют в труднодоступный участок сада (земля, заболоченная в течение продолжительных периодов времени, является единственной реальной нет-нет). Тем не менее, они, как и все овощи, получат выгоду от приличных условий. Улучшение плохой почвы перед посадкой способствует росту более крупных клубней, которые потом будет легче готовить.Они предпочитают щелочные условия, поэтому добавьте известь, чтобы повысить pH до 6,5, если ваша почва очень кислая.

    Прочные полые стебли вырастают настолько, что могут стать живым экраном или ветром, но если вы не хотите их специально использовать для этой цели, не сажайте слишком много. Пять, вероятно, достаточно. Помните, один клубень может дать двадцать!

    Сажать клубни глубиной 4-6 дюймов (10-15 см), на расстоянии 12-18 дюймов (30-45 см). Если они уже прорастают, убедитесь, что побеги направлены вверх, и будьте осторожны, так как они легко отрываются.Если у вас мало клубней, вы можете разрезать их на кусочки (не позволяйте им высохнуть), следя за тем, чтобы на каждом кусочке был бутон, и сажайте их.

    Уход за топинамбурами

    Общий совет — держать их поливать и заземлять стебли по мере их роста. Нет сомнений, что вы получите больший урожай, с большими клубнями, если вы это сделаете. Тем не менее, я признаю, что постыдно пренебрегаю своими, даже в сухих чарах, и никогда не теряю голову, но у меня все еще есть больше, чем мне когда-либо нужно.

    Поскольку они становятся такими высокими (легко достигают десяти футов и более), растения могут страдать от ветра или затенять другие культуры.Если это может произойти, в середине лета отрежьте стебли до высоты около 4 футов (120 см). Это сделает их кустарниками и создаст более компактные растения. Это также препятствует цветению (которое начинается осенью), и, вместо этого, поощряет их вкладывать энергию в выращивание больших клубней.

    Их цветы обеспечивают некоторое опоздание для насекомых в то время, когда многие цветы уже давно ушли, но вместо того, чтобы срезать их, вы можете загонять их в пучок с глубоко посаженными тростями и проволочками, чтобы они не качались вокруг кровати. ,

    Сбор урожая топинамбура

    Сбор урожая после первых заморозков, когда растения начинают отмирать (около поздней осени — ноября в северном полушарии). Если вам где-то теплее, оставьте урожай до середины зимы.

    Иерусалимские артишоки нелегко хранить, но одно из их преимуществ заключается в том, что они очень счастливы, оставаясь в земле, пока они вам не понадобятся. Если ваша земля имеет тенденцию к замерзанию, мульчируйте хорошо, чтобы продлить период сбора урожая.Если вам нужно хранить их, убедитесь, что вы поместили их в очень прохладное место с высокой влажностью, чтобы предотвратить их высыхание.

    Harvesting Jerusalem artichoke tubers

    Пересадка на следующий урожай

    Нет необходимости копать их все, если вы создали для них постоянную кровать, но через несколько лет они переполнятся, если вы этого не сделаете. Итак, ранней весной перекопайте кровать, уберите все, что вы можете найти, и пересаживайте (в том же месте, если хотите) самые гладкие, самые большие из тех, которые вам встретятся.Это помогает в будущем добиться меньшего количества топорных артишоков.

    Если вы от них сильно заболели, то покрывайте область тканью для борьбы с сорняками на пару лет, чтобы их провожали.

    Еда топинамбура

    топинамбура содержат инулин, углевод, который питает кишечные бактерии. Это одна из причин, почему этот овощ с низким содержанием калорий. Менее желательный побочный эффект состоит в том, что это также вызывает ветер.

    Я люблю их, но не могу есть слишком много сразу.Говорят, что если вы едите их каждый день, взрывной эффект исчезает, но на самом деле я никогда не сталкивался с кем-то, кто пробовал это и не имел смелости сделать это сам.

    Тем не менее, они делают восхитительный суп самостоятельно или в сочетании с морковью, сладким картофелем или даже перцем. (Чтобы сохранить внутренности, я просто должен убедиться, что они составляют не более 50% ингредиентов.)

    Изюминка топинамбура означает, что лучше всего найти способы их приготовления, не требующие тщательной очистки.Вместо этого вы можете жарить их в кожуре или варить около двадцати минут до готовности, а затем очистить их.

    Их также можно есть сырыми, тертыми в салаты, когда они немного похожи на водяной каштан, но мякоть легко подрумянить и, после очистки, клубни следует обсыпать лимонным соком или положить в подкисленную воду до необходимости, чтобы сохранить их белизна.

    Хелен Газели

    ,

    полезных свойств, применение и подготовка

    Если вы не знаете, как есть топинамбур, эта статья для вас. Кроме того, поговорим о том, какие полезные свойства имеет этот продукт, есть ли у него противопоказания и как его нужно готовить в домашних условиях.

    Общая информация о овоще

    Прежде чем рассказать нам о том, как есть топинамбур, вам необходимо рассказать, что это за продукт.

    Топинамбур — многолетнее клубневое растение рода Подсолнечник семейства Астропских.Его название происходит от имени бразильских индейцев, которые принадлежали к племени тупинамбас.

    Корневая система этого растения мощная и довольно глубокая. На подземных столонах образуются съедобные клубни с тем же названием, которые имеют различную форму, а также белый или слегка желтоватый цвет (иногда красный или фиолетовый). На ваш вкус топинамбур очень напоминает репу или капусту (в сыром виде).

    Где это растет?

    Топинамбур, цена которого не очень высока (20-25 рублей за килограмм), довольно распространена в нашей стране.В средней зоне Российской Федерации такие клубни хорошо переносят зиму. В дикой природе это растение часто встречается в Северной Америке.

    Объем глиняных груш

    Корень топинамбура является очень ценным продуктом. Именно поэтому такое растение часто выращивают как в кормовых и технических, так и в пищевых целях.

    Что касается листьев и стеблей, то они хорошо суосуются. Как правило, их собирают в конце сентября или в первой половине октября специальным комбайном или косилкой.

    Корень топинамбура также выкапывается осенью и очень часто используется на охотничьих фермах, где он служит отличным кормом для лосей, зайцев, кабанов и оленей. Следует отметить, что часто такое растение выращивают на дачах в качестве пищевых консервирующих полосок. Как правило, эта посадка располагается вдоль дорог, полос или полянок.

    Картофель, топинамбур, сладкий картофель — все это корнеплоды, которые значительно повышают молочную продуктивность коров и свиноматок, добавляют молоко и увеличивают жирность молока.Если вы кормите этот продукт птицам, они начнут нести за 2 или даже 3 недели до даты родов.

    В каком виде они потребляют овощи?

    Мало кто знает, как есть топинамбур. Эти клубни часто употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде. Для этого корни одного и того же растения нужно только выкопать из земли (как картофель), а затем вымыть и почистить.

    Как топинамбур используется в кулинарии?

    Теперь вы знаете, что представляет собой ароматная культура, например, топинамбур.Есть немало рецептов, где используется этот диковинный овощ. Здесь готовят салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а также чаи, компоты, кофе и другие напитки. Нельзя не сказать, что представленный продукт очень часто используется для сушки и консервирования.

    Подготовка топинамбура не займет много времени. Если вы решите жарить его на масле, то вам следует знать, что это блюдо очень напоминает сладкий картофель. Кстати, среди молодежи очень популярны чипсы из топинамбура.

    В отличие от обычного картофеля, выкопанные клубни этого растения нельзя хранить слишком долго. Вот почему их трудно хранить для будущего использования.

    В Америке из такого корня часто употребляют суррогатный кофе с диодетикой, который похож на растворимый цикорий. Также в США очень популярен топинамбур. Его получают из стеблей растений, которые измельчают под прессом.

    Сорта и гибриды топинамбура

    Как есть топинамбур, мы рассказывали выше.Однако я хочу поговорить о том, что сегодня существует более 300 гибридов этого растения. Топинамбур, который трудно запомнить, может отличаться по объему зеленой массы, большой урожайности клубней, особой декоративности и так далее. Самыми популярными в нашей стране являются следующие виды: Киевский Белый, Патат, Красный, Майкопский, Воробей, Скороспелка, Белый, Волжский, Находка, Интерес, Вадим, Северный Кавказ, Ленинград и др.

    Другие названия артишока

    Иерусалим Артишок, лечебные свойства и противопоказания которого будут представлены ниже, имеет много разных названий.Его также называют земляной грушей, солнечным корнем, артишоком из Иерусалима и даже подсолнечником с клубневым. Однако следует отметить, что независимо от названия этого овоща, его вкус не меняется вообще. Это сладковатый продукт, из которого можно легко и быстро приготовить самые вкусные блюда.

    Земляная груша (топинамбур): полезные свойства

    Если вы решили вырастить этот дачный продукт, то вы не ошиблись. Ведь химический состав клубней представленного растения сродни картофелю.Но по своей пищевой ценности они намного превосходят упомянутый овощ. Следует отметить, что земляная груша (топинамбур), полезные свойства которой неоспоримы, в несколько раз ценнее кормовой свеклы.

    По мнению экспертов, солнечный корень содержит до 3% белка, растворимый полисахарид инулина, минеральные соли, микроэлементы, фруктозу и азотистые вещества. Также топинамбур богат витаминами В1, С и каротином. Кстати, содержание сахара в глиняной груше увеличивается в зависимости от сроков сбора урожая.

    Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания

    Часто пациенты задают врачу вопрос, когда использовать этот овощ в пищу. Ответь прямо сейчас.

    • Топинамбур (зеленая масса и клубни) практически не накапливает тяжелые металлы. В связи с этим этот продукт можно употреблять в пищу, даже если его выращивали в экологически неблагоприятном регионе.
    • Если вы едите земляную грушу каждый день, то ваше тело очень скоро избавится от всех накопившихся шлаков и токсинов.По словам врачей, только 90 дней использования этого продукта в свежем виде (по 100 г каждый) помогут вам избавиться от некоторых проблем со здоровьем. Это связано с тем, что в этих клубнях содержится много пектина, что способствует быстрому удалению всех токсинов.
    • В измельченной груше присутствуют такие элементы, как железо, калий и кремний. В связи с этим рекомендуется использовать его особенно часто тем, у кого дефицит этих веществ.
    • Комплекс микроэлементов, содержащихся в топинамбуре, помогает значительно укрепить сердце и кровеносные сосуды.Такой овощ послужит отличной заменой лекарствам из аптеки, точнее калийно-магниевых таблеток.
    • Сок и сироп из топинамбура, а также свежие или термически обработанные клубни активно используются при лечении анемии. Это связано с тем, что этот продукт содержит много железа.
    • Как правильно есть топинамбур? При нестабильном артериальном давлении рекомендуется употреблять 100 г в день в сыром виде.
    • Земляная груша очень полезна при дисбактериозе, потому что она способна за короткое время нормализовать микрофлору кишечника.
    • Корень солнца хорошо защищает печень, особенно после длительных каникул с крепкими алкогольными напитками.
    • Топинамбур (рецепты с применением этого овоща будут представлены ниже) является уникальным продуктом. Инулин, содержащийся в овощах, является отличным источником энергии. Более того, это не может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови. В связи с этим рекомендуется использовать диабетиков, а также тех, кто хочет стать стройным и красивым.
    • Как уже упоминалось выше, земляная груша способствует нормализации микрофлоры кишечника.Именно поэтому рекомендуется кушать при сильных запорах.
    • Сироп Топинамбур, пожалуй, лучшая альтернатива обычному сахару.
    • Солнечный клубень обладает противовоспалительными свойствами, свойствами. В связи с этим он идеален для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Например, топинамбур лечит
    .

    Рецепт топинамбура с курицей

    Ежедневная потребность ребенка в железе покрывается на 75 процентов топинамбуром, куриной грудкой и овсянкой. Железо важно для образования крови и транспорта кислорода из легких в кровь. Витамин С в апельсиновом соке помогает укрепить иммунную систему.

    Если вы не можете получить клубни топинамбура, вы можете использовать вместо них корень петрушки, пастернак, морковь или тыкву.

    1 порция содержит
    (процент ежедневной рекомендации)

    Калорийность 204 ккал (10%)
    Белок 11 г (11%)
    Жиры 11 г (9%)
    Углеводы 14 г (9%)
    добавлено сахара 0 г (0%)
    грубых кормов 13 г (43%)

    больше питательной ценности

    Витамин А 0.1 мг (13%)
    Витамин D 0 мкг (0%)
    Витамин Е 2,8 мг (23%)
    Витамин B₁ 0,3 мг (30%)
    Витамин В 0,1 мг (9%)
    ниацин 6,7 мг (56%)
    Витамин В 0.3 мг (21%)
    Фолат 46 мкг (15%)
    Пантотеновая кислота 0,5 мг (8%)
    Биотин 5,1 мкг (11%)
    Витамин B₁₂ 0,1 мкг (3%)
    Витамин С 16 мг (17%)
    Калий 674 мг (17%)
    Кальций 37 мг (4%)
    Магний 48 мг (16%)
    Железо 4.5 мг (30%)
    Йод 1 мкг (1%)
    цинк 0,7 мг (9%)
    Насыщенные жирные кислоты 1,1 г
    Мочевая кислота 86 мг
    Холестерин 20 мг
    ,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о