Обезжиренный сыр названия фото: 8 сортов сыра, которые снижают вес | Питание и диеты | Кухня

11.01.1973 alexxlab 0 Comment

Содержание

8 сортов сыра, которые снижают вес | Питание и диеты | Кухня

Летом легче всего соблюдать формулу стройности: меньше жирного, мучного и сладкого, больше фруктов, овощей, жидкости и движения. Тем не менее, от сыра не следует отказываться и в жару, ведь есть достаточное количество сортов сыра с пониженным содержанием жира.

Если стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, то можно попробовать включить в меню сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры можно и на больших продуктовых рынках, и в гипермаркетах, и в дорогих магазинах продуктов питания.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр(жирность 1,5-4 %)

Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий,поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее.

100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда.

Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте этикетку: в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров. Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные.

В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт. Однако именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов. И все же усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна.

Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и покупаете?

Смотрите также:

разновидности и названия, рецепты приготовления с фото

8 Нежирных Сортов Сыра

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого…и побольше движения — вот она, формула стройности.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока , тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

Часто его называют домашним сыром.

На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых — насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Поедая нежирные сыры помните: легче — не значит больше. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Даже нежирные сорта сыра имеют небольшой процент жирности, но процентное содержание жиров различно.

Существует множество видов сыров, более 400. Делают их не только из коровьего молока, но и из козьего, лошадиного, овечьего, верблюжьего. Отличаются они между собой технологией изготовления, вкусовыми качествами.

Делятся на:

Сычужные — при его производстве применяют сычужный фермент,
Кисломолочные — вносят в молоко закваску.

Люди, которые действительно заботятся о своём здоровье, употребляют продукты с уменьшенным содержанием жира. Это правильная тактика.

Даже обожаемый вами, но калорийный продукт, лучше заменить на нежирный, например — творожный сыр, или любой другой обезжиренный. Стандартная жирность — 90 ккал на 100 грамм продукта . А нам нужна калорийность менее 90 ккал.

Можно ли употреблять сыры при диете?

Отвечу сразу: можно и нужно. Сыр — это очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нём много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп А, E, F, D, PP, С, В и много других полезных составляющих.

Диетологи уже давно разработали общеизвестную сырную диету, где содержание жира должно быть не больше 35%. Это когда в основе рациона преобладают преимущественно различные сорта сыра. Такая диета даёт всегда неплохие результаты, помогает снизить вес, при этом человек не чувствует голода.

Потому что сыр, даже обезжиренный, довольно сытный продукт. Главное, правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы думаете сесть на диету по причине нездоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить надоевшие лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли употреблять вам сыр или всё же лучше воздержаться от этого. Проконсультируйтесь с вашим семейным врачом.

Во время диеты можно употреблять:

Сыр Тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%.
Его можно есть ежедневно, он:
- укрепляет костный скелет человека;
- обладает уникальными целебными свойствами;
- существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
Зерненный творог — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
Сыр Гаудетте — новый маложирный вид сыра 6%.
Можно покупать Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

обезжиренные — жирность менее 15%;
легкие — жирность 15-40%;
нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина, стимулирует работу ферментов по расщеплению жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производят его из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируются:

с созреванием;
без созревания.

Наиболее популярные:

Дорогобужский — корка покрыта слизью, прозрачного цвета. Имеет пикантно-острый вкус, очень ярко выраженный, без глазков.
Известные виды: Дорожный, Дорогобужский, Калининский.
Типа Камамбера — головка сыра покрыта белой плесенью.
Основной вид: Русский Камамбер.
Типа Смоленского — головки не больше 2 кг, на корке хорошо видны пятна слизи. Перед едой слизь снимать не нужно.
Его представители: Охотничий, Закусочный.

Домашний нежирный сыр

Самый полезный сыр — это домашний. Это неплохая альтернатива магазинному, ведь там можно купить несвежую и некачественную продукцию. А дома всегда можно контролировать процесс.

Сорта нежирных сыров, которые можно купить в магазине

Купить в магазине такие сыры сейчас не проблема. Их, конечно, трудно отыскать в обычных продовольственных магазинах, но в крупных супермаркетах они есть.

Тофу

В нежирном Тофу содержание жиров будет колебаться в пределах 2-4%. В нем много белка и кальция, он обладает целебными свойствами. Его ещё называют соевым творогом, потому что его делают из соевого молока.

Это творожный сыр, по консистенции и цвету напоминающий несоленую и нежирную брынзу. Вкус у него нейтральный, то есть почти отсутствует. В продажу он поступает в вакуумных упаковках, в которых определяется жидкость.

Различается по консистенции и способу производства:

твёрдый;
обычный.

Этот сыр имеет много разновидностей, делают даже с добавками: орехами, приправами, перцем и т. д.

Пользуется популярностью копчёный тофу, его виды:

Плотный — имеет две разновидности:
1. азиатский;
2. западный.
Шёлковый — мягкий, похож на пудинг.
«Вонючий» — сильный запах, китайская версия.

Богат растительным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, поставщик железа, кальция. Совершенно не содержит холестерина, низкокалориен. Он получил распространение во всём мире.

Гаудетте

Известный голландский сыр Гауда имеет теперь обезжиренный аналог под названием Гаудетте. Это новейший сыр от Шердингер, содержит всего 8% жира (16% в сухом остатке).

У него классический мягко-тонкий сырный вкус. В нём большое содержание кальция, он легко и полностью усваивается.

Чечил

Сыр Чечил имеет интересную форму в виде длинных нитей различной толщины. Вкус ярко выраженный, кисломолочный. Жира — до 11%.

Структура слегка шероховатая, слоистая, могут быть :

заплетены в веночки, или косы;
сворачиваться в жгуты, или клубки.

Его разновидности:

в обычном подкопчённом виде;
солёный.

Имеет прекрасный молочный вкус, выпускается:

в пластиковых контейнерах ёмкостью: 100 г, 200 г, 400 г;
в виде треугольников;
нарезке.

С наполнителями: ветчиной, грибами, шоколадом, просто сливочный и т. д. Делают салатный и для супов. Для их производства берут твёрдые сыры, добавляют сливочное масло и другие натуральные составляющие. Жирность — 5-10%.

Смотрите тут.

Рикотта

Рикотта — итальянский деликатесный молочный продукт. Производят его из сыворотки, оставшейся после изготовления других сыров. Молоко на сыворотку берут различное. Могут даже использовать смесь молока, сразу несколько видов.

Вкус у неё немного сладковатый, содержание жира:

9% из коровьего молока;
до 25% из овечьего молока;
15% из козьего молока;
28% из молока буйволицы.

Калорийность на 100 г — 120 ккал. Содержание натрия в нем самое низкое, если сравнивать с другими сырами. В его составе присутствует внушительный состав микроэлементов и витаминов, особенно много кальция.

Присутствует даже метионин — это серосодержащая аминокислота, защищает печень от неблагоприятных факторов внешней среды.

Виды сыра:

Ricotta Forte — вкусовые качества отменные, долго сохраняются, делают только из овечьего молока.
Ricotta Fresca — используют только свежеприготовленный сыр, выдержка здесь не нужна.
Ricotta Affumicata — производят из смеси козьего и коровьего молока, есть и копчёные виды.
Ricotta al Forno — готовят из смеси молока козы, буйволицы, коровы, выдерживают в печах. Она бывает не только классическая, а с разными вкусами: ванильным, лимонным, шоколадным и т. д.
Ricotta Romana — нужна большая выдержка, сыр твёрдый, солёный вкус.

Фета

Фета это Греческий полутвёрдый сыр, производят только из козьего и овечьего молока. Выдерживают в солёном растворе не меньше 4 месяцев. Жирность от 40 до 60%.

Разновидности:

Внешне он похож на белоснежную, полутвердую массу, немного напоминает творог, но вкус у него ярче, солоноватый, немного кислый.

В нём много полезных микроорганизмов, которые синтезируют особенные антибиотики, помогающие человеку справляться с пищевыми отравлениями.

Есть другой вариант — это Фета-лайт, правда найти его на прилавках будет не так легко. Тем не менее, потраченное на поиски время полностью себя оправдает.

Сулугуни

Сулугуни — это рассольный сыр, плотной, даже немного твёрдой консистенции. Имеет белый или кремовый цвет, если копчёный, тогда желтый цвет. Производят его из коровьего, овечьего, козьего или буйволового молока. Жира в нем немного, 30-40%.

Технология изготовления:

В пастеризованное молоко добавляют штаммы молочнокислых и ароматобразующих бактерий, пепсин, хлористый кальций, нагревают до 38ºС.
Отделяют сырный пласт и подвергают чеддеризации.
Режут на кубики и расплавляют в сыворотке или подкисленной воде.
Вымешивают до однородной консистенции, выкладывают на отжимный стол, делят на куски и делают вручную шарики, выдерживают 2 суток в кисло-сывороточном рассоле.

Сыр Arca имеет пониженную жирность, всего 17-35%, приятный вкус, плотную однородную текстуру, с мелкими глазками. Незаменим для питания, людей, которые действительно заботятся о своем здоровье.

Калорийность нежирных сыров

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда.

Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:

В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Заключение

Недаром так почитаются нежирные сорта сыров и считаются эликсиром здоровья и долголетия. Они являются главным строительным материалом для костей, улучшают обмен веществ и пищеварение.

Сыр — это натуральный белковый продукт, который человеческий организм может усвоить практически полностью. В процессе созревания сыр переходит в растворимую форму, значит, все полезные вещества останутся в нашем организме.

Сыр насытит организм необходимыми витаминами и микроэлементов, улучшит настроение. Ешьте его с удовольствием!

Большинство диетологов единогласно сходятся во мнении, что нежирные сыры для диеты использовать не только можно, но и нужно. Они легко усваиваются организмом, содержат витамины (А, В, С, D, Е, F, РР), микроэлементы (кальций, калий, фосфор, цинк, железо) и белок. Специалистами даже была разработана сырная диета, больше трети рациона которой составляют разные сорта.

Остальные 2/3 занимают фрукты, овощи и другие белковые продукты. За 10 дней такого похудения можно избавиться от 5 кг лишнего веса. Если в разумном количестве употреблять качественный продукт, не содержащий растительные жиры, фигура не пострадает. Во время похудения разрешается есть такие сорта: Гаудетте, Тофу, Ольтермани, Чечил, Фитнес, Брынза, зерненый творог (не более 5% жирности), Рикотта и др.

Что такое нежирные сорта сыра при диете

Обезжиренный сыр – продукт, приготовленный из обезжиренного молока, молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. С напитка предварительно снимают сливки, а затем используют его для изготовления кисломолочного продукта. Хотя полностью нежирных сортов не бывает, есть диетические, содержащие в среднем до 30 г жира в сухом веществе .

Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Для диеты отлично подходят твердые сорта нежирного сыра, которые часто имеют высокую энергетическую ценность, но в небольшом количестве не вредят фигуре. Они содержат лецитин, улучшающий обмен жиров, стимулирующий процессы их расщепления, нормализующий уровень холестерина. К ним относятся:

Швейцарский (45% жира, 380 ккал/100 г). Имеет небольшие глазки, сладковатый вкус.
Пармезан (32% жира, 292 ккал/100 г), обладает специфическим запахом, легким послевкусием.
Голландский (45% жира, 345 ккал/100 г). Сыр желтого цвета (темного либо яркого), имеет солоноватый привкус. Считается диетическим, хорошо усваивается, восполняет недостаток энергии в организме.
Чеддер. Бывает в диетическом варианте (жирность 33%, калорийностью 380 ккал/100 г). Имеет нежный, слегка кисловатый ореховый привкус. Производится из коровьего молока.
Российский – полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, жирность 50%, калорийность 360 ккал/100 г. Цвет – желтый.

Как подобрать

Диетический сыр нужно подбирать по проценту жирности, если вы хотите сбросить, а не набрать лишний вес, вам подойдет продукт, содержащий не более 30% жиров. Бывает, что на упаковке некоторых сортов указывают и меньшие цифры, но тогда нужно обращать внимание на калорийность. Зачастую данный показатель превышает допустимую для похудения норму. Для диеты не подходят продукты с острым либо чрезмерно соленым вкусом.

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения. Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль). Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Высококачественный нежирный сыр для диеты часто дорого стоит, а некоторые виды вообще трудно найти. Отказываться от диеты по этой причине не стоит, можно приготовить диетический продукт дома. Так, вы сможете быть уверены в его свежести, натуральности и отсутствии вредных консервантов. Процесс не займет много времени, но затем нежирному домашнему сыру нужно дать настояться.

Время: 12,5 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Для приготовления нежирного сыра твердого сорта понадобится молоко, творог, сода, соль и яйцо. По желанию можно добавить мелко рубленную свежую зелень, измельченную морковь либо чеснок. Эти ингредиенты придадут блюду изумительный аромат, пикантный привкус. Не лишними будут и пряные травы, специи. Молоко и творог лучше выбирать с минимальным процентом жирности, чтобы снизить калорийность будущего сыра.

Ингредиенты:

молоко (0,5%) – ½ л;
творог (0%) – ½ кг;
яйцо – 1 шт.;
соль, сода – по ½ ч. л.;
приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подогрейте немного молоко на водяной бане.
Всыпьте творог, перемешайте массу руками до однородной консистенции.
Сложите марлю в несколько слоев, переложите в нее молочно-творожную смесь, когда она станет горячей. Подвесьте, чтобы стекла ненужная сыворотка.
В отдельной емкости взбейте яйцо с содой, солью, специями.
Когда с творога стечет сыворотка, переложите массу в миску, влейте яйцо.
Поставьте емкость на водяную баню, подогревайте, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. На данном этапе можно добавлять приправы.
Когда масса станет однородной, охладите ее при комнатной температуре, а затем переложите в другую посуду, застеленную пищевой пленкой.
Уберите в холодильник на ночь.

Домашняя моцарелла

Время: 1 час.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Сыр моцарелла изначально начали делать жители Южной Италии, используя молоко буйволов. Сегодня его производят из обычного коровьего, добавляя сычужный фермент. Для приготовления нежирного сорта моцареллы в домашних условиях для сворачивания молока можно использовать ацидин-пепсин, который продается в аптеке . Воду берите очищенную, без посторонних примесей и ни в коем случае не хлорированную.

Ингредиенты:

молоко (не пастеризованное) – 1,5 л;
вода – 250 мл;
ацидин-пепсин – 2 таблетки;
лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Молоко подогрейте на плите до 25-28 градусов, влейте тонкой струйкой растворенную в ½ части воды лимонную кислоту. Продолжайте греть, постоянно помешивая, доведя температуру до 30-35 градусов.
В оставшейся воде растворите измельченные таблетки ацидин-пепсина, влейте в молоко. Продолжайте греть до температуры 40 градусов, не переставая мешать. Снимите с плиты.
На данном этапе молоко начнет сворачиваться, на его поверхности появятся сырные хлопья.
Накройте емкость крышкой, оставьте для завершения процесса ферментации на 20 минут.
Свернувшаяся масса должна быть густой, иметь слегка желтоватый оттенок. Перемешайте ее ложкой.
Выложите на сито, отделив от сыворотки, перетрите. Полученный сыр склеится.
Поместите массу в горячую воду (60-70 градусов), подождите, пока прогреется, начнет слегка плавиться.
Слегка отожмите массу, избавляясь от лишней сыворотки. Добавьте соль (приправы), аккуратно перемешайте. Несколько раз растяните сыр и еще раз прогрейте.
Снова растяните, придайте желаемую форму, уберите в холодильник.

Цена

Сорта нежирного сыра, подходящие для диеты, стоят дороже обычных, поскольку для их производства используются специальные методики. Стоимость такой продукции в разных торговых сетях может отличаться, в магазинах московской области она такая:

Название	Цена в рублях
Сернурская Рикотта прованские травы, 200 г
Российский, 300 г
Брынза, 320 г
Моцарелла, Россини, 250 г
Брынза 45%, 500 г
Адыгейский, 450 г
Чеддер, Hochland, 1,04 кг
Пармезан, Dolce, 300 г
Голландский, 350 г
Пармезан 32%, Cheese Gallery, 175 г
Пармезан 40%, Скоробогатов, 270 г

Видео

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Некоторые люди ошибочно полагают, что сыры — некалорийные и нежирные продукты. Знайте, что даже самый обезжиренный сыр содержит жиры, разница только в их количестве. Сегодня мы расскажем, какие сыры являются легкими и диетическими.

Люди, следящие за своей фигурой, со всей долей ответственности подходят к выбору продуктов питания, будь то сыр или какой-то другой продукт. На самом деле, это верное направление к снижению веса и сохранению собственного здоровья.

Средняя жирность сыра составляет около 60% в сухом веществе. Это довольно высокая цифра, поэтому обходите такие молочные продукты стороной. Лучше остановиться на 30% жирности, такие сыры свободно продаются в любом супермаркете. Именно о них и пойдет речь.

Сыр обезжиренный «Тофу» жирностью от 1,5 до 4 %

Данный кисломолочный продукт относится к творожным сырам. Его изготавливают из по вкусу напоминает нежирную брынзу. Это здоровый продукт с точки зрения медицины: он богат кальцием и белками. Тофу рекомендуют употреблять для профилактики остеопороза. Также он способствует снижению холестерина и предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо целебных свойств, тофу является низкокалорийным продуктом (90 ккал) и может применяться в качестве отдельного блюда или в составе другого в диетическом питании. Большинство диетологов рекомендуют включать в свой рацион продукты растительного происхождения, в том числе и сыры, т.к. в них много полезных веществ и мало жиров.

Обезжиренный сыр или сыр с низким содержанием жира «Гаудетте» (7%)

Сыр полутвердых сортов, с весьма пикантным вкусом, чем-то напоминающий «Гауду». Легкое и вкусное кисломолочное лакомство отлично усваивается и переваривается организмом. Отсутствие чрезмерной жирности и доступная цена делают его излюбленным продуктом большинства людей.

Обезжиренный сыр «Фета» либо брынза (5-15%)

Не все знают, что фету производят в облегченной версии, но такой вид этого сыра очень сложно найти на российских прилавках. Обычно в наших гипермаркетов в продаже имеются только жирные сорта калорийностью 260 ккал. Однако если вам удастся купить легкую версию этого продукта, вы не разочаруетесь. Лайт-фету изготавливают из козьего молока, поэтому сыр содержит мало жиров. Традиционная фета в принципе подойдет в качестве диеты, если ее не употреблять с жирными продуктами.

Брынза тоже относится к нежирным сортам сыра. Она пользуется огромной популярностью во всем мире. Из брынзы готовят различные салаты и даже десерты.

Козий белый обезжиренный сыр

Мягкий, несоленый, нежирный, с приятным ароматом и неповторимым вкусом. Хоть козий сыр потерял несколько популярность из-за высокой цены и специфического вкуса, но тем не менее в нем в несколько раз больше содержится магния, цинка, белка, кальция и бета каротина, чем в обычном сливочном сыре. Также в нем мало соли и вредных жиров, он не вызывает аллергических реакций и подходит для детского питания.

Обезжиренный сыр «Чечил» (до 10% жирности)

Очень напоминает кисломолочные и рассольные сорта сыров по своей волокнистой консистенции. Его изготавливают из нежирного молока по весьма оригинальной технологии. Он состоит из 3-8 г соли, 5-10% жира и 60% влаги. Вкус у чечила слегка кисловатый, немного напоминающий сыворотку.

Обезжиренный сыр «Рикотта» (с 13%-й жирностью)

Этот кисломолочный продукт пользуется большой популярностью в Италии. Это с внушительным составом полезных микро- и макроэлементов. Это даже не совсем сырный продукт, т.к. его готовят из сыворотки, остающейся после приготовления остальных сыров. А благодаря содержанию в нем метионина (серосодержащая аминокислота) наша печень будет обеспечена защитой.

Вот только малая часть нежирных сортов сыра, которые, несомненно, принесут лишь пользу для нашего организма. Теперь вы знаете, что абсолютно обезжиренных кисломолочных продуктов просто не существует — миф развеян. Будьте здоровы и соблюдайте меру во всем!

Несоленые сорта сыра название

Какой сыр – самый полезный

14 августа 2012 года, 07:49

Разнообразные сыры давно перестали быть самостоятельным блюдом. Они – традиционный компонент для салатов, бутербродов и разнообразных горячих блюд.

Многие родители считают, что сыр для их малышей – отличная замена молока. Однако такая закуска может оказаться слишком калорийной и жирной добавкой к детскому столу.

Стоит ли включать сыр в свой ежедневный рацион, и каким сортам стоит отдать предпочтение людям, следящим за своим здоровьем? Давайте разбираться.

О пользе сыра

Молочные продукты: выбираем с умом

Молоко и молочные продукты очень полезны, однако некоторые из них содержат избыток жира, соли или сахара, а также слишком калорийны. Узнайте, как правильно выбирать молочные продукты.

Как и другие молочные продукты, сыр – отличный источник кальция, калия, белка и витамина D.

Однако, помимо них, в сыре содержатся не слишком полезные насыщенные жиры и холестерин – особенно, если сыры твердые и изготовлены из цельного молока с дополнительным добавлением молочного жира. Вот почему диетологи рекомендуют выбирать маложирные сорта.

По мнению ученых, маложирный несоленый сыр – одна из самых здоровых закусок для детей и взрослых. Многие виды сыров, например, моцарелла и чеддер, стимулируют работу слюнных жиров и помогают защитить зубы от кислоты и бактерий, вызывающих кариес.

Заменит ли сыр молоко?

Бытует мнение, что, поскольку сыр сделан из молока, он может его полностью заменить.

Попробуем посчитать. В стакане молока содержится около 0,0025 мг витамина D, в небольшом ломтике сыра – всего один мкг. Таким образом, чтобы употребить достаточное количество витамина D, вам придется выпить четыре стакана молока или съесть не менее десяти ломтиков сыра.

Если сравнить калорийность молока и сыра, то энергетическая ценность последнего перевешивает. Так, в 100 г молока с жирностью два с половиной процента содержится всего 54 ккал. А в аналогичном количестве хорошо знакомого сыра «Российский» – 364 ккал.

Считаем калории

Калорийность сыра сильно варьируется в зависимости от того, сколько жира в нем содержится. То есть из какого молока и по какой технологии он был приготовлен.

Сыр может изготавливаться из цельного молока, быть обезжиренным или изготовленным из молока пониженной жирности. Кроме того, в него дополнительно могут добавляться сливки и даже масло.

В зависимости от этого один ломтик сыра весом около 30 г может в среднем иметь следующую калорийность:

70 ккал, если сыр произведен из цельного молока или с добавлением сливок,
45 ккал, если он произведен из молока с жирностью два процента,
25 ккал, если сыр сделан из обезжиренного молока.

Калорийность кусочка сыра может показаться относительно небольшой. Однако если вы предпочитаете добавлять этот продукт в готовые блюда, он увеличивает их калорийность в среднем на 70 ккал.

Так, гамбургер калорийностью около 280 ккал на 100 г превращается в чизбургер калорийностью 360 ккал. Запеченная капуста брокколи с калорийностью 26 ккал на 100 г – в брокколи с сыром с калорийностью 75 ккал. А печеный картофель с калорийностью 145 ккал становится печеным картофелем с сыром и 265 ккал в 100 г.

Считаем количество жира

Сокращаем потребление жиров

Контролировать потребление жиров непросто, ведь далеко не все жиры так хорошо заметны, как «глазки» жира в копченой колбасе. Прочтите о том, откуда берется лишний жир в вашем рационе.

Тем, кто не только старается поддерживать свой вес в здоровых рамках, но и придерживается низкохолестериновой диеты, важно знать количество жира, содержащегося в продуктах.

Так, ломтик сыра весом в 30 г содержит следующее количество жира:

Свежий творог – 5 г
Моцарелла – 6 г
Костромской – 6 г
Колбасный – 6 г
Адыгейский – 6 г
Пармезан – 7 г
Эмменталь – 8 г
Чеддер – 9 г
Камамбер – 9 г
Российский – 10 г

Если вам трудно отказаться от сыра в макаронах, запеканках или горячем бутерброде, выбирайте обезжиренный сыр. Он также вкусен, как и жирный, но гораздо полезнее.

Кроме того, учитывайте, что регулярное потребление других молочных продуктов способно полностью удовлетворить ваши потребности в кальции и витамине D.

Самое важное

Как и другие молочные продукты, сыр содержит массу полезных веществ. Вместе с тем он содержит и большое количество насыщенного животного жира, к которому надо относиться с осторожностью тем, кто заботится об уровне холестерина в крови и хочет сохранить здоровый вес.

Фото: paPisc

www.takzdorovo.ru

Универсальный сыр

Самый универсальный продукт, который почти всегда есть в нашем холодильнике, – сыр. Положите сыр на хлеб – и он превратится в питательный завтрак, натрите на терке – и он станет изысканной приправой для макарон, порежьте кубками несколько сортов – и готово самостоятельное блюдо, популярное во Франции – «сырная тарелка». Да и в детском питании этот продукт занимает очень важное место, пишет mamaclub.com.ua

Сыр – рекордсмен по содержанию белка. Здесь его даже больше, чем в мясе, — примерно 20%. Как известно, питательная ценность белка в различных продуктах неодинакова. Чем она выше, тем богаче белок по составу входящих в него аминокислот, в том числе незаменимых (т.е. тех, которые в организме не синтезируются, а поступают только с пищей). Наиболее ценные в этом отношении белки животного происхождения, содержащиеся в мясе, яйцах, молочных продуктах. В состав «сырного» белка входит немало самых важных для организма человека незаменимых аминокислот.

Кроме того, в процессе созревания сыров этот белок меняет свою структуру (расщепляется), благодаря чему переваривается намного легче, чем белок, например, из натурального молока. По утверждению химиков, белок из сыра усваивается организмом на 98,5%.- Сыр отличается и высоким содержанием жира (около 30%) – важнейшего для организма энергетического материала и регулятора обмена веществ.

— В составе продукта есть витамины группы В, витамин А и микроэлементы. Особенно ценится сыр за высокое содержание кальция, который так необходим малышам для роста и развития.

— Установлено, что благодаря своему вкусу и аромату сыр возбуждает аппетит, особенно способствуя выделению пищеварительных соков, а значит – лучшему перевариванию пищи.

Несмотря на несомненную пользу, врачи призывают соблюдать меру в отношении этого продукта.

Во-первых, белка в нем уж очень много, и при чрезмерном употреблении возникает дополнительная нагрузка на почки и печень.

Во-вторых, в состав сыра (кроме мягких сортов) входит сычужный фермент. Это вещество животного происхождения, вытяжка из желудка телят, служит для свертывания молока при получении всех сотов твердого и полутвердого сыра. Сычужный фермент также может негативно повлиять на работу органов пищеварения, в частности поджелудочной железы.

В-третьих, как и в любом животном жире, в сыре содержится много холестерина. Его избыток плохо влияет на работу сосудов.

В-четвертых, в сыре слишком много соли, о вреде которой диетологами сказано уже немало.

В-пятых, существует риск купить продукт низкого качества. Часто ли, покупая сыр, мы смотрим на перечисленные на этикетке ингредиенты или хотя бы на срок годности, обозначенный на упаковке? Выбирая продукт для маленького едока, это делать просто необходимо!

Диетологи категорически не рекомендуют сыр малышам до 1 года, а некоторые советуют воздержаться с введением этого продукта в детское меню до 1,5 или даже 2 лет, особенно если у ребенка пищевая аллергия. Начинать знакомство с сыра надо постепенно, сначала не более 5 г в день. Лучше, если в рационе малыша до 3 лет количество сыра не будет превышать 20 г в неделю. Начинать лучше со сливочного сыра (как правило, он менее соленый и жирный). Для детского меню не подходят сыры с добавками, копченые, чрезмерно соленые, сыры с плесенью.

Плавленые сыры также не предназначены для детей, поскольку они – продукты вторичной обработки, в ходе которой ряд питательных свойств теряется.

Самый безопасный для крох сыр – кисломолочный, который производит без использования сычужного фермента. Выбирайте для детей несоленые сорта натурального (без консервантов) кисломолочного сыра и, покупая их, обращайте внимание на дату окончания срока годности – такие сыры, в отличие от твердых, долго не хранятся.

Поскольку сыр довольно тяжел для переваривания, лучше давать его на завтрак или на обед, но не на ужин.

К сожалению, чаще всего упаковку сыра, на которой написано, из чего и где он произведен, мы не видим – покупаем уже отрезанный кусок в пленке или целлофановом пакете. В этом случае о качестве продукта расскажет его внешний вид. Твердый либо полутвердый сыр должен иметь на срезе гладкую, равномерно окрашенную поверхность без капелек влаги или сухих участков. Корка также не должна быть излишне сухой, бугристой либо с трещинами.

Хороший твердый сыр не крошится на срезе. Учтите, что приведенная на ценнике жирность сыра указывает процент содержания жира в сухом веществе, а не в самом сыре. В 100 г полутвердого сыра указанной жирностью 50% доля сухого вещества составляет примерно 65 г, из них 50% жира: т.е. в таком сыре на 100 г продукта приходится около 32 г жира (а не 50, как можно было бы подумать).

В открытом виде сыр легко впитывает посторонние запахи, заветривается и становится добычей микробов. Потому не покупайте сыр про запас.

Хранить сыр следует при температуре около +8С и постоянной влажности не выше 90%. Такие условия в холодильнике в отделении для овощей и фруктов. Помимо пищевой пленки, сыр можно заворачивать в пергамент или алюминиевую фольгу (в ней надо проделать несколько дырочек).

www.mobus.com

Обезжиренный сыр: разновидности и фото

21 августа 2014 6439

Что такое обезжиренный сыр?

Обезжиренные сыры используются чаще всего в качестве диетического продукта, это особые сорта, которые даже не всегда можно купить.

Следует правильно понимать термин «обезжиренный», ведь сыр не может быть полностью лишен жиров.

Обезжиренными называют сыры с низкой жирностью, за что они и пользуются популярностью среди желающих похудеть.

Сыры, содержание жира в которых колеблется между 20% и 30%, называют не обезжиренными, а легкими.

А обезжиренными, называют те, у которых содержание жира не более двадцати процентов, как пример обезжиренный сыр Филадельфия.

Диетические сыры (с жирностью до 10%).

Мы рассмотрим виды обезжиренных сыров в порядке возрастания жирности (ориентироваться можно на то, что нормальная жирность составляет 50-60%).

Максимальной «обезжиренностью» может похвастаться сыр Тофу, это соевый сыр с жирностью всего в 1,5-4%.

Тофу — низкокалорийный, но при этом белковый и богатый кальцием продукт, что делает его почти незаменимым в рационе многих людей.

Зерненый творог (5% жирности) обычно тоже относят к нежирным сырам.

Его употребляют чаще всего как дополнение к овощным салатам.

Такой творог тоже занимает свое место в топе питательных, но диетических продуктов.

Знаменитый голландский сыр Гауда обзавелся обезжиренным аналогом под названием «Гаудетте».

Его жирность составляет 7%, продукт легко усваивается и обладает классическим сырным вкусом, прославившим голландских сыроделов.

Еще один известный сыр – косичка, состоящая из множества сплетенных волокон.

Это Чечил, его жирность составляет 5-10%, а соленость – 4-8%.

Многие любят его именно за сочетание молочного и очень соленого вкуса.

Такой же жирностью – в 5-10% — обладают продукты марок Fitness, Polar, Grunlander.

Сыры с жирностью выше 10%

Сыр Рикотта, очень популярный в Италии, изготавливается из сыворотки, а не, как это бывает обычно, из молока.

Возможно, именно поэтому его жирность составляет всего 13%.

При этом Рикотта содержит массу полезных микроэлементов и веществ, а также является очень питательным продуктом.

Чуть большей жирностью – до 17% — обладает Ольтермани.

Средиземноморская кухня по многим параметрам эталон здоровой пищи и «правильных» продуктов, а также их сочетаемости.

Именно греки любят смешивать свежие овощи, оливки и брынзу.

Это не просто вкусный и полезный салат, но еще и легкая пища для тех, кто вынужден следить за фигурой и обменом веществ.

Брынза — традиционный греческий сыр — имеет 10-15% жирности.

Фета бывает разных видов – и с высоким показателем жиров и калорий, и так называемая фета-лайт, которую производят из козьего молока, дающего около 30% жирности.

Известный и любимый многими сыр Адыгейский тоже можно отнести к нежирным сортам – в нем всего 19-20% жирности.

Обезжиренные сыры – один из главных элементов различных диет.

Дело в том, что данный продукт, независимо от его жирности, содержит множество полезных веществ.

Поэтому если вы хотите именно похудеть, а не истощить себя голодовками, сыр поможет вам обеспечить организм разнообразными необходимым микроэлементами и витаминами.

Сыр – источник животного белка, кальция, натрия, калия, фосфора, железа и целой группы витаминов.

Какой выбрать: твердый или плавленый?

В плавленом сыре содержится намного меньше кальция, чем в твердом, хотя твердые сорта жирнее.

Обезжиренный плавленый сыр зачастую изготавливается в домашних условиях, на основе обезжиренного молока и творога, также используются любые вкусовые добавки в зависимости от личных предпочтений.

Если говорить о твердых сырах, самыми нежирными из них являются белые сорта.

Твердый обезжиренный сыр считается наиболее калорийным, питательным, в нем больше всего кальция.

Именно поэтому твердые сорта рекомендуют включать в свое меню беременным.

Если по состоянию здоровья жирные продукты для вас нежелательны, то из всех сыров лучше всего остановиться на обезжиренных сортах белого твердого: Гауды, Эдамера, Моцареллы и т.д.

При этом нужно иметь в виду, что сыры с плесенью обладают более высоким процентом жирности.

Что проще:купить или приготовить?

Обезжиренный сыр – элитный продукт , который не только не продается в первом попавшемся магазине, но и стоит довольно дорого.

В то же время такой сыр очень полезен, а иногда просто незаменим для тех, кто придерживается диеты по болезни (например, при панкреатите) или хочет похудеть.

Поэтому многие хозяйки осваивают приготовление обезжиренного сыра в домашних условиях.

Для этого используют обезжиренное молоко и творог, яйца, соду, соль, специи.

То есть набор продуктов очень незамысловатый, а результат – отличный.

Интересно, что ингредиенты, необходимые для приготовления плавленого домашнего сыра – фактически те же, правда, соотношение и технология приготовления немного другие.

На полкилограмма творога берут всего полстакана молока и разогревают на медленном огне, доводя смесь до однородного состояния «тягучей» смеси.

В домашний сыр можно добавить любые специи или овощи, которые вам по вкусу: укроп, базилик, болгарский перец или, например, мяту.

При выборе нежирного сыра, если вы все-таки решили его купить, нужно помнить, что жирность не определишь визуально или на ощупь.

Мягкий нежный сыр может быть совсем не жирным, а просто содержать много воды, в то время как твердый сухой может обладать классической жирностью в 50-60%.

Жирность сыра можно посчитать только по показателю массовой доли жира в сухом остатке, поэтому его окончательная консистенция и структура не помогут вам «на глазок» определить, какой перед вами продукт.

Видео десерт

В этом видео рассмотрим приготовление домашнего обезжиренный сыр.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

notefood.ru

8 сортов сыра, которые снижают вес

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр(жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и покупаете?

Смотрите также:

www.aif.ru

10 нежирных сортов сыра, которые подойдут при похудении

10 нежирных сортов сыра для тех, кто следит за фигурой

Главная формула стройности – поменьше сладостей, мучного и продуктов с большим содержанием насыщенных жиров. Вот почему переход на маложирные продукты считается правильной тактикой в вопросах похудения. Следует выбирать нежирные сорта мяса, отказаться от колбасных изделий и отдавать предпочтение нежирным молочным и кисломолочным продуктам.

А как быть с сыром, ведь изначально средняя жирность сыра составляет около 50-60%. Получается, что сыр не особо-то и подходит для программы похудения. Впрочем, выход есть – и это маложирные сыры, которые позволят вам наслаждаться любимым продуктом и при этом сохранять фигуру.

Мы предлагаем к вашему вниманию 10-ку маложирных сыров, которые вполне можно вписать в меню для коррекции веса. Найдите тот, который больше всего понравится именно вам:

1. Сыр тофу (жирность 1,5-4%)

Тофу производится на основе соевого молока и относится к вегетарианским сырам. По цвету и консистенции он чем-то напоминает брынзу. В нем достаточно растительного белка и кальция, который положительно влияет на поддержание костной массы.

Диетологи нередко вносят тофу в меню питания пожилых людей, так как кальций в его составе противодействует развитию старческого остеопороза. А еще в 100 г тофу всего 90 ккал. Это достаточно мало, поэтому тофу могут употреблять и люди с лишним весом.

Из-за отсутствия насыщенных жиров в составе тофу рекомендован для употребления людьми с высоким уровнем холестерина, которые стремятся его понизить за счет регуляции питания. Тофу можно класть не только на правильный бутерброд, он подходит для салатов, а также для супа мисо.

2. Нежирный зернистый творог (жирность 5%)

Рассыпчатый зернистый творог содержит всего 5% жира, поэтому подходит для худеющих. В нем также много кальция, белка и полезных для кишечника бактерий.

Зернистый творог можно употреблять как самостоятельное блюдо, можно добавлять в него фрукты и ягоды, класть в салаты, делать творожные запеканки и омлеты.

В 100 г такого сыра всего 85 ккал и примерно 17 г белка, что позволяет с легкостью соблюдать белковую квоту, прописанную диетологами. 200 г зернистого творога покроет норму по потреблению протеинов в один прием пищи – не забывайте об этом, когда планируете правильный и сбалансированный перекус.

3. Сыр рикотта (жирность 9-18%)

Рикотта – это традиционный итальянский сыр, в нем содержится всего 9-18 г жира на 100 г. Готовится этот сыр не из молока, а из сыворотки, которая осталась от приготовления других сыров.

В рикотте отсутствует соль, зато много витаминов и минералов. А еще в нем есть метионин – серосодержащая аминокислота, защищающая печень. Этот сыр является достаточно сытным продуктом, поэтому подходит для программ коррекции веса и борьбы с перееданием.

Итальянцы обычно едят рикотту со свежими фруктами и овощами, ветчиной, пастой, лососем, брокколи, базиликом и даже медом. А еще им начиняют блины и готовят из него оладьи.

4. Нежирный рассольный сыр по типу фета (жирность 30%)

Сыры по типу фета относят к классической греческой кухне. Из него готовят вкусные салаты, кладут его в бутерброды и бездрожжевые лаваши. Впрочем, стоит учесть, что есть и жирные варианты сыра фета с калорийностью примерно 260 ккал на 100 г.

Облегченная версия этого сыра содержит всего 30% жира. Фета является неизменным компонентом греческого салата, а также салата Капрезе, где она заменяет моцареллу. Кроме того, диетологи советуют сочетать сыр фета с розмарином, мятой, орегано, тунцом, шпинатом, луком, сладким перцем, помидорами и арбузом.

5. Полутвердый легкий сыр (жирность 9-17%)

Легкий маложирный полутвердый сыр – отличная альтернатива для тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой. Такой сыр имеет приятный молочный вкус, плотную однородную текстуру и мелкие равномерно рассосредоточенные «глазки».

В нем повышенное содержание кальция, так как готовится он не на основе молочного жира, а на основе нежирного натурального йогурта. Сыр отлично подходит для заворачивания в салатные листья, правильных бутербродов и сэндвичей.

6. Сливочный крем-сыр (жирность около 12%)

Этот сыр похож по консистенции на сыр Филадельфия. Его готовят из обезжиренного пастеризованного молока и небольшого количества молочного жира, концентрированного сывороточного белка, сыворотки, сырной культуры и соли.

Сыр отлично сочетается с овощами, подходит для намазывания на цельнозерновые хлебцы.

7. Сыр Баффало (жирность 18%)

Этот сыр обычно продается в виде небольших белых шариков в рассоле, относится к типу моцарелла и хранится весьма недолго. В отличие от классической более твердой моцареллы с жирностью 23% моцарелла Баффало содержит всего 18% жира.

Подходит для горячих бутербродов, салатов и запекания в духовке при приготовлении мясных блюд. Также сочетается с оливковым маслом, базиликом, помидорами и черным перцем.

8. Сыр Чечил (жирность 18%)

Это волокнистый рассольный сыр, который чем-то напоминает сулугуни. Выпускается в виде нитей с плотной структурой, часто заплетен в косичку или пучок. Сыр чечил нередко прикапчивают, что придает ему пикантный вкус.

Зреет чечил в рассоле, затем его можно смешать с творогом или другим сыром и оставить на хранение в бурдюках. Едят чечил как закуску или используют при приготовлении салатов.

9. Сыр сулугуни (жирность 18-22%)

Сулугуни изготавливают при помощи естественной закваски из сычуга. Готовят его, как правило, вручную, без использования механических или автоматических приспособлений.

Готовый сыр представляет собой собранные воедино нити с плотной структурой.
Сыр сулугуни можно есть как сырым, так и копченым, жареным или запеченным.

Используется в качестве закуски, сочетается с огурцами, оливками, сладким перцем, пряной зеленью, помидорами и даже медом. Этот сыр хорошо плавится, поэтому его используют при запекании мясных блюд, а также в качестве начинки для хачапури.

10. Адыгейский сыр (жирность 20-22%)

Этот сыр относится к маложирным рассольным сырам. Он мягкий по консистенции, имеет приятный кисломолочный вкус. Данный сыр не нуждается в созревании.

Используют его в различных салатах, для приготовления правильных бутербродов. Консистенция позволяет намазать адыгейский сыр на хлебцы.

Как видите, любители сыров вполне могут найти для себя те, что не испортят их фигуру. Попробуйте заменить традиционный твердый или плавленый сыр на предложенные варианты: будет, как прежде, вкусно, но не так калорийно. Приятного аппетита!

Благодарим за то, что уделили время на прочтение этого материала. Мы ценим ваше внимание, так как оно вдохновляет нас на подготовку новых ценных статей для вас.

Если эта статья вам понравилась, то надеемся, что вы выделите еще пару секунд, чтобы поставить нам лайк. И обязательно напишите нам в комментариях, какой сыр вы любите больше всего и почему?

Вас также могут заинтересовать следующие материалы:
СУПЕР ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ: 10 КРИТЕРИЕВ ВЫБОРА
ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ВРЕДНЫЕ ПРОДУКТЫ: ИНСТРУКЦИЯ ОТ ДИЕТОЛОГА
КАК ВЫБРАТЬ СЫР И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
КАК ПЕРЕСМОТРЕТЬ РАЦИОН И НАЧАТЬ ПОКУПАТЬ ПРАВИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Самые нежирные сыры для фитнеса

Сыр является полезным и питательным продуктом, который рекомендуется большинством диетологов и тренеров при занятии фитнесом. Одни сорта сыра более приемлемы для фитнес — питания, другие менее, но в любом случае это исключительно полезный и питательный продукт. Выбор сыра для еды во время и после фитнеса зависит от многих факторов.

Напомним, что по количеству жира, сыры обычно делят на:

обезжиренные сыры — менее 20% ,

легкие сыры — от 20% до 30%,

нормальные сыры — от 40% до 50%,

двойной жирности — от 60% до 75%,

тройной жирности — более 75% .

Обезжиренные сыры и легкие сыры делают из обезжиренного молока, а особо жирные — из сливок или из цельного молока с добавлением сливок.

Вот список самых нежирных и низкокалорийных сыров. Продукты показаны по убыванию калорийности:

1. Нежирный сыр – Тофу. Это соевый сыр. Его жирность колеблется от 1,5 до 4 %. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому этим сыром с успехом можно заменить мясо. Кроме того, в 100 граммах сыра тофу содержатся всего 80 килокалорий. Поэтому, тофу рекомендуют включать в диетические и фитнес-меню.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный из производимых в России – это творог зерненый «Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% . Его калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр – Рикотта из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.

4. Нежирный сыр — Калуга “Чечил”, деликатесный копченый, веревочка . Его жирность — 10%, а калорийность: 140 ккал.

5. Нежирный сыр – Моцарелла из обезжиренного молока. Калорийность этого сыра -149 ккал.

6. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес ( 5-10%), калорийность: 148 ккал

7. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %). Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%. При жирности 5% калорийность составляет 155 ккал.

8. Нежирный сыр — Фета Arla Apetina . Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал.

9. Нежирный сыр — брынза Arla Apetina Light кубики в рассоле 22% Сыры линии Arla Natura производятся в Дании, на холмах Ютландского полуострова с 1961 года, на молокозаводе Norre Vium, известном своими старинными традициями и высочайшими стандартами качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

10 Нежирный сыр — Galbani Mozzarella Light 30%. Пищевая ценность: белки 20г, жиры 9г, углеводы 0,4г. Калорийность: 163 ккал.

11. Нежирный сыр — Favita Салатный 30%. Салатно-бутербродный сыр Фавита. Массовая доля жира 12%. Пищевая ценность на 100г: белки — 14г, жир — 12г, углеводы — 3г. Калорийность: 176 ккал.

12. Нежирный сыр — Сыр Chevrefin Шеврефин козий свежий 40%, – калорийность: 164 ккал.

13. Нежирный сырный продукт — Kaserei Champignon Дор Блю а ля крем, легкий . Нежно — пикантный крем с добавкой сыра с благородной голубой плесенью. Массовая доля жира в сухом веществе 15%.Пищевая ценность в 100г продукта: жира — 15,0г, белка — 9,0г, углеводов — 3,0г. Энергетическая ценность — 183 ккал.

14. Нежирный сыр — сыр President Camembert Legey 28%. Пищевая ценность в 100г продукта: белка 24,5г, жира 11г, углеводов 0,5г. Калорийность на 100г. — 197 ккал.

15. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %). Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Калорийность: 199 ккал . Пищевая ценность: белки 34г, жиры 7г, углеводы 0г.

16. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (16-17 %). Калорийность 210 ккал.

17. Нежирный сыр – нежирная (легкая) Брынза, фета ( жирность 10 %). Этот сыр — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Традиционная фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал.

18. Нежирный сыр — Сулугуни. Калорийность его составляет 285 ккал.

________________

Рецепты салатов для фитнес-питания:

Салат из тофу с соевыми бобами

Ингредиенты: тофу — 100 г, отварные соевые бобы — 100г, репчатый лук — 2 луковицы, растительное масло (соевого или кунжутного) — 4 ст.л,. перец, соль — по вкусу

Тофу и лук мелко нарезать, перемешать с отваренными соевыми бобами, посолить, поперчить, заправить маслом и перемешать. Прежде чем подать к столу, лучше оставить на несколько минут в прохладном месте.

Салат из тофу и белокачанной капусты

Ингредиенты: тофу — 500г, белокочанная капуста — 1/2 кочана среднего размера, лук репчатый — 1 луковица, огурцы и помидоры (свежие) — по 4 шт., яблоки — 2 шт., соевое масло — 1/2 стакана, майонез (или сметана) — 100-150 г,, соль, зелень — по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, остальные овощи мелко порезать, все соединить и смешать тертыми яблоками. Тофу тщательно растереть (или смешать в миксере) с майонезом или сметаной и с соевым маслом, добавить к овощам. Все перемешать, посолить по вкусу и украсить зеленью.

Салат из тофу и листьев салата

Ингредиенты: листья салата — 0,5 пучка, тофу — 150 г, грибы соленые (маринованные) — 200 г, лук зеленый — 50 г, укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, семена подсолнечника — 2 ст. ложки, бальзамический уксус — 2 ст. ложки, масло оливковое — 3-4 ст. ложки, чеснок молодой — 2-3 зубчика, перец черный.

Листья салата порвать или нарезать крупно. Зелень измельчить. Листья салата выложить на порционные тарелки (3 порции). Зелень перемешать в миске, добавить грибы и измельченный чеснок. Мелкие грибы можно положить целиком, крупные — разрезать на 2-4 части. Хорошо перемешать и выложить смесь на листья салата. Для соуса соединить бальзамический уксус, масло и черный перец. Хорошо взбить. Тофу нарезать на средние кубики с помощью мокрого ножа, чтобы кубики получились ровными и аккуратными. Выложить тофу на салат. Полить салат приготовленным соусом. Подать салат с семенами подсолнечника.

Зеленый салат «Букет» с сыром Рикотта

Ингредиенты: Сыр «Рикотта» — 1 упаковка, салат «Ромен» — 80 гр., салат «Фриссе» 30 гр., салат «Радиччо» — 30 гр., грецкие орехи — 2 ореха, масло оливковое «Extra Vergin» — 2 ст. ложки, бальзамический уксус — 2 ст. ложки, мед, жидкий 2 ст. ложки.

Салат удобно готовить прямо в тарелке, или большом блюде и накладывать в тарелку щипцами, чтобы не переворошить. Салаты крупно порвать руками и выложить на тарелки. Сверху с помощью чайной ложки аккуратно выложить сыр кусочками, пытаясь сохранить форму. Сыр «Рикотта» для этого салата лучше использовать марки «Galbani». Салат не перемешивается. Сверху салат посыпать молотыми орехами, заправить маслом, взбрызнуть бальзамическим уксусом и полить тонкой струйкой меда.

Салат из Рикотты с апельсином

Ингредиенты: сыр рикотта — 200 г, зелень петрушки — 100 г, апельсин — 1 шт, лимон — 1 шт, свекла — 4 шт, красный лук — 1/2 шт, оливковое масло — 50 мл, соль — по вкусу , чёрный молотый перец — по вкусу .

Из апельсина и лимона выжимаем сок. Выливаем его в глубокую миску и добавляем оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Свеклу моем и очищаем от кожуры. Режем её тонкой соломкой. Лук чистим и измельчаем. Петрушку промываем, обсушиваем и мелко режем. Выкладываем свеклу, лук и петрушку в миску с соусом. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. В миску с овощами добавляем рикотту. Перемешиваем и добавляем по вкусу соль и перец. Выкладываем салат на блюдо и украшаем листиками петрушки. Если вы используете не сырую, а предварительно отваренную свеклу, то её не нужно так долго мариновать в соусе. Достаточно дать ей настояться 3-5 минут.

Салат из Моцареллы с помидорами и сыром

Для 2 порций: 2 томата, 1 упаковка сыра Mozzarella (250 г), базилик, оливковое масло, соль, перец

Томаты вымыть и нарезать кружочками. Слить рассол с Mozzarella и нарезать пластинками. Выложить на сервировочное блюдо поочередно томаты и сыр. Сбрызнуть маслом и приправить солью и перцем. Украсить веточками базилика.

Салат из Моцареллы с креветками и базиликом

Для 4 порций: 4 обычных креветки, 8 крупных креветок, 300 г сливовидных томатов, 2 веточки зеленого лука, 250 г сыра Mozzarella Light, базилик, масло, соль, перец

Нарезать томаты пополам, лук — полукольцами. Приправить солью, перцем и базиликом.

Креветки очистить и отварить в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Разложить на тарелке томаты, лук и кубики Galbani Mozzarella Light. Сверху выложить креветки. Приправить по желанию.

Салат из Моцареллы с манго и авокадо

Для 4 порций: 200 г свежей рукколы, 2 свежих манго, 2 свежих авокадо, 2 упаковки сыра Light Mozzarella (125 г), сок 2 лаймов, свежий перец чили, 2 стебля зеленого лука

Вымыть и высушить все ингредиенты, особенно рукколу. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить и нарезать тонкими ломтиками. То же самое с манго. Нарезать Galbani Light Mozzarella тонкими дольками. Попеременно выложить на тарелку манго, авокадо, рукколу и сыр.

В небольшой миске подготовить заправку: нарезать чили тонкими колечками, смешать с соком лайма, медленно влить оливковое масло, постоянно перемешивая. Полить салат заправкой и украсить перьями зеленого лука. Подавать охлажденным.

Приятного аппетита и хорошей фигуры!

Глеб Глаголкин

238932

Другие новости раздела:

Эти 11 сортов нежирного сыра помогут похудеть!

Список нежирных сыров по возрастанию жирности. Почему не нужно смотреть на жирность сыра в сухом веществе? Примеры с фото и рецепт легкого сыра.

Почему не нужно смотреть на жирность сыра в сухом веществе?

Потому что вы едите кусок сыра, а не кусок сухого вещества. Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе. Многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г).

Нежирный сыр по возрастанию жирности	г жира в 100 граммах сыра
Сыр соевый Тофу с укропом и чесноком	2,5г
Творог зерненый «Домашний», карат	4г
Valio Polar	5г
Сыр President плавленый сливочный легкий	7г
Луговая свежесть — Легкий	9г
Болгарская Брынза	11г
Сыр Сheese Gallery Лайт	11г
Сыр Bonfesto мягкий «Рикотта»	11,5г
Сыр «Домашний Легкий», Карат — натуральный	12г
Сыр KRAFT ФИЛАДЕЛЬФИЯ легкий	12г
Сыр Сиртаки рассольный для греческого салата Classic	13,3г
Сыр «Легкий», «Тысяча Озер»	15г
Сыр Ларец легкий	15г
Сыр Arla Natura Легкий сливочный	16г
Сыр President Брынза	16,7г
Сыр Свитлогорье «Фету»	17,1г
Сыр President Чечил Белый Соломка	18г
Сыр President Чечил Белый Спагетти	18г
Сыр Углече Поле рассольный брынза	18г
Продукт Bellanova рассольный Деликатес Белла	18г
Сыр Bonfesto Моцарелла	18г
Умалат Unagrande Качорикотта	18г
Сыр Lactica «Адыгейский»	18г
Сыр President плавленый Моцарелла нарезка	19,5г
Сыр Lactica «Сулугуни»	22г
Сыр Сулугуни Луговая свежесть блинчики	23г

1. Соевый сыр тофу 1,5-4 %

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу.

По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гр сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню.

Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

С чем и как есть? Подходит для супа мисо, для салатов.

2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese 4-5%

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками.

Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог».

В США, Европе и Азии зернёный творог называется cottage cheese. Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее.

100г зерненого сыра обеспечат наш организм 85 калориями и 17г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

С чем и как есть? Без добавок, в салаты, в творожные омлеты.

3. Плавленый легкий сыр 7,5%

В сыре President «плавленый сливочный легкий» процент содержания жира радует стройнеющих! На 100 гр приходится всего лишь 7,5 г жира! Низкая калорийность — еще один плюс! Сыр для любителей плавленых сырков.

С чем и как есть? С кашей и хлебцами.

4. Сывороточный сыр — рикотта 9-18%

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения.

Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

С чем и как есть?

Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

5. Рассольный сыр по типу фета — легкая брынза, фета 11-18 %

Этот сыр — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм.

Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

С чем и как есть?

Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Обычно подают с оливками.

А еще такие сыры отлично сочетаются с помидорами, сладким перцем, луком, арбузом, шпинатом, розмарином, мятой, орегано, тунцом, запеченным цыпленком. А при приготовлении греческого салата просто незаменимы!

6. Полутвердый легкий сыр — сыр к вкусу которого мы привыкли 9-17%

Легкий сыр с низким содержанием жира, обычно маркируется как Легкий, Лайт, Light — это доступное наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Эти сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками.

Отлично для людей, заботящихся о своем здоровье. Подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей, например, на основе хлебцев, а также для того, чтобы перекусить на работе или на пикнике.

Такие сыры — просто находка для худеющих! Подробнее изучите обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах на упаковке красуется 5% йогурта, а не жира!

Этот тип сыра с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция.

С чем и как есть? Сыр для стройности можно заворачивать в листья салата.

7. Сливочный сыр, cream cheese 12%

Этот сыр типа Филадельфия (легкий) состоит из обезжиренного пастеризованного молока и молочного жира, концентрата сывороточного белка, сырной культуры, соли, сыворотки.

С чем и как есть? С тостами, хлебцами, овощами.

8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало» 18%

Не путать с обычной! Можно найти в виде белых шариков, замоченных в рассоле, хранится сыр недолго. Самая вкусная однодневная моцарелла, но пока её можно попробовать только в Италии.

Сейчас моцареллу баффало производят по всему миру. Не путайте с традиционным сортом моцареллы, которую используют в приготовлении пиццы. Ее жирность 23%.

С чем и как есть? Лучший вариант – с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами.

Еще этот сыр можно быстро помариновать в оливковом масле с травами, чесноком и вялеными томатами и запечь.

9. Нежирный сыр — Чечил 18%

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде.

Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки. По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим.

Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок.

С чем и как есть?

Закуска от скуки — в меру, подойдет и для салата. Проверяйте количество соли. Как известно, соль задерживает жидкость.

10. Рассольные, незрелые, молодые сыры — сулугуни, адыгейский 18-22%

Традиционно сыр сулугуни изготавливался только при помощи естественной закваски из сычуга и только вручную без использования каких-либо механических приспособлений.

Готовый сыр можно употреблять в пищу сырым, печёным, копчёным или жареным.

Адыгейский — это мягкий сыр, обладающий кисломолочным вкусом и нежной консистенцией. Относится к группе мягких сыров без созревания.

С чем и как есть?

Сочетается с огурцами, пряной зеленью, оливками, помидорами, сладким перцем, медом и зеленым чаем.

Хорошо жарится и плавится. Отличная начинка для хачапури.

11. Нежирный домашний сыр — рецепт

Молоко обезжиренное (0,5%) 500 мл
Творог обезжиренный 600 г
Яйцо куриное 1 шт
Сода пищевая 2 г
Соль ¾ ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перемешать творог и пищевую соду, оставить массу на час при комнатной температуре.
Подходящую емкость застелить пищевой пленкой. Добавить к творогу молоко, соль, сырое куриное яйцо, смесь взбить при помощи блендера до однородного состояния.
Массу переложить в кастрюлю, греть на тихом огне, помешивать. Творожная смесь должна полностью расплавиться, это произойдет через 5 – 10 минут.
Подержать продукт на огне еще столько же времени, помешивать, не доводить до кипения.
Готовый сыр переложить в другую емкость, накрыть сверху пищевой пленкой, оставить в холодильнике три-четыре часа.

Нежирные сыры — подача на стол

Нежирные сыры на прилавках магазинов — фото

Как сделать низкокалорийный сыр 0% — видео

Как приготовить нежирный домашний сыр для фитнеса — видео

Поедая низкокалорийные сыры помните: нежирный – не значит, что можно съесть больше. От этого потеряется весь смысл поедания нежирного сыра, т.к. в сухом веществе у большинства сыров жирность запредельная и доходит 40-50%. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно. А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Для тех, кто худеет — 5 сыров, которые не навредят фигуре

Яблоки, киви, капуста, шпинат, белые бобы, нежирное мясо и рыба, простокваша, обезжиренная закваска и нежирный творог — вот некоторые продукты, которые можно (и даже нужно) употреблять тем, кто следит за весом и хочет похудеть.

Читайте также: Что съесть, чтобы похудеть — 10 продуктов для тех, кто на диете

В этой статье, предлагаем вам подборку сыров с невысокой калорийностью — 5 вкусных сыров, которые не только не навредят фигуре, но и будут полезны для здоровья.

Сыр «Грация»

Конечно же, первый в этом списке — полутвердый сыр «Грация», созданный специально для тех, кто следит за весом, считает калории и придерживается диетического питания. Отличие этого сыра от других твердых и полутвердых сыров — пониженная жирность. Жирность сыра «Грация» составляет 20%, тогда как жирность обычных твердых и полутвердых сыров составляет от 40 до 50%.

За счет пониженной жирности, этот сыр содержит совсем немного калорий (209 калорий в 100 граммах продукта) и не навредит фигуре. При этом, сыр «Грация»— очень вкусный. Он хорошо сочетается с фруктами, овощами, мясными продуктами. С ним можно делать диетические бутерброды (например, диетический хлебец смазать йогуртом, сверху выложить несколько кусочков овощей и ломтик сыра).

Полутвердый сыр «Грация» выпускают торговые марки «Славия» и «Пирятин», он доступен на развес, в расфасованном (по 160 и 220 граммов) и в слайсерном виде (150 граммов в упаковке).

Читайте также: Зачем нужно есть продукты с высоким содержанием белка — что говорят ученые

Сыр «Адыгейский»

Если вы любите мягкие творожные сыры, то вам наверняка понравится и сыр адыгейский. Он отличается мягким солоноватым вкусом, прекрасно сочетается с самыми разными продуктами, хорошо насыщает и, в небольших количествах, не навредит фигуре. Калорийность адыгейского сыра — около 230 калорий в 100 граммах продукта.

Читайте также: Гид по сырам — какие бывают мягкие рассольные сыры

Брынза

Этот сыр придется по вкусу тем, кто любит солененькое. Он прекрасно сочетается с овощами и фруктами, а еще с брынзой можно приготовить множество самых разных салатов. Несколько кусочков помидоров, огурцов, зелень, несколько оливок и немного брынзы — и сытный перекус готов. Приятного аппетита! Калорийность брынзы — около 270 калорий в 100 граммах продукта.

Читайте также: Худеем вкусно — 10 продуктов для тех, кто следит за фигурой

Обезжиренный творог

Если вы следите за фигурой и время от времени сидите на диете, то в вашем рационе, наверняка, уже есть творог. Это полезный высокобелковый продукт, который прекрасно насыщает, полезен для здоровья (как и в других кисломолочных продуктах, в нем содержится много полезных веществ) и помогает поддерживать здоровый вес.

Творог — прекрасный источник полезного белка, кальция и фосфора. Творог хорошо подходит как для завтрака, так и для ужина (он хорошо утоляет голод, увеличивает затраты энергии в состоянии покоя и ускоряет метаболизм). Калорийность обезжиренного творога торговой марки «Яготинское» — 84 калории в 100 граммах, творога жирностью 5% — 117 калорий в 100 граммах.

Больше о пользе творога читайте в статье Чем полезен творог и когда лучше его есть

Творог часто используют в диетах: так, быстро похудеть можно на яблочно-творожной диете, творожной диете с овощами, диете на твороге и кефире, диете «Шесть лепестков». Больше о том, какие бывают диеты на твороге, читайте в статье Как быстро похудеть после праздников — диеты на твороге

Сыр «Любительский»

Это мягкий творожной сыр жирностью 40%, который отличается нежным кисломолочным вкусом. Он хорошо сочетается с фруктами и овощами, а также станет прекрасным перекусом, завтраком или ужином.

В процессе производства сыр «Любительский» не поддается высокотемпературной обработке, благодаря чему сохраняет полезные витамины и микроэлементы. Кроме того, он отличается невысокой калорийностью (213 калорий в 100 граммах продукта) — и прекрасно подойдет тем, кто следит за фигурой.

А какие продукты едите во время диеты вы?

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Какие сыры с наименьшим содержанием холестерина и жиров?

Сыр — отличный источник белка и кальция, но он также содержит холестерин и насыщенные жиры. Фактически, по данным Национального института рака, это главный диетический источник последнего для американцев. Сыр может быть частью хорошо сбалансированной диеты с низким содержанием холестерина, но какие сыры вы выберете и как много вы едите — имеет значение.

Сыры с самым низким содержанием жира

Часто используемые виды сыра, такие как моцарелла, чеддер, монтерей джек, сыр с плесенью, проволоне и швейцарский, содержат одинаковое количество насыщенных жиров — от 3.От 7 до 5,7 граммов на унцию.

Моцарелла и фета находятся в нижней части шкалы насыщенных жиров. Чеддер и швейцарский сыр содержат немного больше жира. Эти различия в содержании жира помогают решить, какой сыр использовать для сэндвича, салата и при приготовлении пищи.

Другие виды сыра, такие как частично обезжиренный сыр рикотта и творог, содержат даже меньшее количество насыщенных жиров на порцию. Одна чашка творога содержит 6 граммов насыщенных жиров, а одна чашка тертого сыра чеддер содержит около 24 граммов насыщенных жиров.

Если бы вы выбрали нежирные версии этих продуктов, содержание насыщенных жиров сократилось бы почти вдвое.

Сыр	Насыщенные жиры (граммы на унцию)	Холестерин (мг на унцию)
Сливочный сыр	5,7	29
Сыр Мюнстер	5.4	27
Сыр Чеддер	5,3	28
Мексиканский сыр (кесо чихуахуа)	5,3	30
Голубой сыр	5,3	21
Швейцарский сыр	5,2	26
Американский сыр (плавленый)	5.1	28
Сыр Проволоне	4,8	20
Швейцарский сыр (плавленый)	4,5	24
Сыр пармезан (тертый)	4,4	24
Сыр камамбер	4.3	20
Американский пищевой сыр (плавленый)	4,3	28
Сыр фета	4,2	25
Американский сырный спред (плавленый)	3,8	16
Моцарелла, цельное молоко	3.7	22
Сыр Невшатель	3,6	21
Моцарелла, с низким содержанием влаги, частично обезжиренная	3,2	18
Рикотта, цельное молоко	2,4	14
Рикотта, частично обезжиренное молоко	1.4	9
Заменитель сыра моцарелла	1,1	0
Сыр пармезан обезжиренный	0,9	6
Творог сливочный	0,5	5
Творог нежирный, 2-процентный молочный	0.4	3
Творог нежирный, 1 процентный жир	0,2	1
Творог обезжиренный	0,0	2
Американский сыр обезжиренный или обезжиренный	0,0	7

Сыры с низким или высоким содержанием холестерина

Сыры с самым низким содержанием холестерина изготавливаются из нежирного или обезжиренного молока.

Самый низкий уровень холестерина

К сырам с низким содержанием холестерина относятся:

Обезжиренный сыр моцарелла (18 мг холестерина на унцию)
Нежирный (1 процент) творог (1 мг холестерина на унцию или 8 мг на чашку)
Нежирный сыр чеддер или колби (6 мг холестерина на унцию)
Сливочный сыр обезжиренный (1 мг холестерина на столовую ложку)

Самый высокий уровень холестерина

К сырам, которые следует ограничить, относятся:

Сыр рикотта из цельного молока (14 мг холестерина на унцию или 125 мг холестерина на чашку)
Сыр с содержанием холестерина от 25 до 27 мг на унцию, включая сыр чеддер, швейцарский, фета, мюнстерский и американский плавленый сыр

Сырные советы с низким содержанием холестерина

Есть способы, которыми можно наслаждаться блюдами, содержащими сыр, при одновременном снижении общего содержания насыщенных жиров и калорий.Попробуйте эти полезные советы для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием холестерина:

Сделайте обмен сыром . Попробуйте заменить в рецептах сыр с высоким содержанием жира творогом или рикоттой. Вы можете обнаружить, что они имеют такой же приятный вкус.
Ищите нежирные версии своих любимых сыров . Проверьте, доступна ли нежирная версия вашего любимого сыра. Многие нежирные сорта имеют такой же вкус и текстуру, как и их полножирные аналоги. Тем не менее, вы всегда должны проверять маркировку продуктов на предмет содержания жира, чтобы убедиться, что вы по-прежнему не добавляете больше жира, чем планировали.
Используйте заменитель веганского сыра. Если вы следите за потреблением жира, попробуйте заменитель сыра из растительных продуктов, например сои. В этих веганских сырах не хватает насыщенных жиров, содержащихся в жирных молочных продуктах.
Используйте меньшие части . Если вам не нужна замена, вы можете уменьшить количество любимого сыра в блюде. Например, вместо того, чтобы класть на бутерброд три ломтика швейцарского сыра, добавьте только один. Выбирайте тонкие предварительно нарезанные сыры, которые позволят вам насладиться целым ломтиком сыра, уменьшив при этом потребление жира.
Хватит глаз . Добавляя тертый сыр, используйте мерный стакан или ложку вместо того, чтобы порционировать сыр вручную.
Максимальный вкус . Выбирайте более ароматные твердые сыры и «вонючие сыры». Вы можете натереть немного выдержанного пармезана или азиаго на пасту или покрошить ароматный сыр с плесенью в салате, чтобы утолить тягу к сыру.

Слово от Verywell

Вам не обязательно полностью отказываться от любимых сыров на диете с пониженным содержанием холестерина или с низким содержанием жиров, но вам нужно будет выбирать с умом и ограничивать свои порции.Вы можете использовать обезжиренные версии для повседневных блюд, оставив более острые и ароматные сыры в качестве особого угощения. Не забывайте проверять этикетки с питанием перед покупкой нежирных сыров, поскольку количество жира и холестерина может варьироваться в зависимости от продукта и бренда.

Спасибо за отзыв!

Хотите сесть на диету, чтобы лучше контролировать уровень холестерина? Поначалу изменение привычек питания на протяжении всей жизни может быть пугающим, но наше руководство облегчит это.

Зарегистрироваться

Ты в!
Спасибо, {{form.email}} для регистрации.
Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.
Что вас беспокоит?
Другой Неточный Сложно понять Verywell Health — часть издательской семьи Dotdash.
10 типов сыров с низким содержанием жира для похудания
Будь то пицца, вы посыпаете им макароны или просто любите шлепать им крекер, сыр просто делает все лучше. Но если вы худеете, вы, вероятно, уже опасаетесь употребления сыра.Поскольку многие виды сыра содержат много жиров, особенно насыщенных жиров, они являются высококалорийными продуктами, что, возможно, не пойдет на пользу вашим целям по снижению веса. При этом, просто заменив сыр нежирным сыром, вам не придется приносить такую большую жертву, как полное исключение молочных продуктов из своего рациона.
Просмотрите полку с сыром, и вы найдете множество вариантов сыра с пониженным содержанием жира (и без жира). Но некоторые сыры также содержат меньше жира.
Мы спросили двух диетологов-диетологов, что они думают о нежирных сырах, и собрали 10 нежирных сыров, от которых можно чувствовать себя хорошо.
Что такое нежирный сыр и каковы преимущества нежирного сыра?
«Жир в сыре — это насыщенный жир — тип жира, который, как известно, повышает уровень холестерина», — говорит Сэмми Хабер Брондо, дипломированный диетолог, диетолог и автор книги The Essential Vegetable Cookbook. «Ограничение этого типа жира и замена его здоровыми ненасыщенными источниками жира (такими как авокадо, оливковое масло, орехи и семена) может быть действительно полезной заменой. Нежирные сыры удаляют много естественных насыщенных жиров. .«
Однако чем меньше жира, тем меньше вкуса.
«Но есть одна нюанс: этот жир обычно заменяют каким-то связующим, чтобы текстура сыра сохранялась», — говорит Хабер Брондо. «Хотя связующее вещество обычно совершенно безопасно и ничего страшного, эти сыры также могут не иметь такого хорошего вкуса».
Почему люди покупают нежирный сыр?
«Нежирный сыр позволяет людям изменить свой рацион для улучшения здоровья, но при этом наслаждаться восхитительным вкусом и любимой едой», — говорит Изабель Мэйплз, врач-диетолог, RDN, диетолог-диетолог и представитель Академии питания и диетологии.
«Сыр любим сам по себе, в сочетании с другими продуктами или в рецептах. Люди могут выбирать нежирные сыры, чтобы снизить потребление жира, увеличить потребление белка или просто сократить количество калорий».
Может ли нежирный сыр похудеть?
Конечно, употребление в пищу одного нежирного сыра не поможет вам похудеть.
«Определенно, сыр может помочь похудеть, но теоретически может помочь любая еда», — говорит Мэйплз. «Мы склонны думать о продуктах как о« здоровых »или нет, но на самом деле нет хороших или плохих продуктов — все продукты могут вписаться в здоровую диету.Но пока кто-то худеет, комбинация продуктов должна быть меньше, чем обычно потребляется этим человеком (для снижения веса), поэтому замена сыра с низким содержанием жира может помочь снизить количество калорий ».
добавляет: «Белковые продукты перевариваются медленнее, поэтому они могут приносить больше физического удовлетворения. А поскольку люди сокращают потребление калорий, добавление белковой пищи, такой как нежирный сыр, может помочь сдержать чувство голода, не добавляя слишком много калорий».
Нежирный сыр также помогает снизить потребление насыщенных жиров.
«Если вы любите нежирный сыр и не чувствуете разницы по вкусу по сравнению с обычным сыром, это хороший способ уменьшить количество насыщенных жиров в вашем рационе», — говорит Хабер Брондо.
Как есть сыр, чтобы похудеть.
«Поскольку сыр очень концентрированный (для изготовления фунта сыра требуется 10 фунтов молока), небольшое количество имеет большое значение, и количество калорий может возрасти», — говорит Мейплз. «Вместо этого умеренность в размере порции помогает найти этот личный баланс (есть и есть свой торт), чтобы удовлетворить индивидуальные потребности в управлении весом.«
Несколько советов:
Выберите крепкий сыр. «Крепкий сыр может помочь добавить аромат, не переусердствуя с калориями (потому что вы можете добавить аромат меньшей порцией)», — говорит Мейплз. «Например, используйте крепкий сыр против мягкого. Пример: острый чеддер против сыра Колби в бутерброде или в запеканке. Или сыр с плесенью против американского сыра в салате.
Можно использовать со свежим тертым сыром. «Тертый сыр может еще больше усилить вкус», — говорит Мейплз.«Одна унция сыра (размером с большой палец) = 1⁄4 стакана тертого. Вот почему тертый сыр (например, пармезан или романо) — хороший выбор — немного действительно имеет большое значение (а в 1 столовой ложке пармезана просто есть 25 калорий.) »
Кроме того, свежий тертый сыр более пушистый и может показаться, что вы получаете больше, чем есть на самом деле. Maples предлагает использовать микроплан или коробчатую терку.
«Они могут сделать терку легче и быстрее. Кроме того, твердые сыры, такие как пармезан, натирают легче при комнатной температуре, тогда как сыр с консистенцией чеддера легче натирается в холодном состоянии.(Иногда я даже замораживаю его на 10 минут, прежде чем натираю на терке.) «
Какие сыры с низким содержанием жира?
Когда дело доходит до того, сколько молочных продуктов вы должны получать каждый день, это зависит от вашего возраста. Количество, необходимое каждому человеку, может варьироваться от 2 до 3 чашек в день, в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев choosemyplate.gov/eathealthy/dairy. Сыр выглядит как 1 ½ унции натурального сыра или 2 унции плавленого сыра, что соответствует 1 чашке.
Следующие сыры от природы менее жирны, чем другие.А если вы выберете варианты с пониженным содержанием жира, вы сможете еще больше сэкономить на калориях и жирах.
Вот 10 нежирных сыров и их сравнение.
Эти 7 сыров содержат менее 10 граммов жира на порцию.
Swiss (с пониженным содержанием жира) , порция на 1,5 унции: 90 калорий, 2,5 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 44 мг холестерина, 18 г белка
Творог (с пониженным содержанием жира) , порция 1/2 чашки: 81 калория, 1,15 г жира, 0,729 г насыщенных жиров, 4.52 мг холестерина, 14 г белка
Рикотта (частично обезжиренное) , порция 1/2 чашки: 171 калория, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 38 мг холестерина, 14 г белка
Моцарелла (частично обезжиренная) , порция на 1,5 унции: 132 калории, 7,5 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 32 мг холестерина, 12 г белка
Muenster (с пониженным содержанием жира) , порция на 1,5 унции: 136 калорий, 8,5 г жиров, 5,5 г насыщенных жиров, 32 мг холестерина, 12 г белка
Проволон (с пониженным содержанием жира) , 1.Порция на 5 унций: 137 калорий, 9 г жиров, 5,5 г насыщенных жиров, 27,5 мг холестерина, 12,5 г белка
Мексиканская смесь (с пониженным содержанием жира) , порция в 1,5 унции: 141 калория, 9,5 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 31 мг холестерина, 12,5 г белка
Эти 3 сыра содержат менее 12 граммов жира на порцию.
Чеддер (с пониженным содержанием жира), Порция на 1,5 унции: 155 калорий, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 38 мг холестерина, 14 г белка
Пармезан (с пониженным содержанием жира), 1.Порция на 5 унций: 133 калории, 10 г жиров, 7,5 г насыщенных жиров, 44 мг холестерина, 10 г белка
Monterey (с пониженным содержанием жира) , порция на 1,5 унции: 157 калорий, 11 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 33 мг холестерина, 14 г белка
Итог:
«Нежирный сыр — это пища, которая может добавить аромата (и создать ощущение того, что вас не обделены), но также сократить количество калорий», — говорит Мейплз.
Кроме того, это отличный источник питательных веществ и белка, который упускают из виду многие американцы.
«Три порции молочных продуктов в день рекомендуется не только для улучшения здоровья костей, но и для снижения риска диабета 2 типа / метаболического синдрома, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний», — говорит Мейплз. «И поскольку четверо из пяти американцев не получают рекомендуемого количества кальция в своем рационе, обезжиренный сыр может помочь получить больше кальция, но при этом сократить количество калорий и насыщенных жиров. Хотя люди думают, что кальций, когда они думают о сыре, сыр также является отличным источником белка, а также фосфора, витамина А и цинка.»
Обширный список различных сыров (с изображениями)
Сыр — один из самых популярных молочных продуктов на планете. Есть много сортов сыра на выбор. Есть вкусные твердые сыры, такие как пармезан или грана-падано, мягкие сыры, такие как моцарелла, буррата или фета, и мягкие сыры, такие как камамбер. В список сыров входят популярные сорта, такие как Чеддер, Гауда и Колби, которыми ежедневно наслаждаются миллионы людей.
Хотя все разновидности сыра используют общие ингредиенты, способ обработки сыра определяет окончательную текстуру, вкус и внешний вид сыра. Некоторые виды сыра имеют мягкий маслянистый вкус, тогда как некоторые твердые сыры обладают острым ореховым привкусом.
Типы сыра (категории и примеры сыров)
Хотя существуют сотни разновидностей сыра, основные виды сыров делятся на 6 категорий:
Сыр твердый. Список твердых сыров включает популярные сорта, такие как Пармезан , Пекорино и Грана-падано сыр
Твердый сыр (полутвердый сыр). В эту категорию сыров входят такие сыры, как Чеддер , Гауда , Проволоне и Мраморный сыр
Сыр с голубой плесенью , такой как Рокфор , Горгонзола , Стилтон и Датский Голубой (Данаблу) сыр
Мягкий сыр. Эта категория сыров включает широкий ассортимент сыров, таких как Бри , Камамбер , Моцарелла, Буррата и Фета сыр
Свежий сыр , например, Творог сыр, Крем сыр и Кесо фреска
Козий сыр
Сыр — вкусная еда
Сыр с высоким содержанием насыщенных жиров, поэтому многие люди избегают этого вкусного блюда.Тем не менее, есть полезные варианты, когда дело доходит до выбора любимого сорта сыра. Также хорошо помнить, что сыр является хорошим источником белка, кальция и других питательных веществ.
Из этой статьи вы узнаете о множестве различных сортов сыра и о том, из чего выбрать полезный для здоровья.
Типы твердых сыров (с изображениями и названиями): список твердых сыров
Твердый сыр — это очень твердый сыр с низким содержанием влаги и богатым, глубоким, иногда ореховым вкусом.
Категория твердых сыров может быть разделена на две подкатегории: твердые сыры (такие как Грана-Падано или Пармезан) и полутвердые сыры (такие как Чеддер или Гауда).
Для изготовления твердого сыра большая часть сыворотки сливается из творога. Затем сыр формуют в большой круглый цилиндр, называемый тележкой. В процессе старения, который может длиться от 2 до 36 месяцев, на сырном цилиндре образуется толстая корка.
Также благодаря процессу старения больше влаги испаряется, а сырный вкус усиливается по мере затвердевания сырного цилиндра.
Для более полезных для здоровья вариантов твердых сыров выбирайте сорта с низким содержанием жира и натрия.
Вот краткий список различных сортов твердого сыра:
Сыр Пармезан (Пармиджано-Реджано)
Пармезан — один из самых популярных видов твердых сыров, который часто используется в итальянских блюдах и тонко нарезан в салатах «Цезарь».
Пармиджано-Реджано относится к сыру пармезан, который поступает из провинций Парма, Реджо и Болонья в Италии.Этот светло-желтый твердый сыр был назван «Королем сыров», он обладает сильным ореховым вкусом и слегка зернистой текстурой.
A 1 унция. порция твердого сыра пармезан содержит 7 г жира, 10 г белка и 336 мг кальция. Эта небольшая порция дает вам 33% рекомендуемой суточной нормы кальция. (1)
Пармиджано-Реджано или Пармезан — итальянский твердый сыр с зернистой текстурой и фруктово-ореховым вкусом.
Пекорино Романо
Пекорино Романо — итальянский твердый сыр из овечьего молока, имеющий более соленый вкус, чем пармезан.Римляне начали производить этот сыр более 2000 лет назад, что сделало его одним из старейших сыров в мире.
Оригинальный Пекорино Романо имеет гораздо более ореховый и насыщенный вкус, чем сыры «Романо», приготовленные из коровьего молока. Люди описывают вкус этого сорта сыра как маслянистый с острым солоноватым вкусом.
A 1 унция. порция пекорино содержит 9 г жира, 8 г белка и 200 мг кальция. Итак, если вы ищете более здоровый вариант сыра, пармезан немного полезнее.Или вы можете искать нежирные сорта сыра с низким содержанием натрия. (2)
Пекорино Романо — популярный твердый соленый итальянский сыр из овечьего молока.
Аппенцеллер
Аппенцеллер — это твердый швейцарский сыр, который производится из коровьего молока и выдерживается от 3 до 6 месяцев.
Как и у многих сортов швейцарского сыра, у аппенцеллера есть маленькие дырочки, которые образуются в процессе выдержки. Аппенцеллер, выдержанный в течение 3 месяцев, имеет мягкий вкус, тогда как сыр, выдержанный более 6 месяцев, имеет острый аромат и острый вкус.
Этот твердый швейцарский сыр имеет такую же пищевую ценность, что и другие твердые сыры в этом разделе.
Аппенцеллер — твердый сыр из коровьего молока
Прочие твердые сыры: перечень твердых сыров
Список твердых сыров также включает популярные сорта, такие как:
Manchego — твердый испанский сыр из овечьего молока со сладким ореховым вкусом.
Грана-Падано — это сорт итальянского твердого сыра с текстурой, аналогичной Пармиджано-Реджано, но с более мягким вкусом.
Грюйер — восхитительный твердый швейцарский сыр, который хорошо плавится и часто используется в поджаренных бутербродах и французских супах. Это популярный швейцарский твердый сыр из сливочного коровьего молока, созревающий в течение многих месяцев.
Типы твердых сыров: сыр Манчего из Испании, Грана-Падано и Грюйер, восхитительный швейцарский сыр
Типы твердых сыров (среднетвердые или полутвердые сыры)
Сыр средней твердости или полутвердой текстуры включает одни из самых популярных сыров в мире.
Почти все сорта твердых сыров имеют хороший баланс текстуры, вкуса и влажности. Выдержка большинства твердых сыров составляет от 1 до 6 месяцев. Как и в случае с твердыми сортами сыра, чем дольше они выдерживаются, тем интенсивнее становится вкус.
Некоторые популярные сорта сыра средней твердости, такие как Гауда и Эдам, выдерживаются в красной корке. Другие полутвердые сыры, такие как Чеддер или Ред Лестер, хорошо плавятся и имеют слегка рассыпчатую текстуру.
Сыр Чеддер
Сыр Чеддер — самый известный английский сыр, который также считается самым популярным сыром в мире.
Чеддер производится в одноименном английском городке и выдерживается в пещерах ущелья Чеддер. Натуральные красители, такие как аннато или перец, добавляются в чеддер, чтобы придать ему отчетливый оранжевый цвет. Тем не менее, Чеддер также бывает бледно-желтого или средне-желтого цвета.
Разновидностей сыра Чеддер почти столько же, сколько и сыров.
Как и все разновидности сыра, Чеддер содержит хорошее количество кальция (1 унция). порция, содержащая 20% вашей РСНП кальция.
Если вам нравится вкус этого популярного сорта сыра, но вы хотите более здоровый вариант, то вы можете купить нежирный или даже обезжиренный сыр Чеддер.
Сыр красного цвета «Ред Лестер» иногда продается как «Красный чеддер».
Чеддер — знаменитый английский сыр, также признанный самым популярным сыром в мире.
Сыр Гауда
Сыр с красной коркой — это, скорее всего, гауда, популярный полутвердый мягкий желтый сыр, происходящий из Нидерландов.
Есть несколько способов сделать этот сыр с мягким вкусом. Сыроделы используют козье, коровье или овечье молоко для создания сыра, который имеет сладкий и ореховый вкус. Гауда созревает в воске с красной коркой от месяца до 3 лет.
Процесс старения также влияет на цвет сыра Гауда. Молодые сыры имеют светло-желтый цвет, а старые — темно-желтые и имеют более насыщенный вкус.
Гауда — популярный полутвердый мягкий желтый сыр
Мраморный сыр
Мраморный сыр получил свое название из-за белого и оранжевого эффекта мраморности этого сыра.
Апельсиновый и белый сыр производится из творога апельсинового чеддера и белого чеддера. В США апельсиновый / белый сыр называется Колби-Джек и производится с использованием аналогичного процесса.
Мраморный сыр — твердый, белый и апельсиновый сыр с мягким вкусом, приготовленный из двух сортов сыра Чеддер.
Сыры полутвердые и полутвердые прочие
Список полутвердых сыров также включает популярные сорта, такие как:
Сыр Колби — сыр, похожий на чеддер, который производится в США.Сыр S. Colby имеет более мягкую текстуру и более мягкий вкус по сравнению с английским сыром Чеддер.
Швейцарский сыр Emmental светло-желтого цвета и мягкого орехового вкуса славится дырочками, которые образуются в процессе выдержки.
Wensleydale — английский сыр, который является хорошим примером восхитительного твердого сыра с рассыпчатой текстурой. В сыр Венслидейл часто добавляют фрукты, такие как клюква или курага, которые также придают бледный сыр интересный вид.
Red Leicester — очень популярный красный английский сыр с рассыпчатой текстурой. Red Leicester также образует красную корку на сыре по мере созревания. Выдержанный сыр Лестершир (также называемый сыром Лестершир) имеет ореховый вкус.
Сыр Халлуми происходит из Кипра и является хорошим сыром для жарки на гриле. Он имеет довольно соленый вкус и является отличным источником кальция. Это полутвердый сыр, который можно приготовить из коровьего, овечьего или козьего сыра.
Типы среднетвердых и полутвердых сыров: сыр Эмменталь, сыр Колби, сыр Венслидейл, сыр Ред Лестер
Разновидности мягких сыров
Типы мягких сыров обычно отличаются кремовой текстурой и восхитительным маслянистым вкусом. Мягкие сыры для приготовления обычно не используют.
Многие виды мягкого сыра содержат меньше жира, чем твердые сорта сыра, такие как Чеддер или Эдам (содержание жира в которых может достигать 55%).
В целом мягкий сыр имеет более мягкий вкус, чем некоторые из твердых сыров с острым вкусом или сыров с голубой плесенью.
Давайте посмотрим на два самых популярных сорта мягкого сыра — Бри и Камамбер.
Бри
Бри — один из самых любимых сортов французского сыра из коровьего молока, обладающий мягким вкусом с землистыми оттенками.
Бри созревает, используя сырную культуру во время обработки, а затем выдерживается в течение 4 или 5 недель. Это помогает придать бри характерную белую корку съедобной плесени, которая также помогает сохранять форму этого мягкого сыра.
Обычно в большинство сырных досок входит бри, потому что он хорошо сочетается с виноградом, фруктами, ветчиной и вином.
Как и многие полножирные сыры, Бри является хорошим источником белка, кальция и других питательных веществ.
Бри — самый известный французский сыр. Это мягкий, сливочный и гладкий сыр из коровьего молока. Имеет бледный цвет с легким сероватым оттенком под коркой белой плесени
.
Камамбер
Камамбер — хорошо известный мягкий французский сыр, который традиционно производится во французском регионе Нормандия.
Одно из различий между камамбером и бри состоит в том, что камамбер имеет форму меньших плоских цилиндров, чем бри.По мере созревания камамбер приобретает толстую корку и имеет более острый аромат, чем бри.
Камамбер — восхитительный сыр, который можно есть теплым. Запеченные кружочки камамбера имеют кремовую текстуру, из которой сочится мягкий сливочный сыр, когда вы нарезаете его. Камамбер также относится к категории «сыров с белой плесенью».
Камамбер — влажный сливочный популярный мягкий сыр из коровьего молока.
Другие виды мягких сыров
Некоторые другие популярные виды мягкого сыра могут включать следующее:
Сен-Дамаз — это мягко созревший сыр с легкой кремовой текстурой и отчетливым древесным ароматом.Это традиционно делается в Канаде.
Сыр Фета — это мягкий белый рассыпчатый сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока и традиционно являющийся частью греческой кухни.
Фета — это мягкий сыр
Полумягкие сорта сыра (с изображениями и названиями)
Иногда бывает трудно различить разновидности сыра, которые классифицируются как «мягкий сыр» или «полумягкий сыр».
Обычно типы сыра, которые описываются как полумягкие, находятся где-то между твердыми сырами, такими как Чеддер, и мягкими сырами, такими как Бри.
Сыр Моцарелла
Моцарелла, вероятно, один из самых популярных сортов сыра в мире, так как он обычно используется в большинстве пицц и лазаньи.
Традиционный метод приготовления сыра Моцарелла — это молоко буйвола. Это придает мягкому белому сыру пикантный сливочный вкус. По сравнению с разновидностями коровьего молока, моцарелла из коровьего молока имеет меньший аромат и более сладкий вкус, чем настоящая моцарелла из буйволиного молока.
Отличительной чертой моцареллы является то, что она хорошо тает и становится очень «эластичной».”
Вы также можете съесть этот восхитительный полумягкий сыр отдельно или вместе со свежими помидорами, небольшим количеством оливкового масла и свежей зеленью.
Некоторые производители также используют овечье или козье молоко для создания свежего сыра Моцарелла. Шарики моцареллы продаются в пакетах с рассолом или сывороткой, чтобы они оставались свежими и сохраняли форму.
Моцарелла — традиционный свежий или несозревший итальянский сыр, приготовленный из молока буйвола. Имеет молочный нежный и мягкий вкус.
Сыр Хаварти
Хаварти — это тип полумягкого сыра из Дании с мягким вкусом, кремообразной консистенции и светло-желтого цвета.
Хаварти также продается как выдержанный сыр, который по-прежнему сохраняет гладкую маслянистую консистенцию, но имеет более острый соленый вкус.
Когда дело доходит до выбора полезного сыра, сыр Хаварти похож на сыр чеддер. Употребление его в разумных количествах может дать вам много белка и кальция. Вам просто нужно смотреть на порции, как на 1 унцию. порция содержит 6,5 граммов насыщенных жиров. (3)
Вы также можете выбрать более полезный для здоровья сорт Хаварти под названием Легкий сыр Хаварти, который имеет гораздо более низкое содержание жира.
Хаварти или сливочный Хаварти — это полумягкий, мягкий и сливочный датский сыр. Этот сыр изготавливается из коровьего молока и используется в качестве столового сыра
Порт Салют
Порт Салют — это тип полумягкого сыра из коровьего молока, который происходит из Франции и имеет ярко выраженную апельсиновую корку, покрывающую светло-желтый сыр.
В отличие от других сыров этой категории с очень мягким ароматом, Порт Салют — зрелый сыр с сильным ароматом. Однако вкус очень мягкий по сравнению с ароматом, и многие любители сыра наслаждаются этим.
Порт Салют — это полумягкий сыр, приготовленный из коровьего молока. Имеет цедру апельсина и мягкий вкус
Типы сыра с голубой плесенью (с изображениями и названиями)
Когда дело доходит до выбора вкусных сортов сыров, никто не разделяет мнения так, как сыры с голубой плесенью.
Сыр с голубой плесенью был обнаружен случайно, когда сыр был оставлен в пещере недалеко от деревни Рокфор во Франции. Естественно растущая плесень ( Penicillium roqueforti ) в пещере заразила сыр.К счастью, сыр все еще оставался съедобным и приобрел острый пикантный вкус.
Сегодня в большинстве плесневых голубых сыров используется один и тот же тип плесени, чтобы придать вкус и цвет фантазийному сыру.
Этот сорт сыра с его бело-голубым цветом и острым ароматом и вкусом стал для многих приобретенным вкусом. Большинство сыров с голубой плесенью имеют рассыпчатую текстуру и маслянистую консистенцию. Вкус «заплесневелого» сыра может варьироваться от мягкого и нежного до острого и острого.
Созревание сырных кругов занимает от 3 до 6 месяцев, и в них вставляются шпажки, которые позволяют форме сделать сыр синим.
Хотя вас может беспокоить употребление в пищу «заплесневелого» сыра, есть некоторые свидетельства того, что он может быть полезен для здоровья. Одно исследование показало, что плесень в голубых сырах может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и подавить образование холестерина. (4)
Рокфор
Рокфор — это оригинальный сыр с голубой плесенью, который французы высоко ценят как вкусный сыр. Фактически, французы называют Рокфор «королем сыра».
Чтобы официально называться Рокфор, сыр должен быть сделан из овечьего молока и затем созревать в пещерах Рокфор-сюр-Сульзон.
Как и большинство голубых сыров, рокфор — это сыр с интенсивным землистым вкусом, который может быть острым и острым. Этот полутвердый сыр также хорошо крошится, его можно есть отдельно, с фруктами или использовать в рецептах.
Рокфор — один из самых известных в мире голубых сыров
Горгонзола
Горгонзола — прекрасный образец рассыпчатого итальянского сыра с голубой плесенью с голубым и белым эффектом мраморности.
Когда дело доходит до вкуса и аромата, Горгонзола действительно впечатляет.
Самый сильный на вкус сорт горгонзолы — это пикканте горгонзола, который выдерживается от 6 до 12 месяцев. Этот сыр с плесенью имеет рассыпчатую консистенцию и острый вкус. Из-за его интенсивного вкуса лучше всего использовать этот сыр с голубой плесенью вместе с другими продуктами.
Дольче Горгонзола — более мягкий вид сыра с плесенью. Он имеет мягкую консистенцию и его приятно есть с орехами, виноградом или медом.
Горгонзола — итальянский сыр с плесенью с прожилками, изготовленный из коровьего молока
Стилтон
Стилтон — один из лучших образцов английского сыра с голубой плесенью, родом из одноименного города.
По сравнению с другими голубыми сырами, Стилтон имеет более мягкий вкус. Тем не менее, он по-прежнему сохраняет рассыпчатую текстуру и имеет отчетливый сливочный вкус землистых грибов.
Стилтон — знаменитый английский сыр
Датский синий
Danish Blue — самый известный сыр с голубой плесенью из Дании. Он похож на рокфор, но использует коровье молоко вместо овечьего. В результате получается рассыпчатый сыр с сильным вкусом, который имеет белый кремовый цвет с синими прожилками.
По сравнению с другими сырами с голубой плесенью в этой категории, Danish Blue имеет более мягкий вкус, чем горгонзола, но более острый вкус, чем рокфор.
Крошка датского голубого в салатах или крекеры — самые популярные способы употребления этого ароматного сыра.
Датский голубой сыр (также известный как Данаблу) — это крепкий полумягкий сыр с голубыми прожилками, изготовленный из коровьего молока.
Сыры с голубой плесенью прочие
Saint Agur Blue — это сливочно-голубой сыр из Франции, который имеет мягкий, но пряный вкус.Этот сыр можно использовать в качестве пасты, он также хорошо плавится.
Oregon Blue производится в США и похож на сыр рокфор. Rogue Creamery, который производит этот сыр, также производит Oregonzola — рассыпчатый сыр, похожий на Gorgonzola.
Saint Agur — сыр с плесенью, изготовленный из пастеризованного коровьего молока
Сыр с белой плесенью
Большинство сыров категории «Белая плесень» также являются мягкими сырами. Бри и камамбер — самые известные виды сыра с белой плесенью.
Сорта свежих сыров (с изображениями и названиями)
Свежий сыр производится из тех же основных ингредиентов, что и твердый сыр и мягкий сыр.
Отличие свежих сыров в том, что они не выдерживаются и не созревают, как другие сорта сыра. В результате этого процесса изготовления сыра получается белый сыр с мягким вкусом.
Некоторые виды свежего сыра имеют гладкую кремообразную консистенцию, что позволяет легко намазывать их на крекеры, рогалики или тосты. Другие разновидности свежего сыра, такие как творог, имеют зернистую текстуру с меньшим содержанием жира.
Творог
Творог — прекрасный образец натурального нежирного и полезного сыра, который отлично подходит для похудения.
Творог может быть одним из самых полезных сыров, которые вы можете съесть. Например, один вид нежирного творога содержит всего 1 грамм жира на 4 унции. (113 г) порционная. Эта порция содержит всего 72 калории и 12 г протеина, что составляет четверть вашей РСНП протеина. (5)
Творог также является универсальным сыром, его можно добавлять в салаты, йогурты, блины и выпечку.
Творог — мягкий свежий сыр с мягким вкусом
Сливочный сыр
Сливочный сыр изготавливается из молока и сливок для получения мягкого плавленого сыра с богатым сливочным вкусом.
Сливочный сыр стал популярным сыром, когда молочные фермы в Филадельфии начали производить этот белый свежий сыр. На самом деле сливочный сыр часто называют «сыром Филадельфия».
Сливочный сыр обычно используется в бутербродах, намазывается на рогалики, используется как соус и, конечно же, является основным ингредиентом чизкейка.
Когда дело доходит до выбора полезных сыров, сливочный сыр может быть не одним из лучших. Например, столовая ложка сливочного сыра (14,5 г) содержит почти 5 граммов жира и менее грамма белка. (6)
Конечно, вы также можете выбрать нежирный сливочный сыр или даже обезжиренный вариант.
Сливочный сыр
Рикотта
Еще один популярный свежий сыр — это рикотта, который имеет кремовую текстуру и является полезным сыром. Рикотту можно приготовить из коровьего, овечьего или буйволиного молока.
Рикотта производится путем нагревания сыворотки с последующим ее коагулированием с образованием рассыпчатого сыра. Некоторые виды рикотты также запекают, ферментируют или солят, чтобы улучшить вкус и текстуру.
Одна из причин, по которой рикотта стала таким любимым свежим сыром, заключается в том, что он богат белком. Например, ½ чашки рикотты (124 г), приготовленной из частично обезжиренного молока, содержит 14 граммов белка, что составляет 28% от РСНП. Размер порции содержит 171 калорию и чуть менее 10 граммов жира.Однако он также содержит много кальция, фосфора и цинка. (7)
Рикотта — итальянский сыр из сыворотки
Сыры свежие другие
Маскарпоне — еще один свежий сыр из Италии, который имеет мягкую кремовую текстуру, похожую на сливочный сыр. Маскарпоне используется во многих итальянских десертах, таких как тирамису и чизкейк.
Burrata похожа на моцареллу, но при разрезании на нее сочится мягкий сливочный сыр.
Сыр фета .
Моцарелла .
Популярные сорта козьего сыра
Сорта козьего сыра популярны в странах Средиземноморья. Большинство видов козьих сыров обладают острым острым вкусом и имеют разную консистенцию.
Некоторые виды козьего сыра твердые и твердые, например, некоторые сорта Шевр. Другие мягкие и рассыпчатые, например сыр фета (который также является разновидностью свежего сыра). Тем не менее, козий сыр также бывает разновидностей с голубой плесенью и характерным землистым вкусом.
Большинство видов козьего сыра, как правило, содержат меньше лактозы по сравнению с коровьим молоком и содержат ферменты, которые помогают улучшить состояние кишечных бактерий. (8, 9)
Козий сыр имеет ярко выраженный сливочный вкус
Сыр фета из козьего молока
Один из самых популярных греческих сыров, сыр Фета, имеет кремообразную рассыпчатую консистенцию, которую используют в греческих салатах, жарят на гриле или маринуют в оливковом масле.
Люди описывают вкус сыра фета как восхитительный острый сыр с солоноватым оттенком.
Сыр фета из козьего молока — хороший вариант для людей, которые не могут есть сыр из коровьего молока. Хотя в 100 г сыра фета содержится 21 г жира, только 14 г — это насыщенные жиры. Это означает, что сыр фета — более здоровый вариант, чем многие выдержанные твердые сыры. (10)
Шевр
Chèvre описывает популярные сорта французских твердых сыров из козьего молока. Есть несколько разновидностей шевра в зависимости от процесса старения, используемых форм и корки на сырных цилиндрах.
Как и большинство козьих сыров, сорта Шевр обладают острым острым вкусом с острым ароматом.
Сыр козий прочие
Голубой козий сыр похож на другие виды сыров с голубой плесенью с рассыпчатой текстурой, бело-синим мраморным цветом и вкусом землистых грибов.
Гауда из козьего молока — это вариант классического голландского сыра, который имеет вкус козьего сыра, но текстуру Гауда.
Козий бри готовится аналогично традиционному французскому бри, но имеет более тонкий и освежающий вкус.
Garrotxa — твердый сыр из Испании, который не так крепок, как другие козьи сыры. Garratoxa покрыта светло-желтой коркой, которая покрывает белый / желтый сыр, который имеет восхитительный вкус.
Виды плавленых сыров
Типы плавленых сыров включают упаковки отдельных ломтиков сыра и плавленый сыр, которые удобны в использовании.
Плавленый сыр производится путем смешивания творога с другими ингредиентами, такими как масло, сахар и соль.Разновидности плавленого сыра могут включать различные виды сыра Чеддер, Красный Лестер, Гауда, Эдам, Колби или Грюйер.
Однако плавленый сыр, как правило, намного уступает натуральному сыру, поскольку он часто содержит вредные для здоровья добавки, ароматизаторы и эмульгаторы.
Лучше всего выбирать сыры натуральные, а не сильно переработанные.
Плавленый сыр
Разновидности фантазийных сыров
Есть буквально сотни сортов сыров на выбор, если вы ищете необычный сыр.
Некоторые виды фантазийных сыров могут быть хорошо выдержанными вариациями традиционных сыров. Например, некоторые виды сыра Чеддер или Гауда выдерживаются 5 лет или даже дольше. Это придает сыру более плотную консистенцию и более насыщенный вкус.
Некоторые прекрасные образцы фантазийного сыра включают следующий список:
Чеддер Монтгомери был назван «Королем английских чеддеров» и имеет деревенскую корку с светло-желтым сыром с сильным ароматом.
Etivaz — твердый швейцарский сыр, основанный на оригинальном рецепте Грюйера.
Beaufort D’Ete — твердый сыр из Франции бледно-желтого цвета с сильным острым ароматом.
Валенсай — белый французский козий сыр с плесневеющей серой коркой. Этот свежий сыр имеет свежий цитрусовый вкус, а выдержанные сорта имеют сильный вкус, похожий на другие козьи сыры.
Необычные или изысканные сыры: Montgomery’s Cheddar, Etivaz, Beaufort D’Ete, Valençay
Какой сыр самый лучший?
Сыр богат питательными веществами, необходимыми для хорошего здоровья.Например, большинство сыров содержат большое количество кальция, белка и других важных питательных веществ.
Если вы не страдаете непереносимостью лактозы, употребление сыра в качестве полезной закуски не приведет к проблемам со здоровьем. Фактически, исследования показали, что умеренное употребление сыра не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. (11)
Однако сыр содержит много насыщенных жиров и может быть с высоким содержанием натрия. Итак, употребление большого количества сыра вредно для вашего здоровья в целом.
Итак, лучший сыр для выбора может быть любой из упомянутых в этой статье, поскольку все они богаты питательными веществами. Однако, чтобы получить пользу от употребления сыра, будьте осторожны с размером порций и избегайте плавленого сыра.
6 лучших сыров с низким содержанием жира для людей, сидящих на диете
Есть несколько вещей, которые не сделались бы вкуснее с небольшим количеством сыра. Бургеры? Ага! Вегетарианская доска? Проверять. Паста — это без вопросов. Хотя сыр является хорошим источником белка, некоторые его разновидности содержат больше жира, что заставляет некоторых людей, сидящих на низкожирной диете, полностью избегать употребления всей этой категории.Но сыр определенно можно включить в сбалансированную диету с низким содержанием жиров, говорит Сара Хаас, RD
«Под балансом я подразумеваю выбор сыров с отличным вкусом, чтобы вам было нужно меньше», — сказала она USA Today. «Баланс также означает не переусердствовать и не учиться другим способам употребления сыра вместо того, чтобы сидеть с его кусочком».
Как и в случае с любой едой, количество съеденного так же важно, как и то, что вы едите. Фактически, исследования показывают, что употребление сыра может действительно помочь вам сбросить вес, согласно исследователям из Дублинского университетского колледжа в Ирландии.Они обнаружили, что более высокое потребление молочных продуктов было связано с более низким индексом массы тела, меньшим количеством жира в организме, меньшим размером талии и более низким кровяным давлением.
По словам Хааса, люди, сидящие на диете, которые не хотят отказываться от сыра, могут предпочесть мягкие сыры с сильным вкусом. Это потому, что в мягком сыре меньше жира, чем в твердом. Хотя она отмечает, что нет причин опасаться жира в контексте общей здоровой диеты, вот пять лучших сыров с низким содержанием жира:
Творог
Хотя творог недавно стал модным, еда давно стала популярной. основной продукт для людей, сидящих на диете.Это потому, что одна чашка содержит всего 183 калории, пять граммов жира и колоссальные 23 грамма белка. Если вы не можете выдержать консистенцию, добавьте немного в блендер, прежде чем добавлять свои любимые фрукты или овощи. Некоторые компании даже продают небольшой творог или взбитые сорта для тех, кому не нравится стандартная комковатая текстура.
Информация о питании: 183 калории, 5 граммов жира, 23 грамма белка, 11 граммов углеводов
Feta
Часто встречающиеся в средиземноморских рецептах, фета восстанавливает только шесть граммов жира на порцию в одну унцию.Может показаться, что это не так уж много, но вам не нужно много этого соленого сыра, чтобы утолить свою жажду. Фета содержит меньше белка, поэтому его лучше всего добавлять в другие блюда, богатые питательными веществами для наращивания мышечной массы, например, в блюдах из курицы, блюдах из чечевицы, салатах из тунца и пастах.
Информация о питании: 75 калорий, 6 граммов жира, 4 грамма белка, 1 грамм углеводов
Козий сыр
Острый и сливочный, порция козьего сыра в 30 граммов содержит шесть граммов жира и пять граммов белка. .Идеально подходит для пиццы, тостов, салатов или пасты.
Информация о питании: 75 калорий, 6 граммов жира, 5 граммов белка, 0 граммов углеводов
Рикотта
Рикотта, как правило, входит в состав пасты, таких как лазанья, рикотта довольно универсальна и с низким содержанием жира. Полстакана рикотты из частично обезжиренного молока содержит 171 калорию, 14 граммов белка и около 10 граммов жира. Добавьте его в поджаренный цельнозерновой хлеб с небольшим количеством меда и фруктов, чтобы легко перекусить, или добавьте в миску с утренним овсом.
Информация о питании: 171 калория, 10 граммов жира, 14 граммов белка, 6 граммов углеводов
Моцарелла
Нужен быстрый перекус на ходу? Выбирайте палочку моцареллы с частичным обезжирением или сыр из ниток, в котором всего шесть граммов жира, но семь граммов белка. Моцарелла, измельченная в частично обезжиренном виде, также является отличным нежирным сыром, который можно добавлять в блюда из пасты, теплые бутерброды, салаты и, конечно, пиццу.
Информация о питании: 80 калорий, 6 граммов жира, 7 граммов белка, 1 грамм углеводов
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Руководство по употреблению сыра при низкожирной диете
Сыр — прекрасный источник белка, кальция и фосфора, но он также является основным источником насыщенных жиров. Это может стать проблемой, если вы соблюдаете диету с низким содержанием жиров. Узнайте, есть ли место для сыра при диете с низким содержанием жиров.
Вдумчивое питание
Короткий ответ — да, вы можете и дальше есть сыр, но не в больших количествах.Обычный чеддер содержит около 9 граммов жира на унцию, 6 граммов из которых являются насыщенными. Некоторые люди могут быть несколько жесткими с сыром, обильно посыпая им пиццу, омлеты или макароны с сыром. Хотя сыр является отличным источником питания, потому что он богат белком, кальцием и фосфором, он также может быть с высоким содержанием жира.
Лучший вариант для любителя сыра — это большую часть времени идти на компромисс и иногда побаловать себя. Это означает изменение вашего отношения к сыру.Вместо того, чтобы использовать его в качестве основного ингредиента, используйте его для украшения блюд. Для этого подойдет выдержанный сыр. Он имеет тенденцию быть более ароматным, поэтому на самом деле вам не нужно его много использовать. К таким сырам относятся особо острый или острый чеддер, горгонзола, пармезан и азиаго. Внимательно подумайте, прежде чем посыпать посуду сыром. Вместо этого используйте немного и наслаждайтесь.
Обезжиренные сыры
Многие виды сыра содержат меньше жира, чем другие. К ним относятся частично обезжиренная моцарелла, сыры на основе ниток, фермерский сыр и Neufchâtel.Козий сыр менее жирен и содержит меньше калорий, чем сыр из коровьего молока. Существует также ряд обычных сыров, широко доступных в обезжиренной форме, в том числе чеддер, Монтерей Джек, моцарелла, бри, швейцарский, колби, мюнстерский и американский. Их можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов рядом с обычным сыром. Просто посмотрите внимательно на этикетки, чтобы найти продукты с пониженным содержанием жира.
Сыры с низким содержанием жира имеют более мягкий вкус, более эластичную текстуру и разные кулинарные характеристики.Не списывайте их полностью. Некоторые марки обезжиренного сыра действительно очень хороши.
Сыры с пониженным содержанием жира содержат около 6 граммов жира и 4 грамма насыщенных жиров. Эти сыры хорошо подходят для бутербродов и салатов. Пакеты тертого 2% сыра — полезные заменители начинки для пиццы или для использования в ваших любимых блюдах повседневной еды. Они плохо тают при прямом нагревании, поэтому не используйте их под жаровней.
Сыры обезжиренные
Что касается обезжиренных сыров, большинство из них действительно не стоит есть, за исключением, возможно, тертых сортов в качестве гарнира для салатов.Обезжиренный сливочный сыр прекрасно сочетается с другими ингредиентами или травами. Попробуйте их и посмотрите, считаете ли вы, что жертва вкуса того стоит.
Главное — модерация
Ешьте немного сыра, но используйте его реже и экономнее. Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует ограничивать ежедневное потребление насыщенных жиров до менее 7%. Комитет по диетическим рекомендациям предлагает 10%, даже несмотря на то, что он снял ограничения на общий жир и холестерин. Помните о правилах здорового образа жизни, сосредоточьтесь на умеренности и по-настоящему наслаждайтесь вкусным сыром, чтобы все же принять решение поесть.
7 самых полезных сыров — лучший сыр для похудения
Foxys_forest_manufactureGetty Images
Серьезно, есть ли еда на терке (посмотрите, что я там сделал?), Чем сыр? Хотя его часто клевещут за то, что он содержит больше насыщенных жиров и натрия, чем другие закуски или приправы, сыр одновременно вкусен, сытен и питателен — он обеспечивает множество питательных веществ, которые вам нужны, чтобы чувствовать себя сытым и дольше, а также дает ключевые минералы, необходимые для общее самочувствие.Кроме того, вам не нужно много (около 1/4 чашки или 30 граммов — это от 80 до 110 калорий в зависимости от типа и содержания жира). Попробуйте добавить эти самые полезные сыры в еду или закуски, чтобы сделать их более сытными, вкусными и насыщенными питательными веществами.
Реклама — продолжить чтение ниже
1 Сыр моцарелла
Этот более мягкий сыр с меньшей выдержкой требует меньше соли, чем более твердые выдержанные сыры, что снижает содержание натрия (в большинстве случаев содержание натрия составляет менее 10% от рекомендуемой суточной нормы).
При 200 мг кальция на порцию, это также насыщенный питательными веществами сыр, который служит отличным источником минерала, строящего кости, и обеспечивает до восьми граммов белка на порцию в 1 унцию. Добавьте немного моцца в салаты, как добавку к супам, бутербродам или омлетам, или сочетайте с помидорами и свежим базиликом с небольшим количеством оливкового масла для восхитительного салата капрезе.
2 Швейцарский сыр
Как полутвердый сыр из коровьего молока, Swiss — хороший вариант для тех, кто ищет сыр с низким содержанием жира и натрия.Имейте в виду, что бренды будут разными, поэтому, если вы выбираете этот сыр из-за более низкого содержания натрия, обратите внимание на те, которые содержат 140 мг натрия или меньше на порцию.
В нем также больше витамина B12, чем в большинстве других сыров, который имеет решающее значение для общей функции клеток, мышц и нервов — и вы все равно будете получать около 20% от дневной нормы кальция! Мы любим эту классику на бутербродах или в сочетании с фруктами в качестве сытной закуски. Каждый ломтик содержит около 100 калорий, так что это идеальный заряд энергии после обеда.
3 Сыр пармезан
Насыщено питательными веществами, особенно кальцием и фосфором, которые важны для здоровья костей. Кроме того, более твердый сыр, такой как пармезан, как правило, имеет меньше жира и больше белка (около 9 граммов на порцию), и, хотя он также может быть выше по натрия, красота такого сыра, как пармез, заключается в том, что даже небольшого количества имеет большое значение. .
Выдержка пармезана также значительно снижает содержание лактозы в сыре; что делает его хорошим вариантом для тех, кто страдает симптомами желудочно-кишечного тракта, связанными с лактозой.
4 Блю сыр
Хотя голубой сыр, как правило, содержит больше натрия, он содержит больше кальция, чем другие варианты, который является питательным веществом, необходимым для оптимального здоровья костей. Как и в случае с Parm, вам понадобится всего несколько крошек, чтобы добавить аромат салату, супу или любой домашней закуске.
5 Творог
Творог, содержащий больше протеина, чем другие сыры, при низком уровне калорий, является отличным выбором для добавления в блюда и закуски.Творог также содержит селен, который является ключевым антиоксидантом, который помогает снизить риск хронического воспаления
6 Сыр рикотта
Итальянский сыр, сделанный из коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока, сыр рикотта содержит в основном сывороточный белок, который содержит все незаменимые аминокислоты. Часто отмечается, что сывороточный протеин способствует росту мышц и может помочь в регулировании веса, а также в поддержании здоровья сердца.
7 Козий сыр
Козий сыр может легче усваиваться, чем сыр из коровьего молока.В нем естественно меньше лактозы и содержится казеин A2, который с меньшей вероятностью вызывает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, чем молочные белки, содержащиеся в коровьем молоке. Прекрасно подходит для добавления в салаты, обертывания, намазывания на тосты или фрукты с небольшим количеством меда.
Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Жаклин «Джеки» Лондон, зарегистрированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
27 сортов сыра со всего мира
Последнее обновление 18 июня 2021 г., Майкл Джозеф
Сыр — восхитительный вид молочных продуктов, который играет ключевую роль почти во всех кухнях мира.
Хотя у каждого есть свои любимые сыры, некоторым нравится открывать для себя новые сорта сыра.
В этой статье будет представлен список восхитительных сыров со всего мира, а также их основные характеристики и основная информация о пищевой ценности.
Все данные о питании даны на 100 г и взяты из Центральной базы данных USDA FoodData.
1. Американский сыр
Страна происхождения: США
Прочность: Мягкая
Текстура: Мягкая, гладкая и кремовая
Внешний вид: От светло-оранжевого до бледно-желтого
Калорийность: 307 ккал
Углеводы: 8.9 г
Жиры: 23,1 г
Белки: 16,1 г
Американский сыр — это сыр, который знают почти все.
Этот сыр также иногда называют «ломтиками сыра» или «плавленым сыром». Он представляет собой смесь сыра с дополнительными ингредиентами, такими как сыворотка, сухое молоко и масло.
Хотя сыр, из которого делают американский сыр, может варьироваться, обычно используют мягкий чеддер или сыр с аналогичными характеристиками.
Этот сыр обладает мягким вкусом, слегка тянется на ощупь и легко плавится. Мы можем найти его в чизбургерах по всему миру.
Ключевой момент: Американский сыр — чрезвычайно популярный плавленый сыр, часто используемый в чизбургерах.
2. Бри
Страна происхождения: Франция
Крепость: Обычно легкая
Текстура: Мягкая, кремовая
Внешний вид: Бледно-желтый, белая корка
Калорийность: 334 ккал
Углеводы: 0.5 г
Жиры: 27,7 г
Белки: 20,7 г
Бри — мягкий сливочный сыр из региона Бри на севере Франции.
Сыр имеет восхитительную мягкую сердцевину, окруженную слегка жевательной коркой. Бри имеет гораздо более мягкий и сливочный вкус, чем его кузен камамбер, и это связано с двумя вещами.
Во-первых, производители добавляют сливки в бри перед ферментацией, и это дает сыру более высокое содержание жира.
Во-вторых, в бри добавляют гораздо меньшее количество бактериальных культур (молочной кислоты), что придает ему более легкий вкус.
Бри — один из самых популярных сыров в мире, он хорошо сочетается с вяленой ветчиной, фруктами и вином на сырной доске.
Кроме того, все большую популярность приобретают различные рецепты выпечки бри.
Ключевой момент: Бри — это восхитительно сливочный сыр с высоким содержанием жира, с мягким и мягким вкусом.
3. Камамбер
Страна происхождения: Франция
Крепость: Средний, острый
Текстура: Мягкая, кремовая
Внешний вид: Бледно-желтый, белая корка
Калорийность: 300 ккал
Углеводы: 0.5 г
Жиры: 24,3 г
Белки: 19,8 г
Одно из самых известных названий сыров в мире — Камамбер.
Подобно Бри, этот сыр происходит из Северной Франции. Сыр назван в честь города Камамбер, расположенного во французском регионе Нормандия.
Камамбер и Бри могут выглядеть одинаково, и хотя камамбер менее кремовый, он компенсирует это за счет увеличения шкалы вкусов.
Во-первых, камамбер созревает / ферментируется в меньших размерах, что позволяет ускорить процесс.Этот процесс означает, что камамбер стареет быстрее (и будет более острым), чем бри аналогичной выдержки.
По вкусу они похожи, но камамбер имеет более сильный и глубокий вкус. Он намного ароматнее, иногда может иметь кислинку
Камамбер также имеет гораздо более сильный запах, который некоторых отпугивает.
Ключевой момент: Камамбер имеет много общих черт с бри, но у него более сильный вкус.
4. Чеддер
Страна происхождения: Англия
Крепость: От слабого до острого
Текстура: От мягкой и гладкой до рассыпчатой
Внешний вид: От бледно-белого до оранжевого
Калорийность: 403 ккал
Углеводы: 1.3 г
Жиры: 33,1 г
Белки: 24,9 г
Возможно, самый известный сорт сыра, Чеддер, происходит из деревни Чеддер в Сомерсете, Англия.
Есть разные сорта чеддера, и сыр бывает разной крепости.
Согласно Британскому совету по сырам, эти разные силы чеддера зависят от того, как долго сыр выдерживался;
Легкая: 3 месяца
Средний: 5-6 месяцев
Зрелые: 9 месяцев
Дополнительное созревание: 15 месяцев
Винтаж: 18 месяцев и старше
Мягкий чеддер имеет мягкую гладкую текстуру и легкий почти сливочный вкус.
С другой стороны, винтажный чеддер твердый и рассыпчатый, с сильным, острым и острым вкусом. Он также может образовывать хрустящие кристаллы сыра, эти кристаллы являются результатом расщепления белка, но они имеют восхитительный вкус.
Ключевой момент: Сыр чеддер может варьироваться от мягкого по вкусу до острого и мощного. Возможно, это самый узнаваемый сыр в мире.
5. Творог
Страна происхождения: США
Прочность: Мягкая
Текстура: Влажно-кремовая
Внешний вид: Белый творог
Калорийность: 98 ккал
Углеводы: 3.4 г
Жиры: 4,3 г
Белки: 11,1 г
Творог сильно отличается от большинства других сортов, и, вероятно, его ближайшим родственником является рикотта.
Этот знаменитый сыр получают путем подкисления творога из молока с помощью бактериальной закваски.
Из-за различий в производственном процессе профиль питания сильно отличается от других видов сыра. Он имеет очень низкое содержание жира и, следовательно, намного меньше калорий.
В результате творог особенно полезен тем, кто хочет более богатый белком вариант.
С другой стороны, некоторых людей отталкивает появление творога. Они могут иметь смысл, потому что комковатая текстура чем-то напоминает холодный рисовый пудинг.
Тем не менее, он приятный на вкус и имеет мягкий солоноватый и сливочный вкус.
Мы также можем использовать его в различных рецептах, например, в этих восхитительных творожных блинчиках.
Ключевой момент: Творог — популярный вид сыра, особенно в Великобритании и США.Он богат белком и очень питателен.
6. Сливочный сыр
Страна происхождения: Великобритания
Крепость: Нежный, слегка сладкий
Текстура: Мягкая кремовая
Внешний вид: Белый спред
Калорийность: 342 ккал
Углеводы: 4,1 г
Жиры: 34,2 г
Белок: 5.9 г
Хотя сливочный сыр может показаться более свежим сырным продуктом, на самом деле он имеет сотни лет истории.
Первые известные упоминания о сыре относятся к 1583 году, когда возраст сливочного сыра составил почти 500 лет.
Сливочный сыр бывает самых разных сортов и вкусов, и на вкус он восхитителен либо без добавок, либо с дополнительными приправами, такими как чеснок и чеснок.
По питательности сливочный сыр сильно отличается от твердых и полутвердых сыров.В нем гораздо больше жира и меньше белка.
Для получения дополнительной информации и некоторых идей рецептов см. Это руководство по сливочному сыру.
Ключевой момент: Сливочный сыр — это восхитительный мягкий сырный спред с очень высоким содержанием жира.
7. Epoisses
Страна происхождения: Франция
Крепость: Крепкий, острый
Текстура: Кремовый
Внешний вид: Белая мякоть и бронзовая апельсиновая корка
Калорийность: 296 ккал
Углеводы: 0.7 г
Жиры: 25,1 г
Белки: 16,9 г
Epoisses — это очень ароматный французский сыр, который также имеет очень сильный запах.
Сыр представляет собой сыр с мытой коркой, который немного похож на бри и камамбер, но имеет более темную кожуру оранжевого цвета.
Сыр не только ароматный, но и очень мягкий и сливочный.
Большинство производимых сыров Эпуасс не пастеризованы. Однако из-за законов о безопасности пищевых продуктов в США продаются только пастеризованные версии Epoisses.
Ключевой момент: Эпуасс — популярный сорт сыра с сильным вкусом.
8. Сыр фета
Страна происхождения: Греция
Прочность: Мягкая
Текстура: От кремовой до рассыпчатой
Внешний вид: Светлый белый творог
Калорийность: 264 ккал
Углеводы: 4,1 г
Жиры: 21,3 г
Белок: 14.2 г
Фета — знаменитый греческий сорт сыра, приготовленный из овечьего или овечьего и козьего молока.
В отличие от многих других видов сыра, он назван не в честь места, где он впервые появился, а «Фета» на самом деле означает «ломтик» на английском языке.
Feta обладает уникальным вкусом, очень мягким и сливочным, с соленым и острым вкусом. Однако вкус может сильно различаться в зависимости от того, как он готовится или готовится.
Например, есть множество способов обслужить Фету; его можно жарить на гриле, есть сырым в салате или замариновать в оливковом масле и нескольких травах.
Сыр фета также имеет несколько особых преимуществ для здоровья;
Фета содержит меньше жира и калорий, чем твердые формы сыра, несмотря на то, что также предлагает впечатляющий набор питательных веществ. В результате он очень богат питательными веществами.
Feta выпускается в виде блоков или в виде «крошки» и обычно упаковывается в рассол.
Ключевой момент: Фета — это очень питательный сыр, изготовленный из пастбищного овечьего и козьего молока.
9.Горгонзола
Страна происхождения: Италия
Прочность: Острый, сильный
Текстура: От кремовой до рассыпчатой
Внешний вид: Бледно-желтый, белая кожа
Калорийность: 353 ккал
Углеводы: 2,3 г
Жиры: 28,7 г
Белки: 21,4 г
Горгонзола — крепкий и мощный сыр из Италии, обладающий сильным ароматом.
Есть две основных разновидности этого сыра; Дольче и Пикканте.
Дольче Горгонзола, как правило, выдерживается менее трех месяцев. Это очень мягкий, сливочный и почти намазываемый сыр.
Что касается голубого сыра, то он также довольно мягкий и имеет слегка сладковатый вкус. Однако есть ключевые слова «для голубого сыра» — он по-прежнему острый и острый по сравнению с другими сырами.
С другой стороны, Piccante Gorgonzola выдерживается от шести до двенадцати месяцев, и дополнительное время выдержки становится очевидным, когда вы впервые пробуете его.
Текстура полутвердая и рассыпчатая, вкус очень острый. По этой причине его лучше сочетать с едой, а не есть отдельно.
Ключевой момент: Горгонзола — один из наиболее насыщенных сортов сыра, обладающий отличным вкусом.
10. Гауда
Страна происхождения: Нидерланды
Прочность: От слабой до сильной
Текстура: От полутвердой до твердой
Внешний вид: От светло-желтого до темно-желтого
Калорийность: 356 ккал
Углеводы: 2.2 г
Жиры: 27,4 г
Белки: 24,9 г
Гауда — голландский сыр из города Гауда в южных Нидерландах.
Интересно, что вкус, текстура и аромат Гауда могут сильно различаться.
Из-за значительных различий во времени выдержки (от 1 до 36 месяцев) два разных типа Гауда могут иметь совершенно разные вкусы.
Молодые сыры обладают мягким вкусом и гладкой полутвердой текстурой; более старый Гауда твердый и рассыпчатый, с более глубоким вкусом.
Подобно Чеддеру, голландские сыровары классифицируют Гауда по шести различным сортам в зависимости от возраста;
Молодой сыр: 4 недели
Молодые созревшие: 8-10 недель
Созревание: 16-18 недель
Экстра созревание: 7-8 месяцев
Старый сыр: 10-12 месяцев
Очень старый сыр: 12 месяцев +
Ключевой момент: Гауда родом из Нидерландов и является одним из самых популярных сыров в мире.
11.Грюйер
Страна происхождения: Швейцария
Прочность: От слабой до сильной
Текстура: Твердая, твердая, плотная
Внешний вид: От кремового до оранжевого
Калорийность: 413 ккал
Углеводы: 0,4 г
Жиры: 32,3 г
Белки: 29,8 г
Грюйер — швейцарский сыр из средневекового города Грюйер во Фрибурге, Швейцария.
Это твердый сыр с плотной плотной текстурой и хорошей глубиной вкуса.
Грюйер выдерживается от 6 месяцев до года, и это более длительное время выдержки обеспечивает более твердую текстуру. По мере созревания сыра меняется и аромат.
Грюйер можно есть отдельно, но его часто используют в кулинарии и делают вкусную тертую начинку для многих блюд. Он также является обычным ингредиентом жареных бутербродов, его используют во многих французских супах и тушеных блюдах.
Если вы можете найти его, непастеризованная (сырая) версия Грюйера особенно вкусна.
Ключевой момент: Сыры Грюйер — одни из лучших сортов сыра, которые можно есть; старые особенно вкусны.
12. Халлуми
Страна происхождения: Кипр
Крепость: От слабой до сильной, соленая
Текстура: Жевательная, плотная, эластичная
Внешний вид: От бледно-белого до светло-желтого
Калорийность: 311 ккал
Углеводы: 1.7 г
Жиры: 23,5 г
Белки: 23,9 г
Халлуми — интересный кипрский сорт сыра, который обычно готовят перед употреблением в пищу.
Это связано с тем, что сыр имеет высокую температуру плавления, а это означает, что его можно жарить или жарить на гриле без плавления. По сравнению с другими сырами, Халлуми содержит больше натрия, поэтому имеет несколько соленый вкус.
Еще одна уникальная особенность халлуми состоит в том, что он имеет несколько эластичную текстуру, и при жевании кажется, что он поскрипывает.
Большая часть Халлуми производится из козьего и овечьего молока.
За последнее десятилетие популярность Халлуми значительно выросла во всем мире, и ожидается, что эта тенденция сохранится. Фактически, прогнозируется, что к 2027 году мировой рынок Халлуми почти удвоится до 737 миллионов долларов с 421 миллиона долларов в 2019 году.
Ключевой момент: Халлуми — сыр из Кипра, который становится все более популярным. В основном его едят жареным или жареным.
13. Хаварти
Страна происхождения: Дания
Крепость: От слабой до острой
Текстура: Полумягкая, кремовая
Внешний вид: Бледно-желтый с «глазками»
Калорийность: 393 ккал
Углеводы: 3.6 г
Жиры: 32,1 г
Белки: 21,4 г
Хаварти — датский столовый полумягкий сыр.
Как и все сыры, вкус Хаварти развивается с возрастом; Young Havarti имеет мягкую маслянистую консистенцию и слегка острый вкус. Напротив, более старые сорта по-прежнему гладкие и сливочные, но вкус острее с соленым и крепким ароматом.
Однако типичный процесс старения Хаварти длится около трех месяцев.
Хаварти отлично сочетается с вином, вяленым мясом и фруктами, и многие люди любят жарить его на гриле.
Ключевой момент: Хаварти — мягкий сливочный сыр из Дании.
14. Ярлсберг
Страна происхождения: Норвегия
Прочность: Мягкая
Текстура: Полумягкая
Внешний вид: Бледно-желтый с большими отверстиями по всей поверхности
Калорийность: 351 ккал
Углеводы: 0 г
Жиры: 27 г
Белки: 27 г
Ярлсберг — популярный норвежский сыр с мягким ореховым вкусом.
Сыр имеет привлекательный внешний вид благодаря большим отверстиям по всей поверхности, и это также один из лучших вариантов сыра на вкус.
Одна из лучших черт Ярлсберга — это универсальность сыра, а его текстура и вкус хорошо сочетаются с широким спектром различных блюд.
Так как Ярлсберг легко плавится, его часто используют для приготовления фондю и сырных соусов.
Узнайте больше о Ярлсберге в этом полном руководстве.
Ключевой момент: Хаварти — мягкий сливочный сыр из Дании.
15. Манчего
Страна происхождения: Испания
Прочность: Средняя (но зависит от возраста)
Текстура: Полужесткая
Внешний вид: От бледно-белого до желтого
Калорийность: 455 ккал
Углеводы: 1,9 г
Жиры: 39,0 г
Белок: 24,0 г
Манчего — восхитительный испанский сыр из овечьего молока.Он имеет мягкую или слегка твердую консистенцию и очень кремовый из-за высокого содержания жира.
Хотя Манчего имеет отчетливый, слегка острый и сладкий вкус, он все же относительно мягкий, и его легко есть в одиночку.
Манчего — самый популярный сыр в Испании, происхождение которого насчитывает тысячи лет.
Ключевой момент: Манчего — восхитительный сливочный испанский сыр.
16. Маскарпоне
Страна происхождения: Италия
Крепость: Очень мягкая
Текстура: Мягкая, кремовая
Внешний вид: Густой, белый, кремовый
Калорийность: 429 ккал
Углеводы: 0 г
Жиры: 46.4 г
Белки: 7,1 г
Маскарпоне — мягкий сливочный сыр из Италии, который может быть приготовлен из коровьего молока или сливок.
Примечательно, что это свежий сыр, не подвергающийся ферментации,
Маскарпоне имеет множество применений, и он легко намазывается, как стандартный сливочный сыр.
Популярные продукты, в которых используется маскарпоне, включают итальянский десерт тирамису и ризотто, а также во многих чизкейках.
По внешнему виду маскарпоне кремово-белого цвета, он похож на йогурт или более густую версию сметаны.
Маскарпоне имеет восхитительный легкий сливочный и очень мягкий вкус.
Некоторые люди говорят, что это более ароматная версия сливок, и я бы сказал, что по вкусу они похожи на сливки со сгустками.
Ключевой момент: Маскарпоне — один из самых известных мягких сыров с легкой кремовой текстурой. Люди обычно используют его с фруктами и десертами или для загущения соусов.
17. Монтерей Джек
Страна происхождения: США
Прочность: Мягкая
Текстура: Полужесткая
Внешний вид: От кремово-белого до мягко-желтого
Калорийность: 373 ккал
Углеводы: 0.7 г
Жиры: 30,0 г
Белки: 24,5 г
Монтерей Джек — один из самых популярных сыров в США.
Обладает мягким вкусом, легким кремовым цветом и хорошо тает, что делает его пригодным для различных целей.
Сыр сделан из коровьего молока и имеет полутвердую консистенцию.
Согласно «правдивой истории Монтерея Джека», этот знаменитый сыр впервые появился в 1700-х годах.
Ключевой момент: Монтерей Джек — популярный сыр с мягким вкусом из США.
18. Моцарелла
Страна происхождения: Италия
Прочность: Мягкая
Текстура: Мягкая, жевательная
Внешний вид: Кремово-белый
Калорийность: 318 ккал
Углеводы: 2,5 г
Жиры: 24,6 г
Белки: 21,6 г
Моцарелла — один из самых известных сыров в мире.
Он происходит из Южной Италии и традиционно готовится из молока итальянского буйвола. Однако в последнее время Моцарелла производится из коровьего, козьего и овечьего молока.
Моцарелла бывает двух основных сортов; свежие и сушеные.
Свежий вариант вкусен сам по себе или с добавлением оливкового масла и зелени. Это также частый ингредиент в различных салатах.
Напротив, сушеная моцарелла используется в кулинарии; чаще всего пицца, лазанья и другие запеченные блюда.
Ключевой момент: Моцарелла — один из самых распространенных сортов сыра в мире.
19. Панир
Страна происхождения: Индия
Прочность: Мягкая
Текстура: Мягкая, полутвердая, пористая
Внешний вид: Кремово-белый
Калорийность: 369 ккал
Углеводы: 2,0 г
Жиры: 30,6 г
Белок: 21.5 г
Панир — это свежий сорт индийского сыра, который обычно подается в небольших кубиках.
Внешний вид и текстура панира чем-то напоминают тофу, особенно когда его используют в приготовленных блюдах.
Paneer очень похож на творог как по приготовлению, так и по своим общим характеристикам. Однако панир не солится и имеет более прочную консистенцию.
Он также довольно мягкий сам по себе, что позволяет использовать самые разнообразные рецепты панира. В Индии панир часто едят после того, как его приправляют специями или используют в карри, подобном этому.
Ключевой момент: Панир — уникальный свежий сыр из Индии, имеющий множество применений.
20. Пармезан-Реджано (Пармезан)
Страна происхождения: Италия
Прочность: От средней до сильной (в зависимости от возраста)
Текстура: Твердая, рассыпчатая, зернистая
Внешний вид: Бледно-желтый
Калорийность: 431 ккал
Углеводы: 4.1 г
Жиры: 28,6 г
Белки: 35,8 г
Пармиджано-Реджано — третий по счету итальянский сыр. Это сухой, рассыпчатый, твердый сыр с сильным, стойким вкусом.
Люди часто называют сыр пармезаном, и он имеет защищенное обозначение происхождения (статус POD). Это обозначение означает, что сыр может быть только из своего домашнего региона в Северной Италии.
Пармезан обычно бывает непастеризованным и выдерживается от одного до трех лет.
Следовательно, он очень богат на вкус и может быть подавляющим, когда его едят отдельно.
Обычно пармезан используется в качестве приправы к различным блюдам и может быть в гранулированной порошкообразной форме.
Ключевой момент: Пармезан — итальянский сыр, который чаще всего используется в качестве приправы, и он придает продуктам особый аромат.
21. Пекорино Романо
Страна происхождения: Италия
Прочность: Крепкий, острый
Текстура: Твердая и рассыпчатая
Внешний вид: Бледно-желтый
Калорийность: 387 ккал
Углеводы: 3.6 г
Жиры: 26,9 г
Белки: 31,8 г
Пекорино Романо — один из старейших (и любимых) сыров в мире, и, попробовав его, легко понять, почему.
Сыр восходит к римским временам и был частью основного рациона римских легионов.
Пекорино Романо использует овечье молоко, оно очень твердое и соленое. По внешнему виду он очень похож на пармезан, но на вкус гораздо соленее и острее.
Для тех, кто ценит сильный вкус, Пекорино Романо — отличный выбор. Тем не менее, те, кто ищет что-то менее мощное, могут попробовать пармезан.
Пекорино Романо не следует путать с родовыми сырами «Романо» в Северной Америке. В этих сырах используется коровье молоко, и они намного мягче по интенсивности.
Ключевой момент: Романо восходит к Римской империи и до сих пор остается одним из самых популярных сыров в мире.
22. Проволоне
Страна происхождения: Италия
Прочность: Средняя (зависит от возраста)
Текстура: Полужесткая
Внешний вид: Кремового цвета
Калорийность: 351 ккал
Углеводы: 2.1 г
Жиры: 26,6 г
Белки: 25,6 г
Проволоне — популярный итальянский сыр, вкус которого может варьироваться от мягкого и легкого до крепкого и острого, в зависимости от производства и времени выдержки.
Сыр появился на юге Италии в 1800-х годах из коровьего молока.
Также можно купить копченый сыр проволоне, который имеет особо насыщенный и дымный вкус.
Ключевой момент: Проволоне — один из самых известных итальянских сыров, он доступен в копченых и некопчёных вариантах.
23. Рикотта
Страна происхождения: Италия
Крепость: Нежный, слегка сладкий
Текстура: Мягкая, кремовая
Внешний вид: Творог, белый / светло-кремовый цвет
Калорий: 174 ккал
Углеводы: 3,0 г
Жиры: 13,0 г
Белки: 11,3 г
Рикотта — мягкий свежий итальянский сыр из сыворотки.
Этот сыр имеет мягкую, слегка сладковатую кремообразную консистенцию и является одним из самых популярных сортов сыра в мире.
Рикотта также обладает отличными питательными свойствами. Во-первых, в нем меньше калорий, чем в большинстве других вариантов сыра, и это отличный источник белка.
Также доступны обезжиренные варианты рикотты, которые очень популярны среди спортсменов и бодибилдеров из-за их впечатляющей плотности белка.
Подробный обзор питательных свойств рикотты см. В этом руководстве.
24. Рокфор
Страна происхождения: Франция
Крепость: Крепкий, острый
Текстура: Полутвердый, рассыпчатый
Внешний вид: Белый с большими синими прожилками
Калорийность: 369 ккал
Углеводы: 2 г
Жиры: 30,6 г
Белки: 21,5 г
Roquefort — это французское начало в мире голубого сыра, которое местные жители называют «королем сыра».
Рокфор получают из овечьего молока и созревают в пещерах Рокфор-сюр-Сульзон на юге Франции.
Сообщается, что эти пещеры содержат в почве особый тип бактерий, который придает рокфору (и другим голубым сырам) некоторые уникальные характеристики.
Эта бактерия известна как Penicillium roqueforti, и исследования показывают, что она может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
Производители обычно выдерживают рокфор около пяти месяцев, и он имеет острый, пикантный вкус.
Ключевой момент: Рокфор — вкусный и ароматный мягкий сыр с плесенью из Франции.
25. Стилтон
Страна происхождения: Англия
Прочность: Средняя-сильная
Текстура: Полумягкая
Внешний вид: Кремово-желтый с небольшими синими прожилками, выходящими из центра
Калорийность: 393 ккал
Углеводы: 3.6 г
Жиры: 35,7 г
Белок: 25,0 г
Blue Stilton — один из самых известных сортов сыра из Англии, и теперь производители экспортируют его по всему миру.
Stilton также имеет долгую и богатую историю, и с начала 18 века он играет определенную роль в питании англичан.
Хотя сыр довольно крепкий и ароматный, он не такой острый, как другие сорта сыра с плесенью, и имеет более мягкий вкус.
Сыр также обладает некоторыми интересными питательными свойствами и является отличным источником витамина K2.
См. Это полное руководство по Стилтону для получения дополнительной информации.
Ключевой момент: Стилтон — традиционный и очень ароматный британский сыр, который пользуется большой популярностью на своей родине.
26. Стручковый сыр
Страна происхождения: США
Прочность: Мягкая
Текстура: Мягкая, жевательная
Внешний вид: От светло-кремового до оранжевого
Калорийность: 295 ккал
Углеводы: 5.6 г
Жиры: 19,8 г
Белки: 23,8 г
Подобно другим сырным продуктам, таким как сливочный сыр, струнный сыр подвергается большей обработке, чем обычный сыр.
Однако степень обработки не всегда влияет на соответствующие полезные свойства пищи.
В случае струнного сыра он очень похож по питательным веществам на обычный сыр.
Минимальный производственный процесс требует только термической обработки и никаких дополнительных ингредиентов.
Струнный сыр обычно получают из сыра моцарелла, и здесь есть полное руководство по струнному сыру.
Ключевой момент: Струнный сыр — популярный плавленый сырный продукт из США.
27. Венслидейл
Страна происхождения: Англия
Прочность: Мягкая
Текстура: Влажная, рассыпчатая
Внешний вид: Бледный и рассыпчатый
Калорийность: 385 ккал
Углеводы: 0.1 г
Жиры: 31,8 г
Белки: 23,7 г
Венслидейл — знаменитый британский сыр, который родом из деревни Венслидейл в Северном Йоркшире, Англия.
Wensleydale имеет цвет от белого до бледно-желтого, это рассыпчатый сыр.
Вкус несколько терпкий, поэтому иногда сочетается с фруктами, особенно с клюквой и абрикосами.
Хотя он доступен в белом и синем вариантах, белый Wensleydale в наши дни гораздо более распространен.
Ключевой момент: Венслидейл — популярный британский сыр, часто содержащий сухофрукты.
Какой сыр самый лучший?
«Лучший сыр» очень субъективен и зависит от человека.
Однако все сыры питательны и содержат широкий спектр питательных веществ.
Короче; «лучший сыр» — это тот, который вам больше всего нравится.
Статьи по теме
Сыр: хорошо или плохо? Доказательное руководство
30 сыров с высоким содержанием белка: какие из них больше всего?
.
No related posts.

8 сортов сыра, которые снижают вес | Питание и диеты | Кухня

Смотрите также:

разновидности и названия, рецепты приготовления с фото

Можно ли употреблять сыры при диете?

Список нежирных сыров

Твердые сыры

Мягкие сыры

Домашний нежирный сыр

Сорта нежирных сыров, которые можно купить в магазине

Калорийность нежирных сыров

Заключение

Что такое нежирные сорта сыра при диете

Список нежирных сортов сыра

Как подобрать

Рецепт приготовления в домашних условиях

Домашняя моцарелла

Цена

Видео

Несоленые сорта сыра название

Какой сыр – самый полезный

О пользе сыра

Заменит ли сыр молоко?

Считаем калории

Считаем количество жира

Самое важное

Универсальный сыр

Обезжиренный сыр: разновидности и фото

Диетические сыры (с жирностью до 10%).

Сыры с жирностью выше 10%

Какой выбрать: твердый или плавленый?

Что проще:купить или приготовить?

Видео десерт

8 сортов сыра, которые снижают вес

Смотрите также:

10 нежирных сортов сыра, которые подойдут при похудении

10 нежирных сортов сыра для тех, кто следит за фигурой

1. Сыр тофу (жирность 1,5-4%)

2. Нежирный зернистый творог (жирность 5%)

3. Сыр рикотта (жирность 9-18%)

4. Нежирный рассольный сыр по типу фета (жирность 30%)

5. Полутвердый легкий сыр (жирность 9-17%)

6. Сливочный крем-сыр (жирность около 12%)

7. Сыр Баффало (жирность 18%)

8. Сыр Чечил (жирность 18%)

9. Сыр сулугуни (жирность 18-22%)

10. Адыгейский сыр (жирность 20-22%)

Самые нежирные сыры для фитнеса

Рецепты салатов для фитнес-питания:

Эти 11 сортов нежирного сыра помогут похудеть!

Почему не нужно смотреть на жирность сыра в сухом веществе?

Нежирный сыр по возрастанию жирности

г жира в 100 граммах сыра

1. Соевый сыр тофу 1,5-4 %

С чем и как есть? Подходит для супа мисо, для салатов.

2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese 4-5%

С чем и как есть? Без добавок, в салаты, в творожные омлеты.

3. Плавленый легкий сыр 7,5%

С чем и как есть? С кашей и хлебцами.

4. Сывороточный сыр — рикотта 9-18%

С чем и как есть?

5. Рассольный сыр по типу фета — легкая брынза, фета 11-18 %

С чем и как есть?

6. Полутвердый легкий сыр — сыр к вкусу которого мы привыкли 9-17%

С чем и как есть? Сыр для стройности можно заворачивать в листья салата.

7. Сливочный сыр, cream cheese 12%

С чем и как есть? С тостами, хлебцами, овощами.

8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало» 18%

С чем и как есть? Лучший вариант – с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами.

9. Нежирный сыр — Чечил 18%

С чем и как есть?

10. Рассольные, незрелые, молодые сыры — сулугуни, адыгейский 18-22%

С чем и как есть?

11. Нежирный домашний сыр — рецепт

Нежирные сыры — подача на стол

Нежирные сыры на прилавках магазинов — фото

Как сделать низкокалорийный сыр 0% — видео

Как приготовить нежирный домашний сыр для фитнеса — видео

Для тех, кто худеет — 5 сыров, которые не навредят фигуре

Сыр «Грация»

Сыр «Адыгейский»