Какая польза от кефира на ночь: полезно ли пить кефир на ночь

Содержание

Есть ли польза от кефира на ночь? | FoodsINFO — польза питания

Диетологи всего мира утверждают, что употреблять пищу перед сном очень вредно, и категорически запрещено. Но, кисломолочной продукции это правило не касается. Особой пользой отличается такой напиток, как кефир. Его рекомендуют употреблять как для похудения, так и спортсменам для насыщения организма протеином. Чем же полезен кефир на ночь? И как его лучше пить?

Полезные свойства кефира

Вся польза и уникальность кефира заключаются в том, что напиток насыщен кисломолочными бактериями. На фоне регулярного потребления кефира восстанавливается баланс полезных бактерий и грибов в кишечнике. Славится кефир и большим количеством белков. Так, в 100 граммах напитка сосредоточено минимум 3 грамма протеина.

Только кефир, а не молоко, и даже не йогурт, обладает богатым витаминным составом. Всего 150-200 грамм кисломолочного напитка в сутки восполнит в организме нехватку витаминов K, A, E, D. Именно этот напиток считается самым лучшим, а главное натуральным пробиотиком. Восстанавливается не только микрофлора, но и все метаболические процессы.

Можно ли кефир на ночь?

Польза кефира бесспорна. А можно ли употреблять продукт на ночь, перед сном? Если человек стремиться немного поправить здоровье своей пищеварительной системы, стакан кефира в день помогут ему в этом. Если же целью является похудение, стакан напитка должен заменить полноценный прием пищи. Кисломолочный продукт разрешен даже на ночь.

пить кефир на ночь

Если выпить полстакана кефира перед сном, отлично утолится жажда, ускорятся обменные процессы в организме, нормализуется работа нервной системы. Основная польза продукта перед сном состоит в большом уровне лактобактерий. Так, оказывается следующее воздействие:

  • Профилактика заболеваний органов пищеварительной системы;
  • Нормализация углеводного обмена;
  • Повышение иммунитета;
  • Профилактика патологий печени.

Также, выпив на ночь кисломолочный продукт, ускорит процесс переваривания и расщепления клетчатки.

Чтобы эффект был максимальным, врачи советуют употреблять такой напиток, срок годности которого не более 5 дней. С каждым последующим днем количество полезных бактерий резко падает.

Какой кефир пить на ночь?

Чтобы такой рацион питания оказывают максимальную пользу, важно правильно употреблять продукт. Учитываются и те цели, которые человек преследует. Самый простой вариант — стакан чистого кефира перед сном. Особенно полезно принимать такой продукт тем, кто страдает от гастрита, заболеваний печени. Также, данное зелье можно сочетать с различными добавками, которые тоже приносят пользу организму.

 Кефир с отрубями

Данный вариант ужина — самый популярный при соблюдении диеты для похудения. Отруби насыщены клетчаткой, а кефир белком. Благодаря кисломолочному продукту клетчатка очень быстро переваривается и максимально усваивается. Такой коктейль на ночь в течение 14 дней поможет избавиться от 4 лишних килограммов. Отруби можно немного распарить в кипятке, перед тем, как засыпать в кефир.

Кефир с чесноком

Не каждый готов на такое сочетание. Но именно этот коктейль считается лучшим средством для чистки организма. Зелье на ночь ускорит процесс похудения, но только при соблюдении строгой диеты в течение дня. Чеснок будет стимулировать функции кишечника. Уже через неделю регулярного потребления можно избавиться от шлаков, пары лишних килограммов. Но, данное сочетание категорически запрещено людям, имеющим в анамнезе патологии сердца. Эфирные масла, содержащиеся в чесноке негативно сказываются на функциях сердечно-сосудистой системы.

Кисломолочный напиток с яблоками

Одной из самых эффективных диет является диета на яблоках и кефире. Если соблюдать все правила, есть шанс избавиться от 5 лишних килограммов всего за 7 дней. Чтобы достичь такого эффект необходимо употреблять кефир с 1% жирности, а период его приготовления должен составлять не более 2 дней. Прием зелья с яблоками на ночь допустим и не только при диете. При обычном режиме питания яблочно-кефирный ужин улучшит состояние и работу системы пищеварения. Самыми полезными считаются зеленые сорта яблок. Также, не стоит срезать яблочную кожуру. Именно в ней содержится большая часть всех полезных компонентов.

Кефир и сахар

Одним из допустимых вариантов употребления кефира на ночь является его сочетание с сахаром. Но, не все диетологи приветствуют такой ужин. Чрезмерное количество сахара в течение всего дня приводит к его переизбытку в организме. Сахар добавляется только с той целью, чтобы утолить ощущение голода. Если же человек соблюдает строгую диету для похудения, сахар нужно заменить другой добавкой.

Кисломолочный продукт в сочетании с корицей

Такая пряность, как корица нормализует уровень глюкозы в крови. Поэтому, ее часто включают в рацион питания при похудении. Корицей принято заменять сахар, и даже соль. Если полностью исключить соль и сахар из рациона можно добиться хороших результатов в похудении. Очень полезен кефир с данной пряностью перед сном. Помимо снижения массы тела, окажется такой эффект:

  • Полная чистка организма;
  • Профилактика гельминтоза;
  • Восстановление работы почек;
  • Восстановление слизистой оболочки желудка и кишечника.

Коктейль может заменить последний прием пищи, или выступать в роли перекуса. Все зависит от строгости диеты, и соблюдается ли она вообще. Полезно устраивать себе разгрузочные дни именно на таком напитке.

Сочетание кефира и масла на ночь

Если рацион питания скудный, нет режима, очень часто развиваются запоры. Кефир и подсолнечное масло на ночь обеспечат нормальную перистальтику кишечника, избавят от запора. На стакан кисломолочного напитка отводится 2 столовые ложки масла. Рекомендуют использовать оливковое, льняное, или подсолнечное растительное масло.

Коктейль из кефира и меда

Большинство спортсменов полностью заменяют сахар медом в своем рационе. Мед полезно добавлять и в кефир. Полезный состав продукта пчеловодства быстро насыщает организм, притупляет чувство голода. Если же перед сном выпить такой коктейль нейтрализуется негативное воздействие стресса, переутомления, нормализуется работа нервной системы. Помимо этого, напиток организм в скорости избавится от лишней жидкости.

Кефирно-банановый коктейль на ночь

Когда человек сидит на диете, он минимизирует употребление углеводов как быстрых, так и медленных. Чтобы утолить голод, запустить работу всего организма советуют употреблять бананы. Коктейль из кефира и банан перед сном восстановит нормальный уровень глюкозы в организме, снизит количество вредного холестерина, ускорит метаболические процессы.

Кисломолочный напиток с черносливом перед сном

Как в народной, так и в традиционной медицине для похудения активно используется чернослив. Чернослив благотворно влияет на систему пищеварения, избавляет от шлаков, токсинов, запоров. Чтобы снизить вес достаточно каждый вечер выпивать стакан зелья с 2-3 плодами чернослива перед сном. Если же съедать больше сухофруктов, можно вызвать расстройство кишечника, спровоцировать метеоризм, диарею.

Как правильно употреблять кефир перед сном?

Если нет необходимости соблюдать строгую диету, сбрасывать большое количество килограмм, врачи советуют употреблять всего 1 стакан кефира перед сном или в течении всего дня. При этом, привычный рацион питания не нарушается, не изменяется.

Резко переходить на питание только кисломолочными продуктами категорически запрещено. В таком случае организм получит колоссальный стресс из-за мочегонного и слабительного эффектов. Кефиром можно заменить лишь один из основных приемов пищи, лучше всего ужин.

Какими еще полезными свойствами обладает кефир?

Помимо того, что зелье благотворно влияет на работу пищеварительной системы, специалисты отмечают и такие свойства продукта:

  • Нормализует функции почек;
  • Показан при холецистите;
  • Восстанавливает функции поджелудочной железы, что очень важно при сахарном диабете;
  • Успокаивает нервную систему, устраняет тревожность;
  • Оказывает профилактику ОРВИ, гриппа.

Кисломолочный напиток способен немного повысить аппетит. Если употребить стакан кефира перед сном, утром человек сможет полноценно позавтракать. Поэтому ужин из кефира полезен тем, кто не привык, не может кушать по-утрам. А за счет большого количества кальция в составе продукта, зелье возобновляет структуру волос, ногтей, укрепляет кости, зубную эмаль.

Полезен напиток для женщин в период беременности, грудного вскармливания. Но, включать кефир в рацион питания нужно только в третьем триместре беременности. Именно в это время женщине требуется увеличивать уровень кальция в организме. Также, продукт стимулирует выработку грудного молока, обеспечивает организм как мамы, так и малыша всеми необходимыми полезными компонентами.

Кому вреден кефир на ночь?

Несмотря на то, что кефир полезен при грудном вскармливании, его стоит употреблять с особой осторожностью. Любые кисломолочные продукты раздражают кишечник малыша, приводят к коликам и вздутию. Врачи советуют начинать давать зелье детям только после года. Энзимы и пробиотики будут способствовать скорому становлению местного иммунитета пищеварительной системы.

Что же касается взрослого человека, то в 96% всех случае продукт оказывает исключительно пользу. Но, есть ряд особенностей организма, когда продукт запрещен к употреблению, особенно перед сном. К таким факторам относятся:

  • Период обострения гастрита;
  • Первые полгода беременности;
  • Непереносимость казеина;
  • Диарея;
  • Язвенная болезнь желудка;
  • Повышенное образование газов.

Специалисты советуют исключить из рациона питания данный продукт, если в анамнезе есть такие патологии, как хронический панкреатит, повышенная желудочная кислотность. Чтобы исключить неприятные последствия, перед потреблением любого продукта лучше проконсультироваться с доктором.

Отзывы

Наталья, 28 лет: Я тоже на активной стадии похудения пила кефир, примерно за час до сна. Он отлично снимает чувство голода, плюс в нем содержится мало калорий. Ну и вообще, кисломолочка очень полезна, проблем со стулом не было. Но знаю людей, у которых употребление таких продуктов перед снов, дают отеки на утро. Поэтому нужно ориентироваться по состоянию своего организма.
Александр, 32 года: Кефир ночью полезен тем, что это считается как медленные белок казенин. Благодаря ему спортсмены могу сохранить мышцы. Проблема в том, что не все люди это понимают. Когда организм спит, то ему не поступают никакая пища в организм. Получается, что мы голодаем, когда спим. А с кефиром, когда просыпаешься чувствуешь легкость и легче перейти в активное состояние, после сна.

Источник: foodsinfo.ru/obshhie-voprosy/kefir-na-noch/

Польза кефира

Кефир – это не только вкусный, диетический напиток, но и полезное лечебно-профилактическое средство!

Кефир положительно влияет на человеческий организм, особенно на микрофлору кишечника. Трудно переоценить пользу кефира в предотвращении нарушений в кишечнике.

Кефир – лекарство от старости

Известный учёный-биолог Мечников И.И. говорил, что пищеварение тесно связанно со старением: «Мы старимся из-за того, что самоотравляемся гнилостными веществами из собственных толстых кишок». В качестве примера были приведены птицы. Как известно, у птиц нет толстой кишки, потому они на лету выпускают не переваренные остатки. В результате никаких вредных веществ в кровь птицы не поступает и живут они дольше слонов. Однако у страуса в отличии от других птиц есть кишечник, где  происходят гнилостные процессы. В результате страус живет всего около 30 лет, в то время как орёл например живет в 3 раза дольше.

Мечников И.И. также утверждал, что молочнокислые бактерии предотвращает процесс гниения в кишечнике и достаточно всего пары стаканов в день для здорового пищеварения и увеличения жизни лет на 30. Т.е. можно сказать, что кефир — это лекарство от старости.

Кефир оказывает противобиотическое воздействие.  Он положительно действует на микрофлору кишечника. В основе кефира — кефирный грибок  – симбиоз многих полезных микроорганизмов, уксуснокислых бактерий и дрожжей, молочнокислых стрептококков и палочек.

Они не дают развиваться патогенной флоре в кишечнике и могут восстанавливать микробиоценоз (симбионтные микроорганизмы,  которые активно участвуют в формировании иммунобиологической реактивности организма, в обмене веществ и т. д) ..

Лечебные свойства кефира основываются на бактерицидности кисломолочных бактерий по отношению к возбудителям различных желудочно- кишечных инфекций.

В общем, всего пару стаканов кефира в день достаточно, чтобы защитить кишечник от различных заболеваний и избавиться от дисбактериоза (вызванного например антибиотиками).

В отличии от молока, кефир значительно быстрее усваивается нашим организмом. Кефир полезно пить выздоравливающим после болезни, пожилым людям и детям (но детям можно давать только с 7-9 месяцев небольшими порциями)

Полезные свойства кефира или чем полезен кефир

  • очищает желудок и кишечник;
  • иммуностимулирует
  • избавляет от усталости
  • полезен людям при нарушениях нервной системы и нарушении сна;
  • немного мочегонное средство;
  • стимулирует выработку пищеварительных соков в желудке и кишечнике;
  • замечательно справляется с жаждой и восполнением недостатка влаги в организме.
  • снижает риск возникновения раковых заболеваний!

Кефир, по своему воздействию, можно разделить на 3 вида в зависимости от крепости.

  • Однодневный (слабый)
  • Двухдневный (средний)
  • Трехдневный (крепкий)

Чем выше крепкость кефира, тем выше его воздействие на выработку пищеварительных соков, что ускоряет процессы очищения. Например, однодневный кефир оказывает слабительный эффект, избавляя от запора. В то время как трехдневный кефир наоборот крепит.

Есть много разновидностей кефира, такие как: биокефир, бификефир и бифидок. Они различаются по количеству бифидобактерий, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта и тонизируют сердечно-сосудистую и нервную систему, выводит побочные воздействия антибиотиков и снижает риск возникновения рака.

О пользе кефира можно рассказывать очень долго.  Помимо употребления кефира как полезный , лечебный напиток, он так же полезен для кожи и волос и можно делать с ним маски. Кроме на кефире можно готовить много вкусных блюд.

Полезно ли пить кефир на ночь?

Как уже писалось выше кефир – очень полезен. Но можно ли кефир пить на ночь перед сном?

Ответ: Да, пить кефир на ночь полезно и вот почему:

  • Стакан кефира перед сном избавляет от чувства голода, при этом это не дает тяжелой нагрузки на организм.
  • Кальций кефира усваивается только ночью. Потому для получения требуемой порции кальция можно пить кефир на ночь.
  • Выпитый на ночь кефир  к утру полностью переваривается, в результате вы проснетесь с хорошим утренним аппетитом, что очень полезно для похудения – ведь лучше хорошо позавтракать, а днем немного покушать, чем пропустить завтрак, а потом сильно объедаться с голоду.
  • Кефир оказывает успокаивающее, расслабляющее воздействие, потому пить кефир на ночь полезно для того, чтобы поскорее заснуть и хорошо спать.

Как лучше пить кефир на ночь?

Не следует пить холодный и разогретый кефир. Лучше всего перед сном пить кефир комнатной температуры (я например, достаю из холодильника и ставлю минут на 40-60 (живу не на юге))

По желанию, можно добавить пару чайных ложек сахара и хорошенько размешать. Пить не спеша, небольшими глотками, наслаждаясь вкусом кефира.

Есть еще и такой вариант употребления кефира на ночь для похудения: добавить в кефир щепотку порошка корицы, столовую ложку мёда и чайную ложку измельченного имбиря, ломтик лимона и пару столовых ложки воды.

Разработка расширений Joomla

Вред и польза кефира на ночь: как правильно пить, чтобы получить максимальную пользу

Кстати, некоторые из них полагают, что именно в регулярном употреблении кисломолочных продуктов кроется секрет долгожительства горцев, пишет fatelines.

А еще кефир входит в список «Самые полезные продукты в мире», который в свое время распространяла ФДА США. Кстати, в Штатах найти приличный кефир — большая проблема. Ну а нам с вами исключительно повезло. Продукцию местных молокозаводов можно купить в любом магазине.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН КЕФИР ДЛЯ ОРГАНИЗМА

Давайте разберемся, в чем польза кефира для организма человека? Прежде всего, полезные свойства кефира обусловлены содержанием лактокультур-пребиотиков. Полезные бактерии проживают в нашем кишечнике и помогают усваивать богатые клетчаткой продукты. Именно от состояния микрофлоры кишечника часто зависит качество пищеварения.

Некоторые физиологи всерьез полагают, что чем «крепче» флора, тем лучше у человека иммунитет. Так что профилактикой гриппа можно заниматься не только с модным сладким йогуртом, но и со стаканом обычного кефира. Благо, из него лактокультуры усваиваются более качественно.

Медики рекомендуют кефир при заболеваниях печени, поджелудочной железы, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожирении.

Кефир — универсальный продукт для регуляции скорости пищеварения. Свежий кефир слабит, а вот «старый» — старше 3 дней — наоборот, крепит.

А еще кефир обладает легкими мочегонными свойствами, поэтому рекомендуется всем, у кого есть проблемы с отеками и даже повышенное давление.

Этот кисломолочный напиток хорошо сочетается со всеми зерновыми и изделиями из муки.

А еще он позволяет нашему организму добрать полноценного белка. Если вы хотите получить больше протеина, ищите кефир минимальной жирности, и употребляйте около полулитра в день.

КАКОЙ КЕФИР ПОЛЕЗНЕЕ

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р. В. Мойсенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов, которые находятся неподалеку.

Ну а если вы купили «долгоиграющий» кефир, лучше… заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пребиотиками простоквашу к завтраку. А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

ПОЛЕЗЕН ЛИ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ КЕФИР?

Польза обезжиренного кефира часто отрицается. На эту тему говорят, что сепарированное молоко содержит меньше белка, а сам обезжиренный кефир часто гомогенизируют. Проще говоря, чтобы придать напитку более-менее густую консистенцию, в него добавляют крахмал, агар или другие загустители.

На самом же деле, обезжиренный кефир, больше напоминающий по виду сыворотку или очень жидкий кефир, содержит те же самые лактокультуры и протеины, только меньше жиров и калорий. Если в вашем рационе присутствует красное мясо, сливочное масло, орехи, растительное масло и сыры, а также яичные желтки «заморачиваться» на жирности кефира не имеет смысла — вы и так получите достаточное количество жиров для здоровья. А обезжиренный продукт очень удобно использовать для приготовления холодных летних супов или «заливки» крупяных каш и хлопьев.

КОГДА ПОЛЕЗНО ПИТЬ КЕФИР

Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок.

Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, ему есть место и в утреннем, и в дневном, и даже в вечернем меню.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН КЕФИР НА НОЧЬ

Кефир на ночь полезен также, как и в любое другое время. Кроме того выпитый на ночь кефир улучшает флору кишечника и укрепляет сон. Молочные белки, которые в нем содержатся, богаты аминокислотой триптофаном — ключевым продуктом для качественного и спокойного сна.

Если вы худеете или просто поддерживаете свой вес, стакан кефира поможет перебить аппетит в самое тяжелое вечернее время.

Пожалуй, не стоит злоупотреблять кефиром на ночь только тем людям, у которых очень быстро выводится жидкость. Или следует выпить стаканчик кефира за 2 часа до предполагаемого сна.

ПОЛЬЗА РАЗГРУЗОЧНОГО ДНЯ НА КЕФИРЕ

Разгрузочные дни на кефире, вопреки всеобщему мнению, более полезны не для похудения, а для ускорения пищеварения. В силу перечисленных выше причин, кефир нормализует работу ЖКТ.

А вот для тех, кто имеет проблемы с перееданием, кефирные дни, чаще всего, оказываются слишком «жесткими», и провоцируют усиление аппетита на следующий день. Чтобы этого избежать, после разгрузки на кефире следует позавтракать блюдом, которое будет богато животными жирами и протеином. Идеальны для этой цели обычные куриные или перепелиные яйца.

ВРЕД ОТ КЕФИРА

Особого вреда от питья качественного кефира не будет. Однако некоторые люди «не в ладах» с искусственно привнесенной извне микрофлорой и могут мучиться расстройством желудка после употребления этого напитка.

Кроме того, просроченным некачественным кефиром можно по-настоящему отравиться. Не оставляйте пакеты в тепле более, чем на 1-2 часа, не «подогревайте» кефир на батарее и следите за сроком годности и все будет нормально.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Кефир противопоказан детям до года, в силу того, что у них не сформировалась микрофлора для его усвоения.

Не следует пить его тем, кто не переносит лактозу. Впрочем, сегодня можно найти безлактозное молоко и самостоятельно заквасить его дома, чтобы получить похожий на кефир напиток.

Старый кефир нельзя пить людям с повышенной кислотностью желудочного сока и изжогами.

Диетологи настойчиво рекомендуют употреблять кисломолочные продукты. А какой из них самый полезный?

На вопрос «Что полезнее кефир или ряженка» однозначного ответа нет. Оба продукта являются пребиотиками, но в ряженке используется термизованное молоко. Так что выбирать следует, исходя из вкусовых предпочтений.

К примеру, ряженка менее кислая на вкус и многие отмечают, что ощущение сытости после нее длится дольше.

Молоко для приготовления ряженки долго «томится», так что в нем не остается посторонних бактерий, а затем заквашивается полезными для здоровья нашего организма термофильным стрептококком и ацидофильной палочкой.

Однозначного ответа на вопрос, полезнее ли кефир или йогурт тоже нет. Оба продукта хороши, правда, если речь идет о натуральном йогурте с бифидобактериями, а не о сладкой имитации с крахмалом и фруктовыми отдушками.

Ну а полезнее ли простокваша или кефир, решает каждый в зависимости от индивидуальных особенностей пищеварения. Иногда простокваша слишком кисла и может вызвать изжогу.

И напоследок, рассматривая, что полезнее кефир или молоко, можно сказать, что кисломолочное традиционно лучше усваивается у взрослых, а вот пресное — у детей.

Напомним, по данным британских исследователей, человек должен спать в сутки примерно 9 часов и 10 минут. Этого достаточно для восстановления сил и после пробуждения человек будет хорошо выглядеть. Также было установлено, оптимальное время для отхода ко сну — это 21:45 минут. Оптимальное время пробуждения — около семи утра.

Читайте также:

польза и вред для кишечника и организма в целом

Многочисленные исследования выявили, что кефир наделён особым перечнем химических элементов. Это и делает его таким полезным для человеческого организма. Но может ли напиток нанести вред? Поговорим обо всём по порядку.

Состав кефира

В переводе с турецкого языка «кеф» — здоровье. Кефир получают из молока и специальной закваски, в процессе сбраживания выходит сбалансированный состав. Он включает более 20 различных бактерий, оказывающих на организм целебное воздействие.

Что касается перечня элементов, входящих в состав, кефир включает ретинол, витамины В-группы, витамин Н, аскорбиновую кислоту, витамин Д, бета-каротин, холин. Также напиток богат углеводами, белком, этиловым спиртом в небольших количествах, жирными кислотами.

Продукт может похвастаться скоплением минеральных соединений. Наиболее востребованными считаются селен, кальций, кобальт, фтор, марганец, калий, молибден и сера. Также в кефире сосредоточен йод, железо, медь, хлор, цинк.

Разнится в составе количество спирта. Если продукт суточной выдержки, этот показатель составляет порядка 0,06%. В трёхдневном кефире скапливается около 0,86%.

Известно, что кефир может быть высокожирным (до 7,5%), обезжиренным (до 1%), средней степени жирности (2,5-3,2%), жирным (4,5%). Что касается калорийности, она зависит от количества жира в составе. Обычно показатели колеблются в пределах 30-59 Ккал. на 100 гр. продукта.

Не многие знают, что в кефире скапливается в несколько раз больше кальция, чем в пресловутом молоке. Также в составе имеются витамины группы В, которые ответственны за работу периферической и центральной нервной системы.

Польза кефира

  1. Восстанавливает обменные процессы во всём организме, способствует лучшей усвояемости пищи. Отвечает за крепкий и здоровый сон, снимает усталость (в том числе хронического типа).
  2. Облегчает тяжесть в желудке после принятия слишком тяжёлой пищи. Не позволяет углеводам трансформироваться в жиры, переводя их в энергию. Проводит профилактику рака пищевода.
  3. Устраняет брожение пищи в кишечнике, освобождает внутренние органы от застойных явлений и токсичных веществ. Нейтрализует действие ядов на структуру печени и восстанавливает её работу.
  4. Лечит и профилактирует дисбактериоз. Принимается при пищевой интоксикации с целью устранения симптомов отравления. Притупляет чувство голода, поэтому часто применяется в различных диетах.
  5. Проводит профилактику цирроза печени, предупреждает преждевременное старение органов и систем организма. Восстанавливает нехватку кальция, поэтому используется для лечения остеопороза.
  6. Кефир незаменим для женщин, которые находятся на грудном вскармливании. Напиток восполняет недостающий белок, заряжает будущую маму энергией, формирует скелет и нервную систему ребёнка.
  7. Кисломолочный продукт рекомендован к приёму категориям лиц с повышенным холестерином в крови. Кефир предотвращает патологические изменения сердечной мышцы, купирует риск развития атеросклероза.
  8. Используется для лечения волос. Эффективно устраняет себорею всех видов, выпадение, излишнюю сухость или, наоборот, жирность. Также улучшает состояние кожного покрова.
  9. Кефиром можно полоскать ротовую полость, чтобы снять кровоточивость дёсен и предотвратить развитие кариеса. Напиток употребляется для профилактики сезонных заболеваний и восполнения недостающих витаминов.
  10. Благодаря своим антидепрессантным свойствам рекомендован к приёму людям с расстройством психоэмоциональной среды. Сюда входит бессонница, раздражительность, апатия, хроническая усталость.
  11. Кефир отвечает за клеточную регенерацию. Благодаря этому ткани быстро восстанавливаются. Напиток включается в рацион людей с холециститом, диабетом, мочекаменной болезнью. Его применяют для скорейшего восстановления после затяжных болезней и операций.
  12. Кисломолочный продукт улучшает действие медикаментов, но не позволяет антибиотикам скапливаться в больших объёмах. Часто применяется при аллергических реакциях.

  1. Многие наслышаны о том, что мужская часть населения чаще женской подвергается сердечным патологиям и сосудистым недугам. Кефир профилактирует заболевания, борется с атеросклерозом, выводит пагубный холестерин из кровеносных каналов.
  2. Мужчины часто страдают расстройствами нервной системы. Кисломолочный продукт нормализует психоэмоциональную среду, восстанавливает сон, борется с последствиями стресса.
  3. Кефирная продукция используется в диетическом питании людей, которые желают распрощаться с лишними килограммами. У мужчин часто появляется пивной живот. Справиться с такой напастью легко, если придерживаться определённого рациона.
  4. Кисломолочный продукт низкой степени жирности (от 1% до 2,5%) рекомендован к приёму мужчинам, которые имеют пагубные пристрастия к алкоголю и табаку. Напиток быстрее выведет этиловый спирт и токсины, улучшит работу печени.

Польза кефира для женщин

  1. Представительницам слабой половины человечества можно делать кефирные маски для волос и кожи. Продукт эффективно устраняет перхоть, лечит микротрещины на коже головы, борется с выпадением и сухостью копны.
  2. Что касается волос, кисломолочный напиток поддерживает водный баланс и справляется с шелушением.
  3. Продукт восстанавливает баланс ценных микроорганизмов при молочнице. Восполняет силы, психоэмоциональную среду, состояние органов пищеварительной системы.
  4. Состав используется при похудении, поскольку имеет способность очищать организм и выводить накопившиеся шлаки с токсинами. В данном случае кефир лучше принимать на ночь.

Польза кефира при похудении

  1. Как показывает практика, кефир считается отличным продуктом для людей, которые желают скинуть несколько лишних килограммов. Продукт положительно воздействует на пищеварительную систему, очищая органы от зашлакованности.
  2. Кисломолочный состав довольно низкокалорийный, высокая пищевая ценность способна насытить организм на длительное время. Помимо этого клетки получают достаточное количество полезных ферментов. В результате вы получаете красивое и здоровое тело.
  3. В большинстве случаев именно нарушенный метаболизм становится следствием набора лишнего веса. Кефир при регулярном потреблении устраняет большинство проблем и оказывает положительное воздействие на все внутренние органы.
  4. Кисломолочный продукт при поступлении в организм устраняет застои в желчном пузыре. Состав нормализует уровень глюкозы в крови и восстанавливает деятельность внутренних органов. В результате организм начинает полноценно функционировать.

  1. Учитывайте, что потребление кисломолочного состава при панкреатите допускается только после 10 дня от приступа. Если у вас ранее был установлен такой недуг, заранее поинтересуйтесь у специалиста о допустимых продуктах.
  2. Чтобы сгладить последствия приступа, возьмите 60 мл. кефира с минимальной жирностью (1%). Далее порцию необходимо постепенно увеличивать. В итоге дневная норма должна составлять порядка 250 мл.
  3. Кефир положительно воздействует на поджелудочную железу. При этом состав рекомендуется выпивать за 1 час до сна. Также продукт вполне способен заменить полноценный ужин, разгрузив поджелудочную железу.
  4. В период выздоровления допускается потребление кефира нормальной жирности в количестве 230 мл. в сутки. Рекомендуется во время ремиссии в кисломолочный продукт добавлять немного растительного масла. Также кефиром можно заправлять фруктовые и овощные салаты. Злоупотребление составом запрещено.

Кефир при запоре

  1. При длительных запорах в организме человека начинают развиваться серьёзные проблемы. Чаще всего появляются сильные головные боли, отсутствие аппетита, потливость, раздражительность и постоянное чувство усталости.
  2. Исследования показали, что кисломолочный продукт отлично справляется с поставленной проблемой. Чтобы добиться максимального результата, напиток рекомендуют выпивать наряду с чесноком.
  3. В этом случае получается довольно качественный продукт с дезинфицирующим эффектом. Подобный напиток отлично очищает кишечник и уничтожает вредоносные бактерии. При запорах кефир рекомендуется выпивать до 4 раз в день по 200 мл. Последний приём осуществляйте за 1 час до сна.

Кефир при гастрите

  1. Учитывайте, приём кисломолочного напитка во время гастрита необходимо проводить с особой осторожностью. Достаточно придерживаться несложных правил, чтобы не усугубить ситуацию. Если недуг протекает в острой форме, то кефир должен быть минимальной жирности.
  2. Если у вас гастрит с нормальной либо пониженной кислотностью в желудке, продукт рекомендуется выпивать однодневный. В случае с повышенной кислотностью напиток разрешается потреблять в ограниченном количестве, только не кислый.
  3. Стоит знать, что кисломолочный напиток не всегда подходит всем людям. У некоторых личностей состав способен провоцировать ещё большую кислотность в желудке. Первыми признаками, как правило, служит изжога, отрыжка либо неприятное ощущение в животе.

  1. По классической схеме кефир рекомендуется выпивать именно перед сном. В результате вы обретаете здоровое пищеварение и нормальный сон. Важно знать, что именно во время отдыха лучше усваиваются необходимые микроэлементы, в частности кальций.
  2. Кисломолочный продукт отлично подавляет чувство голода, поэтому напиток рекомендуется потреблять на ужин. В результате вы не наберёте нежелательные калории. Кефир считается незаменимым продуктом при заболевании печени.
  3. Что касается минусов кисломолочного продукта, выпиваемого перед сном, это наличие белков и небольшое содержание спирта. В этом случае не стоит паниковать, подобные вещества не вредны для организма. Содержание веществ в пределах нормы.

Вред кефира

Кроме неоценимой пользы, кисломолочный напиток обладает рядом противопоказаний, при несоблюдении которых, можно существенно навредить организму.

Запрещается пить кефир в любом количестве при индивидуальной непереносимости. С осторожностью относитесь к продукту при обострении гастрита с высокой кислотностью в желудке.

Запрещается пить кефир в первые дни после острого приступа панкреатита. Также не рекомендуется пить кисломолочный состав во время обострения язвы.

Кефир относится к природным антиоксидантам, благодаря этому напиток полюбился многим. Люди используют кисломолочный продукт для очищения организма, а также профилактики и лечения большинства недугов.

Видео: 10 фактов о кефире, которые вы не знали

Польза и вред кефира для организма человека обусловлены его составом. В стакане с кисломолочным продуктом содержится всего 100 ккал, большую часть из которых составляют белки. Этого количества вполне достаточно, чтобы за один приём обогатить организм на 20% суточной нормы кальция, фосфора и витаминов группы В. Содержит он также аминокислоты (триптофан, серин, аланин, глутаминовая), микроэлементы и пептиды.

Польза и вред утром натощак

Многие специалисты советуют выпивать стакан кефира утром перед первым приёмом пищи. Это не безосновательно, поскольку употребление напиатка на голодный желудок способно нести пользу, оказывая благотворное действие на весь желудочно-кишечный тракт.

Он запускает метаболические процессы, ускоряет химические реакции — происходит более качественная и быстрая переработка пищи, налаживается микрофлора. Особую пользу утреннее употребление кефира принесёт тем, кто восстанавливается после продолжительной болезни.

Вред же связан со слабительным качеством кефира. Пить кисломолочный продукт натощак не нужно тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка. При регулярном жидком стуле большое количество кефира пользы также не принесёт. Но здесь нужно учесть, что слабительный эффект оказывает только свежий напиток, а простоявший в холодильнике больше трёх дней, наоборот, избавляет от диареи.

Польза и вред на ночь

Если пить кефир перед сном, то тоже можно принести организму немало пользы. Кроме того, что стакан этой жидкости вечером, очень полезен для худеющих людей, можно также выделить ещё несколько качественных изменений для здоровья человека:

  • при желании улучшить работу кишечника, похудеть и в целом наладить пищеварение кефирный продукт принесёт неоценимую пользу;
  • триптофан способен оказывать пользу для нервной системы, успокаивая возбуждённое состояние, нейтрализуя последствия стрессовых ситуаций и приводя в равновесие при психических отклонениях;
  • вечернее употребление кефира способно оказывать благоприятное воздействие на сон, улучшая его;
  • оказывая пользу для работы желудочно-кишечного тракта, кефир повышает защитные функции организма, ограждая от многих инфекционных и простудных заболеваний;
  • немалую пользу приносит кефир и мочегонным действием, устраняя отёчность.

Кефир, выпиваемый на ночь, способен принести гораздо больше пользы, чем вреда. Последний заключается в уже описанном слабительном качестве и небольшом содержании спирта, который вызван процессом брожения. Доля его так мала, что не способна нанести каких-то критичных последствий, но людям, чья деятельность связана с вождением автомобиля, лучше от выпивания кефира на ночь воздержаться.

Какое воздействие оказывает кефир на детей?

Кисломолочный напиток несёт пользу и детям. Положительное воздействие на организм ребёнка заключается в следующем:

  • высокая доля содержащегося в кефире кальция укрепляет кости, способствует их росту;
  • кефир избавляет от дисбактериоза;
  • благодаря тому, что белок, содержащийся в нём хорошо и быстро усваивается, напиток может стать значительным источником протеина, необходимого для укрепления мышечной ткани;
  • польза кефира заключается в том, что он подходит для детей с непереносимостью лактозы;
  • при низком гемоглобине рекомендуется включить напиток в рацион ребёнка;
  • регулярное употребление кисломолочного продукта оказывает пользу для профилактики рахита;
  • если у ребёнка отсутствует аппетит, то ему также рекомендуется чаще пить кефир.

Но описанную пользу кефир способен принести детям по достижению 1 года, причём вводить его необходимо в рацион постепенно, увеличивая дозировку с 50 мл до стакана в сутки. Для грудничков напиток может оказать значительный вред:

  • бактерии могут плохо усваиваться детским кишечником, вызывая расстройство;
  • из-за перенасыщенности минералами и питательными элементами можно нанести вред мочевыделительной системе;
  • по той же причине вполне вероятно спровоцировать колики или вздутие.

Кроме того, кефир противопоказан детям, у которых есть предрасположенность к эпилепсии и гастриту.

Влияние на пожилых людей

Не меньшую пользу приносит кефир и в зрелом возрасте:

  • как и для людей всех возрастов, этой категории также можно пить кисломолочный напиток для того, чтобы наладить работу ЖКТ;
  • кефир обладает мочегонным действием, выводя шлаки и токсины;
  • показано употребление кефира при гипертонии — он понижает давление;
  • для поддержания веса в рамках нормы;
  • для укрепления костей и профилактики остеопороза;
  • медики советуют пить напиток, чтобы значительно снизить риск развития онкологии;
  • улучшает усвоение лекарственных препаратов, устраняет последствия от приёма антибиотиков.

Вред пожилым людям кефир приносит, если имеются заболевания желудка или кишечника, находящиеся в стадии обострения. Также не рекомендуется он при индивидуальной непереносимости и при болезнях почек.

Какое действие оказывает магазинный кефир

Кефир, приобретённый в магазине, приносит много пользы только с учётом соблюдения предъявляемых к продукту требований:

  1. Прежде всего следует обратить внимание на срок годности и дату выпуска. Кефир, превысивший 10 дней хранения, лучше оставить в магазине.
  2. Кефирная жидкость не должна быть комковатой, в противном случае это является свидетельством испорченности.
  3. Необходимо внимательно изучить состав продукта. Обязательными компонентами, подтверждающим качество кефира являются кефирная закваска, молоко и бифидобактерии.
  4. Визуально определить консистенцию и свежесть помогает прозрачная тара, поэтому предпочтительнее брать кефир именно в ней.

Если учесть все эти пункты, то можно по достоинству оценить пользу магазинного кефира — он улучшит пищеварение, защитит от инфекций, укрепит костную и мышечную ткань, поможет похудеть, снимет отёки, окажет успокаивающее действие и избавит от анемии. Когда пить кефир, на завтрак или перед сном — не играет большой роли. Он в любом случае способен оздоровить организм, не принеся никакого вреда.

Единственное, чем может навредить кефир — это злоупотребление им во время обострений заболеваний ЖКТ и при непереносимости данного продукта.

Плюсы и минусы домашнего кефира

Главное отличие домашнего кефира от магазинного — первый позволяет контролировать свежесть ингредиентов и отследить процесс брожения. Это значительно увеличивает пользу и исключает вероятность попадания вредных примесей и добавок в организм.

Пользу от него можно охарактеризовать, как очень качественную, поскольку домашний продукт оказывает видимый эффект для ЖКТ уже после первых применений. Так же, как и другие разновидности продукта (термостатный, магазинный), он понижает артериальное давление, защищает иммунитет, избавляет от стресса.

Из-за высокой доли бактерий он может тяжелее восприниматься, чем магазинный, к тому же самостоятельный процесс создания закваски не позволяет регулировать жирность, что может принести вред стройной фигуре и людям, страдающим гастритом и/или почечной недостаточностью. Высокая концентрация бифидобактерий может оказывать вред для обмена веществ при условии чрезмерного употребления напитка.

Вывод о пользе и вреде домашнего кефира можно сделать такой — следует контролировать количество потребляемого продукта, не превышая нормы в 3-4 стакана.

Оценить пользу и вред кефира можно при регулярном его употреблении. Противопоказаний этот продукт имеет так мало, что делает его одним из лучших средств при проблемах с желудком кишечником. Дополнительным бонусом можно считать то, что употребление кефирного напитка способствует похудению, защищает организм от воздействия инфекций и помогает справляться с нервными состояниями.

Статья расскажет, чем полезен кефир, и в каких случаях он может быть вреден, научит правильно пить кефир, готовить его самостоятельно и выбирать в магазине лучший кефир.

Казалось бы, незаурядный и привычный с детства напиток, кефир таит в себе немало сюрпризов и загадок.

Кефир относится к числу кисломолочных продуктов, изготовленных из пастеризованного молока. С использованием закваски на кефирных грибках запускается процесс брожения. В итоге получается напиток с уникальной микрофлорой, в составе которого присутствуют бактерии, молочная кислота, антибактериальные вещества, спирт, витамины, минеральные вещества, а также белки, углеводы и жиры.

По времени созревания выделяют:

  • суточный кефир (слабый)
  • двухдневный или средний кефир
  • трехдневный крепкий кефир

ВАЖНО: Чем дольше кефир созревает, тем больше этанола в нем содержится. Например, в однодневном кефире − в среднем 0,2% алкоголя, в трехдневном − до 0,6%.

Польза и вред кефира для здоровья

На слуху в основном положительные отзывы о кефире и о его благотворном влиянии на здоровье, что неслучайно, перечень полезных качеств кефира внушителен:

  1. является источником кальция
  2. улучшает работу кишечника и желудка
  3. помогает в лечении и профилактики гастрита, диабета, авитаминоза, дисбактериоза, болезней сердца и ЖКТ, атеросклероза, аллергии и даже рака
  4. ускоряет всасывание железа (профилактика анемии)
  5. богат витаминами группы B
  6. укрепляет сердечную систему
  7. выполняет функции антидепрессанта
  8. легко усваивается
  9. тонизирует работу нервной системы
  10. восстанавливает нарушенный обмен веществ
  11. способствует снижению веса
  12. повышает иммунитет
  13. замедляет старение кожи, благотворно влияет на состояние ногтей, волос, костей
  14. защищает от кишечных инфекций
  15. нормализует стул

ВАЖНО: Однодневный кефир имеет слабительный эффект, трехдневный, напротив, помогает при поносе.

Вместе с тем, медики по всему миру не разделяют мнения об абсолютной полезности этого напитка.
Употребление кефира может оказать вред и противопоказан:

  • лицам, страдающим хронической формой гастрита, язвой, панкреатитом
  • при индивидуальной несовместимости
  • детям до 9 месяцев -1 года
  • при диарее противопоказан слабый кефир, при запорах – крепкий (трехдневный).

Кроме этого, серьезную обеспокоенность высказывают некоторые ученые относительно содержания в кефире алкоголя. В зависимости от технологии приготовления и продолжительности созревания процентное содержание этанола может достигать отметки 0,88.

Можно ли пить кефир беременным?

Кефир не противопоказан при беременности и лактации. Напротив, многие врачи рекомендуют выпивать по 500-600 грамм в сутки.

Неоспоримые доказательства того, что кефир ввиду содержания алкоголя может нанести вред будущему ребенку, отсутствуют. Возможно, наличие большого количества плюсов в употреблении кефира перекрывает незначительный риск, связанный с наличием несущественной дозы спирта.

Тем не менее, ряд будущих мамочек принимает для себя решение самостоятельно и отказывается от кефира вовсе. Полагать, что они поступают правильно, равно как и осуждать за чрезмерную осторожность, было бы безосновательно.

Кефир при желчнокаменной болезни

Застой желчи и образование камней в желчном пузыре и (или) желчных протоках − заболевание, требующее строгих ограничений в рационе питания.

Пища не должна доставлять раздражение больным органам. Кефир прекрасно справляется с этой задачей и способствует оттоку желчи. По этой причине кефир занимает важное место в лечебных диетах при желчнокаменных болезнях.

Кефир при болезнях желудка


Кефир оказывает положительное влияние на среду желудочно-кишечного тракта, лечит дисбактериоз, выводит токсины и предотвращает размножение патогенных бактерий.
Более того, кефир возвращает потерю аппетита и восстанавливает работу желудка.

Кефир при болезнях печени

  • Неправильное питание и неподобающий образ жизни часто ведут к заболеваниям печени. Регулярное употребление кефира может дать целебный эффект и предотвратить сбои в работе печени в будущем
  • Кефир также существенно сокращает вероятность ожирения печени, которое нередко приводит к циррозу печени
  • В случае обострения болезни печени восстановить ее функциональность поможет кефирная диета, при которой за день следует выпить около пяти стаканов кефира

Какой выбрать кефир? Вред обезжиренного кефира


На прилавках магазинов − широкий ассортимент кисломолочных продуктов, в том числе и разные виды кефира:

  • обезжиренный 0,01-1%
  • нежирный до 2,5%
  • жирный 3,2-7%
  • витаминизированный (с добавлением витаминов С, А, F и др.)
  • с фруктовыми наполнителями
  • биокефир (с бифидобактериями)

При выборе кефира следует обращать внимание на следующие критерии:

  • Состав
    Не должно быть ничего лишнего, только молоко и закваска. Лучше воздержаться от покупки кефира из сухого молока и сухой молочной закваски
  • Срок годности
    Чем дольше разрешают хранить кефир, тем менее он полезен

ВАЖНО: Кефир со сроком годности около 1 месяца, скорее всего, будет содержать консерванты и неживые бактерии.7 КОЕ. Указанную информацию можно найти на упаковке

  • Цвет и консистенция
    Кефир должен быть белого цвета с кремовым оттенком и однородной консистенции без мутноватой жидкости сверху, не должно быть пузырьков газа
  • Процент жирности
    Оптимальным будет содержание жира 2,5-3,2 %
  • Обезжиренным кефиром увлекаться не стоит по ряду причин:

    • такой напиток может содержать консерванты, ароматизаторы, транжиры, сахар, крахмал и иные загустители
    • хуже усваивается организмом
    • содержит меньшее количество витаминов и микроорганизмов
    • жиры выполняют важнейшую роль в человеческом организме

    Можно ли пить кефир натощак?

    Для достижения максимального эффекта в улучшении микрофлоры кишечника, кефир лучше выпивать перед едой, когда желудок еще не переполнен пищей, т.е. натощак. Кроме того, кефир помогает восстановить работу желудка с утра после алкогольного похмелья.

    Можно ли пить кефир перед сном?

    Кефир благодаря своей питательности при низкой калорийности часто является основой диетического питания. Разгрузочный день предполагает употребление в пищу только 1,5-2 литров кефира в течение дня.
    Среди плюсов:

    • относительно легко переносится
    • в организм поступают не все, но значительная часть питательных веществ
    • позволяет сбросить до 1 кг
    • происходит очищение организма

    Вместе с тем, злоупотреблять такой диетой не следует. Устраивайте не более одного разгрузочного дня в неделю. Кроме этого, подобные разгрузочные дни можно практиковать только здоровым людям. И помните, что добиться истинного сжигания жира за такой короткий промежуток времени невозможно.

    С чем можно пить кефир?

    Для усиления полезных качеств кефира и более эффективного применения этого напитка с целью похудения и очищения организма от токсинов можно употреблять кефир вместе с:

    • медом
    • корицей
    • отрубями
    • подсолнечным маслом
    • гречневой мукой
    • солью и т.д.

    Польза и вред кефира с медом

    • Мед славится своими уникальными качествами и, несмотря на высокое содержание сахара, является очень полезным продуктом
    • Сочетание меда с кефиром может быть удачным выбором пищи перед сном, если вы хотите похудеть, но чувство голода невыносимо. Ложка меда быстро повысит сахар в крови и устранит чувство голода
    • Благодаря большому количеству витаминов и питательных веществ, мед и кефир составляют основу некоторых диет для похудения
      Употреблять мед и кефир можно по отдельности, а можно сделать питательный коктейль

    РЕЦЕПТ: Добавьте в стакан кефира 1 ч.л. меда и перемешайте.
    О вреде употребления этих продуктов можно говорить, если имеет место:

    • длительная монодиета на меде и кефире
    • аллергическая реакция на мед

    Корица с кефиром на ночь для похудения

    Корица обладает свойством ускорения метаболизма и стимуляции пищеварения. В тандеме с кефиром, вы получите прекрасный напиток для снижения веса.

    РЕЦЕПТ: В один стакан кефира всыпьте пол чайной ложки корицы, немного измельченного имбиря, чуток красного перца.
    Полученный микс эффективнее всего выпить на ночь.

    Можно ли пить кефир с солью? Польза и вред кефира с солью

    Если добавить в кефир соль получится напиток, приближенный по вкусу к тому, что пьют на Кавказе. Вы можете экспериментировать и искать вкус, который понравится вам. При смешивании кефира с солью особого полезного свойства не возникает. Более того, чрезмерное употребление соли приносит вред организму. Поэтому увлекаться не стоит. Лучше сделать из кефира и соли укрепляющую маску для волос.

    Кефир с гречневой мукой. Польза

    Время от времени рекомендуется очищать организм от накопившихся шлаков и токсичных веществ. Сделать это можно с помощью кефира и гречневой муки.
    РЕЦЕПТ: Смешать 1 стакан кефира с 1 ст. ложкой гречневой мукой, настоять в холодильнике за ночь.
    Употреблять утром на голодный желудок.
    Напиток из кефира с гречневой мукой способствует:

    • увеличению выносливости
    • сокращению вредного холестерина
    • улучшению метаболизма и т.д.

    Зачем пить кефир с растительным маслом?

    • перед употреблением доведите кефир до комнатной температуры
    • выпивайте напиток небольшими глотками
    • заведите привычку выпивать стакан кефира перед сном
    • тщательно подходите к покупке кефира, выбирайте только качественный продукт
    • не увлекайтесь длительными кефирными диетами

    Видео: Польза и вред кефира

    Речь в статье пойдет о пользе и вреде кефира. О том какое положительное или возможно негативное действие он оказывает влияние на организм человека. Также разберем вопросы о том, когда его лучше пить его в течение дня, утром или вечером. Затронем вопросы о пользе кефирного напитка для детей и будущих мам.

    Родина кефира

    Родиной кефира, является Кавказ . Именно с территории Эльбруса он распространился на все постсоветское пространство. Кисломолочный продукт кроме России популярен в Казахстане, Беларуси, Украине, Узбекистане, странах Прибалтики. Также он встречается в Польше, Венгрии, Германии, Израиле.

    До недавнего времени в США даже не знали о существовании такого продукта, но в последние годы началось его массовое производство. С каждым днем он становится все популярней среди американцев. Врачи стали его рекомендовать вносить в свой рацион на постоянной основе.

    Как получают кефир

    Кефир получают путем дрожжевого брожения вследствие чего и выделяется алкоголь, который и определяет основной возможный вред от кефира для человека. Применяются «грибки» термофильного стрептококка и уксуснокислые бактерии.

    Сколько в кефире содержится алкоголя?

    Кефир — это живой напиток, который не перестает бродить вследствие чего % содержания алкоголя в кефире однодневном отличается от содержания в трехдневном.

    Если в первый день — это менее 0,05%, то на третий день алкоголь в кефире может достигать уже 0,88%. Кефир, который поставляется в наши магазины содержит около 0,05% спирта.

    Какая польза от кефира?

    Мы постоянно слышим, что нужно пить кефир, но какая польза от него знают немногие. Что в нем такого чего нет в других продуктах.

    Самое первое это содержание в кефире кальция 120 мг на 100 грамм. Таким образом, мы можем получить большую дозу для нашего организма. И, кстати, не забывайте, что кальций полезен не только для наших костей, но и для мышц. Без него не проходит ни одно мышечное сокращение, в том числе и сердечное.

    За счет полезных живых бактерий с помощью кисломолочного напитка, мы можем восстановить и поддерживать благоприятную флору нашего кишечника . Неспроста, например, после курса антибиотиков врачи рекомендуют восстанавливающие флору препараты, но забывают упомянуть, что с этой задачей вполне может справиться кефир.

    В дорогих пробиотиках известных брендов, указывается что в одной таблетке содержится (у разных компаний это по-разному) от 10 млн до 12 млн полезных бактерий. Постойте, но в кефире тоже содержится 10 млн бактерий . Причем это на 1 см кубический, я даже боюсь сосчитать сколько полезных бактерий в целом стакане . Да и, вообще, просто пейте его в повседневной жизни т. к. много продуктов питания пропитаны антибиотиками.

    Польза кефира для желудка при употреблении на постоянной основе восстанавливает пищеварение за счет благоприятной микрофлоры. Существует мнение врачей, что если у вас хорошая микрофлора, то и болеть вы будете реже. То есть кефир повышает иммунитет .

    Что полезнее кефир или молоко

    Более того ученые и диетологи утверждают, что кефир намного полезнее молока, ведь в отличии от молока кефир почти всегда подходит людям, которые не переносят лактозу (а их в той или иной степени около 20% населения земли). Так как после брожения с кефира удаляют сыворотку, в которой и остается большая часть лактозы.

    Также его польза со стоит в том, что в составе кефира как кисломолочного продукта много таких микроэлементов, как йод, фтор, медь. Преобладают витамины группы B . Таким образом, кефир будет пополнять естественный баланс микроэлементов в организме.

    Польза кефира для печени

    Огромна польза кефира для печени особенно при обострении болезни, а также желчнокаменной болезни. Рекомендуют убрать все продукты из рациона, и оставить только кефир, выпивать до 1 литра, и воду. Так, в течение недели.

    Через неделю понемногу вводите в свой рацион невредную пищу: каши на воде, нежирное мясо, супчики на овощном бульоне. Такого распорядка придерживайтесь около 2 месяцев. И не возвращайтесь к опасной для печени пище.

    Вред кефира

    Но при этом кефим может принести вред, его нельзя пить долго на постоянной основе в больших количествах так как он содержит кальций, а избыток кальция может привести к судорогам. При ежедневном приеме пейте до 2-х стаканов в день, этого вполне достаточно, для того чтобы ощутить все положительные и лечебные свойства кефира.

    Противопоказано пить много кефира людям, у которых слабый желудок. Так как в больших количествах он может проявить себя как слабительное.

    Вред кефира для детей

    О вреде и полезных свойствах кефира для детей специалисты до сих пор спорят . Нет прямых доказательств о том, что дозы содержания алкоголя в напитке могут привести к последствиям для детского организма.

    Существуют даже противоположные исследования, где было доказано ребенку нужно выпивать по несколько литров, чтобы хоть, как-то проявилось влияние алкоголя . Для справки:

    — яблоки 0,1%.

    — кефир по разным данным от 0,05 до 0,88%.

    Однако стоит учитывать, что при изготовлении кефира на заводах доля содержания спирта будет стремиться к нижней границе 0,05%. А в домашних условиях все будет зависеть от выдержки, если он побродит 3 дня, то доля спирта как раз и будет около 0,88%.

    Давать при этом кефир содержащий алкоголь детям или нет решать вам, хотя, например, йоги обычно предпочитают избегать пит этот напиток именно из-за содержания алкоголя, предпочитая ему обычное молоко, творог или сметану, являющуюся более приемлемыми и натуральными заменителями этого вроде бы полезного «поила». Так что советовать его тем боле детям портал саморазвития не может.

    Польза и вред кефира при беременности

    Но при этом и из-за входящего в состав кальция польза от кефира при беременности возрастает. Так как кальций из него усваивается практически на 100%.

    Запоры, вздутие живота очень часто сопровождают будущих мам. Кефир как раз поможет устранить эти неприятные симптомы.

    Польза и вред кефира на ночь

    Поэтому кефир способствует похудению, что особенно полезно людям, которые любят проснуться и поесть ночью.

    Если вы не сидите на жесткой диете, а, может, даже и сидите, но только на специальной спортивной диете для роста мышц, то стоит выпить его на ночь в достаточно большом количестве, по той причине, что ночью ваш организм тоже трудится. Пусть и в пониженном темпе. Так, почему бы его не снабдить порцией белка для мышц, благоприятными бактериями для желудочно-кишечного тракта. И еще многими полезными микроэлементами.

    Полезен ли кефира с утра?

    Кефир с утра — это скорее польза, чем вред, хотя и многие люди предпочитают живые йогурты со свежими фруктами, и скорее всего не напрасно.

    Хотя если вы не слишком усердствуете с правильным питанием, то и прием стакана запускает все ваши обменные процессы организма, выпейте его через 15 минут после утреннего стакана воды и за 15 ̶ 20 минут до завтрака.

    Если вы не любитель позавтракать с утра хотя бы фруктами, что очень плохо. То стакан кефира или йогурта осилить вы сможете, этим вы окажите пользу своему организму.

    Кефир с похмелья польза или вред

    Кроме того, я долго думал, писать или нет о пользе или вреде кефира с похмелья, ведь я за здоровый образ жизни. Но все мы люди.

    Без сомненья выпить кефир с утра после бурного вечера, это то что надо. Во-первых, вы восстановите микрофлору, которую так нещадно уничтожали. Во-вторых, восстановите вымытый алкоголем кальций из своих костей. У кого ноют суставы с похмелья, это как раз из-за вымывания кальция.

    Также полезные свойства кефира выведут продукты распада вечерней пьянки, и восстановит запас витаминов и минеральных веществ. Я писал выше, что кефир полезен для печени, так вот теперь он полезен вдвойне.и много другого.

    Конечно же, кефир полезен не для каждого человека, так как при употреблении любого продукта питания или лекарственного препарата необходимо учитывать имеющиеся заболевания, а также индивидуальные особенности каждого организма. Например, при превышении суточной нормы кефира для людей с нарушениями стула (диарея), ситуация может усугубиться. Это обусловлено тем, что кефир оказывает послабляющее действие. Но идеально помогает нормализовать микрофлору кишечника и восстановить его активность.

    Многие задаются вопросом, кефир, и полезен ли он вообще. Да, его употребляют при различных сбоях в работе организма. С его помощью можно предотвратить некоторые заболевания. Этот кисломолочный продукт благоприятно отражается на работе нервной системы, так как способен снять нервное напряжение и расслабить человека. И, наоборот, перед напряженным и ответственным мероприятием ни в коем случае не следует употреблять кефир, чтобы не расслабиться в прямом и переносном смыслах.

    Чем полезен кефир в диетологии? Как правило, многие диеты для снижения веса включают в себя употребление кефира. Некоторые из них основаны только на этом продукте. Конечно же, результаты дают о себе знать уже после первой недели приема напитка, но всякое изменение режима и рациона питания должно согласовываться со специалистом. Ведь любое средство или продукт при неправильной дозировке может губительно воздействовать на человеческий организм.

    Чем полезен кефир в ? Широко используется этот кисломолочный продукт : маски для лица, волос, тела. Кефир придает им здоровый блеск и красивый ухоженный вид. Для этого достаточно регулярно наносить тонким слоем на поверхность кожи или втирать в кожу головы кефирный напиток, чтобы достичь хорошего эффекта лечения и восстановления.
    Иногда люди задают специалистам вопрос о том, что полезнее: кефир или ряженка. Тут мнения диетологов расходятся. Ряженка также является кисломолочным продуктом со своеобразным вкусом и ароматом. Следует отметить, что она — одна из разновидностей йогурта, поэтому чаще используется для питания . Кефир же имеет более выраженный кислый вкус, из-за которого многие дети отказываются его пить.

    Чем полезен кефир? Своей легкоусвояемостью. Например, молоко в организме человека переваривается в течение часа лишь на одну треть, а кефир за это же время усваивается практически полностью (на 90%). Зачастую при заболеваниях кишечника кефир входит в состав лечебной диеты пациента. Но не следует употреблять его при повышенной кислотности желудка, так как продукт сам по себе является кислым.

    В каком количестве и чем полезен кефир для человека, сегодня знают практически все, от до . Очень важно, что при наличии аллергических реакций на молоко зачастую назначают прием кефира. Обусловлено это тем, что при сквашивании молока аллергены исчезают, что крайне важно для людей, организм которых не переносит .
    Конечно же, важно знать, какой кефир полезен, так как из разных сортов молока получается разный кисломолочный продукт: с повышенной либо пониженной жирностью. Обезжиренный кефир принесет минимальную пользу для организма человека, так как в нем существенно сокращается количество полезных микроорганизмов и витаминных веществ. Зато для тех, кто соблюдает диету, такой вид кефира будет наиболее приемлем.

    Следует всегда обращать внимание на дату изготовления этого кисломолочного продукта. Наиболее полезным является свежеприготовленный кефир (до 3 суток). После этого срока полезные кефира постепенно сходят на «нет».

    Чем полезен кефир — экспертное мнение Роскачества

    Роскачество совместно с Aif.ru дает ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей. Кому можно пить кефир, а кому нельзя? Почему для взрослых кефир полезнее молока? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка? Разобраться в тонкостях помогает наш эксперт. 

    Марият Мухина

    доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, фитотерапевт

    1. Почему кефир полезен?

    Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.

    Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого желудка.

    О результатах исследования кефира экспертами Роскачества читайте ЗДЕСЬ

    Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.

    В составе кефира есть много полезных веществ:

    • молочный белок , жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
    • витамины – А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В; 
    • минеральные вещества – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

    2. Кефир полезен всем?

    Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.

    Важно!

    Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.

    3. Обезжиренный кефир полезнее обычного?

    Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция.

    Важно!

    Человеку, который снижает вес, рекомендован 1-процентный кефир. Если же не придерживаться диеты, то можно употреблять в пищу и напиток большей жирности.

    4. Чем биокефир отличается от обычного?

    Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

    5. Помогает ли кефир при диарее?

    Такое убеждение существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он действительно тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Мы имеем возможность купить только суточный кефир, который, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.

    6. Что лучше пить на ночь – кефир или молоко?

    Когда хочется на сон грядущий стакан молока или стакан кефира – что предпочесть? Конечно, лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.

    7. Кефир лучше молока?

    Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.

    Важно!

    Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.

    8. Кому надо пить кефир?

    Показания к употреблению кефира:

    • Дисбактериоз кишечника 
    • Заболевания печени 
    • Сахарный диабет 
    • Аутоиммунные и аллергические заболевания 
    • Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой по ½ стакана). 
    • Запоры (свежий кефир).

    9. Сколько кефира можно пить в день?

    Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более

    На заметку. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан.

    10. Правда ли, что кефир вызывает депрессию?

    Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина.

    Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!

    Важно! 

    Кефир – расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).

    Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

    Выпить стакан кефира на ночь – польза или вред?

    В середине XIX века бытовали истории о таинственном напитке, который на Северном Кавказе пьют горцы. Молва приписывала ему свойства исцелять многие болезни, продлевать жизнь и слегка опьянять. Таинственным напитком оказался, как ни удивительно, кефир.

    Польза кефира неоспорима. Миллионы людей каждый день используют это продукт, стабилизирующий микрофлору кишечника, и в повседневном рационе, и во время похудения.

    Но когда лучше употреблять целительный напиток, с утра пораньше, в течение дня, на ночь? Как оказалось, единого ответа на этот вопрос нет, поэтому стоит оценить достоинства всех вариантов.

    КОГДА ЛУЧШЕ ПИТЬ КЕФИР

    Стакан кефира перед началом рабочего дня – это полезная привычка, которая куда предпочтительнее стандартных кофе и чая. Если ты хочешь получить пользу от кефира, то лучше пить его за 30 минут до еды.

    ПРЕИМУЩЕСТВА УПОТРЕБЛЕНИЯ КЕФИРА УТРОМ

    1. Тонизирует нервную систему.
    2. Будит аппетит.
    3. Нормализует обмен веществ.
    4. Ускоряет работу желудочно-кишечного тракта.
    5. Избавляет от похмелья и ощущения жажды.

    Худеющим людям лучше выпить стакан кефира на ночь.

    ПРЕИМУЩЕСТВА УПОТРЕБЛЕНИЯ КЕФИРА ПЕРЕД СНОМ

    1. Восстанавливает микрофлору кишечника. Во время сна, когда в кишечник долгое время не поступает пища, влияние кисломолочных бактерий кефира максимально продолжительно и эффективно.
    2. Ночью кефир мягко очищает пищеварительную систему от шлаков и токсинов. Выпив на ночь кефир, утром ты без затруднений сходишь в туалет.
    3. Выпитый на ночь кефир способен улучшить сон и поднять настроение. Молочные белки кефира — отличный источник аминокислоты триптофан, которую тело преобразует в нейромедиатор серотонин, повышающий наше настроение. Если употреблять кефир ежедневно, можно понизить раздражительность, избавиться от грусти.
    4. Перебивает вечером аппетит. Это важно для похудения, ведь привычка плотно ужинать ведет к лишнему весу.
    5. В ночное время, когда мы отдыхаем, наш организм лучше усваивает кальций, которым богат кефир.

    «Если подруга приглашает вас составить ей компанию в похудении и говорит, что накупила кефира, предложите ей напечь из него оладьи! Ведь счастье любит простор, а не тесный корсет, в котором даже дышать невозможно».

    КОМУ НЕ СТОИТ УПОТРЕБЛЯТЬ КЕФИР

    Кефир не рекомендуют к применению при следующих состояниях.

    1. Индивидуальная непереносимость молочных продуктов.
    2. Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока.
    3. Язва желудка.
    4. Хроническая диарея.

    Всем остальным кефир комнатной температуры можно и нужно пить по 1–2 стакана в день. Делать это лучше медленно, маленькими глотками. Пейте кефир и будьте здоровы!

    Николай ЛАДУБА

    Польза кефира для организма | Фермерское качество

    Наибольшей известностью пользуются диетические свойства продукта, он хорошо утоляет голод, но при этом не способствует набору веса. Однако напиток приносит и другую пользу, а именно:

    • помогает при дисбактериозе и заново населяет кишечник необходимыми микроорганизмами;
    • устраняет вздутие живота и ощущение тяжести;
    • насыщает организм легкоусвояемым белком;
    • благодаря значительному количеству кальция укрепляет суставы — будет польза от кефира при подагре;
    • защищает желудок и кишечник от воспалений и инфекций;
    • регулирует процессы метаболизма и способствует более быстрому избавлению от шлаков;
    • оказывает положительное воздействие на нервную систему, свойства напитка приносят пользу при бессоннице и тревоге, стрессах и хронической усталости;
    • укрепляет зрение, этому способствует высокое содержание витамина А в продукте;
    • хорошо воздействует на состояние кожных покровов и препятствует выпадению волос;
    • помогает укрепить ногти и зубы, в продукте содержится много кальция;
    • благотворно влияет на организм при сахарном диабете и способствует снижению глюкозы.

    Приносит большую пользу кефир в пожилом возрасте, он помогает стареющему организму сохранять нормальные пищеварительные функции.

    Для женщин

    Польза кефира для организма женщины состоит, прежде всего, в том, что свойства продукта помогают быстро избавиться от лишних килограммов. Кефирные диеты являются одними из самых эффективных. К их плюсам можно отнести то, что во время похудения женщинам не приходится испытывать чувство голода. Кроме того, не страдают кишечник и обмен веществ, напиток поддерживает на нужном уровне баланс полезных бактерий.

    Польза кефира для девушек заключается и в том, что он помогает при лечении грибковых гинекологических заболеваний. Свойства продукта в косметологии позволяют дольше сохранять привлекательность и молодость.

    Для мужчин

    Польза кефира для организма мужчины заключается в первую очередь в том, что напиток помогает регулировать половые функции. Продукт улучшает кровообращение и омолаживает организм, что положительно отражается на потенции. Употреблять напиток для мужчин полезно и по той причине, что он помогает избавиться от лишних жировых накоплений при занятиях спортом.

    Для спортсменов

    Продукт содержит довольно много белковых соединений, поэтому обладает заметным анаболическим действием. Свойства напитка способствуют наращиванию мышечной ткани — принесет особенную пользу кефир после тренировки. Напиток не дает мышцам атрофироваться вследствие избыточной нагрузки, позволяет сохранять тонус и повышает выносливость.

    Можно ли давать кефир ребенку

    Для пищеварения малышей свойства напитка определенно окажутся полезны. Регулярное употребление продукта защитит ребенка от возникновения запоров, кроме того, поспособствует укреплению костной системы и зубов.

    Но при этом вводить продукт в детский рацион можно только после 8 месяцев жизни и в количестве не более 1 стакана в день. При избыточном потреблении продукта у ребенка может возникнуть диарея и вздутие живота.

    Внимание! При некоторых заболеваниях полезный напиток может быть полностью противопоказан. Перед тем как впервые предложить его ребенку, нужно обязательно посоветоваться с педиатром.

    Можно ли кефир беременным и кормящим женщинам

    Польза кефира для беременных безусловна, напиток помогает вывести из тканей лишнюю жидкость, предотвращает возникновение запоров и облегчает работу почек. К тому же польза кефира при беременности заключается в том, что продукт способствует правильному формированию младенца в утробе матери — минералы и витамины в составе очень полезны для плода.

    Вместе с тем напиток при беременности не рекомендуется принимать в слишком больших количествах. Из-за слабящих свойств продукта это может нанести вред, поскольку приведет к возникновению диареи.

    В период грудного вскармливания продукт улучшает состав грудного молока, способствует правильному усвоению клетчатки и белков, приносит пользу как для матери, так и для грудничка. Однако при его употреблении по-прежнему рекомендуется соблюдать осторожность, чтобы продукт не причинил малышу вреда и не привел к возникновению колик и расстройства у младенца.

    Кефир для похудения

    Напиток является признанным диетическим продуктом, с его помощью можно быстро и без лишних мучений сбросить избыточный вес. В нем содержатся не только важные витамины и минеральные компоненты, он богат белками и аминокислотами. Поэтому при диетическом употреблении он позволяет избавиться от жировых отложений, сохранив полезную мышечную массу.

    Приносит пользу при похудении кефир на ночь — он приглушает чувство голода, но не откладывается в лишние килограммы. Также напитком можно заменять завтрак, он поможет кишечнику быстро начать работу и окажет тонизирующее действие.

    Если похудеть нужно быстро, то будет польза от разгрузочного дня на кефире. На протяжении суток можно употребить 1 л кисломолочного напитка со сниженной жирностью, также разрешаются фрукты. При сохранении хорошего самочувствия организм сможет очиститься от шлаков и токсинов, а также начнет интенсивно расходовать жировые запасы, чтобы получить энергию.

    Когда лучше пить кефир

    Польза кефира для организма человека в разное время суток неодинакова. Чтобы напиток оказал положительный эффект, нужно знать особенности действия продукта по утрам и вечерам.

    Кефир на ночь

    Польза от кефира перед сном состоит в первую очередь в том, что он позволяет засыпать на сытый желудок. Низкокалорийный напиток регулирует чувство голода, при этом избыточных калорий не поступает. Соответственно, польза кефира вечером неоспорима, благодаря ему можно придерживаться диеты, но при этом не испытывать физического дискомфорта.

    Еще одна причина употреблять продукт по вечерам — то, что стакан кефира на ночь снабжает половиной суточной дозы кальция. Данный минерал усваивается лучше всего именно в ночное время.

    Кефир по утрам натощак

    Польза от кефира утром натощак заключается в том, что напиток пробуждает желудок и кишечник к активной работе. В организм поступают полезные бактерии, в течение дня пища усваивается лучше, и после ее приема не возникает ощущения тяжести и вздутия.

    Дополнительная польза кефира на завтрак состоит в том, что продукт снабжает организм качественным белком и увеличивает энергетические запасы. Проснуться становится проще, с самого утра можно ощутить прилив сил и бодрости.

    Какой кефир лучше: обезжиренный или жирный

    Вопреки распространенному мнению, польза жирного кефира намного выше, чем обезжиренного. Дело в том, что некоторые полезные вещества, присутствующие в напитке, могут усваиваться исключительно в сочетании с жирами. Хотя калорийность жирного напитка выше, при умеренном употреблении продукт 2,5% или 3,2% жирности не нанесет ущерба фигуре, но поможет позаботиться о своем здоровье.

    Что касается пользы обезжиренного кефира, то она, безусловно, существует, но остается сниженной. Помимо того, что витамины и минералы в нем присутствуют в меньших объемах и усваиваются хуже, такой напиток чаще всего изготавливается с использованием загустителей. Даже при высокой натуральности они не приносят здоровью пользы, а иногда могут причинить вред.

    Применение кефира в народной медицине

    Полезные свойства кефира применяются не только для похудения. Напиток способен снимать симптомы некоторых недугов и высоко ценится в домашней медицине.

    Кефир от запоров

    Высокое содержание полезных бактерий в качественном продукте делает его прекрасным средством от запоров. Если пить кисломолочный напиток регулярно, то о проблемах с опорожнением можно будет забыть — польза кефира для кишечника состоит именно в том, что продукт регулирует его работу и улучшает перистальтику.

    Чтобы избавиться от уже существующего запора, достаточно выпить до 6 стаканов напитка в течение дня — с интервалом в 2-3 часа. Напиток окажет расслабляющее действие и поможет мягко очистить кишечник. Также принесет пользу кефир с растительным маслом — большую ложку масла и стакан кисломолочного напитка нужно употребить незадолго до сна, а утром наступит результат.

    Кефир от паразитов

    Принесет пользу для кишечника кефир на ночь и в случае заражения паразитами. Чтобы избавиться от гельминтов, понадобится приготовить рисовую кашу с изюмом и подсластить ее сахаром, а также сделать лечебное средство из кефира, коньяка и касторового масла. Все компоненты смешивают в равном объеме по 80 мл и убирают средство в холодильник на несколько часов.

    На ужин едят сладкую рисовую кашу, а антигельминтный полезный напиток принимают в середине ночи, специально поднявшись через 3 часа после отхода ко сну. Затем снова ложатся спать до утра. Уже после 1 процедуры должен наступить нужный результат.

    Средство от давления

    Кефир способен понижать артериальное давление, поэтому пить кефир каждый день рекомендовано гипертоникам. Не будет вреда, если добавить в напиток щепотку корицы, она позволит добиться скорейшего эффекта.

    Кефир при панкреатите и гастрите

    Приносит пользу кефир для поджелудочной железы — он является одним из немногих напитков, разрешенных к употреблению даже при обострении панкреатита, спустя 10 дней после возникновения приступа. Продукт снимает болевые ощущения и быстро усваивается, не оказывает раздражающего действия на больной орган. Правда, при панкреатите стоит отдать предпочтение обезжиренному напитку и пить не более четверти стакана за прием.

    При гастрите польза продукта зависит от особенностей заболевания. Если кислотность желудка повышена, то во время обострения от напитка лучше отказаться. А вот при пониженной выработке желудочного сока напиток окажет благотворное влияние и будет стимулировать пищеварительный процесс.

    50 причин начать пить кефир сегодня

    Кефир — моя самая любимая здоровая еда. Кефир потрясающий, потому что его невероятно легко приготовить, он имеет так много преимуществ для здоровья (многие из них перечислены ниже), а требуется всего пара минут в день для поддержания.

    Кефир — это просто кисломолочный . Вы кладете кефирные «крупинки» (на фото выше, их можно купить в Интернете или в магазинах здоровой пищи) в цельное молоко в закрытой банке, дайте ему постоять 24-48 часов на прилавке, и в итоге вы получите кефир.Затем вы процеживаете зерна, переливаете кисломолочный продукт в контейнер для хранения в холодильнике и помещаете зерна в чистую банку со свежим молоком , чтобы снова запустить цикл.

    Если вы хотите погрузиться в настоящую, цельную, традиционную пищу, приготовление собственного кефира — отличный первый шаг . Я большой сторонник , чтобы добавить в свой рацион хорошие продукты, вместо того, чтобы чувствовать себя обделенным и убирать все ! Нездоровая пища естественным образом выпадет из вашего рациона по мере того, как вы будете добавлять все больше и больше хороших продуктов.

    Теперь я буду первым, кто скажет, что я не врач, я не проводил личного исследования, эта информация была собрана из ряда прочитанных мной книг по ферментированным продуктам.

    Что вы хотите знать о кефире? Хотели бы вы сделать это дома самостоятельно, чтобы каждый день наслаждаться им свежим? Хотите знать, КАК использовать его ежедневно? Вы можете узнать больше о кефире и о том, как его приготовить, из моего нового курса «Ферментированные продукты — просто!»!

    Наслаждайтесь!

    50 причин начать пить кефир сегодня

    1. Поддерживает здоровую иммунную систему
    2. Повышение естественной энергии
    3. Увеличивает здоровую микрофлору кишечника
    4. На турецком языке буквально означает «чувствовать себя хорошо».
    5. Помогает обуздать тягу к нездоровой пище
    6. Поддерживает здоровье пищеварительной системы
    7. Поддерживает регулярное опорожнение кишечника
    8. Содержит большое количество минералов
    9. Кефир — полноценный протеин
    10. Он богат триптофаном, расслабляющим нервную систему.
    11. Содержит большое количество кальция и магния, которые поддерживают здоровье нервной системы.
    12. Богат ферментами, которые помогают нам переваривать пищу
    13. Содержит большое количество белка
    14. Очень сытно и отлично подходит для похудения.
    15. Если вы принимали антибиотики, кефир способствует заселению пищеварительного тракта здоровыми бактериями
    16. Кефир способствует, усиливает и стабилизирует микроорганизмы кишечника.
    17. Кефир может колонизировать пищеварительный тракт дополнительными полезными бактериями; йогурт просто питает полезные бактерии, которые у вас уже есть в пищеварительном тракте
    18. Кефир употребляли люди со СПИДом, синдромом хронической усталости, раком и герпесом.
    19. Известно, что кефир помогает людям с нарушениями сна, СДВГ и депрессией.
    20. Помогает уменьшить метеоризм
    21. Кормящие матери, которые пьют кефир, помогают поддерживать иммунную систему их грудных детей
    22. Кефир также богат витамином B-12, витамином K и биотином.
    23. Особенно безопасен и питателен для детей
    24. Кефир помогает переваривать другие продукты. Есть проблемы с перевариванием стейка на косточке? Выпейте кефира до и после. (У меня есть личный опыт с этим!)
    25. В нашем пищеварительном тракте обитает более 400 видов бактерий, важно, чтобы хорошие бактерии оставались здоровыми, чтобы вытеснить вредные, употребление кефира очень поможет с этим.
    26. Кефир содержит молочную кислоту, полезную для здоровья кожи
    27. Кефир обладает антивозрастными и противовоспалительными свойствами
    28. Может помочь вам похудеть, так как является отличным источником белка и дольше сохраняет чувство сытости без пустых калорий.
    29. Одна порция (1 чашка / 135 калорий) кефира обеспечивает 30% дневной нормы кальция и белка
    30. Кефир помогает предотвратить такие инфекции, как разрастание дрожжей
    31. Кефир помогает при инфекциях мочевыводящих путей
    32. За то небольшое время, которое вы тратите на «приготовление» кефира, вы получаете огромную пользу.
    33. На стакан кефира приходится 8-11 грамм белка
    34. 1 с. обеспечивает 25% суточной нормы необходимого вам витамина D
    35. Хотя кефир изготавливается из молока, процесс его превращения в кефир почти полностью устраняет лактозу.Часто те, у кого проблемы с лактозой, могут справиться с кефиром
    36. Домашний кефир может содержать до 50 штаммов полезных бактерий, в отличие от всего 3 штаммов бактерий в йогурте или меньше
    37. Кефир действует как природный антибиотик, поскольку предотвращает рост вредных бактерий
    38. Употребление кефира помогает сбалансировать уровень сахара в крови и может быть полезным для людей с дисбалансом сахара в крови.
    39. Известно, что помогает людям с диареей и синдромом дырявого кишечника
    40. Кефир содержит много фосфора, который является вторым по содержанию минералом в нашем организме
    41. Кефир заряжает энергией!
    42. Помогает вывести токсины из организма
    43. Кефир помогает организму бороться с аллергией
    44. Помогает избавить организм от кандиды
    45. Поддерживает нормальное кровяное давление
    46. Поддерживает здоровый мозг
    47. Поддерживает здоровье суставов
    48. Кефир поглощает излишки сахара в организме
    49. Кефир полон аминокислот
    50. Вкусно и разносторонне.

    Легкий смузи на кефире можно приготовить из 1 ст. кефир 1 банан и ½-1 гр. замороженные фрукты по вашему выбору.

    Какой ваш любимый способ употребления кефира? Вы уже пробовали? Вы можете купить культуры, чтобы сделать их дома, в компании «Культуры для здоровья».

    Если вы хотите сэкономить деньги и приготовить кефир самостоятельно, вы можете узнать, как это сделать, в моем курсе «Ферментированные продукты — простой способ»! Нажмите на ссылку ниже, чтобы узнать больше 🙂

    Удачного, здорового дня,

    ~ Ханна

    * Эта информация была собрана из ряда прочитанных мной книг по ферментированным продуктам.Некоторые из них, которые я рекомендую, перечислены ниже.

    Квашеная пища для жизни

    Полное руководство идиота по ферментации продуктов

    Искусство брожения

    Почему и сколько нужно пить кефира для оптимального здоровья кишечника?

    Я давно отказался от коровьего молока из-за чувствительности к лактозе и общих неприятных последствий для моей пищеварительной системы. Но недавно, в течение последних полугода или около того, я вернулся к напитку, который знал с детства в Польше: молочный кефир.Оказывается, кефир обладает удивительными преимуществами для здоровья кишечника, и, поскольку он примерно на 99% не содержит лактозы из-за процессов ферментации, он также отлично подходит даже для многих людей с непереносимостью лактозы и гиперчувствительностью. Но сколько нужно пить кефира? Когда? А где взять?

    Что такое молочный кефир?

    Кефир — кисломолочный напиток, известный в разных культурах веками, если не тысячелетиями.

    Сам напиток обычно имеет слегка вязкую консистенцию с терпким и кисловатым привкусом, низким содержанием алкоголя и в некоторых случаях легкой карбонизацией.Кефир традиционно готовят из коровьего молока, но его можно приготовить и из других источников, например из козьего, овечьего, буйволиного или соевого молока.

    Границы микробиологии

    Где взять кефир?

    Хотя есть много брендов кефира, которые можно купить, они, как правило, довольно дороги, обычно дороже, чем йогурт. Это потому, что в наши дни кефир является одним из самых популярных продуктов в медицинском сообществе. Кроме того, в кефире гораздо больше пробиотических культур, чем даже в лучшем йогурте, поэтому разница в цене может иметь смысл.

    Однако вы можете избежать шока от наклеек в начале своего кефирного приключения, приготовив домашний кефир. Это очень просто, экономично, почти не требует временных затрат и специального оборудования. Вы можете сделать его органическим, вы можете сделать его из альтернативного молока, такого как козье или миндальное. Вы можете пить его без добавок или добавить фрукты, чтобы приготовить кефирный смузи. Вы даже можете процедить его и приготовить кефирный сыр, который намного полезнее, чем сливочный сыр, купленный в магазине. Возможности поистине безграничны.

    Единственное, что вам нужно, это закваски на кефире.Но сначала давайте поговорим подробнее о том, что такого особенного в кефире и почему он так полезен для кишечника и общего состояния здоровья.

    Вкусно и полезно: простой молочный кефир

    Калорий в кефире и других питательных веществах

    Кефир очень питательный. В 100 мл кефира цельного молока входит:

    • 70 ккал,
    • 4,17 г белка,
    • 4 г жира,
    • 5 г углеводов,
    • витаминов A, C и D,
    • витаминов B2 и B12,
    • кальция (171 мг) ,
    • Утюг (0.75 мг),
    • Натрий (53 мг)
    • Также фосфор и магний

    Преимущества кефира для здоровья кишечника и др.

    Преимущества кефира настолько многочисленны, что его действительно следует называть суперпродуктом.

    Целый кефир, а также отдельные фракции и отдельные организмы, выделенные из кефира, обладают множеством положительных эффектов при употреблении. Они варьируются от улучшения метаболизма холестерина и заживления ран до модуляции иммунной системы и микробиома и даже потенциального облегчения аллергии и рака.

    Характеристики ферментированного напитка Кефир по микробиоте и укреплению здоровья

    Вот некоторые преимущества для здоровья, которые упоминаются в исследованиях и научных журналах:

    1. Пищевая ценность, указанная выше

    2. По содержанию пробиотиков превосходит йогурт. Кефир, содержащий до 61 штамма бактерий и дрожжей, может значительно улучшить здоровье кишечника, изменяя состав микробиоты кишечника. Одно исследование пришло к выводу, что потребление кефира положительно влияет даже на такие трудно поддающиеся лечению заболевания, как болезнь Крона, язвенный колит или другие формы ВЗК.

    3. Антимикробное средство против различных вредных бактерий , включая Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli, как ясно из этого исследования.

    4. Антиаллергенное средство и даже средство против астмы.

    5. Иммуномодуляция , как утверждается в этом исследовании: потребление кефира приводит к «более эффективному иммунному ответу»

    6. Полисахарид кефиран, присутствующий в кефире, помогает улучшить метаболизм холестерина (помогает против сердечно-сосудистых заболеваний), как предполагает это исследование.

    7. Снижение артериального давления (согласно этому исследованию, «настоящий метаанализ показал, что пробиотическое ферментированное молоко снижает АД у субъектов с предгипертензивной и гипертонической зависимостями»).

    8. Потенциальная противораковая активность

    Дисбаланс микробиоты участвует во многих расстройствах, включая воспалительные заболевания кишечника, ожирение, астму, психические заболевания и рак. Пероральный прием пробиотиков, по-видимому, играет защитную роль против развития рака как разновидность функциональной пищи.

    Пробиотики и их роль в профилактике и лечении рака желудочно-кишечного тракта; обзор
    Кефирно-фруктовый смузи для живота

    Кефир и СРК

    Я много лет занимаюсь проблемами кишечника. Я потерял часть толстой кишки, чтобы удалить раковую опухоль. Химиотерапия сильно повлияла на слизистую оболочку моего кишечника. Несмотря на то, что с тех пор прошло более пяти лет после этих травмирующих вмешательств, здоровье моего кишечника очень медленно приходило в норму. Вздутие живота, дискомфорт, нерегулярность.Я почти смирился с мыслью, что это должно быть моей «новой нормой» после лечения рака, через которое я прошел.

    Тем не менее, как я писал здесь, я искал лучшую диету, которая улучшит работу кишечника и предотвратит повторение рака. Я принимал разные штаммы пробиотиков в форме таблеток и потратил на это целое состояние. Я должен добавить, что эффекта почти или совсем нет. Я попробовал йогурт без молока, но улучшений не произошло. Наконец, после того, как моя семья в Европе напомнила мне, что, возможно, я хочу попробовать кефир, я нашла свой Святой Грааль.

    Изначально первые несколько недель адаптации к новому полку были тяжелыми. Множество проблем с пищеварением, даже кажущееся ухудшение привычек в ванной. Но я продолжал попытки, и к третьей неделе мое здоровье кишечника значительно улучшилось. Я бы не сказал, что мой СРК полностью исчез. Если я ем то, чего не должен, например, слишком много сахара или жареной пищи, я все равно могу отреагировать отрицательно. Но в целом я сейчас на 85-90% лучше, чем был до этого кефирного приключения.

    Домашний кефир

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы нажмете на один и купите продукт, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Страницу с положениями и условиями. Спасибо за поддержку Oko-Logic.


    Домашний кефир очень легко приготовить. Все, что вам нужно, — это чистая банка, кефирные зерна и молоко на выбор. Я выбираю цельное или 2% -ное молоко, но как только вы активируете свои кефирные зерна, вы можете попробовать приготовить кефир из козьего или кокосового молока.

    Что такое кефирные зерна?

    Кефирные зерна — это обезвоженные пробиотические культуры: полезные бактерии и дрожжи.Кефир может похвастаться множеством разновидностей этих хороших «жуков», гораздо больше, чем йогурт. Кроме того, в то время как в йогурте есть только бактерии, содержание дрожжей в кефире имеет дополнительные преимущества для здоровья и иммунитета парней. Более того, хотя бактерии в йогурте обычно преходящи — они проходят через наш пищеварительный тракт и выводятся с другими продуктами жизнедеятельности — штаммы, присутствующие в кефире, могут фактически колонизировать наш кишечник и влиять на баланс «хороших парней» и «плохих парней» в положительный путь. Нельзя сказать, что йогурт — это плохо.Только вот кефир может быть лучше

    Где купить кефирные крупы?

    Есть несколько хороших компаний, продающих кефирные зерна, но, на мой взгляд, лучшие кефирные зерна поставляются компанией Cultures for Health. Я пробовала многие из их заквасок, и все без исключения были безоговорочным хитом: закваска, чайный гриб, йогурт и кефир.

    Зерна кефира бывают обезвоженными. Они выглядят как беловатые гранулы, и примерно одной столовой ложки достаточно, чтобы делать литр кефира каждый день (четыре порции по одной чашке на человека).Это отличное вложение, которое стоит всего несколько долларов, и его можно сохранить годами, если не поколениями.


    Как приготовить кефир?

    В вашей упаковке с обезвоженными зернами кефира есть инструкции, которым необходимо следовать. Обычно на запуск стартера уходит несколько дней. После этого начального периода бактерии, из которых состоят зерна, становятся маленькими голодными зверюшками, которые питаются сахаром в молоке. Вот почему кефир имеет острый, слегка кисловатый вкус. Молочный сахар, т.е. лактоза была съедена бактериями, поэтому сладость молока исчезла.

    После начального периода обезвоживания в пару дней вы будете готовы делать свои обычные партии. Я вынимаю плавающие зерна из кефира и кладу их в новую литровую банку. Затем я наполняю банку свежим молоком и оставляю ее накрытой марлей на кухонном столе в течение дня или ночи. Новый кефир обычно готовится за 12-15 часов. Через несколько часов в холодильнике он готов к употреблению или переработке.


    Сколько нужно пить кефира?

    Я считаю кефир мощным лекарством и стараюсь не переусердствовать с ним. Из-за силы штаммов бактерий и дрожжей слишком большое количество кефира может привести к чрезмерному вздутию живота, газу или необходимости срочно сходить в туалет. Поэкспериментировав с дозировкой, лучше всего чувствую себя, когда выпиваю около чашки свежего кефира в день. Если у меня есть под рукой кефирный сыр, я могу съесть пару столовых ложек этого сыра в день. Начните медленно, дайте вашей системе привыкнуть к новой микробиоте, а затем решите, сколько кефира вам следует пить.Поэкспериментируйте, пока не найдете оптимальную дозу.

    Когда лучше всего пить кефир?

    Я обнаружил, что лично я предпочитаю пить кефир или есть сыр с кефиром по утрам, перед дневными делами. Кефир иногда помогает, поэтому я считаю, что лучше не пить его перед сном, так как я не хочу, чтобы меня разбудила острая необходимость в туалет. Наверное, я бы не стал пить кефир и в поездках, и вдали от заведений. Но все люди разные, и каждый может по-разному отреагировать на напиток.

    Как пить или есть кефир?

    Как я уже говорил, есть и пить кефир очень много. Вот несколько идей:

    Напиток без добавок

    Это мой предпочтительный способ. Шипучий напиток так освежает и насыщает! Его можно использовать в качестве замены еды, поскольку он имеет хороший баланс белков, жиров и углеводов с добавлением всей хорошей биоты, витаминов, ферментов и микроэлементов.

    Напиток ароматизированный

    Можно добавить фрукты и приготовить смузи на кефире или добавить фруктовый сок, чтобы напиток получился более водянистым.

    Используйте в блинах или кексах вместо пахты
    Сделать кефирный сыр
    Кефирный сыр с зернами граната и петрушкой. Фото Джавона Сваби из Pexels.

    Как приготовить сыр на кефире?

    Может быть, вы встречали ближневосточный сыр под названием Лабне. По сути, это сливочный сыр из кефира. Он острый, немного более терпкий, чем сливочный сыр, и к тому же легче.

    Сделать дома очень просто. Все, что потребуется, — это ситечко и марля или фильтры для кофе.Чтобы приготовить кефирный сыр, просто поместите кефир в ситечко, выстланное марлевой тканью, поверх другой емкости (кастрюли или мерного стакана), чтобы собрать сыворотку. Поместите в холодильник и подождите день или около того. После того, как вся сыворотка отделится от сыра, сыр на кефире готов к употреблению. Не выбрасывайте сыворотку! Он является прекрасной основой для фруктовых смузи, а также имеет свои собственные преимущества для здоровья.

    Процедура кефира для получения кефирного сыра

    Кефирный сыр можно ароматизировать на свою ссылку:

    Пикантный

    Используйте зеленый лук, зелень, чеснок, карамелизированный лук, вяленые помидоры, оливки…

    Сладкий

    Используйте мед, кленовый сироп, грецкие орехи, клюкву, изюм, корицу…

    Как долго держится кефир?

    Мой кефир готов примерно через день сидения при комнатной температуре.После этого он должен храниться в холодильнике, иначе он будет чрезмерно культивирован, что приведет к отделению сыворотки и более кислому вкусу творога кефира. Если это произойдет, лучше процедить зерна и выбросить переваренный кефир. Если, конечно, сыворотка не отделилась совсем немного, и вы можете быстро превратить творог в сыр.

    После культивирования на кухонном столе в течение дня нужно отделить зерна и приготовить новую партию. Оставшийся кефир можно хранить в холодильнике до двух недель.Но в моем доме он никогда не задержится так долго. Просто так приятно пить!

    Как хранить кефирные зерна?

    Иногда мне не нужна новая партия каждый день. Мы могли бы отправиться в путешествие или запланировать еще один завтрак на праздники или в других случаях. Замедлить производство кефира очень легко, просто поместив свежее молоко с кефирными зернами в закрытую банку в холодильнике, вместо того, чтобы оставлять его на кухонной стойке. Зерна питаются лактозой только при комнатной температуре.В холодильнике они переходят в спящее состояние и могут оставаться в этом состоянии несколько дней.

    К каждой закваске прилагаются простые инструкции.

    Если вам нужен перерыв, превышающий несколько дней, будет разумнее обезвоживать зерна для последующего использования. Инструкции, прилагаемые к упаковке кефирных зерен, объяснят, как это сделать, или вы можете щелкнуть здесь, чтобы узнать, что говорят культуры для здоровья.

    Заключительные мысли

    Я точно продаю домашний кефир. Его так легко сделать, он почти ничего не стоит, и он действительно значительно улучшил мой скомпрометированный кишечник.Я надеюсь, что он сможет сделать это и для вас.

    Что нужно знать о кисломолочном напитке

    Несколько опоздал на вечеринку с кефиром (особенно для журналиста о здоровье — цк!), Я недавно заткнул половину бутылки объемом 500 мл (рекомендуемая розничная цена 2 фунта стерлингов), самодовольно полагая, что моя ежедневная ложка живого йогурта и регулярная добавка ацидофила обеспечили мое кишечное состояние. полон «хорошими бактериями», и кефир останется вертеться. Как я был неправ. Час спустя я почувствовал, как будто Том и Джерри изо всех сил пытаются это сделать у меня в животе, и я мог чувствовать каждое карикатурное «бац» и «бац», которое последовало за властью борьбы хороших и плохих бактерий.Это продолжалось несколько дней, прежде чем в конце концов успокоилось (теперь я могу без проблем переносить это), но это заставило меня усомниться в правильности и безопасности кефира для всех.

    Кефир изготавливается путем добавления кефирных «зерен» (которые на самом деле представляют собой комбинацию живых дрожжей и молочнокислых бактерий, которые немного похожи на крошечную цветную капусту) в молоко, которое затем ферментируется в течение 24-36 часов, после чего зерна процеживаются. и полученный питьевой кефир разливают по бутылкам. Важно помнить, что это живая пища, поэтому она не может « исчезнуть » как таковая, но как вкус (кисло-шипучий), так и эффект становятся тем интенсивнее, чем дольше она ферментируется — большинство людей находят ее более вкусной раньше в процесс брожения.

    1. Нормальны ли спазмы / бульканье желудка, когда вы впервые начинаете принимать кефир?

    При первом употреблении кефира у вас могут возникнуть спазмы кишечника и запор. Но диетолог Кэти Клэр, которая специализируется на здоровье кишечника, объясняет, что наличие этих симптомов не обязательно нормально. «Тем не менее, человек с проблемами пищеварения, который раньше не ел« живую »пищу, может обнаружить, что употребление живых культур может вызвать некоторые симптомы. Кефир также шипучий, и поэтому любой, кто обнаружит газированные напитки, заставит их почувствовать вздутие живота, может испытать аналогичный эффект. .Если вы новичок в этих типах еды, начните с небольшой порции и посмотрите, как у вас дела ».

    2. Сколько кефира нужно выпивать в день?

    «Не стоит перебарщивать, особенно для начала», — говорит Кэти. «Маленький стаканчик в день или несколько раз в неделю — это здорово». Подобно пробиотикам и другим ферментированным продуктам, вы не можете ожидать уменьшения неприятных пищеварительных симптомов в одночасье, и рекомендуется, чтобы они стали регулярной частью здорового и сбалансированного питания.

    Сильвия Елена Кастаньеда Пучетта / EyeEmGetty Images

    Если вы уже регулярно едите ферментированные продукты, вы можете последовать совету Шэнн Джонс, директора по производству кефира из козьего молока, Chuckling Goat.Она рекомендует 170 мл в день, и для достижения наилучших результатов ее клиенты обязуются пройти девятинедельный курс. «Нельзя просто провести день здесь и день там и ожидать значительных результатов», — говорит она.

    3. У меня непереносимость лактозы. Можно еще кефир пить?

    Для большинства людей с непереносимостью лактозы ответ положительный — кефир содержит очень мало лактозы, несмотря на то, что это продукт на основе молока. «Когда молочные продукты ферментируются, как в случае с кефиром, микроорганизмы питаются сахаром, который вызывает симптомы непереносимости лактозы, то есть в кефире содержится меньше лактозы, чем в обычном молоке», — говорит Кэти Клэр.

    «Для полностью безлактозного молока хорошо подходит кефир из кокосового молока, производимый брендом Rhythm Health, а PureEarth производит ряд водных кефиров, которые не содержат лактозу и молочные продукты. Nourish Kefir продает зерновые и дает советы по приготовлению кефира. с рядом других видов молока, например соевым «.

    4. Подходит ли он детям?

    Действительно, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует его как хороший источник кальция для детей. «Это новая еда для нашей культуры, но очень традиционная для других частей Европы», — говорит Кэти.«Снова начинайте медленно заводить ребенка, если он раньше не пробовал живые ферментированные продукты».

    Более того, исследование, опубликованное в Британском журнале дерматологии, показало, что матери, которые пили молоко, содержащее пробиотические добавки, вдвое снижали частоту развития экземы у их детей по сравнению с контрольной группой. Матери начали пить молоко на 36 неделе беременности (они не знали, принимают ли они пробиотик или плацебо) и продолжали пить молоко в течение трех месяцев после родов. Также есть некоторые доказательства того, что пробиотический штамм Lactobacillus reuteri может помочь детям, страдающим коликами — в испытаниях время плача было значительно сокращено без каких-либо побочных эффектов.Хотя оба исследования нуждаются в дальнейшем изучении.

    5. Лучше ли пить кефир, чем принимать пре / пробиотики в форме таблеток?

    «Эти две вещи очень разные, — говорит диетолог Кэти Клэр. «Кефир — это пища, и ее можно постоянно есть как часть здорового питания — он действительно содержит полезные бактерии, но дозировки и типы культивирования не стандартизированы. Я всегда советую людям сосредоточиться на своем рационе и выборе продуктов. как можно более здоровым, прежде чем рассматривать добавки.«

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Базовый рецепт смузи на кефире — Сделай это по-своему!

    Это один из наших базовых рецептов. Кефирный смузи — отличный способ начать утро, зарядиться энергией или утолить тягу к чему-нибудь холодному, сливочному и сладкому!

    Навык кулинарии, который необходимо знать

    Чтобы рецепт был успешным, узнайте, как:

    Кулинарные советы по приготовлению лучшего смузи на кефире

    Если вы хотите приготовить смузи на завтрак и находитесь в затруднительном положении , поместите все незамороженные ингредиенты в банку блендера и накануне вечером поместите в холодильник.Добавьте замороженные ингредиенты утром и перемешайте!

    Если ваш смузи на слишком густой после смешивания, добавьте еще жидкости. Если слишком тонкий , добавьте еще фруктов или льда.

    Замены ингредиентов

    • Свежие фрукты: используйте любые фрукты по вашему выбору. Используйте сливочные фрукты, чтобы получить сливочные смузи. Подумайте о бананах, авокадо, манго и т. Д.
    • Замороженные фрукты: используйте любые фрукты по вашему выбору. Выбирайте варианты без добавления сахара.
    • Leafy Greens : используйте шпинат или капусту. Если вы не уверены в аромате зелени в ваших смузи, начните со шпината. У шпината более мягкий вкус, чем у более сытной зелени, такой как капуста. Не используйте рукколу или зелень горчицы. Если вы не уверены во вкусе зелени в своем смузи, бананы очень хорошо скрывают вкус листовой зелени!

    Варианты базового рецепта

    Помните, что это базовый рецепт, поэтому ваша цель — настроить его по своему вкусу!

    Добавьте немного настоящего экстракта ванили или миндаля для дополнительного аромата.

    Если смузи слишком острый на ваш вкус, добавьте немного меда или агавы.

    Для получения ягодного смузи с высоким содержанием белка добавьте 1 столовую ложку ореховой пасты, семян чиа и / или семян льна.

    Используйте эти вариации рецептов для вдохновения, а затем получайте удовольствие, исследуя другие вкусы, ингредиенты и текстуры!

    Какой блендер лучше всего подходит для смузи?

    Подойдет любой блендер! В то время как Vitamix, вероятно, делает самые сливочные смузи, любой полноразмерный блендер, одноразовый блендер, иммерсионный блендер или даже кухонный комбайн справятся с этой задачей.

    Смузи полезны?

    Хотя обычно лучше всего есть целые фрукты, смузи может быть отличным способом получить много фруктов и / или овощей за одну простую порцию. Этот рецепт включает фрукты, кефир и листовую зелень.

    Свежие и замороженные фрукты

    Свежие и замороженные фрукты полезны для здоровья. Фрукты содержат клетчатку, воду, витамины, минералы и фитохимические вещества. Все эти питательные вещества помогают вашему телу бороться с болезнями, предотвращать их и управлять ими. Старайтесь использовать разные цвета в течение недели.

    Кефир

    Что такое кефир? Кефир — кисломолочный напиток, в основном жидкий йогуртовый напиток. Он богат пробиотическими культурами, что делает кишечник счастливым. Мы рекомендуем покупать простые сорта, чтобы избежать добавления сахара, и органические, если вы можете себе это позволить. Выберите жирность, соответствующую вашему общему рациону. Если вы склонны употреблять в пищу много продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, лучшим выбором будет их выбор с низким или обезжиренным содержанием. Если вы ограничиваете насыщенные жиры в своем рационе, можно использовать цельное молоко.

    Листовая зелень

    Листовая зелень богата необходимыми витаминами, минералами и фитохимическими веществами, которые укрепляют здоровье и помогают бороться с болезнями. Смешивание шпината с кефирным смузи — простой способ улучшить свое здоровье.

    Для получения дополнительной информации о рекомендациях по ингредиентам ознакомьтесь с нашим руководством по ингредиентам.

    Рекомендации по сервировке

    Кефирные смузи можно использовать как самостоятельную еду, так и в качестве дополнения к здоровому завтраку. Сочетайте с овсяными хлопьями на ночь, энергетическими закусками или мюсли, чтобы получить сытное блюдо.

    Хранятся ли смузи в холодильнике?

    Храните остатки еды в холодильнике и наслаждайтесь завтраком. Они могут держаться дольше суток, но часто начинают отделяться. Перед употреблением взболтать.

    Хотите еще рецепты здорового завтрака?

    Оцените эти простые и полезные идеи для завтрака!

    Базовый рецепт смузи без молочных продуктов

    Базовый рецепт запеченных овсяных хлопьев

    Базовый рецепт ночного овсянки

    Этот смузи с кефиром понравится всей семье! Смешайте со свежими и замороженными фруктами и зеленью на ваш выбор, чтобы получить полезный освежающий напиток!

    Курс: завтрак, напитки

    Выход: 2 стакана (может получиться немного больше или меньше)

    • 1 стакан свежих фруктов
    • 1 стакан замороженных фруктов
    • 1 стакан кефира
    • 1 стакан слегка нарезанной листовой зелени (по желанию)
    • 6-8 кубиков льда (по желанию)
    1. Поместите все ингредиенты в блендер и сделайте пюре.Наслаждаться!

    Если вы ищете более сливочный смузи, выбирайте сливочные свежие фрукты, такие как бананы, манго и авокадо (да, авокадо — это фрукт!).

    Будьте осторожны с зеленью, которую вы выбираете! Некоторые могут быть очень горькими. Шпинат, вероятно, меньше всего влияет на вкус. Кале и травы будут сильнее. Подсказка: банан помогает маскировать вкус 😉

    Молочный кефир FAQ Часто задаваемые вопросы

    Добро пожаловать в FAQ Kombucha Kamp Milk Kefir — отличное место, где можно найти ответы на все ваши вопросы о кефире.Не можете найти ответ в разделе часто задаваемых вопросов о молочном кефире? Попробуйте нашу страницу рецепта на молочном кефире или напишите нам через страницу контактов.

    Базовый молочный кефир FAQ

    Что такое молочный кефир?
    Молочный кефир — ОРИГИНАЛЬНЫЙ кефир! Это ферментированный напиток, приготовленный путем добавления зерен молочного кефира в молочное молоко и выдерживания его в течение нескольких дней в зависимости от температуры заваривания и вкусовых предпочтений. В результате получается острый, пригодный для питья «йогурт», который является прекрасной основой для смузи или для самостоятельного приготовления.Вы также можете ферментировать широкий ассортимент молочных и немолочных видов молока с помощью зерен.

    Как произносится слово кефир?
    Традиционное произношение «кефир» — «кух-СТРАХ» с ударением на втором слоге. Есть два других распространенных произношения, которые мы слышим в Соединенных Штатах. Мы говорим KEE-fur, потому что слова в английском языке обычно не подчеркивают последний слог существительных. KEFF-er является альтернативным произношением, потому что короткие гласные обычно представлены одной гласной.«Помидор» — как мы говорим «томахто»!

    Какой вкус у молочного кефира?
    Молочный кефир — это кисломолочный продукт, поэтому он имеет пикантный вкус. Чтобы сохранить молоко и предотвратить заселение его плесенью или другими организмами, здоровые бактерии и дрожжи вырабатывают кислоты, которые придают ему слегка острый вкус. Многие традиционные термины для обозначения брожения обозначают этот процесс с помощью глагола «кислый». Некоторые описывают его как сырное, йогуртовое или похожее на крем-фреш — все это ферментированные молочные продукты, поэтому было бы уместно сказать, что на вкус оно похоже на ферментированные молочные продукты! Вы также можете ароматизировать молочный кефир, что открывает широкий спектр возможностей.

    Чем отличается водный кефир от молочного кефира?
    Кефир молочный — это «оригинальный кефир». Сделано из молока, процесс ферментации улучшает профиль питательных веществ. Водный кефир — это полисахарид, который растет на сахарозе. Процесс приготовления воды и молочного кефира похож, и обе культуры известны как «зерновые». Однако на этом их сходство заканчивается. Каждый из них состоит из уникальных и разных групп бактерий и дрожжей.

    Почему молочный кефир полезен для здоровья?
    Все ферментированные продукты содержат питательные вещества в живой форме.В Kombucha Kamp мы рекомендуем употреблять разнообразные ферментированные продукты и напитки, чтобы обеспечить широкий спектр настоящих питательных веществ для здорового кишечника. Если в организме есть все, что ему нужно для процветания, в результате вы сможете сохранить здоровье!

    Кефир полезнее йогурта?
    Традиционно ферментированные кефир и йогурт более питательны и имеют большее разнообразие микробов, чем их коммерчески производимые аналоги. Однако, поскольку кефиру не требуется нагревание, чтобы вызвать брожение, большее разнообразие организмов, как правило, способно размножаться по сравнению с йогуртом.

    Молочный кефир Зерна FAQ

    Откуда берутся зерна молочного кефира?
    Зерна молочного кефира происходят из Кавказских гор, которые расположены на перешейке между Черным и Каспийским морями и расположены в таких странах, как Грузия, Азербайджан и Россия. Они якобы были подарком Пророка Мухаммеда православным верующим, а методы культивирования держались в секрете на протяжении сотен лет. Изначально ферментированные в мешках из желудков животных, они висели у двери, и прохожие давили на них кран, чтобы перемешать смесь и на удачу.Зерна кефира ценились настолько высоко, что передавались как часть приданого женщины, чтобы обеспечить здоровье и жизнеспособность семьи.

    Какие еще названия у молочного кефира?
    У ферментационных культур почти столько же разных названий, сколько у штаммов организмов! Вот некоторые из других названий молочного кефира:
    Зерна Пророка Мухаммеда, Напиток Пророка, Снежный лотос, Кифир, Кефир, Кефирас, Кнапон, Кепи, Киппе, Муду Кекия, Бульгарос, Тара, Йогуртовое растение, Йогуртовый гриб , Tibetanischer Pilz (немецкий), Alga Galodium и Yoghurt de Pajaritos.

    Как выглядят зерна молочного кефира?
    Зерна молочного кефира могут выглядеть как маленькие белые шарики, которые слипаются, образуя нечто похожее на цветную капусту. Полисахарид — это структура, в которой обитают бактерии и дрожжи. Цвет зерен варьируется от белого до слегка желтого. Избегайте розовых зерен или зерен другого цвета, так как они могут быть загрязнены.

    Сколько зерен молочного кефира вам нужно?
    Зерна молочного кефира могут менять форму в зависимости от типа используемого молока.Например, если зерна переместить из пастеризованного молока в сырое, они часто приобретают более рыхлую и тонкую консистенцию. Температура также изменит форму зерен молочного кефира. При хранении в холодильнике зерна сжимаются и, в конечном итоге, разваливаются.

    Можно ли использовать слишком много зерен молочного кефира?
    Слишком большое количество кефирных зерен просто приводит к более быстрой конверсии молока. Об этом свидетельствует образование сыворотки (прозрачной жидкости), которая отделяется от белой части молока.Если у вас слишком много зерен, добавьте их в смузи, раздайте друзьям, накормите домашних животных или увеличьте размер порции!

    Могут ли зерна кефира использовать повторно?
    Зерна молочного кефира многоразовые, если они здоровые и активные. Если они перейдут в спящий режим, им может потребоваться несколько циклов, чтобы полностью восстановиться. Промежуточный кефир обычно тоньше, чем обычно, но снова загустеет, когда зерна полностью насытятся.

    В чем разница между зернами кефира на молоке и закваской для сухого молочного кефира?
    Сухие молочные закваски на кефире менее разнообразны, чем живые зерна, потому что некоторые организмы погибают в процессе обезвоживания.Кроме того, порошок никогда не создает живых зерен, которые могут воспроизводиться сами по себе. С другой стороны, живые зерна крепкие и выносливые с потрясающим микробным разнообразием при хорошем уходе.

    Меняют ли зернышки молочного кефира форму?
    Вам понадобится 1 столовая ложка зерен молочного кефира, чтобы заквашить 1 пинту молочного кефира. Вы можете масштабировать соотношение в зависимости от размера партии молочного кефира, который вы хотите приготовить.

    Размножаются ли зерна молочного кефира?
    Да! Зерна молочного кефира очень плодовиты, если для них созданы подходящие условия.Они предпочитают 18-24 ° C (на более теплой стороне для размножения) и кормить их каждые 24 часа. Щепотка белого сахара может ускорить процесс, особенно при более прохладных температурах.

    Как быстро растут зерна молочного кефира?
    Зерна молочного кефира набухают и быстро размножаются, если их регулярно кормить (они любят ежедневное кормление) и поддерживать при надлежащей температуре. Если они хранятся в холодильнике между использованиями, им нужно время, чтобы «проснуться» от более низких температур.Обезвоженные зерна, хотя их можно использовать для приготовления молочного кефира, скорее всего, никогда не будут воспроизводиться снова.

    Вы должны каждый день кормить молочными кефирными зернами?
    Молочный кефир крупами предпочитают подкармливать каждые 24-48 часов. Иногда можно оставлять их при комнатной температуре на 3-4 дня. Однако, если не кормить регулярно, зерна распадутся, поскольку организмы буквально съедят питательные вещества, удерживающие их вместе.

    Можно ли нарезать, измельчить или смешать зерна молочного кефира?
    Да! Бросьте лишние зерна в смузи или закройте рот, как кислый мармелад с пробиотиками!

    Следует ли полоскать зерна молочного кефира?
    Обычно не рекомендуется промывать ферментационные культуры, если они не обнаруживают признаков дисбаланса (т.е. избытка дрожжей), так как это может привести к их воздействию хлора или смыванию некоторых жизненно важных организмов, что приведет к ослаблению культуры.Если необходимо полоскание, мы советуем делать это осторожно в молоке, а не в воде.

    Зернам молочного кефира нужно отдыхать?
    Нет! Ребята, они всегда голодны, так что держите их счастливыми и сытыми, и они принесут им пожизненный запас!

    Можно ли использовать крупинки молочного кефира, упавшие в раковину или на пол?
    Ферментационные культуры — это сложные системы, состоящие из множества организмов, что при правильном уходе делает их невосприимчивыми к плесени. Случайный и кратковременный контакт с раковиной или полом вряд ли приведет к их загрязнению.Однако, если у вас их много, можно их отпустить.

    Могу ли я самостоятельно приготовить молочные зерна из других ингредиентов?
    Хотя исследователи пытались, никому не удалось воспроизвести зерно кефира в лаборатории. Вероятно, это связано с уникальным и сложным микробным разнообразием, которое они содержат в своей полисахаридной структуре.

    Могу ли я использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира?
    Вы знаете старую поговорку… «Как только вы выпьете кефир на воду, вы никогда не сможете вернуться», потому что если вы сквашиваете зерна молочного кефира без лактозы, это убьет организмы, которые процветают на этом субстрате.Таким образом, со временем вы сможете стимулировать размножение зерен на обычном сахаре (или другом источнике сахара), но затем их нельзя будет снова использовать для приготовления молочного кефира. И они бы не были такими, как другие крупы водяного кефира.

    Как сделать молочный кефир FAQ

    Как сделать молочный кефир?
    Молочный кефир очень легко приготовить. Просто добавьте 1 столовую ложку зерен кефира из живого молока в 2 стакана цельного молока. Накройте тканью или крышкой и храните при комнатной температуре. Через 24-48 часов соберите напиток, а затем разлейте по бутылкам с ароматизатором (при желании), залейте смузи или используйте вместо пахты!

    Какие расходные материалы необходимы для приготовления молочного кефира?
    У вас, вероятно, есть все необходимое в кухонном шкафу.

    Должен ли я использовать органические ингредиенты при приготовлении молочного кефира?
    Когда дело доходит до поступления питательных веществ в организм, определенно имеет значение, если эти источники пищи загрязнены пестицидами. Так что в идеале мы должны выбирать в первую очередь органические ингредиенты. Конечно, если все, что доступно, — это обычное молоко, будьте уверены, что процесс ферментации также поможет снизить любые потенциальные токсины, присутствующие в молоке. Знание источника ваших ингредиентов — самый верный способ сохранить душевное спокойствие.

    В какой емкости лучше всего заквашивать молочный кефир?
    Молочный кефир лучше всего ферментируется в стекле, нержавеющей стали 304/316 или в фарфоре, безопасном для ферментации. Можно также использовать пищевой пластик, но постоянное или частое воздействие кислотности кефира со временем может привести к его разложению.

    Как долго можно давать молочному кефиру заквашиваться?
    Зерна необходимо подкармливать часто, иначе они распадутся. Мы рекомендуем 24-48 часов для первого брожения.Кефир разделится на творог и сыворотку. Мы обнаружили, что лучший вкус — прямо перед тем, как произойдет разделение. Необходимое время будет зависеть от вашей среды.

    Какой температуры предпочитает молочный кефир?
    Молочный кефир предпочитает температуру 65-75 ° F (18-24 ° C). Использование полоски термометра поможет отслеживать температуру, и иногда им может потребоваться источник тепла, особенно в холодные месяцы, чтобы помочь им бродить и размножаться.

    Что делать с молочным кефиром крышкой или тканевой крышкой?
    Для закваски молочного кефира можно использовать крышку или ткань.Мы сделали это обоими способами и не обнаружили заметной разницы между ними. Самое главное — просто не допускать ошибок.

    Какое молоко лучше всего для молочного кефира?
    Мы рекомендуем органическое цельное пастеризованное молоко, поскольку оно доступно по цене и его легко найти. Цельное молоко важно, потому что жир является жизненно важным питательным веществом для зерна (и человека!). Сырое молоко, другие виды молочного и немолочного молока также можно использовать для получения различных вкусовых качеств и пользы для здоровья.Но для этих других видов молока может потребоваться период адаптации или особый уход, чтобы зерна процветали с течением времени.

    Я могу найти только ультрапастеризованное молоко, могу ли я его использовать?
    Да! Хотя высокотемпературная пастеризация может сделать полезные ферменты и некоторые витамины, естественно, неактивными, она не повреждает лактозу или молочный сахар, которым питаются зерна. Мы рекомендуем органические продукты, если это возможно, или местные молочные продукты, чтобы обеспечить кефир высочайшего качества.

    Можно ли использовать сырое молоко для приготовления кефира?
    Хотя для приготовления кефира можно использовать сырое молоко, живые бактерии могут конкурировать с бактериями в зернах кефира. Это может вызвать проблемы со вкусом или консистенцией, особенно поначалу. Зерна со временем адаптируются к работе с сырым молоком, как и другие виды молока. Однако, поскольку сырое молоко часто стоит дорого, мы рекомендуем вместо него использовать пастеризованное молоко высокого качества. Зерна молочного кефира вернут полезные бактерии и сделают его легкоусвояемым.

    Можно ли приготовить кефир из обезжиренного молока?
    Можно использовать молоко с низким содержанием жира один или два раза для приготовления кефира, но в конечном итоге зерна голодают из-за отсутствия жира! Нежирный молочный кефир, на наш взгляд, более жидкий и не такой вкусный. Если вы решили приготовить кефир с низким содержанием жира, оставьте зерна в цельножирном молоке или сливках между партиями или каждой другой порцией, чтобы освежить их.

    Можно ли приготовить кефир из миндального молока?
    Да, вы можете использовать различные виды орехового молока.Однако, как и в случае с любым изменением, зернам потребуется период адаптации. Возможно, они смогут выжить исключительно на ореховом молоке. Или вы можете освежить их в цельном коровьем молоке между партиями кефира из миндального молока. Это придаст зернам новую жизнь и в целом работает лучше.

    Как долго кефир хранится в холодильнике?
    Кефир никогда не перестает бродить, даже если вы удалите зерна! Если на поверхности жидкости нет плесени, ее можно пить.Но молочный кефир все равно может стать слишком кислым, чтобы наслаждаться им. Большинство людей считают, что для достижения этой точки достаточно более нескольких дней при комнатной температуре. Хранение молочного кефира в холодильнике обычно позволяет ему оставаться пригодным для питья в течение 1-3 недель. Если он там был дольше, взгляните и, может быть, понюхайте. Если он кажется безопасным, вы можете сделать небольшой глоток и посмотреть, какой он на вкус. 🙂

    Что содержится в молочном кефире FAQ

    Молочный кефир — это пробиотик?
    Да, молочный кефир содержит множество живых бактерий и дрожжей, которые считаются пробиотиками.Фактические виды и количества будут варьироваться в зависимости от зерна и процесса. Традиционно в культурах, используемых для приготовления домашнего кефира, больше штаммов, чем в коммерческих версиях.

    Подходит ли кефир при диарее?
    Кефир не является лечением. Однако многие люди обнаружили, что он помогает сбалансировать пищеварение и проблемы с кишечником. Но употребление кефира и приток бактерий и дрожжей впервые может вызвать некоторую реакцию желудка. Это потому, что все хорошие ошибки освобождают место для себя, что может стимулировать активность.Так что расслабься!

    Есть ли в молочном кефире алкоголь?
    Молочный кефир может содержать следовые количества алкоголя, как и все ферментированные напитки, но его количество обычно невелико, около 0,2–8% и не вызывает опьянения.

    Осталась ли в молочном кефире лактоза?
    Зерна молочного кефира питаются лактозой, также известной как молочный сахар. Многие люди считают, что у них непереносимость лактозы, потому что у них может быть аллергическая реакция на употребление пастеризованного молока.Часто они фактически не переносят пастеризацию, потому что, когда организмам в сыром молоке дают возможность размножаться, они расщепляют лактозу, что снижает воздействие на организм.

    Есть ли в кефире белок?
    Да! Кефир — отличный источник белка. Одна чашка молочного кефира может содержать от 4 до 12 граммов белка. Цельное молоко содержит больше всего белка в молочном кефире.

    Есть ли глютен в молочном кефире?
    Нет! «Зерно» — это термин для обозначения полисахарида молочного кефира, а не буквальное его описание.Поэтому он, естественно, не содержит глютена!

    Как использовать молочный кефир в качестве пахты?
    Молочный кефир приятно пить, но если у вас есть запасы пахты или вы ищете заменитель пахты, который представляет собой не просто подкисленное молоко, то вы можете использовать молочный кефир вместо пахты в любом рецепте. Ознакомьтесь с нашим рецептом блинов на молочном кефире . Возникающее естественное сквашивание добавляет бодрости и острого, неотразимого аромата!

    Как сделать кефирный сыр из молочного кефира?
    Вынув крупинки из кефира, сложите кусок марли и выложите его в ситечко.Поместите ситечко в кувшин или миску и налейте молочный кефир в ситечко. Дайте кефиру стечь на ночь, отделяя прозрачную жидкую сыворотку внизу. Его можно оставить на ночь накрытым или в холодильнике. После полного процеживания кефирный сыр будет густым, и его можно будет хранить в течение многих недель в холодильнике в закрытом контейнере. Также можно ароматизировать кефирный сыр. Возьмите зерно из Kombucha Kamp и получите бесплатную копию нашего «Руководства по производству лакто-ферментированных газированных напитков» , которое включает рецепт кефирного сыра, а также множество других советов по работе с зернами кефира с молоком и водой, а также бонусные рецепты!

    Можно ли давать собаке кефир? Сколько кефира можно давать собаке?
    Да! Собаки любят кефир.Но, как и люди, лучше не торопиться. Попробуйте употреблять всего пару чайных ложек за один прием пищи в течение нескольких дней, чтобы увидеть, как они отреагируют. Если все хорошо, чередуйте через день или чаще по желанию.

    Хранение и уход Milk Kefir FAQ

    Как вы храните зерна молочного кефира?
    Зерна молочного кефира похожи на людей тем, что им не нравится, если их игнорировать! Они процветают, когда их постоянно кормят. Однако, если вам нужно сделать перерыв, храните их в холодильнике в молоке и меняйте его каждые 7 дней, чтобы они оставались свежими.

    Как долго можно хранить зерна молочного кефира в холодильнике?
    Молочный кефир в зернах можно хранить в холодильнике. Залейте зерна молоком и, если возможно, закройте крышкой. Меняя молоко каждые 7 дней, можно сохранить жизнеспособность зерна в течение многих недель. Как долго они продержатся, зависит от температуры холодильника и здоровья зерен.

    Можно ли обезвоживать зерна молочного кефира для хранения?
    Иногда может помочь обезвоживание молочного кефира.Если из обезвоженных зерен образуется кефир, который не образует плесени, их можно пить. Однако в большинстве случаев кефир из обезвоженных зерен не такой активный и вкусный. Кроме того, обезвоженные зерна кефира, как правило, больше не воспроизводятся.

    Можно ли заморозить зерна молочного кефира?
    Иногда можно заморозить кефирные зерна. Как и в случае с обезвоженными зернами, кефир, который они делают, может не иметь хорошего вкуса и не воспроизводиться. Перед замораживанием добавьте к зернам небольшое количество молока и поместите их в полиэтиленовый пакет или контейнер.Зерна молочного кефира перед употреблением разморозьте в холодильнике.

    Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

    9 лучших брендов кефира для добавления пробиотиков в ваш рацион

    Здоровье кишечника — все еще развивающаяся область, но ее важность становится все более и более очевидной с каждым днем. Полезность здорового кишечника варьируется от психического здоровья до регулирования веса. Одним из первых шагов к здоровью кишечника является добавление в свой рацион большего количества ферментированных продуктов, богатых пробиотиками, таких как кефир.

    Что такое кефир?

    Кефир — это питьевой йогурт из Восточной Европы, который славится высоким содержанием пробиотиков и белков. Кефир имеет густую и вязкую текстуру, которая ближе к смузи, чем к молоку.

    Обладая кисловатым терпким вкусом, похожим на несладкий греческий йогурт, кефир имеет свежий вкус, который украшает рецепты и сам по себе освежает.

    Традиционно кефир готовят из коровьего молока, но в брендах кефира также используется козье молоко и даже жидкости без молока, такие как кокосовое молоко и вода.

    Основным ингредиентом для приготовления кефира является кефирная крупа. Кефирные зерна — это белковое сообщество бактерий и грибов, в котором происходит волшебство ферментации. Вы можете представить кефирные зерна к кефиру как к SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) или «мать» к чайному грибу.

    Какая польза для здоровья от кефира?

    Хотя он не так известен, как другие кисломолочные продукты, такие как йогурт, кефир употребляли и приносили пользу для здоровья на протяжении сотен лет.Эти преимущества кефира для здоровья, согласно обзору Frontiers in Microbiology , включают:

    • Повышение холестеринового профиля
    • Повышение уровня «хороших» бактерий в кишечнике
    • Поддержка более здоровой иммунной системы
    • Обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами
    • Обладает противоопухолевой активностью в отношении раковых клеток
    • Снимает воспаление
    • Способствует здоровью пищеварительной системы

    Магазинный кефир vs.домашний кефир

    Обратите внимание, что эти преимущества для здоровья кефира связаны с традиционным кефиром, в котором используются зерна кефира. В процессе ферментации кефира, приобретенного в магазине, часто используются закваски, а не цельные зерна кефира. Исследователям еще предстоит изучить, обладает ли коммерческий кефир такой же пользой для здоровья, как и традиционный кефир.

    Необходимы дополнительные доказательства, подтверждающие пользу для здоровья изолированных пробиотических штаммов. К счастью, вы можете приготовить домашний кефир традиционными методами, чтобы извлечь пользу! Закваски с молочным кефиром и закваски с водным кефиром можно приобрести в Интернете.Следуйте посту Cultures For Health, чтобы узнать, как приготовить домашний молочный кефир.

    Кефир против йогурта

    И кефир, и йогурт относятся к ферментированным молочным продуктам, но между ними есть несколько основных отличий.

    • Ферментация: Кефир ферментируется зернами кефира, которые содержат смесь бактерий и дрожжей. Йогурт, напротив, ферментируется только бактериями. Из-за присутствия дрожжей при брожении кефира некоторые кефиры могут иметь слегка шипучие свойства из-за низкого уровня карбонизации.
    • Пробиотики : Хотя он вполне сопоставим со своим заварным кузеном, йогуртом, большинство кефиров наполнено по крайней мере 10 различными штаммами пробиотиков (в то время как йогурт содержит около двух-трех), которые полезны для поддержания здоровья иммунной и пищеварительной систем. а также твердую дозу суточной нормы сдерживающего болезни кальция.
    • Микроэлементы : Кефир может похвастаться повышающими энергию витаминами группы B, особенно B12. Кефир часто имеет более высокий уровень B12, чем йогурт, из-за уникального процесса ферментации кефира, в котором используются бактерии и дрожжи.Кефир также содержит хороший уровень защищающего сердце калия.
    • Усвояемость: Кефир легче усваивается, чем йогурт. «Поскольку в кефире меньше молочного сахара, чем в обычном молоке, многие люди, которые плохо переносят молоко, могут без проблем пить кефир», — говорит Сара Кошик, MA, RDN, основательница Family. Еда. Фиеста. сообщает нам. Многие кефирные продукты на 99% не содержат или не содержат лактозу.

    Где купить кефир?

    Чтобы упростить покупку лучших брендов кефира, мы добавили ссылки для покупки следующих кефиров в Интернете.Вы также можете купить кефир в местном магазине по продаже диетических продуктов в проходе с молочными продуктами.

    Способы пить кефир и использовать его в рецептах.

    Поскольку большинство из этих лучших брендов кефира не содержат добавленного сахара, вы захотите приготовить кефир по своему вкусу.

    • Напиток без добавок . Вы можете просто пить кефир, если он вам нравится, терпкий и острый. Сверху стакан пробиотического напитка добавьте свежие фрукты и смесь орехов и семян для хрустящей корочки.
    • Сделайте из этого смузи .Вы можете добавить натуральные подсластители, такие как фрукты с клетчаткой, которые питают полезные кишечные бактерии, а также орехи и семена для хрустящей корочки.
    • Добавьте его в овсяные хлопья на ночь . Для более роскошной текстуры, но не слишком густой, используйте кефир в овсянке вместо молока или йогурта.
    • Взбить с протеиновым порошком . Ищете дополнительный протеиновый пунш после тренировки? Используйте кефир в качестве жидкой основы в протеиновом коктейле, чтобы получить дополнительно 10 граммов протеина, а также живые и активные пробиотики.
    • Использовать как забеливатель . Вместо того, чтобы использовать половинное или миндальное молоко, добавьте кефир в утренний кофе, чай или латте.
    • Сделайте кефирный хлеб или блины . Любой рецепт, в котором используется молоко или вода, можно заменить кефиром на более пушистую выпечку. Ферментированные свойства, присущие пробиотическим напиткам, таким как кефир, придают вашим рецептам легкие воздушные нотки.
    • Попробуйте использовать его в качестве основы для заправок или маринадов . Как и в случае с майонезом или греческим йогуртом, вы можете использовать простой кефир в качестве пикантной основы для заправок для салатов с травами и куриных маринадов.

    Лучшие марки кефира, которые стоит попробовать.

    Начните добавлять этот ферментированный суперпродукт в свой рацион с помощью этих продуктов для лучшего кефира.

    на 1 стакан: 180 калорий, 11 г жиров (7 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 9 г белка; 30% суточной нормы кальция

    Органический кефир из цельного молока

    Maple Hill придаст домашним маринадам и заправкам для салатов невероятно кремовую текстуру благодаря полезным жирам.В Maple Hill на 100% используется молоко травяного откорма, что обеспечивает богатый вкус и более высокий уровень противовоспалительных жирных кислот омега-3 и конъюгированной линолевой кислоты, сжигающей жир, по сравнению с обычным молоком.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

    на 1 стакан: 130 калорий, 2,5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

    Чтобы их пробиотический напиток не содержал лактозы, Green Valley Creamery добавляет фермент лактазу в органическое молоко и сливки перед их культивированием.Таким образом, даже люди с непереносимостью лактозы (которые все еще избегают этих продуктов, не содержащих 99% лактозы) могут удовлетворить свои вкусовые рецепторы без ущерба для кальция, белка и миллиардов пробиотиков из 11 уникальных штаммов. Этот безлактозный кефир сертифицирован USDA как органический, сертифицированный гуманный и безопасный для FODMAP.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

    на чашку: 110 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

    Создайте лучшую чашу для смузи, смешав чашку этого обезжиренного кефира с горсткой фруктов и листовой зелени, и получите пользу от 12 штаммов питательных для кишечника пробиотиков в дополнение к 30 процентам дневной нормы кальция, строящего кости.Этот выбор прост и универсален, поэтому вы можете смело добавлять его в любой из наших лучших рецептов протеиновых коктейлей для похудения.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH, WALMART GROCERY, TARGET

    на 1 стакан: 140 калорий, 8 г жиров (6 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

    Удостоенный наград кефир

    Redwood Hill Farm может похвастаться самым низким содержанием сахара в природе благодаря использованию органического, сертифицированного гуманно козьего молока.Помимо того факта, что козье молоко лучше для кишечника, чем коровье молоко, потому что оно более легко усваивается, исследование, опубликованное в журнале Journal of Dairy Science , показало, что козье молоко может увеличить усвоение борющегося с анемией железа и меди, образующей коллаген, давая У вас еще одна причина залить этим выбором чашку мюсли.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

    на бутылку (3,5 унции): 60 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 11 г углеводов (2 г клетчатки, 9 г сахара), 5 г белка, 15% суточной нормы кальция

    Не хотите выпить целый стакан кефира? Этот портативный, 3.Шот на 5 унций содержит в два раза больше пробиотической активности, чем обычный кефир Lifeway — 50 миллиардов единиц, если быть точным, — помимо двух граммов насыщающей клетчатки, поступающей из органического инулина, и подслащен небольшим количеством тростникового сахара. Выпейте этот сбор на ходу или храните в холодильнике в комнате отдыха, чтобы избавиться от тяги к полуденным пончикам.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

    на 1 стакан: 90 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

    Ванны Валлаби в австралийском стиле изготавливаются небольшими партиями с использованием органического молока, которое придает культивированному напитку кремовую текстуру без излишка терпкости.Сочетайте этот австралийский глоток с нарезанными нектаринами, горсткой грецких орехов и кусочками банана для сбалансированного завтрака.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

    на 1 стакан: 160 калорий, 0 г жира, 125 мг натрия, 20 г углеводов (0 г клетчатки, 20 г сахара), 20 г белка; 30% суточной нормы кальция

    Если вы ищете кефир с высоким содержанием белка, не ищите дальше. Завершите тренировку чашкой обезжиренного протеинового кефира Lifeway с соотношением углеводов и белков 1: 1.Он наполнен 12 пробиотическими культурами, а также впечатляющими 20 граммами белка, которые помогают наращивать и поддерживать сильные мышцы. Из-за более высокого содержания сахара мы рекомендуем приберечь этот напиток для активных сеансов потоотделения.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

    на 1 чашку: 110 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

    Сливочный кефир

    Evolve состоит из 11 живых и активных культур, которые помогают поддерживать чистоту кожи и состояние кишечника.Он состоит всего из четырех полезных ингредиентов в дополнение к пробиотикам: культивированное молоко с низким содержанием жира, обезжиренное молоко и витамины A и D3, а также возглавляет наш список с колоссальными 40 процентами вашей дневной нормы наращивания костей. кальций.

    на 1 стакан: 110 калорий, 2 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

    С этим острым, но сладким напитком вы можете съесть свой торт — э-э, пирог — и съесть его тоже.Lifeway вводит свою пробиотическую смесь с натуральным вкусом лайма и низкокалорийной стевией для приятного вкуса без добавления сахара.

    12 причин пить кефир каждый день

    Вы слышали о пользе йогурта для здоровья, но, возможно, не знали о пользе употребления кефира — еще одного ферментированного продукта, полученного из молочных продуктов. Кефир на самом деле является одним из самых богатых источников пробиотиков — он содержит гораздо больше «хороших» пробиотических бактерий, чем йогурт или сыр.

    Кефир на самом деле является одним из богатейших источников пробиотиков

    Слухи о целебных свойствах и пользе кефира ходили веками — с тех пор, как этот напиток появился в Кавказских горах, которые лежат между Черным и Каспийским морями, разделяя Азию и Европу. Название кефир происходит от турецкого слова «кеиф», что означает «хорошее чувство». Однако он не был известен до 1900-х годов, когда русский ученый и лауреат Нобелевской премии Илья Мечников обнаружил, что сельские жители в горах Кавказа живут намного дольше и были намного здоровее, чем остальное население.Их отличало ежедневное потребление кефира, богатого пробиотическими бактериями.

    Кефир по вкусу очень похож на йогурт, но отличается по многим параметрам. Изготовлен из специальных зерен, в состав которых входят бактерии, молочные белки и дрожжи. Хотя его чаще всего делают из коровьего или козьего молока, его также можно приготовить из других форм молока и заменителей молока, таких как кокосовое молоко, соевое молоко и даже сахарная вода. В результате процесса ферментации при приготовлении кефира люди с непереносимостью лактозы также могут пить кефир.

    Люди с непереносимостью лактозы также могут пить кефир.

    Неудивительно, что благодаря хорошо задокументированным преимуществам кефира для здоровья, он сейчас становится популярным и его можно найти в большинстве хороших продуктовых магазинов — однако приготовить кефир дома дешево и легко — и обычно это означает, что пробиотических бактерий больше.

    Вот 12 причин, по которым вам следует пить кефир каждый день

    1. Кефир восстанавливает поврежденный кишечник

    Ежедневное употребление кефира помогает увеличить долю полезных бактерий в кишечнике и, как следствие, улучшить общее состояние кишечника.Было обнаружено, что прием кефира вместе с устойчивой здоровой диетой с высоким содержанием клетчатки улучшает пищеварение, уменьшает воспаление и симптомы воспалительного заболевания кишечника, болезни Крона и язв.

    2. Кефир снижает холестерин

    Кефир помогает снизить уровень липидов в крови и вредных жирных кислот, влияющих на холестерин. Кефир, обогащенный растительными соединениями фитостерином и станолом, снижает уровень холестерина ЛПНП в крови.

    3. Кефир полезен для кожи

    Пробиотические бактерии в кефире помогают контролировать нежелательные бактерии и патогены, которые вызывают воспаление и инфекцию в организме и связаны с кожными заболеваниями, включая акне, псориаз, розецею и экзему, а также кожные аллергии и даже против старения.Кефир также содержит альфа-гидроксикислоту — распространенный ингредиент в продуктах для кожи, способствующих здоровому молодому цвету лица. кефир даже рекомендуется при ожогах и высыпаниях, которые, как было доказано, помогают заживлению ран.

    4. Кефир — природный антибиотик

    Lactobacillus kefiri, уникальный пробиотик, содержащийся в кефире, подавляет рост вредных бактерий, таких как сальмонелла, h-pylori и e-coli, помогая восстановить баланс полезных бактерий, уменьшить воспаление и симптомы повышенной кишечной проницаемости. и аутоиммунные заболевания.

    5. Кефир лучше добавок

    В небольшом стакане свежего кефира может содержаться около 30 различных штаммов бактерий и до 1,5 триллиона полезных бактерий, что более чем в 100 раз больше, чем в капсуле с пробиотическими добавками.

    6. Пробиотики больше, чем в йогурте

    Кефир содержит в 3 раза больше полезных бактерий и питательных веществ, чем йогурт, в том числе многие штаммы и виды пробиотиков, которых нет в йогурте.

    7. Содержит необходимые питательные вещества

    Кефир богат питательными веществами, в том числе витаминами, минералами, ферментами и широким спектром аминокислот, строительных блоков белка, которые поддерживают оптимальное функционирование организма.

    8. Кефир дешево и легко приготовить

    Кефир просто и легко приготовить дома — и очень дешево! Его можно приготовить на ночь, просто добавив зерна кефира в молоко и храня при комнатной температуре. Кефир также можно приготовить из кокоса или даже из воды с сахаром и приправить по своему вкусу.

    9. Подходит для людей с непереносимостью лактозы

    Кефир можно употреблять при непереносимости лактозы, поскольку и пробиотические бактерии, и процесс ферментации помогают переваривать лактозу.Исследования даже показали, что кефир улучшает пищеварение и переносимость лактозы у взрослых с мальабсорбцией лактозы.

    10. Повышает плотность костей

    Кефир богат фосфором, кальцием, магнием, витамином D и витамином K2, который необходим для хорошей плотности костей и работы сердца.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *