Можно ли пить ряженку при похудении: Страница не найдена | Cross.Expert

Худеем вкусно — 10 продуктов для тех, кто следит за фигурой

Чтобы похудеть, необязательно есть исключительно невкусную и однообразную еду. Сегодня на полках супермаркетов представлено огромное количество продуктов — на любой вкус и для разных целей. Итак, если вы сидите на диете или просто  стараетесь не употреблять высококалорийные продукты, это еще не значит, что в вашем меню не может быть вкусняшек. 

Предлагаем вам 10 продуктов, которые будут уместны в любом рационе, и от которых очень сложно поправиться (а также, благодаря которым можно похудеть).

1. Творог

Если вы следите за питанием, предпочитаете здоровые продукты и следите за весом, кисломолочный творог — именно для вас. Творог — продукт, который готовится без добавок, он бывает разной жирности, содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов (кальция и фосфора, селена, витаминов группы В, витамина А и др.).  Если поужинать кисломолочным творогом, то вы будете дольше сохранять сытость и меньше съедите с утра. Также, творог — прекрасный источник полезного белка.

Энергетическая ценность 100 граммов творога жирностью 0% — 94 калории.

Читайте также: Як приготувати кисломолочний сир в домашніх умовах

2. Белковая закваска

Специалисты Яготинского маслозавода разработали новый кисломолочный напиток Закваска PRO, который отличается сниженным содержанием жира (0,5%) и повышенным содержанием молочного белка. Если в обычной закваске содержание молочного белка составляет 2,8%, то в Закваске PRO — не меньше 4,5%. Кроме того, в белковой закваске содержатся пробиотические штаммы (Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium ВВ-12), термофильные молочнокислые организмы (Streptococcus thermophilus) и болгарская палочка (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus).

Энергетическая ценность 100 граммов белковой закваски — 39 калорий (то есть, в стакане этого полезного и питательного напитка — не больше 100 калорий).

Читайте также: 10 причин, почему стоит добавить в рацион творог

3. Сыр Адыгейский

Если вы любите сыры, но следите за количеством калорий, попробуйте сыр Адыгейский. Он отличается солоноватым вкусом и мягкой текстурой. Этот сыр прекрасно подойдет в качестве завтра, ужина или перекуса. Кроме того, он великолепно сочетается с овощами и подходит для салатов.

Энергетическая ценность 100 граммов сыра Адыгейский — 235 калорий.

4. Брынза

Брынза — вкуснейший соленый рассольный сыр. В небольших количествах, брынза не повредит фигуре и приятно разнообразит рацион.

Энергетическая ценность 100 граммов брынзы — 220 калорий.

Читайте также: Три килограмма за три дня — звездная экспресс-диета на твороге и грейпфрутах

5. Кефир

Кефир — продукт номер один по содержанию пробиотиков, полезных для микрофлоры кишечника. Потребление продуктов, богатых пробиотиками, помогает очистить организм от токсинов и, следовательно, похудеть. Кроме того, в кефире содержатся витамины группы В, в частности В1 и В12, витамин красоты биотин, витамин D и рибофлавин.

Энергетическая ценность 100 граммов кефира жирностью 2,5% — 50 калорий (то есть, в чашке кефира всего 100-150 калорий).

Читайте также: 10 причин, почему стоит начать пить кефир уже сегодня

6. Простокваша

Для того, чтобы быстро утолить голод, при этом не навредить фигуре, прекрасно подойдет простокваша. По сравнению с кефиром, у нее более мягкий вкус и текстура. Кроме того, простокваша продается в удобной пластиковой упаковке на 300 граммов  — порция, как раз достаточная для того, чтобы утолить голод.

Энергетическая ценность 100 граммов простокваши — 48 калорий (то есть, в одной упаковке чуть меньше 150 калорий).

Читайте также: Кисломолочные продукты — что подходит именно вам

7. Закваска с отрубями и злаками

Некоторые люди путают закваску с кефир и йогуртом, что не совсем верно. Если сравнивать с йогуртом, то закваска отличается консистенцией, а если сравнивать с кефиром — то закваска мягче на вкус. Кроме того, в закваске полезных бактерий намного больше, чем в кефире. Закваска с отрубями и злаками — это полезный, вкусный и питательный продукт, который однозначно стоит попробовать тем, кто следит за фигурой и предпочитает здоровую еду.

Энергетическая ценность 100 граммов закваски с отрубями и злаками — 75 калорий.

8. Сыр Любительский

Еще один низкокалорийный сыр, который можно добавить в рацион при похудении  — это сыр Любительский. Он относится к группе мягких сыров и отличается нежной однородной консистенцией. В процессе производства сыр Любительский не поддается высокотемпературной обработке, благодаря чему сохраняет полезные витамины и микроэлементы.

Энергетическая ценность 100 граммов сыра Любительский  — 213 калорий.

9. Ряженка

Ряженка — еще один полезнейших продукт, в котором содержится большое количество витаминов и микроэлементов, в том числе кальция и фосфора. Кроме того что ряженка полезна при некоторых заболеваниях ЖКТ, она может пригодиться и тем, кто хочет похудеть. Ряженка великолепно подойдет для перекуса, а если выпить ряженку на ночь, то чувство сытости сохранится до утра.

Энергетическая ценность 100 граммов ряженки — 62 калории.

Читайте также: Необычно, вкусно и полезно — 10 причин ввести в рацион ряженку

10. Смузи

Если хочется чего-то вкусного, полезного и, в то же время, безопасного для фигуры, начните готовить смузи. О том, как готовить смузи, читайте в наших статьях Кефирные смузи — очищаем организм после новогодних праздников, 18 молочных смузи — рецепты на все случаи жизни и Готовим смузи с пользой для желудка и фигуры.

Читайте также: Как похудеть быстро, легко и без вреда для здоровья — диета на гречке и кефире

Польза ряженки для похудения и здоровья

Стоит ли употреблять ряженку при похудении?

Ряженка тоже является кисломолочным продуктом. От других напитков ряженка отличается кремовым цветом и мягким вкусом.

Конечно, для похудения полезнее употреблять кефир, так как он содержит меньше жиров. Но ряженка тоже не слишком калорийна (70 ккал на 100 г). Кроме того, она отлично насыщает, благодаря белкам. И если речь идет о том, чтобы заменить ряженкой майонез, жирную сметану, то этот продукт отлично подходит для похудения.

Как употреблять ряженку? Похудение будет эффективным, если пить кисломолочный напиток в течение дня. Можно заменять ряженкой ужин, только лучше к напитку добавить зелень или овощи, чтобы не мучило чувство голода.

Ряженка хорошо сочетается с фруктами, ягодами, различными орехами. Ее можно использовать для заправки салатов или тушения мяса или рыбы, а также для приготовления коктейлей, смузи.

Существует даже специальная диета для похудения на ряженке. Соблюдать ее надо в течение трех дней. Разрешено есть овощи, овсянку, рыбу, зелень, цельнозерновой хлеб. Пить можно не только ряженку, но и чистую воду, чай без сахара.

Меню диеты будет таким:

• утром: овсянка и ряженка;
• обед: салат, рыба и хлебец;
• ужин: рыба с зелень, приготовленная на пару;
• перед сном: ряженка.

Перекусывать во время диеты можно свежими овощами и ряженкой. Можно сделать коктейль или салат.

Есть еще один вариант диеты. Он более сытный, а меню разнообразное и интересное. Во время диеты разрешается употреблять творог, фрукты, курицу, рыбу, овощи и, конечно, ряженку. Важно выпивать 1,5 л чистой воды в день.

Меню можно составить так:

• завтрак: творог с фруктами и стакан ряженки;
• перекус: цитрусы;
• обед: отварная курица и салат;
• полдник: ряженка;
• вечером: ломтик отварной рыбы, листик салата, фруктовый салат, заправленный ряженкой;
• перед сном: кисломолочный напиток.

Можно немного изменить меню: съесть утром фруктовый салат, а на полдник выбрать творог. Или в обед приготовить тушеную рыбу с овощами, а для ужина приготовить запеченную грудку.

При желании можно попробовать недельную диету. Разрешенные продукты: овсянка, фрукты, овощи, курица, рыба, гречка, творог, зелень, говядина. Пить можно зеленый чай, морс, компот, фруктовый сок.

Вот меню:

• утром: каша, кисломолочный напиток; или творог с фруктами и ряженкой;
• перекус: стакан напитка и фрукт;
• обед: овощной суп, ряженка; или тушеные овощи и зеленый чай; или бульон, отварные овощи и главный напиток;
• полдник: фруктовый салат с ряженкой;
• ужин: куриное филе с салатом; или запеченная рыба с овощами; или тушеная говядина с зеленью и томат;
• за два часа до сна: ряженка.

Очень сытно и вкусно. Похудение на такой диете будет проходить легко и просто.

Ряженка для похудения

Ряженка – любимый многими молочный напиток, который в отличие от кефира не имеет кисловатого вкуса. Кроме того, из-за долгого томления ряженка полностью освобождается от посторонних бактерий, в связи с чем заслуженно считается наиболее чистым молочным продуктом.

Сколько калорий в ряженке?

Ряженка имеет больше калорий, нежели кефир. На 100 грамм продукта приходится 54 единицы, когда как в 1% кефире – около 40. И тем не менее, этот продукт все равно является диетическим, и похудеть на ряженке можно самыми разными способами.

Диета на ряженке

К вопросу о том, можно ли похудеть на ряженке, не стоит относиться скептически: благодаря тому, что этот напиток очень благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, и, к тому же, дает быстрое чувство насыщения, можно значительно сократить калорийность своего рациона и заставить организм расходовать уже накопленные жиры.

Итак, рассмотрим, какие диеты ряженка позволяет организовать:

1. Разгрузочные дни на ряженке. Первое правило разгрузочных дней – это регулярность! Выберите себе два дня в неделю, например вторник и пятницу, и стабильно используйте их в качестве разгрузочных по крайней мере пару-тройку месяцев. В разгрузочный день можно равными долями выпивать суммарно 1 литр ряженки. Кроме этого разрешена только вода. К ряженке можно добавлять отруби или льняную муку – эти источники клетчатки дополнительно прочистят кишечник.
2. Ряженка для похудения в правильном питании. Чтобы стабильно худеть с использованием ряженки, попробуйте постоянно питаться по такой схеме:
   • завтрак: порция каши и фруктовый/овощной салат;
   • второй завтрак: стакан ряженки;
   • обед: порция супа и маленький кусок хлеба;
   • полдник: ряженка;
   • ужин: небольшой кусок мяса/птицы/рыбы + овощи;
   • перед сном: если голодно – полстакана ряженки.
3. Если вы не хотите слишком менять собственный распорядок дня, питайтесь также, как вы питались обычно, но ужин замените стаканом ряженки. После этого есть нельзя, можно пить только чай без сахара.

Какой бы метод похудения на ряженке вы ни выбрали, это принесет большую пользу вашему организму, ведь помимо того, что ряженка способствует похудению, она еще и прекрасно отразится на здоровье всего желудочно-кишечного тракта, почек и нормализует повышенное давление. Ряженка известна также как прекрасное средство для жирной кожи и жирных волос – в этом случае ее можно использовать в качестве масок.

 

Все о правильном питании и похудении

Ряженка — представитель линейки молочных продуктов, имеющий схожий способ приготовления с йогуртом и простоквашей. Но похожесть метода получения кисломолочного продукта не говорит о том, что состав ряженки идентичен составу других молочных продуктов. Данный напиток имеет огромную пользу и свой уникальный состав, который не раз восхваляли врачи. Ряженку получают путем сквашивания коровьего молока с молочными бактериями. Однако, необходимо только топленое молоко для приготовления сего продукта. Поэтому ряженка и имеет свой особый, приятный сливочный вкус, нежную консистенцию и кремовый цвет.

Состав ряженки

Ряженка является более сладким продуктом, чем тот же натуральный йогурт или простокваша. Обусловлено это тем, что в состав ряженки входит больше сахаров, чем в схожие с ней продукты. Такая особенность позволяет употреблять ряженку в чистом виде и не требует добавления красителей и подсластителей. Тем, кто придерживается диетического питания ряженка будет как никогда полезна.

Химический состав ряженки — полезная бомба для организма. В нем огромный процент  кальция, белка и полезных бактерий. Этот молочный напиток состоит из белков, жиров, углеводов. В нем содержится воды, минеральные элементы и  витамины. Немало органических кислот, моносахаридов, пребиотиков и зольных веществ попали состав ряженки. В ней можно найти витамины  В1, В2, РР, Н, С . Из минералов, помимо кальция, можно отметить фосфор, магний, калий, натрий, железо.

Польза ряженки

Полезные свойства ряженки уже давно были замечены врачами. Помимо полезных компонентов, как кальций и минералы, в состав ряженки входят еще более важные вещества — пребиотики. Регулярное употребление этого напитка помогает пищеварению, благотворно влияет на микрофлору кишечника, улучшает состояние печени и желчевыводящих путей.

Польза ряженки для похудения также имеется. Такой напиток крайне полезен при диете, ведь в составе ряженки содержится оптимальное соотношение жира, белка и кальция. Для тех, кто следит за своим весом, важно выбирать небольшую жирность ряженки — всего 2-5 % жирности. Полного отсутствия жира нельзя допускать. Ведь именно он обеспечивает более легкое переваривание продукта и усвоение полезных элементов. А ряженку повышенной жирности можно использовать не для питья, а для добавления в домашние соусы. Ее можно заменить масло, вредные магазинные заправки и даже десерты при диетическом питании.

Сочетать ряженку можно в любыми фруктами и ягодами. Особенно хорошо она гармонирует с клубникой, малиной, смородиной, черникой. Природный сладкий вкус напитка позволяет готовить замечательные фруктовые и ягодные молочные коктейли и десерты без сахара, что важно тем, кто следит за весом. Ряженка- диетический продукт, который любим не только детьми, но и взрослыми. Из-за ее сладости она импонирует малышам больше кефира.

Вред ряженки

Несмотря на обилие полезных свойств, ряженка может быть и вредным продуктом. Она не рекомендован людям, имеющим непереносимость организмом молочного белка. Также ее не стоит употреблять слишком много данного продукта при повышенной кислотность желудка. Дело в том, что в состав ряженки входит молочная кислота, которая при контакте с желудочным соком, вызывает большее окисление.

Не стоит употреблять ряженку, которая постояла несколько дней. Она не будет иметь особой пользы. Наиболее полезна та, которую только получили. Старайтесь приобретать наиболее свежий продукт. Ряженка считается скоропортящимся продуктом, поэтому выпивать ее необходимо в течение нескольких дней. Так как калорийность ряженки не находится на низком уровне,а количество жиров в ней высоко, ее лучше не употреблять людям, склонным к полноте и ожирению. Недостаток ряженки в том, что она не может сочетаться с другими продуктами. Поэтому употреблять ее необходимо как отдельное блюдо.

 

Можно ли пить ряженку на завтрак. Стоит ли пить ряженку на ночь

Если человеку не нравится кефир, а составленное для сброса веса меню подразумевает кисломолочный напиток перед сном, начинается поиск аналогов. Какой результат может дать употребление ряженки при похудении на ночь и чего больше в этом продукте для фигуры – пользы или вреда? Чем она отличается от остальных производных молока и как правильно вводить ее в меню?

Что такое ряженка

Ключевое отличие этого кисломолочного напитка от кефира – продукт, из которого он готовится. Для ряженки используется не свежее молоко, а топленое, что придает ей характерный бежевый оттенок и более сладкий вкус, нежели у кефира и пр. кисломолочных напитков. Молоко, смешанное со сливками, проходит процесс брожения за 3 часа или больший срок, при этом никаких вкусовых добавок туда не вводят. Полезные свойства ряженки преимущественно определены положительными качествами молока, которое для нее использовалось. Здесь присутствуют следующие микроэлементы:

• фосфор, кальций – для костной ткани;
• железо – для процесса кроветворения;
• магний – для нервной системы.

Нельзя обойти вниманием и белок, благодаря которому ряженка при похудении может вас насытить. Исключительным плюсом продукта является наличие пробиотиков, которые не могут усваиваться в ЖКТ, поэтому провоцируют рост полезной микрофлоры в толстом кишечнике. Дополнительно состав ряженки привлекает перечнем важных для организма, особенно детского, витаминов:

Калорийность ряженки определяется ее жирностью, но не превышает 70 кКал на 100-граммовую порцию, поэтому, со слов диетологов, ряженка при похудении особого вреда фигуре не несет, хотя ее пользу этому процессу можно оспорить. Помимо калорий имеет значение жирность и БЖУ продукта, а согласно последнему параметру в 100 г напитка содержится до 4-х г жиров, столько же углеводов и около 2,8 г белка.

Можно ли похудеть на ряженке

Есть ли смысл включать в меню этот молочный напиток во время похудения, специалисты не готовы сказать. Некоторые диетологи оспаривают пользу молока и его производных не только для тех, кто решился худеть, но и для детей, которым раньше обязательно назначали введение в питание данной группы продуктов. Сегодня среди аргументов против молока и ряженки значатся:

• молочный сахар – такой же нежелательный элемент во время похудения, как и иные сахара, т.к. провоцирует скачки инсулина и при неумеренном употреблении переходит в жировые отложения;
• жирность, обусловленная наличием сливок в составе.

Однако, если рассматривать этот продукт как заменитель майонеза, йогурта и даже сливок в ряде блюд, то ряженка для похудения – отличный выбор. С ней можно приготовить полезный диетический десерт или белковый коктейль, ее используют для заправки салатов или тушения мяса/рыбы (вместо сметаны). Она хорошо сочетается со всеми фруктами, ягодами и орехами, поэтому может дополнить любой рацион человека, нацеленного на похудение.

Диета на ряженке

При избыточном весе можно сделать переход к правильному питанию через короткую схему запуска похудения, рассчитанной на 3 дня. Утром вы выпиваете стакан ряженки и съедаете порцию овсянки на воде. После питаетесь так:

• Днем овощной салат и цельнозерновой хлебец.
• Вечером кусок рыбы (можно жирной) на пару с зеленью.
• Перед сном стакан ряженки.

Разгрузочный день на ряженке

Классический вариант похудения с кефиром можно легко адаптировать под ряженку. Из отзывов можно заметить, что она нравится женщинам своим мягким вкусом даже больше остальных кисломолочных напитков. Для потери веса на протяжении суток выпивают литр ряженки (выбрать продукт низкой жирности). Можно добавлять туда корицу. Повторяют разгрузочный день только через месяц.

Видео: ряженка при диете

Ряженка — у многих это любимый напиток родом из детства.

Секреты её изготовления были известны еще несколько сотен лет назад. За что этот кисломолочный продукт полюбился людям и в чем его польза — мы расскажем вам в этой статье.

Чем богат кисломолочный напиток

Помимо этих необычайно важных макроэлементов для полноценной работы вашего организма, этот содержит в себе:

Также стоит добавить про аминокислоты, углеводы и другие полезные вещества. Калорийность ряженки напрямую зависит от жирности молока, из которого был приготовлен напиток. Например, в ряженке с жирностью 1 % калорийность составляет приблизительно 50 ккал , а в 6-процентном напитке калорийность может достигать 100 ккал. Кроме этого, её употребление не оставляет в желудке чувства тяжести, что тоже можно отнести к положительной стороне.

Важно! Выбирая в магазине кисломолочные продукты, обратите внимание на целостность упаковки, дату производства и состав — при изготовлении качественной продукции не используют консерванты, стабилизаторы и сухие заменители молока.

Польза ряженки для организма

Регулярное употребление вкусного напитка очень полезно для малышей, а также их родителей. Диетологи и нутрициологи в один голос советуют ввести его в свой ежедневный рацион. Какую пользу несет ряженка для организма человека, мы сейчас узнаем.

Женщин

Ряженка — необычайно полезный кисломолочный продукт для женщин всех возрастов. Прежде всего она незаменимый помощник во время диет и разгрузочных дней. Выпив стакан ряженки в качестве перекуса, вы получите массу полезных веществ, при этом чувство сытости вас еще долго не покинет. Давайте подробней рассмотрим, чем еще может быть полезна ряженка именно для женского организма :

1. Свежая ряженка (сроком до трех дней с даты изготовления) обладает небольшим слабительным эффектом. Поэтому такой напиток советуют пить диетологи при нарушении работы желудочно-кишечного тракта.
2. женщинам и этот продукт поможет насытить организм кальцием, который играет огромную роль в развитии растущего организма. Полезный состав этого супернапитка поможет в борьбе с дефицитом витаминов и минералов в женском организме.
3. В период менопаузы, а также при употребление ряженки может значительно облегчить болевые синдромы.
4. Регулярное употребление этого напитка помогает держать женский организм в тонусе, а наличие кисломолочных бактерий благотворно влияет на здоровый цвет лица.

Мужчин

Мужчины тоже смогут оценить благотворное влияние на свой организм при регулярном употреблении этого кисломолочного напитка:

1. Для мужчин-спортсменов особенно полезным будет употребление напитка после сильных физических нагрузок. Питательная ряженка утолит голод после тренировки, а белок и магний помогут мышцам быть эластичней и сильней.
2. У многих мужчин, недавно перешагнувших сорокалетний порог, учащаются проявления различных заболеваний мочеполовой системы. Содержащаяся в ряженке молочная кислота поможет облегчить дискомфорт при мочеиспускании, а также наладить этот процесс. Принимая ряженку вместе с назначенными врачом лекарствами, вы значительно ускорите процесс выздоровления вашего организма.
3. Отличным подспорьем выступает ряженка в лечении похмельного синдрома.
4. Регулярное употребление этого кисломолочного напитка поможет очистить мужской организм от токсинов, а нормализация микрофлоры в кишечнике поможет .

В какое время суток лучше пить

Ряженка на столе всегда кстати в любое время суток. Но если говорить об усвоении двух главных полезных элементов, входящих в её состав, — кальция и белка, то они легче усваиваются именно в ночное время суток.

Применение в домашней косметологии: рецепты

Лечебное действие этого напитка распространяется не только на внутренние органы человека. С давних времен люди знали, что она помогает не только , а и вылечить многие заболевания.

В существует огромное количество рецептов на основе кисломолочных продуктов, которые призваны решить косметологические проблемы. Доступные ингредиенты и простота приготовления масок для лица и тела делает возможным их использование для каждого человека. Мы расскажем вам о самых популярных рецептах на основе ряженки.

Маска для волос

Для ослабленных, тусклых волос, а также для волос с секущимися концами с ряженкой — настоящее спасение. Молочная кислота наполняет силой поврежденные волосы, придает объем у корней, а также устраняет сухость кожи, избавляя вас от . Применять ряженку можно как в чистом виде, так и с , коньяком или сырыми яйцами.

Дополнительные ингредиенты зависят от вашего типа волос и эффекта, на который вы рассчитываете после применения маски.

1. Укрепляющая маска для всех типов волос . Вам понадобится теплая ряженка, которую следует нанести на волосы и сверху накрыть полиэтиленом или полотенцем. Дополнительно можно прогреть волосы феном. Оставить на 20–30 минут, потом промыть большим количеством теплой воды. Такие маски особенно хороши после жаркого лета, когда яркое солнце забирает из волос всю влагу, делая их ломкими и тусклыми.
2. Маска для блеска волос . Вам понадобится ряженка, оливковое масло (также можно взять , репейное или — по 1 столовой ложке каждого) и сырое яйцо. Полученная смесь тщательно перемешивается и наносится на волосы. Голову укутать и оставить на 20 минут. После процедуры волосы тщательно вымыть прохладной водой.
3. Маска для роста и объема волос . Помимо основного кисломолочного ингредиента вам понадобится оливковое масло (1 столовая ложка), (1 чайная ложка). Все перемешивается и наносится на волосы. Через 20 минут маска смывается большим количеством теплой воды.

Маска для лица

Особенно хорошо кисломолочные продукты влияют на жирную и комбинированную кожу. Кальций помогает процессу обновления эпидермиса, нормализуя при этом выработку кожного сала.

Знаете ли вы? Практически каждый народ имеет свой национальный кисломолочный напиток. Например, у грузин — мацони, у татар — кумыс, у армян — мацун, у арабов — лабан.

Мы предлагаем вашему вниманию три рецепта, которые помогут вернуть вашей коже здоровый и сияющий вид .

1. Витаминная маска для любых типов кожи . Самый простой и легкий способ улучшить внешний вид вашей кожи. Вам понадобится ряженка, которую надо нанести на заранее очищенную кожу лица и зоны декольте. Через 20 минут умойтесь теплой . Следом можно нанести любой увлажняющий крем по вашему типу кожи.
2. Маска-скраб для очищения и обновления верхних слоев эпидермиса . Смешайте в равных частях кисломолочный продукт и мелкую . Полученную кашицу нанесите на очищенную кожу. Легкими круговыми движениями помассируйте лицо, потом оставьте на 15 минут. Смойте теплой водой и нанесите легкий крем.
3. Увлажняющая маска . Эта маска отлично подойдет обладателям сухой кожи, особенно в зимнее время года. В кисломолочный продукт добавьте сок половинки . Смесь перемешайте и нанесите на лицо. Дайте маске подсохнуть и через 15 минут смойте теплой водой.

Оздоровительные ванны

Кисломолочные ванны — отличная альтернатива дорогим процедурам в спа-салонах. На полную ванну вам понадобится один литр кисломолочного напитка. Температура воды должна быть не менее 40 °С. Всего 10 минут в день в такой ванне, и вы сможете успокоить нервную систему, а также улучшить состояние кожных покровов. Для закрепления эффекта рекомендуется двухнедельный курс принятия кисломолочных ванн.

Несмотря на очевидную пользу от употребления этого кисломолочного продукта, в некоторых случаях пить ряженку не рекомендовано :

• непереносимость белка;
• повышенная кислотность желудка;
• наличие желудочных заболеваний, например, гастрит и язва, особенно в стадии обострения;

В некоторых случаях может возникнуть отрицательная реакция на угощение — чувство вздутия или тяжести в желудке, метеоризм, а также могут возникнуть нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Но такие реакции редкость, особенно если придерживаться рекомендаций к употреблению, указанных выше.

Знаете ли вы? Если ваш ребенок не отличается хорошим аппетитом, попробуйте угостить его ряженкой перед основным приемом пищи. Молочная кислота усиливает аппетит и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Теперь вы знаете, что ряженку не зря называют супернапитком. Попробуйте начинать свой день со стакана кисломолочного продукта, и в скором времени вы увидите изменения в лучшую сторону в работе вашего организма.

Любопытный факт: на Руси ряженка известна с XVI века, но западные ценители кисломолочной пищи долго считали напиток «дикарским». В Грузии его называли «мацони «. Но на Западе долго ценили исключительно молочные сливки. Вплоть до середины XX столетия это лакомство (как и сметана) считалось в западной культуре признаком «варварской кухни». Только в прошлом веке на Западе поняли, чем полезен этот молочный продукт.

Польза и вред для организма

Ряженка ─ кисломолочный напиток, получаемый в обычной русской печи методом сквашивания топленого молока. В ёмкость со свежим топлёным молоком добавляются квасцы, и на два-три дня горшочек остается в теплой печи.

В современном массовом производстве, ряженку изготовляют почти тем же способом: при высокой температуре (96 градусов, при такой температуре патогенная флора погибает, а полезная получает оптимальные условия для быстрого размножения) в молоко добавляют кисломолочные стрептококки и бифидобактерии. Никаких синтетических добавок, никаких красителей! Иногда добавляют сметану, за счет чего повышается жирность ряженки.

Состав

Ряженка содержит очень много полезных веществ, четыре стакана ряженки в день возмещает суточную норму в витаминах и фосфоре с кальцием.

Последний микроэлемент также улучает работу сердца. Так что этот продукт приносит пользу как для профилактики, так и для лечения множества заболеваний.

Польза и вред

Поскольку этот напиток изготавливается из топлёного молока, из которого нагреванием выведено всё лишне (в первую очередь вода), то он даже более полезен, чем само молоко.

Калорийность ряженки высокая , хоть и ниже, за счёт закваски, чем у сливок или топлёного молока. Именно поэтому её не рекомендуют людям, имеющим лишний вес. Однако, жирность и калорийность этого продукта напрямую зависит от жирности сквашиваемого молока, а полезность ─ от видов бактерий, находящихся в квасцах.

Польза от этого кисломолочного напитка огромна. Снабжая человека недостающими микроэлементами кальция и фтора с магнием, он ещё и проводит витаминную «подпитку» организма: кроме тех витаминных групп, что входят в его состав, этот продукт еще и стимулирует выработку организмом витаминов К и каротина . Из-за высокой жирности напитка, он помогает усваивать витамины группы А , при этом само лакомство на вкус очень нежное, сладковатое без приторности.

Помимо этого, ряженка полезна тем, что при регулярном употреблении:

Именно высокое содержание в продукте лактозы и молочной кислоты, помогающих пищеварению, позволило медикам определить те редкие случаи, в которых этот напиток будет скорее вреден, чем полезен. Ряженку не рекомендуют пить в случаях, когда у человека наблюдаются:

• язвы кишечника или желудка,
• аллергия на лактозу и молочный белок,
• компульсивное (навязчивого характера) переедание.

Вреден напиток и людям с патологическими нарушениями в обмене веществ, особенно кальция. Тем не менее, хоть и считается, что людям с ожирением ряженка вредна, этот кисломолочный продукт помогает при похудении.

То, что одно и то же питьё не рекомендуется людям, страдающим ожирением, но часто помогает больным бороться с избыточным весом, звучит парадоксально. Но только на первый взгляд. На вопрос, можно ли пить этот напиток при систематическом переедании или нет, ответ прост.

Всё дело в том, что это кисломолочный продукт вреден лишь при ожирении на нервной почве . Тогда высококалорийное и легко усваиваемое питьё принесет один вред. Необходимо привести в порядок нервную систему, прежде чем включать ряженку по утрам в состав диетического меню.

Если же с нервами и силой воли у человека всё в порядке, то именно с помощью этого «десертного» лакомства можно сохранить фигуру, избавиться от избыточных килограммов. К тому же при диетах доктора рекомендуют низкокалорийные сорта продукта. Например, в двухпроцентной бутылке напитка содержится всего 54 калории на сто грамм напитка, такое питьё при похудении считается незаменимым компонентом «разгрузочных дней».

Особенно рекомендуется это кисломолочное сладковатое снадобье тем, кто скучает от однообразия на диетах различных видов. Его можно добавлять вместо масла или соусов в овощные салаты, смешивать с соками, фруктами или даже овощами. Получаются оригинальные, чем-то экзотичные блюда, натуральный вкус которых сделает вашу диету более изысканной и снизит тоску по сахару, например.

При этом, с напитком можно экспериментировать, создавать собственные блюда из овсяных хлопьев или даже гречи. Вот один из экспериментальных рецептов: вечером две-три ложки гречневой крупы заливаются ряженкой, а утром получившаяся каша съедается и способствует очищению организма.

В каком возрасте, в какое время лучше всего лакомиться продуктом

Ряженка особенно полезна детям и тем, кто уже начинает ощущать на себе вызванные старостью изменения. Её рекомендуют и беременным и кормящим грудничков женщинам. Исключительно полезна ряженка лицам с повышенной кислотностью ЖКТ: низкокалорийная ряженка ─ лучшая замена кефиру.

Но даже сторонники целебных свойств этого напитка признают, что употребление большого количества этого продукта на ночь отрицательно скажется на общем состоянии организма из-за её высокой калорийности. Так можно ли пить ряженку на ночь? Полулитровая бутылочка напитка с хлебцами или диетическими сухариками лучше всего подходит для утреннего завтрака. На ночь ряженку можно употреблять только в том случае, если вы не можете уснуть от чувства голода, но и в этой ситуации оптимальным решением будет ограничиться стаканом этого напитка.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Любители кисломолочных напитков и последователи правильного питания знакомы с этим вкусным продуктом. От прочих напитков, которые изготавливают сбраживанием молока, данный отличает мягкий вкус и характерный кремовый оттенок. Фактически это разновидность йогурта, только без добавления добавок. Ряженку любят многие за аппетитный вкус, но не все при этом знают о ее пользе организму, в том числе для косметического применения.

Польза ряженки для организма

Известно, что ряженка – это традиционное кушанье молочной кухни не только у россиян, но и в Беларуси и на Украине. Рецепт, созданный на Украине в XVII веке, прижился быстро в восточнославянской кухне. Приготовление предполагало томление молока с добавлением сметаны в глиняных горшках в печке всю ночь. В результате происходило топление и заквашивание молока, получался знакомый характерный нежный кремовый цвет, сладко-кисловатый привкус и приятный кисломолочный аромат.

Консистенция, при правильном приготовлении, выходит густая, однородная, не имеющая пузырьков, нерастворенных сгустков. Состав ряженки идентичен компонентам топленого молока, только за счет присутствующих молочнокислых бактерий ее полезные элементы усваиваются намного лучше, чем из молока. Такое отличительное качество дает огромный плюс при том, что часто молоко провоцирует диарею, а от результата молочнокислого брожения подобных эффектов нет.

Из чего делают ряженку

Промышленный товар изготавливается сквашиванием термофильными молочнокислыми микроорганизмами – стрептококками и культурами болгарской молочнокислой палочки. Процесс длится 3-5 часов. При таком длительном томлении образуются гликопротеины, пищевые гликотоксины, происходит гликозилирование белков, что и придает буроватый оттенок. У натурального продукта жирность в достаточной степени высока.

Это качество очень ценно тем, что компенсируется дефицит организма в полезных жирах, а молочный жир хорошо подходит человеку. Благодаря ряженке организмом хорошо усваиваются жирорастворимые витамины, например, витамин A. Как разновидность кисломолочного изделия, этот продукт производится разной жирности, которая зависит от исходного сырья – цельного, нормализованного, обезжиренного, восстановленного молока или молочных смесей. Как правило, на прилавках встречается жирность 1%, 2,5%, 3,2% и 4%.

Состав продукта

Элементы
Состав, г
Моно- и дисахариды
Холестерин
Жирные кислоты
Органические кислоты
Витамины, мг
С, аскорбиновая кислота
В1, тиамин
Бета-каротин
Е, альфа-токоферол
Минеральные вещества, мг

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность и энергетическая ценность напитка зависят от его жирности, так в натуральном деревенском может содержаться 100 ккал. Соотношение БЖУ в 100 г следующее:

• жирность 1%: белки – 3 г, жиры – 1 г, углеводы – 4,2 г, ккал – 40;
• жирность 2,5%: белки – 2,9 г, жиры – 2,5 г, углеводы – 4,2 г, ккал – 54;
• жирность 3,2%: белки – 2,9 г, жиры – 3,2 г, углеводы – 4,1 г, ккал – 57;
• жирность 4%: белки – 2,8 г, жиры – 4 г, углеводы – 4,2 г, ккал – 67.

Свойства

У ряженки, помимо гастрономических, много уникальных качеств, делающих ее полезной. Содержание пробиотиков и пребиотиков, витаминов и важных для организма химических элементов определяют такое действие:

• нормализация веса;
• улучшение пищеварения;
• усиление иммунитета;
• укрепление мышечной ткани;
• сохранение эластичности кожи;
• укрепление ногтей, зубной эмали;
• улучшение работы почек;
• вывод токсинов;
• укрепление сердечно-сосудистой системы;
• предотвращение образования атеросклеротических бляшек;
• ускорение биосинтеза витаминов, например, A и K;
• избавление от мигреней;
• повышение аппетита.

Чем полезна ряженка для женщин

Этот кисломолочный напиток благотворен в целом. Гармоничное сочетание компонентов полезно разным возрастам, мужскому, женскому полу, детям. В ряде случаев дамам взамен кефира и молока следует предпочесть ряженку. Густая консистенция, состав, богатый витаминами и минералами, высокая усвояемость на клеточном уровне – все дает общеукрепляющий и тонизирующий результат не только при применении внутрь, но и наружно – косметическими масками для лица и волос. Ряженка еще полезна для суставов и облегчения болей во время менопаузы.

При беременности и лактации

Ряженка при беременности должна быть в постоянном рационе наряду с прочими кисломолочными вариантами (йогуртом, кефиром), регулирующими перистальтику и устраняющими дисбактериоз. Для беременных особенно важно нормальное функционирование кишечника. При запорах им рекомендовано пить свежую ряженку перед сном с добавлением 1 ч. л. растительного масла.

Помимо насыщения организма очень нужными кальцием, железом, фосфором, устраняются проблемы токсикоза, что в целом способствует нормальному развитию плода, а магний успокаивает нервы беременной. Если отсутствуют противопоказания, прием разрешен по 1-2 стакана каждый день. Полезные элементы благоприятны не только в период беременности, но и во время лактации, значительно улучшая состав молока.

Кормящей мамочке, покупая такое кисломолочное изделие, нужно следить за его качеством, присутствием консервантов, заменителей молочного жира, наличие которых не разрешено для употребления при грудном вскармливании ребенка. После двух недель после родов кисломолочный напиток уже можно включать в постоянное меню, но для первого приема утром следует выпить 100 мл.

По реакции малыша будет понятно о возможности дальнейшего питья ряженки при лактации. Если у ребенка возникают кишечные колики, вздутие живота, необходимо отложить на месяц употребление напитка. Если переносимость у мамы и ребенка хорошая, тогда разрешается пить до двух стаканов, не сочетая продукт с одновременным приемом с белковой пищей, орешками, семечками.

Для волос и кожи

Кисломолочное изделие нашло активное использование в косметологических целях. Полезные вещества благотворны для поддержания эластичности кожных покровов, устранения морщин, укрепления локонов применением как внутрь, так и нанесением масок на лицо, добавлением в ванные процедуры. Биобактерии отлично смягчают и комплексно питают кожу, улучшая тонус при сухости, устраняя прыщи и комедоны при излишней сальности кожи, дополнительно отбеливая.

Молочная кислота отлично укрепляет волосяные луковицы, а белок восстанавливает блеск, объем, силу прядей. Систематические маски для волос на основе натуральной ряженки без добавок в сочетании с другими компонентами (мед, травяные сборы, яйцо, эфирные масла) хорошо воздействуют на сухость волос, особенно после химической завивки или длительного воздействия морской воды, летнего солнца.

Для похудения

Калорийность ряженки настораживает желающих похудеть, но известный факт необходимости потребления кисломолочных продуктов для формирования красивого женского силуэта дает основание для рекомендаций диетологами-врачами и фитнес-тренерами их применения в неделю не менее 3-4 раз. При лишнем весе раз в неделю хорошо устраивать разгрузочный день на ряженке малой жирности (1%, 2,5%), выпивая за день два литра, разделив объем на удобные дозы.

Ряженка для мужчин

Напиток не должны обходить вниманием и мужчины. Целебные элементы (молочная кислота, ферменты, аминокислоты) и оздоровительные качества полезны в нескольких направлениях. Продукт:

• при болезнях мочеполовой системы – нормализует работу почек, регулярность мочеиспускания;
• для нормализации веса, регуляции микрофлоры – налаживает функционирование кишечника, чистит от шлаков;
• при гипертонии и признаках атеросклероза – предотвращает формирование атеросклеротических бляшек на сосудах, действуя, как профилактика сердечно-сосудистых болезней;
• при похмельном синдроме – быстро выводит токсины.

Детям

Врачи рекомендуют вводить кисломолочные продукты в питание с 9-месячного возраста малышей. Ряженка в этом случае должна приобретаться на специализированной молочной кухне. Продукт подготавливает детское пищеварение ко взрослой еде, обогащая необходимыми веществами, нормализуя кишечную микрофлору. Новая пища вводится малыми порциями с общей нормой в сутки 100 мл, если возраст ребенка – 1 год. Богатый на фосфор напиток укрепляет мышечную ткань, кости, дыхательную систему, общий иммунитет детского организма.

Как употреблять

Взрослая суточная норма потребления этого напитка – 200-300 г, для восполнения кальция и фосфора рекомендуется уже 800 г. Для лучшего усвоения питательных элементов питье должно быть комнатной температуры. В продукт хорошо добавлять фрукты, ягоды, злаки, пить небольшими глотками, что в комплексе отлично утоляет голод, добавляя силы. Одновременное сочетание с белковой пищей, другими молочными продуктами плохо влияет на пищеварение, а при общей молочной непереносимости применять ряженку нельзя.

При запорах

Ряженка при запорах – просто незаменимое средство. Присутствующая в ней молочная кислота положительно влияет на пищеварительные функции, а болгарская палочка просто необходима для кишечника: свежий напиток слабит, 3-дневный – крепит. При употреблении такого свежего лакомства с кусочками сухофруктов желудочно-кишечный тракт налаживает работу. Если мучают запоры, возникающие при злоупотреблении крахмалосодержащей, жареной пищей или на фоне колита, других хронических болезней ЖКТ, это средство вернет регулярный стул.

При панкреатите

Такое вкусное питье при панкреатите включается в рацион при ремиссии болезни с чередованием применения с кефиром, йогуртом и простоквашей. Предпочтение надо отдавать изделиям с низким содержанием молочного жира. Пить следует небольшими глотками в теплом виде (комнатной температуры). В силу высокой жирности в острые периоды панкреатита употребление не рекомендовано.

При пониженном аппетите

Вкусное кисломолочное лакомство эффективно в усвоении пищи, стимулировании аппетита и показано не только детишкам, которые отказываются кушать, но также тем, кто страдает от отсутствия аппетита. Если пить его понемногу перед едой 3-4 раза в день, то скоро благодаря сбалансированному комплексу компонентов аппетит восстановится и улучшится общее самочувствие и настроение.

Низкокалорийная диета

При соблюдении диеты с низким содержанием калорий или для похудения надо покупать кисломолочное изделие с низким содержанием молочного жира. За счет большого количества белка корректируется фигура и сохраняется мышечная масса. Один разгрузочный день с напитком абсолютно безвреден организму, но для длительной диеты нужно специальное меню. Примерный вариант, который поможет сбросить вес:

• Завтрак: ряженка (100 мл) + яблоко/киви/овсянка.
• Обед: фруктовый салат, заправленный ряженкой.
• Ужин: курица/индейка – 100 г, овощной салат – 100 г.
• На ночь: теплая ряженка – 100 мл.

Ряженка на ночь

Усвоение молочного белка в сочетании с микроэлементами лучше происходит в вечернее время и ночью. Пить ряженку на ночь рекомендовано после обильной еды, что помогает избавляться от тяжести в желудке. Один лишь стакан лакомства, дополняя полноценный ужин, отлично помогает пищеварению справляться с нагрузкой. В случае, если перед сном мучает желание перекусить, то и здесь поможет чудесный напиток, прекрасно утоляя чувство голода.

Ряженка в народной медицине

Нетрадиционной медициной эта разновидность йогурта признается натуральным антибиотиком, способствующим восстановлению кишечной микрофлоры, природным антиоксидантом-антисептиком, обладающим противовоспалительным действием. Регулярность употребления сказывается положительно на работе почек, очищении печени, укреплении иммунитета, предупреждении атеросклероза, язвы, гипертонии и гастрита.

Маски

Это питательное, тонизирующее средство прекрасно освежает кожу. Ватным диском небольшое количество наносится на губы и лицо, избегая зоны около глаз, на 15 мин. Смывать маску надо просто теплой водой. Для усиления отбеливающего действия можно в такое средство для ухода добавить тертый огурец. Народной косметологией предлагается много вариантов масок и для волос. Так, с профилактическими целями для укрепления проводят процедуры дважды в неделю:

• разогретую кисломолочную массу накладывают на пряди;
• волосы накрывают пленкой и полотенцем;
• смесь держат 30 минут;
• смывают водой.

Продукт доступен для ухода при любом уровне дохода. Поддерживать красоту можно недорого, прибегая к народным рецептам. Для питательной маски для волос понадобится еще черный хлеб. Его мякиш пропитывают ряженкой, полученную смесь наносят на волосы, голову накрывают полотенцем на полчаса. Питательное средство бодрит безжизненные пряди, укрепляет волосяные луковицы.

Компресс при отложении солей

При суставном отложении солей замечательно помогает народный совет – применение компресса из этого чудотворного напитка. Приготовление очень простое: смешивается горстка измельченных обыкновенных сухарей, ложка пищевой соды и полстакана ряженки, все процеживается через марлю. Прикладывать смесь надо к больным суставам на 3-4 часа, закрепив сверху повязкой.

Противопоказания

При покупке следует проверять дату изготовления, срок хранения (без консервантов изделие хранят в пределах 5 суток), а прозрачная упаковка позволит рассмотреть товар лучше. На качество отрицательно влияют красители, добавки, стабилизаторы. У несвежего изделия резкий, неприятный запах, употреблять его нельзя. При множестве полезных характеристик напиток подходит не всем и противопоказан:

• при аллергии на лактозу и индивидуальной непереносимости организмом молочного белка;

Ряженка – кисломолочный напиток, получаемый из топленого коровьего молока в результате молочнокислого и спиртового брожения. В результате длительного томления концентрация полезных компонентов в молоке увеличивается, так как из него выпаривается вся жидкость. Длительная тепловая обработка позволяет устранить из продукта все патогенные бактерии.

Ряженка имеет равномерный кремовый цвет. Свежий напиток имеет однородную консистенцию, без комочков. Аналогами этого полезного продукта можно считать катык (национальное татарское блюдо), мацони (грузинский напиток), мацун (армянский напиток), лебен (кисломолочный напиток в Египте).

Рецепт приготовления ряженки придумали в Украине. Ряженку можно считать разновидностью натурального йогурта (без применения каких-либо вкусовых добавок). Раньше этот натуральный продукт готовили в хорошо прогретой печи. Для приготовления ряженки молоко смешивали со сметаной и ставили в печь. Молоко не доводили до кипения, а поддерживали ту температуру, при которой оно выделяло влагу и становилось жирнее и гуще.

В настоящее время этот продукт в домашних условиях готовят с использованием ацидофильной палочки и кефирных грибков.

Состав и калорийность ряженки

Состав этого кисломолочного продукта идентичен набору компонентов, входящих в состав топленого молока. Но при этом ряженка усваивается гораздо лучше топленого молока.

Польза ряженки для организма человека объясняется ее составом. В этом напитке содержится значительное количество важных для здоровья человека веществ. Так, в ста граммах напитка содержится 89 г золы, 8 мг холестерина, 4,2 мг моно- и дисахаридов, 1,5 г насыщенных жирных кислот и 0,9 г органических кислот. В каждые сто граммов продукта входит 0,8 мг витамина РР, 0,3 мг витамина С, 0,13 мг витамина В2, 0,02 мг витамина В1, 22 мкг витамина А, 0,01 мг бета-каротина. Напиток содержит 124 мг кальция, 146 мг калия, 92 мг фосфора, 50 мг натрия и 29 мг серы.

Калорийность ряженки напрямую зависит от жирности молока, из которого она изготовлена. Так, в ста граммах ряженки, приготовленной из домашнего цельного молока, будет содержаться от 75 до 100 калорий.

В производственных масштабах выпускается ряженка различной жирности (от диетической, 1% ряженки, до более питательного 6% продукта). Если на упаковке указана жирность 2%, то в ста граммах продукта содержится 54 калории, а при 4% жирности – 76 калорий. Но при любой калорийности ряженка обладает поистине уникальными свойствами. Она чрезвычайно полезна для человеческого организма.

Польза ряженки

Ряженка прекрасно утоляет жажду и голод. Стакан этого ароматного кисломолочного напитка содержит 20% суточной нормы фосфора и 25% суточной потребности организма в кальции. А молочный жир, содержащийся в ряженке, улучшает усвоение кальция. При регулярном употреблении напиток помогает укрепить кости и зубы. Поэтому огромную пользу ряженка способна принести не только взрослому, но и детскому организму. Огромное количество кисломолочных бактерий весьма благотворно влияет на процесс пищеварения. В результате жизнедеятельности бактерий в ряженке скапливаются полезные для организма человека биологически активные вещества – свободные аминокислоты, антибиотические вещества, ферменты.

Полезно употреблять этот кисломолочный продукт при атеросклерозе, болезнях внутренних органов, желчевыводящих путей.

Напиток нередко используют в качестве косметического средства. На основе ряженки готовят маски для тела и волос, скрабы, питательные ванны. Маска из ряженки с лимонным соком тонизирует, а с овсяными хлопьями – снимает раздражение.

Вред ряженки

Возможный вред ряженки не исключен при гастритах с повышенной кислотностью и язвенных заболеваниях желудка.

Немалый вред ряженка может принести при аллергии на белок молока.

Использование ряженки в кулинарии

В кулинарии этот вкуснейший напиток используют в качестве важнейшего компонента для приготовления пирогов, блинчиков, оладий. Ряженка хорошо сочетается с большинством фруктов и ягод.

Не сочетается этот продукт с яйцами, птицей, рыбой, мясом и другими белковыми источниками.

Натуральную ряженку можно хранить в холодильнике не более пяти дней.

Диета на ряженке, -3 кг, 3 дня. Отзывы

Похудение до 3 кг за 3 дня.
Средняя суточная калорийность 580 Ккал.

Ряженка — вкусный и очень полезный кисломолочный продукт. С ее помощью можно не только побаловать вкусовые рецепторы и принести пользу организму, а и скинуть лишние килограммы.

Требования диеты на ряженке

Самый короткий способ преображения фигуры с помощью ряженки — проведение одного-двух разгрузочных дней, в течение которых 1-1,5 лишних килограмма успешно покидают тело. Так можно восстановить форму после праздников с обильным застольем или подготовиться к важному мероприятию, чтобы и наряд сидел идеально, и желудок легче справился с немалым объемом пищи. Меню для такой короткой диеты на ряженке абсолютно незамысловато. В течение дня нужно выпить полтора-два литра этого кисломолочного напитка и не забывать при этом снабжать организм обычной водой без газа. Об остальных напитках и еде, если хотите добиться результата, стоит забыть.

Тем, кто хочет медленно и верно прощаться с лишним весом и не готов к длительным пищевым ограничениям, можно проводить один-два таких разгрузочных дня еженедельно и наблюдать за преображениями фигуры. В таком случае за месяц легко избавиться от 4-5 ненужных килограмм (а при ощутимой избыточной массе тела весовые потери будут еще значительнее).

Рекомендуемое количество ряженки следует разделить на весь день и стараться пить ее через равные промежутки времени. Чтобы лучше прочувствовать насыщение, можно замедлить еду, кушая ряженку чайной ложкой.

Чтобы отвлечься во время разгрузки от «пищевых» мыслей, постарайтесь занять свой день различными делами, но желательно, чтобы они были не слишком энергозатратными. Все-таки калорийность вашего рациона сейчас ощутимо снижена. Поэтому, чрезмерно активничая, вы рискуете столкнуться со слабостью и усталостью. От спортивных тренировок во время мини-диеты лучше воздержаться. Максимум, можно делать легкую и недолгую зарядку. А лучше просто прогуляйтесь пешком, это и полезно и приятно.

Три дня можно придерживаться следующего варианта диеты. Завтракать и обедать рекомендовано фруктами (можно ягодами) в компании ряженки. Фруктово-ягодная часть должна весить 100 г, а ряженки в один прием можно выпить до 150 мл. Постарайтесь выбирать фрукты некрахмалистого характера, так как они содержат меньше калорий, сахара и этим способствуют более ощутимому снижению веса. Завтрак можно частично заменять или дополнять несладкими мюслями или овсяными хлопьями. Вечером на столе присутствуют 100 г постного мяса или до 170 г рыбы, порция овощей, заправленных свежевыжатым лимонным соком. Мясо и рыбу готовим любым способом без использования масла и жира. Свежие овощи можно заменить отварными или запеченными. Завершаем ужин, скушав половинку грейпфрута, славящегося сильными жиросжигающими способностями. Можно заменить этот фрукт и каким-то другим, но лучше останавливать свой выбор на цитрусовых. От соли на диет-срок рекомендовано отказаться. Как правило, при следовании правилам этой методики с телом прощается не менее трех килограмм лишнего веса.

Популярностью пользуется и недельная диета на ряженке. На ней за семь дней можно потерять до пяти килограмм. Эта диета более сбалансирована, чем предыдущие варианты, и помогает организму, нормализовав метаболические процессы, избавиться не только от лишнего веса, но и от токсинов, шлаков и тому подобных вредных компонентов. Семидневная методика подразумевает пять приемов пищи. Порции еды должны быть небольшими (до 200, максимум 250, грамм). Желательно, чтобы вся еда была равномерно распределены в течение дня. На недельной диете, помимо ряженки, можно кушать злаковые крупы, нежирный суп на постном мясном или овощном бульоне (лучше всего употреблять горячее блюдо на обед), нежирную рыбу, приготовленную без добавления жира, салаты из некрахмалистых овощей. Три приема пищи должны быть полноценными, а вот полдник и перекус можно ограничить ряженкой. Если хотите, можете позволить себе пару чашечек чая или кофе в день, но без добавления сахара.

В любом из вариантов похудения на ряженке нужно отказаться от еды за 3-4 часа до сна (небольшое количество кисломолочной продукции не в счет).

Из диеты важно плавно и правильно выйти, в противном случае потерянные килограммы могут быстро вернуться. Диетологи рекомендуют организовать выход следующим образом. Один перекус вместо ряженки употребляйте овощи или фрукты. И питайтесь так несколько дней, не меняя остальной рацион. Далее добавьте в меню отварное или запеченное мясо вместо второго «общения» с ряженкой. Все остальные продуктовые компоненты должны появляться на столе постепенно. Если резко наброситесь на вредности, может не только вернуться ушедший вес (даже с довеском), а и появятся проблемы с функционированием организма, который за диет-период уже привык питаться правильно. Старайтесь всегда придерживаться принципов правильного питания. Чтобы избежать накапливания в организме чрезмерного количества каловых масс и лишней жидкости, обязательно включите в рацион достаточное количество свежей овощной и фруктовой продукции. И лучше выбирать ту, которая обладает легким мочегонным и слабительным действием (в частности, свеклу и курагу). Также отлично выводят из организма вредные вещества и способствуют ускорению обменных процессов различные травяные отвары.

Меню диеты на ряженке

Пример рациона разгрузочной диеты на ряженке на 1-2 дня

Завтрак: стакан ряженки.
Перекус: стакан ряженки.
Обед: стакан ряженки.
Полдник: стакан ряженки.
Перекус: стакан ряженки.
Ужин: стакан ряженки.
Перед сном: тоже можно выпить 100-200 мл этого кисломолочного напитка.

Пример рациона 3-дневной диеты на ряженке

День 1
Завтрак: 100 г дыни и полстакана ряженки.
Обед: салат из киви, апельсина и нескольких клубничек, заправленный ряженкой.
Ужин: 100 г отварного куриного филе; огуречно-помидорный салат; половинка грейпфрута.

День 2
Завтрак: мюсли со свежей клубникой; 100 мл ряженки.
Обед: несколько кружочков свежего ананаса и полстакана ряженки.
Ужин: кусочек тушеной индейки и салатные листья; пол-апельсина.

День 3
Завтрак: 3-4 средних ломтика арбуза; 150 мл ряженки.
Обед: банан и пара клубничек; стакан свежевыжатого яблочного сока или ряженки.
Ужин: 150 г отварной рыбы и запеченная или отварная брюссельская капуста в количестве около 100 г.

Примечание. В любой из дней перед сном можно выпивать до 100 мл ряженки.

Пример рациона недельной диеты на ряженке

Завтрак: овсянка, приготовленная на воде; стакан ряженки.
Перекус: стакан ряженки.
Обед: пиала нежирного супа на курином бульоне и стакан ряженки.
Полдник: стакан ряженки.
Ужин: ломтик паровой рыбы; огуречно-помидорный салат, который можно заправить лимонным соком; 200-250 мл ряженки.

Противопоказания диеты на ряженке

• Диетничать на ряженке нельзя тем людям, которые имеют противопоказания непосредственно к употреблению этого напитка.
• Сидеть на данного рода методике нельзя тем, кто имеет какие-либо заболевания поджелудочной железы, выраженный атеросклероз, болезни печени или желудочно-кишечного тракта, страдает сахарным диабетом, недавно перенес инфаркт миокарда.
• Кстати, если инфаркт у вас был хоть когда-то, обязательно перед стартом диеты посетите доктора.

Достоинства диеты на ряженке

1. Благодаря сравнительно маленькой калорийности и насыщаемости главенствующего диет-напитка, диета позволяет сбрасывать вес без ощущения острого голода и поддерживает желудок и пищеварительную систему в комфортном состоянии.
2. Если соблюсти все указанные правила, обеспечится разрушение жировой ткани, но при этом вы не будете испытывать негативные явления типа перепадов настроения и т. п.
3. Уместно обратить внимание на полезные свойства ряженки. Этот кисломолочный напиток богат пребиотиками, помогающими организму отлично усваивать жирорастворимые витамины.
4. Ряженка стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, помогая легче переварить пищу. Поэтому ряженку хорошо выпить даже в том случае, если переели.
5. Еще этот чудо-напиток повышает иммунитет и позволяет организму в жаркое время года легко справиться с жаждой.
6. Регулярное потребление этой вкуснятины снабдит организм кальцием, что положительно влияет на крепость и здоровье зубов, ногтей, волос, улучшает внешний вид и состояние здоровья в целом.

Недостатки диеты на ряженке

Среди заметных недостатков этого способа снижения веса стоит отметить лишь то, что с помощью ряженки нельзя скинуть большое количество килограмм, ведь более недели жить по ее правилам не рекомендовано.

Повторное проведение диеты на ряженке

Повторять различные варианты ряженковой диеты не желательно чаще одного раза в месяц. Исключение — разгрузочный день. Его можно проводить еженедельно.

Добавить отзыв

Самые популярные диеты

Популярная диета при активном ритме жизни. Результаты похудения до 10 кг за 14 дней.

Самая популярная диета. Сбрасывается до 12 кг за 14 дней. Два варианта меню.

Эффективная диета без отката. Результат 5 кг за 7 дней. Сброшенный вес не вернется.

Высокоэффективная диета с потерей веса до 10 кг за 10 дней. Можно любой сорт капусты.

Продолжительная эффективная диета на 13 дней. Результат похудения до минус 8 кг.

Американская низкоуглеводная (low-carbohydrate) система питания. До 10 кг за 14 дней.

Легкая диета для студентов и сладкоежек. Одна шоколадка и минус 7 кг за неделю.

Простая и эффективная диета с минимумом ограничений. Сбрасывается до 7 кг за 7 дней.

Стандарт от знаменитостей для поддержания формы. Обещает 10 кг за 14 дней.

Почему француженки не толстеют? Меню от самой стройной нации на 14 дней.

Огромнейшая популярность во всём мире. Меню на 7 дней. Быстрая потеря веса.

Сезонная популярная диета в варианте меню на 7 дней. Потеря веса до 5 кг.

Можно ли похудеть с ряженкой

можно ли похудеть с ряженкой

Ряженка при похудении. В поисках идеального продукта для похудения люди перепробовали всё. Как оказалось, привычная нашему желудку и доступная в любое время года молочка — один из самых проверенных и эффективных способов борьбы с лишними килограммами. Её можно использовать и для долгосрочных диет, и для голодовок-однодневок. Сущность похудения.

Ряженка является популярным и очень вкусным кисломолочным напитком, получаемым из топлёного молока (только коровьего) молочнокислым брожением.  Ряженка — очень жирный продукт, и ввиду этого есть целый ряд противопоказаний, при которых худеть на ней запрещено: аллергическая реакция на молочный белок; гастрит. Ряженка при похудении Можно ли поправиться от ряженки 4.

Чем полезна ряженка и почему способствует похудению? Польза и вред. Ряженка – калорийность, польза и вред для организма. Пищевая ценность, калорийность и химический состав. Польза для здоровья человека. Ряженка в спортивном питании и для похудения. Вред ряженки для организма. Итоги. Можно ли пить ряженку на ночь при похудении? Технология изготовления. Беременным и детям.  Ряженка в косметологии. Противопоказания. Как похудеть на ряженке?

Чем полезна ряженка для похудения? Диета на ряженке. Меню на неделю. Диета на 3 дня. Разгрузочный день. Можно ли при диете пить ряженку на ночь?. Почему диета на ряженке помогает быстро похудеть. Диета на ряженке и фруктах. Меню диеты на ряженке на 7 дней. Результаты диеты на ряженке.

Противопоказания. Диета на ряженке отлично подходит и для похудения, и в качестве разгрузки после праздничных застолий. Этот кисломолочный напиток производится из топлёного молока и сливок.  Диета на кефире и ряженке самая доступная и результативная. Интернет пестрит отзывами о том, как за пару разгрузочных дней можно влезть в тесное платье. Многие отмечают, что наряду с потерей веса, улучшилось самочувствие, нормализовался сон, ускорялись обменные процессы.

И это не просто слова. Обошла 3-х диетологов с вопросом «можно ли пить ряженку при похудении» – все не сошлись во мнениях. Для себя я тоже не определилась: на ночь точно начинаю толстеть, не вариант. Утром мой кишечник не любит молочное.  пить жиросжигающие низкокалорийные коктейли и смузи с ряженкой на ланч или полдник. Сочетается с фруктами, ягодами, творогом. Не сочетается с алкоголем, газированными напитками, капустой, соленьями и маринадами, сладостями, мучными изделиями, яйцами, мясом и рыбой.

Что полезнее для похудения.  Ряженка — менее полезный продукт для желудка, но и не такой агрессивный. Поэтому даже на завтрак (натощак) ЖКТ реагирует на него положительно. Многие задумываются, что лучше при похудении: ряженка или кефир? Где больше питательных компонентов, ниже калорийность и всегда ли можно употреблять молочные продукты на диете и при заболеваниях. Например, при остром гастрите или в период кормления грудью вводится немало ограничений на ежедневный рацион.

При этом пользу молочных продуктов никто не отменял. Остается разобраться, насколько полезная ряженка и как её пить на ночь, когда худеешь. Ряженка – польза для организма.

Полезные свойства ряженки. 1. Кисломолочный напиток вводится в меню людей, страдающих недостатком кальция.

Я покупаю ряженку достаточно часто, а купить её можно практически во всех супермаркетах города. Но у меня есть свои предпочтения.

Дело в том, что она изготавливается не только   Доброго времени суток читатели «Отзовика»! Я хочу рассказать о разгрузочном дне на ряженке. Вообще я давно практикую разгрузочные дни. Один, два раза в месяц я обязательно делаю разгрузочный день, бывало и 3 раза в месяц.

Достоинства и недостатки при похудении. Можно ли похудеть на ряженке? Варианты диет на ряженке. Экспресс–диета.  Ряженка при похудении является полезным продуктом: нередко ее употребление рекомендовано даже на строгих диетах. Разработан и специальный диетический рацион, при котором данный молочный продукт становится основной пищей в меню худеющего.

Состав и полезные свойства ряженки. Ряженка — вкусный и очень полезный кисломолочный продукт. С ее помощью можно не только побаловать вкусовые рецепторы и принести пользу организму, а и скинуть лишние килограммы. Требования диеты на ряженке. Самый короткий способ преображения фигуры с помощью ряженки — проведение одного-двух разгрузочных дней, в течение которых ,5 лишних килограмма успешно покидают тело. Так можно восстановить форму после праздников с обильным застольем или подготовиться к важному мероприятию, чтобы и наряд сидел идеально, и желудок легче справился с немалым объемом пищи.

Меню для такой короткой диеты на ряж.

Похожее:

Как похудеть без вреда здоровью на 15 кг

Имбирь сухофрукты как есть чтобы похудеть

Подсчитать калории похудеть

Как похудеть на 20 ru за день

Как заставь себя похудеть

Dieta ant fermentuoto kepto pieno, 3 dienos, -3 кг

За 3 dienas mesti svorį iki 3 кг.

Vidutinis dienos kalorijų kiekis yra 580 Ккал.

«Ряженка» yra skanus ir labai sveikas fermentuotas pieno produktas. Su jo pagalba galite ne tik palepinti savo skonio reciporius ir duoti naudos kūnui, bet ir numesti papildomų kilogramų.

Rauginto kepto pienoietos reikalavimai

Trumpiausias figūros transformavimo būdas naudojant ryazhenka yra viena ar dvi pasninko dienos , kurio metu 1-1,5 papildomi kilogramie palai sėkmingai.Taigi galite atkurti formą po atostogų gausia puota ar pasiruošti svarbiam įvykiui, kad apranga puikiai derėtų, o skrandis lengviau susidorotų su dideliu maisto kiekiu. Tokios trumposietos su raugintu keepu pienu meniu yra visiškai nesudėtingas. Dienos metu reikia išgerti pusantro iki dviejų litrų šio fermentuoto pieno gėrimo ir nepamiršti organmo aprūpinti įprastu vandeniu be dujų. Turėtumėte pamiršti kitus gėrimus ir maistą, jei norite pasiekti rezultatų.

Tie, kurie nori lėtai ir užtikrintai atsisveikinti su antsvoriu ir nėra pasirengę ilgalaikiams maisto apribojimams, gali kas savaitę praleisti vieną ar dvi tokias badavimo dienas ir stebėtius fig.Tokiu atveju per mėnesį lengva atsikratyti 4–5 nereikalingų kilogramų (o pastebimai padidėjus kūno svoriui, svorio netekimas bus dar didesnis).

Rekomenduojamą fermentuoto kepto pieno kiek reikia padalinti visai dienai ir stengtis gerti Regulariais intervalais. Norėdami geriau pajusti sotumą, galite sulėtinti valgį valgydami fermentuotą keepą pieną su šaukšteliu.

Iškraunant atitraukite nuo minties apie «maistą», pabandykite savo dieną užimti įvairia veikla, tačiau pageidautina, kad jos nebūt per daug energijos reikalaujančios.Vis dėlto jūsųietos kalorijų kiekis dabar gerokai sumažėjo. Todėl būdami pernelyg aktyvūs rizikuojate susidurti su silpnumu ir nuovargiu. Miniietos metu geriau susilaikyti nuo sporto treniruočių. Максималус, галите атликти ленгвą ир трампą įкровимą. Dar geriau — tieog pasivaikščiokite, tai yra naudinga ir malonu.

Trys dienos galite laikytis šiosietos galimybės. Pusryčius ir pietus rekomenduojama valgyti su vaisiais (ar uogomis) fermentuoto kepto pieno kompanijoje.Vaisi ir uogų dalis turėt sverti 100 г, o fermentuotą keepą pieną vienu metu galima išgerti iki 150 мл. Pabandykite rinktis ne krakmolingus vaisius, nes juose yra mažiau kalorijų, mažiau cukraus ir taip prisidedama prie apčiuopiamesnio svorio metimo. Pusryčius galima iš dalies pakeisti arba papildyti pikantišku musliu ar avižų koše. Vakare ant stalo yra 100 г лесос месос арба ики 170 г жувиес, далис даржовю пагардинта šviežiai spaustomis citrina sultys. Mes ruošiame mėsą ir žuvį bet kokiu būdu nenaudodami aliejaus ir riebalų.Šviežias daržoves galima pakeisti virtomis ar keepomis daržovėmis. Vakarienę baigiame suvalgę pusę a greipfrutas, garsus stipriomis riebalų deginimo galimybėmis. Šį vaisių galite pakeisti kitu, tačiau geriau rinktis citrusinius vaisius. Dietos metu rekomenduojama atsisakyti druskos. Paprastai laikantis šios technikos taisyklių, kūnui atleidžiama mažiausiai пытается kilogramai antsvorio.

Популярные и savaitės dieta su fermentuotu keepu pienu … Per septynias dienas galite numesti iki penkių kilogramų.Ši dieta yra labiau subalansuota nei ankstesnės galimybės ir padeda organizationmui, normalizuojant medžiagų apykaitoscesses, atsikratyti ne tik antsvorio, bet ir toksinų, toksinų ir kitų panašių kponenksmingų kponenksmingų. Septynių dienų technika apima penkis valgymus. Maisto porcijos turėtų būti mažos (iki 200, daugiausia 250 грамм). Patartina, kad visas maistas būt tolygiai paskirstytas visą dieną. Laikydamiesi savaitės dietos, be fermentuoto kepto pieno, galite valgyti dribsnius, neriebią sriubą su liea mėsa arba daržovių sultiniu (geriausia pietums naudoti karšt Patiekalą), neriebią saloviПопробуйте valgiai turėtų būti baigti, tačiau popietės arbata ir užkandžiai gali būti skirti tik fermentuotam keepam pienui. Jei norite, galite sau leisti keletą puodelių arbatos ar kavos per dieną, bet be pridėtinio cukraus.

В любом из вариантов похудения на ряженке нужно отказаться от еды за 3-4 часа до сна (небольшое количество кисломолочных продуктов не в счет).

Svarbu sklandžiai ir teisingai išeiti išietos, kitaip numesti kilogramai gali greitai grįžti.Mitybos Specialai rekomenduoja išėjimą organuoti taip. Vien užkandį vietoj fermentuoto kepto pieno naudokite daržoves ar vaisius. Ir valgykite taip kelias dienas, nekeisdami likusiosietos. Tada į meniu įtraukite virtą arba keepą mėsą, o ne antrą „bendravimą“ su fermentuotu keepu pienu. Visi kiti maisto komponentai ant stalo turėtų pasirodyti palaipsniui. Jei smarkiai pašoksite į kenksmingumą, atsikratytas svoris gali ne tik sugrįžti (net turint papildomą svorį), bet ir kūno funkcionavimo problemų, kuriosietos laikotarpiu jau įpratintę tinkamai maitamai.Stenkitės visada laikytis geros mitybos Principų. Kad organization nesikauptų per didelis išmatų ir skysčių perteklius, į dietį būtinai įtraukite pakankamą kiekį švieži daržovių ir vaisių. Ir geriau pasirinkti tą, kuris turi lengv diuretiką ir vidurius (ypač burokėlius ir džiovintus abrikosus). Тайп пат įvairūs žolelių nuovirai puikiai pašalina kenksmingas medžiagas iš organmo ir padeda pagreitinti medžiagų apykaitoscesses.

Riaženkos dietos meniu

Dietos pavyzdys — nevalgius laikant fermentuotą keepą pieną 1-2 dienas

Pusryčiai: stiklinė fermentuoto kepto pieno.

Ужканди: stiklinė fermentuoto kepto pieno.

Pietūs: stiklinė fermentuoto kepto pieno.

Ужкандис: Стиклине ряженка.

Ужканди: stiklinė fermentuoto kepto pieno.

Вакарене: stiklinė fermentuoto kepto pieno.

Prieš miegą: taip pat galite išgerti 100–200 мл šio fermentuoto pieno gėrimo.

3 дня диеты су raugintu keepu pienuietos pavyzdys

Dieną 2

Pusryčiai: muslis su šviežiomis braškėmis; 100 мл fermentuoto kepto pieno.

Pietūs: keletas šviežių griežinėlių ananasas ir pusę stiklinės fermentuoto kepto pieno.

Вакарене: troškinto gabalėlis Turkija ir salotų lapai; pusė apelsino.

Dieną 3

Завтрак: 3-4 средних ломтика арбузы; 150 мл ряженки.

Pietūs: бананы и пара клубники; стакан свежевыжатого яблочного сока или ряженки.

Вакарене: 150 г virtos žuvies ir keptos arba virtos Briuselio kopūstai apie 100 г.

макаронные изделия … Bet kuri dieną prieš einant miegoti, galite išgerti iki 100 мл fermentuoto kepto pieno.

Savaitinės dietos su raugintu keepu pienuietos pavyzdys

Pusryčiai: avižiniai dribsniai, virti vandenyje; stiklinė fermentuoto kepto pieno.

Ужканди: stiklinė fermentuoto kepto pieno.

Pietūs: dubenėlis neriebios sriubos vištienos sultinyje ir stiklinė fermentuoto kepto pieno.

Ужкандис: Стиклине ряженка.

Вакарене: gabalas garų žuvies; агурко-помидору салотос, куриас галима пагардинти цитринос сультимис; 200–250 мл fermentuoto kepto pieno.

Kontraindikacijos dietai ant fermentuoto kepto pieno

• Dieta ant fermentuoto kepto pieno yra neįmanoma tiems žmonėms, kurie turi kontraindikacijų tieiogiai dėl šio gėrimo vartojimo.
• Sėdėti naudojant tokią techniką neįmanoma tiems, kurie serga bet kuriomis kasos ligomis, sunkia ateroskleroze, kepenys ar virškinamojo trakto ligomis, serga cukriniu diabetu ir neseniai patyrė infarko miokard.
• Beje, jei bent kartą patyrėte širdies smūgį, prieš pradėdami die būtinai apsilankykite pas gydytoją.

Rauginto kepto pieno dietos privalumai

1. Dėl palyginti mažo kalorijų kiekio ir pagrindinio dietinio gérimo prisotinimo dieta leidžia numesti svor nejaučiant ūmaus alkio irtemis maus alkio irtemis virtemo.
2. Jei laikysitės visų šių taisyklių, автобус užtikrintas riebalinio audinio sunaikinimas, tačiau tuo pat metu nepatirsite neigiamų reiškinių, tokių kaip nuotaikos pokyčiai ir kt.
3. Tikslinga atkreipti dėmesį į naudingas fermentuoto kepto pieno savybes. Šiame fermentuoto pieno gėrime gausu prebiotikų, kurie padeda organizationmui puikiai įsisavinti riebaluose tirpius Vitaminus.
4. Fermentuotas keepas pienastimuliuoja virškinamojo trakto darbą, todėl lengviau virškinamas maistas. Todėl gerai gerti fermentuotą keepą pieną, net jei persivalgėte.
5. Šis nuostabus gėrimas taip pat padidina imunitetą ir leidžia kūnui lengvai susidoroti su troškuliu karštuoju metų laiku.
6. Reguliarus šio yummy vartojimas aprūpins kūną kalciu, kuris teigiamai veikia dantų, nagų, plaukų stiprumą ir sveikatą, pagerina išvaizdą ir bendrą sveikatos būklę.

Dietos trūkumai dėl fermentuoto kepto pieno

Tarp pastebimų šio svorio metimo trūkumų verta atkreipti dėmesį tik į tai, kad fermentuoto kepto pieno pagalba kilęre »

Pakartotinė diea ant fermentuoto kepto pieno

Nepatartina kartoti įvairių fermentuoto kepto pieno variantų dažniau nei kartą per mėnesį.Išimtis yra pasninko diena. Jis gali būti rengiamas kas savaitę.

Еда, которую можно есть и избегать

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Лучшими продуктами, которые можно есть после пищевого отравления, обычно являются мягкие, не раздражающие желудок. Прозрачные жидкости и напитки, которые помогают восстановить водный баланс человека, помогут в процессе восстановления после пищевого отравления.

Пищевое отравление происходит, когда человек ест зараженную или недостаточно приготовленную пищу, зараженную микробами, такими как Campylobacter , E.coli , норовирус, Salmonella или Vibrio .

Когда человек ест эти продукты, он может испытывать тошноту, рвоту, диарею, спазмы желудка и головную боль. Эти симптомы могут затруднить прием пищи.

Когда человек начинает чувствовать себя лучше и рвота у него прекращается, он может захотеть снова начать вводить в рацион продукты, которые восстановят его энергию.

Когда человек повторно вводит еду после приступа пищевого отравления, его цель — есть продукты, которые легко перевариваются.Это может означать соблюдение диеты при расстройстве желудка, известной как диета BRAT.

BRAT означает:

Диета BRAT — одна из основных диетических рекомендаций для выздоровления от желудочно-кишечных заболеваний.

Люди считают, что эта диета идеальна для выздоровления, потому что четыре продукта безвкусны и содержат много крахмала. В результате они помогают связать стул и снизить частоту диареи.

Хотя исследований, подтверждающих эффективность диеты BRAT, недостаточно, есть некоторые свидетельства того, что зеленые бананы и рис приносят пользу детям, страдающим диареей.

Банан в диете BRAT также богат калием, который может помочь восполнить потерю электролитов.

Другие продукты, которые стоит попробовать:

• прозрачные бульоны, особенно костные
• овсяные хлопья с низким содержанием сахара
• простой картофель
• соленые крекеры
• запеченный цыпленок без кожи
• индейка

Эти продукты полезны, потому что их мягкости, крахмалистости и питательности. Чем дольше длится болезнь, тем больше белка необходимо человеку для ускорения процесса заживления и предотвращения разрушения мышц при отсутствии достаточного количества пищи и калорий.

Как только человек сможет отказаться от этих мягких продуктов, он сможет вернуться к своей обычной диете в течение 24-48 часов после того, как он сможет нормально принимать пищу.

Некоторые люди также могут захотеть съесть ферментированные продукты, чтобы восполнить утраченные во время болезни полезные кишечные бактерии. К ферментированным продуктам относятся:

• йогурт
• квашеная капуста
• суп мисо
• темпе
• чайный гриб

Напитки, которые стоит попробовать

Когда человек страдает пищевым отравлением, он теряет электролиты из-за диареи и рвоты. Эти минералы помогают поддерживать баланс жидкости в организме.

В результате человеку может потребоваться пить растворы для пероральной регидратации. Примеры таких жидкостей:

Эти жидкости предназначены для регидратации человека после того, как он не может употреблять пищу или напитки. Растворы для пероральной регидратации можно приобрести в Интернете.

Другие варианты включают чаи без кофеина. Примеры могут включать имбирный или лимонный чай. Чаи из перечной мяты также могут помочь успокоить расстройство желудка.Тем не менее, человек должен сначала попробовать использовать растворы для пероральной регидратации.

Важно избегать напитков с кофеином, так как они могут раздражать желудок, а некоторые из них могут вызывать большее обезвоживание, чем регидратации.

Пробиотики

Исследования показали, что люди могут предотвратить и вылечиться от болезней пищевого происхождения с помощью продуктов и добавок, содержащих пробиотики или полезные бактерии.

Продукты, богатые пробиотиками, включают некоторые молочные продукты, такие как живой йогурт и кефир, и ферментированные продукты, такие как квашеная капуста.

Пищевое отравление часто вызывает раздражение и воспаление желудка и кишечника. Следовательно, после пищевого отравления люди могут выбирать продукты, которые не вызывают чрезмерной стимуляции желудка и не вызывают расстройства желудка.

Примеры продуктов, которых следует избегать:

Молочные продукты

Молочные продукты, такие как сыр, мороженое и йогурт, могут вызвать расстройство желудка после пищевого отравления. Таким образом, люди могут захотеть избежать их в пользу увлажняющих напитков и менее раздражающих продуктов.

Продукты с высоким содержанием жира

Жареные продукты, такие как жареный цыпленок, картофель фри и другие продукты с высоким содержанием жира, могут вызвать быстрое опорожнение желудка и ухудшение симптомов, связанных с диареей.

Острая пища

Острая пища, которую люди готовят с острым перцем, может вызвать раздражение желудка и вызвать расстройство желудка.

Продукты, вызывающие вздутие живота

Человек может также избегать продуктов, богатых ферментируемыми углеводами.Диетологи называют эти FODMAP, и они могут вызывать вздутие живота у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Хотя немногие исследователи изучали уменьшение количества FODMAP для лечения пищевого отравления, это может уменьшить газообразование, вздутие живота или спазмы.

Примеры продуктов, богатых FODMAP, включают:

• яблоки
• фасоль
• капуста
• лук
• чеснок

Напитки, которых следует избегать

Многие люди могут считать электролитосодержащие напитки хорошей альтернативой пероральной регидратации решения.Однако Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предостерегают от использования напитков с электролитом, таких как Gatorade или Powerade, поскольку они не предназначены для возмещения потерь, связанных с диареей.

Эти напитки также могут содержать большое количество сахара, который может стимулировать кишечник и ухудшать симптомы.

Если у человека есть только эти виды напитков, их следует разбавить водой.

Другие напитки, которых следует избегать, включают:

• кофе
• темные газированные напитки
• молоко
• чай с кофеином

Эти напитки могут повлиять на состояние гидратации человека и быть более обезвоживающими, чем гидратирующими.Что касается молока, у некоторых людей после желудочно-кишечной инфекции развивается временная непереносимость лактозы, и при употреблении молока могут возникать симптомы.

Человек может лечить пищевое отравление легкой и средней степени тяжести безрецептурными методами. Однако, если у человека есть какие-либо из следующих симптомов, ему может потребоваться обратиться к врачу:

• кровавый стул, который иногда может напоминать кофейную гущу или иметь красные полосы
• симптомы обезвоживания, такие как малое мочеиспускание, сухость во рту или головокружение
• понос, длящийся более 3 дней
• лихорадка более 101. 5 ° F
• рвота, которая не позволяет человеку удерживать жидкость

Если у человека есть какие-либо из этих симптомов, ему может потребоваться внутривенное введение жидкости для их регидратации. Они также могут принимать лекарства для уменьшения тошноты и замедления движений в кишечнике, чтобы уменьшить диарею. Иногда человеку может потребоваться принимать антибиотики, чтобы снизить уровень бактерий в желудке.

Однако обычно человеку следует принимать лекарства только для замедления диареи или остановки рвоты после того, как у него будет время, чтобы избавить свой организм от инфекции.В противном случае бактерии могут оставаться дольше.

Пищевое отравление — неприятное состояние, которое в идеале проходит через несколько дней. Человек может осторожно начать возвращать к употреблению мягкую пищу и увлажняющие напитки, чтобы уменьшить симптомы и помочь почувствовать себя сильнее после болезни.

Однако, если люди испытывают симптомы обезвоживания, кровь в стуле или рвоту, им следует обратиться к врачу. Врач может порекомендовать дальнейшие методы лечения, которые помогут им почувствовать себя лучше и преодолеть пищевое отравление.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Агарвал, К. Н. и Бхасин, С. К. Технико-экономическое обоснование контроля острой диареи у детей путем кормления кисломолочными препаратами Актимел и Индийский Дахи. Eur J Clin Nutr 2002; 56 Приложение 4: S56-S59. Просмотреть аннотацию.

Айхара, К., Каджимото, О., Хирата, Х., Такахаши, Р., и Накамура, Ю. Влияние сухого ферментированного молока с Lactobacillus helveticus на субъектов с высоким нормальным кровяным давлением или легкой гипертонией.J Am Coll Nutr 2005; 24 (4): 257-265. Просмотреть аннотацию.

Alm, L. Выживаемость Salmonella и Shigella в кисломолочных продуктах с добавлением человеческого желудочного сока и без него: исследование in vitro. Prog Food Nutr Sci 1983; 7 (3-4): 19-28. Просмотреть аннотацию.

Alm, L. Влияние введения Lactobacillus acidophilus на выживаемость сальмонелл у случайно выбранных носителей-людей. Prog Food Nutr Sci 1983; 7 (3-4): 13-17. Просмотреть аннотацию.

Андерсон Дж. У., Гиллиланд ЮВ.Влияние ферментированного молока (йогурта), содержащего Lactobacillus acidophilus L1, на уровень холестерина в сыворотке у людей с гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 1999; 18: 43-50. Просмотреть аннотацию.

Андерссон, Х., Босеус, И., Эллегард, Л., Гран, Э., Тидехаг, П., Халлманс, Г., Холм, С., и Сандберг, А.С. Влияние обезжиренного молока и ферментированного молока с низким содержанием жира. -жирное молоко на всасывание и выведение холестерина у пациентов с илеостомией. Eur J Clin Nutr 1995; 49 (4): 274-281. Просмотреть аннотацию.

Босолей, М., Фортье, Н., Guenette, S., L’ecuyer, A., Savoie, M., Franco, M., Lachaine, J., and Weiss, K. Влияние ферментированного молока, сочетающего Lactobacillus acidophilus Cl1285 и Lactobacillus casei, в профилактике применения антибиотиков. -ассоциированная диарея: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Кан Дж. Гастроэнтерол 2007; 21 (11): 732-736. Просмотреть аннотацию.

Бернард, Б.К., Накамура, Ю., Бандо, И., и Меннир, Дж. Х. Исследования токсикологического потенциала трипептидов (L-валил-L-пролил-L-пролин и L-изолейцил-L-пролиI-L- пролин): II.Вступление. Int J Toxicol 2005; 24 Suppl 4: 5-11. Просмотреть аннотацию.

Бертолами М.С., Фалуди А.А. и Батлуни М. Оценка воздействия нового кисломолочного продукта (Gaio) на первичную гиперхолестеринемию. Eur J Clin Nutr 1999; 53 (2): 97-101. Просмотреть аннотацию.

Безкоровайный, А. Пробиотики: детерминанты выживаемости и роста в кишечнике. Am J Clin Nutr 2001; 73 (2 приложения): 399S-405S. Просмотреть аннотацию.

Биффи А., Корадини Д., Ларсен Р., Рива Л. и Ди Фронцо Дж.Антипролиферативный эффект ферментированного молока на рост линии клеток рака груди человека. Nutr Cancer 1997; 28 (1): 93-99. Просмотреть аннотацию.

Bouhnik, Y., Flourie, B., Andrieux, C., Bisetti, N., Briet, F., and Rambaud, JC. Влияние ферментированного молока Bifidobacterium sp, принимаемого с инулином или без него, на бифидобактерии толстой кишки и ферментативную активность у здоровых людей. люди. Eur J Clin Nutr 1996; 50 (4): 269-273. Просмотреть аннотацию.

Bouhnik, Y., Pochart, P., Marteau, P., Arlet, G., Goderel, I.и Rambaud, J. C. Восстановление фекалий у людей жизнеспособных Bifidobacterium sp, проглоченных с ферментированным молоком. Гастроэнтерология 1992; 102 (3): 875-878. Просмотреть аннотацию.

Бранка Ф. и Росси Л. Роль ферментированного молока в прикорме маленьких детей: уроки из стран с переходной экономикой. Eur J Clin Nutr 2002; 56 Приложение 4: S16-S20. Просмотреть аннотацию.

Брунзер О., Готтеланд М. и Крюше С. Функциональные кисломолочные продукты. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program 2007; 60: 235-247.Просмотреть аннотацию.

Кэмпбелл, К. Г., Чу, Б. П., Людеке, Л. О., и Шульц, Т. Д. Употребление йогурта не улучшает иммунную функцию у здоровых женщин в пременопаузе. Nutr Cancer 2000; 37 (1): 27-35. Просмотреть аннотацию.

Карлссон П. и Браттхолл Д. Секреторные и сывороточные антитела против Streptococcus lactis, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в связи с приемом кисломолочных продуктов. Acta Odontol Scand 1985; 43 (3): 147-153. Просмотреть аннотацию.

Чарльтон, К.Э., Стейн, К., Левитт, Н.С., Пир, Н., Джонатан, Д., Гогела, Т., Россоу, К., Гвебуш, Н., и Ломбард, С.Дж. Стратегия питания на основе пищевых продуктов снижает артериальное давление в условиях низкого социально-экономического положения: рандомизированное исследование в Южной Африке. Общественное здравоохранение Nutr 2008; 11 (12): 1397-1406. Просмотреть аннотацию.

Кобо Санс, Дж. М., Матеос, Дж. А. и Муньос Конехо А. [Влияние Lactobacillus casei на частоту инфекционных заболеваний у детей]. Нутр Хосп 2006; 21 (4): 547-551. Просмотреть аннотацию.

Свод федеральных правил, раздел 21 — Продукты питания и лекарства.Глава I — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Подраздел B — Пища для потребления человеком. Часть 131 — Молоко и сливки. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=131.112.

Кросс, М. Л., Стивенсон, Л. М., и Гилл, Х. С. Антиаллергические свойства ферментированных пищевых продуктов: важный иммунорегуляторный механизм молочнокислых бактерий? Int Immunopharmacol 2001; 1 (5): 891-901. Просмотреть аннотацию.

де Врезе М., Стегельманн А., Рихтер Б. и др. Пробиотики — компенсация лактазной недостаточности.Am J Clin Nutr 2001; 73: 421S-9S. Просмотреть аннотацию.

де Врезе М. и Шрезенмейр Дж. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Adv Biochem Eng Biotechnol 2008; 111: 1-66. Просмотреть аннотацию.

Доннет-Хьюз А., Рошат Ф., Серрант П., Эшлиманн Дж. М. и Шиффрин Э. Дж. Модуляция неспецифических механизмов защиты молочнокислыми бактериями: эффективная доза. J Dairy Sci 1999; 82 (5): 863-869. Просмотреть аннотацию.

Эбрингер, Л., Ференчик, М., и Крайцович, Дж. Благотворное влияние молока и кисломолочных продуктов на здоровье — обзор.Folia Microbiol (Praha) 2008; 53 (5): 378-394. Просмотреть аннотацию.

Эльмшталь, С., Свенссон, У. и Берглунд, Г. Кисломолочные продукты связаны с язвенной болезнью. Результаты поперечного популяционного исследования. Eur J Clin Nutr 1998; 52 (9): 668-674. Просмотреть аннотацию.

Engberink, M. F., Schouten, E. G., Kok, F. J., van Mierlo, L. A., Brouwer, I. A. и Geleijnse, J. M. Лактотрипептиды не оказывают влияния на кровяное давление человека: результаты двойного слепого рандомизированного контролируемого исследования.Гипертония 2008; 51 (2): 399-405. Просмотреть аннотацию.

Форссен, К. М., Ягерстад, М. И., Вигертц, К., и Виттхофт, К. М. Фолаты и молочные продукты: критическое обновление. J Am Coll Nutr 2000; 19 (2 приложения): 100S-110S. Просмотреть аннотацию.

Fredricsson, B., Englund, K., Weintraub, L., Olund, A., and Nord, C.E. Бактериальный вагиноз — это не простое экологическое заболевание. Gynecol Obstet Invest 1989; 28 (3): 156-160. Просмотреть аннотацию.

Фукусима, Ю., Миягути, С., Ямано, Т., Кабураги, Т., Иино, Х., Ушида, К., и Сато, К. Улучшение нутритивного статуса и заболеваемости у госпитализированных пожилых людей, получающих энтеральное питание, путем скармливания ферментированного молока, содержащего пробиотик Lactobacillus johnsonii La1 (NCC533). Br J Nutr 2007; 98 (5): 969-977. Просмотреть аннотацию.

Гаон Д., Дауэк Ю., Гомес Завалья А., Руис Холгадо А. и Оливер Г. [Переваривание лактозы молоком, ферментированным Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus casei человеческого происхождения]. Медицина (Би-Эйрес) 1995; 55 (3): 237-242.Просмотреть аннотацию.

Giovannini, M., Agostoni, C., Riva, E., Salvini, F., Ruscitto, A., Zuccotti, GV, and Radaelli, G. Рандомизированное проспективное двойное слепое контролируемое исследование эффектов длительного потребления ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei, у детей дошкольного возраста с аллергической астмой и / или ринитом. Педиатр Res 2007; 62 (2): 215-220. Просмотреть аннотацию.

Глюк, У. и Гебберс, Дж. О. Попавшие внутрь пробиотики уменьшают колонизацию носа патогенными бактериями (золотистый стафилококк, Streptococcus pneumoniae и бета-гемолитические стрептококки).Am J Clin Nutr 2003; 77 (2): 517-520. Просмотреть аннотацию.

Голдин BR. Польза пробиотиков для здоровья. Br J Nutr 1998; 80: S203-7. Просмотреть аннотацию.

Guyonnet, D., Chassany, O., Ducrotte, P., Picard, C., Mouret, M., Mercier, CH, and Matuchansky, C.Влияние ферментированного молока, содержащего Bifidobacterium animalis DN-173 010, на качество жизни, связанное со здоровьем, и симптомы синдрома раздраженного кишечника у взрослых в системе первичной медико-санитарной помощи: многоцентровое рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование.Алимент Фармакол Тер 2007; 26 (3): 475-486. Просмотреть аннотацию.

Henriksson, R., Franzen, L., Sandstrom, K., Nordin, A., Arevarn, M., and Grahn, E. Влияние активного добавления бактериальных культур в ферментированное молоко у пациентов с хроническим дискомфортом кишечника после облучения . Поддержка рака 1995; 3 (1): 81-83. Просмотреть аннотацию.

Хейман М. Влияние молочнокислых бактерий на диарейные заболевания. J Am Coll Nutr 2000; 19 (2 приложения): 137S-146S. Просмотреть аннотацию.

Hitchins AD, McDonough FE.Профилактические и лечебные аспекты кисломолочного молока. Am J Clin Nutr 1989; 49 (4): 675-84. Просмотреть аннотацию.

Иноуэ К., Шираи Т., Очиай Х. и др. Эффект снижения артериального давления нового кисломолочного продукта, содержащего гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК), при легкой гипертонии. Eur J Clin Nutr 2003; 57: 490-95. Просмотреть аннотацию.

Исида, Ю., Накамура, Ф., Канзато, Х., Савада, Д., Хирата, Х., Нишимура, А., Каджимото, О., и Фудзивара, С. Клинические эффекты штамма Lactobacillus acidophilus L- 92 по круглогодичному аллергическому риниту: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.J Dairy Sci 2005; 88 (2): 527-533. Просмотреть аннотацию.

Исикава Х., Акедо И., Умесаки Ю. и др. Рандомизированное контролируемое исследование влияния ферментированного бифидобактериями молока на язвенный колит. J Am Coll Nutr 2003; 22: 56-63. Просмотреть аннотацию.

Isolauri E, Juntunen M, Rautanen T, et al. Штамм Lactobacillus человека (штамм Lactobacillus casei sp GG) способствует выздоровлению детей от острой диареи. Педиатрия 1991; 88: 90-7. Просмотреть аннотацию.

Яухиайнен, Т., Вапаатало, Х., Poussa, T., Kyronpalo, S., Rasmussen, M. и Korpela, R. Ферментированное молоко Lactobacillus helveticus снижает артериальное давление у пациентов с гипертонией при 24-часовом амбулаторном измерении артериального давления. Am J Hypertens 2005; 18 (12, часть 1): 1600-1605. Просмотреть аннотацию.

Kaila, M., Isolauri, E., Soppi, E., Virtanen, E., Laine, S., and Arvilommi, H. Усиление ответа циркулирующих антител, секретирующих клетки, при диарее человека с помощью штамма Lactobacillus человека. Pediatr Res 1992; 32 (2): 141-144. Просмотреть аннотацию.

Калима П., Мастертон Р.Г., Родди П.Х. и др. Инфекция Lactobacillus rhamnosus у ребенка после трансплантации костного мозга. J Infect 1996; 32: 165-7. Просмотреть аннотацию.

Като, К., Мизуно, С., Умесаки, Ю., Исии, Ю., Сугитани, М., Имаока, А., Оцука, М., Хасунума, О., Курихара, Р., Ивасаки, А. ., и Аракава, Ю. Рандомизированное плацебо-контролируемое испытание по оценке влияния ферментированного бифидобактериями молока на активный язвенный колит. Алимент Фармакол Тер 2004; 20 (10): 1133-1141. Просмотреть аннотацию.

Кавасе М., Хашимото Х., Хосода М., Морита Х. и Хосоно А. Влияние введения ферментированного молока, содержащего концентрат сывороточного белка, крысам и здоровым мужчинам на липиды сыворотки и артериальное давление. J Dairy Sci 2000; 83 (2): 255-263. Просмотреть аннотацию.

Лааке, К.О., Бьорнеклетт, А., Амодт, Г., Обаккен, Л., Якобсен, М., Бакка, А., и Ватн, М.Х. Результат четырехнедельного вмешательства с пробиотиками на симптомы и эндоскопический вид после хирургического вмешательства реконструкция с J-образным анастомозом подвздошно-мешочек-анальный анастомоз при язвенном колите.Scand J Gastroenterol 2005; 40 (1): 43-51. Просмотреть аннотацию.

Laake, KO, Line, PD, Grzyb, K., Aamodt, G., Aabakken, L., Roset, A., Hvinden, AB, Bakka, A., Eide, J., Bjorneklett, A., and Ватн, М. Х. Оценка воспаления слизистой оболочки и кровотока в ответ на четырехнедельное вмешательство с пробиотиками у пациентов, оперированных с J-образным анастомозом подвздошно-мешочек-анальный анастомоз (IPAA). Сканд Дж. Гастроэнтерол 2004; 39 (12): 1228-1235. Просмотреть аннотацию.

Лидбек, А., Норд, К. Э., Gustafsson, J. A., and Rafter, J. Lactobacilli, антиканцерогенная активность и микрофлора кишечника человека. Eur J Cancer Prev 1992; 1 (5): 341-353. Просмотреть аннотацию.

Лунд, Б., Эдлунд, К., Баркхольт, Л., Норд, К. Э., Тведе, М., и Поульсен, Р. Л. Воздействие на кишечную микрофлору человека пробиотика Enterococcus faecium и ванкомицина. Scand J Infect Dis 2000; 32 (6): 627-632. Просмотреть аннотацию.

Mahe, S., Marteau, P., Huneau, J. F., Thuillier, F. и Tome, D. Движение азота и электролитов в кишечнике после приема ферментированного молока человеком.Br J Nutr 1994; 71 (2): 169-180. Просмотреть аннотацию.

Маркос, А., Варнберг, Дж., Нова, Э., Гомес, С., Альварес, А., Альварес, Р., Матеос, Дж. А. и Кобо, Дж. М. Влияние молока, ферментированного йогуртовыми культурами и лактобациллами casei DN-114001 об иммунном ответе испытуемых в условиях стресса на академических экзаменах. Eur J Nutr 2004; 43 (6): 381-389. Просмотреть аннотацию.

Marteau, P., Cuillerier, E., Meance, S., Gerhardt, MF, Myara, A., Bouvier, M., Bouley, C., Tondu, F., Bommelaer, G., and Grimaud, J .C. Bifidobacterium animalis штамм DN-173 010 сокращает время прохождения через толстую кишку у здоровых женщин: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Алимент Фармакол Тер 2002; 16 (3): 587-593. Просмотреть аннотацию.

Марто П., Покарт П., Бухник Ю., Зиди С., Годерель И. и Рамбо Дж. К. Выживание Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium sp. в тонком кишечнике после приема внутрь с ферментированным молоком. Рациональные основы применения пробиотиков у человека. Гастроэнтерол Clin Biol 1992; 16 (1): 25-28.Просмотреть аннотацию.

Marteau, P., Vaerman, JP, Dehennin, JP, Bord, S., Brassart, D., Pochart, P., Desjeux, JF, and Rambaud, JC Эффекты интраджунальной перфузии и хронического проглатывания штамма Lactobacillus johnsonii La1 на сывороточные концентрации и секрецию иммуноглобулинов и белков сыворотки тощей кишки у здоровых людей. Гастроэнтерол Clin Biol 1997; 21 (4): 293-298. Просмотреть аннотацию.

Марзотто, М., Маффейс, К., Патерностер, Т., Феррарио, Р., Риццотти, Л., Пеллегрино, М., Dellaglio, F. и Torriani, S. Lactobacillus paracasei A выживает в желудочно-кишечном тракте и влияет на фекальную микробиоту здоровых младенцев. Рес Microbiol 2006; 157 (9): 857-866. Просмотреть аннотацию.

Мики, К., Урита, Ю., Исикава, Ф., Иино, Т., Сибахара-Соне, Х., Акахоши, Р., Мизусава, С., Нос, А., Нодзаки, Д., Хирано К., Нонака С. и Йококура Т. Влияние ферментированного молока Bifidobacterium bifidum на Helicobacter pylori и уровни пепсиногена в сыворотке крови у людей. J Dairy Sci 2007; 90 (6): 2630-2640.Просмотреть аннотацию.

Моримото, К., Такешита, Т., Нанно, М., Токудоме, С., и Накаяма, К. Модуляция активности естественных клеток-киллеров путем добавления ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei, у обычных курильщиков. Prev Med 2005; 40 (5): 589-594. Просмотреть аннотацию.

Морита, Х., Хе, Ф., Кавасе, М., Кубота, А., Хирамацу, М., Курисаки, Дж., И Салминен, С. Предварительное исследование на людях для выявления возможного изменения продукции сывороточного иммуноглобулина Е у многолетних растений. аллергический ринит с кисломолочными продуктами, приготовленными с Lactobacillus gasseri TMC0356.Microbiol Immunol 2006; 50 (9): 701-706. Просмотреть аннотацию.

Нагао Ф., Накаяма М., Муто Т. и Окумура К. Влияние кисломолочного напитка, содержащего штамм Lactobacillus casei Shirota, на иммунную систему здоровых людей. Biosci Biotechnol Biochem 2000; 64 (12): 2706-2708. Просмотреть аннотацию.

Narva, M., Karkkainen, M., Poussa, T., Lamberg-Allardt, C., and Korpela, R. Казеинфосфопептиды в молоке и ферментированном молоке не влияют резко на метаболизм кальция у женщин в постменопаузе.J Am Coll Nutr 2003; 22 (1): 88-93. Просмотреть аннотацию.

Нарва, М., Невала, Р., Пусса, Т. и Корпела, Р. Влияние ферментированного молока Lactobacillus helveticus на острые изменения метаболизма кальция у женщин в постменопаузе. Eur J Nutr 2004; 43 (2): 61-68. Просмотреть аннотацию.

Пантофликова Д., Кортези-Теулаз И., Дорта Г., Штольте М., Ислер П., Роша Ф., Энслен М. и Блюм А.Л. молоко, содержащее Lactobacillus johnsonii, при гастрите, ассоциированном с Helicobacter pylori.Алимент Фармакол Тер 2003; 18 (8): 805-813. Просмотреть аннотацию.

Парра, Д., Де Морентин, Б. М., Кобо, Дж. М., Матеос, А., и Мартинес, Дж. А. Функция моноцитов у здоровых людей среднего возраста, получающих ферментированное молоко, содержащее Lactobacillus casei. J Nutr Health Aging 2004; 8 (4): 208-211. Просмотреть аннотацию.

Парра, М. Д., Мартинес де Морентин, Б. Э., Кобо, Дж. М., Матеос, А. и Мартинес, Дж. А. Ежедневное употребление ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei DN114001, улучшает врожденные защитные способности у здоровых людей среднего возраста.J. Physiol Biochem 2004; 60 (2): 85-91. Просмотреть аннотацию.

Pedone CA, Arnaud CC, Postaire ER, et al. Многоцентровое исследование влияния молока, ферментированного Lactobacillus casei, на частоту диареи. Int J Clin Pract 2000; 54: 589-71. Просмотреть аннотацию.

Pedone CA, Bernabeu AO, Postaire ER, et al. Влияние добавления молока, ферментированного Lactobacillus casei (штамм DN-114 001), на острую диарею у детей, посещающих детские сады. Int J Clin Pract 1999; 53: 179-84.Просмотреть аннотацию.

Пирс А. Практическое руководство по натуральным лекарствам Американской фармацевтической ассоциации. Нью-Йорк: The Stonesong Press, 1999: 19.

Puch, F., Samson-Villeger, S., Guyonnet, D., Blachon, JL, Rawlings, AV, and Lassel, T. Потребление функционального ферментированного молока, содержащего масло бурачника, зеленый чай и витамин E, улучшает барьерную функцию кожи. . Exp Dermatol 2008; 17 (8): 668-674. Просмотреть аннотацию.

Радосавлевич, В., Илич, М., Янкович, С., и Джокич, М.[Диета при этиопатогенезе рака мочевого пузыря]. Acta Chir Iugosl 2005; 52 (3): 77-82. Просмотреть аннотацию.

Рао Д. Р., Пулусани С. Р. и Чаван С. Б. Роль кисломолочных продуктов при непереносимости молока и других клинических состояниях. Adv Nutr Res 1985; 7: 203-219. Просмотреть аннотацию.

Раутио М., Джусими-Сомер Н., Каума Н. и др. Абсцесс печени, вызванный штаммом Lactobacillus rhamnosus, неотличимым от штамма L. rhamnosus GG. Clin Infect Dis 1999; 28: 1159-60. Просмотреть аннотацию.

Рио, М.Э., Заго Беатрис Л., Гарсиа Х. и Винтер Л. [Состояние питания меняет эффективность пищевой добавки из молочнокислых бактерий в отношении возникновения заболеваний дыхательных путей у детей]. Arch Latinoam Nutr 2002; 52 (1): 29-34. Просмотреть аннотацию.

Сайранен, У., Пиирайнен, Л., Грастен, С., Томпури, Т., Матто, Дж., Саарела, М., и Корпела, Р. Влияние пробиотиков ферментированного молока и инулина на функции и микроэкологию кишечника. J Dairy Res 2007; 74 (3): 367-373. Просмотреть аннотацию.

Сайто Ю., Хаманака Ю., Сайто К., Такидзава С. и Бенно Ю. Стабильность видового состава фекальных бифидобактерий у людей во время введения ферментированного молока. Curr Microbiol 2002; 44 (5): 368-373. Просмотреть аннотацию.

Salminen, E., Elomaa, I., Minkkinen, J., Vapaatalo, H., and Salminen, S. Сохранение целостности кишечника во время лучевой терапии с использованием живых культур Lactobacillus acidophilus. Clin Radiol 1988; 39 (4): 435-437. Просмотреть аннотацию.

Saxelin M, Chuang NH, Chassy B и др.Лактобациллы и бактериемия на юге Финляндии 1989-1992 гг. Clin Infect Dis 1996; 22: 564-6. Просмотреть аннотацию.

Шиффрин, Э. Дж., Рошат, Ф., Линк-Амстер, Х., Эшлиманн, Дж. М. и Доннет-Хьюз, А. Иммуномодуляция клеток крови человека после приема внутрь молочнокислых бактерий. J Dairy Sci 1995; 78 (3): 491-497. Просмотреть аннотацию.

Сеппо, Л., Яухиайнен, Т., Пусса, Т., и Корпела, Р. Ферментированное молоко с высоким содержанием биоактивных пептидов снижает кровяное давление у пациентов с гипертонией.Am J Clin Nutr 2003; 77 (2): 326-330. Просмотреть аннотацию.

Силва, М. Р., Диас, Г., Феррейра, К. Л., Франческини, С. К., и Коста, Н. М. Рост детей дошкольного возраста улучшался при употреблении обогащенного железом кисломолочного напитка с добавлением Lactobacillus acidophilus. Nutr Res 2008; 28 (4): 226-232. Просмотреть аннотацию.

Солис, Б., Нова, Э., Гомес, С., Самартин, С., Муан, Н., Лемтуни, А., Белауи, Х., и Маркос, А. Влияние ферментированного молока на выработку интерферона у детей с недостаточным питанием и у пациентов с нервной анорексией, получающих лечебное питание.Eur J Clin Nutr 2002; 56 Приложение 4: S27-S33. Просмотреть аннотацию.

Сонгисепп, Э., Калс, Дж., Куллисаар, Т., Мандар, Р., Хатт, П., Зилмер, М., и Микелсаар, М. Оценка функциональной эффективности антиоксидантного пробиотика у здоровых добровольцев. Nutr J 2005; 4: 22. Просмотреть аннотацию.

Спанхаак С., Хавенаар Р. и Шаафсма Г. Влияние потребления молока, ферментированного штаммом Lactobacillus casei Shirota, на микрофлору кишечника и иммунные параметры человека. Eur J Clin Nutr 1998; 52 (12): 899-907.Просмотреть аннотацию.

St-Onge MP, Farnworth ER, Jones PJ. Потребление ферментированных и неферментированных молочных продуктов: влияние на концентрацию холестерина и метаболизм. Am J Clin Nutr 2000; 71: 674-81. Просмотреть аннотацию.

Сикора, Дж., Валецкова, К., Амлерова, Дж., Сиала, К., Дедек, П., Уоткинс, С., Варваровска, Дж., Стозицки, Ф., Паздиора, П., и Шварц, J. Влияние специально разработанного кисломолочного продукта, содержащего пробиотик Lactobacillus casei DN-114 001, и уничтожение H.pylori у детей: проспективное рандомизированное двойное слепое исследование. Дж. Клин Гастроэнтерол 2005; 39 (8): 692-698. Просмотреть аннотацию.

Такеда К. и Окумура К. Влияние кисломолочного напитка, содержащего штамм Lactobacillus casei Shirota, на активность NK-клеток человека. J Nutr 2007; 137 (3 приложения 2): 791S-793S. Просмотреть аннотацию.

Такеда, К., Сузуки, Т., Шимада, С. И., Шида, К., Нанно, М., и Окумура, К. Интерлейкин-12 участвует в усилении активности естественных клеток-киллеров человека с помощью Lactobacillus casei Shirota.Clin Exp Immunol 2006; 146 (1): 109-115. Просмотреть аннотацию.

Тамура, М., Шикина, Т., Морихана, Т., Хаяма, М., Каджимото, О., Сакамото, А., Каджимото, Ю., Ватанабе, О., Нонака, К., Шида, К. ., и Нанно, М. Влияние пробиотиков на аллергический ринит, вызванный пыльцой японского кедра: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание. Int Arch Allergy Immunol 2007; 143 (1): 75-82. Просмотреть аннотацию.

Тейлор, Г. Р. и Уильямс, К. М. Влияние пробиотиков и пребиотиков на липиды крови.Br J Nutr 1998; 80 (4): S225-S230. Просмотреть аннотацию.

Tidehag, P., Sandberg, A. S., Hallmans, G., Wing, K., Turk, M., Holm, S. и Grahn, E. Влияние молока и ферментированного молока на абсорбцию железа у пациентов с илеостомией. Am J Clin Nutr 1995; 62 (6): 1234-1238. Просмотреть аннотацию.

Тормо Карникер Р., Инфанте Пина Д., Розелло Майанс Э. и Бартоломе Комас Р. [Потребление ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei DN-114 001, и его влияние на кишечную флору]. Педиатр (Barc) 2006; 65 (5): 448-453.Просмотреть аннотацию.

Turchet, P., Laurenzano, M., Auboiron, S. и Antoine, J. M. Влияние ферментированного молока, содержащего пробиотик Lactobacillus casei DN-114001, на зимние инфекции у свободноживущих пожилых людей: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. J Nutr Health Aging 2003; 7 (2): 75-77. Просмотреть аннотацию.

Vesa, TH, Marteau, P., Zidi, S., Briet, F., Pochart, P., and Rambaud, JC. Переваривание и переносимость лактозы из йогурта и различных полутвердых ферментированных молочных продуктов, содержащих Lactobacillus acidophilus и бифидобактерии в мальдигестерах лактозы — важна ли бактериальная лактаза? Eur J Clin Nutr 1996; 50 (11): 730-733.Просмотреть аннотацию.

Walrand, S., Chiotelli, E., Noirt, F., Mwewa, S., and Lassel, T. Потребление функционального ферментированного молока, содержащего гидролизат коллагена, улучшает концентрацию специфичных для коллагена аминокислот в плазме. J Agric Food Chem 2008; 56 (17): 7790-7795. Просмотреть аннотацию.

Ван, М. Ф., Лин, Х. С., Ван, Ю. Ю. и Хсу, К. Х. Лечение круглогодичного аллергического ринита с помощью молочнокислых бактерий. Pediatr Allergy Immunol 2004; 15 (2): 152-158. Просмотреть аннотацию.

Венус, К., Goll, R., Loken, E. B., Biong, A. S., Halvorsen, D. S., и Florholmen, J. Профилактика диареи, связанной с антибиотиками, с помощью ферментированного пробиотического молочного напитка. Eur J Clin Nutr 2008; 62 (2): 299-301. Просмотреть аннотацию.

Сяо Дж.З., Такахаши С., Одамаки Т. и др. Чувствительность к антибиотикам штаммов бифидобактерий, распространенных на японском рынке. Biosci Biotechnol Biochem. 2010; 74 (2): 336-42. Просмотреть аннотацию.

Ямамото, Н. и Такано, Т. Антигипертензивные пептиды, полученные из белков молока.Нарунг 1999; 43 (3): 159-164. Просмотреть аннотацию.

Ямано, Т., Иино, Х., Такада, М., Блюм, С., Рочат, Ф. и Фукусима, Ю. Улучшение кишечной флоры человека путем приема внутрь пробиотического штамма Lactobacillus johnsonii La1. Br J Nutr 2006; 95 (2): 303-312. Просмотреть аннотацию.

Yang, YX, He, M., Hu, G., Wei, J., Pages, P., Yang, XH, and Bourdu-Naturel, S. Влияние ферментированного молока, содержащего Bifidobacterium lactis DN-173010, на китайцев женщины, страдающие запором. Всемирный журнал J Gastroenterol 2008; 14 (40): 6237-6243.Просмотреть аннотацию.

Zeng, J., Li, YQ, Zuo, XL, Zhen, YB, Yang, J., и Liu, CH Клиническое испытание: влияние активных молочнокислых бактерий на барьерную функцию слизистой оболочки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника с преобладанием диареи . Алимент Фармакол Тер 2008; 28 (8): 994-1002. Просмотреть аннотацию.

Агарвал, К. Н. и Бхасин, С. К. Технико-экономическое обоснование борьбы с острой диареей у детей путем кормления кисломолочными препаратами Актимель и Индийский Дахи. Eur J Clin Nutr 2002; 56 Приложение 4: S56-S59.Просмотреть аннотацию.

Айхара, К., Каджимото, О., Хирата, Х., Такахаши, Р., и Накамура, Ю. Влияние сухого ферментированного молока с Lactobacillus helveticus на субъектов с высоким нормальным кровяным давлением или легкой гипертонией. J Am Coll Nutr 2005; 24 (4): 257-265. Просмотреть аннотацию.

Alm, L. Выживаемость Salmonella и Shigella в кисломолочных продуктах с добавлением человеческого желудочного сока и без него: исследование in vitro. Prog Food Nutr Sci 1983; 7 (3-4): 19-28. Просмотреть аннотацию.

Альм, Л.Влияние введения Lactobacillus acidophilus на выживаемость сальмонелл у случайно выбранных носителей-людей. Prog Food Nutr Sci 1983; 7 (3-4): 13-17. Просмотреть аннотацию.

Андерсон Дж. У., Гиллиланд ЮВ. Влияние ферментированного молока (йогурта), содержащего Lactobacillus acidophilus L1, на уровень холестерина в сыворотке у людей с гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 1999; 18: 43-50. Просмотреть аннотацию.

Андерссон, Х., Босеус, И., Эллегард, Л., Гран, Э., Тидехаг, П., Халлманс, Г., Холм, С., и Сандберг, А.S. Влияние обезжиренного молока и ферментированного обезжиренного молока на абсорбцию и выведение холестерина у пациентов с илеостомией. Eur J Clin Nutr 1995; 49 (4): 274-281. Просмотреть аннотацию.

Аояги Ю., Парк С., Мацубара С. и др. Привычное употребление кисломолочных продуктов, содержащих штамм Lactobacillus casei Shirota, снижает риск гипертонии у пожилых людей. Benef Microbes. 2017; 8 (1): 23-29. Просмотреть аннотацию.

Босолей, М., Фортье, Н., Генетт, С., Л’экуйер, А., Савой, М., Франко, М., Lachaine, J., and Weiss, K. Эффект ферментированного молока, сочетающего Lactobacillus acidophilus Cl1285 и Lactobacillus casei, в профилактике антибиотико-ассоциированной диареи: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Кан Дж. Гастроэнтерол 2007; 21 (11): 732-736. Просмотреть аннотацию.

Белтран-Барриентос Л.М., Гонсалес-Кордова А.Ф., Эрнандес-Мендоса А. и др. Рандомизированное двойное слепое контролируемое клиническое испытание эффекта снижения артериального давления ферментированного молока с Lactococcus lactis: пилотное исследование.J Dairy Sci. 2018; 101 (4): 2819-2825. Просмотреть аннотацию.

Бермехо Л.М., Лопес-Плаза B, Сантурино C, Каверо-Редондо I, Гомес-Кандела С. Потребление молока и молочных продуктов и риск рака мочевого пузыря: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований. Adv Nutr. 2019; 10 (допл_2): S224-S238. Просмотреть аннотацию.

Бернард, Б.К., Накамура, Ю., Бандо, И., и Меннир, Дж. Х. Исследования токсикологического потенциала трипептидов (L-валил-L-пролил-L-пролин и L-изолейцил-L-пролиI-L- пролин): II.Вступление. Int J Toxicol 2005; 24 Suppl 4: 5-11. Просмотреть аннотацию.

Бертолами М.С., Фалуди А.А. и Батлуни М. Оценка воздействия нового кисломолочного продукта (Gaio) на первичную гиперхолестеринемию. Eur J Clin Nutr 1999; 53 (2): 97-101. Просмотреть аннотацию.

Безкоровайный, А. Пробиотики: детерминанты выживаемости и роста в кишечнике. Am J Clin Nutr 2001; 73 (2 приложения): 399S-405S. Просмотреть аннотацию.

Биффи А., Корадини Д., Ларсен Р., Рива Л. и Ди Фронцо Дж.Антипролиферативный эффект ферментированного молока на рост линии клеток рака груди человека. Nutr Cancer 1997; 28 (1): 93-99. Просмотреть аннотацию.

Bouhnik, Y., Flourie, B., Andrieux, C., Bisetti, N., Briet, F., and Rambaud, JC. Влияние ферментированного молока Bifidobacterium sp, принимаемого с инулином или без него, на бифидобактерии толстой кишки и ферментативную активность у здоровых людей. люди. Eur J Clin Nutr 1996; 50 (4): 269-273. Просмотреть аннотацию.

Bouhnik, Y., Pochart, P., Marteau, P., Arlet, G., Goderel, I.и Rambaud, J. C. Восстановление фекалий у людей жизнеспособных Bifidobacterium sp, проглоченных с ферментированным молоком. Гастроэнтерология 1992; 102 (3): 875-878. Просмотреть аннотацию.

Бранка Ф. и Росси Л. Роль ферментированного молока в прикорме маленьких детей: уроки из стран с переходной экономикой. Eur J Clin Nutr 2002; 56 Приложение 4: S16-S20. Просмотреть аннотацию.

Брунзер О., Готтеланд М. и Крюше С. Функциональные кисломолочные продукты. Nestle Nutr Workshop Ser Pediatr Program 2007; 60: 235-247.Просмотреть аннотацию.

Карлссон П. и Браттхолл Д. Секреторные и сывороточные антитела против Streptococcus lactis, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в связи с приемом кисломолочных продуктов. Acta Odontol Scand 1985; 43 (3): 147-153. Просмотреть аннотацию.

Чарльтон, К.Э., Стейн, К., Левитт, Н.С., Пер, Н., Джонатан, Д., Гогела, Т., Россоу, К., Гвебуш, Н., и Ломбард, С.Дж. Стратегия питания на основе пищевых продуктов. снижает артериальное давление в условиях низкого социально-экономического положения: рандомизированное исследование, проведенное в Южной Африке.Общественное здравоохранение Nutr 2008; 11 (12): 1397-1406. Просмотреть аннотацию.

Кобо Санс, Дж. М., Матеос, Дж. А. и Муньос Конехо А. [Влияние Lactobacillus casei на частоту инфекционных заболеваний у детей]. Нутр Хосп 2006; 21 (4): 547-551. Просмотреть аннотацию.

Свод федеральных правил, раздел 21 — Продукты питания и лекарства. Глава I — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Подраздел B — Пища для потребления человеком. Часть 131 — Молоко и сливки. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm? fr = 131,112.

Кросс, М. Л., Стивенсон, Л. М., и Гилл, Х. С. Антиаллергические свойства ферментированных пищевых продуктов: важный иммунорегуляторный механизм молочнокислых бактерий? Int Immunopharmacol 2001; 1 (5): 891-901. Просмотреть аннотацию.

де Врезе М., Стегельманн А., Рихтер Б. и др. Пробиотики — компенсация лактазной недостаточности. Am J Clin Nutr 2001; 73: 421S-9S. Просмотреть аннотацию.

де Врезе М. и Шрезенмейр Дж. Пробиотики, пребиотики и синбиотики. Adv Biochem Eng Biotechnol 2008; 111: 1-66.Просмотреть аннотацию.

Доннет-Хьюз А., Рошат Ф., Серрант П., Эшлиманн Дж. М. и Шиффрин Э. Дж. Модуляция неспецифических механизмов защиты молочнокислыми бактериями: эффективная доза. J Dairy Sci 1999; 82 (5): 863-869. Просмотреть аннотацию.

Эбрингер, Л., Ференчик, М., и Крайцович, Дж. Благотворное влияние молока и кисломолочных продуктов на здоровье — обзор. Folia Microbiol (Praha) 2008; 53 (5): 378-394. Просмотреть аннотацию.

Эльмшталь, С., Свенссон, У., и Берглунд, Г.Кисломолочные продукты связаны с язвенной болезнью. Результаты поперечного популяционного исследования. Eur J Clin Nutr 1998; 52 (9): 668-674. Просмотреть аннотацию.

Engberink, M. F., Schouten, E. G., Kok, F. J., van Mierlo, L. A., Brouwer, I. A. и Geleijnse, J. M. Лактотрипептиды не оказывают влияния на кровяное давление человека: результаты двойного слепого рандомизированного контролируемого исследования. Гипертония 2008; 51 (2): 399-405. Просмотреть аннотацию.

Форссен, К. М., Ягерстад, М. И., Вигертц, К., и Виттофт, К.М. Фолаты и молочные продукты: критическое обновление. J Am Coll Nutr 2000; 19 (2 приложения): 100S-110S. Просмотреть аннотацию.

Fredricsson, B., Englund, K., Weintraub, L., Olund, A., and Nord, C.E. Бактериальный вагиноз — это не простое экологическое заболевание. Gynecol Obstet Invest 1989; 28 (3): 156-160. Просмотреть аннотацию.

Фукусима, Ю., Миягути, С., Ямано, Т., Кабураги, Т., Иино, Х., Ушида, К., и Сато, К. Улучшение нутритивного статуса и заболеваемости у госпитализированных, получающих энтеральное питание пожилые люди путем кормления кисломолочными продуктами, содержащими пробиотик Lactobacillus johnsonii La1 (NCC533).Br J Nutr 2007; 98 (5): 969-977. Просмотреть аннотацию.

Гаон Д., Дауэк Ю., Гомес Завалья А., Руис Холгадо А. и Оливер Г. [Переваривание лактозы молоком, ферментированным Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus casei человеческого происхождения]. Медицина (Би-Эйрес) 1995; 55 (3): 237-242. Просмотреть аннотацию.

Giovannini, M., Agostoni, C., Riva, E., Salvini, F., Ruscitto, A., Zuccotti, GV, and Radaelli, G. Рандомизированное проспективное двойное слепое контролируемое исследование эффектов длительного потребления ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei, у детей дошкольного возраста с аллергической астмой и / или ринитом.Педиатр Res 2007; 62 (2): 215-220. Просмотреть аннотацию.

Глюк, У. и Гебберс, Дж. О. Попавшие внутрь пробиотики уменьшают колонизацию носа патогенными бактериями (золотистый стафилококк, Streptococcus pneumoniae и бета-гемолитические стрептококки). Am J Clin Nutr 2003; 77 (2): 517-520. Просмотреть аннотацию.

Голдин BR. Польза пробиотиков для здоровья. Br J Nutr 1998; 80: S203-7. Просмотреть аннотацию.

Гийонне, Д., Чассани, О., Дюкрот, П., Пикар, К., Муре, М., Мерсье, К. Х., Матучанский, К.Влияние ферментированного молока, содержащего Bifidobacterium animalis DN-173 010, на качество жизни, связанное со здоровьем, и симптомы синдрома раздраженного кишечника у взрослых в системе первичной медико-санитарной помощи: многоцентровое рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. Алимент Фармакол Тер 2007; 26 (3): 475-486. Просмотреть аннотацию.

Henriksson, R., Franzen, L., Sandstrom, K., Nordin, A., Arevarn, M., and Grahn, E. Влияние активного добавления бактериальных культур в ферментированное молоко у пациентов с хроническим дискомфортом кишечника после облучения .Поддержка рака 1995; 3 (1): 81-83. Просмотреть аннотацию.

Хейман М. Влияние молочнокислых бактерий на диарейные заболевания. J Am Coll Nutr 2000; 19 (2 приложения): 137S-146S. Просмотреть аннотацию.

Hitchins AD, McDonough FE. Профилактические и лечебные аспекты кисломолочного молока. Am J Clin Nutr 1989; 49 (4): 675-84. Просмотреть аннотацию.

Hove KD, Brøns C, Færch K, Lund SS, Rossing P, Vaag A. Влияние 12 недель лечения ферментированным молоком на артериальное давление, метаболизм глюкозы и маркеры сердечно-сосудистого риска у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированный двойной -слепое плацебо-контролируемое исследование.Eur J Endocrinol. 2015; 172 (1): 11-20. Просмотреть аннотацию.

Иноуэ К., Шираи Т., Очиай Х. и др. Эффект снижения артериального давления нового кисломолочного продукта, содержащего гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК), при легкой гипертонии. Eur J Clin Nutr 2003; 57: 490-95. Просмотреть аннотацию.

Исида, Ю., Накамура, Ф., Канзато, Х., Савада, Д., Хирата, Х., Нишимура, А., Каджимото, О., и Фудзивара, С. Клинические эффекты штамма Lactobacillus acidophilus L- 92 по круглогодичному аллергическому риниту: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.J Dairy Sci 2005; 88 (2): 527-533. Просмотреть аннотацию.

Исикава Х., Акедо И., Умесаки Ю. и др. Рандомизированное контролируемое исследование влияния ферментированного бифидобактериями молока на язвенный колит. J Am Coll Nutr 2003; 22: 56-63. Просмотреть аннотацию.

Isolauri E, Juntunen M, Rautanen T, et al. Штамм Lactobacillus человека (штамм Lactobacillus casei sp GG) способствует выздоровлению детей от острой диареи. Педиатрия 1991; 88: 90-7. Просмотреть аннотацию.

Яухиайнен, Т., Вапаатало, Х., Poussa, T., Kyronpalo, S., Rasmussen, M. и Korpela, R. Ферментированное молоко Lactobacillus helveticus снижает артериальное давление у пациентов с гипертонией при 24-часовом амбулаторном измерении артериального давления. Am J Hypertens 2005; 18 (12, часть 1): 1600-1605. Просмотреть аннотацию.

Kaila, M., Isolauri, E., Soppi, E., Virtanen, E., Laine, S., and Arvilommi, H. Усиление ответа циркулирующих антител, секретирующих клетки, при диарее человека с помощью штамма Lactobacillus человека. Pediatr Res 1992; 32 (2): 141-144. Просмотреть аннотацию.

Калима П., Мастертон Р.Г., Родди П.Х. и др. Инфекция Lactobacillus rhamnosus у ребенка после трансплантации костного мозга. J Infect 1996; 32: 165-7. Просмотреть аннотацию.

Като, К., Мизуно, С., Умесаки, Ю., Исии, Ю., Сугитани, М., Имаока, А., Оцука, М., Хасунума, О., Курихара, Р., Ивасаки, А. ., и Аракава, Ю. Рандомизированное плацебо-контролируемое испытание по оценке влияния ферментированного бифидобактериями молока на активный язвенный колит. Алимент Фармакол Тер 2004; 20 (10): 1133-1141. Просмотреть аннотацию.

Кавасе М., Хашимото Х., Хосода М., Морита Х. и Хосоно А. Влияние введения ферментированного молока, содержащего концентрат сывороточного белка, крысам и здоровым мужчинам на липиды сыворотки и артериальное давление. J Dairy Sci 2000; 83 (2): 255-263. Просмотреть аннотацию.

Koskinen TT, Virtanen HEK, Voutilainen S, Tuomainen TP, Mursu J, Virtanen JK. Потребление ферментированных и неферментированных молочных продуктов и риск возникновения ИБС: Исследование факторов риска ишемической болезни сердца Куопио. Br J Nutr.2018; 120 (11): 1288-1297. Просмотреть аннотацию.

Лааке, К.О., Бьорнеклетт, А., Амодт, Г., Обаккен, Л., Якобсен, М., Бакка, А., и Ватн, М.Х. Результат четырехнедельного вмешательства с пробиотиками на симптомы и эндоскопический вид после хирургического вмешательства реконструкция с J-образным анастомозом подвздошно-мешочек-анальный анастомоз при язвенном колите. Scand J Gastroenterol 2005; 40 (1): 43-51. Просмотреть аннотацию.

Лааке, К. О., Лайн, П. Д., Гжиб, К., Амодт, Г., Обаккен, Л., Розет, А., Хвинден, А.Б., Бакка, А., Эйде, Дж., Бьорнеклетт, А. и Ватн, М. Н. Оценка воспаления слизистой оболочки и кровотока в ответ на четырехнедельное вмешательство с пробиотиками у пациентов, оперированных с J-образным подвздошным мешком. анальный анастомоз (IPAA). Сканд Дж. Гастроэнтерол 2004; 39 (12): 1228-1235. Просмотреть аннотацию.

Lidbeck, A., Nord, C.E., Gustafsson, J. A., and Rafter, J. Lactobacilli, антиканцерогенная активность и микрофлора кишечника человека. Eur J Cancer Prev 1992; 1 (5): 341-353. Просмотреть аннотацию.

Лунд, Б., Эдлунд, К., Баркхольт, Л., Норд, К. Э., Тведе, М., и Поульсен, Р. Л. Воздействие на кишечную микрофлору человека пробиотика Enterococcus faecium и ванкомицина. Scand J Infect Dis 2000; 32 (6): 627-632. Просмотреть аннотацию.

Mahe, S., Marteau, P., Huneau, J. F., Thuillier, F. и Tome, D. Движение азота и электролитов в кишечнике после приема ферментированного молока человеком. Br J Nutr 1994; 71 (2): 169-180. Просмотреть аннотацию.

Маркос, А., Варнберг, Дж., Нова, Э., Гомес, С., Альварес, А., Альварес, Р., Матеос, Дж. А., и Кобо, Дж. М. Влияние молока, ферментированного йогуртовыми культурами, плюс Lactobacillus casei DN-114001 на иммунный ответ субъектов, подвергшихся стрессу на академических экзаменах. Eur J Nutr 2004; 43 (6): 381-389. Просмотреть аннотацию.

Марто, П., Кюлерье, Э., Меанс, С., Герхард, М.Ф., Мьяра, А., Бувье, М., Були, К., Тонду, Ф., Боммелер, Г., и Гримо, Дж. К. Штамм Bifidobacterium animalis DN-173 010 сокращает время прохождения через толстую кишку у здоровых женщин: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование.Алимент Фармакол Тер 2002; 16 (3): 587-593. Просмотреть аннотацию.

Marteau, P., Vaerman, JP, Dehennin, JP, Bord, S., Brassart, D., Pochart, P., Desjeux, JF, and Rambaud, JC Эффекты интраджунальной перфузии и хронического проглатывания штамма Lactobacillus johnsonii La1 на сывороточные концентрации и секрецию иммуноглобулинов и белков сыворотки тощей кишки у здоровых людей. Гастроэнтерол Clin Biol 1997; 21 (4): 293-298. Просмотреть аннотацию.

Марзотто, М., Маффейс, К., Патерностер, Т., Феррарио, Р., Риццотти, Л., Пеллегрино, М., Деллаглио, Ф. и Торриани, S. Lactobacillus paracasei A выживает в желудочно-кишечном тракте и влияет на фекальную микробиоту здоровых младенцев. Рес Microbiol 2006; 157 (9): 857-866. Просмотреть аннотацию.

Мацуока К., Уэмура Ю., Канаи Т. и др. Эффективность ферментированного молока Bifidobacterium breve в поддержании ремиссии язвенного колита. Dig Dis Sci. 2018; 63 (7): 1910-1919. Просмотреть аннотацию.

Мики, К., Урита, Ю., Исикава, Ф., Иино, Т., Сибахара-Соне, Х., Akahoshi, R., Mizusawa, S., Nose, A., Nozaki, D., Hirano, K., Nonaka, C., and Yokokura, T. Влияние ферментированного молока Bifidobacterium bifidum на Helicobacter pylori и уровни пепсиногена в сыворотке крови в люди. J Dairy Sci 2007; 90 (6): 2630-2640. Просмотреть аннотацию.

Морейра TR, Леонхардт Д., Конде СР. Влияние употребления пробиотического кисломолочного напитка, содержащего Bifidobacterium animalis, на симптомы запора. Арк Гастроэнтерол. 2017; 54 (3): 206-210. Просмотреть аннотацию.

Моримото, К., Takeshita, T., Nanno, M., Tokudome, S. и Nakayama, K. Модуляция активности естественных клеток-киллеров путем добавления ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei, у обычных курильщиков. Prev Med 2005; 40 (5): 589-594. Просмотреть аннотацию.

Морита, Х., Хе, Ф., Кавасе, М., Кубота, А., Хирамацу, М., Курисаки, Дж., И Салминен, С. Предварительное исследование на людях для выявления возможного изменения продукции сывороточного иммуноглобулина Е у многолетних растений. аллергический ринит с кисломолочными продуктами, приготовленными с Lactobacillus gasseri TMC0356.Microbiol Immunol 2006; 50 (9): 701-706. Просмотреть аннотацию.

Нагао Ф., Накаяма М., Муто Т. и Окумура К. Влияние кисломолочного напитка, содержащего штамм Lactobacillus casei Shirota, на иммунную систему здоровых людей. Biosci Biotechnol Biochem 2000; 64 (12): 2706-2708. Просмотреть аннотацию.

Narva, M., Karkkainen, M., Poussa, T., Lamberg-Allardt, C., and Korpela, R. Казеинфосфопептиды в молоке и ферментированном молоке не влияют резко на метаболизм кальция у женщин в постменопаузе.J Am Coll Nutr 2003; 22 (1): 88-93. Просмотреть аннотацию.

Нарва, М., Невала, Р., Пусса, Т. и Корпела, Р. Влияние ферментированного молока Lactobacillus helveticus на острые изменения метаболизма кальция у женщин в постменопаузе. Eur J Nutr 2004; 43 (2): 61-68. Просмотреть аннотацию.

Охаши, Ю., Накай, С., Цукамото, Т., Масумори, Н., Аказа, Х., Миянага, Н., Китамура, Т., Кавабе, К., Котаке, Т., Курода, М. ., Наито, С., Кога, Х., Сайто, Ю., Номата, К., Китагава, М., и Асо, Ю. Привычное потребление молочнокислых бактерий и снижение риска рака мочевого пузыря.Урол. Int. 2002; 68 (4): 273-280. Просмотреть аннотацию.

Пантофликова Д., Кортези-Теулаз И., Дорта Г., Штольте М., Ислер П., Роша Ф., Энслен М. и Блюм А.Л. молоко, содержащее Lactobacillus johnsonii, при гастрите, ассоциированном с Helicobacter pylori. Алимент Фармакол Тер 2003; 18 (8): 805-813. Просмотреть аннотацию.

Парра, Д., Де Морентин, Б. М., Кобо, Дж. М., Матеос, А., и Мартинес, Дж. А. Функция моноцитов у здоровых людей среднего возраста, получающих ферментированное молоко, содержащее Lactobacillus casei.J Nutr Health Aging 2004; 8 (4): 208-211. Просмотреть аннотацию.

Парра, М. Д., Мартинес де Морентин, Б. Э., Кобо, Дж. М., Матеос, А. и Мартинес, Дж. А. Ежедневное употребление ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei DN114001, улучшает врожденные защитные способности у здоровых людей среднего возраста. J. Physiol Biochem 2004; 60 (2): 85-91. Просмотреть аннотацию.

Pedone CA, Arnaud CC, Postaire ER, et al. Многоцентровое исследование влияния молока, ферментированного Lactobacillus casei, на частоту диареи.Int J Clin Pract 2000; 54: 589-71. Просмотреть аннотацию.

Pedone CA, Bernabeu AO, Postaire ER, et al. Влияние добавления молока, ферментированного Lactobacillus casei (штамм DN-114 001), на острую диарею у детей, посещающих детские сады. Int J Clin Pract 1999; 53: 179-84. Просмотреть аннотацию.

Пирс А. Практическое руководство по натуральным лекарствам Американской фармацевтической ассоциации. Нью-Йорк: The Stonesong Press, 1999: 19.

Продеус А, Ниборский В., Шрезенмейр Я., Горелов А, Щербина А, Румянцев А.Потребление ферментированного молока и распространенные инфекции у детей, посещающих детские сады: рандомизированное исследование. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2016; 63 (5): 534-543. Просмотреть аннотацию.

Радосавлевич В., Илич М., Янкович С. и Джокич М. [Диета при этиопатогенезе рака мочевого пузыря]. Acta Chir Iugosl 2005; 52 (3): 77-82. Просмотреть аннотацию.

Рао Д. Р., Пулусани С. Р. и Чаван С. Б. Роль кисломолочных продуктов при непереносимости молока и других клинических состояниях. Adv Nutr Res 1985; 7: 203-219.Просмотреть аннотацию.

Раутио М., Джусими-Сомер Н., Каума Н. и др. Абсцесс печени, вызванный штаммом Lactobacillus rhamnosus, неотличимым от штамма L. rhamnosus GG. Clin Infect Dis 1999; 28: 1159-60. Просмотреть аннотацию.

Рио, М. Э., Заго Беатрис Л., Гарсия, Х. и Винтер, Л. [Состояние питания меняет эффективность пищевой добавки из молочнокислых бактерий в отношении возникновения заболеваний дыхательных путей у детей]. Arch Latinoam Nutr 2002; 52 (1): 29-34. Просмотреть аннотацию.

Сайранен, У., Пиирайнен, Л., Грастен, С., Томпури, Т., Матто, Дж., Саарела, М., и Корпела, Р. Влияние пробиотиков ферментированного молока и инулина на функции и микроэкологию кишечника. J Dairy Res 2007; 74 (3): 367-373. Просмотреть аннотацию.

Сайто Ю., Хаманака Ю., Сайто К., Такидзава С. и Бенно Ю. Стабильность видового состава фекальных бифидобактерий у людей во время введения ферментированного молока. Curr Microbiol 2002; 44 (5): 368-373. Просмотреть аннотацию.

Салминен, Э., Elomaa, I., Minkkinen, J., Vapaatalo, H., and Salminen, S. Сохранение целостности кишечника во время лучевой терапии с использованием живых культур Lactobacillus acidophilus. Clin Radiol 1988; 39 (4): 435-437. Просмотреть аннотацию.

Saxelin M, Chuang NH, Chassy B и др. Лактобациллы и бактериемия на юге Финляндии 1989-1992 гг. Clin Infect Dis 1996; 22: 564-6. Просмотреть аннотацию.

Шиффрин, Э. Дж., Рошат, Ф., Линк-Амстер, Х., Эшлиманн, Дж. М. и Доннет-Хьюз, А. Иммуномодуляция клеток крови человека после приема внутрь молочнокислых бактерий.J Dairy Sci 1995; 78 (3): 491-497. Просмотреть аннотацию.

Сеппо, Л., Яухиайнен, Т., Пусса, Т., и Корпела, Р. Ферментированное молоко с высоким содержанием биоактивных пептидов снижает кровяное давление у пациентов с гипертонией. Am J Clin Nutr 2003; 77 (2): 326-330. Просмотреть аннотацию.

Шида К., Сато Т., Иидзука Р. и др. Ежедневное употребление ферментированного молока со штаммом Lactobacillus casei Shirota снижает частоту и продолжительность инфекций верхних дыхательных путей у здоровых офисных работников среднего возраста.Eur J Nutr. 2017 Февраль; 56 (1): 45-53. DOI: 10.1007 / s00394-015-1056-1. Epub 2015 29 сентября. Просмотреть аннотацию.

Силва, М. Р., Диас, Г., Феррейра, К. Л., Франческини, С. К., и Коста, Н. М. Рост детей дошкольного возраста улучшался при употреблении обогащенного железом кисломолочного напитка с добавлением Lactobacillus acidophilus. Nutr Res 2008; 28 (4): 226-232. Просмотреть аннотацию.

Simpson MR, Dotterud CK, Storrø O, Johnsen R, Øien T. Перинатальные добавки с пробиотиками для профилактики заболеваний, связанных с аллергией: 6-летнее наблюдение в ходе рандомизированного контролируемого исследования.BMC Dermatol. 2015; 15:13. Просмотреть аннотацию.

Солис, Б., Нова, Э., Гомес, С., Самартин, С., Муан, Н., Лемтуни, А., Белауи, Х., и Маркос, А. Влияние ферментированного молока на выработку интерферона у детей с недостаточным питанием и у пациентов с нервной анорексией, получающих лечебное питание. Eur J Clin Nutr 2002; 56 Приложение 4: S27-S33. Просмотреть аннотацию.

Сонгисепп, Э., Калс, Дж., Куллисаар, Т., Мандар, Р., Хатт, П., Зилмер, М., и Микелсаар, М. Оценка функциональной эффективности антиоксидантного пробиотика у здоровых добровольцев.Nutr J 2005; 4: 22. Просмотреть аннотацию.

Спанхаак С., Хавенаар Р. и Шаафсма Г. Влияние потребления молока, ферментированного штаммом Lactobacillus casei Shirota, на микрофлору кишечника и иммунные параметры человека. Eur J Clin Nutr 1998; 52 (12): 899-907. Просмотреть аннотацию.

St-Onge MP, Farnworth ER, Jones PJ. Потребление ферментированных и неферментированных молочных продуктов: влияние на концентрацию холестерина и метаболизм. Am J Clin Nutr 2000; 71: 674-81. Просмотреть аннотацию.

Сикора, Дж., Валецкова, К., Амлерова, Дж., Сиала, К., Дедек, П., Уоткинс, С., Варваровска, Дж., Стозицки, Ф., Паздиора, П., и Шварц, Дж. разработан кисломолочный продукт, содержащий пробиотик Lactobacillus casei DN-114 001, и искоренение H. pylori у детей: проспективное рандомизированное двойное слепое исследование. Дж. Клин Гастроэнтерол 2005; 39 (8): 692-698. Просмотреть аннотацию.

Такеда К. и Окумура К. Влияние кисломолочного напитка, содержащего штамм Lactobacillus casei Shirota, на активность NK-клеток человека.J Nutr 2007; 137 (3 приложения 2): 791S-793S. Просмотреть аннотацию.

Такеда, К., Сузуки, Т., Шимада, С. И., Шида, К., Нанно, М., и Окумура, К. Интерлейкин-12 участвует в усилении активности естественных клеток-киллеров человека с помощью Lactobacillus casei Shirota. Clin Exp Immunol 2006; 146 (1): 109-115. Просмотреть аннотацию.

Тамура, М., Шикина, Т., Морихана, Т., Хаяма, М., Каджимото, О., Сакамото, А., Каджимото, Ю., Ватанабе, О., Нонака, К., Шида, К. ., и Нанно, М. Влияние пробиотиков на аллергический ринит, вызванный пыльцой японского кедра: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание.Int Arch Allergy Immunol 2007; 143 (1): 75-82. Просмотреть аннотацию.

Тейлор, Г. Р. и Уильямс, К. М. Влияние пробиотиков и пребиотиков на липиды крови. Br J Nutr 1998; 80 (4): S225-S230. Просмотреть аннотацию.

Tidehag, P., Sandberg, A. S., Hallmans, G., Wing, K., Turk, M., Holm, S. и Grahn, E. Влияние молока и ферментированного молока на абсорбцию железа у пациентов с илеостомией. Am J Clin Nutr 1995; 62 (6): 1234-1238. Просмотреть аннотацию.

Тормо Карникер Р., Инфанте Пина Д., Розелло Майанс Э., и Бартоломе Комас Р. [Потребление ферментированного молока, содержащего Lactobacillus casei DN-114 001, и его влияние на кишечную флору]. Педиатр (Barc) 2006; 65 (5): 448-453. Просмотреть аннотацию.

Turchet, P., Laurenzano, M., Auboiron, S. и Antoine, J. M. Влияние ферментированного молока, содержащего пробиотик Lactobacillus casei DN-114001, на зимние инфекции у свободноживущих пожилых людей: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. J Nutr Health Aging 2003; 7 (2): 75-77. Просмотреть аннотацию.

Ван Пуйенбрук К., Хенс Н., Коенен С. и др.Эффективность ежедневного приема Lactobacillus casei Shirota в отношении респираторных симптомов и иммунного ответа на вакцинацию против гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое испытание на здоровых пожилых обитателях домов престарелых. Am J Clin Nutr. 2012; 95 (5): 1165-71. Просмотреть аннотацию.

van’t Veer, P., Dekker, JM, Lamers, JW, Kok, FJ, Schouten, EG, Brants, HA, Sturmans, F., and Hermus, RJ, Потребление кисломолочных продуктов и рак груди: случай -контрольное исследование в Нидерландах.Cancer Res 1989; 49 (14): 4020-4023. Просмотреть аннотацию.

Vesa, TH, Marteau, P., Zidi, S., Briet, F., Pochart, P., and Rambaud, JC. Переваривание и переносимость лактозы из йогурта и различных полутвердых ферментированных молочных продуктов, содержащих Lactobacillus acidophilus и бифидобактерии в мальдигестерах лактозы — важна ли бактериальная лактаза? Eur J Clin Nutr 1996; 50 (11): 730-733. Просмотреть аннотацию.

Ван, М. Ф., Лин, Х. С., Ван, Ю. Ю. и Хсу, К. Х. Лечение круглогодичного аллергического ринита с помощью молочнокислых бактерий.Pediatr Allergy Immunol 2004; 15 (2): 152-158. Просмотреть аннотацию.

Венус, К., Голл, Р., Локен, Э. Б., Бионг, А. С., Халворсен, Д. С., и Флорхольмен, Дж. Профилактика диареи, связанной с антибиотиками, с помощью ферментированного пробиотического молочного напитка. Eur J Clin Nutr 2008; 62 (2): 299-301. Просмотреть аннотацию.

Сяо Дж.З., Такахаши С., Одамаки Т. и др. Чувствительность к антибиотикам штаммов бифидобактерий, распространенных на японском рынке. Biosci Biotechnol Biochem. 2010; 74 (2): 336-42. Просмотреть аннотацию.

Ямамото, Н.и Takano, T. Антигипертензивные пептиды, полученные из белков молока. Нарунг 1999; 43 (3): 159-164. Просмотреть аннотацию.

Ямано, Т., Иино, Х., Такада, М., Блюм, С., Рочат, Ф. и Фукусима, Ю. Улучшение кишечной флоры человека путем приема внутрь пробиотического штамма Lactobacillus johnsonii La1. Br J Nutr 2006; 95 (2): 303-312. Просмотреть аннотацию.

Yang, YX, He, M., Hu, G., Wei, J., Pages, P., Yang, XH, and Bourdu-Naturel, S. Влияние ферментированного молока, содержащего Bifidobacterium lactis DN-173010, на китайцев женщины, страдающие запором.Всемирный журнал J Gastroenterol 2008; 14 (40): 6237-6243. Просмотреть аннотацию.

Zeng, J., Li, YQ, Zuo, XL, Zhen, YB, Yang, J., и Liu, CH Клиническое испытание: влияние активных молочнокислых бактерий на барьерную функцию слизистой оболочки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника с преобладанием диареи . Алимент Фармакол Тер 2008; 28 (8): 994-1002. Просмотреть аннотацию.

Кисломолочная диета — Confetissimo

Кисломолочная диета полезна для организма, ведь кисломолочные продукты входят в наш рацион практически с рождения.Молочные продукты благотворно влияют на внешний вид и внутренние органы, поэтому употреблять их и полезно, и вкусно. Сочетая эти продукты в правильных пропорциях с другими видами пищи, можно эффективно похудеть и очистить организм от шлаков и шлаков. Обладая прекрасным вкусом и разнообразием полезных веществ, кисломолочные продукты включают в рацион и используют в лечебных и профилактических целях.

Состав и виды молочной продукции

Кисломолочные продукты относятся к продуктам заквашивания молока.Молоко считается одним из первых продуктов в рационе человека. С давних времен этот напиток ценили за полезные свойства, и со временем из него научились делать кисломолочные продукты.

Кисломолочные продукты содержат в основном цельное молоко. Основными ингредиентами кисломолочных продуктов также являются сыворотка, сливки и обезжиренное молоко. При производстве этих продуктов брожение происходит с помощью дрожжей и специальных молочнокислых бактерий. Перед приготовлением молоко пастеризуется, чтобы избавиться от вредных бактерий.

кисломолочные продукты по роду ферментации делятся на два вида:

• продукты, полученные путем молочнокислого брожения: йогурт, творог, йогурт, ацидофилин, сметана, ацидофильное молоко;
• продуктов, полученных молочно-кисло-спиртовым брожением, таких как кефир, ряженка, кумыс и другие.

Кисломолочные продукты естественного брожения имеют густую консистенцию и кисловатый вкус. Смешанные продукты брожения имеют специфический вкус из-за содержания в них этанола и углекислого газа.В результате брожения получается готовый продукт со вкусом и запахом. Самыми популярными цельномолочными продуктами являются кефир, ряженка, творог и ацидофилин. Acidophilus — продукт, в процессе которого участвует ацидофильная палочка. Йогурт изготавливается из свежего молока путем пастеризации с добавлением специальных бактерий. Кефир получается в результате ферментации молока. Йогурт густой консистенции с кислинкой. Топленое молоко готовят методом смешанного брожения.В сметане, сливках и твороге присутствуют жиры с различным процентным содержанием жира.

Польза и пищевая ценность кисломолочных продуктов

Кисломолочные продукты включают аминокислоты, жиры, углеводы, полезные бактерии, дрожжи, витамины, микроэлементы и макроэлементы.

По калорийности молочные продукты могут иметь разные данные в зависимости от их состава. Эти продукты созданы на основе цельного коровьего молока. Средняя калорийность кисломолочных продуктов составляет около 45 ккал.В 100 г продукта содержится в среднем до 3,3 г белков, 1,6 г жира, 4 г углеводов.

Кисломолочные продукты усваиваются организмом лучше, чем молоко. Следовательно, человек получает больше кальция, витаминов и минералов, употребляя кисломолочные продукты. Помимо известных диетических свойств, они отлично тонизируют, положительно влияют на состояние кожи, устраняют отечность и усталость. Также они отлично очищают кишечник от вредных шлаков, улучшают пищеварительные процессы в организме и нормализуют обмен веществ.

Различные виды кисломолочных продуктов способствуют лечению следующих заболеваний:

• запор;
• гастрит;
• анемия;
• гипертония;
• дисбактериоз;
• колит;
• заболевания печени и дыхательных путей.

Для восстановления энергии, при слабости и истощении организма рекомендуется употреблять жирные кисломолочные продукты, а для похудения — обезжиренные. Людям старше сорока лет молочные продукты необходимы для предотвращения остеопороза.Кисломолочные продукты рекомендуются маленьким детям и подросткам для укрепления костей и зубов в период активного роста костей. В жару употребление этих продуктов в охлажденном виде помогает быстро насытить организм полезными веществами. Молочная кислота в их составе активно борется с вредными бактериями в организме.

Специалисты в области медицины утверждают, что ежедневное употребление кисломолочных продуктов может вдвое снизить частоту заболеваний организма. Такие продукты содержат полезные бактерии для здорового пищеварения.Молочная кислота регулирует работу внутренних органов. Бифидобактерии ускоряют процесс распада белков, а жирные органические кислоты положительно влияют на пищеварительный тракт.

Кисломолочная пища по своему составу более полезна, чем сырое молоко. Он содержит больше питательных веществ, которые предотвращают метеоризм, укрепляют костную ткань, выводят токсины, способствуют лечению атеросклероза и гипертонии, а также укрепляют иммунную систему. Широкий спектр их терапевтического воздействия на организм определяет их важность в ежедневном рационе.

О лечебных свойствах кефира слышно много. Этот продукт благотворно влияет на процесс пищеварения и микрофлору кишечника. Обладает выраженным антибактериальным действием при низком калорийности. Этот напиток действует как антисептик из-за молочной кислоты и полезных бактерий. Также он выводит из организма вредные продукты распада, которые накапливаются в периоды диетических ограничений. Также этот кисломолочный напиток делает волосы, десны, зубную эмаль и ногти здоровыми. Белки, содержащиеся в кефире, быстро насыщают организм, нормализуют массу тела и обмен веществ.

Топленое молоко — это полезный кисломолочный напиток, содержащий фосфор, пробиотики и кальций. Ряженка прекрасно утоляет чувство жажды и голода, а также положительно влияет на процесс пищеварения.

Йогурт в натуральном виде без консервантов и химических добавок очень полезен для организма. Этот продукт защищает иммунную систему организма, убивает болезнетворные микроорганизмы в кишечнике и предотвращает диарею и запор. Йогурт включают в свой рацион даже те люди, у которых есть непереносимость молочного белка.Благодаря молочной кислоте в йогурте молочный белок расщепляется на мелкие хлопья, что увеличивает его усвоение в организме.

Творог и сыр фета благодаря своему составу очень полезны для функционирования организма. Они содержат большое количество витаминов A, B, E и микроэлементов. Эти кисломолочные продукты укрепляют зубную эмаль, регулируют работу пищеварительной системы и нормализуют уровень гемоглобина в крови.

Сыворотка по своему химическому составу соответствует составу молока кормящих женщин.Он объединяет более 200 различных компонентов. Всего один стакан сыворотки в день способен защитить организм от инфекционных заболеваний, гастрита и отечности. Он отлично очищает сосуды, не давая им забиться. Хорошая новость в том, что сыворотка нормализует работу нервной системы, способствуя образованию гормона серотонина. Это очень полезно при депрессивных состояниях. Для желающих похудеть отлично снижает аппетит без ущерба для организма. В старину наши прабабушки мыли волосы смесью сыворотки и настоем корней лопуха.Эта процедура делает волосы здоровыми и блестящими.

Твердый сыр без консервантов и пищевых добавок полезен для организма. В детском организме помогает процессу роста, а у взрослых стабилизирует обмен веществ и уровень гемоглобина. В сыре много белка, поэтому вегетарианцы заменяют им мясо. Однако людям, склонным к полноте, необходимо употреблять его в ограниченном количестве или включать в меню низкокалорийные сыры.

Вред и противопоказания кисломолочных продуктов

Молочные продукты, несмотря на огромную пользу для организма, имеют ряд противопоказаний.Если не принять во внимание, можно навредить своему организму. Определенной категории людей противопоказаны кисломолочные продукты:

• для больных панкреатитом;
• для людей с повышенным уровнем кислотности;
• для лиц с индивидуальной чувствительностью к кисломолочным продуктам;
• отек или понос;
• с гипертонической болезнью;
• при заболеваниях печени или желчного пузыря.

Диетологи и терапевты не рекомендуют злоупотреблять молочными продуктами и придерживаться правил их выбора и хранения, чтобы не возникло каких-то негативных последствий:

• изделия, приготовленные в домашних условиях, могут быть нестерильными, поэтому покупать такие товары для дома нужно у проверенных продавцов;
• Продукты, приготовленные в промышленных условиях, часто содержат пищевые добавки или консерванты для продления срока годности продукта;
• при чрезмерном употреблении возможно нарушение обмена кальция и повышенный уровень холестерина.

Йогурт содержит сахар или сладкие добавки, которые портят эмаль и форму зубов. Поэтому йогурт рекомендуется готовить в домашних условиях без добавок.

Выбирая кефир, сыворотку, ряженку, йогурт и другие кисломолочные продукты, важно проверять дату изготовления продукта. Не менее важно правильно хранить эти продукты: в холодильнике или сумке-холодильнике в дороге.

Особенности кисломолочного рациона

Кисломолочная диета для похудения эффективно помогает избавиться от лишнего веса, вредных токсинов и улучшить обменный процесс.Количество дней для кисломолочной диеты подбирается индивидуально с учетом особенностей ритма жизни, наличия тех или иных заболеваний и некоторых потребностей в питании для нормального функционирования организма. В среднем за 10 дней можно сбросить около 3-4 лишних килограммов. Эта кисломолочная диета насыщает организм полезными веществами для правильной работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря этому из организма выводятся вредные шлаки, токсины и соли тяжелых металлов, что приводит к заметному похуданию.

Меню диеты позволяет не чувствовать приступов голода в течение дня, а масса тела быстро снижается. Продукты этой диеты доступны, потому что продаются в любом продуктовом магазине. Диетологи рекомендуют эту диету не только тем, кто желает похудеть, но и тем, кому необходимо очистить свой организм и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Однако перед тем, как перейти на кисломолочную диету, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Основные правила диеты

Молочная диета отличается простотой и доступностью. Однако для достижения желаемого результата необходимо правильно подобрать меню диеты. С этой целью рекомендуется придерживаться нескольких правил, которые рекомендуют диетологи.

Ключевые правила кисломолочной диеты:

• выбор нежирных молочных продуктов;
• строгий режим питания — трехразовый;
• дополнительно включить в меню овощи и фрукты по сезону.

В данной методике похудения разрешены такие продукты, как кефир жирностью 1%, молоко, творог, сметана, йогурт без добавок, простокваша, ряженка и сыр фета. Важно есть продукты без химических добавок, сахара, крахмала и консервантов. Из рациона необходимо исключить алкогольные напитки, шоколад, белый хлеб, соленые и копченые продукты.

Варианты кисломолочной диеты

Есть несколько вариантов кисломолочной диеты.Диетолог поможет подобрать оптимальный вариант, исходя из индивидуальных потребностей и особенностей. Самый распространенный вариант — диета на 3 дня. Утренний и обеденный рацион диеты состоит из стакана кефира жирностью 1%. Вы можете съесть одно зеленое яблоко между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином. На ужин можно выпить стакан нежирного кефира и съесть одно зеленое яблоко. Если в течение дня возникает чувство голода, то можно дополнительно выпить стакан кефира.

Второй вариант диеты — это диета на 3 дня с добавлением фруктов. В утреннее меню входит кефир с тертым яблоком. Обед состоит из овощного бульона, а полдник — из фруктового салата и нежирной сметаны. На ужин можно съесть до 100 г нежирного творога и выпить стакан травяного чая.

Третий вариант трехдневной диеты — это меню с добавлением овощей. Утром подаются 2 тоста из черного хлеба и стакан низкокалорийного кефира.На обед можно выпить стакан ряженки и съесть томатный салат. После обеда можно съесть пару тостов и салат из огурцов со сметаной. Ужин состоит из 100 г творога и чашки зеленого чая.

Четвертый вариант диеты — это меню с кисломолочными коктейлями. За день нужно выпивать около 1,5 литра таких коктейлей. Приготовить их очень просто: в емкость наливается питьевая вода, добавляется сельдерей (4 штуки), стакан нежирного кефира. Полученную массу взбиваем до однородной консистенции.

Кисломолочные коктейли нужно пить свежеприготовленными.

Еще один вариант кисломолочной диеты — меню на основе кисломолочных и овощных продуктов. В рацион входят рыба, парное молоко, сметана, фрукты и овощи. Утром можно выпить стакан свежего молока и съесть фрукты. Перед обедом можно съесть огурец, помидор или капусту. На обед разрешена отварная рыба и небольшая порция макарон из твердых сортов пшеницы. Можно перед ужином перекусить яблоком и стаканом нежирного кефира, а на ужин съесть овощной салат.

Вы можете придерживаться диеты максимум 10 дней. Перед тем, как сесть на диету, настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом тем, у кого есть заболевания щитовидной железы, костной и мочевыводящей систем и почек, а также тем, у кого пониженное давление.

В связи с тем, что диета низкокалорийная, через пару дней вы можете почувствовать слабость, поэтому желательно включить в меню больше свежих овощей и фруктов. Также нужно следить за водным балансом, нужно выпивать не менее 1,5 л чистой воды.Нельзя заниматься сильными физическими нагрузками, рекомендуется плавание, фитнес и йога. Придерживаясь кисломолочной диеты, важным моментом является отказ от еды за 3 часа до сна.

Таким образом, кисломолочная диета — это быстрый и эффективный способ борьбы с ожирением. Эта диета очистит организм от вредных веществ, токсинов и шлаков, улучшит работу желудочно-кишечного тракта и укрепит костную ткань в организме.

Русское топленое молоко

Для получения восхитительного сливочного вкуса это русское молоко запекается до карамельного цвета и более густой консистенции.Отличный десертный напиток.

Ряженка, или топленое молоко, — одна из многочисленных разновидностей российского кисломолока. Его готовят путем сквашивания молока после запекания при низкой температуре духовки в течение 6-8 часов. За это время часть воды испаряется, и между аминокислотами и сахаром происходит реакция Майяра, которая придает молоку светло-коричневый оттенок и прекрасный карамельный вкус. Он напоминает вкус сгущенного молока, если вы когда-нибудь его пробовали, но я думаю, что это намного лучше.Традиционно для запуска брожения используется сметана, но также можно использовать кефир или пахту. Сметанные культуры придают ему более сливочную консистенцию, похожую на йогурт. С кефиром вы получите немного характерной зернистости и более кислый вкус.

Ряженка в России считается скорее «десертным» напитком, хотя в нем нет ничего сладкого. Но у него более тонкий, почти вызывающий привыкание вкус, а его кремовая текстура делает его большим удовольствием, чем другие кисломолочные продукты.Из-за этого он считается детским напитком, и я помню, что пил его за полдник (закуска в 16:00) с кусочком сладкого хлеба или как легкий ужин с миской каши и сухофруктов.

Молочнокислые бактерии, ответственные за ферментацию ряженки, — это Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, термофильный и анаэробный, что означает, что он оптимально работает при более высоких температурах (40ºC / 100ºF) и в бескислородной среде. Так что, если у вас есть место на кухне, где можно достичь такой температуры, вы можете съесть вкусную пробиотическую ряженку в течение 3-4 часов после добавления закваски.

См. Также

Больше рецептов ферментированных напитков можно найти здесь.

Валерия Уивер

Курсовой напиток

Кухня Русская

• Цельное свежее молоко в любом количестве
• 1 столовая ложка сметаны на 2 стакана топленого молока

• Поместите молоко в голландскую духовку, поставьте на среднюю решетку духовки и включите его до 225ºF. Выпекать без крышки 6-8 часов, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.

• Снять корочку и съесть — потрясающе вкусно!

• Охладите топленое молоко в холодильнике, чтобы жир затвердел и его можно было удалить.(Этот шаг необязателен, но он делает текстуру ряженки более кремовой и привлекательной). Процедить через мелкое ситечко в стеклянную банку.

• Добавьте столовую ложку сметаны (или кефира) на каждую пару стаканов топленого молока (количество, которое вы добавляете, не имеет большого значения, оно будет заквашиваться даже в очень небольшом количестве). Плотно накройте и оставьте при комнатной температуре, пока он не загустеет (от 4 до 12 часов). Более высокая температура ускорит брожение. Конечный продукт будет достаточно толстым, чтобы корочка (если бы вы положили ее обратно) оставалась наверху, не утопая.

Валерия Уивер

Мама готовит медленную еду в мире быстрого приготовления. Я возвращаю традиционные рецепты и создаю новые традиции.

Непереносимость молочных продуктов: что это такое и как определить, есть ли у вас

Я часто говорю, что «молочные продукты — это хорошо и даже полезно, если вы их переносите». Но что именно это означает? Как узнать, что это «не нормально»? Вы могли плохо реагировать на лактозу, казеин, сыворотку или все это.Вы можете навсегда отказаться от всех молочных продуктов и быть в полном порядке, но не следует отказываться от продуктовой группы, особенно такой вкусной, богатой питательными веществами и потенциально полезной, как молочные продукты, за исключением случаев крайней необходимости. К тому же хорошо знать, что вы можете и чего не можете терпеть. Вы не хотите ходить по жизни на цыпочках, боясь еды, потому что вы никогда не уделяли времени определению своей способности переносить ее. Вы хотите получить знания и смело — или осторожно, если требуется осторожность, — идти по сырному проходу.

Самыми распространенными молочными компонентами, с которыми у людей возникают проблемы, являются лактоза и казеин, причем непереносимость каждого из них проявляется по-разному. Давайте посмотрим на оба.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы возникает, когда люди перестают вырабатывать лактазу, пищеварительный фермент, расположенный вдоль стенки тонкого кишечника, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу для облегчения пищеварения. Обычно это происходит в возрасте четырех или пяти лет (непереносимость лактозы у младенцев невероятно редко по очевидным причинам).Без лактазы лактоза вместо этого метаболизируется бактериями, которые могут вызывать расстройство желудка, метеоризм, диарею, вздутие живота, тошноту и множество знакомых, но нежелательных желудочно-кишечных симптомов, которые также наблюдаются при непереносимости FODMAP. Фактически, дисахарид лактоза представляет собой FODMAP. Непереносимость лактозы, как правило, не опасна для жизни (если только вы не ребенок, который зависит от продуктов, содержащих лактозу), но она раздражает и может сделать жизнь трудной и неприятной.

Причины : В большинстве случаев непереносимость лактозы возникает из-за того, что люди перестают вырабатывать лактазу после отлучения от груди.Больше нет грудного молока, больше нет необходимости тратить энергию, необходимую для производства лактазы. Обычно это генетически обусловлено, и люди с молочными предками с гораздо большей вероятностью обладают геном (ами) устойчивости лактазы (требуется всего одна копия, чтобы вырабатывать лактазу во взрослом возрасте).

Некоторая непереносимость лактозы носит временный характер и возникает из-за повреждения эпителиальных клеток, выстилающих кишечник, которые ответственны за выработку лактазы в кишечнике. Если что-то вроде вирусного гастроэнтерита или пищевого отравления повреждает слизистую оболочку кишечника, производство лактазы и, следовательно, переваривание лактозы может быть затруднено на время болезни.

Другая непереносимость лактозы возникает из-за дисбактериоза кишечника. Многие кишечные бактерии, особенно Lactobacillus, производят лактазу, которая помогает хозяину (то есть нам) расщеплять и поглощать лактозу. Если в составе кишечной флоры отсутствуют нужные виды или переполнены не те, производство лактазы может пострадать.

Распространенность : Около 75% населения мира демонстрирует снижение выработки лактазы во взрослом возрасте, но распределение сильно варьируется в зависимости от этнической принадлежности и нации. Глядя на эту глобальную карту, вероятно, лучше понять распространенность непереносимости лактозы, чем выкидывать одну цифру.Среди жителей Северной Европы, которые давно употребляют молочные продукты, распространенность составляет около 5%. В большинстве стран Африки к югу от Сахары, где молочные продукты употребляются редко, непереносимость лактозы приближается к 90% или превышает ее.

Как определить : Медики используют два основных теста для определения непереносимости лактозы. В обоих случаях испытуемый употребляет напиток, богатый лактозой. Водородный дыхательный тест измеряет количество водорода в вашем дыхании. Если вы не можете переваривать лактозу, любая потребляемая вами лактоза попадет в толстую кишку для переваривания бактериями, производящими водород; этот водород появится в вашем дыхании.Другой вариант — анализ глюкозы в крови. Если уровень глюкозы не повышается после употребления лактозы, значит, вы не расщепляете ее на усвояемые моносахариды и, вероятно, у вас непереносимость лактозы.

Дома простой тест — это оральный тест: съешьте немного порошка лактозы, смешанного с водой, и посмотрите, не возникнут ли какие-либо из ранее упомянутых симптомов. Начните с 25 граммов лактозы, то есть в двух больших стаканах молока. Я бы не советовал использовать само молоко, так как молоко содержит и сыворотку, и казеин, и может быть сложно определить, на какой компонент вы реагируете.Несмотря на то, что порошок лактозы представляет собой обработанный, изолированный, очищенный компонент, на самом деле это не имеет большого значения, поскольку цельная пищевая лактоза идентична.

Непереносимость молочного белка

Непереносимость молочного белка (сывороточного или, чаще, казеина) отличается от полноценной аллергии. При аллергии употребление вредной пищи вызывает немедленный, острый и безошибочный иммунный ответ. У вас могут быть сильно закупоренные носовые пазухи, кожный зуд, крапивница или сыпь, гипотония, диарея, рвота, учащенное сердцебиение и затрудненное дыхание.Тесты могут подтвердить это, но вы, вероятно, уже знаете, что у вас аллергия. Если глоток молока вызывает анафилаксию, вам не нужен пост о MDA, в котором говорится, что вы должны отказаться от него в течение 30 дней и снова ввести его. Вы уже в курсе.

Непереносимость белков в молочных продуктах немного сбивает с толку. Некоторые симптомы схожи с аллергическими реакциями, если они менее выражены. У некоторых людей это проявляется в виде запоров. У других диарея. У других появляется покалывание в пальцах, боли в суставах и затуманенная голова.Какими бы ни были симптомы непереносимости молочного белка, они обычно проявляются дольше, что затрудняет идентификацию. Кроме того, существует мало научного консенсуса о природе непереносимости молочного белка. Не существует общепринятых лабораторных тестов, и немногие медицинские работники смогут помочь. Казеин, по-видимому, является наиболее распространенным молочным белком, к которому люди чувствительны; сыворотка гораздо реже становится проблемой.

Распространенность : Согласно популяционным исследованиям распространенность аллергии на белок коровьего молока колеблется от 0.От 25 до 4,9% детей младшего возраста. Это менее распространено среди взрослых и детей старшего возраста. Официальные цифры распространенности непереносимости молочного белка неизвестны, потому что само состояние относительно неизвестно в медицинском сообществе.

Как определить : Вы можете сделать кожные пробы или выложить тесто на дорогостоящие результаты лабораторных исследований чувствительности к пище (которые могут даже не сказать вам ничего окончательного), но золотой стандарт остается пищевой проблемой: строгое избегание подозрительной пищи до исчезновения симптомов с последующим пероральным введением.

Похоже, что самый простой способ выполнить пероральную пробу — съесть немного изолята сыворотки или порошка казеинового протеина. В конце концов, это всего лишь сыворотки или казеина, верно? Это может сработать, но я не думаю, что результаты обязательно будут перенесены на другие источники сыворотки (например, молоко) или казеин (например, греческий йогурт). К сожалению, то, как мы обрабатываем молочные продукты, похоже, меняет структуру белков и, следовательно, их способность к реактивности. Ферментация йогурта изменяет белковые пептиды.Было показано, что термическая обработка делает казеин более аллергенным и устойчивым к перевариванию у младенцев, в то время как дети с аллергией на коровье молоко, например, могут довольно хорошо переносить топленое молоко — хотя это может зависеть от количества, поскольку «топленое молоко» является сокращением от слова «топленое молоко». «Молочная выпечка», состоящая в основном из муки и сахара, а не из молочного белка.

Итак, учитывая жидкую природу молочного белка при переработке, вам, возможно, придется определить вашу переносимость определенных типов молочных продуктов, чтобы получить точную картину.

Основная идея — убрать все молочные продукты минимум на 30 дней . Это дает вашему телу передышку, которая, по мнению некоторых, необходима для повторной сенсибилизации вашего тела к потенциально проблемным белкам. Если молочные белки вызывают низкоуровневое воспалительное состояние, которое длится несколько дней или недель и сбивает с толку информацию, вам понадобится солидный отрезок времени без повторного введения, чтобы предоставить точную информацию. Так что откажитесь от сыра, молока, сливок и даже масла (извините) в течение 30 дней, если вы подозреваете, что у вас непереносимость молочных продуктов.Затем вводите молочные продукты один за другим, давая себе два или три дня, чтобы убедиться в отсутствии скрытой реакции, прежде чем пробовать новый.

Продукты, богатые казеином: большинство сыров, греческий йогурт (йогурт с обезвоженной сывороткой), творог, казеиновый протеиновый порошок

Продукты с высоким содержанием сыворотки: рикотта, порошок сывороточного протеина

Продукты с казеином и сывороткой : молоко, йогурт, кефир, масло

Причины : Основной и, на мой взгляд, вероятной причиной непереносимости молочного белка является кишечная проницаемость или проницаемость кишечника.Чрезмерно проницаемый кишечник (все кишечники в определенной степени проницаемы; основная проблема заключается в чрезмерной проницаемости) позволяет фрагментам белка из пищеварительного тракта попадать в кровоток. Когда иммунная система идентифицирует эти ошибочные белки как захватчиков, она делает то, что делает в ответ на любой другой вторгающийся патоген: атакует и укрепляет защитные силы организма, высвобождая гистамин (который пытается избавиться от «патогена», вызывая диарею, чихание, насморк, слезотечение и все другие симптомы, которые могут возникнуть в результате аллергической реакции или реакции непереносимости).В идеальном мире казеин сам по себе не может быть воспалительным, но его присутствие в кровотоке может вызвать воспалительную реакцию.

Что делать

Допустим, вы поняли, что у вас непереносимость, но все же хотите есть молочные продукты. Что ты можешь сделать?

Если у вас непереносимость лактозы, вы можете победить этот . Крис Крессер объясняет, как это сделать.

Попробуйте разные виды молочных продуктов . Попробуйте сырое. Попробуйте ферментированный. Попробуйте откормить травой.Попробуйте органические. Попробуйте овцу. Попробуйте козу. Попробуйте даже верблюда. Попробуйте твердый сыр, выдержанный сыр, мягкий сыр. Попробуйте йогурт или кефир. Попробуйте топленое масло. Попробуйте молочные продукты A2. Другими словами, вы можете не переносить все молочные продукты.

Почини свой кишечник; сделать его менее проницаемым . Я знаю, легче сказать, чем сделать. Вот несколько вещей, которые можно попробовать или отслеживать, чтобы сгладить эти узкие стыки:

• Быть богатым витамином D . Активация рецепторов витамина D на стенке кишечника подавляет проницаемость кишечника.Если вам не хватает витамина D, проницаемость кишечника может увеличиться, что приведет к непереносимости молочных продуктов.
• Ешьте ферментированные продукты и / или пробиотики . Одно исследование (выделенное читателем на прошлой неделе; совет вам) показало, что добавление пробиотического штамма к молочным продуктам может снизить проницаемость кишечника.
• Накормите кишечную флору пребиотиками . Было показано, что пребиотики, такие как инулин и резистентный крахмал (о которых я говорил здесь), увеличивают выработку бутирата и снижают кишечную проницаемость.
• Справьтесь со стрессом (или измените свой подход) . Стресс может увеличить кишечную проницаемость и нарушить пищеварение.
• Регулярно тренируйтесь . Это может снизить проницаемость, вызванную напряжением.
• Следите за потреблением омега-6 и обязательно получайте омега-3 . ПНЖК омега-6 понижают окклюдин в плотных контактах, делая их не такими, как вы говорите, плотными. ДГК оказал противоположный эффект.

Главный посыл здесь: будьте методичны, чтобы знать, что на самом деле происходит.Вот где The Primal Blueprint 90-Day Journal действительно пригодится.

Как вы думаете, читатели? Вы подозреваете, что у вас проблемы с молочными продуктами? Думаете, вы попробуете и попытаетесь разобраться в этом?

Всем спасибо за внимание!

об авторе

Марк Сиссон — основатель Mark’s Daily Apple, крестный отец движения Primal Food and lifestyle и автор бестселлеров New York Times The Keto Reset Diet .Его последняя книга — Keto for Life , где он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Для достижения и поддержания оптимального самочувствия Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

продуктов питания | Бесплатный полнотекстовый | Аллергенность ферментированных пищевых продуктов: акцент на продукты на основе белков семян семян

1. Введение

Пищевая аллергия является проблемой общественного здравоохранения, затрагивающей от 2% до 5% населения в целом (1–5% взрослых и 4–8% детей). Это физиологическое расстройство значительно ухудшает качество жизни аллергиков и иногда может спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем [1,2,3].Следовательно, она представляет собой значительное экономическое бремя для семей и общества [4]. Пищевая аллергия — это неблагоприятная реакция на безвредные пищевые белки, называемые аллергенами, которая включает аномальный защитный ответ иммунной системы. Аллергические реакции предпочтительно возникают у лиц с атопией, и повторные воздействия необходимы для индукции клинических симптомов [5]. Хотя очевидно, что эта патология связана с атопическим семейным анамнезом и генетической предрасположенностью, другие негенетические факторы вносят значительный вклад в ее развитие и играют важную роль. существенная роль в формировании иммунной системы и потеря толерантности к пище.Эти факторы связаны в основном с образом жизни в западных странах, включая характер и состав рациона, а также подверженность загрязнению. Кроме того, «гипотеза старых друзей» предполагает, что потеря комменсальных отношений с паразитами и бактериями вследствие таких фактов, как роды путем кесарева сечения вместо естественных, жизнь в городской, а не сельской местности, а также злоупотребление прописанными антибиотиками. поскольку остаточные антибиотики в мясной и рыбной пище влияют на микробное разнообразие в кишечнике человека, нарушая иммунорегуляторную функцию микробиоты и предрасполагая к аллергии (рис. 1) [6].В настоящее время не существует практического метода отмены или искоренения реакций пищевой аллергии, и самый эффективный способ справиться с пищевой аллергией — избегать контакта или исключить эту пищу из рациона. Альтернативой снижению аллергенности аллергенов в пищевых продуктах является обработка, например термическая обработка и ферментация. На протяжении веков появлялись новые процессы, переходящие от лабораторных и полупромышленных масштабов к промышленным стадиям, нацеленные на то, чтобы накормить большое количество людей более съедобными, полезными и вкусными продуктами.Промышленная революция прошлого века повлияла не только на общество, но и изменила методы производства продуктов питания и привела к появлению нового типа обработанных пищевых продуктов, восстановленных из изолированных питательных веществ с добавлением множества ингредиентов и добавок. Эта категория новых продуктов питания подняла много вопросов, связанных со здоровьем и устойчивостью [7,8,9,10,11,12], особенно с точки зрения аллергенности, поскольку эти продукты могут содержать один или несколько аллергенов. В настоящее время установлено, что методы обработки, старые или новые, могут оказывать положительное или отрицательное влияние на аллергенный потенциал пищевых продуктов в результате изменений в структуре аллергенов на молекулярном уровне (гидролиз, агрегация, дезамидирование) и взаимодействия с ними. другие пищевые компоненты (образование комплексов, реакция Майяра) [13,14,15,16,17,18].В нашем современном обществе обработанные пищевые продукты считаются менее полезными для здоровья, что заставляет потребителей отворачиваться от них. Однако ферментация считается естественным процессом, и потребители положительно воспринимают ее влияние на здоровье [19,20]. Ферментация используется при приготовлении множества пищевых продуктов, что приводит к новым органолептическим, гастрономическим, питательным или функциональным свойствам. В настоящее время в мире существует более 250 видов ферментированных продуктов, но точное количество оценить трудно [21].

В этом обзоре рассматривается влияние ферментации на аллергенные свойства пищевых белков. Поскольку ферментированные молочные продукты потребляются больше всего, в обзоре рассматриваются недавние выводы о влиянии этого типа ферментации на аллергенность молочных белков, а затем переходит к ферментированным продуктам на основе белков семян, которые вызывают растущий интерес потребителей параллельно с развитием. переход на более устойчивые диеты и вегетарианский стиль. Обсуждаются возможности, предлагаемые протеолитической системой молочнокислых бактерий (LAB) для модификации пищевых белков и, следовательно, аллергенов.В заключительной части обзора приводятся некоторые примеры ферментированных продуктов и их возможная роль пробиотиков в модуляции иммунной системы, а затем и в аллергических реакциях.

3. Обработка пищевых продуктов и аллергенность белков

Аллергенный потенциал белка — это его способность повышать чувствительность иммунной системы и вызывать реакцию типа IgE [42]. Эта реакция запускается на молекулярном уровне иммунореактивными олигопептидными последовательностями, образованными от 8 до 12 аминокислот (эпитопов).Они бывают двух типов: (i) линейные эпитопы, соответствующие непрерывным аминокислотам в последовательности белка, (ii) конформационные эпитопы, образованные прерывистыми аминокислотами в трехмерной структуре белка. Экспериментальная идентификация эпитопа — дорогостоящая процедура и включает в себя несколько проблем, даже если используются полезные вычислительные подходы [43]. Методы с использованием перекрывающихся синтетических пептидов, рекомбинантных аллергенных фрагментов или развернутых аллергенов для идентификации линейных эпитопов позволили идентифицировать многие линейные эпитопы, как сообщается в IEDB (http: // www.iedb.org, 31 мая 2020 г.) [44,45,46]. Экспериментально они идентифицированы лишь для нескольких аллергенов семян, например, глицинина (Gly m 6) [47]. Конформационные эпитопы более сложны; они представляют менее 1% собранных эпитопов в базе данных. Некоторые из них были связаны с аллергенами арахиса (Ara h 2 и Ara 6) или сои (Gly m 6) [45]. Примечательно, что среди бесчисленного множества пищевых белков лишь небольшое количество отвечает за большинство аллергий [31]. Сравнение структуры и физико-химических свойств аллергенов выявило некоторые прогностические данные, связанные с их аллергенным потенциалом.Однако для каждого из них приводились контрпримеры, поэтому общие правила неприменимы [48]. Как правило, обработка пищевых продуктов предназначена для улучшения срока хранения, функциональных свойств, качества (аромат, текстура, вкус и цвет) , сохранение и детоксикация. Кроме того, обработка может использоваться для деактивации IgE-связывающих эпитопов и для уменьшения неблагоприятного воздействия аллергенов в пищевых продуктах [16], так что каждый этап обработки пищевых продуктов дает возможность изменять свойства аллергенных белков.Ученые и пищевая промышленность вынуждены разрабатывать новые технологии и рекомендовать новые рецепты, чтобы снизить аллергенность продуктов и защитить чувствительных пациентов. Стратегии снижения аллергенности часто связаны со стабильностью пищевых аллергенов к термической, нетепловой обработке или протеолизу, как показано для растительных белков в таблице 2. Тепловые обработки могут снижать аллергенность термолабильных белков. Эти белки легко денатурируются, но эти методы лечения не влияют на все аллергенные белки.Аллергены арахиса являются хорошими примерами, поскольку они могут подвергаться частичной или полной денатурации в зависимости от типа термического процесса (обжарка, кипячение или жарка) и температурных режимов, что может привести к агрегации, а также к изменениям их восприимчивости к пищеварительным ферментам и биодоступности. В зависимости от ингредиента и химической среды аллергенные белки могут также реагировать с другими соединениями в пище путем окисления, обмена дисульфидного мостика и реакции Майяра [49,50]. Все эти изменения могут влиять на эпитопы этих аллергенов и, следовательно, модулировать их аллергенность [51].В случае с растительными аллергенами исследования показали, что нагревание может снизить аллергенность, но редко устраняет ее полностью. В некоторых случаях термические процедуры могут быть неэффективными или даже ухудшать аллергенность [65,66]. Роль нетепловых процессов, которые в основном используются для консервирования пищевых продуктов и реже для приготовления пищи, в снижении аллергенности менее изучена. Тем не менее, есть признаки того, что их воздействие также сильно зависит от аллергена, рассматриваемой пищи и применяемых настроек [67,68].Процесс мгновенного контролируемого падения давления (ICPD), который сочетает в себе сухой пар и тепловое давление, не смог снизить иммунореактивность IgE аллергенов в люпине и нуте [59,63]. Другой технологический вариант — ферментативный гидролиз, который разрушает пептидные связи, влияя на те, которые структурировать эпитопы. Эта процедура может значительно снизить аллергенность, в основном, если ее проводить широко [69]. Эта процедура использовалась в основном для приготовления высокогидролизованного казеина или сывороточного протеина, который переносится большинством аллергиков [69].Однако некоторые реакции типа атопического дерматита могут сохраняться после употребления этих гидролизатов [70]. Что касается растительных белков, несколько исследований показали, что ферментативный гидролиз может снизить связывание IgE in vitro обработанных аллергенов. Например, обработка цельного жареного арахиса и арахисовой муки протеазами снижает способность связывания IgE [71]. С другой стороны, гидролиз белков кешью пепсином приводил к более низкой реактивности IgE. Гидролизованные белки успешно применялись в иммунотерапии аллергии на кешью, что свидетельствует о разрушении большинства аллергенов [72].Обширный ферментативный гидролиз в настоящее время является наиболее эффективным способом снижения пищевой аллергенности. Однако применение этих ферментов, независимо от типа, в массовом масштабе может быть ограничено производственными затратами, а также отрицательным влиянием на функциональные и сенсорные свойства гидролизованного ингредиента.

4. Ферментированные пищевые продукты и аллергенность

Помимо применения для консервирования пищевых продуктов, ферментация также используется для преобразования субстратов животного или растительного происхождения в продукты с новыми сенсорными, питательными или функциональными свойствами.После приготовления ферментация является самым старым методом обработки пищевых продуктов, а продукты ферментации можно проследить до периода неолита между 7000 и 6600 годами до нашей эры [73]. Впоследствии эта практика распространилась на Средиземноморский регион для приготовления напитков, таких как вино, пиво и другие ферментированные напитки [74,75]. Племена коренных американцев использовали ферментацию для приготовления / преобразования растительных продуктов в контексте своих духовных практик [76]. Ферментированные пищевые продукты составляют около одной трети продуктов питания, потребляемых в мире.Список ферментированных продуктов широк, разнообразен и неоднороден из-за традиций и культур регионов мира, из которых они происходят [77]. Ферментированные продукты из пшеницы, сои, мяса и множества овощей, типичные для определенных частей земного шара, завоевывают все новые рынки. Продукты ферментируются множеством микроорганизмов, естественным образом присутствующих или добавленных в субстрат в качестве заквасок, таких как как дрожжи и штаммы бактерий, для улучшения вкуса, структуры, пищевой ценности и срока хранения [77].Кроме того, ферментированные пищевые продукты являются хорошими источниками биоактивных пептидов [78,79,80,81], фенольных соединений [82] и соединений с богатой антиоксидантной активностью [83]. Молочнокислые бактерии (LAB) играют важную роль в пище. процессы брожения. LAB являются ауксотрофными и зависят от их протеолитической системы для удовлетворения потребностей в питательных веществах в аминокислотах в пищевых матрицах с дефицитом источников азота, необходимых для роста. Основными компонентами их протеолитических систем являются протеазы, связанные с бактериальной оболочкой, система транспорта аминокислот и пептидов, а также ряд внутриклеточных пептидаз [84].Наличие таких сложных протеолитических систем позволяет им улучшать питательные качества (усвояемость) молочных продуктов, таких как йогурты, кисломолочные продукты и сыры, а также формировать их сенсорные свойства. Протеолитическая активность LAB может влиять на аллергенные эпитопы, снижая аллергенность многих компонентов пищи. С другой стороны, ферментированная пищевая микрофлора может действовать как пробиотики и модулировать иммунную систему путем прямого или косвенного воздействия на микробиоту человека. Кроме того, протеолитическая активность может влиять на аллергенность некоторых белков, но лежащие в основе механизмы еще не исследованы (рис. 2).Протеолитические ферменты были тщательно изучены на предмет их технологического применения при разработке ферментированных молочных и мясных продуктов. В последнее десятилетие исследовательский интерес переместился к раскрытию полезных последствий применения протеолитических заквасочных культур для активности в отношении аллергенных белков и выработки определенных биоактивных белков. Ключевым моментом для лучшего понимания протеолитических процессов в ферментированных пищевых продуктах является идентификация образующихся пептидов.Превращения пептидов были хорошо изучены в области молочных продуктов, что подчеркивает важность функциональной протеолитической системы в различных типах сыров [85,86,87,88]. В результате протеолитической активности одни аллергенные пептиды биотрансформировались в инертные фрагменты, а другие — в биоактивные пептиды [89,90]. Заквасочные культуры из коллекции LB Bulgaricum PLC в Софии, Болгария, и штаммы LAB, выделенные из козьего молока, были оценены на предмет ферментации казеинов, α-лактальбумина и β-лактоглобулина, и результаты продемонстрировали потенциальное применение в производстве молочных продуктов. продукты из козьего молока [89].Протеолиз во время созревания сыра Эмменталь приводил к уменьшению количества аллергенных пептидов и высвобождению биоактивных пептидов [91,92,93]. Было показано, что пептиды, полученные из β-казеина, α-казеина и α-лактальбумина, обладают иммуностимулирующей активностью, которая может влиять на фагоцитарную активность [94] и модулировать функции лимфоцитов [95].

4.1. Ферментированные молочные продукты и аллергия на молоко

Чтобы лучше понять важность белков семенных растений как аллергенов, в этот обзор были включены некоторые передовые и актуальные исследования аллергенности ферментированных молочных продуктов.Распространенность аллергии на коровье молоко (СМА) у детей остается самой высокой, при этом показатели по самооценке колеблются от 1,9% до 2% в США, Европе и Китае [96,97,98]. Если принять во внимание подтвержденную заражением распространенность среди населения Европы, процент распространенности снижается до 0,5–0,6% [97,99]. Некоторые типы ферментированных продуктов на основе молока были охарактеризованы на предмет их аллергенности. Различные штаммы LAB, выделенные из традиционных кисломолочных продуктов, таких как египетские сыры и иранское верблюжье молоко, могут в различной степени гидролизовать основные аллергенные белки молока (в основном казеины) и, следовательно, снижать их антигенность.Некоторые исследования пошли еще дальше, продемонстрировав снижение in vitro распознавания человеческого IgE в отношении рассматриваемых аллергенов (таблица 3) [100,101,102]. Недавнее исследование, проведенное Wróblewska et al. показали, что ферментация сладкой пахты Lactobacillus casei LcY, разновидностью LAB, широко используемой в агропромышленности, способна устранить иммунореактивность IgE по отношению к четырем основным аллергенам молока: α-лактальбумин, β-лактоглобулин, β-казеин и k- казеин. Авторы заметили, что α-казеин оставался обнаруживаемым в сыворотках пациентов после процесса ферментации, что указывает на ограниченный гидролиз этого белка.Этот IgE-ответ все еще снижался после моделирования желудочного пищеварения. Авторы также обнаружили, что ферментированная пахта содержит два фермента, естественно присутствующих во фракции белка клеточной стенки / мембраны Lb. casei, которые были способны связываться с человеческим IgE от пациентов с аллергией на молоко [103]. Эти исследования in vitro демонстрируют, что на антигенность ферментированных молочных продуктов может напрямую влиять эффективный протеолиз основных аллергенов. Однако эта протеолитическая активность зависит от гидролитической чувствительности аллергенов, которая коррелирует с их структурными свойствами.Например, β-лактоглобулин и α-лактальбумин, которые представляют собой компактные и глобулярные белки, более устойчивы к пищеварению в желудочно-кишечном тракте, чем казеины [48]. Применение молочных ферментированных продуктов in vivo может быть связано с риском аллергических реакций у маленьких детей-аллергиков, учитывая тип гиперчувствительности, поскольку аллергические реакции могут быть опосредованы или не опосредованы IgE. Uncuoglu et al. изучили влияние сильно нагретого и ферментированного коровьего молока (йогурта), вводимого детям в возрасте до двух лет, на IgE-опосредованный и не-IgE-опосредованный CMA [104].В исследование были включены дети с аллергией на молоко IgE и не-IgE, которые реагировали на неотогретое молоко после перорального введения и подвергали их потреблению ферментированной и топленой молочной диеты в течение 15 дней. Аллергические реакции после употребления молока оценивали с помощью кожных проколов и пластырей от атопии. Авторы заметили, что 15 из 16 субъектов (93%) с IgE-опосредованным CMA, которые реагировали на неотогретое молоко, также реагировали на йогурт, тогда как 11 из 16 субъектов (68%) с не-IgE-опосредованным CMA переносили ферментированное молоко [104 ].Сходные результаты были получены Monaco et al., Которые наблюдали, что 36% детей с IgE-опосредованной аллергией на молоко не смогли получить пероральную пищу с йогуртом, и это было связано с положительным тестом на укол казеина [105].

В свете этих наблюдений важно отметить, что даже если иммунореактивность ферментированных молочных продуктов in vitro к IgE снижается, необходимо тщательно изучить клинически значимый эффект и выводы, касающиеся гипоаллергенности ферментированных продуктов.Следовательно, по-прежнему необходимы дополнительные доклинические и клинические исследования для оценки реального аллергического риска и противоаллергического эффекта ферментированных молочных продуктов в связи с клиническим аллергическим фенотипом и паттерном сенсибилизации у пациентов с аллергией.

4.2. Продукты на основе белков семян семян

4.2.1. Ферментированные продукты сои

Соя — это бобовое растение семейства масличных, которое широко потребляется людьми и животными из-за высокого содержания в нем белков, углеводов и клетчатки.Глицинин (Gly m 6) и β-конглицинин (Gly m 5) являются двумя основными глобулинами сои, составляющими около 70–80% от общей фракции глобулинов семян [108]. Соя — один из восьми наиболее значимых источников пищевых аллергенов в США и Европе [109]. Некоторые недавние исследования показали, что ферментация соевого молока штаммами Lactobacillus helveticus и Enterococcus feacalis снижает иммунореактивность IgE у пациентов с аллергией на два основных соевых аллергена: Gly m 5 и Gly m 6 [110, 111]. Исследование, проведенное Yang et al.показали, что ферментация соевого шрота в твердом состоянии заквасочной культурой, содержащей L. casei, дрожжи и Bacillus subtilis, повлияла на аллергенность при исследовании методами in vitro и in vivo. Соевые белки расщеплялись до низкомолекулярных полипептидов, в которых были разрушены аллергенные эпитопные последовательности β-конглицинина и глицинина, и наблюдалось снижение способности ферментированных соевых белков связывать человеческий IgE in vitro [112]. Эксперименты по сенсибилизации на модели мышей BALB / c показали, что ферментированные соевые продукты индуцировали более низкие уровни mMCP-1 и специфического IgE и более высокий уровень IFN-γ, связанный в меньшей степени с повреждением кишечника, по сравнению с группой неферментированных соевых бобов [112 ].Соевый соус — это ферментированный продукт, широко используемый в качестве традиционной японской и китайской приправы (сёю). Этот продукт получают из белков сои и глютена путем двухэтапной ферментации с использованием штаммов Aspergillus oryzae и LAB. Процесс производства сложен: после ферментации продукт проходит несколько этапов нагрева и фильтрации, которые способствуют снижению аллергенного потенциала. Однако аллергены сои не могут полностью разложиться даже после шести месяцев ферментации, как это происходит в Moromi, типе соевого соуса, подвергающемся длительной ферментации.Иммуноблоттинг с использованием антител против соевых бобов IgG и сывороток от двух детей с аллергией на сою показал, что соевые аллергены остались в этом продукте после ферментации. Однако аллергены не были обнаружены после пастеризации и ультрафильтрации, вероятно, из-за термической денатурации и удержания после стадии ультрафильтрации. Авторы исследования также оценили наличие некоторых остаточных соевых аллергенов в различных коммерческих соевых соусах, иммуноокрашенных сывороткой пациентов, далее идентифицированных как β-субъединица β-конглицинина и олеозина, которые не известны как основные аллергены сои [113] .

4.2.2. Прочие ферментированные продукты на зерновой основе

Triticum aestivum (мягкая пшеница) является наиболее широко выращиваемой культурой во всем мире. У некоторых предрасположенных людей пшеница может вызывать воспалительные иммунные реакции, выраженные глютеновой болезнью, аллергией или непереносимостью пшеницы, известной как чувствительность к глютену / пшенице, не относящаяся к глютену, с пока неясными механизмами [114]. Распространенность аллергии на пшеницу составляет около 0,1% [24], она вызвана реакциями гиперчувствительности IgE или не-IgE, вызванными различными белками пшеницы.Ферментативный протеолиз не очень эффективен для снижения аллергенности белков пшеницы, поскольку этот процесс нарушает функциональные свойства белков глютена, необходимых для выпечки хлеба, поэтому ферментация протеолитическими штаммами LAB является альтернативой снижению аллергенности этих белков. Stefańska et al. идентифицировали одиннадцать штаммов LAB, выделенных из закваски, способных гидролизовать белки глютена и альбумины / глобулины. Тесты in vitro показали, что иммунореактивность против человеческого IgE снижалась, но остаточная аллергенность сохранялась даже после моделирования желудочного пищеварения.Авторы пришли к выводу, что протеолитическая активность выбранных штаммов LAB недостаточна для использования в хлебобулочных изделиях из пшеничной муки, предназначенных для пациентов с аллергией на глютен [115]. Rizello et al. также рассмотрел этот вопрос, оценив влияние пшеничной и ржаной муки, ферментированной LAB, на аллергенность хлеба на закваске, наблюдая значительное снижение реактивности IgE у пациентов с аллергией на пшеницу. К сожалению, влияние дрожжей на ферментированные продукты и вклад грибных протеаз в протеолитическую активность не обсуждались [116].Несмотря на использование разных экспериментальных условий, эти два исследования показали, что иммунореактивность ферментированных продуктов по отношению к человеческому IgE от пациентов с аллергией на пшеницу была снижена, но их остаточная аллергенность все еще требует подтверждения с помощью тестов ex vivo и / или in vivo. аллергены также могут присутствовать в соевых соусах в качестве добавленных ингредиентов, что создает потенциальный риск аллергических реакций. Влияние ферментации во время созревания соевого соуса на деградацию аллергенов пшеницы было оценено Kobayashi et al., которые использовали методы in vitro с использованием сывороток пяти детей с аллергией на пшеницу. Эти авторы заметили, что аллергены разлагаются и теряют свою способность связывания IgE как в солерастворимой, так и в солонерастворимой фракциях соевого соуса на стадии прессования или ферментации [117]. Учитывая разнообразие способов обработки соевого соуса, необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать вывод о безопасности соевого соуса для пациентов с аллергией на пшеницу.

4.3. Модуляция иммунных ответов ферментированными продуктами: исследования in vivo

Большинство исследований, посвященных изучению влияния ферментированных продуктов на аллергию, проводились с использованием моделей in vitro, и результаты редко получаются из доклинических или клинических исследований, за исключением некоторых наблюдений за пробиотическими эффектами.Детали механизмов, с помощью которых эти продукты питания или их компоненты модулируют физиологические функции или гомеостаз органов, связанные с этими преимуществами для здоровья, часто неизвестны.

Wróblewska et al. попытался оценить пробиотические свойства сывороточных белков, ферментированных Streptococcus salivarius subsp. thermophilus 2K и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus BK – FW. Исследование проводилось на модели мышей с индуцированной аллергией на коровье молоко. Интервенционное кормление мышей, иммунизированных α-казеинами и β-лактоглобулином, ферментированной сывороткой изменило баланс Th ₁ / Th ₂ в сторону ответа Th2 и увеличило секрецию регуляторных цитокинов, а также снизило уровень маркеров аллергии [118].В корейском исследовании [119] была оценена связь между потреблением местных ферментированных продуктов (кимчи, дёнчжан, чунгукчан, ферментированные морепродукты) и распространённостью атопического дерматита (АД). В когорте здоровых корейских пациентов с атопическим дерматитом (9763 взрослых) участники были разделены на четыре группы в соответствии с их диетой и ежедневной частотой употребления различных видов продуктов: обработанные продукты, фрукты и овощи, ферментированные продукты и мясо. Авторы наблюдали положительную корреляцию между потреблением мяса и обработанных растительных продуктов и появлением AD, а также отрицательную корреляцию, когда ферментированные продукты потреблялись более 92 раз в месяц (отношение шансов, 0.56% доверительный интервал (ДИ), 0,37–0,84), с меньшим количеством обнаруженных AD. Результаты указывают на потенциальный профилактический эффект ферментированных продуктов против атопического дерматита у корейского населения. Другое корейское исследование, проведенное Lim et al. на животной модели атопического дерматита продемонстрировали, что кимчи (ферментированный лист горчицы) уменьшал симптомы, связанные с БА, по сравнению с контролем. Было показано, что на молекулярном уровне Weissella cibaria WIKIM28, доминирующая бактерия в кимчи, может направлять иммунный ответ на противовоспалительную и толерогенную реакцию [120].С другой стороны, Хонг и Чен продемонстрировали в доклиническом исследовании, что пероральное кормление инактивированными нагреванием Lactobacillus (Lb.) kefiranofaciens M1, выделенными из зерен кефира, эффективно ингибировало выработку иммуноглобулина (Ig) E в ответ на провокацию овальбумином (OVA) in vivo. с использованием модели на животных. Кроме того, характер продукции цитокинов клетками селезенки показал, что уровни цитокинов, продуцируемых Т-хелперными (Th2) клетками, увеличились, а уровни цитокинов, продуцируемых клетками Th ₂ , снизились в группе, получавшей инактивированный нагреванием M1.Эти данные показали, что Lactobacillus kefiranofaciens M1 играет важную роль в противоаллергической активности [121].

Эти исследования показывают, что микрофлора в азиатских ферментированных продуктах питания играет важную роль в качестве терапевтических или профилактических средств против развития пищевой аллергии или ее симптомов.

5. Выводы

Помимо пищевой ценности, ферментированные пищевые продукты обеспечивают дополнительную пользу для здоровья. Тем не менее, научных аргументов и доказательств часто недостаточно, и необходимы дополнительные интервенционные исследования с использованием ферментированных продуктов и пробиотиков для предотвращения или лечения аллергии / атопических заболеваний.

Помимо хлебобулочных изделий, потребление ферментированных продуктов на основе растительных белков в западных странах относительно ограничено. Растущий интерес к использованию растительных белков, ферментированных или нет, в качестве альтернативы животным белкам требует более строгого контроля их аллергенности и особенно их заявленной гипоаллергенности.

На основании нескольких рассмотренных здесь исследований становится ясно, что для научно обоснованных выводов о реальном влиянии ферментации на аллергенность пищевых продуктов необходимо больше данных.Знание молекулярных структур аллергенов и их судьбы во время ферментации важно для понимания воздействия ферментации.

No related posts.