Когда полезно пить кефир: полезно ли пить кефир на ночь

Содержание

Почему так важно пить кефир вечером и утром натощак | Red Fox Day

Мужчинам и женщинам интересна польза кефира для организма. На самом деле это ценный продукт, который способен нормализовать работу внутренних систем, а также улучшить общее самочувствие. Кефир можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях по простому рецепту. Его рекомендуют сочетать с другими продуктами, полезными для здоровья взрослого и ребенка.

Состав кефира

Польза и вред кефира определяются его богатым составом.

   Интересно знать! Приставка «кеф» в названии кисломолочного продукта переводится с турецкого языка как «здоровье».

Свежий кефир содержит в своем составе более 20 бактерий, которые положительно сказываются на функциях организма человека. Также он богат следующими компонентами:

  • Витамины В, С и Д.
  • Холин, бета-каротин.
  • Белок и углеводы.
  • Этиловый спирт.
  • Жирные кислоты.
  • Минеральные соединения.

Чтобы понять, какой кефир свежий лучше, необходимо определиться с его жирностью. Она бывает разных видов:

  • До 7,5% (высокожирный).
  • 4,5% (жирный).
  • 2,5-3,2% (средняя жирность).
  • До 1% (обезжиренный).

Именно от жирности зависит калорийность кефира. Обычно данный показатель находится в пределах 30-59 калорий на 100 г продукта.

Польза кефира для организма

В одинаковой степени определяется польза кефира для женщин и для мужчин. Кисломолочный продукт имеет ряд целебных свойств:

  • Нормализует обмен веществ.
  • Быстро помогает справиться с голодом.
  • Улучшает усвояемость еды в пищеварительном тракте.
  • Устраняет тяжесть в желудке.
  • Предупреждает развитие дисбактериоза и помогает справиться с его симптомами.
  • Устраняет застойные процессы в ЖКТ.
  • Осуществляет профилактику цирроза печени.
  • Замедляет старение тканей.
  • Насыщает организм белком.
  • Предупреждает развитие атеросклероза.

   Важно! Свежий кефир имеет свойство улучшать состояние волос, снижать кровоточивость десен и справляться с бессонницей, а также повышенной раздражительностью.

Белки в кефире и другие компоненты способны улучшать действие медикаментозных препаратов, за счет чего предупреждается их накапливание в организме в больших количествах.

Польза и вред кефира для похудения

Не остается без внимания вопрос о том, в чем заключаются польза и вред кефира для похудения. На самом деле в этом больше положительного, чем отрицательного для здоровья.

   Нужно помнить! Прием кефира во время похудения помогает решить проблему нехватки в организме питательных веществ.

Продукт действительно способствует устранению лишних жировых отложений, он нормализует работу пищеварительного тракта, выводит из организма шлаки и прочие вредные вещества.

Польза кефира в косметологии

Полезно не только пить кефир с утра натощак, но также использовать его в косметологических целях. Этот продукт зарекомендовал себя как отличное средство для красоты и здоровья кожи. Не менее ценен он для волос.

Для волос

Настоящая польза кефира может быть оценена при его использовании для ухода за волосами. В домашних условиях он способен придать локонам блеск, укрепить их и оздоровить.

Для волос ценны следующие полезные свойства кефира:

  • Нормализует работу сальных желез.
  • Делает волосы послушными.
  • Очищает поры, устраняет перхоть и проявления себореи.
  • Справляется с электризацией и пушистостью локонов.
  • Укрепляет волосяные луковицы.
  • Ускоряет рост волос.
  • Защищает от агрессивного воздействия солнечных лучей.

   Совет! Кефир можно использовать с целью легкого осветления цвета волос.

Кисломолочный продукт можно наносить в чистом виде или же использовать в составе масок. Наиболее популярным является следующие средство:

  • Необходимо смешать 10 г дрожжей с 20 мл кефира и таким же количеством воды. В общую массу добавляют сахар, все тщательно перемешивают.
  • Массу требуется убрать в теплое место на 10 минут.
  • После в нее добавляют 10 г натурального меда и щепотку порошка горчицы.
  • Готовую смесь наносят на волосы на полчаса, после чего смывают водой.

Для увеличения густоты волос принято использовать кефирную маску с куриным яйцом, а вот смесь с хной позволяет укрепить их луковицы.

Для лица

Регулярное использование кефира для красоты кожи лица помогает добиться таких результатов:

  • Снижение количества воспалений.
  • Повышение упругости.
  • Увлажнение.
  • Тонизирование.
  • Отбеливание кожного покрова, устранение пигментных пятен.
  • Устранение жирного блеска.
  • Защита от негативного воздействия окружающей среды.
  • Предупреждение образования ранних морщин.

Свежий кефир применяется в чистом виде и в составе масок. Им можно просто умываться, чтобы добиться положительного результата.

   Важно! Если планируется уход за кожей лица с кефиром, то нужно правильно определиться с его жирностью. Для нормального типа подойдет 1% продукт. Чем жирнее кожа, тем ниже должен быть этот показатель.

С чем пить кефир

Польза кефира при употреблении на ночь или по утрам усиливается, если сочетать его с другими полезными продуктами.

Кефир с отрубями

Такое сочетание положительно сказывается на работе пищеварительного тракта. Кефир в комбинации с отрубями очищает организм от вредных веществ, которые в нем накапливаются.

Перед употреблением отруби требуется замочить в кисломолочном продукте до их полного размокания.

Польза кефира с корицей

Интересным сочетанием является кефир с корицей и кефир с куркумой. Их польза заключается в ускорении обмена веществ, лучшем усвоении витаминов и минералов.

На основе двух компонентов получаются питательные коктейли.

Кефир с сахаром

Популярным сочетанием является кефир с сахаром. Это отличная комбинация для укрепления иммунной системы и похудения.

На стакан кефира с низким процентом жирности приходится всего 1 ч. л. сахара. Если придерживаться такой пропорции, то продукт не принесет вреда фигуре.

Кефир с черносливом

Нередко рекомендуют пить кефир с утра с черносливом. Также такой напиток полезен перед сном. Перед приготовлением сухофрукты желательно промыть и размягчить в холодной воде.

Лучше всего с черносливом кефир пить натощак, чтобы была оценена его максимальная польза.

Когда лучше пить кефир: на ночь или утром натощак

Одни говорят, что нужно пить кефир утром натощак. Тогда будет ощущаться его реальная польза. Другие же рекомендуют кефир на ночь. На самом деле оба варианта являются правильными.

Кефир на ночь: польза и вред

Если пить кефир перед сном, то он поможет утолить вечерний голод. Это полезно при соблюдении строгой диеты.

Также порция продукта помогает насытить организм достаточным количеством кальция, который лучше всего усваивается организмом именно в ночное время.

Польза кефира натощак утром

Многие люди предпочитают пить кисломолочный продукт после пробуждения. Идеальным вариантом является гречка с кефиром по утрам. Такое блюдо подготавливает ЖКТ к продолжительной и слаженной работе в течение всего дня.

Благодаря кефиру утром в течение всех суток еда нормально усваивается пищеварительным трактом и человека не беспокоит тяжесть в животе.

Как приготовить кефир в домашних условиях: рецепт

При желании легко можно приготовить кефир своими руками в домашних условиях. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 л молока высокой жирности.
  • 300 г кефирной закваски или простокваши.

Необходимо закипятить молоко, после чего остудить его до 40 градусов. После в него добавляется закваска. Все тщательно перемешивается деревянной лопаткой.

После жидкость требуется перелить в чистую банку и накрыть крышкой. Будущий кефир отправляют в теплое место на 14 часов. Чтобы сделать продукт более кислым, стоит выдерживать его около 36 часов.

Далее кефир убирают на 4 часа в холодильник, чтобы завершить процесс его свертывания.

Домашний кефир рекомендуется хранить в холодильнике не более 5 суток.

Кефир и его уникальная польза для здоровья

Полезные свойства кефира были известны с давних времен. Современные медики рекомендуют пить кефир при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, при ожирении. Причина, по которой кефир считается полезным для здоровья — это содержание пробиотиков и других полезных веществ. В этой статье мы расскажем, кому и чем полезен кефир и в чем заключается его польза для здоровья.

 

Кефир помогает при проблемах с пищеварением

Известно, что кефир полезен для желудочно-кишечного тракта: в кефире содержатся полезные микроорганизмы, которые положительно влияют на пищеварение и помогают при заболеваниях ЖКТ. Исследования показали, что потребление пробиотиков (которые в больших количествах содержатся в кефире) помогает при диарее, а также при нарушениях работы пищеварения, вызванных приемом антибиотиков, и для восстановления после курса антибиотиков.

Благодаря антибактериальным свойствам, кефир рекомендуется при нарушениях со стороны желудочно-кишечного тракта, вызванных бактерией Helicobacterpylori, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, кефир стоит пить при таких заболеваниях как синдром раздраженного кишечника, язвенный колит и болезнь Крона.

Итог: данные по воздействию кефир на органы пищеварения не окончательны и требуют дополнительных исследований, однако практика показала, что кефир помогает при многих заболеваниях ЖКТ — это происходит в основном благодаря наличию пробиотиков. В то же время, кефир не рекомендуется людям, страдающим от повышенной кислотности. Стоит помнить и о том, что свежий кефир обладает слабительными свойствами, тогда как «старый» имеет противоположный эффект.

Кефир обладает антибактериальными свойствами

Так как кефир — сильный пробиотик, в нем содержится много полезных бактерий. Некоторые из этих бактерий помогают защитить организм от инфекций, вызванных вредными микроорганизмами.  Например, класс полезных бактерий Lactobacillus kefiri сдерживают рост кишечной палочки, хеликобактера и сальмонеллы.

Кефир снижает риск остеопороза

Одна из основных проблем, особенно среди пожилых женщин — это остеопороз.

Чтобы его избежать, необходимо обеспечить достаточный уровень кальция, который в избытке содержится в кефире. Кроме того, в кефире есть витамин K2, который принимает участие в кальциевом метаболизме, а также фосфор, который необходим для здоровья костей.

Кефир эффективен для защиты от рака

Рак — одна из самых опасных и тяжелых болезней, причины которой остаются невыясненными до конца. В то же время, существуют продукты, которые обладают защитными свойствами, препятствующими возникновению и развитию раковых клеток. Кефир входит в число таких продуктов. 

Пробиотики, которые содержатся в кефире, не только повышают защитных силы организма, но и снижают уровень выработки канцерогенных веществ. Подобный эффект препятствует развитию злокачественных опухолей. По данным исследования, опубликованного в JournalofMedicinalFoods, содержащиеся в кефире пробиотики препятствуют росту клеток, вызывающих рак молочных желез.

Кефир эффективен при аллергии и астме

К сожалению, аллергия сегодня — очень распространенное заболевание. По некоторым данным, кефир помогает предотвратить появление аллергии благодаря наличию такого элемента как полисахарид. Исследования, проведенные на животных, подтвердили, что кефир полезен при аллергиях и астме, так как помогает устранить воспалительные процессы.

Кефир хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы

Люди с непереносимостью лактозы не могут потреблять молоко, так как это может вызвать тошноту, диарею, и даже рвоту. В этом случае заменить молоко можно кисломолочными продуктами, такими как йогурт и кефир.

В одном исследовании людям, страдающим непереносимостью лактозы, давали молоко, кефир и йогурт. При потреблении кефира вздутие живота было на 71% меньше, чем при потреблении молока.  Среди участников исследования, потреблявших йогурт вместо молока, процент вздутия живота был на 54% меньше.

Кефир незаменим при похудении и для очищения организма

При пищеварении в результате метаболизма образуются побочные продукты, которые накапливаются в организме и могут плохо сказываться на общем самочувствии, вызывая головные боли, усталость и даже аллергию.

  Регулярное потребление кефира, благодаря содержанию в нем полезных бактерий, обеспечивает постоянный и бесперебойный процесс очищения организма от вредных веществ.

Кроме того, кефир полезен при похудении: в нем содержится мало калорий, в то же время он прекрасно насыщает. Одна из самых эффективных диет для похудения — это гречка с кефиром.

Кефир благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы

Микрофлора кишечника важна для того, чтобы организм был здоровым, и все процессы протекали гладко. Изменения в микрофлоре кишечника могут сказываться на работе всех органов тела, в том числе сердца и сосудов. Витамин K2, который есть в кефире, помогает предотвратить накопление тромбоцитов в артериях и заболевания сердца, а полисахарид кефира помогает снизить уровень кровяного давления и сывороточного холестерина.

Что еще необходимо знать о кефире:
  • Маленьким детям можно давать кефир только по достижении 8 месяцев, и то только специальных «детских» марок.
  • Не рекомендуется кефир беременным женщинам и кормящим матерям, из-за содержания в нем этилового спирта.

Напоследок, стоит отметить, что кефир — действительно уникальный по своим качествам кисломолочный продукт. Тем не менее, польза и вред кефира для каждого отдельного человека могут отличаться, в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Если у вас есть сомнения относительно пользы или вреда кефира для вашего здоровья, обязательно проконсультируйтесь с вашим врачем. 

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

https://ria.ru/20201130/kefir-1587003555.html

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости. РИА Новости, 05.03.2021

2020-11-30T17:05

2020-11-30T17:05

2021-03-05T19:26

здоровый образ жизни (зож)

россия

молочные продукты

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25. img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_0:56:3443:1993_1920x0_80_0_0_c49e16ab66625dfa0798a1d12184f3c0.jpg

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.Родина и история кефираПервыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.Чем полезен кефирПродукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек. Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.Может ли он быть вреденПо словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.Применение в кулинарииПродукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.Манник на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку.Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.Жареная картошка на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.Как выбрать и хранитьКачественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности. Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

https://rsport.ria.ru/20201012/kefir-1579331778.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279. html

https://rsport.ria.ru/20201027/pitanie-1581815308.html

https://ria.ru/20201121/produkty-1585713925.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_357:0:3088:2048_1920x0_80_0_0_3ea22be413ebaec1a47ce5090a61fdb2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), россия, молочные продукты, продукты

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.

Родина и история кефира

Первыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.

Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.

До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.12 октября 2020, 06:00ЗОЖВрач назвала лучший молочный продукт для кишечника

Чем полезен кефир

Продукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек.

— Кефир — это один из самых полезных продуктов для тех, кто страдает от проблем с пищеварением и запоров. Он быстро всасывается и помогает усвоению другой пищи, снижая риск воспалительных заболеваний кишечника, рака и геморроя. Пить кефир можно в любое время суток, в том числе и на ночь. В темное время суток лучше усвоится кальций. Кроме того, напиток содержит аминокислоту триптофан, которая хорошо влияет на нервную систему и помогает легче заснуть, — рассказала врач-онколог и проктолог Елена Смирнова.

Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.

Может ли он быть вреден

По словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.

— Продукт нужно исключить при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите. При отравлениях и желудочно-кишечных инфекциях кефир тоже противопоказан, — отметила врач.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Применение в кулинарии

Продукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.

Манник на кефире

  • 2 стакана манки;
  • 1,5 стакана кефира;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • половина чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.

Жареная картошка на кефире

  • 200 миллилитров кефира;
  • половина чайной ложки паприки;
  • 500 грамм картошки;
  • 15 грамм укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.

27 октября 2020, 18:30ЗОЖДиетолог назвала самые полезные продукты для женщин после 40 лет

Как выбрать и хранить

Качественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.

При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности.

Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.

Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.

Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.

Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

21 ноября 2020, 19:55

Названы продукты, которые нельзя употреблять после болезни

польза и вред кефира утром натощак

Кефир – востребованный кисломолочный продукт, продаваемый во всех магазинах. Изготавливается он из коровьего молока, которое подвергается заквашиванию и обогащается полезными бактериями. Мы поговорим о пользе кефира утром натощак и выясним, в каком количестве его пить, как выбирать и какие есть противопоказания?

Полезные свойства кефира, употребляемого по утрам

Перечень полезных качеств кисломолочного продукта обширен, поэтому некоторые диетологи и врачи рекомендуют употреблять определенное количество напитка на пустой желудок после утреннего подъема. Рассмотрим, чем обусловлена польза кефира натощак:

  • Улучшение пищеварения благодаря бифидо- и лактобактериям. Они выживают в пищеварительном соке желудка, добираясь до кишечника и создавая очищающее и дезинфицирующее влияния.
  • Пробиотические свойства кефира помогают кишечнику переваривать пищу.
  • Кефир для похудения тоже рекомендовано пить на пустой желудок.
  • Когда организм не переносит молоко из-за лактозы, кисломолочные напитки помогают ее усвоению. Регулярное употребление кефира натощак позволяет избавиться от непереносимости лактозы.
  • Первый прием пищи должен насыщать организм питательными веществами. Кефир обеспечивает хорошее насыщение белком, усваиваемым втрое быстрее молока. Особенно полезен этот кисломолочный продукт для спортсменов.

Выпивать кисломолочный напиток натощак полезно раздражительным и беспокойным людям, так как он имеет успокоительные свойства. У вас не должно быть сомнений, можно ли пить кефир на завтрак? Делать это поразительно полезно.

Кефир натощак при заболеваниях

Полезные свойства кефира делают его ценным в борьбе с заболеваниями. При нарушенных функциях кишечника помогают кефирные диеты. Напиток быстро усваивается.

Стакан обычного молока за час усваивается на 30%, а аналогичное количество кефира на 90%. Тем самым облегчаются процессы пищеварения и ускоряется обмен веществ.

Кефир можно и нужно потреблять на пустой желудок при кишечных заболеваниях, связанных с пониженной кислотностью. Таким пациентам рекомендовано еще выпивать стакан кефира на ночь перед сном.

В отдельных ситуациях врачи рекомендуют даже пить кефир детям утром натощак. Такое бывает при дисбактериозе у ребенка, рахите, анемии и аллергии на определенные продукты питания (например, непереносимость лактозы). И взрослым, и детям, кисломолочный напиток до завтрака рекомендован после употребления антибиотиков для лечения заболеваний.

Добавив в утренний рацион этот напиток, вы обеспечите создание кислой среды. В ней лучше усваиваются кальций, железо, витамины и другие питательные вещества, необходимые организму при проблемах со здоровьем. Кефир укрепляет здоровье благодаря предотвращению развития патогенных и гнилостных бактерий, а также выведению токсинов и прочих вредных веществ из тела.

Кефир натощак при лишнем весе

Живые бактерии из кисломолочного напитка создают здоровую микрофлору в кишечнике, которая важна для каждого человека, особенно если есть лишний вес. При нарушении флоры пищеварительный тракт заполняется токсинами, шлаками, излишней жидкостью и даже каловыми камнями. Все это замедляется вещественный обмен, являющийся одной из значимых причин набора веса.

Начав регулярно пить кефир по утрам натощак и периодически устраивая разгрузочные дни на нем, вы избавитесь от запоров и очистите организм от всего лишнего. Уже благодаря этому вы потеряете несколько килограммов, а ускоренный обмен веществ поспособствует дальнейшему эффективному похудению.

Согласно отзывам, кефир полезен натощак для похудения и по другим причинам. В напитке много белков (около 3 г на 100 г) и минимум углеводов (до 5 г на 100 г). Он надолго устраняет чувство голода, не повышая калорийность дневного рациона.

Кальций предотвращает активное накопление жировых отложений за счет того, что стимулирует сжигание поступающих в тело калорий. Этот факт подтверждают серьезные исследования.

Видео

Употребление стакана кефира по утрам рекомендовано и людям, сидящим на низкокалорийных диетах для похудения. Например, при питании сырыми фруктами или овощами не исключено усиленное газообразование. Содержащиеся в кисломолочном напитке пробиотики исключают эти процессы и ускоряют переваривание еды.

Даже без диет регулярное потребление кефира на пустой желудок позволяет за неделю скинуть до 1 кг – это подтверждают отзывы людей, борющихся с лишними килограммами.

Диетологи советуют сочетать кисломолочный продукт с гречкой на завтрак. Крупа – источник сложных углеводов, которые дадут запас энергии для начала дня и надолго сохраняют ощущение сытости.

Читайте также

Способов употребления гречки с кефиром натощак множество, но наиболее популярен следующий: 3-4 ложки крупы промойте и залейте кипятком в термосе. Оставьте до утра, а утром залейте стаканом кефира и съешьте без масла и соли. Можно добавлять в такой завтрак свежие фрукты или ягоды для вкуса.

Продукт при беременности

Кисломолочный напиток полезен натощак и женщинам при беременности – это подтверждают многие врачи. В состав кефира входят минералы и витамины, необходимые будущим мамам. Все они быстро и легко усваиваются. Благодаря низкой калорийности продукт не способствует появлению избыточных килограммов, которые беспокоят многих беременных.

Отметим, что кефир при вынашивании ребенка облегчает симптомы раннего токсикоза у женщин, подавляя приступы тошноты. Главное, не забывать о противопоказаниях, которые будут рассмотрены в конце материала. А вообще перед употреблением кефира натощак беременной женщине рекомендуем проконсультироваться с врачом, у которого она наблюдается.

Какой кефир пить по утрам?

Польза и вред кефира давно изучены. Для получения исключительно положительного эффекта при употреблении напитка на завтрак нужно научиться выбирать кисломолочный напиток. По степени зрелости он условно делится на три категории:

  • 1-дневный;
  • 2-дневный;
  • 3-дневный.

Однодневный – это продукт, поступающий в продаже сразу после заквашивания. Он безопасен для здоровья, так как в нем меньше всего микробов и спирта. Наиболее полезен для кишечника по утрам.

Двухдневный продукт имеет оптимальную концентрацию микроорганизмов и ферментов и тоже нейтрален для пищеварительного тракта. В трехдневном намного больше ферментов и микроорганизмов, а образующаяся углекислота раздражает слизистую, стимулирует секрецию и вызывает выброс соляной кислоты. Пить такой продукт утром натощак вредно.

Готовим сами

Еще более полезным является кефир домашнего приготовления. Рецепт элементарен: разлейте по 100 мл молока (при температуре 20 градусов) по стаканам и добавьте в каждый по 2 ложечки свежего покупного кефира. Оставьте в теплом месте на 1-2 дня.

Для приготовления новых порций можно использовать этот же кисломолочный продукт вместо магазинного. Главное, менять закваску хотя бы раз в неделю, так как микроорганизмы за это время стареют и их эффективность снижается.

Как правильно пить кефир?

Чтобы получить пользу от кисломолочного напитка на пустой желудок, он должен быть не слишком холодным. Идеальной считается комнатная температура. Пейте медленно, делая маленькие глотки.

Если вам неприятно пить на завтрак кефир из-за его кислого привкуса, добавьте ложечку сахара на стакан и перемешайте (можно улучшить вкус медом или корицей). Выпив кисломолочный напиток в начале дня, вы запустите пищеварительные процессы и снабдите организм питательными компонентами. Главное, не злоупотреблять, а ограничиться 500 мл в сутки.

Кому противопоказано?

Стакан кефира утром полезен для большинства людей, но есть противопоказания, которые нужно учитывать. Пациентам при желудочно-кишечных нарушениях, сопровождающихся повышением кислотности, кефир пить нельзя, особенно натощак.

Кисломолочный напиток не подходит людям, склонным к слишком жидкому стулу. Стакан кефира вместо завтрака в таком случае усугубит проблему и доставить серьезный дискомфорт.

И не забывайте, что кефир, хранящийся даже в холодильнике более трех-четырех дней, не рекомендован даже здоровым людям из-за гибели благотворных бактерий. Такой продукт крепит и провоцирует процессы брожения в пищеварительной системе.

Кефир пить каждый. Кефир — главный герой монодиет. Когда полезнее пить кефир: утром или вечером

Если спросить у каждого человека, какой продукт, по его мнению, самый полезный и диетический, практически все назовут кефир. И это действительно так: кефир участвует в пищеварении, синтезирует кишечные микроорганизмы и другие вещества, уничтожает патогены, выводит шлаки. С помощью кефира можно похудеть и улучшить самочувствие, поэтому медики рекомендуют пить кефир каждый день. Но этот продукт, как и любой другой, нужно употреблять в меру. Давайте разберемся, сколько кефира можно пить в день.

Что будет если пить кефир каждый день? Как минимум хорошее настроение, легкость в животе и хороший сон. Источник: Flickr (Kellen_Hazelip )

Полезные свойства белого напитка

Кефир является одним из лучших продуктов для микрофлоры кишечника. В нем содержатся лактобактерии, грибки и молочнокислые стрептококки, которые участвуют в пищеварении и очищают кишечник от токсинов. Вместе с кефиром организм получает легкоусвояемый кальций для укрепления скелета и зубов. В его составе есть все соединения, необходимые для правильной работы органов, представленные в оптимальных пропорциях. Все эти вещества усваиваются легко и способствуют вырабатыванию желудочного сока. Напиток можно и нужно употреблять в любое время суток без вреда для желудка. Достаточно стакана кефира перед отходом ко сну, чтобы чувствовать себя сытым.

Это интересно! Кисломолочный продукт предпочтителен еще тем, что он воздействует не только на молочные кислоты, но также и на другие вещества.

Кефир подавляет развитие патогенов, что уменьшает количество токсинов в кишечнике. Он подходит людям с непереносимостью лактозы. Если пить кефир каждый день, можно избавиться от проблем с желудком, укрепить защитные функции, улучшить прохождение пищи по кишечнику, вывести шлаки и иные накопления. Кефир хорошо справляется с последствиями алкогольного опьянения. Ежедневное употребление продукта помогает органам усваивать белки, жиры и минеральные вещества.

Ко всему прочему, кефир способствует ассимиляции холестерина. Все эти факторы обосновывают то, что кефир стал одним из ценнейших продуктов питания.

Противопоказания и вред кефира

Употребление кефира каждый день не всегда многообещающе полезно. В первую очередь следует исключить грудных детей до 6-7 месяцев. Кислоты, которые содержатся в напитке, могут навредить желудку ребенка и спровоцировать малокровие. В напитке также содержится незначительная доза этилового спирта, которая не воспринимается так остро организмом взрослого, но может быть губительна для малыша. Постоянное употребление кефира грудными детьми вызывает алкогольное «программирование» и может негативно повлиять в будущем.

Кефир нельзя пить людям с повышенной кислотностью или склонным к диарее. В группу риска также попадают люди с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, при обострении гастрита или панкреатита. Кефир запрещен при эпилепсии. Нельзя употреблять кефир перед важными событиями — напиток может расслабить нервную систему и тем самым дезориентировать внимание. Нельзя пить кефир и перед длительной дорогой за рулем. Спирт в его составе может повлиять на результаты алкотестера.

Нельзя пить сильно охлажденный или подогретый кефир. Он можно нанести вред здоровью в случае злоупотребления. Сильное увлечение кефиром через несколько дней вызовет изжогу, запор, излишние газы.

Нормы употребления кефира для взрослых и детей

Необходимо пить кефир только комнатной температуры, небольшими глотками. Оптимальная дневная норма – 250-300 мл, хотя врачи разрешают и 500 мл в день. «Народная» дозировка – 1-2 стакана. Ежедневно можно пить только свежий кефир. Что будет если пить кефир каждый день? Как минимум хорошее настроение, легкость в животе и хороший сон.

Совет! Кефир лучше не подслащать.

Детская норма – 40-50 мл. Детям необходимо включать кефир в рацион постепенно. Для начала хватит этой дозы 2-3 раза в неделю. Следует увеличить ее до 100 мл к году, а после к 200 мл.

Норма для пожилых людей – 200 мл. Можно пить кефир каждый день в умеренных дозах, желательно за 30 минут до сна. Людям с заболеваниями ЖКТ, сердца и сосудов лучше воздержаться.

Норма для беременных – 100-200 мл. При отсутствии противопоказаний, беременная женщина может пить кефир каждый день. Из-за слабительного эффекта напиток усугубляет и без того повышенную частоту мочеиспусканий, чем может вызвать обезвоживание. Кормящим мамам кефир очень рекомендуется. Он стимулирует лактацию, оказывает благоприятное воздействие на микрофлору кишечника, обогащает организм витаминами группы А, В, С, Е, микроэлементами (кальцием, железом, фтором, йодом, цинком и другими).

При похудении можно выпивать 1-2 литра кефира в день. Для лучшего результата необходимо покупать обезжиренный кефир и сочетать его с другими полезными продуктами (например, огурцами или зеленью). Литр кефира в день очищает кишечник от шлаков, которые больше всего остального способствуют излишнему весу.

Кефир очищает организм от токсинов, способствует похудению и хорошему самочувствию. Главное — не переусердствовать с оздоровлением, во всем важна мера.

Кефир относится к тем продуктам, употребление которых способствует укреплению здоровья и, соответственно, повышению качества жизни. Данный продукт очищает организм и стабилизирует функцию кишечника, что важно для поддержания хорошей формы и тонуса. Кефир является ценным продуктом для нашего здоровья. Содержит полезные бактерии, которые необходимы для правильной работы нашего кишечника. Самым полезным считается кефир, который приготовлен из домашнего молоко, но в то же время он и самый жирный. На прилавках магазинов можно выбрать кефир с любым процентом жирности, а также с различными добавками и вкусами.

Чем полезен кефир для организма?

В сравнении с молоком кефир лидирует по содержанию кальция. Этот полезный напиток улучшает процесс пищеварения, нормализует уровень кислотности желудка, восстанавливает микрофлору. Регулярное потребление кефира стабилизирует обмен веществ и, соответственно, работу всех систем органов.Несмотря на сниженную калорийность, кефир имеет богатый сбалансированный состав, в котором присутствуют многочисленные витамины и минералы. Этот кисломолочный продукт показан страдающим дисбактериозом, кровоточивостью десён, сухостью кожных покровов и волос.

Также кефир незаменим при постоянных физических и психических нагрузках, для снижения лишнего веса, при послеоперационном восстановлении, потому что он легко насыщает организм и возвращает состояние бодрости.

Кроме того, приём этого кисломолочного напитка вызывает такие положительные изменения в состоянии организма:

  • Укрепляется общий иммунитет.
  • Повышается усвоение полезных компонентов пищи.
  • Улучшается перистальтика кишечника.
  • Выводятся шлаки и токсины
  • Уничтожается патогенная микрофлора.
  • Эффективнее усваивается лактоза.
  • Нейтрализуются последствия .

Также можно обобщить влияние кефира на организм и отметить, что он также является:

  • Антидепрессантом, потому что уравновешивает нервную систему.
  • Релаксантом, так как способствует снятию напряжения.
  • Иммуностимулятором, благодаря повышению сопротивляемости к вирусам и инфекциям.
  • Антиоксидантом, в связи со способностью замедлять старение организма.

Полезно ли пить кефир каждый день

Каждодневное потребление кефира не запрещается врачами, но показаний к такому частому приёму нет. Для получения максимального результата желательно принимать этот напиток не чаще, чем через день. Важным пунктом, помимо качества, является свежесть продукта. В открытом виде кефир может храниться до 3-х суток. Если после вскрытия упаковки прошло больше 4-х суток, употребление такого продукта чревато появлением запора либо поноса, изжоги либо повышенного газообразования.

В малой дозе данный напиток содержит этиловый спирт, поэтому приём свыше двух стаканов может снижать способность концентрировать внимание, что необходимо учитывать водителям. Также входящие в него спирты создают лёгкий релакс-эффект. За эти свойства кефир условно зачислили в слабоалкогольные напитки. Людям с хронически повышенной кислотностью употребления этого продукта может нанести вред. Также в списке противопоказаний находятся непереносимость белка и эпилепсия.

Детям от 3-х лет и взрослым показано принимать 1-2 стакана кефира из расчёта на сутки. Малышам от полугода разрешается давать 50 мл два раза в неделю, постепенно повышая дозировку до 100 мл к году и до 200 мл к двум. Жидкость должна быть комнатной температуры, а для лучшего усвоения желательно пить небольшими глотками.

Полезно ли пить кефир утром натощак

Приём этого мультивитаминного напитка исключительно полезен именно в утреннее время. Существует также множество интересных рецептов для превращения кефира в полноценное утреннее блюдо путём добавления в него дополнительных продуктов.

Польза от употребления кефира после пробуждения прослеживается в следующих пунктах:

  • Повышается аппетит.
  • Приводится в норму функция нервной системы.
  • Ликвидируется несвежий запах изо рта.
  • Повышается эмоциональный фон и тонус.

Кроме того, это кисломолочное снадобье вернёт комфортное состояние после ночных гуляний и шумных вечеринок. В периоды беременности, менструации, менопаузы и климакса, когда организм испытывает повышенную нагрузку, утренний приём кефира поможет выстроить биоритмы. Всем, кто тяжело просыпается по утрам, кружка этого напитка придаст бодрости и ясности ума.

Для того, чтобы сделать утро ярче и позитивнее, можно воспользоваться таким рецептом: Смешиваются стакан кефира, корица и имбирь в количестве «на кончике ножа», столовая ложка мёда и сок одной дольки лимона. Чтобы с утра зарядиться энергией, нужно перемешать: содержимое стакана кефира, столовая ложка сока свёклы, сок дольки лимона. Также в смесь добавляется столовая ложка перемолотых в кофемолке зёрен грецкого ореха.

Какой кефир полезно пить?

Технология изготовления кефира позволяет варьировать разные составляющие этого продукты, на основании чего существует классификация:

  • По степени жирности, процент которой бывает в диапазоне от 0% — 6%.
  • По содержанию спирта от крепкого 0,6% до слабого 0,2%.
  • По продолжительности приготовления (время квашения) различают однодневный, двухдневный и трёхдневный.
  • По наличию добавок, в числе которых могут быть фруктовые сиропы, сухое молоко, дополнительные витамины, лакто и бифидобактерии.

В обычном режиме питания больше пользы принесёт кефир высокой жирности, потому что микроэлементы и витамины из такого напитка усваиваются эффективнее. Кефир с низким показателем жирности и обезжиренный показан соблюдающим диету. Также этот вид кефира способствует уменьшению холестерина в крови. Кисломолочный напиток с фруктовыми добавками вызывает сомнения по части пользы, так как велика вероятность содержания в таком продукте синтетических ароматизаторов, красителей и других лишних веществ. Чтобы разнообразить вкусовые качества кефира можно смешать его с нарезанными фруктами, орехами или вареньем.

Полезно ли пить кефир на ночь, перед сном

Вечернее употребление кефира также характеризуется многими плюсами:

  • Облегчение переваривания пищи.
  • Избавление от чувства голода. Приём кисломолочного продукта в вечернее время ликвидирует нежелательную привычку перекусывать после ужина.
  • Действует как мягкое слабительное, то есть утренний стул будет обеспечен.
  • Улучшение качества сна, чему способствует находящаяся в кефире аминокислота триптофан.
  • Помощь в восстановлении систем организма в ночной период.
  • Усвоение кальция возрастает в ночное время.

Если рассматривать идеальное время для ужина до восьми часов вечера, то принимать кефир следует минимум через два часа. Температура жидкости должна быть близка к комнатной. Людям, сидящим на диете, можно вместо ужина употреблять вкусное блюдо на основе кефира. Следует смешать полтора стакана напитка, 5 перетёртых яблок без кожуры, горстку изюма и щепотку корицы.

Для усиления слабительных свойств кефира нужно соединить полстакана напитка, полстакана кипячёной воды, горстку свежих ягод или фруктов и чайную ложку мёда. Люди, включающие в свой рацион кефир, решают одновременно несколько задач: избавляются от авитаминоза, улучшают состояние костей и кожи, помогают желудочно-кишечному тракту переваривать пищу, а нервной системе противостоять стрессам.

Кефир – это кисломолочный напиток, который можно встретить на прилавках любого магазина или сделать в домашних условиях, используя молоко и кефирный грибок.

Его чаще всего используют в диетологии и косметологии:

  • в первом случае он помогает быстрее снизить вес и утолить аппетит,
  • во втором – прекрасно воздействует на состояние кожи и волос, если добавлять его в маски.

В состав напитка входит множество полезных веществ, среди которых значатся следующие:

  • Органические кислоты;
  • Пробиотики;
  • Жиры;
  • Натуральные сахара;
  • Медленные углеводы;
  • Витамины А, В, С, Н, РР;
  • Жиры;
  • Микроэлементы: кальций, натрий, фосфор, сера, молибден, йод, кобальт, селен, марганец, магний, железо.

Чем полезен кефир взрослому

И детям, и взрослым данный кисломолочный напиток приносит огромную пользу, которая выражается в благоприятном воздействии на организм:

  • Улучшение состояния кишечной микрофлоры;
  • Ускорение обмена веществ;
  • Нормализация сна и избавление от хронической усталости;
  • Стабилизация пищеварения;
  • Очищение ЖКТ от токсинов и шлаков;
  • Усиление выработки пищеварительных соков.

Также он обладает мочегонным действием, благодаря чему удается избежать задержки излишков жидкости в организме и, как следствие – отеков.

Если делать кефир самостоятельно, то стоит учитывать, что он может быть разным по крепости в зависимости от времени заквашивания:

  • Слабый. Заквашивается 24 часа. Обладает легким ослабляющим влиянием на кишечник;
  • Средний. Закваска в течение 48 часов. Не рекомендуется при обострении язвы, зато прекрасно помогает при анемии, диабете и гастрите, а регулярное употребление такого напитка снижает вероятность инсультов и инфарктов;
  • Крепкий. Заквашивается 72 часа. Не подходит при заболеваниях почек и язве, обладает очищающими свойствами.

Чаще всего люди все же приобретают готовый продукт, и здесь он тоже отличается в зависимости от процентного содержания жира:

  • 1%: подходит для употребления во время диеты, эффективен при лечении заболеваний ЖКТ и кровеносной системы;
  • Жирный: не рекомендуется при болезнях сердца и сосудов.

    Противопоказания

    Несмотря на то, что кефир по праву считается полезным напитком, к нему все же есть противопоказания, которые необходимо учитывать:

    • Детский возраст до 7 месяцев: состав напитка отличается от материнского молока, поэтому употребление кефира может вызвать расстройство кишечника у ребенка, а также малокровие;
    • Повышенная кислотность желудочного сока: кефир может сделать ее еще более высокой;
    • Диарея: напиток обладает послабляющим действием, в результате чего расстройство желудка может стать еще более сильным;
    • Обострение гастрита, панкреатита и язвы.

    Можно ли пить кефир на ночь

    • Ответ на этот вопрос однозначно положительный, ведь кефир в данном случае обеспечивает полноценное функционирование ЖКТ вплоть до сна.
    • Однако и здесь злоупотреблять не стоит: важно, чтобы напиток содержал не более 1% жира, а допустимая норма потребления при этом – один стакан.

    Сколько можно ребенку

    Как говорилось ранее, в рацион ребенка можно вводить кефир с 7 месяцев, при этом важно соблюдать следующие нормы:

    • 7 месяцев – до 200 г, через 8 недель можно увеличить дозировку до 400 г;
    • 1 год и более — 600 г.

    Кефир кормящей маме

    Некоторые считают, что во время кормления грудью пить кефир нельзя, т.к. это может вызвать диарею у ребенка.

    • Врачи же утверждают, что данный напиток употреблять можно и нужно, но только когда ребенок достигнет 3-х месячного возраста и его кишечная микрофлора сформируется.
    • Оптимальная порция – 0,5 л в сутки, но норму повышать следует постепенно, следя за реакцией малыша.

    Кефир в разгрузочный день

    Самый лучший способ очистить свой организм и сбросить 1-1,5 кг – это сделать разгрузочный день на кефире, соблюдая такие правила:

    • Выпивать 1,5 л нежирного напитка в сутки, предварительно поделив его на равные порции;
    • Больше ничего не пить. Из других напитков допускается только вода и несладкий чай.

    Также можно воспользоваться очищающей кефирной диетой:

    • В течение трех дней питаться только огурцами (до 1,5 кг) и пить кефир.
    • Однако такой рацион строго противопоказан при любых проблемах с ЖКТ.

      Если человек не сидит на диете и ему необходимо просто поддерживать вес, можно выпивать до 1 л нежирного кефира в сутки, но при этом его питание должно быть сбалансированным и не содержать вредных продуктов.

      • Из рациона нужно исключить всю пищу, содержащую много калорий и быстрых углеводов: сладости, мучное, копчености, жареное.
      • Если возникает соблазн, допускается употребление «пищевого мусора», но не чаще 1 раза в неделю.

      Кефир – продукт, который существенно улучшит ваше состояние здоровья и качество жизни в целом. Некоторые пьют его для похудения, другие – для поддержания общего тонуса организма. Кефир способен очистить ваш организм и стабилизировать работу кишечника. Когда полезнее пить, зависит от ваших целей, а при некоторых патологиях стоит отказаться от кисломолочки.

      Вкусное и полезное питье доступно каждому. В составе присутствует большое количество полезных элементов. Отдельно можно выделить такие:

      • органические кислоты;
      • витамины группы В;
      • молочный белок;
      • натуральный сахар;
      • магний;
      • калий;
      • кальций;
      • медь;
      • фтор.

      В кисломолочном продукте кальция больше, чем в молоке. Напиток легко усваивается организмом и помогает переваривать другие продукты, восстанавливает кислотность желудка и, тем самым, препятствует развитию вредоносных бактерий. Такое питье способствует нормализации пищеварения и метаболизма, а благодаря этому стабилизируются биологические ритмы и нормализуется сон.

      Свежую кисломолочку можно хранить в холодильнике до 3-х суток и употреблять для поддержания общего тонуса организма. Кисломолочный напиток назначают при дисбактериозе, лишнем весе, кровоточивости десен, при сухости кожи. В таких случаях проблема пациента решается за счет нормализации обмена веществ. При регулярном употреблении проходит чувство хронической усталости.

      Питье хорошо утоляет голод, имеет низкую калорийность. Эти свойства сделали кисломолочку популярной среди желающих похудеть. Благодаря регулярному употреблению происходит очищение от шлаков и токсинов. Врачи выявили, что продукт помогает пациентам с сахарным диабетом и мочекаменной болезнью легче перенести недуг, ускоряет лечение воспаления в желчных путях. Врачи рекомендуют пить его людям после травм, операций потому, что питье положительно влияет на мышечный тонус, регенерацию.

      Можно отметить такие дополнительные свойства:

      1. Антидепрессант. Положительно влияет на работу нервной системы.
      2. Релаксант. Способен снять общее напряжение, помогает расслабится.
      3. Иммуностимулятор. Повышает способность организма сопротивляться болезням.
      4. Антиоксидант. Замедляет старение клеток кожи, улучшает общее состояние.

      Когда лучше пить кефир

      Важно понимать, что диетический продукт употребляют не только ради наполнения желудка, а и в лечебных целях, поэтому так важно разобраться с подходящим временем суток для употребления продукта. Важно пить кисломолочный напиток между приемами пищи, чтобы бактерии успели заселить кишечник, принести пользу. Есть случаи, когда целебный эликсир превращается в отраву. Нельзя давать напиток детям до 1 года. Врачи рекомендуют отказаться от кисломолочного при таких нарушениях:

      • непереносимость молочных продуктов;
      • повышенная кислотность в желудке;
      • язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
      • хроническая диарея;
      • гастрит в стадии обострения;
      • панкреатит;
      • изжога;
      • когда из организма быстро выводится жидкость.

      Вечером питье работает с микрофлорой кишечника. Имейте в виду, что оно имеет мочегонный эффект, поэтому пейте за 1–2 часа до сна. Если вы заметили после приема напитка учащенный стул, то также принимайте его вечером. Кефир утром активизирует работу кишечника и повышает аппетит, но выпивать стакан нужно утром натощак. Важно, чтобы между ним и завтраком прошло хотя бы 30 минут.

      Выпейте стакан напитка утром, если вчера были участником шумной вечеринки. Средство справится с утренней головной болью и сильной жаждой. Беременность, менструация, менопауза и климакс – хороший повод для женщин начинать утро со стакана продукта любой жирности. Питье улучшит ваше общее состояние, поможет организму в тяжелый для него период. Стакан кисломолочки утром помогут вам проснуться и быстро войти в ритм.

      Для ускорения обмена веществ утром смешайте:

      • 250 мл кефира;
      • 1 щепотку корицы;
      • 1 ст. л. меда;
      • 1 ст. л. измельченного имбиря;
      • 1 ломтик лимона.

      Для утренней бодрости сделайте коктейль из:

      • 250 мл (стакан) кефира;
      • 2 ст. л. свекольного сока;
      • 1 ст. л. сока лимона;
      • 1 ст. л. напитка шиповника.

      Худеющим лучше выпить стакан кефира на ночь. Лактобактерии из питья намного лучше усваиваются организмом, пока вы спите. Аминокислота триптофан сделает ваш сон более крепким и избавит от ночных кошмаров. Если у вас проблемы с костями, то пейте кефир вечером. Так кальций лучше усвоится. Если вы страдаете запорами, то выпейте стакан вечером, а на утро ощутите результат.

      Для снижения аппетита вечером смешайте:

      • 300 мл обезжиренного кефира;
      • 5 тертых средних яблок;
      • щепотку корицы.

      Для улучшения состояния организма соедините:

      • 100 мл кефира;
      • 100 мл воды;
      • 50 г свежих ягод;
      • 1 ч. л. меда.


      О полезных свойствах кефира написана не одна книга. Даже серьезные ученые посвящали этому напитку свои диссертации. Кстати, некоторые из них полагают, что именно в регулярном употреблении кисломолочных продуктов кроется секрет долгожительства горцев.

      А еще кефир входит в список «Самые полезные продукты в мире», который в свое время распространяла ФДА США. Кстати, в Штатах найти приличный кефир – большая проблема. Ну а нам с вами исключительно повезло. Продукцию местных молокозаводов можно купить в любом магазине.


      Чем полезен кефир для организма

      Давайте разберемся, в чем польза кефира для организма человека? Прежде всего, полезные свойства кефира обусловлены содержанием лактокультур-пребиотиков. Полезные бактерии проживают в нашем кишечнике и помогают усваивать богатые клетчаткой продукты. Именно от состояния микрофлоры кишечника часто зависит качество пищеварения. Некоторые физиологи всерьез полагают, что чем «крепче» флора, тем лучше у человека иммунитет. Так что профилактикой гриппа можно заниматься не только с модным сладким йогуртом, но и со стаканом обычного кефира. Благо, из него лактокультуры усваиваются более качественно.

      • Медики рекомендуют кефир при заболеваниях печени, поджелудочной железы, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожирении.
      • Кефир – универсальный продукт для регуляции скорости пищеварения. Свежий кефир слабит, а вот «старый» – старше 3 дней – наоборот, крепит.
      • А еще кефир обладает легкими мочегонными свойствами, поэтому рекомендуется всем, у кого есть проблемы с отеками и даже повышенное давление.
      • Этот кисломолочный напиток хорошо сочетается со всеми зерновыми и изделиями из муки.
      • А еще он позволяет нашему организму добрать полноценного белка. Если вы хотите получить больше протеина, ищите кефир минимальной жирности, и употребляйте около полулитра в день.

      Какой кефир полезнее

      Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Мойсенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов, которые находятся неподалеку.

      Ну а если вы купили «долгоиграющий» кефир, лучше…заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пребиотиками простоквашу к завтраку. А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

      Полезен ли обезжиренный кефир?

      Польза обезжиренного кефира часто отрицается. На эту тему говорят, что сепарированное молоко содержит меньше белка, а сам обезжиренный кефир часто гомогенизируют. Проще говоря, чтобы придать напитку более-менее густую консистенцию, в него добавляют крахмал, агар или другие загустители.

      На самом же деле, обезжиренный кефир, больше напоминающий по виду сыворотку или очень жидкий кефир, содержит те же самые лактокультуры и протеины, только меньше жиров и калорий. Если в вашем рационе присутствует красное мясо, сливочное масло, орехи, растительное масло и сыры, а также яичные желтки «заморачиваться» на жирности кефира не имеет смысла – вы и так получите достаточное количество жиров для здоровья. А обезжиренный продукт очень удобно использовать для приготовления холодных летних супов или «заливки» крупяных каш и хлопьев.

      Когда полезно пить кефир

      Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок.

      Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, ему есть место и в утреннем, и в дневном, и даже в вечернем меню.

      Чем полезен кефир на ночь

      Кефир на ночь полезен также, как и в любое другое время. Кроме того выпитый на ночь кефир улучшает флору кишечника и укрепляет сон. Молочные белки, которые в нем содержатся, богаты аминокислотой триптофаном – ключевым продуктом для качественного и спокойного сна.

      Если вы худеете или просто поддерживаете свой вес, стакан кефира поможет перебить аппетит в самое тяжелое вечернее время.

      Пожалуй, не стоит злоупотреблять кефиром на ночь только тем людям, у которых очень быстро выводится жидкость. Или следует выпить стаканчик кефира за 2 часа до предполагаемого сна.

      Польза разгрузочного дня на кефире

      Разгрузочные дни на кефире, вопреки всеобщему мнению, более полезны не для похудения, а для ускорения пищеварения. В силу перечисленных выше причин, кефир нормализует работу ЖКТ.


      А вот для тех, кто имеет проблемы с перееданием, кефирные дни, чаще всего, оказываются слишком «жесткими», и провоцируют усиление аппетита на следующий день. Чтобы этого избежать, после разгрузки на кефире следует позавтракать блюдом, которое будет богато животными жирами и протеином. Идеальны для этой цели обычные куриные или перепелиные яйца.

      Вред от кефира

      Особого вреда от питья качественного кефира не будет. Однако некоторые люди «не в ладах» с искусственно привнесенной извне микрофлорой и могут мучиться расстройством желудка после употребления этого напитка.

      Кроме того, просроченным некачественным кефиром можно по-настоящему отравиться. Не оставляйте пакеты в тепле более, чем на 1-2 часа, не «подогревайте» кефир на батарее и следите за сроком годности и все будет нормально.

      Противопоказания
      • Кефир противопоказан детям до года, в силу того, что у них не сформировалась микрофлора для его усвоения.
      • Не следует пить его тем, кто не переносит лактозу. Впрочем, сегодня можно найти безлактозное молоко и самостоятельно заквасить его дома, чтобы получить похожий на кефир напиток.
      • Старый кефир нельзя пить людям с повышенной кислотностью желудочного сока и изжогами.
        На вопрос «Что полезнее кефир или ряженка» однозначного ответа нет. Оба продукта являются пребиотиками, но в ряженке используется термизованное молоко. Так что выбирать следует, исходя из вкусовых предпочтений.

      К примеру, ряженка менее кислая на вкус и многие отмечают, что ощущение сытости после нее длится дольше.

      Молоко для приготовления ряженки долго «томится», так что в нем не остается посторонних бактерий, а затем заквашивается полезными для здоровья нашего организма термофильным стрептококком и ацидофильной палочкой.

      • Однозначного ответа на вопрос, полезнее ли кефир или йогурт тоже нет. Оба продукта хороши, правда, если речь идет о натуральном йогурте с бифидобактериями, а не о сладкой имитации с крахмалом и фруктовыми отдушками.
      • Ну а полезнее ли простокваша или кефир, решает каждый в зависимости от индивидуальных особенностей пищеварения. Иногда простокваша слишком кисла и может вызвать изжогу.
      • И напоследок, рассматривая, что полезнее кефир или молоко, можно сказать, что кисломолочное традиционно лучше усваивается у взрослых, а вот пресное – у детей

      Информация про полезные свойства продукции Ивмолокопродукт

      «Снежок» — это кисломолочный продукт, имеющий нежный сладковатый вкус,

      благодаря которому его любят и взрослые, и дети.

      Изготавливается на основе закваски и цельного коровьего молока (пастеризованного).

      Основными отличиями «Снежка» от других кисломолочных продуктов являются сладкий вкус,

      и содержание болгарской палочки – микроорганизма, который препятствует

      развитию гнилостной микрофлоры в организме.

      ️Польза обусловлена тем, что в него входят микроэлементы и витамины:

      ВИТАМИНЫ: A, B, C, E, D, H, K, P

      МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ: фосфор, натрий, магний, железо, калий, кальций,

      йод, кобальт, молибден, хлор, алюминий, марганец и другие.

      ️К полезным свойствам относят множество факторов, например:

      1. Нормализует водно-солевой обмен в организме человека.

      2. Восстанавливает работу желудка и кишечника.

      3. Содержащаяся молочная кислота стимулирует действие ферментов пищеварения.

      4. Способствует восстановлению сил после занятий спортом или болезни.

      5. Стимулирует выделение желудочного сока и улучшает аппетит.

      6. Имеет низкую калорийность, поэтому полезен для людей, сидящих на диете.

      Но нельзя злоупотреблять продуктом!

      7. Не повышает кислотность, в отличие от того же кефира.

      8. Продукт является мощным антиоксидантов, способствует ослаблению

      негативного воздействия окружающей среды на организм.

      9.Укрепляет костную систему (особенно полезен для детей).

      10. Помогает при панкриатите, гастрите, воспалённом желудке.

      11. У кормящих грудью женщин повышается качество грудного молока.

      12. Способствует восстановлению организма после родов.

      13. Быстро утоляет жажду.

      14. Обладает желчегонным эффектом.

      15. Способствует минерализации зубов.

      ‼️Но, как у любого продукта у него есть свои ограничения:

      ️Возможно появление аллергических реакций.

      Особенно противопоказан людям, имеющим аллергию на лактозу.

      ️Не рекомендуется детям до 3 лет.

      ️Несмотря на низкую калорийность, напиток противопоказан людям

      с лишним весом и сахарным диабетом.

      Кисломолочные продукты: надо ли пить кефир перед сном и чем полезен творог | ОБЩЕСТВО

      Несмотря на то, что в молоке содержится кальций, калий, магний, 23 витамина и 20 аминокислот, у него есть серьёзный недостаток — не все его переносят в свежем виде. Многие взрослые люди, выпив стакан, сталкиваются с неприятными ощущениями в кишечнике — это происходит из-за недостатка в организме специального фермента, который расщепляет лактозу.

      У кисломолочных продуктов такого недостатка нет. Чем они ещё полезны и могут ли быть вредны?

      Чем полезны кисломолочные продукты?

      Самое главное, что нужно знать о кисломолочных продуктах — это строительный материал для всего организма человека. В них содержится полноценный белок, из которого строятся мышцы, и кальций, который укрепляет кости.

      Кроме этого в кефире, сметане, простокваше, твороге и других продуктах содержится достаточное количество калия — он позволяет мышцам сокращаться, защищает кожу и волосы, предотвращает задержку воды, укрепляет структуру костей.

      Интересно, что в составе йогуртов из пастеризованного молока витаминов содержится больше, чем в самом молоке: некоторые витамины разрушаются при пастеризации, но вновь образуются при сквашивании. Так происходит, например, с витаминами группы В.

      Чем вредны кисломолочные продукты?

      • Некоторые из продуктов нельзя употреблять при повышенной кислотности желудка;
      • у кого-то молочка плохо усваивается и вызывает аллергические реакции;
      • если употреблять просроченную продукцию, она может вызвать сильное отравление.

      Какие продукты называются кисломолочными?

      Есть два основных вида кисломолочной продукции — полученные кисломолочным брожением и полученные смешанным брожением: молочнокислым и спиртовым. Наиболее распространённые виды:

      • кефир — полезно пить на ночь (за час до сна). Он отлично утоляет жажду, ускоряет обменные процессы в организме, нормализует работу нервной системы.
      • творог полезен для зубов и костей из-за высокого содержания кальция.
      • простокваша улучшает работу ЖКТ.
      • сметана очищает организм от токсинов и различных вредных веществ.
      • ряженка быстро усваивается и нормализует работу ЖКТ, укрепляет иммунную систему.

      Как правильно выбирать полезную молочную продукцию?

      По данным Роспотребнадзора, с 1 июля 2019 года в любом месте продажи размещение молочной продукции должно осуществляться так, чтобы покупатель без труда визуально отделил указанные продукты от других. В этом же месте должна быть надпись: «Продукты без заменителя молочного жира».

      Фото: www.globallookpress.com

      Если у вас есть вопросы или претензии к администрации магазина, связанные с продажей молочной продукции, обращайтесь по телефону Единого консультационного Центра Роспотребнадзора 8-800-555-49-43.

      По материалам Роспотребнадзора.

      5 удивительных преимуществ кефира для здоровья

      Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Йогурт долгое время был одним из основных продуктов питания среднего американца, но его ферментированный родственник, кефир, только недавно начал набирать популярность по эту сторону Атлантики.

      Теперь, когда он появляется в массовых продуктовых магазинах, таких как Whole Foods, нельзя отрицать, что этот терпкий напиток становится мейнстримом.Вы можете поблагодарить за это шум, связанный с пробиотиками. Как и многие другие ферментированные продукты, включая кимчи и чайный гриб, кефир является источником «хороших» бактерий для кишечника. Вот более подробное описание основных преимуществ сливочного напитка для здоровья.


      Резервное копирование: что такое кефир?

      Зерна кефира напоминают творог или небольшие кусочки цветной капусты.

      istockphotoluisGetty Images

      Традиционно кефир готовили из коровьего молока и кефирных зерен, которые содержат комбинацию живых бактерий и дрожжей для стимулирования брожения.Согласно обзору 2016 года, опубликованному в журнале Frontiers in Microbiology , этот процесс существует уже много веков. Результат? Насыщенная, гладкая консистенция с острым вкусом (воспринимайте это как питьевой йогурт).

      Сейчас массовые производители, как правило, используют заквасочные культуры микробов вместо кефирных зерен. Помимо кефира из коровьего молока, теперь вы можете найти кефир из козьего, овечьего, миндального, кокосового или соевого молока.

      ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ КЕФИРА: 104 калории, 9 г белка, 2.5 г жира, 11,5 г углеводов (0 г клетчатки), 11 г сахара в 1 чашке (с низким содержанием жира и без добавок)

      Польза кефира для здоровья

      Кефир полезен для пищеварения

      Кефир получил статус суперзвезды благодаря своим пробиотикам, которые стоит добавить в свой рацион, если вы боретесь со вздутием живота или нерегулярным испражнением, говорит Дон Джексон-Блатнер, RDN, диетолог из Чикаго и автор книги The Superfood Swap . По данным Национального института здоровья, пробиотики улучшают здоровье пищеварительной системы и укрепляют иммунитет, заселяя кишечник полезными микроорганизмами, которые помогают избавиться от других вредных бактерий.

      «Я говорю людям, которые едят йогурт для пробиотиков, перейти на кефир», — говорит она. «В кефире больше видов настоящих бактерий и больше полезных бактерий, чем в йогурте».

      На самом деле, по ее словам, большинство традиционных йогуртов содержат лишь несколько штаммов пробиотиков, а кефир, однако, содержит до 12 штаммов. Скорее всего, чем больше штаммов пробиотиков вы съедите, тем лучше, — говорит Джексон-Блатнер. Хотя исследователи не определили, какие именно насекомые вам нужны или сколько вы должны потреблять каждый день, некоторые из наиболее часто изучаемых штаммов включают Lactobacillus и Bifidobacterium , которые вы можете найти в некоторых разновидностях супермаркетов.

      Кефир богат кальцием

      Нельзя недооценивать важность кальция, минерала, который имеет решающее значение для формирования крепких костей. И мужчины, и женщины в возрасте от 19 до 50 должны стремиться получать 1000 миллиграммов (мг) в день, но отчет Министерства сельского хозяйства США (USDA) за 2014 год показал, что 42 процента американцев не едят его в достаточном количестве. Типичный кефир содержит от 300 до 400 мг кальция на чашку, что делает напиток «отличным» источником кальция, говорит Джексон-Блатнер.

      8 продуктов с высоким содержанием кальция

      Кефир содержит больше белка, чем яйцо.

      Белок нужен нам для построения костей, мышечной ткани и новых клеток кожи. Кроме того, этот ключевой макроэлемент может дольше сохранять чувство сытости, что способствует снижению веса.

      Кефир содержит около 9 граммов белка на порцию, что больше, чем то, что вы найдете в традиционных йогуртах, но меньше, чем количество, содержащееся в греческих разновидностях, говорит Джексон-Блатнер. Тем не менее, 9 граммов белка — это довольно внушительная доза, особенно если учесть, что в большом яйце содержится около 6 граммов.

      Кефир с калием

      Несмотря на многочисленные преимущества калия для здоровья, такие как снижение артериального давления и, возможно, облегчение мышечных спазмов, многие женщины не дотягивают до рекомендованных 4700 мг в день. Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США за 2017 год, женщины в возрасте от 20 до 69 лет потребляют от 2200 до 2400 мг калия.

      Одна причина: по словам Джексон-Блатнер, это питательное вещество в основном содержится во фруктах, овощах и молочных продуктах, и около 90 процентов из нас не едят достаточно продуктов.В одной порции кефира содержится около 400 мг калия, поэтому пейте, если вам надоели бананы.

      Вы можете пить кефир, даже если у вас непереносимость лактозы.

      Около 65 процентов людей имеют проблемы с перевариванием лактозы, сахара, который содержится в молоке и других молочных продуктах. Но даже если вы положили пакет молока на полку много лет назад, есть большая вероятность, что вы все еще можете проглотить кефир. «Хотя кефир содержит некоторое количество лактозы, в нем есть бактерии, питающиеся этим сахаром, поэтому в кефире меньше лактозы [по сравнению с другими продуктами на основе молока]», — говорит Джексон-Блатнер.

      Однако это не относится к людям с аллергией на молоко — в этом случае лучше выбрать кефир, приготовленный из молока растительного происхождения.


      Как добавить кефир в свой рацион

      Одна из лучших особенностей кефира: «Его очень легко использовать», — говорит Джексон-Блатнер. «Это как питьевой йогурт». Кефир — отличная основа для смузи или миски для смузи; вы также можете использовать его вместо обычного молока в миске с хлопьями.

      Обязательно покупайте простые сорта, а не ароматизированные.Да, простой кефир может иметь немного кисловатый вкус, но, как и в случае с йогуртами, в варианты с фруктовым вкусом может быть добавлено много сахара, говорит Джексон-Блатнер. (И помните: ваниль — это тоже ароматизатор.)

      «Мне нравится, когда люди используют 2-процентный вид», — говорит она, поскольку это помогает нейтрализовать терпкость кефира. «Так же, как сливки в кофе убирают горечь, немного жира делает молочные продукты менее кислыми и их легче есть», — говорит она. Кроме того, если вам действительно нравится терпкость кефира, вы можете пить его прямо или просто сочетать с несколькими ягодами, чтобы получить сытный перекус.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Milk Kefir FAQ: Здоровье и потребление молочного кефира

      Молочный кефир FAQ’s

      Часть 12 — Здоровье и потребление

      Вопросы в этом разделе:

      Как употребляют кефир в других культурах?
      Почему кефир обычно переносится людьми с непереносимостью лактозы?
      Как уменьшить количество лактозы в кефире?
      В чем преимущество приема кефира вместо пробиотической добавки?
      Почему кефир полезен для здоровья?
      Подходит ли кефир для больных Candida?
      Кефир — хороший вариант для людей с проблемами пищеварения?
      Кефир подходит всем?
      От кефира когда-нибудь кто-нибудь болел?
      Чем кефирные зерна отличаются от порошковой закваски (например, продуктов Body Ecology) или кефира, купленного в магазине?
      Из чего состоят зерна кефира?
      Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных зернах (и самом кефире)?
      Кефир содержит спирт?
      Какая часть кефира считается питьевым кефиром?
      Сколько нужно пить кефира?
      Можно ли употреблять кефир, который все еще находится в процессе балансировки или реактивации?
      Как долго можно хранить кефир / когда его следует пить?
      А зерна кефира можно есть?
      Можно ли домашним животным есть молочный кефир?
      Что делать, если на стол или пол упадет зерно?
      Что делать, если у меня наблюдаются побочные реакции на употребление кефира?
      Вы должны мыть или ополаскивать зерно?
      Как узнать, загрязнен ли он?
      Какое молоко мне следует использовать?
      А как насчет сырого молока?

      Как употребляют кефир в других культурах?

      Некоторые пьют кефир в чистом виде, а другие предпочитают делать смузи или просто добавлять фрукты, мед, агаву, стевию или кленовый сироп, чтобы подсластить его.Ваниль и корица — лишь некоторые из множества других способов добавить аромат. В Польше кефир продается с уже добавленными различными фруктами и ароматизаторами. Кефир подают не только на завтрак, но и иногда на обед и ужин в России, Беларуси, Украине, Венгрии, Польше, Норвегии, Швеции, Финляндии, Латвии, Эстонии и Литве. В настоящее время кефир — самая популярная кисломолочная продукция в России. В различных отчетах указано, что на его долю приходится от 65% до 80% от общего объема продаж кисломолочных продуктов в России с производством более 1.2 миллиона тонн в год в 1988 году. Среднее годовое потребление кефира в Советском Союзе оценивалось примерно в 4,5 килограмма на человека в год в начале 1980-х годов. В настоящее время кефир в промышленных масштабах производится в Чехословакии, Финляндии, Венгрии, Норвегии, Польше, Швеции, Швейцарии, России и различных странах бывшего Советского Союза, Дании, США, Франции, Западной Германии, Канаде и некоторых частях юго-востока. Азия.

      Почему кефир обычно переносится людьми с непереносимостью лактозы?

      Бактерии и дрожжи вырабатывают фермент лактазу, чтобы потреблять лактозу (молочный сахар) для собственного питания.Из-за этого большая часть лактозы в молоке превращается в более простые формы сахара (глюкозу и галактозу). Эти легкоусвояемые формы сахара вместе с дополнительными ферментами лактазы, которые действуют как катализатор пищеварения, делают пищу легкоусвояемой! При желании «созревающий» кефир может еще больше снизить уровень лактозы.

      Как уменьшить количество лактозы в кефире?

      Хотя в кефире очень мало лактозы, вы можете еще больше уменьшить его, оставив готовый процеженный кефир в банке еще на день или два, прежде чем употреблять его.Это работает как на прилавке, так и в холодильнике (в более мягком холодильнике). Имейте в виду, что он будет содержать больше кислоты и спирта (поскольку они заменяют сахар). Поскольку кефир содержит в основном преобразованную лактозу (в глюкозу и галактозу), а также ферменты лактазы, большинству людей не требуется дополнительное созревание, но это всегда вариант.

      В чем преимущество приема кефира вместо пробиотических добавок?

      Кисломолочные продукты, такие как кефир, считаются функциональными продуктами, поскольку они содержат ферменты, предварительно переваренные питательные вещества, аминокислоты, витамины, минералы, калории / энергию и миллиарды пробиотиков.Добавки с пробиотиками в виде таблеток содержат только одну или несколько избранных бактерий, и обычно это все. По возможности всегда лучше есть что-то целиком, потому что каждая часть делает другую более удобоваримой. Вот почему теперь они снова добавляют клетчатку в злаки и фруктовые соки, а лимонную кислоту — в кальций — вам часто нужны все части, чтобы правильно усвоить питательные вещества.

      Чем полезен кефир для здоровья?

      Он богат ценными ферментами, легкоусвояемыми полноценными белками, витаминами и минералами.Молочный кефир также подходит для людей с непереносимостью лактозы. Кефир также снабжает ваш организм миллиардами полезных бактерий и штаммов дрожжей. Некоторые продукты, такие как йогурт, могут помочь, но они не так сильны и не содержат полезных дрожжей (только бактерий). В вашем теле уже есть миллиарды бактерий и дрожжей. Ваша внутренняя микрофлора поддерживает правильное пищеварение, синтез витаминов и минералов, а также вашу иммунную систему, защищая от чужеродных и вредных бактерий, дрожжей и вирусов.Таким образом, давно известно, что он способствует пищеварению и здоровью в целом. Некоторые исследования показывают, что он может быть антимутагенным и помогает контролировать свободные радикалы в организме. Фолиевая кислота (и витамины группы B) увеличивается по мере увеличения продолжительности фермента. Некоторые люди оставляют процеженный кефир еще на день на прилавке или в холодильнике, чтобы увеличить содержание фолиевой кислоты и витамина B перед употреблением. Кефир также может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина. Как и большинство вещей, которые мы лично обнаружили, пищу и здоровье слишком сложно свести к фактам и статистике.Хотя кефир не является чудодейственным средством для здоровья (что такое), мы считаем, что кефир имеет множество возможных преимуществ для здоровья, и они будут индивидуальными для каждого. Некоторые считают, что это помогает им лучше переваривать пищу, другие реже болеют простудой и гриппом, некоторые получают больше энергии, а некоторые люди ничего особенного не чувствуют, но наслаждаются вкусом и ценностью йогурта или кефира, купленных в магазине.

      Подходит ли кефир для больных Candida?

      Многие люди, страдающие Candida, сообщают, что им помогает кефир.Кефир — это сбалансированные симбиотические отношения между бактериями и дрожжами, чего мы также стремимся достичь в нашем организме для оптимального здоровья. Кефирные зерна и сам кефир не содержат Candida Albicans и не имеют причин усугублять симптомы Candida. Некоторые источники говорят, что кефирные дрожжи могут даже помочь уменьшить дрожжевой грибок кандида. Но, как и во всем остальном, лучший совет, который мы можем дать, — это прислушаться к реакции вашего собственного организма на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует принять перерыв и повторите попытку позже).

      Подходит ли кефир для людей с проблемами пищеварения?

      Многие люди поделились тем, что это помогло решить широкий круг проблем, от кислотного рефлюкса до ГЭРБ, вздутия живота и проблем с кишечником. Если у вас язва, не рекомендуется пить его до тех пор, пока язва не заживет (из-за кислой природы кефира). Вся микрофлора и легкоусвояемые питательные вещества в целом делают кефир очень хорошим вариантом для людей с проблемами пищеварения. Карбонизация и свойства кефира могут даже действовать как стимулятор пищеварения.Если вы испытываете боль или газ, это может быть связано с вялой системой вашего организма, а стимулирующий характер кефира может быть слишком резким для некоторых (в этом случае начните с ложки и постепенно поднимайтесь вверх, чтобы ваше тело могло адаптироваться. ). Опять же, лучший совет, который мы можем дать, — это прислушаться к реакции вашего собственного организма на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует сделать перерыв и попробовать снова позже).

      Кефир подходит всем?

      Лучший совет, который мы можем дать, — это прислушаться к реакции вашего собственного организма на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует сделать перерыв и попробуйте еще раз позже). Больше не всегда = лучше. Пейте то, что кажется разумным, иногда небольшое количество может быть более полезным, чем большое. Как и в большинстве случаев, ключевым моментом является умеренность.Вся микрофлора и легкоусвояемые питательные вещества в целом делают кефир отличным вариантом для большинства. Карбонизация и кислотные свойства кефира могут усугубить вялую, усталую, ослабленную или поврежденную пищеварительную систему, поэтому обязательно снизьте или временно прекратите употребление, если вы чувствуете боль или дискомфорт (в этом случае начните с ложки и медленно продвигайтесь вверх, чтобы ваше тело могло адаптироваться). Если у вас есть язва и / или вы чувствуете какую-либо боль, лучше всего сначала заняться этим (алоэ, бананы, успокаивающие продукты), а затем вернуться к более сильным продуктам, таким как кефир, позже.Всегда руководствуйтесь здравым смыслом и не игнорируйте свои инстинкты!

      Кефир когда-нибудь вызывал у кого-нибудь тошноту?

      Кефир очень безопасен, и вам не о чем беспокоиться, следуя простым шагам, как правильно приготовить кефир. Исследования снова и снова показывают, что из-за симбиотической колонии бактерий и дрожжей, составляющих кефирное зерно, оно естественным образом защищает от внешних захватчиков (таких как опасные бактерии, плесень или вредные дрожжи). Он делает это, высвобождая антибиотики в своем бактериальном комплексе, что помогает обеспечить устойчивость к чужеродным патогенам и, в конечном итоге, обеспечивает выживание собственной колонии.Некоторые исследования показали, что кефир защищает от образцов сальмонеллы и кишечной палочки, которые были введены в него, а также обладает способностью убивать H. Pylori. Это не означает, что некоторые люди не реагируют на кефир, особенно при первом его употреблении. Это основано на других свойствах, включая кислую природу напитка, незнание вашего организма стольких живых пробиотических культур или реакцию на само молоко (некоторые люди чувствительны к белкам, содержащимся в ферментированных продуктах).Он также не рекомендуется людям с болезнью Ниманна-Пика (типы A и B), которая является редким генетически наследуемым заболеванием, вызванным дефицитом фермента сфингомиелиназы. Было показано, что зараженный кефир случается только с коммерческим кефиром, который был загрязнен во время производства и обработки имитационного кефира. Исследования даже показали, что кефир, зараженный кишечной палочкой, способен подавлять рост этого микроорганизма. У большинства людей за все годы приготовления кефира ни разу не было плохой партии.Как и во всем, руководствуйтесь здравым смыслом и старым добрым надежным здравым смыслом — если ваш кефир ужасно пахнет или выглядит красочно, как пасхальное яйцо, просто бросьте его и начните с чистого листа.

      Чем кефирные зерна отличаются от порошковой закваски (например, продуктов Body Ecology) или купленного в магазине кефира?

      Настоящий кефир отличается от дорогого кефира, который можно купить в магазинах. Промышленный кефир — это искусственный напиток, имитирующий аромат настоящего кефира. Традиционным способом не производится.Вместо этого он производится различными бактериями и дрожжами (которые они покупают по отдельности) и комбинирует. Обычно это лиофилизированные порошковые формы бактерий и дрожжей, которые, как и продукты Body Ecology, не воспроизводятся. Традиционные кефирные зерна — это сформированная симбиотическая массовая колония различных бактерий и дрожжей, которые живут и будут расти и расти сами по себе в молоке, иногда пережив своего хозяина!

      Из чего состоят кефирные зерна?

      Зерна представляют собой симбиотические отношения более 30 различных штаммов полезных бактерий и дрожжей.Основная часть зерна, которую вы видите, представляет собой комбинацию нерастворимого белка, аминокислот, липидов (жиров) и растворимых полисахаридов (сложных сахаров). С научной точки зрения, содержание лиофилизированного кефирного зерна составило 4,4% жира, 12,1% золы, 45,7% мукополисахаридов, 34,3% общего белка (состоящего из 27% нерастворимого белка, 1,6% растворимого белка и 5,6% свободные аминокислоты), а также следы неизвестных веществ. Аморфное и кристаллическое железо также обнаруживается в небольших количествах на поверхности зерен под микроскопом.

      Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных зернах (и самом кефире)?

      Чтобы просмотреть список всех штаммов бактерий и дрожжей, обнаруженных в кефире, посетите наш раздел «Штаммы».

      Содержит ли кефир спирт?

      Да, он содержит около 0,08% — 2% алкоголя. При нормальном количестве около 0,08 (для 24-часового брожения). Кефир, который хранится и созревает в течение нескольких дней, будет продолжать увеличивать содержание алкоголя до 2-3% (когда он плотно запечатан).

      Какая часть кефира считается питьевым кефиром?

      Хотя это может показаться очевидным, мы сами задавались этим вопросом, когда впервые познакомились с кефиром. Кефир — это просто молоко, ферментированное зернами кефира. Зерна кефира питаются лактозой и другими питательными веществами, содержащимися в молоке, производя уксусную и молочную кислоты (и другие мелкие побочные продукты, такие как спирт), которые придают молоку новый вкус и более густую консистенцию. Зерна процеживаются, а оставшееся молоко — кефир.Некоторым людям не нравится сыворотка (прозрачная жидкость), или они предпочитают более густой кефир, поэтому сыворотка отфильтровывается. Удаление сыворотки делает его более похожим на сыр и делает его более жирным из-за отсутствия сыворотки. Самый питательный и традиционный способ — пить его целиком.

      Сколько нужно пить кефира?

      Разумно начинать что-то новое в небольших количествах, и кефир не является исключением из этого правила. В конце концов, вы можете пить столько, сколько захотите, в разумных пределах.Спросите себя, сколько молока вы обычно потребляете в день, не пропуская другие важные продукты или приемы пищи. Обычное количество составляет около 1-4 стаканов в день. Баланс — залог хорошего здоровья. Некоторые люди сначала борются с этим, возможно, из-за его кислой природы, карбонизации, алкоголя или большого количества пробиотиков (или любой их комбинации). В этом случае разумно принимать его медленно, чтобы позволить своему организму и пищеварению привыкнуть к нему. Начните с 1/8 стакана в день (сначала вы можете даже смешать его с полным стаканом воды или фруктового сока), затем постепенно увеличивайте до 1/4 в течение недели или около того (возможно, пропуская несколько дней здесь и там, чтобы дать ваше тело перерыв).Большинство людей считают, что сначала полезно попробовать кефир во время еды, например, немного во время завтрака. Через неделю или две попробуйте снова увеличить его таким же образом, пока постепенно не достигнете желаемого количества. При желании кефир можно использовать в медицинских целях в больших количествах в течение короткого периода (например, после химиотерапии, когда могут быть полезны 4 чашки в день). Следуя советам других, мы обычно делаем перерыв примерно раз в неделю, когда не употребляем кефир как минимум 1 день. Постоянно есть одно и то же без перерыва — никогда не бывает хорошей идеей (точно так же, как никогда не рекомендуется заниматься непрерывно без перерыва — организму нужно время для восстановления и разнообразия).Даже в Тибете бытует мнение, что лучше всего пить только 2 чашки в день, а через 20 дней сделать 10-дневный перерыв, полностью отказавшись от кефира.

      Можно ли употреблять кефир, который все еще находится в процессе балансировки или повторной активации?

      Когда вы повторно активируете или восстанавливаете баланс отправленных, хранящихся или голодных кефирных зерен, не рекомендуется пить кефир до тех пор, пока он не достигнет точки относительного баланса, демонстрируя надлежащее кефирное молоко и сбалансированный аромат.Хотя это в основном безопасно для питья, это не оптимально, поскольку штаммы все еще изо всех сил пытаются прийти в согласованный баланс друг с другом. Он просто не будет таким сбалансированным и полезным для вашего здоровья. Это означает, что да, молоко будет потрачено впустую на этом этапе. Вот почему рекомендуется делать только то, что вам нужно, а затем делиться, есть или хранить лишнее зерно. Если вы можете найти кого-то еще, чтобы насладиться кефиром (и накормить его), пока вас нет, это лучше, чем замораживать, сушить или охлаждать зерно, поскольку вам не придется тратить молоко, чтобы их снова разбудить.

      Как долго можно хранить кефир / когда его следует пить?

      Кефир лучше всего пить в течение недели-двух. Кефир может храниться довольно долго, так как бактерии и дрожжи активно и непрерывно его сохраняют. Однако содержание алкоголя увеличится, и со временем он станет все более кислым и шипучим. Бутылки, оставленные и забытые в холодильнике на пару месяцев, могут пахнуть маринованным молоком или сливочным вином при открытии (хотя и не тухлыми!).Вы можете постоянно добавлять свежий процеженный кефир к существующему кефиру, встряхивая его, чтобы распределить, или вы можете каждый раз начинать с чистого листа, избавляясь от того, что вы еще не употребляли.

      А зерна кефира можно есть?

      Да, на наш взгляд, они действительно очень вкусные и полны пробиотиков. Многие люди предпочитают есть лишнее зерно или кормить ими домашних животных. Вы также можете сушить их и есть сушеными в качестве приправы (измельчить их в порошок и посыпать салатом или пастой) или угощать.Некоторые небольшие исследования показали, что они обладают противоопухолевыми, противовоспалительными и нормализующими кровяное давление свойствами. Они также помогли некоторым людям снизить высокий уровень холестерина в крови, а также оказались полезными при лечении СРК, язвенного колита и язвы желудка. Вы можете попробовать принимать до 1/8 стакана в день в течение короткого периода времени в лечебных целях (или ежедневно для общего состояния здоровья, если вы употребляете всего несколько зерен). Умеренность всегда является ключевым моментом — обязательно позволяйте своему телу время от времени отдыхать, даже от этого!

      Можно ли домашним животным есть молочный кефир?

      Да! Как и люди, некоторые принимают это больше, чем другие, а некоторые извлекают из этого больше пользы, чем другие.Позвольте своему питомцу решить, нравится ли он ему, и с самого начала следите за любой реакцией. Он также является отличным дополнением к корму для кур и прекрасным дополнением к рациону свиней.

      Что делать, если зерно упало на стол или пол?

      Немедленно промойте его под прохладной или холодной чистой водой чистыми руками и аккуратно потрите, чтобы убедиться, что вся пыль и мусор смыты. Обычно достаточно снова присоединиться к другим зернам и заквасить как обычно.Если вам не нравится добавлять его обратно в фермент, просто промойте его и ешьте или бросайте своим домашним животным или в сад! Кто-то сообщил в ответ, что однажды они случайно забыли процедить и зерна кефира оказались у них во рту. Человек выплюнул его и продолжил без проблем сбраживать эти зерна.

      Что делать, если у меня наблюдаются побочные реакции на употребление кефира?

      Если вы считаете, что у вас серьезная аллергическая реакция (очень редко), прекратите употребление и обратитесь к врачу.В противном случае подождите как минимум 3-4 дня и попробуйте еще раз, чтобы увидеть, вернутся ли симптомы. Всегда начинайте с небольшого количества чего-нибудь нового, особенно если у вас чувствительная или реактивная система. Иногда это может быть признаком того, что ваше тело пытается найти новый баланс с этой новой пищей. Многие считают, что это может быть реакция Герксхаймера, когда организм выводит токсины из-за большого количества пробиотиков в кефире. Изо всех сил прислушивайтесь к своему телу и своему чутью. Интернет и ваш врач не компенсируют бесценную способность доверять своему собственному телу и прислушиваться к нему.Если что-то не так, прекратите употреблять кефир и попробуйте еще раз позже. Если кажется, что вы просто приспосабливаетесь, попробуйте пить его постепенно (см. «Сколько кефира мне следует выпить»). Кефир считается стимулятором пищеварения и может оказаться слишком стимулирующим для людей с вялой, утомляемой или иным образом задержанной пищеварительной системой. В этой ситуации лучше всего пить очень маленькими порциями (и постепенно увеличивать при желании), при этом лучше всего пить в одиночестве или в начале еды, иначе это может вызвать боль, вздутие живота, газы и т. Д.

      Вы должны мыть или ополаскивать зерно?

      Некоторым это нравится, но это никогда не делалось традиционно и в этом нет необходимости. По своей природе они представляют собой симбиотическую массу микрофлоры, которая обладает самоинокулирующими свойствами, защищая себя от чужеродных бактерий или дрожжей. Молочная и уксусная кислоты, которые он выделяет, также защищают его от загрязнения. Многие заметили, что, когда они перестали промывать зерна, они стали лучше росли и производили более качественный кефир.Иногда на них могут образовываться жировые отложения (твердые участки оранжевого цвета), которые могут указывать на то, что им нужен мягкий скраб и полоскание. Если вы хотите промыть их, убедитесь, что это чистая, не хлорированная вода. Просто промойте их проточной водой или прополощите в миске с чистой водой и вытрите насухо.

      Как узнать, загрязнен ли он?

      Заразиться кефиром очень сложно из-за самой природы миллиардов содержащихся культур. Однако, если он загрязнен, он будет иметь неприятный цвет и / или неприятный запах, и вы сможете это распознать.Молоко, которое уже почти испортилось или испортилось, обычно не дает хорошего кефира. Кроме того, ферментация слишком малого количества зерен в почти порченном молоке может побудить вредные бактерии конкурировать и превзойти небольшое количество зерен (а слишком теплая комната будет способствовать этому). Пока вы используете чистую посуду, моете руки, поддерживаете разумную температуру в комнате и поддерживаете достаточно чистые банки (можно повторно использовать их в течение нескольких недель перед мытьем) и правильно закрывать банки, риск заражения невелик. .

      Какое молоко мне следует использовать?

      Мы считаем, что, хотя все мы люди, у каждого из нас есть индивидуальные потребности, будь то цельное или обезжиренное молоко, козье или миндальное молоко. Мы считаем, что молоко с неизмененными питательными веществами обычно является лучшим способом его употребления (цельное цельное молоко). Это связано с тем, что большая часть важных витаминов в молоке жирорастворима (им нужен жир, чтобы транспортировать их, поддерживать их стабильность, распознавать и усваивать организм). Мать-природа всегда наводит порядок, потому что они действуют в тандеме друг с другом.Это наше логическое предположение, что если вы выберете какую-то часть этого уравнения, вы получите меньше, чем должно давать молоко. НО, есть определенные случаи, когда ваше тело может нуждаться в другом балансе, потому что он в некотором роде «дисбаланс». Вот почему мы также считаем, что если для вашего здоровья требуется, чтобы молоко было более усвояемым, поскольку оно было козьим или обезжиренным (или миндальным молоком, если у вас аллергия на молочные продукты), то это не менее важно. Очень важно жить в гармонии со своими потребностями, поэтому мы не можем сказать вам, какое молоко лучше, мы можем только предложить вам следовать тому, что вы чувствуете лучше всего и что ваше тело пытается сказать вам.О балансе тоже можно много сказать, и мы никогда не сможем его подчеркнуть. Тело, которое подвергается воздействию как можно большего количества вещей, адаптируется и становится сильнейшим, но есть время, которое также требует отдыха и омоложения. То, что подходит для одного, может не подходить для другого. И то, что может быть правильным в один месяц, не может быть в другом. Это непростой или ясный ответ для усвоения, но мы обнаружили, что это правда.

      А как насчет сырого молока?

      Кефирные зерна любят сырое молоко, будь то коровье или козье, и питаются им.Сырое молоко действительно является оптимальным способом употребления молока, если вы можете найти надежный, достойный доверия местный источник. Вы должны быть уверены, что корова здорова, а владелец использует санитарные методы, чтобы ваше молоко было безопасным. Помимо того факта, что оно, скорее всего, будет исходить от коровы, которая находится в закрытом помещении (что снижает стресс и другие проблемы, такие как гормоны роста), сырое молоко намного полезнее, и некоторые утверждают, что оно намного лучше на вкус. Он содержит гораздо больше собственных ферментов и естественных здоровых бактерий, белки не были подвергнуты тепловой обработке, а жир не был гомогенизирован.Эти ферменты и бактерии чувствительны к теплу и, к сожалению, уничтожаются в процессе выпаса скота. Сырое молоко также содержит сливки, которые всплывают на поверхность и могут использоваться для приготовления масла, взбитых сливок, сливочного сыра, сметаны и т. Д.! Гомогенизация используется в производстве, чтобы разбить жировые шарики до тех пор, пока они не станут очень мелкими и не смогут разделиться и подняться наверх. В этом процессе используется сильное вращательное движение, чтобы разбить жировые шарики молока, толкая их с высокой скоростью о стенки контейнера, разрывая шарики на мелкие кусочки (как краска, ударяющаяся о стену).То, насколько пастеризация и гомогенизация влияют на наше здоровье, является горячей темой для дискуссий и предметом многих текущих исследований. Насколько нам известно, имеет смысл только то, что молоко в его естественной форме может предложить больше, и иногда оно лучше усваивается или переносится. Он также поддерживает более естественную, санитарную и менее стрессовую среду для коровы, фермера и мира в целом, продвигая при этом местные продукты питания и уважение к животным и их фермам, с которых мы потребляем, и связь с ними. Мы рекомендуем вам узнать больше о безопасности сырого молока и ответы на часто задаваемые вопросы на сайте Raw Milk Facts.

      Пробиотический спаситель кишечника, о котором вы должны знать

      Что касается пользы кефира, то есть нечто большее, чем вы можете потрясти хорошо населенному кишечному микробиому. Потому что напиток, обычно приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, который подвергается необычной ферментированной обработке, является великолепным потенциальным продуктом для вашего здоровья.

      Но это может быть чем-то вроде сложной концепции . Почему? Что ж, текстура может получиться несколько комковатой, а вкус отчетливо кислым.Он ферментируется путем добавления кефирных зерен, которые представляют собой колонии дрожжевых и молочнокислых бактерий, которые выглядят как крошечные гелеобразные шарики, похожие на те, которые используются для закваски, до молока и оставления на 24 часа, позволяя микроорганизмам размножаться и сбраживать лактозу. молочная кислота. Bang: у вас есть кефир своими руками.

      Хотя — шокер — не веганский, его можно приготовить из немолочного молока или напитков, таких как кокосовая вода, но польза доказана тем же самым способом. Однако в нем мало лактозы (натурального сахара в молоке), так как процесс приготовления кефира превращает лактозу в молочную кислоту, поэтому люди с непереносимостью лактозы могут пить его.

      Это слово в переводе с турецкого означает «хорошие чувства», имея в виду воздействие напитка на организм.

      А о пользе кефира? Об этом говорит диетолог Jenna Hope .


      1 / Aids Gut Health

      Кефир обладает сильными пробиотическими свойствами, содержит более 30 штаммов бактерий и дрожжей, которые могут помочь в здоровье кишечника и, следовательно, для многих он может помочь улучшить пищеварение.«Теперь известный как суперпродукт, кефир содержит пробиотики и клетчатку, которые, как известно, способствуют здоровью кишечника», — говорит Дженна.

      2 / Источник витаминов B12

      Витамин B12 помогает сохранять наши нервы и клетки крови здоровыми. Чаще всего содержится в молочных продуктах и ​​продуктах животного происхождения. Дженна говорит, что кефир может содержать хороший источник B12, особенно для всеядных из нас.

      Йогурт на основе молочного кефира натуральный

      «Многие кефирные напитки обогащены такими питательными веществами, как витамин B12, поэтому они могут быть отличным вариантом для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.Процесс ферментации кефира также может увеличить доступность его питательных веществ, а это означает, что мы сможем получить даже больше питательных веществ из кефира, чем из обычного молока ».

      3 / Помогает укрепить здоровье костей

      Потребление кальция широко известно, что способствует развитию крепких костей и снижает риск развития остеопороза . Хорошо, что традиционный кефир является очень полезным источником кальция. Фактически, 1 чашка кефира может содержать более половины нашей рекомендуемой дневной нормы потребления кальция.

      4 / Источник белка

      «Кефир — отличный источник белка и аминокислот», — говорит Дженна, которые помогают нашим мышцам расти и восстанавливаться. С одним напитком, содержащим около 10 г белка, нетрудно понять, почему некоторые спортсмены заменили кокосовую воду на кефир после тренировки.

      5 / В нем меньше лактозы

      Дженна говорит, что благодаря процессу ферментации кефир в целом имеет более низкое содержание лактозы, чем другие молочные продукты, такие как молоко.«Поэтому некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить кефир намного лучше, чем стакан молока». Однако Дженна говорит, что это действительно зависит от степени вашей непереносимости, поэтому часто бывает хорошей идеей получить индивидуальный совет по этому поводу.


      И некоторые часто задаваемые вопросы о кефире …

      Сколько кефира нужно пить в день?

      Рекомендуется выпивать около одной чашки кефира в день, что составляет около 200–300 мл.

      Безопасно ли пить кефир каждый день?

      Это нормально пить каждый день, только помните, чтобы не было больше рекомендованного количества.

      Что тут с кефирным питанием?

      Одна чашка обезжиренного кефира содержит 110 калорий, 11 г белка (22% RDA), 2 г жира, 12 г углеводов, 12 г сахара и 390 мг кальция (30% RDA)

      Каковы побочные эффекты кефира?

      Это связано с вздутием живота, диареей, газами, судорогами и запорами, но они различаются в зависимости от бренда или от того, приготовили ли вы свою партию, так как уровни пробиотических бактерий будут различаться.

      Чем опасен кефир?

      Кефир может быть проблематичным, если вы приготовите его самостоятельно, но также будьте осторожны, если у вас аллергия на молоко, поскольку в основе его обычно лежат молочные продукты, или если вы страдаете диабетом, поскольку некоторые из купленных в магазине брендов могут содержать высокий уровень сахара.Лучше избегать, если у вас ослабленная иммунная система и, если вы принимаете лекарства или страдаете длительным заболеванием, поговорите со своим врачом перед употреблением алкоголя.

      Чем полезен кефир для кожи?

      Было доказано, что кефир не только полезен для тела, но и способствует проникновению полезных бактерий в кожу, а не только в кишечник, уменьшая воспаление, что может помочь при таких состояниях, как розацеа, экзема и прыщи.

      Теперь также существуют средства по уходу за кожей на кефире, которые обещают аналогичные преимущества, а также отшелушивание, увлажнение и тусклость.

      Какие преимущества кефира для волос?

      Помимо ухода за кожей, кефир получил высокую оценку за его свойства, стимулирующие рост волос, в том числе за стимуляцию фолликулов и питание волос за счет белка, кальция, дрожжей и витаминов.

      Кефир помогает похудеть?

      Поскольку кефир богат белком, он может помочь вам почувствовать сытость, что может привести к сокращению потребления пищи, хотя в нем много жира, поэтому слишком много жира может иметь контрастирующий эффект.

      Чем полезен водный кефир?

      Водный кефир похож на него, но он сделан из подслащенной воды вместо молока и специальных зерен.Он имеет аналогичные преимущества, но меньше кальция и белка из-за отсутствия молочных продуктов.

      Кефир по сравнению с йогуртом

      Кефир имеет более высокий уровень пробиотиков, жиров и белков и имеет более тонкую консистенцию, но йогурт также имеет свои преимущества.

      Понравилась статья? ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ БЮЛЛЕТЕНЬ , чтобы получать еженедельную дозу функций.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Часто задаваемые вопросы

      Что такое кефир?

      Кефир — живой кисломолочный напиток с терпким и острым вкусом и сливочной консистенцией. Он возник более 2000 лет назад в горах Кавказа и ассоциируется с крепким здоровьем.

      Как долго Lifeway Kefir остается свежим после открытия?

      Lifeway Kefir будет оставаться свежим и вкусным с момента открытия бутылки до даты продажи на принтере.Для максимального здоровья с пробиотиками мы рекомендуем употреблять кефир до этой даты.

      Что такое пробиотики?

      Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые могут принести пользу здоровью при употреблении в достаточном количестве. Преимущества этих полезных бактерий могут включать поддержку иммунитета и здоровую пищеварительную систему.

      Какие виды бактерий (пробиотики) входят в состав Lifeway Kefir?

      Все продукты Lifeway Kefir содержат 25–30 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ) живых и активных культур кефира на чашку.К кефирным культурам относятся:

      • Lactobacillus Lactis
      • Lactobacillus Rhamnosus
      • Streptococcus Diacetylactis
      • Lactobacillus Plantarum
      • Lactobacillus Casei
      • Saccharomyces Florentinus
      • Leuconostoc Cremoris
      • Bifidobacterium Longum
      • Bifidobacterium Breve
      • Lactobacillus Acidophilus
      • Bifidobacterium Lactis *
      • Lactobacillus Reuteri *

      * Наши замороженные продукты на кефире не содержат Bifidobacterium Lactis или Lactobacillus Reuteri

      Безглютеновые продукты Lifeway Kefir?

      Содержат ли кефирные продукты Lifeway арахис или древесные орехи?

      Все питьевые продукты Lifeway Kefir и Helios Kefir производятся на предприятиях, которые на 100% не содержат арахис и древесные орехи.Наши замороженные продукты, включая замороженный кефир, замороженные кефирные батончики и замороженные ProBugs, имеют упаковку на предприятии, которое также упаковывает продукты, содержащие арахис и древесные орехи . Если вам нужна дополнительная информация о наших процедурах управления аллергенами, напишите по электронной почте [адрес электронной почты защищен]

      Являются ли продукты Lifeway Kefir кошерными?

      Все продукты Lifeway Kefir сертифицированы как кошерные Чикагским раввинским советом (CRC). Они не кошерные на Пасху.Для получения дополнительной информации о наших кошерных сертификатах, пожалуйста, напишите по электронной почте [адрес электронной почты защищен] .

      Почему мне следует добавлять в свой рацион пробиотики?

      Бактерии пищеварительной системы важны для здоровья и легко выходят из равновесия из-за повседневного стресса. Факторы, которые также могут компенсировать этот баланс, включают антибиотики, инфекции, употребление алкоголя, хроническую диарею и путешествия. Потребление продуктов с высокой степенью обработки или недостаточное потребление клетчатки также может негативно повлиять на этот баланс.Пробиотики — простой способ помочь бороться с этими факторами и могут помочь регулировать вашу пищеварительную систему.

      Сколько Lifeway Kefir я должен пить каждый день?

      Это полностью зависит от вас, но мы рекомендуем употреблять от одной до двух порций кефира по 8 унций каждый день для максимального здоровья пробиотиков. Все по-разному реагируют на кефир, так что поиграйте с подачей и посмотрите, что вам подходит. Некоторые люди пьют несколько унций в день, а другие — 32 унции или больше каждый день!

      Как работают пробиотики?

      Представьте себе путь, по которому пища проходит через пищеварительную систему.Пища проходит через рот, попадает в очень кислый желудок и попадает в тонкий кишечник, где продолжается разложение бактерий. Именно в этих последних двух пищеварительных процессах обнаруживается большинство бактерий. В зависимости от баланса «хороших» и «плохих» штаммов бактерии могут оставаться в кишечнике в течение некоторого времени, занимая значительную часть пространства стенок кишечника и увеличивая излишки вредных патогенов, таких как Candida (разрастание дрожжей). Каждый раз, когда вы употребляете пробиотики, такие как кефир, они борются за это пространство и вытесняют вредные бактерии.

      Как определить пробиотик?

      Пробиотик — это просто штамм бактерий, полезных для здоровья. Чтобы пробиотический корм был эффективным, бактерии должны быть живыми и активными в момент употребления. Некоторые продукты, помеченные как пробиотики, содержат очень мало живых бактерий, тогда как порция Lifeway Kefir содержит 12 живых и активных пробиотических культур с 25-30 миллиардами КОЕ.

      Чего я могу ожидать, когда попробую Lifeway Kefir?

      Lifeway Kefir похож на питьевой йогурт по текстуре, он восхитительно терпкий и острый.Кефир по-разному влияет на людей, но в целом вы можете рассчитывать на улучшение пищеварения, повышение иммунитета и пополнение флоры кишечника. Lifeway Kefir также может помочь регулировать дефекацию.

      Что такое натуральные ароматизаторы?

      Натуральные ароматизаторы, как следует из названия, получены из настоящих натуральных источников. Все натуральные ароматизаторы, которые использует Lifeway, сделаны из фруктовых соков, фруктовых эссенций и эфирных масел. Фруктовый ароматизатор получен из самого фрукта. Источники натуральных ароматов существуют в природе и их можно есть.

      Почему вкус кефира отличается от бутылки к бутылке?

      Lifeway Kefir — это живой и активный продукт, вкус, текстура, вязкость и уровень газообразности которого различаются от бутылки к бутылке и от партии к партии. Мы не добавляем в наш кефир никаких химических стабилизаторов или добавок, поэтому существуют естественные вариации.

      Если вы покупаете бутылку кефира более терпкого, кислого или газированного, чем вы привыкли, это не означает, что кефир плохой; это просто характеристика активных культур.Кефир на самом деле производит множество противомикробных и антипатогенных соединений, которые предотвращают порчу.

      Наконец, толщина кефира может варьироваться в зависимости от температуры и времени года. В теплые месяцы коровы, которые дают нам молоко, потребляют больше воды, из-за чего кефир становится тоньше. Это снова происходит потому, что мы стремимся к тому, чтобы наш кефир оставался максимально натуральным. При этом могут образовываться комочки из-за процесса культивирования и являются естественной характеристикой кефира.

      В чем разница между кефиром и йогуртом?

      Lifeway Kefir содержит 12 живых и активных пробиотических культур и ферментируется в течение 14-18 часов после пастеризации. Это приводит к увеличению количества КОЕ на порцию (25-30 миллиардов) по сравнению с большинством других коммерчески доступных кисломолочных продуктов, включая йогурт. Именно благодаря пробиотической активности кефир получает фирменное шипение, поэтому мы с восхищением называем его молочным шампанским!

      Где я могу найти продукты Lifeway Kefir?

      Lifeway Kefir доступен по всей стране в большинстве крупных супермаркетов и магазинов здорового питания.Проверьте расположение магазинов на нашей удобной странице Где купить , чтобы узнать, где вы можете найти его рядом с вами. Если вы не можете найти его в ближайшем магазине, попросите своего бакалейщика отнести его, и мы обязательно его вам доставим!

      Откуда взялось молоко в неорганическом кефире?

      Lifeway Foods использует молоко небольших кооперативных и семейных ферм на Среднем Западе. В этом молоке нет ВСЕХ синтетических гормонов и антибиотиков, включая rBGH (рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота) и rBST (рекомбинантный соматотропин крупного рогатого скота).На фермах заботятся о коровах и обращаются с ними гуманно.

      Содержит ли Lifeway Kefir алкоголь?

      Нет. Наш кефир не содержит спирта и безопасен для всей семьи! Если вам нужна дополнительная информация о нашей процедуре, напишите по электронной почте [адрес электронной почты защищен] .

      Могу ли я дать ребенку кефир от Lifeway?

      Да! Lifeway Kefir не содержит глютена и на 99% не содержит лактозы, поэтому он бережно воздействует на детский животик.Кроме того, исследования показывают, что употребление кефира может поддерживать иммунитет и пищеварительную систему у маленьких детей. Ознакомьтесь с нашими продуктами ProBugs , созданными специально для детей!

      Кефир Lifeway пастеризован? В нем есть вредные бактерии?

      Все молоко, используемое для приготовления кефира Lifeway, перед ферментацией пастеризуется. Пастеризация перед ферментацией гарантирует, что наши кефирные культуры остаются живыми и активными при употреблении. Кроме того, в процессе ферментации Lifeway Kefir образуется множество соединений, обладающих антимикробным действием.Они подавляют и защищают от роста болезнетворных микроорганизмов.

      Выживут ли пробиотики в замороженном кефире Lifeway Frozen Kefir?

      Да! Пробиотические культуры в нашем замороженном кефире неактивны, пока они заморожены. После употребления пробиотики возобновляют действие и могут обеспечить все преимущества культур в охлажденном кефире.

      Можно ли заморозить питьевой кефир? Выживут ли пробиотики?

      Заморозить питьевой кефир — дело непростое, но выполнимое! Мы не рекомендуем класть питьевой кефир в морозильную камеру, пока он находится в бутылке, так как это приведет к разделению жидкости и твердой фазы.После размораживания кефир может потерять кремообразную консистенцию. Вместо этого мы рекомендуем вылить кефир в форму для кубиков льда и перемешать перед употреблением, если вы решите заморозить его.

      Если ваш кефир застыл в холодильнике, его можно пить! Просто не забудьте хорошо встряхнуть бутылку (с плотно закрытой крышкой) перед употреблением.

      Где на моем Lifeway Kefir указана дата продажи?

      Дата продажи на сумке ProBugs всегда будет напечатана в правом нижнем углу на обратной стороне пакета.Для наших Minis и BioKefir дата напечатана на крышке из фольги.

      Для наших бутылок на 8 унций, 24 унции и 32 унции он будет отличаться: он будет на закругленном крае бутылки или штампован на верхней передней части панели.

      См. Ниже:

      Безопасен ли кефир для беременных / кормящих женщин?

      Lifeway Kefir безопасен и может быть полезен беременным и кормящим женщинам.

      Можно приготовить или запечь на кефире? Если да, то почему я должен?

      Совершенно верно! Мы любим использовать кефир на кухне, и на нашем веб-сайте есть целый раздел, посвященный тому, что мы создаем! Посетите нашу страницу рецептов , чтобы найти простые и вкусные идеи для всей семьи.

      Используйте Lifeway Kefir везде, где вы бы использовали пахту, сметану, йогурт или майонез, чтобы усилить вкус и пользу для здоровья холодных соусов, заправок, смузи и соусов. Хотя многие пробиотические бактерии не выживают после приготовления, кефир — отличный способ придать вкус и текстуру теплым блюдам, а также сделать выпечку более воздушной!

      Как приготовить кефир — лучший домашний пробиотик с сильной пользой для здоровья

      Если вы читаете этот пост, вы, вероятно, уже знакомы с необычайной пользой для здоровья домашних пробиотических продуктов и напитков и готовы узнать, как приготовить кефир самостоятельно, а не покупать его в магазине.Популярность кефира постоянно растет, и теперь его можно купить в продуктовых магазинах на углу.

      Это отличная разработка, которая очень помогает занятым мамам, заботящимся о своем здоровье. Но если вы хотите кормить свою семью только лучшим органическим кефиром, вам придется делать свой собственный кефир из органического молока.

      Как правильно произносится KEFIR?

      Поскольку кефир — довольно новый и экзотический напиток для многих жителей Запада, очень распространенной ошибкой является произносить его название как KEE- fer (аналогично знаменитому Kiefer Sutherland).

      Угадайте, что? Merriam-Webster НЕ согласен с этим и предлагает использовать правильную версию keh-FEER (с ударением на втором слоге), — именно так его называют в стране его происхождение, которое подарило нам зерна кефира.

      Хотя знание того, как произносится кефир, полезно при покупке этого напитка в зарубежных странах, гораздо важнее знать невероятные преимущества кефира, которые можно легко приготовить дома.

      Прежде чем подробно объяснять , как приготовить кефир в домашних условиях. давайте разберемся, почему домашние пробиотики намного лучше, чем большинство доступных пробиотических добавок в капсулах.

      Вы также получите ответы на эти общие вопросы:

      • Почему этот кефирный пробиотик полезен для вас?
      • Кефир полезнее йогурта?
      • Сколько кефира нужно выпивать в день?
      • Кефир хорош при запоре?
      • Можно ли приготовить кефир из козьего молока?
      • Как приготовить веганский кефир?
      • Может ли кефир расти в миндальном молоке?
      • Подходит ли кефир при глютеновой болезни?
      • Как приготовить кефир самостоятельно?
      • Где купить кефирные зерна?
      • Каковы преимущества кефирных зерен?
      • Откуда берутся кефирные зерна?
      • Что такое вторичное брожение кефира?
      • Можно ли долго хранить кефирные зерна в холодильнике?
      • Можно ли давать детям кефир?
      • Кефир широко используется в Европе для ускорения пищеварения у детей после грудного вскармливания?
      • Как приготовить нежный кефир для детей?

      Чем полезен именно этот пробиотик?

      Домашний кефир содержит множество различных штаммов живых и активных полезных бактерий и дрожжей.Эти сильные полезные бактерии пробиотического типа могут колонизировать кишечник и в конечном итоге заменять вредные бактерии, такие как Candida Albicans.

      Пробиотик на кефире помогает не только при проблемах с пищеварением, но и при регулировании веса и даже при психическом здоровье.

      Кишечные бактерии и контроль над разумом: чтобы вылечить мозг, сначала нужно вылечить кишечник!

      Страдаете ли вы депрессией? Вы испытываете резкие перепады настроения? Современная наука доказывает четкую связь между здоровьем кишечника и мозгом.Добавление в свой рацион мощных пробиотиков, таких как кефир, поможет вам восстановить здоровую микрофлору кишечника, что, в свою очередь, улучшит ваше общее состояние здоровья и поможет достичь душевного равновесия.

      Кефир против йогурта: какой из них вам лучше?

      Йогурт — самый известный пробиотический продукт в западных странах. Кефир, по сравнению с йогуртом, является гораздо более мощным источником пробиотиков.

      Кефир может содержать от 10 до 30+ штаммов пробиотических бактерий (и даже более 50+, если вы будете использовать зерна кефира для приготовления собственного ферментированного напитка) и дрожжей, что делает его очень богатым и разнообразным источником пробиотиков.Другие кисломолочные продукты, такие как йогурт, производятся из гораздо меньшего количества штаммов (от 2 до 7) и не содержат полезных дрожжей.

      В дополнение к этому полезные бактерии йогурта и полезные бактерии кефира выполняют очень разные задачи:
      • Полезные бактерии в йогурте просто помогают поддерживать пищеварительный тракт в чистоте и служат пищей для дружественных кишечных бактерий;
      • Полезные бактерии в кефире остаются в пищеварительном тракте и помогают с проблемами чрезмерного роста вредных бактерий;
        Это одно из самых важных преимуществ кефира — его микрофлора колонизирует ваш кишечник, помогая процессу пищеварения, и ее нелегко вымыть.Это чрезвычайно полезно для построения или восстановления вашей иммунной системы, особенно после курса антибиотиков.

      Сколько нужно пить в день?

      Как и в случае с любой другой новой едой или напитком, вам следует начать с небольшого количества, чтобы увидеть, как ваш желудок отреагирует. Магазинный кефир обычно бывает мягким. Начните с приема 2 унций и увеличивайте до 1 стакана (8 унций).

      Лучшее время для питья кефира — перед сном, так как он позволяет полезным бактериям выполнять свою работу в течение ночи.

      Крепость домашнего кефира может варьироваться в зависимости от нескольких условий, таких как время ферментации, комнатная температура и соотношение зерна кефира / молока, используемого для вашей партии.

      Руководствуйтесь здравым смыслом и своими личными предпочтениями в отношении немолочных версий кефира, например кокосового кефира или кефира из миндального молока. Вам просто нужно придумать, как приготовить кефир, который не перебродил, и постепенно увеличивать порцию, чтобы выпивать по 1 стакану в день. Обязательно дайте зернам кефира «восстановиться» в обычном молоке после каждой партии и промывайте их водой комнатной температуры перед сквашиванием немолочного молока, чтобы избежать загрязнения лактозой.Было бы разумно иметь две партии кефирных зерен, чтобы одна могла отдыхать, а другая ферментировала ваш немолочный пробиотический кефирный напиток.

      Полезен ли кефир при запоре?

      Поскольку кефирные полезные бактерии и дрожжи помогают пищеварению, регулярное употребление 4-6 унций кефира перед сном может помочь со временем избавиться от запоров. Кефир не является быстрым слабительным, хотя некоторые люди чувствуют немедленное облегчение.

      Можно ли приготовить кефир из козьего молока?

      Да, кефир можно приготовить из козьего молока.Это занимает примерно столько же времени, и вы можете использовать то же соотношение зерна и молока.

      Примечание по поводу молочного кефира.

      Имейте в виду, что все молочные продукты содержат казеин, который действует как клей. Все молочные продукты, потребляемые в чрезмерных количествах, скорее всего, усугубят проблему запора.

      Как приготовить веганский кефир?

      Можно ли приготовить веганский кефир? Да, конечно! Хотя оригинальный кефир был приготовлен путем ферментации молока, существует несколько немолочных вариантов приготовления веганского кефира.Для приготовления кефира можно использовать обычную воду, кокосовую воду, миндаль или любое другое растительное молоко.

      Может ли кефир перебродить миндальное молоко?

      Для закваски можно использовать миндальное или любое другое молоко растительного происхождения. Если вы планируете готовить только немолочный кефир, тогда вам понадобится немолочный кефир в зернах или порошковая закваска. Молочные зерна тоже можно использовать, но их нужно восстанавливать в молоке каждый третий раз. Зерна кефира не вырастут, если оставить их в миндальном молоке. (Обратите внимание, что кефирные зерна в молочном молоке со временем размножаются!) Они могут фактически потерять свою силу и умереть, если оставить их в миндальном молоке на долгое время.

      Это хорошо при глютеновой болезни?

      Есть несколько предварительных исследований, которые обнаружили в пробиотиках типы полезных бактерий, способных разлагать глютен. Для пациентов с глютеновой болезнью даже небольшое количество глютена может означать повреждение кишечника. Исследования все еще продолжаются, и трудно сказать, полезны ли какие-либо из полезных бактерий кефира в разложении глютена.

      А пока имейте в виду, что кефир можно использовать для приготовления безглютеновых блинов или даже хлеба.

      Где купить кефирную культуру?

      Кефирные зерна быстро распространились по Европе и миру: кефирные напитки можно найти во многих продуктовых магазинах и магазинах здорового питания. Если вы хотите приготовить кефир самостоятельно, вы легко можете заказать кефирные зерна онлайн.

      Если у вас непереносимость лактозы, легко приготовить кокосовый кефир, используя те же зерна (вам нужно будет положить их в молочное молоко на несколько дней, чтобы выздороветь).

      Вы можете поэкспериментировать с кефиром из козьего молока и найти множество полезных рецептов в Интернете.

      В чем польза кефира?

      Помимо большого количества полезных бактерий, кефир содержит много питательных веществ, таких как биотин и фолат , которые укрепляют вашу иммунную систему и защищают ваши клетки. Кефир использовался более 3000 лет в качестве напитка для «хорошего самочувствия» (его уникальное название происходит от турецкого слова «кейф», что означает «хорошее самочувствие»). Регулярное употребление кефира повышает иммунитет, делает вас менее восприимчивым к простуде и гриппу, улучшает здоровье костей, борется с воспалениями в организме, предотвращая многие изнурительные заболевания, включая рак, поддерживает пищеварение, улучшает состояние кожи, снимает аллергию и даже помогает при непереносимости лактозы.

      5 полезных свойств кефира (подтвержденных наукой)

      Откуда берутся кефирные зерна?

      Кефирные зерна возникли в Кавказских горах в Восточной Европе, и их история представляет собой увлекательную смесь тайн, промышленного шпионажа и любовных историй.

      Исцеление — это вопрос времени, но иногда это также вопрос возможностей.

      Гиппократ

      Легенда гласит, что Бог дал кефирные зерна людям из горного региона Кавказа (сходство с манной?), И они верили, что зерна потеряют свою силу, если разделить их с другими.Кочевники охотно подавали напиток своим гостям, но не раскрывали, как он был приготовлен, а зерна должны передаваться строго внутри семьи, от одного поколения к другому.

      История переносит нас примерно в 1867 год, когда красивой девушке была поставлена ​​невыполнимая задача — добыть секрет, который строго охранялся на протяжении сотен лет … Молочная электростанция, руководимая правительством, была полна решимости получить эту тайну. время Россия столкнулась с эпидемией туберкулеза. Кефиролюбцы Карачаево-Черкесии (где кефирные зерна употребляли сотни лет) не были тронуты им и гордились своим здоровьем и долголетием.Было обычным делом, что мужчины и женщины доживали до 100–163 лет и все еще работали в своих садах и наслаждались жизнью. Это горный воздух, диета, физическая активность, вода, кефир… или все вышеперечисленное?

      И вот девушка Ирина поехала в этот край в гости к могущественному знатному бек-мирзе, очарованному ее красотой. Проходят дни и недели, ее развлекают на экстравагантных званых обедах, но все ее тайные попытки добыть кефирные зерна тщетны. Расстроенная своей неудачей, она покидает дом князя, чтобы отправиться домой, но по дороге ее похищают вооруженные всадники в масках и увозят в отдаленную пещеру, где Бек-Мирза сделал ей предложение.

      История молочного кефира

      Ее наниматель знал о ее планах, поэтому правительственные солдаты спасли ее и арестовали принца. Несмотря на свою власть и влияние, Бек-Мирза предстал перед судом за похищение. Произошло умелое посредничество, и хитрая молодая девушка решила простить несчастного жениха, если дала ей… как вы уже догадались, 10 фунтов кефирных зерен.

      Как гласит история, кефирные зерна прибыли в Москву и изначально использовались только в больницах как лекарство: кефирный напиток изготавливали вручную и давали больным.Врачи увидели, насколько это полезно для здоровья их пациентов, и вскоре массовое производство кефира началось по всей России.

      Что такое вторичное брожение кефира?

      В разных странах это второе брожение может означать разное.

      После начальной 24-часовой ферментации вы можете:

      • Достаньте зерна, добавьте фрукты или ягоды и оставьте кефир еще на несколько часов для брожения;
      • Достаньте зерна, добавьте еще молока и оставьте кефир еще на несколько часов для брожения;
      • Достаньте зерна и оставьте кефир еще на несколько часов для брожения;

      Эти вторые методы ферментации могут привести к получению несколько более гладких, менее кислых партий с более мягким вкусом.Во многих европейских странах есть давняя традиция — стимулировать пищеварительную систему ребенка небольшими порциями кефира вторичного брожения.

      Как приготовить кефир из круп?

      Выход: 2 стакана.

      Время подготовки: 1 минута

      Дополнительное время: 1 день

      Общее время: 1 день 1 минута

      Узнайте, как приготовить домашний органический кефирный пробиотический напиток — рецепт, который веками использовался народами, известными своим долголетием и здоровьем.

      Состав

      • 1 ст.л. кефира зерен
      • 2 стакана органического молока — коровьего или козьего (пастеризованного)

      Инструкции

        1.Поместите кефирные зерна в стеклянную банку (см. Примечания, где купить кефирную культуру).

        2. Добавьте молоко и тщательно перемешайте деревянной ложкой.

        3. Накройте банку бумажным полотенцем или салфеткой и закрепите резинкой (чтобы она могла «дышать»).

        4. Проверьте через 24 часа — кефир готов, когда загустеет до консистенции пахты или не процеженного йогурта (если не загустеет, хорошо перемешайте деревянной ложкой и дайте еще немного времени).

        5. Когда кефир будет готов, процедите его через пластиковое сито и оставьте зерна для новой партии.Зерна будут похожи на соцветия цветной капусты.

        6. Храните процеженный кефир в холодильнике и используйте его по желанию для приготовления смузи на завтрак или просто пейте его как мощный пробиотический напиток для улучшения здоровья кишечных бактерий.

        Процеженный молочный кефир можно хранить в холодильнике в течение недели (или даже более длительного периода, согласно данным «Cultures for Health»), но лучше всего употреблять его в течение следующих 2-3 дней, чтобы получить полную пользу от богатых пробиотическими культурами.

      Банкноты

      Если вы раньше не пробовали кефир, купите его в продуктовом магазине (желательно простой) и попробуйте.Тогда вы узнаете, каким он должен быть на вкус, когда он полностью ферментирован.

      Для приготовления кефира можно использовать порошкообразную закваску на кефире, но ее хватит только на несколько порций и в конечном итоге культивирование прекратится. Кефирные зерна, напротив, позволят вам навсегда приготовить домашний пробиотический напиток. Закажите их на сайте cultureforhealth.com.

      Зерна кефира в молоке можно хранить в холодильнике несколько дней или даже недель (не повреждая зерна), если вам нужно на время сделать перерыв в приготовлении кефира.Низкие температуры замедляют процесс брожения.

      Когда вы будете готовы к повторному запуску, просто промойте зерна молоком, сделайте новую партию, следуя рецепту, чтобы оживить зерна, окрасить их, выбросить жидкость, сохранив зерна. Затем продолжайте, как обычно, по рецепту.

      Информация о пищевой ценности:

      Доходность:

      4

      Размер порции:

      1/2 стакана
      Количество на порцию: Калории: 186 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 74 мг Натрий: 144 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 27 г

      Молочные продукты, которые стоит попробовать: 3 причины пить кефир

      По мере того, как все больше и больше людей начинают интересоваться здоровьем кишечника, популярность ферментированных продуктов быстро растет.Кефир (произносится как kuh’FEER) — один из последних ферментированных продуктов, получивших новую известность, и он рекламирует все преимущества молочных продуктов, помимо того, что он содержит пробиотики.

      Что такое кефир?

      Кефир — это ферментированное молоко, выращенное на зернах кефира — пробиотических бактериях, возникших тысячи лет назад. Это острая, пригодная для питья пища, похожая на йогурт, в которой в три раза больше пробиотиков, чем в кимчи или чайный гриб, а одна порция содержит 30% рекомендуемой суточной нормы кальция.

      3 причины попробовать кефир: #DairyAmazing Nutrition

      Как и наш любимый йогурт, кефир также богат кальцием и белком. Еще одна польза для здоровья кефира:

      • Улучшение зубов и десен — Молочные продукты полезны для ваших зубов! В сочетании с богатыми клетчаткой фруктами это похоже на зубную щетку, созданную природой, и предотвращает прилипание сахара к зубам. Пробиотики, полезные бактерии в кефире, также могут помочь предотвратить заболевания пародонта и способствовать здоровью зубов и десен.
      • Здоровый кишечник — Так же, как пробиотики в кефире помогают вашим зубам, эти бактерии также помогают поддерживать здоровье кишечника. Как и в йогурте, полезные бактерии в кефире могут помочь в переваривании лактозы, что может сделать кефир отличной пищей для члена семьи с непереносимостью лактозы.
      • Энергия после тренировки — Молочные продукты часто являются идеальным перекусом после тяжелой тренировки. Этот портативный напиток, содержащий сложные углеводы и высококачественный белок, отлично подходит после занятий в тренажерном зале, помогая пополнять запасы энергии и стимулируя рост мышц.

      Кефир на кухне

      Кефир — это не только отличный напиток, но и универсальный ингредиент на кухне. Его можно использовать вместо молока, йогурта и сметаны в большинстве рецептов, включая выпечку хлеба и кексы!

      1. Замените пахту кефиром в блинах воскресным утром.
      2. Добавьте его в домашнюю заправку для салатов.
      3. Используйте его, чтобы замариновать нежирные куски мяса перед тем, как бросить их на гриль; кислотность сделает мясо нежным.
      4. Добавляйте его в смузи и чаши для смузи, чтобы повысить уровень протеина.
      5. Разбавьте цельнозерновые продукты, добавив их в ночной овес.

      Ищете другие способы добавить кефир в свой рацион? Ознакомьтесь с нашими вкусными рецептами из молочных продуктов, чтобы получить больше вдохновения.

      Преимущества, питание, пробиотики и недостатки

      В последние годы кефир получил большое признание на улицах, и не без оснований. Этот кисломолочный напиток имеет массу потенциальных преимуществ для здоровья.

      К ним относятся:

      • более здоровое пищеварение
      • снижение риска остеопороза
      • возможное облегчение аллергии
      • помощь с потерей веса
      • снижение риска рака
      • молочные продукты с низким содержанием лактозы

      чтобы сделать это!).

      Что такое кефир?

      Кефир — это кисломолочный напиток, содержащий миллиарды живых бактерий и дрожжевых культур.

      Он сделан из зерен кефира, материнской культуры, имеющей статус пробиотиков.Зерна ферментируются в молоке, чтобы получилась острая и вкусная закуска.

      Лучшая часть? Вы можете легко приготовить это дома!

      Помимо того, что кефир очень вкусный, он очень полезен для здоровья. Вот DL.

      Набор питательных веществ

      Кефир может помочь вам поддерживать уровень питательных веществ на должном уровне. В среднем в 1 чашке 245 граммов (г) простого кефира с низким содержанием жира содержится:

      Мощный пробиотический напиток

      Кефир полон живых микроорганизмов, называемых пробиотиками.

      Еще хорошие новости: он чертовски разнообразен! Кефир может содержать до 61 штамма бактерий и дрожжей. (По сути, это зоопарк с дружественными бактериями. Вы можете заплатить за вход и попросить его приготовить ужасные гамбургеры.)

      Эти маленькие микробы-помощники могут во многом поддержать ваше здоровье. Пробиотики могут помочь с:

      Доказано, что кефир может помочь при лечении рыси, вызванной антибиотиками или инфекцией. 💩

      Один обзор также показал, что он может облегчить язвенную болезнь тонкого кишечника или желудка.

      Антибактериальные

      Некоторые из пробиотиков в кефире могут обладать антибактериальными свойствами. Это означает, что они могут защитить от инфекций.

      Сюда входит пробиотик, уникальный для кефира, Lactobacillus kefiri . Исследования показали, что этот штамм может предотвращать рост вредных бактерий, таких как:

      • Escherichia coli ( E. coli )
      • Helicobacter pylori ( H. pylori )
      • Salmonella

      Кефир также содержит углевод, называемый кефираном, который обладает собственными доказанными антибактериальными свойствами.

      Как приготовить кефир самостоятельно

      Вы можете сделать кефир своими руками. На самом деле это очень просто! Вот как вы это делаете.

      Ингредиенты:

      Вам также понадобятся:

      Как приготовить:

      1. Используйте 1 чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока.
      2. Перелейте в стеклянную банку.
      3. Накройте марлей или бумажным кофейным фильтром.
      4. Зафиксируйте резинкой.
      5. Хранить в теплом месте при температуре около 70 ° F (21,1 ° C) от 12 до 48 часов (пока он не станет густым и острым).
      6. Процедите кефир в чистую емкость для хранения.
      7. Плотно накройте.
      8. Хранить до 1 недели.

      Вот несколько советов, как сделать ваш кефир 10/10:

      • Встряхните его, если он начнет расслаиваться.
      • Температура выше 90 ° F (32,2 ° C) может испортить молоко.
      • Держите банку вдали от прямых солнечных лучей.
      • Зерна кефира можно использовать повторно, чтобы приготовить еще одну партию.
      • Металл может ослабить крупинки кефира, поэтому придерживайтесь деревянных или силиконовых ложек.

      П.С. Не бойтесь проявить творческий подход! В процеженный кефир можно добавить любимые фрукты. Просто дайте ему постоять еще 24 часа. Не стесняйтесь снова процедить, если вам не нравятся короткие кусочки.

      Снижает риск остеопороза

      Кефир — твердый источник кальция. Это означает, что он потенциально может предотвратить остеопороз — заболевание, которое может сделать ваши кости хрупкими и увеличить риск переломов.

      Но подождите, это еще не все! 🙀

      Помимо кальция, жирный кефир также является хорошим источником витамина K2.Этот витамин играет ключевую роль в метаболизме кальция — в том, как ваш организм усваивает кальций и использует его для укрепления ваших костей.

      Возможные противораковые эффекты

      Пробиотики в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир, могут помочь стимулировать вашу иммунную систему. Это может означать, что кефир защищает от рака и замедляет рост опухоли.

      Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди в пробирке на 56 процентов. Экстракт йогурта уменьшил количество клеток только на 14 процентов (в сравнении с вашим йогуртом).

      FYI : необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать связь между кефиром и профилактикой или лечением рака.

      Пищеварительная система

      Ваш кишечник является домом для миллиардов бактерий, как хороших, так и плохих. Кефир может помочь восстановить баланс сил. Продукты с пробиотиками могут облегчить множество проблем с желудком.

      Сюда входят:

      Хотя это не панацея, кефир может помочь восстановить работу желудочно-кишечного тракта.

      Низкий уровень лактозы

      Около 65 процентов домашних животных с трудом переваривают лактозу в младенчестве.Непереносимость лактозы может варьироваться от живота к животу, но некоторые люди не могут выпить стакан молока без мгновенной прикладной кармы 💨 .

      Хорошие новости? Люди с непереносимостью лактозы, как правило, лучше переносят кефир по сравнению с молоком или другими молочными продуктами.

      В процессе ферментации большое количество лактозы превращается в молочную кислоту. Он также содержит ферменты, которые еще больше расщепляют лактозу.

      Совет от профессионала : Вы можете полностью отказаться от молочных продуктов и перейти на веганский кефир.

      Возможное облегчение аллергии

      Кефир может помочь предотвратить аллергию на определенные продукты или вещества.

      Кефир снижает воспалительные реакции, связанные с астмой и аллергией, в исследованиях на животных. Но необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы доказать, что эти положительные эффекты сохраняются — какими бы милыми ни были чихающие выдры.

      Легко приготовить самому

      Вы можете найти первоклассный кефир в ближайшем продуктовом магазине.

      Но мы отдаем вам должное за желание сделать это дома.Его чертовски легко сделать на скорую руку, и вы точно знаете , , что в нем.

      Плюс, вы навсегда получите право хвастаться пробиотиками.

      Кефир на фунтах?

      Некоторые люди клянутся, что кефир помогает похудеть. Но разве это слишком хорошо, чтобы быть правдой?

      Что ж, это твердый источник молочного казеина и сывороточного протеина. Казеин переваривается дольше, чем другие белки, поэтому он может дольше сохранять чувство сытости.

      Исследование 2015 года показало, что женщины, которые ели четыре порции молочных продуктов в день (включая кефир), показали большую потерю окружности талии, веса и ИМТ, чем те, кто ел только две порции молочных продуктов в день.

      Другое исследование показало, что кефир снижает общий холестерин и массу тела у тучных мышей.

      Но нам нужно больше исследований, чтобы показать, может ли один кефир помочь вам похудеть (особенно по сравнению с другими обезжиренными молочными продуктами).

      Йогурт уже много лет является лидером производства ферментированных молочных продуктов. (Честно говоря, Go-Gurt был зажжен.) Кефир всегда был питательным, но недавно он стал популярным среди ваших любимых йогуртов.

      Nutrition

      Кефир и йогурт являются хорошими источниками различных питательных веществ.В среднем, на одну чашку (245 граммов) входит:

      Будет ли одна «лучше для вас», чем другая, полностью зависит от ваших целей в отношении здоровья и питания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.