Полезна ли сухая морская капуста: Сушеная морская капуста — полезные свойства и рецепты применения
Сушеная морская капуста — полезные свойства и рецепты применения
Привет, друзья! Поговорим про то, чем полезна сушеная морская капуста.
Я очень люблю водоросли, особенно хлореллу и ламинарию. А ламинарию очень часто покупаю в сухом виде и делаю из нее салат.
Поэтому мне было интересно узнать, чем же так полезная сушеная морская капуста для нашего организма? И я решила написать этот пост.
Надеюсь, эта информация пригодится и вам☺
Из этой статьи вы узнаете:
Сушеная морская капуста — полезные свойства и рецепты приготовления
Морскую капусту в продовольственных магазинах можно встретить довольно часто.
Продается она и как самостоятельный продукт, и в виде разнообразных салатов, например, с корейской морковкой, баклажанами и пр.
А вот сухая ламинария (второе название морской капусты) часто остается невостребованной, хотя именно ее надо покупать тем, кто хочет в максимальном объеме получить ее пользу.
В чем же ценность сухой морской капусты, как ее заготавливают, как правильно ее употреблять и как готовить рассмотрим далее.
Что такое сушеная морская капуста?
После попадания на сушу водоросли в любом случае проходят процесс сушки, который помогает избавиться от чрезмерного количества влаги.
После она может быть отправлена на фабрику, где превратится в консервы, в сушилку или же под пресс (последний способ применяется, когда дальнейшее использование предполагается для косметических препаратов).
Сухая морская капуста – это те же самые водоросли, просто в более натуральном виде. Они высушиваются после сбора, а перед применением в еду обрабатываются.
Они более полезны, т.к не содержат ароматизаторов и разнообразных добавок, используемых для приготовления консервов.
Опять же, если готовую морскую капусту используют только для салатов или же кушают отдельно, то сушеную можно применять для приготовления разнообразных блюд, но об этом чуть позже.
Очень многое зависит от того, каким образом была высушена ламинария.
Как делают сушеную морскую капусту — Технология приготовления
Существует несколько видов заготовки сушеной морской капусты.
Рассмотрим наиболее распространенные.
- Замораживание
Крилиофилизация или замораживание считается самым грубым способом сушки ламинарии. Действительно, во время него значительно ухудшаются качества и питательные способности продукта.
Также, что особенно важно для японской кухни, становится невозможным распознать вид морской капусты на молекулярном уровне.
А ведь их существует более 30 типов и каждый имеет свои особенности и кардинальные отличия.
Это интересно! Мало кто знает, но морская капуста, в зависимости от вида, может использоваться для приготовления бульонов и закусок, а также в кондитерской промышленности. Вторые блюда из нее получаются очень вкусными и сытными.
- Распылительная сушка
Этот способ обработки производится путем воздействия горячего воздуха в специальных сушилках. Водоросли сушатся при температуре 200-300 градусов.
Этот вариант также не считается наиболее оптимальным, у него есть недостатки, подобные предыдущему.
Но при этом он наименее затратный и именно благодаря этому довольно распространен.
- Мгновенная сушка
Такой вариант заготовки водорослей считается наиболее оптимальным. При нем в специальном приборе температура резко поднимается выше 40 градусов.
В результате ламинария как бы консервируется естественным путем, сохраняется ее максимальная польза и питательные качества.
Приготовленная из сухого продукта капуста прекрасно усваивается организмом.
- Вакуумная сушка
Для этого способа обработки применяются специальные вакуумные фильтры. При этом высокие температуры не используются.
Наиболее часто вакуумным методом заготавливают спирулину. Похожа на этот способ и тоннельная сушка, но при ней температуру постепенно повышают до 50 — 80 градусов.
- Инфракрасная сушка
Этот способ инновационный. Сушка осуществляется в специальных приборах.
В результате обработки получаются очень ценные продукты, даже полезнее, чем натуральные за счет удаления вредных веществ в результате обработки.
Йод, альгинат и манит остаются в составе практически на 100%.
Сырье может быть выложено в один слой, и тогда еще и форма прекрасно сохраняется, т.к. не требуется помешивания во время обработки.
Если же слоев несколько, водоросли могут быть слегка повреждены внешне, но на содержании это не сказывается.
Состав сушеной морской капусты
Все знают, что йод – основная составляющая морской капусты.
Но на самом деле способности водоросли намного обширнее.
Да, йод – элемент основной, но его дополняют калий, магний, железо, фосфор, витамины и множество других полезных макро и микроэлементов.
В ней много фолиевой кислоты, есть фруктоза.
Чем полезна сушеная морская капуста?
Регулярное употребление ее в пищу способствует:
- предотвращению атеросклероза;
- очищению сосудов и стенок вен от холестериновых бляшек;
- нормализации свертываемости крови, предотвращению образования тромбов;
- укреплению иммунитета;
- нормализации обменных процессов;
- регуляции водно-солевого баланса в организме;
- избавлению от отеков;
- скорейшему заживлению ран и ожогов.
Обратите внимание! Говорят, что своим долголетием японцы обязаны в первую очередь регулярному присутствию в рационе ламинарии.
Применяется морская капуста как внутрь, так и наружно.
Во втором варианте ее ценят за состав, подобный целебным грязям.
Маски из водорослей способствуют омоложению, подтягивают кожу, делают ее более упругой, ускоряют заживление ранок, снимают воспаления.
Также осуществляется эффективное воздействие на внутренние системы и органы. Так, например, обертывания из морской капусты помогают бороться с болезнями женской половой системы.
Лечение простудных заболеваний и особенно при проблемах с органами дыхания рекомендуется проводить при помощи ингаляций. Для этого после промывания ламинарии воду не выливают, а собирают в отдельную емкость (особенно ценна первая, несмотря на то, что она с песком, ее можно использовать далее). После ее нагревают и дышат, накрывшись полотенцем четверть часа.
Обратите внимание! Оставшуюся после приготовления воду можно использовать для полосканий при ангине и для промывания носа при гайморите.
Для больных суставов достаточно залить ламинарию кипятком, дать немного постоять, отжать и приложить на больное место на пару часов, укутав в теплое одеяло или плед.
Как употреблять сухую морскую капусту правильно?
Чтобы сушеная морская капуста сохранила свою пользу, ее надо не только правильно заготовить, но и подготовить к употреблению.
Для этого ее надо замочить на некоторое время. В зависимости от объема, время может колебаться от 2 до 8 часов.
Совет! Перед тем как замачивать сушеные водоросли, учитывайте, что они увеличатся в размере в 1,5-2 раза, поэтому подбирайте для этого подходящую по объему емкость.
После ламинарию надо порезать ножницами.
Это приходится делать, если они сохранили свою форму, ведь в натуральном виде водоросли достигают длины 3-7 метров.
Затем тщательно прополоскать, чтобы весь песок вымылся.
После того, как вода стечет, морская капуста готова к употреблению. Далее ее можно использовать в косметологических, лечебных или кулинарных целях.
Все рецепты просты.
Что можно приготовить из сушеной морской капусты — рецепты
Ламинарию часто применяют в составе разнообразных диет.
Она прекрасно насыщает, несмотря на низкую калорийность (в зависимости от способа приготовления на 100 гр приходится от 10 до 100 Ккал), а еще любое приготовленное из нее блюдо очень вкусное.
Во многих рецептах водоросли отваривают.
Но для этого годятся только предварительно очищенные, которые тщательно обработали перед высушиванием. Сколько варить, должно быть указано на упаковке.
Салат с соевым соусом и сухой ламинарией
Приготовить его очень просто.
На 100 г сухой капусты понадобиться три зубочка чеснока, небольшая луковица, ложка соевого соуса, немного кунжута, соль и перец по вкусу.
Ламинарию замочить на час, промыть и на медленном огне довести до кипения. После проварить 10 минут и выключить.
Еще несколько раз промыть, дать стечь лишней жидкости, нарезать небольшими кусками.
Добавляем протомленный на обычном раст. масле лук, заправляем соевым соусом, передавленным чесноком, добавляем кунжут, соль и перец. Готово!
Несмотря на простоту, салат из сухой морской капусты получается таким вкусным, что и на праздничный стол подать его будет не стыдно.
Диетический суп с сушеной ламинарией
Блюда для похудения могут быть сытными и вкусными и этот рецепт – прекрасное тому доказательство.
Куриный окорочок очистить от шкурки, залить водой, варить примерно 40 минут, не забывая снимать пенку.
Курицу вынуть, бульон процедить, выложить в него сухую ламинарию и продолжить варку.
Через 20 минут добавить нарезанную курицу, мелко нарубленную четвертинку луковицы, натертую морковку.
Когда вся масса начнет кипеть, в нее следует медленной струйкой влить 5 предварительно взбитых перепелиных яиц. Несколько минут и суп готов.
При подаче его не помешает посыпать свежей зеленью.
Соус из сушеной морской капусты
Довольно оригинальный соус подходит для заправки практически любого блюда.
Для его приготовления надо взять стакан сушеной ламинарии, высыпать ее в литровую банку, залить 600 мл кипятка, накрыть и оставить на 5-6 часов до набухания.
Ложку тмина, 8-10 горошинок душ.перца, 3 бутончика гвоздики перемолоть на мясорубке, перемешать с водорослями, влить две трети кукурузного масла (можно заменить растительным), вымешать, слегка взбивая.
Через сутки соус готов к употреблению.
Только много не делайте. Срок хранения готового соуса при хранении в холодильнике составляет не более 2 недель.
Вред и противопоказания
Противопоказаний морская капуста не имеет и при правильном применении вред причинить не может.
Не следует злоупотреблять ею лишь при индивидуальной непереносимости йода, при серьезных формах аллергии, тяжелых болезнях почек и органов ЖКТ.
Беременным женщинам желательно проконсультироваться с врачом, перед тем, как принимать ламинарию внутрь или использовать наружно.
Теперь вы знаете, чем полезна сухая морская капуста, как приготовить из нее вкусные блюда, а также каким образом применять в косметических и лечебных целях.
Желательно покупать ее в небольших брикетах и только в аптеках или специализированных магазинах.
С вами была Алена, всем пока!
ФОТО@asjjuni0
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей
как приготовить, польза и вред
Морская капуста, или ламинария, – это разновидность бурых водорослей, которые обитают на земле более 500 млн лет. Этот ценный продукт имеет широкую сферу применения: и в кулинарии, и как лечебно-профилактическое средство. Чем так полезен салат из сушеных водорослей? Связано ли долголетие азиатов с регулярным их употреблением? Как правильно выбирать и готовить морскую ламинарию? Об этих и других вопросах расскажем далее.
Как приготовить сухую морскую капусту
Морская капуста часто продается уже в готовом виде: просто замаринованная или в салатах. Иногда встречается в сушеном виде. В этом случае продукт можно дольше хранить и использовать для приготовления разных блюд, косметических и лекарственных средств.
Чтобы сохранить полезные свойства сухой капусты, ее нужно правильно приготовить:
- Для начала нужно извлечь сухую капусту из упаковки и измельчить ножницами. В естественной среде листья водорослей достигают 7 метров в длину. Чтобы избежать такой длинной «лапши» в тарелке лучше измельчить сразу. Некоторые предпочитают делать это после размачивания, но в сухом виде это удобнее.
- Далее следует залить сухие водоросли водой, можно холодной, и оставить минимум на 3 часа. Чем дольше они будут в воде, тем сочнее получится продукт (можно оставить на всю ночь).
ВАЖНО: Сухая морская капуста увеличивается в объеме после замачивания в 1,5-2 раза. Помещайте ее в соответствующую посуду, с запасом.
- После того как капуста полностью размокла, ее нужно тщательно промыть от песка. Для этого слейте воду и залейте свежую из-под крана, чтобы водоросли свободно плавали в посудине. Далее небольшими порциями щипцами (или просто руками) доставайте сушеную капусту и перекладывайте в сито. Так песок и другие примеси будут оставаться на дне. Проделайте эту процедуру до тех пор, пока на дне не будет остатков песка.
- Оставьте на несколько минут промытые водоросли в сите, чтобы стекла лишняя вода. Теперь продукт готов для дальнейшего приготовления. Его можно мариновать, варить, добавлять в салаты и пр.
Да 68%, 471 голос
471 голос 68%
471 голос — 68% из всех голосов
Не «сижу» на диетах 21%, 148 голосов
148 голосов 21%
148 голосов — 21% из всех голосов
Нет 10%, 71 голос
71 голос 10%
71 голос — 10% из всех голосов
Всего голосов: 690
04.10.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Салаты
Морская капуста хорошо сочетается с другими продуктами в составе салатов. Особенно часто ее употребляют в восточной кухне. Этот продукт обладает яркими вкусовыми качествами. Поэтому часто он выступает главным ингредиентом, который оттеняют специи и заправки. Приведем пример такого салата, который готовится очень легко и быстро.
- Сушеная ламинария 100 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Кунжут 1 ст/л
- Масло растительное 2 ст/л
- Соль, перец – по вкусу
Калории: 126 ккал
Белки: 2.8 г
Жиры: 10.03 г
Углеводы: 6.3 г
Первые и вторые блюда
Морские водоросли также вкусно получаются в супах. Этот низкокалорийный продукт содержит много полезных веществ и рекомендован для диетического рациона. Представленный ниже рецепт супа – яркий пример сочетания вкуса и пользы.
Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления – 1 час.
Список ингредиентов:
- куриный окорок – 1 шт. или 300 гр любого куриного мяса,
- лук – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- сухая ламинария – 100 гр,
- перепелиные яйца – 5 шт.,
- соль, перец – по вкусу.
Вымойте куриное мясо, снимите шкурку и поставьте варить на 30-40 минут, постоянно снимая пену. Когда бульон готов, выложите мясо и процедите бульон. Далее положите в него сухие водоросли и продолжайте варить еще около 20 минут. Затем добавьте измельченные лук и морковь, соль, порезанное мясо. Когда суп закипит, медленно влейте взбитые яйца. Еще пару минут – и суп готов. Сверху можно посыпать свежей зеленью.
ВАЖНО: От сушеных морских водорослей следует отличать сублимированные. Они в процессе производства тщательно очищаются и промываются, поэтому после размачивания в них отсутствует песок. Имеют более притягательный внешний вид, после замачивания приобретают ярко-зеленый цвет, но на вкус более жесткие.
Применение морской капусты
Сушеная ламинария известна своими полезными свойствами еще с древних времен. Особенно она ценилась в Китае, где ее использовали не только в качестве еды, но и в народной медицине. А женщины испытывали на себе ее омолаживающие свойства.
Сегодня эти водоросли не менее популярны, и не только в Китае. Для большего удобства их производят в разной форме:
- Слоевища – это засушенные целые листья. Наиболее популярны они в диетическом питании и при похудении. Способ приготовления подобен уже описанному: залить водой (лучше горячей) и дать настояться.
- Таблетки – таблетированная форма обычно назначается для восполнения дефицита йода в организме. Этот БАД следует применять согласно инструкции и по назначению врача.
- Порошок – удобный способ принимать ламинарию тем, кто не любит ее вкус или запах в блюдах. Сухой порошок абсолютно безвкусен, его можно добавлять в салаты, супы использовать вместо соли. Его, как и предыдущие формы, можно приобрести в аптеке.
И наиболее распространенный вид – в упаковке, использование этого вида в кулинарии уже было описано выше.
В кулинарии
Обычно для приготовления блюд с ламинарией ее размачивают в воде или варят. Этот продукт имеет свойство быстро насыщать, хотя и относится к низкокалорийным. В зависимости от способа приготовления, в 100 гр продукта содержится от 10 до 100 ккал.
Ламинария имеет тонкий нежный вкус, солоноватая, без ярко выраженного запаха. Большой популярностью во всем мире пользуется салат из сухой морской капусты, который часто продается уже в готовом виде. Его подают с луком, морковью, яйцами, кунжутом, соевым соусом и другими ингредиентами, в зависимости от конкретного рецепта.
В качестве добавки к первому блюду ламинарию любят в азиатской кухне. Нередко ее подают тут и в качестве самостоятельного гарнира.
ВАЖНО: Чтобы повысить «полезность» своего рациона, можно использовать сухую капусту вместо соли. Для этого перемелите в кофемолке листья и добавляйте порошок в любые блюда.
В косметологии
Морская капуста известна своим омолаживающим действием на кожу. За счет высокого содержания воды (растение на 80% состоит из воды), она хорошо увлажняет кожу, повышает ее упругость и эластичность. Поэтому на основе этих водорослей чаще всего делают маски.
Рецептура достаточно проста, маску можно сделать в домашних условиях. Самый простой рецепт – это перетереть листья (или купить в аптеке порошок), капнуть в них немного теплой воды, довести до состояния кашицы и нанести на кожу лица. Через 15-20 минут кожу смыть чистой водой. Желательно нанести увлажняющий крем после процедуры.
Для очень сухой кожи маску можно улучшить, добавив в нее лавандовое масло (на 50 г сухого порошка 20 мл масла). Если кожа жирная, то вместо масла можно добавить несколько капель лимонного сока.
ВАЖНО: Если на коже есть ранки, сыпь и другие повреждения, наносить маску из сухой капусты не желательно.
Процеженным отваром хорошо промывать волосы. Это вернет им естественный блеск и объем.
В народной медицине
На основе ламинарии народные целители издавна делали разные настойки и отвары для лечения многих болезней.
Такой настойкой часто лечат атеросклероз:
- 1 ст.л. порошка залить 100 мг кипятка,
- настоять 3 часа,
- принимать по 1 ст.л. перед едой около месяца.
Такая настойка действенна и при запорах, принимать ее для этого рекомендуют перед сном.
Настоявшийся отвар (не менее 10 часов в закрытой посуде) хорошо помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Им нужно регулярно полоскать горло, 3-4 раза в день.
Существует много разных рецептов снадобий с использованием морских водорослей. Но стоит помнить, что в них содержится много активных веществ и йода, переизбыток которых в организме может спровоцировать проблемы со здоровьем. Поэтому прием водорослей внутрь должен контролироваться врачом. Для этого удобнее всего принимать таблетированную форму и следовать показаниям врача.
Состав сушеной морской капусты
Ничем не примечательный продукт имеет уникальный состав. Морская ламинария – один из лидеров по содержанию йода в легкоусваиваемой человеком форме. Поэтому морскую капусту рекомендуют употреблять людям с заболеваниями щитовидной железы.
Но кроме йода, в ней много и других полезных элементов:
- хлор,
- калий,
- натрий,
- магний,
- фосфор,
- кремний,
- кальций,
- железо,
- цинк,
- ванадий,
- марганец и др.
Также в ламинарии высокое содержание витаминов группы В, С, РР, К, органические кислоты, полисахариды, альгинаты. Такой богатый набор химических элементов и органических веществ позволяет использовать ее как профилактическое средство против многих болезней.
В чем польза
Полезное воздействие ламинарии затрагивает многие сферы человеческого здоровья:
- нормализация функционирования щитовидной железы;
- снижение уровня «плохого» холестерина в крови, очищение сосудов от «бляшек», профилактика атеросклероза;
- регулирует и активизирует обмен веществ;
- способствует разжижению крови, что предотвращает возникновение тромбов;
- хорошо воздействует на кишечник, активизирует его моторику – это способствует его естественному очищению и выведению шлаков, нормализует стул;
- регулирует водно-солевой баланс в клетках, способен влиять на выведение избыточных солей и тяжелых металлов, показана при подагре;
- укрепляет защитные силы организма;
- увлажняет кожу, делает ее эластичной и упругой, благодаря чему пользуется спросом среди женщин;
- снимает отеки.
Противопоказания и вред для организма
Ламинария в любом виде имеет ряд ограничений – она может причинить вред при:
- гиперфункции щитовидной железы;
- аллергии на йодсодержащие вещества;
- нефрите;
- обострении заболеваний ЖКТ;
- геморрагическом диатезе;
- приеме гормональных препаратов;
- беременности и грудном вскармливании.
ВАЖНО: Не рекомендуется принимать внутрь морскую капусту детям до 3 лет.
Технология производства
После попадания водорослей на сушу они проходят процесс высушивания. Высушенная ламинария отличается от свежей тем, что в ней отсутствует вода. Сушат растение несколькими способами, от них зависит качество готового продукта, его полезные свойства. Рассмотрим самые распространенные:
- Заморозка. Самый грубый метод, так как растение становится менее вкусным, снижаются его питательные свойства.
- Распылительная сушка. Это воздействие паром температурой 200-300 градусов под давлением в специальных камерах. Самый дешевый способ и потому – широко распространенный.
- Мгновенная. Происходит при резком повышении температуры до 40-45 градусов. Так водоросли будто консервируются, сохраняя в себе все питательные и витаминные свойства.
- Вакуумная. Через сублимацию влага удаляется в специальной камере. Эффективный способ сушить, но затратный.
- Туннельная. Высушивание происходит в специальных трубах с высокой температурой (50-80 градусов), через которые прогоняются листья ламинарии. Недостаток – водоросли иногда пережигаются высокой температурой.
- Инфракрасная. Новый метод, сохраняет полезные свойства ламинарии.
В домашних условиях водоросли также можно высушить, хоть и в небольшом объеме. Для этого нужно открытое пространство, солнце и 1-2 суток.
Как выбрать и хранить продукт?
Если вы хотите купить сухую ламинарию для приготовления в пищу, то внимательно осмотрите упаковку. Она должна быть целой и прочной. Отдавайте предпочтение тому товару, где сквозь тару видны листья ламинарии. Так вы сможете оценить ее внешний вид. На листьях не должно быть никакого налета, в норме они сухие, без следов влаги и слизи.
Перед тем как приготовить сушеную морскую капусту, ее нужно обработать водой, чтобы сделать пригодной для еды. Замачивайте столько листьев, сколько вам нужно, чтобы готовить на один прием.
Хранить ее можно в сухом виде, в герметичной таре, вдали от влаги и резких запахов.
Заключение
Как видите, сушеная морская капуста полезна для здоровья. Введите ее в свой рацион, добавляйте в разные рецепты, экспериментируйте. Этот продукт не только полезный, но и вкусный. Добавьте разнообразия на свой стол и ешьте с удовольствием!
польза и вред, лечебные свойства и витамины
Каждый человек, при посещении магазина, непременно видит на полках морскую капусту, вызывающую у многих неприятие из-за специфического запаха и не очень аппетитного внешнего вида. Но не стоит делать выводы, ориентируясь только на внешнее восприятие. Ламинария (иное название морской капусты) является полезной пищей для людей любой возрастной категории. Данная водоросль должна быть обязательным элементом в рационе и взрослых, и детей. Рассмотрим, в чем состоит польза и вред морской капусты, в каких сферах и для чего применяется, каков ее состав.
Используете ли Вы рыбу, моллюсков, водоросли в качестве лекарств?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.Нет 44%, 26 голосов
26 голосов 44%
26 голосов — 44% из всех голосов
Да 31%, 18 голосов
18 голосов 31%
18 голосов — 31% из всех голосов
Предпочитаю традиционную медицину 25%, 15 голосов
15 голосов 25%
15 голосов — 25% из всех голосов
Всего голосов: 59
26.09.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Польза и вред морской капусты
Ламинария богата содержащимися микро- и макроэлементами, комплексом витаминов. Она небезуспешно применяется в следующих сферах жизни:
- В питании, улучшая деятельность щитовидной железы;
- В медицинской отрасли для производства слабительных лекарств;
- В косметической промышленности для восстановления волосяного и кожного покровов и сохранения их в здоровом состоянии;
- Для изготовления удобрения в сельском хозяйстве.
Морские водоросли обладают широким перечнем полезных характеристик.
- Они восполняют недостаток йода в организме, стабилизируя деятельность щитовидной железы, предупреждая выпадение волос, улучшая цвет кожного покрова.
- Наличие в составе стеринов снижает риск возникновения атеросклероза. Водоросли хороши в качестве профилактической меры от тромбозов, поскольку стерины оказывают кроворазжижающее воздействие.
- Помогает избавиться от запоров. Наибольшим эффектом обладает сушеный продукт. Пектины, содержащиеся в нем, нормализуют деятельность органов ЖКТ.
- Морской женьшень полезен людям после проведенной операции по удалению опухоли. Также его рекомендуют для профилактики заболеваний онкологического характера.
- Обезвреживает токсичные вещества, радионуклиды и соли тяжелых металлов. Улучшает работу кровеносной системы и благотворно воздействует на репродуктивную функцию.
- Эффективна при анемии, поскольку повышает уровень гемоглобина.
Исключить из рациона продукт необходимо:
- При наличии нефритов,
- Если есть патологии геморрагического характера,
- При наличии острого фурункулеза и его хронической формы,
- При повышенной функции щитовидной железы.
Нельзя принимать в пищу водоросли, если обнаружена аллергия на них или индивидуальная непереносимость.
Для женщин
Лечебные свойства водоросли положительно влияют на женский организм, оказывая не только профилактическое, но и целебное воздействие на него. Для женщин употребление ламинарии позволяет:
- Привести в норму менструальный цикл,
- Стабилизировать гормональный фон,
- Повысить сексуальное влечение (либидо).
Употребление данного продукта способствует устранению проблем, являющихся причиной женского бесплодия.
Прием в пищу ламинарии препятствует развитию раковых опухолей груди.
Женщины часто используют водоросли в качестве антицеллюлитного средства, а также для сохранения здоровья и замедления процесса старения кожи лица и волосяного покрова.
Для мужчин
Мужчинам рекомендуется есть водоросли для профилактики недугов половой системы. Продукт нормализует потенцию, повышает либидо и является афродизиаком натурального происхождения.
Водоросли восполняют нехватку необходимых для функционирования организма веществ, препятствуя развитию патологий сердца и сосудов. Ламинария является незаменимым продуктом для мужчин, испытывающих колоссальные физические нагрузки, и занимающихся умственной деятельностью.
Полезность морских водорослей для мужчин состоит в устранении воспалительных процессов, благотворном отражении на качестве спермы.
Для детей
Водоросли разрешено употреблять в пищу только детям, достигшим 3-летнего возраста. Иначе может быть причинен значительный вред органам пищеварительной системы. В раннем возрасте у детей в организме недостаточно ферментов для переваривания ламинарии или они совсем отсутствуют. Также у ребенка может проявиться повышенная чувствительность к йоду.
Давая ребенку первый раз попробовать ламинарию, необходимо внимательно наблюдать, как реагирует его организм на новый продукт. Малыш может отказаться от его употребления, поскольку водоросли обладают специфическим запахом, да и цвет их не всегда нравится детям. Не все родителя знают, сколько продукта можно давать ребенку, что провоцирует диарею или запоры.
Детям нельзя есть ламинарию чаще 2-х раз в семь дней.
При беременности
При вынашивании плода следует с осторожностью относиться к приему в пищу морского женьшеня, поскольку он может навредить здоровью будущего младенца. Это обусловлено высоким содержанием в продукте йода, который может проникнуть через плаценту. Не исключено и его попадание в материнское молоко. Повышенное содержание йода может вызвать нарушения в развитие малыша и нанести урон его здоровью.
Чем богата морская капуста
Одним из факторов, обуславливающих полезность ламинарии, является ее небольшая калорийность. В 100 граммах продукта содержится 24 ккал. В водорослях много микро- и макроэлементов, внушительный список витаминов, полезных для людей любого возраста.
Витамины в составе морской капусты
В морских водорослях содержится целый комплекс витаминов, обеспечивающих стабильное функционирование всего организма. В этот перечень входят витамин A, C, D, E, K и все витамины группы B.
Химический состав
Ламинария отличается богатым химическим составом. В 100 граммах продукта входит:
- 1056 мг хлора,
- 970 мг калия,
- 519 мг натрия,
- 168 мг магния,
- 55 мг фосфора,
- 51 мг кремния,
- 40 мг кальция,
- 2500 мкг йода,
- 580 мкг алюминия,
- 340 мкг фтора,
- 225 мкг бора,
- 130 мкг меди,
- 85 мкг ванадия,
- 16 мкг железа,
- 14 мкг кобальта,
- 7,7 мкг лития,
- 1,6 мкг молибдена,
- 1,23 мкг цинка,
- 0,2 мкг никеля,
- 0,2 мкг марганца.
Противопоказания к употреблению
У каждого продукта и лекарственного препарата наряду с полезными для организма человека свойствами имеется перечень противопоказаний. У капусты, произрастающей в морях, они также существуют:
- Следует проявлять осторожность при употреблении продукта в период грудного вскармливания. Начинать следует с маленьких порций, внимательно наблюдая за реакцией младенца.
- Не рекомендована ламинария при наличии почечных заболеваний.
- Следует полностью отказаться от употребления водорослей при повышенной активности щитовидки, поскольку концентрация йода в организме уже превышена.
- Фурункулез и крапивница также являются поводом для отказа от продукта.
- Нельзя есть ламинарию и при наличии туберкулеза.
- Людям с острыми заболеваниями органов пищеварения она также противопоказана.
Приобретая свежую морскую капусту или консервы из нее требуется смотреть, откуда они завезены и где осуществлялся его сбор. Поскольку ламинария отлично впитывает в себя токсичные вещества, нельзя есть растения, выросшие в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой.
Суточное потребление
Выращиваемая в морях капуста оказывает послабляющее воздействие, поэтому употреблять ее нужно лишь ограниченными порциями. Человек, не имеющий проблем со здоровьем, может съедать до 100 грамм ламинарии в течение суток. Дети, не достигшие 3-летнего возраста, не должны употреблять более 50 грамм продукта в день.
При наличии ряда заболеваний суточная дозировка капусты уменьшается. При обострении болезней ЖКТ ее потребуется полностью исключить из меню.
Полезна ли консервированная морская капуста
Не часто можно в продаже встречается сырая ламинария, поэтому приходится покупать консервированную морскую капусту в небольших стеклянных банках. Большая часть специалистов утверждает, что консервация существенно снижает содержание уникальных микро- и макроэлементов. Несмотря на это, в морской капусте остается много положительных для человека свойств. В маринованных водорослях на долю йода приходится 3% от всей их массы, что положительно воздействует на здоровье людей, страдающих гиперплазией щитовидки и болезнями ЖКТ.
Благодаря значительному содержанию в маринованной морской капусте такого вещества как фитостерин, она помогает снизить уровень холестерина. Также данный элемент является отличным профилактическим средством от атеросклероза.
Консервы из водорослей обладают более яркими вкусовыми характеристиками, чем продукт в сыром виде. Поэтому консервированную капусту, выросшую в море, часто используют в качестве компонента при приготовлении салатов, мясных, овощных и первых блюд.
В продажу чаще всего салаты из морской водоросли поступают в стеклянных банках.
Лечебные свойства морской капусты
Йод, содержащийся в большом количестве в водорослях, обеспечивает выведение из организма тяжелых металлов. Он оказывает благотворное воздействие на функцию щитовидной железы, препятствуя появлению эндемического зоба и гипотериоза.
Это далеко не весь перечень лечебных свойств ламинарии, ведь не зря в Древнем Китае врачи именовали ее морским женьшенем.
Она оказывает помощь в лечении следующих заболеваний и патологий:
- Рак молочной железы,
- Авитаминоз и гиповитаминоз,
- Излишняя масса тела,
- Стрессовые и депрессионные состояния,
- Повышенное содержание холестерина,
- Диарея и запоры,
- Снижение сексуального влечения.
Морской женьшень стабилизирует работы иммунной системы, улучшает метаболические процессы, положительно влияет на память.
Особенности употребления ламинарии при различных заболеваниях
Ламинария помогает больным людям смягчить симптомы некоторых заболеваний. Необходимо лишь знать, сколько водорослей можно съедать, чтобы воздействовали на организм с пользой, а не усугубили болезнь.
При панкреатите
Морская капуста благотворно воздействует на организм человека при панкреатите. Но, чтобы не навредить здоровью, норма ее потребления устанавливается с врачом. Она находится в прямой зависимости от стадии болезни и от самочувствия больного.
На начальной стадии заболевания включение ламинарии в рацион пациента оказывает регенерирующее воздействие на клетки. Нормализуются пищеварительные процессы, в поджелудочную железу поступают вещества, препятствующие разрушению тканей.
В случае обострения воспалительного процесса следует отказаться от употребления продукта. Если проигнорировать данную рекомендацию, стимулирование работы ЖКТ может спровоцировать появление колик, диарею и повышенное газообразование.
При гастрите
При наличии гастрита полезна свежая морская капуста. Она помогает снять болевые ощущения, нормализовать работу органов пищеварения. Наиболее полезны водоросли при повышенной кислотности. Навредить капуста может только при развитии воспалительного процесса в желудке либо при имеющихся противопоказаниях.
При диабете
Капуста из моря людям, страдающим сахарным диабетом, гарантирует снижение уровня глюкозы. Водоросль нормализует выработку инсулина, стабилизирует функции панкреатической и тиреоидной желёз. Морской продукт является хорошим профилактическим средством от сахарного диабета.
Как часто Вы употребляете морскую капусту?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.Раз в месяц 38%, 324 голоса
324 голоса 38%
324 голоса — 38% из всех голосов
Раз в неделю 25%, 211 голосов
211 голосов 25%
211 голосов — 25% из всех голосов
Каждый день 21%, 179 голосов
179 голосов 21%
179 голосов — 21% из всех голосов
Вообще не ем 15%, 130 голосов
130 голосов 15%
130 голосов — 15% из всех голосов
Всего голосов: 844
23.09.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Во избежание негативного воздействия диабетики должны включать ламинарию в свой рацион после консультации с эндокринологом. Безопасной для здоровья дозировкой является употребление 50 грамм водорослей в сутки или по 100 грамм трижды в течение недели.
Применение ламинарии в косметологии
Морской женьшень, благодаря имеющимся в нем микроэлементам и комплексу витаминов, нашел активное применение в косметической области для восстановления и сохранения красоты волос и дермы. Она используется:
- Для принятия лечебных ванн,
- Для выполнения обёртываний,
- Как компонент масок.
Водоросль нормализует обменные процессы, избавляет от излишков жидкости, устраняет дерматологические проблемы. Капуста из моря помогает снизить вес, поскольку стабилизирует обменные процессы и функции щитовидной железы.
Антицеллюлитные обертывания
Основной пользой антицеллюлитных обёртываний является избавление от целлюлита и растяжек. В результате регулярного выполнения процедур постепенно улучшается состояние кожных покровов. Активизируются биохимические процессы в организме, улучшается кровоток в области жировых тканей, что способствует исчезновению «апельсиновой корки». В результате обёртываний поверхность кожи в области живота, бедер и ягодичной зоны становится более подтянутой и гладкой, поэтому выглядят они более привлекательно.
Выполнение процедуры происходит в несколько шагов:
- Сначала надо подготовить кожу, очистив ее с помощью скраба;
- Далее необходимо в 5 литрах воды, нагретой до 60˚, растворить 160 грамм средства для обертываний;
- Пасту размешать до однородности;
- Через 20 минут состав готов к применению. Для снижения веса на проблемные зоны нужно наносить еще теплое средство. Чтобы повысить эластичность дермы, пасту следует остудить. Через час нанести его на тело, после чего обернуть пленкой.
- Спустя 50 минут состав смыть. Для достижения максимального эффекта кожу лучше полотенцем не вытирать.
Если имеются доброкачественные опухоли в области малого таза, то от обёртываний следует отказаться, поскольку они лишь усугубят проблему.
Наибольший эффект достигается за счет сочетания обёртываний с умеренными физическими нагрузками и здоровым питанием.
Маска для лица из ламинарии в домашних условиях
В качестве маски для лица капуста, выращенная в морях, используется в следующих целях:
- Снимает раздражение, избавляет от сухости и шелушения поверхности кожи;
- Помогает избавиться от рубцов, акне и обеспечивает разглаживание морщинок;
- Сужает расширенные поры, гарантирует обесцвечивание веснушек и уменьшает пигментацию.
Маски оказывают на кожу лица следующее воздействие:
- Питают;
- Увлажняют;
- Способствуют ее омоложению;
- Обладают антибактериальным, антистрессовым и противовоспалительным эффектом.
Маски на основе ламинарии рекомендованы при увядании кожи, поскольку помогают скорректировать контур лица. Также успешно используются рецепты для устранения сухости кожных покровов и их повышенного салоотделения.
Для масок используется сушеная капуста, которая представлена в аптеках в виде порошка. Необходимо 15 грамм средства залить 100 мл теплой воды и подождать четверть часа, чтобы оно успело набухнуть. Кожу лица предварительно очистить и наложить на нее приготовленное средство. Для наилучшего эффекта можно в состав маски добавить другие компоненты. Процедура делается не чаще двух раз в неделю, иначе можно навредить коже.
Необходимо учитывать, что у масок из морской капусты существует ряд противопоказаний:
- Наличие воспалительных явлений в области лица грозит распространением инфекции в связи с ускоренным кровотоком.
- Нельзя использовать маску при кожных высыпаниях.
- Маски не разрешены при гиперчувствительности к йоду.
- При куперозе может появиться сосудистая сетка.
Капуста, выросшая в морях, имеет слизистую консистенцию, поэтому маску следует наносить лежа.
У большинства представительниц слабого пола пользуются популярностью следующие рецепты масок.
польза и вред, лечебные свойства
Морская капуста – вкусный и полезный продукт, помогающий излечиться от многих болезней. Сегодня поговорим о том, в чем польза и вред морской капусты, рассмотрим ее лечебные свойства. Ламинария сохраняет полезные свойства в сухом, маринованном, консервированном виде.
Химический состав продукта
Из водоросли готовят салаты, винегреты, добавляют в блины и пироги, делают икру. Она является обязательным компонентом в рационе людей, желающих похудеть. Важно правильно употреблять продукт.
В пищу из 30 видов ламинарии можно употреблять только два. Пищевые виды морской капусты: японская и сахаристая ламинария. Японская более ценна с точки зрения питательности. Ее берут в качестве основы для лекарств. Сахаристая, растет в Белом и Баренцевом море, по вкусовым качествам значительно уступает японской.
Лечебные свойства морской капусты объясняются наличием в ней всех веществ, необходимых организму. Водоросли богаты макро- и микроэлементами:
- йодом;
- бромом;
- марганцем;
- кобальтом;
- цинком;
- магнием;
- железом;
- калием;
- натрием;
- серой;
- фосфором;
- азотом.
Содержание количества полезных веществ можно изучить в таблице.
| Название макро- или микроэлемента | Количество (мг) |
| магний | 126 мг |
| натрий | 312 |
| кальций | 220 |
| калий | 171,3 |
| сера | 134 |
| хлор | 1056 |
| йод | 300 |
Продукт отличается обилием содержащихся в ней витаминов и кислот:
- ретинола;
- тиамина;
- рибофлавина;
- кобаламина;
- аскорбиновой;
- пантотеновой;
- фолиевой кислоты;
- витаминов D, Е;
- полисахаридов;
- L-фруктозы;
- белковых соединений.
Ламинария содержит вещества, помогающие обезвреживать и выводить токсины, радионуклиды, продукты распада болезнетворных микроорганизмов. Жирные кислоты предотвращают отложения на стенках сосудов. Полисахариды помогают бороться с образованием тромбов, регулируют уровень холестерина, участвуют в водно-солевом обмене.
Витамины в морской капусте (количество) отражены в таблице.
| Группа витаминов | Количество (мг) |
| A | 0,336 |
| E | 0,87 |
| C | 10 |
| B3 | 0,64 |
| B4 | 12,8 |
Чем полезна морская капуста для организма?
Морские водоросли оказывают благотворное влияние на общее самочувствие, повышают иммунитет. Известно, что ламинария полезна для работы щитовидной железы, сосудов, кишечника, органов репродуктивной системы.
Работа щитовидной железы зависит от количества йода. Недостаток элемента, который содержится в необходимом количестве в ламинарии, приводит к развитию эндемического зоба, гипотиреоза, выпадению волос, появлению сонливости, изменению веса, ухудшению цвета лица.
Водоросль содержит стерины. Ежедневное употребление продукта приводит к снижению риска развития атеросклероза. Стерины способствуют разжижению крови, что является профилактикой появления тромбов.
Ламинария включает компоненты, успешно борющиеся с радиацией. Они препятствуют проникновению токсинов, способствуют скорейшему их выведению.
Водоросль рекомендуется в пищу людям, страдающим запорами. Особенными свойствами обладает продукт в сушеном виде. Его советуют добавлять в салаты. Сухой продукт попадает в кишечник, разбухает там и выводится наружу. Пектины помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта.
Продукт рекомендуют пациентам, перенесшим операцию по удалению опухоли, советуют при борьбе с онкологическими заболеваниями.
Польза морской капусты для организма женщин и мужчин также состоит в улучшении кровообращения сосудов репродуктивной системы.
Морская капуста кормящей маме необходима для формирования крепкого скелета плода, развития нервной системы, укрепления зрительных нервов. У женщин могут наблюдаться проблемы с работой кишечника (запоры), повышаться артериальное давление и уровень холестерина. С этими проблемами ламинария поможет справиться. Хотя, по вопросу, вредна ли водоросль при грудном вскармливании, единого мнения нет.
Морская капуста при беременности улучшит самочувствие, но в этот период употреблять ее необходимо в ограниченном количестве.
Полезные свойства морской капусты сохраняются независимо от обработки. Сушеная ламинария теряет воду, но витамины в ней остаются. Температура хранения не должна быть ниже -18 С. Это же касается замороженного продукта.
Сухая морская капуста укрепляет защитные функции организма, очищает сосуды, улучшает свертываемость крови, нормализует метаболизм, ускоряет процесс регенерации клеток, участвует в процессе водно-солевого обмена.
Замороженная ламинария полезна, если были соблюдены правила хранения продукта. В маринованной помимо полезных веществ могут быть консерванты, соли, вредные компоненты.
Морская капуста против рака
Ученые из США провели эксперимент, в ходе которого выяснилось: женщины из Японии сталкиваются с раком молочной железы в 4 раза реже, чем американки. Оказалось, что в состав ежедневного рациона азиаток входят водоросли.
Позднее был проведен эксперимент на крысах. Их кормили фрагментами слоевища. Оказалась, что еда помогает в борьбе со злокачественными новообразованиями.
Ученые предлагали женщинам сесть на «водорослевую» диету из морской капусты. Им ежедневно предлагали растительные капсулы. Испытуемые в конце эксперимента отметили значительное улучшение самочувствия.
В 2005 году ученые сделали заключение: найденный в водоросли элемент фукоидан не только лечит простатит, но и, соединяясь со свободными радикалами, противодействует размножению раковых клеток, способствует их разрушению и выведению.
Для снижения веса
Рекомендована к употреблению морская капуста для похудения, поскольку отличается небольшим содержанием калорий. Низкая энергетическая ценность (всего 5.4 ккал на 100 г. сухого продукта) – несомненное достоинство растения. В ней содержится 0.9 г. белков, 0,2 г. жиров.
Калорийность морской капусты (маринованной) равна 61 ккал, свежей – 5-6 ккал. Доля содержания воды в растении – 88%. Ламинарию включают в диетическое питание, когда пытаются похудеть. Есть даже диета на морской капусте.
Противопоказания ламинарии
Существует ряд противопоказаний к употреблению морской капусты. Главные из них:
- чувствительность к йоду;
- избыток йода;
- болезни почек;
- наличие геморрагического диатеза.
Важно, чтобы водоросли ничем не обрабатывались, иначе можно вместо полезных минералов получить отравление. Чрезмерная любовь к водорослям может привести к гипертиреозу.
Применение морской капусты
Известно множество народных рецептов на основе водорослей. При болезни сосудов рекомендуется добавлять в пищу пол чайной ложки сухого продукта. Профилактический курс составляет 20 дней.
С целью выведения токсинов и улучшения качества кожи рекомендуется делать обертывания. Эти процедуры предлагают в салонах, но можно приготовить состав самостоятельно. Как готовить морскую капусту в качестве косметического средства? В заранее приготовленную емкость с водой насыпать 100 г. порошка и оставить на час для настаивания.
Рекомендуется принимать ванны с добавлением средства. Такой метод помогает от целлюлита, разглаживает кожу, тонизирует.
Высокое содержание йода в морской капусте облегчает борьбу с гипотиреозом. В целях профилактики эндемического зоба и других болезней щитовидки следует пить раствор из порошка или есть по 300 г. маринованной морской капусты ежедневно.
Врачами рекомендуется морская капуста при диабете в ежедневном меню. Активные компоненты, входящие в состав морской капусты, способствуют выработке инсулина, тем самым улучшают работу поджелудочной и паращитовидной железы.
В случае острого приступа морская капуста при панкреатите должна быть под запретом. В продукте находится пектин и вещества, которые дают слабительный эффект, поэтому ламинария способна усилить обильную диарею и болезненные ощущения в области живота. Есть водоросль при панкреатите можно, когда болезнь находится в стадии ремиссии.
Ламинария показана людям, имеющим проблему с углеводным обменом. Кобальт и никель активизируют выработку инсулина. Маринованная и консервированная морская капуста допускается после полного исчезновения симптомов острого панкреатита.
При приготовлении блюд из ламинарии важно знать, полезна ли морская капуста в консервах или следует отдать предпочтение свежему продукту. Продукт богат йодом, натрием, калием, другими элементами. Однако существует ряд противопоказаний к употреблению консервированной морской капусты. К ним относятся:
- гиперчувствительность к йоду;
- беременность;
- туберкулез;
- аллергия;
- гиперфункция щитовидной железы;
- кожные болезни.
Ламинарию в сушеном виде применяют внутрь и используют в качестве примочек, масок, компрессов. Морская капуста для лица используется из-за противовоспалительных, омолаживающих, ранозаживляющих свойств. Повышается тургор кожи, лицо выглядит свежим.
Морская капуста детям должна предлагаться после двух лет. Продукт следует вводить постепенно, небольшими порциями. Трехлетнему малышу можно есть ламинарию в составе детского меню.
Как приготовить морскую капусту
Готовить блюда из морской капусты просто. Некоторые хозяйки любят рецепты со свежей капустой, другие рекомендуют отваривать высушенный продукт, кто-то предпочитает применять его в сушеном виде. Сытный и вкусный суп на основе водорослей даст чувство насыщения и не прибавит лишних килограмм.
Нам понадобятся:
Как готовить:
- Курицу отварить в течение получаса в кастрюле, затем вынуть, мелко нарезать.
- В бульон положить четверть луковицы, тертую морковь, ранее приготовленное куриное мясо, консервированную морскую капусту (220 г).
- Когда вода закипит, залить в кастрюлю предварительно взбитые перепелиные яйца (4 штуки).
- Спустя 5 минут блюдо готово.
- В суп для пикантности можно добавить свежую зелень.
Популярный и простой рецепт – морская капуста с крабовыми палочками.
- Следует отварить и порезать куриные яйца, (2 шт.).
- Добавить мелко порезанную половинку лука.
- Доложить нарезанные отварную водоросль(100 г) и крабовые палочки (100 г).
- Салат заправить майонезом.
Сушеный продукт используется для приготовления салатов, гарниров. Измельченный продукт можно добавлять в качестве приправы.
Блюда для малышей должны быть простыми в приготовлении. Детям больше нравится морская капуста с яйцом. Для этого необходимо взять:
- 200 г. свежезамороженной ламинарии;
- 4 сваренных вкрутую яйца;
- пучок зеленого лука.
Водоросли необходимо сварить (20 минут). Остальные ингредиенты мелко порезать. Вкусный салат из морской капусты заправляется сметаной или растительным маслом.
В отличие от взрослого меню, в состав «детских» рецептов салатов из морской капусты следует добавлять только вареную капусту. Предполагается, что после термической обработки продукт не содержит вредных веществ и более безопасен для здоровья малыша. Если у ребенка появилась аллергия, следует исключить продукт из рациона. Повторно водоросль рекомендуется включить в питание ближе к 6 годам.
О том, чем полезен агар-агар и как его применять читайте тут.
Будьте здоровы!
Сушёная морская капуста: польза и вред
Пожалуй, самым известным из съедобных видов водорослей является ламинария, она же морская капуста. Эта водоросль широко доступна, она применяется в кулинарии и косметологии. Её можно приобрести как в свежем, так и в засушенном виде. Разберёмся в полезных свойствах сушёной разновидности этого продукта.
Химический состав
Калорийность сухой ламинарии составляет 5,3 ккал.
В 100 граммах продукта содержится:
- белков — 0,9 г;
- жиров — 0,2 г;
- углеводов — 0 г.
Содержание витаминов в морской капусте незначительно. В значимых количествах имеется лишь витамин А — 200 мкг на 100 грамм продукта.
Кроме него в этом продукте высокое содержание некоторых микроэлементов, а именно (на 100 грамм):
- йод — 0,15 мг;
- железо — 16 мг;
- магний — 165 мг;
- натрий — 525 мг;
- калий — 970 мг;
- кальций — 205 мг.
Важно! Таким образом, в 100 граммах сушёной морской капусты содержится более одной суточной нормы йода, почти полная суточная норма железа, а также около 40 % от суточных норм магния, калия и натрия.
Чем полезна сушёная морская капуста
Высокое содержание различных микроэлементов, столь необходимых организму, позволяет утвердительно ответить на вопрос, полезна ли сушёная морская капуста. 
Все эти вещества обуславливают следующие положительные качества рассматриваемого продукта:
- он оказывает общеукрепляющее действие на организм, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунную систему;
- используется для профилактики зоба;
- положительно влияет на состояние организма при проблемах с щитовидной железой, однако в этом случае его можно вводить в рацион лишь с разрешения врача;
- улучшает состояние при атеросклерозе и повышенном давлении, используется для профилактики атеросклероза;
- понижает уровень холестерина;
- выводит шлаки и токсины из организма;
- снижает вероятность заболевания раком молочной железы;
- обладает некоторым слабительным эффектом, что позволяет его использовать при запорах;
- улучшает работу мозга;
- помогает преодолеть последствия стресса и сильной усталости.
Противопоказания и вред для организма
Существует ряд противопоказаний к употреблению морской капусты, при некоторых обстоятельствах она может причинить вред организму.
Важно! Считается, что оптимальная норма потребления сухой морской капусты составляет две чайные ложки этого продукта в день или не более 300 грамм в неделю. Употреблять её можно как в составе салатов, так и в виде приправы.
Её не следует употреблять в таких случаях:- индивидуальная непереносимость, что проявляется в аллергической реакции на этот продукт;
- острые формы заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек;
- туберкулёз;
- геморрой;
- некоторые формы заболеваний щитовидной железы;
- угревые сыпи, ринит, фурункулёз, крапивница;
- ламинарию нельзя давать детям до двухлетнего возраста;
- при чрезмерном употреблении этого продукта в организме накапливается избыток йода, что негативно сказывается на общем самочувствии;
- при беременности и в период кормления грудью ламинарию рекомендуется употреблять с большой осторожностью и при первых признаках негативного влияния полностью исключить этот продукт из рациона.
Где можно купить
Обычно сушёная морская капуста продаётся в специализированных магазинах, торгующих морепродуктами, а также в некоторых супермаркетах. Кроме того, в избытке предлагается консервированная, свежая и свежезамороженная ламинария.
Для лечебных целей её можно приобрести в аптеках, там она представлена либо в сухом брикетированном виде, либо в виде порошка.
Знаете ли вы? Ламинария обычно произрастает на глубине 5–10 метров в местах с постоянным течением, но может встречаться и на 30-метровой глубине. Очень часто эта водоросль образует настоящие подводные леса, занимающие большие пространства.
Применение
В медицине морская капуста применяется в основном как профилактическое средство и в качестве слабительного. Более распространено использование этого продукта в кулинарии и в косметологии. Рассмотрим подробнее особенности такого использования. 
В кулинарии
Ламинарию очень часто используют как один из компонентов салатов. Готовятся они просто, ниже приведён один из популярных рецептов, для которого понадобятся ламинария, одно куриное яйцо, луковица, морковь, 1 столовая ложка уксуса и 3 столовые ложки растительного масла:
- Сушёную морскую капусту на ночь заливают водой, к утру она разбухает, размягчается и становится пригодной для употребления.
- Подготовленную капусту, а также луковицу нарезают соломкой.
- Отваривают морковь и яйцо, после чего нарезают их кубиками.
- Соединяют все компоненты, добавляют в них уксус и растительное масло, солят по вкусу и перемешивают.
В косметологии
Ламинарию часто применяют в различных масках. Для простой маски достаточно примерно 50 грамм измельчённой сухой водоросли, к которой добавляют небольшое количество тёплой воды. Через некоторое время разбухшую массу наносят на лицо, выдерживают 15–20 минут, после чего смывают.
Более эффективной считается многокомпонентная маска. Для её приготовления необходимо 20 грамм измельчённой сухой ламинарии залить небольшим количеством воды. 
Когда эта масса разбухнет, в неё нужно добавить примерно 25 мл сливок, столовую ложку имбиря, несколько капель облепихового масла. Всё это тщательно перемешивается и наносится на 20 минут на лицо, после чего смывается.
Ещё один неплохо себя зарекомендовавший вид маски готовят с использованием алоэ и мёда. Чтобы её приготовить, нужно столовую ложку измельчённой сухой ламинарии залить водой.
В косметических целях также часто используют: мяту, маточное молочко, овес, подорожник, розмарин, крапиву, унаби, липу, шалфей лекарственный, спирулину, кизил, оливковое масло и эхинацею.Когда водоросль разбухнет, следует добавить в эту массу столовую ложку сока алоэ и чайную ложку мёда. Все компоненты необходимо перемешать, полученную смесь нанести на лицо примерно на 20 минут, после чего смыть водой.
Как видим, морская капуста является очень полезным продуктом, который можно использовать как в кулинарии, так и в качестве компонента косметологических препаратов. 
Противопоказаний к её применению и ограничений в использовании совсем немного, а пользу она может принести большую, так что имеет смысл попробовать ввести эту водоросль в рацион как один из элементов сбалансированного здорового питания.
Сухая морская капуста для похудения. ООО «УнИК Литораль»
Что такое сухая морская капуста или ламинария сушеная? Это все та же польза для здоровья человека, это уникальный витаминно-минеральный комплекс, дарованный морем, аналогов, которому нет среди наземных растений. Являясь первыми растениями на земле, выживая в тяжелых условиях, претерпевая всевозможные катаклизмы, водоросли аккумулировали в себе колоссальное количество биологически активных веществ обладающих высокими адаптационными свойствами и способствующих выживанию. Именно эти компоненты и придают уникальность нашему продукту.
Предвосхищая Ваш вопрос «А в чем же отличие от маринованной морской капусты, представленной в магазинах в больших количествах?». Все просто:
- Сухая морская капуста – 100% натуральный продукт, высушена естественным путем без химической обработки, следовательно, не имеет консервантов.
- Ламинария сушеная имеет длительный срок хранения — 3 года в отличие от маринованной морской капусты, хранящейся не более 6 месяцев и то за счет консервантов.
- Может расходоваться постепенно, по мере необходимости.
- Сухая морская капуста легка в приготовлении и может использоваться в различных блюдах: салатах, супах, гарнирах.
Благотворное воздействие морской капусты распространяется практически на все системы организма, но мало кто знает, что сухая морская капуста отличное средство для похудения. Использовать морские водоросли для похудения можно различными способами: как для приема внутрь, в виде наивкуснейших и полезнейших блюд, так и для наружного применения в качестве масок и обертываний.
Чем хороша сухая морская капуста для похудения?
Сухая морская капуста – эффективный корректор веса. Широко используется в программах похудения и очистки организма благодаря целому ряду полезных свойств.
- Попадая в желудок, водоросли впитывают излишки жидкости, разбухая, заполняют собой пространство, от чего возникает чувство сытости на долгое время. Поэтому небольшая порция блюда из сухой морской капусты с успехом может заменить плотный завтрак, насыщенный обед и богатый ужин.
- Ламинария – низкокалорийный продукт. Ведь в 100г продукта всего 350 ккал.
- Ламинария сушеная улучшает работу кишечника, являясь источником пищевых волокон и полисахаридов. Пищевые волокна способны сорбировать и выводить из организма продукты распада и токсины, углеводы, жиры и холестерин. Но при этом они не способны удерживать и выводить из организма белки и другие сложные молекулы необходимых организму питательных веществ. Следовательно, они не нарушают питательный баланс.
- Водоросли — природные витаминно-минеральные комплексы, богатейший источник хрома, цинка, магния, селена и ПНЖК так необходимые в борьбе с лишним весом.
Хром нормализует уровень инсулина и тем самым нормализует уровень глюкозы в крови.
Цинк помогает наладить баланс гормонов в организме, снижает аппетит.
Магний – естественный источник сжигания жиров, нормализует уровень глюкозы в организме, помогает наладить метаболизм, что способствует снижению веса.
Селен – снижает количество сахара в крови, а также нормализует пищеварение, что, несомненно, сказывается в борьбе с лишними килограммами.
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 нормализуют липидный обмен, выводят холестерин из крови
А знаете ли вы, что без достаточного количества цинка, хрома, селена, магния и полиненасыщенных жирных кислот Омега – 3 — невозможен запуск процесса похудения
Стоит отметить, что большинство диет – это ограничения: нельзя фрукты, нельзя мясо или вообще ничего нельзя! Такие ограничения приводит к тому, что мы лишаемся очень многих полезных веществ, без которых невозможно нормальное, здоровое функционирование организма. При использовании морской капусты в программах похудения Вы естественным образом восполняете запасы полезных элементов и витаминов, избегая побочных негативных эффектов в процессе коррекции веса.
- Являясь богатейшим источником йода, морская капуста помогает нормализовать обменные процессы в организме. При недостатке этого микроэлемента снижение веса порой становится просто невозможным. Йод отвечает за активизацию и нормализацию процесса обмена веществ. Он также способствует выработке гормонов в поджелудочной и щитовидной железе, а гормоны в свою очередь и ускоряют обменные процессы, тем самым способствуя снижению веса.
Нормализация функции щитовидной железы – залог успешного похудения
- Сухая морская капуста обладает антисклеротическими свойствами, снижая уровень холестерина, благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему.
- Стимулирует иммунные реакции,
Сочетая в себе такое множество полезных качеств, сухая морская капуста – идеальный продукт для похудения и оздоровления.
Морские водоросли для похудения на вашем столе.
Сухая морская капуста очень проста в приготовление, поэтому подойдет и для самых ленивых и для самых занятых, для гурманов и людей, предпочитающих простую незамысловатую пищу. Кроме того, сухая морская капуста – очень экономичный продукт: из 100 г. получается 1 кг готового продукта (примерно 5-6 порций).
Не забудьте, что сухая морская капуста требует предварительной обработки. Предварительно замочите капусту на 2-6 часов или отварите в течение 20-40 минут в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Вы удивитесь, увидев как из сухих хлопьев, ламинария сушенная возвращает свой естественный натуральный вид. Во время термообработки возможно проявление естественного запаха морских водорослей, но готовое блюдо выглядеть и пахнуть будет аппетитно и естественного аромата не приобретет.
Салат из морской капусты и яиц
Вам понадобится:40 г сухой морской капусты,150 г лука,2 яйца, соль, перец, растительное масло для жарки
Приготовление: Залить промытую капусту холодной водой (1:8), и оставить набухать 2-6 часов. Слить, залить новой водой, поставить на огонь, варить 5-10 минут после закипания. Яйца сварить Лук порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить капусту к луку, посолить, поперчить, перемешать, жарить 5 минут. Яйца почистить, мелко порезать.. В салатник положить капусту с луком и яйца, перемешать. Готовый салат можно подавать и теплым и холодным.
Салат из овощей с капустой морской
Понадобится: сушеная морская капуста, квашеная капуста, картофель, лук.
растительное масло
Приготовление. Морскую капусту заливают холодной водой в соотношении 1:8 и оставляете для набухания на 2-6 часов. После замачивания капусту промывают и погружают в кипящую воду (на 1 кг набухшей капусты берут 2 л воды) и варят в течение 2 ч при слабом огне до размягчения, без соли. Готовую капусту хранят в отваре до следующего дня. На другой день отвар сливают, капусту промывают, заливают холодной водой и хранят в холодильнике. Подготовленную капусту смешиваете с квашеной капустой, отварным картофелем, нарезанным ломтиками, и шинкованным луком. Салат заправляют растительным маслом.
Морская капуста с шампиньонами
Морскую капусту промыть и замочить для набухания на 2-6 часов. Промыть и тушить с равным количеством измельченных шампиньонов. Подавать в виде салата с гарниром.
Суп из морской капусты
Понадобится: сушеная морская капуста — 70г, говядина — 200г, соевый соус — 2 ст. ложки, чеснок — 3 зубчика, кунжутное масло — 2 ст. ложки, растительное масло.
Приготовление. Говядину мелко режем, смешиваем с соевым соусом и кунжутным маслом. Оставляем мариноваться на 30 минут. Морскую капусту замачиваем в воде на 20-30 минут. Замаринованную говядину слегка поджариваем на сковороде. В кастрюлю отправляем жареное мясо, морскую капусту и измельченный чеснок. Заливаем 2 литрами воды. Солим по вкусу, варим на среднем огне 20-30 минут.
Картофель, фаршированный морской капустой и кальмарами
Понадобится. Картофель, Морковь, Кальмары. Морская капуста
Приготовление. Картофель отварить в мундире, охладить и вынуть середину. Фаршировать смесью из морской капусты, отваренных кальмаров и моркови. Фаршированный картофель полить томатным соусом. Подавать в холодном виде.
Морская капуста по-корейски от Зеланда
Понадобится: 100 г сушеной морской капусты, 1 ч. ложка приправы для корейской моркови, 2-4 ст. ложки соевого соуса, головка чеснока и небольшая луковица, натертые на терке, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла.
Приготовление. Водоросли промыть. Залить водой и дать набухнуть, но не очень сильно. Выложить на дуршлаг и дать воде стечь. Затем добавить приправы, чеснок-лук, растительное масло, уксус и перемешать. Можно добавить соевый соус.
Бессолевая квашеная капуста по методу Поля Брэгга.
Ценный диетический продукт, в котором отсутствует обычная столовая соль, избыточное употребление которой приводит к задержке жидкости в организме. Такую капусту можно употреблять гипертоникам, беременным женщинам, детям.
На 3-х литровую банку вам понадобится: 2 кочана капусты – примерно 6 кг 0,5 кг моркови, 6 зубчиков чеснока,1 ст. л. семян укропа, 1-3 ст. л. сухой морской капусты
Приготовление. Овощи режем на терке, мелко нарезаем чеснок. Смешиваем капусту с морковью и начинаем плотно укладывать ингредиенты в банку слоями. Слой капусты с морковью, толщиной примерно 7 см., затем посыпаем специями: семена укропа, морская капуста, чеснок. Далее повторяем укладывание слоев, пока до верха банки не останется 7- 10 см. Всю полученную смесь заливаем чистой прохладной водой. Далее следим за капустой, протыкаем ее длинным ножом несколько раз в день. Снимаем с поверхности пенистые образования. На третий – четвертый день капуста уже готова. У нее традиционный кислый вкус. Готовую капусту храним в холодильнике. Обычно эту капусту мы заправляем маслом и добавляем в нее лук.
Еще больше рецептов можно найти в нашей группе «Вконтакте»
Приятного аппетита!
Чем полезна морская капуста для организма + противопоказания
Морскую капусту относят к одному из видов полезных продуктов. Ее качества ценятся как на Востоке, так и на Западе. Но употреблять водоросли любят не все из-за своеобразного привкуса.
Продукт имеет и другое название — ламинария. Она обогащена необходимыми для организма микроэлементами. Больше всего в такой пище обнаруживается йода. Что примечательно, водоросли еще состоят из пектинов, аминокислот, стеринов и полиненасыщенных жирных кислот.
Продукт можно есть как детям, так и взрослым. Водоросли рекомендуют включать в меню диетологи, ведь на 100 г приходится всего 24-26 калорий. Ее можно есть в любом количестве людям, которые желают быстро похудеть. Но, чтобы сделать вкус более приятным, необходимо знать в какой форме ее лучше есть, с чем подавать и как правильно готовить.
Содержание статьи:
Чем полезна морская капуста для организма мужчин
Польза для детей
Чем полезна морская капуста для женщин
Состав морской капусты витамины и микроэлементы
Можно ли есть сухую морскую капусту, польза и вред
Сколько можно съедать в день морской капусты
Противопоказания и возможный вред
Чем полезна капуста морская для похудения
Чем полезна морская капуста для организма мужчин
Ламинария богата содержанием различных микроэлементов, поэтому она окажется полезной как детям и женщинам, так и мужчинам разных возрастов. Ее употребление станет отличной альтернативой витаминным комплексам синтетического происхождения.
Морскую капусту относят к незаменимым продуктам для тех людей, кто постоянно испытывает серьезные физические и психоэмоциональные нагрузки. Такое блюдо советуют есть спортсменам или просто любителям. Ведь его употребление позволяет снизить риск развития сердечно-сосудистых патологий, восполнить нехватку микроэлементов и моментально восстановить организм.
Водоросли рекомендовано употреблять мужской половине населения для улучшения потенции. Продукт хорошо помогает при лечении различных инфекций мочевыделительной системы. Нормализует эректильную функцию. Наблюдается улучшение активности и количества сперматозоидов.
Употребление ламинарии повышает уровень тестостерона в крови. Ее относят к афродизиакам природного происхождения.
Польза для детей
Водоросли окажутся полезными и для детей разных возрастов. Такая пища является источником всех необходимых для организма микроэлементов. Что примечательно, это одно из немногих блюд, которое богато содержанием йода.
Ламинарию можно начать давать детям с 3 лет. Раньше этого делать не рекомендуется, так как пищеварительная система еще сформирована не до конца. Морская капуста не вызывает аллергии. Она будет полезной детям, у которых проявляются признаки анемии, ожирения и отставания в развитии.
Ламинария является хорошим слабительным средством. Поэтому она поможет даже при задержке стула хронического характера. Ежедневный прием полезной пищи положительно сказывается на обменных процессах. Способствует повышению иммунитета.
Морскую капусту относят к низкокалорийным блюдам. Ее можно включать в состав диеты. Это позволит разнообразить рацион.
Но не всех детей можно кормить водорослями. Главным противопоказанием считается непереносимость или переизбыток йода. Да и не каждый ребенок захочет употреблять такое блюдо из-за своеобразных вкусовых особенностей.
Чем полезна морская капуста для женщин
В состав водорослей включено много полезных веществ — витаминов и минералов. Ее употребление позволяет улучшить функциональность кроветворительной системы, нормализовать работу сердечной мышцы и мозговую деятельность, укрепить нервную систему.
Ламинария окажется полезной для женщин в любом возрасте. Она помогает в омоложении кожного покрова, снижении веса. Позволяет вылечить некоторые гинекологические патологии, а также улучшить функционирование щитовидной железы.
Продукт советуют есть перед зачатием и во время беременности до 12 недель. Он выводит токсические вещества из организма. При постоянном приеме организм насыщается йодом и фолиевой кислотой. Тем самым снижается риск развития пороков у будущего ребенка.
Водоросли не только едят, но и изготавливают из них маски. Такие процедуры нормализует функциональность сальных желез. После прохождения курса снижается количество прыщей, кожа выравнивается, а морщинки разглаживаются.
Ламинария отличается отбеливающим действием. Это объясняется тем, что в составе продукта находится ниацин. Именно он и подавляет активную выработку меланина. С помощью масок удается убрать пигментные пятна, нежелательный загар и веснушки.
Морская капуста моментально устраняет сосудистые звездочки. Вещества попадают капилляры тем самым улучшая их подвижность и эластичность. Применяется и для лечения купероза на лице.
Продукт избавляет от «апельсиновой корки». Действующий компонент проникает в глубокие слои кожного покрова. Наблюдается улучшение крово- и лимфотока.
Американские ученые провели много исследований. И из них выяснили, что морская капуста обладает противораковыми свойствами. Женщины, проживающие в Японии, гораздо реже, чем американки, страдают раком молочной железы.
Эксперименты проводились и на крысах. Их долгое время кормили водорослями. В итоге выяснилось, что такая пища позволяет снизить активность раковых клеток.
Состав морской капусты витамины и микроэлементы
Химический состав водорослей удивляет многих людей.
Она богата:
- фосфором — нужен для костей и зубов;
- калием — отвечает за кислотно-щелочной баланс и функциональность почек, предотвращает появление отеков;
- магнием — необходим для сердца и нормальной работы нервной системы;
- хлором — принимает участие в метаболических процессах, вместе с натрием и калием регулирует кислотно-щелочной баланс;
- кальцием — так же, как и фосфор, нужен для костной и зубной ткани;
- натрием — регулирует калиево-натриевый обмен;
- ретинолом — отвечает за зрение и состояние кожного покрова;
- холином — необходим для передачи нервных импульсов, предупреждает образование камней в желчном пузыре;
- аскорбиновой кислотой — нужен для укрепления иммунитета, является мощнейшим антиоксидантом;
- биотином — обеспечивает метаболизм жирных кислот;
- токоферолом — нужен для кожи, восстанавливает регенеративные процессы, обладает противораковыми свойствами;
- фтором — отвечает за рост волос, ногтей и зубной эмали;
- железом — принимает участие в кроветворении;
- марганцем — снижает риск развития воспалительных процессов, играет важную роль при формировании костных тканей.
Кроме этого, водоросли обогащены полиненасыщенными жирными кислотами, пантотеновой и фолиевой кислотой. Присутствует немного крахмала и сахара.
Но больше всего в составе имеется йода. Требуемая доза в сутки для человека — 150 мкг. Поэтому употребление хотя бы 50 г продукта позволит вдоволь насытить организм.
Можно ли есть сухую морскую капусту, польза и вред
Ламинарию можно есть в любой форме — свежей, маринованной, замороженной, консервированной и сухой. Последний вариант считается самым оптимальным. Он предназначен для тех, кто не любит морскую капусту в свежем виде, либо ему неприятен вкус и запах.
Еще одним преимуществом, в отличие от свежей и маринованной капусты, является то, что сухая ламинария проходит определенную проверку. В составе нет никаких вредных примесей, да и оказывает действительно лечебное действие на организм.
Приобрести ламинарию в сушеном виде можно в аптеке или специализированном магазине. Чтобы добиться положительного эффекта, продукт добавляют 1 ч. л. в первое или во второе блюдо.
Можно использовать ламинарию как слабительное средство. Тогда ее употребляют на голодный желудок утром после сна. Дозировка не должна превышать 1 ч. л. в день. Позывы к опорожнению кишечника появляются через 6-8 часов.
Сколько можно съедать в день морской капусты
Особую пользу оказывает пища в сухом и свежем виде. Меньше микроэлементов в составе маринованных и консервированных продуктов.
Хоть ламинария и обладает множеством полезных качеств, ее нужно употреблять в определенном количестве. Если продукт едят в качестве профилактики, то достаточно будет 30 г в день. При проведении лечебных мероприятий дозировку увеличивают до 40-50 г. При этом количество в неделю не должно превышать 250 г.
Противопоказания и возможный вред
Есть водоросли разрешено не всем.
Есть несколько ограничений, такие как:
- нефрит;
- туберкулез легких;
- непереносимость йода;
- геморрагический диатез;
- почечная и печеночная недостаточность;
- фурункулез;
- гастрит;
- крапивница;
- гипертиреоз;
- энтерит;
- угревые высыпания;
- язвенном поражении органов пищеварительной системы.
Нельзя давать ламинарию малышам до 3-летнего возраста.
Злоупотребление продуктом ведет к неблагоприятным последствиям. Одним из них является расстройство работы желудка и понос. В более тяжелых случаях пациенты отмечают тошноту и рвоту. В более редких случаях проявляется аллергическая реакция, которая сопровождается высыпаниями на теле, зудом и краснотой.
Чем полезна капуста морская для похудения
Употребление водорослей снижает вес. Этот продукт считают низкокалорийным, ведь на 100 г свежего продукта приходится всего 24-25 калорий. При мариновании ее калорийность увеличивается до 61. При этом в водорослях содержится небольшое количество белков и углеводов, а также больше 80% воды.
Морскую капусту добавляют в первые и вторые блюда или едят в свежем и сухом виде, запивая достаточным количеством воды. Тем, кто сидит на диете, советуют делать из продукта салаты со свежими овощами, заправляя оливковым маслом.
Ламинария прекрасно сочетается с рыбными блюдами. Можно есть как в качестве гарнира или добавлять щепотку и перемешивать с приправами.
Если нужно быстро снизить вес, то необходимо морскую капусту есть 4 раза в день. За сутки удастся избавиться до 1 кг. Только суточное количество продукта не должно превышать 300 г.
Не стоит употреблять водоросли с молоком. Это может привести к расстройству желудка.
Морская капуста — один из полезных продуктов. Это то блюдо, которое богато содержанием йода. Что примечательно, водоросли можно есть в любом виде. Но не все могут переносить запах и вкус ламинарии.
Положительное действие наблюдается при приеме водорослей в дозировке, не превышающей 50 г в день. В противном случае это грозит развитием неблагоприятных последствий со стороны щитовидной железы и пищеварительного тракта.
7 удивительных преимуществ для здоровья от употребления водорослей
Морские водоросли или морские овощи — это формы водорослей, которые растут в море.
Они являются источником пищи для жизни океана и имеют цвет от красного до зеленого, от коричневого до черного.
Водоросли растут вдоль каменистых берегов по всему миру, но чаще всего их едят в азиатских странах, таких как Япония, Корея и Китай.
Он чрезвычайно универсален и может использоваться во многих блюдах, включая суши-роллы, супы и тушеные блюда, салаты, добавки и смузи.
Более того, морские водоросли очень питательны, поэтому небольшое количество имеет большое значение.
Вот 7 доказанных наукой преимуществ морских водорослей.
Ваша щитовидная железа вырабатывает гормоны, которые помогают контролировать рост, выработку энергии, воспроизводство и восстановление поврежденных клеток вашего тела (1, 2).
Ваша щитовидная железа зависит от йода, который вырабатывает гормоны. Без достаточного количества йода со временем вы можете начать испытывать такие симптомы, как изменение веса, усталость или отек шеи (3, 4).
Рекомендуемая диетическая доза (RDI) йода составляет 150 мкг в день (5).
Морские водоросли обладают уникальной способностью поглощать концентрированное количество йода из океана (6).
Содержание йода в нем сильно различается в зависимости от сорта, места выращивания и способа обработки. Фактически, один высушенный лист морских водорослей может содержать 11–1989% РСНП (7).
Ниже представлено среднее содержание йода в трех различных сушеных водорослях (8):
- Nori: 37 мкг на грамм (25% от РСНП)
- Вакаме: 139 мкг на грамм (93% от суточной нормы). RDI)
- Комбу: 2523 мкг на грамм (1,682% от RDI)
Келп — один из лучших источников йода.Всего одна чайная ложка (3,5 грамма) сушеных водорослей может содержать в 59 раз больше РСНП (8).
Морские водоросли также содержат аминокислоту под названием тирозин, которая используется вместе с йодом для выработки двух ключевых гормонов, которые помогают щитовидной железе правильно выполнять свою работу (9).
Резюме Морские водоросли содержат концентрированный источник йода и аминокислоту под названием тирозин. Ваша щитовидная железа требует и того, и другого для правильного функционирования.
Каждый вид водорослей имеет уникальный набор питательных веществ.
Посыпание еды сушеными водорослями не только придает еде вкус, текстуру и аромат, но и является простым способом увеличить потребление витаминов и минералов.
Обычно 1 столовая ложка (7 граммов) сушеной спирулины может обеспечить (10):
- Калорий: 20
- Углеводы: 1,7 грамма
- Белки: 4 грамма
- Жиры: 0,5 грамм
- Клетчатка: 0,3 грамма
- Рибофлавин: 15% от RDI
- Тиамин: 11% от RDI
- Железо: 11% от RDI
- Марганец: 7% RDI
- Медь: 21% RDI
Морские водоросли также содержат небольшое количество витаминов A, C, E и K, а также фолиевой кислоты, цинка, натрия, кальция и магния (10).
Хотя он может составлять лишь небольшой процент некоторых из указанных выше РСНП, использование его в качестве приправы один или два раза в неделю может быть простым способом добавить больше питательных веществ в ваш рацион.
Белок, присутствующий в некоторых морских водорослях, таких как спирулина и хлорелла, содержит все незаменимые аминокислоты. Это означает, что морские водоросли могут помочь вам получить полный набор аминокислот (10,11, 12).
Морские водоросли также могут быть хорошим источником омега-3 жиров и витамина B12 (10, 13, 14).
На самом деле, похоже, сушеные зеленые и пурпурные водоросли содержат значительное количество витамина B12.Одно исследование обнаружило 2,4 мкг или 100% РСНП витамина B12 всего в 4 граммах водорослей нори (14, 15).
Тем не менее, продолжаются споры о том, может ли ваше тело усваивать и использовать витамин B12 из морских водорослей (16, 17, 18).
Резюме Морские водоросли содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая йод, железо и кальций. Некоторые виды могут даже содержать большое количество витамина B12. Кроме того, это хороший источник жиров омега-3.
Антиоксиданты могут снизить реактивность нестабильных веществ в организме, называемых свободными радикалами (19, 20).
Это снижает вероятность их повреждения ваших клеток.
Кроме того, избыточное производство свободных радикалов считается основной причиной ряда заболеваний, таких как болезни сердца и диабет (21).
Помимо того, что морские водоросли содержат антиоксидантные витамины A, C и E, они могут похвастаться большим разнообразием полезных растительных соединений, включая флавоноиды и каротиноиды. Было показано, что они защищают клетки вашего тела от повреждения свободными радикалами (21, 22).
Большое количество исследований было сосредоточено на одном конкретном каротиноиде, называемом фукоксантином.
Это основной каротиноид, содержащийся в коричневых водорослях, таких как вакаме, и его антиоксидантная способность в 13,5 раз выше, чем у витамина Е (21).
Было показано, что фукоксантин защищает клеточные мембраны лучше, чем витамин А (23).
Хотя организм не всегда хорошо усваивает фукоксантин, абсорбцию можно улучшить, потребляя его вместе с жиром (24).
Тем не менее, морские водоросли содержат широкий спектр растительных соединений, которые вместе оказывают сильное антиоксидантное действие (25).
Резюме Морские водоросли содержат широкий спектр антиоксидантов, таких как витамины A, C и E, каротиноиды и флавоноиды. Эти антиоксиданты защищают ваш организм от повреждения клеток.
Кишечные бактерии играют огромную роль в вашем здоровье.
По оценкам, в вашем теле больше клеток бактерий, чем клеток человека (26).
Дисбаланс этих «хороших» и «плохих» кишечных бактерий может привести к болезням и болезням (27).
Морские водоросли — отличный источник клетчатки, которая, как известно, способствует здоровью кишечника (28).
Может составлять около 25–75% от сухого веса водорослей. Это выше, чем содержание клетчатки в большинстве фруктов и овощей (29, 30).
Клетчатка может сопротивляться перевариванию и использоваться вместо этого в качестве источника пищи для бактерий в толстой кишке.
Кроме того, было показано, что определенные сахара, содержащиеся в морских водорослях, называемые сульфатированными полисахаридами, увеличивают рост «хороших» кишечных бактерий (31).
Эти полисахариды могут также увеличивать производство короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), которые обеспечивают поддержку и питание клеткам, выстилающим кишечник (31).
Резюме Морские водоросли содержат клетчатку и сахар, которые могут использоваться в качестве источников пищи для бактерий в кишечнике. Эта клетчатка также может увеличить рост «хороших» бактерий и питать кишечник.
Морские водоросли содержат много клетчатки, которая не содержит калорий (29).
Клетчатка морских водорослей также может замедлять опорожнение желудка. Это помогает вам дольше чувствовать себя сытым и может отсрочить приступы голода (27).
Считается, что морские водоросли обладают действием против ожирения.В частности, несколько исследований на животных показывают, что содержащееся в морских водорослях вещество под названием фукоксантин может помочь уменьшить жировые отложения (32, 33, 34).
Одно исследование на животных показало, что крысы, которые потребляли фукоксантин, теряли в весе, тогда как крысы, которые потребляли контрольную диету, нет.
Результаты показали, что фукоксантин увеличивает экспрессию белка, который метаболизирует жир у крыс (34).
Другие исследования на животных показали аналогичные результаты. Например, было показано, что фукоксантин значительно снижает уровень сахара в крови у крыс, способствуя дальнейшему снижению веса (35, 36).
Хотя результаты исследований на животных кажутся многообещающими, важно, чтобы исследования на людях проводились для подтверждения этих результатов.
Резюме Морские водоросли могут помочь вам похудеть, потому что они содержат мало калорий, питательную клетчатку и фукоксантин, что способствует ускоренному метаболизму.
Болезни сердца — основная причина смерти во всем мире.
Факторы, повышающие ваш риск, включают высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, курение и отсутствие физической активности или избыточный вес.
Интересно, что морские водоросли могут помочь снизить уровень холестерина в крови (37, 38).
В ходе одного восьминедельного исследования крыс с высоким уровнем холестерина кормили диетой с высоким содержанием жиров с добавлением 10% лиофилизированных морских водорослей. Было обнаружено, что у крыс было на 40% ниже общий холестерин, на 36% ниже холестерин ЛПНП и на 31% ниже уровни триглицеридов (39).
Болезнь сердца также может быть вызвана чрезмерным свертыванием крови. Морские водоросли содержат углеводы, называемые фуканами, которые могут помочь предотвратить свертывание крови (40, 41).
Фактически, одно исследование на животных показало, что фуканы, извлеченные из морских водорослей, предотвращают свертывание крови так же эффективно, как и лекарственное средство против свертывания (41).
Исследователи также начинают изучать пептиды в морских водорослях. Первоначальные исследования на животных показывают, что эти протеиноподобные структуры могут блокировать часть пути, повышающего кровяное давление в вашем теле (42, 43, 44).
Однако для подтверждения этих результатов требуются крупномасштабные исследования на людях.
Резюме Морские водоросли могут помочь снизить уровень холестерина, кровяное давление и риск образования тромбов, но необходимы дополнительные исследования.
Диабет — серьезная проблема для здоровья.
Это происходит, когда ваше тело не может с течением времени сбалансировать уровень сахара в крови.
Ожидается, что к 2040 году 642 миллиона человек во всем мире будут иметь диабет 1 или 2 типа (45).
Интересно, что морские водоросли стали предметом исследования новых способов поддержки людей, подверженных риску диабета (46).
Восьминедельное исследование с участием 60 японцев показало, что фукоксантин, вещество, содержащееся в бурых водорослях, может помочь улучшить контроль уровня сахара в крови (47).
Участники получали масло из местных водорослей, которое содержало 0, 1 или 2 мг фукоксантина. Исследование показало, что у тех, кто получал 2 мг фукоксантина, улучшился уровень сахара в крови по сравнению с группой, получавшей 0 мг (47).
Исследование также отметило дополнительное улучшение уровня сахара в крови у людей с генетической предрасположенностью к инсулинорезистентности, которая обычно сопровождает диабет 2 типа (47).
Более того, еще одно вещество в морских водорослях, называемое альгинатом, предотвращало скачки сахара в крови у животных после того, как их кормили едой с высоким содержанием сахара.Считается, что альгинат может снизить всасывание сахара в кровоток (48, 49).
В нескольких других исследованиях на животных сообщалось об улучшении контроля уровня сахара в крови при добавлении экстрактов морских водорослей в рацион (50, 51, 52).
Резюме Фукоксантин, альгинат и другие соединения, содержащиеся в морских водорослях, могут помочь снизить уровень сахара в крови, следовательно, снизить риск диабета.
Хотя морские водоросли считаются очень здоровой пищей, чрезмерное употребление может быть связано с некоторыми потенциальными опасностями.
Избыток йода
Морские водоросли могут содержать очень большое и потенциально опасное количество йода.
Интересно, что высокое потребление йода японцами считается одной из причин, по которой они входят в число самых здоровых людей в мире.
Однако среднесуточное потребление йода в Японии оценивается в 1 000–3 000 мкг (667–2 000% от РСНП). Это представляет риск для тех, кто потребляет водоросли каждый день, поскольку 1,100 мкг йода является допустимым верхним пределом (TUL) для взрослых (6, 8).
К счастью, в азиатских культурах водоросли обычно употребляют в пищу с продуктами, которые могут препятствовать усвоению йода щитовидной железой. Эти продукты известны как гойтрогены и содержатся в таких продуктах, как брокколи, капуста и бок-чой (8).
Кроме того, важно отметить, что морские водоросли растворимы в воде, а это значит, что их приготовление и обработка могут повлиять на содержание в них йода. Например, при кипячении ламинарии в течение 15 минут она может потерять до 90% содержащегося в ней йода (8).
В то время как несколько сообщений о случаях связывают потребление йодсодержащих водорослей и дисфункцию щитовидной железы, функция щитовидной железы вернулась к норме после прекращения потребления (53, 54).
Тем не менее, большое количество морских водорослей может повлиять на функцию щитовидной железы, и симптомы слишком большого количества йода часто аналогичны симптомам недостатка йода (6).
Если вы считаете, что потребляете слишком много йода, и испытываете такие симптомы, как отек в области шеи или колебания веса, уменьшите потребление продуктов, богатых йодом, и поговорите со своим врачом.
Heavy Metal Load
Морские водоросли могут поглощать и накапливать минералы в концентрированных количествах (8).
Это представляет опасность для здоровья, так как морские водоросли могут также содержать большое количество токсичных тяжелых металлов, таких как кадмий, ртуть и свинец.
При этом содержание тяжелых металлов в морских водорослях обычно ниже предельно допустимых концентраций в большинстве стран (55).
Недавнее исследование проанализировало концентрацию 20 металлов в 8 различных водорослях из Азии и Европы. Было обнаружено, что уровни кадмия, алюминия и свинца в 4 граммах каждой водоросли не представляют серьезного риска для здоровья (56).
Тем не менее, если вы регулярно потребляете водоросли, тяжелые металлы могут со временем накапливаться в вашем организме.
По возможности покупайте органические водоросли, так как они с меньшей вероятностью содержат значительное количество тяжелых металлов (56).
Резюме Морские водоросли могут содержать много йода, который может влиять на функцию щитовидной железы. Морские водоросли также могут накапливать тяжелые металлы, но это не считается риском для здоровья.
Морские водоросли становятся все более популярным ингредиентом в кухнях всего мира.
Это лучший диетический источник йода, который поддерживает работу щитовидной железы.
Он также содержит другие витамины и минералы, такие как витамин К, витамины группы В, цинк и железо, а также антиоксиданты, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений.
Однако слишком много йода из морских водорослей может повредить функции щитовидной железы.
Для оптимальной пользы для здоровья употребляйте этот древний ингредиент в регулярных, но небольших количествах.
.Использование морских водорослей, преимущества и дозировка
Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление: 22 августа 2019 г.
Научное название (я): Ascophyllum, Chlorophceae (зеленые водоросли), Chondrus crispus (ирландский мох; красные водоросли), Chondrus, Ecklonia, Fucus, Gelidium, Gracilaria, Hijikia fusiformis (хидзики; коричневые водоросли), Laminakaria japonica ; бурые водоросли), ламинария (комбу; бурые водоросли), пальмария пальчатая (дульсе; красные водоросли), Phaeophyceae (красные водоросли), порфира (нори, красные водоросли), Pterocladia, Rhodophyceae (красные водоросли), сахарина (комбу; коричневые водоросли). ), Ulva fasciata (limu palahalaha; зеленые водоросли), Undaria pinnatifida (вакаме; коричневые водоросли)
Общее название (я): Водоросли, бурые водоросли, бурые водоросли, дульсе / укроп, яичная обертка, зеленые водоросли, хиджики, ирландские мох / каррагенин, водоросли, комбу / конбу, маконбу, нори, красные водоросли, красные водоросли, морская трава, морской салат, морские спагетти, морские водоросли, вакаме
Клинический обзор
Использовать
Как правило, отсутствуют клинические испытания, подтверждающие окончательные терапевтические рекомендации в отношении морских водорослей.Однако морские водоросли являются важным источником минералов и элементов, и многие из них содержат мало натрия. Могут существовать приложения для использования при сердечно-сосудистых заболеваниях из-за потенциального снижения холестерина и подавления аппетита. Альгинаты, извлеченные из морских водорослей, используются в повязках для ран.
Дозирование
В клинических испытаниях использовалась пероральная доза от 4 до 12 г морских водорослей в день в течение до 2 месяцев.
Противопоказания
Противопоказаний не выявлено.
Беременность / лактация
Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.
Взаимодействия
Пациенты, принимающие варфарин и потребляющие большое количество пищи, содержащей водоросли, могут испытывать изменение международного нормализованного отношения (МНО) из-за высокого содержания в морских водорослях витамина К.
Побочные реакции
Возможны контактный дерматит, зоб и, иногда, со стороны ЖКТ.
Токсикология
Чрезмерное потребление сушеных морских водорослей может привести к повышению уровня тиреотропного гормона (ТТГ) в сыворотке крови.Были сообщения о случаях каротинодермии (пожелтения кожи) при чрезмерном употреблении водорослей.
Ботаника
Морские водоросли — это морские водоросли, обитающие в морской воде, простые растения, в том числе красные (родофита), коричневые (феофита) и зеленые (хлорофита) водоросли. Большинство водорослей имеют структуры, похожие на корни, называемые фиксаторами, которые прикрепляют растение к камням и другим субстратам.1 В то время как сине-зеленые виды водорослей или водных растений, такие как спирулина (cyanophyta), на самом деле являются фотосинтезирующими бактериями.Для получения информации о спирулине см. Отдельную монографию.
Японский термин и общее название морских водорослей, комбу / конбу, не следует путать с чайным грибом. См. Монографию Комбуча.
История
На протяжении веков морские водоросли вызывали интерес в ботанике, промышленности и фармацевтике. Из-за высокого содержания питательных веществ водоросли использовались в пищу по всей Азии.
Традиционная китайская медицина использовала горячие водные экстракты нескольких видов морских водорослей для лечения рака.Кроме того, в японской и китайской культурах морские водоросли использовались для лечения зоба и других заболеваний желез еще в 300 г. до н.э.
Римляне использовали морские водоросли для лечения ран, ожогов и сыпи. 2 Кельты отметили, что водоросли сокращаются при высыхании, а затем расширяются под действием влаги. В Шотландии в 18 веке врачи использовали сушеные стебли морских водорослей для успешного дренирования абсцессов брюшной стенки. Они также вставляли водоросли в шейку матки, пытаясь вылечить дисменорею. Во многих отчетах описывается использование морских водорослей для прерывания беременности.Водоросли применяли интравагинально при атрезии влагалища и уретрально и ректально при стриктурах 2, 3, 4
Химия
Анализ различных морских водорослей выявил высокий уровень углеводов, а также минералов, витаминов и микроэлементов (например, кальций, магний, йод, селен), что делает их важным источником питания, особенно по сравнению с наземными источниками микроэлементов и микроэлементов. минералы. Основные полисахариды морских водорослей являются либо структурными (вносящими вклад в содержание клетчатки), либо запасными компонентами, включая альгинаты, агары и каррагинаны.Соли металлов альгиновой кислоты легко растворяются в холодной воде с образованием вязких растворов. Агары — это полисахариды, полученные из красных морских водорослей, которые состоят из чередующихся звеньев D- и L-галактопиранозы. Каррагинан, в отличие от агара, состоит только из звеньев D-галактопиранозы.1, 5 Бета-глюкан также был извлечен из бурых морских водорослей.38
Применение и фармакология
Из-за повсеместного употребления морских водорослей в пищу данные исследований на животных в значительной степени неактуальны.Однако, несмотря на множество предполагаемых клинических применений препаратов из морских водорослей, ограниченным числом исследователей было проведено лишь несколько небольших клинических испытаний.
Противовирусный
В клиническом исследовании оценивалось влияние морских водорослей ундария на пациентов с активными и латентными инфекциями простого герпеса. Было замечено, что скорость заживления поражений увеличивается у лиц с активными инфекциями, а in vitro undaria ингибирует вирус6. Был опубликован обзор исследований in vitro, описывающих влияние сульфатированных полисахаридов морских водорослей на простой герпес и другие инкапсулированные вирусы.Полисахарид может образовывать комплекс, блокируя взаимодействие вируса и клеточных мембран. 7, 8
Назальный спрей, содержащий 0,12% йота-каррагинана из красных морских водорослей, вводимый в течение 7 дней детям (средний возраст 5 лет) с острым ринитом. значительно снизили вирусную нагрузку, время до избавления от болезни и снизили частоту вторичных инфекций, вызываемых другими респираторными вирусами. Однако первичная конечная точка (общий балл симптомов) этого рандомизированного двойного слепого плацебо-контролируемого исследования существенно не различалась между группами лечения и плацебо.31
Рак
Данные о животных
Многочисленные компоненты морских водорослей продемонстрировали различную степень антиоксидантной способности и ингибирования канцерогенов in vitro и in vivo, такие как сульфатированные полисахариды (включая фукоидан), фенольные соединения (включая флортаннины и бромфенолы) и каротиноид фукоксантин. Было обнаружено, что вакаме, мекабу и водоросль ингибируют индуцированный диметилбенз (а) антраценом (DMBA) рак груди, печени и кожи у крыс. Рацион с добавлением порошкообразных морских водорослей, включая виды ламинарии и порфиры, значительно снизил частоту возникновения опухолей молочной железы и кишечника у крыс.32
Клинические данные
Доказательства профилактического воздействия морских водорослей на рак груди получены в основном из эпидемиологических исследований. Японские исследования методом случай-контроль показали, что морские водоросли являются защитным фактором против рака толстой кишки (n = 100), рака груди (n = 362) и рака пищевода.32 Данные, сравнивающие женщин в Японии и США, позволяют предположить, что заболеваемость раком груди у как у женщин в пре-, так и в постменопаузе этот показатель ниже в Японии, что частично объясняется более высоким потреблением морских водорослей.9, 10 Более конкретно, важность кофакторных пищевых продуктов или пищевых взаимодействий была описана в двойном слепом рандомизированном плацебо-контролируемом перекрестном исследовании с участием 30 здоровых американских женщин в постменопаузе при добавлении 5 г порошка морских водорослей в день (Alaria esculenta ) на диету, содержащую 100 г соевого порошка в день, вдвое уменьшило увеличение инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1), вызванное соей. Высокие уровни IGF-1 были связаны с повышенным риском рака груди у женщин в постменопаузе.34
Влияние на уровни эстрогена в сыворотке и моче было экспериментально продемонстрировано в небольших клинических испытаниях, причем дозозависимая зависимость была продемонстрирована с добавлением морских водорослей.Возможно, это связано с модуляцией бактерий толстой кишки, что приводит к увеличению экскреции 2-гидроксиэстрогена с мочой.10, 11 Клинические испытания отсутствуют.
Сердечно-сосудистый / метаболический синдром
Увеличение продолжительности жизни связано с японской окинавской диетой, состоящей из низкого потребления соли и потребления соевых бобов, рыбы и морских водорослей.12 Снижение уровня холестерина в сыворотке крови и артериального давления связано с ежедневным потреблением морских водорослей. в виде порошка или клетчатки5
В двойном слепом перекрестном исследовании 62 пациентам среднего возраста с легкой гипертензией давали препарат из морских водорослей, высвобождающий калий.Среднее артериальное давление снизилось со 112 до 101 мм рт.ст. после приема 12 г водорослей в день.13
В небольшом исследовании среди мужчин и женщин с метаболическим синдромом было продемонстрировано уменьшение окружности талии (только у женщин) и артериального давления с ежедневное потребление от 4 до 6 г сушеных водорослей ундария в течение 2 месяцев5.
В перекрестном исследовании препарат альгината натрия, полученного из морских водорослей, снизил среднее потребление энергии, что побудило исследователей рассмотреть влияние потребления энергии на ожирение.14 Поскольку потребление пищевых волокон было связано с уменьшением потребления энергии и снижением веса, в четырехстороннем двойном слепом плацебо-контролируемом перекрестном исследовании (n = 19) оценивалось влияние предварительной нагрузки 3% альгината с низким и высоким объемом экстракт напитка (из Laminaria hyperborea и Lessonia trabeculata) на сытость, потребление энергии и скорость опорожнения желудка у здоровых датских субъектов. Сытость и сытость были значительно увеличены, в то время как голод и предполагаемое потребление пищи были значительно уменьшены при лечении альгинатом большого объема по сравнению с контролем большого объема.Значительное снижение потребления энергии было зарегистрировано при лечении небольшими, но не большими объемами. Предварительная нагрузка альгинатом большого объема также привела к значительному (40%) снижению глюкозного ответа, тогда как ни одно лечение не привело к изменениям артериального давления или частоты сердечных сокращений35. В другом небольшом исследовании (n = 10) потребление энергии снизилось на 16,4. % по сравнению с контролем был значительно ниже после употребления в пищу 4% обогащенного цельнозернового хлеба Ascophyllum nodosum у мужчин с избыточной массой тела.37
Небольшое (n = 23) рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование показало положительные изменения концентрации инсулина в плазме после нагрузки (7 ,Увеличение на 9%), что свидетельствует об улучшении чувствительности к инсулину после острой дозы 500 г капсул из коричневых морских водорослей (A. nodosum и Fucus vesiculosus; не менее 10% полифенолов с удаленными альгинатами) перед приемом 50 г углеводной пробной еды. Не было отмечено значительного влияния на реакцию глюкозы. 36
Созревание шейки матки
См. Индивидуальный 33
Биоматериалы
Полисахариды, альгинат и хитин, полученные из водорослей, используются в повязках и в качестве местных средств для лечения ран, а также для лечения пищеводного рефлюкса ,Они проходят дальнейшую оценку для использования в системах доставки лекарств и регенерации тканей.15, 16
Эпилепсия
Каинат, возбуждающая аминокислота, была извлечена из морских водорослей. Исследователи, изучающие эффект эпилепсии, показывают, что модели на животных предполагают, что это химическое вещество вызывает судороги в гиппокампе.17
Иммунный
Было отмечено, что экстракты морских водорослей оказывают стимулирующее действие на В-лимфоциты и макрофаги, что может быть использовано в клинической практике для модуляции. иммунных ответов.18, 19 В рандомизированном плацебо-контролируемом двойном слепом исследовании (n = 70) с участием пожилых японцев, живущих в доме престарелых, 300 мг / день мекабу фукоидана (экстракт сульфатированных полисахаридных морских водорослей) давали за 4 недели до начала исследования 2009 г. Вакцина против сезонного гриппа 2010 г. продемонстрировала иммуностимулирующий эффект. Группа с экстрактом морских водорослей имела значительно более высокие титры антител к штамму В через 5 недель, которые сохранялись в течение 20 недель. Кроме того, активность естественных клеток-киллеров в группе морских водорослей существенно не отличалась на 9 или 24 неделе по сравнению с исходным уровнем; однако он был ниже на 24 неделе по сравнению с 9 неделей в группе плацебо.30
Остеоартрит
Экстракты морских водорослей как источник кальция, магния, селена и других минералов были оценены при остеоартрите. Методологические проблемы ограничили достоверность исследований, но добавка может иметь потенциальную ценность.20, 21
Дозирование
Клинические испытания оценили следующие дозировки.
Снижение холестерина
5 г порошка морских водорослей в день.12
Гипертония
12 г морских водорослей в день.13
Метаболический синдром
4-6 г сушеных водорослей ежедневно в течение 2 месяцев 5
Влияние на эстроген
5 г водорослей / день в течение 7 недель 10
Остеоартрит
2400 мг / день в качестве минеральной добавки для 12 недель 20, 21
Беременность / лактация
Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.
Влияние на уровни эстрогенов в сыворотке и моче было продемонстрировано экспериментально в небольших клинических испытаниях, причем дозозависимая зависимость была продемонстрирована с добавлением морских водорослей.10, 11 Увеличение продолжительности менструального цикла также было продемонстрировано с коричневой водорослью Fucus vesiculosus. 11
Взаимодействия
В одном отчете описывается изменение МНО у пациента, принимавшего варфарин, который потреблял большое количество суши, содержащих водоросли. Считалось, что это вызвано высоким содержанием витамина К в морских водорослях.22, 23
Побочные реакции
В некоторых клинических исследованиях сообщалось о незначительных побочных эффектах со стороны желудка, в том числе о мягких фекалиях и ощущении сытости после 4–6 г доз сушеных водорослей.10
Морские водоросли — богатый источник йода. Экспериментально продемонстрировано повышение уровня ТТГ в сыворотке крови, и в Японии, где водоросли широко потребляются, были зарегистрированы случаи зоба. Зоб — это всего лишь косметика, а устранение водорослей из рациона обычно приводит к уменьшению или исчезновению зоба. Концентрация йода в морских водорослях, а также в пищевых добавках сильно различается. В некоторых случаях максимально безопасное потребление йода в Соединенных Штатах, равное 1000 мкг / день, может быть легко превышено.Трудно установить, окажется ли это вредным, поскольку восприимчивость к воздействию высокого потребления йода, по-видимому, различается у разных людей24, 25
Токсикология
Сообщается, что чрезмерное потребление сушеных морских водорослей вызывает каротинодермию (пожелтение кожи). Гиперкаротинемия вызывается чрезмерным потреблением богатых каротином овощей или напитков26. Мышьяк считается канцерогеном для человека, и определенные формы обнаружены в больших количествах в морепродуктах и водорослях; тем не менее, в исследованиях на людях не было продемонстрировано увеличения экскреции мышьяка с мочой.27
Некоторые сине-зеленые водоросли, обнаруженные в Тихом, Индийском и Карибском океанах, связаны с контактным дерматитом. Изолят водорослей, дебромаплизиатоксин, является очень сильным воспалительным агентом, вызывающим фолликулярную, папулезную и пустулезную реакцию в незначительных концентрациях28. с симптомами ЖКТ при проглатывании. В крайних случаях наступила смерть.29
Ключевые слова
- Коричневые водоросли
- Chlorophyta
- Зеленые водоросли
- Phaeophyta
- Красные водоросли
- Rhodophyta
Ссылки
1. Макартейн П., Гилл К.И., Брукс М., Кэмпбелл Р., Роуленд И.Р. Пищевая ценность пищевых водорослей. Nutr Ред. . 2007; 65 (12, пт 1): 535-543.182366922. Хочман Г. Профилактика рака: овощи и растения. Comp Biochem Physiol B . 1989; 93 (2): 201-212.25501723. Абдуссалам С.Препараты от водорослей. Медицинские гипотезы . 1990; 32 (1): 33-35.214. Джонсон Н. Морские водоросли и их синтетические аналоги в акушерстве и гинекологии 450 г. до н.э.-1990 г. н.э. J R Soc Med . 1990; 83 (6): 387-389.21996745. Чай J, Baldeón ME, Chiriboga DE, Davis JR, Sarriés AJ, Braverman LE. Могут ли морские водоросли с пищей обратить вспять метаболический синдром? Азия Пак Дж. Клин Нутр . 2009; 18 (2): 145-154.197131726. Cooper R, Dragar C, Elliot K, Fitton JH, Godwin J, Thompson K. GFS, препарат Tasmanian Undaria pinnatifida связан с исцелением и подавлением реактивации герпеса. BMC Дополнение Альтернативная медицина . 2002; 2: +11,124435337. Дамонте Э.Б., Матулевич MC, Сересо А.С. Сульфатированные полисахариды морских водорослей как противовирусные средства. Курр Мед Хим . 2004; 11 (18): 2399-2419.153797058. Feldman SC, Reynaldi S, Stortz CA, Cerezo AS, Damont EB. Противовирусные свойства фракций фукоидана из Leathesia difformis . Фитомедицина . 1999; 6 (5): 335-340.119625409. Асевес К., Ангиано Б., Дельгадо Г. Является ли йод стражем целостности молочной железы? J Биологическая неоплазия молочной железы .2005; 10 (2): 189-196.1602522510. Чай Дж., Херли Т. Г., Хеберт Дж. Р., Франке А. А., Сепкович Д. В., Курцер М. С.. Диетические морские водоросли изменяют метаболизм эстрогенов и фитоэстрогенов у здоровых женщин в постменопаузе. Дж Нутрь . 2009; 139 (5): 939-944.1932157511. Скибола CF. Эффект Fucus vesiculosus , съедобных коричневых водорослей, на продолжительность менструального цикла и гормональный статус у трех женщин в пременопаузе: отчет о клиническом случае. BMC Дополнение Альтернативная медицина . 2004; 4: +10,1529402112. Ямори Ю., Миура А., Тайра К.Последствия и для пищевых культур при сердечно-сосудистых заболеваниях: японская еда, особенно окинавские диеты. Азия Пак Дж. Клин Нутр . 2001; 10 (2): 144-145.1171035513. Krotkiewski M, Aurell M, Holm G, Grimby G, Szczepanik J. Эффекты натрий-калийного ионообменного препарата морских водорослей при легкой гипертензии. Ам Дж. Гипертенз . 1991; 4 (6): 483-488.187300214. Паксман Дж. Р., Ричардсон Дж. К., Деттмар П. В., Корф Б. М.. Ежедневный прием альгината снижает потребление энергии у свободных людей. Аппетит . 2008; 51 (3): 713-719.1865581715. Нельсон EA, Брэдли MD. Повязки и средства местного действия при артериальных язвах ног. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (1): CD001836.1725346516. д’Аяла Г.Г., Малинконико М., Лауриенцо П. Полисахариды морского происхождения для биомедицинских приложений: подходы к химической модификации. Молекулы . 2008; 13 (9): 2069-2106.1883014217. Бен-Ари И, Коссарт Р. Кайнат, двойной агент, вызывающий припадки: два десятилетия прогресса. Тенденции Neurosci .2000; 23 (11): 580-587.1107426818. Лю JN, Yoshida Y, Wang MQ, Okai Y, Yamashita U. Активность экстрактов морских водорослей, стимулирующая В-клетки. Инт Дж. Иммунофармакол . 1997; 19 (3): 135-142.930615219. Шан Б.Е., Йошида Ю., Курода Е., Ямасита Ю. Иммуномодулирующая активность экстракта морских водорослей на лимфоциты человека in vitro. Инт Дж. Иммунофармакол . 1999; 21 (1): 59-70.1041128220. Фрестедт JL, Кусковски MA, Zenk JL. Натуральная минеральная добавка из морских водорослей (Aquamin F) для лечения остеоартрита коленного сустава: рандомизированное пилотное исследование с плацебо-контролем. Nutr J . 2009; 8: 7,1918755721. Фрестедт Дж. Л., Уолш М., Кусковски М. А., Зенк Дж. Л. Натуральная минеральная добавка облегчает симптомы остеоартрита коленного сустава: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. Nutr J . 2008; 7: 9,1827952322. Бартл В. Р., Мадорин П., Ферланд Г. Морские водоросли, витамин К и варфарин. Am J Health Syst Pharm . 2001; 58 (23): 2300,1176380823. Догерти NE, Смит KM. Пищевая добавка и отдельные пищевые взаимодействия с варфарином. Ортопедия . 2006; 29 (4): 309-314.1662899024. Miyai K, Tokushige T, Kondo M; Группа исследования йода. Подавление функции щитовидной железы при употреблении морских водорослей «Комбу» ( Laminaria japonoca ) у нормальных взрослых японцев. Endocr J . 2008; 55 (6): 1103-1108.1868995425. Чаи Дж., Браверман Л. Е., Курцер М. С., Пино С., Херли Т. Г., Хеберт-младший. Водоросли и соя: сопутствующие продукты в азиатской кухне и их влияние на функцию щитовидной железы у американских женщин. Дж Мед Фуд . 2007; 10 (1): 90-100.1747247226. Нисимура Й., Исии Н., Сугита Й., Накадзима Х.Случай каротинодермии, вызванной диетой из сушеных морских водорослей Нори. Дж Дерматол . 1998; 25 (10): 685-687.983027127. Hsueh YM, Hsu MK, Chiou HY, Yang MH, Huang CC, Chen CJ. Виды мышьяка в моче у субъектов с ограничением потребления морепродуктов или без него. Токсикол Летт . 2002; 133 (1): 83-91.1207651328. Идзуми AK, Мур RE. Дерматит из морских водорослей ( Lyngbya majuscala ). Клин Дерматол . 1987; 5 (3): 92-100.331134429. Маршалл К.Л., Фогт Р.Л. Болезнь, связанная с поеданием водорослей, Гавайи, 1994 год. Вест Дж. Мед. . 1998; 169 (5): 293-295.983036430. Негиси Х., Мори М., Мори Х., Ямори Ю. Добавление фукоидана из морских водорослей пожилым японским мужчинам и женщинам увеличивает иммунный ответ на вакцинацию от сезонного гриппа. Дж Нутрь . 2013; 143 (11): 1794-1798.2400560831. Фазекас Т., Айкхофф П., Прукнер Н. и др. Уроки, извлеченные из двойного слепого рандомизированного плацебо-контролируемого исследования с применением назального спрея йота-каррагинана в качестве медицинского устройства для детей с острыми симптомами простуды. BMC Дополнение Альтернативная медицина . 2012; 12: +147,2295066732. Park EJ, Pezzuto JM. Антиоксидантные морские продукты в химиопрофилактике рака. Антиоксидный окислительно-восстановительный сигнал . 2013; 19 (2): 115-138.2339793233. Capitanio B, Sinagra JL, Weller RB, Brown C, Berardesca E. Рандомизированное контролируемое исследование косметического лечения легкой формы акне. Клин Эксп Дерматол . 2012; 37 (4): 346-349.2236917634. Чай Дж., Ирхиме М.Р., Друкер С. и др. Концентрации IGF-1 в сыворотке крови у здоровых американских женщин в постменопаузе изменяются при приеме добавок сои и морских водорослей. Нутр Рак . 2011; 63 (5): 743-748.2171117435. Георг Йенсен М., Кристенсен М., Белза А., Кнудсен Дж. К., Аструп А. Острый эффект предварительной нагрузки на основе альгината на чувство сытости, потребление энергии и скорость опорожнения желудка у здоровых субъектов. Ожирение (Серебряная весна) . 2012; 20 (9): 1851-1858.2177909336. Paradis ME, Couture P, Lamarche B. Рандомизированное перекрестное плацебо-контролируемое испытание, изучающее влияние бурых морских водорослей ( Ascophyllum nodosum и Fucus vesiculosus ) на уровни глюкозы и инсулина в плазме после испытания у мужчин и женщин. Аппл Физиол Нутр Метаб . 2011; 36 (6): 913-919.2208779537. Hall AC, Fairclough AC, Mahadevan K, Paxman JR. Ascophyllum nodosum обогащенный хлеб снижает последующее потребление энергии, не влияя на уровень глюкозы и холестерина после приема пищи у здоровых мужчин с избыточным весом. Пилотное исследование. Аппетит. 2012; 58 (1): 379-386.2210018838. Бобадилла Ф., Родригес-Тирадо С., Имарай М., Галотто М.Дж., Андерссон Р. Растворимый бета-1,3 / 1,6-глюкан в морских водорослях из южного полушария и его иммуномодулирующий эффект. Углеводные полимеры . 2013; 92: 241-248.Заявление об ограничении ответственности
Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим диетическим добавкам. Этот продукт не проверялся FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, а также не подпадает под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, применимых к большинству рецептурных препаратов. Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме этого продукта. Эта информация не подтверждает, что этот продукт безопасен, эффективен или одобрен для лечения любого пациента или состояния здоровья.Это лишь краткое изложение общей информации об этом продукте. Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретной медицинской консультацией и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Вам следует поговорить со своим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.
Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с определенными состояниями здоровья и здоровья, другими рецептурными и безрецептурными лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками.Этот продукт может быть небезопасным при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью проинформировать врача о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой. За исключением определенных продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и пренатальных витаминов во время беременности, этот продукт не был достаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.
Авторские права © 2020 Wolters Kluwer Health
Дополнительная информация
Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.
Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание
Далее → Предупреждения о грудном вскармливанииПодробнее о водорослях
Сопутствующие лечебные руководства
,Польза морских водорослей для здоровья
Несмотря на недавний модный статус суперпродуктов, морские водоросли использовались во всем мире на протяжении тысячелетий, но, прежде всего, долгое время они были важной частью азиатских диет, особенно в Японии. , Корея и Китай. Считается, что существует более 10 000 видов морских водорослей, что отражает их огромное разнообразие как по вкусовым, так и по питательным свойствам. Самыми популярными видами морских водорослей являются нори, которые сушат в листах и широко используют для приготовления суши.Другие распространенные разновидности включают дульсе, араме, вакаме, водоросли и спирулину. Морские овощи также имеют долгую историю в древней медицине, фольклоре, сельском хозяйстве и производстве продуктов питания в Европе, особенно в Ирландии.
Пищевая ценность
Морские овощи полны питательных веществ. Имея множество цветов, текстур, форм и размеров, все типы содержат богатый запас минералов, в первую очередь кальция, меди, йода и железа. Они также богаты белком, клетчаткой и витаминами, особенно витамином К и фолиевой кислотой, но при этом содержат мало калорий и жиров.
Благодаря впечатляющему питательному составу морские водоросли полезны для здоровья и, как считается, помогают организму бороться с болезнями и недугами. У японцев одна из самых высоких ожидаемых продолжительности жизни в мире, и одна важная особенная диетическая привычка — это регулярное потребление морских водорослей. Морские водоросли содержат молекулу, известную как фукоиданы , , которые, как считается, ответственны за эти впечатляющие преимущества для здоровья, способствуя не только общей продолжительности жизни, но также иммунитету и сердечно-сосудистой системе.
Обзор 100 исследований о пользе морских водорослей за 2011 год, опубликованный в Американском журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показал, что морские водоросли могут использоваться для снижения артериального давления и укрепления здоровья сердца.
Стремление поваров и гурманов к умами — или пятому вкусу — выявило еще один ключевой компонент морских водорослей — высокое содержание глутамата, аминокислоты, необходимой для нормальной работы мозга. Даши, традиционный японский бульон, провозглашенный «матерью» умами, содержит морские водоросли в качестве основного ингредиента.Исследования показывают, что аромат умами обусловлен высоким содержанием глутамата в некоторых водорослях.
Предупреждение о безопасности
Такая высокая концентрация определенных питательных веществ может быть проблематичной для некоторых, например, чрезмерное потребление витамина К может повлиять на прием препаратов, разжижающих кровь. Некоторые водоросли имеют высокое содержание калия, что может вызвать проблемы у людей с проблемами почек. Хотя содержание йода делает его особенно полезным для здоровья щитовидной железы, потребление слишком большого количества йода может иметь противоположный эффект.Если вы принимаете какие-либо из вышеупомянутых лекарств, имеете соответствующее заболевание или у вас есть какие-либо проблемы, обратитесь к своему терапевту.
Что делать с водорослями
Водоросли обычно сушат в листы и добавляют в блюдо во время приготовления или замачивают в воде, чтобы смягчить их перед едой.
Комбу — это коричневая водоросль, известная своим сильным, богатым минералами вкусом и часто используемая в супах.
Араме , другой вид водорослей, имеет слегка сладкий вкус и плотную текстуру, что делает его привлекательным дополнением ко многим блюдам, даже выпечке.Морские водоросли, которые иногда продаются в виде хлопьев или гранул, все чаще используются в качестве заменителя соли. Лапша из водорослей, которую не нужно готовить, является хорошей альтернативой без глютена, поскольку она низкокалорийна, но с высоким содержанием кальция.
Dulse — водоросли с более мягкой жевательной текстурой. Его обычно едят в сушеном виде в качестве закуски, как здоровую альтернативу жареным чипсам.
Где купить
Изучите азиатские супермаркеты и поэкспериментируйте с некоторыми разновидностями на полках. Если вы любите приключения, купите несколько штук, чтобы попробовать.Некоторые из них будут готовы к употреблению, другие могут нуждаться в замачивании. Даже самые популярные супермаркеты теперь продают некоторые виды морских водорослей — например, нори для суши.
Большая часть морских водорослей на рынке импортируется, поэтому ищите поставщиков с Британских островов, где их можно собрать вручную.
Предложения рецептов
Хотите самостоятельно накрутить суши? В нашем пошаговом видео-руководстве вы узнаете, как применить свои новые навыки в некоторых наших рецептах:
Простые суши
Суши-роллы с лососем и огурцом
Суши с копченым лососем и авокадо
Бэнто в японском стиле
Запеченный новая картофельная галька и майонез из морских водорослей
Мисо-суп
Теперь узнайте о пользе для здоровья большего количества ваших любимых (а скоро и любимых) продуктов.
Вы на собственном опыте ощутили пользу морских водорослей для здоровья? Вы регулярно используете его в приготовлении пищи дома? Поделитесь своими советами и впечатлениями ниже в комментариях …
Последний раз эту статью рецензировал диетолог Керри Торренс 27 сентября 2017 года.
Зарегистрированный диетолог Керри Торренс является соавтором ряда публикаций по питанию и кулинарии, включая BBC Good Food. Керри является членом Королевского общества медицины, Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC), Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT).
Джо Левин является зарегистрированным диетологом (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.
Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.
.Использование морских водорослей, преимущества и побочные эффекты
Что такое водоросли?
Морские водоросли — это морские водоросли, обитающие в соленой воде, простые растения, включая красные, коричневые и зеленые водоросли. Большинство водорослей имеют структуры, похожие на корни, называемые фиксаторами, которые прикрепляют растение к камням и другим субстратам. Хотя сине-зеленые виды называются водорослями, на самом деле это бактерии.
Научное название (я)
Существует более 9000 видов, включая Ascophyllum, Chondrus, Ecklonia, Fucus, Gelidium, Gracilaria, Laminaria, Phaeophycota, Pterocladia и Rhodophyceae.
Общее имя (я)
Морские водоросли также известны как коричневые водоросли, красные водоросли, водоросли, водоросли, яичные ракушки, комбу / конбу, морские спагетти, вакаме, нори, дульсе / диллиск, морской салат, морская трава, каррагенин и ирландский мох.
Для чего это используется?
Традиционное / этноботаническое использование
На протяжении веков морские водоросли представляли ботанический, промышленный и фармацевтический интерес. Из-за высокого содержания питательных веществ морские водоросли использовались в пищу по всей Азии.
Традиционная китайская медицина использовала горячие водные экстракты некоторых морских водорослей для лечения рака. Кроме того, в японской и китайской культурах с 300 г. до н.э. морские водоросли использовались для лечения зоба и других заболеваний желез.
Римляне использовали морские водоросли для лечения ран, ожогов и сыпи. Кельты отметили, что обычные водоросли сокращались при высыхании, а затем расширялись под действием влаги. В Шотландии в 18 веке врачи использовали сушеные стебли морских водорослей для успешного дренирования абсцессов брюшной стенки.Они также вставляли водоросли в шейку матки, пытаясь вылечить дисменорею. Во многих отчетах описывается использование морских водорослей для прерывания беременности. Морские водоросли применяли интравагинально для созревания шейки матки и ректально при стриктурах.
Общее использование
Есть несколько клинических испытаний, подтверждающих терапевтические рекомендации для морских водорослей. Однако морские водоросли являются важным источником минералов и содержат мало натрия. Они могут быть полезны при сердечных заболеваниях из-за снижения холестерина и подавления аппетита.Альгинаты, извлеченные из морских водорослей, используются в повязках для ран.
Какая рекомендуемая дозировка?
В клинических испытаниях использовалась пероральная доза от 4 до 12 г морских водорослей в день в течение до 2 месяцев.
Противопоказания
Противопоказаний пока не выявлено.
Беременность / лактация
Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.
Взаимодействия
Пациенты, принимающие варфарин и потребляющие большое количество пищи, содержащей водоросли, могут испытывать изменение международного нормализованного соотношения из-за высокого содержания в них витамина К.
Побочные эффекты
Возможны кожные реакции, зоб и иногда кишечные эффекты.
Токсикология
Чрезмерное употребление сушеных морских водорослей может привести к повышению уровня тиреотропного гормона в сыворотке крови. Сообщалось о случаях пожелтения кожи при чрезмерном употреблении водорослей.
Список литературы
1. Водоросли. Обзор натуральных продуктов . Факты и сравнения [база данных в Интернете]. Сент-Луис, Миссури: Wolters Kluwer Health Inc; Июнь 2011 г.Дополнительная информация
Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.
Заявление об отказе от ответственности за медицинские услуги