Кто такой сыроед: Сыроеды – кто это

Содержание

Сыроедение. Несколько подводных камней

Представленная статья — это лишь краткий экскурс по теме веганского сыроедения. Она не претендует на полное раскрытие этой очень многоплановой и широкой темы. Мы постараемся осветить лишь главные моменты диеты под названием «сыроедение».

Что значит сыроедение

Сыроедение, как одна из форм вегетарианства и даже веганства, в последнее время находит всё больше и больше последователей. Это и неудивительно, поскольку переход на такую систему питания облегчает процесс переваривания пищи, оздоравливает организм и делает его более выносливым. С этим нельзя не согласиться. Те, кто начинает утверждать обратное, скорее всего, попали в одну из ловушек на пути сыроедения, о которых мы чуть ниже напишем, или восприняли эту диету только как диету, когда на самом деле это образ жизни, включающий в себя питание сырой (не подвергшейся термической обработке) пищей.

Взглянув на сыроедение и другие формы веганства и вегетарианства со стороны, следует ещё раз подчеркнуть сказанное выше. Если вы переходите на более правильный вид питания, начиная с вегетарианства и заканчивая одной из форм сыроедения, то в первую очередь поймите одну важную вещь: вы меняете не только свою диету, вы меняете свою жизнь, своё окружение и себя самого.

Есть примеры людей, которые переходят на сыроедение по какой-то специфической причине, например, для похудения или для восстановления здоровья, и когда цель достигнута, они снова возвращаются к наиболее распространённым видам питания. Это те люди, которые и не собирались заниматься ни веганством, ни сыроедением в течение долгого времени.

Мы хотим поговорить о другой части населения, которая сознательно выбирает сыроедение как диету на будущее, на много лет вперёд. Чем они руководствуются, решая сменить вид питания? Причин множество. Одна из самых популярных — это восстановление здоровья, обретение хорошей физической формы, т. е. их интересует физическая, внешняя сторона вопроса.

Есть и другие, для которых переход на новое питание, веганское и сырое веганское, — это нечто сродни религии, одна из аскез. Такое тоже может быть. Часто так и случается, что адепт, начитавшись текстов прославленных учителей, узнаёт об их рекомендациях по правильному питанию. После чего и переходит на веганство или вегетарианство. Есть и ещё одна причина, также довольно распространённая.

shutterstock_460382749.jpg

Известно, что питание «живой» растительной пищей увеличивает объём свободной энергии в теле человека. Под энергией здесь понимается не только физическая, но в большей мере духовная составляющая. Да, конечно, более лёгкая по структуре еда с большим количеством структурированной воды в её составе (как в сыроедении или фруктоедении) требует меньше ресурсов самого человеческого организма для её переваривания. Так же энергия Солнца, накопленная в плодах и других частях растений, напрямую влияет на состояние человека, т. е. вы получаете питательные вещества не опосредованно — через мясо животных, к примеру, — а напрямую. Растения питаются автотрофно, т.е. они получают энергию из окружающей среды, преобразуя её, и когда человек питается растительной пищей, то и в его организм нутриенты поступают, проходя кратчайший путь.

Практика сыроедения: веганство против мясоедения

А теперь от теории к практике. Давайте конкретно дадим ответ на вопрос, что же такое сыроедение и с чем его едят.

Сыроедение — это форма строгого веганства, когда в пищу можно употреблять только продукты растительного происхождения, не подвергавшиеся термической обработке. Почему такой запрет на приготовление пищи с помощью нагревания? Дело в том, что несколько десятилетий назад приобрела популярность концепция об энзимах. В «живой», термически необработанной пище содержатся энзимы, вещества, с помощью которых сам процесс пищеварения упрощается. Для переваривания поступающей в организм пищи человек задействует меньше собственных ресурсов, тем самым сохраняя и экономя их, а пищеварительный процесс происходит за счёт тех самых энзимов, которые находятся в «живой» растительной пище.

Стоит отметить, что феномен действия энзимов распространяется не только на веганскую растительную пищу, но и на животную. Таким образом, если вы решите употребить, скажем, сырую, только что словленную рыбу, то и в ней энзимы сохраняются, что позволит вашему организму легче усвоить этот продукт. Поэтому сыроеды и разделяются на веганов и не-веганов. Как бы странно это ни звучало, но в мире достаточно людей, практикующих потребление мяса, различных частей плоти животных и морепродуктов в свежем виде, без термической обработки.

Кстати, одним из наиболее известных примеров такого рода сыроедения могла бы послужить японская кухня с её непременным суши. Ведь если вы решили попробовать настоящее суши, то в его составе обязательно должна присутствовать свежая рыба. Конечно, для того чтобы практиковать этот вид сыроедения, нужно быть полностью уверенным, откуда вы получаете продукты, т.е. никакой речи не может быть о том, чтобы сыроедить не по-вегански, покупая свежее мясо в магазине, и потреблять его в необработанном виде. Подумайте о всех тех микробах, антибиотиках, химических добавках, которыми изобилует мясо, приобретённое в супермаркете, и вам наверняка больше не покажется привлекательной идея его поедания в сыром виде.

shutterstock_424011127.jpg
Веганское сыроедение

Что касается сыроедов-веганов, то выбор тут шире, и можно сказать, что сама природа предоставила им широкий ассортимент продуктов, которые можно без тени сомнения употреблять в сыром виде в отличие от мясной индустрии, где вопрос о термической обработке — её нужности или ненужности — можно закрыть.

Сыроеды-веганы также обосновывают свой выбор в пользу отказа от термической обработки тем, что в процессе сильного нагревания продуктов происходят необратимые процессы распада молекул наиболее ценных питательных веществ. Первыми в списке идут витамины и минералы. Они разрушаются на самых начальных стадиях приготовления пищи. Известно, например, что в том же шпинате количество витамина С уменьшается наполовину всего через сутки после того, как его срезали. Что уж говорить о том, чтобы подвергать такие нежные продукты, в особенности зелень, термической обработке.

Но вред высоких температур при приготовлении состоит ещё и в том, что происходит денатурация белка, молекулы аминокислот и структуры ДНК, подвергшейся термической обработке пищи, меняются до неузнаваемости. То, что поступает в организм, в этом случае очень сильно отличается от того, что изначально содержалось в продуктах. Поэтому сыроеды считают приемлемым нагревание пищи до +41°C, а всё, что выше, губительно сказывается на составе ферментов и питательных веществ.

Кстати, заморозка тоже не самый лучший способ для сохранения этих веществ, что бы там ни говорили. Сами энзимы сохраняются в естественном состоянии только тогда, когда температура не опускается ниже +7,2°C. Да и в целом, заморозка продуктов при температуре ниже 0°C не способствует улучшению их состава или вкуса. Если вы пробовали замороженные ягоды, то знаете, о чём идёт речь. Размороженный продукт не идёт ни в какое сравнение со свежим.

Представленную выше информацию должны принять к сведению любители дегидраторов и морозильных камер. Многие сыроеды не чураются использовать дегидратор, особенно на начальных стадиях, и это нормально, но нужно строго соблюдать температурный режим, при котором происходит сушка продуктов.

Во-вторых, не стоит слишком сильно увлекаться процессом дегидрации, т. к. он говорит сам за себя. Из продукта удаляется вся жидкость, а она-то и есть, быть может, самое ценное в составе этого продукта, потому что речь идёт не о воде из под крана и даже не об обычной очищенной воде, но воде, природно структурированной в самих фруктах и овощах. Поэтому, удаляя её и, казалось бы, сохраняя все витамины и минералы в их первозданном виде, тем не менее, вы лишаете продукт его водной основы.

shutterstock_380881441.jpg

Представьте себе, что было бы, если бы вы решили дегидрировать арбуз. Некоторые, конечно, и такое практикуют, но весь «смысл» арбуза в его воде. Хотелось бы также сказать, что если пока учёные не открыли чудесные свойства воды, содержащейся в корнеплодах, овощах, фруктах и зелени, то это не означает, что она лишена питательной ценности. Просто ещё не подошло время для проведения таких исследований. Поэтому по возможности старайтесь употреблять свежие продукты растительного происхождения в их первозданном виде. Это будет залогом успешности вашей новой диеты.

Подводные камни сыроедения

Теперь мы поговорим о подводных камнях сыроедения, которых, надо признать, довольно много. Если вы будете о них осведомлены заранее, то существует большая вероятность того, что вы сумеете их избежать и ваш путь будет более гладким и доставит вам больше радости, нежели забот.

Камень №1. Контроль веса

Перешедшие на сыроедение из желания похудеть скорее всего увидят потрясающий результат уже совсем скоро, в первые месяцы применения диеты. Это обрадует людей с лишним весом, чего не скажешь о тех, кто и до перехода не страдал от излишка мышечной и жировой массы.

Здесь многие сыроеды и попадаются. За счёт того, что в овощах и фруктах большое количество воды, то человек получает чувство временного насыщения довольно быстро, поэтому некоторые и говорят, что, съев пару груш или апельсинов, они уже ничего больше не хотят. Однако нужно понимать, что хотя теория калорий во многом уже устарела, но, тем не менее, во время перехода на новый вид питания её стоило бы придерживаться, подсчитывая количество съеденного в килокалориях. Таким образом, вы будете понимать, что пары груш на завтрак и нескольких томатов на обед не достаточно для того, чтобы предоставить вашему организму нужное количество калорий.

Сообразно с этим сформируйте своё меню таким образом, чтобы вы получали примерно одинаковое количество калорий, какое было до перехода на сыроедение. Есть довольно много интернет-ресурсов, позволяющих вам оценить калорийность продуктов. Можно использовать онлайн-калькуляторы для подсчёта потреблённой растительной еды за день. Это позволит людям аскетичной комплекции не терять в весе.

Практически это выражается в том, что вы должны есть побольше, не ограничивая себя, употребляя больше сладких фруктов и регулируя объём потребления кислых, а также зелени и овощей. Употребление в пищу больших объёмов зелени хотя и способствует выведению токсинов из организма и во всех отношениях благотворно влияет на него, но, тем не менее, не стоит с этим перебарщивать. Лучше попривыкните к сыроедению, а затем начинайте эксперименты с разного рода смузи, соками и т. д.

Камень №2. Срывы

Не стоит форсировать события. Если вы перешли на сыроедение сразу, без предварительной подготовки, следуя вегетарианской диете или веганской, то имеет смысл хотя бы первые пару месяцев оставлять примерно 30 % употребляемых продуктов в приготовленном виде. Это поможет вам удерживать баланс, не бросаясь из крайности в крайность, т. к. известно много случаев, когда человек резко перешёл на сыроедение, а удержаться на нём в течение долгого времени не смог.

shutterstock_273583685.jpg

Тут и начинаются всем известные «срывы», когда человек не может больше выдерживать, его настолько тянет на варёную пищу, что он срывается и начинает есть вообще что попало. Поэтому во избежание такого поворота событий нужно, во-первых, питаться разнообразно на сыроедении, а также потреблять достаточное количество еды по объёму.

Камень №3. Аллергические реакции на новый вид пищи

Очень часто сыроеды сталкиваются с тем, что в самом начале пути у них появляются высыпания на теле. Это выглядит как аллергическая реакция. Отсюда они делают вывод, что тот или этот продукт им не подходит. На самом деле это не так. С продуктами всё в порядке. Просто организм таким образом перестраивается, и часто высыпания всего лишь сигнализируют о том, что организм начал очищаться. После определённого времени эти высыпания бесследно пройдут.

Камень №4. Сбалансированная диета

На сыроедении очень важно понимать, сколько и какой еды нужно употреблять. Если условно мы делим главные питательные элементы на 3 большие категории — белки, жиры и углеводы — то вы должны решить для себя, в каких пропорциях будут получены эти органические вещества, чтобы ваш организм не начал указывать на дисбаланс через внешние проявления. Например, высыпания откуда ни возьмись прыщей на лице почти всегда сигнализируют только о том, что в диете слишком много жиров. Да, и на сыроедении есть жиры. Они поступают главных образом из орехов и семечек. Поэтому будьте осторожны и знайте меру.

Камень №5. Гигиена полости рта

В некоторых сыроедческих кругах существует мнение, что на сыроедении питание настолько качественное, что зубы очищаются сами по себе. В каком-то смысле это так, но это не значит, что нужно перестать следить за зубами. Известно достаточно случаев, когда потребление тропических фруктов причинило много проблем, и люди чаще посещали стоматологов, а всё потому, что не знали о том, что фруктовая кислота разъедает зубную эмаль. Это не значит, что нужно отказаться от потребления фруктов вообще. Нет, они полезны, и даже сама фруктовая кислота полезна для костной ткани, но нужно восстанавливать кислотно-щелочной баланс полости рта после приёма пищи, и тогда всё будет хорошо.

Сыроедение — это довольно обширная тема, пока ещё относительно мало исследованная по сравнению с тем, что мы называем обычным питанием. В этой статье мы лишь коснулись некоторых, наиболее важных вопросов, с которыми встречаются новички при переходе на новый тип питания. Надеемся, что материал оказался для вас полезным, и желаем вам вкусного веганского сыроедения.

shutterstock_273583685.jpg

Кто такие сыроеды — Со Вкусом

Если еда — это глина, то питание — это кувшин. Каждый сам придает форму своему рациону, полагаясь чаще всего на свои вкусы. Изобретено достаточно форм питания, чтобы взять одну из них за основу. Это лучше, чем учиться на своих ошибках.

Одной из самых затейливых форм питания, по мнению редакции «Со Вкусом», является сыроедение. Это тип питания, в котором полностью исключены привычные способы приготовления пищи: варка, жарка, запекание, готовка на пару. Мы расскажем вам, кто такие сыроеды и что они едят. Кто знает, может, это то, что вы давно искали?

Сыроедение

Как направление сыроедение появилось только в XVIII веке и было основано Максом Бирхер-Беннером — врачом и ученым. Заболев желтухой в эпоху, когда лекарств от нее не было, он сумел добиться полного выздоровления с помощью сыроедческой диеты. Его труд о сыроедении лег в основу современной диетологии. Ученый считал, что удивительное влияние сырой пищи на организм обусловлено высоким содержанием витаминов и ферментов, которые просто погибают при термической обработке.

И как явление в питании этот тип потребеления пищи по праву можно назвать первым. Логично предположить, что изначально человек ел лишь сырую еду. Только в ледниковом периоде человечество перешло на мясо из-за дефицита растительной пищи. Получается, что сыроедению уже тысячи и тысячи лет.

Также наблюдается тенденция замены привычных диет для похудения сыроедением. Временное сыроедение вполне можно считать разгрузочным питанием, которое в рекордные сроки избавляет от лишнего веса, а вместе с ним от шлаков и токсинов.

Таким образом, сыроедение имеет мощную базу принципов.

  1. Питание как универсальное лекарство от всех болезней, сведение использования медикаментов к минимуму.
  2. Сырая пища как единственно естественная для человеческого организма.
  3. Сырая пища приравнивается к диетической еде, значит, является альтернативой диетам для похудения.

Меню сыроеда разнообразнее, чем может показаться на первый взгляд, но следует разделять два типа его приверженцев: тех, кто ест животную пищу (яйца, молочные продукты, мясо, рыбу), и тех, кто не ест животные продукты. Истинными сыроедами считаются вторые, и им приходится прилагать больше усилий, чтобы получить всё необходимое из пищи.

Во время следования такому типу питания из организма выводится всё вредное и лишнее, но в то же время в него поступает в десятки раз больше полезных веществ.

Наблюдается:

  • быстрая нормализация веса
  • улучшение состояния кожи
  • сведение на нет всех воспалительных процессов
  • комплексное омоложение

  • повышенная энергичность
  • пищевая выносливость
  • физическая выносливость
  • хороший сон

Это вкратце, но на некоторых моментах стоит остановиться отдельно. Уменьшаются не только воспалительные процессы, но и полностью пропадает психосоматика. Кроме того, создается уникальная устойчивость к заболеваниям простудного характера.

Комплексное омоложение достигается путем постоянной витаминной подпитки богатой антиоксидантами пищей.

Пищевая выносливость означает, что такие вещи, как отравления, переносятся в несколько раз легче, а для желудка перестает существовать пища, которую он не может переварить.

Наряду с этими плюсами есть и другие, которые выделяют люди, активно занимающиеся энергетическими практиками. Многие вегетарианцы впоследствии полностью переходят на потребление «чистой», необработанной растительной пищи. Это берет начало еще в Древнем Египте: жрецы не только не ели мяса, но даже не прикасались к нему из духовных соображений.

Улучшение сна и энергичность тоже легко объяснить. Животная пища содержит белок в избытке, орагнизм перерабатывает ее дольше всего. Ощущение тяжести и сонливости происходит из-за того, что на переваривание уходит слишком много сил. С сыроедами такого не происходит. Более того, их чувство насыщения со временем настолько меняется, что даже воздержание от пищи до трех дней воспринимается организмом спокойно. Пропадает вечное желание что-то съесть, остается только необходимость.

И, что самое главное, не нужно готовить. Точнее, тратить на это столько времени. Рецепты сыроедения просты, но имеют свои особенности. Так, например, крупы употребляются в виде пророщенных зерен («готовка» представляет из себя вымачивание в воде). Однако всем известный гаспачо — это на все 100 % сыроедческий суп из томатов, как и многие другие крем-супы.

Сыроеды употребляют салаты, смузи и даже особенное печенье — всё, что можно приготовить без термической обработки и тут же съесть. В основные блюда входят спагетти из овощей, мюсли, сыроедческие пиццы, роллы, пудинги. При этом легкое маринование в специях с маслом или соевым соусом допустимо.

Однако всё ли так просто? Ведь даже у такого здорового типа питания есть свои подводные камни, которые в первую очередь касаются истинных сыроедов. Они стараются не употреблять маслянистую и соленую пищу, что приводит к определенным последствиям.

Хлорид натрия (пищевая соль), как и другие соли, абсолютно незаменим для человеческого организма. Как правило, сыроеды устраняют главную причину всех болезний — окисление организма. Выщелачивание происходит за счет полного отказа от «варенки» — приготовленной пищи. При этом излишнее выщелачивание организма приводит к нарушению водного баланса и начинаются серьезные проблемы.

  • от недостатка соли организм не в состоянии усваивать воду
  • недостаток аминокислот приводит к сухости кожи и глаз
  • учащаются пищевые расстройства
  • преследуют головные боли

Проще говоря, в целях оздоровления важно не переборщить. Даже простое включение сырых перепелиных яиц в рацион значительно спасет положение. Некоторые могут «сыроедить» по несколько лет, но даже временное увлечение таким питанием способно значительно омолодить организм.

Эксперты утверждают, что тем, кто всю жизнь ел термически обработанную пищу, достаточно 20 дней сыроедения, чтобы избавиться от накопленных шлаков и лишнего веса. При этом еще одним аргументом в пользу сыроедения можно назвать то, что одним махом пресекается поступление в организм консервантов, усилителей вкуса, сахарозаменителей, красителей, синтетических добавок и прочей химии.

Далеко не все готовы стать сыроедами, ведь простая любовь к пище и вкусу во многом делает жизнь ярче. Тем не менее иногда стоит попробовать что-то новое или хотя бы включить в рацион несколько оригинальных блюд. А как думаете вы?

Польза и вред сыроедения для организма

Сыроедение – польза и вред системы, советы диетологов для начинающих сыроедов

Содержание статьи:

Сыроедение – философский образ жизни, прийти к которому могут люди с сильной волей и чистым разумом. Не каждому под силу отказаться от привычных блюд и смириться с постоянным голодным урчанием желудка.

Так что же все-таки представляют собой сыроеды? Люди, отказавшиеся от удовольствия баловать себя вкусной пищей или здоровые и полные сил личности? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье!

Что такое сыроедение, и на какие виды его разделяют?

Сыроедение – это система питания, при которой основу вашего рациона составляют сырые продукты, без термической обработки (варки, жарки, выпекания, копчения, пастеризации).

Сторонники такого питания утверждают,  что обработка продуктов тепловым методом противоестественна, ведь наши прародители ели исключительно сырой, натуральный продукт.

Современное кулинарные новшества – это дань моде, которая никак не идет на пользу нашему организму – так считают приверженцы сыроедения.

Признанный факт, почему множество людей выбрали сыроедение, касается витаминов и минералов. При температурной обработке погибает большая часть витаминов и полезных микроэлементов, а в сырой еде они остаются нетронутыми и лучше усваиваются организмом.

Система сыроедения по допустимости продуктов делится на несколько видов:

  1. Всеядное сыроедение – в рацион можно включать мясо, рыбу, яйца в сыром или вяленом виде.
  2. Вегетарианское сыроедение – запрещается употребление мяса и рыбы, допускаются яйца и молочные продукты в сыром виде. Это самый распространенный тип сыроедения в мире.
  3. Веганское сыроедение – исключает пищу животного происхождения, в том числе яйца, молоко и молочные продукты. В рационе вегана присутствует только сырая растительная пища.
  4. Фрукторианство – это питание плодами растений – фруктами, ягодами, орехами, плодовыми овощами.

Варианты сыроедения также отличаются по методике планирования  рациона:

  • Смешанный – продукты разделяют по составу, и в один прием пищи используют смежную по составу продукцию – овощи + овощи, фрукты + орехи, и так далее.
  • Монотрофный – в один прием пищи употребляется только 1 продукт без температурной обработки.

С чего начать – как правильно перейти на сыроедение?

Сыроедение – это не диета, а система питания, при которой вы отказываетесь от привычных продуктов и от приготовления пищи с помощью тепловой обработки.

Важно!

Резкий отказ от налаженного рациона может негативно сказаться на организме. Поэтому на сыроедение следует переходить плавно и с осознанием, что вам действительно это нужно.

  • В первую очередь откажитесь от продуктов промышленного производства, во 2-ю неделю — от красного мяса, в 3-ю — от белого мяса,  в 4-ю — от яиц, в 5-ю — от рыбы, в 6-ю — от молока и кисломолочных продуктов, с 7-й недели — от каш. С каждой неделей употребляйте все больше сырой пищи.
  • Заведите дневник сыроеда, где вы будете записывать все ощущения, мысли, информацию о вредных и полезных продуктах, ваши цели (избавление от избыточного веса, оздоровление и так далее) и обязательно — результаты.
  • Планируйте свой рацион в зависимости от времени года. Лето и осень – самые благоприятные периоды для начала сыроедения, ведь в вашем рационе будут преобладать свежие фрукты и овощи. Зимой и весной вы можете включить в меню продукты, которые хранятся в погребе (лук, морковь, картофель, яблоки). Весной можно добавить в свой рацион побольше зелени.
  • Немаловажным фактором при переходе на сыроедение является сила воли. Главный принцип этой системы питания – продолжительность. Если вы захотели жареной рыбы, то не откажите себе один раз в удовольствии. В остальное время питайтесь, придерживаясь системы сыроедения.

СыроедениеСыроедение

Польза и вред

В чем польза сыроедения?

Приверженцы сыроедения утверждают, что придерживаясь этой системы питания, можно очистить организм от токсинов, шлаков и других вредных веществ. Параллельно вы перестраиваетесь на новый образ жизни, становитесь на шаг ближе к природной, простой пище.

К преимуществам сыроедения диетологи относят:

  • Выработка иммунитета к простудным заболеваниям.
  • Пищевая выносливость. Если в продуктах встречаются вредные вещества, организм их ощущает, обезвреживает и отторгает без последствий для желудочно-кишечного тракта и для здоровья в целом.
  • Снижение массы тела за счет употребления в пищу здоровых продуктов без тепловой обработки.
  • Прилив энергии, улучшение самочувствия, способность вести активный образ жизни.
  • В организм сыроедов не поступают вредоносные транс-жиры и насыщенные жиры, что благотворно сказывается на работе сердечной мышцы. Снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред сыроедения

По  мнению специалистов, человек питается полноценно, если в организм ежедневно поступает шесть элементов – белки, углеводы, жиры,  минеральные вещества, витамины и вода. При сыроедении организм не получает достаточное количество полезных веществ.

К минусам сыроедения относят:

  1. Недостаток белков. Некоторые незаменимые аминокислоты содержатся только в пище животного происхождения. По мнению врачей, недостаток полезных веществ в организме сыроеда приводит к снижению иммунитета.
  2. Нехватку витаминов группы В. Витамины В12 и В2 содержатся в говяжьей печени и в молочных продуктах. Они важны для правильного обмена веществ и полноценного функционирования центральной нервной системы.
  3. Дефицит полезной растительной пищи в зимний период. Сыроедение основали в странах с жарким и влажным климатом, где круглый год жителям доступны фрукты и овощи. Но зимний период в нашей стране характеризуется минимумом свежих овощей и фруктов, а также сомнительной их полезностью. Чаще всего тепличные продукты содержат много вредных химических добавок, а значит, полезными уже не будут.

Кому противопоказано сыроедение?

Диетологи не рекомендуют придерживаться системы сыроедения людям:

  • С заболеваниями желудочно-кишечного тракта (кислоты в свежих продуктах раздражают слизистую оболочку желудка).
  • В случае аллергических реакций на некоторые продукты (орехи, цитрусовые, цветочная пыльца).
  • Кроме того, специалисты не рекомендуют переходить на сыроедение раньше 30 лет. До этой возрастной отметки некоторые процессы в организме еще активно формируются, а вот после 30-ти лет организм уже полностью развит.
  • Противопоказано сыроедение и беременным женщинам, так как для полноценного развития плода важно хорошее белковое питание.

Правила сыроедения и советы начинающим — какие самые распространенные ошибки совершают новички?

Вы уже знаете, что переход на сыроедение должен быть постепенным, чтобы не травмировать организм. Тем не менее, начинающие сыроеды часто допускают типичные ошибки в начале своего пути.

Ошибки начинающих сыроедов:

  1. Недостаток воды. Многие сыроеды-новички считают, что получают достаточное количество воды из растительных продуктов, но это не так. Кроме растительной пищи человек должен употреблять хоть немного очищенной воды, чтобы насытить ею организм.
  2. Нехватка зеленой растительности. Существует опасность, что сыроедам не хватает животного белка. Чтобы восполнить этот недостаток, в пищу следует употреблять зелень (петрушку, лук, укроп, сельдерей, крапиву) и орехи.
  3. Использование в рационе растительных масел, большого количества сухофруктов, меда, консервированных, ферментированных продуктов. Масла – это концентрированная пища, содержащая много жира. А жир нарушает обмен веществ и ухудшает работу пищеварительной системы. Сухофрукты для сыроедов допустимы в случае, когда сырая пища временно недоступна (к примеру, в дороге).
  4. Переедание. Злоупотребление пищей ведет за собой сонливость, вялость, нехватку энергии, тяжелый утренний подъем. Со временем нужно уменьшать объемы съеденного.
  5. Пренебрежение физическими нагрузками. Систематические занятия спортом или хотя бы пробежки способствуют укреплению мышц и очищению организма. Сама по себе сырая пища не укрепит ваши мышцы и не оздоровит, если диван будет вашим лучшим другом.

Рацион сыроеда – составляем правильное меню на 7 дней

Понедельник:

Завтрак. 2 банана, 1 киви.
Обед. Зеленая гречка, салат из свежих огурцов с помидором, луком и сладким перцем, заправленный оливковым маслом холодного отжима.
Полдник. Горсть любых сырых орехов.
Ужин. 1 стакан овощного смузи (помидор, авокадо, базилик, зелень).

Вторник:

Завтрак. 2 хурмы.
Обед. Пророщенная чечевица с помидором и зеленью лука, чеснока, петрушки.
Полдник. Сырые морковные котлетки.
Ужин. Салат из помидоров, шампиньонов, болгарского перца и сыра.

Среда:

Завтрак. Фруктово-овощное смузи.
Обед. Тыквенная каша с льняным маслом и тыквенными семечками.
Полдник. 2 яблока.
Ужин. Кабачковая икра с ржаной лепешкой.

Четверг:

Завтрак. 2 дольки свежей дыни.
Обед. Овощной крем суп (из лука, цветной капусты, морковки, молодого горошка и зелени).
Полдник. Салат из свежей капусты, огурцов, зелени, заправленных лимонным соком и льняным маслом.
Ужин. Каша из пророщенной пшеницы с черной смородиной.

Пятница:

Завтрак. 1 стакан смузи из банана и клубники.
Обед. Тыквенная каша с кедровыми орешками, салат из кабачков с зеленью.
Полдник. 2 апельсина.
Ужин. Салат из рукколы, цветной капусты и помидора, с добавлением кунжута, заправленный соком лимона и оливковым маслом.

Суббота:

Завтрак. Горсть свежей клубники.
Обед. Пророщенный нут, салат из молодых кабачков и моркови по-корейски.
Полдник. Яблоки, фаршированные сухофруктами.
Ужин. Салат из морской капусты, брокколи, лука, заправленный лимонным соком и льняным маслом.

Воскресенье:

Завтрак. Смузи из кефира и черной смородины.
Обед. Суп гаспачо.
Полдник. Горсть любых орехов.
Ужин. Витаминный салат из овощей.

СыроедениеСыроедение

Отзывы и мнения людей-сыроедов и врачей

Приверженцы сыроедчества позитивно высказываются в сторону этой системы питания, делая акцент на полезных веществах, содержащихся в сырых продуктах.

Я практикую сыроедение уже 14 месяцев. Кроме плюсов этой системы не почувствовал никаких негативных влияний на организм. По утрам я всегда бодр, сплю 6-7 часов и не чувствую усталости. Напротяжении года ни разу не заболел простудными заболеваниями, хотя до этого меня часто одолевал грипп и были проблемы с носоглоткой. Буду продолжать питаться по этой системе.
Два года моего сыроедения не прошли даром – я похудела на 20 кг, а лишние килограммы не возвращаются до сих пор! Мне не приходилось много готовить – ела простые блюда, и зелень, фрукты, овощи всегда под рукой. Но перед беременностью проконсультировалась с врачом-диетологом, который порекомендовал отказаться на время от сыроедения. Плод должен полноценно питаться, чтобы развиваться и расти, а через рацион матери будущий малыш получает все полезные вещества. Поэтому мне пришлось оставить сыроедение, но надеюсь, я к нему еще вернусь.

Мнения врачей по поводу сыроедения разделяются.

Сыроедение или сыромоноедение как полезно, так и вредно. Правильно сбалансированное питание требует много усилий, знаний и средств. В противном случае организм потеряет важные вещества, и вместо оздоровления можно получить истощение и обострение хронических болезней. Возмещение белка – бобовые – при больших объемах очень вредны. Поэтому следует уделить особое внимание своему ежедневному меню. Важно грамотно составить рацион.
Сыроедение я рекомендую только людям со здоровой пищеварительной системой, поскольку нагрузка на нее будет очень велика. На такой кардинально новый тип питания важно переходить постепенно, с максимальным вниманием к своему здоровью и самочувствию. Перед началом сыроедения нужно обязательно пройти обследование.

Читайте так же:

Что такое сыроедение?

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Эта уникальная система питания подрывает веру людей в необходимость термической обработки пищи, а, следовательно, снижает значимость индустрии питания и кухонной бытовой техники.

Более того, она убеждает нас в том, что можно смело обходить аптеки и идти прямиком на рынок за свежими овощами и фруктами, чтобы избавиться от целого ряда недугов, в том числе хронических, включая такие тяжелые, как рак.

Почему я с такой уверенностью говорю об этом? Потому что я сама из этих, ну, которые живут без аптек, докторов и не верят в употребление мяса. Я – вегетарианка со стажем, которая, к тому же, была сыроедом полтора года. Почему была? Это тема для отдельной статьи. Но я до сих пор верю в умное сыроедение. И сегодня я подробно объясню вам почему.

А пока позвольте мне все же рассказать о том, что такое сыроедение.

К содержанию

Система сыроедения: основные принципы и виды

Девушку застали врасплох у холодильника, фотоВ сыроедении нет сыра, как это ни странно.

Что же такое сыроедение? Существует шутка, которая уже набила оскомину каждому, кто хоть сколько-нибудь жил без термической обработки пищи. Как только ты говоришь людям, что ты – сыроед, тебя сразу переспрашивают: «Ты что, ешь один только сыр?!». И при этом, конечно же, очень удивленно и задумчиво поднимают брови, а ты про себя снова хихикаешь и расплываешься в улыбке.

А ведь о сыроедении действительно ходят легенды. И не утихают споры. Я в свое время перевидала на соответствующих форумах людей, которые уплетали за обе щеки сырое мясо и рыбу, и при этом искренне считали себя сыроедами. Забавно! 😀

Нет, уважаемый читатель, если вы еще не в курсе, я со всей ответственностью заявляю вам: ни сыр, который, как известно, делается из молока, ни сырые продукты животного происхождения не имеют к данной системе питания никакого отношения. Сыроедение – крайняя степень вегетарианства, еще строже него может быть только питание соками и поглощение праны.  

Сыроедение – это питание живой едой, которая не подвергалась термической обработке, причем исключительно растительного происхождения, по принципу «сорвал — съел».

Заметьте: речь идет не только о варке, жарке, тушении, запекании продуктов, но и об их заморозке, сушке, консервировании. Хотя есть ребята, которые с удовольствием употребляют сухофрукты и называют себя приверженцами этого стиля питания. Что ж, главное – чтобы сушились эти плоды при температуре не более +42 °С.

Почему точкой отсчета выбрана именно эта величина? Да потому что, если температура обработки продуктов превысит +42 °С, то в них разрушатся энзимы (или ферменты)– те ценные вещества, молекулы белка или РНК, а также комплексы этих молекул, которые нужны нашему организму для ускорения химических реакций. А еще 42 — это ответ на главный вопрос Жизни, Вселенной и всего такого. 😉

К содержанию

Каким бывает сыроедение?

Стройная девушка пьет зеленый коктейль, фотоСвежие овощи, фрукты и много зелени — вот суть сыроедения.

Сыроедение бывает разным. Некоторые приверженцы этого стиля питания готовят сложные сногсшибательные сырые блюда, которые по виду и вкусу ничем не отличаются от привычных нам, термически обработанных. В них даже майонез, полученный путем размельчения орехов кешью, по вкусу лучше магазинного!

Другие просто строгают салатики, жмут соки и готовят зеленые коктейли (это когда берешь зелень, фрукты, воду и размельчаешь всё это в сверхмощном блендере). Третьи, сыромоноеды, в числе которых была и я несколько лет тому назад, едят только один вид пищи в один прием, ни с чем его не смешивая, не присаливая и не сдабривая специями (например, 3-4 огурца в качестве обеда, и всё). Как бы то ни было, всех их объединяет одно – употребление живых растительных продуктов, которые дает природа.

Знаю, знаю, обычно в этом месте люди, далекие от всего того, о чем я пишу, уже готовы покрутить пальцем у виска. Мол, «пищевой экстремизм, фанатизм какой-то, настоящая секта людей, помешанных на еде, бездумное следование модным тенденциям!»

Вспоминая все эти фразы, которые я слушала когда-то в свой адрес от родителей, друзей, родственников и просто знакомых, я улыбаюсь. Возможно, со стороны так и выглядит желание человека быть здоровым. Хотя, на самом-то деле, все очень даже логично.

Сыроедение – вовсе не новомодное течение и не сообщество повернутых морковкоманов, а естественная для человека система питания.

Если вы пока еще думаете примерно так же и боязливо сторонитесь людей, которые вместо порции наваристого борща грызут сырую свеклу или пьют свежевыжатый сок из нее, призываю вас вместе порассуждать о том, откуда же у сыроедения «растут ноги».

К содержанию

Почему сыроедение? История вопроса

Банановая пальма, фотоСорвал — съел. Элементарно.

Думаю, вы не будете спорить с тем, что пища, в частности, растительная, о которой и идет речь на Солнечной Мяте, появилась раньше кулинарии. То есть, получается, сыроедение – это изначальная система питания, данная человеку самой природой. А другой еще просто тогда и не было.

Есть даже такое меткое выражение: «Пищу придумал Бог, а повара – черт!».

Ну, представьте себе: вот лежите вы, древний человек без ружья, микроволновки, посуды, соли и специй, под банановой пальмой. Жара невыносимая, даже лень шевелиться. Протяните руку и сорвите свежий ароматный плод. Чистить и то неохота.

Ну, разве придет вам в голову в таких условиях разрезать банан на дольки и запекать его на костре, посыпать его кокосовой стружкой, которую, между прочим, тоже нужно еще добыть?

А за кабаном погнаться хотите? Вон за тем диким вепрем с клыками и копытами, волосатым и быстроногим? Хорошо охота диких людей на животных высмеяна в мультфильме «Семейка Крудз» – уж очень динамичная погоня за завтраком у них получается.

Ладно, предположим, вы догнали, убили (прости, Господи) кабана этого, и даже избавили от волосистой части тела. Вы будете есть его сырым? Или разведете костер? По такой жаре? А если вы до сих пор не знаете, что такое огонь? Ну, предположим, вы совсем уж древний человек. Лежи себе, дикий народ, под пальмой, ешь кокосы, жуй бананы. Хотя с кокосами тоже, пожалуй, напрягаться придется.

Очень часто в спорах вегетарианцев и тех, кто употребляет в пищу мясо, можно услышать такую версию: мол, так бы и лежал себе этот дикий народ под пальмами без Айфонов, кожаных штанов и бриллиантовых сережек. А вот человек начал думать, эволюционировать, встал, побежал за кабаном, придумал, как добыть огонь, чем приправить мясо, а потом и вовсе пошли в ход вертела, сковородки, мультиварки и индукционные варочные панели…

А с чего вдруг человек стал эволюционировать и дожил до всего этого? Ведь по законам Вселенной всё стремится к обоснованному оптимально-минимальному расходу энергии! И если нет повода, то и незачем напрягаться. А напрягаться его заставила суровая жизненная необходимость.

Скажем, расселение по северным территориям нашей планеты. А куда было деваться? Народу в тропиках прибавилось, пальм банановых на всех уже не хватает, вот и пришлось оттесненным в холодный климат людям осваивать охоту и кулинарию, т.к. естественных, растительных продуктов питания уже было не достать круглый год. Посмотрите на современных эскимосов. Разве от хорошей жизни они питаются олениной, моржатиной, белой медвежатиной, рыбой и мясом овцебыков (бараноговядиной)? Северные народы верят в то, что мясная пища «утепляет» их изнутри. Оно и понятно.

Хотя, признаюсь честно, я – щуплая, вечно мерзнущая особь женского пола, провела одну зиму на сыроедении. Пожалуй, это единственный «сезон простуд и гриппа» в моей жизни, проведенный без простуд и гриппа. При этом я еще и ледяной водой по утрам обливалась! До сих пор не верю, что я так могла делать. Просто тело, очищенное на сыроедении, требовало всего этого.

К содержанию

Есть ли жизнь без мяса?

Толстый неопрятный мужчина смотрит на кусок ветчины, фотоВы тоже хотя бы раз задумывались над «нужностью» мяса.

Часто сыроедам, впрочем, как и вегетарианцам, приходится слушать утверждения о том, что без мяса нельзя прожить, что человек – по природе своей хищник, что у него во рту вообще-то клыки есть (пусть даже всего 4 штуки). Давайте снова вернемся к пейзажу с пальмами, нарисованному мной выше, и вместе пройдем небольшой тест:

  • Банан или мертвый сырой кабан?
  • Ароматная, тающая во рту мякоть или сцена из фильма ужасов?
  • А слабо съесть вепря целиком со всеми внутренностями и копытами?
  • Вгрызться в бок корове?
  • Свернуть шею курице?
  • Догнать и проглотить мышь вместе со шкуркой?
  • Вас заводит запах крови, как настоящих хищников?
  • Есть ли у вас когти и ночное видение?

Физиология человека утверждает обратное – ни клыков, ни когтей для реальной охоты и убийства у нас нет, глаза видят только при дневном свете, да и строение кишечника у нас, как у травоядных. Он витиеватый и длинный, а не короткий. Желудочный сок хищников настолько кислый, что способен растворять тело проглоченной жертвы вместе с рогами и копытами. Человек так может?

Хотя, конечно, легко быть «хищником», поедая уже заботливо приготовленный стейк с кровью в ресторане! Ага 😀

В общем, стали люди в условиях холодного климата, там, где пища не растет круглый год, собирать ее летом, а затем, чтобы было чем питаться зимой, сушить, засаливать, заквашивать, консервировать.

Вспомните хотя бы недавнее советское прошлое. Все лето родители перекручивали на мясорубке помидоры и закатывали в банки томат, чтобы мы с братом могли пить этот сок среди зимы или лечиться сваренным в разгар жары малиновым вареньем. В магазинах-то особо ничего не было!

И сегодня обладатели дач, ну, те, которые пока еще не сыроеды, консервируют, сушат и квасят овощи и фрукты, чтобы добро не пропадало. По давно заложенной и прочно укоренившейся программе, видимо. Хотя у каждого современного человека есть возможность покупать свежие фрукты и овощи со всего света, с той же банановой пальмы, в ближайшем супермаркете (про их качество будет отдельный разговор).

А началось это давным-давно. Города росли, отделялись, согласно школьному курсу истории, от сельского хозяйства. Горожане не желали выращивать себе пищу, а есть, как ни странно, очень хотели. И потому сельские жители стали отдуваться за всех – начали производить продукты в больших масштабах. А они, как известно, имеют свойство портиться. Вот мы и получили, в итоге, баночки, пакетики, коробочки и брикетики с консервантами, улучшителями и ароматизаторами. А вместе с этими «чудесами» прогресса и букеты болезней.

Это же очевидно: чем дальше еда от своего первозданного вида, тем она вреднее и бесполезнее!

А вы спрашиваете: почему сыроедение? Те люди, которые предпочитают живое питание, просто возвращаются к естественному для человечества образу жизни, вот и всё. Ведь это не просто диета, а настоящая философия, раз и навсегда меняющая весь уклад существования, кардинально меняющая всю жизнь!

Да, сегодня далеко не все мы живем в тропиках, но физиологию-то не обманешь. Мы не эволюционируем с  такой же скоростью, с какой развивается технический «прогресс» и условия жизни «развитого» человечества.

С течением времени тело человека, конечно, приспособилось к термической обработке (куда ему деваться), но лишь частично. Об этом свидетельствуют последствия этого приспосабливания в виде растущего год от года списка заболеваний, увеличивающегося в геометрической прогрессии сети аптек и ошеломляющие результаты, которые получают люди, переходящие на сыроедение. Точнее сказать, возвращающиеся.

К содержанию

Сыроедение – путь к бессмертию?

Улыбающийся дед закручивает петрушку в свою бороду, фотоНа планете становится всё больше счастливых стариков-сыроедов.

Лечение сыроедением – довольно распространенное явление. Очень часто люди, которым уже нечего терять, хватаются за него, как за соломинку. И… получают здоровье, которого у них не было даже в детстве!

Организм, которому не нужно тратить свои силы и драгоценную энергию на переваривание физиологически не обоснованной пищи, занимается самоисцелением – проводит масштабный генеральный ремонт самого себя.

Наверняка вы замечали, что во время болезни аппетит пропадает. Так вот, это включаются защитные механизмы, чтобы тело смогло бросить свои силы на избавление от недуга. А мамы нас все равно заставляли есть «целебный» куриный бульон или кашку. Они, конечно, заботились о нас. Просто они не знали.

Те самые энзимы или ферменты, которые содержатся только в сырых растительных продуктах, делают их усвоение легким и непринужденным. И, таким образом, высвобождается масса энергии, которую можно тратить на спорт, творчество, духовное развитие. Поэтому почти все сыроеды – очень увлеченные, интересные, самодостаточные люди, ведущие активный образ жизни.

Заметьте, живое питание не дает энергию извне! Оно просто позволяет не тратить тот огромный пласт энергии, который шел на переваривание приготовленной еды.

Некоторые из них считают, что сыроедение – путь к бессмертию. Что ж, довольно смелое утверждение и, конечно же, очень спорное. Питание питанию рознь, а потому вещать о том, что живая еда – панацея, не стоит. Здоровье складывается из множества факторов – как говорится, «должны сойтись все звезды», то есть выполняться куча условий.

К тому же, есть такое понятие, как «разумное сыроедение». Что оно означает? Просто-напросто отсутствие фанатизма. Как показал опыт множества приверженцев этого вида питания, принцип «просто жуй сырое, не смешивая, и все будет хорошо» не работает. Кроме того, важно отслеживать состояние своего организма, сдавая соответствующие анализы, физически нагружать тело — тогда эффективное сыроедение станет реальностью.

Правильное сыроедение требует хороших знаний физиологии человека, а также исчерпывающей информации об этом явлении, а также о всех продуктах и основных питательных веществах, которые нам необходимы – витаминах, минералах, аминокислотах. На нашей Солнечной Мяте мы постарались изложить всё это доступным языком без сложных терминов и заумных фраз, с личными примерами и интересными историями.

Если вы всё еще в шоке и растерянности, то не переживайте! Я тоже была в таком состоянии по началу. Более глубоко и подробно тема сыроедения разобрана в других статьях на нашем сайте. А здесь я закруглюсь и попрошу вас поделиться своим мнением на этот счет и личным опытом перехода на живое питание, если таковой имеется. Вы уже вернулись к сыроедению? 

Сыроедение

Я вегетарианка. Обычно через 2-3 года вегетарианцы переходят на веганство, затем на сыроедение, дальше — на фрукторианство. Я решила узнать о пользе и вреде сыроедения у Екатерины Щербаковой — биохимика, нутрициолога, биохакера, резидента клуба GoodTrip.

Как переходить на сыроедение

Сыроедение — это не хорошо и не плохо. Это одна из форм питания, которую можно иногда практиковать. Не все врачи разделяют такой подход к питанию. Поэтому при сыроедении, как и во всем остальном, важна осознанность.

Планируйте рацион — не срывайтесь на сладкое. Вот три простых сыроедческих рецепта на завтрак, которые насытят организм необходимыми витаминами, клетчаткой и белками.

Фруктовые кексы

  • семена подсолнечника очищенные — 150 гр;
  • банан — 1 шт.;
  • киви — 1 шт.;
  • вода — 50 мл.;
  • кунжут — 1 чайная ложка.

По желанию украшаем семенами кунжута

Подавать кексы лучше в холодном виде, так они вкуснее

Сырые семена подсолнечника заливаем водой на 2-3 часа. Сливаем воду и отправляем семена в блендер, добавляем воду и взбиваем 5-7 минут.

В силиконовые формы для кексов выкладываем взбитые в блендере семечки — первый слой нашего десерта. Взбиваем банан — второй слой, киви — третий слой. Отправляем в морозилку на 2 часа.

Мусс из авокадо

  • авокадо — 1 шт.;
  • киви — 1 шт.;
  • банан — 1 шт.;
  • сок лимона — 1 стол. ложка.
Сыроедение

Мусс можно есть как отдельное блюдо, можно намазывать на хлебцы

Авокадо, киви, банан очищаем, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в чашку. Добавляем сок лимона. Взбиваем в блендере, раскладываем по креманкам и убираем в холодильник на 1,5-2 часа.

Банановый смузи с зеленой гречкой

  • зеленая гречка — 2 столовые ложки;
  • банан — 2 штуки;
  • горсть шпината;
  • стакан воды.
Сыроедение

Польза бананового смузи — быстрое насыщение за счет большого количества растворимой клетчатки

В чашку добавляем предварительно замоченную зеленую гречку, 2 банана, горсть шпината или пучок петрушки, стакан воды. Все ингредиенты взбиваем в блендере.

Прислушивайтесь к себе и своему организму: если чувствуете дискомфорт, позвольте себе нарушить режим. Например, включите в рацион 10-15% термически приготовленной пищи. Или съешьте творог, йогурт.

Посмотрите, как реагирует организм. Как отмечают сыроеды, у них сильно развивается интуиция — порой, возникает желание съесть тот или иной продукт, даже если он выходит за «пределы сыроедения»: позвольте его себе в моменте.

Ответьте себе честно на ряд вопросов:

  • Как реагирует мое пищеварение?
  • Есть ли высыпания на коже?
  • Бывает ли головная боль или общее недомогание?

Все зависит от ваших целей. Если вы хотите попробовать сыроедение, то делайте это аккуратно

Плюсы сыроедения

Тренд на сыроедение поддерживают публичные личности. Одной из первых в Голливуде стала Деми Мур — актриса придерживается сыроедения больше 8 лет. Питаются по этой системе Натали Портман, Джаред Лето, Мадонна, которая периодами возвращается к вегетарианству.

Среди плюсов сыроедения его последователи выделяют:

1. Полное очищение организма. Тело забито токсинами от животного белка — сыроедение помогает очиститься.

2. Получение витаминов и минералов в полном объеме. Употребляя овощи и фрукты, не обработанные термически, человек получает все витамины, которые в них содержатся.

Сыроедение

Салат из помидоров, рукколы, сельдерея и тыквенных семечек — подойдет на обед

3. Правильный рацион питания. Сыроеды внимательно относятся к составу продуктов. В их рационе еда без химикатов и добавок.

Сыроедение

Сыроеды всегда внимательно изучают состав продуктов, чтобы в составе не оказалось добавок животного происхождения

4. Хорошее самочувствие. Сыроеды отмечают, что им не страшны простудные заболевания: многие из них не болеют вообще.

5. Новый тип мышления. Одно из преимуществ сыроедения — очищение сознания: «Будто просыпаешься от сна».

6. Огромный запас энергии. Достаточно 4-5 часов сна, чтобы быть энергичным и успевать гораздо больше, чем раньше.

Практически 100% сыроедов на вопрос, почему вы выбрали такой тип питания, отвечают следующее:

  • сыроеды никогда не болеют;
  • сыроедение способствует очищению;
  • сыроеды живут дольше на 20-30 лет.

Основная идея в пользу сыроедения — полное очищение организма. Поскольку все, что мы едим, влияет на нашу фигуру, здоровье и сознание. Но вокруг сыроедения много предрассудков.

Почему люди выбирают сыроедение

«Сыроеды под все находят теории и объяснения. Я практиковала сыроедение 5 лет. После этого опыта вернулась к вегетарианству, — рассказывает Екатерина Щербакова. — Незнание основ физиологии и биохимии дает некое невежественное отношение к вопросу питания».

Вокруг сыроедения, как и вокруг разных типов питания, много предрассудков. Недавно попалась интересная научная публикация: кишечник, наряду с глазами или ушами, рассматривают как орган чувств. Эпителий, выстилка кишечника имеют непосредственные нервные синапсы — они прилегают к клеткам кишечного эпителия и непосредственно сообщаются с головным мозгом. Поступление конкретной пищи вызывает выброс нейромедиаторов, например, серотонина.

В книге «Очаровательный кишечник» Джулии Эндерс есть иллюстрации, которые помогают визуализировать то, как выглядит наш «второй мозг».

Сыроедение

В иллюстрациях из книги «Очаровательный кишечник» кишечник рассматривают как орган чувств

Скорее всего, переход на сыроедение вызывает изменение состава важных гормонов, отвечающих за наше настроение и восприятие реальности, но этот вопрос пока серьезно не изучался

Опасности сыроедения

Как питаются сыроеды: большое количество фруктов и овощей, сыроедческие десерты. Лишь некоторые едят орехи, включают в рацион растительные масла, едят проростки бобовых и зерновых, суперфуды.

При такой форме питания микрофлора растет, пребиотиков много, бактерии счастливы, «кишечник счастлив», эйфория есть, легкость есть — все отлично. Но есть теневая сторона, о которой умалчивают.

1. Нехватка белка

Геронтологи считают, старение замедляет два фактора — ограничение общего числа калорий, что научно доказано, и снижение количества животного белка. Про растительный речи не идет.

Как уже говорилось выше, при сыроедении растет микрофлора. Бактерии, которые, в том числе состоят из белков, начинают активно размножаться из-за достаточного количества клетчатки.

Можно предположить, что некоторую часть «своих белков» сыроед получает, переваривая свои же кишечные бактерии. Как это происходит у жвачных животных. Помимо этого, микрофлора синтезирует витамины, аминокислоты, ферменты. Но в любом случае, полагаться только на кишечные бактерии опрометчиво — такого количества явно недостаточно для организма.

Поэтому в рацион нужно включать различные источники растительного белка — бобовые, орехи, водоросли, грибы, конопляный протеин. Но многие сыроеды, тем более фрукторианцы, практически не употребляют белок.

Последствия. Если вам больше 25, кожа начинает обвисать. Связано с тем, что коллагенам — белкам, которые отвечают за эластичность кожи — не из чего синтезироваться. Начнут выпадать волосы, ломаться ногти.

Сыроедческая диета, в которой нет молочных продуктов, может быть полноценной в том случае, если нет недостатка в источниках растительного белка

2. Нехватка ценных жиров

Для нас необходимы полиненасыщенные жиры. Омега-9 могут синтезироваться в организме, но их нужно много. В большом количестве Омега-9 содержится в оливковом масле и авокадо. А вот Омега-3 и Омега-6 не синтезируются.

Мы их получаем с пищей. Омега-6 — орехи, семечки, миндаль, кунжут и масла. С ними, как правило, у сыроедов, которые едят орехи и семечки, нет проблем. Омега-3 — лен, семена чиа.

Но ценные жиры содержатся в больших количествах в рыбьем жире, жирной рыбе. Это становится стратегическим, жизненно необходимым продуктом. У сыроедов их, естественно, в рационе нет. А БАДы сыроеды не употребляют.

3. В избытке большое количество сахаров

Большая часть сыроедов — сладкоежки. Да, если взять кусок сыроедческого торта и кусок «Наполеона», сыроедческий торт выиграет. Но смотря в каких количествах вы их едите.

На 90% рацион сыроедов состоит из углеводов. 50% — быстрые: сахароза, фруктоза, галактоза, фруктовые сахара. Тут и до диабета недалеко.

Сыроедение

Основа всех фруктов — сахароза, фруктоза, галактоза, фруктовые сахара, поэтому не стоит ими увлекаться

Сыроедов спасает только компенсация за счет большого количества клетчатки и полифенолов (из овощей, фруктов, ягод), но это очень зыбкое равновесие.

Последствия. Есть распространенное выражение: «Нам столько лет, сколько нашим сосудам». При постоянной бомбардировке сосудов сахаром они становятся жестче, что чревато сердечно-сосудистыми заболеваниями в будущем. Правило такое: хотите дольше жить — ешьте меньше сладкого. Это работает, это научно доказано.

4. Сбивается режим питания

Сыроеды редко придерживаются привычного расписания завтрак-обед-ужин. Они часто едят нон-стоп — с постоянными перекусами. А режим питания крайне важен.

Научно доказано: например, исследованиями жизни средиземноморцев. Один итальянский профессор изучал, почему они, в среднем, дольше живут и увидел одну закономерность. Конечно важны гены, окружение, образ жизни, эмоции. Но традиционно все долгожители питались в одно и то же время — всех отличала эта привычка.

Такая регулярность настраивает биологические часы. В нашем организме все связано — внутри микрокосмос. Мелатонин, инсулин, другие гормоны — все в связке. Питание некоторым образом служит настройкой этих часов.

5. Отсутствие сезонности в питании

Где выращиваются огурцы и помидоры зимой? Скорее всего, применяют ускорители роста, а покупая овощи в сетевых магазинах, не можешь быть в них уверен. Органические и проверенные найти сложнее — и стоят они дороже.

У сыроедов нет сезонности в питании. Мы живем в холодном климате, со сменой сезонов, холодная еда — дисгармонично и неадекватно. Сложно найти свежие продукты, в отличие от стран со средиземноморским климатом, где круглый год тепло.

Кроме этого, стоимость овощей и фруктов в холодное время года возрастает. А найти продукты сложнее: в гипермаркетах скидки, но не всегда вкусно и полезно, фермерские продукты полезнее, но дороже.

Сыроедение

«ВкусВилл» считается магазином продуктов для здорового питания

Сыроедение

Цены в сети на порядок выше, чем в обычных супермаркетах

6. Психологические сложности

При переходе на сыроедение человек выпадает из социального контекста. В комьюнити сыроедов вы будете процветать, но если живете в обществе тех, кто не следует этому типу питания, — а мы понимаем, что это 99,9% — будет сложнее.

Резкий уход в сыроедение, как и выход из него — стресс для организма и психики. Если чувствуете упадок сил, понимаете, что выпадаете из реальности, сложно находите коннект с друзьями и близкими, обратитесь к психологу.

Стоит обратиться к врачам, если:

Чувствуете слабость
Головная боль по типу «туман в голове», покалывание в руках и ногах, сведенные мышцы — эти симптомы могут говорить например, о нехватке B12, Mg.

Видите высыпания, экземы, обвисания кожи
Потрескавшаяся кожа — практически до крови, высыпания на коже — нередко эти симптомы можно встретить у сыроедов.

Причин может быть множество: начиная от того, что не хватает витаминов Е и группы B, некоторых микроэлементов, например, цинка, заканчивая гормональным сбоем.

Портятся волосы, зубы, ногти
Крошится зубная эмаль. Это связано с тем, что сыроеды едят много фруктов — фруктовые кислоты влияют на разрушение эмали. Вторая причина — недостаток кальция.

Нарушается сон
Организм находится в стрессе от недостатка веществ, нужных для построения клеток организма. Выделяется гормон стресса кортизол — он подавляет синтез мелатонина.

Мелатонин, в свою очередь, нужен нам, чтобы высыпаться. При его недостатке сон становится поверхностным, нет или укорачивается глубокая фазы сна, организм не имеет возможности восстановиться.

Постоянные гнев, злость, агрессия, печаль
Недостаток микроэлементов, витаминов, нарушение баланса микробиоты кишечника.

Кроме того, осознанный подход к сыроедению, как и к любому типу питания, включает в себя сдачу анализов, которые показывают, насколько комфортно твоему организму.

Анализы, которые стоит сдавать сыроедам минимум раз в год

Витамины В12, В9, D3
Омега Омега-3, омега-6, омега-9
Железо
Тест на анемию Ферментин, трансферрин, связывающая способность
Панель микроэлементов (40) Показывает количество магния, хрома, цинка, селена и других жизненно важных элементов
Инсулиновая резистентность Постоянно мониторим сахар
Расширенная биохимия
Кальций

Советуйтесь с толерантными к сыроедению специалистами по питанию и опытными сыроедами — так вы сможете оперативно получать объективные советы по корректировке рациона.

К примеру, анализы показали нехватку каких-либо витаминов или микроэлементов. Посоветовавшись со специалистом, вы узнаете какие продукты включить в свой рацион, чтобы сделать его полноценным или возможно, начнете принимать нужные БАДы в таблетках и восполните этот недостаток.

Осознанный подход к переходу на сыроедение включает в себя постоянное наблюдение за показателями: сдайте анализы перед тем, как начнете практиковать этот тип питания.

Мониторьте эти показатели в течение всего периода сыроедения и не ругайте себя за то, что позволили себе «запрещенку». Будьте чуткими к сигналам своего организма.

Слушайте организм: сыроедение — это лишь тип питания. Не занимайтесь самолечением, обращайтесь к специалистам. Это важно не только для организма, но и для психического уровня. Чтобы переход не был стрессом.

Памятка

  1. Рассматривайте сыроедение как процесс — переходите от вегетарианства через веганство. Помните, сыроедение — не способ похудеть: это система питания, к которой стоит переходить постепенно.
  2. Минимум раз в год сдавайте анализы — расширенную биохимию крови, анализ на витамины В9, В12 и D3, омега-3, омега-6, омега-9, тест на анемию, железо, кальций, анализ на инсулиновую резистентность и панель микроэлементов (40).
  3. Готовьте и продумывайте рацион — когда нет времени готовить, сыроеды выбирают, что попроще — сладкое. А это увеличивает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
  4. Рацион должен включать овощи, зерновые, бобовые, орехи, семена, водоросли, грибы, растительные масла, суперфуды. С умеренным количеством фруктов, сухофруктов, сладостей.

Сыроедение — обширная тема, вызывающая немало споров. Чтобы было проще разобраться в разных типах питания, предлагаем 3 сервиса, которые помогут изменить и пересмотреть отношения с едой. Укажите свой email и нажмите кнопку скачать ↓ и получите порцию полезных советов.

Что такое сыроедение, кто такие сыроеды и что они едят

Многие люди в наше время интересуются тем, что такое сыроедение. Ведь данное понятие является достаточно распространенным на сегодняшний день. Большинство людей, которые желают оздоровить свой организм или просто похудеть, употребляют в пищу сырые продукты. К ним относятся овощи, фрукты и другая растительная пища. Такое питание способствует выводу из организма всех шлаков и токсинов, а также других вредных веществ. С помощью сыроедения человек постепенно начнет чувствовать себя лучше, у него нормализуется рост волос, улучшится структура ногтей и оттенок кожи.

Сыроедение представляет собой систему питания, при которой разрешено кушать исключительно сырые блюда. Сыроедение чем-то напоминает вегетарианство, только первое предусматривает намного больше ограничений, нежели последнее. Вегетарианцы могут подвергать растительную пищу обработке, а вот сыроедам этого делать никак нельзя. Сырые блюда при сыроедении должны быть свежими, натуральными и экологически чистыми. Только так вы сможете считать себя настоящим сыроедом. Если кушаете фрукты или овощи, их нельзя запекать или тушить, как это делают вегетарианцы. В том случае, если вы будете придерживаться сыроедения, то у вас со временем будет наблюдаться значительное улучшение самочувствия.

Содержание статьи

Основной рацион

Многих интересуют ответы на вопросы о том, кто такие сыроеды и что они едят. Прежде всего, они полностью отказываются от мяса и рыбы. Они кушают большое количество растительной пищи, овощи, фрукты, в общем, сырая еда у них в приоритете. Что касается напитков, то при сыроедении разрешается пить в основном негазированную минеральную воду и свежевыжаты соки. Но при этом необходимо заметить, что существует несколько рационов сыроедения, которые значительно отличаются друг от друга.

ВидеоВидео

Для того чтобы разобраться в принципах сыроедения, мы вам рекомендуем внимательно ознакомиться с рационами:

  • Первый вариант. Позволено кушать свежие сырые фрукты, овощи, ягоды, дикорастущие растения, орехи, различные семена, свежевыжатые соки, растительные масла, натуральный мед. Овощи также разрешены в квашеном виде. Пить можно, кроме фруктовых соков, еще овощные, а также сырую воду и фреши из сырых зерновых продуктов. Данный рацион является наиболее распространенным в сыроедении. Он очень напоминает рацион питания при вегетарианстве. Только в данном случае нельзя никак обрабатывать овощи и другое. Употреблять продукты можно только в сыром виде;
  • Второй вариант. Он очень сильно напоминает первый вид рациона питания, но в данном случае следует полностью исключить крупы и цельные зерна, а также квашеные овощи, в некоторых случаях – растительное масло. Допускается проросшее зерно. Данный вид питания еще называют фрукториапизмом. Это наиболее строгий рацион, настоящие приверженцы сыроедения придерживаются в основном его;
  • Третий вариант. Этот вариант похож на первый, но он подразумевает под собой больше разрешенных продуктов. Среди них кисломолочные продукты и морепродукты: простокваша, сливки, творог, сметана, сырые яйца. Хотя настоящие сыроеды отвергают возможность употреблять в пищу молочные продукты. Таких сыроедов еще называют всеядными. Хотя это название весьма сомнительно, поскольку в любом рационе сыроедения запрещается мясо и рыба;
  • Четвертый вариант. Этот вариант соответствует первому и второму типу, но здесь еще допускается хлеб, испеченный из цельного зерна и без применения дрожжей. Данный рацион является наименее строгим по сравнению с другими.

Существует достаточно большое количество рецептов, разрешенных при сыроедении. Ведь из сырых продуктов тоже можно приготовить весьма разнообразные и невероятно вкусные блюда. Как только вы полностью освоите все азы и правила сыроедения, то сможете полностью готовить для себя самые разнообразные вкусные блюда, и ваше меню не будет казаться таким однообразным. Выберите для себя наиболее приемлемый рацион сырых продуктов из всех вышеперечисленных. Растительная пища тоже является достаточно вкусной, несмотря на то, что она не поддается обработке.

На заметку! Уже спустя месяц после начала сыроедения вы заметите, насколько улучшится ваше самочувствие после отказа от мяса, рыбы и обработанных овощей и фруктов.

Также стоит отметить, что многие сыроеды употребляют яблоки, груши и другие растительные продукты вместе с семенной коробочкой. Они это делают для того, чтобы не нарушать так называемый «пищевой комплекс». Если вы не желаете ощущать семена в еде, то яблоко или тыкву легко можно потереть на мелкой терке. Тогда вы избежите неприятных для вас ощущений, а пищевой комплекс не будет нарушен. Кроме того, большое значение придается кожуре. Ее ни в коем случае нельзя обрезать, по мнению приверженцев сыроедения. Считается, что цельное молоко гораздо питательнее сливок и сметаны, а цельное яйцо – питательнее отдельно взятых белков и желтков.

Польза сыроедения

Список продуктов, которые можно при сыроедении, является достаточно большим. Следовательно, вы сможете разнообразить свое меню, насколько это возможно. Ведь в том случае, если все время употреблять только несколько видов растительной пищи, однообразие может надоесть.

ВидеоВидео

Да и ваше самочувствие в результате этого не улучшится, а наоборот – ухудшится. Среди разрешенных продуктов не только овощи и фрукты, но и злаки, орехи, крупы, мед и так далее. Кроме того, сыроедение приносит огромную и неоспоримую пользу своим приверженцам.

Основные преимущества сыроедения:

  • Приверженцы употребления сырой пищи гораздо реже болеют онкологическими заболеваниями, а также им не страшны сердечно-сосудистые болезни, болезни почек и печени;
  • Все системы организма работают слажено, функционируют правильно, обеспечивая человеку нормальный образ жизни;
  • Общее состояние здоровья улучшается, сыроеды в целом чувствуют себя гораздо лучше, нежели остальные люди;
  • Улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
  • Овощи и фрукты предотвращают хронические заболевания, стимулируют защитные силы организма, препятствуют появлению как злокачественных, так и доброкачественных опухолей;
  • Насыщаемость организма происходит гораздо быстрее при сыроедении, нежели в случае употребления готовых продуктов.

В том случае, если варить или как-то обрабатывать растительную пищу, то все полезные вещества из нее выводятся. То же самое происходит и в случае чистки овощей и фруктов. Поэтому, если вы не будете никак обрабатывать растительную пищу, то получите от нее намного больше пользы, витаминов и минералов, нежели от той, которая поддалась обработке.

Кроме того, продукты в сыром виде способствуют большему насыщению организма, нежели те, что были сварены, запечены и так далее. Так, при сыроедении вы будете намного больше наедаться, и не почувствуете сильного голода.

Обратите внимание! В данном случае вам необходимо в день выпивать не менее двух литров воды, для достижения лучшего эффекта. Так вы будете выглядеть лучше и так же себя чувствовать.

Также стоит отметить, что применение сыроедения назначают для лечения некоторых заболеваний. Это поможет вам избавиться от болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой, с почками, с печенью, с желудочно-кишечным трактом и даже с бессонницей. Такого мнения придерживаются многие профессиональные доктора. А тем людям, которые становятся приверженцами сыроедения задолго до появления различных заболеваний, эти болезни и вовсе не страшны. Это связано с тем, что они употребляют в своем рационе исключительно здоровую и полезную растительную пищу.

Правила сыроедения

Врачи убеждены в том, что для человека может быть вредно как исключение из своего рациона сырых продуктов, так и полный отказ от мяса и рыбы. Поэтому ни в одну из этих крайностей впадать нежелательно. Но, тем не менее, оптимальным соотношением сырых и обработанных продуктов является 60% на 40%. Как видите, употребление сырой пищи, по мнению специалистов, все-таки должно преобладать.

Рекомендуем видео: Ошибки начинающих сыроедов

Но в том случае, если вы решили прибегнуть к сыроедению, мы вам рекомендуем ознакомиться с основными правилами перехода к такому питанию:

  • Переходить на сыроедение лучше всего летом или осенью. Именно в этот период можно приобрести большое количество витаминов, а при таком рационе питания они просто необходимы;
  • Для начала откажитесь от употребления мяса, а затем уже от рыбы, только все это должно происходить медленно и постепенно;
  • Исключите из своего рациона молочные продукты, если вы, конечно, не собираетесь себя относить к тем сыроедам, которые употребляют молоко, сырые яйца и так далее;
  • В течение первых дней необходимо комбинировать приемы пищи. Например, позавтракайте только сырыми продуктами, на обед отварите овощи или запеките фрукты, а на ужин приготовьте какое-нибудь блюдо по рецептам сыроедения;
  • Кушайте поменьше и тщательно при этом пережевывайте пищу;
  • Орехи и фрукты лучше кушать с утра;
  • Принимайте пищу комнатной температуры.

Так, при переходе на сыроедение стоит помнить, что употребление только сырой пищи обедняет организм некоторыми аминокислотами, витаминами и другими полезными веществами. Именно эти вещества и содержаться в пище животного происхождения. Хотя в еде растительного происхождения тоже присутствует немало витаминов и минералов. И не забывайте о том, что у некоторых людей определенные фрукты и овощи могут вызвать аллергическую реакцию или раздражение на теле. Поэтому вам следует тщательнее выбирать еду при переходе на такую систему.

Это важно! Если вы решили стать сыроедом, то для начала проконсультируйтесь с вашим диетологом на предмет противопоказаний.

Таким образом, сыроедение поможет вам избежать некоторых заболеваний внутренних систем. Употребление сырых продуктов растительного происхождения значительно улучшит ваше самочувствие, приведет в порядок общий внешний вид, ускорит рост волос, укрепит ногти, нормализует обмен веществ и улучшит состояние кожи. Сырые фрукты и овощи – это именно то, что нужно для того, чтобы насытить организм, получить максимум витаминов, минералов и других полезных веществ. Но прежде, чем приступить к сыроедению, лучше проконсультироваться с вашим врачом на предмет противопоказаний.

Отзывы

Руководство для начинающих и обзор

Сыроедение существует с 1800-х годов, но в последние годы его популярность возросла.

Его сторонники считают, что потребление в основном сырых продуктов идеально подходит для здоровья человека и имеет много преимуществ, включая потерю веса и улучшение общего состояния здоровья.

Однако эксперты в области здравоохранения предупреждают, что употребление в основном сырой диеты может привести к негативным последствиям для здоровья.

В этой статье рассматриваются достоинства и недостатки сыроедения, а также принципы ее работы.

Сыроедение, часто называемое сыроедение или веганство, состоит в основном из полностью или полностью необработанных и необработанных продуктов.

Пищу считают сырой, если ее никогда не нагревали выше 104–118 ° F (40–48 ° C). Он также не должен быть очищен, пастеризован, обработан пестицидами или обработан каким-либо иным способом.

Вместо этого диета позволяет использовать несколько альтернативных методов приготовления, таких как приготовление сока, смешивание, обезвоживание, замачивание и прорастание.

Подобно веганству, сыроедение обычно основано на растениях и состоит в основном из фруктов, овощей, орехов и семян.

Хотя большинство диет для сырой пищи полностью основаны на растениях, некоторые люди также потребляют сырые яйца и молочные продукты. Реже, сырая рыба и мясо могут быть включены также.

Кроме того, принимать пищевые добавки обычно не рекомендуется на сыроедение. Сторонники часто утверждают, что диета даст вам все необходимые питательные вещества.

Сторонники также считают, что приготовление пищи вредно для здоровья человека, поскольку оно разрушает природные ферменты в продуктах питания, снижает их содержание в питательных веществах и уменьшает «жизненную силу», которая, как они считают, существует во всех сырых или «живых» продуктах.

Люди придерживаются сыроедения, полагая, что оно приносит пользу, включая потерю веса, улучшение жизненных сил, увеличение энергии, улучшение хронических заболеваний, улучшение общего состояния здоровья и снижение воздействия на окружающую среду.

Резюме: Сыроедение состоит в основном из продуктов, которые не были обработаны или нагреты до определенной температуры.

Чтобы соблюдать сыроедение, убедитесь, что по крайней мере 75% еды, которую вы едите, сырой.

Большинство сырых пищевых диет состоят в основном из фруктов, овощей, орехов и семян.Зерна и бобовые также часто разрешены, но обычно их нужно вымочить или прорастить, прежде чем есть их.

Продукты для еды

  • Все свежие фрукты
  • Все сырые овощи
  • Сырые орехи и семена
  • Сырые зерна и бобовые, пророщенные или пропитанные
  • Сухофрукты и мясо
  • Ореховое молоко
  • Сырые ореховые масла
  • Холодные прессованные оливковое и кокосовое масла
  • Ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста
  • Морские водоросли
  • Ростки
  • Сырые яйца или молочные продукты, при желании
  • Сырое мясо или рыба, при желании

Продукты, которых следует избегать

  • Вареные фрукты, овощи, мясо и зерно
  • Выпечка
  • Жареные орехи и семена
  • Рафинированные масла
  • Поваренная соль
  • Рафинированные сахара и мука
  • Пастеризованные соки и молочные продукты
  • Кофе и чай
  • Алкоголь
  • Паста
  • Выпечка
  • Чипсы
  • Прочие полуфабрикаты и закуски
Резюме: Сырье ood диета состоит из продуктов, которые никогда не были приготовлены.Обработанные и рафинированные продукты не рекомендуется.

Сторонники диеты в сырой пище считают, что употребление в основном или всей сырой пищи идеально подходит для здоровья человека.

Однако, как и многие из основных убеждений, лежащих в основе сыроедения, эта идея не подкреплена наукой.

На самом деле, исследования показывают, что приготовленные и сырые продукты полезны для здоровья.

Одна из главных причин, по которой диета с сырыми продуктами не поощряет приготовление пищи, заключается в убежденности в том, что приготовление пищи разрушает природные ферменты в продуктах.Сторонники диеты считают, что эти ферменты жизненно важны для здоровья человека и пищеварения.

Высокая температура действительно вызывает денатурацию большинства ферментов, то есть распутывает или меняет форму. Однако многие ферменты денатурируют в кислой среде желудка в любом случае (1, 2).

Фактически организм уже вырабатывает собственные ферменты для облегчения химических процессов, включая пищеварение и выработку энергии (3).

Другое основное убеждение, лежащее в основе сыроедения, заключается в том, что приготовление пищи разрушает содержание питательных веществ в продуктах.

Приготовление пищи может действительно уменьшить некоторые питательные вещества в пище, особенно водорастворимые, такие как витамины С и В (4, 5).

Однако приготовление пищи фактически увеличивает доступность других питательных веществ и антиоксидантов, таких как ликопин и бета-каротин (6, 7, 8).

Приготовление пищи также помогает инактивировать или уничтожать некоторые вредные соединения в пище. Например, приготовление зерновых и бобовых культур снижает содержание лектинов и фитиновой кислоты. В больших количествах они могут блокировать ваше тело от поглощения минералов (9, 10).

Кроме того, приготовление пищи также убивает вредные бактерии (11).

По этим причинам важно есть разнообразные как сырые, так и приготовленные продукты. Чтобы узнать больше о преимуществах сырой и приготовленной пищи, ознакомьтесь с этой статьей.

Резюме: Сырая пища не полезнее, чем приготовленная пища. Приготовление пищи уменьшает количество питательных веществ и увеличивает количество других. Он также уничтожает некоторые вредные соединения и убивает бактерии.

Сыроедение имеет ряд положительных моментов.В основном это очень много свежих фруктов и овощей. Он также включает в себя другие продукты с высоким содержанием питательных веществ и клетчатки.

К чести, сыроедение ограничивает потребление продуктов, которые, как известно, способствуют ухудшению здоровья, если вы употребляете их в избытке, таких как обработанная нездоровая пища и добавленный сахар.

Кроме того, сыроедение почти гарантирует потерю веса, поскольку в нем мало калорий. Тем не менее, несмотря на это, есть также много минусов в сыроедение.

Когда кто-то переключается с диеты, приготовленной в основном, на диету, состоящую в основном из сырой пищи, его потребление калорий, вероятно, резко сократится.Некоторые люди могут не найти достаточного количества сырой пищи для удовлетворения своих ежедневных потребностей в калориях (12, 13).

Это отчасти потому, что фрукты и овощи, хотя они и полезны, просто не обеспечивают достаточное количество калорий или белка, чтобы составлять большую часть рациона.

Кроме того, приготовление пищи повышает усвояемость продуктов, облегчая для вашего организма получение калорий и питательных веществ из них. В некоторых случаях ваш организм получает значительно меньше калорий из пищи, если она сырая (14, 15).

Приготовление пищи также увеличивает количество определенных питательных веществ и антиоксидантов, которые поглощает ваш организм (6, 7, 8).

Наконец, сырые диеты, как правило, не сбалансированы по питательности, потому что они должны состоять в основном из жиров или фруктов для удовлетворения потребностей в калориях (13).

Это означает, что в сырой диете может быть дефицит не только калорий, но и некоторых витаминов, минералов и белка (13).

Резюме: Сыроедение состоит из здоровой пищи и может вызвать потерю веса, но часто содержит слишком мало калорий и некоторых питательных веществ.

Как и большинство убеждений, лежащих в основе сыроедения, многие из предполагаемых преимуществ для здоровья не подтверждаются доказательствами.

Некоторые исследования показали, что сыроедение имеет положительное влияние на здоровье, но большая часть исследований показала, что оно имеет отрицательные последствия.

Одно исследование людей, соблюдающих сыроедение, обнаружило, что оно снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови. Тем не менее, он также снизил «здоровый» уровень холестерина ЛПВП и привел к дефициту витамина B12 для многих (16).

Другое исследование показало, что люди, соблюдающие сыроедение в течение длительных периодов времени, имели повышенный риск эрозии зубов (13).

Тем не менее, исследования последовательно обнаружили, что сыроедение связано с меньшим количеством жира в организме.

Одно исследование участников после длительной сырой диеты показало, что это было связано с большими потерями жира в организме (12).

Мужчины потеряли в среднем 21,8 фунтов (9,9 кг) после перехода на сыроедение, а женщины потеряли в среднем 26.4 фунта (12 кг). Однако 15% мужчин и 25% женщин в исследовании также имели недостаточный вес.

Кроме того, 70% женщин на диете испытывали нарушения менструального цикла. И почти у одной трети женщин развивается аменорея, что означает прекращение менструации, что может быть следствием низкой массы тела.

Другое небольшое исследование показало, что люди, придерживающиеся сырой веганской диеты, имели значительно более низкое потребление калорий и жиров, чем те, кто не следовал диете.Тем не менее, они также имели низкое потребление белка, кальция и витамина D (13).

В том же исследовании было обнаружено, что участники, придерживающиеся сырой веганской диеты, имели низкую костную массу, возможно, из-за низкого потребления калорий и белка (13).

В целом, соблюдение сыроедения может привести к потере веса или даже улучшить некоторые показатели здоровья, такие как липиды крови. Но, несмотря на это, значительный риск негативных последствий для здоровья перевешивает потенциальные преимущества этой диеты.

Резюме: Опыт показывает, что сыроедение связано с потерей жира в организме.Однако они также связаны с серьезными негативными последствиями для здоровья, а негативные последствия перевешивают позитивные.

Сыроедение может варьироваться в зависимости от разрешенных продуктов и пищевых предпочтений.

Если вы решите попробовать сыроедение, вот пример того, как может выглядеть одна неделя на 100% веганской диете из сыроедения.

День первый

  • Завтрак: Зеленый коктейль
  • Закуска: Морковь и сырой хумус
  • Обед: Сырые макароны с лапшой и песто
  • Закуска: Клубника и миндаль
  • Ужин: Сырая овощная пицца

День второй

  • Завтрак: Пудинг из семян чиа с фруктами
  • Обед: Салат из яблок и грецких орехов
  • Закуски: Свежевыжатый сок и орехи
  • Ужин: Сырая лапша из цуккини паста с томатным соусом и базиликом

День третий

  • Завтрак: Овсяная каша на ночь с нарезанными фруктами и орехами
  • Закуска: Брокколи и сырой хумус
  • Закуска: Чипсы и фрукты из сырого сладкого картофеля
  • Ужин: Фаршированные грибы Портобелло

День четвертый

  • Завтрак: Ваза с фруктами
  • Обед: Салат с инжиром и орехами
  • Закуска: Банановое и сырое ореховое масло
  • Ужин: Лазанья сырая

День пятый

День шестой

  • Завтрак: Овсяное зерно с ягодами
  • Обед: Салат с авокадо и фруктами
  • Закуска: Нарезанный перец и семена подсолнечника
  • Ужин: Сырые вегетарианские суши и нарезанные овощи

День семь

  • Завтрак : Сырые банановые блины и фрукты
  • Обед: Сырой суп из тыквы
  • Закуска: Апельсиновые дольки и орехи
  • Ужин: Салат из капусты и грибов

В краткосрочной перспективе сыроедение — вряд ли может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Однако у вас могут возникнуть проблемы, если вы будете соблюдать диету в течение длительного времени.

В основном сырая диета затрудняет получение достаточного количества калорий, белка и некоторых витаминов и минералов.

Некоторые люди не могут получить достаточно калорий из этой диеты. Данные также показывают, что чем больше доля сырой пищи в вашем рационе, тем выше риск негативных последствий (12).

Если вы не принимаете добавки, у вас могут возникнуть проблемы с недостатком питательных веществ с течением времени, так как запасы витаминов и минералов в вашем организме израсходованы.Витамин B12 и витамин D особенно трудно получить в сырой веганской диете.

Однако даже пищевые добавки не могут восполнить недостаток калорий и белка в рационе.

Кроме того, повышается риск заражения болезнями пищевого происхождения при потреблении сырой пищи (17).

Это особенно верно, если сырые молочные продукты, яйца или мясо входят в ваш рацион. Эксперты по питанию всегда рекомендуют, чтобы люди ели их только тогда, когда они полностью приготовлены или пастеризованы (11, 17).

Наконец, сыроедение может быть сложной задачей по нескольким причинам.

Для начала выбор продуктов питания очень ограничен, и из-за отказа от приготовленной пищи трудно выходить на улицу, чтобы поесть или поесть с друзьями.

Отказ от приготовленной пищи также означает, что методы приготовления пищи очень ограничены, поэтому сыроедение может стать скучным. Многие люди также считают нежелательным есть только холодную пищу.

Наконец, может быть дорого покупать столько свежих, органических продуктов, не говоря уже о том, что на планирование и подготовку уходит много времени.

Резюме: Диета с сырой пищей, вероятно, не приносит вреда в краткосрочной перспективе, но вы можете испытать негативные последствия, если будете следовать ей в долгосрочной перспективе.

Свежие сырые продукты являются важной частью здорового питания. Тем не менее, можно иметь слишком много хорошего.

Приготовление пищи важно для того, чтобы сделать некоторые продукты и питательные вещества более усвояемыми.

Полностью или даже в основном сырая диета может вызвать потерю веса, но также затрудняет удовлетворение ваших потребностей в питании.

В конце концов, съесть сочетание приготовленных и сырых продуктов идеально подходит для вашего здоровья.

Что такое сыроедение?

Таня Махер — целостный тренер и шеф-повар, а также соучредитель Таня , ресторан сырой пищи в Лондоне. Здесь она объясняет, что считается «сырой пищей», почему она считает, что они так полезны для вашего тела, и какие выгоды вы можете ожидать от добавления их в свой рацион.

Таня говорит: «Сырая пища — это не просто потребление большего количества салата — хотя это никогда не повредит. В этом контексте это означает употребление в пищу сырых продуктов. Сырая пища — это все, что не было очищено, консервировано или химически обработано и не было нагрето выше 48 ° С.’

В чем проблема приготовления пищи?

Raw vegetable salad with tomato dip and bread

Я считаю, что нам нужны ферменты для каждой функции организма; от дыхания до ходьбы до переваривания пищи. У нашего тела есть собственный запас энзимов, но мы также полагаемся на энзимы, которые получаем из пищи. Применение тепла (особенно выше 48С) разрушает некоторые природные ферменты в пище, поэтому организм перерабатывает себя, вырабатывая больше собственных ферментов, истощая свою энергию. Кроме того, если вы готовите еду при температуре выше 57 ° С, это приводит к разрушению чувствительных к нагреванию питательных веществ — например, помидоры теряют около 10% содержания витамина С, если их готовить всего за две минуты.

Каковы преимущества для здоровья?

Как тренер по целостному здоровью, я стал свидетелем бесчисленных преимуществ среди своих клиентов и лично обнаружил, что у меня больше энергии и сосредоточенности. Кроме того, мои прыщи очистились, и у меня стали сильнее волосы и ногти. Вы не должны есть 100% сырое либо. Включите в пищу сырые овощи и зелень и по возможности выбирайте необработанные, цельные продукты.

Можно ли есть и сладкие продукты в сыром виде?

Frozen blueberry cheesecake bars on a board

Моя сырая диета была условной; Я буду есть овощи, фрукты, орехи, семена и зерна — но я не откажусь от своей ежедневной плитки шоколада! Когда я начал чувствовать себя более здоровым, коммерческий шоколад с его рафинированным сахаром, добавками и консервантами не подрезал его для меня, поэтому я искал лучшие альтернативы и разработал некоторые из моих собственных сладких рецептов.

Но хорошо ли это для вас?

Керри Торренс (Kerry Torrens), наш диетолог, рассказывает о том, соответствуют ли обещания здоровья обману:

  • Употребление в пищу сырых фруктов и овощей помогает вам достичь своей пятидневки и насыщает вашу диету витаминами и минералами. и волокно.
  • Хотя нагревание фруктов и овощей может привести к потере некоторых чувствительных к теплу питательных веществ, таких как витамин С, другие питательные вещества действительно выигрывают от приготовления пищи. Например, приготовление моркови и помидоров облегчает нашим организмам использование их защитных антиоксидантов, включая бета-каротин (который мы превращаем в витамин А) и ликопин.
  • Нет научных данных, подтверждающих мнение о том, что приготовленная пища предъявляет повышенные требования к энзимным ресурсам нашего организма. Мы производим ферменты, которые нам нужны для переваривания пищи, а также для повторного усвоения и выделения этих ферментов. Таким образом, для нормального, здорового человека со сбалансированной диетой процесс переваривания приготовленной пищи вряд ли приведет к дефициту ферментов или подвергнет наш организм чрезмерному стрессу.
  • Употребление в пищу приготовленной пищи действительно может облегчить пищеварение. Это связано с тем, что приготовленную пищу легче механически разрушить в результате жевания, а разогрев пищи, такой как овощи, разрушает клеточные стенки, что облегчает пищеварение в кишечнике.Крахмалы и белки особенно выигрывают от приготовления пищи и переходят в форму, которой нам легче управлять.
  • Для любого человека, соблюдающего диету из сырой пищи, трудно получить достаточное количество белка, витамина В12 и железа, поскольку эти питательные вещества обычно содержатся в продуктах, которые большинство из нас предпочитают готовить — в мясе, рыбе, яйцах и злаках.
  • Приготовление пищи имеет большое преимущество — оно защищает нас от пищевых патогенов.
  • Десерты Тани с высоким содержанием жира, так как такие ингредиенты, как кокос, орехи и авокадо, естественно богаты жиром, что помогает получить кремовую, снисходительную текстуру.Кокос богат насыщенными жирами, хотя большая его часть находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи, которые, как полагают некоторые, полезны для здоровья. Кешью и авокадо богаты мононенасыщенными жирами, которые полезны для сердца. Таня решила подсластить свои рецепты лакомства нектаром агавы и кленовым сиропом. Эти сиропы классифицируются как «свободные» сахара, тип, который мы советуем сокращать, поэтому обязательно используйте их с осторожностью и наслаждайтесь этими рецептами только в качестве случайных угощений.
  • Беременные женщины, пожилые и очень молодые, а также лица с хроническими заболеваниями должны проконсультироваться с врачом общей практики, прежде чем переходить на сыроедение.

Рецепты сырой пищи от Тани

Пирог с лаймом

Raw key lime pie with separate slice on plate

Несмотря на то, что он на вкус сливочный и снисходительный, этот американский классический продукт полностью не содержит молочных продуктов. Финик, корочка грецкого ореха и какао заполнена гладким орехом кешью, лаймом и авокадо и естественно подслащена нектаром агавы. Идеальный десерт, чтобы удовлетворить любую сладкую тягу без рафинированного сахара — и этого достаточно, чтобы произвести впечатление и на обед.

Ключевой рецепт лаймового пирога

Соленые кусочки карамели

Raw chocolate and caramel shortbread slices

Эти сырые кусочки без запекания ничуть не хуже, чем песочное печенье миллионера.Взбейте партию и поделитесь ею — вы не поверите, что они сделаны исключительно из полезных ингредиентов, таких как кешью, кокосовый орех и какао-порошок.

Соленые ломтики карамели

У вас есть опыт соблюдения сыроедения или вы думаете, что это просто очередное увлечение? Дайте нам знать в комментариях ниже …

Хотите узнать факты и информацию о других диетах? Узнайте больше от нашего редактора по здоровью и диетолога о других популярных планах снижения веса:
диета Аткинса
диета Дукана
диета 5: 2
диета Палео


Эта страница была в последний раз проверена Керри Торренсом 6 ноября 2018 года ,

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом аспиранта в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и членом Гильдии авторов продуктов питания. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций по вопросам питания и кулинарии, включая BBC Good Food.

Весь медицинский контент на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинского совета вашего врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо сомнения относительно вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. Смотрите условия нашего сайта для получения дополнительной информации.

.

Здоровая пища полезнее, чем приготовленная?

Приготовление пищи может улучшить ее вкус, но она также меняет питательную ценность.

Интересно, что некоторые витамины теряются при приготовлении пищи, в то время как другие становятся более доступными для вашего организма.

Некоторые утверждают, что употребление в основном сырых продуктов — это путь к улучшению здоровья. Тем не менее, некоторые приготовленные продукты имеют явные преимущества в питании.

В этой статье рассматриваются преимущества как сырой, так и приготовленной пищи.

Сырые продукты — это продукты, которые не были приготовлены или обработаны.

Хотя существуют различные уровни сыроедения, все они предполагают употребление в основном не нагретой, сырой и необработанной пищи. Как правило, сыроедение состоит как минимум из 70% сырых продуктов.

В рацион часто входят ферментированные продукты, пророщенные зерна, орехи и семена, а также сырые фрукты и овощи.

Многие сыроеды придерживаются вегетарианской или веганской диеты, исключая продукты животного происхождения и употребляя в основном сырые растительные продукты. Тем не менее, небольшое количество также потребляют сырые молочные продукты, рыбу и даже сырое мясо.

Защитники утверждают, что сырые продукты более питательны, чем приготовленные, потому что в процессе приготовления разрушаются ферменты и некоторые питательные вещества. Некоторые считают, что приготовленная пища действительно токсична.

Несмотря на то, что употребление в пищу сырых фруктов и овощей имеет ряд явных преимуществ, существуют также некоторые потенциальные проблемы с сыроедением.

Соблюдать строгую сыроедческую диету очень трудно, и число людей, которые придерживаются полностью сырой диеты в долгосрочной перспективе, очень мало.

Кроме того, некоторые продукты содержат опасные бактерии и микроорганизмы, которые удаляются только при приготовлении пищи. Употребление полностью сырой диеты, включающей рыбу и мясо, сопряжено с риском развития болезней пищевого происхождения.

Резюме: Сыроедение включает в себя употребление в основном сырых фруктов и овощей. Употребление сырой пищи имеет некоторые преимущества, но есть и потенциальные проблемы.

Когда вы потребляете пищу, пищеварительные ферменты в вашем организме помогают разбить ее на молекулы, которые могут быть поглощены (1).

Пища, которую вы едите, также содержит ферменты, которые помогают пищеварению.

Ферменты чувствительны к теплу и легко деактивируются при воздействии высоких температур. Фактически, почти все ферменты дезактивируются при температуре выше 117 ° F (47 ° C) (2, 3).

Это один из главных аргументов в пользу сыроедения. Когда ферменты пищи изменяются во время процесса приготовления, вашему организму требуется больше энзимов, чтобы переваривать их.

Сторонники сыроедения утверждают, что это создает стресс для вашего тела и может привести к дефициту ферментов.Тем не менее, нет никаких научных исследований, подтверждающих это утверждение.

Некоторые ученые утверждают, что главная цель пищевых ферментов — питать рост растения, а не помогать людям его переваривать.

Кроме того, организм человека производит ферменты, необходимые для переваривания пищи. А организм поглощает и повторно выделяет некоторые ферменты, что делает маловероятным, что переваривание пищи приведет к дефициту ферментов (4, 5).

Более того, наука еще не продемонстрировала каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья при употреблении приготовленной пищи с денатурированными ферментами.

Резюме: Приготовление пищи дезактивирует ферменты, содержащиеся в них. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что пищевые ферменты способствуют улучшению здоровья.

Сырые продукты могут быть более богаты определенными питательными веществами, чем приготовленные продукты.

Некоторые питательные вещества легко дезактивируются или могут вымываться из пищи в процессе приготовления. Водорастворимые витамины, такие как витамин С и витамины группы В, особенно подвержены потере во время приготовления пищи (6, 7, 8, 9, 10).

Фактически, варка овощей может снизить содержание водорастворимых витаминов на 50–60% (7, 9, 11).

Некоторые минералы и витамин А также теряются во время приготовления пищи, хотя и в меньшей степени. Жирорастворимые витамины D, E и K в основном не зависят от приготовления пищи.

Кипение приводит к наибольшей потере питательных веществ, в то время как другие способы приготовления пищи более эффективно сохраняют содержание питательных веществ в пище.

Приготовление на пару, жарение и жарка во фритюре являются одними из лучших методов приготовления овощей, когда речь идет о сохранении питательных веществ (12, 13, 14, 15).

Наконец, период времени, в течение которого пища подвергается воздействию тепла, влияет на содержание питательных веществ.Чем дольше готовится пища, тем больше потеря питательных веществ (9).

Резюме: Некоторые питательные вещества, особенно водорастворимые витамины, теряются в процессе приготовления. Сырые фрукты и овощи могут содержать больше питательных веществ, таких как витамин С и витамины группы В.

Жевание — важный первый шаг в пищеварительном процессе. Процесс жевания разбивает большие кусочки пищи на мелкие частицы, которые могут перевариваться.

Неправильно пережеванная пища гораздо труднее переваривается организмом и может привести к газу и вздутию живота.Кроме того, для правильного пережевывания сырой пищи требуется значительно больше энергии и усилий, чем для приготовления пищи (16).

Процесс приготовления пищи разрушает некоторые его волокна и стенки растительных клеток, облегчая для организма переваривание и усвоение питательных веществ (17).

Приготовление пищи, как правило, также улучшает вкус и аромат пищи, что делает ее гораздо более приятной на вкус.

Хотя число сыроедов, потребляющих сырое мясо, невелико, мясо легче жевать и переваривать, когда его готовят (18).

Правильное приготовление зерна и бобовых не только улучшает их усвояемость, но и уменьшает количество содержащихся в них анти-питательных веществ. Анти-питательные вещества — это соединения, которые подавляют способность организма поглощать питательные вещества в растительной пище.

Перевариваемость пищи важна, потому что ваш организм может получать пользу для здоровья только в том случае, если он способен усваивать питательные вещества.

Некоторые приготовленные продукты могут обеспечить организм большим количеством питательных веществ, чем их сырые аналоги, потому что их легче жевать и переваривать.

Резюме: Приготовленные продукты легче жевать и переваривать, чем сырые продукты. Правильное пищеварение необходимо для усвоения питательных веществ пищи.

Исследования показали, что приготовление овощей увеличивает доступность антиоксидантов, таких как бета-каротин и лютеин (19, 20).

Бета-каротин является мощным антиоксидантом, который организм превращает в витамин А.

Диета, богатая бета-каротином, ассоциируется со сниженным риском сердечных заболеваний (21).

Антиоксидантный ликопин также легче усваивается вашим организмом, когда вы получаете его из готовой пищи вместо сырой (22).

Ликопин был связан с уменьшением риска рака простаты у мужчин и снижением риска сердечных заболеваний (23, 24).

Одно исследование показало, что приготовление томатов снизило содержание витамина С на 29%, а содержание ликопена более чем удвоилось в течение 30 минут после приготовления. Кроме того, общая антиоксидантная способность томатов увеличилась более чем на 60% (22).

Другое исследование показало, что приготовление пищи увеличивает антиоксидантную способность и содержание растительных соединений, которые содержатся в моркови, брокколи и цуккини (25).

Антиоксиданты важны, потому что они защищают организм от вредных молекул, называемых свободными радикалами. Диета, богатая антиоксидантами, связана с более низким риском хронических заболеваний (26).

Резюме: Приготовление овощей может сделать некоторые антиоксиданты более доступными для вашего организма, чем в сырой пище.

Лучше есть определенные приготовленные продукты, так как сырые версии могут содержать вредные бактерии. Приготовление пищи эффективно убивает бактерии, которые могут вызывать пищевые заболевания (27).

Однако фрукты и овощи, как правило, безопасны для употребления в сыром виде, если они не загрязнены.

Шпинат, салат, помидоры и сырые ростки являются одними из фруктов и овощей, наиболее часто зараженными бактериями (28).

Сырое мясо, рыба, яйца и молочные продукты часто содержат бактерии, которые могут вас заболеть (27, 29).

E.coli , Salmonella , Listeria и Campylobacter являются одними из наиболее распространенных бактерий, которые можно найти в сырой пище (30).

Большинство бактерий не могут выжить при температуре выше 140 ° F (60 ° C). Это означает, что приготовление пищи эффективно убивает бактерии и снижает риск болезней пищевого происхождения (31).

Коммерчески производимое молоко пастеризуется, а это означает, что оно подверглось воздействию тепла, чтобы убить любые вредные бактерии, которые оно может содержать (32).

Не рекомендуется употреблять сырое или недоваренное мясо, яйца или молочные продукты. Если вы решили есть эти продукты в сыром виде, убедитесь, что они свежие и купите их у надежного источника (31).

Резюме: Приготовление пищи эффективно убивает бактерии, которые могут вызывать пищевые заболевания. Особенно это касается мяса, яиц и молочных продуктов.

Ни полностью сырая, ни полностью приготовленная диета не может быть оправдана наукой.

Это связано с тем, что как сырые, так и приготовленные фрукты и овощи имеют различную пользу для здоровья, в том числе снижают риск хронических заболеваний (33).

Правда состоит в том, что пища должна быть сырой или приготовленной, может зависеть от еды.

Вот несколько примеров продуктов, которые являются более здоровыми в сыром или здоровом виде:

Продукты, которые являются более здоровыми Сырье

  • Брокколи: Сырая брокколи содержит в три раза больше сульфорафана, соединения, борющегося с раком, чем приготовленная брокколи (34, 35).
  • Капуста: Приготовление капусты разрушает фермент Мирозиназу, который играет роль в профилактике рака. Если вы решили готовить капусту, делайте это в течение коротких периодов времени (36).
  • Лук: Сырой лук является средством против тромбоцитов, который способствует профилактике сердечных заболеваний. Приготовление лука уменьшает этот полезный эффект (37, 38).
  • Чеснок: Соединения серы, содержащиеся в сыром чесноке, обладают противораковыми свойствами. Приготовление чеснока разрушает эти соединения серы (39).

Продукты, которые полезнее для здоровья

  • Спаржа: Приготовление спаржи разрушает стенки ее волокнистых клеток, делая фолат и витамины А, С и Е более доступными для поглощения.
  • Грибы: Приготовление грибов помогает разрушить агаритин, потенциальный канцероген, найденный в грибах. Приготовление пищи также помогает высвобождать эрготионеин, мощный грибной антиоксидант (40, 41).
  • Шпинат: Питательные вещества, такие как железо, магний, кальций и цинк, лучше усваиваются при приготовлении шпината.
  • Помидоры: Приготовление пищи значительно увеличивает количество антиоксиданта ликопена в томатах (22).
  • Морковь: Вареная морковь содержит больше бета-каротина, чем сырая морковь (19).
  • Картофель: Крахмал в картофеле почти не переваривается, пока картофель не приготовлен.
  • Бобовые: Сырые или недоваренные бобовые содержат опасные токсины, называемые лектинами. Лектины удаляются при правильном замачивании и варке.
  • Мясо, рыба и птица: Сырое мясо, рыба и птица могут содержать бактерии, которые могут вызывать пищевые заболевания. Приготовление этих продуктов убивает вредные бактерии.
Резюме: Некоторые продукты лучше есть сырыми, а некоторые полезнее при приготовлении.Ешьте комбинацию вареных и сырых продуктов для максимальной пользы для здоровья.

Некоторые продукты более питательны, если их употреблять в сыром виде, в то время как другие являются более питательными после приготовления.

Тем не менее, нет необходимости соблюдать полностью сыроедение для хорошего здоровья.

Для большей пользы для здоровья, ешьте разнообразные питательные сырые и приготовленные продукты.

необработанных пищевых диет объяснил

raw-food-diets Raw Food Diets описывают ряд планов диеты, основанных на потреблении Raw Foods . Как правило, эти диеты основаны на растениях и состоят как минимум из 75% и сырых пищевых продуктов.

Видимо, сырые продукты содержат ферменты, которые, как считается, удаляются в процессе приготовления.

Что такое сырая пища?

Сыроедение обычно состоит из фруктов, овощей, орехов, семян, проросших семян и зерен, сухофруктов и соков, зерен рулетов или хлопьев, трав и специй.

Как видно из названия, ни одна еда не приготовлена. Это может быть нагрето, но не при высоких температурах, чтобы разрушить жизненно важные питательные вещества. (Хотя это спорно.)

Цель — есть продукты, максимально приближенные к их «жизненному состоянию».

Некоторые люди добавляют вареные зерна и бобовые, рыбу и птицу хорошего качества (хотя ряд «сыроедов» — строгие веганы).

Сыроедение для похудения

Потеря веса почти наверняка на этой диете, из-за ее огромных отличий от обычной западной диеты.Потребление калорий и углеводов снижается, что приводит к снижению веса.

Также трудно переедать на диете из-за высокого содержания воды и клетчатки — еще одна причина, почему может произойти потеря веса.

Эта диета может быть очень сложной для подражания, особенно с социальной точки зрения и с точки зрения шоппинга. Однако время приготовления может быть сокращено!

Белок может быть низким, если не съеден соответствующий уровень бобовых, орехов и семян.

Обычно диетическое питание, но его трудно поддерживать.Сторонники диеты утверждают, что сыроедение имеет антивозрастные свойства.

популярных сырых продуктов на основе диет

12 шагов к сырой пище Помогает читателям избежать ловушек адаптации к сыроеденной диете, а также сохранить этот способ питания в качестве долгосрочного образа жизни.
28-дневный сырой детокс Очищающая программа, основанная на сырой веганской диете в сочетании с разнообразными пищевыми добавками.Он понравится всем, кто хочет узнать больше о сыроедческой диете или получить толчок к программе снижения веса здорового образа жизни.
300 рецептов сырой пищи «Сырая пища для всех» — это книга рецептов, содержащая большой выбор рецептов, учебник по методам приготовления сырой пищи и исчерпывающее руководство по ингредиентам, которые используются в кухне с сырой пищей.
80 10 10 Диета Сырая пищевая версия обезжиренной растительной диеты, подобной той, что популяризируется докторомДин Орниш и доктор Даг Макдугалл.
Ani Phyo Raw Food Asia Поваренная книга сырой пищи, предлагающая читателям уникальный и вкусный выбор азиатских рецептов Fusion.
Еда в сыром виде Автор супермодели Кэрол Альт, которая говорит, что теперь, когда ей уже за сорок, она утверждает, что она самая здоровая, стройная и самая энергичная из всех, кого она когда-либо придерживалась из-за сыроедения.

Going Raw Tips

Если вы решили начать диету с сырыми продуктами, мы рекомендуем следовать одному из упомянутых выше планов или уделить много времени изучению Интернета.

Есть много отличных рецептов, которые имитируют многие приготовленные блюда, к которым вы, возможно, привыкли. Это поможет в трудный переходный период.

Также вы можете перейти на сыроедение, начав с 50% сырого и 50% приготовленного. Это может сделать весь процесс менее сложным и увеличить ваши шансы на успех.

Mizpah Matus B.Hlth.Sc (с отличием)

    Ссылки:
  • Кебник, С., Гарсия, А. Л., Дагнели, П.C., Strassner, C., Lindemans, J., Katz, N., … & Hoffmann, I. (2005). Долгосрочное потребление сыроедения связано с благоприятным уровнем холестерина ЛПНП в сыворотке и триглицеридов, а также с повышенным уровнем гомоцистеина в плазме и низким уровнем холестерина ЛПВП в сыворотке крови у людей. Журнал питания, 135 (10), 2372-2378. ссылка
  • Garcia, A.L., Koebnick, C., Dagnelie, P.C., Strassner, C., Elmadfa, I., Katz, N., & Hoffmann, I. (2008). Долгосрочная строгая сыроедческая диета связана с благоприятной концентрацией β-каротина в плазме и низкой концентрацией ликопена в плазме у немцев.Британский журнал питания, 99 (06), 1293-1300. ссылка
  • Murphy, E.W., Criner, P.E. & Grey, B.C. (1975). Сравнение методов расчета удержания питательных веществ в приготовленной пище. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 23 (6), 1153-1157. ссылка

Последнее отзыв: 2 апреля 2017 г.

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о