Растительный белок это: В чем разница между животным и растительным белком?

Содержание

В каких продуктах содержится растительный белок: подробный список

Белок является основой строения клеток и тканей организма человека. Он бывает животного и растительного происхождения.

Хотя многие люди отдают предпочтение протеинам именно животного происхождения, все же растительный белок более полезен для человека, так как он не содержит в своем составе насыщенные липиды и стерол, поэтому лучше усваивается организмом.

Растительные протеины, в отличие от животных белков, практически не влияют на работу пищеварительной системы и не перегружают её.

В каких же продуктах содержатся растительные белки? Люди, которые ничего не знают о вегетарианских правилах питания, могут утверждать, что только в мясе содержится достаточное количество белков.

Но данное утверждение не соответствует истине! Список продуктов, благодаря которым можно насытить свой организм белками растительного происхождения, достаточно обширен! Сегодня разберемся, какие же именно продукты входят в данный список и чем же так полезен растительный белок для организма человека.

Таблица продуктов, содержащих растительные белки

Продукт
Содержание белка на 100 г продукта Свойства
Спирулина 65 г Спирулину, которая является самым распространенным видом морских водорослей, по праву можно назвать кладезем необходимых человеческому организму микроэлементов и витаминов. Она содержит в своем составе не только рекордное количество растительных протеинов, но и витамины Е, D, С, В1, В2, А, натрий, фосфор, калий, железо, волокно, йод.Если ввести в свой рацион данный продукт, то через некоторое время ваш организм насытится растительным белком и йодом, а уровень сахара в крови заметно понизится.В некоторых странах спирулину употребляют как заменитель мяса. Её добавляют в гарниры, салаты, напитки.Если спирулина вам не по вкусу, то её можно заменить морской капустой, другими видами морских водорослей.
Соя
36 г Продукты на основе сои (соевое молоко, соевое масло, темпе, тофу и т.д.) отлично насыщают организм протеинами растительного происхождения. Многие строгие вегетарианцы используют соевые продукты для приготовления вкусных и полезных блюд.Диетологи советуют употреблять продукты на основе сои не реже двух-четырех раз в неделю.
Чечевица 25 г Чечевица является ярким представителем семейства бобовых. О её полезных свойствах знали древние египтяне и римляне. Первые готовили из неё хлеб, а вторые использовали в качестве лекарственного препарата.Чечевица содержит в своем составе много растительных протеинов, поэтому её стоит употреблять тем людям, которые отказались от белков животного происхождения. Готовится чечевица очень быстро (15−20 минут), что является еще одним её несомненным плюсом.
Орехи 20 г Орехи не только содержат в своем составе большое количество растительных белков, но и имеют низкий гликемический индекс, поэтому не повышают уровень сахара в крови и не влияют на фигуру.Какие именно орехи выбрать? Ответ зависит только от вас и ваших предпочтений! Большое количество протеинов содержат грецкие орехи, фисташки, миндаль, лесные орехи, арахис, кедровые орехи, кешью.Орехи можно добавлять в салаты, выпечку, кашу, сочетать с сырами, кушать в качестве десерта и т.д.
Семена тыквы 20 г Хотя семена тыквы являются достаточно калорийными и жирными, регулярное употребление этого продукта в небольших количествах положительно сказывается на организме и насыщает его растительными протеинами.
Нут (турецкий горох) 19 г Протеин, который содержится в нуте, своим качеством напоминает яичный белок. Поэтому турецкий горох является отличной заменой продуктам животного происхождения, которые содержат необходимые для организма человека протеины.Нут обладает высоким уровнем питательности. Из него можно приготовить хумус, фалафель и многие другие вкусные закуски.
Кунжут 18 г Хотя в нашей стране кунжут чаще всего используют при изготовлении халвы, хлебобулочных изделий и других десертов, не стоит забывать, что он содержит большое количество растительных протеинов. Поэтому его смело можно добавлять в разные салаты и вторые блюда. Сезам не только улучшит вкус приготовленных вами кулинарных шедевров, но и насытит организм белками растительного происхождения.В состав кунжута входят сезамолин и сезамин – эффективные антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и их негативным влиянием на человеческий организм.
Киноа 15 г В нашей стране о данной злаковой культуре знают очень немногие люди, но с каждым годом она становится все популярнее среди личностей, желающих правильно питаться и вести здоровый образ жизни.Киноа по праву входит в двадцатку самых полезных растений в мире, ведь она не только содержит растительный белок, но и обладает массой полезных свойств и ярким вкусом. Эта злаковая культура во многих странах используется для приготовления горячих блюд и различных салатов.
Фасоль От 10 г до 21 г (в зависимости от сорта) Протеины, содержащиеся в фасоли, легко усваиваются организмом. Фасоль обязательно должна присутствовать в рационе тех людей, которые отказались от белков животного происхождения. Из неё можно приготовить массу питательных и вкусных блюд: супы, салаты, вторые блюда, паштеты, гарниры и т.д.
Зеленый горошек 5 г Свежий горошек зеленый содержит в своем составе 5 г сбалансированного растительного белка. В консервированном или замороженном продукте белков уже содержится чуть меньше – 4−4,8 г.Летом свежий продукт можно добавлять в салаты, а зимой варить супы или готовить гороховые котлетки.
Авокадо 4 г Авокадо не только является источником клетчатки и полезных для человеческого организма жиров, но и содержит в своем составе протеины растительного происхождения.Белок, содержащийся в авокадо, является полноценным, так как в нем есть весь комплекс аминокислот.
Кокос 3,3 г Кокос для многих наших сограждан до сих пор является экзотическим фруктом, но диетологи утверждают, что он обладает массой полезных свойств, насыщает организм необходимыми витаминами и веществами, содержит в своем составе достаточное количество белков растительного происхождения. Мякоть кокоса можно порезать на кусочки и употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, миксовать с орехами и сухофруктами, добавлять в салаты, каши и т.д.
Брокколи 3 г Данный сорт капусты отлично насыщает организм растительными протеинами и витаминами. Брокколи является низкокалорийным продуктом (всего около 30 ккал на 100 г), поэтому его можно употреблять тем людям, которые следят за своим весом.
Банан 1,5 г Хотя количество белков растительного происхождения в бананах не впечатляет, все же он попал в эту таблицу. Почему? Дело в том, что этот фрукт обладает высокой калорийностью и оптимальным балансом углеводов и белков, поэтому диетологи рекомендуют его регулярно употреблять в пищу людям, которые занимаются спортом и хотят быстрее набрать мышечную массу.
Сухофрукты От 1 г до 5,2 г Сухофрукты являются отличным источником белков растительного происхождения. Курага, урюк, чернослив, яблоки и другие сухофрукты насытят организм протеинами и улучшат работу пищеварительной системы. Их можно смело вводить в рацион тем людям, которые следят за весом и не хотят набрать пару-тройку лишних килограмм.

Белок растительного происхождения: польза и плюсы

Чтобы организм человека нормально функционировал, ему необходим белок, который является сложным органическим веществом. Как уже было сказано выше, существует два вида протеина: белок растительного происхождения и белок животного происхождения.

Пока многие диетологи пытаются доказать, что без протеинов животного происхождения человек не сможет полноценно жить и функционировать, сыроеды и вегетарианцы, практикующие на протяжении нескольких лет правильное питание, на своем примере показывают, что диетологи не совсем правы. Люди, чей организм получает белок лишь растительного происхождения, не только находятся в прекрасной физической форме, но и становятся профессиональными спортсменами.

Почему же белки так необходимы человеку? Дело в том, что от них зависит качество жизнедеятельности клеток организма. Благодаря протеинам в организме происходят важные обменные процессы. Белки принимают участие и в образовании межклеточного вещества. Пища, содержащая растительные протеины, благотворно влияет на формирование мышечной массы и помогает поддерживать крепость мышц.

  • Аминокислоты, которые входят в состав белков, благотворно влияют на работу сердечной мышцы и сердечно-сосудистой системы, принимают участие в выработке поджелудочной железой инсулина.
  • Белок необходимо человеку, так как он:
  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • ✔ помогает организму вырабатывать полезный холестерин;
  • ✔ укрепляет иммунитет;
  • ✔ восстанавливает микрофлору кишечника;
  • ✔ помогает держать вес в норме;
  • ✔ предупреждает возникновение проблем с мочеполовой системой;
  • ✔ улучшает метаболизм.
  • Если человек будет регулярно употреблять продукты, содержащие растительные протеины, то он снизит риск заболевания:
  • атеросклерозом;
  • ✚ ожирением;
  • ✚ инфекционными заболеваниями;
  • ✚ сахарным диабетом;
  • ✚ онкологией.
  • Белок растительного происхождение, в отличие от белка животного происхождения, обладает следующими преимуществами:
  • легко усваивается человеческим организмом;
  • ☑ быстро и эффективно насыщает организм аминокислотами;
  • ☑ не вызывает аллергических реакций;
  • ☑ при его переваривании организмом не вырабатываются токсины;
  • ☑ содержит большое количество клетчатки;
  • ☑ благотворно влияет на состояние кожи, ногтей, волос;
  • ☑ борется с первыми признаками старения;
  • ☑ при термообработке сохраняет свою ценность.
  • Если же организм систематически не получает необходимое количество протеинов, то у человека может развиться острая или хроническая белковая недостаточность.
  • Симптомы белковой недостаточности:
  • кожные покровы становятся бледными;
  • появляется мышечная слабость;
  • в особо тяжелых случаях – атрофия мышечной ткани;
  • возникают головокружения;
  • ухудшается память;
  • снижается работоспособность;
  • появляются аллергические реакции;
  • появляется апатия, раздражительность;
  • настроение резко ухудшается;
  • происходит общее падение интеллекта;
  • иммунитет резко падает;
  • у детей наблюдается задержка физического и умственного развития.

Диетологи советуют не забывать о том, что суточная норма белков для взрослого среднестатистического человека равна 60 – 120 г.

Более точное количество суточной нормы белков зависит от возраста, пола, образа жизни, рода занятий, индивидуальных особенностей организма индивида.

Подросткам же, учитывая тот факт, что их организм активно растет и развивается, необходимо в сутки употреблять 210 – 270 г белка.

Таблица содержания кальция в растительных продуктах. Плюсы растительного кальция

Продукты которые содержат растительный белок: обзор, описание и количество содержания белка в различных продуктах питания (105 фото)

Уже давно доказано, что одним из наиболее важных компонентов в организме человека, считается белок. Он стоит на втором месте после воды. Как правило, протеин, то есть белок, состоит из аминокислот и входит в состав любой клеточки нашего организма.

  • В организме человека, не все аминокислоты могут выработаться сами, восемь из них пополняются из продуктов питания, богатых на белок.

В основном большая часть протеинов в организме находится в кожных покровах и в мышцах. Только благодаря этому компоненту человек заряжается энергией и имеет положительную динамику здоровья в целом.

Растительный белок и его полезные свойства

Для правильной работы человеческого организма следует полноценно питаться, а это значит, в продуктах должно содержаться растительных белков нужное количество. Многие считают, что те аминокислоты, которые не может сам организм вырабатывать, можно брать из животной пищи, но это ошибочное мнение.

  1. Только увеличив употребление, в своем рационе питания, продуктов растительного происхождения, можно дать организму полезные минералы, аминокислоты, микроэлементы и витамины.

Специалистами доказано, что для продуктивной работы человеческого организма, прием растительной пищи с высоким содержанием белка, намного полезнее, чем пища с животными протеинами. При употреблении растительного протеина, организм нормализует выработку инсулина, что уменьшает риски заболевания сердца и сосудов.

  • Белки и жиры из растительных продуктов способны пополнить запасы клетчатки в организме у человека, тем самым приводя в норму пищеварительную систему.

Помимо этого, восстанавливается микрофлора, обмен веществ стабилизируется, повышается уровень иммунитета, кожа становится моложе и эластичней, укрепляются волосяные луковицы головы и ногти.

  1. Употребляя пищу, насыщенную растительным протеином, человек, тем самым проводит профилактику в своем организме, на такие заболевания как сахарный диабет, ожирение, онкологические заболевания и так далее.

Какие растительные продукты содержат протеин

Источником растительных белков является вся растительная пища, но в каких то продуктах его больше, а в каких то меньше. Наибольшее количество протеинов содержат такие продукты:

  • бобовые культуры;
  • любая капуста, в любом виде, особенно квашенная;
  • всевозможная крупа;
  • соя;
  • любые орешки и семечки;
  • грибы.

Что самое интересное и очень важное, так это то, что растительный белок, не теряет своих положительных качеств ни при какой термообработке продуктов. У вегетарианцев рацион питания имеет широкое разнообразие, которое может посоревноваться с меню мясоедов.

По мнению диетологов, люди которые решили отказаться от употребления животной пищи, должны уметь правильно сочетать продукты. Только так, можно нормализовать в организме пополнение всеми аминокислотами.

Продукты, которые сочетаются:

  • рисовая каша с бобовыми, кунжутом, арахисовой пастой или арахисом и конечно же соей;
  • все тоже, что и в первом пункте, только рис, заменить на пшеницу;
  • семечки подсолнечника великолепно сочетаются с арахисом.
  • Существует список тех продуктов питания, которые содержат протеинов в максимально большем количестве.

Перечень наиболее белковых растительных продуктов

Для того, что бы начать питаться правильно и пополнить запасы организма полезными веществами, аминокислотами и витаминами, следует изучить список продуктов, в которых есть растительный белок в наибольшем количестве.

Орехи очень калорийный продукт, но в их жирах отсутствует холестерин. Орешками хорошо устраивать легенькие перекусы, так же добавлять в овощные салаты, супчики. При помощи орехов можно утолить голод на довольно продолжительное время.

Кинва относится к зерновым культурам, она содержит высокое количество питательных веществ. Так же, кинва очень богата аминокислотным составом.

Зеленый горошек, особенно в свежем виде, содержит очень большое количество протеина. Но в зимнее время, не стоит отказываться от консервов с горошком, и от мороженного горошка так же.

  1. Творог из сои, тофу можно сочетать с различными блюдами и все потому, что он не имеет своих вкусовых качеств.

Турецкий горох, который еще называют нут, может выступить заменой животного мяса. Наиболее популярен нут в арабской кухне. Из-за того, что у него очень низкое содержание калорий, его диетологи рекомендуют людям в борьбе с лишним весом.

Фасоль относится к бобовым культурам. Уникальность фасоли в том, что она в любом виде не теряет своих полезных свойств.

Ценность кунжута заключается в том, что он обладает большими антиоксидантным свойством. Очень вкусное масло из семян кунжута. А семена кунжута можно еще использовать, как добавку к салатам.

Эдамам, это обычные бобы, которые собираются слегка недозревшими. В свежем виде их найти довольно сложно, а вот в замороженном виде их можно приобрести в магазинах. Такие бобы можно кушать, как закуску.

Сейтан имеет состав, которой является белком пшеницы. По вкусовым качествам, сейтан напоминает мясо курицы.

  • Спирулина, это микроскопическая водоросль, которая по количеству протеина схожа с говядиной.

Соевое молоко богато не только на белок, но и на кальций, который очень важен для человеческих костей. Соевое молоко является великолепным заменителем животного молока.

Помимо соевого молока, еще есть молоко из риса, овсяной крупы, миндаля. Единственный недостаток в растительном молоке, это его дефицит.

Не стоит забывать о сухофруктах, которые так же можно включить в вышеуказанный список. Среди них тоже есть те сорта, которые богаты протеином, и те которые содержат низкий уровень белка.

  1. Наиболее полезные сухофрукты:
  • абрикосовые сухофрукты;
  • курага;
  • папайя;
  • вишенка;
  • черносливы;
  • финик;
  • киви;
  • авокадо.

Как правильно пополнять протеинами организм, и в каком количестве

Наиболее всего в большом количестве растительного белка, нуждаются маленькие дети до трехлетнего возраста, женщины во время беременности и спортсмены.

Для правильной работы организму, не нужно превышать норму протеина в течение дня, а составляет она 30 г, это средняя цифра. Так как количество потребления все же зависит, от возраста и стиля жизни человека.

Не рекомендуется съедать всю суточную норму протеина за один раз, ее нужно распределить ровными порциями на весь день. Растительный протеин, полностью не усваивается организмом, всего на 70%.

  • Только правильно и качественно питаясь, человек может себя чувствовать комфортно и быть здоровым и энергичным.

Фото продуктов содержащих растительный белок

  1. Также рекомендуем просмотреть:

Пожалуйста, сделайте репост

В каких продуктах содержится растительный белок?

Для нормальной функциональности организма, человек должен питаться продуктами, которые содержат жиры, углеводы и белки. Что касаемо последней составляющей, ее можно найти как в ингредиентах животного, так и растительного происхождения.

Правильное питание играет немаловажную роль в жизни каждого человека, поэтому очень важно составить меню из качественных свежих продуктов.

Постные блюда часто употребляют вегетарианцы. В данной статье мы попытаемся их понять, открыв для себя полезные свойства данных веществ. А также рассмотрим, в чем отличия растительного белка от животного.

Растительный белок — что это такое?

Исходя из названия, можно понять, что белок растительный содержится в ингредиентах растительного происхождения. То есть, при выборе такого метода питания, вы обречете себя на употребление бобовых культур, орехов и семечек.

Польза состоит в том, что в растительном белке не содержится холестерин. Также известно, что при длительном употреблении этих элементов, значительно уменьшается вероятность возникновения онкологических заболеваний. Помимо всего этого, постный белок препятствует возникновению сахарного диабета.

Также среди плюсов питания продуктами, содержащими растительный белок, находятся следующие факты:

  • эффективен в борьбе с жировыми отложениями;
  • насыщает организм на длительный отрезок времени;
  • повышает метаболизм;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • при регулярных нагрузках, способствует наращиванию мышц.

Помимо всего прочего, растительные вещества эффективны для похудения, так как он легко усваивается в организме и регулирует процесс дефекации. Но злоупотреблять подобного рода ограничениями в питании не стоит, так как чрезмерное употребление данных элементов вредит здоровью.

Список продуктов

Белковое питание растительного происхождения полезны для пищеварительной системы. Они являются низкокалорийными и отлично подходят для диетического питания. Давайте разберемся, какие именно ингредиенты включают в себя эти полезные вещества.

Одним из наиболее полезных фруктов, содержащим в себе постный белок, является авокадо. Данный мексиканский экзотический плод эффективен при похудении благодаря свойствам, улучшающим обмен веществ.

Теперь ознакомимся с остальными продуктами, содержащими растительный белок:

  • белый хлеб;
  • сухофрукты — курага, чернослив;
  • фрукты и ягоды — банан, вишня, киви, папайя;
  • бобовые — фасоль, чечевица, горох, соя;
  • семена подсолнуха и тыквы;
  • крупы — рис и гречка;
  • овощи — картофель, капуста, перец, редис;
  • орехи.

Последние содержат большое количество жиров, поэтому употреблять их следует в умеренных количествах, либо вовсе от них отказаться.

Не спешите расстраиваться из-за отсутствия мяса в рационе питания. Его, так же как и молоко, можно заменить соевым. А из сладкого допустим какао-порошок.

Отличия растительного и животного белка

Белки животного и постного происхождения имеют заменимые и незаменимые аминокислоты. Несмотря на это, польза протеина вегетативного происхождения в отличии от животного существенна. Если человек по каким-либо причинам не может употреблять животную пищу, он может заменить ее на вегетативную.

Прежде чем делать выводы, какой из них лучше, рассмотрим, чем животный белок отличается от постного:

  • вегетативная продукция содержит меньшее количество жиров и калорий;
  • блюда вегетативного происхождения, в отличии от животного, не содержат холестерин;
  • в ингредиентах животного происхождения содержится витамин, укрепляющий нервную систему;
  • железо, содержащееся в блюдах животного происхождения намного легче усваивается, нежели в пище из растительного;
  • животные белки содержат много кальция, способствующего укреплению ногтей, зубов и волос;
  • ингредиенты животного происхождения способствуют возникновению раковых клеток, а вегетативного — препятствуют возникновению сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний;
  • в таком постном ингредиенте, как соя, содержатся вещества, повышающие выносливость.

Отличной альтернативой мясу могут стать пророщенные злаки: пшеница и овес. В процессе преобразования крахмалов в аминокислоты, которые организм человека преобразует в протеин, укрепляется скелет, мышцы и становится более упругой кожа.

Может ли нанести вред организму?

Несмотря на массу положительных качеств, вышеуказанные элементы могут нанести вашему здоровью непоправимый вред. Поэтому, следует с особой осторожностью относиться к такого рода продуктам.

При чрезмерном употреблении, растительный белок причиняет организму следующий вред:

  • аллергические реакции;
  • интоксикация организма из-за наличия огромного количества вышеуказанного вещества;
  • чрезмерное употребление продуктов постного происхождения ухудшает функциональность половых органов.
  • велика вероятность нарушения работы почек, печени и желчного пузыря.
  • понизится гемоглобин;
  • увеличится риск возникновения желче и мочекаменных болезней;
  • метеоризм;
  • дисбактериоз;
  • язва.

Также продукты растительного происхождения провоцируют обострения хронических заболеваний. Отсутствие в рационе витаминов группы B вредно для психики, так как именно эти компоненты способствуют нормальному эмоциональному состоянию человека.

Вегетарианское питание оберегает вас от вредных химикатов, которые добавляют к мясу в супермаркетах, но в то же время ограждает от огромного количества полезных веществ, жизненно необходимых организму.

Вывод: любая пища, даже самая полезная, способна нанести организму вред, в особенности при чрезмерном ее употреблении. Старайтесь сочетать в своем меню продукты разного происхождения, которые содержат много витаминов.

(4

Где берут белок веганы? Расскажу о продукте, в котором на 100 грамм содержится 62 грамм белка

Я неоднократно слышу насмешки над тем, что веганы не получают белок из растительной пищей.

Думаю эта статья будет полезна не только тем, кто заинтересован изменить свое питание, но и людям, которые употребляют животные белки. Так в качестве общего развития 🙂

Растительные белки против животных

Белки — кирпичи для построения тела

В составе каждой клетки есть белок, он и служит каркасом для тела.

Без белка не обойдется ни один процесс роста и регенерации.

Белки состоят из аминокислот, которые в зависимости от своей связи выстраивают белковые молекулы. В свою очередь, аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые.

Речь пойдет о незаменимых — те, которые сам наш организм не синтезирует, а получает со съеденной пищей.

Есть утверждение, что такие аминокислоты организм получает только из животной пищи, а растительный белок считается неполноценным (тот которые не содержит всех незаменимых аминокислот).

Это можно отнести к правде, только когда человек питается, например, одной морковью каждый день. Но комбинируя продукты, с разным составом аминокислот, наш организм восполняет недостачу.

Что будет от недобора белков?

Продукты богатые белком

Организм — система. И когда один элемент выходит из строя, все процессы идут наперекосяк. Поэтому, очень важно, чтобы каждая клеточка получала необходимые вещества для жизни и работы.

Для того, чтобы понять, что может случится с организмом от недостатка белка, рассмотрим основные функции протеина:

  • материал для построения всех органов;
  • обменная функция;
  • ферментная;
  • регуляторная;
  • транспортная;
  • защитная;
  • поддержания молодости организма;
  • и др

Соответственно, от недостатка белка функциональность организма ухудшается.

Сигналы тела, что вы не добираете белок

Прислушивайтесь к своему организму

1. Внешний вид. Посмотрите на свое тело и проанализируйте текущее состояние. Недостаток белка если:

  • дряблая и обвисшая кожа;
  • недостаток мышечной массы;
  • слишком большой вес (к такой проблеме нужно подходить комплексно, так как причиной может быть не белок)
  • какие у вас волосы и ногти? Если есть проблема с выпадением, ломкостью, то одной из причин может быть дефицит белка.

2. Слабый иммунитет. Из белка строятся иммунные клетки. Если вы заметили, что часто болеете, то это уже звоночек для того, чтобы проверить общее состояние организма;

3. Физическое состояние:

  • слабость;
  • сонливость;
  • усталость;
  • недомогание

Если у вас совпадает хоть один пункт — не стоит делать поспешный вывод о дефиците белка. Постарайтесь наладить свое питание, но лучше всего — сдать анализы.

Помните, что переизбыток белка не несет пользы. Поэтому, подходите к составлению рациона разумно 🙂

Белки — высокомолекулярные органические вещества

Рекомендуемая суточная норма белков в день

Если полагаться на рекомендации совета по питанию США, то суточная норма белка для человека со средней жизнедеятельностью составляет 50 грамм.

Для людей, которые занимаются спортом и нацелены на наращивания мышечной массы норма белка будет выше. А именно:

  • для женщин: не меньше 1 грамма белка на 1 килограмм массы тела. Можно и 2 грамма в зависимости от желаемого результата и физиологических особенностей;
  • для мужчин: приблизительно 3 грамма белка на 1 килограмм веса.

Поэтому, норму белка всегда рассчитывайте исходя из вашей цели.

Наращивать мышцы без мяса можно!

Для наращивания мышц необходим белок и физические нагрузки

Что кушают корова, слон, бык, конь и олень? Это травоядные животные. Но их силе и мышцам можно позавидовать.

Для того, чтобы человеку нарастить мышцы ничего противоположного не нужно. Только сбалансированное питание и физические нагрузки.

И совсем не важно с какими продуктами вы получите белок. Но растительные белки лучше усваиваются и не несут такой нагрузки на организм. Еще в придачу обладают множеством полезных свойств.

А да, чуть не забыла про жиры, которые есть в мясе — насыщенные, которые негативно будут сказываться на вашем рельефе тела.

О вреде мяса для здоровья можете почитать тут.

Растительные белки выигрывают над животными

Давайте рассмотрим сколько белков в продуктах как растительного, так и животного происхождения.

Белки продуктов растительного происхождения

Еще в дополнение к рисунку оставляю небольшой список продуктов растительного происхождения с высоким содержания белка (белок в 100 граммах):

  • Спирулина — 62г;
  • Нори — 36г;
  • Семена тыквы — 36 г;
  • Льняные семена — 28г;
  • Чечевица — 24г;
  • нут — 20г;
  • Кешью — 20г;
  • миндаль — 18,6г;
  • Тофу — 17г;
  • Фундук — 16,1г;
  • Грецкий орех — 16г;
  • Киноа — 15,2г;
  • Отруби пшеничные — 15,1г;
  • Амарант — 15г;
  • Пшено — 11,5г;
  • Греча — 12,6г;
  • Фисташки — 10г;
  • и другие

Посмотрите на этот список. В спирулине аж 62 грамма белка на 100 грамм продукта! В каком животном продукте есть столько белков?

Думаю больше не будет удивителен тот факт, что веганы полноценно питаются.

А теперь рассмотрим сколько белков содержат продукты животного происхождения.

Белки продуктов животного происхождения

Если на первый взгляд покажется, что растительный белок уступает животному. То на эту гипотезу нужно посмотреть со стороны качества и пользы для организма. При выборе продукта важно обращать внимание не только на количество одного компонента, а рассматривать все его составляющие (жиры, углеводы, витамины, клетчатка, наличие холестерина, гликемический индекс и тд.)

Я никого НЕ заставляю отказываться от животного белка! Это личное дело каждого человека. Единственное, что если вы кушаете животный белок — употребляйте больше клетчатки 🙂

Всем здоровья!

Оцените публикацию ♥И не забывайте подписаться на канал.

Растительные белки для вегетарианцев

09.08.2017

Растительный белок (или растительный протеин) – это альфа-аминокислотное соединение не животного происхождения. Этот вид белка добывается из растений (соя, рис, горох, овес, подсолнечник) и других не животных источников (к примеру, зеленая водоросль спирулина – популярный высокобелковый элемент рациона вегетарианцев). 

Животный белок не имеет концептуальных преимуществ перед белком растительного происхождения, что доказано рядом исследований, например, работой доктора Дж. Гамильтона-Ривза «Сравнение молочного и соевого протеина в контексте синтеза мышечного белка у молодых и пожилых людей». В рамках исследования 36 здоровых мужчин различного возраста регулярно тренировались в одинаковых условиях, но были разбиты на группы по рациону – одни принимали соевый белок, другие – молочный. Результат не выявил концептуальной разницы в рамках выбранной статистической модели. 

 

Популярен миф о том, что некоторые виды растительных белков (к примеру, соевый белок) из-за высокого содержания изофлавонов могут негативно сказываться на мужской гормональной системе. Это заблуждение, которое наглядно развеяно в исследовании доктора С. Филлипса «Клиническое изучение влияния соевого белка и изофлавонов на репродуктивные гормоны мужчин: результаты мета-анализа». 

Конопляный протеин, изолят соевого белка, белок овса, рисовый белок – это натуральные растительные продукты, которые могут заменять традиционные животные протеины. Растительный протеин оптимален для диетического питания, но вопрос о том, какие растительные белки лучше для конкретной ситуации, решается в индивидуальном порядке, исходя из особенностей того или иного продукта.

Гороховый белок 

Гороховый протеин изготавливается из натурального сырья – чистого посевного гороха. В нашей продуктовой линии это изолят горохового белка с содержанием протеина не менее 85%. В состав белка входят все заменимые и незаменимые аминокислоты, по содержанию BCAA соответствует казеиновому и сывороточному протеину. 


Польза горохового протеина заключается в полноценном аминокислотном профиле (22 аминокислоты) и отсутствии антинутриентов, он содержит минимальное количество жиров и клетчатки, что обеспечивает уровень усвоения 98%. Этот растительный протеин популярен среди спортсменов, целью которых является увеличение сухой мышечной массы. Точный аминокислотный профиль предлагаемого продукта (гр на 100 гр) выглядит следующим образом: 

  • аспаргиновая кислота 9,89;
  • треонин 2,55;
  • серин 4,7;
  • глутаминовая кислота 13,27;
  • пролин 3,25;
  • глицин 1,45;
  • аланин 3,74;
  • валин 3,71;
  • цистин 1,18;
  • метионин 0,2;
  • изолейцин 1,32;
  • лейцин 6,24;
  • тирозин 2,14;
  • фенилаланин 4,79;
  • гистидин 2,80;
  • триптофан 0,92;
  • лизин 5,3;
  • аргинин 8,3.

Соевый белок 

Соевый изолят белка на 90% состоит из протеина. Изолированный соевый протеин способствует воспроизводству тироксина, гормона щитовидной железы, без которого невозможно функционирование организма человека. 


Соевый белок содержит минимум жиров и углеводов, в его состав входит небольшое количество клетчатки, которая способствует сбалансированной работе кишечника и стимулирует выведение шлаков. Аминокислотный состав изолята соевого белка выглядит так (гр на 100 гр):
аспаргиновая кислота 13;   

  • треонин 4,3;
  • серин >0,1;
  • пролин 5,7;
  • глицин 4,7;
  • аланин 4,9;
  • валин 5,3;
  • изолейцин 5,5;
  • лейцин 9,1;
  • тирозин 4,3;
  • фенилаланин >0,1;
  • лизин 7;
  • гистидин 3,3;
  • аргинин 8,5;
  • цистин 1,4;
  • метионин 1,4;
  • триптофан 1,3. 

 


Овсяной белок 

Углеводную часть белка овса представляет мальтодекстрин, быстроусвояемый растительный углевод с высоким гликемическим индексом (105), не относится к сахарам. Входящая в состав белка клетчатка представлена бета-глюканом, это растворимые волокна, стимулирующие пищеварение и выведение шлаков. 


Овес, содержание белка в котором довольно высоко, включает в себя все незаменимые кислоты. Концентрат овсяного белка с содержанием протеина 55% изготовлен из экологически чистого шведского овса, не содержащего ГМО. Помимо клетчатки и мальтодекстрина в углеводной части белок овса отличается сбалансированным соотношением протеинов, жиров и углеводов, а также синергичным витаминно-минеральным составом (витамины А, Е, К, группа В, кальций, калий, магний, железо и фосфор). Его аминокислотный профиль выглядит так (мг на 1 гр белка):

  • аспаргиновая кислота 62,155;
  • треонин 25,182;
  • серин 31, 796;
  • глютаминовая кислота 185,452;
  • пролин 43,400;
  • глицин 29,510;
  • аланин 32,934;
  • валин 45,840;
  • изолейцин 34,424;
  • лейцин 66,736;
  • тирозин 33,657;
  • фенилаланин 49,201;
  • лизин 28,801;
  • гистидин 19,152;
  • аргинин 60,710;
  • цистин 17,526;
  • метионин 15,997;
  • триптофан 10,809.

Подсолнечный белок 

Подсолнечный протеин получают способом нехимической мембранной ультрафильтрации белковых молекул очищенного подсолнечного шрота, соответствующего ГОСТ 11246. У нас представлен концентрат подсолнечного белка отечественного производства с содержанием собственно белка не менее 82%. Не содержит лактозы, он очищен от антинутриентов. 


Подсолнечный протеин (как принимать его – смотрите в описании соответствующего продукта) усваивается на 95%, так как в нем нет сырой клетчатки, а объем зол составляет не больше 6%. Обладает полноценным аминокислотным профилем (22 аминокислоты), включает в себя хлорогеновую кислоту (она тормозит высвобождение гликогена, в результате, организм активнее расходует подкожные жировые запасы). Аминокислотный состав подсолнечного белка (гр на 100 гр): 

  • треонин 2,95;
  • валин 4,58;
  • метионин 1,71;
  • изолейцин 3,76;
  • лейцин 5,55;
  • фениланин 4,67;
  • лизин 6,53;
  • триптофан 1,43;
  • аспаргин 8,61;
  • серин 3,63;
  • глютамин 24,72;
  • пролин 3,51;
  • глицин 4,73;
  • аланин 2,92;
  • тирозин 2,29;
  • аргинин 7,84. 

Рисовый белок 

Рисовый протеин отличается быстрым усвоением и не влияет на усвоение остальной пищи. Этот белок оптимален для безглютеновых диет. У нас можно купить концентрат рисового белка бельгийского производства с содержание протеина 80%. 


Особенности рисового белка – богатый аминокислотный состав (то есть он снабжает организм полным комплексом заменимых и незаменимых аминокислот), отсутствие клетчатки и минимум антинутриентов (не более 3,5 гр на 100 гр продукта), поэтому он усваивается быстро и практически на 100%. Оптимален для прироста мышечных объемов, не может вызывать аллергические реакции. Аминокислотный состав на 100 гр выглядит следующим образом (мг на 1 гр белка): 

  • аланин 54;
  • аргинин 83;
  • аспаргиновая кислота 91;
  • цистин 18;
  • глютаминовая кислота 179;
  • глицин 43;
  • гистидин 24;
  • изолейцин 43;
  • лейцин 85;
  • лизин 36;
  • метионин 37;
  • фенилаланин 55;
  • пролин 44;
  • серин 49;
  • треонин 37;
  • триптофан 9;
  • тирозин 54;
  • валин 61. 

Спирулина как источник белка

Зеленая водоросль спирулина, содержание белка в которой составляет 50-70%, имеет полноценный аминокислотный состав (то есть в ней есть все заменимые и незаменимые кислоты), а по объемам цистеина, метионина и лизина она превосходит любой белок растительного типа. 


В 100% состава водоросли примерно 7% липидов, большую часть объема которых составляет гамма-линоленовая кислота, иммуномодулятор и антиоксидант, стимулирующий работу ЖКТ и функции восстановления. Прием спирулины полезен для иммунитета, сердечнососудистой системы, глаз и памяти, так как в ее состав входят витамины А, С, D, Е, группа B, тиамин, рибофлавин, микроэлементы и минералы – кальций, калий, железо, цинк, магний, фосфор. 

Спирулина содержит липоевую и стеариновую кислоты, которые относятся к группе Омега-3. Она снижает холестерин, стабилизирует АД, способствует выведению токсинов, улучшает состояние кожи. В сочетании с обширным перечнем дополнительных функций белок спирулины является одним из лучших растительных протеинов. Спирулина популярна в сфере спорта, так как подавляет иммуносупрессию (снижение иммунитета), вызванную регулярными физическими нагрузками. Аминокислотный профиль (в % от общей массы белка): 

  • изолейцин 4,13;
  • лейцин 5,80;
  • лизин 4,00;
  • метионин 2,17;
  • фенилаланин 3,95;
  • треонин 4,17;
  • триптофан 1,13;
  • валин 6,00;
  • аланин 5,82;
  • аргинин 5,98;
  • аспарагиновая кислота 6,43;
  • цистин 0,67;
  • глютаминовая кислота 8,94;
  • глицин 3,46;
  • гистидин 1,08;
  • пролин 2,97;
  • серин 4,00;
  • тирозин 4,60. 

Все представленные растительные белки оптимальны для веганов, вегетарианцев и людей, которые не могут употреблять животный белок по физиологическим, этическим или религиозным причинам. Они могут употребляться спортсменами и обычными людьми. 

Схема приема вариативна, она зависит от вашей цели и особенностей вашего рациона. Предлагаемые виды растительного белка могут комбинироваться с другими белками (как растительными, так и животными) и спортивными добавками, исходя из принципов целесообразности.

Растительные протеины для вегетарианцев отлично заменяют белки животного типа, они питательны и безопасны. Тем не менее, перед тем, как добавить в свой рацион тот или иной белок, рекомендуется проконсультироваться со специалистом, так как возможны случаи индивидуальной непереносимости.


Главный диетолог Минздрава не считает растительные белки полноценной заменой мясу — Общество

МОСКВА, 1 октября. /ТАСС/. Вегетарианская диета не будет иметь негативных последствий для организма только в случае, если человек придерживается разнообразного рациона и получает достаточно белка из растительных продуктов. Однако растительный белок не может стать полноценной заменой мясу, сообщил ТАСС главный диетолог Минздрава РФ Виктор Тутельян во Всемирный день вегетарианства.

«Вегетарианство, я его приемлю, но при одном условии — что это не картошка, морковка, огурцы, капуста, а что это полноценный по химическому составу рацион, — рассказал он. — Будешь есть больше растительного белка, все равно будет дефицит трех аминокислот, в первую очередь, лизина. Это белок неполноценный. Для восполнения надо либо обогащать пищу лизином, либо вводить в виде биологически активных добавок».

По словам диетолога, основными источниками растительного белка является соя и бобовые. Однако жители наших регионов мало потребляют подобных продуктов, нежели, например, жители Южных стран. В связи с тем, что организм не привык к такой пище, резкий переход на вегетарианскую диету может привести к белковой недостаточности.

«Когда кто-то хочет впервые в это погрузиться очень большой риск вызвать белковую недостаточность со всеми ее последствиями: снижение иммунитета, ослабление адаптационного потенциала организма, болезни, — рассказал Тутельян. — Отказываешься от красного мяса — проблема с дефицитом железа, развитие анемии. Лучше из стороны в сторону не бросаться и чем разнообразнее питание, тем легче его сделать полноценным».

Дети и вегетарианство

Особенно не следует пробовать вегетарианство с ранних лет. Врач считает, что наименее опасным возрастом, когда можно пробовать переходить на данную диету, это 17-18 лет. «Там уже можно экспериментировать, но очень осторожно. Но, чем позже, тем лучше», — добавил он.

Тутельян также отметил, что в случае если кормящая мама придерживается вегетарианства, грудное молоко все равно будет полноценным по аминокислотному, витаминному и минеральному составу. Однако, в случае, если рацион женщины скуден и ей не хватает какого-то элемента, то насыщение молока будет за счет запасов ее собственного организма.

«Молоко будет полноценное, природа умная. Другое дело, откуда женщина будет брать белки. Если она плохой вегетарианец, то это будет разрушаться ее собственное тело — аутофагия (процесс, при котором клетка переваривает собственные компоненты, если они повреждены или если клетка находится в состоянии голодания — прим. ТАСС)», — рассказал врач. — Не экспериментируйте на детях, им нужно полноценное питание».

Вегетарианство — система питания, позволяющая употреблять только растительные и молочные продукты с отказом от любой пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты). Веганство — наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление любых продуктов животного происхождения.

Рас… — ORGANICA ЭКО товары / Фермерские продукты с доставкой

Растительный белок 🌾 vs Животный белок 🥚

Растительный белок принято считать неполноценным.
Так ли это на самом деле?
Пишите свое мнение по этому поводу в комментариях 😉

🌱 Многочисленные исследования действительно доказывают, что растительный белок усваивается хуже животного.

Давайте проанализируем полноценность растительного белка в сравнении с его коллегами животного происхождения. Итак, лучший источник протеина, яйца, усваиваются нашим организмом на 100%. Куриное яйцо — это лучший источник животного белка.

Сравним яичный (100%) или молочный белок (100%) с другими источниками растительного протеина.
Возьмем, к примеру, гречневую кашу, из которой культуристы считают только углеводы.

👉Усвояемость белка из гречки — 66%;
👉Протеин из кукурузы усваивается на 60%;
👉Овсянка на завтрак даст вам еще 57% от заявленного количества белка.

Да, это не 100%, как в случае с молоком или яйцами. Но научная точка зрения показывает, что растительный белок вполне полноценен, хоть и не усваивается нашим организмом на все 100%.

🌱 Сравниваем и анализируем.

Чтобы понять, почему животный белок полноценнее растительного, мы сравним аминокислотный состав пищи животного и растительного происхождения.

Берем 102 грамма куриного яйца, 400 мл молока, 97 грамм гречки и 104 грамма овсянки.
Анализируем аминокислотный состав 12,8 грамма белка в этих продуктах.

Аминокислоты / Яйцо куриное / Молоко / Гречка / Овсяная каша

Аргинин _______ 0.84 г _____/ 0.49 г __/ 0.95 г_____ / 0.74 г
Валин _________0.88 г _____/ 0.76 г __/ 0.66 г _____/ 0.55 г
Гистидин ______ 0.32 г_____/ 0.36 г __/ 0.3 г _______/ 0.26 г
Изолейцин _____0.68 г _____/ 0.76 г __/ 0.48 г _____/ 0.46 г
Лейцин ________1.11 г _____/ 1.13 г __/ 0.81 г ______/ 0.81 г
Лизин _________ 0.93 г _____/ 1.04 г __/ 0.65 г ______/ 0.49
Метионин ______ 0.39 г _____/ 0.33 г __/ 0.17 г ______/ 0.16
Метионин+Цистеин _ 0.67 г _/0.44 г ___/0.39 г ______/0.43 г
Треонин _______ 0.57 г _____/0.61 г___/0.49 г ______/0.41 г
Триптофан_____ 0.17 г _____/0.2 г ___/0,19 г _______/0.2 г
Фенилаланин __ 0.69 г _____/0.7 г ___/0.5 г ________/0.58 г
Фенилаланин+Тирозин 1.2г _/1.44 г __/0.74 г _______/1.06 г

Что мы видим, если внимательно посмотрим на аминокислотный состав животных и растительных продуктов?
Мы видим нехватку валина, изолейцина, лейцина, лизина и метионина. Причем недостаток лейцина является критическим фактором, ведь последние научные исследования показывают, что количество лейцина сильно влияет на усвояемость белка. Кроме того, существует такая вещь, как лимитирующая аминокислота. В данном случае это лизин, которого не хватает для правильной пропорции обеим крупам.

🌱 Делаем растительный белок полноценным.

Значит ли это, что нам стоит отказаться от растительного протеина, сосредоточившись лишь на животном?
Нет, не значит. Можно сделать растительный белок полноценным. Во-первых, стоит смешивать белковую пищу животного происхождения с растительными продуктами. Это значительно повышает усвояемость растительного протеина.
Кроме того, во время гречневой или овсяной трапезы можно принять BCAA, а также аптечный метионин. Либо же можно попросту купить комплексные аминокислоты и принимать их во время приема растительной пищи. Особое внимание стоит уделить лейцину.

🌱 Выводы:

— Растительный белок усваивается гораздо лучше, чем принято считать. Протеин из некоторых источников растительного происхождения — это хороший протеин.
— Животный белок усваивается лучше растительного. С этим фактом спорить бесполезно.
— Протеины растительного происхождения усваиваются хуже из-за плохого аминокислотного профиля.
— Сделать растительный белок полноценным можно, улучшив его аминокислотный профиль, добавив синтетические аминокислоты.
— Усвояемость растительного белка повышается, если употреблять его вместе с протеинами животного происхождения.

🍃

Насколько легко усваиваются растительные белки

Многие уверены, что растительные и животные белки в корне отличаются друг от друга, и поэтому одно нельзя даже частично заменить другим. На самом деле можно. Но различные заблуждения заставляют людей недооценивать пищу растительного происхождения. Что стоит знать о ней?

Что представляет собой растительный белок?

Белки – это сложные органические соединения, основой которых являются аминокислоты. Это строительный материал для тела, соединительных тканей, органов. Полноценное развитие организма без этого компонента невозможно. Поэтому в пище белок должен содержаться в достаточном количестве.

Белки бывают животного и растительного происхождения. В растительных меньше аминокислот.

Какова суточная норма белка?


Если человек ведет малоподвижный образ жизни, не занимается спортом, не подвергает свое тело интенсивным физическим нагрузкам, то ему требуется ежедневно 1 грамм белка на 1 килограмм его собственного веса.

Тем, кто ведет активный образ жизни, тренируется, занимается спортом или задействован в тяжелой физической работе, стоит увеличивать данную дозу, принимать 2-3 грамма белка на 1 килограмм собственного веса. Однако слишком большое количество вещества организм может не усвоить, начав работать со сбоями. Также не всем под силу съесть такое большое количество пищи. Поэтому многие спортсмены используют белковые добавки.

Чтобы у человека не возникло недостатка вещества, ему следует при каждом приёме пищи съедать что-то белковое.

Как усваиваться растительный белок?

Для хорошего усвоения стоит распределять белковую пищу в течение дня. Побольше ее стоит употреблять после интенсивных физических нагрузок, так вещество будет усваиваться лучше.

Организм усваивает не 100% питательных веществ, которые в него попадают. Усвоение растительных и животных веществ происходит по-разному. Продукты растительного происхождения не содержат тяжелых, насыщенных жиров. Это помогает растительным протеинам усваиваться легче, быстрее. Также на этот процесс влияет еще несколько факторов:

  • периодичность, частота еды;
  • способ приготовления блюд;
  • состояние пищеварительной системы человека;
  • продукты, которые съедаются совместно с белковыми.


Польза продуктов с растительными белками

Они полезны по следующим причинам:

  1. Содержат много клетчатки, которая помогает наладить стул, общее состояние кишечника.
  2. Выводят из организма токсины.
  3. Налаживают уровень сахара в крови.
  4. Содержат меньше калорий, жиров.
  5. Легче перевариваются, принимаются организмом.
  6. Богаты минералами, витаминами.
  7. Не содержат вредного холестерина.

Однако, постоянное употребление растительных продуктов и отказ от животных, может иметь отрицательный эффект:

  1. Неправильная работа мочеполовой системы.
  2. Развитие мочекаменной, желчнокаменной болезни.
  3. Повышенный метеоризм.

В каких продуктах содержится растительный белок?

Данное вещество содержится в большом количестве в следующих продуктах:
  1. Бобовые культуры (кукуруза, бобы, соя, нут, фасоль, горох).
  2. Семечки, орешки.
  3. Свежие овощи, фрукты, сухофрукты.
  4. Морские водоросли (спирулина, ламинария).
  5. Соевые продукты.
  6. Злаковые культуры.
  7. Грибы.

Заключение

Растительный белок по полезным свойствам мало чем уступает животному. При этом он имеет ряд преимуществ, таких как более легкое усвоение, содержание уникальных полезных веществ и т.д. Его обязательно нужно вводить в свой рацион.

Растительный белок. Преимущества и недостатки.

  Белок — это нутриент, который выполняет роль «строительного материала» в нашем организме. Человек, который занимается спортом нуждается в бОльшем количестве белка, как и беременная женщина, например. Всё потому, что к его повседневным потребностям в пластическом материале добавляются новые, созданные интенсивными тренировками с «железом». Восстановление поврежденных мышц (не говоря уже об их росте), сухожилий, синтез гормонов — вот потребности, которые необходимо «закрыть», употребляя дополнительное количество белка. Если игнорировать эту потребность, то Вы рискуете не только «топтаться на месте» в своих тренировках, но и подорвать иммунитет, ухудшить состояние кожи, волос, ногтей и потерять мышечную массу, если Вы находитесь на диете и худеете (а крайне важно её сохранять!)

  И если для тех из нас, кто употребляет любые виды белковых продуктов в пищу, легко получают свою повышенную норму белка из мяса, рыбы, молочных продуктов, сывороточного протеина, то, например, у веганов или сыроедов — это целая проблема. Мало того, что растительный белок — неполноценный, хуже усваивается нашим организмом (часть утилизируется во время усвоения), обладает меньшей биологической ценностью и сильно уступает хорошему белку животного происхождения по аминокислотному профилю,так ещё и источники его на таких диетах сильно ограничены, а те что на виду — далеки от баланса по углеводам и жирам, создавая риск вместе с белком получать излишек калорий. Вот этим людям я и постараюсь помочь, с помощью последовательных рекомендаций:

  1) Несмотря на то, что Вы решили следовать веганской или сыроедческой диете — это не отменяет Ваших потребностей в макронуриентах. Интуитивное питания в рамках таких идет — априори лишено баланса, поэтому я крайне рекомендую считать калории и следить за соотношением макронутриентов, тогда Вы будете чётко представлять потребление каких продуктов Вам следует увеличить, а каких, наоборот — снизить;

  2) Орехи — первая категория высокобелковых продуктов, которая приходит на ум, когда рассматривается веганская или сыроедческая диета. 

  Кешью, миндаль, арахис — все эти виды орехов обязательно должны присутствовать в Вашем рационе. Тем более, что сейчас они доступны в виде удобных и вкусных паст.

  Белок в различных видах орехах отличается друг от друга по аминокислотному профилю, поэтому рекомендуется наполнять свою диету максимально разнообразно (это же относится и к другим видам белковых продуктов), а главным минусом является их высокая калорийность за счёт такого же, а то и большего содержания жиров. Поэтому переедать орехов всё-таки не стоит (смотрим пункт 1 моих рекомендаций), тем более, что Ваша диета априори создает дисбаланс в жировой корзине о которой недавно писала Анастасия Бикмеева, так как растительная Омега-3 не содержит нужные нам полиненасыщенные жирные кислоты (EPA и DHA), а содержит только альфа-линолевую из которой они практически не конвертируются. Но где веганам и сыроедам брать Омегу-3 животного происхождения — я ума не приложу, поэтому с этим дисбалансом, видимо, придется смириться.

  3) Бобовые — чечевица, горох, соевые бобы.

  При чём именно сою можно считать «королевой бобовых» в современно мире и спасительницей тех, чья диета не включает в себя белок животного происхождения. Из неё делается масса продуктов: соевая мука, соевое молоко, тофу («соевый творог или сыр») и другие продукты, вплоть, до соевого мяса. При чём есть продукты, которые в отличии от орехов — можно смело считать низкокалорийными и диетическими (тот же тофу, является менее калорийным чем обычный сыр).

  И это же распространение и популярность сои — является её объективным минусом, так как, повторюсь, человек должен получать максимально разнообразный (по источнику происхождения = аминокислотному профилю) белок, тем более, если его диета очень ограничена в выборе этих источников. Кроме того, на сою (и бобовые в целом) довольно распространена аллергия, что так же снижает её привлекательность.

  4) Функциональное, спортивное питание и дополнения.

  Естественно, ключевым продуктом в таком случае будет являться порошковый протеин и если раньше — это были в основном соевые продукты, то сейчас на рынке есть изоляты горохового или конопляного белка, например. Каюсь, мы упустили эту категорию из вида, но обязательно расширим ассортимент растительных протеинов в ближайшие месяцы. 

  А вот о втором продукте, веганы иногда не знают или думают в последнюю очередь, хотя именно для них потребление этого продукта крайне важно. Речь идёт о BCAA — незаменимых аминокислотах с разветвленной цепочкой, которых как раз таки дефицит в диете на растительном белке (подробнее о BCAA рекомендую почитать тут) и которые производители получают именно из растительных источников (спирулины или кукурузы). Напитком с таким аминокислотами можно дополнять практически каждый из своих приемов пищи, если там содержится только растительный белок — это значительно повысит его биологическую ценность. 

  Я не буду подробно останавливаться на остальных возможных источниках белка из овощей (авокадо), зерновых (отруби, амарант) и прочем, но попрошу тех, кто придерживается такой диеты и следит за необходимым потреблением макронутриентов, поделиться в комментариях своим опытом и решениями. Как Вы добираете белок?

 

Избыточное потребление белка | MAJOR CLINIC

Сколько белка нужно человеку?

На этот вопрос нет ответа, одинакового для всех. Потребность в белке возрастает при интенсивном росте (у детей), во время беременности, при некоторых патологических состояниях (ожогах, заболеваниях легких). При отдельных заболеваниях белок следует ограничивать, так как у организма снижены возможности полной утилизации продуктов его распада, в первую очередь — аммиака (мочевины).

Зачем нужен белок?

Любой белок — это комбинация двадцати аминокислот. Мы употребляем в пищу растительные или животные белки только для того, чтобы наш организм смог построить из них собственные. При пищеварении белки расщепляются на аминокислоты. И эти аминокислоты используются для построения клеток, синтеза гормонов и многих других важных веществ, без которых жизнь человека становится невозможной.

Что происходит при избыточном потреблении белка?

В организме белок разлагается на воду, аммиак и глюкозу. Глюкоза — источник энергии, вода полезна, а аммиак — яд. Поэтому в печени связывается особыми ферментами и превращается в мочевину. Мочевина выводится почками. Если поступление белка значительно превышает норму, железы внутренней секреции работают с большим напряжением, повышается нервная возбудимость, страдают печень, почки, суставы, нарушается обмен веществ.

Обычно с избыточным потреблением белка связывают два заболевания: мочекаменную болезнь и подагру. Однако они вызваны нарушением другого вещества — мочевой кислоты, которая накапливается в организме в результате нарушения пуринового обмена. Ошибка простительна. Она объясняется тем, что и белок, и пурины в большом количестве содержатся в мясе и рыбе. То есть, употребляя без меры мясо (особенно мясные деликатесы!), человек получает не только белки, но и пурины.

Мочекаменная болезнь почек

Соли мочевой кислоты кристаллизуются в канальцах почек. В результате образуются камни, которые затрудняют отток мочи. Пока конкременты маленькие, человек ощущает незначительный дискомфорт в области поясницы. По мере их роста дискомфорт усиливается. В случае, когда камень перекрывает проток возникает почечная колика. Её симптомы резко выражены:

  • резкая боль в пояснице;
  • человек мечется, меняя положение тела в поисках позы, в которой боль станет хоть чуть меньше.

Это состояние требует неотложных мер. Нужно вызвать бригаду скорой помощи и следовать указаниям доктора.

Подагра

Хроническое обменное заболевание, которое развивается при поражении почек или чрезмерной выработке пуринов. Мочевая кислота накапливается — появляется подагра.

Характерные признаки:

  • артрит, чаще поражаются мелкие суставы;
  • асимметрия поражений;
  • острые приступы сменяются ремиссиями.

Лечение подагры проводится в стационаре. Проводится медикаментозная терапия, подбирается диета.

Диета при подагре, мочекаменной болезни

Обычно рекомендуется шестой диетический стол, ограничивающий употребление мяса и соли. Исключаются мясные деликатесы, субпродукты, бобовые, щавель, шпинат, крепкие бульоны.

Рекомендуется увеличить в рационе долю растительного белка, усилить питьевой режим.

Определите свою норму потребления белка!

В клинике MAJOR CLINIC ведет прием опытный диетолог высокой квалификации. Вы можете сделать своё питание правильным и полезным, записавшись на консультацию к доктору. После изучения ваших особенностей обмена и двигательной активности, врач составит для вас индивидуальный рацион и примерное меню. Придерживаясь рационального питания, вы очень скоро почувствуете себя значительно лучше. Ощутите прилив энергии, станете более активным и жизнерадостным человеком.

Как это делается и используется

Текстурированный растительный белок (или текстурированный соевый белок) — это продукт-заменитель мяса, который производится из соевых бобов, хотя также можно создать аналогичный продукт-заменитель мяса из других продуктов. Это пищевой продукт с высокой степенью переработки, который производится путем отделения (выделения) соевого белка от других компонентов, содержащихся в цельных соевых бобах. Обезжиренный соевый белок прессуется в гранулы или куски и обычно сушится и регидратируется перед приготовлением.

Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты или склонны выбирать заменители мяса вместо мяса, вы, вероятно, ели текстурированный растительный белок, поскольку он часто встречается в овощных гамбургерах, вегетарианских хот-догах и других вегетарианских заменителях мяса.Сам по себе текстурированный растительный белок имеет мягкий вкус, поэтому в него легко добавить специи и другие ароматизаторы, чтобы придать ему вкус мясного продукта, который он имитирует.

Также нет ничего необычного в том, чтобы найти текстурированный растительный белок в продуктах, которые также содержат мясо, таких как замороженные или консервированные макаронные изделия. Это потому, что его текстура похожа на текстуру мяса, поэтому он может служить дополнением к мясу, создавая впечатление, что блюдо содержит более дорогое мясо, чем оно есть на самом деле.

Текстурированный растительный белок также известен своими инициалами TVP или другими названиями, включая текстурированный соевый белок (TSP), соевое мясо или кусочки сои.Вы можете найти его на этикетках продуктов под любым из этих названий. Текстурированный растительный белок, или TVP, является зарегистрированным товарным знаком компании Archer Daniels Midland, которая производит его исключительно из соевых бобов.

В США в пищевых продуктах, содержащих текстурированный растительный белок на основе сои, должно быть указано, что они содержат сою, поскольку соя является одним из восьми основных аллергенов.

Производство и производство

Текстурированный растительный белок сначала был создан как побочный продукт соевого масла, которое обычно используется для приготовления пищи и во многих обработанных пищевых продуктах.Чтобы сделать соевое масло, производители отделяют масло от нагретых соевых бобов с помощью пресса высокого давления, химикатов, таких как гексан, или их комбинации. После того, как все масло отделено и отведено, остается соевая мука или паста с очень высоким процентом белка.

Чтобы сделать текстурированный растительный белок, производитель затем берет эту соевую муку или пасту и формует ее в различные формы — хлопья, наггетсы, кусочки и полоски — проталкивая ее через сопло машины, пока она еще горячая.После охлаждения текстурированный растительный белок сохраняет форму, но становится чрезвычайно твердым и волокнистым. Чтобы использовать его в продуктах питания, производители и домашние повара должны сначала добавить жидкость, чтобы увлажнить его.

Польза для здоровья

Большинство экспертов в области здравоохранения сходятся во мнении, что употребление большего количества продуктов растительного происхождения и меньшего количества продуктов животного происхождения может оказать положительное влияние на ваше здоровье. Таким образом, можно подумать, что употребление текстурированного растительного белка вместо мяса было бы здоровым выбором. Однако по поводу этой идеи есть некоторые разногласия, и исследования, подтверждающие различные точки зрения, неоднозначны.

Соевый белок содержит все необходимые человеку аминокислоты. Поскольку это полноценный источник белка, медицинские эксперты рекомендуют его как потенциально более здоровую замену мясу. Фактически, медицинские данные показывают, что употребление соевых бобов может помочь снизить уровень холестерина, улучшить симптомы менопаузы, улучшить плотность костей и снизить риск переломов у женщин, прошедших менопаузу.

Но текстурированный растительный белок — это очень сильно переработанная форма соевого белка, а большая часть текстурированного растительного белка производится из генетически модифицированных соевых бобов.Эксперты предупреждают, что текстурированный растительный белок, такой как порошок соевого белка, может не приносить такой же пользы для здоровья, как необработанные соевые бобы.

Например, соевые бобы являются отличным источником полезных жиров омега-3 и мононенасыщенных жиров, но текстурированный растительный белок, несмотря на то, что он сделан из соевых бобов, практически не содержит жира, поэтому вы упускаете эти преимущества. Кроме того, экстремальная переработка текстурированного растительного белка устраняет естественный витамин C, фолиевую кислоту и некоторые другие питательные вещества из соевых бобов.

Возможные побочные эффекты

Если у вас аллергия на сою, вам следует избегать текстурированного растительного белка, поскольку он сделан из сои. Если вы съедите вегетарианский бургер или другое блюдо, содержащее TVP, вы рискуете получить серьезную аллергическую реакцию.

Употребление соевых продуктов, таких как текстурированный растительный белок, часто может быть вредным, поскольку текстурированный растительный белок содержит изофлавоны и может быть с высоким содержанием натрия. Обязательно включайте натуральные источники богатых белком продуктов, таких как орехи, семена, цельнозерновые и бобовые.Обсудите потребление с врачом.

Кулинария и рецепты

Вы можете использовать текстурированный растительный белок везде, где вы бы использовали в рецепте говяжий фарш или индейку, но сначала вам нужно будет его увлажнить. Для этого смешайте текстурированный растительный белок с горячей водой (1 стакан TVP примерно на 7/8 стакана горячей воды) и оставьте, пока сухой текстурированный растительный белок не впитает всю воду. Затем вы можете приправить и приготовить свое искусственное «мясо».

Текстурированный растительный белок приобретает вкус всего, что вы с ним готовите.Поэтому, если вы хотите использовать его для приготовления гамбургеров, приправьте смесь TVP тем, что вы бы использовали для приправки гамбургеров (соль, перец и лук — хорошая базовая комбинация), сформируйте из нее котлеты и обжарьте в масле. Когда вы добавите кетчуп, соленые огурцы и поджаренную булочку, она будет очень напоминать гамбургер из говядины.

Альтернативы

Хотя текстурированный соевый белок можно есть, не всем, кто придерживается вегетарианской диеты (или просто ест много овощей), нравится идея заменить мясные блюда блюдами из соевого белка с высокой степенью переработки.К счастью, у вас есть множество альтернатив.

Нет никаких причин, по которым ваши блюда из заменителей мяса должны выглядеть и ощущаться как мясо. Вместо этого попробуйте эти вкусные овощные оладьи с острым майонезом, приготовленные из тертых овощей и риса.

Хрустящие запеченные эдамаме — отличная закуска, позволяющая съесть целые соевые бобы, а не только изолят соевого белка. А на завтрак (или в любое время) этот скремблер из тофу с овощами — отличный веганский рецепт.

Что такое текстурированный растительный белок — и полезен ли он для вас?

Текстурированный растительный белок, также известный как TVP, представляет собой промышленный соевый продукт.Общее название — Total Soy Protein, или TSP, что на самом деле является более точным описанием, поскольку оно содержит производное соевых бобов, а не настоящие овощи. TVP — это торговая марка, которая стала частым идентификатором.

TVP часто используется как заменитель мяса или, в некоторых случаях, как наполнитель мяса. Он имеет текстуру, напоминающую говяжий фарш, поэтому является идеальным заменителем мяса в соусах для спагетти, чили, тако и даже в гамбургерах. TVP также можно использовать в качестве добавки к мясным блюдам, чтобы немного мяса пригодилось.Обычно его можно найти в кафетериях учреждений с ограниченными финансовыми ресурсами, таких как школы и тюрьмы.

Как производится TVP

TVP — это пищевой продукт промышленного производства, который производится из изолята соевого белка. Процесс включает отделение белка от цельной сои. Во время этого процесса суспензия соевых бобов смешивается с щелочным раствором, который удаляет волокна, которые отделяются от белка в большом алюминиевом резервуаре с помощью промывки кислотой. Конечный продукт представляет собой творог, который затем сушат распылением при высоких температурах.В результате получается протеиновый порошок, который подвергается высокотемпературной обработке под высоким давлением в машине, называемой экструдером. Результат — ТВП.

Стоит ли есть TVP?

Большое внимание в вегетарианской диете уделяется получению достаточного количества белка, а соя полезна как полноценный белок, а это значит, что она содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму. TVP — это соевый белок с низким содержанием калорий, углеводов и жиров, что всегда является плюсом. Людям нравится готовить с помощью TVP, потому что у него нет особого вкуса, поэтому он, как правило, приобретает аромат ингредиентов, из которых готовится, вроде тофу.Но многие люди думают, что у него более приятная текстура, чем у тофу, особенно если вы раньше любили есть мясо. При этом TVP — это сильно переработанная версия сои, и, учитывая, что цельные продукты и еда с фермы до стола находятся в центре внимания, обработанные пищевые продукты в наши дни снижаются. Одна из причин, по которой пищевая промышленность является такой запретной, заключается в побочных продуктах, которые попадают в конечный продукт. Изоляты сои были под микроскопом, потому что процесс, использованный для их производства, приводит к высокому уровню алюминия (помните алюминиевый резервуар?) В конечном продукте, который токсичен для ваших почек и нервной системы.К счастью, существуют заменители цельной сои, такие как эдамаме и темпе, которые более естественным образом передают полноценные белки.

Споры в сое

Подходит ли TVP для вас, зависит от того, в лагере сторонников сои вы или в лагере противников. Соя вышла на массовый рынок, рекламируясь как идеальная еда, а затем возникло много споров о том, имитирует ли соя эстроген и вызывает ли он рак, особенно у женщин. Белки-изоляты сои, мать TVP, подверглись критике, потому что лабораторные исследования показали, что они увеличивают рост раковых клеток у некоторых животных.Но исследования других экспертов утверждают, что соя как цельная пища на самом деле подавляет рост раковых клеток, и что элементы сои, имитирующие эстроген, намного слабее и что они быстро проходят через организм в течение нескольких часов. Таким образом, по общему мнению, соя безопасна в умеренных количествах, и лучше всего придерживаться цельных соевых продуктов.

Первоначально опубликовано: 3 февраля 2010 г.

Что такое текстурированный растительный белок?

Сельскохозяйственный гигант Арчер Дэниэлс Мидленд создал текстурированный растительный протеин (TVP) в 1960-х годах и до сих пор владеет торговой маркой этого продукта.Общее название — текстурированный соевый белок, и он содержится в большинстве заменителей переработанного соевого мяса, таких как соевые колбасы, соевые гамбургеры и соевые куриные полоски.

Что такое текстурированный растительный белок?

TVP — это заменитель мяса с высоким содержанием клетчатки и белка, изготовленный из соевой муки. В нем нет жиров и холестерина. TVP доступен во множестве ароматизированных и неароматизированных сортов, а также различных размеров — от больших кусков до маленьких хлопьев. Поскольку он дешев и широко доступен, он популярен среди людей с ограниченным бюджетом.Он также используется в вегетарианских и веганских рецептах.

Как приготовить текстурированный растительный белок

Поскольку это обезвоженный продукт, TVP необходимо развести в горячей воде или бульоне в течение примерно 10 минут или более в процессе приготовления, прежде чем он станет вкусным. Большинство рецептов включают этот шаг. Он быстро готовится и может стать отличным источником дешевого и нежирного белка во многие блюда. Для жидких блюд, таких как супы, тушеные блюда и соусы для пасты, вы можете добавить 1/2 стакана сухого TVP и дать ему увлажниться, пока он кипит.

Поскольку TVP имеет структуру, аналогичную мясному фаршу, при приготовлении он хорошо подходит для таких блюд, как вегетарианские запеканки, супы, рагу и перец чили. TVP хорошо впитывает специи и ароматизаторы, как тофу, поэтому это чрезвычайно универсальный продукт для веганов и вегетарианцев.

Хлопья TVP, которые меньше, чем кусочки TVP, предпочтительны для некоторых блюд. Например, вегетарианские гамбургеры TVP имеют лучшую консистенцию с хлопьями. Вы можете решить, какой размер вам нравится в качестве заменителя говяжьего фарша в рецептах TVP Sloppy Joes или вегетарианского пастушьего пирога.Обжарьте регидратированный TVP с нарезанными кубиками помидорами, луком и порошком чили для легкого наполнения тако.

Какой вкус?

Сам по себе TVP почти не имеет вкуса. Его часто используют как имитацию мяса, и его можно купить уже приправленным, чтобы он напоминал вкус говядины, бекона, ветчины, курицы и колбасы. Он также доступен без приправ.

Рецепты с текстурированным растительным белком

Текстурированный растительный протеин впитывает вкус любого соуса, в котором вы его готовите, что делает его универсальным способом добавить веса и здоровья ряду традиционно мясных блюд.

Где купить текстурированный растительный белок

TVP можно найти в разделе оптовых продуктов большинства магазинов натуральных продуктов и общественных кооперативов. Также ищите его в отделе для муки и выпечки вашего продуктового магазина, включая предложения от Bob’s Red Mill. Кроме того, вы можете приобрести его в Интернете.

Хранилище

ТВП имеет длительный срок хранения; Хранить в сухом виде в герметичном контейнере, продукты без запаха хранятся бесконечно. Ароматизированные сорта можно хранить в закрытой таре в кладовой до года.Остатки блюд, приготовленных с использованием TVP, следует хранить в герметичном контейнере и употреблять в течение трех-четырех дней.

Ель ест / Екатерининская песня

Питание и преимущества

1/4 стакана TVP (измеренного из упаковки перед восстановлением) содержит 80 калорий, 0 граммов жира, 7 граммов углеводов (4 грамма клетчатки и 3 грамма сахара) и 12 граммов белка. Это также хороший источник железа, доставляющий 15 процентов рекомендуемой дневной нормы.

TVP — это полноценный белок, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы человеческому организму для функционирования. Это преимущество для вегетарианской или веганской диеты, поскольку меньшее количество продуктов растительного происхождения считается полноценным белком.

TVP не содержит жира, так как жир из соевой муки или соевого концентрата удаляется во время производства. Это делает его хорошим выбором для замены или увеличения количества мяса, особенно говяжьего фарша, который может быть высоким источником жира и холестерина. Однако проверьте упаковку, так как некоторые ароматизированные TVP содержат добавленное масло.

Также важно отметить, что TVP — это обработанная пища, а ароматизированные разновидности могут содержать значительное количество натрия и других консервантов.

Хотя TVP, изготовленный из соевых бобов, естественно не содержит глютена, посмотрите на упаковку, чтобы убедиться, что он был обработан на предприятии без глютена, поскольку в противном случае может произойти перекрестное загрязнение.

Что такое текстурированный растительный белок (TVP)? Все, что вам нужно знать о TVP — Totally Vegan Buzz

Текстурированный растительный белок (TVP) или текстурированный соевый белок (TSP) был одним из первых коммерчески доступных заменителей мяса для веганов во всем мире.Но что такое ТВП? Это здорово? Как это на вкус? Где его купить? Как с ним готовить? Totally Vegan Buzz представляет собой полное руководство.

Что такое текстурированный растительный белок?

TVP, также известное как соевое мясо, кусочки или гранулы, представляет собой соевую муку с обрезками жира, получаемую в качестве побочного продукта при экстракции соевого масла.

Его часто используют в качестве заменителя мяса, поскольку он экономичен, имеет текстуру, аналогичную мясу животных, и обладает способностью легко впитывать аромат.

Высокое содержание белка в TVP делает его питательным дополнением к веганской или вегетарианской диете.

Какова история ТВП?

TVP был изобретен компанией Archer Daniel Midland, производящей сельскохозяйственные товары и пищевую промышленность, в 1960 году. Компания до сих пор владеет торговой маркой TVP.

Изначально TVP создавали стержневой формы. Однако сначала это не было коммерчески успешным.

К 1968 году популярность TVP начала расти, и его стали использовать в различных блюдах.Дальнейшее развитие произошло, когда в 1971 году он был утвержден в программах школьного обеда.

Как делается ТВП?

TVP в основном производится фабричным способом из соевой муки, но иногда из семян хлопка, пшеницы и овса.

Версия сои сделана из лущеных, измельченных соевых бобов, а затем экстрагируется масло.

Вода смешивается с соевой мукой перед нагреванием при высоких температурах и давлении внутри экструдера.

Отверстие экструдера варьируется, но в основном это пластина с отверстиями.

Из отверстий выходит нагретая смесь, которую лезвиями разрезают на мелкие кусочки. Маленькие кусочки начинают раздуваться, когда давление за пределами экструдера падает. Затем эти кусочки ТВП сушат или запекают.

Каковы преимущества TVP?

Польза TVP для здоровья включает

  • Обезжирен и содержит полноценный белок
  • Легко найти в магазинах товаров для здоровья и в Интернете
  • Доступны разные размеры, формы и вкусы
  • Доступны по цене и имеют длительный срок хранения

Полезно ли TVP ?

TVP считается здоровым вариантом, поскольку он сделан из сои, которая богата белком и другими питательными веществами.

Многие исследования соевых продуктов показывают, что они помогают снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Кроме того, согласно исследованиям, потребление TVP связано с улучшением синдрома раздраженного кишечника (СРК), что помогает при заболеваниях почек и контролирует высокое кровяное давление.

TVP также считается полезным для снижения риска развития рака груди у некоторых женщин.

Поскольку TVP дешев, его легко приготовить и он имеет множество преимуществ для здоровья, мировой спрос на него растет.

Согласно отчету Future Market Insights, глобальный рынок TVP будет расти со среднегодовым темпом роста 4,9% в период 2018-2028 гг.

Каковы возможные побочные эффекты?

Несмотря на то, что TVP, вероятно, является безопасным пищевым продуктом, некоторые утверждают, что он вреден для здоровья, поскольку не является натуральным продуктом и производится путем чрезмерной обработки.

Количество используемых химикатов, высокое давление и высокая температура, задействованные в процессе создания, делают TVP термопластичным веществом.

Как приготовить с ТВП?

TVP — это универсальный ингредиент, который можно использовать в качестве замены мяса в различных веганских блюдах, таких как чили, тако, гамбургеры и буррито.

TVP также используется в качестве заменителя мяса во многих блюдах в качестве недорогой и высоко питательной добавки. Кусочки и гранулы сои можно регидратировать, добавив горячую воду и замачивая, чтобы TVP впитал жидкость.

Как правило, чем крупнее кусочки, тем больше воды и больше времени требуется для регидратации перед использованием.

TVP практически неотличим от мяса животных после приготовления и поэтому используется в качестве замены мясу.

Изображение: Kalhh / Pixabay

Где можно купить текстурированный растительный белок?

TVP продается в большинстве магазинов здорового питания в расфасованном виде. Он бывает в виде кусков или гранул, цвет варьируется от золотисто-коричневого до бежевого.

Некоторые популярные бренды включают Bob’s Red Mill, Hoosier Hill Farm, Betta Foods, Wholesome Provisions и Clearspring Organic.

Изображение: Betta Foods

Вы бы съели текстурированный растительный белок в качестве заменителя мяса? Расскажите нам в комментариях ниже!

Ану Кондал

Ану Кондал — цифровой писатель в Totally Vegan Buzz. Ану специализируется на информационных статьях о веганской еде, напитках и общих знаниях о растениях. Ану — опытный исследователь и писатель-просветитель, а также эксперт по веганским пустякам.

Просмотры сообщений: 3 302

Кармель цветной измельченный текстурированный растительный белок

Наш Кармель, измельченный текстурированный овощной протеин (TVP) — отличный заменитель мяса, который можно использовать в различных блюдах, требующих говяжьего или телячьего фарша.Варите на медленном огне ваш любимый вегетарианский бульон или томатную смесь для усиления вкуса. Прекрасно подходит для приготовления гамбургеров, фрикаделек и мясных соусов. Как и тофу, TVP впитывает все специи и ароматы, с которыми вы готовите. После приготовления и гидратации TVP увеличивается в размере до 3 раз, что может снизить затраты на ингредиенты. Например, если рецепт требует 1 фунт мяса, вы можете использовать около 1/3 фунта TVP. Срок годности при хранении в сухом виде составляет 2 года, поэтому он дольше, чем его мясные аналоги. Одна унция TVP эквивалентна унции его мясного аналога.

Без глютена, подходит для веганов, кошерный парве, халяльный

Польза для здоровья от TVP

TVP — это соевый продукт с высоким содержанием белка и клетчатки и низким содержанием жира и калорий. Наш фарш Carmel TVP также не содержит глютена и холестерина! По мнению Общества борьбы с раком Роджера: «Если вы надеетесь бороться / предотвратить рак, то сосредоточьтесь на получении большей части калорий из цельных растительных продуктов, таких как фрукты, овощи, бобовые (крахмалистые бобы, включая сою), и ЦЕЛЬНЫЕ зерна.TVP может помочь вам поддерживать здоровую диету, обеспечивая ваше тело незаменимыми аминокислотами и витаминами, такими как кальций и железо. Узнайте больше о диете с растительными белками, которые могут продлить вашу жизнь.

Обязательно ознакомьтесь с другими нашими доступными продуктами TVP

Наш измельченный текстурированный растительный белок Carmel (TVP) поставляется в закрывающемся пакете весом 1 фунт.

Кармель фарш TVP Выглядит как настоящий говяжий фарш, без жира, холестерина и седины.Легко использовать, готовить блюда с отличным вкусом — без жира. Используйте для мясного соуса, гамбургеров, фрикаделек или для любого рецепта, который требует говяжьего или телячьего фарша. Направления: Варите 8 унций фарша Кармель TVP в 8 унциях вегетарианского говяжьего бульона или воды (чтобы получить 1 фунт заменителя мяса) в течение 10-15 минут, часто помешивая (до мягкости). Используйте в любых блюдах, требующих фарша из говядины. Урожайность 8 порций. Примечание: При приготовлении мясного соуса можно добавить сухой ТВП прямо в соус и дать ему увлажниться по мере того, как он закипит. Состав: Текстурированный соевый белок (соевая мука, карамельный краситель)

Кусочки со вкусом говядины Текстурированный растительный белок

Наш Текстурированный растительный белок со вкусом говядины (TVP) — отличный заменитель мяса, который можно использовать в различных блюдах, требующих кусочков говядины, таких как тушеное мясо. Варите на медленном огне в своем любимом бульоне (вегетарианском или говяжьем) для усиления вкуса. Как и тофу, TVP впитывает все специи и ароматы, с которыми вы готовите.После приготовления и гидратации TVP увеличивается в размере до 3 раз, что может снизить затраты на ингредиенты. Например, если рецепт требует 1 фунт мяса, вы можете использовать около 1/3 фунта TVP. Срок годности при хранении в сухом виде составляет 2 года, поэтому он дольше, чем его мясные аналоги. Одна унция TVP эквивалентна унции его мясного аналога. * Обратите внимание, что этот TVP не безглютеновый.

Кошерная парве, подходящая для веганов.

Польза для здоровья от TVP

TVP — это соевый продукт с высоким содержанием белка и клетчатки и низким содержанием жира и калорий.Наши кусочки со вкусом говядины не содержат холестерина! По мнению Общества борьбы с раком Роджера: «Если вы надеетесь бороться / предотвратить рак, сосредоточьтесь на получении большей части калорий из цельных растительных продуктов, таких как фрукты, овощи, бобовые (крахмалистые бобы, включая сою), и ЦЕЛЬНЫЕ зерна». TVP может помочь вам поддерживать здоровую диету, обеспечивая ваше тело незаменимыми аминокислотами и витаминами, такими как кальций и железо. Узнайте больше о диете с растительными белками, которые могут продлить вашу жизнь.

Обязательно ознакомьтесь с другими нашими доступными продуктами TVP

Текстурированный растительный протеин со вкусом говядины (TVP) поставляется в закрывающемся пакете весом 1 фунт.

Кусочки со вкусом говядины TVP Инструкции: Варите 1 пакет кусочков со вкусом говядины в вегетарианском или говяжьем бульоне или воде в течение 20 минут или до мягкости. Слейте воду из кусков и добавьте в любое блюдо, требующее кубиков говядины. Храните гидратированные кусочки в холодильнике. Примечание: При приготовлении тушеного мяса вы можете добавить сухой TVP прямо в бульон и дать ему увлажниться по мере того, как он закипит. Состав: Соевая мука, соль, натуральные и искусственные ароматизаторы (мальтодекстрин, гидролизованный пшеничный глютен, гидролизованный кукурузный глютен, гидролизованный соевый белок, автолизированный дрожжевой экстракт, глутамат натрия, лимонная кислота), специи (черный перец, лук, чесночный порошок), карамельный краситель, оксид цинка, ниацинамид, сульфат железа, глюконат меди, пальмитат витаминов А, пантотенат кальция, мононитрат тиамина (B1), гидрохлорид пиродоксина (B6), рибофлавин (B2), цианокобаламин (B12)

Гидролизованный растительный белок: что это такое и где он находится

Вы очень внимательно относитесь к тому, что едите и ваша семья, тщательно проверяя этикетки продуктов на предмет ингредиентов, которые вы не хотите попадать в ваш организм.Тем не менее, какие бы меры предосторожности вы ни принимали, обстоятельства, не зависящие от вас, подвергают вас риску. Крендели

«Выбор президента» — это часть большого отзыва о возможном риске сальмонеллы. ((CFIA)) За последние пару лет от нескольких вспышек, включая листериоз, кишечную палочку и сальмонеллу, заболели тысячи людей по всей стране. Вспышка листериоза, возникшая на заводе Maple Leaf Foods в Онтарио, привела к 22 смертельным случаям по всей стране. Это привело к отзыву 220 продуктов, в основном мясных сэндвичей.

Но вы не должны есть мясо, чтобы подвергнуться риску заражения испорченной пищей.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США провело несколько тестов оборудования на заводе Basics Food Flavor в Лас-Вегасе и обнаружило следы сальмонеллы. Оборудование могло загрязнить ингредиент, который используется в самых разных пищевых продуктах — гидролизованный растительный белок.

Что такое гидролизованный растительный белок?

Это «усилитель вкуса», используемый в обработанных пищевых продуктах, таких как супы, чили, соусы, подливы, тушеное мясо и некоторые мясные продукты, такие как хот-доги.Он присутствует в некоторых соусах и закусках, таких как картофельные чипсы и крендели.

Вы также найдете его в некоторых вегетарианских продуктах массового производства из сои.

Гидролизованный растительный белок (HVP) производится путем кипячения таких пищевых продуктов, как соя, кукуруза или пшеница, в соляной кислоте, а затем нейтрализации раствора гидроксидом натрия. Кислота расщепляет белок овощей на составляющие их аминокислоты.

Одна из аминокислот в оставшейся темной жидкости — глутаминовая кислота.Потребители больше знакомы с глутаминовой кислотой в форме ее натриевой соли — глутамата натрия или глутамата натрия.

Аналогичный продукт, полученный из молочных продуктов, представляет собой гидролизованный сывороточный белок.

Если я чувствителен к глутамат натрия, следует ли избегать HVP?

Да.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *