Какая свекла полезнее сырая или вареная: какая свёкла полезнее — ЗдоровьеИнфо

15.01.2019 alexxlab 0 Comment

Содержание

какая свёкла полезнее — ЗдоровьеИнфо

Ещё с древних времён этот корнеплод использовали при болезнях кишечника. В наше время врачи рекомендуют есть её и при других недугах: повышенном давлении и уровне сахара, ожирении. Рассказываем, в каких случаях лучше есть варёную, а в каких — сырую свёклу.

Чем полезен этот овощ?

В нём много витаминов и минералов:

Витамин А полезен для глаз: он укрепляет капиллярные ткани и препятствуют развитию глазных болезней;
Витамин B нормализует обмен веществ;
Витамин С полезен для органов дыхания и предупреждает развитие астмы;
Бетаин улучшает работу печени;
Клетчатка полезна для органов пищеварения;
Антиоксидант антоциан снижает давление;
Бор стимулирует выработку гормонов в организме;
Калий снижает риск инсульта;
Кремний укрепляет стенки сосудов.

В какой свёкле больше всего полезных веществ?

В сырой: в 100г корнеплодов содержится около 3г клетчатки, 1,5г белков, 0,2г жиров, 9,6г углеводов. При варке количество углеводов и белков немного увеличивается, а клетчатки и витаминов — уменьшается. Зато концентрация минералов остаётся неизменной.

Значит, лучше есть сырой овощ?

Не совсем. Всё зависит от вашей цели:

Свежая свёкла менее калорийна и содержит больше клетчатки, антоциана и бетаина. Поэтому она полезнее для людей с ожирением, болезнями печени, диабетом и гипертонией. Но врачи не рекомендуют есть её при гипотонии, аллергии, болезнях желудка и почек.
Варёная свёкла содержит меньше раздражающих кишечник фруктовых кислот, поэтому она полезна при заболеваниях ЖКТ и склонности к аллергии. Однако помните, что варёные плоды могут подействовать как слабительное.

А что насчёт свекольного сока?

В нём больше всего витаминов, однако чистый свекольный сок может раздражать слизистую желудка. Поэтому врачи рекомендуют смешивать его с морковным соком в соотношении 1 к 10.

Как правильно выбрать свёклу?

Вот несколько советов:

Овощ должен быть плотным и с тонкой кожицей, на которой нет повреждений и следов гнили;
Чем темнее цвет свёклы, тем больше в ней полезного для печени бетаина;
Если есть возможность, разрежьте плод: белая сердцевина, кольца или вкрапления говорят о том, что в свёкле повышено содержание нитратов;
Если на поверхности корнеплода много корешков и листьев, скорее всего, её неправильно хранили.

Сколько свёклы можно съесть за день? Узнайте из сюжета программы «Жить здорово»

Сырая или вареная: какая свекла полезнее

Свекла — один из самых поленых корнеплодов. Она богата витаминами группы В, витаминами С и РР, содержит более 40 незаменимых минералов (среди которых калий, кальций, магний, железо и многие другие), мощные природные антиоксиданты — аргинин и гистидин и приличную порцию клетчатки. Активные вещества, содержащиеся в этом ярком овоще, предотвращают появление сосудистых спазмов, чистят сосуды и снижают артериальное давление. Кроме того, свекла улучшает когнитивную функцию, повышает концентрацию и внимание и укрепляет иммунитет. Фолиевая кислота предотвращает преждевременное старение и значительно улучшает состояние кожи. Клетчатка и минералы способствуют очищению организма от шлаков и токсинов.

У сырой свеклы поклонников гораздо больше, чем у термически обработанной, из-за разницы во вкусе и текстуре воща. Однако часто встает вопрос: а можно ли вообще есть сырую свеклу? Если коротко — можно, но делать это следует с некоторой осторожностью.

У сырой свеклы есть ряд преимуществ перед вареной. Во‑первых, такие необходимые нам витамины С, В5 и В9 при термической обработке разрушаются практически без остатка, а это значит, что овощ теряет приличную часть своих антиоксидантных свойств. Кроме того, если вы считаете калории, то сырая свекла точно придется вам по вкусу — при варке калорийность корнеплода увеличивается за счет химических реакций, в которые вступает сахар.

Однако злоупотреблять сырой свеклой не стоит. Свекла содержит хлор, который в небольших количествах необходим организму, а в избытке может вызвать воспалительные реакции в слизистых ЖКТ. При термической обработке хлор разрушается и уже не представляет никакой опасности. Кроме того, сырую свеклу не рекомендуется есть людям с заболеваниями желудка и почек, с сахарным диабетом, аллергикам и страдающим от хронически пониженного давления (зато для гипертоников — это лучший продукт в рационе).

Одним словом, если у вас не имеется медицинских противопоказаний, сырая свекла вам не только не навредит, но и принесет массу пользы. Специалисты рекомендуют съедать не более 150 г. сырого корнеплода в день и добавлять его в витаминные смузи и салаты (рецепты лучших свекольных смузи ищите здесь).

Какая свекла полезнее — сырая или вареная?

О том, что в результате термической обработки уменьшаются полезные свойства продуктов, знают многие, поэтому неудивительно, что возникают темы, подобные этой – какую свеклу лучше есть сырую или вареную. На самом деле однозначного ответа дать на подобный вопрос нельзя и все зависит от желаемого результата.

Какая свекла полезнее — сырая или вареная?

В состав корнеплода, который не поддавался термической обработке, входит большое количество витаминов и минералов, но при этом он богат и фруктовыми кислотами, а они действуют на пищеварительный тракт раздражающе. При этом под действием температуры происходит разрушение этих вредных кислот, а вот концентрация полезных веществ снижает незначительно. К тому же клетчатка бетаин и пектин сохраняются в полном объеме. Еще одно значимое преимущество варки заключается в том, что большая часть нитратов, содержащихся в овоще, уходят в бульон.

Подводя итог того, что полезнее свекла вареная или сырая, можно сказать о том, что если во время приема сока человек чувствует дискомфорт, то лучше отдать предпочтение вареному корнеплоду. Желающим похудеть лучше отказаться от приготовленного овоща в пользу свежего, поскольку он мене калориен.

Свекла сырая или вареная — польза и вред

О пользе этого корнеплода можно говорить долго, поэтому остановимся на наиболее значимых свойствах.

Свекла вареная и сырая – польза:

Благодаря наличию большого количества клетчатки происходит очищение организма от накопленных токсинов и шлаков. Помогает корнеплод справиться с запорами и улучшить работу пищеварительной системы.
Рекомендован овощ людям с анемией и малокровием, поскольку, входящие в состав вещества, способствуют кроветворению.
Учитывая наличие беатина, можно говорить о положительном воздействии корнеплода на работу печени.

Если регулярно есть овощ, тогда можно существенно снизить риск развития проблем, связанных с сердечно-сосудистой системой. Происходит очищение сосудов и нормализация артериального давления.
Овощ способствует нормализации метаболических процессов в организме.

Противопоказания и вред

Что касается вреда, то он незначительный, так нельзя есть овощ диабетикам из-за наличия большого количества сахара. Свекла препятствует нормальному усвоению кальция и усиливает слабительный эффект. Свежий корнеплод нельзя есть при мочекаменных болезнях. В редких случаях, но все же встречается индивидуальная непереносимость продукта.

Свекла сырая или вареная, что полезнее. Какая свекла полезнее сырая или вареная: сравниваем состав и лечебные свойства

Свекла — известный и любимый многими овощ. О пользе этого корнеплода говорили древние целители. Еще не зная его химического состава, люди поняли, что овощ обладает целебными свойствами, и выращивали его как лекарственное растение.

Употребление свеклы в сыром виде гарантирует, что все питательные вещества попадут в организм в полном объеме. Но вареный корнеплод гораздо чаще оказывается на нашем столе. Из статьи узнаете, при каких заболеваниях полезна вареная и сырая свекла и есть ли противопоказания к ее употреблению.

Свеклу выращивают на огородных грядках и больших плантациях. Ее полезные свойства доказаны не только народной медициной, но и современными исследованиями.

Интересно! Свекла стала культурным овощем еще в I-II тыс. до н. э. в странах Средиземноморья. Тогда этот корнеплод считался лекарственным и ели его обязательно сырым. В Киевскую Русь он попал только в X веке.

У корнеплода много достоинств:

неприхотливость при выращивании;
приятный вкус и яркий цвет;
возможностьразными способами.

Сырой

При употреблении в сыром виде свекла:

обладает сосудорасширяющим, успокаивающим, мочегонным и противосклеротическим свойствами;
нормализует работу сердца, снижает артериальное давление, укрепляет стенки сосудов и улучшает кровообращение;
помогает при похудении;
борется с геморроем;
полезна при анемии;
очищает печень.

Вареной

После варки этот овощ не теряет полезные свойства:

рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, т. к. восстанавливает воспаленную слизистую желудка, мягко очищает кишечник и печень, лечит запор;
выводит вредные бактерии и токсины;
нормализует обмен веществ, способствует избавлению от лишнего жира, поэтому считается диетическим продуктом;
полезен при анемии, быстро восполняет потерю крови, повышает уровень гемоглобина;
омолаживает организм благодаря наличию антиоксидантов;
стимулирует иммунную систему.

Вкус вареной свеклы нравится не всем, но многие едят ее с удовольствием в составе разных блюд.

Какая свекла полезнее: сырая или вареная

Считается, что натуральные продукты теряют полезность после обработки. Варка, тушение, жарка, засолка уничтожают большую часть полезных веществ. Свекла — овощ-исключение.

Состав и свойства сырой и вареной свеклы

По составу сырая и вареная почти не различаются. Калорийность — от 40 до 45 ккал. В зависимости отона колеблется: чем больше, тем выше калорийность.

Химический состав свеклы представлен в таблице:

Данные из таблицы подтверждают, что после термической обработки мало изменяется химический состав свеклы, а значит, и свойства. Это один из немногих продуктов, который после варки остается полезным.

Витамины и микроэлементы сырой и вареной свеклы

Состав витаминов и микроэлементов представлен в таблице.

Витамины	Сырая свекла	Вареная свекла
Витамин А, ретинол	0,02 мг	0,02 мг
В1, тиамин	0,02 мг	0,02 мг
В2, рибофлавин	0,04 мг	0,03 мг
В3, ниацин	0,4 мг	0,3 мг
В5, пантотеновая кислота	0,5 мг	0,4 мг
В6, пиридоксин	0,06 мг	0,1 мг
В9, фолиевая кислота	0,013 мг	частично разрушается
С, аскорбиновая кислота	10 мг	частично разрушается
Е, токоферол	0,1 мг

Полное разрушение фолиевой и аскорбиновой кислот происходит, если варить овощ неправильно: крышка кастрюли открыта, корнеплод разрезан на части, повреждена кожура. Микроэлементы, входящие в его состав, сохраняются после тепловой обработки.

Интересно! Свекла имеет насыщенный яркий цвет благодаря бетаину. Это органическое вещество обнаружил немецкий химик Шейблер. По-латински «свекла» звучит, как beta, отсюда и название — «бетаин».

На 100 г свеклы приходится:

железа — 1,4 мг;
йода — 7 мкг;
кобальта — 2 мкг;
лития — 60 мкг;
марганца — 0,66 мг;
меди — 140 мкг;
молибдена — 10 мкг;

Дефицит этих микроэлементов приводит к нарушению всех систем организма.

Применение при заболеваниях

Свекла уникальна тем, что после любой термической обработки — варки, тушения, запекания — становится вкуснее и мягче. Ее применяют прии профилактике многих заболеваний.

Свекла сырая или вареная. Польза и вред вареной свеклы для организма человека

Обычно диетологи рекомендуют употреблять овощи в свежем виде. Но свекла — другое дело. Этот уникальный корнеплод после тепловой обработки практически не лишается своих полезных свойств, и, более того, даже приобретает новые.

А еще свекла замечательно сочетается практически со всеми продуктами и способствует их лучшему усвоению. Чтобы сполна оценить все ее эффекты на столе багровый плод должен появляться хотя бы дважды в неделю. Также важно отметить, что, несмотря на яркий окрас, на свеклу, вопреки когда-то распространенному мнению, практически никогда не возникает аллергическая реакция. Все чаще ее советуют кушать даже маленьким детям и беременным женщинам.

Польза и вред вареной свеклы при похудении

Вареная свекла рекомендуется для снижения веса по ряду причин:

надолго насыщает;
клетчатка продукта действует как «щетка», выводя из организма токсины;
за счет насыщенности калием и магнием усиливается функция почек и из организма уходит лишняя жидкость;
антиоксидант бетаин активирует энергетический и жировой обмены.

Отварной корнеплод также способен нормализовать кислотно-щелочной баланс организма, смещение которого специалисты называют одной из главных причин быстрого набора веса после выхода из диеты.

Не рекомендуется при похудении съедать больше 500-700 г вареной свеклы в сутки, так как она может спровоцировать диарею. Также плохо сочетается овощ с чаем для похудения, если напиток характеризуется слабительным эффектом.

Польза и вред салата с вареной свеклой и морковью

Для наилучшего усвоения витаминов такое блюдо рекомендуется заправлять нерафинированным растительным маслом либо сметаной не менее 15 % жирности.

Оба корнеплода содержат ценнейшие красители:

морковь — каротин, преобразующийся в организме в витамин А;
свекла — антоцианы, по эффективности не уступающие тем, что есть в красном винограде.

Этот салатик способен на многое, включая:

улучшение зрения и профилактика катаракты в пожилом возрасте;
укрепление иммунитета;
снижение вероятности ракового перерождения клеток;
повышение выработки гемоглобина;
кожа становится моложе, более упругой.

Диетологи рекомендуют такой салатик, заправленный ореховым маслом, будущим мамочкам и женщинам с ПМС для нормализации гормонального фона и защиты нервной системы за счет профилактики дефицита полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Будет полезно блюдо и спортсменам как источник аминокислот (триптофан, глицин, тирозин), необходимых для синтеза мышечных волокон и хорошей выносливости.

Этот салат — лучшая еда при гриппе и бронхите, грозящих осложнениями для дыхательной системы. Оба овоща действуют при этих заболеваниях как:

жаропонижающее;
противовоспалительное;
обезболивающее;
противоотечное.

При переедании салат может вызвать пожелтение кожных покровов, что объясняется переизбытком в организме каротина. Это не страшно, но на время от блюда придется отказаться.

Польза и вред вареной красной свеклы

В народной медицине свекла известна как эффективное антигельминтное средство, но это сырая. Вареный овощ предотвращает заражение паразитами при употреблении прошедших недостаточную тепловую обработку рыбы или мяса животных.

Отварная или запеченная красная свекла не противопоказана при сахарном диабете и, более того, может понижать уровень глюкозы и повышать чувствительность клеток к инсулину.

Корнеплод богат крахмалом, за счет чего:

понижает уровень холестерина;
действует как обволакивающее и заживляющее на слизистые ЖКТ.

Салат из отварной свеклы с черносливом и орехами рекомендуют есть при сердечно-сосудистых заболеваний для:

нормализации ритма;
уменьшения ломкости сосудов;
предупреждения тромбообразования.

Употребление вареной красной свеклы следует ограничить при хроническом пониженном артериальном давлении (гипотонии).

Польза и вред вареной свеклы для печени

Бетаин в составе вареной свеклы обладает свойством регенерировать ткани печени. Еще отварной овощ:

способствует накоплению в печени витамина D;
предотвращает ожирение органа;
ускоряет кровоток, что буквально омолаживает клетки;
усиливает насыщение крови кислородом, что предупреждает гипоксию органа;
принимает участие в синтезе печенью белков иммунитета;

нормализует количество вырабатываемой желчи.

И наконец, стоит сказать, что вареная свекла в отличие от свежей не содержит специфических токсичных (пусть и в малой мере) для печени соединений.

Лучше отказаться от вареной свеклы при наличии в желчных протоках печени камней или песка.

Свекла сырая или отварная. Полезные свойства свеклы для организма

Свекла-уникальный источник , которые называются беталаины.

Это пигменты, которые обеспечивают свекле красный цвет- очень мощные вещества, обеспечивающие антиоксидантное, противовоспалительное и дезинтоксикационное действие для нашего организма.

Последние лабораторные исследования на опухолевых клетках человека, доказали способность пигментов из свеклы уменьшить рост некоторых опухолевых клеток посредством ряда механизмов, включая ингибирование провоспалительных ферментов (в частности, ферментов циклооксигеназы).

Пигменты беталаины, присутствующие в свекле, участвуют во многих детоксикационных процессах в нашем теле, которые эффективно нейтрализуют токсины в нашем теле и делают их достаточно водорастворимыми для экскреции в моче.

Свекла- это отличный источник минерала — антиоксиданта марганца и антиоксиданта-витамина C, которые совместно с беталаинами, несут огромную антиокисдантную функцию.

Поэтому многие ученые считают свеклу более богатым антиоксидантным овощем, чем остальные.

Зелень свеклы являются ценным источником лютеина/зеаксантина. ( -два каротиноида и фитонутриента, которые играют важную роль в здоровье глаз.)

Одна чашка сырой зелени свеклы может содержать более 250 мкг лютеина!

Свекла содержит уникальные фито-питательные вещества, которые обладают мощными противовоспалительными свойствами.

Эти фитонутриенты, способны уменьшить воспаление за счет способности ингибировать активность ферментов циклооксигеназы(в том числе как ЦОГ-1 и ЦОГ-2), которые его вызывают.

Свекла -это необычный источник бетаина.

Бетаин является производным холина, витамина группы В, который помогает регулировать воспаление в сосудистой системе и предотвращает накопление гомоцистеина. (Повышенные уровни гомоцистеина связывают с сердечно-сосудистом проблемами, в частности атеросклерозом.)

Ведь бетаин, это вещество, которое используется для лечения депрессии. Она также содержит триптофан,который расслабляет ум и создает ощущение благополучия.

Свекла-это отличный источник пищевых волокон, которые нам необходимы для хорошей работы нашего желудочно-кишечного тракта (в том числе это и профилактика рака толстой кишки) и нашей сердечно-сосудистой системы.

Свекла -это природная Виагра!!!

Во времена Древнего Рима свеклу использовали, как афродизиак в лечебных целях. И не зря!!! Свекла содержат большое количество бора, который напрямую связан с производством человеческих половых гормонов.

Свекла богата высоким содержанием витаминов и минералов:

калий, магний, волокна, фосфора, железа; витамины группы B и витамин C, бета-каротин и . Поэтому свекла особенно полезна для беременных женщин.

Все эти питательные вещества имеют благоприятное воздействие на кровь, улучшения производства красных клеток, повышают уровень и улучшают питание клеток кислородом.

Свекла является высоким источником энергии,при этом она отличается низким содержанием калорий и высоким содержанием сахаров.

Свекла сырая или вареная полезнее для печени. Вареная свекла польза и вред для печени

Столовая свекла – продукт, который традиционно используется во многих блюдах русской кухни. Овощ популярен не только среди наших соотечественников, но и по всему миру. Корнеплод любят и выращивают за его вкусовые качества, невысокую стоимость и полезные свойства для организма.

В статье мы подробно разберемся, как использовать свеклу для лечения печени.

Можно ли употреблять свеклу при болезнях печени

Издавна известен целебный эффект столового корнеплода, особенно выделяют его способность благотворно влиять на работу печени. Её применяют для очищения, лечения и профилактики заболеваний этого органа.

В состав свеклы входят многие жизненно необходимые вещества:

Витамины: А, С, РР, группы В.
Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.
Микроэлементы: йод, марганец, цинк, железо.
Органические кислоты: фолиевая, яблочная и щавелевая.
Пектин.

О пользе и вреде

У всех продуктов и лекарств есть свои противопоказания, и свекла — не исключение. Вредное воздействие от нее минимальное, однако все равно рекомендуем проявлять осторожность в ее употреблении при различных заболеваниях.

Название заболевания	Какой компонент вреден	Почему нельзя
Сахарный диабет	Сахар	Глюкоза, как известно, противопоказана диабетикам, которой в свекле достаточно много.
Мочекаменная болезнь	Щавелевая кислота	Это вещество нельзя употреблять при мочекаменной болезни. Оно может спровоцировать рост или образование камней.

Весь овощКорнеплод снижает способность организма усваивать кальций.(при заболеваниях щитовидной железы)ЙодВ крови больных и так избыток йода, а при употреблении свеклы его становится еще больше.

ГипотонияВесь овощСтоловая свекла помогает снизить кровяное давление. Если АД и без того низкое, употреблять овощ бесконтрольно – опасно.Гастрит (при повышении кислотности)Органические кислотыМогут способствовать повышению и без того повышенной кислотности.

Стоит отметить, что свекла обладает и целым рядом полезных свойств.

Корнеплод и его листья полезны при язвах ЖКТ, его сок способен привести в норму гемоглобин, выводит токсины, чистит сосуды. Успешно используют его и в косметологи.

Свекла полезна людям с заболеваниями щитовидной железы, вызванными дефицитом йода.

Овощ окажет положительное воздействие на сердце и сосуды, улучшит самочувствие при атеросклерозе и гипертонической болезни.

Полезна ли вареная свекла для печени

Каковы вред и польза вареной свеклы для печени? Отварной овощ практически также хорош, как и свежий. Следовательно, продукт имеет те же целебные качества или противопоказания.

Это интересно! Одно из самых замечательных свойств свеклы – ее полезный состав не слишком страдает при нагревании. То есть при варке, тушении, запекании большая часть витаминов сохраняется.

Правила и способы очищения печени с помощью свеклы

В народной медицине есть немало действенных рецептов, как почистить печень отварами, соком или самим корнеплодом. Для успешного проведения процедуры немаловажно не только выбрать «свой рецепт», но и грамотно подготовиться.

Подготовка к очищению

Подготовка к очищению красной свеклой начинается за сутки. Следует отдать предпочтение постным продуктам. Исключить из рациона мясо, рыбу, яйца, жирное и жареное, выпечку, сладости. Сократить до минимума употребление солей.

В идеале — вообще употреблять на подготовительном этапе одни яблоки, яблочный сок или пюре, но не всем подойдет такая диета. «Яблочная» разгрузка противопоказана тем, у кого есть заболевания ЖКТ и поджелудочной железы, людям, перенесшим инфаркт, диабетикам, кормящим мамам, дамам в положении.

Как приготовить свеклу для очистки печени

Свекла бережно очищает печень, помогает желчному пузырю качественно выполнять его функцию. При заболевании печени вдвойне важно освободить ее от шлаков и токсинов.

Очистка отваром

Приготовление:

Два-три небольших корнеплода моют, добавляют к нему 3 л воды. Варят до того момента, когда жидкости останется около 1 л. Готовую свеклу трут, полученную кашицу добавляют в отвар, и проваривают 20 мин.

Применение:

Полученную жидкость остужают, процеживают и выпивают за сутки, по стакану (200 мг), с интервалом три-четыре часа. Рецепт можно использовать один-два раза в год.

Свекла сырая или варёная, что полезнее. Разбираемся, что полезнее: сырая или вареная свекла?

Корнеплоды красной свеклы употребляются в пищу в сыром и вареном виде. Вкусный и полезный овощ ценят те, кто любит хорошо и много покушать; и те, кто заботится о своем здоровье и предпочитает здоровую пищу. После тепловой обработки химический состав овоща меняется. Становится ли тушенная свекла менее полезной после приготовления, можно понять, изучив отличия состава сырого и вареного корнеплода.

Уникальный химический состав свеклы значительно превозносит овощную культуру над другими продуктами.

Все части овощной культуры богаты полезными веществами. Ботва, кроме белка, витаминов и минеральных веществ, содержит ионного кальция больше, чем красный корнеплод. Ионизированный кальций свободно передвигается в жидкостях по всему организму.

Корнеплод в свежем виде имеет богатейший набор витаминов:

А, РЭ;
Витамин К или филлохинон;
Витамин РР;
Витамин Е;
Витамин С;
Вся группа витаминов В;
Бетаин.

Бетацианин, содержащийся в свекле – особенный витамин, способный противостоять образованию раковых клеток. Бетаин улучшает обмен веществ, влияет на восстановление клеток печени.

Калорийность свежего овоща составляет 40-45 ккал в 100 г. Свежий буряк содержит много углеводов.

Вареная

Вареный корнеплод не уступает по содержанию состава витаминов и микроэлементов сырому овощу. При отваривании разрушается небольшой ряд витаминов: В9, В5, С.

Справка

Полезные вещества в отварном буряке сохранятся в том случае, если овощ готовить в кожуре.

Отварной овощ содержит витамин U, который обладает свойством заживлять язвы, способствует выведению токсинов из организма, влияет на снижение уровня холестерина. Обладая противоатеросклеротическим воздействием, данный элемент притормаживает развитие многих сердечных заболеваний.

Отварной буряк действует как слабительное средство, улучшает работу кишечника и желудка. Процесс варки разрушает клетчатку, с которой плохо справляется желудок.

Пищевая ценность обоих продуктов практически одинакова. Вареный продукт содержит немного меньше калорий.

Сырой овощ может вызвать раздражение стенок желудка и кишечника, отварной буряк быстро усваивается организмом.

Польза

Так как правильно сваренная свекла сохраняет большую часть ценных веществ и приобретает дополнительные полезные свойства, стоит рассмотреть влияние на организм обоих продуктов.

При готовке разрушается витамин С, поэтому в сезон активации простудных заболеваний лучше есть свежие овощи. Аскорбиновая кислота и ценные микроэлементы укрепляют иммунитет.

Мочегонное действие сырого буряка помогает избавиться от отеков.

Свежий овощ чистит организм от шлаков и токсинов, что помогает при кожных болезнях и аллергических проявлений.

Свекольным соком лечат некоторые женские недуги: мастопатию, принимают во время менопаузы и при обильных менструальных кровотечениях.

Также свежевыжатый сок помогает при нарушениях слуха, чистит сосуды, полезен при анемии, улучшает сон.

После приготовления разрушаются грубые волокна, что делает корнеплод легкоусвояемым, улучшаются пищеварительные процессы

При запорах вареная свекла работает как легкое слабительное средство.

В отварном корнеплоде содержится много железа. Этот факт делает овощ необходимым компонентом для женского организма в период менструации для восстановления кровопотери. Важно кушать вареную свеклу мужчинам для усиления потенции.

Вред

Вред от сырого буряка и зеленой ботвы состоит в содержании большого количества нитратов. Овощи, приобретенные на рынке или в магазине, нужно подвергать тепловой обработке.

Грубые волокна сырого овоща не перевариваются желудком и часто вызывают вздутие живота и избыточное газообразование.

При повышенной кислотности свекла вредна для желудка в любом виде, так как содержит кислоту.

При сахарном диабете корнеплод лучше исключить из рациона.

При поносах отварной овощ употреблять не следует. Вареный буряк замедляет усвоение кальция, поэтому при дефиците данного микроэлемента, блюда из вареной свеклы употребляют в небольших количествах.

Противопоказания

Отварной и свежий овощ имеет ряд противопоказаний к применению.

Вареная свекла показана людям с повышенным давлением крови. Соответственно при гипотонии употребление вареного овоща нужно контролировать.

Буряк содержит небольшой процент щавелевой кислоты, которая способна оседать в виде нерастворимых элементов. Мочекаменная болезнь является поводом для ограничения употребления свеклы.

Содержание сахарозы делает красную свеклу противопоказанной для диабетиков.

Отказаться от употребления в пищу сырого корнеплода придется людям, страдающим остеопорозом, хрупкостью костей, сахарным диабетом, мочекаменной болезнью, язвой желудка или гастритом. Сырой корнеплод не стоит кушать при сбоях в работе ЖКТ.

Какую свеклу лучше есть?

Полезные вещества содержатся в большом количестве в сыром и отварном овоще. Противопоказания к употреблению зависят от индивидуальных особенностей организма или наличия хронических заболеваний.

Свекла сырая или вареная полезнее. Свекла сырая или вареная?! Вопрос, который мучает многих

Практически каждый дачник на своем огороде выращивает свеклу. А все потому, что этот овощ не только полезный, но и вкусный. Диетологи ведут множество споров, в каком же виде лучше кушать свеклу, в вареном или же все-таки в сыром. Чтобы точно понять, необходимо рассмотреть полезные свойства продукта в обоих состояниях.

Калорийность и состав свеклы

Большинство людей предпочитает кушать свеклу, потому что она обладает низкой калорийность. Как вареный, так и сырой овощ содержит в себе множество полезных витаминов, а содержание в ней жиров, углеводов позволяет кушать практически каждый день.

В свекле содержаться:

Витамины В, которые помогают переносить энергию по организму, а также нормализуют дыхание и снабжают клетки кислородом
Рутин. Этот витамин относится к тем, которые организм не способен вырабатывать самостоятельно, поэтому продукты, его содержащие, являются очень ценными и полезными. Рутин поддерживает нормальное состояние стенок капилляров, сосудов, снижает артериальное давление, а также замедляет сердечный ритм
Никотиновая кислота, которая регулирует процессы в нервной системе, положительно влияет на пищеварение, расширяет сосуды, предотвращает развитие тромбоза
Магний, который способствует большей устойчивости человека к стрессам
Калий, который принимает участие в регуляции водно-солевого баланса, а также способствует нормальному функционированию мягких тканей
Йод, который принимает активное участие в работе щитовидной железы
Марганец

Считается, что свекла является отличным источником железа, и поэтому ее назначают пациентам с анемией.

Помимо вышеперечисленных компонентов, свекла содержит в себе клетчатку, фолиевую кислоту, серу, рубидий и другие элементы, необходимые для нормального функционирования человеческого организма.

Полезные свойства свеклы

Благодаря такому богатому составу, свекла обладает массой полезных свойств, поэтому диетологи (в случае если нет аллергии) рекомендуют кушать ее хотя бы раз в два дня.

Видео свёкла — польза и вред

Здоровое питание — Польза сырой и печеной свеклы — Что приготовить из свеклы / НВ

Сырая свекла оздоравливает сосуды и препятствует старению всего организма, но вареная или печеная обладает не менее ценными свойствами

Каждый овощ содержит уникальную комбинацию питательных веществ, поэтому необходимо включать в рацион разнообразные овощи, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Разнообразие не только добавляет вкуса жизни, но и продлевает ее.

Я уже не раз писала о пользе сырой свеклы. Это овощ молодости и долголетия: он оздоравливает сосуды, способствуя выработке очень полезного оксида азота, предотвращает тромбообразование, развитие гипертонии, атеросклероза и нейродегенеративных нарушений, а также противодействует старению всего организма, особенно сосудов.

— Бетанин и бетаин обладают выраженной противовоспалительной и антиканцерогенной активностью;

— Каротиноиды свеклы очищают кровь и усиливают активность иммунных клеток, помогая бороться с инфекциями;

— Феруловая кислота защищает мембраны клеток от «порчи» (окисление, разрушение).

— Полифенолы нормализуют кишечную микрофлору, способствуют восстановлению здоровой структуры кишечной стенки.

К счастью, украинцы любят и уважают свеклу

Но вареная (или печеная) свекла обладает не менее ценными свойствами — она богата пектином и биологически активными соединениями. Попадая в желудочно-кишечный тракт, пектин образует гель, который, продвигаясь по кишечнику, захватывает токсичные вещества и выводит их из организма.

В то же время гель обволакивает стенки желудка и кишечника и препятствует всасыванию в лимфу и кровь токсинов, снижает воспалительные процессы слизистой оболочки и язвообразование. Пектин способен сорбировать и выводить из организма вредные микроорганизмы и выделенные ими токсины, а также биологически вредные вещества, накапливающиеся в организме: холестерин, желчные кислоты, мочевину, билирубин, гистамин.

К счастью, украинцы любят и уважают свеклу, часто готовя борщи, винегреты и даже «шубу». А еще все мы любим сладкое, но магазинные сладости именно сейчас будут нас делать уязвимыми к коронавирусу. Поэтому предлагаю приготовить сказочно вкусный свекольно-морковно-лимонный пирог, богатый биологически активными веществами.

Пирог Ковид но пасаран

Вареная свекла — 1−2 больше средней
Вареная морковь — 2−3 большие
Яйца — 2−4 шт
Орехи — горсть
Имбирь — чайная ложка тертого
Лимон — 1 шт
Вишни, смородина — полстакана
Сахар — где-то столовую ложку. Можно размоченные финики, или изюм, или банан.
Мука — желательно цельнозерновая, или, если ее нет, можно добавить отруби — по 1 столовой ложке к каждому взбиванию

Делать в два захода.

Половину яиц, щепотку соли, немного сахара взбиваете в блендере. Постепенно добавляете порезанный с кожурой лимон, тертый имбирь, морковь, орехи и муку.

Выливаете в смазанную оливковым маслом форму.

Моете блендер.

Берете оставшиеся яйца, так же добавляете немного соли, сахара, взбиваете, затем — свекла, смородина, вишня и мука.

Выливаете на морковно-лимонно-имбирную массу.

Отправляете в духовку на 25−30 мин при температуре 150 градусов (показатель готовности — пирог должен подняться и распространять по дому приятный аромат).

Польза:

— много пектинов, которые питают полезную микрофлору кишечника, укрепляют кишечный иммунитет;

— каротиноиды, оказывающие защитное действие на эпителий дыхательных путей;

— витамин С, который нужен для иммунных клеток;

— имбирь, обладающий фитонцидными свойствами;

— и много-много клетчатки, уменьшающей риск появления лишнего веса.

Примечание: остановитесь на кусочке (по-моему, это самое сложное).

А еще попробуйте закуску из свеклы с мягким подсоленным творогом.

Я потерла болгарскую брынзу и смешала ее со сметаной, но можно использовать фету или творог. Итак рецепт.

Свекольный торт Любовь к жизни

Вареная маленькая свекла — по одной на человека
Мягкий сыр, или козий сыр, или брынза
Сметана или йогурт
Чеснок — 1 зубчик
1 столовая ложка очищенных семян подсолнечника
Сок половины лимона
2 столовые ложки оливкового масла
Маленькая мандаринка или семена граната

Делаете начинку: творог смешиваете с семенами, солью, перцем, сметаной или йогуртом. Свеклу режете так, чтобы было 3−4 слоя. На пластинку свеклы накладываете немного начинки, сверху — вторую пластинку и так далее. Поливаете заправкой (сок лимона, оливковое масло, перец). Посыпаете зернами граната или кусочками мандаринки. Выкладываете в длинное блюдо — так красивее. Едите и думаете, как прекрасна жизнь, несмотря ни на что.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

польза и вред в вареном и сыром виде, особенности употребления, противопоказания

Свекла является полезной и универсальной культурой, ведь ее можно кушать в сыром и вареном виде, тушить, консервировать или запекать. Еще с древних времен этот корнеплод использовали для лечения железодефицитной анемии. Полезные свойства плодов объясняются тем, что они содержат огромное количество витаминов, минералов, необходимых организму. Причем в ботве свеклы этих веществ содержится больше, чем в корнеплодах. На сегодня польза и вред свеклы полностью изучены, поэтому она присутствует в рационе почти каждого человека.

Чем полезна свекла и какие противопоказания существуют?

Красная свекла стала самой востребованной культурой в нашей стране, без нее невозможно приготовить блюда. Например, она присутствует в рецептах борща, селедки под шубой или винегрета. С помощью корнеплодов готовят различные напитки, мармелад и цукаты. На сегодня польза и вред свеклы для организма известны каждому. Она обладает многими целебными свойствами, улучшает пищеварение. Посмотрите статью про сорта свеклы для выращивания на дачном участке.

Свекла в сыром виде

Красная сырая свекла – это отличный способ очистить организм, так как данный продукт способен выводить токсины и шлаки, прекрасно справляется с тяжелыми металлами и радиоактивными компонентами. А еще данный овощ становится прекрасным профилактическим средством от развития раковых клеток в организме, так как в нем присутствует красящий пигмент – бетационин.

Если происходит употребление сырой свеклы, то в организме восстанавливается работа поджелудочной железы и печени. Еще корнеплод способен предупредить развитие болезней сосудов головного мозга и сердца, укрепляет костную структуру, улучшает обмен веществ, делает сосуды и капилляры более крепкими. Помимо этого, свекла восполняет организм железом и йодом, улучшает пищеварение, а также нормализует артериальное давление.

На сегодня польза и вред отвара свеклы практически изучены, поэтому если нет индивидуальной переносимости этого овоща, то он способен только улучшать самочувствие. Следует знать, что ботва этого корнеплода содержит много белка, а также весь витаминно-минеральный комплекс, поэтому ее употребление в пищу оказывает благоприятное влияние на организм. А еще в листьях присутствует много ионного кальция, который необходим костям и зубам. Вообще свекла остается самым доступным, быстрорастущим корнеплодом, который широко применяется в кулинарии и медицине.

Свекла вареная для употребления

Независимо от того, была термическая обработка или используется сырая винегретная свекла, ее полезные свойства остаются, а именно: железо, кальций, фосфор, натрий, минеральные вещества и антиоксиданты.

Все это помогает организму справиться с негативными факторами, такими как, преждевременное старение, стрессы, слабость организма. Еще вареный буряк облегчает болезненную менструацию, улучшает работу половых органов мужчины. Так как сок винегретной свеклы и сам плод содержит клетчатку и пектин, то нормализуется работа кишечника и желудка, растворяются шлаки и соли, очищаются стенки пищеварительного тракта, восстанавливается секреция желудочного сока.

Однако для того чтобы корнеплод приносил пользу, его нужно правильно приготовить. В среднем свекла варится 1 час, если плод средних размеров. Вареный продукт помогает бороться с запорами, используется при лечении с болезнями внутренних органов. Особенно полезно кушать свеклу девушкам, которые следят за фигурой, ведь она содержит минимум калорий, очищает кишечник от шлаков и других отработанных продуктов, увеличивает количество кровяного вещества и насыщает организм.

Если сравнивается польза и вред сока из свеклы, то перевес идет в сторону положительных качеств овоща. Ведь вареная свекла содержит много углеводов, витамин С, фолиевую кислоту, жирные кислоты и белок. А еще в ней содержится большое количество таких минеральных элементов, как хром, бор, литий, ванадий, кремний, рубидий.

Сок свеклы и его польза

Приготовленный свежий сок свеклы имеет в составе антоцианы, которые необходимы человеческому организму, так как сам он их не образует. Эти вещества уничтожают все вредные бактерии, помогают нормализовать иммунную систему человека, укрепляют сосуды, улучшают строение волокон капилляров, что уменьшает их ломкость. Ко всему прочему свекла столовая улучшает структуру соединительных тканей и зрение. Те люди, которые еще с детства употребляют в пищу данный корнеплод и другие продукты, богатые антоцианами, практически не болеют и не носят очки.

Свекольный сок имеет в составе микроэлементы, которые необходимы для синтеза витамина В12, который нормализует обмен веществ. Если же идет недостаток данного компонента, то происходит нарушение переваривания пищи, каловые массы застаиваются, откладывает лишний жир, организм насыщается вредными токсинами, которые не выходят вовремя, а задерживаются в кишечнике. Очень полезна свекла для печени, так как она помогает процессу кроветворения. Принимая свежий сок этого корнеплода, восстанавливается уровень гемоглобина, увеличивается количество кислорода, поступающего извне. Еще он содержит магний, который не допускает повышение кровяного давления.

Очень полезно пить сок красной свеклы тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой, ведь он содержит много йода, а также необходим для профилактики атеросклероза. Состав овоща богат бетанином, который помогает усваиваться растительным и животным белкам, способствует их полному расщеплению. Благодаря этому процессу улучшается работа печени, происходит профилактика образования злокачественных опухолей.

Не все знают, что существует польза и вред свеклы для похудения, ведь она обладает слабительным, хорошим мочегонным средством, а еще обладает ранозаживляющим и антибактериальным действием. Свекла помогает выводить радионуклиды и тяжелые металлы. Сок корнеплода способен нормализовать работу желудка, помогает восстанавливаться при простуде, во время ослабления организма. Много полезной информации в статье: Сок тыквы — польза и вред при лечении и профилактики заболеваний.

Вред сока свёклы

И хотя помогает свекла при подагре и других серьезных заболеваниях, если ее принимать в больших количествах, то она может нанести вред организму человека.

Например, если у пациента есть мочекаменная болезнь, то ему запрещается пить свекольный сок. Безусловно, он очищает печень, но при наличии камней в желчных протоках могут быть осложнения. Еще нельзя кушать много свеклы и пить ее сок, если у больного гипотония, так как он снижает давление, что приведет к слабости, вплоть до обморочного состояния. Поэтому, принимая данный продукт, необходимо учитывать особенности своего организма и наличие болезней.

В некоторых случаях побочные реакции возникают во время активного очищения печени. Поэтому пить сок свеклы нужно только после консультации со специалистом, так как он является сильнодействующим средством. Еще определенные неприятности могут появиться в тех случаях, когда происходит питье не свежего сока, то есть того, который был выжат час назад и более. Связан такой нюанс с тем, что в свекле могут присутствовать нитраты, поэтому по истечению времени они превращаются в токсины нитриты, а это приводит к сильному отравлению. Поэтому необходимо пить только свежий сок.

Запрещается пить свекольный сок, если есть болезни почек, язвы 12-перстной кишки или желудка. Нельзя его употреблять, если человек страдает сахарным диабетом, так как в составе буряка присутствует большое количество сахарозы.

Свекла для мужчин

Многие знают, что практически у каждого четвертого мужчины после 50-ти лет начинается развитие такого неприятного заболевания как аденома простаты. Польза свеклы в данной ситуации заключается в том, что она содержит много бета-каротина, который не допускает образование доброкачественной опухоли, поэтому становится отличным профилактическим средством против аденомы простаты. Помимо этого, она способна останавливать рост уже имеющихся злокачественных образований. Ее советуют включать в рацион питания каждого человека, ведь она содержит массу полезных компонентом, включая цинк и фосфор.

На сегодня свойства свеклы бесценны, так как она очищает кишечник и выводит скопление вредных отходов процесса пищеварения, что очень важно для полноценной жизни. Каловые массы при застоях содержат огромное количество токсичных компонентов, которые негативно влияют на работу всего организма, ослабляют иммунную систему, отравляют кровь, а также попадают в предстательную железу мужчин, так как она находится в непосредственной близости от кишечника.

Доказано, что свекла для мужчин просто необходима, так как помогает при половом бессилии и отсутствии эрекции. Ее польза неоценима для мужчин среднего и молодого возраста. Корнеплод помогает сохранить мужскую силу, дарит молодость организму, насыщает его витаминами и полезными веществами. А еще этот овощ устраняет последствия длительного пьянства и курения.

Свекла при беременности

Во время беременности женщинам тоже полезно кушать свеклу, так как она содержит много клетчатки, улучшает перистальтику кишечника и не допускает запоров, что часто случается во время вынашивания ребенка, а также после родов. Любая красная свекла повышает гемоглобин и чистит кишечник, выводя из него все гнилостные бактерии, что очень важно для каждой будущей мамы. Кроме этого, корнеплод регулирует жировой обмен, не допускает повышения артериального давления, что часто случается на третьем триместре беременности. Буряк в любом виде улучшает сердечную деятельность, помогает в лечении гипертонии, так как содержит много магния, а еще свежая свекла обладает обезболивающим, мочегонным и противовоспалительным действием.

Помимо основных качеств, свекла при беременности очень важна еще и тем, что борется с депрессиями или перепадами настроения, с которыми сталкиваются будущие мамы. Так как в составе овоща есть много железа, она способствует кроветворению, предотвращает анемию, а также препятствует возникновению гипоксии плода. Те беременные женщины, которые регулярно кушают свеклу, имеют хороший показатель гемоглобина. Еще в составе буряка присутствует фолиевая кислота, которая не допускает развитие пороков плода, в том числе сбои в работе нервной системы ребенка.

Ботва свеклы: польза или вред?

Среди людей польза и вред сахарной свеклы не всем знакома, так как этот корнеплод используется не только для приготовления салатов и борща, но и для лечения сахарного диабета, головной боли, сбоев работы пищеварительного тракта, запоров, а также сердечно-сосудистых заболеваний. Причем справляется со всеми этими недугами ботва свеклы, так как тоже, как и корнеплод, богата минералами и витаминами. Если регулярно использовать свеклу в своем рационе, то она оздоравливает организм, активизирует основные жизненные процессы.

Например, ботва нормализует пищеварение, так как обладает легким слабительным эффектом, а еще очищает кишечник от шлаков и токсинов. Если сравнивается польза и вред свеклы для здоровья, то она дает больше положительного эффекта, ведь способна омолаживать клетки и ткани. В ее составе есть фолиевая и никотиновая кислота, которые помогают при формировании новых клеток, улучшают процесс роста и развития тканей, не допускают преждевременное старение организма и кожи человека.

Полезные вещества ботвы данного овоща участвуют в регулировании обмена веществ, стимулируют выработку ферментов, ускоряют обмен жиров, улучшают выработку пищеварительного сока. Кроме этого, листья свеклы улучшают сердечную деятельность, содержат огромное количество витаминов, делают стенки сосудов более эластичными и прочными.

Полезные свойства сырой свеклы
Полезные свойства свеклы или как румяный овощ справляется с болезнями
Витаминный и химический состав
Похожие статьи
Свежевыжатый сок содержит максимум полезных компонентов. Он является концентрированным, поэтому его лучше разводить водой или любым другим овощным соком. Употреблять такой сок рекомендуется при запорах, при авитаминозе, с целью повышения гемоглобина и для повышения тонуса при усталости. Полезен такой сок для общего очищения организма и избавления от шлакообразующих веществ.

Раньше свеклу употребляли как лекарство от чумы.

Еще свекольный сок очень полезен беременным мамам и малышам (см. вред).

Пропорции:

В целом полезные свойства сырой свеклы совпадают с приведённым выше списком. Однако есть в ней и кое-что особенное:
Цирроз печени и гепатит. Лечит анемию.
. Калорийность свеклы всего 42 килокалории и поэтому она входит в состав многих популярных диет. Употребление свеклы помогает нормализовать обменные процессы в организме, что способствует избавлению его от излишков жира, а также вывести из него лишнюю жидкость. Употребление бурака снижает кровяного давления, поэтому при гипотонии количество овоща следует сократить.
стимулирует половую активность у мужчин; Богатый химический состав отвечает за лечебные свойства красной свеклы. В ее состав входят:
Сразу бросаться пить свекольный сок стаканами не стоит, поскольку он очень насыщен. Лучше всего его разводить морковным соком, беря на 1 долю свекольного сока 10 долей морковного. Это соотношение необходимо постепенно увеличивать в пользу сока из свеклы до соотношения 50х50. Причем при приготовлении такого напитка необходимо выжимать свеклу заблаговременно, интервал времени должен составлять 2 часа. Гипертоникам лучше всего пить свекольный сок с медом. С ХVIII века сахар в Росси производится из сахарной свеклы. До этого источником сахара был сахарный тростник.
Свекла, безусловно, приноси пользу детскому организму. Конечно же, если она экологически чистая. В рационе детей свеклу можно использовать как слабительное средство для нормализации стула. Главное не переборщить с дозировкой. Свекольный сок детям до 6 месяцев противопоказан. В 1 штуке ~ 250 гр.
1) в сырой свекле сохраняются все витамины Гипотония.
Нормализует пищеварение. Омоложение организма
Бурак мешает усвоению кальция, на что стоит обратить внимание страдающим остеопорозом. облегчает боли при менструациях у женщин;
витамины — А, группы В, С, Е, РР и U;
Сырая свекла является самой полезной относительно содержания полезных составляющих, но здесь, главное, не переусердствовать, в противном случае можно заработать проблемы с ЖКТ. Кушать ее необходимо малюсенькими кусочками. Лучше всего употреблять сырую свеклу, натертую на терке смешанную с другими овощами в составе салата.
В XX веке свекла распространилась на все континенты, кроме Антарктиды.
Детям чаще всего лучше употреблять вареный вид свеклы. Почему? Читайте далее.Свекла лечит сердечнососудистые заболевания.
В чем польза и вред свеклы?
2) сырая клетчатка обладает вдвое большей «пробивной» и адсорбирующей силой
Индивидуальная непереносимость.

Лечит запоры.

. Фолиевая кислота участвует в формировании новых клеток. Чем дольше наш организм сможет вырабатывать молодые клетки, тем медленнее будет наступать его старение.

Из-за большого содержания щавелевой кислоты корнеплод не рекомендуется кушать страдающим мочекаменной болезнью.

обладает обезболивающим и противовоспалительным действием;

макроэлементы – калий, магний, кальций, натрий, сера, хлор, фосфор;

Полезно кушать вареную свеклу при запорах, нарушенном пищеварительном процессе. В таком виде ее разрешается кушать даже больным сахарным диабетом, поскольку уровень сахаров сводится к минимуму.

Польза свеклы:

Давайте разберемся, какая свекла полезнее сырая или вареная? В сырой свекле содержится больше витаминов, больше нитратов и больше фруктовых кислот. Причем два последних могут раздражать желудочно-кишечный тракт.

В ней содержится много клетчатки, которая способствует сокращению триглицеридов и холестерола. Красный цвет свекле придает вещество – бетаин. Он в свою очередь улучшает работу кровяносных сосудов и помогает снизить уровень гомоцистеина. Вещество гомоцистеин – вреден для наших сосудов и повышается, если организму не хватает витаминов группы B.Также свекла благодаря витамину P делает сосуды более эластичными и крепкими.

3) низкий гликемический индекс (но об этом мы уже писали)

Листья свеклы можно использовать и в качестве наружного средства:

Способствует похудению.
Надо помнить, что свекла содержит вещества, блокирующие всасывание кальция в кишечнике. Поэтому блюда из нее надо с осторожностью есть людям с дефицитом кальция и беременным женщинам. Пищу, богатую кальцием, не стоит употреблять одновременно со свеклой. Но при этом в свекле содержится много фолиевой кислоты, крайне необходимой при беременности.
При выборе свеклы следует обращать внимание на то, чтобы корнеплоды были плотными. В сморщенных овощах витаминов меньше. На разрезе бурак должен быть насыщенного бордового цвета без белесых полосок. Наибольшей питательной ценностью обладают корнеплоды среднего размера.
помогает справиться с депрессиями.

микроэлементы – железо, йод, цинк, кобальт, медь, марганец, рубидий, фтор, бор, ванадий, никель, хром, молибден;

Блюда из свеклы

При хронических запорах. Обладает слабительным эффектом.

Что происходи при варке? При варке свеклы разрушается часть витаминов, зато разрушаются и часть фруктовых кислот. А нитраты переходят в отвар. Главные микроэлементы: клетчатка, пектин и бетаин в вареной свекле сохраняются.

Лечит гипертонию и атеросклероз.С другой стороны, бытует мнение, что сок свежей свеклы содержит в себе какие-то вредные соединения, способные навредить здоровью человека. В этой связи рекомендуется даже отстаивать несколько часов свежевыжатый свекольный сок (чтобы дать время вредным веществам улетучиться). На самом же деле, чем быстрее вы сырую свеклу съедите (выпьете сок), тем больше витаминов в ней останется. Ибо витамины разрушаются не только под воздействием высокой температуры, но и от контакта с воздухом, светом и водой.
При мигрени свекольный лист надо приложить к больному месту на голове и подержать 15-20 минут.
Пополняет запасы микроэлементов в организме.

Теперь поговорим подробнее о пользе и вреде для организма свеклы сырой и вареной.
Перед хранением срезают ботву и кладут корнеплоды в бумажный пакет. Хранят в овощном отсеке холодильника несколько недель.

Наибольшей ценностью обладает свежевыжатый свекольный сок. В нем минералы и витамины содержатся в концентрированном виде. Его полезно принимать при хронической усталости, авитаминозе, анемии, запорах, с целью очищения организма от шлаков, первых признаках простуды.

питательные вещества.

Супы, салаты и запеканки со свекольной ботвой вкусны, а, главное полезны.
Обладает косметологическими свойствами.

Из этого можно сделать вывод, что

Рекомендуется употреблять для профилактики этих болезней. По содержанию йода, свекла как овощ занимает лидирующие позиции, а значит, что больным атеросклерозом он просто необходим.Кроме этого магний и уже известный нам Бетаин способен снизить артериальное давление, улучшить усвояемость белков и регулировать жировой обмен.Помимо корнеплодов такими же свойствами обладают листья свеклы. Из них делают целебный отвар.
А «вред» свежевыжатого свекольного сока заключается в его способности запустить экстренную чистку организма (разрушение жировых отложений с неизбежным выпуском токсинов в кровь).
При конъюнктивите растертый лист свеклы надо приложить к векам.
Противопоказана вареная свекла в следующих случаях:
В свежем виде свеклу можно употреблять в виде салатов, десертов, а также сока. Свекольный сок полезно смешивать со свежим яблочным соком или пюре, а также с морковным. Жмых, остающийся после приготовления сока, тоже можно использовать в пищу. Он богат балластными веществами и достаточным количеством витаминов.

При правильном хранении бурак сохраняет свою пользу до весны. В весеннее время, когда нашему организму так нужны витамины и полезные микроэлементы, корнеплод может стать спасательным кругом для укрепления и поддержания здоровья!
Но есть определенные правила по приему сока внутрь. Его нельзя пить сразу после приготовления.
Витаминысодержатся в корнеплоде, листьях. Калорийность составляет 40 ккал. О пищевой ценности бурака можно судить из нижеприведенных данных.
Этот корнеплод является отличным натуральным косметическим снадобьем. Его применение благоприятно воздействует на волосы и кожу лица. Маски, изготовленные со свеклой, имеют чудесные качества!

Лечит сердечнососудистые заболевания. Полезна при гипертонии и атеросклерозе.
полезнее вареная свекла

Обладает противовоспалительным свойством.

Чем полезна вареная свекла?

Сок, протертую пасту, а также отвар из свежих свекольных листьев применяют как ранозаживляющее средство, а также для заживления трещин на ступнях ног.

Сахарный диабет.

Полезные свойства свекольного сока и свежих салатов трудно переоценить:

Как выбирать и хранить бурак
Свёкла (не свекла!) – это растение семейства амарантовых, обычно двухлетнее, но чаще всего культивируется как однолетник. Ценится за вкусные и полезные корнеплоды, а также не менее вкусные и полезные листья.
Перед употреблением его нужно поставить на несколько часов в холодильник в открытой посуде для улетучивания раздражающих веществ. Только что отжатый сок может обжечь слизистую желудка и вызвать тошноту. Людям, только начинающим принимать свекольный сок, советуют смешивать его с морковным сначала 1:10, постепенно доводя до 1:4. Для вкуса и наибольшей пользы можно добавить ложечку меда.
Наименование вещества
grounde.ru
Польза и вред свеклы и свекольной ботвы
Кожу, относящуюся к нормальному типу можно освежить, воспользовавшись следующей маской. Для ее приготовления необходимо взять натертую на мелкой терке мякоть свеклы (2 ст. л.), домашнюю сметану (1 ст. л.) и один яичный желток. Все компоненты необходимо хорошенько перемешать. Смесь необходимо наносить на лицо ровным слоем и подержать около 20 минут. Смыть состав можно водой комнатной температуры, а лучше чуть потеплее.
Содержит вещество – бетаин.
Польза свеклы
в силу того, что вреда от неё меньше, чем от сырой.
Мякоть свеклы применятся как для внутреннего, так и наружного применения. Она способствует заживлению язв желудка._{Польза вареной свеклы для организма, несмотря на высокий гликемический индекс, неоспорима. Более того, по некоторым параметрам вареная свёкла даже полезнее сырой. Ведь при варке, в основном, разрушаются всего лишь три витамина: C, B5 и B9 (фолиевая кислота). Остальные же витамины и минералы доходят до желудка человека практически нетронутыми.}Для лечения мастита растолченные листья прикладывают к уплотнениям на молочной железе.

Остеопороз.

Свекольный сок помогает повысить тонус организма. Этим эффективно пользуются спортсмены. Он полезен при малокровии. Восполняет йодную потребность организма.

Свекла не только вкусный овощ на столе, но и целый кладезь целебных веществ для поддержания нашего здоровья. Попытаемся понять, чем полезна свекла для человеческого организма.

Самой полезной считается свеколка в сыром виде, но есть рекомендуется небольшими порциями, так как она раздражающе действует на слизистую желудка. Сырую тертую свекловицу лучше оставить на некоторое время или смешать с другими овощами.

Содержание в 100 г свеклы

Решить проблему жирной лоснящейся кожи можно с помощью маски, основным компонентом которой является свекла. Для ее приготовления понадобится небольшой сваренный корнеплод, натертый на самой мелкой терке, должна получиться кашица. В нее добавляем 1 ч. ложку камфорного спирта и все тщательно перемешиваем. Результат будет заметен уже через месяц, если делать такую маску 2 раза в неделю. Жирная кожа будет выглядеть намного привлекательнее, жирный блеск будет устранен.

Улучшает кровотечение. Люди, часто употребляющие свеклу редко болеют малокровием.
Мы уже рассматривали выше о том, как влияет свекла на печень. Здесь разберем чуть подробнее.Свекла – антиоксидантный овощ.

Вдобавок ко всему все ценные компоненты свеклы, которые не разрушаются высокой температурой, становятся более доступными для нашего организма (благодаря частичному разрушению структуры клетчатки).Как мы видим, лишь в небольшом числе случаев свекольная ботва может нанести вред. Польза свекольной ботвы очевидна. Поэтому совершенно необходимо включать этот чрезвычайно полезный овощ в свой повседневный рацион.

Панкреатит.Свекольный сок связывает и выводит из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды.

Ни один другой овощ не содержит в своем составе такой богатый набор полезных веществ, как корнеплоды и листья свеклы:Квашеный бурак является хорошим средством от цинги.

БелкиСалат со свеклы — забота о вашей коже

Укрепляет иммунитет. Защищает организм от воспалительных и вирусных заболеваний.Для печени свекла полезна в любом виде. Будь это мякоть, сок или отвар.

На исследованиях было доказано, что полезный состав компонентов свеклы способствует очищению организма, выводя из него токсины, шлаки и вредный холестерин. Защищает от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов.И ещё… отварная свекла содержит гораздо меньше нитратов, чем сырая. Потому что львиная их доля при нагреве разрушается или же переходит в отвар.

К чему это нас приводит? К одному из двух:Гастрит с повышенной кислотностью, язвы ЖКТ.

Свекольный сок поможет восстановить цвет лица и здоровье кожи.Витамины С, Р, РР, U, группа В, провитамин А. Особенно богата свекла фолиевой кислотой (витамин В

Вареные корнеплоды помогают при запорах. 1,4

Хорошим средством для выведения веснушек также является свекольная маска. Изначально проблемные участки необходимо обработать содовым раствором, который готовят из 1 ч. л. соды и 200 мл кипяченой воды. Для маски необходимо сок сырой свеклы смешанный с водой в соотношении 1:1. В подготовленной смеси необходимо смочить марлевую салфетку и наложить ее на лицо. Продолжительность процедуры должна составлять от 5 до 15 минут. Маску следует делать каждый день в течение двух недель.
Хороший антиоксидант. Выводит токсины и залежи шлаком из кишечника и крови.
Сырая свекла
Свекла очищает печень, защищает её от воспалений и уничтожает патогенную микрофлору. Существует тест. Если выпить 3-4 ст. ложки свекольного сока и моча окрасится в бордовый цвет, то печень перестала выполнять свои детоксикационные функции. Соответственно продукты распада – токсины попадают в кровь и почки отравляя организм.
Свекла полезна для печени.
Теперь вы знаете, чем полезна свекла, и стоит ли её перед употреблением варить. Давайте разбираться с противопоказаниями…

1) можно выбрать результаты наиболее понравившегося исследования и руководствоваться ими в жизни

Заболевания печени.

Свекольный сок можно применять наружно в виде примочек: он хорошо заживляет нарывы и язвы на коже, обладает противовоспалительным действием.

9

Свекольную ботву рекомендуется добавлять в супы, запеканки, салаты.

Жиры
Свекла может прийти на помощь в борьбе с ненавистной перхотью. Для этого необходимо делать свекольную маску 1 раз в неделю на протяжении трех месяцев. Для получения смеси для маски необходимо корнеплод превратить в кашицу на терке или в блендере, которую необходимо распределить по всей длине волос и обеспечить тепловой эффект с помощью шапочки из полиэтилена и полотенца. Продолжительность процедуры 40 минут. Регулярное применение такой маски заставит вас забыть о перхоти на очень долгое время. Не забывайте употреблять салаты со свеклы и во внутрь.
Вред свеклы:
У свеклы есть противопоказания и довольно существенные.
Существует много рецептов для очищения печени, в основу которых входит свекла. Как и тыква, свекла восстанавливает и обновляет клетки печени.

Полезность свеклы ставится под сомнение лишь в нескольких случаях:

2) или же учитывать сходства и полностью игнорировать спорные показатели, а также наблюдать за своими ощущениями при употреблении свеклы

Мочекаменная болезнь.

Бетаин, содержащийся в сырой свекле, способен противостоять раковым клеткам. Бетаин регулирует кроветворную систему, укрепляет капилляры и стенки сосудов, противодействует атеросклерозу. При нагревании бетаин наполовину разрушается.

).

Бураки при беременности

0,1

Вареная свекла
Салат из свеклы_{Свекла при грудном вскармливании}Не рекомендуется употреблять свеклу_{Что еще полезного в свекле?}при хроническом поносе (оказывает слабительный эффект)
Можно ещё к народной медицине обратиться, однако этот вариант несколько выбивается из «научного» подхода к оценке свеклы. Посему рекомендовать его мы не станем. Хотя, возможно, именно это вам и поможет в конечном итоге…
Хроническая диарея.
Салаты из тертой свеклы или свекольного жмыха полезны людям, желающим похудеть. Бетаин, содержащийся в свекле, нормализует липидный обмен в печени, а клетчатка налаживает работу кишечника.
Биофлавоноиды;

Только бурак может похвастаться большим содержанием железа и фолиевой кислоты одновременно.

Углеводы

Среди многочисленных народных рецептов свекла может выступать в качестве средства для выведения бородавок. Для обработки пораженных участков понадобится такой же раствор соды, как и для удаления веснушек. Обработали? Затем на бородавки нужно наложить компресс из свекольной кашицы. Лечебную повязку накладывают на 30 минут в течение 3 недель. Процедуру лучше всего проводить перед сном.

В России не найдется ни одного человека, который был бы незнаком со свеклой. С детства нам знакомы блюда, приготовленные с этим овощем – борщ, свекольник, селедка под шубой, винегрет. О полезных свойствах свеклы было известно еще в старину, этот овощ находил широкое применение в народной медицине.

при пониженном артериальном давлении

Регулярное употребление свеклы поможет

при гипотонии (пониженном артериальном давлении)

Отдельно хотелось бы поговорить о калорийности свеклы. Ибо здесь есть некоторые особенности, которые следует знать всем, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови…
Как мы видим, польза и вред для организма вареной свеклы и сырой, несколько разнятся. Тем не менее, полезные свойства все-таки преобладают. Если вы не страдаете перечисленными выше недугами, то можете смело включать в свой рацион этот замечательный корнеплод.

В сырой свекле содержится небольшое количество сахаридов, что делает продукты из нее диетическими при сахарном диабете. Адсорбирующая способность сырых пищевых волокон в разы выше, чем вареных. И самое главное: в блюдах и соке из сырой свеклы максимально сохраняются все витамины.

Аминокислоты (лизин, бетаин, валин, агринин, гистидин и другие).

Молодые женщины, которые только планируют стать мамами, и те, которые уже носят ребенка, должны обратить на это свое внимание. Железо способствует образованию гемоглобина, без которого, как мы знаем из уроков биологии, невозможно насыщение клеток организма кислородом. Регулярно употребляя бурак, будущие мамочки избавляют себя от железодефицитной анемии. Нехватка железа – одна из причин развития гипоксии (кислородного голодания) плода.

8,8

Борьба с лишним весом является актуальной, особенно у женщин. Свекла может быть отличным оружием против накопления лишних килограммов. Для поддержания стройных форм необходимо перед каждым приемом пищи выпивать небольшое количество свекольного сока.

Полезные свойства свеклы в процессе приготовления частично утрачиваются, поэтому лучше всего применять отварной овощ, а еще лучше в сыром виде для оздоровительных целей. Хорошо делать из свеклы свежевыжатые соки и отвары, также очень полезно употреблять в пищу ботву. Есть даже листовая свекла Мангольд. Свекла входит даже в состав шампуней, изготовленных своими руками.

.
Листья свеклы: полезные свойства и противопоказания
улучшить пищеварение и обмен веществ.
при мочекаменных заболеваниях (содержит щавелевую кислоту), несмотря на то, что некоторые советуют с помощью свеклы разрушать камни в почках
Начнём с того, что отварная столовая свекла стимулирует аппетит, а сырая – нет. Почему? Да потому, что гликемический индекс свеклы (способность повышать сахар в крови) при термообработке очень сильно увеличивается. Если выражать это в цифрах то получится следующая картина:

Отдельно нужно сказать несколько слов о пользе и вреде надземной части свеклы – ее листьях. В пищу использовать можно не только ботву от корнеплодов, но и специальные листовые сорта свеклы (мангольд).

Переходить к регулярному употреблению сырой свеклы нужно постепенно, начиная с нескольких чайных ложек салатов или сока. Иначе, сразу после большой дозы, может произойти вздутие живота.

Органические кислоты (лимонную, яблочную, щавелевую).

Фолиевая кислота принимает участие в формировании нервной системы клеток плода. Также она участвует в процессе деления клеток, росте и развитии органов, обеспечивая нормальное развитие зародыша. Фолиевая кислота регулирует процесс кроветворения, образования эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов.

Органические кислоты (щавелевая, молочная, фолиевая, лимонная, яблочная)
Сок из свеклы лучше смешивать с яблочным, тыквенным или морковным соком, можно с обычной кипяченой водой. Если пить свекольный сок в чистом виде можно заработать расстройство желудка.
Овощ обладает богатым минеральным и витаминным составом, который способствует поддержанию жизненного тонуса, делает человека более стойким к нервным и физическим нагрузкам. Много витамина А содержится в листьях овоща, а в корнеплоды богаты витамином В9, что делает их особенно полезными для профилактики болезней сердца, собственно как и сельдерей.
При

Также учеными доказано, что природные нитраты свеклы

Кроме того, отдельно следует сказать про вред сырой свеклы: при гастритах и язвах в желудочно-кишечном тракте этот корнеплод будет раздражать и без того ослабленные слизистые оболочки (из-за обилия грубой клетчатки).

гликемический индекс сырой свеклы – около 30

Листья свеклы по содержанию отдельных полезных элементов даже богаче, чем корнеплоды. Они содержат:

Очень полезна сырая свекла. Польза и вред для организма, приносимые ею, разумеется, несопоставимы. К вредным факторам можно отнести возможную индивидуальную непереносимость сырой свеклы. Поэтому, прежде чем включать в свой рацион, надо продегустировать ее в небольшой дозе.

Микроэлементы (медь, железо, магний, серу, калий, кальций, цинк, йод, фосфор, натрий, кобальт, цезий, рубидий, марганец).

Краснобокий корнеплод в народной медицине
0,1

Если лишние килограммы уже имеются, то избавиться от них можно, посидев пару дней на свекольной монодиете. Для ее проведения необходимо употреблять только отварные или запеченные корнеплоды, разделив их на 6–7 порций. Суточная норма не должна превышать 2 кг.

Много в свекле и цинка, железа, йода, делающих продукт отличным натуральным лекарством при нарушении обмена веществ и функционирования половых желез, а также способствует устранению проблем с кроветворением.

повышенной кислотности желудка.

улучшают приток крови к мозгу

Про вред вареной свеклы мы уже говорили – при неумеренном потреблении она разжигает аппетит и резко поднимает уровень сахара в крови (если употреблять её без масла или отдельно от высокобелковых продуктов и других несладких овощей).

гликемический индекс вареной свеклы – около 65

Каротин.
Существует и ряд других противопоказаний к употреблению свеклы:

Небольшое количество белков и жиров.

Лечение анемии.

Зола

Во время этой диеты соль противопоказана. Свеклу можно натереть или нарезать на небольшие кусочки. Можно сделать своеобразный свекольный салатик, заправив любым растительным маслом, но лучше оливковым. Во время диеты необходимо пить много жидкости. Это могут быть минералка без газа, зеленый чай и свежие соки из овощей. На такой диете за пару дней можно сбросит от 1 кг веса.
Полезные свойства свеклы — видео
glav-dacha.ru
Полезные качества овощной культуры обусловлены разнообразным химическим составом. В него входят минеральные вещества, пектины, органические кислоты, микроэлементы, глюкоза, аминокислоты, фруктоза, биофлавоноиды.
Вне зависимости, каким способом Вы употребляете в сыром или вареном виде, свекла способствует повышению кислотности желудка.
, тем самым улучшая его работу.Свекла препятствует развитию рака толстого кишечника.
Можно ли свеклу беременным? Да, но при условии, что у женщины нормальное или повышенное давление. С гипотонией свеклу кушать следует с осторожностью.
Калорийность свеклы (отварной и сырой)
листовая свекла (мангольд) в этом плане совсем безобидна, так как её гликемический индекс примерно равен 15
Аскорбиновую кислоту.
Гипотония.

Растительные волокна и клетчатка.

Рецепт №1. Ежедневно нужно пить по 300 мл смеси свекольного и яблочного сока. Бурак натирают, отжимают 50 мл, дают немного отстояться, смешивают с 250 мл свежевыжатого яблочного сока.

1,0
Для беременной женщины этот корнеплод важен, поскольку его употребление в разумных пределах помогает женщине легче переносить беременность. Свекла способствует улучшению крови, помогает почкам и печени переносить возросшие нагрузки, благоприятно влияет на процесс пищеварения и оказывает мочегонное действие.
Красная свекла: польза и вред. Чего больше?
Употребление в пищу свеклы способствует укреплению иммунитета, восполнению организма полезными веществами в период авитаминоза.
При
Улучшает и нормализует пищеварение.

При этом следует понимать, что свекла при грудном вскармливании и беременности может принести ощутимую пользу. Причём не в отдалённой перспективе, а прямо на следующий день. Ведь у многих беременных женщин наблюдаются хронические запоры (особенно на фоне приёма препаратов железа), и свекла со своей грубой клетчаткой тут будет весьма кстати.

В итоге некоторые диетологи считают, что отварная свёкла сильно повышает уровень сахара в крови и потому противопоказана людям с сахарным диабетом. Однако это не совсем так. Ведь калорийность отварной свеклы – всего 44 ккал на 100 граммов (сырой – 42 ккал), да и съесть более 150-200 граммов вареной свеклы за один присест сможет далеко не каждый.

Фолиевую кислоту и другие витамины группы В.

Гастрит с повышенной кислотностью, язвы ЖКТ.

Благодаря употреблению свеклы в нашем организме происходят:

Рецепт №2. Смешивают по 100 мл морковного, черной редьки, отстоявшегося 2 часа свекольного сока. Принимают ежедневно.

Грубые волокна

Кроме того, в свекле содержится в достаточных количествах фолиевая кислота, необходимая для полноценного развития ребеночка. Богатый витаминный и минеральный комплекс овоща окажут на организм будущей мамы общеукрепляющее воздействие.

Свекла и ее полезные свойства

мочекаменных болезнях

Улучшает перистальтику кишечника. Обладает мягким слабительным эффектом. Полезна при запорах.
Если же свекла выросла ещё и в плодородной почве, то она вдобавок ко всему обеспечит организм женщины жизненно необходимыми, но редко вспоминаемыми микронутриентами (молибден, бор, хром, кобальт, ванадий и т.д.). Влияние этих элементов на здоровье беременных и кормящих женщин весьма велико, ибо они участвуют в сотнях процессов в организме.
К тому же, независимо от того, сколько калорий в отварной свекле, и каков её гликемический индекс, следует учитывать, что в кулинарии свекла почти всегда смешивается с растительным маслом, высокобелковыми продуктами или несладкими овощами. Поэтому любое блюдо с красной свеклой имеет низкий гликемический индекс и практически не отражается на уровне сахара в крови.
Витамины P, РР,
Панкреатит.
Стабилизация пищеварения.
Рецепт №3 (для беременных). Сырой бурак натирают и отжимают сок. На стакан отстоявшегося свекольного сока берут 4 стакана морковного. Убирают на ночь в холодильник. Принимать нужно по полстакана 3 раза в сутки до еды. По вкусу добавляют корицу, имбирь или мед.
2,5
Употребление корнеплода не имеет противопоказаний, за исключением тех случаев, когда женщина имеет индивидуальную непереносимость продукта или обладает одним из заболеваний, ограничивающих употребление в пищу этого овоща.
При простуде, ангине и насморке очень полезен свекольный сок. Так, для лечения простуды необходимо приготовить настойку из сока клюквы и свеклы, водки, меда. Она должна настаиваться трое суток, затем ее необходимо принимать за час до еды по 1 ст. л.
. Особенно при оксалурии. В Интернете есть много рецептов на основе свекольного сока по лечению камней в мочевом пузыре и почках. Будьте осторожны! Это неправда.
Укрепляет иммунитет.
Ну и, конечно же, все эти «редкие» микроэлементы попадают в организм малышей, питающихся «жизненными соками» будущих и уже состоявшихся мам.
Немного забегая вперёд, скажем, что полезных свойств в красной свекле явно больше, чем вреда. Однако некоторые противопоказания к нормальному потреблению свёклы всё же имеются (о них – чуть ниже). А теперь поговорим более подробно о пользе и вреде свеклы…
Вред свеклы и противопоказания к её употреблению
Калий, магний, кальций, железо, йод, фосфор, марганец, кобальт.
Цирроз печени и гепатит.

Органические кислоты помогают лучшему перевариванию пищи в желудке, нормализуют выработку желудочного сока. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, очищает его стенки. Пектиновые вещества уничтожают гнилостные бактерии. Свекла обладает мягким слабительным действием, помогает лечить хронические запоры.

Язвенная болезнь желудка.

Вода
В период кормления грудью рацион мамы лишается ряда продуктов. Несмотря на все полезные свойства свеклы, вводить в рацион ее необходимо постепенно, наблюдая за реакцией малыша. В случае аллергической реакции или расстройства откажитесь на время от этого продукта. Когда младенец немного подрастет, можно будет попробовать снова.
Свекла при беременности и кормлении грудью
При насморке в каждую ноздрю необходимо закапывать до 5 капелек, еще можно положить смоченные соком ватные тампоны. Для лечения больного горла хорошо поможет настойка из ста граммов потертой свеклы и 2 ст. лож. яблочного уксуса. Полоскать горло можно начинать через 30 минут после завершения приготовления состава.
При остеопорозе
Свекла – полноценный витаминный и минеральный комплекс, в который также входит витамин С. Зимой и весной этот овощ может заменить дефицит фруктов и защитить от вирусных заболеваний.
О том, с какого возраста детям можно давать свеклу споры ведутся постоянно. Молодые мамы сомневаются, заботливые бабушки легко дают советы (исходя из собственного опыта и понимания), а дети… дети относятся к красной свекле по-разному: кто-то любит, кому-то даже смотреть на свеклу не хочется. В общем, всё как обычно. Поэтому давайте включим логику, научный подход и знания о химическом составе свеклы и разберёмся с этим раз и навсегда.
Когда можно давать свеклу ребёнку?
Научно доказанная польза свеклы для организма заключается в следующем:
Листья свеклы содержат меньше сахаридов, чем корнеплоды, поэтому ботва не такая приятная на вкус. Чтобы избавиться от специфического привкуса ботву перед приготовлением обдают кипятком. Используют ее в свежих салатах, окрошках, супах, гарнирах, в качестве оболочки для голубцов и начинки для пирогов. Старинное русское блюдо – ботвинья готовится именно из свекольной ботвы.
Похудение с помощью свеклы. Возможно ли?
Хроническая диарея.
Регулирование жирового обмена в печени.
Рецепт №1. Берут по полстакана (100 мл) морковного, черной редьки, отстоявшегося 3 часа свекольного сока, добавляют по полстакана спирта и меда. Все компоненты смешивают. Смесь переливают в банку, ставят в холодильник на 3 дня. Лекарство принимают 5 дней трижды в сутки по 2 ст. ложки, заранее взбалтывая.

86,1

Кормящей маме лучше всего включать в рацион свеклу, сделанную на пару. В таком виде в овоще сохраняется большинство полезных компонентов, да и для здоровья малыша ничего не угрожает. В период лактации в сыром виде свеклу лучше не употреблять.
Свекольный сок совместно с медом обладает мочегонными и сосудорасширяющими свойствами. Поэтому он нашел широкое использование в народной медицине для избавления от головной боли и для борьбы с гипертонией.
Время варки свеклы
употреблять свеклу стоит с особой осторожностью. Обусловлено это тем, что овощ противится усвоению кальция организмом.
iamcook.ru
Свекла в косметологии. Итак, когда вводить свеклу в прикорм? В идеале – после шестимесячного возраста. До этого времени – только грудное молоко или высококачественные смеси. Можно ли свеклу годовалому ребенку? Естественно! Но при одном условии: у ребёнка не должно быть аллергии на свеклу (начинайте с нескольких граммов свеклы). Ну, и конечно же, не следует толкать свеклу в ребёнка силой. Какой бы полезной она вам ни казалась.
свекла повышает гемоглобин, правда, не с помощью железа, а с помощью веществ, участвующих в производстве гемоглобина (медь, витамин B1)Полезные свойства и противопоказания ботвы свеклы, в основном, аналогичны тем же свойствам, что и для корнеплодов.
Мочекаменная болезнь.Бетаин не позволяет жирам задерживаться в клетках печени. По данным последних исследований, бетаин противостоит образованию злокачественных опухолей.
Рецепт №2. Смешивают по полстакана сока капусты, свеколки, редьки, алоэ, добавляют 100 мл кагора. Смесь томят в духовке 6 часов на слабом огне. Лекарство принимают трижды в день по 3 ст. ложки.Из таблицы видно, что больше всего в корнеплоде содержится грубых волокон и углеводов. Благодаря клетчатке овощ обладает слабительным действием при запорах. За счет углеводов овощу присущ сладкий вкус. Содержащиеся в нижней части корнеплода пектины способствуют удалению из организма токсинов.
Польза и полезные свойства свеклы
Во время грудного вскармливания женщине хорошо кушать свеклу в составе каких-либо блюд – рагу, овощные салаты, борщи.Свекла имеет высокое содержание пищевых волокон — клетчатки, что делает ее полезной для подавления развития патогенной микрофлоры кишечно-желудочного тракта, она помогает справиться с запорами, способствует снижению холестерина, а также служит для выдворения скопившихся вредных веществ.

Свекла НЕ рекомендуется при сахарном диабете.Из свеклы делают различные маски для кожи. Также свежая свекла поможет справиться с веснушками и бородавками. Из свеклы делают увлажняющие крема и шампуни от жирных волос и перхоти. Ещё этот бордовый овощ поможет Вам оставаться стройным. На свекольной основе существует разные диеты для похудания. По отзывам можно, сделать вывод, что она очень даже результативная.

Пока некоторые всё ещё сомневаются, можно ли есть сырую свеклу, самые целеустремлённые женщины уже испытывают на себе всевозможные свекольные диеты. И не зря. Ведь польза свеклы для похудения огромна!очищает сосуды от «плохого» холестерина, тем самым предотвращая и излечивая атеросклероз (при длительном регулярном употреблении)

Свекольная ботва полезна:Остеопороз.

Лечение гипертонии и атеросклероза.Заболевания печени. Смешивают по 50 мл огуречного, морковного, отстоявшегося 2 часа свекольного сока. Пьют по 150 мл 3 раза в сутки за 20 минут до еды. Каждое утро натощак съедают по 100 г тертого сырого бурака.

Полезные свойства свеклы объясняются большим содержанием железа. Корнеплод полезно употреблять для профилактики анемии. Также много цинка, йода, регулирующих обмен веществ, работу половых желез. Магний предупреждает образование тромбов. Овощ рекомендуется кушать при упадке сил, слабости, для предотвращения развития тромбофлебита, атеросклероза. Корнеплод стимулирует работу мозга, способствует выведению токсинов.Свекла по корейскиНародная медицина уже продолжительное время применяет свекольный отвар для мягкого очищения печени при желчнокаменной болезни.Как написано выше в свекле содержится много сахаров (до 25%). Сладкий бордовый овощ противопоказан диабетикам.Свекла сильно увеличивает работоспособность человека.Красная свекла содержит в себе большое количество веществ, буквально уничтожающих жир в теле человека, а именно:

укрепляет стенки капилляров и одновременно повышает их эластичностьДля кроветворения и укрепления сосудов и капилляров.

С осторожностью – во время беременности.Свекла, благодаря большому количеству магния, помогает укрепить стенки сосудов и нормализовать состав крови. Регулярное употребление свеклы с медом способно повышать гемоглобин и растворять кровяные тромбы.

При насморке пипеткой промывают нос забродившим соком бурака.Отдельно хотелось бы упомянуть о бетаине. Польза свеклы во многом зависит от данного вещества. Это одно из важных веществ, присутствующих в корнеплоде. Токсичное вещество гомоцистеин разъедает стенки сосудов, провоцируя развитие заболеваний сосудов и сердца. На истончившиеся места организм ставит известковые или холестериновые бляшки. Сосуды сужаются, теряют проходимость. Бетаин снижает уровень гомоцистеина, предупреждает разрушение сосудов.

Таким образом, такой простой и привычный овощ применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения многих заболеваний, в косметологии для ухода за кожей и волосами и как средство для похудения. Благодаря наличию огромного числа полезных компонентов он полезен для всех возрастных категорий, для будущих мам и для женщин в лактационный период.Жить здорово!: Свекла 11.02.2013

При хронических поносах.Ученые обнаружили в свекле допинговое действие. Исследование проводилось на спортсменах. Те спортсмены, которые употребляли свекольный сок, показывали лучшие результаты и выносливость чем остальные.бетаинрасширяет сосуды, понижая тем самым кровяное давление (гипертоникам на заметку)

Чем полезен свекольный сок?
При сахарном диабете, поскольку почти не содержит сахаров.
Свекла в вареном виде почти полностью сохраняет весь набор полезных минеральных солей и витаминов. Хотя в вареной свекле полезных компонентов несколько меньше, при этом они усваиваются организмом гораздо лучше. Это связано с тем, что многие вещества в сырой свекле находятся в неусвояемых соединениях, которые разрушаются при варке. Разрушению подвергаются также бетаин и витамины С, В
Нормализация деятельности щитовидной железы
Полезные свойства свеклы для мужчин
Для улучшения слуха из отварного корнеплода отжимают сок и закапывают в каждое ухо не больше 4 капель в день.
Также бетаин помогает печени утилизировать токсины, образующиеся в результате метаболизма, регулирует жировой обмен, клеточный гидрообмен, усиливает желчеобразование и отделение желчи. Он находится в сыром и вареном соке корнеплода. Соединение достаточно устойчивое, не разрушается при варке.
Чем полезна свекла для женщин
Но необходимо не забывать, что свекла при всей своей полезности имеет ряд противопоказаний, что требует в отдельных случаях консультации специалистов.
Свекла и свекольный сок при регулярном употреблении в пищу способствуют укреплению капилляров, предупреждает создание атеросклеротических бляшек. Овощ применяется при лечении железодефицитной анемии, поскольку богат железом.
Свекла для детей
Состав свеклы обладает слабительным эффектом.
В свекле много углеводов.
Польза вареной свеклы
клетчатку
легко выводит лишнюю воду из организма (снимает отёки)
При анемии.5, поскольку в состав свеклы входит большое количество йода.
Польза свеклы для печени
При ушибах, ожогах, плохо заживающих язвах на пораженные места накладывают тертую сырую свекловицу или свекольный лист. Сверху фиксируют повязкой.
Действие бетаина эффективно как при употреблении борща, так и сырого свекольного сока.
Настоящий интерес к свекле у меня появился после встречи с очень позитивной женщиной, которая вылечилась от рака. Она применяла свеклу для повышения гемоглобина после химиотерапии. Рецепт очень простой, но очень действенный. Использовала она для этого печёную красную свеклу. Гемоглобин поднялся очень быстро. Так как я ищу простые натуральные средства от всех заболеваний, то я решила побольше узнать о лечебных свойствах красной свеклы. И то, что я узнала меня поразило. Это просто уникальный овощ, который можно применять для лечения целого ряда тяжёлых заболеваний. И объясняется это химическим составом свеклы.
Вред свеклы и противопоказания
При наружном применении для устранения боли, воспаления, заживления трещин, при зубной боли, при ожогах также прийти на помощь может этот красный овощ.
Вот и весь вред свеклы. Конечно же, нельзя не сказать про чувство меры. Именно от нее парой зависит, пойдет ли тот или иной продукт Вам на пользу или нет. Суточная доза свеклы содержится в 200—300 г продукта.По сравнению с другими овощами — это действительно так. Кроме этого в ней содержится много фруктозы, глюкозы и сахарозы (до 25 %). Диабетикам не рекомендуется употреблять этот сладкий овощ. Чуть ниже мы разберем весь вред свеклы.Также свеклаБлагодаря этим компонентам похудение с помощью свеклы происходит быстро и безболезненно, потому что бетаин сильно ускоряет метаболизм (провоцируя тем самым преобразование жировых клеток в энергию), а клетчатка выводит всё лишнее из кишечника.

снижает риск возникновения аденомы простаты и рака прямой кишкиПри заболеваниях щитовидной железы.и В

Поддерживает работу головного мозга и улучшает психическое состояниеБурачки в косметологииПеречислим основные лечебные свойства:

Самым ценным веществом в составе свеклы является бетаин. Благодаря этому природному водорастворимому пищевому красителю свекла имеет красный цвет. Бетаин (Betaine) — это витаминоподобное вещество, которое является химическим производным аминокислоты глицина. Бетаин часто встречется и в других натуральных продуктах: в шпинате, злаках, морепродуктах, вине и других. Химическая формула — (Ch4)3NCh3COO). Бетаин балансирует обменные процессы в организме, является профилактическим средством в борьбе с атеросклерозом, заболеваниями сердца, остеопорозом и болезнью Альцгеймера.Как и любое лечебное средство, свекла имеет противопоказания, но только в случаях необдуманного употребления в больших объемах. Людям, страдающим гипотонией, этот овощ противопоказан, поскольку понижает давление.

О том, как выбрать и хранить спелую свеклу читайте долее.улучшает наше зрение

При этом вареная свекла для похудения практически так же эффективна, как и сырая. Главное, не смешивать свеклу с майонезами, жирной рыбой (мясом) и чрезмерным количеством растительных масел. Ибо эти продукты сводят на нет практически всё «похудательное» влияние свеклы. Естественно, совсем без масла свекольный салат есть невкусно. Однако знайте меру…обладает слабительным эффектом (усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта), правда, следует учитывать, что от запора свекла помогает лишь тогда, когда человек употребляет достаточное количество жидкости

При хроническом запоре.
9
Ответы на вопросы
Как выбрать свеклу?
человека, защищает его от воздействия тяжелых металлов. Повышает общий тонус и жизненные силы организма.
Как хранить свеклу?
Для избавления от веснушек кожу протирают раствором соды (1 ч. ложка на 200 мл). Затем на лицо накладывают марлю, смоченную свекольным соком, разбавленным с холодной кипяченой водой на 5-10 минут. Так делать 15 дней.
способствует образованию гемоглобина;
Как варить свеклу?
Бетаин участвует во многих биохимических процессах в организме, и имеет многостороннее физиологическое значение. Главная функция бетаина — понижение уровня гомоцистеина и усиление окисления жиров. Так как бетаин активизирует липидный обмен в печени чем способствует профилактике жирового перерождения печени , нормализует уровень триглицеридов и холестерина в крови, участвует в обменных процессах, способствует выработке энергии. Бетаин применяют как гепатопротекторное, желчегонное и метаболическое средство. Входит в состав ряда препаратов для улучшения функций печени.
Интересные факты о свекле
Загрузка…

Плод должен быть плотным, красным, без повреждений и признаков гнили. Качественная свекла должна быть однородной по всей поверхности и без изъянов. Признак молодого овоща – зеленые побеги у основания свеклы.

благодаря витамину А (стоит заметить, что в моркови его намного больше).

Среднее время варки свеклы до готовности в разной посуде:

адсорбирует и выводит из организма шлаки и токсины

Как противоопухолевое средство.

Польза и вред свеклы: вывод
. Почти полностью разрушается пищевые волокна и выводятся в отвар нитраты. Эти свойства делают свеклу диетическим продуктом для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Профилактика ОРВИ.

Для избавления от бородавок пораженные места смачивают раствором соды, затем на 30 минут на ночь накладывается смоченная в соке свеклы повязка. Курс – 3 недели.

оказывает омолаживающее действие, создает новые клетки организма;

Последние исследования показали, что бетаин может быть эффективным средством коррекции уровня гомоцистеина. А как известно, повышенный уровень этого вещества может являться причиной таких заболеваний как атеросклероз и тромбофлебит. Бетаин так же снимает сосудистые спазмы, повышает прочность капилляров, понижает артериальное давление, стимулирует образование эритроцитов. Уменьшает агрегацию тромбоцитов, способствуя микроциркуляции и нормальной доставке питательных веществ в клетки.

При остеопорозе также следует отказаться от свеклы, так как она препятствует полномерному усвоению кальция, а это вредно для ослабленной костной ткани.

Свекла, как и картофель, имеет прекрасную лёжкость. Но не лишним будет знать основные правила её хранения.

Свекольный сок полезен при проблемах в крови. Его пьют для повышения эритроцитов. Как и сама свекла, сок очищает практически весь организм от таксонов и шлаков. Хорошо понижает давление. Если у вас есть свежий свекольный сок, то употреблять его при гипертонии намного полезнее и порой результативнее, чем аптечные таблетки и препараты. Также он нормализует работу кровеносных сосудов и выводит вредный холестерин.

8.8 г.
chtoem.ru
Оглавление
регулирует липидный метаболизм (защищает от ожирения печень)

При атеросклерозе и гипертонии.
В вареной свекле повышается количество сахаридов. Поэтому ее нельзя есть людям с сахарным диабетом. Неумеренное поглощение вареной свеклы может спровоцировать сильный аппетит и вызвать резкий скачок уровня сахара в крови.
Чем полезна свекла?
В период эпидемий гриппа и ОРВИ для профилактики и на начальных стадиях заболевания полезно принимать свекольный сок. При насморке несколько капель сока можно закапать в нос. Во время ангины свекольным соком полезно полоскать воспаленные миндалины.
Свекольная вода — отличное средство от перхоти. Свеклу нарезают мелкими ломтиками, заполняют трехлитровую банку до половины, заливают холодной водой и убирают в теплое место на 6 дней. Полученный настой процеживают, применяют для ополаскивания головы, предварительно добавив немного горячей воды. Сырой свекольный сок, разбавленный водой 1:1 усиливает рост волос.
улучшает перистальтику кишечника;
Бетаин способствует поддержанию водного балансав клетках и тканях организма, не оказывая отрицательного воздействия на функцию клеток.
В составе корнеплода отмечено большое содержание щавелевой кислоты, которая может нанести урон здоровью при мочекаменной болезни и оксалурии.
Правильнее всего хранить свеклу в погребе при температуре 1-4 °С и относительной влажности не менее 85-90%. Можно хранить в деревянных ящиках с песком или в древесных опилках. Минимальный воздухообмен (совместно с низкой температурной) – залог долгого и безболезненного хранения овоща. На хранение выбирайте только здоровые и твердые корнеплоды.
Любители свекольного сока хорошо сопротивляемы к вирусным заболеваниям. Стимулирует лимфосистему. Полезен при гипотиреозе. Защищает от недостатка йода в организме. Кроме этого сок повышает тонус, жизненную силу, улучшает цвет лица и омолаживает организм в целом.
40 ккал (167.36 кДж)
сокращает время восстановления организма после физических и умственных нагрузок, а также повышает выносливость человека (пусть и незначительно)
Противопоказана свекольная ботва в следующих случаях:
Варить среднюю свеклу надо около 40 минут, в кожуре, не отрезая хвостик. При такой обработке все полезные вещества останутся внутри корнеплода. Если переварить, то витамины начнут вымываться в отвар. Чем крупнее корнеплод, тем дольше его надо отваривать. Разрезать свеклу для ускорения варки нельзя, чтобы не потерять ее полезных компонентов. Свеклу можно использовать в самых разнообразных блюдах: салатах, супах, овощных солянках, десертах.
Лечение аллергии
Противопоказания и возможный вред
В каких случаях лечение свеклой имеет противопоказания?
регулирует обмен веществ;
Опубликованы данные, что бетаин снижает риск аденомы предстательной железы и колоректального рака у мужчин и является профилактическим средством онкологических заболеваний для женщин в детородном возрасте. Потребление бетаина в больших дозах может предотвратить риск развития рака молочной железы.
В свекле содержится много сахарозы, что делает ее неприемлемой для употребления в пищу людям с сахарным диабетом.
Сначала хорошо промыть свеклу, чистить не нужно. Далее кладете в холодную воду и доводите её до кипения. В основном варка происходит в течение 3-х часов. Кончиком ножа можно проверять готовность продукта на мягкость.
Обратите внимание на то, что настоящую полезность свекольный сок может принести только в свежевыжатом виде. Мы настоятельно не рекомендуем Вам покупать свекольный, и другие «соки» в магазинах. Так как они приносят только вред. Реклама и цветная коробка только заблуждают конечного потребителя. Будьте осторожны! Не покупайте вред своему организму.
Минеральные вещества:
стимулирует работу мозга, «отодвигая» тем самым его преждевременное старение и усыхание
Склонность к диарее.
Полезные свойства вареной свеклы:
В каком виде кушать свеклу полезнее всего?
. Свекла содержит антигистаминные вещества.
Как любой продукт, бурак может оказать неблагоприятное действие на организм при чрезмерном употреблении при определенных проблемах со здоровьем.
выводит токсины;
Благодаря содержанию витамина U свекла помогает при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Главная особенность этого витамина заключается в способности заживлять всевозможные эрозии и язвы на слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта. При этом происходит снижение уровня гистамина – вещества, которое выделяется при воспалении. Витамин U нормализует кислотность в желудке, то есть если она повышена – снижает ее, если повышена — уменьшает. Таким образом, данный витамин выступает в роли защитника желудка, так как поддерживает физиологический уровень кислотности, который необходим для того, чтобы пища нормально переваривалась, а кислота при этом не повреждала стенку желудка.
При поносе также следует воздержаться от свеклы в меню, поскольку велика вероятность еще более усугубить эту неприятную ситуацию.
В свекле количество йода больше чем в других овощах.
Свекла как косметическое средство
Свекла по праву может называться мужским лекарем. Свекла очень полезна всем кому за 50 лет, так как является хорошей профилактикой аденомы простаты.
Железо (Fe), Калий (K), Кальций (Ca), Магний (Mg), Йод (I), Фтор (F), Марганец (Mn), Сера (S), Фосфор (P).
Как видите, список полезных свойств красной свеклы весьма велик. Однако следует отметить, что сырая и вареная свекла воздействует на организм неодинаково.
Острые воспаления мочевыделительной системы и мочекаменная болезнь.
Как и сырая, укрепляет сосуды и капилляры, улучшает кроветворение.
Профилактика мужского и женского здоровья
Сырые и вареные корнеплоды повышают кислотность желудка, поэтому противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью.
угнетает развитие злокачественных опухолей;
Можно ли похудеть с помощью свеклы?
Антигистаминное действие витамина U успешно используется при профилактике и лечении различных пищевых аллергий и бронхиальной астмы. Витамин U имеет свойство увеличивать количество полезного холестерина, также известно его липотропное действие, особенно на печень. Нельзя забывать и о том, что синтезом холина «руководит» именно витамин U.
Как было отмечено, свекла имеет большое содержание клетчатки, что требует минимизировать этот овощ в рационе людей с различными заболеваниями ЖКТ. Волокна свеклы оказывают грубое механическое воздействие, а это недопустимо при болезнях такого рода.
Гиппократ очень любил свеклу за её целебные свойства.
Свекла способна увеличить потенцию и плодовитость у мужчин. Также в силу своих «допинговых свойств» является хорошим восстановителем силы и способствует стимулированию мышц тела. Перед тяжелой физической нагрузкой не лишним будет выпить 100-200 гр. свекольного сока для повышения продуктивности.
Полезна ли свекла для будущей мамы?
Основные витамины:
В чём разница? Давайте разбираться.
Подагра.
Свекла при грудном вскармливании
Снимает проявления аллергии.
. Мужчинам рекомендуется есть свеклу для поддержания половой активности. Женщинам свекла особенно полезна в «критические дни», а также в период климакса. Она улучшает самочувствие и снижает болевой синдром. Также ограниченное употребление свеклы полезно в период беременности.
Из-за большого содержания сахара употребление овоща следует сократить при сахарном диабете.
чистит сосуды;
Благотворное влияние на состояние кожных покровов, особенно связанных с подростковым возрастом, оказывает дополнительный приём витамина U в капсулах. Кроме обезвреживающего действия витамин U способствует скорейшему восстановлению кожных структур, что используется при лечении хронических заболеваний кожи. Витамин U, содержащийся в свекле, не теряет своих свойств даже после её отваривания.
При гастрите с повышенной кислотностью следует ограничить потребление вареной и сырой свеклы, поскольку овощ имеет способность делать кислотность желудка еще больше.
LadyKiss.ru
Сахарная свекла появилась только в 1747 году.
Бетаин в составе свеклы.
Свекла приносит пользу и для прекрасной половины человечества. Особенно благодаря своим обезболивающим свойствам, свекла способствует более мягкому и безболезненному переносу менструального цикла. Стоит заметить, что свекольный сок даст намного больше пользы для женщины в климактерического период, чем синтетические гормональные препараты из аптек.
PP, А, С, D, E, группа В
Чем полезна сырая свекла?
Панкреатит.
Стабилизирует здоровье женщин и мужчин в интимной сфере.
Витамин U в составе свеклы.
Снижение веса
Бурак помогает справиться с запорами, а вот при хроническом поносе может ухудшить положение.
повышает выносливость;
Сапонины в составе свеклы.
Лечебные свойства свеклы так же объясняются, присутствием в ее мякоти сапонинов, которые сосредоточены в основном в нижней части корнеплода и в кожуре.Эти вещества относятся к гликозидам. взаимодействуя с холестерином крови, снижают его уровень и таким образом предотвращают возникновение и развитие атеросклероза. Справка: Сапонин (saponis – мыло) — широко распространенное в природе поверхностно-активное вещество. Это сложные органические соединения, характерным свойством которых является способность растворяться в воде с образованием легкопенистых коллоидных растворов, уменьшающих величину поверхностного натяжения воды и, подобно мылу, образующих пену. Такие растения как женьшень, аралия маньчжурская и элеутерокок колючий – все они обязаны своими стимулирующими и адаптогенными свойствами именно тритерпеновым сапонинам. Сапонины, выделенные из растений, составляют основу известных противосклеротических лекарств полиспонина и трибуспонина.
natyropat.ru
Корнеплод очень предрасположен к накоплению нитратов, основным местом дислокации которых являются участки возле ботвы. Если возникли подозрения, то вместе с листьями необходимо отрезать четверть верхушки, чтобы избавить свой организм от этих вредных компонентов.
Что лучше: вареная или сырая свекла? (Включен бесплатный рецепт!)
В начале я скажу, что не люблю свеклу. Я знаю, что они богаты питательными веществами, могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и даже повысить спортивные результаты за счет повышения уровня оксида азота, но мне никогда не нравилось есть свеклу. Поэтому, когда я обратился к CTS Athlete и известному шеф-повару Мэтью Аккаррино из SPQR в Сан-Франциско с запросом рецепта с ингредиентом, который использовался в сезон в конце лета и осенью, мне было действительно грустно, когда он вернулся со свеклой. .Теперь, если я собираюсь дать кому-то преимущество сомнения, когда дело доходит до придания свекле хорошего вкуса, так это Мэтт, поэтому я попробовал его песто из свеклы.
Первое, что вам нужно знать о приготовлении песто из свеклы, это то, что это невероятно просто. Очистить и нарезать свеклу, приготовить в пакете из фольги, бросить все в кухонный комбайн, нажать кнопку. Когда все будет готово, у вас будет красивый красный песто с немного грубой текстурой, не такой гладкой, как хумус, и богатым вкусом, подчеркнутым долькой чеснока. Мэтью указал, что если вы хотите смягчить этот чесночный удар, вы можете использовать жареный чеснок вместо сырого.Я смешал его с макаронами на ужин, а остальные съел с нарезанными овощами в течение следующих нескольких дней.
Почему нормальные люди должны есть свеклу?
Свекла низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает ее сытной и способствует достижению целей по снижению веса. Они являются хорошим источником минералов, особенно калия, магния, марганца и (в меньшей степени) железа. И хотя эти атрибуты хороши, они не так уж уникальны. С точки зрения здоровья то, что привлекает людей в свекле, — это потенциальная связь с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.
Свекла — очень хороший источник фолиевой кислоты (витамина B9), и люди, которые придерживаются диеты, богатой фолиевой кислотой из зеленых листовых овощей или продуктов, обогащенных фолиевой кислотой, имеют более низкий уровень гомоцистеина в крови. Уровни гомоцистеина связаны с сердечными заболеваниями, но исследования разделились по вопросу о том, действительно ли повышенный уровень гомоцистеина увеличивает риск сердечных и артериальных заболеваний. В любом случае нет очевидной пользы от повышенного уровня гомоцистеина, поэтому продолжайте есть продукты, богатые витамином B, из-за их широкого спектра преимуществ, включая более низкий уровень гомоцистеина!
Почему спортсмены должны употреблять свеклу?
Неорганические нитраты — главная причина, по которой спортсмены тянутся к свекле.Когда вы едите продукты, богатые неорганическими нитратами, ваше тело превращает его в оксид азота (NO), который действует как мощный сосудорасширяющий агент. (Существует также органический нитрат, который используется в таких лекарствах, как нитроглицерин (от стенокардии) для увеличения выработки NO и расширения сосудов.) Оксид азота также может оказывать защитное действие на всю сердечно-сосудистую систему, поскольку расслабляет гладкие мышцы кровеносных сосудов и может подавлять развитие атеросклероза (уплотнение артерий) и артериальных бляшек.Спортсменов привлекает свекла из-за неорганического нитрата, который увеличивает выработку NO и приводит к расширению сосудов, потому что расширение сосудов означает усиление кровотока и улучшение доставки кислорода к работающим мышцам.
Raw Vs. Свекла вареная?
Чтобы получить пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы от употребления диетических нитратов, вы можете есть вареную или сырую свеклу, а также получать диетические нитраты из других зеленолистных овощей, таких как шпинат, капуста и салат. Приготовление свеклы снижает биодоступность диетических нитратов из пищи, а это означает, что сырая свекла обеспечивает больше диетических нитратов.Чтобы потенциально ощутить эргогенный эффект от диетических нитратов, вы должны потреблять около 5-7 ммоль диетических нитратов, чего трудно достичь, употребляя настоящую свеклу, но это количество содержится примерно в 500 мл свекольного сока, приготовленного из сырой свеклы. Шоты и порошки из концентрированного свекольного сока могут еще больше уменьшить объем потребляемой жидкости.
Действительно ли свекольный сок повышает выносливость?
Лучший ответ: возможно. Исследования показали обе стороны этого вопроса, и обзор Эндрю Джонса (GSSI # 156) предполагает, что улучшение производительности от употребления свекольного сока может зависеть от вашего уровня физической подготовки, вашего возраста и того, сколько вы потребляете. Относительно нетренированные спортсмены, по-видимому, испытывают большее улучшение результатов, чем высококвалифицированные спортсмены. Спортсмены среднего и старшего возраста могут принести больше пользы, чем спортсмены более молодого возраста, поскольку доступность NO может снижаться с возрастом, а исходная функция сосудов может ухудшаться с возрастом. Сложите эти выводы вместе, и, по сути, это означает, что чем дальше вы от оптимальной производительности, тем большего вы можете достичь за счет увеличения производства и доступности NO. Но если вы моложе и / или уже работаете на высоком уровне, маловероятно, что свекольный сок еще больше улучшит производительность, особенно если вы употребляете его только изредка.Спортсмены высокого уровня могут добиться улучшенных результатов, постоянно употребляя свекольный сок в течение как минимум недели.
Не все отвечают одинаково. По анекдотическим данным обсуждения за круглым столом CTS Coaching, результаты приема добавок свекольного сока сильно различаются и очень индивидуальны. Однако кажется очевидным, что употребление свеклы или свекольного сока не вредит ни здоровью, ни работоспособности, поэтому нет ничего плохого в том, чтобы попробовать их. Даже если улучшение спортивных результатов оказывается благодаря эффекту плацебо, кого это волнует? Вы по-прежнему улучшаете свои показатели просто от тренировок и употребления большего количества овощей!
Рецепт
Поскольку единственный практический способ потреблять достаточное количество нитратов из свеклы для улучшения спортивных результатов — это пить сок из сырой свеклы, этот рецепт не способствует повышению производительности.Но это все еще лучший способ, которым я когда-либо ел свеклу. Текстура и аромат прекрасны, вы можете отрегулировать чеснок, чтобы придать ему мягкий вкус или больше вкуса, а цвет — красивый и яркий красный. Добавляйте в качестве соуса к пасте или ризотто, соуса для овощей или крекеров или даже в качестве заправки для салата из курицы или зерна. Он хорошо хранится и может быть заморожен, поэтому рецепт рассчитан на приготовление примерно 3 стаканов песто.
Песто из красной свеклы , от шеф-повара Мэтью Аккаррино из SPQR
Ингредиенты
1 ¾ Чашки жареной красной свеклы, очищенной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм, примерно 3-4 средних свеклы
1 измельченный зубчик чеснока (мягкий здесь хорошо работает жареный чеснок)
1 чайная ложка красного винного уксуса
½ стакана измельченного миндаля, без кожицы, поджаренные
1/3 — ½ стакана оливкового масла
1 ¼ чайная ложка соли
Черный перец (по выбору)
1 столовая ложка листьев петрушки (по желанию) )
¼ Чашка тертого сыра Пармезан или пекорино
Инструкции:
Для жарки свеклы:
Создайте пакет из фольги (вытяните кусок фольги и сложите пополам, скрепите края, сложив вместе в складках ”) должен получиться карман с отверстием с одной стороны.
Помытую свеклу выложить в миску. Сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и приправить солью и перцем. Добавьте чайную ложку красного винного уксуса и переложите свеклу и сок в пакет из фольги. Закройте и переложите на противень. Переложите в духовку с температурой 350 градусов и запекайте от 35 до 50 минут. Свекла готова, когда вставленный в нее вертел или нож для очистки овощей легко вынимается. Дать остыть в пакете.
Для приготовления песто:
Переложите свеклу, чеснок, миндаль и оливковое масло в кухонный комбайн.Пульс мелко нарезать.
Приправить солью и перцем. Если вы используете петрушку, добавьте ее, пока она не станет мелко нарезанной.
И, наконец, булочка с сыром. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью или несколькими каплями красного винного уксуса.
Данные о питании (на основе выхода 3 чашек и 2 столовых ложек)
Калорий Углеводы (г) Белки (г) Жиры (г) Натрий (мг) Волокно ( ж)
61 2 2 5 180 .5

Каковы преимущества свекольного сока по сравнению с другими продуктами питания.
Свекла вареная?
Свекольный сок является хорошим источником фолиевой кислоты, марганца, калия, витамина С и других антиоксидантов.
Кредит изображения: olgakr / iStock / GettyImages
Стакан свежего сока красной свеклы дает вам все питательные свойства свеклы и важные антиоксиданты, природные нитраты и противовоспалительные бетацианины. Свекольный сок может повысить вашу энергию и выносливость, снизить артериальное давление, помочь сердцу, облегчить депрессию и даже снизить риск некоторых видов рака.
Наконечник
Свекольный сок — это удобный, богатый питательными веществами, с низким содержанием жира способ получить концентрированные полезные свойства сырой или вареной свеклы, включая витамины, минералы и фитонутриенты.
Добавить клетчатку обратно в сок
Хотя сок будет сохранять многие ценные питательные вещества из цельной свежей свеклы, вы потеряете часть важной пользы для здоровья — содержание клетчатки . Вам нужна клетчатка в вашем рационе для хорошо функционирующего пищеварительного тракта и для поддержания регулярности за счет увеличения объема стула.
Пищевые волокна замедляют пищеварение, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость. Это может помочь вам избежать переедания, что полезно для , чтобы контролировать свой вес . Клетчатка может помочь повысить уровень холестерина в крови , а снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа, по данным Американской кардиологической ассоциации.
Диетические рекомендации США рекомендуют ежедневное потребление клетчатки от 22,4 до 33,6 граммов, в зависимости от вашего пола и возраста.Вареная и нарезанная свекла дает 1,7 грамма клетчатки, или 7 процентов дневной нормы на половину чашки; примерно такое же количество органического свекольного сока дает 0,5 грамма клетчатки.
После того, как вы приготовили сок из свеклы, вы можете устранить это несоответствие, зарезервировав часть мякоти для смешивания с напитком из свеклы, чтобы заменили потерянную клетчатку . Или вы можете добавить мякоть в другие блюда, такие как салаты, супы или жаркое.
Подробнее: Можно ли есть свеклу, не готовя ее?
Сладкое
Свекла содержит больших количеств натуральных сахаров, и их приготовление сока даст вам концентрированную дозу.В диетических рекомендациях говорится, что менее 10 процентов ваших ежедневных калорий должно поступать из сахара. Одна сырая цельная свекла содержит 5,5 грамма сахара.
Учитывая, что вам понадобится от двух до четырех свекл , чтобы приготовить 1 стакан свекольного сока, содержание сахара может достигать от 11 до 20 или более граммов сахара на порцию сока. Это количество может вызвать особую озабоченность, если вы считаете калории, чтобы похудеть, или если у вас диабет.
Увеличение мышечной силы
Свекла содержит природные нитраты, которые являются предшественниками оксида азота. Оксид азота участвует в регуляции кровотока, мышечного сокращения и дыхания в вашем теле. Исследования показывают, что употребление свекольного сока может не только улучшить вашу работоспособность , но и помочь в профилактике сердечных заболеваний .
Рандомизированное исследование в Медицинской школе Вашингтонского университета в Сент-Луисе доказало, что свекольный сок может улучшить функцию мышц у пациентов с систолической сердечной недостаточностью. Неорганический нитрат в форме концентрированного свекольного сока вводили девяти пациентам с сердечной недостаточностью.Дано 140 миллилитров, или около 2/3 стакана сока .
Conclusions, опубликованные в Circulation: Heart Failure в 2015 году, показали, что участники исследования в среднем на 13% улучшили скорость и силу сокращения мышц. Исследователи предположили, что свекольный сок может улучшить другие физические функции у пациентов с сердечными заболеваниями за счет увеличения мышечной энергии.
Пониженное кровяное давление
Исследования показали, что употребление свекольного сока положительно влияет на кровяное давление в краткосрочной и долгосрочной перспективе. В 2015 году исследование Американской кардиологической ассоциации показало, что ежедневное употребление сока красной свеклы на снижает кровяное давление у людей с гипертонией. Участники выпивали 250 миллилитров — примерно на 1 стакан — свекольного сока каждый день в течение четырех недель и заметили некоторые положительные эффекты в течение 24 часов.
Conclusions, опубликованные в Hypertension, показали, что у тех, кто употреблял свекольный сок, улучшилась эластичность кровеносных сосудов на 20 процентов.Было высказано предположение, что высокий уровень нитратов в свекле был причиной снижения артериального давления.
Обычно лучший способ получить наибольшее количество питательных веществ — это употребление цельной пищи. Но для снижения кровяного давления лучше приготовить сок из свеклы , чтобы получить максимальную пользу . Приготовление свеклы может снизить количество полезных для здоровья питательных веществ, но приготовление сока из сырой свеклы вы получите 100 процентов фитонутриентов, которые могут помочь снизить кровяное давление.
Антиоксидантные свойства для профилактики рака
Еще одним важным преимуществом свеклы является ее богатый источник беталаина , который отвечает за насыщенный красный пигмент в свекле. Беталаин обладает сильными антиоксидантными, противовоспалительными и детоксикационными свойствами , которые полезны для здоровья вашего тела во многих отношениях.
Кроме того, в 2015 году журнал Nutrients отметил, что химиопрофилактическая активность беталаинов защищает от окислительного стресса для управления воспалением в раковых клетках легких, кожи и печени .Неопровержимые доказательства также показали, что беталаины убивают клеток рака толстой кишки , а также клеток рака груди .
Повышение спортивных результатов
Из-за того, что в желудке нитраты превращаются в полезный оксид азота, свекольный напиток перед тренировкой может помочь вам получить от тренировки максимум удовольствия. Журнал прикладной физиологии показал, что нитраты положительно влияют на митохондрии, , где энергия для ваших клеток генерируется для выполнения действий.Исследование 2017 года показало, что нитраты в свекольном соке увеличивают диапазон и скорость способности мышц эффективно сокращаться во время упражнений на большую мышечную массу .
Другое исследование подтвердило, что богатый нитратами свекольный сок улучшает спортивные результаты у 19 здоровых нетренированных мужчин. Результаты, опубликованные в журнале «Медицина и наука в спорте и упражнениях» в 2014 году, отметили положительное влияние на сердечно-сосудистую функцию в состоянии покоя и энергетический обмен во время упражнений.
Нитрат снижает затраты на кислород во время упражнений, улучшает приток крови к мышцам и увеличивает оксигенацию, которые все играют роль в , улучшая выносливость и работоспособность. Окленд, Служба спортивной медицины Новой Зеландии опубликовала исследование 2014 года, в котором было обнаружено, что у испытуемых из группы, принимавшей свекольный сок, время до истощения во время бега увеличивалось на 15 процентов, в дополнение к увеличению мощности и количества повторений упражнений с сопротивлением.
Преимущества фолиевой кислоты
Свекла и свекольный сок являются хорошим источником фолиевой кислоты . Фолиевая кислота — это витамин B , который необходим вашему организму для производства красных и лейкоцитов в костном мозге.Вам также нужен фолиевая кислота для получения энергии из углеводов и для производства ДНК и РНК.
Фолиевая кислота особенно важна для женщин детородного возраста с планами на беременность, чтобы предотвратить низкий вес при рождении и обеспечить правильное развитие вашего ребенка. Дефицит фолиевой кислоты может способствовать более высокому риску серьезных врожденных дефектов мозга или позвоночника вашего ребенка.
Низкий уровень фолиевой кислоты также связан с депрессией. Метаанализ 2017 года, опубликованный в Журнале психиатрических исследований, пришел к выводу, что фолиевая кислота повышает эффективность антидепрессантов, и предположил, что фолиевая кислота может быть полезной для пациентов с депрессией.
Подробнее: Какова функция фолиевой кислоты?
Марганец для иммунной функции
Выпив стакан свекольного сока, вы получите большое количество марганца . Марганец является важным минералом, необходимым вашему организму для синтеза и активации многих ферментов, регулирующих обмен веществ и способствующих правильному функционированию вашей иммунной системы . Как важный антиоксидант , марганец защищает от свободных радикалов, которые представляют собой молекулы, которые повреждают ваши клетки и вызывают множество хронических заболеваний.
Основным антиоксидантом в митохондриях является супероксиддисмутаза марганца (MnSOD). По данным Института Лайнуса Полинга, митохондрии обладают способностью потреблять более 90 процентов кислорода, используемого клетками, поэтому они особенно уязвимы к окислительному стрессу. MnSOD помогает бороться с негативным воздействием свободных радикалов, превращая супероксид — большие реактивные молекулы кислорода — в более мелкие молекулы, которые менее опасны для ваших клеток.
Подробнее: Что делает витамин марганец для организма?
Из сырой или вареной свеклы?
Вы можете приготовить полезный свекольный напиток либо из сырой свеклы, либо предварительно приготовив ее.Если вы выжимаете сок из сырой свеклы, убедитесь, что она хорошо вымыта, на ней нет грязи или кожуры.
Исследование 2016 года, опубликованное в Acta Scientiarum Polononrum Technologia Alimentaria, показало, что нагревание бетацианина приводит к потере антиоксидантной способности примерно на 7 процентов. Хотя это количество не является значительным, учтите, что приготовление пищи также снижает содержание витаминов и минералов в свекле. Поэтому вы можете выбрать сок из сырой свеклы, а не из вареной, чтобы получить максимальную пользу.
Разница в содержании важных питательных веществ между сырой и вареной свеклой заключается в следующем. Эти значения приведены для двух свекл диаметром 2 дюйма каждая.
Витамин С: сырой, 8 миллиграммов; приготовленные, 3,6 миллиграмма
Витамин А: сырой, 54 международных единицы; приготовленные, 35 международных единиц
Фолиевая кислота: сырой, 178,8 мкг; приготовленные, 80 мкг
Кальций: сырой, 26,2 миллиграмма; приготовленные, 16 миллиграммов
Калий: сырой, 534 миллиграмма; приготовленные, 305 миллиграммов
Независимо от того, хотите ли вы приготовить свекольный напиток из вареной или сырой свеклы, вы получите множество других витаминов и минералов, в том числе:
Витамин К
Витамины группы В — тиамин, рибофлавин, ниацин, В6, фолиевая кислота и пантотеновая кислота
Утюг
Марганец
Магний
фосфор
Калий
Натрий
Цинк
Селен
Подробнее: Какова пищевая ценность свеклы?
Пищевая ценность и польза для здоровья
Свекла ( Beta vulgaris ) — это корнеплод, также известный как красная свекла, столовая свекла, садовая свекла или просто свекла.
Обогащенная необходимыми питательными веществами, свекла является отличным источником клетчатки, фолиевой кислоты (витамин B9), марганца, калия, железа и витамина C.
Свекла и свекольный сок обладают многочисленными преимуществами для здоровья, включая улучшение кровотока, снижение артериального давления и повышение работоспособности.
Многие из этих преимуществ обусловлены высоким содержанием неорганических нитратов.
Свекла очень вкусна в сыром виде, но ее чаще готовят или маринуют.Их листья, известные как свекольная зелень, также можно есть.
Существует множество видов свеклы, многие из которых различаются по цвету — желтый, белый, розовый или темно-фиолетовый.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о свекле.
Свекла в основном состоит из воды (87%), углеводов (8%) и клетчатки (2–3%).
Одна чашка (136 граммов) вареной свеклы содержит менее 60 калорий, а 3/4 чашки (100 граммов) сырой свеклы содержат следующие питательные вещества (1):
Калорийность: 43
Вода: 88%
Белок: 1. 6 граммов
Углеводы: 9,6 грамма
Сахар: 6,8 грамма
Клетчатка: 2,8 грамма
Жир: 0,2 грамма
Углеводы
Сырая или вареная свекла предлагает около 8–10% углеводы.
Простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, составляют 70% и 80% углеводов в сырой и вареной свекле соответственно.
Свекла также является источником фруктанов — короткоцепочечных углеводов, классифицируемых как FODMAP.Некоторые люди не могут переваривать FODMAP, что вызывает неприятные симптомы пищеварения.
Свекла имеет гликемический индекс (ГИ) 61, что считается средним. ГИ — это показатель того, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после еды (2).
С другой стороны, гликемическая нагрузка свеклы составляет всего 5, что очень мало.
Это означает, что свекла не должна сильно влиять на уровень сахара в крови, потому что общее количество углеводов в каждой порции невелико.
Волокно
Свекла богата клетчаткой, что составляет около 2–3 граммов на каждую порцию сырого продукта на 3/4 стакана (100 граммов).
Пищевые волокна важны как часть здорового питания и связаны со снижением риска различных заболеваний (3).
РЕЗЮМЕ
Углеводы в свекле — это в основном простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза. Свекла богата клетчаткой, но также содержит FODMAP, которые могут вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей.
Свекла — отличный источник многих необходимых витаминов и минералов.
Фолиевая кислота (витамин B9). Один из витаминов группы B, фолиевая кислота, важен для нормального роста тканей и функционирования клеток.Особенно это необходимо беременным (4, 5).
Марганец. Марганец, важный микроэлемент, содержится в больших количествах в цельнозерновых, бобовых, фруктах и овощах.
Калий. Диета с высоким содержанием калия может привести к снижению уровня артериального давления и положительно сказаться на здоровье сердца (6).
Утюг. Незаменимый минерал, железо выполняет множество важных функций в организме. Он необходим для транспортировки кислорода в красных кровяных тельцах.
Витамин С. Этот хорошо известный витамин является антиоксидантом, который важен для иммунной функции и здоровья кожи (7, 8).
РЕЗЮМЕ
Свекла является хорошим источником витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, марганец, калий, железо и витамин C.
Растительные соединения — это естественные растительные вещества, некоторые из которых могут способствовать здоровью.
Основными растительными соединениями свеклы являются:
Бетанин. Также называемый свекольным красным, бетанин является наиболее распространенным пигментом свеклы, отвечающим за ее ярко-красный цвет.Считается, что он имеет различные преимущества для здоровья (9).
Нитрат неорганический. Неорганический нитрат, содержащийся в большом количестве в листовых зеленых овощах, свекле и свекольном соке, превращается в оксиде азота в организме и выполняет множество важных функций (10, 11, 12).
Вулгаксантин. Желтый или оранжевый пигмент, содержащийся в свекле и желтой свекле.
Неорганические нитраты
Неорганические нитраты включают нитраты, нитриты и оксид азота.
Свекла и свекольный сок исключительно богаты нитратами.
Однако вокруг этих веществ уже давно ведутся споры.
Некоторые люди считают, что они вредны и вызывают рак, в то время как другие считают, что риск в основном связан с нитритами в обработанном мясе (13, 14).
Большая часть диетических нитратов (80–95%) поступает из фруктов и овощей. С другой стороны, диетический нитрит поступает из пищевых добавок, выпечки, круп, обработанного или вяленого мяса (10, 15).
Исследования показывают, что диета, богатая нитритами и нитратами, может иметь положительные последствия для здоровья, включая снижение уровня артериального давления и снижение риска многих заболеваний (13, 16).
Ваш организм может преобразовывать пищевые нитраты, например, из свеклы, в оксид азота (12).
Это вещество проходит через стенки артерий, посылая сигналы крошечным мышечным клеткам вокруг артерий и заставляя их расслабиться (17, 18).
Когда эти мышечные клетки расслабляются, ваши кровеносные сосуды расширяются и артериальное давление снижается (19).
РЕЗЮМЕ
Свекла богата несколькими полезными растительными соединениями, особенно бетанином (свекольный красный), вульгаксантином и неорганическими нитратами. В частности, неорганические нитраты связаны со снижением артериального давления.
Свекла и свекольный сок имеют много преимуществ для здоровья, особенно для здоровья сердца и выполнения упражнений.
Пониженное кровяное давление
Высокое кровяное давление может повредить кровеносные сосуды и сердце. Более того, это один из самых серьезных факторов риска сердечных заболеваний, инсульта и преждевременной смерти во всем мире (20).
Употребление фруктов и овощей, богатых неорганическими нитратами, может снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления и увеличения образования оксида азота (21, 22).
Исследования показывают, что свекла или ее сок могут снизить кровяное давление на 3–10 мм рт. Ст. В течение нескольких часов (21, 23, 24, 25).
Такие эффекты, вероятно, связаны с повышенным уровнем оксида азота, который заставляет ваши кровеносные сосуды расслабляться и расширяться (26, 27, 28, 29).
Повышенная физическая нагрузка
Многочисленные исследования показывают, что нитраты могут улучшить физическую работоспособность, особенно во время высокоинтенсивных упражнений на выносливость.
Было показано, что пищевые нитраты снижают потребление кислорода во время физических упражнений, влияя на эффективность митохондрий, клеточных органов, ответственных за производство энергии (30).
Свеклу и ее сок часто используют для этой цели из-за высокого содержания в них неорганических нитратов.
Употребление свеклы может улучшить результаты бега и езды на велосипеде, повысить выносливость, увеличить потребление кислорода и привести к повышению общей эффективности упражнений (31, 32, 33, 34, 35, 36, 37).
РЕЗЮМЕ
Свекла может снизить кровяное давление, что может привести к снижению риска сердечных и других заболеваний. Этот корневой овощ также может улучшить потребление кислорода, выносливость и работоспособность.
Свекла обычно хорошо переносится, за исключением людей, склонных к образованию камней в почках.
Употребление свеклы также может привести к тому, что ваша моча станет розовой или красной, что безвредно, но часто принимают за кровь.
Оксалаты
Свекольная зелень содержит высокие уровни оксалатов, которые могут способствовать образованию камней в почках (38, 39).
Оксалаты также обладают антинутриентными свойствами. Это означает, что они могут мешать усвоению питательных микроэлементов.
Уровни оксалатов в листьях намного выше, чем в самом корне, но, тем не менее, считается, что корень богат оксалатами (40).
FODMAPs
Свекла содержит FODMAP в форме фруктанов, короткоцепочечных углеводов, которые питают кишечные бактерии.
FODMAP могут вызывать неприятные расстройства пищеварения у чувствительных людей, например, с синдромом раздраженного кишечника (СРК).
РЕЗЮМЕ
Свекла обычно хорошо переносится, но содержит оксалаты, которые могут привести к образованию камней в почках, и FODMAP, которые могут вызывать проблемы с пищеварением.
Свекла — хороший источник питательных веществ, клетчатки и многих растительных соединений.
Их преимущества для здоровья включают улучшение здоровья сердца и повышенную физическую выносливость, оба из которых объясняются содержанием в них неорганических нитратов.
Свекла сладкая и особенно вкусная при добавлении в салаты.
Легкие в приготовлении, их можно есть сырыми, вареными или запеченными.
6 овощей, приготовленных полезнее сырых
Как ни парадоксально это может показаться, некоторые фрукты и овощи становятся более питательными после приготовления.
У большинства из нас слишком много неприятных воспоминаний об овощах, приготовленных в виде влажной густой кашицы. Неудивительно, что благодаря их вкусу, текстуре и яркости они также теряют так много питательных веществ. Имея это в виду, сырые овощи стали лидером с точки зрения питательной виртуозности.
Но для некоторых из нас все время сырое — не очень утешительно; Так что полезно знать, что не все овощи в сыром виде могут быть полезнее. Следующие ниже исключения из правил действительно получают выгоду, если их использовать.
1. Тыква и другие зимние кабачки
Хорошо, поэтому большинство людей вряд ли сделают сырую тыкву основным продуктом своего меню. Но если вы отказываетесь от вареной тыквы (или другой зимней тыквы) в пользу чего-то сырого, потому что думаете, что это может быть менее питательно, вы можете пересмотреть эту стратегию. Приготовленная тыква содержит множество прекрасных антиоксидантов, таких как бета-каротин, которые легче усваиваются после нагревания.
2. Спаржа
По данным журнала Prevention, сырая спаржа очень вкусна, но приготовление пищи помогает разрушить толстые клеточные стенки, которые затрудняют усвоение организмом A, C и E спаржи и фолиевой кислоты. В случае спаржи приготовление пищи также делает более доступными антиоксиданты, в частности феруловую кислоту.
3.Помидоры
Мало что может сравниться с толстыми плитами летних помидоров, только что выращенных в саду, но их приготовление выделяет мощный антиоксидант ликопин. Высокое потребление ликопина связано с более низким риском рака и сердечных приступов. Приготовление помидоров разрушает клеточные стенки и высвобождает ликопин для нашего организма. Тем не менее, приготовление пищи снижает содержание витамина С. , Но существует больше источников витамина С, которые обычно потребляются, так что компромисс того стоит.
4.Морковь
Исследования показывают, что приготовленная морковь имеет более высокий уровень бета-каротина, который относится к классу антиоксидантных веществ, называемых каротиноидами. Они придают фруктам и овощам оранжевый, красный и желтый цвета. Организм превращает бета-каротин в витамин А, который играет важную роль в зрении, росте и развитии, а также в работе иммунной системы.
5. Грибы
Эндрю Вейл, доктор медицины, пишет для журнала Prevention, что грибы, по сути, плохо перевариваются, если их не готовить, и добавляет: «При тщательном нагревании высвобождаются содержащиеся в них питательные вещества, включая белок, витамины группы B и минералы, а также широкий спектр новых соединений. не встречается в других продуктах.В азиатских традициях грибы считаются и пищей, и лекарством, потому что они могут поддерживать естественную защиту организма, укрепляя иммунную систему ».
6. Шпинат
Сырой шпинат по сравнению с приготовленным — это компромисс. Vegetarian Times пишет, что фолиевая кислота, витамин C, ниацин, рибофлавин и калий более доступны в сыром шпинате, когда его едят в сыром виде, при приготовлении пищи увеличивается количество витаминов A и E, белка, клетчатки, цинка, тиамина, кальция и железа. важные каротиноиды, такие как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, также становятся более абсорбируемыми при приготовлении шпината.
Итог
В конце концов, сравнение питательных веществ в сырых и вареных овощах сложно, и придется искать компромисс. Учитывая то, что мы знаем, кажется, что лучшим подходом будет есть разнообразные фрукты и овощи и есть их разными способами. Это гарантирует, что вы получите смесь питательных веществ, полученную различными методами приготовления.
7 преимуществ свеклы для здоровья
Что такое свекла?
Как и многие современные овощи, свекла была впервые выращена римлянами.К 19 веку она приобрела большую коммерческую ценность, когда было обнаружено, что свеклу можно превращать в сахар. Сегодня ведущими коммерческими производителями являются США, Россия, Франция, Польша и Германия. Многие классические рецепты свеклы связаны с Центральной и Восточной Европой, включая знаменитый свекольный суп, известный как борщ. Землистый шарм свеклы повлиял на ее повсеместное влияние на модные меню и рецепты.
Принадлежат к тому же семейству, что и мангольд и шпинат, и листья, и корень можно есть; листья имеют горький вкус, тогда как круглый корень сладкий.Обычно свекла имеет насыщенный фиолетовый цвет, но может быть белой или золотистой. Из-за высокого содержания сахара свекла вкусна в сыром виде, но чаще ее готовят или маринуют. Свекольный сок также приобрел популярность с тех пор, как золотой призер Паралимпийских игр Дэвид Вейр объявил, что его секрет успеха — одна порция сока.
Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и прочтите страницу глоссария по свекле для получения дополнительной информации. Также ознакомьтесь с этими восхитительными рецептами из свеклы, включая салаты, супы и жареную свеклу.
Вот 7 преимуществ свеклы для здоровья
1. Он богат необходимыми питательными веществами
Свекла имеет исключительную питательную ценность, особенно зелень, которая богата кальцием, железом и витаминами А и С. Свекла — отличный источник фолиевой кислоты и очень хороший источник клетчатки, марганца и калия. Не стоит упускать из виду и зелень — ее можно готовить так же, как шпинат.
2. Низкокалорийный
Порция сырой свеклы в 100 г содержит:
36 ккал
1.7 г белка
0,1 г жира
7,6 г углеводов
2,5 г волокна
3. Высокое содержание клетчатки
Свекла богата клетчаткой, которая оказывает благоприятное воздействие на функцию кишечника, что может помочь предотвратить запоры и снизить уровень холестерина.
Волокно свеклы увеличивает количество лейкоцитов, которые отвечают за обнаружение и устранение аномальных клеток.
4. Обладает противораковыми свойствами
Растительный пигмент, придающий свекле насыщенный пурпурно-малиновый цвет, — бетацианин; мощное средство, которое, как считается, помогает подавить развитие некоторых видов рака.
5. Антиоксидантные свойства
Красная свекла входит в десятку самых мощных антиоксидантных овощей. В частности, было показано, что соединения беталаина обладают высокими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами in vitro, и на различных моделях животных in vivo, . Это помогает защитить клеточные компоненты от окислительного повреждения, приводящего к заболеваниям,
6. Может улучшить пищеварение
Свекла также является одним из богатейших источников глютамина, аминокислоты, необходимой для здоровья и поддержания работы кишечного тракта, а также для заживления ран.
7. Понижает артериальное давление
В других исследованиях изучалось влияние свекольного сока на кровяное давление. Снижение артериального давления помогает избежать сердечных заболеваний и инсульта. Исследования показывают, что продукты, богатые нитратами, такие как свекла, могут помочь в выживании после сердечного приступа.
Как выбрать и хранить свеклу
Свежая свекла хорошего качества должна иметь целую зелень. Зелень должна быть свежей, без следов порчи. Свекла должна быть твердой, гладкой и ярко-красно-пурпурной, а не мягкой, морщинистой или тусклой.Свежую свеклу с прилегающей зеленью можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней, а свеклу с удаленной зеленью можно хранить в холодильнике от двух до четырех недель. Сырая свекла плохо замораживается, так как при оттаивании она становится мягкой. Заморозить вареную свеклу можно, так как она сохраняет свой аромат и текстуру.
Совет:
Слегка вялую зелень можно вернуть в свежесть, если хранить ее в холодильнике в воде. Однако, если будет слишком поздно, их можно просто отрезать.
Свеклу осторожно промыть под прохладной проточной водой, стараясь не порвать кожицу. Именно этот прочный внешний слой помогает удерживать большую часть пигментов свеклы внутри овощей. Листья можно слегка обработать паром, чтобы сохранить их питательные качества. При кипячении свеклы оставляйте свеклу с концами корня и одним дюймом прикрепленного стебля и не очищайте ее до окончания приготовления, поскольку свекольный сок может испачкать кожу.
Совет:
Если во время приготовления и варки свеклы на ваших руках появились пятна, натрите их лимонным соком, чтобы удалить цвет.
Хотя свекла доступна круглый год, она самая сладкая и нежная в пик сезона с июня по октябрь. Свекла снова становится популярной среди современных поваров. Из таких семейных сортов, как белая и золотисто-желтая свекла, получаются красивые блюда, но только красная свекла содержит бетацианин, борющийся с раком.
Безопасно ли употреблять свеклу?
У некоторых людей употребление в пищу свеклы может вызвать свеклу; красный или розовый цвет в моче или стуле. Это совершенно безвредно! Зелень свеклы и, в меньшей степени, корни содержат большое количество оксалатов. Людям, у которых в анамнезе были оксалат-содержащие камни в почках, следует избегать чрезмерного употребления свеклы.
Полезные рецепты из свеклы
Табуле из свеклы и чечевицы
Салат из свеклы, фета и булгар
Бальзальмовая говядина со свеклой и рукколой
Зеленый рис со свеклой и яблочной сальсой
Салат из курицы, брокколи и свеклы с песто из авокадо
Также ознакомьтесь с нашими рецептами из свеклы.
Последний раз эта статья была проверена Керри Торренсом 16 сентября 2019 г.
Керри Торренс Бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — сертифицированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была соавтором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food
Джо Левин работает общественным диетологом и частным консультантом. Она зарегистрированный диетолог (общественное здравоохранение), зарегистрированный в UKVRN. Посетите ее веб-сайт www.nutrijo.co.uk или подпишитесь на нее в Twitter @nutri_jo.
Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.
Преимущества свеклы, рецепты свеклы и ее использование
Большинство людей очень сильно относятся к свекле. Некоторым нравится их естественно сладкий и землистый вкус, в то время как другие ненавидят их практически в любой форме — даже свекольный сок . Однако, независимо от того, в какой диапазон вы попадаете, нельзя отрицать, что этот яркий овощ содержит удивительные преимущества свеклы.
Помимо того, что свекла богата витаминами и минералами, она также богата другими полезными для здоровья соединениями, такими как антиоксиданты , , каротиноиды и нитраты, которые помогают еще больше увеличить количество полезных свойств свеклы.Кроме того, они универсальны и могут быть легко добавлены в самые разные вкусные блюда.
Почему свекла полезна и можно ли ее есть каждый день? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о возможных преимуществах и побочных эффектах свеклы, а также о некоторых простых способах включить этот питательный овощ в свой рацион.
Что такое свекла? 8 Преимущества свеклы
Высокое содержание антиоксидантов
Снимает воспаление
Способствует здоровью сердца
Помощь в детоксикации
Повышает функцию мозга
Поддерживает здоровье пищеварительной системы
Повышает спортивные результаты
Увеличивает потерю веса
21
900.
Высокое содержание антиоксидантов
Антиоксиданты — это соединения, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы , предотвращая окислительный стресс и повреждение ваших клеток. Некоторые исследования показали, что антиоксиданты могут защитить от многих типов хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет. (1)
Свекла от природы богата фитонутриентами, которые борются с болезнями, , , антиоксидантами, витаминами и микроэлементами. Фактически, свекла является отличным источником определенного типа фитонутриентов, называемых беталаинами, которые обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и обеспечивают многие из полезных свойств свеклы.(2)
Беталаины также действуют как натуральный пигмент растений и придают свекле яркий цвет. Исследования in vitro показали, что эти мощные пигменты могут помочь защитить от развития определенных типов рака и болезней. (3) Кроме того, свекольная зелень также содержит хорошее количество лютеина и зеаксантина, двух каротиноидов, которые играют центральную роль в здоровье глаз и могут снизить риск таких состояний, как дегенерация желтого пятна и катаракта. (4)
2.Снятие воспаления
Во многих случаях воспаление — это нормальная реакция иммунной системы, которая помогает защитить организм от инородных захватчиков и инфекции. Тем не менее, появляется все больше данных о том, что хроническое воспаление лежит в основе большинства заболеваний и может быть основным фактором таких хронических состояний, как болезни сердца, рак и даже ожирение. (5)
В рационе среднего человека очень много воспалительных соединений из ультрапереработанных пищевых продуктов , большое количество сахара и низкое количество питательных веществ, поэтому употребление цельных продуктов, таких как свекла, является отличным способом контролировать воспаление.
В одной модели на животных добавка свеклы была способна уменьшить окислительный стресс и воспаление у крыс. (6) Исследование на людях также подтвердило противовоспалительные свойства свеклы, показав, что и вареная свекла, и свекольный сок способны снижать уровни воспалительных маркеров у людей с высоким кровяным давлением. (7)
3. Содействовать здоровью сердца
Сердечные заболевания являются серьезной проблемой во всем мире. Согласно отчету, опубликованному Американской кардиологической ассоциацией, к 2030 году почти 44 процента американцев будут иметь ту или иную форму сердечных заболеваний.(8)
Одно из самых больших преимуществ свекольного сока — это его способность укреплять здоровье сердца. Свекла является богатым источником пищевых нитратов, которые действуют как сосудорасширяющие средства, помогая улучшить кровоток и снижая кровяное давление . (9) Исследование на людях, опубликованное в British Journal of Nutrition , показало, что свекольный сок помог значительно снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление у участников всего через 24 часа. (10) Другое небольшое исследование на людях, проведенное в 2017 году, показало, что свекольный сок помогает снизить уровень плохого холестерина ЛПНП у людей с неконтролируемым артериальным давлением. (11)
4. Помощь в детоксикации
В вашем организме уже есть собственная встроенная система детоксикации, которая помогает поддерживать ваше здоровье, постоянно выводя токсины. Ваши почки фильтруют кровь и производят мочу, ваши легкие выделяют углекислый газ, ваша кожа выталкивает частицы через поры, а ваш кишечник извлекает питательные вещества и удаляет отходы. Ваша печень также играет решающую роль в детоксикации, удаляя токсины и другие вредные вещества из крови.
Свекольный сок улучшает функцию печени , помогая поддерживать ее эффективную работу, чтобы не допустить попадания в организм токсинов. Одна модель на животных из Польши показала, что лечение крыс свеклой помогло предотвратить окислительный стресс и снизить перекисное окисление липидов, распространенный маркер повреждения клеток, на целых 38 процентов. (12) Аналогичным образом, модель на животных, опубликованная в журнале Phytotherapy Research , показала, что свекольный сок помогает повысить уровень определенных ферментов, участвующих в детоксикации. (13)
5. Повышение функции мозга
По мере того, как вы становитесь старше, естественно испытывать снижение умственных и когнитивных функций, поскольку такие состояния, как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона, становятся все более распространенными.
Однако, из-за высокого содержания в рационе нитратов , есть некоторые свидетельства того, что порошок корня свеклы полезен для здоровья мозга и может помочь защитить от когнитивного снижения, связанного с возрастом. Фактически, исследование на людях, опубликованное в Оксид азота , даже показало, что диета с высоким содержанием нитратов у пожилых людей помогает увеличить приток крови к определенным областям мозга, участвующим в исполнительной деятельности.(14)
6. Поддержите здоровье пищеварительной системы
Свекла богата клетчаткой, каждая чашка содержит 3,8 грамма. Волокно движется по кишечнику в непереваренном виде, увеличивая объем стула, чтобы поддерживать регулярность и улучшать пищеварение.
Один обзор, состоящий из пяти исследований, показал, что увеличение потребления клетчатки приводит к увеличению частоты стула у людей с запорами. (15) Не только это, но и другие исследования также показывают, что увеличение потребления клетчатки через такие продукты, как свекла, полезно для здоровья пищеварительной системы и другими способами и может защищать от таких состояний, как дивертикулит , , геморрой и ГЭРБ .(16)
7. Повышение спортивной результативности
Независимо от того, являетесь ли вы спортсменом-профессионалом или обычным посетителем тренажерного зала, свекла оказывает сильное влияние на повышение производительности и является одним из лучших продуктов для спортсменов . Это связано с тем, что было показано, что нитраты повышают эффективность митохондрий, которые являются органеллами, ответственными за выработку энергии для клеток вашего тела. (17)
Исследование, проведенное на людях в 2011 году, показало, что употребление свекольного сока значительно улучшило выходную мощность во время велотренировок и повысило производительность на 2. 8 процентов. (18) Другое исследование на людях показало, что пищевые добавки с нитратами продлевают время до истощения и повышают переносимость упражнений высокой интенсивности. (19)
8. Увеличьте потерю веса
Свекла богата клетчаткой, но мало калорийна, что делает ее отличным дополнением к рациону, если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов. Фактически, каждая чашка свеклы содержит всего 59 калорий и 3,8 грамма клетчатки — или до 15 процентов клетчатки, необходимой вам на весь день.
Когда вы едите клетчатку, она очень медленно перемещается по пищеварительному тракту, чтобы помочь вам чувствовать сытость, что помогает поддерживать чувство сытости и способствует снижению веса. (20) Согласно одному исследованию, проведенному на людях из Бостона, увеличение потребления клетчатки на 14 граммов в день привело к 10-процентному снижению дневного потребления калорий и увеличению потери веса на четыре фунта за четыре месяца. (21)
По теме: Для чего нужен редис дайкон? Питание, польза и рецепты
Связано: 12 лучших продуктов для борьбы с раком
Beets Nutrition
Профиль питания свеклы впечатляет, каждая порция содержит хорошее количество фолиевой кислоты, , клетчатки и марганец для низкого количества калорий, который помогает обеспечить все эти замечательные преимущества свеклы.
Одна чашка сырой свеклы (около 136 граммов) содержит примерно: (22)
58,5 калорий
13 граммов углеводов
2,2 грамма белка
0,2 грамма жира
3,8 грамма пищевых волокон
148 микрограммов фолиевой кислоты ( 37 процентов DV)
0,4 миллиграмма марганец (22 процента DV)
442 миллиграмма калия (13 процентов DV)
6,7 миллиграмма витамина C (11 процентов DV)
31,3 миллиграмма магния (8 процентов DV)
1 . 1 миллиграмм железа (6 процентов DV)
0,1 миллиграмма меди (5 процентов DV)
54,4 миллиграмма фосфора (5 процентов DV)
0,1 миллиграмма витамина B6 (5 процентов DV)
В дополнение к перечисленным выше питательным веществам, свекла также содержит немного тиамина, рибофлавина и цинка.
Где найти свеклу + использование свеклы
Свеклу можно найти в отделе продуктов большинства крупных продуктовых магазинов. Они широко доступны в течение всего года, но их пиковый сезон длится с июня по октябрь, что является лучшим сезоном для поиска на фермерских рынках и в магазинах здоровой пищи свежей, нежной, органической свеклы.Свекольный сок и свекольный порошок также можно найти в магазинах здорового питания и интернет-магазинах.
При покупке свеклы ищите корнеплоды свеклы маленького или среднего размера с однородной гладкой кожицей и глубоким цветом (чаще всего доступны фиолетовый, красный, розовые полосатые или золотистые). Держитесь подальше от свежей свеклы с пятнами или сильными синяками, когда свекольный сок «истекает» из корня.
Помимо корня свеклы, зелень свеклы на самом деле полностью съедобна и богата питательными веществами, такими как каротиноиды бета-каротин и лютеин / зеаксантин.Чаще всего они доступны, когда вы покупаете цельную свежую свеклу на фермерских рынках, и их можно использовать в рецептах, как и мангольд.
Хотя мы чаще всего видим свеклу фиолетового цвета, доступную в продуктовых магазинах, на самом деле она бывает разных цветов, большинство из которых имеют очень похожие вкусы, пользу для здоровья и способы применения.
Свекла — прекрасное дополнение к смузи или салатам. Их также можно использовать в лепешках, сэндвичах, панини и пасте. Из-за своей естественной сладости они даже хорошо подходят для некоторых рецептов десертов.По сути, нет недостатка в способах включения этого корнеплода, чтобы получить огромную пользу от свеклы.
Преимущества свеклы в аюрведе и традиционной китайской медицине
Свекла уже давно почитается за ее полезные для здоровья свойства и широко используется в традиционной китайской медицине и аюрведе . Преимущества свеклы включают очищение печени, улучшение кровообращения и успокоение разума и духа.
Они также используются как естественное средство от различных заболеваний и традиционно используются для лечения таких состояний, как:
Анемия
Слабость сердца
Токсичность для печени
Запор
Раздражительность
Беспокойство
Нерегулярное менструация
Герпес
Снижение либидо
Особенно рекомендуется употреблять свеклу во время сезона Вата, который длится с октября по март, поскольку яркие и яркие цвета могут помочь сбалансировать сухость и холодность сезона.
Свекла и редис
Хотя эти два корнеплода действительно имеют некоторое сходство по внешнему виду, на самом деле они относятся к совершенно разным видам растений. Свекла принадлежит к тому же семейству, что и шпинат и мангольд, а редис относится к крестоцветным овощам, таким как брокколи, капуста и капуста.
С точки зрения вкуса свекла имеет гораздо более сладкий вкус и более нежную текстуру, в то время как редис имеет острый и острый вкус с уникальной хрустящей корочкой.Редис обычно подают в салаты или используют в качестве гарнира и приправы, а свеклу можно использовать во множестве блюд, от основных блюд до десертов.
Несмотря на высокое содержание клетчатки, редис не так богат питательными веществами и не обладает такими же полезными свойствами, как свекла. Редис пищевой профиль содержит меньше многих питательных веществ, включая фолиевую кислоту, калий, марганец, магний и железо, но содержит гораздо большее количество витамина С на порцию, чем свекла.
Как варить свеклу + рецепты свеклы
Вариантов приготовления свеклы достаточно.Фактически, вы можете есть их сырыми, приготовленными или жареными. В сыром виде свекла получается твердой, хрустящей и слегка сладкой на вкус. Их можно использовать для приготовления свекольного сока или добавлять в коктейли и салаты. Их употребление в сыром виде гарантирует сохранение в них питательных веществ и помогает сохранить их естественный вкус.
Когда вы варите свеклу, она становится мягче и немного слаще. Их часто сочетают с козьим сыром или бальзамическим уксусом, чтобы сбалансировать их сладость, а также с рукколой, которая придает приятный перечный вкус землистому и сладкому вкусу свеклы.Обжарка также дает возможность их натуральному сахару карамелизироваться и придает им более богатый и сладкий вкус. Свеклу также можно варить, готовить на пару или тушить.
Важно отметить, что, хотя свекла кажется очень стойкой и жесткой, на самом деле это очень нежный овощ. Свекла склонна к окислению и теряет часть своей питательной ценности при перегреве и переваривании. Обязательно готовьте свеклу слегка, чтобы предотвратить окисление и максимизировать пищевую ценность свеклы.Кроме того, по возможности отдавайте предпочтение свежей свекле, а не консервированной или маринованной, чтобы убедиться, что вы получаете как можно больше питательных веществ.
Самый здоровый способ приготовить свеклу, чтобы сохранить ее питательные вещества в целости, — это либо готовить ее на пару в течение примерно 20 минут или меньше, либо запекать ее в течение менее одного часа, что позволяет медленно приготовить и смягчить ее. Вы поймете, что свекла прожарена и готова, когда сможете легко проткнуть ее вилкой. Всегда будьте осторожны при приготовлении свеклы, так как ее сок может окрашиваться!
Один из самых простых способов их приготовления, чтобы избежать пятен, — это обернуть целую свеклу фольгой с небольшим количеством кокосового масла и запекать при 350 градусах примерно 45 минут.Затем поместите весь пучок в раковину и медленно снимите кожицу (которая легко отпадет) и позвольте соку стечь в раковину, а не на столешницу, руки и одежду.
Хотите знать, как есть свеклу, когда вы ее приготовили? Вот несколько вкусных рецептов свеклы, которые помогут вам начать:
История
Свекла — часть семейства растений, называемых Amaranthaceae-Chenopodiaceae. Также в этом же семействе растений находятся различные сорта швейцарского мангольда, и другие корнеплоды, которые обладают похожим землистым, но сладким вкусом свеклы.Листья свеклы исторически употреблялись раньше, чем корни, хотя сегодня многие люди предпочитают употреблять сладкие корнеплоды и отказываться от более горькой, но очень полезной зелени.
Считалось, что впервые зелень свеклы начали употреблять в Африке тысячи лет назад. Затем популярность корнеплодов распространилась на азиатские и европейские регионы, причем древнеримское население было одним из первых, кто начал собирать свеклу и есть ее ярко окрашенные корни.
С до 19 века свекла стала более распространенной и использовалась по-разному; например, их яркие соки использовались в качестве пищевых красителей, а их сахара быстро стали замечены как источник концентрированной сладости.Примерно в 19 веке свеклу начали использовать как средство для извлечения и рафинирования сахара.
Этот метод производства тростникового сахара по-прежнему оставался популярным в Европе, и в конечном итоге он распространился на Соединенные Штаты, где свекла все еще используется таким образом. Сегодня крупнейшими производителями свеклы являются США, Россия и европейские страны, такие как Франция, Польша и Германия.
Меры предосторожности
Несмотря на то, что свекла обладает многочисленными потенциальными преимуществами, некоторым людям может потребоваться уменьшить ее потребление.
Хотя редко, у некоторых людей может быть аллергия на свеклу. Если вы испытываете какие-либо симптомы пищевой аллергии , такие как крапивница, зуд или отек, немедленно прекратите использование и поговорите со своим врачом.
Кроме того, помните, что свекла — один из овощей с самым высоким содержанием сахара, хотя ежедневное потребление примерно чашки свеклы, как правило, не оказывает отрицательного влияния на уровень сахара в крови или вес. Из-за высокого содержания сахара свекла обычно используется для производства сахара-рафинада, называемого «свекольный сахар» или «сгущенный свекольный сок».”
Эти виды сахаров подвергаются интенсивной химической обработке и разрушают упомянутые выше преимущества для здоровья свеклы, поэтому важно не путать эти продукты из свеклы с употреблением настоящей цельной свеклы. Свекольный сахар, состоящий из молекул сахара из экстрактов свеклы, так же вреден, как и другие виды рафинированного сахара, такие как белый тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы .
Консервированная свекла полезна для вас? Консервированная свекла может быть хорошим вариантом, если свежая свекла недоступна, но важно помнить, что она содержит немного меньшее количество определенных микронутриентов, включая фолиевую кислоту и калий, поэтому эти преимущества свеклы могут быть не такими сильными.Они также могут содержать больше натрия, поэтому не забудьте смыть их перед употреблением, чтобы удалить лишнюю соль.
Последние мысли о пользе свеклы
Свекла приносит пользу, потому что она низкокалорийна, но с высоким содержанием клетчатки, антиоксидантов и ряда важных микронутриентов, включая фолиевую кислоту, марганец, калий и витамин С. Вот почему они есть. так много преимуществ свеклы.
Потенциальные преимущества свеклы включают уменьшение воспалений, улучшение здоровья сердца и пищеварения, улучшение детоксикации, улучшение функции мозга, улучшение спортивных результатов и снижение веса.
В аюрведической и традиционной китайской медицине свекла используется для лечения различных заболеваний, включая анемию, сердечную слабость и токсическое воздействие на печень.
Свеклу можно употреблять в сыром, вареном или жареном виде. Она имеет прекрасный вкус в сочетании с сыром, добавляется в салаты или используется в коктейлях.
По возможности отдавайте предпочтение свежей, а не консервированной свекле и наслаждайтесь ее здоровым и сбалансированным питанием, чтобы воспользоваться множеством уникальных преимуществ свеклы.
Читать дальше: Квас: ферментированный напиток со многими пробиотиками и полезными свойствами для борьбы с раком
Свекла Пищевая ценность и польза для здоровья
Свекла — это корнеплод и родственник мангольда и шпината.Но в отличие от мангольда и шпината, мы потребляем и свеклу, и свекольную зелень. Каждая часть свеклы имеет свой профиль питания. Зелень свеклы считается некрахмалистым овощем и содержит очень мало углеводов, тогда как луковица свеклы более крахмалистая и, следовательно, содержит больше углеводов (но также и клетчатки). Каждая часть овоща содержит разные витамины и минералы.
Пищевая ценность свеклы
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (136 г) сырой красной свеклы.Взаимодействие с другими людьми
Калорий : 58
Жир : 0,2 г
Натрий : 106 мг
Углеводы : 13 г
Клетчатка : 3,8 г
Сахар : 9,2 г
Белок : 2,2 г
Углеводы
Одна чашка сырой свеклы содержит примерно такое же количество калорий и углеводов, что и одна порция фруктов.Если вы следите за потреблением углеводов, имейте это в виду — в зависимости от того, из чего состоит ваша еда, вы можете ограничить свою порцию одной порцией за раз.
Углеводы в свекле поступают как из природного сахара (9,2 грамма на 1 чашку), так и из пищевых волокон (чуть менее 4 граммов). Клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови, увеличивает чувство сытости и помогает снизить уровень холестерина в крови.
Предполагаемый гликемический индекс свеклы составляет 64, что делает ее продуктом с высоким гликемическим индексом.Однако гликемическая нагрузка (которая зависит от размера порции) составляет всего 4; GL ниже 4 считается низким.
Жиры
В одной порции свеклы почти нет жира. Небольшое количество жира — это полиненасыщенный жир, который считается здоровым жиром. Имейте в виду, что методы приготовления могут увеличить жирность свеклы. Например, если вы жарите свеклу на оливковом масле, вы потребляете больше жира.
Белки
Свекла не является продуктом с высоким содержанием белка, но вы получите небольшой прирост важных макроэлементов, если съедите одну порцию свеклы.В каждой чашке содержится чуть более 2 граммов.
Витамины и минералы
Свекла — очень хороший источник фолиевой кислоты и марганца, а также хороший источник калия и клетчатки. Фолат важен для синтеза ДНК и предотвращения дефектов нервной трубки во время беременности, в то время как марганец является компонентом антиоксидантных ферментов и помогает расщеплять глюкозу и белки. Калий может помочь снизить кровяное давление, а клетчатка важна для здоровья пищеварительной системы.
Листья свеклы (свекольная зелень) богаты витамином B6, витамином K, железом, магнием, калием, медью, марганцем и антиоксидантами.
Польза для здоровья
Листья свеклы обладают такой же питательной ценностью, как и другие темно-зеленые листовые овощи, такие как мангольд и шпинат: в них очень мало углеводов и много полезных витаминов и минералов. Но и свекла может многое предложить.
Борьба с воспалением
Свекла содержит фитонутриенты, называемые беталаинами, которые придают ей красновато-пурпурный оттенок и снабжают ее антиоксидантами. Эти соединения помогают уменьшить воспаление в организме и бороться с повреждением клеток.Взаимодействие с другими людьми
Повышение выносливости
Анализ исследования показал, что те, кто пил свекольный сок перед тренировкой, могли тренироваться дольше, демонстрируя повышенную кардиореспираторную выносливость. Это связано с тем, как нитраты в свекле превращаются в азотную кислоту — процесс, который может снизить затраты кислорода на низкие -интенсивные упражнения, а также повышают толерантность к высокоинтенсивным упражнениям.
Снизить артериальное давление
Также было показано, что свекольный сок помогает снизить кровяное давление у людей с гипертонией.Опять же, за этот положительный эффект, по-видимому, ответственны нитраты свеклы.
Улучшить когнитивные функции
Исследование, проведенное с участием пожилых людей, показало, что диета с высоким содержанием нитратов также может помочь улучшить приток крови к мозгу, что улучшает когнитивное здоровье и функционирование. Другое исследование людей с диабетом 2 типа, опубликованное в 2014 году, показало увеличение времени реакции (показатель когнитивных способностей) у людей, употреблявших свекольный сок.
Аллергия
Свекла, вероятно, безопасна при употреблении в количествах, которые обычно подаются с едой, поскольку аллергические реакции на свеклу очень редки.Взаимодействие с другими людьми
Побочные эффекты
Пигмент свеклы может просачиваться в кишечник после ее употребления. Если после употребления свеклы вы чувствуете себя здоровым и замечаете красный оттенок мочи или стула, не беспокойтесь. Если вы почувствовали себя плохо или цвет не изменился, немедленно обратитесь к врачу, поскольку изменение цвета стула может быть признаком внутренней проблемы.
Свекла содержит щавелевую кислоту, которая в сочетании с кальцием и / или витамином С может образовывать оксалаты.Избыточное количество оксалатов в организме может привести к инфекциям мочевыводящих путей, образованию камней в почках и даже почечной недостаточности. Если у вас заболевание почек или вы по другой причине придерживаетесь низкооксалатной диеты, врач может порекомендовать ограничить потребление свеклы. (особенно их зелень).
Сорта
Свекла обычно имеет цвет от красного до темно-фиолетового, но есть и другие разновидности, такие как золотистая и белая свекла. Некоторые люди находят вкус золотой свеклы более сладким и менее землистым, чем красная свекла.Антиоксиданты в свекле разного цвета немного различаются, но вся свекла имеет одинаковую пищевую ценность.
Когда они лучшие
Свекла доступна круглый год. Их пиковый сезон длится с марта по октябрь. Выбирайте свеклу маленького и среднего размера, плотную и гладкую на ощупь. Избегайте свеклы с опушенными кончиками корней — эта свекла может быть жесткой. Выбирая свеклу, смотрите на зелень. У свежей свеклы будет задорная, хрустящая зелень.
Когда вы готовите свеклу, в ней будет немного больше натрия, чем в сырой.В них также содержится больше сахара, чем в сырой свекле (около 13,5 г на чашку приготовленной и 9 г на чашку сырой). Вы также можете купить консервированную, консервированную и маринованную свеклу в банках. Консервированная свекла содержит немного меньше белка, клетчатки и сахара, чем свежая, и больше натрия.
Маринованная свекла также популярна и имеет разную питательную ценность. По данным Министерства сельского хозяйства США, маринованная свекла содержит около 110 калорий, 0,1 г жира, 252 мг натрия, 27,5 г углеводов, 0,8 г клетчатки, 11 г сахара и 0,8 г белка на чашку.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Храните свежую зелень и корни отдельно, разрезая зелень на дюйм или два выше места, где они прикрепляются к корню.Не мойте свежую свеклу до тех пор, пока она не будет готова к употреблению, и храните в холодильнике в герметичном пластиковом пакете. Зелень хранится несколько дней, а корни — две-три недели.
Как подготовить
Свекла — это универсальный продукт, который можно приготовить разными способами. Брейте или натрите сырую свеклу в салатах или смузи, или запекайте, тушите, готовьте на пару, варите или готовьте на гриле, чтобы дополнить вашу трапезу.
No related posts.

Цирроз печени и гепатит.	Лечит анемию.
. Калорийность свеклы всего 42 килокалории и поэтому она входит в состав многих популярных диет. Употребление свеклы помогает нормализовать обменные процессы в организме, что способствует избавлению его от излишков жира, а также вывести из него лишнюю жидкость.	Употребление бурака снижает кровяного давления, поэтому при гипотонии количество овоща следует сократить.
стимулирует половую активность у мужчин;	Богатый химический состав отвечает за лечебные свойства красной свеклы. В ее состав входят:
Сразу бросаться пить свекольный сок стаканами не стоит, поскольку он очень насыщен. Лучше всего его разводить морковным соком, беря на 1 долю свекольного сока 10 долей морковного. Это соотношение необходимо постепенно увеличивать в пользу сока из свеклы до соотношения 50х50. Причем при приготовлении такого напитка необходимо выжимать свеклу заблаговременно, интервал времени должен составлять 2 часа. Гипертоникам лучше всего пить свекольный сок с медом.	С ХVIII века сахар в Росси производится из сахарной свеклы. До этого источником сахара был сахарный тростник.
Свекла, безусловно, приноси пользу детскому организму. Конечно же, если она экологически чистая. В рационе детей свеклу можно использовать как слабительное средство для нормализации стула. Главное не переборщить с дозировкой. Свекольный сок детям до 6 месяцев противопоказан.	В 1 штуке ~ 250 гр.
1) в сырой свекле сохраняются все витамины	Гипотония.
Нормализует пищеварение.	Омоложение организма
Бурак мешает усвоению кальция, на что стоит обратить внимание страдающим остеопорозом.	облегчает боли при менструациях у женщин;

Свекла в косметологии.	Итак, когда вводить свеклу в прикорм? В идеале – после шестимесячного возраста. До этого времени – только грудное молоко или высококачественные смеси. Можно ли свеклу годовалому ребенку? Естественно! Но при одном условии: у ребёнка не должно быть аллергии на свеклу (начинайте с нескольких граммов свеклы). Ну, и конечно же, не следует толкать свеклу в ребёнка силой. Какой бы полезной она вам ни казалась.
свекла повышает гемоглобин, правда, не с помощью железа, а с помощью веществ, участвующих в производстве гемоглобина (медь, витамин B1)Полезные свойства и противопоказания ботвы свеклы, в основном, аналогичны тем же свойствам, что и для корнеплодов.
Мочекаменная болезнь.Бетаин не позволяет жирам задерживаться в клетках печени. По данным последних исследований, бетаин противостоит образованию злокачественных опухолей.
Рецепт №2. Смешивают по полстакана сока капусты, свеколки, редьки, алоэ, добавляют 100 мл кагора. Смесь томят в духовке 6 часов на слабом огне. Лекарство принимают трижды в день по 3 ст. ложки.Из таблицы видно, что больше всего в корнеплоде содержится грубых волокон и углеводов. Благодаря клетчатке овощ обладает слабительным действием при запорах. За счет углеводов овощу присущ сладкий вкус. Содержащиеся в нижней части корнеплода пектины способствуют удалению из организма токсинов.

Калорий	Углеводы (г)	Белки (г)	Жиры (г)	Натрий (мг)	Волокно ( ж)
61	2	2	5	180	.5