Как разводить протеин с молоком пропорции: Как разводить протеин??? — fight-space.ru

Содержание

Как разводить протеин правильно: советы. Мужской интернет-журнал Mensweekly.ru

  • Главная
  • Блог о спортивном питании

Один из наиболее популярных продуктов спортивного питания как у профессиональных спортсменов, так и у любителей фитнеса – сывороточный протеин (например, Whey Protein от RPS Nutrition). Сегодня мы попробуем разобраться с часто встречающимися вопросами о сывороточном протеине.

Сколько времени усваивается сывороточный протеин?

Время усваивания зависит от некоторых факторов, например, употребляете вы его на голодный желудок или вместе с какой-то другой едой. В среднем на усвоение сывороточного концентрата уходит от 40 минут до 1 часа. Если вы разводите сывороточный протеин в молоке или кефире, то время усвоения может увеличиться до 1-1,5 и даже 2-х часов в зависимости от жирности молока или кефира. Надо учитывать, что в этом случае вы увеличиваете не только время усвоения, но и калорийность протеина — из диетического — высокобелкового, практически обезжиренного и низкоуглеводного — приема пищи вы превращаете его в обычную, полноценную еду!

Как правильно разбавлять протеин

Протеиннезаменимая добавка для людей, которые хотят иметь красивый мышечный рельеф, а также придать тренировкам большей эффективности. Однако при первой покупке протеина, многие не знают, как правильно его разводить. Как правильно разбавлять протеин, разбиралась редакция ХОЧУ.ua.

Оценка — 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Почему не нужно бояться пить протеин

Многие девушки, которые только начинают знакомиться со спортивным питанием сталкиваются с проблемой, как правильно разводить протеин, чтобы не нарушить его основные качества. На самом деле, процесс несложный: надо просто немного приловчиться.

КАК РАЗВОДИТЬ ПРОТЕИН


Протеин — это порошок, который нужно растворить в воде, соке или молоке. На вопрос: в чем лучше растворяет протеин, ответ прост — зависит от твоих вкусовых предпочтений. Многие растворяют его в молоке (0,5-1,5% жирности), кто-то в соке. В принципе, это никак не влияет на его основные качества. Для того, чтобы порошок с легкостью растворился выбранной жидкости, лучше приобрести шейкер для спортивного питания. Во-первых, это позволит тебе взять коктейль с собой на работу, или учебу, а во вторых сэкономит время. Для приготовления коктейля в шейкере налей 200-300 мл молока, сока или воды, добавь 30 грамм протеина (3 столовые ложки без горки), и хорошо размешай. Делается это несколькими движениями шейкера вниз-вверх. Готово. Для улучшения вкуса коктейля можешь добавить в него немного меда, какао или сиропа.

Читать также: Зачем нужны спортивные энергетики и как их принимать

В принципе, количество жидкости можно регулировать до 450-500 мл. Попробуй различные варианты, чтобы определиться, какой вариант коктейля тебе больше всего нравится по вкусу. Ведь это очень важно, так как протеин — незаменимая добавка для тренирующегося человека.

Как видишь, ничего сложного в данной задаче нет. Если шейкера у тебя нет, для получения однородной массе, лучше воспользоваться блендером или миксером. В таком случае в коктейль можно добавить банан или какой-то другой фрукт, чтобы добавить вкус.

КАК ПИТЬ ПРОТЕИН


Перед тем, как начать пить протеин, необходимо проконсультироваться со своим тренером, который поможет правильно расписать режим питания и подобрать норму протеина в сутки. Как правило, она рассчитывается из формулы: вес в килограммах умножается на два. Это и есть суточная норма протеина. Ее часть должна поступать в организм с пищей, часть — с коктейлями. Тренер поможет рассчитать норму, и составить правильное меню более точно. Чаще всего в день пьется 1-2 протеиновых коктейля.

Читать также: Что такое гейнеры и как их принимать для набора массы

Главная ошибка многих новичков — пить протеин вместо основного приема пищи. Это — в корне неправильно, и не даст достойных результатов. Протеиновый коктейль может стать лишь перекусом, но никак не заменой завтрака, обеда или ужина. Пей протеиновый коктейль между завтраком и обедом, либо же между обедом и ужином вместо запланированного перекуса, а также через час после тренировки.

Автор: Наталия Вересюк

Поделиться Подписаться Подписаться

теги: фитнес тренировка протеины протеиновый коктейль спортивное питание

Loading…

С чем мешать протеин?

Можно с молоком, но лучше всего с водой. Из-за молока быстрый белок будет усваиваться медленнее, т.к. молоко содержит преимущественно медленный белок – казеин. Есть любители вкусненького, которые разводят протеин даже в кефире, йогурте, ряженке или даже в сливках! В этом случае не только увеличивается калорийность исходного продукта, но и в случае разведения в кисломолочных напитках с живой микрофлорой, возрастает риск порчи протеина, поэтому употребить его надо сразу после приготовления!

Как выбрать жидкость для разведения

Перед приготовлением смеси, также нужно определиться, с чем разводить протеин лучше.

Самым идеальным вариантом жидкости для наведения продукта, является обезжиренное молоко. Оно обогащено кальцием, полезными углеводами и большим количеством белка. Как вариант, подойдет и кефир. Чтобы смесь получилась максимально полезной, нужно знать, как разводить протеин с молоком.

Для приготовления, нужно взять от 250 до 500 мл молока. При этом важно учесть — температура жидкости должна быть комнатной. Холодная негативно отразится на пищеварении, горячая — денатурирует белок. Смесь заливается молоком, а не наоборот, иначе коктейль получится с комочками.

Часто бывает, что молочки нет под рукой либо организм ее не переносит. Тогда можно разводить протеин с водой, соком или компотом.

Если используется вода — ее обязательно нужно профильтровать, прокипятить либо разводить смесь покупной водой из бутылки — обычной или минеральной.

Не рекомендуется использовать газированные жидкости, особенно перед тренингом, а также напитки с большим содержанием консервантов, красителей, ароматизаторов.

Можно ли разводить протеин заранее и носить в разведенном виде в шейкере?

При разведении сухого протеина в воде или молоке надо обязательно учитывать тот факт, что он НЕ СОДЕРЖИТ КОНСЕРВАНТОВ и каких-либо СПЕЦИАЛЬНЫХ ДОБАВОК для продления срока его годности! Поэтому разведенный и уже готовый к употреблению протеин является высокопитательной средой для быстрого роста и размножения бактерий и дрожжей! Тем более, вероятность быстрой порчи увеличивается, когда мы оставляем протеин в плохо промытом шейкере, ведь в нем всегда есть определенная микрофлора от нашей слюны. Хранить готовый протеин во избежание возможных отравлений нельзя категорически, его нужно сразу же выпить или использовать — например, для выпечки.
К списку новостей

Занимаетесь в зале и стараетесь употреблять как можно белковой пищи, но мышечная масса не увеличивается? Конечно хотелось бы видеть результаты занятий как можно быстрее, а их все нет и нет…Для этого и нужны спортивные добавки! Одна из самых популярных как среди новичков, так и среди профи – протеин в порошке. Он восполнит дефицит белка в организме и ускорит мышечный рост. Если вы раньше никогда не употребляли его, ознакомьтесь с инструкцией по применению.

Как правильно разводить протеин: советы


Чтобы спортивная добавка принесла максимальную пользу, нужно правильно ее использовать. В противном случае, она потеряет свои полезные свойства и не окажет нужного эффекта. В продаже вы найдете протеиновый порошок в нескольких вкусах, выбор зависит от производителя. Здесь вы найдете банан, клубнику, шоколад и даже лесные ягоды! Благодаря такому разнообразию вкусов вы сможете добавлять порошок в любой коктейль.

Как разводить протеин с водой, молоком или соком? Прежде всего, ознакомьтесь с инструкцией, которую вы увидите на упаковке добавки. Там также есть сведения о составе. Но даже если вам не помогла инструкция и вы не смогли ничего понять, ознакомьтесь с нашими универсальными рекомендациями.

Вы должны определить нужное количество протеина в зависимости от ваших потребностей. На 1 кг тела достаточно 1,5-2 грамм белка (этот расчет представлен для тех, кто активно занимается спортом). Например, если ваш вес 80 кг, максимальное количество протеина, который вам необходим – до 160 грамм.

В 1 мерной ложке протеина содержится около 30 грамм белка, поэтому для приготовления 1 коктейля будет достаточно даже одной ложки. Многие хотят получить максимальный результат и по этой причине добавляют сразу 2-3 порции в напиток. Делать это ни в коем случае нельзя, так как большое количество протеина все равно не усвоится вашим организмом.


Количество жидкости (вода, сок, молоко или кефир) вы можете определить сами. На 1 порцию добавки достаточно 200 мл, можно даже больше. Если у вас шейкер с большим объемом, используйте больше жидкости, ничего страшного. В случае, если вы используете двух мерных ложки протеина, увеличьте дозировку до 500 мл.

В чем лучше разводить протеин? Лучше всего смешивать порошок с молоком или кефиром, с йогуртом. Но на крайняк подойдет сок или даже обычная вода. Такой коктейль будет не такой вкусный, но что поделаешь – все же лучше, чем ничего.

Когда принимать протеин? Чем свежее будет напиток, тем больше полезных веществ в нем сохранится. Желательно выпить его в течение 50-60 минут после приготовления, не позже. Принимать напиток можно как до, так и после занятия. Если вы принимаете его до тренировки, делать это нужно за 60 минут, а если после – через 60-90 минут.

Где делать протеиновый коктейль? Рекомендуем для этой цели приобрести шейкер, цена на него доступная и вы сможете брать его с собой куда угодно. Вам нужно будет лишь смешать нужные компоненты в нем и хорошенько тряхнуть несколько раз. В домашних условиях можно использовать блендер или миксер.

При расчете суточной дозировки не забывайте о том, что также белок есть в продуктах питания, которые вы употребляете. Именно поэтому рекомендуем не перебарщивать с количеством протеинового порошка. Также вы должны помнить о том, что от коктейлей не будет пользы, если вы не посещаете зал регулярно и не выкладываетесь на все 100%.

Мужской интернет-журнал Mensweekly.ru

Какие протеины на ночь употреблять не стоит

Считается, что быстрые протеины на ночь употреблять не стоит, их основная задача – восполнить дефицит аминокислот после тренировки. Конечно, прием изолята или гидролизата протеина на ночь вреда не нанесет, но и положительного эффекта не окажет. Получиться бесполезный перевод дорогого продукта, который в другой ситуации может принести значительную пользу.

Концентрат протеина на ночь принимать не рекомендуется по другой причине – в нем содержится достаточно большое количество лактозы и некоторое количество нейтрального жира. Во время сна эти вещества будут запасены в депо, и придется приложить дополнительные усилия для их последующей утилизации. А вам нужно наращивать интенсивность тренировок, если можно обойтись без этого?

Купить протеины можно в этом магазине.

Когда пить белок

Важно не только количество белка, полученного за день, но и время его употребления. Необходимо распределить количество вещества равномерно, учитывая особенности физической и физиологической активности организма.


Полезность перед сном
После пробуждения организм не готов к большим нагрузкам. Ему нужно равное количество белков, жиров и углеводов, поэтому важно получать полноценный завтрак. В это время луче всего употреблять быстрорастворимые добавки, которые незамедлительно восполнят запас веществ, потраченных во время сна. Небольшие порции продукта рекомендуется пить до 6 раз в сутки. Не следует забывать пить добавку за несколько часов до тренировки и сразу после нее для максимального эффекта. На ночь лучше всего пить медленные белки, например, казеин.

Как видите, употребление продукта полезно для здоровья. Особенно важно пить его перед и после тренировки. Его можно также применять на ночь, что позволит насыщать мышцы белками на протяжении ночи.

Похожие материалы

Протеин перед сном

Необходимо помнить, что во время сна все метаболические процессы в организме замедляются. Практически все питательные вещества, поступающие в это время в организм, отправляются в депо – углеводы в гликоген мышц, жиры в жировую ткань, аминокислоты – в мышцы. Поэтому задача спортивного питания в это время – обеспечить равномерное поступление аминокислот, которые будут направлены на рост мышц.

Ввиду вышеуказанных фактов предпочтительно употреблять перед сном «длинные протеины» — казеиновый протеин. Его период всасывания составляет около 5-8 часов, что соответствует средней продолжительности сна.

В том случает, если ваша последняя тренировка заканчивается за 1,5-2 часа до сна, рекомендуется на ночь принимать многокомпонентный протеин. В этом случае отмечается следующий эффект – быстрый протеин, чаще всего – сывороточный, после тренировки дает резкий аминокислотный всплеск в крови, что не дает мышцам перейти в режим катаболизма, а медленный белок — казеиновый протеин оказывает поддерживающее действие во время сна. Третий компонент комплексных белков – яичный протеин занимает промежуточное место по скорости всасывания и усвояемости, он сглаживает пики концентрации аминокислот двух предыдущих компонентов.

Лучший сывороточный протеин 2020

Для вашего удобства мы приводим ряд самых популярных и эффективных добавок. Все они отлично подходят для набора массы, в том числе профессиональными спортсменами. Если вы видите на банке протеина WHEY, значит перед вами сывороточный. При этом WPC – концентрат, WPI – изолят, WPH – гидролизат.

  • WEIDER GOLD WHEY PROTEIN
    На каждые 100 г приходится 24г белка и 23г аминокислот. Содержание сахара и жира низкое. Представлено широкое разнообразие приятных вкусов. Хорошо растворяется.
  • SAN 100% PURE TITANIUM WHEY
    Отличный вкус и премиум-качество сделали эту добавку одной из самых популярных в мире. Гарантирует эффективный набор сухой массы. Содержит дополнительные элементы для предотвращения катаболизма и активного формирования мышц.
  • DYMATIZE ELITE WHEY PROTEIN
    Хорошая смесь за умеренную цену. Предоставляет необходимую для роста и сохранения мышечной ткани концентрацию белка.
  • ULTIMATE NUTRITION PROSTAR WHEY
    Подойдет как для усердно тренирующихся атлетов, так и обычных людей, тренирующихся 1-2 раза в неделю. Лучше всего принимать после тренировки, её продолжительность значения не имеет. Позволяет не только восстановить и обеспечить рост мышц, но и укрепить иммунную систему.
  • OPTIMUM NUTRITION 100% WHEY GOLD STANDARD
    Представляет собой смесь изолята, концентрата, а также сывороточных пептидов. Содержание жиров и углеводов сведено к минимуму. Очень популярен, благодаря высокой эффективности и большому выбору вкусов.

С выбором вам также могут помочь консультанты специализированного магазина. Но и это еще не всё, теперь нужно разобраться, как добавку следует принимать.

Протеин на молоке или на воде? — Все о еде и ее приготовлении

Калории

Одна порция протеинового коктейля, приготовленного путем разведения в воде 30 г порошка, содержит в среднем 110 ккал. Если же делать коктейль на молоке, калорийность его может вырасти от 200 до 350 ккал. Вывод напрашивается сам собой: если вы стремитесь сбросить вес, протеин нужно готовить на воде или, в крайнем случае, на молоке минимальной жирности. Если же вы пьете его после тренировки для восстановления и роста мышц, приготовление на молоке допустимо, но при этом нужно все равно стараться готовить коктейль на молоке с пониженной жирностью – лишний жир в рационе совсем не нужен.

Готовим протеин – молоко или вода?

Давайте разберемся: что же все-таки использовать при приготовлении протеина – молоко или воду.

Сначала определим положительные стороны при использовании молока в коктейле:

  • Молоко повышает калорийность напитка.
  • Увеличивает выработку инсулина в организме.
  • Улучшает ценность белка.
  • Коктейль, приготовленный на молоке гораздо приятнее на вкус.

На основании изложенного сделаем вывод – кому и когда полезны коктейли, приготовленные на основе молока:

  1. Пейте коктейль на основе молока после тренировки, если Вам нужны дополнительные калории, углеводы и всплеск инсулина, чтобы питательные вещества быстро были доставлены в мышцы для их роста и восстановления. Это даже допустимо, если вы на диете
  2. А так же рекомендуем принимать коктейль на основе молока, если Вам необходимо набрать быстрее массу

Принимать калории в жидкой форме – это прекрасный способ повысить общую калорийность рациона без необходимости набивать желудок большим количеством пищи.

Мы Вам рекомендуем готовые формы напитков изготовленных на основе молока: BSN Syntra 6 RTD, Weider Low carb Protein Shake,Multipower Fitness Shake Carb

Но есть еще некоторые причины, по которым советуем готовить коктейли на воде!

  1. Если вы соблюдаете определенную диету и стремитесь похудеть, то лишние калории от молока Вам ни к чему.
  2. Пьете ночной протеин с казеином, который подпитывает ваши мышцы, пока вы спите. Значит, рекомендуем пить коктейль на воде! Сильный всплеск инсулина Вам в это время ни к чему, поэтому смешивайте коктейль на воде.
  3. Протеины тоже разные! И то, что написано на банке не мало важно, на чем готовить коктейль. Смотрим и изучаем состав, обращаем внимание на содержание в нем углеводов и жиров. Делаем вывод – нужны ли Вам дополнительные углеводы от молока? Если Вы приобрели протеин в содержании, которого достаточно углеводов, то желательно обойтись без молока и приготовить такой коктейль на воде.

Вот, к примеру, два разных протеиновых коктейля.

Протеин Syntrax Nectar Whey Protein Isolate не содержит в своем составе углеводов и жиров можете смело готовить на молоке. Н

о этот протеин – отличный вариант, когда Вы на сушке!

А вот еще один из протеинов Dymatize Elite Whey Protein в его состав входят жиры и углеводы – такой протеин советуем готовить на воде

Возьмите на заметку!

Еще есть маленький секрет производителей, который мы Вам раскроем. Приятный вкус протеинового коктейля, приготовленного на воде, характеризует качество белка, входящего в его состав. Чтобы насладиться приятным вкусом коктейля – выбирайте качественный протеин.

Итак, молоко или вода?!

Решать Вам! Все зависит от поставленной Вами цели – худеете, набираете массу, сидите на диете и т.п.

  1. Нужны дополнительные калории – молоко!
  2. В остальных случаях – вода!

Приводим таблицу калорийности молока.

% жирности Белки г/100г Жиры г/100г Углеводы г/100г 100г
Молоко 1.5% 3,0 1,0 5,0 44
Молоко 2.5% 3,0 3,0 5,0 52
Молоко 3.2% 3,0 3,0 5,0 58
Молоко 6,0% 3,0 6,0 5,0 84

Любой протеин можно готовить на воде, при любых целях употребления, не важно, набор массы или снижение лишнего веса. Делать коктейли на молоке имеет смысл только при наборе массы, при этом стараться выбирать молоко с пониженным содержанием жира, потому как, мало того, что жир бесполезен и вреден, так Вы еще и заплатили за то, чтобы в протеине его было как можно меньше.

В ассортименте наших магазинов огромный выбор протеина на любой вкус.

Жир

Если вы приобрели хороший протеин с высоким содержанием белка, с низким содержанием углеводов и жиров, значит вы точно часть своих денег заплатили производителю за очистку продукта. Какой же смысл тогда добавлять молочный жир обратно туда, откуда его извлекли за ваши же деньги? Правильно, никакого. Хорошие протеиновые концентраты, например изоляты, или любые другие продукты с высоким процентом белка, например от 80-85%, правильнее делать на воде или молоке самой низкой жирности. Конечно, это не исключает возможности его приготовления на любом молоке, но выглядит это как-то, на мой взгляд, не логично. Если такое противоречие вас не смущает, можете делать хоть на цельном коровьем молоке, если вы так любите. Но в таком случае, я бы просто купил протеин дешевле, с чуть меньшим содержанием белка и чуть большим углеводов и жиров. Готовые коктейли в обоих случаях мало бы отличались друг от друга по основным параметрам, но мой вариант стоил бы дешевле.

Прием казеина для похудения

Казеиновый протеин прекрасно справляется с чувством голода. Он позволяет сохранить мышечную массу в период сушки. Чтобы уменьшить подкожный жир, не теряя мускулатуры, казеин рекомендуется принимать за 60 минут перед сном, а сывороточный протеин в течение дня.

Атлетам, желающим похудеть, казеиновый протеин рекомендуется пить от двух и до четырех раз в сутки — в утренние часы, перед тренировкой, между приемами пищи, за 60 минут до сна. Преимуществом этого белка является то, что он становится прекрасной заменой яичному и сывороточному, если атлет страдает индивидуальной непереносимости на эти протеины.

Углеводы

Протеиновые коктейли, сделанные с водой, содержат в среднем 1-2 г углеводов. Как уже говорилось выше, это идеально подходит при низкоугеводной диете. Приготовление на любом молоке приведет к получению дополнительных 12-13 г углеводов. При снижении жировой массы каждый грамм углеводов на карандаше, и взять и вот так просто выпить лишние 13 г просто непозволительная роскошь. Это примерно 4 чайные ложки сахара! А если трижды в день, то это уже 40 г сахара только с молочком. Если же протеин употребляется на стадии набора массы, то углеводы не будут помехой, можно делать и на молоке, но с оглядкой жирность.

Изолят сывороточного протеина

Изолят сывороточного протеина характеризуется высокой степенью очистки (более 85 % белка), в котором нет жиров и углеводов. При изготовлении изолята молочную сыворотку обезвоживают, удаляют лактозу, вредный холестерин, животный жир. Изолят помогает быстро восстановить мышцы после силовой тренировки, препятствует катаболизму и усиливает анаболизм.

Изолят, благодаря высокой очистке, менее аллергенный, чем концентрированные протеины. Эта добавка является незаменимой для бодибилдеров с непереносимостью лактозы. По сравнению с обычными изолятами, сывороточный лучше усваивается, оказывает антиоксидантное воздействие, повышает иммунитет.

100 % Whey Gold Standard — это сывороточный протеин, который достаточно распространен среди атлетов. Он идеально подходит после анаэробной тренировки. Как разводить протеин 100 % Whey Gold Standard с молоком? Для начала посчитайте, сколько белка в день вам нужно. Разделите пополам дневную норму. И из протеина потребляйте не больше половины. В идеале соотношение природного белка к протеину должно быть 2:1.

Белок

Несмотря на то, что протеиновые коктейли, сделанные на воде, уже богаты белком, приготовление их на молоке может увеличить концентрацию этого компонента. В любом молоке содержится примерно 3% белка. В результате коктейль на молоке может содержать не 22-25 г протеина, а 30-33 г. На 25% больше! Это стоит дополнительных денег (ровно на стоимость молока), но при наборе массы будет совсем не лишним. Есть и еще одно преимущество. В большинстве случаев под «протеином» подразумевают сывороточный белок. Он усваивается очень быстро. Белок в молоке же на 80% состоит из казеина, который усваивается долго. Значит коктейль, сделанный на молоке, сможет дольше обеспечить поступление аминокислот в кровь, что, безусловно, очень хорошо.

Как разводить протеин в шейкере?

Почему многие рекомендуют пользоваться шейкером для приготовления протеиновых коктейлей? Потому что благодаря шейкеру можно получить максимально однородную массу, которая по консистенции не будет напоминать манную кашу из детского сада с жуткими комочками. Как правильно разводить протеин в шейкере? Достаточно просто налить в шейкер молоко, насыпать необходимое количество протеина, закрыть крышку и трясти шейкер до тех пор, пока масса не станет однородной. В ручных шейкерах для этого предусмотрены специальные шарики или сетки.

Лучшие казеиновые протеины, ТОП5

Лидером среди добавок считается Gold Standard 100% Casein. Это комплекс, выпускаемый компанией Optimum Nutrition, в одном купе которого содержится 34 грамма протеина, 24 из которых приходится на казеин в чистом виде. Данный продукт лидирует среди аналогов, является ценным источником протеина, подавляющим катаболизм, стимулирующим прирост мышц.

Вторую строчку занимает Elite Casein, выпускаемый Dymatize, содержащий в одной порции 24 грамма протеина. Комплекс представляет собой белок высочайшего качества, позволяющий обеспечить организм атлета всеми необходимыми аминокислотами, помогает спортсмену получить желаемый прирост мускулатуры.

Тройку лидеров замыкает Casein, производимый компанией MusclePharm. Количество белка в продукте равно 80%. Он способствует стимуляции роста мышц, демонстрирует высокую эффективность в борьбе с процессом ночного катаболизма. Лучшему усвоению белка помогают энзимы и прибиотики, входящие в состав продукта.

На четвертом месте расположился Casein Pro, производимый Universal Nutrition, представленный в продаже со вкусом ванили, печенья-крема, шоколада. Основу комплекса составляет чистейший мицеллярный казеин. Количество белка в одной порции равно 24 граммам. Его прием позволяет сохранить собственную анаболическую среду.

Почетное пятое место достается MRM 100%. Это мицеллярный казеин, отличающийся постепенным и медленным процессом усвоения, уникальным составом аминокислот. Он оказывает прекрасное антикатаболическое влияние. Легкость усвоения продукта обеспечивают содержащиеся в добавки биологически активные ферменты.

Польза и вред

Тем, кто дочитал до этого момента, польза комбинации сыворотки и казеина уже очевидна. Но у всякой медали есть вторая сторона.

Принимая добавку в разумном количестве, можно особо не беспокоиться о побочных эффектах. Последние могут возникнуть только в случае индивидуальной непереносимости. Проблемы выражаются в расстройстве кишечника и подобных явлениях.

Что касается чрезмерного употребления протеина, стопроцентно доказанных негативных последствий “передозировки” нет. Есть свидетельства, указывающие на потенциальные проблемы. Избыточное количество белка может пагубно отразиться на различных системах организма – сердечно-сосудистой, костной, выделительной.

И хотя факты, свидетельствующие не в пользу избытка белка в организме, противоречивы, лучше не рисковать. Принимайте добавки в разумном количестве, и эффект от них будет только положительным. Для надежности проконсультируйтесь с квалифицированным врачом перед началом приема.

Как правильно принимать казеин?

Разовая норма потребления казеинового протеина составляет от 30 и до 40 граммов. Его разводят в молоке, соке, обычной воде. Разбавленный казеин обладает творожным вкусом, который можно разнообразить. Чтобы подсластить коктейль, в него добавляют какао, фрукты, варенье. Готовить смесь удобнее всего в миксере или шейкере.

Не рекомендуется употреблять за один раз больше 40 граммов казеина. Превышение оптимальной дозировки способно стать причиной расстройства желудка. Казеин может вызывать индивидуальную непереносимость. Она проявляется диареей, рвотой, болями в области желудка, проблемами с пищеварением. Если аллергия проявила себя, следует перейти на другой тип протеина.

Приобретать добавку следует от дорожащих своей репутацией известных компаний-производителей. Казеин от менее популярной фирмы допустимо покупать только в тех случаях, когда к протеину прилагаются результаты лабораторных исследований. Выгоднее брать чистый продукт, а не смесь белков.

Почему изолят нельзя смешивать с молоком. Как разводить протеин с водой и молоком? Пропорции, правила приема

Протеин — это белковая пищевая добавка. Прием протеина обусловлен необходимостью набора дневной нормы белка. Это особенно касается бодибилдеров и людей, которые стремятся к построению рельефного и мощного мышечного корсета. Купив порошок в спортивном магазине, люди задаются вопросом: «А как разводить протеин?».

Как выбрать основу для разведения протеина?

Протеин обычно разводиться молоком или водой. Иногда протеин замешивают на соке, компоте, кефире, чае, лимонаде и т. д. Молоко является идеальным вариантом. Оно богато кальцием, белком и полезными углеводами. Но если есть непереносимость лактозы, то от молока придется отказаться в пользу воды или другой основы. Даже если с лактозой у вас все в порядке, учитывайте следующее:

  • молоко добавит калорийности;
  • на молоко организм реагирует резким скачком инсулина.

При всем при этом молоко улучшает вкус коктейля. Если вы соблюдаете диету, то учитывайте калорийность молока и инсулиновый ответ организма. Вам необходимо держать инсулин на низком уровне. Однако протеиновый коктейль с утра — это хорошая идея даже для худеющих, так как чувствительность к инсулину с утра высокая, и углеводная толерантность тоже высока. Если вы хотите набрать мышечную массу, то коктейль на молоке — отличное решение.

Как принимать протеин?

На упаковке продукта производитель обязательно пишет инструкцию по применению. На всех банках с протеином можно найти информацию о количестве микронутриентов и других питательных веществ, содержащихся в одной мерной ложке. Прежде чем начинать принимать, стоит ознакомиться с инструкцией к продукту. Некоторые протеины низкоуглеводные, в других достаточно много углеводов. В некоторых протеиновых порошках больше белка, чем в других.

Только ознакомившись с составом и учитывая свои дневные нормы, можно высчитать необходимое количество протеина. Однако, вне зависимости от этого, существуют общие рекомендации. Например, в дни тренировок протеин рекомендуется принимать дважды. Первый раз — за один час до начала тренировки. Это позволит защитить мышцы от распада и подкормит их во время тренировки. Второй раз — сразу после тренировки в течение получаса. В это время организму для восстановления сил нужны питательные вещества и особенно белок.

Вообще, получить дневную норму белка из протеина очень легко. Но профессионалы не рекомендуют этого делать. Лучше всего получать белок по схеме 50/50, т. е. 50 % из натуральной белковой пищи, и 50 % из протеинового порошка.

Схема приема протеина

Построение спортивного тела невозможно без белков. Все белковые смеси делятся на быстрые, медленные и комплексные.

Быстрые протеиновые смеси пьют утром и после тренировки для восполнения запасов аминокислот. Медленный протеин принимают на ночь, чтобы обеспечить клетки и ткани необходимым запасом питательных веществ. Если вы стремитесь сбросить вес, то можете заменить медленным протеином один прием пищи. Комплексные смеси можно употреблять как после тренировки, так и перед сном.

Количество белка в сутки

После тренировки «на массу» рекомендуется принять 20-40 грамм белка в течение получаса. Количество белка зависит от мышечной массы. Есть рекомендация: не принимать более 30 грамм белка за один прием пищи. Этот показатель индивидуальный. Все зависит от здоровья организма, в частности, почек, и от способности организма переварить определенное количество белка. Знайте, что съедая, например, 200 грамм куриной грудки, вы потребляете за раз 46 грамм белка.

Как рассчитать свою норму белка в сутки?

Рекомендуется в сутки потреблять 2-3 грамма белка на 1 кг веса. Для женщин эта норма немного меньше, чем для мужчин. Так, если вы женщина весом 60 кг, то дневная норма белка для вас составляет 120 грамм. Из них 60 грамм вы можете получать из протеинового порошка. Если вы мужчина, весом 60 кг, то вы вполне можете потреблять 180 грамм белка в сутки. Из них 90 грамм должны приходиться на натуральную пищу (куриная грудка, сыр, творог, молоко, яйца и прочие высокобелковые продукты).

Как разводить протеин?

Обычно одна мерная ложка составляет 30 грамм. Стандартов по пропорциям не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений. Чем больше порошка и меньше основы, тем слаще будет коктейль. Многое зависит и от самой основы. Например, коктейли на молоке слаще, чем на воде.

Итак, как разводить протеин с молоком? пропорции и количество указаны ниже.

На смесь получается достаточно сладкой, поэтому рекомендуется одну мерную ложку, т. е. около 30 грамм, разводить в 500 мл молока. Если вы собираетесь выпить две мерные ложки, то вам потребуется литр молока. Если говорить о том, как правильно разводить протеин с молоком, то можно рекомендовать либо использовать большой объем жидкости (1 литр), либо смешать молоко с водой, чтобы не было приторно сладко.

Для приготовления коктейля нужно брать молоко невысокой жирности.

Второй по популярности основой для разведения протеинового порошка является вода.

С водой? Точно так же, как и с молоком, только нужно учитывать вкусовые особенности. Разводить протеин с водой, как рекомендуют это профессиональные атлеты и производители протеиновых смесей, лучше всего в ручном шейкере. Шейкеры можно купить в тех же спортивных магазинах, что и протеин.

Как разводить протеин с водой? Пропорции и количество очень важны. На воде протеин получается менее сладким. На одну будет достаточно 200-250 мл воды. А для двух мерных ложек хватит и 500 мл. Для этого используется негазированная минеральная, очищенная либо кипяченая вода.

Как разводить протеин в шейкере?

Почему многие рекомендуют пользоваться шейкером для приготовления протеиновых коктейлей? Потому что благодаря шейкеру можно получить максимально однородную массу, которая по консистенции не будет напоминать манную кашу из детского сада с жуткими комочками. Как правильно разводить протеин в шейкере? Достаточно просто налить в шейкер молоко, насыпать необходимое количество протеина, закрыть крышку и трясти шейкер до тех пор, пока масса не станет однородной. В ручных шейкерах для этого предусмотрены специальные шарики или сетки.

Состав коктейля

Если протеин разводится на молоке, тогда в состав коктейля, кроме белка, входят еще и углеводы с жирами. Многие производители обогащают свой продукт витаминами, например, витамином В. Смысла в этом мало, так как потребность в витаминах покрывается пищей и витаминными добавками. Как разводить протеин, обогащенный минеральными добавками и витаминами? Лучше всего такой протеин принимать с водой. Почему? Все очень просто. Если протеин обогащен, например, железом, то его нельзя принимать с молоком. В самом молоке содержится достаточно большое количество витаминов. Некоторые компоненты молока могут нейтрализовать компоненты протеина. Зачем же производители обогащают протеин? Ради прибыли, все просто. Если и говорить об обогащении протеина, то лучше всего добавлять в него аминокислоты.

Качество протеинового порошка

Идеальный белок для человека содержит на 1 грамм:

  • Изолейцин — 40 мг.
  • Лейцин — 70 мг.
  • Лизин — 55 мг.
  • Метионин и цистин в сумме — 35 мг.
  • Фенилаланин и тирозин в сумме — 60 мг.

Идеальным для роста считается белок, соответствующий молоку матери. Ближе всего к нему подошел сывороточный протеин. На рынке сегодня присутствуют: сыворотки, яичный белок, казеин, соя, пшеничный белок. является неполноценным, так, например, в пшеничном белке содержится мало лизина.

Как разводить сывороточный протеин? Так же, как и любой другой. Сывороточный протеин — это не что иное, как белки, полученные из молочной сыворотки.

Усвояемость протеина

Усвояемость обычно напрямую связана с источником белка и с аминокислотным составом. Сывороточные протеины относятся к быстроусвояемым протеинам. Они перевариваются организмом в течение 2-3 часов. Казеин — это медленный белок, хотя он усваивается быстрее соевого. Но вы не найдете белок, который будет усваиваться более 5-6 часов. Медленные белки имеют преимущество перед быстрыми в том, что они оказывают постоянное и равномерное поступление аминокислот.

Изолят сывороточного протеина

Характеризуется высокой степенью очистки (более 85 % белка), в котором нет жиров и углеводов. При изготовлении изолята молочную сыворотку обезвоживают, удаляют лактозу, вредный холестерин, животный жир. Изолят помогает быстро восстановить мышцы после силовой тренировки, препятствует катаболизму и усиливает анаболизм.

Изолят, благодаря высокой очистке, менее аллергенный, чем концентрированные протеины. Эта добавка является незаменимой для бодибилдеров с непереносимостью лактозы. По сравнению с обычными изолятами, сывороточный лучше усваивается, оказывает антиоксидантное воздействие, повышает иммунитет.

100 % Whey Gold Standard — это сывороточный протеин, который достаточно распространен среди атлетов. Он идеально подходит после анаэробной тренировки. Как разводить протеин 100 % Whey Gold Standard с молоком? Для начала посчитайте, сколько белка в день вам нужно. Разделите пополам дневную норму. И из протеина потребляйте не больше половины. В идеале соотношение природного белка к протеину должно быть 2:1.

Заключение

Если вы пьете протеин 2-3 раза в день, разделите норму на эти приемы. Обычно за один прием не принимается больше одной мерной ложки, т. е. 30 грамм. Мерная ложка, кстати, обычно идет в комплекте с протеином (внутри банки), но в этом лучше лишний раз убедиться, если вы покупаете продукт неизвестного вам ранее производителя. Для наращивания мышечной массы протеин делят на 5-6 приемов. Но обычно протеин пьют 1-2 раза в день. Если вы съели блюдо, богатое белками, то протеин лучше принимать через 3-4 часа после еды.

Протеин не заменяет приемы пищи. За исключением случаев, когда вам необходимо похудеть. Тогда можно заменить тяжелым протеином, например, казеиновым, один прием пищи. За основу лучше взять кефир. Как разводить протеин с кефиром? В 250 мл кефира растворите одну ложку порошка. Воспользуйтесь шейкером (лучше всего автоматическим), чтобы порошок качественно растворился в густой основе. Размешивать протеин можно и обычной вилкой, если хорошо постараться.

Если вы собираетесь взять коктейль на тренировку, чтобы выпить его сразу после тренировки, то перелейте его в термос, чтобы он не успел закиснуть в жару или замерзнуть в сильный холод. Готовый коктейль нужно выпить в течение 3 часов. Даже если он хранится в холодильнике, лучше использовать его в течение 5 часов. в составе которых находится креатин, выпиваются сразу после смешивания. При длительном контакте с креатин быстро деградирует.

Помните, что даже самый высокоочищенный, обогащенный и дорогой протеин не сравнится с натуральной пищей. Атлеты пытались заменить приемы пищи протеином. Они выяснили, как разводить протеин, пропорции тоже были соблюдены, но вот роста мышечной массы не последовало. Это значит только то, что протеин не заменит природного белка, который должен присутствовать в ежедневном рационе.

Перед тем как начать пить протеин, посоветуйтесь со своим тренером. Он распишет ваш режим питания с учетом протеиновой добавки. Кроме этого, тренер может посоветовать вам хорошего производителя и расскажет, когда лучше употреблять сывороточный протеин, а когда казеиновый.

Если вы вегетарианец, вам подойдет соевый или пшеничный протеин. Но учитывайте то, что они, как и растения, не содержат все необходимые аминокислоты. Кроме того, соя и пшеница являются генномодифицированными растениями. А пшеница — это глютеновый белок, на который у многих есть скрытая, т. е. не установленная, аллергия. Если после приема соевого или пшеничного протеина у вас появляются неприятные ощущения (боль, вздутие, понос/запор), прекратите прием.

Мы создаем практически любые сайты от продающих страниц до сложных, высоконагруженных и нестандартных веб приложений! Наши сайты это надежные маркетинговые инструменты для успеха Вашего бизнеса и увеличения вашей прибыли! Мы делаем красивые и максимально эффектные сайты по доступным ценам уже много лет!

Что нужно сделать, чтобы заказать создание сайта у нас?

Ну для начала вам нужно представлять (хотя бы в общих чертах), что вы хотите получить от сайта и возможно каким вы хотите его видеть. А дальше все просто. Позвоните нам или оставьте заявку нашим менеджерам, чтобы они связались с Вами, проконсультировали и помогли определиться с подходящим именно Вам сайтом по цене, сроку, дизайну или функционалу. Если вы все ещё не уверены, какой сайт вам нужен, просто обратитесь к нам! Мы вместе проанализируем вашу ситуацию и определим максимально эффективный для вас вариант.

Для всех тарифных планов на создание и размещение сайтов включено:
  • Создание сайта cо всем необходимым прикладным функционалом. В дальнейшем все сайты можно развивать и расширять функционал под ваши нужды.
  • Современный дизайн главной и внутренних страниц сайта. Высокопрофессиональная, адаптивная и кроссбраузерная верстка с учетом всех требований юзабилити и адаптивности к различным браузерам и устройствам.
  • Создание структуры сайта. Предварительное наполнение его информацией.
  • Базовая SEO оптимизация сайта для поисковых систем и юзабилити оптимизация для пользователей.
  • Регистрация сайта в поисковых системах и установка систем сбора статистики и аналитики.
  • Регистрация уникального доменного имени.
  • Размещение сайта в Интернете сроком на 1 календарный год (Хостинг сайта, предоставление системы управления сайтом (кроме «сайта-страницы» и «посадочной страницы»), регистрация доменного имени сроком на 1 календарный год).
  • Гарантийная техническая поддержка сайта. И бонусные бесплатные часы работы наших специалистов: контент-менеджеров и программистов.
  • Техническая поддержка и консультационная поддержка проекта в неограниченном объеме.
  • Поддержка постоянной работоспособности и безопасности сайта.
  • Защита от вирусов и DDos атак. Проверка на вирусы.
  • Неограниченный трафик. Неограниченный трафик не распространяется на сайты файловых архивов (графических, музыкальных, программных)
  • Почтовый сервис: Защита от вирусов, спам-фильтры. Почтовые ящики, возможно подключение к сайту Веб почты Яндекс или Google GMAIL…
  • Резервное копирование сайтов и возможность их оперативного восстановления.
  • И многое другое…
  • Таким образом, мы предлагаем комплексные пакетные решения по разработке веб-ресурсов для ведения онлайн-бизнеса.
    Вы платите один раз и получаете готовый инструмент для развития вашего бизнеса и продаж в Интернете!

Многие люди, купившие протеин, и до этого не сталкивавшиеся со спортивным питанием, задаются вопросом «как разводить протеин?». В этой статье мы рассмотрим, как это делать правильно.

Вообще, обычно вместе с упаковкой спортивного питания, идет краткая инструкция, как разводить протеин: сколько порошка смешивать с жидкостью, какая дневная порция и т.д. Однако, этой инструкции порой не достаточно или она не переведена на русский язык. Также, в зависимости от страны-изготовителя, могут использоваться непривычные нам единицы измерения.

Как разводить протеин: пропорции

В большинстве случаев разводить протеин очень просто: нужно набрать мерную ложку сухого порошки и смешать его с достаточным количеством жидкости. В одной мерной ложке содержится примерно 30 гр протеина. Каких-то стандартов в каких пропорция разводить протеин нет: можно использовать на 1 мерную ложку (30 грамм) как 200 так и 500 мл жидкости.

Как разводить протеин, чтобы он не был приторно сладким? Да очень просто: используйте больший объем жидкости.

Как разводить протеин с молоком

Чаще всего рекомендуется разводить протеин с молоком. В этом случае, в коктейле будут содержаться полезные вещества из молока: белки и углеводы. А вот с жирами лучше быть осторожным: для построения качественной мускулатуры лучше разводить протеин в нежирном или обезжиренном молоке.

Как разводить протеин с водой

Вода — вторая по популярности жидкость для разведения протеина, после молока. Разводить протеин в воде следует точно так же, как и в молоке. Учитывайте то, что в молоке содержится лактоза (молочный сахар), а в воде его нет, и при разведении протеина в аналогичных пропорциях вкус может оказаться менее насыщенным.

Как разводить протеин в шейкере

Производителями гейнера рекомендуется разводить протеин в шейкере, так как в шейкере можно получить максимально однородную массу, без комочков. Просто загрузите компоненты протеинового коктейля в шейкер, закройте его и потрясите его до тех пор, пока масса не станет однородной.

Купив протеиновую смесь, многие атлеты сталкиваются с вопросом — как разводить протеин правильно? Действительно, при неверном разведении добавки, коктейль не только будет неприятно пить, но и могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Обычно, на упаковках есть особые указания производителей — как разбавлять протеин конкретной марки , когда лучше принимать и в какой порционной дозировке. Однако далеко не всегда инструкция на русском языке, да и мерные значения могут оказаться непонятными для жителей конкретной страны.

На самом деле, наводить смесь легко, достаточно иметь под рукой чистую емкость и миксер либо шейкер, который продается в любом магазине спортпита. Мерная ложка, при помощи которой рассчитывают порцию порошка, обычно находится в упаковке продуктов, но на крайний случай, можно взять обычную столовую и отмерять добавку «без горки».

Перед приготовлением смеси, также нужно определиться, с чем разводить протеин лучше.

Самым идеальным вариантом жидкости для наведения продукта, является обезжиренное молоко . Оно обогащено кальцием, полезными углеводами и большим количеством белка. Как вариант, подойдет и кефир. Чтобы смесь получилась максимально полезной, нужно знать, как разводить протеин с молоком.

Для приготовления, нужно взять от 250 до 500 мл молока. При этом важно учесть — температура жидкости должна быть комнатной. Холодная негативно отразится на пищеварении, горячая — денатурирует белок. Смесь заливается молоком, а не наоборот, иначе коктейль получится с комочками.

Часто бывает, что молочки нет под рукой либо организм ее не переносит. Тогда можно разводить протеин с водой, соком или компотом .

Если используется вода — ее обязательно нужно профильтровать, прокипятить либо разводить смесь покупной водой из бутылки — обычной или минеральной.

Как размешивать добавку

Правильно размешивать протеин в шейкере . Это самый удобный вариант для получения однородной смеси. Шейкер — это такой мерный стаканчик с удобной крышкой и закрывающимся носиком, через который добавку можно наливать либо просто пить. После того, как все ингредиенты помещаются в него, крышку плотно закрывают и поступательными плавными движениями, встряхивают стаканчик вверх-вниз до полноценного размешивания.

Размешать протеиновый коктейль без шейкера тоже можно. Для этого используется емкость с высокими бортиками и миксер либо самая обычная вилка. Самое главное, после употребления, необходимо тщательно вымыть всю используемую посуду, не допуская закисания остатков коктейля.

Однако мало знать, как размешивать протеин, необходимо еще учесть правила его хранения .

Если вы собираетесь взять напиток на тренинг, лучше всего поместить его в небольшой термос, чтобы он не успел охладиться в холодное время года или закиснуть в жару. Дома смесь нужно хранить в холодильнике, однако, не более 3-5 часов. Протеины в составе которых находится креатин, употребляются сразу после наведения, так как эта аминокислота при длительном контакте с жидкостью, очень быстро деградирует.

Если знать, как правильно разводить протеиновый коктейль, добавка окажет максимальную пользу и наиболее полноценно усвоится в организме.

Самые популярные вопросы:

Можно ли разводить протеин в кефире?

Да, кефир является молочным продуктом, содержащим в своем составе аминокислоты, а также кисломолочные бактерии, способствующие улучшению усвоения добавки. А кроме того, кефир идеальный продукт для страдающих непереносимостью лактозы.

Можно ли разводить протеин с соком?

Можно. В соке содержится фруктоза, а также большое количество витаминов, минералов и прочих питательных веществ. А, кроме того, вкусовые свойства протеина, при разведении с соком, значительно улучшаются.

Как разводить протеин: пропорции?

Обычно это от 250 мл и больше, жидкости, которой разбавляют 20-30 грамм сухой смеси. Главное, не превышать суточную норму белка, которая рассчитывается по формуле — 2 г\кг веса собственного тела.

— В какой воде растворять протеин?

Протеин нужно растворять в кипяченой, минеральной либо отфильтрованной негазированной, теплой воде.

— Чем лучше разводить протеин водой или молоком?

Протеин лучше разводить в молоке, так как оно богато аминокислотами и углеводами, незаменимыми для роста мышечной массы в период активного тренинга.

Видео

Сбалансированное — это та основа основ, которая позволяет организму функционировать правильно, что дает возможность полно и долго без заболеваний. В профессиональном помогает достичь необходимых результатов в максимально сжатые сроки. Когда обычные пищевые не справляются со своей задачей, спортсмен остро нуждается в дополнительных пищевых добавках, без которых в современном мире набрать желаемую форму становится практически нереально.

Решением проблемы недостатка пищевых веществ занимается , среди которого наибольшую популярность приобрел . Протеиновые смеси дают возможность создать сильную и объемную мускулатуру, соблюдая правильный баланс организма между липидами, и другими компонентами. Это дает возможность отказаться от вредных , употребляя только полезные компоненты.

Однако даже сегодня многие спортсмены чувствуют недостаток спортивной информации по правильному употреблению протеинов, а вопрос, как пить протеин, с каждым годом становится все острее. В этой статье мы попытаемся разрушить все мифы и предоставить только правильный путь к достижению здоровой спортивной формы.

Основные виды протеина

Протеин, либо белок, является основой , поэтому какой бы ни была изнурительной и правильной , без необходимого количества усваиваемого белка рост мускулатуры будет замедленным и практически невозможным.

Организм человека не в силах употребить с обычной пищей ту необходимую норму, которая описана спортивными диетологами. В этом случае и употребляют белок в концентрированной форме, среди которых особую популярность приобрели все несколько видов.

Быстрые протеины (сывороточный)

Важно! При употреблении казеина для похудения важно помнить, что это довольно калорийное вещество. Его питательная ценность составляет 360 ккал/100 г сухого вещества.

Когда пить?

При похудении этот протеин принимают от 2 до 4 раз в сутки с утра, в перерывах между приемами пищи и на ночь. При наборе мышечной массы рекомендуется принимать казеин 1 раз в сутки и исключительно на ночь, что помогает снизить процессы денатурации белковых соединений в организме во время сна.
Это является единственной рекомендацией по правильному использованию этого белка для увеличения мускулатуры, так как пить казеиновый протеин только для набора мышечной массы — бесполезное занятие . Для роста мышц необходимы исключительно быстро усваиваемые белки.

Как разводить?

Богатый белками казеиновый коктейль готовят по той же процедуре, что и сывороточный. О том, как нужно разводить протеин с , либо , писалось выше, поэтому детально останавливать на этом не будем. Напомним, что все компоненты помещаются в специальный шейкер или посуду для блендера и тщательно перемешиваются до однородной массы. Принимать готовый коктейль советуют сразу и не более чем через несколько часов после приготовления.

Многокомпонентные либо комплексные протеины принимаются как основное питательное вещество либо в случае подпитки организма в период между тренировками.
Кроме комплексного воздействия, этот вид спортивного питания предлагает удобство в применении, так как употреблять такой протеин для похудения можно так же эффективно, как и для набора мышечной массы. При этом нужно не забывать о быстрых белках, несмотря на то, что при покупке комплексного протеина вы получаете максимально богатое вещество.

Сколько принимать?

Норма приема многокомпонентных протеинов составляет 30–60 г за один прием. Этот диапазон связан с тем, что разного рода белки в смеси усваиваются на протяжении 1–6 часов. Применять такое спортивное питание можно не более 3 раз в сутки в обычный день, а в тренировочные дни дозу увеличивают.

Время приема

Идеальное время для применения протеина — за полчаса до . Эта процедура позволит восстановиться организму во время и устранить негативное влияние гормональной системы на мышечную массу.
Также полезно пить протеиновый коктейль многокомпонентного состава за 2 часа до тренировки. Это поможет запастись организму дополнительными аминокислотами. Полезно принимать комплексный протеин между приемами пищи, он отлично утоляет голод и снабжает организм всеми необходимыми полезными веществами.

Знаете ли вы? Всего 30 г комплексного протеина по количеству питательных веществ могут заменить полноценный прием пищи. Этим свойством пользуются многие спортсмены при борьбе с лишним весом.

Способы приготовления

Способ приготовления комплексного протеина не отличается от описанных выше для сывороточного и казеинового.

Но главной рекомендацией является то, что нужную дозу порошка необходимо смешивать с нежирными жидкостями — это главный секрет использования спортивного питания для похудения.
В связи с тем, что комплексные протеины в составе имеют много липидов, излишние жиры в могут затормозить процессы снижения веса.

Где содержится протеин: список продуктов

Традиционным источником белка считаются . Несмотря на количество и качество употребляемого спортивного питания, без правильной результаты спортсмена будут невелики.

Наиболее богатыми источниками естественного белка являются :

  • греческий — 10 г/100 г продукта;
  • творог — 20 г/100 г продукта;
  • швейцарский — 30 г/100 г продукта;
  • говяжий стейк — 40 г/100 г продукта;
  • мясной фарш — 20 г/100 г продукта;
  • свинина — 30 г/100 г продукта;
  • куриная грудка- 30 г/100 г продукта;
  • грудка индейки — 30 г/100 г продукта;
  • желтоперый тунец — 30 г/100 г продукта;
  • палтус — 28 г/100 г продукта;
  • осьминог — 31 г/100 г продукта;
  • сардины — 25 г/100 г продукта.

Также стоит отметить, что белками богаты бобы, все виды , проростки пшеницы, арахисовое масло, бастурма, ростбиф.

Какой протеин лучше?

На сегодняшний день об исключительной важности одного вида белка над другим говорить не приходится. В зависимости от свойств, спортсмен может самостоятельно определять потребности того или иного вида спортивного питания.

Сывороточный белок — это незаменимое вещество перед тренировкой. С его помощью можно мгновенно получить необходимое количество нужного белка. Поэтому его стоит пить каждый день до и перед тренировкой, а также после сна.
Без казеина добиться идеальной формы будет тяжело. Только с помощью этого белка удастся уменьшить голод и уберечь от губительных процессов катаболизма.

Многокомпонентные белковые смеси просто незаменимы для начинающих спортсменов, перед которыми стоит цель подготовиться к дальнейшим изнурительным нагрузкам. Только этот тип спортивного питания поможет новичку разобраться в необходимости тех или иных питательных компонентов для построения идеального тела, а также поможет понять, для чего и когда нужно пить протеин, — до или после тренировки.

Всем ли можно употреблять продукт?

Бытует мнение, что все протеины в той или иной степени вредны для организма. Также существует множество статей в сети о вреде спортивного питания на и почки.
Существуют даже такие абсурдные мнения, что спортивное питание вызывает зависимость. Но на самом деле протеины безопасны для организма. Такого рода белковые соединения можно пить в любом возрасте как для спортивного эффекта, так и для обогащения рациона.

Содержащийся в спортивном питании белок имеет естественное происхождение, пройдя множество процессов очистки, протеин становится чистейшим питательным веществом. По своей сути это производное того, то мы употребляем каждый день.
Однако стоит не забывать об индивидуальности каждого организма. Очень редко, но все же случаются случаи непереносимости протеинов. Клинические проявления заключаются в и диарее, поэтому при любых расстройствах организма после применения спортивного питания следует обратиться к врачу.

В этой статье мы рассмотрели, что такое белковое спортивное питание и как правильно его употреблять для набора мышечной массы. Какой бы вы вид спортивного белка вы ни выбрали, главное — помнить: все должно быть в меру, и, кроме модных и дорогих препаратов для спорта, нужно не забывать и о богатой , а также о самом главном — правильном тренировочном процессе.

Чем разбавлять белковые коктейли: молоко или вода

Большинство белковых смесей перед употреблением рекомендовано разбавлять водой или иной жидкостью. Это относится практически к любому порошку, вне зависимости от его происхождения – сывороточный, казеиновый, яйца, соя или вегетарианские версии.

Вода в данном случае не всегда самый лучший выбор, ведь добавление того же молока может не только улучшить вкус, но и многократно повысить содержание белка и питательную ценность смеси.

Вообще вопросы питания – это деликатная тема, где нужно владеть множеством нюансов, и помочь в этом вопросе могут только специалисты.

Дополнительные питательные компоненты и калорийность

Чистые белковые смеси чаще всего содержат 80-100 калорий на порцию, а потому людям, сидящим на строгих диетах лучше всего разбавлять данный продукт водой.

В таком случае не будет увеличено количество калорий, а обезжиренное или цельно молоко добавляет коктейлю калорий.

В зависимости от разновидности белковые смеси включают до 4 грамм углеводов, при добавлении сахара данный показатель увеличивается.

Добавление молока в качестве основы прибавит 11-12 грамм на порцию. Чистые белковые смеси, как правило, полностью освобождены от жиров, но стоит их разбавить молоком, то жиры сразу же появляются в составе.

В целом же разбавление протеиновых коктейлей молоком вместо воды позволяет улучшить общее содержание полезных веществ.

Изменение протеина

Разбавление протеина молоком вместо воды приводит к повышению количества белка в коктейле примерно на 8 грамм на порцию. Такой молочный коктейль обеспечивает организм полным спектром аминокислот, причем легкоусвояемых.

Однако людям с чувствительностью к молочной сыворотке, лактозе, казеину нужно держаться подальше от коровьего молока. Альтернативой может считать молоко растительного происхождения – соевое, рисовое или миндальное.

Но стоит учесть, что такие коктейли будут отличаться по содержанию белка, углеводов, жиров и минералов.

Плюс ко всему нужно обязательно учитывать:

  • Содержание углеводов в протеине.
  • Время употребления напитка.
  • Вкус.

При использовании низкоуглеводного протеина в качестве основы порошок смело можно разбавлять молоком, в противном случае стоит остановиться на воде.

Если напиток предназначается для потребления перед сном, то вода лучшая основа, ведь в момент сна организму ни к чему всплески инсулина.

На самом деле качественный протеиновый порошок, даже при смешивании с простой водой, имеет приятный вкус. Так что выбирать просто.

Далее на видео вы можете ознакомиться с полезными советами про то, с чем лучше пить протеин.

Еще кое-что по теме:

правила приема протеин > Протеины в спорте


Что такое протеин? Протеин является пищевой белковой добавкой. Его прием способствует восполнению необходимого количества белка. Стандартная порция протеина, которую рекомендуется принимать в день, составляет 2–4 мерные ложки. Каждый спортсмен сам решает, сколько протеина ему необходимо употреблять исходя из своего веса и результатов, которых он стремится достичь. Поэтому некоторые увеличивают свою порцию.

Содержание

Как правильно принимать протеин?

Каждый производитель спортивного питания размещает на упаковке продукта инструкцию по его применению. На всех марках протеина указано, сколько питательных веществ содержится в одной мерной ложке порошка. Поэтому прежде чем приступить к приему продукта, необходимо ознакомиться с инструкцией. Учитывая содержание питательных веществ в одной ложке (или порции) порошка, каждый подбирает оптимальную для себя дозировку продукта.
В дни тренировок, лучше пить протеин, хотя бы два раза в день.
Первый прием – за час до тренировки. Это позволит подпитать мышцы во время тренировки. Питать организм будут аминокислоты, на которые будет распадаться протеин за час и далее. Так же, такой прием позволит сохранить мышцы в лучшем состоянии и они не будут испытывать недостаток в чем-либо.
Второй прием – сразу после тренировки. Лучше всего будет, если принять протеин в течение 30 минут после занятия. Именно в это время организм усваивает большое количество нужных ему веществ, особенно белка (по некоторым данным, усвоение улучшается до 30%). После сложной трени и моментальной подпитки, организму будет легче начать процесс восстановления.
Так же, неплохой идеей будет выпить протеин на ночь. Чем хорош белок, так это тем, что он не перейдет в жир в любом случае. Его избыток (который организм может не принять), просто выведется с мочой и повысит ее азотистость 🙂 Совершенно ничего страшного.
В дни отдыха, организму требуется много аминокислот из белков, для восстановления и постройки мышц.
Соответственно, чем больше протеина, тем лучше.

Питаться одним протеином не надо. Вообще, многие профессионалы отмечают, что лучшее соотношение это 50 на 50. То есть 50% белков это протеин или гейнер, 50% это натуральная пища. Это касается не только белков, так же углеводов и жиров. Дай организму хорошую возможность восстановиться и подкачать себя.

Мешать протеин можно много с чем. Лучше всего будет молоко, так и вкусней и полезней.
Можно мешать с водой, соком, минералкой, лимонадом, чаем, практически чем угодно. Зависит от вкуса протеина и от того, кто до чего сможет додуматься и затем, насколько хватит смелости попробовать все это.
Протеин можно мешать с гейнерами (но, не гарантирую хорошее пищеварение), креатином (нормально) и некоторыми другими спорт добавками.

Какова правильная дозировка протеина в день?

Построение спортивной фигуры немыслимо без употребления белка. Для этого отлично подходит сывороточный протеин. Правда, для того, чтобы достичь определенного результата, необходимо соблюдать правильные пропорции и схему приема вещества.

Правильная схема приема протеина

Огромное значение имеет и вид протеина, который вы принимаете.
Все белковые смеси делятся на быстрые, медленные и комплексные.

  • Быстрый протеин в указанных пропорциях пьют утром и после тренинга, чтобы восполнить потери аминокислот.
  • Медленный белок должен поступать в организм на ночь, чтобы снабжать клетки и ткани необходимым количеством строительного материала и питательных элементов. Для людей, желающих сбросить лишний вес, порция медленного протеина заменяет один из приемов пищи.
  • Комплексные белки соединяют в себе свойства вышеперечисленных протеинов. Их можно употреблять как перед отходом ко сну, так и перед тренировками.

Наилучший результат — это правильное комбинирование планирование приемов протеинов (быстрого, комбинированного, медленного) и частых тренировок.

 

В какое время принимать протеиновый коктейль?

Жесткая привязка приема ко времени может быть полезна начинающему спортсмену, не умеющему организовать свой режим. Но опытный силовик без часов знает, когда следует «загрузиться» белком. Например, после тренировки «на массу» следует в течение полутора часов употребить 20-40 грамм белка, в зависимости от мышечной массы — это 1 -2 порции высокобелкового протеина.
Утром подойдет что-нибудь с углеводами, поскольку основное количество белка должно пройти через ваш желудок в первой половине дня. Вы можете добавить перед обедом или после него стакан протеинового коктейля, даже если в ЭТОТ день не тренируетесь. Кроме того, такой коктейль вполне заменит ужин, поскольку последние приемы ПИЩИ должны быть высокобелковыми. На ночь можно использовать более «медленные» белки, с утра — более «быстрые».

Сколько нужно принимать протеина для начинающих?

Обычно рекомендуют за счет добавок получать не более 25% общего количества пищевых веществ. Но если вам надо 2,5 (в пределе — 3) грамма белка на кило веса, не ограничивайте себя. И не стоит оглядываться на рекомендации вроде «не более 30 т белка за раз», это очень индивидуальный показатель. У кого-то переработается, у кого-то нет. Берегите почки, не забывайте о достаточном количестве жидкости.

РезультатДоза в сутки 
МужчиныЖенщины
Прирост мышцПри норме подкожного жира – 330 г протеина.

При избытке подкожного жира – 200 г протеина.

При нормальном телосложении – 270 г протеина.

При выраженной полноте тела – 190 г протеина.

Сушка, снижение массы тела150 г протеина.120 г протеина.
Прорисовка рельефаЕсли количество подкожных жиров в пределах нормы – 230 граммов протеина.

При повышенном содержании подкожных жиров – 220 г протеина.

Нормальное телосложение – 170 г протеина.

Выраженная полнота – 150 г протеина.

С чем размешивать протеиновый коктейль

Итак, предположим, что вы собираетесь смешать себе протеиновый коктейль. Что выбрать в качестве жидкой основы коктейля: молоко или воду?
Это зависит от нескольких факторов, которые необходимо принять во внимание:

  1. молоко добавляет калории;
  2. молоко вызывает всплеск инсулина;
  3. молоко улучшает вкус коктейля.

С учетом всего вышесказанного, давайте рассмотрим пару вариантов.

№1: Вы соблюдаете диету и хотите как можно быстрее похудеть.
В этом случае, вам стоит избегать дополнительных калорий и всплесков инсулина большую часть времени, поэтому протеиновые коктейли лучше замешивать на воде. Тем не менее, есть пара моментов, когда использование молока не только приемлемо, но и, пожалуй, желательно.
Во-первых, по утрам чувствительность к инсулину и углеводная толерантность чрезвычайно высоки. Поэтому чуть больше инсулина и калорий в начале дня не повредят.
Второй момент — это время после тренировки. Вам нужны дополнительные калории, углеводы и всплеск инсулина после тренировки, чтобы питательные вещества быстро были доставлены в мышцы для их роста и восстановления, поэтому смешивать протеиновый коктейль на молоке в этой ситуации вполне допустимо, даже если вы на диете.

Прием протеина поможет похудеть лишь в том случае, когда вы придерживаетесь строгой диеты, т.к. сочетание протеина и «пищевого мусора» в организме приведет к обратному эффекту.

№2: Вы хотите как можно быстрее набрать побольше мышечной массы.
В этом случае, вполне приемлемо смешивать большинство протеиновых коктейлей на молоке, ведь это отличный способ добавить калорийности вашему рациону. Хотите — верьте, хотите — нет, но большинству людей на самом деле трудно добавить в свой рацион калорий в достаточном для увеличения сухой мышечной массы количестве. Принимать калории в жидкой форме — это прекрасный способ повысить общую калорийность рациона без необходимости набивать желудок огромным количеством пищи.

Что еще стоит учесть?

Содержит ли ваш протеин углеводы?

Если вы используете низкоуглеводный протеиновый порошок или изолят, то это дает вам больше свободы в плане использования молока в качестве основы коктейля. Если же это более калорийный «заменитель пищи», то, пожалуй, стоит обойтись чистой водой.
Выпиваете ли вы протеиновый коктейль перед сном?
Это отличный способ избежать катаболизма, обеспечив при этом мышцы питательными веществами на ночь. Особенно, если вы используете казеиновый протеин, который будет подпитывать ваши мышцы пока вы спите. Но сильный всплеск инсулина вам в это время ни к чему, поэтому смешивайте коктейль на воде.

Насколько вкусен ваш протеин?

Многие люди используют молоко для смешивания белковых коктейлей, потому что их протеин имеет ужасный вкус, если смешать его с водой. Что ж, вам не обязательно повышать калорийность и стимулировать всплеск инсулина, чтобы насладиться приятным вкусом коктейля, если вы выбрали качественный протеин. Хороший протеиновый порошок имеет приятный вкус, даже будучи смешанным с холодной водой. Пробуйте разных производителей, разные вкусы, советуйтесь с друзьями и вы найдете свой любимый протеин, который одинаково вкусен, как на молоке, так и на воде!

Наиболее приятный на вкус протеин приготовленный на основе молока.

Как разводить и в чем растворять протеин

Многие люди, купившие протеин, и до этого не сталкивавшиеся со спортивным питанием, задаются вопросом «как разводить протеин?». В этой статье мы рассмотрим, как это делать правильно.
Вообще, обычно вместе с упаковкой спортивного питания, идет краткая инструкция, как разводить протеин: сколько порошка смешивать с жидкостью, какая дневная порция и т.д. Однако, этой инструкции порой не достаточно или она не переведена на русский язык. Также, в зависимости от страны-изготовителя, могут использоваться непривычные нам единицы измерения.

Как разводить протеин: пропорции

Разводить протеин очень просто: нужно набрать мерную ложку сухого порошки и смешать его с достаточным количеством жидкости. В одной мерной ложке содержится примерно 30 гр протеина. Каких-то стандартов в каких пропорция разводить протеин нет: можно использовать на 1 мерную ложку (30 грамм) как 200 так и 500 мл жидкости.
Чтобы он не был приторно сладким используйте больший объем жидкости.

Стандартный прием протеина — 1 мерная ложка, 30гр + вода (молоко).

Как разводить протеин с молоком

Чаще всего рекомендуется разводить протеин с молоком. В этом случае, в коктейле будут содержаться полезные вещества из молока: белки и углеводы. А вот с жирами лучше быть осторожным: для построения качественной мускулатуры лучше разводить протеин в нежирном или обезжиренном молоке.

Как разводить протеин с водой

Вода – вторая по популярности жидкость для разведения протеина, после молока. Разводить протеин в воде следует точно так же, как и в молоке. Учитывайте то, что в молоке содержится лактоза (молочный сахар), а в воде его нет, и при разведении протеина в аналогичных пропорциях вкус может оказаться менее насыщенным.

Как разводить протеин в шейкере

Приготовление в шейкере позволит сделать максимально однородную протеиновую массу.

Производителями гейнера рекомендуется разводить протеин в шейкере, так как в шейкере можно получить максимально однородную массу, без комочков. Просто загрузите компоненты протеинового коктейля в шейкер, закройте его и потрясите его до тех пор, пока масса не станет однородной.

Состав протеинового коктейля

В состав протеинового коктейля входят белок и углеводы, остальное — по вкусу и желанию. Сами производители, к сожалению, скорее заботятся о том, чтобы их продукция считалась «инновационной», чем о реальной пользе для потребителя. Так, очень часто спортивные продукты перегружаются минеральными веществами и витаминами, особенно группы В. Смысла в этом, как правило, мало, поскольку потребность в витаминах покрывается обычной пищей и специальными добавками.
Добавление микроэлементов также лишь на малую долю увеличивает их поступление в организм. Наиболее разумным является обогащение протеина недостающими аминокислотами, что увеличивает его биологическую ценность. В состав якобы высокотехнологичных протеиновых смесей вводят компоненты, ценность которых сомнительна. Делается это исключительно ради прибыли, поскольку на волне усиленной рекламы можно «слегка» (раза так в два-три) поднять цену на продукт.

Протеиновый коктейль — это источник белков и углеводов.

Иногда создатели новых протеинов сами не могут объяснить, для чего нужна та или иная добавка, причем, ссылаются на исследования, якобы подтверждающие ее влияние на те или иные стороны физической деятельности (чаще всего тема упоминаемой статьи имеет весьма отдаленное отношение к спорту). Даже если используется вещество с доказанным эффектом, его дозы зачастую слишком малы. Например, введение креатина в протеиновый коктейль в количествах около грамма на дозу не обеспечивает заметного увеличения мышечной массы, поскольку эффективны дозы этого вещества от 5 до 20 грамм в день, а примерно у 40 процентов людей наблюдается нечувствительность к креатину.
Про всякие транспортные системы и прочие — уже сколько раз народ «нарывался». Эффект не лучше, чем у более традиционных составов, а цена… Следовательно, новомодные «навороченные» продукты совершенно никому не нужны, кроме самого производителя и узкого круга фанатов «хай-тек».

Качество белка для протеинового коктейля

Основная характеристика белков, как вы уже знаете — аминокислотный состав, а вернее, соответствие его потребностям организма. В первую очередь, естественно, по незаменимым аминокислотам. За образец берется так называемый «идеальный» белок по ФАО/ВОЗ, который считается оптимальным для среднего человека. Он содержит на 1 грамм: изолейцина — 40 мг, лейцина — 70 мг, лизина — 55 мг, метионина и цистина — 35 мг (в сумме, так как организм может получать одну аминокислоту из другой), фенилаланина и тирозина — 60 мг (вновь в сумме), Беда в том, что для спортсмена оптимальное соотношение аминокислот несколько другое. Насколько другое, совсем точно не известно. В теории, для роста организма нужен белок соответствующий материнскому молоку. Сравним…

«Идеальный» белок ФАО/ВОЗ скорее предназначен для поддержания уровня белка в организме при обычной жизнедеятельности, а не обеспечения его развития в случае высоких силовых нагрузок. Что же касается пищевых источников, ближе к оптимуму находится, все-таки, сыворотка. А вот соя безнадежно отстает.
Впрочем, и состав сывороточных протеинов приходится корректировать, добавляя отдельные аминокислоты или другой белок. В последние лет десять, если не больше, на рынке сырья для протеинов мало что изменилось. В производстве используется та же «великолепная четверка»: сыворотка, казеин, яичный белок, соя. Мелькнули на горизонте и куда-то девались мясные протеины (сейчас их производство пробуют восстановить. Появился пшеничный (кстати, не вижу смысла принимать пшеничный белок, если только для вегетарианцев: он, как видно из таблицы, крайне неполноценный, мало лизина), иногда встречаются еще какие-то протеины из редкостных и дорогих компонентов, но все это — экзотика.
Странно, почему еще не пытались делать протеины из рыбы — ценный, легкоусвояемый белок. В принципе, мог бы пойти в массы, ведь делают же кормовой белково-витаминный концентрат из рыбной муки.
Методы выделения белков сейчас позволяют добиться высокой степени очистки продукта от примесей. Ультра- и микрофильтрация сейчас стали доступны едва ли не для домашнего применения. Так что плохо очищенный протеин в наше время — пошлость. И, все же, такие продукты периодически встречаются. Стоит внимательно смотреть на этикетку, выискивая там содержание примесей (лактоза, натрий, углеводы из сои и прочее).

Усвояемость белков напрямую связана как с аминокислотным составом, так и с источником. Наиболее быстрым по-прежнему остается белок сыворотки — он полностью переваривается и обеспечивает поступление аминокислот в кровь за 2-3 часа. Казеин считают «тяжелым», «медленным», хотя он все равно усваивается быстрее цельного соевого. Имейте в виду: нет белка, который бы «сидел» в организме больше 5-6 часов! Медленное усвоение имеет свои преимущества — более равномерное и постоянное пополнение аминокислотного пула.

Что такое степень гидролиза белка

То есть, расщепления его на короткие пептиды. За последнее время технологии гидролиза несколько утончились. Теперь есть возможность с помощью специально подобранных ферментов кромсать молекулу белка на фрагменты нужной длины, что резко повышает биологическую доступность. Однако сое это не помогает — по упомянутой выше причине. Так что пусть его едят веганы, которым даже молока нельзя, для всеядного же спортсмена он не имеет никаких преимуществ перед своими сородичами. Вру, есть еще один важный аспект: возможность аллергии на молоко и яйца. При этом высочайшая степень очистки от примесей не помогает — аллергия развивается именно на белок, вернее, один из белков. И в этом случае соя может помочь… если на нее тоже нет аллергии. О других растительных источниках и говорить не хочу: даже из фекалий можно сделать продукт, мажущийся на хлеб, но это будет не масло.

Часто на рынке встречаются протеины из нескольких белков. Это позволяет варьировать аминокислотный состав, что иногда полезно — если такое разнообразие приближает его к оптимуму для спортсмена. Кроме того, компоненты с различной скоростью усвоения дают пик аминокислот в крови в разное время. Например, сочетание сои с молочным белком повышает долю незаменимых аминокислот, а также обеспечивает более равномерное усвоение. К сожалению, иногда можно видеть странные и неудобоваримые смеси — скажем, молочный, соевый и гороховый (!) белки. Такое не то, что есть — пробовать на вкус не стоит.

Вкус протеинового коктейля

Основные вкусы протеина — это шоколад и ваниль, а также производят со вкусом тропик, ягоды, пломбир и прочее разнообразие вкусов.

Кому что нравится, конечно. Однако есть четкая тенденция — народ все больше выбирает шоколад и ваниль, ягодные же вкусы часто вызывают нарекания из-за химического привкуса Ничего удивительного: ягодно-фруктовые ароматизаторы в большинстве случаев и есть химия, а шоколад и ваниль, по крайней мере, в приличных фирмах, кладут натуральные.
Подсластитель, может быть, кому-то и нужен, но большого смысла в нем нет. С другой стороны, не понимаю предубеждения потребителей против аспартама, который остается самым безопасным на сегодняшний день заменителем сахара. Если уж вы не желаете ощущать в протеине сахарозу, лучше он, чем какая-нибудь токсичная дрянь. Лично мой выбор — вообще без ароматизатора, чем хочешь, тем и «облагораживай».
Вот если вдруг у протеина возникает горечь или посторонний привкус, стоит задуматься — горький вкус, скорее всего, свидетельствует о начале разложения белка или присутствии посторонних примесей.

Схемы употребления протеина

Схема 1. Набор сухой мышечной массы
После пробуждения – протеины группы 1, 15-20 грамм.
Между приемами пищи (3 приема) – протеины группы 2, 30-50 грамм.
Перед сном – протеины группы 2 или 3, 30-60 грамм.
С пищей – протеины группы 2 или 3, 15 грамм (для вегетарианцев 30 грамм).
После тренировки – креатин 5 г, гейнеры (порция 100-300 грамм) или протеины группы 1 с жиром (например, сливки) и углеводами (например, банан), 20 грамм (вместо протеина возможно употребление амикислот, 10-15 грамм).
Дополнительно – креатин 5 грамм в день (не учитывая фазу загрузки).
Перед тренировкой употребляются специальные добавки.
Итого добавок в месяц (приблизительно):

  • протеин из группы 1 – 0.75 кг;
  • протеин из группы 2 – 7 кг;
  • креатин – 0.2-0.3 кг;
  • перед тренировкой (необязательная добавка) – согласно инструкции.

Для набора массы используется сочетание быстрого протеина, медленного протеина, креатина и интенсивных тренировок.

Схема 2. Набор массы
После пробуждения – гейнеры (порция 150-300 грамм).
Между приемами пищи (3 приема) – гейнеры (порция 150-300 грамм).
Перед сном – протеины группы 2 или 3, 30-60 грамм.
С пищей – протеины группы 2 или 3, 15-20 грамм (для вегетарианцев 30 грамм).
После тренировки – креатин 5 г; гейнеры (порция 100-300 грамм) или протеины группы 1 с жиром (например, сливки) и углеводами (например, банан), 20 грамм (вместо протеина возможно употребление амикислот, 10-15 грамм).
Дополнительно – креатин 5 грамм в день (не учитывая фазу загрузки).
Перед тренировкой употребляются специальные добавки.
Итого добавок в месяц (приблизительно):

  • протеин из группы 2 – 3.2 кг;
  • гейнер – 25 кг;
  • креатин – 0.2-0.3 кг;
  • перед тренировкой (необязательная добавка) – согласно инструкции.

Схема 3. Набор мышечной массы (экономный вариант)
После пробуждения – протеины группы 1, 15-20 грамм.
Между приемами пищи (3 приема) – протеины группы 2, 30-40 грамм.
Перед сном – протеины группы 2 или 3, 30-40 грамм.
С пищей – протеины группы 2 или 3, 15 грамм.
После тренировки – креатин 5 г; протеины группы 1 с жиром (например, сливки) и углеводами (например, банан), 20 грамм.
Дополнительно – креатин 5 грамм в день (не учитывая фазу загрузки).
Итого добавок в месяц (приблизительно):

  • протеин из группы 1 – 0.7 кг;
  • протеин из группы 2 – 6 кг;
  • креатин – 0.2 кг.

Схема 4. Уменьшение содержания жира
(количество протеина уменьшено в виду сокращения калорийности рациона)
После пробуждения – протеины группы 1 или 2, 15 грамм.
Между приемами пищи (3 приема) – протеины группы 2, 25 грамм.
Перед сном – протеины группы 2 или 3, 35 грамм.
С пищей – протеины группы 2 или 3, 10 грамм.
После тренировки – аминокислоты (с жиром), 15 грамм.
Перед тренировкой употребляются специальные добавки.
Итого добавок в месяц (приблизительно):

  • протеин из группы 2 – 3.8 кг;
  • аминокислоты – 0.18 кг;
  • перед тренировкой (необязательная добавка) – согласно инструкции.

Между приемами пищи к протеину рекомендуется добавлять 1 банан (кроме случая уменьшения жира). Допускается замена протеинов группы 1 протеинами 2-й и замена 2-й протеинами 3-й группы. Креатин рекомендуется применять используя фазу загрузки. Также рекомендуется применение энергетических добавок, препаратов повышения уровня тестостерона и глюкозамина с хондроитином (для укрепления связок и хрящевой ткани), не лишними будут витамины.

Правильная схема употребления протеина «100% whey gold standard»

Общеизвестно, что интенсивные тренировки на массу требуют регулярного употребления высококачественного белка. При этом предпочтение отдается тем видам белковых продуктов, что позволяют совместить хороший процент своей усвояемости с высокой скоростью доставки расщепленных аминокислот в мышечные клетки. Учитывая установленные потребности организма атлетов в повышенном количестве белков, важно своевременно вводить в питание концентрированный протеин, фиксируя общее количество получаемого для строительства мышц материала.

Протеина «100% whey gold standard» — мировой лидер среди протеинов.

В этом отношении, как показали прошлые годы, заметно выделяется сывороточный протеин 100% whey gold standard. Обладая высокой скоростью усвоения, молочная сыворотка наискорейшим образом насыщает кровеносное русло всем необходимым спортсмену аминокислотным составом, уже оттуда аминокислоты транспортируются в мышечную ткань, уплотняя мышечные волокна и увеличивая их в поперечнике.

По сути, одну из ключевых ролей в усвоении сывороточного протеина играет скорость доставки жизненно важных аминокислот в ткани мышц. Никакой другой вид протеина не может сравниться с ним по этому важному показателю. И именно его берут в оборот, предлагая сывороточный протеин к регулярному употреблению на фоне истощающих силовых нагрузок.

Выпустив протеин 100% whey gold standard, компания Optimum Nutrition включила в его состав синергетический комплекс сывороточный протеинов. В протеиновую формулу продукта вошли: сывороточный изолят и концентрат, а также имеющие еще большую скорость доставки сывороточные пептиды. Это обстоятельство позволяет сделать применение спортивного протеина более эффективным как в плане процента усвоения белка, так и в отношении своевременности поступления аминокислот в кровеносное русло.

Замечено, что наиболее благоприятным моментом для приема быстроусвояемого сывороточного белка служит небольшой отрезок времени после завершения анаэробной сессии. Ограниченность во времени такого «протеинового окна» не позволяет получить максимум результата при употреблении трудно и долго перевариваемых видов животного протеина. Поэтому выбор послетренировочного питания мышц однозначно склоняется в пользу сывороточного протеина, желательно, имеющего в своем составе и пептиды, и изолят, и концентрат, причем в строго указанной последовательности. Поступая в кровь последовательно друг за другом, такая протеиновая формула позволяет незамедлительно выйти на высокий уровень аминокислот в крови человека, сохраняя его у постоянной отметки несколько часов к ряду. Таким образом питание мышц в ответственный послетренировочный период становится полноценным и непрерывным. Что, безусловно, благоприятно сказывается на восстановлении и последующем мышечном росте.

Взяв во внимание тот факт, что после тяжелой тренировки возможность организма усваивать определенное количество белка несколько возрастает, также следует им правильно воспользоваться. Увеличив рекомендуемую разовую порцию в 1.3-1.5 раза, но только непосредственно после тренировки.

Вторым оптимальным для сывороточного протеина окном служат утренние часы. Срабатывает железное правило: чем раньше организм насытится аминокислотами, тем быстрее пойдут вспять катаболические процессы, естественно происходящие в мышечной ткани после продолжительного ночного сна. В этом случае при определении нужного количества утреннего сывороточного протеина целесообразно придерживаться традиционной рекомендованной дозы в 1.8-2.2 грамм на каждый кг собственного веса (при общем проценте жира в теле не более 10-18%, в противном случае нужно провести коррекцию в расчетах).

Собственный вес тела в кгЧистое количество сывороточного протеина 100% whey gold standard.
В утренние часы, сразу после пробуждения
Чистое количество сывороточного протеина 100% whey gold standard.
В течение 20-50 минут после окончания силового тренинга
W
(W X 1.8-2.2 гр) / (общее количество приемов пищи в сутки)(W X 1.8-2.2 гр) X 1.3-1.5 / (общее количество приемов пищи в сутки)

7 ошибок приема протеина

Протеин используется культуристами для того, чтобы нормализовать питание, нарастить мышечную массу. Чтобы не нанести вред организму, избежать неприятных последствий, к приему протеина надо всегда относиться очень аккуратно.

Главное в любой спортивной карьере – это результат, который зависит от правильного питания. Для правильного выбора и приема протеина всегда надо учитывать режим дня атлета, а также время его тренировок и тот набор обычных продуктов, которые используются в его рационе. Для того чтобы мышечная масса увеличивалась недостаточно только протеина, ведь он является одним из условий, но не единственным для роста мышц.

1. Протеин необходимо употреблять регулярно, при этом выбирая его для того, чтобы нарастить мышечную массу, а все необходимые калории добираются ежедневно из самой обычной еды, которую мы употребляем каждый день. Протеин следует принимать в определенные часы. При этом не стоит впадать в сильные крайности и питаться или очень часто или очень редко в течение дня. Для того чтобы мышечная масса росла необходимо упорядочить прием пищи до шести раз в день. Еда должна быть богатой белками, а приготовленный коктейль из протеина следует принимать через четыре часа. Но не стоит сравнивать по ценности протеин в виде порошка с натуральным. В этом и состоит первая ошибка при приеме протеина. На первых порах его появления атлеты отметили, что растворив порошковый протеин в воде или молоке, его легче принимать, причем в больших количествах. Но это не улучшило показатели по их мышечной массе. Значит, невозможно это сделать без природного белка, который присутствует в повседневном рационе. Соотношение между природным белком и порошковым должна быть всегда выдержана в строгой пропорции – два к одному.

Не стоит забывать, что нельзя заменить протеином все потребления белка. 50 процентов белка должно поступать из пищи.

2. Суть второй ошибки при приеме протеина сводится в вопросе о норме протеина и стоит ли ее соблюдать. Поскольку существует норма приема протеина в размере двух грамм на один килограмм веса, то все бодибилдеры стараются ее соблюдать. Но следует заметить, что организм вполне может быстро привыкнуть к такой дозе протеина, тогда и получаемое количества белка начнет хуже усваиваться. Чтобы организм встряхнулся, всегда рекомендуют примерно дней через двенадцать резко увеличить количество принимаемого протеина. Но чтобы это не привело к нежелательным последствиям, после двух дней принятия увеличенного количества порошкового протеина следует вновь вернуться к его приему в пределах установленной нормы.

3. Что касается третьей ошибки, то она заключается в определении нормы приема протеина непосредственно по показаниям медицины. Не стоит сильно бояться побочных явлений в организме, за счет отравления токсинами, которые могут образоваться, а также небольшого увеличения нормы протеина. Исследования показали, что этого не произойдет в том случае, если норма увеличена с двух грамм до шести на один килограмм веса. Но при этом специалисты рекомендуют употреблять больше воды для лучшего усвоения белка организмом.
4. Теперь речь поддет о том, какими порциями принимать порошковый протеин. Исследования показали, что принятый белок в количестве тридцати грамм и меньше не сможет быстро вывестись из организма. Можно согласиться с тем, что для тех людей, которые не занимаются спортом, такая норма приема протеина очень даже приемлема. Но что касается бодибилдеров, то их тренировки отличаются чересчур большой интенсивностью, значит, их организм нуждается в большем количестве белка для того, чтобы обеспечить нужный уровень тонуса мышцам. Так вот четвертая ошибка при приеме протеина и состоит в том, что любая порция принимаемого протеина зависит не только от веса, но и от особенностей организма и величины физических нагрузок.
5. Пятая по счету ошибка связана с молоком, его влиянием на рельеф мышц. Он может ухудшиться при усиленном приеме молочных продуктов, в которых содержится натрий, причем в больших количествах. Именно он способен обеспечить процесс задержки воды под кожей в организме, которая и испортит вид накачанных мышц. Чтобы этого не произошло, необходимо интенсивно тренироваться, тогда и большее количество натрия потребуется организму. Но при этом не стоит забывать и том, что ему необходим и калий в нужном объеме. Бодибилдеры знают, что делая неоднократные подходы в процессе тренировок, натрий будет активно расходоваться, не задерживаясь в организме, при взаимодействии с поступаемым в него калием.

Прием протеина должен соответствовать количесту физический нагрузки.

6. Мнение по поводу того, что белок получаемый организмом в результате приема порошкового протеина, не способен обеспечивать энергией весьма неправильно. В этом случае все зависит от степени калорийности диеты, которой придерживается атлет.

В случае очень низкокалорийной пищи в организме не происходит накопления нужной жизненной энергии. Тогда начинается естественная реакция организма – весь белок в мышцах он просто расщепляет на аминокислоты и отправляет их в печень. А она в свою очередь, по приему их обеспечивает процесс превращения аминокислот в глюкозу. В этом случае организм очень сильно нуждается в том, чтобы не только был обеспечен прием протеина, но и увеличена его норма. В противном случае трудно будет обеспечить рост мышц, так как организм не сможет в полную меру обеспечить интенсивные тренировки.

7. Последняя распространенная ошибка связана с утверждением того, что самый лучший белок – это белок растительного происхождения. В связи с этим многие просто отказываются включать в рацион мясные продукты. При этом есть утверждения, что это признак здорового питания, а в мясе содержится большое количество жиров, которые нежелательны для организма человека. Но при этом они, же и забывают о содержании именно в мясе большого количества тех аминокислот, которые нужны человеческому организму. В растительном белке их содержится гораздо меньше.
Белок организму требуется всегда и в нужном для организма количестве. Чтобы не допустить быстрого разрушения мышц, первый прием протеина должен быть сразу после сна, причем в этом случае лучше использовать протеины быстрого действия. В течение дня содержание аминокислот в организме необходимо поддерживать в нужном объеме. Для этого рекомендуют не только чаще питаться, но и в перерывах между всеми приемами пищи не забывать о том, что необходимо принять около двадцати граммов протеина примерно раза три. Для того чтобы на очередной тренировке выдержать ее интенсивность, нужно обеспечить белками всю мускулатуру. Следует принимать сывороточный протеин примерно за два часа до тренировок, тогда есть полная гарантия того, что в ходе тренировок мышечная масса тела останется без изменений.
После окончания тренировки организм просто нуждается в приеме протеина из-за того, что в крови резко снижается содержание аминокислот и сахара.

Очень много разногласий встречается по поводу приема протеина на ночь. Стоит отметить, что люди, активно занимающиеся спортом за полчаса до сна должны употреблять коктейль из протеинов медленного действия. Это необходимо для того, чтобы не приостанавливать все процессы, связанные с ростом мышц. Но уже отмечалось, что протеин может помочь и тем, кто мечтает избавиться от лишних килограмм. В этом случае можно ограничиться нормой в количестве пятнадцати граммов порошкового протеина. Их лучше принимать за два часа до тренировки и примерно через такое же количество времени после нее. Протеиновый коктейль не содержит в своем составе ни жиров, ни тем более углеводов. А значит, его принятие в любом случае будет способствовать процессу похудения.
Всегда от принятия протеина, который является не только натуральным, но и очень безопасным во всех отношениях для организма человека, практически нет никакого. При этом конечно, имеется в виду использование протеина высокого качества. В случаях появления возможных побочных явлениях при приеме протеина рекомендуют снизить его норму. При выявленных заболеваниях почек, а также в случае непереносимости некоторых компонентов протеина, например, соевого белка, протеин не рекомендован к применению.
Но, тем не менее, протеин, который представляет полностью сбалансированный состав белков и углеводов, где белки содержатся в большом количестве, а жиры и углеводы в самом минимальном просто необходим для тех, кто горит желанием нарастить мышечную массу, при этом, не увеличивая в размерах жировую прослойку.

musclefactory.ru/kak-pit-protein.html
kbs555.ru/dozirovka-proteina-v-den/
pumpingiron.com.ua/sportivnoe-pitanie/protein-dlya-nachinayushhix-ili-kak-pravilno-prinimat-proteinovyj-koktejl.html
sportpitinfo.ru/kak-razvodit-protein
www.mir-ta.com/forum/?showtopic=226
ironzen.org/food-system/833-protein-shema.html
www.skeletov.net/forum/print.php?forum_id=7&thread_id=2241&rowstart=5
www.zanfiz.ru/7-oshibok-priyema-proteina/

No related posts.

Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:
 Mad Spartan 240 г

Предтренировочный комплекс, который разбудит в вас спартанца, принесет радость и упоение тренировкой…

20 09 2021 2:38:49

VPLab 100% Platinum Whey 2,3 кг

100% Platinum Whey произведён при использовании самых передовых технологий и соответствует всем мировым стандартам качества…

19 09 2021 5:31:23

San Alcar 750 100 таблеток

ALCAR SAN — Ацетил L- Карнитин это видоизменённая аминокислота, которая поддерживает клеточное производство энергии, помогая в транспортировке жира в митохондрию, где он окисляется и преобразуется в ATP (химическая энергия для клетки)…

18 09 2021 1:11:33

Be First Creatine Monohydrate 350 капсул

Be First Creatine Monohydrate Capsules играет важную роль в процессах энергетического обмена, происходящих в мышечных и нервных клетках…

17 09 2021 16:26:36

GeneticLab Nutrition Whey Pro 1000 г

Сывороточный протеин уже давно считается одним из лучших источников белка с очень высокой биологической ценностью…

16 09 2021 23:52:28

San Titanium Isolate Supreme 2,27 кг

Titanium Isolate Supreme — супер-чистый, супер-быстрый сывороточный изолят! Гидролизованный изолят обладает бешеной скоростью усвоения, практически сравнимой с усвоением чистых аминокислот…

15 09 2021 7:16:52

Nutrex Lipo 6 Black Ultra Concentrate 60 капсул

Lipo-6 Black Ultra Concentrate Nutrex Research очищает жировые рецепторы, в результате чего ваш организм намного эффективней сжигает лишний жир…

14 09 2021 12:17:24

Performax Labs VasoMax 143 г

Невероятный памп и фокусировка достигается благодаря секретным запатентованным формулам Performax Labs! Одно из главных преимуществ — в составе нет кофеина! Другие преимущества включают в себя: увеличение доставки питательных веществ, удаления и отек мышц, что приводит к набору сателлитных клеток и мышечного роста…

13 09 2021 15:28:14

Bsn Syntha-6 4,54 кг

В Syntha-6 от BSN входит мультифункциональный комплекс протеинов…

12 09 2021 21:40:24

Maxler Eu Micellar Casein пробник 30 г

Медленно переваривающийся протеин Антикатаболический эффект Отличная смешиваемость и нежная текстура Многие спортсмены стремятся ускорить восстановление мышц и предотвратить их катаболизм во время сна…

10 09 2021 8:28:24

Steel Power Nutrition Con.Cret Creatine Hydrochloride 120 капсул

Креатин — это натуральное вещество, которое содержится в мышцах человека и животных, и требуется для энергетического обмена и выполнения движений…

09 09 2021 8:54:35

Maxler Usa 100% Golden Whey 2,27 кг

100% ультрафильтрованный сывороточный протеин Высокая концентрация BCAA Рост мышечной массы, быстрая потеря жира и моментальное восстановление Легко усваивающийся белок для тонуса мышц 100% Golden Whey — это чистый сывороточный белок премиум класса, который идеально подходит для интенсивных тренировок! Продукт содержит концентрат, изолят и гидролизат сывороточного протеина высокого качества, обеспечивающий быстрое всасывание и усваивание белка…

08 09 2021 3:18:39

MuscleTech Amino Build Next Gen 270 г

Клинические дозировки, оптимизация эффективности и энергии за счет BCAA с бетаином Повышение энергии, направленности и эффективности работы мышц с первой дозы 0 г сахара / 1 г углеводов на порцию Ингредиенты подобраны по результатам многочисленных клинических исследований Исследователи MuscleTech разработали самую мощную аминокислотную формулу и улучшили ее…

07 09 2021 5:38:19

Qnt Metapure Mass 1,82 кг

Уникальный гейнер на основе изолята сывороточного белка и натурального овса…

06 09 2021 7:12:29

Nutrex Lipo 6 Carnitine 120 капсул

L-карнитин играет важную метаболическую роль в сжигании жира и производстве энергии…

05 09 2021 4:56:54

Now Pro-Gh with Igf-1 612 г

Пищевая добавка Pro-GH (IGF-1) — это гормональное средство, влияющее на выработку гормона роста…

04 09 2021 14:31:29

Underfarm Labs Joker 6 г

Хигенамин, бета-аланин, л-цитруллин, л-аргинин — 2500 мг Ди-креатин малат, креатин нитрат, креатин моногидрат — 2500 мг Гаранабёрн (экстракт масла герани), пикатропин, кофеин безводный, горденин, мукуна жгучая — 900 мг Витамин B6, B12, витамин C, фолиевая кислота, лимонная кислота, натуральные и искусственные ароматизаторы, сукралоза, диоксид кремния — 100 мг Как принимать: по одной порции за 20-30 минут перед тренировкой…

03 09 2021 16:10:34

Dymatize Nutrition Iso-100 732 г

Dymatize ISO 100 — это новый комплекс протеиновых продуктов высочайшего качества…

02 09 2021 1:31:43

GeneticLab Nutrition Zma 60 капсул

Состав: магния цитрат, цинка цитрат, аспарагиновая кислота, витамин В6, вспомогательные вещества — желатиновая капсула (желатин — загуститель, вода, диоксид титана — краситель)…

01 09 2021 18:25:51

Steel Power Nutrition Bcaa 8000 300 г

BCAA 8000 — комплекс, состоящий из трех незаменимых аминокислот: Лейцин, Изолейцин, Валин, объединенных по формуле 2-1-1 соответственно…

30 08 2021 11:51:38

Qnt Metapure Zero Carb 1000 г

Metapure Zero Carb изготовлен из изолята сывороточного протеина, самой чистой формы протеина существующей на рынке…

29 08 2021 12:21:45

Rline Aakg 200 капсул

Аргинин, входящий в состав AAKG, способствует увеличению концентрации оксида азота (NO) в кровеносной системе…

28 08 2021 4:56:25

GeneticLab Nutrition Bcaa 2:1:1 250 г

BCAA — это современная спортивная добавка в основе которой лежат незаменимые аминокислоты…

27 08 2021 8:46:56

Rline Iso Up с кофеином и таурином 450 г

* 75 мг кофеина из кофеина безводного и 30 мг из экстракта гуараны При нагрузках человек теряет жидкость, а вместе с жидкостью и нужные для организма соли, вследствие чего увеличивается вязкость крови, нарушается баланс электролитов, а отток жидкости из клеток замедляет биохимические процессы…

26 08 2021 22:37:25

San L-Carnitine Power 60 капсул

Поддерживает выработку энергии в клетке Поддерживает работу мозга Считается идеальным для вегетарианцев Помогает поддерживать здоровый обмен веществ в клетке L-Carnitine Power — это модифицированная аминокислота, которая поддерживает выработку энергии в клетке, участвуя в транспортировке жира в митохондрию, где она окисляется и преобразуется в А Т Ф (химическая энергия клетки)…

25 08 2021 22:41:41

Maxler Eu Bcaa Plus Glutamine 300 г

6 г BCAA и 3 г Глютамина в порции Размер порции: 2 мерных ложки = 10 г Состав на порцию: Л- Лейцин — 3,1 г Л- Изолейцин — 1,55 г Л- Валин — 1,55 г Л- Глютамин — 3 г Углеводы — 0,17 г

24 08 2021 5:58:56

Optimum Nutrition Bcaa 1000 60 капсул

BCAA 1000 — это высокотехнологичный комплекс разработанный компанией Optimum Nutrition, состоящий из незаменимых аминокислот с разветвлённой боковой цепочкой BCAA, которые по праву считаются основными строительными блоками мышечных тканей и волокон…

23 08 2021 6:55:44

Steel Power Nutrition Noise Bomb 450 г

NOISE BOMB — это предтренировочный комплекс, в котором оптимальные пропорции самых нужных ингредиентов дают мощнейший эффект и результат…

22 08 2021 8:13:17

CyberMass Guarana Liquid 500 мл

Повышение физической работоспособности Концентрация внимания и координация Продукт отличается сбалансированным составом, лучшим источником природного кофеина, удобной формой…

21 08 2021 17:50:36

Maxler Eu Ultra Whey 900 г

Ультрафильтрованный сывороточный протеин Обогащён мультиэнзимным комплексом Натуральный вкус После тяжёлых физических нагрузок мышцы нуждаются в восстановлении и поддержке…

20 08 2021 6:45:13

Optimum Nutrition Isolate (Gluten Free) 1,36 кг

Не содержит глютен 25 г белка 5,5 г BCAAs 1 г сахара 100% сывороточного изолята 11 грамм незаменимых аминокислот В нашем продукте используется исключительно высококачественный сывороточный изолят, прошедший ультрафильтрацию для его исключительной чистоты…

19 08 2021 21:19:20

Maxler Usa Ultra Whey пробник 30 г

После тяжёлых физических нагрузок мышцы нуждаются в восстановлении и поддержке…

18 08 2021 7:36:14

San Performance Glutamine 300 г

Глютамин представляет собой самую распространённую в мышечных тканях условно-незаменимую аминокислоту…

17 08 2021 21:21:17

Now Arginine & Citrulline 500/250 120 капсул

L-Arginine 500 мг, Citrulline 250 мг — это две аминокислоты, являющиеся неотъемлемой частью белкового обмена, и крайне необходимые для поддержания мышечных тканей…

16 08 2021 14:55:42

Be First Bcaa 8:1:1 Instantized powder 250 г

Восстанавливает после тренировки Максимальное соотношение аминокислот 8:1:1 Технология INSTANTIZED для быстрого размешивания Не содержит аспартам, ацесульфам- К Состав на одну порцию (без вкуса) Размер порции: 1 мерная ложка (5 гр) Порций в упаковке: 50 L-лейцин 3980 мг L-изолейцин 497 мг L-валин 497 мг Другие ингредиенты: аэросил (агент антислеживающий)…

15 08 2021 16:47:11

GeneticLab Nutrition Aakg Powder 150 г

AAKG — условно незаменимая аминокислота, стимулирует выработку оксида азота (NO)…

13 08 2021 2:46:42

Maxler Eu Max Motion 500 г

Часто не представляется возможности получать из пищи все необходимые организму вещества, ведь пищевые продукты содержат их малые дозы, которые недостаточны при больших силовых нагрузках…

11 08 2021 20:11:51

Platinum Labs OptiBurn Amped 60 капсул

Термогенез Термогенез — ускорения обмена веществ в организме за счёт повышения температуры тела, и вы буквально чувствуете, что тело сжигает жир…

10 08 2021 17:58:58

Ultimate Nutrition Muscle Juice Revolution 2,12 кг

Представьте себе что вы всё равно продолжаете набирать массу, даже имея достаточно большие мышечные объёмы…

09 08 2021 16:22:58

Now Acetyl L-Carnitine Pure Powder 85 г

NOW Acetyl L-Carnitine Pure Powder — Ацетил-L- Карнитин — питательный элемент, от которого зависит выработка ряда биоактивных соединений с уникальными свойствами для поддержания здоровья человека: Глютатиона, от которого зависит 50% способности организма противостоять различным интоксикациям…

08 08 2021 2:51:24

Twinlab Mega L-Carnitine 60 таблеток

L-карнитин — главное соединение, которое участвует в транспортировке жирных кислот с длинной цепью из цитозоли в митохондрии…

07 08 2021 7:38:36

Now Igf-1 3,3 мг 30 пастилок

NOW IGF-1 содержит чистый экстракт бархата рогов оленя, который является стандартной производной с высоким содержанием IGF-1…

06 08 2021 0:26:59

Maxler Eu L-Carnitine 3000 500 мл

L-карнитин в составе Maxler L-Carnitin Comfortable Shape 3000 ускоряет процесс распада жировой ткани во время физических нагрузок без термогенного эффекта…

05 08 2021 0:25:31

Steel Power Nutrition Amino-X 250 г

AMINO-X- комплекс важнейших незаменимых аминокислот Лейцин, Изолейцин, Валин, усиленных Таурином и Цитруллином…

04 08 2021 12:38:17

Bombbar Whey Protein 900 г

Белковый коктейль от Бомббар — это настоящий концентрат качественного сывороточного белка без сахара и лишних углеводов, обладающий отличным вкусом без химического привкуса…

03 08 2021 11:50:15

Olimp Bcaa Xplode 500 г

В С А А XPLODE POWDER — Комплекс аминокислот с разветвленной цепью с витамином В6…

02 08 2021 9:50:42

Еще:
Купить спортивное питание -1 :: Купить спортивное питание -2 :: Купить спортивное питание -3 ::

Невкусный протеин что делать. Как сделать вкусный и полезный протеиновый коктейль? Приготовление протеиновых коктейлей

Любите ли вы пить протеиновые коктейли после тренировок? Если вам нравятся их свойства, но вы не любите типичный вкус такого продукта, вам пригодятся эти советы: они сделают употребление таких коктейлей куда более приятным процессом.

Сделайте внешний вид более эстетичным

Когда вы видите, что еда выглядит невероятно аппетитно, вам хочется ее попробовать. Именно поэтому реклама и рецепты с фотографиями так хорошо привлекают внимание. Если вы хотите, чтобы коктейль было приятнее пить, сделайте его более аппетитным на вид. Используйте стакан оригинальной формы или цветную соломинку для коктейлей, добавьте сверху посыпку, которая позволит думать скорее о десерте, чем о белковой добавке. Может, это и эффект плацебо, тем не менее пить так действительно проще. Попробуйте этот способ, чтобы коктейли стали для вас более привлекательными.

Пейте охлажденным

Если вы только что потренировались или планируете отправиться на тренировку, вам стоит задуматься о жажде. Нет ничего более освежающего, чем холодный напиток. Используйте холодную воду для приготовления коктейля, чтобы получить более аппетитный результат, или держите напиток в холодильнике перед употреблением. Можете также добавить несколько кубиков льда, чтобы напиток был прохладным до самого конца. Поэкспериментируйте и найдите оптимальную температуру. Впрочем, можете попробовать и теплый коктейль, если вы готовы к экспериментам.

Разбавьте напиток

Сильный вкус протеинового порошка кажется отталкивающим многим людям. Вы можете добавить побольше воды, чтобы вкус стал менее явным. Можно также попробовать добавлять чуть меньше порошка — вы еще и заметите, что консистенция получается более приятной. Менее густой напиток куда легче пить. Поэкспериментируйте, чтобы найти пропорцию, которая будет казаться вам аппетитной.

Используйте молоко

Попробуйте делать коктейль не из воды, а из молока. Молоко может сделать вкус более приятным, а консистенцию — более равномерной. Соевое молоко, миндальное, кокосовое — можно использовать разные варианты, подойдет даже йогурт. Вы можете пробовать все, что угодно, чтобы улучшить вкус. Если вы не уверены, понравится ли вам, добавляйте понемногу, чтобы преображать рецепт постепенно.

Создайте любимый вкус

Любите шоколад или ваниль? Если вы любите шоколад, попробуйте шоколадную протеиновую смесь. Вы можете использовать шоколадный сироп или экстракт ванили, чтобы напиток получился более приятным. Делайте любой вкус, который захотите, или даже смешивайте разные добавки. Тогда вам никогда не будет скучно и вам будет куда проще пить протеиновый коктейль.

Сделайте напиток сладким

Если вы добавите сахар или любой другой подсластитель, напиток станет аппетитнее. Коричневый сахар или мед — это тоже хорошие варианты, как и стевия. Так или иначе, постарайтесь не использовать слишком много подсластителя. Если вы сделаете очень сладкий напиток, его польза будет намного меньше.

Добавьте арахисовое масло

Добавьте в смесь немного арахисового масла, чтобы было вкуснее. В арахисовом масле содержится много полезных питательных веществ. Если вы используете шоколадный или ванильный порошок, получится особенно удачная комбинация.

Сделайте протеиновый коктейль из домашних компонентов

Если магазинный порошок вам совсем не нравится, попробуйте сделать свою белковую смесь. Вы можете использовать в качестве основы сухое молоко, в котором много питательных веществ.

Приготовьте коктейль из фруктов

Если вы любите смузи, сделайте протеиновый коктейль на основе фруктов. Используйте замороженные бананы, так как это хорошая база для классической текстуры напитка. Можно также добавить клубнику. Можете поэкспериментировать и со свежими овощами.

Сделайте протеиновый десерт

Вы можете добавлять белковый порошок в любой домашний десерт, к примеру, в выпечку, заменяя порошком часть муки. Экспериментируйте с блюдами, чтобы найти любимую комбинацию.

Добавьте больше белка

Если вы не любите протеиновые коктейли, попробуйте просто добавить белок в рацион. Тогда белковый порошок вам просто не будет нужен!

Отбросьте в сторону скучные протеиновые смеси, добавьте креатива! В этой статье содержатся советы и подсказки по созданию рецептов изумительно-питательных протеиновых смесей.

Пока отложите ложку…

Рецепт протеиновой смеси не обязательно должен быть скучной инструкцией по смешиванию воды и вашего любимого протеинового порошка. Фактически, вы можете превратить их в миниатюрное блюдо, вкусное, полезное, наполненное макроэлементами.

Перед тем, как начать обсуждать особенности готовки смесей, нужно посетить продуктовый магазин и приобрести:

  • Жирные сливки
  • Цельное молоко
  • Сыр Маскарпоне
  • Сливочный сыр
  • Греческий йогурт
  • Кокосовое масло *
  • Миндальное молоко
  • Овсянку
  • Шоколадное молоко
  • Апельсиновый сок
  • Клубнику
  • Голубику
  • Бананы
  • Лимоны
  • Черный шоколад *
  • Кокос *
  • Арахисовое масло *
  • Миндальное масло *
  • Какао-порошок *
  • Ванильный экстракт *
  • Растворимый Кофе *
  • Молотый красный перец *
  • Свежий шпинат
  • Заменитель сахара Splenda *

Это было весело, не так ли? Конечно же, вам не нужно покупать все это, это была шутка. Это просто совет, просто продукты, которые помогут вам приготовить потрясающий коктейль.

Половина из этих продуктов скоропортящаяся, вторая может полежать на полке какое-то время. Продукты, отмеченные звездочкой *, имеют более-менее длительный срок хранения.

Давайте приготовим коктейль!

Пришло время! Я хочу, чтобы вы проявили фантазию! Подумайте о том, что вам нравится, и попробуйте приготовить это с помощью миксера.

Смешайте это все в блендере и… попробуйте. Если вкус недостаточно выражен, добавьте еще. Да, это действительно так просто!

Вот несколько рецептов, которые можно попробовать приготовить:

  • Банан и арахисовое масло — Протеин с бананами и / или арахисовым маслом, бананы свежие, не сушеные.
  • Шоколад и красный перец — Ваш любимый протеин с шоколадным вкусом, с добавкой настоящего шоколада и красного перца.
  • Взбитые сливки — Молоко, апельсиновый сок и немного жирных сливок. Великолепно сочетается с протеином, обладающим ванильным или нейтральным вкусом.
  • «Утренняя встряска» — Протеиновый порошок, экстракт ванили, какао-порошок, совсем немного растворимого (или черного) кофе, черный шоколад, цельное молоко.
  • Коктейль «Изысканный» — Фрукты, греческий йогурт, протеиновый порошок по вкусу.
  • «Балкер» . Две чашки цельного молока, чашка жирных сливок, столовая ложка (или две) маскарпоне, протеиновый порошок и вкусовые добавки.
  • «Райский» коктейль — Свежий ананас в молоке, протеин со вкусом ванили, немного голубики, немного экстракта ванили. Посыпать кокосовой стружкой. Конечно же, комбинаций может быть бесконечное количество. Вот несколько советов, которые помогут делать хорошие протеиновые коктейли.

Совет № 1. Нужны калории? Выбор — сливки!
Жирные сливки, сливочный сыр, маскарпоне (итальянский сливочный сыр), греческий йогурт — замечательный способ добавить вкуса, калорий, густоты в протеиновый коктейль. Это тот случай, когда нюанс меняет ситуацию. Добавьте в протеиновый коктейль полчашки жирных сливок на каждые полкилограмма протеина, полпалки сливочного сыра, столовую ложку-две маскарпоне или контейнер греческого йогурта.

Совет № 2 — Создайте собственный взбитый Пик
Поставьте чашку густых сливок в миску, отдельно смешайте немного экстракта ванили с 1/8 чашки Splenda-сахарозаменитель (можно добавить Splenda больше, если недостаточно сладко для вас).
С помощью миксера взбивайте сливки, пока они не станут пышными, пока не сможете, отложив миксер, сформировать Пик.
Это натуральные, полезные взбитые сливки, которые украсят любой протеиновый коктейль. Они придадут вкуса, калорий, пищевой ценности коктейлю.

Совет № 3 — Добавьте немного шоколада или какао-порошка.
Не бойтесь добавлять немного черного шоколада или какао-порошка к протеину с фруктовым вкусом. Шоколад отлично сочетается со многими фруктами, включая клубнику, бананы и даже апельсины.

Совет № 4 — Добавьте изысканности в протеин
Вместо простого взбалтывания протеина в воде смешайте фрукты, протеиновый порошок, греческий йогурт, добавьте ложку-две сливочного сыра или маскарпоне, и получите вкусную изысканность.

Совет № 5 — Добавьте жирности
Если вы худеете или на диете, довольно затруднительно найти креативный способ добавить качественных жиров в рацион. Но если вы «не выполнили норму» по жирам или пропустили прием пищи, попробуйте добавить в коктейль немножко миндального молока или кокосового масла.

Совет № 6 — Добавьте немного арахисового масла
Если вы любите арахисовое (или ореховое) масло, добавьте столовую ложку-две к вашему любимому шоколадному протеину.

Совет № 7 — Добавьте зелени — шпината
Это может звучать странно, но шпинат присутствует в большинстве рецептов оздоровительных протеиновых коктейлей. Если вы очень, очень, очень ненавидите овощи, мелко измельчите порцию шпината размером с мячик для гольфа. Добавьте это в коктейль, перемешайте и выпейте. Есть шансы, что вы даже и не заметите его в коктейле.

Совет № 8 — Подслащивание с помощью Splenda
Если коктейлю не хватает сладости или вкуса, добавьте немножко Splenda в блендер.

Совет № 9 — Используйте растворимый или обычный кофе
Делайте протеиново-кофейный напиток. Добавляйте ваш любимый порошковый протеин в кофе, экспериментируйте с другими вкусами — экстрактом ванили, какао-порошком, черным шоколадом, молочком миндаля, жирными сливками и т.д. Даже можете заморозить коктейль и добавлять освежающие ледяные кубики в кофейный напиток.

Заключение

Здоровое питание, наращивание мышц и / или снижение веса не являются синонимом «невкусное питание». Хорошенько поищите, какие еще варианты вы не испробовали, и спросите себя, каким способом их можно соединить с коктейлем.

Составьте список сочетаний продуктов, которые вам нравятся, и попробуйте использовать их в виде коктейля. Не бойтесь делать ошибки на кухне. Каждый рецепт, каким бы замечательным он не был, требует небольшой доработки в процессе приготовления.

Последнее по списку, но не по значимости — не бойтесь продуктов, которых вы никогда не ели или не готовили. Раз они популярны, значит на это есть причина, и если их правильно сочетать, то можно получить просто великолепный протеиновый коктейль.

Протеиновые порошки позволяют нарастить мышечную массу, восполнить энергетические затраты и ускорить процесс восстановления после напряженных тренировок. К сожалению, многие протеиновые порошки имеют довольно неприятный вкус, и нередко приходится буквально заставлять себя принимать их. Однако без особых усилий можно включить протеиновый порошок в свой рацион таким образом, чтобы получать от него удовольствие. Существует множество способов улучшить вкус протеинового порошка, делая из него различные коктейли и включая его в состав блюд.

Шаги

Приготовление протеиновых коктейлей

    Выберите подходящую жидкость. Некоторые предпочитают прозрачные легкие напитки, поскольку их можно быстро выпить. Другим нравятся коктейли погуще, так как они эффективнее маскируют вкус порошка. Возможно, вам стоит поэкспериментировать с коктейлями различной консистенции, чтобы определить, какие наиболее подходят именно вам. Чаще всего одну мерную ложку порошка растворяют в стакане (250 граммов) жидкости, но вы можете добавлять меньшее или большее количество порошка, получая соответственно менее или более густой раствор. Вы можете также попробовать разводить порошок в различных жидкостях:

    Добавляйте подсластитель. Сахар оказывает значительное воздействие на человеческий мозг. Исследования показали, что из сахара вырабатывается дофамин – вещество, ответственное за чувство удовольствия и вознаграждения в мозге. Выделение дофамина вызывает чувство удовлетворения, оно может повысить краткосрочную мотивацию. Наряду с этим положительным эффектом сахар также заглушает неприятный вкус. Попробуйте добавить в коктейль пару чайных ложек сахара, меда, шоколадного сиропа, глюкозы или мальтодекстрина. Однако если вы ограничиваете употребление сахара, используйте более полезные варианты:

  • Арахисовая паста подсластит коктейль и сделает его гуще.
  • Свежевыжатые или приобретенные в магазине фруктовые соки не только подсластят коктейль, но и обеспечат ваш организм витаминами и пищевыми волокнами. Хорошо подходит банан, поскольку имеет сильный аромат и густой сок. Не добавляйте в коктейли на основе молока сок цитрусовых, так как молоко может свернуться.
  • Если вы хотите лишь сделать коктейль более сладким, не меняя его вкус, используйте искусственные подсластители. Например, сукралоза (Splenda) или Стевия (Stevia) помогут подсластить напиток, не добавляя лишние калории.
  • Подумайте о том, чтобы для изменения вкуса использовать более сильные средства. Если чая и сахара оказалось недостаточно для того, чтобы исправить вкус порошка, у вас есть другие варианты. Добавьте в напиток пару ложек порошка какао либо ванили. Можно попробовать добавить и половину чайной ложки какой-либо специи с сильным ароматом, например, корицы или мускатного ореха. Еще одним вариантом служат не содержащие сахара сиропы, предназначенные для приготовления напитков – они придадут коктейлю приятный вкус, не меняя его консистенцию.

    • Лучше скрыть привкус протеинового порошка помогут также смешанные ароматы. Попробуйте добавить сок нескольких фруктов – например, клубники и банана. Или разведите ложку какого-либо сиропа и добавьте немного ванили.
    • Поэкспериментируйте с различными комбинациями, определив наиболее подходящие для вас.
  • Добавьте в напиток йогурт – это сделает гуще и подсластит его. Некоторые предпочитают коктейли на основе йогурта, в то время как другие не могут на них смотреть. Попробуйте пару раз такой коктейль, чтобы выяснить, нравится ли вам его густая консистенция, или вы с трудом способны сделать глоток-другой. Просто добавьте в коктейль ложку йогурта, или замороженный йогурт в том случае, если вы хотите сделать нечто, похожее на десерт с фруктовым эскимо.

    Приготовьте в блендере смузи со льдом. Некоторые меньше чувствуют привкус протеинового порошка, если коктейль с ним как следует охлажден. Взбивание смузи из льда и протеинового коктейля сделает последний немного гуще, но не настолько, как добавление йогурта или арахисового масла.

    Попробуйте приготовить овощной коктейль с пикантным вкусом. Для некоторых отвратительна сама мысль о смузи из капусты, но оно может вам нравиться, если вы любите различные соки. С протеиновым порошком хорошо сочетаются многие зеленые овощи, от шпината и порошка водоросли спирулины до кабачков цуккини. Столовая ложка орехов или каких-либо семян сделает смузи более густым и ароматным. Чтобы скомпенсировать кислоту и придать коктейлю немного сладости, можно добавить в него мелко порубленные фрукты, например бананы или клубнику.

    Приобретите хороший блендер. Хуже всего, когда в коктейле остаются нерастворенные комочки протеинового порошка. Если вы не пользуетесь блендером для других целей, вполне подойдет простой аппарат, рассчитанный на приготовление одной порции за раз.

    • Поместите в блендер все ингредиенты и перемешивайте их на высокой скорости до тех пор, пока раствор не станет полностью однородным и не будет содержать комочков.
    • Для приготовления коктейлей, включающих твердые составляющие, используйте функцию «перетереть» (grind), если она доступна на вашем блендере.
    • Если у вас нет доступа к блендеру, поместите все ингредиенты в плотно закрывающуюся емкость и трясите ее в течение длительного времени. Облегчить перемешивание можно также путем нагрева смеси в микроволновой либо на обычной печи.
    • Можно также приобрести специальную емкость (шейкер) для приготовления спортивного питания – ее устройство способствует измельчению комочков. Такой шейкер позволит вам готовить коктейли так же хорошо, как в дорогом блендере.
  • Попробуйте некоторые популярные коктейли. Многие любят экспериментировать с различными ингредиентами, подбирая подходящие им комбинации. Однако если вы хотите приготовить протеиновый коктейль прямо сейчас, то можете попробовать один из следующих классических вариантов:

    • Коктейль из арахисового масла и меда: смешайте одну мерную ложку протеинового порошка, стакан льда, стакан молока или его заменителя, 1/8 стакана арахисового масла и 1/8 стакана меда. При желании можно также добавить половину спелого банана и/или квадратик черного шоколада.
    • Фруктовый смузи: смешайте одну мерную ложку протеинового порошка, стакан ванильного йогурта, три-четыре ягоды клубники, один спелый банан, 1/2 стакана молока или его заменителя и горсть кубиков льда. Учтите, что цитрусовые делают молочные протеиновые смеси менее эффективными.
    • Напиток с орехами и пряностями: смешайте одну мерную ложку протеинового порошка, ½ стакана ягод, ⅓ стакана измельченных орехов, столовую ложку какао-порошка, ¼ столовой ложки перетертой корицы и один-два стакана молока либо его заменителя. При желании можно улучшить вкус и консистенцию коктейля, добавив ½ стакана овсяных зерен.

    Добавление протеинового порошка в блюда

    1. Подсыпайте ароматизированный протеиновый порошок в сладкие блюда. Если вы активно и регулярно тренируетесь, то время от времени заслуживаете вознаграждение в виде чего-то вкусненького. Добавляйте немного протеинового порошка в печенье, пироги и пирожные.

      • Замените какао-порошок в выпечке протеиновым порошком с ароматом шоколада. Одна мерная ложка такого порошка эквивалентна примерно 1/4 стакана какао-порошка.
      • Если рецепт не включает в себя какао-порошок, вы можете добавить в выпечку мерную ложку неароматизированного протеинового порошка. Для начала добавьте половину мерной ложки и посмотрите, что получится.
    2. Используйте для выпечки протеиновую глазурь. Некоторым такая глазурь нравится, в то время как другие не переносят ее. Как бы то ни было, стоит попробовать! Добавьте протеиновый порошок в йогурт или совсем малое количество воды либо молока, чтобы получилась густая «глазурь». Нанесите ее затем на кексы или другие продукты, и таким образом вы употребите необходимое количество протеинового порошка, скрыв его привкус!

      Подмешивайте протеиновый порошок в густые блюда. К таким блюдам относятся овсяная каша, пироги и пудинги, йогурт, яблочное пюре – все они прекрасно маскируют привкус протеинового порошка. Эти блюда смачивают и растворяют порошок, так что вам не придется использовать блендер. Просто тщательно перемешайте, чтобы протеиновый порошок полностью растворился.

      Приготовьте маленькие протеиновые кексы с арахисовым маслом. Смешайте в блендере одну мерную ложку ароматизированного протеинового порошка, одну мерную ложку ванильного мороженого и полную ложку арахисового масла. Залейте получившуюся массу в небольшие формочки – подойдут, например, формы для замораживания льда – после чего поставьте их в холодильник на несколько часов, чтобы масса застыла.

      • Для этого лучше всего использовать протеиновый порошок со вкусом шоколада, но подойдут и другие ароматы, например коричный.

    Выбор наиболее приятного протеинового порошка

    1. Ознакомьтесь в Интернете с обзорами различных марок порошков и их вкусовыми качествами. Протеиновые порошки получают из многих продуктов, включая молоко, яичные белки и вегетарианскую пищу. Поэтому разные виды протеинового порошка могут сильно различаться по вкусу. Прежде чем приобрести порошок, не пожалейте времени и почитайте о протеиновых порошках в Интернете. Соответствующую информацию можно найти на многих сайтах и форумах, посвященных здоровью, активному образу жизни и культуризму, где посетители обсуждают преимущества и недостатки тех или иных протеиновых порошков.


  • Многие спортсмены во время выбора качественного сывороточного протеина взяли за правило изучать их этикетки. Здесь встречается самая разная информация. Один производитель торопится удивить покупателя количеством белка в порции, другой рассказывает об особенностях сывороточного протеина. Третьи начинают раздувать его свойства и заверять, что от этого порошка у спортсмена ну точно не будет никакой аллергии.

    Покупая протеин, вы должны знать, что этикетка — это коммерческий ход, который обычно очень сильно отличается от реальности.

    Как выбрать протеин

    В этой статье мы расскажем о том, как много вкус протеина способен рассказать о его свойствах и качестве. Чтобы проверить качество сывороточного белка, не нужны сложные машины и агрегаты для исследования. Достаточно иметь вкусовые рецепторы, и уметь делать логические выводы.

    Конечно, не во всех магазинах можно попробовать белок на вкус, но нужно к этому стремиться. Если не дают попробовать, ищете магазин, где это можно будет сделать. По вкусу сразу станет понятно, что за белковый продукт перед вами, и какого он качества.

    Вкус протеина

    Первым делом, открыв банку и пробуя протеин, мы обращаем внимание на то, насколько свежий у него вкус. Сам белок должен походить на крем и иметь вкус молока, которое вот-вот принесли в дом. Вряд ли можно спутать вкус молока с чем-то еще. Если протеин в банке пахнет чем-то нехорошим и неестественным, химией из лаборатории — это верный признак того, что вам предлагают купить что-то другое, но не протеин. Ищите только тот продукт, который имеет свежий запах любимого нами с детства молока. Так вы никогда не ошибетесь в качестве.

    Другой важный момент — послевкусие. Некоторый протеин оставляет горький привкус, что сразу указывает на наличие в составе искусственных веществ, которыми подслащивают продукт. Натуральный протеин с натуральным подслащивающим веществом никогда не «порадует» таким послевкусием.

    Состав протеина


    Также стоит опасаться продуктов, которые содержат сахарный спирт. К слову, фруктоза не менее вредна, чем искусственные подслащивающие вещества. Если вы попробовали протеин на вкус, и он не оставляет неприятного послевкусия, да еще и имеет вкус молока — это то, что нужно. Покупайте, не задумываясь.

    Еще один важный момент — баланс. Иногда, когда пробуешь протеин, появляется подозрение, что с продуктом что-то не так. То ли молоко перекипятили, то ли еще что-то случилось, пока банка хранилась на складе. Вкус должен быть легким, свежим, едва ощутимым.

    Если же этого нет, а вместо свежести чувствуется сильная сладость или, напротив, сильный запах тухлого молока, отклоняйте покупку. Такой белок не просто не полезен, он может навредить, поскольку является испорченным. Производители часто стараются украсить такой белок вкусными добавками, но, к счастью, его очень просто идентифицировать и различить.

    Итак, на что надо обратить внимание, когда вы отправились покупать сывороточный протеин? Во-первых, попросите продавца дать вам его понюхать или, что еще лучше, попробовать. Во-вторых, проверьте вкус и послевкусие. В-третьих, прислушайтесь к балансу. Никто не будет вам советчиком, кроме вашего собственного организма. Рецепторы человеку на то и даны, чтобы отличать плохое от хорошего, а вредное — от полезного. Используйте их.

    Видео о том, как проверить качество протеина:

    Секретный агент: ежевика

    Эта ягода снимает воспаление и уменьшает боль в мышцах и связках после тренировки. А еще тебе стоит ее любить за высокое содержание антиоксидантов, нейтрализующих свободные радикалы, которые свободно разгуливают по твоему организму после интенсивных нагрузок.

    Твое задание Налей в шейкер 50 мл гранатового сока, брось туда же 1 порцию протеинового порошка* со вкусом ванили и размешай. Засыпь получившуюся густую розовую массу стаканом колотого льда, добавь 3 ягоды ежевики, заполни оставшийся объем водой, закрой крышку и интенсивно потряси шейкер 10–15 секунд. Брось в бокал для мартини горсть свежего колотого льда, перелей в него жидкость из шейкера и наслаждайся полезным отдыхом после тяжелой тренировки.

    *Во всех рецептах речь идет о т. н. быстром протеине.

    Перемешай

    «Когда ты взбалтываешь напиток в шейкере со льдом, он насыщается воздухом, а его компоненты хорошо перемешиваются, — говорит Четиявардана. — В результате в нем проявится ежевичная нота, которая будет уверенно пробиваться сквозь вкус других компонентов». Такая жидкость хорошо усваивается, и ее приятно пить.

    2. «Пчел-тоник»

    Секретный агент: мед

    Мед восполняет запасы гликогена после тренировки, возвращая мышцам работоспособность. При этом мед перерабатывается в организме медленнее других простых углеводов. А поэтому не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови и, соответственно, следующего за ним резкого спада. Так он защищает тебя от приступов волчьего голода, ведущих к перееданию.

    Твое задание С помощью мерного стакана наполни бокал для мартини водой наполовину (эта посудина имеет конусообразную форму, поэтому на глазок заполнить ее не получится). Добавь полпорции протеинового порошка со вкусом шоколада, половину чайной ложки меда и 1 столовую ложку какао. Венчиком или маленьким миксером, которым взбивают молоко для капучино прямо в чашке, сначала размешай все до однородного состояния, а затем аккуратно взбей верхний слой до появления пены. Посыпь измельченным мускатным орехом и забудь про шоколадные батончики и чипсы.

    Взбей

    Этот коктейль по консистенции похож на молочный, но он легче усваивается и содержит меньше калорий. «Взбивая пенную шапку, не переусердствуй — все-таки это не капучино», — советует Четиявардана.

    3. «Амино Рояль»

    Секретный агент: авокадо

    В мякоти авокадо обнаружено 18 аминокислот из 22, необходимых твоему телу, чтобы наращивать мускулатуру, восстанавливать поврежденные тренировкой мышечные волокна и укреплять сухожилия. Причем их там полно — один плод содержит 3-4 г этого строительного материала.

    Твое задание Положи в блендер 1 порцию протеинового порошка со вкусом ванили, половину лайма, половину авокадо, 1 чайную ложку нектара агавы (продается в супермаркетах как заменитель сахара) и пригоршню кубиков льда. Взбивай до полной гомогенизации смеси. Перелей в большой бокал для мартини. Добавь немного цедры лайма и готовься к новым рекордам.

    Измельчи

    «Блендеру придется поработать, чтобы приготовить этот напиток, но результат того стоит, — объясняет Четиявардана. — Ты удивишься, насколько гармонично сочетаются вкусовые нотки лайма и аромат ванили». Кроме того, размешивание протеинового коктейля в блендере — это еще один проверенный способ приготовить его без комков, которые оседают на дно стакана.

    Как принимать протеин?

    Количественная суточная потребность в белке

    Белковые потребности обычного спортсмена, занимающегося с отягощениями составляют 2-2,5г чистого белка на 1кг собственного веса.

    Белковые потребности спортсмена, употребляющего ААС (андрогенно-анаболические стероиды), составляет 2,5-4г чистого белка на 1кг собственного веса.

    Единовременная порция протеина

    Стандартная белковая порция за один прием составляет 25г белка. Большинство современных качественных протеинов имеют концентрацию в 80% белка, то есть 4 из 5 граммов порошка – белок. В таком свете для получения 25г белка следует отмерить порцию протеина в 30 грамм.

    Большинство стандартных мерных ложек протеина (не гейнера!) имеют такой размер. Если ложка отсутствует, то можно легко отметить подобную порцию:

    Возьмите стандартную столовую ложку, приготовьте пакет с протеином, смело зачерпните ровно столько, сколько поместится, т.е. вместе с большой горкой, все что поместилось –  порция в 40г, сбиваете на глаз горку так, чтобы осталось примерно 3/4, в таком случае в ложке окажется около 30г протеина.

    Приготовление протеина и вкусовые качества

    Порошок растворяется в воде, молоке или соке, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, количество опять таки на ваше усмотрение.

    Если протеин не имеет вкуса или его вкус оставляет желать лучшего, то для улучшения вкусовых качеств можно добавлять фрукты и ягоды (бананы, клубнику, малину и т.д.). Как подсластитель можно использовать как сахар, так и его заменитель, мы же предпочитаем использовать мёд. Часто используется какао-порошок.

    Частота приема протеина

    Все зависит от ваших предпочтений и графика, но все-таки нужно стараться разбить прием протеина на несколько порций, между которыми есть промежуток времени, за который белок успеет перевариться. Время нужно для переваривания сывороточного протеина – 1-2 часа, для переваривания мицеллярного казеина – 8-12 часов.

    Наилучшее время приема протеина расписано ниже, при этом стоит отметить, что не обязательно так усердствовать, но принимать менее 3-х раз в день нежелательно – масса не попрет, принимать же больше 6-ти раз опять таки не рекомендуется если не употребляются ААС, т.к. можно существенно перегрузить пищеварительную систему, а в особенности печень.

    • Сразу после пробуждения, когда азотистый баланс в крови низок и его нужно срочно восполнить для запуска процесса анаболизма.
    • Между завтраком и обедом.
    • Через два часа после обеда.
    • За час до тренировки
    • Сразу после тренировки
    • Перед сном. При этом наиболее предпочтительным типом протеина является казеиновый, который будет расщепляться в процессе сна не давая запускаться процессу катаболизма.

    Между приемами протеина обязательно должны присутствовать полноценные приемы пищи. Т.е. сам факт поглощения протеина не дает права забывать о классической еде.

    Наиболее короткие перерывы между приемами коктейлей должны быть утром, т.к. именно на утро должна приходиться львиная доля питательных веществ. Часы приема протеина ты вправе варьировать как тебе хочется, это не более чем пример.

    Прием протеина осуществляется каждый день, вне зависимости от того, есть ли в тот день тренировка.

    % PDF-1.4 % 900 0 объект > эндобдж xref 900 82 0000000016 00000 н. 0000002485 00000 н. 0000002632 00000 н. 0000003381 00000 н. 0000003940 00000 н. 0000004434 00000 н. 0000004963 00000 н. 0000005077 00000 н. 0000005339 00000 н. 0000005825 00000 н. 0000006093 00000 п. 0000006653 00000 п. 0000007268 00000 н. 0000007295 00000 н. 0000007433 00000 н. 0000008056 00000 н. 0000008696 00000 п. 0000009304 00000 п. 0000009910 00000 н. 0000010406 ​​00000 п. 0000010979 00000 п. 0000011331 00000 п. 0000013098 00000 п. 0000013695 00000 п. 0000014160 00000 п. 0000014436 00000 п. 0000030715 00000 п. 0000041565 00000 п. 0000041645 00000 п. 0000041715 00000 п. 0000056068 00000 п. 0000056180 00000 п. 0000076482 00000 п. 0000076596 00000 п. 0000076674 00000 п. 0000077004 00000 п. 0000077082 00000 п. 0000077417 00000 п. 0000077495 00000 п. 0000077830 00000 п. 0000077908 00000 н. 0000078242 00000 п. 0000078320 00000 п. 0000078655 00000 п. 0000078733 00000 п. 0000079068 00000 н. 0000079146 00000 п. 0000079484 00000 п. 0000079562 00000 п. 0000079900 00000 н. 0000079978 00000 п. 0000080314 00000 п. 0000080392 00000 п. 0000080726 00000 п. 0000080804 00000 п. 0000081142 00000 п. 0000081220 00000 н. 0000081555 00000 п. 0000081633 00000 п. 0000081968 00000 п. 0000082046 00000 п. 0000082381 00000 п. 0000082459 00000 п. 0000082794 00000 н. 0000082872 00000 н. 0000083199 00000 п. 0000083277 00000 п. 0000083612 00000 п. 0000083690 00000 н. 0000084025 00000 п. 0000084103 00000 п. 0000084437 00000 п. 0000084515 00000 п. 0000084849 00000 п. 0000084927 00000 п. 0000085261 00000 п. 0000085339 00000 п. 0000085673 00000 п. 0000085751 00000 п. 0000086084 00000 п. 0000002285 00000 н. 0000001936 00000 н. трейлер ] / Назад 149654 / XRefStm 2285 >> startxref 0 %% EOF 981 0 объект > поток hb«b`x Ȁ

    Концентрат молочного протеина — обзор

    12.4 Стандартизация и концентрация молочных белков в молочной промышленности

    Первые концентраты молочных белков были получены путем комплексообразования сывороточных белков с казеинами после тепловой денатурации при ~ 90–95 ° C (1–20 мин) в кислых условиях (pH ~ 5,8). –4,6) и возможное добавление CaCl 2 . Осажденные продукты, называемые «соосаждениями казеина и сывороточного протеина», были извлечены с высоким выходом (92–95%), достигающим 97% с добавлением кальция. Однако после повторного диспергирования осадков в присутствии хелатанта Са (триполифосфата) белки, полученные этим методом, имели плохие свойства растворимости.

    В конце 1960-х развитие мембранной технологии и, в частности, ультрафильтрации произвело революцию в молочной промышленности, предложив возможность концентрировать неденатурированные белки. Стадия ультрафильтрации (УФ) была непосредственно включена в процесс производства сыра в так называемый процесс MMV после исследователей Мобуа, Мокко и Вассала, которые первоначально разработали этот процесс в 1969 году (Maubois, 1981). В настоящее время ультрафильтрация является наиболее широко используемым мембранным процессом для концентрирования общего белка при производстве сыра (Mistry and Maubois, 2004).Общая идея этого процесса состоит в том, чтобы сконцентрировать все молочные белки и одновременно удалить избыток воды и лактозы с помощью начальной стадии ультрафильтрации перед коагуляцией, вызванной добавлением ферментов (сычужного фермента) и микроорганизмов, тем самым уменьшая или устраняя необходимость отделите сыворотку от творога (рис. 12.5). Для этого используются спирально-навитые полимерные мембраны и, в меньшей степени, трубчатые керамические мембраны с отсечкой 10–50 кг моль — 1 , при трансмембранном давлении 200–400 кПа и потоке 30–120 л · ч — 1 м — 2 .

    Рис. 12.5. Схематические изображения традиционных способов изготовления сыра и процесса MMV (с концентрацией до конечного белкового состава сыра).

    Можно выделить три категории уровня концентрации белка, полученного с помощью ультрафильтрации: стандартизация (ретентаты с VRF до 1,7), промежуточная концентрация (1,7

    В течение почти 40 лет ультрафильтрация использовалась на молокоперерабатывающих заводах для стандартизации общего белка (VRF до 1.7) питьевого и сырного молока. Основными преимуществами стандартизации белка, которая приводит к постоянному составу молока круглый год независимо от сезонных колебаний, является более эффективное использование оборудования и лучший контроль процесса непрерывного производства сыра. Кроме того, эти концентрации обеспечивают экономическую выгоду с точки зрения снижения потребности в ферментах и ​​заквасках для свертывания крови, а также небольшого увеличения выхода сыра за счет снижения потерь жира и частиц казеина в сыворотке и лучшего удержания белков сыворотки в водной фазе. сыра (Mistry and Maubois, 2004).Косвенным, но серьезным преимуществом ультрафильтрации, признанным Codex Alimentarius, является использование пермеата для снижения содержания белка в питьевом молоке до минимально требуемого значения, установленного законом, 28 г л — 1 (2,8% по массе) в большинство европейских стран.

    Можно отметить, что УФ с VRF ~ 1,5 можно также включать в производство йогуртов и связанных с ними ферментированных продуктов, таких как кумыс (Tamine and Robinson, 2007), с целью повышения уровня белка без добавления сухого молока.Эта технология предпочтительна для обратного осмоса из-за пониженного уровня лактозы в молочной основе. УФ приводит к лучшей прочности геля йогурта по сравнению с гелями, полученными при добавлении сухого обезжиренного молока или концентрировании путем вакуумного выпаривания. Однако по сравнению с производством сыра при производстве йогурта повышение уровня белка не сопровождается повышением выхода, поскольку высокотемпературная термообработка, обычно применяемая к молоку (обычно 80 ° C в течение 10 мин), приводит к присоединению денатурированного белки сыворотки с мицеллами казеина, что приводит к концентрации белков сыворотки с мицеллами казеина после тепловой обработки.

    Обработка UF с более высокой концентрацией (VRF> 1,7) дает дополнительное преимущество с точки зрения выхода сыра. Следует различать ретентаты, сконцентрированные до промежуточного уровня (1,7

    Концентрированные промежуточные ретентаты применялись для многих сортов сыров, от мягких до твердых. Производство сыра фета, которое является основным промышленным применением этой операции, увеличивает выход продукции на 14% при сохранении хорошего качества продукции.

    Концепция предварительных сыров была впервые применена к сыру камамбер, но многие применения были успешно разработаны для производства других сортов сыра, в основном свежих незрелых сыров, таких как карг, рикотта и сливочный сыр, а также мягких и полутвердых сыров, включая моцареллу. , Saint Paulin и фета, производство которых, несомненно, является самым большим успехом в мире MMV.

    Преимущества процесса MMV многочисленны. Общий выход сыра примерно на 10–30% выше, чем при традиционном процессе, в основном из-за удержания белков сыворотки, а использование ферментов обычно снижается. Процесс MMV устраняет необходимость в больших резервуарах для хранения, традиционно используемых для нагрева и варки творога, что приводит к экономии как капитальных вложений, так и затрат на электроэнергию. Кроме того, можно использовать процесс MMV для преобразования большей части производства сыра в непрерывную операцию, что дает значительные преимущества с точки зрения общих капитальных затрат и операционной эффективности.

    Однако во время ультрафильтрации концентрация белков сыворотки с более высокой водосвязывающей способностью, чем казеины, и минералов, связанных с мицеллами казеина, которые теряются в сыворотке во время коагуляции в обычном процессе, привела к присущим свойствам УФ молочные сыры. Таким образом, вместо того, чтобы дублировать традиционные сорта сыра, что требует многочисленных адаптаций (Mistry and Maubois, 2004), технология ультрафильтрации ведет к разработке новых типов сыров, которые хорошо воспринимаются потребителями.

    За пятнадцать лет появились производственные технологии, включая УФ, которые стали важными для производства концентратов молочного белка, открывая новые интересные технические возможности в сыроделии. Эти концентраты содержат обе основные группы молочного белка в пропорциях, аналогичных молоку, и часто сушатся. Поскольку для таких концентратов не существует конкретных стандартов идентичности, они охватывают широкий диапазон композиционных и функциональных характеристик и производятся в основном с использованием ультрафильтрации и диафильтрации для снижения содержания лактозы.Молочный MF также недавно появился для производства белковых концентратов с различным соотношением казеина и белков сыворотки (12.5.2).

    Растворимость коммерческих концентратов молочного белка и изолятов молочного белка

    https://doi.org/10.3168/jds.2011-4477Получить права и контент

    Открытый архив в партнерстве с Американской ассоциацией молочных наук (ADSA)

    открытый архив

    Abstract

    Порошки концентрата молочного белка (MPC) и изолята молочного белка (MPI) с высоким содержанием белка могут иметь более низкую растворимость, чем порошки MPC с низким содержанием белка, но информация о растворимости MPC ограничена.Наши цели в этом исследовании состояли в том, чтобы (1) охарактеризовать растворимость коммерчески доступных типов порошков с различным содержанием белка, таких как MPC40, MPC80 и MPI, полученных от различных производителей (источников), и (2) определить, могут ли такие различия быть связаны с различия в минеральном, белковом составе и конформационные изменения порошков. Для изучения возможных предикторов растворимости, измеряемой с помощью процента стабильности суспензии (% SS), был проведен минеральный анализ, инфракрасная спектроскопия с преобразованием Фурье (FTIR) и количественный анализ белков с помощью ВЭЖХ.После учета общих различий между типами порошков было обнаружено, что% SS тесно связан с содержанием кальция, магния, фосфора и натрия в порошках. Графики оценки FTIR соответствовали результатам% SS. Анализ главных компонент спектров FTIR позволил кластеризовать хорошо растворимый MPC40 отдельно от остальных образцов. Кроме того, 2 высокорастворимых образца MPI были сгруппированы отдельно от остальных образцов MPC80 и MPI. Мы обнаружили, что область от 900 до 1200 см, –1 демонстрирует самую высокую дискриминационную способность с доминирующими полосами на 1173 и 968 см, –1 , связанных с колебаниями фосфата.Было обнаружено, что 2 высокорастворимых порошка MPI имеют более низкое содержание κ-казеина и α- S1 -казеина и немного более высокое содержание сывороточного протеина, чем другие порошки. Различия в растворимости MPC и MPI были связаны с различием в минеральном составе, что может быть связано с различиями в условиях обработки. Необходимы дополнительные исследования роли состава минералов в растворимости MPC80. Такое исследование обеспечит лучшее понимание факторов, связанных с различиями в растворимости, и может дать представление о методах улучшения растворимости концентратов молочного белка с высоким содержанием белка.

    Ключевые слова

    концентрат молочного белка

    изолят молочного белка

    растворимость

    минерал

    Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

    Copyright © 2011 American Dairy Science Association. Опубликовано Elsevier Inc. Все права защищены.

    Рекомендуемые статьи

    Цитирующие статьи

    Как смешать заменитель молока для теленка Как смешать заменитель молока для теленка

    «Молочные телята любят постоянство», — сказал д-р.Том Эрливайн, директор службы питания Land O’Lakes Animal Milk Solutions. «Если мы собираемся хорошо кормить телят, мы должны следить за тем, чтобы диета была очень, очень последовательной».

    Обеспечьте постоянное питание телят за счет точного взвешивания и смешивания заменителя молока для телят при каждом кормлении. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о смешивании в больших количествах, а также о кормлении из ведра и бутылочки с Dr. Earleywine.

    Шаг 1. Взвешивание заменителя молока для телят

    Взвешивание сухого заменителя молока для телят вместо использования чашек или совков всегда будет наиболее точным и последовательным методом кормления.Для взвешивания порошка используйте калиброванные весы.

    Шаг 2: Смешивание сухого молока для телят

    Смешайте порошок с водой с температурой 110-120 градусов по Фаренгейту. Рекомендуется периодическое перемешивание. Наполните емкость для смешивания половиной необходимого объема воды, затем вылейте порошок поверх воды.

    Смешайте, добавляя оставшуюся воду, чтобы получить общий объем раствора для кормления всех телят. Внимательно осмотрите, чтобы убедиться, что все сухое молоко для телят тщательно перемешано и на нем нет комков.

    Шаг 3: Размер порции

    Количество заменителя молока для телят, подаваемого при каждом приеме пищи, зависит от количества кормлений в день.

    Обеспечьте полноценную молочную диету из расчета 2,5 фунта сухого молока на 8–12 литров молока или заменителя молока для телят в день. Молочная диета может подаваться 2 раза в день, 3 раза в день или с помощью автоматической кормушки для телят.

    Придерживайтесь одинакового установленного времени кормления.

    Шаг 4: Способ кормления телят

    При кормлении из ведер используйте расходомер или отметьте правильный объем на ведрах, чтобы постоянно выдавать одинаковое количество молока при каждом кормлении.

    При кормлении из бутылочки соски следует заменять, когда на них видны какие-либо заметные признаки износа, чтобы избежать накопления бактерий.Проверьте клапан и размер отверстия, чтобы заменитель молока для телят капал только при перевернутой бутылке.

    Шаг 5: Температура подачи

    Температура кормления должна быть от 101 ° до 105 ° F. Используйте термометр, чтобы гарантировать правильную температуру.

    Проверьте температуру молока, подаваемого первому, среднему и последнему теленку.

    Загрузите руководство по смешиванию заменителя молока для телят, чтобы получить легкий справочник.

    ПЕРЕРАБОТКА СЫВОРОТКИ | Справочник по переработке молочных продуктов

    Сыворотка, жидкие остатки производства сыра, казеина и йогурта, является одним из крупнейших резервуаров пищевого белка, доступного сегодня.Мировое производство сыворотки, составившее примерно 180 миллионов тонн в 2013 году, содержит примерно 1,5 миллиона тонн все более дорогостоящего белка и 8,6 миллиона тонн лактозы, очень важного источника углеводов для мира. Последние исследования показывают, что сывороточный протеин, возможно, является наиболее ценным с точки зрения питания протеином; Неудивительно, что рынки пищевых продуктов, таких как спортивное, лечебное и детское питание, привлекают беспрецедентный уровень инвестиций в молочное производство. Наполненный «натуральными вкусностями», такими как гелеобразующий β-лактоглобулин, протеин, эквивалентный молоку a-лактальбумин, лактоферрин и иммуноглобулин, и в качестве предшественника пробиотических галактоолигосахаридов (GOS) сыворотка оказалась одним из самые интересные источники питательных веществ, доступные сегодня.

    Сыворотка составляет 80–90% от общего объема молока, поступающего в процесс, и содержит около 50% питательных веществ исходного молока: растворимый белок, лактозу, витамины и минералы.

    Сыворотка как побочный продукт при производстве твердого, полутвердого или мягкого сыра и сычужного казеина известна как сладкая сыворотка и имеет pH 5,9–6,6. Производство казеина, осажденного минеральной кислотой, дает кислую сыворотку с pH 4,3 — 4,6. В таблице 15.1 приведены приблизительные значения состава сыворотки от производства сыра и казеина.

    Таблица 15.1

    Примерный состав отделенной сыворотки,%

    903 903 Кальций
    Сырная сыворотка HCI Кислая казеиновая сыворотка
    Составляющая % %
    Всего сухих веществ 6,0 6,4 3
    Жир 0,05 0,05
    Истинный белок 0.60 0,60
    NPN (небелковый азот) 0,20 0,20
    Лактоза 4,5 4,6
    Зола (минералы) 0,5 0,035 0,12
    Фосфор 0,040 0,065
    Натрий 0,045 0,050
    Калий .14 0,16
    Хлорид 0,09 0,11
    Молочная кислота 0,05 0,05

    Сыворотку очень часто разбавляют водой. Цифры выше относятся к неразбавленной сыворотке. Что касается состава фракции NPN, то около 30% состоит из мочевины. Остальное — это аминокислоты и пептиды (гликомакропептид сычужного действия на казеин). В таблице 15.2 перечислены некоторые области применения сыворотки и сывороточных продуктов.
    Достижения в области мембранной фильтрации и хроматографии легли в основу экономически жизнеспособных коммерческих процессов фракционирования сыворотки на высокоочищенные белковые и лактозные продукты, которые позволяют конечным пользователям использовать преимущества различных функциональных свойств отдельных компонентов сыворотки. Ожидается, что эта тенденция будет продолжаться по мере того, как исследования открывают новые биоактивные свойства, а потребители становятся более осведомленными о пищевой ценности сыворотки.

    Таблица 15.2

    Примеры использования сыворотки и сывороточных продуктов

    Сывороточный продукт Сыворотка Сывороточный концентрат или порошок Концентрат или порошок сывороточного протеина Лактоза и пермеат 9012 сыворотка Натуральная Подслащенная Деминерализованная 40-50 Деминерализованная 70-90 Делактозированная / Депротеинизированная WPC35-59 WPC60-323 0133 Рафинированное съедобное Pharma Порошок пермеата
    Корм ​​для животных X X X X
    Human Consumptio п
    Детское питание X X X
    Диетическое питание X X X 9028 3 X X
    Клиническое питание X X Saab 9028 3 X
    Супы X X X X X X X
    Мороженое X
    3 X 9 0283
    Сыры X X 902 X
    Кондитерские изделия X X X X X 902 X
    Х X
    Промышленные товары

    Блок-схема на рисунке 15.1 обобщены различные процессы, используемые при обработке сыворотки и ее конечных продуктов. Первым этапом является фильтрация частиц творога, оставшихся в сыворотке, с последующим отделением казеиновой мелочи и жира (рис. 15.2), отчасти для увеличения экономического выхода, а отчасти потому, что эти составляющие мешают последующей обработке.
    Производство сухой сыворотки, молочной сыворотки и лактозы традиционно преобладали при переработке сухих веществ сыворотки. Однако повышенный спрос на сывороточные белки приводит к тому, что примерно 40% переработанных сухих веществ сыворотки направляется на сопутствующие продукты WPC35-80, изолят сывороточного белка (WPI), лактозу и пермеат.Сдвиг в представлении сыворотки от нежелательного побочного продукта к высокоценному источнику питания завершен. В этой главе описаны некоторые из используемых в настоящее время продуктов.

    Рис. 15.1

    Альтернативы переработке сыворотки.

    Различные процессы производства сыворотки

    Сыворотка должна быть обработана как можно скорее после того, как она будет извлечена из сырного творога, поскольку ее температура и состав способствуют росту бактерий, которые приводят к расщеплению белка и образованию молочной кислоты.

    Рекомендуется забирать сыворотку непосредственно из сырного процесса в кратковременное буферное хранилище, затем осветлять, отделять, пастеризовать и охлаждать в хранилище до дальнейшей обработки. При транспортировке сыворотки ее можно сконцентрировать с помощью мембранной фильтрации, чтобы снизить транспортные расходы.

    Улавливание казеиновой мелочи и отделение жира

    Казеиновая мелочь всегда присутствует в сыворотке. Они отрицательно сказываются на отделении жира, поэтому их следует удалить в первую очередь.Могут использоваться различные типы разделительных устройств, такие как циклоны, центробежные сепараторы или вибрирующие / вращающиеся грохоты, рисунок 15.2.

    Рис.15.2

    Отделение мелких частиц и жира от сыворотки.

    1. Емкость для сбора сыворотки
    2. Осветлитель
    3. Емкость для сбора мелочи
    4. Сепаратор сливок
    5. Пастеризатор сыворотки
    6. Емкость для сывороточных сливок
    7. Сыворотка для дальнейшего лечения


    Жир восстанавливается в центробежных сепараторах

    Собранная мелочь часто прессуется так же, как и сыр, после чего ее можно использовать в производстве плавленого сыра, а после периода созревания — также в кулинарии.

    Сывороточные сливки, часто с содержанием жира 25-30%, могут частично повторно использоваться в сыроделии для стандартизации сырного молока; это позволяет использовать соответствующее количество свежих сливок для специальных кремовых продуктов. Обычно это хорошо работает для сыров с коротким созреванием, таких как моцарелла, но учтите, что риск появления прогорклого привкуса увеличивается по мере увеличения времени созревания. Важно разорвать цикл рециркуляции, чтобы избежать накопления свободных жирных кислот и других нежелательных веществ, которые не попадают в матрицу творога.Для производства чеддера сывороточный крем обычно не используется повторно из-за чувствительности закваски к бактериофагам. В некоторых из этих случаев сывороточный крем превращается в сывороточное масло.

    Пастеризация и охлаждение

    Сыворотка, которая должна храниться перед переработкой, должна быть либо охлаждена, либо пастеризована и охлаждена сразу после удаления жира и мелких частиц. Для кратковременного хранения (<8 часов) обычно достаточно охлаждения до <5 ° C, чтобы снизить активность бактерий. Более длительные периоды хранения и использования сыворотки в высококачественных детских смесях и спортивном питании требуют пастеризации сыворотки сразу после удаления жира и мелких частиц; как правило, этот подход рекомендуется для удовлетворения все более строгих требований к качеству продукции.

    Общая концентрация твердых веществ

    Концентрация

    Первый шаг в концентрации сыворотки обычно включает увеличение содержания сухого вещества примерно с 6% до 18-25% с помощью RO (обратный осмос) или комбинации RO-NF (нанофильтрация). Затем сыворотку можно либо транспортировать на другой объект для дальнейшей обработки (, например, выпаривание и сушка), либо сушить прямо на месте.
    При содержании сухого вещества выше 25-30% более экономично использовать выпаривание с механической рекомпрессией пара (MVR) для концентрирования сыворотки.Использование MVR на втором этапе определения концентрации сыворотки может увеличить содержание сухого вещества с 20% до 45-65%.
    После выпаривания концентрат быстро охлаждается до 30-40 ° C, что инициирует зародышеобразование кристаллов лактозы перед его дальнейшим охлаждением и перемешиванием в специально разработанных резервуарах для кристаллизации. Продукт выдерживают в кристаллизаторах в течение 4-8 часов для получения равномерного распределения мелких кристаллов лактозы, которые при распылительной сушке дают негигроскопичный продукт.
    Концентрированная сыворотка — это перенасыщенный раствор лактозы, и при определенных условиях температуры и концентрации лактоза может иногда самопроизвольно кристаллизоваться до того, как сыворотка покинет испаритель. При концентрациях выше 65%, продукт может стать настолько вязким, что перестает течь. Для получения дополнительной информации об обратном осмосе и испарителях см. Главу 6, разделы 6.4 и 6.5.

    Сушка

    В основном сыворотка сушится так же, как и молоко, то есть в барабанной или распылительной сушилке, см. Главу 17, Сухое молоко .

    Использование барабанной сушилки связано с проблемой: трудно соскрести слой сухой сыворотки с поверхности барабана. Поэтому перед сушкой в ​​сыворотку примешивают наполнитель, например пшеничные или ржаные отруби, чтобы высушенный продукт легче соскребать.

    Распылительная сушка сыворотки в настоящее время является наиболее широко используемым методом сушки. Перед сушкой концентрат сыворотки обычно обрабатывают, как указано выше, для образования мелких кристаллов лактозы, так как это приводит к негигроскопичному продукту, который не становится комковатым, когда он впитывает влагу.

    Кислая сыворотка от производства творога и казеина трудно сушить из-за высокого содержания в ней молочной кислоты. В распылительной сушилке он агломерируется и образует комки. Высушивание может быть облегчено нейтрализацией и добавками, такими как обезжиренное молоко и зерновые продукты. Все чаще предпочтительнее, чтобы молочная кислота удалялась комбинацией нанофильтрации и электродиализа, улучшая вкус, профиль питания, сушку и обращение. Соль также удаляется, и обычно уровень деминерализации> 60% соответствует приемлемому уровню кислотного восстановления.

    Фракционирование всего твердого вещества

    Извлечение белка

    Сывороточные белки были первоначально выделены с использованием различных методов осаждения, но в настоящее время мембранное разделение (фракционирование) и хроматографические процессы используются в дополнение к методам осаждения и комплексообразования.
    Финк и Кесслер (1988) заявляют, что максимальная степень денатурации сывороточного протеина 90% возможна для всех денатурируемых фракций. Протеозный пептон, составляющий около 10% фракции, считается неденатурируемым.
    Сывороточные протеины, входящие в состав порошковой сыворотки, могут быть легко получены путем тщательной сушки сыворотки. Поэтому было разработано выделение сывороточных белков. Белки молочной сыворотки, полученные путем мембранного разделения или ионного обмена, обладают хорошими функциональными свойствами, то есть растворимостью, пенообразованием, образованием эмульсии и гелеобразованием, могут быть очень питательными и в случае WPI дают очень чистый напиток, улучшающий его здоровый образ.

    Извлечение белка с помощью UF

    Белковые концентраты имеют очень хороший аминокислотный профиль с высоким содержанием доступного лизина и цистеина.
    Концентраты сывороточного протеина (WPC) представляют собой порошки, полученные путем сушки ретентатов после ультрафильтрации сыворотки. Они описаны с точки зрения содержания в них белка (процентное содержание белка в сухом веществе), варьирующегося от 35% до 80%. Чтобы получить 35% -ный белковый продукт, жидкую сыворотку концентрируют примерно в шесть раз до приблизительного общего содержания сухих веществ 9%.

    Пример: Из 100 кг сыворотки получают примерно 17 кг ретентата и 83 кг пермеата при почти шестикратной (5,88) концентрации.В таблице 15.3 показаны составы корма (сыворотки) и полученных ретентата и пермеата.
    Процентное содержание белка в сухом веществе в соответствии со значениями в таблице 15.3:
    При концентрации большая часть настоящего белка, обычно> 99%, сохраняется вместе с почти 100% жира. Концентрации лактозы, NPN и золы в сыворотке ретентата и пермеате обычно такие же, как и в исходной сыворотке, но сообщается о небольшом удерживании этих компонентов.

    Таблица 15.3

    Состав сыворотки и полученных ретентата и пермеата

    9013 9013 9013 9013 9013 9013 9032 9 9013 9024

    Однако общие показатели удерживания во многом зависят от:

    • Типа мембраны
    • Флюса
    • Характера сырья (предварительно разбавленный водой, предварительно сконцентрированный после деминерализации и т. Д.)

    Для получения концентрата белка более 80% жидкую сыворотку сначала концентрируют в 20-30 раз прямой ультрафильтрацией до содержания твердых веществ примерно 25%; это считается максимумом для экономичной эксплуатации. Затем необходимо диафильтровать концентрат, чтобы удалить больше лактозы и золы и повысить концентрацию белка по отношению к общему сухому веществу. Диафильтрация — это процедура, при которой вода добавляется к сырью во время фильтрации, чтобы вымыть низкомолекулярные компоненты, которые будут проходить через мембраны, в основном лактозу и минералы.

    Таблица 15.4

    Состав в% некоторых порошковых концентратов сывороточного протеина

    Компонент Вес в 100 кг обычной сыворотки% Вес в 16,7 кг ретентата% Вес в 83,3 кг пермеата%
    Истинный белок 0,55 1 3,25 Лактоза 4,80 5,34 4,69
    Ясень 0,55 0.76 0,51
    NPN * 0,18 0,24 0,17
    Жиры 0,03 0,18 Следы
    TPK ** 35,72
    * NPN = небелковый азот
    ** TPK = общий протеин Kjeldahl
    9013 9013 903 9013 903 903 9013 903 903 903 903 903 903 901 32 46,5 9013
    Продукт 1 2 3 4
    Белок в сухом веществе 35 50 65 801
    3,8 3,8
    Сырой белок (Nx6,38) 36.2 52,1 63,0 81,0
    Истинный белок 29,7 40,9 59,4 75,0
    Лактоза 2,1 3,7 5,6 7,2
    Ясень 7,8 6,4 3,9 3,1
    Молочная кислота 2.8 2,6 2,2 1,2
    Спецификация продукта:
    1 Заменитель обезжиренного молока3, 35%
    2 Белковая добавка к другим продуктам питания, 50% белка в сухом веществе
    3 Практический предел белка только при ультрафильтрации, 65% белка в сухом веществе
    4 Продукт ультрафильтрации плюс диафильтрация, 80% протеина в сухом веществе

    Таблица 15.4 показаны составы некоторых типичных порошков концентрата сывороточного белка (WPC).
    Технологическая линия для производства более сухого концентрата сывороточного протеина с использованием ультрафильтрации показана на рисунке 15.3. До 95% сыворотки собирается в виде пермеата, и в высушенном продукте можно получить концентрацию белка до 80-85% (в расчете на содержание сухого вещества). Обычно испаритель не используется для концентраций белка выше 60% сухого вещества, чтобы минимизировать тепловое повреждение белков. Достижения в области высококонцентрированной нанофильтрации позволяют концентрировать эти продукты до содержания сухого вещества> 35% перед сушкой.Дополнительные сведения об ультрафильтрации см. В главе 6.4 «Мембранные фильтры».

    Рис. 15.3

    Процесс восстановления сухого белкового концентрата с использованием УФ.

    1. УФ-блок
    2. Буферный бак для пермеата ультрафильтрации
    3. Буферная емкость для сывороточного ретентата
    4. Испаритель
    5. Распылительная сушилка
    6. Упаковка

    Изолят сывороточного белка

    Изолят сывороточного белка (WPI), содержащий> 92% белка в сухом веществе, быстро растет в таких приложениях, как добавки для бодибилдинга, где жир и другие небелковые компоненты нежелательны, а также в яичный белок заменители взбитых продуктов, таких как безе, или как ценный ингредиент в пищевых продуктах и ​​кислых фруктовых напитках.
    Достижения в области микрофильтрации значительно улучшили качество и экономичность доступного продукта, в последние годы переход от традиционного процесса горячей керамической фильтрации к процессу холодной органической спиральной намотки.
    Обработка ретентата сыворотки с установки ультрафильтрации до уровня около 35% белка в DM может снизить содержание жира в порошке сывороточного белка с более чем 7% до менее чем 0,4%. Микрофильтрация также концентрирует мембраны жировых глобул и большую часть бактерий в ретентате MF, который собирается и обрабатывается отдельно; в некоторых случаях этот ретентат сушат в той же сушилке, что и WPI, в результате чего получается порошок WPC с высоким содержанием жира.Обезжиренный пермеат MF направляется на вторую установку ультрафильтрации для концентрирования; этот этап также включает диафильтрацию.
    Как показано на рисунке 15.4, предварительно обработанная сыворотка перекачивается на установку ультрафильтрации (2), где она концентрируется до примерно 35% белка в DM. Ретентат перекачивается в установку MF (3), а пермеат поступает в сборный резервуар после концентрирования обратным осмосом и охлаждения.
    Ретентат от обработки MF, который содержит большую часть жира и бактерий, собирается отдельно, а обезжиренный пермеат направляется на дальнейшую ультрафильтрацию с диафильтрацией (4).Полученный в результате ретентат WPI затем дополнительно концентрируют с использованием высококонцентрированного NF (35-38% СВ) и сушат распылением для снижения содержания влаги до максимального значения 4% перед упаковкой в ​​мешки.

    Рис. 15.4

    Процесс обезжиривания ретентата сывороточного протеина.

    1. Пастеризатор
    2. Разделитель
    3. Сборный бак
    4. УФ установка
    5. MF для удаления жира
    6. УФ и диафильтрация

    UF пермеат

    UF пермеат от производства WPC и WPI можно сушить распылением или использовать для производства лактозы.Они объясняются более подробно ниже.

    WPI и пермеат из обезжиренного молока

    Производство «идеальной» или «нативной» сыворотки из обезжиренного молока вызывает растущий интерес из-за уникальных свойств получаемых продуктов, которые возникают из-за того, что молоко не подвергалось воздействию сычужный фермент, закваски или кислота. Следовательно, отсутствуют GMP (гликомакропептид), уровни молочной кислоты выше естественных, расщепление белков ферментами заквасочной культуры и риски, связанные с бактериофагами.
    Как показано на рисунке 15.5, обезжиренное молоко сначала подвергается микрофильтрации (1) для отделения казеина (ретентата MF) от пермеата MF, содержащего сывороточные белки, лактозу, NPN и золу. Ретентат в жидкой или порошковой форме можно использовать в различных продуктах, где обогащение казеином является полезным; это включает сыр, молочные десерты и напитки.
    Ультрафильтрация-диафильтрация (2) затем используется для отделения белков сыворотки (ретентат ультрафильтрации) от лактозы, золы и NPN (пермеат ультрафильтрации), в результате чего получается поток, богатый протеином, с содержанием белка> 90% в сухом веществе.После хранения (3) ретентат УФ можно дополнительно сконцентрировать до 36-37% сухого вещества, предварительно нагреть (5) для достижения определенных функциональных свойств и высушенный (6) до содержания влаги не более 4%.
    Полученный пермеат из UF (2) непосредственно концентрируется, а затем хранится для дальнейшей обработки. Тип мембраны, используемой для концентрирования пермеата, зависит от того, используется ли она для стандартизации белка в сухом молоке, высушивается распылением в качестве пермеата или используется для производства лактозы. Это объясняется более подробно ниже.Пермеат ультрафильтрации молока также образуется при производстве концентрата молочного протеина (концентрата молочного белка), и в этом случае обезжиренное молоко отправляется непосредственно в ультрафильтрацию (2) на рис. 15.5.

    Рис. 15.5

    Процесс производства WPI и пермеата молока из обезжиренного молока.

    1. Установка микрофильтрации
    2. Емкость для сбора ретентата микрофильтрации
    3. Установка ультрафильтрации-диафильтрации
    4. Обратный осмос пермеата — установка нанофильтрации
    5. Емкость для сбора концентрированного пермеата
    6. Емкость для сбора изолята сывороточного протеина
    7. Мембранная установка высокой концентрации WPI
    8. Установка обратного осмоса / полировка
    9. Резервуар для воды
    10. Подогреватель WPI
    11. Распылительная сушилка
    12. Упаковка

    Извлечение денатурированного сывороточного протеина

    Как правило, сывороточный протеин или сывороточные протеины не могут быть осаждены сычужным ферментом или кислотой.Однако возможно осаждение белков сыворотки кислотой, если они сначала денатурируются под действием тепла. Процесс разделен на две стадии:

    • Осаждение (денатурация) белка путем комбинации тепловой обработки и регулирования pH
    • Концентрация белков центробежным разделением

    Денатурированные сывороточные белки могут быть смешаны с сырным молоком перед сычужным содержанием ; затем они сохраняются в решетчатой ​​структуре, образованной молекулами казеина во время коагуляции.Это открытие привело к интенсивным усилиям по поиску метода осаждения и разделения сывороточных белков, а также метода оптимизации выхода. Добавление денатурированного сывороточного протеина в сыр запрещено законом в некоторых странах, а также для некоторых видов сыра. Денатурированные белки путем добавления или пастеризации при высоких температурах влияют как на выход, так и на созревание сыра. На рисунке 15.6 показана технологическая линия Centri-Whey для производства денатурированных сывороточных белков. После регулировки pH сыворотка перекачивается через промежуточный резервуар (1) в пластинчатый теплообменник (2) для регенеративного нагрева.Температура сыворотки повышается до 90–95 ° C путем прямого впрыска пара (3) перед тем, как она проходит через трубчатую секцию выдержки (4) с временем выдержки 3–4 минуты. На этом этапе вводится кислота, чтобы снизить pH. Кислота может быть органической или неорганической (например, молочная кислота или пищевая соляная кислота), как указано. Те белки, которые могут быть и были модифицированы под действием тепла, осаждаются в течение 60 секунд в трубчатой ​​секции выдержки (4).
    После регенеративного охлаждения примерно до 40 ° C осажденные белки отделяются от жидкой фазы в очистителе для выброса твердых частиц (6).Осветлитель выгружает накопившийся белок с интервалом примерно в 3 минуты в виде концентрата 12-15%, из которых примерно 8-10% составляет белок. Этот метод приводит к извлечению коагулируемых белков на 90-95%.
    Добавление концентрированного сывороточного протеина в сырное молоко — в основном при производстве мягких и полутвердых сыров — вызывает лишь незначительные изменения коагулирующих свойств. Структура творога становится более мелкой и однородной, чем при использовании традиционных методов.Обработанные сывороточные белки более гидрофильны, чем казеин. Например, при производстве сыра камамбер сообщалось об увеличении выхода на 12%.

    Рис. 15.6

    Восстановление денатурированных сывороточных белков.

    1. Емкость для сбора сыворотки
    2. Пластинчатый теплообменник
    3. Инжектор пара
    4. Удерживающая трубка
    5. Емкость для кислоты
    6. Осветлитель
    7. Емкость для сбора денатурированного сывороточного протеина

    UF пермеат из сыворотки и обезжиренного молока

    В настоящее время доступно несколько вариантов дальнейшей обработки UF пермеата из сыворотки или обезжиренного молока, как показано ниже.Только пермеат ультрафильтрации молока и лактоза могут использоваться для стандартизации белка в сухом молоке.
    Процессы производства порошка лактозы и пермеата поясняются ниже на рис. 15.7.

    Рис. 15.7

    Некоторые типичные варианты использования пермеата ультрафильтрации молока и сыворотки.

    Восстановление лактозы

    Лактоза является основным компонентом сыворотки. Существует два основных метода восстановления, в зависимости от сырья:

    • Кристаллизация лактозы в необработанной, но концентрированной сыворотке
    • Кристаллизация лактозы в сыворотке, из которой белок был удален УФ или каким-либо другим методом перед концентрированием

    Оба метода производят маточный щелок, патоку, которую можно сушить и использовать в качестве корма.Ценность корма может быть значительно увеличена, если меласса опреснена и добавлены высококачественные белки.

    Кристаллизация

    Цикл кристаллизации определяется следующими факторами:

    • Поверхность кристаллов, доступная для роста
    • Чистота раствора
    • Степень насыщения
    • Температура
    • Вязкость
    • Перемешивание кристаллов в растворе

    Некоторые из этих факторов взаимно связаны друг с другом, например, степень насыщения и вязкость.На рисунке 15.8 показана производственная линия для производства лактозы. Сыворотка сначала концентрируется выпариванием до 60-62% сухого вещества, а затем переносится в резервуары для кристаллизации (2), куда добавляются затравочные кристаллы. Кристаллизация происходит медленно, в соответствии с заданной программой времени / температуры. Резервуары имеют рубашки охлаждения и оборудование для контроля температуры охлаждения. Они также оснащены специальными мешалками. После кристаллизации суспензия поступает в декантерные центрифуги и ситовые центрифуги (3) для отделения кристаллов, которые сушат (4) до порошка.После измельчения (обычно в молотковой мельнице) и просеивания лактоза упаковывается (5). Для эффективного и простого отделения кристаллов лактозы от маточного раствора кристаллизация должна быть устроена так, чтобы размер кристаллов превышал 0,2 мм — чем больше, тем лучше для разделения.
    Степень кристаллизации в принципе определяется количеством b-лактозы, преобразованной в желаемую форму a-лактозы, поэтому охлаждение концентрата необходимо тщательно контролировать и оптимизировать.

    Рис. 15.8

    Технологическая линия по производству лактозы.

    1. Испаритель
    2. Резервуары кристаллизации
    3. Декантерные центрифуги
    4. Сушилка с псевдоожиженным слоем
    5. Упаковка

    Отделение лактозы

    Для сбора кристаллов лактозы можно использовать центрифуги различных типов. Одна из них — это горизонтальная декантерная центрифуга (рис. 15.9), которая работает непрерывно и имеет винтовой конвейер для выгрузки лактозы.Две машины установлены последовательно. Лактоза из первого перерабатывается во втором для более эффективного разделения. Во время сепарации из лактозы вымываются примеси, благодаря чему достигается высокая степень чистоты. Остаточная влажность лактозы после второй стадии разделения составляет <9%, и на чистую лактозу приходится около 99% сухих веществ.

    Рис. 15.9

    Декантерная центрифуга

    1. Корм ​​
    2. Выход для жидкой фазы
    3. Выход для твердой фазы

    Сушка

    Лактозу сушат после разделения до остаточной влажности 0.1 — 0,3%, в зависимости от будущего использования продукта. Температура во время сушки не должна превышать 93 ° C, так как β-лактоза образуется при более высоких температурах. Также необходимо учитывать время высыхания. Во время быстрого высыхания тонкий слой аморфной (бесформенной, некристаллической) лактозы имеет тенденцию образовываться на кристалле α-гидрата, что впоследствии может привести к образованию комков. Сушка обычно происходит в сушилке с псевдоожиженным слоем. Поддерживается температура 92 ° C, время высыхания 15-20 минут.Высушенный сахар транспортируется воздухом при температуре 30 ° C, который также охлаждает сахар.
    Кристаллы обычно измельчают в порошок сразу после сушки, а затем упаковывают.

    Очистка лактозы

    Для некоторых применений (например, в процессах фармацевтического производства) требуется более высокая степень чистоты или очень белая лактоза. Очистка лактозы также может улучшить выход лактозного процесса. Традиционный метод производства фармацевтической лактозы включает повторное растворение лактозы из декантеров при
    60% DM в умягченной воде при pH 4 и близкой к 100 ° C с последующим смешением с активированным углем и фильтрующим адъювантом.После фильтрации раствор перекристаллизовывают и центрифугируют перед сушкой, измельчением и упаковкой. Это дорогостоящий процесс, при котором для непрерывной обработки требуется двойное оборудование, а активированный уголь и вспомогательный фильтрующий агент отправляются непосредственно в отходы.
    Совсем недавно альтернативные процессы, включающие непрерывное декальцинирование и удаление рибофлавина (источник желтого цвета лактозы) с использованием колонн с регенерируемым активированным углем, позволяют производить очищенную белую лактозу гораздо более экономично.Эти процессы позволяют получать даже лактозу фармацевтического качества с добавлением дополнительной декантации и промывки.

    Порошок пермеата

    Альтернативой получению лактозы из пермеата ультрафильтрации является преобразование в порошок пермеата, как показано на рисунке 15.10. Порошок пермеата широко используется в кормах для животных и пищевых продуктах, когда не требуется лактоза высокой чистоты и приемлемый уровень золы в пермеате. Как правило, это менее капиталоемкий вариант, не имеющий проблем, которые могут быть связаны с утилизацией маточного раствора или «патоки», и имеет почти 100% выход лактозы в первичном продукте.

    Функциональные свойства, такие как сыпучая не слеживаемость, цвет и аромат в течение длительного срока хранения, очень важны для порошка пермеата, и для их достижения необходимо тщательно выбирать условия производства.

    Пермеат UF сначала концентрируется с помощью RO-NF (1) до 20-25% сухого вещества, когда он испаряется с использованием одного испарителя MVR и мгновенно охлаждается (2), чтобы инициировать спонтанное зародышеобразование лактозы в мелкие кристаллы и хранится в контролируемых условиях. температурные условия в специально разработанных системах кристаллизации (3), обеспечивающие высокую степень кристаллизации лактозы (> 75%).Примерно через 4 часа закристаллизованный пермеат подается в распылительную сушилку, оснащенную приводным ремнем (4), где он сушится в условиях, которые способствуют посткристаллизации оставшейся лактозы (> 95%), чтобы гарантировать сыпучий, не -гигроскопичный продукт. Затем продукт хранится (5) не менее 6 часов для окончательной кристаллизации, а затем упаковывается в мешки по 25 кг или грузовик.

    Также используются альтернативные процессы, которые обеспечивают очень высокую концентрацию пермеата> 80% сухого вещества и непрерывную кристаллизацию перед сушкой.Следует тщательно выбирать высокие температуры, необходимые для облегчения работы с высоковязкими концентратами пермеата, поскольку они могут ухудшить качество продукта, особенно цвет и вкус.

    Таблица 15.5

    Скорость проникновения компонентов нормальной сладкой сыворотки во время нанофильтрации

    903 903
    Условия Снижение %
    Окончательный DM 22% Калий 31
    Фактор концентрации 33123
    Температура 21 ° C Хлорид 67
    Давление 2.5 МПа (25 бар) Кальций 3
    Магний 4
    Магний 4
    9012 Фосфор 0
    Лактат <3
    Ясень 30
    NPN 27
    9024

    Инжир.15.10

    Процесс пермеата

    1. Концентрированный пермеат
    2. Испаритель пермеата
    3. Система кристаллизации
    4. Сушка и ост-кристаллизация пермеата
    5. Хранение порошка пермеата

    Деминерализация (опреснение)

    Поскольку сыворотка имеет довольно высокое содержание соли, примерно 8–12% в пересчете на сухое вещество, ее полезность в качестве ингредиента в продуктах питания человека ограничена. Однако, деминерализовав сыворотку, можно найти различные области применения для сыворотки, которая частично (25-30%) или сильно (90-95%) деминерализована.
    Частично деминерализованный концентрат сыворотки может, например, использоваться в производстве мороженого и хлебобулочных изделий или даже в кварге, тогда как концентрат или порошок сыворотки с высокой степенью деминерализации можно использовать в смесях для младенцев и, конечно же, в очень широкой группе других продуктов.

    Принципы деминерализации

    Деминерализация включает удаление неорганических солей вместе с некоторым снижением содержания органических ионов, таких как лактаты и цитраты.
    Частичная деминерализация в основном основана на использовании мембран с поперечным потоком, специально разработанных для «утечки» частиц с радиусом в нанометровом (10–9 м) диапазоне. Этот тип фильтрации называется нанофильтрацией (НФ).

    Опреснение высокой степени основано на одном из двух методов:

    • Электродиализ
    • Ионный обмен
    Частичная деминерализация по NF

    За счет использования специально разработанной «протекающей» мембраны обратного осмоса мелкие частицы, такие как некоторые одновалентные ионы , д.грамм. натрий, калий, хлорид и небольшие органические молекулы (например, мочевина и молочная кислота) могут выходить через мембрану вместе с водным пермеатом. Этот мембранный процесс известен под различными названиями, такими как ультраосмос, «протекающий» RO и нанофильтрация (NF).
    Из-за большей компактности спирально-навитые мембраны чаще всего используются в новых установках. Дополнительную информацию об этом типе мембран см. В главе 6.4 «Мембранные фильтры».
    Примеры скорости проникновения обычных компонентов сладкой сыворотки во время нанофильтрации приведены в таблице 15.5.
    Как видно из таблицы, снижение содержания хлоридов в сладкой сыворотке может достигать 70%, а натрия и калия — на 30-35%. Причиной такой разницы в удалении ионов является необходимость поддержания электрохимического баланса между отрицательными и положительными ионами.

    Важным аспектом нанофильтрации при переработке сыворотки является то, что утечка лактозы должна быть минимальной (<0,1%), чтобы избежать проблем с высоким БПК (биологической потребностью в кислороде) в сточных водах (пермеате).Установка оборудования NF при переработке сыворотки может рассматриваться в следующих ситуациях:

    • Как недорогая альтернатива для уменьшения соленого вкуса обычного сладкого порошка сыворотки
    • Как предварительный шаг к более полной деминерализации сыворотки электродиализом и ионами обмен
    • Для удаления кислоты из соляной и молочнокислой казеиновой сыворотки; обратите внимание, что скорость проницаемости мала для лактат-ионов, но высока для свободных молекул молочной кислоты
    • Для снижения содержания соли в соленой сыворотке (например.грамм. капли соли при производстве сыра Чеддер)
    Высокая степень деминерализации
    Электродиализ

    Электродиализ определяется как перенос ионов через неселективные полупроницаемые мембраны под действием движущей силы постоянного тока (DC) и приложенного потенциала. Используемые мембраны выполняют функции анионного и катионообменного обмена, что делает процесс электродиализа способным снизить содержание минералов в технологической жидкости, например. морская вода или сыворотка.
    Два электрода на каждом конце пакета элементов имеют отдельные промывочные каналы, как показано на рисунке 15.11, через которые циркулирует отдельный подкисленный поток, чтобы защитить электроды от химического воздействия.
    Для обработки сыворотки исходная сыворотка и подкисленный рассол проходят через чередующиеся ячейки в штабеле, конструкция которых может быть подобна конструкции пластинчатого теплообменника или модуля ультрафильтрации пластинчатых листов. Рисунок 15.11 представляет собой схематическое изображение электродиализной установки. Он состоит из ряда отсеков, разделенных чередующимися катионообменными и анионообменными мембранами, которые отстоят друг от друга примерно на 1 мм или меньше.В торцевых отсеках находятся электроды. Между каждой парой электродов может быть до 200 пар ячеек.

    Рис.15.11

    Наборы ячеек для электродиализа.

    A = Анионы = положительно заряженные
    C = Катионы = отрицательно заряженные
    DC = Постоянный ток

    Принцип работы

    Альтернативные ячейки в электродиализной батарее действуют как ячейки концентрации и разведения соответственно. Сыворотка циркулирует через ячейки для разведения, а 5% -ный солевой раствор-носитель — через ячейки для концентрирования.
    Когда через ячейки подается постоянный ток (DC), катионы пытаются мигрировать к катоду, а анионы — к аноду, как показано на рисунке 15.11. Однако полностью свободная миграция невозможна, поскольку мембраны действуют как барьеры для ионов с одинаковым зарядом. Анионы могут проходить через анионную мембрану, но задерживаются катионной мембраной.
    И наоборот, катионы могут проходить через катионную мембрану, но не через анионную мембрану. Конечный результат — истощение ионов сыворотки (разведение) клеток.Таким образом, сыворотка деминерализуется в степени, определяемой зольностью сыворотки, временем пребывания в стопке, плотностью тока и вязкостью потока.
    Электродиализная установка может работать как непрерывно, так и периодически. Система периодического действия, которая часто используется для уровней деминерализации выше 70%, может состоять из одного пакета мембран, над которым перекачивается технологическая жидкость, например сыворотка циркулирует до тех пор, пока не будет достигнут определенный уровень золы. На это указывает проводимость технологической жидкости. Время выдержки в системе периодического действия может достигать 2–3 часов для 90% деминерализации при 10–15 ° C.Предварительное концентрирование сыворотки до 20-30% сухого вещества желательно с точки зрения использования производственных мощностей и потребления электроэнергии. Перед поступлением в электродиализную установку концентрат сыворотки необходимо осветлить.
    Технологическая жидкость нагревается во время процесса, поэтому для поддержания температуры процесса необходима стадия охлаждения. В установке непрерывного действия, состоящей из пяти последовательных пакетов мембран, время выдержки может быть сокращено до 10-40 минут. Максимальная степень деминерализации такой установки часто ограничивается примерно 60-70%.Что касается производительности, установленная площадь мембран на заводе непрерывного действия намного больше, чем на заводе периодического действия.
    Электродиализная установка может быть легко автоматизирована и оснащена запрограммированной системой CIP. Последовательность очистки обычно включает ополаскивание водой, очистку щелочным раствором (макс. PH 9), ополаскивание водой, очистку соляной кислотой (pH 1) и заключительное ополаскивание водой. Стандартная программа очистки занимает 100 минут.

    Электроснабжение и автоматика

    В электродиализной установке используется постоянный ток, который должен иметь средства регулирования тока в диапазоне 0 — 185 А и напряжения в диапазоне 0 — 400 В.Скорость потока, температура, проводимость, pH технологической воды и продукта, давление продукта на входе, перепад давления между пакетами и ток, а также напряжение на каждом пакете мембран отслеживаются и регулируются во время производства.

    Ограничивающие факторы при электродиализе

    Основным ограничивающим фактором для использования электродиализа при переработке молочных продуктов является стоимость замены мембран, прокладок и электродов, которая составляет 35-40% от общих эксплуатационных расходов предприятия.Замена необходима из-за загрязнения мембран, которое, в свою очередь, вызвано:

    • Осаждением фосфата кальция на поверхностях катионообменной мембраны
    • Отложением белка на поверхностях анионообменной мембраны

    Первая проблема может быть решена за счет правильного распределения потока по поверхности мембраны и регулярной кислотной очистки. Белковые отложения являются основным фактором сокращения срока службы анионных мембран. Предыстория этой проблемы заключается в следующем: при нормальном pH сыворотки белки сыворотки можно рассматривать как большие отрицательные ионы (анионы) и перемещаться как таковые под действием электрического поля в стопке.Эти молекулы, слишком большие для прохождения через анионообменные мембраны, откладываются в виде тонкого белкового слоя на поверхностях анионообменных мембран в отсеках сыворотки. Для удаления этих отложившихся материалов с мембраны можно использовать такие методы, как изменение полярности.
    Хотя частая очистка с высоким pH удаляет большую часть отложений, разборку штабеля для ручной очистки рекомендуется проводить с интервалами в 2–4 недели. Стоимость обработки электродиализом очень сильно зависит от скорости деминерализации.Пошаговое увеличение производительности с 50% до 75% до 90% удваивает стоимость обработки на шаг. Это означает, что деминерализация до 90% обходится в четыре раза дороже на килограмм сухих веществ продукта, чем до 50%; Причина в том, что мощность установки снижается при 90% -ной деминерализации.
    Очистка воды, электроэнергия, химикаты и пар составляют эксплуатационные расходы установки деминерализации. Очистка сточных вод — это особенно сложная задача. Во время производства лактоза просачивается через мембраны со скоростью 7-10% при 90% деминерализации.Фосфат, удаленный из сыворотки, также накапливается в потоке отходов. Стоимость электроэнергии составляет 10-15% от стоимости обработки, в то время как химические вещества, используемые в процессе, в основном соляная кислота, составляют менее 5%. Стоимость пара, используемого для предварительного нагрева продукта, и затраты на охлаждение для контроля температуры процесса составляют 10-15%, в зависимости от уровня деминерализации.
    Электродиализ лучше всего подходит для уровней деминерализации ниже 70%, где он очень конкурентоспособен по сравнению с ионным обменом.

    Ионный обмен

    В отличие от электродиализа, процесса, который удаляет ионизируемые твердые вещества из растворов на непрерывной электрохимической основе, в процессе ионного обмена используются шарики смолы для адсорбции минералов из раствора в обмен на другие ионные частицы. Смолы имеют ограниченную способность к этому, поэтому, когда они полностью насыщаются, адсорбированные минералы необходимо удалить, а смолы регенерировать перед повторным использованием. Обычно смолы используются в неподвижных колоннах подходящей конструкции.
    Ионообменные смолы — это макромолекулярные пористые пластмассовые материалы, сформированные в виде шариков диаметром от 0,3 до 1,2 мм для технических применений. Химически они действуют как нерастворимые кислоты или основания, которые при превращении в соли остаются нерастворимыми. Основной характеристикой ионообменных смол является их способность обменивать содержащиеся в них подвижные ионы на ионы того же знака заряда, содержащиеся в обрабатываемом растворе. Простой пример этой реакции показан для удаления хлорида натрия, где R — обменная группа, связанная с нерастворимой смолой.


    Катионообменная смола R — H + Na + = R — Na + H + в форме H +

    Анионообменная смола R — OH + Cl– = R — Cl + OH– в форме OH–


    Вышеуказанная реакция является преднамеренной записывается как равновесие, потому что направление, в котором идет реакция, зависит от концентрации ионов в жидкости и твердой фазе смолы. Равновесие характеризуется константой. При регенерации реакция меняется на противоположную, если ионообменную смолу, насыщенную натрием, обрабатывать, скажем, 4% -ным раствором соляной кислоты.
    Высокая концентрация ионов водорода в кислоте сдвигает равновесие влево.
    Константа равновесия варьируется в зависимости от вида ионов, что обеспечивает селективность процессов ионного обмена. Вообще говоря, многовалентные ионы имеют более высокую селективность, чем одновалентные, и ионы той же валентности выбираются по размеру, а большие ионы имеют более высокую селективность. Для катионов, обычно присутствующих в технологических потоках молочных продуктов, селективность уменьшается в следующем порядке: Ca2 + > Mg 2+ > K + > Na + .
    Аналогично, анионообмен селективно можно классифицировать следующим образом: цитрат 3–> HPO 4 2– > NO 3 > Cl .
    На практике это означает, что ионообменник после истощения жидкостью, содержащей различные типы ионов, будет существовать в различных формах по длине колонки, как показано на рисунке 15.12. На этом рисунке показано, что происходит в колонне, обрабатывающей обычную сырую воду в катионите, загруженном в форме иона водорода.Показана также ситуация после регенерации кислотой. Видно, что ионы, которые дольше всего остаются в катионообменной колонке, представляют собой ионы Na. Это можно понять из порядка селективности, описанного выше.
    Возвращаясь к изображению истощенной катионообменной колонки на рисунке, сегрегированное распределение ионов означает, что сначала просачиваются ионы Na, а затем ионы Mg 2+ и Ca 2+ . Первоначальная утечка ионов в фазе истощения может произойти, когда ионообменник не полностью регенерирован, но через некоторое время ионы Na + элюируются и заменяются ионами H + (см. Рисунок 15.12). Состояние нижней части ионообменника определяет утечку ионов из технологической жидкости.

    Характеристики ионообменной смолы

    Ионообменные смолы, используемые сегодня в промышленности, основаны на полимерных пластических материалах для создания пористой матричной структуры. Обычные материалы — полистирол / дивинилбензол и полиакрилат. Функциональные группы химически связаны с этой матричной структурой. Типичные группы:


    • Сульфоновые группы -SO 3 H + (сильнокислый катионообменник)
    • Карбоксильные группы -COO H + (слабокислый катионообменник)
    • Четвертичный амин N + OH (сильноосновной анионообменник)
    • Третичные амины NH + OH (слабый щелочной анионообменник)


    Как сильнощелочные, так и сильнокислотные обменники полностью ионизированы интервал pH (0-14).Слабые основные и слабокислые иониты имеют ограниченную область pH, в которой они активны. Слабокислые катиониты обычно не могут использоваться в диапазоне низких значений pH (0-7), потому что карбоксильные группы в основном присутствуют в их свободной кислотной форме, что определяется их константой кислотно-щелочной диссоциации (часто выражаемой как pKa = –10 логарифм). константы диссоциации). При значениях pH выше, чем pKa, карбоксильные группы находятся в солевой форме и, следовательно, могут участвовать в реакциях ионного обмена.Напротив, слабоосновные анионообменные смолы активны только в диапазоне низких значений pH, 0-7.
    С точки зрения простоты регенерации, по возможности полезно использовать слабые смолы. Их можно регенерировать кислотой / основанием, соответственно, с избытком только 10-50% от теоретически необходимого количества. Для сильных смол требуется избыток кислоты / основания на 300-400% по сравнению с теоретическим значением для регенерации. Для деминерализации по классической методике регенерированный в водородной форме сильнокислый катионообменник объединяют со слабым основным анионитом, работающим в форме свободного основания (гидроксила).Невозможно использовать слабокислый катионообменник вместо сильного из-за очень выгодного равновесия для обмена катионов на водород, связанный с гидроксильными группами.

    Другими важными характеристиками ионообменников, которые далее не обсуждаются, являются:

    • Ионообменная способность
    • Свойства набухания
    • Механическая прочность
    • Псевдоожижение во время обратной промывки слоя
    • Падение давления
    • Ограничения скорости потока
    • Требования к ополаскиванию водой после регенерации
    Ионообменные процессы для деминерализации

    Деминерализация ионным обменом давно является общепринятым процессом очистки воды, но также была принята для «обеззоливания» сыворотки.Сыворотка не является однородным продуктом по составу. Сыворотка из кислого казеина / сырного творога имеет pH 5,9 — 64,3, тогда как pH сладкой сыворотки составляет 6,3 — 6,6. Основное различие между этими двумя типами сыворотки, помимо подкисляющей среды, заключается в высоком уровне фосфата кальция в кислой сыворотке. Рекомендуется использовать катионы в качестве основы для расчета содержания соли в сыворотке, поскольку анионы, например, цитраты и фосфаты, участвуют в протеолитических реакциях. Это усложняет расчет удельного содержания ионов.Цифры содержания катионов типичны для сладкой и кислой сыворотки соответственно и показаны в таблице 15.6. Следовательно, сыворотку
    можно охарактеризовать как жидкость с высоким содержанием солей, что, как следствие, приводит к коротким циклам при применении ионного обмена. Это, в свою очередь, приводит к высоким затратам на химикаты для регенерации, если они не восстанавливаются.

    Таблица 15.6

    Содержание катионов в сладкой и кислой сыворотке

    Ион Сладкая сыворотка Кислотная сыворотка
    % мэк3 9078 / л мэк3 9078 / л мг-экв / л
    Na 0.050 22,0 0,050 22,0
    K 0,160 41,0 0,160 903 903 9032 41,0 17,5 0,120 60,0
    мг 0,007 5,8 0,012 10.0
    86,3 133,0
    Обычный ионный обмен для деминерализации

    Простая установка деминерализации с использованием ионного обмена показана на рисунке 15.13. Сыворотка сначала поступает в сильный катионит, загруженный в форме H + , и продолжает анионный обмен в слабом основном анионообменнике в форме свободного основания. Ионообменные колонки промывают и регенерируют отдельно разбавленной соляной кислотой и гидроксидом натрия (аммиак).Раз в сутки колонки дезинфицируют небольшим количеством раствора активного хлора.
    Следующие общие реакции происходят во время деминерализации (NaCl используется для иллюстрации солей сыворотки, а R представляет собой место обмена нерастворимой смолы).

    Катионный обмен: R — H + Na + + Cl —— R — Na + H + + Cl
    Анионный обмен: R — OH + H + + Cl —— R — CI + H 2 O

    Различные потоки в процессе ионного обмена включают следующие этапы:

    • Исчерпание 10–15 объемов слоя сыворотки можно обработать за одну регенерацию.Объем слоя основан на объеме слоя катионита.
    • Регенерация
    • Вытеснение сыворотки
    • Обратная промывка
    • Контакт с регенерирующим раствором
    • Промывка водой

    Ионообменные колонны часто изготавливаются из мягкой стали с резиновым покрытием, чтобы избежать проблем с коррозией. Коническая форма используется специально для анионита, чтобы обеспечить разбухание слоя во время перехода от формы свободного основания к форме соли. Противоток часто используется для регенерации катионита.Таким образом, когда сыворотка обрабатывается нисходящим потоком, регенерация происходит восходящим потоком. Эта система снижает потребление химикатов для регенерации на 30-40%, но за счет более сложной конструкции. Завод легко поддается автоматизации. Для непрерывного потока сыворотки необходимы две или три параллельные ионообменные системы. Обычное время цикла составляет шесть часов, четыре из которых используются для регенерации.

    Ограничения процесса

    Сыворотка — это жидкость с высоким содержанием соли, что означает короткие интервалы между регенерациями.Это также означает высокий расход регенерирующих химикатов и высокое содержание солей в отходах как от удаления золы, так и от необходимого избытка регенерирующих химикатов. Расход промывочной воды также велик, особенно для вымывания избытка гидроксида натрия из слабой анионной смолы.
    Потери сывороточного протеина происходят на колонках из-за денатурации / абсорбции. Это вызвано большим изменением pH сыворотки в процессе ионного обмена. Расход химикатов для регенерации составляет 60-70% эксплуатационных расходов процесса.
    Процесс в первую очередь предназначен для 90% -ной деминерализации, но можно выбрать любую степень деминерализации, если используется байпасная система.
    Назначение сухих веществ в сыворотке для различных вариантов смеси продуктов показано на рисунке 15.14 ниже

    Рис. 15.14

    Назначение сухих веществ в сыворотке для различных вариантов смеси продуктов.

    Хроматографическое выделение лактопероксидазы и лактоферрина

    Вообще говоря, использование природных биологически активных веществ представляет большой интерес для таких продуктов, как детские смеси, диетические продукты, кремы для кожи и зубные пасты.Примерами таких компонентов являются биоактивные белки лактопероксидаза (LP) и лактоферрин (LF), которые существуют в низком содержании — обычно 20 мг / л LP и 35 мг / л LF — в сыворотке. Для выделения LP и LF из сыворотки обычно используется хроматографический процесс.
    Основной принцип, лежащий в основе процесса, основан на том факте, что как LP, так и LF имеют изоэлектрические точки в области щелочного pH, что означает, что эти белки имеют положительный заряд при нормальном pH сладкой сыворотки (6,2 — 6,6). Остальные сывороточные белки (например,грамм. β-лактоглобулин, α-лактальбумин и бычий сывороточный альбумин) имеют отрицательный заряд в одном и том же диапазоне pH. Поэтому принципиально подходящим процессом для выделения LP и LF является использование специально разработанной катионообменной смолы для селективной адсорбции. Таким образом, молекулы LP и LF связываются с отрицательно заряженной функциональной группой катионита посредством зарядового взаимодействия, что приводит к фиксации этих молекул на ионообменной смоле, в то время как другие белки сыворотки проходят сквозь них из-за их отрицательного заряда.Чтобы сделать процесс промышленно жизнеспособным, должны быть соблюдены некоторые основные критерии. Одним из них является потребность в сыворотке без частиц для поддержания высокой скорости потока во время фазы загрузки, поскольку очень большие объемы сыворотки должны проходить через ионообменную смолу для достижения насыщения. Микрофильтрация с поперечным потоком (MF) с размером пор 1,4 мкм, работающая при равномерном трансмембранном давлении (UTP), оказалась успешным методом получения сыворотки без частиц. Стабильный поток 1 200 — 1 500 л / м 2 ч легко выдерживается в течение 15 — 16 часов.Этот тип предварительной обработки сыворотки позволяет избежать повышения противодавления в ионообменной колонке.
    Ионообменная смола обладает общей способностью адсорбировать 40-45 г LP и LF на литр смолы до того, как произойдет прорыв. При объеме слоя смолы 100 л можно обработать почти 100 000 л сыворотки за цикл.
    При правильно выбранных условиях элюирования адсорбированных биоактивных белков на колонке можно получить очень чистые фракции LP и LF. На этом этапе используются солевые растворы разной крепости.Белки в элюатах находятся в довольно концентрированной форме порядка 1% по весу. Таким образом, на стадии ионного обмена LP и LF концентрируются почти в 500 раз по сравнению с исходной сывороткой. Дальнейшая обработка элюатов с помощью ультрафильтрации и диафильтрации дает очень чистые белковые продукты (чистота приблизительно 95%). Наконец, после стерильной фильтрации в микрофильтре с поперечным потоком с порами 0,1–0,2 мкм белковые концентраты сушат вымораживанием. Общий процесс показан на рисунке 15.15.

    Превращение лактозы

    Гидролиз лактозы

    Лактоза представляет собой дисахарид, состоящий из моносахаридов глюкозы и галактозы, как показано на рисунке 15.16. Лактоза существует в двух изомерных формах: α-лактоза и β-лактоза.
    Они различаются пространственным расположением гидроксильной группы у атома С в молекуле глюкозы и, таким образом, среди прочего:

    • Растворимостью
    • Форма кристаллов
    • Точка плавления
    • Физиологический эффект

    Лактоза может расщепляться гидролитически, т.е.е. связыванием воды или ферментом. Фермент β-галактозидаза, расщепляющий лактозу, относится к группе гидролаз. На рисунке 15.16 показано ферментативное расщепление лактозы на галактозу и глюкозу.
    Лактоза не такая сладкая, как другие виды сахара. Рисунок 15.17, который показывает относительную степень сладости разных видов сахара. Следовательно, гидролиз лактозы приводит к получению значительно более сладких продуктов.
    Некоторым людям не хватает фермента, расщепляющего лактозу, и поэтому они не могут пить или есть сколько-нибудь значимое количество молочных продуктов.Это называется непереносимостью лактозы . Гидролиз лактозы в молочных продуктах позволяет этим людям использовать высококачественные белки, витамины и т. Д. В молочных продуктах.
    Некоторые дефекты, такие как песчаная текстура мороженого (кристаллизация лактозы), практически устраняются гидролизом лактозы.

    Рис. 15.15

    Блок-схема выделения лактопероксидазы (LP) и лактоферрина (LF) из сыворотки.

    Рис. 15.16

    Химическая структура лактозы и расщепления лактозы.

    Рис.15.17

    Степень сладости разных видов сахара.

    Ферментативный гидролиз

    На рисунке 15.18 показан процесс ферментативного гидролиза лактозы в сыворотке.
    Предварительная обработка в виде деминерализации не является существенной, но она улучшает вкус конечного продукта. После гидролиза сыворотку упаривают. Затем получают сироп с содержанием сухих веществ 70-75%. 85% лактозы в этом сиропе гидролизовано и может использоваться в качестве подсластителя в хлебопекарной промышленности и при производстве мороженого.
    Во время производства фермент инактивируется термической обработкой или регулированием pH. Его нельзя использовать снова. Вместо использования свободных ферментов теперь можно связывать фермент с различными типами водорастворимых и не растворимых в воде носителей. Такие системы с иммобилизованными ферментами можно использовать для непрерывного гидролиза лактозы. Фермент, который является дорогим, не расходуется и может использоваться для гидролиза большого количества продукта. Это увеличивает рентабельность. Техника еще не очень развита.

    Рис.15.18

    Установка ферментативного гидролиза лактозы в сыворотке.

    1. Пастеризатор
    2. Бак для гидролиза
    3. Испаритель
    4. Начинка

    Кислотный гидролиз

    Лактозу также можно расщепить с помощью кислот в сочетании с термической обработкой или пропусканием через катионообменник в водородной форме при высокой температуре, около 100 ° C. Требуемая степень гидролиза определяется выбором pH, температуры и времени выдержки.Поскольку во время гидролиза сыворотки происходит обесцвечивание до коричневого цвета, рекомендуется обработка активированным углем.

    Химическая реакция

    Установлено, что небелковые азотные продукты могут использоваться в качестве частичной замены естественного белка у жвачных животных, поскольку некоторые микроткани в рубце крупного рогатого скота могут синтезировать белок из мочевины и аммиака. Однако, чтобы получить сбалансированное питание азота и энергии, мочевина и аммиак должны быть преобразованы в более подходящие формы, которые медленно высвобождают азот в рубец для улучшения синтеза белка.
    Лактозилмочевина и лактат аммония — два таких продукта на основе сыворотки.

    Лактозилмочевина

    Вкратце, процедура производства следующая: после разделения сыворотка концентрируется до 75% СВ, обычно в два этапа. После добавления мочевины и пищевой серной кислоты концентрат сыворотки выдерживают при 70 ° C в течение 20 часов в резервуаре с рубашкой, снабженном мешалкой. В этих условиях мочевина реагирует с лактозой с образованием лактозилмочевины.
    После окончания реакции продукт охлаждается и транспортируется на завод по производству концентрированных кормов (например, гранулы) или напрямую фермерам.

    Лактат аммония


    Технология процесса включает ферментацию лактозы в сыворотке в молочную кислоту и поддержание pH с помощью аммиака, что приводит к образованию лактата аммония. После концентрирования до 61,5% СВ продукт готов к употреблению.

    Обзор вестерн-блоттинга | Thermo Fisher Scientific

    Что такое вестерн-блоттинг?

    Термин «блоттинг» относится к переносу биологических образцов из геля на мембрану и их последующему обнаружению на поверхности мембраны.Вестерн-блоттинг, или вестерн-блоттинг (также называемый иммуноблоттингом, поскольку антитело используется для специфического обнаружения его антигена), был проведен Towbin и соавт. в 1979 г. и в настоящее время является рутинным методом анализа белков. Специфичность взаимодействия антитело-антиген позволяет идентифицировать целевой белок посреди сложной белковой смеси. Вестерн-блоттинг может дать качественные и полуколичественные данные об интересующем белке.

    Поиск продуктов вестерн-блоттинга Протоколы вестерн-блоттинга Загрузить Справочник по вестерн-блоттингу

    Вступление

    Первым шагом в процедуре вестерн-блоттинга является разделение макромолекул в образце с помощью гель-электрофореза.Затем разделенные молекулы переносятся или наносятся на вторую матрицу, как правило, на мембрану из нитроцеллюлозы или поливинилидендифторида (ПВДФ). Затем мембрану блокируют, чтобы предотвратить неспецифическое связывание антител с поверхностью мембраны. Чаще всего переносимый белок затем исследуют с помощью комбинации антител: одного антитела, специфичного к интересующему белку (первичное антитело), ​​и другого антитела, специфичного к виду хозяина первичного антитела (вторичное антитело).Часто вторичное антитело образует комплекс с ферментом, который в сочетании с подходящим субстратом будет давать детектируемый сигнал. Хромогенные субстраты образуют осадок на мембране, что приводит к видимым глазу колориметрическим изменениям. В наиболее чувствительных методах обнаружения используется хемилюминесцентный субстрат, который производит свет как побочный продукт реакции с ферментом, конъюгированным с антителом. Световой поток можно уловить с помощью пленки. Однако приборы для получения цифровых изображений, основанные на камерах с зарядовой связью (ПЗС), становятся популярной альтернативой пленке для захвата хемилюминесцентного сигнала.В качестве альтернативы можно использовать флуоресцентно меченые антитела, которые требуют обнаружения с использованием прибора, способного улавливать флуоресцентный сигнал. Флуоресцентный блоттинг — это более новый метод, популярность которого растет, поскольку он дает возможность мультиплексирования (обнаружение нескольких белков на одном блоте). Какая бы система ни использовалась, интенсивность сигнала должна коррелировать с содержанием антигена на мембране.

    Процедуры для стадии обнаружения в эксперименте вестерн-блоттинг сильно различаются.Один из распространенных вариантов включает прямое или косвенное обнаружение. При прямом методе обнаружения первичное антитело, конъюгированное с ферментом или флуорофором, используется для обнаружения интересующего антигена на блоте. Этот метод обнаружения не получил широкого распространения, поскольку большинство исследователей предпочитают косвенный метод обнаружения по разным причинам. В методе непрямого обнаружения сначала используют немеченое первичное антитело для связывания с антигеном. Затем первичное антитело выявляют с помощью вторичного антитела, конъюгированного с ферментом или флуорофором.Метки (или конъюгированные молекулы) могут включать биотин, флуоресцентные зонды, такие как флуофоры Invitrogen Alexa Flour или DyLight, и ферментные конъюгаты, такие как пероксидаза хрена (HRP) или щелочная фосфатаза (AP). Косвенный метод имеет много преимуществ по сравнению с прямым методом, которые описаны ниже.

    Прямой метод Непрямой метод
    Преимущества
    • Требуется только одно антитело
    • Устраняет проблемы с перекрестной реактивностью вторичных антител
    Недостатки
  • 31
      для высокого фона при слабой специфичности антител к мишени
    • Конъюгированные первичные антитела могут быть дорогостоящими
    • Выбор конъюгированных первичных антител может быть ограничен
  • Преимущества
    • Амплификация сигнала вторичным антителом
    • Широкий отбор конъюгированных вторичных антител
    • Одно вторичное антитело можно использовать с рядом различных первичных антител
    • Использование вторичного антитела не ингибирует связывание с мишенью первичного антитела
    • Использование меченых вторичных антител предоставляет возможности для множественных методов обнаружения
    Недостатки
    • Неспецифическое окрашивание может увеличить фон
    • При использовании непрямого метода требуются дополнительные шаги

    Посмотреть видео по вестерн-блот-анализу

    Электрофоретическое разделение белков

    Гель-электрофорез — это метод, при котором заряженные молекулы, такие как белок или ДНК, разделяются в соответствии с физическими свойствами, поскольку они проталкиваются через гель электрическим током.Белки обычно разделяют с помощью электрофореза в полиакриламидном геле (PAGE) для характеристики отдельных белков в сложном образце или для исследования нескольких белков в одном образце. В сочетании с вестерн-блоттингом PAGE представляет собой мощный аналитический инструмент, предоставляющий информацию о массе, заряде, чистоте или присутствии белка. Существует несколько форм PAGE, которые могут предлагать различные типы информации об интересующих белках. Например, неденатурирующий PAGE или нативный PAGE разделяет белки в соответствии с их отношениями массового заряда.Напротив, додецилсульфат-ПААГ или SDS-PAGE разделяет белки по массе из-за отрицательного заряда, передаваемого белкам, связанным с ионным детергентом SDS.

    Для электрофореза в протеиновом геле доступно несколько буферных систем или химических составов гелей. Каждая система обеспечивает уникальные преимущества при разделении белков с разной молекулярной массой.

    Читать далее: Обзор белкового электрофореза
    Изучить: продукты для белкового электрофореза

    Перенос белков на мембрану

    После электрофореза белок должен быть перенесен из геля на мембрану.Существует множество методов, которые использовались для этого процесса, которые включают, помимо прочего, диффузионный перенос, капиллярный перенос, перенос с помощью вакуумного блоттинга и электроэлюцию. Метод переноса, который чаще всего используется для белков, — это электроэлюция или электрофоретический перенос из-за его скорости и эффективности переноса. Этот метод использует электрофоретическую подвижность белков для переноса их из геля на мембрану. Электрофоретический перенос белков включает помещение содержащего белок полиакриламидного геля в непосредственный контакт с кусочком нитроцеллюлозы или другой подходящей связывающей белок подложки и «прослоение» его между двумя электродами, погруженными в проводящий раствор.Процесс включает использование пористых подушек и фильтровальной бумаги для облегчения переноса. При приложении электрического поля белки выходят из полиакриламидного геля на поверхность мембраны, где они плотно прикрепляются. В результате получается мембрана с копией белкового рисунка, который изначально был в полиакриламидном геле.

    Аппарат для переноса Вестерн-блоттинга. Схема, показывающая сборку типичного устройства для вестерн-блоттинга с положением геля, переносящей мембраной и направлением белка по отношению к положению электрода.Хотя изображенное здесь изображение представляет вертикальное устройство для «влажного» переноса, ориентация применима для горизонтально расположенного устройства для полусухого переноса.

    Эффективность переноса может сильно различаться между белками в зависимости от способности белка мигрировать из геля и его склонности связываться с мембраной при определенных условиях. Эффективность переноса зависит от таких факторов, как состав геля, полный контакт геля с мембраной, положение электродов, время переноса, размер и состав белков, напряженность поля и присутствие детергентов и спирта в буфер.

    После переноса и перед проведением вестерн-блоттинга общий белок на мембране можно оценить с помощью белкового окрашивания для проверки эффективности переноса. Гель также можно окрашивать, чтобы подтвердить, что белок вышел из геля, но это не гарантирует эффективного связывания белка с мембраной. Поскольку красители могут мешать связыванию и обнаружению антител, легко удаляемое белковое пятно является идеальным. Окрашивание Ponceau S — наиболее широко используемый реагент для обратимого окрашивания белков на мембране, хотя он имеет ограниченную чувствительность, плохо фотографирует и может быстро выцветать, что затрудняет документирование.Доступны превосходные альтернативы окрашиванию белка на нитроцеллюлозных или PVDF-мембранах, которые позволяют обнаруживать низкие уровни белка в нанограммах, легко фотографируются и не выцветают, пока не будут удалены.

    Сравнение обратимого белкового окрашивания с пятном Понсо S. Предварительно окрашенный маркер MW наносили на каждый гель (дорожка 1), и неокрашенные маркеры молекулярной массы белка последовательно разбавляли и наносили на каждый 4-20% полиакриламидный гель трис-глицин-SDS (дорожки 2–10). Электроэлюцию использовали для переноса белков на мембраны из ПВДФ.Обратимое краситель Thermo Scientific Pierce наносили на 1 минуту в соответствии с протоколом (панель A). Блот окрашивали 0,1% Ponceau S в 5% уксусной кислоте в течение 5 минут в соответствии с протоколом (панель B).

    Электротрансферные системы

    Существует несколько стратегий электропереноса. Наиболее распространенными методами являются влажный, полусухой и сухой, каждый из которых требует особых соображений в отношении времени, стоимости и требуемых реагентов и оборудования. Мокрый перенос (также называемый переносом в резервуар) предлагает высокую эффективность переноса, гибкость в буферной системе и выборе методов, но требует затрат времени и усилий.Полусухой блоттинг обеспечивает удобство и экономию времени за счет гибкости использования нескольких типов буферных систем. Однако полусухой блоттинг может иметь более низкую эффективность переноса белков с большой молекулярной массой (> 300 кДа). Сухой перенос обеспечивает высокое качество и скорость передачи, а также удобство, поскольку буферы не требуются, но имеют ограниченную гибкость в расходных материалах.

    Читать далее: Методы переноса вестерн-блоттинга
    Изучение: Системы переноса

    Блокировка неспецифических сайтов

    Мембранные подложки, используемые при вестерн-блоттинге, обладают высоким сродством к белкам.Следовательно, после переноса белков из геля важно заблокировать оставшуюся поверхность мембраны, чтобы предотвратить неспецифическое связывание детектирующих антител на последующих этапах. Для блокирования свободных участков на мембране использовались различные блокирующие буферы, от молока или нормальной сыворотки до высокоочищенных белков. Блокирующий буфер должен повысить чувствительность анализа за счет уменьшения фоновых помех и улучшения отношения сигнал / шум. Ни один блокирующий агент не является идеальным для каждого эксперимента, поскольку каждая пара антитело-антиген имеет уникальные характеристики.Эмпирическое тестирование блокирующих буферов необходимо для оптимизации эксперимента вестерн-блоттинга. Часто блокирующие буферы изготавливаются исследователями в лаборатории; однако коммерчески доступные блокирующие буферы предлагают удобство.

    Сравнение блокирующего буфера SuperBlock и молока. Двукратные серийные разведения лизата клеток HeLa (20, 10, 5, 2,5, 1,25, 0,625 и 0,3125 мкг) разделяли с помощью SDS-PAGE и переносили на нитроцеллюлозу (панели A – C) или PVDF (панели D – E). мембраны. Мембраны блокировали на 1 час 5% обезжиренным молоком в трис-буферном физиологическом растворе и 0.05% детергента Thermo Scientific Tween 20 или блокирующего буфера Thermo Scientific SuperBlock в фосфатно-солевом буфере с 0,05% детергента Tween 20. Блоты обрабатывали в течение 5 минут с использованием хемилюминесцентного субстрата Thermo Scientific SuperSignal West Pico (каталожный № 34580) и экспонировали на пленке. Результаты показывают, что блокирующий буфер SuperBlock превосходит молоко для обнаружения целевых белков.

    Продолжить чтение: Блокирующие буферы для вестерн-блоттинга и ELISA
    Изучение: Блокирующие буферы

    Составы промывочного буфера

    Как и другие процедуры иммуноанализа, вестерн-блоттинг состоит из серии инкубаций с различными иммунохимическими реагентами, разделенных стадиями промывки.Этапы промывки необходимы для удаления несвязавшихся реагентов и уменьшения фона, тем самым увеличивая отношение сигнал / шум. Недостаточная промывка может привести к высокому фону, в то время как чрезмерная промывка может привести к снижению чувствительности, вызванной элюированием антитела и / или антигена из блота. Как и на других этапах вестерн-блоттинга, могут использоваться различные буферы.

    Трис-буферный солевой раствор (TBS) и фосфатно-солевой буфер (PBS) являются наиболее часто используемыми промывочными буферами. В большинстве случаев решения PBS и TBS могут быть взаимозаменяемыми.Однако бывают ситуации, когда использовать одно вместо другого. Например, TBS следует использовать при использовании систем с вторичными антителами, конъюгированными с щелочной фосфатазой (AP), или при обнаружении фосфорилированных белков с помощью фосфоспецифических антител.

    Иногда составы промывочного буфера состоят из детергента, такого как 0,05% твин 20, для помощи в удалении неспецифически связанного материала. В зависимости от специфики анализа количество детергента в промывочном буфере будет варьироваться, хотя типичные концентрации составляют от 0.От 05 до 0,5% для моющих средств, таких как Твин 20. Другой распространенный метод — добавить раствор блокирующего раствора в промывочный буфер 1:10. Включение блокирующего агента с детергентом может помочь минимизировать фон в анализе, предотвращая элюцию блокирующего белка с мембраны и / или позволяя происходить неспецифическим взаимодействиям с белком в растворе, а не с иммобилизованными на мембране.

    Важно отметить, что детергенты, как и белковые растворы, могут способствовать росту микробов.Хотя удобно готовить предварительно разбавленные запасы моющих средств, таких как NP-40, CHAPS и Tween 20, в этих растворах могут расти грибки, что может привести к высокому фоновому шуму. Кроме того, моющие средства могут содержать значительные количества пероксидов, которые будут вызывать фоновый сигнал при использовании субстратов пероксидазы хрена. Поэтому важно использовать моющие средства высокой чистоты.

    TBS PBS TBST PBST
    Состав
    • 25 мМ Трис
    • 0.15M NaCl
    • pH 7,2
    • 10 мМ фосфат натрия
    • 0,15 M NaCl
    • pH 7,5
    • 25 мМ Tris
    • 0,15 M NaCl
    • %
    • 10 мМ фосфат натрия
    • 0,15 М NaCl
    • 0,05% Твин-20
    • pH 7,5

    Первичные и вторичные антитела

    Вестерн-блоттинг обычно выполняется путем зондирования заблокированной мембраны первичным антителом, которое распознает определенный белок или эпитоп в группе белков (например,g., домен Sh3 или фосфорилированный тирозин). Выбор первичного антитела для вестерн-блоттинга будет зависеть от детектируемого антигена и от того, какие антитела доступны к этому антигену. Также важно отметить, что не все первичные антитела подходят для вестерн-блоттинга, и, если возможно, следует проверить применение перед покупкой нового первичного антитела.

    Как правило, первичное антитело, распознающее целевой белок при вестерн-блоттинге, не поддается прямому обнаружению.Поэтому помеченные вторичные антитела используются как средство окончательного обнаружения целевого антигена (непрямое обнаружение). Для вестерн-блоттинга можно использовать широкий спектр меченых вторичных антител. Выбор вторичного антитела зависит либо от вида животного, у которого было индуцировано первичное антитело (вид хозяина), либо от любой метки, связанной с первичным антителом (например, биотина, гистидина (His), гемагглютинина (HA) и т. Д.) Например, если первичное антитело является немодифицированным мышиным моноклональным антителом, то вторичное антитело должно быть вторичным антителом против IgG мыши (или не-IgG), полученным от не-мышиного хозяина.

    Антитела для вестерн-блоттинга обычно используются в виде разбавленных растворов, и производители могут рекомендовать использовать диапазоны разведения от 1 / 100–1 / 500 000 от исходного раствора с концентрацией 1 мг / мл. Однако оптимальное разведение данного антитела с конкретной системой обнаружения необходимо определять экспериментально. Более чувствительные системы обнаружения требуют меньше антител, чем системы с более низкой чувствительностью, и могут привести к существенной экономии затрат на антитела и позволяют растянуть ограниченное количество антител на большее количество экспериментов.Использование меньших количеств антитела также может иметь дополнительное преимущество в виде снижения фона, поскольку ограниченное количество антитела показывает повышенную специфичность в отношении мишени с наивысшим сродством.

    Разведения антител обычно проводят в промывочном буфере. Присутствие детергента и небольшого количества блокирующего агента в разбавителе антител часто помогает минимизировать фон, тем самым увеличивая отношение сигнал / шум. И наоборот, добавление слишком большого количества блокирующего агента или детергента к раствору для разведения антител может препятствовать эффективному связыванию антитела с антигеном, вызывая снижение сигнала, а также снижение фона.

    Читать далее: Вторичные антитела как зонды
    Изучить: антитела вестерн-блоттинга

    Методы обнаружения

    Хотя существует множество различных меток, которые можно конъюгировать со вторичным или первичным антителом, используемый метод обнаружения ограничивает выбор того, что можно использовать в анализе вестерн-блоттингом. Радиоизотопы широко использовались в прошлом, но они дороги, имеют короткий срок хранения, не обеспечивают улучшения отношения сигнал / шум и требуют специального обращения и утилизации.Альтернативные метки — ферменты и флуорофоры.

    Ферментные метки чаще всего используются для вестерн-блоттинга и, хотя они требуют дополнительных действий, могут быть чрезвычайно чувствительными при оптимизации с подходящим субстратом. Пероксидаза хрена (HRP) и, в меньшей степени, щелочная фосфатаза (AP) являются двумя ферментами, наиболее широко используемыми в качестве меток для обнаружения белков. Для использования с любым ферментом доступен ряд хромогенных, флуорогенных и хемилюминесцентных субстратов.Щелочная фосфатаза имеет явное преимущество перед другими ферментами в том, что ее скорость реакции остается линейной, улучшая чувствительность, просто позволяя реакции протекать в течение более длительного периода времени. К сожалению, увеличенное время реакции часто приводит к высокому фоновому сигналу, что приводит к низкому отношению сигнал / шум. Антитела, конъюгированные с пероксидазой хрена, считаются превосходящими конъюгаты антитело-AP в отношении специфической активности как фермента, так и антитела из-за меньшего размера фермента HRP и совместимости с реакциями конъюгации.Кроме того, высокая активность, хорошая стабильность, низкая стоимость и широкая доступность субстратов делают HRP предпочтительным ферментом для большинства приложений.

    Ферментно-конъюгированные антитела предлагают максимальную гибкость в методах обнаружения и документирования вестерн-блоттинга из-за разнообразия доступных субстратов. Самая простая система обнаружения / документирования — использовать хромогенные субстраты. Хотя хромогенные субстраты не так чувствительны, как другие субстраты, они позволяют непосредственно визуализировать развитие сигнала.К сожалению, хромогенные субстраты имеют тенденцию блекнуть по мере высыхания блота или во время хранения, что делает сам блот ненадежным средством документации. Однако довольно просто сделать фотокопию или сканировать блот напрямую, чтобы получить постоянную копию результатов хромогенного вестерн-блоттинга.

    Хемилюминесцентные субстраты для блоттинга отличаются от других субстратов тем, что сигнал является временным продуктом фермент-субстратной реакции и сохраняется только до тех пор, пока происходит реакция.Если либо субстрат израсходован, либо фермент теряет активность, реакция прекращается и сигнал теряется. Однако в хорошо оптимизированных анализах с использованием надлежащих разведений антител и достаточного количества субстрата реакция может давать стабильный световой поток в течение от 1 до 24 часов в зависимости от субстрата, что обеспечивает последовательное и чувствительное обнаружение, которое может быть задокументировано с помощью рентгеновской пленки или цифрового изображения. оборудование. В то время как рентгеновская пленка может использоваться для получения полуколичественных данных, цифровая визуализация более чувствительна из-за широкого динамического диапазона обнаружения, что позволяет исследователям получать количественные данные с помощью вестерн-блоттинга.

    Использование антител, конъюгированных с флуорофором, требует меньшего количества шагов, поскольку в анализе нет стадии проявления субстрата. Хотя протокол короче, этот метод требует специального оборудования для обнаружения и документирования флуоресцентного сигнала из-за необходимости в источнике возбуждающего света. Недавние достижения в области цифровой визуализации и разработка флуорофоров нового поколения, таких как инфракрасные, ближние инфракрасные и квантовые точки, повысили чувствительность и популярность использования флуоресцентных зондов для вестерн-блоттинга и других иммуноанализов.Хотя оборудование и антитела, конъюгированные с флуорофором, могут быть довольно дорогими, этот метод имеет дополнительное преимущество мультиплексной совместимости (использование более одного флуорофора в одном эксперименте). Кроме того, химические отходы сокращаются по сравнению с другими процедурами блоттинга.

    Читать дальше: Хемилюминесцентный вестерн-блоттинг
    Изучить: Реагенты для обнаружения
    Изучить: Системы визуализации вестерн-блоттинга


    1. Towbin, et al. (1979) Электрофоретический перенос белков из полиакриламидных гелей на нитроцеллюлозные листы: процедура и некоторые применения.PNAS 76: 4350–4354.
    2. Куриен Б.Т. и Скофилд, Р.Х. (2009) Введение в белковый блоттинг. В: Блоттинг и обнаружение белков: методы и протоколы . Нью-Йорк: Humana Press. С. 9–22.
    3. Куриен Б.Т. и Скофилд, Р.Х. (2009) Неэлектрофоретический двунаправленный перенос одного геля SDS-PAGE с несколькими антигенами для получения 12 иммуноблотов. В: Блоттинг и обнаружение белков: методы и протоколы. Нью-Йорк: Humana Press. С. 55–65.
    4. Вестермайер, Р., и другие. (2005) Блоттинг. В кн .: Элетрофорез на практике. Руководство по методам и применению разделения ДНК и белков, 4-е изд. Нью-Йорк: Wiley-VCH. С. 67–80.
    5. Peferoen, M. (1988) Вакуумный блоттинг: недорогой, гибкий, качественный метод блоттинга. В: Walker, J.M., Ed., Methods in Molecular Biology — New Protein Techniques . Нью-Йорк: Humana Press. Vol. 3. С. 383–393.
    6. Gooderham, K. (1984) Методы переноса при блоттинге белков. В: Walker, J.M., Ed., Методы молекулярной биологии-Белки . Нью-Йорк: Humana Press. Vol. 1. С. 165–177.
    7. Khyse-Andersen, J. (1984) Электроблоттинг нескольких гелей: простой аппарат без буферного резервуара для быстрого переноса белков из полиакриламида в нитроцеллюлозу. Biochem. Биофиз. Meth. 10: 203.
    8. Тови, Э.Р. и Бальдо, Б.А. (1987) Сравнение полусухого и обычного бак-буферного электропереноса белков из полиакриламидных гелей на нитроцеллюлозные мембраны. Электрофорез 8: 384–387.

    Дополнительные ресурсы

    Вопросы по кормлению из бутылочки (формулы)

    Это симптом вашего ребенка?

    • Вопросы по искусственному вскармливанию и искусственному вскармливанию

    Темы, рассматриваемые при кормлении смесью

    Если ваш ребенок здоров, пропустите раздел «Что делать». Чтобы получить совет, перейдите непосредственно к номеру темы, относящейся к вашему вопросу:

    1. Типы смесей
    2. Изменение смесей и аллергия на молоко
    3. Сухие и жидкие смеси
    4. Цельное коровье молоко, 2%, 1% и обезжиренное молоко
    5. Витамины и утюг
    6. Вода для смеси с формулой
    7. Дополнительная вода
    8. Количество: сколько на одно кормление?
    9. График или частота кормлений
    10. Продолжительность кормлений
    11. Ночные кормления: как устранить?
    12. Температура формулы
    13. Хранение смеси
    14. Злаки и другие твердые вещества
    15. Отрыжка
    16. Разрушение зубов из детской бутылочки
    17. Путешествие
    18. Соски и бутылочки
    19. Нормальный стул
    20. Дискомфорт в груди
    21. При кормлении из бутылочки

      7 Формула) Вопросы

      Позвоните в службу экстренной помощи

      • Не могу проснуться
      • Не двигается или очень слаб
      • Вы считаете, что вашему ребенку угрожает опасность для жизни

      Позвоните врачу или обратитесь за медицинской помощью сейчас

      • Возраст менее 1 месяца и выглядит или ведет себя ненормально
      • Подозрение на обезвоживание.Отсутствие мочи более 8 часов, темная моча, очень сухость во рту и отсутствие слез.
      • Не будет пить или пить очень мало более 8 часов
      • Повышенная температура у ребенка младше 12 недель. Внимание: НЕ давайте ребенку никаких лекарств от лихорадки, пока его не осмотрят.
      • Ваш ребенок выглядит или ведет себя очень больным
      • Вы считаете, что вашего ребенка нужно осмотреть, и проблема является неотложной

      Обратитесь к врачу в течение 24 часов

      • Кажется, не набирает достаточно веса
      • Вы думаете, что ваш ребенок необходимо осмотреть, но проблема не является срочной

      Обратиться к врачу в рабочее время

      • У вас есть другие вопросы или проблемы

      Самостоятельная помощь на дому

      • Вопрос о кормлении из бутылочки о здоровом ребенке

      Пункты неотложной помощи детям Сиэтла

      Если болезнь или травма вашего ребенка опасны для жизни, позвоните по номеру 911.

      Рекомендации по уходу при кормлении из бутылочки (смеси)

      1. Типы формул:
        • Молочно-протеиновые смеси, соевые протеиновые смеси и гидролизатные смеси
        • Соевые смеси не содержат лактозу или протеин коровьего молока. В настоящее время 20% младенцев в США получают соевые смеси. Часто переход на сою происходит без уважительной причины.
        • Формулы гидролизата означают, что белок расщепляется.Это рекомендуется, когда дети чувствительны как к соевому, так и к молочному белку.
      2. Смена смеси и аллергия на молоко:
        • Переключение с одной молочной смеси на другую не помогает при каких-либо симптомах. Это тоже не вредно.
        • Переход с молочной смеси на соевую смесь иногда помогает при тяжелой диарее. Это может произойти из-за временного низкого уровня лактазы. Его также можно использовать для вегетарианских семей.
        • Переход с молочной смеси на соевую иногда помогает при аллергии на коровье молоко.Аллергия на коровье молоко встречается у 1-2% младенцев. Чаще всего рекомендуются формулы протеинового гидролизата (например, Alimentum). Это связано с тем, что 15% этих младенцев также страдают аллергией на соевый белок.
        • Смена формулы при частом плаче, срыгивании или газе помогает редко.
        • Не меняйте формулы, не посоветовавшись с врачом.
      3. Порошок по сравнению с жидкостью Формулы:
        • Формулы бывают 3-х видов: порошок, концентрированная жидкость и жидкость, готовая к употреблению.
        • Концентрированные формулы смешиваются с водой в соотношении 1: 1.
        • Готовые к употреблению смеси не требуют добавления воды.
        • Порошковые смеси смешивают 2 унции (60 мл) воды на каждую мерную ложку порошка. Никогда не добавляйте воду, потому что разбавленная формула может вызвать судороги.
        • Сухая формула стоит меньше всего. Больше всего стоит готовая смесь.
        • Сухие смеси легче всего использовать в качестве дополнения к грудному вскармливанию.
        • Готовую к употреблению смесь проще всего использовать в поездках.
      4. Цельное коровье молоко, 1%, 2% и обезжиренное молоко:
        • Коровье молоко нельзя давать детям до 12 месяцев. Причина: повышает риск железодефицитной анемии.
        • Обезжиренное молоко (обезжиренное молоко), 1% обезжиренное молоко или 2% молоко не следует использовать ранее 2 лет. Причина: требуется жирность цельного коровьего молока (3,5%). Он нужен для быстрого роста мозга.
      5. Витамины и железо:
        • Для всех младенцев используйте смеси, содержащие железо.Это помогает предотвратить железодефицитную анемию.
        • Количество железа в формулах, обогащенных железом, слишком мало, чтобы вызывать какие-либо симптомы. Железо в смесях не вызывает запоров или диареи.
        • Формулы, обогащенные железом, содержат все необходимые витамины и минералы.
        • Таким образом, младенцам, принимающим смеси, не требуются дополнительные витамины.
        • Фторид. Детям больше не нужно принимать фторидные капли. Причина: фтор в зубной пасте работает очень хорошо. Детям из группы высокого риска кариеса стоматолог может использовать фторидный лак.
      6. Вода для смешивания с формулой:
        • В большинстве городских систем водоснабжения можно приготовить по одной бутылке за раз. Включите холодную воду из-под крана на 1 минуту. Не используйте теплую водопроводную воду. Причина: избежать потенциального воздействия свинца. Нагрейте холодную воду до желаемой температуры. Добавьте это в порошок или концентрат формулы.
        • Исключения:
          • Непроверенная колодезная вода или
          • Городская вода с недавним загрязнением или
          • Развивающиеся страны с небезопасным водоснабжением или
          • У вашего ребенка снизился иммунитет.
          • В этих условиях используйте дистиллированную воду, воду в бутылках или фильтрованную водопроводную воду.
          • Другой вариант — использовать кипяченую городскую или колодезную воду. Варить 10 минут. Добавляйте 1 дополнительную минуту на каждые 1000 футов (305 метров) высоты.
          • Бутилированная вода стоит дороже, чем дистиллированная.
          • При приготовлении смеси необходима дистиллированная, бутилированная или кипяченая вода.
      7. Дополнительная вода:
        • Младенцам обычно не требуется дополнительная вода.Причина: обычная формула на 85% состоит из воды.
        • Слишком много воды может вызвать судороги.
        • В очень жаркую погоду можно предложить воды.
        • Не давайте больше 4 унций (120 мл) дополнительной воды в день. Ограничьте употребление лишней воды в течение первых 6 месяцев жизни. Исключение: не давайте в течение первого месяца.
        • После того, как ребенок начал твердую пищу, ему нужно больше воды.
      8. Количество — Сколько на одно кормление:
        • Среднее количество смеси, которое младенцы принимают за одно кормление:
        • Новорожденный: 2-3 унции (60-90 мл) на одно кормление
        • В возрасте 1 месяца: 4 унций (120 мл) на кормление
        • 2 месяца: 5 унций (150 мл) на кормление
        • 4 месяца: 6 унций (180 мл) на кормление
        • 6 месяцев: 7-8 унций (210-240 мл) ) на одно кормление
        • Количество может варьироваться в зависимости от веса ребенка и от того, происходит ли у него скачок роста.
        • Аппетит ребенка меняется в течение дня. Если младенец перестает кормить или теряет интерес, кормление следует прекратить.
        • Если здоровые дети не испытывают голода за несколько кормлений, увеличьте интервал кормления.
        • Максимальное рекомендуемое количество смеси в день — 32 унции (1 литр).
        • Переедание может вызвать рвоту, диарею или чрезмерное увеличение веса.
        • Если вашему ребенку нужно более 32 унций (1 литр), поговорите со своим врачом о том, как начать прием твердой пищи.
        • Избавьтесь от любой смеси, оставшейся в бутылочке в конце каждого кормления.Не используйте эту оставшуюся формулу повторно. Причина: содержит микробы, которые могут расти.
      9. Частота кормлений (графики): Младенцы в основном нуждаются в кормлении, когда они голодны. Если ваш малыш капризничает и прошло больше 2 часов, покормите его. Некоторые рекомендации перечислены ниже:
        • С рождения до 3 месяцев кормить каждые 2–3 часа.
        • В возрасте от 3 до 9 месяцев кормить каждые 3–4 часа.
        • Младенцы часто устанавливают свой собственный график в возрасте от одного до двух месяцев.
      10. Продолжительность кормлений:
        • Кормления не должны занимать более 20 минут.
        • Если кормление продолжается, проверьте соску, чтобы убедиться, что она не забита.
        • С чистого соска должна капать примерно 1 капля в секунду. Проверьте это, когда бутылку с молоком переворачивают вверх дном.
      11. Ночные кормления — как от них избавиться:
        • Большинство новорожденных необходимо кормить как минимум дважды за ночь.
        • Большинство детей, находящихся на искусственном вскармливании, отказываются от ночного кормления к 4-месячному возрасту.Приведенные ниже советы помогут вашему ребенку дольше спать ночью:
        • Дневные интервалы кормления должны составлять не менее 2 часов. Медленно растяните их до 3 часов.
        • В дневное время ваш ребенок не должен спать более 3 часов за раз. Если ваш ребенок спит дольше, разбудите его для кормления.
        • Положите ребенка в кроватку в сонном, но бодрствующем состоянии. Не кормите ребенка из бутылочки и не раскачивайтесь до сна.
        • Сделайте ночные кормления более короткими и утомительными по сравнению с дневными.Не включайте свет и не разговаривайте с ребенком. Накормите его довольно быстро.
      12. Температура смеси:
        • Большинство детей любят смесь при температуре тела.
        • Летом некоторые младенцы предпочитают более прохладные смеси.
        • Зимой некоторые предпочитают теплые смеси.
        • Лучшая температура — это та, которую предпочитает ваш младенец. В любом случае нет никакого риска для здоровья.
        • Просто убедитесь, что смесь не слишком горячая. Причина: это может обжечь ребенку рот.
      13. Хранение смеси:
        • Если можете, делайте детское питание свежим для каждого кормления. Однако, если смесь необходимо приготовить заранее:
        • Приготовленную смесь следует хранить в холодильнике. Его необходимо использовать в течение 24 часов.
        • Открытые банки с молочными смесями также следует хранить в холодильнике. Их следует накрыть и использовать в течение 24 часов.
        • Приготовленную смесь, оставленную при комнатной температуре более чем на 1 час, следует выбросить.
        • Остатки использованной формулы всегда следует выбрасывать. Причина: содержит микробы, которые могут расти.
      14. Злаки и другие твердые вещества:
        • Младенцы, находящиеся на искусственном вскармливании, следует начинать с детского питания примерно в возрасте 6 месяцев. Первым детским питанием могут быть крупы и / или фрукты.
        • Запуск раньше 6 месяцев не требуется. Начиная с 6 месяцев, кормление становится более беспорядочным и продолжительным. Раннее употребление твердых веществ также может вызвать рвоту.
        • Твердые вещества не увеличивают сон в течение ночи у детей, находящихся на искусственном вскармливании.
        • Откладывать прием твердой пищи после достижения 9-месячного возраста не рекомендуется. Задержка может привести к тому, что ваш ребенок откажется от твердой пищи.
      15. Отрыжка:
        • Это не вредно, если ребенок не отрыгивает.
        • Отрыжка возможна, но не обязательна.
        • Это может уменьшить рвоту, но не уменьшает плач.
        • Отрыжка может происходить дважды за кормление, один раз в середине и один раз в конце.
        • Если ваш ребенок не отрыгивает после 1 минуты похлопывания, ее можно остановить.
      16. Разрушение зуба из детской бутылочки:
        • Некоторые младенцы старшего возраста и малыши привыкли к бутылочке перед сном.
        • Засыпание с бутылкой молока или сока может вызвать серьезный кариес.
        • Предотвратите эту дурную привычку, не используя бутылочку в качестве соски. Также не используйте бутылку как охранный объект.
        • Если вы не можете остановить бутылки, наполните их водой. Перед сном используйте воду вместо смеси или молока.
      17. В пути:
        • Используйте бутылки с готовой смесью (самое дорогое).
        • Или смешайте смесь перед поездкой и возьмите с собой в холодноизолированном контейнере.
        • Или используйте приведенную формулу. Положите в бутылку необходимое количество мерных ложек. Носите чистую воду в отдельной бутылке. Перемешивайте перед каждым кормлением.
      18. Ниппели и бутылочки:
        • Подойдут любые соски / бутылочки.
        • Нет необходимости стерилизовать бутылочки или соски. Вымойте их водой с мылом. Тщательно промойте их.
        • Бутылки и соски также можно мыть в посудомоечной машине.
      19. Табуреты с искусственным вскармливанием, нормальные:
        • Стул из мекония темно-зеленовато-черный, толстый и липкий. Обычно они проходят в течение первых 3 дней жизни.
        • Переходные стулья представляют собой смесь мекония и молочного стула. Они зеленовато-коричневые, более рыхлые. Они проходят с 4-го по 5-й день жизни.
        • Нормальный молочный стул без какого-либо мекония наблюдается с 6 дня.
        • У детей, вскармливаемых смесью, в течение первой недели бывает от 1 до 8 стула в день.Затем он начинает замедляться до 1-4 в день. Это длится до 2-х месячного возраста.
        • Стул желтого цвета и густой, как арахисовое масло. Зеленый стул также является нормальным (обычно вызван желчью).
        • После двухмесячного возраста у большинства младенцев один или два стула в день. Они также могут пройти 1 через день. Они мягкие и твердые.
      20. Дискомфорт в груди у кормящих матерей:
        • Даже если вы решили не кормить грудью, ваша грудь будет производить молоко.Грудное молоко приходит на 2 или 3 день. Набухшие груди могут вызывать болезненные ощущения в течение нескольких дней. Вот что нужно делать:
        • Ибупрофен. Принимайте 400 мг ибупрофена (например, Адвил) 3 раза в день. Это поможет уменьшить боль и отек. Для этого нет специального рецепта лекарства.
        • Холодная упаковка. Используйте пакет с холодом или пакет со льдом, обернутый влажной тканью. Нанесите на грудь на 20 минут. Делайте это так часто, как нужно. Это снизит надои молока. Не используйте тепло.Тепло повысит надои молока.
        • Насос. При умеренной боли сцеживайте вручную или откачайте немного грудного молока. Это поможет уменьшить вашу боль. Выкачивание грудного молока может увеличить выработку молока. Но делать это, чтобы уменьшить дискомфорт, не вредно.
        • Бюстгальтер. Носите бюстгальтер, обеспечивающий хорошую поддержку груди, или спортивный бюстгальтер. Носите 24 часа в сутки.
        • Переплет. Связывание груди узким бюстгальтером больше не рекомендуется.Связывание с использованием эластичной пленки также не рекомендуется. Связывание может увеличить риск инфекций груди (мастита).

      И помните, обратитесь к врачу, если у вашего ребенка появится какой-либо из симптомов «Позвоните своему врачу».

      Заявление об ограничении ответственности: эта медицинская информация предназначена только для образовательных целей.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.