Самые вредные пищевые добавки: В Роскачестве назвали самые опасные Е-добавки в продукты — Российская газета

Содержание

Самые вредные пищевые добавки назвали медики

Специалисты также указали, в каких популярных продуктах их больше всего содержится.

К списку опасных для здоровья пищевых добавок (усилителей вкуса и запаха, красителей, консервантов и так деле) отнесено большинство добавок, обозначаемых кодом Е. Таких добавок сейчас известно несколько сотен, сообщает profilaktica.ru

К примеру, большое количество Е-добавок содержат йогурты. В состав этой продукции входит Е1442 (модифицированный крахмал) — стабилизатор вязкости в молочных продуктах, очень опасный для поджелудочной железы. Есть в йогуртах Е330 (Лимонная кислота) — антиоксидант, способный вызывать аллергические реакции.

Картошка-фри содержит такое количество добавок, что становится испытанием даже для совершенно здорового человека. В составе картофеля-фри есть E459 (Мальтодекстрин, циклодекстрин) — генетически модифицированный стабилизатор вкуса. Присутствует в нем Е576 (Глюконат Натрия) — усилитель вкуса, вызывающий головную боль, покраснение лица и повышенное потоотделение. Содержится в этом продукте Е551 (Диоксид кремния) — средство против слёживания. Это средство, кстати, успешно применяется в промышленности при создании резины или бетона. Степень вреда, которую это вещество наносит организму, до конца учеными еще не установлена.

Е-добавки присутствуют в мороженом. В нем есть красители Е102 (Тартразин —вызывающий мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность и нарушение сна) и Е133 (Синий блестящий FCF, являющийся канцерогеном). Присутствуют стабилизаторы Е407 (Каррагинан — вещество, вызывающее расстройства пищеварения), Е410 (Камедь рожкового дерева — вещество для сохранения различных вкусов и ароматов, вызывающее болезни печени, почек), Е412 (Гуаран — крайне токсичное вещество-структуратор, способное в некоторых случаях вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека).

Много вредных Е-добавок в газированных напитках, например, в Коле. В ней содержатся сахарозаменители E950 (ухудшающий работу сердца), E951 и E952, являющиеся опасными канцерогенами. Присутствуют также E338 (ортофосфорная кислота, ведущая к ослаблению костей) и Е211 (бензоат натрия — канцероген, провоцирующий цирроза печени и дегенеративных заболеваний.

Напичкан Е-добавками плавленый сыр, в котором есть соли-стабилизаторы Е450, вызывающий оседание в почках кальция и фосфора, Е452, провоцирующий расстройство пищеварения.

В соевом соусе обнаружены опасные добавки Е1422 (мод. крахмал), Е260 (уксусная кислота), Е330 (лимонная кислота), усилители вкуса Е621, Е627, Е631, консерват Е211 (Бензоат натрия), красители Е110, Е124 (опасны для здоровья), а также особо опасные сахарозаменители Е950 и Е951.

И наконец в сухариках и чипсах присутствуют Е621 (Глутамат натрия — опасный аллерген),

Е631 (Инозинат натрия двузамещенный, нарушающий нормальное артериальное давление), а также усилители вкуса (E-621, E-627, E-631и другие) и стабилизатор Е471.

Чтобы хоть как-то оградить свой организм от возможных проблем, связанных с употреблением консервантов и усилителей вкуса, медики советуют отдавать предпочтение свежим сырым овощам, фруктам и ягодам. Если же это по какой-либо причине затруднительно, то хотя бы отказываться от продуктов большим сроком хранения, поскольку это признак содержания в них всевозможной химии.

Напомним, ранее «Живая Кубань» называла самые вредные приправы, рассказывала об опасности соли, чрезмерное потребление которой напрямую связано с  повышенным риском смерти, а также рассказывала о том, какие продукты нельзя давать детям, и о том, почему не стоит пить растворимый кофе.

Продукты, содержащие вредные пищевые добавки

К сожалению, практически во всех продуктах питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки, обозначаемые кодом Е. Многие из них вредны для организма. Особенно опасна ситуация, когда человек употребляет продукты с большим количеством пищевых добавок ежедневно или даже по несколько раз в день.

Сейчас существует несколько сотен пищевых добавок с кодом Е (от Е100 и до Е1521). Конечно, есть и безвредные добавки, которые также обозначаются как Е, например, обычная сода — Е500. Мы могли бы просто перечислить вам целый список этих «Е», но люди, к большому сожалению, не всегда читают состав приобретенных ими товаров, поэтому в этой статье мы приведем вам наиболее популярные продукты с опасными пищевыми добавками.

Жевательная резинка

Этот продукт практически полностью состоит из вредных добавок Е.  Очень опасен для жизни и здоровья человека при регулярном употреблении «после еды» (как нас учит тому реклама). В нашем случае имеется ввиду жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол» и т. д., так как в дешевых жвачках китайского производства добавок намного меньше, но они вредны из-за добавляемого в них сахара, который разрушает зубы.

• Е420 (Сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой. Может вызывать расстройство желудка (в случае употребления более одной пачки жвачки в сутки).

• Е953 (Изомальт) — подсластитель, сахарозаменитель, обеспечивает жвачке глазурь. Вызывает прилив сил, обладает слабительным эффектом. Значительное употребление может вызвать расстройство желудка.

• Е421 (Маннит) — стабилизатор, препятствует комкованию. Использование большого количества Маннита может вызвать признаки обезвоживания организма.

• E967 (Ксилит) — сахарозаменитель. В лабораторных условиях вызвал каменно-почечную болезнь у животных.

• Е965 (Мальтит, мальтийный сироп) — обеспечивает продукции сладкий вкус. В больших дозах приводит к проблемам с желудком. В США, Австралии и ряде др. западных стран на упаковках содержится предупреждение о возможном слабительном эффекте на продуктах с Мальтитом.

• Е951 (Аспартам) — синтетический подсластитель. При употреблении более 40 мг в день вызывает кожные заболевания. При передозировках может вызывать множественные заболевания!

• E950 (Ацесульфам-К, Ацесульфам калия) — новый подсластитель. Изучен слабо, предположительно может обладать канцерогенными свойствами.

• E414 (Гуммиарабик) — эмульгатор (вещество для создания эмульсий). Провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

• Е422 (Глицерин) — стабилизатор вкуса. Может нанести вред печени.

• Е322 (Лецитин) — антиоксидант. Может вызывать аллергические реакции.

• Е171 (Диоксид титана) — пищевой краситель. Подозрителен, может вызывать аллергические реакции. Вызывает болезни печени и почек.

• Е903 (Карнаубский воск) — глазурь. Наряду с пищевой промышленностью замечен в использовании для производства косметики. Потенциально вреден.

• Е321 (Бутилгидрокситолуол) — антиоксидант. Может вести к росту уровня холестерина в крови. Сильный аллерген.

• Е341 (Ортофосфат кальция, III) — антиоксидант. Ведет к расстройству желудка.

Помимо большого количества пищевых добавок жвачки опасны тем, что развивают слабоумие. Например, жвачки запрещены для больных фенилкетонурией (нарушение умственного развития на генном уровне).

Йогурты и схожая продукция

Например, продукция с марками «Активиа», «Даниссимо», «Растишка» и другие рекомендуются как средство избавления от токсинов.

Их плюсы — сладкая, приятная на вкус продукция, которая нормализует пищеварение при помощи содержащихся в них кисломолочных бактерий.

Минусы – содержат множество Е-добавок и большое количество сахара.

• Е1442 (Гидроксипропилдикрахмалфосфат, модифицированный крахмал) — загуститель, стабилизатор вязкости в молочных продуктах. Входит во все продукты компании Данон. Запрещено добавление этого вещества в детские продукты (до 3-х лет). Очень опасен для поджелудочной железы.

• Е330 (Лимонная кислота) — антиоксидант. В больших дозах имеет канцерогенный эффект. У некоторых людей может вызывать аллергию.

• Ароматизаторы, идентичные натуральным — обычно не указывается какие именно. Есть подозрение, что добавки могут быть опасными.

Картошка-фри

Является одним из наиболее популярных видов фаст-фуда.

Содержит такие вредные добавки:

• E459 (Мальтодекстрин, циклодекстрин) — стабилизатор вкуса. Является генетически модифицированной пищевой добавкой.

• Е576 (Глюконат Натрия, Натрий глюконат) — усилитель вкуса.

Является опасным для здоровья. Большое употребление может вести к болезни «синдром китайского ресторана» (головная боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта и др.). Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности РФ.

• Е551 (Диоксид кремния) — средство против слеживания и комкования. Активно применяется в промышленности, например, при создании резины или бетона. Точный вред для организма не определен.

Дополнительным поражающим фактором является масло, на котором жарился картофель. С большой степенью уверенности можно сказать, что в ресторанах фаст-фуда одно и то же масло используется по несколько десятков (!) раз и потому продукты, приготовленные на нем, несут в себе опасную дозу канцерогенов.

Мороженое

Не менее известный продукт, но даже оно содержит вредные пищевые добавки:

• Е102 (Тартразин) — краситель. Запрещен для применения в ЕС. Вызывает мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Очень сильный аллерген.

• Е133 (Синий блестящий FCF) — синтетический краситель. Канцероген. Запрещен в США, ЕС.

 Стабилизаторы:

• Е407 (Каррагинан) — текстурирующий агент для придания кремистости. Возможны расстройства желудка.

• Е410 (Камедь рожкового дерева) — сохраняет и передаёт вкус различных ароматов. Вызывает болезни печени, почек.

• Е412 (Гуаровая камедь, гуаран) — вещество-структуратор. Обнаружены токсичные вещества. Согласно исследованиям, может вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека (при передозировках).


• Е466 (Карбоксиметилцеллюлоза, натрий -карбоксиметилцеллюлоза) — загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

• Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) — эмульгатор. Может привести к избытку жиров в организме.

Состав мороженого может быть самым различным, в том числе и без добавок. Но эти виды Е-добавок часто содержатся в таких дополнениях к мороженому как джем, глазурь и т.д.

Газированные напитки

Наряду с жевательными резинками являются наиболее вредными продуктами.

Плюсы: якобы утоление жажды, приятный вкус, получение энергетического заряда.

Минусы: много Е-добавок, много сахара или более вредных сахарозаменителей, углекислый газ, который вреден для желудка, печени.

Наиболее опасные добавки в Коле:

• E950 (Ацесульфам калия) — сахарозаменитель. Ухудшает работу сердца. Включает в состав аспарогеновую кислоту (вызывает привыкание).

• E951 (Аспартам) — при сильных дозах вызывает самые различные заболевания.

• E952 (Цикламовая кислота) — сахарозаменитель. Опасный канцероген. Запрещен в ЕС, США, Японии и др. развитых странах.

А также:

• E338 (ортофосфорная кислота) — ослабление костей.

• Е330 (лимонная кислота).

• Е211 (бензоат натрия) — канцероген. Деактивирует участки ДНК, что может вести к циррозу печени и дегенеративным заболеваниям.

• Множественные синтетические ароматизаторы.

Примечательно, что в некоторых странах (например, в США), Кола используется как моющее средство.

Плавленый сыр

Часто в состав сыров могут входить следующие Е:

• Соли-стабилизаторы Е450 (Пирофосфат) — большое употребление чревато отложением в почках кальция и фосфора, способствует развитию остеопороза, Е452 — расстройства желудка.

• Е407 (Каррагиан).

• Е202 (Сорбат калия)

В соусе фирмы «Чин-су» обнаружены добавки Е1422 (мод. крахмал), Е260 (уксусная кислота), Е330 (лимонная кислота), усилители вкуса Е621, Е627, Е631, консерват Е211 (Бензоат натрия), красители Е110, Е124 (опасны для здоровья), а также особо опасные сахарозаменители Е950 и Е951.

В общем, достаточно взрывоопасная смесь.

Сухарики

Для примера можно взять одни из самых распространенных сухариков — «Кириешки».

Туда входит целый каскад усилителей вкуса:

• Е621 (Глутамат натрия) — аллерген, опасен для детей привыканием.

• Е627 (Гуанилат натрия двузамещенный) — нарушает артериальное давление, ведет к расстройствам желудка.

• Е631 (Инозинат натрия двузамещенный) — нарушает нормальное артериальное давление. Опасен для детей.

• Е551 (Диоксид кремния).

Шоколад

Обычная добавка в шоколаде — Е476 (Полиглицерин) — изготавливается из генетически модифицированных растений. Также замечены эмульгатор Е504 (Карбонат магния, гидроксикарбонат магния) в шоколаде Бабаевский, Е124 (Понсо 4R (пунцовый4R)) в батончиках Несквик — опасен для здоровья, канцероген, аллерген.

Чипсы

Известные Lays включают в себя опасный Аспартам Е951.

Также чипсы изобилуют усилителями вкуса (E-621, E-627, E-631 и др.), замечена E270 (Молочная кислота) и E551. В Pringles также добавляют стабилизатор Е471.

Мы постарались привести вам наиболее популярные продукты с опасными добавками, которые покупают люди. Это конечно не всё. Всегда нужно внимательно читать состав продукта перед покупкой, чтобы выбрать правильно. Некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме. Так что со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.

Также хотелось бы сказать, что наличие маркировки в виде знака «Без ГМО» не гарантирует отсутствие в продукте геномодифицированных компонентов. Старайтесь употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды. Не рекомендуем покупать продукты с большим сроком хранения, ведь это признак того, что там много консервантов (также и в обычном молоке).

Список вредных «Е» консервантов

E 102

опасен

E 103

запрещён

E 104

подозрителен (?)

E 105

запрещён

E 110

опасный

E 111

запрещён

E 120

опасен

E 121

запрещён

E 122

подозрителен (?)

E 123

очень опасен, запрещён

E 124

опасен

E 125

запрещён

E 126

запрещён

E 127

запрещен

E 129

опасен

E 130

запрещён

E 131

ракообр.

E 141

подозрителен (?)

E 142

может вызвать рак

E 150

подозрителен (?)

E 151

вреден для кожи

E 152

запрещён

E 153

может вызвать рак

E 154

вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление

E 155

опасен

E 160

вреден для кожи

E 171

подозрителен (?)

E 173

подозрителен (?)

E 180

опасен

E 201

опасен

E 210

может вызвать рак, может вызвать каменно-почечную болезнь

E 211

запрещён. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!

E 212

может вызвать рак

E 213

может вызвать рак

E 214

может вызвать рак

E 215

может вызвать рак

E 216

запрещён. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак

E 217

запрещён. Пропиловый эфир. Ракообр.

E 219

может вызвать рак

E 220

опасен

E 221

растр. кишечника

E 222

опасен

E 223

опасные

E 224

опасен

E 226

растр. кишечника

E 228

опасен

E 230

может вызвать рак

E 231

вреден для кожи

E 232

вреден для кожи

E 233

опасен

E 239

вреден для кожи

E 240

запрещён. Может вызвать рак

E 241

подозрителен (?)

E 242

опасен

E 249

может вызвать рак

E 250

нарушает артериальное давление

E 251

нарушает артериальное давление

E 252

может вызвать рак

E 270

опасен

E 280

может вызвать рак

E 281

может вызвать рак

E 282

может вызвать рак

E 283

может вызвать рак

E 310

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 311

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 312

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 320

холестерин

E 321

холестерин

E 330

может вызвать рак

E 338

вызывает расстройства желудка

E 339

вызывает расстройства желудка

E 340

вызывает расстройства желудка

E 341

вызывает расстройства желудка

E 343

вызывает кишечные расстройства

E 400

опасен

E 401

опасен

E 402

опасен

E 403

опасен

E 404

опасен

E 407

вызывает расстройства желудка

E 405

опасен

E 450

вызывает расстройства желудка

E 451

вызывает расстройства желудка

E 452

вызывает расстройства желудка

E 453

вызывает расстройства желудка

E 454

вызывает расстройства желудка

E 461

вызывает расстройства желудка

E 462

вызывает расстройства желудка

E 463

вызывает расстройства желудка

E 465

вызывает расстройства желудка

E 466

вызывает расстройства желудка

E 477

подозрителен (?)

E 501

опасен

E 502

опасен

E 503

опасен

E 510

очень опасен

E 513

очень опасен

E 527

очень опасен

E 620

опасен

E 626

вызывает кишечные расстройства

E 627

вызывает кишечные расстройства

E 628

вызывает кишечные расстройства

E 629

вызывает кишечные расстройства

E 630

вызывает кишечные расстройства

E 631

вызывает кишечные расстройства

E 632

вызывает кишечные расстройства

E 633

вызывает кишечные расстройства

E 634

вызывает кишечные расстройства

E 635

вызывает кишечные расстройства

E 636

опасен

E 637

опасен

E 907

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 924а

запрещён

E 924б

запрещён

E 951

вреден для кожи

E 952

запрещён

E 954

может вызвать рак

E 1105

вреден для кожи

Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;

Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 … Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;

Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Какие самые вредные добавки и консерванты в еде?

Правильное питание — это залог хорошего самочувствия и крепкого здоровья, но, увы, далеко не все продукты, которые используются для готовки даже в домашних условиях, полезны. Многие продукты содержат пищевые добавки, консерванты, различные усилители вкуса и т.д. Конечно, не все они вредные для человека, но все же много таких, которые могут нанести организму настоящий вред. А вот какие именно добавки вредны, рассмотрим в статье.

«Е» и ее значение

Зачастую на многих продуктах мы замечаем коды, которые начинаются с буквы «Е» и дальнейшего цифрового кода. Такая маркировка успешно используется в большинстве стран Европы. 

«Е» обозначает наличие пищевой добавки в продукте, а первая цифра в числовом коде, какая именно добавка применена. Так, к примеру:

  • 1 — обозначает, что в продукте присутствуют красители;
  • 2 — консерванты;
  • 3 — антиокислители;
  • 4 — стабилизаторы;
  • 5 — эмульгаторы;
  • 6 — усилители вкуса и т.д.

Как правило, больше всего настораживают консерванты, их главная задача — продлить срок годности продукта. Но каким путем это происходит? За счет специального состава, по принципу действия антибиотика, который убивает микробы и бактерии, тем самым предотвращает порчу продукта. Так как организм человека сложный, а в желудке содержится кислота, когда консервант попадает в желудок, он попросту нейтрализуется желудочным соком. Но, в том случае, когда консервант попадает в большом количестве, он способен действовать как яд, вызывая как минимум отравление.

Вредные консерванты

К примеру, Е-240 — это формальдегид, это токсичное вещество может быть добавлено в консервы, соленья, соки, чтобы позволить их сохранить на длительный период времени. Использование -240 не запрещено, но неправильно рассчитанная доза, может негативно сказаться на здоровье человека.

Другим примером вредного консерванта в еде является Е-230, Е-231 и Е-232 — это фенол.  Его используют для обработки фруктов, чтобы те не портились и сохраняли презентабельный внешний вид. Апельсины, бананы, зачастую и яблоки обрабатываются этим консервантом. Попадая в организм человека, фенол даже в небольших дозах токсичен. Ученые считают, что систематическое попадание в организм фенола, провоцирует развитие онкологии. Поэтому так важно мыть все фрукты и овощи перед едой даже, если вы будете снимать кожуру, ведь остатки фенола могут остаться на руках, а потом попасть в организм. 

Безопасные и небезопасные «Е»

Официально большое количество «Е» считается безвредными, но фактически назвать абсолютно безопасными для здоровья можно лишь несколько пищевых добавок, это:

  • Е100 — куркумин, краситель;
  • Е363 — подкислитель;
  • Е504 — разрыхлитель теста. 

А вот перечень небезопасных и даже запрещенных «Е» куда больше. Этот список насчитывает порядка сотни различных добавок, среди которых усилители вкуса, консерванты, красители и другие вещества. 

Вот некоторые опасные и запрещенные «Е»: 102, 103, 104, 120, 121, 122, 214, 215, 226, 227, 296, 321, 620, 621 и др.

Так, к примеру, натриевая соль Е-211 зачастую добавляется в газировки, чипсы кетчупы и т.д. Этот консервант способен привести к нарушению метаболизма и даже стать фактором развития рака. Е-621 — это глютамат натрия, который добавляют в бульонные кубики, вещество является усилителем вкуса. При большом количестве употребления таких кубиков можно вызвать аллергию и отравление.

Чтобы домашняя еда была полезной и безвредной, к выбору продуктов нужно подходить также со всей серьезностью. На этикетках продуктов нужно смотреть не только срок годности, но и состав, особенно наличие различных пищевых добавок. Если у вас нет возможности готовить дома, вы всегда можете воспользоваться такой услугой, как доставка обедов, при этом быть уверенными в качестве использованных продуктов для приготовления тех или иных блюд.

Самые вредные пищевые добавки

Пищевые добавки — вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции. Человеку уже трудно представить свою пищу без пищевых добавок, однако помимо особого вкуса те представляют здоровью определенную опасность.

На животных провели ряд исследований, в ходе которых анализировались свойства пищевых добавок. Сложно сказать, насколько они будут так же вредны и для людей, однако тот факт, что большая часть таких добавок действительно вредна для здоровья и может даже вызывать рак, заставляет задуматься.

Нитрит натрия. Эта добавка является самой опасной. А применяется же она при производстве мясопродуктов, в частности, сосисок, ветчины, бекона, солонины. Именно с помощью нитрита натрия обеспечивается «натуральный» красный цвет, а также мясной вкус. Да, добавка, предотвращает рост бактерий, однако она может стать причиной возникновения онкологических заболеваний. При условиях высокой температуры, к примеру, при готовке на гриле, нитрит натрия становится химически активным, приобретая способность вызвать рак.

Бутилоксианизол. Этот антиоксидант сохраняет жиры и масла от прогорклости, используется для предотвращения окислительных процессов в продуктах. Эту добавку можно обнаружить в самых разнообразных продуктах – начиная от чипсов и заканчивая жевательной резинкой. Но, как и нитрит натрия, бутилоксианизол может стать причиной раковых заболеваний. Ведь это вещество нестабильно, а, будучи к тому же химически активным, может вызвать онкозаболевания.

Пропилгаллат. Свойства этой добавки схожи с предыдущей, они даже используются вместе для сохранения продуктов. Пока еще точно неясно, влияет ли пропилгаллат на возникновение раковых опухолей, однако специалисты советуют отказаться от продуктов, в состав которых входит этот антиоксидант.

Глутамат натрия. Эта аминокислота отвечает за усиление вкусовых ощущений, увеличивая для этого чувствительность рецепторов языка. Обычно глутамат натрия используется как добавка к салатным заправкам, чипсам, замороженным супам и полуфабрикатам, ресторанным блюдам. Люди иногда даже реагируют на это вещество головной болью и тошнотой, а исследования, проведенные на животных, выявили возможное повреждение добавкой нервных клеток. Эксперты рекомендуют вместо глутамата натрия добавлять в пищу немного самой обычной соли, так как постоянная стимуляция вкусовых ощущений может со временем привести к тому, что обычная еда будет казаться уже безвкусной.

Трансжиры. Употребление их в большом количестве может привести к сердечным заболеваниям, а значит и добавка вредна. С нею растет риск сердечного удара, сосудистых заболеваний, а также почечной недостаточности. Подсчитано, что в ежедневном рационе должно быть не больше 2 граммов трансжиров. Сегодня все больше производителей отказывается от применения этой добавки, а вот в большинстве сетей фаст-фуда она используется в немалом объеме.

Аспартам. Это вещество используется при приготовлении ряда диетических продуктов – газированных и смешанных напитков и низкокалорийных десертов. Аспартам применяется вместо сахара в качестве альтернативного подсластителя. Безопасность этого вещества, являющегося комбинаций метанола и двух аминокислот, казало бы, была доказана сотнями научных исследований. Однако часть экспертов ссылается на исследования аспартама, которые проводились на животных в период 1970-2007 годы. В ходе экспериментов была доказана связь между применением вещества и возникновением рака. Также опасен аспартам для тех, кто болен фенилкетонурией, так как фенилаланин входит в состав вещества.

Ацесульфам калия. Этот подсластитель появился относительно недавно, американское Управление по контролю за продуктами и лекарствами одобрило его для употребления в газированных напитках лишь в 1998 году. Однако эта добавка используется также при изготовлении желатиновых десертов, жевательной резинки и выпечки. Ведь сахар уступает по сладости ацесульфаму калия в 200 раз! Хотя в целом вредность этой добавки еще не доказана, появляются свидетельства о том, что она также может вызвать рак.

Пищевые красители. Практически все опасные для здоровья пищевые красители уже давно запрещены, однако используется как минимум пять их видов, которые показали на животных связь использования с возникновением онкологических заболеваний. Эксперты советуют все же стараться избегать продуктов с пищевыми красителями. Хотя большая их часть и безвредна, изготавливаясь из натуральных составляющих, некоторые красители все же являются довольно опасными химическими соединениями. Сегодня вредные пищевые красители по-прежнему применяются в выпечке, конфетах, соусах, желатине и напитках.

Олестра. Это вещество призвано заменить собой жир, оно обладает нулевой калорийностью, проходя из-за этого весь пищеварительный тракт без поглощения. Вот только олестра подавляет усвояемость не только жиров, но и некоторых витаминов, а также питательных веществ, участвующих в защите организма от сердечных заболеваний и рака.

Бромат калия. До сих пор бромат калия применяется при выпечке хлеба, придавая тому пышность. В процессе выпечки добавка практически моментально становится безопасной для человека, однако у животных из-за нее появляется рак. Да и небольшой объем бромата калия в хлебе повышает риск ракового заболевания и у человека. В США в некоторых штатах, например Калифорнии, власти обязывают производителей предупреждать на этикетках об использовании такой добавки и о том, что она может вызвать рак.

Белый сахар. Некоторые овощи и фрукты действительно содержат в себе сахар, однако следует его избегать в составе каш, выпечек, соусов крекеров и тому подобных продуктов. Это объясняется тем, что употребление в больших объемах белого сахара ухудшает пищеварение. Эксперты полагают, что сахар не должен составлять не более 10% ежедневного объема калорий, а вот современные американцы имеют этот показатель в диапазоне 20-40%. Такие цифры помимо плохого пищеварения приводят к неминуемым проблемам с лишним весом.

Хлорид натрия. Под этим названием скрывается всем известная соль, которую мы добавляем практически во все блюда. Однако и соль потенциально опасна для здоровья. Организму действительно необходим небольшой объем ее, а вот избыточное потребление может привести к сбоям в работе сердечнососудистой системы, ухудшится работа почек, подскочит давление, возрастет риск сердечного удара.

Самые опасные ингредиенты в составе продуктов питания

Мы живем в век изобилия продуктов питания в магазине. К сожалению, это не всегда хорошо для нашего здоровья. Большинство производителей стараются продлить срок годности товаров или сделать их более привлекательными, добавляя в состав опасные консерванты, красители и усилители вкуса.

В этой статье мы разберем наиболее вредные и токсичные добавки, чтобы обезопасить вашу семью от покупки таких продуктов.

Разберемся с классификацией добавок

Консерванты

Это добавки, которые позволяют продлить срок годности продуктов. Большинство из них вызывают аллергические реакции у человека.

Подсластители

Когда вы пробуете что-то сладкое, у вас тут же просыпается аппетит.

Частое употребление такой пищи приводит к резким скачкам глюкозы и инсулина в крови. Это может стать причиной избыточного веса. Кроме того, искусственные подсластители могут повысить риск диабета, а также могут пагубно воздействовать на ЖКТ и микрофлору кишечника, приводить к дисбактериозу и вызвать воспалительные заболевания кишечника. Поэтому старайтесь полностью избегать искусственных подсластителей.

Искусственные ароматизаторы

Когда вы видите термин «искусственные ароматизаторы» на этикетке товара, то знайте, что нет никакого способа узнать, какие именно ароматизаторы добавлены в продукцию, так как их невероятное множество.

Некоторые искусственные ароматизаторы могут оказывать пагубное воздействие на печень, а также воздействовать на мозг и даже привести к развитию болезни Альцгеймера.

К таким ароматизаторам, которые способны поражать деятельность нервной системы, относится глутамат натрия. Он является нейротоксичным. Этот усилитель вкуса чаще всего встречается в заправках для салатов, чипсах, сухариках и т. д. Тем не менее, термин “глутамат натрия” может не появляться на этикетках в некоторых пищевых продуктах. Вместо этого производители могут использовать другие названия, такие как: глутаминовая кислота, гидролизованный белок, дрожжевой экстракт и многое другое. Эта добавка может вызвать головные боли, усталость, депрессию, учащённое сердцебиение, покалывания и проблемы со зрением.

Искусственные красители

Самой большой проблемой всех искусственных красителей это то, что они не до конца изучены, поэтому производители нарушают некоторые их нормы содержания в продуктах. В большинстве продуктах, которые можно приобрести в магазинах, содержится хотя бы один из них. Большинство искусственных красителей могут вызывать аллергию, к тому же, они не всасываются в кишечнике.

Также красители негативно воздействуют на нервную систему и могут вызвать кислородное голодание, а некоторые и вовсе развитие опухолей. Часто в мармелад или глазурь добавляют краситель Е110, что может вызвать потерю внимания у детей. Зеленые пищевые красители могут повышать риск рака мочевого пузыря, жёлто-оранжевые провоцируют опухоли щитовидной железы, экзему, аллергию и астму.

ГМО

Возле пищевой добавки уже несколько лет не утихают споры. На сегодняшний день “против” перевешивает чашу весов, поэтому ГМО все еще включено в классификацию консервантов, наносящих вред здоровью человека. Многие современные производители по-прежнему добавляют ГМО в полуфабрикаты.

К сожалению, большинство производителей не указывают их на упаковке. Поэтому крайне важно полностью избегать те продукты, где есть ГМО, выбирая только те, которые сертифицированы как органические.

Фруктоза в кукурузном сиропе

Ее часто добавляют в пищевые продукты из-за того, что она очень дешевая.

Фруктоза метаболизируется преимущественно в печени, потому что это единственный орган, который имеет транспортер для неё. Наш организм превращает фруктозу непосредственно в жир, поэтому её крайне не рекомендуется употреблять людям с медленным обменом веществ.

Врачи рекомендуют снизить употребление фруктозы до 20-25 грамм в день, а желательно в пределах 10-15.

Желательно избегать тех продуктов, в которые входят следующие ингредиенты: кукурузный крахмал, декстрин, мальтодекстрин и другие.

Трансжиры и растительные масла

С 1911 года трансжиры начали широко использовать во многих продуктах питания. С тех пор накопилось достаточное количество исследований, которые доказывают вред трансжиров для организма и особенное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Трансжиры часто становятся причиной хронических заболеваний. Эти соединения мешают основным функциям клеточной мембраны, что впоследствии может привести к раку, сахарному диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям. Сейчас много производителей заменяют трансжиры на синтетические растительные масла, из-за большого количества негативных отзывов о них.

Гидрогенизированные растительные масла часто используют в чипсах, крекерах, жареных продуктах и так далее. А чрезмерное употребление таких масел, как: соевое, кукурузное и другие приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, а также к неврологическим нарушениям, в том числе, к болезни Альцгеймера.

На какие продукты стоит обратить особое внимание?

  • Особое внимание уделяйте консервированным продуктам, так как содержание консервантов в таких продуктах выше остальных.

Это связано с тем, что производители консервированных продуктов хотят продлить срок годности любым консервам.

  • Это же касается и кисломолочных продуктов.

Если вы заметили запрещённые добавки и ингредиенты на этикетке продукта, смело и без раздумья кладите товар обратно на полку прилавка, так как вред и польза от этого продукта несоизмеримы.

А также не забывайте обращать внимание на дату изготовления и срок годности, так как именно продукты с большим сроком годности имеют в себе различные пищевые добавки.

Для вашего удобства, мы выделили в таблице топ самых опасных ингредиентов в продуктах питания:

  • Е102 — плохо сказывается на ЖКТ, является канцерогеном, то есть вызывает развитие опухолей, но это происходит лишь при ее чрезмерном потреблении.
  • Е104 — сильный аллерген. Также вызывает развитие опухолей ЖКТ, при частом употреблении.
  • Е110 — вреден для детей, так как оказывает негативное влияние на их нервную систему.
  • Е120 — может вызвать случаи тяжелой аллергии: приступы удушья, отек Квинке и др.
  • Е122 — достаточно вреден для детей, так как снижает их умственные способности и вызывает неадекватное поведение. Также может вызвать сыпь, ухудшение зрения и вредит работе надпочечников.
  • Е124 — является сильным аллергенном. Способен вызвать приступ астмы и удушья, запускает развитие раковых процессов.
  • К тому же вредна для детей, снижает их умственные способности, делает их гиперактивными и трудно обучаемыми.
  • Е200 — аллерген. Особенно важно, что эта кислота разрушает витамин В12, а его дефицит в организме негативно сказывается на работе нервной системы.
  • Е211 — опасен для детей, снижает их интеллектуальные способности, нарушает работу нервной системы, перевозбуждает их и делает гиперактивными. Также этот консервант опасен для ЖКТ, печени, почек, провоцирует развитие раковых клеток.
  • Е621 — не смотря на то, что добавка улучшает и усиливает вкус продуктов, она способна вызывать зависимость.

Самое главное, помнить о тех рисках, которые способны вызвать пищевые добавки, они варьируются от пищевых отравлений до серьезных нарушений разных органов и систем организма вплоть до развития раковых опухолей.

Используйте преимущественно натуральные продукты питания, например, выращенные в своем саду. Выбирайте продукты с умом и будьте здоровы!

«Вредные и опасные пищевые добавки под буквой Е в наших продуктах» – Яндекс.Кью

Подавляющее количество продукции, потребляемой городскими жителями, содержат в себе пищевые добавки, которые, в свою очередь, обозначаются кодом с буквой «Е».

Практически любой продукт, предлагаемый нам в супермаркетах и магазинах — будь то сухарики, мороженое, соки, полуфабрикаты, или даже самая обычная буханка хлеба — на каждой упаковке практически всегда есть «E».

Можно ли питаться такой пищей — решать нужно только самому покупателю, который, естественно, не проинформирован о возможной вредности определенной пищевой добавки, содержащейся в данном продукте.

Но перед тем как купить что-либо в супермаркете нужно обладать специальной информацией, которая выведет Вас из дебрей закодированных обозначений «Е».

Современные продукты питания сложно назвать натуральными. Никого уже не удивляет зеленое мороженое, белоснежный майонез, розовая колбаса и молоко, пахнущее клубникой. Даже обычный картофель может иметь запах бекона или сыра.

А Знаете ли вы, какого цвета колбаса? Вряд ли. Потому что колбаса без красителей выглядит совсем не такой аппетитно-розовой, какой мы привыкли видеть ее на витрине. «Настоящая» колбаса имеет серый и непривлекательный вид. Товарный вид ей предают красители.

Вы все по-прежнему надеетесь, что в дорогих сырокопченых колбасах, нет консервантов, аргументируя это ценой? Оказывается, в них содержится сильный аллерген — добавка с кодом Е 250. Такую колбасу запрещено давать детям, особенно если они болеют диатезом. Даже маленький кусочек такого лакомства может спровоцировать такую сильную аллергию, что врачи только будут разводить руками.

Если Вам не жалко денег, ради эксперимента можете положить палочку такой «колбаски» на подоконник и спустя три месяца убедиться, что с ней ничего не случиться. Это работа большого количества консервантов.

Литеру «Е» в составе названий пищевых добавок ассоциируют со словом Europe — Европа. А еще «Е» отождествляют со словом eatable, что в переводе с английского означает «съедобный». С помощью этой отметки JECFA (Европейская комиссия по добавкам) информирует потребителя о химических соединениях, которые имеются в продукте. Цифровой код рядом с «Е» указывает на группу, в которую входит добавка. Кстати, название пищевой добавки на упаковках до 1953 года писали полностью.

Цифровой индекс поможет определить, к какой группе принадлежит определенная пищевая добавка:

Е100-Е182 — красители.
Е200-Е280 — консерванты.
Е300-Е391 — антиоксиданты.
Е400-Е481 — стабилизаторы, эмульгаторы, загустители.
Е500-Е585 — разные: регуляторы кислотности, улучшители муки, разрыхлители, регуляторы влаги.
Е600-Е699 — усилители аромата и вкуса.
Е700-Е899 — запасной диапазон обозначений (на случай появления новых добавок).
Е900-Е999 — подсластители, антифламенги (пеногасители).
Е1000-Е1521 — вещества для глазировки, разделители, газосжиматели, герметики, текстураторы, солеплавители и тому подобное.

Имейте в виду, что эта классификация является условной, поскольку одни и те же добавки могут совмещать в себе разные функции. Например, сульфат натрия Е221 является одновременно и консервантом, и антиоксидантом.

Специалисты пищевой промышленности считают, что пищевые добавки не такие страшные, как их рисуют — использование добавок разрешается во многих странах, большинство «Е» не дают побочных эффектов. Мол, если добавке уже присвоили букву «Е», то это означает, что она выдержала все тесты и проверки, а иначе бы Европейская комиссия ее не пропустила.

Но ученые все-таки сомневаются относительно безвредности пищевых добавок — тестируется добавка несколько недель, а ощутимый вред может появиться только через десятилетия. Например, запрещенный у нас консервант-формальдегид Е240, который содержится в большинстве рекламируемых импортных шоколадных батончиках и различных консервах (грибах, компотах, соках), обладает выраженным онкологическим действием, способным провоцировать развитие рака.

Конечно, для того, чтобы оно проявилась, недостаточно съесть один батончик — побочный эффект накапливается годами.

Консервантами Е230, Е231, Е232 пользуются при обработке фруктов (поэтому заморские бананы и апельсины не портятся месяцами). А представляют они собой не что другое, как… фенол, который, попадая в организм в даже в небольших дозах, провоцирует развитие рака.

Конечно, применяют его в благих целях: для предотвращения порчи продуктов — наносят на кожуру плода. Чтобы уберечься от яда, фрукт необходимо хорошенько вымыть перед употреблением. Всегда ли мы так поступаем? А дети и подавно.

Опасными могут оказаться и «привычные» нам пищевые добавки, такие как Е330 — обычная лимонная кислота. Количество ее вообще не нормируется, и «перебор» Е330 в продукте способен вызвать неприятные ощущения у больных язвой желудка.

С другой стороны, есть безвредные и даже полезные пищевые добавки. Например, добавка Е163 (краситель) — это лишь антоциан из винограда, а Е338 (антиоксидант) и Е450 (стабилизатор) — самые обычные микроэлементы, нужные нашим костям. Но медики все же настаивают на таком выводе: хотя пищевые добавки производятся из натурального сырья, но проходят дополнительную химическую обработку. А поэтому последствия могут быть непредсказуемыми.

Естественно, возникает и другой вопрос: какие дозы этих добавок считаются безвредными для организма человека? Так, на этикетках не ставится отметка о количестве пищевых добавок, а лишь указывается, что они есть в составе продукта.

Возникает логичный вопрос: так что же можно есть? Просто при покупке продуктов питания необходимо внимательно изучать этикетку и выбирать то, где самое меньшее количество Е добавок. Идеальный вариант — их отсутствие.
ПАМЯТКА ПОКУПАТЕЛЮ

Существует список вредных Е добавок, который поможет обезопасить нас от вредных продуктов.

Запрещенные: Е-103, Е 105, Е 111, Е 121, Е-123, Е-125, Е-126, Е-130, Е-152, Е 212, Е-240, Е-925.
Опасные: Е-102, Е-110, Е-120. Е-123, Е-124, Е-127, Е-129, Е-155, Е-180-, Е-201, Е-220, Е-222-224.
Провоцируют развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта: Е-154, Е-221-226, Е-320-322, Е-338-341, Е-343, Е-407, Е-450-454, Е-630-635, Е-461-466
Провоцируют развитие злокачественных опухолей: Е-103, Е-105, Е-121, Е-125-126, Е-130-131, Е-142, Е-143, Е-152-153, Е-210-215, Е-213-217, Е-219, Е-230, Е-240, Е-249, Е-252, Е-280-283, Е-330, Е-447, Е-954.
Вызывают болезни почек и печени: Е-171-173, Е-320-322, Е-510, Е-513, Е-527.
Сильные аллергены: Е-102, Е-230-232, Е-239, Е-250-251, Е-307, Е-310-313.
Повышают артериальное давление: Е-250-251

и ещё распечатайте себе такую табличку

Материал предоставлен doctor.kz

Вредные пищевые добавки. чего следует избегать в составе продуктов?

Данная группа добавок оказывает разрушительное воздействие на организм человека. Их следует избегать. Многие вредные пищевые добавки Е запрещены в России. Опасные Е-шки провоцируют онкологические заболевания, дерматиты, нарушения функций печени и ЖКТ. Являются аллергенами.

Наша таблица вредных пищевых добавок включает:

  • Название и код
  • Влияние на организм
  • Где можно встретить
  • Запрет на использование в России

Опасные пищевые добавки Е с расшифровкой в таблице

Код пищевой добавки Название вещества
Характеристики, запрет на использование в РФ Влияние на организм человека
Е 103 Алканет, алканин Добавка запрещена к использованию в пищевой промышленности в 2008 году Провоцирует развитие опухолей при употреблении в больших количествах
Е 105 Желтый прочный АВ Синтетический краситель желтого цвета Токсичен
Е 107 Желтый 2G Синтезированный краситель желтого цвета Является аллергеном
Е 111 Оранжевый GGN Вредная пищевая добавка запрещена к использованию в пищевых продуктах Токсичен
Е 123 Амарант Синтетический краситель, ранее относящийся к пищевым. В настоящее время запрещен в России Провоцирует раковые опухоли и пороки развития плода
Е 124 Понсо 4R Пищевой краситель (красный, пунцовый) Вызывает раковые опухоли, провоцирует развитие астмы. Аллерген. Вызывает гиперактивность у детей
Е 125
Е 126
Понсо Запрещен в России Вызывает синдром дефицита внимания у детей, делает их возбудимыми и беспокойными. Угнетает функции печени, почек, надпочечников, вреден для органов ЖКТ
Е 128 Красный 2G Запрещен ввоз данной добавки в страну, запрещена реализация продуктов, его содержащих Аллерген. Вызывает крапивницу, экземы
Е 131 Синий патентованный V Краситель (голубой, фиолетовый) Аллерген. Вызывает крапивницу, экземы, астму
Е 134 Быстрый зеленый Запрещен в пищевой промышленности Провоцирует развитие раковых опухолей в мочевом пузыре
Е 152 Уголь Пищевой краситель Вызывает болезни ЖКТ. Аллерген. Вызывает гиперактивность у детей
Е 210, 212 Бензойная кислота, бензоат калия Используется при приготовлении десертов, напитков, рыбной продукции Вызывает раковые опухоли. Аллерген
Е 213 Бензоат кальция Запрещен в РФ Вызывает раковые опухоли. Является ядом для кошек
Е 214, 216 Этилпарабен, пропилпарабен Используется при приготовлении жидких бульонов, мясных и рыбных продуктов, паштетов, сухих завтраков, кондитерских изделий, молочных десертов При употреблении в больших количествах вызывает раковые опухоли. Является ядом для кошек. Контакт с кожей запрещен – вызывает дерматиты
Е 217 Натриевая соль пропилпарабена В настоящее время добавка запрещена практически по всему миру. Ранее ее можно было встретить в паштетах, чипсах, шоколаде Является ядом для кошек. Провоцирует раковые опухоли, расстройства кишечника, головные боли, снижение АД
Е 230 Бифенил, дифенил Встречается в составе мороженого, маргарина, кондитерских изделий Вызывает рак
Е 231 Ортофенилфенол Применяется в качестве пищевой добавки и для обработки цитрусовых Сильный канцероген. Вызывает судороги, рвоту, головные боли, сосудистую недостаточность. Провоцирует астму. Вреден для кожи.
Е 249, 250 Нитрит калия, нитрит натрия Краситель и консервант. Используется в мясной и рыбной промышленности Общеядовитое вещество, вызывает рак
Е 251 Нитрат натрия Консервант В больших дозах вызывает отравление (тошноту, рвоту, судороги, посинение конечностей, диарею, трудности с дыханием, боли в животе)
Е 252 Нитрат калия Используется при изготовлении прессованного и консервированного мяса, сосисок, колбас, ветчины, голландских сыров При длительном использовании может спровоцировать анемию и заболевания почек, в больших количествах – вызывает боли в животе, слабость в конечностях, рвоту, головокружения
Е 281 – 283 Пропионат натрия, пропионат кальция, пропионат калия Регулятор кислотности, консервант Вызывает рак
Е 321 Бутилгидрокситолуол Антиоксидант Увеличивает риск развития рака
Е 429 Пептоны Опасная добавка, запрещенная в России, но может встречаться в вине и винных напитках, привезенных из других стран (используется как эмульгатор) Может вызывать рак
Е 476 Полиглицерил полирицинолеат Эмульгатор. Используется в кондитерской промышленности при производстве шоколада Нарушает обменные процессы в организме, ведет к изменению размеров внутренних органов
Е 478 Эфиры жирных кислот глицерина и пропиленгликоля Используется при производстве ликеров и других спиртных напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, мясных консервов, десертов, сухих завтраков Вызывает нарушения функции печени и почек, оказывает негативное влияние на обменные процессы
Е 491 Сорбитанмоностеарат СПЭН 60 Стабилизатор и загуститель. Встречается в составе фруктовых и травяных отваров Употребление в больших количествах ведет к фиброзу, увеличению печени
Е 507 Соляная кислота Регулятор кислотности, применяется в пищевой промышленности Токсичное вещество. Вызывает удушья, сильные ожоги слизистых, разрушает зубы
Е 951 Аспартам Химический сахарозаменитель (очень распространен и популярен) Вызывает головную боль, депрессию, звон в ушах. Провоцирует развитие раковых опухолей.
Е 954 Сахарин Подсластитель, используется при изготовлении кондитерских изделий, сладких газированных напитков Вызывает рак
Е 967 Ксилит Применяется вместо сахара в большинстве диетических напитков и кондитерских изделий Может вызывать рак мочевого пузыря (по некоторым данным)

Немного о синтетических заменителях сахара. Их чаще всего употребляют люди с избыточной массой тела, но в этом и таится опасность.

Вещества данной группы провоцируют нарушения обмена веществ, что приводит к еще более быстрому набору веса. Если вы любите сладкое, позволяйте себе изредка домашнее варенье, мед, еще реже зефир, пастилу, халву.

  • Сладости и колбасные изделия чаще других имеют “плохой” состав. Изучайте упаковку перед покупкой


Не все вредные пищевые добавки запрещены в России. Многие из них еще можно встретить в составе полуфабрикатов, колбасных, кондитерских и хлебобулочных изделий, рыбопродуктов, десертов, сухих завтраков. Внимательно читайте состав!

Вредные пищевые добавки на букву E

Какие E-добавки напрямую влияют на наше здоровье? Какой химии нужно избегать в детском и взрослом питании? И что вообще можно покупать в магазине? Рассказывает эксперт программы «Медицинский квест» Анастасия Плещёва — врач-эндокринолог, диетолог, заведующая отделения эндокринологии и диетологии сети клиник «Столица», сотрудник Института иммунологии ФМБА России.

Анастасия, вас, как врача, волнует тема пищевых добавок?

Конечно! В наше время на прилавках магазинов почти невозможно найти продукты, в которых не содержится пищевых добавок. Их кладут часто даже в хлеб! Мы не должны вслепую брать продукты с полок супермаркета. Выбирая, нужно думать о здоровье своей семьи.

Я рекомендую включать в рацион натуральную еду: овощи, крупы, рыбу, птицу, мясо, молоко и зелень — но, к сожалению, даже в этом случае нельзя быть уверенными, что в них нет химии. Например, фрукты нередко обрабатывают консервантами, что позволяет надолго сохранить их товарный вид. Я вот еще тот «огородник-агроном» и «повар».

Люблю ли я все это? Приходится любить и учиться, ведь здоровье моей семьи — высшая награда.

Мало кто читает этикетки в магазине, хотя все наслышаны о вреде добавок с маркировкой E. На что вы советуете обратить внимание в первую очередь?

На количество этих самых Е в продукте! Берите продукты с минимальным составом. И конечно, избегайте этих самых Е в продуктах ежедневного потребления: хлебе, кисломолочке, соли, крупе, мясе, птице и т. д. Да, тяжело представить нас, отоваривающихся на ферме, но поверьте, и в магазине можно это сделать, если постараться.

Недавно была новость о вреде разрешенной у нас добавки. Ученые из Университета Сиднея заявили, что широко распространенный пищевой краситель Е171 (диоксид титана) может вызвать рак. Что вы можете о нем сказать?

Если ссылатьcя на технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», то диоксид титана в нашей стране относится к разрешенным красителям.

Его добавляют во многие продукты: сухие молочные смеси, сухие завтраки, молочные продукты (от мороженого до йогурта), крабовые палочки и сладости (зефир и маршмэллоу).

Также этот краситель встречается в косметике и мыле, именно благодаря ему жвачки и зубные пасты приобретают ослепительно белый цвет, так любимый потребителем.

Диоксид титана используется очень широко, ведь идеально белый цвет для большинства покупателей ассоциируется со здоровьем и чистотой.

Но если следить за новостями, можно узнать, что во Франции продажа продуктов с этой добавкой будет официально запрещена с 1 января 2020 года.

Чтобы однозначно доказать вред диоксида титана (или Е171) для здоровья человека, французские исследователи провели ряд опытов на животных. Как оказалось, добавка может накапливаться в кишечнике, печени, легких и даже мозге.

При этом наночастицы красителя механически повреждают белковые цепочки и проникают во внутренние органы через стенки.

Еще недавно сообщалось, что Е-добавки могут негативно влиять на органы зрения. Какие из них самые вредные?

Усилитель вкуса Е621 — известный всем глутамат натрия — вызывает привыкание и негативно влияет на состояние органов зрения.

Усилители вкуса Е627 и Е631 повышают артериальное и внутриглазное давление, увеличивая риск заболеваний зрительных органов, а краситель Е102 — тартразин — относится к сильным аллергенам, вызывает кожный зуд, мигрени, может нарушить сон и также пагубно повлиять на зрение.

Пищевые добавки используются даже в детском питании. Что посоветуете родителям?

Выбирая продукты питания для ребенка, следует помнить, что некоторые пищевые добавки могут накапливаться в организме. Однако, на мой взгляд, паники быть не должно.

Да, любое химическое вещество может давать негативные реакции, так как каждый организм индивидуален, тем более организм ребенка.

Многие мамы зацикливаются на правильном питании, однако не видят проблем в тонне лекарственных препаратов по любому поводу — вот где тоже кроется огромная проблема в наше время!

Вообще, для каждой пищевой добавки существует предельный максимум, который рассчитывается исходя из массы тела человека. Понятно, что для ребенка эти цифры будут микроскопическими. Так что сегодня родителям нужно быть очень внимательными при выборе продуктов для своих чад.

А каких конкретно добавок избегать в детском питании?

Проблема в том, что не все разрешенные добавки действительно безопасны. Например, известно, что консервант Е233 опасен для развития плода, добавки Е249, Е262, Е296, Е310-312, Е320, Е514, Е620, Е621, Е623, Е626-635 противопоказаны грудным и маленьким детям.

Е131, Е132, Е160b, Е210, E214, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313 могут вызвать аллергию и не рекомендуются склонным к ней лицам.

А Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129, Е211, по мнению британских медиков, повышают возбудимость детей, делают их импульсивными, рассеивают внимание.

Как вы думаете, почему у нас еще не запрещены вредные пищевые добавки и нет специальных законов о составе продуктов и предупреждающих этикетках?  

Видимо, потому что это не выгодно производителям. Страшно другое: многие недобросовестные производители еще и пишут на упаковках неправду! Поэтому нужно стараться покупать и готовить только натуральные продукты.

И конечно же, нужно исключить фастфуд, колбасы, чипсы, сладкие газировки и другую «мусорную» еду. А для того, чтобы побаловать свой вкус, добавляйте в пищу приправы, травы и натуральные соки лимона и апельсина.

Памятка от диетолога

Запрещенные добавки — это добавки, достоверно приносящие вред организму:

  • E121 — краситель «Цитрусовый красный 2»
  • E123 — краситель «Красный амарант»
  • E128 — краситель «Красный 2G»
  • E216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
  • E217 — пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
  • E240 — формальдегид (консервант)

Запрещены в Европе, но разрешены в России:

  • E142 — синтетический пищевой краситель «Зелёный S»
  • E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь и конжаковый глюкоманнан

Неразрешенные добавки — это добавки, влияние которых на организм человека еще не известно:

  • E127 — эритрозин (в ряде стран запрещен)
  • E154 — коричневый FK
  • E173 — алюминий
  • E180 — рубиновый литол ВК
  • E388 — тиопропионовая кислота
  • E389 — дилаурилтиодипропионат
  • E424 — курдлан
  • E512 — хлорид олова (II)
  • E537 — гексацианоманганат железа
  • E557 — силикат цинка
  • E912 — эфиры монтаниновой кислоты
  • E914 — окисленный полиэтиленовый воск
  • E916 — кальция йодат
  • E917 — калия йодат
  • E918 — оксиды азота
  • E919 — хлорид нитрозила
  • E922 — персульфат калия
  • E923 — персульфат аммония
  • E924b — бромат кальция
  • E925 — хлор
  • E926 — диоксид хлора
  • E929 — перекись ацетона

Врач-эндокринолог и диетолог Анастасия Плещёва

8 пищевых добавок Е, которых (совсем!) не должно быть в составе продукта

Практически в каждой стране есть свой официальный список запрещённых пищевых добавок. Но и он не гарант — список разнится от региона к региону и есть страны, в которых разрешена откровенная гадость. Поэтому запомните наш список – он содержит самые вредные Е.

Добавки, которые придают продуктам питания цвет или восстанавливают его, если он был утрачен во время обработки.

Где: алкогольные и безалкогольные напитки, коктейли и соки, леденцы, мороженое и питьевые йогурты.

Цитрусовый красный Е-121

Яд в чистом виде –  добавка провоцирует образование злокачественных опухолей. И во многих странах она, естественно, запрещена. Однако производители и продавцы цитрусовых подкрашивают кожуру этим красителем, так как уверены, что потребитель очистит фрукт, и яд в организм не попадёт.

Помните об этом, когда захотите добавить куда-то цедру.

Амарант E-123 

Во-первых, не путайте его с растением с таким же названием. Во-вторых, избегайте его –это тоже канцероген.  Амарант ещё вызывает различные отклонения в развитии плода: как болезни, так и уродства. Берегите беременность!

Понсо E-125

Канцероген и мутаген, самое пагубное действие оказывающий на ЖКТ, может даже менять геномный код. Он прекрасно восстанавливает свой красный цвет даже после влияния высоких температур. Поэтому очень часто можно увидеть его в составе консервной, колбасной и рыбной продукции, винах и ликёрах, а также в кондитерских и хлебобулочных изделиях.

Понсо прекрасно передаётся с молоком матери ребёнку, так что уже на ранних стадиях его развития может вызывать раковые опухоли и другие заболевания. Да ещё и вызывает повышенную возбудимость и синдром недостатка внимания у детей.

Эти добавки отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение в них бактерий и грибков.

Формальдегид E-240 

Помните, где его используют? Да, при бальзамировании тел, так что нет ничего удивительного в том, что он запрещён в пищевой промышленности.

При попадании внутрь, формальдегид может вызвать онкологические заболевания, аллергии, привести к лейкозам.

Несмотря на запрет, он активно применяется при производстве сосисок и колбас. Но вы же их и так не едите, правда?

Они защищает продукты питания от окисления, прогоркания (порчи жиров) и изменения цвета, увеличивая при этом срок их хранения.

Цитрат лецитина E-344

Его добавляют в жировые и масляные эмульсии, например, в майонез и другие соусы. Кстати, лимонная кислота и лецитин безвредны, а вот цитрат лецитина уже очень вреден. Он является сильнейшим аллергеном, который может вызвать приступы удушья и астматические приступы, вплоть до летального исхода.

  • Дистеарил Тиодипропионат E-390
  • Добавка запрещена во многих странах, но, к сожалению, она всё равно используется в производстве маргаринов, спредов, салатных заправок, готовых соусов и закусок на основе майонеза.
  • Стабилизаторы сохраняют консистенцию продукции, повышают их вязкость.

Пептон E-429

Канцероген, который особенно опасен для людей с проблемами ЖКТ и нарушением обменных процессов. Вызывает аллергические реакции. Можно встретить в составе вин, напитков на его основе, кондитерских и хлебобулочных изделий, содержащих молоко продуктов, сливок, мороженого, жевательных резинок, соусов и готовых супов.

Добавки, которые усиливают вкус и аромат продукции или скрывают её естественный вкус.

Глутамат натрия E-621

Самый яркий представитель этой группы. И хоть он и разрешён во многих странах, его передозировка вызывает необратимые изменения в мозгу, так как оказывает возбуждающее действие на его клетки. Особенно он опасен для детей.

 Вызывает пищевую зависимость и нарушение работы вкусовых рецепторов. А также нарушает развитие и формирование нервной трубки плода у беременных женщин. Опасен он и для глаз, так как вызывает катаракту.

Может вызвать и расстройство органов пищеварения, почек и гормональной системы. Не слишком ли много отклонений для одной добавки?

Групп пищевых добавок очень много. И в каждой из них есть та, которая испортит мнение об остальных, абсолютно безвредных и используемых человечеством с давних времен. О них скоро тоже расскажем.

(2894)

Пищевые добавки

Что такое пищевые добавки – однозначное зло или в них нет ничего особенно страшного? Прочтите этот материал перед тем, как снова пойти в магазин за продуктами!

Нам кажется, что пищевые добавки — это сравнительно новое явление в пищевой промышленности, однако история их применения насчитывает тысячелетия. Естественно, ведь речь идет не только о «Е-шках», но и о поваренной соли, специях, уксусной и молочной кислотах и т. п.

Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения. Используя эти вещества, производители придают продуктам (или усиливают) заданные свойства: конкретный аромат, цвет, вкус, консистенцию, длительность хранения и т. п.

Для классификации пищевых добавок в рамках Европейского сообщества была разработана система нумерации с индексом Е (от слова Europe).

Основные группы пищевых добавок:

1. Вещества, отвечающие за вкус продукта

  • подслащивающие вещества (заменители сахара, подсластители: от Е950 до Е969) 
  • вкусовые добавки, ароматизаторы (от Е620 до Е642),
  • разнообразные кислоты (от Е500 до Е509),
  • регуляторы кислотности (от Е520 до Е599).

2. Вещества, корректирующие (улучшающие) внешний вид продукта

  • красители, отбеливатели, стабилизаторы окраски (с индексами от Е100 до Е182 включительно).

3. Вещества, отвечающие за консистенцию и формирование текстуры продукта.

  • загустители, стабилизаторы и эмульгаторы (от Е400 до Е500),
  • гелеобразователи и разжижители (относятся к группам Е400 и Е1400),
  • пенообразователи (от Е990 до Е999)
  • разрыхлители, препятствующие комкованию и смешиванию продукта (от Е510 до Е520)

4. Вещества, увеличивающие сроки хранения и повышающие качество сохранности продуктов в течение означенного срока. 

  • консерванты (Е200 до Е300),
  • антиоксиданты и антиокислители (от Е300 до Е400),
  • влагоудерживающие агенты (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • пленкообразователи (преимущественно относятся к группам Е400, Е900 и Е1400)

Виды пищевых добавок: полезные, нейтральные, вредные

Полезные пищевые добавки:
Вопреки расхожему мнению о том, что все пищевые добавки вредны, полезные среди них все-таки есть, например:

  • E100 — куркумины (помогает контролировать вес).
  • E101 — рибофлавин (витамин B2). Активно участвует в обмене веществ и синтезе гемоглобина.
  • Е160d — ликопин. Способствует укреплению иммунной системы.
  • Е270 — молочная кислота. Обладает свойствами антиоксиданта.
  • E300 — аскорбиновая кислота (витамин С). Способствует повышению иммунитета.
  • Е440 — пектины. Участвуют в очищении кишечника, выводят шлаки.
  • Е916 — йодат кальция. Используется для обогащения продуктов питания йодом.

Нейтральные (безвредные) пищевые добавки:

  • E140 — хлорофилл (вещество, благодаря которому растения приобретают зеленый цвет).
  • E162 — красный краситель (бетанин). Получают из пищевой свеклы.
  • E170 — карбонат кальция (мел).
  • E202 — сорбат калия (природный консервант).
  • E290 — углекислый газ, превращающий напиток в газировку.
  • Е500 — пищевая сода.
  • E913 — ланолин. Используется в качестве глазирующего агента, активно применяется в кондитерских продуктах.

Вредные при хронических заболеваниях пищевые добавки:

  • Аллергикам не рекомендуется продукты, содержащие Е131, Е132, Е160b, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311, Е312, Е313, Е951.
  • Астматикам запрещены продукты с содержанием Е102, Е107, Е122, Е123, Е124, Е155, Е211, Е212, Е213, Е214, Е217, Е221— Е227, т.к. могут спровоцировать приступы.
  • Людям с заболеваниями щитовидной железы не рекомендуется употребление продуктов с добавлением Е127.
  • При повышенном уровне холестерина в крови противопоказан Е320.
  • Если вы чувствительны к аспирину, не употребляйте продукты, содержащие Е107, Е110, Е121 — Е124, Е155, Е214, Е217.
  • При кожных заболеваниях откажитесь от продуктов, содержащих Е320 — Е233
  • Людям с заболеваниями печени и почек не рекомендуются продукты, имеющие в составе Е171 — Е173, Е220, Е302, Е320 — Е332, Е510, Е518.

Опасные пищевые добавки, запрещенные в ряде стран:

  • E123 — амарант. Вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках.
  • Е211 — бензоат натрия. Потенциальный канцероген.
  • Е220 — диоксид серы. Вызывает раздражение кишечника. Четверть всего населения планеты не переносят серу.
  • E249 — нитрит калия. Возможно, канцероген. Запрещен в детском питании.
  • Е322 — лецитины. Любопытно, что сами по себе лецитины — полезные вещества, но в добавках, как правило, используют потенциально опасный, генетически модифицированный лецитин из трансгенной сои.
  • Е450 — пирофосфаты (зачастую присутствуют в молочной продукции). Чрезмерное употребление грозит остеопорозом (разрыхлением кости) и появлением камней в почках, при этом в России эта пищевая добавка разрешена.
  • Е621 — глютамат натрия. Вызывает пищевую зависимость, влияет на работу клеток мозга, а также может вызвать в нем необратимые последствия. Многое производители мяса «стоят горой» за эту добавку, т.к. она может подавить любой неприятный привкус продукта, вплоть до вкуса тухлого мяса. Категорически запрещен беременным женщинам, детям и подросткам.
  • Е622 — глутамат калия (наиболее распространенная «фаст-фудная» добавка, которой нередко отравляются при переедании). Может вызывать тошноту, диарею, колики, слабость. В странах ЕС добавка разрешена, в России — запрещена.
  • Е951 — аспартам (часто применяется в заменителях сахара и в газированных напитках). Может вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности. Может быть генетически модифицированным.
  • Е952 — цикламат. В 200 раз слаще сахара. Запрещен во многих странах, т.к. испытания выявили канцерогенные свойства добавки, при этом в России не запрещен.

Внимание!
Зачастую производители на упаковках не указывают ингредиенты с индексом E. Они заменяют буквенные коды на расшифровку добавки, например «глютамат натрия» вместо Е621. Внимательно читайте состав пищевого продукта и старайтесь по возможности выбирать тот, где содержится меньше компонентов со сложными, непонятными при прочтении «химическими» названиями.  

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС

Пищевые добавки

Вещества, которые добавляют в продукты питания для повышения их безопасности, повышения длительности их хранения, сохранения или улучшения их вкуса, консистенции или внешнего вида, называют пищевыми добавками. Некоторые пищевые добавки используются с незапамятных времен для увеличения срока хранения, например соль (мясопродукты, например, бекон или вяленая рыба), или сахар (джем, варенье) или двуокись серы (вино).

Многие различные пищевые добавки появились в ответ на потребности продовольственной промышленности, поскольку массовое производство продовольствия в силу своих особенностей очень сильно отличается от домашнего приготовления пищи.

Добавки необходимы для обеспечения безопасности и сохранения товарного вида промышленной пищевой продукции на всех этапах: от производственного цеха или фабрики-кухни до попадания на стол потребителю, включая транспортировку на склады и в магазины.

Использование пищевых добавок оправдано только в тех случаях, когда это обусловлено спецификой технологического процесса, не вводит в заблуждение потребителей и отвечает четко определенной технологической потребности, например необходимости сохранить пищевую ценность продукта питания или повысить его стабильность.

Пищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Также существуют синтетические добавки.

Их сознательно вводят в состав продуктов питания, что служит достижению специальных технологических целей, о чем потребитель, как правило, даже не подозревает.

Сегодня применяется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых выполняет определенную функцию и служит обеспечению безопасности или улучшению внешнего вида продуктов питания. ВОЗ совместно с ФАО разделяет пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

Вкусоароматические добавки – вводимые в продукты питания для улучшения их аромата или вкуса – являются наиболее многочисленной группой добавок, применяемых в пищевой промышленности.

При производстве широкого спектра продуктов питания, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до злаковых хлопьев, пирожных и йогурта.

К натуральным вкусоароматическим добавкам относятся, например, смеси из орехов, фруктов или специй, а также добавки, изготовленные из овощей или вина. Кроме того, существуют вкусоароматические добавки, имитирующие натуральные вкус и аромат.

Ферментные препараты – добавки, которые могут присутствовать или не присутствовать в конечном продукте. Ферменты – это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции путем дробления более крупных молекул на составные части меньшего размера.

Их выделяют из растительного или животного сырья или из микроорганизмов, например бактерий, и используют в качестве альтернативы химическим катализаторам.

Главным образом, они используются в хлебопечении (для улучшения свойств теста), в производстве фруктовых соков (для повышения выхода продукта), в виноделии и пивоварении (для улучшения процесса ферментации), а также в сыроделии (для улучшения свертываемости молока).

Существуют и другие типы пищевых добавок, используемых в разных целях, например для увеличения срока хранения, придания цвета или сладкого вкуса. Они добавляются на разных этапах в процессе приготовления, упаковки, перевозки или хранения продуктов питания и, в конечном итоге, они становятся частью состава пищевого продукта.

Консерванты замедляют разложение продуктов питания под действием плесени, воздуха, бактерий или дрожжей. Кроме сохранения качества пищевых продуктов консерванты помогают бороться с их заражением болезнетворными микроорганизмами, способными вызывать различные болезни пищевого происхождения, включая опасное для жизни заболевание – ботулизм.

Красители вводят в состав продуктов питания для возвращения им цвета, утраченного в процессе приготовления, или для придания более привлекательного внешнего вида.

Подсластители, не являющиеся сахарами, часто применяются в качестве альтернативы сахару, поскольку они обладают низкой или нулевой энергетической ценностью.

ВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за выполнение оценки риска пищевых добавок для здоровья человека. Оценка риска пищевых добавок проводится независимой группой международных экспертов – Совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Могут использоваться только те пищевые добавки, которые прошли оценку безопасности JECFA, по итогам которой они были признаны не представляющими существенного риска для здоровья потребителей.

Это относится как к натуральным, так и к синтетическим пищевым добавкам.

Национальные органы власти по итогам оценки риска, выполненной JECFA или национальным уполномоченным органом, могут выдать разрешение на использование той или иной пищевой добавки при производстве определенных продуктов питания и в определенной дозировке.

JECFA выполняет оценку на основе научного обзора всех имеющихся биохимических, токсикологических и других представляющих интерес данных о конкретной добавке: результаты обязательных испытаний на животных, научных исследований и наблюдения за влиянием добавки на человека.

К токсикологическим исследованиям, являющимся обязательными для JECFA, относятся исследования на острую токсичность и краткосрочные и долгосрочные исследования токсичности, в процессе которых изучается всасывание, распределение и выведение пищевой добавки из организма, а также возможное вредное воздействие добавки или продуктов ее метаболизма в различных концентрациях.

Отправной точкой для определения того, может ли пищевая добавка использоваться без вредных последствий для здоровья, является определение допустимого суточного потребления (ДСП). ДСП – это расчет количества добавки в составе продукта питания или питьевой воды, которое может потребляться человеком ежедневно на протяжении всей жизни без вреда для здоровья.

Выполненные JECFA оценки безопасности используются совместным межправительственным органом ФАО и ВОЗ по разработке пищевых стандартов – Комиссией Кодекс Алиментариус – для определения максимально допустимого содержания добавок в продуктах питания и напитках.

Стандарты Кодекса являются авторитетным источником для разработки национальных стандартов в области охраны здоровья потребителей и используются в международной торговле продовольствием, что позволяет потребителям всего мира быть уверенными в том, что продукты питания, которые они едят, соответствуют общепринятым стандартам безопасности и качества независимо от того, где они были изготовлены.

После того, как по результатам анализа, выполненного JECFA, был сделан вывод о безопасности пищевой добавки, а в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки было указано ее допустимое суточное потребление, должны быть приняты национальные нормативные положения, разрешающие использование этой добавки.

Комиссия Кодекс Алиментариус также устанавливает стандарты и рекомендации в отношении маркировки продуктов питания. Эти стандарты применяются в большинстве стран, и производители продуктов питания обязаны указывать на упаковке, какие пищевые добавки входят в состав их продукции.

Так в Европейском союзе есть законодательная база, в которой закреплена номенклатура пищевых добавок с использованием установленных буквенно-цифровых обозначений по типу «Е-ххх».

Лицам с аллергией или с повышенной чувствительностью к определенным пищевым добавкам следует внимательно проверять состав продуктов питания.

ВОЗ настоятельно призывает национальные органы власти вести наблюдение за применением пищевых добавок и сделать так, чтобы использование пищевых добавок при производстве продуктов питания и напитках на территории их страны соответствовало разрешенным видам и условиям применения и законодательству. Национальные органы власти должны вести надзор за продовольственным сектором, который несет первостепенную ответственность за безопасность и законность использования пищевых добавок.

4 популярные пищевые добавки, вредные для здоровья. Узнайте, как их избежать

Пищевые добавки — это вещества, которые вводятся в пищевые продукты и напитки во время обработки и упаковки. Не все вредны, но некоторые серьезно опасны. Какие они и как их избежать?

  • Искусственные пищевые красители
  • Нитраты и нитриты
  • Сульфиты
  • Искусственные подсластители       

Как избежать пищевых добавок?

Пищевая добавка — это вещество, которое не встречается в продуктах питания или напитках. Добавки используются по нескольким причинам, в том числе для облегчения приготовления продукта, его консервации, повышения привлекательности и / или улучшения вкуса.

Добавки могут быть синтетическими или натуральными, а некоторые безвредны. Но некоторые добавки, особенно те, которые распространены в обработанных пищевых продуктах, связаны с проблемами со здоровьем.

Ученые и диетологи предупреждают, что существуют определенные пищевые добавки, которые могут представлять опасность при регулярном употреблении.

Какие пищевые добавки могут навредить нам больше всего?

Искусственные пищевые красители

Искусственные красители содержатся во многих продуктах, от яркой глазури до йогурта. Их добавляют для улучшения или изменения цвета.

По данным Американской академии педиатрии, исследования последних нескольких десятилетий вызвали опасения, что искусственные красители влияют на поведение детей и усугубляют симптомы СДВГ (синдромом дефицита внимания и гиперактивностью). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, какие пигменты и в какой степени влияют на поведение.

  • Обзор 2012 года предполагает, что искусственные пищевые красители могут быть связаны с гиперактивностью у детей, даже если у них нет СДВГ.
  • «Детям с СДВГ следует избегать искусственных красителей», – говорит Шила Сатьянараяна, доцент педиатрии и доцент факультета наук об окружающей среде и здоровье Вашингтонского университета.
  • «Дети более восприимчивы к воздействию искусственных красителей, потому что их тела все еще развиваются», – говорит Сатьянараяна. Согласно Сатьянараяне, естественные альтернативы искусственным красителям на основе пищевых продуктов включают:
  • Свекла
  • Бета-каротины
  • Экстракты фруктов

Нитраты и нитриты

Нитраты и нитриты часто встречаются в колбасе и переработанном мясе, рыбе и сыре и связаны с раком пищеварительной и нервной систем.

Всемирная организация здравоохранения считает обработанное мясо канцерогенным, отчасти из-за добавления нитратов или нитритов в процессе вяления. Классификация была создана после обзора более 800 научных исследований. Исследования показывают, что обработанное мясо с нитратами, в частности, увеличивает риск рака толстой кишки.

Обширное исследование 2017 года, в котором анализировались 99 исследований, показал, что на каждые 50 граммов обработанного мяса, потребляемые в день (примерно один хот-дог), риск рака увеличивался на 16%.

«Мясо, такое как хот-доги и бекон, часто содержит нитрит натрия, но вы можете поискать его версию без нитрита», – говорит  Анджела Лемонд, диетолог и представитель Академии питания и диетологии. Однако версии без нитратов по-прежнему содержат природные источники нитратов, поэтому неизвестно, действительно ли они безопаснее.

Сульфиты

Сульфиты естественным образом содержатся в некоторых цельных продуктах, но также добавляются в качестве консерванта, чтобы замедлить обесцвечивание. «Продукты с сульфитными добавками включают фасованные соусы, печенье, тесто для пиццы и даже сухофрукты», – говорит Лемонд.

Некоторые люди чувствительны к сульфиту, что может вызвать проблемы с дыханием, если у них астма, направленная на сульфит. Однако, если вы не чувствительны к сульфитам, они не окажут никакого воздействия на здоровье. Если у вас гиперчувствительность, избегайте ингредиентов, которые иногда называют:

  • Диоксид серы
  • Бисульфит калия
  • Сульфит натрия
  • Бисульфит натрия

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители — это синтетические заменители сахара, которые добавляют в подслащенные продукты и напитки, чаще всего в безалкогольные напитки, молочные продукты, джемы и желе. Они особенно часто встречаются в продуктах с пометкой «диетические» или «без сахара», потому что они практически не содержат калорий.

К распространенным искусственным подсластителям относятся:

  • Сахарин
  • Аспартам
  • Сукралоз

Хотя искусственные подсластители были разработаны для снижения ожирения и инсулинорезистентности, обзор 2017 года показал, что они действительно могут способствовать эпидемии ожирения. Это потому, что они уменьшают чувство сытости, что приводит к увеличению количества потребляемых калорий и, следовательно, к увеличению веса.

Крупное исследование женщин в постменопаузе 2019 года показало, что более высокое потребление искусственных подсластителей увеличивает риск инсульта, ишемической болезни сердца, сердечных заболеваний и смерти от всех причин.

Некоторые исследования на животных показали, что искусственные подсластители могут вызывать рак, но у людей пока четкая связь не выявлена и требуются дополнительные исследования.

Как избежать пищевых добавок?

Чтобы ограничить потребление этих добавок, ознакомьтесь с ингредиентами на упаковке. Вы также можете уменьшить потребление добавок за счет:

  • Сократите потребление продуктов с высокой степенью обработки, таких как хот-доги, сладости и картофель фри.
  • Сосредоточьтесь на цельных овощах и фруктах, а также на других растительных продуктах, таких как цельнозерновые, орехи и бобовые.
  • Готовим себе еду самостоятельно. Ингредиенты самостоятельного приготовления пищи обычно содержат меньше добавок, чем готовая пища.

50 невероятно токсичных пищевых ингредиентов и искусственных добавок, которых следует избегать

Автор: admin в Анализ общественного здравоохранения


За последнее столетие в приготовлении пищи были достигнуты большие успехи. В наши дни более половины продуктов, которые мы можем купить в типичном супермаркете, предварительно упакованы или приготовлены. Они не нуждаются в какой-либо предварительной или минимальной подготовке перед употреблением в пищу. Однако у этого удобства есть и обратная сторона. Большинство продуктов на наших полках также содержат химические вещества и добавки, которые, как известно, наносят вред человеческому организму или лабораторным животным.Если они причинят вред животным, они могут причинить вред и вам. Большинство ингредиентов, которых следует избегать, относятся к одной из трех областей: пищевых добавок, искусственных подсластителей и искусственных красителей . Все больше и больше экспертов соглашаются, что вы поступаете мудро, стараясь избегать как можно большего количества химикатов в своих продуктах. Делая покупки в основном в продуктовых, молочных и мясных отделах вашего продуктового магазина, вы можете избежать многих вредных пищевых добавок, перечисленных ниже. Однако всем нам нужно быть начеку, потому что некоторые из этих ингредиентов также используются в мясе, молочных продуктах и ​​даже в других продуктах.Какое это имеет отношение к общественному здравоохранению? Здоровье нашей страны определяется тем, что мы потребляем. В конечном итоге это увеличивает огромные затраты на нашу систему здравоохранения, поскольку все больше и больше людей заболевают из-за употребления в пищу обработанных пищевых продуктов и пищевых добавок.

Хотя FDA обычно признает большинство добавок из этого списка «безопасными», растет беспокойство по поводу безопасности многих распространенных пищевых добавок при употреблении в больших количествах.

  1. Нитрат натрия : добавляется в обработанное мясо, чтобы остановить рост бактерий.Связан с раком у людей. (Худший нарушитель)
  2. Сульфиты : используются для сохранения свежести приготовленных продуктов. Может вызвать затруднение дыхания у людей, чувствительных к ингредиенту.
  3. Азодикарбонамид : Используется в рогаликах и булочках. Может вызвать астму.
  4. Бромат калия : добавляется в хлеб для увеличения объема. Связан с раком у людей.
  5. Пропилгаллат : добавляется в жиросодержащие продукты. Связано с раком у людей
  6. BHA / BHT : консервант жира, используемый в пищевых продуктах для продления срока хранения.Связан с ростом раковой опухоли.
  7. Пропиленгликоль : более известный как антифриз. Загущает молочные продукты и заправку для салатов. Считается «в целом» безопасным FDA.
  8. Бутан : Добавьте куриные наггетсы, чтобы они оставались свежими. Известный канцероген.
  9. Глутамат натрия (глутамат натрия) : усилитель вкуса, который может вызывать головные боли. Связан с исследованиями на животных, посвященными повреждению нервов, проблемам с сердцем и судорогам.
  10. Инозинат динатрия : В закусках.Содержит глутамат натрия.
  11. Динатрийгуанилат : Также используется в закусках и содержит глутамат натрия.
  12. Обогащенная мука : Используется во многих закусках. Рафинированный крахмал, изготовленный из токсичных ингредиентов.
  13. Рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота (rBGH) : Генно-инженерная версия естественного гормона роста у коров. Повышает молочную продуктивность коров. Содержит высокий уровень IGF-1, который, как считается, вызывает различные типы рака.
  14. Рафинированное растительное масло : включает соевое масло, кукурузное масло, сафлоровое масло, масло канолы и арахисовое масло.Высокое содержание омега-6 жиров, которые, как считается, вызывают болезни сердца и рак.
  15. Бензоат натрия : Используется в качестве консерванта в заправках для салатов и газированных напитках. Известный канцероген, который может повредить нашу ДНК.
  16. Бромированное растительное масло : Сохраняет ароматические масла в безалкогольных напитках во взвешенном состоянии. Бромат — это яд, который может вызывать повреждение органов и врожденные дефекты. Не требуется указывать на этикетках пищевых продуктов.
  17. Пропилгаллат : содержится в мясе, попкорне, суповых смесях и замороженных обедах.Показано, что он вызывает рак у крыс. Запрещено в некоторых странах. Признан безопасным FDA.
  18. Олестра : Жироподобное вещество, не впитывающееся организмом. Используется вместо натуральных жиров в некоторых закусках. Может вызвать проблемы с пищеварением, а также вреден для сердца.
  19. Каррагинан : Стабилизатор и загуститель, используемый во многих готовых пищевых продуктах. Может вызвать язвы и рак.
  20. Полисорбат 60 : загуститель, который используется в выпечке. Может вызывать рак у лабораторных животных.
  21. Воск камауба : Используется в жевательных резинках и для глазирования некоторых продуктов. Может вызывать рак и опухоли.
  22. Сульфат магния : Используется в тофу и может вызывать рак у лабораторных животных.
  23. Диоксид хлора : Используется для отбеливания муки. Может вызывать опухоли и гиперактивность у детей.
  24. Paraben : Используется для предотвращения образования плесени и дрожжей в пищевых продуктах. Может нарушить работу гормонов в организме и может быть связано с раком груди.
  25. Карбоксиметилцеллюлоза натрия : Используется в качестве загустителя в заправках для салатов.В больших количествах может вызвать рак.
  26. Алюминий : Консервант в некоторых упакованных пищевых продуктах, который может вызвать рак.

Искусственные подсластители, как и пищевые добавки, регулируются FDA, но это не относится к продуктам, «общепризнанным безопасным».

  1. Сахарин : Установлено, что канцероген вызывает рак мочевого пузыря у крыс. (Худший преступник)
  2. Аспартам : эксайтотоксин, который считается канцерогеном. Может вызвать головокружение, головные боли, помутнение зрения и проблемы с желудком.
  3. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы : Подсластитель из кукурузного крахмала. Изготовлен из генетически модифицированной кукурузы. Вызывает ожирение, диабет, проблемы с сердцем, артрит и инсулинорезистентность.
  4. Ацесульфам калий : Используется с другими искусственными подсластителями в диетических газированных напитках и мороженом. Связан с опухолями легких и груди у крыс.
  5. Сукралоза : Спленда. Может вызвать набухание печени и почек и сокращение вилочковой железы.
  6. Нектар агавы : подсластитель, полученный из кактуса.Содержит высокий уровень фруктозы, которая вызывает инсулинорезистентность, заболевания печени и воспаление тканей тела.
  7. Отбеленный крахмал : Может использоваться во многих молочных продуктах. Считается, что это связано с астмой и кожными раздражениями.
  8. Трет-бутилгидрохинон : Используется для консервирования рыбных продуктов. При высоких дозах может вызвать опухоль желудка.

Пищевые красители используются для придания продуктам более привлекательного внешнего вида, но некоторые эксперты считают, что они вызывают серьезные проблемы со здоровьем, включая астму и гиперактивность у детей.

  1. Красный # 40 : содержится во многих продуктах для изменения цвета. Все современные пищевые красители получают из нефти. Канцероген, который, согласно некоторым исследованиям, связан с раком. Также может вызвать гиперактивность у детей. Запрещен в некоторых странах Европы. (Худший нарушитель)
  2. Синий № 1 : Используется в хлебобулочных изделиях, конфетах и ​​безалкогольных напитках. Может повредить хромосомы и привести к раку.
  3. Синий № 2 : Используется в конфетах и ​​напитках из кормов для домашних животных. Может вызывать опухоли головного мозга.
  4. Красный цитрусовый № 1 : опрыскивают апельсины, чтобы они выглядели спелыми.Может повредить хромосомы и привести к раку.
  5. Красный цитрус № 2 : Используется для окраски апельсинов. Если съесть кожуру, может вызвать рак.
  6. Зеленый № 3 : Используется в конфетах и ​​напитках. Может вызвать опухоль мочевого пузыря.
  7. Желтый # 5 : Используется в десертах, конфетах и ​​выпечке. Согласно некоторым исследованиям, может вызывать опухоли почек.
  8. Желтый № 6 : канцероген, используемый в колбасах, напитках и выпечке. Согласно некоторым исследованиям, он может вызывать опухоль почек.
  9. Красный # 2 : пищевой краситель, который может вызывать как астму, так и рак.
  10. Красный # 3 : канцероген. который добавляют в начинки для вишневых пирогов, мороженое и выпечку. Может вызвать повреждение нервов и рак щитовидной железы.
  11. Карамельный краситель : В безалкогольных напитках, соусах, выпечке и хлебе. При приготовлении с аммиаком он может вызвать рак у мышей. Пищевые компании не обязаны сообщать, сделан ли этот ингредиент с аммиаком.
  12. Коричневый HT : Используется во многих упакованных пищевых продуктах.Может вызвать гиперактивность у детей, астму и рак.
  13. Апельсин B : пищевой краситель, который используется в оболочках для хот-догов и колбас. Высокие дозы вредны для печени и желчевыводящих путей.
  14. Биксин : пищевой краситель, который может вызвать гиперактивность у детей и астму.
  15. Norbixin : пищевой краситель, который может вызвать гиперактивность у детей и астму.
  16. Аннатто : пищевой краситель, который может вызвать гиперактивность у детей и астму.
  • Избегайте фаст-фуда
  • Избегайте газированных напитков и сладких напитков и соков
  • Ешьте больше фруктов, овощей и злаков
  • Ешьте мясо без гормонов
  • Пейте молоко без гормонов
  • Знайте, что вы едите!

Ссылки с благодарностью:

7 пищевых добавок и консервантов, которых следует избегать

Есть много причин, по которым пищевые добавки и консерванты так распространены в упакованных, обработанных пищевых продуктах. Во-первых, они дольше сохраняют свежесть продуктов и снижают риск заражения.В некоторых случаях, например, обогащение витаминами злаков, добавки могут повысить питательную ценность продуктов.

Хотя некоторые пищевые добавки и консерванты не вредны для большинства людей, некоторых следует избегать. Вот список из 7 пищевых добавок и консервантов, которых следует избегать.

ТРАНС-ЖИРЫ

Транс-жиры были популярным модным словечком в области питания последние 15 лет или около того. Они создаются, когда компании добавляют водород в масло в процессе производства, что может изменить текстуру и продлить срок хранения продуктов.Проблема в том, что потребление трансжиров увеличивает риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и инсульта.

Читая этикетки в продуктовом магазине, старайтесь избегать продуктов, в которых в качестве ингредиента указано гидрогенизированное масло (или любые его незначительные изменения).

НИТРИТ НАТРИЯ

Нитрат натрия обычно содержится в обработанном мясе, таком как консервированный тунец, колбасы и мясные деликатесы. Некоторые исследования показали, что потребление слишком большого количества нитрита натрия может привести к раку поджелудочной железы и другим серьезным проблемам со здоровьем.

ГЛУТАМАТ МОНОЗОДИЯ (MSG)

MSG естественным образом создается из химического вещества, называемого глутаматом, и внешне похож на сахар или соль. Он может усилить вкус пикантных блюд и обычно содержится в китайской еде и фаст-фуде.

глутамат натрия в течение многих лет получал дурную репутацию: в конце 1960-х годов было много заявлений о том, что еда, приготовленная с глутаматом натрия в китайских ресторанах, вызывает у людей тошноту; однако во многих исследованиях сообщается о трудностях с поиском конкретных доказательств наличия проблемы с глутаматом натрия.В то же время в некоторых сообщениях указывались многочисленные реакции, такие как головные боли, покраснение, потливость, давление или стеснение на лице, онемение, покалывание или жжение в лице, шее и других областях, учащенное сердцебиение, боль в груди, тошнота и слабость. .

Пока еще нет мнения о том, насколько на самом деле вреден глутамат натрия, вероятно, лучше всего ограничить его количество. Самый простой способ сделать это — ограничить переработанное мясо, фаст-фуд и китайскую еду на вынос.

ИСКУССТВЕННАЯ ОКРАСКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Искусственные пищевые красители — это химические вещества, используемые для окрашивания продуктов питания и напитков.Большинство обработанных пищевых продуктов имеют по крайней мере некоторые из этих красителей. Наиболее вредные пищевые красители:

  • Yellow # 5

  • Blue # 1 и Blue # 2

  • Red Dye # 3

  • Yellow # 6

  • Natural Green Color

КУКУРУЗНЫЙ СИРОП с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) популярен среди пищевых компаний просто потому, что он дешевле, чем тростниковый сахар, но при этом обеспечивает сладкий вкус, которого хотят потребители.Считается, что HFCS может привести к ожирению и диабету 2 типа.

В США HFCS содержится в тоннах пищевых продуктов, и не только в сладких. Замороженная пицца, арахис для коктейлей, хлопья и даже хлеб часто содержат HFCS.

АСПАРТАМ

Аспартам — искусственный подсластитель, обычно встречающийся в диетических газированных напитках или газированных напитках без сахара, жевательной резинке, Jell-O, Kool-Aid и иногда даже в жевательных витаминах. Он почти в 200 раз слаще тростникового сахара, поэтому производителям не нужно его использовать в таком большом количестве.

Многочисленные исследования показали, что аспартам может повышать уровень глюкозы в крови и даже вызывать беспокойство.

BHA & BHT

Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT) — консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах. Этот распространенный консервант предотвращает изменение цвета, вкуса и прогоркания продуктов. Влияет на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызвать рак.BHA и BHT — это окислители, которые образуют в организме вызывающие рак реактивные соединения.

Общие пищевые добавки и химические вещества, вредные для детей

Что общего между банкой кукурузы, пиццей на вынос, многоразовой бутылкой с водой, ярко-зеленым йогуртом и надувной игрушкой для бассейна? Все они содержат пищевые добавки или химические вещества, которые могут быть опасными для детей.

За последние несколько десятилетий резко возросло количество химикатов, добавляемых в пищевые и другие продукты.Мы создали всевозможные пластмассы, которые используются бесчисленным количеством способов. Мы добавляем в продукты консерванты, чтобы они оставались свежими. Мы добавляем химикаты в продукты, чтобы они выглядели более привлекательно. Мы сделали упаковку для пищевых продуктов, чтобы продукты оставались свежими. Мы добавляем химические вещества в лосьоны и косметические продукты, чтобы они хорошо ощущались, выглядели и пахли … список способов, которыми мы изобрели и использовали химические вещества, можно продолжать бесконечно.

Мы сделали все это по причинам, которые в то время казались серьезными, но мы узнаем, что многие из этих химикатов могут причинить реальный вред.

В заявлении о политике, озаглавленном Пищевые добавки и здоровье детей , Американская академия педиатрии предупреждает об этих вредах — и указывает, что они часто хуже для детей. Дети мельче, поэтому их «доза» любого химического вещества оказывается выше. Они засовывают руки в рот чаще, чем взрослые, поэтому, вероятно, проглотят больше. Их тела все еще развиваются, поэтому они могут подвергаться большему риску вреда — и они молоды, поэтому у химических веществ есть больше времени, чтобы нанести больший ущерб.

В частности, заявление о политике предупреждает о:

  • Бисфенолы, такие как BPA. Они могут действовать как гормон эстроген и мешать половому созреванию и фертильности. Бисфенолы также могут увеличивать жировые отложения и вызывать проблемы с иммунной и нервной системами. Они встречаются, среди прочего, на обшивке банок с едой и газированными напитками, пластиках с цифрами 3 или 7, а также в кассовых чеках. Раньше их можно было найти в пластиковых детских бутылочках и стаканчиках-поильниках; хотя это было запрещено, старые бутылки и чашки все еще могут содержать их.
  • Фталаты . Они также могут действовать как гормоны, препятствуя развитию мужских половых органов, и могут повышать риск ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Они повсеместно встречаются не только в пластиковой упаковке, садовых шлангах и надувных игрушках, но и в таких вещах, как лак для ногтей, лаки для волос, лосьоны и ароматизаторы.
  • Перфторалкильные химические вещества (ПФУ). Они могут привести к рождению детей с низкой массой тела, а также к проблемам с иммунной системой, щитовидной железой и фертильностью.Они обычно встречаются в жиронепроницаемой бумаге, картонной упаковке и коммерческих бытовых товарах, таких как водоотталкивающие ткани и сковороды с антипригарным покрытием, среди прочего.
  • Перхлорат . Это химическое вещество также нарушает функцию щитовидной железы и может нарушить раннее развитие мозга. Он содержится в упаковке некоторых сухих пищевых продуктов — он используется для уменьшения статического электричества — а иногда и в питьевой воде.
  • Искусственные пищевые красители. Было обнаружено, что они усиливают симптомы у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности, или СДВГ. Они содержатся во всех видах пищевых продуктов, но особенно в детских.
  • Нитраты и нитриты . Они могут влиять на работу щитовидной железы, а также на способность крови доставлять кислород в организм. Они также могут увеличить риск некоторых видов рака. Их используют для сохранения продуктов и улучшения их цвета. Они обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах, особенно в мясе.

Итак, что родителям делать с пищевыми добавками и химикатами?

Эти химические вещества действительно повсюду, и полностью избежать их невозможно. Вот что предлагает AAP:

  • Покупайте и подавайте больше свежих или замороженных фруктов и овощей и меньше обработанного мяса, особенно во время беременности.
  • Поскольку тепло может привести к попаданию БФА и фталатов из пластика в пищу, не помещайте пищу и напитки в пластиковые контейнеры в микроволновой печи.Также: мойте пластмассовые изделия вручную, а не кладите их в посудомоечную машину.
  • Используйте больше стекла и нержавеющей стали вместо пластика.
  • Избегайте пластмассовых изделий с цифрами 3, 6 и 7.
  • Тщательно вымойте руки до и после прикосновения к еде и хорошо очистите все фрукты и овощи.

И еще несколько идей:

  • Сократите потребление консервов и напитков в целом.
  • Сократите потребление фаст-фуда и полуфабрикатов.
  • Прочитать этикетки. Узнайте, что содержится в продуктах, которые вы используете.
  • Ищите лосьоны, мыло и другие продукты, изготовленные естественным путем и не содержащие отдушек.
  • Подумайте о том, чтобы сделать чистящие средства для дома самостоятельно. Вы удивитесь, на что способно немного пищевой соды или уксуса.

Идея состоит не в том, чтобы стать параноиком (хотя это и понятно), а в том, чтобы получить информацию и внести некоторые простые изменения, которые могут иметь большое значение для сохранения здоровья детей и их семей.

Следуй за мной в Twitter @drClaire

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

10 лучших пищевых добавок, которых следует избегать

ДОБАВИТЬ В МОИ СТАТЬИ

Пищевые добавки веками использовались для улучшения внешнего вида и вкуса продуктов питания, а также для продления срока хранения.Однако действительно ли эти пищевые добавки «добавляют» ценность вашей пище?

Пищевые добавки находят свое применение в наших продуктах, чтобы упростить обработку, упаковку и хранение, но как мы узнаем, какие пищевые добавки находятся в этой коробке с макаронами и сыром, и почему у нее такой долгий срок хранения?

Типичная американская семья тратит около 90 процентов своего продовольственного бюджета на обработанные пищевые продукты, и при этом они подвергаются воздействию множества искусственных пищевых добавок, многие из которых могут иметь серьезные последствия для вашего здоровья.

Некоторые пищевые добавки хуже других. Вот список пищевых добавок, которых следует избегать:

1. Искусственные подсластители

Аспартам (E951), более известный как Nutrasweet and Equal, содержится в продуктах с пометкой «диетические» или «без сахара». Аспартам считается канцерогенным и вызывает больше сообщений о побочных реакциях, чем все другие продукты и пищевые добавки вместе взятые. Аспартам тебе не друг. Аспартам — нейротоксин и канцероген.Компоненты этого токсичного подсластителя, которые, как известно, разрушают интеллект и влияют на кратковременную память, могут вызывать широкий спектр заболеваний, включая опухоль головного мозга, такие заболевания, как лимфома, диабет, рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, Альцгеймера, фибромиалгия и хроническая усталость, эмоциональные расстройства. такие как приступы депрессии и паники, головокружение, головные боли, тошнота, спутанность сознания, мигрень и судороги. Ацесульфам-К, относительно новый искусственный подсластитель, содержащийся в хлебобулочных изделиях, жевательной резинке и желатине, не был тщательно протестирован и был связан с опухолями почек.Подробнее о вреде аспартама читайте здесь.

Содержится в диетических газированных напитках или газированных напитках без сахара, диетическом кока-коле, нулевом коксе, желе (и других желатинах), десертах, жевательной резинке без сахара, смесях для напитков, выпечке, настольных подсластителях, хлопьях, мятных конфетах, пудинге, кул-помощ , холодный чай, жевательные витамины, зубная паста.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это искусственный подсластитель высокой степени очистки, который стал источником калорий номер один в Америке. Он содержится почти во всех обработанных пищевых продуктах.HFCS набирает вес быстрее, чем любой другой ингредиент, повышает уровень ЛПНП («плохого») холестерина и, среди прочего, способствует развитию диабета и повреждению тканей.

Содержится в большинстве полуфабрикатов, хлебе, конфетах, ароматизированных йогуртах, заправках для салатов, овощных консервах, крупах.

3. Глутамат натрия (MSG / E621)

глутамат натрия — это аминокислота, используемая в качестве усилителя вкуса в супах, заправках для салатов, чипсах, замороженных закусках и многих ресторанных блюдах.MSG известен как эксайтотоксин, вещество, которое перевозбуждает клетки до состояния повреждения или гибели. Исследования показывают, что регулярное употребление глутамата натрия может привести к побочным эффектам, включая депрессию, дезориентацию, повреждение глаз, усталость, головные боли и ожирение. MSG влияет на неврологические пути мозга и отключает функцию «Я сыт», которая объясняет эффекты увеличения веса.

Содержится в китайской еде (синдром китайского ресторана) во многих закусках, чипсах, печеньях, приправах, большинстве продуктов Campbell Soup, замороженных обедах и мясных обедах.

4. Транс-жиры

Транс-жиры используются для увеличения и увеличения срока хранения пищевых продуктов и являются одними из самых опасных веществ, которые вы можете употреблять. Транс-жиры, содержащиеся во фаст-фудах во фритюре и некоторых обработанных пищевых продуктах, приготовленных с использованием маргарина или частично гидрогенизированных растительных масел, образуются в процессе, называемом гидрогенизацией. Многочисленные исследования показывают, что трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП при одновременном снижении холестерина ЛПВП («хорошего»), повышают риск сердечных приступов, сердечных заболеваний и инсультов, а также способствуют усилению воспалений, диабета и других проблем со здоровьем.Масла и жиры в настоящее время запрещены на датском рынке, если они содержат более 2 процентов трансжирных кислот, что фактически запрещает частично гидрогенизированные масла.

Содержится в маргарине, чипсах и крекерах, выпечке, фаст-фудах.

5. Обычные пищевые красители

Исследования показывают, что искусственные красители, содержащиеся в газированных напитках, фруктовых соках и заправках для салатов, могут вызывать поведенческие проблемы у детей и приводить к значительному снижению IQ. Исследования на животных связывают некоторые пищевые красители с раком.Берегитесь этих:

Синий № 1 и Синий № 2 (E133)

Запрещен в Норвегии, Финляндии и Франции. Может вызвать хромосомное повреждение.

Содержится в конфетах, хлопьях, безалкогольных напитках, спортивных напитках и кормах для домашних животных.

Красный краситель № 3 (также Красный № 40 — более современный краситель) (E124)

Запрещено в 1990 году после 8 лет споров от использования во многих продуктах питания и косметике. Этот краситель остается на рынке до тех пор, пока не закончатся запасы! Было доказано, что он вызывает рак щитовидной железы и хромосомные повреждения у лабораторных животных, а также может препятствовать передаче сигналов от мозга к нерву.

Содержится в фруктовых коктейлях, вишнях мараскино, смеси вишневых пирогов, мороженом, конфетах, хлебобулочных изделиях и многом другом!

Желтый # 6 (E110) и желтый тартразин (E102)

Запрещен в Норвегии и Швеции. Увеличивает количество опухолей почек и надпочечников у лабораторных животных, может вызвать хромосомные повреждения.

Содержится в американском сыре, макаронах и сыре, конфетах и ​​газированных напитках, лимонаде и многом другом!

6. Сульфит натрия (E221)

Консервант, используемый в виноделии и других обработанных пищевых продуктах.По данным FDA, примерно каждый 100 человек чувствителен к сульфитам в пище. Большинство этих людей страдают астмой, что предполагает связь между астмой и сульфитами. Лица, чувствительные к сульфиту, могут испытывать головные боли, проблемы с дыханием и сыпь. В тяжелых случаях сульфиты могут фактически вызвать смерть, полностью перекрыв дыхательные пути, что приведет к остановке сердца.

Содержится в вине и сухофруктах.

7. Нитрат натрия / Нитрит натрия

Нитрат натрия (или нитрит натрия) используется в качестве консерванта, красителя и ароматизатора в беконе, ветчине, хот-догах, мясных обедах, солонине, копченой рыбе и других мясных обработках.Этот ингредиент, который кажется безвредным, на самом деле является очень канцерогенным, когда попадает в пищеварительную систему человека. Там он образует различные соединения нитрозаминов, которые попадают в кровоток и наносят ущерб ряду внутренних органов, в частности печени и поджелудочной железе. Нитрит натрия широко считается токсичным ингредиентом, и Министерство сельского хозяйства США фактически пыталось запретить эту добавку в 1970-х годах, но на него наложили вето производители продуктов питания, которые жаловались, что у них нет альтернативы для консервирования упакованных мясных продуктов.Почему промышленность до сих пор его использует? Все просто: это химическое вещество просто превращает мясо в ярко-красный цвет. На самом деле это закрепитель цвета, благодаря которому старое мертвое мясо выглядит свежим и ярким.

Содержится в хот-догах, беконе, ветчине, мясных обедах, колбасах, солонине, копченой рыбе или любом другом мясе.

8. BHA и BHT (E320)

Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT) — консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах.Этот распространенный консервант предотвращает изменение цвета, вкуса и прогоркания продуктов. Влияет на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызвать рак. BHA и BHT — это окислители, которые образуют в организме вызывающие рак реактивные соединения.

Содержится в картофельных чипсах, жевательной резинке, хлопьях, замороженных колбасах, обогащенном рисе, сале, шортенинге, конфетах, желе.

9. Диоксид серы (E220)

Серные добавки токсичны, и в Соединенных Штатах Америки Федеральное управление по лекарственным средствам запретило их использование для сырых фруктов и овощей.Побочные реакции включают бронхиальные проблемы, особенно у людей, склонных к астме, гипотонии (низкому кровяному давлению), приливу, покалыванию или анафилактическому шоку. Также он разрушает витамины B1 и E. Не рекомендуется детям. Международная организация труда рекомендует избегать приема E220, если вы страдаете конъюнктивитом, бронхитом, эмфиземой, бронхиальной астмой или сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Содержится в пиве, безалкогольных напитках, сухофруктах, соках, ликерах, вине, уксусе и картофельных продуктах.

10. Бромат калия

Добавка, используемая для увеличения объема некоторых видов белой муки, хлеба и булочек, бромат калия, как известно, вызывает рак у животных. Даже небольшое количество в хлебе может создать проблемы для человека.

В хлебе.

Вы устали от проблем с кишечником, чувствуете стресс и нехватку энергии? Саммит по вопросам полного благополучия «Пища имеет значение» призван изменить ваше здоровье и жизнь так, как вы не испытывали за последние десятилетия.Получите свой пропуск на саммит по вопросам полного благополучия пищевых продуктов здесь. Начинается 20 марта.

Вздутие живота? Увеличение веса? Дырявый кишечник? Откройте для себя естественные решения для преодоления неприятного вздутия живота, стойкого увеличения веса и повышенной проницаемости кишечника в нашем новом мастер-классе с Кристой Ореккио. Вы можете узнать больше и сохранить свое место здесь.

7 страшных пищевых добавок, которых следует избегать

Я заядлый читатель этикеток.На самом деле, много лет назад мне дали прозвище «Inspector Label» из-за моей страсти к выявлению вредных ингредиентов, скрывающихся в наших продуктах (и потому, что мне потребовалось бы три часа, чтобы пройти через продуктовый магазин, потому что я должен был прочитать каждую этикетку на каждый продукт, который я был заинтересован в покупке!). Собственно, именно это и побудило меня написать нашу книгу «Избавьтесь от нездоровой пищи, здоровые альтернативы обычным перекусам».

Как потребители, мы хотим верить, что производители продуктов питания искренне заинтересованы в наших интересах, но правда в том, что по мере того, как мы узнаем больше о продуктах в продуктовых магазинах, мы понимаем, что эти компании больше озабочены вкусом и сроком хранения, чем нашими общее состояние здоровья.

Для улучшения вкуса, внешнего вида и долговечности наших продуктов используются тысячи химических веществ, но большинство этих пищевых добавок, консервантов и красителей являются синтетическими. Даже термин «натуральная пища», который когда-то использовался для описания цельных фруктов и овощей и нерафинированного зерна, теперь был расширен и теперь включает упакованные обработанные пищевые продукты, многие из которых содержат широкий спектр химических веществ.

Согласно опросу, который мы провели с участием более 2600 потребителей, 95% сказали, что они всегда читают этикетку продукта питания, но 55% признали, что не узнают половину ингредиентов на этикетке! Это связано с тем, что упакованные продукты содержат добавки, многие из которых имеют химические или научные названия.Хотя количество добавок в наших продуктах питания выходит из-под контроля (существует более 6000 пищевых добавок, одобренных для использования в пищевой промышленности), использование ингредиентов для улучшения качества продуктов питания было нормой на протяжении веков. Наши предки использовали соли для консервирования мяса и сахара для консервирования фруктов. Специи и травы использовались для ароматизации, а овощи ферментировались или мариновались, чтобы их можно было есть в более холодное время года.

Подробнее об ингредиентах обычных специй

В течение двух лет, которые потребовались моему соавтору, Лизе Цакос, и мне, чтобы написать нашу первую книгу, Unjunk Your Junk Food (Gallery, 2011) , мы тщательно исследовали ингредиенты, обычно встречающиеся в упакованных продуктах по всему Северу. America и сгруппировали те, которые причинили наибольший вред нашему здоровью, на семь категорий.Мы назвали их The Scary Seven ™ . Это:

Примечание. ГМО не включены в этот список, потому что компаниям не нужно указывать их на своих этикетках. Тем не менее, они находятся в нашем списке «Также остерегайтесь», поэтому, пожалуйста, по возможности избегайте их. Вы можете найти список «8 наиболее генетически модифицированных продуктов» здесь. Вы можете узнать больше о вредном воздействии ГМО здесь.

1. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

HFCS является недорогим заменителем настоящего сахара и используется в основном для подслащивания напитков, включая безалкогольные напитки.Американская кардиологическая ассоциация определяет сахаросодержащие напитки в качестве основного источника добавленных сахаров в нашем рационе, предполагая, что жидкие калории с большей вероятностью приведут к увеличению веса, чем калории, полученные из твердой пищи. Было показано, что HFCS, сделанный из желтой вмятинной кукурузы, способствует увеличению жира на животе и резистентности к инсулину, не говоря уже о длинном списке хронических заболеваний, которые непосредственно возникают в результате. Фруктоза в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы поступает непосредственно в печень, где превращается в жир и в конечном итоге может привести к сердечным заболеваниям.

Новое исследование показывает, что фруктоза (как и фруктоза в HFCS) вызывает метастазирование раковых клеток в отличие от других сахаров, доказывая, что существует разница между фруктозой и другими сахарами. Любой сахар может привести к проблемам со здоровьем, но кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы хуже с точки зрения риска рака.

В 2006 году правительство США предоставило кукурузной промышленности 4 920 813 719 долларов в виде субсидий, что позволило им продавать урожай по очень низкой цене и при этом получать прибыль. Неудивительно, что производители продуктов питания предпочитают использовать этот подсластитель, а не настоящий сахар.

Побочные эффекты включают:

  • Болезнь сердца
  • Инсулинорезистентность (шаг до диабета 2 типа)
  • Увеличение живота
  • Ожирение

Вот как можно найти кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы на этикетке пищевых продуктов:

[на фото выше: Азиатские тосты с кунжутом из крафт-бумаги для чего угодно]

Предупреждение: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы можно употреблять не только в пищу. Его также можно найти в лекарствах, подобных приведенному ниже, поэтому всегда внимательно читайте состав:

[На фото выше: Детское обезболивающее, ацетаминофен, болеутоляющее, пероральное обезболивающее средство Kroger]

Посмотрите нашу инфографику о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы

2.Транс-жиры

Растительные масла гидрогенизируются для преобразования их из жидкого в твердый жир, что делается для создания желаемой консистенции и увеличения срока хранения пищевых продуктов. Трансжиры повышают уровень триглицеридов и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, плохой холестерин), что не только увеличивает риск сердечного приступа, но и связано с раком простаты, раком груди, болезнью Альцгеймера, диабетом и ожирением.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что безопасных ограничений для приема внутрь не существует.Подсчитано, что трансжиры вызывают не менее 30 000 смертей ежегодно.

Прочтите о предложении FDA запретить искусственные трансжиры

Даже если вы уже проверяете этикетки на наличие «трансжиров», вы можете проглотить небольшие количества своих продуктов, потому что FDA позволяет производителям продуктов питания указывать на этикетках «0 трансжиров», если продукт содержит менее 0,5 грамма трансжиров на порция (в Канаде это количество составляет менее 0,2 грамма на порцию). Подробный отчет о трансжирах смотрите в нашем видео ниже:

Внимательно прочтите списки ингредиентов и, если вы увидите на этикетке какие-либо из следующих терминов, верните продукт на полку, потому что они содержат трансжиры:

  • Масла частично гидрогенизированные
  • Гидрогенизированные масла (Примечание: если в продукте указано «Полностью гидрогенизированное масло», то это не трансжиры).
  • Укорачивание
  • ДАТЕМ
  • Моно- и диглицериды

Ниже приведен пример продукта, который содержит трансжиры:

[На фото выше: Pepperidge Farm Nantuket Dark Chocolate Chunk Chunk Chunk Cookies]

Посмотрите нашу инфографику о трансжирах

3. Искусственные ароматизаторы

Искусственные ароматизаторы — это добавки, имитирующие вкус натуральных ингредиентов. Они используются для придания приятного вкуса обработанным пищевым продуктам, потому что обработка удаляет большую часть аромата.

Когда вы видите «искусственные ароматизаторы» на этикетке пищевых продуктов, это может означать отдельную неестественную добавку или смесь сотен химических веществ. Например, клубничный ароматизатор содержит 49 искусственных химических ингредиентов, а типичный искусственный масляный ароматизатор состоит из 100 различных искусственных химикатов! Они обычно содержатся в обработанных и рафинированных продуктах и, как известно, вызывают аллергические и поведенческие реакции. К сожалению, FDA не требует от производителей ароматизаторов раскрывать ингредиенты, если все ингредиенты были признаны «общепризнанными безопасными» (GRAS).«Это защищает патентованные формулы компаний, производящих искусственные ароматизаторы, но позволяет скрыть многие химические вещества под словом аромат в списке ингредиентов.

[На фото выше: фисташковый пудинг быстрого приготовления и пирог с начинкой]

Посмотрите нашу инфографику об искусственных ароматизаторах

4. Глутамат натрия (глутамат натрия)

Глутамат натрия или глутамат натрия — это искусственный ароматизатор, который содержится в тысячах обработанных пищевых продуктов, от фаст-фуда до чипсов и супов.Хотя FDA классифицировало глутамат натрия как «общепризнанный безопасный», было множество жалоб потребителей, связанных с побочными реакциями на продукты, содержащие глутамат натрия, включая отек, онемение лица, учащенное сердцебиение, тошноту и слабость.

Прочтите нашу экспозицию «Скрытые страшные ингредиенты для суши»

Глутамат, аминокислота, естественным образом содержится во многих продуктах питания, но также является компонентом глутамата натрия. Проблема возникает, когда в пищу добавляются улучшающие вкус соединения, называемые свободными глутаматами.Они действуют как возбуждающие нейротрансмиттеры, заставляя нервы мозга быстро и многократно срабатывать. Хотя эта стимуляция усиливает наше чувство вкуса, она также может вызывать множество симптомов, включая нарушение памяти, восприятия, познания и моторики.

MSG может быть скрыт на этикетке пищевых продуктов под разными названиями, включая: дрожжевой экстракт, автолизованный дрожжевой экстракт, гидролизованный растительный белок, растительный порошок и многое другое. Для более полного списка нажмите здесь.

[На фото вверху: рис A Roni со вкусом курицы и грибов]

Посмотрите нашу инфографику на MSG

5. Искусственные красители

Использование искусственных красителей увеличилось на 50 процентов с 1990-х годов, а яркие оттенки можно найти во всем: от злаков до косметики, от конфет до фармацевтических препаратов. По данным Центра науки в интересах общества, химические пищевые красители производятся из известных канцерогенов.

Искусственные красители делают продукты красивыми, но они обманчивы.Педиатры и родители давно жаловались на искусственные красители, поскольку они были связаны с гиперактивностью, синдромом дефицита внимания (СДВ) и синдромом дефицита внимания / гиперактивности (СДВГ). Искусственные красители могут повлиять даже на поведение детей, не страдающих поведенческими расстройствами.

Как мама троих детей, искусственные красители — мой враг! Их можно найти повсюду — на вечеринках по случаю дня рождения, в гостях у друзей, в школе и почти везде, где есть дети. В нашем доме я могу сказать в течение десяти минут, употреблял ли один из наших детей искусственные красители из-за того, как они негативно влияют на их поведение.Мы называем это «Безумцы».

Лучше всего об этом сказал мой десятилетний сын: «Когда я ем пищевые красители, я схожу с ума и даже не знаю себя».

В США тип искусственного красителя должен быть указан на этикетке (например, красный № 40, синий № 1, желтый № 5). Однако, если вы живете в Канаде, производители продуктов питания не обязаны указывать тип пищевых красителей, используемых в их продуктах. На этикетке продукта вы увидите, что они указаны как «цвет». Предостережение для покупателя!

Подробнее о красителях натуральных

Ниже приведен пример того, как вы увидите искусственные красители, написанные на этикетке:

[На фото выше: соус Gold’s Wasabi с имбирем]

Посмотрите нашу инфографику об искусственных красителях

6.Искусственные подсластители

Многие из нас используют искусственные подсластители вместо сахара, чтобы снизить потребление калорий. Однако, хотя рекомендуется избегать сахара, замена этого сахара искусственными подсластителями так же вредна для вас.

Ацесульфам калий (также известный как ace-K и продаваемый под торговыми марками Sunett и Sweet One) является бескалорийным подсластителем, и хотя ранние исследования показали, что он может вызывать рак у животных, мало исследований проводилось с тех пор, как он был одобрен в 1988 г.Аспартам, подсластитель в Equal и NutraSweet, содержится более чем в 5000 продуктах. Организм превращает аспартам в формальдегид, канцероген, который используется при бальзамировании и обработке древесины.

Аспартам был связан с многочисленными побочными эффектами, включая головные боли, головокружение, изменения настроения, судороги и потерю памяти, и FDA получило больше жалоб, связанных с аспартамом, чем с любой другой пищевой добавкой. Я взял интервью у женщины, которая временно ослепла из-за приема слишком большого количества аспартама.Вы можете прочитать мое интервью здесь.

Неотам химически похож на аспартам, но не проводились долгосрочные исследования, гарантирующие его безопасность.

Сахарин из Sweet’N Low был первым коммерческим искусственным подсластителем, который, как было доказано, вызывает рак у животных.

Наконец, сукралоза, продаваемая под названием Splenda, в 600 раз слаще сахара, и новое исследование показывает, что она может вызывать лейкемию у мышей.

[На фото выше: Персики Del Monte Lite в гелевых фруктовых стаканчиках со вкусом клубники и банана]

Недавно я повела к врачу свою двухлетнюю дочь, потому что у нее была стойкая сыпь.Педиатр сказал мне, что он почти уверен, что это аллергическая реакция на что-то, что она съела, и мне нужно пойти в аптеку и купить бутылку Бенадрила, чтобы избавиться от сыпи.

Мой гомеопат был недоступен, поэтому я пошел в аптеку и посмотрел на варианты на полке. Все без исключения лекарства от аллергии содержали по крайней мере один или два ингредиента The Scary Seven ™, включая искусственные красители и искусственные подсластители (во многих случаях их было более одного типа).Я спросил фармацевта, может ли она помочь мне найти гомеопатическую альтернативу, специфичную для ее симптомов (я предпочитаю использовать гомеопатические средства для моих детей в качестве первой линии защиты, поскольку они очень хорошо на них реагируют), и продолжил ее спрашивать, почему компании включают искусственные препараты. подсластители в детских лекарствах. Она сказала мне, что это произошло из-за того, что родители жаловались, что в детской медицине слишком много сахара, поэтому они заменили его химическими подсластителями, такими как сукралоза и ацесульфам калия. На мой взгляд, замена одного вредного ингредиента другим — это не ответ, и я бы предпочел полностью этого избежать, особенно когда доступны альтернативные средства, такие как гомеопатические.

Итак, я купила гомеопатическую альтернативу Sabadil от Boiron, и через два часа ее сыпь исчезла!

Ниже приведен пример использования двух типов искусственных подсластителей в популярном продукте, который дают детям, когда они больны и / или обезвожены. В дополнение к искусственным подсластителям сукралоза и ацесульфам калия, он также имеет искусственный ароматизатор и искусственные красители красный 40 и синий 1, оба из которых входят в наш список ингредиентов Scary Seven ™.

Посмотрите нашу инфографику об искусственных подсластителях

7.Консерванты

Готовые продукты содержат консерванты для продления срока их хранения (они предотвращают окисление и замедляют прогоркание). Но эти химические вещества могут нанести вред нашему здоровью, и многие из них являются аллергенами и / или возможными канцерогенами.

Консерванты, вызывающие наибольший вред, включают:

BHA (бутилированный гидроксианизол) и BHT (бутилированный гидрокситолуол): Известно, что влияет на функцию почек и печени и, возможно, канцероген.

Полисорбат 60, 65 и 80: Показано, что он влияет на иммунную систему и вызывает тяжелый анафилактический шок — потенциально смертельную аллергическую реакцию.Несколько исследований также связали полисорбат 80 с бесплодием.

Бензоат натрия: Вызывает аллергические реакции и является канцерогеном.

Сульфиты: Используется в сухофруктах, вине, ароматизированных уксусах, колбасах и других продуктах питания. Сульфиты являются распространенными аллергенами и связаны с головными болями, раздражительностью кишечника, поведенческими проблемами и сыпью. Астматикам следует быть особенно осторожными с сульфитами, поскольку они могут вызвать внезапное сужение дыхательных путей.

TBHQ (третичный бутилгирохинон) : пищевая добавка на нефтяной основе, TBHQ вызывает тошноту, рвоту и шум в ушах, а также вызывает рак.

Сорбат калия: Связан с повреждением ДНК.

Нитраты: Используются для обработки мяса. В сочетании с желудочными кислотами нитраты производят нитрозамины, которые вызывают рак.

[На фото вверху: копья из горного оливкового кошерного укропа, сделанные с морской солью]

Посмотрите нашу инфографику о консервантах

Хорошая новость в том, что есть более здоровые варианты наших любимых продуктов, не содержащие вредных химических добавок.Наша страсть в Naturally Savvy — найти эти альтернативы, проверить их, а затем поделиться ими с вами. Вы можете найти многие из рекомендованных нами альтернатив в наших бесплатных электронных книгах, Уроки с этикетками: ваше руководство по здоровой тележке для покупок и Уроки по этикеткам: избавьтесь от ланча вашего ребенка, и в нашей книге Избавьтесь от нездоровой пищи: естественные альтернативы на обычные закуски.

Вам не нужно отказываться от любимой еды, просто откажитесь от токсичных химикатов. Как мы любим говорить: «Избавьтесь от нездоровой пищи.«

Итак, в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине, решая, какие продукты купить, переверните упаковку и, вместо того чтобы смотреть на панель «Пищевая ценность», сначала прочтите ингредиенты. Потому что, если продукт содержит какой-либо из ингредиентов The Scary Seven ™, не имеет значения, сколько в нем калорий или сколько жира, вы все равно не должны его есть.

Моя цель — дать вам возможность стать вашим собственным ярлыком инспектора .

Изображение предоставлено: Андреа Донски

Ссылки:
http: // www.ajcn.org/cgi/content/full/79/4/537
http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/HealthyDietGoals/Frequent-Asked-Questions-About-Sugar_UCM_306725_AcM_306725_About www.kingcorn.net
Питание. 2010 г. 13 мая. Фруктоза и метаболические заболевания: новые открытия, новые вопросы. Tappy L, Lê KA, Tran C, Paquot N.
Клиническая оценка пищевой добавки: оценка аспартама. Автор: Кристиан Чанц p139
http: // www.msnbc.msn.com/id/38528161/ns/health-cancer/

Какие пищевые добавки вам вредны?

До появления современных технологий пищевой промышленности люди охотились, собирали и готовили всю свою пищу.

Сегодня вы можете легко зайти в продуктовый магазин и с легкостью купить предварительно упакованные продукты. Однако с развитием пищевых технологий опасные для жизни заболевания, с которыми в настоящее время сталкиваются люди, перестали быть небольшими инфекциями или вирусами.

Множество клинических исследований показали, что болезни сердца, инсульт и рак, главные причины смерти, во многом связаны с диетой. (1) (2)

Более того, Центры по контролю и профилактике заболеваний подчеркивают, что поддержание здорового веса и сокращение употребления табака являются основными факторами, способствующими продолжительности здоровой жизни. (3)

Что такое обработанные продукты?

Большая часть пищи, которую вы едите сегодня, подверглась «переработке». Вообще говоря, «обработанные пищевые продукты» относятся к продуктам питания высокой степени очистки, которые были значительно изменены по сравнению с их первоначальным состоянием.

К обработанным продуктам относятся:

  • Рис белый
  • Хлеб белый
  • Выпечка
  • Конфеты
  • Сладкие напитки
  • Фритюрница
  • Протеиновые батончики и коктейли
  • Сок
  • Фруктовые закуски
  • Колбаса
  • Бекон
  • Чипсы

Что такое добавка?

Пищевая добавка — это любое добавляемое в пищу вещество, которое влияет на вкус пищи или используется во время обработки пищевых продуктов с определенной целью.

Пищевые добавки обычно добавляют в пищу в:

  • Увеличить срок хранения
  • Улучшить вкусовые качества
  • Уменьшить стоимость продукта
  • Стабилизировать продукт во время обработки
  • Изменить текстуру еды

Добавки также можно добавлять в пищевые продукты в следовых количествах косвенно из упаковки. Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует, чтобы производители упаковки для пищевых продуктов предоставляли данные о безопасности перед использованием их упаковочного материала.(4)

Пищевые добавки также могут быть добавлены в продукты питания в зависимости от целей здоровья. Например, многие компании начали добавлять в свои продукты искусственные подсластители, чтобы снизить потребление сахара.

Однако использование добавок вызвало обеспокоенность у медицинских работников и широкой общественности. Исследования показывают, что использование пищевых добавок не так безопасно, как считалось ранее. (5) (6)

Пищевые добавки, которых следует избегать

Вот пищевые добавки, от которых стоит держаться подальше.

1. Аспартам

Аспартам был зарегистрирован для выхода на рынок заменителей сахара в 1973 году, но не был одобрен до нескольких лет спустя, в 1981 году. Безопасность аспартама была одобрена в основном на основе двух исследований на животных, одно с использованием на собаках, а другое с использованием на крысах. (7) Несомненно, отсутствие первоначальных человеческих свидетельств вызывало беспокойство.

Исследования связали потребление аспартама (и других искусственных подсластителей) с опухолями мозга у крыс, (8) (9) инсультом и деменцией у людей, а также клеточными изменениями в головном мозге.

Хотя многие ученые считают, что аспартам по-прежнему безопасен, лучше не употреблять жевательную резинку без сахара, пока не появятся более убедительные доказательства.

2. Нитраты

Нитраты — это вещества природного происхождения, которые часто встречаются в овощах, особенно в сельдерее. Нитраты по своей сути не «плохие», но исследования показали, что чрезмерное потребление нитратов может увеличить риск рака. (10) Нитраты обычно используются в обработанном мясе, включая колбасу, вяленое мясо и бекон.

Всемирная организация здравоохранения в прошлом году опубликовала неожиданное объявление, в котором переработанное мясо классифицируется как канцерогены группы 1 (вызывающие рак). (11) Исследования связывают чрезмерное потребление обработанного мяса с повышенным риском развития колоректального рака. (12) (13)

Возможно, вам будет лучше без обработанного мяса. Вместо этого выбирайте свежие нарезки без нитратов.

3. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это подсластитель, получаемый из кукурузы с высокой степенью переработки.Он легко всасывается в организме, создавая для потребителя риск осложнений, связанных с сахаром в крови.

Потребление слишком большого количества этого подсластителя связано с инсулинорезистентностью, ожирением, диабетом 2 типа и даже высоким кровяным давлением. (14)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы дешев в производстве, поэтому он обычно содержится в таких продуктах, как:

  • Кетчуп
  • Йогурт
  • Заправки для салатов
  • Сок
  • Консервы фруктовые
  • Хлеб
  • Зерновые
  • Гранола / закуски
  • Мороженое

4.Транс-жиры

Транс-жиры напрямую связаны с множеством заболеваний. Они могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП), одновременно снизив уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

Транс-жиры также могут повысить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Трансжиры часто встречаются в выпечке, глазури, крекерах и попкорне, приготовленном для микроволновых печей, и полностью составляют маргарин.

К счастью, трансжиры запрещены во всем мире. Семь стран Европы в настоящее время запретили трансжиры, и в 2015 году к ним присоединились Соединенные Штаты, которые потребовали, чтобы пищевые компании изменили свое производство, чтобы отказаться от трансжиров к 2021 году.(15) (16)

5. Натрий

Можно ли есть натрий? Конечно! Однако избыток натрия быстро становится проблемой при добавлении в продукты .

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить суточное потребление натрия до не более 2300 мг в день; однако идеальный предел — не более 1500 мг в день. (17)

Продукты с избытком натрия могут быстро превысить рекомендуемое потребление натрия. Внимательно следите за пищевой этикеткой ваших любимых закусок и блюд, чтобы снизить потребление натрия и поддержать здоровье сердца.

6. Глутамат натрия (глутамат натрия)

Глутамат натрия долгое время был предметом споров. Это одна из наиболее часто используемых пищевых добавок, потому что она придает еде неповторимый вкус.

Также известный как вкус умами, глутамат натрия также называют «китайской солью». Это придает пище вкус, который трудно описать по сравнению с другими продуктами.

Однако эту загадочную пряность связывают с ожирением, нарушениями обмена веществ и нейротоксическими эффектами.Исследования на животных также показали, что глутамат натрия может влиять на репродуктивные органы. (18) (19) (20)

Опасные пищевые добавки для детей

Американская педиатрическая академия предупреждает, что пищевые добавки могут быть вредными для детей, особенно из-за их развивающихся органов. Вот три пищевые добавки, которым вы не должны подвергать своих детей.

1. Бисфенолы (включая БФА)

Бисфенолы могут имитировать гормон эстроген в организме. Из-за этого он может повлиять на процесс развития ребенка в период полового созревания.Однако окончательного исследования по этому поводу нет. (21) Эта добавка также может увеличить жировые отложения и нарушить работу нервной и иммунной систем. (22)

Избегайте бисфенолов, покупая банки без бисфенола, бутылки для воды и пластмассы, с которыми соприкасаются ваши продукты питания или напитки.

2. Перфторалкильные химические вещества (ПФУ)

Перфторалкильные химические вещества содержатся в упаковке некоторых пищевых продуктов. Они не разрушаются в организме и со временем могут накапливаться.

Эти химические вещества связаны с низкой массой тела при рождении, а также с иммунными осложнениями, проблемами щитовидной железы и фертильности.(23) Следите за пищевыми компаниями, которые используют это химическое вещество в картоне.

3. Пищевой краситель

Доктор Клэр Маккарти, редактор факультета Гарвардского университета, утверждает, что пищевые добавки «были обнаружены, что усиливают симптомы у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). (24) Они содержатся во всех видах пищевых продуктов, но особенно в тех, которые продаются для детей ».

Несмотря на то, что убедительные доказательства пищевого красителя все еще обсуждаются, лучше не подвергать вашего ребенка воздействию пищевых красителей, особенно пока он все еще развивается.

Ответы экспертов (вопросы и ответы)

Ответила Оливия Дипио, LD (зарегистрированный диетолог-диетолог)

Каких продуктов следует избегать, пытаясь похудеть?

Как диетолог, я стараюсь не использовать слово «избегать», поскольку оно кажется чрезмерным для продуктов питания. Но я действительно считаю, что людям следует ограничивать определенные вещи, например, обработанные продукты.

Хорошее правило, по которому нужно жить, — если вы не знаете, что это такое, зачем вам его есть? Я предлагаю есть цельные продукты и ограничить переработанные продукты, такие как пирожные и печенье.

Вот несколько замечательных вопросов, которые стоит задать себе:

• «Знаю ли я, как выращивали эту еду?»
• «Это цельная еда?»
• «Как был изготовлен этот продукт?»

Цельные продукты — лучшее средство для похудения, потому что они низкокалорийны и богаты важными питательными веществами, которые поддерживают здоровый образ жизни.

Следует ли избегать молочных продуктов, пытаясь похудеть?

Нет, молочные продукты полезны, так как они содержат не только кальций, но также белок, витамин D и калий.

Какие продукты питания особенно вредны для здоровья пожилых людей?

Никакая еда не «вредна» для пожилых людей. Независимо от вашего возраста, убедитесь, что вы знаете о любых взаимодействиях продуктов питания и лекарств с прописанными вам лекарствами.

Следует избегать употребления грейпфрута при приеме липитора, который является распространенным лекарством. Человек, которому прописан варфарин, обычный разжижитель крови, должен помнить о потреблении витамина К.

В целом, обязательно просмотрите свой список лекарств на предмет взаимодействия с едой и избегайте этих продуктов.

Как начать включать в свой рацион здоровую пищу?

Если кто-то хочет изменить свой образ жизни, то я думаю, что отличное место для начала — это стараться есть две порции фруктов или овощей при каждом приеме пищи.

Постарайтесь добавить что-то к своей жизни, а не убирать, потому что это создает лучший образ мышления, чтобы не сбиться с пути.

Отслеживание калорий также важно, потому что это помогает вам подсчитывать калории и поддерживать дефицит калорий, а это единственный способ похудеть.

Добавление 2 порций фруктов и овощей позволит вам дольше чувствовать сытость и получить все питательные вещества при меньшем потреблении калорий.

Об Оливии Дипио, RDN: Оливия — диетолог из Кливленда. Она сертифицированный диетолог, который хочет помочь людям создать лучшую версию себя.

В настоящее время она работает в Eurest, помогая крупным компаниям создавать оздоровительную среду.

Заключительное слово

Пищевые добавки издавна используются для консервирования, упаковки или улучшения вкуса, текстуры и содержания питательных веществ в пищевых продуктах.

Хотя более 10 000 добавок одобрены FDA, многие другие пищевые добавки признаны вредными для здоровья. Поэтому, пока не будет установлено, что пищевая добавка безопасна, лучше избегать ее использования.

использованная литература
  1. Fiolet T, Srour B, Sellem L, et al. Потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов и риск рака: результаты проспективной когорты NutriNet-Santé. BMJ (под ред. Клинических исследований). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5811844/. Опубликовано 14 февраля 2018 г.
  2. Srour B, Fezeu LK, Kesse-Guyot E, et al. Потребление ультрапастеризованной пищи и риск сердечно-сосудистых заболеваний: проспективное когортное исследование (NutriNet-Santé). BMJ (под ред. Клинических исследований). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31142457. Опубликовано 29 мая 2019 г.
  3. Национальный отчет о состоянии здоровья CDC. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/healthreport/publications/index.htm.
  4. Отдел цифровой связи. Что такое пищевая добавка? HHS.gov. https: //www.hhs.gov / answers / public-health-and-security / what-is-a-food-addititve / index.html. Опубликовано 21 августа 2015 г.
  5. Paula Neto HA, Ausina P, Gomez LS, Leandro JGB, Zancan P, Sola-Penna M. Влияние пищевых добавок на иммунные клетки как факторов, способствующих увеличению массы тела и иммунной метаболической дисрегуляции. Границы иммунологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5672138/. Опубликовано 6 ноября 2017 г.
  6. Trasande L, Shaffer RM, Sathyanarayana S, СОВЕТ ПО ЗДОРОВЬЮ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.Пищевые добавки и здоровье детей. Педиатрия. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6298598/. Опубликовано в августе 2018 г.
  7. Ranney RE, Oppermann JA, Muldoon E, McMahon FG. Сравнительный метаболизм аспартама у экспериментальных животных и человека. Журнал токсикологии и гигиены окружающей среды. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/827618. Опубликовано в ноябре 1976 года.
  8. Ishii H. Заболеваемость опухолями мозга у крыс, получавших аспартам. Письма токсикологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7245229.Опубликовано в марте 1981 г.
  9. Ауне Д. Безалкогольные напитки, аспартам и риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Американский журнал лечебного питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3497921/. Опубликовано в декабре 2012 г.
  10. Ward MH. Слишком много хорошего? Нитраты из азотных удобрений и рака. Обзоры по гигиене окружающей среды. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3068045/. Опубликовано в 2009 г.
  11. Монографии МАИР Том 114: Оценка потребления красного мяса и обработанного мяса.МАИР. https://www.iarc.fr/featured-news/media-centre-iarc-news-redmeat/.
  12. Чан DSM, Лау Р., Ауне Д. и др. Красное и переработанное мясо и заболеваемость колоректальным раком: метаанализ проспективных исследований. ПлоС один. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3108955/. Опубликовано 2011.
  13. Салиба В., Реннерт Х.С., Гроних Н., Грубер С.Б., Реннерт Г. Потребление красного мяса и обработанного мяса и риск колоректального рака: популяционное исследование случай-контроль. Европейский журнал профилактики рака: официальный журнал Европейской организации по профилактике рака (ECP).https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30640205. Опубликовано: июль 2019 г.
  14. Liauchonak I, Qorri B, Dawoud F, Riat Y, Szewczuk MR. Непитательные подсластители и их влияние на развитие метаболического синдрома. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6471792/. Опубликовано 16 марта 2019 г.
  15. Дания, пионер запрета трансжиров: уроки для других стран. Всемирная организация здравоохранения. https://www.who.int/news-room/feature-stories/detail/denmark-trans-fat-ban-pioneer-lessons-for-other-countries.
  16. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Окончательное определение в отношении частично гидрированных масел. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils-removing-trans-fat.
  17. Сколько натрия мне нужно есть в день? www.heart.org. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/how-much-sodium-should-i-eat-per-day.
  18. Джубайди Ф.Ф., Матилаган Р.Д., Нур М.М., Тайб И.С., Будин С.Б.Ежедневный пероральный прием глутамата натрия: исследование его воздействия на репродуктивную систему самцов на модели крыс. Системная биология в репродуктивной медицине. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30773941. Опубликовано в июне 2019 г.
  19. Mondal M, Sarkar K, Nath PP, Paul G. Глутамат натрия подавляет репродуктивную функцию самок, нарушая функции яичников и матки у крыс. Экологическая токсикология. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/227. Опубликовано в феврале 2018 г.
  20. Niaz K, Zaplatic E, Spoor J.Широкое использование глутамата натрия: угроза общественному здоровью? Журнал EXCLI. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5938543/. Опубликовано 19 марта 2018 г.
  21. Леонарди А., Кофини М., Риганте Д. и др. Влияние бисфенола А на половое созревание: критический обзор медицинской литературы. Международный журнал исследований окружающей среды и общественного здоровья. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5615581/. Опубликовано 10 сентября 2017 г.
  22. Xu J, Huang G, Guo TL. Воздействие бисфенола А на развитие модулирует иммунные заболевания.Токсики. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5606650/. Опубликовано 26 сентября 2016 г.
  23. Ким MJ, Moon S, Oh B-C и др. Связь между воздействием перфторалкильных веществ и функцией щитовидной железы у взрослых: метаанализ. ПлоС один. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5945046/. Опубликовано 10 мая 2018 г.
  24. Арнольд Л.Е., Lofthouse N, Hurt E. Искусственные пищевые красители и симптомы дефицита внимания / гиперактивности: выводы для красителя. Нейротерапия: журнал Американского общества экспериментальной нейротерапии.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3441937/. Опубликовано в июле 2012 г.

Топ-10 пищевых добавок, которых следует избегать Статья

«Пищевые добавки стали обычным явлением в нашем современном питании, но действительно ли они« добавляют »ценность нашей пище?»

Вам может быть хорошо известно, что большинство обработанных пищевых продуктов не идеальны для нашего здоровья.Эти продукты часто содержат искусственные химические вещества, которые могут нанести вред нашему организму. Обычно эти пищевые добавки нелегко идентифицировать, поскольку они скрыты под разными названиями и кодами и обычно очень мелким шрифтом.

Даже если добавки получены из растительных источников, они все равно могут быть вредными. Как говорит Майк Адамс из «Hungry For Change»: «Держитесь подальше от всего, что является неестественным и высококонцентрированным химическим веществом из растений, которое следует потреблять с полным комплексом биодоступных питательных веществ.Так природа доставляет пищу — как комплекс питательных веществ, а не как одно изолированное питательное вещество ».

Невероятно, но сегодня в переработанных пищевых продуктах используется более 300 химикатов, и статистика показывает, что средняя американская семья тратит около 90 процентов своего продовольственного бюджета на такие продукты! Эти искусственные химические вещества считаются чужеродными для нашего организма, что часто приводит к ряду последствий для нашего здоровья и благополучия. Аллергия — частый побочный эффект, а глутамат натрия, как известно, вызывает переедание и увеличение веса.

Лучший способ избежать воздействия этих вредных химикатов — это понять, какие из наиболее распространенных и опасных добавок и в каких продуктах они встречаются чаще всего. Вот наш путеводитель по покупкам «10 пищевых добавок, которых следует избегать». Прочтите следующее и обязательно загрузите свою версию для печати, чтобы взять с собой в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами!

Загрузите распечатанное руководство по покупкам «10 пищевых добавок, которых следует избегать» здесь:


(Щелкните правой кнопкой мыши и выберите «Сохранить как» или щелкните левой кнопкой мыши, чтобы открыть в новом окне.)

10 лучших пищевых добавок, которых следует избегать

1. Искусственные подсластители

Аспартам (E951), более известный как Nutrasweet и Equal, часто содержится в продуктах с пометкой «диетическое» или «не содержащее сахара». Аспартам считается канцерогенным и вызывает больше сообщений о побочных реакциях, чем все другие продукты и пищевые добавки вместе взятые. Аспартам тебе не друг. Аспартам — нейротоксин и канцероген. Компоненты этого токсичного подсластителя, которые, как известно, разрушают интеллект и влияют на кратковременную память, могут вызывать широкий спектр заболеваний, включая опухоль головного мозга, такие заболевания, как лимфома, диабет, рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, Альцгеймера, фибромиалгия и хроническая усталость, эмоциональные расстройства. такие как приступы депрессии и паники, головокружение, головные боли, тошнота, спутанность сознания, мигрень и судороги.

Ацесульфам-К, относительно новый искусственный подсластитель, содержащийся в хлебобулочных изделиях, жевательной резинке и желатине, не прошел тщательных испытаний и был связан с опухолями почек. Подробнее о вреде аспартама читайте здесь. Найдено в: диетические газированные напитки или газированные напитки без сахара, диетический кокс, нулевой кокс, желе (и с желатином), десерты, жевательная резинка без сахара, смеси для напитков, выпечка, столовые подсластители, хлопья, мяты для дыхания, пудинг, коол-эйд, холодный чай, жевательные витамины, зубная паста.

2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это искусственный подсластитель высокой степени очистки, который стал источником калорий номер один в Америке.Он содержится почти во всех обработанных пищевых продуктах. HFCS набирает вес быстрее, чем любой другой ингредиент, повышает уровень ЛПНП («плохого») холестерина и, среди прочего, способствует развитию диабета и повреждению тканей. Найдено в: обработанных пищевых продуктах, хлебе, конфетах, ароматизированных йогуртах, заправках для салатов, овощных консервах, крупах.

3. Глутамат натрия (MSG / E621)

глутамат натрия — это аминокислота, используемая в качестве усилителя вкуса в супах, заправках для салатов, чипсах, замороженных закусках и многих ресторанных блюдах.MSG известен как эксайтотоксин, вещество, которое перевозбуждает клетки до состояния повреждения или гибели. Исследования показывают, что регулярное употребление глутамата натрия может привести к побочным эффектам, включая депрессию, дезориентацию, повреждение глаз, усталость, головные боли и ожирение. MSG воздействует на неврологические пути мозга и отключает функцию «Я сыт», которая объясняет эффекты увеличения веса. Найдено в: Китайская еда (синдром китайского ресторана) много закусок, чипсов, печенья, приправ, большинство продуктов Campbell Soup, замороженные обеды, мясные обеды.

4. Транс-жиры

Транс-жиры используются для увеличения и увеличения срока хранения пищевых продуктов и являются одними из самых опасных веществ, которые вы можете употреблять. Транс-жиры, содержащиеся во фаст-фудах во фритюре и некоторых обработанных пищевых продуктах, приготовленных с использованием маргарина или частично гидрогенизированных растительных масел, образуются в процессе, называемом гидрогенизацией. Многочисленные исследования показывают, что трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП при одновременном снижении холестерина ЛПВП («хорошего»), повышают риск сердечных приступов, сердечных заболеваний и инсультов, а также способствуют усилению воспалений, диабета и других проблем со здоровьем.Масла и жиры в настоящее время запрещены на датском рынке, если они содержат более 2 процентов трансжирных кислот, что фактически запрещает частично гидрогенизированные масла. Найдено в: маргарин, чипсы и крекеры, выпечка, фастфуд.

5. Обычные пищевые красители

Исследования показывают, что искусственные красители, содержащиеся в газированных напитках, фруктовых соках и заправках для салатов, могут вызывать поведенческие проблемы у детей и приводить к значительному снижению IQ. Исследования на животных связали другие пищевые красители с раком.Остерегайтесь этих: Blue # 1 и Blue # 2 (E133) — Запрещены в Норвегии, Финляндии и Франции. Может вызывать хромосомные нарушения. Обнаружен в конфетах, хлопьях, безалкогольных напитках, спортивных напитках и кормах для домашних животных. Красный краситель № 3 (также Красный № 40) (E124) — Запрещен в 1990 году после 8 лет споров от использования во многих продуктах питания и косметике. Этот краситель остается на рынке до тех пор, пока не закончатся запасы! Было доказано, что он вызывает рак щитовидной железы и хромосомные повреждения у лабораторных животных, а также может препятствовать передаче сигналов от мозга к нерву.Найдено в: фруктовый коктейль, вишня мараскино, смесь вишневого пирога, мороженое, конфеты, хлебобулочные изделия и многое другое! Желтый № 6 (E110) и желтый тартразин (E102) — Запрещены в Норвегии и Швеции. Увеличивает количество опухолей почек и надпочечников у лабораторных животных, может вызвать хромосомные повреждения. Найдено в: американский сыр, макароны и сыр, конфеты и газированные напитки, лимонад и многое другое!

6. Сульфит натрия (E221)

Консервант, используемый в виноделии и других обработанных пищевых продуктах.По данным FDA, примерно каждый 100 человек чувствителен к сульфитам в пище. Большинство этих людей страдают астмой, что предполагает связь между астмой и сульфитами. Лица, чувствительные к сульфиту, могут испытывать головные боли, проблемы с дыханием и сыпь. В тяжелых случаях сульфиты могут фактически вызвать смерть, полностью перекрыв дыхательные пути, что приведет к остановке сердца. Найдено в: Вино и сухофрукты.

7. Нитрат натрия / Нитрит натрия

Нитрат натрия (или нитрит натрия) используется в качестве консерванта, красителя и ароматизатора в беконе, ветчине, хот-догах, мясных обедах, солонине, копченой рыбе и других мясных обработках.Этот ингредиент, который кажется безвредным, на самом деле является очень канцерогенным, когда попадает в пищеварительную систему человека. Там он образует различные соединения нитрозаминов, которые попадают в кровоток и наносят ущерб ряду внутренних органов, в частности печени и поджелудочной железе. Нитрит натрия широко считается токсичным ингредиентом, и Министерство сельского хозяйства США фактически пыталось запретить эту добавку в 1970-х годах, но на него наложили вето производители продуктов питания, которые жаловались, что у них нет альтернативы для консервирования упакованных мясных продуктов.Почему промышленность до сих пор его использует? Все просто: это химическое вещество просто превращает мясо в ярко-красный цвет. На самом деле это закрепитель цвета, благодаря которому старое мертвое мясо выглядит свежим и ярким. Найдено в: хот-доги, бекон, ветчина, мясное ассорти, колбасы, солонину, копченую рыбу или любые другие мясные полуфабрикаты.

8. КНБК и КНТ (E320)

Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрозиттолуол (BHT) — консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах.Этот общий консервант предотвращает изменение цвета, вкуса и прогоркания продуктов. Влияет на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызвать рак. BHA и BHT — это окислители, которые образуют в организме вызывающие рак реактивные соединения. Найдено в: Картофельные чипсы, жевательная резинка, каши, замороженные колбасы, обогащенный рис, сало, шортенинг, конфеты, желе.

9. Диоксид серы (E220)

Серные добавки токсичны, и в Соединенных Штатах Америки Федеральное управление по лекарственным средствам запретило их использование для сырых фруктов и овощей.Побочные реакции включают: проблемы с бронхами, особенно у людей, склонных к астме, гипотонию (низкое кровяное давление), покалывание при покраснении или анафилактический шок. Также он разрушает витамины B1 и E. Не рекомендуется детям. Международная организация труда рекомендует избегать приема E220, если вы страдаете конъюнктивитом, бронхитом, эмфиземой, бронхиальной астмой или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Найдено в: пиво, безалкогольные напитки, сухофрукты, соки, ликеры, вино, уксус и картофельные продукты.

10. Бромат калия

Добавка, используемая для увеличения объема белой муки, хлеба и булочек, бромат калия, как известно, вызывает рак у животных. Даже небольшое количество в хлебе может создать проблемы для человека. Найдено в: хлеб

Автор: Laurentine ten Bosch — www.facebook.com/LaurentineTenBosch Источники: www.foodmatters.tv/articles …, www.drmercola.info, www.altmedangel.com, www.naturalnews.com и www.bestofmotherearth.com

Рекомендуемый учитель: Майк Адамс

Майк Адамс, известный как «Рейнджер здоровья», — писатель, журналист, документалист и филантроп.Он является основателем NaturalNews, независимого образовательного и новостного ресурса, освещающего вопросы личного и планетарного здоровья и благополучия, которые позволяют людям вносить позитивные изменения в собственное здоровье.

Майк также является комплексным диетологом, энтузиастом сырых продуктов и садоводом, регулярно выступающим на саммитах и ​​конференциях по вопросам здоровья.

Выросший в семье родителей, которые работали в крупнейших фармацевтических компаниях Америки, Майк вырос, используя прописанные лекарства, доверяя врачам и полагая, что то, что сообщает FDA, безопасно и отвечает интересам страны.

Все изменилось, когда в возрасте 30 лет он столкнулся с проблемой личного здоровья, когда ему поставили диагноз диабет 2 типа. Все, что он до этого момента верил в традиционную медицину, было поставлено под сомнение. В поисках ответов на кризисное состояние своего здоровья Майк приступил к собственному исследовательскому поиску и проглотил тысячи книг о питании, фармацевтических препаратах, оздоровительных программах, политике питания и обо всем, что он мог найти.

Его исследование привело его к открытию, что «подавляющее большинство всех болезней можно легко предотвратить и даже вылечить без лекарств или хирургического вмешательства», и с этим открытием он вылечил себя от диабета за считанные месяцы.

Майк сделал своей жизненной миссией поделиться этим открытием с миром и предоставить не прошедшую цензуру информацию, которая дает людям возможность делать это.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *