Пищевые добавки е таблица по опасности: В Роскачестве назвали самые опасные Е-добавки в продукты — Российская газета

31.10.1971 alexxlab 0 Comment

Содержание

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ

В первую очередь вас должны насторожить маркировки «E» — они обозначают пищевые добавки, которые применяются во всем мире в качестве консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса и аромата, загустителей и разрыхлителей. Все это нужно, чтобы улучшить внешний вид и питательные свойства продукта, а также увеличить срок его годности. Зачем нужна таблица вредных пищевых добавок, и все ли вещества с маркировкой «E» являются вредными? Нет, есть нейтральные, вредные и даже опасные, а поэтому для каждого из нас важно знать их и уметь отличать. Ведь качество и продолжительность нашей жизни сильно зависят от того, что мы едим. Чем больше в рационе витаминов и минералов и меньше «химии», тем лучше.

Практически все добавки являются искусственными, а значит, потенциально опасными. Это химические вещества синтетического происхождения. Если учесть, что даже самые безопасные из них иногда вызывают реакцию у особо чувствительных людей. Однако здесь есть еще одна тонкость: далеко не все производители предупреждают вас о том, что в их продукте присутствуют добавки с индексом «E». Часто обходятся общими фразами наподобие «не содержит искусственных красителей и ароматизаторов». Другие отмечают наличие стабилизаторов и загустителей, но не указывают, какие именно добавки были использованы. В этом случае выход только один: отказаться от покупки и выбрать более честного производителя.

Если код начинается с единицы, то перед вами краситель. На 2 начинаются все консерванты, цифра 3 обозначает антиокислители — они используются, чтобы замедлить или предотвратить порчу продукта. Все 4 — это стабилизаторы, вещества, помогающие сохранять консистенцию продукта в необходимом виде. Цифра 5 обозначает эмульгаторы, они работают в паре со стабилизаторами и сохраняют структуру продукта. Усилители вкуса и аромата, которые создают столь любимые нами нотки и оттенки, начинаются на 6. В некоторые продукты добавляются специальные вещества, предотвращающие пенообразование, они маркируются цифрой 9. Если перед вами четырехзначный индекс, то это говорит о наличии в составе подсластителей.

Реалии жизни показывают, что нужно знать вредные пищевые добавки («Е»). За этой маркировкой могут скрываться вполне безобидные и даже полезные вещества, к примеру, экстракты растений. Это всем известная уксусная кислота (E260). Относительно безопасными добавками E можно считать пищевую соду (E500), карбонат кальция или обычный мел (E170) и многие другие. Однако вредных веществ гораздо больше, чем полезных. При этом чем чаще они употребляются, тем сильнее и выраженнее будет их воздействие. К примеру, самое обычное яблоко содержит пектин, аскорбиновую кислоту и рибофлавин, то есть E300, E440, E101, но вредным его назвать нельзя.

Полезные

Самыми распространенными полезными добавками являются куркумины, или E100 — эти вещества помогают контролировать вес и активно используются при производстве фитнес-продуктов. E101 — это обычный витамин B2, который знаменит тем, что синтезирует гемоглобин и участвует в обмене веществ. E160d — это ликопин, он помогает укрепить иммунитет. E270 — это мощный антиоксидант, который широко используется в фармакологии. Для обогащения продуктов йодом используется добавка E916, то есть йодат кальция. Нельзя забыть и про лецитин E322 — эта добавка поддерживает иммунитет и улучшает кроветворение.

Относительно безвредные

Относительно безвредными считаются красители, которые используют самые известные кондитерские фирмы для придания привлекательного внешнего вида кремам и пирожным. Это хлорофирол, или E140, зеленый краситель. Также известен бетанин, то есть краситель красного цвета. Его добывают из самой обычной свеклы, соком которой и дома отлично подкрашивают крема. Также в эту группу входят карбонат кальция (E170) и обычная пищевая сода. Несмотря на то, что эти вещества не представляют угрозы для жизни, в больших количествах они могут нарушить кислотно-щелочной баланс в организме. E290 — это обычный углекислый газ, все газированные напитки производятся с его помощью.

Опасные

В группу опасных добавок входит много красителей, поэтому если вы видите кондитерские изделия, окрашенные в яркий цвет, задумайтесь, стоит ли брать их своим детям. Сюда входит E102, а именно тартразин. Он вызывает приступы астмы и запрещен в ряде стран. E110 — желтый краситель, запрещен во многих странах, так как вызывает аллергическую реакцию и тошноту. E120 — карминовая кислота (пока исследование не доказали вред, но врачи настоятельно рекомендуют избегать его). Красители красного цвета E124, E127 и E129 запрещены в ряде стран, ибо являются канцерогенами. Сюда же входят E155 (коричневый краситель) и E180 (рубиновый ритол). E220 – диоскид серы – нужно применять осторожно людям с почечной недостаточностью. Смело откладывайте продукты, содержащие E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Опасными признаны E400, E401, E402.

Очень опасные

Если предыдущая группа добавок является опасной или потенциально опасной, то к представителям этой категории нужно отнестись более чем внимательно. Чем проще, тем лучше, поэтому отрубное печенье, крупы и фрукты — это самый безопасный выбор. Таблица наиболее опасных добавок «E» включает такие красители, как E123 (амарант). Он запрещен во всем мире, так как вызывает патологии развития у плода. Кроме того, в эту группу входят E510, E513E, E527.

Запрещенные вещества

Надо отметить, что в России действуют очень мягкие правила для производственных компаний. Официально запрещены только 5 добавок, хотя во всем мире их число гораздо выше. Это E952 — цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Это заменитель сахара, который сняли с производства, так как выяснили, что он является сильным канцерогеном. Е-216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир — является запрещенным и на территории России. Но это еще не все вредные пищевые добавки («Е»). Таблица к указанной группе относит ряд красителей — это E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Вызывающие кожные высыпания

Влияние канцерогенов на организм каждый себе представляет, поэтому нужно сделать все необходимое, дабы исключить из меню продукты, содержащие самые вредные пищевые добавки. Особенно следует задуматься женщинам, ведь многие условно безопасные добавки вызывают ухудшение состояния кожи. Это E151 (черный, блестящий BN) — в ряде стран он вообще запрещен. Вторым в списке стоит Е231 (ортофенилфенол) и E232 (ортофенилфенол кальция). Аспартам, или E951 — любимый многими заменитель сахара — также обладает рядом побочных эффектов и не рекомендуется к употреблению без особых на то причин.

Пищевая добавка, вредное действие которой до конца не изучено, должна быть исключена из рациона. В эту группу входит достаточно много различных «E» — это E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471.

Чтобы оптимизировать свой рацион и употреблять в пищу как можно меньше синтетических добавок, изучайте упаковку продукта перед покупкой. Чем меньше в составе различных составляющих и непонятных терминов, тем лучше. Не приобретайте незнакомые продукты, а также те, на упаковке которых отсутствует состав, и отдавайте предпочтение известным производителям. Избегайте продуктов ярких неестественных цветов. Они могут содержать слишком много красителей и консервантов. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, зерновым, кисломолочным, а также овощам и фруктам. Именно такой рацион гарантированно не будет содержать вредных и опасных веществ. Чтобы сохранить здоровье на максимально длительный срок, постарайтесь избегать продуктов, при производстве которых используются вредные пищевые добавки («Е»).

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах

https://ria.ru/20200519/1571666330.html

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах — РИА Новости, 19.05.2020

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах

Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок. РИА Новости, 19.05.2020

2020-05-19T12:26

2020-05-19T14:05

общество

здоровье — общество

владимир бессонов

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/04/17/1570463407_0:158:3079:1890_1920x0_80_0_0_07075e9ab1067aca9ea5ce9756933b12.jpg

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок.Бессонов отметил, что большинство Е-добавок являются безобидными. Многие обычные продукты закодированы под индексами «Е». Например, уксус — Е260 (уксусная кислота) — регулятор кислотности; сода — Е500 (натриевые соли угольной кислоты) — разрыхлитель; брусника, клюква, яблоки — Е210 (бензойная кислота) — консервант и другие.»Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет», — сказал Бессонов в комментарии Роскачеству.Опасными для здоровья человека могут быть такие добавки, как Е103 — алканит (краситель), Е121 — цитрусовый красный 2 (краситель), Е123 — красный амарант (краситель), Е128 — красный 2G (краситель), Е216 — парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (консервант), Е217 — парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант), Е240 — формальдегид (консервант). Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены.

https://rsport.ria.ru/20200518/1571603999.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/04/17/1570463407_175:0:2906:2048_1920x0_80_0_0_b5703755864f44cdf25203407186f119.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество, владимир бессонов

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости. Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Бессонов оценил опасность Е-добавок.

Бессонов отметил, что большинство Е-добавок являются безобидными. Многие обычные продукты закодированы под индексами «Е». Например, уксус — Е260 (уксусная кислота) — регулятор кислотности; сода — Е500 (натриевые соли угольной кислоты) — разрыхлитель; брусника, клюква, яблоки — Е210 (бензойная кислота) — консервант и другие.

«Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет», — сказал Бессонов в комментарии Роскачеству.

Опасными для здоровья человека могут быть такие добавки, как Е103 — алканит (краситель), Е121 — цитрусовый красный 2 (краситель), Е123 — красный амарант (краситель), Е128 — красный 2G (краситель), Е216 — парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (консервант), Е217 — парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант), Е240 — формальдегид (консервант). Ввоз этих добавок на территорию России и реализация продуктов с ними запрещены.

18 мая 2020, 11:40ЗОЖДиетолог рассказала, как ускорить метаболизм и похудеть

Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой

Содержание:

В составе практически любого продукта из магазина присутствуют пищевые добавки. Без них современный рынок продовольственных товаров существовать уже не может. Необходимо обеспечивать стабильный вкус, длительное хранение и приятную для потребителя консистенцию пищи. Без специальных компонентов добиться этого невозможно.

Известно, что многие компоненты с префиксом Е вредны для здоровья. Чтобы правильно выбирать максимально полезные и вкусные продукты, полезно знать о натуральных, искусственных, полезных и вредных пищевых добавках.

Широкое использование консервантов, красителей, эмульгаторов и прочих специальных компонентов в современной пищевой промышленности обусловлено несколькими факторами:

Осуществляется перевозка между городами и странами всех видов продуктов, в том числе скоропортящиеся и подверженные черствению. Чтобы товар к моменту поступления на полки магазинов не потерял своего качества и привлекательности, необходимо продлевать срок хранения продукта.
Современный покупатель выбирает то, что стоит недорого, и имеет приятный вкус и аромат. Применение специальных компонентов позволяет производителям создавать продукты, которые при невысокой себестоимости обладают отличными вкусовыми и органолептическими характеристиками.
Создание новых типов пищевых продуктов для спортсменов, приверженцев здорового образа жизни и других групп потребителей требует применения специальных добавок.

Благодаря использованию ароматизаторов, красителей, загустителей рядовое печенье превращается в дизайнерский продукт. Однако привлекательный внешний вид не должен усыплять бдительность потребителя. Сперва прочитайте состав и только потом принимайте решение о покупке. Какие добавки Е вредны, а какие полезны, расскажем далее.

Натуральные или искусственные

Происхождение вещества (способ добычи) влияет на его безопасность для человеческого организма. По методу получения пищевые добавки подразделяются на три вида:

Натуральные — полученные путем традиционного приготовления (с помощью жарки, высушивания, перемалывания, экстракции, брожения) из природного сырья.
Идентичные натуральным — полные аналоги натуральных. Ингредиенты, идентичные натуральным, получают с помощью химического синтеза из природных или синтетических компонентов.
Искусственные — вещества, синтезированные в химической промышленности и не имеющие аналогов в природе.

До появления и развития химической промышленности все пищевые добавки были натуральными. Соль, перец, куркума, гвоздика, розмарин — перечисленные специи, которые есть в кухонном шкафчике у каждой хозяйки, относятся к натуральным пищевым добавкам.

Специи помогают разнообразить привычный вкус блюд, и в определенном количестве имеют положительный эффект для здоровья. Синтетические пищевые компоненты — это порождение современной химической и пищевой промышленности. Привычные современному потребителю вещества, которые используются для продления срока хранения соленой сельди или консервированных корнишонов, не встречаются в естественной среде.

Сам факт, что человек сначала изобретает химические соединения, а затем использует их для употребления в пищу, не несет в себе тайной угрозы. Главное, чтобы влияние нового вещества на организм было достаточно изучено до начала производства пищевых продуктов с новой добавкой. Натуральные пищевые компоненты в определенной дозе и при определенных термических условиях также способны приносить вред. Например, аскорбинка (она же аскорбиновая кислота, Е300) является важным витамином, активно участвует в обменных процессах и продается в каждой аптеке. При этом передозировка аскорбиновой кислоты вызывает серьезные аллергические раздражения. Муравьиная кислота Е236 — оружие муравьев и секрет жгучести крапивы. Подобных примеров можно привести огромное множество.

К искусственным добавкам относятся некоторые витамины (рибофлавины, токоферолы). При соблюдении дозировки и условий хранения синтезированные витамины необходимы для нормального самочувствия и здоровья человека. Не стоит отказываться от употребления в пищу продуктов с добавлением синтезированных добавок исключительно по причине их искусственного происхождения.

Что означает числовой код рядом с буквой E

Буква Е в наименовании пищевой добавки расшифровывается как сокращение от слова Europe, либо как первая буква от английского слова edible (переводится как съедобный). Рядом с буквой Е имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.

Факт присвоения численного кода пищевой добавке указывает на следующее:

Вещество прошло тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу.
Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания продукту необходимых свойств. Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
Для компонента существует критерий чистоты, который требуется для достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).

Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на продукте указано, что в составе содержатся консерванты, усилители вкуса или загустители без обозначения названия и номерной идентификации, откажитесь от покупки. Нет наименования пищевой добавки — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.

Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой

«Ешки» обеспечивают вкусный запах, приятную текстуру, длительный срок хранения и еще десяток свойств, которые ценны для потребителей и производителей пищевых продуктов. Существует множество пищевых добавок. По первой цифре кода можно сразу определить, к какому типу относится ингредиент.

200-299

Консерванты

300-399

Антиоксиданты (они же антиокислители)

400-499

500-599

Разрыхлители, регуляторы кислотности

600-699

700-799

Антибиотики

800-899

Пеногасители

Е1000 и выше — дополнительный интервал для новых веществ и компонентов с разноплановым воздействием на свойства пищевых продуктов.

Абсолютно безопасных и полезных пищевых добавок сравнительно немного. В основном дополнительные компоненты вредны, поскольку имеют свойство накапливаться в организме и приводят к развитию нескольких хронических заболеваний. Существуют также вещества, которые считаются вредными, однако играют важную роль в работе человеческого организма. К ним относится усилитель вкуса глутамат натрия Е621, который является важным нейромедиатором и вырабатывается в организме человека. Этот компонент допустимо использовать для консервирования и приготовления пищи, но необходимо соблюдать дозировку.

Полезные для организма человека пищевые добавки

Начнем с приятного — с компонентов, присутствие которых в пище принесет пользу. Натуральные красители:

Ярко-желтый краситель. Куркумин получают из растительного сырья. Приправа имеет пряный, немного жгучий вкус, и очень ценится за антиоксидантные свойства.

Рибофлавин Е101

Витамин В2, относится к биологически активным веществам, необходим для нормального функционирования организма. В промышленных масштабах рибофлавин получают из дрожжей или синтезируют искусственным путем.

Компонент, за счет которого морковь приобретает привлекательный оранжевый цвет. В организме каротин накапливается в печени и в жировых отложениях для дальнейшего синтеза витамина А — витамина роста.

Бетанин Е162

Красный краситель, который получают из обычной свеклы. Регулярное употребление этого вещества в пищу снижает риск развития атеросклероза, укрепляет сосуды и способствует стабилизации артериального давления.

Карбонат кальция Е170

Мел обыкновенный. Добывают эту добавку из меловых отложений и мрамора путем очистки природного минерального сырья. В медицине Е170 применяется для восполнения дефицита кальция в организме. Непреодолимое желание съесть кусочек мела в период беременности и лактации прямо указывает на недостаток кальция в организме.

Следующий класс добавок, среди которых есть полезные вещества, это антиоксиданты. Безопасными и полезными антиокислителями являются следующие вещества:

Аскорбиновая кислота Е300

Витамин С. Недостаток витамина С в организме плохо сказывается на общем самочувствии и обменных процессах, поэтому в умеренном количестве Е300 должна содержаться в суточном рационе человека.

Токоферол Е306 (и Е307, альфа-токоферол)

Витамин Е. Токоферол усиленно рекомендуют употреблять внутрь для здоровья волос и кожи. Этот компонент является побочным продуктом при производстве растительных масел. Хотите восполнить дефицит витамина Е в организме — используйте в пищу масляный раствор витамина, так повышается усваиваемость токоферола. Альфа-токоферол применяется в качестве эмульгатора (помогает смешивать вещества, которые при нормальных условиях не смешиваются).

Содержится в яйцах, бобах, орехах, семечках подсолнуха, моркови, гречневой крупе, дрожжах. В человеческом организме лецитин расщепляется на компоненты, которые необходимы для строительства клеточной мембраны. Вред может нанести лецитин, в производстве которого использована генномодифицированная соя. Если вещество произведено из растительного сырья без ГМО, его употребление в пищу полезно.

Еще несколько пищевых добавок, наличие которых в составе продукта говорит о полезности его употребления:

Натуральный аналог желатина, загуститель и гелеобразователь, который получают из морских водорослей. Агар применяют для производства пищевых продуктов высокого качества, он содержит йод и легко усваивается организмом.

Пектин Е440

Загуститель. Пектин получают из яблочного жмыха. Применяется для производства натурального мармелада и прочих полезных сладостей, антиоксидант.

Консервант, продукт распада глюкозы. Молочная кислота относится к натуральным антисептикам.

Нейтральные пищевые добавки

Что означает нейтральность пищевого ингредиента? Нейтральный компонент не играет роли в обменных процессах, не накапливается организме и по сути является балластом. Некоторые популярные пищевые добавки, присутствие которых в пищевых продуктах никак не скажется на здоровье и самочувствии:

Природный краситель, легко растворяется в масле, безопасен.

Консерванты, безопасны при соблюдении нормы потребления (до 12,5 мг на 1 кг массы тела).

Природный консервант, регулятор кислотности.

Карбонат натрия Е500

Эмульгатор. Обычная сода, которая используется как чистящее средство и для других целей в быту.

Загустители. Применяются для стабилизации эмульсий, повышения эластичности продуктов. Камедь задерживает влагу внутри продукта, не дает воде испаряться и не приносит вреда человеку.

Пеногасители йодат кальция Е916 йодат калия Е917

Применяются для профилактики йодной недостаточности.

Подсластитель Е950, сахарин Е954, низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса тауматин Е957, натуральный сахарозаменитель эритрит Е968

При соблюдении суточной дозы употребления данные вещества безопасны для человека. Безопасность перечисленных ингредиентов для здоровья остается вопросом дозировки. При превышении допустимой концентрации в крови возможны негативные последствия для организма.

Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

Значительная часть добавок, синтезированных человеком и не имеющих аналогов среди природных химических соединений, обладает негативным воздействием на здоровье. Результаты регулярного употребления опасных веществ могут иметь разнообразные последствия:

Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321

Аллергические реакции, сыпи, кожный зуд

Е 250, Е251, Е621

Воздействие на центральную нервную систему, повышенная раздражительность, мигрени, быстрая утомляемость

Е100, Е299, большинство антибиотиков

Снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз

Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322

Заболевания почек и печени

Е221, Е226, Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Е231, Е232, Е311, Е312

Кожные заболевания

Е127

Нарушения в работе щитовидной железы

Е103, Е105, Е121, Е123, Е210, Е212–216, Е219, Е230, Е240, Е280–283

Возникновение раковых опухолей

Основная сложность определения уровня вреда от отдельно взятой добавки состоит в том, что пищевые компоненты могут взаимодействовать и образовывать новые соединения, влияние которых на человека недостаточно изучено. К тому же производители пищевых компонентов регулярно выпускают новые пищевые добавки, что значительно усложняет исследования в области определения вреда и пользы от каждого компонента в отдельности.

Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»

Пользу или вред от употребления пищевой добавки можно определить только путем экспериментальных исследований. Сам процесс исследований является длительным и дорогостоящим, но совершенно необходимым для определения допустимости применения того или иного вещества в пищевой промышленности. На основе завершенных исследований составлен список пищевых добавок, запрещенных в России:

Цитрусовый красный 2 Е121

Канцероген, провоцирует развитие раковых опухолей. До обнаружения канцерогенных свойств вещество активно использовалось в кондитерской и алкогольной промышленности.

Амарант Е123

Вызывает аллергию, бесплодие, является мощным канцерогеном. Провоцирует развитие раковых опухолей.

Бромат калия и бромат кальция Е940а и Е940б

Некогда популярный консервант, так называемый хладон 12, он же фреон-12, приводит к развитию мигреней, тремору конечностей, вызывает удушье при передозировке.

Формальдегид или метаналь Е240

Токсичный консервант, встречается в дешевой рыбной икре. Употребление формальдегида приводит к мужскому и женскому бесплодию, провоцирует развитие внутриутробных пороков у плода.

Существуют и другие вредные добавки, на которые не наложен официальный запрет в РФ — Е216, Е622, Е130, Е152 и ряд других. Если видите незнакомую маркировку или неизвестное название пищевой добавки на упаковке продукта, уточните, не является ли этот компонент вредным для здоровья. Выбирайте продукты, где количество консервантов и прочих специальных компонентов не является избыточным. Если консерва способна храниться несколько лет, значит, в ней слишком много компонентов Е. Лучше поискать что-то более скоропортящееся, но с меньшим содержанием добавок.

Чтобы не ощутить негативного воздействия от пищевых добавок, следуйте простым рекомендациям:

При использовании пищевых добавок важно соблюдать рекомендованную дозировку компонента. Многие вещества не имеют вкуса, запаха и не участвуют в процессах жизнедеятельности организма. Однако при передозировке «нейтральные» вещества способны вызвать интоксикацию и другие нарушения здоровья.
Компонент должен быть совместим с тем продуктом, в который он добавлен. Корректность применения добавок регулируют технологи на пищевом производстве.
Существуют компоненты, которые нельзя одновременно добавлять в один пищевой продукт. Это может привести к образованию новых веществ, которые имеют негативное влияние на качество и состав продукта. Аналогичные последствия может иметь нарушение технологии производства и условий хранения.

Пищевые добавки — важная часть пищевой индустрии. Найти продукты совсем без содержания компонентов с пометкой Е практически невозможно. Чтобы снизить возможный риск от вреда, который приносят пищевые добавки, внимательно читайте состав и держите под рукой список запрещенных и вредных веществ.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Под шифром «Е»

Е-121	CitrusRed 2	Цитрусовый красный 2
Е-123	Amaranth	Амарант
Е-216	Propyl p-hydroxybenzoate	Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир
Е-217	SodiumPropyl p-hydroxybenzoate	Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е-240	Formaldehyde	Формальдегид
Отдельно отметим консервант Е-239, разрешенный к применению в России, но запрещенный в Украине.
Е-239	HexamethyleneTetramine	Гексаметилентетрамин
Таблица наиболее вредных пищевых добавок Е согласно данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР»
Е-102	опасное вещество
Е-103	запрещено к применению
Е-104	вещество под подозрением
Е-105	запрещено к применению
Е-110	опасное вещество
Е-111	запрещено к применению
Е-120	опасное вещество
Е-121	запрещено к применению
Е-122	вещество под подозрением
Е-123	очень опасное вещество, запрещено к применению
Е-124	опасное вещество
Е-125	запрещено к применению
Е-126	запрещено к применению
Е-127	опасное вещество
Е-129	опасное вещество
Е-130	запрещено к применению
Е-131	канцероген
Е-141	вещество под подозрением
Е-142	канцероген
Е-150	вещество под подозрением
Е-151	вредно для кожи
Е-152	запрещено к применению
Е-153	канцероген
Е-154	вызывает расстройство кишечника, влияет на артериальное давление
Е-155	опасное вещество
Е-160	вредно для кожи
Е-171	вещество под подозрением
Е-173	вещество под подозрением
Е-180	опасное вещество
Е-201	опасное вещество
Е-210	канцероген
Е-211	канцероген
Е-212	канцероген
Е-213	канцероген
Е-214	канцероген
Е-215	канцероген
Е-216	канцероген, запрещено к применению
Е-219	канцероген
Е-220	опасное вещество
Е-222	опасное вещество
Е-223	опасное вещество
Е-224	опасное вещество
Е-228	опасное вещество
Е-230	канцероген
Е-231	вредно для кожи
Е-232	вредно для кожи
Е-233	опасное вещество
Е-239	вредно для кожи
Е-240	канцероген
Е-241	вещество под подозрением
Е-242	опасное вещество
Е-249	канцероген
Е-250	влияет на артериальное давление
Е-251	влияет на артериальное давление
Е-252	канцероген
Е-270	опасное вещество для детей
Е-280	канцероген
Е-281	канцероген
Е-282	канцероген
Е-283	канцероген
Е-310	вызывает появление сыпи
Е-311	вызывает появление сыпи
Е-312	вызывает появление сыпи
Е-320	повышает уровень холестерина
Е-321	повышает уровень холестерина
Е-330	канцероген
Е-338	вызывает расстройство кишечника
Е-339	вызывает расстройство кишечника
Е-340	вызывает расстройство кишечника
Е-341	вызывает расстройство кишечника
Е-343	вызывает расстройство кишечника
Е-400	опасное вещество
Е-401	опасное вещество
Е-402	опасное вещество
Е-403	опасное вещество
Е-404	опасное вещество
Е-405	опасное вещество
Е-450	вызывает расстройство кишечника
Е-451	вызывает расстройство кишечника
Е-452	вызывает расстройство кишечника
Е-453	вызывает расстройство кишечника
Е-454	вызывает расстройство кишечника
Е-461	вызывает расстройство кишечника
Е-462	вызывает расстройство кишечника
Е-463	вызывает расстройство кишечника
Е-465	вызывает расстройство кишечника
Е-466	вызывает расстройство кишечника
Е-477	вещество под подозрением
Е-501	опасное вещество
Е-502	опасное вещество
Е-503	опасное вещество
Е-510	очень опасное вещество
Е-513	очень опасное вещество
Е-527	очень опасное вещество
Е-620	опасное вещество
Е-626	вызывает расстройство кишечника
Е-627	вызывает расстройство кишечника
Е-628	вызывает расстройство кишечника
Е-629	вызывает расстройство кишечника
Е-630	вызывает расстройство кишечника
Е-631	вызывает расстройство кишечника
Е-632	вызывает расстройство кишечника
Е-633	вызывает расстройство кишечника
Е-634	вызывает расстройство кишечника
Е-635	вызывает расстройство кишечника
Е-636	опасное вещество
Е-637	опасное вещество
Е-907	вызывает появление сыпи
Е-951	вредно для кожи
Е-952	запрещено к применению
Е-954	канцероген
Е-1105	вредно для кожи
Особо вредные пищевые добавки (по информации INFO Мнздрав)
Условные обозначения: * – вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации ** – вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации
Консерванты(Е-200 – Е-299)
Е-200	Сорбиновая кислота	Может вызывать кожные реакции.
Е-209**	Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир.
Е-210	Бензойная кислота	Может провоцировать приступы астмы
Е-213**	Бензоат кальция
Е-214**	Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир	Запрещен в ряде стран
Е-215**	Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде стран
Е-216*	Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир	Запрещен в России
Е-217*	Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде стран
Е-218**	Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир	Возможны кожные аллергические реакции
Е-219**	Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде стран
Е-220	Диоксид серы	Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
Е-221	Сульфит натрия
Е-225**	Сульфит калия
Е-226**	Сульфит кальция	Запрещен в ряде стран
Е-227**	Гидросульфит кальция	Запрещен в ряде стран
Е-228**	Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230**	Бифенил, дифенил	Запрещен в ряде стран
Е-231**	Ортофенилфенол	Запрещен в ряде стран
Е-232**	Ортофенилфенол натрия
Е-233**	Тиабендазол	Запрещен в ряде стран
Е-234	Низин
Е-235	Натамицин (пимарицин)	Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
Е-236	Муравьиная кислота	Запрещен в ряде стран
Е-237**	Формиат натрия	Запрещен в ряде стран
Е-238**	Формиат капьция	Запрещен в ряде стран
Е-239	Гексаметилентетрамин	Запрещен в ряде стран
Е-240*	Формальдегид	Запрещен в России Запрещен в ряде стран
Е-241**	Гваяковая смола
Е-249	Нитрит калия	Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252**	Нитрат калия	Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261	Ацетат калия	Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262	Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263**	Ацетат кальция
Е-264**	Ацетат аммония	Может вызывать тошноту
Е-281**	Пропионат натрия	Может вызывать мигрень
Е-282**	Пропионат кальция	То же
Е-283**	Пропионат калия	То же
Е-284	Борная кислота
Е-285	Тетраборат натрия (бура)
Е-296	Яблочная (малоновая) кислота	Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297	Фумаровая кислота
Усилители вкуса и аромата (Е-600 – Е-699)
Е-620	Глутаминовая кислота. Заменитель соли	Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621	Глутамат натрия однозамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-622**	Глутамат калия однозамещенный	Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625**	Глутамат магния
Е-627	Гуанилат натрия двузамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-629**	5-гуанилат кальция
Е-630	Инозиновая кислота
Е-631	Инозинат натрия двузамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-635**	5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные	Запрещен в ряде стран
Красители (Е-100 – Е-199)
Е-100	Куркумины
Е-102	Тартразин	Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
Е-103**	Алканет, алканин
Е-104	Желтый хинолиновый	Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-107**	Желтый 2 G	При астме применять с осторожностью
Е-110	Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S	Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
Е-120	Кошениль; карминовая кислота; кармины	Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121*	Цитрусовый красный 2	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122	Азорубин, кармуазин	Запрещен в ряде стран.
!Е-123*	Амарант	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124	Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А	Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125**	Понсо, пунцовый SX
Е-127**	Эритрозин	Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
Е-128**	Красный 2G	Запрещен в ряде стран.
Е-129	Красный очаровательный АС	Канцероген. Запрещен в ряде стран
Е-131	Синий патентованный V	Запрещен в ряде стран
Е-132	Индиготин, индигокармин	Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещен в Норвегии
Е-133	Синий блестящий FCF	Запрещен в ряде стран
Е-142	Зеленый S	Запрещен в ряде стран
Е-151	Черный блестящий BN, черный PN	Запрещен в ряде стран
Е-153**	Уголь растительный	Запрещен в США
Е-154**	Коричневый FK	Запрещен в США
Е-155**	Коричневый НТ	Запрещен в ряде стран
	Экстрам паприки, капсантин, капсорубин	Запрещен в ряде стран
E-160d**	Ликопин
Е-166**	Сандаловое дерево
Е-173**	Алюминий	Запрещен в ряде стран
Е-174**	Серебро	Запрещен в ряде стран
Е-175**	Золото	Запрещен в ряде стран
Е-180**	Рубиновый литол ВК	Запрещен в ряде стран
Е-181	Танины пищевые
Е-182**	Орсейл, орсин
Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, прочие вещества (Е-900 – Е-999)
Е-900	Диметилполисилоксан
Е-901	Пчелиный воск, белый и желтый	Возможны аллергические реакции
Е-902	Воск свечной	То же
Е-903	Воск карнаубский	Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904	Шеллак	Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905а	Вазелиновое масло «пищевое»
Е-905b	Вазелин
Е-905c	Парафин
Е-906**	Бензойная смола
Е-908**	Воск рисовых отрубей
Е-909**	Спермацетовый воск
Е-910**	Восковые эфиры
Е-911**	Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912	Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913**	Ланолин
Е-914	Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916	Кальция йодат	Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917	Калия йодат	То же
Е-918**	Оксиды азота
Е-919**	Нитрозил хлорид
E-920	L- цистеин
Е-922**	Персульфат калия
Е-923**	Персульфат аммония
Е-924а-b**	Бромат кальция, натрия	Запрещен в России!
Е-925**	Хлор
Е-926**	Лиоксид хлора	Канцероген
Е-927b	Карбамид
Е-928	Пероксид бензоила
Е-929**	Перекись ацетона
Е-930	Пероксид кальция
Е-938#	Аргон
Е-939#	Гелий
E-940	Дихлордифторметан хладон-12
Е-941	Азот
Е-942*	Диазомонооксид
Е-943а*	Бутан
Е-943b**	Изобутан
Е-944*	Пропан
Е-945*	Хлопентафторэтан
Е-946**	Октафторциклобутан
Е-948	Кислород
Е-950	Ацесульфам калия
Е-951	Аспартам Заменитель сахара	Огромное количество побочных эффектов
Е-952	Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953	Изомальтит
Е-954	Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957**	Тауматин	Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959**	НеогесперидинДигидрохалкон
Е-958	Глицирризин
Е-965	Мальтитмальтитный сироп
Е-966	Лактит
Е-967	Ксилит	Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999	Экстракт Квиллайи	Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Опасные пищевые добавки. Полный список таблицей!

САМ СПИСОК ВНИЗУ, но в статье см. две важные оговорки!

Е-100 – Е-199

Е-200 – Е-299

Е-300 – Е-399

Е-400 – Е-599

Е-600 – Е-699

Е-900 – Е-1521

1. Не все пищевые добавки в списке вредны. Не все.
Буква Е с цифрой далеко не всегда обозначает вредную добавку.
В перечне приводятся все “ешки” подряд, и лишь вредные отмечены особо. И второе:

2. В примечаниях типа “может вызывать онкозаболевания”
главное слово – “МОЖЕТ”.
Потому что многое зависит от того, в каких количествах, как часто попадает в организм конкретная добавка, какие есть сопутствующие факторы для заболевания
(плохая экология, курение, алкоголь и т.д.)
Вместо того, чтобы паниковать, лучше, например, бросить курить или перейти на более здоровые продукты, выращенные без обработки ядовитой химией.

* * *

ЕСЛИ СОВСЕМ НЕТЕРПЕЛИВЫ, ПРОЛИСТЫВАЙТЕ ВНИЗ,
но тогда потом вернитесь и прочитайте вот эту полезную информацию:

В наше время редко какие продукты попадают на наш стол свежими или свежеприготовленными и без пищевых добавок, прямо с грядки или с плиты. По большей части, мы едим малосъедобную пищу, жутко обработанную и “мумифицированную” с помощью различных консервантов, антиокислителей, усилителей вкуса и прочей дряни.

Поэтому, покупая продукты, содержащие различные “пищевые” добавки, внимательнее читайте список ингредиентов на упаковке. Пищевые добавки обычно маркируются буквой Е и тремя цифрами (например, Е320).

В последнее время хитрые производители стараются не упоминать опостылевшие покупателю обозначения “Е”, а самые вредные и опасные ингредиенты… не указывать в списке вообще. Напишут лишь уклончивое “ароматизатор”, “специи”, “улучшитель”, а то и вовсе скромно смолчат…

Таблица вредных добавок Е с указанием потенциального вреда приведена ниже. Исследования ученых подтвердили, что многие (хоть и не все!) из нижеперечисленных “ешек” при частом употреблении в пищу представляют опасность для здоровья.

Сразу сделаем оговорку: полностью исключить из своего рациона продукты с этими добавками, все равно, сразу не получится, поэтому к таблице стоит относиться философски. “Предупрежден – значит, вооружен!” – и здорово, что вас предупредили, что есть такой список, но следовать ему досконально в 100% случаев вряд ли получится.

“60% (а по некоторым данным и 80%) товаров на российском рынке являются фальсифицированными”, – заявила зам. руководителя департамента Госторгинспекции Минэкономразвития и торговли РФ Н. Назина.

Вывод: многие производители относятся к своим покупателям, словно к свиньям: “Все схавает, скот хрюкающий!”
В итоге, вам самим надо позаботится о себе и своем здоровье. Просто старайтесь отдавать предпочтение более здоровым, более натуральным продуктам, прошедшим меньшую “пищевую” обработку, с меньшим количеством синтетических пищевых добавок – это, пожалуй, самое разумное решение.

Как можно меньше покупайте фаст-фуда, поменьше продуктов консервированных и с длительным сроком хранения, а также имеющих неестественно “веселую“, слишком насыщенную окраску.

На продукты быстрого приготовления (полуфабрикаты) тоже налегать не стоит. Больше придется готовить самим? Ну так, выбирайте: здоровье или готовые яды с магазинных полок?!

Магазинные овощи и фрукты, идеально выглядящие (и блестящие парафиновым глянцем), но ничем не пахнущие и не поедаемые даже вредителями, тоже лучше потреблять ограниченно, отдавая предпочтение овощам и фруктам крестьянских и фермерских хозяйств России и ближнего зарубежья.

Впрочем, и там, как известно, любят выращивать “два огорода”: один, чистый – для себя, другой – сильно удобренный и обработанный – на продажу. Но пока еще не выращивают столь вредных пустышек, каковыми являются овощи-фрукты импортные или выращенные на российской же территории некоторыми беспринципными китайцами.

Особенно учтите эти рекомендации в отношении рациона своих маленьких детей.

Перечень пищевых добавок Е

Е-100 – Е-199

Е-200 – Е-299

Е-300 – Е-399

Е-400 – Е-599

Е-600 – Е-699

Е-900 – Е-1521

Примечание для вегетарианцев: вам будет интересен и второй, уже по критерию неживотного происхождения, список – http://vperedi.ru/archives/50.

И еще одну хитрость важно учесть, иначе список окажется бесполезным:
сейчас часто перестали указывать в составе продукта обозначение E с цифрой.
И иногда “забывают” указать какой-нибудь вредный ингредиент.
Видимо, стесняются?!
Зато список ингредиентов на английском языке на той же упаковке часто на удивление более полный, чем на русском.
В этом случае вам достаточно сейчас:
1. нажать одновременно клавиши CTRL и F (или команду “Найти” в меню вашего интернет-обозревателя),
2. ввести в появившемся окошке русское или английское название ингредиента.
Так вам проще будет найти что-то в этом списке по названиям, а не по номерам.

Е-100 Куркумин (Curcumin) – безобиден.

Е-101 (1) – Рибофлавин; (2) – Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата /(1) – Riboflavin; (2) – Riboflavin-5′ – Phosphate Sodium

Е-102 Тартразин (Tartrazine) – может вызывать аллергические реакции.

E-103 Алканет, алканин (Alkanet) – может вызывать онкозаболевания.

Е-104 Желтый хинолиновый (Quinoline Yellow) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

E-107 Желтый 2 G (Yellow 2 G) – может вызывать аллергические реакции.

Е-110 Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S (Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S) – может вызывать аллергические реакции.

Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины (Cochineal, Carminic Acid, Carmines) – может вызывать аллергические реакции. Изготавливается из насекомых.

Е-121 Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) – может вызывать онкозаболевания

Е-122 Азорубин, кармуазин (Azorubine, Carmoisine) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Азорубин запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, Швеции и США.

Е-123 Амарант (Amaranth) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. Не имеет никакого отношения к полезному растению амарант, производится из побочных нефтяных продуктов.

Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А (Ponceau 4R, Cochineal Red A) – может вызывать аллергические реакции.

E-125 Понсо, пунцовый SX (Ponceau SX) – может вызывать онкозаболевания.

Е-127 Эритрозин (Erythrosine) – может вызывать аллергические реакции.

Е-128 Красный 2G (Red 2G) – может вызывать аллергические реакции.

Е-129 Красный очаровательный АС (Allura Red AC) – может вызывать аллергические реакции.

Е 131 Синий патентованный V (Patent Blue V) – может вызывать онкозаболевания.

Е-132 Индиготин, индигокармин (Indigotine, Indigo Carmine) – может вызывать аллергические реакции.

Е-133 Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) – может вызывать аллергические реакции.

Е-140 (1) Хлорофиллы и (2) хлорофиллины /Chlorophylls and Chlorophyllins: (I) Chlorophylls (2) Chlorophyllins.

Е-141 (1) Медные комплексы хлорофиллов и (2) – хлорофиллинов / Copper Complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins (I) Copper Complexes of Chlorophylls (2) Copper Complexes of Chlorophyllins.

Е-142 Зеленый S (Green S) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-143 Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF).

Е-150a Сахарный колер I простой (карамель простая) / Plain Caramel – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-150b Сахарный колер II, полученный по “щелочно-сульфитной” технологии (Caustic Sulphite Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-150c Сахарный колер III, полученный по “аммиачной” технологии (Ammonia Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-150d Сахарный колер IV, полученный по “аммиачно-сульфитной” технологии (Sulphite Ammonia Caramel) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, но по другим источникам, побочное воздействие под вопросом.

Е-151 Черный блестящий BN, черный PN (Brilliant Black BN, Black PN) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции.

Е-152 Уголь /Carbon Black (hydrocarbon) – по некоторым данным, может вызывать онкозаболевания, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-153 Уголь растительный (Vegetable Carbon) – в нормальных концентрациях побочные эффекты неизвестны.

Е-154 Коричневый FK (Brown FK) – при употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления.

E-155 Коричневый HT (Brown HT) – информации недостаточно.

E-160a Каротины: (I) Бета-каротин синтетический, (2) экстракты натуральных каротинов /Carotenes: (I)-Beta-Carotene (Synthetic), Natural Extracts (2).

E-160b Аннато, биксин, норбиксин (Annatto, Bixin, Norbixin) – может вызывать аллергические реакции

E-160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin)

E-160d Ликопин (Lycopene)

E-160e Бета-апо-8-каротиновый альдегид (С 30) /Beta-apo-8’-carotenal (C 30)

E-160f Этиловый эфир Бета-апо-8-каротиновой кислоты (С 30) /Ethyl ester of beta-apo-8’-carotenic Acid (C 30)

E-161а Флавоксантин (Flavoxanthin).

E-161b Лютеин (Lutein).

E-161с Криптоксантин (Cryptoxanthin).

E-161d Рубиксантин (Rubixanthin).

E-161e Виолоксантин (Violoxanthin).

E-161f Родоксантин (Rhodoxanthin).

E-161g Кантаксантин (Canthaxanthin).

E-162 Свекольный красный, бетанин (Beetroot Red, Betanin).

Е-163 Антоцианы (Anthocyanins).

Е-164 Шафран (Saffron).

E-166 Сандаловое дерево (Sandalwood).

Е-170 Карбонаты кальция (Calcium Carbonates).

Е-171 Диоксид титана (Titanium Dioxide) – согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.

Е-172 Оксиды и гидроксиды железа (Iron Oxides and Hydroxides) – согласно некоторым источникам, может вызывать заболевания печени.

Е-173 Алюминий (Aluminium) – может вызывать заболевания печени. Возможное вредное влияние на организм до конца не изучено. По возможности, исключить из употребления.

Е-174 Серебро (Silver).

Е-175 Золото (Gold).

Е-180 Рубиновый литол ВК (Lithol Rubine BK) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

E-181 Танины пищевые (Tannins, Food Grade)

E-182 Орсейл, орсин (Orchil)

* * *

Консерванты (E-200 – E-299)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-200 Сорбиновая кислота (Sorbic Acid) – может вызывать аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12.

Е-201 Сорбат натрия (Sodium Sorbate) – может вызывать аллергические реакции.

Е-202 Сорбат калия (Potassium Sorbate) – может вызывать аллергические реакции.

Е-203 Сорбат кальция (Calcium sorbate)

E-209 Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl p-hydroxybenzoate)

Е-210 Бензойная кислота (Benzoic Acid) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-211 Бензоат натрия (Sodium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. К сожалению, это широко применяющийся консервант.

Е-212 Бензоат калия (Potassium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-213 Бензоат кальция (Calcium Benzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир (Propyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (Sodium Propyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-218 Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Methyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать аллергические реакции.

Е-219 Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium Methyl p-hydroxybenzoate) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции.

Е-220 Диоксид серы (Sulphur Dioxide) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

Е-221 Сульфит натрия (Sodium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

Е-222 Гидросульфит натрия (Sodium Hydrogen Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

Е-223 Пиросульфит натрия (Sodium Metabisulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-224 Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-225 Сульфит калия (Potassium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции

Е-226 Сульфит кальция (Calcium Sulphite) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-227 Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite)

Е-228 Гидросульфит калия (бисульфит калия) (Potassium Hydrogen Sulphite)

Е-230 Бифенил, дифенил (Biphenyl, Diphenyl) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-231 Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol) – может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-232 Ортофенилфенол натрия (Sodium Orthophenyl Phenol) – может вызывать аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-233 Тиабендазол (Thiabendazole) – может вызывать заболевания кожи.

Е-234 Низин (Nisin)

Е-235 Натамицин (пимарицин) /Natamycin (Pimaricin)

Е-236 Муравьиная кислота (Formic Acid)

Е-237 Формиат натрия (Sodium Formate)

Е-238 Формиат кальция (Calcium Formate)

Е-239 Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции, заболевания кожи.

Е-240 Формальдегид (Formaldehyde) – канцероген, вызывает онкозаболевания.

Е-241 Гваяковая смола (Gum Guaicum) – возможно, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Е-242 Диметилдикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)

Е-249 Нитрит калия (Potassium Nitrite) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-249 часто добавляется в копченые продукты).

Е-250 Нитрит натрия (Sodium Nitrite) – может вызывать онкозаболевания, нарушения артериального давления (Примечание: Е-250 часто добавляется в копченые продукты).

Е-251 Нитрат натрия (Sodium Nitrate) – может вызывать онкозаболевания, нарушения артериального давления (Примечание: Е-251 часто добавляется в копченые продукты)

Е-252 Нитрат калия (Potassium Nitrate) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: Е-252 часто добавляется в копченые продукты)

Е-260 Уксусная кислота (Acetic Acid)

Е-261 Ацетат калия (Potassium Acetate)

Е-262 Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия) /Sodium Acetates (1) Sodium Acetate (2) Sodium Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate)

Е-263 Ацетат кальция (Calcium Acetate)

Е-264 Ацетат аммония (Ammonium Acetate)

E-265 Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic Acid)

E-266 Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate)

Е-270 Молочная кислота (Lactic Acid) – согласно некоторым источникам, опасна для детей, согласно другим – это безвредный продукт.

Е-280 Пропионовая кислота (Propionic Acid) – может вызывать онкозаболевания

Е-281 Пропионат натрия (Sodium Propionate) – может вызывать онкозаболевания

Е-282 Пропионат кальция (Calcium Propionate) – может вызывать онкозаболевания

Е-283 Пропионат калия (Potassium Propionate) – может вызывать онкозаболевания

Е-284 Борная кислота (Boric Acid) – может вызывать аллергические реакции.

Е-285 Тетраборат натрия (бура) /Sodium Tetraborate (Borax)

Е-290 Диоксид углерода (Carbon Dioxide)

Е-296 Яблочная (малоновая) кислота (Malic Acid)

Е-297 Фумаровая кислота (Fumaric Acid)

* * *

Антиоксиданты (E-300 – E-399)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-300 Аскорбиновая кислота (Ascorbic Acid)

Е-301 Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия) (Sodium Ascorbate)

Е-302 Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция) /Calcium Ascorbate

Е-303 Аскорбат калия (Potassium Ascorbate)

Е-304 Аскорбилпальмитат (Ascorbyl Palmitate)

Е-305 Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearatе)

Е-306 Концентрат смеси токоферолов (Mixed Tocopherols Concentrate)

Е-307 Альфа-токоферол (Alpha-tocopherol)

Е-308 Гамма-токоферол синтетический (Synthetic Gamma-tocopherol)

Е-309 Дельта-токоферол синтетический (Synthetic Delta-tocopherol)

Е-310 Пропилгаллат (Propyl Gallate) – может вызывать аллергические реакции.

Е-311 Октилгаллат (Octyl Gallate) – может вызывать аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, отрицательно влияет на нервную систему.

Е-312 Додецилгаллат (Dodecyl Gallate) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции (на коже), отрицательно влиять на нервную систему.

Е-313 Этилгаллат (Ethyl Gallate) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-314 Гваяковая смола (Guaiac Resin) – добавка запрещена для использования в большинстве стран мира.

Е-315 Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота /Erythorbic (Isoascorbic) Acid

Е-316 Эриторбат натрия (Sodium Erythorbate)

Е-317 Изо-аскорбинат калия (Potassium Isoascorbate)

Е-318 Изо-аскорбинат кальция (Calcium Isoascorbate)

Е-319 Трет-бутилгидрохинон (Tertiary Butylhydroquinone)

Е-320 Бутилгидроксианизол /Butylated Hydroxyanisole (BHA) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.

Е-321 Бутилгидрокситолуол /Butylated Hydroxytoluene (BHT) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции. Данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме.

Е-322 Лецитин (Lecithin) – согласно непроверенным источникам, может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Е-323 Аноксомер (Anoxomer)

Е-324 Этоксихин (Ethoxyquin)

Е-325 Лактат натрия (Sodium Lactate)

Е-326 Лактат калия (Potassium Lactate)

Е-327 Лактат кальция (Calcium Lactate)

Е-328 Лактат аммония (Ammonium Lactate)

Е-329 Лактат магния /Magnesium Lactate (D,L-)

Е-330 Лимонная кислота (Citric Acid) вредна, если употреблять продукты с ее содержанием в больших количествах.

Е-331 Цитраты натрия: (1)-цитрат натрия однозамещенный, (2)-цитрат натрия двузамещенный, (3)-цитрат натрия трехзамещенный /Sodium Citrates: (1)-Monosodium Citrate, (2)-Disodium Citrate, (3)-Trisodium Citrate

Е-332 Цитраты калия: (1)-цитрат калия однозамещенный, (2)-цитрат калия двузамещенный, (3)-цитрат калия трехзамещенный /Potassium Citrates: (1)-Monopotassium Citrate, (2)-Dipotassium Citrate, (3)-Tripotassium Citrate

Е-333 Цитраты кальция: (1)-однозамещенный цитрат кальция, (2)-двузамещенный цитрат кальция, (3)-трехзамещенный цитрат кальция /Calcium Citrates: (1)-Monocalcium Citrate, (2)-Dicalcium Citrate, (3)-Tricalcium Citrate

Е-334 Винная кислота (L(+)-)/Tartaric Acid (L(+)-)

Е-335 Тартраты натрия: (1)-тартрат натрия однозамещенный, (2)-тартрат натрия двузамещенный
/Sodium Tartrates: (1)-Monosodium Tartrate (2)- Disodium Tartrate

Е-336 Тартраты калия: (1)-тартрат калия однозамещенный, (2)-тартрат калия двузамещенный /Potassium Tartrates: (1)-Monopotassium Tartrate, (2)-Dipotassium Tartrate

Е-337 Тартрат калия-натрия (Sodium potassium tartrate)

Е-338 Ортофосфорная кислота (Phosphoric Acid) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-339 Ортофосфаты натрия: (1)-ортофосфат натрия однозамещенный, (2)-ортофосфат натрия двузамещенный, (3)-ортофосфат натрия трехзамещенный. Sodium Ortophosphates: (1)-Monosodium Ortophosphate, (2)-Disodium Ortophosphate, (3)-Trisodium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-340 Ортофосфаты калия: ортофосфат калия однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия трехзамещенный. Potassium Ortophosphates (1) Monopotassium Ortophosphate (2) Dipotassium Ortophosphate (3) Tripotassium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-341 Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция. Calcium Phosphates (1) Monocalcium Ortophosphate (2) Dicalcium Ortophosphate (3) Tricalcium Ortophosphate – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

E-342 Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный. Ammonium Phosphates (1) Monoammonium Ortophosphate (2) Diammonium Ortophosphate.

Е-343 Ортофосфаты магния: (1) ортофосфат магния однозамещенный, (2) ортофосфат магния двузамещенный, (3) ортофосфат магния трехзамещенный. Magnesium Ortophosphates: (1) Monomagnesium Ortophosphate (2) Dimagnesium Ortophosphate (3) Trimagnesium Ortophosphate – может вызывать кишечные расстройства

Е-344 Цитрат лецитина (Lecitin Citrate)

Е-345 Цитрат магния (Magnesium Citrate)

Е-349 Малат аммония (Ammonium Malate)

Е-350 Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный /Sodium Malates (1) Sodium Malate (2) Sodium Hydrogen Malate

Е-351 Малат калия (Potassium Malate)

Е-352 Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный /Calcium Malates (1) Calcium Malate (2) Calcium Hydrogen Malate

Е-353 Мета-винная кислота (Metatartaric Acid)

Е-354 Тартрат кальция (Calcium Tartrate)

Е-355 Адипиновая кислота (Adipic Acid)

Е-356 Адипат натрия (Sodium Adipate)

Е-357 Адипат калия (Potassium Adipate)

Е-359 Адипат аммония (Ammonium Adipate)

Е-363 Янтарная кислота (Succinic Acid)

Е-365 Фумараты натрия (Sodium Fumarates)

Е-366 Фумараты калия (Potassium Fumarates)

Е-367 Фумараты кальция (Calcium Fumarates)

Е-368 Фумараты аммония (Ammonium Fumarates)

Е-370 1,4-гептоноллактон (1,4-Heptonolactone)

Е-375 Никотиновая кислота (Nicotinic Acid)

Е-380 Цитраты аммония (аммонийные соли лимоннной кислоты) /Ammonium Citrates

E-381 Аммоний железо цитрат (Ferric Аmmonium Citrate)

Е-383 Глицерофосфат кальция (Calcium Glycerophosphate)

Е-384 Изопропилцитратная смесь (Isopropil Citrates)

Е-385 Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)
/Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA)

Е-386 Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate

Е-387 Оксистеарин (Oxystearin)

Е-388 Тиопропионовая кислота (Thiodipropionic Acid)

Е-389 Дилаурилтиодипропионат (Dilauryl Thiodipropionate)

Е-390 Дистеарилтиодипропионат (Dustearyl Thiodipropionate)

Е-391 Фитиновая кислота (Phytic Acid)

Е-399 Лактобионат кальция (Calcium Lactobionate)

* * *

Стабилизаторы, эмульгаторы (E-400 – E-599)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-400 Альгиновая кислота (Alginic Acid)

Е-401 Альгинат натрия (Sodium Alginate)

Е-402 Альгинат калия (Potassium Alginate)

Е-403 Альгинат аммония (Ammonium Alginate)

Е-404 Альгинат кальция (Calcium Alginate)

Е-405 Пропан-1,2-диол альгинат (Propan-1,2-diol alginate)

Е-406 Агар (Agar)

Е-407 Каррагинан и его соли (Carrageenan and its Salts) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-407а Переработанные морские водоросли (Eucheuma Processed Eucheuma Seaweed) Примечание: эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 г.

Е-408 Гликан пекарских дрожжей (Bakers Yeast Glycan)

Е-409 Арабиногалактан (Arabinogalactan)

Е-410 Камедь рожкового дерева (Carob Bean Gum)

Е-411 Овсяная камедь (Oat Gum)

Е-412 Гуаровая камедь (Guar Gum)

Е-413 Трагакаит (Tragacanth)

Е-414 Гуммиарабик /Acacia Gum (Gum Arabic)

Е-415 Ксантановая камедь (Xanthan Gum)

Е-416 Карайи камедь (Karaya Gum)

Е-417 Тары камедь (Tara Gum)

Е-418 Геллановая камедь (Gellan Gum)

Е-419 Гхатти камедь (Gum Ghatty)

Е-420 Сорбит, сорбитовый сироп /Sorbitol (1) Sorbitol (2) Sorbitol Syrup

Е-421 Маннит (Mannitol)

Е-422 Глицерин (Glycerol)

Е-425 Коньяк смола, коньяк глюкоманнан /Konjac (1) Konjac Gum (2) Konjac Glucomannane/ Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.

Е-429 Пептоны (Peptones)

Е-430 Полиоксиэтилен(8) стеарат (Polyoxyethylene (8) Stearate)

Е-431 Полиоксиэтилен(40) стеарат (Polyoxyethylene (40) Stearate)

Е-432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20) /Polyoxyethylene Sorbitan Monolaurate (Polysorbate 20)

Е-433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80) /Polyoxyethylene Sorbitan Monooleate (Polysorbate 80)

Е-434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40) /Polyoxyethylene Sorbitan Monopalmitate (Polysorbate 40)

Е-435 Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60) /Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate (Polysorbate 60)

Е-436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65) /Polyoxyethylene Sorbitan Tristearate (Polysorbate 65)

Е-440 Пектины: пектин, амидопектин /Pectins (1) Pectin (2) Amidated Pectin

Е-441 Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина (Superglycerinated Hydrogenated Rapeseed Oil)

Е-442 Фосфатида аммонийные соли (Ammonium Phosphatides)

Е-443 Бромированное растительное масло (Brominated Vegetable Oil)

Е-444 Изо-бутиратацетат сахарозы (Sucrose Acetate Isobutyrate)

Е-445 Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol Esters of Wood rosins)

Е-446 Сукцистеарин (Succistearin)

Е-450 Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат / Diphosphates (I) Disodium Diphosphate (2) Trisodium Diphosphate(3) Tetrasodium Diphosphate (4) Dipotassium Diphosphate (5) Tetrapotassium Diphosphate (6) Dicalcium Diphosphate (7) Calcium Dihydrogen diphosphate
Могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Должны быть исключены из рациона детей.
Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза.
Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.
Эта добавка разрушает кальций, магнезию, железо!

Е-451 Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный /Triphosphates (I) Pentasodium Triphosphate (2) Pentapotassium Triphosphate.
Вызывают у детей раздражительность, беспокойство, нервозность. Влияют на обмен кальция в организме.

Е-452 Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция /Polyphosphates (I) Sodium Polyphosphates (2) Potassium Polyphosphates (3) Sodium Calcium Polyphosphate (4) Calcium Polyphophates – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-459 Бета-циклодекстрин (Beta-cyclodextrine) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам.

Е-460 Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке /Cellulose (I) Microcrystalline Cellulose (2) Powdered Cellulose

Е-461 Метилцеллюлоза (Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-462 Этилцеллюлоза (Ethyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-463 Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-464 Гидроксипропил метилцеллюлоза (Hydroxypropyl Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-465 Этилметилцеллюлоза (Ethyl Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-466 Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (Carboxy Methyl Cellulose, Sodium Carboxy Methyl Cellulose) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта

Е-467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose)

Е-468 Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная (Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.

Е-469 Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза (Enzymically Hydrolysed Carboxymethylcellulose) Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.

Е-470а Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот (Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids)

Е-470b Магниевые соли жирных кислот (Magnesium Salts of Fatty Acids)

Е-471 Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

Е-472а Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот (Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

Е-472b Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот (Lactic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

Е-472с Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот (Citric acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

Е-472d Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот (Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)

Е-472e Эфиры глицерина, диацетил-винной и жирных кислот (Diacetyltartaric and Fatty Acid Esters of Glycerol)

Е-472f Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот (Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol)

Е-472g Сукцинилированные моноглицериды (Succinylated Monoglycerides)

Е-473 Эфиры сахарозы и жирных кислот (Sucrose Esters of Fatty Acids)

Е-474 Сахароглицериды (Sucroglycerides)

Е-475 Эфиры полиглицеридов и жирных кислот (Polyglycerol Esters of Fatty Acids)

Е-476 Полиглицерин полирицино-леаты (Polyglycerol Polyricinoleate)

Е-477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот /Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids

Е-478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля (Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propilene Glycol)

Е-479b Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
/Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids

Е-480 Диоктилсульфосукцинат натрия (Dioctyl Sodium Sulphosuccinate)

Е-481 Стеароил-2-лактилат натрия (S Stearoyl-2-lactylate)

Е-482 Стеароил-2-лактилат кальция (Calcium Stearoyl-2-lactylate)

Е-483 Стеарилтартрат (Stearyl Tartrate)

Е-484 Стеарилцитрат (Stearyl Citrate)

Е-485 Стеароилфумарат натрия (Sodium Stearoyl Fumarate)

Е-486 Стеароилфумарат кальция (Calcium Stearoyl Fumarate)

Е-487 Лаурилсульфат натрия (Sodium Laurylsulfate)

Е-488 Этоксилированные моно- и диглицериды (Ethoxylated Mono- and Di-glycerides)

Е-489 Эфир кокосового масла и метилгликозида /Methyl Glucoside – Coconut Oil Ester

Е-491 Сорбитан моностеарат СПЭН 60 (Sorbitan Monostearate)

Е-492 Сорбитан тристеарат (Sorbitan Tristearate)

Е-493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan Monolaurate)

Е-494 Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan Monooleate)

Е-495 Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan Monopalmitate)

Е-496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (Sorbitan Trioleat)

Е-500 Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия /Sodium Carbonates (I) Sodium Carbonate (2) Sodium Hydrogen Carbonate (3) Sodium Sesquicarbonate

Е-501 Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия /Potassium Carbonates (I) Potassium Carbonate (2) Potassium Hydrogen Carbonate

Е-503 Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония /Ammonium Carbonates (I) Ammonium Carbonate (2) Ammonium Hydrogen Carbonate

Е-504 Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния /Magnesium Сarbonates (I) Magnesium Сarbonate (2) Magnesium Hydroxide Carbonate (syn. Magnesium Hydrogen carbonate)

Е-505 Карбонат железа (Ferrous Carbonate)

Е-507 Соляная кислота (Hydrochloric Acid)

Е-508 Хлорид калия (Potassium Chloride)

Е-509 Хлорид кальция (Calcium Chloride)

Е-511 Хлорид магния (Magnesium Chloride)

Е-512 Хлорид олова (Stannous Chloride)

Е-513 Серная кислота (Sulphuric Acid) – очень опасна. Отрицательно влияет на печень, вызывает желудочно-кишечные расстройства.

Е-514 Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия /Sodium Sulphates (1) Sodium Sulphate (2) Sodium Hydrogen Sulphate

Е-515 Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия /Potassium Sulphates (1) Potassium Sulphate (2) Potassium Hydrogen Sulphate

Е-516 Сульфат кальция (Calcium Sulphate)

Е-517 Сульфат аммония (Ammonium Sulphate)

Е-519 Сульфат меди (Cupric Sulphate)

Е-520 Сульфат алюминия (Aluminium Sulphate)

Е-521 Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые) /Aluminium Sodium Sulphate

Е-522 Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые) /Aluminium Potassium Sulphate

Е-523 Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные) /Aluminium Ammonium Sulphate

Е-524 Гидроксид натрия (Sodium Hydroxide)

Е-525 Гидроксид калия (Potassium Hydroxide)

Е-526 Гидроксид кальция (Calcium Hydroxide)

Е-527 Гидроксид аммония (Ammonium Hydroxide)

Е-528 Гидроксид магния (Magnesium Hydroxide)

Е-529 Оксид кальция (Calcium Oxide)

Е-530 Оксид магния (Magnesium Oxide)

Е-535 Ферроцианид натрия (Sodium Ferrocyanide)

Е-536 Ферроцианид калия (Potassium Ferrocyanide)

Е-537 Гексацианоманганат железа (Ferrous Hexacyanomanganate)

Е-538 Фферроцианид кальция (Calcium Ferrocyanide)

Е-541 Алюмофосфат натрия: (1) кислотный, (2) основный /Sodium Aluminium Phosphate: (1) Acidic (2) Basic

Е-542 Костный фосфат, фосфат кальция 3-хосновный /Bone Phosphate (Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic)

Е-550 Силикаты натрия: (1) силикат натрия, (2) мета-силикат натрия /Sodium Silicates: (1) Sodium Silicate (2) Sodium Metasilicate

Е-551 Диоксид кремния (Silicon Dioxide)

Е-552 Силикат кальция (Calcium Silicate)

Е-553а (1) Силикат магния, (2) трисиликат магния /(1) Magnesium Silicate (2) Magnesium Trisilicate

Е-553b Тальк (Talc) – чем меньше принимаете внутрь, тем лучше. Входит в состав многих таблеток.

Е-554 Алюмосиликат натрия (Sodium Aluminium Silicate)

Е-555 Алюмосиликат калия (Potassium Aluminium Silicate)

Е-556 Алюмосиликат кальция (Calcium Aluminium Silicate)

Е-557 Силикат цинка (Zink Silicate)

Е-558 Бентонит (Bentonite)

Е-559 Алюмосиликат (каолин) /Aluminium Silicate (Kaolin)

Е-560 Силикат калия (Potassium Silicate)

Е-570 Жирные кислоты (Fatty Acids)

Е-574 Глюконовая кислота (D-) /Gluconic Acid (D-)

Е-575 Глюконо-дельта-лактон (Glucono-delta-lactone)

Е-576 Глюконат натрия (Sodium Gluconate)

Е-577 Глюконат калия (Potassium Gluconate)

Е-578 Глюконат кальция (Calcium Gluconate)

Е-579 Глюконат железа (Ferrous Gluconate)

Е-580 Глюконат магния (Magnesium Gluconate)

Е-585 Лактат железа (Ferrous Lactate)

* * *

Усилители вкуса и аромата (E-600 – E-699)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-620 Глутаминовая кислота (Glutamic Acid) – может вызывать аллергические реакции

Е-621 Глутамат натрия однозамещенный (Monosodium Glutamate) – может вызывать аллергические реакции и другие побочные действия.

Е-622 Глутамат калия однозамещенный (Monopotassium Glutamate) – Запрещен к применению в детском питании, вызывает желудочно-кишечные расстройства.

Е-623 Диглутамат кальция (Calcium Glutamate)

Е-624 Глутамат аммония однозамещенный (Monoammonium Glutamate)

Е-625 Глутамат магния (Magnesium Glutamate)

Е-626 Гуаниловая кислота (Guanylic Acid) – может вызывать кишечные расстройства

Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный (Disodium Guanylate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-628 5’-гуанилат калия двузамещенный (Dipotassium 5’-guanylate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-629 5’-гуанилат кальция (Calcium 5’-guanylate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-630 Инозиновая кислота (Inosinic Acid) – может вызывать кишечные расстройства

Е-631 Инозинат натрия двузамещенный (Disodium Inosinate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-632 Инозинат калия двузамещенный (Dipotassium Inosinate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-633 5’-инозинат кальция (Calcium 5’-inosinate) – может вызывать кишечные расстройства

Е-634 5’-рибунуклеотиды кальция (Calcium 5′-ribonucleotides) – может вызывать кишечные расстройства

Е-635 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные (Disodium 5′-ribonucleotides) – может вызывать кишечные расстройства

Е-640 Глицин и его натриевые соли (Glycine and its Sodium Salt)

Е-641 L-лейцин (L-leucine)

* * *

Пеногасители (E-900 – E-1521) и др. вещества

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Е-900 Диметилполисилоксан (Dimethyl Polysiloxane)

Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый (Beeswax, White and Yellow)

Е-902 Воск свечной (Candelilla Wax)

Е-903 Воск карнаубский (Carnauba Wax)

Е-904 Шеллак (Shellac)

Е-905а Вазелиновое масло “пищевое” (Mineral Oil, Food Grade)

Е-905b Вазелин /Petrolatum (Petroleum Jelly)

Е-905c Парафин (Petroleum Wax)

Е-906 Бензойная смола (Benzoin Gum)

Е-908 Воск рисовых отрубей (Rice bran Wax)

Е-909 Спермацетовый воск (Spermaceti Wax)

Е-910 Восковые эфиры (Wax Esters)

Е-911 Жирных кислот метиловые эфиры (Methyl Esters of Fatty Acids)

Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты (Montanic Acid Esters)

Е-913 Ланолин (Lanolin)

Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск (Oxidized Polyethylene Wax)

Е-916 Кальция йодат (Calcium Iodate) – с осторожностью, лучше избегать.

Е-917 Калия йодат (Potassium Iodate) – с осторожностью, лучше избегать.

Е-918 Оксиды азота (Nitrogen Oxides) – с осторожностью, лучше избегать.

Е-919 Нитрозил хлорид (Nitrosyl Chloride)

Е-920 L-цистеин (L-Cysteine)

Е-922 Персульфат калия (Potassium Persulphate)

Е-923 Персульфат аммония (Ammonium Persulphate)

Е-924а Название неизвестно – может вызывать онкозаболевания (Примечание: часто добавляется в газированные напитки)

Е-924b Бромат кальция (Calcium Bromate) – может вызывать онкозаболевания (Примечание: часто добавляется в газированные напитки)

Е-925 Хлор (Chlorine) – избегайте.

Е-926 Диоксид хлора (Chlorine Dioxide)

Е-927b Карбамид (Carbamide)

E-928 Пероксид бензоила (Benzoyl Peroxide)

Е-929 Перекись ацетона (Acetone Peroxide)

E-930 Пероксид кальция (Calcium Peroxide)

Е-938 Аргон (Argon)

Е-939 Гелий (Helium)

Е-940 Дихлордифторметан, хладон-12 (Dichlorodifluoromethane)

Е-941 Азот (Nitrogen)

Е-942 Диазомонооксид (Nitrous Oxide)

E-943a Бутан (Butane)

E-943b Изобутан (Isobutane)

E-944 Пропан (Propane)

E-945 Хлопентафторэтан (Chloropentafluoroethane)

E-946 Октафторциклобутан (Octafluorocyclobutane)

Е-948 Кислород (Oxygen)

Е-950 Ацесульфам калия (Acesulfame Potassium) – см. статью про вред сахарозаменителей.

Е-951 Аспартам (Aspartame) – опасен!

Е-952 Цикламат, цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли (Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts) – в США запрещён с 1969 года по обвинению в канцерогенности.

Е-953 Изомальтит (Isomaltitol)

Е-954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли (Saccharin and its Na, K and Ca Salts) – может вызывать онкозаболевания, канцерогенность сахарина подтверждена.

Е-957 Тауматин (Thaumatin) – нарушает гормональный баланс, применение его также запрещено.

Е-959 Неогесперидин Дигидро-халкон (Neohesperidine Dihydrochalcone)

Е-958 Глицирризин (Glycyrrhizin)

Е-965 Мальтит: (1)-Мальтит, (2)-мальтитный сироп / Maltitol: (1)-Maltitol (2)-Maltitol Syrup

Е-966 Лактит (Lactitol)

Е-967 Ксилит (Xylitol)

Е-999 Экстракт Квиллайи (Quillaia extract)

E-1000 Холевая кислота (Cholic Acid)

E-1001 Соли и эфиры холина (Choline Salts and Esters)

Е-1101 Протеазы: (1) протеаза (2) папаин (3) бромелайн (4) фицин /Proteases (1) Protease (2) Papain (3) Bromelain (4) Ficin

Е-1102 Глюкозооксидаза (Glucose Oxidase)

Е-1103 Инвертазы (Invertases)

Е-1104 Липазы (Lipases)

Е-1105 Лизоцим (Lysozyme) – может вызывать заболевания кожи.

Е-1200 Полидекстроза (Polydextrose)

Е-1201 Поливинил-пирролидон (Polyvinylpyrrolidone)

Е-1202 Поливинил-полипирролидон (Polyvinylpolypyrrolidone)

Е-1404 Окисленный крахмал (Oxidized Starch)

Е-1410 Монокрахмалфосфат (Monostarch Phosphate)

Е-1412 Дикрахмалфосфат (Distarch Phosphate)

Е-1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат (Phosphated Distarch Phosphate)

Е-1414 Ацетилированный дикрахмалфосфат (Acetylated Distarch Phosphate)

Е-1420 Ацетилированный крахмал (Acetylated Starch)

Е-1422 Ацетилдикрахмаладипат (Acetylated Distarch Adipate)

Е-1440 Гидроксипропил-крахмал (Hydroxy propyl Starch)

Е-1442 Гидроксипропил-дикрахмалфосфат (Hydroxy propyl Distarch Phosphate)

Е-1450 Крахмал-натрий-октенил-сукцинат Starch (Sodium Octenyl Succinate)

Е-1451 Ацетилированный окисленный крахмал (Acetylated Oxidised Starch) /Примечание: эта добавка
находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам.

E-1503 Касторовое масло (Castor Oil)

Е-1505 Триэтилцитрат (Triethyl Сitrate)

Е-1518 Глицерил триацетат (триацетин) /Glyceryl Тriacetate (triacetin)

Е-1520 Пропиленгликоль (Propylene Glycol) – ничего полезного в нем нет.

E-1521 Полиэтиленгликоль (Polyetylene Glycol)

Материал с сайта http://vperedi.ru. При копировании ставьте эту ссылку!

Перечень Е-добавок составлен на основании следующих материалов:

Ю.А. Серов – Информационно-справочное пособие “ОПАСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ E-ДОБАВКИ”

а также:
[1] Пищевые добавки. Дополнения к “Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов” (№ 5061-89), – М., Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994 г.
[2] Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 г.
[3] Food Additives in the European Union, – The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (compiled by Dr David Jukes).

таблица по опасности. Рассматриваем вредные пищевые добавки Е и не только

Когда человек начинает задумываться о правильном питании, возникает необходимость исключать из рациона те или иные продукты. Это не всегда просто и связано с рядом сложностей. Во-первых, сила привычек, и эти привычки, как правило, навязаны нам с детства, а во-вторых, в нашем обществе настолько укоренилась культура неправильного питания, что порой вредные и даже опасные продукты считаются вполне обычной едой.

Когда человек начинает корректировать своё питание, исходя из той информации, которой он обладает, он начинает исключать из рациона вредные (по его мнению) продукты. Кто-то первым делом исключает мясо, кто-то — все продукты животного происхождения, кто-то убирает из рациона мучное, сладкое, жирное, жареное и так далее. Однако если подойти к вопросу правильного питания на более серьёзном уровне, то можно — к своему большому огорчению — понять, что большая часть того, что продаётся в наших магазинах под видом еды, едой, в общем-то, не является.

Когда в следующий раз пойдёте в супермаркет, обратите внимание на то, как ведут себя покупатели. Если вы немного понаблюдаете за ними, то поймёте, что все посетители магазина делятся на две части: первая (более многочисленная) — они, как правило, хватают всё подряд и лишь изредка колеблются, их «хватательный» рефлекс иногда тормозит высокая цена и ничего кроме этого. Вторая часть покупателей (менее многочисленная) — они долго слоняются по отделам супермаркета, перебирая продукты и вчитываясь в мелкий, плохо разборчивый текст на упаковке. Напряжённо морща лоб, они внимательно разглядывают упаковку, а потом разочарованно кладут (а то и бросают) продукт на прилавок. Что они там ищут и почему так долго перебирают продукты? Знакомьтесь — это адепты здорового питания, которым не всё равно, что сегодня положить в свою тарелку. Они участвуют в практически безнадёжном ежедневном квесте, задача которого — найти продукт, в который производитель на запихал всю таблицу Менделеева. Пищевые добавки — основа современной пищевой промышленности.

За последние двадцать лет пищевая промышленность претерпела коренные изменения. Именно около двадцати лет назад в нашу страну пришла массовая и агрессивная рекламная политика, которая стала наращивать потребление и в том числе пищевых продуктов. Объёмы потребления, благодаря продуманным рекламным акциям, стали возрастать в разы. Это поставило пищевой промышленности новую задачу — нужно было создавать продукты, с одной стороны, с яркими вкусовыми сочетаниями, а с другой стороны, увеличить их срок хранения, потому как в условиях выросших объёмов потребления продукты стали нуждаться в транспортировке и долгом хранении. Просто ради интереса пойдите в супермаркет и посмотрите там срок хранения, который указан на упаковках, к примеру, молочных продуктов. Сроки там — месяц и выше. Может ли натуральный молочный продукт храниться больше месяца? Вопрос риторический. Тогда возникает следующий вопрос: что же разлито в этих красочных ёмкостях с улыбающимися коровами на этикетках? Этот вопрос, к сожалению, тоже без ответа.

Итак, около двадцати лет назад произошло слияние двух сфер промышленности: химической и пищевой — и это положило начало новой эпохе в сфере питания, эпохе смертельной (уже даже не просто вредной, а именно смертельной) еды. Какое же оружие против нас применяет сегодня пищевая индустрия и что кроется за, на первый взгляд, безобидным названием «пищевые добавки»? Список весьма внушительный и тошнотворный:

На первом месте, конечно же, консерванты. Именно им мы обязаны столь сказочно длительному хранению молока и любых других продуктов, которые в естественном виде не протянули бы и четверти указанного на упаковке срока. Что делают консерванты? Тут следует рассмотреть смежный вопрос: почему вообще продукт портится?

По простой причине — его начинают разлагать и потреблять бактерии. В этом мире всё продумано идеально — если продукт не интересен никому из более развитых живых существ (в плане употребления), его начинают поедать бактерии. И что же делают консерванты? По правде говоря, они просто отравляют продукт, чтобы бактерии его не ели. Представьте себе, насколько токсичным должен быть яд, чтобы даже бактерии отказались его есть? Известно ли вам, что существуют микроорганизмы, которые способны выживать даже в жерле вулкана? А средняя температура в такой среде около 400 градусов. А теперь задумайтесь — бактерии, которые выживают при температуре 400 градусов, отказываются есть продукт с консервантами. А люди едят. Стафилококк прекрасно себя чувствует даже в чистом этиловом спирте, более того, даже размножается в такой среде. А детский йогурт, напичканный консервантами, не трогает. Дадите ли вы своему ребёнку то, чем побрезговал даже стафилококк?

На втором месте находятся ароматизаторы и красители. Эти вещества являются не обязательными ни для транспортировки, ни для хранения продукта, они добавляются исключительно ради одной цели — чтобы заставить нас (потребителей) этот продукт потребить. Красители придают продукту яркий, насыщенный цвет. Самый показательный пример — газированные напитки. Именно они привлекают детей и молодёжь своим ярким цветом. И редко кто задумывается над тем, что платим мы за это своим здоровьем. Далее в процесс вступают ароматизаторы. Когда продукт уже приобретён, надо привлечь потребителя на следующем уровне, уровне обоняния, чтобы заставить его купить это снова. Для этого и добавляют ароматизаторы.

На следующем этапе в бой против нас вступает ещё одна категория пищевых добавок — усилители вкуса. Именно к ней относится печально известный глутамат натрия, вред которого так настойчиво пытаются «опровергнуть» производители и купленные ими «учёные». Глутамат натрия — настоящий наркотик. Он содержится практически во всех продуктах, к которым прикоснулась суровая «рука» пищевой промышленности. Глутамат натрия перенастраивает наши вкусовые рецепторы на нужный (а для нас совсем ненужный) лад. Они перестают чувствовать настоящий вкус еды и становятся способными оценить лишь один фактор — есть ли в пище глутамат натрия или нет. И если его там нет, наш мозг определяет продукт как «невкусный», а если есть, то как «вкусный». Таким образом, вся натуральная пища автоматически попадает в раздел невкусной, а вся рафинированная и искусственная — становится обычным рационом.

Следующая категория — различные вспомогательные пищевые добавки, которые обеспечивают сохранность продукта во время приготовления, его консистенцию и так далее: антибиотики, стабилизаторы, эмульгаторы, вещества, препятствующие сглаживанию и комкованию, глазирователи, размягчители и иже с ними. Всё это для того, чтобы приготовить продукт, содержащий в себе несовместимые элементы, а также придать ему более-менее товарный вид. Вся мясоперерабатывающая промышленность основана на этих веществах, потому что, чтобы придать мёртвой плоти товарный и аппетитный вид, да ещё и убедить потребителя, что это продукт питания, нужно изрядно постараться.

Итак, для большего понимания и упорядоченности информации о пищевых добавках составим небольшой список пищевых добавок Е по опасности:

Е102 — вредоносный;
Е110 — вредоносный;
Е120 — вредоносный;
Е123 — крайне вредоносный;
Е124 — вредоносный;
Е127 — вредоносный;
Е129 — вредоносный;
Е131 — ракообразующий;
Е142 — ракообразующий;
Е153 — ракообразующий;
Е154 — ракообразующий, нарушает артериальное давление;
Е155 — вредоносный;
Е180 — вредоносный;
Е201 — вредоносный;
Е210–Е216 — ракообразующие;
Е219 — ракообразуюший;
Е220–Е228 — вредоносные;
Е230 — ракообразующий;
Е233 — вредоносный;
Е240 — ракообразующий;
Е242 — вредоносный;
Е249 — ракообразующий;
Е250 — нарушает АД;
Е251 — нарушает АД;
Е252 — ракообразующий;
Е270 — вредоносный;
Е280–Е283 — ракообразующие;
Е330 — ракообразующий;
Е338–Е343 — вызывают расстройства кишечника;
Е400–Е405 — вредоносные;
Е450–Е 454 — вредоносные;
Е461–Е466 — вредоносные;
Е501–Е503 — вредоносные;
Е510 — крайне вредоносный;
Е513 — крайне вредоносный;
Е527 — крайне вредоносный;
Е620 — вредоносный;
Е626–Е635 — вызывают расстройства кишечника;
Е636 — вредоносный;
Е637 — вредоносный;
Е954 — ракообразующий.

Разумеется, это далеко не полный список вредоносных добавок. Действие большинства из них на организм человека просто не изучено, да и заниматься этим никто не будет, потому что пищевым корпорациям это невыгодно. Они и дальше будут проплачивать исследования «Британских учёных» о «безвредности» пищевых добавок Е.

Вред нижеописанных пищевых добавок настолько очевиден для здоровья человека, что на территории РФ их использование запрещено, однако производители могут различными методами маскировать данные вещества в составе, поэтому следует ознакомиться с их полными названиями:

краситель «цитрусовый красный», кодировка Е121;
краситель «красный амарант», кодировка Е123;
краситель «красный 2G», кодировка Е128;
консервант «пропиловый эфир парагидроксинбензойной кислоты», кодировка Е216;
консервант «натриевая соль пропилового эфира парагидроксибензойной кислоты», кодировка Е217;
формальдегид, кодировка Е240.

Обладают крайне вредоносными свойствами, но не запрещены на территории РФ:

пищевой синтетический краситель «зелёный S», кодировка Е142;
конняку и его производные, кодировка Е425.

Как ни странно, но это риторический вопрос, пищевые добавки Е существуют и безвредные, и даже, более того, полезные. Кодировкой типа Е помечаются также некоторые витамины. Среди них:

витамин В2 имеет кодировку Е101;
хлорофилл — компонент растений — имеет кодировку Е140;
каротины — витамины, схожие по составу с витаминами группы А, — имеют кодировку Е160а;
антоцианы — содержимое растений, краситель — имеет кодировку Е163;
сорбат калия, консервант. Для здоровья безвреден. Имеет кодировку Е202;
яблочная кислота имеет кодировку Е296;
молочная кислота имеет кодировку Е270;
углекислый газ имеет кодировку Е290;
витамин С имеет кодировку Е300;
витамины группы Е имеют кодировки Е306–Е309;
пектин — вещество, которое содержится в яблоках, невероятно полезно для очищения организма — имеет кодировку Е440;
пищевая сода имеет кодировку Е500;
соляная кислота — вырабатывается желудком человека — имеет кодировку Е507;
полезные аминокислоты имеют кодировки Е641 и Е642;
йоданат кальция имеет кодировку Е917.

Данные пищевые добавки Е являются полезными или, как минимум, безвредными для организма человека, и их наличие в продуктах никак человеку не повредит. По крайней мере, таких случаев не зафиксировано.

Исходя из вышеизложенного, становится понятно, почему в магазине можно встретить людей, которые пристально изучают упаковку, словно пытаются выучить текст, описанный в разделе «состав», наизусть. Употребляя продукты питания, которые нам давно кажутся привычными и нормальными, мы, в прямом смысле слова, роем сами себе могилу собственной ложкой. И стоит отметить, что мы находимся ещё в более-менее благоприятных условиях, где государство на законодательном уровне вынуждает производителей писать состав продукта на упаковке. Но надо сказать, что большинство ушлых производителей уже давно научились обходить эти законы и могут так завуалированно перечислить опаснейшие Е-яды, что человек будет пребывать в полной иллюзии того, что покупает натуральный продукт. К примеру, целый ряд вреднейших пищевых добавок Е производитель может заменить каким-нибудь безобидным словом, вроде «экстракт», или вместо указания конкретного кода можно просто написать — «краситель, идентичный натуральному». В штате производителей пищевых продуктов работают, видимо, неплохие психологи, и они прекрасно знают, что слово «натуральный» действует на потребителя волшебным образом, и если только среди кучи перечисленных пищевых добавок Е вставить слово «натуральный», то радостный покупатель положит этот продукт себе в корзину и — полный уверенности, что ведёт здоровый образ жизни, — отправится к кассе. Поэтому следует проявлять осознанность при покупке продуктов питания и лучше потратить лишние 10–20 минут и уподобиться тем дотошным посетителям супермаркета, которые тщательно вглядываются в состав, прежде чем купить продукт.

Е-мое! Или что такое Е-добавки. Или чем же нас травят… — ФУПМ

Собственно, «Е» означает всего лишь принадлежность использованных в процессе приготовления продукта веществ к утвержденному в Европе перечню пищевых добавок. Не больше. А сведения о них заключает в себе цифровой код.

Итак, запоминайте! Буква «Е» — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 — консерванты, на 3 — антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 — усилители вкуса и аромата, на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества. Е – 700 и Е -899 – запасные номера. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Есть в списке ароматизаторы, разрыхлители, глазирователи, подсластители, осветлители, вещества, препятствующие слеживанию, регуляторы кислотности… Эра добавок началась во второй половине прошлого столетия, но уже сейчас их известно более трех тысяч.

Так что же мы едим?

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И, моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 — краситель (цитрусовый красный), Е-240 — столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

С Е ИЛИ БЕЗ Е?

В последние годы делаются попытки не только систематизировать эти добавки, но и ввести обязательное указание всех применяемых добавок на упаковке продукции. У нас, к сожалению, это реально не соблюдается. По наиболее применяемой классификации все добавки систематизируются по буквенному индексу Е и трехзначному номеру.

Обычная история большинства добавок выглядит следующим образом: получают разрешение => начинают широкое применение => вносят в список подозреваемых как опасные для здоровья => запрещают (иногда те же, кто разрешал). Но и после запрета зачастую их продолжают => применять.

Вот таблица существующих добавок, запрещенных в России:

Обозначение

Е добавки, запрещенные в России

Дополнительно запрещеннные в мире

Красители

Е100-Е182

Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140,

Е153(карбонат) -155, E160d (ликопин),

E160f, Е166, Е173-175, Е180, Е182

Е102, Е110, Е120, Е124.

Е123,Е105, Е111, Е121, Е126, Е130, Е142, Е152– очень опасны

Консерванты, химически

стерилизующие добавки,

дезинфектаты

Е200- Е299

Е209, Е213-219, Е225-228, Е230-233,

Е237, Е238, Е240 — формальдегид,

Е241, Е263, Е264, Е282, Е283

Е210, Е211-Е217, : Е221-Е226, Е240 (!),

Е250-Е251 – вызывают нарушение кровяного давления

Е231-Е232, Е229 – вызывают кожные заболевания

Антиокислители

Е300-Е399

Е302, Е303(аскорбат), Е308-314

(токоферол/витамин E), Е317, Е318,

Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349-352,

Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375,

Е381, Е384, Е387-390, Е399

Е330,

Е338-Е341 – вызывают расстройство кишечника

Стабилизаторы,

загустители

Е400-Е499

Е403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436,

Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467,

Е474, Е476-480, Е482-489, Е491-496

Е407, Е450, Е461-Е463, Е465-Е466 – вызывают расстройство желудка и кишечника

Эмульгаторы

Е500-Е599

Е512, Е518, Е521-523, Е535, Е537, Е538,

Е541, Е542, Е550, Е550, Е554-557,

Е559-560, Е574, Е577, Е580

Усилители вкуса

и аромата

Е600-Е699

Е622-625, Е628 — гуанилаты (глютаминовая

кислота и глютоматы, Е629 (гуаниловая

кислота), Е632-635(инозиновая кислота

and инозинаты), Е640-641

Пеногасители

Е900-Е999

Е906, Е908, Е909-911, Е913, Е916-919,

Е922-923, Е924b, Е925, Е926, Е929,

Е943а, Е923b, Е944-946, Е 951

(Аспартам или нутросвит), Е957

(тауматин), Е959

Глазирователи,

подсластители,

разрыхлители, регуляторы

кислотности и другие Е1000 и далее

Е1000, Е1001, Е1503, Е1521

Некоторые характеристики других пищевых добавок:

опасны	E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202
сомнительны	E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
канцерогены	E131, E142, E210-217, E239, E330
разрушают витамин B12	E220
нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта	E221-226
нарушают функцию кожи	E230, E231, E233
вызывают сыпь	E311, E312
содержат много холестерина	E320, E321
нарушают пищеварение	E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

А вот новые данные:

Роспотребнадзор запретил импортировать продукты, содержащие добавки Е 216 и Е 217 — резолюция от 20.01.2005 года. Эксперты Роспотребнадзора считают, что эти добавки могут привести к массовому отравлению людей.

Пищевые добавки Е 216 и Е 217 (бензойная кислота и ее соли) используют при приготовлении шоколада и шоколадных конфет, чипсов, снэков, сухих супов, паштетов, а также вяленых продуктов для продления срока их годности. По мнению ученых, эти добавки относятся к препаратам, вызывающим злокачественные опухоли. Контролировать выполнение запрета должны местные отделения Роспотребнадзора.

Добавки и ароматизаторы не запрещенные к распространению в России: E101 и E101A (В2, рибофлавин) – добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания. Е150 (карамель), E160a (бета-каротин, про-витамин А, ретинол), E160b (аннатто), E234 (низин), E235 (натамицин), E270 (молочная кислота), E300 (витамин С – аскорбиновая кислота), E320 (BHA), E321 (BHT), E322 (лецитин), с E325 по E327 (лактаты), E330 (лимонная кислота), E415 (ксантин), E459 (бета- циклодекстрин), с E460 по E469 (целлюлоза), E470 и Е570 (соли и жирные кислоты), эфиры жирных кислот (E471, E472a&b, E473, E475), E481 (стеароил-2-лактилат натрия) с E620 по E633 (глютаминовая кислота и глютоматы) E953 (изомальтит), E965 (малтинол).

Этот длинный список скучных безликих индексов приведен мною с одной целью. По закону производители пищевых продуктов обязаны указывать индексы добавок. Если вы обнаружите на упаковке (обычно очень мелко написанные индексы вышеуказанных запрещенных добавок), не покупайте продукты. Речь идет о дополнительных рисках здоровью, особенно на фоне загрязненного воздуха, воды, курения и других неблагоприятных экологических факторах.

Все эти добавки применяются сейчас в пищевой промышленности. Многие из пока еще разрешенных веществ попадут через несколько лет в списки запрещенных (когда биохимики, генетики, врачи докажут их опасность для здоровья). У нас часто просто не указывают, что использованы те или иные пищевые добавки, или «изобретают» формулировки типа «аналогично натуральному». На самом деле это может быть любая синтетическая добавка, в том числе из формально запрещенных. Но все-таки: читайте самые мелкие надписи на этикетках и обращайте внимание на индексы и «хитрые» формулировки о добавках.[i]

Желание бизнесменов затратить поменьше, но сбыть побольше своей продукции приводит к тому, что в отдельные продукты могут добавлять вещества, вызывающие привыкание (в некотором смысле наркотики), возбуждающие аппетит и т.д. Эти добавки, конечно, не указывают на этикетках, но они наиболее опасны для здоровья. То, что такие добавки есть в кормах от раскрученных производителей для кошек и собак, известно почти всем их владельцам. Не кормите ежедневно своих питомцев сухим кормом. Разбавляйте их меню традиционной пищей. Помните, что большинство домашних животных сейчас погибает от мочекаменной болезни, вызванной именно такой сухой пищей.

О Е 951 замолвим слово

Наша группа экологов провела полевой эксперимент: мы заходили несколько дней подряд в ряд продовольственных магазинов и просили показать нам наиболее покупаемые лимонады. Продавцы быстро показали нам распространенные лимонады «Буратино», «Колокольчик», «Тархун» т.п. Во всех из них содержался подсластитель Е 951. К нашему ужасу он обнаружен практически во всей безалкогольной продукции и сладостях, а также в детском питании. Будьте внимательны, покупая продукты для детей!

Искусственный подсластитель аспартам Е951, или нутросвит, пищевая добавка торговой марки Игэл и Спунфул, получен с использованием генетически модифицированных организмов. Аспартам — сладкий пептид, состоящий всего из двух аминокислот: аспарагиновой и фенилаланина. В 1990 году его производство составило более 10 000 тонн. Но после испытания его на добровольцах аспартам стали называть «сладкой отравой», так как он способен изменять «химию» мозга, поведенческие реакции, снижать интеллект.tc «Искусственный подсластитель аспартам Е951, или нутросвит, пищевая добавка торговой марки Игэл и Спунфул, получен с использованием генетически модифицированных организмов. Аспартам — сладкий пептид, состоящий всего из двух аминокислот\: аспарагиновой и фенилаланина. В 1990 году его производство составило более 10 000 тонн (в США ежегодно 3500 тонн). Но после испытания его на добровольцах аспартам стали называть «сладкой отравой», так как он способен изменять «химию» мозга, поведенческие реакции, снижать интеллект.»

В Управление питания и лекарственных препаратов США ежегодно поступали тысячи жалоб от потребителей пищевых добавок, 80% из них на аспартам. Поэтому даже на американском рынке (редчайший случай!) это продукт запрещен. Американская компания — разработчик «чудо»-подсластителя заплатила 28 миллионов долларов по иску 780 женщин, утверждавших, что аспартам вызвал у них внутриутробный воспалительный процесс.tc «В Управление питания и лекарственных препаратов США ежегодно поступают тысячи жалоб от потребителей пищевых добавок, 80% из них на аспартам. Поэтому даже на американском рынке (редчайший случай!) это продукт с четкой маркировкой. Американская компания — разработчик «чудо»-подсластителя заплатила 28 миллионов долларов по иску 780 женщин, утверждавших, что аспартам вызвал у них внутриутробный воспалительный процесс.»

В Европе нутросвит считается чрезвычайно опасным веществом, применяется очень ограниченно и полностью запрещен к использованию в детском питании до 4 лет. (Директива 94/35/EC).tc «В Европе нутросвит считается чрезвычайно опасным веществом, применяется очень ограниченно и полностью запрещен к использованию в детском питании до 4 лет. (Директива 94/35/EC).»

Дело в том, что аспартам единственный пока генетически модифицированный продукт, имеющий относительно большое количество явных подтверждений опасности для здоровья и даже жизни. Исследования показали, что он особенно вреден при растворении в жидкой среде, например, в газированных напитках. В Отчете Конгресса США от 7 апреля 1995 года описывается химическая нестабильность аспартама при повышенных температурах. Он распадается на высокотоксичные соединения: формальдегид (канцероген класса А), метанол (метиловый спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей выпить), фенилаланин, муравьиную кислоту.tc «Дело в том, что аспартам единственный пока генетически модифицированный продукт, имеющий относительно большое количество явных подтверждений опасности для здоровья и даже жизни. Исследования показали, что он особенно вреден при растворении в жидкой среде, например, в газированных напитках. В Отчете Конгресса США от 7 апреля 1985 года описывается химическая нестабильность аспартама при повышенных температурах. Он распадается на высокотоксичные соединения\: формальдегид (канцероген класса А), метанол (метиловый спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей выпить), фенилаланин, муравьиную кислоту.»

Отравление аспартамом вызывает потерю сознания, головокружение, сыпь, припадки, боли в суставах, потерю слуха. Он может провоцировать опухоли мозга, эпилепсию, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, смерть.tc «Отравление аспартамом вызывает потерю сознания, головокружение, сыпь, припадки, боли в суставах, потерю слуха. Он может провоцировать опухоли мозга, эпилепсию, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, смерть.»

И такое ядовитое вещество присутствует в более 6000 наименований продуктов (детские витамины и детское питание, безалкогольные напитки типа Кока-кола, Спрайт, Фанта; жевательные резинки, еда)!

И нам не понятно, почему до сих пор Прокуратура Мурманской области не возбудила уголовного дела в отношении распространителей такой отравы.

Ежегодно на российские рынки поступает свыше 500 000 тонн таких продуктов. На некоторых из них (бутылках с безалкогольными напитками, жвачках, баночках с таблетками Сладекс) мельчайшим шрифтом нанесена маркировка: «аспартам E951 содержит фениаламин или нельзя использовать больным фенилкетонурией». Эти продукты употребляют в основном дети и молодые люди. Возникает вопрос: «Много ли детей, да и взрослых, знают, что такое фенилаланин, почему нельзя употреблять аспартам больным фенилкетонурией»?tc «Ежегодно на российские рынки поступает свыше 500 000 тонн таких продуктов. На некоторых из них (бутылках с безалкогольными напитками, жвачках, баночках с таблетками Сладекс) мельчайшим шрифтом нанесена маркировка\: «аспартам E591 содержит фениаламин или нельзя использовать больным фенилкетонурией». Эти продукты употребляют в основном дети и молодые люди. Возникает вопрос\: «Много ли детей, да и взрослых, знают, что такое фенилаланин, почему нельзя употреблять аспартам больным фенилкетонурией», то есть формальности соблюдены, претензий к фирмам-производителям быть не должно.»

Фенолкетонурия (ФКУ) или метаболическая олигофрения — тяжелая, плохо поддающаяся лечению наследственная болезнь, вызванная отсутствием фермента, превращающего фенилаланин в тирозин. Накапливающиеся в результате этого метаболиты повреждают мозг, что приводит к выраженной умственной отсталости.

Специалисты в области экогенетики предполагают, что аспартам, даже в малых дозах может наносить вред развивающемуся эмбриону. Как говорится, комментарии излишни.

По сведениям Международного социально-экологического союза, Гринпис и Зеленого Креста в России аспартам связывают с ростом аллергических заболеваний в стране.tc «По сведениям Международного социально-экологического союза, в России аспартам содержат практически все безалкогольные напитки и жевательные резинки. Российские медики связывают рост аллергических заболеваний в стране именно с массированным поступлением на наши рынки трансгенных продуктов.»

Западные потребители также пересмотрели свое отношение к Е 951 и запретили его использование. Но только не Россия!

СДЕЛАНО В КИТАЕ

Мы бесстрашно едим китайскую лапшу, приправляя ее содержимым крохотного пакетика, по вкусу напоминающим мясо. Но мясо тут и рядом не лежало. Вкус белкового продукта придает блюду глютамат натрия, которым легко отравиться при передозировке. Выжмет какой-нибудь гурман вместо одного пакетика два и думает потом, отчего появилась сыпь, тошнота, боль в желудке. В США (там много китайских ресторанов) отравления глютаматом регистрируются довольно часто. А нашим согражданам в случае послеобеденного нездоровья и в голову не придет, в чем его причина.[ii]

КУБИК ГУБИТ

Глютамат добавляют в бульонные кубики, которым денно и нощно поет дифирамбы реклама. Наши бедные хозяйки не только готовят на них супы, но могут в качестве приправы натереть «Галлиной» или «Магги» курочку перед жаркой. Не подозревая, что температура свыше 100 градусов способствует разложению глютамата на весьма вредные составляющие. К такому выводу пришли китайские ученые. Поэтому в китайском общепите контролируется температурный режим приготовления блюд с этой добавкой.

— Бульонные кубики вообще нельзя употреблять часто, — говорит Маргарита Бердычева. – эксперт Роспотребнадзора РФ. А люди делают это. Например, супы «Галлина Бланка» — это неполноценный продукт, состоящий в основном из заменителей, улучшателей, стабилизаторов, консервантов.

А знаменитая Кружка Маги основана исключительно на искусственном крахмале с добавлением тех же заменителей вкуса. Изжога, как минимум, обеспечена!

ДОЛОЙ ЖВАЧКУ!

В «жвачке» целый букет добавок. У тех, кто увлекается ею, вполне возможны катар желудка, эрозия слизистых, аллергия. Взрослому можно изредка воспользоваться резинкой, если нужно быстро устранить неприятный запах изо рта. Детям она вообще ни к чему. Некоторые из них реагируют даже на краситель. Есть основания полагать, что отдельные добавки обладают свойством накапливаться в организме. Безвредные по сути химические вещества могут оказывать нежелательное воздействие в сочетании друг с другом. Ни в коем случае нельзя давать ребенку жевательную резинку, на которой не указан состав. Наверняка производителю есть что скрывать.

Если человек страдает, например, аллергией, он должен избегать консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов. Но как определить их наличие в пище? Информация о добавках просто обязана быть доступной.

КОЛБАСУ ВРАГУ ПРИПАСУ

Есть добавки, которые однозначно вредны, и всем это известно, но на протяжении десятков лет их используют, потому что нет альтернативы. К таким «незаменимым» веществам относится нитрит натрия. Он применяется при производстве колбасы для придания ей аппетитного розового цвета.

Передозировка нитрита натрия чрезвычайно опасна. Попадая в организм, родственное селитре вещество блокирует поступление кислорода к тканям, и человек может погибнуть. И что мы на нее подсели, на эту колбасу?

Впрочем, в Госсанэпиднадзоре меня успокоили: нитрит натрия — одна из немногих добавок, концентрация которой в продукте легко определяется лабораторным способом.

Превышения, даже незначительные, бывают очень редко.

Выявить наличие запрещенных веществ нелегко.

Наши всевозможные проверяющие органы гораздо больше заботит то, что не требует специальных лабораторных исследований: накладные, кассовые чеки, продукция на витринах. Поэтому экологи обрашают внимание жителей города: будьте бдительны!

[i] А.Ишков, «Деловой экологический журнал», No 3 2003

[ii] Материалы Союза «За химическую Безопасность» Л.Федоров

Некоторые главы из книги Елены Васильевой «Е-мое или спаси себя сам»

Печатается с любезного разрешения автора — мурманского эколога и борца Е.Васильевой

_______________________________________________

Источник: http://www.anti-glob.ru/st/emoe.htm

Пищевые добавки и номера E

Номер	Название	Описание	Примеры использования
E100	Куркумин	Естественный оранжево-желтый цвет, извлеченный из куркумы.	Используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и супах
E101	Рибофлавин или лактофлавин	Встречающийся в природе витамин группы B, обычно получаемый из дрожжей или полученный синтетическим путем.	Обогащение и обогащение продуктов питания. Добавлен в плавленый сыр желто-оранжевого цвета
E102	Тартразин	Широко используемый желтый / оранжевый цвет	Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах, полуфабрикатах и кондитерских изделиях
E104	Желтый хинолин	Синтетический краситель каменноугольной смолы, зеленовато-желтого цвета	Используется с другими желтыми красками, особенно в копченой рыбе
E110	Желтый закат	Синтетический краситель каменноугольной смолы желтого цвета, используемый с E102	Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах, полуфабрикатах и кондитерских изделиях
E120	Кошениль	Натуральный красный цвет, полученный из яичного желтка и сушеных насекомых.Возможен выпуск	Красный цвет в продуктах
E122	Кармуазин	Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный / пурпурный цвет	Часто добавляют в десерты со вкусом малины и шоколада, марципан, джем, вишневый соус, бутилированный соус и панировочные продукты
E123	Амарант	Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет	Иногда используется в соусах, мясных котлетах и напитках из черной смородины
E124	Понсо 4R	Краситель синтетической каменноугольной смолы, красный цвет	Часто используется для восстановления красного цвета консервированной клубники.Также добавляется в клубничное варенье, желе и мороженое, томатный суп, несладкий рис, смесь чизкейков и некоторые мясные продукты
E127	Эритрозин	Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета, богатый минеральным йодом.	Обычный компонент вишни, персикового йогурта мельба, ветчины и свинины в вакуумной упаковке, консервированной клубники и некоторых вкусов чипсов и закусок на основе картофеля.
E128	Красный 2G	Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета.	Пироги со свининой, колбасы и прочие мясные продукты.
E129	Аллура Красный AC	Краситель
E131	Патентный синий V	Краситель
E132	Индиго Кармин	Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.	Добавлен в подливку и некоторые мясные продукты.
E133	бриллиантовый синий	Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.Часто смешивают с E102 для получения зеленого цвета.	Снеки со вкусом бекона.
E140	Хлорофилл	Естественный зеленый пигмент, обнаруженный в листьях и стеблях растений. Тоже изготовлено.	Добавлен в зеленые овощи для улучшения их цвета.
E141	Медный комплекс хлорофилла	Более стабильный цвет, полученный в результате реакции между медью и промышленным хлорофиллом.	Используется для усиления зеленого цвета таких продуктов, как огуречный соус.
E142	Зеленый S	Синтетический краситель каменноугольной смолы зеленого цвета.	Используется для восстановления ожидаемого зеленого цвета консервированного горошка. Также добавляется в суп из спаржи, напитки с лимоном или лаймом, а также в желе и мятный соус.
E150	Карамель	Обычно используемый коричневый цвет и ароматизатор, получаемый в результате карамелизации или сжигания сахара под действием тепла или химикатов.	Используется в безалкогольных напитках, подливках, черном хлебе, тортах, бисквитах, солодовом уксусе, мармеладе и продуктах из говядины.
E150b	Каустическая сульфитная карамель	Краситель
E150c	Аммиачная карамель	Краситель
E150d	Сульфит аммиачная карамель	Краситель
E151	Черный PN	Синтетический краситель каменноугольной смолы черного цвета.	Используется для затемнения фруктовых соусов.
E153	Технический углерод / растительный углерод	Натуральный черный цвет, полученный из сгоревшего растительного материала, в настоящее время часто производимый.	Добавлен в концентрированные фруктовые соки, варенье и желе.
E154	Коричневый FK	Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета.	Добавлен в копченую рыбу.
E155	Шоколадно-коричневый HT	Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета.	Продукты разные.
E160 a — f	Каротиноиды	Растительные пигменты, полученные из моркови, томатов, абрикосов, апельсинов, шиповника и зеленолистных овощей. Сейчас в основном производятся.	Предлагается диапазон цветов от желтого до красного.
E160a	Альфа-, бета, гамма-каротины	Бета-каротин — хорошо известное вещество, которое организм превращает в витамин А. Оранжевого цвета.	Добавляется в печенье, торты, маргарин, сливочный рис, сырные продукты и некоторые супы.
E160b	Аннатто	Оранжевый / персиковый пигмент, естественно присутствующий в масле и сыре.	Используется для придания кремового цвета сливочному рису, сливкам для кофе, выпечке, сыру и сырным продуктам.
E160c	Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин	Краситель
E160d	Ликопин	Краситель
E160e	Бета-апо-8′-каротенал (C30)	Краситель
E160f	Этиловый эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты (C30)	Краситель
E161 a: g	Ксантрофиллы	Каротиноидные пигменты, обеспечивающие естественный цвет от желтого до красного.	Нет типичных продуктов.
E161b	Лютеин	Краситель
E161g	Кантаксантин	Краситель
E162	Бетанин (свекольный красный)	Естественный красный / фиолетовый цвет свеклы.	Можно добавлять в суп из бычьих хвостов.
E163	Антоцианы	Растительные пигменты от красного до синего.	Естественно присутствует в красной капусте и винограде.
E170	Карбонат кальция (мел)	Минерал природного происхождения. Он имеет различные функции, включая кислотный регулятор, укрепляющий агент, разделительный агент и питательное вещество.	Добавляется в белую муку в качестве добавки с кальцием, чтобы восполнить потери из-за рафинирования. Часто входит в состав хлеба и выпечки.
E170	Карбонаты кальция
E171	диоксид титана	Краситель
E172	Оксид железа	Минерал природного происхождения.Добавлен для обогащения пищи.	Добавлен в муку и сухие завтраки.
E173	Алюминий	Краситель
E174	Серебро	Краситель
E175	Золото	Краситель
E180	Литолрубин БК	Краситель
E200	Сорбиновая кислота	Встречается в некоторых фруктах, но обычно производится синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта.	Обычно добавляют в безалкогольные напитки, сырную пасту, замороженную пиццу и пирожные.
E201	Сорбат натрия	Соль сорбиновой кислоты.	Что касается сорбиновой кислоты.
E202	Сорбат калия	Соль сорбиновой кислоты.	Используется для консервирования черешни.
E203	Сорбат кальция	Соль сорбиновой кислоты.	Что касается сорбиновой кислоты.
E210	Бензойная кислота	В природе встречается в коре вишни, малины, чае, анисе и коре кассии, но в основном синтезируется синтетическим путем для коммерческого использования.	Чаще всего действует как консервант и антиоксидант в фруктовых продуктах, безалкогольных напитках, маринованных продуктах и заправках для салатов.
E211	Бензоат натрия	Соль бензойной кислоты.	В бутилированных соусах.
E212	Бензоат калия	Соль бензойной кислоты.	По бензойной кислоте.
E213	Бензоат кальция	Соль бензойной кислоты.	По бензойной кислоте.
E214	Этил п-гидроксибензоат	Консервант
E214-219	Гидроксибензоатные соли	Соли бензойной кислоты.	По бензойной кислоте.
E215	Этил п-гидроксибензоат натрия	Консервант
E216	Пропил-п-гидроксибензоат	Консервант
E217	Пропил-п-гидроксибензоат натрия	Консервант
E218	Метил п-гидроксибензоат	Консервант
E219	Натрия метил п-гидроксибензоат	Консервант
E220	Диоксид серы	Газ, химически подготовленный для использования в качестве пищевого консерванта, улучшителя муки, отбеливателя и стабилизатора витамина С.	Содержится в газированных напитках, мармеладе, вишне, смешанной кожуре, пирожных, фруктовых и мясных продуктах.
E221	Сульфит натрия	Консервант
E222	Сульфит / бисульфит натрия	Синтетический консервант и отбеливающий агент.	Часто добавляют в вино и пиво.
E223	Метабисульфит натрия	Синтетический консервант.	Добавлен в колбасы и некоторые соусы в бутылках.
E224	Метабисульфит калия	Консервант
E226	Сульфит кальция	Консервант
E227	Гидросульфит кальция	Консервант
E228	Гидросульфит калия	Консервант
E230	Бифенил; дифенил	Консервант
E231	Ортофенилфенол	Консервант
E232	Ортофенилфенол натрия	Консервант
E234	Нисин	Консервант
E235	Натамицин	Консервант
E239	Гексаметилентетрамин	Консервант
E242	Диметилдикарбонат	Консервант
E249	Нитрит калия	Минерал природного происхождения, используемый в качестве консерванта и фиксатора цвета.	Используется в колбасных и колбасных изделиях, а также в колбасных изделиях.
E250	Нитрит натрия	Получено из нитрата натрия в результате химического или бактериального воздействия. Действует как консервант и фиксатор цвета.	Добавлен в колбасы, колбасы и бекон.
E250	Нитрит натрия	Консервант
E251	Нитрат натрия	Минерал природного происхождения, обычно производимый синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта и фиксатора цвета.	Для колбасных изделий, бекона, ветчины и сыра.
E252	Нитрат калия	Встречаются в природе, но чаще производятся искусственно из отходов животного и растительного происхождения. Эта добавка — один из старейших и самых эффективных консервантов для мяса. Также действует как отвердитель.	Содержится в колбасах и колбасах.
E260	Уксусная кислота	Натуральный компонент уксуса, обычно изготавливаемый из дерева.Используется в качестве консерванта, кислоты или разбавителя цвета.	Содержится в соленых огурцах, соусах в бутылках и чатни.
E260	Уксусная кислота
E261	Ацетат калия
E262	Ацетат натрия
E263	Ацетат кальция
E270	Молочная кислота	Произведено путем ферментации лактозы — сахара, содержащегося в молоке.Он естественным образом содержится в кислом молоке и йогурте и действует как консервант, кислота, ароматизатор и способствует действию антиоксидантов.	Широко используется в заправках для салатов, тортов, печенья, кондитерских изделий и некоторых видов мясных блюд.
E270	Молочная кислота
E280	Пропионовая кислота	Жирная кислота, вырабатываемая животными в процессе пищеварения, но обычно ее получают синтетическим путем.Действует как консервант.	Добавлен в выпечку.
E281	Пропионат натрия	Соль пропионовой кислоты.	Добавлен в выпечку.
E282	Пропионат кальция	Соль пропионовой кислоты. В натуральном виде содержится в швейцарском сыре.	Добавлен в выпечку.
E283	Пропионат калия	Соль пропионовой кислоты.	Добавлен в выпечку.
E284	Кислота борная	Консервант
E285	тетраборат натрия; бура	Консервант
E290	Двуокись углерода	Газ присутствует в воздухе, но произведен синтетическим путем для пищевых продуктов. Добавляет газировку в газированные напитки (газирование), но также используется в качестве охлаждающей жидкости, морозильного агента, пропеллента, консерванта и упаковочного газа.	Газированные напитки.
E290	Двуокись углерода
E296	Яблочная кислота
E297	Фумаровая кислота	Получено синтетическим путем с кислотным вкусом.	Выпечка.
E300	L-аскорбиновая кислота (витамин C)	Естественно встречается во фруктах и овощах, но синтезируется биологическим путем. Он действует как консервант, антиоксидант, фиксатор цвета мяса и улучшитель муки.Также витамин.	Содержится во фруктовых соках, хлебе, выпечке, картофельном пюре и т. Д.
E301	L-аскорбат натрия	Соль аскорбиновой кислоты.	Добавлен в колбасные изделия.
E302	L-аскорбат кальция	Соль аскорбиновой кислоты.	Функция аналогична аскорбиновой кислоте.
E304	Аскорбил пальмитат	Соль аскорбиновой кислоты.	Используется в колбасах и колбасных изделиях.
E306	Токоферол (витамин Е)	Получено из соевого масла, зародышей пшеницы, зародышей риса, семян хлопка, кукурузы и зеленых листьев. Используется как антиоксидант и питательное вещество.	Добавлен в жиры и масла.
E307	Синтетический альфа-токоферол	Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями.	Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E308	Синтетический гамма-токоферол	Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями.	Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E309	Синтетический дельта-токоферол	Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями.	Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E310	Пропилгаллат	Синтетический антиоксидант.	Добавлен в жиры и масла. Встречается в жареной пище. Может вызвать горечь.
E311	Октилгаллат	Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией.	Добавлен в жиры и масла.
E312	Додецилгаллат	Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией.	Добавлен в жиры и масла.
E315	Кислота эриторбиновая	Антиоксиданты
E316	Эриторбат натрия	Антиоксиданты
E320	Бутилированный гидроксианизол (BHA)	Антиоксидант, произведенный синтетическим путем для использования отдельно или с E280, E310 или E330	Часто встречается в чипсах и других картофельных закусках, печеньях, кондитерских изделиях, соусах в бутылках и жареной пище.
E321	Бутилированный гидрокситолуол (BHT)	Синтетический антиоксидант.	Аналогичен бутилированному гидроксианизолу.
E322	Лецитины	Тип жира или липидного соединения, встречающегося в природе во всех живых организмах, защищающих от отложения холестерина. Яичный желток является богатым источником лецитинов, но в коммерческих целях большая часть его получают из соевых бобов. Используется как антиоксидант и эмульгатор.	Содержится в шоколаде и шоколадных изделиях, сухом молоке, маргарине и картофельных закусках.
E325	Лактат натрия	Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве увлажнителя	Добавлен в кондитерские изделия.
E326	Лактат калия	Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора.	Кислотный регулятор.
E327	Лактат кальция	Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора и укрепляющего агента	Часто добавляется в разрыхлитель.
E330	Лимонная кислота	Естественно встречается в цитрусовых, но может быть также получен путем ферментации патоки. Используется как антиоксидант, консервант, регулятор кислоты и улучшитель муки.	Обычно добавляют в соленые огурцы, соусы в бутылках, молочные продукты и выпечку.
E331	Цитрат натрия	Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями.	Что касается E330.
E332	Цитрат калия	Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями.	Что касается E330.
E333	Цитрат кальция	Соль лимонной кислоты, которая действует как кислотный регулятор, эмульгатор и укрепляющий агент.	Содержится в газированных напитках, вине, кондитерских изделиях и сырных изделиях.
E334	Винная кислота	Натуральный продукт виноделия, используемый в качестве кислотного регулятора.	Добавлен в разрыхлитель.
E335	L-тартрат натрия	Соль винной кислоты с аналогичной функцией.	Что касается E334.
E336	L-тартрат калия (крем от зубного камня)	Соль винной кислоты с аналогичной функцией.	Что касается E334.
E337	Натрия тартрат калия
E338	Фосфорная кислота
E339	Фосфаты натрия
E340	Фосфаты калия
E341	Ортофосфаты кальция (пирофосфаты)	Синтетические продукты из природного минерала.Используется как средство против слеживания, регулятор кислоты, эмульгатор, улучшитель муки, питательное вещество и помощник антиоксидантов.	Содержится в картофельных закусках, тестах и разрыхлителях.
E341	Фосфат кальция	Восходящий агент.	Выпечка.
E343	Фосфаты магния
E350	Малат натрия
E351	Малат калия
E352	Малаты кальция
E353	Метатараровая кислота
E354	Тартрат кальция
E355	Адипиновая кислота
E356	Адипат натрия
E357	Адипат калия
E363	Янтарная кислота
E380	Цитрат триаммония
E385	Динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция; динатрий кальция EDTA
E400	Альгиновая кислота	Эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент или загуститель, извлеченный из бурых морских водорослей.	Часто добавляют в мороженое, десерты быстрого приготовления и пудинги.
E401	Альгинат натрия	Соль альгиновой кислоты с аналогичными функциями.	Что касается Е400.
E402	Альгинат калия	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E403	Альгинат аммония	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E404	Альгинат кальция	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E405	Альгинат пропан-1,2-диола	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E406	Агар	Камедь природного происхождения, извлеченная из морских водорослей.Он не переваривается, поэтому является источником пищевых волокон. Также действует как стабилизатор и желирующий агент.	Используется в консервированной ветчине, мясной глазури и мороженом.
E407	Каррагинан (ирландский мох)	Камедь естественным образом присутствует в красных морских водорослях. Используется как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент.	Найдено в мороженом.
E407a	Обработанные водоросли eucheuma	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E410	Камедь рожкового дерева (Камедь рожкового дерева)	Натуральный экстракт семян рожкового дерева.Аналогичен E407.	Добавлен в мороженое и супы. Кэроб — это заменитель какао и шоколада, не содержащий кофеина. Используется в напитках, кондитерских изделиях и выпечке.
E412	Гуаровая камедь (кластерная бобовая камедь)	Камедь из семян гороха природного происхождения. Используется как загуститель и стабилизатор.	Добавлен в бутилированные соусы, супы, мороженое и замороженные десерты.
E413	Трагакант	Камедь натуральная, полученная из дерева семейства гороховых.Используется как стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Используется для предотвращения кристаллизации сахара.	Как Е412 и в кондитерских изделиях.
E414	Акация (гуммиарабик)	Аналогичен E413.	Аналогичен E413.
E415	Ксантановая камедь	Изготовлен в результате ферментации углеводов бактериями. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель.	Добавляется в мороженое и бутилированные соусы.
E416	Камедь Карая	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E417	Тара камедь	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E418	Геллановая камедь	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E420	Сорбитол	Спирт сахарный, произведенный из глюкозы.Менее быстро всасывается, чем сахар, который часто используется в качестве подсластителя. Также используется как увлажнитель и разбавитель пищевых красителей. В больших дозах может оказывать слабительное действие.	Широко используется в кондитерских изделиях для диабетиков, варенье, печенье, торты и безалкогольные напитки.
E421	Маннитол	Сахарный спирт, полученный из маннозы, но обычно производимый из морских водорослей. Действует как подсластитель, эмульгатор, агент против слеживания и загуститель.	Используется в кондитерских изделиях и десертах.
E422	Глицерин	Встречается в естественных условиях во многих растительных клетках, но обычно получают из жиров и масел. Используется как увлажнитель.	В кондитерских изделиях и глазури для тортов.
E422	Глицерин	Бесцветная сладкая жидкость, полученная из жирных кислот, ароматизатора и наполнителя.	Глазурь для торта.
E425	Konjac	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E431	Полиоксиэтилен (40) стеарат
E432	Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E433	Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E434	Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E435	Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E436	Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E440 (а)	Пектин	В природе встречается в плодах, корнях и стеблях растений.	Используется как стабилизатор и загуститель. Добавляется в варенье, желе и мятный соус.
E440 (б)	Амидированный пектин	Химически обработанный пектин, используемый в качестве эмульгатора и желирующего агента.	Варенья и желе.
E442	Фосфатиды аммония	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E444	Изобутират ацетата сахарозы	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E445	Глицериновые эфиры канифоли	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E450 (а-в)	Фосфатные соли натрия и калия	Эмульгаторы, стабилизаторы и увлажнители, полученные синтетическим путем.	Добавлен в мясные продукты, хлеб, колбасы и сырные продукты, например, сырную пасту.
E451	Трифосфаты
E452	полифосфаты
E459	Бета-циклодекстрин
E460	Целлюлоза	Волокнистая часть стенок растительных клеток, используемая в качестве наполнителя.	Используется в хлебе с высоким содержанием клетчатки и низкокалорийных продуктах.
E461	Метилцеллюлоза	Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами.	Используется в продуктах для похудения.
E463	Гидроксипропилцеллюлоза	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E464	Гидроксипропилметилцеллюлоза	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E465	Этилметилцеллюлоза	Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами.	Добавляется к кексам и бутилированным соусам.
E466	Карбоксиметилцеллюлоза	Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами.	Используется в мороженом, сливках и смеси для чизкейков.
E467	Карбоксиметилцеллюлоза натрия	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E468	Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E469	Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E470	Натрий, калий и кальций соли жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, препятствующие слеживанию, синтетического происхождения.	Чипсы и картофельные закуски.
E471	Моно- и диглицериды жирных кислот	Нормальные продукты переваривания жиров, полученные синтетическим путем.	Часто добавляют в сухое молоко, супы, пирожные, чипсы и картофельные закуски, хлеб, выпечку и маргарин.
E471 (а-е)	Кислотные реакции с E471: (a) Уксусная кислота (b) Молочная (c) Лимонная (d) Винная кислота (e) Диацетилвинная кислота	Функции включают эмульгатор, стабилизатор, загуститель, увлажнитель и разделительный агент.	Содержится в чизкейках, супах, хлебе и выпечке.
E472a	Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472b	Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472c	Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472d	Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472e	Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472f	Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E473	Эфиры сахарозы и жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E474	Сахароглицериды	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E475	Полиглицериновый эфир жирных кислот	Синтетический продукт E471, используемый в качестве эмульгатора и стабилизатора.	Пудинги и сырники.
E476	Полиглицерин полирицинолеат	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E477	Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E479b	Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E481	Стеароил-2-лактилат натрия	Получается синтетическим путем из молочной кислоты, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора.	Снеки из картофеля.
E482	Стеароил-2-лактилат кальция	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E483	Стеариловый тартрат	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E491	Моностеарат сорбитана	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E492	Тристеарат сорбитана	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E493	Монолаурат сорбитана	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E494	Моноолеат сорбитана	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E495	Монопальмитат сорбитана	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E500	Бикарбонат натрия / гидрокарбонат (бикарбонат соды)	Синтетически подготовлен для использования в качестве регулятора кислоты, укрепляющего агента, разделительного агента, разрыхлителя и разбавителя.	Солодовые напитки, консервированные заварные кремы, сырные картофельные закуски, хлеб и хлебобулочные изделия.
E501	Карбонаты калия
E503	Карбонаты аммония
E504	Карбонат магния	Минерал природного происхождения, используемый в качестве средства против слеживания.	Соль поваренная и сахарная пудра.
E507	Кислота соляная
E508	Хлорид калия	Химическое вещество природного происхождения, часто связанное с каменной солью.Используется как эмульгатор, стабилизатор, заменитель соли и биологически активная добавка.	Содержится в продуктах с низким содержанием натрия или соли.
E509	Хлорид кальция	Продукт из натурального солевого раствора, но чаще всего полученный химическим путем. Используется как укрепляющий агент и предотвращает ухудшение текстуры.	Красная фасоль.
E511	Хлорид магния
E512	Хлорид олова
E513	Серная кислота
E514	Сульфат натрия
E515	Сульфаты калия
E516	Сульфат кальция
E517	Сульфат аммония
E520	Сульфат алюминия
E521	Сульфат алюминия-натрия
E522	Сульфат алюминия-калия
E523	Сульфат алюминия-аммония
E524	Натрия гидроксид
E525	Гидроксид калия
E526	Гидроксид кальция
E527	Гидроксид аммония
E528	Гидроксид магния
E529	Оксид кальция
E530	Оксид магния
E535	Ферроцианид натрия
E536	Ферроцианид калия
E538	Ферроцианид кальция
E541	Натрий-алюминийфосфат	Синтетически приготовленный разрыхлитель.	Самовращающийся цветок.
E551	Диоксид кремния (диоксид кремния)	Получено из песка. Используется как средство против слеживания.	Снеки картофельные
E552	Силикат кальция	Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Также используется как глазирующий агент, регулятор кислоты, разделительный агент и как покрывающий агент.	Содержится в жевательной резинке, мясных пирогах, соли и кондитерских изделиях.
E553	Силикоалюминат натрия / силикат магния	Соль диоксида кремния с аналогичными функциями.	Часто встречается в пакетированной лапше.
E554	Силикат натрия и алюминия
E555	Силикат калия и алюминия
E556	Силикат алюминия-кальция
E558	Бентонит
E559	силикат алюминия; Каолин
E570	Жирные кислоты
E574	Глюконовая кислота
E575	Глюконо дельта-лактон
E576	Глюконат натрия
E577	Глюконат калия
E578	Глюконат кальция
E579	Глюконат железа
E585	Лактат железа
E620	L-глутаминовая кислота	Аминокислота природного происхождения, полученная из белка, но обычно производимая путем бактериальной ферментации углеводов.Используется как усилитель вкуса и заменитель соли.	Используется в качестве питательного вещества для увеличения содержания белка.
E621	Глутамат натрия (глутамат натрия)	Естественно присутствует в морских водорослях, но обычно получают химическим путем из сахарной свеклы. Усилитель вкуса продуктов, богатых белком.	Мясо, китайские продукты, полуфабрикаты и закуски в пакетах (например, суп), сушеные продукты, чипсы и картофельные закуски.
E622	Глутамат монокалия	Аналогичен глутамату натрия.	Аналогично 621.
E623	Глутамат кальция	Аналогичен глутамату натрия.	Аналогично 621.
E624	глутамат моноаммония
E625	Диглутамат магния
E626	Гуаниловая кислота
E627	Гуанилат натрия	Встречается в природе в сардинах и дрожжевом экстракте, но обычно производится синтетическим путем.Используется как усилитель вкуса.	Часто добавляют в чипсы и другие картофельные закуски, гранулы для подливок и предварительно приготовленный сушеный рис.
E628	Гуанилат дикалия
E629	Гуанилат кальция
E630	лнозиновая кислота
E631	Инозинат натрия	Изготовлен из сардин и мясного экстракта.	Аналогично 627.
E632	Инозинат калия
E633	Инозинат кальция
E634	5′-рибонуклеотиды кальция
E635	Натрий-5-рибонуклеотид	Смесь 627 и 631.	Добавляется в чипсы, картофельные закуски и супы в пакетиках.
E640	Глицин и его натриевая соль
E650	Ацетат цинка
E900	Диметилполисилоксан
E901	Пчелиный воск, белый и желтый
E902	Канделильский воск
E903	Карнаубский воск
E904	Шеллак
E905	Воск микрокристаллический
E912	Эфиры монтановой кислоты
E914	Окисленный полиэтиленовый воск
E920	L-цистеин
E927	Азодикарбонамид	Улучшитель муки химического производства.	Общий ингредиент в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях.
E927b	Карбамид
E938	Аргон
E939	Гелий
E941	Азот
E942	Закись азота
E943a	Бутан
E943b	Изобутан
E944	Пропан
E948	Кислород
E949	Водород
E950	Ацесульфам K	Подсластители
E951	Аспартам	Новый искусственный подсластитель белкового происхождения.Содержит фенилаланин.	Искусственные подсластители, кондитерские изделия, мороженое, низкокалорийные десерты и безалкогольные напитки.
E951	Аспартам	Подсластители
E952	Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca	Подсластители
E953	лсомальт	Подсластители
E954	Сахарин	Искусственный подсластитель, не содержащий калорий.	Низкокалорийные продукты, безалкогольные напитки и кондитерские изделия.
E957	Тауматин	Подсластители
E959	Неогесперидин DC	Подсластители
E965	Глюкоза (гидрогенизированная) или мальтитол	Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д.	Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.
E966	Лактитол	Подсластители
E967	Ксилит	Подсластители
E999	Экстракт квиллайи
E1103	Инвертазе	Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E1105	Лизоцим	Консервант
E1200	Полидекстроза
E1200	Полидекстроза	Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д.	Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.
E1201	поливинилпирролидон
E1202	поливинилполипирролидон
E1400-1414	Крахмалы	Обычно из кукурузы, кукурузы, картофеля, пшеницы или тапиоки по происхождению. Используется для изменения текстуры и стабильности.	Соусы, чатни, кондитерские изделия, десерты, мясо, рыба, молочные продукты, выпечка.
E1404	Крахмал окисленный
E1410	Монокрахмал фосфат
E1412	Дикихмал фосфат
E1413	Дистохмалевый фосфат фосфатный
E1414	Крахмал ацетилированный
E1420	Ацетилированный крахмал
E1422	Ацетилированный дистархат адипинат
E1440	Гидроксилпропиловый крахмал
E1442	Гидроксипропилдихрамм фосфат
E1450	Крахмал натрия октенилсукцинат
E1451	Крахмал ацетилированный окисленный
E1505	Триэтилцитрат
E1518	Глицерилтриацетат; триацетин
E1520	Пропиленгликоль	Синтетический носитель для экстрактов, ароматизаторов и специй.Действует как стабилизатор и увлажнитель.	Продукты разные.

E Таблица опасных пищевых добавок — VosMarket

Все жители нашей страны при покупке товаров в городских магазинах постоянно сталкиваются с различными товарами, в состав которых входят различные пищевые добавки: эмульгаторы, красители, генные модификаторы, консерванты.

Исследования здоровья показали, что ряд таких веществ при постоянном употреблении представляет серьезную угрозу для здоровья!

91 9321 9321 9321 9322

9321 9322

E214

E215

E216 932 92

E219

E230

E240

E249

E280

E281

E282

E283

E310

E945

91 932 932 932 932 932 9329 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 932 E341

E343

E450

E461

E462

E463

E465

E466

ТАБЛИЦА ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

очень опасно

E123

E510

E513E

E527

791 791
791
791
Е124
Е127
E129
Е155
E180
E201
E220
E222
E223
E224
E228
E233
E242
Е400
E401
E402
E403
E404
E405
E501
E502
E503
E620
E636
E637

канцерогенный 91

Кожные заболевания

E151

2932

E312

E320

E907

E951

E1105

Кишечный тракт

E154

E626

E627

E634

E635

предварительно ssure

E154

E250

E252

опасно для детей

E270

запрещено

E103

E103 E125

E126

E130

E152

E211

E952

подозрительно

E104

E122

Настоятельно рекомендуем иметь при себе этот стол при покупках.

Ниже представлена таблица наиболее вредных видов пищевых добавок. Первые четыре символа в нем — это надпись на упаковке (например, Е104), в ячейке справа указывается характер вредного воздействия в соответствии с обозначениями, указанными в таблице ниже (например, ОО — очень опасная канцерогенная пищевая добавка)

Таблица Junk Food Code

10 90 014 РЖ

Текст на упаковке	Удар	Текст на упаковке	Удар
О
… 280	Р	… 463	РЖ
… 103	‡	… 201	О
… 281	Р	… 465		РЖ
П	… 210	ì
… 282	ì	… 466	РЖ
Е105	З	Е211	Р
Е283	Р	Е477	О
Е110	О	Е212	Р
Е310	Е501	О
Е111	З	Е213	Р
Е311	С	Е502	О
Е120	О	Е214	Р Е312	С	Е503	ОО
Е121	З	Е215	Р
Е320	Х	Е510	ОО
Е162	Е16	Р
Е321	Х	Е513Е	ОО
Е123	ОО, З	… 219	Р
… 330	Р	… 527	О
… 124	О	… 220	О
… 338	РЖ	… 620		РК
… 125	‡	… 222	О
… 339	Р †	… 626	РК
… 126	‡	… 223	О
… … 627	РК
… 127	О	… 224	О
… 341	РЖ	… 628	РК
… 129	О	… 228	… 343	Р †	… 629	РК
… 130	‡	… 230	Р
Е400	О	Е630	РК
Е131	Р	Е231	ВК
Е401	О	Е631	РК
	П	Е232	ВК
Е402	О	Е632	РК
Е142	Р	Е233	О
Е403	О	Е633
Е150	П	Е239	ВК
Е404	О	Е634	РК
Е151	ВК	Е240	Р
Е40	Е635	РК
Е152	З	Е241	П
… 450	РЖ	… 636	О
… 153	Р	… 242	О
… 451	РЖ	… 637	О
… … 249	Р
… 452	РЖ	… 907	С
… 155	О	… 250	РД
… 453	РЖ	… … 160	ВК	… 251	РД
… 454	РЖ	… 952	‡
… 171	П	… 252	Р
… 461	Р
Е173	П	Е270	О (детский)
Е462	… 1105	ВК

Условные обозначения вредного воздействия добавок

ВК — вредно для кожи
З — запрещено
ОО — очень опасно
П — подозрительно
Р — ракообразное
РЖ — расстройство желудка
РК — кишечные расстройства
РД — артериальное давление
С1 С1935 — холестерин

Пищевые добавки

Что такое пищевые добавки?

Вещества, которые добавляют в пищу для поддержания или улучшения безопасности, свежести, вкуса, текстуры или внешнего вида пищи, известны как пищевые добавки.Некоторые пищевые добавки использовались веками для консервирования, например, соль (в мясе, таком как бекон или сушеная рыба), сахар (в мармеладе) или диоксид серы (в вине).

С течением времени было разработано множество различных пищевых добавок для удовлетворения потребностей производства продуктов питания, поскольку производство продуктов питания в больших количествах сильно отличается от их производства в домашних условиях в небольших количествах. Добавки необходимы для того, чтобы пищевые продукты, подвергшиеся переработке, оставались безопасными и в хорошем состоянии на протяжении всего пути от фабрик или промышленных кухонь, во время транспортировки на склады и магазины и, наконец, к потребителям.

Использование пищевых добавок оправдано только тогда, когда их использование связано с технологической необходимостью, не вводит потребителей в заблуждение и служит четко определенной технологической функции, такой как сохранение питательных качеств пищевых продуктов или повышение стабильности пищевых продуктов.

Пищевые добавки могут быть получены из растений, животных или минералов или могут быть синтетическими. Их специально добавляют в пищу для выполнения определенных технологических целей, которые потребители часто принимают как должное. Используется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых предназначена для определенной работы, чтобы сделать пищу более безопасной или привлекательной.ВОЗ вместе с ФАО делит пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

Ароматизаторы

Ароматизаторы, которые добавляют в пищу для улучшения аромата или вкуса, составляют наибольшее количество добавок, используемых в пищевых продуктах. Существуют сотни разновидностей ароматизаторов, используемых в самых разнообразных пищевых продуктах, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до хлопьев, пирожных и йогуртов. Натуральные ароматизаторы включают смеси орехов, фруктов и специй, а также ингредиенты, полученные из овощей и вина.Кроме того, есть ароматизаторы, имитирующие натуральные ароматы.

Ферментные препараты

Ферментные препараты — это тип добавки, которая может или не может попасть в конечный пищевой продукт. Ферменты — это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции, расщепляя более крупные молекулы на более мелкие строительные блоки. Они могут быть получены экстракцией из растений или продуктов животного происхождения или из микроорганизмов, таких как бактерии, и используются в качестве альтернативы химическим технологиям.В основном они используются в выпечке (для улучшения теста), для производства фруктовых соков (для увеличения урожайности), в виноделии и пивоварении (для улучшения ферментации), а также в производстве сыра (для улучшения образования творога).

Другие добавки

Другие пищевые добавки используются по разным причинам, например для консервации, окрашивания и подслащивания. Их добавляют, когда пища готовится, упаковывается, транспортируется или хранится, и в конечном итоге они становятся ее компонентом.

Консерванты могут замедлить разложение, вызванное плесенью, воздухом, бактериями или дрожжами.Помимо поддержания качества пищевых продуктов, консерванты помогают контролировать заражение, которое может вызвать пищевые заболевания, в том числе опасный для жизни ботулизм.

Красящие вещества добавляются в пищу, чтобы заменить потерянные во время приготовления цвета или сделать пищу более привлекательной.

Подсластители, не содержащие сахара, часто используются в качестве альтернативы сахару, потому что они вносят меньше калорий или не содержат их при добавлении в пищу.

Ответ ВОЗ

Оценка риска для здоровья пищевых добавок

ВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за оценку рисков для здоровья человека, связанных с пищевыми добавками.Оценка риска пищевых добавок проводится независимой международной экспертной научной группой — Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Могут использоваться только пищевые добавки, прошедшие оценку безопасности JECFA и не представляющие заметного риска для здоровья потребителей. Это применимо независимо от того, происходят ли пищевые добавки из природного источника или они синтетические. Национальные органы власти, основываясь либо на оценке JECFA, либо на национальной оценке, могут затем разрешить использование пищевых добавок в определенных количествах для конкретных пищевых продуктов.

Оценки JECFA основаны на научных обзорах всех доступных биохимических, токсикологических и других соответствующих данных о данной добавке — рассматриваются обязательные тесты на животных, научные исследования и наблюдения на людях. Токсикологические тесты, требуемые JECFA, включают острые, краткосрочные и долгосрочные исследования, которые определяют, как пищевая добавка всасывается, распределяется и выводится, а также возможные вредные эффекты добавки или ее побочных продуктов при определенных уровнях воздействия.

Отправной точкой для определения того, можно ли использовать пищевую добавку без вредного воздействия, является определение допустимого суточного потребления (ADI). ADI — это оценка количества добавки в пище или питьевой воде, которую можно безопасно употреблять ежедневно в течение всей жизни без неблагоприятных последствий для здоровья.

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

Оценки безопасности, проведенные JECFA, используются совместным межправительственным органом по стандартизации пищевых продуктов ФАО и ВОЗ, Комиссией Codex Alimentarius, для установления уровней максимального использования добавок в пищевых продуктах и напитках.Стандарты Кодекса являются эталоном для национальных стандартов защиты потребителей и международной торговли пищевыми продуктами, поэтому потребители во всем мире могут быть уверены в том, что пищевые продукты, которые они едят, соответствуют согласованным стандартам безопасности и качества, независимо от того, где они были произведены.

После того, как JECFA обнаружит, что пищевая добавка безопасна для использования, и в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки будут установлены максимальные уровни использования, необходимо ввести национальные правила в отношении пищевых продуктов, разрешающие фактическое использование пищевой добавки.

Как мне узнать, какие добавки есть в моей пище?

Комиссия Codex Alimentarius также устанавливает стандарты и руководства по маркировке пищевых продуктов. Эти стандарты внедрены в большинстве стран, и производители пищевых продуктов обязаны указывать, какие добавки содержатся в их продуктах. В Европейском Союзе, например, существует законодательство, регулирующее маркировку пищевых добавок в соответствии с набором заранее определенных «E-номеров». Людям, страдающим аллергией или чувствительностью к определенным пищевым добавкам, следует внимательно проверять этикетки.

ВОЗ призывает национальные органы власти контролировать и обеспечивать соответствие пищевых добавок к продуктам питания и напиткам, производимым в их странах, разрешенным видам использования, условиям и законодательству. Национальные органы власти должны контролировать пищевой бизнес, который несет основную ответственность за обеспечение того, чтобы использование пищевой добавки было безопасным и соответствовало законодательству.

Разрешенные добавки и номера E

Руководство по пищевым добавкам

Это руководство содержит информацию о требованиях, которые вам необходимо соблюдать, как указано в действующем законодательстве ЕС о пищевых добавках.

Важно

Ссылки ЕС в руководящих документах FSA

FSA обновляет все ссылки ЕС, чтобы точно отразить действующий закон, во всех новых или измененных руководствах, опубликованных после окончания переходного периода в конце 2020 года. Ссылки ЕС обновляются, когда мы публикуем новые или измененные руководства. За исключением Северной Ирландии, любые ссылки на правила ЕС в данном руководстве следует понимать как сохраняемые законы ЕС.Вы можете получить доступ к сохранившимся законам ЕС через веб-архив HM GovernmentEU Exit Web Archive. Это следует читать вместе с любыми законами о выходе из ЕС, которые были приняты для обеспечения правильного функционирования сохраненных законов ЕС в контексте Великобритании. Законодательство о выходе из ЕС — onlegislation.gov.uk.

В Северной Ирландии закон ЕС будет по-прежнему применяться в отношении большинства законов о гигиене и безопасности пищевых продуктов и кормов, перечисленных в Протоколе Северной Ирландии, и сохраненные законы ЕС не будут применяться к Северной Ирландии в этих обстоятельствах.

Большинство добавок разрешено использовать только в определенных пищевых продуктах и подлежат определенным количественным ограничениям, поэтому важно отметить, что этот список следует использовать вместе с соответствующим законодательством.

Цвета

Номера E	Добавки
E100	Куркумин
E101	(i) Рибофлавин
	(ii) Рибофлавин-5′-фосфат
E102	Тартразин
E104	Желтый хинолин
E110	Желтый закат FCF; Оранжевый Желтый S
E120	кошениль; Карминовая кислота; Кармин
E122	азорубин; Кармуазин
E123	Амарант
E124	Ponceau 4R; Кошениль красный A
E127	Эритрозин
E129	Аллура Красный AC
E131	Патентный синий V
E132	lndigotine; Индиго Кармин
E133	бриллиантовый синий FCF
E140	Хлорофиллы и хлорофиллины
E141	Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллинов
E142	Зеленый S
E150a	Обычная карамель
E150b	Каустическая сульфитная карамель
E150c	Аммиачная карамель
E150d	Сульфит аммиачная карамель
E151	Блестящий черный BN; Черный PN
E153	Уголь растительный
E155	Коричневый HT
E160a	Каротины
E160b (i)	Аннатто, биксин
E160b (ii)	Аннатто, норбиксин
E160c	Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин
E160d	Ликопин
E160e	Бета-апо-8′-каротенал (C30)
E161b	Лютеин
E161g	Кантаксантин
E162	Beetroot Red; Бетанин
E163	Антоцианы
E170	Карбонат кальция
E171	диоксид титана
E172	Оксиды и гидроксиды железа
E173	Алюминий
E174	Серебро
E175	Золото
E180	Литолрубин БК

Консерванты

Номера E	Добавки
E200	Сорбиновая кислота
E202	Сорбат калия
E210	Бензойная кислота
E211	Бензоат натрия
E212	Бензоат калия
E213	Бензоат кальция
E214	Этил п-гидроксибензоат
E215	Этил п-гидроксибензоат натрия
E218	Метил п-гидроксибензоат
E219	Натрия метил п-гидроксибензоат
E220	Диоксид серы
E221	Сульфит натрия
E222	Гидросульфит натрия
E223	Метабисульфит натрия
E224	Метабисульфит калия
E226	Сульфит кальция
E227	Гидросульфит кальция
E228	Гидросульфит калия
E234	Нисин
E235	Натамицин
E239	Гексаметилентетрамин
E242	Диметилдикарбонат
E243	Этиллауроил аргинат
E249	Нитрит калия
E250	Нитрит натрия
E251	Нитрат натрия
E252	Нитрат калия
E280	Пропионовая кислота
E281	Пропионат натрия
E282	Пропионат кальция
E283	Пропионат калия
E284	Кислота борная
E285	тетраборат натрия; бура
E1105	Лизоцим

Антиоксиданты

Номера E	Добавки
E300	Аскорбиновая кислота
E301	Аскорбат натрия
E302	Аскорбат кальция
E304	Сложные эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты
E306	Токоферолы
E307	Альфа-токоферол
E308	Гамма-токоферол
E309	Дельта-токоферол
E310	Галлат пропил
E315	Кислота эриторбиновая
E316	Эриторбат натрия
E319	Третичный бутилгидрохинон (TBHQ)
E320	Бутилированный гидроксианизол (ВНА)
E321	Бутилированный гидрокситолуол (BHT)
E392	Экстракт розмарина
E586	4-гексилрезорцин

Подсластители

Номера E	Добавки
E420	(i) Сорбитол
	(ii) Сироп сорбита
E421	Маннитол
E950	Ацесульфам K
E951	Аспартам
E952	Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca
E953	лсомальт
E954	Сахарин и его соли Na, K и Ca
E955	Сукралоза
E957	Тауматин
E959	Неогесперидин DC
E960	Стевиол гликозид
E961	Neotame
E962	Соль аспартама-ацесульфама
E964	Сироп полиглицитол
E965	(i) Мальтитол
	(ii) Сироп мальтита
E966	Лактитол
E967	Ксилит
E968	Эритритол
E969	Advantame

Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

Номера E	Добавки
E322	Лецитины
E400	Альгиновая кислота
E401	Альгинат натрия
E402	Альгинат калия
E403	Альгинат аммония
E404	Альгинат кальция
E405	Альгинат пропан-1,2-диола
E406	Агар
E407	каррагинан
E407a	Обработанные водоросли eucheuma
E410	Камедь рожкового дерева; камедь рожкового дерева
E412	Гуаровая камедь
E413	Трагакант
E414	Камедь акации; гуммиарабик
E415	Ксантановая камедь
E416	Камедь Карая
E417	Тара камедь
E418	Геллановая камедь
E425	Konjac
E426	Гемицеллюлоза сои
E427	Камедь кассии
E432	Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20
E433	Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80
E434	Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40
E435	Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60
E436	Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65
E440	Пектины
E442	Фосфатиды аммония
E444	Изобутират ацетата сахарозы
E445	Глицериновые эфиры канифоли
E460	Целлюлоза
E461	Метилцеллюлоза
E462	Этилцеллюлоза
E463	Гидроксипропилцеллюлоза
E464	Гидроксипропилметилцеллюлоза
E465	Этилметилцеллюлоза
E466	Карбоксиметилцеллюлоза
E468	Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия
E469	Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза
E470a	Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
E470b	Магниевые соли жирных кислот
E471	Моно- и диглицериды жирных кислот
E472a	Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472b	Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472c	Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472d	Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
E472e	Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицериды жирных кислот
E472f	Смешанные эфиры моно- уксусной и винной кислот и диглицериды жирных кислот
E473	Эфиры сахарозы и жирных кислот
E474	Сахароглицериды
E475	Полиглицериновые эфиры жирных кислот
E476	Полиглицерин полирицинолеат
E477	Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
E479b	Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот
E481	Стеароил-2-лактилат натрия
E482	Стеароил-2-лактилат кальция
E483	Стеариловый тартрат
E491	Моностеарат сорбитана
E492	Тристеарат сорбитана
E493	Монолаурат сорбитана
E494	Моноолеат сорбитана
E495	Монопальмитат сорбитана
E1103	Инвертазе

Другое

Кислота, регуляторы кислотности, агенты, препятствующие слеживанию, противовспенивающие агенты, наполнители, носители и растворители-носители, эмульгирующие соли, укрепляющие агенты, усилители вкуса, агенты для обработки муки, пенообразователи, глазирующие агенты, увлажнители, модифицированные крахмалы, упаковочные газы , пропелленты, разрыхлители и секвестранты.

Номера E	Добавки
E260	Уксусная кислота
E261	Ацетат калия
E262	Ацетат натрия
E263	Ацетат кальция
E270	Молочная кислота
E290	Двуокись углерода
E296	Яблочная кислота
E297	Фумаровая кислота
E325	Лактат натрия
E326	Лактат калия
E327	Лактат кальция
E330	Лимонная кислота
E331	Цитрат натрия
E332	Цитрат калия
E333	Цитраты кальция
E334	Винная кислота (L — (+))
E335	Тартраты натрия
E336	Тартраты калия
E337	Натрия тартрат калия
E338	Фосфорная кислота
E339	Фосфаты натрия
E340	Фосфаты калия
E341	Фосфаты кальция
E343	Фосфаты магния
E350	Малат натрия
E351	Малат калия
E352	Малаты кальция
E353	Метатараровая кислота
E354	Тартрат кальция
E355	Адипиновая кислота
E356	Адипат натрия
E357	Адипат калия
E363	Янтарная кислота
E380	Цитрат триаммония
E385	этилен динатрия кальция тетраацетат диамина; кальций динатрий ЭДТА
E422	Глицерин
E423	Октенил янтарная 9 1917 Гуммиарабик, модифицированный кислотой
E450	Дифосфаты
E451	Трифосфаты
E452	полифосфаты
E459	Бета-циклодекстрин
E499	Растительные стерины, богатые стигмастерином
E500	Карбонаты натрия
E501	Карбонаты калия
E503	Карбонаты аммония
E504	Карбонаты магния
E507	Кислота соляная
E508	Калия хлорид
E509	Хлорид кальция
E511	Хлорид магния
E512	Хлорид олова
E513	Серная кислота
E514	Сульфат натрия
E515	Сульфаты калия
E516	Сульфат кальция
E517	Сульфат аммония
E520	Сульфат алюминия
E521	Сульфат алюминия-натрия
E522	Сульфат алюминия-калия
E523	Сульфат алюминия-аммония
E524	Натрия гидроксид
E525	Гидроксид калия
E526	Гидроксид кальция
E527	Гидроксид аммония
E528	Гидроксид магния
E529	Оксид кальция
E530	Оксид магния
E535	Ферроцианид натрия
E536	Ферроцианид калия
E538	Ферроцианид кальция
E541	Натрий-алюминийфосфат
E551	Диоксид кремния
E552	Силикат кальция
E553a	(i) Силикат магния
	(ii) трисиликат магния
E553b	Тальк
E554	Силикат натрия и алюминия
E555	Силикат калия и алюминия
E570	Жирные кислоты
E574	Глюконовая кислота
E575	Глюконо дельта-лактон
E576	Глюконат натрия
E577	Глюконат калия
E578	Глюконат кальция
E579	Глюконат железа
E585	Лактат железа
E620	Глутаминовая кислота
E621	Глутамат натрия
E622	глутамат калия
E623	Диглутамат кальция
E624	глутамат моноаммония
E625	Диглутамат магния
E626	Гуаниловая кислота
E627	Гуанилат динатрия
E628	Гуанилат дикалия
E629	Гуанилат кальция
E630	лнозиновая кислота
E631	Инозинат динатрия
E632	Инозинат калия
E633	Инозинат кальция
E634	5′-рибонуклеотиды кальция
E635	Динатрий 5′-рибонуклеотиды
E640	Глицин и его натриевая соль
E641	L-лейцин
E650	Ацетат цинка
E900	Диметилполисилоксан
E901	Пчелиный воск, белый и желтый
E902	Канделильский воск
E903	Карнаубский воск
E904	Шеллак
E905	Воск микрокристаллический
E907	Гидрированный поли-1-децен
E914	Окисленный полиэтиленовый воск
E920	L-цистеин
E927b	Карбамид
E938	Аргон
E939	Гелий
E941	Азот
E942	Закись азота
E943a	Бутан
E943b	Изобутан
E944	Пропан
E948	Кислород
E949	Водород
E999	Экстракт квиллайи
E1200	Полидекстроза
E1201	поливинилпирролидон
E1202	поливинилполипирролидон
E1203	Спирт поливиниловый
E1204	Пуллулан
E1205	Основной сополимер метакрилата
E1206	Нейтральный сополимер метакрилата
E1207	Анионный сополимер метакрилата
E1208	Сополимер поливинилпирролидон-винил ацетат
E1209	Поливиниловый спирт-полиэтилен Гликоль-привитой сополимер
E1404	Крахмал окисленный
E1410	Монокрахмал фосфат
E1412	Дикихмал фосфат
E1413	Дистохмалевый фосфат фосфатный
E1414	Ацетилированный фосфат дистхмала
E1420	Крахмал ацетилированный
E1422	Ацетилированный дистархат адипинат
E1440	Гидроксилпропиловый крахмал
E1442	Гидроксипропилдихрамм фосфат
E1450	Крахмал натрия октенилсукцинат
E1451	Крахмал ацетилированный окисленный
E1452	Крахмал алюминия Октенилсукцинат
E1505	Триэтилцитрат
E1517	Глицерилдиацетат (диацетин)
E1518	Глицерилтриацетат; триацетин
E1519	Бензиловый спирт
E1520	Пропан-1,2-диол; пропиленгликоль
E1521	Полиэтиленгликоль

Опасные пищевые добавки, которых следует избегать

Поскольку мое здоровье и здоровье моей семьи имеют значение, на протяжении многих лет я изучал несколько публикаций и исследований, касающихся пищевых добавок, консервантов, искусственных подсластителей и красителей, а также составить таблицу, которая может быть простым руководством для тех, кто предпочитает осторожность и любит выбирать, что потреблять.Некоторые из нас могут быть более чувствительны к химическим веществам, чем другие.

Чтобы поделиться своими личными выводами, вот новый распечатанный список с идентификационными номерами противных пищевых добавок, которые мы избегаем употребления в пищу. Искусственные пищевые консерванты, пищевые красители и усилители вкуса — многие из них могут быть опасными химическими веществами, добавляемыми в нашу пищу и, как известно, связаны с гиперактивностью, синдромом дефицита внимания (СДВ), астмой, раком, отравлениями и другими негативными заболеваниями.

При покупке продуктов эти добавки указываются (если это предусмотрено законом) на упаковке пищевых продуктов в разделе «ИНГРЕДИЕНТЫ: » или « СОДЕРЖИТ: », обычно рядом с «Информация о питании», но с кодами. или названия этих добавок могут быть напечатаны мелким шрифтом.

На мой взгляд, размещение текста иногда может быть несколько скрытым или даже вводящим в заблуждение. Что не так. Любые опасные добавки, добавленные в пищу, если они есть в продукте, действительно должны быть указаны на видном месте (те люди, которые испытывают проблемы со здоровьем и неприятные реакции, предпочитают, чтобы они были помечены на своих пищевых пакетах, например, как « Nasty Additives ».

Как о лимонной кислоте E330 или 330? Никаких проблем с натуральной лимонной кислотой. Искусственно произведенная добавка E330 или 330, в зависимости от того, где и как она производится с использованием серной кислоты, многие считают, что продукт все еще может содержать плесень и серу / сульфиты, не отфильтрованные полностью исключены во время производства (диоксид серы и другие сульфиты (также называемые сульфитами [не путать с сульфатом]) входят в число пищевых добавок в списке ниже под H — A, вызывая астматические и аллергические реакции.) Для большинства людей сульфиты безопасны, но, например, люди, страдающие аллергией на аспирин или астмой, могут очень серьезно отреагировать на сульфиты.

В 1953 году сэр Ганс Кребс получил Нобелевскую премию по физиологии медицины за открытие, что Лимонная кислота в метаболических реакциях действует как часть ряда соединений, происходящих в процессе физиологического окисления белков, углеводов и жиров и превращающих их в воду и углерод. диоксид. Цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса, который участвует в большинстве метаболических реакций, в которых лимонная кислота играет главную роль.
* Слово «krebs» переводится как «рак» с английского… и именно поэтому возникло недоразумение, что лимонная кислота 330 — e330 вызывает рак. Но на самом деле это не так. Это органическая кислота, используемая в качестве добавки в пищевых продуктах, напитках, в производстве пива, вина или сыра, лимонная кислота предотвращает рост бактерий, придает лимонно-кислый вкус, пекари используют ее, лимонную кислоту E330 или 330 часто добавляют в торты. , печенье, супы, всевозможные соусы, замороженные фасованные и консервированные продукты, сладости, мармелад, мороженое, что положительно и вкусно… Вы можете найти это на упаковке.

… связаны с гиперактивностью, астмой, раком — избегайте их по собственному желанию в своей повседневной диете!
Если аллергические и другие реакции на пищевые добавки могут возникать через несколько часов и даже дней после их употребления, многим людям может быть трудно заметить какие-либо связи.Заметный контраст, позволяющий выявить положительные изменения в результате приема пищи, при необходимости, может быть достигнут, если начать есть и готовить в течение определенного периода времени только натуральные сырые, а не модифицированные продукты. Таким образом, сравнивая эффекты с предыдущей диетой и потенциально видя или чувствуя некоторую разницу.

H, A, -, — ЕДИНСТВЕННАЯ известная информация о глутамате. В связи с исследованием раковых опухолей, которое привлекло мое внимание, находится на этой странице в PubMed. Достаточно ли пометить MSG буквой C или нет? Не знаю, всегда помогает исследование.Например, большая работа доктора Рассела Блейлока, нейрохирурга, его книга о токсическом действии глутамата натрия на человеческий мозг «Эксайтотоксины: убивающий вкус» была опубликована уже в 1994 году (обновленное издание 1996 года). интересные книги не только по глутамату натрия или аспартаму. Узнайте о его оздоровительном центре на сайте RussellBlaylockMD.com.

Таблица опасных пищевых добавок
Номер добавки	Название пищевой добавки	Hyper активность	Астма	Рак
102 и E102	Тартразин (пищевой краситель)	H	А	С
104 и E104	Желтый хинолин (пищевой краситель)	H	А	С
107 и E107	Желтый 2G (пищевой краситель)	H	А	С
110 и E110	Желтый закат (желтый пищевой краситель # 6)	H	А	С
120 и E120	Кармин, кошениль (пищевой краситель)	H	А	–
122 и E122	Азорубин, Кармуазин (пищевой краситель)	H	А	С
123 и E123	Амарант (Красный пищевой краситель # 2)	H	А	С
124 и E124	Ponceau, Brilliant Scarlet (пищевой краситель)	H	А	С
127 и E127	Эритрозин (красный пищевой краситель №2)	H	А	С
E128	Red 2G (Красный пищевой краситель)	H	А	С
129 и E129	Allura Red AC (пищевой краситель)	H	А	С
E131	Patent Blue (пищевой краситель)	H	А	С
132 и E132	Индиготин, индигокармин (пищевой краситель)	H	А	С
133 и E133	бриллиантовый синий (пищевой краситель)	H	А	С
142 и E142	Кислотный бриллиантовый зеленый, зеленый S, пищевой зеленый (пищевой краситель)	H	А	–
143	Fast Green (пищевой краситель)	–	А	–
150 и E150	Карамель (пищевой краситель)	H	–	–
151 и E151	Активированный уголь, бриллиантовый черный (пищевой краситель)	H	А	С
154	Food Brown, Kipper Brown, Brown FK (пищевой краситель)	H	А	С
155 и E155	Шоколадно-коричневый HT, Коричневый HT (пищевой краситель)	H	А	С
160b и E160b	Биксин, Норбиксин, Экстракты Аннатто (желтый, красный или коричневый натуральные цвета)	H	А	–
E171	Диоксид титана, TiO ₂ (для придания продуктам непрозрачного цвета).Подробнее о диоксиде титана в комментариях ниже ↴	?	?	?
E173	Консерванты алюминия	–	–	С
E180	Латол Рубин, Пигмент Рубин консерванты	H	А	С
200 и E200-203	Сорбаты калия и кальция, консерванты сорбиновой кислоты	H	А	–
210 и E210	Консерванты бензойной кислоты	H	А	–
211 и E211	Консерванты бензоата натрия	H	А	С
212 и E212	Консерванты бензоата калия	–	А	–
213 и E213	Консерванты бензоат кальция	–	А	–
E214	Этил-пара-гидрокси 96 401 консерванты бензонат	–	А	–
E215	Натрий-этил-пара-гидрокси консерванты бензонат	–	А	–
216 и E216	Propyl P Hydroxy Бензонат, консерванты пропилпарабена	–	А	–
E217	Натрий пропил P гидрокси 96 401 бензонат консерванты	–	А	–
220 и E220	Диоксид серы, а также консерванты диоксид серы	H	А	–
221 и E221	Консерванты на основе сульфита или сульфита натрия	–	А	–
222	Консерванты на основе бисульфита натрия или бисульфита натрия	–	А	–
223 и E223	Бисульфит натрия Meta или сульфитный консервант Sodium Metabi	–	А	–
224 и E224	Бисульфит калия или бисульфитный консервант калия	–	А	–
225 и E225	Консерванты из сульфита калия или сульфита калия	–	А	–
E226	Консерванты из сульфита кальция или сульфита кальция	–	А	–
E227	Консерванты на основе сероводорода кальция или сульфита кальция	–	А	–
E228	Бисульфит калия, сероводород калия или бисульфит калия, консерванты, содержащие сероводород калия	H	А	–
E230	Консерванты дифенил, бифенил	–	–	С
E231	Консерванты ортофенилфенол	–	–	С
E236	Консервант на основе муравьиной кислоты	–	–	С
E239	Hexamine, Hexa консерванты метилентетрамин	–	–	С
249 и E249	Консервант нитрат калия	–	А	С
250 и E250	Консервант нитрит натрия	H	А	С
251 и E251	Консервант нитрат натрия	H	–	С
252 и E252	Консервант нитрат калия	H	–	С
260 и E260	Уксусная кислота, ледяные консерванты	–	А	–
280 до 283	Пропионаты кальция или калия или натрия, консерванты пропионовой кислоты	H	А	–
310 и E310	Пропилгаллат (синтетический антиоксидант)	–	А	С
311 и E311	Октилгаллат (синтетический антиоксидант)	–	А	–
312 и E312	Додецилгаллат (синтетический антиоксидант)	–	А	–
319 и E319	TBHQ, трет-бутилгидро хинон (синтетические антиоксиданты)	H	А	–
320 и E320	Бутилированный гидро ксианизол (BHA) (синтетические антиоксиданты)	H	А	С
321 и E321	Бутилированный гидро кситолуол (BHT) или бутилгидро кситолуол (синтетические антиоксиданты)	H	А	С
330 и E330	Лимонная кислота ( НЕ ОПАСНО , если природные добавки e330 и 330 лимонной кислоты — но другие могут содержать сульфиты и плесень, как описано ранее в статье над этой таблицей и по ссылке на версию для печати.)	–	–	–
407 и E407	Каррагинан (загуститель и стабилизатор)	–	А	С
413 и E413	Трагакант (загуститель и эмульгатор)	–	А	–
414 и E414	Акациевая камедь (пищевой стабилизатор)	–	А	–
416	Карайя камедь (слабительное средство, пищевой загуститель и эмульгатор)	–	А	–
421 и E421	Маннит (искусственный подсластитель)	H	–	–
430	Поли ксиэтиленстеарат (эмульгатор)	–	–	С
431	Поликсилстеарат (эмульгатор)	–	–	С
E432 — E435	Поли моностеарат оксиэтилена сорбитана (эмульгаторы, гелеобразователи, стабилизаторы, загустители)	–	–	С
433–436	Полисорбат (эмульгаторы)	–	–	С
441 и E441	Желатин (пищевой гелеобразователь)	–	А	–
466	Карбокси натрия Метилцеллюлоза	–	–	С
507 и E507	Соляная кислота (гидролизующий усилитель и производство желатина)	–	–	–
518 и E518	Сульфат магния (коагулянт тофу)	–	–	С
536 и E536	Ферроцианид калия (противослеживающий агент)	–	А	–
553 и E553 и E553b	Тальк (против слеживания, начинка, смягчитель, агент)	–	–	С
620–625	MSG глутамат натрия, глутаминовая кислота, все глутаматы (усилители вкуса).MSG может быть обозначен множеством других названий.	H	А	-? *
627 и E627	Гуанилат динатрия (усилители вкуса)	H	А	–
631 и E631	Инозинат динатрия 5 (усилители вкуса)	–	А	–
635 и E635	Динатрий Рибо нуклеотиды 5 (усилители вкуса)	–	А	–
903 и E903	Воск камаубы (используется в жевательных резинках, средствах для покрытий и глазури)	–	–	С
905 и 905 а, б, в	Парафин и вазелин, белое минеральное масло (растворители, покрытия и глазурь, пеногасители, смазки в жевательных резинках)	–	–	С
924 и E924	Бромат калия (агент, используемый в отбеливающей муке)	–	–	С
925 и E925	Хлор (агент, используемый в отбеливающей муке, усилителе хлеба и стабилизаторе)	–	–	С
926	Диоксид хлора (отбеливающая мука и консервант)	–	–	С
928 и E928	Бензоилпероксид (усилитель отбеливающей муки и хлеба)	–	А	–
950 и E950	Ацесульфам калия (подсластитель)	–	–	С
951	Аспартам (подсластитель)	H	А	–
952 и E952	Цикламат и цикламиновая кислота (подсластители)	–	–	С
954 и E954	Сахарин (подсластитель)	–	–	С
1202 и E1202	Нерастворимый поливинил Нерастворимый пирролидон (стабилизатор и осветляющий агент, добавленный в вино, пиво, лекарства, фармацевтические препараты )	–	–	С
1403	Отбеленный крахмал (загуститель и стабилизатор)	–	А	–
Номер добавки	Название пищевой добавки	Hyper активность	Астма	Рак

Структура, применение и методы производства

Пищевая добавка, названная полиглицерин полирицинолеат (PGPR) и обозначенная кодом E-476 (PGPR), используется в качестве эмульгатора в эмульсиях оловянной смазки для выпечки и производства нежирные пасты.Однако основное применение PGPR находится в шоколадной промышленности, где, помимо действия в качестве эмульгатора, он также обладает важными свойствами в качестве модификатора вязкости и, таким образом, улучшает формовочные свойства расплавленного шоколада. Дополнительным свойством PGPR в шоколаде является его способность ограничивать жировое поседение. Известные химические методы приготовления этого эмульгатора включают длительное время реакции и высокие рабочие температуры, что отрицательно сказывается на качестве конечного продукта, что приводит к проблемам окраски и запаха, которые могут сделать его нецелесообразным для пищевой промышленности.В качестве альтернативы был разработан ферментативный синтез PGPR за счет каталитического действия двух липаз. Ферменты действуют в мягких условиях реакции при температуре и давлении, нейтральном pH и в системе без растворителей, что делает процесс экологически безопасным и позволяет избежать побочных реакций, так что продукт имеет более высокую чистоту и качество.

1. Пищевые добавки

Пищевые добавки разрабатывались на протяжении многих лет для удовлетворения потребностей производства продуктов питания, поскольку производство продуктов в больших количествах — это совсем другая задача, чем их приготовление на кухне дома.Добавки необходимы для обеспечения того, чтобы обработанные пищевые продукты оставались в хорошем состоянии на протяжении всего пути от завода до магазина и до потребителя дома. Некоторые из них настолько важны, что даже используются в органических продуктах [1–3].

В самом широком смысле, пищевые добавки — это вещества, намеренно добавляемые в пищу прямо или косвенно с одной или несколькими из следующих целей [4]: (1) для поддержания или улучшения питательного качества; (2) для поддержания качества продукта и свежесть; (3) помощь в обработке или приготовлении пищи; (4) сделать пищу более привлекательной.

С другой стороны, пищевые добавки могут быть разрешены только в том случае, если [4] (1) существует технологическая необходимость в их использовании; (2) они не вводят потребителя в заблуждение; (3) они не представляют опасности для здоровья потребитель.

Использование пищевых добавок должно всегда указываться на упаковке пищевых продуктов с указанием их категории (антиоксидант, консервант, краситель и т. Д.) Либо их названием, либо номером E. В Соединенных Штатах пищевые добавки регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Их использование регулируется двумя разделами правил: вещества, подтвержденные как GRAS, то есть общепризнанные как безопасные (21CFR184), и прямые пищевые добавки (21CFR172).Вещества, которые были утверждены как GRAS, обычно имеют менее строгие правила, связанные с их использованием. Однако стандарты идентификации Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов могут препятствовать их использованию в некоторых стандартизированных пищевых продуктах. Для сравнения, прямые пищевые добавки могут быть разрешены только в определенных конкретных продуктах питания при низких максимально допустимых уровнях. Также могут быть определены метод производства и аналитические константы.

Европейское сообщество (ЕС) регулирует пищевые эмульгаторы аналогично правилам США, определяя добавки с номерами E.Однако перед выпуском пищевых продуктов для международных рынков необходимо ознакомиться со специальными правилами. Например, сложные эфиры полиглицерина со степенью полимеризации до 10 широко распространены в США. Для ЕС это значение не может превышать 4. Стандарты идентификации также могут значительно отличаться. В других странах, которые не сформировали торговые сообщества, могут действовать уникальные правила [5–7].

Функциональные классы пищевых добавок основаны на названиях классов Кодекса и Международной системе нумерации (INS) пищевых добавок (CAC / GL 36-1989).Есть четыре основные категории пищевых добавок: пищевые добавки, технологические агенты, консерванты и сенсорные агенты. Это не строгая классификация, так как многие добавки относятся более чем к одной категории [8]. (1) Пищевые добавки. Они используются с целью восстановления питательных веществ, потерянных или разложившихся во время производства, для обогащения или обогащения определенных пищевых продуктов с целью коррекции диетического дефицита или добавления питательных веществ в пищевые заменители. (2) Перерабатывающие агенты. Эти добавки добавляют в пищевые продукты для облегчения обработки или для поддержания желаемой консистенции продукта. (3) Консерванты. Они подразделяются на две основные группы: антиоксиданты (соединения, которые задерживают или предотвращают порчу пищевых продуктов за счет окислительных механизмов) и противомикробные препараты (подавляют рост порчи и патогенных микроорганизмов в продуктах питания). (4) Сенсорные агенты. Например, красители (натуральные или синтетические), ароматизаторы и подсластители.

2.Эмульгаторы

Эмульгаторы являются важными компонентами многих промышленных рецептов пищевых продуктов (см. Таблицу 1), независимо от того, добавляются ли они с целью эмульгирования вода / масло (W / O) в простейшей форме, для структурной и органолептической модификации, для увеличения срока хранения. или как комплексообразующие или стабилизирующие агенты для других компонентов, таких как крахмал или белок [9–13].

37582 Арахисовые напитки


Продукты, которые обычно содержат эмульгаторы

Печенье	Ириски	Хлеб
15	Экструдированные закуски с низким содержанием жира спреды
Сухие завтраки	Замороженные десерты	Отбеливатели для кофе
Торты	Мороженое	Топпинговые порошки
Десерты / муссы	Сушеный картофель	Шоколадные покрытия	Карамель

Основные области применения эмульгаторов основаны на их способности взаимодействовать на границе раздела фаз.Многофазные системы состоят из двух или более отдельных фаз; Типичные системы, встречающиеся в пищевых продуктах, — это вода в масле (W / O), масло в воде (O / W), твердое вещество в масле, газ в жидкости, газ, твердое вещество или масло в воде. вода и так далее. Эти системы часто нестабильны из-за несмешиваемости и, следовательно, отталкивания между фазами. Эмульгаторы состоят из молекул с амбифильными свойствами; то есть часть структуры имеет гидрофильную природу, а другая — липофильную. В многофазных системах эти эмульгаторы будут располагаться в положении, благоприятном с точки зрения энергии, и эмульгаторы будут снижать межфазное натяжение между фазами в многофазной системе, обычно в системе O / W или W / O (Рисунок 1). .

Липофильная часть эмульгатора часто состоит из углеводородных цепей жирных кислот, а гидрофильная часть происходит из более полярных молекул, таких как глицерин, молочная кислота, лимонная кислота и полиглицерин. Типы и размеры липофильных и гидрофильных фрагментов определяют функциональное поведение в многофазных системах. Оценка этого соотношения представляет собой гидрофильный и липофильный баланс (значение HLB), который можно рассчитать или определить экспериментально. Высокое значение ГЛБ (гидрофильная составляющая преобладает в эмульгаторе) обычно стабилизирует эмульсии типа «масло в воде», тогда как низкие значения ГЛБ приводят к образованию эмульсии типа вода в масле [14, 15].

Эмульгаторы включают соединения с совершенно другой химической структурой и, следовательно, с различными механизмами действия и, в свою очередь, разными эффектами в тесте и хлебе [16]. Таким образом, эмульгаторы подразделяются на ионные и неионные. Потенциал ионизации основан на электрохимическом заряде эмульгаторов в водных системах. Неионные эмульгаторы (моноглицериды, дистиллированные моноглицериды, эпоксилированные моноглицериды и сложные эфиры сахарозы и жирных кислот) не диссоциируют в воде из-за их ковалентных связей.Ионные эмульгаторы могут быть анионными (сложные эфиры диацетилвинной кислоты и моноглицеридов, стеароил-2-лактилат натрия) или катионными, но катионные эмульгаторы не используются в пищевых продуктах. Амфотерные эмульгаторы (лецитин) содержат как анионные, так и катионные группы, и их поверхностно-активные свойства зависят от pH [17, 18].

3. Сложные эфиры полиглицерина и жирных кислот

Сложные эфиры полиглицерина — это неионные эмульгаторы, которые разрешены для использования в пищевых продуктах во многих странах. Помимо стабилизации эмульсий, пен и дисперсий, сложные эфиры полиглицерина могут действовать как аэрирующие агенты, усилители теста, модификаторы реологии, модификаторы кристаллов, агенты, предотвращающие разбрызгивание, агенты помутнения напитков, увлажнители, солюбилизаторы или заменители жира [19].Они использовались в качестве пищевых добавок в течение многих лет в Европе и Америке с 1940-х годов и были одобрены для использования в пищевых продуктах в США в 1960-х годах. Из-за безобидного характера этих продуктов разработчики рецептур продолжают разрабатывать технологии, которые включают сложные эфиры полиглицерина во все более широком спектре приложений. [20–23]. С юридической точки зрения сложные эфиры полиглицерина пищевого качества делятся на два класса: сложные эфиры полиглицерина и пищевых жирных кислот (номер E: E475, также известный как «PGFA») и полиглицерин полирицинолеат (номер E: E476, также известный как «PGPR»). »).

Баланс HLB PGFA зависит от длины полиглицериновой цепи (количества присутствующих гидрофильных гидроксильных групп) и степени этерификации. Например, моностеарат декаглицерина имеет HLB 14,5, а тристеарат триглицерина имеет HLB 3,6. Промежуточные виды имеют промежуточные значения HLB, и любое желаемое значение может быть получено путем соответствующего смешивания [15]. В зависимости от их HLB, PGFA могут действовать как эмульгаторы типа вода в масле (W / O) или масло в воде (O / W) [23].

PGFAs позволяют значительно снизить межфазное натяжение между водой и широким спектром масел.Во многих системах они обладают даже лучшей поверхностной активностью, чем глицерин или гомологичные сложные эфиры полиолов [24, 25]. Эти сложные эфиры также образуют в воде высокостабильные α -гели, в то время как гели, полученные из моностеарата глицерина, со временем трансформируются в β -кристаллическую структуру, называемую коагелем [26, 27]. Высокая стабильность α -гелей является ключевым преимуществом PGFA в пищевых продуктах. Действительно, это приводит к лучшим эмульгирующим свойствам и более высокой вязкости внешней водной фазы, что приводит к усиленной стабилизации эмульсий масло / вода и пены.

Полиглицериновую часть можно получить тремя способами [15, 28]: (1) полимеризацией глицерина с использованием сильного основания в качестве катализатора. Этот путь приводит к нескольким различным результатам. (A) Интересующие полимеры, а именно полиглицерин, но с широким распределением гомологов и значительными уровнями свободного глицерина. (B) Производство циклических соединений, подобных диоксану, которые подвергаются дальнейшей полимеризации. с) побочные продукты дегидратации, а именно акролеин, который необходимо удалить дистилляцией.(2) Путем полимеризации глицидола, которая приводит к линейному полиглицерину. (3) Путем полимеризации эпихлоргидрина с последующим гидролизом, что также приводит к линейному полиглицерину. Побочный продукт, хлорид натрия, удаляют фильтрацией.

Из этих трех способов, используемых для производства полиглицерина, полимеризация эпихлоргидрина является предпочтительным методом производства, поскольку полиглицерины, полученные с помощью классических процедур, могут сильно различаться по составу. Этот процесс разработан для производства высококачественных продуктов с пониженным количеством циклических компонентов, которые имеют пониженную функциональность (доступно меньше гидроксильных групп).Более того, этот процесс также позволяет превосходно контролировать реакцию, что приводит к узкому распределению олигомеров и минимальной вариабельности от партии к партии [29]. Полимеры эпихлоргидрина (или глицидола) получают способами, аналогичными методам для других оксирановых мономеров. Используемый процесс представляет собой каталитическое раскрытие кольца оксирановой группы с образованием полимера через эфирную связь между мономерами. Ожидается, что эпихлоргидрин полностью израсходуется в этой реакции полимеризации. Заключительным этапом любой полимеризации оксирана является этап перегонки с водяным паром или дезодорации.Эта стадия дезодорации включает нагнетание пара в реактор при температуре от 150 ° C до 200 ° C с сильным вакуумом. В этих условиях любой остаточный мономер (эпихлоргидрин или глицидол) обычно снижается до уровней ниже 1 ppm. В частности, в случае полимеров эпихлоргидрина материал затем должен быть гидролизован для получения полиглицерина. Это достигается реакцией, катализируемой основанием, с водой и избытком основания, либо гидроксида натрия, либо калия. Если какой-либо остаточный мономер ускользает от стадии дезодорации в процессе полимеризации, он впоследствии будет гидролизован до глицерина на стадии гидролиза.Затем следует сушка при 100 ° C в вакууме и фильтрация полученного хлорида натрия [28, 29].

Затем основную цепь полиглицерина этерифицируют в различной степени либо путем прямой реакции с жирной кислотой, либо путем переэтерификации с триглицеридным жиром. Опять же, количество кислотных групп, этерифицированных до молекулы полиглицерина, колеблется вокруг некоторого центрального значения, поэтому октаолеат октаглицерина действительно следует понимать как сложный эфир (приблизительно окта) -глицерина (приблизительно окта) -олеата.Благодаря хорошему контролю исходного сырья и условий реакции производителям удается сохранять свойства своих различных продуктов относительно постоянными от партии к партии [15].

PGFA являются предпочтительными эмульгаторами в хлебобулочных изделиях из-за множества свойств, включая увеличенный объем и срок хранения дрожжевого теста. Они также могут действовать как эмульгаторы для взбивания с улучшенной текстурой, связыванием воды и вкусом в прекрасной выпечке [30]. Самыми популярными PGFA для пищевых продуктов являются моностеараты полиглицерина.При смешивании с водой эти эмульгаторы образуют высокостабильные α -гелей, проявляющих α -хлебных свойств. Эти сложные эфиры представляют особый интерес, например, в технологии производства бисквитного теста, где они приводят к оптимальной стабилизации жидкого теста и более однородной структуре пены (Рисунок 2). α -Гели также улучшают реологию жидкого теста и структуру мякиша (более ровную и мягкую) и усиливают комплексообразование крахмала, что приводит к увеличению срока хранения жмыха. Кроме того, PGFA обладают более высокой термостабильностью, чем эквивалентные глицериды [31, 32].

4. Полиглицерин Полирицинолеат

Полиглицерин полирицинолеат, PGPR, обозначенный кодом E-476, производится из полимеризованного глицерина (описанного выше) и полимеризованной рицинолевой кислоты. Типичная структура PGPR показана на рисунке 3.

Рицинолевая кислота (12-гидрокси-9-цис-октадеценовая кислота) представляет собой ненасыщенную жирную кислоту омега-9 (см. Рисунок 4), которая естественным образом встречается в зрелых клещевинах ( Ricinus communis L., Euphorbiaceae, как показано на рисунке 5) семена.

Полимеризованная рицинолевая кислота, также называемая эстолидами рицинолевой кислоты, получается различными способами, которые обсуждаются ниже. Химическая структура показана на рисунке 6.

PGPR широко известен как превосходный эмульгатор типа вода в масле в пищевой промышленности, поскольку он образует очень стабильные эмульсии даже при очень высоком содержании воды, например 80%. [33–39]. Поэтому PGPR используется в качестве эмульгатора в эмульсиях для оловянной смазки для выпечки [40].Еще одно важное применение PGPR — его использование в качестве эмульгатора типа вода в масле для производства спредов с низким содержанием жира. В этом случае PGPR можно использовать отдельно или в смеси с моноглицеридами для получения оптимального соотношения цена / качество (см. Рисунок 7) [41, 42].
Однако в основном PGPR применяется в шоколадной промышленности. Особенно важно, чтобы шоколадная глазурь хорошо растекалась в процессе глазирования. Какао-масло — дорогое сырье, и производители шоколада готовят продукты с низким содержанием жира, чтобы использовать их только для этих целей.Адекватные свойства текучести могут быть достигнуты путем добавления PGPR (см. Рисунок 8), который улучшает характеристики текучести расплавленного шоколада за счет снижения «значения текучести кассона» (которое представляет вязкость шоколада при низкой скорости сдвига). Напротив, лецитин, как правило, используется для уменьшения «пластической вязкости» (вязкости при высокой скорости сдвига) шоколада [23].
Поскольку лецитин и PGPR обладают дополнительными реологическими свойствами, их часто используют в комбинации для оптимального контроля реологии шоколада [23, 43].Это позволяет более равномерно покрывать кондитерские изделия, уменьшая при этом потребление дорогого какао-масла в рецепте. Снижение предела текучести также улучшает высвобождение захваченного воздуха в шоколаде, что приводит к более плавному и эффективному формованию и отсадке. Это достигается без ущерба для качества и вкуса, а также с экономией средств.
Дополнительным свойством PGPR в шоколаде является его способность ограничивать жировое поседение (см. Рисунок 9). Жировое поседение не всегда вызывается простым стечением обстоятельств, например, намоканием шоколада.Жировое поседение более сложное дело, и часто бывает труднее обнаружить истинный источник проблемы. Жировой налет обычно проявляется в виде более светлых цветных пятен на шоколаде. Как следует из названия, налет состоит из жира, в данном случае природного жира, получаемого из какао-бобов и какао-масла.
Обсуждая причины жирового поседения, важно отметить, что когда какао-масло затвердевает, оно образует кристаллы. Некоторые кристаллы стабильны, а другие — нет, и со временем они фактически меняют форму.Во время производства шоколада используется процесс, называемый темперированием, чтобы гарантировать, что образуются только стабильные кристаллы, в то время как шоколад затвердевает. Жировое поседение вызвано взаимодействием различных типов кристаллов или процессом темперирования (или его отсутствием).
Если шоколад не темперировать, образуются нестабильные формы кристаллов какао-масла, в первую очередь формы β ^‘ и α . После затвердевания какао-масла эти нестабильные формы будут медленно менять свои формы на стабильную форму β .Кристаллы β немного меньше, чем формы β ^‘ или α , так что, когда происходит этот переход, шоколад сжимается. Затем образуются новые стабильные кристаллы β , выступающие над поверхностью шоколада, видимые как налет.
Если шоколад хранится в комнате, где температура колеблется около температуры плавления стабильных кристаллов β , могут образоваться два дополнительных типа жирового поседения. В первом случае плавятся некоторые из β кристаллов.Когда они перекристаллизовываются, они перекристаллизовываются медленно, так как температура окружающей среды близка к температуре шоколада. Это позволяет кристаллам расти намного больше, чем исходные маленькие компактные кристаллы. Эти более крупные кристаллы не только выступают над поверхностью шоколада, но и могут вытеснять масло какао, выталкивая его на поверхность.
Цветение второго типа возникает, когда кристаллы размягчаются, а не расплавляются. Именно в этот период какао-масло, слегка растаявшее, мигрирует к поверхности.Когда оно вырывается на поверхность, оно слегка лужится, а когда остывает, какао-масло выглядит как пятна.
Многие люди удивляются, узнав, что жировое поседение также происходит в какао-порошке. Какао-порошок содержит от 12 до 20% какао-масла. Поскольку присутствует некоторое количество какао-масла, при производстве его необходимо темперировать, как и шоколад. Какао-порошок, который был неправильно темперирован или подвергался колебаниям температуры, может вызвать обесцвечивание какао-порошка и может вызвать комкование, поскольку какао-масло помогает частицам какао-порошка прилипать друг к другу.Как и в случае с шоколадом, цветение не влияет на съедобность какао-порошка, но может иметь эстетический эффект.
Исследования жирового поседения показывают, что поседение состоит из крупных одиночных кристаллов какао-масла или скоплений кристаллов стабильной формы β какао-масла. Другие формы кристаллов какао-масла не присутствуют в жировом налетах.
Жировое поседение происходит в третьем процессе. Этот случай затрагивает не столько шоколадную промышленность напрямую, сколько вспомогательную кондитерскую промышленность.Когда шоколад используется для покрытия орехов или начинок, содержащих масла или жиры (например, ореховое масло), несовместимые с шоколадом, масла могут со временем просочиться внутрь или сквозь шоколад. Это называется миграцией жира. Поскольку масла вытесняют масло какао, масло какао может растекаться по поверхности кондитерского изделия и перекристаллизовываться в виде поседения. Когда это происходит, необходимо изучить производственный процесс или изменить рецептуру кондитерских изделий [44–47].
PGPR также заявляется, что повышает устойчивость шоколада к эффекту загустения, вызванному небольшими количествами воды, иногда вводимой во время операций глазирования [23].
Безопасность потребления PGPR широко изучена. PGPR постоянно используется в смазочных эмульсиях с 1952 года после краткосрочных испытаний кормления крыс, проведенных в 1951 году. Он также был впервые использован в шоколадном кувертюре в Великобритании в 1952 году. В 1952 и 1953 годах 4,5 тонны использовались в 1500 тоннах шоколада. кувертюра. Однако новые требования к биологическому тестированию привели к изъятию продукта для этой цели, и он не использовался снова в производстве шоколада до 1958 года [38].
Программа тестирования безопасности PGPR в 1950-х годах включала исследования острой токсичности на нескольких видах, испытания кормления крыс в течение 30 и 45 недель, исследование репродукции крыс в течение трех поколений и ряд исследований непрямого метаболизма, чтобы показать, что PGPR переваривается и используется как обычный диетический жир. В 1960-х годах программа была расширена и включила 2-летние исследования на крысах и 80-недельном кормлении мышей, 90-дневное исследование кормления негрызунов (курицы), исследования PGPR-индуцированного увеличения печени и почек у крыс, мышей и кур, метаболизма. на крысах с использованием материалов с радиоактивной меткой, а также исследования на людях перевариваемости и абсорбции PGPR, которые включали функциональные тесты печени и почек.Результаты этих исследований опубликованы в нескольких статьях [40, 48–52]. Было обнаружено, что PGPR на 98% переваривается крысами и используется как источник энергии, превосходящий крахмал и почти эквивалентный маслу арахиса. Не наблюдалось никакого влияния на нормальный метаболизм жиров у крыс или использование жирорастворимых витаминов. Несмотря на тесную связь с метаболизмом жиров, не было обнаружено каких-либо неблагоприятных воздействий на такие жизненно важные процессы, как рост, размножение и поддержание гомеостаза тканей.PGPR не был канцерогенным ни в 2-летних исследованиях на крысах, ни в 80-недельных исследованиях кормления мышей.
В 1969 году 13-й доклад Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) установил временное допустимое суточное потребление для человека (ADI) для PGPR 3,75 мг / кг массы тела с просьбой о проведении дополнительных биологических исследований. Этот ADI без временного префикса был повышен до 7,5 мг / кг массы тела в 17-м отчете JECFA в 1974 г. [53]. В 1979 году Научный комитет по пищевым продуктам (SCF) Европейского сообщества также установил ADI для PGPR, равный 7.5 мг / кг массы тела [54].
С другой стороны, максимальные уровни использования PGPR в пищевых продуктах, готовых к употреблению в Европе, перечислены в таблице 2 [55]. Европейская комиссия установила в 2008 году критерии чистоты PGPR. Они перечислены в таблице 3 [56].
Номер E Название Пищевые продукты Максимальный уровень
E-476 Полиглицерин 15 полирицинолеат B и C Регламента (ЕС) № 2991/94 с содержанием жира 41% или менее 4 г / кг
Аналогичные пастообразные продукты с содержанием жира менее 10% жира 4 г / кг
Приправы 4 г / кг
Кондитерские изделия на основе какао, включая шоколад 5 г / кг
935
935 E 476 полиглицерин полирицинолеат
Синонимы Глицериновые эфиры конденсированной касторовой кислоты o il жирные кислоты
Полиглицериновые эфиры поликонденсированных жирных кислот из касторового масла
Полиглицериновые сложные эфиры переэтерифицированной рицинолевой кислоты
PGPR
Определение Полиглицериновые эфиры полирицинолеиновых кислот, конденсированных с добавлением жирных кислот 919, конденсации полицинолиэфирных кислот 919 получают с помощью касторового эфирного масла или касторового масла
Описание Прозрачная, высоковязкая жидкость
Идентификация
(A) Растворимость Не растворим в 917 растворим в воде и этаноле углеводороды и галогенированные углеводороды
(B) Положительные тесты на глицерин, полиглицерин и рицинолевую кислоту
(C) Показатель преломления [ n ] ⁶⁵ Между 1.4630 и 1.4665
Чистота
Полиглицерины Полиглицериновая составляющая должна состоять не менее чем из 75% ди-, три- и тетраглицеринов и содержать не более 10 % полиглицеринов равно или выше гептаглицерина
Гидроксильное число Не менее 80 и не более 100
Кислотное число Не более 6
Мышьяк Не более 3 мг / кг
Свинец Не более 5 мг / кг
Ртуть Не более 1 мг / кг
Кадмий Не более 1 мг / кг
Тяжелые металлы (как Pb) Не более 10 мг / кг
5.Способы производства полиглицерина полирицинолеата
5.1. Химические процедуры
Хорошо известно, что химическое производство PGPR [40] осуществляется в четыре стадии: (1) получение жирных кислот касторового масла, (2) конденсация жирных кислот касторового масла, (3) приготовление жирных кислот касторового масла. полиглицерин и (4) частичная этерификация жирных кислот конденсированного касторового масла полиглицерином.
(1) Получение жирных кислот
Жирные кислоты касторового масла получают путем гидролиза касторового масла водой и паром при повышенном давлении без какого-либо добавленного катализатора, после чего полученные жирные кислоты освобождают от глицерина промыванием водой.Касторовое масло в качестве основного компонента жирных кислот содержит рицинолевую кислоту (80–90%), и именно эта жирная кислота играет важную роль в реакции конденсации. Другие присутствующие жирные кислоты — это олеиновая кислота (3–8%), линолевая кислота (3–7%) и стеариновая кислота (0–2%).
(2) Конденсация рицинолевой кислоты с образованием полирицинолевой кислоты, также называемой рицинолевой кислотой, эстолидом
Конденсация жирных кислот происходит путем нагревания жирных кислот касторового масла при повышенных температурах в вакууме и в инертной атмосфере для предотвращения окисления.Через регулярные промежутки времени берутся пробы и проверяются на содержание свободных жирных кислот до достижения кислотного числа 35–40 мг КОН / г. Это кислотное число эквивалентно в среднем примерно четырем-пяти остаткам жирных кислот на молекулу конденсированного продукта.
Условия эксплуатации можно найти в нескольких статьях. Так, были описаны температуры реакции от 157 ° C до 230 ° C [57, 58] или от 205 ° C до 210 ° C [49]. Другие авторы предлагают не диапазон, а одну температуру: 220 ° C [57] или 200 ° C [57].Большинство исследователей утверждают, что пониженное давление способствует степени реакции: 300–400 мм рт. Ст. [58], 45 мм рт. Ст. [57] или 20 мм рт. Ст. [49]. Для обеспечения инертной атмосферы можно использовать диоксид углерода [40, 59] или азот [51, 57, 58].
Во время фазы конденсации рицинолеиновая кислота может реагировать различными способами, как показано на фиг. 10. Простая линейная этерификация является желаемой реакцией, но циклическая этерификация, которая является процессом обрыва цепи, теоретически возможна. Однако не было обнаружено никаких доказательств присутствия этого типа циклического материала в полирицинолевой кислоте.Обезвоживание также возможно, но происходит лишь в небольшой степени.
(3) Получение полиглицерина
Получение полиглицерина достигается с помощью одного из методов, описанных в разделе 3.
(4) Этерификация полирицинолевой кислоты полиглицерином
Заключительная стадия получения включает нагревание подходящего количества полиглицерина с полирицинолевой кислотой. Реакция происходит сразу после приготовления последнего и в том же сосуде, пока шихта еще горячая.Условия этерификации такие же, как и для конденсации жирных кислот. Процесс продолжается до тех пор, пока образец, взятый из реакционной смеси, не будет иметь подходящего кислотного числа (кислотное число ≤ 6 мг КОН / г в Европе) и показателя преломления. Основные компоненты имеют общую структуру, показанную на рисунке 11 (a), где среднее значение составляет около 3., и каждый может быть водородом или продуктом линейной конденсации рицинолевой кислоты с самим собой, как на рисунке 11 (b) с n в среднем от 5 до 8.
Некоторые характеристики, перечисленные в таблице 3, за исключением показателя преломления, представляют собой средневзвешенный анализ и не указывают на конкретные структурные характеристики PGPR. Однако в целом эти средневзвешенные характеристики указывают на правильную химическую структуру, но с ограниченной точностью. Однако показатель преломления напрямую указывает на окончательную химическую структуру; например, если распределение олигомеров PGPR неверно или по-разному распределено на основе полиглицерина, измерение показателя преломления не будет соответствовать спецификациям, описанным в таблице 3.
Одна из проблем этого обычного процесса состоит в том, что стадия полимеризации рицинолевой кислоты усложняется тем фактом, что необходимо следить за показателем преломления (см. Таблицу 3) смеси при полимеризации рицинолевой кислоты и этерификации полиглицерина и полирицинолеиновой кислоты, чтобы остановить реакцию, когда в результате анализа будет указано ключевое значение. Тест показателя преломления нелегко провести на производственном предприятии, потому что прибор является хрупким, требует точной калибровки и требует установки циркуляционной термостата на определенную температуру (65 ° C).Поэтому сложно провести тест показателя преломления в чайнике, и для этого часто требуется, чтобы прибор использовался в лабораторных условиях, обычно в лаборатории контроля качества, что отнимает много времени и неудобно. Кроме того, определение показателя преломления требует высокой степени технической подготовки и точности.
Традиционный четырехэтапный процесс также снижает эффективность производства и увеличивает стоимость продукта. Поэтому недавно был разработан более экономичный и упрощенный химический метод изготовления PGPR [60].Кроме того, в обычном процессе существует тенденция к получению композиций более темного цвета. Скорее всего, это связано с дополнительными этапами обработки для приготовления двух отдельных ингредиентов, каждый из которых имеет свой собственный цикл нагрева и охлаждения, а также с дополнительными операциями, связанными с производством каждого ингредиента. На рисунке 12 показаны разные PGPR разными цветами.
Новый процесс, предложенный в этом патенте, дает заметно менее окрашенный конечный продукт, такую как прозрачную жидкость желтого цвета, а не жидкость янтарного цвета.В этой процедуре [60] полиглицерин смешивают с рицинолевой кислотой, и им дают возможность прореагировать при 200 ° C при перемешивании и продувке. Когда кислотное число реакционной смеси падает ниже 6 мг КОН / г, было обнаружено, что такой продукт PGPR также соответствует другим спецификациям ЕС, включая показатель преломления.

5.2. Ферментативный синтез
Недостаток описанных выше химических процедур состоит в том, что они требуют очень длительного времени реакции и высоких затрат энергии.Этот факт, вместе с высокой рабочей температурой, может отрицательно повлиять на качество конечного продукта из-за проблем, связанных с окраской и запахом, что делает его непригодным для пищевой промышленности [57]. В качестве альтернативы исследовательской группой автора недавно был предложен биокаталитический синтез PGPR с использованием ферментов [61–66]. Липазы способны действовать в мягких условиях реакции и давать конечный продукт, более подходящий для использования в качестве пищевой добавки.
Липазы (E.C. 3.1.1.3) представляют собой ферменты, которые в первую очередь отвечают за гидролиз ацилглицеридов. Однако ряд других сложных эфиров с низкой и высокой молекулярной массой, сложных эфиров тиолов, амидов, сложных эфиров полиола / поликислот и т. Д. Принимаются в качестве субстратов для этой уникальной группы ферментов. Широкие возможности для использования в различных реакциях, наделенные такой широкой субстратной специфичностью, дополнительно расширяются тем фактом, что липазы способны столь же эффективно катализировать обратную реакцию синтеза. Фактически, некоторые липазы лучше подходят для синтеза, чем для гидролиза [67].
Две основные категории, по которым можно классифицировать реакции, катализируемые липазой, следующие [67]. (1) Гидролиз: (2) Синтез: реакции в этой категории могут быть дополнительно разделены следующим образом: (а) Этерификация: (б) Переэтерификация: (c) Алкоголиз: (d) Ацидолиз:
Последние три реакции часто объединяют в один термин: переэтерификация.
Способность липаз катализировать реакцию синтеза используется в производстве нескольких продуктов: фармацевтических препаратов, косметики, кожи, моющих средств, пищевых продуктов, парфюмерии, медицинской диагностики и других органических синтетических материалов [68].С другой стороны, липазы использовались для катализа реакций с участием гидроксильных жирных кислот (таких как рицинолевая кислота) для узкого формирования распределения продуктов за счет их региональной и стереоселективности [69].
Смеси для этерификации обычно содержат только субстраты и фермент, а вода является единственным побочным продуктом реакции [67]. Многие сообщения о синтезе, катализируемом липазой, проводят в органических растворителях. Однако остатки органических растворителей в продуктах нежелательны, и многие растворители, которые могут быть использованы, даже токсичны и не допускаются в процессах обработки для производства продуктов для пищевых продуктов.Кроме того, удаление следов органических растворителей в продуктах требует дополнительных затрат и увеличивает производственные затраты. Таким образом, желательны процессы без растворителей [70–73] из-за их преимуществ [72] и потому, что они соответствуют двенадцати принципам зеленой химии, как они определены Анастасом и Уорнером [74].
Потенциал этой относительно простой в использовании биоконверсии для промышленных целей кажется огромным, но на практике существует лишь несколько примеров успешных производственных процессов.Для этого есть несколько важных причин. Использование высушенных порошков ферментов, хотя о них часто сообщают в лабораторных экспериментах, обычно не подходит для крупномасштабной обработки в неводных средах. Превращение ферментов в активные и стабильные биокатализаторы, обычно с помощью соответствующих методов иммобилизации на материалах носителя, подходящих для крупномасштабных производственных процессов на многотонной основе, очень важно. В настоящее время имеется лишь несколько готовых к продаже биокатализаторов, пригодных для промышленного производства [73].
Принимая во внимание все эти соображения, мы разработали новый метод получения PGPR с использованием иммобилизованной липазы в системе без растворителей [61–66]. Этот процесс является экологически чистым и исключает побочные реакции, поэтому продукт имеет более высокую чистоту и качество. Ферментативная процедура состоит из двух этапов (аналогична химической процедуре). Сначала рицинолевая кислота полимеризуется с получением полирицинолевой кислоты PR, также известной как эстолид рицинолевой кислоты [62–64]. Затем его этерифицируют полиглицерином с получением полиглицерина полирицинолеата, PGPR [61, 65, 66].На рисунке 13 показаны реакции, участвующие в биосинтезе.

5.2.1. Полимеризация рицинолевой кислоты
Исследования, посвященные первой стадии реакции, основаны на предыдущих работах [69, 75–80] и результатах этого тщательного библиографического поиска; Candida rugosa Липаза была выбрана для катализа реакции автоконденсации рицинолевой кислоты с получением полирицинолевой кислоты.
Иммобилизация Candida rugosa Липаза
Прежде всего, усилия были направлены на получение иммобилизованного производного с высоким процентом иммобилизованного белка и ферментативной активностью для настоящей заявки [63].
Было описано, что адсорбированная липаза на керамическом носителе SM-10 [79] подходит для получения эстолида рицинолевой кислоты. Однако сложность получения носителя привела к тому, что авторы протестировали различные иммобилизационные матрицы в попытке получить иммобилизованное производное, которое можно было бы успешно использовать для катализирования продукции эстолида рицинолевой кислоты [63]. Восемь неорганических подложек (два типа BioLite, Celite R-643, Chromosorb W, непористые стеклянные шарики с двумя размерами частиц и пористые стеклянные шарики с разными размерами пор) и два органических носителя (катионные и анионообменные смолы, Dowex и Lewatit MonoPlus MP 64, соотв.) был использован. Было получено двенадцать различных иммобилизованных производных, шесть из них путем физической адсорбции, а остальные шесть — путем ковалентного связывания через аминогруппы фермента. Иммобилизация на гранулах из аминопропилового стекла, активированных глутаральдегидом, была выбрана потому, что она широко использовалась авторами с различными ферментами [81, 82] и, как было показано, является очень универсальной.
Полученные результаты показаны в таблице 4, где суммированы процентные содержания иммобилизованного белка и белка.Важно отметить, что эти значения основаны на содержании белка, полученном методом Лоури [83], который показал, что коммерческая липаза содержит только 15% белка.
L2.751 Biol Адсорбция 9romos75575 975 975 9815
Поддержка Метод иммобилизации Иммобилизованный белок (%) Загрузка фермента (мг E / g поддержки)
— —
Ковалентное связывание 0.64 0,48
Biolita P3.5 Адсорбция — —
Celite R-643 27.60 4,14
—
Непористое стекло 425–600 μ m Ковалентное связывание 0,89 0,67
Непористое стекло 91–107 μ —
PG 75-400 41.73 31,30
PG 700-400 28,65 21,49
PG 1000-400 22,83 17,12
смола катионообменная Dow Адсорбция — —
Анионообменная смола
Lewatit MonoPlus
MP 64 47.20 7.08
при использовании пористого стекла иммобилизационная матрица и ковалентное связывание как метод связывания.В этих случаях нагрузка фермента увеличивалась, поскольку размер пор становился меньше из-за большей внутренней поверхности, доступной для иммобилизации. Процент иммобилизованной липазы, полученный путем физической адсорбции на Lewatit MonoPlus MP 64, был выше, чем у пористого стекла, потому что для иммобилизации предлагалось в пять раз меньше фермента, так что загрузка фермента (мг E / г носителя) была заметно ниже. Было также показано, что целит R-643 подходит для иммобилизации липазы Candida rugosa .
Пять упомянутых выше иммобилизованных производных использовали для катализа реакции полимеризации рицинолевой кислоты. Степень реакции контролировали по кислотному числу [84]. На рисунке 14 показаны полученные результаты.

Можно видеть, что существует большая разница между активностью производного, полученного на анионообменной смоле, и активностью других производных. В случае анионообменной смолы кислотное число упало со 180 до 50 за 150 ч, а лучшим результатом для других производных было падение до 136 за 285 ч (пористое стекло 75–400).Поэтому для получения PR была выбрана иммобилизованная липаза, полученная путем физической адсорбции на Lewatit MonoPlus MP 64. Более того, другие исследования показали, что активация носителя соевым лецитином положительно влияет на ферментативную активность и что оптимальный pH для иммобилизации фермента составляет 7 [63].
Оптимизация условий реакции
Оптимизация некоторых условий реакции особенно важна в экспериментальной системе, подобной описанной.Известно, что температура является важным параметром в каждом реакторе с ферментативным катализатором, но в этом случае из-за особых характеристик реакционной среды (без растворителя) температура сильно влияет на вязкость, явления массопереноса и, как следствие, скорость этерификации [85]. В то время как высокая температура способствует текучести среды, необходимо предотвратить термическую дезактивацию фермента [62–64, 85, 86]. Оптимальная температура для синтеза полирицинолевой кислоты, катализируемого иммобилизованной липазой Candida rugosa , составляла 40 ° C.Ниже этого значения были обнаружены более низкие скорости реакции, а при высокой температуре можно было наблюдать несколько неблагоприятный эффект [63].
Еще одним решающим параметром в этом процессе является содержание воды. Вода играет множество ролей в катализируемых липазами этерификациях, проводимых в нетрадиционных средах. Широко известно, что вода абсолютно необходима для каталитической функции ферментов, поскольку она прямо или косвенно участвует во всех нековалентных взаимодействиях, которые поддерживают конформацию каталитического сайта ферментов [62–64, 87–89].Однако было обнаружено, что количество воды, необходимое для активности фермента, может быть очень небольшим, а в случае липазы необходимо всего несколько слоев вокруг поверхности фермента [90]. С другой стороны, в реакциях этерификации / гидролиза хорошо известно, что содержание воды влияет на равновесное превращение реакций. В частности, в случае получения эстолидов вода, образующаяся в результате реакции, должна быть удалена из реакционной смеси, если должна быть получена полирицинолевая кислота с высокой степенью конденсации [62–64, 79].В свете вышеизложенного было сочтено необходимым исследование оптимального начального количества воды в реакторе. С этой целью авторы провели четыре эксперимента с использованием иммобилизованного производного в том виде, в каком он был получен (пропитан), с добавлением различных количеств воды и сушкой производного в вакууме при комнатной температуре перед использованием [64]. Временной ход этих экспериментов показан на рисунке 15, где кислотное число представлено в зависимости от времени работы.
Этими экспериментами было продемонстрировано, что существует оптимум начального содержания воды, хотя этот оптимум кажется довольно широким.Такие же результаты были получены при использовании производного в том виде, в котором оно было получено, и при добавлении небольших количеств воды. Однако сушка производного или добавление большего количества воды приводили к более низкой начальной скорости (особенно высокому содержанию воды) и более высокому конечному кислотному числу [64].

Производство PR в вакуумном реакторе
Все эксперименты, описанные выше, были проведены одновременно в реакторе с воздушным открытым резервуаром с интервалом в один месяц. Однако, когда результаты были проверены на воспроизводимость, было обнаружено большое расхождение между ними, где было получено изменение значения AV на 30% для экспериментов, проводимых в разное время года.Измерения содержания воды в реакционной среде показали, что при 40 ° C вода непрерывно испаряется и что через 48 часов (приблизительно) содержание воды в реакторе не зависит от исходного содержания воды и в основном зависит от относительной влажности окружающей среды. Оборудование для кондиционирования воздуха / теплового насоса, установленное в лаборатории, стабилизирует относительную влажность на уровне 70% летом (кондиционер) и 20% зимой (тепловой насос). Эти значения соответствуют равновесному содержанию воды 3600 и 1000 частей на миллион соответственно, что является причиной расхождений в результатах, полученных в реакторе под открытым небом.Очевидно, такая плохая воспроизводимость результатов недопустима, если процесс будет применяться в промышленных масштабах [64].
По этой причине производство PR должно осуществляться в закрытой системе с контролируемой атмосферой, подходящим уровнем перемешивания и низким давлением. Кроме того, для усиления дегидратации через реакционную смесь пропускали ток сухого азота в течение 7 часов, а затем поддерживали вакуум (160 мм рт. Ст.). В этих условиях можно адекватно контролировать содержание воды в реакторе (3000 ppm) и получить эстолид с высокой степенью полимеризации (AV ≈ 40 мг КОН / г) [64].
5.2.2. Этерификация полирицинолевой кислоты полиглицерином
Как только мы сможем получить полирицинолевую кислоту с соответствующим кислотным числом, ее используют в качестве субстрата второй реакции, то есть этерификации PR полиглицерином.
Выбор липаз
Липазу из Candida rugosa использовали для проведения автоконденсации рицинолевой кислоты с получением эстолида, что является первой стадией синтеза PGPR. Очевидно, было бы очень удобно, если бы одна и та же липаза могла служить катализатором для двух стадий реакции.Однако несколько исследований показали, что липаза Candida rugosa непригодна для синтеза PGPR, и поэтому для этой цели были проанализированы другие липазы [65].
Использовали еще двадцать липаз из разных источников и проводили соответствующие эксперименты по синтезу PGPR. В таблице 5 показаны протестированные липазы, их удельная активность (заявленная производителем) и количества белка, использованного в каждом эксперименте. Важно отметить, что многие липазы входили в состав двух наборов [91], и их количество было ограничено.В таких случаях в реактор добавляли весь доступный белок.
Изменение кислотного числа во времени для ферментативной продукции PGPR с помощью вышеупомянутых липаз показано на фигурах от 16 (a) до 16 (d). При первом отборе восемь липаз были отвергнуты, поскольку они не смогли достичь значений кислотности ниже 15 мг КОН / г за семь дней; они представляют собой липазы из Aspergillus sp., Candida antarctica , Candida cylindracea , Candida lipolytica , Penicillium roqueforti , поджелудочной железы свиньи, зародышей пшеницы Rhizopus niveus [65] и.
Липаза из зародышей пшеницы проявляла особое поведение. При тестировании на получение PGPR кислотное число реакционной смеси увеличилось, что указывает на гидролиз полирицинолевой кислоты, и, следовательно, в условиях эксперимента гидролитическая активность этой липазы выше, чем ее синтетическая активность. Ни одна из двенадцати оставшихся липаз не была способна производить PGPR с кислотным числом ниже 6 мг КОН / г, что является требованием Директивы Европейской комиссии [56], хотя мы считали, что после применения соответствующих процедур оптимизации одна или большее количество этих ферментов может эффективно катализировать ферментативный синтез PGPR [65].
Все двенадцать выбранных липаз были из микробных источников, некоторые из которых были 1,3-специфичными, а другие — «случайными» липазами. Считалось, что любое снижение кислотного числа в реакционной смеси может быть связано с двумя возможными реакциями: (i) синтез эстолидов с более высокой степенью полимеризации и (ii) этерификация полирицинолевой кислоты полиглицерином-3 (желаемый процесс). . В литературе описано, что ферментативный синтез эстолидов может быть успешно катализирован только липазами, не обладающими 1,3-позиционной селективностью [68, 69, 92], так что липазы из Chromobacterium viscosum и из Pseudomonas (которые являются «случайными» липазами и показывают наилучшие результаты, рис. 16 (d)) должны быть способны, по крайней мере теоретически, катализировать первую стадию ферментативного синтеза PGPR.Однако экспериментально было продемонстрировано, что в исследуемых экспериментальных условиях эти липазы не способны катализировать образование эстолидов с кислотным числом ниже 50 мг КОН / г (данные не показаны), так что заметное снижение кислотности Значение, наблюдаемое в описанных выше экспериментах, можно отнести, главным образом, к реакции этерификации между полирицинолевой кислотой и полиглицерином. В случае реакций, катализируемых оставшимися протестированными липазами, нет никаких сомнений в причине снижения кислотного числа, поскольку они являются 1,3-специфичными и не могут действовать на гидроксижирные кислоты [69].
С другой стороны, может показаться удивительным, что Mucor javanicus и Rhizopus sp. липазы (1, 3 специфические) показали себя так хорошо. Если полиглицерин-3 является линейной молекулой, только две из пяти гидроксильных групп, доступных в качестве акцепторных ацильных групп, являются первичными, и кислотное число, достигаемое при использовании этих липаз, указывает на то, что более двух гидроксильных групп были этерифицированы. Этот факт можно объяснить, если конденсация глицерина имеет место между вторично-первичными или вторично-вторичными гидроксильными группами.В этом случае более двух первичных гидроксильных групп могут оставаться доступными в качестве ацильных акцепторных групп.
Как видно на Фигуре 16, удовлетворительные результаты были получены, когда двенадцать упомянутых липаз были использованы для катализирования продукции PGPR, и некоторые графики неразличимы. В таблице 6 показаны кислотные числа, достигнутые через 7 дней реакции, что позволяет лучше сравнить полученные результаты. Можно заметить, что самые низкие значения кислотности были достигнуты при использовании липаз из Pseudomonas (3 фермента) и Chromobacterium viscosum .Однако некоторые из липаз, используемых в настоящей работе, очень дороги, что является аспектом, который следует тщательно учитывать, если долгосрочной целью является разработка промышленной процедуры получения PGPR. Поэтому, чтобы окончательно выбрать одну или несколько из этих липаз, мы приняли во внимание не только кинетические аспекты (скорости реакции и конечное кислотное число реакционной смеси), но и стоимость процедуры.
Чтобы оценить этот экономический аспект ферментативного биосинтеза PGPR и поскольку липаза является самым дорогим материалом, участвующим в реакции, была рассчитана стоимость биокатализаторов, которые вызывают снижение на одну единицу кислотного числа, и результаты представлены. в последнем столбце таблицы 6.Можно заметить, что самыми дешевыми процедурами были процедуры, катализируемые липазами грибов Rhizopus oryzae , Rhizopus arrhizus , Mucor javanicus , Rhizomucor miehei и Rhizomucor miehei и Rhizopus 4975 на одну единицу, в которой на единицу кислотное число стоит менее 1 €. Эти результаты вместе с результатами, показанными на рисунке 16, привели нас к выбору липаз из Rhizopus oryzae , Rhizopus arrhizus и Mucor javanicus для катализа синтеза PGPR [65].
Хотя выбранные выше липазы не очень дороги для разработки промышленной процедуры синтеза PGPR, желательно использовать иммобилизованные ферменты из-за их хорошо известных преимуществ: непрерывная работа реакторов и / или возможность повторного использования иммобилизованных ферментов, как которые уменьшают эксплуатационные расходы. Следовательно, три выбранные липазы были иммобилизованы путем физической адсорбции на анионообменной смоле (Lewatit MonoPlus MP 64). Как описано ранее, авторы оптимизировали процесс иммобилизации липазы Candida rugosa , и в качестве предварительной попытки тот же метод был использован в этой работе для сравнения поведения этих трех липаз.В дальнейших исследованиях следует оптимизировать процесс иммобилизации.
Таким образом, были получены три иммобилизованных производных, и результаты показаны в Таблице 7, где суммированы содержание белка в коммерческих липазах, выходы иммобилизации и ферментативные нагрузки всех иммобилизованных производных, причем все данные основаны на белке значения концентраций получены по методу Лоури [83]. Здесь следует отметить, что содержание белка в трех коммерческих препаратах было довольно низким, хотя содержание липазы из Rhizopus arrhizus было несколько выше, чем у других.Однако процент иммобилизованного белка, полученного с помощью этой липазы, был примерно вдвое меньше, чем процент, полученный с помощью двух других липаз, и поэтому фактор загрузки фермента этого иммобилизованного производного был самым низким (8,59 мг E / г носителя). Самый высокий выход иммобилизации был достигнут при адсорбции липазы из Rhizopus oryzae ; в этом случае было получено иммобилизованное производное с адекватным содержанием фермента, несмотря на низкое содержание белка Лоури в коммерческом ферменте. Иммобилизованное производное липазы из Mucor javanicus имело более высокую ферментативную нагрузку, 14.11 мг E / г носителя.
Приведенные выше результаты не различались в достаточной степени, чтобы позволить нам решить на данном этапе, какую из трех липаз следует выбрать. Поэтому иммобилизованные производные тестировали на активность, используя их для катализирования синтеза PGPR. На рис. 17 показано изменение кислотного числа реакционных смесей во времени. Как видно, все иммобилизованные производные показали свою способность катализировать этерификацию между полирицинолевой кислотой и полиглицерином. Не следует полностью отказываться от использования липазы из Mucor javanicus , поскольку при ее использовании в качестве биокатализатора были получены достаточно хорошие результаты, а в конце эксперимента был достигнут PGPR с кислотным числом 13 мг КОН / г.
Наибольшие скорости реакции были достигнуты при использовании липаз из Rhizopus arrhizus и Rhizopus oryzae , и в этих случаях были получены PGPR с более низкими кислотными числами. Сравнивая эти результаты с результатами, полученными с растворимыми ферментами, можно заметить, что кислотные числа, достигнутые с иммобилизованными производными (10,42 мг КОН / г с липазой из Rhizopus arrhizus и 9,22 мг КОН / г с липазой из Rhizopus oryzae ). ) были аналогичны таковым, полученным с растворимыми липазами (11.04 мг КОН / г и 13,94 мг КОН / г, соответственно, таблица 6), хотя количества растворимых ферментов, добавленных в реакторы (500 мг в обоих случаях), были выше, чем те, которые использовались в экспериментах с иммобилизованными ферментами (42,95 мг липаза из Rhizopus arrhizus и 64,4 мг липазы из Rhizopus oryzae ). Эти результаты предполагают, что иммобилизация положительно влияет на активность и стабильность обеих липаз [65].
Липаза из Rhizopus arrhizus была выбрана для продукции PGPR, потому что для достижения того же конечного кислотного числа требуется меньшее количество фермента [66].
900099 5 975 975 5 975 975 900 90069900 (5) 975 975 975 10000 Penicillium roqueforti 9 0,675
Фермент Источник Активность (ед. / Мг твердого вещества)
(согласно заявлению производителя) Добавленное количество (мг)
Базовый комплект 1 Aspergillus sp. 0,20 ⁽¹⁾ 100
2 Candida antarctica 2.9 ⁽²⁾ 50
3 Candida cylindracea 3,85 ⁽²⁾ 1000
4 Mucor miehei (2) 100
5 Pseudomonas cepacia 46,2 ⁽²⁾ 100
6 Pseudomonas fluorescens15 7 Rhizopus arrhizus 9.18 ⁽³⁾ 500
8 Rhizopus niveus 1,7 ⁽⁴⁾ 1000
9 Поджелудочная железа свиньи
Комплект расширения 10 Aspergillus oryzae 48 ⁽²⁾ 100
11 Candida lipolytica 0.0011 ⁽²⁾ 1000
12 Mucor javanicus 11,6 ⁽⁵⁾ 500
13 Penicillium 4
500
14 Pseudomonas fluorescens 309 ⁽²⁾ 50
15 Rhizomucor miehei Rhizomucor miehei Asperbineg 484 Asperbineg 51 ⁽²⁾ 50
16 Зародыши пшеницы 0,1 ⁽¹⁾ 500
17 Chromobacterium viscosum 2711 2711 2711 9711 25
18 Pseudomonas sp. 2324 ⁽²⁾ 10
19 Pseudomonas sp. (Тип B) 256 ⁽⁶⁾ 50
20 Rhizopus oryzae 58.4 ⁽⁷⁾ 500
1 единица соответствует количеству фермента, которое высвобождает 1 мкм моль уксусной кислоты в минуту при pH 7,4 и 40 ° C с использованием триацетина в качестве субстрата.
⁽²⁾ 1 единица соответствует количеству фермента, которое высвобождает 1 мкл моль олеиновой кислоты в минуту при pH 8,0 и 40 ° C, используя триолеин в качестве субстрата.
⁽³⁾ 1 единица соответствует количеству фермента, которое высвобождает 1 мкМ моль масляной кислоты в минуту при pH 8.0 и 40 ° C, используя трибутирин в качестве субстрата.
⁽⁴⁾ 1 единица соответствует количеству фермента, которое высвобождает 1 мкл моль жирной кислоты из триглицерида в минуту при pH 7,7 и 37 ° C, используя оливковое масло в качестве субстрата.
⁽⁵⁾ То же, что ⁽⁴⁾, но при pH 8,0.
⁽⁶⁾ 1 единица соответствует количеству фермента, которое высвобождает 1 мкл моль олеиновой кислоты в минуту при pH 8,0 и 37 ° C, используя холестерилолеат в качестве субстрата.
⁽⁷⁾ То же, что ⁽⁴⁾, но при pH 7,2.
9 Стоимость фермента ⁽³⁾ (€)
Фермент ⁽¹⁾ Источник Конечный AV (мг КОН / г) через 7 дней ΔAV ⁽²⁾
€ / шт. AV ⁽⁴⁾
4 Mucor miehei 8.0 34,0 46,8 1,4
5 Pseudomonas cepacia 8,1 33,9 35,7 1,1
6 Uns сплошной) 7,2 34,8 35,3 1,0
7 Rhizopus arrhizus 11,0 31,0 22,9 0.7
10 Aspergillus oryzae 11,4 30,6 85,2 2,8
12 Mucor javanicus 14 P. fluorescens (309 Ед / мг твердого вещества) 9,6 32,4 110,5 3,4
15 Rhizomucor miehei 9.3 32,7 27,4 0,8
17 Chromobacterium viscosum 7,1 34,9 43,4 1,2
18 Pseudomonas 975 (2324 Ед / мг твердого вещества) 7,7 34,3 44,6 1,3
19 Pseudomonas sp. Тип B (256 Ед / мг твердого вещества) 7,6 34,4 43.0 1,2
20 Rhizopus oryzae 13,9 28,1 1,8 0,06
⁽¹⁾ Идентификационные номера ферментов такие же, как и в таблице 5.
⁽²⁾ Рассчитано как разница между исходной AV (42,0 мг КОН / г) и конечной AV (3-й столбец).
⁽³⁾ Оценка по коммерческим прайс-листам.
⁽⁴⁾ Рассчитано как столбец 5 и разделено на столбец 4.
975 975 975 975 975
Источник липазы Содержание белка в коммерческой липазе (%) Выход иммобилизации (%) Загрузка фермента (мг E / г поддержка)
Mucor javanicus 22.07 63.90 14.11
Rhizopus
Rhizopus 32,59 8,59
Rhizopus oryzae 19,80 65,03 12,88

17 9675 Условия после оптимизации

17 9675 Условия поиском не было найдено ссылок, которые могли бы указать, даже приблизительно, экспериментальные условия, в которых должна проводиться реакция. Поэтому было необходимо начать изучение ферментативного синтеза PGPR с установления оптимальных экспериментальных условий [66].
Полирицинолевая кислота (PR), используемая в качестве субстрата, имеет кислотное число ниже 50 мг КОН / г. При таком значении кислотного числа средняя длина цепей PR составляет четыре, что считается оптимальным для употребления в пищу большинством авторов [62, 79]. Среди коммерчески доступных полиглицеринов полиглицерин-3 от Solvay (PR-3) считался наиболее подходящим, поскольку он производит высокоэффективный PGPR [23]. Как описано ранее, Директива Европейской комиссии 2008/84 / EC [56] устанавливает кислотное число (AV) ниже 6 мг КОН / г для PGPR и гидроксильное число (HV) от 80 до 100 мг КОН / г.HV является мерой свободных гидроксильных групп, и любое восстановление сопровождается уменьшением AV, потому что одна из каждой из них расходуется при образовании сложноэфирной связи [93]. Когда используемое массовое соотношение PR / PG-3 ниже 12, оба требования не могут быть выполнены, потому что, даже если все кислотные группы вступают в реакцию, а AV близок к нулю, слишком много гидроксильных групп остается непрореагировавшим (HV> 100 мг КОН / г). С другой стороны, когда соотношение PR / PG-3 слишком велико, конечный продукт будет содержать слишком много кислотных групп или слишком мало гидроксильных групп.Следовательно, массовое соотношение субстрата (PR / PG-3) во всех экспериментах поддерживалось постоянным на уровне 15, что означает, что три из пяти гидроксильных групп полиглицерина могут быть этерифицированы.
Были определены другие оптимальные условия реакции: 40 ° C и в реактор не добавляли дополнительную воду в начале реакции, а только воду, пропитанную иммобилизованным производным [66].

Производство PGPR в вакуумном реакторе
Во всех экспериментах, описанных до сих пор, конечное кислотное число было далеко от этой цели, что означает, что равновесие должно быть смещено в сторону пути этерификации.Это можно сделать, используя более безводную среду. С другой стороны, решающее значение количества воды в реакционной среде иллюстрируется плохой воспроизводимостью процессов, происходящих в открытых реакторах, поскольку на этот параметр сильно влияют сезонность и погодные условия. Это особенно важно в нашем случае, когда конечной целью является производство добавки в промышленных масштабах, что требует строгой стандартизации. По этой причине для производства PGPR был испытан высокопроизводительный реактор.Реактор термостатирован, он может работать в широком диапазоне давлений, а также может смешиваться с реакционной средой в соответствии с ее высокой вязкостью. В этом реакторе количеством воды можно управлять посредством давления и подачи сухого азота, что делает его независимым от условий окружающей среды [66].
На Фигуре 18 показаны результаты синтеза PGPR с использованием иммобилизованной липазы в реакторе с высокими рабочими характеристиками. Этот реактор обеспечивает контролируемую атмосферу, которая облегчает регулирование содержания воды в реакционной среде.В испытанных условиях содержание воды в реакционной среде было установлено на уровне около 2000 частей на миллион (Карл-Фишер) через 10 часов (полностью безводная среда может привести к инактивации ферментов). В этих условиях цель Директивы Европейской комиссии была достигнута через 100 часов (AV = 5,9 мг КОН / г), но даже более низкие значения могут быть достигнуты в более длительные периоды времени (через 125 часов AV составлял 4,9 мг КОН / г). Хотя на рисунке 18 изображена только одна кривая, соответствующая вакуумному реактору, несколько экспериментов были проведены в идентичных условиях и были получены те же результаты [66].
Рисунок 18 также показывает огромную разницу между биосинтезом PGPR в открытых и вакуумных реакторах. Оба процесса этерификации проводили с одинаковым количеством субстрата, иммобилизованного производного и начальным количеством воды. В атмосферном реакторе цель не была достигнута даже через неделю, тогда как в вакуумном реакторе PGPR был готов через 100 часов.
PGPR, полученный путем биокаталитического синтеза, соответствует всем требованиям Директивы Европейской комиссии, как показано в таблице 8.
Наконец, важно отметить, что органолептические свойства ферментативного PGPR лучше, чем у других коммерческих PGPR. На рисунке 19 показана фотография ферментативных PGPR, на которой можно наблюдать отсутствие цвета [94]. Этот факт, вместе со свойствами, представленными в Таблице 8, делает ферментативный PGPR ценной альтернативой химическому синтезу.
В настоящее время изучается общая применимость этого ферментативного метода для получения различных сложных эфиров жирных кислот.

9 9


	Директива Европейской комиссии [56]	Ферментативный PGPR

Кислотное число (мг КОН / г)	≤6	≤6
Гидроксильное число (мг КОН / г)	80–100	82,77
Показатель преломления [ n ] ⁶⁵	1.4630–1.4665	1.4655

Благодарности
Автор выражает глубокую благодарность членам исследовательской группы «Análisis y Simulación de Procesos Químicos, Bioquímicosy de Membrana», Universidad de Murcia, España, без чьего знания и помощи не удалось бы.Работа частично поддержана грантом CTQ2011-24091, MICINN, Испания.
Пищевые добавки | Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов
Роль
EFSA выполняет три основные задачи в отношении пищевых добавок:
Оценка безопасности новых пищевых добавок или предлагаемых новых применений существующих пищевых добавок до их разрешения на использование в ЕС
Переоценка всех пищевых добавок, уже разрешенных для использования в ЕС до 20 января 2009 г.
Отвечая на специальные запросы Европейской комиссии о пересмотре некоторых пищевых добавок в свете новой научной информации и / или меняющихся условий использования.
Установка «безопасного уровня»
В рамках своей оценки безопасности пищевых добавок EFSA стремится установить, когда это возможно (например, когда имеется достаточная информация), допустимое суточное потребление ( ADI ) для каждого вещества.

ДСП — это количество вещества, которое люди могут потреблять ежедневно в течение всей своей жизни без какого-либо заметного риска для здоровья.ДСП обычно выражается в мг на кг массы тела в сутки (мг / кг массы тела / сутки). ADI может применяться к конкретной добавке или группе добавок с аналогичными свойствами. При повторной оценке ранее разрешенных добавок EFSA может подтвердить или изменить существующий ADI после изучения всех доступных доказательств.
Когда данных для установления ADI недостаточно, можно рассчитать предел безопасности , чтобы определить, может ли предполагаемое воздействие представлять потенциальную опасность.
В других случаях, например, для веществ, которые уже присутствуют в организме или в регулярных компонентах диеты или которые не показали побочных эффектов в исследованиях на животных, нет необходимости устанавливать ДСП.
.
No related posts.
← Вертикаль северск расписание: Фитнес клуб «Вертикаль» г. Северск :: Расписание old
Правильное питание на: Правильное питание: меню на каждый день — Здоровое питание →
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Рубрики
Витамины
Диеты
Программы
Силовые тренировки
Советы
Техники
Тренировки
Упражнения
Разное
© Copyright 2013 – 2019 Комитет по делам молодежи города Иванова

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ

Названы опасные добавки с индексом «Е» в продуктах

Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой

Натуральные или искусственные

Что означает числовой код рядом с буквой E

Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой

Полезные для организма человека пищевые добавки

Нейтральные пищевые добавки

Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»

Под шифром «Е»

Опасные пищевые добавки. Полный список таблицей!

Перечень пищевых добавок Е

Консерванты (E-200 – E-299)

Антиоксиданты (E-300 – E-399)

Стабилизаторы, эмульгаторы (E-400 – E-599)

Усилители вкуса и аромата (E-600 – E-699)

Пеногасители (E-900 – E-1521) и др. вещества

таблица по опасности. Рассматриваем вредные пищевые добавки Е и не только

Е-мое! Или что такое Е-добавки. Или чем же нас травят… — ФУПМ

Пищевые добавки и номера E

E Таблица опасных пищевых добавок — VosMarket

ТАБЛИЦА ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

791

791791 791 Е124 Е127 E129 Е155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 Е400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

791

791 Е124 Е127 E129 Е155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 Е400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Пищевые добавки

Что такое пищевые добавки?

Ароматизаторы

Ферментные препараты

Другие добавки

Ответ ВОЗ

Оценка риска для здоровья пищевых добавок

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

Как мне узнать, какие добавки есть в моей пище?

Разрешенные добавки и номера E

Руководство по пищевым добавкам

Важно

Ссылки ЕС в руководящих документах FSA

Цвета

Консерванты

Антиоксиданты

Подсластители

Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

Другое

Опасные пищевые добавки, которых следует избегать

Структура, применение и методы производства

1. Пищевые добавки

2.Эмульгаторы

3. Сложные эфиры полиглицерина и жирных кислот

4. Полиглицерин Полирицинолеат

5.Способы производства полиглицерина полирицинолеата

5.1. Химические процедуры

5.2. Ферментативный синтез

5.2.1. Полимеризация рицинолевой кислоты

5.2.2. Этерификация полирицинолевой кислоты полиглицерином

Благодарности

Пищевые добавки | Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов

Роль

Добавить комментарий Отменить ответ

791
791
791
Е124
Е127
E129
Е155
E180
E201
E220
E222
E223
E224
E228
E233
E242
Е400
E401
E402
E403
E404
E405
E501
E502
E503
E620
E636
E637

791
Е124
Е127
E129
Е155
E180
E201
E220
E222
E223
E224
E228
E233
E242
Е400
E401
E402
E403
E404
E405
E501
E502
E503
E620
E636
E637