Литр кефира на ночь: Кефир на ночь — польза или вред? (1 ч.)

Прогресс ветеринарной медицины позволил нам в настоящее время проверить многочисленные преимущества пробиотиков для наших собак. В то время как есть коммерческие добавки, которые могут предложить такое действие пробиотика , натуральные пробиотические ингредиенты всегда считаются лучшими вариантами для наших животных, такие как кефир. Кефир — это натуральный ферментированный напиток, полученный из микрофлоры, состоящей в основном из полезных бактерий.В прошлом этот ферментированный напиток часто использовался для лечения туберкулеза или заболеваний желудка. В последние десятилетия этот натуральный ферментированный пробиотический напиток вновь приобрел популярность в рационе человека и стал высоко рекомендованным диетологами. Кефир происходит из гор Кавказа в Западной Азии.

Если кефир полезен для людей, то, несомненно, можно спросить, имеет ли он те же преимущества для их собак. По этой причине в этой статье AnimalWised мы стремимся рассказать вам, что такое кефир, обсудить его свойства и преимущества и в конечном итоге ответить на вопрос: может ли ваша собака есть кефир ?

Почему пробиотики важны для собак?

Как и у нас, у наших собак кишечная флора, состоящая из ряда полезных бактерий, которые необходимы для здорового пищеварения.Эта микробиота, однако, вмешивается не только в пищеварение, но также в метаболические и иммунные системы наших собак. Это потому, что микробиота обеспечивает усвоение необходимых питательных веществ, витаминов и минералов.

Пробиотики предлагают штамм полезных бактерий для наших собак (таких как лактобациллы), которые естественным образом содержатся в кишечной флоре. Дополняя диету нашей собаки этими микроорганизмами, мы можем помочь: укрепить их естественную защиту, предотвратить размножение патогенных бактерий в их желудочно-кишечном тракте, оптимизировать всасывание питательных веществ и предотвратить желудочно-кишечного тракта дискомфорт , такие как чрезмерное газообразование и диарея.

Как мы уже упоминали, вы можете найти пробиотические добавки в магазинах натуральных продуктов и даже в некоторых ветеринарных клиниках. Тем не менее, мы рекомендуем предлагать натуральные пробиотики для вашей собаки. Некоторые натуральные пробиотики включают: кефир, некоторые мягкие сыры, пахту и йогурт. Тем не менее, очень важно проконсультироваться с врачом, прежде чем предлагать собаке новый пробиотик.

Что такое кефир?

Кефир — это натуральный пробиотический корм, полученный путем ферментации мелких зерен, содержащих бактериальную микрофлору (бактерии, грибы и полезные дрожжи).Среди полезных бактерий, которые составляют эти так называемые гранулы или кефирных узелков, мы можем найти:

• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
• Lactobacillus helveticus
• Lactobacillus casei subsp. pseudoplantarum
• Lactobacillus brevis
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Streptococcus thermophilus

Наличие полезных грибов и дрожжей в кефирных гранулах очевидно.К этим грибам относятся: Saccharomyces cerevisiae, Candida inconspicua и Kluyveromyces marxianus [1].

Обычно существует три основных типа кефира: вода, молоко и чайный гриб, иначе известный как чайный кефир. Но, в действительности, чайный гриб требует другой формы брожения, которая включает в себя другую микрофлору и требует особого процесса. Поэтому правда состоит в том, что существует только двух типов кефира : водный кефир и молочный кефир.

Что лучше для собак, водный кефир или молочный кефир?

Молочный кефир называют несколькими разными именами в зависимости от страны, в которой вы находитесь.

Молочный кефир, несомненно, самый популярный и потребляемый кефир во всем мире. Возможно, это связано с его вкусом и текстурой, которая очень похожа на вкус традиционного йогурта. С другой стороны, водный кефир обладает микрофлорой, практически идентичной микрофлоре молока, и его свойства очень похожи и одинаково полезны.

Принципиальная разница между водным кефиром и молочным кефиром — это культуральная среда, в которой микрофлора развивается и осуществляет естественный процесс ферментации.Водный кефир не содержит молочных продуктов и часто готовится из воды, фруктового сока или кокосовой воды. Молочный кефир, с другой стороны, содержит молочные продукты и не содержит дополнительных ароматизаторов.

Преимущества кефира для собак

Как натуральный пробиотик , кефир является отличным союзником в гонке для достижения здорового пищеварения. Этот природный пробиотик способствует кишечному транзиту и предотвращает многочисленные расстройства пищеварения или проблемы, такие как: запор, непереносимость пищи и газы. Его полезный бактериальный штамм позволяет кишечной флоре сохранять свою целостность и улучшать процесс пищеварения.Это также оптимизирует усвоение необходимых питательных веществ, витаминов и минералов. Поэтому кефир также считается эффективной природной добавкой, которая может помочь в укреплении иммунной системы и предотвращении многочисленных заболеваний и проблем со здоровьем [2], таких как:

• Недоедание и дефицит питательных веществ.
• Воспалительные и инфекционные процессы.
• Желудочно-кишечные расстройства, в том числе гастрит.
• Аллергия и кожные заболевания.
• Астма и респираторная аллергия.
• Артрит.
• Рак.

Могу ли я дать своей собаке кефир?

Да, ! Собаки могут действительно извлечь выгоду из полезных свойств кефира! Тем не менее, важно проконсультироваться с ветеринаром, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион вашей собаки. Профессионал может также помочь вам, когда дело доходит до введения натуральных пробиотиков для собак . Они могут установить подходящую дозу для вашей собаки в зависимости от: размера, веса, возраста и состояния здоровья.

Хотя кефирное молоко является более популярным, водный кефир предлагает те же преимущества и фактически имеет преимущество для собак, которые не переносят или имеют аллергию на лактозу. Поэтому мы рекомендуем предлагать вашей собаке водный кефир, поскольку молочные продукты являются одними из основных пищевых аллергенов для собак. Мы считаем, что водный кефир — лучший пробиотический вариант для вашего щенка. Другое преимущество гранул водного кефира состоит в том, что они требуют относительно простого ухода, что облегчает их сохранение.

Где взять зерна кефира?

В настоящее время можно найти кефирные напитки в некоторых натуральных магазинах или супермаркетах (в некоторых странах).Вы также можете купить кефирное молоко или воду онлайн. Другим вариантом является присоединение кефира пожертвования . Обмен является распространенной практикой среди производителей кефира, и по этой причине существуют онлайн-сообщества, которые позволяют распространять кефирное зерно и культуры.

Хотя кефир только недавно восстановил свою популярность, он на самом деле является одним из первых молочных продуктов, потребляемых человечеством. Вы можете найти упоминание о кефире в традиционной мусульманской культуре, где он использовался как священный и целебный напиток.В то время кефир выращивался только мусульманским сообществом, а его формула держалась в секрете. Это потому, что считалось, что эта священная пища не может быть употреблена представителями других религий.

Считается, что Марко Поло был первым западным человеком, проявившим особый интерес к кефирным свойствам, упомянув этот пробиотик в некоторых своих работах. И, наконец, в девятнадцатом веке кефир был включен в западную медицину. Он использовался в качестве естественного средства для облегчения симптомов туберкулеза и , которые в то время не были излечены [3].

Эту историю кефира необходимо знать, чтобы понять, почему существует пропаганда донорства кефира, а не его коммерциализации. Пожертвование этого культивируемого и ферментированного молока практикуется, чтобы создать круг обучения, который гарантирует выживание этой культурной традиции. По этой причине лучший способ получения кефирных клубочков с водой или молоком — это использование сети кефира для донорства кефира .

Как приготовить водный кефир?

Можно сделать вывод, что собаки могут пить кефир.Кроме того, водный кефир является самым простым и быстрым вариантом кефира для наших собак. Процесс приготовления и ферментации водного кефира достаточно прост и не требует большого количества усилий или ухода. Ниже мы предлагаем вам простое пошаговое руководство о том, как приготовить водный кефир для собак, включая материалы, необходимые для этого процесса.

Ингредиенты и материалы (примерно на 1 л воды кефирада)

• 3 столовые ложки водяных кефирных конкреций
• 1 литр чистой воды комнатной температуры (без добавления хлора)
• 2 столовые ложки чистого меда
• 1 обезвоженный фрукты (можно использовать инжир, сливы или финики, всегда без их семян и костей)
• ½ лимонного сока
• Стеклянная банка с широкой горловиной
• Пластиковое ситечко
• Деревянная или силиконовая ложка (не металлическая!)
• Это Важно гарантировать, что контейнеры и материалы, используемые в этом процессе, не содержат металла.Металлические элементы будут вмешиваться в процесс ферментации водяных кефирных конкреций.

Процесс

1. Возьмите стеклянную банку и добавьте 1 литр нехлорированной воды.
2. Затем добавьте другие ингредиенты и хорошо перемешайте или взболтайте, пока все полностью не растворится в воде.
3. После завершения этой первой части не закрывайте стеклянную банку, поскольку в процессе ферментации образуется газ. Чтобы предотвратить загрязнение напитка какими-либо примесями или насекомыми, вы можете использовать кусок мелкой сетки и завязать его на банку с помощью резинки или нити.
4. После завершения этих шагов достаточно оставить препарат на два или три дня (до тех пор, пока процесс ферментации не будет успешно завершен). Но важно убедиться, что температура окружающей среды составляет от 15 ° C до 30 ° C, чтобы сохранить жизнь микрофлоры, составляющей кефирные узелки.

Перед тем, как давать собаке воду с кефиром, не забудьте удалить кефирные конкреции из смеси. Вы заметите, что микрофлора будет размножаться и будет присутствовать больше клубеньков.Вы можете использовать некоторые из этих зерен, чтобы сделать больше кефира или пожертвовать их сообществу кефира.

Кормить собаку кефиром легко. Все, что вам нужно сделать, это налить пробиотическую воду в чашу, как если бы вы делали это с обычной водой. В общем, собаки хорошо переносят кефирную воду.

Кефирная доза для собак

Регулярное употребление кефира и натуральных пробиотиков очень полезно для наших домашних животных, если они получают правильную дозу. Как правило, рекомендуемая доза кефира для собак пропорциональна весу каждого животного.Базовый расчет аналогичен для всех натуральных пробиотиков: 1 столовая ложка на каждые 15 или 20 кг.

Однако важно проконсультироваться с ветеринаром, прежде чем включать какие-либо добавки в рацион вашей собаки. Профессионал может подсказать вам подходящую сумму для вашей собаки. Они также могут порекомендовать наилучшую форму введения в зависимости от цели потребления и состояния здоровья вашей собаки.

Другие варианты пробиотиков для собак

Если по какой-либо причине вы не хотите предлагать своей собаке кефир, вот список других рекомендуемых натуральных пробиотиков для вашей собаки:

• Яблоки
• Грибы
• Бананы
• Микроводоросли, суперпродукт на основе океана
• ферментированный овощи, такие как квашеная капуста

Все эти варианты должны быть предоставлены вашей собаке в меру.Поэтому мы настоятельно рекомендуем проконсультироваться с врачом, прежде чем предлагать вашей собаке любой из этих рекомендуемых пробиотических продуктов.

Если вы хотите прочитать подобные статьи на Can Dogs Eat Kefir? , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию Домашние диеты.

Отзывы

1. Прадо, Мария Р .; Бландон, Лина Марсела; Vandenberghe, Luciana P. S .; Родригес, Кристин; Castro, Guillermo R .; Томаз-Соккол, Ванете; Soccol, Carlos R. Молочный кефир: состав, микробные культуры, биологическая активность и родственные продукты .Границы в микробиологии. 30 октября 2015 г.
2. Оливейра Лейт А., Мигель М., Пейшоту Р.С., Росадо А.С., Сильва Ю.Т., Пащоалин В.М. (октябрь 2013 г.). Микробиологические, технологические и лечебные свойства кефира: натуральный пробиотический напиток . Braz J Microbiol 44 (2): 341-9
3. Ing. Агустин Телло Роблес Телло. Características Principales de una leche fermentada . Consultado el 5 de julio de 2012.

Bottling Kombucha, JUN и Kefir: 5 лучших советов по безопасности!

Кто любит пузыри в своем напитке? Мы делаем! На самом деле, когда большинство людей попадают в бутылку чайного гриба дома, они хотят больше шипения. Любой, почему нет? Это весело, добавляет текстуру и вкус, здорово смотрится в стакане и напоминает многим людям о хороших временах. Как захватывающе, когда открывается новая Буча, пузырьки безумно устремляются вверх, экспоненциально увеличиваясь, вспениваясь до верха бутылки и мягко выплескивая!

Может быть даже есть секретная причина, по которой мы жаждем этих газированных каффов … это может быть питание? Натуральный шипучий напиток, обнаруженный при розливе в бутылки Kombucha , JUN и Kefir домашнего приготовления, свидетельствует о наличии живых дрожжей, которые содержат витамины группы B, которые организм может использовать в биодоступной форме .

Слишком много пузырей — хорошая проблема?

Обычно, если карбонизация является проблемой, проблема заключается в , а не в пузырьках ( НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о методах карбонизации ). Однако слишком много хорошего может превратить приятную игристую Бучу в грязный гейзер или даже бутылочную бомбу при неправильной комбинации условий. Признаки чрезмерного брожения при розливе в бутылку Комбуча, Джун или кефир включают пузырьки, протекающие сверху, шипящие звуки, когда CO2 пытается уйти любым способом, и напряженные или выпуклые крышки.

Хорошая новость заключается в том, что довольно легко избежать беспорядка при розливе Комбуча или любого сброженного напитка. В большинство времен года, особенно в более прохладное время года, карбонизация может быть переменчивым другом. Но с ростом температуры дрожжи становятся более активными. В сочетании с сахаром в форме фруктов или ароматизаторов (особенно пюре из фруктов — см. Ниже) избыточное давление, создаваемое этим динамичным дуэтом, может стать проблемой.

Kombucha Mamma Sez : «Возможно, вы думаете, « А как же пластиковые бутылки? Задача решена!» Мы говорим «ПРОЙДИТЕ!» Хотя некоторые люди повторно используют бутылки с газировкой или водой, они сделаны из материала, не рассчитанного на кислотность любого из наших любимых кисломолочных напитков.Даже при одном использовании они могут впитывать аромат пластика. Мы никогда не чувствовали себя комфортно с риском или вкусом при розливе чайного гриба. Но если это заставляет любого домашнего пивовара чувствовать себя более непринужденно, тогда непременно используйте их ».

Вещи, которые идут «взрывом» ночью (или днем)

Мы слышали более одной истории о громких, необъяснимых авариях, которые грубо прерывают ночь сна, вызывая сильное замешательство и даже страх («Кто-то грабит дом?»), Только чтобы обнаружить, что причиной является переполненная или разбивающаяся бутылка в шкаф или на прилавке.В большинстве случаев это беспорядочные неудобства. Но редко кто-то может подвергнуться воздействию летящего куска стекла, что может привести к травме или даже к необходимости наложения швов в самых крайних случаях.

Kombucha Mamma Sez : «Это предупреждение может показаться чрезмерным, и оно, безусловно, не предназначено для того, чтобы отпугивать вас от брожения, когда оно жаркое, просто для предупреждения быть умным и думать о будущем!»

Лучший способ избежать бутылочной бомбы — не создать ее! Тип и количество ароматизатора, тип и количество дрожжей, температура второго фермента, тип и форма бутылки и многие другие факторы могут играть роль.Понимание того, что вызывает чрезмерную карбонизацию при розливе Комбуча и других ферментов, и использование этих безопасных методов, позволяет домашнему пивовару в первую очередь предотвратить проблемы. Хотя как бы мы ни старались, всегда будут происходить некоторые изменения; такова активная природа наших счастливых, живых пивоваров!

Как избежать несчастных случаев при розливе чайного гриба и других сброженных напитков

1. Уменьшите количество ароматизаторов в каждой бутылке

Особенно те, которые содержат больше сахара, которые пускают дрожжи, чтобы быстро создать много пузырьков.Слишком много фруктов любого вида может привести к проблемам, но фруктовое пюре создает наибольшую карбонизацию и, следовательно, вызывает беспокойство. Используйте большие кусочки, не более 5-10% на бутылку, чтобы вселить аромат, не рискуя вздутием. Корневища, такие как имбирь и куркума, могут создавать много шипов, поэтому используйте их с осторожностью. Другие ароматы, такие как цветы, кора, специи и травы, могут содержать меньше сахара, хотя дрожжи на некоторых растениях, таких как ромашка, также могут активировать второй фермент. Проверьте больше вкусовых идей здесь .

• Бонусный совет : Чтобы еще больше снизить вероятность чрезмерного насыщения углекислым газом, ароматизируйте заварку в течение 2-3 дней в сосуде (сначала удалите СКОБИ и стартовую жидкость!), Затем процедите ароматизаторы во время розлива в бутылки. Этот метод предлагает дополнительные преимущества продленного срока годности и более легкой очистки, поскольку ароматизаторы не продолжают бродить на дне бутылки.
• Бонусный совет: Вместо добавления фруктового пюре в бутылку и последующего риска для гейзера, добавьте его в свой стакан во время употребления.Проверьте рецепт ниже, чтобы сделать свой собственный арбуз Kombucha Kooler!

Арбуз Kombucha Kooler РЕЦЕПТ

• ½ стакана арбуза
• 16 унций неароматизированного чайного гриба, кефира, июня (выбери 1 или попробуй любой комбо!)
• 4-6 кубиков льда
• веточка мяты

Добавить все ингредиенты в блендер и пульсировать, пока лед не будет измельчен. Не оставляйте блендер включенным, так как ферментированное благо может пениться. Разлить в стакан, добавить веточку мяты для гарнира и остудить!

2.Уменьшите количество дрожжей в каждой бутылке

Коричневые дрожжевые пряди можно увидеть свисающими со СКОБИ или собирающимися на дне банки, и могут присутствовать в различных количествах в зависимости от условий заваривания. Они нормальные и желанные, в равновесии конечно. Как уже говорилось выше, дрожжи + сахар + закрытая бутылка = газирование. Мы решили ограничить сахар, доступный в первом совете. В этом случае мы можем ограничить количество присутствующих дрожжей для достижения той же цели, прежде всего двумя способами.

Первый и наиболее очевидный способ уменьшить количество дрожжей при розливе чайного гриба, юнги или кефира — это просто оставить дрожжевые остатки партии в дне сосуда в бутылках.В режиме непрерывного заваривания это означает использование цапфы в обычном режиме без перемешивания заваривания до декантации. Для Batch Brew это немного сложнее. Медленное наливание банки обычно позволяет гравитации удерживать дрожжи на дне до конца. Тогда последние пару чашек дрожжевого варева могут быть принесены в жертву. Как правило, мы не рекомендуем добавлять все отбросы в одну бутылку. Переизбыток дрожжей, вероятно, создаст неприятные запахи и, возможно, несчастный случай!

Более тщательный и сложный процесс уменьшения количества дрожжей в бутылке включает активную фильтрацию.Вылейте чайный гриб в кувшин через сетчатый фильтр или даже кусок марли, затем перенесите в бутылки и плотно закройте крышкой. Будьте осторожны, так как баланс является ключевым. Сильно отфильтрованный бух (или другие ферменты), хотя и более чистый, с меньшим количеством улей, может иметь слабый вкус и меньше питаться… и быть действительно плоским! Попробуйте добавить немного отфильтрованных дрожжей в каждую бутылку для дополнительного вкуса и газирования.

Kombucha Закваска!

• Дополнительный совет: После перемешивания кувшин после фильтрации распределяет оставшиеся дрожжи в жидкости.Это создает более равномерную карбонизацию среди всех бутылок. Всегда делите последние несколько чашек, где могут собираться дрожжи, между всеми бутылками для достижения наилучших результатов.
• Бонусный совет : Сохраните отфильтрованные дрожжи, чтобы приготовить закваску для закваски Kombucha .

3. Регулярные отрыжки бутылки

До того, как давление выйдет из-под контроля, регулярно выпуская пузырьки, взламывая крышку, затем быстро повторяя ее, иначе говоря, «отрыжка», является одним из наиболее распространенных методов регулирования карбонизации.Слишком много приводит к плоскому вареву, поэтому баланс, опять же, является ключевым. Шипящая бутылка готова отрыгнуть, поэтому не забывайте слышать шумы от второго брожения.

4. Найдите холодильник для хранения второго фермента

Идеальный температурный диапазон для варки чайного гриба составляет 75-85F. Это означает, что в самые жаркие месяцы то, что обычно занимает две недели, может произойти за 7 дней. Когда наступает время для второго брожения, поиск места с более низкими температурами позволяет более постепенно накапливать пузырьки.Прохладное темное место (подвал, винный холодильник, темная кладовая) обеспечивает менее летучую и продолжительную стадию розлива. Идеальная температура хранения составляет 50-70F (10-21C).

Kombucha Mamma Sez : «Мы предпочитаем разливать нашу бутылку, когда она слаще, а затем хранить ее в прохладном шкафу в течение недели перед употреблением. Это замедляет брожение, позволяя бутылкам стареть постепенно, давая более сложные, сухие ароматы ».

5. Используйте высококачественные стеклянные бутылки

Когда-нибудь замечали, как стакан бутылки шампанского очень толстый, но стакан бутылки пива может быть довольно тонким? Давление шампанского, которое приводит к тому, что оно удовлетворяет * POP *, также означает, что бокал должен быть прочнее, чтобы предотвратить бомбы от шампанского! Стекло пивной бутылки может быть слишком тонким, чтобы содержать CO2, созданный чайным грибом, джуном или кефиром.Это особенно актуально летом.

Наши фавориты по розливу чайного гриба или других заквасок, в порядке предпочтения:

* квадратных бутылок выдувается больше, чем округлено, потому что давление может накапливаться в углах. По этой же причине даже давление на яйцо не сломает скорлупу. Скругленная конструкция лучше выдерживает давление, чем при углах. Когда они ломаются, вершины качания часто, кажется, взрываются вниз к столу или поверхности, а не взрываются, что делает их более безопасным выбором.

Некоторые предлагают эти другие варианты для розлива ферментов, но, честно говоря, они не являются хорошим выбором:

• Стандартные пивные бутылки — Тонкое стекло, слабые крышки и высочайший потенциал для разбивания наружу и оставления маленьких кусочков стекла по всей комнате. Более толстые нестандартные бутылки, которые используют некоторые коммерческие компании, лучше, но стандартные могут быть опасными. Проходить.
• Бутылка вина / шампанского с пробкой — некоторым людям нравится, что пробка лопнет до того, как бутылка сломается.Мы не особо склонны поощрять ненужный беспорядок.
• Бутылка вина / шампанского с воздушным шаром — в этом предложении старой школы воздушный шар расширяется, когда CO2 наполняет его, но он не может взорваться. Также невозможно уловить эту карбонизацию в вашем напитке, тем самым победив цель.
• Бутылки для воды из нержавеющей стали могут работать, но крышка вряд ли будет достаточно плотной, чтобы создать карбонизацию, плюс аромат теряет свои свойства быстрее, чем стекло.

5. Храните бутылки в ящиках, холодильниках или шкафах, где могут содержаться грязь и повреждения.

Это лучшая практика в любое время года, но особенно если погода теплая.Это не предотвратит взрыв, но беспорядок всегда можно убрать, а кулер особенно легко обрабатывать.

О нет! Я думаю, у меня есть БУТЫЛКА! Что теперь?

Хорошо, значит, вы уже добавили клубничное пюре в свой ферментированный напиток и поместили его в бутылку пива — что теперь? Вот несколько советов по безопасному хранению пива:

Следуйте этим советам и наслаждайтесь игристыми напитками круглый год!

Какие из этих советов или приемов вы используете
при розливе Комбуча, июнь, водный кефир или молочный кефир?

Поделиться в комментариях!

Проверьте эти связанные сообщения и страницы!

,

2 проблемы с кефиром — как преодолеть кислый вкус и нет времени делать ежедневно — & веганский кефир

проблемы с кефиром и его решениями — кислый вкус и не нужно делать это каждый день

Люди говорят мне, что у них есть 2 проблемы с кефиром:

1. Им не нравится его вкус, потому что ароматизирование занимает слишком много времени.
2. Делать это каждый день, даже если это занимает не более 5 минут, может быть обременительно.

Вот решения:

Если вы не знаете, как, вторая ферментация происходит, когда вы достаете зерна и ароматизируете кефир.Смотрите мой полный блог о том, как второй брожение здесь.

Первый вкус:

Если у вас есть время, в моем другом видео есть много идей второго брожения. Если нет, то это отличный вариант для вас.

Сделайте свой оригинальный кефир из 50% высококачественного немолочного молока Milk & Pure. Вы можете использовать:

(нажмите на фото для ссылки)

Кокосовое молоко

Кокосовое и миндальное молоко

Молоко конопляное и кешью

Рисовое молоко

Я предпочитаю кокосовое молоко или кокосовое и миндальное молоко.Это делает для орехового аромата. Просто не используйте сою — это вредно для здоровья, даже если это не ГМО. Это включает в себя все версии сои, за исключением Натто, который является ферментированной соей, и это хорошо как иногда, так и время от времени. Посмотрите, почему соя вредна для здоровья ниже.

Просто налейте молоко в стеклянную банку с зернами кефира
Получите зерна кефира, нажав на фото, если они вам нужны:

Молочные кефирные зерна

Узнайте, как сделать первый брожение здесь, если вы не знаете, как.

Если вам нужно повторно увлажнить зерно, научитесь делать это здесь

После того, как вы удалите зерна кефира, отделяющие молоко, вы возьмете кефир в стеклянную бутылку и добавите один или все эти три компонента: (Нажмите на фотографии для ссылок)

Органическая Цейлонская Корица

Сырая какао

Даты

Вот и все! Все 4 ингредиента здесь превосходны! Хорошие бактерии будут продолжать расти здесь, питаясь финиками, и вы можете их съесть.Оставь это для большего брожения или просто положи в холодильник, как я.

секунд по времени

Теперь, чтобы решить вторую проблему необходимости делать это каждый день. Так как я рекомендую есть только чашку по утрам и одну по ночам, я старался делать всего около 2 чашек в день, чтобы не было всего этого лишнего кефира. Но с небольшим количеством молока зерна кефира быстро превращали его в творог и сыворотку каждый раз, потому что не было достаточно молока, и это было очень кислым на вкус.

Вместо того, чтобы добавлять немного молока, залейте банку из масона наполовину обычным молоком и наполовину немолочным молоком, процедите его и наполняйте примерно 3 дня, храня дополнительный кефир, который вы не едите, в холодильнике. Затем вы пройдете около галлона молока в течение 3 дней. Этого кефира хватит примерно на неделю для одного человека с 16 чашками молока в галлоне.

Добавьте корицу, какао и финики и продолжайте наполнять бутылку в холодильнике, съедая всего 2-3 чашки в день.Затем, когда вы доберетесь до последнего кусочка галлона, поставьте чашку или две чашки молока в кувшин с зернами, накройте его тканью и поместите в холодильник, как будто вы уходите на неделю. Это усыпит зерна до тех пор, пока вы не будете готовы снова активировать их, вынув банку с зернами из холодильника.

Кокосовый кефир

Готовим веганский молочный кефир:

Веганы часто спрашивают меня, могут ли они использовать только немолочное молоко. Есть 2 способа сделать это:

1.Слейте кефирные зерна из молочного молока и поместите их в кокосовое молоко.

Зерна будут есть сахар в кокосовом молоке, но лактоза из обычного молока — это то, что поддерживает и питает их. Таким образом, вы можете получить от 7 до 14 дней из кокосового молока. Затем вы должны положить их обратно в обычное молоко на пару дней, напрягая их каждый день в течение 2 или 3 дней, чтобы оживить их. Затем начните цикл снова с кокосовым молоком. Хорошей новостью является то, что зерна быстро размножаются, особенно летом, так что вы можете отложить их для экспериментов.

2. Другой способ сделать это полностью вегетарианским — это использовать зерна кефира воды — посмотрите мое видео об этом здесь, и после приготовления кефира добавьте кокосовое и / или ореховое молоко во вторую ферментацию.
— Используйте ¼ стакана кефира с водой на 1 литр немолочного молока. Затем добавьте любые фрукты, которые вы хотите, чтобы они имели прекрасный вкус.

Нажмите на изображение для:
Молочные кефирные зерна

Вода Кефир Зерновой

Мейсон Джарс

Нейлоновый фильтр

Почему соя вредна для вас?

— Соя содержит изофлавоны, фитоэстрогены. Они действуют как эндокринные разрушители, которые нарушают нормальную функцию гормонов в организме.Это также может повлиять на риск рака молочной железы.

Мужчины — Может привести к дисбалансу тестостерона, снижению либидо, накоплению жира вокруг талии и потере энергии, увеличить риск развития рака, выносливости и мужественности и даже сисек у мужчин (гинекомастия).

Женщины — аномально высокий уровень эстрогена может нарушить ваши месячные, фертильность и подвергнуть вас риску рака молочной железы.

Младенцы. Существуют убедительные доказательства того, что смесь для детского питания на основе сои может причинить вред как за счет содержания изофлавонов, так и неестественно высокого содержания марганца и алюминия.Для нормального развития ребенка мужского пола необходимо, чтобы его гормоны находились в правильном соотношении, а мальчику необходимо много тестостерона, чтобы сформировать его сексуальные признаки. Слишком большое количество эстрогена на этой стадии может вызвать неспособность развиваться, недоразвитые яички и проблемы, когда наступает период полового созревания, такой как гинекомастия, отсутствие волос на лице и истощение. Говорят, что количество сои, вырабатывающей эстроген, в некоторых препаратах формулы может быть эквивалентно потреблению 5 противозачаточных таблеток в день.

— Соя содержит большое количество зобов, соединений, которые подавляют способность щитовидной железы правильно использовать йод, что может привести к проблемам с гипотиреозом.

— Соя часто рекламируется как альтернативная пища для людей, страдающих глютеновой кислотой и глютеном, но ее лектины могут быть вредными для кишечника и препятствовать заживлению даже при удалении глютена.

— Как будто лектинов и фитатов там, где их недостаточно, соя также имеет ингибиторы протеаз, также называемые ингибиторами трипсина. Эти токсины блокируют действие ферментов, которые несут ответственность за переваривание определенных белков, но это также может привести к множеству других проблем.

— Потребление соевых продуктов увеличивает потребность организма в витамине D, витамине B-12, кальции и магнии.

Соя и окружающая среда:
Соевые культуры, вероятно, являются наиболее разрушительными из всех однолетних культур. Они лишают почву питательных веществ, не возвращая их, они являются одной из культур, насыщенных пестицидами, и теперь они почти все генетически модифицированы. Большая часть этого идет, чтобы накормить домашний скот, который заболевает, съедая это. Некоторые куски мяса, произведенные на заводе, теперь закачиваются дополнительным количеством сои. Это еще одна причина, чтобы держаться подальше от животных, выращенных на фабрике: спасти себя и окружающую среду от сои.

,

закваски для кефира: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира в качестве компонента, используемого в выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без разминания) я считаю, что качество клейковины ухудшается: тесто рвется больше, чем растягивается по сравнению с вместо этого используйте простую воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити глютена.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без разминки» и по методу «5 минут в день (с повторным охлаждением)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), дрожжи быстрого приготовления (без расстойки) ) и закваски (в том числе мой собственный местный закваска для диких дрожжей и закваска для закваски Oregon Trail от Carl Griffith).Я думал, что добавление кефира (вместо воды) в мои различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельной пшеницы, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку, используя 400 г воды, с другой буханкой, используя 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета сухих веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичная перестановка теста (первый подъем) производилась в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12-18 часов, в пластиковом пакете.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой жаровни при 450 ° С в течение 30 минут, а затем при температуре 375 в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефира не показалось «перевыпущенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, разлагало глютен: полученное кефирное тесто было гораздо более склонным к разрывам, а полученная выпеченная кефирная буханка не имела эластичной крошки по сравнению с не кефирным (только для воды) контролем.

Комментарий: Насколько я знаю, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше вкуса, чем воды, полученное тесто и буханка, по-видимому, уступают использованию традиционных заквасок с простой водой в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира при ферментации / разжевывании других видов хлеба (с использованием разных видов муки), или при изменении соотношения вода / кефир, или при использовании более молодого кефира или более старого кефира. Такие переменные могут рассматриваться как головная боль или возможность исследовать. Поскольку эти 2 батона были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в лучших идентичных условиях.Если есть достаточно интереса, возможно я должен выложить фотографии на каждом этапе.

До этого момента ваши комментарии и советы по поводу опыта в отношении кефира приветствуются,

JonnyP

.

No related posts.