Последствия веганства: Пять признаков того, что пора отказаться от вегетарианства • INMYROOM FOOD

Пять признаков того, что пора отказаться от вегетарианства • INMYROOM FOOD

Вегетарианство — популярный тип питания. Правда, мало кто из его последователей догадывается о том, что отказ от мяса и некоторых других продуктов может быть опасным для человека. 

Причины отказа от мяса бывают разные: одним просто не подходит этот продукт, другие жалеют животных, а третьи поддаются модным течениям. Но независимо от причины, по которой человек становится вегетарианцем, его организм претерпевает изменения. 

Вегетарианство подходит не всем. Мы составили список из 5 симптомов, которые вероятнее всего сигнализируют о том, что вам не следует отказываться от мяса. 

Признаки анорексии

Анорексия — болезнь, последствия которой гораздо более серьезные, чем может показаться на первый взгляд. Это вовсе не очевидно, но часто анорексия является следствием не только пищевых расстройств, но и выбора неподходящего рациона: к примеру, вегетарианства. 

Прямой связи между анорексией и вегетарианством или веганством не обнаружено, но британские ученые установили, что многие девушки воспринимают отказ от мяса или молочной продукции как условно мягкий способ ограничить себя в еде. Американские ученые согласны с коллегами: они провели опрос, согласно которому более половины людей, страдающих анорексией, считают себе вегетарианцами. 

Здесь важно не подменять понятия, а уяснить, что вегетарианство и веганство — это не диета и не повод питаться минимумом калорий. Рацион настоящих вегетарианцев полноценен и разнообразен. Обратите на это внимание, если через отказ от мяса вы стремитесь похудеть. 

Навязывание организму

Вегетарианство и более экстремальные его виды, такие как веганство и палео-диета, требуют от человека осознанности и ответственности. Важно научиться прислушиваться к своему организму и его сигналам. Если отказ от мяса или молочных продуктов не обусловлен медицинскими показаниями, в скором времени организм может взбунтоваться. Нехватка питательных веществ, хроническая усталость, разрушение некоторых тканей — вот лишь некоторые возможные последствия соблюдения питания, которое вам не подходит.  

Научитесь прислушиваться к себе и не становитесь врагом собственного тела. Если вы стали вегетарианцем по велению моды или по совету друга, то вам необходимо пересмотреть рацион и все-таки определиться без оглядки на чужое мнение, какое питание подходит именно вам. К примеру, если вам нестерпимо хочется стейк или стакан молока, это вовсе не обязательно говорит о проблемах с силой воли. Возможно, организм показывает вам, что ему не хватает определенных питательных веществ. 

Проблемы с зубами

Стоматологи часто выступают против вегетарианства и веганства. И у них для этого есть уважительные причины. Дело в том, что в некоторых случаях специалисты определяют вегетарианцев по состоянию их зубов. И это весьма тревожный сигнал, так как зубы людей, которые на протяжении длительного времени отказываются от мяса, молочной продукции, яиц и других источников белка и кальция, становятся более подвержены кариесу и истончению эмали. Нехватка питательных веществ приводит к усугублению проблемы: кариозная область у вегетарианцев чаще гораздо обширнее из-за дефицита витаминов и минералов.  

Никто не призывает совсем отказываться от вегетаринства, но такой тип питания — это дополнительный повод проконсультироваться со стоматологом и включить в рацион продукты, которые полезны для зубов и эмали. 

Психологическая подоплека

Важно осознавать причины, из-за которых человек становится вегетарианцем или веганом: медицинские показания, забота о животных, негативные эмоции по отношению к мясу или молочным продуктам. Ситуация становится сложнее, когда переход на вегетарианство приобретает психологическую подоплеку. Если для вас отказ от мяса или молочной продукции — это повод выделиться на фоне окружающих и стать не таким, как все, то стоит пересмотреть свои решения. 

Оцените, есть ли объективные причины для перехода на вегетарианство, и примите взрослое и осознанное решение, которое не навредит физическому и духовному здоровью. 

Перепады настроения

Настроение и душевное здоровье человека во многом зависит не только от его окружения, но и от рациона. Если человек систематически испытывает нехватку в определенных продуктах питания и питательных веществах, то он становится раздражительным, нервным и беспокойным. 

В Америке группа ученых провела исследование, в ходе которого доказала, что вид стейка успокаивал половину респондентов и подавлял признаки агрессии и беспокойства. Конечно, это не является уважительной причиной для возвращения мяса в свой рацион, но если в последнее время вы страдаете от перепадов настроения и беспочвенной злобы, то стоит задуматься о своем рационе. 

Веганство доводит детей до проблем с психикой

Вегетарианство и веганство набирают популярность в России. Первый тип питания предполагает отказ человека только от мясной пищи, а второй и вовсе исключает потребление всех продуктов животного происхождения. В том числе молока, яиц и мёда. Некоторые родители, придерживающиеся веганства, ограничивают в этих продуктах и своего ребёнка. Как рассказали News.ru эксперты, сказаться это может не только на физическом, но и на психологическом здоровье растущего организма.

---

Кандидат медицинских наук, врач-педиатр Евгений Тимаков утверждает, что веганство строго запрещено детям до семи лет. Связано это с тем, что у ребёнка в таком возрасте ещё не до конца сформированы кишечник, слизистая, микрофлора и ферментная система. По этой причине его организм не может полноценно расщеплять многомолекулярные растительные продукты (бобовые и грибы, которыми веганы чаще всего заменяют мясо) и «забирать» из них необходимые для развития полезные микроэлементы. Поскольку дети из такого рода еды извлекают в основном углеводы и жиры, у них происходит белковое голодание.

Vegan from birth: A mother’s choice means raising child without animal products https://t.co/08oO1tsCANpic.twitter.com/UTAkKd6Rh6

— CBC News (@CBCNews) July 29, 2017

При этом, как считает педиатр, вегетарианство у детей в таком возрасте допустимо.

Мы можем рассматривать отказ ребёнка от мясной пищи в случае, если он живёт в семье с определёнными устоями. Если люди, к примеру, религиозные, то их нельзя заставить принять другую веру. Понятно, что и ребёнок будет придерживаться той политики, которая есть в семье. Это нормально, но в таком случае до двух лет малышу обязательно нужно будет грудное молоко, через которое он сможет получать белки. После двух лет в рационе ребёнка должна остаться молочная продукция или хотя бы яйца. Если мы уберём мясо — это не катастрофа. Из-за этого у малыша может быть понижен гемоглобин и железо. Однако если он всё нормально переваривает и получает за исключением мяса полноценное питание, этого может и не быть.

Евгений Тимаков

кандидат медицинских наук, врач-педиатр

После семи лет ребёнка можно начинать готовить к веганству, считает врач. Однако делать это можно только под наблюдением педиатров и только в том случае, когда организм малыша правильно усваивает микроэлементы. Если показатели анализов позволяют ребёнку перейти на веганство, происходить это должно постепенно — животную пищу нужно убирать из рациона в течение года. Такой подход нужен для того, чтобы в кишечнике размножилась микрофлора, подходящая для переваривания растительной пищи. Однако, как отмечает врач, веганство всё равно не полезно для детей, так как подразумевает полное исключение животных белков.

Последствия веганства с ранних лет

Ребёнок, из чьего рациона в раннем детстве исключили все продукты животного происхождения, может столкнуться не только с белковой недостаточностью, но и с неврологическими, а также психиатрическими расстройствами. Вследствие такого типа питания с малых лет у человека неправильно формируются иммунитет и эндокринная система. Могут также возникнуть проблемы с пищеварительной системой.

Психологический аспект очень важен, потому что люди, которые с детства придерживаются веганства, в более зрелом возрасте становятся обладателями неустойчивой психики. Связано это с тем, что в их организм не поступали те белки, которые стимулируют развитие структуры нервной системы. Стоит отметить, что речь в данном случае идёт именно о веганстве, а не о вегетарианстве, — пояснил Евгений Тимаков.

«Катастрофическое» влияние на психику

Психолог Ольга Латынцева, в свою очередь, заявила, что веганство в детском возрасте катастрофически сказывается на психике ребёнка из-за того, что в социуме он чувствует себя изгоем. В детском садике или школьной столовой он либо сидит голодный (так как там обычно питаются продуктами животного происхождения), либо ест то, что ему с собой дали родители. Специалист отметил, что в последнем случае ребёнок зачастую встречается со шквалом негатива и насмешек от сверстников. В таком случае он разрывается между обещанием не есть определённые продукты и внутренним желанием это сделать.

Сергей Лантюхов/News.ru

Ребёнок понимает, что если он нарушит обещание — для родителей он будет плохой, а если нет — будет плохой для сверстников. Какое бы решение он не принял, он столкнётся с негативом. Это накладывает неизгладимый отпечаток на детскую несформировавшуюся психику. У ребёнка развивается невроз, который практически невозможно будет вылечить.

Ольга Латынцева

психолог

Специалист отметил, что подросток, которого родители заставляют придерживаться веганства, отделяется от «стаи». А страх быть не принятым группой является одним из самых глубинных. Связано это, в частности, с тем, что в древние времена в одиночку было не выжить и изгнание из стаи считалось серьёзным наказанием.

Психолог объяснил, что ребёнок в таком случае находится в ужасе не только от этого, но ещё и от того, что родители не могут его защитить.

Собственный выбор

Бывают случаи, когда подросток по тем или иным причинам самостоятельно решает стать веганом. Психолог отметила, что зачастую это желание быстро проходит, так как дети видят, что вокруг все придерживаются стандартного рациона.

Если ребёнок заявляет о желании отказаться от продуктов животного происхождения, нужно его поддержать. В таком случае нельзя критиковать его и навязывать свою точку зрения. Возможно, он попробует такой тип питания, и ему не понравится. Дети довольно часто меняют решения. Если родители категорически против веганства, они могут вместе невзначай посмотреть передачу о его вреде, — пояснил психолог.

Как ранее рассказывал News.ru, американские веганы довели своего грудного ребёнка до истощения, переведя его на картофельное меню. После того как младенец попал в больницу, недобросовестные родители — 31-летний Роберт Баски и 29-летняя Джулия Френч — отправились в тюрьму. Департамент по делам детей и семьи обвинил их в игнорировании родительских обязанностей, которое причинило значительный вред здоровью малыша.

Врачи опровергли мифы о вегетарианстве во Всемирный день вегана

Некоторые ценные вещества вегетарианцы и особенно веганы недополучают, и поэтому важно грамотно выстраивать свое питание так, чтобы добывать их дополнительноФото: EAST NEWS

«Вы не едите мясо, потому что любите животных?» — «Я ненавижу растения», — отвечает вегетарианец. Пока мясоеды смеются над любителями «крови убитых помидоров», а вегетарианцы и веганы катят бочку на поедателей трупов животных, ученые и врачи продолжают исследовать плюсы и минусы пребывания в противоборствующих пищевых лагерях. «Комсомолка» связалась с экспертами и выяснила последние данные.

КТО-КТО ДОЛЬШЕ ЖИВЕТ?

Начнем с самого главного — продолжительности жизни. В одном из недавних крупных исследований ученые Оксфордского университета сравнили смертность среди тех, кто ест мясо, вегетарианцев и веганов. «Выяснилось, что самая большая смерность — у веганов, — вздыхает директор по науке Института биологии старения, известный геронтолог Игорь Артюхов. — По итогам наблюдений у них чаще развивался рак, случались инсульты и даже случаев респираторных заболеваний было больше». На втором месте по уровню смертности оказались вегетарианцы и те, кто ест мясо 5 раз в неделю и чаще. А вот на третье место — с самой низкой смертностью и самыми большими шансами стать долгожителем вышли те, кто умеренно радует себя мясом (меньше 5-ти раз в неделю) либо вообще не ест мяса, но налегает на рыбу.

— Веганы чаще уходят из жизни раньше, поскольку недополучают некоторых жизненно-важных веществ, что серьезно сказывается на иммунитете и общем уровне здоровья, — поясняет эксперт. — Так что подавляющему большинству людей веганство, скорее, вредно. Хотя, могу предположить, что некоторые могут себе это позволить относительно безболезненно благодаря особенностям генотипа.

МОЖНО, НО ОСТОРОЖНО

— Как врач и как человек я хорошо отношусь к вегетарианству (хотя сам ем все), с веганством несколько сложнее с медицинской точки зрения, — рассказал «КП» знаменитый теледоктор, экс-главврач «кремлевки», потомственный кардиолог Александр Мясников. — Не могут не вызывать уважения те моральные убеждения, которые часто стоят за желанием стать вегетарианцем.

— Говорят, Пол Маккартни стал вегетарианцем после того, как однажды во время загородного завтрака выглянул в окно, увидел мирно пасущегося барашка и осознал, что жует такого же ягненка. Но можно ли получить все необходимые организму вещества, совсем отказывшись от мяса?

— Скажем так: для здоровья вегетарианство на 80% польза, на 20% — вред. Действительно, некоторые ценные вещества вегетарианцы и особенно веганы недополучают, и поэтому важно грамотно выстраивать свое питание так, чтобы добывать их дополнительно. Это создает определенные сложности. Но если человек с ними справляется, то вреда для здоровья не будет.

Подавляющему большинству людей веганство, скорее, вредноФото: EAST NEWS

ОТКУДА ВЗЯТЬ ВИТАМИНЫ С ЖЕЛЕЗОМ

В своей книге «Энциклопедия доктора Мясникова о самом главном» известный врач перечислил, каких именно жизненно важных веществ не хватает вегетарианцам, веганам, и откуда их можно добыть. Среди дефицитных ингредиентов, в частности:

— Витамин В12, который содержится исключительно в продуктах животного происхождения: мясо, молоко, рыба, яйца. Строгие веганы ничего этого не едят, и их запасы витамина В12 быстро заканчиваются, предупреждает доктор Мясников. Для восполнения дефицита можно попробовать найти продукты, искусственно обогащенные витамином В12: соевое молоко, каши. Либо принимать таблетки с витамином В12.

— Железо. Не стоит обольщаться, что этот элемент есть в фасоли, бобовых и брокколи: увы, там железо содержится в структурной форме, которая всасывается организмом очень плохо, говорит врач. В мясе и рыбе и форма железа другая, и вспомогательные для всасывания вещества есть. К тому же многие популярные среди вегетарианцев и веганов виды пищи замедляют и без того низкое усвоение железа растительного происхождения. Единственный выход — принимать препараты железа дополнительно вместе с аскорбиновой кислотой или продуктами с высоким ее содержанием. И также можно поискать продукты, промышленно обогащенные железом: хлеб, хлопья, макароны.

— Омега-3 жирные кислоты, необходимые нашему сердцу, мозгу, глазам — в основном содержатся в рыбе, морепродуктах, яйцах – как раз в том, что веганы не едят. Взамен доктор Мясников рекомендует налегать на растительные источники Омега-3: льняное масло, соевое молоко, грецкие орехи.

Также у вегетарианцев и веганов нередко встречается нехватка цинка, кальция и витамина Д (подробнее об их источниках и альтернативах — в книге доктора Мясникова).

ДРУГОЕ МНЕНИЕ

«Человек рожден кушать мясо»

Врач-невролог, популяризатор науки Павел Бранд:

— Я отношусь к вегетарианству в целом и к веганству в частности негативно. Человек рожден кушать мясо, и не надо ему в этом препятствовать. У него даже зубы для этого специальным образом построены. Если человек фанатеет, отказывается от многих продуктов — как при веганстве, то это ведет к очень неприятному осложнению — анемии, среди последствий которой в том числе серьезные неврологические нарушения. Если даже веган станет принимать витамины и биодобавки, то большой вопрос, насколько они усваиваются.

Человек рожден кушать мясо, и не надо ему в этом препятствоватьФото: EAST NEWS

СЛОВАРИК «КП»

— Вегетарианство — это образ жизни, исключающий употребление плоти любых животных.

— Флекситарианство – мягкий вариант, разрешается мясо и морепродукты, но изредка (в среднем раз в месяц). По мнению экспертов это лучшая диета на данный момент. Сюда же относится разновидность песцетарианизм, при котором разрешается рыба.

— Лактоововегетарианство – разрешаются молочные продукты и яйца.

— Веганство – никаких продуктов животного происхождения ни в пище, ни в быту (никакой кожи и меха).

— Фрукторианство – питание только плодами тех растений, которые не нужно уничтожать – ягоды, фрукты, орехи, зерновые, семена.

КСТАТИ

Кому легче стать вегетарианцем

— Исследования показали, что есть генетические особенности, которые одним людям позволяют хорошо чувствовать себя на диете без мяса, а для других такое питание делают практически невыносимым, — рассказал «КП» генетик Валерий Ильинский. — Ученые предполагают, что у представителей первой группы обмен веществ работает так, что организм способен получать необходимые жирные кислоты, обходясь без мяса; а у второй группы — нет. Из-за этого на вегетарианском меню последние чувствуют себя плохо, а на мясном питании состояние налаживается.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

«Перестал есть мясо и стал секс-гигантом»

Своим опытом делятся посетители сайта kp.ru:

— Уже 15 лет как я лакто-вегетарианец, к врачам хожу только на медосмотры, лекарства не нужны вообще, с потенцией стало лучше, чем в 20 лет (сейчас мне 40).

Гость

— Уже год я фрукторианец и чувствую себя великолепно, а врачи против потому, что человек, переходящий на растительную пищу, практически перестает болеть и быть клиентом этих самых врачей.

Никодим

— Несколько лет не ел мяса — подорвал здоровье. Нехорошие люди-веганы запудрили мне мозги. Но природу не обманешь! Мясо нужно человеческому организму.

Бишкек, Киргизия

Веганство и вегетарианство: каковы последствия для детей?

В последние годы увеличился интерес к диетам с преобладанием растительной пищи. Одна из причин, по которым люди переходят на вегетарианскую или веганскую диету – забота о своем здоровье. Многие руководства по питанию содержат рекомендацию употреблять по возможности больше еды растительного происхождения.

Эффекты растительных диет изучены преимущественно для взрослых людей. Известно, что вегетарианство и веганство снижают риск сердечно-сосудистых болезней, но увеличивают вероятность переломов, поскольку растительная пища содержит мало кальция. Однако какое побочное действие на детей может оказать исключение целых групп продуктов из рациона, известно недостаточно.

В новом исследовании приняли участие 187 здоровых детей в возрасте от 5 до 10 лет. 60 из них были вегетарианцами, 50 – веганами, 70 ели все виды пищи (контрольная группа). Все они следовали указанным диетам больше одного года. Для уточнения характера питания в течение двух недель родители подробно записывали, что едят дети.

Исследование показало, что у детей, которые ели только растительную пищу, были значительно лучше показатели сердечно-сосудистого здоровья (масса тела, уровень липидов и глюкозы в крови и другие). В частности, веганская диета была связана со снижением уровня липопротеринов низкой плотности («плохого холестерина») в крови на 25% по сравнению с показателями «мясоедов».

В то же время, неожиданно для ученых, у детей, которые были на вегетарианской диете, профиль сердечно-сосудистого здоровья был близок к показателям детей, которые ели все виды пищи. По сравнению с веганами у них в крови был выше уровень глюкозы натощак, липопротеинов очень низкой плотности и триглицеридов.

«Сначала мы удивились такому профилю сердечно-сосудистого здоровья у детей-вегетарианцев, но данные об их диете показали, что они ели обработанные вегетарианские продукты, в которых уровень клетчатки и сахара не такой здоровый, как в рационе веганов. Мы видим, что просто есть растительную пищу недостаточно, мы все еще должны выбирать здоровые продукты», – сказала Малоржата Десмонд (Małgorzata Desmond), профессор Университетского колледжа Лондона и Мемориального института детского здоровья в Варшаве, соавтор исследования.

Дети-веганы были в среднем на 3 сантиметра ниже, чем дети с другими типами питания, им чаще не хватало витамина В12, содержание минералов у них в костях было на 4-6% ниже.

Ученые отмечают, что в веганской диете меньше витаминов В12 и D, а также кальция. Это может объяснить обнаруженные особенности их развития. Однако авторы исследования считают, что эти недостатки можно компенсировать при помощи рационального применения пищевых добавок с этими веществами.

Авторы пишут, что сейчас неизвестно, сохранятся ли описанные проблемы (дефицит витаминов и более, меньшая минеральная плотность костей и низкий рост) во взрослом возрасте и будут ли они оказывать влияние на здоровье в будущем. Чтобы определить, действительно ли их причиной является веганская диета, нужно провести больше исследований.

Чем может быть полезно веганство

Конечно, веганы тоже могут страдать от высокого давления или сердечно-сосудистых заболеваний, но их диета снижает эти риски. Иногда диету без продуктов животного происхождения предписывают для снижения кровяного давления или для восстановления организма после болезни сердца. Сокращение потребления мяса также приносит положительные результаты. Это не игра ва-банк.

Прослеживается прямая связь между веганством и снижением риска диабета второго типа. Диета и вес играют здесь важную роль. Рацион, богатый цельными злаками, бобами, орехами, семенами, овощами и фруктами (а именно этим веганы и питаются), и отсутствие лишнего веса (а веганы, как правило, худощавые) снижают риск возникновения этой болезни. Доказано, что веганская диета помогает бороться с такими заболеваниями, как аутоиммунные нарушения, синдром раздраженного кишечника и аллергии. Благодаря веганству некоторым людям удается держать под контролем хронические заболевания вроде артрита.

Отказываясь от продуктов животного происхождения, веганы избегают не только проблем, обусловленных избыточным потреблением насыщенных жиров, но и ряда других болезней, в том числе губчатой энцефалопатии и листериоза. Более строгое регулирование использования мяса механической обвалки, которое получают путем измельчения туш забитых животных и просеивания получившейся массы для полного отделения мяса от костей, снизило риск для здоровья, возникающий при потреблении этой мясной пасты, но не устранило его полностью. Мясо механической обвалки — до сих пор часть нашей пищевой системы, «фактор фу» и так далее.

Многие становятся веганами, надеясь избавиться от лишнего веса. В принципе, это работает, даже если сокращение потребления калорий — не самоцель. В целом веганы стройнее мясоедов, и их ИМТ в среднем немного ниже, чем у оволактовегетарианцев. Хотя в веганстве нет ничего, что было бы направлено на обретение стройности, — человек может перегружать себя калориями, питаясь жареной картошкой и сладостями, и при этом быть веганом — многие люди, отказывающиеся от калорийных животных продуктов, действительно худеют или легко поддерживают желаемый вес.

Веганы говорят, что их кожа, волосы и ногти выглядят лучше, чем у мясоедов. Некоторые также отмечают, что чувствуют себя бодрее и крепче спят. Ну и для тех, кто не лишен тщеславия: согласно исследованию, опубликованному в 2006 году в журнале Chemical Senses, женщинам больше нравится запах мужчин-веганов. Сторонники веганства подчеркивают, что их выбор обусловлен не только этическими соображениями: их диета вкусна и питательна. Появляется все больше кулинарных книг, приложений, курсов и видеороликов для желающих отказаться от продуктов животного происхождения.

Для тех, кто любит животных и стремится к более гуманному существованию, личные выгоды от веганства не ограничиваются плоским животом и пониженным риском заработать проблемы со здоровьем. Отказ от продуктов животного происхождения сам по себе приносит выгоду. Для таких людей жизнь, проникнутая состраданием, более полноценна с нравственной, философской и даже духовной точек зрения.

Веганы, как правило, намного лучше знают, что они едят и как это было приготовлено. Это любопытство распространяется и на другие товары, приводя к сознательности, экономические и политические последствия которой уже дают о себе знать.

Ученые подтвердили вред веганской диеты для здоровья костей

Ученые из Германии выяснили, что веганская диета вредна для здоровья костей. К такому выводу они пришли на основе результатов совместного исследования клиники «Шарите», Немецкого федерального института оценки рисков, Университета Мартина Лютера и Потсдамского университета, опубликованного в журнале Nutrients.

Instagram content

This content can also be viewed on the site it originates from.

Исследование проводилось с января по июль 2017 года. В нем приняли участие 72 человека в возрасте 30–60 лет с индексом массы тела менее 30. Участники эксперимента были здоровы: ни у кого из них не было диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или рака. Кроме того, в исследовании не участвовали беременные женщины. Добровольцев разделили на две группы: первая придерживалась веганской диеты, т. е. не употребляла продукты животного происхождения, а вторая съедала как минимум три порции обычного мяса или две порции колбасных изделий.

Исследование показало, что веганы принимали больше пищевых добавоке, чем участники второй группы: 97,2 % против 33,3 %. Еще веганы имели более низкие показатели ультразвука костей, у них был снижен уровень кальция, цинка и селенопротеинов, а также наблюдался недостаток жирных кислот.

Исследование показало, что у веганской диеты есть и плюсы: например, ускорение обмена веществ и контроль за весом. Также считается, что веганство позволяет снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время ученые пришли к выводу, что отказ от мяса и других продуктов животного происхождения может повлечь неприятные последствия, поскольку веганы не получают достаточное количество витамина B12, фолиевой кислоты и железа — эти необходимые организму компоненты содержатся в продуктах животного происхождения.

«Научные данные свидетельствуют о том, что некоторые специфические питательные вещества, полученные в основном из источников пищи животного происхождения, встречаются у веганов в меньших количествах, что может отрицательно сказаться на здоровье костей», — заключили ученые.

Веган и вегетарианец — почему это не одно и то же? Основные отличия между вегетарианцом и веганом Откуда появилось это течение

Обычно, когда ты говоришь людям, что не ешь продукты животного происхождения, они с любопытством спрашивают: «Так ты вегетарианец или веган?». Но даже когда ты отвечаешь на этот вопрос, не все до конца понимают разницу между двумя этими понятиями. Во Всемирный день вегетарианства разбираемся в отличиях вегана от вегетарианца, и, возможно, вы решите для себя, какой путь подходит вам больше.

Что такое веганство?

Практика воздержания от использования продуктов животного происхождения, особенно в питании, и связанная с ней философия, которая отрицает статус животных, как товара». Проще говоря: веганы не употребляют и не покупают ничего, что произошло от животного.

Большинство веганов становятся таковыми по этическим соображениям, но по большому счету, причины не так важны, как результат и последствия выбора. За веганством часто стоит целый культ. Вот что написано на Всемирном форму вегетарианцев (Vegetarian World Forum):

В основе веганства лежит целебная сила сострадания, наивысшее выражение любви, на которое только способен человек. Это желание давать, без надежды на получение чего-то взамен. И все же, поскольку человек освобождается от давления, оказываемого его собственной низшей природой, польза для самого человека тоже неизмерима.

Дональд Уотсон придумал термин «веган» в 1944 году (почти через сто лет после того, как было придумано слово «вегетарианство»). Сначала вегана называли «безмолочным вегетарианцем», пока Веганское сообщество (Vegan Scoiety), не определило веганство как: Учение о том, что человек должен жить без эксплуатации животных. Интерес к веганству резко возрос в 2010-м.

Что такое вегетарианство?

Вегетарианство определяется как: Практика воздержания от потребления мяса, которая также может включать воздержание от побочных продуктов забоя животных.

Проще говоря: вегетарианцы не потребляют и не покупают ничего, что напрямую коррелирует с забоем животных. А именно: мясо, а также часто некоторые побочные продукты забоя животных, например, желатин, который получают из вареной кожи, сухожилий или связок коров или свиней.

Слово «вегетарианец» впервые было использовано в 1839 году и расшифровывалось оно, как «человек, придерживающийся растительной диеты». Самые ранние заметки о вегетарианцах относятся к 7 веку до н. э. Говорят, что греческий учитель Пифагор был сторонником и пропагандистом вегетарианской диеты.

Разница между веганами и вегетарианцами

Вегетарианство — это общий термин веганства. Если говорить просто: веганство — это более бескомпромиссная версия вегетарианства.

Большинство людей начинают свой путь к полному отказу от животных продуктов именно с вегетарианской диеты, которой они придерживаются пару месяцев или даже лет. Это помогает привыкнуть к новому образу жизни и запастись необходимыми знаниями для перехода на веганское питание.

Человек может стать вегетарианцем по целому ряду причин — гуманистическим, оздоровительным или просто из-за непереносимости некоторых продуктов. У каждого свои принципы и идеалы. Однако основная идея веганства в том, что человек не имеет права эксплуатировать живых существ в своих целях. И эта идея, так или иначе, объединяет всех веганов.

Веганство практически полностью сводит к минимуму эксплуатацию животных, в то время как вегетарианство сводит к минимуму только прямой забой. Если своими действиями вы хотите уменьшить боль, причиняемую животным, лучше придерживаться все-таки веганской диеты.

Например, вы не убиваете животное, покупая, например, яйцо курицы, но природа конкурентной животноводческой отрасли делает необходимым немедленное убийство цыплят-самцов сразу же после их рождения. Таким образом, ежегодно убивают свыше трех миллионов цыплят, так как они не используются в яичной промышленности.

Стоит заметить, что такие моменты вызывают недовольство между сообществом веганов и сообществом вегетарианцев, поскольку веганы считают, что вегетарианцы закрывают глаза на очевидные страдания животных.

Как стать вегетарианцем или веганом(не заставляя себя)

Лучший способ стать вегетарианцем — получить знания. Если вас заинтересовала эта статья, возможно, вы уже готовы к такому переходу. Получите как можно больше информации о вегетарианстве, ознакомьтесь с научными статьями на эту тему и посмотрите фильмы. После этого начните медленно менять свой рацион. Цель состоит в том, чтобы свести к минимуму все мясо. Но вместо того, чтобы выкинуть все мясо из своего холодильника и головы за раз, начните просто уменьшать свои порции или их количество.

Еще один способ — постепенно, продукт за продуктом, исключать из своего рациона всю животную пищу. Можно начать с говядины. Не ешьте ее в течение 30 дней. Затем откажитесь от свинины, и продолжайте в том же духе каждые 30 дней. В конце концов, вы исключите все мясо и морепродукты, но из-за постепенного перехода не почувствуете себя обделенными или несчастными.

Вы можете остановиться на вегетарианстве, либо пойти дальше и отказаться также от яиц, молока, меда и других продуктов животного происхождения. Делать это можно по такому же принципу, но может оказаться, что переход на веганство будет более простым.

Ключевым моментом здесь является сохранение своей уверенности в выборе. Ведь вы можете испытывать давление со стороны общества, на вас посыпятся вопросы о том, почему вы стали вегетарианцем, особенно от близких друзей и семьи, которые не разделяют ваших взглядов. Будьте добры, когда отвечаете на вопросы и не проповедуйте свои убеждения. Приведите пример, расскажите о своих переменах, поделитесь литературой, если они проявят инициативу, а затем позвольте им самим разобраться во всем этом.

В заключение

Проще говоря, веганство — это более строгая версия вегетарианства. Веганы стремятся свести эксплуатацию всех животных до абсолютного минимума (зачастую это касается также использования животных в цирках, зоопарках и дельфинариях), в то время как вегетарианство в основном нацелено на уменьшение прямого насилия над животными (например, их забоя). Это также является причиной того, что веганство приобрело культовый статус, поскольку веганство — это не просто смена рациона. В первую очередь — сострадательный образ жизни.

Статья будет интересна тем, кто не знает, чем отличается веган от вегетарианца или что подразумевают эти понятия.

Что такое вегетарианство

Для начала, стоит разобрать, что это вообще за течение такое — вегетарианство, насколько оно популярно и в чем его основные принципы. Вообще, это течение подразумевает отказ от животных продуктов и подразделяется на четыре ветви, каждая из которых более или менее жестко себя в чем-то ограничивает. Если говорить коротко, то это:

• Лакто-ово-вегетарианцы — в пищу допускается употребление молока, яиц, меда. Эта группа насчитывает больше всего последователей, они не употребляют мясо и любые мясные продукты, рыбу, морепродукты;
• Ово-вегетарианцы, как можно догадаться, не употребляют молочные продукты, однако с удовольствием едят яйца;
• Лакто-вегетарианцы — не едят мясо, отдавая предпочтение молочным продуктам;
• И последняя группа — веганы. Иногда встречается название «строгий вегетарианец».

Веганство и вегетарианство

Так все же, веганство и вегетарианство, в чем разница и какие основные принципы? Если первые три направления вегетарианства могут выбираться человеком исходя из пищевых предпочтений или аллергий (на молоко, мясо, рыбу), то веганство основано на определенных культурных и моральных ценностях, которыми наделен человек.

То есть, веган — это «идейный» персонаж. Если ранее он употреблял в пищу мясо, то став веганом, он в корне меняет весь образ жизни, привычки, иногда место обитания и круг общения, работу и даже близкого человека. Веган, как и вегетарианец, употребляет пищу растительного происхождения, но исключает молоко, яйца, мед.

Пьют веганы соки, воду — как и сыроеды. Учитывая все эти факты, становится видно, как отличается веган и вегетарианец, разница, кстати, не только в пищевых ограничениях.

Веганизм — моральный аспект

Веган и вегетарианец отличаются друг от друга еще и тем, что строгий идейный последователь никогда не наденет одежду из натуральной кожи, меха, кожаная мебель — также не самый лучший его друг .

Для вегана подойдет экокожа или текстиль. Бытовая химия, косметика, предметы обихода, которые тестировались на животных, не найдут своего места в доме вегана.

Также они являются противниками зоопарков, цирков, так как животные там содержатся в неволе и зачастую терпят жестокое обращение.

Вегетарианство и веганство различается еще и тем, что последователи более строгого течения испытывают глубокое сострадание к животным, считают, что они имеют такое же право на жизнь, как и человек .

Несколько интересных фактов

Разбирая подробно образ жизни обоих направлений, можно еще больше узнать, чем отличается веган от вегетарианца.

Строгая диета подразумевает также отказ от белого сахара. И тут возникает вполне логичный вопрос — почему? Все просто — для очистки белого сахара, полученного их сахарной свеклы, используется костный уголь.

Что по поводу меда? Ведь пчелы собирают его вполне добровольно. Оказывается, что некоторые не совсем добросовестные пасечники «подкармливают» своих питомцев все тем же белым сахаром.

Порядочный веган не будет покупать и есть незнакомый мед, он достанет его у знакомого или проверенного пасечника. Желатин, который производят из пережженных костей животный, так же не в почете. Отличная альтернатива ему — это агар-агар.

Само собой, магазинные майонезы, кетчупы, сыр, соусы, шоколад, содержащие следы животного происхождения (лецитин) в пищу не употребляются. Было много споров по поводу грибов — по умолчанию их отнесли к растениям.

Как человек становится вегетарианцем?

Иногда по состоянию здоровья назначают растительную диету. А очень часто случается так, что человека перестает устраивать его физическая форма и в поисках оптимальной диеты происходит отказ от животного белка.

Но алкоголь и табак вроде бы не содержат «запрещенных» компонентов, поэтом вполне можно увидеть вегетарианца с бутылкой пива и сигаретой в зубах.

Вот и еще один момент, в котором веган и вегетарианец не найдут общего языка — ведь фильтрация пива происходит с помощью желатина, также алкоголь и табак тестируется на животных многими компаниями.

Права животных

Какая разница между веганом и вегетарианцем по отношению к братьям нашим меньшим? Среди борцов за права животных чаще всего можно встретить веганов.

Конечно, вегетарианцы тоже есть среди их числа, однако, с такой самоотверженностью к этому делу они не отнесутся.

Многочисленные акции протеста против насильной эксплуатации животных, проведения над ними экспериментов, загрязнения окружающей среды — это в большинстве своем строгие вегетарианцы.

Сыроедение

Вегетарианство, веганство, сыроедение — эти течения имеют схожие ограничения, но последнее из них более узко направленное.

Сыроеды — это те люди, которые употребляют пищу в том виде, в котором она растет . Иногда могут приготовить фреш или угоститься сухофруктами. Также сыроеды сами могут высушить фрукты и овощи на солнце или в духовке, при той же температуры (около 40 градусов).

Причина этому есть — энзимы, которые содержатся в продуктах, при высокой температуре просто перестают существовать. Каш и супов нет в меню сыроеда, многие отказываются от соли и специй.

В рацион сыроеда входят в основном: овощи, фрукты, корнеплоды, зелень, орехи и злаки, семечки, сухофрукты и растительные масла холодного отжима. Некоторые продукты можно прорастить, например, семена льна, пшеницу, чечевицу. А вот пророщенную фасоль лучше не пробовать — можно отравиться.

Становиться или нет вегетарианцем?

Становиться или нет вегетарианцем — это самостоятельное решение каждого человека.

Чтобы объективно оценить все риски, человек должен быть умственно зрелым, в противном случае оптимально придерживаться вегетарианской диеты под чутким руководством мудрых, грамотных взрослых. Питание в любом случае должно быть сбалансированным, чтобы организм не чувствовал нехватку того или иного витамина или микроэлемента.

Подойдя к этому вопросу безответственно, можно получить результат в виде расстройства пищеварения или обострения хронических заболеваний. Американская ассоциация диетологов утверждает, что мягкое вегетарианство и веганизм — это безопасные для здоровья виды питания.

Так как отказ от пищи, которая имеет животное происхождение, довольно частое явление, стоит знать, в чем разница между веганом и вегетарианцем. Иначе можно попасть в неловкую ситуацию, предложив человеку шоколадку к чаю или хлеб с сыром.

Из более чем семи миллиардов людей, живущих на планете, миллиард — то есть каждый седьмой — не ест мясо. Причины у всех разные. Кто-то отказался по соображениям морали, кому-то не позволяет здоровье или этические нормы. При этом среди тех, кого в целом называют вегетарианцами , множество своих, порой очень принципиальных различий. Одни ограничиваются отказом от мяса, другие не пьют молоко, кто-то запрещает себе даже мед. Вегетарианец — это вывеска, объединяющая всех, кто исключил из своего рациона убойную пищу. На другом полюсе находятся веганы.

Как быть с медом

Давайте разберемся, чем отличается веган от вегетарианца. Что едят вегетарианцы? В их белом списке могут быть яйца, молочные продукты , молоко само по себе. Допускается также мед, без проблем употребляются грибы, так как это растительная пища. То есть главный принцип — никакой убойной пищи, никакого мяса . Чем прежде всего отличается веган от вегетарианца, так это бескомпромиссным отрицанием всего животного на своей тарелке. Допускаются туда — на тарелку — исключительно растения, то есть продукты растительного происхождения. Соответственно, за бортом остаются послабления, которые позволяют себе более либерально настроенные вегетарианцы: молочные продукты, яйца и даже мед , ибо это издевательство над пчелами. Строгие принципы веганства распространяются далеко за пределы кухни. Никакой одежды из меха и кожи, табу на косметику , в составе которой есть животные компоненты. То есть как бы ни были идейно близки веган и вегетарианец, отличие их — в степени неприятия животной продукции.

Семечки как яичница

Дальше всех в этом смысле продвинулись сыроеды. Здесь в целом все ясно, сам термин все объясняет. Сыроед -тот, кто ест продукты, не обработанные термическим способом. Вернее, некоторые допущения присутствуют — можно сушить потенциальную еду под солнечными лучами, можно «греть» в духовке, но не более 42 градусов. «Плейлист» сыроеда — то, что растет. Овощи, фрукты, корнеплоды, злаки, семечки, сухофрукты. Никаких вам каш, запрет на супы, вето на сахар. Многие сыроеды запрещают себе соль и всевозможные специи. Чтобы, как говорится, жизнь медом не казалась. Впрочем, мед как раз-таки некоторые из сыроедов употребляют, хотя единой позиции по этому важнейшему вопросу нет. Да, и мы совсем забыли про фрукторианцев, которые, не желая уничтожать растения, питаются только их плодами: фруктами, семечками и орехами. Здесь, правда, есть одно «но» — плоды являются «детьми» растений, и значит, съесть горсть семян — такой же минус карме, как и яичница. Хотя, конечно, заслуги вегетарианцев и веганов перед животными с лихвой перекрывают все «прегрешения» перед растениями. Подсчитано, что вегетарианец в течение своей жизни сохраняет жизнь 760 курицам, 5 коровам, 20 свиньям, 29 овцам. Что до рыбы, тут заслуги почти безмерны.

Пост по понедельникам

И, кстати, вот еще любопытный факт. Для того, чтобы вырастить фунт пшеницы (примерно 450 грамм), потребуется 95 литров воды. Производство же фунта мяса лишит экосистему 9500 литров. Разница серьезная. Неудивительно, что пять лет назад власти Лос-Анджелеса приняли решение сделать все понедельники в городе постными — по экологическим соображениям. Разумеется, мясоедов никто не ущемляет, они спокойно едят мясо в этот день, но ряд заведений придерживается понедельничных постов.

Слушать себя

Обсуждать плюсы и минусы мясоедения и вегетарианства, а тем более выяснять, кто круче, вегетарианцы или веганы, бессмысленно. Точно одно: отказ от мяса — устойчивый тренд, который, однако, переживает подъемы и спады. Психологи и диетологи объясняют моду на вегетарианство извечным желанием человека получить секрет быстрого улучшения качества своей жизни в духе «Перестала есть мясо — похудела на 5 кило за неделю». И как любая мода, вегетарианство может разочаровывать или просто-напросто не подходить. Те, кто перестал есть мясо, порой возвращаются к прежним привычкам, есть и бывшие веганы — те, кто радикально изменил свои пищевые привычки, а потом вернулся к прежним. Это нормально. Главное — знать меру и слушать себя.

Если вы желаете перейти на здоровое вегетарианское питание, вам будет полезно узнать, в чем разница между вегетарианцем, веганом и сыроедом. Разберем различия в рационах при вегетарианстве, веганстве и сыроедении.

Под вегетарианством понимают сбалансированное безмясное питание, при котором из рациона исключают всю мясную пищу. Осознанный запрет вводится на мясо птицы, любых животных, рыбу, морепродукты. Характерной особенностью является то, что вегетарианцы не отказываются от молочной пищи. Молочка в данном случае комбинируется с едой растительного происхождения.

Одним из видов вегетарианства считается веганство. Это более строгая форма вегетарианского питания, предполагающая отказ от всех продуктов животного происхождения. Веганы не едят мясо, рыбу, морепродукты, яйца, любую молочную продукцию. Довольно часто представители веганства полностью отказываются также от меда.

Независимо от того, стали вы вегетарианцем или веганом, придется исключить из своего рациона питания все сыры с добавлением сычужного фермента, а также продукцию с желатином. Чтобы было понятнее: желатин – белково-пептидная смесь, полученная в результате гидролиза коллагена, находящегося в коже, хрящах, костях животных (гораздо реже, рыб). В большинстве случаев для производства желатина перемалывают не только кости, но также копыта, сухожилия.

Для изготовления сычужных ферментов используют железистые желудки жвачных животных. Понятно, что ни одному адекватному человеку не будет приятно потреблять в пищу желатин и сычуг.

Теперь мы разобрались, кто такие веган и вегетарианец. Если в двух словах, то веган – тот же вегетарианец, но на более строгом питании (полный отказ от любой пищи животного происхождения).

В чем разница между вегетарианцем и сыроедом

Чтобы понять, чем отличаются вегетарианцы и сыроеды, необходимо разобраться в сути понятия сыроедение. В общем случае сыроедение – система питания, при которой человек кушает только сырую, не обработанную термически еду растительного происхождения. Запрещается термическая обработка продуктов при температуре выше 43 градусов.

Как и при веганстве, под запретом оказываются вся пища мясного происхождения, рыба, морепродукты, молоко и молочная продукция, мед.

Если вы решили перейти на сыроедение, постарайтесь соблюдать следующие правила:

• ваш рацион должен быть максимально разнообразным. Не останавливайтесь на нескольких видах фруктов и овощей, так как в этом случае может возникнуть дефицит в организме витаминов и минералов. На вашем столе всегда должны быть яблоки, бананы, морковь, капуста, огурцы, помидоры и любые другие сезонные растительные продукты;
• несмотря на то, что фрукты и овощи насыщены водой, нужно не забывать пить очищенную воду. Это обеспечит еще более эффективную очистку организма от шлаков и токсинов;

• чрезвычайной полезностью характеризуются любая зелень и орехи. Проследите, чтобы в вашем рационе присутствовали укроп, лук, петрушка;
• рекомендуется кушать часто и небольшими порциями. Переедание фруктами может стать причиной дисбактериоза, метеоризма, вздутия и других проблем с ЖКТ. Нередки случаи возникновения аллергических реакций.

Лучший вариант – постепенный переход на сыроедение. Начните с простого вегетарианства, затем займитесь веганством и только потом составляйте рацион из сырых растительных продуктов.

Подводим итоги: веганство является видом вегетарианства, а сыроедение является видом веганства, а значит, подвидом вегетарианства. Самую строгую вегетарианскую диету используют сыроеды.

негативных последствий веганства | Здоровое питание

Трейси Ройзман, округ Колумбия Обновлено 7 декабря 2018 г.

Веганство — это строгая форма вегетарианства, исключающая все продукты животного происхождения, включая яйца, молочные продукты, желатин и мед. Веганы также избегают ношения кожи, шелка, шерсти и всего, что сделано из животных. Согласно философскому факультету Университета Аризоны, цель веганства — вести безжалостный образ жизни, улучшающий качество жизни как людей, так и животных.Некоторые эксперты по питанию считают, что веганство может иметь определенные негативные последствия для здоровья.

Витамин B-12

Поскольку единственными естественными источниками витамина B-12 являются продукты животного происхождения, веганы подвергаются более высокому риску развития дефицита витамина B-12, чем всеядные или лакто-ово-вегетарианцы. Мультивитамины, добавки B-12 или продукты, обогащенные витамином B-12, такие как некоторые хлопья для завтрака, являются жизнеспособными альтернативами для веганов, чтобы снизить риск дефицита питательных веществ. Согласно данным «Pediatric Nutrition in Practice», младенцы кормящих матерей-веганов, которые не принимают добавки, могут подвергнуться риску необратимого повреждения нервов и нарушения роста из-за раннего дефицита витамина B-12.«Симптомы дефицита витамина B-12 могут проявляться по-разному у разных людей и не всегда проявляются сразу, но они могут включать усталость и проблемы с пищеварением.

Риск остеопороза

Веганская диета может увеличить риск остеопороза или низкой плотности костей. и переломы костей, согласно данным отдела психологии здоровья Университета Вандербильта. Веганы, как правило, имеют более низкий уровень кальция и витамина D, чем невеганы. Однако веганы с высоким потреблением кальция имеют такой же риск переломов, что и невеганы.Если вы придерживаетесь веганской диеты, обратите особое внимание на продукты с высоким содержанием кальция, такие как капуста, листовая капуста, бок-чой и брокколи. Апельсины также являются хорошим веганским источником кальция, и многие коммерческие соевое молоко, злаки и макароны обогащены кальцием. Низкий уровень кальция и витамина D в веганской диете может привести к рахиту у детей — состоянию, характеризующемуся мягкостью и деформацией костей.

Недостаток омега-3 жирных кислот

Омега-3 жирные кислоты, которые преобладают в растительных продуктах, таких как льняное семя, грецкие орехи и семена тыквы, должны быть преобразованы в их активные формы, EPA и DHA.Ваше тело преобразует их только с 12-процентной эффективностью, поэтому вам необходимо есть эти продукты в очень больших количествах, что может быть непрактично. Напротив, рыбий жир содержит уже образовавшуюся DHA, поэтому преобразование не требуется. Это затрудняет веганам получение необходимого уровня жирных кислот омега-3. Дефицит омега-3 жирных кислот может привести к кожной сыпи, плохому заживлению ран, замедлению роста у детей и повышенному риску заражения. Грудное молоко матерей-веганов также имеет низкое содержание омега-3 жирных кислот, которые необходимы для правильного развития мозга у младенцев.

Низкое содержание железа и цинка

Форма железа в растениях усваивается хуже, чем из продуктов животного происхождения. Компоненты растений, такие как клетчатка, фитаты и дубильные вещества, дополнительно снижают доступность железа из растений. В результате веганам необходимо приложить дополнительные усилия, чтобы спланировать свой рацион, включив в него достаточное количество продуктов с высоким содержанием железа, таких как соевые бобы, патока, чечевица и шпинат. Веганы также подвержены риску дефицита цинка. В небольших количествах цинк содержится в растительной пище и имеет те же препятствия для усвоения, что и железо.

Здоровое веганство

Веганство имеет ряд преимуществ для здоровья, если вы следуете сбалансированному и хорошо составленному плану питания. Однако вступление в веганство с головой, не зная, как получить все необходимые питательные вещества, может быть рискованным для вашего здоровья. Если вы хотите попробовать веганскую диету, поговорите с диетологом или диетологом, чтобы узнать, как поступить, и получить персональные рекомендации по рациональному плану питания.

Удивительные побочные эффекты веганского питания, говорят эксперты — ешьте это не то

Веганская диета — это отличный образ жизни, которому нужно следовать, если у вас есть время и ресурсы для этого.Поскольку это более ограничительная диета, вы рискуете упустить несколько ключевых витаминов и минералов. Вы также можете набрать вес, если попадете в ловушку употребления обработанных, богатых углеводами веганских продуктов по сравнению с невеганскими источниками белка, такими как рыба и нежирное мясо.

Всего этого можно избежать, если у вас есть знания — и, откровенно говоря, средства — для правильного соблюдения веганской диеты. Итак, вы знаете, чего следует остерегаться, вот четыре возможных негативных исхода. Кроме того, не забудьте попробовать «7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас»!

Shutterstock

Витамин B12 необходим для получения энергии, он даже играет роль в выработке ДНК и красных кровяных телец.Организм не может вырабатывать этот витамин сам по себе, а это значит, что жизненно важно получать его из того, что вы едите. Продукты, которых избегают веганы, такие как молочные продукты, рыба и мясо, богаты витамином B12. За некоторыми исключениями, большинство продуктов растительного происхождения не содержат его. В результате веганы подвергаются высокому риску дефицита витамина B12, который может вызвать повреждение нервов, по словам доктора Никета Сонпала, сертифицированного гастроэнтеролога и профессора Колледжа остеопатической медицины Туро.

«Дефицит витамина B12 также увеличивает риск неврита, воспаленных нервов, находящихся за пределами спинного и головного мозга», — говорит он.«Симптомы неврита включают, помимо прочего, мышечную слабость, колющую боль и, в тяжелых случаях, паралич пораженного участка».

Для обеспечения оптимального здоровья веганам крайне важно принимать добавки с витамином B12. Сонпал утверждает, что наши тела могут прожить от двух до четырех лет без внешних добавок витамина B12. до того, как проявятся симптомы повреждения нервов, такие как спутанность сознания, затруднения при ходьбе, мышечная слабость и покалывание в руках.

А теперь не забудьте посмотреть. Дефицит витамина B может быть причиной постоянной усталости.

Shutterstock

Тофу — отличный растительный белок, который можно есть, особенно в качестве замены красного мяса. Продукты на основе сои, такие как эдамаме, темпе, тофу и несладкое соевое молоко или йогурт, обрабатываются минимально, что означает, что они богаты витаминами и минералами.

Однако Sonpal предупреждает, что сильно переработанные продукты на основе сои, такие как энергетические батончики, протеиновые порошки, подслащенное соевое молоко и йогурт, потенциально могут вызвать нарушение гормонов в женском организме из-за высокой концентрации изофлавонов (типа растительного эстрогена). , также известные как фитоэстрогены).

«Фитоэстрогены могут связываться с рецепторами гормонов, подобно тому, как это делает человеческий эстроген», — говорит он. «Высокие дозы сои могут вызвать проблемы с бесплодием из-за ее сильного антиэстрогенного действия, но для этого нужно съесть много сои».

Короче говоря, пока вы не потребляете в своем смузи больше рекомендованного количества порошка соевого протеина, вам не о чем беспокоиться.

Shutterstock

Как отмечает Сонпал, те, кто придерживается веганской диеты, потребляют больше соевого белка, чем те, кто считает себя вегетарианцами или всеядными.Хотя продукты на основе сои часто полезны для здоровья кишечника и обеспечивают достаточное количество белка, они также могут содержать токсичный тяжелый металл, называемый кадмием.

Фактически, одно исследование 2011 года показало, что люди, потреблявшие продукты из тофу, демонстрировали наиболее «устойчивую связь» с концентрацией кадмия в образцах мочи по сравнению с теми, кто их не употреблял.

«Кадмий очень токсичен для почек и может вызвать заболевание почек или ослабить кости», — говорит Сонпал.

Баланс продуктов на основе сои и других источников растительного белка, таких как чечевица и киноа, поможет снизить уровень воздействия!

Shutterstock

Хотя есть противоречивые исследования о том, подвержены ли веганы более высокому риску дефицита железа, чем население в целом, это правда, что несколько не веганских продуктов, таких как яйца, жирная рыба и красное мясо, богаты железом.При этом шпинат, семена тыквы, бобовые и брокколи также богаты этим минералом. Главное — убедиться, что вы регулярно получаете достаточно этих продуктов в своем рационе, чтобы контролировать уровень железа.

Обязательно ознакомьтесь с этими 6 признаками дефицита железа, которые нельзя игнорировать, чтобы узнать больше о симптомах.

Потенциальные риски и недостатки, связанные с веганством

• Те, кто придерживается веганской диеты, могут захотеть быть особенно осторожными, чтобы убедиться, что они потребляют достаточно железа, цинка, витамина D, кальция и омега-3 жирных кислот.
• Веганы также подвержены высокому риску развития дефицита витамина B12, который при отсутствии лечения потенциально может вызвать необратимые неврологические эффекты.
• Следование веганской диете может быть неустойчивым для некоторых людей, поэтому важно помнить, что эта диета работает не для всех.
• Посетите домашнюю страницу INSIDER, чтобы узнать больше.

Идет загрузка.

Как и любая диета, веганство имеет свои преимущества и недостатки.И хотя для некоторых веганство может быть здоровой и устойчивой диетой, важно знать о любых потенциальных рисках, связанных с этим популярным режимом питания, прежде чем выбирать его.

Вот некоторые из потенциальных недостатков веганской диеты.

При соблюдении веганской диеты у вас может развиться дефицит определенных питательных микроэлементов, если вы не будете осторожны.

Вам нужно следить за тем, какие питательные вещества содержатся в ваших продуктах.iStock

Веганские диеты, как правило, богаты многими питательными веществами, с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, а также с высоким содержанием пищевых волокон. Но есть много питательных веществ, которые люди, придерживающиеся веганской диеты, часто не потребляют в достаточном количестве.

Если вы не будете осторожны, следуйте веганская диета может вызвать дефицит витамина D, кальция, омега-3 жирных кислот и цинка.

Эти недостатки могут повлиять на ваш организм по-разному, что может привести к ослаблению иммунной системы, более высокому риску переломов костей, повышенному кровяному давлению, сыпи или утомляемости.

При соблюдении веганской диеты следует внимательно следить за уровнем железа.

Железо играет решающую роль в транспортировке кислорода по всему телу, но при соблюдении веганской диеты может быть трудно получить его в достаточном количестве.

Существует два типа железа: гемовое и негемовое. Гемовое железо содержится только в животных источниках.

Поскольку те, кто придерживается веганской диеты, не потребляют гемовое железо, они должны полагаться на негемовое железо, которое содержится в растительных источниках, включая фрукты и овощи. К сожалению, оно не так легко усваивается организмом, как гемовое железо.

Кроме того, согласно статье, опубликованной в Американском журнале клинического питания в 2010 году, некоторые соединения растительного происхождения могут еще больше ингибировать всасывание железа, что затрудняет потребление достаточного количества железа для тех, кто придерживается веганской диеты.

Подробнее : 10 признаков и симптомов дефицита железа

Недостаточное потребление железа может вызвать у вас сонливость и подвергнуть вас риску развития железодефицитной анемии, что является потенциально серьезным состояние, которое возникает, когда ваше тело не вырабатывает достаточно красных кровяных телец.

Веганы подвержены риску развития дефицита витамина B12, который может иметь необратимые последствия, если его не лечить.

К сожалению, этот дефицит трудно обнаружить.По данным Национального института здоровья, многие симптомы дефицита витамина B12 могут быть ошибочно приняты за другие состояния, такие как потеря веса, потеря аппетита, запор, усталость, слабость и анемия.

Некоторые неврологические симптомы этого дефицита, которые являются потенциально необратимыми, включают онемение или покалывание в руках и ногах, проблемы с равновесием и даже слабоумие.

Подробнее : Как узнать, что вы не получаете достаточно витамина B

Стремление к разнообразной, богатой питательными веществами диете и потенциально прием добавок, содержащих B12 и другие витамины, может помочь вам избежать определенных недостатков .

Получение достаточного количества белка также может быть проблемой для некоторых веганов, но есть много белков растительного происхождения, которые могут помочь

Нут — отличный источник растительного белка. iStock

Помимо прочего, дефицит белка может вызвать усталость, выпадение волос и отек.Поскольку в эту диету не входит мясо, популярный для многих источник белка, тем, кто придерживается веганской диеты, следует соблюдать осторожность и потреблять много высококачественных, подходящих для веганов белков.

«Источники веганского белка включают, помимо прочего, темпе, соевые продукты (например, тофу, эдамаме и соевое молоко), бобовые (например, нут, черную фасоль и чечевицу), орехи (например, миндаль, грецкие орехи, кешью). , семена (такие как семена льна или семена чиа), сейтан и киноа », — сказала Джессика Джонс, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDE и соучредитель веб-сайта о здоровом образе жизни Food Heaven Made Easy.

Подробнее : 10 веганских продуктов, богатых белком

Веганская диета не является устойчивой или практичной для всех

Любая диета, которая предполагает полное исключение нескольких групп продуктов, может быть трудной для соблюдения, и это не так » — Работает для всех, — заметил Джонс.

«Многие клиенты, с которыми я работаю, часто верят, что веганство (или любая диета в частности) — единственный способ быть здоровым, и это просто неправда. Из-за этого я вижу, что люди переходят на веганскую диету, когда она не является устойчивой для их долгосрочные «, сказал Джонс.

Поэтому, прежде чем выбирать эту диету, вы можете проконсультироваться со своим врачом или диетологом, чтобы узнать, практична ли она с учетом вашего текущего состояния здоровья и образа жизни.

Влияние веганской диеты на здоровье | Американский журнал клинического питания

РЕФЕРАТ

В последнее время растет популярность вегетарианских диет. Вегетарианская диета приносит много пользы для здоровья из-за более высокого содержания клетчатки, фолиевой кислоты, витаминов C и E, калия, магния и многих фитохимических веществ, а также более ненасыщенного жира.По сравнению с другими вегетарианскими диетами, веганские диеты, как правило, содержат меньше насыщенных жиров и холестерина и больше пищевых волокон. Веганы, как правило, худее, имеют более низкий уровень холестерина в сыворотке и более низкое кровяное давление, что снижает риск сердечных заболеваний. Однако исключение из рациона всех продуктов животного происхождения увеличивает риск дефицита определенных питательных веществ. Микронутриенты, вызывающие особую озабоченность у веганов, включают витамины B-12 и D, кальций и длинноцепочечные жирные кислоты n-3 (омега-3). Если веганы не употребляют регулярно продукты, обогащенные этими питательными веществами, следует употреблять соответствующие добавки.В некоторых случаях статус веганов по железу и цинку также может вызывать беспокойство из-за ограниченной биодоступности этих минералов.

ВВЕДЕНИЕ

Общенациональный опрос, проведенный в апреле 2006 г. компанией Harris Interactive, показал, что 1,4% населения США являются веганами и не едят мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц (1). Сегодня веганские диеты становятся все более популярными среди подростков и молодежи, особенно среди женщин. Для многих веганов выбор питания основан на заботе о ресурсах Земли и окружающей среде, этических вопросах ухода за животными, использовании антибиотиков и стимуляторов роста для производства животных, угрозе болезней, передаваемых животными, и преимуществах для здоровья. растительной диеты (2–6).Кроме того, возможность возникновения аллергии на молочные продукты и непереносимость лактозы способствовали росту популярности заменителей молока на основе сои.

Каков тогда статус питания и здоровья тех, кто придерживается веганской диеты? Есть ли преимущества или недостатки в соблюдении веганской диеты по сравнению с другими вегетарианцами (например, лактововегетарианцами)? Предлагает ли отказ от молочных продуктов и яиц какие-либо дополнительные преимущества или создает потенциальные проблемы? Цель этого краткого обзора — обобщить текущие знания о влиянии веганской диеты на здоровье, обсудить проблемы с питанием или недостатки веганской диеты и предоставить некоторые практические диетические рекомендации для соблюдения здоровой веганской диеты.Кей и др. (7) представили соответствующий обзор воздействия вегетарианской диеты на здоровье, сосредоточив внимание на своем европейском проспективном исследовании рака и питания в Оксфорде (EPIC-Oxford) и других крупных популяционных исследованиях.

ВЛИЯНИЕ ВЕГАНСКИХ ДИЕТ НА ЗДОРОВЬЕ

Веганские диеты обычно содержат больше пищевых волокон, магния, фолиевой кислоты, витаминов C и E, железа и фитохимических веществ, и они, как правило, содержат меньше калорий, насыщенных жиров и холестерина, длинноцепочечного n-3 (омега-3). жирные кислоты, витамин D, кальций, цинк и витамин B-12 (8).В целом, вегетарианцы обычно имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), ожирения, диабета 2 типа и некоторых видов рака (3). Веганская диета, по-видимому, полезна для увеличения потребления защитных питательных веществ и фитохимических веществ и для минимизации потребления диетических факторов, вызывающих несколько хронических заболеваний (9). В недавнем отчете (10) различные группы растительной пищи были оценены с точки зрения их метаболико-эпидемиологических данных о влиянии на сокращение хронических заболеваний. В соответствии с критериями доказательств Всемирной организации здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ВОЗ / ФАО) снижение риска рака, связанное с высоким потреблением фруктов и овощей, оценивалось как вероятное или возможное, риск сокращения сердечно-сосудистых заболеваний как убедительный, тогда как более низкий риск остеопороза оценивалась как вероятная (10).Доказательства эффекта снижения риска от употребления цельного зерна были оценены как возможные для колоректального рака и вероятные для диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Доказательства снижения риска от употребления орехов были оценены как вероятные для сердечно-сосудистых заболеваний (10).

Сердечно-сосудистые заболевания

Подводя итог опубликованным исследованиям, Фрейзер (11) отметил, что по сравнению с другими вегетарианцами веганы худее, имеют более низкий общий холестерин и холестерин ЛПНП, а также умеренно более низкое кровяное давление.Это верно не только для белых; работа Toohey et al (12) показала, что липиды крови и индекс массы тела (ИМТ; в кг / м ² ) были значительно ниже у афроамериканских веганов, чем у лактововегетарианцев. Точно так же среди латиноамериканцев у вегетарианцев уровень липидов в плазме был ниже, чем у их всеядных собратьев, причем самый низкий показатель среди веганов (13). В этом исследовании общий уровень холестерина в плазме и холестерина ЛПНП у веганов был на 32% и 44% ниже, чем у всеядных. Поскольку ожирение является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, существенно более низкий средний ИМТ, наблюдаемый у веганов, может быть важным защитным фактором для снижения липидов в крови и снижения риска сердечных заболеваний (8).

Веганы, по сравнению с всеядными, потребляют значительно больше фруктов и овощей (14–16). Более высокое потребление фруктов и овощей, богатых клетчаткой, фолиевой кислотой, антиоксидантами и фитохимическими веществами, связано с более низкими концентрациями холестерина в крови (17), более низкой частотой инсульта и более низким риском смерти от инсульта и ишемии сердца. болезнь (18, 19). Веганы также чаще употребляют цельнозерновые, сою и орехи (14, 15, 20), которые обладают значительным кардиозащитным действием (21, 22).

Рак

Данные Адвентистского исследования здоровья показали, что у невегетарианцев риск развития как колоректального рака, так и рака простаты значительно выше, чем у вегетарианцев (23). Вегетарианская диета обеспечивает множество защитных от рака диетических факторов (24). Кроме того, ожирение является важным фактором, повышающим риск рака в ряде мест (25). Поскольку средний ИМТ веганов значительно ниже, чем у невегетарианцев (8), это может быть важным защитным фактором для снижения риска рака.

Веганы потребляют значительно больше бобовых, фруктов и овощей, помидоров, луковых овощей, клетчатки и витамина С, чем всеядные (14–16, 20, 23). Все эти продукты и питательные вещества защищают от рака (25). Фрукты и овощи считаются защитными от рака легких, рта, пищевода и желудка и, в меньшей степени, некоторых других участков, тогда как регулярное употребление бобовых обеспечивает определенную защиту от рака желудка и простаты. Кроме того, клетчатка, витамин С, каротиноиды, флавоноиды и другие фитохимические вещества в рационе демонстрируют защиту от различных видов рака, тогда как луковые овощи обеспечивают защиту от рака желудка, а чеснок — от рака прямой кишки.Известно, что продукты, богатые ликопином, такие как помидоры, защищают от рака простаты (25).

Фрукты и овощи, как известно, содержат сложную смесь фитохимических веществ, которые обладают мощной антиоксидантной и антипролиферативной активностью и проявляют аддитивный и синергетический эффекты (24, 26). Фитохимические вещества вмешиваются в несколько клеточных процессов, участвующих в прогрессировании рака. Эти механизмы включают ингибирование пролиферации клеток, ингибирование образования аддуктов ДНК, ингибирование ферментов фазы 1, ингибирование путей передачи сигнала и экспрессии онкогенов, индукцию остановки клеточного цикла и апоптоза, индукцию ферментов фазы 2, блокирование активации ядерного фактора- κ B и ингибирование ангиогенеза (24).

При таком широком спектре полезных фитохимических веществ в вегетарианской диете удивительно, что популяционные исследования не показали более выраженных различий в заболеваемости раком или уровне смертности между вегетарианцами и невегетарианцами (7, 27). Биодоступность фитохимических веществ, которая зависит, среди прочего, от методов приготовления пищи, может быть важным определяющим фактором. Однако новые данные свидетельствуют о том, что низкий статус витамина D, проблема, о которой часто сообщают в веганском популяции (8, 28), ассоциируется с повышенным риском рака (29, 30).

Источники белка, которых избегают или употребляют веганы, также имеют определенные последствия для здоровья. Употребление красного мяса и мясных полуфабрикатов неизменно связано с повышенным риском развития колоректального рака (25). Те, кто входит в самый высокий квинтиль потребления красного мяса, имеют повышенный риск рака пищевода, печени, колоректального рака и легких, в диапазоне от 20% до 60%, чем те, кто находится в самом низком квинтиле потребления красного мяса (31). Кроме того, недавно было показано, что употребление яиц связано с более высоким риском рака поджелудочной железы (32).Хотя веганы вообще избегают употребления красного мяса и яиц, они потребляют больше бобовых, чем всеядные (14, 16, 20). Адвентистское исследование здоровья показало, что этот источник белка отрицательно связан с риском рака толстой кишки (23). Новые данные показывают, что потребление бобовых также связано с умеренным снижением риска рака простаты (33). В западном обществе веганы также потребляют значительно больше тофу и других соевых продуктов, чем всеядные (14, 16). Потребление соевых продуктов, содержащих изофлавоны, в детстве и подростковом возрасте защищает женщин от риска рака груди в более позднем возрасте (34), тогда как высокое потребление молочных продуктов в детстве было связано с повышенным риском развития колоректального рака во взрослом возрасте (35).Риск рака у веганов может быть уменьшен, потому что веганы употребляют соевые напитки, а не молочные. Данные Адвентистского исследования здоровья показали, что потребление соевого молока вегетарианцами защищает их от рака простаты (36), тогда как в других исследованиях употребление молочных продуктов было связано с повышенным риском рака простаты (25, 37–39).

Необходимы дальнейшие исследования для изучения взаимосвязи между потреблением растительной диеты и риском рака, потому что остается много безответных вопросов о том, как диета и рак связаны.На сегодняшний день эпидемиологические исследования не предоставили убедительных доказательств того, что веганская диета обеспечивает значительную защиту от рака. Хотя растительная пища содержит множество химиопрофилактических факторов, большинство данных исследований основано на клеточных биохимических исследованиях.

Здоровье костей

Поперечные и продольные популяционные исследования, опубликованные за последние два десятилетия, не показывают различий в минеральной плотности костной ткани (МПК) как для трабекулярной, так и для кортикальной кости между всеядными и лактововегетарианцами (40).Более поздние исследования с участием азиатских женщин в постменопаузе показали, что МПК позвоночника или бедра была значительно ниже у долгоживущих веганов (41, 42). Те азиатские женщины, которые были вегетарианцами по религиозным причинам, потребляли мало белка и кальция. Было показано, что недостаточный белок и низкое потребление кальция связаны с потерей костной массы и переломами бедра и позвоночника у пожилых людей (43, 44). Достаточное потребление кальция может быть проблемой для веганов. Хотя лактоовегетарианцы обычно потребляют достаточное количество кальция, веганы обычно не достигают рекомендуемой дневной нормы потребления кальция (8, 45, 46).Результаты исследования EPIC-Oxford убедительно доказывают, что риск переломов костей у вегетарианцев был аналогичен риску всеядных животных (46). Более высокий риск перелома костей у веганов, по-видимому, является следствием более низкого среднего потребления кальция. Не наблюдалось никакой разницы между частотой переломов у веганов, потреблявших> 525 мг кальция в день, и частотой переломов у всеядных животных (46).

Здоровье костей зависит не только от белков и кальция. Исследования показали, что на здоровье костей также влияют такие питательные вещества, как витамин D, витамин К, калий и магний, а также такие продукты, как соя, фрукты и овощи (47–50).Веганские диеты хорошо содержат ряд этих важных веществ. Поддержание кислотно-щелочного баланса имеет решающее значение для здоровья костей. Падение внеклеточного pH стимулирует резорбцию костей (51), поскольку костный кальций используется для буферизации падения pH. Следовательно, кислотообразующая диета увеличивает выведение кальция с мочой (52). Однако диета, богатая фруктами и овощами, типичная для веганской диеты, положительно влияет на экономию кальция и маркеры метаболизма костей у мужчин и женщин (49).Высокое содержание калия и магния во фруктах и ​​овощах образует щелочную золу, препятствующую резорбции костей (53). Более высокое потребление калия связано с большей МПК шейки бедра и поясничного отдела позвоночника у женщин в пременопаузе (54).

Концентрация в крови недкарбоксилированного остеокальцина, чувствительного маркера статуса витамина К, считается индикатором перелома бедра (55) и предиктором МПК (56). Результаты двух крупных проспективных когортных исследований подтверждают связь между потреблением витамина К и относительным риском перелома шейки бедра.Согласно исследованию здоровья медсестер, женщины среднего возраста, потребляющие больше всего витамина К, имели самый низкий риск перелома бедра. Риск перелома шейки бедра снизился на 45% для ≥1 порции зеленолистных овощей в день (основного источника витамина К) по сравнению с ≤1 порцией в неделю (57). В Framingham Heart Study пожилые мужчины и женщины из самого высокого квартиля по потреблению витамина К имели на 65% меньший риск перелома бедра, чем у тех, кто находился в самом низком квартиле (58).

Помимо большого количества фруктов и овощей, веганы также часто употребляют в пищу тофу и другие соевые продукты (14, 16).Предполагается, что изофлавоны сои положительно влияют на здоровье костей у женщин в постменопаузе (50). В метаанализе 10 рандомизированных контролируемых исследований изофлавоны сои показали значительное улучшение МПКТ позвоночника у женщин в менопаузе (59). В другом метаанализе изофлавоны сои значительно ингибировали резорбцию кости и стимулировали образование кости по сравнению с плацебо (60). В рандомизированном клиническом исследовании продолжительностью 24 мес. С участием женщин в постменопаузе с остеопенией увеличение МПК как поясничного отдела позвоночника, так и шейки бедренной кости было значительно больше при приеме соевого изофлавона, генистеина, чем при приеме плацебо (61).

Пока веганы получают достаточное количество кальция и витамина D, здоровье их костей, вероятно, не является проблемой, потому что их диета содержит достаточный запас других защитных факторов для здоровья костей. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы получить более точные данные о здоровье костей веганов.

ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ КОРОТКИЕ ПЕРЕПАДЫ НА ПИТАНИЕ

Чтобы получить диету с адекватным питанием, потребитель должен сначала иметь соответствующие знания о том, что составляет диету с адекватным питанием.Во-вторых, важна доступность, т. Е. Наличие определенных пищевых продуктов и продуктов, обогащенных ключевыми питательными веществами, которых в противном случае не хватает в рационе. Эта доступность будет сильно различаться в зависимости от географического региона мира, потому что в разных странах действуют разные законы о фортификации. В следующем разделе рассматриваются питательные вещества, вызывающие озабоченность в веганской диете. Проблема нехватки кальция уже обсуждалась в разделе, посвященном здоровью костей.

n-3 Полиненасыщенные жиры

В рационах, не содержащих рыбу, яйца или морские овощи (морские водоросли), обычно отсутствуют длинноцепочечные жирные кислоты n-3, эйкозапентаеновая кислота (EPA; 20: 5n-3) и докозагексаеновая кислота (DHA; 22: 6n-3). ), которые важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, а также функций глаз и мозга.Растительная жирная кислота n-3 α -линоленовая кислота (ALA; 18: 3n-3) может быть преобразована в EPA и DHA, хотя и с довольно низкой эффективностью (62, 63). По сравнению с невегетарианцами, вегетарианцы и особенно веганы, как правило, имеют более низкие концентрации в крови EPA и DHA (64). Однако веганы могут получить DHA из добавок микроводорослей, содержащих DHA, а также из продуктов, обогащенных DHA. Однако EPA можно получить в результате ретроконверсии DHA в организме. Масло бурых водорослей (ламинарии) также считается хорошим источником EPA.

Новые рекомендуемые диетические нормы рекомендуют потребление 1,6 и 1,1 г АЛК в день для мужчин и женщин, соответственно, что составляет <1% от суточной калорийности. В настоящее время потребление EPA плюс DHA в Соединенных Штатах составляет всего 0,1–0,2 г / день, при этом потребление DHA в ≈2–3 раза превышает потребление EPA (65). Веганы должны иметь возможность легко удовлетворять потребности в жирных кислотах n-3, регулярно добавляя в свой рацион продукты, богатые АЛК, а также продукты и добавки, обогащенные ДГК. Однако добавки DHA следует принимать с осторожностью.Хотя они могут снижать уровень триацилглицерина в плазме, они могут повышать общий холестерин и холестерин ЛПНП (66, 67), вызывать чрезмерно длительное время кровотечения и ухудшать иммунные ответы (65).

Витамин D

В исследовании EPIC-Oxford у веганов было самое низкое среднее потребление витамина D (0,88 μ г / день), что в четыре раза меньше среднего потребления всеядных животных (8). Для вегана статус витамина D зависит как от пребывания на солнце, так и от приема продуктов, обогащенных витамином D. Тем, кто живет в регионах мира без обогащенных продуктов, необходимо принимать добавки с витамином D.Жизнь в высоких широтах также может влиять на статус витамина D, потому что пребывания на солнце в этом регионе недостаточно в течение нескольких месяцев в году (68). Темнокожие, пожилые люди, которые по культурным причинам часто закрывают свое тело одеждой и часто пользуются солнцезащитным кремом, подвергаются повышенному риску дефицита витамина D (45). Еще один повод для беспокойства веганов заключается в том, что витамин D ₂ , форма витамина D, приемлемая для веганов, значительно менее биодоступен, чем витамин D ₃ животного происхождения (69).

В Финляндии диетическое потребление витамина D веганами было недостаточным для поддержания концентрации 25-гидроксивитамина D и паратиреоидного гормона в сыворотке крови в нормальных пределах зимой, что, по-видимому, оказывало негативное влияние на долгосрочную МПК (28). В течение года концентрации 25-гидроксивитамина D в сыворотке крови у женщин-веганов были ниже, а у женщин-вегетарианцев — выше, чем у всеядных и других вегетарианцев. МПК в поясничном отделе позвоночника у веганов была на 12% ниже, чем у всеядных.

Утюг

Поглощение гемового железа значительно выше, чем негемового железа из растительной пищи. Однако концентрация гемоглобина и риск железодефицитной анемии у веганов схожи по сравнению с всеядными и другими вегетарианцами (70). Веганы часто употребляют большое количество продуктов, богатых витамином С, которые заметно улучшают усвоение негемового железа. Концентрация ферритина в сыворотке ниже у некоторых веганов, тогда как средние значения, как правило, аналогичны средним значениям других вегетарианцев, но ниже среднего значения для всеядных (71).В настоящее время физиологическое значение низких концентраций ферритина в сыворотке неизвестно.

Витамин B-12

По сравнению с лактововегетарианцами и всеядными животными, веганы обычно имеют более низкие концентрации витамина B-12 в плазме, более высокую распространенность дефицита витамина B-12 и более высокие концентрации гомоцистеина в плазме (72). Повышенный уровень гомоцистеина считается фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (73) и остеопоротических переломов костей (74). Дефицит витамина B-12 может вызывать аномальные неврологические и психиатрические симптомы, включая атаксию, психозы, парестезию, дезориентацию, слабоумие, расстройства настроения и моторики, а также трудности с концентрацией (75).Кроме того, дети могут испытывать апатию и отставание в развитии, а макроцитарная анемия — обычное явление для всех возрастов.

цинк

Считается, что вегетарианцы подвержены риску дефицита цинка. Фитаты, обычный компонент зерновых, семян и бобовых, связывает цинк и тем самым снижает его биодоступность. Однако чувствительный маркер для измерения статуса цинка у людей еще недостаточно изучен, а эффекты предельного потребления цинка плохо изучены (76).Хотя веганы потребляют меньше цинка, чем всеядные, они не отличаются от невегетарианцев по функциональной иммунокомпетентности, оцениваемой по цитотоксической активности естественных клеток-киллеров (14). Похоже, что существуют механизмы, способствующие усвоению цинка, и компенсаторные механизмы, которые помогают вегетарианцам адаптироваться к более низкому потреблению цинка (77).

ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОПТИМАЛЬНОЙ ВЕГАНСКОЙ ДИЕТЕ

1. 1 ) Чтобы избежать дефицита B-12, веганы должны регулярно потреблять продукты, обогащенные витамином B-12, такие как обогащенные соевые и рисовые напитки, некоторые хлопья для завтрака и мясные аналоги, а также пищевые дрожжи, обогащенные B-12, или принимайте ежедневную добавку витамина B-12.Ферментированные соевые продукты, листовые овощи и морские водоросли нельзя считать надежным источником активного витамина B-12. Необогащенная растительная пища не содержит значительного количества активного витамина B-12.

2. 2 ) Чтобы обеспечить достаточное количество кальция в рационе, необходимо регулярно употреблять обогащенные кальцием растительные продукты в дополнение к потреблению традиционных для веганов источников кальция (зеленые листовые овощи, тофу, тахини). Продукты, обогащенные кальцием, включают готовые к употреблению злаки, обогащенные кальцием соевые и рисовые напитки, обогащенные кальцием апельсиновый и яблочный соки и другие напитки.Биодоступность карбоната кальция в соевых напитках и малата цитрата кальция в яблочном или апельсиновом соке аналогична биодоступности кальция в молоке (78, 79). Было показано, что соевое молоко, обогащенное трикальцийфосфатом, имеет немного более низкую биодоступность кальция, чем кальций в коровьем молоке (78).

3. 3 ) Для обеспечения адекватного статуса витамина D, особенно зимой, веганы должны регулярно употреблять продукты, обогащенные витамином D, такие как соевое молоко, рисовое молоко, апельсиновый сок, сухие завтраки и маргарины, обогащенные Витамин Д.Если обогащенные продукты недоступны, потребуется ежедневная добавка 5–10 мкл г витамина D. Добавка очень желательна для пожилых веганов.

4. 4 ) Веган должен регулярно употреблять растительную пищу, естественно богатую n-3 жирной кислотой ALA, такую ​​как молотое льняное семя, грецкие орехи, масло канолы, соевые продукты и напитки на основе семян конопли. Кроме того, веганам рекомендуется употреблять продукты, обогащенные длинноцепочечными жирными кислотами n-3 DHA, например соевое молоко и зерновые батончики.Тем, у кого повышенная потребность в длинноцепочечных n-3 жирных кислотах, например беременным и кормящим женщинам, будет полезно употребление добавок из микроводорослей, богатых ДГК.

5. 5 ) Из-за высокого содержания фитатов в типичной веганской диете важно, чтобы веган употреблял продукты, богатые цинком, такие как цельнозерновые, бобовые и соевые продукты, чтобы обеспечить достаточное количество цинка. потребление. Польза также может быть получена веганами, употребляющими обогащенные готовые к употреблению злаки и другие продукты, обогащенные цинком.

Более полный список рекомендаций по питанию для веганов доступен в другом месте (80).

НЕОБХОДИМЫЕ ДАЛЬНЕЙШИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Термин вегетарианский часто используется для описания целого ряда диет, практикуемых с разной степенью ограничений, что затрудняет осмысленное сравнение и сопоставление преимуществ для здоровья различных вегетарианских диет. Хотя предварительные данные ценны, необходимы дополнительные научные исследования веганов, чтобы получить более четкое представление об их состоянии здоровья (7, 11).Текущие данные показывают, что веганы имеют более низкий риск сердечных заболеваний, чем всеядные и другие вегетарианцы, но исследований других факторов риска для окончательных выводов слишком мало. Одно небольшое пилотное исследование показало, что веганская диета улучшает гликемический контроль у людей с диабетом 2 типа (81), но необходимы дополнительные исследования, которые изучают влияние веганской диеты на риск развития диабета, а также рака. Исходя из наших нынешних знаний, веганы вряд ли будут иметь какие-либо существенные преимущества перед другими вегетарианцами в отношении характера хронических заболеваний (11).Существующие веганские исследования часто включают лишь небольшое количество субъектов. Также необходимы дополнительные исследования с участием долгосрочных веганов, потому что преимущества для здоровья становятся более очевидными, когда человек придерживается растительной диеты более 5 лет (82). Также необходимы исследования, чтобы выяснить, влияет ли возраст, в котором переходят на веганскую диету, на результаты для здоровья.

РЕЗЮМЕ

Веганы худее, у них более низкий уровень холестерина в сыворотке и артериальное давление, а также меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний.МПК и риск перелома костей могут вызывать беспокойство при недостаточном потреблении кальция и витамина D. По возможности, продукты, обогащенные кальцием и витамином D, следует употреблять регулярно. Существует потребность в дополнительных исследованиях связи между веганским питанием и риском рака, диабета и остеопороза. Дефицит витамина B-12 является потенциальной проблемой для веганов, поэтому употребление продуктов или добавок, обогащенных витамином B-12, имеет важное значение. Чтобы оптимизировать статус жирных кислот n-3 у веганов, следует регулярно употреблять продукты, богатые ALA, продукты, обогащенные DHA, или добавки DHA.Веганы обычно получают достаточное количество железа и не страдают анемией чаще, чем другие. Как правило, веганы могут избежать проблем с питанием, если правильно выберут пищу. Состояние их здоровья, по крайней мере, такое же хорошее, как у других вегетарианцев, таких как лактоовегетарианцы. (Другие статьи в этом приложении к Журналу включают ссылки 83–109.)

У автора не было финансовой информации, которую он мог бы сообщить.

ССЫЛКИ

1.

.

Сколько взрослых являются вегетарианцами?

Veg J

2006

;

25

:

14

—

5

.2.

.

Шесть аргументов в пользу более зеленой диеты: как более растительная диета может спасти ваше здоровье и окружающую среду

.

Вашингтон, округ Колумбия

:

Центр науки в интересах общества

,

2006

.3.

Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады

.

Вегетарианские диеты

.

J Am Diet Assoc

2003

;

103

:

748

—

65

.4.

, г.

Здоровье, этика и окружающая среда: качественное исследование вегетарианской мотивации

.

Аппетит

2008

;

50

:

422

—

9

. 5.

.

Благополучие сельскохозяйственных животных: социальные, биоэтические и исследовательские вопросы

.

Ames, IA

:

Wiley-Blackwell

,

2003

.6.

.

Повальное увлечение фастфудом: нанести ущерб нашему телу и нашим животным

.

Parks, AZ

:

Volpe T Canyon Publishing

,

2005

.7.

,,.

Влияние вегетарианской и веганской диеты на здоровье

.

Proc Nutr Soc

2006

;

65

:

35

—

41

.8.

,,,,,.

EPIC-Oxford: характеристики образа жизни и потребление питательных веществ в когорте из 33 883 мясоедов и 31 546 не мясоедов в Великобритании

.

Public Health Nutr

2003

;

6

:

259

—

69

.9.

,,,,.

Веганская диета с очень низким содержанием жиров увеличивает потребление защитных диетических факторов и снижает потребление патогенных диетических факторов

.

J Am Diet Assoc

2008

;

108

:

347

—

56

.10.

,,,.

Вегетарианское питание: профилактический потенциал и возможные риски. Часть 1: растительная пища

.

Wien Klin Wochenschr

2006

;

118

:

580

—

93

.11.

.

Факторы риска и болезни среди веганов

. В: под ред.

Диета, продолжительность жизни и хронические заболевания. Исследования адвентистов седьмого дня и других вегетарианцев

.

Нью-Йорк, Нью-Йорк

:

Oxford University Press

,

2003

:

231

—

9

. 12.

,,,,,.

Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний ниже у афро-американских веганов по сравнению с лакто-ово-вегетарианцами

.

J Am Coll Nutr

1998

;

17

:

425

—

34

.13.

,,,.

Вегетарианская диета и уровни холестерина и триглицеридов

.

Arq Bras Cardiol

2007

;

88

:

35

—

9

. 14.

,,,,.

Диетическое потребление, биохимический, гематологический и иммунный статус веганов по сравнению с невегетарианцами

.

Am J Clin Nutr

1999

;

70

(

доп.

):

586S

—

93S

.15.

, г.

Молодые шведские веганы имеют другие источники питательных веществ, чем молодые всеядные животные

.

J Am Diet Assoc

2005

;

105

:

1438

—

41

. 16.

« и др.

Потребление соевых продуктов в 10 европейских странах: Европейское проспективное исследование рака и питания (EPIC)

.

Public Health Nutr

2002

;

5

:

1217

—

26

. 17.

,,,,,.

Потребление фруктов и овощей и холестерин ЛПНП: исследование семейного сердца Национального института сердца, легких и крови

.

Am J Clin Nutr

2004

;

79

:

213

—

7

. 18.

« и др.

Употребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых в США: первое последующее эпидемиологическое исследование в рамках национального обследования здоровья и питания

.

Am J Clin Nutr

2002

;

76

:

93

—

9

,19.

,,.

Диетическое потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний

.

Curr Atheroscler Rep

2003

;

5

:

492

—

9

.20.

, г.

Рацион и статус питания молодых веганов и всеядных животных в Швеции

.

Am J Clin Nutr

2002

;

76

:

100

—

6

. 21.

, г.

Орехи и ишемическая болезнь сердца: эпидемиологическая перспектива

.

Br J Nutr

2006

;

96

(

доп.

):

S61

—

7

.22.

,,.

Потребление цельного зерна и сердечно-сосудистые заболевания: метаанализ

.

Nutr Metab Cardiovasc Dis

2008

;

18

:

283

—

90

. 23.

.

Связь между диетой и раком, ишемической болезнью сердца и общей смертностью среди белых неиспаноязычных адвентистов седьмого дня Калифорнии

.

Am J Clin Nutr

1999

;

70

(

доп.

):

532S

—

8S

.24.

.

Потенциальный синергизм фитохимических веществ в профилактике рака: механизм действия

.

J Nutr

2004

;

134

(

доп.

):

3479S

—

85S

. 25.

Всемирный фонд исследования рака

.

Продовольствие, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива

Вашингтон, округ Колумбия

:

Американский институт исследований рака

,

2007

.26.

.

Польза для здоровья фруктов и овощей обусловлена ​​дополнительными и синергическими комбинациями фитохимических веществ

.

Am J Clin Nutr

2003

;

78

(

доп.

):

517S

—

20S

. 27.

« и др.

Смертность среди вегетарианцев и невегетарианцев: подробные результаты совместного анализа 5 проспективных исследований

.

Am J Clin Nutr

1999

;

70

(

доп.

):

516S

—

24S

. 28.

,,,.

Диетическое потребление витамина D у здоровых веганов в пременопаузе было недостаточным для поддержания концентраций сывороточного 25-гидроксивитамина D и интактного паратироидного гормона в пределах нормы зимой в Финляндии

.

J Am Diet Assoc

2000

;

100

:

434

—

41

,29.

« и др.

Низкие уровни 25-гидроксивитамина D в сыворотке крови предсказывают смертельный исход рака у пациентов, направленных на коронарную ангиографию

.

Биомаркеры эпидемиологии рака Пред.

2008

;

17

:

1228

—

33

.30.

.

Солнечный свет, УФ-излучение, витамин D и рак кожи: сколько солнечного света нам нужно?

Adv Exp Med Biol

2008

;

624

:

1

—

15

.31.

,,,,,.

Проспективное исследование потребления красного и обработанного мяса в зависимости от риска рака

.

PLoS Med

2007

;

4

:

e325

.32.

,,.

Рак поджелудочной железы, животный белок и диетический жир в популяционном исследовании, область залива Сан-Франциско, Калифорния

.

Контроль причин рака

2007

;

18

:

1153

—

67

. 33.

,,,,.

Потребление бобовых и изофлавонов и риск рака простаты: многонациональное когортное исследование

.

Int J Cancer

2008

;

123

:

927

—

32

. 34.

,,,.

Роль воздействия генистеина в раннем возрасте в изменении риска рака груди

.

Br J Cancer

2008

;

98

:

1485

—

93

.35.

,,,,,.

Потребление молочных продуктов в детстве и риск рака у взрослых: 65-летнее наблюдение когорты Бойда Орра

.

Am J Clin Nutr

2007

;

86

:

1722

–

9

.36.

,,.

Уменьшает ли потребление соевого молока заболеваемость раком простаты? Адвентистское исследование здоровья

.

Контроль причин рака

1998

;

9

:

553

—

7

.37.

« и др.

Продукты животного происхождения, белок, кальций и риск рака простаты: Европейское проспективное исследование рака и питания

.

Br J Cancer

2008

;

98

:

1574

—

81

.38.

,,,,.

Потребление молока является фактором риска рака простаты в западных странах: данные когортных исследований

.

Asia Pac J Clin Nutr

2007

;

16

:

467

—

76

.39.

,,,,,.

Молочные продукты, кальций и риск рака простаты в исследовании Physician’s Health Study

.

Am J Clin Nutr

2001

;

74

:

549

—

54

.40.

.

Есть ли у вегетарианцев нормальная костная масса?

Остеопорос Инт

2004

;

15

:

679

—

88

.41.

« et al.

Долгосрочная вегетарианская диета и минеральная плотность костей у тайваньских женщин в постменопаузе

.

Calcif Tissue Int

1997

;

60

:

245

—

9

.42.

,,,.

Минеральная плотность костей у китайских пожилых женщин-вегетарианцев, веганов, лакто-вегетарианцев и всеядных животных

.

евро J Clin Nutr

1998

;

52

:

60

—

4

. 43.

,,,,,.

Потребление кальция с пищей, физическая активность и риск переломов позвонков в Китае

.

Osteoporos Int

1996

;

6

:

228

—

32

. 44.

,,,.

Потребление кальция и физическая активность при переломе проксимального отдела бедренной кости в Гонконге

.

BMJ

1988

;

297

:

1441

—

3

. 45.

.

Веганство и остеопороз: обзор современной литературы

.

Int J Nurs Pract

2006

;

12

:

302

—

6

. 46.

,,,.

Сравнительный риск переломов у вегетарианцев и невегетарианцев в EPIC-Oxford

.

евро J Clin Nutr

2007

;

61

:

1400

—

6

. 47.

.

Значение кальция, витамина D и витамина К для профилактики и лечения остеопороза

.

Proc Nutr Soc

2008

;

67

:

163

—

76

.48.

,,,,,.

Связь перелома шейки бедра и потребления кальция, магния, витамина D и витамина K

.

Eur J Epidemiol

2008

;

23

:

219

—

25

. 49.

.

Употребление фруктов и овощей: последствия для здоровья костей

.

Proc Nutr Soc

2003

;

62

:

889

—

99

.50.

« и др.

Критический обзор воздействия на здоровье соевых фитоэстрогенов у женщин в постменопаузе

.

Proc Nutr Soc

2006

;

65

:

76

—

92

. 51.

, г.

Модуляция резорбтивной активности остеокластов крыс небольшими изменениями внеклеточного pH около физиологического диапазона

.

Кость

1996

;

18

:

277

–

9

,52.

« и др.

Диетические кислоты и щелочи влияют на удержание кальция в костях

.

Остеопорос Инт

2001

;

12

:

493

—

9

.53.

,,.

Кислотно-основная гипотеза: диета и кости в Фрамингемском исследовании остеопороза

.

евро J Nutr

2001

;

40

:

231

—

7

. 54.

,,,.

Влияние питания на минеральную плотность: перекрестное исследование у женщин в пременопаузе

.

Am J Clin Nutr

1997

;

65

:

1831

—

9

.55.

,,,,,.

Уровень карбоксилированного остеокальцина, измеренный с помощью специального иммуноанализа, позволяет прогнозировать перелом бедра у пожилых женщин: исследование EPIDOS

.

J Clin Endocrinol Metab

1997

;

82

:

719

—

24

. 56.

,,,,,.

Недокарбоксилированный остеокальцин в сыворотке крови коррелирует с минеральной плотностью бедренной кости у пожилых женщин

.

J Bone Miner Res

1994

;

9

:

1591

–

5

. 57.

,,,,,.

Потребление витамина К и переломы бедра у женщин: проспективное исследование

.

Am J Clin Nutr

1999

;

69

:

74

–

9

.58.

« et al.

Потребление витамина К с пищей связано с переломом бедра, но не с минеральной плотностью костей у пожилых мужчин и женщин

.

Am J Clin Nutr

2000

;

71

:

1201

—

8

. 59.

,,,.

Прием изофлавона сои увеличивает минеральную плотность костей позвоночника у женщин в менопаузе: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований

.

Clin Nutr

2008

;

27

:

57

—

64

.60.

,,,.

Прием изофлавона сои подавляет резорбцию костей и стимулирует формирование костей у женщин в менопаузе: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований

.

евро J Clin Nutr

2008

;

62

:

155

—

61

.61.

« и др.

Влияние генистеина фитоэстрогена на метаболизм костей у женщин с остеопенией в постменопаузе: рандомизированное исследование

.

Ann Intern Med

2007

;

146

:

839

—

47

.62.

,,,,.

Влияние измененного потребления n-3 жирных кислот с пищей на состав липидов и жирных кислот плазмы, превращение [13C] альфа-линоленовой кислоты в жирные кислоты с более длинной цепью и распределение в направлении бета-окисления у пожилых мужчин

.

Br J Nutr

2003

;

90

:

311

—

21

.63.

, г.

Превращение альфа-линоленовой кислоты в эйкозапентаеновую, докозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты у молодых женщин

.

Br J Nutr

2002

;

88

:

411

—

20

.64.

,,,,,.

Длинноцепочечные n-3 полиненасыщенные жирные кислоты в плазме у британских мясоедов, вегетарианцев и веганов

.

Am J Clin Nutr

2005

;

82

:

327

—

34

0,65.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Медицинский институт национальных академий

.

Пищевые жиры: общие жиры и жирные кислоты. Рекомендуемая диета: потребление энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макроэлементов).

Вашингтон, округ Колумбия

:

National Academy Press

,

2005

:

422

—

541

0,66.

,,,.

Докозагексаеновая кислота микроводорослей снижает уровень триацилглицерина в плазме у вегетарианцев с нормолипидемией: рандомизированное исследование

.

Br J Nutr

2006

;

95

:

779

—

86

0,67.

,,,.

Влияние триацилглицерина водорослей, содержащего докозагексаеновую кислоту (22: 6n-3) и докозапентаеновую кислоту (22: 5n-6), на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых мужчин и женщин

.

Br J Nutr

2006

;

95

:

525

—

31

0,68.

,,.

Влияние времени года и широты на кожный синтез витамина D3: воздействие зимнего солнечного света в Бостоне и Эдмонтоне не способствует синтезу витамина D3 в коже человека

.

J Clin Endocrinol Metab

1988

;

67

:

373

—

8

0,69.

,,,,,.

Доказательства того, что витамин D3 увеличивает содержание 25-гидроксивитамина D в сыворотке более эффективно, чем витамин D2

.

Am J Clin Nutr

1998

;

68

:

854

—

8

.70.

.

Железный статус вегетарианцев

.

Am J Clin Nutr

1994

;

59

(

доп.

):

1233S

—

7S

.71.

, г.

Потребление питательных веществ и содержание железа австралийскими вегетарианцами мужского пола

.

евро J Clin Nutr

1999

;

53

:

189

—

94

,72.

« и др.

Статус витамина B и концентрация гомоцистеина у всеядных, вегетарианцев и веганов Австрии

.

Энн Нутр Метаб

2006

;

50

:

485

–

91

,73.

,,,.

Гомоцистеин, витамины группы В и сердечно-сосудистые заболевания

.

Proc Nutr Soc

2008

;

67

:

232

—

7

,74.

« и др.

Витамины группы В в плазме, гомоцистеин и их связь с потерей костной массы и переломом бедра у пожилых мужчин и женщин

.

J Clin Endocrinol Metab

2008

;

93

:

2206

—

12

.75.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины

.

Витамин B12: рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B ₆ , фолиевой кислоты, витамина B ₁₂ , пантотеновой кислоты

.

Вашингтон, округ Колумбия

:

Биотин и холин. National Academy Press

,

1998

;

306

—

56

.76.

.

Переход к растительной диете: подвергаются ли риску железо и цинк?

Nutr Rev

2002

;

60

:

127

–

34

.77.

.

Содержание и биодоступность микроэлементов в вегетарианском рационе

.

Am J Clin Nutr

1994

;

59

(

доп.

):

1223S

—

32S

.78.

,,.

Биодоступность кальция соевого молока, обогащенного карбонатом кальция, у молодых женщин эквивалентна коровьему молоку

.

J Nutr

2005

;

135

:

2379

–

82

.79.

,,,.

Абсорбция кальция из яблочного и апельсинового сока, обогащенного малатом цитрата кальция (CCM)

.

J Am Coll Nutr

1996

;

15

:

313

—

6

.80.

,,.

Новое руководство по питанию для вегетарианцев Северной Америки

.

J Am Diet Assoc

2003

;

103

:

771

—

5

,81.

« и др.

Веганская диета с низким содержанием жиров улучшает гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний в рандомизированном клиническом исследовании с участием людей с диабетом типа

.

Уход за диабетом

2006

;

29

:

1777

—

83

.82.

,,,,.

Ожирение, диабет, гипертония и вегетарианский статус среди адвентистов седьмого дня на Барбадосе: предварительные результаты

.

Этн Дис

2003

;

13

:

34

—

9

,83.

, г.

Предисловие

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1541S

—

2S

.84.

,,.

Продовольственная синергия: операционная концепция для понимания питания

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1543S

—

8S

.85.

,,,.

Пища, растительная пища и вегетарианские диеты в рекомендациях по питанию США: выводы группы экспертов

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1549S

—

52S

.86.

.

Индивидуальные различия в реакции на растительную диету: влияние на риск рака

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1553S

—

7S

. 87.

,,.

Связь α -линоленовой кислоты с риском рака простаты: систематический обзор и метаанализ

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1558S

—

64S

.88.

« и др.

Изменение диеты и сокращение случаев рака груди среди женщин без приливов после лечения рака груди на ранней стадии: анализ подгруппы исследования «Здоровое питание и жизнь женщин»

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1565S

—

71S

.89.

.

Растительная пища и диета на растительной основе: защита от детского ожирения?

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1572S

—

87S

.90.

« и др.

Низкожировая веганская диета и традиционная диабетическая диета в лечении диабета 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование продолжительностью 74 недели

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1588S

—

96S

.91.

.

Обязательно ли вегетарианцам есть рыбу для оптимальной защиты сердечно-сосудистой системы?

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1597S

—

601S

.92.

,,.

Модуляция познания и поведения у пожилых животных: роль растительной пищи, богатой антиоксидантами и незаменимыми жирными кислотами

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1602S

—

6S

.93.

.

Вегетарианские диеты: что мы знаем об их влиянии на распространенные хронические заболевания?

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1607S

—

12S

.94.

,,,,,.

Заболеваемость раком у вегетарианцев: результаты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC-Oxford)

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1620S

—

6S

.95.

,,,,,.

Смертность среди британских вегетарианцев: результаты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC-Oxford)

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1613S

—

9S

.96.

.

Следует ли рекомендовать молочные продукты как часть здоровой вегетарианской диеты? Пункт

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1634S

—

7S

.97.

.

Следует ли рекомендовать молочные продукты как часть здоровой вегетарианской диеты? Контрапункт

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1638S

—

42S

.98.

, г.

Орехи и последствия для здоровья: новые эпидемиологические данные

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1643S

—

8S

.99.

.

Орехи и новые биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1649S

—

56S

.100.

,,,.

Грецкие орехи и жирная рыба влияют на различные липидные фракции сыворотки крови у лиц с нормальной и легкой гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1657S

—

63S

.101.

.

Является ли эквол ключом к эффективности соевых продуктов?

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1664S

—

7S

.102.

« и др.

Влияние соевой смеси для младенцев на здоровье

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1668S

—

72S

.103.

, г.

Перспективы взаимосвязи сои и рака груди

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1673S

—

9S

.104.

.

Ферритин сои: влияние на уровень железа у вегетарианцев

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1680S

—

5S

.105.

,,.

Статус 25-гидроксивитамина D в сыворотке вегетарианцев, частично вегетарианцев и невегетарианцев: исследование здоровья адвентистов-2

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1686S

—

92S

.106.

, г.

Статус витамина B-12 и гомоцистеина среди вегетарианцев: глобальная перспектива

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1693S

—

8S

.107.

,,,,,.

Диета и окружающая среда: имеет ли значение то, что вы едите?

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1699S

—

703S

.108.

, г.

Возможный вклад моделей потребления пищевых продуктов в изменение климата

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1704S

—

9S

.109.

, г.

Геофизика и диетология: к новой единой парадигме

.

Am J Clin Nutr

2009

;

89

(

доп.

):

1710S

—

6S

.

© Американское общество питания, 2009 г.

Становясь веганом: есть ли побочные эффекты?

Сколько веганов в Великобритании?

Переход на веганство может иметь очень положительное влияние на вашу жизнь, не говоря уже о пользе, которую это может иметь для общества в целом, животных и окружающей среды.В последние годы веганству уделяется гораздо больше внимания, вероятно, из-за растущего числа свидетельств, демонстрирующих его преимущества. Возможно, именно поэтому, согласно одному из опросов, количество веганов в Великобритании выросло с примерно полумиллиона человек в 2016 году до более чем 3,5 миллиона в 2018 году. В отличие от этого, по оценке Общества веганов, число веганов за период с 2014 года увеличилось только в четыре раза. а в 2019 году — со 150 до 600 тысяч.

Веганство — это чудо-диета?

Независимо от того, следует ли доверять приведенным выше цифрам, очевидно, что популярность веганской диеты растет.От специализированных веганских меню в популярных ресторанах до послов знаменитостей на растительной основе, бесчисленных новостей, научных статей и даже рекламы на бортах лондонских автобусов — веганство повсюду.

Кажется, что каждый день появляются новые заявления о влиянии, которое это оказывает на экологическую устойчивость, иммунитет, будущие пандемии, а также на здоровье и благополучие. Просто загляните в социальные сети, и вы увидите множество картинок и историй о том, насколько сильными, счастливыми и здоровыми стали люди с тех пор, как они перешли на новый уровень.

При этом, так ли примечательна растительная диета, как она задумана? Растущая наука, стоящая за веганством, абсолютно предполагает, что это так. Тем не менее важно понимать, что не существует единого решения для всех мировых проблем, и то, что идеально подходит для одного человека, не делает автоматически подходящим для всех. Фактически, веганская диета может иметь множество негативных побочных эффектов, если ее придерживаться вслепую.

Что я бы хотел знать, прежде чем стать веганом: негативные побочные эффекты

Не многие веганы говорят о негативных побочных эффектах своей диеты, возможно, потому, что им повезло, что они их не испытывают.Тем не менее, они существуют. Независимо от того, проявляются ли они в виде проблем со здоровьем, связанных с питанием, социальных трудностей или проблем, связанных с образом жизни, я считаю, что веганам, переходящим на вегетарианство, следует осознавать эти последствия. Получив информацию, новички будут знать, как предотвратить или смягчить негативные побочные эффекты, и, следовательно, не упадут с повозки, чтобы никогда больше не вернуться к веганству.

Ниже приведены некоторые из вещей, которые я хотел бы знать, прежде чем стать веганом, а также рекомендуемые мной профилактические меры.Я надеюсь, что они помогут другим перейти, не сталкиваясь с такими же трудностями, как я и многие другие веганы, которых я знаю.

Отрицательный побочный эффект для веганов №1: Недостаток питательных веществ

На первый взгляд растительная диета может показаться ограничивающей: мы не можем есть мясо, рыбу, яйца, молочные продукты или мед. Исключение целых групп продуктов питания, безусловно, может иметь свои последствия, поэтому неудивительно, что некоторые веганы в конечном итоге страдают дефицитом питательных веществ. Питательные вещества, такие как омега-3, железо, кальций, йод и витамин B12, труднее получить из продуктов растительного происхождения.

Посмотрите на эти диетические веганские рецепты завтраков, обедов и ужинов для вдохновения

Например, хотя водоросли часто хвалят как отличный способ увеличить потребление йода, на самом деле это невероятно ненадежный источник из-за их непостоянства. Более того, хотя йод присутствует в других растительных продуктах, большинство из них содержат очень низкие количества. Вполне возможно потреблять слишком много, и вы также не хотите слишком мало, так как это может привести к таким состояниям, как гипотиреоз.

Еще один крайне отрицательный побочный эффект, с которым могут столкнуться веганы, — это необратимое повреждение нервов из-за дефицита витамина B12! Нельзя сказать, что невеганы также не сталкиваются с этими рисками, если они не питаются достаточно здоровой пищей, но есть определенные недостатки, с которыми веганы чаще сталкиваются.

Решение:

К счастью, всего этого можно избежать, если мы осознаем, что едим, и принимаем добавки, чтобы восполнить все, чего не хватает в нашем рационе.Большинство важных питательных веществ легко получить, если мы едим много здоровой растительной пищи, включая свежие фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые. Однако, как упоминалось выше, есть некоторые питательные вещества, которые мы должны получать через добавки — Веганское общество создает фантастический поливитамин, созданный специально для веганов!

Я бы также порекомендовал записаться на прием, чтобы сдать кровь, как только вы перейдете на новую диету. Таким образом вы наверняка узнаете, каких питательных веществ вам может не хватать.

Негативный веганский побочный эффект №2: снижение или увеличение веса

Многие веганы воспринимают потерю веса (или, в моем случае, увеличение веса) как негативный побочный эффект, когда они становятся веганами. В первую очередь потому, что ваше тело будет приспосабливаться к совершенно новой диете. Однако некоторым людям может быть сложно получить столько калорий, сколько они потребляли до перехода. С другой стороны, если вы похожи на меня, то вы можете быть в восторге от всех выпускаемых новых веганских полуфабрикатов и в результате съедите слишком много калорий.Все сводится к типу растительной диеты, которую вы придерживаетесь.

Решение:

При переходе на совершенно новую диету следует ожидать первоначальных колебаний веса. Тем не менее, вы можете смягчить и, возможно, даже предотвратить это, с самого начала выстроив здоровый и сбалансированный режим питания и убедившись, что вы потребляете все, что вам нужно. Что удивительно в веганской диете, так это то, что вы можете легко адаптировать ее для похудения, поддержания его или даже набора мышечной массы.

Посмотрите на этих удивительных веганских культуристок, разрушающих все стереотипы !

Отрицательный побочный эффект для веганов №3: Усталость

Некоторые люди чувствуют себя немного вялыми, когда переходят на веганскую диету. Этот отрицательный побочный эффект обычно возникает из-за недостатка питания или недостаточного количества калорий.

Решение:

Соблюдайте сбалансированную и разнообразную диету, чтобы получать достаточно железа, йода, белка и калорий! При необходимости принимайте добавки.Если вы продолжаете испытывать усталость, запишитесь на прием к врачу, так как это может быть основное заболевание.

Негативный побочный эффект для веганов №4: проблемы с пищеварением

Человеческое тело — это удивительная экосистема, которая неустанно работает, чтобы сохранить нам жизнь. В частности, кишечник. Это невероятно сложное устройство, которое контролирует переваривание пищи и влияет на наше питание и иммунитет. И даже наше психическое здоровье. Однако это не работает в одиночку. Фактически, пищеварительная система содержит от 300 до 500 видов бактерий, которые образуют коалицию с человеческими клетками и химическими путями для регулирования функций организма.Это сообщество бактерий и других микроорганизмов известно как микробиом кишечника.

У каждого из нас есть свой уникальный микробиом, который формировался на протяжении всей нашей жизни. И оптимизирован для того, что мы едим больше всего. Поэтому, когда мы меняем диету, наш кишечник внезапно получает совершенно новый набор питательных веществ. В результате многие веганы будут испытывать такие негативные побочные эффекты, как вздутие живота, газы, запор и / или диарея.

Более того, если вы едите много растительной пищи.Тогда вы, вероятно, будете потреблять больше клетчатки, чем привыкло ваше тело. Волокно — это растительный материал, который питает микробиом кишечника и помогает выводить отходы из нашего тела. Медицинские работники в целом согласны с тем, что чем больше вы едите клетчатки, тем лучше. К сожалению, резкое увеличение иногда приводит к неприятным, но обычно временным побочным эффектам. Некоторые люди также испытывают повышенную чувствительность к глютену после перехода на веганство и. Хотя это еще не было тщательно исследовано, возможно, стоит кое-что знать.

Решение:

Некоторые люди считают, что более медленный переход на веганскую диету может помочь облегчить негативные последствия. Как вариант, попробуйте увеличить потребление жидкости и вести активный образ жизни. Если это не сработает, вы можете выяснить, какие продукты вызывают у вас симптомы, с помощью дневника питания. По результатам вы сможете решить, чего следует избегать. Как всегда, если ваши симптомы не исчезнут и вызывают дискомфорт, вам следует обратиться к врачу или диетологу.

Негативный побочный эффект для веганов №5: социальные проблемы

Лично для меня самой сложной частью перехода на растительную диету были социальные проблемы. Когда идете перекусить с друзьями, не являющимися веганами. Обычно нет другого выбора, кроме тарелки чипсов или салата. Иногда даже они недоступны, и многие из нас, веганов, остаются голодными. И я уверен, что раньше получал больше приглашений на званые обеды … но может это потому, что я перешла на дезодорант на растительной основе.

Честно говоря, мои друзья невероятно поддерживали мою диету.И мне очень повезло, что у меня в основном вегетарианская и веганская семья. Другим повезло меньше, и я знаю множество веганов, которые были встречены негативом. Свободно издевались и издевались. И даже мясные продукты намеренно пробрались в их еду. Имейте в виду, что люди, как известно, ставят перед собой задачу поймать вас и. Есть несколько бессмысленных споров, которые вы будете повторять снова и снова.

Решение:

Это один из тех негативных побочных эффектов, для которого нет идеального решения.Хотя есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить некоторые социальные проблемы. Невозможно контролировать действия и чувства других людей. Для меня хорошо помнить, что я также ел продукты животного происхождения; это социальная норма. Главное быть готовым. Будь то поесть перед тем, как пойти куда-нибудь с друзьями, взять с собой растительную пищу на ходу или подготовиться к образованным (но мирным) ответам на часто задаваемые вопросы. И помните, что никому не нужно беспокоиться о своем диетическом выборе.Обычно это заставляет людей защищаться и, скорее всего, еще больше оттолкнет их от веганства.

Положительные побочные эффекты веганского питания

Есть много веских причин стать веганом и. В зависимости от вашего выбора, это может принести пользу вашему здоровью, совести, животным, обществу, продовольственной безопасности, окружающей среде и т. Д. Но давайте посмотрим правде в глаза, инстинктивно мы просто знаем, что это правильно.

Почему веганская диета не всегда зеленая

В нем есть все, что нужно для восхитительного смузи — ложка миндального масла, авокадо, несколько ломтиков манго, горсть черники, немного какао-порошка и, возможно, немного соевого молока.

Вкусный веганский напиток для начала дня, он богат питательными веществами и творит чудеса для вашего здоровья. Но это может принести гораздо меньше пользы планете.

Нет сомнений в том, что мясо, в частности говядина, вносит непревзойденный вклад в выбросы парниковых газов на планете. Он также потребляет больше земли и воды и наносит больший ущерб окружающей среде, чем любой другой отдельный пищевой продукт. Недавний строгий отчет Комиссии EAT-Lancet рекомендует сократить потребление продуктов животного происхождения, чтобы не только принести пользу здоровью человека, но и нашей планеты.Даже самые «зеленые» источники мяса по-прежнему производят больше парниковых газов, чем растительные белки.

Но любой, кто хочет перейти на веганскую или вегетарианскую диету по экологическим причинам, может также захотеть подумать, есть ли некоторые растительные продукты, которые также имеют высокую цену.

«Ничто не сравнится с говядиной, бараниной, свининой и молочными продуктами — эти продукты находятся в особой лиге по уровню ущерба, который они обычно наносят окружающей среде почти по каждой экологической проблеме, которую мы отслеживаем», — говорит Джозеф Пур, исследователь из Оксфордского университета, изучающий воздействие продуктов питания на окружающую среду.«Но важно помнить обо всем, что мы потребляем: перевозимые по воздуху фрукты и овощи могут создавать больше выбросов парниковых газов на килограмм, чем, например, мясо птицы».

Нежные фрукты, такие как черника и клубника, например, часто импортируются в Европу и США по воздуху, чтобы заполнить пробелы, оставшиеся, когда местные фрукты не в сезон. Исследование, проведенное Ангелиной Франковской, изучающей экологичность в Манчестерском университете, недавно показало, что спаржа, потребляемая в Великобритании, имеет самый высокий углеродный след по сравнению с любыми другими овощами, потребляемыми в стране, — 5.На каждый килограмм спаржи образуется 3 кг углекислого газа, в основном потому, что большая часть его импортируется по воздуху из Перу. На самом деле она и ее коллеги обнаружили, что сочные зеленые стебли имеют самый большой экологический след среди всех 56 овощей, на которые они смотрели, включая землепользование и водопользование (которое было в три раза больше, чем следующее по величине).

Другие видео из The Vegan Season на BBC Good Food

Без тщательного рассмотрения того, откуда мы получаем пищу и как она выращивается, наша диета может иметь непредвиденные последствия.Возьмем странный случай с двумя веганами в итальянском исследовании, которые, как выяснилось, оказывают гораздо более сильное воздействие на окружающую среду, чем многие мясоеды. Когда исследователи копнули немного дальше, они обнаружили, что пара ела исключительно фрукты.

«Они съели огромное количество фруктов», — объясняет Франческа Скаццина, эксперт по питанию человека из Университета Пармы, Италия. «На самом деле, я помню, что [это было] 7-8 кг (15,4-17,6 фунта) фруктов в день. Мы собирали их данные летом, поэтому они особенно ели арбузы и дыни.”

Водный, земельный и углеродный следы выращивания и транспортировки таких крупных скоропортящихся фруктов означали, что воздействие на окружающую среду было гораздо большим, чем они ожидали. Однако после учета данных всех 153 веганов, вегетарианцев и всеядных животных выяснилось, что употребление мяса в среднем вредно для окружающей среды.

15 побочных эффектов, которые могут возникнуть при переходе на веганство

Думаете о том, чтобы стать веганом? Известно, что образ жизни влияет на многие сферы жизни, в том числе на то, как функционирует ваше тело.Хотя у всех разные мнения, вот 15 распространенных побочных эффектов вегетарианства.

15 побочных эффектов, которые могут возникнуть при переходе на веганство

---

Все больше спортсменов становятся веганами.

1. Повышенная энергия

Те, кто придерживается веганской диеты, часто сообщают об увеличении энергии. В последнее время мы стали свидетелями большого количества спортсменов, обращающихся к веганству, чтобы улучшить свои физические возможности и выносливость. Веганские продукты, такие как бананы, авокадо, хумус, коричневый рис и орехи, являются отличным вариантом для повышения уровня энергии.

Веганская диета может помочь снизить уровень холестерина.

2. Пониженный холестерин

Систематический обзор 49 исследований показал, что веганы обычно имеют более низкий уровень холестерина, чем те, кто потребляет мясо и молочные продукты, что дополняет другие доказательства, подтверждающие это.

Интересно, что основная причина холестерина в рационе в Америке — это курица. По данным благотворительной организации Heart UK по борьбе с холестерином, масло, сыр, молоко, йогурт и мясо повышают уровень холестерина.
В отличие от этого, чечевица, фасоль, овощи, орехи и тофу помогают естественным образом снизить уровень холестерина.Даже веганское мороженое не содержит холестерина!

Натали Портман считает, что ее веганская диета обеспечивает чистую кожу.

3. Улучшенная кожа

Мья и Натали Портман — две знаменитости, которые считают веганством свою здоровую сияющую кожу.

Многие веганские продукты «благоприятны для кожи» (например, морковь, помидоры, черника и бобы), в то время как продукты животного происхождения, особенно молочные, известны своим вредным воздействием на кожу. Сообщается, что употребление мяса также связано с темными кругами под глазами.

Веганская диета может улучшить пищеварение.

4. Улучшение пищеварения

Соблюдение растительной диеты и отказ от продуктов животного происхождения может быть эффективным способом улучшить пищеварение и опорожнение кишечника. На самом деле, считается, что красное мясо вызывает запор наряду с другими проблемами с кишечником. Однако веганы регулярно сообщают об улучшениях в этих областях, вероятно, из-за высокого уровня клетчатки.

Употребление обработанного мяса увеличивает риск развития диабета.

5. Повышение ИМТ

Последние данные связывают потребление мяса с растущими проблемами ожирения в США. Кроме того, было обнаружено, что одна порция обработанного мяса в день увеличивает риск развития диабета на 51 процент. Напротив, веганская диета часто помогает похудеть.

Однако, если вы перешли на веганскую диету и не хотите худеть, нажмите здесь, чтобы узнать, как поддерживать вес во время перехода.

Веганская диета может помочь снизить кровяное давление.

6. Пониженное артериальное давление

Исследования показывают, что переход на растительную диету значительно снижает кровяное давление. Людям с высоким кровяным давлением рекомендуется воздерживаться от некоторых видов мяса, так как это может усугубить проблему.

Напротив, такие организации, как Heart Foundation и Blood Pressure UK, рекомендуют увеличить потребление овощей, фруктов, орехов и цельнозерновых продуктов, чтобы снизить уровень артериального давления.

Веганская диета может помочь снизить риск заболеваний.

7. Снижение риска заболеваний

Информации о вреде мяса постоянно растет. Поскольку Всемирная организация здравоохранения объявила мясо канцерогеном, потребители, похоже, обращают больше внимания, чем когда-либо, на пищу на своих тарелках.

Было обнаружено, что потребление красного и обработанного мяса увеличивает риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа, в то время как «растительное питание» смогло изменить аналогичные условия в отдельном исследовании. Кроме того, молочные продукты связаны с множеством проблем со здоровьем, включая диабет 1 типа, рассеянный склероз, рак толстой кишки и груди.

Потребление мяса также было связано с «эпидемией» сердечных заболеваний среди молодых людей, при этом было обнаружено, что растительная диета может «обратить вспять» сердечных заболеваний. Точно так же соблюдение веганской диеты использовалось для лечения болезни Крона, контроля диабета 2 типа и помощи при артрите.

Фактически, предполагается, что веганство может обратить вспять или предотвратить восемь основных причин смерти, связанных со здоровьем.

Веганская диета может увеличить продолжительность жизни.

8. Увеличение продолжительности жизни

Снижение риска заболеваний, описанное выше, также может способствовать увеличению продолжительности жизни. Фактически, долгое исследование, в котором за несколько десятилетий наблюдали более 130 000 человек, показало, что у веганов человек «значительно ниже смертности» .

Было обнаружено, что продукты животного происхождения, такие как яйца, сокращают продолжительность жизни. Между тем, употребление зелени увеличивает продолжительность жизни.

Примерно 70 процентов смертей связаны с образом жизни и, что наиболее важно, предотвратимы.

Веганская диета снижает выбросы парниковых газов.

9. Меньше выбросов парниковых газов

В то время как веганская диета снижает общее воздействие на окружающую среду, выбросы парниковых газов особенно сокращаются за счет отказа от продуктов животного происхождения.

Животноводство вносит больше выбросов, чем весь мировой транспорт вместе взятый — не менее 32 000 миллионов тонн углекислого газа в год. Напротив, веганская диета производит на 50 процентов меньше углекислого газа, чем диета любителей мяса.

Веганская диета снижает потребность в вырубке лесов.

10. Снижение вырубки лесов

Животноводство — основная причина разрушения среды обитания и тропических лесов. Он использует больше земли, чем любая другая деятельность человека, и на него приходится до 91 процента разрушений Амазонки. Однако те, кто предпочитает жить на растительной основе, ежедневно экономят 30 квадратных футов засаженной деревьями земли!

Веганская диета помогает экономить воду.

11. Больше экономии воды

Животноводство потребляет от 34 до 76 триллионов галлонов воды ежегодно, что составляет 80-90% потребления воды в Америке.Кроме того, для производства одного фунта говядины необходимо 2500 галлонов воды, и столь же значительные количества необходимы для производства других продуктов животного происхождения.

Следуя веганской диете, вы можете экономить 1100 галлонов воды каждый день. Почему это важно? Только 1% воды на Земле пригоден для питья; за счет экономии воды мы можем минимизировать нехватку воды и засухи, построить безопасные сообщества и помочь планете.

Десять процентов населения мира недоедает.

12. Глобальное продовольственное снабжение

В настоящее время мы выращиваем достаточно продовольствия, чтобы накормить десять миллиардов человек, но в среднем десять процентов населения мира недоедает — в некоторых регионах это число превышает 50 процентов.

Как это случилось? Факторы, способствующие этому, включают в себя мясную и молочную промышленность. Ошеломляющие 50 процентов мирового зерна (и 95 процентов овса в Америке, 60 процентов кукурузы и 75 процентов люцерны) скармливаются скоту. Фактически, если бы зерно, которое скармливали скоту, передавалось непосредственно людям, таким количеством можно было бы накормить примерно 800 миллионов человек.

Восемьдесят процентов антибиотиков, продаваемых в США, используются для домашнего скота.

13. Сокращение злоупотребления антибиотиками

Согласно исследованию, «быстрое появление устойчивых бактерий происходит во всем мире». Это вызвано чрезмерным использованием антибиотиков, что снова делает опасными ранее поддающиеся лечению инфекции. В настоящее время 23 000 человек ежегодно умирают от бактерий, которые стали устойчивыми к антибиотикам.

Проблема (и решение) может заключаться в продуктах питания, которые мы покупаем, поскольку 80 процентов антибиотиков, продаваемых в Америке, передаются скоту. К сожалению, эти лекарства используются по неправильным причинам — для стимулирования роста и предотвращения (а не лечения) болезней.

К счастью, отказавшись от мяса, вы можете снизить спрос на эти продукты.

Веганская диета не требует жестокости.

14. Меньше гибели животных

Хотя может показаться очевидным, что веганство спасает животных, количество изменений, на которые вы влияете, может вас удивить.

В настоящее время более шести миллионов животных убивают в пищу каждый час. Эта цифра не отражает всей картины, поскольку ущерб наносит не только мясная промышленность. В результате производства яиц утилизируются миллионы цыплят-самцов, в то время как молочная промышленность передает телят производителям телятины.

Кроме того, животноводство является ведущей причиной исчезновения видов во всем мире.

Чтобы получить представление о том, сколько животных умирает, щелкните здесь, чтобы увидеть статистику.

К счастью, есть альтернатива. Каждый человек, который становится веганом, ежегодно спасает 198 жизней животных. А с постоянно растущим числом людей, переходящих на веганство, продажи продуктов растительного происхождения продолжают расти, в то время как продажи мяса и молочных продуктов падают. Со временем и продолжением сострадания количество страданий животных уменьшится.

Растительная диета может помочь улучшить общее настроение.

15. Повышенное счастье

Ранее было обнаружено, что у тех, кто придерживается растительной диеты, улучшается настроение. Другое исследование показало, что сокращение потребления мяса, рыбы и птицы привело к улучшению эмоций, в то время как веганство также способствовало «снижению стресса и беспокойства».

Наряду с доказательствами, подтверждающими это, простого знания того добра, которое вы делаете для своего тела, окружающей среды и других жизней на планете, достаточно, чтобы любой почувствовал себя немного счастливее.

Думаете о веганской диете? Вы можете бесплатно зарегистрироваться в Veganuary в этом году, нажав здесь.

.