Какие бывают вегетарианцы: Виды вегетарианства — РИА Новости, 01.11.2012

Содержание

Какие бывают вегетарианцы, основные виды и типы

Официально вегетарианцы впервые заявили о себе в Англии 170 лет назад. Движение вызвало живой интерес в Европе и Америке, к нему присоединялись известные писатели, учёные, политики. Сейчас 5% жителей Земли придерживается вегетарианской системы питания. Чтобы разобраться в ней, нужно знать, какие виды вегетарианства существуют, на каких моральных и медицинских принципах они основаны.

Типы веганства и вегетарианства

Основная суть вегетарианства — отказ от животной пищи. К ней относят не только мясо теплокровных животных, но и птицу, рыбу, яйца и любые производные молока. Круг животных продуктов довольно широк, поэтому сформировалось несколько разновидностей вегетарианцев. Наиболее радикальная группа — веганы, полностью отрицающие убийство и эксплуатацию живых существ. Веганское движение делится на 4 группы:

  • Этические и экологические веганы. Они не признают использования никаких животных продуктов. Свой отказ они объясняют состраданием к живым существам и заботой об экологии.
  • Приверженцы «цельных продуктов». Веганы этого направления употребляют лишь натуральную пищу, не обработанную на производстве.
  • Сыроеды. Они едят преимущественно сырые овощи, фрукты, орехи и злаки. Блюда готовятся при температуре не выше +45ᵒ С, путём запаривания и замачивания.
  • Фрукторианцы. Они питаются исключительно плодами растений, избегая корней, листьев и стеблей. Перед употреблением фрукты и плодовые овощи не обрабатываются.

Веганство — не просто система питания, но и образ жизни. Его приверженцы избегают продуктов животноводства в быту — не носят одежду из шерсти, меха, кожи, не пользуются косметикой на основе пчелиного мёда и воска.

Обычная вегетарианская диета допускает употребление некоторых животных продуктов. По стилю питания выделяют 5 видов вегетарианцев:

  • Строгие — питаются исключительно растительными продуктами.
  • Ововегетарианцы — дополняют свой рацион яйцами.
  • Лактовегетарианцы — сочетают растительную и молочную пищу.
  • Оволактовегетарианцы — кроме растительной пищи, едят яйца и молочные продукты.
  • Пескетарианцы — допускают употребление рыбы и морепродуктов.

В отличие от веганства, даже строгое вегетарианство не предусматривает отказа от товаров, созданных из материалов животного происхождения.

Символ вегетарианства

Все разновидности вегетарианцев объединяет идея любви ко всему живому. Эту мысль отражает эмблема, придуманная в 1985 году. Она представляет собой зелёную веточку в форме латинской буквы V. Справа ветка увенчана зелёным листочком.

Единый символ вегетарианства предложил художник из Италии Бруно Кастеназ. Он неслучайно выбрал букву V — знак победы. Эмблема означает победу добра и уважения к живому миру планеты.

Таблица типов питания в вегетарианстве

Каждая группа вегетарианцев руководствуется при составлении меню определённым списком продуктов и способов приготовления. В таблице представлены основные типы вегетарианцев и пища, которую они используют в рационе питания.

Категория Овощи Фрукты Бобы и злаки Яйца Молочные продукты Рыба и морепродукты
Строгие вегетарианцы да да да нет нет нет
Ововегетарианцы да да да да нет нет
Лактовегетарианцы да да да нет да нет
Оволакто-вегетарианцы да
да
да да да нет
Пескетарианцы да да да нет нет дв
Веганы да да да нет нет нет
Сыроеды да да да нет нет нет
Фрукторианцы Плодовые овощи да частично нет нет нет

Кроме того, существуют различные категории «полувегетарианцев». Например, флекситарианцы — они максимально ограничивают в своём рационе животные продукты. Поллотарианцы допускают употребление мяса птицы. Но эти системы питания не считаются по-настоящему вегетарианскими.

Особенности: виды вегетарианства и их последствия

Противники животной пищи утверждают, что их система питания благотворна для организма. Вегетарианцы уверены — рацион, состоящий только из растительной пищи, защищает организм от раннего старения, повышает интеллект и память.

Сторонники противоположной точки зрения доказывают недостатки разных видов вегетарианства:

  • Веганство. Рацион, лишённый животных белков и жиров, даёт недостаточно железа, кальция, витаминов группы В и D.
  • Сыроедение. Пища, не подвергнутая тепловой обработке, создаёт высокую нагрузку на пищеварительный тракт. У начинающих сыроедов нередко развивается диарея и несварение.
  • Фрукторианство. Приверженцы этого стиля питания испытывают сильный дефицит белка, из-за чего теряют в весе. Избыток сахара, содержащегося во фруктах, приводит к нарушению обмена веществ.
  • Классическое вегетарианство. Недостаток белка и железа приводит к анемии. Довольно часто вегетарианцы сталкиваются с резким снижением иммунитета, дефицитом фосфора и калия.

Вегетарианство — это достаточно сложный путь, требующий большой работы над собой. Чтобы не нанести ущерба своему здоровью, нужно тщательно рассчитывать количество белков, жиров и углеводов в своём меню. Большинству вегетарианцев приходится принимать витаминные добавки.

Виды вегетарианцев: от веганства до самообмана

Когда среди ваших друзей и знакомых есть вегетарианцы, вы по привычке зовете их веганами, считаете, что они питаются только травой и удивляетесь откуда они берут белок. Не так ли? Но, у людей, которые не едят мясо, гораздо более сложная иерархия и даже богатая на ответвления терминология. Среди людей, отказавшихся от мяса животных есть те, кто продолжает есть рыбу, есть такие, кто не побрезгует омлетом, но есть и люди, которые не употребляют даже мед.

Все эти люди могут даже ссориться между собой, доказывая кто из них круче, истеннее и аутентичнее в своем вегетарианстве.  Но, остальное человечество не заморачивается их дифференцировать и продолжает звать веганами, или в лучшем случае, вегетарианцами. 

Вполне возможно, что представители гастро-меньшинств, или очень старенькие вегетарианцы, сейчас скучают по тому времени, когда еще не было интернета, модных течений, а вегетарианцами звали только тех, кто ест морковку, вместо говядины. Но на сегодняшний день разнообразие «вегетарианских» диет может сравниться с количеством музыкальных стилей: от классики до «психоделик-панк.

Итак, какие бывают вегетарианцы, кто из них крут, а кто лицемер? Давайте разберемся.

Вегетарианцы. В первую очередь, вегетарианство – это здоровый образ жизни, который включает в себя здоровое питание и гармонию с окружающим миром. Вегетарианская диета предполагает отказ от пищи животного происхождения, добытая путем умерщвления живого существа. Вегетарианцы не едят мясо, рыбу, морепродукты (кроме водорослей), птицу, яйца. Но едят молочную продукцию, грибы и мед.

Исходя из «классического вегетарианства», стали появляться подтипы:

Лакто-вегетарианцы отказываются от всех продуктов животного происхождения, кроме молока, молочной и кисломолочной продукции.

Ово-вегетарианцы не отказывают себе в омлетах по утрам, но против мяса, рыбы, птицы и даже молока. Яйца, употребляемые ово-вегетарианцами, обязательно должны быть не оплодотворенными, то есть, не содержать в себе зародышей птенцов.

Лакто-ово-вегетарианцы отказываются от мяса любых живых существ, но потчуют себя молочной продукцией и яйцами.

Наряду с вегетарианством и его «ответвлениями», существует его серьезный конкурент – веганство. Веганы очень строго относятся ко всем продуктам животного происхождения, в том числе и к молоку. Большинство веганов не употребляет в пищу даже мед, так как он производится живыми существами. На этом они не останавливаются и гастрономия – не единственная область, в которую вносятся строгие запреты. Зачастую, веганство – это более сложная идеология, чем просто отказ от определенного вида пищи. Так, они не носят изделия из меха и кожи, отказываются от косметической и прочей продукции, которая была тестирована на животных. Веганы выступают против жестокого обращения с животными и их эксплуатации.

Большое веганское течение так же имеет свои подвиды.

Например, сыроедение. Сыроеды употребляют в пищу лишь продукты растительного происхождения, которые не проходили термическую обработку. То есть, только сырые растительные продукты.

Среди них есть так же сыромоноеды. Они, питаются только одним видом термически необработанного продукта за один прием пищи. Например,  морковь на завтрак, клубника в обед и орехи на ужин.

Еще к веганам относятся фрукторианцы, которые питаются лишь фруктами, преимущественно не прошедшими термическую обработку.

Так же, все «сырые» веганы могут есть разнообразные орехи и семена, а их идеология культивирует бережное отношение не только к животным, но и к природе.

Сейчас мы приблизились к самому угнетаемому классу, так называемым «псевдо-вегетарианцам», которые осмелились называться вегетарианцами, принеся не самые большие жертвы в своем рационе.

Пескетарианцы отказались от мяса и птицы, но продолжают есть рыбу и морепродукты.

Поллотарианцы из всех продуктов животного происхождения оставили для себя мясо птицы.

А флекситарианство предполагает лишь умеренное употребление мясных изделий. То есть, гибкое вегетарианство: хочу немного мяса – ем, не хочу – не ем. Как правило, три вышеперечисленных типа диет предполагают употребление яиц и молочных продуктов.

Какой бы ни была ваша диета, самое главное – это жить в гармонии со своими телом и душой. Не позволяйте никому себя классифицировать.

 

 

День вегетарианства. Какие виды этого типа питания бывают?

Вегетарианцу – вегетарианское меню!

1 октября в мире празднуется День вегетарианца. По этому случаю – стоит разобраться, какие бывают вегетарианцы и что в нашем ассортименте их определенно обрадует. Вы знаете, что веганы и вегетарианцы, это люди, которые придерживающиеся разных рационов? Сейчас узнаете!

Веганство

Этот тип вегетарианства очень строгий и аскетичный. Из рациона исключаются продукты, которые имеют животное происхождение. Речь идет не только о пищевых продуктах, сюда также попадает мед, кожаные и меховые изделия, желатин, альбумин и другие продукты, в производстве которых эксплуатируются животные. Таким образом отличие веганство от вегетарианства в том, что вегетарианство объединяет несколько разновидностей рационов, среди которых и веганство.

Веганство видится нам чем-то вроде философии отказа от потребления продуктов и товаров, в ходе производства которых, животные страдают.


Сыроедение

Нет, дело тут не в поедании грибов сыроежек. Хотя…Продукты, которые не имеют животного происхождения и не подвергались термической обработке подойдут для сыроеда. Грибы, овощи, фрукты, орехи, каши – все это разрешено.

Сыроедение является профилактикой и лечение от многих заболеваний, стоит приглядеться к этому типу питания.

Фрукторианство

Есть исследования, которое говорят о том, что данный вид питания – это питание человека, как биологического вида. Питаясь как фрукторианец, вы будете есть плоды растений, реже – орехи, семена (хотя они не являются частью этой системы). Все фрукты – можно. Даже с анатомической точки зрения человек более всего предназначен для такого вида питания, ну или оно предназначено для него.


Лакто-вегетарианство

Тип вегетарианства, в котором исключаются все продукты животного происхождения, кроме молока. Противники вегетарианства, как такового, ничего не могут противопоставить этому виду питания, так как в нем присутствуют все необходимые человеку белки и микроэлементы.

Ово-вегетарианство

Примерно то же самое, что и лакто-вегетарианство. Отличие в том, что сторонники данного питания вместо молочных продуктов, потребляют белки из куриных яиц, не считая это убийством, так как в магазинных яйцах отсутствует зародыш. Строгие веганы не соглашаются со сторонниками ово-вегетарианства и лакто-вегетарианства, так как производство молока и яиц все равно предполагает эксплуатацию животных.


Моноедение

Разновидность сыроедения. Адепты этой конфессии едят за один прием только продукт одной разновидности. Они считают, что природа уже наделила продукт нужным сочетанием витаминов и микроэлементов, нет смысла добавлять что-то еще.

Многие люди, в целом, хорошо относятся к вегетарианству. Многие даже хотят перейти на этот тип питания. И многих, опять же, отпугивает то, что вегетарианская пища, на их взгляд, не отличается разнообразием, пресна и неинтересна.

Как сделать так, чтобы переход на вегетарианское питание прошел удачно и при переходе ваше питание не казалось пресным? Все просто – используйте пряности. Сейчас мы рассмотрим, какие пряности к какому вегетарианскому блюду подойдут.

Асафетида – традиционная вегетарианская пряность, особенно хорошо подойдет к блюдам с бобовыми. Имеет чесночный вкус и запах.

Бадьян – запекаете картошку? Добавьте его к печеному картофелю, он имеет сладковатый запах и освежающий вкус, очень удачная пряность к этому блюду. Еще его можно добавлять к десертам, сиропам.

Гарам-масала – смесь индийских специй, отлично подойдет к злаковым блюдам и бобовым. Обычно, состоит из кардамона, бадьяна, гвоздики, корицы, тмина и кориандра.


Орегано (душица) – обладает терпким, пряным ароматом. Можно применять с большим количеством блюд: салатах, пасте, овощах, супах, с грибами, яйцами, фасолью. Можно добавлять в маринады.

Кардамон – если вы готовите что-то из риса, делаете напиток (в т.ч. кофе), сладкую выпечку, это отличная пряность для вас.

Горчица – подходит для салатных заправок, маринадов, солений, блюд из риса. Можно сделать что-то наподобие майонеза, если добавить ее к сметане, добавив оливковое масло и соль.

Базилик – переводится как королевский. Придадут немного королевской роскоши блюдам из овощей, а также украсит соления.

Как питаться полноценно, будучи вегетарианцем?

Для того, чтобы восполнить недостающие белки, аминокислоты, микроэлементы, в мире существуют суперфуды. Их достаточно много: ягоды годжи, спирулина, гуарана, ягоды асаи, льняные семечки, гуарана, киноа, черника. В этих продуктах очень много полезных микро и макроэлементов, аминокислоты. В одной только спирулине 75% сухой массы – это белок, который усваивается человеком более чем на 90%. Вы не едите мясо – спирулина поможет получить недостающий белок. Другие суперфуды придадут бодрости и энергии, запустят омолаживающие механизмы и улучшат самочувствие! Мы уже рассказывали о них.


Кто такие вегетарианцы и какими они бывают?

Всего известно 8 типов вегетарианцев, хотя настоящий веган никогда не согласится с тем, что люди, употребляющие мясо пусть даже только по большим праздникам, имеют к вегетарианству какое-либо отношение…

Строгие вегетарианцы — это те, кто сами себя именует словом “веганы”, — люди, которые не едят продуктов животного происхождения ни в каком виде: ни в виде мясного или рыбного блюда, ни в виде молока или яиц, или обработанных пищевых продуктов, содержащих ингредиенты животного происхождения (желатин, например).

Многие веганы также воздерживаются от употребления в пищу продуктов, которые не являются животными — сахара, в частности, и спиртного. Существует, кроме того, дискуссия относительно употребления меда.

Веганы — «нет” поеданию животных и продуктам животного происхождения

Однако помимо последовательных веганов, есть множество переходных или неполных вегетарианских вариантов питания. Некоторые люди следуют им из соображений более здорового образа жизни, а иные — потому что не могут выдерживать строгой веганской диеты.

Наиболее распространенный тип вегетарианцев в мире —лакто-ово-вегетарианцы: они не едят говядины, свинины, птицы, дичи, рыбы, моллюсков, но не отказываются от яиц и молочных продуктов. «Лакто» происходит от латинского «молоко», а «ово» — «яйцо».

Лакто-ово-вегетарианцы — «нет” мясу и рыбе, “да” молоку и яйцам

Определение лактовегетарианец используется для описания вегетарианца, который не ест яиц, но ест молочные продукты. Многие вегетарианцы-индуисты являются, к слову сказать, лакто-вегетарианцами, избегающими употребления яиц по религиозным соображениям, но продолжающими есть молочные продукты.

Лакто-вегетарианцы  – “нет” мясу и яйцам, “да” молоку

Ово-вегетарианцы — это те, кто не ест мяса или молочных продуктов, но позволяет себе яйца. Некоторые люди становятся ово-вегетарианцами, поскольку страдают непереносимостью лактозы.

Ово-вегетарианцы — «нет” мясу и рыбе, “нет” молоку, “да” яйцам

Полувегетарианцы — это, конечно, не очень определенный термин, но означает он «непоследовательных» вегетарианцев: тех, кто ест мясо или рыбу иногда — например, по праздникам.

Полувегетарианцы — как правило – вегетарианство, редко – мясо

Песко-вегетарианцы– этим термином называют людей, которые  употребляют рыбу и морепродукты, но не едят мяса.

Песко-вегетарианцы – “нет” мясу, “да” рыбе

Сыроеды — это строгие вегетариaнцы (веганы), приверженные питанию из необработанных продуктов, которые не нагреваются выше 115 градусов по Фаренгейту (46 градусов по Цельсию). Последователи сыроедения считают, что пища, приготовленная выше этой температуры, теряет значительную часть своей питательной ценности и является вредной для организма.

Сыроеды — «нет” температурной обработке пищи

Приверженцы макробиотической диеты отдают предпочтение злакам, крупам. В их рацион включены также фрукты и овощи, допустимо редкое, случайное употребление рыбы. Рекомендуется при этом отказ от сахара и рафинированных продуктов, в том числе масел. Пожалуй, самым уникальным акцентом макробиотической диеты является такой овощ, как дайкон, а также морские водоросли.

Приверженцы макробиотики — “злаки, крупы — это самая здоровая еда»

Фрукторианцы — веганы-сыроеды, которые питаются преимущественно плодами растений (по крайней мере на 75 %): фруктами, ягодами, овощами с добавлением небольшого количества зерновых, орехов и семян. Фрукторианцы употребляют только ту пищу, ради которой растения не нужно уничтожать, поэтому они едят огурцы и помидоры, но избегают поедания картофеля, свеклы или листьев салата.

Фрукторианцы — «нет” уничтожению не только животных, но и растений

Другие полезные статьи о вегетарианстве:

суть каждого течения. Переход к сбалансированному вегетарианскому питанию Песко вегетарианцы

Вегетарианство – это стиль жизни!

Из семи миллиардов людей, живущих на планете, каждый седьмой не ест мясо. Только представь, целый миллиард человек отказался от мяса, а также других продуктов животного происхождения! И чем активнее мода на вегетарианство и веганство набирает обороты, тем их больше. Кто есть кто, чем они отличаются, что едят и как вообще выживают, сейчас расскажем!

Фото tumblr.com

Какие бывают вегетарианцы

Вегетарианцы делятся на два типа: умеренные и жесткие. А эти два типа объединяют еще несколько.

  • Вегетарианцы – не едят мясо, птицу, рыбу и морепродукты.
  • Ово-вегетарианцы – употребляют яйца.
  • Лакто-вегетарианцы – употребляют молочные продукты.
  • Лакто-ово-вегетарианцы – употребляют и яйца, и молочные продукты.
  • Песко-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения не едят только мясо.
  • Полло-вегетарианцы – не едят красное мясо, но употребляют курицу.
  • Веганы – употребляют исключительно фрукты, овощи, ягоды, зерновые и семена.
  • Сыроеды – едят только сырые, необработанные термически, растительные продукты, в основном, овощи и фрукты.
  • Фруктоеды – преимущественно едят только фрукты и овощи в сыром виде, иногда могут добавлять орехи и бобовые.

Веганство подразумевает под собой не просто отказ от пищи животного происхождения, строгие запреты распространяются также и на косметику с животными компонентами и одежду из натуральной кожи и меха.

Фото tumblr.com

Почему люди становятся вегетарианцами

У каждого свои причины, но часто мотивации две – встать на этот путь ради себя или ради других. Некоторые становятся вегетарианцами, потому что уверены, что такая диета поможет им справиться с проблемами со здоровьем. Это довольно спорный вопрос, потому что такой стиль питания может как принести пользу, так и нанести вред. Хотя многие ученые сходятся в том, что исключение или значительное сокращение потребления красного мяса и пакетированного молока идет на пользу.

Второй путь становления вегетарианцев – этические соображения. Многие мотивируют отказ от животной пищи жалостью к животным, которых мучают и убивают ради удовольствия людей. Также мотивацией для некоторых становятся проблемы с экологией, точнее, это не мотивация, а скорее выгода для общества и планеты – для того, чтобы вырастить 450 грамм пшеницы требуется 95 литров воды, а чтобы произвести столько же мяса, нужно 9500 литров воды.

Кстати, один вегетарианец в течение своей жизни сохраняет жизнь примерно 760 курицам, 5 коровам, 20 свиньям, 29 овцам, и это мы еще про рыбу не говорили.

Фото tumblr.com

Что делать, если моя подруга стала вегетарианкой

Ничего не делать, жить своей жизнью и смотреть в свою тарелку. Вообще, на этом можно было бы и остановиться, но некоторых бывает крайне трудно убедить не лезть в чужую жизнь, поэтому продолжаем.

Постарайся понять ее мотивацию, посмотри фильмы о том, как мучают животных, или почитай онлайн-журналы о вегетарианстве как стиле жизни.

Научись спокойно обсуждать эту тему с ней. Даже если ты не понимаешь ее отказа от мяса – это не повод обрушиваться на нее с критикой и пытаться вернуть ее на путь истинный, просто потому что ты жить без мяса не можешь и, вообще, таково твое мнение. К тому же доказательства, вроде «мясо же вкусное» и «мы от природы хищники», в нашем веке уже не котируются. Лучше не пытаться ее «образумить», у каждого свой путь.

Нередко вегетарианцы сами начинают активно обсуждать тему отказа от мяса, апеллируя к разным псевдонаучным фактам. Тут два пути: либо, во имя дружбы, сдаться в самом начале, признать ее правоту и не продолжать спор – со временем она успокоится – либо поднабраться знаний и дать ей отпор, доказывая, что гемоглобин в крови берется лишь из мяса. Да, придется читать много научных статей, вот оно тебе надо?

Не переживай за здоровье своей подруги – это не твоя забота. Не жалей ее, и вообще не акцентируй внимание лишний раз на том, что тебе что-то можно кушать, а ей – нельзя. Она сама разберется.

Попробуй новые блюда. Если вы часто тусуетесь вместе, и ты запариваешься, что теперь вы не можете сходить в Макдоналдс, то для тебя это прекрасный шанс попробовать совершенно новую кухню. Фалафель, котлеты из нута, салат с киноа, сыроедческий хумус, сэндвич из цельнозернового хлеба с гуакамоле и булгур с тофу. Вдруг тебе понравится?

Фото tumblr.com

И еще немного информации…

Очень полезной информации! Топ фраз, которые лучше не говорить вегетарианцу, если не хочешь начать спор или прослушать многочасовую лекцию на тему правильного питания и ненасилия над всем живым:

  • «Это не дикие животные, их растили специально чтобы съесть».
  • «Не съешь ты – съест кто-то другой. От того, что ты не съешь эту котлету, корова не воскреснет!»
  • «Да ладно, это же всего лишь мармелад, его можно есть!» (при чем тут мармелад, )
  • «А морковку тебе не жалко? А вот ты руки помыла, убила кучу бактерий, их тебе не жаль? Они ведь тоже живые».
  • «А откуда ты берешь белок? Ты знаешь, что без животного белка ты умрешь?»
  • «А если тебе скажут: «Ешь мясо, иначе я убью твою собаку!», ты тогда съешь мясо?»
  • «Ты буддистка? Занимаешься йогой? Тебе запрещает религия?»
  • «Ты еще маленькая! Тебе рожать! Ты должна есть мясо!»
  • «Мы же в России живем! Нам нужен жир, потому что зимой очень холодно!»
  • «Ну, один раз-то, на Новый год можно!»

Топ фраз, услышав которые от вегетарианца, ты должна немедленно развернуться и бежать куда подальше от такого человека. Это не вегетарианец, а позер или хипстер, привлекающий внимание к себе, такому особенному, поэтому разговаривать вы будете только о нем и его веганстве.

  • «Ой, развоняла тут своим трупом/мясом/рыбой! Убийца!»
  • «Ты что, будешь есть это яйцо?! Вот, посмотри на эту фотку такого милого цыпленочка! Посмотри, кого ты собираешься сейчас так бесчеловечно сожрать!»
  • «Быть вегетарианцем – это так дорого! Надо постоянно покупать сою, миндальное молоко, орехи макадамия, ананасовые смузи… А какое дорогое кокосовое масло, его можно только из Индии везти!»
  • «Я не ем мясо уже месяц! Правда, иногда срываюсь, могу там колбаску поесть чуть-чуть, но так я его вообще не ем!»
  • «Привет, меня зовут Настя. Кстати, я не ем мясо, рыбу, твердые сыры и мед! А тебя как зовут?»

Фото tumblr.com

Что делать, если ты все еще хочешь стать вегетарианкой

Изучи свой организм. Сделай полное обследование системы ЖКТ, сдай анализы крови и выясни, можно ли тебе ограничивать употребление той или иной пищи. Это, конечно, идеальный вариант, но мы прекрасно понимаем, что никто так не поступает. А зря! Потому что если ты начнешь бесконтрольно себя ограничивать, не зная, что действительно требуется твоему организму, то дело может закончиться анорексией.

Важно помнить, что мы все очень разные, и если твоя подруга легко обходится без рыбы, то совсем не факт, что ты тоже сможешь безболезненно от нее отказаться.

Отказывайся от мяса постепенно. Глупо предполагать, что будучи заядлым мясоедом в течение пятнадцати лет, ты со следующего понедельника с легкостью откажешься от всего: мяса, рыбы, сыра, молока, масла и хлеба. Подобные резкие ограничения являются большим стрессом для организма, что приводит к проблемам с нервной системой и пищеварением, а значит – к срывам. Неужели ты хочешь быть вегетарианкой, которая по ночам лопает докторскую колбасу при свете открытого холодильника? Отказ от продуктов животного происхождения должен быть постепенным.

Не налегай на сладкое. Обычно при первоначальном отказе от употребления мяса, организм требует больше молочного белка, поэтому ты будешь компенсировать недостаток мяса в твоем рационе молоком и творогом, затем можешь постепенно отказываться от молока, кисломолочных продуктов, сыров, а затем и от рыбы и морепродуктов. На адаптацию после отказа от какого-то продукта должно уходить в среднем месяц-полтора, но если тебе нужно гораздо больше времени, в этом нет ничего страшного, значит, сейчас твоему организму требуется именно этот продукт.

Откажись от одного продукта. Есть и другой вариант – ты отказываешься от чего-то одного, например, коровьего молока, на две недели и наблюдаешь за реакцией своего организма. Если обнаруживаешь заметные улучшения – кожа стала чище, тебе проще заниматься спортом, стало больше энергии – значит, отказ от этого продукта положительно влияет на тебя, поэтому ты можешь спокойно убрать его из рациона. Если же тебе нехорошо – часто кружится голова, слабость и чрезмерная сонливость – то ты возвращаешь продукт в рацион на две недели, регулярно его употребляешь и наблюдаешь за изменениями. Самое главное – слушай свой организм!

Фото tumblr.com

Изучай рынок. XXI век – это век ЗОЖа, правильного питания и вегетарианства. Если ты не любишь или не умеешь готовить, если ты не понимаешь, что тебе можно есть, а что нельзя, то погугли вегетарианские рестораны и кафе в своем городе. Они точно есть. Начни изучение вегетарианского меню с них. Ты попробуешь новые блюда, а также поймешь, что веганский бургер – это не менее вкусно, чем его мясной собрат. Обрати внимание на специализированные вегетарианские магазины, которые помимо еды и различных веганских кулинарных изысков продают еще и экологическую косметику. Плюс, в интернете море сайтов по продаже и доставке целых наборов еды на день, неделю или месяц, готовые к употреблению с момента доставки. Вот несколько наводок для неофитов: сетевое вегетарианское кафе и онлайн-супермаркет Джаганнат, сеть магазинов продуктов для здорового питания ВкусВилл, доставка растительной еды и программы питания Rock’n’Raw.

Следи за сахаром. Нередкая ошибка многих вегетарианцев – отказ от мяса, но не отказ от сахара. Даже если ты думаешь, что это морковный торт без молока и масла и что ничего твоим бедрам от него не будет, ты ошибаешься. Сахар есть во всем, даже в, казалось бы, полезной пище.

Многие вегетарианцы становятся страшными сладкоежками, потому что только так их организмы способны возмещать отсутствие необходимой для безболезненной жизнедеятельности энергии.

Сахар попадает в кровь, идет резкий всплеск энергии, ты чувствуешь бодрость и прилив сил, но ненадолго. Затем ты слабеешь, резко устаешь, да еще и есть хочешь. Поэтому старайся употреблять больше фруктов, овощей, бобовых и орехов. Лучше есть сахар в таков виде, чем в тортах и конфетах.

Пойми, зачем тебе это нужно. Когда ты познакомишься поближе со своим организмом и с вегетарианской кухней, можешь уже решать для себя, что же ты хочешь от такого питания. Почему мы советуем делать это именно сейчас, а не перед началом ограничений? Потому что вегетарианство – это образ жизни и мыслей, а не диета. Это при похудении нужна цель, четкая мотивация и сила воли. Здесь же ты выбираешь, как ты будешь жить долгое время. Многие уже на этапе походов в специализированные магазины передумают, а если ты добралась до этого пункта, значит, ты готова проанализировать накопленный опыт и понять, что же для тебя вегетарианство.

Фото tumblr.com

Стань вежливым вегетарианцем, а не надоедливым пропагандистом. К этому моменту ты уже наверняка пройдешь все стадии отрицания и принятия твоего нового образа жизни. А вместе с тобой их еще пройдут твои родственники, твои друзья и официанты в твоих любимых кафе. Сейчас ты уже будешь знать, какие вопросы чаще всего задают вегетарианцам, все твои близкие будут в курсе твоего «особого» питания и немного успокоятся, ты сама изучишь положение вещей, будешь лучше во всем разбираться и будешь осознавать, зачем тебе вегетарианство. Мы надеемся, не нужно объяснять, что с порога кричать о том, что ты вегетарианка, не стоит, неприязненно морщить нос, когда тебе предложат кусок мяса, часами докучать собеседникам о пользе киноа и постить безгранично много фотографий о том, как ты не ешь мясо, тоже не нужно. Это откровенно бесит. А если будешь так делать, не удивляйся, почему с тобой никто не хочет общаться. Когда ты сформируешь свое отношение к еде, поднаберешься знаний, ты сможешь вести интересные беседы с адекватными мясоедами, рассказывая о своем опыте перехода на растительную пищу. И, поверь, это гораздо приятнее жарких и бессмысленных споров о мясе.

Еще лет 10 назад вегетарианцев в большинстве стран были единицы, их считали чудаками и всерьез интересовались, как же они живут без мяса? Но сейчас вегетарианцев становится все больше во всех странах мира.

Распростарняются различные виды вегетарианства: лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство, песко-вегетарианство, полло-вегетарианство, веганство .

Производители мясных продуктов запаниковали. Дошло до того, что всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) внесла вегетарианство в список психических заболеваний (под кодом F63.8). Кстати, ВОЗ и любовь считает психическим расстройством (она в списке заболеваний под кодом F63.9 — как раз после вегетарианства).

Многие становятся вегетарианцами по идеологическим соображениям, другие — поскольку считают, что вегетарианство полезно для здоровья. Последнее время последних становится все больше, поскольку исследования последних десятилетий свидетельствуют, что перегрузка организма животным белком, и насыщенными жирами повышает риск многих болезней. Поскольку этот сайт посвящен , мы оставим в стороне моральный аспект вегетарианства и сосредоточимся на том, какое влияние вегетарианство оказывает на здоровье.

Давайте рассмотрим следующие вопросы:

Какие бывают виды вегетарианства?

Веретарианцами принято называть всех, кто не употребляет мясо животных. Часть вегетарианцев не ест и некоторые другие продукты животного происхождения. Те, кто употребляют в пищу только растительные продукты, называются веганами (я тоже к ним отношусь). О веганстве отдельная статья.

Виды вегетарианства:

  • Ово-вегетарианцы — из всех продуктов животного происхождения употребляют только яйца .
  • Лакто-вегетарианцы — употреблят молоко и молочные продукты.
  • Лакто-ово-вегетарианцы — как можно понять из названия, едят яйца и молочные продукты.
  • Песко-вегетарианцы — не едят мясо , молоко и яйца , но едят рыбу .
  • Полло-вегетарианцы — едят мясо курицы.

Различные разновидности вегетарианства связаны с переходным периодом от всеядного питания к вегетарианству или веганству . Переходный период может продолжаться довольно длительное время — от нескольких месяцев до нескольких лет. В таком переходном периоде есть смысл и я расскажу об этом далее.

Наиболее распространенные виды вегетарианства — лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство . В тоже время, эти имено эти виды вегетарианства наименее полезны. Молоко и молочные продукты оказывают настолько негативное воздействие на здоровье, что замена ими мяса часто приводит к серьезным проблемам. Я не претендую на истину в последней инстанции — у лакто-вегетарианства много сторонников, эта система питания широко используемая в ведической культуре и проверенна тысячелетиями (аювердическое питание). Вот только современная молочная промышленность производит нечто весьма отдаленно напоминающее молочные продукты, упоминаемые в аюверде.

Наиболее полезный вид вегетарианства — песко-вегетарианство (напоминаю, что о веганстве мы в этой статье не говорим). С одной стороны, рыба является привычным источником животного белка и жирных кислот, с другой — по сравнению с мясом и молоком, рыба содержит меньшее количеств вредных веществ (трансжиров, гормонов , антибиотиков и т. д.).

Полло-вегетарианство практически является мясоедством. Я бы сказала, что полло-вегетарианцы — такие же мясоеды, как и те, кто просто ограничивает количество мяса в своем рационе.

Вегетарианское меню.

Поскольку в разных видах вегетарианства меню включает разные продукты животного происхожнения, сложно говорить о пользе или вреде вегетарианства в целом. Главная мысль, которую мне хотелось бы донести — вегетарианство, как и веганство , как и всеядное питание , не является само по себе вредным или полезным. Рацион должен быть сбалансированным. То есть, Вы должны позаботиться не только о том, чтобы исключить из меню мясо, но и о том, чтобы включить те продукты, которые обеспечат поступление всех необходимых питательных веществ в нужном количестве (белков, жиров, углеводов , витаминов и минералов).

Если Вы привыкли съедать на обед кусок мяса с картофелем «фри», а, решив стать вегетарианцем, просто уберете мясо, оставив картофель «фри», вряд ли Вы будете хорошо себя чувствовать на такой диете.

Может ли вегетарианское питание обеспечить нам все, что нужно? Да, конечно. Причем, нет никакой нужды в приеме дополнительных комплексов витаминов и минералов . Нужно только учитывать особенности разных .

  • Самый простой способ убедиться, что Ваше меню обеспечивает Вас всем необходимым — воспользоваться пирамидой питания .
  • Если Вы лакто- или ово-вегетарианец, не увеличивайте долю яиц, молока и молочных продуктов в своем рационе. Ориентируйтесь на вегетарианскую пирамиду питания .
  • Чтобы все питательные вещества, лучше усваивались, употребляйте молоко и яйца только с теми продуктами, с которыми они хорошо сочетаются (смотрите статью о раздельном питании — совместимость яиц , молока , сыра и кисло-молочных продуктов с другими продуктами). Я не говорю о следовании всем принципам по раздельному питанию — речь идет только об этих продуктах.

Отдельно хотелось бы поговорить о сое в вегетарианском меню. Многие вегетарианцы считают, что нужна какая-то специальная замена мясу — и такой заменой считают сою. Это самая распространенная ошибка при составлении вегетарианского меню и она часто дорого обходится вегетарианцам, приводя к серьезным проблемам со здоровьем.

Нет никакой необходимости в употреблении сои и соевых продуктов! Соя является опасным продуктом, имеющим много побочных эффектов. Ее широкое распространение связано с дешевизной. Сою добавляют во многие мясные продукты (колбасы, сосиски и т.д.) делая эти продукты еще более вредными .

Вред включения сои в вегетарианское меню:

  1. Соя содержит фитоэстрогены (изофлавоны) . Я записала короткое видео о влиянии фитоэстрогенов на организм женщин, мужчин и особенно детей .
  2. Соя влияет на функцию щитовидной железы, замедляя ее работу. В этом виноваты все те же изофлавоны — они блокируют перевод гормонов щитовидной железы из одной формы в другую. Замедление работы щитовидной железы ведет к увеличению массы тела. Я и сама заметила, что когда включала тофу в свой рацион, мой вес увеличивался.
  3. Соя препятствует усвоению многих важных минералов — кальция , магния , железа и цинка . Виноват в этом содержащиеся в сое химическое соединение — фитат.

Давайте разберемся с основными — это позволит избежать некоторых ошибок, при составлении сбалансированного вегетарианского меню.

Вегетарианство — мифы и факты.

9 мифов о вегетарианстве:

Миф о вегетарианстве № 1:

В вегетарианском питании не хватает белка.

  1. Вегетарианское (не веганское) питание включает животный белок (молоко, яйца, рыбу — в зависимости от вида вегетарианства).
  2. Растительная пища богата белками. Бобовые и зерновые культуры, а также орехи содержат достаточно белка.
  3. Последние исследования доказывают, что рекомендованные ранее нормы употребления белка (150 г. ежедневно) были сильно завышены.
  4. Избыток белка вызывает интоксикацию организма. Сегодня официально признанная норма — 30-45 г.
  5. Потребление избыточного количества белка вызывает интоксикацию организма — отравление продуктами распада белков.
  6. Важно не столько количество белка, поступающего с пищей, сколько наличие в нем незаменимых аминокислот .
  7. Растительный белок полезнее животного белка .

Миф о вегетарианстве № 2:

Из вегетарианского питания нельзя получить незаменимые аминокислоты.

  1. Все незаменимые кислоты можно получить из растительных продуктов (см. в каких продуктах содержатся незаменимые аминокислоты). У детей незаменимых кислот больше, чем у взрослых, но от этого ничего не меняется.
  2. Сочетание бобовых и зерновых продуктов обеспечивает полный набор незаменимых аминокислот .

Миф о вегетарианстве № 3:

Витамин В12 есть только в мясе. Вегетарианцы не получают витамин В12 и у них развивается злокачественная анемия.

Вегетарианство приводит к дефициту железа и, как следствие к железодефецитной анемии.

  1. Железом богато не только мясо. Железо содержится во многих растительных продуктах : в овощах и фруктах, орехах, зелени, злаках (арбуз , артишок, брюква, дыня, брюссельская капуста, сладкий перец, редис, редька, свекла, помидоры, топинамбур, шпинат, щавель, сливовый сок, яблочный сок, курага, изюм, орехи, семечки, хлеб из муки грубого помола, черный хлеб, отруби, крупы, зелень, салатные овощи, капуста).
  2. Для усвоения железа из растительных продуктов, желательно употреблять их вместе с продуктами, богатыми витамином С (лимон, апельсин, петрушка и т.д.).
  3. Усвоению железа препятствуют кофе и чай (как черный, так и зеленый) . Также, усвоению железа мешает молоко и молочные продукты (из-за содержания кальция в молоке).
  4. Говоря об опасности недостатка железа , часто забывают об опасности избытка железа (некоторые симптомы отравления железом очень напоминают симптомы его нехватки). Поэтому, если Вы почувствовали слабость, Ваша кожа бледнее обычного и у Вас наблюдаются нарушения сердечного ритма, не спешите принимать препарат железа — возможно это симптомы избытка железа, а не дефицита.

Миф о вегетарианстве № 5:

Вегетарианцы не получают фосфор, который необходим для деятельности мозга.

«Рыбу надо есть обязательно, в ней же фосфор!» или «Если не будешь есть рыбу, будешь плохо соображать».

Факты о фосфоре:

  1. Фосфор и правда необходим для мозга, только рыба не является его единственным источником. Среди животных источников фосфора не только рыба, но также яйца и молочные продукты. Эти продукты входят в рацион питания лакто- и ово-вегетарианцев. Не говоря уже о песко-вегетарианцах, употребляющих ту самую рыбу.
  2. Что касается веганов , то и они не страдают от нехватки фосфора для умственной деятельности. Фосфор в достаточном количестве содержится во многих растительных продуктах: в бобовых (фасоли и чечевице), в цветной капусте, сельдерее, огурцах, редисе, орехах (в миндале, фундуке, арахисе и грецких орехах), в семечках, цельных зернах пшеницы, тыкве, моркови, петрушке. Для улучшения усвоения фосфора, крупы и бобовые рекомендуется замочить перед кулинарной обработкой. Фосфор также содержится в сое, но соя полезна не всем из-за высокого содержания в ней фитоэстрогенов .
  3. Если Вы все еще полагаете, что вегетарианство отрицательно сказывается на умственной деятельности, то вот далеко неполный список ученых, изобретателей, философов и писателей вегетарианцев: Томас Эдисон, Альберт Эйнштейн, Пифагор, Конфуций, Сократ, Гиппократ, Платон, Плутарх, Сенека, Леонардо да Винчи, Фрэнсис Бэкон, Исаак Ньютон, Вольтер, Бенджамин Франклин, Шопенгауэр, Гораций, Овидий, Байрон, Лев Толстой.

Миф о вегетарианстве № 6:

Вегетарианство приводит к недостатку витамина D и к размягчению костей.

Факты о витамине D:

  1. Витамин D играет важную роль в нашем организме. В основном, он отвечает за здоровье костей и зубов. По последним исследованиям, норма витамина D должна быть увеличена.
  2. Витамин D может поступать в наш организм из пищи либо синтезироваться под воздействием солнечного света. Количество витамина D в организме лишь в небольшой степени зависит от питания.
  3. Источниками витамина D являются рыба, яйца и молочные продукты, поэтому говорить о недостатке этого витамина в рационе лакто- ово- и песко-вегетарианцев не приходится.
  4. Вегетарианцам, равно как и тем, кто употребляет мясо, нужно хотя бы время от времени бывать на солнце — тогда витамина D будет достаточно вне зависимости от диеты.
  5. Основным фактором влияющем на дефицит витамина D, является регион проживания. Жители северных регионов и тех стран, где принято полностью закрывать тело одеждой (мусульманские страны), страдают от дефицита витамина D гораздо чаще жителей других регионов, вне зависимости от того, какой диеты они придерживаются.
  6. Веганам и вегетарианцам, употребляющим мало продуктов животного происхождения, стоит беспокоиться о витамине D только в том случае, если они мало бывают на солнце либо проживают в сереных регионах. В таком случае, имеет смысл принимать дополнительно витамин D. Следует учитывать, что веганский вариант витамина D (D2) задерживается в организме не дольше 3 дней, поэтому принимать его нужно чаще.

Миф о вегетарианстве № 7:

Вегетарианство вызывает недостаток витамина А.

Факты о витамине А:

  1. Из животных продуктов, кроме внутренних органов животных, источниками витамина А являются яйца, молоко и молочные продукты. Лакто- и ово-вегетарианцы получают витамин А, в основном, из этих источников.
  2. Веганам и тем вегетарианцам, которые лишь изредка употребляют молоко и яйца, следует позаботиться о том, чтобы их рацион включал темно-зеленые или красно-желтые овощи и фрукты (морковь, батат, стручковый перец, шпинат, тыкву, манго, абрикосы, хурму и т.д.). Эти овощи и фрукты содержат бета-каротин, который превращается в организме в витамин А.
  3. Важно: витамин А является жирорастворимым, поэтому следует употреблять достаточное количество растительных масел (растительные жиры в любом случае являются важным элементом здорового рациона питания).

Вышеперечисленные страшилки о вегетарианстве имеют «наукообразный» вид. Остальные мифы о вреде вегетарианства практически никак не обосновываются, поэтому с ними и спорить как-то несподручно. Но я, все же, попробую.

Миф о вегетарианстве № 8:

Мясо необходимо есть беременным и детям.

Обычно, на беременных вегетарианок обрушиваются с обвинениями в том, что они «проводят экперименты над ребенком», «эгоистки, которые не заботятся о здоровье собственного ребенка» и т. д. Поверьте, бороться с общественным давлением непросто. А уж если ребенок из «невегетарианской» семьи решил отказаться от мяса, его ждут практически непреодолимые трудности.

Так есть ли какие-то причины говорить об опасности вегетарианства для детей и беременных? Хотя организм ребенка несильно отличается от организма взрослого, такие отличия все же есть.

  1. На здоровье детей и беременных женщин недостаток каких-либо питательных веществ сказывается быстрее и острее. Но, поскольку, как мы уже выяснили, в мясе нет ничего, что нельзя было бы получить из растительных продуктов, нет никакой особой причины включать его в рацион детей и беременных.
  2. На детский организм гормоны оказывают гораздо более сильное влияние, чем на взрослых. И тут мы сталкиваемся с серьезной проблемой мяса, яиц и молока — содержание гормонов в животных продуктах просто зашкаливает! Получается, что употребление детьми мяса и молока не только не необходимо, но и крайне вредно из-за содержания в них (и не думайте, что от этого гормона Ваш ребенок будет просто быстрее расти).
  3. Гормоны — не единственная проблема. Антибиотики в мясе и молоке и яйцах также наносят непоправимый вред детскому организму, разрушая имунитет.
  4. Американский врач-натуропат Герберт Шелтон сказал: «Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов».

Миф о вегетарианстве № 9:

Человек является хищником (как вариант — всеядным), поэтому он должен есть мясо.

Факты о необходимости мяса:

  1. Споры о том, какое питание является более естественным для человека, в соответствии с его «природой» ведутся давно. Проводятся сравнения длины кишечника, кислотности желудка, температуры тела, величины апендикса и даже наличия (или отсутствия) клыков и когтей. Каждый может найти аргументы как за то, что человек является всеядным (все-таки, хищником человек ну никак не является, с этим уже никто не спорит), так и за то, что человек — растительноядное существо. Но это все споры не о том — важно не то, можем ли мы есть мясо, а то, нужно ли нам мясо и полезно ли оно для нас .
  2. Надеюсь, что все написанное выше убедило Вас в отсутствии необходимости питания мясом. А также в том, что вегетарианство не наносит вред здоровью. Ну и не все ли равно в таком случае, всеядные мы или растительноядные?
  3. Все же хочется привести высказывание известного активиста-вегана Гари Юрофски о том, является ли человек хищником: «Положите в кроватку к двухлетнему ребенку живого кролика и яблоко. Если ребенок съест кролика и будет играть с яблоком, я признаю, что ошибался и съем бифштекс» .

Поскольку целью данной статьи не является агитация за вегетарианство и мы не говорим о моральной стороне вопроса, я не стану рассматривать всевозможные нападки на вегетарианство, не относящиеся к здоровью. Я имею в виду высказывания типа «растениям тоже больно» или «один раз живем, почему я должен в чем-то себе отказывать?» (см. 47 высказываний о веганстве

У людей, примеряющихся к вегетарианскому стилю питания из этических соображений или по рекомендации врача, неизбежно возникает вопрос: «Едят ли вегетарианцы рыбу?». Казалось бы, ответ на этот вопрос очевиден: коль скоро рыба является живым существом, то истинный вегетарианец не задумываясь исключит ее из рациона. На самом деле все намного сложнее.

«Недовегетарианцы»?

Хладнокровная рыба серьезно отличается от млекопитающих, и многие из тех, кто считает неприемлемым употребления красного мяса, считают вполне этичным кушать рыбу и морепродукты. Их называют песко-вегетарианцами, или пескорианцами.

Есть последователи вегетарианства, которые пошли дальше, или, наоборот, не захотели заходить слишком далеко, и позволили себе употреблять в пищу мясо птицы. Это полло-венетарианцы.

Их не стоит путать с полувегетарианцами – людьми, которые проповедуют полный отказ от рыбы и мяса, но по праздника разрешают себе и то, и другое.

Представителей перечисленных выше категорий объединяет одно: истинные веганы относятся к ним негативно, считая лицемерами или очень непоследовательными людьми, «недовегетарианцами».

Мотивы песко- и полло-вегетарианцев

Мотивация к употреблению рыбы и мяса птицы при отказе от красного мяса бывает различной. В большинстве случаев она связана со здоровьем:

  • омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, оказывают положительный эффект – они способствуют поддержанию и стабилизации сердечного ритма, положительно влияют на значение глюкозы в крови, уменьшают воспаления в организме и тем самым защищают от диабета и болезней сосудов и сердца;
  • рыба и мясо птицы являются источниками аминокислот, необходимых организму, из этих продуктов белки получать проще, чем следить за тем, чтобы нужное его количество поступило в организм с растительными продуктами;
  • мясо рыбы и птицы не грозит холециститом;
  • рыба и мясо птицы менее калорийны.

Реже причиной отказа от мяса в пользу птицы и/или рыбы является гуманизм. Хотя бывают случаи, когда человеку жалко животное с разумным взглядом, но к судьбе птиц и рыб он равнодушен.

Соблюдая пост, христиане тоже временно становятся пескорианцами, хотя многие из них об этом даже не догадываются.

Пескарианцы классифицируются обычно как вегетарианцы, поэтому их точное количество неизвестно.

Легко ли стать пескорианцем

В принципе, это проще, чем превратиться в вегетарианца. В конце концов, рыба значительно оживляет рацион. Нет никаких фиксированных правил по поводу того, сколько и каких видов рыбы следует потреблять, можно ли ввести в диету моллюсков и морепродукты. Каждый пескарианец решает это сам.

Рыба – богатый источник белка и аминокислот, необходимых организму. Вегетарианцы могут потреблять белок в достаточном количестве в виде бобовых, соевых бобов, орехов или продуктов из зерновых. Однако животный белок легче обрабатывается организмом.

Выбирая вегетарианство, люди вынуждены серьезно потрудиться над составлением меню, потому что типичные «мясные» вещества (цинк и железо) должны быть компенсированы из других продуктов. Как правило, вегетарианцы заботятся об улучшении и поддержании хорошего здоровья при выборе рациона. И песко-вегетарианцы от этой заботы не избавлены.

Преимущества пескарианства

По словам исследователей, пескарианцы живут дольше по сравнению с населением в целом. Этот результат обусловлен, как правило, здоровым образом жизни участников исследования, поскольку многие люди, которые воздерживаются от мяса, живут более рационально, реже страдают от ожирения и гипертонии. Они больше двигаются, пьют меньше алкоголя и не курят.

Некоторые ученые предполагают, что люди потребляли рыбу с самых первых этапов истории своего развития, так что она особенно соответствует их первоначальному рациону и, следовательно, их биологическим потребностям.

Недостатки пескарианства

Чтобы постоянно поддерживать пескарианство, необходимо использовать некоторые базовые знания о питании, чтобы избежать дефицита жизненно важных веществ. Нужно знать о содержании белка в продуктах, а также о поставщиках таких питательных веществ, как витамины D, B12, B2 или йод. Особенно осторожно нужно питаться детям и беременным женщинам – дефицит питательных веществ для них особенно опасен. Следует также отметить, что некоторые виды рыб могут быть заражены тяжелыми металлами.

Согласно некоторым исследованиям, вегетарианцы всех видов чаще страдают от депрессии, тревожных расстройств и психосоматических жалоб. Впрочем, ученые предполагают, что способ питания является скорее следствием, чем причиной заболевания.

Если человек выбирает пескарианство в качестве формы питания, он должен исключить из рациона продукты из белой муки и сахара, регулярно есть рыбные блюда и использовать только высококачественное растительное питание – в таком случае диета может даже улучшить здоровье.

Вступая в пескарианство, придется интенсивно овладевать специальными знаниями и больше думать о диете, тогда она не принесет вреда, и можно будет воспользоваться ее преимуществами.

Песко-вегетарианство или пескетарианство – это система питания, исключающая из рациона плоть млекопитающих и птицу, но допускающая употребление рыбы и морепродуктов. Этот вид питания вызывает много споров и разногласий среди вегетарианцев. Часто у людей, которые только начинают интересоваться вопросом вегетарианства возникает вопрос: «Можно ли вегетарианцам есть рыбу? «. Чтобы рассмотреть этот вопрос более пристально, необходимо понимать .

Негативней всего к песко-вегетарианцам относятся этические вегетарианцы – те, которые отказались от мясной пищи, чтобы не поддерживать насилие над животными. Разница между ними почти такая же как между . С этической точки зрения людей, которые допускают употребление рыбы и морепродуктов, нельзя назвать вегетарианцами – ведь рыба так же относится к царству животных, имеет сходное с млекопитающими строение – у них имеется нервная система, органы пищеварения, дыхания, выделения и т.д. Если рыба не может выразить эмоции криком – это не значит, что она не испытывает страха и мучений, когда ее рот пронзает острый крючок, а вместо привычной среды обитания внезапно появляется непригодная для жизни среда, где рыба медленно задыхается, не имея никакой возможности помочь себе.

С некоторыми морскими обитателями, которых современная индустрия называет аппетитным словом «морепродукты», поступают еще более жестоко. Например, раков и омаров варят заживо. Вряд ли эта процедура доставляет удовольствие каким-либо живым существам, будь то человек, птица или маленькая креветка.

Однако, как показывают исследования ученых, жирные кислоты и микроэлементы лучше получать из семян и орехов. Например, мак, кунжут, подсолнечник и лен содержат гораздо больше фосфора, чем рыба. А достаточное количество в этих семенах магния и кальция способствует усвоению фосфора, в то время как питательные вещества из морепродуктов практически не усваиваются человеком. Так же не стоит забывать, что организм рыбы впитывает в себя все ядовитые вещества, находящиеся в воде. Вследствие этого риск отравиться рыбными блюдами достаточно высок. Неслучайно морепродукты являются одним из сильнейших аллергенов.

Стоит отметить, что некоторым людям сложно сразу отказаться от всех животных продуктов. Для организма резкая смена питания может оказаться серьезным стрессом, если отсутствует достаточное количество информации о правильном питании. Поэтому песко-вегетарианство можно рассматривать как временную, переходную форму питания от мясоедения к вегетарианству и теперь у вас не возникнет вопроса «можно ли вегетарианцу употреблять рыбу «.

Если вы решили осуществить переход на вегетарианство, отзывы других людей станут для вас эффективным инструментом, помогающим выявить недостатки такого питания, а также избежать очевидных проблем и сложностей.

Представим отзывы людей, перешедших на безмясное питание много лет назад:

«Перешла на вегетарианское питание более 10 лет назад. Ни разу не пожалела об этом решении. Главным фактором перехода для меня являлась этическая составляющая (люблю животных, поэтому не хочу причинять им вред). Всем, кто собрался становиться вегетарианцем, могу посоветовать набраться терпения на первом этапе. Сложен не столько отказ от мясных продуктов, сколько социальный аспект: очень сильно проявляется давление со стороны окружающих. Приготовьтесь постоянно отвечать на вопросы, зачем вам это нужно, что вы теперь едите, как себя теперь чувствуете».

«Стала вегетарианской 5 лет назад. Особых каких-то причин не было. Просто возникло отвращение к мясу. Каждый раз, когда его ела, прямо комок в горле образовывался. Рада, что так тогда получилось. Очень неплохо подправила вегетарианской диетой здоровье. С того момента ни разу не столкнулась с обострением холецистита и панкреатита, хотя до этого такие обострения были чуть ли не каждые 4 месяца. На начальном этапе очень хотелось кушать. Зверский аппетит прошел примерно через 2 недели».

«На вегетарианстве 7 лет. Единственный минус – нечего кушать на банкетах и корпоративных празднованиях. Колбасу и водку почему-то не забывают купить, а салаты, овощи и фрукты никому не нужны. На вегетарианском питании стал чувствовать себя более легким, подвижным, активным. Прошли проблемы со сном: теперь вставать по утрам значительно легче. Похудел примерно на 7 кг (можно и больше, но нет необходимости – нахожусь в оптимальном весе). Попробуйте так питаться. Через месяц поймете, ваше это или нет».

«Для меня вегетарианское питание имеет десятки плюсов и всего 1 минус. Стала сильно мерзнуть зимой. Не знаю, с чем это связано, но факт. Когда ела мясо, как-то проще справлялась с холодами. Не исключено, что причина замерзаний – похудение. Сейчас мой вес находится на нижней границе оптимального веса, при этом до диеты превышал верхнюю примерно на 5 кг. Была такой веселой пышкой!».

«Мне 33 года. Стала вегетарианкой 5 лет назад после просмотра программы о том, как производят мясо. До недавнего времени сильно не думала о плюсах, минусах вегетарианского питания, но тут поехала на встречу выпускников в другой город (давно не видела одноклассников). Знакомые были в шоке, завалили комплиментами, что выгляжу на 10 лет моложе. Все спрашивали рецепт молодости. В общем, положительные эффекты вегетарианства на лицо».

«Может быть, подумаете, что ерунду написал, но после перехода на вегетарианство во всех сферах жизни все стало гораздо лучше. Наверное, вегетарианством почистил карму (теперь ведь не убиваю других живых существ). Как результат – везде рост и прогресс».

Результаты и отзывы тех, кто похудел на вегетарианстве

Одной из основных причин перехода не вегетарианское питание является желание похудеть. Представим несколько отзывов людей, похудевших на вегетарианстве:

«После перехода на вегетарианство начала довольно быстро худеть. За первый месяц сбросила 4 кг. В общей сложности за год такого питания избавилась от 12 кг лишнего веса».

«Мне вегетарианство не помогло похудеть. За месяц скинула всего 1 кг. Не исключаю, что неправильно составила рацион питания. Из всех знакомых, кто отказался от мяса, у меня самый худший результат».

«После того, как я перестала есть мясо, подсела на сладкое и булки. Как результат, не только не скинула, но еще и набрала лишние 2 кило. Поэтому вегетарианство – не панацея от всех бед. Поможет только сбалансированное питание».

«Безуспешно боролась с лишним весом 4 года. Что только не пробовала. В итоге помог отказ от мяса и всего, что содержит сахар. Килограммы начали таять на глазах. За первые полгода скинула 8 кг, учитывая, что совсем не занималась спортом, а просто правильно питалась».

«После перехода на вегетарианство вес стал уходить не сразу, а примерно через 2 недели. Видно, организму нужно время на перестройку. Сейчас скидываю по 1 – 2 кг ежемесячно. Меня такой темп устраивает, так как лишний вес небольшой».

«Стала вегетарианкой после общения с диетологом. Был большой избыточный вес – весила почти 100 кг при росте 160 см. Как оказалось, у меня очень медленный обмен веществ, поэтому организм плохо переваривает тяжелую пищу, накапливая токсины и шлаки и набирая лишние кг. Как только перешла на растительный рацион, организм ожил, стал стремительно чиститься. Сейчас вешу 75 кг. Конечно, много, но уже без ума от счастья».

«Если вы желаете быстро похудеть на вегетарианстве, то совместите такое питание с отказом от сладкого и мучного. Результаты диеты вас шокируют. В зависимости от процента лишнего веса легко потеряете в месяц от 1 до 5 кг».

Отзывы песко вегетарианцев

Предлагаем вашему вниманию несколько отзывов песко вегетарианцев:

«Для меня песко вегетарианство – промежуточный этап при переходе на чистое вегетарианство. От мяса отказался довольно легко, а вот рыбу и морепродукты люблю сильно. Прямо не могу без них жить».

«Пробыл на вегетарианстве 3 месяца. За это время заработал проблемы с ЖКТ: постоянно вздутый живот и метеоризм. Как только включил рыбу в рацион питания, проблему ушли».

«Ем рыбу, потому что в ней содержатся незаменимые жирные кислоты. Пока все устраивает».

«Понимаю, что кушать рыбу – плохо, но отказаться от нее не могу, так как в моих краях это чуть ли не основной продукт (живу на северных морях России). Очень хочу переехать на юга, мечтаю об овощных и фруктовых салатах».

«От рыбы решил не отказываться, не хочу себя щемить. Считаю, что исключения из рациона мяса достаточно, чтобы принести пользу живым существам нашей планеты».

Веганы и вегетарианцы подвержены большему риску инсульта, чем мясоеды

  • Кэролин Паркинсон
  • Би-би-си

Автор фото, Getty Images

Рационы веганов и вегетарианцев снижают риск возникновения сердечных заболеваний, но зато повышают вероятность инсульта, выяснили ученые.

В ходе масштабного исследования, продолжавшегося 18 лет, ученые наблюдали за диетой и образом жизни 48 тыс. человек. Результаты этой работы опубликованы в Британском медицинском журнале.

В пересчете на тысячу человек среди веганов и вегетарианцев было зарегистрировано на 10 случаев меньше заболеваний сердечно-сосудистой системы, чем среди мясоедов, у которых, в свою очередь, было на три инсульта меньше.

По словам диетологов, каков бы ни был рацион людей, наиболее полезно для здоровья — сочетать различные типы продуктов.

Что нового выяснилось в ходе исследования?

Исследование проводилось совместно Европейской программой изучения связи питания и онкологии и Оксфордским университетом.

Половина участников, привлеченных к исследованию с 1993 по 2001 год, употребляла в пищу мясо, около 16 тыс. человек были веганами или вегетарианцами, и 7500 человек отнесли себя к пескетарианцам (то есть в их рационе есть рыба).

Добровольцев попросили рассказать о своих предпочтениях в еде в начале исследования, а затем — в 2010 году. Учитывались также история заболеваний, пристрастие к курению и физическая активность.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Залог полноценной и здоровой жизни — разнообразная диета, утверждают ученые

В общей сложности было зафиксировано 2820 случаев сердечно-сосудистых заболеваний и 1072 случая инсульта, в том числе 300 случаев геморрагического инсульта.

Среди пескетарианцев риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был на 13% меньше, чем у мясоедов, а у веганов и вегетарианцев — на 22% меньше.

Но у людей, придерживающихся диет на основе лишь растительной пищи, риск инсульта оказался на 20% выше. Исследователи склоняются к тому, что это может быть связано с низким содержанием витамина В12. Однако, указывают они, для окончательных выводов требуются дополнительное изучение.

Не исключено, что это связано не с рационом людей, отказавшихся от мяса, а с их повседневными привычками.

Значит, веганское и вегетарианское питание — нездоровое?

Представитель Британской диетической ассоциации Фрэнки Филипс так не считает, потому что исследование основывалось на наблюдениях, а не прямом изучении.

«Они наблюдали за тем, что едят люди, и это длилось на протяжении ряда лет, поэтому речь тут можно вести скорее о корреляции, чем о причинно-следственной связи», — объясняет она.

«Основной посыл в том, что полезнее всего придерживаться тщательно продуманной диеты и максимально разнообразить свой рацион», — добавляет эксперт.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Питание картошкой и мясом каждый день не служит признаком разнообразного рациона

По словам Фрэнки Филипс, нельзя утверждать, что рацион мясоедов более разнообразен, потому что они подчас каждый день употребляют мясо и картошку на ужин, совершенно пренебрегая овощами и зеленью.

Изменились ли предпочтения людей в еде после начала исследования?

В 2010 году исследователи вновь опросили участников об их предпочтениях в еде. Фрэнки Филипс утверждает, что рацион веганов и вегетарианцев претерпел изменения.

«Это данные, которые были собраны два десятка лет назад. Вполне вероятно, что сегодняшний среднестатистический рацион вегетарианца будет сильно отличаться от того, чем питались вегетарианцы и веганы 20 или 30 лет назад. Разнообразие вегетарианских и веганских блюд быстрого приготовления существенно увеличилось. Они стали более распространенными и доступными», — говорит она.

И теперь известно больше о рисках для здоровья, таящихся в чрезмерном потреблении переработанных мясных продуктов и красного мяса, которые повышают риск развития рака кишечника.

Так чем же полезнее всего питаться?

Автор фото, Getty Images

В рекомендации Национальной службы здравоохранения Британии приводятся разные сочетания пищи, вне зависимости от предпочтений человека:

  • Потребляйте пять порций различных фруктов и овощей в день
  • Готовьте блюда на основе продуктов с высоким содержанием крахмала — картофеля, хлеба, риса или макаронных изделий
  • Не забывайте о белке, который содержится в мясе, рыбе, морепродуктах, бобовых, тофу или несоленых орехах
  • Включайте в рацион продукты из молока или молочных заменителей
  • Продукты с высоким содержанием жиров, сахара или соли следует употреблять реже и в меньших количествах

Но некоторым веганам и вегетарианцам все же необходимо добавлять в свой рацион определенные питательные вещества.

Автор фото, Getty Images

Например, люди, употребляющие в пищу мясо, молочные продукты и рыбу, получают достаточно витамина В12, который необходим для кровообращения и нервной системы.

Веганам может не хватать этого витамина, хотя он присутствует в таких продуктах, как обогащенный сухой завтрак или спред из дрожжевого экстракта.

Также нужно отметить, что в продуктах растительного происхождения железо поглощается хуже, поэтому людям, отказавшимся от мяса, нужно включить в рацион такие продукты, как хлеб и хлебопродукты из муки грубого помола, сухофрукты и бобовые.

Также недавно веганов призвали обогащать свой рацион таким питательным веществом, как холин, который крайне необходим для здорового мозга.

суть и меню вегетарианского питания Песко вегетарианка

Песко-вегетарианство или пескетарианство – это система питания, исключающая из рациона плоть млекопитающих и птицу, но допускающая употребление рыбы и морепродуктов. Этот вид питания вызывает много споров и разногласий среди вегетарианцев. Часто у людей, которые только начинают интересоваться вопросом вегетарианства возникает вопрос: «Можно ли вегетарианцам есть рыбу? «. Чтобы рассмотреть этот вопрос более пристально, необходимо понимать .

Негативней всего к песко-вегетарианцам относятся этические вегетарианцы – те, которые отказались от мясной пищи, чтобы не поддерживать насилие над животными. Разница между ними почти такая же как между . С этической точки зрения людей, которые допускают употребление рыбы и морепродуктов, нельзя назвать вегетарианцами – ведь рыба так же относится к царству животных, имеет сходное с млекопитающими строение – у них имеется нервная система, органы пищеварения, дыхания, выделения и т.д. Если рыба не может выразить эмоции криком – это не значит, что она не испытывает страха и мучений, когда ее рот пронзает острый крючок, а вместо привычной среды обитания внезапно появляется непригодная для жизни среда, где рыба медленно задыхается, не имея никакой возможности помочь себе.

С некоторыми морскими обитателями, которых современная индустрия называет аппетитным словом «морепродукты», поступают еще более жестоко. Например, раков и омаров варят заживо. Вряд ли эта процедура доставляет удовольствие каким-либо живым существам, будь то человек, птица или маленькая креветка.

Однако, как показывают исследования ученых, жирные кислоты и микроэлементы лучше получать из семян и орехов. Например, мак, кунжут, подсолнечник и лен содержат гораздо больше фосфора, чем рыба. А достаточное количество в этих семенах магния и кальция способствует усвоению фосфора, в то время как питательные вещества из морепродуктов практически не усваиваются человеком. Так же не стоит забывать, что организм рыбы впитывает в себя все ядовитые вещества, находящиеся в воде. Вследствие этого риск отравиться рыбными блюдами достаточно высок. Неслучайно морепродукты являются одним из сильнейших аллергенов.

Стоит отметить, что некоторым людям сложно сразу отказаться от всех животных продуктов. Для организма резкая смена питания может оказаться серьезным стрессом, если отсутствует достаточное количество информации о правильном питании. Поэтому песко-вегетарианство можно рассматривать как временную, переходную форму питания от мясоедения к вегетарианству и теперь у вас не возникнет вопроса «можно ли вегетарианцу употреблять рыбу «.

У людей, примеряющихся к вегетарианскому стилю питания из этических соображений или по рекомендации врача, неизбежно возникает вопрос: «Едят ли вегетарианцы рыбу?». Казалось бы, ответ на этот вопрос очевиден: коль скоро рыба является живым существом, то истинный вегетарианец не задумываясь исключит ее из рациона. На самом деле все намного сложнее.

«Недовегетарианцы»?

Хладнокровная рыба серьезно отличается от млекопитающих, и многие из тех, кто считает неприемлемым употребления красного мяса, считают вполне этичным кушать рыбу и морепродукты. Их называют песко-вегетарианцами, или пескорианцами.

Есть последователи вегетарианства, которые пошли дальше, или, наоборот, не захотели заходить слишком далеко, и позволили себе употреблять в пищу мясо птицы. Это полло-венетарианцы.

Их не стоит путать с полувегетарианцами – людьми, которые проповедуют полный отказ от рыбы и мяса, но по праздника разрешают себе и то, и другое.

Представителей перечисленных выше категорий объединяет одно: истинные веганы относятся к ним негативно, считая лицемерами или очень непоследовательными людьми, «недовегетарианцами».

Мотивы песко- и полло-вегетарианцев

Мотивация к употреблению рыбы и мяса птицы при отказе от красного мяса бывает различной. В большинстве случаев она связана со здоровьем:

  • омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, оказывают положительный эффект – они способствуют поддержанию и стабилизации сердечного ритма, положительно влияют на значение глюкозы в крови, уменьшают воспаления в организме и тем самым защищают от диабета и болезней сосудов и сердца;
  • рыба и мясо птицы являются источниками аминокислот, необходимых организму, из этих продуктов белки получать проще, чем следить за тем, чтобы нужное его количество поступило в организм с растительными продуктами;
  • мясо рыбы и птицы не грозит холециститом;
  • рыба и мясо птицы менее калорийны.

Реже причиной отказа от мяса в пользу птицы и/или рыбы является гуманизм. Хотя бывают случаи, когда человеку жалко животное с разумным взглядом, но к судьбе птиц и рыб он равнодушен.

Соблюдая пост, христиане тоже временно становятся пескорианцами, хотя многие из них об этом даже не догадываются.

Пескарианцы классифицируются обычно как вегетарианцы, поэтому их точное количество неизвестно.

Легко ли стать пескорианцем

В принципе, это проще, чем превратиться в вегетарианца. В конце концов, рыба значительно оживляет рацион. Нет никаких фиксированных правил по поводу того, сколько и каких видов рыбы следует потреблять, можно ли ввести в диету моллюсков и морепродукты. Каждый пескарианец решает это сам.

Рыба – богатый источник белка и аминокислот, необходимых организму. Вегетарианцы могут потреблять белок в достаточном количестве в виде бобовых, соевых бобов, орехов или продуктов из зерновых. Однако животный белок легче обрабатывается организмом.

Выбирая вегетарианство, люди вынуждены серьезно потрудиться над составлением меню, потому что типичные «мясные» вещества (цинк и железо) должны быть компенсированы из других продуктов. Как правило, вегетарианцы заботятся об улучшении и поддержании хорошего здоровья при выборе рациона. И песко-вегетарианцы от этой заботы не избавлены.

Преимущества пескарианства

По словам исследователей, пескарианцы живут дольше по сравнению с населением в целом. Этот результат обусловлен, как правило, здоровым образом жизни участников исследования, поскольку многие люди, которые воздерживаются от мяса, живут более рационально, реже страдают от ожирения и гипертонии. Они больше двигаются, пьют меньше алкоголя и не курят.

Некоторые ученые предполагают, что люди потребляли рыбу с самых первых этапов истории своего развития, так что она особенно соответствует их первоначальному рациону и, следовательно, их биологическим потребностям.

Недостатки пескарианства

Чтобы постоянно поддерживать пескарианство, необходимо использовать некоторые базовые знания о питании, чтобы избежать дефицита жизненно важных веществ. Нужно знать о содержании белка в продуктах, а также о поставщиках таких питательных веществ, как витамины D, B12, B2 или йод. Особенно осторожно нужно питаться детям и беременным женщинам – дефицит питательных веществ для них особенно опасен. Следует также отметить, что некоторые виды рыб могут быть заражены тяжелыми металлами.

Согласно некоторым исследованиям, вегетарианцы всех видов чаще страдают от депрессии, тревожных расстройств и психосоматических жалоб. Впрочем, ученые предполагают, что способ питания является скорее следствием, чем причиной заболевания.

Если человек выбирает пескарианство в качестве формы питания, он должен исключить из рациона продукты из белой муки и сахара, регулярно есть рыбные блюда и использовать только высококачественное растительное питание – в таком случае диета может даже улучшить здоровье.

Вступая в пескарианство, придется интенсивно овладевать специальными знаниями и больше думать о диете, тогда она не принесет вреда, и можно будет воспользоваться ее преимуществами.

Через это проходит каждый…

Ты вегетарианец? И чем же ты питаешься — одной травой? Откуда берешь белок и витамин В 12? И рыбу тоже не ешь? Почему ты не пьешь молоко? Ведь корову же не убивают, когда доят молоко? Ты наверно постоянно хочешь есть? Мясо делает нас сильными и здоровыми! Как можно отказывать себе в таком удовольствии?! Тем более мы хищники по своей природе.

Конечно, конечно!!! Я даже во сне могу пересказать список «Топ вопросов вегетарианцу». Каждый, кто отказался от мяса проходил через эти «допросы» и нравоучения окружающих. Уж слишком сильны стереотипы и заблуждения людей в вопросах «здорового» питания. Каждый мясоед считает своим долгом пожалеть вечно голодных (по его мнению) вегетарианцев и Ко.

Бывшие или несостоявшиеся

Речь пойдет не о возлюбленных) Поговорим о бывших вегетарианцах, которые не сумели построить долгосрочные отношения с растительной пищей и вернулись к любимому мясу. Звучит несколько странно, однако, такие тоже встречаются. Основная причина их появления — неправильный переход на вегетарианство. Чаще всего случается так — начитавшись и насмотревшись различной информации, человек решает резко отказаться от продукции животного происхождения.

Это в корне неверно по нескольким причинам.

Во-первых, резкая смена питания — это большой стресс для организма. Вспомните, как происходит прикорм ребенка — новые продукты постепенно вводятся в рацион, но при этом молоко по-прежнему является основной пищей малыша! Организм взрослого тоже уязвим и не терпит поспешных действий. Продукты, от которых Вы решили отказаться стоит не просто исключать, а заменять! Не торопясь, один за другим. Это очень важно!

Во-вторых, отказываясь от мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов стоит заранее продумать, из каких источников вы будете теперь получать необходимые витамины и микроэлементы. Только грамотно составленный рацион питания позволит человеку не испытывать нехватку каких-то веществ. В противном случае не удастся избежать проблем со здоровьем, после чего обычно и появляются разговоры «неее, вегетарианство — это вообще не мое. Я себя плохо чувствую без мяса». Не без мяса, друзья. А без веществ, необходимых нашему организму.

В-третьих, психологический момент. Запретить себе есть сразу все продукты, которые долгие годы являлись основой питания — тяжело не только физически, но и морально. В большинстве случаев силы воли хватает на какое-то время, а потом случается срыв и набеги к холодильнику. Также это отразится и на Вашем настроении — раздражительность и злость могут стать верными спутниками новоиспеченного вегетарианца. Вот так и слагаются легенды о том, что мы злые.

Не стоит торопиться при смене питания. Правильный переход к вегетарианству может растянуться от нескольких месяцев до нескольких лет! У каждого человека этот процесс проходит по-своему. Это зависит, как от вашего прежнего питания, состояния здоровья, так и от выбранной разновидности вегетарианства — одни не едят только мясо, другие едят молочные продукты, отказываясь даже от яиц, а кто-то вообще питается исключительно растительной пищей, причем именно сырой! Кто все эти люди и чем они отличаются друг от друга?

Вегетарианец вегетарианцу рознь

Гуманное отношение к животными или забота о собственном здоровье — что именно движет человеком, решившим стать вегетарианцем? Причины перехода на растительное питание у каждого свои. Для кого-то просто неприемлемо потребительское отношение к живым существам и эти люди не хотят платить за массовые убийства животных. Для других же становится очевидным вред мяса, рыбы, яиц и молочной продукции и они начинают искать путь к здоровой и счастливой жизни, кардинально меняя свой рацион. Последних с каждым годом становится все больше.

Все ли витамины получают вегетарианцы? Да, и прежде всего, речь идет о сбалансированном рационе. Можно каждый день есть мясо, яйца и молоко, но при этом испытывать дефицит важных микроэлементов.

К примеру, тот же белок содержится не только в мясе и его можно с легкостью получить из растительной пищи. Утверждение о том, что мясо — единственный источник белка для нашего организма — глубочайшее заблуждение. Это лишь один из мифов о вегетарианстве, некоторые из которых мы рассмотрели более подробно.

Вегетарианцы бывают разные, но всех объединяет то, что они не едят мясо . В остальном довольно много различий. Предлагаем рассмотреть разновидности вегетарианства в виде своеобразной пирамиды — вершиной которой является сыроедение.

Начнем, пожалуй, с песко-вегетарианцев , для которых чужды мясо, яйца и молоко, но зато они с удовольствием едят рыбу. В основном именно с этого начинается путь многих вегетарианцев, которые постепенно исключают продукты животного происхождения. Рыба содержит животный белок и жирные кислоты. При этом по сравнению с мясом в ней меньше таких вредных веществ, как гормоны и антибиотики. Тем не менее они все же имеются, а ещё морская рыба нередко принимает за еду плавающий в воде полиэтилен, пластик и все чем мы щедро делимся с водами мирового океана. Поэтому стоит задуматься, так ли полезна рыба для организма?

Следующая ступень — ово-вегетарианцы , которые из всех продуктов животного происхождения едят только яйца. При этом категорически не употребляют молочные продукты. С этической точки зрения употребление яиц оправдано тем, что в современном птицеводстве яйца получают неоплодотворенными, следовательно, они не являются потенциально живыми существами.

А вот на столе лакто-ово-вегетарианцев (как следует из названия) присутствуют и яйца, и молочные продукты. Придерживаясь такого питания, очень важно не увеличивать количество потребляемых яиц и молока. Ни для кого уже не секрет, что в них содержатся антибиотики и гормоны, равно как и в мясной продукции. Кроме того, молоко не только не усваивается организмом, но и выводит множество полезных веществ, в том числе кальций.

Лакто-вегетарианцы являются наиболее строгими из всех вышеперечисленных. Их рацион состоит из растительной пищи и молочки. Насколько полезно такое питание — вопрос дискуссионный, учитывая поедание творога, сыров, йогуртов, молока и прочих “полезных” для костей продуктов. Впрочем, эта тема заслуживает отдельного разговора. И мы обязательно расскажем вам об этом.

Как видите, на каждой из ступеней прослеживается постепенное исключение продуктов. Таким образом, мы подошли к тем, кто питается только растительной пищей. Их называют веганами. Причем некоторые из них не едят даже мед. Зато в их рационе присутствуют бобовые, орехи, семечки, в том числе пророщенные и, конечно же, овощи, фрукты, зелень и ягоды. Не травой единой, как говорится.

И напоследок о сыроедах — людях, которые едят только термически необработанную пищу. Растительную, конечно. С точки зрения здорового питания — такой вариант является более подходящим и, пожалуй, самым серьезным. Сыроедение вызывает немало споров и обсуждений — официальная медицина и вовсе против такого питания, особенно, когда речь идет о детях.

Сыроедение — принципиально отличается от всех других разновидностей вегетарианства — ведь в его основе лежит совсем иной подход. Все дело в энзимах (ферментах). Почему же они так важны? При попадании в желудок, ферменты растительной пищи активизируются и запускают процесс аутолиза. Иными словами — овощи и фрукты начинают сами себя переваривать. Человеческий организм производит небольшое количество энзимов, необходимых для активизации собственных ферментов растения, которые и участвуют во всем остальном процессе. Это относится только к сырым продуктам. При термической обработке свыше 40 С, теряется большинство питательных веществ и разрушаются ферменты. В результате, на тарелке оказывается «мертвая» пища, которая плохо усваивается нашим организмом — способствует зашлакованности, закислению и образованию слизи внутри.

На сыроедении благодаря здоровой микрофлоре организм получает все необходимые питательные вещества из растительной пищи. Кроме того, будет синтезироваться и витамин В12. Очередное опровержение мифа о том, что витамин В12 можно получить только из мяса.

Шаг за шагом

Такую «пирамиду» вегетарианства легко использовать в качестве наглядного примера для перехода от всеядного питания к веганству или сыроедению. Вот так шаг за шагом можно полностью изменить свое питание. Самое главное не стоит забывать, что нужно делать это постепенно и без фанатизма. Убирать из рациона один продукт и включать в него другой.

Безусловно, именно питание оказывает самое большое влияние на человека, поэтому если вы решили стать вегетарианцем, то будьте готовы к серьезным переменам. Здоровье, внешность, мышление, взгляды на многие привычные вещи и события — все это трансформируется.

Сознание человека, отказавшегося от продуктов животного происхождения становится более ясным и чистым. При этом вегетарианцы и особенно сыроеды нередко оказываются в ситуации «чужой среди своих». В обществе, где производство мяса, рыбы и молочной продукции поставлены на поток и признаются жизненно необходимыми — не может быть иначе. Но не стоит пугаться непонимания окружающих)) Жуйте свою морковку и просто никому ничего не доказывайте! Ваш пример здорового, энергичного и успешного человека скажет все сам за себя!

Ваш «Вкус & Цвет».

Начало современному вегетарианскому движению было положено в XVIII веке в Англии Джоном Уэсли. Слово «вегетарианство» происходит от латинского vegetus, что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый» (а совсем не от латинского слова vegetalis — растительный, как думают сейчас многие). Словосочетание homo vegetus (дословно — «крепкий, бодрый человек») можно перевести как «духовно и физически развитый человек». Изначально название этого движения должно было отражать гармоничный с философской и нравственной точки зрения образ жизни его последователей, а вовсе не особенности их рациона. А что представляет собой вегетарианство сейчас?

Кто становится вегетарианцем?

«В двух словах» вегетарианство — это полный или частичный отказ от потребления продуктов животного происхождения. Хотя рассматривать так поверхностно этот жизненный принцип вряд ли уважительно по отношению к его многовековой и многонациональной истории.

Одни последователи вегетарианской практики надеются получить исключительно оздоровительные эффекты. Многие из них утверждают, что человек по его анатомическому строению ближе к растительноядным представителям животного мира, чем к хищникам, что мясоедный путь развития человечества ошибочен и порочен и что лишь растительная пища благоприятна для поддержания здоровья и обеспечения долголетия. Некоторые убежденные вегетарианцы уверены, что мясные продукты вредны из-за накапливающихся в них всевозможных вредных веществ: от сельскохозяйственных антибиотиков, пестицидов, стимуляторов роста до гипотетических «гормонов страха, смерти и агрессии» и пр.

Для других вегетарианство – это единственно возможный религиозный жизненный принцип. Есть вегетарианцы, которым не позволяет употреблять в пищу продукты животного происхождения чувство сострадания к животным или нравственный запрет на «отнятие чужой жизни ради собственных вкусовых удовольствий». Есть и такие пропагандисты этого движения, которые изначально видят в вегетарианских практиках чисто экономические выгоды с точки зрения развития сельского хозяйства, ведь на производство единицы мясного продукта расходуется гораздо больше ресурсов, чем на производство единицы растительного. Таким образом, без преувеличения можно сказать, что у каждого вегетарианца есть своя причина, по которой он или она отказывается от мяса.

Что едят вегетарианцы и чем они отличаются?

Так как вегетарианство — движение неоднородное и по внешнему признаку отказа от пищи животного происхождения объединяет в себе несколько различных религиозных и светских «течений», то, конечно же, и видов вегетарианства несколько.

Строгие вегетарианцы — они же веганы — вообще не употребляют никакую пищу животного происхождения. Пьют они в основном растительные и травяные настои, реже соки, не употребляют напитки, изготовленные промышленным способом, в том числе алкогольные. Веганы не употребляют сахар, ограничивают поваренную соль.

Фрукторианцы — подгруппа строгих вегетарианцев — делают упор на фрукты. Есть также строгие вегетарианцы, предпочитающие овощи и орехи или зерновые культуры (дзен-макробиотики).

Абсолютные вегетарианцы не только не едят никакую пищу животного происхождения, но вообще ни в каких целях не используют продукты животного происхождения, включая шерсть, шелк и кожу.

Лакто-вегетарианцы допускают употребление в пищу молока, кисломолочных продуктов и сыра (т.е. придерживаются растительно-молочной диеты).

Лакто-ово-вегетариаицы к лактовегетарианской диете добавляют яйца.

Ово-вегетарианцы отказываются от молочных продуктов, но употребляют в пищу яйца.

Песко-вегетарианцы отказываются от мяса млекопитающих и птицы, но при этом употребляют в пищу рыбу и морепродукты.

Поло-вегетарианцы пропагандируют отказ от мяса млекопитающих, рыбы и морепродуктов, но употребляют мясо птицы.

Песко-поло-вегетарианцы отказываются только от «красного» мяса и продуктов из него.

Семи-вегетарианцы (их течение называется флекситарианизм) крайне редко употребляют в пищу мясо млекопитающих, птицы, рыбы и морепродуктов, а не исключают их полностью, как строгие вегетарианцы.

Сыроедение , или натуризм, — питание исключительно сырыми или прошедшими очень короткую термическую обработку овощами, фруктами, орехами и зерновыми культурами. Одним из наиболее известных популяризаторов этой практики считается американский врач Герберт М. Шелтон, руководитель клиники лечения заболеваний естественными методами, автор многих книг по сыроедению.

Рассмотрим более подробно с точки зрения пользы и вреда для здоровья наиболее жесткое из всех представленных течений вегетарианства — веганизм, или строгое вегетарианство.

Немного истории
Великие умы древнего мира: Пифагор, Платон, Сократ, Плутарх, Гораций, Вергилий, Овидий — активно пропагандировали умеренность, даже аскетизм в пище, отказ от обильных мясных трапез ради оздоровления тела и сохранения ясности ума. Известно, что вегетарианской диеты придерживались и жрецы Древнего Египта, и древние инки, и даоские отшельники Древнего Китая. Убивать и поедать животных строго запрещали индуизм, буддизм и джайнизм.
Приверженцами вегетарианского движения были Леонардо да Винчи, Джон Мильтон, Исаак Ньютон, Вольтер, Жан-Жак Руссо, Бенджамин Франклин, Лев Николаевич Толстой, Джордж Бернард Шоу, Альберт Эйнштейн, Махатма Ганди. На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 800 миллионов вегетарианцев.

Плюсы вегетарианства

Растительный рацион позволяет человеку получать значительное количество растительных волокон, способствующих своевременному появлению чувства сытости, нормализации работы кишечника и удалению из желудочно-кишечного тракта вредных веществ, предупреждению атеросклероза и рака. Растительная пища предупреждает развитие онкологических заболеваний за счет содержащихся в ней каротина, аскорбиновой кислоты, токоферолов, флаваноидов, селена (в зерновых культурах), дитиолтионов (в различных сортах капусты). Кроме того, содержащиеся в растениях фитонциды (органические вещества, способные убивать или приостанавливать размножение болезнетворных микробов) препятствуют развитию гнилостных бактерий в толстом кишечнике.

В растительной пище нет холестерина, более того, ряд растительных продуктов способен снижать содержание холестерина в крови, что уменьшает риск развития таких заболеваний, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и гипертоническая болезнь. В этом же направлении «работает» благоприятное соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в растениях. Общий иммунитет поддерживается значительным поступлением в организм с растительными продуктами ряда витаминов и минеральных веществ.

Минусы вегетарианства

Первый «камень преткновения» строгого вегетарианства — это нарастающий дефицит целого ряда витаминов, микро- и макроэлементов . Исключительно растительная пища обедняет организм витамином D (особенно это важно для жителей северных регионов с дефицитом солнца). Не хватает также витамина B12 (необходим для кроветворения и работы нервной системы), витамина B2 (необходим для нормального состояния глаз, кожи, работы нервной системы, кроветворения, работы печени и др.), железа (необходимо для кроветворения). Строгим вегетарианцам может не хватать и кальция.

Второй «камень преткновения» — белковая недостаточность . Во время беременности это состояние исподволь проявляется снижением иммунитета и массы тела будущей мамы, замедлением роста плода. У плода также нарушается работа печени, поджелудочной железы, кроветворных органов, тормозится формирование скелета, а у матери, соответственно, увеличивается хрупкость костей, часто возникают простудные заболевания. Наиболее наглядно для самой беременной женщины-вегетарианки белковое голодание будет проявляться общей слабостью, бледностью и сухостью кожи, «застывшим» весом, а также похуданием и различными нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Известны случаи возникновения белковой недостаточности в средней и легкой степени у строгих вегетарианцев.

Белки различаются по своему происхождению, разнятся также и по степени их усвояемости человеческим организмом. Из яиц и молока наш организм получает до 96-98% содержащихся в них белков, из мяса и рыбы — 93-95%, из овощей и круп — не более 80%, из бобовых — до 70%. Белки молочных продуктов, а также рыбы, курицы, говядины, свинины перевариваются легче и быстрее, а из растительных белков по этому показателю пальму первенства держат белки пшеничного зерна в виде хлеба из муки тонкого помола и манной крупы.

Для того чтобы мог идти синтез белка (а именно этот биохимический процесс преобладает в период роста и ), в организме должны присутствовать все необходимые аминокислоты. Некоторые из них человеческий организм способен синтезировать сам. Их называют заменимыми, поскольку они не обязательно должны присутствовать в рационе — важно лишь, чтобы в целом поступление белка как источника азота было достаточным. Но есть и незаменимые аминокислоты: их наш организм синтезировать не может, и они должны поступать с пищей, преимущественно животного происхождения. Полный и достаточный набор незаменимых аминокислот человеческому организму проще всего получить из мяса травоядных животных, подойдут также молоко, кисломолочные продукты (творог, сыр, кефир и пр.), яйца, икра, рыба. Растительные белки тоже содержат некоторые незаменимые аминокислоты, но растительные продукты неоднородны по своей пищевой ценности с этой точки зрения. Так, например, злаки бедны лизином и треонином, а картофель и бобовые культуры обделены метионином и цистеином.

Длительный и нарастающий дефицит незаменимых аминокислот самым неблагоприятным образом сказывается на здоровье ребенка. При их явно выраженной недостаточности возможно возникновение различных врожденных пороков, например, дефекты межжелудочковой перегородки сердца, нарушения развития почек и др.

Опасно ли вегетарианство во время беременности?

Придерживаться вегетарианства во время беременности можно, если речь идет не о строгом вегетарианстве, а о более мягких, гибких его вариантах, разрешающих употребление мяса птицы, яиц, рыбы (лакто-ово-вегетарианство, песко-поло-вегетарианство и семи-вегетарианство). Эти диетические системы помогают женщине получить незаменимые аминокислоты и витамины, так что риск для развивающегося малыша не больше, чем у мам, не отказывающих себе в мясных продуктах. Единственная опасность в этих случаях заключается в недостаточном поступлении железа, что можно предотвратить приемом специальных, назначенных врачом железосодержащих препаратов.

При употреблении в пищу творога, молока, кисломолочных продуктов, сыра, яиц, рыбы и пр. несложно получать необходимое беременной женщине в первые месяцы количество белков — 1,5 г на килограмм массы тела, а во второй половине — до 2 г на килограмм, что примерно должно составлять 110-130 г белков в сутки. Например, если усредненно считать, что потребление белка в сутки равно 100 г, то это количество белка женщина может получить из:

  • отварной нежирной говядины — 500 г (840 ккал),
  • отварной нежирной рыбы (палтуса) — 526 г (542 ккал),
  • нежирного творога — 556 г (488 ккал),
  • цельного молока — 3,6 л (2071 ккал),
  • отварной фасоли — 476 г (1562 ккал),
  • гречневой крупы — 793 г (2659 ккал),
  • отварной белокочанной капусты — 5,6 кг (1500 ккал),
  • отварного картофеля — 5 кг (4000 ккал).

Сравнивая объемы продуктов, необходимых для обеспечения суточной потребности белка, и учитывая их калорийность, мы сталкиваемся с еще одним и немалозначимым «камушком преткновения» — угрозой чрезмерной прибавки в весе у беременной женщины. Эта прибавка может за счет накопления жировых отложений скрыть начало белкового голодания.

Если речь идет о строгом вегетарианстве, то во время беременности впервые вступать на этот путь категорически нельзя! Женщине, которая в течение некоторого времени питалась по системе веганизма, после наступления беременности потребуется (по возможности) хотя бы временно пересмотреть свои принципы ради сохранения здоровья своего будущего ребенка, тем более что у нее в организме уже наверняка сформировались пока еще скрытые дефициты витаминов, незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов. Пусть даже не полностью, а лишь частично (уже хорошо) ей нужно отказаться от строгой вегетарианской диеты и перейти на более мягкие, допускающие употребление в пищу молока, яиц, рыбы. Кроме того, не следует сбрасывать со счетов тот факт, что вегетарианство потребует специальной диетологической подготовки, а также значительных временных и денежных затрат, т.к. требования к качеству пищи в этот период резко повышаются.

Итак, подведем итог:

  1. Лакто-ово-вегетарианство, песко-поло-вегетарианство и семи-вегетарианство для беременных при соблюдении некоторых правил вполне безопасны, чего нельзя сказать о строгом вегетарианстве.
  2. Ваш врач обязательно должен знать о ваших диетических практиках.
  3. Беременная вегетарианка должна обязательно находиться под пристальным вниманием врача и регулярно сдавать анализы для своевременного определения дефицита витаминов и минералов.
  4. Прием поливитаминно-минеральных комплексов мамам-вегетарианкам необходим для нормального течения беременности и развития ребенка.

Если вы по той или иной причине все же решили придерживаться вегетарианской диеты, трезво оценивайте свои силы и возможности, плюсы и минусы вегетарианства для своего здоровья и здоровья своего растущего малыша. Не забывайте — ребенок растет. И прежде всего вы сами в ответе за его будущее здоровье!

Комментировать статью «Острые углы «»овощного стола «». Вегетарианство и беременность»

Привет! Я думаю, продукты животного происхождения способны принести тльк вред организму. к томцу же ни один нормальный человек не осилит полкило мяса в день: он просто уничтожит свой кишечник. В серднем, человеку надо 0,7г белка на кг веса в день, а здесь нормы очень завышены, как в древне-советских учебниках. Я веган ольше года, чувствую себя прекрасно. сейчас мне семнадцать, и я никогда не откажусь от тьакоо образа жизни. От вида и запахов неэтичных продуктов меня тошнит.

28.08.2008 14:34:20, Лена

8 месяцев не ем мясо, рыбу, птицу. Практически не ем яйца. Отказ произошел стихийно и безболезненно. В результате почувствовала себя много лучше. Теперь готовлюсь к беременности: неужели беременной и кормящей женщине дейсствительно нужно есть то, от чего небеременной и некормящей только хуже? Есть ли какие-то научные исследования влияния вегетариантства матери на здоровье будущего ребенка?

16.06.2008 07:39:00, Лана

Статья неплохая, но автор использует штампы вместо научных данных. Например «110-130 г белков в сутки» — это хорошо, но усвоить такую лошадинную дозу белка может активный атлет, а не будущая мама. А печень за такой нажим спасибо не скажет. Также такие утверждения как «Белки…свинины перевариваются легче и быстрее» может сделать, простите, дилетант в области диетологии. Усвояемость свинины приближается к усвояемости автомобильных покрышек. Так Джо Вейдер — тренер многих известных культуристов — советовал своим атлетам ПОЛНОСТЬЮ исключить свинину вследствие ее вреда и бесполезности, именно в плане усвоения организмом. Далее, таблици содержания белка просто удивляет: это где же водятся коровы, мясо которых по содержанию белка похоже на спортивное питание? СОдержание белка в фасоли — завышено и так далее. И последнее — если эту статью пишет не Академик РАН, прославившийся научными исследованиями в области питания для беременных, то неплохо бы приводить список использованной литературы или просто вместо него подписаться: это все мое мнение, но я с ним согласен. 🙂

28.03.2008 14:50:12, Яков

Всего 6 сообщений

Однако среди множества адептов вегетарианства есть и те, кто несет ответственность не только за себя, но и за свое потомство. Это – будущие мамы, которым в период вынашивания малыша необходимо получать нужное количество витаминов, минералов и других…

вегетарианство. Питание, введение прикорма. Ребенок от рождения до года. Уход и воспитание ребенка до года: питание, болезни, развитие. Мы с мужем вегетарианцы, не полные, не едим только мясо-рыбу, молоко и яйца едим, старший сын такой же, средние близнецы едят в саду…

Во вторую половину беременности острая и соленая пища чревата гестозом в виде отеков и Беременность — время, когда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным — острым Это не Можно ли беременным … Вегетарианство: польза и вред. Наши зубы не имеют острых…

вегетарианство. …затрудняюсь выбрать раздел. Ребенок от 10 до 13. Не ела мясного и во время беременности, реб с рождения тоже вегетарианец, его меню она научилась составлять с помощью педиатра и диетолога, ктр говорят, что «можно, скажется только в хорошую сторону»…

Дети Вегетарианцев. Тема вроде не новая, только я так и не решила, что делать. Я стала вегетарианкой случайно Есть ли специалисты-диетологи, отстаивающие вегетарианство для детей? (Классическая диетология, понятное дело, не приемлет детского вегетарианства.

Ребенок и вегетарианство. Мой муж решил стать вегетарианцем и считает, что для того, чтобы наша дочь росла здоровой, мы должны с самого Кстати, вегетарианство — это, как правило, осознанный выбор человека (либо по образу жизни, либо по религиозным убеждениям), и не…

Вегетарианство. Образ жизни. Беременность и роды. Девочки, а беременность и вегетарианство совместимы? Есть кто носит ребенка не питаясь мясом и рыбой?

Ребенок и вегетарианство. Мой муж решил стать вегетарианцем и считает, что для того, чтобы наша дочь росла здоровой, мы выбор человека (либо по образу жизни, либо по религиозным убеждениям), и не стоит грудного младенца практически с рождения обрекать на этот путь.

Вегетарианство. . Ребенок от рождения до года. Уход и воспитание ребенка до года: питание, болезни, развитие. Я вегетарианка и очень хочу, чтобы и мой ребенок(9 мес) не ел мяса, но встречаю большое противодействие со стороны всех родственников и мужа, они меня не…

Вегетарианство – это стиль жизни!

Из семи миллиардов людей, живущих на планете, каждый седьмой не ест мясо. Только представь, целый миллиард человек отказался от мяса, а также других продуктов животного происхождения! И чем активнее мода на вегетарианство и веганство набирает обороты, тем их больше. Кто есть кто, чем они отличаются, что едят и как вообще выживают, сейчас расскажем!

Фото tumblr.com

Какие бывают вегетарианцы

Вегетарианцы делятся на два типа: умеренные и жесткие. А эти два типа объединяют еще несколько.

  • Вегетарианцы – не едят мясо, птицу, рыбу и морепродукты.
  • Ово-вегетарианцы – употребляют яйца.
  • Лакто-вегетарианцы – употребляют молочные продукты.
  • Лакто-ово-вегетарианцы – употребляют и яйца, и молочные продукты.
  • Песко-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения не едят только мясо.
  • Полло-вегетарианцы – не едят красное мясо, но употребляют курицу.
  • Веганы – употребляют исключительно фрукты, овощи, ягоды, зерновые и семена.
  • Сыроеды – едят только сырые, необработанные термически, растительные продукты, в основном, овощи и фрукты.
  • Фруктоеды – преимущественно едят только фрукты и овощи в сыром виде, иногда могут добавлять орехи и бобовые.

Веганство подразумевает под собой не просто отказ от пищи животного происхождения, строгие запреты распространяются также и на косметику с животными компонентами и одежду из натуральной кожи и меха.

Фото tumblr.com

Почему люди становятся вегетарианцами

У каждого свои причины, но часто мотивации две – встать на этот путь ради себя или ради других. Некоторые становятся вегетарианцами, потому что уверены, что такая диета поможет им справиться с проблемами со здоровьем. Это довольно спорный вопрос, потому что такой стиль питания может как принести пользу, так и нанести вред. Хотя многие ученые сходятся в том, что исключение или значительное сокращение потребления красного мяса и пакетированного молока идет на пользу.

Второй путь становления вегетарианцев – этические соображения. Многие мотивируют отказ от животной пищи жалостью к животным, которых мучают и убивают ради удовольствия людей. Также мотивацией для некоторых становятся проблемы с экологией, точнее, это не мотивация, а скорее выгода для общества и планеты – для того, чтобы вырастить 450 грамм пшеницы требуется 95 литров воды, а чтобы произвести столько же мяса, нужно 9500 литров воды.

Кстати, один вегетарианец в течение своей жизни сохраняет жизнь примерно 760 курицам, 5 коровам, 20 свиньям, 29 овцам, и это мы еще про рыбу не говорили.

Фото tumblr.com

Что делать, если моя подруга стала вегетарианкой

Ничего не делать, жить своей жизнью и смотреть в свою тарелку. Вообще, на этом можно было бы и остановиться, но некоторых бывает крайне трудно убедить не лезть в чужую жизнь, поэтому продолжаем.

Постарайся понять ее мотивацию, посмотри фильмы о том, как мучают животных, или почитай онлайн-журналы о вегетарианстве как стиле жизни.

Научись спокойно обсуждать эту тему с ней. Даже если ты не понимаешь ее отказа от мяса – это не повод обрушиваться на нее с критикой и пытаться вернуть ее на путь истинный, просто потому что ты жить без мяса не можешь и, вообще, таково твое мнение. К тому же доказательства, вроде «мясо же вкусное» и «мы от природы хищники», в нашем веке уже не котируются. Лучше не пытаться ее «образумить», у каждого свой путь.

Нередко вегетарианцы сами начинают активно обсуждать тему отказа от мяса, апеллируя к разным псевдонаучным фактам. Тут два пути: либо, во имя дружбы, сдаться в самом начале, признать ее правоту и не продолжать спор – со временем она успокоится – либо поднабраться знаний и дать ей отпор, доказывая, что гемоглобин в крови берется лишь из мяса. Да, придется читать много научных статей, вот оно тебе надо?

Не переживай за здоровье своей подруги – это не твоя забота. Не жалей ее, и вообще не акцентируй внимание лишний раз на том, что тебе что-то можно кушать, а ей – нельзя. Она сама разберется.

Попробуй новые блюда. Если вы часто тусуетесь вместе, и ты запариваешься, что теперь вы не можете сходить в Макдоналдс, то для тебя это прекрасный шанс попробовать совершенно новую кухню. Фалафель, котлеты из нута, салат с киноа, сыроедческий хумус, сэндвич из цельнозернового хлеба с гуакамоле и булгур с тофу. Вдруг тебе понравится?

Фото tumblr.com

И еще немного информации…

Очень полезной информации! Топ фраз, которые лучше не говорить вегетарианцу, если не хочешь начать спор или прослушать многочасовую лекцию на тему правильного питания и ненасилия над всем живым:

  • «Это не дикие животные, их растили специально чтобы съесть».
  • «Не съешь ты – съест кто-то другой. От того, что ты не съешь эту котлету, корова не воскреснет!»
  • «Да ладно, это же всего лишь мармелад, его можно есть!» (при чем тут мармелад, )
  • «А морковку тебе не жалко? А вот ты руки помыла, убила кучу бактерий, их тебе не жаль? Они ведь тоже живые».
  • «А откуда ты берешь белок? Ты знаешь, что без животного белка ты умрешь?»
  • «А если тебе скажут: «Ешь мясо, иначе я убью твою собаку!», ты тогда съешь мясо?»
  • «Ты буддистка? Занимаешься йогой? Тебе запрещает религия?»
  • «Ты еще маленькая! Тебе рожать! Ты должна есть мясо!»
  • «Мы же в России живем! Нам нужен жир, потому что зимой очень холодно!»
  • «Ну, один раз-то, на Новый год можно!»

Топ фраз, услышав которые от вегетарианца, ты должна немедленно развернуться и бежать куда подальше от такого человека. Это не вегетарианец, а позер или хипстер, привлекающий внимание к себе, такому особенному, поэтому разговаривать вы будете только о нем и его веганстве.

  • «Ой, развоняла тут своим трупом/мясом/рыбой! Убийца!»
  • «Ты что, будешь есть это яйцо?! Вот, посмотри на эту фотку такого милого цыпленочка! Посмотри, кого ты собираешься сейчас так бесчеловечно сожрать!»
  • «Быть вегетарианцем – это так дорого! Надо постоянно покупать сою, миндальное молоко, орехи макадамия, ананасовые смузи… А какое дорогое кокосовое масло, его можно только из Индии везти!»
  • «Я не ем мясо уже месяц! Правда, иногда срываюсь, могу там колбаску поесть чуть-чуть, но так я его вообще не ем!»
  • «Привет, меня зовут Настя. Кстати, я не ем мясо, рыбу, твердые сыры и мед! А тебя как зовут?»

Фото tumblr.com

Что делать, если ты все еще хочешь стать вегетарианкой

Изучи свой организм. Сделай полное обследование системы ЖКТ, сдай анализы крови и выясни, можно ли тебе ограничивать употребление той или иной пищи. Это, конечно, идеальный вариант, но мы прекрасно понимаем, что никто так не поступает. А зря! Потому что если ты начнешь бесконтрольно себя ограничивать, не зная, что действительно требуется твоему организму, то дело может закончиться анорексией.

Важно помнить, что мы все очень разные, и если твоя подруга легко обходится без рыбы, то совсем не факт, что ты тоже сможешь безболезненно от нее отказаться.

Отказывайся от мяса постепенно. Глупо предполагать, что будучи заядлым мясоедом в течение пятнадцати лет, ты со следующего понедельника с легкостью откажешься от всего: мяса, рыбы, сыра, молока, масла и хлеба. Подобные резкие ограничения являются большим стрессом для организма, что приводит к проблемам с нервной системой и пищеварением, а значит – к срывам. Неужели ты хочешь быть вегетарианкой, которая по ночам лопает докторскую колбасу при свете открытого холодильника? Отказ от продуктов животного происхождения должен быть постепенным.

Не налегай на сладкое. Обычно при первоначальном отказе от употребления мяса, организм требует больше молочного белка, поэтому ты будешь компенсировать недостаток мяса в твоем рационе молоком и творогом, затем можешь постепенно отказываться от молока, кисломолочных продуктов, сыров, а затем и от рыбы и морепродуктов. На адаптацию после отказа от какого-то продукта должно уходить в среднем месяц-полтора, но если тебе нужно гораздо больше времени, в этом нет ничего страшного, значит, сейчас твоему организму требуется именно этот продукт.

Откажись от одного продукта. Есть и другой вариант – ты отказываешься от чего-то одного, например, коровьего молока, на две недели и наблюдаешь за реакцией своего организма. Если обнаруживаешь заметные улучшения – кожа стала чище, тебе проще заниматься спортом, стало больше энергии – значит, отказ от этого продукта положительно влияет на тебя, поэтому ты можешь спокойно убрать его из рациона. Если же тебе нехорошо – часто кружится голова, слабость и чрезмерная сонливость – то ты возвращаешь продукт в рацион на две недели, регулярно его употребляешь и наблюдаешь за изменениями. Самое главное – слушай свой организм!

Фото tumblr.com

Изучай рынок. XXI век – это век ЗОЖа, правильного питания и вегетарианства. Если ты не любишь или не умеешь готовить, если ты не понимаешь, что тебе можно есть, а что нельзя, то погугли вегетарианские рестораны и кафе в своем городе. Они точно есть. Начни изучение вегетарианского меню с них. Ты попробуешь новые блюда, а также поймешь, что веганский бургер – это не менее вкусно, чем его мясной собрат. Обрати внимание на специализированные вегетарианские магазины, которые помимо еды и различных веганских кулинарных изысков продают еще и экологическую косметику. Плюс, в интернете море сайтов по продаже и доставке целых наборов еды на день, неделю или месяц, готовые к употреблению с момента доставки. Вот несколько наводок для неофитов: сетевое вегетарианское кафе и онлайн-супермаркет Джаганнат, сеть магазинов продуктов для здорового питания ВкусВилл, доставка растительной еды и программы питания Rock’n’Raw.

Следи за сахаром. Нередкая ошибка многих вегетарианцев – отказ от мяса, но не отказ от сахара. Даже если ты думаешь, что это морковный торт без молока и масла и что ничего твоим бедрам от него не будет, ты ошибаешься. Сахар есть во всем, даже в, казалось бы, полезной пище.

Многие вегетарианцы становятся страшными сладкоежками, потому что только так их организмы способны возмещать отсутствие необходимой для безболезненной жизнедеятельности энергии.

Сахар попадает в кровь, идет резкий всплеск энергии, ты чувствуешь бодрость и прилив сил, но ненадолго. Затем ты слабеешь, резко устаешь, да еще и есть хочешь. Поэтому старайся употреблять больше фруктов, овощей, бобовых и орехов. Лучше есть сахар в таков виде, чем в тортах и конфетах.

Пойми, зачем тебе это нужно. Когда ты познакомишься поближе со своим организмом и с вегетарианской кухней, можешь уже решать для себя, что же ты хочешь от такого питания. Почему мы советуем делать это именно сейчас, а не перед началом ограничений? Потому что вегетарианство – это образ жизни и мыслей, а не диета. Это при похудении нужна цель, четкая мотивация и сила воли. Здесь же ты выбираешь, как ты будешь жить долгое время. Многие уже на этапе походов в специализированные магазины передумают, а если ты добралась до этого пункта, значит, ты готова проанализировать накопленный опыт и понять, что же для тебя вегетарианство.

Фото tumblr.com

Стань вежливым вегетарианцем, а не надоедливым пропагандистом. К этому моменту ты уже наверняка пройдешь все стадии отрицания и принятия твоего нового образа жизни. А вместе с тобой их еще пройдут твои родственники, твои друзья и официанты в твоих любимых кафе. Сейчас ты уже будешь знать, какие вопросы чаще всего задают вегетарианцам, все твои близкие будут в курсе твоего «особого» питания и немного успокоятся, ты сама изучишь положение вещей, будешь лучше во всем разбираться и будешь осознавать, зачем тебе вегетарианство. Мы надеемся, не нужно объяснять, что с порога кричать о том, что ты вегетарианка, не стоит, неприязненно морщить нос, когда тебе предложат кусок мяса, часами докучать собеседникам о пользе киноа и постить безгранично много фотографий о том, как ты не ешь мясо, тоже не нужно. Это откровенно бесит. А если будешь так делать, не удивляйся, почему с тобой никто не хочет общаться. Когда ты сформируешь свое отношение к еде, поднаберешься знаний, ты сможешь вести интересные беседы с адекватными мясоедами, рассказывая о своем опыте перехода на растительную пищу. И, поверь, это гораздо приятнее жарких и бессмысленных споров о мясе.

Стать вегетарианцем — Harvard Health

Люди становятся вегетарианцами по многим причинам, включая здоровье, религиозные убеждения, заботу о благополучии животных или использование антибиотиков и гормонов в животноводстве, или желание есть так, чтобы избежать чрезмерного использования ресурсов окружающей среды. Некоторые люди придерживаются в основном вегетарианской диеты, потому что не могут позволить себе есть мясо. Стать вегетарианцем стало более привлекательно и доступно благодаря круглогодичной доступности свежих продуктов, большему количеству вегетарианских блюд и растущему кулинарному влиянию культур с преимущественно растительной диетой.

Традиционно исследования вегетарианства были сосредоточены в основном на потенциальных недостатках питательных веществ, но в последние годы маятник качнулся в другую сторону, и исследования подтверждают пользу для здоровья от безмясного питания. В настоящее время растительная пища признана не только как достаточная с питательной точки зрения, но и как способ снизить риск многих хронических заболеваний. По данным Американской диетической ассоциации, «правильно спланированные вегетарианские диеты, включая полностью вегетарианские или веганские диеты, являются здоровыми, адекватными с точки зрения питания и могут принести пользу для здоровья при профилактике и лечении определенных заболеваний.«

«Правильно спланировано» — это рабочий термин. Если вы не будете следовать рекомендуемым рекомендациям по питанию, потреблению жиров и контролю веса, вегетарианство не обязательно принесет вам пользу. В конце концов, диета, состоящая из газированных напитков, сырной пиццы и конфет, технически является «вегетарианской». Для здоровья важно употреблять в пищу самые разные фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Также жизненно важно заменить насыщенные и трансжиры хорошими жирами, такими как те, которые содержатся в орехах, оливковом масле и масле канолы.И всегда имейте в виду, что, если вы едите слишком много калорий, даже из питательных, нежирных, растительных продуктов, вы набираете вес. Так что также важно практиковать контроль порций, читать этикетки на пищевых продуктах и ​​регулярно заниматься физическими упражнениями.

Вы можете получить много преимуществ для здоровья от вегетарианства, не усердно соблюдая правила. Например, в средиземноморском стиле питания, который, как известно, связан с более продолжительной жизнью и снижением риска нескольких хронических заболеваний, упор делается на растительную пищу с щадящим использованием мяса.Даже если вы не хотите становиться полноценным вегетарианцем, вы можете направить свой рацион в этом направлении с помощью нескольких простых замен, таких как растительные источники белка — фасоль или тофу, например, — или рыба вместо мяса пара раз в неделю.

Только вы можете решить, подходит ли вам вегетарианская диета. Если ваша цель — улучшить здоровье, обратите внимание на несколько моментов.

Сорта вегетарианцев

Строго говоря, вегетарианцы — это люди, которые не едят мясо, птицу или морепродукты.Но вегетарианцами называют себя люди, придерживающиеся самых разных диет, в том числе следующие:

Веганы (все вегетарианцы): Не ешьте мясо, птицу, рыбу и любые продукты животного происхождения, включая яйца, молочные продукты и желатин.

Лакто-ово-вегетарианцы: Не ешьте мясо, птицу или рыбу, но ешьте яйца и молочные продукты.

Лакто-вегетарианцы: Не ешьте мяса, птицы, рыбы или яиц, но потребляйте молочные продукты.

Ово-вегетарианцы: Не ешьте мясо, птицу, рыбу или молочные продукты, но ешьте яйца.

Неполные вегетарианцы: Избегайте мяса, но можете есть рыбу (песко-вегетарианец, пескатарианец) или птицу (полло-вегетарианец).

Может ли вегетарианство защитить вас от серьезных заболеваний?

Может быть. По сравнению с мясоедами, вегетарианцы, как правило, потребляют меньше насыщенных жиров и холестерина и больше витаминов C и E, пищевых волокон, фолиевой кислоты, калия, магния и фитохимических веществ (растительных химикатов), таких как каротиноиды и флавоноиды.В результате у них, вероятно, будет более низкий уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого), более низкое кровяное давление и более низкий индекс массы тела (ИМТ), которые связаны с долголетием и сниженным риском многих хронических заболеваний.

Но все еще недостаточно данных, чтобы точно сказать, как вегетарианская диета влияет на здоровье в долгосрочной перспективе. Трудно отделить влияние вегетарианства от других практик, которым вегетарианцы с большей вероятностью будут следовать, таких как отказ от курения, чрезмерного употребления алкоголя и адекватных физических упражнений.Но вот что показали некоторые исследования:

Болезнь сердца. Есть некоторые свидетельства того, что вегетарианцы имеют более низкий риск сердечных приступов (например, сердечного приступа) и смерти от сердечных причин. В одном из крупнейших исследований — комбинированном анализе данных пяти проспективных исследований с участием более 76000 участников, опубликованных несколько лет назад, — вегетарианцы в среднем на 25% реже умирают от сердечных заболеваний. Этот результат подтвердил более ранние результаты исследований, сравнивающих адвентистов седьмого дня-вегетарианцев и невегетарианцев (члены этой религиозной группы избегают кофеина, не пьют и не курят; около 40% — вегетарианцы).В другом исследовании с участием 65000 человек из оксфордской когорты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC-Oxford) исследователи обнаружили на 19% меньший риск смерти от сердечных заболеваний среди вегетарианцев. Однако в обеих группах было немного смертей, поэтому наблюдаемые различия могли быть случайными.

Для защиты сердца лучше всего выбирать цельнозерновые и бобовые с высоким содержанием клетчатки, которые медленно перевариваются и имеют низкий гликемический индекс, то есть помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови.Растворимая клетчатка также помогает снизить уровень холестерина. Рафинированные углеводы и крахмалы, такие как картофель, белый рис и продукты из белой муки, вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови, что увеличивает риск сердечного приступа и диабета (фактор риска сердечных заболеваний).

Орехи также защищают сердце. Они имеют низкий гликемический индекс и содержат множество антиоксидантов, растительный белок, клетчатку, минералы и полезные жирные кислоты. Обратной стороной является то, что орехи содержат много калорий, поэтому ограничьте ежедневное потребление небольшой горсткой (около унции).Плюс: из-за содержания жира даже небольшое количество орехов может удовлетворить аппетит.

Грецкие орехи, в частности, являются богатым источником жирных кислот омега-3, которые имеют много преимуществ для здоровья. Тем не менее, рыба является лучшим источником омега-3, и неясно, являются ли омега-3 растительного происхождения адекватной заменой рыбы в рационе. Одно исследование показывает, что омега-3 из грецких орехов и рыбы снижают риск сердечных заболеваний, но разными путями. Омега-3 грецкого ореха (альфа-линоленовая кислота или АЛК) помогают снизить общий холестерин и ЛПНП (плохой) холестерин, в то время как омега-3 из рыбы (эйкозапентаеновая кислота или ЭПК и докозагексаеновая кислота или ДГК) снижают уровень триглицеридов и повышают уровень ЛПВП ( хорошо) уровень холестерина.

Рак. Сотни исследований показывают, что употребление большого количества фруктов и овощей может снизить риск развития некоторых видов рака, и есть свидетельства того, что у вегетарианцев более низкая заболеваемость раком, чем у невегетарианцев. Но различия не велики. Вегетарианская диета может облегчить получение рекомендуемого минимума из пяти ежедневных порций фруктов и овощей, но чисто вегетарианская диета не обязательно лучше, чем диета на основе растений, которая также включает рыбу или птицу.Например, в объединенном анализе данных Оксфордского вегетарианского исследования и EPIC-Oxford, у рыбоядных был более низкий риск некоторых видов рака, чем у вегетарианцев.

Если вы перестанете есть красное мясо (независимо от того, станете вы вегетарианцем или нет), вы исключите фактор риска рака толстой кишки. Неясно, снижает ли риск еще больше отказ от всех продуктов животного происхождения. У вегетарианцев обычно более низкий уровень потенциально канцерогенных веществ в толстой кишке, но исследования, сравнивающие уровень заболеваемости раком у вегетарианцев и невегетарианцев, показали противоречивые результаты.

Сахарный диабет 2 типа. Исследования показывают, что преимущественно растительная диета может снизить риск диабета 2 типа. Согласно исследованиям адвентистов седьмого дня, риск развития диабета у вегетарианцев был вдвое меньше, чем у невегетарианцев, даже с учетом ИМТ. Гарвардское исследование здоровья женщин обнаружило аналогичную корреляцию между употреблением красного мяса (особенно обработанного мяса, такого как бекон и хот-доги) и риском диабета после корректировки на ИМТ, общее потребление калорий и упражнения.

А как насчет здоровья костей?

Некоторые женщины не хотят придерживаться вегетарианской диеты, особенно такой, которая не включает молочные продукты, богатые кальцием, потому что их беспокоит остеопороз. Лакто-ово-вегетарианцы (см. «Разновидности вегетарианцев») потребляют не меньше кальция, чем мясоеды, но веганы обычно потребляют меньше. В исследовании EPIC-Oxford 75% веганов получали меньше рекомендуемого суточного количества кальция. Но веганы, которые потребляли не менее 525 миллиграммов кальция в день, не были особенно уязвимы для переломов.

Некоторые овощи могут содержать кальций, в том числе бок-чой, брокколи, пекинская капуста, листовая капуста и капуста. (Шпинат и мангольд, которые также содержат кальций, не являются таким хорошим выбором, потому что наряду с кальцием они содержат оксалаты, которые затрудняют усвоение кальция организмом.) Более того, высокое содержание калия и магния во фруктах и ​​овощах. снижает кислотность крови, снижая выведение кальция с мочой.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету и особенно веганскую диету, могут подвергаться риску получения недостаточного количества витамина D и витамина K, которые необходимы для здоровья костей.Хотя зеленые листовые овощи содержат некоторое количество витамина К, веганам также может потребоваться обогащенная пища, включая некоторые виды соевого молока, рисового молока, органического апельсинового сока и хлопьев для завтрака. Они также могут рассмотреть возможность приема добавок витамина D.

Выбранные ресурсы

Чтобы стать вегетарианцем, необходимо планирование и знание растительного питания. Вот несколько ресурсов, которые могут помочь:

Американская диетическая ассоциация
www.eatright.org

The Vegetarian Resource Group
www.vrg.org

Вегетарианское общество Соединенного Королевства
www.vegsoc.org

Как насчет рисков для здоровья вегетарианства?

Обеспокоенность вегетарианскими диетами в основном связана со следующими питательными веществами:

Белок. Исследования показывают, что лакто-ово-вегетарианцы обычно получают рекомендуемое дневное количество белка, который легко получить из молочных продуктов и яиц.(Женщинам требуется около 0,4 грамма белка на фунт массы тела в день. Поскольку белок в овощах несколько отличается от животного белка, веганам может потребоваться 0,45 грамма белка на фунт массы тела в день.) Есть много растительных источников, которые может помочь веганам удовлетворить свои потребности в белке, включая горох, фасоль, чечевицу, нут, семена, орехи, соевые продукты и цельнозерновые продукты (например, пшеницу, овес, ячмень и коричневый рис). Раньше вегетарианцам говорили, что они должны комбинировать «дополнительные» растительные белки (например, рис с фасолью) при каждом приеме пищи, чтобы получить все аминокислоты, содержащиеся в мясном белке.Теперь эксперты в области здравоохранения говорят, что в таком жестком планировании нет необходимости. По данным Американской диетической ассоциации, достаточно ежедневно употреблять в пищу самые разные источники белка.

Витамин B 12 . Витамин B 12 содержится только в продуктах животного происхождения, но эти продукты включают молочные продукты и яйца, поэтому большинство вегетарианцев получают все, что им нужно. Если вы полностью избегаете продуктов животного происхождения, вам следует есть продукты, обогащенные витамином B 12 (некоторые соевые и рисовые напитки и сухие завтраки) или принимать добавки с витамином B 12 , чтобы избежать дефицита, который может вызвать неврологические проблемы и злокачественную анемию. .

Утюг. Исследования показывают, что в западных странах вегетарианцы, как правило, получают такое же количество железа, что и мясоеды. Но железо, содержащееся в мясе (особенно в красном мясе), усваивается легче, чем железо, содержащееся в растительной пище, известное как негемовое железо. Поглощение негемового железа усиливается витамином С и другими кислотами, содержащимися во фруктах и ​​овощах, но оно может подавляться фитиновой кислотой, содержащейся в цельнозерновых, бобовых, чечевице, семенах и орехах.

Цинк. Фитиновая кислота, содержащаяся в цельнозерновых, семенах, бобовых и бобовых, также снижает усвоение цинка, но вегетарианцы в западных странах, по-видимому, не испытывают дефицита цинка.

Омега-3 жирные кислоты. Диеты, не содержащие рыбы или яиц, содержат мало ЭПК и ДГК. Наш организм может преобразовывать АЛК, содержащуюся в растительной пище, в ЭПК и ДГК, но не очень эффективно. Веганы могут получать DHA из добавок из водорослей, которые повышают уровень DHA в крови, а также EPA (за счет процесса, называемого ретроверсией).Также предлагаются батончики для завтрака, обогащенные DHA, и соевое молоко. Официальные диетические рекомендации рекомендуют женщинам 1,10 грамма ALA в день, но вегетарианцам, которые потребляют мало или совсем не потребляют EPA и DHA, вероятно, следует получать больше. Хорошие источники ALA включают льняное семя, грецкие орехи, масло канолы и сою.

Чтобы узнать больше о питании для оптимального здоровья, купите специальный отчет Гарварда о здоровье Здоровое питание: руководство по новому питанию .

Изображение: 123object / Getty Images

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Что значит быть вегетарианцем

Вегетарианство — не новая мода. Фактически, первое вегетарианское общество было сформировано в Англии в середине 1800-х годов, и эта практика восходит к Пифагору, а может быть, даже раньше.

Люди, которые выбирают вегетарианскую диету, делают это по множеству причин.У некоторых нет даже другой причины, кроме того факта, что они просто предпочитают фрукты и овощи куриным грудкам и филе миньон.

Тем не менее, вегетарианство стало поляризующей темой в современной культуре, и мы хотели бы развенчать некоторые мифы об этом диетическом предпочтении и объяснить, почему оно может быть лучшим для вашего здоровья и благополучия.

Что означает вегетарианство?

Вегетарианство — это диета, при которой воздерживаются от употребления мяса любых животных (птицы, красного мяса, рыбы, морепродуктов или любых других животных, убитых ради мяса).Вегетарианцы также обычно воздерживаются от употребления побочных продуктов животного происхождения, таких как желатин или другие части животных, которые обрабатываются и используются в пищу. Это самое основное определение вегетарианства. Однако на практике у вегетарианца могут быть более конкретные правила.

Каждый подходит к своему питанию по-разному. Например, вегетарианец может делать различие между рыбой и мясом, предпочитая употреблять первое, а не второе. Но мы углубимся в эти детали чуть позже.

А пока вам нужно знать, что вегетарианство подразумевает исключение мяса из своего рациона. Больше никаких стейков, жареной курицы или серфинга.

Но это не значит, что вегетарианство порождает чувство обездоленности. На самом деле, как раз наоборот: когда ваша диета состоит в основном из продуктов животного происхождения, вы можете упустить некоторые удивительные ароматы, которые исходят от других продуктов, таких как фрукты, овощи, орехи и цельнозерновые.

Вегетарианство против веганства

Многие люди используют термины вегетарианство и веганство как взаимозаменяемые.Это не одно и то же. Веган вообще не употребляет и не использует продукты животного происхождения.

Например, вегетарианец мог бы съесть яичницу на завтрак и пасту со сливочным соусом на ужин. Веган не стал бы трогать любую еду.

Почему? Потому что яйца и молочные продукты происходят от животных. Веганство означает отказ от любых продуктов животного происхождения.

Кроме того, веганы не используют потребительские товары из продуктов животного происхождения. Кожаные ремни, шерстяные пальто и аналогичные товары не нравятся веганам.

В некотором смысле все дело в этикетках. Вегетарианец может избегать яиц и молочных продуктов, но все же носить кожаные ботинки, например. Четких линий нет. Вы должны решить, какие продукты и продукты вы готовы потреблять, исходя из своих убеждений, моральных устоев и соображений здоровья.

Типы вегетарианства

Выше мы упоминали, что вегетарианство можно разбить на множество маленьких частей. Некоторые вегетарианцы исключают или добавляют продукты в свой рацион в зависимости от своих личных предпочтений.

Помните, настоящий вегетарианец, придерживающийся строгих правил, не ест ни мяса, ни рыбы. Все остальное на столе.

Однако, если вы хотите еще больше усовершенствовать свою диету и установить свои собственные правила, вам может показаться более привлекательным один из следующих типов вегетарианства.

Лакто

Лакто-вегетарианство, также называемое лактарианством, описывает диету, при которой человек не ест мяса, рыбы или яиц, а потребляет молочные продукты. Например, человек может добавить масло или топленое масло в печеный картофель, но не омлет.

Некоторые лакто-вегетарианцы принимают диету по религиозным или духовным причинам. Многие религии требуют от своих прихожан воздерживаться от еды или продуктов, полученных в результате насилия. Когда вы едите яйцо, вы разрушаете жизнь, которая растет внутри. Молочные продукты, полученные с соблюдением этических норм, не причиняют животному никакого вреда.

Тем не менее, обратите особое внимание на это предостережение: «при использовании этичного источника.

Многие сельскохозяйственные предприятия создают ужасные условия для животных внутри и наносят серьезный вред.Если вы решили, что хотите есть молочные продукты, но хотите обеспечить отказ от насилия, подумайте о поиске местного источника, в котором учитывается благополучие животных.

Если вы изо всех сил пытаетесь запомнить условные обозначения, ассоциируйте лакто с лактацией — производством молока. Лакто-вегетарианство позволяет есть молочные продукты.

Ово

Подобно тому, как лакто означает молоко, ово означает яйцо. Ово-вегетарианец ест яйца, но не употребляет молочных продуктов. Вы могли слышать, как их называют эггетарианцами.

Как и лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство часто исходит из этических норм. Многие ово-вегетарианцы признают неэтичные способы, которыми фермеры-фабрики получают молочные продукты, поэтому они потребляют только яйца, полученные от кур свободного выгула.

Идея здесь в том, что яйцо — это еще не животное. Ово-вегетарианство позволяет практикующему избегать молочных продуктов, но все же потреблять яйца, если они получены из этичного источника.

Опять это слово.

Независимо от ваших диетических привычек, если вы беспокоитесь о благополучии животных, вы должны знать, откуда берется ваша еда.Таким образом, вы сможете есть без чувства вины.

Лакто-Ово

Лакто-ово-вегетарианство объединяет две последние практики в одну. Если вы лакто-ово-вегетарианец, вы будете есть яйца и молочные продукты, но не мясные продукты. Термин может быть двояким. Лакто-ово-вегетарианство означает то же, что и ово-лакто-вегетарианство.

Многие вегетарианцы вообще не используют термин «лакто-ово». Это потому, что это самый распространенный вид вегетарианства. Эти вегетарианцы едят яйца, молочные продукты, фрукты, овощи, бобовые, орехи, коренья, грибы и многое другое.

Пескатарианец

Пескатарианец — вегетарианец, который ест морепродукты, но не ест других видов мяса. Эти вегетарианцы могут наполнять свои тарелки тунцом, лососем, лобстером, креветками и другими приготовленными морскими существами, но они не едят говядину, птицу или органы животных.

Полувегетарианство

Полувегетарианцы, которых также называют «флекситарианцами», питаются в основном растительной пищей, но иногда употребляют мясо. Они предпочитают фрукты, овощи и другие немясные продукты.

Думайте о флекситариане как о трезвеннике, который наслаждается бокалом шампанского, чтобы встретить Новый год с друзьями.Обычно он не употребляет алкоголь, но делает исключения для особых случаев.

Многие полувегетарианцы принимают эту диету для удобства. Если они идут куда-нибудь поесть с семьей или друзьями, им не нужно разбирать меню с помощью зубчатой ​​расчески. Вместо этого они могут свободно есть то, что хотят, а затем вернуться к своей обычной диете.

Поллотарий

Корень слова pollo означает курица. Следовательно, поллотарии едят курицу, но не едят никаких других мясных продуктов.Причины этого диетического выбора могут быть разными. Некоторые делают это из-за передвижения на свободном выгуле, в то время как другие едят курицу по состоянию здоровья.

Преимущества вегетарианства

Теперь, когда мы дали определение вегетарианству, зачем вам его попробовать? Многие люди говорят о вегетарианстве с таким убедительным рвением, что отталкивают людей, которые могут захотеть его попробовать.

Во-первых, уступим несколько очков. Наши тела могут потреблять мясо. Говядина, птица и другие продукты животного происхождения содержат макро- и микроэлементы, которые организм может использовать.

Эти факты не подлежат оспариванию.

Однако вашему организму не нужно продуктов животного происхождения, чтобы выжить или даже развиваться. Вегетарианство не помешает вам преследовать цели, такие как физическая подготовка, или получать необходимые питательные вещества.

Фактически, многие спортсмены мирового класса следуют вегетарианству или веганству.

Так почему же так много людей придерживаются вегетарианской диеты? Давайте рассмотрим некоторые из наиболее заметных преимуществ исключения мяса из своего рациона.

Защита животных

Начнем с наших пернатых и пушистых друзей. Забота о животных — одна из главных причин, по которой люди обращаются к вегетарианству. Они не хотят способствовать жестокому обращению с животными, которое широко распространено в сельском хозяйстве.

Возможно, вы слышали фразу «голосуйте своими долларами». Когда вы не поддерживаете финансово отрасль, против которой вы выступаете, вы помогаете ей нанести ущерб.

Животные, которые проходят через промышленные фермы, часто получают серьезные и болезненные травмы из-за стесненных условий жизни.Они не получают свежего воздуха или правильного питания, и их часто кормят гормонами, чтобы они были больше, чем они были задуманы.

Вегетарианство заявляет о себе. Это дает людям понять, что вы не поддерживаете жестокое обращение с животными в угоду человеческой пище.

Экологическое благополучие

У каждого животного на этой планете есть цель. Для этого есть причина, будь то производство навоза для сельскохозяйственных целей, улучшение борьбы с вредителями или что-то еще. Более того, они заслуживают того, чтобы жить независимо от человеческих потребностей.

Промышленное земледелие и аналогичные операции могут нанести серьезный ущерб окружающей среде, не говоря уже о благополучии животных. Навоз животных может просачиваться в наши грунтовые воды, в самой операции используется оборудование, которое способствует выбросу углерода, а сами фабрики потребляют землю, которую можно было бы использовать для других целей.

Снижение риска сердечных заболеваний

Давайте поговорим конкретно о красном мясе. Многочисленные исследования связывают его с повышенным риском сердечных заболеваний из-за высокого уровня насыщенных жиров.Кроме того, у некоторых людей даже есть аллергия на красное мясо.

Четверть смертей происходит от болезней сердца. Уменьшение или отказ от употребления красного мяса может помочь сохранить здоровье вашего сердца и повысить ваши шансы на долгую жизнь.

Но не только красное мясо. Например, курица имеет высокий уровень жирных кислот Омега-6 и низкий уровень жирных кислот Омега-3. Омега-6 связаны с воспалением в организме, в том числе и с сердцем.

Снижение риска рака

По словам доктора медицины Андерсона, возможно, самого надежного источника информации о раке, потребление мяса уже давно ассоциируется с повышенным риском развития рака.Фактически, организация специально рекомендует белки растительного происхождения, а не белки, полученные из мяса.

Кроме того, доктор медицины Андерсон рекомендует есть не более 18 унций мяса в неделю.

Как это выглядит у вас на тарелке? Четыре теннисных мяча.

Вы можете полностью разрезать мясо и получить дополнительные преимущества, включая снижение риска рака.

Профилактика и контроль диабета

Согласно последним статистическим данным Американской диабетической ассоциации, датируемым 2015 годом, 30.3 миллиона американцев страдают диабетом. Это почти 10 процентов нашего населения.

Еще более тревожно то, что около 1,5 миллиона американцев ежегодно заболевают диабетом. Так что нам с этим делать?

Вы можете снизить риск диабета разными способами:

  • Бросить курить
  • Избегайте сладких закусок
  • Физические упражнения не менее 30 минут в день
  • Больше спать
  • Употребляйте меньше алкоголя

Вы также можете сократить или исключить красное мясо из своего рациона.Красное мясо способствует инсулинорезистентности, что затрудняет лечение и профилактику диабета. Высокое содержание натрия в сочетании с риском высокого кровяного давления не помогает.

Сэкономьте деньги

Вы, наверное, слышали, что вегетарианство стоит дороже, чем есть мясо. В некотором смысле вы не ошиблись.

Запасы свежих фруктов, овощей, орехов, зерна и бобовых могут нанести ущерб вашему кошельку. Однако со временем вы экономите деньги.

Возможно, вы вообще пропустите продуктовый магазин.Вместо этого покупайте местные товары на фермерских рынках и в придорожных киосках. Часто вы можете сэкономить сотни долларов на свежих, экологически чистых продуктах.

Вы также можете выращивать свои собственные фрукты, овощи и травы легче, чем выращивать крупный рогатый скот или кур для еды. Рассмотрите возможность создания сада или теплицы, если у вас есть место.

Кроме того, помните, что мясо дорогое. Вы можете потратить от 3 до 8 долларов за фунт, в зависимости от разреза, и часто будете иметь значительные потери. Обрезка жира, нарезка мяса до нужной формы для блюда и другие кулинарные задачи значительно увеличивают стоимость мяса.

Почему вы должны принять вегетарианство?

Если перспектива никогда больше не есть мясо заставляет вас заболеть крапивницей, не принимайте на себя этого обязательства. Рассмотрите возможность перехода на вегетарианство на 30 дней.

Это просто, правда? Измените свой рацион на месяц и посмотрите, как вы себя чувствуете.

Вы можете ощутить большую ясность ума, больше энергии, повышение мотивации и даже чувство сытости. В конце концов, если вы придерживаетесь здоровой растительной диеты, вы можете потреблять большие порции, не прибавляя в весе.

Вот в чем дело: вы можете больше контролировать свое окружение и свою диету как вегетарианец или веган. Кроме того, вы сокращаете денежные потоки, направляемые на промышленные фермы и другие операции, влияющие на благополучие животных и окружающую среду.

Более здоровая диета никому не повредит. И если через 30 дней вы захотите вернуться к употреблению мяса, возможно, вы откажетесь от этого и будете есть больше растений. Все зависит от вас.

Заключение

Вегетарианство — одна из самых здоровых диет в мире.Он привносит больше ароматов в вашу тарелку за счет свежих фруктов и овощей и снижает ваше воздействие на окружающую среду.

Некоторые вегетарианцы ели таким образом с детства, в то время как другие перешли на вегетарианскую диету, будучи взрослыми. Неважно, как вы пришли к вегетарианству. Важно то, как вы контролируете свою диету, чтобы она обеспечивала здоровье как животных, так и человека.

А кто знает? Может быть, вы даже сделаете прыжок в веганство.

Вы вегетарианец? Какие советы или рекомендации вы бы дали людям, которые еще не стали вегетарианцами?

веганов против.Вегетарианец: различия и польза для здоровья

  • Вегетарианцы избегают только мяса, в то время как веганы избегают всех продуктов животного происхождения, включая молочные продукты и яйца.
  • И веганская, и вегетарианская диета может быть здоровой, иметь адекватное питание и приносить пользу для здоровья.
  • Веганы могут быть более восприимчивы к дефициту железа, витамина D, кальция и белка.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.
Идет загрузка.

Разница между веганством и вегетарианством в первую очередь заключается в роли животных в производстве продуктов питания.

«В то время как обе диеты ориентированы на употребление большего количества растительной пищи, вегетарианцам разрешено включать яйца, мед и молочные продукты.Веганы не употребляют все продукты животного происхождения или продукты животного происхождения, включая мясо, птицу, молочные продукты, мед и яйца, — говорит Лиза Московиц, RD, CDN, генеральный директор New York Nutrition Group, частной практики в Нью-Йорке.

И то, и другое. «Эти диеты могут быть совершенно безопасными при правильном соблюдении», — говорит Московиц. Однако она отмечает, что вам не нужно есть веганскую или вегетарианскую пищу, чтобы достичь своих целей в отношении здоровья или контроля веса.

И хотя одна диета не является обязательно безопаснее, чем другой, если вы только начинаете, может быть проще сначала попробовать вегетарианство.«Вегетарианство немного менее ограничительно, и поэтому легче потреблять более сбалансированное количество питательных веществ», — говорит Московиц.

Вот что знают эксперты о разнице между веганством и вегетарианством и о его влиянии на здоровье.

Разница между дефицитом питательных веществ у веганов и вегетарианцев

По сравнению с всеядными, веганы и вегетарианцы «требуют больше внимания и усилий, чтобы обеспечить учет всех питательных веществ.Легче восполнить дефицит витаминов группы В, железа, Витамин Д , кальций и белок », — говорит Московиц.

Однако веганы« будут иметь гораздо более высокий риск всех этих недостатков, тогда как вегетарианец, который правильно планирует и сбалансирует питание, будет иметь гораздо меньший риск дефицита в целом ».

Связанные 14 вещей, о которых нужно помнить, если вы собираетесь стать веганом

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients в 2014 году, показало, что веганы потребляли в среднем 738 миллиграммов кальция в день, что намного ниже 1000 миллиграммов в день, рекомендованных Национальными институтами здоровья.Фактически, это был самый низкий уровень суточного потребления кальция среди всех групп в исследовании.

Полувегетарианцы, с другой стороны, потребляли больше всего кальция — около 1470 миллиграммов в день. Полувегетарианцами в исследовании были те, кто ел мясо и рыбу один раз в неделю или реже.

В другом исследовании, опубликованном в 2010 году в Европейском журнале клинического питания, исследователи обнаружили, что 52% веганов испытывали дефицит B12 по сравнению с 7% вегетарианцев.

Тем не менее, вегетарианцы не всегда здоровее веганов.Все зависит от того, что вы едите, независимо от того, какой диете вы придерживаетесь.

Связанные 25 лучших источников растительного белка для веганов и вегетарианцев

«Слишком сложно сказать, что в вегетарианской диете будет больше одного конкретного питательного вещества, чем в веганском», — говорит Московиц. «Если вегетарианцы едят много яиц и молочных продуктов, у них, скорее всего, не будет никаких недостатков.Однако, если они едят только яйца и молочные продукты 1-2 раза в неделю, у них может быть столько же недостатков, что и у веганов, поскольку это ключевое различие между диетами ».

Если вы не получаете достаточно питательных веществ, вы можете попробовать пищевые добавки. Однако Московиц говорит: «Все зависит от человека и других ограничений или предпочтений в его диете».

«Большинству веганов и вегетарианцев полезно употреблять водорослевое масло — превосходную растительную форму омега-3. — основные поливитамины в качестве страхового плана.И, возможно, кальций, витамин D и витамины группы B », — говорит она.

Разница между пользой для здоровья на основе веганов и вегетарианцев

В обзоре, опубликованном в 2017 г. в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, исследователи проанализировали результаты почти 100 исследований. Они обнаружили, что веганы и вегетарианцы имели более низкий индекс массы тела, более низкий уровень общего холестерина и более низкий уровень глюкозы по сравнению с людьми, которые ели мясо.

Это может объяснить, почему в обзоре также сделан вывод о том, что вегетарианцы имеют более низкий риск смерти от ишемии. сердечное заболевание и рак. А веганы, в частности, подвергались даже меньшему риску смерти от рака, чем вегетарианцы или всеядные.

Другое крупное исследование, опубликованное в JAMA Internal Medicine в 2013 году, показало, что по сравнению с людьми, которые ели мясо и рыбу несколько раз в неделю, веганы и вегетарианцы, в том числе пескетарианцы, имели меньше шансов развиться и умереть от сердечно-сосудистых заболеваний. диабет -связанные вопросы, гипертония , метаболический синдром и почечная недостаточность.

С другой стороны: одно исследование, опубликованное в 2019 году в BMJ, показало, что частота инсультов у вегетарианцев была на 20% выше, чем у невегетарианцев — в первую очередь, как говорят исследователи, «из-за более высокой частоты геморрагического инсульта. » Геморрагический инсульт случается, когда кровеносные сосуды становятся слабыми и могут лопнуть и кровоточить в головном мозге.

Возможно, эта ассоциация связана с меньшим количеством защитных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, в вегетарианской диете. Однако при тщательном планировании и, возможно, добавках вегетарианцы и веганы могут получать эти питательные вещества из неживотных источников.

Insider’s takeaway

В конечном счете, согласно Академии питания и диетологии, и веганская, и вегетарианская диета могут быть здоровыми. Их официальная позиция заключается в том, что «правильно спланированная вегетарианская, в том числе веганская, диета является здоровой, адекватной с точки зрения питания и может принести пользу здоровью для профилактики и лечения определенных заболеваний».

Копаем вегетарианскую диету | Новости здравоохранения NIH

июль 2012

Распечатать этот номер

Растительная еда может принести прибыль

Вегетарианцы пропускают много еды.Никаких жареных гамбургеров или франков на пикниках. Никакой праздничной индейки или картофеля фри, приготовленного на животном жире. Строгие вегетарианцы могут даже отказаться от пчелиного меда. Но вегетарианцы также часто упускают из виду серьезные проблемы со здоровьем, от которых страдают многие американцы. Как правило, они живут дольше, чем все мы, и с большей вероятностью избавятся от сердечных и других недугов.

Дело в том, что употребление более растительной диеты может улучшить ваше здоровье, независимо от того, вегетарианец вы или нет.

Что в вегетарианском образе жизни может защитить ваше здоровье? И есть ли риски быть вегетарианцем? Исследователи, финансируемые NIH, ищут ответы.Они изучают множество способов, которыми диета и другие факторы влияют на наше здоровье.

Вегетарианские блюда включают фрукты и овощи, сушеные бобы, цельнозерновые продукты, семена и орехи. По некоторым оценкам, около 2% взрослого населения США придерживается этого типа диеты.

У людей есть много причин стать вегетарианцами. Некоторые хотят есть больше здоровой пищи. У других есть религиозные или экономические причины, или они озабочены благополучием животных. «Вегетарианские диеты также более устойчивы и экологически безопасны, чем диеты, которые в значительной степени зависят от мяса, птицы и рыбы», — говорит диетолог NIH д-р.Сьюзан Кребс-Смит, которая отслеживает тенденции в факторах риска рака.

Большинство людей думают о вегетарианской диете как о простом употреблении растительной пищи, а не о мясе, птице и рыбе. «Но на самом деле существует множество различных типов вегетарианских диет», — объясняет Кребс-Смит. «Некоторые из них более строгие, чем другие».

Строгие вегетарианцы или веганы едят растительную пищу и отвергают все продукты животного происхождения: мясо, птицу, рыбу, яйца, молочные продукты и иногда мед. Тех, кто также ест молочные продукты, называют лактовегетарианцами.Вегетарианцев, которые едят и молочные продукты, и яйца, называют лакто-ово-вегетарианцами.

Некоторые вегетарианцы едят рыбу, но не едят мясо или птицу. Их называют пескатарианцами (pesce в переводе с итальянского означает рыба).

«Еще есть так называемые флекситаристы или полувегетарианцы. Это люди, которые придерживаются в основном вегетарианской диеты, но иногда едят мясо », — говорит Джоди Энгель, диетолог и зарегистрированный диетолог в NIH. «Они могут сказать:« Я вегетарианец, но мне нужно есть гамбургеры каждое воскресенье ».«Люди склонны следовать своим собственным правилам, и это одна из причин, почему исследователям трудно изучать вегетарианцев. Так много разногласий ».

Несмотря на разные определения, «эксперты по питанию и медицинские организации сходятся во мнении, что более растительная диета полезна, независимо от того, являетесь ли вы настоящим вегетарианцем или нет», — говорит Кребс-Смит. «Большинство американцев не едят достаточно фруктов, овощей, бобовых или цельнозерновых. По общему мнению, употребление большего количества этих продуктов было бы хорошей идеей для всех.”

Вегетарианские диеты, как правило, содержат меньше калорий, более низкий уровень насыщенных жиров и холестерина и больше клетчатки, калия и витамина С, чем другие схемы питания. Вегетарианцы обычно весят меньше, чем мясоеды, и имеют более низкий уровень заболеваемости раком. «Данные также свидетельствуют о том, что вегетарианская диета связана с более низким риском смерти от определенных сердечных заболеваний, и что у тех, кто придерживается вегетарианской диеты, как правило, более низкий уровень ЛПНП [« плохого »] холестерина», — говорит Энгель.

Однако в некоторых случаях неясно, приносит ли определенная польза для здоровья растительное питание или здоровый образ жизни большинства вегетарианцев.«Вегетарианцы обычно более физически активны и имеют более здоровые привычки, чем невегетарианцы. У них также обычно более высокий социально-экономический статус, по крайней мере, в Соединенных Штатах », — говорит Кребс-Смит.

Чтобы выявить влияние диеты, ученые должны проводить большие, тщательно контролируемые исследования, которые учитывают другие факторы. Одно из крупнейших в мире исследований растительных диет сейчас проводится в Университете Лома Линда в Калифорнии. Кардиолог доктор Гэри Фрейзер возглавляет финансируемую Национальным институтом здравоохранения группу ученых по анализу данных о 96 000 адвентистов седьмого дня во всех 50 штатах и ​​в Канаде.Члены этой религиозной группы имеют уникальные пищевые привычки и в целом ведут здоровый образ жизни.

Адвентистов поощряют придерживаться вегетарианской диеты, но около половины населения иногда ест мясо. Эти изменчивые модели питания позволяют ученым сравнивать широкий спектр диетических привычек и искать связи между диетой и болезнями.

На сегодняшний день исследователи обнаружили, что чем ближе люди к вегетарианству, тем ниже у них риск диабета, высокого кровяного давления и метаболического синдрома (состояния, повышающего риск сердечных заболеваний и инсульта).«Эта тенденция почти похожа на стремянку, с наименьшими рисками для строгих вегетарианцев, затем поднимаются вверх для лакто-вегетарианцев, затем для пескатарианцев, а затем для невегетарианцев», — объясняет Фрейзер. Более ранние исследования показали, что адвентисты-вегетарианцы также обычно живут дольше, чем адвентисты-мясоеды и неадвентисты. У вегетарианцев также меньше случаев ишемической болезни сердца и более низкая частота некоторых видов рака.

Поскольку вегетарианцы по определению не едят мясо, некоторые люди приходят к выводу, что простое исключение мяса из своего рациона принесет пользу для здоровья.«Но на самом деле все гораздо сложнее, — говорит Фрейзер. «Различия в продолжительности жизни и другие проблемы со здоровьем могут быть связаны с дополнительными фруктами, овощами, орехами и бобовыми, включая сою, которые обычно едят вегетарианцы. Вы не можете сделать вывод, что это основано на отсутствии мяса », — говорит он.

Эксперты в целом согласны с тем, что вегетарианцы, которые едят самые разные продукты, могут легко удовлетворить все потребности своего организма в питательных веществах. «На любом этапе жизни вы должны иметь возможность придерживаться здоровой диеты, употребляя вегетарианские продукты.Но для этого нужно немного спланировать », — говорит Рэйчел Фишер, диетолог, занимающийся исследованиями в области питания в NIH.

Вегетарианцам необходимо убедиться, что они потребляют достаточно железа, кальция, цинка и витамина B12. Исследования показывают, что большинство вегетарианцев получают достаточно, отчасти потому, что многие злаки, хлеб и другие продукты обогащены этими питательными веществами. «Веганам, в частности, необходимо быть уверенным в том, что они получают достаточное количество витамина B12 и омега-3 жирных кислот», — говорит Фишер. Омега-3, содержащиеся в рыбе, семенах льна, грецких орехах и масле канолы, важны для здоровья сердца и зрения.

Некоторые вегетарианцы принимают пищевые добавки, чтобы получать все необходимое. Если вы вегетарианец или собираетесь им стать, рекомендуется поговорить с дипломированным диетологом или другим медицинским работником.

Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или нет, по словам Фишера, вегетарианская диета приносит пользу с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жиров и богатыми питательными веществами. «Вегетарианские продукты могут быть такими вкусными и так полезны», — говорит она.

Попробуйте использовать различные специи и травы, чтобы сделать вещи интересными.И не пережаривайте овощи, иначе они могут потерять часть своих ценных питательных веществ.

7 типов вегетарианской диеты от лакто-ово до веганской, объясненные диетологом

Когда-то быть вегетарианцем было довольно черно-белым. Вы не ели мяса, вот и все. Однако в наши дни существует 50 различных оттенков вегетарианства.

«Сейчас все больше внимания уделяется растительным диетам, и многие люди хотят исследовать разные степени этого», — говорит Джессика Кординг, диетолог и автор книги Маленькая книга, которая меняет правила игры: 50 здоровых Привычки управлять стрессом и тревогой .«Вот почему мы видим, что все больше людей интересуются различными типами вегетарианской диеты, а не просто веганами или вегетарианцами».

Элемент гибкости имеет решающее значение. «Это ключевой фактор, определяющий, насколько довольны люди, — говорит Кординг. «Нам нравится чувствовать, что у нас есть выбор, что мы едим». Принятие диеты, которая традиционно ограничена, например, вегетарианства, и составление ее собственной «может помочь вам почувствовать, что вы все еще можете жить счастливой, сбалансированной жизнью, придерживаясь такого плана питания, который поддерживает ваши цели», — объясняет Кординг.

Конечно, это может сбить с толку всех остальных AF.

Вот то, что вам нужно знать о самых популярных типах вегетарианства, чтобы в следующий раз, когда на ужин придет флекситарист, пескатарианец или любой другой вегетарианец, вам не придется беспокоиться.

Флекситарианец (он же полу-вегетарианец)

Кординг называет эту версию вегетарианства «самой безопасной», поскольку она обеспечивает максимальную гибкость. Флекситаристская диета основана на растительной пище, что означает, что растительная пища занимает центральное место, но позволяет людям, сидящим на диете, включать мясо и другие продукты животного происхождения здесь и там, когда настроение поражает.

«Это отлично подходит для тех, кто либо новичок в идее придерживаться более растительной диеты, либо хочет сократить потребление продуктов животного происхождения, не идя ва-банк», — говорит Кординг. Это также может быть полезно, если вы очень заняты и у вас нет много времени или ресурсов, чтобы заранее планировать прием пищи, — говорит она.

Пескатарианцы

Пескатарианцы — это люди, которые предпочитают питаться в основном растительной пищей, но также включают морепродукты в качестве источника белка (поскольку они не едят мясо).Многие пескатарии также едят молочные продукты и яйца.

«Это, как правило, хорошо для тех, кто хочет быть в первую очередь вегетарианцем, но все же любит рыбу или хочет получить питательные свойства рыбы», — говорит Кординг, который считает, что пескатарианство облегчает удовлетворение ваших пищевых основ, чем традиционное вегетарианство.

Пескатарианцам просто нужно быть осторожными, чтобы ограничить потребление богатой ртутью рыбой, такой как рыба-меч и желтоперый тунец, — говорит Кординг. Вместо этого FDA рекомендует выбирать как минимум две-три порции морепродуктов с низким содержанием ртути, таких как анчоусы, креветки и лосось, в неделю.

ПОДРОБНЕЕ: возможно ли соблюдение кето-диеты, если вы веган или вегетарианец?

Лакто-ово-вегетарианское

Одна из самых популярных (и традиционных) форм вегетарианства: лакто-ово-вегетарианство. Лакто-ово-вегетарианцы избегают мяса, рыбы и птицы, но все же едят продукты животного происхождения, такие как молочные продукты и яйца.

«Это подходит тем, кто хочет быть в первую очередь вегетарианцем, но не полностью веганом», — говорит Кординг, который считает лакто-ово-вегетарианство довольно доступным.

Тем не менее, если вы заметили, что чувствуете усталость или не насыщаетесь после еды, внимательно посмотрите на свое общее потребление, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимые питательные вещества (например, белок!), — говорит Кординг. .

Лакто-вегетарианцы

На шаг впереди лакто-ово-вегетарианцы — лакто-вегетарианцы, которые придерживаются растительной диеты и молочных продуктов, но избегают мяса, морепродуктов и яиц. Ага, это означает, что вы можете съесть много молока, сыра, масла и мороженого.

Хотя многие люди преуспевают на молочно-вегетарианской диете, Кординг рекомендует следить за потреблением молочных продуктов, чтобы убедиться, что у вас нет передозировки. В противном случае у вас может возникнуть вздутие живота и запор.

Ово-вегетарианец

Хотя ово-вегетарианцы не едят мясо, морепродукты или молочные продукты, они и едят яйца и продукты, содержащие яйца. По словам Кординга, хотя этот стиль питания не так популярен, как лакто-ово-вегетарианская диета или даже лакто-вегетарианские диеты, он предлагает некоторую гибкость.

Если вы пойдете по этому пути, убедитесь, что ваши яйца являются органическими, чтобы снизить воздействие антибиотиков и пестицидов, — говорит она.

Pollo Vegetarian

В то время как «pollo» на испанском означает курица, вегетарианцы pollo обычно включают в свой рацион, основанный на растениях, различные виды домашней птицы, такие как индейка и утка. Хотя полло-вегетарианцы избегают других видов мяса, они могут или не могут включить в свой рацион морепродукты, яйца и молочные продукты.

«Это действительно похоже на флекситаристскую диету», — говорит Кординг.Просто постарайтесь есть органическую курицу, чтобы снизить воздействие антибиотиков на эту.

Веган

Наименее гибкой из вегетарианских диет является веганство. «Вся диета основана на растениях», — говорит Кординг. Веганы не едят любых продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, птицу, молочные продукты и яйца.

Поскольку веганские диеты, как правило, содержат большое количество клетчатки и мало насыщенных жиров, они могут поддерживать здоровье сердца, — говорит Кординг. Однако веганские диеты довольно строгие и требуют большего планирования, чем другие формы вегетарианства.«Поначалу может быть труднее почувствовать удовлетворение, особенно если вы привыкли есть продукты животного происхождения», — говорит она.

Если вы планируете стать веганом, Cording рекомендует позаботиться о том, чтобы вы получали достаточно белка, железа, кальция, омега-3 жирных кислот и витамина D.

Эта статья была первоначально опубликована на www.womenshealths a.co.za

Изображение предоставлено: iStock

Какие 8 различных типов вегетарианцев?

Когда вы слышите, как кто-то говорит, что они вегетарианцы, мы рассматриваем их как людей, которые не едят рыбу, мясо и птицу. Но знаете ли вы, что на самом деле существует 8 различных типов вегетарианцев в зависимости от того, какую пищу они включают или исключают? Интересное право

Флекситаристы

Флекситарианцы или полувегетарианцы. Человек, придерживающийся флекситарианской диеты, зависит в основном от растительных продуктов, но иногда включает мясо и другие продукты животного происхождения. Флекситарианская диета была создана диетологом Доун Джексон Блатнер, чтобы помочь людям воспользоваться преимуществами вегетарианского питания, но при этом умеренно наслаждаться продуктами животного происхождения.Эта диета подходит всем тем, кто является стойкими невегетарианцами, но хотел бы перейти на более здоровый вариант.

Пескатарианцы

Человек , соблюдающий диету пескатарианцев, зависит в основном от растительной пищи, но затем включает морепродукты в качестве источника белка. Некоторые даже включают молочные продукты и яйца. пескатарианцев можно также назвать «Любители рыбы». Термин пескатарианец происходит от итальянского слова «pesce», обозначающего рыбу, и слова «вегетарианец».

Лакто-ово-вегетарианцы

Человек, соблюдающий Лакто-ово-вегетарианскую диету, избегает мяса, рыбы и птицы, но все же ест продукты животного происхождения, такие как молочные продукты и яйца. Слово «лакто» указывает на молочные продукты, а «ово» относится к яйцам, которые при добавлении к вегетарианскому продукту превратились в лакто-ово-вегетарианцы. Многие люди, придерживающиеся этой диеты, делают это, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения по этическим, экологическим или медицинским причинам.

Лакто-вегетарианцы

Человек, соблюдающий Лакто-вегетарианскую диету, не ест рыбу, мясо или яйца, но потребляет молочные продукты. Некоторые исследования показывают, что люди, соблюдающие лакто-вегетарианскую диету, имеют меньший шанс получить сердечно-сосудистые заболевания.

Ово Вегетарианцы

Ово-вегетарианцы не едят мясо, морепродукты или молочные продукты, но они все же едят яйца и продукты, содержащие яйца, такие как пирожные, выпечка и печенье. Это не очень популярный вид диеты. Люди в основном выбирают эту диету по причинам, связанным со здоровьем, окружающей средой, религиозными или этическими соображениями.

Полло Вегетарианцы

Слово «полло» по-испански означает курица. P ольвегетарианцы включают в свой рацион домашнюю птицу , такую ​​как курица, индейка и / или утка, в дополнение к пищевым продуктам на растительной основе.Эта диета очень похожа на флекситаристскую диету.

Веганский

Vegan, вероятно, самый популярный из всех. Люди, придерживающиеся веганской диеты, не едят продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, птицу, молочные продукты и яйца. Веганы не используют даже мед, пчелиный воск, желатин или другие побочные продукты животного происхождения. Люди, соблюдающие веганскую диету, должны получать достаточно белка, железа, кальция, омега-3 жирных кислот и витамина D.

Макробиотики вегетарианские

Люди, соблюдающие макробиотическую диету, едят в основном необработанные веганские продукты, такие как цельнозерновые (особенно коричневый рис), некоторые фрукты и много овощей, а иногда и рыбу.Тот, кто строго соблюдает эту диету, избегает даже сахара и рафинированных масел. Наиболее отличительной особенностью макробиотической диеты является упор на потребление азиатских овощей, таких как дайкон, морские водоросли, а также ферментированных продуктов, таких как японское мисо и натто (ферментированные соевые бобы), соленые огурцы и квашеная капуста.

Так какой же ты вегетарианец? Или какой вегетарианской диете вы собираетесь придерживаться? Прокомментировать

Также проверьте: что такое углеводный цикл? Как это работает ?

У вегетарианцев меньше шансов заболеть сердечными заболеваниями?

До того, как мы ответьте на этот вопрос, давайте сначала зададим другой, более простой вопрос: что точно «вегетарианец»? Вы можете подумать, что ответ на этот вопрос очевидно, но не все вегетарианцы созданы равными.Большинство людей согласятся что есть семь типов вегетарианцев, и все они в некоторых уважает.

Какие типы вегетарианцев?

Веганы не употребляют продукты животного происхождения или побочные продукты. Это означает, что они не употребляют рыбу, птицу или какой-либо другой вид мяса. Они также не употребляют в пищу яиц и молочных продуктов. И когда мы говорим без продуктов животного происхождения или побочных продуктов , мы имеем в виду именно это. Обычно они не используют мед, желатин, пчелиный воск, шелк, шерсть или кожу.

Эти вегетарианцы не едят мясо, рыбу, яйца или птицу. Однако они употребляют молочные продукты. такие продукты, как сыр и молоко, отсюда они и получили свое название «Лакто-вегетарианский».

Как и лакто-вегетарианцы, эти вегетарианцы не едят мяса, рыбы или птицы. Они также точные в отличие от лактовегетарианцев, потому что они едят яйца и не употребляют молочные продукты.

Лакто-ово вегетарианцы — самая распространенная форма вегетарианцев, потому что они не употребляют любое мясо, рыбу, яйца или птицу, но они едят и яйца, и молочные продукты.

Члены этого группа ест только рыбу и другие морепродукты; они не едят наземных животных, означает отсутствие красного или белого мяса. Эти люди считаются «полувегетарианцами».

Поллотарии едят только птицу или дичь, поэтому они, как и пескетарианцы, считаются более полувегетарианцы. Эти люди не едят красное мясо, рыбу или морепродукты.

Эти люди придерживайтесь преимущественно растительной диеты, иногда употребляя мясо. Они пытаются максимально ограничить потребление мяса, но, разумеется, это не считается «настоящей» вегетарианской диетой.

А У вегетарианцев меньше шансов заболеть сердечными заболеваниями?

Были противоречивые сообщения о пользе вегетарианской диеты для здоровья. Некоторые исследования утверждают, что мясо и молочные продукты опасны для здоровья, в то время как другие подтверждают, что растительные диеты могут принести больше вреда, чем пользы. Одно исследование, опубликованное в американском журнале клинического питания , попытка изучить некоторые из этих противоречащих друг другу утверждений. Анализируя данные из разных группы вегетарианцев в Калифорнии и Великобритании, исследователи пришли к выводу, что вегетарианцы реже страдают ишемической болезнью сердца (ИБС), гипертонией, и диабет, а также более высокая продолжительность жизни.

Из-за отсутствия красного мяса, вегетарианцы имеют более низкий уровень холестерина ЛПНП, что сильно влияет на ИБС. Несмотря на то, что вегетарианские диеты полезны и могут снизить риск развития сердечных заболеваний, исследование также пришло к выводу, что «разные типы вегетарианцев могут не оказывать такого же воздействия на здоровье ».

Некоторые растительные Диеты полезнее других

Хотя многие исследования подтвердили эффективность вегетарианских диет против сердца болезни, одни диеты более здоровы, чем другие.Фактически, некоторые растения на основе диеты связаны с выше Риск ИБС. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Американский колледж кардиологии проанализировал три разные группы человек за 20-летний период, чтобы определить корреляцию между диетой и ИБС. Группы строились по типу растительная диета:

  1. Диеты, максимально увеличивающие количество питательных веществ растительного происхождения, но не исключающие питательные вещества животного происхождения
  2. Диеты на основе растений, обеспечивающие максимальное потребление здоровой растительной пищи (фрукты, овощи, цельнозерновые)
  3. диеты, состоящие в основном из нездоровой растительной пищи (сладкие напитки, картофель, сладости и рафинированное зерно)

«Когда мы исследовали ассоциации из трех категорий продуктов с риском сердечно-сосудистых заболеваний, мы обнаружили, что полезные растительная пища была связана с меньшим риском, в то время как менее здоровая растительная пища а продукты животного происхождения были связаны с более высоким риском [сердечных заболеваний] », говорит докторAmbika Satija.

Выберите диету, соответствующую вашему образу жизни

Просто потому, что вы исключили из своего рациона красное мясо и сахар, но это не значит, что это полезный диета. В то же время соблюдение только растительной диеты не гарантирует жизнь без болезней. Лучшее, что вы можете сделать, — это разработать диету и заниматься спортом. рутина, которая работает для вас.

Однако попробуйте держитесь подальше от обработанных пищевых продуктов, содержащих добавленный сахар и натрий, даже если они получены из растений, фруктов или орехов.Самая полезная для сердца диета — это диета, позволяющая максимально увеличить потребление полезных фрукты, овощи и цельнозерновые. Дополнительные советы по профилактике сердечных сокращений болезни, посетите наш веб-сайт или запланируйте Встреча с CVG онлайн сегодня.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *